Классический рецепт шурпы из баранины: Страница не найдена

Содержание

Классическая шурпа из баранины — 8 пошаговых рецептов приготовления с фото

Шурпа из баранины в казане на костре — классический рецепт

🕜5 час. 30 мин. 🕜150 🍴8 🖨

Настоящая шурпа из баранины лучше всего готовится в казане и на костре. Вы получите сытное, наваристое и невероятно ароматное блюдо. Аппетитное угощение накормит всю семью за дружным обеденным столом.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Порций – 8

Сперва подготовим все необходимые овощи. Тщательно промываем и очищаем их. Чтобы картофель не потемнел, его можно сразу залить холодной водой.
Баранину при необходимости рубим на более мелкие кусочки. Сразу же мясо выкладываем в казан, предварительно политый растительным маслом. Устанавливаем конструкцию на костер и подрумяниваем продукт.
Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук и добавляем его к мясу. Перемешиваем содержимое и также подрумяниваем.
Далее заливаем обжарку водой, добавляем соль и специи. Половинками нарезаем картофель, более мелкими кусочками перец, помидор, морковь и чеснок. Отправляем овощи в блюдо и готовим его до мягкости всех ингредиентов.
На приготовление уйдет примерно 2-2,5 часа. Подаем готовую шурпу в горячем виде, украсив измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить шурпу из баранины в кастрюле на плите

🕜5 час. 30 мин. 🕜150 🍴8 🖨

Шурпа из баранины удивляет своей наваристостью и приятным пряным ароматом. Попробуйте традиционное блюдо восточной кухни для вашего обеда или ужина.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Баранина – 0,5 кг.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Помидор – 2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.

Хмели-сунели – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Баранину нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их в кастрюлю с растительным маслом и слегка подрумяниваем в течение 10-15 минут.
Затем к мясу забрасываем измельченный лук и тертую морковь, размешиваем и жарим еще несколько минут.
Затем заливаем продукты водой и солим.
Следующим шагом очищаем картофель, режем его на средние ломтики и также отправляем в кастрюлю.
Измельчаем помидоры и болгарский перец. Отдельно тушим овощи на сковороде.
Тушенные овощи добавляем к нашему блюду.
На последнем этапе забрасываем к содержимому зубчики чеснока, хмели-сунели и лавровые листья. Размешиваем и продолжаем варить до размягчения картофеля.
Готовую шурпу из баранины подаем в горячем виде, предварительно посыпав измельченной зеленью.

Простой и вкусный рецепт шурпы из баранины по-узбекски

🕜5 час. 30 мин. 🕜150 🍴8 🖨

Ароматная узбекская шурпа – это удивительно сытное и аппетитное блюдо. Его можно подавать к обеду для большой семьи или компании. Наваристый классический рецепт с бараниной никого не оставит равнодушным.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

Баранина на кости – 1 кг.
Картофель – 5 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Помидор – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Паприка – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Очищаем морковь от кожуры и режем ее не слишком тонкими кругами.
Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
Далее очищаем от семян болгарский перец и разделяем его на кусочки среднего размера.

Помидоры делим на некрупные дольки.
Зубчики чеснока пропускаем под прессом или мелко разделываем острым ножом.
Если мясо на косточке слишком крупное, то рубим его на кусочки поменьше. Промываем под водой.
Выкладываем подготовленную баранину в кастрюлю или казан. Поливаем растительным маслом.
Обжариваем продукт на небольшом огне до румянца 10-12 минут.
Выкладываем к мясу половину измельченного лука.
Обжариваем содержимое до прозрачности овоща.
Теперь добавляем морковь. Размешиваем поджарку.
Готовим блюдо еще 3-5 минут. Следим, чтобы ничего не пригорело.
Теперь вливаем воду до самого верха посуды. Солим по вкусу.
Выкладываем порезанный болгарский перец.
Чистим картофель, делим его на половинки и также кладем в блюдо. Варим содержимое до мягкости всех овощей.
После того, как разварится картофель, забрасываем в массу помидоры.
Следующим шагом забрасываем оставшийся лук.
Теперь добавляем чеснок и оставшиеся специи. Перемешиваем продукты.
Готовим блюдо еще 5-10 минут на медленном огне и выключаем.
Шурпа из баранины по-узбекски готова. Подаем блюдо горячим!

Шурпа из баранины по рецепту Сталика Ханкишиева

🕜5 час. 30 мин. 🕜150 🍴8 🖨

Знаменитая шурпа из баранины по рецепту Сталика Ханкишиева – это настоящее сытное узбекское блюдо. Приготовьте его для вашего семейного обеда и порадуйте близких ярким наваристым вкусом и ароматом.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Баранина на кости – 0,6 кг.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Чеснок – 5 зубчика.
Помидор – 1 шт.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Лист лавровый – 1 шт.
Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Тщательно промываем баранину на косточке, затем заливаем мясо водой, солим и ставим на плиту.
Очищаем две луковицы (одну оставляем), морковь и чеснок. Забрасываем овощи в кастрюлю после того, как содержимое хорошенько прокипит.
Спустя два часа варки мягкую баранину можно доставать и отделять от косточки. Кости использовать не будем, а само мясо забрасываем обратно в блюдо.
Отварную морковь также вынимаем, нарезаем тонкими кружками и отправляем обратно.
Лук и чеснок растираем до состояния каши при помощи металлического сита.
Далее нарезаем помидор, картофель и оставшуюся сырую луковицу. Отправляем овощи в кастрюлю.
По вкусу регулируем соль содержимого. Добавляем хмели-сунели и лавровый лист. Продолжаем готовку до мягкости картофеля.
Подаем шурпу из баранины в горячем виде, украсив блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из баранины в мультиварке

🕜5 час. 30 мин. 🕜150 🍴8 🖨

Приготовить сытную и ароматную шурпу из баранины можно в мультиварке. Такой способ позволит сэкономить ваше время, а результат обязательно порадует домашних или гостей.

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 8

Ингредиенты:

Баранина – 0,5 кг.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Помидор – 1 шт.
Базилик сушеный – 1 ч.л.
Зелень – 1 пучок.
Нут – 120 гр.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Нут заранее отмачиваем в большом количестве холодной воды. Затем сливаем воду с бобовых и оставляем их для дальнейшего приготовления.
Промываем баранину и разделяем ее на кусочки среднего размера. Репчатый лук режем полукольцами.
Включаем мультиварку в режиме «жарка». Вливаем растительное масло и подрумяниваем лук с мясом 15-20 минут.

Далее измельчаем остальные овощи. Добавляем их вместе с солью, специями и нутом в чашу мультиварки, доверху заливаем водой и готовим в режиме «тушение» 2 часа.
Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью, раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Сытная и ароматная шурпа из баранины с картошкой

🕜5 час. 30 мин. 🕜150 🍴8 🖨

Сытная шурпа из баранины и картофеля – идеальное решение для большого семейного обеда. Блюдо можно разделить на две части: наваристый бульон и аппетитное мясо с овощами. Удивите своих родных!

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Баранина – 0,5 кг.
Курдюк – 50 гр.
Картофель – 4 шт.
Помидор – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый белый – 3 шт.
Лук репчатый красный – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Зелень – 1 пучок.

Соль – по вкусу.
Базилик сушеный – 1 ч.л.
Кориандр молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Курдюк нарезаем на мелкие кусочки и забрасываем его в разогретый казан. Зажариваем.
Далее нарезаем баранину на кусочки среднего размера.
Когда курдюк хорошенько прожарился до золотистой корочки, выкладываем его на тарелку и отставляем на время.
Баранину выкладываем в уже разогретый казан. Обжариваем мясо 15-20 минут.
Заливаем мясо водой и продолжаем готовку.
Чистим репчатый лук и нарезаем его полукольцами.
В кипящий казан забрасываем лук.
Нарезаем оставшиеся овощи. Красный лук, морковь, зелень, перец и помидоры измельчаем. Картофель чистим и разрезаем на половинки.
Забрасываем подготовленные овощи в казан. Оставляем только зелень. Солим, посыпаем кориандром и базиликом.
Размешиваем блюдо и продолжаем кипятить. Готовим до размягчения мяса и картофеля.

Блюдо будет готово, примерно, через 2-2,5 часа. В конце готовки добавляем в него зажаренный курдюк.
Подаем блюдо в двух тарелках. В первой – мясо и картофель, посыпанные свежей зеленью. Во второй – пряный бульон. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт шурпы из баранины с нутом

🕜5 час. 30 мин. 🕜150 🍴8 🖨

Шурпа из баранины с нутом – это невероятно сытное восточное блюдо, которое накормит даже самую большую семью. Такой кулинарный вариант подается к обеду или ужину.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Баранина – 0,5 кг.
Нут – 100 гр.
Рис – 50 гр.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Помидор черри – 7 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Соль – 1 ч.л.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
Лист лавровый – 1 шт.
Перец черный горошек – 4 шт.

Кинза – ½ пучка.

Процесс приготовления:

Баранину заливаем водой, солим, добавляем лавровый лист и ставим на огонь. Варим, периодически снимая пену. Для полного приготовления мяса понадобится, примерно, 2 часа.
Спустя 40-60 минут варки мяса, добавляем к нему нут. Его следует заранее отмочить в холодной воде.
Картофель, морковь и лук очищаем от кожуры. Промываем.
Моем черри и отправляем его в кастрюлю вместе с рисом. Теперь можно добавить кориандр и хмели-сунели.
Очищаем зубчики чеснока и кладем их в блюда. Также туда отправляем горошины черного перца. Сладкий болгарский перец моем и очищаем от семян.
Приступаем к нарезке овощей. Тонкими полосками измельчаем сладкий перец и морковь.
Далее режем картофель и репчатый лук. Все подготовленные овощи отправляем в бульон.
Вынимаем из кастрюли отваренную баранину. Осторожно отделяем мясо от косточки, режем на небольшие кубики и кладем обратно в кастрюлю. Варим до готовности картофеля.
За несколько минут до готовности добавляем в блюдо измельченную кинзу. После снимаем с огня, раскладываем шурпу по тарелкам и подаем к столу.

Шурпа из баранины и говядины в домашних условиях

🕜5 час. 30 мин. 🕜150 🍴8 🖨

Оригинальная домашняя шурпа получается с добавлением нескольких видов мяса. Попробуйте использовать в готовке баранину и говядину. Вы получите насыщенный и наваристый продукт.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 8

Ингредиенты:

Баранина – 300 гр.
Говядина – 300 гр.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Зелень – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промываем два вида мяса под водой. Затем нарезаем продукты на средние по размеру кусочки.
Следующим шагом перекладываем баранину и говядину в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим на плиту. Варим около часа, периодически убирая пену.
Начинаем чистить овощи. Нарезаем морковь, лук и чеснок. Забрасываем их в кастрюлю после того, как мясо прокипит 1 час.
Чистим картофель и режем его небольшими дольками. Также погружаем в кастрюлю.
Далее измельчаем перец и помидоры. Отбрасываем в блюдо.
Содержимое дополняем специями и варим еще 1 час на медленном огне.
После готовности в блюдо добавляем измельченную зелень. Шурпа из баранины и говядины готова к подаче!

классический рецепт с фото пошагово

Говядина 500 гр. Болгарский перец сладкий 1 шт. Картофель 3 шт. Морковь 1 шт. Помидоры свежие 2 шт. Лук репчатый (большой) 1 шт. Чеснок 3 зуб. Зелень 1 пучoк Томатная паста 2 ст.л. Масло растительное 3 ст.л. Приправа (на выбор) по вкусу Перец чили по вкусу

Насыщенная шурпа из говядины готова! Разливаем суп по тарелкам, украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!

Классический рецепт шурпы по-узбекски

Ингредиенты, использованные в этом рецепте, настолько искусно сбалансированы, что шурпа получается невероятно вкусной, наваристой и аппетитной. Если Вы хотите приготовить суп по этому рецепту, то лучше не заменяйте баранину на другой вид мяса, так как вкус шурпы поменяется.

Ингредиенты:

Баранина на косточке – 400-500 г.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт. (большая).
Болгарский перец – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Красный острый перец – по вкусу.
Горох нут – 1 ст.
Специи: розмарин, зира, кинза, петрушка, базилик, укроп – по вкусу.
Черный молотый перец – по вкусу.
Лавровый лист – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

За ночь до приготовления хорошо промываем и замачиваем горох нут в холодной воде.
На следующий день приступаем к приготовлению шурпы. Наливаем холодную воду в кастрюлю и помещаем туда баранину. Вода должна немного прикрывать мясо. Ставим посуду на огонь и доводим до кипения. За время нагревания на поверхности будет появляться пенка, которую обязательно по максимуму нужно снимать столовой ложкой, чтобы бульон не горчил. Когда мясо закипит, аккуратно достаем его из воды вилкой, бульон сливаем и хорошо моем кастрюлю.

Совет: старайтесь выбирать свежее и незамороженное мясо. Если все-таки его нужно размораживать, то делайте это естественным путем.

Теперь, когда большая часть пены сошла, снова заливаем в чистую кастрюлю воды, но уже до верха. Помещаем туда мясо и снова ставим на плиту. Доводим до кипения, постоянно снимая небольшое количество пены. Когда вода закипит, закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до самого слабого и варим баранину 2 часа, чтобы мясо хорошо проварилось.
За ночь и за время приготовления мяса горох должен хорошо замочиться и увеличиться в несколько раз. Еще раз промываем его в чистой воде, кладем в кастрюлю к мясу, перемешиваем и варим 40 минут.
Очищаем от шелухи лук, крупно его нарезаем и добавляем в кастрюлю. По желанию, можно добавить целые луковицы, если они небольшого размера.
За время приготовления мяса вода может выкипеть, поэтому на этом этапе стоит долить необходимое количество. Если выкипел литр, то добавляем 0, 75 мл., если 2 л. – 1, 75 мл.

Совет: заранее рассчитывайте количество воды, так как на других этапах ее добавлять не рекомендуется.

Доводим суп до кипения и уменьшаем огонь. Чтобы бульон был прозрачным, не доводим его до бурления, а только позволяем ему кипеть.
Промываем, очищаем картофель с морковью и приступаем к их крупной нарезке.
Когда горох будет готов, добавляем картофель и морковь, красный перец, зиру, розмарин и соль по вкусу. Кипятим 10 минут без крышки.
Снимаем кожицу с промытых помидоров, ошпарив их кипятком. Нарезаем крупными кусочками и добавляем в кастрюлю.

Совет: если в приготовлении используются твердые помидоры, то добавлять их следует вместе с картофелем. Также красные овощи можно заменить на томатную пасту.

Чистый перец освобождаем от плодоножки и семян, нарезаем большими кусочками и добавляем в суп сразу за помидорами.
Аккуратно достаем мясо из бульона, отделяем его от кости, нарезаем кусочками среднего размера и снова отправляем в суп.
Варим еще 20 минут, а затем добавляем различные травы, специи, лавровый лист, черный молотый перец и соль. Засекаем еще 7-10 минут.
Убираем суп с огня, накрываем крышкой и даем ему настояться.

Шурпу можно подавать со свежей зеленью и лавашом. Чтобы не потерять настоящий вкус первого блюда, не добавляйте в тарелку сметану или майонез. Кушайте с удовольствием!

Баранья шурпа с нутом

Если добавить в шурпу необычные ингредиенты, как курдючный жир, и изменить немного специи, то вкус восточного блюда поменяется в лучшую сторону. Суп, приготовленный по этому рецепту, готовится немного быстрее, так как мясо будет не вариться, а жариться. Ароматная, насыщенная и аппетитная шурпа будет радовать Вас своим вкусом уже через 2 часа. В приготовлении лучше всего использовать тазобедренную часть баранины.

Ингредиенты:

Баранина – 800 г.
Курдючный жир – 45 г.
Картофель – 300 г.
Морковь – 200 г.
Репчатый лук – 500 г.
Помидоры – 240 г.
Болгарский перец – 260 г.
Зелень – по вкусу.
Горох нут – 200 г.
Растительное масло – 140 мл.
Молотый кориандр – 1 г.
Зира – 1 г.

Способ приготовления:

Тщательно перебираем горох, промываем его под холодной водой и заливаем его теплой, оставив на одну ночь. Так как горох увеличится несколько раз, то потребуется примерно 1 л. воды.
Промываем мясо, освобождая его от жилок. Нарезаем на крупные порционные кусочки.
Очищаем лук и нарезаем его полукольцами.
Промываем сладкий перец и вырезаем у него плодоножку и семена. Нарезаем овощ тоненькими брусочками.
Моем морковь и очищаем ее, после чего нарезаем маленькими кубиками.
Чистые помидоры ошпариваем кипятком, чтобы можно было легко снять с них кожицу. Нарезаем овощи кубиками.
Когда все продукты подготовлены, наливаем растительное масло в казан или в любую кастрюлю с толстым дном и разогреваем. Отправляем обжариваться мясо, пока оно не приобретет золотистую корочку.
Затем засыпаем к баранине лук и жарим его на большом огне, пока он не станет прозрачным. Затем добавляем морковь и держим еще 5 минут, иногда помешивая.
По истечении времени добавляем болгарский перец и помидоры. Обжариваем все ингредиенты около 3 минут, а затем убавляем огонь до среднего и тушим 10-12 минут.
За это время промываем горох нут через дуршлаг. Далее вливаем в казан 2 л. воды и засыпаем горох. На этом же этапе рубим курдючный жир, добавляем в шурпу и ждем, когда масса закипит. Как только это произойдет, убавляем огонь до самого слабого. Томим с приоткрытой крышкой 1,5 часа, не давая бульону закипеть.
За это время очищаем картофель и нарезаем его стандартными средними кубиками. По истечении времени добавляем овощ в суп, засыпав следом зиру и кориандр. Томим, пока картофель не приготовится.
За 5 минут до конца приготовления супа добавляем лавровые листы.
Выключаем огонь и даем супу настояться приблизительно 10 минут.

Вкусная баранья шурпа с нутом готова! При подаче украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Домашняя шурпа в мультиварке

Не секрет, что на приготовление вкусной и наваристой шурпы уходит много времени и сил, так как всегда нужно следить за супом во время готовки. Облегчить процесс приготовления первого блюда можно с помощью мультиварки. Главное, чтобы в ней были программы «Тушение» и «Жарка». Этот рецепт будет по вкусу тем, кто не любит наличие лука в блюде. После приготовления, овощ убирается, но он полностью успевает отдать свой вкус шурпе.

Ингредиенты:

Баранина (шейка) – 1 кг.
Репчатый лук – 1 шт.
Картофель – 6 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Специи – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем мясо, снимая с него тоненькую пленочку и убирая жилки. Нарезаем его на порционные кусочки и погружаем в чашу мультиварки, которую предварительно смазали растительным маслом. Выбираем программу «Жарка» и обжариваем кусочки при 160 С. Ждем, когда мясо приобретет золотистый цвет.
Пока подготавливается баранина, моем и очищаем морковь, нарезаем ее слайсами, а затем добавляем к мясу. Жарим ингредиенты 3-4 минуты, не меняя программу и температуру.
Промываем помидоры и нарезаем их небольшими кусочками. Добавляем в чашу мультиварки к предыдущим ингредиентам и уменьшаем температуру на 20 С. Когда жидкость в чаше закипит, выбираем программу «Тушение» и заливаем содержимое чаши водой. Обычно на приготовление супа в мультиварке требуется 3,5 л.
Очищаем и промываем картофель, крупно нарезаем и отправляем к предыдущим ингредиентам.
Выбираем небольшие луковицы, снимаем с них шелуху и добавляем в чашу. Если все же используются крупные плоды, то крупно их нарезаем. Когда приготовится суп, вынимаем лук из чаши.
Солим и добавляем любимые специи и приправы по вкусу. Хорошо перемешиваем и варим полтора часа.

Наваристая, сытная и очень ароматная шурпа приготовилась легко и быстро, а вкус остался таким же восхитительным! Кушайте с удовольствием!

Классическая шурпа в домашних условиях

Шурпа является не только ароматным блюдом с насыщенном вкусом, но и супом, который содержит в себе массу полезных веществ. Ими делятся мясной навар и лук, чьи витамины сохраняются даже при термической обработке. Шурпа интересна и тем, что в одной тарелке помещается и первое, и второе блюдо. Сначала съедается наваристый бульон, а все остальное выступает в качестве гарнира.

Ингредиенты:

Мясо на косточке – 1 кг.
Картофель – 1 кг.
Морковь – 5 шт.
Репчатый лук – 1 шт. (небольшого размера).
Болгарский перец – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Зубчики чеснока – 3-4 шт.
Сладкий лук – 2 шт.
Горький перец – 2 стручка.
Петрушка – 1 пучок.
Кинза – 1 пучок.
Томатный соус – 4 ст. л.
Черный перец в горошках – 10 шт.
Лавровый лист – 4-5 шт.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Вода – 2 л.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем чистую, мягкую, желательно родниковую воду. Если такую найти не удалось, то можно взять минеральную или воду, пропущенную через фильтр. Мясо можно выбрать любое, главное, чтобы оно было на косточке. Из посуды нам понадобится большая кастрюля на 4-5 л. или казан.
Начинаем готовить мясной бульон. Наливаем в подготовленную посуду 2 л. холодной воды и помещаем туда мясо. Очень важно наливать именно холодную воду, так как с теплой будет сложно добиться прозрачного бульона. Ставим кастрюлю на большой огонь.
К мясу сразу добавляем маленькую морковку и небольшой лук, у которого обрезаны корешки. Овощ бросаем сразу с шелухой, так как она придаст красивый цвет бульону.
Когда закипит вода, убавляем огонь. На поверхности начнет появляться пенка, которую нужно убирать с помощью ложки или шумовки. Когда пена больше не появится, накрываем емкость крышкой и оставляем вариться содержимое на маленьком огне, пока оно не приготовится.

Совет: время приготовления мяса зависит от его вида. Если Вы взяли баранину, то она будет вариться около 30 минут, телятина – 45 минут, говядина от старого животного – более 1 часа. Лучше всего достать кусок мяса и попробовать его.

Нарезаем овощи. В первую очередь нужно забросить в кастрюлю морковь. Овощ нарезаем кружочками, чтобы их толщина не была больше половины сантиметра.
Через 5-7 минут отправляем картофель. Его мы разрезаем на крупные 2-3 части.
Черный перец горошком немного раздавливаем с помощью ножа и отправляем к предыдущим ингредиентам. Вместе с ним кладем и горький перец. Варим 5 минут.

Совет: лучше всего использовать зеленый горький перец, так как с ним перегорчить блюдо почти невозможно. Если Вы используете сушеный красный овощ, то проверьте его на наличие трещин и червоточин.

Пока готовится бульон, нарезаем душистый болгарский перец крупными соломинками.
Придаем бульону насыщенный вкус с помощью хмели-сунели, лаврового листа и солим по вкусу. Следом отправляем зубчики чеснока, оставляя их в первоначальном виде.
Даем супу повариться 5 минут, а за это время подготавливаем помидоры. Вырезаем у них твердую часть и нарезаем на крупные четвертинки. Добавляем в шурпу.
Чтобы суп приобрел кисловатый вкус и яркий цвет, добавляем в него томатный соус сразу после помидор. Пробуем шурпу и добавляем соль и специи при надобности. Снова засекаем 5 минут.
В самом конце приготовления отправляем в кастрюлю сладкий лук, нарезанный полукольцами. Даем ему повариться в супе 3-4 минуты, а затем убираем кастрюлю с плиты.

Чтобы красиво подать блюдо, достаньте из шурпы кусочки мяса и картофеля, выложите их в тарелки и залейте бульоном. Посыпаем нашинкованной зеленью и угощаем. Кушайте с аппетитом!

Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Необходимые ингредиенты

Шаг 2:

Свинину нарезаем крупными кусочками, идеально подойдут ребрышки с мясом, или же берем мякоть, у меня лопатка

Шаг 3:

Обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, или же если она с жирком — его срезаем, вытапливаем до шкварок и жарим на нем. Очень удобно готовить сразу в чугунном казане

Шаг 4:

Лук также нарезаем крупно, я порезала на 6-8 частей, по классике если лук некрупный, его можно положить целиком

Шаг 5:

Морковь режем крупно кольцами

Шаг 6:

Свинина обжарилась до золотистой корочки — самое время добавить лук и морковь, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты

Шаг 7:

Болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками

Шаг 8:

Добавлям перец в казан и все вместе обжариваем примерно 4-5 минут

Шаг 9:

Тем временем крупно нарезаем картошку, она у меня крупная — режу ее на 6 частей, можно крупнее

Шаг 10:

Кладем картошку в казан

Шаг 11:

Тушим под крышкой на слабом огне 15 минут

Шаг 12:

Теперь заливаем 2 л воды и доводим до кипения

Шаг 13:

Сразу солим

Шаг 14:

Не забываем снимать пену

Шаг 15:

Приправляем по желанию острым перчиком чили, варим шурпу на самом слабом огне 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости

Шаг 16:

Через 1,5 часа помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожицу

Шаг 17:

Разрезаем помидоры на 4 части

Шаг 18:

Кладем помидоры в шурпу и варим 3-4 минуты

Шаг 19:

Тем временем измельчаем чеснок удобным способом, я его раздавила плоской стороной ножа и порезала

Шаг 20:

Кладем нарезанный чеснок в казан

Шаг 21:

Зиру растираем между пальцами — так она лучше отдаст свой аромат

Шаг 22:

Перчим

Шаг 23:

Зелень мелко нарезаем (у меня укроп и петрушка), зелени для шурпы нужно много. Кладем зелень в казан, оставив немного свежей зелени чтобы добавить ее уже в тарелку

Шаг 24:

Добавляем лавровый лист

Шаг 25:

Шурпа готова! Аромат великолепный!

Шаг 26:

Разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт шурпы классический с фото как приготовить пошагово

В нашем меню мясных супов — классический рецепт шурпы, приготовленный в домашних условиях. Суп Шурпа очень вкусный и многими любимый представитель первых горячих блюд. Шурпа является великолепным блюдом для любого обеда. Рецепт шурпы, который я предлагаю вам, готовится несложно и очень быстро. Чтобы не было споров по поводу мяса, используемом в этом супе, предлагаю вам вариант напополам – говядина плюс баранина. Но для любителей какого-то одного сорта мяса, готовьте вариант, который предпочитаете вы. А теперь перейдём к рассмотрению того, как приготовить шурпу…

Ингредиенты:

Чтобы приготовить рецепт шурпы нам потребуются следующие необходимые для этого компоненты:

700 граммов мяса говядины или баранины
Две моркови
Две луковицы
Шесть картофелин
Два болгарских перца
Два свежих помидора
Пара зубков чеснока
Три столовых ложки томатной пасты
Соль, перец, специи и зелень – по вкусу

Как приготовить шурпу:

Для того чтобы приготовить мясной бульон для шурпы, мясо необходимо хорошенько вымыть, залить тремя литрами холодной воды, поставить на огонь и варить. При этом, необходимо добавить в бульон целую, хорошо вымытую и очищенную морковь, целую луковицу и несколько горошин душистого чёрного перца. Ещё хочу напомнить, что при варке бульона необходимо периодически снимать накипь.
Пока наш бульон варится на малом огне, мы приготовим овощи для этого супа. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде. Чистую морковь натереть на тёрке, а свежие помидоры и перец нарезать не очень крупными кусочками.
Из готового бульона достать мясо, порезать его кусочками и обжарить с луком в глубокой сковороде. Не забудьте бульон процедить.
Теперь к обжаренному мясу добавить приготовленные свежие овощи, томатную пасту, залить всё готовым бульоном так, чтобы овощи с мясом были прикрыты водой. Протушить всё в течение 30 минут. Пока овощи тушатся, подготовим картофель. Очищенный и хорошо вымытый картофель нарезать красивыми кубиками. В кастрюлю выкладываем приготовленный картофель, всё заливаем тушёными овощами с мясом и добавляем оставшийся бульон.
Суп шурпу ставим вариться на малый огонь до готовности картофеля, солим, перчим по вкусу и за пару минут до готовности добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу.

Теперь наш классический рецепт шурпы готов, при подаче не забудьте добавить зелень!

Всем хочу пожелать приятного аппетита!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Как правильно приготовить шурпу из баранины

Как правильно приготовить шурпу из баранины. Читайте и смотрите самый подробный пошаговый рецепт приготовления с красочными фото и замечательным видео.

Шурпа является одним из самых древних блюд на планете. В её составе всегда присутствовали такие продукты, как мясо, овощи, фрукты, свежая зелень и всевозможные пряности. Она входит в число самых почитаемых блюд в большинстве стран южной Азии.

Приготовление супа-шурпы из баранины

Шурпу готовят в Казахстане, Туркмении, Узбекистане, Таджикистане, Киргизии. К тому же, аналогичные блюда есть в Турции, Молдавии, Египте, Индии, Болгарии.

Поэтому, не стоит удивляться, что у шурпы нет, и никогда не было единого рецепта приготовления. Как нет и той страны, которая могла бы с гордостью назвать себя родиной этого великолепного блюда.

В разных регионах её готовят по разному. Да и в каждой семье существуют свои секреты. Но есть одно, что объединяет всех — неповторимый, потрясающий вкус горячей шурпы.

Жители Средней Азии уверены, что шурпа обладает удивительными лечебными свойствами. Её дают больным, страдающим ревматизмом, туберкулезом, малокровием.

Нежирный суп помогает восстановить силы роженицам и больным, перенесшим операцию. А шурпа, с добавлением острых приправ и пряностей, лечит от похмелья и способна восстановить мужскую силу.

Состав продуктов для приготовления шурпы

Мясо баранины является главным, традиционным компонентом в составе шурпы. Благодаря ему, суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным. Но баранину, не редко, заменяют говядиной, домашней птицей, а иногда, и рыбой. Те, кто занимается охотой, с легкостью готовят шурпу на костре из утятины, оленины или зайчатины.

Но самая вкусная шурпа, получается при использовании сразу нескольких видов мяса. Бульон, в этом случае, будет особенно насыщенным и вкусным. Мясо принято варить, не отделяя его от костей.

Если куски мяса содержат недостаточное количество жира, добавляют курдючный. На нем же обжаривают все, необходимые для супа, ингредиенты. В крайнем случае, используют растительное масло.

В качестве овощей используются традиционные картошка, лук и морковь. В отличие от привычных нам супов, лук кладется в гораздо большем количестве. В самых первых рецептах, когда ещё не было картошки, главным овощем считалась репа.

Значительно позже, в составе шурпы прочно заняли свое место болгарский перец, помидоры и острый перец. Иногда в шурпу добавляют фасоль, горох нут, чечевицу. Не редки случаи, когда суп готовят с кукурузой, различными крупами или домашней лапшой. Такая шурпа получается очень питательной.

Пряности играют главную роль, от которой зависит вкус готовой шурпы. Традиционно, используются фрукты, придающие блюду кисловатый вкус. К ним относятся яблоки, сливы, курага и айва. Что касается специй, то обязательными ингредиентами тут являются зира, кориандр, острый и черный перец. Непременным условием для приготовления вкусной шурпы, является большое количество свежей зелени: базилика, кинзы, петрушки, зеленого лука и укропа.

Чтобы весь суп хорошо пропитался пряностями, их кладут в шурпу в самом начале приготовления. Соль замедляет варку мяса, поэтому её добавляют, когда мясо почти сварилось. В самом конце приготовления добавляют свежую зелень. Но её можно добавить и в уже полностью готовый суп.

Особенности приготовления шурпы

Шурпу готовят двумя основными способами. Она может быть жареная и носить название каурма или вареная, и называться кайтнама.

В первом случае, все ингредиенты вместе с мясом обжариваются в казане, затем, в казан наливают воду и варят до готовности. А во втором случае, все ингредиенты, без обжарки, закладываются в казан и варятся на слабом огне. И вот, что интересно — продукты одни и те же, а вкус получается абсолютно разный. И в том и другом случае мы имеем два, совершенно не похожих друг на друга, блюда.

Характерной особенностью приготовления шурпы, являются крупно нарезанные овощи. Морковь и картофель, просто разрезаются пополам, а перец с помидорами — на 4 части. Корнеплоды помельче, вместе с фруктами, варят целыми. А, вот, лук стараются нарезать мельче, чтобы он полностью разварился и стал незаметен. При использовании бобовых культур, их замачивают на ночь в воде, а затем варят с мясом.

В некоторых регионах принято подавать шурпу по отдельности. На одно блюдо помещают мясо с крупными овощами и фруктами, а в отдельных пиалах подают бульон со свежей зеленью и мелкими кусочками разварившихся овощей. Получается, как у нас принято говорить, два в одном — сразу и первое, и второе.

А сейчас, давайте приступим к приготовлению. При этом, совсем не обязательно соблюдать все, сложившиеся веками, правила и древние традиции. Мы будем исходить из реальных условий современности и наличия тех продуктов, которые предлагают нам модные супермаркеты. Одни словом, мы будем готовить шурпу в домашних условиях.

Многие не любят баранину, из-за её специфического запаха и вкуса. Так, никто и не заставляет покупать именно баранину. Её, с успехом, можно заменить говядиной. Что касается пряностей, то их можно выбирать на свое усмотрение и использовать только те, которые вам нравятся.

Пошаговый рецепт приготовления шурпы

Мясо баранины 1.5 кг.
Картофель 6 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Морковь 4 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Свежие помидоры 4 шт.
Кинза или петрушка 1 пучек
Нут
Перец горошком
Хмели-сунели

Перед тем, как приступить к приготовлению, я заранее, на ночь, замочил маленькую горсточку нута. Он уже набрался воды и разбух.
Первым делом, начинаем правильно готовить бульон. Наливаем в кастрюлю холодную воду, закладываем мясо и ставим на большой огонь. Обращаю внимание: чтобы получился чистый и прозрачный бульон, кладем мясо именно в холодную воду.
Вместе с мясом кладем в кастрюлю одну морковку и, разрезанную пополам, луковицу. Чтобы бульон имел красивый, золотистый оттенок, луковицу опускаем в шелухе. А то место, откуда растут корешки, обрезаем.
Образующуюся накипь нужно обязательно убирать. Я это делаю ложкой. Сгребаю её в сторону и вынимаю.
Это самая нудная работа — постоянно убирать пену. Зато, бульон получается прозрачный, без всяких примесей.
После того, как пена убрана, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить, примерно, 1,5-2 часа. Периодически нужно посматривать и, если вновь появится пена, её нужно убирать.
Прошло 1,5 часа. Мясо сварилось. Бульон получился прозрачный. Осталось выловить луковую шелуху и разварившийся лук. Он выполнил свою роль и больше нам не нужен. Морковку тоже вынимаем и убираем.
После того, как бульон сварился, настала очередь овощей. Их нужно порезать.
Первым делом, моем и чистим морковь.
Нарезаем её кружочками.
Свежий, очищенный лук нарезаем полукольцами.
Теперь, займемся сладким перцем.
Его мы нарежем крупной соломкой. Перец будет смотреться гораздо привлекательней, если вы его выберете разных цветов.
Выбираем вот такие красивые помидоры. С них нужно будет снять шкурку. Это делается легко. Сейчас я объясню.
На помидорах, с обеих сторон, делаем крестообразные надрезы.
Затем, заливаем их кипятком и даем постоять 3-5 минут.
После этого, шкурка легко снимается. Осталось разрезать помидоры на 4 части.
Вымытую и очищенную картошку крупно нарезаем. И теперь, начинаем, по очереди, закладывать нарезанные овощи в кипящий бульон.
Первыми опускаем нут и морковь. Провариваем их минут 5.
Затем, опускаем сладкий перец. Размешиваем и варим ещё минут 5-7.
Теперь, кладем острый перчик и, очищенную и разъединенную на отдельные зубчики, головку чеснока.
И сразу загружаем нарезанную картошку.
Перемешиваем и варим ещё 5 минут.
Спустя 5 минут, добавляем, крупно нарезанные, помидоры.
И сразу кладем лук, нарезанный полукольцами.
Всё хорошенько перемешиваем и продолжаем варить до готовности картошки.
Теперь, добавляем пряности: хмели-сунели, черный перец горошком и пару лавровых листиков. Перемешиваем. Не забудьте посолить
В самом конце, засыпаем зелень кинзы и петрушки. Варим ещё 3-4 минуты.
Выключаем огонь. Снимаем кастрюлю с плиты. Разливаем готовую шурпу по пиалам и, всем дыханием, ощущая божественный аромат, радуемся и говорим сами себе: какая я молодец!
Видео: Домашняя шурпа

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Классическая шурпа из баранины на кости – вкусный и простой рецепт с пошаговыми фото, как приготовить в домашних условиях

Шурпа из баранины, которая более известна на своей родине под названием «сорпа», представляет собой казахское кушанье. Но при этом подобное блюдо имеет во многих восточных кухнях, в том числе в таджикской, азербайджанской, молдавской, узбекской, турецкой, чувашской, татарской, дагестанской, египетской и кавказской в целом. Но такой суп имеет некоторые вариации, что и делает его различными видами блюд в национальных кухнях мира.

Шурпа – это одно из самых любимых блюд Средней Азии. Его обязательно подают, как в скромных придорожных кафе, так и в изысканных ресторанах. По своей популярности и практичности блюдо оставило позади многие другие казахские национальные кушанья, в том числе и лагман, и кабоб, и плов. Шурпа – это знаковое блюдо, но она в зависимости от ингредиентов может быть восстанавливающей, лечебной, стимулирующей и даже выступать релаксантом. Это первое блюдо может помогать восстановить организм после операции, способствовать излечению от ревматизма, малокровия, воспаления легких и даже туберкулеза. Помогает шурпа и от похмелья, например, если накануне вы выпили слишком много пива, разумеется, она не может полностью излечить, но существенно облегчит самочувствие.

Что же такое шурпа, по сути? Это заправочный суп, который невероятно популярен на Востоке. Его можно узнать по повышенной жирности, крупно нарезанным овощам (морковь, кабачки, картошка, лук, баклажаны, помидоры и другие), многочисленной зелени и пряностям. Иногда в состав включают и лапшу, и фрукты, но это дело вкуса. В вегетарианском варианте шурпы мясо заменяет собой нут, который в кавказских народах более известен, как «нухут».

Кстати, шурпа может быть жареной (мясо и овощи обжаривают перед закладкой в бульон) или вареной (процесс обжарки ингредиентов исключают). Сделать шурпу могут даже те, кто придерживается диетического питания. Блюдо не навредит фигуре, даже несмотря на кажущуюся высокую калорийность на 100 граммов. Почему? Оно надолго подарит чувство сытности и ближайшие 4-5 часов вам точно не захочется кушать.

Классический и самый правильный рецепт настоящей шурпы обязательно предполагает использование именно баранины. Какую часть нужно брать? Обязательно на кости, чтобы первое блюдо было более наваристым. Это делает суп наваристым и аппетитным. Но сегодня готовят шурпу из говядины, из курицы, из дичи и даже из свинины. А кто-то и вовсе отдает предпочтение субпродуктов. Все зависит от национальной кухни страны и предпочтений хозяйки дома. Кстати, традиционно блюдо готовят в казане на костре (обязательно на открытом огне), но в домашних условиях вполне можно сделать кушанье удобным способом, например, на плите в кастрюле и даже в мультиварке. Это не испортит вкус блюда. Специи и приправы обязательно входят в состав шурпы. Если вы хотите сделать ее лучше, используйте

Давайте же разберемся с тем, что такое шурпа и как ее правильно готовить. Для этого мы подготовили вам простой пошаговый рецепт с фото. Он станет наглядной инструкцией, по которой приготовление кушанья покажется простой задачей. Не отказывайте себе в удовольствии попробовать новое блюдо, которое не знакомо вам. Рецепт предельно прост и понятен, поэтому сложности в процессе готовки не возникнут. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Шаги приготовления

шаг 1Начинать приготовление казахской сорпы в домашних условиях нужно с подготовки требуемых ингредиентов. Вам понадобятся помидоры, перец, картофель, лук, чеснок, морковь, зелень (петрушка, укроп) и мясо. А также не забудьте о специях, так как они необычно важны в этом блюде. Нам понадобятся майоран, тархун, эстрагон, зира, чабрец, тимьян, душистый перец, черный молотый перец, но по желанию можно добавить и другие виды приправ по вкусу.

шаг 2Помойте мясо и отправьте его в кастрюлю с холодной водой. Теперь водрузите посудину на плиту и включите огонь. Нужно сварить бульон. Это отнимет около полутора-двух часов. Но смотрите по мясу, так как молодое варится гораздо быстрее. По мере закипания бульона на нем будет образовываться пенка. Установите минимальный огонь и регулярно снимайте пенку. Благодаря этому бульон получится прозрачным. Когда мясо сварится, процедите бульон в другую кастрюлю. А мясо нарежьте средними кусочками. Затем отправьте его обратно в бульон и продолжите варку в течение двух-трех минут. В это время очистите от кожуры картофель и морковь. Лук чистить от шелухи не нужно, его следует тщательно вымыть. Морковь и картофель тоже помойте и измельчите. Отправьте овощи в бульон с мясом.

шаг 3Проверяйте готовность моркови и картофеля. Для этого можно достать овощи из кастрюли и проткнуть ножом или вилкой. Нужно добиться состояния, когда картофель стал слегка мягким, но еще не готовым. Теперь можно приступить к следующим действиям готовки казахской шурпы.

шаг 4Как только овощи будут полуготовыми, в кастрюлю отправляйте вымытый стручок острого перца. Осмотрите его внимательно, он должен быть без единой трещинки, так как последнее приведет к тому, что шурпа будет очень горькой. Продолжите варку супа до полной готовности моркови и картофеля. Огонь должен быть слабым.

шаг 5Теперь нужно помыть и измельчить сладкий перец. Отправьте его в кастрюлю.

шаг 6Лук (вторую луковицу, первую нужно вынуть из супа и выбросить) нужно очистить от шелухи и нарезать кольцами. Отправьте его в кастрюлю.

шаг 7Возьмите помидоры, помойте их, ошпарьте их кипятком и сделайте сверху крестообразные надрезы. Избавьтесь от кожицы.

шаг 8Нарежьте очищенные помидоры кубиками и отправьте в кастрюлю. В это же время нужно очистить от шелухи, помыть чеснок. Затем зубчики пропускают через чеснокодавилку и отправляют в кастрюлю. Продолжите варку в течение 10-15 минут. В это время помойте, обсушите и измельчите зелень. По истечении указанного времени достаньте из кастрюли стручок жгучего перца, его нужно выкинуть. В посудину с супом засыпается зелень и все специи (кроме черного молотого перца). Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп настаиваться в течение двадцати минут. Это позволит мясу и овощам впитать в себя аромат зелени и специй.

шаг 9Теперь можно разливать кушанье по тарелкам и подавать на стол. Черный молотый перец каждый должен добавить в свою тарелку самостоятельно, ориентируясь на вкусовые предпочтения. Если вы очень любите эту специю, ее можно добавлять и в кастрюлю вместе с другими специями при варке, но добавляйте совсем немного, чтобы не испортить вкус насыщенной и аппетитной шурпы. Вкусное и полезное кушанье не может не понравиться. Ваши домочадцы наверняка опустошат тарелки в считанные минуты и попросят добавки.

Приятного аппетита!

Шурпа из баранины: классический рецепт с фото

Если вы не знаете, что приготовить на обед, попробуйте сделать шурпу из баранины в домашних условиях. Предложенный вариант считается классическим. Ведь именно так по-узбекски предлагается готовить такое сытное горячее блюдо, которым можно без труда накормить гостей и близких. Но учитывайте: большую порцию лучше не варить, так как эта похлёбка хороша прямо только с огня. Кстати, такое варево окажется восхитительно вкусным не только сваренным в кастрюле. Особенным оно получается в казане: с насыщенным вкусом и умопомрачительным ароматом. Кстати, именно такую посуду используют узбеки, для которых этот суп является традиционным.

Время приготовления — 2 часа. Количество порций – 8.

Ингредиенты

Какие продукты нам потребуются, чтобы реализовать классический рецепт шурпы из баранины? На самом деле ничего редкого или экзотического:

лук-репка – 350 г;
болгарский перец сладкий – 150 г;
морковь – 300 г;
баранина – 700 г;
перец чёрный молотый – ½ ст. л.;
картофель – 900 г;
зелень свежая – 1 пучок;
вода питьевая – 3.5л;
соль – по вкусу.

На заметку! Баранину лучше брать молодую, идеально – ягнёнка. Чтобы бульон получился наваристым и аппетитным, можно взять рёбра, но обязательно с жирком. Также в списке не указаны томаты, но оригинальная рецептура подразумевает их использование. Тут на ваше желание.

Как приготовить шурпу с бараниной

Предложенный ниже пошаговый рецепт с фото научит вас, как приготовить шурпу из баранины в классическом узбекском исполнении. В этом нет ничего необычайно сложного, но суп получается отменным: вкусным, сытным, ароматным.

Первым делом нужно подготовить всё для приготовления шурпы. Баранье мясо рекомендуется заранее засолить. Тогда похлёбка получится ещё вкуснее и наваристее.

Очистить и тщательно промыть в проточной воде морковь. Порезать её колечками.

Снять с репчатого лука шелуху. Порезать овощи полукольцами либо тонкими перьями.

Тщательно промыть баранину. Отправить мясо в глубокую вместительную кастрюлю. Залить питьевой водой. Отправить на огонь. После закипания посолить. Под закрытой крышкой варить 40-45 минут. Готовить мясо строго на медленном огне. В противном случае варево получится мутным и некрасивым.

На заметку! Чтобы вам удалось приготовить прозрачный бульон, стоит несколько раз тщательно снять с поверхности шурпы всю набежавшую пену.

Отправить к баранине нарезку из лука. Рекомендуется немного пожать овощ, чтобы он отдал все свои соки, витамины и запах супу. Готовить 15 минут.

На заметку! Один овощ (самый маленький) можно просто очистить и целиком отправить в похлёбку.

Переложить в шурпу морковь. Варить ещё столько же по времени.

Далее по рецепту требуется добавить к баранине и овощам картофель. Клубни нужно предварительно очистить и порезать кусочками. Готовиться картошка будет до мягкости.

Сладкий болгарский перец промыть и очистить. Потребуется удалить все семена и вырезать изнутри перегородки (мембраны). Измельчить кусочками. Отправить сладкий болгарский перец в шурпу за 10 минут до готовности. На этом же этапе добавить ещё соли, если нужно. Всыпать молотый чёрный перец и другие специи по желанию. Довести до готовности восточную питательную и необычайно вкусную похлёбку, которая весьма знаменита в Узбекистане и других странах этого региона, под закрытой крышкой.

Обратите внимание! Если вы решили варить шурпу с бараниной классически, стоит добавить к продуктам зиру и молотый кориандр.

Всё! Вот так просто можно сделать аппетитную и сытную шурпу из баранины с овощами по рецепту с фото. Подавать со свежей зеленью.

Видео-рецепты

Для тех кулинаров, которым проще воспринимать информацию на слух, предложены видео-рецепты:

Shurpa — Ближневосточный суп из баранины

Этот нежный дуэт из отбивной из баранины и картофеля стал хитом в нашем доме, и я надеюсь, вам понравится этот простой, но успокаивающий и вкусный суп.

Супы — один из тех удивительных эликсиров, которые волшебным образом переносят эти непотребные овощи в животики ваших детей. Не то чтобы я считаю овощи отвратительными — просто некоторые дети не любят кабачки, грибы или корень сельдерея (у меня есть один, который ненавидит все три).

Я приспособился очень мелко нарезать или даже натереть эти овощи и бросать их в кастрюлю с костным бульоном для дополнительного питательного фактора.Я уверен, что это не самая последняя разработка, и многие мамы делали это на протяжении веков, но на самом деле, друзья-мамы, это изменило мою жизнь! Я наткнулся на некоторые исследования, согласно которым человеку требуется около 12 попыток, чтобы привыкнуть к новой пище. Это 12 раз натереть цуккини на терке или мелко нарезать грибы! Я могу подтвердить, что это работает. Мой самый придирчивый ребенок сейчас любит лук и селедку, тогда как раньше он даже не касался их 12-футовой шестой. Но мы все еще работаем над цукини.

Время от времени, когда мы устаем есть столько супов со сладким перцем, грибами и капустой, я предпочитаю приготовить более простую еду, такую как эта. У Шурпы три основных игрока: баранина, картофель и лук, и, поскольку все члены моей семьи любят всех этих троих, это победитель!

Я научилась готовить этот суп от своей свекрови, и он быстро стал фаворитом в нашем доме. Приложив немного времени, этот суп легко приготовить холодной ночью, чтобы накормить их молодняк, и отличный вариант для ночлега в кемпинге на открытом огне.Привет, кулинария 18 века в дикой природе! В любом случае, это верный способ успокоить живот и накормить разум здоровой пропорцией жиров, белков и углеводов.

Приготовление супа Шурпа

Поджарьте отбивные из баранины с жиром с обеих сторон на ваш выбор. Не отпускайте слишком рано — дайте отбивным подрумяниться, прежде чем переворачивать их.

Добавьте перец горошком, лавровый лист и воду и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и дайте готовиться еще 20 минут, пока отбивные не станут мягкими.

Добавьте четвертинки картофеля и нарезанный кубиками лук и продолжайте готовить еще 5-7 минут. Приправить молотым перцем и проверить, нет ли соли.

Украсить мелко нарезанной петрушкой. Мы наслаждаемся этим супом со стаканом тузлука и домашним хлебом. И я уверен, что вы найдете этот суп успокаивающим и вкусным, который понравится всей вашей семье.

Shurpa — Ближневосточный суп из баранины

Anya @ Prepare & Nourish

Любимое блюдо в любое время года!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

2 отбивные из лопатки ягненка
1 талая или топленое масло *
3 четвертинки красновато-коричневого картофеля На фото я использовал красный картофель но красновато-коричневый цвет дает более сильный аромат
1 лук
2 лавровых листа
1 т горошин перца
соль по вкусу

Инструкции

Обжарьте бараньи отбивные с жиром на ваш выбор в большой кастрюле (я использовал моя голландская печь), пока она легко не отрывается от поверхности.Переверните и обжарьте другую сторону.
Добавьте воды, чтобы покрыть 2/3 емкости.
Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль и дайте бульону из баранины закипеть на среднем или сильном огне.
Выдавите жир и примеси вверх с помощью шумовки. Уменьшите огонь до медленного кипения. Готовьте 1,5 часа, пока баранина не станет мягкой и не отвалится от кости.
Необязательный шаг: вынуть приготовленную баранину из кастрюли.
Добавьте картофель и нарезанный кубиками лук и дайте им готовиться примерно 15 минут.
Пока овощи готовятся в густом бульоне, я использую это время, чтобы срезать мясо с костей. Добавьте мясо ягненка обратно в суп после того, как овощи приготовятся, и я обычно бросаю кости в морозильную камеру, чтобы немного позже приготовить бульон из костей мультиварки.
Проверьте наличие соли и при необходимости добавьте еще. Сверху посыпать рубленой петрушкой и перемешать суп.

Примечания

— Некоторые рецепты, которые можно найти в Интернете, требуют разнообразных овощей. Я предпочитаю придерживаться оригинального рецепта, как меня учили, и того, как моя семья любит этот суп.Есть много других супов, которые включают в себя целую радугу из овощей, но иногда простой суп с классической морковью и картофелем — это все, что вам нужно, особенно в такой осенний день, как сегодня. -Шурпа традиционно готовится на открытом огне и по вкусу не имеет себе равных. Попробуйте, если у вас есть для этого ресурсы. Это отличный суп, который можно приготовить в прохладную ночь в палатке. — Поскольку бульон из баранины готовится довольно недолго (1,5 часа), я предпочитаю бросать кости в морозилку, чтобы в следующий раз приготовить вечный костный бульон.В качестве альтернативы, если у меня сейчас готовится костный бульон, я просто добавляю кости в плиту после следующего сеанса сбора костного бульона. — После того, как мясо полностью приготовится, некоторые люди предпочитают охладить бульон, собрать поднимающийся наверх жир и сохранить его для последующего приготовления. Не стесняйтесь делать это, однако я всегда оставляю жир во всех своих бульонах и бульонах, потому что я узнал, что он абсолютно необходим для растущего организма детей. Информация о питании

Приведенная информация является приблизительной, предоставленной для вашего удобства онлайн-калькулятором .Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. См. Нашу полную информацию об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности.

© Prepare and Nourish • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Мы приветствуем и приветствуем распространение этого рецепта, но, пожалуйста, НЕ делайте снимки экрана и не копируйте / не вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

Давайте подключимся! Я делюсь личными, повседневными отрывками из жизни в Instagram, проницательными статьями и потрясающими рецептами на Facebook и замечаю, как будто это выходит из моды в Pinterest.

Шурпа из баранины — приготовление в домашних условиях по классическому рецепту с фото | Готовим вкусно дома

Шурпа из баранины , более известная на родине под названием «сорпа», — казахское блюдо.Но в то же время подобное блюдо присутствует во многих восточных кухнях, включая таджикскую, азербайджанскую, молдавскую, узбекскую, турецкую, чувашскую, татарскую, дагестанскую, египетскую и кавказскую в целом. Но у этого супа есть несколько вариаций, что делает его разными блюдами национальных кухонь мира.

Шурпа — одно из самых любимых блюд Средней Азии. Его надо подавать, как в скромных придорожных кафе, так и в хороших ресторанах. По популярности и практичности блюдо обогнало многие другие казахские национальные блюда, в том числе и лагман, и кабоб, и плов.Шурпа — знаковое блюдо, но в зависимости от ингредиентов оно может быть регенерирующим, лечебным, стимулирующим и даже расслабляющим. Это первое блюдо может помочь восстановить организм после операции, вылечить ревматизм, анемию, пневмонию и даже туберкулез. Помогает шурпа и при похмелье, например, если накануне вы выпили слишком много пива, конечно, полностью не вылечить, но значительно облегчит ваше самочувствие.

Что такое шурпа на самом деле? Это суп с начинкой, который невероятно популярен на Востоке.Его можно узнать по высокому содержанию жира, крупно нарезанным овощам (морковь, кабачки, картофель, лук, баклажаны, помидоры и др.), Многочисленной зелени и специям. Иногда в них добавляют лапшу и фрукты, но это дело вкуса. В вегетарианской версии шурпы мясо заменяет нут, который у кавказских народов более известен как «нухут».

Кстати, шурпу можно жарить (мясо и овощи обжаривают перед закладкой в бульон) или отваривать (исключается процесс запекания ингредиентов).Сделать шурпу могут даже те, кто придерживается диетического питания. Блюдо не вредит фигуре, несмотря на кажущуюся калорийность на 100 грамм. Почему? Это подарит вам чувство сытости на долгое время и вам точно не захочется есть следующие 4-5 часов.

Классический и самый правильный рецепт этой шурпы обязательно предполагает использование баранины . Какую роль я должен принять? Обязательно косточку, чтобы первое блюдо получилось более сытным. Это делает суп сытным и аппетитным.Но сегодня готовят шурпу из говядины, курицы, дичи и даже свинины. А кто-то и вовсе предпочитает субпродукты. Все зависит от национальной кухни страны и предпочтений хозяйки. Кстати, блюдо традиционно готовят в казане на костре (обязательно на открытом огне), но в домашних условиях приготовить еду удобным способом, например, на плите в кастрюле и даже в мультиварка. Это не испортит вкусовых качеств блюда. В состав шурпы обязательно входят специи и приправы.Если вы хотите сделать его лучше, используйте

Давайте посмотрим, что такое шурпа и как ее правильно приготовить. Для этого мы подготовили для вас простой пошаговый рецепт с фото. Это будет понятная инструкция, по которой приготовление еды покажется несложной задачей. Не откажите себе в удовольствии попробовать новое, незнакомое вам блюдо. Рецепт предельно простой и понятный, поэтому сложностей в процессе приготовления не возникнет. Удачи в кулинарных экспериментах!

Состав

Вода
(2.5 литров)
Перец болгарский сладкий
(2 шт.)
Чеснок
(3 зубчика)
Баранина
(500-700 г)
Помидор
(2 шт.)
Картофель
(2 шт.)
Лук репчатый
(2 шт.)
Морковь
(1 шт.)
Зира
(вкус)
Эстрагон (Estragon)
(вкус)
Майоран
(вкус)
Тимьян (Тимьян)
(вкус)
Перец горький
(1 шт.)
Перец душистый
(4-5 шт.)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Укроп
(1/2 пучка)
Петрушка
(1/2 пучка)
Соль пищевая
(вкус)

Этапы приготовления

Приготовление казахской сорпы в домашних условиях необходимо начинать с приготовления необходимых ингредиентов.Вам понадобятся помидоры, перец, картофель, лук, чеснок, морковь, зелень (петрушка, укроп) и мясо. А также не забудьте о специях, они необычайно важны в этом блюде. Нам понадобятся майоран, эстрагон, эстрагон, зира, тимьян, тимьян, душистый перец, черный молотый перец, но при желании можно добавить и другие приправы по вкусу.

Мясо помыть и отправить в сковороду с холодной водой. Теперь поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь. Необходимо отварить бульон.На это уходит от полутора до двух часов. Но посмотрите на мясо, ведь молодняк готовится намного быстрее. По мере закипания бульона на нем образуется пена. Установите минимальный огонь и регулярно снимайте пену. Благодаря этому бульон получится прозрачным. Когда мясо приготовится, процедите бульон в другую кастрюлю. И мясо нарезать средними дольками. Затем отправьте его обратно в бульон и продолжайте варить две-три минуты. В это время очистите картофель и морковь. Очищать лук не нужно, его следует тщательно промыть.Морковь и картофель тоже помыть и нашинковать. Отправьте овощи в бульон с мясом.

Проверить готовность моркови и картофеля. Для этого можно достать овощи со сковороды и проткнуть их ножом или вилкой. Необходимо добиться состояния, когда картофель стал немного мягким, но еще не готовым. Теперь можно переходить к следующим этапам приготовления казахских шурпы.

Как только овощи будут наполовину приготовлены, отправьте в сковороду промытую стручок острого перца.Осмотрите ее внимательно, она должна быть без трещин, так как последняя приведет к тому, что шурпа будет очень горькой. Продолжайте варить суп, пока морковь и картофель полностью не приготовятся. Огонь должен быть слабым.

Теперь нужно помыть и измельчить сладкий перец. Отправляем в кастрюлю.

Лук (вторую луковицу, сначала нужно вынуть из супа и выбросить) нужно очистить от кожуры и нарезать кольцами. Отправляем в кастрюлю.

Возьмите помидоры, вымойте их, ошпарьте кипятком и сделайте сверху крестообразные надрезы.Избавьтесь от кожи.

Очищенные помидоры нарезать кубиками и отправить в сковороду. При этом нужно очистить шелуху, вымыть чеснок. Затем зубчики пропускают через чесночный пресс и отправляют в кастрюлю. Продолжайте готовить 10-15 минут. В это время вымыть, обсушить и измельчить зелень. По истечении указанного времени вынуть стручок острого перца из кастрюли, ее следует выбросить. Зелень и все специи (кроме черного молотого перца) переливают в миску с супом.Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте суп настаиваться на двадцать минут. Это позволит мясу и овощам впитать аромат трав и специй.

Теперь можно разлить посуду и подавать на стол. Каждый молотый черный перец нужно добавлять в свою тарелку самостоятельно, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями. Если вы очень любите эту пряность, то можете добавить ее в сковороду вместе с другими специями при приготовлении, но добавить совсем немного, чтобы не испортить вкус насыщенного и аппетитного шурпи. Вкусная и полезная еда не может не понравиться. Ваша семья, вероятно, опустошит тарелки за считанные минуты и попросит добавки.

сытный обед в холодное время года

Шурпа — очень густой и насыщенный суповый бульон с добавлением овощей и специй. Шурпа (чорпа, шорпа) — это блюдо азиатской кухни, которое имеет очень и очень много вариаций в зависимости от региона. Чаще всего заваривают шурпу из баранины, но также можно использовать говядину, птицу или даже рыбу. Чтобы приготовить правильную шурпу из баранины, нужно правильно выбрать мясо — это очевидно.Должен быть свежим, умеренно жирным. В разных рецептах шурпы из баранины предусмотрено различное использование мяса. В некоторых вариантах мясо варится до готовности или полуфабрикаты, а затем заваривается бульон с шурпой. То есть для приготовления такого блюда, как шурпа, точный рецепт не нужен. Главное понять принцип. А это просто. Мясо плюс овощи плюс специи. Набор продуктов и плотность шурпы можно варьировать по желанию.

Шурпа. Вариант первый

Состав:

Баранина без костей 500 г
100 жирный жир
Картофель 600 г
300 г сладкого болгарского перца
1 морковь
1 лампа
2 столовые ложки томатного соуса или пасты
кинза, петрушка, укроп
Соль, черный перец, молотый кориандр, кориандр

Приготовление: Мясо нарезать небольшими порциями.На огонь поставить кастрюлю с толстыми стенками (в идеале — казан), положить сало (можно заменить растительным маслом, будет диетичнее). Растопить, обжарить в нем мясо. Всыпать тмин и кориандр. Добавить нарезанный полукольцами лук. Далее — мелко нарезанная морковь. Перец следует очистить от семян, нарезать соломкой и также добавить в кастрюлю с овощами. Немного потушить и положить томатную пасту. Смешивание. Прокипятите два литра воды. Залейте кипятком овощи и мясо, чтобы вода полностью их покрыла.Довести до кипения, развести на небольшом огне и тушить около получаса. Подготовить картофель: очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. Проверяем готовность мяса. Когда он станет мягким, добавьте картофель и залейте еще кипятком до желаемого объема. Соль и перец. Варить до готовности картофеля. Зелень мелко нарезать, вылить в подготовленное блюдо.

Шурпа. Вариант второй

Состав:

600-700 г бараньих ребрышек
4-5 крупных картофелин
5 крупных картофелин
3 помидора (можно заменить томатной пастой или кетчупом)
1 кусок сладкого болгарского перца, морковь, лук.
Черный перец (горошек), лавровый лист, тмин, петрушка, кориандр.

Приготовление: Ребрышки промыть, порезать, при необходимости поместить в кастрюлю. Залить 2,5 л холодной воды, поставить на большой огонь. Когда вода закипит, необходимо удалить образовавшуюся пену. В бульон положить луковицу, несколько горошин перца (по вкусу), посолить. Отварить бульон на небольшом огне. В это время займитесь овощами: очистите картофель, нарежьте крупно (если клубни мелкие, резать их нельзя). Морковь нарезать кружочками.Перец нужно очистить от семян и крупно нарезать. Когда мясо почти готово, бульон нужно процедить. Удалите из нее лук и перец. В чистый бульон с ребрышками добавить картофель и морковь, через несколько минут — перец. Помидоры очистить и натереть на терке. Добавьте бульон вместе с лавровым листом и тмином. Варить около 10 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими. В конце варки добавить зелень. Приятного аппетита!

О вариациях

Найти хорошую говядину, что ни говори, легче, чем баранину.Если вы, конечно, не на Кавказе живете. Поэтому вместо шурпы из баранины вполне можно приготовить шурпу с говядиной. Технология та же, ведь говядина тоже требует, как правило, длительного приготовления. В традиционном варианте при приготовлении шурпы из баранины рецепт предусматривает, что овощи (морковь, картофель) закладываются в казан целиком или очень крупно нарезанными. Когда дело касается приготовления шурпы для большой семьи, в большом котле, это реально и оправдано. Но если готовить на двоих-троих, удобнее будет нарезать овощи, а не класть на сковороду одну морковь и две картофелины.Согласитесь, немного смешно смотрится. Помимо картофеля, моркови, перца, кабачков иногда кладут кабачки, баклажаны, горох нут, зеленый горошек или домашнюю лапшу. Как уже было сказано, традиционно в Азии варят шурпу из баранины. Но есть варианты приготовления шурпы и на курином бульоне. Например, в грузинской кухне.

Шурпа со сливой

Состав:

1 средний цыпленок
200 г гороха
100 г риса
50 г свежей сливы
2 помидора
1 луковица
Зелень (кинза, петрушка, укроп)
Перец черный, мята сушеная, соль — по вкусу

Приготовление: Горох промыть и замочить в холодной воде, оставить на ночь.Утром воду слить, горох сварить до готовности. Сварить бульон из курицы. Пока заваривается отвар, очищаем и нарезаем лук, промываем рис и алычу. Удалите косточку из сливы. Вытащить приготовленную курицу из бульона, отделить мясо от костей, порезать. В бульон положить лук, рис. Через 8-10 минут добавить вареный горох и алыву. Соль и перец. Варить около 15 минут. В готовую шурпу положить курицу, измельченную зелень и подавать. Советуем прочитать:

по классическому рецепту.Шурпа из баранины в домашних условиях

(рецепт вы узнаете сегодня), приготовленный с соблюдением всех необходимых правил и из правильных ингредиентов, это блюдо поражает вкусом, внешним видом и ароматом. Неудивительно, что даже те, кто не очень любит баранину, могут изменить свое отношение к ней, попробовав наш рецепт. Чудеса случаются, и в кулинарии они случаются чаще, чем вы думаете. Для этого нужно знать, как правильно приготовить шурпу из баранины. Рецепт предполагает три обязательных составляющих: овощи, специи и, конечно же, мясо, при этом все рекомендации нужно точно соблюдать.

Закон один

Основа и главный компонент настоящей узбекской шурпы — баранина и только баранина. Поэтому от мяса зависит общий успех предприятия. Лучше покупать баранину на рынке, где есть выбор и можно торговаться. Лучше всего для шурпы использовать шею, лопатку или спинку тушки ягненка. А еще лучше при приготовлении бульона их комбинировать: мясо шеи и лопатки даст необходимый жир, а спинка — объем мяса.

Второй закон

Давайте еще раз проверим необходимые ингредиенты.

Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше — ингредиенты:

баранина 1 кг;
чеснок 3-4 головки;
луковицы около 1,5 луковицы;
помидоры 2 шт .;
картофель — примерно 3-4 шт .;
морковь — средняя 2 шт .;
перец болгарский — одноцветный 2 шт .;
зелень (петрушка, укроп) 50 гр;
специй.

Если понравилось, то можно научить друзей и знакомых рецепту приготовления шурпы из баранины.Ну а для тех, кто ни в коем случае не переносит баранину, можно заменить ее говядиной. Правда, шурпа уже не будет.

Традиционные супы, которые все чаще встречаются на повседневных столах россиян, можно приготовить из мелко нарезанных овощей, мяса, а иногда и с добавлением круп. В шурпу также можно добавлять фрукты, например, яблоки. Узбекский вариант блюда подразумевает большое количество специй, а татарский — прозрачность бульона.

Как приготовить шурпу из баранины

В классическом варианте восточного супа обязательно должны присутствовать некоторые ингредиенты. Главный из них — мясо. Прежде чем делать шурпу из баранины, научитесь правильно выбирать мясо. Лучше, если он будет поступать от молодых особей, это сэкономит время при приготовлении. Никогда не покупайте баранину, запах которой смущает или кажется нехарактерным — мясо может испортиться.

Отличить шурпу от простого и привычного бульона непросто, но возможно. У этого блюда есть ряд особенностей:

Мясная составляющая — только баранина.Есть варианты с мясом птицы, но их нельзя считать традиционными.
Из-за мяса калорийность такого супа зашкаливает. После его употребления возникает чувство сытости, которое сохраняется долгое время.
Овощи и мясо перед тем, как положить их в кастрюлю, необходимо обжарить.
Репчатый лук крупно нарезанный.

Рецепты шурпы из баранины

Фото в кулинарных книгах заставляют хозяек готовить в домашних условиях самые необычные блюда.Приготовление шурпы подробно описывает Сталик Ханкишиев, который называет себя любителем, а не поваром. На своем сайте он говорит, что никогда не изучал кулинарное искусство и имеет лишь косвенное отношение к восточным странам. В его рецептах представлен классический вариант шурпы, но вы можете изменить его, добавив, например, айву, нут или несколько граммов кураги.

Кухня Узбекистана очень разнообразна и отличается от русской, хотя некоторые блюда все же перекочевали на столы россиян.Узбекская шурпа из баранины — интересный рецепт, отличающийся высоким содержанием тмина и базилика. Эти специи придают легкую горечь, подчеркивая специфический вкус баранины. Их можно обжарить с овощами или добавить в конце приготовления.

Состав:

баранина — 0,5 кг;
картофель — 4 шт .;
болгарский перец — 2 шт .;
морковь — 1 шт .;
помидор — 2 шт .;
соль — 1 ч.
приправ.

Способ приготовления:

Поджарьте куски баранины в кастрюле или кастрюле, обильно приправляя приправой.
Лук нарезать крупно, отправить к мясу. Накройте крышкой на несколько минут.
Морковь нарезать крупнее, добавить в сковороду.
Нарезать перец и помидоры кусочками по вашему выбору. Добавьте ингредиенты с интервалом 5 минут.
Положите нарезанный кубиками картофель через 5 минут после помидоров.
Залейте водой так, чтобы она покрывала 3 см овощей.
Варите вкусный суп 10 минут.
Чтобы получилось блюдо, как на фото, можно перед подачей немного украсить зеленью.

Шурпа из баранины в мультиварке

Современные технологии способны преобразить даже самое классическое узбекское или татарское блюдо. Получается что-то приготовить быстрее, да и вкус нисколько не страдает. Благодаря наличию нескольких режимов шурпа из баранины в мультиварке готовится поэтапно, как на плите.Попросив команду «Жарить», готовят овощи, а затем, изменив ее на «Суп», начинают все варить.

Состав:

шея барана — 1 кг;
репка репчатая — 1 шт .;
помидор — 2 шт .;
морковь — 1 шт .;
картофель — 3 шт .;
перец зеленый — 2 шт .;
перец острый — ½ ч.
соль — 1 ч.
зира — 1 ч.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кусочками.Выложить на дно мультиварки, приправить приправами, посолить.
Лук нашинкуйте правильно — полукольцами. Отправить баранину.
Подготовить овощи: помидоры и перец мелко нарезать, картофель и морковь нарезать крупнее.
Переложите все в мультиварку, чтобы осталось место для воды.
Залейте овощную и мясную смесь водой так, чтобы ингредиенты были покрыты.
В этом варианте готовить не нужно, а тушить все ингредиенты, поэтому установите программу «Тушение» и дождитесь готовности 60 минут.

Рецепт шурпы из баранины в казане

Поскольку еда восточная, нужно учитывать некоторые особенности такой кухни. Узбекские, татарские, казахские и другие блюда часто готовятся в казане. Классические супы этого района не исключение. Готовится шурпа из баранины в казане очень просто: здесь можно обжарить овощную массу и приготовить остальные ингредиенты. Толстые стенки посуды сохраняют весь аромат готовимого блюда.

Состав:

баранина — 1 кг;
морковь — 1 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
помидоров — 2 шт .;
картофель — 4 шт .;
репа — 1 шт .;
болгарский перец — 2 шт .;
перец острый — 2 стручка;
специй.

Способ приготовления:

Налейте на дно казана немного холодной воды, положите нарезанную баранину. После закипания убавьте огонь до среднего. Немного посолить.
Собрать рыхлую грязную пену.
Возьмите две луковицы: сладкую и горькую, нашинкуйте полукольцами и отправьте к мясу. Все нужно прокипятить полчаса.
Морковь нарезать крупными ломтиками. Переложить в казан, также добавив специи и цельный перец. Оставьте блюдо вариться на час.
Репу измельчить и разделить картофель на 4 части. Отправить в шурпу.
Помидоры ошпарить, очистить от кожуры. Добавьте к готовым ингредиентам, разделив пополам.
Добавить нарезанный болгарский перец.
Добавьте еще соли и, закончив все овощи, выключите суп.
На фото в кулинарных книгах при подаче шурпу иногда украшают укропом.

Видео: как приготовить шурпу из баранины

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Home Restaurant настоящая узбекская шурпа из баранины. Если честно, раньше мне оставалось только попробовать суп из шурпы из баранины, но накануне сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный недостаток рецепта — баранина на косточке готовится очень долго. Но наградой за терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает прямо во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящей находкой — нужно просто купить еду, взять с собой казан и отправиться в лес готовить вкусную шурпу на костре.Сочетание баранины со специями считаю главным козырем в этом блюде, все остальные ингредиенты — второстепенными. Поэтому без баранины и специй, увы, шурпа уже не та.

Пошаговый видео рецепт

Приготовление шурпы из баранины — вовсе не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же нужно поторопиться и купить отборную баранину, а лучше, баранину на косточке. Итак, добро пожаловать — шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Состав:

1 кг.баранина на кости (ребра или лопатка)
50 гр. сало
2 шт. вода
1 шт. морковь
1 шт. лампочка
1 шт. болгарский перец
1 шт. помидор
3-4 шт. картофель
1 головка чеснока
2 горошка душистого перца
1 чайная ложка хмеля сунели
1 чайная ложка молотого перца
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка тимьяна
соль по вкусу
зелени для сервировки

Как приготовить шурпу из баранины:

Приготовление шурпы из баранины начинаем с мяса: барашка промываем (продается с остатками шерсти) и разрезаем на кусочки.

В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить бекон до состояния шкварок. В идеале, рецепт шурпы из баранины в домашних условиях предполагает использование сала ягненка, но вы также можете использовать сало, как в моем случае.

Снимаем шкварки со сковороды — они нам больше не понадобятся. В раскаленный жир отправляем кусочки баранины.

И обжарить баранину на косточке на максимальном огне до румяной корочки. В процессе жарки нужно будет несколько раз перевернуть мясо.

Затем залить баранину водой, накрыть крышкой и варить 2-3 часа на слабом огне. Точное время зависит от возраста баранины — баранина приготовится быстрее, мясо взрослого животного — дольше.

Когда мясо ягненка отстает от кости, значит, пора продолжать готовить нашу шурпу из баранины.

Чистим овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь — длинными кубиками, как на моем фото, лук оставить целым.

Отправляем в бульон с мясом картофель, лук и морковь.Накрыть крышкой и варить 20-25 минут до готовности овощей.

Добавить в кастрюлю с будущей шурпой помидор и перец и варить еще 10 минут.

Приготовить все указанные в рецепте специи и нарезать головку чеснока.

Посолить шурпу из баранины.

И в самом конце всыпать все специи, перемешать, накрыть крышкой и снять с плиты. Ароматы на кухне … невероятные! Будьте готовы к тому, что к вам в гости придут соседи с тарелкой и ложкой.

Как правильно приготовить шурпу из баранины: подробнейший, пошаговый рецепт с красочными фото и отличным видео.

Шурпа — одно из самых древних блюд на планете. В его состав всегда входили такие продукты, как мясо, овощи, фрукты, зелень и всевозможные специи. Он входит в число самых почитаемых блюд в большинстве стран южной Азии.

Готовят в Казахстане, Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане, Кыргызстане. Кроме того, похожие блюда есть в Турции, Молдове, Египте, Индии, Болгарии.

Поэтому не стоит удивляться тому, что у шурпы нет и никогда не было единого рецепта приготовления. Ведь нет страны, которая могла бы с гордостью называть себя родиной этого великолепного блюда.

Готовится по-разному в разных регионах. И в каждой семье есть свои секреты. Но всех объединяет одно — неповторимый, восхитительный вкус острой шурпы.

Жители Средней Азии уверены, что шурпа обладает удивительными лечебными свойствами.Его назначают больным ревматизмом, туберкулезом, анемией.

Нежирный суп помогает восстановить силы роженицам и пациентам, перенесшим операции. А шурпа с добавлением горячих приправ и специй лечит похмелье и способна восстановить мужские силы.

Из каких продуктов готовят суп шурпа

Мясо ягненка — основной традиционный компонент шурпы. Благодаря ему суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным.Но баранину часто заменяют говядиной, птицей, а иногда и рыбой. Те, кто занимается охотой, без труда приготовят на костре шурпу из утки, оленины или зайца.

Но самая вкусная шурпа получается при употреблении сразу нескольких видов мяса. Бульон в этом случае будет особенно наваристым и вкусным. Мясо принято готовить, не отделяя его от костей.

Если куски мяса не содержат достаточно жира, добавьте хвостовой жир. На нем обжариваются все ингредиенты, необходимые для супа.В крайнем случае используйте растительное масло.

Традиционный картофель, лук и морковь используются в качестве овощей. В отличие от привычных нам супов, лук кладут в гораздо большем количестве. В самых первых рецептах, когда еще не было картофеля, основным овощем считалась репа.

Много позже болгарский перец, помидоры и острый перец заняли свое место в шурпе. Иногда в шурпу добавляют фасоль, нут, чечевицу. Нередко суп готовят из кукурузы, различных злаков или домашней лапши.Эта шурпа получается очень питательной.

Пряности играют главную роль, от которой зависит вкус готовой шурпы. Традиционно для придания блюду кислинки используют фрукты. К ним относятся яблоки, сливы, курага и айва. Что касается специй, то здесь незаменимыми ингредиентами являются тмин, кориандр, острый и черный перец. Непременным условием приготовления вкусной шурпы является большое количество свежей зелени: базилика, кинзы, петрушки, зеленого лука и укропа.

Чтобы весь суп хорошо пропитался специями, их кладут в шурпу в самом начале приготовления.Соль замедляет приготовление мяса, поэтому ее добавляют, когда мясо почти готово. В самом конце варки добавить зелень. Но его также можно добавлять в полностью приготовленный суп.

Основные особенности приготовления

Шурпу готовят двумя основными способами. Его можно жарить и называть каурма, или варить и называть кайтнам.

В первом случае все ингредиенты вместе с мясом обжариваются в казане, затем в казан наливается вода и варится до готовности.А во втором случае все ингредиенты без запекания складываются в казан и варятся на медленном огне. И что интересно — продукты такие же, но вкус совсем другой. В обоих случаях у нас есть два совершенно разных блюда.

Крупно нарезанные овощи — характерная черта приготовления шурпы. Морковь и картофель просто разрезают пополам, а перец и помидоры — на 4 части. Более мелкие коренья вместе с плодами варят целиком.И здесь репчатый лук стараются нарезать помельче, чтобы он полностью сварился и стал невидимым. При использовании бобовых их замачивают в воде на ночь, а затем отваривают с мясом.

В некоторых регионах принято подавать шурпу отдельно. На одно блюдо кладут мясо с крупными овощами и фруктами, а в отдельные тарелки подают бульон со свежей зеленью и небольшими кусочками отварных овощей. Получается, как мы обычно говорим, два в одном — и первое, и второе сразу.

А теперь приступим к приготовлению.При этом совсем не обязательно соблюдать все правила и древние традиции, которые складывались веками. Мы будем исходить из реальных условий нашего времени и наличия тех товаров, которые нам предлагают модные супермаркеты. Одним словом, дома приготовим шурпу.

Многие не любят баранину из-за ее специфического запаха и вкуса. Так что покупать именно баранину никто не заставляет. Его с успехом можно заменить говядиной. Что касается специй, то вы можете выбирать их на свое усмотрение и использовать только те, которые вам нравятся.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящей находкой — нужно просто купить еду, взять с собой казан и отправиться в лес готовить вкусную шурпу на костре. Сочетание баранины со специями считаю главным козырем в этом блюде, все остальные ингредиенты — второстепенными. Поэтому без баранины и специй, увы, шурпа уже не та.

Приготовление шурпы из баранины — вовсе не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же нужно поторопиться и купить отборную баранину, а лучше, баранину на косточке.Итак, добро пожаловать — шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Состав:

1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
50 гр. сало
2 шт. вода
1 шт. морковь
1 шт. лампочка
1 шт. болгарский перец
1 шт. помидор
3-4 шт. картофель
1 головка чеснока
2 горошка душистого перца
1 чайная ложка хмеля сунели
1 чайная ложка молотого перца
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка тимьяна
соль по вкусу
зелени для сервировки

Как приготовить шурпу из баранины:

Снимаем шкварки со сковороды — они нам больше не понадобятся. В раскаленный жир отправляем кусочки баранины.

Когда мясо ягненка отстает от кости, значит, пора продолжать готовить нашу шурпу из баранины.

Отправляем в бульон с мясом картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут до готовности овощей.

Добавить в кастрюлю с будущей шурпой помидор и перец и варить еще 10 минут.

Приготовить все указанные в рецепте специи и нарезать головку чеснока.

Посолить шурпу из баранины.

И в самом конце всыпать все специи, перемешать, накрыть крышкой и снять с плиты.Ароматы на кухне … невероятные! Будьте готовы к тому, что к вам в гости придут соседи с тарелкой и ложкой.

Из чего делают шурпу? Шурпа

Сочная, наваристая вкусная шурпа с овощами и жирным мясом станет идеальным блюдом на столе холодным зимним вечером. Он зарядит бодростью, согреет и подарит хорошее настроение.

Представляем самые интересные рецепты шурпы.

Вам понадобится:

лавровый лист — 2 шт.;
клубней картофеля — 500 г;
соль по вкусу;
морковь — 1 шт .;
вода — 2 л;
мясо с костью — 0,7 кг;
томатный соус — 20 мл;
лук репчатый — 1 шт .;
болгарский перец — 1 шт .;
жир баранины для жарки;
чеснок — 2 зубчика;
помидоров — 2 шт .;
горсть зелени;
черный и красный молотый перец по вкусу.

Как приготовить шурпу из баранины:

Баранину нарезаем кусочками, кладем в кастрюлю с шипящим жиром и варим на сильном огне до румяной корочки.
Вылейте воду, прошедшую через фильтр, в поддон.
Вылейте куски мяса в кастрюлю с водой и варите до готовности, время от времени удаляя серую пену с поверхности жидкости. Это займет у вас от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста ягненка.
Готовое мясо выкладываем на тарелку.
Все овощи чистим обычным способом. Корень моркови нарезать большими кружками. Выливаю в бульон.
Мелкую картошку нарезаем пополам и загружаем в кастрюлю после моркови.
Баранину нарезаем помельче и отправляем вслед за овощами.
Лук нарезать четвертинками и положить в суп.
Красный перец измельчаем крупными кусками. Точно так же нарезаем помидоры.
Влить в бульон нарезанные овощи, затем залить томатным соусом.
Осталось всыпать все специи, посолить. Для аромата можно привлечь базилик, кинзу и т. Д.
Переверните измельченные дольки чеснока и промытую зелень. Добавьте их в блюдо.Вкусную ароматную шурпу оставляем на 20 минут, а затем разливаем по тарелкам.

Сытное блюдо с говядиной в казане

Что нужно взять:

три помидора;
зелень любых видов — 60 г;
4 зубчика чеснока;
мякоть говяжья — 0,6 кг;
три сладких перца;
специй по вкусу;
клубней картофеля — 6 шт .;
томатная паста — 60 г;
две морковки;
соль по вкусу;
лук репчатый — 2 шт.

Шурпа из говядины пошагово:

Снимаем кожуру и шелуху со всех овощей. В казан налить масло, нарезать лук с перьями и обжарить до золотистого цвета.
Промытую говяжью мякоть нарезают крупными кусками, загружают к луку и готовят 15 минут, переворачивая другой стороной.
Корни моркови режем соломкой, болгарский перец нарезаем кружочками, а помидоры четвертинками (если они маленькие).
Измельченные продукты складываем в казан и выдерживаем 2 минуты.
Залить кипятком. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Тушить блюдо 40 минут. Огонь должен быть минимальной мощности.
Картофель нарезаем крупными кубиками, кладем в суп, добавляем еще кипятка, соли, специй.
Готовить блюдо 15 минут. Осталось растолочь нарезанные дольками чеснока и зелень.
Суп шурпа должен постоять еще 10 минут и можно будет наслаждаться наваристым густым блюдом. Приятного аппетита!

Как приготовить шурпу из свинины?

Такому ароматному, жирному блюду будет в восторге любой мужчина.

Состав рецепта:

красный перец чили — 4 г;
свинина — 0,8 кг;
помидоров — 0,2 кг;
петрушка свежая — 20 г;
картофель — 0,6 кг;
жидкое масло — 18 мл;
репчатый лук — 0,25 кг;
зира — 10 г;
перец сладкий — 0,25 кг;
укроп — 20 г;
морковь — 0,25 кг;
зубчики чеснока — 8 шт.

Алгоритм приготовления:

Нарежьте мякоть свинины на большие кубики.
Заливаем их в казан или сковороду, заливаем маслом и обжариваем до румяной корочки.
Крупный нарезанный очищенный лук. Если луковица небольшая, то ее можно оставить целой.
Морковь нарезаем крупными кольцами.
Добавляем к свинине морковь и лук и варим 3 минуты.
Очищенный сладкий перец нарезаем крупными кусочками. Вылейте его к подготовленным продуктам и дайте еще 4 минуты.
Клубни картофеля измельчаем крупными дольками, складываем в казан.Продолжаем тушить овощи и мясо 15 минут.
Залить 2 л воды и дождаться закипания бульона.
Добавляем соль, время от времени снимаем пену с супа.
Измельчить острый перец и бросить в казан, убавить огонь и медленно варить полтора часа.
Снимите кожуру с помидора и нарежьте крупными ломтиками.
Выкладываем их в блюдо и варим еще 4 минуты.
Плоской частью лезвия ножа выдавливаем зубчики чеснока в казан, насыпаем зиру, черный перец, измельченную зелень.Осталось только насладиться прекрасным вкусом сытной трапезы.

В мультиварке

Основная продукция:

луковицы — 4 шт .;
укроп с кинзой — горсть;
баранина — 500 г;
один лист лавра;
сало — 100 г;
соль по вкусу;
острый перец чили;
томатный соус — 80 г;
картофель — 500 г.

Как приготовить шурпу в мультиварке:

Промытые мясо и жир режут на кусочки.
Лук нарезанный кольцами.
Очищенный картофель нарезаем крупными кубиками.
Загружаем сало в чашу мультиварки и обжариваем до появления шкварок в режиме «Жарка».
Выкладываем шкварки в отдельную посуду.
В оставшемся жире пассируем баранину до румяной корочки.
Залить луковыми кольцами и картофельными кубиками. Обжаривайте ингредиенты 10 минут.
Добавьте томатный соус и готовьте в той же программе еще 10 минут.
Соль посолить, перец покрошить, залить 2,5 л воды. Переставляем мультиварку в режим «Тушение». Время 60 минут.
В конце варки измельчить кинзу, укроп и положить лавровый лист.

Из оленины или косули

Шурпа из косули или оленины добавит разнообразия обычным обеденным блюдам. Почувствуйте пряный аромат леса.

Состав рецепта:

чеснок — 1 головка;
оленина — 0.5 кг;
пшенная крупа — 60 г;
морковь — 2 шт .;
специй по вкусу;
грибов — 0,1 кг;
две луковицы;
пучок любой свежей зелени;
клубней картофеля — 5 шт .;
чернослив — 7 шт .;
один красный перец;
копчености — 0,1 кг.

Шурпа из оленины пошагово:

Подготовим все продукты: очистим овощи, промоем оленину и нарежем крупными кусочками.
Выложите их в кастрюлю и обжарьте с кусочками лука.
Картофель, морковь, болгарский перец крупно нарезать.
В казан или сковороду перекладываем обжаренные продукты, ломтики овощей. Залейте это великолепие водой и варите на минимальной мощности огня 40 минут.
Грибы и чернослив нарезать крупно.
Как только суп приготовится, положить в бульон пшено, грибы, специи, измельченные зелень и чернослив. Варить еще 20 минут. Теперь необычные блюда можно разливать по бутылкам.Приятного аппетита!

Способ приготовления курицы

Если вам не нравится этот суп из-за тяжелого жирного мяса, готовьте его с курицей.

Что нужно взять:

пучок кинзы;
репчатый лук — 0,5 кг;
зира — 5 г;
курица — 2 кг;
пучок петрушки;
соль по вкусу;
клубни картофеля мелкие — 8 шт .;
кориандр — 8 г;
перец черный молотый по вкусу;
морковь — 4 шт.;
пучок базилика;
перец острый — 2 шт .;
помидоры мелкие — 0,3 кг;
болгарский перец разных цветов — 2 шт.

Как приготовить шурпу из курицы:

Нарезать курицу кусочками, выложить в кастрюлю.
Залейте ломтики 3 л воды, дождитесь, пока жидкость ополоснется на плите.
Лук нашинковать полукольцами и бросить в кастрюлю. Варить бульон 60 минут.
Очищенную морковь нарезать кружочками и загрузить в подготовленные ингредиенты с добавлением острого перца.
Смешайте тмин и кориандр, измельчите их и добавьте в суп. Варить еще 15 минут.
За это время нарезать очищенные клубни картофеля кубиками, загрузить в сковороду и варить 10 минут.
Помидоры и болгарский перец крупно нарезать и перемешать вместе с ломтиками картофеля.
Готовьте на слабом огне, пока картофель не станет мягким.
Осталось всыпать все специи, соль, зелень, подержать суп на газе еще 2 минуты.
Подавать тушеные суповые тарелки с лепешками.

Необычный рецепт конины

Состав:

морковь — 0,2 кг;
томатная паста — 20 г;
конина — 0,5 кг;
масло растительное — 40 г;
зубчик чеснока;
соль по вкусу;
лук репчатый — 0,1 кг;
Черный перец и зелень по вкусу.

Как приготовить шурпу из конины:

Кусочки конины выложить на дно кастрюли с водой.Ждем закипания жидкости.
Кладем целиком очищенный лук и лаврушку. Варить 40 минут.
Мягкое приготовленное мясо кладем на разделочную доску и измельчаем.
Загружаем конину в кастрюлю с маслом и пассируем вместе с нарезанной морковью и томатным соусом.
Кладем в суп жаркое с мясом, ждем пока закипит.
Всыпать приправы, соль, дольки зелени и варить еще 15 минут, убавляя огонь.
Осталось накрыть стол и подать ароматное блюдо.

Вам понадобится:

два болгарских перца;
мясо лося — 2 кг;
морковь — 500 г;
кинза;
одно яблоко;
клубней картофеля — 2 кг;
зелень по вкусу;
репчатый лук — 1 кг;
чеснок — 2 головки;
Приправа и соль по вкусу.

Как готовится шурпа в казане:

Нарезать лося большими кубиками.
Выкладываем в казан с холодной водой
700 г лука нашинковываем кольцами.Корни моркови превращаем в кубики.
В кипящий мясной бульон загружаем морковь и лук.
Через полчаса отправляем четвертинки помидоров в казан.
Оставшийся лук нашинковываем полукольцами и отправляем в суп вместе с дольками болгарского перца.
Через 20 минут кидаем в блюдо мелкий картофель, не нарезая его ломтиками.
Смешайте специи, измельченный чеснок, измельченное яблоко и соль. Как только картофель варится 15 минут, влейте смесь специй в бульон.
Осталось подождать 20 минут и залить блюдом супницы.

Традиционный узбекский

Основные ингредиенты:

кориандр — 5 г;
жир из хвостовой части жира — 220 г;
помидор — 3 шт .;
укроп и кинза;
баранина — 0,55 кг;
зира — 5 г;
болгарский перец — 3 шт .;
клубней картофеля — 3 шт .;
лук репчатый — 5 шт .;
соль по вкусу;
морковь — 2 шт.

Шурпа по-узбекски, как приготовить:

Сало растопить на сковороде до запекания. Убираем их.
Загружаем на сковороду большие куски баранины и обжариваем в топленом жире до коричневатого цвета.
Добавьте луковые кольца. Через 4 минуты разложите четвертинки помидоров.
Через 7 минут всыпать перец чили. Тушить блюдо 17 минут, а морковь загружать в виде соломки.
Выкладываем содержимое кастрюли в кастрюлю, заливаем 3 л воды.Когда закипит, добавить крупно нарезанную зелень, все специи, соль.
Дайте блюду приготовиться еще 15 минут. За это время очищенные клубни картофеля нарезаются крупными кубиками и добавляются в суп.
Через 20 минут вы сможете насладиться великолепным вкусом насыщенной горячей шурпы.

Шурпу, которую любят готовить в Крыму, во всем мире знают и под другими названиями — корпа, чорба, шорпо, сорпа. Рецепт шурпы — один из древнейших. В его состав входят самые лучшие и тщательно отобранные продукты — свежее жирное мясо, овощи и фрукты, ароматные специи и зелень.Шурпу готовят во многих странах. В Крыму это блюдо можно отведать во многих кафе и ресторанах.

В Средней Азии шурпа считается лечебным блюдом. С его помощью лечат такие заболевания, как ревматизм, туберкулез, анемия. Приготовленная на нежирном мясе шурпа полезна женщинам после родов, а также всем, кто перенес операцию. Шурпа с добавлением острых специй увеличивает мужскую силу и помогает при похмелье.

Рецептов приготовления шурпы очень много, мы выбрали только лучшие из них.

Какие продукты нужны для приготовления шурпы?

Самый основной ингредиент — баранина. Именно она придает супу необходимую сочность и вкус. Для приготовления шурпы используют филейную часть (спинную часть) и грудинку. Также иногда используются ребрышки, но следует помнить, что они придают сочность, но мяса в них не хватает.

Если в мясе недостаточно жира, вам нужно будет добавить в суп или хвостовой жир (добавляется во время запекания всех ингредиентов).В небольших количествах допускается использование растительного масла. Иногда вместо баранины используют говядину, птицу, рыбу, оленину, зайца. Для приготовления шурпы никогда не используют только свинину.

Традиционно лук используют для приготовления шурпы из овощей, моркови и картофеля. В старину, когда картошку еще не выращивали, репу клали в суп. Сейчас его используют редко, да и то только для придания бульону более насыщенного вкуса. После варки репу достают и выбрасывают. Со временем шурпа улучшила рецепт — в суп стали добавлять острый и болгарский перец, помидоры.

Помимо всех перечисленных ингредиентов, в шурпу иногда добавляют нут, чечевицу, домашнюю лапшу, кукурузу, крупы.

Обязательный компонент любой шурпы — пряности и зелень. В шурпу часто добавляют кислые фрукты — сливу, айву, курагу, яблоки. Из специй потребуются острый и черный перец, кориандр. Многие используют для приготовления готовые наборы специй для шурпы или плова. В самом конце варки в суп добавляется большое количество зелени — кинзы, укропа, чеснока, петрушки и базилика.

Как приготовить шурпу?

Есть два основных способа приготовления этого блюда: варка и жарка. В первом случае баранину и овощи готовят в кастрюле на медленном огне. Во втором случае баранина и овощи обжариваются в казане, а затем заливаются водой и выдерживаются до необходимой степени готовности. Если у вас нет казана, можно воспользоваться универсальным способом — обжарить мясо и овощи на сковороде, а потом все перелить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности.

Овощи для супа нужно нарезать крупно: картофель и морковь иногда разрезают пополам, помидор на 3-4 части, мелкие корнеплоды оставляют нетронутыми. Бобовые заранее замачивают.

Специи добавляются в суп в начале приготовления, чтобы их аромат пропитал мясо, и добавляем соль в момент готовности мяса.

Рецепт вареной шурпы

Для приготовления шурпы приготовьте:

500 г баранины
300 г репчатого лука
300 г моркови
300 г репы
2 картофеля
2 свежих помидора
2 болгарских перца
1 кислое яблоко
1 острый перец
Кориандр, зира, сахар, соль — по вкусу
Базилик, петрушка, кинза — по вкусу

Для приготовления супа вам понадобится сковорода с толстым дном.В нее наливают 3 литра воды, опускают мясо (предварительно нарезанное толстыми кусками), ставят на средний огонь и доводят до кипения. Снять пену, всыпать соль, зиру, кориандр и убавить огонь. Затем добавить нарезанный кольцами лук и тушить 30 минут. Затем добавляют репу, картофель, морковь, острый перец и готовят еще 40-50 минут на медленном огне.

Помидоры ошпарить кипятком, опустить в холодную воду и очистить от кожуры, добавить вместе с ломтиками кислого яблока и сладким перцем.Варить еще 10-15 минут. Добавляют сахар и соль по вкусу. Выложите на блюдо мясо и овощи, разлейте суп по мискам, добавьте в каждую миску мелко нарезанной зелени и подавайте со свежими лепешками.

Это и другие вкусные блюда крымской кухни можно попробовать, приготовив изумительное.

Рецепт шурпы в казане

Восточная кухня успела покорить многих благодаря своим специям, интересным сочетаниям ингредиентов, аромату и, что самое главное, вкусу.Шурпа — один из представителей восточной кухни, рецептов которой очень много. Это первое блюдо готовят в Узбекистане, Татарстане, Молдове, Армении и Болгарии, поэтому в каждой стране есть свой способ приготовления супа. Мы подобрали только лучшие рецепты классической шурпы, которую везде одинаково вкусно и просто приготовить.

Классическая шурпа из говядины

Шурпа из говядины — ароматный, насыщенный восточный суп, манящий своим отменным вкусом.Первое блюдо очень наваристое, так как в нем много овощей и говядины. Этот рецепт предлагает классический способ приготовления шурпы и традиционные ингредиенты, которые вы можете изменить. Специи и их количество также можно отрегулировать по своему вкусу.

Совет: если вы хотите разнообразить суп, то еще можно добавить в блюдо редис, нарезав его кубиками. От этого Шурпа приобретает легкую горечь.

Состав

Порций: — + 4

Говядина 500 гр.
Болгарский перец 1 шт.
Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Репчатый лук (крупный) 1 шт.
Дольки чеснока 3 шт.
Зелень 1 пучок
Томатная паста 2 столовые ложки
Растительное масло 3 столовые ложки
Специи по вкусу
Перец чили по вкусу

1 час. 35 минутПечать

Насыщенная шурпа из говядины готова! Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью и подавать. Приятного аппетита!

Классический рецепт узбекской шурпы

Ингредиенты, использованные в этом рецепте, настолько умело сбалансированы, что шурпа получается невероятно вкусной, насыщенной и аппетитной.Если вы хотите приготовить суп по этому рецепту, то баранину лучше не заменять другим видом мяса, так как вкус шурпы изменится.

Состав:

Баранина на кости — 400-500 г.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт. (большой).
Перец болгарский — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Красный перец — по вкусу.
Нут — 1 ст.
Приправы: розмарин, зира, кинза, петрушка, базилик, укроп — по вкусу.
Перец черный молотый по вкусу.
Лавровый лист — по вкусу.
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

На ночь перед приготовлением хорошо ополаскиваем и замачиваем нут в холодной воде.
На следующий день приступаем к приготовлению шурпы. Налейте в кастрюлю холодную воду и поместите туда барашка. Вода должна немного покрывать мясо. Ставим посуду на огонь и доводим до кипения. Во время нагревания на поверхности появится пена, которую нужно снять по максимуму столовой ложкой, чтобы отвар не горчил.Когда мясо закипит, аккуратно вынуть его вилкой из воды, слить бульон и хорошо вымыть сковороду.

Совет: старайтесь выбирать свежее и незамороженное мясо. Если вам все же нужно его разморозить, то сделайте это естественным образом.

Теперь, когда отошла большая часть пены, снова переливаем ее в чистую таз с водой, но уже доверху. Кладем туда мясо и снова ставим на плиту. Довести до кипения, постоянно снимая небольшое количество пены. Когда вода закипит, закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до самого слабого и варите баранину 2 часа, чтобы мясо хорошо прожарилось.
На ночь и во время приготовления мяса горох должен хорошо пропитаться и увеличиться в несколько раз. Еще раз промываем в чистой воде, кладем в кастрюлю для мяса, перемешиваем и варим 40 минут.
Лук очищаем от шелухи, крупно нарезаем и добавляем в сковороду. При желании можно добавить целые луковицы, если они маленькие.
Во время приготовления мяса вода может выкипеть, поэтому на этом этапе стоит долить необходимое количество. Если закипел литр, то доливаем 0,75 мл., Если 2 л. — 1, 75 мл.

Совет: рассчитайте количество воды заранее, так как на других этапах доливать ее не рекомендуется.

Доведите суп до кипения и убавьте огонь. Чтобы бульон был прозрачным, до кипения не доводим, а только даем закипеть.
Картофель промыть, очистить от моркови и приступить к их большим ломтикам.
Когда горох будет готов, добавьте картофель и морковь, красный перец, зиру, розмарин и соль по вкусу.Варить 10 минут без крышки.
Снимите кожицу с промытых помидоров, ошпарив их кипятком. Нарезать крупными кусочками и добавить в сковороду.

Совет: если в приготовлении используются твердые помидоры, их следует добавлять вместе с картофелем. Также красные овощи можно заменить томатной пастой.

Чистый перец очищают от плодоножек и семян, нарезают крупными кусочками и добавляют в суп сразу после помидоров.
Осторожно вынуть мясо из бульона, отделить его от кости, нарезать ломтиками среднего размера и отправить обратно в суп.
Варить еще 20 минут, а затем добавить различные травы, специи, лавровый лист, черный перец и соль. Отметим еще 7-10 минут.
Суп снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться.

Шурпу можно подавать со свежей зеленью и лавашем. Чтобы не потерять настоящий вкус первого блюда, не добавляйте в тарелку сметану или майонез. Ешьте с удовольствием!

Шурпа из баранины с нутом

Если добавить в шурпу необычные ингредиенты, например, курдючный жир, и изменить немного специй, то вкус восточного блюда изменится в лучшую сторону.Приготовленный по этому рецепту суп готовится немного быстрее, так как мясо будет не вариться, а прожариваться. Ароматная, насыщенная и аппетитная шурпа порадует своим вкусом уже через 2 часа. В кулинарии лучше всего использовать бараньи бедра.

Состав:

Баранина — 800 г
Курдючный жир индейки — 45 г.
Картофель — 300 г.
Морковь — 200 г.
Репчатый лук — 500 г.
Помидоры — 240 г.
Перец болгарский — 260 г.
Зелень по вкусу.
Нут — 200 г.
Масло растительное — 140 мл.
Кориандр молотый — 1 г.
Зира — 1 г.

Способ приготовления:

Горошек тщательно перебираем, промываем под холодной водой и заливаем теплой, оставляя на одну ночь. Так как горох увеличится в несколько раз, потребуется около 1 литра. воды.
Промываем мясо, освобождая его от прожилок. Нарезать большими порциями.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Сладкий перец промываем и вырезаем плодоножку и семена. Овощ нарезать тонкими палочками.
Морковь вымыть и очистить от кожуры, затем нарезать небольшими кубиками.
Очистите помидоры от кожицы кипятком, чтобы можно было легко снять с них кожуру. Нарезать овощи кубиками.
Когда все продукты будут готовы, налейте растительное масло в казан или на любую сковороду с толстым дном и разогрейте. Отправляем мясо обжариваться до золотистой корочки.
Затем добавляем к баранине лук и обжариваем его на сильном огне, пока он не станет прозрачным.Затем добавить морковь и подержать еще 5 минут, периодически помешивая.
По истечении времени добавить болгарский перец и помидоры. Обжаривайте все ингредиенты около 3 минут, затем убавьте огонь до среднего и тушите 10-12 минут.
За это время промываем нут через дуршлаг. Далее наливаем в казан 2 литра. поливать и засыпать горох. На этом же этапе рубим курдючный сало, добавляем к шурпе и ждем, пока масса закипит. Как только это произойдет, убавьте огонь до самого слабого.Томим с приоткрытой крышкой 1,5 часа, не давая бульону закипеть.
За это время очистите картофель и нарежьте его стандартными средними кубиками. По прошествии времени добавить в суп овощ, засыпая зирой и кориандром. Томить до готовности картофеля.
За 5 минут до окончания супа добавить лавровый лист.
Выключите огонь и дайте супу настояться около 10 минут.

Вкусная шурпа из баранины с нутом готова! При подаче украсить зеленью.Приятного аппетита!

Домашняя шурпа в мультиварке

Не секрет, что приготовление вкусной и насыщенной шурпы требует много времени и сил, ведь следить за супом во время приготовления всегда нужно. Чтобы облегчить процесс приготовления первого блюда, можно использовать мультиварку. Главное, чтобы в нем были программы «Тушение» и «Жарка». Этот рецепт понравится тем, кому не нравится присутствие в блюде лука. После варки овощ убирают, но ему полностью удается придать шурпе свой вкус.

Состав:

Баранина (шея) — 1 кг.
Репчатый лук — 1 шт.
Картофель — 6 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Масло растительное — 2-3 ст. л
Специи по вкусу.
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем мясо, удаляя с него тонкую пленку и удаляя прожилки. Режем на порционные кусочки и погружаем в чашу мультиварки, предварительно смазанную растительным маслом.Выбираем программу «Жарка» и обжариваем ломтики при 160 С. Ждем, когда мясо станет золотистым.
Пока готовится баранина, вымойте и очистите морковь, нарежьте ломтиками и добавьте к мясу. Обжаривайте ингредиенты 3-4 минуты, не меняя программу и температуру.
Помидоры промыть и нарезать небольшими кусочками. Добавьте в мультиварку предыдущие ингредиенты в миске и уменьшите температуру на 20 ° C. Когда жидкость в миске закипит, выберите программу «Тушение» и залейте содержимое миски водой.Обычно для приготовления супа в мультиварке требуется 3,5 литра.
Картофель очистить и промыть, крупно нарезать и отправить к предыдущим ингредиентам.
Выберите небольшой лук, очистите его и добавьте в миску. Если все же используются крупные плоды, то их крупно порубите. Когда суп сварится, достаньте лук из миски.
Посолите и добавьте любимые специи и приправы по вкусу. Хорошо перемешать и варить полтора часа.

Насыщенная, сытная и очень ароматная шурпа готовится легко и быстро, но вкус остается таким же восхитительным! Ешьте с удовольствием!

Классическая шурпа в домашних условиях

Шурпа — это не только ароматное блюдо с насыщенным вкусом, но и суп, содержащий много полезных веществ.Их делят на мясной бульон и лук, витамины в котором сохраняются даже при термической обработке. Шурпа интересна еще и тем, что кладет в одну тарелку и первое, и второе блюдо. Сначала кушается наваристый бульон, а все остальное выступает гарниром.

Состав:

Мясо на косточке — 1 кг.
Картофель — 1 кг.
Морковь — 5 шт.
Репчатый лук — 1 шт. (маленький размер).
Перец болгарский — 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Дольки чеснока — 3-4 шт.
Лук сладкий — 2 шт.
Перец острый — 2 стручка.
Петрушка — 1 пучок.
Кинза — 1 пучок.
Томатный соус — 4 ст. л
Перец чёрный — 10 шт.
Лавровый лист — 4-5 шт.
Хмель сунели — 1 ч.
Вода — 2 л.
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Готовим чистую, мягкую, желательно родниковую воду.Если этого не удалось найти, то можно взять минеральную или воду, пропущенную через фильтр. Вы можете выбрать любое мясо, главное, чтобы оно было на кости. Из посуды нам понадобится большая кастрюля на 4-5 литров. или казан.
Начинаем варить мясной бульон. Вылить в подготовленную посуду 2 литра. холодной воды и положить туда мясо. Очень важно вливать холодную воду, так как с теплой сложно будет добиться прозрачного отвара. Ставим сковороду на большой огонь.
К мясу сразу добавить небольшую морковь и небольшую луковицу, у которой срезаны корни.Закидываем овощ сразу вместе с шелухой, так как она придаст бульону красивый цвет.
Когда вода закипает, убавляем огонь. На поверхности начнет появляться пена, которую необходимо удалить ложкой или шумовкой. Когда пена перестанет появляться, накройте емкость крышкой и дайте содержимому закипеть на медленном огне до готовности.

Совет: время приготовления мяса зависит от его сорта. Если вы взяли баранину, она будет вариться около 30 минут, телятина — 45 минут, говядина от старого зверя — более 1 часа.Лучше всего достать кусок мяса и попробовать.

Овощи нарезать. В первую очередь нужно бросить в сковороду морковь. Овощи нарезать кружочками так, чтобы их толщина была не более полсантиметра.
Через 5-7 минут отправляем картошку. Режем на большие 2-3 части.
Черный перец измельчить ножом с ножом и отправить к предыдущим ингредиентам. Вместе с ним кладем горький перец. Варить 5 минут.

Совет: лучше всего использовать зеленый острый перец, так как приготовить с ним блюдо на гриле практически невозможно.Если вы используете сушеные красные овощи, проверьте, нет ли трещин и червоточин.

При приготовлении бульона сладкий перец нарезать соломкой.
Придаем бульону насыщенный вкус с помощью солнечного хмеля, лаврового листа и соли по вкусу. Далее отправляем зубчики чеснока, оставляя их в первозданном виде.
Даем супу вариться 5 минут, за это время готовим помидоры. Вырезаем их жесткую часть и разрезаем на большие четвертинки. Добавить в шурпу.
Чтобы суп приобрел кисловатый вкус и яркий цвет, добавьте в него томатный соус сразу после помидора. Пробуем шурпу, при необходимости добавляем соль и специи. Опять же, обнаруживаем 5 минут.
В самом конце приготовления отправляем в кастрюлю сладкий лук, нарезанный полукольцами. Дайте ему вариться в супе 3-4 минуты, а затем снимите сковороду с плиты.

Для красивой сервировки снимите с шурпы кусочки мяса и картофеля, разложите по тарелкам и залейте бульоном.Посыпать измельченной зеленью и угостить. Ешьте с аппетитом!

Шурпа без преувеличения можно считать шедевром среднеазиатской, в том числе узбекской кухни. Этот суп — одновременно невероятно вкусное, питательное блюдо и настоящее лекарство, которое рекомендовал сам великий Авиценна. Лечебные свойства шурпы обусловлены наличием концентрированного мясного бульона и большого количества овощей, в частности лука, которые проходят щадящую термическую обработку, сохраняющую большую часть витаминов.Шурпа — это не суп в прямом смысле этого слова, так как после приготовления он делится на первое и второе блюда. Мясо с картофелем и овощами выкладывается на отдельный поднос, а суп подается в больших мисках. Таким образом, вы можете насладиться вкусом свежеприготовленной баранины (или говядины) и запить ее ароматным овощным супом. Но больше не буду вас интриговать, перейду сразу к описанию, как приготовить шурпу в домашних условиях, чтобы мясо получилось вкусным и мягким, а суп наваристым и ароматным.

Состав:

(5-6 порций)

1 кг. мясо с костью (баранина или говядина)
2 л воды
1 маленькая луковица на складе
1 морковь для бульона
4 средние моркови
1 кг. картофель (5-6 шт.)
4 помидора (средние)
2 болгарских перца (средний)
2 стручка острого перца
3-4 зубчика чеснока
4 ст. томатный соус
2 шт. сладкий лук
Пучок кинзы или петрушки
4-5 шт.лавровый лист
10 горошин черного перца
1 чайная ложка хмеля Сунели (или кориандра + зира)
соль по вкусу

Для приготовления шурпы, как и любого другого супа, в первую очередь потребуется чистая, вкусная, мягкая вода. Лучше всего использовать родник, но если его нет, то можно использовать минеральный или, на худой конец, пропущенный через фильтр с водой.
Второй очень важный ингредиент — это, конечно же, мясо. В классическом рецепте шурпы используется баранина, но она не всегда доступна (включая цену).Поэтому баранину с успехом можно заменить говядиной. Для супа нужно мясо на кости. Это может быть голень, грудинка, ребра.
Для указанного мной количества ингредиентов вам следует использовать казан или кастрюлю на 4-5 литров. В него поместятся все продукты и на плиту из него ничего не потечет.
Начинаем работу по шурпе с приготовления мясного бульона. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра. холодной воды, положить туда мясо и поставить на огонь. Очень важно, чтобы мясо изначально было погружено в холодную воду, а не в горячую.Только в этом случае у нас получится прозрачный как слеза бульон.
Вместе с мясом на сковороду кладут очищенную и промытую морковь и одну луковицу в шелухе. Луковицу также нужно тщательно промыть, отрезать ту часть, из которой растут корни, и разрезать пополам. Морковь и лук придадут бульон аромат, а луковая цедра тоже красивого золотистого цвета. Говяжий бульон ни в коем случае нельзя солить — это закон приготовления! Затем вы солите суп, но не бульон.
Ставим огонь на максимум, чтобы вода как можно быстрее закипела.После закипания воды убавляем огонь. Мясная пена начнет собираться на поверхности воды. Это свернувшийся мясной сок и остатки крови. В пенке нет ничего плохого, она вполне съедобна, но поскольку мы боремся за красивый прозрачный суп, пену следует полностью поймать шумовкой и выбросить.
Собрав пену, накройте сковороду крышкой и готовьте мясо на медленном огне до готовности. Время приготовления очень зависит от самого мяса. Например, баранина будет приготовлена примерно за 30 минут, телятина — за 45 минут, жилистая говядина старого животного будет готовиться минимум за 1 час.Поэтому мой совет — не поленитесь, достаньте из сковороды кусок мяса и попробуйте.
Убедившись, что мясо приготовлено или почти приготовлено, снимаем со сковороды морковь и лук, ловим шелуху лука, которая, скорее всего, в этот момент уже отдельно плавает. Выбрасываем все это и начинаем закладку овощной составляющей шурпы и специй.
Так как морковь готовится дольше других овощей, закладываем ее в первую очередь. Морковь очищаем, промываем, нарезаем кружочками 0.Толщиной 5 см и травить их в кастрюле, чтобы мясо было компанией.
Через 5-7 минут наступает очередь картошки. Он закладывается вторым по порядку, так как готовится немного быстрее, чем морковь. Картофель также чистим, моем, нарезаем и отправляем в горшок. При этом следует учитывать, что картошку мы будем есть не в супе, а с мясом, поэтому ее следует нарезать крупными кусками. Лично я делю каждый клубень пополам или, в крайнем случае, на три части.
После того, как овощи долгоиграют, добавьте черный перец в горошек, который предварительно отжать, чтобы суп стал более острым и ароматным.
Одновременно с черным перцем кладем стручки острого перца. На этом ингредиенте я остановлюсь более подробно, так как, если положить перца больше, чем нужно, можно испортить весь свой труд и кучу дорогостоящих продуктов. Для шурпы стараюсь покупать зеленый острый перец, так как он дает очень нежную горечь и остроту, переборщить с ним практически невозможно. Но если вы используете красный острый перец (особенно сушеный), ни в коем случае не ломайте стручки! Причем внимательно осматривайте их и не используйте те, у которых есть трещины и червоточины.Горечь внутри перца не должна попадать на сковороду.
Примерно через пять минут в сковороду добавляем сладкий болгарский перец, нарезанный крупной соломкой. Перец может быть любого цвета — красным, зеленым, желтым и даже слегка раздавленным или вялым. Единственное неоспоримое требование — он должен быть ароматным.
Добавьте соль по вкусу, лавровый лист и другие специи. Добавьте три больших зубчика чеснока. Чеснок мы не режем, а только очищаем от кожуры. После приготовления шурпы зубчики можно поймать и выбросить или съесть, если в семье есть любитель вареного чеснока.
Через 5 минут после закладки салата, перец наступает очередь помидоров. Промываем их, удаляем ягодицы, нарезаем крупными дольками и отправляем в кастрюлю.
Для закисления шурпы вполне хватит помидоров, а вот для придания супу насыщенного, плотного, насыщенного цвета, конечно, нет. Именно поэтому вместе с помидорами в сковороду добавляем 4 столовые ложки томатного соуса или томатного сока. Обращаю особое внимание — это соус, а не томатная паста! Пробуем суп на соли и специях.
Готовим суп еще 5 минут, после чего наступает завершающий этап приготовления шурпы — это кладка сладкого лука. Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами. Сладкий лук готовится всего за 3-4 минуты, после чего казан или сковорода с шурпой снимается с огня.
На этом приготовление шурпы завершено. Мы можем только вылавливать из супа кусочки мяса и картофеля, красиво класть их на блюдо или поднос, а затем разливать густую, насыщенную овощами жидкость в миски или тарелки.Завершающий аккорд — посыпать шурпу нарезанной кинзой. Конечно, можно использовать петрушку, но все же настоящую среднеазиатскую еду нужно приправлять кинзой.
Вот и все, наша шурпа, приготовленная в домашних условиях, готова. Вы сможете насладиться его неповторимым вкусом, ароматом и в то же время почувствовать, как тело наполняется силой и здоровьем. Если вам нравится среднеазиатская кухня, тоже рекомендую

Гостем статьи станет чудесный суп родом из Узбекистана. Шурпа — излюбленное блюдо жителей среднеазиатского региона.Даже всем известный по практичности и популярности уступает этому кулинарному шедевру.

Считаю, что шурпа — знаковое блюдо, своеобразный кулинарный «трансформер». Если вы измените ингредиенты, вы получите расслабляющее, стимулирующее, заживляющее или восстанавливающее действие. Для приготовления используйте свежую баранину или другие виды мяса на кости.

В списке основных ингредиентов — различные овощи. Этот суп невозможно представить без большого количества лука. Кулинары Востока кладут в рагу столько же лука, сколько и мяса.

Настоящую узбекскую шурпу из баранины можно приготовить двумя способами.

Первый — это приготовление мяса и овощей без предварительной термической обработки. На нем готовят гении узбекской кухни.
Второй — запекание нарезанных овощей вместе с мясом. Этот суп более насыщенный.

Обязательный элемент пряностей и пряностей: лавр, укроп, молотый перец, кинза.

Начинающие повара рассматривают тушеное мясо шурпа. На мой взгляд, густой консистенцией он больше напоминает тушеное мясо.На одну порцию не больше стакана бульона.

Рассмотрим четыре самых популярных рецепта приготовления шурпы в домашних условиях.

Классический рецепт

Классический рецепт из жирной баранины. Если доступны только диетические куски мяса, нужно жарить овощи в приличном количестве масла. Благодаря правильным кулинарным манипуляциям это сытное, сытное, вкусное и ароматное угощение приготовит даже начинающий повар.

Состав

Порций: 10

вода 2 л
баранина на кости 800 г
репчатый лук 1 шт
болгарский перец 1 шт
морковь 1 шт
помидор 3 шт
картофель 5 шт
петрушка 1 пучок
оливковое масло 20 мл
базилик 10 г
перец черный молотый 10 г
соль по вкусу

На порцию

Калорий 119 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 7.2 г

Углеводы: 8,6 г

2 часа 10 минут. Видео рецепт Печать

Баранину вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. После закипания бульона убрать шум. Накройте посуду крышкой и готовьте на умеренном огне не менее 90 минут. Осторожно вынуть приготовленное мясо со сковороды, отделить от костей, нарезать и положить обратно.

Обжарить на сковороде нарезанный лук до золотистого цвета. Перец и помидоры нарезать массивными дольками, а морковь — тонкими кольцами.Очищенный картофель рекомендую нарезать кубиками.

Отправить в бульон перец и помидор, а через десять минут обжарить лук с дольками моркови и кубиками картофеля. Через двадцать минут посолить, добавить измельченную петрушку, базилик и немного перца. Выключите огонь и дайте немного настояться.

Если мясо осталось, попробуйте сделать второе. В результате обычная трапеза превратится в своеобразное посещение восточного ресторана.

Узбекская шурпа из баранины

Баранину любят далеко не все.Многие отказываются от блюд, приготовленных на его основе. Исключением будет исключительно шурпа на узбекском языке. Даже самый требовательный едок не откажется от порции восточного супа.

Состав:

Баранина — 700 г
Лук репчатый — 2 головки.
Нут — 400 г
Морковь — 4 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика.
Лавр — 3 листа.
Зира, кориандр, соль, любимые специи.

Приготовление:

Нарезать жир из баранины, очистить и вымыть овощи.Замочите нут на два часа. Залить мясо водой и нарезать довольно крупными кусками.
Подготовленную баранину выложить в кастрюлю, залить водой и добавить одну луковицу. Варить на медленном огне, периодически убирая шум. Через 40 минут отправьте нут в бульон и продолжайте варить 60 минут.
Пока мясо готовится, на разогретую сковороду выложить жир, вырезанный из баранины. Добавьте немного растительного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук.
Выложить очищенные и нарезанные помидоры на сковороду.Тушить с луком несколько минут. Сюда же добавить пропущенный через среднюю терку чеснок.
За 40 минут до окончания варки положить заправку в кастрюлю с измельченной морковью, специями, лавром и солью. Готовый суп нужно настоять 10-20 минут.

Чтобы семейный обед стал полноценным, на вторую можно подать блюдо из курицы.

Видео рецепт настоящей шурпы от Сталика Ханкишиева

Оригинальный рецепт из свинины

Если вы хотите приготовить шурпу из свинины, советую использовать мясо на кости, так как в этом случае бульон получается более насыщенным.Готовить лучше всего в казане или сковороде с толстым дном.

Состав:

Свинина — 500 г.
Картофель — 4 шт.
Репчатый лук — 1 головка.
Морковь — 1 шт.
Лавр, специи, соль, петрушка.

Приготовление:

Свинину вымыть на кости, переложить в казан, залить водой. Варить до готовности на слабом огне. Обычно это занимает не более 45 минут.
Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Еще одна отличительная черта настоящей восточной шурпы — крупные ломтики картофеля.
Отправьте картофель в казан к свинине, солите и варите треть часа.
Лук и морковь очистить, промыть водой и отправить в бульон с подготовленным картофелем. В этот момент бросьте несколько листиков лавра, благодаря которым он приобретет пикантный вкус.
В самом конце положить несколько целых веточек петрушки, любимых специй и поправить вкус на соль. Через пять минут огонь можно выключить, а веточки петрушки достать и выбросить.

Как приготовить шурпу из говядины

Хотите познакомиться с восточной кухней? Хотите чего-нибудь острого, насыщенного, вкусного и сытного? Шурпа из говядины идеальна.

Состав:

Говядина — 1 кг.
Картофель — 600 г.
Балка — 1 голов.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Томатная паста — 3 ст.
Лавр — 2 листа.
Масло растительное, зира, соль, перец молотый.

Приготовление:

Промытую говядину нарезать крупными кусками, а очищенный картофель — кубиками. Советую нарезать лук четвертинками колец, перец и среднюю морковь дольками.
Обжарить перец, лук, морковь на разогретой сковороде с маслом в течение 5 минут. К овощам добавить подготовленную говядину, а через 5-7 минут томатную пасту. Тушить около 5 минут, периодически помешивая.
Перелейте содержимое кастрюли в кастрюлю и добавьте воды так, чтобы оно было на 5 сантиметров выше толщины. Поставить на плиту и довести до кипения.

Рецепт шурпы — простые рецепты супов. Шурпа классическая из говядины Шурпа классическая рецепт пошагово

Шурпа — очень популярное блюдо в Узбекистане.Его готовят и дома, и во всех кафе и ресторанах, даже в больших, даже в самых маленьких. И везде не просто вкусно, а очень вкусно! И не случайно на всех крупных торжествах, например, на свадьбах, этот густой наваристый суп всегда подают в качестве первого блюда.

Это блюдо любят за то, что готовится довольно просто, но получается настолько вкусным, что хочется готовить и есть как можно чаще. Этот суп настолько питателен и сытен, что, съев только его за ужином, не захочется есть второй.Поэтому можно смело сказать, что он заменяет первое и второе.

Когда мы жили в Узбекистане, мы готовили его не только как обед, но и как лечебное средство. Да-да, не удивляйтесь! Как только кто-то в доме начинал кашлять, сразу уходили на базар за бараниной, все остальные ингредиенты всегда были в наличии. И приготовили шурпу. Она не только устранила легкое недомогание, но неизменно дала силы и хорошее настроение.

Этот наваристый суп мы готовили в основном в двух вариантах — с бараниной и овощами и с бараниной, овощами и нутом.Иногда баранина нам была недоступна, а потом готовилась из говядины. В общем, готовить из него можно, но, конечно, нельзя сравнивать с таким же блюдом, приготовленным из баранины.

Именно баранина придает супу неповторимый вкус и аромат, которые сложно описать словами. Но сегодня я дам вам оба рецепта, и еще один рецепт — вариацию первых двух. И приготовив хотя бы один из них, вы сами поймете, о чем я говорю.

Узбекская шурпа из баранины и овощей по классическому рецепту

Нам нужно (на 5 порций):

баранина (ребра и мякоть) — 600 гр
лук репчатый — 1 шт (300 гр)
морковь — 1 шт (200 гр)
помидор — 1 шт (150 гр)
перец болгарский — 1 шт (100 гр)
картофель — 2-3 шт (300 гр)
репа — 1 шт (по желанию) (200 гр)
острый перец — по вкусу
специй — зира, молотый кориандр, базилик, перец — 1 чайная ложка (или щепотка всего)
соль, перец черный молотый — по вкусу

Готовка:

1.Покупая баранину, старайтесь получать свежее, не ветреное мясо. Иногда в мясном отделе можно увидеть, как на витрине в холодильнике бараньи ребрышки настолько ветрено, что от такого мяса при варке толку не будет. Выбирайте мясо натурального цвета и внешнего вида.

2. Вымойте мясо в прохладной воде. Ребрышки нарезать порционными ломтиками, мякоть нарезать кусочками по 6-8 см. Выложить мясо в казан или сковороду с толстым дном и залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения.Во время кипячения не забывайте снимать пену.

Мясо бывает разное, у одного много темной пены, у другого чуть меньше. В первом случае, как только вода закипит, подождите 3 минуты, затем выньте мясо и залейте водой. Кастрюлю промыть от налета на стенках и снова залить холодной водой, положить мясо и довести до кипения. Снова снимаем пену, ее будет совсем немного. И мясо варить как обычно.

Если вы купили свежую баранину, и при варке не образуется много пены и она не слишком темная, то дайте мясу покипеть 10 минут (пену снимите специальной ложкой) и добавьте щепотку соли.Соль быстрее вытянет из мяса пену и бульон будет легким.

3. Готовить мясо 1 час. Не пытайтесь дать ему сильно закипеть. В этом случае у нас может получиться мутный бульон, к тому же вода быстро выкипит, и вам придется ее доливать. Что делать не рекомендуется! Постарайтесь в самом начале рассчитать количество жидкости и не добавляйте больше воды. Но если не получается, то доливайте только кипяченую воду!

4. За это время чистим и режем очень тонкими полукольцами лук.Морковь и картофель очистить, а если они не очень большие, оставить целиком или разрезать на 2-4 части.

Шурпу отличается тем, что все овощи в нем должны быть крупными. При этом вкус сохраняется в самих овощах, которые дополнительно пропитываются мясным бульоном, а сам бульон насыщен овощным вкусом!

5. Когда жили в Узбекистане специально для кулинарии, купили репу, там ее называли калган, и добавляли, нарезав мелкими кубиками толщиной 3-4 см.

Уже живя в России попробовал добавить нашу репу, хорошо получается. Но если нет репы, то и без нее ничего страшного не случится. Если я готовлю это блюдо, то не бегаю специально за репой. Есть — я сказал, нет — нет, и суда нет!

6. Болгарский перец разрезать на 4-6 частей с перьями или колечками.

7. У помидора срежьте стебель и сделайте крестообразный надрез в верхней части.

8.Как укладывать овощи? Через час варки мяса положить нарезанный лук, репу, если есть. Опускаем помидор в бульон целиком, через пару минут вынимаем и снимаем кожицу. Затем снова опускаем в бульон, тоже целиком.

Иногда в шурпу добавляют курдючный жир. Он дает очень полезный отвар, снимающий простуду. Если вам посчастливилось купить курдючный жир с бараниной, храните его в морозильной камере и добавляйте немного в мясные блюда, даже если готовите говядину.

Весь жир переваривается, становится незаметным, и все, что вы с ним готовите, будет невероятно вкусным и полезным.Если у вас есть такая роскошь, то возьмите немного, грамм 30, мелко нарежьте и отправьте в бульон с овощами.

9. Готовьте овощи и мясо до полной готовности. Он должен легко отделяться от кости.

10. После этого добавьте все оставшиеся овощи, а именно картофель, морковь и болгарский перец. А также добавьте небольшую острую стручок горького красного перца или отрежьте только дольку. Но нужно добавить хоть немного для вкуса и аромата. Не бойтесь, вкус шурпы не будет горьким.

Только не забудьте вынуть его после приготовления. Кому-то достанется такое счастье!

При приготовлении бульонов с овощами не закрывайте крышку кастрюли полностью. Также нельзя допускать бурного кипения содержимого. В этом случае теряется вкус овощей, а бульон становится мутным и невкусным!

Поэтому убавляем огонь до минимума, чтобы содержимое только слегка булькало. Накройте крышкой, но оставьте внушительный зазор.

11.Вместе со второй линией овощей добавить все специи, все можно брать щепоткой. Почувствуйте, какой аромат пошел — это зира! Без него немыслима узбекская кухня!

12. Как только бульон с овощами закипит, посолить по вкусу. Не стоит сразу много солить. Лучше посолить чуть позже, чем дать посолиться.

13. Готовьте суп, пока овощи полностью не приготовятся. Постарайтесь их не переваривать! За 5 минут до готовности не забудьте добавить черный молотый перец.После приготовления сразу выключите огонь.

14. Теперь крышку можно полностью закрыть и дать постоять 10-15 минут, чтобы она отдыхала и еще лучше наполнилась вкусом.

15. Подавать в глубокой миске со свежей зеленью — укропом, петрушкой и зеленым луком. Нарежьте его меньше и посыпьте супом. Суп густой.

Ну а теперь осталось насладиться вкусом! И поверьте мне на слово — это будет просто незабываемое ощущение, прямо с первой ложки! Вам даже не нужно пытаться это попробовать.Здесь только один аромат готов сразу привкусить, а вместе со вкусом — так это не описать словами!

Осталось только добавить, что летом в такой суп можно добавить свежие кислые яблоки, а осенью заменить картофель айвой. Конечно, айва для нас сейчас дорогое удовольствие, но по этому поводу можно купить одну айву. Это стоит того! К тому же суп без картошки получится более диетическим, легким и ароматным.

Следующий рецепт не менее популярен в Узбекистане, чем первый.И готовят на нем не меньше, чем в первом варианте. И главное отличие в том. что готовит такой вариант с горошком нута.

Узбекский суп с овощами и нутом

Нам нужно (на 7 порций):

баранина с костями — 800 гр -1 кг (ребра или бедро)
курдючный жир (если есть) — 30-50 гр
нутов -200-250 гр
лук репчатый — 500 гр
морковь — 200 гр
помидоров — 250 гр
болгарский перец — 250 гр
картофель -300 гр
зира, кориандр — 0.По 5 чайных ложек по
масло растительное — 4 ст. ложки
зелень — для посыпки

Готовка:

1. Горох нут необходимо перебрать, тщательно промыть и замочить в теплой воде не менее 12 часов, а лучше на сутки. Горох увеличится в объеме в несколько раз, поэтому воды нужно брать больше. Итак, если вы берете стакан гороха, то вам нужно взять четыре стакана воды.

2. Мясо нарезать порциями по 7-8 кусков, получится довольно большое.

3. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами.

4. Морковь, болгарский перец нарезать кубиками. Овощи нарежем кубиками размером 1х1 см, чтобы они были размером с горох

5. На помидорах сделать крестообразный надрез сверху и залить кипятком на 2-3 минуты. Затем слейте воду и очистите помидор. Нарезать его такими же небольшими кубиками.

6. В казане разогрейте растительное масло до серой дымки и обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки.

7. Добавьте лук и, не убавляя огонь, обжарьте до мягкости.

8. Когда лук слегка подрумянится, добавить морковь и обжарить все вместе 5-6 минут.

9. Теперь очередь помидоров и болгарского перца. Сложите их и жарьте 3-4 минуты. Затем убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут.

10. Горошек промыть в нескольких водах или на дуршлаге.

11. Залить содержимое двумя литрами холодной воды и всыпать промытый горошек.Добавьте также нарезанный мелкими кубиками жир, если есть. Закипим. Затем огонь нужно уменьшить до самого маленького.

Не закрывайте крышку полностью, оставляйте большой зазор. Содержимое не должно сильно закипать, иначе бульон будет мутным, а овощи невкусными.

12. Варить 1-1,5 часа, пока горох не станет мягким. Варить на медленном огне, но следить, чтобы было кипение.

13. Картофель нарезать кубиками 1х1 см и добавить в бульон.Солим по вкусу, не забываем добавить специи. Варить 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до готовности не забудьте поперчить по вкусу. Также можно положить лавровый лист.

14. Затем плотно закрываем крышкой и оставляем наваристый суп настояться, пропитаться соками и набраться сил.

15. Затем разливаем в глубокие тарелки, в Узбекистане они называются — тесьма. Посыпаем измельченной зеленью и наслаждаемся вкусом.

И вкус у такой шурпы тоже особенный — насыщенный, насыщенный, суп получается аппетитным, сытным и питательным.При этом вам точно не понадобится второе блюдо. Следует напомнить, что если вы добавили курдючный жир, то в супе вы его не найдете. Он сварил все в бульоне и наполнил его вкусом и полезностью.

Узбекская шурпа с овощами и нутом — рецепт №2

Иногда для разнообразия объединяю два предыдущих рецепта в один, и получается новый вкус, и не менее вкусная шурпа. Преимущество этого рецепта в том, что мясо в нем не жарится и для его приготовления нужно меньше масла.То есть рецепт получается и сытный, и сытный, с минимальным количеством масла.

Конечно, если есть курдючный жир, то его нужно немного добавить. Не забывайте о его лечебном и профилактическом эффекте.

Нам нужно (на 5-6 порций):

Фарш баранины — 600 гр
сало курдное -30 гр (при наличии)
нута — 200 гр (примерно 1 стакан)
лук репчатый — 1 шт
морковь — 1 шт.
помидор — 1 шт
перец болгарский — 1 шт.
Острый красный перец — стручок (маленький)
картофель -2-3 шт.
специй — зира, кориандр
соль, перец — по вкусу
масло растительное — 3 ст. ложки

Готовка:

1. Горошек промыть и замочить в большом количестве теплой воды, если взять горошину в стакане, то залить четырьмя стаканами воды. Замачивать горох следует не менее 12 часов, а лучше 24 часа. За это время он сильно увеличится в объеме. Не позволяйте этому вас напугать.Суп должен быть таким, чтобы в нем была буквально ложка.

2. Баранину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как уже говорилось выше, старайтесь покупать свежую или охлажденную баранину. Из сильно выветренной и непонятно замороженной баранины вкусной шурпы не получится.

Каждую осень покупаем барана целиком в свежем виде. Сами нарезаем его на порции, а потом варим и варим из него до весны. Ведь известно, что настоящая, or, or лучше всего готовится из баранины.

И мне очень удобно покупать целую овцу, во-первых, я ее сам замораживаю, и я точно знаю, что у меня мясо заморожено свежее.Во-вторых, сразу готовлю фарш, отдельно в пакеты закладываю ребра, отдельно мякоть.

Многие думают, что мясо ягненка имеет специфический запах, и отказываются его приобретать, а тем более готовить. Позвольте мне не согласиться с такими людьми. Если мясо свежее или правильно замороженное, оно не имеет неприятного запаха.

Извините за отклонение от темы, но выбор подходящего продукта всегда является залогом успеха блюда в целом! Поэтому эта информация, думаю, будет кому-то очень полезна.

3. И вот поставили мясо вариться. Появится пена, ее необходимо удалить. После закипания убавьте огонь и дайте закипеть 2-3 минуты. Затем вынуть мясо, слить воду, промыть сковороду от пенистого налета и снова залить водой, примерно 2,5 — 3 л. Выложите мясо на сковороду.

4. Снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения на большом огне. Если появилась пена, то ее тоже нужно будет удалить. Хотя его уже будет совсем немного, и бульон будет уже легким.

Как только закипит, убавить огонь до минимума. Варить час.

5. Незадолго до этого подготовить все овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами или небольшими кубиками. В Узбекистане обычно всегда используют нарезку лука полукольцами.

6. На помидоре сделать крестообразный надрез, залить кипятком на 2-3 минуты, затем слить воду. Очистите кожуру и нарежьте помидор небольшими кубиками.

На этот раз у меня много маленьких помидоров, остатков былой роскоши садового сезона.Поэтому решила не использовать закупленные в теплице помидоры, а использовать свои мелкие. Хоть и маленькие, но свои, выращенные без всякой химии.

Кожуру с них не снимаю, а просто разрезаю на 4 части.

7. Ставим на огонь небольшой казан, можно кастрюлю. Влить растительное масло, слегка подогреть и положить в него лук, слегка обжарить. Не обязательно доводить его до коричневого цвета, лук должен стать более полупрозрачным. И для этого не нужен большой огонь.

Жарить все вместе 4-5 минут.Если есть курдючный жир, нарежьте его небольшими кубиками. А в мясной бульон кладем жарку и жир. Отправляем туда промытый горошек.

9. Готовьте мясо до тех пор, пока оно не начнет свободно отходить от кости. Горох тоже должен быть полностью подготовлен.

Но кости пока не удаляем. А просто добавить очищенные и нарезанные довольно крупными кусочками морковь, картофель и болгарский перец.

Допускается добавление овощей в целом и разрезанных на две части, особенно если они молодые и еще не очень большие.

10. Положить стручок красного острого перца. У меня стручки маленькие, хотя и очень острые, и я их складываю по 2 штуки. Перцы выращиваем на подоконнике. Сначала куст рос в саду, потом я пересадила в горшок, и теперь свежего перца мне хватает надолго. И вам не нужно каждый раз бежать в магазин.

Не бойтесь класть перец, суп будет не очень острым. Главное, не забудьте удалить его позже. Он придаст бульону весь свой вкус и аромат и больше будет не нужен.

11. Добавьте еще специи, их хватит на один-два шепота. При этом Зиру можно втирать в ладони. Аромат получится просто волшебным. Кориандр необходимо измельчить. Соль тоже нужно делать сейчас, но перец уже в самом конце, за 5 минут до готовности.

12. Если мяса не было на ребрах, как у меня сегодня, то достаем его и очищаем от костей. Режем на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю. Выбрасываем кости.

13.Готовьте овощи на медленном огне и при минимальном кипении. Крышку можно закрыть, но при этом оставить внушительную щель, чтобы пар спокойно выходил наружу.

14. Готовьте до полной готовности овощей, но не переваривайте их, чтобы сохранить вкус. Перец за 5 минут до полной готовности, также можно добавить лавровый лист.

15. Выключить огонь и закрыть крышкой, дать настояться 15 минут.

16. Затем разлить по глубоким чашкам, при желании посыпать измельченной зеленью и подавать горячим на стол.

Надо сказать, что все три рецепта невероятно вкусные. И поэтому вы не ошибетесь, если выберете любой из них. Не бывает такого, что один рецепт вкуснее, а другой нет — смело выбирайте любой!

Видео, как приготовить шурпу в домашних условиях

В последнее время все более популярными становятся узбекские блюда. Я могу судить об этом по этим комментариям. который я получаю. Люди готовят разные, пишут восторженные отзывы. Они рады, что им это удается, а также удивляются вкусовым качествам приготовленных блюд.

Шурпа не менее вкусна, чем все эти блюда, поэтому я решил написать эту статью. А еще для нее мы специально сняли видео. Чтобы всем было видно, что ничего сложного в приготовлении нет.

Это наш домашний рецепт, по которому я делаю узбекский суп еще с тех времен, когда мы жили в Узбекистане. И хотя знаю несколько способов его приготовления. Это рецепт, который я люблю больше всего.

Его преимущества в том, что в нем нет ни капли масла, овощи и мясо не обжариваются, а все готовится в собственном соку на бульоне из баранины.Суп получается питательным, аппетитным и отчасти даже целебным.

Если в нашем доме кто-то простудился, я готовлю этот суп. И помогает, конечно, не в лечении, а в облегчении симптомов и облегчении состояния пациента. Попытайся !!!

В заключение еще хочу сказать, где можно купить нут. Ну, во-первых, он продается в любом большом супермаркете, в упаковках по 450 — 500 гр. Например, такой шикарный крупный горошек можно купить в Турции. Единственный недостаток — это не очень дешево.

Но если горох из гороха варить не так часто, то по этому поводу можно потратиться.

Готовлю довольно часто, добавляю в плов нут, часто готовлю и это блюдо, недавно приготовила очень вкусный африканец. Поэтому я покупаю горох на рынке в овощных отделах, где торгуют выходцы из Средней Азии. Даже если в продаже нет, я заказываю 2-3 кг, и мне привозят с оптового овощного рынка. Получается примерно в два раза дешевле, чем покупать в супермаркете.

Он конечно не такой большой, как в магазине. Но при замачивании он увеличится в размерах в 2-3 раза и будет уже довольно большим.

Итак, чтобы найти горох в продаже, проблем возникнуть не должно. И остается только взять и приготовить вкусную шурпу.

Следуйте рецепту пошагово и у вас все получится. И не смотрите, что написано так много. Я просто постарался подробно описать все нюансы, так что у вас обязательно получится.

На самом деле приготовить непросто, но очень просто.Может быть, надолго! Но пусть это вас не беспокоит. Пока шурпа готовится, вы можете переделывать кучу разных вещей или делать все, что захотите. Вы занимаетесь посторонними делами, а вкусный супчик тем временем готовится себе медленно, но он приобретает вкус и аромат, а также какую-то полезность.

Итак, готовьте и ешьте на здоровье!

А если рецепты вам понравились, то занесите их в заметку, а также поделитесь ими в соцсетях, кнопками соцсетей. Сети расположены вверху и внизу статьи.

Если у вас есть вопросы или предложения, или вы просто хотите сказать «Спасибо!», То пишите в комментариях. Мне всегда безумно приятно! Вдобавок я буду знать, что рецепты вам пригодились!

Шурпа без преувеличения можно считать шедевром среднеазиатской, в том числе узбекской кухни. Этот суп — одновременно невероятно вкусное, питательное блюдо и настоящее лекарство, которое рекомендовал сам великий Авиценна. Лечебные свойства шурпы обусловлены наличием концентрированного мясного бульона и большого количества овощей, в частности лука, которые проходят щадящую термическую обработку, сохраняющую большую часть витаминов.Шурпа — это не суп в прямом смысле этого слова, так как после приготовления он делится на первое и второе блюда. Мясо с картофелем и овощами выкладывается на отдельный поднос, а суп подается в больших мисках. Таким образом, вы сможете насладиться вкусом только что приготовленной баранины (или говядины) и запить ее ароматным овощным супом. Но больше не буду вас интриговать, перейду сразу к описанию, как приготовить шурпу в домашних условиях, чтобы мясо получилось вкусным и мягким, а суп наваристым и ароматным.

Состав:

(5-6 порций)

1 кг. мясо с костью (баранина или говядина)
2 л воды
1 маленькая луковица на складе
1 морковь для бульона
4 средние моркови
1 кг. картофель (5-6 шт.)
4 помидора (средние)
2 болгарских перца (средний)
2 стручка острого перца
3-4 зубчика чеснока
4 ст. томатный соус
2 шт. сладкий лук
Пучок кинзы или петрушки
4-5 шт.лавровый лист
10 горошин черного перца
1 чайная ложка хмеля Сунели (или кориандра + зира)
соль по вкусу

Для приготовления шурпы, как и любого другого супа, в первую очередь потребуется чистая, вкусная, мягкая вода. Лучше всего использовать родник, но если его нет, то можно использовать минеральный или, на худой конец, пропущенный через фильтр с водой.
Второй очень важный ингредиент — это, конечно же, мясо. В классическом рецепте шурпы используется баранина, но она не всегда доступна (включая цену).Поэтому баранину с успехом можно заменить говядиной. Для супа нужно мясо на кости. Это может быть голень, грудинка, ребра.
Для того количества ингредиентов, которое я указал, вам следует использовать казан или сковороду на 4-5 литров. В него поместятся все продукты и на плиту из него ничего не потечет.
Начинаем работу по шурпе с приготовления мясного бульона. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра. холодной воды, положить туда мясо и поставить на огонь. Очень важно, чтобы мясо изначально было погружено в холодную воду, а не в горячую.Только в этом случае у нас получится прозрачный как слеза бульон.
Вместе с мясом на сковороду кладут очищенную и промытую морковь и одну луковицу в шелухе. Луковицу также нужно тщательно промыть, отрезать ту часть, из которой растут корни, и разрезать пополам. Морковь и лук придадут бульон аромат, а луковая цедра тоже красивого золотистого цвета. Говяжий бульон ни в коем случае нельзя солить — это закон приготовления! Затем вы солите суп, но не бульон.
Ставим огонь на максимум, чтобы вода как можно быстрее закипела.После закипания воды убавляем огонь. Мясная пена начнет собираться на поверхности воды. Это свернувшийся мясной сок и остатки крови. В пенке нет ничего плохого, она вполне съедобна, но поскольку мы боремся за красивый прозрачный суп, пену следует полностью поймать шумовкой и выбросить.
Собрав пену, накройте сковороду крышкой и готовьте мясо на медленном огне до готовности. Время приготовления очень зависит от самого мяса. Например, баранина будет приготовлена примерно за 30 минут, телятина — за 45 минут, жилистая говядина старого животного будет готовиться минимум за 1 час.Поэтому мой вам совет — не ленитесь, достаньте из сковороды кусок мяса и попробуйте.
Убедившись, что мясо приготовлено или почти приготовлено, достаем со сковороды морковь и лук, ловим шелуху лука, которая, скорее всего, в этот момент уже отдельно плавает. Выбрасываем все это и начинаем закладку овощной составляющей шурпы и специй.
Так как морковь готовится дольше других овощей, закладываем ее в первую очередь. Морковь очищаем, промываем, нарезаем кружочками 0.Толщиной 5 см и травить их в кастрюле, чтобы мясо было компанией.
Через 5-7 минут наступает очередь картошки. Он закладывается вторым по порядку, так как готовится немного быстрее, чем морковь. Картофель также чистим, моем, нарезаем и отправляем в кастрюлю. При этом следует учитывать, что картошку мы будем есть не в супе, а с мясом, поэтому ее следует нарезать крупными кусками. Лично я делю каждый клубень пополам или, в крайнем случае, на три части.
После того, как овощи долгоиграют, добавьте черный перец в предварительно измельченный горошек, чтобы суп получился более острым и ароматным.
Одновременно с черным перцем кладем стручки острого перца. На этом ингредиенте я остановлюсь более подробно, так как, если положить перца больше, чем нужно, можно испортить весь свой труд и кучу дорогостоящих продуктов. Для шурпы стараюсь покупать зеленый острый перец, так как он дает очень нежную горечь и остроту, переборщить практически невозможно. Но если вы используете красный острый перец (особенно сушеный), ни в коем случае не ломайте стручки! Причем внимательно осматривайте их и не используйте те, у которых есть трещины и червоточины.Горечь внутри перца не должна попадать на сковороду.
Минут через пять кладем в кастрюлю сладкий болгарский перец, нарезанный крупной соломкой. Перец может быть любого цвета — красным, зеленым, желтым и даже слегка раздавленным или вялым. Единственное неоспоримое требование — он должен быть ароматным.
Добавьте соль по вкусу, лавровый лист и другие специи. Добавьте три больших зубчика чеснока. Чеснок мы не режем, а только очищаем от кожуры. После приготовления шурпы зубчики можно поймать и выбросить или съесть, если в семье есть любитель вареного чеснока.
Через 5 минут после закладки салата, перец наступает очередь помидоров. Промываем их, снимаем стык, нарезаем крупными ломтиками и отправляем в кастрюлю.
Для закисления шурпы вполне хватит помидоров, а вот для придания супу насыщенного, плотного, насыщенного цвета, конечно, нет. Именно поэтому вместе с помидорами в сковороду добавляем 4 столовые ложки томатного соуса или томатного сока. Обращаю особое внимание — это соус, а не томатная паста! Пробуем суп на соли и специях.
Готовим суп еще 5 минут, после чего наступает завершающий этап приготовления шурпы — это кладка сладкого лука.Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами. Сладкий лук готовится всего за 3-4 минуты, после чего казан или сковорода с шурпой снимается с огня.
На этом приготовление шурпы завершено. Мы можем только вылавливать из супа кусочки мяса и картофеля, красиво класть их на блюдо или поднос, а затем разливать густую, насыщенную овощами жидкость в миски или тарелки. Завершающий аккорд — посыпать шурпу нарезанной кинзой. Конечно, можно использовать петрушку, но все же настоящую среднеазиатскую еду нужно приправлять кинзой.
Вот и все, наша шурпа, приготовленная в домашних условиях, готова. Вы сможете насладиться его неповторимым вкусом, ароматом и в то же время почувствовать, как тело наполняется силой и здоровьем. Если вам нравится среднеазиатская кухня, тоже рекомендую

Первые блюда простые и вкусные на каждый день.

Сытное мясное блюдо Востока легко приготовить в домашних условиях. Шурпа из говядины варится несколько часов, но вкус того стоит. Рецепт с фото

1 ч 30 мин

150 ккал

5/5 (1)

Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед.Уже много рецептов перепробовал. Вас не удивишь мой борщ и супы моих привередливых гурманов, мужа и дочери. Однажды мой ребенок зашел на кухню и объявил, что будет варить суп из телевизора. Решила поддержать юное кулинарное дарование и помочь.

В результате было непонятно, кто кому-то помогает. Через пять минут дочку унесло в сторону ее комнаты и мультфильмов.

Но, как любит повторять наш дед, главное — правильно командовать.Приготовили шурпу . Я часто слышал и читал об этом восточном супе. Но сделать это дома не решился. Казалось, что это слишком хлопотно и, скорее всего, я не нашла нужных приправ. Но все оказалось намного проще. И теперь вы это увидите.

Почему стоит попробовать Шурпу

Как оказалось, люблю восточную кухню. Один только внешний вид ее блюд вызывает аппетит. Шурпа (Сурпа) — национальный узбекский суп . Основные продукты в нем — мясо, овощи, специи.Шурпу обычно готовят на баранине. Но если для вас этот вид мяса слишком специфичен, то с говядиной получится очень вкусно.

Попробуйте хоть для разнообразия. Но я уверен, что шурпа будет одним из ваших любимых первых блюд в вашем доме. Особо будут оценены кулинарные усилия папы. Суп мясной, наваристый и очень сытный . Итак, я расскажу вам свой путь.

Как приготовить настоящую шурпу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

По этому случаю мы пригласили друзей на обед.Они живут по соседству. Мы часто бегаем друг к другу под видом соли, чтобы дать взаймы, и сидим за чаем. Но вернемся к нашему рецепту. Первый раз приготовила шурпу из говядины. Она как-то осторожничала с бараниной и решила не рисковать.

Домашняя шурпа из говядины — рецепт с фото

Во-первых, мне нравится собирать все продукты и расставлять их, как на кулинарных шоу. Готовить так удобно, что сразу видно, чего не хватает и за чем муж должен послать в магазин.Для шурпы из говядины мне нужно:

Состав

Если нет кинзы, впервые можно обойтись без нее. Что касается мяса, то куплю мякоть с косточкой . У нас должен получиться наваристый бульон. И мясо не должно быть маленьким.

Моя говядина.

Залейте водой и поставьте на готовку. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее получится блюдо. Тем более, что говядина любит готовить. Поэтому лучше заранее спланировать приготовление и приступить к приготовлению, чтобы успеть к ужину.
Пока мясо готовится, берем на себя переработку других продуктов.
Характеристика супа — крупно нарезанные овощи . Терка здесь не подойдет. Очищаем лук и превращаем его в большие полукольца. Морковь нарезаем кружочками, а перец — крупной соломкой.
Периодически запоминаем бульон и снимаем пену.
Через несколько часов отправляем овощи к мясу, ждем, пока все закипит.

Готовим повязку .

Добавьте к томатной пасте измельченный чеснок, соль и перец. Добавьте наш суп.
Заметили, что картошка осталась без внимания. Она идет к Шурпе последней. Предварительно нарезать его крупными кубиками.
Наконец, добавьте свежую зелень. Когда картофель сварится, убавить огонь и дать супу еще 20 минут, чтобы он закипел под плотно закрытой крышкой.

Узбекская шурпа из баранины — домашний рецепт

А вот рецепт восточного супа из баранины.Для его приготовления нужно взять:

1 кг баранины на кости или с жиром;
3 картофелины среднего размера;
3 болгарских перца;
3 свежих помидора;
1 луковица;

2 зубчика чеснока;
тмин или зира по вкусу;
по пучку кинзы и укропа;
соль и перец по вкусу.

Кожура снимается без проблем. Не поленитесь это сделать. Оставлять кожуру не нужно.В противном случае он испортит внешний вид супа и помешает. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и зелень.

Во время приготовления я узнала много интересного о приготовлении шурпы. Надеюсь, эти советы пригодятся вам во время ваших кулинарных экспериментов.

В настоящую узбекскую шурпу кладут узбекского гороха или нута. Его необходимо предварительно замочить примерно на 12 часов. Теплая вода ускорит процесс в три раза.
Если вам не нравится вареный лук, вы можете отварить целую луковицу, а затем просто вынуть ее. То же самое и с чесноком. Они кладут его в целые гвоздики.
Овощи иногда кладут целиком. Можно отрезать частично.
Чтобы бульон стал прозрачным, тушите его на медленном огне.
Баранина перед варкой замачивают на 1-1,5 часа в подсоленной воде.
В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмель, сунели, чабер.
Шурпа получается вкуснее в чугунной кастрюле .
Количество чеснока можно изменить по вкусу.
Если ребенок будет есть суп, готовьте его из нежирной и мягкой говядины.
Суп иногда загущают кукурузной мукой.
Для пикантности добавить острый перец.
По некоторым рецептам в шурпу добавляют разные крупы. Затем количество картофеля уменьшают.

Блюдо национальной кухни

Шурпа — одно из самых ярких кулинарных блюд восточной кухни.Рецепт его приготовления присутствует во всех национальных кулинарных книгах народов Средней Азии. Сегодня я поделюсь своими секретами и расскажу, как приготовить шурпу, соблюдая все тонкости этого непревзойденного по вкусу супа. В отличие от плова, который представляет собой скорее праздничное блюдо и готовится для особых торжественных случаев, он входит в ежедневное меню. Хозяйка, умеющая правильно приготовить шурпу, создаст настоящее произведение искусства, достойное кисти художника. Готовое блюдо выглядит очень ярко и красочно.Крупные куски мяса, цельный белый картофель, оранжевая морковь, красные помидоры, зеленый перец — настоящая палитра ярких природных оттенков радует глаз и возбуждает аппетит.

Шурпа — очень жирное блюдо из баранины. Поэтому при соблюдении диеты она вам вряд ли подойдет, но сможете ли вы устоять перед ароматом, исходящим из котла, в котором это блюдо было приготовлено?

Секреты приготовления

Восточные красавицы знали, как готовить шурпу с детства.Ее кулинария не терпит суеты. Все ингредиенты не варятся, а томятся в жирном бульоне. Несмотря на то, что на приготовление уходит не один час, овощи сохраняют целостность и не развариваются, а бульон всегда остается прозрачным. Кстати, иногда вместо жирной баранины используют мясо дичи. Тогда суп получается менее жирным, но не теряет привлекательности. Из свинины никогда не делают шурпу. Не забывайте, что на востоке есть мусульмане, которые категорически не приемлют этот вид мяса.

Рецепт

Самое важное в приготовлении шурпы — это количество используемых ингредиентов. Важно помнить, что это не просто суп, это скорее мясное блюдо, в котором овощи служат гарниром. Поэтому повар, умеющий готовить шурпу, при приготовлении использует жидкость и мясо в соотношении примерно 3: 1. Кроме того, на Востоке особой популярностью пользуется лук, поэтому его в этом блюде много. Итак, для приготовления шурпы берем: по 2-2.На 5 литров воды 1 кг мяса, 3-4 луковицы, 2 болгарских перца, 5 картофелин, 2-3 моркови, 1-2 помидора и много зелени: кинза, вискоза, петрушка.

Кайнатма и Ковурма

По способам приготовления Шурпа делится на вареную (Кайнатма) и жареную (Ковурма). В первом случае шурпа готовится как любой другой суп. Мясо укладывается крупными кусками и готовится примерно 1,5-2 часа на медленном огне, при постоянном контроле образования пены. Его сразу удаляют, чтобы впоследствии отвар был прозрачным.После того, как мясо будет приготовлено, в кастрюлю кладут крупно нарезанные овощи, которые томятся около получаса.

При приготовлении жареной шурпы мясо, нарезанное на более мелкие кусочки, чем при приготовлении Кайнатмы, предварительно обжаривается до образования коричневой корочки вместе с луком и морковью. И только потом в полученную смесь добавляется вода. Такая шурпа получается более жирной и жирной. Времени на приготовление мяса в ковурме отводится немного меньше, так как при жарке оно оказывается почти готовым.Но овощи, как и в первом случае, закладываются в готовый бульон на 20-25 минут, нарезанные очень крупными или целыми.

Spice

В рассказе о том, как приготовить шурпу, я чуть не упустил еще один важный момент. Восточная кухня отличается от европейской кухни тем, что в ней используется огромное количество различных специй, которые создают особый букет ароматов. Незаменимыми спутниками этого блюда являются зира (зра), черный и красный перец, щепотка мускатного ореха и кориандра.

Шурпа из баранины — вкусный мясной суп с овощами на жирном, наваристом бульоне. Его название происходит от арабского «шорб» или тюркского «чорб», то есть суп. Шурпа — одно из самых распространенных блюд на мусульманском Востоке. Чуть позже рецепт перекочевал в среднеазиатскую кухню, на Балканы и в Молдову. Это густой суп из свежих овощей, прошедший минимальную термическую обработку. Даже Авиценна рекомендовал есть шурпу как лекарство от многих недугов. По сей день в Узбекистане при простуде лечат шурпой, добавляя в нее различные специи, пряности и зелень.Польза супа объясняется концентрированным горячим мясным бульоном с овощами.
Каких рецептов нету шурпы из баранины! Этот суп готовится в духовках, на огне, в духовке. Но чем восточная классическая шурпа отличается от любого другого мясного супа с той же бараниной или говядиной? Во-первых, все ингредиенты для шурпы нарезаются очень крупно. Во-вторых, бульон готовится на предварительно обжаренном жирном мясе, благодаря чему суп получился очень калорийным. В-третьих, суп обязательно подкисленный (в одном из переводов «шурпа» означает «кислый»).Классический рецепт предусматривает свежие помидоры, но иногда используются такие фрукты, как айва или слива. Кроме того, в шурпу на любителя можно добавлять различные пряности: зиру, кинзу или кореандр, красный перец и т. Д. Но не стоит смешивать сразу несколько специй, чтобы не засорять вкус баранины и овощей. Для усиления лечебных свойств добавляют острый перец, но его не режут, а кладут в бульон целиком при варке, а затем вынимают.

Баранина, пожалуй, самое любимое мясо мусульман.Это мясо очень полезное, экологически чистое, ароматное и вкусное. Но есть варианты и с мясом говядины (рецепт шурпы из говядины мы рассмотрим чуть позже), и даже с мясом птицы (например, утки). Мясо используют на кости. Косточка сделает бульон более насыщенным, но в супе приятнее почувствовать мясо без костей. В целом приготовление шурпы — процесс творческий. Готовим суп по простому классическому рецепту — с бараниной и крупно нарезанными овощами.В домашних условиях шурпа варится примерно 1-1,5 часа. Это блюдо готовят для большой компании или семьи. Предлагаю рецепт с фото для удобства и удовольствия просмотра.

Состав (для горшков емкостью 3 л.):

700 г баранины на кости;
0,5 кг картофеля;
1 крупный болгарский перец;
1 крупная луковица;
2-3 средних помидора;
1 ст.л. томатной пасты;
укроп или петрушка;
3 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
соль, перец по вкусу;
Баранина, курдючный жир или немного растительного масла для жарки;
2 л воды;
красный перец (по желанию).

Рецепт шурпы из баранины в домашних условиях

1. Начните наш пошаговый рецепт с баранины. Промываем мясо на костях и промокаем салфетками лишнюю влагу. Лучше взять баранью ножку, но подойдут и ребра, шея или грудинка. Для супа берутся куски мяса, в которых содержится много соединительной ткани. В рецепте узбекского стиля используется баранина, но если ее нет, то подойдет говядина.

2. Обжарить кусочки мяса в кастрюле (сотейнике или сковороде со специальным антипригарным покрытием, но не покрытой эмалью) на растительном масле до слегка подрумяненной корочки с обеих сторон.А чтобы корочка быстро схватилась, а мясной сок при этом не успевал выделиться (приготовленное мясо должно быть сочным и мягким), обжаривайте на сильном или средне-сильном огне.

Маленький секрет: чтобы растительное масло меньше брызгало, когда мы опускаем куски мяса в кастрюлю, немного масла присыпаем солью.

3. Теперь осторожно налейте в кастрюлю холодную воду. Вода шурпы должна быть мягкой и чистой. Возьмите минеральную негазированную воду или пропустите обычную воду через фильтр.

4. Отварить баранину до готовности. Чтобы вода закипела быстрее, поставьте кастрюлю на большой огонь, а затем убавьте его. Мясо варить при медленном кипении, чтобы бульон оставался прозрачным. Бульон не соленый! Посолим позже в суп. Аккуратно снимите пену с поверхности шумовкой, чтобы ни одна частичка не смешалась с бульоном.

5. На приготовление баранины уходит в среднем 30 минут, но время приготовления зависит от возраста мяса.Лучше попробовать кусок, чтобы убедиться, что он готов. В классическом рецепте в готовом супе мясо остается на кости (хотя изначально оно рубится на порционные куски). Но если вы не любите получать косточки из супа, их можно удалить. Достаем приготовленное мясо из бульона, перекладываем в миску и остужаем. Лучше накрыть, чтобы не ветрило.

6. Пока мясо готовится, крупно нарежьте морковь. Так она придаст супу максимум аромата и полезных веществ.Ширина круга около 5-6 мм. Важно как можно раньше положить в суп морковь, чтобы она успела закипеть, поэтому сначала перекладываем в бульон.

7. Картофель тоже крупно нарезаю (разрезаю на 2 части). Если клубни маленькие, можно положить их в шурпу целиком.

8. Добавьте картофель в бульон шурпы.

9. Охлажденное мясо отделяется от кости и разрезается на крупные куски.

10. Обмакните рубленое мясо обратно в суп.

11. Лук порезать на четвертинки колечками. Чтобы глаза при разрезании не слезились, смочите нож в холодной воде. Другой способ — пережевывать что-нибудь, очищая и разрезая. Обычный лук можно заменить красным.

12. Обмакнуть лук в сковороду. Все отварить до полуготовности картофеля.

13. Пока шурпа варится, болгарский перец очищаем от острых семян и белых волокон.Нарезаем крупно, как и другие овощи. Внешний вид перца не так важен, главное его аромат.

14. У томата снимаем крепление стебля, разрезаем. Пилинг не обязателен.

15. Отправьте в суп помидоры и перец.

16. Как приготовить не просто наваристый, но и красиво окрашенный бульон? Просто добавьте в него томатную пасту.

17. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.Берем перец черный горошек. Можно измельчить самому или взять готовую землю. Поскольку шурпа — лечебный суп, присутствие в нем специй приветствуется. По желанию добавляем в наш суп кориандр или свежую кинзу, базилик, зиру и другие приправы. Будет очень уместно добавить целый стручок красного перца (только не забудьте достать его позже, чтобы не было сюрпризов).

18. Чеснок и зелень мелко нарезать. Некоторые рецепты предлагают добавлять чеснок в суп вместе с целыми дольками, но в таком виде он растворяется в супе, придавая ему волшебный аромат.

19. Все овощи в шурпе приготовлены.

20. Выключите огонь, всыпьте зелень и чеснок. Накройте крышкой и дайте супу настояться 20 минут, чтобы он немного остыл и стал еще более насыщенным.

21. Аппетитная и питательная шурпа из баранины по классическому рецепту готова. Приятного аппетита!

Откройте для себя Непал — Кулинария — Рецепты
Состав:
Тесто для оберток:
5 стаканов универсальной муки
1 столовая ложка масла
1 стакан воды или по необходимости
Щепотка соли
Наполнение:
1 фунт.фарш из баранины плюс 1 фунт свинины
2 чашки мелко нарезанного лука
1 столовая ложка свежего измельченного чеснока
1 столовая ложка свежего измельченного имбиря
1/2 чайной ложки тимура (сычуаньский перец)
2 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка порошка куркумы
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка порошка острого чили
3 столовые ложки растительного масла
Соль и перец
Инструкции по приготовлению:
Для начинки: смешайте все ингредиенты начинки в большой миске.Хорошо перемешать, добавить приправы солью и перцем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы все ингредиенты приобрели свой неповторимый вкус. Это также улучшает консистенцию начинки.
В большой миске смешайте муку, масло, соль и воду. Хорошо перемешайте, месите, пока тесто не станет однородным по консистенции, около 10 минут. Накрыть крышкой и дать постоять не менее 15 мин. Еще раз хорошо вымесите перед тем, как делать обертки. Подготовьте 1 дюйм. диаметр шариков из теста. Рекомендуется работать с дюжиной или около того шариками за раз, чтобы предотвратить их высыхание.Возьмите шарик из теста, раскатайте между ладонями до сферической формы. Посыпьте рабочую доску сухой мукой. На доске аккуратно расплющите шарик ладонью. Затем раскатайте в обертку диаметром 3 дюйма. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста. Накройте миской, чтобы не допустить высыхания.
Для упаковки удерживайте обертку на одной ладони, положите одну столовую ложку смеси для начинки, а другой рукой сведите все края к центру, делая складки. Сожмите и скрутите складки, чтобы полностью закрыть фаршированные клецки.
Нагрейте пароварку, хорошо смажьте решетку пароварки. Это очень важно, потому что это предотвратит прилипание пельменей. Разложите сырые МОМО в пароварке так, чтобы между клецками оставалось немного места. Закройте крышку и дайте готовиться на пару, пока клецки не приготовятся, примерно 10-15 минут. Снимите клецки с пароварки и сразу подавайте на стол. Кроме того, вы можете положить сырые клецки прямо в слегка подсоленную кипящую воду и варить примерно 10 минут до готовности. Вы также можете слегка обжарить вареные клецки на сливочном масле перед подачей на стол.Чтобы подать, разложите приготовленные MOMO на тарелке, заправленной MOMO acahr по вашему выбору.
.
Posted in Разное

Классическая шурпа из баранины — 8 пошаговых рецептов приготовления с фото

Шурпа из баранины в казане на костре — классический рецепт

Как приготовить шурпу из баранины в кастрюле на плите

Простой и вкусный рецепт шурпы из баранины по-узбекски

Шурпа из баранины по рецепту Сталика Ханкишиева

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из баранины в мультиварке

Сытная и ароматная шурпа из баранины с картошкой

Очень вкусный рецепт шурпы из баранины с нутом

Шурпа из баранины и говядины в домашних условиях

классический рецепт с фото пошагово

Классический рецепт шурпы по-узбекски

Баранья шурпа с нутом

Домашняя шурпа в мультиварке

Классическая шурпа в домашних условиях

Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Шаг 19:

Шаг 20:

Шаг 21:

Шаг 22:

Шаг 23:

Шаг 24:

Шаг 25:

Шаг 26:

Рецепт шурпы классический с фото как приготовить пошагово

Как правильно приготовить шурпу из баранины

Приготовление супа-шурпы из баранины

Состав продуктов для приготовления шурпы

Особенности приготовления шурпы

Пошаговый рецепт приготовления шурпы

Видео: Домашняя шурпа

Классическая шурпа из баранины на кости – вкусный и простой рецепт с пошаговыми фото, как приготовить в домашних условиях

Шаги приготовления

Шурпа из баранины: классический рецепт с фото

Ингредиенты

Как приготовить шурпу с бараниной

Видео-рецепты

Shurpa — Ближневосточный суп из баранины

Приготовление супа Шурпа

Shurpa — Ближневосточный суп из баранины

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Шурпа из баранины — приготовление в домашних условиях по классическому рецепту с фото | Готовим вкусно дома

Состав

Этапы приготовления

сытный обед в холодное время года

Шурпа. Вариант первый

Шурпа. Вариант второй

О вариациях

Шурпа со сливой

Комментарии

по классическому рецепту.Шурпа из баранины в домашних условиях

Как приготовить шурпу из баранины

Рецепты шурпы из баранины

Шурпа из баранины в мультиварке

Рецепт шурпы из баранины в казане

Видео: как приготовить шурпу из баранины

Как приготовить шурпу из баранины:

Из каких продуктов готовят суп шурпа

Основные особенности приготовления

Как приготовить шурпу из баранины:

Из чего делают шурпу? Шурпа