Рецепт яблочного сидра: Яблочный сидр в домашних условиях пошаговый рецепт

Содержание

8 рецептов в домашних условиях

Ранее Взболтай уже рассказывал, как приготовить грушевый и вишневый сидр в домашних условиях.

А сейчас пришло время классики – яблочный сидр.

Советы перед стартом

  1. Для сидра берут яблоки летних, осенних и зимних сортов, преимущественно кисло-сладкие, с небольшим содержанием сахара.

  2. При использовании высокосахаристых яблок сок следует немного разбавить водой.

  3. Яблоки всегда тщательно сортируют и моют, вырезают места повреждения и порчи, а при измельчении удаляют плодоножки и остатки чашелистиков.

  4. Французы пьют сидр неотфильтрованным, мутным и без газа.

Простой яблочный сидр

Ингредиенты

  1. Спелые яблоки – 10 кг

  2. Сахар – 1,5 кг

Метод приготовления

  1. Немытые яблоки (лучше брать из дачного участка) протираем сухим полотенцем, срезаем подгнившие части, убираем хвостики и измельчаем вместе со шкурой и косточками при помощи блендера или мясорубки.

  2. В стерильную бродильную емкость перекладываем яблочное пюре, масса должна заполнить емкость не более 3/4 объема.

  3. Затем добавляем сахарный песок (из расчета 150 г на 1 кг яблок) и хорошенько перемешиваем.

  4. Накрываем горлышко марлей и оставляем на 3–4 дня в темном помещении при комнатной температуре. Каждый день необходимо перемешивать содержимое емкости.

  5. Как только появятся первые признаки брожения (шипение, обильная пена и кисловатый запах), процеживаем сусло через марлю и хорошенько отжимаем жмых.

  6. Полученную жидкость переливаем в чистую тару и устанавливаем водяной затвор.

  7. Переносим емкость в темное помещение с температурой 18–27 градусов на 1,5–2 месяца. После полного окончания брожения напиток посветлеет, а на дне появится осадок.

  8. Затем аккуратно сливаем напиток через трубочку и пропускаем его через марлевый фильтр.

  9. Яблочный сидр разливаем по стеклянным бутылкам и оставляем на 3–4 месяца в темном, прохладном помещении для созревания.

Яблочный сидр без сахара

Этот рецепт пользуется большой популярностью у французов и англичан. В нем нет никаких других ингредиентов кроме натурального свежевыжатого яблочного сока.

Так что можете использовать любое количество сока в процессе приготовления домашнего сидра без каких-либо пропорций и ограничений.

Учитывая, что в этом случае не используются никакие вспомогательные ингредиенты, которые помогут запустить процесс брожения нужно использовать немытые сладкие яблока без каких-либо химикатов. И магазинные фрукты точно не подойдут для этого рецепта, в принципе, как и для других.

И главная закономерность – чем слаще яблоки, тем крепче будет готовый продукт.

Метод приготовления

  1. Любое количество свежевыжатого яблочного сока переливаем в стерильную емкость и оставляем на сутки в темном помещении при комнатной температуре.

  2. Затем на горлышко устанавливаем водяной затвор или медицинскую перчатку с небольшой дыркой на пальце.

  3. Переносим емкость в теплое место с температурой 18–27 градусов примерно на 1–1,5 месяца.

  4. По истечении данного времени сливаем сидр с осадка при помощи трубочки и переливаем его в чистую емкость.

  5. Теперь оставляем напиток на 4 месяца в прохладном помещении (лучше всего погреб) для стабилизации вкуса.

  6. Перед дегустацией снова аккуратно сливаем яблочный сидр с осадка, а затем разливаем его по бутылкам.

  7. Хранится такой напиток 6–9 месяцев в холодильнике или погребе.

Если вы хотите, чтобы сидр стал слабогазированным, на этапе розлива его по бутылкам, на дно емкости насыпьте буквально по 10 г сахарного песка и затем заливайте сидр.

Тогда напиток начнет снова подбраживать и образуется углекислый газ.

Важно! В этом случае бутылку следует заполнять не газированным сидром лишь на 75% общего объема.

Сидр с добавление винных дрожжей

Для приготовления понадобится неразбавленный яблочный сок и 3%-ная разводка винных дрожжей.

Метод приготовления

  1. Для приготовления 100 г винной дрожжевой разводки стакан немытых ягод (малины, земляники, шиповника), размельчить, залить 1/2 стакана кипяченой теплой воды и добавить 1-1,5 ст. л. сахара.

  2. Закрыть крышкой и поставить на 3 дня в темное место при температуре +20 градусов. Перемешивать ежедневно.

  3. В яблочный сок (стерильный, прокипяченный), налитый в хорошо стерилизованную посуду, добавить разводку дрожжей, закрыть пробкой с гидрозатвором и поставить на 3-4 дня для брожения.

  4. При желании сидр можно осветлить молоком. Для этого нужно взять обезжиренное молоко (обрат): поставить молоко в холодильник на сутки, образовавшиеся сливки снять, а оставшееся молоко пустить на обработку вина. На 1 л вина берут 1 ч. л. молока. Следует тщательно перемешать вино с молоком. После этого смесь выдержать несколько дней при температуре не ниже +15 °С. За это время вино осветлится, через 3-5 дней его можно профильтровать.

  5. Сидр долго не стоит, поэтому пить его надо быстро.

К сидру можно добавить немного коньяка, который придаст вину крепость и необычный вкус.

Сидр из кислых яблок

Ингредиенты

  1. Сок кислых яблок – 4,5 л сока

  2. Сахар – 5 стаканов

  3. Дрожжи – 25 г

Метод приготовления

  1. Яблоки нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, чтобы вода покрыла яблоки.

  2. Настаивать 2 недели, изредка перемешивая.

  3. Через 2 недели осторожно процедить и нагреть жидкость. Добавить сахар и дрожжи.

  4. Закрыть и поставить в теплое место для брожения.

  5. После начала брожения перелить в бочку, по окончании брожения бочку запечатать.

  6. Через 6 месяцев разлить по бутылкам.

Альтернативный рецепт яблочного сидра

Ингредиенты

  1. Яблоки – 5 кг яблок

  2. Вода – 6 л

  3. Мед или сахар – 1,5 кг

Метод приготовления

  1. Кислые лесные или садовые яблоки разрезать на 4 части. Сложить в чистый холщовый или полотняный мешок, завязать его и поместить в чистую эмалированную посуду с крышкой или деревянный бочонок с ложным дном.

  2. Сверху накрыть деревянным, лучше сетчатым, кругом, придавить грузом, чтобы яблоки не поднимались, и налить сироп из кипяченой воды и меда или сахара.

  3. Посуду накрыть тканью и оставить для сбраживания в погребе.

  4. Через 4-5 недель, убедившись, что сидр сброжен, осторожно слить в чистую посуду и оставить в погребе.

  5. Мезгу залить таким же сиропом в объеме слитого сидра и через 4-5 недель снова слить сброженный сидр в чистую посуду, а мезгу залить в третий раз.

  6. Сидр всех сливов смешать и отстаивать в холодном месте до тех пор, пока он не перебродит хорошенько (обычно 6-9 месяцев).

  7. Выбродивший, отстоявшийся, прозрачный яблочный сидр разлить по бутылкам, закупорить и выдерживать еще 3-4 недели в погребе.

Сидр из лесных яблок

  1. Лесные яблоки, собранные в августе, перебрать, удалить испорченные и поврежденные плоды и дать хорошо вылежаться.

  2. На дно подготовленного бочонка с отверстием для втулки диаметром 10-14 см положить немного сушеных яблок и наполнить свежими на 3/4 объема.

  3. Залить яблоки холодной кипяченой водой, закупорить бочонок и поставить в погреб на 4-5 недель для брожения.

  4. Слив готовый сидр, снова залить мезгу кипяченой водой и так повторять в течение всей зимы, весны и даже лета, пока яблоки не вымокнут.

  5. Слитый яблочный сидр хранят в погребе. Такой сидр стоек, но бывает очень кислым, поэтому перед употреблением в него можно добавить сахар или сок и немного питьевой соды, получается вкусный шипучий напиток.

Сидр из сушеных яблок

Сидр лучше получается из очищенных перед сушкой плодов (без кожицы и семенной коробочки), нарезанных ломтиками и высушенных на солнце.

Метод приготовления

  1. В подготовленный бочонок или стеклянную бутыль насыпать сушеные плоды и налить холодную кипяченую воду (на 1 кг 10 л).

  2. Закрыть тканью и, не закупоривая, поставить на 2-4 дня в прохладное помещение, а затем перенести в погреб, где выдерживать, пока напиток не забродит.

  3. В начале брожения бочку с сидром забить пробкой (шпунтом) и оставить в погребе на 3-4 недели. Качество такого сидра повысится, если в начале брожения разлить его в бутылки, положив в каждую по изюминке.

  4. Плотно укупоренные бутылки уложить в подвале или погребе в песок в лежачем положении и хранить до употребления.

Рецепт яблочного сидра по Брокгаузу и Эфрону

Для получения сладкого сидра, предназначенного для немедленного употребления, следует брать 1 часть терпких яблок и 2 части сладких, если же сидр предполагается сохранять долго, то, наоборот, 2 части терпких яблок и 1 часть сладких; при этом необходимо смешивать такие сорта яблок, которые созревают одновременно.

Метод приготовления

  1. Спелые и мягкие яблоки и груши следует прессовать непосредственно после сбора и измельчения.

  2. После бурного брожения вино сливается с дрожжей (то есть с гущи, осевшей на дно чана) в чистые бочки, в которых идет тихое брожение; если оно не начинается, то в молодой сидр добавить чистый свекловичный сахар 800-1200 г на 8 ведер.

  3. Плоды необходимо перед раздавливанием обмыть и очистить; посуда (чаны, бочки, кадки, кружки и пр.) должна быть также безукоризненной чистоты. Некоторые разбавляют сусло яблок и груш водой в количестве: в первом случае - 5-8 %, во втором - 10-15 %.

  4. Водой обливается отпрессованная мезга, которая спустя 10-12 ч вновь прессуется, и полученная жидкость смешивается с первоначально отделенным чистым суслом. Если сусло разбавляется водой, то на каждые 8 ведер последней следует взять 9-11 кг сахара, который примешивается к суслу до или во время брожения.

  5. Готовый сидр, перед разливкой в бутылки, если оно мутное, очищают либо свежими винными дрожжами в количестве 5-10 %, либо снятым молоком (4/5 кружки на 8 ведер).

Ещё из яблок готовят: настойки и наливки, ликер, вино, самогон, брагу.

Как сделать яблочный сидр в домашних условиях

С наступлением осени приходит пора сбора урожая. Зачастую дачники ломают голову: что делать с обилием созревших плодов. Например, куда девать яблоки? Конечно, можно сварить варенье. А можно изготовить яблочный сидр, сделать это совсем несложно. Как приготовить вкусный яблочный сидр в домашних условиях мы расскажем вам в нашем мастер-классе.

  1. Что нужно для приготовления яблочного сидра
  2. Как правильно обрабатывать яблоки
  3. Наполнение тары
  4. Как происходит процесс брожения
  5. Интересные факты о сидре 


Фото: Как сделать вкусный фруктовый напиток в домашних условиях, рассказывает пивовар-любитель Юрий Фурман.

Простой рецепт 

приготовления яблочного сидра

Для изготовления сидра нам понадобятся:

  • Яблоки;
     
  • Столовые приборы;
     
  • Сахар;
     
  • Соковыжималка;
     
  • Бутылка;
     
  • Бродильный котел.


Фото: Бродильный котел.

Наш бродильный котел рассчитан на 25 литров. Он громоздкий, да и закрытый. Поэтому для наглядности в мастер-классе вместо него использован небольшой прозрачный цилиндр, где хорошо виден процесс добавления и смешивания ингредиентов.

Обработка яблок

Подготовив все необходимое для создания сидра, после приступаем к нарезке яблок. Для изготовления настоящего сидра подходят лишь определенные сорта яблок с высоким содержанием тонина. Но в домашних условиях подойдут обычные фрукты с дачи. Лучше подбирать сочные плоды. Они дадут выход сока при выжимке.


Фото: Режем яблоки небольшими дольками.

  1. Режем яблоки небольшими дольками.
     
  2. Обязательно нужно оставить косточки. Это сохраняет естественность брожения и запускает дикие дрожжи.
     
  3. Отправляем нарезанные плоды в соковыжималку.


Фото: Отправляем нарезанные плоды в соковыжималку.

Наполняем тару

Теперь полученный продукт нужно перелить в бак.

  1. Предварительный этап — дезинфекция. Тару необходимо обработать от бактерий. Сначала промойте ее изнутри обычной водой, затем протрите бумажными полотенцами, смоченными перекисью водорода.


    Фото: Дезинфекция тары. 
     

  2. Смешиваем в бродильном котле сок и жмых. В процессе брожения из мякоти выделится влага, не прошедшая через соковыжималку. Сок выйдет на поверхность, а мякоть осядет на дно. Это называется осветлением сидра.
     
  3. Если не хватает жидкости, можно смело добавлять воду. Но тогда придется насыпать больше сахара, чтобы сбалансировать вкус.


    Фото: Смешиваем сок и жмых. 
     

  4. Добавляем сахар. С помощью него можно регулировать сладость напитка. Чем больше сахара, тем получится слаще! К примеру, добавив 1-2 килограмма сахара на 25 литров, вы получите сухой сидр, по вкусу напоминающий шампанское брют. При повышении количества сахара 3-4 килограммов получится полусладкий или сладкий напиток.


    Фото: Добавляем сахар.
     

  5. Положив сахар в бродильный котел, необходимо перемешать содержимое. Можно использовать большую ложку или половник. Главное, чтобы инструмент был стерильным. Это поможет избежать заражения напитка.
     
  6. Всыпаем дикие дрожжи. Стандартный пакетик рассчитан примерно на 25 литров, но подойдет и на объем 30 литров.
     
  7. После добавления дрожжей сразу закрываем емкость, вставляем туда гидрозатвор и уносим в теплое и сухое помещение с температурой около 25 градусов. Если у вас прозрачная емкость, в месте хранения не должно быть света. Дома обеспечивать это условие довольно сложно, поэтому лучше использовать светонепроницаемый бочок. К тому же, здесь уже есть все необходимое: гидрозатвор и кран.

Процесс брожения сидра

Теперь остается ждать. Естественное брожение продукта длится от 21 дня до месяца. По истечении этого срока котел можно доставать. Далее алгоритм действий такой:

Интересные факты о сидре

Есть легенда, что сидр изобрел король франков Кард Великий, сев на мешок жухлых яблок. Плоды раздавились, и получился сидр. На самом деле это не так.

Яблочный сидр пришел к нам из средневековой Европы. Его одинаково любили как французы, так и испанцы, австрийцы и немцы. Последние называли яблочный напиток «апфельвайн».

В старину сок выжимали яблоко дробилкой с конной тягой.

Раньше люди считали, что сидр нельзя долго хранить. Поэтому открывали и пили его преимущественно осенью. Праздники в честь яблочного напитка также проходили в это время года.


Фото: Бывают рецепты сидра без добавления сахара.

Существует несколько технологий изготовления сидра. В первом варианте берется только яблочный сок, а во втором добавляется мезга — яблочный жмых (как в нашем мастер-классе).

Бывают рецепты сидра без добавления сахара.

Сидр можно делать не только из яблок. Вкусные напитки получаются также из сока груш и ягод — вишни и черники.

Есть рекомендации, как правильно наливать сидр. Оставив небольшое пространство между бутылкой и стаканом, надо аккуратно пустить жидкость по стенке.

_____________________________________________________________________________

Читайте и другие статьи о домашнем изготовлении напитков: 

Витаминные напитки: шесть освежающих рецептов 

Домашнее вино из яблок и груши: простой рецепт 

Рецепты прохладных и согревающих напитков из доступных продуктов 

_____________________________________________________________________________

 

Рецепт яблочного сидра: состав и приготовление дома

Есть легенда, что сидр (от французского «cidre») случайно изобрел Карл Великий, который сел на мешок с перезревшими яблоками. Фрукты раздавились, и получился сидр.

Впоследствии этот слабоалкогольный напиток прославился во всей Франции и Англии. Но оказывается, что яблочный напиток изготавливали еще в Древнем Египте.

История напитка

В начале прошлого века сидр почитался только среди бедняков и крестьян. Вскоре его вкусовые качества были оценены лучшими виноделами. В Нормандии даже стали специально выращивать яблоки для этого замечательного напитка, там его прозвали солнечным вином.

В общем, сказаний много, а вкус один. Сидр, по своей сути, – яблочное вино, приготовленное без дрожжей.

Сейчас сидр изготавливают в основном во Франции, Испании, Бельгии и Италии.

Рецепт яблочного сидра

Состав:

Дорогой читатель! Уверен, что Вы, также как и я, устали тратить деньги и время на поиски "волшебных" методов для оздоровления и очищения печени, поэтому хочу поделиться с вами одним сайтом, где подробно расписано что нужно делать. Забегу немного вперед и скажу, что я наконец-таки нашел действительно рабочий метод, который избавил меня от всех заболеваний печени! Перейти на сайт>>>.

Чтобы приготовить яблочный сидр в домашних условиях, нужно тщательно выбрать яблоки. Они должны быть разных сортов, желательно взять кисло-сладкие.

Приготовление:

  1. У яблок вырезать плодоножки, гнилые места, разрезать плоды на четыре части и измельчить в мясорубке или блендере. Мякоть переложить в сосуд или банку. На 2 кг мякоти – трехлитровая емкость.
  2. На 1 кг яблочной массы – 100 или 150 граммов сахара, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
  3. Завязать марлей горлышко емкости и поставить ее в теплое место.
  4. Через 3 дня содержимое емкости нужно процедить через марлю, чтобы отделить сок от жмыха.
  5. Добавить сахар в тех же пропорциях (на 1 литр сока — 100-150 граммов).
  6. Закрыть сосуд, оставить на 20 дней. В этот период напиток будет в процессе брожения.
  7. Слейте сидр с помощью сифона, разлейте в бутылки и закупорьте.

Сидр в домашних условиях должен получиться медового, золотистого цвета, с выраженным ароматом. Если этот напиток выдержан хорошо, то он не вызовет похмелья и будет иметь оригинальный вкус.

Видео: приготовление сидра

По данной технологии приготовления напиток можно хранить в прохладном месте до 3 месяцев. Долго держать его в холодильнике нежелательно – начнет выделяться углекислый газ. Чем больше выдерживать, тем крепче станет напиток.

Загрузка...

Рецепт приготовления яблочного сидра в домашних условиях

Сидр — слабоалкогольный напиток, преимущественно получаемый путем естественного сбраживания некоторых плодовых культур. Некоторые из рецептов допускают применение сбраживателей для получения большей крепости или возможности использования непригодных для производства сидра путем натурального брожения сортов. Традиционно сидр производится из яблок или груш (в этом случае носит название «перри»), допускается также использование айвы.

Основные страны-производители сидра — Франция и Германия (где сидр носит название «Apfelwein», дословно — «яблочное вино»), однако в последнее время география производства напитка расширяется в силу получения им признания в странах восточной Европы.

Из каких яблок можно готовить сидр

Далеко не любой сорт яблок подходит для производства этого напитка. Единственный критерий оценки — процентное содержание танинов, придающих «терпкость» (правильнее — «танинность») сидру. Из широко распространенных по территории РФ сортов подходят «алтайская янтарка», «стайр», «антоновка», «фоксвилл».

Помимо сорта, важным фактором при подборе сырья является зрелость плодов. Так, недозревшие яблоки еще не успели набрать необходимое для естественного брожения количество сахаров, перезрелые же плоды содержат слишком большое количество пектина, который препятствует процессу брожения. Не стоит использовать также подгнившие и испорченные плоды.

Процесс естественно брожения запускается дикими дрожжами, которые скапливаются на поверхности яблочной кожуры, поэтому отобранные для приготовления сидра плоды нельзя мыть и чистить. Вся обработка яблок сводится к протиранию сухой ветошью.

Как приготовить классический сидр дома

Классический рецепт сидра предполагает естественное брожение, то есть при его изготовлении не используются дополнительные сбраживатели, а список ингредиентов не содержит сахар. Напиток обладает свежим сухим вкусом, называется по аналогии с игристыми винами — «брют», отлично утоляет жажду. Содержание этилового спирта зависит от сахаристости выбранных сортов яблок, но, как правило, не превышает пяти процентов. Отсутствие сахара также делает напиток менее калорийным, но увеличивает срок изготовления — брожение идет значительно медленнее.

  1. Возьмите 10 килограмм яблок. Очистите от грязи, стараясь не сильно воздействовать на кожуру, удалите черенки.
  2. Яблоки необходимо измельчить. Можно использовать блендер или мясорубку.
  3. Переложите яблочное пюре в чистую сухую емкость, в которой будет проходить брожение. Не заполняйте емкость более, чем на три четверти — оставшийся объем необходим для углекислого газа, образовывающегося в результате брожения. Сюда же стоит добавить сахар — 150 грамм на каждый килограмм яблочного пюре.
  4. Закройте емкость материалом, пропускающим воздух. Подойдет ватно-марлевая повязка.
  5. Поместите емкость в темное теплое место на 7-10 суток, каждый день тщательно перемешивайте, сбивая пену.
  6. Отожмите сок, перелейте в сухую чистую емкость.
  7. Установите гидрозатвор (подойдет и перчатка с проколотым пальцем).
  8. Поместите емкость в темное место до завершения брожения, о котором вы узнаете по опустившейся перчатке.

Как правило, дображивание сока занимает порядка 1-2 месяцев, по истечению которых необходимо разлить сидр по бутылкам, тщательно закупорить и отправить напиток «доходить» в прохладное место еще на 2-3 месяца.

Существует и вариант приготовления сидра не из мезги, а из отжатого сока, но классическая рецептура предполагает использование яблочного пюре. Сидр из сока готовится практически по такому же рецепту, но обладает меньшей крепостью и меньшей танинностью, зато эта разновидность напитка проще в приготовлении, а первую пробу можно будет снять уже через 1-2 месяца.

Яблочный сидр – рецепт из глубины веков

Едва ли в мире найдется уголок, в котором не ценили и не почитали бы этот древний напиток. Яблочный сидр был любимцем французской богемы на рубеже XVIII-XIX веков, повальным веянием моды на просторах Российской империи, покорил строгую католическую Испанию, а задолго до этого почитался Карлом Великим. Упоминание о том, как сделать сидр, содержится даже в кельтских мифологических сказаниях. В настоящее время несложно самостоятельно сделать яблочный сидр в домашних условиях.

Переменчивый состав яблочного сидра

Изначальный состав напитка по-своему уникален: яблоки, снова яблоки и опять яблоки. Конечно, в переработанном и перебродившем виде с показателями крепости от 1% до 9% и с различным содержанием сахара. Классический рецепт сидра содержит никаких иных ингредиентов, кроме яблок. Однако смешение различных сортов этого плода, стремление к повышению содержания спирта, усилению брожения и созданию большей или меньшей сладости изменило его состав. Рецепт сидра для приготовления в домашних условиях был расширен и вобрал в себя:

  1. Яблоки. Различных сортов и вкусовых характеристик (кислотность, сахаристость). Смешение кислых, сладких, терпких, с горчинкой видов позволяет достичь большего богатства вкуса.
  2. Воду. Применяется при недостаточной сочности изначального сырья или при его излишней сахаристости/кислотности со средним расчетом один к десяти.
  3. Сахар. Чем выше кислотность используемых сортов, тем более оправданным является добавление сахара. Яблоки с низкой кислотностью или высокой сахаристостью не требуют сахарной подпитки, но она может быть добавлена для увеличения крепости напитка. 1 % содержания сахара привносит в яблочный сидр 0,5% алкоголя, а его количество варьируется от 100 граммов и более на литр сусла.

В редких случаях для более интенсивного брожения в яблочный сидр может быть включен изюм, но содержащихся на поверхности кожуры необработанных яблок диких дрожжей при соблюдении определенного температурного режима бывает вполне достаточно для действенного сбраживания.

В яблочко: как подобрать сырье для сидра

В мире наличествует около десяти тысяч сортов яблок, но подходят для производства сидра далеко не все. В качестве сырья для этого напитка рекомендованы только 48 видов. Зимнее красное, Голден Делишес, Мекинтош, Ренет Симиренко, Пепин лондонский, Антоновка обыкновенная, Славянка, Анис серый – эти и многие другие сорта являются прекрасной основой для производства яблочного сидра. Предпочтение отдается осенне-зимним видам. В них содержится большее количество дубильных веществ и сахаров, способствующих созданию насыщенного вкуса и колорита.

По вкусовым характеристикам сорта разделяют на сладкие, горькие и кислые, смешение которых и дает напитку многогранность вкуса, неповторимый аромат и особую терпкость. Общепринятой идеальной комбинацией считается соотношение 20% кислых и по 40% сладких и горьких плодов.

После определения сырья, из которого будет приготовлен яблочный сидр в домашних условиях, необходимо провести первоначальную подготовку плодов:

  • Сортировку. В сырьевую копилку будущего напитка не должны попасть недозревшие или перезревшие плоды. Первые испортят вкус излишней кислотой, а вторые – избыточным количеством пектина. Яблоки также необходимо проверить на гниение и наличие битых участков.
  • Полировку. Отобранные плоды необходимо вытереть насухо, очистив от возможной грязи, пыли и влаги. Некоторые производители рекомендуют мыть яблоки, домашние виноделы предпочитают обрабатывать их именно таким способом. Он позволяет сохранить на поверхности плода дикие дрожжи.
  • Выдержку и очистку. Рекомендуется дать яблокам возможность несколько дней «отдохнуть» и окончательно дозреть подальше от солнца и влаги. Только после этого плоды разрешено очистить от хвостиков и отправить на переработку.

Сидр в домашних условиях: на пути к желанному напитку

Чтобы сидр в домашних условиях получился удачным, необходимо запастись терпением. Процесс производства яблочного напитка не отличается особой сложностью, но требует соблюдения конкретных технологических этапов.

Дробление сырья

Во избежание возникновения горького привкуса полученные в результате тщательного отбора яблоки необходимо очистить от сердцевины и косточек, после чего сырье отправляется на измельчение. По некоторых рецептурам яблочный сидр в домашних условиях готовится без удаления сердцевины и семян. В зависимости от имеющихся подручных средств измельчение может быть проведено с помощью:

  • бытовой соковыжималки;
  • мясорубки с самым мелким ситом;
  • терки.

В результате получается смесь сока и мезги (мякоти), наличие которой плодотворно влияет на процесс брожения.

Море волнуется раз – первый этап брожения

Первоначальный этап брожения сока и мезги проходит в стеклянной или стальной посуде с широким горлом в помещении с постоянной температурой. Перелитое в емкости сусло накрывается марлей в несколько слоев и оставляется в помещении несколько дней (3-4 дня). Под воздействием процесса брожения мезга начнет подниматься вверх, отделяясь от яблочного сока. Во избежание закисания мякоти, сусло необходимо помешивать. Через несколько дней снять мезгу с помощью дуршлага и процедить сок через марлю. При желании в яблочный сидр добавляются сахар и вода.

Море волнуется два – второй этап брожения и гидрозатвор

Получившийся в результате отделения мезги сок переливают в стерилизованную чистую сухую банку, сверху которой одевается гидрозатвор. Этот элемент необходим для отвода наружу образующегося при брожении углекислого газа и препятствования попадания внутрь емкости кислорода, пагубно влияющего на сусло. Если вас заботит, как сделать сидр максимально качественно, не используйте в качестве гидрозатвора резиновую перчатку.

Простейший гидрозатвор делается с помощью шланга, один конец которого вставляется в предварительно проделанное отверстие в крышке банки, а второй – в емкость с водой. Первую неделю после «развода с мезгой» сок будет бродить очень активно. С течением времени буйство брожения окончится, будущий яблочный сидр начнет вести себя более сдержанно, а на дне сосуда появится толстый слой осадка.

Когда в банке с водой гидрозатвора перестанут выделяться пузырьки газа, брожение окончено. Немного терпения – и через 30-45 дней вы получите ароматный яблочный сидр в домашних условиях. Напиток любит отсутствие света и постоянную температуру.

Спокойной ночи, малыши или Дайте сидру отдохнуть

Перебродившее сусло необходимо аккуратно слить в предварительно подготовленные стерилизованные бутыли или бутылки, отделив от образовавшегося осадка с помощью ПВХ трубки. Емкости должны быть наполнены «до упора» и плотно закупорены, иначе оставшийся кислород превратит многообещающий яблочный сидр в малоприятный уксус. После переливания напиток снова отправляется на покой в темное прохладное место, где настаивается и дозревает при температуре +10-12°С. Сидр в домашних условиях отстаивается от 60 до 120 дней.

Доброе слово и сидру приятно: советы по приготовлению

  • Смешивайте сорта. Это универсальное решение, как сделать яблочный сидр насыщенным и ароматным.
  • Следите за температурой. Для каждого этапа приготовления важен свой температурный режим. Для первых двух этапов брожения он составляет 20-22°С, а для выдержки – лишь 10-12°С.
  • Позаботьтесь о гидрозатворе. Распространенная в домашнем обиходе резиновая перчатка не дает сидру адекватно дышать и во многих случаях приводит к порче сырья.
  • Избавьтесь от осадка. Перед подачей убедитесь, что в бутылке с напитком отсутствует осадок. В противном случае его вновь необходимо снять. И помните, что сидр подается охлажденным.

Яблочный сидр в стенах вашего дома – позвольте себе путешествие в историю.

Видео рецепт приготовления яблочного сидра

4.8 / 5 ( 6 голосов )

Как приготовить домашний яблочный сидр


Сидр — это вкусный, ароматный напиток, крепостью не более 8 градусов. Иногда его называют еще и яблочным вином, так как готовят чаще всего из яблок. Кроме них для сидра можно использовать груши, садовые ягоды. Но знаменитым сидр стал именно благодаря оригинальной яблочной нотке. Это ароматный напиток, бодрящий, с медовым вкусом.

Яблочный сидр получают при помощи естественного процесса брожения, в напиток не добавляют дрожжи. Сидры по вкусам делятся на сладкие, полусладкие, горько-сладкие и горькие. По классификации же бывают сухими, сладкими и традиционными. Рекомендуем вам попробовать приготовить сидр в домашних условиях. Это не так уж и сложно, как на первый взгляд может показаться.

История напитка


Предположительно этот напиток появился во Франции, хотя некоторые любители сидра находят упоминания о нем уже в древнеегипетской истории. В любом случае история сидра насчитывает не одну сотню лет. Временем появления напитка принято считать XI век. По некоторым дошедшим до нас легендам, этот напиток придумал сам Карл Великий.

До прошлого века яблочный сидр считался скорее напитком бедняков и крестьян, чем знати. Но со временем его вкус оценили и высшие слои общества и с тех пор на многих известных виноградниках появились целые яблочные сады. Сегодня не только производители, но и обычные люди все чаще стали задумываться, как сделать домашний сидр к праздникам и семейным мероприятиям.

Несколько полезных нюансов употребления


Сидр пьют исключительно прохладным. Желательно наливать его в бокалы или чашки на значительном расстоянии. Это нужно для того, чтобы освободить напиток от углекислого газа. Традиционно сидр не добивают до последней капли из бокала. На дне натуральный напиток образует осадок, этим и объясняется эта традиция.

Выбираем яблоки


Для того чтобы приготовить яблочный сидр в домашних условиях важно выбрать правильные сорта яблок. Если говорить о промышленном производстве напитка, то официально разрешены около 48 сортов яблок, среди которых — Черный Кингстон, Горький Тремлетт, Дабинетт, Ярлингтон Милл. В этих сортах излишне много танина. Для домашнего же производства можно использовать те сорта, которые вам доступны. Главное — яблоки не должны быть слишком сладкими или кислыми.

Для приготовления сидра не используют зеленые, недозревшие яблоки. Также не рекомендуется использовать перезревшие яблоки, так как они становятся менее сочными из-за переизбытка пектина. Для домашнего производства лучше использовать поздние и зимние сорта, в них больше сахаров, дубильных веществ, экстрактивных веществ. Иными словами, из таких сортов сидр получится более насыщенным по вкусу и ароматным.

Подготовка яблок


Выбранные яблоки обязательно нужно осмотреть. Если есть намек на гниль, такое яблоко лучше не использовать. Подходящие плоды должны быть мягкими, сочными, без следов ударов. Нельзя использовать для сидра яблоки разных сортов. Только один сорт даст характерный для этого вида яблок вкус и аромат.

У яблок удаляют плодоножки и сердцевинки. Яблоки протирают сухой тряпкой, но не моют. На кожице скапливаются естественные дрожжи, благодаря которым потом будет происходить брожение. Желательно даже положить протертые яблочки в сухое и темное место на пару дней. Теперь яблоки готовы к дальнейшей переработке во вкусный напиток.


Рецепт домашнего яблочного сидра

Сидр, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным и ароматным, цвета меда и невысокой крепостью.

Ингредиенты:



  • Яблоки5 кг
  • Сахар750 г

Способ приготовления:
  1. Яблоки не чистим, а измельчаем с кожицей до однородного состояния при помощи мясорубки. Получается пюре.
  2. Банки, где сидр будет бродить, моем кипятком и хорошо просушиваем, наполняем их примерно на половину яблочной кашицей.
  3. Добавляем сахар к яблочному пюре, из расчета 150 грамм на килограмм яблок.
  4. Горлышки банок закрываем хлопковыми полотенцами и ставим банки в темное теплое место на 4 дня. Содержимое нужно обязательно ежедневно перемешивать. К последнему дню должно появится шипение и запах брожения.
  5. Из перебродивших яблок нужно отжать сок и перелить его в чистую, сухую банку. На ее горлышко нужно поставить водяной затвор (либо покупной, либо обычную медицинскую перчатку).
  6. В таком виде банка находится в темном месте около 50 дней.
  7. Как только напиток посветлеет, на дне появится осадок и гидрозатвор в виде перчатки опадет, сидр нужно процедить и плотно закрыть пробкой или закатать крышкой.
  8. После этого в течение трех месяцев сидр дозревает в темном месте при температуре не выше 12 градусов.

Домашний яблочный сидр — рецепт пошаговый с фото

Описание

Домашний яблочный сидр, приготовленный в домашних условиях, несомненно, скрасит любые вечера в компании и подойдет для любого праздника! Процесс его приготовления очень увлекателен. Очень важно иметь хорошее терпение, так как это дело спешки не любит, и соблюдать все рекомендации, которые вы найдете в нашем рецепте.

Кстати, бывалые виноделы рекомендуют отбирать для домашнего сидра только те яблоки, которые дозрели и вы лично сорвали их с дерева. Дело в том, что сидр из опавших яблок может не соответствовать вашим ожиданиям, так как они не всегда дозревшие. А еще в опавших яблоках могут содержаться некие организмы, которые помешают приготовить отменный сидр.

Яблоки для этого напитка не обязательно должны быть сладкими, главное, чтобы они были созревшими или близкими к зрелости.

Ни для кого не секрет, что в яблоках, особенно недавно сорванных, целая масса полезных витаминов! Этот фрукт — мощный очиститель крови. Содержащиеся в нем компоненты благоприятно влияют на кровяное давление, помогают укрепить структуру волос и ногтей, а также помогут в борьбе с заболеваниями нервного характера.

В общем и целом, яблоко — кладезь полезных компонентов. Самое приятное то, что яблоню может посадить у себя каждый желающий. На даче или в огороде, даже на балконе! Существует десятки сортов этого полезного фрукта и каждый из них может принести пользу вашему организму.

Что касается яблочного сидра, то его может сделать любой желающий в домашних условиях, главное делать всё по рецепту, который вы найдете ниже. А пошаговые фото помогут вам лучше уяснить суть процесса.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Собираем с дерева самые спелые и красивые яблочки и складываем в какую-нибудь посуду или корзинку. Промывать их не нужно, так как на их кожуре содержатся полезные бактерии, способствующие процессу сбраживания.

  2. Теперь берем электрическую мясорубку и с её помощью начинаем дробить яблоки в глубокую стальную или стеклянную кастрюлю. Удалять косточки или «хвостики» совсем не обязательно. Главное — следите за состоянием яблок! Если какой-то плод немного подпорченный или подгнивший — немедленно избавьтесь от него.

  3. После этого нужно дать соку побродить, оставив в кастрюле на некоторое время. Обычно этот процесс занимает не больше недели. Главное условие: температура в помещении, где вы оставляете кастрюлю с соком, должна быть 18-22 градуса, а кастрюлю следует плотно закрыть крышкой. Плотно, но не наглухо. Минимум один раз в сутки, когда начинает всплывать мякоть, нужно вновь ее перемешать с соком, чтобы не допустить нежелательного закисания. Через неделю можно отжать мякоть с помощью специального пресса, а за неимением оного — с помощью рук. Не паникуйте, если малая доля мякоти попадет в сок, это только начало процесса.

  4. Отжатую мякоть заворачиваем в марлю (желательно взять несколько слоев) и подвешиваем над емкостью, в которой будет наш сок. Отжимаем мякоть и оставляем примерно на сутки, чтобы она выдавливала сок своим же весом.

  5. Когда процедура отжима закончена, перелейте отжатый сок (пусть даже с кусочками мякоти) в бутыль или в специальную банку под гидрозатвор. Внимание! Не следует использовать в качестве гидрозатвора резиновую перчатку! Вопреки всем предрассудкам, она не позволяет напитку полноценно «дышать» и это может перечеркнуть все ваши труды.
  6. Теперь оставьте жидкость бродить ещё на неделю. Желательно хотя бы раз в три дня переливать сок из банки в подходящую емкость и обратно. Таким способом вы «подстегнете» активный процесс брожения и «проветрите» напиток, что скажется на нем только благоприятным образом.

  7. Верните сок обратно под гидрозатвор и регулярно наблюдайте за тем, как он бродит. Если вы видите, что начал появляться осадок, значит пора фильтровать напиток. Впрочем, виноделы называют этот процесс «переливанием», так как слово «фильтрование» немного не соответствует действительности. Переливание делается с помощью тонкого шланга: все вино отбирается в другую емкость, а сам осадок остается, после чего от него нужно избавиться.

  8. Чем чаще делать такие переливки, тем больше вероятность, что осадок не появится снова. Само вино при этом может иметь немного мутноватый оттенок. Теперь можете провести первую дегустацию, но на этом процесс изготовления сидра не заканчивается. В конце нашей работы сидр должен быть прозрачным и иметь светлый оттенок.

  9. Если ваш напиток самостоятельно светлеть не хочет, то нам нужно ему помочь. Для этого следует взять одно куриное яйцо, очень тщательно отделить желток от белка (одного белка хватит на пять литров сидра) и взбить белок, добавив немного воды и черпачок вина.

  10. Затем мы выливаем эту смесь в емкость с вином и хорошенько перемешиваем. Оставляем под гидрозатвором до тех пор, пока вино не посветлеет.

  11. Цвет сидра может особо не измениться, но если на дне появится хотя бы осадок — это уже знак того, что манипуляцию с яйцом мы проводили не зря. Теперь следует сделать остаточную и заключительную переливку и ваш домашний яблочный сидр готов к употреблению!

    Приятной дегустации!

Домашний яблочный сидр | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот восхитительный рецепт домашнего яблочного сидра очень легко приготовить в мультиварке, растворимом горшочке или на плите. Он просто приготовлен из яблок, согревающих специй, воды и подсластителя на ваш выбор. И это так приятно и вкусно.

Pssst, я собираюсь дать вам мой любимый холодный, праздничный, развлекательный совет Ultimate Hygge.Вот эти три простых слова.

Домашний яблочный сидр. ♡♡♡

Если вы никогда раньше не пробовали делать яблочный сидр с нуля, я не могу этого рекомендовать. Во-первых, это восхитительных блюд, и намного свежее, чем все, что можно купить в магазине. Во-вторых, его очень просто приготовить в мультиварке, растворимом горшочке или на плите. А когда вы делаете свой собственный яблочный сидр с нуля, вы можете выбрать подсластитель и количество его добавления.В-третьих, это безглютеновый, веганский и безалкогольный напиток, которым может легко насладиться каждый на собрании. (Или, конечно, вы также можете держать поблизости бутылку бурбона или бренди, если люди хотят добавить в свой сидр.)

Но я должен быть честным, главная причина, по которой я люблю делать яблочный сидр, заключается в том, что от него в вашем доме приятно пахнет . Серьезно, теплый горшок с сидром, кипящий на плите, в любой день поглотит ваши самые сильные осенние свечи. И особенно, когда вы хотите, чтобы гости чувствовали себя в вашем доме по-настоящему уютно и желанными гостями в холодную зимнюю ночь, я говорю вам, этот сидр похож на ... пуф! - хюгге быстрого приготовления.Это всегда первое, что мои друзья и родственники комментируют, когда входят в дверь. А полная дымящаяся кружка гарантирована каждому даже в самый холодный день.

Итак, теперь, когда идет снег и снова сезон яблок, пора, друзья. Сделаем партию!

Домашний яблочный сидр Состав:

Итак, вот что касается яблочного сидра - вы можете делать большую или маленькую партию, сколько захотите. Обычно мне нравится набирать вес и заполнять всю свою кастрюлю, мультиварку или мгновенный горшок.(А затем сохраните остатки в холодильнике или морозильной камере на будущее.) Но вы также можете приготовить четверть партии в небольшой кастрюле, если хотите. Все, что вам нравится. ♡

Как правило, вам понадобится (включая партнерские ссылки) :

  • Свежие яблоки: Как видите, я люблю варить сидр с радугой яблок. Но не стесняйтесь использовать любые сорта (или смесь сортов), которые вам нравятся больше всего. Я рекомендую смесь терпкого (например, Гренни Смит) и сладкого (т.е.е. Гала или Голден Делишес) яблоки.
  • Апельсины: Свежие апельсины необходимы для придания сидру его фирменного цитрусового вкуса. Тем не менее, если вы хотите уменьшить терпкость этого сидра, вы можете очистить апельсины перед добавлением их в сидр.
  • Подсластитель: Здесь подойдет практически любой вид подсластителя. Я обычно использую кленовый сироп или коричневый сахар. И, конечно, пожалуйста, добавьте любое количество по вкусу.
  • Согревающие специи: Я обычно добавляю в сидр палочки корицы и целую гвоздику, а также, может быть, немного душистого перца, мускатного ореха и / или свежего имбиря, если они у меня есть под рукой. Но если у вас есть только сушеные порошкообразные специи, они тоже подойдут!
  • Вода: Это будет основой нашего сидра.

Вам также понадобится:

Как приготовить яблочный сидр на плите:

Чтобы приготовить яблочный сидр на плите, просто:

  1. Смешайте ингредиенты в кастрюле. Добавьте яблоки, апельсины * и специи в большую кастрюлю. Затем залейте водой, оставив наверху кастрюли примерно пару дюймов.
  2. Симмер. Нагрейте сидр на сильном огне, пока он не закипит. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите около 2 часов, или пока яблоки не станут полностью мягкими.
  3. Размять яблоки и апельсины. Используя картофельную пюре или деревянную ложку, потратьте минуту, чтобы размять все яблоки и апельсины о стенку кастрюли, чтобы усилить их аромат. Затем накройте крышкой и дайте сидру немного покипеть.
  4. Штамм. Затем, используя мелкоячеистое сито или марлю, процедите все твердые вещества (яблоки, апельсины, специи), прижимая их к ситечку, чтобы выпустить весь сок. Затем выбросьте твердые вещества (или оставьте для смузи или другого использования). Вероятно, это займет около 5 минут.
  5. Подсластитель. Затем добавьте желаемое количество подсластителя по вкусу.
  6. Подавать теплым. И тогда ваш сидр готов к работе! Для получения дополнительных очков презентации я люблю добавлять в кастрюлю несколько кусочков свежего апельсина и палочки корицы для красивой сервировки.Но как бы вы ни хотели его подавать, ваш сидр теперь готов к употреблению.

Мультиварка Яблочный сидр Инструкции:

Чтобы приготовить яблочный сидр медленного приготовления, просто:

  1. Смешайте ингредиенты в мультиварке на 6 литров *. Добавьте яблоки, апельсины и специи в миску мультиварки. Затем залейте водой, оставив в верхней части мультиварки место на пару сантиметров.
  2. Симмер. Накрыть крышкой и варить яблочный сидр на слабой температуре в течение 6-8 часов или на высокой температуре в течение 3-4 часов, пока яблоки не станут полностью мягкими.
  3. Размять яблоки и апельсины. Используя картофельную пюре или деревянную ложку, потратьте минуту, чтобы размять все яблоки и апельсины о стенку чаши мультиварки, чтобы раскрыть их аромат. Затем накройте крышкой и дайте сидру немного покипеть.
  4. Штамм. Затем, используя мелкоячеистое сито или марлю, процедите все твердые вещества (яблоки, апельсины, специи), прижимая их к ситечку, чтобы выпустить весь сок. Затем выбросьте твердые вещества (или оставьте для смузи или другого использования).Вероятно, это займет около 5 минут.
  5. Подсластитель. Затем добавьте желаемое количество подсластителя по вкусу.
  6. Подавать теплым. И тогда ваш сидр готов к работе! Для дополнительных очков презентации я люблю добавлять несколько свежих дольок апельсина и палочки корицы обратно в мультиварку для красивой подачи. Но как бы вы ни хотели его подавать, ваш сидр теперь готов к употреблению.

* Не стесняйтесь использовать мультиварку меньшего размера (3,5 или 4 литра), если хотите.Просто уменьшите рецепт вдвое.

Яблочный сидр быстрого приготовления Инструкции:

Чтобы приготовить яблочный сидр в скороварке, просто:

  1. Смешайте ингредиенты в горшочке быстрого приготовления. Добавьте яблоки, апельсины и специи в емкость для приготовления растворимого кофе. Затем залейте водой, пока уровень не достигнет отметки максимального заполнения.
  2. Повар. Закройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой, установите клапан на «Герметичность» и готовьте в ручном режиме в течение 25 минут, затем быстро отпустите.Не выключайте Instant Pot.
  3. Размять яблоки и апельсины. После того, как весь пар будет выпущен, снимите крышку емкости для быстрого приготовления. Затем, используя картофельную пюре или деревянную ложку, потратьте минуту, чтобы размять все яблоки и апельсины о стенку Instant Pot, чтобы раскрыть их аромат. Накройте крышкой и дайте сидру немного покипеть.
  4. Штамм. Затем, используя мелкоячеистое сито или марлю, процедите все твердые вещества (яблоки, апельсины, специи), прижимая их к ситечку, чтобы выпустить весь сок.Затем выбросьте твердые вещества (или оставьте для смузи или другого использования). Вероятно, это займет около 5 минут.
  5. Подсластитель. Затем добавьте желаемое количество подсластителя по вкусу.
  6. Подавать теплым. И тогда ваш сидр готов к работе! Для получения дополнительных очков за презентацию я люблю добавлять несколько кусочков свежего апельсина и палочки корицы обратно в Instant Pot для красивой подачи. Но как бы вы ни хотели его подавать, ваш сидр теперь готов к употреблению.

Возможные варианты:

Есть много способов смешать этот рецепт яблочного сидра.Например, смело:

  • Используйте чайный пакетик с чаем: Вместо сушеных специй (или в дополнение к ним) вы можете добавить чайный пакетик с чаем или два, чтобы приправить сидр.
  • Добавить свежий имбирь: Я также люблю добавлять дюйм свежего имбиря в сидр для дополнительного имбирного эффекта.
  • Добавьте к сидру: Как упоминалось выше, не стесняйтесь подавать к сидру немного бурбона, бренди или любых других спиртных напитков, которые вы можете добавить.
Печать

Описание

В этот восхитительный рецепт домашнего яблочного сидра легко добавить желаемый тип и количество подсластителя. См. Примечания выше для инструкций по приготовлению мгновенного приготовления (скороварка) и мультиварке (мультиварка).


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 10–12 средних яблок (ассорти), четвертинками
  • 2 апельсина, разрезанных на четвертинки (также очищенных, если вы не хотите, чтобы сидр был терпким *)
  • 4 палочки корицы
  • 1 столовая ложка цельной гвоздики
  • дополнительные приправы по желанию: 1 чайная ложка цельного душистого перца, 1 цельный мускатный орех и / или 1 дюйм свежего имбиря
  • 16 стаканов воды, более или менее
  • 1/2 стакана подсластителя (рекомендую коричневый сахар или кленовый сироп)

Инструкции

  1. Смешайте ингредиенты в кастрюле. Добавьте яблоки, апельсины, корицу, гвоздику и (по желанию) дополнительные приправы в большую кастрюлю. Залейте водой, оставив в верхней части кастрюли место на пару сантиметров.
  2. Симмер. Нагрейте сидр на сильном огне, пока он не закипит. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите около 2 часов, или пока яблоки не станут полностью мягкими.
  3. Размять яблоки и апельсины. Используя картофельную пюре или деревянную ложку, потратьте минуту, чтобы размять все яблоки и апельсины о стенку кастрюли, чтобы усилить их аромат.Затем накройте крышкой и тушите еще 1 час.
  4. Штамм. С помощью мелкоячеистого сита или марли процедите все твердые вещества (яблоки, апельсины, специи), прижав их к ситечку, чтобы выпустить весь сок. Выбросьте твердые частицы.
  5. Подсластитель. Добавьте необходимое количество подсластителя по вкусу.
  6. Подавать теплым. Тогда ваш сидр готов к работе! Для получения дополнительных очков презентации я люблю добавлять в кастрюлю несколько кусочков свежего апельсина и палочки корицы для красивой сервировки.Но как бы вы ни хотели его подавать, ваш сидр теперь готов к употреблению. Или дайте сидру остыть до комнатной температуры, а затем переложите его в герметичный кувшин и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Или заморозить на срок до 3 месяцев.

Банкноты

* Апельсины: Очистив сначала апельсины, вы уменьшите терпкость сидра, если хотите.

Домашний рецепт яблочного сидра - как легко приготовить горячий яблочный сидр

Эмили Хлавац Грин

Самодельный яблочный сидр - лучшее украшение осени.Его очень легко приготовить, и это идеальный способ израсходовать все те лишние яблоки, которые, как вы думали, превратятся в яблочный пирог после сбора яблок. Он теплый, пряный и достаточно сладкий. Его идеально надеть до прихода гостей на День Благодарения, потому что он наполнит ваш дом всеми вашими любимыми осенними ароматами. Яблочный сидр хорошо хранится в холодильнике в течение 2 недель. Обязательно дайте ему полностью остыть перед охлаждением.

Используйте самую большую кастрюлю, чтобы приготовить яблочный сидр, или разделите ингредиенты между двумя кастрюлями, чтобы они не выкипели. Используйте свои любимые яблоки или те, которые есть у вас под рукой. Яблоки с более сильным вкусом, такие как Granny Smith и Honeycrisp, придадут сидру более сильный вкус! Разбить яблоки через 2 часа может показаться странным, но разбейте их картофелесом или просто большой деревянной ложкой, насколько это возможно. Здесь скрывается много важного яблочного аромата. Вы будете процедить все это через мелкоячеистое сито, чтобы уловить твердые частицы. Используйте половник, чтобы помочь с этим, так как там много жидкости.

Сделал это? Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже.

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 27 июля 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 кварты

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 3 часы 15 минут

10

крупных яблока, разрезанных на четвертинки

1/2 c.

сахар коричневый в упаковке

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

  1. В большую кастрюлю на среднем огне добавьте яблоки, апельсины, специи и коричневый сахар. Залейте водой минимум на 2 дюйма. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 2 часа.
  2. Удалите половинки апельсина, затем с помощью картофелесодержателя или деревянной ложки размять яблоки. Вернитесь к закипанию и дайте кипеть без крышки еще 1 час.
  3. Процедите через сито с мелкими ячейками, надавливая на твердые частицы деревянной ложкой, чтобы выжать все соки. Выбросьте твердые частицы.
  4. Подавать яблочный сидр теплым.

Эмили Хлавац Грин

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе - помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама - продолжить чтение ниже

Домашний яблочный сидр (простой рецепт)

Домашний яблочный сидр - типичный осенний напиток, поэтому я учу вас, насколько это просто. Чтобы сделать этот простой и ароматный сидр, мы используем мультиварку, свежие фрукты и осенние специи - весь день ваш дом будет пахнуть осенью! Ваше здоровье.

В домашнем яблочном сидре есть что-то особенное.Мне нравится, как пахнет в доме, когда он кипит, и как вкусно его можно подавать в течение всего сезона, и что он сделан из 100% натуральных ингредиентов - без консервантов и безумных добавок. На самом деле это действительно просто, и я чувствую, что вы будете пересматривать этот рецепт каждый год!

Яблочный сидр Ингредиенты

Чтобы приготовить яблочный сидр медленного приготовления, вам понадобится всего 5 ингредиентов. Поскольку ингредиентов так мало, вкус действительно сияющий, и вы действительно можете попробовать домашнее добро.

  • Яблоки: Для лучшего вкуса сидра используйте различные яблоки.
  • Апельсин: Один апельсин уравновешивает яблочный вкус и прекрасно сочетается со специями.
  • Палочки корицы + гвоздика: Эти специи идут рука об руку с любым яблоком.
  • Сахар: Придает сладость.

Лучшие яблоки для домашнего яблочного сидра

Для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую использовать различные яблоки - сладкие или терпкие.

  • Я люблю сладкие яблоки: Jazz, Honeycrisp, Pink Lady, Gala, Fuji и Cortland
  • Я люблю терпкие яблоки: Granny Smith, Braeburn, Jonathan и Pacific Rose

Как приготовить Домашний яблочный сидр

Это , поставил и забыл рецепт мультиварки.

  1. Положите все в мультиварку.
  2. Добавьте воды. Используйте достаточно, чтобы покрыть фрукт.
  3. Повар. 6-7 часов на слабом огне, 3 часа на сильном.
  4. Размять фрукты. Возьмите гигантскую ложку и начните измельчать все эти теплые яблоки и апельсины. (На этом этапе они будут очень мягкими.)
  5. Варите на медленном огне. Дайте этой жидкой смеси покипеть еще час.
  6. Штамм. Процедите сидр через мелкое сито.

Вот и все!

Нет мультиварки? Вместо этого используйте большую кастрюлю. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 2 часа. Продолжайте размять фрукты, готовить еще час и процеживать в соответствии с инструкциями.

Вы контролируете сахар и специи

Что мне больше всего нравится в домашнем сидре, так это то, что вы можете контролировать количество сахара и специй. Я считаю, что яблоки очень сладкие сами по себе, поэтому я добавляю очень мало сахара в домашний яблочный сидр.У всех нас разные предпочтения, поэтому убедитесь, что вы добавляете достаточно сахара, чтобы удовлетворить ваши вкусы. Для яблочного сидра, подобного тому, что вы покупаете в магазине, я рекомендую использовать 1/2 стакана сахарного песка.

Другие рецепты уютной осени

Распечатать значок часовСм. Примечания к рецепту, чтобы узнать, как приготовить яблочный сидр на плите.


Ингредиенты

  • 1 апельсин
  • 10 средних яблок (используйте разные сорта - я использую Honeycrisp и Granny Smith)
  • 3 палочки корицы (или 1 столовую ложку молотой корицы)
  • 2 чайные ложки молотая гвоздика
  • сахарный песок *

  1. Очистите апельсин и поместите дольки в мультиварку.(На фотографиях показаны неочищенные - я предпочитаю очищать их. Менее горькие.) Вымойте яблоки, разрежьте на четвертинки и поместите в мультиварку. Добавьте палочки корицы, молотую гвоздику и сахар. Добавьте воды, чтобы покрыть плоды.
  2. Варить на слабом огне 6-7 часов. (Или сильный нагрев для 3.)
  3. Через 6-7 часов фрукты станут очень мягкими. Используйте большую ложку, чтобы размять фрукт и выпустить из него жидкость. Дайте сидру вариться на медленном огне еще 1 час.
  4. Очень медленно процедите кусковую жидкость через мелкое сито в большую кастрюлю или кувшин.Вы можете выбросить твердые частицы. Процедите сидр еще раз, чтобы избавиться от других твердых частиц. Подавайте сидр теплым. Оставшийся сидр хорошо хранится в холодильнике до 5-7 дней. Перед подачей прогрейте на плите или пейте холодным!

Примечания

  1. Инструкции по замораживанию: Сидр можно замораживать до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике.
  2. Сахар: Отрегулируйте сахар по своему вкусу. Я использую только пару столовых ложек сахарного песка, потому что предпочитаю пряный сидр сладкому.Если вы предпочитаете более сладкий яблочный сидр (например, тот, который вы покупаете в магазине), используйте 1/2 стакана (100 г) сахарного песка.
  3. Нет медленноварки? Нет проблем! На шаге 1 поместите все ингредиенты в большую кастрюлю для бульона вместо мультиварки. Включите плиту на сильный огонь и доведите все до кипения, время от времени помешивая. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите в течение 2 часов. Разомните фрукты, как описано в шаге 3. Затем дайте сидру вариться еще 1 час. Перейдите к шагу 4.
  4. Специальные инструменты: Мультиварка (4 литра или выше), мелкоячеистое сито, молотая гвоздика и стеклянные кружки
  5. Адаптировано из всех рецептов.

Ключевые слова: яблочный сидр, яблочный сидр медленного приготовления

Домашний рецепт яблочного сидра | Все рецепты

Это отличный рецепт! Я использовал тот же рецепт, но я использовал свою соковыжималку, чтобы выжимать сок из яблок, вместо того, чтобы нагревать и тушить их на плите.Я настоятельно рекомендую использовать соковыжималку, если она у вас есть, это делает рецепт быстрым и легким!

Я сделал это сегодня, используя десять очень больших яблок, без сердцевины и соблюдая остальные пропорции. Я уменьшил огонь на кипении - просто не доводил до кипения, но не слишком сильно - и сделал полный час.Я действительно не потерял столько жидкости. Мой сидр был не слишком сладким, но мы чувствовали, что для этого нужно немного соли и больше специй, поэтому я добавил их в конце. После процеживания я получил 2,5 литра сидра, так что определенно не полный галлон. Я последовал совету предыдущего рецензента и использовал оставленные мясистые яблоки, чтобы приготовить лучшее черновое яблочное масло, которое я когда-либо пробовал: добавил 2/3 стакана коричневого сахара, 2/3 стакана белого сахара, чайную ложку соли, молотого гвоздики, мускатного ореха и еще корицы и готовить с крышкой три часа и без крышки еще полтора часа.Я использовал иммерсионный блендер, чтобы смешать кожуру яблока, и получил выход четырех чашек. НЯМ повсюду - доволен сидром и яблочным маслом!

Попробуйте варить все в мультиварке и процедить, когда вернетесь домой с работы - легко!

Я живу в Китае и очень скучаю по яблочному сидру. Я приготовил этот рецепт дома и был так взволнован, когда он был готов, но был шокирован тем, насколько он сладкий. Вкус яблока был прекрасным, но в этом рецепте слишком много сахара. Как сказал мой друг (здесь еще один иностранец), это было все равно, что пить жидкий яблочный пирог. Я предлагаю использовать только 1/2 стакана сахара или меньше, и это будет идеально.

Я только что закончил это делать.Это было просто, но требовало много времени. Сделал именно так, как написано. Это очень хорошо. Моя придирчивая 12-летняя девочка даже выпила чашку и сказала, что будет пить еще раз. Я скажу, что что-то пошло не так, потому что я получил только кварту сидра, когда все было сказано и сделано. Я думаю, что варить его в течение часа было слишком много, он сломался слишком быстро, а затем начал испаряться. Я обязательно сделаю это снова, но сначала поставлю меньше тепла и не буду кипятить без крышки так долго. Я сделаю больше в течение следующих двух дней и дам вам знать, как это происходит.----- Хорошо, я сделал это снова, я добавил еще воды (больше не буду), все было в порядке, просто разбавил водой, поэтому, если я сделаю это снова, я сделаю точно так, как указано, но просто уменьшу время кипячения раз и в итоге останется только литр сидра, но очень вкусно ...

Не уверен, почему все говорят «отнимает время».Я нарезал яблоки, наполнил кастрюлю водой, всыпал сахар и специи и бросил на дровяную печь. был впечатлен тем, насколько прост был весь процесс. Я использовал V-образный кофейный фильтр, и он удалил все загрязнения. это простой рецепт для тех, у кого нет пресса.

Благодарим вас за ПОДЛИННЫЙ рецепт яблочного сидра, в отличие от всех так называемых рецептов, в которых яблочный сидр используется в качестве ингредиента для «СДЕЛАТЬ» яблочного сидра.Я аплодирую тому, что allrecipes опубликовал так много мошеннических «рецептов», но у меня есть очень уникальный рецепт семейных конфет, который они еще не рассмотрели (через 4 года!).

Для меня это была захватывающая новая техника и рецепт. Я вряд ли фанат яблочного сидра (и мне пришлось искать разницу между «соком» и «сидром»), но это было действительно вкусно, и бутылка сидра торговой марки в моем холодильнике не могла сравниться. Я выполнил рецепт именно так, как написано. В нем не говорилось, какие яблоки использовать, но я провел небольшое исследование и решил смешать 5 Камео и 5 Гранни Смит. Я также предположил, что мне не нужно беспокоиться об удалении стеблей, сердцевин или семян; Я просто разделил яблоки на четвертинки и бросил их в свою кастрюлю.Это также было лишь вторым разом, когда я использовал марлю. Я был немного осторожен с двумя этапами просеивания, но в целом рецепт довольно прост, хотя он растягивается на 3 часа плюс больше времени для охлаждения. Я уже рассказывал людям, насколько это просто и вкусно, и планирую сделать еще одну партию в ближайшие выходные. Спасибо за то, что открыли новое измерение для этого повара промежуточного уровня и за такой восхитительный вкус!

Потрясающие! Я сделал это именно так, как написано, и это было вкусно. Хотя я бы сказал, сделайте это, когда вы собираетесь быть дома весь день, чтобы вы могли следить за этим, это, конечно, НЕ отнимает много времени. Что может быть проще, чем порезать яблоки, бросить их в кастрюлю со специями и позволить делать свое дело? Напряжение может быть немного неприятным, но это не так уж плохо. В следующий раз я могу добавить меньше сахара и корицы и больше яблок только потому, что мне нравится мой крепкий сидр, но в целом это замечательно!

Горячий яблочный сидр • Повар сладкого горошка

Согрейте холодные зимние ночи с помощью этого простого рецепта горячего яблочного сидра, благодаря которому вся семья сможет насладиться совершенно пряным, полезным и легким горячим яблочным сидром.

Безусловно, мне очень грустно, когда лето подходит к концу, потому что я думаю, что это мое любимое время года.

Но когда листья начинают меняться, погода начинает остывать, и я слышу эти знакомые праздничные мелодии, я понимаю, как сильно я люблю сезон зимних праздников. Я люблю еду, время с семьей и общую суету жизни, когда приближается Рождество. Я имею в виду ... у кого не возникает желания ступить ногами на Jingle Bells , верно?

Один из способов, которым я люблю отмечать праздничные дни, - это раскрыть свой легкий рецепт горячего яблочного сидра и поделиться им со своей семьей.Мне просто нравится запах корицы, апельсинов, гвоздики и яблок, тлеющих на плите. Это действительно лучше, чем любая свеча, которую вы можете купить.

Мне также нравится возбужденное выражение лица Дастина, когда я вручаю ему дымящуюся кружку домашнего яблочного сидра. Хотя мне всегда приходится говорить ему, что сейчас слишком жарко, чтобы пить, потому что мы оба знаем, что он пойдет на это, если я ему не скажу.

В любом случае, я надеюсь, вы попробуете этот простой рецепт яблочного сидра. Это быстро и вкусно, и в вашем доме будет пахнуть Рождеством.Победитель!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРЯЧИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР

Этот горячий сидр действительно прост в приготовлении, и он очень вкусный. Это согреет вашу душу. Что ж, может быть, это зашло немного далеко, но это определенно попадет в точку.

Прежде чем мы обсудим, как приготовить яблочный сидр, давайте поговорим о том, что такое яблочный сидр, потому что чаще всего люди путают яблочный сидр с сидром, а иногда даже с яблочным уксусом.

  • Яблочный уксус - это уксус из сброженного яблочного сока.
  • Сидр яблочный - безалкогольный напиток, приготовленный из яблок.
  • Горячий яблочный сидр - это горячий напиток, который обычно готовят из яблочного сока.

Мне нравится делать горячий яблочный сидр, следуя этим простым шагам:

  1. смешать специи с яблочным соком и варить на среднем огне, пока сок не станет ароматным;
  2. добавить остальные ингредиенты и довести до кипения;
  3. Как только яблочный сок закипит, убавьте огонь и тушите 15-20 минут.

ЧТО В ЯБЛОЧНОМ СИДЕРЕ?

Хотите знать, из чего сделан горячий яблочный сидр? Обычно рецепт яблочного сидра требует…

  • яблоки;
  • вода
  • некоторые специи
  • и иногда алкоголь.

Он также часто содержит много добавленных подсластителей, таких как коричневый или белый сахар.

Мой рецепт яблочного сидра немного отличается, и он требует нескольких разных ингредиентов. Я только что обнаружил, что это лучший рецепт яблочного сидра, который я когда-либо пробовал. Мне тоже нравится мой горячий яблочный сидр, сладкий, ароматный и полезный. И этот рецепт сидра со специями дает мне именно это. <- ЛЮБОВЬ

Плюс этот рецепт домашнего яблочного сидра быстрее и проще, чем другие рецепты горячего яблочного сидра.Итак, что в моем яблочном сидре?

  • сок яблочный несладкий;
  • гвоздик;
  • палочек корицы;
  • горошин черного перца;
  • мускатный орех;
  • цедра апельсина.

Вы можете добавить чистый кленовый сироп (вместо сахара!), Если хотите, чтобы яблочный сидр был более сладким, но я считаю его очень сладким только с натуральным подслащенным яблочным соком.

ЯБЛОЧНЫЙ СИДР ДЛЯ ВАС?

У меня хорошие новости. Если вы сделаете его без рафинированного сахара, яблочный сидр не станет проблемой для вашего здоровья в праздничные дни.Это не то, что нужно постоянно пить, учитывая, что в нем больше сахара из яблочного сока, но он гораздо полезнее для вас, чем обычные рецепты горячего яблочного сидра.

Amazeballs.

Теперь давайте обсудим преимущества яблочного сидра, чтобы отметить хорошие новости.

Pssst… знаете ли вы яблочный сидр:

  • снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
  • снижает риск развития астмы;
  • снижает риск развития диабета;
  • снижает риск некоторых форм рака.

Не говоря уже о яблоках и яблочном сидре, которые являются отличным источником антиоксидантов.

КАК ПОДАТЬ ГОРЯЧИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР

После того, как вы снимите горячий яблочный сидр с огня…

  1. процедить через мелкоячеистое сито;
  2. перевод в большие чашки или большие кружки;
  3. украсить дольками апельсина, яблока или палочками корицы для перемешивания;
  4. дать немного остыть и наслаждаться!

СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР?

Чтобы продлить срок хранения яблочного сидра, процедите его через мелкоячеистое сито и храните…

  • в холодильнике 7-10 дней;
  • или в морозильной камере в герметичном контейнере на срок до 12 месяцев.

Чтобы хранить яблочный сидр в морозильной камере, переложите его в герметичный контейнер. Убедитесь, что вы оставили наверху ½ дюйма пространства, так как яблочный сидр при замораживании расширяется.

Простой домашний горячий яблочный сидр

ЕЩЕ 3 РЕЦЕПТА ЗИМНИХ НАПИТКОВ

Мне нравится этот рецепт горячего яблочного сидра зимой, но есть и другие рецепты зимних напитков, которые я люблю готовить в холодную погоду. Рецепты зимних напитков, такие как мой рецепт яичного гоголя, рецепты смеси горячего шоколада или латте с тыквенными специями.Все эти зимние напитки подарят вам все тепло и уют. И они вкусные и полезные.

ЛЕГКИЙ И ЗДОРОВЫЙ БЕЗ АЛКОГОЛЬНЫЙ БЕЗОПАСНЫЙ БЕЗОПАСНЫЙ (НЕ МОЛОЧНЫЙ!)

My Light & Healthy Non-Alcoholic Eggnog (Немолочный!) - просто идеальный зимний напиток. И это без вины. Плюс безалкогольный, что означает, что вашим детям он тоже понравится.

По рецепту яичного гоголя получается сливочный, густой, гладкий и отлично приправленный гоголь-могольом. Получите рецепт.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРЯЧУЮ ШОКОЛАДНУЮ СМЕСЬ (КОТОРЫЕ ПОНРАВИТСЯ ВАШИМ ДЕТЯМ!)

Узнайте, как приготовить смесь для горячего шоколада (которая понравится вашим детям!) И никогда не заканчивайте смесь для горячего шоколада.Моя шоколадная смесь - палео, без глютена, чистая еда, и ее можно легко сделать веганской.

Приготовить эту домашнюю смесь горячего шоколада очень просто. Все, что вам нужно, это какао-порошок, корица, ваниль, морская соль, кокосовый сахар и немного молока. Получите рецепт.

ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ЛАТТЕ ИЗ ПРИПРАВОЙ ТЫКВЫ И ЗДОРОВЬЯ

И последнее, но не менее важное - домашний рецепт полезного латте со специями из тыквы. Латте со специями из тыквы не только для осени, выглядывает. Это круглый год, если вы научитесь делать это дома.

Этот латте со специями из тыквы своими руками - вкусный, полезный и дешевый способ насладиться любимым кофейным напитком. Кроме того, вы можете изменить ингредиенты и приготовить латте веганский, со льдом или без кофеина. Получите рецепт.

Согрейте холодные зимние ночи с помощью этого рецепта горячего яблочного сидра, из которого получается идеально приправленный, полезный и легкий горячий яблочный сидр, которым может наслаждаться вся семья.

Категории: Чистое питание, без глютена, праздник, горячие напитки, палео, без рафинированного сахара

Сложность: Легко

Ключевое слово: яблочный сидр, рецепт яблочного сидра, горячий яблочный сидр

Порции: 4 чашки

Калорийность: 126 ккал

Автор: Лэйси Байер

  • 3 палочки из корицы
  • 1 чайная ложка черный перец горошком
  • 1/2 чайная ложка целые гвоздики
  • 1/4 чайная ложка измельченный мускатный орех
  • 4 чашки несладкий яблочный сок
  • 1/2 ст. апельсиновой цедры
  • чистый кленовый сироп, необязательно для дополнительной сладости
  1. Смешайте специи в кастрюле и готовьте на среднем или сильном огне до появления аромата около 4-5 минут, часто помешивая.

  2. Добавьте мускатный орех и перемешайте. Добавьте яблочный сок и цедру апельсина. Довести до кипения.

  3. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут, в зависимости от того, насколько крепкий сидр вам нравится.

  4. Перелить сок через мелкое сито в кружку. Дать немного остыть.

Смешайте специи и готовьте на среднем сильном огне до появления аромата. Добавьте все остальные ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 15-20 минут, в зависимости от того, насколько крепкий сидр вам нравится. Перелить сок через мелкое сито в кружку. Дать немного остыть.

Пищевая ценность

Горячий яблочный сидр

Количество на порцию (1 чашка)

калорий 126

% дневная стоимость *

Натрий 10 мг 0%

Калий 276 мг 8%

Углеводы 31 г 10%

Волокно 2 г 8%

Сахар 23 г 26% 9000

Витамин C 4. 8 мг 6%

Кальций 54 мг 5%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я часто использую и настоятельно рекомендую.

Теплый и вкусный домашний яблочный сидр

Привет, смелые пекари!

Домашний яблочный сидр - идеальный способ израсходовать все те вкусные сезонные яблоки, которые вы, возможно, слишком усердно собирали в саду!

В этом осеннем рецепте так много замечательных деталей - он сделан из всех свежих, натуральных ингредиентов, пахнет как heaven и наполняет весь ваш дом теплым ароматом коричного яблока, а это так просто!

Еще один бонус? Этот домашний рецепт яблочного сидра прекрасно хранится в морозильной камере до 2 месяцев, а это значит, что вам будет проще работать в праздничные дни! И нет ничего плохого в том, чтобы добавить немного виски для веселого праздничного коктейля!

Разница между яблочным сидром и яблочным соком

Оба напитка сделаны из яблок. В чем разница между сидром и яблочным соком? Ответ в том, как они готовятся.

Этот сидр изготавливается из протертых яблок, которые затем продавливаются через ткань для получения свежего сока. Он немного мутный, с прекрасным сладко-терпким вкусом.

Яблочный сок фильтруется для удаления мякоти, а затем пастеризуется, поэтому он может оставаться на полке так долго.

Используйте эти яблоки для домашнего яблочного сидра

Хорошая новость в том, что для приготовления вкусного сидра не нужны дорогие модные яблоки. Мне нравится использовать яблоки Гренни Смит, потому что я считаю, что они добавляют по-настоящему восхитительную терпкость, чтобы подчеркнуть сладость и специи, используемые в этом рецепте.Но вы можете использовать все, что любите.

Что нужно для приготовления домашнего яблочного сидра

  • Мерные чашки и ложки
  • Большая кастрюля
  • Большой горшок
  • Машинка для картофеля или деревянная ложка
  • Фильтр тонкой очистки
  • Тонкое чайное полотенце или марля

Как сделать домашний яблочный сидр

Я обещаю, что вы больше никогда не купите галлон сидра после того, как поймете, насколько просто приготовить яблочный сидр! Этот рецепт обязательно станет новой осенней традицией для вас и вашей семьи.

  1. Добавьте яблоки, апельсин, специи и коричневый сахар в большую кастрюлю на среднем огне. Влейте воду, накройте крышкой и доведите до кипения. Дать настояться 2 часа.
  2. Через 2 часа выньте апельсины и размять яблоки картофельным пюре или деревянной ложкой. Доведите до кипения, не накрывая, еще на 1 час.
  3. Поместите мелкое ситечко на большую кастрюлю и застелите ее тонким кухонным полотенцем или марлей. Пропустите яблочное пюре через ситечко, надавливая ложкой на твердые частицы, чтобы вытечь весь сок.Выбросьте твердые частицы.
  4. Подавайте яблочный сидр теплым - но он тоже вкусный и холодным!

Советы профессионального шеф-повара от Gemma по приготовлению домашнего яблочного сидра

  • Заморозить на срок до 2 месяцев.
  • Держите сидр в мультиварке часами, чтобы наслаждаться им в течение дня.
  • Сделайте коричневый сахар самостоятельно!
  • Используйте кухонное полотенце или марлю, чтобы процедить сидр.
  • Добавьте немного виски для согревающего восхитительного коктейля.Или сделайте из него восхитительный десерт, добавив немного карамельного соуса и сверху взбитых сливок.

Больше рецептов!

Подписаться на Bigger Bolder Baking в Pinterest!

Попробуйте эти рецепты!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа

Осень означает яблоки. Осень означает пряности. Осень означает приготовление моего невероятного домашнего яблочного сидра и теплый фруктовый вкус!

Автор: Джемма Стаффорд

Порций: 2 кварты

Состав

  • 10 крупных яблок, разделенных на четвертинки
  • ½ среднего апельсина, разрезанного на половинки
  • 4 палочки корицы
  • 1 чайная ложка цельных гвоздик
  • 1 чайная ложка цельного душистого перца
  • 1 цельный мускатный орех
  • ½ стакана (3 унции / 85 г) коричневого сахара
  • 3 кварты ( 3 литра) воды

Инструкции

  • В большой кастрюле на среднем огне добавьте яблоки, апельсин, специи и коричневый сахар. Залить водой, накрыть крышкой и довести до кипения. Постоянно тушите под крышкой 2 часа.

  • По прошествии 2 часов удалите кусочки апельсина и затем с помощью картофелесодержащего пресса или деревянной ложки размять яблоки. Вернитесь к кипению без крышки и дайте кипеть еще 1 час.

  • Установите мелкое ситечко на большую кастрюлю. Положите в ситечко тонкое кухонное полотенце или марлю. Пропустите яблочное пюре через ситечко, надавливая деревянной ложкой на твердые частицы, чтобы выдавить все соки.Выбросьте твердые частицы.

  • Подавайте яблочный сидр теплым холодным осенним днем. Добавьте немного виски. Хранить в холодильнике до 5 дней. Он также будет храниться в замороженном состоянии до 2 месяцев.

Добавьте ваши собственные фотографии этого рецепта

0 Изображений

Домашний яблочный сидр - быстрорастворимый горшок, плита

Домашний яблочный сидр - идеальный напиток для наслаждения этой осенью и зимой. Этот сидр Instant Pot очень легко приготовить, всего лишь из нескольких ингредиентов, из которых вы можете сделать лучший сидр в домашних условиях. Приготовлен из свежих сладких и терпких яблок, апельсина, имбиря, ароматной корицы, гвоздики и звездчатого аниса.

ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР ДОМАШНИЙ

Яблочный сидр (также известный как сидр или сладкий сидр) - это безалкогольный напиток, получаемый путем прессования яблок. Это нефильтрованная несладкая жидкость, извлекаемая из яблок. Сидр - лучший осенний и праздничный напиток, его легко приготовить дома, он экономичен и намного лучше, чем в магазине.

Купленный в магазине яблочный сидр намного слаще на наш вкус. Домашний яблочный сидр легко изменить, и самое приятное то, что я точно знаю, из чего делают сидр. Нам нравится этот полностью натуральный, чистый домашний яблочный сидр.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ЯБЛОЧНОГО СИДРА

8 средних яблок с сердцевиной и четвертинками (смесь Gala, Honey Crisp, Granny Smith)

1 апельсин, разрезанный на четвертинки

Имбирь 1/2 дюйма, тертый (по желанию)

3-4 палочки корицы или 1 чайная ложка молотой корицы

8-10 ЦЕЛЫХ ГВОЗДЕЙ или 1/8 чайной ложки МОЛОТЫХ ГВОЗДЕЙ

1 ЗВЕЗДА ANISE

8 стаканов воды (достаточно, чтобы покрыть плоды)

2 столовые ложки КЛЕНОВОГО СИРОПА, коричневого сахара или подсластителя на выбор, отрегулируйте по вкусу

На фото: домашний яблочный сидр

КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР

Приготовить домашний яблочный сидр с нуля намного проще, чем вы думаете. Мне очень нравится этот рецепт приготовления домашнего яблочного сидра, очень легкий, недорогой и вкусный в 1000 раз лучше, чем купленный в магазине.

Я люблю варить этот яблочный сидр в Instant Pot. Это намного быстрее, и лучшая часть - это отсутствие контроля. Я добавляю все ингредиенты в кастрюлю и готовлю под давлением, это очень просто. Это один из лучших осенних напитков, который я часто делаю дома, он такой успокаивающий и полный всех осенних ароматов. Попробуйте этот простой рецепт в одной кастрюле, чтобы этой осенью приготовить домашний яблочный сидр и наслаждаться им с семьей и друзьями.

РАСТВОРИТЕЛЬНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР ДОМАШНИЙ В ГОРЯЧЕСТВЕ

Вам понадобится INSTANT POT, FINE MESH SIEVE

Добавьте нарезанные яблоки, апельсины и тертый имбирь во внутреннюю кастрюлю.

Добавьте целые специи - палочку корицы, гвоздику и звездчатый анис.

Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть плоды. Закройте крышку, вентиляционное отверстие закрыто.

Установите режим РУЧНОЙ / ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ (высокий) на 15 минут. Затем следует 10 минут естественного сброса давления, а затем сбросить оставшееся давление вручную.

Процедите сидр через сито с мелкими ячейками. Надавите на фрукты, процеживая, чтобы вышел сок. При необходимости работайте партиями. Выбросьте или оставьте мякоть, чтобы приготовить домашнее масло яблочного сидра.

Примечание: См. Ниже рецепт домашнего масла яблочного сидра из остатков мякоти.

Добавьте немного кленового сиропа, коричневого сахара или подсластителя по вашему выбору. Хорошо перемешать.

Примечание: при использовании сахара варите сидр на медленном огне пару минут.

Подавать горячим или холодным. Храните яблочный сидр в чистой герметичной емкости. Сидр хранится в холодильнике до недели или в морозилке до 2 месяцев.

ПЕЧЬ ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДР

Положите все ингредиенты в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и тушите около 2 часов, или пока яблоки не станут мягкими и мягкими. Остальная часть рецепта такая же, как и в Instant Pot.

На фото: домашний яблочный сидр

МАСЛО ЯБЛОЧНЫЙ СИДР ИЗ ЛЕВОЙ МАССЫ

Удалите цедру апельсина и целые специи с остатков мякоти.

В блендере измельчите мякоть в однородное пюре.

Перелейте пюре в кастрюлю. Варите пюре на медленном огне 10-15 минут, или пока вся влага не испарится и смесь не загустеет, как масло.

Добавьте молотую корицу и кленовый сироп или предпочтительный подсластитель по вкусу. Хорошо перемешать.

Полностью охладите и переложите в герметичный контейнер.

Наслаждайтесь этим свежим домашним яблочным маслом из яблочного сидра !!

PRO СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ДОМАШНЕГО ЯБЛОЧНОГО СИДРА

Главный ингредиент этого рецепта - яблоки.Я предпочитаю смешанные сорта яблок, такие как Granny Smith, Gala и Honey Crisp. Они идеальные кандидаты для приготовления домашнего яблочного сидра. Идеальный баланс кисло-сладкого вкуса. Для этого рецепта я использую органические яблоки.

Процедите сидр с помощью мелкоячеистого сита. Осторожно нажмите на мякоть, чтобы извлечь жидкость. Вы также можете использовать ореховый пакет для более тонкого сидра.

Нам нравятся ароматы корицы, гвоздики и звездчатого аниса. Тем не менее, мускатный орех и все специи также добавляют сидру отличный аромат. Я использую целые специи, но вы также можете использовать молотые специи.

Вкус сидра зависит от сорта используемых яблок. Для лучшего вкуса сидра используйте сочетание сладко-терпких вкусов.

Я использую кленовый сироп или мед, чтобы подсластить сидр. Вы можете использовать подсластитель по своему усмотрению, отрегулируйте по вкусу.

Мне нравится использовать остатки мякоти для приготовления яблочного масла. Приготовить масло для сидра так просто, и он имеет потрясающий вкус. Я рассказал, как приготовить сидровое масло, в карточке с рецептами ниже, а также в публикации.

Я предпочитаю превращать мякоть в однородное пюре, а затем тушить пюре до желаемой консистенции.Добавьте немного кленового сиропа или коричневого сахара по вкусу и немного корицы для дополнительного аромата. Не стесняйтесь приправлять масло по своему вкусу. Мускатный орех, все специи, гвоздика добавляют отличный аромат.

На фото: домашний яблочный сидр

FAQ ПО ЯБЛОЧНОМУ СИДЕРУ ДОМАШНЕМУ

ЧТО ПРИМЕНИМО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Я предпочитаю смешанные сорта яблок, такие как Granny Smith, Gala и Honey Crisp. Они идеальные кандидаты для приготовления домашнего яблочного сидра. Идеальный баланс кисло-сладкого вкуса.Для этого рецепта я использую органические яблоки.

НУЖНО СДЕЛАТЬ ЯБЛОКИ

Для этого рецепта я использовала органические яблоки. Я решил оставить кожуру яблока. Однако при желании можно очистить кожуру и использовать яблоки.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗАМЕСТИТЕЛЬ САХАРА?

Да, вы можете использовать подсластитель по своему выбору, настройте по вкусу.

ГДЕ НАЙТИ STAR ANISE

Звездчатый анис придает сидру приятный лакричный вкус. Его можно найти в азиатских / индийских продуктовых магазинах в разделе специй.Вы также можете найти звездчатый анис в продуктовых магазинах с разделом International или на Amazon.

МОГУ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛИМОНА

Да, вы можете добавить немного лимона вместе с апельсинами, чтобы добавить сидру цитрусовый привкус. Лимон можно добавлять во время приготовления под давлением. Вы также можете добавить немного лимонного сока по вкусу непосредственно перед подачей сидра.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ КЛУБНИКУ

Да, вы можете использовать свежую или замороженную клюкву для дополнительного вкуса. Для этого рецепта подходит около 1/2 стакана клюквы.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК ВМЕСТО АПЕЛЬСИНОВОГО

Да, вы можете добавить апельсиновый сок вместо апельсина. Оба работают одинаково хорошо. Добавьте 1 / 2–3 / 4 стакана свежего апельсинового сока вместо апельсина.

ПОЧЕМУ ДОБАВЛЯТЬ ИМБИРЬ

Имбирь придает сидру пикантную сладость и острый привкус свежести. Лимонный, цитрусовый, землистый аромат имбиря придает согревающий вкус яблочному сидру.

Вместо свежего имбиря можно заменить 1/4 чайной ложки молотого имбиря.

МОГУ ЛИ Я ДВОЙНОЙ РЕЦЕПТ

Да, вы можете удвоить рецепт в зависимости от размера Instant Pot. Наполните горшок до максимальной отметки.

ЧТО Я МОГУ СДЕЛАТЬ С ЛЕВОЙ ЖЕЛТОЙ

Удалить цедру апельсина и целые специи. Используйте мякоть вместо яблочного пюре, в выпечке или взбивайте вкусные блины, вафли или коктейли.

Сделайте яблочное масло из мякоти. Уменьшайте мякоть до тех пор, пока вся влага не испарится и смесь не загустеет, как консистенция масла.Наслаждайтесь этим свежим домашним яблочным маслом на ломтике тоста.

На фото: домашнее масло яблочного сидра

ПОПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

★ Если вы попробовали этот рецепт, я хотел бы услышать ваш отзыв. Пожалуйста, оцените рецепт и / или оставьте комментарий ниже.

Следите за мной в Facebook, Pinterest, Instagram, чтобы получать все последние новости в моем блоге !! Подпишитесь на мой YoutubeChannel, чтобы смотреть простые и вкусные видео-рецепты. Удачной готовки !!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ БЛОГА !!

СОУС МАРИНАРА СО СВЕЖИМИ ТОМАТАМИ

БРИОШНЫЕ РОЛЛЫ [ОБЕДЕННЫЕ РОЛЛЫ]

СОЛЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ [СИРАКУС, НЬЮ-ЙОРКСКИЙ СТИЛЬ]

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП - ИЗ СВЕЖИХ ТОМАТОВ

НАЧИНКА ДЛЯ ВИШНЕВЫХ ПИРОГОВ ДОМАШНЯЯ

КЛУБНИЧНОЕ ДЖЕМ

МАРСАЛА КУРИЦА

РАСТВОРИМЫЙ КОРЗИНКА КИНЗИНА ЛАЙМ РИС

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В РАЗРАБОТКЕ

СЛИВОЧНОЕ ТОМАТНОЕ БИСКЕ

КУРИНЫЙ СУП ГНОЧИ

СУП БРОККОЛИ ЧЕДДАР

На фото: домашний яблочный сидр

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *