Рецепт шурпа из баранины видео: Шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Содержание

Шурпа из баранины рецепт фото и видео в казане

Привет, друзья! Сегодня мы будем готовить Шурпу из баранины. Шурпа — это насыщенный мясной бульон с добавлением большого количества разной зелени и специй.

Так же вы можете посмотреть видеорецепт по приготовлению Шурпы в конце страницы.


Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления шурпы:

Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана.

  • 700 грамм баранины, можно брать как на кости, так и просто мясо. 
  • Лук – 3шт.
  • Морковь – 2шт.
  • Помидор – 2шт.
  • Болгарский сладкий перец – 2шт.
  • Картофель – 5шт.

Из зелени:

  • петрушка
  • лук зеленый
  • кинза

Из специй:

  • зира
  • красный перец
  • кориандр
  • черный перец
  • соль
  • рафинированное подсолнечное масло

Итак, приступим!

В разогретый казан наливаем рафинированное подсолнечное масло.

В разогретое масло добавляем предварительно нарезанное мясо.

Примечание: обжаривать мясо нужно на сильном огне.  Так как баранина достаточно жирная —  мясо пригорать не должно.  Мы все-таки рекомендуем немного помешивать мясо при обжаривании.


Пока мясо обжаривается, нарезаем овощи.

Лук нарезаем кольцами. Мелко нарезать мы бы не советовали, потому что по окончании приготовления блюда от него может ничего не остаться.


Морковь тоже нарезаем кольцами.


Когда мясо обжарилось до корочки, добавляем к нему лук.

После того, как добавили лук, сделайте огонь чуть меньше и не перемешивая томите ровно 10 минут.


По истечении 10 минут, верхним слоем добавляем морковь.

Теперь овощи нужно тушить еще 10 минут. Не перемешивайте.


Пока овощи томятся в казане, мы можем нарезать помидоры, которые предварительно были очищены от кожуры.  Снимать кожуру будет намного проще, если вы заранее обдадите помидоры кипятком. Нарезать помидоры можно абсолютно любым способом.


Через 10 минут после того, как Вы добавили морковь, перемешайте овощи и тушите их еще ровно 10 минут на медленном огне. Не забывайте регулярно помешивать содержимое казана.


Теперь необходимо почистить и нарезать соломкой сладкий перец.


По истечении 10 минут обжаривания овощей, добавляем сладкий перец и помидоры.


Одновременно добавляем специи:

– треть чайной ложки красного перца;

– чайную ложку кориандра;

– чайную ложку с горкой Зиры.


После чего, содержимое казана обязательно перемешиваем.


Добавим немного воды (100мл.). Это необходимо для того, чтобы содержимое казана начало тушиться.

Оставляем тушиться 15-20 минут на слабом огне.


Тем временем нарезаем картофель. Картофель в данное блюдо принято нарезать достаточно крупно, разрезая его на четыре части.

Когда содержимое потушилось, добавляем нарезанный картофель в казан.


Заливаем содержимое казана водой.


Накрываем крышкой и даем ему закипеть.

Когда блюдо закипело, добавляем соль: приблизительно одна столовая ложка без горки на объем пятилитрового казана.

После, добавляем черный перец: около 10 штук, если перец горошком, либо чуть меньше чайной ложки, если перец молотый.

Теперь нам осталось варить Шурпу до готовности картофеля, около 25-35 минут. По течении этого времени, мы рекомендуем Вам пробовать блюдо на соль.


Пока Шурпа варится, нарезаем зелень.


Наконец-то блюдо готово!

Насыпьте Шурпу в тарелку и сверху украсьте зеленью.

Можно приступать к еде!


Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению шурпы.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

Шурпа из баранины в домашних условиях — классические рецепты

Доброго времени суток всем кулинарам! Сегодня мы вместе с вами приготовим вкусное восточное блюдо. Суп шурпа из баранины давно уже перестал принадлежать какой-то конкретной национальной кухне. И сейчас в России готовят этого блюда гораздо больше, чем в любой азиатской стране.

Название взято с арабского языка (шорба). Кушанье имело большую популярность на Ближнем Востоке. Затем стало кочевать по всему миру. Похлёбка довольно густая с большим количеством мясных ингредиентов. В нём так же много овощей, проходящих минимальную тепловую обработку. Это позволяет сохранить большинство витаминов.

Калорийность этого блюда не высока, около 120 ккал на 100 гр. Разумеется, она зависит от густоты супа и жирности используемого мяса.

Содержание:

Блюдо с тысячелетней историей имеет множество вариантов приготовления. Основным компонентом является баранье мясо, из которого и варится бульон. Добавляют нарезанные крупными кусками помидоры, картофель, лук и другие овощи и специи.

Домашний рецепт приготовления шурпы с бараниной

Особые нотки вкусу этой похлебке придают пряности и специи. Их можно совмещать и выбрать те, которые вам больше по душе.

Не стоит перебарщивать со специями, ведь можно забить вкус замечательной баранины и аромат овощей.

Довольно часто ещё добавляют жгучий красный перец. Его нужно класть целиком, а не резать на кусочки. После приготовления перец нужно извлечь из бульона.

Желательно использовать молодую баранину. Она отличается своим ароматом и уникальным вкусом. Бульон будет наваристым и калорийным. Варить я буду в небольшом казанке, но можно взять и обычную кастрюлю.

Состав:

  • Баранина – 1 кг.
  • Картофель – 600 гр.
  • Болгарский перец – 2 штуки (для красивого внешнего вида, возьмите плоды разного  цвета)
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Томатная паста – 1 ст. ложка
  • Укроп, петрушка, кинза или другая зелень – по небольшому пучку
  • Чеснок – 2-3  зубчика
  • Соль, перец, лавровый лист и другие приправы – по вкусу
  • Вода – 2 литра
  • Растительное масло для обжарки (можно взять бараний жир)
  • Красный перец – 1 стручок

Подготовка продуктов:

1. Прежде всего промойте мясо и промокните сухим полотенцем или салфеткой. Советую брать ребра, шейную часть или грудину, но подойдет и нога. Овощи тоже нужно вымыть.

2. Обжарьте куски мяса на сильном огне. Лучше это делать прямо в казанке, но можно и на сковородке. Баранину жарить до образования зарумяненных мест со всех сторон кусочка. Она должна дать сок, но при этом остаться сочной и мягкой. Рекомендую использовать именно бараний жир, на нем результат будет намного лучше.

Бульон:

3. Заливаете в кастрюлю воду, опускайте туда мясо и варите мясо до полной готовности. Сначала установите огонь побольше, а когда вскипит, убавьте.

Не забывайте снимать пенку в начале варки.

На небольшом огне будет выделяться минимум пены, а бульон будет прозрачным.

4. Варить нужно около 40 минут. Это время зависит от качества мяса и возраста барашка. Попробуйте кусочек на вкус. Хочу сказать, что на данном этапе солить бульон не надо. Достаньте отварное мясо из кастрюли в другую посуду и накройте крышкой, чтобы  не обветрилось и аромат не пропал.

Классический рецепт шурпы подразумевает нарезать овощи крупными частями.

Поэтому, прока варится баранина, нарезайте морковку кружочками по 3-5 мм в толщину. Так как варится она довольно долго, то в суп её нужно положить первой.

Приготовление супа:

5. Нарезка картофеля зависит от его размера. Я разделяю один большой клубень на 4 части, так он хорошо проваривается и не теряет свою структуру.

Совсем маленькие картофелинки можно положить целиком. Не забывайте, что шурпа из баранины требует крупно нарезанных овощей.

После того, как вы отправите их в кастрюлю, принимайтесь к нарезке мяса. Сначала надо удалить кости, а большие куски разрезать так, чтобы было удобно их кушать. Теперь выкладывайте его в суп.


6. Продолжайте варить, пока картофель не будет готов наполовину. Пока всё это добро варится  порежьте на полоски болгарский перец. Я взяла один большой красный, но лучше если их будет два. Например жёлтый и красный или зеленый.

7. Лук я разделяю на четыре части и нарезаю тонкой соломкой. Томаты на четвертинки. По желанию, можете снять кожицу с помидоров, хотя это не обязательно. Вся эта нарезка отправляется в кастрюлю. На этом этапе можно уже посолить бульон и всыпать несколько горошин черного перца.

8. Чтобы получить насыщенный и приятный на вид бульон, добавьте томатную пасту. Туда же стручок жгучего перца и пару лавровых листиков.

В шурпу можно добавлять любые травы и специи (кинзу, базилик, зиру и многое другое).

Главное не переборщить, и знать, что с чем сочетается. Острый перец необходимо проварить вместе с бульоном. Но не забудьте его извлечь, если не хотите потом есть очень острое блюдо.

9. Заключающим элементом будет чеснок. Некоторые повара рекомендуют варить зубки целиком, но я люблю его меленько нарезать. Так, он отдаст бульону свой аромат и придаст ему законченный вкус. Когда все овощи сварились, отключите огонь и засыпайте рубленный чеснок.

Добавлять зелень прямо в кастрюлю или подсыпать её потом в тарелки, решайте сами.

В конце надо закрыть крышку на 20-30 минут. Пусть блюдо чуть остынет, приобретет полную насыщенность и аромат. Накормить вы сможете всю свою семью или просто большую компанию.

Классическая шурпа из баранины в казане на костре

Что может быть вкуснее, чем горячее блюдо, приготовленное на открытом огне и на свежем воздухе?! Именно так готовится настоящая шурпа. У неё свой уникальный вкус и отличительный аромат, который придает ему дымок от костра.

Перед тем, как приступить к самому процессу, хочу дать некоторые советы.

  • Берите казан такого объема, который вы хотите приготовить. Не стоит использовать слишком большую емкость. Так суп будет слишком быстро вариться.
  • Лучше использовать дрова, а не древесный уголь. Так вы сможете контролировать огонь добавляя или убавляя жар.
  • Мясо должно быть максимально свежим и лучше, если кусочки будут с косточкой.
  • Специи можно взять любые. Все зависит от ваших предпочтений, но соблюдайте меру.
  • Весь процесс приготовления занимает около двух часов. Рассчитайте время, чтобы не томить гостей в ожидании.
  • По правилам, шурпа из баранины разливается в глубокие пиалы. Сначала кладут кусочки мяса, а после заливают супом.

Продукты:
  • Баранина – примерно 1,5 кг.
  • Лук – 2-3 головки
  • Вода – 3-4 литра
  • Морковь – 3-5 шт. (на свой вкус)
  • Картофель – его количество также определяется объемом казана. Лучше возьмите побольше, если останется лишняя, то её можно будет запечь.
  • Болгарский перец – один большой или два средних.
  • Помидоры – 3-4 штучки среднего размера.
  • Чеснок – 3-4 штучки (если он слишком маленький, то возьмите целую головку).
  • Подсолнечное масло или бараний жир — (200-300 грамм) для обжарки мяса.
  • Специи можно взять любые, какие вам по вкусу. Главное не забудьте соль и перец. Рекомендую использовать зиру, хмели-сунели и возможно даже паприку.
  • Зелень, петрушка и укроп — по небольшому пучку. Можно добавить кинзу или любую другую травку.

Самый небольшой казан имеет объем 5 литров. Поэтому все действия, описанные в данной инструкции, будут происходить именно с такой емкостью.

Пошаговый процесс приготовления:

1.  Первым делом необходимо обжарить мясо. Огонь в это время должен быть достаточно сильный. Наливаем немного растительного масла или кладем небольшие кусочки бараньего жира. Ждем, пока масло нагреется, а в случае с жиром пока он полностью вытопится. После, помещаем в емкость мясо. Его необходимо обжарить со всех сторон, чтобы появилась корочка. Это процесс занимает около 10-15 минут при сильном огне. Чтобы кусочки не прилипали, старайтесь их чаще переворачивать.

2. Когда баранина поджарилась, можно добавить воду. Её потребуется около 3,5 литров. Чтобы она закипела быстрее, можно подкинуть дровишек, однако варить бульон нужно на слабом огне. Поэтому после закипания его убавьте, так как мясо варится около часа. Готовность мяса можно определить на вкус. Когда будет готово, достаньте его из бульона в другую кастрюльку и закройте крышкой.

Когда баранина остынет, её следует очистить от костей и нарезать на небольшие кусочки.

3. В то время, пока варится бульон, надо успеть подготовить овощи. Кусочки должны быть довольно крупными. Морковку порежьте шайбами по 3-5 мм в толщину. Картофель по желанию. Главное чтоб он успел провариться, но при этом не был слишком мягким. После того, как вынули мясо, отправьте овощи в казан и варите еще около 10 минут.

4. Луковицы я разрезаю на 4 части. Помидоры и болгарский перец тоже крупными дольками. Их тоже засыпайте в казан и варите ещё 3-5 минут.

5. Заключительным этапом станет нарезка чеснока и добавка специй, соли и пряностей. После этого варить уже не надо, только дать закипеть.

6. Далее снимаем казан с огня и всыпаем рубленную зелень. После этого, советую накрыть блюдо крышкой и подождать минут 20.

Разложите мясо по пиалам и наливайте суп. Такое кушанье на природе и вкусное, и сытное. Всем рекомендую

Как приготовить шурпу в мультиварке

У кого дома есть такая помощница, тот знает как удобно в ней готовить. И вкусовые качества готового кушанья не уступают традиционным рецептам.

Уделите особое внимание выбору мяса. Оно должно быть исключительно свежее, со средним содержанием жира. И лук хорошо бы взять не белый, а синий, но это только для красоты готового блюда.

Ингредиенты:

  • Баранина — 700 гр.
  • Картофель — 5-6 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Морковь — 1-2 средних
  • Перец болгарский — 1 крупный
  • Свежий укроп, кинза и петрушка — небольшие пучки
  • Масло растительное — 50-100 грамм для обжарки.
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  • Вода – 3-3,5 литров

Рецепт предусматривает возможность добавление любых специй. Но я рекомендую использовать те, которые лишь подчеркнут вкус, а не забьют его. Не забывайте, что основа блюда – это баранина, дополненная свежими овощами.

Приготовление:

1. Первым делом в сухую чашу мультиварки налейте масло. Выставляйте температуру в 160 градусов и пусть оно разогреется. Только после этого выкладывйте нарезанные кусочки мяса. Они должны быть среднего размера. Жарим до приобретения золотистой корочки. Чтобы баранина не подгорела, регулярно её помешивайте.

2. Когда мяско поджарилось, добавляйте морковь, предварительно порезав её на крупные части, толщиной 3-4 мм. Болгарский перец очистить от семечек и нарезать на широкие полоски. Отправляйте его в чашу и продолжайте жарить. Температуру нужно уменьшить до 140 градусов.

3. Многие кулинары советуют перемолоть помидоры в блендере. Но я не заморачиваюь, а просто режу их дольками. И они отправляются в общую зажарку.

4. Теперь засыпайте крупно нарезанный очищенный картофель и лук. Последний можно разрезать на 3-4 части. Заливайте всё чистой водой до отметки 3,5 литра. После этого включайте мультиварку на режим «тушение».

5. В это же время можно добавить соль, перец и любые другие специи, какие вы любите. Блюдо должно тушиться 1 час. Степень готовности проверяем на вкус, чтобы картофель был в меру мягким, а мясо сочным.

6. Когда все готово – выключаем мультиварку, добавляем зелень и даем постоять шурпе 20 минут. За это время петрушка, кинза и укроп отдадут свой супу свой аромат.

Разливайте горячую похлебку по тарелкам и наслаждайтесь замечательным вкусом. Данный рецепт рассчитан на 5-6 средних порций.

Суп шурпа из баранины с нутом ( самый вкусный рецепт )

В Узбекистане таким супом лечат простудные заболевания. Это же горячий мясной бульон концентрированный и полезный. С добавлением пряностей он становится настоящим лекарством. О том, какой он на вкус, я говорить не буду — это надо пробовать!

Какие-то ингредиенты можно добавить, другие исключить. Но существуют и установленные правила его приготовления, отступать от них я не советую. Например, не кладите гороха больше, чем указано в рецепте. Он сильно разваривается и вы рискуете получить кашу вместо супа.

Данный рецепт рассчитан на 4 порции. Если вы хотите приготовить блюдо на большую компанию, то возьмите продуктов в два раза больше.

Ингредиенты:

  • Баранина – 400 грамм (шейная часть или нога)
  • Картофель  — 2 шт.
  • Лук (репчатый) – 1 шт.
  • Морковь – 1 крупная штука или 2 средние (если есть желтая морковь, то возьмите её)
  • Нут – 50 гр.
  • Вода – 1,5 – 2 литра.
  • Зелень – по небольшому пучку
  • Аджика – 1 чайная ложка.
  • Лавровый лист – 2 листочка.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Соль, перец и другие приправы – по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Горох промыть и залить водой. Он должен постоять замоченным около 12 часов. Лучше это сделать с вечера на ночь. И за это время раза три сменить воду

2. На следующий день приступайте непосредственно к приготовлению шурпы. Хорошенько промойте мясо и очистите от пленок. Баранину нарезайте на небольшие одинаковые куски. Для этого количества ингредиентов я рекомендую взять емкость объемом 3 литра. Заливайте баранину водой, и включайте плиту.

Пока вода не закипит, варите на сильном огне, но после его надо убавить.

3. Варите около часа, пока не приготовится мясо. В это время нужно убирать пенку, которая образовывается на поверхности. Постарайтесь, чтобы бульон был максимально прозрачным. Тогда и овощи будут в супе яркими и красивыми.

4. Когда баранина почти готова, можно добавить лавровый лист и перец горошком. Солить пока не стоит. Зато уже можно засыпать вымоченный и промытый нут.  После этого продолжаем варить еще 30 минут.

Крышку оставляйте приоткрытой, а то весь бульон убежит.

5. К этому времени уже надо помыть и почистить овощи. Нарезайте картошку и морковку на крупные кусочки и высыпайте в кипящий бульон. После этого варить на медленном огне в ещё 15-20 минут.

6. Заключительным этапом станет добавление аджики, соли и специй по вкусу. Можно использовать и поджарку из помидор, чеснока и лука. Тогда аджика не понадобится.

7. После этого, усильте огонь и доводите до кипения. Выключайте огонь, засыпайте мелко нарезанную зелень и накрывайте кастрюлю крышкой. Пусть суп настоится ещё минут 15.

Подавайте суп в глубоких тарелках, с куском мяса в каждой порции. Мы любим кушать его с ржаным хлебом. Бульон получается наваристым, а баранина очень сочная и мягкая.

Шурпа из баранины по-узбекски — видео рецепт Сталика Ханкишиева

Современный интернет, просто кишит различными рецептами и способами приготовления всевозможных блюд. Я нахожусь в постоянном поиске полезных советов и рекомендаций.  Недавно зашла на YouTube канал известного повара и гуру кулинарии Сталика Ханкишиева.

Перед вами ролик, в котором автор показывает свой особенный способ приготовления шурпы. А так же делится некоторыми секретами.

Рекомендую просмотреть и прислушаться к рекомендациями профессионального повара.

Надеюсь, что эти рецепты вам понравились. Я старалась максимально подробно описывать все процессы. Шурпа из баранины — один из самых вкусных супов. И его правильное приготовление принесёт вам заслуженные похвалы от ваших близких.

А чтобы сохранить рецепты, поделитесь ими на своих страничках. Кушайте вкусно и будьте здоровы!

Шурпа из баранины, 2 классических рецепта, в домашних условиях

Шурпа – национальное блюдо восточной кухни, пришедшее к нам из Средней Азии, но в каждом регионе этот наваристый суп готовят по-разному. В мировой кулинарии известно множество рецептов подобной похлёбки со сходным названием:

  • чорба у сербов;
  • чохобили в Грузии;
  • шорпо в Молдавии;
  • сорпа у Болгар;
  • чорпа в Индии.

Разница состоит только в сортах мяса, видах овощей, фруктов и местных пряностях. Классическую шурпу готовят из баранины или говядины, а у северных народов используют любую дичь и даже рыбу.

Существует два рецепта шурпы в домашних условиях: в одном мясо, рубленые овощи и зелень варят в одном казане на медленном огне без предварительной обжарки; в другом, более быстром, все ингредиенты жарят на сильном огне до полуготовности, заливают водой и доводят до готовности. Фрукты (алыча, зёрна граната, айва или яблоки) добавляют целыми за несколько минут до подачи вместе с зеленью.

В первом рецепте шурпы свежее мясо заливают холодной водой и медленно томят под крышкой около часа, после чего добавляют крупно порезанные овощи (перец, помидоры, морковь, картофель, чеснок, лук). Варят ещё 20 минут, а в конце закладывают зелень, фрукты и пряности. Настаивают 15 минут и шурпа готова.

Интересный рецепт: морковный суп с имбирем и карри

Во втором варианте приготовить шурпу можно так: мясо слега обжаривают на сильном огне, вынимают и кладут в казан. На этой же сковороде, предварительно добавив курдючный жир, жарят лук, морковь, перец. Всё вместе добавляют в казан с мясом и заливают кипячёной, но не горячей водой. Тушат 30-40 минут, а за четверть часа до момента окончания приготовления добавляют зелень, овощи, фрукты, чеснок и пряности.

Классическая шурпа из баранины

Различие двух рецептов приготовления шурпы в том, что в первом случае берут мясо с косточкой (лопатку, крестец, рёбра) для получения густого бульона. Второй способ предполагает, что используется мякоть (вырезка, шея, грудинка).

Шурпа должна иметь насыщенную консистенцию, поэтому положив в казан все ингредиенты, воды заливают всего на пять-семь сантиметров выше уровня мяса и овощей.

И помните о посуде: шурпу готовят только в казане или толстостенной кастрюле –  толстые стенки равномерно распределяют тепло, не давая продуктам пригорать.

Если нет баранины:
Свежая говядина, особенно мясо молодого бычка, будет отлично заменой. Шурпа получиться вкусной и ароматной.

Шурпа в домашних условиях, рецепт №1

Ингредиенты на 4-5 порций:

  • Баранина (говядина) – 600 гр.
  • Курдючный жир – 150 гр.
  • Средняя по величине луковица – 1 шт.
  • Средняя по величине морковка — 1 шт.
  • Болгарский или зелёный перец – 2 шт.
  • Томаты или томатная паста – 100 гр.
  • Обязательно картофелины – 3-4 шт.
  • Одно некрупное яблоко.
  • Айва, алыча или зёрна граната – 100 гр.
  • Чёрный перец, соль, чеснок, зира, петрушка, кинза, кориандр, лавровый лист – по вкусу.

Шурпа – высококалорийное блюдо. В этом секрет её вкуса, ведь издревле её использовали в качестве здоровой восстанавливающей и даже лечебной пищи.

Шурпа из баранины с вермишелью, рецепт №2

Как приготовить шурпу из баранины с вермишелью.

Ингредиенты:

  • Баранина 200 грамм, (задняя часть),
  • Тонкая вермишель, 100 грамм;
  • Луковица, 1 шт.:
  • Оливковое масло, 4 ст.л.;
  • Кинза, 1 пучок;
  • Молотый красный перец, 1 ч.л.;
  • Мототый черный перец, 1 щепотка;
  • Аджика, 1 щепотка;
  • Лавровый лист, соль.

Приготовление

Мясо нужно нарезать кусочками и обжарить на оливковом масле с тонко нарезанным луком в кастрюле в течение 5 мин. на слабом огне. Добавить специи и стакан воды, варить 15 мин. Затем добавить еще 1 л теплой воды.

Интересный рецепт: Вкусная солянка с колбасой

Отварить отдельно в подсоленной воде вермишель, откинуть на дуршлаг, дать стечь и добавить в бульон.

Солить шурпу по вкусу, подавать горячей с кусочком хрустящего пшеничного хлеба.

Приятного аппетита!

Шурпа из баранины, как приготовить, видео

Шурпа из говядины рецепт с фото

Шурпа — блюдо восточной кухни. Практически в каждой азиатской стране у него свои особенности приготовления и разные наименования: сорпа, чорпа, чорба и пр. Узбекская шурпа готовится из баранины с добавлением зиры и базилика. В Молдавии ее готовят на квасе и с большим количеством паприки. А в татарском рецепте присутствует лапша и рубленый свежий лук. Похожие блюда есть в кухне Индии, Турции, Египта и Болгарии. В каждой стране наваристый мясной суп готовят по-своему, и он всегда получается безумно вкусным!

Чаще всего готовят заправочный суп из баранины, но популярна также шурпа из говядины, курицы и рыбы. Сегодня я расскажу, как приготовить очень вкусную шурпу из говядины. Рецепт хорош тем, что суп получается менее жирным (нежели из баранины), он густой, наваристый, вкусный и согревающий, особенно если не жалеть красного перца.

Продукты для шурпы: мясо, овощи, пряности

Шурпа — суп наваристый, поэтому готовить лучшим отрубом мяса будет корейка (спинная часть), грудинка или ребрышки. Косточки дадут особый вкус, бульон получится крепким и насыщенным, поэтому отделять мясо от костей не нужно.

Из овощей в суп мы добавим лук, морковь, картофель, болгарский перец и помидоры. Лука понадобится много, по весу почти столько же, как и мяса, он придаст особый сладковатый вкус и аромат нашему супу. Количество моркови и картошки можно варьировать на свое усмотрение, главное — нарезайте овощи крупно, они должны остаться целыми, а не развариться. Болгарский перец желательно взять разных цветов (желтый и красный), мясистый и сочный. Чтобы шурпа получилась с ароматом дымка, перцы желательно запечь или прокалить на сковороде. В зимнее время года можно использовать замороженные овощи, вкус супа от этого не пострадает. Помидоры подойдут свежие, если их нет, то используйте хорошую томатную пасту.

Помимо овощей, в шурпу можно добавить нут, чечевицу или маш. В некоторых рецептах добавляют домашнюю лапшу, крупы, кукурузу. Хотя можно обойтись и без перечисленных добавок, получится все равно очень вкусно!

Во многом вкус блюда зависит от специй и пряностей. Непременно используйте кориандр, зиру, черный и острый перец. Набор специй можете собрать самостоятельно или купить уже готовый (продаются в лавках специй). И не жалейте зелени, подойдет: кинза, петрушка, укроп, зеленый лук и базилик.

к оглавлению ↑

Особенности приготовления ковурмы

По способу приготовления в современной кулинарии различают два вида шурпы: кайнатма — готовится на бульоне из сырого мяса, ковурма — из обжаренных мяса и овощей.

В пошаговом рецепте я подробно опишу, как готовить ковурма-шурпу. Говядину и овощи нужно будет обжарить в казане, затем залить кипятком и томить под крышкой до полной готовности. За счет обжаривания вкус блюда будет более насыщенным и «мясным».

Общее время приготовления: 110 минут
Время приготовления: 90 минут
Выход: 6-8 порций

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • говядина (ребра) – 800 г
  • репчатый лук — 5 шт. крупный
  • рафинир. растительное масло – 100 мл
  • морковь – 1 шт.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • помидоры – 300 г
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • растительное масло – 5-6 ст. л.
  • картофель – 400 г
  • чеснок – 4 зуб.
  • острый перец – по вкусу
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • набор специй для шурпы – 2 ст. л.
  • кинза, петрушка, укроп – 1 пучок
  • вода – примерно 2,5 л
к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. При приготовлении шурпы большое значение имеет стабильный температурный режим, поэтому выбирайте посуду из чугуна с толстыми стенками и дном — в идеале казан или утятница (кастрюли с эмалевым покрытием не подходят). В казанок наливаем рафинированное растительное масло и раскаляем его на максимальном огне. Говядину промываем, обсушиваем насухо и нарезаем кусками, вдоль ребер. Мясо обязательно должно быть сухим, тогда на его поверхности при жарке образуется уверенная корочка. Выкладываем кусочки в горячее мясо и обжариваем минут 10, помешивая лопаткой.

  2. Когда мясо поджарится, делаем огонь тише и засыпаем в казан измельченный полукольцами репчатый лук. Лука не жалейте, его должно быть очень много, приблизительно столько же, сколько и говядины.

  3. Перемешиваем и накрываем казан крышкой, продолжаем готовить еще 10 минут — за это время лук «осядет», пустит много сока. В итоге мясо будет кипеть в собственной жидкости пополам с маслом и размягченной луковой кашицей.

  4. Тем временем подготавливаем болгарский перец — желательно разных цветов, для красивого контраста. Чтобы шурпа получилась с ароматом дымка, рекомендую прокалить перчик на сухой сковороде или в духовке. После такой обработки он легко чистится, а главное добавляет супу аромат костра.

  5. Чистим и крупно режем одну морковь, отправляем ее к мясу. Следом кладем помидоры, разрезанные на 4-6 частей в зависимости от размера. Добавляем пару ложек хорошей томат-пасты. Перемешиваем, снова накрываем плотно крышкой и тушим 10 минут. В итоге в казане овощи дадут еще больше собственного сока.

  6. Далее добавляем болгарский перчик и картофель, нарезанный крупным кубиком (мельчить не стоит, иначе превратится в пюре).

  7. Заливаем мясо с овощами крутым кипятком — жидкость должна покрыть содержимое примерно на 3-4 сантиметра. Добавляем соль по вкусу, а также набор специй для шурпы: молотую сладкую паприку, острый перец, молотый кориандр, зиру, сушеные овощи (лук, чеснок, томаты, корень пастернака), сушеный укроп, базилик, лавровый лист. Количество специй можете смело регулировать по вкусу.

  8. Накрываем плотно крышкой и томим на слабом огне, пока картошка станет мягкой — примерно 40-50 минут. Когда будет готова, снимаем шурпу с огня и добавляем головку рубленого чеснока, даем настояться супу под крышкой минут 15-20.

  9. Шурпа должна получиться наваристой, очень густой и острой, вкусно пахнущей паприкой и специями, аппетитного красно-коричневого цвета. Картошка должна остаться целой, а помидоры, напротив, полностью разойтись. Подается шурпа в глубоких тарелках с рубленой зеленью и лавашем.

Шурпа из баранины

Ингредиенты

Современная кулинария выделяет два метода приготовления: каурма (жареная) и кайтнама (вареная) шурпа. В первом случае мясо и некоторые овощи обжариваются в казане, а во втором – все ингредиенты заливаются водой и варятся в ней. Давайте рассмотрим классический пошаговый рецепт вареной шурпы с советами и фотографиями.

Рецепт приготовления Шурпы из баранины

Кухонная техника: плита, чугунная кастрюля, ложка, доска для нарезки, нож.

Ингредиенты

Картофель 400-500 г
Баранина 0,5 кг
Вода 2-3 л
Лук репчатый 150-200 г
Сладкий лук 100 г
Помидоры 250 г
Морковь 200 г
Перец чили 50 г
Болгарский перец 300-400 г
Базилик 5 г
Кориандр 10 г
Соль 1 ст. л.

Как выбрать ингредиенты

  • Важно правильно выбрать специи и приправы. Обязательно возьмите любой вид молотого и свежего перца. Не лишними будут базилик и укроп, зира и кумин.
  • Основа блюда – баранина. Ее лучше брать охлажденную или свежезамороженную. Так будет легче определить качество и свежесть мяса. Также мясо выбирайте с жировой прослойкой, чтоб Шурпа вышла наваристой. Прекрасно подойдет грудинка, голень, ребрышки.
  • Обязательным условием традиционной Шурпы является наличие лука, причем в большом количестве. Кроме лука нужны болгарский перец, помидоры и чеснок.

Пошаговое приготовление

  1. В кастрюлю с 2-3 литрами холодной воды выкладываем 500 г нарезанного кубиками мяса.
  2. Солим бульон и доводим до кипения. Во время кипения обязательно нужно снять пену.
  3. Через полтора часа добавляем 150-200 г нашинкованного полукольцами репчатого лука и варим на слабом огне.
  4. 200 г моркови нарезаем небольшими кружками.
  5. Как только мясо с луком начнут закипать, то сразу закидываем всю морковь. Варим еще 10 минут.
  6. Добавляем 50 г цельного перца чили.
  7. Также посыпаем 10 г зерен кориандра.
  8. Приправляем свежим или сушенным базиликом по вкусу. Оставляем на слабом огне примерно на 15 минут, чтоб шурпа насытилась ароматом приправ.
  9. Высыпаем нарезанные дольками 250 г помидоров.
  10. Нарезаем 300-400 г болгарского перца полукольцами. Высыпаем в кастрюлю к шурпе.
  11. Разрезаем 400-500 г картошки на четверти и ложим в суп. Варим еще 15 минут.
  12. Наконец добавляем нарезанную полукольцами 100 г сладкого лука и варим еще 3-4 минуты.

Видеорецепт

Порадуйте себя и близких вкусным и наваристым супом, приготовленным в казане на костре, смотрите подробный видео рецепт Шурпы из баранины. Изюминкой станет добавление, помимо других приправ, настоящего джамбула.

https://youtu.be/MskDglF8cKE

Шурпа из баранины как кулинарное наследие кочевников

В наше время эта когда-то обыденная еда скотоводов-кочевников стала блюдом праздничным, торжественным, которое подают дорогим гостям за широким дастарханом или щедрым столом. Но и в наборе основных ингредиентов, и в способе их обработки, и в технологии приготовления четко видно, что пищу эту (как бы она ни называлась) придумали кочевники и готовили в чистом поле вдали от благ цивилизации, используя самые простые и примитивные приемы.

Начнем с мяса. Для шурпы изначально использовалась конина, верблюжатина или баранина, чуть позже стали варить говядину, никогда — свинину. Суть в том, что мясо вместе с кочевьем до места разделки и приготовления добиралось своим ходом в виде лошади, верблюда или овцы (идеальный вариант).

Вторая особенность — минимальная предварительная подготовка используемых продуктов. Они просто чистились, крупно нарезались безо всяких фигурных шинкований, припусканий и прочих пассерований, которые трудновато организовать у примитивного каменного очага посреди голой степи.

И последнее — максимально простая технология приготовления. Продукты без затей закидывают в котел в определенном порядке, начиная с самых долго разваривающихся, и тихонько томят на слабом огне до готовности. Поэтому шурпа — еда очень простая, сытная и невероятно вкусная именно своей натуральностью, отсутствием всяких кулинарных ухищрений и украшательств.

Шурпа — это большая еда для большой семьи, в маленькой кастрюльке трудно добиться того насыщенного вкуса, который сам собой рождается в одно-двухведерном казане.

Вкус и состав похлебки довольно значительно отличается в разных странах. В Болгарии, Молдавии, Турции чорбу загущают большим количеством овощей (томаты, болгарский перец, баклажаны и т.п.) и подкисляют квасом или лимоном. Казахи и киргизы используют муку и изделия из теста (клецки, баурсаки и т.п.), которые отваривают в общем бульоне или готовят отдельно и добавляют в момент подачи. Узбекские повара обогащают шурпу добавкой бобовых, чаще всего чечевицы или нута.

Шурпа  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Чорпа, шорпо, сорпа. Шурпа — заправочный суп или мясной бульон, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба. © wikipediaРецепт для духовки

Лук репчатый Перец сладкий Сельдерей черешковый Морковь Помидор Баранина Картофель Специи

Как варить баранину для шурпы

В шурпе одинаково важны и нежное мясо, и ароматный наваристый бульон, поэтому, выбирая баранину, останавливаем свое внимание на кусках, где есть и мякоть, и кости со связками и хрящами. Это чаще всего шея, лопатка, ребра с грудной костью, кусок задней части. Для рецептов, в которых присутствует курдючный жир, берем кусок курдюка. Желательно, конечно, чтобы барашек (а лучше овечка) попался молодой и свежий, об этом нам скажет приятный аромат мяса и светлый жир.

Существует два основных метода приготовления шурпы: каурма (жареная шурпа) и кайтнама (вареная шурпа). В первом случае (татарская шурпа) в казан укладывают крупные куски, заливают их холодной водой и варят, пока мясо не начнет отделяться от костей. Тогда его вынимают из бульона, перебирают и делят на порционные куски. Во втором варианте (узбекская, казахская, балканские разновидности) баранину сразу делят на порционные куски, которые обжаривают в курдючном жире или растительном масле до образования корочки, после чего заливают горячей водой, доводят до кипения и варят до мягкости.

Но в любом случае подготовленную нарубленную баранину следует тщательно промыть в холодной воде, чтобы удалить все возможные загрязнения, сукровицу, осколки костей. Некоторые кулинары рекомендуют вообще предварительно замочить мясо в холодной воде на 1,5-2 часа, и уже потом, после повторного ополаскивания, приступать к тепловой обработке.

Шурпа по — узбекстки с овощами по классическому рецепту

Классический рецепт шурпы предусматривает использование жирной баранины, лучше на кости. Она невозможна без спелых, свежих овощей, большого количества специй.

Ингредиенты:

  • Баранина (рёбрышки) – 600 г.
  • Перец болгарский перец – 4 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Лук красный (более сочный) – 5 головок
  • Картофель – 5 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Репа узбекская (калган) – по желанию;
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Специи – перец молотый и горошком, кориандр, базилик сушёный
  • Соль, сметана, зелень – по вкусу
  • Вода – 3 литра

Приготовление:

Переложите разделенные ребра в кастрюлю, налейте воду, посолите.

Варите примерно 1,5 часа. Отделите мясо от кости  и положите в бульон.

Помидоры порежьте дольками, перец  – вдоль, морковь – брусочками, картофель и репу – кубиками.

Добавьте в бульон калган, морковь. Через 5 – 7 минут после закипания, положите перец, помидоры, картофель.

Лук обжарьте на масле, порезав полукольцами. Положите в кастрюлю лук,

специи и варите минут 10 на слабом огне.

Шурпа должна немного настояться. От этого она станет более душистой.

Горячую шурпу заправьте зеленью, сметаной и можно подавать к столу.

Другие варианты приготовления

Еще один рецепт очень похож на суп, или больше на подливу, кому как нравится, это среднеазиатский Лагман из говядины с готовой лапшой и специальным соусом, он понравится всем без исключения. Готовая лапша взамен домашней существенно сокращает время готовки. Также для быстрого обеда советую приготовить Лагман в мультиварке. Главное вовремя снимать пену при закипании мяса. Если вы используете скороварку или не хотите терять время на бульон, то грибной суп-пюре не заберет много времени и порадует изысканным вкусом всех за обеденным столом.

Как вам на вкус узбекская шурпа? Привнесите в свой будничный рацион что-то новенькое. А я с нетерпением жду ваших отзывов и пожеланий.
Приятного аппетита!

Густой суп шурпа с баклажанами (видео-рецепт)

Очень простой и вкусный рецепт восточного супа с ароматными овощами. Блюдо получается наваристое и необычайно вкусное. Никто не сможет устоять! Пошаговое приготовление предлагаю посмотреть в видео и повторить кулинарный шедевр за автором:

Приятного аппетита!

Видео-рецепты шурпы из баранины

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Рецепт шурпы из баранины Пошагово с Фото — Готовим Шурпу Вкусно, Просто, Быстро

  • Шурпа — известное блюдо узбекской кухни, без нее не обходится ни одно застолье и даже свадьба. Она бывает жареной и вареной. Я хочу познакомить вас с более диетичной, вареной шурпой, которая распространена в Узбекистане. Для шурпы обычно используют баранину — это классика, но можно ее приготовить и с говядиной. Других вариантов просто не может быть, это же мусульманское блюдо. Отличительной особенностью шурпы от других супов считается наваристый при долгом томлении бульон, крупная нарезка овощей и конечно же, использование узбекских приправ. Часто в шурпу добавляют горох нут, но можно приготовить и без него. Такой суп поднимет даже мертвого, исцелит больного, напитает голодного.

  • Нам понадобятся такие продукты:

  • Мясо вымыть и залить холодной водой, поставить на огонь и варить 15 минут.

  • Затем добавить замоченный и разбухший горох нут, перец чили целиком и варить вместе с мясом более часа.

  • Затем добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, хорошо посолить. Варить еще час, пока мясо станет разваристым и мягким.

  • Морковь нарезать крупными кольцами, добавить в суп за пол часа до готовности вместе с картофелем.

  • Картофель нарезать на половинки или четвертинки, если он крупный.

  • Болгарский перец нарезать крупными кусочками. Его добавляем за 20 минут до готовности.

  • Варим все еще 20 минут.

  • Помидоры нарезать мелким кубиком, чеснок очистить и раздавить.

  • Добавить помидоры с чесноком за пять минут до готовности. Всыпать зиру и остальные специи. Зелень порубить и часть ее положить в суп, остальную часть добавить в тарелки при подаче.

  • Готовую шурпу разлить по кассам, положив мясо, посыпать свежей зеленью. Подавать со свежими лепешками.

  • Приятного аппетита!

  • Шурпа в домашних условиях из баранины


    Шурпа [классический рецепт] с бараниной в домашний условиях

    Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я вас познакомлю с первым блюдом, известным с незапамятных времен. Шурпа – одно из древнейших национальных блюд. Она распространена преимущественно в Средней Азии и на Кавказе. Классическая Шурпа обладает узнаваемым вкусом и ароматом, помогает быстро восстанавливать силы. Некоторое время ее наделяли даже целебными свойствами.

    Традиционно шурпа готовится на баранине. Однако огромное количество видоизмененных рецептов, а также особенности приготовления в разных регионах вносят свои коррективы. Поэтому распространенными являются супы на говядине, курином бульоне и даже дичи. Если мясо слишком постное, то добавляют курдючный жир. Встречаются рецепты и с рыбой.

    Ингредиенты

    Современная кулинария выделяет два метода приготовления: каурма (жареная) и кайтнама (вареная) шурпа. В первом случае мясо и некоторые овощи обжариваются в казане, а во втором – все ингредиенты заливаются водой и варятся в ней. Давайте рассмотрим классический пошаговый рецепт вареной шурпы с советами и фотографиями.

    Баранина на кости

    1 кг.

    Репчатый лук

    3 шт.

    Болгарский перец

    1 шт.

    Картофель

    5 шт.

    Чеснок

    1 головка.

    Смесь специй

    1 ст. л.

    Соль

    по вкусу.

    На 100 грамм:

    Калории:

    118,9 ккал

    Классический рецепт

    2,5-3 часа

    Мясо тщательно промываем, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, тщательно собираем пену. Варим 2 часа под крышкой, огонь держим слабым.

    Достаем мясо и остужаем, оставляя цельным куском. Бульон также остужаем и снимаем с поверхности жир в отдельную посуду.

    Овощи нарезаем крупными кусками.

    Мясо также режем большими кусками, по 3-4 см. Жир разогреваем в казане, обжариваем на нем мясо и лук.

    Закладываем перец, морковь, специи. Тщательно перемешиваем, жарим 5 минут. Вливаем треть бульона и оставляем кипеть на 15-20 минут.

    Докладываем картофель, отправляем в казан оставшийся бульон и на медленном огне варим 15 минут.

    Добавляем помидоры и продолжаем варить 15 минут. Измельчаем чеснок и кинзу, и вместе с зирой отправляем в казан. Доводим до кипения и выключаем. Настаиваем под крышкой 5-7 минут.

    Видеорецепт

    Полезные советы

    1. Специи лучше добавлять в шурпу в начале готовки. Так они максимально отдадут свой запах и вкус. А солить рекомендую ближе к моменту, когда мясо полностью проварится. Свежая зелень должна дождаться конца приготовления всего супа.
    2. Подавать шурпу можно в одной тарелке. Не менее популярна и следующая подача: крупные овощи и мясные куски раскладывают на отдельном блюде, а бульон с мелкими частями корнеплодов и зеленью разливают в пиалы.
    3. Если вы решили готовить суп на баранине или говядине, то лучше отправиться за ними в мясной лабаз, где непосредственно происходит разделка. На мясе из супермаркета шурпа часто имеет другой вкус.
    4. Заготавливайте овощи и коренья впрок, чтобы можно было сварить суп зимой. Болгарский перец, зелень, зеленый горошек и перетертые помидоры прекрасно переносят заморозку, я начинаю их складывать в морозилке с конца лета. А остальные продукты найти в продаже не сложно.
    5. Смеси специй нужно хранить в герметично закрывающихся емкостях. Так они не будут попусту растрачивать свои свойства.
    6. Готовя в домашних условиях, нут лучше предварительно замочить на пару часов в прохладной воде. Если варите в казане, то можно обойтись без такой подготовки.
    7. Подавать шурпу можно с тандырной лепешкой.

    Полезные свойства шурпы

    Нередко можно услышать мнение, что шурпа едва ли не целебный суп. Обычно это говорят мужчины, перебравшие горячительных напитков с вечера. Подобный эффект объясняется тем, что жирное наваристое блюдо способствует восстановлению водно-солевого баланса.

    Что касается диетических свойств, то их стоит рассматривать только в том случае, если шурпа готовится на постном мясе и без использования подсолнечного масла. Свежие натуральные овощи, баранина, говядина или утка в сочетании с зеленью позволяют полноценно пообедать без вреда для талии.

    В прежние времена шурпой отпаивали перенесших тяжелые болезни, истощенных людей, ею рекомендовали восстанавливать силы после родов. Если вы сегодня решите подкрепиться супом после голодания, то начните с более диетического варианта с мясом птицы.

    Другие рецепты

    По нашему мнению, именно на костре и в чугунном казане готовится настоящая шурпа. Тот особый аромат невозможно передать даже на самой профессионально обставленной кухне. К собственному набору вкусов блюда примешиваются нотки фруктовых дров. Попробуйте сделать этот суп для друзей, мы уверены, что они будут приятно удивлены.

    Бобы считаются отличными спутниками первых блюд. И шурпа не исключение. Нут придает супу дополнительной насыщенности, к тому же он обладает узнаваемым специфическим вкусом. Нутом можно заменить картофель, чтобы получилось более полезное блюдо.

    Хоть птица и не является традиционным ингредиентом, она все-таки получила определенную популярность в кулинарных кругах. Индейку называют диетическим продуктом, поэтому и суп получается более щадящим. Его можно готовить как для детей, так и взрослых, следящих за своим весом.

    Диетические супы занимают лидирующее место в рейтинге точек общественного питания. Поэтому рецепт шурпы с курицей появился уже очень давно.

    Разнообразьте его приправами и получится не менее вкусно, чем при использовании жирного мяса. К тому же такой суп приготовится гораздо быстрее.

    • В мультиварке

    Правильно ли будет готовить шурпу в мультиварке? Это вопрос спорный. Однако почему бы не воспользоваться благами цивилизации, чтобы быстро получить вкусную еду? Это отличный вариант для готовки после рабочего дня, когда достаточно засыпать ингредиенты и периодически наблюдать за процессом. И я изредка к нему прибегаю.

    Заключение

    А вы готовите блюда в казане на костре или только в кастрюле, мультиварке? Замечаете разность вкусов в зависимости от выбранной посуды при одинаковом составе ингредиентов или считаете, что это миф? Будем рады вашему мнению в комментариях.

    Пошаговый рецепт приготовления шурпы из баранины по-узбекски

    Уже много столетий Шурпа – одно из основных блюд восточной кухни. Ее подают в простых кафе и изысканных ресторанах. И конечно же, ее любят готовить в каждой семье. Такой суп успокаивает нервы и прибавляет сил, согревает в холодную погоду и утоляет голод. Шурпа всегда считалась на востоке лекарством от многих болезней. Вообще, это суп, который варят с большим количеством мяса и цельными овощами. Использовать можно любое мясо, но традиционно готовят именно с бараниной.

    Так как блюдо считается национальным для многих восточных народов, существует много вариантов его приготовления. Я расскажу, как сварить Шурпу из баранины по-узбекски.

    Рецепт приготовления Шурпы из баранины

    Кухонная техника: плита, чугунная кастрюля, ложка, доска для нарезки, нож.

    Ингредиенты
    Картофель400-500 г
    Баранина0,5 кг
    Вода2-3 л
    Лук репчатый150-200 г
    Сладкий лук100 г
    Помидоры250 г
    Морковь200 г
    Перец чили50 г
    Болгарский перец300-400 г
    Базилик5 г
    Кориандр10 г
    Соль1 ст. л.
    Как выбрать ингредиенты
    • Важно правильно выбрать специи и приправы. Обязательно возьмите любой вид молотого и свежего перца. Не лишними будут базилик и укроп, зира и кумин.
    • Основа блюда – баранина. Ее лучше брать охлажденную или свежезамороженную. Так будет легче определить качество и свежесть мяса. Также мясо выбирайте с жировой прослойкой, чтоб Шурпа вышла наваристой. Прекрасно подойдет грудинка, голень, ребрышки.
    • Обязательным условием традиционной Шурпы является наличие лука, причем в большом количестве. Кроме лука нужны болгарский перец, помидоры и чеснок.
    Пошаговое приготовление
    1. В кастрюлю с 2-3 литрами холодной воды выкладываем 500 г нарезанного кубиками мяса.
    2. Солим бульон и доводим до кипения. Во время кипения обязательно нужно снять пену.
    3. Через полтора часа добавляем 150-200 г нашинкованного полукольцами репчатого лука и варим на слабом огне.
    4. 200 г моркови нарезаем небольшими кружками.
    5. Как только мясо с луком начнут закипать, то сразу закидываем всю морковь. Варим еще 10 минут.
    6. Добавляем 50 г цельного перца чили.
    7. Также посыпаем 10 г зерен кориандра.
    8. Приправляем свежим или сушенным базиликом по вкусу. Оставляем на слабом огне примерно на 15 минут, чтоб шурпа насытилась ароматом приправ.
    9. Высыпаем нарезанные дольками 250 г помидоров.
    10. Нарезаем 300-400 г болгарского перца полукольцами. Высыпаем в кастрюлю к шурпе.
    11. Разрезаем 400-500 г картошки на четверти и ложим в суп. Варим еще 15 минут.
    12. Наконец добавляем нарезанную полукольцами 100 г сладкого лука и варим еще 3-4 минуты.
    Видеорецепт

    Порадуйте себя и близких вкусным и наваристым супом, приготовленным в казане на костре, смотрите подробный видео рецепт Шурпы из баранины. Изюминкой станет добавление, помимо других приправ, настоящего джамбула.

    https://youtu.be/MskDglF8cKE

    Шурпа из баранины в мультиварке

    Время приготовления: 2 часа 30 минут.
    Количество порций: 6-7.
    Калорийность на 100 г продукта: 70 ккал.
    Кухонная техника: мультиварка, доска для нарезки, нож, ложка.

    Ингредиенты
    Картошка400 г
    Баранина1000 г
    Морковь150 г
    Лук100-150 г
    Кинза30-40 г
    Вода3 л
    Перец (болгарский)100-150 г
    Чеснок1 зубчик
    Перец и сольпо вкусу
    Пошаговое приготовление
    1. В чашу мультиварки с 3 литрами холодной воды отправляем 1000 г баранины. Немного перчим.
    2. Берем 100 г обычного репчатого лука. Делаем поперечные надрезы и также высыпаем в чашу к картошке.
    3. Включаем программу «Суп» и следим за образованием пены. После снятия пены оставляем бульон готовиться примерно на час.
    4. Солим почти готовый бульон.
    5. Крупно нарезаем 400 г картошки. Добавляем в бульон.
    6. Шинкуем небольшими брусками 150 г моркови и также отправляем в мультиварку.
    7. Очищаем 100-150 г болгарского перца и шинкуем тонкими полосками. Добавляем к остальным ингредиентам.
    8. Отваренную луковицу достаем из мультиварки.
    9. Повторно включаем программу «Суп» на 60 минут.
    10. По готовности вынимает кость из шурпы и срезаем с нее мясо.
    11. Выкладываем в тарелку и добавляем к мясу шурпу.
    12. Приправляем измельченным чесноком и кинзой.
    Видеорецепт

    В видео вы можете узнать секреты простого приготовления ароматной Шурпы от шеф-повара. Один из секретов – использование мультиварки.

    С чем подавать шурпу
    • Шурпа подается на стол как первое блюдо горячим и приправленным сметаной.
    • Кроме добавления зелени во время готовки, украсьте перед подачей зеленью и наслаждайтесь сытным и вкусным обедом.
    • Для разнообразия можете добавить яблоки, кукурузу, и даже фрукты по вкусу.
    Советы простого приготовления
    • Шурпу можно варить из разного вида мяса. Кроме традиционного рецепта, можете приготовить Шурпу из говядины. По желанию, скомбинируйте несколько видов мяса. Лучше всего для этого подходят курятина или свинина.
    • Для более наваристого супа мясо после кипения варите дольше, но тогда оно немного потеряет свои вкусовые качества.
    • Добавляйте в процессе готовки как много больше разнообразной зелени. Эстрагон, чабрец, руккола, кинза. Ни одна из них не испортит Шурпу.

    Другие варианты приготовления

    Еще один рецепт очень похож на суп, или больше на подливу, кому как нравится, это среднеазиатский Лагман из говядины с готовой лапшой и специальным соусом, он понравится всем без исключения. Готовая лапша взамен домашней существенно сокращает время готовки. Также для быстрого обеда советую приготовить Лагман в мультиварке. Главное вовремя снимать пену при закипании мяса. Если вы используете скороварку или не хотите терять время на бульон, то грибной суп-пюре не заберет много времени и порадует изысканным вкусом всех за обеденным столом.

    Как вам на вкус узбекская шурпа? Привнесите в свой будничный рацион что-то новенькое. А я с нетерпением жду ваших отзывов и пожеланий.
    Приятного аппетита!

    Шурпа из баранины по-узбекски — классический пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

    Добрый день, друзья!

    И снова пишу о среднеазиатской кухне!

    Классическая шурпа — суп из баранины с овощами это ещё один символ гастрономической роскоши восточной кухни, наряду с рассыпчатым пловом, сочным шашлыком и длинным тянутым лагманом.

    Сварить такой суп можно в разных условиях: в домашних или в саду, на костре. Приготовление в казане, дает кушанью особый неповторимый вкус. Сравните вкус любого блюда, сваренного в русской печи в казанке с тем же кушаньем, приготовленном в кастрюле на плите. Чувствуете разницу?

    Рецепт настоящей узбекской шурпы включает такие обязательные ингредиенты, как мясо (в нашем случае баранина), лук, помидоры, картофель, морковь, специи и приправы. Остальные продукты можно варьировать по своему желанию.

    Не зная технологии приготовления и порядок закладки продуктов, сварить вкусный наваристый овощной суп с мясом не получится, поэтому давайте вместе не спеша, с любовью, будем его готовить по самому простому классическому рецепту.

    Классическая шурпа из баранины — пошаговый рецепт приготовления

    Это любимое блюдо моего дедушки, большого знатока и любителя узбекской кухни. Будучи ребенком, часто наблюдала, как он колдовал возле казана, а когда я собиралась заболеть, мне всегда давали пить горячий суп, помогало…

    Необходимые ингредиенты для приготовления в казане объёмом 5.6 литров:

    • 0,7 кг баранины: немного грудинки + мясо на кости
    • 80 г курдючного жира
    • 200 г моркови
    • 200 г картофеля
    • 200 г замоченного нута
    • 300 г лука : 200 — красного, 100 г — обычного репчатого
    • 2 болгарского перца, разного цвета
    • 2 средних помидора
    • 1 яблоко крепких сортов
    • 1-2 стручковых перца
    • щепотка зиры
    • райхон (базилик)
    • джамбул (чабер)
    • пучку кинзы
    • петрушка, укроп, зеленый лук
    • соль

    Рецепт приготовления в домашних условиях вкуснейшего восточного супа шурпа, в казане на плите показываю пошагово, чтобы было понятно. Уверена, у вас все получится, на высшем уровне.

    1.Крупные куски мяса закладываем в холодную воду, доводим до кипения. Если пены много и её трудно собрать, бульон можно вылить, промыть мясо под проточной водой. Дно и стенки казана, также отмыть от пены. Залить и снова поставить на огонь. Если количество пены не критично, тогда её просто собираем.

    2. Лук у меня некрупный, поэтому нарезаем тонкими кольцами, крупный лучше порезать полукольцами.

    3. После того как бульон закипит, кладем тонкие кольца красного лука. Оставляем варить на умеренном огне 20 минут. И займемся подготовкой других продуктов.

    4. Крошим курдючный или внутренний жир мелкими кубиками. Особенно хорош свежий жир, который не замораживали.

    5. Горох нут заранее замачиваем на ночь, за это время он увеличится в объеме в три раза. Этот ингредиент мне нравится своей сытостью и полезностью.

    6. Морковь нарезаем довольно крупно наискосок, болгарский перец крупной длинной соломкой. Перец лучше брать разного цвета, блюдо получится ярким, красивым и аппетитным.

    7. Прошло 20 минут. Лук за это время отдает свой вкус и цвет бульону, а сам в процессе варки полностью растворяется.

    Закладываем в бульон морковь, мелко порезанной жир и разбухший горох. Увеличивает огонь до сильного, после закипания вновь уменьшаем до умеренного и варим один час.

    8. Чистим картофель среднего размера, яблоко освобождаем от сердцевины, а помидоры от кожицы. Помидоры среднего размера разрезаем пополам, крупный на четыре части.

    9. Опускаем в бульон помидоры, яблоко и стручки горького перца. Варим 10 минут.

     Стручки острого перчика должны быть целыми, без повреждений. Иначе вся горечь уйдет в суп и испортит его вкус.

    10. Закладываем картофель, болгарский перец и кинзу, связанную пучком, оставляем на 10-15 минут на медленном огне.

    11. Добавляем соль, зиру. Крошим чабер и базилик.

    12. Пробуем. Потрясающий изумительный аромат! Поразительно, насколько восточные специи и приправы придают блюдам неповторимый изысканный вкус.

    13. Когда все овощи сварятся выкладываем тонкие кольца лука. Шумовкой вылавливаем пучок кинзы, яблоко, острый перчик.

    Важно. Не дайте яблоку развариться, иначе получите некрасивый бульон.

    14. Суп оставляем потомится под крышкой 10 минут.

    15. Посмотрите, какой яркий наваристый бульон! Кусочки плавающего курдючного жира по желанию можете оставить или собираем шумовкой.

    16. Крупные овощи и куски мяса из казана выкладываем на ляган, украшаем порезанным яблоком, посыпаем свежей зеленью и оставляем на второе.

    17. Часть мелких овощей и кусочков мяса раскладываем в кассы (глубокие пиалы), заливаем горячим бульоном, это на первое.

    18. Оба блюда горячими подаем к столу. Любители острого добавляют кусочек жгучего перца в свою пиалу, он будет разогревать едока изнутри. Коллега узбек, всегда шутил: «Ем потею, работаю мерзну».

    19. Пьем шурпу из баранины, кусочками свежеиспеченной лепешки поддеваем овощи и мясо и отправляем в рот. Вкуснотища!

    Как приготовить настоящую шурпу в домашних условиях

    Совсем не важно, как вы её приготовите, по-кавказски или по-узбекски, будет она азербайджанская или туркменская, неизменно получится потрясающе вкусное, аппетитное блюдо с национальным колоритом.

    Чтобы качественно, легко и вместе с удовольствием приготовить какое блюдо необходимо правильно приготовить посуду и продукты.

    Посуда. В нашем случае лучше всего подойдем чугунный казанок или кастрюля. Они долго остывают, а кушанья получаются вкусными благодаря «антипригарному слою», образованному из масла, впитавшемуся в пористое дно чугуна. Отлично подходит для тушения, варки, жарки, запекания блюд в духовке. И особенно вкусными в чугунной посуде получаются плов и мясные блюда.

    Мясо. Подойдет любое: суповая курица, молодая говядина, но лучше все-таки баранина. Для хорошего крепкого бульона к мякоти добавьте мясо на кости (ребрышки, рулька, задняя нога). Свинина в традиционной шурпе не используется. Классический рецепт допускает приготовление мяса без обжарки, тогда как в традиционном варианте мясо надо обязательно обжарить.

     

    Вода. Вкусная, чистая, без примесей и запаха.

    Жир. Курдючный или внутренний. В европейской кухне бараний продукт используют редко, можно смешать жир с растительным маслом, в соотношении 1:1.

    Овощи. Овощная часть блюда представлена луком, морковкой и картошкой. Лука всегда берется много. А ещё репа, вы знаете, что, когда в Старом свете ещё не было картофеля, основным овощем была репа. Сейчас её кладут по желанию (только при варке бульона, а потом убирают).

    Болгарский перец, помидоры, острый перец появились позже, но сейчас без них трудно представить это кушанье. Рецепт узбекской шурпы также рекомендует класть небольшие кукурузные початки, горох нут, фасоль, чечевицу.

    Фрукты. В традиционных блюдах также широко используют кислые фрукты и ягоды (айву, яблоки, груши, сливы, курагу). Гурманы добавляют ягоды клюквы, кусочки лимона.

    Специи и пряности. Именно они дополняют и подчеркивают вкус восточного блюда, делают его изысканным и неповторимым. Незаменимые специи — зира, кориандр, райхон, джамбул черный молотый и стручки острого жгучего перца.

    И много свежей зелени: петрушка, укроп, зеленый лук.

    Узбекский рецепт шурпы в казане, на костре от Сталика Ханкишиева

    Посмотрите, как готовиться настоящая шурпа по-узбекски. Сколько любви, терпения и старания вкладывает в это блюдо шеф-повар. Готовка на природе, на открытом огне костра, в казане и, получается самая полезная, отличная, вкусная еда.

    Дорогие друзья! Ваше мнение важно! Буду рада вашим комментариям.

    Автор публикации
    0 Комментарии: 586Публикации: 488Регистрация: 04-09-2015

    Пошаговый рецепт приготовления шурпы из баранины по-узбекски

    Рецепты шурпы

    admin

    Содержание:1 Шурпа из баранины по-узбекски1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Рецепт пошагово1.4 Видео рецепт шурпы из баранины2 Шурпа из баранины…

    Когда традиционные супы уже надоели, когда на улице сильно похолодало, но хочется быстро согреться и обеспечить организм теплом и калориями, актуальными становятся сытные первые блюда восточной кухни. Шурпа из баранины – это самый распространенный суп Узбекистана. Наваристый суп с большим количеством мяса и овощей. Секрет приготовления вкусной шурпы из баранины в том, что она варится сама по себе и, как и восточные люди, не терпит суеты. Важно соблюсти очередность закладывания компонентов супа и делать это в строго определенное время, обеспечивая при этом нужный температурный режим.

    Давайте научимся варить этот сытный суп, а заодно прикоснемся к культуре Узбекистана.

    Шурпа из баранины по-узбекски

    Кухонная техника: кастрюля, нож, разделочная доска.

    Ингредиенты
    вода 3000 мл
    баранина 1 кг
    лук 160 г
    морковь 250 г
    картофель 450 г
    баклажан 220 г
    помидоры 200 г
    болгарский перец 150 г
    соль 15 г
    перец горошком 6-8 шт.
    лавровый лист 5 шт.
    чеснок 40 г
    укроп пучок
    Как правильно выбрать ингредиенты
    • Шурпа – это, прежде всего, мясной суп. Поэтому его вкус и питательность зависят от мяса, которое вы выберете для супа.
    • Лучше всего для него подойдут мягкие части баранины: корейка или лопатка.
    • Хорошая баранина на ощупь упругая, ее жир белого цвета. Желтизна и рыхлость жира говорит о том, что это старое мясо.
    • Запах мяса должен быть приятным, без гнилости и затхлости.
    • Чем мясо моложе, тем оно нежнее. Возраст можно определить по цвету: чем светлее мясо, тем оно моложе. Самым деликатесным и нежным является мясо молочного ягненка.
    • Выбирая овощи, отдавайте предпочтение средним по размеру плодам. Овощи в шурпу закладываются крупно порезанными, кусочками примерно одинаковых размеров.
    • Готовить будем хом шурпу. Это означает, что все компоненты мы будем закладывать сырыми, без дополнительного обжаривания, еще и поэтому размер овощей имеет значение.
    Рецепт пошагово
    Первый этап

    Приготовление бульона и подготовка овощей.

    1. В кастрюлю налейте холодную воду.
    2. Мясо промойте и разделите на порционные куски.
    3. Погрузите мясо в воду и варите бульон на медленном огне не менее полутора часов.
    4. Постоянно снимайте пену.
    5. Морковь, картофель и лук помойте, почистите и разделите на крупные части: среднюю морковь – на 3 части, картофель – на 4.
    6. Баклажан помойте и также крупно порубите, чистить его не нужно.
    7. Лук нашинкуйте мелко.
    8. Мытые помидоры разделите на 4 части и удалите плодоножку.
    9. Болгарский перец освободите от семян и нарежьте большими частями.
    10. С чеснока снимите только ту шелуху, что хорошо отделяется, не делите его на зубчики.
    Второй этап

    Приготовление и подача.
    Чтобы соблюсти температурный режим, воспользуйтесь таким советом: как только предыдущий компонент супа закипел и проварился в нем 3-4 минуты, закладывайте следующий ингредиент, увеличивайте огонь, как только процесс кипения усилится, уменьшайте огонь, проваривайте и вводите следующий компонент.

    1. В готовый бульон вложите нашинкованный лук.
    2. После того, как суп с луком закипел и лук в нем немного потомился, вводите морковь.
    3. После очередного убавления огня добавляем картофель, увеличьте огонь.
    4. После картошки закладывайте баклажаны.
    5. Затем приходит очередь класть помидоры.
    6. Теперь пришла пора специй: посолите, положите лавровый лист и перец горошком, перемешайте.
    7. Как только закипит, кладите болгарский перец.
    8. Через пару минут кипения всех ингредиентов вместе положите головку чеснока.
    9. Потомите суп на слабом огне 5-7 минут.
    10. Выньте чеснок.
    11. Положите в порционную тарелку суп так, чтобы каждый из компонентов в ней присутствовал.
    12. Украсьте блюдо мелко нарубленным свежим укропом.
    Видео рецепт шурпы из баранины

    Посмотрите в коротком видео, как готовит хом шурпу настоящий узбек. Обязательно досмотрите до конца: много интересных фактов и секретов.

    https://youtu.be/Se-ajGEWhWA

    Шурпа из баранины в мультиварке

    Как сварить шурпу из баранины в мультиварке? Очень просто! Шурпа идеально подходит для приготовления в мультиварке. Ведь в ней все компоненты равномерно прогреваются, не развариваются, сохраняют форму, при этом становясь ароматными и мягкими. Отличный рецепт для занятой хозяйки: ведь все компоненты крупно режутся, а процесс приготовления в мультиварке не требует постоянно внимания. Процесс разделим на 2 части. Сначала сварим бульон, это позволит обеспечить ему прозрачность. Затем к бульону добавим все овощи: мясо станет еще мягче и пропитается всеми ароматами овощей.

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций: 8-10.
    • Кухонная техника: мультиварка, нож, разделочная доска.
    Ингредиенты
    вода 3000 мл
    баранина на кости 1 кг
    лук 80 г
    морковь 250 г
    картофель 300 г
    болгарский перец 95 г
    соль 15 г
    перец горошком 6-8 шт.
    лавровый лист 2 шт.
    чеснок 1 зубчик на порцию
    кинза 2 веточки на порцию
    Рецепт пошагово
    Первый этап

    Приготовление бульона и подготовка овощей.

    1. Баранину помойте и залейте холодной водой.
    2. Лук почистите и оставьте хвостик: так его проще будет вытащить из готового бульона.
    3. Положите к мясу лук целиком.
    4. Включите мультиварку в режиме «Суп» на 1 час.
    5. Периодически снимайте пенку.
    6. Морковь, болгарский перец, картофель помойте и нарежьте крупно.
    Второй этап

    Приготовление шурпы и подача.

    1. В готовый бульон заложите все крупно нарезанные овощи.
    2. Посолите, добавьте специи и установите режим «Суп» еще на час.
    3. Выньте луковицу.
    4. Достаньте мясо, отделите от кости и мелко порубите.
    5. Положите в тарелку, налейте бульон с овощами.
    6. Добавьте мелко нарезанную кинзу и порубленный зубок чеснока.
    7. Приправьте черным молотым перцем.
    Видео рецепта приготовления супа

    Необычайно просто можно приготовить этот суп в мультиварке. Смотрите короткое видео, чтобы убедиться в этом.

    Советы и рекомендации по приготовлению

    • Не любите баранину? Узнайте, как приготовить шурпу из говядины.
    • Ваш бульон будет более наваристым, если для него вы возьмете не только мякоть мяса, но и мясо на кости.
    • Не солите бульон в процессе приготовления: соль будет способствовать образованию пены.
    • Шурпа – пряный суп, в него можно добавлять не только петрушку или кинзу, но и базилик или эстрагон.
    • Подавая шурпу, нужно, чтобы в каждой тарелке были все компоненты супа, особенно кусок мяса.
    • К шурпе часто подают сметану для заправки.
    • Едят шурпу очень горячей, иначе бараний жир застынет, а вкус супа испортится.

    Если вам понравилась шурпа, попробуйте углубиться в азиатскую кухню и приготовьте традиционный лагман из баранины. Как и во всех супах, вы можете использовать другие, более привычные для нас сорта мяса и попробовать лагман из говядины. Любите пожирнее? К вашим услугам лагман из свинины.

    Азиатская кухня очень богата, вкусна, ароматна и сытна, изучать ее можно бесконечно, оттачивая свои кулинарные навыки.

    Шурпа – суп, любимый мужчинами. Еще бы! В нем много мяса, которое буквально пропитано ароматами овощей. Прием гостей, свадьба, любой праздник не обходится в Узбекистане без этого супа. Хозяйки из поколения в поколение передают секреты его приготовления. Приготовив такой суп, вы точно удивите домашних и порадуете своих гостей. В комментариях поделитесь, удалась ли ваша шурпа из баранины?

    Как приготовить суп шурпа из баранины быстро в домашних условиях

    Как приготовить суп шурпу из баранины

    Суп шурпа — это нваристая похлебка с большим количеством мяса и овощами. Это блюдо считают достоянием своей национальной кухни узбеки, таджики, туркмены, казаки, киргизы, дагестанцы. Оно является одним из известных во всем мире яств. В Средней Азии его считают блюдом, помогающим восстановить силы после длительной болезни, вылечить малокровие, туберкулез, ревматизм. Если лечебные свойства шурпы – вопрос дискуссионный, то вкусовые ее качества сомнению не подвергаются. Наваристый бульон, жирное мясо, овощи, свежая зелень и ароматные специи создают неповторимый букет, способный навсегда покорить сердце гурмана.

    Шурпу варят из жирного мяса. Изначально за основу бралась баранина, однако многие из традиционных рецептов допускают использование говядины, домашней птицы, дичи и даже рыбы. Рецепты, предусматривающие использование свинины, отнести к классическим нельзя.

    Существует две разновидности шурпы. Так называемая «жареная шурпа» варится из предварительно обжаренных мяса и овощей. Вареная шурпа делается из продуктов, не подвергавшихся предварительной тепловой обработке. Вкус у приготовленных различными способами супов будет разным, даже если рецептура их окажется идентичной.

    Рецепт приготовления супа шурпы из баранины
    1. На 3 литра воды берем 600 грамм мякоти баранины. Ставим на небольшой огонь. Варится бульон должен не менее одного часа. 
    2. В это время необходимо подготовить все имеющиеся у нас овощи. Картофель нужно почистить и порезать на половинки. Лук очищается и режется полукольцами, но если вы не любите в супе лук, то можете положить головку целиком, а когда суп приготовится — вытащить ее. 
    3. Морковь нужно почистить и крупно нарезать. Перец болгарский моется, из него вычищается сердцевина. Подготовленный болгарский перец нужно крупно нарезать. Томаты очищаются и также крупно нарезаются. Чуснок нужно очистить.
    4. Все ингридиенты следует сложить в пиалу, пока не сварится бульон. Как только бульон сварился, из него извлекается мясо и закладываются все овощи. Их нужно варить под крышкой не менее часа. Пока овощи варятся, к ним выкладывается соль, специи и свежая зелень. 

    Суп шурпа отличается тем, что овощи для него режутся очень крупно, а картофель можно не резать совсем. Как только суп сварится, то в него закладывается мясо, которое нужно предварительно порезать.

    Подавать шурпу из баранины следует порционно, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита.

    Как приготовить шурпу из баранины

    Шурпа — это сытный, наваристый мясной суп, который пользуется большой популярностью на Востоке. Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Традиционно шурпу готовят из баранины в казане на костре, но можно сварить и в домашних условиях. Обязательно попробуйте это наивкуснейшее блюдо!

    Ингредиенты

    Для того чтобы приготовить шурпу из баранины понадобится:

    баранина на косточке — 500 г;

    картофель — 6 шт.;

    лук — 1 шт.;

    морковь — 1 шт.;

    болгарский перец — 1 шт.;

    чеснок — 2 зубчика;

    свежие помидоры — 2 шт.;

    томатная паста — 1 ст. л.;

    лавровый лист — 2 шт.;

    соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

    хмели сунели — 1 ч. л.;

    молотый кориандр — по вкусу;

    укроп — 2 веточки;

    петрушка — 2 веточки;

    вода — 2 литра;

    растительное масло (или курдючный жир) для жарки.

    Этапы приготовления

    Баранину вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Мясо лучше всего выбирать на косточке, так получится более наваристый бульон.

    В сковороде разогреть растительное масло или вытопить курдючный жир. Выложить кусочки баранины.

    Обжарить кусочки баранины на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Наша задача не приготовить мясо, а именно обжарить до корочки, которая сохранит все соки внутри мяса. 

    Пока жарится мясо, нужно подготовить овощи. Лук очистить и нарезать полукольцами, если лук очень крупный — то можно четверть кольцами. Морковь очистить и нарезать брусочками. Перец разрезать пополам и, очистив от семян, нарезать соломкой. Помидоры нарезать крупными кубиками. По желанию, перед нарезанием помидоры можно опустить на пару секунд в кипяток, а затем снять кожицу.

    Нарезанные овощи отправить в сковороду к обжаренному мясу.

    Тушить овощи с мясом 5 минут на небольшом огне под крышкой, периодически помешивая. 

    Затем переложить овощи с мясом в кастрюлю, залить водой. Отправить на огонь, довести до кипения, затем огонь уменьшить и готовить 40 минут. 

    Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кусочками. 

    По истечении указанного времени опустить картофель в кастрюлю. Готовить 10-15 минут (до мягкости картофеля). 

    Затем добавить в суп томатную пасту. 

    Проварить шурпу из баранины пару минут и добавить специи: соль, чёрный молотый перец (кто любит острые блюда — можно использовать красный молотый перец), хмели-сунели, молотый кориандр, лавровые листья. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить в суп. Укроп и петрушку мелко измельчить и тоже добавить в кастрюлю.

    Проварить ещё несколько минут, затем снять с огня и дать настояться под крышкой 10-15 минут. 

    Вкусную, наваристую шурпу из баранины, приготовленную в домашних условиях, разлить по порционным тарелкам и подать на стол в горячем виде. 

    Приятного аппетита!

    Шурпа — Рецепт среднеазиатского супа из баранины / говядины и овощей (Шорпа, Шурва, Шорпо, Шурба и т. Д.) — Кулинарный вид

    Суп

    к админ 138 Просмотры 13 Комментарии

    Возможно вам понравится

    Ещё от: Soup

    • Не будь курицей с пельменями

      к админ

    • Рецепт овощного супа от Guddy’s Kitchen

      к админ

    • Официант В моем супе есть рыба

      к админ

    • Блюда из свинины на ужин

      к админ

    • Рецепт тыквенного супа l Полезный и вкусный тыквенный суп l Простой рецепт тыквенного супа.

      к админ

    • PEPE THE FROG — Рецепт супа из лягушки — Приготовление в режиме остановки движения и ASMR 4K

      к админ

    оставьте ответ
    1. Это действительно хороший рецепт, я приготовил его пару раз, и всем он понравился

    2. Ich kann besser als du kochen.

    3. Вы делаете это так же, как и мы в Северной Африке 🙂 Это так здорово

    4. Вы добавили подпись, чтобы не кипятить сильно, пока ВЫ ВАРИВАЕТЕ ЕЕ В КАЧЕСТВЕ !!! А Вегета? Действительно? Как насчет того, чтобы приготовить блюдо правильно, чтобы вам не нужно было добавлять ароматный порошок, а вместо этого получить аромат из свежих овощей, которые НЕ БЫЛИ ВАРИАНТЫ !!! Вы понятия не имеете, что делаете.

    5. сен çok yaşa… yemekler çok güzel…

    6. Вы не представляете, как готовить шорбу / шорву. Если варить морковь, репу или картофель с шорбой дольше 5-10 минут, не только тест шорбы испортится, но и изменится красивый цвет шорбы. Лук следует добавлять в начале, а не в конце.

    7. Не забудьте подписаться, так как я буду делать новые видео, и вы увидите их, как только я загружу! Спасибо за просмотр и удачного дня! 😇🙏🏻

    8. , это было большим подспорьем, большое спасибо. 😀😀

    9. Что бы вы сделали с удаленными мясом и овощами? Вы едите их одновременно с супом или едите их отдельно, как другое блюдо или целиком?

    Не пропустите

    Рецепт шурпы классический пошаговый.Шурпа из говядины или баранины по узбекски

    Сегодня приготовление супов — необходимый и повседневный момент для каждой семьи. Что делать, если хочется чего-то неординарного, способного поразить любого гостя, пришедшего к праздничному столу? — Каждому читателю сайта мы представляем суп «Шурпа». Что это?

    Шурпа — известный суп, который готовят на Востоке. О нем Авиценна говорил несколько тысяч лет назад, поскольку в его состав входит чрезвычайно большое количество полезных ингредиентов и веществ.Вся «вина» в этом случае — богатый набор витаминов и минералов. Фирменный способ приготовления шурпы заключается в правильно подобранном ассортименте ингредиентов, так как не всякое мясо в этом случае подойдет. Так, например, лучше всего подходит баранина для шурпы, а восточные люди не рекомендуют добавлять говядину или свинину. Стоит отметить, что высший пилотаж при приготовлении любой пищи (в том числе шурпы) — это умение извлекать максимальное количество полезных витаминов и веществ, содержащихся в мясе.Именно по этой причине ниже в статье предлагается подробный разговор на тему правильного подхода к приготовлению шурпы в домашних условиях.

    Как правильно приготовить шурпу? — На этот вопрос есть ответ, потому что уже много лет люди на Востоке готовят этот суп и точно знают, как должен идти процесс творения. Классическую узбекскую шурпу готовят не только в ресторанах, ведь ее можно создать дома, а еще лучше — на природе, где есть открытый огонь.

    ВАЖНО: Сегодня для приготовления этого вида супа используется казан. Что это? — Указанная посуда — это большой чан, куда складываются все ингредиенты будущего блюда. Другими словами, казан — это довольно объемная сковорода, пусть и чугунная.

    Шурпу из баранины можно приготовить следующим образом:

    • Нужно взять около 500 граммов баранины. Рекомендуется покупать заднюю часть животного или лопатку. В любом случае стоит взять ту часть, которая пополнее. В случае, когда нет возможности приобрести баранину, ее можно заменить говядиной, но не свининой.

    • Второй шаг — поиск курдючного сала. Вы можете найти его на рынке, хотя стоит немного дороже обычного. свиной жир … Если нет возможности купить заявленный продукт, можно приобрести свиной жир.
    • Третий шаг — взять картошку. Достаточно примерно 4-х картофелин среднего размера. Можно взять еще немного, так как описанный способ подходит для приготовления 6-7 порций супа.
    • Четвертая ступень — лук. Овощ нужно брать с запасом, так как шурпа готовится на основе указанного продукта и мяса.Другими словами, суп любит лук.
    • Пятый шаг — взять морковку. Достаточно примерно 6-8 маленьких штук.
    • Шестой шаг — помидоры. Берется несколько помидоров и добавляется к общему списку ингредиентов. Можно купить томатное пюре, так как 3-4 ложки такого продукта успешно заменят целый продукт. Однако восточные люди рекомендуют брать именно сам овощ, а не его форму.
    • Седьмой шаг — перец. В данном случае речь идет о перце, лучшим выбором будет болгарка… Перец в этом случае будет использоваться для придания шурпе аромата.

    • Восьмой шаг — использование зелени. Сюда должны входить укроп, кинза, петрушка. Все стоит добавить по вкусу.
    • Наконец, девятый шаг — это специи и соль.

    Все ингредиенты готовы. Правильно приготовить узбекскую шурпу — это своевременно приготовить необходимые ингредиенты для приготовления самого супа. В этом случае необходимо разрезать баранину на несколько небольших кусочков и поместить в разогретый казан.Сало стоит добавлять после того, как баранина попадет в казан. Далее стоит обжарить несколько кусков мяса до хрустящей корочки и перейти к зелени.

    Помидоры и зелень предварительно необходимо подготовить к работе в общем котле (казане). Необходимо нарезать лук и помидоры небольшими кольцами, а затем приступить к работе по измельчению кинзы или укропа с петрушкой. Наполнить разогретый казан всеми ингредиентами и варить 15-20 минут. Картофель нужно добавлять сразу после мяса.

    Суп будет вариться 20 минут. В конце — стоит посолить и добавить специи по вкусу.

    Приготовить шурпу в казане оказалось несложно.

    ВАЖНО: Шурпу необходимо подавать в глубоких емкостях. В Узбекистане это называется «кассы». Многие любят приправлять готовую шурпу базиликом, чтобы придать еде шарма.

    Как еще можно приготовить шурпу?

    Шурпу можно приготовить на костре примерно в том же формате, что и дома.Нужно только позаботиться о том, насколько устойчиво будет стоять общая конструкция, на которую нужно будет установить сам казан (кстати, совсем не маленький по размеру).

    Как приготовить шурпу другими способами? — Сегодня это классический вариант, а в общий формат готовки вносятся лишь определенные изменения в виде другого мяса или другого набора специй. Многие на Востоке любят есть шурпу с горячими лепешками из белого хлеба, что придает столу особое настроение для хорошей встречи.

    Приготовление супа из свинины

    Для приготовления шурпы из свинины необходимо выбрать следующие ингредиенты:

    1. Нужно взять свинину 400 грамм
    2. Картофель — около 300 грамм
    3. Репчатый лук — 2-3 штуки
    4. Морковь — 3 штуки
    5. Помидор — 3 штуки
    6. Корень петрушки — до 50 грамм
    7. Болгарский перец — 1 штука
    8. Сметана — 200 грамм
    9. Масло растительное — около 3 столовых ложек столовых ложек
    10. Соль и перец по вкусу

    Метод приготовления примерно такой же, как описанный выше.Следует отметить, что употребление свинины вместе с бараниной несколько отрицательно сказывается на общем вкусе супа, поскольку настоящий классический вариант включает только и только баранину.

    При подаче в готовый суп добавляют сметану и специи по вкусу.

    Сытный, горячий и ароматный суп шурпа из овощей и говядины — то, что нужно для прекрасного обеда!

    Шурпа из говядины получается насыщенной, густой и богатой на вкус.

    • Говядина — 1 кг
    • Лук репчатый (средний) — 2 штуки
    • Перец болгарский (средний) — 2 штуки
    • Помидор (Можно заменить томатной пастой.) — 4 шт.
    • Кинза — 2 пучка
    • Чеснок — 5 зубцов.

    Мякоть говядины вымыть и нарезать крупными кусками … Положить куски говядины в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на слабом огне.

    Нарезать лук и болгарский перец небольшими кубиками. Когда мясо отделится от костей, добавьте к ним нарезанные овощи.

    Три помидора натереть на терке и добавить в суп.

    Когда содержимое кастрюли закипит, добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Уменьшите огонь, накройте наполовину крышкой и тушите 30 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

    Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

    Рецепт 2: Узбекская шурпа из говядины (пошаговые фото)

    При желании к основному списку ингредиентов добавьте сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату.Кроме того, для варки мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон вместо обычной воды.

    • Говядина 350-400 г
    • Вода (очищенная кипяченая) 2 л
    • Картофель 400-500 г
    • Лук 1 шт.
    • Морковь 1-2 шт.
    • Помидор 1 шт.

    Дополнительно:

    • томатная паста 50 мл;
    • 25 мл подсолнечного масла;
    • 7 г молотого черного перца;
    • 7 г кориандра;
    • 6 г тмина;
    • 2 — 3 зубчика чеснока;
    • 25 г сушеной зелени (кинза, петрушка, укроп).

    Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

    Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

    Картофель чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

    Тщательно промываем мясо, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

    После этого разрезаем на довольно крупные порционные куски.

    Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками или тремя на крупной терке.

    Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

    Положите мясо в кастрюлю и залейте кипяченой водой.

    Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

    Удалите образовавшуюся пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

    Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

    После этого снимите его с огня и профильтруйте через мелкое сито.Дать мясу немного остыть, затем вернуть его в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

    Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

    Налейте в кастрюлю подсолнечное масло, добавьте подготовленный лук.

    Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

    После этого смешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

    Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.

    Проверьте мягкость моркови, затем добавьте помидоры в сковороду.

    Тушить еще немного, влить томатную пасту и хорошо перемешать массу.

    Добавьте один черпак мясного бульона и нагревайте, периодически помешивая, еще три-четыре минуты.

    Сразу после этого влить в суп приготовленную обжарку. Довести бульон до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок. Наш настой поперчить и посолить, добавить оставшиеся приправы и сушеную зелень.

    Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

    После выключения плиты дайте супу немного настояться. Вот и все, ваша восхитительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

    Рецепт 3: шурпа из говядины в домашних условиях

    • Говядина на кости — 1000 гр. (мяса должно быть много)
    • Картофель — 6 шт. (средний размер)
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Зелень — 1 пучок
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Душистый перец и черный перец горошком — 4-5 шт.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Чеснок — 3 зуба
    • Специи (тмин, кориандр, перец чили) по вкусу

    Для начала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить.После того, как вы удалите всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он еле закипал) и варите около трех часов.

    За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

    Пока бульон варится, у вас будет время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка выполняется крупными кусками, некоторые овощи можно класть целиком.

    Лук нарезать крупными полукольцами.Морковь, либо в больших кружках, либо в брусках. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон поместите овощи. Также на этом этапе добавьте перец горошком.

    После кипячения в течение пяти минут положить перец в бульон, нарезанный крупными кубиками. После того, как суп снова закипит, убавьте огонь так, чтобы кипение было слабым — едва заметным.

    Когда овощи почти готовы, примерно через сорок минут добавьте на сковороду нарезанные помидоры. Посолить, добавить тмин, примерно по чайной ложке.Варить все при умеренном кипении 10-15 минут.

    На последнем этапе добавьте измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, черный перец и остальные специи. Настояться пять минут и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10-15 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!

    При подаче посыпать свежей зеленью, для этого хороши петрушка и кинза.

    Рецепт 4, пошаговый: суп шурпа из говядины в казане

    • говядина 400-500 грамм
    • 3 крупных картофеля
    • 1 баклажан
    • 1 кабачок
    • 2 моркови
    • 1 сладкий перец
    • 1 средняя луковица
    • 8-10 средних помидоров
    • чеснок 2 зубчика
    • зелень: укроп, петрушка, кинза
    • масло растительное 50 грамм
    • перец черный молотый
    • лавровый лист 2 шт.

    Для начала нам понадобится казан для приготовления шурпы из говядины.У меня есть казан на 5 литров. Наше мясо нарезать небольшими кусочками. Прямо в казане обжариваем мясо с добавлением 50 грамм растительного масла. Обжарить до золотистой корочки с добавлением черного молотого перца по вкусу.

    Пока мясо обжаривается, очистите и крупно нарежьте лук, перец, морковь. Морковь ни в коем случае не трое на терке. Морковь нарезать крупными продолговатыми кусочками. Готовим наши помидоры. Обмакиваем помидоры в кипяток, а затем снимаем с них кожицу.Наши помидоры разрезаем на четыре части, освобождая их от «попки». Когда наше мясо поджарится, добавляем крупно нарезанный лук.

    Добавьте подготовленный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Я взял большой красный «мясистый» перец. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, нужно его попробовать. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог опыляться. Такой перец будет горьким, я с этим не раз сталкивался. Не бойтесь, что перец крупно порезан, в процессе приготовления он все равно выкипит.

    Добавьте крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно большой нарезкой овощей.

    Добавляем наши помидоры без кожицы и «попку», разрезанную на четыре части. Кожица будет отставать от помидора и свернуться трубочками, если ее не снимать. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Воды особо не наливала, всего 1,5 литра. У меня казаны не большие, всего 5 литров, и еды у меня много.

    Готовим шурпу еще 20-30 минут.Можно даже готовить, пока морковь не сварится, на приготовление уходит больше всего времени. А пока готовится наша шурпа, готовим баклажаны и кабачки. Очистите баклажаны и порежьте их. То же поступаем и с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а срезала вместе с кожицей.

    Когда морковь будет почти готова, солим шурпу, добавляем нарезанные кабачки. Всыпаю 1,5 чайной ложки соли. Для меня этого было достаточно, но жена положила немного себе на тарелку.

    Добавьте очищенные и нарезанные баклажаны. Пока овощи варятся, будем готовить картошку. Для этого очистим его от кожуры и разрежем на части. Мы стараемся, чтобы кусочки были похожи по размеру на нашу морковь, но это необязательно.

    Добавьте наш подготовленный картофель. Картофель добавляем только тогда, когда все наши овощи уже приготовлены. Пока варится наша картошка, подготавливаем зелень. Шурпа без зелени — это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика.Все это хорошо промывают и режут. Затем очищаем чеснок и тоже его измельчаем.

    Примерно за 5 минут до того, как наша шурпа из говядины будет готова, мы добавляем измельченные травы, чеснок и два лавровых листа. Можно еще зелени добавить, сколько душе угодно. Зелень можно добавлять в фреш в тарелке с шурпой. Кто бы это ни любил.

    Так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, сытной и очень вкусной. Шурпу можно подавать как с майонезом, так и без майонеза.

    Рецепт 5, классический: суп шурпа из говядины

    Шурпа классический — густой наваристый суп, который готовится в основном из мяса, большого количества овощей, зелени и специй.Шурпа — довольно жирный суп, но приветствуется и говядина. Помимо мяса, шурпу варят даже из рыбы, ну это совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используются фрукты — яблоки, айва или слива, именно эти плоды прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность. В шурпу выложите зелень по своему вкусу, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и др. Итак, пойдем на кухню, приготовим весь набор продуктов и приготовим на обед вкуснейший супчик — шурпу.

    • Вода 1,2 л
    • Говядина 600 г
    • Сладкий зеленый перец 180 г
    • Картофель 360 г
    • Морковь 100 г
    • Лук репчатый 90 г
    • Чеснок 2 зубчика
    • Укроп по вкусу
    • Томатная паста 1,5 ст.
    • Масло растительное 60 мл
    • Помидоры 150 г
    • Молотый перец 1 ч.л.
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Для начала поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте ей закипеть.Говядину хорошо промыть под прохладной водой, обсушить, мясо нарезать средними кусками. Лук очистить и нарезать некрупными кубиками. Параллельно поставить сковороду на плиту, прогреть ее на растительном масле. Подготовленные ингредиенты переложить на сковороду, жарить пять минут.

    Затем добавить морковь — очистить, промыть, крупно нарезать соломкой. Количество овощей можно увеличить по своему усмотрению. Варить морковь с луком и мясом еще несколько минут.

    Затем в сковороду отправьте нарезанный кусочками болгарский перец.Перцы можно брать разного цвета — по желанию. Также можно добавить немного перца чили, этот вариант подойдет любителям острого.

    Переложите обжаренные овощи и мясо в кастрюлю.

    Добавьте большие палочки очищенного картофеля. Картофель при желании также можно обжарить на растительном масле.

    Затем добавьте измельченные помидоры и томатную пасту.

    Налейте воду в кастрюлю, которая изначально была настроена на кипение.Перемешать кипяток с овощами и мясом, добавить все специи по вкусу. Варить шурпу час.

    В конце пропустить пару зубчиков чеснока на прессе, добавить зелень по вкусу.

    Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

    Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

    Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытные и невероятно вкусные первые блюда. Шурпа готовится на основе разного мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда домашняя птица — индейка, курица.

    Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует особого внимания хозяйки, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно следите за тем, как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

    • говядина (без костей) — 850 гр .;
    • лук репчатый — 250 гр .;
    • моркови — 300 гр .;
    • картофель — 300 гр .;
    • помидоров черри — 250 гр .;
    • петрушка, кинза — 100 гр.;
    • лавровый лист, хмель сунели, соль, масло растительное.

    Нагрейте рафинированное растительное масло в суповой кастрюле с толстым дном. Добавить нарезанный крупный лук, обжарить до прозрачности 5-6 минут.

    Нарежьте бескостную говядину большими кубиками размером около 5 сантиметров. Прожилки и пленки можно оставить, так как в процессе длительного приготовления они станут мягкими.

    Выложите мясо на подрумяненный лук, быстро обжарьте, пока он не станет слегка хрустящим.

    Теперь добавьте нарезанную крупными кубиками морковь, также обжарьте ее с говядиной и луком.

    Очищаем картошку. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить нетронутыми, добавить в сковороду картофель.

    Положите в суп помидоры черри целиком. Можно использовать обычные помидоры, разрезав их на 2-4 части.

    2 литра воды вскипятить в чайнике, налить в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты. Посолить по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмеля-сунели.

    Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев.Варим 2 часа, в конце достаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

    Большой пучок петрушки и кинзы нарезать мелко, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть шурпу из говядины полотенцем. И оставить на 30 минут — 1 час.

    Подавать горячим, приправить свежемолотым черным перцем. Надеюсь, вам понравился мой рецепт с фото в домашних условиях шурпа из говядины и вы приготовите ее для дома.

    Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

    Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, но с предварительно обжаренными овощами и мясом, и она получается богаче и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не пригорело.

    • Говядина на кости — 400-500 г;
    • Репчатый лук — 3 шт .;
    • Морковь — 3 шт.;
    • Картофель — 5 шт .;
    • Болгарский перец — 1 шт .;
    • Баклажан — 1 шт;
    • Помидоры — 2 шт .;
    • Масло растительное для жарки;
    • Соль по вкусу;
    • Холодная вода — 2 литра;
    • Перец черный молотый — ½ чайной ложки;
    • Перец красный молотый — ¼ ч.
    • Кориандр — ¼ ч.л.

    Мясо хорошо вымыть, чтобы не образовались мелкие косточки, просушить.

    Налейте в казан растительное масло, разогрейте и начинайте жарить мясо до румяной корочки.

    Лук очистить, нарезать ломтиками или полукольцами по своему усмотрению. Добавить в жаркое с мясом.

    Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нарезать крупными кусочками, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно вмешиваться.

    Подготовить картофель, разрезать его пополам. Добавить в жаркое, продолжать жарить.

    Снимите семенной ящик с перца, промойте, нарежьте узкими полосками.Баклажаны вымыть и нарезать кусочками примерно по 2,5 см. Выложите овощи в казан.

    Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить вместе с остальными овощами. Добавить специи, соль, размешать.

    Когда жаркое будет хорошо прожарено, влейте холодную воду.

    Довести суп до кипения, убавить огонь и варить шурпу 2–2,5 часа, чтобы мясо стало мягче.

    Подготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким тарелкам, сверху посыпать рубленой зеленью.

    Рецепт 8: Узбекская шурпа из телятины (с фото)

    Предлагаем сдержанный вариант узбекской шурпы — не слишком жирный, приготовленный из телячьей мякоти. Шурпа по этому рецепту получается необычайно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

    • говядина 400 г
    • картофель 5 шт.
    • луковица 3 шт.
    • моркови 2 шт.
    • нут 100 г
    • перец болгарский 1 шт.
    • масло растительное 30 г
    • лавровый лист 2 шт.
    • приправа к мясу по вкусу
    • тмин (тмин) 1 чип.
    • соль по вкусу
    • Укроп 2 столовые ложки
    • петрушка 2 столовые ложки
    • помидор 2 шт.
    • перец черный молотый по вкусу
    • вода 500 мл

    Нарежьте морковь большими кружками или полукругами и добавьте их в кастрюлю. Залить горячей водой и добавить нут. Варить все на медленном огне около часа.

    Рецепт 9: шурпа из говядины в мультиварке

    Шурпа из говядины, рецепт которой можно увидеть ниже, представляет собой очень простое блюдо. Приготовить его несложно, но безвкусным получиться просто не может. Но вам понадобится килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или перец.

    Шурпа из говядины Рецепт приготовления в казане или в мультиварке.

    • 1 кг говядины или баранины;
    • 1 лук, нарезанный кубиками
    • 2 стакана нарезанной моркови
    • 1 нарезанный кубиками болгарский перец
    • 2 стакана нарезанных помидоров (без кожуры)
    • 8 мелких картофелин;
    • ½ пучка свежей измельченной петрушки;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 чайная ложка перца;
    • 1 ст. ложка черного перца;
    • соль по вкусу;
    • масло для жарки.

    Подготовьте все ингредиенты для рецепта.Вымойте кусок мяса (желательно нежирную говядину с косточкой, лучше ребра с мясом). Промокните мясо салфетками и нарежьте кубиками примерно 3 х 4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь — кольцами, помидоры (у меня черри) — пополам, картофель (у меня молодые) — не очищаю, просто хорошо промываю щеткой.

    Добавьте немного масла в разогретую кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета.

    В мультиварке — это режим «Жарить» («Выпечка») на 30 минут.

    Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте, часто помешивая, пока куски не подрумянятся со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Все посыпать паприкой, перцем и солью — по вкусу.

    Добавьте 3 литра воды в кастрюлю и варите суп не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и сладкий перец, перемешайте и продолжайте варить на маленьком огне около 20 минут.

    Что касается приготовления в мультиварке, переключитесь в режим «Тушение» и продолжайте в этой программе до конца приготовления.Время то же самое. Залейте в мультиварку горячую воду.

    Добавьте в кастрюлю картофель и нарезанную зелень. Дать супу покипеть, пока картофель полностью не сварится (25-30 минут).

    Перемешайте и попробуйте блюдо, при необходимости добавьте соли.

    Подавайте шурпу из говядины сразу, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

    Рецепт 10: простая шурпа из говядины и овощей

    • 800 г говядины на кости
    • 2 сладких перца
    • 2 моркови
    • 4 средних картофеля
    • 4 помидора
    • 2 луковицы
    • зелень, соль

    , http: // tvoirecepty.ru, http://namenu.ru, http://prostye-retsepty.com, https://buljon.ru, http://multivarka-receptik.ru, http: // postrjapushki .ru

    Все рецепты тщательно продуманы. выбрано кулинарным клубом сайта

    Сытная, наваристая вкусная шурпа с овощами и жирным мясом станет прекрасным блюдом на столе холодным зимним вечером … Она зарядит бодростью, согреет и подарит хорошее настроение.

    Представляем самые интересные рецепты шурпы.

    Вам понадобится:
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • клубни картофеля — 500 г;
    • соль по вкусу;
    • морковь — 1 шт .;
    • вода — 2 л;
    • мясо с костью — 0,7 кг;
    • томатный соус — 20 мл;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • болгарский перец — 1 шт .;
    • жир баранины для жарки;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • помидоры — 2 шт .;
    • горсть зелени;
    • черный и красный молотый перец по вкусу.
    Как приготовить шурпу из баранины:
    1. Баранину нарезать кусочками, положить в кастрюлю с шипящим жиром и варить на сильном огне до золотистого цвета.
    2. Вылейте воду, пропущенную через фильтр, в поддон.
    3. Вылейте куски мяса в кастрюлю с водой и варите до мягкости, время от времени удаляя серую пену с поверхности жидкости. Это займет у вас от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста ягненка.
    4. Готовое мясо выкладываем на тарелку.
    5. Все овощи чистим обычным способом. Корень моркови нарезать большими кружками. Выливаю в бульон.
    6. Разрежьте картофель на две части и загрузите их в сковороду после моркови.
    7. Баранину нарезаем на более мелкие кусочки и отправляем вслед за овощами.
    8. Порезать лук в суп на четвертинки.
    9. Красный болгарский перец нарезать крупными кусочками. Точно так же нарезаем помидоры.
    10. Влейте нарезанные овощи в бульон, затем полейте томатным соусом.
    11. Осталось добавить все специи и соль. Для аромата можно использовать базилик, кинзу и т. Д.
    12. Делаем дольки чеснока и промытую зелень в крошку. Добавляем их в блюдо. Вкусную ароматную шурпу оставляем на 20 минут, а затем разливаем по тарелкам.

    Сытное блюдо с говядиной в казане

    Что нужно взять:
    • три помидора;
    • зелень любых видов — 60 г;
    • 4 зубчика чеснока;
    • мякоть говяжья — 0.6 кг;
    • три сладких перца;
    • специи по вкусу;
    • клубни картофеля — 6 шт .;
    • томатная паста — 60 г;
    • две морковки;
    • соль по вкусу;
    • лук репчатый — 2 шт.
    Шурпа из говядины пошагово:
    1. Снимаем кожуру и шелуху со всех овощей. В казан налить масло, нарезать лук с перьями и обжарить до золотистого цвета.
    2. Промытую говяжью мякоть нарезать крупными кусками, положить к луку и варить 15 минут, переворачивая на другую сторону.
    3. Корнеплоды моркови нарезать соломкой, болгарский перец нарезать кубиками, а помидоры — четвертинками (если они маленькие).
    4. Нарезанные продукты складываем в казан и обжариваем 2 минуты.
    5. Залить кипятком. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Варить на медленном огне 40 минут. Огонь должен быть минимальной мощности.
    6. Картофель нарезать крупными кубиками, положить в суп, залить кипятком, солью, специями.
    7. Готовим блюдо 15 мин.Осталось измельчить измельченные зубчики чеснока и зелень.
    8. Суп шурпа должен постоять еще минут 10 и можно будет побаловать себя сочной густой пищей. Приятного аппетита!

    Как приготовить шурпу из свинины?

    Такому ароматному, жирному блюду будет в восторге любой мужчина.

    Рецептурный состав:
    • перец чили красный — 4 г;
    • свинина — 0,8 кг;
    • помидоры — 0,2 кг;
    • петрушка свежая — 20 г;
    • картофель — 0.6 кг;
    • жидкое масло — 18 мл;
    • лук репчатый — 0,25 кг;
    • зира — 10 г;
    • перец сладкий — 0,25 кг;
    • укроп — 20 г;
    • морковь — 0,25 кг;
    • зубчики чеснока — 8 шт.
    Алгоритм приготовления:
    1. Мякоть свинины нарезать крупными кубиками.
    2. Складываем в казан или сковороду, заливаем маслом и обжариваем до румяной корочки.
    3. Очищенный лук крупно нарезать. Если луковица небольшая, то ее можно оставить целой.
    4. Морковь нарезать крупными кольцами.
    5. Добавить к свинине морковь и лук и варить 3 минуты.
    6. Очищенный сладкий перец нарезать крупными кусочками. Выливаем в продукты для приготовления и тушим еще 4 минуты.
    7. Клубни картофеля нашинковать крупными дольками, положить в казан. Продолжаем тушить овощи и мясо 15 минут.
    8. Залить 2 л воды и дождаться закипания бульона.
    9. Посолить, время от времени снимать пену с супа.
    10. Нарезать острый перец и бросить в казан, убавить огонь и медленно варить полтора часа.
    11. Снимите кожуру с помидора и нарежьте крупными ломтиками.
    12. Выкладываем их в посуду и варим еще 4 минуты.
    13. Плоской частью лезвия ножа измельчаем измельченные в казан зубчики чеснока, всыпаем тмин, черный перец, измельченную зелень. Остается только насладиться прекрасным вкусом сытного обеда.

    В мультиварке

    Основная продукция:
    • репчатый лук — 4 шт.;
    • укроп с кинзой — горсть;
    • баранина — 500 г;
    • один лавровый лист;
    • сало — 100 г;
    • соль по вкусу;
    • острый перец чили;
    • томатный соус — 80 г;
    • картофель — 500 г.
    Как готовится шурпа в мультиварке:
    1. Промытое мясо и сало нарезать кусочками.
    2. Очищенный лук нарезать кольцами.
    3. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками.
    4. Загружаем бекон в чашу мультиварки и обжариваем до появления шкварок в режиме «Жарка».
    5. Выкладываем шкварки в отдельную посуду.
    6. В оставшемся жире обжарьте баранину до золотистого цвета.
    7. Залейте луковыми кольцами и картофельными кубиками. Обжариваем ингредиенты 10 минут.
    8. Добавьте томатный соус и готовьте в той же программе еще 10 минут.
    9. Посыпать солью, перец нашинковать, залить 2,5 л воды. Переставляем мультиварку в режим «Тушение». Время — 60 минут.
    10. В конце варки мелко нарезать кинзу, укроп и положить лавровый лист.

    Оленина или косуля

    Шурпа из косули или оленины добавит разнообразия обычным обеденным блюдам. Почувствуйте пряный аромат леса.

    Состав рецепта:
    • чеснок — 1 головка;
    • оленина — 0,5 кг;
    • крупа пшенная — 60 г;
    • морковь — 2 шт .;
    • специи по вкусу;
    • грибы — 0,1 кг;
    • две луковицы;
    • пучок любой свежей зелени;
    • клубни картофеля — 5 шт.;
    • чернослив — 7 шт .;
    • один красный перец;
    • копчености — 0,1 кг.
    Шурпа из оленины пошагово:
    1. Подготовить все продукты: очистить овощи, промыть оленину и нарезать крупными кусочками.
    2. Складываем их в кастрюлю и обжариваем с кусочками лука.
    3. Картофель, морковь, болгарский перец нарезать крупно.
    4. Перекладываем жареные продукты, кусочки овощей в казан или сковороду. Залейте это великолепие водой и варите на минимальном огне 40 минут.
    5. Грибы и чернослив нарезать крупно.
    6. Как только суп приготовится, в бульон положить пшено, грибы, специи, измельченную зелень и чернослив. Варить еще 20 минут. Теперь это оригинальное блюдо можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!

    Способ приготовления курицы

    Если вам не нравится этот суп из-за тяжелого жирного мяса, готовьте его с курицей.

    Что нужно взять:
    • пучок кинзы;
    • лук репчатый — 0.5 кг;
    • зира — 5 г;
    • курица — 2 кг;
    • пучок петрушки;
    • соль по вкусу;
    • клубни картофеля мелкие — 8 шт .;
    • кориандр — 8 г;
    • перец черный молотый по вкусу;
    • морковь — 4 шт .;
    • пучок базилика;
    • перец острый — 2 шт .;
    • помидоры мелкие — 0,3 кг;
    • болгарский перец разного цвета — 2 шт.
    Как делается шурпа из курицы:
    1. Курицу нарезаем кусочками, складываем в кастрюлю.
    2. Залейте куски 3 литрами воды и дождитесь, пока жидкость закипит на плите.
    3. Нарезать лук полукольцами и бросить в кастрюлю. Варить бульон 60 минут.
    4. Очищенную морковь нарезать кружочками и загрузить в кулинарию ингредиенты с добавлением острого перца.
    5. Смешайте тмин и кориандр, растолочь и добавьте в суп. Варим еще 15 минут.
    6. За это время нарезать очищенные клубни картофеля кубиками, загрузить в кастрюлю и варить 10 минут.
    7. Помидоры и болгарский перец крупно нарезать, бросив их на след ломтиков картофеля.
    8. Варить на слабом огне, пока картофель не станет мягким.
    9. Осталось добавить все специи, соль, зелень, подержать суп на газе еще 2 минуты.
    10. Подавать тарелки с дымящимся супом вместе с лепешками.

    Необычный рецепт из конины

    Состав:
    • морковь — 0,2 кг;
    • томатная паста — 20 г;
    • конина — 0.5 кг;
    • масло растительное — 40 г;
    • зубчик чеснока;
    • соль по вкусу;
    • лук репчатый — 0,1 кг;
    • перец черный и зелень по вкусу.
    Как готовится шурпа из конины:
    1. На дно кастрюли с водой выложить куски конины. Ждем закипания жидкости.
    2. Положить целиком очищенный лук и лаврушку. Варим 40 минут.
    3. Положите мягкое приготовленное мясо на разделочную доску и нарежьте его.
    4. Положите конину в сотейник с маслом и соте с нарезанной морковью и томатным соусом.
    5. Перекладываем жарку с мясом в суп, ждем пока закипит.
    6. Всыпать приправы, соль, кусочки зелени и варить еще 15 минут, убавляя огонь.
    7. Осталось накрыть стол и подать ароматное блюдо.

    Вам понадобится:
    • два болгарских перца;
    • мясо лося — 2 кг;
    • морковь — 500 г;
    • кинза;
    • одно яблоко;
    • клубни картофеля — 2 кг;
    • зелень по вкусу;
    • репчатый лук — 1 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • приправы и соль по вкусу.
    Как готовится шурпа в казане:
    1. Нарезать лосиное мясо крупными кубиками.
    2. Складываем в казан с холодной водой
    3. 700 г лука нашинковываем кольцами. Корнеплоды моркови превращаем в кубики.
    4. Загружаем в кипящий бульон морковь и лук.
    5. Через полчаса отправляем четвертинки помидоров в казан.
    6. Оставшийся лук нашинковать полукольцами и отправить в суп вместе с дольками болгарского перца.
    7. Через 20 минут бросьте в пищу небольшой картофель, не нарезая его ломтиками.
    8. Смешайте специи, измельченный чеснок, измельченный яблочный фарш и соль. Как только картошка прокипятится 15 минут, влейте смесь специй в бульон.
    9. Осталось подождать 20 минут и вылить блюдо в супницы.

    Традиционный узбекский вариант

    Основные ингредиенты:
    • кориандр — 5 г;
    • жир из курдючного сала — 220 г;
    • помидор — 3 шт .;
    • укроп и кинза;
    • баранина — 0.55 кг;
    • зира — 5 г;
    • болгарский перец — 3 шт .;
    • клубни картофеля — 3 шт .;
    • репчатый лук — 5 шт .;
    • соль по вкусу;
    • морковь — 2 шт.
    Шурпа по-узбекски, как готовить:
    1. Растопить сало на сковороде до появления жаркого. Убираем их.
    2. Загружаем в сковороду большие куски баранины и обжариваем в топленом жире до получения коричневатого цвета.
    3. Добавить кольца лука … Через 4 минуты выложить четвертинки помидора.
    4. Через 7 минут всыпать кубики болгарского перца. Тушить блюдо 17 минут, а морковь загрузить в виде соломки.
    5. Выложить содержимое кастрюли в кастрюлю, залить 3 л воды. Когда закипит, добавить крупно нарезанную зелень, все специи, соль.
    6. Дайте блюду приготовиться еще 15 минут. За это время нарежьте очищенные клубни картофеля крупными кубиками и добавьте в суп.
    7. Спустя 20 минут вы сможете насладиться восхитительным вкусом насыщенной горячей шурпы.

    Шурпа — очень популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят как дома, так и во всех кафе и ресторанах, даже в больших, даже в самых маленьких. И везде не просто вкусно, а очень вкусно! И не случайно на всех больших торжествах, например, свадьбах, этот густой наваристый суп всегда подают первым блюдом.

    Это блюдо любят тем, что готовятся довольно просто, но получается настолько вкусным, что готовить и есть его хочется как можно чаще.Этот суп настолько питателен и сытен, что, съев только его на обед, второй есть уже не захочется. Поэтому можно смело сказать, что он заменяет как первое, так и второе.

    Когда мы жили в Узбекистане, мы готовили его не только как обед, но и как лечебное средство. Да-да, не удивляйтесь! Как только кто-то в доме начинал кашлять, сразу уходили на рынок за бараниной, все остальные ингредиенты всегда были в наличии. И приготовили шурпу. Она не только устраняла легкое недомогание, но неизменно давала силы и хорошее настроение.

    Этот наваристый суп мы готовили в основном в двух вариантах — с бараниной и овощами, а также с бараниной, овощами и нутом. Иногда баранина нам была недоступна, и тогда ее готовили из говядины. В общем, готовить из него можно, но, конечно, нельзя сравнивать с таким же блюдом из баранины.

    Именно баранина придает супу неповторимый вкус и аромат, которые сложно описать словами. Но сегодня я дам вам оба рецепта, и еще один рецепт представляет собой вариацию первых двух.И если вы приготовите хотя бы одну из них, вы сами поймете, о чем я говорю.

    Традиционная узбекская шурпа из баранины и овощей

    Нам нужно (на 5 порций):

    • баранина (ребра и мякоть) — 600 гр
    • лук репчатый — 1 шт (300 гр)
    • морковь — 1 шт (200 гр)
    • помидор — 1 шт (150 гр)
    • перец болгарский — 1 шт (100 гр)
    • Картофель — 2-3 штуки (300 гр)
    • репа — 1 шт (по желанию) (200 гр)
    • перец острый — по вкусу
    • специи — тмин, молотый кориандр, базилик, перец — 1 ч. Л. (Или просто щепотка)
    • соль, перец черный молотый — по вкусу

    Подготовка:

    1.Покупая баранину, старайтесь покупать свежее, не выветренное мясо. Иногда в мясном отделе можно увидеть, как на витрине в холодильнике лежат бараньи ребрышки настолько ветреные, что от такого мяса при варке толку не будет. Выбирайте мясо естественного цвета и внешнего вида.


    2. Вымойте мясо в прохладной воде. Ребрышки нарезать порционными, мякоть нарезать кусочками по 6-8 см. Выложить мясо в казан или кастрюлю с толстым дном и залить холодной водой.Поставить на огонь и довести до кипения. Не забывайте снимать пену при кипячении.

    Есть разные виды мяса, у одного много темной пены, у другого меньше. В первом случае, как только вода закипит, подождите 3 минуты, затем выньте мясо и слейте воду. Кастрюлю промыть, чтобы удалить налет на стенках, снова залить холодной водой, положить мясо и довести до кипения. Снова снимаем пену, ее будет совсем немного. И мясо варить как обычно.

    Если вы купили свежую баранину, и при варке не образуется много пены и оно не слишком темное, то дайте мясу покипеть 10 минут (пену снимите специальной ложкой) и добавьте щепотку соли.Соль быстрее вытянет пену из мяса, а бульон станет легким.

    3. Готовить мясо 1 час. Не пытайтесь дать ему слишком сильно закипеть. В этом случае у нас может получиться мутный бульон, к тому же вода быстро выкипит, и ее придется добавлять. Что делать не хочется! Постарайтесь в самом начале рассчитать количество жидкости и не добавляйте больше воды. Но если не вышло, то доливайте только кипяченую воду!

    4. За это время очистить и нарезать лук очень тонкими полукольцами.Очистите морковь и картофель, а если они не очень большие, оставьте их целыми или разрежьте на 2-4 части.


    Шурпа отличается тем, что все овощи в ней должны быть крупными. В этом случае вкус сохраняется в самих овощах, которые дополнительно пропитываются мясным бульоном, а также сам бульон насыщается овощным вкусом!

    5. Когда жили в Узбекистане, покупали репу специально для кулинарии, там называли галангал, добавляли, нарезав небольшими кубиками толщиной 3-4 см.

    Уже живя в России попробовал добавить нашу репу, хорошо получается. Но если нет репы, то и без нее ничего страшного не случится. Если я готовлю это блюдо, то специально за репой не бегаю. Да — я сказал, нет — нет и суда нет!

    6. Болгарский перец нарезать перьями или кольцами на 4-6 частей.


    7. Вырежьте у помидора плодоножку и сделайте крестообразный надрез в верхней части.


    8.Как закладывать овощи? Через час варки мяса положить нарезанный лук, репу, если есть. Обмакиваем в бульон весь помидор, через пару минут достаем и снимаем кожицу. Затем снова окунаем в бульон, тоже целиком.

    Иногда к шурпе добавляют сало … Он дает очень полезный отвар, снимающий простуду. Если вам посчастливилось купить курдючный жир с бараниной, храните его в морозильной камере и добавляйте немного в мясные блюда, даже если вы готовите говядину.

    Весь жир уваривается, становится невидимым, а все, что вы с ним готовите, будет невероятно вкусным и полезным. Если есть такая роскошь, то возьмите немного, грамм 30, мелко нарежьте и отправьте в бульон вместе с овощами.

    9. Готовьте овощи и мясо до полной готовности. Он должен легко отделяться от кости.

    10. После этого добавьте все оставшиеся овощи, а именно картофель, морковь и болгарский перец.Также добавьте небольшую стручок острого красного перца или нарежьте только ломтик. Но нужно добавить хоть немного для вкуса и аромата. Не бойтесь, что вкус шурпы не будет горьким.

    Только не забудьте вынуть его после приготовления. Не то чтобы такое счастье кому-то попадалось!

    При приготовлении бульонов с овощами не закрывайте полностью крышку сковороды. Также нельзя допускать, чтобы содержимое слишком сильно закипело. В этом случае теряется вкус овощей, а бульон становится мутным и невкусным!

    Поэтому убавляем огонь до минимума, чтобы содержимое лишь слегка булькало.Накрываем крышкой, но оставляем внушительный зазор.

    11. Наряду со второй строкой овощей добавьте все специи, можно взять по щепотке всех. Почувствуйте, какой аромат ушел — это зира! Без нее немыслима узбекская кухня!


    12. Как только бульон с овощами закипит, посолить по вкусу. Не добавляйте сразу слишком много соли. Лучше после этого добавить еще немного соли, чем позволить, чтобы она получилась слишком соленой.

    13.Готовьте суп, пока овощи полностью не приготовятся. Постарайтесь их не переваривать! За 5 минут до приготовления не забудьте добавить черный молотый перец. Как только приготовится, сразу выключите огонь.

    14. Теперь крышку можно полностью закрыть и дать ей постоять 10-15 минут, чтобы она отдыхала и еще лучше насытилась вкусом.

    15. Подавать в глубокой миске со свежей зеленью — укропом, петрушкой и зеленым луком … Нарезать мелкими кусочками и посыпать суп.Суп густой.

    Ну а теперь осталось насладиться вкусом! И поверьте мне на слово — это будет просто незабываемое ощущение с первой же ложки! Вам даже не придется пробовать его на вкус. Здесь готов поразить только один аромат, причем вместе со вкусом — так что его вообще невозможно описать словами!

    Осталось только добавить, что летом в такой суп можно добавлять свежие кислые яблоки, а осенью можно заменить картошку айвой.Конечно, айва сейчас — удовольствие дорогое, но по этому поводу можно купить одну айву. Это стоит того! К тому же суп без картошки получится более диетическим, легким и ароматным.

    Следующий рецепт не менее популярен в Узбекистане, чем первый. И готовят не реже, чем в первом варианте. И главное отличие в том. что готовится такой вариант с нутом.

    Узбекский суп с овощами и нутом

    Нам нужно (на 7 порций):

    • баранина с костями — 800 гр -1 кг (ребра или тазобедренная часть)
    • курдючный жир (при наличии) — 30-50 гр
    • нут -200-250 гр
    • лук репчатый — 500 гр
    • морковь — 200 гр
    • помидоры — 250 гр
    • перец болгарский — 250 гр
    • картофель -300 гр
    • тмин, кориандр — 0.По 5 чайных ложек
    • масло растительное — 4 ст. ложки
    • зелень — для посыпки

    Подготовка:

    1. Нут необходимо перебрать, тщательно промыть и замочить в теплой воде не менее 12 часов, а лучше — на день. Горох увеличится в объеме в несколько раз, поэтому воды нужно брать больше. Итак, если вы берете стакан гороха, то вам нужно взять четыре стакана воды.

    2. Мясо нарезать порциями по 7-8 кусков, получится довольно большое.

    3. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами.

    4. Морковь и болгарский перец нарезать кубиками. Овощи нарежем кубиками размером 1х1 см, чтобы они были размером с горошек

    .

    5. Над помидорами сделать крестообразный надрез и залить кипятком на 2-3 минуты. Затем слейте воду и очистите помидор. Нарезать его такими же небольшими кубиками.

    6. В казане разогрейте растительное масло до голубоватой дымки и обжарьте мясо на сильном огне до золотистого цвета.

    7. Добавить лук и, не убавляя огонь, обжарить до мягкости.

    8. Когда лук слегка подрумянится, добавить морковь и обжарить все вместе 5-6 минут.

    9. Теперь очередь помидоров и болгарского перца. Сложите их и жарьте 3-4 минуты. Затем убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут.

    10. Горошек промыть в нескольких водах или на дуршлаге.

    11. Залить содержимое двумя литрами холодной воды и всыпать промытый горошек.Добавить курдючный жир, нарезанный мелкими кубиками, если есть. Дайте закипеть. После этого огонь нужно уменьшить до самого маленького.


    Не закрывайте крышку полностью, оставляйте большой зазор. Содержимое не должно сильно закипать, иначе бульон будет мутным, а овощи не будут вкусными.

    12. Варить 1–1,5 часа, пока горох не станет мягким. Варить на медленном огне, но следить, чтобы было кипение.

    13. Нарезать картофель кубиками размером 1 x 1 см и добавить в бульон.Солим по вкусу, не забываем добавить специи. Варить 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до готовности не забудьте поперчить по вкусу. Также можно положить лавровый лист.

    14. Затем плотно закройте крышкой и оставьте наваристый суп настояться, пропитать соком и набраться сил.

    15. Потом разливаем в глубокие тарелки, в Узбекистане их называют вертелом. Посыпаем измельченной зеленью и наслаждаемся вкусом.


    И вкус у такой шурпы тоже особенный — насыщенный, насыщенный, суп получается аппетитным, сытным и питательным.При этом вам точно не захочется ни одного второго блюда. Следует напомнить, что если вы добавили курдючный жир, то в супе вы его больше не найдете. Она превратилась в бульон и наполнила его вкусом и полезностью.

    Шурпа по-узбекски с овощами и нутом — рецепт №2

    Иногда для разнообразия объединяю два предыдущих рецепта в один, и получается новый вкус, и не менее вкусная шурпа. Преимущество этого рецепта в том, что мясо не жарится и для его приготовления требуется меньше масла.То есть рецепт и питательный, и сытный, с минимальным количеством масла.

    Конечно, если есть курдючный жир, то его нужно немного добавить. Не забывайте о его лечебно-профилактическом эффекте.

    Нам нужно (на 5-6 порций):

    • баранина на кости — 600 гр
    • сало курдное -30 гр (при наличии)
    • нут — 200 гр (примерно 1 стакан)
    • лук репчатый — 1 штука
    • морковь — 1 шт.
    • помидор — 1 шт
    • перец болгарский — 1 штука
    • Острый красный перец — стручок (маленький)
    • картофель -2-3 штуки
    • специи — тмин, кориандр
    • соль, перец — по вкусу
    • масло растительное — 3 ст.ложки

    Подготовка:

    1. Горох промыть и замочить в большом количестве теплой воды, если взять стакан гороха, то залить четырьмя стаканами воды. Горох следует замачивать не менее 12 часов, а лучше 24 часа. За это время он сильно увеличится в объеме. Не позволяйте этому вас напугать. Суп должен быть приготовлен таким образом, чтобы в нем была буквально ложка.


    2. Баранину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как уже говорилось выше, старайтесь покупать свежую или охлажденную баранину.Вкусная шурпа не получится из сильно ветреной и непонятно замороженной баранины.

    Каждую осень закупаем целого барана, свежего. Сами нарезаем его на порции, а потом варим и варим до весны. Ведь известно, что настоящая, или, или лучше всего готовится из баранины.

    А покупать целого барана мне очень удобно, во-первых, я сам его замораживаю, и я точно знаю, что у меня мясо самое свежее замороженное. Во-вторых, сразу готовлю фарш, отдельно в пакеты кладу ребрышки, отдельно мякоть.

    Многие считают, что мясо ягненка имеет специфический запах, и отказываются покупать его, не говоря уже о приготовлении. Позвольте мне не согласиться с такими людьми. Если мясо свежее или правильно замороженное, оно не имеет неприятного запаха.

    Извините, что отклонился от темы, но выбор правильного продукта — это всегда залог успеха блюда в целом! Поэтому эта информация, думаю, будет кому-то очень полезна.

    3. И они приготовили мясо.Появится пена, ее необходимо удалить. После закипания убавьте огонь и дайте покипеть 2-3 минуты. Затем вынуть мясо и слить воду, промыть кастрюлю от пены и снова залить водой, примерно 2,5 — 3 литра. Поместите мясо в кастрюлю.

    4. Снова поставить сковороду на огонь, довести до кипения на сильном огне. Если появилась пена, ее тоже нужно будет удалить. Хотя его уже будет совсем немного, а бульон уже будет легким.

    Как только закипит, убавьте огонь до минимума.Варить час.

    5. Незадолго до этого нужно подготовить все овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами или небольшими кубиками. В Узбекистане обычно всегда применяется нарезка лука полукольцами.

    6. Сделайте на помидоре крестообразный надрез, залейте его кипятком на 2-3 минуты, затем слейте воду. Снимите кожицу и нарежьте помидор небольшими кубиками.

    На этот раз у меня много маленьких помидоров, остатков былой роскоши садового сезона.Поэтому решила не использовать покупные тепличные помидоры, а использовать свои мелкие. Хоть и маленькие, но свои, выращенные без всякой химии.

    Кожуру с них не снимаю, а просто разрезаю на 4 части.

    7. Ставим на огонь небольшой казан, также можно сковородку. Влить растительное масло, немного подогреть и положить в него лук, слегка обжарить. Не обязательно доводить его до коричневого цвета, лук должен стать достаточно полупрозрачным. И для этого не нужно много огня.



    Обжарить все вместе 4-5 минут. Если есть курдючный жир, нарежьте его небольшими кубиками. А в мясной бульон положить жаркое и жир. Туда же отправляем промытый горошек.

    9. Готовьте мясо до тех пор, пока оно не начнет свободно отходить от кости. При этом горошек также необходимо полностью сварить.

    Но мы еще не удаляем кости. А еще добавить очищенные и нарезанные довольно крупными кусочками морковь, картофель и болгарский перец.


    Допускается добавлять овощи целиком, а также разрезать на две части, особенно если они молодые и еще не очень большие.

    10. Положить стручок красного острого перца. У меня стручки маленькие, хотя и очень острые, и я их складываю по 2 штуки. Наши перцы растут на подоконнике. Сначала куст рос в саду, потом я пересадила в горшок, и теперь свежего перца мне хватает надолго. И не обязательно каждый раз бежать в магазин.


    Не бойтесь класть перец, суп будет не очень острым.Самое главное, не забудьте удалить его позже. Он придаст бульону весь свой вкус и аромат и больше будет не нужен.

    11. Добавим еще и специи, их достаточно будет положить одну-две шепотом. При этом Зиру можно втирать в ладони. Аромат будет просто волшебным. Кориандр необходимо измельчить. Солить тоже надо сейчас, а перец в самом конце, за 5 минут до готовности.

    12. Если мяса не было на ребрах, как у меня сегодня, то вынимаем его и очищаем от костей.Режем на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю. Выбрасываем кости.

    13. Готовьте овощи на слабом огне и при минимальном кипении. Крышку можно закрыть, но при этом оставить внушительную щель, чтобы пар мог спокойно выходить.

    14. Готовьте, пока овощи полностью не приготовятся, но не пережаривайте их, чтобы сохранить вкус. Перец за 5 минут до полной готовности, также можно добавить лавровый лист.

    15. Выключите огонь и закройте крышкой, дайте настояться 15 минут.

    16. Затем разлить по глубоким чашкам, при желании посыпать измельченной зеленью и подавать горячим на стол.


    Надо сказать, что все три рецепта невероятно вкусные. И поэтому вы не ошибетесь, если выберете любой из них. Не бывает такого, что один рецепт вкуснее, а другой нет — смело выбирайте любой!

    Видео, как приготовить шурпу в домашних условиях

    В последнее время все более популярными становятся блюда узбекской кухни.Я могу судить об этом по этим комментариям. который я получаю. Люди готовят разные, пишут восторженные отзывы. Они рады, что им это удается, а также удивляются вкусовым качествам приготовленных блюд.

    Шурпа не менее вкусна, чем все эти перечисленные блюда, и поэтому я решил написать эту статью. И еще мы специально для нее сняли видео. Чтобы всем было видно, что ничего сложного в приготовлении нет.

    Это наш домашний рецепт, по которому я готовлю узбекский суп еще с тех времен, когда мы жили в Узбекистане.И хотя знаю несколько способов его приготовления. Это рецепт, который я люблю больше всего.

    Его преимущества в том, что здесь нет ни капли масла, овощи и мясо не жарятся, а все готовится в собственном соку на мясном бульоне из баранины. Суп получается сытный, аппетитный, а отчасти даже лечебный.

    Если в нашем доме кто-то простужается, я готовлю этот суп. И помогает, конечно, не вылечить, а облегчить симптомы и облегчить состояние пациента.Попытайся !!!

    В заключение хочу сказать, где можно купить нут. Ну, во-первых, он продается в любом большом супермаркете, в пачках по 450 — 500 грамм. Например, такой шикарный крупный горошек можно купить в Турции. Единственный недостаток — это не очень дешево.


    Но если не так часто варить нут из гороха, то на такой повод можно потратиться.

    Готовлю довольно часто, в плов добавляю нут, часто готовлю это блюдо, недавно приготовила очень вкусное африканское.Поэтому я покупаю горох на рынке в овощных отделах, где торгуют выходцы из Средней Азии. Даже если их нет в продаже, я заказываю по 2-3 кг, и они мне привозят с оптового овощного рынка. Получается примерно вдвое дешевле покупки в супермаркете.

    Он конечно не такой большой, как в магазине. Но при замачивании он увеличится в размерах в 2-3 раза и уже будет довольно большим.

    Так что, чтобы найти в продаже горох, проблем быть не должно.А остается только взять и приготовить вкусную шурпу.

    Следуйте рецепту пошагово и у вас все получится. И не смотрите, что написано так много. Я просто постарался подробно описать все нюансы, чтобы у вас обязательно получилось.

    На самом деле приготовить непросто, но очень просто. Это может быть долго! Но пусть это вас не беспокоит. Пока шурпа готовится, вы можете переделать кучу разных вещей или делать все, что захотите. Вы занимаетесь посторонними делами, а суп тем временем вкусный, он себе потихоньку варится, но приобретает вкус и аромат, а также всю полезность.

    Итак, готовьте и ешьте на здоровье!

    А если вам нравятся рецепты, то возьмите их к сведению, а также поделитесь ими в соцсетях, кнопками соцсетей. сети расположены вверху и внизу статьи.

    Если у вас есть вопросы или предложения, или вы просто хотите сказать «Спасибо!», То пишите в комментариях. Мне это всегда безумно приятно! Кроме того, я буду знать, что рецепты были вам полезны!

    Простые и вкусные первые блюда на каждый день

    Сытное мясное блюдо родом с Востока, легко приготовить дома.На приготовление шурпы из говядины уходит несколько часов, но вкус того стоит. Рецепт с фото

    1 ч 30 мин

    150 ккал

    5/5 (1)

    Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед. Я уже много рецептов перепробовала. Не удивишь мужа и дочку борщом и супами. Однажды мой ребенок пришел на кухню и объявил, что будет варить суп из телевизора.Решила поддержать юное кулинарное дарование и помочь.

    В результате оказалось непонятно, кто кому помогает. Через пять минут дочку унесло ветром в сторону ее комнаты и мультфильмов.

    Но, как любит говорить наш дедушка, главное — правильно отдать приказ. Приготовили шурпу … Я часто слышал и читал об этом восточном супе. Но я не решился сделать это дома. Казалось, что это слишком хлопотно и, скорее всего, я не найду нужных приправ.Но все оказалось намного проще. И теперь вы убедитесь в этом.

    Почему стоит попробовать шурпу

    Как выяснилось, я люблю восточную кухню … Уже один вид ее блюд вызывает аппетит. Шурпа (сурпа) — национальный узбекский суп … Основные продукты в нем — мясо, овощи, специи. Шурпу обычно готовят с бараниной. Но если этот вид мяса слишком специфичен для вас, то с говядиной получится очень вкусно.

    Стоит попробовать хоть для разнообразия.Но я уверен, что шурпа станет одним из ваших любимых первых блюд в вашем доме. Особо будут оценены кулинарные усилия папы. Суп мясистый, сытный и очень сытный … Итак, я расскажу вам свой путь.

    Как приготовить настоящую шурпу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

    По этому случаю мы пригласили друзей на обед. Они живут по соседству. Мы с другом часто бежим друг к другу, под видом одалживания соли, и садимся пить чай. Но вернемся к нашему рецепту.Первый раз приготовила шурпу из говядины. Она как-то настороженно относилась к баранину и решила не рисковать.

    Домашняя шурпа из говядины — рецепт с фото

    Мне нравится сначала собирать все продукты и расставлять их, как на кулинарных шоу. Готовить так удобно и сразу видно, чего не хватает и почему мужу нужно отправить в магазин. Для шурпы с говядиной мне понадобилось:

    Состав

    Если кинзы нет, с первого раза можно обойтись без нее.Что касается мяса, куплю мякоть с косточкой … У нас должен получиться наваристый бульон. И мяса не должно хватать.

    Моя говядина.

    1. Залейте водой и поставьте на готовку. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее получится блюдо. Тем более, что говядина любит готовить. Поэтому лучше заранее спланировать приготовление и приступить к приготовлению, чтобы успеть к ужину.
    2. Пока мясо готовится, беремся за переработку других продуктов.
    3. Особенность супа — овощей крупно нарезаются … Терка тут не подойдет. Очистите лук и превратите его в большие полукольца. Морковь нарезать кружками, а перец — крупной соломкой.
    4. Время от времени вспоминаем бульон и снимаем пену.
    5. Через несколько часов отправляем овощи к мясу и ждем, пока все закипит.

    Подготовка повязки .

    1. К томатной пасте добавить измельченный чеснок, соль и перец.Добавляем в суп.
    2. Мы заметили, что картошка осталась без присмотра. Она идет к шурпе последней. Предварительно нарезать его крупными кубиками.
    3. Наконец, добавьте свежую зелень. Когда картофель сварится, убавить огонь и дать суп. варить еще 20 минут под плотно закрытой крышкой.

    Узбекская шурпа из баранины — рецепт приготовления в домашних условиях

    А вот и рецепт восточного супа из баранины. Для его приготовления нужно взять:

    • 1 кг баранины на кости или с жиром;
    • 3 средних картофелины;
    • 3 болгарских перца;
    • 3 свежих помидора;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • тмин или тмин по вкусу;
    • пучок кинзы и укропа;
    • соль и перец по вкусу.

    Кожура снимается без проблем. Не поленитесь это сделать. Кожуру оставлять не нужно. В противном случае он испортит внешний вид супа и помешает. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и зелень.

    Пока я готовил, я узнал много интересного о приготовлении шурпы. Надеюсь, эти советы пригодятся вам во время ваших кулинарных экспериментов.

    • Положили в настоящую узбекскую шурпу узбекского гороха или нута. Его необходимо предварительно замочить примерно на 12 часов. Теплая вода ускорит процесс в три раза.
    • Если вам не нравится вареный лук, вы можете отварить целиком, а затем просто удалить. То же самое и с чесноком. Его кладут в целые гвоздики.
    • Овощи иногда кладут целиком. Можно отрезать частично.
    • Чтобы бульон стал прозрачным, тушите его.
    • Баранина перед приготовлением замочить на 1-1,5 часа в подсоленной воде.
    • В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмель-сунели, чабер.
    • Шурпа получается вкуснее в чугунной кастрюле .
    • Количество чеснока можно изменить по вкусу.
    • Если суп собирается съесть ребенок, готовьте его нежирный и мягкий из говядины.
    • Иногда суп сгущают кукурузной мукой.
    • Острый перец добавлен для пикантности.
    • По некоторым рецептам в шурпу добавляют разные крупы. Затем количество картофеля уменьшают.

    Ирландское рагу из баранины | Allrecipes

    Отличный рецепт! Я упростил это, приготовив его в мультиварке в течение 10 часов на медленном огне.Экономия времени за счет приготовления бекона и нарезки моркови накануне вечером. Не поджарил баранину, не надо было так долго долбить. Просто бросили в кастрюлю картофель, морковь, лук и чеснок. Добавил баранину, затем добавил бульон и вино, смешанное со специями, поверх баранины. Тем не менее, я сгустил немного муки; Просто поставил горшок на максимум и помешивал последние пять-десять минут. Сделано очень густо и сытно! Подается в мисках из закваски … Теперь это пасхальная традиция !!!!

    Я давно собирался пересмотреть это, так что вот оно.Это определенно заслуживает 5 звезд и более. Я начал с рецепта на 10 порций, а в этом году начну готовить его на 30 порций, так как мои самые близкие друзья хотят этого, и их друзья тоже хотят этого. Мне пришлось купить горшок на 20 литров, чтобы в нем поместились все ингредиенты. Вкус просто фантастический и стоит потраченного времени и усилий. Я использую баранину без костей, так как ни в одном из продуктовых магазинов, в которые я ходил, я не мог получить все фунты лопатки ягненка, которые мне нужны, но она по-прежнему имеет прекрасный вкус и даже лучше после того, как ароматы слились вместе в течение нескольких дней в холодильнике.В завершение я добавляю несколько буханок ирландского содового хлеба. Это станет отличным подарком для тех друзей, которые уже купили все, что захотят. Спасибо Дэнни за пожизненный хранитель рецепта.

    Я хотел настоящее ирландское рагу, и вот оно. Моей семье это нравилось, пока я не говорила детям, что это баранина. Ти-хи. Я действительно использовал пиво вместо вина и нарезал картофель кубиками. Через несколько дней стало лучше, что я не думал, что это возможно. Я бы хотел, чтобы баранина была дешевле, потому что, если бы она была такой, я бы делал ее гораздо чаще.Не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

    Когда я впервые попробовал это рагу — я чуть не умер! Это было так вкусно и относительно легко приготовить! Я использовал чуть больше половины того количества мяса, которое требовалось в рецепте. В магазине не хватало. Получилось идеально !! Я остался доволен своими результатами, лучше и быть не могло. Однако в следующий раз, когда я приготовил рецепт, я использовал полное количество — и мальчик сделал это для меня. Было слишком много мяса. Я не мог много есть, это было слишком много.Я бы посоветовал употреблять меньше мяса, чем требуется, и больше овощей. Это мое новое холодное блюдо! Когда я сделал это для своей большой семьи, отклик был ошеломляющим! Даже мой муж, который никогда не в восторге от еды, очень громко отзывался о своей любви к этому блюду. С его большим пальцем я знал, что у меня есть победитель. Большое спасибо, что поделились!

    Очень хороший рецепт. Я немного подправил. Масштабированный рецепт на 6 порций и внесены следующие изменения: 1/2 фунта бекона (хороший бекон из мясного прилавка) 2 фунта стейков из баранины 1 разделенная луковица 1 столовая ложка коричневого сахара без тимьяна 1/2 стакана красного вина в сковороду для деглазирования Затем бросили все в кувшин кастрюля после подрумянивания, обжаривания и удаления глазури, приготовленная на медленном огне 4 часа, добавлен 1 стакан или около того Guinness, готовится еще час, перемешивается со свежей нарезанной петрушкой и подается с ирландским коричневым содовым хлебом (Андреа Дойл, также с этого сайта)

    I дайте этому ирландскому рагу из баранины 5 звезд за вкус, но в инструкциях нет блеска.Вы серьезно относитесь к тому, что шаг 4 «в течение 20 минут, пока овощи не станут мягкими», «правильный»? Морковь долго размягчается только в предварительно закипевшей кастрюле с водой. Извините, если вы не ожидаете, что сырые хрустящие моркови и кусочки картофеля потребуются на шаге 4. начать в течение 30 минут после шага 3. Во-вторых, время приготовления составляет не 20 минут. Я ставлю это 2 из 5 звезд только за время приготовления. Вкус невероятный, но усложнение приготовления этого блюда не стоит Беда Этот рецепт не помог мне, как я объяснил.

    Это было хорошо. Я по большей части следовал рецепту. Не видел необходимости менять 🙂 Морковь добавляла немного раньше, чем картошка, мне нравится, чтобы моя была мягкой. Добавление розмарина и петрушки, казалось, придало ему больше вкуса, чем просто говяжий бульон. Мне нужно было добавить больше жидкости, поэтому налей еще немного вина и немного воды, и все было хорошо. Тушеное мясо следует оставить на некоторое время перед подачей на стол, оно становится намного лучше подогретым !!! О, я добавил немного картофельного пюре, В каждом домашнем рагу, который я ел в Ирландии, было и то, и другое.и мне понравилось !!!!

    Очень вкусный рецепт. Я отказался от бекона и использовал немного оливкового масла, чтобы уменьшить жир. Спасибо, что поделился!!

    Сижу здесь, в Уиклоу, Ирландия и просматриваю рецепты завтрака. Я обычно смотрю сюда, так как на ирландских сайтах могу найти что-то немного отличающееся от обычного тарифа. Я приготовил это с вином, которое мне показалось странным, добавив его в тушеное мясо, но я сказал, что хочу чего-то отличного от ирландской еды. Рецепт идеален, но Бог вино его испортило.Пропусти это. Традиционно мы не добавляем алкоголь в рагу. Тушеное мясо появилось в то время, когда у людей было очень мало еды, и если бы у них была бутылка гиннесса и т. Д., Они наверняка не потратили бы ее на приготовление еды. Вино было чем-то, что ирландцы никогда не принимали здесь в то время среди представителей высшего британского сословия, так что определенно не было бы тушеным блюдом. Как я уже сказал, рецепт идеален, но без горького вина и его великолепия.

    Шурпа с восточной бараниной, рецепты с фото — Рецепты

    Замечательный рецепт невероятно наваристого супа с нежным мясом и сочными овощами, который порадует многих и приятно удивит своим вкусом!

    • Состав рецепта приготовления шурпы:

    • Баранина 1 кг.

    • Лук репчатый 2 гола

    • Болгарский перец 2 шт.

    • Помидоры 200 гр.

    • Морковь 1 шт.

    • Картофель средний 5-6 шт.

    • Перец дунганский 0,5 шт.

    • Перец красный острый 1 шт.

    • Сушеный базилик и петрушка 2 столовые ложки

    • Зира 0,5 чайной ложки

    • Черный перец горошком 8 шт.

    • Лавровый лист 1 шт.

    • Соль по вкусу.

    • Смесь перцев по вкусу.

    Внимательно смотрим мой пошаговый видео-рецепт приготовления наваристого заправочного супа шурпа:

    Пошаговый рецепт приготовления супа шурпа:

    Хорошо промыть, обсушить и нарезать крупными кусочками 1 кг. свежая баранина на косточке.

    В кастрюлю с толстым дном наливаем воды, кладем в нее мясо и ставим на плиту, которую включаем на сильный огонь.

    Добавьте в сковороду немного лука с морковью, черным перцем для вкуса и прозрачности бульона и доведите до кипения под крышкой.

    Нарезать 2 луковицы небольшими кубиками.

    Снимите пену с кастрюли с отварным бульоном, переключив плиту на слабый огонь.


    Положите измельченный лук в кастрюлю с мясным бульоном и, накрыв крышкой, продолжайте варить суп.

    Нарежьте одну морковь довольно большими полукольцами.


    Выкладываем морковь чуть больше часа в кастрюлю, когда мясо уже начинает отходить от кости и полностью готово.

    Нарезать пополам 5 шт. очищенный картофель, переложить в кастрюлю и увеличить степень варки.

    Нарезать крупными полосками 2 шт. болгарский перец.

    Выложить в кастрюлю, нарезать крупными ломтиками 200 гр. помидоры.

    Добавьте соль в сковороду по вкусу и хорошо перемешайте все ингредиенты.

    Нарезанный соломкой болгарский перец и кольца дунганского перца положить в кастрюлю и варить на слабом огне 5-7 минут, накрыв крышкой.

    Добавьте в сковороду 0,5 чайной ложки.тмин, 2 ст. сушеный базилик с петрушкой, лавровый лист, смесь перцев по вкусу и один красный острый перец.

    Закрываем сковороду крышкой и даем супу пропитаться всеми специями на 10 минут, после чего сытная и ароматная шурпа-каинатма готова.

    Всем приятного аппетита!

    Приправа для композиции специй шурпа из баранины. Шурпа из баранины, классический пошаговый рецепт с фото. Шурпа: классический рецепт с говядиной

    Ароматное, вкусное, сытное блюдо, приготовление которого не требует много времени или особых кулинарных навыков — классическая шурпа.

    Основные ингредиенты шурпы — это мясо и овощи, то есть то, что всегда есть под рукой у каждой хозяйки, а это значит, что готовить можно горячим в любой момент.

    Шурпа классическая — общие принципы приготовления

    Начнем с выбора продуктов. Для шурпы лучше брать жирное мясо — баранину, свинину, говядину — выбирайте ребра, шейку, кусочки на кости, вырезку с жиром. Также можно приготовить шурпу из птицы — идеально подойдет утка, домашняя курица.

    Подготовленное мясо тщательно промываем и кладем в чугунный казан или сковороду с высокими бортами.Слегка обжарить, затем залить водой и варить до готовности.

    Овощная очередь: здесь мы можем использовать морковь, картофель, лук, сладкий перец и перец чили, помидоры, баклажаны, кабачки, любые виды капусты и другие овощи. Их можно положить в бульон к практически готовому мясу или предварительно обжарить и только потом переложить в общую кастрюлю. Все овощи желательно нарезать крупными кусочками, чтобы они при варке не разварились и не превратились в кашицу.

    Помимо вышеперечисленных ингредиентов, мы используем множество приправ, специй и трав: зеленый лук, базилик, укроп, петрушку, кориандр, тмин, хмель, лавр, перец, тмин и другие по вкусу.

    Перед подачей обязательно дать блюду настояться, чтобы горячее стало насыщеннее и вкуснее.

    Для приготовления пищи можно использовать не только варочную поверхность, но и духовку, мультиварку и даже огонь.

    1. Шурпа классическая

    Состав:

    Баранина с косточкой — полкилограмма;

    Пушечный сало — небольшой кусок;

    6 луковиц;

    4 помидора;

    2 сладких перца;

    3 моркови;

    3 литра воды;

    Кориандр, приправа тмина — пол чайной ложки;

    Петрушка, укроп — по 1 пучку;

    3 картофеля.

    Способ приготовления:

    1. Положите курдючный жир (или свиной жир) в нагретую железную кастрюлю, растопите жир и удалите жир шумовкой.

    2. Положить нарезанное небольшими кусочками мясо с косточкой и обжарить до хрустящей корочки в чугунной кастрюле с жиром.

    3. После появления корочки положить лук в мясо — крупными полосками и снова обжарить до золотистого цвета Люк.

    4. Снимите кожицу с помидора, разрежьте его на 4 части и положите в железную кастрюлю.

    5. Болгарский перец нарезать кольцами и тоже добавить к мясу.

    6. Варите все на медленном огне, пока болгарский перец и помидоры полностью не сварится.

    7. Морковь очистить и нарезать крупными кубиками, выложить в чугун с тмином и кориандром.

    8. Залейте все тремя литрами воды, положите пучок петрушки, перевязанный ниткой.

    9. После появления пузырьков убавьте огонь, закройте крышку и варите 15 минут.

    10.Очищенный картофель нарезать большим кубиком, положить в шурпу, а из железной посуды достать пучок петрушки.

    11. После того, как картофель полностью приготовится, выключите огонь и оставьте шурпу на полчаса.

    12. При подаче разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью.

    2. Шурпа классическая по-узбекски

    Состав:

    Филе баранины без жира — чуть меньше килограмма;

    Жир мясной;

    2 луковицы;

    Нут — 400 г;

    4 моркови;

    2 помидора;

    5 зубчиков чеснока;

    3 листа лаврушки;

    Кориандр, тмин — 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Моя баранина. Нут промыть и замочить на несколько часов.

    2. Мясо нарезать крупными кусками, переложить в глубокую металлическую емкость, залить водой, добавить репчатый лук, разрезанный пополам. Кипятим на умеренном огне, постоянно снимая образовавшуюся пену.

    3. Через 30 минут положить нут в кастрюлю и варить еще 1 час.

    4. Тем временем положить в сковороду бараний жир, добавить лук, нарезанный тонкой соломкой и немного обжарить.

    5. В сковороду с луком и жиром выложить очищенные помидоры, тушить еще несколько минут.

    6. После помидоров выложите измельченный чеснок.

    7. За полчаса до окончания варки мяса выложить жаркое в кастрюлю вместе с морковью — кубиками, лавровым листом, кориандром, тмином и солью.

    8. Готовую шурпу оставить на 30 минут для настаивания, затем разлить по тарелкам и украсить зеленью.

    3. Шурпа: классический рецепт с говядиной

    Состав:

    1 килограмм говяжьего мяса;

    4 клубня картофеля;

    Луковая головка;

    1 морковь;

    1 болгарский перец;

    Помидор — 150 г;

    2 листа лаврушки;

    Масло подсолнечное — 230 мл;

    Приправа Зира, душистый перец молотый, соль — 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать говядину кусочками толщиной 5 см.

    2. Картофель — средние кубики, лук — на 4 части, морковь и перец средними полукольцами.

    3. На раскаленную сковороду с маслом выложить перец, лук, морковь и жарить при непрерывном помешивании 5 минут.

    4. Выложить мясо в сковороду с овощами, еще раз обжарить и добавить помидор.

    5. Тушить помидор на медленном огне 5 минут, непрерывно помешивая.

    6.Переложить овощную и мясную массу в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрыла пищу.

    7. После закипания положить картофель, перец, залить тмином, добавить лаврушку, посолить.

    8. Варить все на умеренном огне около 1 часа.

    9. Снять с огня и настоять.

    10. Горячую шурпу разлить по тарелкам, рядом поставить плоскую тарелку с гренками.

    4. Шурпа: классический рецепт со свининой

    Состав:

    0.5 кг свинины с косточкой;

    0,5 кг картофеля;

    1 морковь;

    Лаврушка листовая;

    Пучок петрушки;

    Приправа любая, соль — 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо с косточкой нарезать небольшими кусочками и положить в чугун, залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо, варить до мягкости чуть более получаса.

    2. Картофель нарезать большим кубиком, положить в чугунную кастрюлю, посолить, поперчить и снова варить чуть меньше часа.

    3. Лук и морковь вымыть и положить в бульон с мясом и картофелем.

    4. Добавить лаврушку.

    5. За 5 минут до полной готовности положить 3 веточки петрушки и различные специи, посолить по вкусу.

    6. После закипания снимите кастрюлю с огня, достаньте пучок петрушки и оставьте на 40 минут.

    7. Разлить по тарелкам. Добавьте свежую зелень по вкусу.

    5. Шурпа классическая на костре

    Состав:

    Баранина с косточкой — 1 кг;

    0.5 кг картофеля;

    3 моркови;

    2 сладких перца;

    2 помидора;

    2 луковицы;

    Головка чеснока;

    Тмин, кориандр — 10 г;

    Зелень базилика — 1 букет;

    Соль — щепотка;

    Черный молотый и острый перец — 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Выложите вымытое и нарезанное на крупные куски мясо в чугун, подвешенное на специальных кольях над огнем, залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла мясо, и доведите до пузырящейся. .

    2. Медленно снимите пену и варите еще 2 часа.

    3. По истечении этого времени посолить, поперчить, добавить к мясу четвертинки лука, дольки моркови, варить 20 минут.

    4. Выложите картофель в большой куб, снова прокипятите 20 минут.

    5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте с закрытой крышкой на 40 минут.

    6. Разлить по порционным тарелкам, посыпать измельченными зелеными листьями базилика.

    6. Шурпа классическая в домашних условиях

    Состав:

    Кусок говядины массой 1 килограмм;

    5 клубней картофеля;

    Луковая головка;

    1 морковь;

    Помидор — 130 г;

    1 сладкий перец;

    3 листа лаврушки;

    4 горошины душистого перца;

    Приправа Зира — 20 г;

    Масло подсолнечное — 300 мл;

    Соль, перец душистый молотый — 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать говядину крупными кусками.

    2. Нарезать клубни картофеля крупными кубиками.

    3. Лук порезать на 4 части, морковь — большими кружками, перец — большими полукольцами.

    4. В металлическую емкость выложить мясо и все овощи, кроме картофеля, без жарки. Налейте воду так, чтобы она полностью покрыла продукты, поставьте на сильный огонь и доведите до пузырей.

    5. После появления пузырьков выложить картофель, тмин, перец горошком, лаврушку, убавить огонь и варить чуть меньше часа.

    6. Подавать приготовленную шурпу горячим, посыпав сверху свежей петрушкой.

    7. Шурпа с курицей: классический рецепт в мультиварке

    Состав:

    Фунт курицы;

    Три картофеля;

    Две луковицы;

    Два перца;

    Крупная морковь;

    Два мясистых помидора;

    Два литра воды;

    Зелень, соль, специи.

    Способ приготовления:

    1.Куриное мясо вымыть и нарезать средними кусочками.

    2. Выложите мясо в миску, залейте водой. Готовим на режиме «суп» около получаса.

    3. Пока мясо готовится, очистите все овощи и нарежьте их крупными кубиками.

    4. Через 30 минут посолить бульон, добавить подготовленные овощи и специи. Продолжаем варить на том же режиме 15 минут.

    5. В готовую шурпу всыпать измельченную зелень, оставить на «нагревании» 10 минут.

    6. Подавать, переложив шумовкой мясо и овощи на тарелку, отдельно перелить в таз оставшийся бульон, посыпав его большим количеством зелени и молотого перца.

    Шурпа хороша в свежеприготовленном горячем виде, при охлаждении и разогреве теряет свои вкусовые качества.

    К шурпе можно подавать любой любимый соус: сметану, горчицу, помидор, майонез. Соус подается отдельно, чтобы каждый мог положить желаемое количество.

    Если для придания вкуса и аромата использовались лавровые листья, веточки или корни трав, их лучше удалить с готового блюда, чтобы они не убивали вкус мяса и овощей при настаивании.

    Помещая овощи в бульон, не забывайте о времени, отведенном на их приготовление. Те овощи, которые дольше готовятся — кладите в начале, меньше — в конец.

    Приправлять шурпу специями лучше за 10-13 минут до готовности блюда.

    Шурпа, также известная как сорпа, шорпо, чорпа, чорба, — один из старейших супов в мире кулинарии. В нем используются лучшие плоды человеческого труда: жирное мясо, свежие овощи и фрукты, специи и зелень. Шурпу готовят в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Туркменистане, Дагестане. Очень похожие супы есть в кухнях Египта, Турции, Индии, Молдовы, Болгарии. Стоит ли удивляться, что единственно верного рецепта шурпы просто не существует, как и нет страны, которая могла бы считаться родиной этого блюда.В каждом регионе шурпу готовят по-своему, и она непременно получается потрясающе вкусной.

    Шурпа — очень жирный, наваристый суп, так как его традиционный основной ингредиент — баранина. Лучшие куски мяса для шурпы — это поясница (спинка) и грудинка. Ребра тоже хороши, хотя на них не так много мяса. В идеале шурпу готовить сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Это сделает бульон крепче и суп будет особенно вкусным.

    Если в мясе недостаточно жира, добавляется хвостовой или нутряной жир, на котором обжариваются все ингредиенты. Допускается использование растительного масла. Вместо баранины можно использовать говядину, птицу и даже рыбу. Охотники легко могут приготовить шурпу из пойманной на костре дичи: из оленины, зайца и утки. В традиционной шурпе не используется свинина.

    Овощная часть шурпы представлена ​​луком, морковью и картофелем. Лука, как правило, берут в несколько раз больше, чем для европейских супов.Когда в Старом Свете не было картофеля, репа была основным овощем в шурпе. Сейчас его используют только при варке бульона и выбрасывают — горький вкус репы нравится далеко не всем. Помидоры, болгарский и острый перец появились в шурпе относительно недавно по историческим меркам, но надежно заняли свое место в большинстве рецептов.

    Помимо овощей, шурпа может включать в себя нут, чечевицу, фасоль, особенно ее небольшую разновидность — маш. Шурпа также встречается с домашней лапшой, злаками и кукурузой.Такие добавки делают шурпу особенно питательной, способной заменить целую трапезу.

    Вкус шурпы во многом зависит от специй. В традиционных рецептах широко используются кислые фрукты: сливы, айва, курага, яблоки. Из специй в шурпе обязательно присутствуют кориандр, черный и острый перец и тмин. Можно использовать готовую смесь для плова. Обязательная часть настоящей шурпы — большое количество зелени: кинза, зеленый лук, укроп, петрушка, базилик.

    Как готовят шурпу

    Существует два основных метода приготовления шурпы: каурма или жареная шурпа и кайтнам — вареная шурпа.В первом варианте мясо и другие ингредиенты обжариваются в казане, заливаются водой и готовятся до готовности. Второй вариант обходится без жарки — все долго готовится на медленном огне. Несмотря на то, что продукты в обоих случаях могут быть абсолютно одинаковыми, это два совершенно разных блюда, каждое со своим вкусом и характером.

    Овощи для шурпы нарезаются крупно: картофель и морковь можно разрезать пополам, а мелкие корнеплоды оставлять целыми, помидоры и перец — на 3-4 части.Яблоки и другие фрукты обычно оставляют нетронутыми. Репу, если ее оставить в супе, нарезать мелко; Также лучше нарезать лук тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он практически растворился. Если используются бобовые, то их нужно заранее замочить на несколько часов, а лучше на ночь, и приготовить с мясом или отдельно.

    Специи добавляют в шурпу в начале варки, чтобы их вкус и аромат пропитали мясо, а лучше подождать с солью и прибавить ближе к готовности мяса.Свежую зелень кладут в конце варки или в готовый суп.

    В Узбекистане принят особый способ подачи шурпы: на отдельное блюдо выкладываются куски мяса и крупные куски овощей, корнеплодов и фруктов, а по тарелкам разливается бульон с небольшими кусочками овощей и зелени. Получается первое и второе в одном: пьют суп из миски, кушают отварную картошку и мясо на костях и орудуют пшеничным жмыхом вместо ложки.

    Рецепты шурпы

    Шурпа отварная по-узбекски

    Состав:
    500 г ребрышки ягненка,
    50 г сала ягненка,
    300 г острого лука,
    200 г сладкого лука,
    300 г моркови
    300 г репы
    1-2 картофеля,
    1-2 болгарского перца
    1-2 свежие помидоры
    1 маленькая айва или кислое яблоко
    1 острый перец
    тмин, кориандр, соль, сахар — по вкусу,
    кинза, петрушка, базилик — по вкусу.

    Подготовка:

    В большую кастрюлю с толстым дном налить 3 литра холодной воды, опустить мясо, нарезать крупными кусками, довести до кипения на среднем огне, тщательно снять пену, добавить щепотку соли, тмина и кориандра и оставить на самый низкий жар. Тем временем нарезать кольцами или полукольцами острый лук и мелкими кубиками — сало, добавить их к мясу и варить полчаса. Добавьте крупно нарезанные морковь и картофель, кубики репы, целую стручок острого перца и дайте постоять еще час.

    Помидоры ошпарить кипятком, погрузить в холодную воду, снять кожицу, добавить в суп вместе с крупными дольками айвы и мелко нарезанным болгарским перцем. Наконец, добавьте тонко нарезанный сладкий лук, доведите шурпу до кипения и отрегулируйте вкус, добавив соль и сахар. Выложить на блюдо мясо и картофель, разлить суп по тарелкам, в каждую порцию добавить мелко нарезанную зелень и подавать со свежими лепешками.

    Шурпа из баранины отварной в казане

    Состав:
    1 кг баранины на кости,
    2-3 луковицы,
    3-4 моркови,
    1-2 болгарских перца
    3-4 помидора,
    4-5 картофеля,
    1 головка чеснока
    1 ч.л тмина,
    1 ст.л. смеси специй для плова или харчо,
    1 пучок кинзы
    соль по вкусу.

    Подготовка:
    Мясо промыть, залить холодной водой, не отделяя от костей, довести до кипения и аккуратно удалить всю пену. Варить под крышкой на самом слабом огне 2 часа. Посолить за полчаса до окончания варки. Вынуть мясо из бульона, остудить целым куском.

    Удалите жир с поверхности остывшего бульона. На нем будут обжариваться все ингредиенты. Отварное мясо и овощи нарезать крупными кусочками — 3-4 см. Лук нарезать тонкими полукольцами.Помидоры опустить в кипяток, затем в холодную воду снять кожицу.

    Разогреть в казане растопленный жир, слегка обжарить в нем мясо с луком. Добавить морковь и перец, добавить специи, тщательно перемешать и обжарить еще несколько минут, затем влить немного бульона и оставить на медленном огне 15-20 минут. К овощам добавить картофель, залить горячим бульоном и варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким — 15-20 минут. Добавить помидоры, варить еще 10 минут. Тем временем мелко нарезать чеснок и кинзу, добавить их в суп, снова довести до кипения и выключить огонь.Оставить шурпу под крышкой на 7-10 минут и подавать горячим.

    Жареная шурпа с нутом

    Состав:
    500 г нежирной баранины
    100 г нута
    2 луковицы
    2 моркови,
    4-5 картофеля,
    1 репа,
    2 помидора,
    2 сладких перца
    4-5 зубчиков чеснока,
    тмин, кориандр, острый перец — по вкусу,
    кинза, петрушка, укроп — по вкусу,
    50 г растительного масла,
    горячая вода — 2 стакана на порцию.

    Подготовка:
    Нут в большом количестве замочить на ночь в теплой воде, несколько раз промыть перед приготовлением шурпы. Нагреть в казане растительное масло, обжарить крупно нарезанное мясо до румяной корочки, добавить полукольца лука, специи, соль, обжарить до прозрачности лука. Влить воду, довести до кипения и снять пену.

    Добавьте в суп целые дольки гороха и чеснока, крупно нарезанную морковь и целую репу, если вы планируете выбросить их после варки.Если вам нравится вкус репы, нарежьте ее небольшими кубиками. Через час варки на медленном огне добавить крупно нарезанный картофель, через 20 минут добавить болгарский перец и помидоры. Проверить готовность горошка и картофеля, подкорректировать вкус солью и специями, добавить измельченную зелень — шурпа готова. Оставьте его под крышкой и подавайте.

    Шурпа кукурузная

    Состав:
    300 г баранины или говядины,
    50 мл растительного масла,
    3-4 початка кукурузы,
    3 луковицы,
    2 помидора,
    2 картофеля,
    Черный перец, лавровый лист, соль, кинза по вкусу.

    Подготовка:
    Разогреть масло в казане или толстостенной кастрюле, обжарить крупно нарезанное мясо. Добавить мелко нарезанный лук, крупные кусочки моркови и очищенные помидоры, приправить специями, посолить и залить 2–3 литрами горячей воды. Варить 1 час, затем добавить нарезанный кубиками картофель и кукурузные початки. Отварить шурпу до готовности картофеля, отрегулировать вкус солью и специями, добавить зелень, дать настояться, и можно подавать.

    Шурпа охотничий

    Состав:
    2-3 кг дичи,
    4-5 моркови,
    4-5 луковиц
    3-4 зубчика чеснока,
    5-6 картофеля,
    200 мл водки,
    100 мл растительного масла,
    соль, перец, зелень по вкусу.

    Подготовка:
    Масло разогреть в чайнике, крупными кусками выложить мясо на кости, обжарить до румяной корочки. Добавить крупно нарезанную морковь, кольца лука и целые дольки чеснока, посолить и приправить, залить водой на 4-5 см выше уровня ингредиентов и варить под крышкой на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Когда мясо начнет отходить от костей, добавить измельченный картофель, через 10 минут влить водку. Если в огне окажется полено плодового дерева, потушите его в супе — оно приобретет особый вкус и аромат.В подготовленную шурпу всыпать измельченную зелень, и можно подавать.

    Сытный, горячий и ароматный суп шурпа из овощей и говядины — то, что нужно для прекрасного обеда!

    Шурпа из говядины получается насыщенной, густой и богатой на вкус.

    • Говядина — 1 кг
    • Лук репчатый (средний) — 2 штуки
    • Перец болгарский (средний) — 2 штуки
    • Помидор (можно заменить томатной пастой) — 4 шт.
    • Кинза — 2 пучка
    • Чеснок — 5 зубцов

    Вымыть говядину и нарезать крупными кусками.Кусочки говядины выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на слабом огне.

    Нарезать лук и болгарский перец небольшими кубиками. Когда мясо отделится от костей, добавьте к ним нарезанные овощи.

    Три помидора натереть на терке и добавить в суп.

    Когда содержимое кастрюли закипит, добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Уменьшите огонь, накройте наполовину крышкой и тушите 30 минут.В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

    Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

    Рецепт 2: Узбекская шурпа из говядины (пошаговые фото)

    При желании к основному списку ингредиентов добавьте сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату. Кроме того, для варки мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон вместо обычной воды.

    • Говядина 350-400 г
    • Вода (очищенная кипяченая) 2 л
    • Картофель 400-500 г
    • Лук 1 шт.
    • Морковь 1-2 шт.
    • Помидор 1 шт.

    Дополнительно:

    • томатная паста 50 мл;
    • 25 мл подсолнечного масла;
    • 7 г молотого черного перца;
    • 7 г кориандра;
    • 6 г тмина;
    • 2 — 3 зубчика чеснока;
    • 25 г сушеных трав (кинза, петрушка, укроп).

    Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

    Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

    Картофель чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

    Тщательно промываем мясо, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

    После этого разрезаем на довольно крупные порционные куски.

    Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками или тремя на крупной терке.

    Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

    Положите мясо в кастрюлю и залейте кипяченой водой.

    Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

    Удалите образовавшуюся пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

    Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

    После этого снимите его с огня и профильтруйте через мелкое сито. Дать мясу немного остыть, затем вернуть его в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

    Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

    Налейте в кастрюлю подсолнечное масло, добавьте подготовленный лук.

    Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

    После этого смешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

    Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.

    Проверьте мягкость моркови, затем добавьте помидоры в сковороду.

    Обжарку еще немного тушим, вливаем томатную пасту и хорошо перемешиваем массу.

    Добавьте один черпак мясного бульона и нагревайте, периодически помешивая, еще три-четыре минуты.

    Сразу после этого влить в суп приготовленную обжарку. Довести бульон до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок. Наш настой поперчить и посолить, добавить оставшиеся приправы и сушеную зелень.

    Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

    После выключения плиты дайте супу немного настояться.Вот и все, ваша восхитительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

    Рецепт 3: шурпа из говядины в домашних условиях

    • Говядина на кости — 1000 гр. (мяса должно быть много)
    • Картофель — 6 шт. (средний размер)
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Зелень — 1 пучок
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый вкус
    • Душистый перец и черный перец горошком — 4-5 шт.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Чеснок — 3 зуба
    • Специи (тмин, кориандр, перец чили) по вкусу

    Для начала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить. После того, как вы удалите всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он еле закипал) и варите около трех часов.

    За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

    Пока бульон варится, у вас будет время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка выполняется крупными кусками, некоторые овощи можно класть целиком.

    Лук нарезать крупными полукольцами. Морковь, либо в больших кружках, либо в брусках. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон поместите овощи. Также на этом этапе добавьте перец горошком.

    После кипячения в течение пяти минут положить перец в бульон, нарезанный крупными кубиками.После того, как суп снова закипит, убавьте огонь так, чтобы кипение было слабым — едва заметным.

    Когда овощи почти готовы, примерно через сорок минут добавьте на сковороду нарезанные помидоры. Посолить, добавить тмин, примерно по чайной ложке. Варить все при умеренном кипении 10-15 минут.

    На последнем этапе добавьте измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, черный перец и остальные специи. Настояться пять минут и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10-15 минут.Блюдо готово, приятного аппетита!

    При подаче посыпать свежей зеленью, для этого хороши петрушка и кинза.

    Рецепт 4, пошаговый: суп шурпа из говядины в казане

    • говядина 400-500 грамм
    • 3 крупных картофеля
    • 1 баклажан
    • 1 кабачок
    • 2 моркови
    • 1 сладкий перец
    • 1 средняя луковица
    • 8-10 средних помидоров
    • чеснок 2 зубчика
    • зелень: укроп, петрушка, кинза
    • масло растительное 50 грамм
    • перец черный молотый
    • лавровый лист 2 шт.

    Для начала нам понадобится казан для приготовления шурпы из говядины.У меня есть казан на 5 литров. Наше мясо нарезать небольшими кусочками. Прямо в казане обжариваем мясо с добавлением 50 грамм растительного масла. Обжарить до золотистой корочки с добавлением черного молотого перца по вкусу.

    Пока мясо жарится, очистите и крупно нарежьте лук, перец, морковь. Морковь ни в коем случае не трое на терке. Морковь нарезать крупными продолговатыми кусочками. Готовим наши помидоры. Обмакиваем помидоры в кипяток, а затем снимаем с них кожицу.Наши помидоры разрезаем на четыре части, освобождая их от «попки». Когда наше мясо поджарится, добавляем крупно нарезанный лук.

    Добавьте подготовленный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Я взял большой красный «мясистый» перец. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, нужно его попробовать. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог опыляться. Такой перец будет горьким, я с этим не раз сталкивался. Не бойтесь, что перец крупно порезан, в процессе приготовления он все равно выкипит.

    Добавьте крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно большой нарезкой овощей.

    Добавляем наши помидоры без кожицы и «попку», разрезанную на четыре части. Кожица будет отставать от помидора и свернуться трубочками, если ее не снимать. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Воды особо не наливала, всего 1,5 литра. У меня казаны не большие, всего 5 литров, и еды у меня много.

    Готовим шурпу еще 20-30 минут.Можно даже готовить, пока морковь не сварится, на приготовление уходит больше всего времени. А пока готовится наша шурпа, готовим баклажаны и кабачки. Очистите баклажаны и порежьте их. То же поступаем и с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а порезала вместе с кожицей.

    Когда морковь будет почти готова, солим шурпу, добавляем нарезанные кабачки. Всыпаю 1,5 чайной ложки соли. Для меня этого было достаточно, но жена положила немного себе на тарелку.

    Добавьте очищенные и нарезанные баклажаны. Пока овощи варятся, будем готовить картошку. Для этого очистим его от кожуры и разрежем на части. Мы стараемся, чтобы кусочки были похожи по размеру на нашу морковь, но это необязательно.

    Добавьте наш подготовленный картофель. Картофель добавляем только тогда, когда все наши овощи уже приготовлены. Пока варится наша картошка, подготавливаем зелень. Шурпа без зелени — это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика.Все это хорошо промывают и режут. Затем очищаем чеснок и тоже его измельчаем.

    Примерно за 5 минут до того, как наша шурпа из говядины будет готова, мы добавляем измельченные травы, чеснок и два лавровых листа. Можно еще зелени добавить, сколько душе угодно. Также можно добавить зелень в свежем виде в тарелку с шурпой. Кто бы это ни любил.

    Так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, сытной и очень вкусной. Шурпу можно подавать как с майонезом, так и без майонеза.

    Рецепт 5, классический: суп шурпа из говядины

    Шурпа классический — густой наваристый суп, который готовится в основном из мяса, большого количества овощей, зелени и специй.Шурпа — довольно жирный суп, но приветствуется и говядина. Помимо мяса, шурпу варят даже из рыбы, ну это совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используются фрукты — яблоки, айва или слива, именно эти плоды прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность. В шурпу выложите зелень по своему вкусу, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и др. Итак, пойдем на кухню, приготовим весь набор продуктов и приготовим на ужин очень вкусный суп — шурпу.

    • Вода 1,2 л
    • Говядина 600 г
    • Сладкий зеленый перец 180 г
    • Картофель 360 г
    • Морковь 100 г
    • Лук репчатый 90 г
    • Чеснок 2 зубчика
    • Укроп по вкусу
    • Томатная паста 1,5 ст.
    • Масло растительное 60 мл
    • Помидоры 150 г
    • Молотый перец 1 ч.л.
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Для начала поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте ей закипеть.Говядину хорошо промыть под прохладной водой, обсушить, мясо нарезать средними кусками. Лук очистить и нарезать некрупными кубиками. Параллельно поставить сковороду на плиту, прогреть ее на растительном масле. Подготовленные ингредиенты переложить на сковороду, жарить пять минут.

    Затем добавить морковь — очистить, промыть, крупно нарезать соломкой. Количество овощей можно увеличить по своему усмотрению. Варить морковь с луком и мясом еще несколько минут.

    Затем в сковороду отправьте нарезанный кусочками болгарский перец.Перцы можно брать разного цвета — по желанию. Также можно добавить немного перца чили, этот вариант подойдет любителям острого.

    Переложите обжаренные овощи и мясо в кастрюлю.

    Добавьте большие палочки очищенного картофеля. Картофель при желании также можно обжарить на растительном масле.

    Затем добавьте измельченные помидоры и томатную пасту.

    Налейте воду в кастрюлю, которая изначально была настроена на кипение.Перемешать кипяток с овощами и мясом, добавить все специи по вкусу. Варить шурпу час.

    В конце пропустить пару зубчиков чеснока на прессе, добавить зелень по вкусу.

    Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

    Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

    Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытного и невероятно вкусного первого блюда. Шурпа готовится на основе разного мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда из птицы — индейка, курица.

    Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует особого внимания хозяйки, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно следите за тем, как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

    • говядина (без костей) — 850 гр .;
    • лук репчатый — 250 гр .;
    • моркови — 300 гр .;
    • картофель — 300 гр .;
    • помидоров черри — 250 гр .;
    • петрушка, кинза — 100 гр.;
    • лавровый лист, хмель сунели, соль, масло растительное.

    Нагрейте рафинированное растительное масло в суповой кастрюле с толстым дном. Добавить нарезанный крупный лук, обжарить до прозрачности 5-6 минут.

    Нарежьте бескостную говядину большими кубиками размером около 5 сантиметров. Прожилки и пленки можно оставить, так как в процессе длительного приготовления они станут мягкими.

    Выложите мясо на подрумяненный лук, быстро обжарьте, пока он не станет слегка хрустящим.

    Теперь добавьте нарезанную крупными кубиками морковь, также обжарьте ее с говядиной и луком.

    Очищаем картошку. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить нетронутыми, добавить в сковороду картофель.

    Положите в суп помидоры черри целиком. Можно использовать обычные помидоры, разрезав их на 2-4 части.

    2 литра воды вскипятить в чайнике, налить в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты. Посолить по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмеля-сунели.

    Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев.Варим 2 часа, в конце достаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

    Большой пучок петрушки и кинзы нарезать мелко, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть шурпу из говядины полотенцем. И оставить на 30 минут — 1 час.

    Подавать горячим, приправить свежемолотым черным перцем. Надеюсь, вам понравился мой рецепт с фото в домашних условиях шурпа из говядины и вы приготовите ее для дома.

    Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

    Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, но с предварительно обжаренными овощами и мясом, и она получается богаче и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не пригорело.

    • Говядина на кости — 400-500 г;
    • Репчатый лук — 3 шт .;
    • Морковь — 3 шт.;
    • Картофель — 5 шт .;
    • Болгарский перец — 1 шт .;
    • Баклажан — 1 шт;
    • Помидоры — 2 шт .;
    • Масло растительное для жарки;
    • Соль по вкусу;
    • Холодная вода — 2 литра;
    • Перец черный молотый — ½ чайной ложки;
    • Перец красный молотый — ¼ ч.
    • Кориандр — ¼ ч.л.

    Мясо хорошо вымыть, чтобы не образовались мелкие косточки, просушить.

    Налейте в казан растительное масло, разогрейте и начинайте жарить мясо до румяной корочки.

    Лук очистить, нарезать ломтиками или полукольцами по своему усмотрению. Добавить в жаркое с мясом.

    Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нарезать крупными кусочками, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно вмешиваться.

    Подготовить картофель, разрезать его пополам. Добавить в жаркое, продолжать жарить.

    Снимите семенной ящик с перца, промойте, нарежьте узкими полосками.Баклажаны вымыть и нарезать кусочками примерно по 2,5 см. Выложите овощи в казан.

    Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить вместе с остальными овощами. Добавить специи, соль, размешать.

    Когда жаркое будет хорошо прожарено, влейте холодную воду.

    Довести суп до кипения, убавить огонь и варить шурпу 2–2,5 часа, чтобы мясо стало мягче.

    Подготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким тарелкам, сверху посыпать рубленой зеленью.

    Рецепт 8: Узбекская шурпа из телятины (с фото)

    Предлагаем сдержанный вариант узбекской шурпы — не слишком жирный, приготовленный из телячьей мякоти. Шурпа по этому рецепту получается необычайно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

    • говядина 400 г
    • картофель 5 шт.
    • луковица 3 шт.
    • моркови 2 шт.
    • нут 100 г
    • перец болгарский 1 шт.
    • масло растительное 30 г
    • лавровый лист 2 шт.
    • приправа к мясу по вкусу
    • тмин (тмин) 1 стружка.
    • соль по вкусу
    • Укроп 2 столовые ложки
    • петрушка 2 столовые ложки
    • помидор 2 шт.
    • перец черный молотый по вкусу
    • вода 500 мл

    Морковь крупно нарезать кружочками или полукругами и выложить в кастрюлю. Залить горячей водой и добавить нут. Варить все на медленном огне около часа.

    Рецепт 9: шурпа из говядины в мультиварке

    Шурпа из говядины, рецепт которой можно увидеть ниже, представляет собой очень простое блюдо. Приготовить его несложно, но безвкусным получиться просто не может. Но вам понадобится килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или перец.

    Шурпа из говядины Рецепт приготовления в казане или в мультиварке.

    • 1 кг говядины или баранины;
    • 1 лук, нарезанный кубиками
    • 2 стакана нарезанной моркови
    • 1 нарезанный кубиками болгарский перец
    • 2 стакана нарезанных помидоров (без кожуры)
    • 8 мелких картофелин;
    • ½ пучка свежей измельченной петрушки;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 ч.л. паприки;
    • 1 ст. ложка черного перца;
    • соль по вкусу;
    • масло для жарки.

    Подготовьте все ингредиенты для рецепта.Вымойте кусок мяса (желательно нежирную говядину с косточкой, лучше ребра с мясом). Промокните мясо салфетками и нарежьте кубиками примерно 3 х 4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь — кольцами, помидоры (у меня черри) — пополам, картофель (у меня молодые) — не очищаю, просто хорошо промываю щеткой.

    Добавьте немного масла в разогретую кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета.

    В мультиварке — это режим «Жарить» («Выпечка») на 30 минут.

    Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте, часто помешивая, пока куски не подрумянятся со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Все посыпать паприкой, перцем и солью — по вкусу.

    Добавьте 3 литра воды в кастрюлю и варите суп не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и сладкий перец, перемешайте и продолжайте варить на маленьком огне около 20 минут.

    Для приготовления в мультиварке переключитесь в режим «Пайка» и продолжайте в этой программе до конца приготовления.Время то же самое. Залейте в мультиварку горячую воду.

    Добавьте в кастрюлю картофель и нарезанную зелень. Дать супу покипеть, пока картофель полностью не сварится (25-30 минут).

    Перемешайте и попробуйте блюдо, при необходимости добавьте соли.

    Подавайте шурпу из говядины сразу, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

    Рецепт 10: простая шурпа из говядины и овощей

    • 800 г говядины на кости
    • 2 сладких перца
    • 2 моркови
    • 4 средних картофеля
    • 4 помидора
    • 2 луковицы
    • зелень, соль

    , http: // tvoirecepty.ru, http://namenu.ru, http://prostye-retsepty.com, https://buljon.ru, http://multivarka-receptik.ru, http: // postrjapushki .ru

    Все рецепты тщательно продуманы. выбрано кулинарным клубом сайта

    Шурпа из баранины готовится на Востоке уже несколько сотен лет и нисколько не теряет своей популярности. Традиционно это блюдо следует готовить в казане; Шурпа из баранины, приготовленная на костре, невероятно вкусна. Конечно, это блюдо требует большого количества времени, но результат стоит затраченных усилий, ведь на столе будет невероятно вкусное, ароматное, сытное блюдо с нежными кусочками баранины.

    Традиционная узбекская шурпа из баранины — довольно густой ароматный суп с овощами и прозрачным бульоном.

    Считается, что шурпа из баранины относится к узбекской кухне, но сегодня практически каждая хозяйка из Средней Азии знает все тонкости приготовления этого блюда. Этот рецепт очень популярен не только на Ближнем Востоке, но и на Балканах, в Молдове, при этом в каждой стране есть свои тонкости приготовления шурпы. Например, в некоторых регионах перед приготовлением шурпы мясо и овощи сначала обжаривают, а затем тушат в небольшом количестве жидкости.Ниже представлены самые популярные рецепты шурпы из баранины.

    Шурпа из баранины
    Классический и самый популярный рецепт шурпы из баранины, к тому же приготовить такую ​​шурпу довольно просто.

    Состав:
    2,5 л воды,
    2 ст. л. томатная паста
    1 стручок острого красного перца,
    4 луковицы,
    100 г курдючного сала,
    500 г картофеля
    500 г баранины
    укроп и зелень кинзы — небольшой пучок,
    соль, лавровый лист — немного по вкусу.

    Подготовка:
    Сначала готовим мясо — баранину тщательно промываем холодной водой, а затем разрезаем на относительно небольшие кусочки. Теперь берем сало и нарезаем кубиками.

    Лук очистить и промыть холодной водой, нарезать тонкими кольцами. Сначала обжариваем в казане кусочки сала до получения шкварок, после чего выкладываем их на отдельную тарелку.

    В казане с растопленным салом обжарить куски баранины до образования на поверхности хрустящей корочки коричневого цвета.Затем добавьте к мясу лук, томатную пасту, очищенный и нарезанный кубиками картофель — все вместе обжариваются примерно 10-20 минут (время приготовления зависит от силы огня).

    Примерно за пять минут до окончания варки положите в казан лавровый лист, а также предварительно нарезанные укроп и кинзу.

    Шурпа с бараниной подавать в горячем виде.

    Шурпа по-узбекски
    Для приготовления такого сытного супа из баранины рекомендуется использовать ребра ягненка.

    Состав:
    2 свежих помидора,
    2 маленьких болгарских перца
    6 крупных картофелин
    2 средних луковицы
    2 моркови,
    500 г бараньих ребрышек,
    соль и зелень — немного по вкусу.

    Приготовление:
    Сначала берем ребрышки ягненка и тщательно их промываем, после чего отвариваем до полной готовности.

    Пока ребрышки варятся, приготовим овощи. Картофель, морковь и лук очистить. Морковь нарезать не очень толстыми кружками, лук — тонкими кольцами, а каждую картофелину разрезать на шесть частей. Помидоры вымыть и разрезать на две половинки. Болгарский перец вымыть, удалить ножку и все семена, затем нарезать не очень толстыми кольцами.

    Как только бараньи ребрышки полностью приготовятся, в готовый бульон положить нарезанную морковь, картофель, а также помидоры. К остальным ингредиентам добавить в бульон сладкий перец.

    Примерно за 15 минут до окончания приготовления шурпы добавляем в бульон лук и зелень, которые предварительно измельчаем. Даем супу возможность закипеть и варим до готовности.

    Подавать шурпу с бараниной в порционных тарелках в горячем виде.

    Шурпа с бараниной и нутом
    Рецепт подойдет более опытным хозяйкам, так как приготовить эту шурпу довольно хлопотно, и справиться с такой непростой задачей может далеко не каждый. Благодаря использованию восхитительного азиатского горошка (нута) шурпа получается невероятно вкусной, ароматной и очень сытной.

    Состав:
    400 г картофеля
    200 г сладкого болгарского перца,
    300 г свежих помидоров,
    300 г лука
    300 г курдючного сала,
    200 г моркови
    100 г гороха азиатского (нута)
    1 кг корейки на кости,
    кинза — немного по вкусу.

    Подготовка:
    Сначала берем нут, заливаем водой и оставляем на ночь, утром в большой кастрюле (казан был бы идеальным вариантом для приготовления шурпы из баранины) выкладываем мясо вместе с жиром, заливаем водой (холодно!).

    Ставим кастрюлю на слабый огонь и варим мясо, через некоторое время, когда бульон закипит, добавляем нут. При желании добавьте один красный болгарский перец, чтобы блюдо получилось пикантным, но это не обязательно.

    Сварить нут с мясом до полуготовности, затем положить в казан морковь, разрезанную кружочками, помидоры, разрезанные на две половинки, кольца лука и кольца болгарского перца.

    Почти в самом конце варки добавить в шурпу нарезанный не очень крупными кусочками картофель и предварительно нарезанную зелень.

    Шурпа из баранины на огне
    Этот рецепт шурпы просто идеален для приготовления на природе, главное позаботиться заранее, чтобы все продукты взять с собой.

    Состав:
    2 сладких болгарских перца
    1 кг свежих помидоров,
    1,5 кг картофеля,
    1 кг лука,
    1 кг красного лука,
    1 кг моркови
    1,5 баранина
    кинза, петрушка, укроп, базилик — 1 шт. пучок каждый.

    Специи:
    2 ч.л. кориандра,
    2 ч.л. хмеля-сунели,
    2 ст. л. сухой чеснок (можно заменить 1 головкой свежего чеснока),
    2 ч.л. зирры,
    1 ч.л. черного перца
    соль — немного по вкусу.

    Подготовка:
    Начнем с разделки мяса. Итак, мясо тщательно промываем холодной водой, а затем аккуратно полностью срезаем всю мякоть, при этом удаляем прожилки и пленки, чтобы они не испортили вкус блюда.

    Теперь разводим костер и устанавливаем треногу, после чего подвешиваем над огнем казан (можно простое чистое ведро), наполненный холодной водой. Налейте воды ровно так, чтобы до края казана оставалось примерно 10 сантиметров.Сразу же положите разрезанные кости ягненка в холодную воду.

    После того, как кости полностью отварится в кипящей воде (около 20 или 30 минут), добавьте в казан нарезанную небольшими кубиками мякоть баранины. Варить мясо не менее 20 минут, при этом необходимо периодически снимать появляющуюся пену.

    Пока мясо варится, возьмите красный лук, очистите его от кожуры и нарежьте достаточно толстыми кольцами (толщина колец должна быть около 1 сантиметра). Через 20 минут, когда мясо будет наполовину приготовлено, положить лук в казан и снова варить бульон около 20 минут.

    Затем берем помидоры, промываем их и разрезаем на 4 части, затем острым ножом аккуратно удаляем кожуру. Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками, а затем наискось кубиками.
    Удалите хвостик и семена болгарского перца, затем нарежьте кольцами, толщина которых должна быть около 1 сантиметра. Затем берем простую луковицу и нарезаем тонкими полукольцами.

    В это время должно пройти время приготовления мяса с луком (как писали выше 20 минут), и морковь кладем в казан, варим 15 минут, после чего добавляем вторую партию лука.

    Примерно через пару минут добавить помидоры и варить шурпу еще 10 минут. Теперь вводим болгарский перец, сразу же кладем в казан очищенный картофель (если картофель большой, его нужно разрезать на несколько частей, а если мелкие, то можно класть целиком).

    Через 10 минут с момента добавления картофеля примерно половину всей заранее нарезанной зелени положить в казан, а оставшаяся зелень будет использована для посыпки готовой шурпы.
    Затем добавить к шурпе специи и соль. Можно добавить все специи, указанные в рецепте, или уменьшить их количество, так как здесь все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждого человека. Вместо сухого чеснока разрешается брать в свежем виде, но в этом случае его нужно будет нарезать тонкими дольками.

    Теперь шурпу можно разлить по порционным тарелкам, добавить ложку сметаны, посыпать оставшейся зеленью.

    Шурпа из баранины
    Приготовив блюдо по этому рецепту, есть прекрасная возможность удивить свою семью вкусным и оригинальным восточным блюдом.

    Состав:
    1 болгарский перец,
    1 ст. л. сладкая томатная паста
    3 зубчика чеснока
    2 луковицы,
    2 маленькие морковки
    3 средних картофеля
    3 литра холодной воды,
    1,5 кг баранины на косточке,
    1 ч.л. ароматных восточных специй,
    соль — немного по вкусу.

    Подготовка:
    Ставим на плиту кастрюлю, наполненную холодной водой, и оставляем на некоторое время, пока вода не закипит.Затем положить баранину прямо на кость в кипящую воду. Теперь добавить в бульон специи, слегка посолить и варить 1,5 часа под крышкой на среднем огне.

    По истечении указанного времени осторожно вынуть мясо из бульона. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, морковь мелко нарезать и переложить овощи в кипящий бульон.
    Теперь берем сладкий перец, удаляем хвостик и семена (перец промываем изнутри, чтобы промыть все семечки, иначе они могут сильно испортить вкус блюда).Нарезать перец тонкими полосками и положить в кастрюлю примерно через 5 минут после добавления моркови и картофеля.

    Практически в самом конце варки добавьте в суп мелко нарезанные дольки чеснока, а также томатную пасту. Теперь варим шурпу на медленном огне до полной готовности картофеля. Выкладываем вырезанное из костей мясо в кастрюлю, также нужно будет удалить весь лишний жир.

    Шурпа из баранины готова, ее можно подавать с ложкой сметаны, посыпав свежей зеленью.

    Полезные советы профессиональных поваров:
    — для приготовления шурпы можно использовать не только баранину, но и козье или верблюжье мясо, тоже получится вкусно и сытно;

    Стоит помнить, что если очень долго держать бульон горячим, его вкусовые качества могут сильно испортиться;

    — в шурпу необходимо добавить много свежей зелени, при этом можно использовать не только кинзу и петрушку, но и эстрагон, базилик, за счет чего вкус блюда станет ярче и насыщеннее.В самом конце варки необходимо будет удалить со сковороды веточки эстрагона;

    Подавая гостям шурпу из баранины, в каждую тарелку необходимо положить по кусочку баранины. Очень вкусное сочетание со сметаной;

    Подавайте блюдо только горячим, иначе бараний жир может затвердеть и вкус шурпы испортится.

    Шурпа — один из самых известных супов в мире, известный с библейских времен (Бытие 25: 29-34), история рецепта восходит к Востоку.У него много названий, таких как шорпо, чорп, сорпа. Традиционную шурпу готовят из баранины, точно так же. Его главные особенности при приготовлении — это предварительное обжаривание мяса и овощей, а также использование различных трав и специй в большом количестве.

    Часто встречаются экспериментаторы, которые придумывают самые неожиданные решения для приготовления пищи. Например, из говядины, свинины, курицы и даже рыбы. Главная отличительная черта этого блюда — значительная жирность; для тех, кто от этого не в восторге, можно приготовить постное из куриного филе… Попробовав хоть раз, рано или поздно нахлынет ностальгия, и вам захочется окунуться в аромат и вкус этого незабываемого супа.


    Состав:

    • Бараньи ребрышки — 1,5 кг.
    • Картофель — 5 шт.
    • Лук красный — 3 шт.
    • Морковь — 4 шт.
    • Перец сладкий — 3 шт.
    • Помидор — 3-6 шт.
    • Острый перец чили — 1 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Нут (если нет, не добавляйте)
    • Хмель — сунели — 1 ст.л.
    • Душистый перец горошком
    • Лавровый лист.
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Закупаем все необходимое и приступаем.

    Совет: Нут следует замочить в воде на сутки.


    Положить мясо в кастрюлю с холодной водой, добавить морковь, луковицу, разрезать пополам и поставить на огонь.


    При закипании снимаем пену, варим 1 раз.5 — 2 часа.


    Через 2 часа ловим и вынимаем из бульона морковь и лук.

    Овощи нарезать: морковь дольками, картофель и болгарский перец дольками, лук полукольцами. Помидоры очистить и нарезать дольками, а острый перец — дольками. Затем в бульон кладем нут и морковь.


    Через 5 минут добавить болгарский перец, а через 7 минут острый перец, очищенный и мелко нарезанный чеснок.

    Затем сразу же добавить картофель и варить 5 минут.


    Теперь опустите помидоры, лук и мелко нарезанную зелень.


    Варить 3-5 минут и снимать с плиты. Приятного аппетита.

    Рецепт свинины в мультиварке


    Состав:

    • свинина — 400 гр.
    • томатная паста — 50 гр.
    • репчатый лук — 2 шт.
    • помидоров — 3 шт.
    • болгарский перец — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • чеснок — 2 шт.
    • картофель — 4 шт.
    • зелени, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    Для приготовления по этому рецепту сначала луковицу нарезаем полукольцами, опускаем в мультиварку и ставим на режим тушения.


    Вслед за луком отправляем мясо, пока оно готовится, нарезаем помидор.


    Режем сладкий болгарский перец.


    Натираем морковь и вместе с перцем, помидорами отправляем вариться на 1 час.


    Затем картофель измельчаем, отправляем в суп и добавляем специи по вкусу.


    Держим в режиме тушения 10 минут и шурпа готова. Приятного аппетита.

    Вкусная шурпа из говядины с картофелем


    Состав:

    • Ребра говяжьи — 1 кг.
    • репчатый лук — 2 шт.
    • моркови — 4 шт.
    • перец болгарский сладкий — 4 шт.
    • помидор — 1 шт.
    • чеснок — 5 зубчиков
    • томатная паста — 1 ст. Л.
    • приправы по вкусу
    • лавровый лист — 2 шт.
    • зелени — для сервировки

    Способ приготовления:

    Выкладываем ребрышки на дно кастрюли, заливаем водой, бросаем одну очищенную луковицу и ставим на плиту на 2 часа. После того, как вода закипит, не забудьте снять пену.


    Подготовить все овощи к нарезке. Картофель очистить.


    Через 2 часа, когда все будет порезано, всыпать произвольно нарезанный лук и морковь (из бульона можно удалить весь лук).


    Через 15 минут добавьте ломтики нарезанного болгарского перца, картофель и специи по вкусу.


    При подаче нарезать зелень и приятного аппетита.

    Классический куриный суп


    Состав:

    • Курица — 1 кг.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • приправы по вкусу
    • перец болгарский — 1 шт.
    • помидоров -2 шт.
    • морковь
    • стручковая фасоль (по желанию)
    • картофель — 5-6 шт.
    • лапша (по желанию)

    Способ приготовления:

    Выкладываем курицу на дно сковороды и варим 1 час.



    Нарезать перец, морковь и лук. И еще отправляем в бульон вместе с фасолью.


    Через 15 минут добавить помидор, картофель и варить до готовности.


    Добавьте лапшу, специи и зелень.


    Доводим лапшу до готовности, выключаем огонь и подаем к столу.

    В казане на костре


    Состав:

    • Баранина — 800 гр.
    • репчатый лук — 3 шт.
    • моркови — 2 шт.
    • помидор — 2 шт.
    • болгарский перец — 2 шт.
    • картофель — 5 шт.
    • зелень — петрушка, зеленый лук, кинза
    • специй — тмин, красный перец, кориандр, черный перец, соль и рафинированное подсолнечное масло.

    Способ приготовления:

    1. Чтобы приготовить по этому рецепту, нам нужно выйти на природу и, конечно же, развести костер.
    2. Устанавливаем казан, кладем кусочки рубленого мяса, обжариваем.
    3. Пока жарится, измельчаем все овощи: лук, морковь, помидоры, болгарский перец, картофель, а в конце измельчаем зелень.
    4. Сверху на обжаренное мясо выложить лук, через 5 минут морковь, не мешая.
    5. Через 15 минут добавить болгарский перец, через 5 минут помидоры.
    6. Добавить по вкусу приправы, всыпать картофель, залить водой и варить.
    7. После того, как картофель будет готов, нарежьте зелень и добавьте в суп.
    8. Снимаем с огня, даем немного настояться и приятного аппетита.

    Видео о приготовлении шурпы на узбекском языке от Сталика Ханкишиева

    Вы, конечно, можете не согласиться, но это блюдо считается самым любимым в Средней Азии.Не плов, не лагман или кабоб, а шурпа, которая по своей популярности и практичности далеко обогнала практически все блюда национальной кухни.

    Приятного аппетита !!!

    Как приготовить шурпу из говядины. Пошаговые рецепты приготовления вкусной шурпы из говядины

    Шурпа или шорба или чорпа и т. Д. В зависимости от того, где, в какой стране готовится. Изначально это ароматное восточное блюдо из мяса, овощей и большого количества специй, но с Востока оно даже перекочевало на Балканы.У каждого народа свой способ приготовления этого супа, и выделить какие-то общие черты сложно. Чаще всего шурпу готовят из баранины, что делает суп жирным, сытным и очень насыщенным. Сегодня мы будем использовать говядину вместо баранины, хотя суп получится более постным, но все равно останется таким же наваристым и густым. Набор овощей для шурпы такой же, как и для других супов — картофель, лук и морковь. Единственное отличие — их грубая нарезка или даже их использование целиком.Будем готовить в двух вариантах: в кастрюле с толстым дном, которая заменит казан в домашних условиях, и в мультиварке — куда же теперь без него! Оба рецепта будут сопровождаться пошаговыми фотографиями, чтобы все готовились.

    Домашний рецепт шурпы из говядины

    Для приготовления шурпы лучше всего подходят толстодонная или чугунная посуда в виде сотейника или казана. Блюдо в нем не пригорает, равномерно прогревается и долго остается горячим. К сожалению, сейчас не так просто купить качественный чугунный казан, но, к счастью, на смену им пришли современные горшки из нержавеющей стали с толстыми стенками и дном.Обязательно готовьте в этом. Шурпа по любому рецепту должна содержать много лука и специй. Без них у вас получится обычный говяжий суп, где основные ингредиенты будут просто нарезаны крупнее, чем обычно. Именно специи, помидоры, лук, чеснок и зелень сделают из вашего блюда ароматную насыщенную восточную шурпу.

    Ингредиентов на 6 порций:

    • говядина — 650-700 г;
    • картофель — 4-5 шт .;
    • репчатый лук — 4-5 шт .;
    • морковь крупная — 1 шт.;
    • помидоры — 3-4 шт .;
    • томатная паста — 2 столовые ложки;
    • масло подсолнечное — 0,5 стакана;
    • соль по вкусу;
    • лавровый лист — 2 шт .;
    • перец молотый — 0,5 ч.
    • кориандр молотый — 0,5 ч.
    • зира — 0,3 ч.
    • хмель-сунели — 0,5 ч.
    • смесь перцев — 0,5 ч.
    • зубчика чеснока — 3-4 шт .;
    • зелени — 1 пучок;
    • вода — 2,2-2,4 л.

    Как приготовить шурпу из говядины

    В готовое блюдо добавить мелко нарезанный чеснок и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.Оставить шурпу настояться еще 10-15 минут и пропитать ароматом чеснока. Шурпу из говядины подаем в специальных мисках или в более привычных нам тарелках, щедро присыпанных рубленой зеленью.



    Шурпа из говядины в мультиварке в домашних условиях: рецепт с фото пошагово


    Сегодня у меня невероятно вкусное и сытное блюдо восточной кухни — шурпа из говядины. Конечно, ни в одном, даже в современном узбекском рецепте не может быть и речи ни о какой мультиварке, но если мы готовим для себя и своей семьи и дома есть такой прибор, то почему бы не адаптировать к нему классический рецепт ? Чтобы суп получился насыщенным и ароматным, рекомендую попробовать приготовить его в мультиварке, благодаря чему все компоненты шурпы, а особенно говядина, получатся мягкими и нежными на вкус.

    Что нам понадобится:

    • говядина — 350-400 г;
    • картофель — 3 шт .;
    • моркови -1-2 шт .;
    • Болгарский перец 2-3 шт .;
    • помидор свежий — 3 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • чеснок — 1-2 зубца;
    • вода — 2 л;
    • соль, перец — по вкусу;
    • Прованские травы — 1 ч.
    • масло растительное — 2 ст. л.

    Как приготовить домашнюю шурпу из говядины в мультиварке


    При подаче шурпу налить порциями и посыпать свежей зеленью.Получилось чудесное восточное блюдо по-современному!

    Вы пробовали самую нежную, очень вкусную шурпу из говядины? Приготовьте его по нашему семейному рецепту с пошаговыми фото и подробной видеоинструкцией!

    75 минут

    137 ккал

    5/5 (1)

    В наши дни, используя современную кухонную технику, можно легко отказаться от всех кулинарных правил и устоев, приготовив то, что еще недавно казалось невозможным.Недавно свекровь поспорила с мужем, что она сможет приготовить такую ​​вкусную шурпу из говядины, что все будут лизать пальцы.

    На самом деле даже я отнесся к этой идее скептически, ведь всем известно, что это блюдо готовится исключительно из баранины, и все попытки заменить его на более привычный вид мяса заранее были обречены на провал. Однако свекровь справилась с задачей, что привело всех нас в состояние восторга и восхищения одновременно.Шурпа из говядины получилась великолепной, очень нежной и изысканной, и муж только успел налить себе дополнительные порции.

    Знаете ли вы? В целом технология приготовления шурпы не содержит каких-либо особенностей, отличающих ее от технологий приготовления других супов на мясном или овощном бульоне. Однако можно выделить несколько признаков того, что перед вами шурпа: в первую очередь, суп отличается повышенной жирностью, а также часто включает в себя, помимо стандартных овощей, некоторые фрукты, например сливы, яблоки или абрикосы. .Кроме того, для приготовления шурпы обычно используют большое количество трав и специй.

    Состав и подготовка

    Кухонные инструменты

    По возможности заранее приготовьте посуду, инструменты и приспособления, которые понадобятся вам в процессе приготовления шурпы из говядины:

    • кастрюля или сотейник с антипригарным покрытием и толстым дном объемом от 3 литров;
    • вместительная сковорода диаметром 22 см;
    • чаши глубокой (несколько штук) емкостью от 350 до 900 мл;
    • чайные ложки;
    • столовые ложки;
    • полотенца льняные или хлопчатобумажные;
    • мерный стаканчик или кухонные весы;
    • острый нож;
    • терка средняя и крупная;
    • Доска разделочная
    • ;
    • шпатель деревянный;
    • кухонные прихватки.

    Кроме того, держите блендер или кухонный комбайн и измельчитель готовыми, чтобы готовить ингредиенты быстрее и точнее.

    Вам понадобится

    Фундамент:

    Важно! Если хотите, добавьте к основному списку ингредиентов несколько сухофруктов: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату. Кроме того, для приготовления мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон вместо обычной воды.

    Дополнительно:

    • 50 мл томатной пасты;
    • 25 мл подсолнечного масла;
    • 7 г молотого черного перца;
    • 7 г кориандра;
    • 6 г тмина;
    • 2 — 3 зубчика чеснока;
    • 25 г сушеных трав (кинза, петрушка, укроп).

    Знаете ли вы? Я обычно добавляю в свою шурпу и другие специи, например, сушеный болгарский перец, куркуму, розмарин, тимьян или хмель сунели. Кроме того, вместо томатной пасты можно использовать консервированные в собственном соку помидоры — их часто можно найти в супермаркетах в отделах итальянской кухни.

    Последовательность приготовления

    Препарат
    1. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

    2. Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

    3. Картофель чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

    4. Мясо тщательно промываем, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

    5. После этого нарезаем довольно крупными порционными кусочками.
    6. Помидор разрезать пополам и нарезать кружочками-тремя на крупной терке.


      Знаете ли вы? Можно использовать более интересный способ приготовления томатов: сушеную зелень измельчить в кухонном комбайне с очищенным чесноком, а затем добавить в массу вымытые и разрезанные пополам помидоры. Перемешивайте смесь в измельчителе около трех минут, а затем добавьте немного соли, чтобы получился отличный соус шурпа из говядины!

    7. Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.
    Первый этап подготовки
    1. Выложите мясо в кастрюлю и залейте кипяченой водой.

    2. Ставим посуду на сильный огонь и доводим до кипения.
    3. Снимите образовавшуюся пену шумовкой, затем убавьте огонь до средне-слабого.

    4. Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

      Важно! С помощью микроволновой печи можно быстро и легко приготовить такой бульон. Для этого установите в приборе программу «Бульон» или «Каша» и поставьте мясо на готовку около тридцати минут, не перемешивая и не снимая пену.После этого процедите жидкость и используйте отвар по назначению.

    5. После этого снимите его с огня и профильтруйте через мелкое сито.
    6. Дать мясу немного остыть, затем вернуть его в процеженный бульон.
    7. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

    8. Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

    Второй этап подготовки
    1. Влить в кастрюлю подсолнечное масло, всыпать подготовленный лук.

    2. Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.
    3. После этого смешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

    4. Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.
    5. Проверьте морковь на мягкость, затем добавьте в сковороду помидоры.

    6. Еще немного тушить жаркое, влить томатную пасту и хорошо перемешать массу.

    7. Добавьте один ковш мясного бульона и нагревайте, периодически помешивая, еще три-четыре минуты.

    8. Сразу после этого влить в суп приготовленную жаренку.
    9. Довести бульон до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок.
    10. Наш настой поперчить и посолить, добавить оставшиеся приправы и сушеные травы.

    11. Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

    12. После выключения плиты дать супу немного настояться.

    Вот и все , ваша восхитительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

    Согласитесь, суп получился очень вкусным и ароматным — уверен, мало кто запомнит баранину, которую едят с белым хлебом и сметаной.При желании дополнительно украсить шурпу в порционных тарелках перьями зеленого лука, листьями кинзы и базилика, а также дольками разноцветного болгарского перца.

    Не пытайтесь хранить суп больше недели, так как мясной бульон со специями очень быстро начинает «горчить», а это верный признак того, что он «забродил» и стал нездоровым.

    Знаете ли вы? Шурпу можно быстро приготовить в мультиварке. Для этого налейте воду в чашу прибора, установите программу «Суп» или «Выпечка» и добавьте приготовленное мясо.Варить около двадцати минут, затем процедить, всыпать картофель и добавить заранее приготовленное на плите томатное жаркое. Варить шурпу в программе «Суп» около десяти минут и дать настояться в режиме «Разогрев» около получаса.

    Видео рецепт шурпы из говядины

    В этом видео демонстрируется отличная инструкция по приготовлению шурпы из говядины. Всем любителям настоятельно советую его посмотреть. пошаговые видео-рецепты … Здесь вы обязательно найдете полезные рекомендации и советы по приготовлению шурпы из говядины.

    Раз уж мы говорим о среднеазиатской кухне, позволю себе порекомендовать вам еще несколько отличных рецептов шурпы, а также других не менее моих любимых супов.

    Несмотря на то, что мы убеждены в возможности приготовления шурпы с говядиной, попробуйте приготовить классическое, чтобы сравнить эти два блюда. Кроме того, воспользуйтесь своим кулинарным арсеналом с помощью превосходного блюда, которое мне совсем недавно понравилось.

    Кроме того, не пропустите невероятно вкусное, а также диетическое, подходящее для тех, кто считает количество съеденных калорий.В самом конце хочется отметить восхитительный, безусловно достойный внимания современной хозяйки.

    Приятного аппетита и неизменно хорошего настроения! Я с нетерпением жду ваших отзывов и комментариев по вышеуказанному рецепту, а также советов о том, как улучшить вкус и аромат этого удивительного блюда. Удачных экспериментов на кухне!

    Сытный, горячий и ароматный суп шурпа из овощей и говядины — то, что нужно для прекрасного обеда!

    Шурпа из говядины получается насыщенной, густой и богатой на вкус.

    • Говядина — 1 кг
    • Лук репчатый (средний) — 2 штуки
    • Перец болгарский (средний) — 2 штуки
    • Помидор (можно заменить томатной пастой) — 4 шт.
    • Кинза — 2 пучка
    • Чеснок — 5 зубцов.

    Мякоть говядины вымыть и нарезать крупными кусками. Кусочки говядины выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на слабом огне.

    Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Когда мясо отделится от костей, добавьте к ним нарезанные овощи.

    Три помидора натереть на терке и добавить в суп.

    Когда содержимое сковороды закипит, добавить по вкусу соль, перец, чеснок. Уменьшите огонь, накройте наполовину крышкой и тушите 30 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

    Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

    Рецепт 2: Узбекская шурпа из говядины (пошаговые фото)

    Если хотите, добавьте к основному списку ингредиентов сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу.Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату. Кроме того, для варки мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон вместо обычной воды.

    • Говядина 350-400 г
    • Вода (очищенная кипяченая) 2 л
    • Картофель 400-500 г
    • Лук 1 шт.
    • Морковь 1-2 шт.
    • Помидор 1 шт.

    Дополнительно:

    • 50 мл томатной пасты;
    • 25 мл подсолнечного масла;
    • 7 г молотого черного перца;
    • 7 г кориандра;
    • 6 г тмина;
    • 2 — 3 зубчика чеснока;
    • 25 г сушеных трав (кинза, петрушка, укроп).

    Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

    Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

    Картофель чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

    Мясо тщательно промываем, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

    После этого нарезаем довольно крупными порционными кусочками.

    Помидор разрезать пополам и на крупной терке нарезать кружочками или тремя.

    Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

    Положите мясо в кастрюлю и залейте кипяченой водой.

    Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

    Удалите образовавшуюся пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

    Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

    После этого снимите его с огня и профильтруйте через мелкое сито.Дать мясу немного остыть, затем вернуть его в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

    Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

    Налить в кастрюлю подсолнечное масло, всыпать подготовленный лук.

    Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

    После этого смешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

    Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.

    Проверьте морковь на мягкость, затем добавьте помидоры в сковороду.

    Тушить еще немного, влить томатную пасту и хорошо перемешать массу.

    Добавьте один ковш мясного бульона и нагревайте, периодически помешивая, еще три-четыре минуты.

    Сразу после этого вливаем в суп приготовленную жаренку. Довести бульон до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок. Наш настой поперчить и посолить, добавить оставшиеся приправы и сушеную зелень.

    Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

    После выключения плиты дать супу немного настояться. Вот и все, ваша восхитительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

    Рецепт 3: шурпа из говядины в домашних условиях

    • Говядина на кости — 1000 гр. (мяса должно быть много)
    • Картофель — 6 шт. (средний размер)
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Зелень — 1 пучок
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Душистый перец и черный перец горошком — 4-5 шт.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Чеснок — 3 зуба
    • Специи (тмин, кориандр, перец чили) по вкусу

    Для начала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить.После того, как вы удалите всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он еле закипал) и варите около трех часов.

    За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

    Пока бульон варится, у вас будет время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка выполняется крупными кусками, некоторые овощи можно класть целиком.

    Лук нашинковать крупными полукольцами.Морковь, либо в больших кружках, либо в брусках. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон поместите овощи. Также на этом этапе добавьте перец горошком.

    После пяти минут кипячения положить перец в бульон, нарезанный крупными кубиками. После того, как суп снова закипит, убавьте огонь так, чтобы кипение было слабым — едва заметным.

    Когда овощи почти готовы, примерно через сорок минут добавьте в сковороду нарезанные помидоры.Посолить, добавить тмин, примерно по чайной ложке. Варить все при умеренном кипении 10-15 минут.

    На последнем этапе добавьте измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, черный перец и остальные специи. Настояться пять минут и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10-15 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!

    При подаче посыпать зеленью, для этого хороши петрушка и кинза.

    Рецепт 4, пошаговый: суп шурпа из говядины в казане

    • говядина 400-500 грамм
    • 3 крупных картофеля
    • 1 баклажан
    • 1 кабачок
    • 2 моркови
    • 1 сладкий перец
    • 1 средняя луковица
    • 8-10 средних помидоров
    • чеснок 2 зубчика
    • зелень: укроп, петрушка, кинза
    • масло растительное 50 грамм
    • перец черный молотый
    • лавровый лист 2 шт.

    Во-первых, нам нужен казан для приготовления шурпы из говядины.У меня есть казан на 5 литров. Наше мясо нарезать небольшими кусочками. Жарим наше мясо прямо в казане с добавлением растительного масла грамм 50. Жарим до румяной корочки с добавлением черного молотого перца по вкусу.

    Пока мясо обжаривается, очистить и крупно нарезать лук, перец, морковь. Морковь ни в коем случае не трое на терке. Морковь нарезать крупными продолговатыми кусочками. Готовим наши помидоры. Обмакиваем помидоры в кипяток, а затем снимаем с них кожицу.Наши помидоры разрезаем на четыре части, освобождая их от «попки». Когда наше мясо поджарится, добавляем крупно нарезанный лук.

    Добавить подготовленный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Я взял большой красный «мясистый» перец. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, нужно его попробовать. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог опыляться. Такой перец будет горьким, я с этим не раз сталкивался. Не бойтесь, что перец крупно порезан, в процессе приготовления он все равно сварится.

    Добавьте крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно большой нарезкой овощей.

    Добавляем наши помидоры без кожицы и «попку», разрезанную на четыре части. Кожица будет отставать от помидора и свернуться трубочками, если ее не снимать. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Воды особо не наливала, всего 1,5 литра. У меня казаны не большие, всего 5 литров, и еды у меня много.

    Готовим нашу шурпу еще 20 — 30 минут.Можно даже готовить, пока морковь не сварится, на приготовление уходит больше всего времени. А пока готовится наша шурпа, готовим баклажаны и кабачки. Очистите баклажаны и порежьте их. То же поступаем и с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а срезала вместе с кожицей.

    Когда морковь будет почти готова, посолим шурпу, добавим нарезанные кабачки. Всыпаю 1,5 чайной ложки соли. Для меня этого было достаточно, но жена положила немного себе на тарелку.

    Добавьте очищенные и мелко нарезанные баклажаны. Пока овощи варятся, будем готовить картошку. Для этого очистим его от кожуры и разрежем на части. Мы стараемся, чтобы кусочки были похожи по размеру на нашу морковь, но это необязательно.

    Добавьте наш подготовленный картофель. Картофель добавляем только тогда, когда все наши овощи уже приготовлены. Пока варится наша картошка, подготавливаем зелень. Шурпа без зелени — это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика.Все это хорошо промывают и режут. Затем очищаем чеснок и тоже его измельчаем.

    Примерно за 5 минут до того, как наша шурпа из говядины будет готова, мы добавляем измельченные травы, чеснок и два лавровых листа. Можно еще зелени добавить, сколько душе угодно. Также можно добавить зелень в свежем виде в тарелку с шурпой. Кто бы это ни любил.

    Так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, сытной и очень вкусной. Шурпу можно подавать как с майонезом, так и без майонеза.

    Рецепт 5, классический: суп шурпа из говядины

    Шурпа классическая — густой наваристый суп, который готовится в основном из мяса, большого количества овощей, зелени и специй.Шурпа — довольно жирный суп, но приветствуется и говядина. Помимо мяса, шурпу варят даже из рыбы, ну это совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используются фрукты — яблоки, айва или слива, именно эти плоды прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность. В шурпу выложите зелень по своему вкусу, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и др. Итак, пойдем на кухню, приготовим весь набор продуктов и приготовим на ужин очень вкусный суп — шурпу.

    • Вода 1,2 л
    • Говядина 600 г
    • Сладкий зеленый перец 180 г
    • Картофель 360 г
    • Морковь 100 г
    • Лук репчатый 90 г
    • Чеснок 2 зубчика
    • Укроп по вкусу
    • Томатная паста 1,5 ст.
    • Масло растительное 60 мл
    • Помидоры 150 г
    • Молотый перец 1 ч.л.
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Для начала поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте ей закипеть.Говядину хорошо промыть под прохладной водой, обсушить, мясо нарезать средними кусками. Лук очистить и нарезать некрупными кубиками. Параллельно поставить сковороду на плиту, прогреть ее на растительном масле. Подготовленные ингредиенты переложить на сковороду, жарить пять минут.

    Затем добавить морковь — очистить, промыть, крупно нарезать соломкой. Количество овощей можно увеличить по своему усмотрению. Варить морковь с луком и мясом еще несколько минут.

    Затем отправить в сковороду нарезанный кусочками болгарский перец.Перцы можно брать разного цвета — по желанию. Также можно добавить немного перца чили, этот вариант подойдет любителям острого.

    Переложите обжаренные овощи и мясо в кастрюлю.

    Добавьте большие палочки очищенного картофеля. Картофель при желании также можно обжарить на растительном масле.

    Затем добавить измельченные помидоры и томатную пасту.

    Налейте воду в кастрюлю, которая изначально была настроена на кипение.Перемешать кипяток с овощами и мясом, добавить все специи по вкусу. Варить шурпу час.

    В конце пропустить на пресс пару зубчиков чеснока, добавить зелень по вкусу.

    Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

    Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

    Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытные и невероятно вкусные первые блюда. Шурпа готовится на основе разных видов мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда из птицы — индейка, курица.

    Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует особого внимания хозяйки, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно следите за тем, как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

    • говядина (без костей) — 850 гр .;
    • лук репчатый — 250 гр .;
    • моркови — 300 гр .;
    • картофель — 300 гр .;
    • помидоров черри — 250 гр .;
    • петрушка, кинза — 100 гр.;
    • лавровый лист, хмель сунели, соль, масло растительное.

    Нагрейте рафинированное растительное масло в суповой кастрюле с толстым дном. Добавить нарезанный крупный лук, обжарить до прозрачности 5-6 минут.

    Нарезать говядину без костей крупными кубиками размером около 5 сантиметров. Прожилки и пленки можно оставить, так как в процессе длительного приготовления они станут мягкими.

    Выложить мясо на подрумяненный лук, быстро обжарить, пока он не станет слегка хрустящим.

    Теперь добавить нарезанную крупными кубиками морковь, также обжарить ее с говядиной и луком.

    Очищаем картошку. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить нетронутыми, добавить в сковороду картофель.

    Положите в суп помидоры черри целиком. Можно использовать обычные помидоры, разрезав их на 2-4 части.

    2 литра воды вскипятить в чайнике, налить в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты. Посолить по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмеля-сунели.

    Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев.Варим 2 часа, в конце вынимаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

    Большой пучок петрушки и кинзы нарезать мелко, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть шурпу из говядины полотенцем. И оставить на 30 минут — 1 час.

    Подавать в горячем виде, приправив свежемолотым черным перцем. Надеюсь, вам понравился мой рецепт с фото в домашних условиях шурпа из говядины и вы приготовите ее для дома.

    Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

    Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, а с предварительно обжаренными овощами и мясом, и она получается богаче и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не пригорело.

    • Говядина на кости — 400-500 г;
    • Репчатый лук — 3 шт .;
    • Морковь — 3 шт.;
    • Картофель — 5 шт .;
    • Болгарский перец — 1 шт .;
    • Баклажан — 1 шт;
    • Помидоры — 2 шт .;
    • Масло растительное для жарки;
    • Соль по вкусу;
    • Холодная вода — 2 литра;
    • Перец черный молотый — ½ чайной ложки;
    • Перец красный молотый — ¼ ч.
    • Кориандр — ¼ ч.л.

    Мясо хорошо вымыть, чтобы не зацепились мелкие косточки, обсушить.

    Налейте в казан растительное масло, нагрейте и начинайте обжаривать мясо до румяной корочки.

    Лук очистить, нарезать ломтиками или полукольцами по своему вкусу. Добавить в жаркое с мясом.

    Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нарезать крупными кусочками, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно вмешиваться.

    Подготовить картофель, разрезать его пополам. Добавить в жаркое, продолжать жарить.

    Вынуть семенной ящик из перца, вымыть, нарезать узкими полосками.Баклажаны вымыть и нарезать кусочками примерно по 2,5 см. Выложите овощи в казан.

    Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить вместе с остальными овощами. Добавить специи, соль, размешать.

    Когда жаркое будет хорошо прожарено, влейте холодную воду.

    Суп довести до кипения, убавить огонь и варить шурпу 2-2,5 часа, чтобы мясо стало мягче.

    Подготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким мискам, сверху посыпать измельченной зеленью.

    Рецепт 8: Узбекская шурпа из телятины (с фото)

    Предлагаем сдержанный вариант узбекской шурпы — не слишком жирный, приготовленный из телячьей мякоти. Шурпа по этому рецепту получается необычайно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

    • говядина 400 г
    • картофель 5 шт.
    • луковица 3 шт.
    • моркови 2 шт.
    • нут 100 г
    • перец болгарский 1 шт.
    • масло растительное 30 г
    • лавровый лист 2 шт.
    • приправа к мясу по вкусу
    • тмин (тмин) 1 стружка.
    • соль по вкусу
    • Укроп 2 столовые ложки
    • петрушка 2 столовые ложки
    • помидор 2 шт.
    • перец черный молотый по вкусу
    • вода 500 мл

    Морковь крупно нарезать кружочками или полукругами и выложить в кастрюлю. Залить горячей водой и добавить нут. Варить все на медленном огне около часа.

    Рецепт 9: шурпа из говядины в мультиварке

    Шурпа из говядины, рецепт которой можно увидеть ниже, представляет собой очень простое блюдо. Приготовить его несложно, но безвкусным получиться просто не может. Но вам понадобится килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или перец.

    Шурпа из говядины Рецепт приготовления в казане или в мультиварке.

    • 1 кг говядины или баранины;
    • 1 лук, нарезанный кубиками
    • 2 стакана нарезанной моркови
    • 1 нарезанный кубиками болгарский перец
    • 2 стакана нарезанных помидоров (без кожуры)
    • 8 мелких картофелин;
    • ½ пучка свежей измельченной петрушки;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 ч.л. паприки;
    • 1 ст. ложка черного перца;
    • соль по вкусу;
    • масло для жарки.

    Подготовьте все ингредиенты по рецепту.Вымойте кусок мяса (желательно нежирную говядину с косточкой, лучше ребра с мясом). Промокните мясо салфетками и нарежьте кубиками примерно 3 х 4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь — кольцами, помидоры (у меня черри) — пополам, картофель (у меня молодые) — не очищаю, просто хорошо промываю щеткой.

    Добавьте немного масла в разогретую кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета.

    В мультиварке — это режим «Жарить» («Выпечка») в течение 30 минут.

    Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте, часто помешивая, пока куски не подрумянятся со всех сторон до золотистого цвета. Все посыпать паприкой, перцем и солью — по вкусу.

    Налейте в кастрюлю 3 литра воды и варите суп не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и сладкий перец, перемешайте и продолжайте варить на маленьком огне около 20 минут.

    Для приготовления в мультиварке переключитесь в режим «Тушение» и продолжайте в этой программе до конца приготовления.Время то же самое. Залейте в мультиварку горячую воду.

    Добавьте в кастрюлю картофель и мелко нарезанную зелень. Дать супу покипеть, пока картофель полностью не сварится (25-30 минут).

    Перемешать и попробовать блюдо, при необходимости посолить.

    Подавайте шурпу из говядины сразу же, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

    Рецепт 10: простая шурпа из говядины и овощей

    • 800 г говядины на кости
    • 2 сладких перца
    • 2 моркови
    • 4 средних картофеля
    • 4 помидора
    • 2 луковицы
    • зелень, соль

    Приготовить говяжий бульон, процедить.

    Обрезать мясо.

    Морковь очистить, нарезать толстыми ломтиками, положить в бульон, варить 5 минут,

    Добавьте цельный очищенный лук и картофель (также целиком).

    За 5 минут до приготовления всыпать в бульон болгарский перец, нарезанный крупными полукольцами, и помидоры, нарезанные на четвертинки.

    В готовую шурпу положить нарезанное отварное мясо и посыпать зеленью.

    Шурпа из говядины готова. Приятного аппетита!

    Шурпа — густой, наваристый, жирный суп народов Востока.Рецептов шурпы много, но все они схожи по наличию большого количества зелени и специй, крупно нарезанных овощей. Разные народы добавляют в шурпу что-то особенное, например, в шурпе по-узбекски всегда присутствует зира.

    Как правило, шурпу готовят из баранины, но не исключены варианты с говядиной, птицей и даже рыбой. Предлагаю 2 варианта рецепта шурпы из говядины.

    Рецепт шурпы из говядины

    Кухонный инвентарь : кастрюля, плита.

    Ингредиенты

    Для бульона лучше брать говядину на косточке, например, ребрышки.Берем картошку среднего размера.

    Последовательность приготовления

    1. Говяжьи ребрышки массой 700 г залить водой, которой потребуется 2 литра, и поставить бульон на приготовление.
    2. Варить бульон час на слабом огне под крышкой. Не забываем снимать пену.

    3. Лук мелко нарезать массой 200 г.

    4. Морковь массой 200 г нарезать кубиками.

    5. Через час после закипания бульона опустите в бульон нарезанные морковь и лук.

    6. Очистите 400 г картофеля и нарежьте крупными дольками.

    7. Очистить 4 болгарских перца и нарезать крупными кусочками.

    8. 400 г помидоров ошпарить кипятком и освободить от кожицы. Помидоры нарезать крупными кусочками.
    9. После того, как лук и морковь прокипятить полчаса, положить в бульон нарезанный картофель, перец и помидоры.

    10. Добавляем огонь и доводим шурпу до кипения. Затем добавить молотого кориандра и по вкусу острого перца.

    11. Накройте сковороду крышкой и тушите еще полчаса.

    12. В конце варки всыпать соль и мелко нарезать пару зубчиков чеснока.

    13. Выключив огонь, дать шурпе постоять 10-15 минут.

    В тарелки разлить зелень с шурпой — петрушкой и базиликом.

    Видео о приготовлении шурпы из говядины

    Все, что описано в рецепте приготовления шурпы из говядины, вы можете посмотреть в видео.

    Узбекский рецепт шурпы из говядины

    Время приготовления: 2 часа.
    Порций: 5.
    Кухонные принадлежности: сковорода, кастрюля, плита.

    Состав

    Нут замачивать на ночь. Из приправ можно взять кориандр, тмин, горький перец, из трав — укроп, петрушку, кинзу.

    Последовательность приготовления

    1. Нарезать 700 г говяжьей грудинки на кусочки.

    2. Нарезать 2 луковицы толстыми полукольцами.

    3. Поставить сковороду на огонь, влить растительное масло около 50 г. Выложить на сковороду лук и грудинку, слегка обжарить до золотистой корочки.

    4. Теперь можно добавить соль и специи, перемешать.

    5. После этого вылейте содержимое кастрюли в кастрюлю и залейте 2 л воды. Варить около часа.

    6. Морковь нарезать кубиками.

    7. Нарежьте оставшиеся 2 луковицы на 4 части каждая.

    8. Нарежьте 2 болгарских перца крупными дольками.

    9. 2 помидора залить кипятком, подождать пару минут, затем осторожно снять кожицу.

    10. Режем каждый помидор крупными дольками.

    11. 500 г картофеля нарезать крупными дольками.

    12. Зелень и зеленый лук нарезать не очень мелко.

    13. После того, как бульон закипит в течение часа, положите в кастрюлю 100 г замоченного нута, нарезанный лук, морковь, болгарский перец, помидоры, 4 лавровых листа, 4 дольки чеснока и специи.

    14. Подождем, пока суп закипит, через 20 минут выложим картошку и зелень. Картофель варить до готовности.

    15. Выключите огонь, закройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут.

    Видео рецепта шурпы из говядины по-узбекски

    Вы можете посмотреть видео пошаговый мастер-класс приготовления шурпы по-узбекски из говядины.

    По этим рецептам можно понять суть шурпы — жирного супа с мясом и овощами.Если хотите поэкспериментировать, можете приготовить шурпу из баранины. Я также рекомендую попробовать — рецепт шурпы из свинины с фото -. Не менее вкусны и другие восточные супы. Если вам нравятся такие блюда, готовьте говядину или свинину. Стоит попробовать приготовить.

    Если вы увлекаетесь такими рецептами, возможно, одна из хозяйок предложит свой вариант узбекской шурпы из говядины?

    Шурпа — традиционное восточное блюдо, густой суп с небольшим количеством бульона. Готовится он по классическому рецепту из баранины, причем ребрышки предпочтительнее.Предлагаю вам приготовить шурпу по рецепту из говядины, адаптированному к нашим условиям. Уверена, вам понравится это блюдо и вы будете его готовить не один раз.

    Мякоть говядины вымыть и нарезать крупными кусочками.

    Картофель очистить, нарезать крупными кубиками.

    Лук порезать на четвертинки, морковь и болгарский перец — на средние дольки.

    Нагрейте растительное или оливковое масло и обжарьте морковь, лук и перец 5 минут.

    Добавить мясо в сковороду, жарить, помешивая, 5-7 минут.

    Добавьте 3 столовые ложки томатной пасты к овощам и мясу, перемешайте и жарьте еще 5 минут на среднем огне. В процессе жарки перемешайте ингредиенты 2–3 раза.

    Обжаренное мясо с овощами выложить в кастрюлю, залить водой или мясным бульоном, на 4-5 сантиметров выше густого. Поставить на огонь и довести все до кипения.

    Когда содержимое сковороды закипит, добавить картофель, соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист и тмин.Уменьшите огонь, накройте наполовину крышкой и тушите 40-60 минут.

    Готовую шурпу с говядиной разлить по тарелкам и подавать с черным хлебом.

    Приятного аппетита!

    Если не хотите готовить шурпу, то обязательно попробуйте — необычайно вкусное и ароматное блюдо.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *