Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

☕️Лучшие рецепты кофе в турке на 2020 год

Вкус кофе, каким он может быть? Терпким и пряным, с легкой горчинкой, ягодной, карамельной или шоколадной ноткой… Какой оттенок проявится в первую очередь, зависит от качества зерен и способа приготовления. Гурманы утверждают, что истинные вкус и аромат напитка раскрываются только при приготовлении в турке. Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас самые популярные рецепты кофе в турке на 2020 год.

Выбор турки

Процесс приготовления кофе в турке для многих является не просто бытовой обыденностью, а настоящим ритуалом. На протяжении многих лет люди пользуются любимой джезвой и даже передают её по наследству. Когда сосуд приходит в негодность выбрать новый совсем не просто. Сегодня на рынке можно встретить турки из пяти основных материалов:

• керамические — могут быть глазированными и без покрытия. Керамика равномерно прогревается, не искажает вкус, но обладает высоким уровнем теплоемкости. Даже когда кувшинчик уже снят с огня, жидкость внутри продолжает нагреваться, так как прогревшиеся стенки продолжают отдавать тепло. Так же керамические джезвы очень хрупкие.
• из нержавеющей стали — выполнены самые бюджетные модели. Плюсом материала является безопасность, прочность и долговечность. Из минусов неравномерный нагрев, донышко накаляется гораздо сильнее, эфирные масла подгорают, меняя запах и вкус напитка.
• алюминиевые – лишены основного недостатка нержавеющей стали, но длительно использовать такую турку не рекомендуется. Материал способен при нагревании вступать в химические реакции практически с любыми продуктами, что может привести к проблемам со здоровьем.
• медные – считаются самым оптимальным вариантом для домашнего использования. Привлекательный внешний вид, высокая теплопроводность, равномерный нагрев делают медную турку идеальным помощником. Главное — выбирать модели со специальным внутренним покрытием, защищающим напиток от прямого контакта с медью.
• серебряные – имеют средние функциональные характеристики, стоят довольно дорого и требуют специального ухода.

По форме турки могут быть конические, цилиндрические, бочкообразные. Для начинающих рекомендуют турки конической формы.  В последние несколько лет набирают популярность электротурки. Такие модели сами осуществляют контроль за температурой и уровнем подъема пенки, постепенно нагревая жидкость до 96 градусов и сбрасывая степень нагрева.

8 самых популярных рецептов

Вкус кофе может существенно отличаться в зависимости от рецепта. Кто-то предварительно обжаривает в джезве сахар, кто-то добавляет пряности или ром. Представляем 8 самых популярных рецептов приготовления кофе в турке.

По-ирландски

На восьмом месте согревающий коктейль на кофейной основе с нежными, обязательно холодными сливками и ирландским виски. Для приготовления потребуется 180 мл воды, 20 г кофе мелкого помола, коричневый сахар (по вкусу), 30 мл виски, 40 мл охлажденных взбитых сливок. Порядок действий:

1. прогреть джезву на медленном огне;
2. засыпать кофе;
3. залить водой;
4. нагреть до образования пенки и снять с огня;
5. дать остыть 1 минуту и затем снова нагреть;
6. прозрачный стакан или бокал залить кипятком, что бы прогреть стенки;
7. вылить воду и сразу же налить в бокал виски и кофейную основу;
8. добавить сахар;
9. перемешать;
10. сформировать «шапочку» из взбитых сливок.

Такой коктейль помогает согреться в самые холодные вечера. Разработан и безалкогольный вариант, в котором виски заменяют густым сиропом.

Достоинства:

• прост в приготовлении;
• хорошо согревает;
• контраст вкусовых ощущений межу горячим и холодным.

Недостатки:

• калориен, в среднем на 100 грамм готового коктейля приходится 114 ккал.

По-французски

Седьмую строчку рейтинга занимает классический французский рецепт приготовления утреннего напитка. Подойдет как 100% арабика, так и разнообразные смеси. Французы предпочитают среднюю степень помола. На одну порцию потребуется около 15 г. Кроме собственно кофейных зерен, нужно приготовить 100 мл холодной, мягкой воды, 1 чайную ложку любимого ликера или коньяка, щепотку соли (не более 3г) и коричневый сахар (количество зависит от личных предпочтений). Порядок действий:

1. подогреть джезву на медленном огне;
2. засыпать смесь кофе и соли, немного прогреть;
3. долить воды;
4. как только пенка начнет подниматься к горлышку, засыпать сахар;
5. продолжать варить на самом маленьком огне до второго поднятия пенки;
6. снять с огня и дать немного остыть;
7. на дно маленькой чашечки налить ликер или коньяк, сверху наслоить кофе;
8. украсить взбитыми сливками.

Такой напиток принято подавать со сдобной выпечкой, в идеале с круассаном.

Достоинства:

• легко готовить на газовой и электрической плитах;
• мягкий вкус с послевкусием коньяка или ликера;
• яркий аромат;
• плотная (за счет соли) пенка.

Недостатки:

• легко переборщить с солью и испортить вкус.

Kawa smetanka

Следующий по популярности рецепт создан в одном из заведений Варшавы более 200 лет назад. В основе напитка — топленое молоко, удачно скрывающее излишнюю горечь и придающее «бархатистый» вкус. Для приготовления потребуется 200 мл топленого молока, 15 г кофе мелкого помола, ванильный сахар 3 г. Порядок действий:

1. в турку выливаем молоко, подогреваем на медленном огне, важно, что бы жидкость нагрелась, но не закипела;
2. переставьте турку на деревянную доску, добавьте кофе;
3. слегка перемешайте, лучше использовать керамическую ложечку;
4. добавляем ванильный сахар;
5. ставим на медленный огонь;
6. как только начинает подниматься пенка, снимаем с плиты и даем чуть остыть;
7. повторяем процедуру трижды;
8. подогреваем широкую чашку;
9. наливаем напиток тонкой струйкой.

Kawa smetanka принято украшать какао и крошечной шоколадной стружкой. Так же можно использовать миндальные лепестки.

Достоинства:

• легко готовить на газовой и электрической плитах;
• мягкий, бархатистый вкус с минимумом кофейной горечи;
• нежный аромат с нотками ванили.

Недостатки:

• если молоко закипит, образуется пенка, убрать которую очень сложно.

По-арабски

На пятой строчке пряный кофе по-арабски. Для классического восточного рецепта нужно перетереть зерна до состояния легкой пудры. Желательно делать это вручную в ступке. На 75-80 мл холодной воды потребуется полная столовая ложка порошка,5 г сахарного песка и ¼ часть чайной ложки кардамона. Порядок действий:

1. на медленном огне подогреть джезву;
2. засыпать сахар и обжарить его до появления легкого золотистого оттенка;
3. залить ¾ холодной воды;
4. довести до кипения и сразу же снять с плиты;
5. добавить кофейную пудру и кардамон;
6. нагреть до поднятия пены и снять с огня;
7. долить оставшуюся воду и снова нагреть до появления пенки;
8. повторить нагревание еще раз;
9. переставить турку на деревянную доску, закрыть крышкой и дать настояться.

Напиток украшают молотой корицей и подают в маленьких чашечках.

Достоинства:

• неповторимый цветочно-древесный аромат;
• легко готовить на газовой и электрической плитах;
• обладает сильным тонизирующим эффектом.

Недостатки:

• очень крепкий, может вызвать перебои в работе сердца;
• если перегреть сахар появится специфическая горечь.

По-венски с яичным желтком

Четвертое место занимает рецепт сочетающий казалось бы мало совместимые вещи- кофе и яйцо. Тем не менее этот тандем дает потрясающий, мягкий и нежный вкус. Потребуется 15 грамм кофе мелкого помола, 100 мл фильтрованной холодной воды, 1 желток, 1 чайная ложка сахарной пудры,1 г ванили, 50 мл теплого молока, 20 мл жирных сливок, корица. Порядок действий:

1. в турку наливаем воду, подогреваем а медленном огне;
2. добавляем кофе, нагреваем до появления пенки;
3. снимаем с плиты и даем пенке осесть;
4. повторяем нагрев;
5. переставляем турку на доску и даем немного остыть;
6. желток взбиваем с сахарной пудрой до стойкой густой пены;
7. полученную массу выкладываем на дно большой, широкой чашки;
8. сверху наслаиваем кофе;
9. теплое молоко и сливки взбить до пышной пены и наслоить в виде «шапочки».

Подают такое многослойное чудо в прозрачных чашках, украшают корицей и тертым горьким шоколадом. Иногда порядок слоев меняют и яично-сахарная смесь становится «шапочкой».

Достоинства:

• напиток получается плотным, имеет нежный, мягкий вкус;
• можно обойтись без молочной пенки просто поместив яичный слой поверх кофе.

Недостатки:

• противопоказан людям с заболеваниями поджелудочной железы.

Почти эспрессо

На третьем месте способ приготовления позволяющий получить напиток, по вкусовым ощущениям напоминающий эспрессо. Предварительная обработка способствует увеличению в напитке доли эфирных масел и образованию плотной пенки. Лучше всего использовать смесь арабики и робусты. Для приготовления потребуется 15 г кофе мелкого помола, 55 мл теплой (около 40 градусов) фильтрованной воды, сахар. Порядок действий:

1. засыпаем кофейный порошок в турку;
2. ставим на медленный огонь и прогреваем в течение 10-15 секунд;
3. добавить сахар, количество определяется в зависимости от личных предпочтений;
4. перемешать;
5. налить воды;
6. нагревать до поднятия пенки;
7. снять с плиты и дать пенке осесть;
8. повторяем нагрев;
9. наливаем напиток в чашку и даем отстояться.

Конечно, при приготовлении в турке вкус будет отличаться от классического эспрессо из кофеварки, но этот рецепт позволяет получить самое близкое послевкусие и стойкую, густую пену.

Достоинства:

• чистый вкус напоминает эспрессо из кофемашины;
• плотная пенка;
• можно не добавлять сахар;
• небольшая калорийность (21,6 ккал с 5 г сахара).

Недостатки:

• на 100% заменить кофеварку не получится;
• если передержать сухой кофейный порошок на плите, напиток будет очень горчить и полностью исчезнет характерная кислинка.

По-бразильски

Второе место занимает способ приготовления, пришедший к нам из Бразилии. Напиток, сваренный по этому рецепту, считается изысканным десертом и оставляет во рту насыщенное шоколадное послевкусие. Потребуется 2 г какао, 5 г сахарного песка, 20 г кофе мелкого помола, мягкое мороженное или взбитые сливки, чайная ложка рома. Порядок действий:

1. в турку налить 100 мл холодной фильтрованной воды;
2. добавить какао, сахар;
3. немного подогреть;
4. добавить кофе;
5. нагревать на медленном огне до появления пенки;
6. снять с плиты, процедить;
7. в большую, широкую чашку налить ром, добавить кофе;
8. наслоить мягкое мороженное или взбитые сливки.

Ром входит в классический рецепт как обязательный компонент, оттеняющий шоколадно-кофейный вкус. Но его можно не добавлять, получается тоже очень интересно.

Достоинства:

• необычное сочетание в напитке крепости и нежности;
• легко и быстро готовится;
• контраст ощущений между горячим и холодным.

Недостатки:

• напиток требуется тщательно процедить;
• с сахаром, мороженным и сливками очень калорийно.

По-турецки

Первое место занимает рецепт крепкого кофе по-турецки. Напиток готовится из зерен средней обжарки перетертых практически до пылеобразного состояния. В Турции для приготовления используется жаровня и раскаленный песок, в домашних условиях вполне подойдет обычная газовая плита. А для того что бы удивить гостей, можно использовать металлический противень или сковороду с высокими бортиками и песок. Потребуется 150 мл холодной, мягкой воды, по 1 чайной ложке кофе очень тонкого помола и сахара. Порядок действий:

1. заполнить джезву водой до горлышка;
2. подогреть на медленном огне;
3. добавить смесь кофе и сахара;
4. нагревать до появления пенки;
5. снять с огня и дать постоять 2-3 минуты;
6. дважды повторить процедуру нагрева, важно не давать напитку закипеть;
7. разлить в маленькие чашечки.

Особенности помола и приготовления делают напиток очень крепким, густым, с ярким ароматом. Его пьют маленькими глотками, каждый раз запивая холодной водой.

Достоинства:

• яркий кофейный вкус и аромат;
• пышная пенка;
• возможность добавить немного экзотики в процесс приготовления.

Недостатки:

• очень крепкий, может вызвать перебои в работе сердца;
• капризен к качеству воды, наличие примесей и солей не позволит сформировать пышную, густую пенку.

Особенности приготовления

Чтобы бодрящий напиток при приготовлении в домашних условиях получился таким же вкусным как в кофейне, важно соблюдать ряд правил:

• подберите марку с высокими качественными характеристиками, отвечающую Вашим вкусовым предпочтениям. Существует множество вариантов, отличающихся по сочетанию сортов, степени обжарки. Лучше приобретать кофе в зернах, так как молотый очень привередлив к условиям хранения и постепенно теряет свои свойства.

Вид кофе	Вид зерен	Содержание кофеина	Вкусовые особенности	Пенка	Как используется
Арабика	овальные, удлиненные, при обжарке приобретают равномерную окраску.	около 1,5%	мягкий, классический вкус, в зависимости от условий произрастания могут появляться фруктовые, ореховые или ягодные нотки.	водянистая, не стойкая.	может использоваться отдельно или в составе смесей.
Робуста	округлые, небольшого размера, при обжарке приобретают неравномерную окраску.	3%	слабый аромат, резкий, вязкий, горьковатый вкус с небольшой кислинкой.	плотная, устойчивая.	как моносорт используется редко, чаще в смеси с арабикой.
Либepикa	очень крупные, овальные.	0,8%	яркий аромат, резкий, горький, но «пустой», слабо выраженный вкус.	водянистая, не стойкая.	как моносорт используется только в африканских странах, добавляется в купажи для придания яркого аромата.
Эксцельза	овальные, ровные, при обжарке приобретают красивый, равномерный шоколадный цвет.	0,6-1,5%	яркий, стойкий, немного пряный аромат напоминающий запах свежих фруктов, вкус мягкий с небольшой кислинкой.	водянистая, не стойкая.	как моносорт в промышленных масштабах не используется, добавляется в кофейные смеси премиум-класса

• турка обязательно должна быть чистой. Даже если Вы только что приготовили себе ароматную чашечку и решили сделать добавку, сперва тщательно вымойте джезву. Пригоревшие остатки испортят вкус.
• нельзя использовать водопроводную воду. Чаще всего в дома подается вода с высоким содержанием солей кальция и магния (жесткая), такое сочетание не позволит вкусу раскрыться полностью. Так же специалисты не рекомендуют использовать кипяченую воду. Считается, что она обедняет вкус. Лучше всего подойдет фильтрованная или бутилированная.
• лучше всего молоть зерна непосредственно перед приготовлением. Так сохранятся все эфирные масла, отвечающие за аромат.
• что бы напиток не убегал, уровень воды не должен доходить до зауженного горлышка турки.
• кипятить кофе не нужно. Достаточно нагреть до образования пенки.
• если хочется сделать напиток покрепче, нужно выбрать тонкую степень помола и нагревать до образования пенки 2-3 раза.
• чашки рекомендуется немного прогреть (например в микроволновой печи или обдав кипятком) прежде чем разливать в них готовый продукт.
• крупный помол зерен для приготовления в джезве не подойдет. Напиток получится кислым.

Для приготовления в турке подойдет любая варочная поверхность. Но есть несколько нюансов которые нужно учитывать:

• если у Вас индукционная панель, потребуется специальная насадка для турки или стандартный переходник;
• если пользуетесь газовой плитой, учитывайте, что диаметр конфорки должен быть меньше диаметра дна джезвы или используйте рассекатель.
• для обычных электроплит так же применяется рассекатель;
• при приготовлении напитка на приборах из стеклокерамики никаких дополнительных устройств не требуется.

Если у Вас есть опыт приготовления кофе по приведенным в рейтинге рецептам, или более интересные варианты, расскажите нам об этом в комментариях.

Смотрите также: Смотрите также:

рецепты как правильно варить кофе в турке

Приготовление кофе в турке является самым старым способом варки кофе. Этот способ до сих пор имеет много поклонников, которые справедливо считают, что только в этой посуде можно получить густой и насыщенный кофе с восхитительным ароматом. Но чтобы получить такой напиток надо знать некоторые нюансы и несложные правила приготовления.

 

Как правильно сварить кофе в турке

1. Турка для кофе должна быть чистой.
2. Не использовать воду из под водопроводного крана. Лучше всего брать фильтрованную или бутилированную воду. От качества воды зависит качество готового напитка. Вода должна быть холодной и не прокипяченной.
3. Молотый кофе должен быть очень тонкого помола для лучшей экстракции ароматических эфирных масел и кофеина, входящих в его состав. Лучше всего смолоть кофе непосредственно перед самим приготовлением напитка.
4. Перед тем, как засыпать кофе, турку следует немного подогреть на маленьком огне. После этого можно насыпать молотые зерна, залить холодной водой, немного помешать ложкой или деревянной палочкой и поставить на средний огонь.
5. Кофе в турке не надо кипятить. Просто довести нагрев до того момента, как поднимется пенка до краев и снять с огня. При желании этот процесс повторить 2-3 раза для увеличения крепости кофе.
6. Чашки для кофе также нужно подогреть перед тем, как разлить в них напиток.

При соблюдении этих правил, вы получите горячий, густой и ароматный кофе с пенкой на всей поверхности чашки.

Вкусный кофе в турке  — как сварить дома

В эпоху различного рода кофеварок и кофемашин истинные гурманы по-прежнему предпочитают варить кофе в турке.

Для приготовления кофе в турке используют разнообразные рецепты. Рассмотрим самые популярные и простые среди них.

Рецепты кофе в турке

 

Рецепт кофе по-турецки

• Засыпать в подогретую турку по 1 чайной ложке молотого кофе и сахарного песка.
• Поставьте на небольшой огонь до поднятия кофейной пенки.
• Снять с плиты на 2-3 минуты и опять поставить на огонь до поднятия пенки.
• Повторить процедуру еще раз.

Кофе по-арабски

• Засыпать в подогретую турку 1 чайную ложку сахарного песка, налить холодную воду на ¾ объема турки.
• Довести до кипения, (но не кипятить) снять с плиты.
• Насыпать 1 чайную ложку молотого кофе, размешать и поставить на огонь до кипения.
• Снять с плиты, долить воды и опять поставить нагреваться до момента закипания.
• После этого, готовый кофе по-арабски можно разливать по кофейным чашкам.

Карамельный кофе

• Засыпать в подогретую турку 3 чайные ложки сахарного песка и поместить на маленький огонь до того момента как плавящийся сахар приобретет коричневый карамельный цвет. Важно не допустить пригорания сахара, т.к. готовый напиток получит вкус жженого сахара.
• После того, как песок превратится в карамель, налить воды и добавить 1 палочку корицы.
• Довести до кипения, корицу вынуть и насыпать 1 чайную ложку тонкомолотого кофе.
• В момент поднятия пенки сразу снять турку с огня.
• Поставить отстояться, чтобы осела кофейная гуща и разлить по кофейным чашкам.

Вообще, при приготовлении кофе в турке часто добавляют различные специи и пряности, что придает ему пикантный и неповторимый вкус.

Это тоже интересно:

• Кофе эспрессо в турке Каждый, кто впервые попробовал кофе эспрессо, приготовленный в рожковой кофеварке, задается вопросом: а можно ли сварить эспрессо в турке? Для того, чтобы ответить на этот вопрос, нужно […]
• Ореховый кофе в турке Большая популярность кофе во многом объясняется огромным количеством рецептов приготовления этого замечательного напитка, которые можно перечислять бесконечно. Предлагаем вам попробовать […]
• Кофе с яблоком Кофе с яблоком довольно оригинальный напиток, где гармонично сочетаются вкусы, которые казалось, находятся далеко друг от друга. Тем не менее, в данном рецепте они отлично совмещаются, […]
• Кофе по-польски. Кофе по-польски – это самый быстрый рецепт приготовления кофе при минимальном количестве ингредиентов. Кофе по данному рецепту не вариться, а заваривается. Этот способ очень удобен, когда […]

Кофе в турке: рецепты приготовления

Миллионы людей обожают кофе и традиционно начинают свой день с чашечки этого напитка. Они варят его по-разному – одни просто засыпают растворимый порошок кипятком, другие используют кофеварку (простенькую капельную или дорогую рожковую), третьи покупают гейзерное устройство, в котором вода, нагреваясь, проходит сквозь молотый кофе вверх. Но один из самых старых и распространённых (особенно в арабском мире) предметов для приготовления – это турка или джезва. Это толстостенный металлический сосуд (ковшик) с одной длинной ручкой. Напиток, который правильно сделан с его помощью, имеет невероятно насыщенный вкус и аромат, в нём остаётся подавляющее большинство веществ, которые находятся в обжаренном зерне. Количество частиц, которые не растворяются (в народе – гуща) – очень велико. Можно по-разному приготовить кофе в турке. Рецепты отличаются между собой довольно существенно, в том числе – дополнительными ингредиентами, способом подачи.

Выбор турки

В продаже сейчас есть джезвы, изготовленные из самых разных материалов – стекла, алюминия, меди, нержавеющей стали, керамики и даже серебра. Меньше всего подходит алюминий. Да, он лёгкий и дешёвый, зато активно окисляется, вступая в химическую реакцию с кислотами в кофе. Оптимально покупать именно медную (латунную) турку – она быстро нагревается и в ней лучше происходит экстракция, то есть, извлечение всей полноты веществ из зёрен и передача их воде.

Дно должно быть толстым и широким. Так обеспечивается прекрасный нагрев и, вдобавок, сосуд будет надёжно стоять на поверхности, не опрокидываясь. Идеальная форма – это конус. Хорошо, если горло будет примерно вдвое уже, чем донышко. Оно обеспечит подходящую температуру приготовления напитка и поможет создать плотную пену, которая закупорит верх. А выпуклая «стенка» особой формы прямо перед горлышком не даст твёрдым частицам (гуще) сильно подняться– они будут оставаться ближе к нижней части. И вообще, именно такой вид (это проверено веками) обеспечивает яркий, насыщенный вкус, а также изысканный аромат.

Турка обеспечивает напитку насыщенный вкус и аромат

Объём. Одна-две чашки – в самый раз. «Классика» — это 100 мл (75 мл воды и 1 чайная ложка порошка) – считается, что именно в таком сосуде напиток будет наиболее вкусным. Слишком большим туркам отдавать предпочтение не стоит.

Ручка должна быть изготовлена из материала, который (в отличие от самого сосуда) не нагревается. Например, из дерева различных видов. Крепление при этом стоит выбирать болтовое – оно надёжное, да и подтянуть можно при необходимости. Паяный крепёж менее надёжен. А вот металлические ручки подвержены сильному нагреву. Браться за такой элемент без прихватки невозможно.

Правила приготовления кофе

Тот, кто интересуется, как в турке сварить вкусный кофе, должен знать, что делать это следует, придерживаясь определённых (и, если привыкнуть, то несложных) правил. В противном случае вкус напитка будет более блеклым, чем мог бы быть. Готовить кофе в турке на плите – вполне допустимо. Причём, нет разницы, какая именно это плита – газовая или электрическая. Важно лишь, чтобы огонь был предельно медленным. Именно так раскроется вкусовой и ароматический букет.

Вода обязательно должна быть качественной. В нашей стране вода из-под крана не подойдёт, в первую очередь из-за изношенных коммуникаций, а также хлорирования. Поэтому следует использовать домашние фильтры или покупать воду (бутилированную, разливную) в торговых точках.

Кофе должен быть зерновой. Молотый – не рекомендуется. Покупать зёрна оптимально в специализированных магазинах, причём – на развес, чтобы оценить форму и размер (они должны быть одинаковыми). Не стоит набирать кофе оптом, килограммами. Пускай это будет совсем немного за один раз – зато удастся обеспечить максимальную свежесть. Хранить зёрна дома советуют в стеклянных или металлических ёмкостях, плотно закрытых крышками.

Помол лучше осуществлять непосредственно перед приготовлением напитка. Хотя, можно и заранее (например, в том же магазине при покупке – такая услуга встречается очень часто).

Варка кофе по-турецки (да и не только таким образом) подразумевает то, что нельзя дожидаться момента, пока напиток закипит. Дело в том, что кипение попросту убивает вкус и аромат кофе, его ценность значительно снижается.

Кофе по-турецки готовится на раскаленном песке

Рецепт кофе в турке

Классический поэтапный рецепт – достаточно прост, люди пользуются им на протяжении веков (конечно, источник огня с тех пор изменился). Как сварить кофе в турке правильно и вкусно? Справиться с приготовлением может любой. Важно только не спешить.

По-турецки

«Классический» турецкий рецепт подразумевает приготовление кофе на песке. Для этого чаще используют кварцевый песок, который всего лишь быстрее нагревается. Но можно ставить турку и на обычную конфорку – просто раньше их было намного меньше. Разницу во вкусе готового напитка сможет почувствовать лишь профессиональный «кофейный» дегустатор, но не обычный человек, который специалистом не является. Действия:

1. Насыпать предельно мелко («в пыль») размолотый порошок. Примерная дозировка составляет 4 грамма (1 чайная ложка «с горкой») на 50 мл будущего продукта. Количество воды рассчитывается исходя из объёма конкретной турки.
2. Сахар (при желании) положить вместе с кофе, прямо в турку (а не после готовности, в чашку).
3. Залить холодную воду.
4. Поставить турку на конфорку, включить очень медленный огонь.
5. Подождать наступления основательного прогрева содержимого (говорят, что кофе в это время «схватился»).
6. Сильно перемешать жидкость. Данный процесс нужно сделать лишь единожды, при этом нет разницы, сколько движений при этом произведено. Сверху образуется светлая пенка.
7. Со временем содержимое турки нагревается, и пенка сильно темнеет. Когда она начала подниматься и образовались первые пузырьки – нужно срочно выключать огонь и снимать турку с конфорки. Допускать закипания нельзя ни в коем случае.

По-арабски

Арабский вариант кофе отличается от турецкого усиленной горечью и заметно более насыщенным вкусом. В составе обязательно присутствуют кардамон и специи.

По-бразильски

Существует несколько вариантов бразильского кофе. В зависимости от конкретного рецепта, ингредиентами могут являться являются ром, шоколад, сахар, кусочки льда, взбитые сливки, соль, мороженое и т.д.

По-венски

По сути, отличие «венского» способа приготовления от классического (в данном случае, турецкого) – это лишь наличие молока и сахара. Правда, со временем вместо этих составляющих появились взбитые сливки. Их добавляют в уже готовый кофе, который может быть любым – главное, чтобы крепким.

Кофе по-венски

По-варшавски

Он же — кофе с корицей и молоком:

1. В турку налить молоко, добавить ванильный сахар, сахар-песок, корицу. Поставить на медленный огонь.
2. Довести молоко почти до кипения, но не разрешать ему закипеть. Когда появится пенка, убрать турку с плиты и осторожно снять пенку.
3. Подсыпать кофе буквально по чуть-чуть, делая помешивающие движения.
4. Поставить турку на плитку, подождать появления пенки. Снять сосуд с плиты. Подождать оседания пенки, перемешать и вновь поставить на огонь. Пенка поднялась до краёв? Кофе готов.

С молоком

Один из способов приготовления – делать всё так же, как и с водой, только вместо неё взять молоко. Доводить до кипения и дать пенке осесть нужно три раза.

С медом и пряностями

Пряности следует добавлять, когда зёрна прогреются и из них будут выделяться эфирные масла. Мёд от высоких температур теряет свои свойства. Поэтому его нужно положить в подогретую чашку, а затем влить в неё уже настоявшийся кофе. Перемешивать получившийся напиток не нужно – пускай мёд хорошо растворится в кофе. На это ему понадобится около двух-трёх минут.

С коньяком

Некоторые люди очень любят добавлять в кофе коньяк – эти напитки прекрасно сочетаются друг с другом. Однако, нельзя злоупотреблять таким коктейлем, поскольку при частом употреблении он негативно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Рецептов кофе с коньяком существует много. Вот лишь один – его ещё называют русским:

1. Потребуются 1 чайная ложка свежемолотого кофе, около 200 мл воды, чайная ложка сахара и примерно 20-30 мл коньяка.
2. Сварить кофе как обычно, затем добавить туда сахар и коньяк. Альтернативный вариант заключается в том, что сначала коньяк смешивают с сахаром, а уже затем вливают туда готовый горячий кофе.

Заключение

Турка – это сосуд для варки (вернее – заваривания) кофе, который известен уже на протяжении сотен лет. И, несмотря на повсеместное распространение разного рода электрических кофеварок, множество людей продолжает пользоваться именно старыми-добрыми турками. Рецепты приготовления кофе в турке дома (в том числе – с фото и видео) в изобилии можно найти в Интернете. Причём, никто совершенно не ограничивает фантазию именно указанными в перечнях компонентами – всегда можно добавлять и другие, создавая уникальные напитки, которые не похожи ни на что.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Как варить кофе в турке, рецепты и полезные советы

Кофе – необычный напиток с длинной и богатой историей. О нем рассуждают дилетанты и профессионалы. А еще он – герой многих классических и современных литературных произведений. Несмотря на обилие приспособлений и рецептов, каждый гурман знает, как варить вкусный кофе в турке. И, конечно, имеет собственный секрет приготовления благородного напитка.

Подготовительный этап

Приготовление настоящего кофе – занятие почти мистическое, требующее сосредоточенности, неторопливости, точного соблюдения технологии, а главное – любви к этому тонизирующему напитку. Если для приготовления кофе в турке нет времени, то можно использовать кофеварку. В этом случае нелишним будет запастись бумажными фильтрами для фильтрации кофе. Благодаря этому приспособлению напиток получается ароматным и без осадка.

Какую турку выбрать

Почему, однако, несмотря на достоинства кофеварок, кофе, по-прежнему варят в турках? Турка (она же джезва) – традиционная посуда для его приготовления. У турки широкое дно, узкая горловина и длинная ручка. Благодаря такой форме емкость удобна в использовании. Она равномерно нагревается, долго удерживает тепло, сохраняет аромат напитка.

Джезвы изготавливаются из различных материалов: глины, керамики, меди, серебра. Глиняные и керамические турки хрупкие, хорошо впитывают запах, и потому подходят для приготовления только одного сорта кофейных зерен. Чаще всего любители напитка приобретают медные джезвы. Они функциональны, имеют приемлемую цену и потому широко распространены. Серебряные турки не имеют особых преимуществ перед медными. Однако они значительно дороже медных. Потому среди ценителей этого напитка их считают предметом роскоши и хорошим вариантом для украшения интерьера.

Чем можно при необходимости заменить турку?

Если у вас не оказалось подходящей джезвы, то можно попробовать приготовить напиток бодрости в кофеварке, френч-прессе или даже в маленькой кастрюльке (обязательно с толстым дном). Однако, как отмечают ценители, вкус их содержимого будет заметно уступать напитку из турки.

Выбираем правильный кофе

Качество напитка напрямую зависит от ингредиентов. Известно, что благодаря натуральному кофе повышается тонус, улучшается иммунитет организма, поэтому к выбору его сорта и степени помола зерен следует подходить с особой тщательностью. Существует два основных сорта кофе – «арабика» и «робуста». Производители молотого кофе предпочитают изготавливать смесь из зерен этих сортов. Дело в том, что «арабика» обладает сбалансированным гармоничным вкусом с кислинкой, а для «робусты» свойственна крепость и горечь.

На заметку! Чтобы нейтрализовать горечь и сделать напиток мягким, в него добавляют щепоть соли.

Также вкус готового напитка зависит от степени помола кофейных зерен. Степень измельчения бывает крупной, средней и мелкой. Крупный помол подходит для кофемашин и кофеварок. Средний считается универсальным. Такой порошок пригоден как для профессионального оборудования, так и для варки в турке. Мелкую степень помола предпочитают те, кто готовит напиток в гейзерных кофеварках. При наличии желания познакомиться с новыми вкусами, крупный и мелкий помол кофейных зерен допустимо варить в джезве. Но в этом случае напиток получится на любителя.

На вкус напитка напрямую влияет степень помола кофе

Важно ли какая вода?

Наравне с сортом и помолом зерен, вода является важным ингредиентом в этом лакомстве. Лучше, если она будет свежей родниковой. За неимением таковой, подойдет бутилированная или фильтрованная. Нельзя использовать кипяченую воду, поскольку это крайне неблагоприятно сказывается на вкусе напитка.

Как варить кофе в турке на плите — главные секреты

Новичков в деле приготовления этого волшебного напитка наверняка заинтересует вопрос: «сколько по времени следует варить кофе в турке?» Эксперты утверждают, что в среднем это действо занимает от 7 до 10 минут. А еще говорят, что настоящий кофеман испытывает удовольствие не только от напитка, но и от самого процесса варки. Успех предприятия зависит от ингредиентов кофе и соблюдения правил его приготовления:

1. Приобретать и хранить кофейные зерна рекомендуют в небольших количествах. Молоть зерна нужно перед варкой. Дело в том, что аромат измельченных частиц быстро выветривается, а вкус становится менее насыщенным.
2. Главный секрет варки удачного напитка в том, чтобы не дать ему закипеть, поддерживая температуру достаточную для раскрытия вкуса и аромата зерен.
3. Путем проб и экспериментов выяснить желаемые пропорции кофе и воды в турке. Поскольку от того, сколько ложек кладется в джезву, зависит крепость и насыщенность кофе.
4. Еще один прием, к которому прибегает опытный бариста перед подачей напитка, — это добавление в турку холодной воды. Одной ложки достаточно, чтобы остатки гущи осели на дно турки.

На заметку! Чтобы гуща осталась на дне джезвы, нужно легонько стукнуть ею по столу.

Существуют определенные секреты приготовления кофе в турке

Как варить на индукционной плите

Если вы столкнулись с необходимостью варить напиток на индукционной плите, стоит учитывать, что принцип работы индукционных плит отличается от газовых и электрических. Поэтому большинство турок для нее не подходят. Выходом станет приобретение специальной посуды (в том числе джезвы) с ферромагнитными вставками на дне.

Если нет желания менять посуду, то можно использовать ферромагнитный диск. Порядок действий при варке на индукционной плите в целом не отличается от обычного. Однако за содержимым посуды рекомендуется внимательно следить. Нагрев индукционной плиты осуществляется неравномерно – импульсами. Это может спровоцировать быстрый нагрев и выкипание напитка.

Как правильно сварить вкусный кофе в турке дома – рецепты

Рецептов вкусного кофе, который можно приготовить дома, великое множество. Если вы освоили технологию классического напитка, смело переходите к экспериментам с различными добавками. В результате, вы научитесь удивлять окружающих оригинальными вкусами кофе, сваренного в обычной турке. Например, кофе с добавлением шоколада имеет шансы на успех у сладкоежек. Для этого в готовый напиток добавляют тертый шоколад и дают лакомству настояться. Можно также растопить шоколад на водяной бане, соединить его с теплым молоком, взбить, а после добавить в чашку.

Классика с пенкой

Для консерваторов подойдет рецепт классического кофе с пенкой. Для этого в турку кладут 2 ч.л. измельченных кофейных зерен (пропорции для турки, в которой можно сварить кофе на одну-две порции) и 1 ч.л. сахара, заливают водой до горлышка, помешивая, доводят до появления ароматной пенки. Затем снимают с плиты и аккуратно переливают в чашку. Если требуется получить чашку очень крепкого напитка, то в джезву следует класть 4 ч.л. кофе.

Эспрессо в турке

Чаще всего эспрессо готовят в кофемашинах, но можно сварить такой напиток и в домашних условиях. Рецепт его приготовления прост. Вам понадобится 2 ч.л. измельченных кофейных зерен, 200 мл. чистой воды, 2-3 ч.л сахара, соль на кончике ножа.

1. Молотые кофейные зерна, сахар и соль смешать в джезве.
2. Поставить на небольшой огонь для прогревания.
3. В нагревшуюся смесь добавить теплую воду.
4. Довести до состояния пены, потом убрать с огня.
5. Затем перемешать и вновь вернуть на огонь.
6. После повторного поднятия пены убрать с плиты, накрыть блюдцем и дать настояться в течение 5-7 мин, а после перелить в чашку.

На молоке

Классическим рецептом, легко осуществимым в домашних условиях, является кофе на молоке. Для этого потребуется турка с широким горлышком, поскольку молоко имеет свойство «сбегать». В рецепт входят: 150 мл молока, 1 ч.л. молотого кофе, сахар, специи по вкусу.

1. В молоко добавить сахар и специи. Немного подогреть.
2. Всыпать в джезву молотые кофейные зерна. Не перемешивать!
3. Варить на малом огне до появления «шапки».
4. Снять с огня, дать настояться 1-2 мин.
5. Вернуть на плиту и вновь довести до пенки.

Рецепт капучино

Капучино едва ли не самый популярный вариант приготовления кофейного лакомства. Он имеет мягкий молочный вкус и прекрасно подходит тем, кто не любит крепкий напиток. Основой для капучино является классический кофе, заваренный в турке. Также берется жирное молоко или сливки подогреваются и взбиваются миксером до густой пены. После в кружку наливается содержимое турки, затем молоко, а сверху – пена.

Кофе с корицей

Особый вкус напитку придает корица. Пошаговый рецепт приготовления предусматривает добавление специи в джезву вместе с кофе и сахаром. Затем его варят до образования пенки. После чего снимают с огня.

Турецкий кофе в турке

Для приготовления кофе по-турецки понадобится: 100 г. воды, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. измельченных кофейных зерен, маленькая щепотка соли.

1. Наполнить турку водой до самого узкого места ее горлышка.
2. Добавить туда сахар, соль и поставить на плиту.
3. После того, как вода нагрелась, в джезву кладут молотый кофе.
4. Как только появилась пенка, напиток следует снять с огня и позволить ей опуститься. Повторять процедуру три-четыре раза.
5. Перелить напиток в чашку.

На заметку! В оригинале турецкий кофе варят на песке, смотрите в видео, как происходит этот процесс:

Венский рецепт кофе

Для любителей напитка со сладким ароматом, похожим на переливы венского вальса.

Для приготовления такого лакомства потребуется: 2 ч.л. сахара, ½ ч.л. ванилина, ¼ ч.л. апельсиновой цедры, 2 ч.л. молотых зерен.

1. В турке смешать сахар, ванилин, цедру.
2. Поставить на небольшой огонь, подогревать до состояния карамелизации.
3. Положить размельченные кофейные зерна, залить водой.
4. Варить до появления пены.
5. Затем снять с плиты и накрыть блюдцем, дать настояться.
6. Перелить лакомство в чашку. По желанию украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом и т.д.

Арабский кофе

Наравне с кофе по-турецки, арабский кофе считается классическим рецептом. Для его приготовления возьмите: 2 ч.л. сахара, 2-3 ч.л. кофе, щепоть соли, по желанию специи (мускат, кардамон, корица, гвоздика).

1. Сахар положить в джезву, поставить на маленький огонь.
2. Подогревать до разжижения сахара и состояния легкой карамелизации.
3. Влить в турку кипяток, хорошо перемешать.
4. Размельченные кофейные зерна перемешать с солью и специями. Добавить смесь в турку.
5. Нагревать до подъема пены.
6. Затем снять джезву с плиты, накрыть блюдцем, чтобы напиток томился еще несколько минут.

Другие рецепты

Кроме перечисленных, существуют и другие рецепты приготовления кофе со специями. Например, с добавлением мускатного ореха. Для этого варят классический напиток. Затем взбивают яичный желток с сахаром, добавляют в сливки и доводят до кипения. Полученную смесь выливают в чашку и посыпают мускатным орехом.

Простым считается рецепт варки кофе с кардамоном. Алгоритм приготовления напитка идентичен рецепту с корицей. Интересный вкус получается у кофе с карамелью. Для его приготовления нужно расплавить сахар в турке и довести до золотистого цвета. Затем опустить туда палочку корицы и влить воду. Когда вода остынет, убрать корицу и поставить турку на огонь, добавить размельченные кофейные зерна, перемешать. Затем снять с огня и перелить в кружку.

Интересный способ варки кофе придумали итальянцы, которые используют кофеварку мока для его приготовления. Благодаря ей итальянский кофе получается насыщенным, крепким и ароматным. В кофеварку вставляется металлический фильтр, на который горкой высыпается молотый кофейный порошок. Конструкция закрывается и ставится на огонь. Постепенно, после закипания воды, готовый напиток поступает в верхний резервуар кофеварки. После этого мока снимается с огня, а ее содержимое переливают в чашку.

Армянский кофе называют сурч. Он крепкий и имеет особенности приготовления. Для его приготовления нужны размельченные кофейные зерна, сахар, коньяк и вода. Все ингредиенты кладутся в турку и заливаются водой. После этого сосуд ставят на маленький огонь и варят до поднятия пены. Эту процедуру повторяют три раза, а затем содержимое турки переливают в кружку.

 

Кофе – удивительный напиток, рецептов и способов приготовления которого существует великое множество. Именно эта особенность делает его популярным и притягательным для людей из разных регионов мира. А еще побуждает ценителей напитка называть его «великолепным», «волшебным» и «божественным».

Как сварить вкусный кофе в турке? Рецепты. Фото

Дорогие читатели!

Среди многочисленных способов приготовления кофе, классикой жанра у гурманов является как раз приготовления кофе в турке. Сегодня мы с вами не только научимся тому, как сварить кофе в турке, но и узнаем, как правильно выбирать турку, какой сорт кофе подходит лучше для этого способа, и в самом конце мы насладимся чудесным и ароматным вкусом приготовленного кофе.

Как правильно сварить вкусный кофе в турке?

Для этого, на первый взгляд не сложного процесса, нам понадобиться несколько основных составляющих.

— Турка

— Вода

— Кофе

— Добавки (пряности)

Нужно тщательно подходить к выбору всех компонентов. Весь этот процесс, это искусство. Каждый кофеман-гурман с каждым разом старается улучшить этот процесс, стремясь к совершенству. В самом начале каждый должен экспериментировать и определиться в своем фирменном рецепте. Но есть общие рекомендации о том, как приготовить кофе в турке.

Как выбрать турку?

Материал. При выборе турки, в первую очередь, стоит обратить свое внимание на материал, из которого сделана турка. Самым хорошим и практичным материалом будет медь. Она отлично подходит из-за своей теплопроводности. Равномерное распределение температуры благоприятно влияет на вкусовые качества сваренного кофе.

Для изысканных кофеманов более лучшим материалом будет керамика. Плюсами данной посуды, это медленная передача температуры и равномерное ее распределение. С годами керамика будет впитывать аромат приготовленного в нем напитка, и поэтому необходимо готовить в ней только один вид кофе. Минусы керамики, это ее дорогостоимость и низкая прочность.

Форма. Что касается формы то тут все просто! Выбирайте турку канонической формы с более тонким горлышком. Такая форма предназначена для меньшего соприкосновения кофейного напитка с воздухом, что способствует более насыщенному вкусу и аромату.

Объем. Тут выбирайте на свое усмотрение, но чаще используются турки не более 200 мл. Ориентируйтесь на 1-2 порции, от 100 до 250 мл.

Вода для варки кофе в турке

Вода должна быть очищенная. Для этого хорошо подойдет фильтрованная или колодезная вода. Ни в коем случае не используйте воду из под крана или кипяченную воду. По температуре вода должна быть холодная, даже очень холодная.

Выбор кофе

Кофе должен быть свежемолотый. Перед самой варкой рассчитайте необходимую порцию и перемолите кофе как можно сильнее, почти в пыль. Отличным сортом кофе для приготовления в турке будет сорт арабика. Сорт робусту также отлично подойдет, он более крепкий, чем арабика. Для разнообразия можно пополам смешать два сорта. Гуру по приготовлению кофе, сами жарят кофе, но на это способен не каждый. Поэтому самое главное нужно смотреть, чтобы кофе был свежим, без плесени и различных примесей.

Пряности для кофе

Вариантов добавления пряностей в кофе многочисленное количество. Их сочетание отлично дополняет вкус кофе. Самое главное, что нужно помнить, пряности должны быть именно дополнением и не перебивать основной вкус кофе. По началу, как я уже говорила выше, вы должны экспериментировать и не все сразу у вас получиться, но все приходит с опытом. Какие пряности чаще всего добавляют в кофе? Это может быть корица или имбирь, гвоздика или шоколад, мускатный орех и даже мед.

Как правильно сварить кофе в турке?

С  учетом всего выше сказанного, рецептов кофе в турке может быть очень много. Каждое дополнение, каждый маленький секретик и новый рецепт уже готов. Для начала давайте приготовим с вами классический кофе в турке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• турка
• 200 мл воды
• 3 ч. ложки кофе
• сахар по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перед началом нужно слегка разогреть турку. В теплую турку засыпаем свежемолотый кофе и вновь немного разогреваем. Потом насыпаем сахар по вкусу и все перемешиваем. Засыпать сахар можно и после варки, тут, как говориться, дело вкуса. Сахарный сироп, как я слышала, замедляет процесс закипания, но самое главное, что вкус будет отличаться. Если сахар засыпать сразу, то кофе будет немного мягче.

Теперь заливаем в турку холодную чистую воду на уровень самого узкого места в горлышке и ставим ее на маленький огонь. Процесс варки кофе в турке, как правило, должен быть медленным. Если же вы с утра спешите, то можно с самого начало огонь сделать немного больше, а в самом конце, когда вы будете знать, что кофе скоро начнет кипеть, нужно огонь сбавить. Кофе немного нагрелось, можно его перемещать, для образования красивой светлой пенки.

Самое важное, это не упустить момент кипения. Во-первых, для того чтобы не мыть потом плиту, а во-вторых чтобы не нарушить пенку сверху. Целостность этой пенки дает кофе возможность сохранить весь аромат внутри. При закипании уверенным движением снимаем турку с огня. Через пару секунд, после того, как  пенка осядет, можно повторить это действие 2-3 раза.

Кофе готов! Перед тем как выливать кофе, снимаем ложечкой пенку. Вливаем кофе в теплую кружки, которую мы предварительно нагрели кипятком. Теперь возвращаем пенку в кофе.

Кофе в турке с корицей и солью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• турка
• 200 мл воды
• 3 ч. ложки кофе
• щепотка соли
• щепотка корицы
• сахар по вкусу

Весь процесс приготовления аналогичный. Вместе с сахаром, перед заливанием воды, засыпаем пряности (корицу и соль). Все тщательно перемешиваем. Заливаем водой и дальше все как всегда. Ждем закипания.

Если у вас есть какие-нибудь вопросы или дополнения, пишите их в комментариях. Совершенствуйте свое мастерство, удивляйте своих близких.

Варите и экспериментируйте. Приятного вам кофепития!

Интересные рецепты для вас:

Как сварить кофе в турке правильно и вкусно: домашний рецепт

Кофе – божественный напиток с чарующим ароматом. Принято считать, что первые упоминания о нем появились на Ближнем Востоке. Несмотря на то, что история происхождения кофе корнями уходит в древнейшие цивилизации, в двадцать первом веке этот напиток по-прежнему очень популярен.

Как приятно зимним прохладным вечером насладиться тонким ароматам вкусно приготовленного кофе, разделить за кружечкой приятную беседу с друзьями или уединиться, наслаждаясь забвенными минутами тишины и покоя, вкушая неповторимый вкус.

Ни для кого не является секретом, что процесс приготовления кофе – это целое искусство. Помочь раскрыть кофейным зерном непревзойдённый аромат, сохранив при этом все полезные свойства напитка, можно с помощью заваривания кофе в турке, но при этом важно соблюдать технологию.

 

Как варить натуральный зерновой кофе в турке: введение

Как же выбрать кофейные зерна, чтобы вкус бодрящего напитка не разочаровал? Существует несколько составляющих, на которые необходимо обратить внимание: сорт, срок годности, степень обжарки зерен и герметичность упаковки.

Зерна кофе бывают двух видов. Арабика – содержит большое разнообразие масел, в которых содержаться ароматические вещества. Процесс обжарки зерен способствует их высвобождению, что и дарит напитку насыщенный запах. Робуста – по сравнению с первым видом содержит больше кофеина, за счет этого у напитка, приготовленного из этих зерен, присутствует вязкость и более интенсивная горечь.

Не стоит выбирать смесь кофейных зерен, лучше отдать предпочтение одному из видов. Зерна арабики считаются более дорогими, но это скорее связано со сложностями выращивания и низкой плодоносностью кофейных плантаций. У зерен робуста не меньшее количество поклонников.

Степень обжарки также влияет на вкусовые качества. Светлый цвет зерен говорит о легкой степени обжарки, благодаря которому кофе будет наделено тонким ароматом и мягким вкусом. Коричневый с шоколадным оттенком цвет говорит о средней обжарке у напитка, приготовленного из таких зерен, присутствует сладковатый привкус и более насыщенный аромат. Коричневый цвет придает зернам сильная обжарка – здесь не избежать ноток горечи. Чем сильнее обжарка зерен, тем темнее их цвет.

Для приготовления напитка в турке следует выбирать кофе крупного помола или зерна, но учитывать, что при самостоятельном измельчении они не должны быть перемолоты в пыль. Оптимальный размер кофейных зерен – до 0,8 мм.

Молоть зерна нужно непосредственно перед приготовлением, иначе кофе потеряет свой бесценный аромат, и вкус не раскроется полностью.

 

Как правильно заварить кофе в турке в домашних условиях: пошаговая инструкция

Подготовительный этап в приготовлении волшебного напитка – это разогрев турки. Она не должна быть холодной. Турку предварительно помещают на плиту, и она накаляется около минуты. Только после этого высыпают кофейный помол. Это позволяет зернам раскрыться.

Недопустимо использовать в приготовлении кипяченую воду. Идеальна подойдет вода из скважины, либо профильтрованная.

Полезно знать как сварить кофе в микроволновке

 

Как сварить кофе в турке правильно и вкусно: пропорции

Соотношение пропорций кофе и воды в турке во многом зависит от вкусовых предпочтений. Но для того чтобы вкус не получился слабовыраженным, стоит использовать на сто миллилитров воды около двух столовых ложек кофе. Также можно добавить сахарный песок, корицу, для мягкости вкуса добавляют соль.

Какой водой заливать кофе в турке: горячей или холодной? Заливают содержимое турки прохладной водой таким образом, чтобы была покрыта вся поверхность до узкого горлышка. Многих волнует вопрос, – «Почему же вода не может быть горячей, ведь это ускорит процесс приготовления?». Дело все в том, что по мере прогревания зерна раскрывают аромат, наполняют воду полезными микроэлементами и маслами. Этот процесс долгоиграющий и, если молотый кофе залить кипятком, напиток получится не насыщенный, т. к. для полноценной варки просто не хватит времени.

 

Сколько варить кофе в турке на плите?

Балансирующий кофе – напиток на грани закипания, по праву считается наиболее вкусным и правильно приготовленным. Варка производится при низкой температуре, если используется газовая плита, то на минимальном огне.

Нужно ли мешать кофе в турке при варке? На протяжении всего времени важно тщательно следить, периодически помешивать и не допускать кипения кофе, иначе это повредит вкусовым качествам. Чем дольше варится напиток, тем больше раскрываются его ароматические свойства.

Сколько по времени варится кофе в турке? На этот вопрос нет однозначного ответа, так как существует множество переменных факторов: объем турки, сорт кофе, параметры плиты (приготовление напитка на газовой плите занимает меньше времени). В среднем понадобится 10-15 минут.

Как только на поверхности турки появилась пенка – кофе можно считать готовым. Для того чтобы достичь более полного вкуса, следует повторить цикл варки еще раз. А чтобы кофейная гуща опустилась на дно, можно легонько ударить турку о плоскую поверхность.

 

Фильтрация кофе в турке

Как отфильтровать кофе, приготовленное в турке? В специализированных кофеварках и кофемашинах, как правило, используются бумажные фильтры. Их цель – очистить напиток от примесей и кофейной гущи.

Фильтрация кофе, приготовленного в турке, направлена, прежде всего, на избавление от кофейной гущи и осадка. Для того чтобы осуществить данную процедуру, понадобится марля. Поверхность турки накрывают одним слоем и переливают напиток в заранее подготовленную и предварительно подогретую посуду. После чего следует повторить весь алгоритм действий, но уже с двумя слоями марли. Обычно двух переливаний вполне достаточно, чтобы напиток был избавлен от мелких частичек зерен.

 

Как сварить вкусный кофе в турке: секреты приготовления

Многие любители кофе используют в приготовлении очаровывающего напитка маленькие хитрости. Если изредка к ним обращаться, то можно приятно удивить своих близких и побаловать себя необычным кофе, ну а раскрывать или нет свои секреты приготовления – это дело каждого:

• добавив кусочек сливочного масла, можно получить приятное сочетание вкусов, придать напитку легкость, сделав его более изящным;
• для придания терпкости и экстравагантности после закипания турку убирают с плиты, снимают пенку и перемешивают содержимое. Данную процедуры повторяют три раза;
• кокетство и карамельный аромат обретет напиток при помощи тростникового сахара.

Еще один секрет – кофе принято подавать со стаканом охлажденной питьевой воды. Это осуществляется не только с целью восполнения водного баланса, кофеин обладает сильным мочегонным действием. Вода из организма быстро выводится и, если не пополнить ее запасы, это негативно скажется не только на самочувствии, но и на здоровье в целом. Если, наслаждаясь любимым напитком, время от времени употреблять воду – это поможет удвоить удовольствие и еще больше ощутить неповторимый вкус этого потрясающего напитка.

Важно помнить, что при подаче напитка посуду нужно приготовить. Чашки предварительно прогреть. Это можно сделать, обдав их кипятком. Данная процедура поможет гуще быстрее осесть и придаст напитку особый шарм.

Как правильно варить кофе в турке: видео-рецепт

важные нюансы, рецепты приготовления – Рецепты с фото

Есть много способов варки кофе, но, по признанию кофеманов, самым вкусным и ароматным он получается сваренным в турке. Помимо химических процессов, которые позволяют кофейным зернам раскрыться наиболее ярко, сам процесс варки доставляет ни с чем не сравнимое удовольствие, превращаясь в целый ритуал. Подход к варке напитка у каждого свой — и со временем вы непременно составите свой список правил. Но, если вы только начинаете осваивать это искусство — воспользуйтесь этими простыми советами, которые позволят сварить действительно вкусный напиток.

Выбираем турку

Придуманный столетия назад на загадочном Востоке сосуд для приготовления представляет собой медную чашу с довольно длинной рукояткой. Изначально, кстати, он назывался «джезве» или «джезва» — многие по-прежнему используют традиционное название. Оригинальная турка или джезва делается из меди, но сегодня на прилавках магазинов можно найти турки из:

• алюминия;
• глины;
• керамики;
• нержавеющей стали;
• сплавов;
• стекла.

Самые дешевые — глиняные и алюминиевые, они подойдут для варки, если вы не хотите тратиться на более дорогие варианты. Керамика хрупкая, но хорошо проводит тепло. Готовя кофе в керамической или глиняной джезве, имейте в виду, что он продолжает кипеть даже после того, как его сняли с огня. Нержавеющая сталь прочная, долговечная, но может неравномерно нагреваться, чем испортит вкус напитка. Ничего лучше медных турок для варки пока не придумали.

Из какого бы материала ни была ваша турка, она должна иметь форму конуса с широким дном и узким горлышком. Это обусловлено тем, что в процессе приготовления на поверхности образуется пенистая пробка, блокирующая испарение масел и придающая ароматность, крепость, насыщенность, за которую ценят напиток, сваренный таким образом. Стенки должны быть равномерными, толщиной около полутора миллиметров, а также одинаковы по толщине с дном.

Ручки у джезв обычно деревянные, так как их главная функция — предохранять от ожога. Именно поэтому они такие длинные. Кроме дерева подойдет также метал, плохо проводящий тепло.

Важно!

Не покупайте джезвы с пластиковыми ручками — они могут плавиться, издавать неприятный запах при нагревании. Лучше предпочесть натуральные материалы: дерево, металл.

Подбираем ингредиенты

Хороший кофе состоит из двух ингредиентов: воды и зерен. Специи, сахар и различные добавки — это способ разнообразить напиток и придать ему новые оттенки вкуса. Но в основе должен лежать хороший напиток, качество которого зависит от его составляющих.

Сорт зависит от ваших вкусов: кто-то любит покрепче, кто-то — помягче, кто-то — покислее… но вот что касается помола — тут все однозначно. Для приготовления в джезве подходит самый мелкий помол, больше похожий на порошок. Крошечные частицы моментально вступают в реакцию с водой, передавая ей все вкусовые и ароматические свойства. Лучше всего использовать свежесмолотый кофе, размалывая зерна перед непосредственным приготовлением.

Читайте также

Вода, безусловно, тоже важна. Кипяченая не подойдет — вода должна быть прохладной и чистой. В идеале — родниковой, но и обычная вода хорошего качества неплохо дополнит вкус напитка.

Процесс варки

Разобравшись с ингредиентами, самое время сварить кофе в турке правильно и вкусно. Пропорции кофе зависят от ваших привычек, обычно рекомендуется заливать водой две чайных ложки молотых зерен. Чем больше — тем крепче. Но не стоит добавлять слишком мало, иначе вкус получится совсем не насыщенным. Перед приготовлением джезву можно немного прогреть. Сам процесс варки достаточно простой. Пошаговая инструкция:

• насыпьте молотые зерна в нужной пропорции;
• залейте водой полностью, до момента, когда стенки посуды начинают сужаться;
• поставьте на медленный огонь и дождаться появления пенки;
• как только пенка начнет подниматься — снимайте кофе с огня;
• разлейте готовый напиток по чашкам.

Важно!

Не давайте содержимому закипеть — это разрушит пенку и уничтожит всю ароматическую магию кофейного напитка.

Есть несколько важных нюансов. Например, на индукционной плите готовить нужно очень внимательно. Для правильного приготовления важен плавный равномерный нагрев, а в случае с индукционной плитой он происходит за счет импульсов. Рекомендуется время от времени приподнимать джезву над поверхностью, чтобы обеспечить среднюю температуру. Варить лучше всего на 70-80 процентах мощности, а перед закипанием убавить до половины.

На газовой плите же есть другая особенность — все готовится гораздо быстрее. Так что варить кофе в турке на газовой плите стоит на средней или низкой температуре. Некоторые виды джезв (например, керамические) на газе продолжают нагреваться после снятия, что, вкупе с быстрым нагреванием, может привести к слишком быстрому закипанию и пролитому кофе. Так что для газовых плит лучше выбирать посуду из меди, а также тщательно следить за процессом.

Заварить его на электрической плите можно без особых проблем. На некоторых видах техники потребуется подобрать посуду соответствующего диаметра — а так никаких особенностей нет. Средний огонь, плавное нагревание, верное соотношение воды и зерен позволит приготовить идеальный кофе без проблем.

Рецепты кофе в турке

Несмотря на базовые основы приготовления, в мире есть много рецептов кофе с добавлением специй, сиропов и даже алкоголя.

По-турецки на песке

Традиционный восточный кофе готовился именно таким сложным и трудоемким способом. Сейчас для приготовления существует специальное оборудование — но оно достаточно дорогое и используется только в кофейнях или ресторанах. Но не обязательно тратиться: приготовить кофе на песке можно с помощью подручных средств. Для этого понадобится сковорода с толстым дном, песок и соль — она повышает скорость нагрева и напиток готовится чуть быстрее. Порядок действий таков:

• разогрейте сковороду с песком на плите;
• залейте водой необходимое количество кофе и перемешайте;
• погрузите джезву в песок достаточно глубоко, но не давайте ей соприкасаться с днищем сковороды;
• как только содержимое джезвы начнет подниматься — снимайте турку с огня, повторите еще пару раз.

Готовый напиток подавайте в чуть подогретой чашке, предварительно переложив туда кофейную пену. Приготовить кофе как в Турции однозначно стоит. Хотя бы потому, что шутливое название джезвы «турка» пошло как раз из-за страны происхождения.

По-арабски

Кофе в этом способе готовится с добавлением сахара. Принцип приготовления практически такой же, как в предыдущем способе, но с некоторыми нюансами. Важно, что сахар добавляется прежде других ингредиентов — последовательность очень важна. Чтобы приготовить кофе по-арабски:

• прогрейте турку на огне в течение тридцати секунд;
• насыпьте на дно 1-2 чайных ложки сахара, дайте ему расплавиться до золотистого оттенка;
• аккуратно влейте воду, плавно размешивая, дайте закипеть;
• затем добавьте мелко смолотые зерна, разбавьте холодной водой и верните на огонь;
• дождитесь, когда пенка начнет подниматься, затем снимите с огня.

По-бразильски

В Бразилии кофе обычно пьют сладким, поэтому один из самых популярных рецептов выглядит как ароматный черный напиток с добавлением шоколада и сливок. Чтобы приготовить такую десертную вариацию напитка в турке:

• сварите напиток традиционным способом, ничего не добавляя;
• снимите его с огня до кипения;
• в горячий кофе добавьте раскрошенный шоколад;
• влейте сливки или молоко;
• перемешайте весь напиток до однородности.

По-венски

Венский кофе тоже сладкий, но приготовить его еще проще. Для этого сварите в турке крепкий черный напиток и украсьте его густой шапкой взбитых сливок. При желании можно добавить тертый шоколад, мускатный орех или апельсиновую цедру. Но традиционный венский кофе — это контраст черного и белого, без компромиссов и дополнений.

Еще несколько вариаций

Существует масса способов разнообразить вкус черного ароматного кофе, сваренного в турке. Например, к нему можно добавить взбитые сливки, специи — гвоздику, корицу, мускатный орех, а также мед или кленовый сироп. Совершенно новые вкусовые ощущения дарит этот напиток с молоком. Тем, кто любит покрепче, понравятся алкогольные варианты — добавление коньяка или ликера добавляет напитку шарма, открывает новые грани вкуса. Например, рецепт ирландского кофе:

• нагрейте посуду, в которой будете подавать напиток;
• в нагретый стакан добавьте 2 чайных ложки сахара, 40 грамм виски (лучше, конечно, ирландского) и 180 мл горячего кофе;
• на поверхность напитка выложите шапку взбитых сливок.

Читайте также

Пить лучше не смешивая — тогда контраст прохладных сливок и обжигающего напитка будет особенно ярким. Ирландский кофе отлично вписывается в холодные зимние или осенние будни, согревая и поднимая настроение.

Научившись варить классический вариант кофе в турке или джезве, вы легко сможете пополнить свой арсенал баристы кофейными напитками на все случаи жизни. Турка лучше кофеварки: благодаря последовательности действий превращает приготовление напитка в медитативный ритуал, расслабляющий и настраивающий на творческий лад. Такая, казалось бы, мелочь делает будни особенными и наполняет их волшебной атмосферой.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Рецепт кофе по-турецки | Профессиональное руководство по достижению наилучших результатов

---

Этот рецепт кофе по-турецки представляет собой руководство по приемлемому способу приготовления оригинального кофе по-турецки.

По такому же рецепту готовят кофе других народов.

Здесь вы будете практиковать профессиональный рецепт турецкого кофе.

Я подробно объясняю процесс. Я даю инструкции в виде 6-ступенчатого руководства.

Каждый шаг дает вам всю необходимую информацию, примечания и подсказки.Если вы последуете моему совету в этой поездке по приготовлению кофе, вы не проиграете.

Некоторые вариации этого рецепта кофе по-турецки можно найти и в других местах.

Осторожно! Большинство из них полны ошибок .

(a) Они не знают важных деталей.

(b) Они дают запутанный способ составления инструкций.

Пример : Вы заметите, что в этих рецептах кофе по-турецки широко используется слово « кипятить ».

Если вы позволите турецкому кофе закипеть, вы его испортите. Идея состоит в том, чтобы нагреть содержимое и удалить без кипячения содержимого .

Пена важна для турецкого кофе. Кипятите это вы и потеряете его навсегда.

Вот так получается лучший турецкий кофе.

Вы можете отличить турецкий кофе от других сортов кофе по его пенистой поверхности.

Чтобы правильно приготовить пену из кофе по-турецки, вам потребуется немного практики.

Идите, исследуйте детали, которые я вам даю, и начинайте практиковаться.

Как приготовить турецкий кофе в домашних условиях — избегать кипячения

---

Рецепт турецкого кофе остался прежним.

Здесь вы узнаете, как приготовить лучший турецкий кофе дома, со всеми раскрытыми фактами.

Вы когда-нибудь сталкивались с подобным рецептом турецкого кофе?

• Доведите до кипения , снимите с огня и добавьте чайную ложку кофе на чашку
• Сварить кофе.
• Снимите севзу с огня сразу же после того, как доведете до кипения , удалив скопившуюся пену, и хорошо перемешайте.
• Снова сварить кофе .

(К сожалению, эта часть произведена известной итальянской эспрессо-компанией ILLY.
Я думаю, что это худший рецепт для приготовления турецкого кофе, который я когда-либо видел! ).

К сожалению, в Интернете их много.

Если вы будете следовать приведенному выше рецепту турецкого кофе, из вас не получится подходящий турецкий кофе.

Кофе по-турецки — это не просто нагревание смеси кофе и воды. Это не надо БОЙЛ , даже один раз!

Вероятно, у вас получится горячий черный напиток с кофеином.

НЕ правильный турецкий кофе!

Лучший рецепт кофе по-турецки — Необходимая посуда

---

Приготовление кофе по-турецки требует определенных вложений. В нем есть специальная посуда, которая абсолютно необходима для приготовления турецкого кофе.

Не торопитесь, ознакомьтесь с ними и решите, какие из них являются для вас наиболее приоритетными.

Приготовление кофе — менее дорогая часть рецепта турецкого кофе.

Обслуживание может обойтись очень дорого. Он включает в себя предметы роскоши и множество материалов для особых случаев.

Посуда №1 — Турецкая кофемолка

---

Вы можете рассматривать его как дополнительное оборудование. Многие покупают молотый кофе.

Традиционный турецкий кофе требует свежего молотого кофе для лучшего вкуса. Ничто не сравнится со свежемолотым кофе.

Превосходные чашки турецкого кофе — результат правильной техники приготовления и свежеобжаренных зерен.Измельчите их непосредственно перед завариванием, чтобы получить самый сильный аромат и вкус.

Традиционная кофемолка может производить кофе правильного помола (наподобие порошка) для этого типа кофе.

Забудьте о шлифовальных станках. Если у вас уже есть кофемолка, проверьте, есть ли в ней настройка «Турецкий кофе». У некоторых из них есть такая настройка.

Посуда # 2 — Турецкий кофейник

---

Это турецкая кофеварка с длинной ручкой. В зависимости от количества кофе, которое вам нужно приготовить, и эквивалентного размера «турки».

Здесь вы можете дать ссылку на мою подробную статью и узнать много нового об этой посуде.

Вы также можете просмотреть магазины AMAZON и EBAY , чтобы увидеть, что у них есть.

Пена на кофе по-турецки — фактор успеха номер один. Выбор подходящего турецкого кофейника для ваших нужд — приоритетная задача.

Уровень воды должен доходить до середины горшка. Вам понадобится остальная часть емкости для кофе, чтобы кофе поднялся правильно.

Турецкие домохозяйства обычно имеют полный комплект из 4 или 6. Два разных размера: MUST для выполнения различных заказов.

Посуда № 3 — Турецкие кофейные чашки

---

.

6 рецептов вкусных кофейных десертов, которые может приготовить каждый

Вы и несколько ваших друзей планируете встретиться на этих выходных. Вам поручено придумать еду. Вы хотите что-то вкусное после ежедневных тренировок на кабельном тренажере в течение недели. Закуски — это просто, но с десертами тебе не так повезло.

Кофе и десерт — это союз, заключенный на небесах. Почему бы не совместить их? Вы можете использовать кофе для приготовления кремовых пирогов, охлажденного мороженого и восхитительного печенья, которое идеально подходит для любого случая.

Вы не лучший пекарь в мире? Не волнуйтесь, есть множество простых рецептов кофейных десертов, которые вы можете попробовать. Продолжайте читать, чтобы увидеть некоторые из них. Кроме того, посетите coffeeverdict, чтобы увидеть обзоры лучших кофеварок и эспрессо-машин.

1. Печенье капучино с белым шоколадом

Файлы cookie всегда отлично подходят для встреч. Никто не может отклонить их апелляцию. Чтобы начать это печенье, возьмите небольшую миску и наполните ее горячей водой.

Растворите 2 пакета смеси мокко и капучино в воде и отложите на несколько секунд в сторону, чтобы взять чашу большего размера. В этой большой миске смешайте 1 стакан сливочного масла и 3/4 стакана сахара. Когда он станет красивым и пушистым, вы налейте в смесь воду для капучино и взбейте яичный желток.

Взбейте 2 1/2 стакана универсальной муки с 1/2 чайной ложкой молотой корицы в отдельной миске, а затем медленно добавьте ее к другой смеси. Сделайте тесто, разделите его пополам, затем заверните и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

Когда оно будет готово к раскатке, разогрейте духовку до 375. Создайте посыпанную мукой поверхность и раскатайте обе части теста.

Нарежьте их формочкой для печенья по вашему выбору и выложите на противень. Не нужно его смазывать. Выпекайте около 12 минут, а затем нанесите на них столько белого леденца, сколько хотите.

2. Аффогато

Если вы фанатик ледяного кофе, этот простой рецепт идеально подойдет вам. Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся, — это ванильное мороженое и ваши любимые кофейные зерна.Все, что вам нужно сделать, это положить столько ванильного мороженого в миску, сколько хотите, а затем налить стопку эспрессо. Coffeeble предлагает использовать высококачественные кофейные зерна, что в конечном итоге значительно улучшит рецепт.

Вы можете посыпать его измельченными орехами, бискотти, ломкими кофейными зернами или любыми сладостями, которые придадут десерту дополнительный хруст.

3. Тирамису

Тирамису — единственный десерт, о котором каждый думает, когда упоминает кофе. Это восхитительная классика.Возьмите среднюю кастрюлю и взбейте 6 яичных желтков с 3/4 стакана сахара до однородного состояния.

Добавьте 2/3 стакана молока и варите на среднем огне. Продолжайте помешивать, потому что молоко может свернуться и загореться, а оно вам не нужно. Держите, пока жидкость не закипит.

Снимите его с огня, плотно накройте и положите в холодильник на час. Пока вы ждете, взбейте 1 1/4 стакана жирных сливок с 1/2 чайной ложкой ванили до образования пиков. Достаньте смесь желтков из холодильника и добавьте 1 фунт сыра маскарпоне.

Отложите его в сторону и возьмите миску поменьше. Смешайте 1/4 чашки самого крепкого кофейного напитка и 2 столовые ложки рома. Возьмите упаковку божьих пальцев весом 3 унции и разрежьте их пополам.

Замочите их в кофейной смеси, а затем оттуда что-то вроде лазаньи. Вы положите половину замоченных божьих пальцев в блюдо, наложите сверху половину сырной смеси, а затем половину взбитых сливок. Повторите этот процесс, а затем посыпьте какао-порошком.

4. Чизкейк с трюфелем и мокко

Чизкейк и кофе. О чем еще вы могли бы мечтать? Возьмите большую миску и смешайте упаковку смеси для торта с едой дьявола с 6 столовыми ложками топленого масла, большим яйцом и до 3 столовых ложек гранул растворимого кофе.

После смешивания вы будете использовать его, как тесто для крекера. Прижмите его ко дну и бокам смазанной маслом формы с пружинной формой. Возьмите вторую большую миску, чтобы приготовить начинку.

Взбить 2 упаковки сливочного сыра до однородной консистенции. Добавьте банку сгущенного молока и 2 чашки растопленной полусладкой шоколадной крошки. Возьмите отдельную миску и растворите в воде около 6 столовых ложек гранул растворимого кофе.

Добавьте это также в смесь сливочного сыра. Добавьте 3 больших яйца и, когда все смешано, вылейте их в сковороду. Выложите форму на противень и поставьте в духовку.

Выпекайте около 50 минут и ставьте на ночь остывать.Когда вы будете готовы подавать на стол, приготовьте смесь для взбитых сливок из чашки жирных сливок, 1/4 стакана кондитерского сахара и 1/2 чайной ложки миндального экстракта, чтобы распределить по пирогу.

5. Фруктовое мороженое с капучино

Нужен летний угощение в жаркую погоду? Фруктовое мороженое с капучино — это ваша спина. Сварить чашку эспрессо и перелить ее в кастрюлю. Вы также добавите в кастрюлю 2/3 стакана сахара, 2 столовые ложки кукурузного сиропа, стакан молока, 1/2 чайной ложки ванили и 1 чайную ложку корицы.

Нагрейте, пока сахар не растворится, и разложите по формочкам для мороженого. Положите их в морозильную камеру и дайте им остыть до конца дня.

6. Кофе Джелато

Это еще одно веганское лакомство, идеально подходящее для жаркого летнего дня. Смешайте в кастрюле 2 банки кокосового молока, рюмку эспрессо, 3/4 стакана сахара и чайную ложку ванили.

Нагрейте на медленном огне, пока сахар не растворится, а затем снимите с огня, чтобы он остыл.Вылейте смесь в машину для мороженого и приготовьте в соответствии с инструкциями.

Если у вас нет машины для мороженого, поместите смесь в морозильную камеру и вынимайте ее каждые 45 минут, чтобы взбивать ручным миксером, пока она не замерзнет.

Рецепты кофейных десертов, которые понравится любому наркоману

Если вам нужен десерт, чтобы поделиться с друзьями, то кофе — лучший вариант. Попробуйте несколько из этих простых рецептов кофейных десертов, чтобы произвести впечатление на всю группу и одновременно разбудить их.

Понравились эти рецепты? Ежедневно проверяйте наш блог, чтобы найти больше вкусных угощений и идей еды.

.

Рецепты турецкого кофе

ТУРЕЦКИЙ КОФЕЙНЫЕ РЕЦЕПТЫ Что делает кофе по-турецки таким вкусным, так это его помол. Один зерно измельчается до 45000 частиц против 100 частиц для капельного кофе и 3000 частиц. для эспрессо. Благодаря этому вы извлекаете больше ароматов, чем любой другой метод. пивоварения. Кроме того, это единственный метод повторного обжаривания бобов в процесс пивоварения. Почему это важно? Потому что кофе — это самое лучшее сложная (винная) стадия только примерно неделю после обжарки.После в этот период он окисляется и разлагается. Турецкий кофе не фильтруется, а гуща находится в кастрюле. Таким образом, как вода нагревается, вы на самом деле его снова обжариваете. Вот почему никогда не следует нагревать сначала воду, а затем добавьте гущу, как некоторые делают. Начни с холодной воды, а затем медленно нагрейте варево до образования пены. Таким образом, у вас будет свежеобжаренный кофе. ароматизатор, а пена действует как крышка, сохраняя горячую воду. Однако вы можете добавить другие ароматизаторы, включая молоко, сливки, миндальное молоко и т. д.к вашему пиву либо как вы делаете это или готовите его отдельно и выливаете на него свой напиток. Без разницы Но вы же не взбалтывайте осадок. О, и не забудьте добавить свой сахар до, а не после! Кроме того, будьте осторожны при наливании кофе. Нужно немного действие запястья, чтобы контролировать, сколько пены попадает в чашки. Убедитесь, что пена выходит первым и не остается в задней части горшка. Несколько слов о кардамоне в кофе. Вообще говоря, на Балканах и в Турции его не используют.Люди здесь не любят мешать кофейный ароматизатор. Однако его почти всегда используют в арабских странах. Вплоть до 50% в некоторых регионах. Если вам нравится его употреблять, то лучше всего на купить кофе с кардамоном. уже смешал , потому что вы не сможете заземлить мелкий порошок легко. Перейдите по этой ссылке, чтобы получить более подробные инструкции по приготовлению кофе по-турецки. Сладкий и пряный кофе по-турецки Рецепт для двоих 2 стручка кардамона 1 дюйм гусиного перца с корицей (кора корицы) 2 чайные ложки ванильного сахара 3 чайные ложки мелко молотого турецкого кофе 2 стакана воды demitasse Для приготовления ванильного сахара возьмите 1 стакан сахара и добавьте 1 стручок ванили, взбивайте, пока ваниль не смешается. Раздавите стручки кардамона и расколите перо корицы. Обратите внимание, что есть явная разница во вкусе с гусиным , а не с молотой корицей, и, кроме того, молотая корица придает кофе неприятную текстуру; потратьте дополнительных денег на перья для достижения наилучших результатов. Добавьте кофе, ванильный сахар, кардамон и корицу в кофейник, а затем воду. Доведите смесь до вспенивания (пожалуйста, НЕ до кипения). Уберите кофе с огня (или уменьшите огонь), чтобы пена спала. Дайте ему снова вспениться.Количество раз не имеет значения, достаточно даже одного раза. Идея — иметь как можно больше. Подавать в чашки Подождите 30-45 секунд, чтобы основа осела и наслаждалась. Прекратите пить, когда дойдете до отложений на дне Теперь сядьте поудобнее, расслабьтесь и наслаждайтесь своими ощущениями! Турецкий кофе с молоком Рецепт для двоих Добавьте 3 унции воды и 350 мл молока в кофеварка Добавьте 2-3 столовые ложки турецкого кофе Добавьте сахар по вкусу Дайте смеси вспениться (НЕ кипячения, пожалуйста) Уберите кофе с огня (или переверните приглушите огонь), чтобы пена осела Подавайте в чашки Подождите 30-45 секунд, чтобы дать гущу соглашайтесь и наслаждайтесь. Бросьте пить, когда дойдете до осадки на дне Теперь сядьте, расслабьтесь и наслаждайтесь сенсация! Турецкий кофе с какао Рецепт для двоих Добавьте 6 унций воды Добавьте 1 или 2 столовые ложки турецкого кофе и на 1 столовую ложку какао Добавьте сахар по вкусу Дайте смеси вспениться (НЕ кипячения, пожалуйста) Уберите кофе с огня (или переверните на огонь), чтобы пена остыла. Снова вспенить. Подождите примерно 30-45 секунд, чтобы земля соглашайтесь и наслаждайтесь. Бросьте пить, когда дойдете до «осадки» на дне Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь своими ощущениями! Турецкий кофе с Шоколадный сироп Рецепт для двоих Добавьте 6 унций воды Добавьте 1 или 2 столовые ложки турецкого кофе и до 1 столовой ложки шоколада сироп Не добавлять сахар. Приводится ли смесь к вспениванию (НЕ кипячения, пожалуйста) Уберите кофе с огня (или переверните на огонь), чтобы пена остыла. Снова вспенить. Подавать в чашки Подождите примерно 30-45 секунд, чтобы дать гущу соглашайтесь и наслаждайтесь. Бросьте пить, когда дойдете до «осадки» на дне Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь своими ощущениями! Турецкий кофе с ванилью или экстракт миндаля Рецепт для двух человек Добавьте 6 унций воды Добавьте 2-3 столовые ложки турецкого кофе и 2-3 капли ванильного или миндального экстракта Добавьте сахар по вкусу Дождитесь вспенивания смеси (НЕ кипячения, пожалуйста) Уберите кофе с огня (или переверните на огонь), чтобы пена остыла. Снова вспенить. Подавать в чашки Подождите примерно 30-45 секунд, чтобы дать гущу соглашайтесь и наслаждайтесь. Бросьте пить, когда дойдете до «осадки» на дне Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь своими ощущениями!

.

рецептов индейки | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Твой профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт

  Найти рецепт

  Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

.