Рецепт жарки картошки: Жареная картошка правила. Рецепты редактора.

Содержание

Кулинарные советы. Секреты приготовления вкусной жареной картошки

У этого блюда магическая сила. От одного его упоминания уже текут слюнки. Как пожарить картошку, знает любая хозяйка. Но даже многолетний опыт не может защитить от досадных ошибок. Непокорные дольки могут прилипать друг к другу, разваливаться от малейшего прикосновения или давать слишком много жидкости.

Чтобы этого не произошло, важно знать не только рецепт жареной картошки, но и секреты приготовления блюда. Несмотря на простоту угощения, нюансов в его создании достаточно много. О них мы и расскажем в этой статье.

Начнем с выбора

Не каждый сорт картофеля подойдет для жарки. Желательно выбирать клубни со средним или небольшим содержанием крахмала. Это вещество не дает образовываться корочке, а также склеивает дольки между собой. Наиболее подходящими характеристиками обладают следующие сорта: «удача», «гала», «жуковский ранний», «невский», «пикассо», «ривьера», «ред скарлет», «романо», «рябинушка».

Увы, на упаковках не всегда указано, что за картофель перед нами. Содержание крахмала можно проверить опытным путем. Разрежьте клубень на две части и соедините половинки. Если они склеились, то крахмала в овощах много. Вот еще несколько советов по выбору:

Хорошо, когда картофель выращен в Подмосковье, Липецкой, Тамбовской или Тверской области. В этих краях нет изнуряющей жары и засухи, поэтому овощ растет в максимально комфортных условиях.
Наименее крахмалистыми считаются сорта с красноватой или розовой кожицей.
Шкурка у здоровых клубней обычно гладкая, без повреждений или темных пятен.

Подготовка и нарезка

На этом этапе стоит запомнить три правила. Первое — нарезка клубней не играет большой роли. Намного важнее, чтобы кусочки были одинакового размера, тогда они равномерно прожарятся. Слишком маленькие дольки превратятся в кашу, а слишком большие не успеют приготовиться внутри. Оптимальная толщина нарезки — 1 см. Желательно подбирать клубни схожего размера и формы.

Второе правило касается крахмала. Чтобы сократить его количество в картофеле, дольки замачивают в воде на 30 минут. Если вам кажется, что крахмала слишком много, например, во время домашней проверки половинки клубня быстро склеились, то увеличьте замачивание до 1 часа. За этот промежуток желательно обновить жидкость 1–2 раза. В случае ограниченного времени попробуйте хотя бы сполоснуть нарезку водой, чтобы частично избавиться от крахмала.

Кулинары также советуют после замачивания ополоснуть картофель горячей водой. Так получится слегка нагреть заготовку и предотвратить спад температуры масла, которое к тому моменту нагрелось в сковороде.

Наконец, третье правило заключается в просушке нарезки. Мокрые дольки спровоцируют брызги раскаленного масла.

Подбираем сковороду

Жарить картошку лучше на сковороде с толстым дном и высокими бортами. Такая посуда хорошо держит температуру и обеспечивает равномерный нагрев. Ценители классики предпочитают помощников из чугуна, хотя качественный алюминиевый или стальной прибор также справится с задачей. Хорошо, если сковорода будет с антипригарным покрытием. Благодаря ему дольки не пригорят ко дну.

Размер посуды зависит от объемов нарезки. Желательно, чтобы дольки укладывались в 2–3 слоя, не больше, иначе верхние кусочки не успеют подрумяниться. Хозяйки утверждают, что 1 кг картофеля хорошо прожаривается в сковороде диаметром 28 см.

Правила обжарки

Горячая сковорода и раскаленное масло — главный секрет золотистой корочки. Картофель можно жарить на сливочном, топленом или растительном масле, последнее лучше брать рафинированное, на масле гхи, на сале и смальце. Желательно, чтобы нагретое масло или растопленный жир образовали слой в 5 мм от уровня дна.

Как мы уже писали, укладывать нарезку в сковороду стоит в 2–3 слоя. Если заготовки оказалось больше, то излишки лучше пожарить во второй раз. Чтобы картошка получилась вкусной и румяной, рекомендуем придерживаться следующих советов:

Первые 5 минут нарезку лучше не трогать. За это время дольки покроются аппетитной золотистой корочкой.
В самом начале картошку не солят, иначе корнеплод начнет выделять воду. После образования жидкости заготовка будет тушиться, а не жариться.

Во время жарки не надо накрывать сковороду крышкой. В противном случае начнет образовываться конденсат и процесс жарки опять превратится в тушение.
В перемешивании нарезки важно найти баланс. Если тревожить картофель слишком часто, то не будет корочки, а дольки начнут разваливаться. Но и совсем отказываться от перемешивания нельзя, тогда картофель подгорит. Оптимально раз в 5 минут аккуратно менять композицию в сковороде.
Любое дополнение к картошке, будь то лук, грибы, колбаски или бекон, стоит жарить отдельно. У каждого продукта свое время приготовления, поэтому подстроиться будет крайне сложно.
Приправы, пряности и специи, включая соль, оптимально добавлять за 4–5 минут до полной готовности картошки. Тогда же можно положить уже готовые дополнения из предыдущего пункта. За 5 минут дольки успеют пропитаться вкусами, а новые ингредиенты не подгорят.
Свежие травы лучше вводить уже после выключения нагрева, иначе зелень потеряет все свои аппетитные свойства.
Есть у картошки и стейков одно сходство. И то и другое нуждается в небольшом отдыхе. После добавления всех ингредиентов дайте блюду немного настояться под крышкой.
Если во время пробы некоторые дольки окажутся сырыми, то отправьте сковороду в духовку на 7–10 минут.

Базовый рецепт

За основу приготовления жареной картошки мы предлагаем взять этот простой рецепт. Дополнить его можно на свой вкус. Например, отдельно обжарить лук с грибами, а позже смешать с картофелем. Также можно в конце добавить шкварки из бекона, тертый сыр и оставить блюдо доходить под крышкой чуть дольше обычного. А можно отправить это угощение в духовку, чтобы сыр еще больше расплавился. Добавляйте новые приправы, экспериментируйте с маслом. Попробуйте добавить кусочек сливочного масла за 5 минут до готовности и сравните результат. Одним словом, не бойтесь фантазировать!

Ингредиенты:

картофель — 1 кг
растительное масло — 50 мл
сливочное масло — 50 г
чеснок сушеный — 2 ч. л.
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Картофель очистите от кожуры, нарежьте удобным способом и переложите в глубокую емкость.
Залейте нарезку водой и оставьте на 30 минут.
Слейте жидкость, обдайте дольки кипятком и хорошо промокните полотенцем.
На раскаленную сковороду вылейте растительное масло, добавьте сливочное масло и дайте смеси нагреться.
Выложите картофель на масло и оставьте на 5 минут.
Аккуратно перемешайте нарезку так, чтобы подрумяненные дольки оказались сверху.

Перемешивайте каждые 4–5 минут. Жарьте картофель до готовности, обычно на это требуется 25 минут. Узнать готовность можно по долькам, они должны держать форму, но внутри стать мягкими.
За 5 минут до выключения огня (это будет примерно четвертый переворот долек) добавьте соль и сухой чеснок. Последний можно заменить свежим, но лучше вводить его на пару минут позже.
По готовности выключите нагрев, накройте сковороду крышкой и дайте настояться 5 минут.
Подавайте жареный картофель сразу после настаивания.

Казалось, приготовить вкусную жареную картошку не составит труда. Но дело не обошлось без хитростей. И теперь, когда все секреты раскрыты, это блюдо у вас точно получится. Настоятельно советуем приготовить его в ближайшее время!

пошаговая инструкция с советами шеф-поваров

Жареный картофель — универсальное и популярное блюдо. Его подают соло или в сочетании с другими продуктами, в качестве гарнира или отдельно — вариаций можно придумать много. Однако для того, чтобы достичь правильного вкуса и консистенции, необходимо знать, какие сорта картошки идеально подходят для жарки, какое масло лучше выбрать и каким этапам приготовления следовать. Вместе с шеф-поваром мы составили подробную инструкцию, которая подскажет, как правильно жарить картошку.

Как жарить картошку на сковороде

Самый популярный способ приготовления жареной картошки — на сковороде.

Шаг 1. Правильно выбрать картофель

Идеальны для жарки — клубни с умеренным содержанием влаги и крахмала. Лучше всего подходят красный и розовый картофель среднего размера, например, сортов «Романо», «Ред Скарлетт», «Снегирь» и «Рябинушка».

О том, какой картофель лучше всего подходит для жарки, КП рассказал Алексей Разбоев, бренд-шеф ресторанов «Ерш»:

— Выбирайте специальные сорта для жарки. Они отличаются низким содержанием крахмала. Чаще всего это желтый и розовый картофель. В некоторых магазинах можно сразу найти пометку на упаковке или ценнике: «Для жарки». Кстати, чтобы нарезать было удобнее, а брусочки получались одинаковыми по размеру, выбирайте твердые и гладкие клубни.

Шаг 2. Подобрать подходящую сковороду

Сковорода для жарки должна иметь толстое дно. Так она будет равномерно распределять тепло и долго сохранять температуру. Идеально подходят широкие чугунные или стальные сковородки с высокими стенками.

Шаг 3. Определиться с маслом для жарки

Лучше всего для приготовления жареной картошки подходит рафинированное подсолнечное масло. Также можно использовать сливочное. Пожарить картофель можно еще и на оливковом или кокосовом масле, но они имеют яркий специфический вкус, который нравится не всем.

— На этом этапе для вас открывается первое поле для экспериментов, — комментирует Людмила Яковенко, шеф-повар бара MY BIG LOVE. — Можно выбрать растительное масло, очищенное от молочной части сливочное масло (продается в магазинах с индийскими товарами, масло гхи), свиной или говяжий бекон, вытопленный из куриной или утиной кожи жир, или может курдюк. В общем, любые комбинации сделают вкус картофеля еще интереснее. Мой фаворит — копченый говяжий бекон.

Шаг 4. Подготовить картофель

Помыть и почистить клубни. Каждую картофелину нарезать на тонкие ломтики. Оптимальная толщина каждого — около 7-8 мм.

– Нарезать картофель лучше некрупно, — советует Алексей Разбоев. — Тонкие ломтики или соломка быстрее прожариваются изнутри, лучше сохраняют корочку. Хочется крупных брусков? Тогда поварите их минут пять перед жаркой. Избавиться от излишка крахмала поможет обычная вода: нарежьте, сложите в миску, замочите на полчаса. После чего промокните бумажным полотенцем, просушите и отправьте на сковороду.

Шаг 5. Пожарить картошку

— На уверенно разогретую сковородку налить масло/жир и проверить, хорошо ли разогрета сковорода (на горячей масло моментально становится текучим и слегка дымится, самое время для картофеля), — объясняет Людмила Яковенко. — Положить разом весь картофель (его может быть достаточно много, но максимум столько, сколько вы сможете перемешать в процессе). Уверенные «жарщики» картофеля умеют перемешать и огромную гору сверху сковороды, но для первого раза рекомендуем начать с небольшой горки над бортом сковороды.

Слегка сбавить огонь, но оставить на среднем уровне. Высыпать разом весь картофель (сигнал о том, что вы все делаете правильно — характерное громкое потрескивание масла и шкворчание). Не трогать картофель в течение 5-7 минут и не накрывать крышкой. В этот момент образовывается первый уровень карамельной корочки. Нужно дождаться равномерного золотистого цвета на дне. Как только он образуется, картофель стоит аккуратно перемешать, совершая как можно меньше движений. Наша цель — просто перевернуть слои. Повторяем то же самое со вторым слоем через 5-7 минут. В зависимости от количества картофеля на сковороде этот маневр можно повторить еще несколько раз. Нам нужно, чтобы хорошо поджаренные поверхности визуально составляли примерно половину массы картофеля на сковороде.

В этот момент можно равномерно посолить картофель, снизить огонь почти до минимума, а затем накрыть крышкой неплотно (чтобы не образовывался пар внутри, но и было достаточно равномерного тепла для приготовления картофеля). Готовить картофель следует до мягкости 20-25 минут в зависимости от толщины и уровня приготовления на первых этапах.

Шаг 6. Подать готовое блюдо

Осталось лишь подать картофель к столу. При желании к блюду можно добавить зелень или дополнительные ингредиенты.

— С чем подать жареный картофель? Мое любимое сочетание для теплого времени года — вариации на тему соуса «ранч», — рассказывает Людмила Яковенко. — Это заправка из равных частей майонеза и простокваши или нежирной сметаны, мелко порубленной зелени (укропа, петрушки, зеленого лука) и сладкого лука, а также капли ворчестерского соуса и табаско.

Фото: pixabay.com

Как жарить картошку с корочкой

Процесс приготовления картошки с корочкой не сильно отличается от предыдущего, но имеет свои нюансы.

Шаг 1. Подготовить картофель и сковороду

Помыть, почистить и нарезать на тонкие ломтики картошку подходящего сорта. Чтобы дополнительно уменьшить содержание крахмала, перед нарезанием можно опустить картофельные клубни в воду на 40-60 минут. Далее нужно выбрать просторную сковороду с толстым дном и налить в нее растительное или сливочное масло. Сковородку хорошо разогреть.

Шаг 2. Приготовить картошку

Для того, чтобы картофель покрылся хрустящей корочкой, необходимо обжаривать его партиями. Выкладывайте на сковороду один слой картофельных ломтиков за другим, обжаривая каждый из них с двух сторон по 5-7 минут.

Шаг 3. Подать блюдо

Посолить картошку нужно непосредственно перед ее подачей. Если сделать это слишком рано, картофель разварится и не покроется хрустящей корочкой.

Фото: pixabay.com

Как жарить картошку с луком

Жареная картошка прекрасно сочетается с репчатым луком. Лук придает блюдам более интересный и сочный вкус.

Шаг 1. Подготовить ингредиенты

Правильная подготовка ингредиентов — это уже половина успеха. Клубни картофеля нужно вымыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук среднего размера избавить от шелухи и мелко порезать.

Шаг 2. Пожарить картофель

На предварительно разогретую сковороду с маслом необходимо высыпать ломтики картофеля. Картошку обжарить до полуготовности и посолить.

Шаг 3. Добавить лук

К картошке добавить репчатый лук. Овощи жарить на сковородке до момента, когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок.

Шаг 4. Подать готовое блюдо на стол

Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу. При желании можно посыпать картофель зеленью или любимыми приправами.

— Не забывайте про вкусные добавки, — комментирует Алексей Разбоев. — Я люблю класть к картофелю лук, охотничьи колбаски, грибы, зелень. Лук и грибы обжаривайте отдельно, а смешивайте минут за пять до готовности. Зелень кладите свежей и уже перед подачей.

Как жарить картошку с грибами

Еще один продукт, который отлично сочетается с картошкой, — это грибы.

Шаг 1. Выбрать ингредиенты

Вкусная жареная картошка получается со многими грибами, особенно с белыми, шампиньонами и опятами — выбирайте на свой вкус.

Шаг 2. Подготовить продукты

Картофель и грибы предварительно помыть, почистить и нарезать. Сковороду поставить на огонь, налить на нее масло и хорошо нагреть.

Шаг 3. Приготовить блюдо

Первым на сковороду отправляем картофель — ему требуется больше времени, чтобы приготовиться. Когда картошка будет почти готова, добавить к ней грибы. После чего необходимо посолить, поперчить и обжарить все ингредиенты до готовности. Время приготовления грибов обычно зависит от их вида и количества. К примеру, небольшое количество шампиньонов в среднем готовится 6-8 минут, а белых грибов — примерно 15 минут.

Шаг 4. Подать картошку на стол

Блюдо можно подавать как есть, или при желании добавить сметану и зелень.

Фото: pixabay.com

Советы шеф-повара

Алексей Разбоев, бренд-шеф ресторанов «Ёрш»:

Выбирайте картофель подходящих для жарки сортов.
Обязательное условие для сковороды — толстое дно.
Никогда не кладите картошку на холодную сковородку и в непрогретое масло.
Для особого вкуса к растительному маслу добавьте еще и кусочек сливочного. Не забудьте убавить огонь и выкладывать осторожно.
Для особенно хрустящей и золотистой корочки старайтесь выкладывать картофель одним слоем, а перемешивать не очень часто. Положите, подождите минут пять, аккуратно переверните, подождите еще пять минут, крышкой лучше не накрывайте. Если все сделано правильно, внутри картошка будет мягкой и приготовленной, а снаружи — хрустящей.
Мой главный секрет как шеф-повара — практика. Чем чаще вы будете пробовать жарить картошку, тем лучше она будет получаться.

Жареная картошка с шампиньонами пошаговый рецепт

Шаг 1

Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, свежие шампиньоны, репчатый лук, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, укроп, чеснок, соль и молотый черный перец.

Шаг 2

Первым делом займемся грибами. Свежие шампиньоны (300 граммов) быстро моем под холодной проточной водой, соскребая остатки почвы, в которой они росли. Не купайте грибы в миске с водой — они моментом впитают жидкость! Перекладываем на салфетки или бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя влага — при жарке она совершенно ни к чему.

Шаг 3

В зависимости от размера шампиньонов нарезаем их. К примеру, очень мелкие грибы можно оставить целыми, покрупнее — нарезать пополам или на четыре части. Как вариант, измельчите шампиньоны не очень тонкими пластинами.

Шаг 4

В широкой (у меня диаметром 28 сантиметров) сковороде разогреваем 3 столовые ложки (берем от общего объема, указанного в рецепте) растительного масла без запаха. Выкладываем в него подготовленные шампиньоны и обжариваем на максимальном огне. Почему именно на самом сильном огне? Если готовить шампиньоны на среднем или маленьком, грибы дадут сок и будут в нем тушиться, а не жариться в масле. Время от времени мешаем грибы лопаткой, чтобы они обжаривались равномерно.

Шаг 5

Тем временем быстро чистим и мелко режем крупную луковицу.

Шаг 6

Когда шампиньоны станут золотистого цвета, они уже наполовину готовы.

Шаг 7

Добавляем к грибам измельченный репчатый лук и делаем средний огонь. Жарим, помешивая, пока лук полностью не приготовится.

Шаг 8

В конце солим и перчим по вкусу.

Шаг 9

Жареные шампиньоны готовы. Переложите их в тарелку или оставьте, как есть, если у вас есть подходящая для жарки картофеля вторая сковорода.

Шаг 10

Чистим картошку. От сорта зависит очень многое. Честно говоря, раньше я не знала и даже не задумывалась, какой именно использую. Но вот уже несколько лет стараюсь готовить из картофеля сорта Скарб. Он крупный, желтенький, не мыльный, без глазков, очень вкусный и ароматный. 800 граммов — это уже в очищенном виде.

Шаг 11

Каждую картофелину нарезаем довольно крупными брусочками.

Шаг 12

Сразу складываем их в холодную воду, чтобы не темнели. Затем тщательно промываем под проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала — именно из-за них картофель при жарке начинает слипаться и разваливаться.

Шаг 13

А теперь нужно обсушить брусочки картошки с помощью салфеток, бумажного или кухонного полотенца. Постарайтесь сделать так, чтобы на картофельных ломтиках практически не осталось влаги.

Шаг 14

Наливаем в сковороду около 100 миллилитров подсолнечного масла, хорошо разогреваем. Как только над маслом появится характерный легкий, едва заметный дымок, можно выкладывать картофель. Жарим его без крышки на среднем огне, пока не зарумянится нижняя часть. Не перемешиваем!

Шаг 15

Пока жарится картошечка, измельчаем пучок укропа и зубок чеснока. Я не очень люблю аромат чеснока в сочетании с жареной картошкой и лесными грибами, но вот именно с шампиньонами (у них аромат гораздо слабее) получается отлично.

Шаг 16

В чем секрет, чтобы жареная картошка не развалилась и не превратилась в тушеную? Все просто: ее нужно как можно меньше мешать и солить в самом конце приготовления.

За все время жарки я мешаю 3-4 раза, да и то, очень и очень аккуратно. Ну и масла не жалеть — картошка его очень любит.

Шаг 17

Попробуйте пару ломтиков: если внутри картошка мягкая, все готово. Не снимая сковороду с огня (я это делаю лишь для фото), добавляем обжаренные заранее шампиньоны с луком.

Шаг 18

Солим и перчим по вкусу (грибы мы уже присолили). На такое количество указанных в рецепте ингредиентов нам хватает чуть меньше половины чайной ложки соли и щедрой щепотки перца.

Шаг 19

Аккуратно перемешиваем и добавляем укроп с чесночком.

Шаг 20

Снимаем сковороду в огня, еще раз все аккуратно перемешиваем и сразу подаем. Когда будете порционно раскладывать это блюдо, советую воспользоваться шумовкой или широкой лопаткой с прорезями, чтобы излишки подсолнечного масла остались на сковороде. Лишние жиры нам ни к чему, верно?

Шаг 21

Ароматная золотистая жареная картошечка с румяными шампиньонами хороша с пылу с жару. Свежие овощи и зелень будут очень кстати. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

20 рецептов самой вкусной жареной картошки

Публикация в группе: Блюда из овощей

Жареная картошка является достаточно аппетитным лакомством, однако под воздействием тепловой обработки теряется значительная часть ее полезных веществ. Тем не менее, исключать из рациона блюдо не стоит, поскольку в нем сохраняется достаточный объем калия, клетчатки и витаминов группы B и C, необходимых для укрепления сердечной мышцы, повышения иммунитета и улучшения пищеварения.

Калорийность изделия варьируется в пределах 192 ккал на 100 г сырья. Чем больше будет использовано вспомогательных компонентов, тем выше станет показатель калорийности. Картофель допустимо дополнить луком, овощами, мясом либо сосисками со сметаной.

Жареная картошка с чесноком

Фото: attuale.ru
Такую картошку часто подают с солениями, свежими овощами или соленой сельдью.

Тебе понадобится:
500 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:

Картофель очисти, нарежь и выложи в разогретое на сковородке масло. Готовь 15-20 минут. Посоли, поперчи, присыпь измельченным чесноком и выключи.

С чем подают жареную картошку

Наверно большего разнообразия и не придумать, что можно подать к жареной картошке, исходя конечно из ваших кулинарных пристрастий и наличия продуктов. Наверно, первое я бы назвала соленую селедочку с лучком или любую другую рыбу, можно и копченую, например скумбрию. Очень хорошо подойдет салат из помидор и огурцов, это летом обычно, легко устроить. А чем хуже квашенная капуста или соленые из банки помидоры и огурцы, а может у вас есть в холодильнике баночка соленых груздей, так это вообще шикарно! А еще подойдут любые консервы. А можно с кусочком сала или просто со сметаной. Приятного аппетита!
К жаренной картошке желательно подать овощи — свежие или соленые, салаты овощные или овощные с добавлением мясных или колбасных продуктов.

Самый идеальный вариант жаренной картошки на советском столе — селедочка с лучком, соленые огурчики, капуста, грибочки и рюмка водки, так сказать — для аппетита.

Еще можно подать варенные или запеченные сосиски, котлеты, тефтели, жаренную печень, мясо или рыбу.

Отлично подходят любые корейские салаты, они очень острые, а жаренная картошка помогает «затушить огонь» от съеденного перца.

Жареная картошка на сале

Фото: attuale.ru
Очень сытное и аппетитное блюдо.

Тебе понадобится:
700 г картофеля, 150 г соленого сала, 3 веточки зелени, щепотка сушеного орегано, 15 г соли, молотый перец по вкусу.
Приготовление:

Нарежь сало крупными брусочками и обжарь на медленном огне до появления жира. Всыпь нарезанный картофель, увеличь огонь и жарь 20 минут, помешивая. В конце добавь соль и перец.

С грибами

С чем пожарить картошку, чтобы лакомство вышло более сытным и аппетитным, каждый выбирает по своему вкусу. Можно задействовать грибы, которые позволят получить ароматное и питательное блюдо.

С чем пожарить картошку? Один из вариантов — грибы.

При этом изделие выходит не слишком калорийным. В 100 г готового сырья содержится приблизительно 127 ккал.

Какие ингредиенты понадобятся

Компоненты, которые потребуются для жарки картофеля с грибами, перечислены в таблице:

Требуемые ингредиенты	Необходимое количество
Вешенки	350 г
Картофель	600 г
Масло подсолнечника	60 мл
Перец сушеный измельченный	на свой вкус
Соль	по необходимости

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс обжарки картофеля с добавлением грибов:

Картофель понадобится промыть, почистить, а затем нарезать небольшими брусочками. Далее его потребуется замочить в холодной воде примерно на 10 мин., чтобы удалить лишнее содержание крахмала. После ингредиент необходимо откинуть на дуршлаг, дав стечь лишней жидкости.
Сковороду с хорошим покрытием следует тщательно разогреть, добавив масло растительное и выложив на нее нарезанный картофель.
Овощ нужно обжаривать в течение нескольких минут на большом огне. После необходимо уменьшить пламя и помешать состав при помощи лопатки. Таким образом картофель требуется довести до полной готовности.
Вешенки понадобится вымыть и дать стечь лишней воде, удалив при этом загрязненные места при помощи ножа.
Затем подготовленный продукт потребуется нарезать на небольшие куски и обжарить идентичным способом в другом сотейнике до полной готовности.
В конце продукты из двух сотейников необходимо объединить, добавив соль с перцем по вкусу и хорошо все перемешав.

Правила подачи, украшение

При подаче к столу изделие рекомендуется присыпать сверху рублеными веточками укропа и дополнить соленьями либо свежим овощным салатом.

Жареная картошка с зеленью

Фото: kvlray.ru
Картошку надо помешивать каждые 4 -5 минут, чтобы она прожаривалась равномерно.

Тебе понадобится:
500 г картофеля, полпучка зелени, 4 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли, молотый перец.
Приготовление:

Очисти и нарежь картошку, измельчи зелень. Разогрей на сковородке масло, всыпь картофель и готовь, помешивая, 20 минут. Добавь перец, соль, присыпь зеленью и выключи.

Картошка, жаренная с грибами

Фото: prorecipes.ru
Жарь грибы, пока из них полностью не выпарится влага.

Тебе понадобится:
4 картошки, 300 г грибов, 1 лук, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, 3 стебля зелени, молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление:

Нарежь очищенный картофель, измельчи лук, чеснок, грибы и зелень. Разогрей в сковороде масло и всыпь картошку. Жарь 15 минут, помешивая. В отдельной сковородке обжарь лук с грибами. Смешай грибы с картофелем, посоли, поперчи и накрой крышкой. Через 5 минут присыпь зеленью, чесноком и выключи.

Полезные советы и рекомендации

Если придерживаться полезных кулинарных советов с рекомендациями, процесс обжарки картофеля не доставит много хлопот:

готовить овощ лучше всего на чугунной сковороде с большой площадью, что обеспечит равномерный нагрев и испарение большого количества влаги;
для жарки рекомендуется выбирать картофель с малым содержанием крахмала;
чтобы картофель получился сверху поджаристым, а изнутри нежным, сотейник понадобится накрыть крышкой;
чтобы лук с картофелем получились хрустящими, соль нужно добавлять в конце приготовления;
чтобы у жареного картофеля была румяная корочка, перед готовкой его следует просушить полотенцем;
добавлять соль в блюдо нужно в самом конце, в противном случае картофель развалится и впитает в себя много жира;
долго держать очищенный картофель в воде не рекомендуется, поскольку он может потерять много полезных веществ;
жарить картофель допустимо на любом жире, но самый подходящий для этого вариант – масло растительное;
жарить картофель рекомендуется небольшими порциями, толщина пласта не должна превышать 2 см.
картофель можно пожарить на масле сливочном, но не в чистом виде, а с добавлением растительного масла;
картофель перед очисткой потребуется почистить при помощи щетки, а затем поместить в холодную воду, чтобы он не потемнел;
лук необходимо выбирать белый либо обычный репчатый, от фиолетового нужно отказаться, поскольку при тепловой обработке он меняет свой оттенок;
по желанию допустимо воспользоваться зеленым луком, который придаст лакомству свежий аромат, либо пореем для получения пикантных ноток;
лук следует отправлять в сотейник за 10 мин. до окончания приготовления;
очень вкусным жареный картофель получается на смальце либо сале;
если для обжарки выбрано сало, желательно применить копченый, соленый либо сырой продукт, на котором присутствуют небольшие мясные прожилки;
при обжарке одного картофеля со специями после готовки его рекомендуется переложить на салфетку, чтобы можно удалить остатки масла;
чудесный аромат придаст картофелю добавленный в конце приготовления зеленый лук, а пикантным угощение сделает лук порей.

Картошку допустимо пожарить с абсолютно любыми ингредиентами, например, с луком, мясными и колбасными компонентами, а также грибами. Чем больше будет включено в состав изделия компонентов, тем вкуснее получится лакомство.

Жареная картошка по-деревенски

Фото: hadassah.petrushkagroup.com
Приправы к картошке можешь использовать любые, какие нравятся.

Тебе понадобится:
700 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 15 г соли, 100 мл растительного масла.
Приготовление:

Нарежь картошку крупными дольками. Добавь приправы, соль и перемешай. Раскали на сковороде масло, всыпь картофель и жарь 25 минут. Присыпь измельченным чесноком и сними с огня.

10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде

Картошка, жаренная в сметане

Фото: littlepotatoes.com
Традиционное блюдо обретает новый интересный вкус!

Тебе понадобится:
500 г картошки, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. сметаны, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. молотого орегано, соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление:

Нарежь картофель и высыпь на разогретую сковородку. Жарь 20 минут, помешивая. Добавь измельченный чеснок, специи, соль и сметану. Накрой крышкой и протуши 5 минут.

Особенности приготовления

Для начала подготовим овощи. Патиссоны моются под холодной водой, нарезаются произвольными небольшими кусочками. Морковь также избавляется от шкурки и режется на кружочки. Картофель очищаем и режем на брусочки. Лук можно измельчить на полукольца. Зелень, а также листовой салат и шпинат измельчаются достаточно мелко.

На сковородку отправляем масло, следом выкладывается репчатый лук. Жарим его 5 минут до появления золотистой полупрозрачной корочки. После лука в сковороду отправляется морковь, картофель и патиссоны. Аккуратно перемешиваем, солим и добавляем перец. Накрываем крышкой и ждем 30 минут. После указанного времени добавляем в блюдо измельченную зелень шпината, салата и петрушки. Выключаем огонь.

Жареная картошка с сосисками

Фото: jam-bakery.ru
Картошку удобно жарить на сковородке с высокими бортиками.

Тебе понадобится:
6 картошек, 200 г сосисок, 2 зубчика чеснока, полпучка зелени, 60 мл растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:

Нарежь картофель, сосиски, измельчи чеснок и зелень. Выложи картофель на разогретую сковородку с маслом. Через 15 минут посоли и поперчи. Добавь сосиски и продолжай жарить еще 10 минут. Выдави через пресс чеснок, присыпь зеленью и выключи.

С сосисками

С чем пожарить картошку, чтобы она одновременно получилась и аппетитной, и достаточно сытной, подсказывают кулинары из Германии, где для блюда задействуют сосиски с яйцами.

В результате лакомство выходит достаточно ароматным и пикантным на вкус, поскольку в составе присутствуют чесночные зубчики.

Какие ингредиенты понадобятся

Список компонентов, которые необходимы для обжарки картофеля с сосисками:

головка луковицы – 70 г;
засушенный перемолотый перец – по необходимости;
картофель – 500 г;
масло подсолнечное – для обжарки;
свежая петрушка – 3 веточки;
соль – на свой вкус;
сосиски – 150 г;
чеснок – 3 зубца;
яйцо – 165 г.

Сосиски допустимо задействовать с молочным либо копченым вкусом. Указанного количества ингредиентов хватит на изготовление 3 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления жареного картофеля с сосисками описан в следующих пунктах:

Лук потребуется почистить, после нарезать полукольцами.
Сосиски следует нашинковать полукольцами, картофель очистить и порезать тонкими кружками.
Сковороду понадобится разогреть, влив масло растительное и поместив на нее картофель. Жарить овощ нужно на протяжении 7 мин., периодически помешивая лопаткой.
Затем к картофелю требуется отправить лук, уменьшив огонь и потомив ингредиенты около 5 мин.
После к овощам необходимо ввести сосиски и пропущенный через пресс чеснок, увеличив огонь и без крышки обжарив ингредиенты в течение 2 мин.
Яйца потребуется вбить в миску и дополнить солью с перцем, перемешав состав до однородности и залив данной жидкостью содержимое сотейника.
Накрыв сковороду крышкой, нужно убавить огонь и довести блюдо до готовности на протяжении 3 мин.

Правила подачи, украшение

При подаче к столу блюдо рекомендуется дополнить свежими ломтиками огурцов. Сверху изделие необходимо посыпать рублеными листьями петрушки.

Картошка, жаренная на сливочном масле

Фото: fsinpokupka.ru
Если картошку не накрывать крышкой во время жарки, то она получится более хрустящей.

Тебе понадобится:
500 г картофеля, 100 г сливочного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление:

Растопи в сковородке сливочное масло. Всыпь нарезанный картофель. Жарь на среднем огне 20 минут, помешивая. Посоли, поперчи и сними с огня.

Жареный картофель с маринованными грибами

Это, пожалуй, самый любимый многими хозяйками рецепт. Давайте поговорим о том, можно ли пожарить картошку с маринованными грибами, не потратив много времени и денег на покупку ингредиентов. Хотелось бы сразу сказать, что картофель является универсальным блюдом не только потому, что готовится быстро и вкусно, но и потому, что частенько не покупается в магазине, а выращивается на приусадебном участке. Это делает блюдо еще более бюджетным. То же самое можно сказать и о маринованных грибах, которые частенько не покупаются в супермаркете, а собираются в ближайшем лесочке. Какие же еще продукты потребуются для приготовления блюда?

Жареная картошка с яйцами и сосисками

Фото: vpuzo.com
Используй любой вид сосисок: молочные, куриные или шпикачки.

Тебе понадобится:
200 г сосисок, 3 яйца, 400 г картофеля, 3 ст.л. растительного масла, зелень, соль.
Приготовление:

Нарежь сосиски, картошку и зелень. В разогретое масло всыпь картофель и жарь 15 минут, помешивая. Добавь сосиски и слегка взбитые яйца. Через 5 минут посоли, поперчи и присыпь зеленью.

Картошка, жареная со специями и лимоном

Фото: khinkalnayagl.ru
Только попробуй и этот рецепт станет твоим любимым!

Тебе понадобится:
600 г картофеля, 0,5 ч.л. цедры лимона, 1 ст.л. сока лимона, 0,5 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого орегано, соль, укроп, 4 ст. л. растительного масла.
Приготовление:

Нарезанный картофель смешай с маслом и специями. Выложи его на раскаленную сковородку и жарь до золотистого цвета. Добавь цедру и сок лимона, посоли и перемешай. Присыпь мелко нарубленной зеленью и выключи.

Что приготовить из картошки: 20 быстрых и вкусных рецептов

Жаренная картошка в томате

Фото: poradu24.com
Можешь использовать томатный сок, соус, пасту или свежие помидоры.

Тебе понадобится:
6 картошек, 200 мл томатного сока, 1 лук, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. молотого базилика, соль и черный перец.
Приготовление:

Очисти картофель от кожуры и нарежь. На разогретую сковородку высыпь картошку и жарь 15 минут. Добавь нарезанный полукольцами лук, посоли, поперчи и продолжай готовить еще 5 минут. Влей томатный сок, добавь базилик и накрой крышкой. Через 4 минуты выдави через пресс чеснок и сними с огня сковородку.

Жареная картошка с овощами в соевом соусе

Фото: eda-menu. ru
Этот рецепт придется по душе всем любителям азиатской кухни.

Тебе понадобится:
4 картошки, 2 баклажана, 1 сладкий перец, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. меда, 0, 5ч.л. молотого черного перца, 15 г соли, 50 мл растительного масла.
Приготовление:

Нарежь картофель, баклажаны и перец, измельчи чеснок. Жарь картошку на раскаленной сковороде 10 минут, добавь перец и баклажаны. Смешай соевый соус с медом, солью, перцем и влей в сковородку. Накрой крышкой и потоми еще 5 минут.

Картошка, жаренная с овощами

Фото: prigotovka-sam.ru
Овощи подойдут любые, даже замороженные.

Тебе понадобится:
4 картошки, 1 лук, 1 сладкий перец, 150 г консервированной кукурузы, 1 ч.л. дижонской горчицы, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:

Нарежь картофель, перец и лук. Обжарь картошку до румяной корочки, посоли и всыпь сладкий перец. Через 5 минут добавь лук и кукурузу. Накрой крышкой и протуши 7 минут. Посоли, поперчи, добавь горчицу и выдави через пресс чеснок.

Жареная молодая картошка

Фото: leto-povar.ru
Обязательно нужен мелкий картофель, не больше грецкого ореха!

Тебе понадобится:
0,5 кг молодой картошки, пару веточек базилика, молотый орегано, 2 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, зелень, соль.
Приготовление:

Промытый картофель выложи на разогретую сковородку с маслом. Жарь 10 минут, помешивая так, чтобы каждая картошка подрумянилась со всех сторон. Добавь измельченный чеснок, соль, специи и накрой крышкой еще на 10 минут.

Жареная картошка в мультиварке

Не только сковорода и плита помогут пожарить картофель. Это лакомство вполне можно сделать и в мультиварке.

Возьмите 1 килограмм картофеля, 2 луковицы, соль, 300 мл растительного и 60 г сливочного масла, специи и пряные травы.

Картофель, как и в предыдущих рецептах, нужно помыть и почистить, затем просушить бумажным полотенцем. Нарезаем картошку крупными кусочками. Один среднего размера клубень делим примерно на 4 части. Картофельные кусочки нужно сложить в чашу мультиварки и полить растительным маслом.

Таймер устанавливается на 25 минут. Здесь подойдут такие режимы, как «Выпечка», «Овощи» или «Жарка». Когда «умный прибор» оповестит об окончании готовки, нужно порезать лук кольцами, положить его в картошку, все размешать, затем выставить время приготовления еще на 20 минут.

В уже готовое блюдо добавляем сливочное масло – картошка получится нежной.

Острая жареная картошка

Фото: browse.lifter.com.ua
Уменьшить остроту перца можно, удалив семена.

Тебе понадобится:
500 г картофеля, 1 острый перец, 1 сладкий, 2 зубчика чеснока, 80 мл растительного масла, зелень, соль и молотый перец.
Приготовление:

Нарежь картошку длинным брусочками, измельчи острый и сладкий перцы. Обжарь картофель на сковороде 15 минут, посоли, поперчи, добавь перцы и накрой крышкой. Через 5 минут выдави через пресс чеснок, всыпь мелко нарубленную зелень и выключи.

20 вкусных блюд из грибов, которые разнообразят твое меню

Картошка на сковороде — 544 домашних вкусных рецепта приготовления

Перед приготовлением картошки на сковороде стоит иметь в виду, что чем больше в ней содержания крахмала, тем ниже вероятность появления аппетитной корочки (если овощи жарятся). Поэтому лучше определиться с сортом картофеля для начала, покупать ту, что внутри желтоватая, а снаружи — розоватая. Именно в такой крахмала меньше, а потому и готовить ее легче, и по вкусу она лучше.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картошки на сковороде:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Картошка	80	2	0.4	18.1
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Морковь	33	1. 3	0.1	6.9
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Мука	325	12	1	67

Приготовить картошку на сковороде можно по-разному: пожарить ее, потушить, воспользоваться горячим паром, добавить другие овощи, мясопродукты, рыбу, грибы, бобовые, крупы, муку и т.д. Если блюдо сложносоставное, картофель можно нарезать кубиками и обжарить, так вкус его раскроется в полную силу.

Самый распространенный рецепт картошки на сковороде — жареная с румяной корочкой. Многие любят добавлять при этом репчатый лук. Впрочем, и тушеная не менее любима, особенно если подавать его с сочным соусом.

У блюда могут быть разные способы нарезки: кубики, кружочки, дольки, маленькие целые клубни (особенно молодые). Также картошку можно нашинковать по типу капусты, натереть на крупной терке, порубить блендером или настругать по-корейски. Чем мельче нарезка, тем меньше времени на стряпню.

Готовить ее можно с маслом, с жиром или безо всего, на антипригарном покрытии. В зависимости от предпочтений, сделать более мягкой, рассыпчатой или, наоборот, хрустящей, хорошо прожаренной.

Пять самых быстрых рецептов картошки на сковороде:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Хрустящий картофельный омлет	10 мин	130	+40
Гренки с картошкой	10 мин	172	+41
Горячие бутерброды с картошкой и колбасой на сковороде	15 мин	282	+51
Картофельный омлет с вареной колбасой	15 мин	125	+20
Простые драники	15 мин	107	+147

На сковороде картошка очень удачно сочетается не только с луком, но и с морковью, грибами, капустой, помидорами, кабачками, свежей зеленью, томатной пастой, сметаной, сливками, тертым сыром, черным перцем, почти всеми видами мясопродуктов. Ее можно приготовить в виде запеканки, а в готовом виде нарезать на кусочки. И сделать при этом так, чтобы внутри было сочно, а снаружи — хрусткая корочка.

Чтобы избавиться от крахмала, картошку перед приготовлением можно подержать в воде около 20-40 минут.

Картошка, жаренная в панировочных сухарях

Фото: pinterest.com
Чтобы убрать лишний жир, выложи готовую картошку на бумажное полотенце.

Тебе понадобится:
4 картошки, 5 ст.л. панировочных сухарей, 250 мл растительного масла, 0,5 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.
Приготовление:

Нарежь картофель. Смешай панировочные сухари, соль и специи. Обваляй каждый кусочек в подготовленной смеси. Разогрей в глубоком сотейнике масло, выложи картошку и готовь до румяной корочки.

Приготовление

Данный рецепт кто-то назовет банальным, а кто-то скажет, что это настоящая палочка-выручалочка для хозяйки. В приготовлении участвуют очень простые ингредиенты, которые в то же время являются сытными и достаточно калорийными. Кроме того, этот рецепт всегда используется, если нужно приготовить что-то «по-быстрому». Время приготовления картофеля, конечно же, никак не сократить. А вот сырое мясо вполне можно заменить вяленым или копченым, что сэкономит некоторое количество времени.

Итак, приступим к приготовлению. Картофель очищаем от шкурки, нарезаем на крупные кусочки. Промываем в холодной воде или помещаем в тарелку с водой на 15 минут (все будет зависеть от запаса времени). Затем выкладываем куски на бумажные полотенца, промакиваем, избавляясь от лишней жидкости и крахмала. Жарим картофельные брусочки на хорошо прогретой сковороде в достаточном количестве подсолнечного масла.

Как только появится румяная корочка, добавляем мясо и лук. Обжариваем, не закрывая крышкой, 5-7 минут. Теперь пришло время добавить соль, зелень, розмарин, черный молотый перец. Все аккуратно перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой. Готовим блюдо еще 12-15 минут. При подаче на стол в тарелку с картофелем добавляем кусочки ярко-красного помидора.

Жареная картошка с куриным филе

Фото: blog-food. ru
Картофель можно нарезать пластинками, соломкой, дольками или брусочками.

Тебе понадобится:
500 г картофеля, 350 г куриного филе, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. сушеного орегано, молотый черный перец, соль, 80 мл растительного масла.
Приготовление:

Нарежь картошку и филе. Разогрей на сковородке масло, всыпь картошку и жарь 10 минут. Добавь мясо, специи, соль и перемешай. Через 15 минут выдави через пресс чеснок и сними с огня.

Картошка, жаренная с беконом и зеленью

Фото: pizza-nomer1.ru
Для жарки самыми лучшими считаются такие сорта картофеля, как Метеор, Снегирь, Розара и Винета.

Тебе понадобится:
600 г картофеля, 200 г бекона, 3 стебля зеленого лука, полпучка петрушки, 2 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, соль и молотый черный перец.
Приготовление:

Нарежь картошку и бекон, измельчи лук, петрушку и чеснок. Разогрей масло на сковородке, всыпь картофель. Через 10 минут добавь бекон, соль и специи. Жарь еще 7 минут, добавь зелень, чеснок и выключи огонь.

С мясом

С чем пожарить картошку, чтобы в конечном итоге лакомство получилось румяным и достаточно питательным, многие решают опытным путем. Кулинары советуют для этого задействовать кусочки свиной вырезки.

Мясной ингредиент позволит улучшить аромат готового изделия, придав ему сочность и сытность.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, необходимые для изготовления ароматного жареного картофеля с мясом, перечислены в следующем списке:

зелень – 10 г;
картофель – 600 г;
масло растительное – 30 мл;
вырезка свиная – 150 г;
соль – 2 щепотки;
засушенный перемолотый перец – 1 щепотка.

Вместо свиной вырезки допустимо задействовать биток, лопаточную либо заднюю часть свинины. Однако 2 последних ингредиента потребуется нарезать достаточно тонко, толщиной не более 2 мм.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовить жареный картофель с луком и мясом можно, выполняя следующие пошаговые шаги:

Мясо потребуется помыть, обсушить полотенцем, а после нарезать небольшими ломтиками.
Затем на разогретую сковороду с маслом растительным следует выложить мясные заготовки.
Картофель понадобится помыть, почистить и нарезать соломкой.
Далее, когда мясо подрумянится, картофель нужно разместить по краям. Готовить состав требуется на протяжении 10 мин. при закрытой крышке с добавлением соли, перца и специй по вкусу, периодически переворачивая ингредиенты.

Правила подачи, украшение

При подаче к столу жареное блюдо требуется посыпать рубленым зеленым луком. Поскольку в составе лакомства присутствует мясо, уместным будет кетчуп либо аджика.

Жареная картошка с фаршем

Фото: fifochka.blogspot.com
Фарш надо готовить 20 минут на среднем огне без крышки.

Тебе понадобится:
0,5 кг картошки, 350 г свино-говяжьего фарша, 1 репчатый лук, 50 мл растительного масла, соль и молотый черный перец.
Приготовление:

Очисти картофель от кожуры и нарежь, измельчи лук. Обжарь фарш с луком до готовности. В отдельной сковородке разогрей масло, всыпь картофель и жарь 15 минут. Добавь специи, соль и готовый фарш. Накрой крышкой на 5 минут.

Идеальная жареная картошка

Перед тем как разобраться, с чем можно пожарить картошку, расскажем об основных секретах ее приготовления.

Во-первых, очень важно правильно подобрать посуду для жарки. Лучше всего картофель жарить в чугунной сковородке. Если таковой на кухне не имеется, то просто готовьте блюдо на посуде с толстым дном.
Во-вторых, перед жаркой картошку обязательно следует опустить в холодную воду. После того как овощ отдаст лишний крахмал, выслушиваем его бумажным полотенцем.
Третий момент — сорт картофеля. Иногда хозяйки говорят, что, даже зная с чем можно пожарить картошку вкусно и как ее правильно готовить, получить желаемый результат получается не всегда. Весь секрет в том, что для приготовления следует брать клубни одного сорта. Если на сковороде смешивать разные сорта, то идеальной хрустящей корочки никогда не получится. Самым лучшим вариантом считают картошку с розовой кожурой, твердую на ощупь, среднеразвивающегося сорта.
В-четвертых, для получения хрустящей корочки нужно слегка присыпать перед жаркой картошку мукой.
В-пятых, хорошо прокалите сковороду. Всегда встает вопрос, какое масло использовать для жарки этого овоща. Вариантов может быть несколько. Кто-то использует рафинированное подсолнечное масло, но можно пожарить картошку на сливочном масле. Иногда повара советуют смешивать два вида масла, чтобы получилась и хрустящая корочка и приятный сливочный оттенок во вкусе.
В-шестых, крышкой сковороду с жареной картошкой накрываем только в конце приготовления.
Седьмой момент — хрустящая корочка. Начинающим хозяйкам не всегда удается сделать картофель так, чтобы хрустящая курочка сочеталась с хорошо приготовленным овощем. Опытные повара рекомендуют обжарить до хруста картофель на сковороде, а затем довести его до готовности в духовом шкафу.

Картошка, жаренная с тушенкой

Фото: youtube. com
Если вместо свиной тушенки ты будешь использовать говяжью или куриную, тогда добавь больше масла!

Тебе понадобится:
4 картошки, 1 банка свиной тушенки, 2 зубчика чеснока, 3 стебля зеленого лука, молотый черный перец, соль.
Приготовление:

Жир с тушенки слей в сковородку, разогрей и всыпь нарезанный картофель. Жарь 15 минут на среднем огне, помешивая. Добавь тушенку, чеснок, соль и специи. Через 5 минут присыпь мелко нарубленным зеленым луком и сними с огня.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Описание процесса приготовления

Хозяйки очень часто готовят жареный картофель. Нередко они занимаются и приготовлением жареных грибов. Но не всегда «доходят руки», чтобы соединить два блюда воедино. А результат того стоит. Сегодня мы приготовим сие грибное и одновременно овощное блюдо. Времени это займет немного, а итог порадует всю семью.

Очищаем картофель и нарезаем его достаточно тонкими и ровными брусочками. Помещаем картофельные кусочки в тарелку с холодной водой. Там они находятся около 15-20 минут. Затем достаем их, выкладываем на бумажное полотенце и слегка промакиваем. Это делается для того, чтобы в результате приготовление получилась румяная хрустящая корочка.

Грибы моются, нарезаются достаточно мелко. Вешенки, молодые опята или шампиньоны отваривать предварительно не нужно. Можно ли пожарить грузди с картошкой? Можно, только предварительно их следует хорошенько перебрать, вымочить и отварить. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком. Для красоты можно взять еще зеленый перьевой лук. Чеснок измельчаем и режем на тонкие пластинки. Подготовительный этап завершен.

В глубокую сковородку с толстым дном наливаем масло и отправляем туда картофель. На достаточно сильном огне обжариваем картошку до румянца. Добавляем лук. Через 5 минут засыпаем мелко порезанные грибы. Аккуратно перемешиваем. Накрываем крышкой. 10-12 минут ингредиенты будут обрабатываться паром. Зачем крышка снова открывается, добавляется перец и соль. Снова перемешиваем. Еще пара минут на среднем огне. Добавляем зелень, мешаем, снимаем с плиты.

Жареная картошка с шампиньонами пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Натальи Даньчишак

— Новые рецепты —

Паштет из шампиньонов — простой рецепт с пошаговыми фото

Сегодня приготовим вкусный и простой в приготовлении паштет из шампиньонов. Эти грибы являются прекрасной основой для паштета, к тому же, они доступны круглый год и стоят относительно недорого.

Тушеная капуста с шампиньонами — простой рецепт с пошаговыми фото

Тушеная капуста с шампиньонами – это прекрасный вариант для гарнира или полноценного блюда, которое подойдет на каждый день. Все ингредиенты для рецепта более чем доступны, часто есть в холодильнике.

Картошка с шампиньонами в горшочке — традиционный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня приготовим отменное и простое блюдо, которое можно подавать каждый день к столу, во время поста, на праздничный стол — картошка с шампиньонами в горшочке.

Шампиньоны в сливочном соусе на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

На обед или ужин для семьи можно приготовить шампиньоны в сливках, благо такое блюдо создается за считанные минуты. По желанию в соус некоторые кулинары добавляют немного пшеничной или кукурузной муки, чтобы он стал густым.

Шампиньоны с луком и соевым соусом на сковороде — очень простой рецепт с фото

Шампиньоны поджаренные с луком на сковороде – отличный вариант приготовления грибов, который прекрасно подойдет к любым гарнирам, особенно удачное сочетание будет с рисом, гречкой, макаронами, также можно подать грибы к картофелю или просто овощам, салатам.

Шампиньоны жареные на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Жареные шампиньоны на сковороде – один из самых простых и вкусных вариантов приготовления этих грибов. Шампиньоны можно довольно быстро приготовить в духовке, помимо прочего, грибы можно кушать свежими, но сегодня мы их поджарим с лучком.

Плов с грибами (шампиньонами) — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

А вы любите плов? Я люблю его до безумия. Причем все его виды, а это и узбекский, и азербайджанский, с мясом, с море продуктами, сладкий… Вообще все виды какие только можно приготовить. Если вы являетесь таким же приверженцем плова, то наш рецепт с грибами вам понравится, и вы запишите его в свою кулинарную книгу.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ

Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты приготовления сытной и вкусной жареной картошки с шампиньонами

2021-05-07 Наталья Даньчишак Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5961

Число
просмотров

5961

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

(гр)

2 гр.

низкое

Жиров

(гр)

4 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

11 гр.

среднее

Калорий

(Ккал)

88 ккал.

низкое

Вариант 1: Жареная картошка с шампиньонами — классический рецепт с пошаговыми фото

Жареная картошка с шампиньонами – что может быть вкуснее этого блюда, согласитесь! Жарить картошку дело не хитрое, тут все просто и быстро, а если к картошке добавить грибы, тогда и вовсе получится изумительно, не стоит забывать и про репчатый лук. Все ингредиенты здесь просто созданы друг для друга, они настолько прекрасно сочетаются, что ничего не хочется добавить или убрать.

Картофель выбираем такого сорта, чтобы хорошо и быстро готовился, если вы не понимаете, можно поинтересоваться у продавца. Шампиньоны также стараемся выбрать свежие, красивые внешне, лука можно добавить сюда больше. Подавать к столу жареную картошку можно с домашними разносолами, овощами или любыми легкими салатами.

Ингредиенты:

Картофель – 300 г
Шампиньоны – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сухой чеснок – 0,5 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Выбрать крупные или средние по размеру клубни картофеля. Картофель почистить и хорошо вымыть, просушить. Нарезать картошку небольшими кусками.

Шампиньоны вымыть, просушить. По желанию шляпки грибов можно почистить. Нарезать грибы пластинами или крупными кубиками. Если шампиньоны довольно мелкие, готовить целиком.

Очистить крупную головку репчатого лука, сполоснуть и просушить. Лук нарезать полукольцами.

Прогреть хорошенько сковороду, влить растительное масло, переложить картошку. Первые 3-4 минуты жарить картофель самостоятельно. Картофель должен слегка подрумяниться.

Добавить к картофелю лук и грибы. Перемешать все и готовить на умеренном огне еще 8-10 минут.

Спустя время снять пробу, посолить картошку, приправить чесноком и перцем. Готовый картофель разложить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2. Новый рецепт жареной картошки с шампиньонами

Жареная картошка, пожалуй, самое популярное второе блюдо. Ее любят за простоту приготовления и неповторимый вкус. Блюдо можно сделать еще вкуснее и ароматнее, если добавить в него шампиньоны.

Ингредиенты

650 г картошки;
черный свежемолотый перец;
300 г очищенных шампиньонов;
красный молотый перец;
две луковицы репчатые;
морская соль;
растит. масло – 40 мл.

Пошаговый рецепт жареной картошки с шампиньонами

Шаг 1:

С помощью острого ножа удалите кожуру с картофеля. С шампиньонов снимите верхнюю кожицу. Грибы разрежьте пополам или на четыре части.

Шаг 2:

Разогрейте чугунную сковороду на умеренном огне. Влейте масло и выложите измельченные шампиньоны. Жарьте, непрерывно размешивая, до выпаривания жидкости.

Шаг 3:

Клубни картофеля нарежьте продолговатыми ломтиками. Слегка подсушите и добавьте в сковороду с грибами. Продолжайте жарить, регулярно размешивая. Приправьте специями.

Шаг 4:

Как только картофель станет мягким, добавьте нарезанный тонкими перьями лук. Готовьте еще минуты три, непрерывно помешивая. Снимите блюдо с огня и добавьте мелко нарубленную зелень.

После того, как вы нарежете картофель, промойте его еще раз, чтобы смыть лишний крахмал. Это предотвратит склеивание ломтиков в процессе жарки и значительно сократит калорийность блюда. Перед обжариванием обязательно обсушите картофель на полотенце.

Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Вариант 3.

Быстрый рецепт жареной картошки с шампиньонами в мультиварке

Мультиварка – универсальный прибор, в котором можно приготовить любое блюдо. Она освобождает хозяйку от необходимости постоянно контролировать процесс. Кроме того, блюда, приготовленные в мультиварке, получаются гораздо вкуснее.

Ингредиенты

семь картофелин;
морская соль;
пучок свежего укропа;
три стебля зеленого лука;
масло рафинированное – 10 мл;
две щепотки черного перца молотого;
полкилограмма свежих шампиньонов.

Как быстро приготовить жареную картошку с шампиньонами

Шаг 1:

С луковиц снимаем кожуру, ополаскиваем овощ и крошим небольшими кубиками. Грибы обтираем влажной губкой и нарезаем платинами. Чистим от кожуры картофель. Моем его и крошим соломкой. Промываем еще раз и обсушиваем на одноразовом полотенце.

Шаг 2:

Кастрюлю мультиварки смазываем изнутри маслом. Устанавливаем в прибор и включаем программу «жарка». Спустя пару минут, когда масло достаточно разогреется, кладем в чашу шампиньоны и лук. Жарим, не закрывая крышку, регулярно перемешивая.

Шаг 3:

Когда грибы подрумянятся, добавляем картофель. Вливаем ¼ стакана кипятка. Закрываем крышку и жарим 25 минут. За время приготовления пару раз перемешиваем блюдо, чтобы все ингредиенты равномерно прожарились. За пять минут до звукового сигнала открываем крышку, чтобы овощи покрылись хрустящей корочкой. Перчим, солим и добавляем измельченную зелень укропа и лука.

Если вам нужно приготовить много жареной картошки, готовьте ее небольшими порциями. Так картофель равномерно покроется румяной корочкой. Выкладывайте овощ только в раскаленное масло.

Вариант 4. Жареная картошка с шампиньонами и соевым соусом

Вкусный и сытный обед можно приготовить из простых и доступных продуктов: картофеля, грибов и лука, а соевый соус придаст блюду пикантности.

Ингредиенты

картошка – шесть клубней;
морская соль;
луковица;
специи для мяса;
30 мл масла растит. ;
10 мл соуса соевого;
200 г свежих шампиньонов.

Как приготовить

Шаг 1:

Очистите от кожуры картошку. Вымойте ее и нарежьте соломкой или произвольными ломтями. Еще раз ополосните и обсушите на салфетке.

Шаг 2:

Очистите шампиньоны, ножки грибов подрежьте. Измельчите не слишком тонкими пластинами.

Шаг 3:

Чугунную сковороду раскалите, влейте масло. Выложите нарезанный ломтями картофель и жарьте, регулярно размешивая, до первой румяной корочки. Влейте тонкой струей соевый соус и перемешайте

Шаг 4:

К картофелю добавьте ломтики шампиньонов, посолите, приправьте специями. Когда шампиньоны слегка обжарятся, добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук. Жарьте, помешивая, до готовности картошки.

Картошку жарьте на умеренном огне, не слишком часто помешивая, чтобы ломтики оставались целыми и покрылись румяной корочкой. Не накрывайте в процессе обжаривания крышкой. Конденсат, который скапливается на внутренней стороне крышки, будет попадать в картофель, и он будет тушиться, а не жариться.

Вариант 5. Жареная картошка с шампиньонами в сметанном соусе

Сметана прекрасно сочетается с картофелем и грибами, раскрывая вкус и аромат продуктов. Для приготовления лучше использовать грибочки маленького размера. Блюдо получится с приятным сливочным вкусом.

Ингредиенты

300 г мелких шампиньонов;
50 г сыра голландского;
2 крупных яйца;
соль морская;
шесть картофелин;
пол-литра сметаны 25% жирности;
масло сливоч.;
небольшой пучок зелени свежей.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Чистим от шелухи и мелко крошим репчатый лук. Шампиньоны промываем, срезаем нижнюю часть ножки и темные части.

Шаг 2:

Сковороду разогреваем и растапливаем в ней кусочек масла. Пассеруем в нем лук до мягкости. Добавляем грибы и продолжаем жарить до аппетитной румяности. Как только влага выпарится, добавляем еще немного масла.

Шаг 3:

В глубокой тарелке соединяем сметану с солью и яйцами. Взбалтываем все до однородности венчиком. Заливаем содержимое сковороды сметанным соусом и тушим на медленном огне четверть часа.

Шаг 4:

Чистим от кожуры картошку и измельчаем ее тонкими кружками. Обжариваем овощ в отдельной сковороде на растопленном масле. Подрумянившуюся картошку перекладываем к грибам. Солим и размешиваем. Сыр мелко трем. Зелень измельчаем. Как только картофель станет мягким, посыпаем блюдо тертым сыром и зеленью. Держим на маленьком огне три минуты.

Не кладите в сковороду сразу все овощи с грибами. Желательно отдельно обжарить лук с шампиньонами и только потом соединить с остальными ингредиентами. Картофель солите в конце, чтобы овощ получится хрустящим.

Вариант 6. Жареная картошка с шампиньонами и свининой

Если вы не придерживаетесь диеты, можете приготовить жареную картошку с грибами и свининой. Получится ароматное, питательное блюдо, которое особенно понравится мужчинам.

Ингредиенты

300 г филе свинины;
150 г свежих шампиньонов;
50 г сливоч. масла;
30 мл масла растит.;
морская соль;
800 г картофеля;
перец черный молотый.

Как приготовить

Шаг 1:

Свинину промываем, срезаем лишний жир и пленки. Мясо нарезаем тонкими полосками. От их толщины зависит время приготовления блюда.

Шаг 2:

Чистим от кожуры картошку. Моем и нарезаем овощ брусками. Еще раз ополаскиваем и обсушиваем на одноразовом полотенце. Обтираем влажной губкой грибы. Разрезаем каждый на четыре части.

Шаг 3:

В сковороде разогреваем постное масло. Обжариваем в нем свинину на сильном огне с двух сторон до румяной корочки. Добавляем шампиньоны и жарим, регулярно помешивая, минут семь. Теперь добавляем картошку и продолжаем готовить еще минут семь. Убавляем огонь, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Спустя минут десять перчим и солим. Снимаем с огня, прикрываем крышкой и оставляем настаиваться.

Начинайте жарить картошку на сильном огне, как только она подрумянится, скрутите огонь до умеренного. Для пикантности приправьте блюдо чесноком, укропом, тмином или черным перцем.

— Похожие рецепты —

Шампиньоны в сметане в духовке — традиционный рецепт с пошаговыми фото

Курица с шампиньонами и картошкой в духовке — простой рецепт с пошаговыми фото

Шампиньоны в соевом соусе — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Шампиньоны в духовке целиком — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Шампиньоны в сметане на сковороде классический рецепт с фото

Тушеная картошка с шампиньонами — классический рецепт с фото

Шампиньоны в майонезе в духовке — классический рецепт с фото

Шампиньоны в духовке с курицей и сыром классический рецепт с фото

Шампиньоны жаренные с луком — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Шампиньоны фаршированные в духовке — классический рецепт с фото

Картошка с шампиньонами в рукаве в духовке — классический рецепт с фото

Куриное филе с шампиньонами в духовке — классический рецепт с фото

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром классический рецепт с фото

Тарталетки с шампиньонами — оригинальный рецепт с фото

Как жарить картошку? Как приготовить вкусную жареную картошку? Жареная картошка с луком на сковороде

Этого вы точно не знали.

Men Today

Теги:

Еда

Здоровое питание

Рецепты

Питание

Еда, я люблю тебя

peexels.com

Картофель относится к семейству пасленовых вместе с помидорами и баклажанами. Мало кто знает, что эти плоды могут быть и ядовитыми, употребляет можно только клубни. В мире насчитывается около сотни различных видов картофеля, их используют не только в качестве продукта питания, но и как кормовая культура, для переработки и получения крахмала.

Содержание статьи

Польза картофеля

Картофель содержит много веществ полезных для организма человека. Он зарядит энергией за счет углеводов и поможет работе сердца за счет высокого содержания калия. Помимо этого в нем много неорганических веществ, необходимых для здоровья: фосфор, магний, кальций, железо, марганец, медь, цинк. В 100 граммах данного овоща имеется половина необходимой суточной нормы кобальта, участвующего в кроветворении. И можно получить 1/5 суточной нормы витамина В6 и С.

Картофель имеет много пищевых волокон, помогающие переваривать пищу и быстро создают ощущение сытости, из-за чего даже небольшая его порция способна надолго утолить голод. Однако вся эта польза нивелируется, если вы неправильно его готовите и едите.

Какие виды бывают у картофеля?

Желтый цвет картофеля говорит о высоком уровне каротина в составе, который значительно снижает уровень холестерина и питает органы зрения. Также за счет каротина желтые клубни хорошо держат форму, поэтому такой картофель используют для запекания и в салаты.

Белая кожура клубней свидетельствует о том, что в корнеплоде есть большое количество крахмала. Обычно такую картошку используют для варки и приготовления пюре, так как за счет крахмала клубни быстро развариваются.

Красные или розовые сорта имеют антоциан — антиоксидант, который замедляет старение кожи. В красной картошке, наоборот, крахмала меньше всего, из-за чего данный вид идеально подходит для жарки или приготовления во фритюре.

Как выбрать картофель?

Роскачество советует покупать картофель среднего размера: в таких клубнях содержится необходимое количество полезных веществ и минимальное количество вредных.
Помимо размера плода, специалисты советуют обращать внимание на внешний вид картофеля: «Выбирайте тот, на котором нет темных и зеленых пятен, поражений, наростов». В позеленевших участках содержится соланин, который вреден для человека в больших количествах.
Мокрые и нетвердые клубни указывают на прошлогодний урожай.
Также Роскачество рекомендует прислушиваться к запаху — неприятный запах может сигнализировать о поражении грибными и бактериальными инфекциями.
Картофель, продающийся в упаковке, должен быть одинакового размера. Если вам попались проросшие клубни, то перед готовкой эксперты рекомендуют срезать толстый слой кожуры.

Также в Роскачестве напомнили, что розовая картошка подходит для жарки, желтоватая — для супов, а белые рассыпчатые сорта чаще всего используют для приготовления пюре.

Как вкусно пожарить картофель?

Сорт картофеля

Для жарки не подойдет любой картофель. Нужен определенный сорт,

Если картофель относится к сорту с высоким содержанием крахмала, то это отличный вариант для пюре, а вот для жарки лучше отказаться, так как он не даст золотистую корочку. Вымачивание не решит полностью проблему. Выбирайте красный и желтый картофель. А также отдавайте предпочтение большим ровным клубням с плотной кожурой.

Сковорода

Выбор сковороды — важный момент, благодаря правильному покрытию картошка получится румяной. Для жарки лучше всего подойдет чугунная сковорода с толстым дном и высокими бортами. В такой будет поддерживаться постоянная температура.

Масло

Для жарки выбирайте обычное растительное рафинированное масло. Так как он отлично подходит для высокой температуры. Не советуем использовать нерафинированное, так как оно имеет в составе воду, на сковороде такое масло будет пениться и разваривать картофель. Сливочное масло используют также, но уже как финальный шаг — добавляют перед подачей, чтобы придать блюду вкусный аромат. Если вы добавите его во время готовки, то из-за высокой температуры оно сгорит и придаст горечь блюду. Некоторые жарят на сале, однако аромат и вкус у картофеля будут другие. А корочка станет не золотой, а коричневой. Важно, чтобы ломтики картофеля не плавали в масле, сковороду масло должно покрывать на 6 мм.

Форма картофеля

Многие задаются вопросом, как резать картошку для жарки? На самом деле допускаются любые формы: брусочки, дольки или соломка. На вкус форма никак не влияет. Однако важно, чтобы все ломтики были одного и того же размера, это требуется для равномерной прожарки картофеля. Идеальная толщина — 1 см.

Классический рецепт жареной картошки

Вам понадобятся:

Картофель — 5 шт. ;
Растительное рафинированное масло — 100 мл;
Соль и перец — по вкусу;
Лук и чеснок — по вкусу;
Сливочное масло — 1 чайная ложка;

Нарежьте очищенный от кожуры картофель ломтиками толщиной до 1 см.
Влейте растительное масло на сковороду и поставьте на сильный огонь.
Дождитесь пока появиться небольшой дымок. Можно добавлять картофель.
Спустя две минуты необходимо потрясти сковороду, чтобы не пригорели кусочки на дне.
Нарежьте лук или чеснок.
Через 10 минут переверните картошку на другую сторону. Это необходимо делать иногда, чтобы избежать пригорания.
Добавьте лук или чеснок в сковороду.
Добавьте соль и перец.
Через 20 минут ваша жареная картошка обретает золотистый аппетитный вид.
Как только картофель будет готов, добавьте сливочное масло.

Как приготовить хрустящий жареный картофель (южный рецепт)

Опубликовано: 19 августа 2021 г. Последнее обновление: 7 сентября 2022 г. автор: Marye 2127 слов. | Около 11 минут, чтобы прочитать эту статью.

Жареный картофель по-южному, слегка обугленный с хрустящей золотистой корочкой снаружи и нежно-нежный и маслянистый внутри, восхитительный картофель на завтрак или легкий гарнир в любое время!

Общее время 40 минут

Перейти к рецепту

Если вы хотите узнать, как приготовить лучший домашний картофель фри, у меня есть для вас! Этот легкий гарнир можно подавать к любому приему пищи.

Жареный картофель с хрустящей корочкой по-южному и луком — старомодный гарнир, который любят все! Перейти к:

❤️ Почему вам понравится этот рецепт
📋 Ингредиенты
🔪 Инструкции
🥄 Оборудование
💭 Чаевые
👩🏻‍🍳 Часто задаваемые вопросы
➡️ Почему моя жареная картошка не хрустит?
🧂 Вариации
📚 Похожие рецепты
🍽️ Подавать с. ..
📖 Рецепт
💬 Комментарии

❤️ Почему вам понравится этот рецепт

Жареный картофель — идеальный гарнир почти ко всему и почти все любимый
Простые ингредиенты
Вкусный гарнир (со свиными отбивными!), сделайте сытное завтрак (с омлетом и колбасой на завтрак — ням!), или вкусный обед.
Быстрый и простой рецепт!

Одна читательница, Эдна, говорит: «СПАСИБО! Я копалась в рецептах в поисках человека, который готовит картошку, как моя мама. Не могу передать, как я рада, что остановилась на вашей. ОНИ ИДЕАЛЬНЫ».

📋 Ингредиенты

Для жареной картошки много не надо.

Тип картофеля имеет значение. Лучший картофель для жарки – картофель Yukon Gold или Russet. Я тоже использовала красный картофель. Если вы используете Russets, вы обязательно должны замочить их в воде перед жаркой, потому что они имеют высокое содержание крахмала, но в целом они будут более хрустящими.
Арахисовое масло или любое легкое растительное масло необходимо для приготовления наилучшего жареного картофеля с хрустящей корочкой, которую вы ищете. Я предпочитаю арахисовое масло оливковому из-за его высокой точки дымления, но используйте то, что у вас есть.

🔪 Инструкции

Примечание. Это обзор инструкций. Полные инструкции находятся на зеленой карточке с рецептами ниже.

Очистите и нарежьте (или кубиками) картофель. Или не чистить — просто хорошо вымыть.
Замочите в ледяной воде. Хорошо слейте воду и промокните насухо. Если вы используете сорта с тонкой кожицей, этот шаг можно пропустить.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать и почти дымиться. Смотри внимательно, иначе будет пожар!
Добавьте ломтики картофеля и обжарьте картофель на сковороде, пока он не начнет приобретать золотистый цвет снизу. Накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего. Дать покипеть примерно 2-3 минуты.
Снимите крышку и снова включите средний огонь. Переверните картофель. Жарьте минуту или две, или пока нижний слой не начнет приобретать золотистый цвет.
Откиньте кастрюлю на дуршлаг над раковиной, чтобы удалить излишки масла и влаги. Промокните бумажным полотенцем и верните их на сковороду на средний огонь. Вернитесь к сковороде.
Добавьте сладкий желтый лук и перец, а также любые приправы по своему вкусу. Обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости и готовности. Не накрывайте на этом этапе жарки, потому что они размокнут!
Добавьте сливочное масло в самом конце приготовления.
Готовьте еще несколько минут и подавайте горячим.

🥄 Оборудование

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам понадобятся следующие предметы, чтобы успешно приготовить этот рецепт.

Большая сковорода (лучше всего чугунная). Большая сковорода подойдет, если она тяжелая.
Овощечистка
Нож для нарезки картофеля
Миска емкостью 4 литра для замачивания красновато-коричневого картофеля
Лопатка

жареный картофель и тому подобное. Вот их секреты!

Совет эксперта: Жарьте на чугунной сковороде, если она у вас есть – старайтесь не использовать антипригарное покрытие. Покрытие мешает процессу жарки, потому что оно недостаточно прогревается.

Этот рецепт работает каждый раз благодаря одному дополнительному шагу —

Если вы используете красновато-коричневый картофель, начните с замачивания сырого картофеля в ледяной воде, чтобы удалить крахмал. Этот шаг делает их очень хрустящими и вкусными.

Если вы используете сорт картофеля с тонкой кожицей, можете пропустить!

Нарежьте картофель ломтиками или кубиками, но убедитесь, что они одинакового размера, чтобы все они готовились равномерно. Они не должны быть слишком толстыми или слишком тонкими — около ⅛ дюйма или 2-дюймовые кубики.
Используйте арахисовое масло, если у кого-то нет аллергии. Это лучшее масло, которое я нашел для жарки.
Количество масла, необходимое для хорошего хрустящего жареного картофеля, может варьироваться от одного раза к другому. Используйте достаточно, чтобы они не прилипали.
Прежде чем добавлять ингредиенты, дайте маслу сильно нагреться. Он не будет дымить, но будет рябить на сковороде.
Добавьте один слой.
Не переполняйте сковороду.
Будьте осторожны, не поворачивайте их слишком рано! Через 2-3 минуты проверьте изнанку, чтобы решить, как скоро вам нужно будет их перевернуть. Однако смотрите внимательно. Вы же не хотите, чтобы они подгорели и прилипли ко дну кастрюли.
Вы можете накрыть сковороду крышкой, чтобы помочь им готовить в первую часть, но снять ее перед последней частью приготовления, иначе ваше блюдо будет сырым.
Я использую кошерную соль. Если вы используете обычную поваренную соль, вам понадобится немного меньше.
Добавьте несколько целых зубчиков чеснока для обжаривания.

Начните с пропаренного картофеля

Если мой рецепт жареного картофеля по-южному все еще не то, что вы искали, попробуйте этот —

Отварите картофель почти до готовности накануне вечером или используйте оставшийся картофель.
Слейте воду и охладите.
На следующий день обсушить и обжарить.
Вы также можете использовать остатки печеного картофеля, нарезанного ломтиками или кубиками, для хрустящего жареного картофеля на сковороде.

Идеально приправленный жареный картофель, хрустящий и золотисто-коричневый – это самое простое блюдо в мире, которое можно приготовить с помощью этих советов!

👩🏻‍🍳 Часто задаваемые вопросы

Вот вопросы, которые мне чаще всего задают об этом рецепте.

Как долго жарить картошку?

Готовьте, не переворачивая, пока они не начнут подрумяниваться по краям. .. это займет от 5 до 10 минут. Затем, может быть, еще 5 минут на другой стороне.

Какое растительное масло лучше всего подходит для жареного картофеля?

Вам нужно растительное масло с высокой температурой дымления — я предпочитаю арахисовое масло, но если у вас аллергия, подойдет любое легкое растительное масло. Добавление небольшого количества жира от бекона добавит массу аромата!

Можно ли использовать масло вместо масла?

Можно, но нельзя использовать сильный нагрев. Если вы настроены на использование сливочного масла, я бы рекомендовал использовать холодный вареный картофель, который был обсушен. Нарежьте их и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

Почему вы замачиваете ломтики перед жаркой?

Замачивание в холодной воде помогает удалить лишний крахмал. Это позволяет им поджариваться более хрустящими, не подгорать и не слипаться.
На самом деле, если вы используете сорт с низким содержанием крахмала, такой как Yukon Gold, вам не нужно их замачивать.

Как сделать так, чтобы жареный картофель не слипался?

Секрет в удалении крахмала И использовании легкого масла и высокой температуры.

➡️ Почему моя жареная картошка не хрустит?

Если ваш жареный картофель стал сырым, а не хрустящим, которого вы так жаждете, или сырым, а не нежным, или даже подгорелым, а не золотисто-коричневым, вы, вероятно, делаете (или не делаете) одно из следующих действий:

Вы используете неправильное масло
Вы используете очень крахмалистый картофель и не замачиваете его, чтобы удалить часть крахмала
Вы кладете их в сковороду мокрыми
Вы переполняете сковороду, и они дымятся
Вы слишком долго оставляете их на сковороде, чтобы накрыть крышкой

Если ничего не помогло, проверьте сковороду. Чугунная сковорода, безусловно, ЛУЧШАЯ сковорода для идеального жареного картофеля.

🧂 Вариации

Я люблю этот вкусный гарнир, потому что есть так много возможных вариантов. Вы даже можете сделать его основным блюдом, добавив вареную нарезанную копченую колбасу или другое мясо.

Лук — нарежьте сладкий лук и добавьте, когда картофель станет прозрачным. Или карамелизированный лук медленно обжаривайте в масле, пока он не станет темно-золотисто-коричневым, а затем смешайте с картофелем непосредственно перед тем, как снять с плиты.
Для завтрака на сковороде с картофелем приготовьте колбасу, затем снимите ее со сковороды. Добавьте картофель и немного дополнительного масла и обжарьте их, как указано. Вмешайте колбасу обратно к готовому картофелю. Ням!
Добавьте немного порошка чили и кинзы для придания юго-западного вкуса
Свежий чеснок, чесночная соль или чесночный порошок по вкусу
Поблано
Болгарский перец
Халапеньо
Перед подачей добавить хрустящий бекон
Посыпать свежей зеленью; укроп, розмарин или все, что вам нравится

Вы также можете нарезать их так, как вам нравится — клиньями, ломтиками или кубиками!

Жареный картофель с хрустящей корочкой приготовить просто!

Жареный картофель с луком по-южному на вкус как дома — для большинства из нас это основная еда для комфорта.

Вот еще вкусные гарниры, которые дополнят любую трапезу.

В следующий раз попробуй Лапшу Романофф! Держу пари, это еще один винтажный рецепт, который приготовила твоя мама.

🍽️ Подавать с…

Нет ничего лучше деревенского утра с большой тарелкой картофеля на завтрак и такими сытными добавками, как —

Печенье
Сосиска Соус
Яичный пирог

1 Хрустящие чипсы

Дай моей маме Рецепт картофеля на сковороде попробуйте и убедитесь, что он не большой кусок дома.

В следующий раз, когда вам захочется перекусить, попробуйте эту сырную запеканку из оладий.

Что нового? Загляните в мой магазин Restless Chipotle & Co. на Amazon, где вы найдете всевозможные ностальгические товары! Большое спасибо за участие в Restless Chipotle!

Если вы нажмете на количество порций в карточке рецепта, вы можете увеличить или уменьшить количество порций, которое вам нужно. Не забывайте, что вы можете нажать «Добавить в коллекцию», чтобы сохранить рецепт в свой личный ящик рецептов!

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему 5 звезд . ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

📖 Рецепт

4.65 от 181 голосов

Жареный картофель с хрустящей корочкой

Печать Булавки Рецепт Сохранить

Жареный картофель по-южному, слегка обугленный с маслянистой золотистой корочкой снаружи и тающий нежно и нежно внутри в качестве картофеля на завтрак или легкого гарнира в любое время!

Гарнир к курсу

Южная кухня

Время приготовления: 15 минут

Время замачивания: 10 минут

Общее время: 40 минут

Количество порций: 6

Калорийность: 265

Автор:Мари Одет-Уайт, получив статус Партнера Amazon

▢
Сковорода

▢ 6–8 крупных картофелин, очищенных (или не очищенных) и нарезанных ломтиками толщиной около ¼ дюйма
▢ 1 сладкая луковица, опционально
0
гвоздика0332 ▢ 1 болгарский перец, на выбор — зеленый, красный, поблано, халапеньо, все — на ваше усмотрение
▢ соль по вкусу, я предпочитаю кошерную соль
▢ черный перец по вкусу, я предпочитаю перец грубого помола
▢ ¼ чашка арахисового масла, легкое растительное масло подойдет при аллергии
▢ 2 столовые ложки сливочного масла

Шаг первый

Очистите и нарежьте (или кубиками) картофель.
Замочите на 5-10 минут в ледяной воде в большой миске. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите.
Хорошо слейте воду и высушите – убедитесь, что они ОЧЕНЬ сухие!

Шаг второй

Нагрейте ¼ стакана арахисового масла в большой сковороде на среднем огне, пока оно не станет мерцать и почти дымиться.
Добавьте картофель и дайте обжариваться около 2 минут или пока он не начнет приобретать золотистый цвет на дне.
Накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего. Дать покипеть примерно 2-3 минуты.
Снимите крышку и снова включите средний огонь. Переверните картофель. Жарьте минуту или две, или пока нижний слой не начнет приобретать золотистый цвет.

Шаг третий

Откиньте кастрюлю с картофелем на дуршлаг над раковиной, чтобы удалить лишнее масло и влагу. Промокните бумажным полотенцем и верните их на сковороду на средний огонь.
Добавьте к картофелю лук и перец, а также любые приправы.
Обжаривайте, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким и готовым. Не накрывайте на этом этапе жарки, потому что они размокнут!
Добавьте сливочное масло в самом конце приготовления.
Попробуйте на вкус и подавайте горячим с большим количеством молотого перца.

Картофель нарежьте ломтиками или кубиками одинакового размера, чтобы все они приготовились равномерно. Они не должны быть слишком толстыми или слишком тонкими — подойдет около ⅛ дюйма.
Нарежьте их ломтиками в подсоленной ледяной воде и оставьте на пять минут или около того. Слейте воду, промойте и обсушите перед жаркой. Не пытайтесь жарить их, когда они влажные. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите, особенно если вы используете картофель с тонкой кожурой, такой как Yukon Gold.
Используйте арахисовое масло, если у кого-то нет аллергии. Это лучшее масло, которое я нашел для жарки.
Количество необходимого масла может варьироваться от одного раза к другому. Используйте достаточно, чтобы они не прилипали.
Обжарьте картофель на железной сковороде, если она у вас есть, старайтесь не жарить ее на антипригарной сковороде. Антипригарное покрытие затрудняет процесс жарки, так как оно недостаточно прогревается.
Прежде чем добавлять картофель, дайте маслу сильно нагреться. Он не будет дымить, но будет рябить на сковороде.
Не переполняйте сковороду.
Вы можете накрыть сковороду крышкой, чтобы помочь им приготовиться в первую часть, но снять ее перед последней частью приготовления, иначе ваш картофель будет сырым.
Если этот картофель все еще не тот рецепт, который вы искали, попробуйте этот. Накануне отварить картофель почти до готовности. Слейте воду и охладите. На следующий день обсушите их и обжарьте. Вы также можете запечь картофель (или использовать остатки запеченного картофеля) и использовать его для жареного картофеля.

Попробуйте эту легкую запеченную картошку на плите!

Подпишитесь на рассылку и никогда не пропустите ни одного рецепта!!

Мы никогда не передадим вашу электронную почту и не отправим вам спам. Пинки клянусь.

Впервые опубликовано в сентябре 2011 г. Последнее обновление 4 июля 2021 г. для добавления дополнительной и более четкой информации.

Другие рецепты гарниров

Фейсбук
Твиттер

О Марии

Мэри Одет-Уайт, которая вот уже 40 лет уделяет большое внимание важности семьи и любви к южной кухне, является экспертом в том, как совместить эти два понятия без особых усилий. Мэри является автором бестселлеров NY Times, у нее за плечами 10 кулинарных книг, а ее рецепты были представлены в журналах Good Housekeeping, Country Living, Today, House Beautiful, Texas Living, Food & Wine и многих других.

Взаимодействие с читателем

Рецепт жареного картофеля с чесноком и розмарином

Гарниры

Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки и рекламу, чтобы мы могли предоставить вам рецепты. Прочтите мою политику конфиденциальности.

Это простое жареное картофельное блюдо с итальянскими травами и оливковым маслом станет новым фаворитом ужина. Подавайте их на завтрак или к сытному ужину!

Вы никогда не ошибетесь, подав картофель в качестве гарнира. Все любят их! Будь то гребешок, пюре или жареный картофель, ваша семья не сможет насытиться!

Картофель на сковороде Рецепт

Я люблю картофель в любом виде. Есть так много способов их сделать! (Найдите мой полный список здесь!) Хотя пюре и жареный картофель всегда находятся в центре внимания, жареный картофель сильно недооценен, и ему нужно время, чтобы засиять! Этот картофель очень прост в приготовлении и имеет удивительный вкус и текстуру! Они готовятся до красивого золотисто-коричневого цвета и имеют хрустящую кожуру, но мягкие и нежные внутри. Картофель на сковороде действительно один из лучших способов его приготовить!

Этот картофель ОЧЕНЬ приятно пахнет, когда вы его готовите, трудно не попробовать один или два теста. Землистое оливковое масло в сочетании с чесноком и розмарином (одно из моих самых любимых вкусовых сочетаний) — это то, за что можно умереть! Честно говоря, этот жареный картофель хорош сам по себе или даже лучше подается с яйцами и беконом на завтрак! Они также прекрасно дополняют этот стейк рибай! Как бы вы ни решили завершить трапезу, жареный картофель — один из лучших гарниров. Ваша семья будет любить их.

Все, что нужно для их приготовления

У вас есть большой мешок картошки, который нужно использовать? Это отличный способ их приготовить! Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить этот невероятный гарнир. Размеры для каждого ингредиента можно найти в карточке рецепта ниже.

Картофель : Здесь нет правильного или неправильного сорта картофеля! Я использовал красновато-коричневый, также известный как картофель Айдахо! Золотой картофель Юкона тоже подойдет, просто в нем меньше крахмала и немного другая текстура.
Оливковое масло: Придает свежий землистый аромат и помогает ломтикам картофеля хорошо приготовиться. Вы можете заменить это растительным маслом или даже сливочным маслом, если хотите чего-то более насыщенного вкуса.
Итальянская приправа: Вы можете использовать расфасованную итальянскую приправу или приготовить собственную смесь дома! Это моя любимая комбинация трав, таких как тимьян, базилик, орегано и майоран.
Чесночный порошок : Я имею в виду, есть ли лучшая комбинация, чем картофель и чеснок? Он придает идеальный пикантный вкус каждому кусочку!
Розмарин: Я люблю добавлять розмарин в сытные блюда, потому что он придает им тонкий мятный аромат. Розмарин также невероятно хорошо сочетается со вкусом чеснока.
Соль и перец: Усиливает общий вкус картофеля! Если вы ищете больше остроты, ознакомьтесь с разделом моих советов ниже, чтобы узнать больше специй, которые вы можете добавить!

Как приготовить жареный картофель на сковороде

Это вкусное блюдо из жареного картофеля готовится всего 15 минут и обладает таким ярким вкусом! Мне нравится, как легко его готовить, и я всегда готовлю его для своей семьи.

Разогрейте сковороду для приготовления картофеля: Сначала разогрейте сковороду до средней температуры. Нарежьте картофель на 1-дюймовые кубики.
Комбинировать ингредиенты: В миску добавить картофель, оливковое масло, итальянскую приправу, чеснок, розмарин, соль и перец.
Бросок: Бросьте все, чтобы покрыть приправами.
Жаркое: Добавьте в сковороду и готовьте 15–20 минут или до мягкости и хрустящей корочки. Посыпьте свежей зеленью в качестве украшения и подавайте.

Советы и рекомендации по приготовлению жареного картофеля

Вот несколько советов о том, как приготовить картофель, достойный стейкхауса! Они такие мягкие, нежные и совершенно неотразимые!

Нужно ли замачивать картофель перед жаркой? Все зависит от вас! Замачивание картофеля в холодной воде удаляет лишний крахмал и делает его более хрустящим. Однако каждый раз, когда я их готовила, они получались красивыми и хрустящими снаружи без замачивания.
Не требует кипячения: Картофель в этом рецепте нарезан достаточно мелкими кусочками, поэтому его не нужно предварительно отваривать. Они станут красивыми и нежными, только что приготовленными на сковороде!
Добавить специи: Если вы хотите немного повысить остроту, попробуйте добавить щепотку копченой паприки или порошка чили в смесь трав.
Подавать с: Хорошее блюдо из картофеля всегда великолепно подается с курицей, свининой или стейком! Вам обязательно нужно попробовать этот жареный картофель с запеченной курицей с пармезаном, фаршированные свиные отбивные и чесночный стейк из коричневого сахара!

Хранение остатков

Хотя жареный картофель лучше всего подавать свежим, его можно хранить в холодильнике несколько дней, а потом отведать.

В холодильнике: Чтобы картофель не пересыхал, храните его в герметичном контейнере. Использовать в течение 3 дней.
Разогрев: Я всегда люблю разогревать картофель на плите на среднем огне, чтобы он сохранил вкусный хрустящий внешний слой. Вы также можете разогреть их во фритюрнице в течение 2-3 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту.0018

▢ 4 russet potatoes cubed
▢ 2 tablespoons olive oil
▢ 1 tablespoon Italian seasoning
▢ 1 teaspoon garlic powder
▢ 1 spring of rosemary chopped
▢ 1/2 teaspoon salt
▢ 1 /2 чайные ложки перца

Разогрейте сковороду до умеренно сильного огня.
В миску добавьте картофель, оливковое масло, итальянскую приправу, чеснок, розмарин, соль и перец.
Все посыпать приправами.
Добавьте в сковороду и готовьте 15–20 минут или до мягкости и хрустящей корочки.

Количество порций: 4 (12%)Сахар1г (1%)Витамин А25МЕ (1%)Витамин С12мг (15%)Кальций50мг (5%)Железо2мг (11%)

Вся информация о питании основана на расчетах третьих сторон и является лишь оценкой. Каждый рецепт и пищевая ценность будут варьироваться в зависимости от используемых вами торговых марок, методов измерения и размеров порций на домохозяйство.

Гарнир к курсу

Американская кухня

Ключевое слово жареный картофель на сковороде

Пробовали этот рецепт? Я начал свой блог в июне 2012 года, чтобы поделиться своей страстью к кулинарии. Я люблю пробовать новые вещи и тестировать их со своей семьей.

Читать больше сообщений Алиссы

Избранное читателей

Рецепт жареной картошки с луком — быстро и просто!

Жареный картофель с луком по-южному очень нравится всей семье! Вы можете приготовить этот жареный картофель с луком на завтрак, поздний завтрак или гарнир на ужин. Кроме того, они такие легкие, веганские и не содержат глютена! Если вам нравится этот картофель, попробуйте мои оладьи из фритюрницы, мои кето-французские тосты или мой пирог с луком-пореем и спаржей с беконом и грюйером!

Рецепт жареного картофеля с луком

*Этот пост содержит партнерские ссылки — как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. в моем сообщении*.

Рецепт жареного картофеля с луком по-южному

Кто не любит рецепт легкого завтрака или бранча? Что ж, сегодня у меня для вас отличный подарок! Мой любимый гарнир на позднем завтраке — определенно картофель, но часто он сухой, пресный и скучный. Слишком много раз я заказывала домашнюю картошку фри, картофельные оладьи или какой-то другой вид картофеля на позднем завтраке и разочаровывалась. Ничто не сравнится с моей мамой южный жареный картофель с луком !

Жареный картофель с луком, или, как мы его называем, Жареный картофель из Западной Вирджинии , простой и быстрый рецепт, который можно использовать в качестве гарнира к завтраку, позднему завтраку, обеду или ужину. Вы даже можете сделать их сами и вкусно перекусить. Это рецепт из 5 ингредиентов, который так легко приготовить, что вы не поверите, насколько он хорош на вкус! Каждый раз, когда я заказываю картофель на завтрак в ресторанах, я надеюсь, что они принесут ЭТО!

Жареный картофель с луком — завтрак или ужин!

Этот рецепт жареной картошки с луком по-южному я получил от своей мамы, которая получила его от своей мамы. Моя мама родилась в Западной Вирджинии до того, как ее семья переехала в Филадельфию, так что это объясняет название! Я вырос, часто ел этот жареный картофель с луком по-южному, и я часто готовил его сам! Они идеально сочетаются с яйцами и беконом, а моя мама иногда делала их с тушеной солониной.

Но вы также можете наслаждаться этим картофелем в качестве гарнира к ужину — он так хорошо сочетается со стейком, курицей или свиными отбивными!

Жареный картофель с луком — Рецепт завтрака

Жареный картофель с луком Ингредиенты

Я упоминал, что этот рецепт состоит из 5 ингредиентов? Список ингредиентов короткий и сладкий!

растительное масло — вам понадобится достаточно масла канолы или другого масла с высокой температурой дымления, чтобы покрыть дно чугунной сковороды.
картофель — Я использую юконский золотой или красновато-коричневый картофель. Красновато-коричневые немного крахмалистее, но я не возражаю против более мягкой текстуры.
лук — Я использую желтый лук для слегка мягкого вкуса, но вы можете использовать и белый лук.
соль и перец — по вкусу.

При желании вы можете добавить несколько из следующих вариантов:

чесночный порошок — приготовление этого жареного картофеля с луком и чесночным порошком придает фантастический вкус!
хлопья красного перца
нарезанный зеленый лук или зеленый лук

Необходимое оборудование

Опять же, это такой простой рецепт. Все, что вам нужно, это нож и разделочная доска, чтобы нарезать картофель и лук, сковорода или сотейник, чтобы приготовить их, и ложка или лопатка, чтобы перемещать их по сковороде! Я обычно жарю этот картофель с луком в чугунной сковороде, чтобы придать им приятную коричневую карамелизацию!

Жареный картофель и лук Видео и пошаговые инструкции

Нарежьте лук и картофель ломтиками и нагрейте масло в хорошо приправленной чугунной сковороде или сотейнике с антипригарным покрытием на среднем огне.
Добавьте картофель и лук в горячее масло и добавьте приправы по вашему выбору.
Готовьте, часто помешивая, около 10–15 минут, пока картофель не станет мягким и не подрумянится.
Переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло масло, и можно подавать жареный картофель по-южному! Это так просто!

Что есть с жареным картофелем и луком

Какие блюда хорошо сочетаются с жареным картофелем? Что ж, мне нравится этот картофель с классическими завтраками, такими как бекон и яйца, и я также ел его в качестве гарнира к яйцам Бенедикт или моему пирогу с луком-пореем и спаржей. А на ужин какое мясо пойдет с жареным картофелем и луком? Я люблю этот картофель со свиными отбивными или стейком, как классическое сочетание мяса и картофеля. Они также хороши с курицей или тушеным мясом!

Жареный картофель и лук по-южному

Советы и часто задаваемые вопросы.

Нужно ли варить картофель перед жаркой?

Нет необходимости! Поскольку мы нарезаем этот картофель довольно тонкими ломтиками, он полностью готовится в сковороде во время жарки.

Нужно ли сушить картофель перед жаркой?

Конечно! Сушка ломтиков картофеля перед жаркой помогает свести к минимуму разбрызгивание масла, когда вы добавляете их в сковороду. Поскольку мы не замачиваем наш картофель заранее, у вас не будет слишком много влаги, чтобы высохнуть, но это может помочь убедиться, что масло не слишком сильно пузырится.

Как сделать так, чтобы жареная картошка не прилипала к чугуну?

Главное, полностью разогреть сковороду. Чугун медленно нагревается, поэтому дайте ему достаточно времени, чтобы полностью нагреться, прежде чем добавлять масло. Затем, как только вы добавите картофель в сковороду, оставьте его в горячем масле, не перемешивая, пока нижняя часть ломтиков не подрумянится. Это позволит картофелю освободиться от кастрюли, чтобы перевернуть его.

Какой сорт картофеля использовать для жареного картофеля с луком?

В этом рецепте мне нравится использовать красновато-коричневый картофель. Вы также можете использовать Yukon Gold или другой рецепт крахмалистого картофеля — крахмал помогает создать слегка кремовую текстуру в картофеле и помогает ему подрумяниться.

Как пожарить картошку, чтобы она не размокла?

Я лично не возражаю, если картофель станет немного мягким, но если вы предпочитаете, чтобы он был более хрустящим, убедитесь, что вы кладете картофель в один слой на сковороде, не слишком сильно перекрывая его.

Жареный картофель с луком и чесноком

Если вы попробуете этот рецепт, мне будет очень приятно, если вы поставите звездочку в отзыве и прокомментируете ниже ! Так приятно слышать ваши отзывы! И не забудьте поделиться со мной своими творениями, отметив @chenee_today в Instagram!

Другие рецепты завтрака, которые вам понравятся

Булочки Эрл Грей с глазурью из ванильных бобов
24 идеи для завтрака на День Благодарения, чтобы начать свой день правильно
Аэрогриль Булочки с корицей
Кето-французские тосты
Тыквенные маффины из 3 ингредиентов

Жареный картофель с луком — простой рецепт жареного картофеля с луком по-южному

Рецепт для распечатки булавки

Этот южный рецепт жареного картофеля с луком — любимый семейный рецепт! Вы можете приготовить этот жареный картофель с луком на завтрак, поздний завтрак или гарнир на ужин.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Блюдо: завтрак, поздний завтрак, основное блюдо, гарнир

Кухня: Американская

Серленки: 4 порции

Калории: 246 ккал

Источник рецепта: Чене Льюис

Большой Sauté Pan
10-дюймовый каст-шкал. g) растительное масло – я использовала рапс
3 картофеля сорта Russet среднего размера – очищенного
1 большая желтая луковица – тонко нарезанная
соль и перец – по вкусу

Дополнительные добавки:

½ чайной ложки (2 г) чесночного порошка
1 чайная ложка (2 г) хлопьев красного перца
1 столовая ложка (3 г) нарезанного лука-резанца (добавить к готовому картофелю)

Нагреть масло в сотейнике или в кастрюле -Гладить сковороду на среднем огне.
¼ стакана растительного масла
Нарежьте лук и картофель толщиной ¼ дюйма.
3 средних картофеля красновато-коричневого цвета, 1 большая желтая луковица
Осторожно добавьте картофель и лук в горячее масло. Приправить солью и перцем. Добавьте чесночный порошок и хлопья красного перца.
соль и перец, ½ чайной ложки чесночного порошка, 1 чайная ложка хлопьев красного перца
Готовить, часто помешивая, пока картофель и лук не подрумянятся и не станут мягкими, около 10-15 минут. При желании накройте сковороду крышкой, чтобы облегчить процесс приготовления и получить более кремовую текстуру.
Переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, на несколько минут, чтобы стекло лишнее масло, посыпать зеленым луком и подавать!

Вариации: Этот рецепт жареного картофеля по-южному должен быть простым, так как большую часть своего вкуса он получает от обжаренного лука, но если вы хотите немного приправить его, он будет очень вкусным, приготовленным на сливочном масле. или жир от бекона вместо масла и добавить нарезанный укроп. Только будьте осторожны со сливочным маслом на сильном огне, потому что оно легче сгорает, чем растительное масло.

Сопровождение: Мы обычно едим этот жареный картофель по-южному с кетчупом, но вы также можете подать его с чесночным айоли или медово-горчичным соусом!

Веганский: Этот рецепт веганский и не содержит глютена! Помните о любых добавляемых вами вариантах, которые могут повлиять на питательность (например, глютен в любых приправах или продукты животного происхождения в любом из вышеперечисленных вариантов).

Отказ от ответственности за питание

Теги: лучший рецепт жареного картофеля, картофель в чугунной сковороде, приготовление картофеля на плите, жареный картофель, жареный картофель и лук, завтрак с жареным картофелем и луком, жареный картофель и лук в чугунной сковороде, жареный картофель и лук рецепт, жареный картофель и лук видео, жареный картофель с луком и чесноком, приготовленный на сковороде картофель, жареный картофель на завтрак, жареный картофель на сковороде, жареный картофель с луком, тушеный картофель, тушеный картофель и лук, жареный картофель на сковороде, жареный картофель на сковороде, картофель на сковороде с луком, рецепт картофеля на сковороде, жареный картофель по-южному, жареный картофель с луком по-южному, рецепт жареного картофеля с луком по-южному, картофель на плите, какое мясо подходит к жареному картофелю и луку, что есть с жареным картофелем и луком

Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже! Мне не терпится увидеть (и поделиться) вашими результатами! Подпишитесь на меня в Instagram @chenee_today и отметьте #cheneetoday!

PIN Этот южный рецепт жареной картошки с луком на потом!

Последнее обновление: 13 октября 2021 г. , Чене Льюис

Страница поиска

Поиск рецептов

Время приготовления

35 минут

Количество порций

—

Жареный картофель по-домашнему

Easy

1) В большую жаровню или фритюрницу налейте масло на глубину 2,5 см и нагрейте на среднем огне до 176°C. 2) Картофель моем и обсушиваем. Нарежьте каждую картофелину поперек на ломтики толщиной 0,3 см. 3) Обжарить картофель партиями, 4-6 минут или до гола

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Жаркое из филе в кисло-сладком соусе с картофельным пюре

Easy

1) Поместите мясо в морозильную камеру на несколько минут, чтобы оно затвердело для нарезки. 2) Поместите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения. Подсолите воду и варите картофель до мягкости, 12-15 минут. Осушать. 3) Разделить стейк пополам

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Жареный картофель с кориандром и майонезом с кайенским перцем

Средний

1) Приготовьте майонез, смешав все ингредиенты до полного растворения. Переложите в небольшую сервировочную миску и подавайте в качестве гарнира к жареному картофелю. 2) Нагрейте масло на сильном огне в большой тяжелой кастрюле, например, в жаровне, до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

16 минут

Количество порций

Картофель фри

Easy

1) Разогрейте духовку до 220C/газ 8. 2) Нарежьте картофель вдоль на спички толщиной 1/2 см и смешайте с маслом и 1/2 чайной ложки соли. 3) Сбрызните противень кулинарным спреем. Выложите картофель в один слой на противне a

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Жареный запеченный картофель семьи Дин

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. 2) Разогрейте масло во фритюрнице или жаровне. 3) Отбейте свиную отбивную, пока она не станет мягкой и тонкой. Посыпьте мукой и поместите во фритюрницу, дав ей постоять 3-5 минут. Нарезать полосками и добавить к выпечке

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Картофель, жареный в духовке

Easy

1. Разогрейте духовку до 230°C/газовая отметка 8. 2. Оставив кожуру, разрежьте картофель вдоль на 6 частей, чтобы получились длинные клинья шириной примерно 2–2 1/2 см. Смешайте картофель, масло, соль и кайенский перец на противне и перемешайте (на 1 миску меньше для мытья).

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Perfect Roast Potatoes

Medium

Положите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Готовьте в течение десяти минут или пока поверхность картофеля не начнет смягчаться. Аккуратно откиньте картофель на дуршлаг и оставьте пропариваться на двадцать минут. Разогрейте духовку до 225

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Картофельное пюре с жареным беконом

Easy

Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Солить щедро. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки примерно 13 минут или пока картофель не станет мягким. Пока картофель варится, растопить 1 столовую ложку

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Острые картофельные шарики

Easy

Это очень популярные индийские закуски, которые идеально подходят для семейного ужина. Эти картофельные шарики представляют собой обжаренную во фритюре пикантную закуску, приготовленную из пряной картофельной смеси, смоченной в кляре из нутовой муки. Также отлично подходит в качестве канапе для вечеринки. 1. Натереть на терке

Время подготовки

—

Время приготовления

4 минуты

9 порций0007

—

Салат с жареным картофелем по-немецки

Easy

1) Положите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю и залейте холодной водой (вода должна только покрывать картофель). Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте соль и доведите до кипения. Когда картофель будет готов, слейте воду и разложите его на кухонном полотенце, чтобы он обсох. 2) W

Время подготовки

Easy

Чтобы приготовить гашиш, приготовьте сладкий картофель на пару в течение 10 минут. Добавьте нежный стебель к сладкому картофелю и готовьте еще 4 минуты, пока оба овоща не станут мягкими. Тем временем разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте бекон.

Цыпленок по-каджунски с пюре из сладкого картофеля

Easy

Приготовление по рецепту SimplyCook занимает всего 20 минут, что экономит ваше драгоценное время на кухне. В SimplyCook используются качественные ингредиенты, чтобы сделать это экономичное блюдо идеальной альтернативой дорогим эквивалентам из книг рецептов. 1. Положите сладкое p

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

Домашний картофель фри из сладкого картофеля

Easy

1) Разогрейте масло в большой чугунной сковороде или фритюрнице. 2) Положите сладкий картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости, около 10 минут. Хорошо слейте сладкий картофель в соковыжималке

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Запеченный сладкий картофель фри

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°C/газ 8. 2) Смешайте домашнюю приправу и храните в герметичном контейнере до 6 месяцев. 3) Застелите противень пергаментом. В большой миске смешайте сладкий картофель с достаточным количеством масла, чтобы покрыть его. Посыпать

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Корма из баранины и картофеля

Easy

Поместите миндаль, семена кориандра, кунжута, мака и тмин в сухую жаровню. Поджарьте на среднем огне до золотистого цвета и аромата. Достаньте и измельчите в мельнице для специй до мелкого помола. Смешайте эту пасту из специй с йогуртом и зарезервируйте. Mari

Время подготовки

—

Время приготовления

60 мин

Обслуживает

—

Картофель фри, обжаренный во фритюре

Easy

1) Очистите картофель по бокам, оставив кожуру на концах. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1 см, а затем нарежьте соломкой толщиной 1 см. 2) Наполните большую миску водой, погрузите картофель и оставьте на время от 30 минут до 24 часов. Это будет

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Картофель Five Spice с пури

Easy

В широкой сковороде с антипригарным покрытием, достаточно большой, чтобы вместить весь картофель без переполнения, нагрейте масло до умеренно сильного огня и добавьте картофель. Обжаривайте картофель, пока он не начнет подрумяниваться со всех сторон. Добавьте куркуму, порошок чили

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Картофель фри на гриле с чесноком и травами

Easy

1) Положите картофель в большую кастрюлю с холодной водой, добавьте 2 столовые ложки соли и варите, пока картофель не станет мягким, но все еще твердым, около 15 минут. Слейте и дайте немного остыть. 2) Разогрейте сковороду до максимума. 3) Пока картофель остывает, жар

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Perfect Potatoes au Gratin

Medium

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте сливочным маслом большую форму для выпечки. Нарежьте картофель на палочки, а затем нарежьте палочки, чтобы получились кубики. Смешайте сливки и молоко в миске. Добавьте муку, соль и немного перца. взбить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

Sweet Potato Poutine

Easy

Пропустите картофель через фритюрницу или нарежьте вручную, чтобы кусочки были одинакового размера. Замочите в ледяной воде от 30 минут до 1 часа. Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите масло. Добавьте муку и энергично взбивайте около 8 минут, пока ру не станет янтарного цвета.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Жареные кусочки рыбы, чипсы из сладкого картофеля и острый майонез

Средний

1) Для майонеза: в блендере смешайте все ингредиенты и взбейте до получения однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Хранить накрытым в холодильнике до готовности к использованию. 2) Для чипсов: Разогрейте духовку до 90С. В большой чугунной сковороде

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Салат из печеного картофеля

Easy

1) Отварите картофель в большой кастрюле с подсоленной водой, пока он не станет мягким. Выньте из кипящей воды и остудите. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, нарежьте кубиками по 2 см. 2) Пока картофель готовится и остывает, обжарьте бекон в большой сковороде с антипригарным покрытием

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Картофель фри

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C. 2. Поместите картофель фри в миску и сбрызните растопленным сливочным маслом, оливковым маслом, приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте. Выложите на противень и запекайте 10–15 минут. Посыпать петрушкой до s

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Чипсы из сладкого картофеля и свеклы

Easy

Специальное оборудование: V-образный слайсер или мандолина, термометр для жарки во фритюре Овощи моем и очень хорошо обсушиваем. Отложите. В небольшой миске смешайте чеснок, розмарин и соль. Отложите. Разогрейте масло в большой кастрюле на сильном огне до 180°C. Tr

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Картофельные чипсы

Средний

1) Разогрейте оливковое масло на среднем огне в 4-литровой чугунной жаровне. Термометр для фритюра, прикрепленный к жаровне, должен показывать 150°C. 2) Пока масло нагревается, застелите большую миску бумажными полотенцами. 3) На мандолине или с

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Картофель фри, запеченный со смесью специй La Boite

Easy

Разогрейте духовку до 230°C. Разрежьте сладкий картофель вдоль пополам и каждую половинку нарежьте на 3 длинных копья. Положите их на противень и смешайте с оливковым маслом. Выкладываем картофель в один слой. Смешайте смесь специй, коричневый сахар, соль и перец

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Картофель фри по-креольски

Easy

1) Разогрейте масло до 190°C. 2) В большой кастрюле отварите картофель в кожуре почти до готовности. Дайте остыть и нарежьте картофель длинными полосками шириной и толщиной примерно от 1/2 до 1 см. В большой кастрюле или фритюрнице обжарьте картофель в течение 5 минут

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

11 минут

Обслуживает

Tales of fire: стейк на гриле с картофелем парментье и обугленной зеленью

Medium

Дегустационные заметки Лучшее из обоих миров — портерхаус дает вам вкус нежного филе и богатой, ароматной корейки. Все приготовленное на гриле до копченого, сочного, совершенства. Метод Для картофеля 1. Поместите большой противень в духовку и разогрейте до

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

Картофель фри Lola с розмарином

Easy

Очистите картофель и нарежьте его на картофель фри толщиной около 1/4 дюйма. Когда будете их нарезать, поместите их в миску с холодной водой, чтобы покрыть. Нагрейте масло до 135°С. Слить картофель фри,

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Картофельные лепешки и яйца

Средний

1) Положите картофель в подсоленную воду и варите до мягкости, 12–15 минут. Слить и разбить с молоком. Смешайте с панировочными сухарями и 1 яйцом, приправьте солью и перцем по вкусу. Сформируйте 4 (8 см) котлеты. 2) Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Домашние картофельные чипсы с черным перцем

Easy

1. Вымойте и очистите картофель в холодной проточной воде. С помощью терки или овощечистки мелко нарежьте картофель на ломтики. В процессе работы бросайте чипсы в миску с ледяной водой, чтобы они не потемнели. Это также удалит все излишки

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Роллы с рваной кубинской курицей и картофель фри с сыром и беконом из индейки

Easy

Жареный цыпленок с картофелем: 1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большой противень кулинарным спреем. 2) Приправить курицу солью и перцем. Разложить на противне. В небольшой миске смешайте бальзамический уксус

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

The Ultimate Potato Gratin

Medium

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. 2) Капусту мелко шинкуем. Бекон нарежьте кусочками по 1,5 см. Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Выньте из кастрюли шумовкой и слейте на кухонные полотенца. Отложите.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

95 минут

Количество порций

Жареный тофу с жареным рисом

Easy

Для жарки тофу:1) Поставьте вок на средний огонь. Добавить 30 мл кунжутного масла. Когда он станет горячим, добавьте маринованный тофу и готовьте 2 минуты, затем добавьте грибы, морковь, пак-чой, желтый перец и зеленый лук. 2) Быстро обжарьте овощи, затем добавьте сою

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Обслуживает

Картофель фри с соусом «Цезарь»

Easy

Для заправки взбить майонез, молоко, горчицу и чеснок. Вмешайте лимонный сок и ворчестершир (лимонный сок загустит заправку). Добавьте пармезан, приправьте и охладите до готовности к употреблению. Для картофеля фри нарезанный картофель (очищенный или неочищенный) в

Время подготовки

—

Время приготовления

10 минут

Порций

Фриттата с картофелем и прошутто

Easy

1) Нагрейте масло в тяжелой сковороде диаметром 24 см на среднем огне. Добавьте картофель, лук и чеснок. Приправить картофельную смесь солью и перцем по вкусу. Обжаривайте на среднем огне, пока картофель не станет золотистым и хрустящим снаружи, мягким

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

27 минут

Количество порций

Картофельные палочки со свекольным кетчупом

Easy

Для приготовления кетчупа: Разогрейте духовку до 220°C. Заверните свеклу в фольгу, закрыв полностью. Запекайте свеклу до тех пор, пока она не станет очень мягкой при протыкании вилкой или шпажкой, от 1 1/4 до 1 1/2 часа. Дайте свекле постоять, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было брать в руки. Нарезка

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

Средиземноморское блюдо для ланча с картофельным киббе

Easy

Для приготовления картофельного киббе: доведите до кипения кастрюлю с водой. Добавьте картофель и варите 20 минут. Отложите в холодную воду. Когда картофель остынет, очистите его и, используя шинковку или терку, измельчите картофель в кастрюлю. Добавить молотый лаваш

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Необычный картофельный салат

Средний

Поместите картофель в кастрюлю с большой щепоткой соли и залейте водой. Поставьте кастрюлю на плиту и медленно варите до мягкости, процедите и отставьте в сторону. Не охлаждайте. Когда картофель достаточно остынет, нарежьте его на диски диаметром 2 см и p

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Картофельный хэш

Easy

1. Проткните оба картофеля несколько раз, поместите в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности до готовности, от 5 до 10 минут. Аккуратно снимите кожицу с батата. Оба картофеля нарезать кубиками и отложить в сторону. 2. В средней сковороде растопите 2 столовые ложки

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

Стейк и картофель

Изи

1) На сковороду налить гусиный жир, когда он начнет кипеть, добавить по одному кубики картофеля. Когда они начнут румяниться, снимите их с огня. 2) В нереакционноспособную посуду положите сливочное масло, хрен, тертую цедру лимона и кайенский перец и

Время приготовления

25 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

Красное, белое и синее картофельное пюре

Easy

1) Добавьте картофель и чеснок в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой так, чтобы картофель был покрыт примерно на 2 см. Приправьте солью и доведите воду до кипения. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. 2) M

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Cricket Cook Off: Жареные стейки из вырезки

Easy

1. Разогрейте духовку до 200ºC, отметьте газовую отметку 6. Очистите картофель и обрежьте края, чтобы получились 4 кубика одинакового размера, каждый размером примерно 6 квадратных см и глубиной 4 см в зависимости на их размер. Поместите в маленькую форму для запекания и добавьте достаточное количество бульона, чтобы достать до верха картофеля

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

Картофель фри «Радуга» с айоли из зернистой горчицы

Easy

Поставьте противень на среднюю полку духовки и разогрейте до 230 °C. Для айоли: в небольшой миске смешайте майонез, горчицу, чеснок и черный молотый перец. Охладить

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Порции

Хрустящий дважды приготовленный молодой картофель с чесночным айоли

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. 2) Выложите картофель в один слой на противень. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Перемешайте картофель, чтобы он равномерно покрылся, и поместите в духовку для запекания на 35–40 минут до десяти минут

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Обслуживает

Нежный стебель, картофель, ветчина и чеддер Frittata

Easy

Промойте ломтики картофеля под проточной водой, чтобы удалить часть крахмала. Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Осторожно выложите ломтики картофеля, снова доведите до кипения и варите 3–4 минуты, пока они не станут мягкими, но не опадают

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Картофель с утиным жиром

Easy

1) Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и обильно посолите. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель можно будет легко проткнуть шпажкой. 2) Тщательно слейте воду и дайте остыть. Когда достаточно остынет

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Brill Meuniere с картофелем и оливками

Easy

1. Отварить или приготовить на пару картофель в течение 15–20 минут, пока он не станет мягким. 2. Слейте воду с картофеля и отложите в сторону. В сковороде разогрейте масло и обжарьте чеснок в течение 30 секунд. 3. Выложите картофель и грубо раздавите толкушкой или вилкой до t

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

Пирог фило со сладким картофелем, шпинатом и нутом

Easy

1. Чтобы приготовить начинку, растопите безмолочную пасту из подсолнечника в большой кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться по краям. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще 30 секунд или около того. Объявление

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Картофель фри из батата и корня сельдерея

Easy

Разогрейте духовку до 230°C. Картофель и корень сельдерея нарежьте спичками толщиной 2 см. В небольшой миске смешайте кайенский перец, паприку, порошок пяти специй, чесночный порошок, черный перец и соль. Равномерно разложите спички на двух противнях и перемешайте с

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Цыпленок с абрикосами и картофельной соломкой

Средний

1. Сначала измельчите все ингредиенты для масала в кофемолке и отложите в сторону. 2. Нагрейте гхи или масло в большой кастрюле с толстым дном, пока оно не станет горячим. Добавьте палочки корицы и дайте покипеть несколько секунд или около того. Добавить лук, гар

Время подготовки

—

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Дважды запеченный картофель

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Натрите картофель маслом и щедро приправьте кошерной солью. Выложите на противень и запекайте, пока картофель не станет очень мягким внутри и хрустящим снаружи, примерно 1 час 15 минут. Дать постоять 5 мин

Время подготовки

25 мин

Время приготовления

100 мин

Обслуживает

Хрустящий лосось с молодым картофелем в масле и соусом тартар

Средний

Сначала приготовьте соус тартар. Первым делом нужно приготовить майонез, который затем станет основой для соуса тартар. По возможности я рекомендую делать майонез вручную, а не на машине. В чаше для смешивания и с использованием металлического баллона wh

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

На 9 порций0007

Хрустящий картофель с кориандром

Easy

1) Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой комнатной температуры и посолите. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Доведите до кипения и варите, пока вилка, воткнутая в картофель, не выйдет без сопротивления, от 15 до 20 минут.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Пицца с картофелем и панчеттой

Easy

1) Разогрейте духовку до 230°C/газ 8. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте соль. Добавьте картофель и готовьте, пока он не станет мягким, но не полностью приготовленным, от 8 до 10 минут. Выньте картофель из воды и положите на полотенце, чтобы он обсох.

Мидии на пару с кокосово-зеленым чили бульоном и черным перцем Картофель фри с копченым красным перцем айоли

Hard

Для мидий: Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте пюре поблано и бульон из моллюсков и готовьте, пока не уварится наполовину, время от времени помешиваяa

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

Пюре из сладкого картофеля, свиная отбивная с соусом из сидра, обжаренные яблоки и лук

Easy

Для свиных отбивных: 1) Приправьте отбивные солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима в большой сковороде на среднем огне.2) Обжаривайте свинину 5 минут с первой стороны до золотистого цвета, переверните и готовьте еще 3-4 минуты в фольге

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Пирожки с говядиной и картофелем

Easy

В большой кастрюле отварите картофель, брюкву и морковь в течение 12 минут, пока они не станут мягкими. Слить и размять. Тем временем разогрейте ½ столовой ложки масла в сковороде и обжаривайте лук и чеснок в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. В миске смешайте приготовленный лук и га

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

Картофельные ньокки с соусом песто

Easy

Для ньокки: 1) Поместите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной подсоленной водой на 2,5 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите картофель, не накрывая крышкой, до мягкости, около 10 минут. Осушать. 2) С помощью толкушки для картофеля разомните

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Жареный батат с креветками и кориандром

Easy

1) Нагрейте масло, затем добавьте лук-шалот и батат и готовьте 2 минуты. 2) Добавьте перец чили и пак-чой, быстро помешивая. 3) Наконец добавьте креветки, уксус, сахар и рыбный соус. Хорошо перемешать, не переваривать. 4) Хорошо приправить и добавить кори

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

Филе-миньон с жареными помидорами черри и картофельными крокетами с пармезаном

Средняя

Для приготовления жареных помидоров: Разогрейте духовку до 425F. Поместите помидоры черри и чеснок в большую форму для запекания в один слой. Посыпьте их греческим орегано, морской солью, свежемолотым черным перцем и коричневым сахаром. Хорошо смешать. Запекать 40 минут.

Время приготовления

40 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Горячие картофельные чипсы с соусом из голубого сыра

Easy

Поместите молоко в маленькую кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости. Вмешайте муку и готовьте 1 минуту. Медленно влейте теплое молоко и продолжайте взбивать. wh

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Стейк из тунца в панировке с перцем и картофель васаби

Easy

Картофельное пюре с васаби: Отварите картофель в соленой воде, пока он не станет мягким, примерно 10–15 минут. Процедите и поместите в большую миску. Добавьте васаби, соевое молоко, соль и перец и перемешайте. Не переусердствуйте. Для приготовления соуса терияки: Hea

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Пирожное с картофельным пюре

Easy

1) Поместите картофель в большую жаровню или кастрюлю с плотно прилегающей крышкой и долейте воды, чтобы она покрывала ее. Доведите до кипения на среднем огне; уменьшите огонь и варите 10-12 минут или до мягкости. Хорошо слить и размять. 2) В л

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Картофельный хэш из лосося

Easy

Для лосося: 1) Разогрейте духовку до 150С/Газ 2. 2) Положите лосося на большой противень кожей вниз. Сбрызните лосося оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу. 3) Поместите в духовку и запекайте 30 минут до готовности 9.0007

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

4 минуты

Количество порций

Почерневший картофель фри по-каджунски Made-Over

Easy

Разогрейте духовку до 218°C. Картофель нарежьте длинными дольками толщиной около 1 сантиметра. Смешайте картофель с оливковым маслом и приправой Cajun. Нагрейте большую антипригарную сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и выложите картофель в один слой.

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Красный окунь арт-деко: красный окунь из Флориды, фиолетовый картофель и маринованный розовый лук в соусе из лайма

Hard

1) В неглубокой кастрюле на сильном огне смешайте все ингредиенты для придворного бульона и доведите до кипения. варить. Щедро приправьте солью. 2) Поместите 4 филе окуня в бульон, убедившись, что они полностью погружены.

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Картофельный гратен с фенхелем

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. Смажьте маслом внутреннюю поверхность формы для выпечки размером 25x28x5 см. 2) У фенхеля удалите стебли и разрежьте луковицы вдоль пополам. Удалите сердцевины и тонко нарежьте луковицы поперек. Обжарьте фенхель и

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

105 минут

Порций

Braai’d Baby Potatoes

Easy

1. Отварите картофель в подсоленной кипящей воде. 2. Слейте воду и положите обратно в кастрюлю, нагревайте в течение 3 минут, чтобы высушить паром. 3. В небольшом количестве оливкового масла обжарить бекон почти до хрустящей корочки. 4. Добавьте специи и готовьте минуту. 5. Разрезать картофель пополам

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

70 минут

Порции

Картофельные крокеты с сыром

Easy

1) Взбейте 1 яйцо в средней миске. Картофель разомните в пюре или продавите через рисоварку в миску. 2) Добавьте пармезан, масло, зеленый лук, петрушку, мускатный орех, кайенский перец, соль и черный перец по вкусу. Аккуратно перемешайте резиновой лопаткой до получения однородной массы

Время подготовки

70 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Овощной суп с жареными свиными отбивными от бабушки Нили

Easy

1) В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло и обжарить морковь, сельдерей и лук в течение примерно шести минут, пока они не станут мягкими. 2) Добавьте к овощам 30 г муки и хорошо перемешайте. Готовьте муку, пока она не приобретет легкий светлый цвет. 3) Следующие

Время подготовки

8 минут

Время приготовления

65 минут

Количество порций

Торт с картофелем и беконом

Средний

Для выпечки: 1) Поместите масло, муку и соль в кухонный комбайн и слегка взбивайте, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. 2) Добавьте воду, по 1 столовой ложке за раз, слегка пульсируя после каждой ложки воды. Продолжайте добавлять воду до

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

Салат из розового картофеля

Easy

1) Разогрейте масло до 190°С. Обжаривайте картофель партиями по 5 минут или пока он не станет мягким и золотистым. Достаньте шумовкой и положите на противень, застеленный бумажным полотенцем. 2) Положите теплый картофель в большую миску и приправьте солью и перцем.

Время подготовки

Жареные чипсы из сладкого картофеля с чили

Easy

Примечания: Этот вкусный жареный сладкий картофель может сопровождать мясные, рыбные или вегетарианские блюда. Мы любим наш сладкий картофель; Китайские фермеры готовили их на углях, закопанных в землю, как делали и мои бабушка и дедушка. Современный китайский f

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Моцарелла Gobi Koftas с бататом Raita

Easy

Для приготовления koftas: 1) В миску среднего размера добавьте цветную капусту, сыр, муку, йогурт, гарам масалу и соль. Хорошо перемешайте, а затем скатайте смесь из цветной капусты в шарики размером с мяч для гольфа. 2) Поместите большую сковороду с антипригарным покрытием на мед 9.0007

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

—

Коллекция рецептов

15 идей рецептов картофеля в мундире

19 продуктов, которые можно превратить в картофель фри

Не чипсы, не дольки и уж точно не фигурный картофель фри.

50 способов со сладким картофелем

Чипсы из сладкого картофеля, сделанные своими руками, на случай, если пакет готовой соли не подойдет.

Рецепт жареного картофеля на сковороде | Южная жизнь

Перейти к содержимому Рейтинг: без рейтинга

Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Положите картофелечистку. Эти универсальные картошки будут хрустящими, как только попадут на обеденный стол. Что отличает их от других хрустящих картофелин, с которыми вы, возможно, сталкивались, так это процесс приготовления, который включает в себя пропаривание картофеля перед поджариванием на сковороде. Это позволяет выпарить часть крахмала, а также добавить большую дозу вкуса благодаря подсоленной воде. Не говоря уже о том, что это ускоряет приготовление пищи. Просто отварите большую партию нарезанного картофеля на выходных и жарьте партиями в течение недели. Если вам интересно, почему мы решили использовать сушеные специи вместо свежих, все дело в их воздействии. Использование сушеных специй придает более концентрированный вкус, который творит чудеса с этими маленькими поджаренными картофелинами. Просто убедитесь, что вы следуете инструкциям и дайте специям крутиться на горячей сковороде — это действительно раскроет их полный аромат.

Галерея

Полный рецепт читайте после видео.

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

2 фунта красного молодого картофеля, неочищенного и нарезанного на 1 дюйм. кусочки (около 6 1/2 стакана)
4 стакана воды
2 столовые ложки + 1/4 ч. л. кошерная соль, разделенная
2 столовые ложки масла канолы
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки порошка чили
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Проезд

Контрольный список инструкций

Шаг 1
Поместите картофель, воду и 2 столовые ложки соли в большую сковороду с высокими бортами. Доведите до кипения на сильном огне; варить 5 минут. Осушать; разложите картофель в один слой на противне, застеленном бумажными полотенцами. Дайте постоять 10 минут.
Реклама
Шаг 2
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Выложите картофель в один слой на сковороде; готовьте, время от времени переворачивая каждый кусочек картофеля, пока картофель полностью не подрумянится, от 12 до 15 минут. В течение последних 2 минут приготовления добавьте чесночный порошок, луковый порошок, тимьян и перец чили.
Шаг 3
Снимите сковороду с огня; добавьте петрушку и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли.

Будьте первым, кто оценит и оставит отзыв! Оценок и отзывов пока нет.

Назад к жареному картофелю на сковороде

Все отзывы для Жареный картофель на сковороде

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Жареный картофель с хрустящей корочкой — 40 фартуков

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот жареный картофель невероятно хрустящий и идеально приправленный! Всего одна сковорода и 20 минут — и у вас будет вкуснейший гарнир. Этот жареный картофель хорошо сочетается практически со всем, а также им можно наслаждаться отдельно!

Что делает этот рецепт таким вкусным

Они идеально хрустящие снаружи и мягкие внутри! При обжаривании картофеля на сковороде вы получите вкус и текстуру жареного во фритюре картофеля без дополнительного масла.
Этот картофель слегка приправлен, что делает его прекрасным дополнением к любому блюду! Подавайте этот хрустящий картофель вместе с яичницей-болтуньей для легкого завтрака или жареной курицей для вкусного ужина.
Всю работу делает сковорода, так что это простой рецепт, который может приготовить каждый! Просто положите все на сковороду, обжарьте с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой – вот и все.

Основные ингредиенты

Молодой картофель . Я считаю, что молодой картофель (также известный как «молодой картофель») лучше всего подходит для этого способа приготовления. Они легко нарезаются даже на 1/4-дюймовые круглые кусочки и готовятся невероятно хрустящими. Мне также нравится их легкий и маслянистый вкус, но в этом рецепте подойдет любой белый картофель.

Растительное масло . В этом рецепте жареного картофеля мы используем растительное масло, поскольку оно имеет высокую температуру дымления. Таким образом, картофель не подгорит при слишком высокой температуре. Растительное масло также отлично подходит для его мягкого вкуса. Однако, если вы хотите добавить сливочное или оливковое масло для аромата, не стесняйтесь делать это в последнюю минуту приготовления.

Советы шеф-повара

Если у вас есть чугунная сковорода, используйте ее в этом рецепте! Чугун отлично справляется с циркуляцией тепла, в результате чего получается равномерно приготовленный хрустящий картофель, обжаренный на сковороде. Если у вас нет чугунной сковороды, подойдет и сковорода с антипригарным покрытием!
Не стесняйтесь добавлять в этот рецепт любые специи, которые вам нравятся! Порошок чили, копченая паприка и чесночный порошок прекрасно дополнят это блюдо. Однако имейте в виду, что сушеные травы могут довольно быстро сгореть, поэтому добавьте их вместе со свежим тимьяном на последнем этапе.
Нет необходимости снимать кожицу с картофеля, прежде чем превратить его в хрустящий жареный картофель. Хорошо вымойте картофель, затем нарежьте его кружками толщиной 1/4 дюйма . А если вы хотите еще более хрустящий картофель, может быть, что-то вроде картофельных чипсов, вы можете нарезать его даже тоньше . Однако имейте в виду, что более тонкий картофель будет готовиться намного быстрее!

Другие способы приготовления с картофелем

Жареный картофель
Картофель во фритюрнице
Картофель, запеченный на гриле
Картофель с сыром Fiesta
Картофель с чесночным маслом и петрушкой

Эй, вы добрались до этого места, так что теперь мы практически лучшие друзья! Если вы приготовите этот рецепт, я бы хотел, чтобы вы дали ему краткий обзор и рейтинг ★ ниже. Не забудьте также подписаться на меня в Instagram, Pinterest, TikTok и Facebook!

4 порции

▢ 1 фунт молодого картофеля, нарезанного кружочками по 1/4 дюйма, см. примечание
▢ 2 столовые ложки растительного масла см. Примечания
▢ 1 чайная ложка соли
▢ ½ чайной ложки черного перца
▢ 1 чайная ложка свежего тимьяна

Большая сковорода

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте картофель в один слой.
Посыпать половиной соли и перца, затем накрыть крышкой и готовить 5-8 минут.
Снимите крышку, переверните каждую картофелину, посыпьте оставшейся солью и перцем, затем накройте крышкой и готовьте еще 8-10 минут.
Снимите крышку и посыпьте свежим тимьяном, готовьте 1 минуту, затем снимите с огня и сразу подавайте.

Молодой картофель: В этом рецепте вы можете использовать любой сорт белого картофеля.
Растительное масло: Вы можете заменить растительное масло на масло авокадо или масло канолы, если хотите.
В зависимости от размера вашей сковороды вам, возможно, придется работать партиями, чтобы обжарить весь картофель.

Рецепт рассчитан примерно на 4 порции. Показанная пищевая ценность отражает информацию для одной порции. Макросы могут незначительно отличаться в зависимости от конкретных марок и типов используемых ингредиентов.

Чтобы определить размер одной порции, приготовьте рецепт в соответствии с инструкциями, а затем взвесьте весь рецепт, когда закончите. Разделите общий вес (без учета веса контейнера, в котором находится заправка) на 4. Результатом будет вес одной порции.

Порция: 1 порция, Калории: 150 ккал, Углеводы: 20 г, Белки: 2 г, Жиры: 7 г, Насыщенные жиры: 6 г, Натрий: 588 мг, Калий: 488 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 62 МЕ, Витамин С: 24 мг, кальций: 20 мг, железо: 1 мг, чистые углеводы: 17 г

Общее количество порций указано приблизительно.

Кулинарные советы. Секреты приготовления вкусной жареной картошки

Начнем с выбора

Подготовка и нарезка

Подбираем сковороду

Правила обжарки

Базовый рецепт

пошаговая инструкция с советами шеф-поваров

Как жарить картошку на сковороде

Шаг 1. Правильно выбрать картофель

Шаг 2. Подобрать подходящую сковороду

Шаг 3. Определиться с маслом для жарки

Шаг 4. Подготовить картофель

Шаг 5. Пожарить картошку

Шаг 6. Подать готовое блюдо

Как жарить картошку с корочкой

Шаг 1. Подготовить картофель и сковороду

Шаг 2. Приготовить картошку

Шаг 3. Подать блюдо

Как жарить картошку с луком

Шаг 1. Подготовить ингредиенты

Шаг 2. Пожарить картофель

Шаг 3. Добавить лук

Шаг 4. Подать готовое блюдо на стол

Как жарить картошку с грибами

Шаг 1. Выбрать ингредиенты

Шаг 2. Подготовить продукты

Шаг 3. Приготовить блюдо

Шаг 4. Подать картошку на стол

Советы шеф-повара

Популярные вопросы и ответы

Как правильно жарить картошку фри?

На какой сковороде лучше жарить картошку?

Как жарить картошку, чтобы она не разваливалась?

Жареная картошка с шампиньонами пошаговый рецепт

20 рецептов самой вкусной жареной картошки

Жареная картошка с чесноком

С чем подают жареную картошку

Жареная картошка на сале

С грибами

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Правила подачи, украшение

Жареная картошка с зеленью

Картошка, жаренная с грибами

Полезные советы и рекомендации

Жареная картошка по-деревенски

Картошка, жаренная в сметане

Особенности приготовления

Жареная картошка с сосисками

С сосисками

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Правила подачи, украшение

Картошка, жаренная на сливочном масле

Жареный картофель с маринованными грибами

Жареная картошка с яйцами и сосисками

Картошка, жареная со специями и лимоном

Жаренная картошка в томате

Жареная картошка с овощами в соевом соусе

Картошка, жаренная с овощами

Жареная молодая картошка

Жареная картошка в мультиварке

Острая жареная картошка

Картошка на сковороде — 544 домашних вкусных рецепта приготовления

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картошки на сковороде:

Пять самых быстрых рецептов картошки на сковороде:

Картошка, жаренная в панировочных сухарях

Приготовление

Жареная картошка с куриным филе

Картошка, жаренная с беконом и зеленью

С мясом

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Правила подачи, украшение

Жареная картошка с фаршем

Идеальная жареная картошка

Картошка, жаренная с тушенкой

Описание процесса приготовления

Жареная картошка с шампиньонами пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вариант 1: Жареная картошка с шампиньонами — классический рецепт с пошаговыми фото