Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Свиная рулька запеченная с капустой в рукаве

1. Рульку для этого рецепта лучше выбирать небольшую, ее нужно вымыть, шкуру поскаблить ножом, обсушить.

2. Подрезая внутри острым ножом, вырезать кость. Рульку разложить, сделать вертикальные разрезы, чтобы получилось что-то типа книжки. С двух сторон рульку натереть солью (1 ч. л.), приправой для мяса, черным перцем. В разрезы (с мясной стороны) вложить небольшие кусочки чеснока (2 зуб.).

3. Рульку плотно свернуть, перевязать плотной нитью, поместить в пакет и отправить в холодильник на ночь.

4. Поместить рульку в 2-3 пакета, тщательно перевязать края, поместить ее в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения. Варить рульку на небольшом огне 1 час.

5. Дать рульке остыть до теплого состояния прямо в пакетах, затем, разрезать их.

6. Смешать соевый соус, 1 ч. л. сахара, аджику и бальзамический уксус.

7. Этой смесью щедро натереть рульку со всех сторон.

8. Капусту нарезать «шашечками», добавить порезанные средними кусочками лук, болгарский перец и морковку.

9. Сюда же, добавить порезанные крупными кубиками свежие помидоры, измельченный чеснок (2 зуб.), всыпать 1 ч. л. соли, растительное масло, 1 ч. л. сахара, паприку, универсальную приправу или любую приправу для овощей.

10. Капусту перемешать и выложить ее в рукав для запекания, крепко перевязав один край.

11. Прямо на капусте разместить подготовленную рульку, второй край рукава также, тщательно перевязать. Вверху рукава сделать несколько проколов для выхода пара.

12. Рукав с капустой и рулькой поместить на противень и отправить в холодную духовку. Включить ее и выставить температуру 200 град. Через 15 минут температуру убавить до 180 град. и запекать блюдо еще 45 мин. Далее, осторожно разрезать рукав.

13. Подавать рульку с капустой можно и в горячем, и в охлажденном виде. Не забудьте перед подачей снять с рульки нити. Блюдо шикарное, попробуйте. Приятного аппетита.

Аппетитная свиная рулька в аэрогриле в рукаве для запекания

Рецепты блюд в аэрогриле.Рулька в аэрогриле. Рецепт. Как приготовить вкусную рульку в аэрогриле

Как и сколько готовить свиную рульку

Существует несколькораспространенных способов, как быстро и вкусно приготовить свиную рульку ваэрогриле:

1. Запекание.
2. Жарка.
3. Варка.
4. Копчение.
5. Пароварка.
6. Маринование.

Подготовка

Непосредственно передтем, как начать процесс создания блюда в соответствии с конкретным рецептом,рульку необходимо подготовить, проделав над ней следующий ряд манипуляций:

1. Опалить надоткрытым пламенем, избавившись этим от волосков на коже и обеззараживая ее.
2. Отскоблитьповерхность кожи ножом.
3. Вымочить втечение нескольких часов хорошо разведенном растворе столового уксуса.

Последний этап можнопропустить, если перед закладкой рульки в аэрогриль предполагается маринование.

Специи и приправы

Блюдо на ее основередко делается без добавления специй и приправ. Наиболее часто употребляемымииз них являются:

1. Черный перец молотый.
2. Базилик.
3. Кориандр.
4. Сумах.
5. Куркума.
6. Паприка.
7. Чеснок.
8. Зира.
9. Фенхель.
10. Тимьян.

Выбор какого-либо извыше приведенных компонентов или их комбинация полностью определяется рецептоми вкусом пользователя. Кроме того, нередко рулька запекается с образованиемповерхностной корочки. Для ее усиления и придания ей особого аромата применяютмед или сахар.

Маринование и засолка

Маринование и засолка –это начальные этапы готовки блюда, например, перед копчением или запеканием ваэрогриле. В некоторых рецептах они же являются и завершающими. Чтобы посолитьрульку применяется следующая рецептура:

1. В 1 литре теплойводы размешиваются 6 столовых ложек соли.
2. В раствордобавляется чеснок, лавровый лист и другие специи (по вкусу).
3. После охлаждениярассол применяется для заливки рульки. Сверху устанавливается тяжелый предмет –чтобы она полностью находилась в жидкости – убирается в холодное место.

Далее в зависимости отназначения рулька либо употребляется в пищу (через 7 дней), либо идет накопчение (вымачивается 5 часов, затем сливается и опять вымачивается 6 часов, апотом устанавливается в аэрогриль).

В качестве основы длямаринада используются следующие ингредиенты:

1. Томатный или соевый соус со специями.
2. Пиво темных сортов.
3. Мед или сахарный сироп.
4. Горчица в растительном масле с приправами.

Запекание

Чтобы рулька в процессезапекания не стала избыточно сухой и жесткой, ее приготавливают двумяспособами, позволяющими сохранить ей сочность:

1. Предварительныммаринованием несколько часов, а затем запеканием в фольге или рукаве в течение1,5-2 часов. Для придания хрустящего поверхностного слоя фольгу или рукавразрезают за полчаса до окончания.
2. Изначальнымотвариванием в течение 1 часа, затем маринованием и запеканием – не дольше1-1,5 ч.

Совет! Перед началом запекания в рульке необходимо сделать несколько надрезов для лучшего вытекания жира и придания блюду естественной сочности.

Варка

При варке рульки ваэрогриле необходимо соблюдать стандартные правила:

1. Залить и варить до закипания.
2. Слить первый бульон и залить повторно.
3. Посолить, добавить специи и варить не менее 2 часов (если будет употребляться в пищу сразу).

Рекомендация! Рассол, оставшийся по завершении второй варки рульки, можно применять для приготовления первых блюд.

Особенности готовки ваэрогриле

Домашний аэрогриль посути является кухонным прибором, выполняющим многофункциональную задачу. Рулькув нем можно и варить, и запекать, и жарить, и коптить. При этом в отличие отвсех приведенных устройств он отличается следующим рядом плюсов:

1. Отсутствует необходимостьиспользовать дополнительный жир, так как расположенный на решетках продуктникогда не подгорит.
2. При грамотномнастрое блюдо всегда будет полностью готово и иметь вкусную поджаристуюкорочку.
3. Применениефольги или рукава позволит сохранить рульке естественную сочность, аромат инабор питательных ингредиентов.

Обратите внимание! Рулька, запеченная в аэрогриле, не вредна для здоровья, как после стандартной жарки на сковороде или противне в духовке. Продукт, приготовляемы на решетке, теряет большую часть жира, но при этом сохраняет все полезные вещества.

Свиная рулька в аэрогриле: рецепт приготовления запеченной рульки свиной пошагово

Как вкусно приготовить рульку в аэрогриле? Начинаем приготовление свиной рульки в аэрогриле. Понадобится передняя рулька (можно мираторг) вместе с кожей, можно без кости. Аэрогриль рульку запечет так, что внутри она будет нежная, а корочка хрустящая. Маленьким ножом делаем надрезы для того, чтобы в них поместить немного чеснока. Мясо пропитается этим соком – получится очень вкусно.

Порезанный чеснок на небольшие сегменты, аккуратно вставляем в надрезы на рульке. В этом блюде чеснока много не бывает. Теперь берем соль и подсаливаем рульку со всех сторон. Перчим. Кисточкой смазываем со всех сторон (мясо, кожу). Еще можно немного подсолить. Соль ляжет на растительное масло.

Пищевая и энергетическая ценность:

Ингредиенты

• Рулька до 1,5 кг
• Горчица – 2 ст. ложки
• Чеснок – 4 зубчика
• Специи для свинины – 1 ч. ложка
• Соль – 1 ч. ложка
• Растительное масло – 1 ч. ложка

• Время приготовления: 02:00
• Количество порций: 4
• Сложность: лёгкая

Свиная рулька

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

1 ингридиент

Свиная ножка,пиво(0,5л),мед,соевый соус,чеснок,чили перчик,болгарский перец,специи

Свиную рульку натереть смесью толченого чеснока с солью и с перцем,затем положить на тарелку,закрыть пищевой пленкой и оставить часа на 3-4.Затем вылить бутылку пива в большую кастрюлю,довести до кипения и осторожно опустить туда нашу “красавицу”.Варить на маленьком огне 1,5 часа(пока не начнет от косточки отставать).Сварилась,вынули,немного остудили,отделяе…

теги: рулька соус домашняя перец мед

1. Свиная рулька в духовке

Самый простой и универсальный рецепт рульки на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 600 г свиной рульки, 1 головка чеснока, соль, перец, 2 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа.

Приготовление: Наколи рульку ножом в нескольких местах и вложи по пластинке чеснока. Перетри остальной чеснок со специями и лавровым листом, добавь масло и натри рульку этой массой. Положи рульку в рукав и запекай полчаса при 100 градусах. Увеличь температуру до 200-220 и готовь еще полтора часа.

Описание

Часть туши между голяшкой передней ноги и лопаткой. Состоит в основном из грубых мышц и соединительных тканей. Употребляется для осветления студня и бульона (мясного).

3. Свиная рулька в пиве

Если нужно что-то сытное и основательное – лови рецепт рульки в пиве!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 4 зубчика чеснока, 500 мл пива, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 острый перец, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 2 веточки тимьяна, соль.

Приготовление: Нашпигуй рульку чесноком, положи в кастрюлю, влей пиво и литр воды. Туда же выложи овощи с тимьяном, доведи до кипения и вари на минимальном огне до 3 часов. Отправь рульку в духовку на 15 минут при 220 градусах. Можешь смазать ее горчицей с медом.

7. Рулька с квашеной капустой и картофелем

Полноценное самостоятельное чешское блюдо.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 л пива, 250 г квашеной капусты, половина зеленого яблока, половина апельсина, 200 г картофеля, специи, 25 г сливочного масла, 1 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Уложи рульку в кастрюлю, залей пивом и водой, добавь специи и вари под крышкой около часа на среднем огне. Немного растопи масло и обмажь рульку. Отправь ее в духовку на час при 180 градусах.

Наруби и слегка обжарь квашеную капусту со специями, травами и томатной пастой. Туда же добавь тертое яблоко и сок половины апельсина, и протуши все вместе еще 10 минут. Крупно нарежь картошку, привари ее до полуготовности и обжарь на сильном огне. Подавай все вместе.

Долгого томления

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1 шт.;
• 12 зубчиков чеснока;
• Луковица и морковь;
• Пучок зелени;
• Соль и горошины перца, зонтик гвоздики.

Приготовление:

1. Промытое мясо нашпиговать порезанным пополам чесноком. В луковицу вставить зонтик гвоздики. Опустить рульку в кастрюлю с водой, добавить корешки, соль и специи и поставить вариться на небольшом огне после закипания на 2,5 3 часа.
2. Готовое мясо переложить в форму, смазать медом, присыпать молотым перцем и запечь в духовке используя функцию «Гриль» до золотистой корочки.

16. Рулет из свиной рульки в мультиварке

Если у тебя есть мультиварка, то приготовить рульку будет еще удобнее, чем на плите.

Тебе понадобится: 1,4 кг свиной рульки, 3 лавровых листа, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, специи и соль.

Приготовление: Аккуратно вырежи из рульки кость и немного отбей мясо. Приправь, натри чесноком, скрути в тугой рулет и обвяжи ниткой. В чашу мультиварки сложи лук, соль, лавровый лист и горсть промытой луковой шелухи. Выложи рулет, залей водой, чтобы она его покрывала, и готовь в режиме для тушения около 2,5 часов.

Рецепт Запеченная свиная рулька в рукаве

Простой рецепт приготовления дома вкусной свиной рульки в рукаве для запекания в пиве. Мясо долго томиться в духовке, пиво размягчает волокна и делает свинину невероятно сочной и нежной.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Свиные рульки — 2 шт.
• Пиво — 350 мл.
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Молотый перец
• Соль

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Рульки тщательно промываем, соскабливая ножом кожу, натираем щедро солью, молотым перцем и поливаем маслом.

2. Помещаем подготовленные рульки в рукав для запекания, закрепляем рукав с одной стороны, выкладываем на противень и вливаем пиво. Закрываем второй конец рукава и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2 часа.

3. Через 2 часа рукав раскрываем, увеличиваем температуру до 200 градусов, и запекаем ароматные рульки еще 30-40 минут, пока не покроются коричневой хрустящей корочкой.
   
   

4. Готовые нежнейшие рульки вынимаем и подаем со свежими или консервированными овощами, горчицей и столовым хреном.

Ключевые слова:

Свиная рулька, запеченная в рукаве. Свиная рулька запеченная в маринаде в рукаве и духовке – рецепт Вкуснейшая рулька запеченная в рукаве

Выкладываем сочную и красивую свиную рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и так долгое время приготовления свиной рульки. Попробовав хоть один раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, Вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при готовке. Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

Ингредиенты:

• Темное пиво – 550 мл.
• Свиная рулька – 1150 г.
• Помидоры – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 1 шт. + 2 зубчика.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сельдерей – 1 стебель.
• Гвоздика – 3 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Смесь перцев – 10 г.
• Соль – по вкусу.
• Мед – 30 г.

Способ приготовления:

1. В начале приготовления хорошо промываем свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушиваем ее салфетками или бумажными полотенцами, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Перекладываем подготовленный кусок в сотейник или большую кастрюлю.
2. Всыпаем в емкость с рулькой смесь перцев, гвоздику, лавровые листы, соль и добавляем половину от необходимого количества меда.
3. Промываем помидоры под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
4. Освобождаем репчатый лук от шелухи, после чего нарезаем его полукольцами.
5. Очищаем чеснок и его зубчики.
6. Промываем петрушку в воде и даем ей немного обсохнуть, а затем мелко нашинковываем зелень.
7. Чистим сельдерей и нарезаем его колечками.
8. Морковь очищаем, ополаскиваем в воде и нарезаем кружочками. Если овощ крупный, то полученную форму делим еще пополам.
9. Промываем сладкий перец под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
10. В кастрюлю к рульке перекладываем измельченные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпаем нашинкованную зелень.
11. Заливаем вышеперечисленные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавляем еще немного воды, чтобы жидкость полностью закрыла свиной кусок.
12. Ставим посуду на средний огонь и готовим свинину примерно 2 часа.
13. Когда пива уже почти не останется, поливаем рульку получившимся бульоном.
14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит порезанный чеснок. Плотно завязываем одну сторону рукава с помощью зажима.
15. В пиво, которое осталось, добавляем оставшийся мед и тщательно перемешиваем массу, которой потом поливаем окорок.
16. Плотно завязываем вторую сторону рукава для запекания и перекладываем его на противень или другую жароупорную форму.
17. Заранее разогреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим примерно 20 минут.
18. Когда выйдет время, уменьшаем температуру до 160 С и готовим рульку еще 40 минут при таком режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в маринаде на пиве, готова удивлять Вас и Ваших гостей! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве

Свиная рулька, запеченная в духовке, – отличный вариант для сытного обеда или ужина. На выходе получается такое красивое блюдо с золотистой корочкой, что его можно подать и на праздничный стол. Используемый в приготовлении рукав для запекания намного упрощает кулинарный процесс. Во-первых, в нем мясо всегда получается очень сочным и нежным, а хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовой шкаф всегда остаются чистыми!

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сушеный розмарин – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Тмин – 1 ч. л.
• Соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сразу смешиваем в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный молотый перец.
2. Переходим в подготовке свиной рульки. Для начала хорошо промываем ее под проточой водой, а затем высушиваем с помощью кухонного или бумажного полотенца, чтобы убрать всю влагу. При необходимости, опаливаем окорок газовой горелкой, подчищаем ножом и снова промываем.
3. Когда кусок будет подготовлен, тщательно натираем его солью, растительным маслом и подготовленной сухой смесью из специй и пряностей.
4. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и каждый разрезаем на четвертинки вдоль каждого кусочка.
5. С помощью острого ножа делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем засовываем измельченный чеснок.
6. Перекладываем свиной окорок в большую посуду, закрываем крышкой и даем ему пропитаться всеми специями в течение 30 минут.
7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда выйдет время маринования, перекладываем в него рульку. Плотно завязываем концы кулинарной нитью и перекладываем пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
8. Заранее нагреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
9. За 10-15 минут до конца приготовления осторожно отрезаем верх рукава и раздвигаем его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Разрезаем ее на порционные кусочки и подаем к столу с любимым гарниром и соусами. Кушайте на здоровье и сытного Вам обеда!

Рецепт запеченной рульки с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясное, и горячее блюдо за один раз. Приготовленное мясо получается таким вкусным, ароматным и сочным, что его стоит обязательно попробовать! Более того, если у Вас не много времени в запасе, то можно заранее не мариновать рульку, – все равно обед будет очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно пропечься и сохранить все свои соки. А так как свинина запекается без всякого лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

• Свинина – 2 кг.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Соевый соус – 0,5 ст.
• Розмарин – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем свиную рульку под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок с помощью кухонного полотенца или бумажных салфеток.
2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и нарезаем их на небольшие дольки.
3. С помощью тонкого и острого ножа делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего наполняем каждый чесночной пластинкой.
4. Хорошо натираем рульку солью, перцовой смесью, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
5. В это время чистим картофель, морковь и ополаскиваем их в воде, репчатый лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезаем большими кружочками. Перекладываем все в большую глубокую миску и заправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которых размещаем уже замариновавшуюся свиную рульку.
7. Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов с помощью зубочистки, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через сделанные зубочисткой дырочки. Если из него выделяется прозрачный сок – блюдо можно доставать.

Когда сочная рулька будет готова, нарезаем ее на кусочки и подаем вместе с овощами. По желанию, можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька в рукаве в горчичном маринаде

Если Вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве. Аромат, который наполнит весь Ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая золотистую корочку на его поверхности. А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1 шт.
• Горчица – 100 г.
• Соевый соус – 40 мл.
• Чеснок – 1 шт.
• Куркума – по вкусу.
• Черный перец – по вкусу.
• Орегано – по вкусу.
• Розмарин – по вкусу.
• Тимьян – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чтобы приступить к кулинарному процессу, нужно хорошо промыть свиную рульку под проточной водой, после чего вытереть ее полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Очищаем чеснок от шелухи и разрезаем его зубчики на маленькие кусочки.
3. По всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не сильно глубокие разрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» засовываем чесночные дольки.
4. Плотную кожу свинины разрезаем вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сеточка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
5. Теперь начинаем готовить маринад. Для этого в глубокую посуду вливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соль и специи. Хорошо перемешиваем ингредиенты, пока не получим однородную массу.
6. С помощью силиконовой кисти тщательно обмазываем каждую сторону свиной рульки подготовленным маринадом.

Совет: разрезы и филе смазывайте более тщательно.

1. Отрезаем рукав для запекания, длина которого зависит от размера окорока. Перекладываем в него свинину, поливаем маринадом, который остался, и плотно завязываем концы с помощью специального зажима или кулинарной нити.

Совет: если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов, чтобы она лучше промариновалась.

1. Заранее разогреваем духовку до 180 С, а затем помещаем в нее противень, на который мы уложили пакет с мясом. Готовим приблизительно 2 часа (в зависимости от размера и массы куска).
2. По истечении время осторожно достаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем ее в фольгу. Оставляем на четверть часа.

Готовую свиную рульку подаем в горячем виде вместе с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного Вам обеда!

Свиная рулька запеченная в духовке – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменному вкусу. Существует масса способов разнообразить характеристики блюда, используя различные по составу маринадные смеси или дополняя продукт уместным сопровождением.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Запекание рульки в духовке может осуществляться в фольге, рукаве, на вертеле, в открытой форме или на противне.

1. Каждому варианту духовой термической обработки предшествует предварительное маринование, а в отдельных случаях и отваривание продукта. Вымытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
2. Пропитанную или отваренную часть свиной ноги зачастую сопровождают при запекании пикантными соусами, дополняют овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
3. Сколько запекать рульку в духовке будет зависеть первоочередно от ее веса и размера. Немаловажным фактором при этом будет метод маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать рульку для запекания в духовке?

Важно подобрать правильный маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо соответствующее индивидуальным предпочтениям.

1. Рульку зачастую маринуют или отваривают в пиве, а затем дополняют чесноком, специями и пряностями.
2. В меру пикантным мясо будет, если пропитать его смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад вмешивают сок половины лимона и апельсина, 3-4 зубка измельченного чеснока, соль и перец.
3. Сочной и мягкой получится рулька в маринаде из горчицы, добавив на 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубков чеснока, по чайной ложке хмели-сунели, перца и соли.
4. Простой, но действенный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляют 5-6 зубков чеснока, перец и приправы на выбор.

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве

Необыкновенный вкус приобретает рулька запеченная в духовке в рукаве на подушке из ломтиков айвы и имбиря. Чеснок в данном случае используют для шпигования продукта. На шкуре по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации в процессе термической обработки.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• имбирь – 50 г;
• айва – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• майоран, базилик, орегано, тимьян – по 2 щепотки;
• молотый кориандр, мускатный орех – по 2 щепотки;
• черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
• майонез – 100 г;
• соль.

Приготовление

1. Кожу рульки надрезают ромбами.
2. Делают по всему периметру глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и засыпают смесь пряностей и трав.
3. Смазывают свиную ногу майонезом, помещают в рукав, предварительно выложив слоем дольки имбиря и айвы.
4. Запекаться будет свиная рулька в духовке 3 часа при 180 градусах.

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге

Мягкой и нежной без предварительного отваривания получается рулька в фольге в духовке. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми пряностями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, хмели-сунели – по 1 ст. ложке.

Приготовление

1. Подготовленную рульку нашпиговывают чесноком натирают смесью из меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
2. Перекладывают ногу на отрез фольги, запечатывают плотно, помещают в форму или на противень.
3. Через 2,5 часа пребывания при 200 градусах свиная рулька запеченная в фольге в духовке будет готова.

Рулька в пиве, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно проварить до мягкости в темном пиве. Использовать можно напиток светлых сортов, а горчицу европейскую не острую. Вкус готового блюда при этом будет более деликатным и мягким.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• мед и горчица – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• пиво темное – 1 л;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рульку нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли и молотого перца, заливают пивом, оставив 50 мл, и варят 3 часа.
2. Смешивают оставленное пиво с медом и горчицей, натирают смесью рульку, отправляют на противне или в форме в прогретую до 200 градусов духовку.
3. Через 25-30 минут свиная в духовке будет готова.

Рулька с картошкой в духовке

Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – приготовленная свиная рулька с картошкой в духовке. Максимально мягким и сочным мясо будет при запекании в рукаве или в глубокой форме, затянутой фольгой. Картофельную нарезку можно дополнить кружками моркови, дольками лука.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• паприка – 4 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус – 100 мл;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Смешивают соевый соус, измельченный чеснок и 3 ложки паприки, натирают ею рульку и оставляют в пакете на сутки.
2. Картофель очищают, разрезают на дольки, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и вместе с рулькой выкладывают в рукав.
3. Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька запеченная с картошкой в духовке будет готова.

Рулька с квашеной капустой в духовке

Запеченная свиная в духовке будет по достоинству оценена гурманами и почитателями сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пикантную кислинку и неповторимое благоухание.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• капуста квашеная – 0,5 кг;
• гвоздика – 5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус – 50 мл;
• горчица – 0,5 ст. ложки;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Рульку нашпиговывают чесноком с солью, помещают в кастрюлю с луковицей, горошинами перца и лавром, заливают водой, отваривают до мягкости.
2. Обжаривают на масле лук.
3. Добавляют капусту, половник бульона, тушат 30 минут, перекладывают в форму.
4. Смешивают соевый соус, горчицу и перец, смазывают смесью обсушенную рульку, выкладывают ее на капустную подушку в форме, запекают 20 минут при 200 градусах.

Рулет из свиной рульки в духовке

Рулька без кости запеченная в духовке – великолепное дополнение мясной нарезки для торжественного меню или сытная закуска, которую можно подать в качестве перекуса с ломтиком хлеба. Наполнением может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, распаренных сухофруктов.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• паприка, сухие травы – по 0,5 ст. ложки;
• горчица – 20 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рульку при помощи острого ножа избавляют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью из паприки с травами.
2. Сворачивают рульку рулетом, связывают бечевкой.
3. Запекают мясо в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги или рукава, разрезав и отвернув края.
4. Перед подачей рулет охлаждают.

Рулька в соевом соусе, запеченная в духовке

В духовке можно исполнить с соевым маринадом. Запекать промаринованное мясо предпочтительно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для шпигования рульки или добавить половину в маринадную смесь.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус и оливковое масло – по 70 мл;
• соль, перец, розмарин.

Приготовление

1. Рульку вымачивают час в солевом растворе, после чего нашпиговывают чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
2. Оставляют мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
3. Через 2 часа свиная рулька запеченная в духовке будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке

Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В данном случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, пряностей и головки очищенного репчатого лука. Чесноком нашпиговывают уже сваренную мягкую рульку.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. ложке;
• лук, морковь, корень петрушки – по 1 шт.;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Отваривают рульку в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
2. Нашпиговывают немного остывшее мясо чесноком, смазывают смесью из соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на отрез фольги.
3. Заворачивают фольгу и готовят блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до конца приготовления.

Рулька в тесте, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при готовке в фольге или рукаве, но в данном случае еще и сопровождается румяным снаружи, пропитанным бульоном внутри «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдет любое другое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• мука – 600 г;
• вода – 1 стакан;
• соль, перец горошком.

Приготовление

1. Растирают в ступе по ложке соли и перца, добавляют измельченный чеснок, натирают смесью рульку, оставляют на ночь.
2. Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
3. Раскатывают ком до толщины 1 см, оборачивают тестом рульку, запечатывают сверху, перекладывают в форму.
4. Запекают блюдо 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Рулька на вертеле в духовке

Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно исполнить на вертеле. При этом на нижней полке устройства следует расположить поддон с водой для сбора вытопленного, стекающего жира. Предварительное отваривание мяса в данном случае не требуется, при запекании подобным манером образуется снаружи корочка, запечатывающая и сохраняющая соки внутри.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, молотая перечная смесь.

Приготовление

1. Рульку натирают смесью из соли и перца, нашпиговывают чесноком, дают пропитаться несколько часов.
2. Нанизывают мясо на вертел и запекают в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке

Сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию его с маринадом. При варке в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво используют в чистом виде. Количество меда вариативно и может изменяться по вкусу.

Запеченную в духовке рульку нужно готовить, принимая во внимание нюансы обработки и приготовления продукта и освоив несколько рецептов.

Особенности приготовления рульки в духовке

Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

• С целью запекания лучше использовать заднюю рульку. Мясо получится мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней рульки годится исключительно для холодца.
• В самом начале обработки необходимо замочить рульку в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
• Кожу рульки снимать не рекомендуется, иначе блюдо лишится сочности и пикантной золотистой корочки.
• Для придания шкурке мягкости, нужно варить рульку несколько часов.
• Время тепловой обработки определяется в зависимости от таких показателей, как размер рульки, температура запекания, а также время предварительного отваривания. Во время приготовления, рекомендованное в рецепте, нужно внести коррективы, исходя из этих факторов. Например, если берется кусок мяса, превышающий по весу норму, данную в рецептуре, то и длительность запекания должна быть большей.
• Улучшения вкусовых качеств и усиления сочности блюда можно добиться путем выдерживания куска мяса в маринаде перед процессом запекания.

При запекании в форме без использования фольги или рукава готовое блюдо может получиться сухим и жестким.

Подготовка мясного продукта

Первый этап приготовления вкусной и ароматной, запеченной в духовке рульки, – выбор мяса.

При покупке следует учесть следующие нюансы:

Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр рульки. Ее кожа должна быть нежно-розового цвета, а мясо – упругое. Оптимальный вес рульки – около 1,5 кг. Слишком больших кусков лучше избегать по причине вероятности покупки мяса старого животного.

Если мясо уже имеется в наличии, то его нужно подготовить к термической обработке.

Для этого необходимо:

• Достать рульку из морозилки и дать ей оттаять.
• Залить рульку холодной водой и дать вымокнуть в течение 60 мин, затем ополоснуть мясо под струей воды.
• Опалить щетину, очистив кожу.

Мясо промыть и впитать жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукта следует завернуть его в пищевую пленку или скрепить кулинарной нитью, во избежание нарушения целостности куска. Последний этап подготовки мяса к запеканию – маринование.

Процесс маринования мяса

От правильности маринования мяса зависят длительность приготовления и вкус готового блюда. Маринад сократит время запекания и придаст блюду сочность, цвет и аромат.

Процесс маринования рульки заключается в следующем:

Классическим рецептом маринада для свинины является следующий:

Ингредиенты:

• перец душистый – 9 гор.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• розмарин – 1 веточка;
• лист лавровый – 2-3 шт.;
• соль – 30 г;
• вода – 3 л.

Этапы приготовления:

1. Сварить соус. Для его получения нужно вскипятить воду и положить специи. Размешать ароматизированную жидкость и дать ей постоять несколько минут.
2. Добавить в соус чесночные дольки, погрузить в жидкость мясо.

Украинская версия приготовления маринада такова.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Начать требуется с надреза свиной кожи и вдавливания в нее ломтиков чеснока.
2. Для заливки смешиваются остальные компоненты.
3. Свинину нужно обмакнуть в полученную суспензию и держать в холодильнике 5 ч.

Сколько готовить блюдо в духовке

Рульку испортить практически невозможно. Единственное, что может плохо повлиять на ее вкус и сочность – долгая продолжительность пребывания при высокой температуре.

Ориентировочная продолжительность тепловой обработки рульки:

• Мясо, которое не подвергали воздействию маринада, запекается пару часов. Температура духового шкафа должна быть 180 °C.
• Для промаринованной рульки при аналогичной температуре времени понадобится вдвое меньше.

Мясо, которое предварительно отваривали, готовится быстрее, чем сырое (1ч. 30 мин.). Температурный режим – 150 °C.

Важно учитывать не только температурный режим, но и величину куска.

Рулька, запеченная в рукаве

Голяшка требует длительной тепловой обработки для приобретения мягкости и нежности. Упростить кулинарный процесс поможет использование рукава. Потомившись, мясо приобретет нежнейшую консистенцию.

Перечень продуктов:

• 1кг 500 г свиной голяшки;
• 45 мл соевого соуса;
• сок лимона и апельсина — по 1,5 ст. л.;
• 30 г аджики;
• 30 г меда;
• 2-3 зуб. чеснока;
• соль;
• приправы.

Этапы кулинарной обработки:

Рульку, приготовленную этим способом, можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Подходящим дополнением к ней станут отварной рис, картофель или овощи на пару.

В фольге

Рулька, запеченная в духовке, получается очень нежной и вкусной, если готовить ее в фольге, которая предотвращает пересушивание блюда и способствует усилению сочности и улучшению вкусовых свойств.

Необходимые продукты:

• 1500 г. свиной ноги;
• 4 ст. л. ткемали;
• 4-5 зуб. чеснока;
• 1 ст. л. горчицы;
• Соль;
• растительное масло.

Процесс приготовления:

В медово-горчичном соусе

Еще одним способом запекания блюда в фольге, гарантирующим хороший результат, является рулька, выдержанная в горчице, смешанной с медом.

Список ингредиентов:

• 1кг 500 г свиной ноги;
• 70 г меда;
• 50 г горчицы;
• 4-5 дол.чеснока;
• соль, приправа «хмели-сунели».

Пошаговый кулинарный процесс:

С картошкой

Рецепт также подразумевает использование фольги.

Список продуктов:

Процесс приготовления:

• Мясо намазать маслом, приправить. Масло «приклеит» приправу к мясу.
• Спустя пару часов поместить рульку на несколько алюминиевых листов.
• Распределить вокруг мяса очищенный картофель. Приправить заготовку.
• Очистить лук, покрошить сверху блюда, добавив лавровый лист, перец.
• Накрыть блюдо сверху фольгой, запечатать боковины.
• Томить 2 ч при нагреве духовки 180 °C.

С квашеной капустой

Рулька, запеченная духовке в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

Ингредиенты:

• 1500 г свиной ножки;
• 700 г квашеной капусты;
• 3 ст. л. сметаны;
• ½ ложки горчицы;
• 2 луковицы;
• соль, перец, лавр. Лист;
• растительное масло.

Приготовление:

С тушеной капустой

Список компонентов:

• голень поросенка – 1500 г;
• соус из соевых бобов – 5 ст. л.;
• по 30 г аджики и горчицы;
• чеснок – 6-7 долек;
• капуста – ½ качана;
• по 1 шт. лука и моркови;
• протертые томаты – 300 г;
• раст. масло – 2 ст. л.

Этапы кулинарной обработки:

1. Для маринада соединить жидкие ингредиенты.
2. Нашпигованную ломтиками чеснока рульку намазать получившимся соусом.
3. Обжарить лук с морковью, ввести томаты.
4. Ввести капусту и оставшийся соус, тушить примерно 4 мин.
5. Низ противня выложить капустой, поместить мясо.
6. Готовить 190 мин. при 190 °C.

С овощами

Рулька, запеченная в духовке в окружении овощей – изысканная, по-новому представленная классика.

Необходимые продукты:

Процедура приготовления:

Под майонезом

Рулька, запеченная в духовке, выйдет вкусной при использовании майонезной пропитки. Она сдабривает ее красивой корочкой и насыщает вкус необычными нотками.

Продукты:

• 1500 г мяса;
• ½ кг картофеля;
• 100 г лука;
• 20 г чеснока;
• 75 г майонеза;
• соль, лавровый лист, приправы.

Последовательность кулинарной обработки:

• Кусок свинины, сдобренный чесноком, посыпанным солью, проварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 ч.
• Выложить его на лист фольги, сверху и вокруг распределить картофель.
• Промазать блюдо майонезом, посолить, поперчить.
• Запекать не больше часа. Рекомендуемая температура – не более 190 °C.

Долгого томления

Ингредиенты:

Этапы обработки:

По-немецки

Продукты:

• 1000 г рульки;
• пиво – 1 л;
• чеснок – 4 дол.;
• тимьян – 40 г;
• перец, соль.

Кулинарный процесс:

1. Рульку предварительно отварить в подсоленной воде со специями.
2. Сделать смесь из мелконарезанного чеснока и приправ.
3. Проколов кожу ножки, пропитать ее этим составом.
4. Тепловой режим -190 °C.
5. Блюдо будет на столе через 1,5 ч. В процессе жарения ее периодически необходимо поливать пивом и выделившейся жидкостью.

По-чешски

Что потребуется:

Этапы кулинарного процесса:

1. Ногу отварить в воде со специями, поместить в надрезы чеснок., посыпать мясо специями.
2. Поставить рульку в духовку, нагретую до 175 °C на 55 мин.
3. В процессе запекания поливать пивом.

По-польски

Необходимые компоненты:

• 1,5 кг свиной рульки;
• по 1 шт. сельдерея и моркови;
• 2 головки лука;
• жгучий перец – 1 шт.;
• пиво светлое – 1 л;
• мед – 5 ст. л.;
• соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

Кулинарный процесс:

1. Обмыть голяшку, поскоблить поверхность.
2. В воду со специями и овощами заложить мякоть и варить на небольшом огне. Длительность варки – 1ч. 40 мин.
3. В пиве растворить жгучий перец и соль.
4. Выдержать свинину в маринаде в течение 13 ч.
5. Жарить 55 мин. при стандартной температуре.

По-баварски

Состав продуктов:

• 1, 5 кг ножки;
• 1 головка лука;
• чеснок – 5-6 зуб.;
• по 2 ст. л. меда и соевого соуса;
• по 1 ст. л. протертых томатов и горчичного порошка;
• 500 мл воды;
• соль, перец, лавровый лист.

Этапы обработки:

По-баварски в пиве

Запеченный в духовке баварский вариант рульки предполагает использование большого количества пряных трав.

Компоненты:

• специи (перец черный, кинза, тмин, орегано) – 20 г;
• горчица – 20 г;
• чеснок – 2-3 зуб.;
• мед – 20 мл;
• пиво – 3 л;
• соль – 20 г.

Процедура приготовления:

1. В пиве развести остальные компоненты, прокипятить смесь.
2. Замочить рульку.
3. Сверху положить гнет.
4. Мариновать 15 ч.
5. Разбавить раствор водой и отварить мясо. После этого оно готово для запекания.

Под медовым маринадом

Примеры пропиток с медовой основой приведены в описании таких способов кулинарной обработки как «Рулька в медово-горчичном соусе», а также «Рулька по-баварски в пиве». Мед в роли основного компонента маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. Неплохо подходит к нему и соевый соус.

В маринаде с соевым соусом

Еще одна смесь, основой которой является соевый соус, многие повара называют восточной. Готовится он таким образом.

Ингредиенты:

• соевый соус – 30 мл;
• мед – 20 мл;
• горчица – 30 мл.

Шаги приготовления:

1. Смешать все компоненты маринада и обмазать рульку.
2. Накрыть емкость с маринадом и поставить в холод не менее, чем на 12 ч.
3. В процессе запекания рульку следует обливать маринадом.

С чесноком и специями

Ингредиенты:

• свиная голяшка – 1 кг;
• майонез – 75 г;
• чеснок – 4-5 дол.;
• олив. Масло;
• соль, перец, приправы для мяса.

Способ приготовления:

1. У подготовленной надлежащим образом рульки вырезать кость, и развернуть ее, чтобы мясо образовало пласт.
2. Натереть пласт мяса солью, специями и мелконарезанным чесноком.
3. Нанести на мясо слой майонеза внутри и снаружи.
4. Посыпать рульку снаружи специями и солью.
5. Свернуть мясо в рулет, обвязать нитками.
6. Оставить в прохладном месте для пропитки на 2 ч.
7. Положить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
8. Уложить мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
9. Готовить рульку при жаре 200 °C в течение 1 ч.
10. За 10 мин. до окончания запекания нужно удалить фольгу.

В пиве с кислой капустой

Этот вариант приготовления рульки подразумевает получение в итоге полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

Необходимые продукты:

План приготовления:

1. Вымытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Использовать половину лука и моркови, указанных в рецептуре.
   
2. Поместить в кастрюлю сухие ингредиенты.
3. Варить около 2 ч, по необходимости подливая воду.
4. Оставшиеся лук и морковь натереть и обжарить на сковороде.
5. Промытую и отжатую капусту добавить к остальным овощам и потушить все вместе.
6. Сварить картофель, не доводя до полной готовности.
   
7. В кулинарном рукаве распределить капусту. Сверху выложить картофель, а заключительным слоем – рульку.
8. Полить блюдо маринадом, приготовленным из соевого соуса, меда, пива и специй.
9. Рукав проколоть и завязать края.
10. Запекать рульку в форме при стандартной температуре.
11. Для приготовления понадобится 40 мин.

Предварительное отваривание мяса и томление блюда в духовке придают ему необычайную мягкость.

К праздничному столу

Необычным блюдом на любом застолье станет фаршированная рулька. Главным требованием к куску мяса здесь является наличие цельной шкурки.

Продукты:

• 1500 г рульки;
• 150 г квашеной капусты;
• 1-2 шт. лавровых листа;
• 1 шт. лука;
• 50 г майонеза;
• соль, специи, растительное масло.

Приготовление:

1. Обжарить лук на сковороде в течение 5 мин., добавить капусту. Готовить овощи вместе, не уменьшая огонь.
2. Яйца сварить вкрутую, подмешать к жареным овощам.
3. Шкурку предварительно очищенной рульки отделить от мяса, подготавливая карман для начинки.
4. Заполнить отверстия овощным фаршем.
5. Зафиксировать нитью ножку с фаршем и кожей.
6. Намазать майонезом, смешанным со специями.
7. Обернуть мясо фольгой и запекать в течение 2,5 ч.
8. Стартовая температура – 190 °. Через 50 мин. убавить температуру до 160 °C для томления блюда.

Рулька на вертеле

Для метода приготовления на вертеле можно применить любой из предложенных вариантов маринования.

В целом процедура приготовления идентична тем, что указаны в других рецептурах.

Запеченная в духовке рулька — это пища, которая способна одним своим видом улучшить аппетит и настроение. Блюдо красивое, ароматное, сытное и невероятно вкусное.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео-рецепты свиной рульки

Рецепт рульки от Юлии Высоцкой:

Этот простой рецепт для тех, кто любит блюда из запеченной свинины и не боится высокой жирности этого сорта мяса. Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем приготовленная в рукаве и в духовке сочная – благодаря маринаду – свиная рулька. Можно использовать разные пряности для повышения и так бесподобного вкуса запеченной свиной голени.

Ингредиенты для приготовления запеченной свиной рульки:

Рулька свиная – 1 кг
Чеснок – одна головка
Мёд – 1,5 ст. ложки
Уксус яблочный или рисовый – 3 ст. ложки
Специи для шашлыка – 1–2 чайные ложки
Горчица – полторы ст. ложки
Перец горошком – 5 шт.
Лавровый лист
Соус соевый – 5 ст. ложки
Соль пищевая – пол ч. ложки
Масло оливковое – 2 ст. ложки

Как приготовить вкусную свиную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1. Вначале тщательно промываем рульку под проточной водой, затем просушиваем полотенцем и снимаем с ее поверхности при помощи ножа лишнюю копать.

2. В кастрюлю наливаем чистую воду, помещаем нашу рульку, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим примерно час.

3. Головку чеснока чистим и разбираем на дольки.

4. Готовим маринад для свиной рульки.

В миску кладем горчицу, специи…

…и размешивая, вливаем постепенно оливковое масло.

Затем добавляем яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешиваем до получения однородной консистенции.

5. Рульку извлекаем из кастрюли с бульоном и делаем небольшие надрезы. В эти отверстия нашпиговываем дольки чеснока. Рульку необходимо нашпиговать равномерно со всех сторон.

6. Нашпигованную рульку заливаем приготовленным ранее маринадом и выдерживаем примерно полчаса.

7. Маринованную рульку кладем в рукав для запекания…

…аккуратно вливаем маринад…

…и завязываем края рукава при помощи зажимов.

8. Помещаем упакованную рульку в форму для запекания. В саму форму необходимо влить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре примерно 200°C в течение часа. Затем убавляем жар до температуры 180°C и допекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька получилась румяной на вид, нужно достать ее из духовки, разрезать рукав, почерпнуть соус из него и смазать голень. Потом снова отправить рульку в духовку допекаться на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выкладываем на тарелку и обливаем соусом из рукава.

Подаем к столу вместе с ароматной зеленью и овощами.

Приятного всем аппетита!

Рецепт запеченной ветчины в глазури | Allrecipes

О, черт возьми, это было оооочень хорошо. Чтобы все знали, у меня была ветчина весом 7 фунтов, которую я положил в мультиварку с банкой кокса на дне и закончил сверху банкой измельченных ананасов. Я поставил его на низкий уровень перед сном и проснулся от вкусного аромата. Когда я попытался поднять его, чтобы разрезать, вилка буквально развалила ветчину, как ничто из того, что я когда-либо видел. Я позвонил трем людям, потому что это потрясающе и очень-очень просто. Спасибо, Сюзанна !!!

Отлично! Моя первая ветчина! Я последовал совету нескольких рецензентов и замариновал ветчину на ночь в 1/2 литра пепси в плотно закрытом пакете для запекания индейки.Герметично закрыть мешок непросто, поэтому я так много использовал Pepsi! Я действительно переворачивал сумку несколько раз во время процесса, чтобы все было прикрыто. Затем я осушил пепси и покрыл ветчину обильным количеством коричневого сахара, повторно завязал пакет, разрезал на несколько разрезов и запекал в соответствии с инструкциями для пакета с индейкой (он поставляется с инструкциями по ветчине и руководством по приготовлению на фунт ветчины). Ветчина была влажной и нежной! Вы могли определенно сказать, что в ветчине была сладость, и во время приготовления пищи в доме пахло потрясающе.Обязательно оставьте ветчину в пакете не менее 15 минут, чтобы снова впитать часть этих соков. После нарезки я сохранил соки (снял жир с жира) и ветчину для повторного использования в Allrecipes.com «Bean & Ham Soup II» позже. Он будет хорошо храниться в морозильной камере, пока я снова не буду готов снова есть ветчину. Мой 12-летний сын был в восторге от результата. Ветчина — его любимое мясо, и мы ели ветчину моей свекрови каждый праздник в течение 10 лет, поэтому я был очень польщен — это мой первый раз и все.ТАКЖЕ — Снимите кожицу с ветчины, если вы планируете использовать коричневый сахар — очень важно !!!!! Bon apitite!

Я делал это годами. Я вношу лишь несколько изменений. Накануне вечером кладу ветчину в пакет для духовки и добавляю кока-колу (убираю в холодильник). Это дает ему возможность впитаться. затем перед тем, как поставить его в духовку, натираю ветчину коричневым сахаром, закрываю пакет, проделываю дырочки и запекаю. Если у вас достаточно маленькая ветчина, то это тоже ОТЛИЧНО в мультиварке!

Я делал этот рецепт 3 раза и каждый раз добавлял к нему немного, но прошедшая пасха была лучшей.Я усреднил жир, добавил колу, натертую коричневым сахаром, добавил ломтики ананаса и вишни, затем завязал мешок и крепко держал зубочистками. Ветчина вышла из духовки такая сочная и нежная, что ее почти не нужно было резать. Всем нравится этот рецепт!

Мой тесть сказал, что это лучшая ветчина, которую он когда-либо ел. Внесено только одно незначительное изменение; смешал чашку коричневого сахара с небольшим количеством измельченной гвоздики и положил ее поверх ветчины. Все были удивлены добавлением колы. Это хранитель.

Это было супер просто. Я начал с 8-фунтовой ветчины, и к тому времени, когда я закончил обрезку жира, получилось 6-фунтовая ветчина. Таким образом, время пришлось довести до 2 часов 45 минут. Я не использовал предварительно приготовленную ветчину, поэтому в течение последних 30 минут я просто увеличил температуру до 300. Как другие предлагали, ветчину хорошо натереть парой горстей коричневого сахара. Я все еще использовал 1/2 банки содовой. Просто убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха из пакета для духовки перед запечатыванием (верх пакета несколько раз проткнули вилкой), чтобы сода могла окружать ветчину, а не сидеть на дне пакета. .Рецепт получился очень легким и вкусным. Моя семья снова будет есть это. Спасибо, Сюзанна.

Я даю этому рецепту 4 звезды, потому что суть рецепта ЯВЛЯЕТСЯ ФЕНОМЕНАЛЬНОЙ! Моя мама готовила такую ​​праздничную ветчину с тех пор, как я себя помню. Я определенно оценил бы ее ветчину праздника 5 звезд! Однако в этих двух рецептах есть некоторые существенные различия. Моя мама всегда использовала нарезанную спиралью ветчину, например. Кроме того, вместо того, чтобы положить его в пакет для индейки, она просто положила его в глубокую металлическую форму для запекания (такую, которую обычно можно найти во время праздников) и накрыла алюминиевой фольгой.Но вот два самых больших отличия, которые, как мне кажется, радикально меняют результат: она использует 1 банку (ДОЛЖНА быть банкой) кока-колы (наливает половину банки на ветчину перед выпечкой, а последнюю половину выливает на за час до того, как достать из духовки) и она никогда не срезает жир !! Она просто готовит ветчину жирной стороной вверх. Делает ветчину невероятно нежной! Если вы беспокоитесь о своем здоровье, подавайте его с овощами на пару или уберите половину жира. Поверьте, оно того стоит! Еще кое-что … Она всегда готовила около 12 часов.Отлично подходит для приготовления пищи на ночь и пробуждения от этого чудесного запаха утром в День Благодарения! Надеюсь, кто-то нашел это полезным!

Я был очень разочарован тем, как получилась эта ветчина. Как и другой рецензент, кокс просто лежал на дне пакета, и, поскольку рецепт предписывал мне проделывать отверстия в пакете, не было возможности перевернуть ветчину, чтобы обеспечить полное покрытие наметки. Я явно сделал что-то не так, потому что другие рецензенты сочли этот рецепт превосходным. Я не уверен, в чем заключалась моя ошибка.Я использовал пакет для запекания и следовал указаниям к T. Также, возможно, было полезно, чтобы плакат с рецептом упомянул, какой ТИП ветчины использовать. Я начинающий повар (просто пытаюсь хорошо поесть для себя и своего парня) и взял консервированную ветчину, а не порез плеча и т. Д. УРА! Я был ПОСОБЕН служить этому. Мы закончили тем, что выбросили это и съели бутерброды на ужин. Во всяком случае, независимо от ветчины, рецепт у меня вообще не подошел.

Это была САМАЯ ХУДШАЯ ветчина, которую я когда-либо пробовал.Мы следовали инструкциям к букве Т, и она была липкой и мягкой по текстуре. Время приготовления слишком велико для предварительно приготовленной ветчины. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВЕТЧИНКУ С ДАННЫМ РЕЦЕПТОМ !!!

Баранина, приготовленная на медленном огне, Velvet Edition

Если вы любите баранину, то это блюдо вам обязательно понравится! Голень ягненка, приготовленный на медленном огне, готовят до тех пор, пока он не отвалится от кости. Кабса — ключевая специя в этом рецепте, традиционная саудовская специя, часто используемая в их кулинарии. В основном это смесь специй, включая кардамон, гвоздику, корицу, черный лайм и черный перец.При приготовлении он издает невероятный аромат. Подавайте его с вашим любимым рецептом риса, салатом и чатни из манго. Кстати, не выбрасывайте кость. Отдай собаке, и у тебя будет друг навсегда!

Уровень квалификации: Средний

Нажмите здесь, чтобы просмотреть слайд-шоу, поделиться и комментировать

Медленно приготовленные рульки ягненка

2015-10-29 18:25:18

На 6 порций

Velvet Edition: «Винтажный» рецепт

1. 6 (по фунту каждая) голень ягненка, промытых и высушенных

1. 1 банка (6 унций) томатной пасты
2. 8-10 зубчиков чеснока
3. 1 стакан растительного масла
4. ½ стакана яблочного уксуса
5. 2 чайные ложки соли
6. ½ чайной ложки черного перца
7. ½ чайной ложки красного перца
8. 2 чайных ложки Саудовской Аравии Смешанные специи Кабса или душистый перец
9. 1 столовая ложка перцовой пасты (необязательно, но рекомендуется)
10. 1 столовая ложка муки

1. Поместите бараньи голени в большой кулинарный мешок и добавьте маринад.
2. Убедитесь, что голени ягненка покрыты маринадом.
3. Мариновать в холодильнике на несколько часов или на ночь.
4. Пока мясо маринуется, один или два раза подбросьте пакет.
5. Достаньте из холодильника и выложите в форму для запекания с фольгой.
6. Нагрейте духовку до 350˚.
7. Поместите пакет в форму для выпечки, застеленную фольгой.
8. Откройте пакет и добавьте муку.
9. Выпекать 4 часа или до вилки.Перемешайте пакет боком в середине приготовления, чтобы выпекание было равномерным.
10. Подавать с пловом басмати и салатом по вашему выбору

By Velvet Edition • www.velvetedition.com • © Все права защищены

Velvet Edition https://www.velvetedition.com/

Слайд-шоу медленного приготовления ягненка:

Готовить, глазировать влажную ветчину в пакете

Нагревание и глазирование вяленой ветчины кажется легким, но многие рецепты позволяют получить кожистое мясо в чрезмерно сладкой глазури.Мы хотели гарантировать влажное мясо в изысканной глазури.

Ветчина на костях, помеченная как «с натуральным соком», имеет лучший вкус, а нарезанные спиралью ломтики делают резьбу легкой, но слишком долгое время в духовке может испортить даже лучшую ветчину на рынке, поэтому мы сосредоточились на сокращении время приготовления. Замочив ветчину в горячей воде, вы сэкономите целый час, а использование мешка для духовки еще больше сократит время приготовления, в то же время сохраняя влажность ветчины.

Мы разогрели смесь закусок и сладостей для приготовления двух заманчивых вариантов глазури.

Вы можете пропустить полуторачасовое замачивание, но ветчина будет менее сочной, и время нагрева должно увеличиться до 18-20 минут на фунт. Мы предпочитаем окорок с конической рулькой, но здесь подойдет окорок с округлой вырезкой.

Если на внутреннем покрытии ветчины есть трещина или дыра, перед замачиванием в горячей воде заверните ее в несколько слоев полиэтиленовой пленки.

Если вы не хотите использовать пакет для духовки, поместите ветчину разрезанной стороной вниз в жаровню и плотно накройте алюминиевой фольгой, добавляя 3-4 минуты на фунт ко времени нагрева.

1 (7-10 фунтов) спирально нарезанная половинка ветчины на кости

1 большой пластиковый пакет для духовки

1 рецептурная глазурь

Не трогая внутреннюю пластиковую или фольговую оболочку ветчины, поместите ветчину в большая емкость и накрыть горячей водой; отложите на 45 минут. Слейте воду и снова залейте горячей водой; отложите еще на 45 минут.

Установите решетку духового шкафа в самое нижнее положение и нагрейте духовку до 250 градусов. Ветчину развернуть; выбросить пластиковый диск, покрывающий кость. Положите ветчину в пакет для духовки.Плотно соберите верхнюю часть пакета, чтобы он плотно прилегал к ветчине, завязать пакет и обрезать лишний пластик. Положите ветчину срезанной стороной вниз в большую жаровню и сделайте 4 надреза в верхней части пакета ножом.

Выпекать ветчину до тех пор, пока в центре не будет 100 градусов, от 1 до 1 ½ часа (около 10 минут на фунт).

Выньте ветчину из духовки и увеличьте температуру духовки до 350 градусов. Разрежьте пакет для духовки и откатите его, чтобы обнажить ветчину. Смажьте ветчину одной третью глазури и верните в духовку, пока глазурь не станет липкой, около 10 минут.

Выньте ветчину из духовки, переложите на разделочную доску и смажьте всю ветчину еще третью глазури. Накройте ветчину алюминиевой фольгой и дайте постоять 15 минут. Пока ветчина отдыхает, добавьте от 4 до 6 столовых ложек сока ветчины к оставшейся трети глазури и готовьте на среднем огне до образования густого, но жидкого соуса. Нарежьте и подавайте ветчину, подавая соус отдельно.

На 1 стакан

¾ стакана кленового сиропа

½ стакана апельсинового мармелада

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка перца

2 чайной ложки молотого ингредиента кастрюлю и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока не уменьшится количество до 1 стакана, от 5 до 10 минут; отложить.

На 1 стакан

½ стакана рубинового портвейна

½ стакана вишневого консервов

1 стакан темно-коричневого сахара в упаковке

1 чайная ложка перца

Тушить портвейн в маленькой кастрюле на среднем огне до уменьшения до 2 столовых ложек, около 5 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте, время от времени помешивая, пока количество не уменьшится до 1 стакана, от 5 до 10 минут; отложить.

Коричневая запеченная ветчина в мешке — Девушка из Айовы ест

Brown Bag Baked Ham производит невероятно сочную ветчину, готовую к праздничному столу.Все, что вам нужно, это ветчина и сумка!

У нас праздник, чтобы отпраздновать! Подобно Дню Благодарения и Рождеству, пасхальное меню моей семьи не сильно меняется из года в год. По утрам всегда есть запеканка для завтрака в горшочках, за которой следует угощение, включающее Party Potatoes Deluxe, зеленую фасоль и бекон, начинку из дикого риса, булочки на ужин без глютена и запеченную ветчину в коричневых пакетах.

Не могу поверить, что потребовалось 8 лет, чтобы поделиться с вами этим продуктом для семейного праздника IGE!

Что такое запеченная ветчина в коричневых пакетах?

Brown Bag Запеченная ветчина настолько проста, насколько понятно из названия — бросьте ветчину в коричневый бумажный пакет и запекайте ее.Ха! Моя мама и ее мама до нее десятилетиями готовили праздничную ветчину этим методом, и в результате получается самая вкусная и сочная ветчина, которую вы когда-либо нарезали.

Плюс, как я уже сказал, это простая задача: пакет + ветчина + запеканка. Без глазури, без жарки, без чистки — только ветчина во всей ее сочности и свежести. Аминь.

Я понимаю, что приготовление большого куска мяса может быть пугающим, и я был в той же лодке, пока мама не научила меня выпекать бумажные пакеты несколько лет назад. Если вы тоже сомневаетесь, приготовление полностью приготовленной копченой ветчины — отличный способ окунуться в мир больших мясных блюд, потому что все, что вы делаете, — это разогреваете его.Вы получаете всю славу, вытаскивая из духовки горячую ветчину, но без какого-либо давления, которое сопровождает, например, приготовление целой индейки!

Слон в комнате

Теперь мне просто нужно выложить это — как только Бен узнал, что я запекаю ветчину в бумажном пакете, он сказал: «, вы знаете, что это невероятно опасно, не так ли? «Честно говоря, эта мысль никогда не приходила мне в голову, потому что испеченная ветчина в коричневых пакетах — это то, чем занимается моя семья.Отступая назад, УВЕРЕН, я осознаю тот факт, что класть бумагу в горячую духовку может быть рискованно, но моя мама пекла наши окорока этим методом, пока я жила без происшествий. Кроме того, пакет не подходит ни к краям, ни к дну, ни к верху духовки. Тем не менее, если вам неудобно печь ветчину в пакете в духовке, то, конечно, — нет.

Что насчет остальных? ДАВАЙ СДЕЛАЕМ ЭТО.

Как приготовить запеченную ветчину в коричневых пакетах

Начните с копченой ветчины на кости. Моя семья всегда использовала ветчину Амана, сделанную в Амане, штат Айова, и, черт возьми, они восхитительны! Планируйте, что на каждого человека будет приходиться 1/2 фунта ветчины, что звучит много, но это с учетом веса кости и жира, который будет удален.

Затем отрежьте ручки от коричневого бумажного пакета для продуктов . Тогда подождите….

Положите ветчину в пакет. Сказал вам, что это было легко!

ПРИМЕЧАНИЕ: , если вы нервничаете из-за бумажного мешка, вы можете использовать один из этих пакетов, готовых к использованию в духовке, вроде этого или этого.

Сложите верхнюю часть пакета, затем поместите на решетку для охлаждения, установленную поверх формы для выпечки 9 × 13 дюймов, и прижмите пакет к ветчине.

Переместите решетки к самому верху и к самому низу духовки, затем поместите внутрь ветчину и запекайте 18 минут на фунт при температуре 325 градусов. Так, например, вы будете печь ветчину весом 2 фунта в течение 36 минут. Убедитесь, что пакет не касается решеток, задней стенки или дверцы духовки.

Ta da!

Как только вы нажмете ветчину, сок потечет.Действительно, метод выпечки из коричневого мешка делает The. Лучший. Ветчина. КОГДА-ЛИБО. Вы должны попробовать!

Нарежьте ветчину и подавайте с гарниром на ваш выбор. Как я уже сказал, мы обычно идем по пути с картошкой и зеленой фасолью, но звездой будет ветчина.

От нашей семьи к вашей — наслаждайтесь!

Что делать с остатками ветчины

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин — ЛЕГКО!

простых, но вкусных рецепта, снимающих стресс во время ужина

Описание

Brown Bag Baked Ham производит невероятно сочную ветчину, готовую к праздничному столу.Все, что вам нужно, это ветчина и сумка!

Ингредиенты

• Копченая ветчина на кости (1/2 фунта на человека)

Указания

1. Установите решетки в крайнее нижнее и верхнее положение, затем разогрейте духовку до 325 градусов. Поставьте охлаждающую решетку на форму для выпечки размером 9×13 дюймов, затем отложите в сторону. Отрежьте ручки от бумажного пакета для продуктов, затем поместите внутрь ветчину. Раскатайте отверстие пакета, затем прижмите его к ветчине и положите на Решетка для охлаждения. Выпекать 18 минут на фунт (то есть для выпекания ветчины весом 2 фунта в течение 36 минут), затем вынуть ветчину из пакета, нарезать ломтиками и подавать.

Примечания

• Убедитесь, что бумажный пакет не касается стенок духовки, задней части духовки или решеток для выпечки.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Вот все, что вам нужно знать о покупке и выпечке пасхальной ветчины

Пасха — лучшее время для ветчины, и каждый год возникают вопросы по этому поводу. Поскольку COVID-19 заставил жителей Мичиганга оставаться дома, многие из них будут сами готовить ветчину на пасхальный ужин.

Вот несколько ответов на часто задаваемые вопросы о ветчине.

Стоит покупать ветчину целиком или половину? Сколько ветчины мне понадобится на человека?

Целая ветчина обычно весит более 10 фунтов. Это большой кусок, с которым нужно бороться на сковороде, поэтому вы найдете так много половинок ветчины (целые ветчины, разрезанные пополам). Но если вы кормите много людей, вы можете подумать об этом. С ветчиной на кости съедайте от до ½ фунта мяса на человека (или 2–3 порции на фунт) или больше, если хотите, чтобы остались остатки.Для ветчины без костей рассчитайте примерно фунта на человека или больше для остатков.

Окорок или рулька ветчины?

Ответ чисто на вопрос предпочтений, хотя вкус и стоимость являются факторами, которые следует учитывать. Ветчина с надписью «окурок» идет от верхней части бедра, ближе к бедру. Обычно он стоит немного дороже, жирнее и мяснее. Резьба может быть проблемой на торце из-за его неправильной формы крестообразной кости. Ветчина с надписью «конец голени» больше, поэтому вы получите больше порций.Его легче разделывать, в нем меньше жира и меньше затрат.

Лично я предпочитаю вкус хвостовика, который не такой жирный.

С костями или без костей?

Ветчина без костей стоит дороже, чем часть голени и окорока, но при этом меньше отходов, и вы получите больше порций. Boneless будет иметь связующее, которое скрепит его в виде одного цельного куска.

Что касается вкуса, многие повара и мясные эксперты согласятся, что выбор ветчины с косточкой дает больше аромата. А оставшуюся косточку можно использовать для супа.

Нарезанный спиралью или нет?

Ветчина, нарезанная спиралью, нарезается по спирали вокруг кости, что упрощает подачу на стол. Но за ними нужно внимательно следить, потому что они могут высохнуть при повторном нагревании. Разогрейте целую или половину нарезанной спиралью ветчины от 10 до 18 минут на каждый фунт. Мне повезло разогреть на сковороде ветчину, нарезанную спиралью, разрезанной стороной вниз.

Как долго нужно готовить?

Ветчина, помеченная как полностью приготовленная, необходимо осторожно разогреть в духовке. В большинстве инструкций по упаковке рекомендуется нагревать ветчину в духовке с температурой 325 градусов.Поставьте его при комнатной температуре примерно на час перед тем, как поместить в духовку. Таким образом, достижение рекомендуемой внутренней температуры не займет много времени. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что центр ветчины должен нагреться до 140 градусов, чтобы полностью разогреться. Рис. 18–24 минуты на фунт для половинной окорока с косточкой и от 10 до 15 минут для мяса без костей. Разогрейте целую ветчину на 15-18 минут на фунт.

Глазурь или нет?

Глазури часто содержат много сахара, который может подгореть, поэтому во многих рецептах их нужно добавлять в конце приготовления.Но я думаю, они сохраняют ветчину влажной. Вы можете нанести немного в начале приготовления (убедитесь, что ветчина покрыта фольгой) и снова после того, как она достигнет отметки 135 градусов.

Свяжитесь с кулинарным писателем Сьюзан Селаски по телефону: 313-222-6872 или [email protected]. Подпишитесь на @SusanMariecooks в Twitter.

Глазированная ветчина, нарезанная спиралью

Количество порций: от 12 до 14/ Время приготовления: 30 минут / Общее время: 4 часа (включая время замачивания ветчины и время выпечки)

Мы предпочитаем ветчину с конической рулькой , но в этом рецепте подойдет окорок из вырезки округлой формы.Вы можете пропустить полуторачасовое замачивание, но время нагрева увеличится до 18-20 минут на фунт холодного окорока. Если пропустить этап замачивания, ветчина будет немного менее сочной.

1 нарезанная спиралью половина ветчины на кости (от 7 до 10 фунтов)

1 большой пластиковый пакет для духовки

1 рецепт глазури (см. Примечание повара)

Не трогая внутреннюю пластиковую или фольговую оболочку ветчины, поместите ветчину в большой контейнер и залить горячей водой из-под крана; отложите на 45 минут. Слейте воду и снова залейте горячей водой из-под крана; отложите еще на 45 минут.

Установите решетку духового шкафа в самое нижнее положение и нагрейте духовку до 250 градусов. Ветчину развернуть; выбросить пластиковый диск, покрывающий кость. Положите ветчину в пакет для духовки. Плотно соберите верхнюю часть пакета, чтобы он плотно прилегал к ветчине, завяжите пакет и обрежьте излишки пластика. Положите ветчину срезанной стороной вниз в большую жаровню и сделайте 4 надреза в верхней части пакета ножом для очистки овощей.

Выпекать ветчину до тех пор, пока в центре не будет 100 градусов, от 1 до 1 ½ часа (около 10 минут на фунт).

Выньте ветчину из духовки и увеличьте температуру духовки до 350 градусов.Разрежьте пакет для духовки и откатите его, чтобы обнажить ветчину. Смажьте ветчину одной третью глазури и верните в духовку, пока глазурь не станет липкой, около 10 минут (если глазурь слишком густая, чтобы ее смазать, вернитесь в огонь, чтобы она стала слабее).

Вынуть ветчину из духовки, переложить на разделочную доску и смазать всю ветчину одной третью глазури. Слегка оберните ветчину алюминиевой фольгой и дайте постоять 15 минут. Пока ветчина отдыхает, добавьте 4-6 столовых ложек сока ветчины к оставшейся трети глазури и готовьте на среднем огне до образования густого, но жидкого соуса.Нарежьте и подавайте ветчину, подавая соус отдельно.

Примечание повара: чтобы приготовить кленово-апельсиновую глазурь, в небольшой кастрюле смешайте ¾ стакана кленового сиропа, ½ стакана апельсинового мармелада, 2 столовые ложки несоленого масла, 1 столовую ложку дижонской горчицы, 1 чайную ложку перца и 1/4 чайной ложки молотой корицы. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не станет густой, сиропообразной и уменьшится до 1 стакана, от 5 до 10 минут; отложить.

Из книги «100 рецептов: абсолютные лучшие способы приготовить самое необходимое» редакции America’s Test Kitchen (America’s Test Kitchen, 40 долларов США).

Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

Рецепт тушеной голени ягненка

Вы любите баранину? Тушеные бараньи рульки — идеальное сытное блюдо в прохладные дни.

Что такое голени ягненка?

Голень — это часть животного между копытом и коленом, прямо под ногой отруба ягненка. Поскольку они много тренируются (почти все баранины — это выращенная трава, которую кормят на стрельбище), голени могут быть довольно жесткими.Но благодаря этому упражнению они также обладают чудесным вкусом!

Жесткие порезы, такие как голени ягненка, хорошо подходят для медленного и медленного тушения. Продолжительное приготовление при низкой температуре — это именно то, что вам нужно для нежного мяса, которое отваливается до костей.

Как приготовить тушеные голени ягненка

Для этого рецепта сначала мы обжариваем голени ягненка. Подрумянивание делает мясо еще более ароматным!

Затем обжариваем лук, морковь и сельдерей.Добавляем голень ягненка, чеснок, картофель, зелень, херес и изюм. Почему изюм? Мне нравится, как маленькие сладкие нотки изюма делают общий вкус блюда ярким.

Затем мы добавляем бульон, доводим тушеное мясо до кипения, накрываем крышкой и ставим в духовку, чтобы баранина готовилась, медленно и медленно на пару часов, пока голеньки не станут нежными и не отвалятся от кости.

Советы по приготовлению голени ягненка

• Коричневые черенки. Если вы пропустите эту часть, вы потеряете много вкуса.
• Не торопитесь. Повышение температуры может привести к более быстрому приготовлению голеней, но нежными они становятся из-за низкой и медленной температуры. Не превышайте 350 ° F и наберитесь терпения. Вы даже можете готовить при температуре 300 ° F, но время приготовления будет дольше.
• Готовьте как минимум при внутренней температуре 165 ° F, но можно оставить их дольше, пока мясо практически не отвалится от костей.
• Убедитесь, что у вас подходящий горшок. Чугунная голландская духовка с эмалевым покрытием и крышкой идеально подходит для этого рецепта.
• Только хвостовики. Не заменяйте баранину или другие нежные куски мяса.

Изготовление голеней ягненка с опережением времени

Это отличный рецепт, который стоит приготовить заранее, потому что ароматы со временем срастутся, как тушеное мясо. Чтобы заранее приготовить тушеный коктейль из баранины, следуйте рецепту, в том числе снимите мясо с костей.

Дайте блюду остыть и переложите его в плотно закрытую емкость. Поместите в холодильник на срок до 2 суток.Разогрейте на плите в той же посуде, в которой вы его готовили, пока не прогреете ингредиенты и мясо не нагреется до 165 ° F.

Тушеные голени ягненка в замороженном виде

Этот рецепт хорошо замораживает, хотя при разморозке картофель может иметь немного другую консистенцию. Замораживайте в безопасном для замораживания пакете на молнии или в герметичном контейнере для морозильной камеры на срок до 3 месяцев. Размораживание в холодильнике. Разогрейте на плите, пока не прогреете ингредиенты и мясо не нагреется до 165 ° F.

Стороны для сервировки с тушеной бараниной

• 2 голени ягненка (всего от 3 до 3 1/2 фунтов), без лишнего жира

• Кошерная соль

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 1 средний желтый лук, нарезанный

• 2 крупные нарезанные моркови

• 2 нарезанных ребра сельдерея

• 3-4 средних картофеля, нарезанных кусочками по 2 дюйма

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 1 1/4 стакана куриного или говяжьего бульона

• 2 чайные ложки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного

• 1 чайная ложка свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеного

• 1 чайная ложка сушеного орегано

• 1 лавровый лист

Необязательно и настоятельно рекомендуется:

• 3/4 стакана изюма, пропитанного 1/2 стакана хереса на пару часов

• 1/2 стакана свежих листьев мяты

• Листья мяты для украшения

1. Разогреть духовку:

   Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Сезон ягненка:

   Приправить баранину солью.
   

3. Бараньи голени коричневые:

   Нагрейте масло в голландской духовке или жаростойкой кастрюле с толстым дном с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне на плите. При необходимости, работая порциями, обжарьте в кастрюле голени ягненка со всех сторон. Вынуть голени на блюдо.

   Элиза Бауэр

4. Обжарьте лук, морковь и сельдерей:

   Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте в течение 5 минут, часто помешивая.

   Элиза Бауэр

5. Добавьте картофель, затем чеснок, баранину, зелень, херес и изюм:

   Добавить картофель и варить еще 2 минуты. Добавьте чеснок, голень ягненка и зелень (кроме мяты). Если используете, добавьте херес и изюм; довести херес до кипения и варить 2 минуты.

   Элиза Бауэр

6. Добавьте бульон, доведите до кипения и поставьте в духовку:

   Добавьте бульон и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте кастрюлю и запекайте в духовке 1 1/2 или 2 часа или до тех пор, пока рульки не станут мягкими.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

7. Удалить лавровый лист и снять мясо с костей:

   Удалите лавровый лист и выбросьте. Снимите голени, снимите мясо с костей и верните мясо в сковороду.

   Подавать со свежими листьями мяты в качестве украшения.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить ветчину в духовке

Простые советы и шаги со всем, что вы когда-либо хотели знать о , как приготовить ветчину в духовке . Рецепт запеченной ветчины по спирали в простой глазури.

Каждое Рождество и Пасху мы печем ветчину, независимо от того, есть у нас компания или нет. А иногда в течение года, если цены достаточно низкие, мы запекаем целую ветчину и разрезаем ее на обед на этой неделе.

Я очень люблю хорошую ветчину.Это всегда удовольствие, особенно когда мы подаем его с соусом из ветчины (или соусом из ветчины с кукурузным крахмалом), картофельным пюре, зеленой фасолью и домашними булочками бабушки.

Мммм, у меня слюнки текут от одной мысли об этом.

Хотя испечь ветчину довольно легко, есть о чем подумать, когда вы запекаете ветчину в духовке. Например, как сохранить его влажным, как долго готовить ветчину и так далее.

Надеюсь, я смогу ответить на все ваши животрепещущие вопросы о том, как приготовить предварительно приготовленную ветчину.Но если вы не найдете ответа на свои вопросы, оставьте мне комментарий (я проверяю их каждый будний день), и я отвечу вам.

Если вы любите ветчину так же сильно, как и я, вам понравится и моя ананасовая ветчина.

ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ ФАКТИЧЕСКУЮ КАРТУ РЕЦЕПТОВ?

Если вы предпочитаете пропустить все мои советы по рецептам, важную информацию для этого рецепта и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к настоящему рецепту ветчины — просто прокрутите вниз, где вы найдете карточку с рецептами для печати с более длинным, как видео.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Предварительно приготовленная ветчина — Моя ветчина — это 10-фунтовая ветчина, нарезанная спиралью.
• Пакет с глазурью — Обычно он идет в комплекте с ветчиной, и вы найдете его в упаковке.
• Вода

Помните, что все количества ингредиентов, которые вам понадобятся, указаны в печатной карточке рецептов под .

Сковорода с решеткой

Алюминиевая фольга

Маленькая кастрюля — для приготовления глазури.

Кисть для наметки — вам понадобится, чтобы нанести глазурь на ветчину.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕТЧИНКУ В ПЕЧИ

Выпечка полностью приготовленной ветчины — довольно простой, простой и легкий процесс. И обычно в вашем пакете есть все необходимые инструкции.

Перед тем, как начать, обязательно разогрейте духовку до 250 ° F.

1. Выньте ветчину из упаковки и положите ее в жаровню лицевой стороной вниз. Важный совет: Если в вашей упаковке есть соки, вылейте их на дно кастрюли вместе с примерно стаканом воды; это поможет вашей ветчине оставаться более влажной.
2. Плотно накройте ветчину фольгой (всю ее, кроме дна, чтобы соки могли вытечь на сковороду, а соки могли пропарить ветчину, сохраняя ее более влажной). Затем запеките ветчину в соответствии с инструкциями на карте рецептов ниже (или согласно инструкциям на упаковке). Обычно вы запекаете его от 12 до 15 минут на фунт. Таким образом, ветчина весом 10 фунтов будет запекаться около 120+ минут.
3. Примерно за 45 минут до окончания времени выпекания вылейте пакет с глазурью в небольшую кастрюлю вместе с водой.
4. Доведите глазурь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
5. На этом этапе вам нужно снять глазурь с огня. И примерно за полчаса до окончания приготовления выньте ветчину из духовки, снимите фольгу и нанесите глазурь на ветчину снаружи с помощью наметочной щетки. Затем запекайте, глазировав и не накрывая, еще 30 минут или около того.
6. Когда ветчина готова, вы можете достать ее из духовки, дать немного остыть и нарезать для подачи.

СКОЛЬКО ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИГОТОВЛЕННОЙ ВЕТЧИНЫ

Давайте поговорим о времени приготовления и внутренней температуре в течение минуты.

Обязательно ознакомьтесь с инструкциями по упаковке вашей ветчины и следуйте ее указаниям в отношении времени приготовления.

Эта спиральная ветчина была произведена в Aldi, и в ней говорилось от 12 до 15 минут на фунт. Так что, будучи 10-фунтовой ветчиной, ее нужно варить около 2 часов (120 минут) или больше, но не слишком долго, иначе она высохнет.

Для выпечки 8-фунтовой ветчины потребуется около 96+ минут.Ветчина весом 12 фунтов, 144+ минут. И так далее.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, нарезанных спиралью ветчин, которые были упакованы на перерабатывающих предприятиях под контролем Министерства сельского хозяйства США, должны быть нагреты до 140 ° F, измеренного с помощью пищевого термометра (165 ° F для оставшихся нарезанных спиралью ветчин или ветчины, которая была переупакована. в любом другом месте за пределами завода). Готовьте перед употреблением в пищу ветчину или свежую ветчину, которые должны нагреться до 145 ° F (с 3-минутным перерывом), чтобы их можно было безопасно приготовить перед подачей на стол. Прочтите их инструкции по безопасности ветчины и пищевых продуктов.

СПОСОБЫ УБЕДИТЬСЯ ВЕТЧИНЫ ОТ СУШКИ

Есть несколько конкретных шагов, которые можно предпринять, чтобы полностью приготовленная ветчина не высыхала во время запекания…

• Как я уже упоминал выше, извлеките сок ветчины из упаковки и вылейте его на дно сковороды; это поможет вашей ветчине оставаться влажной.
• Вы можете налить немного меньше стакана воды или бульона на дно формы перед выпеканием, если хотите. Это также добавит влаги.
• Накрытие ветчины фольгой также помогает удерживать влагу. Конечно, вы также можете запечь его в мешочке для запекания.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ПРИГОТОВЛЕННУЮ ВЕТЧИНКУ?

Да, предварительно приготовленную ветчину можно заморозить.

Я предлагаю нарезать ветчину на более мелкие порции и заморозить ее в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки с алюминиевой фольгой; Так будет легче достать меньшие порции и снова нагреть их.

Когда пришло время снова разогреть, просто убедитесь, что у вас достаточно времени для размораживания, особенно если вы размораживаете большую, огромную ветчину.

Имейте в виду, согласно Министерству сельского хозяйства США, вы можете хранить нарезанные спиралью ветчины или остатки ветчины в холодильнике в течение 3-5 дней; и вы можете заморозить их примерно на 1-2 месяца.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ВОРОТНИКОМ

Не выбрасывайте просто окорок или кость. Измените назначение и приготовьте что-нибудь вкусненькое.

Суп из 15 бобов с рисом — отличный способ использовать ветчину и приготовить что-нибудь успокаивающее. Моя мама и бабушка всегда использовали окорок для приготовления больших горшков с фасолью пинто, и мы ели ее с кукурузным хлебом.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ЛЕСТНИКАМИ ВЕТЧИНЫ

Вот несколько идей, что делать со всей этой оставшейся ветчиной.

ПОЛУЧИТЬ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный отзыв и помогите мне поделиться рецептом на Facebook и Pinterest!

ЖАЖЕТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest, Facebook, YouTube и Instagram!

• Разогрейте духовку до 250 ° F.

• Выньте ветчину из упаковки и поместите ее в жаровню лицевой стороной вниз. Если в вашей упаковке есть соки, вылейте их на дно кастрюли вместе с примерно стаканом воды; это поможет вашей ветчине оставаться более влажной.
• Плотно накройте ветчину фольгой (все, кроме дна, чтобы сок мог стекать в сковороду).

• Выпекайте ветчину в соответствии с инструкциями на упаковке; обычно требуется, чтобы вы выпекали его в течение 12-15 минут на фунт.Таким образом, ветчина весом 10 фунтов будет запекаться около 120+ минут.

• Примерно за 45 минут до окончания времени выпекания вылейте пакет с глазурью в небольшую кастрюлю вместе с водой.

• Доведите глазурь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.

• Снимите глазурь с огня. И примерно за полчаса до окончания приготовления выньте ветчину из духовки, снимите фольгу и нанесите глазурь на ветчину снаружи с помощью наметочной щетки.

• Закончите запекать ветчину, глазированную и открытую, еще примерно 30 минут.

• Когда ветчина готова, вы можете вынуть ее из духовки, дать немного остыть и нарезать для сервировки.

• Как я уже упоминал выше, извлеките сок ветчины из упаковки и вылейте его на дно сковороды; это поможет вашей ветчине оставаться влажной.
• Если хотите, вы можете налить на дно формы немного меньше стакана воды или бульона.Это также добавит влаги.
• Покрытие ветчины фольгой также помогает удерживать влагу. Конечно, вы также можете запечь его в мешочке для запекания.

Порция: 1 г | Калории: 52 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 5 г | Жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 212 мг | Сахар: 6 г