Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из баранины по-узбекски

Рецепты шурпы

admin

Содержание:1 Шурпа из баранины по-узбекски1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Рецепт пошагово1.4 Видео рецепт шурпы из баранины2 Шурпа из баранины…

Когда традиционные супы уже надоели, когда на улице сильно похолодало, но хочется быстро согреться и обеспечить организм теплом и калориями, актуальными становятся сытные первые блюда восточной кухни. Шурпа из баранины – это самый распространенный суп Узбекистана. Наваристый суп с большим количеством мяса и овощей. Секрет приготовления вкусной шурпы из баранины в том, что она варится сама по себе и, как и восточные люди, не терпит суеты. Важно соблюсти очередность закладывания компонентов супа и делать это в строго определенное время, обеспечивая при этом нужный температурный режим.

Давайте научимся варить этот сытный суп, а заодно прикоснемся к культуре Узбекистана.

Шурпа из баранины по-узбекски

Кухонная техника: кастрюля, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Шурпа – это, прежде всего, мясной суп. Поэтому его вкус и питательность зависят от мяса, которое вы выберете для супа.
• Лучше всего для него подойдут мягкие части баранины: корейка или лопатка.
• Хорошая баранина на ощупь упругая, ее жир белого цвета. Желтизна и рыхлость жира говорит о том, что это старое мясо.
• Запах мяса должен быть приятным, без гнилости и затхлости.
• Чем мясо моложе, тем оно нежнее. Возраст можно определить по цвету: чем светлее мясо, тем оно моложе. Самым деликатесным и нежным является мясо молочного ягненка.
• Выбирая овощи, отдавайте предпочтение средним по размеру плодам. Овощи в шурпу закладываются крупно порезанными, кусочками примерно одинаковых размеров.
• Готовить будем хом шурпу. Это означает, что все компоненты мы будем закладывать сырыми, без дополнительного обжаривания, еще и поэтому размер овощей имеет значение.

Рецепт пошагово

Первый этап

Приготовление бульона и подготовка овощей.

1. В кастрюлю налейте холодную воду.
2. Мясо промойте и разделите на порционные куски.
3. Погрузите мясо в воду и варите бульон на медленном огне не менее полутора часов.
   
4. Постоянно снимайте пену.
   
5. Морковь, картофель и лук помойте, почистите и разделите на крупные части: среднюю морковь – на 3 части, картофель – на 4.
   
6. Баклажан помойте и также крупно порубите, чистить его не нужно.
7. Лук нашинкуйте мелко.
8. Мытые помидоры разделите на 4 части и удалите плодоножку.
9. Болгарский перец освободите от семян и нарежьте большими частями.
10. С чеснока снимите только ту шелуху, что хорошо отделяется, не делите его на зубчики.

Второй этап

Приготовление и подача.
Чтобы соблюсти температурный режим, воспользуйтесь таким советом: как только предыдущий компонент супа закипел и проварился в нем 3-4 минуты, закладывайте следующий ингредиент, увеличивайте огонь, как только процесс кипения усилится, уменьшайте огонь, проваривайте и вводите следующий компонент.

1. В готовый бульон вложите нашинкованный лук.
   
2. После того, как суп с луком закипел и лук в нем немного потомился, вводите морковь.
3. После очередного убавления огня добавляем картофель, увеличьте огонь.
4. После картошки закладывайте баклажаны.
5. Затем приходит очередь класть помидоры.
6. Теперь пришла пора специй: посолите, положите лавровый лист и перец горошком, перемешайте.
7. Как только закипит, кладите болгарский перец.
   
8. Через пару минут кипения всех ингредиентов вместе положите головку чеснока.
9. Потомите суп на слабом огне 5-7 минут.
10. Выньте чеснок.
11. Положите в порционную тарелку суп так, чтобы каждый из компонентов в ней присутствовал.
    
12. Украсьте блюдо мелко нарубленным свежим укропом.
    

Видео рецепт шурпы из баранины

Посмотрите в коротком видео, как готовит хом шурпу настоящий узбек. Обязательно досмотрите до конца: много интересных фактов и секретов.

https://youtu.be/Se-ajGEWhWA

Шурпа из баранины в мультиварке

Как сварить шурпу из баранины в мультиварке? Очень просто! Шурпа идеально подходит для приготовления в мультиварке. Ведь в ней все компоненты равномерно прогреваются, не развариваются, сохраняют форму, при этом становясь ароматными и мягкими. Отличный рецепт для занятой хозяйки: ведь все компоненты крупно режутся, а процесс приготовления в мультиварке не требует постоянно внимания. Процесс разделим на 2 части. Сначала сварим бульон, это позволит обеспечить ему прозрачность. Затем к бульону добавим все овощи: мясо станет еще мягче и пропитается всеми ароматами овощей.

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8-10.
• Кухонная техника: мультиварка, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Рецепт пошагово

Первый этап

Приготовление бульона и подготовка овощей.

1. Баранину помойте и залейте холодной водой.
   
2. Лук почистите и оставьте хвостик: так его проще будет вытащить из готового бульона.
   
3. Положите к мясу лук целиком.
   
4. Включите мультиварку в режиме «Суп» на 1 час.
5. Периодически снимайте пенку.
6. Морковь, болгарский перец, картофель помойте и нарежьте крупно.
   

Второй этап

Приготовление шурпы и подача.

1. В готовый бульон заложите все крупно нарезанные овощи.
   
2. Посолите, добавьте специи и установите режим «Суп» еще на час.
3. Выньте луковицу.
4. Достаньте мясо, отделите от кости и мелко порубите.
   
5. Положите в тарелку, налейте бульон с овощами.
   
6. Добавьте мелко нарезанную кинзу и порубленный зубок чеснока.
7. Приправьте черным молотым перцем.
   

Видео рецепта приготовления супа

Необычайно просто можно приготовить этот суп в мультиварке. Смотрите короткое видео, чтобы убедиться в этом.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Не любите баранину? Узнайте, как приготовить шурпу из говядины.
• Ваш бульон будет более наваристым, если для него вы возьмете не только мякоть мяса, но и мясо на кости.
• Не солите бульон в процессе приготовления: соль будет способствовать образованию пены.
• Шурпа – пряный суп, в него можно добавлять не только петрушку или кинзу, но и базилик или эстрагон.
• Подавая шурпу, нужно, чтобы в каждой тарелке были все компоненты супа, особенно кусок мяса.
• К шурпе часто подают сметану для заправки.
• Едят шурпу очень горячей, иначе бараний жир застынет, а вкус супа испортится.

Если вам понравилась шурпа, попробуйте углубиться в азиатскую кухню и приготовьте традиционный лагман из баранины. Как и во всех супах, вы можете использовать другие, более привычные для нас сорта мяса и попробовать лагман из говядины. Любите пожирнее? К вашим услугам лагман из свинины.

Азиатская кухня очень богата, вкусна, ароматна и сытна, изучать ее можно бесконечно, оттачивая свои кулинарные навыки.

Шурпа – суп, любимый мужчинами. Еще бы! В нем много мяса, которое буквально пропитано ароматами овощей. Прием гостей, свадьба, любой праздник не обходится в Узбекистане без этого супа. Хозяйки из поколения в поколение передают секреты его приготовления. Приготовив такой суп, вы точно удивите домашних и порадуете своих гостей. В комментариях поделитесь, удалась ли ваша шурпа из баранины?

Как приготовить суп шурпа из баранины быстро в домашних условиях

Как приготовить суп шурпу из баранины

Суп шурпа — это нваристая похлебка с большим количеством мяса и овощами. Это блюдо считают достоянием своей национальной кухни узбеки, таджики, туркмены, казаки, киргизы, дагестанцы. Оно является одним из известных во всем мире яств. В Средней Азии его считают блюдом, помогающим восстановить силы после длительной болезни, вылечить малокровие, туберкулез, ревматизм. Если лечебные свойства шурпы – вопрос дискуссионный, то вкусовые ее качества сомнению не подвергаются. Наваристый бульон, жирное мясо, овощи, свежая зелень и ароматные специи создают неповторимый букет, способный навсегда покорить сердце гурмана.

Шурпу варят из жирного мяса. Изначально за основу бралась баранина, однако многие из традиционных рецептов допускают использование говядины, домашней птицы, дичи и даже рыбы. Рецепты, предусматривающие использование свинины, отнести к классическим нельзя.

Существует две разновидности шурпы. Так называемая «жареная шурпа» варится из предварительно обжаренных мяса и овощей. Вареная шурпа делается из продуктов, не подвергавшихся предварительной тепловой обработке. Вкус у приготовленных различными способами супов будет разным, даже если рецептура их окажется идентичной.

Рецепт приготовления супа шурпы из баранины

1. На 3 литра воды берем 600 грамм мякоти баранины. Ставим на небольшой огонь. Варится бульон должен не менее одного часа. 
2. В это время необходимо подготовить все имеющиеся у нас овощи. Картофель нужно почистить и порезать на половинки. Лук очищается и режется полукольцами, но если вы не любите в супе лук, то можете положить головку целиком, а когда суп приготовится — вытащить ее. 
3. Морковь нужно почистить и крупно нарезать. Перец болгарский моется, из него вычищается сердцевина. Подготовленный болгарский перец нужно крупно нарезать. Томаты очищаются и также крупно нарезаются. Чуснок нужно очистить.
4. Все ингридиенты следует сложить в пиалу, пока не сварится бульон. Как только бульон сварился, из него извлекается мясо и закладываются все овощи. Их нужно варить под крышкой не менее часа. Пока овощи варятся, к ним выкладывается соль, специи и свежая зелень. 

Суп шурпа отличается тем, что овощи для него режутся очень крупно, а картофель можно не резать совсем. Как только суп сварится, то в него закладывается мясо, которое нужно предварительно порезать.

Подавать шурпу из баранины следует порционно, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита.

Как приготовить шурпу из баранины

Шурпа — это сытный, наваристый мясной суп, который пользуется большой популярностью на Востоке. Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Традиционно шурпу готовят из баранины в казане на костре, но можно сварить и в домашних условиях. Обязательно попробуйте это наивкуснейшее блюдо!

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить шурпу из баранины понадобится:

баранина на косточке — 500 г;

картофель — 6 шт.;

лук — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

болгарский перец — 1 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

свежие помидоры — 2 шт.;

томатная паста — 1 ст. л.;

лавровый лист — 2 шт.;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

хмели сунели — 1 ч. л.;

молотый кориандр — по вкусу;

укроп — 2 веточки;

петрушка — 2 веточки;

вода — 2 литра;

растительное масло (или курдючный жир) для жарки.

Этапы приготовления

Баранину вымыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Мясо лучше всего выбирать на косточке, так получится более наваристый бульон.

В сковороде разогреть растительное масло или вытопить курдючный жир. Выложить кусочки баранины.

Обжарить кусочки баранины на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Наша задача не приготовить мясо, а именно обжарить до корочки, которая сохранит все соки внутри мяса. 

Пока жарится мясо, нужно подготовить овощи. Лук очистить и нарезать полукольцами, если лук очень крупный — то можно четверть кольцами. Морковь очистить и нарезать брусочками. Перец разрезать пополам и, очистив от семян, нарезать соломкой. Помидоры нарезать крупными кубиками. По желанию, перед нарезанием помидоры можно опустить на пару секунд в кипяток, а затем снять кожицу.

Нарезанные овощи отправить в сковороду к обжаренному мясу.

Тушить овощи с мясом 5 минут на небольшом огне под крышкой, периодически помешивая. 

Затем переложить овощи с мясом в кастрюлю, залить водой. Отправить на огонь, довести до кипения, затем огонь уменьшить и готовить 40 минут. 

Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кусочками. 

По истечении указанного времени опустить картофель в кастрюлю. Готовить 10-15 минут (до мягкости картофеля). 

Затем добавить в суп томатную пасту. 

Проварить шурпу из баранины пару минут и добавить специи: соль, чёрный молотый перец (кто любит острые блюда — можно использовать красный молотый перец), хмели-сунели, молотый кориандр, лавровые листья. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить в суп. Укроп и петрушку мелко измельчить и тоже добавить в кастрюлю.

Проварить ещё несколько минут, затем снять с огня и дать настояться под крышкой 10-15 минут. 

Вкусную, наваристую шурпу из баранины, приготовленную в домашних условиях, разлить по порционным тарелкам и подать на стол в горячем виде. 

Приятного аппетита!

Шурпа — Рецепт среднеазиатского супа из баранины / говядины и овощей (Шорпа, Шурва, Шорпо, Шурба и т. Д.) — Кулинарный вид

Суп

к админ 3 июня 2019 г., 14:40 138 Просмотры 13 Комментарии

Возможно вам понравится

Ещё от: Soup

• Не будь курицей с пельменями

  к админ 16 сентября 2021 г., 8:53

• Рецепт овощного супа от Guddy’s Kitchen

  к админ 15 сентября 2021 г., 8:52

• Официант В моем супе есть рыба

  к админ 14 сентября 2021 г., 8:50

• Блюда из свинины на ужин

  к админ 13 сентября 2021 г., 8:50

• Рецепт тыквенного супа l Полезный и вкусный тыквенный суп l Простой рецепт тыквенного супа.

  к админ 12 сентября 2021 г., 8:49

• PEPE THE FROG — Рецепт супа из лягушки — Приготовление в режиме остановки движения и ASMR 4K

  к админ 11 сентября 2021 г., 8:47

1. Это действительно хороший рецепт, я приготовил его пару раз, и всем он понравился

2. Ich kann besser als du kochen.

3. Вы делаете это так же, как и мы в Северной Африке 🙂 Это так здорово

4. Вы добавили подпись, чтобы не кипятить сильно, пока ВЫ ВАРИВАЕТЕ ЕЕ В КАЧЕСТВЕ !!! А Вегета? Действительно? Как насчет того, чтобы приготовить блюдо правильно, чтобы вам не нужно было добавлять ароматный порошок, а вместо этого получить аромат из свежих овощей, которые НЕ БЫЛИ ВАРИАНТЫ !!! Вы понятия не имеете, что делаете.

5. сен çok yaşa… yemekler çok güzel…

8. Вы не представляете, как готовить шорбу / шорву. Если варить морковь, репу или картофель с шорбой дольше 5-10 минут, не только тест шорбы испортится, но и изменится красивый цвет шорбы. Лук следует добавлять в начале, а не в конце.

10. Не забудьте подписаться, так как я буду делать новые видео, и вы увидите их, как только я загружу! Спасибо за просмотр и удачного дня! 😇🙏🏻

12. , это было большим подспорьем, большое спасибо. 😀😀

13. Что бы вы сделали с удаленными мясом и овощами? Вы едите их одновременно с супом или едите их отдельно, как другое блюдо или целиком?

Не пропустите

Рецепт шурпы классический пошаговый.Шурпа из говядины или баранины по узбекски

Сегодня приготовление супов — необходимый и повседневный момент для каждой семьи. Что делать, если хочется чего-то неординарного, способного поразить любого гостя, пришедшего к праздничному столу? — Каждому читателю сайта мы представляем суп «Шурпа». Что это?

Шурпа — известный суп, который готовят на Востоке. О нем Авиценна говорил несколько тысяч лет назад, поскольку в его состав входит чрезвычайно большое количество полезных ингредиентов и веществ.Вся «вина» в этом случае — богатый набор витаминов и минералов. Фирменный способ приготовления шурпы заключается в правильно подобранном ассортименте ингредиентов, так как не всякое мясо в этом случае подойдет. Так, например, лучше всего подходит баранина для шурпы, а восточные люди не рекомендуют добавлять говядину или свинину. Стоит отметить, что высший пилотаж при приготовлении любой пищи (в том числе шурпы) — это умение извлекать максимальное количество полезных витаминов и веществ, содержащихся в мясе.Именно по этой причине ниже в статье предлагается подробный разговор на тему правильного подхода к приготовлению шурпы в домашних условиях.

Как правильно приготовить шурпу? — На этот вопрос есть ответ, потому что уже много лет люди на Востоке готовят этот суп и точно знают, как должен идти процесс творения. Классическую узбекскую шурпу готовят не только в ресторанах, ведь ее можно создать дома, а еще лучше — на природе, где есть открытый огонь.

ВАЖНО: Сегодня для приготовления этого вида супа используется казан. Что это? — Указанная посуда — это большой чан, куда складываются все ингредиенты будущего блюда. Другими словами, казан — это довольно объемная сковорода, пусть и чугунная.

Шурпу из баранины можно приготовить следующим образом:

• Нужно взять около 500 граммов баранины. Рекомендуется покупать заднюю часть животного или лопатку. В любом случае стоит взять ту часть, которая пополнее. В случае, когда нет возможности приобрести баранину, ее можно заменить говядиной, но не свининой.

• Второй шаг — поиск курдючного сала. Вы можете найти его на рынке, хотя стоит немного дороже обычного. свиной жир … Если нет возможности купить заявленный продукт, можно приобрести свиной жир.
• Третий шаг — взять картошку. Достаточно примерно 4-х картофелин среднего размера. Можно взять еще немного, так как описанный способ подходит для приготовления 6-7 порций супа.
• Четвертая ступень — лук. Овощ нужно брать с запасом, так как шурпа готовится на основе указанного продукта и мяса.Другими словами, суп любит лук.
• Пятый шаг — взять морковку. Достаточно примерно 6-8 маленьких штук.
• Шестой шаг — помидоры. Берется несколько помидоров и добавляется к общему списку ингредиентов. Можно купить томатное пюре, так как 3-4 ложки такого продукта успешно заменят целый продукт. Однако восточные люди рекомендуют брать именно сам овощ, а не его форму.
• Седьмой шаг — перец. В данном случае речь идет о перце, лучшим выбором будет болгарка… Перец в этом случае будет использоваться для придания шурпе аромата.

• Восьмой шаг — использование зелени. Сюда должны входить укроп, кинза, петрушка. Все стоит добавить по вкусу.
• Наконец, девятый шаг — это специи и соль.

Все ингредиенты готовы. Правильно приготовить узбекскую шурпу — это своевременно приготовить необходимые ингредиенты для приготовления самого супа. В этом случае необходимо разрезать баранину на несколько небольших кусочков и поместить в разогретый казан.Сало стоит добавлять после того, как баранина попадет в казан. Далее стоит обжарить несколько кусков мяса до хрустящей корочки и перейти к зелени.

Помидоры и зелень предварительно необходимо подготовить к работе в общем котле (казане). Необходимо нарезать лук и помидоры небольшими кольцами, а затем приступить к работе по измельчению кинзы или укропа с петрушкой. Наполнить разогретый казан всеми ингредиентами и варить 15-20 минут. Картофель нужно добавлять сразу после мяса.

Суп будет вариться 20 минут. В конце — стоит посолить и добавить специи по вкусу.

Приготовить шурпу в казане оказалось несложно.

ВАЖНО: Шурпу необходимо подавать в глубоких емкостях. В Узбекистане это называется «кассы». Многие любят приправлять готовую шурпу базиликом, чтобы придать еде шарма.

Как еще можно приготовить шурпу?

Шурпу можно приготовить на костре примерно в том же формате, что и дома.Нужно только позаботиться о том, насколько устойчиво будет стоять общая конструкция, на которую нужно будет установить сам казан (кстати, совсем не маленький по размеру).

Как приготовить шурпу другими способами? — Сегодня это классический вариант, а в общий формат готовки вносятся лишь определенные изменения в виде другого мяса или другого набора специй. Многие на Востоке любят есть шурпу с горячими лепешками из белого хлеба, что придает столу особое настроение для хорошей встречи.

Приготовление супа из свинины

Для приготовления шурпы из свинины необходимо выбрать следующие ингредиенты:

1. Нужно взять свинину 400 грамм
2. Картофель — около 300 грамм
3. Репчатый лук — 2-3 штуки
4. Морковь — 3 штуки
5. Помидор — 3 штуки
6. Корень петрушки — до 50 грамм
7. Болгарский перец — 1 штука
8. Сметана — 200 грамм
9. Масло растительное — около 3 столовых ложек столовых ложек
10. Соль и перец по вкусу

Метод приготовления примерно такой же, как описанный выше.Следует отметить, что употребление свинины вместе с бараниной несколько отрицательно сказывается на общем вкусе супа, поскольку настоящий классический вариант включает только и только баранину.

При подаче в готовый суп добавляют сметану и специи по вкусу.

Сытный, горячий и ароматный суп шурпа из овощей и говядины — то, что нужно для прекрасного обеда!

Шурпа из говядины получается насыщенной, густой и богатой на вкус.

• Говядина — 1 кг
• Лук репчатый (средний) — 2 штуки
• Перец болгарский (средний) — 2 штуки
• Помидор (Можно заменить томатной пастой.) — 4 шт.
• Кинза — 2 пучка
• Чеснок — 5 зубцов.

Мякоть говядины вымыть и нарезать крупными кусками … Положить куски говядины в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на слабом огне.

Нарезать лук и болгарский перец небольшими кубиками. Когда мясо отделится от костей, добавьте к ним нарезанные овощи.

Три помидора натереть на терке и добавить в суп.

Когда содержимое кастрюли закипит, добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Уменьшите огонь, накройте наполовину крышкой и тушите 30 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Рецепт 2: Узбекская шурпа из говядины (пошаговые фото)

При желании к основному списку ингредиентов добавьте сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату.Кроме того, для варки мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон вместо обычной воды.

• Говядина 350-400 г
• Вода (очищенная кипяченая) 2 л
• Картофель 400-500 г
• Лук 1 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Помидор 1 шт.

Дополнительно:

• томатная паста 50 мл;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 7 г молотого черного перца;
• 7 г кориандра;
• 6 г тмина;
• 2 — 3 зубчика чеснока;
• 25 г сушеной зелени (кинза, петрушка, укроп).

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

Картофель чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

Тщательно промываем мясо, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

После этого разрезаем на довольно крупные порционные куски.

Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками или тремя на крупной терке.

Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

Положите мясо в кастрюлю и залейте кипяченой водой.

Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

Удалите образовавшуюся пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

После этого снимите его с огня и профильтруйте через мелкое сито.Дать мясу немного остыть, затем вернуть его в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло, добавьте подготовленный лук.

Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

После этого смешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.

Проверьте мягкость моркови, затем добавьте помидоры в сковороду.

Тушить еще немного, влить томатную пасту и хорошо перемешать массу.

Добавьте один черпак мясного бульона и нагревайте, периодически помешивая, еще три-четыре минуты.

Сразу после этого влить в суп приготовленную обжарку. Довести бульон до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок. Наш настой поперчить и посолить, добавить оставшиеся приправы и сушеную зелень.

Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

После выключения плиты дайте супу немного настояться. Вот и все, ваша восхитительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

Рецепт 3: шурпа из говядины в домашних условиях

• Говядина на кости — 1000 гр. (мяса должно быть много)
• Картофель — 6 шт. (средний размер)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Зелень — 1 пучок
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Душистый перец и черный перец горошком — 4-5 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Чеснок — 3 зуба
• Специи (тмин, кориандр, перец чили) по вкусу

Для начала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить.После того, как вы удалите всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он еле закипал) и варите около трех часов.

За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

Пока бульон варится, у вас будет время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка выполняется крупными кусками, некоторые овощи можно класть целиком.

Лук нарезать крупными полукольцами.Морковь, либо в больших кружках, либо в брусках. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон поместите овощи. Также на этом этапе добавьте перец горошком.

После кипячения в течение пяти минут положить перец в бульон, нарезанный крупными кубиками. После того, как суп снова закипит, убавьте огонь так, чтобы кипение было слабым — едва заметным.

Когда овощи почти готовы, примерно через сорок минут добавьте на сковороду нарезанные помидоры. Посолить, добавить тмин, примерно по чайной ложке.Варить все при умеренном кипении 10-15 минут.

На последнем этапе добавьте измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, черный перец и остальные специи. Настояться пять минут и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10-15 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!

При подаче посыпать свежей зеленью, для этого хороши петрушка и кинза.

Рецепт 4, пошаговый: суп шурпа из говядины в казане

• говядина 400-500 грамм
• 3 крупных картофеля
• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 2 моркови
• 1 сладкий перец
• 1 средняя луковица
• 8-10 средних помидоров
• чеснок 2 зубчика
• зелень: укроп, петрушка, кинза
• масло растительное 50 грамм
• перец черный молотый
• лавровый лист 2 шт.

Для начала нам понадобится казан для приготовления шурпы из говядины.У меня есть казан на 5 литров. Наше мясо нарезать небольшими кусочками. Прямо в казане обжариваем мясо с добавлением 50 грамм растительного масла. Обжарить до золотистой корочки с добавлением черного молотого перца по вкусу.

Пока мясо обжаривается, очистите и крупно нарежьте лук, перец, морковь. Морковь ни в коем случае не трое на терке. Морковь нарезать крупными продолговатыми кусочками. Готовим наши помидоры. Обмакиваем помидоры в кипяток, а затем снимаем с них кожицу.Наши помидоры разрезаем на четыре части, освобождая их от «попки». Когда наше мясо поджарится, добавляем крупно нарезанный лук.

Добавьте подготовленный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Я взял большой красный «мясистый» перец. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, нужно его попробовать. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог опыляться. Такой перец будет горьким, я с этим не раз сталкивался. Не бойтесь, что перец крупно порезан, в процессе приготовления он все равно выкипит.

Добавьте крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно большой нарезкой овощей.

Добавляем наши помидоры без кожицы и «попку», разрезанную на четыре части. Кожица будет отставать от помидора и свернуться трубочками, если ее не снимать. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Воды особо не наливала, всего 1,5 литра. У меня казаны не большие, всего 5 литров, и еды у меня много.

Готовим шурпу еще 20-30 минут.Можно даже готовить, пока морковь не сварится, на приготовление уходит больше всего времени. А пока готовится наша шурпа, готовим баклажаны и кабачки. Очистите баклажаны и порежьте их. То же поступаем и с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а срезала вместе с кожицей.

Когда морковь будет почти готова, солим шурпу, добавляем нарезанные кабачки. Всыпаю 1,5 чайной ложки соли. Для меня этого было достаточно, но жена положила немного себе на тарелку.

Добавьте очищенные и нарезанные баклажаны. Пока овощи варятся, будем готовить картошку. Для этого очистим его от кожуры и разрежем на части. Мы стараемся, чтобы кусочки были похожи по размеру на нашу морковь, но это необязательно.

Добавьте наш подготовленный картофель. Картофель добавляем только тогда, когда все наши овощи уже приготовлены. Пока варится наша картошка, подготавливаем зелень. Шурпа без зелени — это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика.Все это хорошо промывают и режут. Затем очищаем чеснок и тоже его измельчаем.

Примерно за 5 минут до того, как наша шурпа из говядины будет готова, мы добавляем измельченные травы, чеснок и два лавровых листа. Можно еще зелени добавить, сколько душе угодно. Зелень можно добавлять в фреш в тарелке с шурпой. Кто бы это ни любил.

Так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, сытной и очень вкусной. Шурпу можно подавать как с майонезом, так и без майонеза.

Рецепт 5, классический: суп шурпа из говядины

Шурпа классический — густой наваристый суп, который готовится в основном из мяса, большого количества овощей, зелени и специй.Шурпа — довольно жирный суп, но приветствуется и говядина. Помимо мяса, шурпу варят даже из рыбы, ну это совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используются фрукты — яблоки, айва или слива, именно эти плоды прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность. В шурпу выложите зелень по своему вкусу, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и др. Итак, пойдем на кухню, приготовим весь набор продуктов и приготовим на обед вкуснейший супчик — шурпу.

• Вода 1,2 л
• Говядина 600 г
• Сладкий зеленый перец 180 г
• Картофель 360 г
• Морковь 100 г
• Лук репчатый 90 г
• Чеснок 2 зубчика
• Укроп по вкусу
• Томатная паста 1,5 ст.
• Масло растительное 60 мл
• Помидоры 150 г
• Молотый перец 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Для начала поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте ей закипеть.Говядину хорошо промыть под прохладной водой, обсушить, мясо нарезать средними кусками. Лук очистить и нарезать некрупными кубиками. Параллельно поставить сковороду на плиту, прогреть ее на растительном масле. Подготовленные ингредиенты переложить на сковороду, жарить пять минут.

Затем добавить морковь — очистить, промыть, крупно нарезать соломкой. Количество овощей можно увеличить по своему усмотрению. Варить морковь с луком и мясом еще несколько минут.

Затем в сковороду отправьте нарезанный кусочками болгарский перец.Перцы можно брать разного цвета — по желанию. Также можно добавить немного перца чили, этот вариант подойдет любителям острого.

Переложите обжаренные овощи и мясо в кастрюлю.

Добавьте большие палочки очищенного картофеля. Картофель при желании также можно обжарить на растительном масле.

Затем добавьте измельченные помидоры и томатную пасту.

Налейте воду в кастрюлю, которая изначально была настроена на кипение.Перемешать кипяток с овощами и мясом, добавить все специи по вкусу. Варить шурпу час.

В конце пропустить пару зубчиков чеснока на прессе, добавить зелень по вкусу.

Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытные и невероятно вкусные первые блюда. Шурпа готовится на основе разного мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда домашняя птица — индейка, курица.

Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует особого внимания хозяйки, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно следите за тем, как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

• говядина (без костей) — 850 гр .;
• лук репчатый — 250 гр .;
• моркови — 300 гр .;
• картофель — 300 гр .;
• помидоров черри — 250 гр .;
• петрушка, кинза — 100 гр.;
• лавровый лист, хмель сунели, соль, масло растительное.

Нагрейте рафинированное растительное масло в суповой кастрюле с толстым дном. Добавить нарезанный крупный лук, обжарить до прозрачности 5-6 минут.

Нарежьте бескостную говядину большими кубиками размером около 5 сантиметров. Прожилки и пленки можно оставить, так как в процессе длительного приготовления они станут мягкими.

Выложите мясо на подрумяненный лук, быстро обжарьте, пока он не станет слегка хрустящим.

Теперь добавьте нарезанную крупными кубиками морковь, также обжарьте ее с говядиной и луком.

Очищаем картошку. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить нетронутыми, добавить в сковороду картофель.

Положите в суп помидоры черри целиком. Можно использовать обычные помидоры, разрезав их на 2-4 части.

2 литра воды вскипятить в чайнике, налить в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты. Посолить по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмеля-сунели.

Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев.Варим 2 часа, в конце достаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

Большой пучок петрушки и кинзы нарезать мелко, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть шурпу из говядины полотенцем. И оставить на 30 минут — 1 час.

Подавать горячим, приправить свежемолотым черным перцем. Надеюсь, вам понравился мой рецепт с фото в домашних условиях шурпа из говядины и вы приготовите ее для дома.

Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, но с предварительно обжаренными овощами и мясом, и она получается богаче и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не пригорело.

• Говядина на кости — 400-500 г;
• Репчатый лук — 3 шт .;
• Морковь — 3 шт.;
• Картофель — 5 шт .;
• Болгарский перец — 1 шт .;
• Баклажан — 1 шт;
• Помидоры — 2 шт .;
• Масло растительное для жарки;
• Соль по вкусу;
• Холодная вода — 2 литра;
• Перец черный молотый — ½ чайной ложки;
• Перец красный молотый — ¼ ч.
• Кориандр — ¼ ч.л.

Мясо хорошо вымыть, чтобы не образовались мелкие косточки, просушить.

Налейте в казан растительное масло, разогрейте и начинайте жарить мясо до румяной корочки.

Лук очистить, нарезать ломтиками или полукольцами по своему усмотрению. Добавить в жаркое с мясом.

Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нарезать крупными кусочками, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно вмешиваться.

Подготовить картофель, разрезать его пополам. Добавить в жаркое, продолжать жарить.

Снимите семенной ящик с перца, промойте, нарежьте узкими полосками.Баклажаны вымыть и нарезать кусочками примерно по 2,5 см. Выложите овощи в казан.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить вместе с остальными овощами. Добавить специи, соль, размешать.

Когда жаркое будет хорошо прожарено, влейте холодную воду.

Довести суп до кипения, убавить огонь и варить шурпу 2–2,5 часа, чтобы мясо стало мягче.

Подготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким тарелкам, сверху посыпать рубленой зеленью.

Рецепт 8: Узбекская шурпа из телятины (с фото)

Предлагаем сдержанный вариант узбекской шурпы — не слишком жирный, приготовленный из телячьей мякоти. Шурпа по этому рецепту получается необычайно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

• говядина 400 г
• картофель 5 шт.
• луковица 3 шт.
• моркови 2 шт.
• нут 100 г
• перец болгарский 1 шт.
• масло растительное 30 г
• лавровый лист 2 шт.
• приправа к мясу по вкусу
• тмин (тмин) 1 чип.
• соль по вкусу
• Укроп 2 столовые ложки
• петрушка 2 столовые ложки
• помидор 2 шт.
• перец черный молотый по вкусу
• вода 500 мл

Нарежьте морковь большими кружками или полукругами и добавьте их в кастрюлю. Залить горячей водой и добавить нут. Варить все на медленном огне около часа.

Рецепт 9: шурпа из говядины в мультиварке

Шурпа из говядины, рецепт которой можно увидеть ниже, представляет собой очень простое блюдо. Приготовить его несложно, но безвкусным получиться просто не может. Но вам понадобится килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или перец.

Шурпа из говядины Рецепт приготовления в казане или в мультиварке.

• 1 кг говядины или баранины;
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 стакана нарезанной моркови
• 1 нарезанный кубиками болгарский перец
• 2 стакана нарезанных помидоров (без кожуры)
• 8 мелких картофелин;
• ½ пучка свежей измельченной петрушки;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка перца;
• 1 ст. ложка черного перца;
• соль по вкусу;
• масло для жарки.

Подготовьте все ингредиенты для рецепта.Вымойте кусок мяса (желательно нежирную говядину с косточкой, лучше ребра с мясом). Промокните мясо салфетками и нарежьте кубиками примерно 3 х 4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь — кольцами, помидоры (у меня черри) — пополам, картофель (у меня молодые) — не очищаю, просто хорошо промываю щеткой.

Добавьте немного масла в разогретую кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета.

В мультиварке — это режим «Жарить» («Выпечка») на 30 минут.

Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте, часто помешивая, пока куски не подрумянятся со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Все посыпать паприкой, перцем и солью — по вкусу.

Добавьте 3 литра воды в кастрюлю и варите суп не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и сладкий перец, перемешайте и продолжайте варить на маленьком огне около 20 минут.

Что касается приготовления в мультиварке, переключитесь в режим «Тушение» и продолжайте в этой программе до конца приготовления.Время то же самое. Залейте в мультиварку горячую воду.

Добавьте в кастрюлю картофель и нарезанную зелень. Дать супу покипеть, пока картофель полностью не сварится (25-30 минут).

Перемешайте и попробуйте блюдо, при необходимости добавьте соли.

Подавайте шурпу из говядины сразу, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

Рецепт 10: простая шурпа из говядины и овощей

• 800 г говядины на кости
• 2 сладких перца
• 2 моркови
• 4 средних картофеля
• 4 помидора
• 2 луковицы
• зелень, соль

Все рецепты тщательно продуманы. выбрано кулинарным клубом сайта

Сытная, наваристая вкусная шурпа с овощами и жирным мясом станет прекрасным блюдом на столе холодным зимним вечером … Она зарядит бодростью, согреет и подарит хорошее настроение.

Представляем самые интересные рецепты шурпы.

Вам понадобится:

• лавровый лист — 2 шт .;
• клубни картофеля — 500 г;
• соль по вкусу;
• морковь — 1 шт .;
• вода — 2 л;
• мясо с костью — 0,7 кг;
• томатный соус — 20 мл;
• лук репчатый — 1 шт .;
• болгарский перец — 1 шт .;
• жир баранины для жарки;
• чеснок — 2 зубчика;
• помидоры — 2 шт .;
• горсть зелени;
• черный и красный молотый перец по вкусу.

Как приготовить шурпу из баранины:

1. Баранину нарезать кусочками, положить в кастрюлю с шипящим жиром и варить на сильном огне до золотистого цвета.
2. Вылейте воду, пропущенную через фильтр, в поддон.
3. Вылейте куски мяса в кастрюлю с водой и варите до мягкости, время от времени удаляя серую пену с поверхности жидкости. Это займет у вас от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста ягненка.
4. Готовое мясо выкладываем на тарелку.
5. Все овощи чистим обычным способом. Корень моркови нарезать большими кружками. Выливаю в бульон.
6. Разрежьте картофель на две части и загрузите их в сковороду после моркови.
7. Баранину нарезаем на более мелкие кусочки и отправляем вслед за овощами.
8. Порезать лук в суп на четвертинки.
9. Красный болгарский перец нарезать крупными кусочками. Точно так же нарезаем помидоры.
10. Влейте нарезанные овощи в бульон, затем полейте томатным соусом.
11. Осталось добавить все специи и соль. Для аромата можно использовать базилик, кинзу и т. Д.
12. Делаем дольки чеснока и промытую зелень в крошку. Добавляем их в блюдо. Вкусную ароматную шурпу оставляем на 20 минут, а затем разливаем по тарелкам.

Сытное блюдо с говядиной в казане

Что нужно взять:

• три помидора;
• зелень любых видов — 60 г;
• 4 зубчика чеснока;
• мякоть говяжья — 0.6 кг;
• три сладких перца;
• специи по вкусу;
• клубни картофеля — 6 шт .;
• томатная паста — 60 г;
• две морковки;
• соль по вкусу;
• лук репчатый — 2 шт.

Шурпа из говядины пошагово:

1. Снимаем кожуру и шелуху со всех овощей. В казан налить масло, нарезать лук с перьями и обжарить до золотистого цвета.
2. Промытую говяжью мякоть нарезать крупными кусками, положить к луку и варить 15 минут, переворачивая на другую сторону.
3. Корнеплоды моркови нарезать соломкой, болгарский перец нарезать кубиками, а помидоры — четвертинками (если они маленькие).
4. Нарезанные продукты складываем в казан и обжариваем 2 минуты.
5. Залить кипятком. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Варить на медленном огне 40 минут. Огонь должен быть минимальной мощности.
6. Картофель нарезать крупными кубиками, положить в суп, залить кипятком, солью, специями.
7. Готовим блюдо 15 мин.Осталось измельчить измельченные зубчики чеснока и зелень.
8. Суп шурпа должен постоять еще минут 10 и можно будет побаловать себя сочной густой пищей. Приятного аппетита!

Как приготовить шурпу из свинины?

Такому ароматному, жирному блюду будет в восторге любой мужчина.

Рецептурный состав:

• перец чили красный — 4 г;
• свинина — 0,8 кг;
• помидоры — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 20 г;
• картофель — 0.6 кг;
• жидкое масло — 18 мл;
• лук репчатый — 0,25 кг;
• зира — 10 г;
• перец сладкий — 0,25 кг;
• укроп — 20 г;
• морковь — 0,25 кг;
• зубчики чеснока — 8 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Мякоть свинины нарезать крупными кубиками.
2. Складываем в казан или сковороду, заливаем маслом и обжариваем до румяной корочки.
3. Очищенный лук крупно нарезать. Если луковица небольшая, то ее можно оставить целой.
4. Морковь нарезать крупными кольцами.
5. Добавить к свинине морковь и лук и варить 3 минуты.
6. Очищенный сладкий перец нарезать крупными кусочками. Выливаем в продукты для приготовления и тушим еще 4 минуты.
7. Клубни картофеля нашинковать крупными дольками, положить в казан. Продолжаем тушить овощи и мясо 15 минут.
8. Залить 2 л воды и дождаться закипания бульона.
9. Посолить, время от времени снимать пену с супа.
10. Нарезать острый перец и бросить в казан, убавить огонь и медленно варить полтора часа.
11. Снимите кожуру с помидора и нарежьте крупными ломтиками.
12. Выкладываем их в посуду и варим еще 4 минуты.
13. Плоской частью лезвия ножа измельчаем измельченные в казан зубчики чеснока, всыпаем тмин, черный перец, измельченную зелень. Остается только насладиться прекрасным вкусом сытного обеда.

В мультиварке

Основная продукция:

• репчатый лук — 4 шт.;
• укроп с кинзой — горсть;
• баранина — 500 г;
• один лавровый лист;
• сало — 100 г;
• соль по вкусу;
• острый перец чили;
• томатный соус — 80 г;
• картофель — 500 г.

Как готовится шурпа в мультиварке:

1. Промытое мясо и сало нарезать кусочками.
2. Очищенный лук нарезать кольцами.
3. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками.
4. Загружаем бекон в чашу мультиварки и обжариваем до появления шкварок в режиме «Жарка».
5. Выкладываем шкварки в отдельную посуду.
6. В оставшемся жире обжарьте баранину до золотистого цвета.
7. Залейте луковыми кольцами и картофельными кубиками. Обжариваем ингредиенты 10 минут.
8. Добавьте томатный соус и готовьте в той же программе еще 10 минут.
9. Посыпать солью, перец нашинковать, залить 2,5 л воды. Переставляем мультиварку в режим «Тушение». Время — 60 минут.
10. В конце варки мелко нарезать кинзу, укроп и положить лавровый лист.

Оленина или косуля

Шурпа из косули или оленины добавит разнообразия обычным обеденным блюдам. Почувствуйте пряный аромат леса.

Состав рецепта:

• чеснок — 1 головка;
• оленина — 0,5 кг;
• крупа пшенная — 60 г;
• морковь — 2 шт .;
• специи по вкусу;
• грибы — 0,1 кг;
• две луковицы;
• пучок любой свежей зелени;
• клубни картофеля — 5 шт.;
• чернослив — 7 шт .;
• один красный перец;
• копчености — 0,1 кг.

Шурпа из оленины пошагово:

1. Подготовить все продукты: очистить овощи, промыть оленину и нарезать крупными кусочками.
2. Складываем их в кастрюлю и обжариваем с кусочками лука.
3. Картофель, морковь, болгарский перец нарезать крупно.
4. Перекладываем жареные продукты, кусочки овощей в казан или сковороду. Залейте это великолепие водой и варите на минимальном огне 40 минут.
5. Грибы и чернослив нарезать крупно.
6. Как только суп приготовится, в бульон положить пшено, грибы, специи, измельченную зелень и чернослив. Варить еще 20 минут. Теперь это оригинальное блюдо можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!

Способ приготовления курицы

Если вам не нравится этот суп из-за тяжелого жирного мяса, готовьте его с курицей.

Что нужно взять:

• пучок кинзы;
• лук репчатый — 0.5 кг;
• зира — 5 г;
• курица — 2 кг;
• пучок петрушки;
• соль по вкусу;
• клубни картофеля мелкие — 8 шт .;
• кориандр — 8 г;
• перец черный молотый по вкусу;
• морковь — 4 шт .;
• пучок базилика;
• перец острый — 2 шт .;
• помидоры мелкие — 0,3 кг;
• болгарский перец разного цвета — 2 шт.

Как делается шурпа из курицы:

1. Курицу нарезаем кусочками, складываем в кастрюлю.
2. Залейте куски 3 литрами воды и дождитесь, пока жидкость закипит на плите.
3. Нарезать лук полукольцами и бросить в кастрюлю. Варить бульон 60 минут.
4. Очищенную морковь нарезать кружочками и загрузить в кулинарию ингредиенты с добавлением острого перца.
5. Смешайте тмин и кориандр, растолочь и добавьте в суп. Варим еще 15 минут.
6. За это время нарезать очищенные клубни картофеля кубиками, загрузить в кастрюлю и варить 10 минут.
7. Помидоры и болгарский перец крупно нарезать, бросив их на след ломтиков картофеля.
8. Варить на слабом огне, пока картофель не станет мягким.
9. Осталось добавить все специи, соль, зелень, подержать суп на газе еще 2 минуты.
10. Подавать тарелки с дымящимся супом вместе с лепешками.

Необычный рецепт из конины

Состав:

• морковь — 0,2 кг;
• томатная паста — 20 г;
• конина — 0.5 кг;
• масло растительное — 40 г;
• зубчик чеснока;
• соль по вкусу;
• лук репчатый — 0,1 кг;
• перец черный и зелень по вкусу.

Как готовится шурпа из конины:

1. На дно кастрюли с водой выложить куски конины. Ждем закипания жидкости.
2. Положить целиком очищенный лук и лаврушку. Варим 40 минут.
3. Положите мягкое приготовленное мясо на разделочную доску и нарежьте его.
4. Положите конину в сотейник с маслом и соте с нарезанной морковью и томатным соусом.
5. Перекладываем жарку с мясом в суп, ждем пока закипит.
6. Всыпать приправы, соль, кусочки зелени и варить еще 15 минут, убавляя огонь.
7. Осталось накрыть стол и подать ароматное блюдо.

Вам понадобится:

• два болгарских перца;
• мясо лося — 2 кг;
• морковь — 500 г;
• кинза;
• одно яблоко;
• клубни картофеля — 2 кг;
• зелень по вкусу;
• репчатый лук — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• приправы и соль по вкусу.

Как готовится шурпа в казане:

1. Нарезать лосиное мясо крупными кубиками.
2. Складываем в казан с холодной водой
3. 700 г лука нашинковываем кольцами. Корнеплоды моркови превращаем в кубики.
4. Загружаем в кипящий бульон морковь и лук.
5. Через полчаса отправляем четвертинки помидоров в казан.
6. Оставшийся лук нашинковать полукольцами и отправить в суп вместе с дольками болгарского перца.
7. Через 20 минут бросьте в пищу небольшой картофель, не нарезая его ломтиками.
8. Смешайте специи, измельченный чеснок, измельченный яблочный фарш и соль. Как только картошка прокипятится 15 минут, влейте смесь специй в бульон.
9. Осталось подождать 20 минут и вылить блюдо в супницы.

Традиционный узбекский вариант

Основные ингредиенты:

• кориандр — 5 г;
• жир из курдючного сала — 220 г;
• помидор — 3 шт .;
• укроп и кинза;
• баранина — 0.55 кг;
• зира — 5 г;
• болгарский перец — 3 шт .;
• клубни картофеля — 3 шт .;
• репчатый лук — 5 шт .;
• соль по вкусу;
• морковь — 2 шт.

Шурпа по-узбекски, как готовить:

1. Растопить сало на сковороде до появления жаркого. Убираем их.
2. Загружаем в сковороду большие куски баранины и обжариваем в топленом жире до получения коричневатого цвета.
3. Добавить кольца лука … Через 4 минуты выложить четвертинки помидора.
4. Через 7 минут всыпать кубики болгарского перца. Тушить блюдо 17 минут, а морковь загрузить в виде соломки.
5. Выложить содержимое кастрюли в кастрюлю, залить 3 л воды. Когда закипит, добавить крупно нарезанную зелень, все специи, соль.
6. Дайте блюду приготовиться еще 15 минут. За это время нарежьте очищенные клубни картофеля крупными кубиками и добавьте в суп.
7. Спустя 20 минут вы сможете насладиться восхитительным вкусом насыщенной горячей шурпы.

Шурпа — очень популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят как дома, так и во всех кафе и ресторанах, даже в больших, даже в самых маленьких. И везде не просто вкусно, а очень вкусно! И не случайно на всех больших торжествах, например, свадьбах, этот густой наваристый суп всегда подают первым блюдом.

Это блюдо любят тем, что готовятся довольно просто, но получается настолько вкусным, что готовить и есть его хочется как можно чаще.Этот суп настолько питателен и сытен, что, съев только его на обед, второй есть уже не захочется. Поэтому можно смело сказать, что он заменяет как первое, так и второе.

Когда мы жили в Узбекистане, мы готовили его не только как обед, но и как лечебное средство. Да-да, не удивляйтесь! Как только кто-то в доме начинал кашлять, сразу уходили на рынок за бараниной, все остальные ингредиенты всегда были в наличии. И приготовили шурпу. Она не только устраняла легкое недомогание, но неизменно давала силы и хорошее настроение.

Этот наваристый суп мы готовили в основном в двух вариантах — с бараниной и овощами, а также с бараниной, овощами и нутом. Иногда баранина нам была недоступна, и тогда ее готовили из говядины. В общем, готовить из него можно, но, конечно, нельзя сравнивать с таким же блюдом из баранины.

Именно баранина придает супу неповторимый вкус и аромат, которые сложно описать словами. Но сегодня я дам вам оба рецепта, и еще один рецепт представляет собой вариацию первых двух.И если вы приготовите хотя бы одну из них, вы сами поймете, о чем я говорю.

Традиционная узбекская шурпа из баранины и овощей

Нам нужно (на 5 порций):

• баранина (ребра и мякоть) — 600 гр
• лук репчатый — 1 шт (300 гр)
• морковь — 1 шт (200 гр)
• помидор — 1 шт (150 гр)
• перец болгарский — 1 шт (100 гр)
• Картофель — 2-3 штуки (300 гр)
• репа — 1 шт (по желанию) (200 гр)
• перец острый — по вкусу
• специи — тмин, молотый кориандр, базилик, перец — 1 ч. Л. (Или просто щепотка)
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

1.Покупая баранину, старайтесь покупать свежее, не выветренное мясо. Иногда в мясном отделе можно увидеть, как на витрине в холодильнике лежат бараньи ребрышки настолько ветреные, что от такого мяса при варке толку не будет. Выбирайте мясо естественного цвета и внешнего вида.

2. Вымойте мясо в прохладной воде. Ребрышки нарезать порционными, мякоть нарезать кусочками по 6-8 см. Выложить мясо в казан или кастрюлю с толстым дном и залить холодной водой.Поставить на огонь и довести до кипения. Не забывайте снимать пену при кипячении.

Есть разные виды мяса, у одного много темной пены, у другого меньше. В первом случае, как только вода закипит, подождите 3 минуты, затем выньте мясо и слейте воду. Кастрюлю промыть, чтобы удалить налет на стенках, снова залить холодной водой, положить мясо и довести до кипения. Снова снимаем пену, ее будет совсем немного. И мясо варить как обычно.

Если вы купили свежую баранину, и при варке не образуется много пены и оно не слишком темное, то дайте мясу покипеть 10 минут (пену снимите специальной ложкой) и добавьте щепотку соли.Соль быстрее вытянет пену из мяса, а бульон станет легким.

3. Готовить мясо 1 час. Не пытайтесь дать ему слишком сильно закипеть. В этом случае у нас может получиться мутный бульон, к тому же вода быстро выкипит, и ее придется добавлять. Что делать не хочется! Постарайтесь в самом начале рассчитать количество жидкости и не добавляйте больше воды. Но если не вышло, то доливайте только кипяченую воду!

4. За это время очистить и нарезать лук очень тонкими полукольцами.Очистите морковь и картофель, а если они не очень большие, оставьте их целыми или разрежьте на 2-4 части.

Шурпа отличается тем, что все овощи в ней должны быть крупными. В этом случае вкус сохраняется в самих овощах, которые дополнительно пропитываются мясным бульоном, а также сам бульон насыщается овощным вкусом!

5. Когда жили в Узбекистане, покупали репу специально для кулинарии, там называли галангал, добавляли, нарезав небольшими кубиками толщиной 3-4 см.

Уже живя в России попробовал добавить нашу репу, хорошо получается. Но если нет репы, то и без нее ничего страшного не случится. Если я готовлю это блюдо, то специально за репой не бегаю. Да — я сказал, нет — нет и суда нет!

6. Болгарский перец нарезать перьями или кольцами на 4-6 частей.

7. Вырежьте у помидора плодоножку и сделайте крестообразный надрез в верхней части.

8.Как закладывать овощи? Через час варки мяса положить нарезанный лук, репу, если есть. Обмакиваем в бульон весь помидор, через пару минут достаем и снимаем кожицу. Затем снова окунаем в бульон, тоже целиком.

Иногда к шурпе добавляют сало … Он дает очень полезный отвар, снимающий простуду. Если вам посчастливилось купить курдючный жир с бараниной, храните его в морозильной камере и добавляйте немного в мясные блюда, даже если вы готовите говядину.

Весь жир уваривается, становится невидимым, а все, что вы с ним готовите, будет невероятно вкусным и полезным. Если есть такая роскошь, то возьмите немного, грамм 30, мелко нарежьте и отправьте в бульон вместе с овощами.

9. Готовьте овощи и мясо до полной готовности. Он должен легко отделяться от кости.

10. После этого добавьте все оставшиеся овощи, а именно картофель, морковь и болгарский перец.Также добавьте небольшую стручок острого красного перца или нарежьте только ломтик. Но нужно добавить хоть немного для вкуса и аромата. Не бойтесь, что вкус шурпы не будет горьким.

Только не забудьте вынуть его после приготовления. Не то чтобы такое счастье кому-то попадалось!

При приготовлении бульонов с овощами не закрывайте полностью крышку сковороды. Также нельзя допускать, чтобы содержимое слишком сильно закипело. В этом случае теряется вкус овощей, а бульон становится мутным и невкусным!

Поэтому убавляем огонь до минимума, чтобы содержимое лишь слегка булькало.Накрываем крышкой, но оставляем внушительный зазор.

11. Наряду со второй строкой овощей добавьте все специи, можно взять по щепотке всех. Почувствуйте, какой аромат ушел — это зира! Без нее немыслима узбекская кухня!

12. Как только бульон с овощами закипит, посолить по вкусу. Не добавляйте сразу слишком много соли. Лучше после этого добавить еще немного соли, чем позволить, чтобы она получилась слишком соленой.

13.Готовьте суп, пока овощи полностью не приготовятся. Постарайтесь их не переваривать! За 5 минут до приготовления не забудьте добавить черный молотый перец. Как только приготовится, сразу выключите огонь.

14. Теперь крышку можно полностью закрыть и дать ей постоять 10-15 минут, чтобы она отдыхала и еще лучше насытилась вкусом.

15. Подавать в глубокой миске со свежей зеленью — укропом, петрушкой и зеленым луком … Нарезать мелкими кусочками и посыпать суп.Суп густой.

Ну а теперь осталось насладиться вкусом! И поверьте мне на слово — это будет просто незабываемое ощущение с первой же ложки! Вам даже не придется пробовать его на вкус. Здесь готов поразить только один аромат, причем вместе со вкусом — так что его вообще невозможно описать словами!

Осталось только добавить, что летом в такой суп можно добавлять свежие кислые яблоки, а осенью можно заменить картошку айвой.Конечно, айва сейчас — удовольствие дорогое, но по этому поводу можно купить одну айву. Это стоит того! К тому же суп без картошки получится более диетическим, легким и ароматным.

Следующий рецепт не менее популярен в Узбекистане, чем первый. И готовят не реже, чем в первом варианте. И главное отличие в том. что готовится такой вариант с нутом.

Узбекский суп с овощами и нутом

Нам нужно (на 7 порций):

• баранина с костями — 800 гр -1 кг (ребра или тазобедренная часть)
• курдючный жир (при наличии) — 30-50 гр
• нут -200-250 гр
• лук репчатый — 500 гр
• морковь — 200 гр
• помидоры — 250 гр
• перец болгарский — 250 гр
• картофель -300 гр
• тмин, кориандр — 0.По 5 чайных ложек
• масло растительное — 4 ст. ложки
• зелень — для посыпки

Подготовка:

1. Нут необходимо перебрать, тщательно промыть и замочить в теплой воде не менее 12 часов, а лучше — на день. Горох увеличится в объеме в несколько раз, поэтому воды нужно брать больше. Итак, если вы берете стакан гороха, то вам нужно взять четыре стакана воды.

2. Мясо нарезать порциями по 7-8 кусков, получится довольно большое.

3. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами.

4. Морковь и болгарский перец нарезать кубиками. Овощи нарежем кубиками размером 1х1 см, чтобы они были размером с горошек

5. Над помидорами сделать крестообразный надрез и залить кипятком на 2-3 минуты. Затем слейте воду и очистите помидор. Нарезать его такими же небольшими кубиками.

6. В казане разогрейте растительное масло до голубоватой дымки и обжарьте мясо на сильном огне до золотистого цвета.

7. Добавить лук и, не убавляя огонь, обжарить до мягкости.

8. Когда лук слегка подрумянится, добавить морковь и обжарить все вместе 5-6 минут.

9. Теперь очередь помидоров и болгарского перца. Сложите их и жарьте 3-4 минуты. Затем убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут.

10. Горошек промыть в нескольких водах или на дуршлаге.

11. Залить содержимое двумя литрами холодной воды и всыпать промытый горошек.Добавить курдючный жир, нарезанный мелкими кубиками, если есть. Дайте закипеть. После этого огонь нужно уменьшить до самого маленького.

Не закрывайте крышку полностью, оставляйте большой зазор. Содержимое не должно сильно закипать, иначе бульон будет мутным, а овощи не будут вкусными.

12. Варить 1–1,5 часа, пока горох не станет мягким. Варить на медленном огне, но следить, чтобы было кипение.

13. Нарезать картофель кубиками размером 1 x 1 см и добавить в бульон.Солим по вкусу, не забываем добавить специи. Варить 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до готовности не забудьте поперчить по вкусу. Также можно положить лавровый лист.

14. Затем плотно закройте крышкой и оставьте наваристый суп настояться, пропитать соком и набраться сил.

15. Потом разливаем в глубокие тарелки, в Узбекистане их называют вертелом. Посыпаем измельченной зеленью и наслаждаемся вкусом.

И вкус у такой шурпы тоже особенный — насыщенный, насыщенный, суп получается аппетитным, сытным и питательным.При этом вам точно не захочется ни одного второго блюда. Следует напомнить, что если вы добавили курдючный жир, то в супе вы его больше не найдете. Она превратилась в бульон и наполнила его вкусом и полезностью.

Шурпа по-узбекски с овощами и нутом — рецепт №2

Иногда для разнообразия объединяю два предыдущих рецепта в один, и получается новый вкус, и не менее вкусная шурпа. Преимущество этого рецепта в том, что мясо не жарится и для его приготовления требуется меньше масла.То есть рецепт и питательный, и сытный, с минимальным количеством масла.

Конечно, если есть курдючный жир, то его нужно немного добавить. Не забывайте о его лечебно-профилактическом эффекте.

Нам нужно (на 5-6 порций):

• баранина на кости — 600 гр
• сало курдное -30 гр (при наличии)
• нут — 200 гр (примерно 1 стакан)
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 шт.
• помидор — 1 шт
• перец болгарский — 1 штука
• Острый красный перец — стручок (маленький)
• картофель -2-3 штуки
• специи — тмин, кориандр
• соль, перец — по вкусу
• масло растительное — 3 ст.ложки

Подготовка:

1. Горох промыть и замочить в большом количестве теплой воды, если взять стакан гороха, то залить четырьмя стаканами воды. Горох следует замачивать не менее 12 часов, а лучше 24 часа. За это время он сильно увеличится в объеме. Не позволяйте этому вас напугать. Суп должен быть приготовлен таким образом, чтобы в нем была буквально ложка.

2. Баранину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как уже говорилось выше, старайтесь покупать свежую или охлажденную баранину.Вкусная шурпа не получится из сильно ветреной и непонятно замороженной баранины.

Каждую осень закупаем целого барана, свежего. Сами нарезаем его на порции, а потом варим и варим до весны. Ведь известно, что настоящая, или, или лучше всего готовится из баранины.

А покупать целого барана мне очень удобно, во-первых, я сам его замораживаю, и я точно знаю, что у меня мясо самое свежее замороженное. Во-вторых, сразу готовлю фарш, отдельно в пакеты кладу ребрышки, отдельно мякоть.

Многие считают, что мясо ягненка имеет специфический запах, и отказываются покупать его, не говоря уже о приготовлении. Позвольте мне не согласиться с такими людьми. Если мясо свежее или правильно замороженное, оно не имеет неприятного запаха.

Извините, что отклонился от темы, но выбор правильного продукта — это всегда залог успеха блюда в целом! Поэтому эта информация, думаю, будет кому-то очень полезна.

3. И они приготовили мясо.Появится пена, ее необходимо удалить. После закипания убавьте огонь и дайте покипеть 2-3 минуты. Затем вынуть мясо и слить воду, промыть кастрюлю от пены и снова залить водой, примерно 2,5 — 3 литра. Поместите мясо в кастрюлю.

4. Снова поставить сковороду на огонь, довести до кипения на сильном огне. Если появилась пена, ее тоже нужно будет удалить. Хотя его уже будет совсем немного, а бульон уже будет легким.

Как только закипит, убавьте огонь до минимума.Варить час.

5. Незадолго до этого нужно подготовить все овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами или небольшими кубиками. В Узбекистане обычно всегда применяется нарезка лука полукольцами.

6. Сделайте на помидоре крестообразный надрез, залейте его кипятком на 2-3 минуты, затем слейте воду. Снимите кожицу и нарежьте помидор небольшими кубиками.

На этот раз у меня много маленьких помидоров, остатков былой роскоши садового сезона.Поэтому решила не использовать покупные тепличные помидоры, а использовать свои мелкие. Хоть и маленькие, но свои, выращенные без всякой химии.

Кожуру с них не снимаю, а просто разрезаю на 4 части.

7. Ставим на огонь небольшой казан, также можно сковородку. Влить растительное масло, немного подогреть и положить в него лук, слегка обжарить. Не обязательно доводить его до коричневого цвета, лук должен стать достаточно полупрозрачным. И для этого не нужно много огня.

Обжарить все вместе 4-5 минут. Если есть курдючный жир, нарежьте его небольшими кубиками. А в мясной бульон положить жаркое и жир. Туда же отправляем промытый горошек.

9. Готовьте мясо до тех пор, пока оно не начнет свободно отходить от кости. При этом горошек также необходимо полностью сварить.

Но мы еще не удаляем кости. А еще добавить очищенные и нарезанные довольно крупными кусочками морковь, картофель и болгарский перец.

Допускается добавлять овощи целиком, а также разрезать на две части, особенно если они молодые и еще не очень большие.

10. Положить стручок красного острого перца. У меня стручки маленькие, хотя и очень острые, и я их складываю по 2 штуки. Наши перцы растут на подоконнике. Сначала куст рос в саду, потом я пересадила в горшок, и теперь свежего перца мне хватает надолго. И не обязательно каждый раз бежать в магазин.

Не бойтесь класть перец, суп будет не очень острым.Самое главное, не забудьте удалить его позже. Он придаст бульону весь свой вкус и аромат и больше будет не нужен.

11. Добавим еще и специи, их достаточно будет положить одну-две шепотом. При этом Зиру можно втирать в ладони. Аромат будет просто волшебным. Кориандр необходимо измельчить. Солить тоже надо сейчас, а перец в самом конце, за 5 минут до готовности.

12. Если мяса не было на ребрах, как у меня сегодня, то вынимаем его и очищаем от костей.Режем на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю. Выбрасываем кости.

13. Готовьте овощи на слабом огне и при минимальном кипении. Крышку можно закрыть, но при этом оставить внушительную щель, чтобы пар мог спокойно выходить.

14. Готовьте, пока овощи полностью не приготовятся, но не пережаривайте их, чтобы сохранить вкус. Перец за 5 минут до полной готовности, также можно добавить лавровый лист.

15. Выключите огонь и закройте крышкой, дайте настояться 15 минут.

16. Затем разлить по глубоким чашкам, при желании посыпать измельченной зеленью и подавать горячим на стол.

Надо сказать, что все три рецепта невероятно вкусные. И поэтому вы не ошибетесь, если выберете любой из них. Не бывает такого, что один рецепт вкуснее, а другой нет — смело выбирайте любой!

Видео, как приготовить шурпу в домашних условиях

В последнее время все более популярными становятся блюда узбекской кухни.Я могу судить об этом по этим комментариям. который я получаю. Люди готовят разные, пишут восторженные отзывы. Они рады, что им это удается, а также удивляются вкусовым качествам приготовленных блюд.

Шурпа не менее вкусна, чем все эти перечисленные блюда, и поэтому я решил написать эту статью. И еще мы специально для нее сняли видео. Чтобы всем было видно, что ничего сложного в приготовлении нет.

Это наш домашний рецепт, по которому я готовлю узбекский суп еще с тех времен, когда мы жили в Узбекистане.И хотя знаю несколько способов его приготовления. Это рецепт, который я люблю больше всего.

Его преимущества в том, что здесь нет ни капли масла, овощи и мясо не жарятся, а все готовится в собственном соку на мясном бульоне из баранины. Суп получается сытный, аппетитный, а отчасти даже лечебный.

Если в нашем доме кто-то простужается, я готовлю этот суп. И помогает, конечно, не вылечить, а облегчить симптомы и облегчить состояние пациента.Попытайся !!!

В заключение хочу сказать, где можно купить нут. Ну, во-первых, он продается в любом большом супермаркете, в пачках по 450 — 500 грамм. Например, такой шикарный крупный горошек можно купить в Турции. Единственный недостаток — это не очень дешево.

Но если не так часто варить нут из гороха, то на такой повод можно потратиться.

Готовлю довольно часто, в плов добавляю нут, часто готовлю это блюдо, недавно приготовила очень вкусное африканское.Поэтому я покупаю горох на рынке в овощных отделах, где торгуют выходцы из Средней Азии. Даже если их нет в продаже, я заказываю по 2-3 кг, и они мне привозят с оптового овощного рынка. Получается примерно вдвое дешевле покупки в супермаркете.

Он конечно не такой большой, как в магазине. Но при замачивании он увеличится в размерах в 2-3 раза и уже будет довольно большим.

Так что, чтобы найти в продаже горох, проблем быть не должно.А остается только взять и приготовить вкусную шурпу.

Следуйте рецепту пошагово и у вас все получится. И не смотрите, что написано так много. Я просто постарался подробно описать все нюансы, чтобы у вас обязательно получилось.

На самом деле приготовить непросто, но очень просто. Это может быть долго! Но пусть это вас не беспокоит. Пока шурпа готовится, вы можете переделать кучу разных вещей или делать все, что захотите. Вы занимаетесь посторонними делами, а суп тем временем вкусный, он себе потихоньку варится, но приобретает вкус и аромат, а также всю полезность.

Итак, готовьте и ешьте на здоровье!

А если вам нравятся рецепты, то возьмите их к сведению, а также поделитесь ими в соцсетях, кнопками соцсетей. сети расположены вверху и внизу статьи.

Если у вас есть вопросы или предложения, или вы просто хотите сказать «Спасибо!», То пишите в комментариях. Мне это всегда безумно приятно! Кроме того, я буду знать, что рецепты были вам полезны!

Простые и вкусные первые блюда на каждый день

Сытное мясное блюдо родом с Востока, легко приготовить дома.На приготовление шурпы из говядины уходит несколько часов, но вкус того стоит. Рецепт с фото

1 ч 30 мин

150 ккал

5/5 (1)

Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед. Я уже много рецептов перепробовала. Не удивишь мужа и дочку борщом и супами. Однажды мой ребенок пришел на кухню и объявил, что будет варить суп из телевизора.Решила поддержать юное кулинарное дарование и помочь.

В результате оказалось непонятно, кто кому помогает. Через пять минут дочку унесло ветром в сторону ее комнаты и мультфильмов.

Но, как любит говорить наш дедушка, главное — правильно отдать приказ. Приготовили шурпу … Я часто слышал и читал об этом восточном супе. Но я не решился сделать это дома. Казалось, что это слишком хлопотно и, скорее всего, я не найду нужных приправ.Но все оказалось намного проще. И теперь вы убедитесь в этом.

Почему стоит попробовать шурпу

Как выяснилось, я люблю восточную кухню … Уже один вид ее блюд вызывает аппетит. Шурпа (сурпа) — национальный узбекский суп … Основные продукты в нем — мясо, овощи, специи. Шурпу обычно готовят с бараниной. Но если этот вид мяса слишком специфичен для вас, то с говядиной получится очень вкусно.

Стоит попробовать хоть для разнообразия.Но я уверен, что шурпа станет одним из ваших любимых первых блюд в вашем доме. Особо будут оценены кулинарные усилия папы. Суп мясистый, сытный и очень сытный … Итак, я расскажу вам свой путь.

Как приготовить настоящую шурпу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

По этому случаю мы пригласили друзей на обед. Они живут по соседству. Мы с другом часто бежим друг к другу, под видом одалживания соли, и садимся пить чай. Но вернемся к нашему рецепту.Первый раз приготовила шурпу из говядины. Она как-то настороженно относилась к баранину и решила не рисковать.

Домашняя шурпа из говядины — рецепт с фото

Мне нравится сначала собирать все продукты и расставлять их, как на кулинарных шоу. Готовить так удобно и сразу видно, чего не хватает и почему мужу нужно отправить в магазин. Для шурпы с говядиной мне понадобилось:

Состав

Если кинзы нет, с первого раза можно обойтись без нее.Что касается мяса, куплю мякоть с косточкой … У нас должен получиться наваристый бульон. И мяса не должно хватать.

Моя говядина.

1. Залейте водой и поставьте на готовку. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее получится блюдо. Тем более, что говядина любит готовить. Поэтому лучше заранее спланировать приготовление и приступить к приготовлению, чтобы успеть к ужину.
2. Пока мясо готовится, беремся за переработку других продуктов.
3. Особенность супа — овощей крупно нарезаются … Терка тут не подойдет. Очистите лук и превратите его в большие полукольца. Морковь нарезать кружками, а перец — крупной соломкой.
4. Время от времени вспоминаем бульон и снимаем пену.
5. Через несколько часов отправляем овощи к мясу и ждем, пока все закипит.

Подготовка повязки .

1. К томатной пасте добавить измельченный чеснок, соль и перец.Добавляем в суп.
2. Мы заметили, что картошка осталась без присмотра. Она идет к шурпе последней. Предварительно нарезать его крупными кубиками.
3. Наконец, добавьте свежую зелень. Когда картофель сварится, убавить огонь и дать суп. варить еще 20 минут под плотно закрытой крышкой.

Узбекская шурпа из баранины — рецепт приготовления в домашних условиях

А вот и рецепт восточного супа из баранины. Для его приготовления нужно взять:

• 1 кг баранины на кости или с жиром;
• 3 средних картофелины;
• 3 болгарских перца;
• 3 свежих помидора;
• 1 луковица;

• 2 зубчика чеснока;
• тмин или тмин по вкусу;
• пучок кинзы и укропа;
• соль и перец по вкусу.

Кожура снимается без проблем. Не поленитесь это сделать. Кожуру оставлять не нужно. В противном случае он испортит внешний вид супа и помешает. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и зелень.

Пока я готовил, я узнал много интересного о приготовлении шурпы. Надеюсь, эти советы пригодятся вам во время ваших кулинарных экспериментов.

• Положили в настоящую узбекскую шурпу узбекского гороха или нута. Его необходимо предварительно замочить примерно на 12 часов. Теплая вода ускорит процесс в три раза.
• Если вам не нравится вареный лук, вы можете отварить целиком, а затем просто удалить. То же самое и с чесноком. Его кладут в целые гвоздики.
• Овощи иногда кладут целиком. Можно отрезать частично.
• Чтобы бульон стал прозрачным, тушите его.
• Баранина перед приготовлением замочить на 1-1,5 часа в подсоленной воде.
• В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмель-сунели, чабер.
• Шурпа получается вкуснее в чугунной кастрюле .
• Количество чеснока можно изменить по вкусу.
• Если суп собирается съесть ребенок, готовьте его нежирный и мягкий из говядины.
• Иногда суп сгущают кукурузной мукой.
• Острый перец добавлен для пикантности.
• По некоторым рецептам в шурпу добавляют разные крупы. Затем количество картофеля уменьшают.

Ирландское рагу из баранины | Allrecipes

Отличный рецепт! Я упростил это, приготовив его в мультиварке в течение 10 часов на медленном огне.Экономия времени за счет приготовления бекона и нарезки моркови накануне вечером. Не поджарил баранину, не надо было так долго долбить. Просто бросили в кастрюлю картофель, морковь, лук и чеснок. Добавил баранину, затем добавил бульон и вино, смешанное со специями, поверх баранины. Тем не менее, я сгустил немного муки; Просто поставил горшок на максимум и помешивал последние пять-десять минут. Сделано очень густо и сытно! Подается в мисках из закваски … Теперь это пасхальная традиция !!!!

Я давно собирался пересмотреть это, так что вот оно.Это определенно заслуживает 5 звезд и более. Я начал с рецепта на 10 порций, а в этом году начну готовить его на 30 порций, так как мои самые близкие друзья хотят этого, и их друзья тоже хотят этого. Мне пришлось купить горшок на 20 литров, чтобы в нем поместились все ингредиенты. Вкус просто фантастический и стоит потраченного времени и усилий. Я использую баранину без костей, так как ни в одном из продуктовых магазинов, в которые я ходил, я не мог получить все фунты лопатки ягненка, которые мне нужны, но она по-прежнему имеет прекрасный вкус и даже лучше после того, как ароматы слились вместе в течение нескольких дней в холодильнике.В завершение я добавляю несколько буханок ирландского содового хлеба. Это станет отличным подарком для тех друзей, которые уже купили все, что захотят. Спасибо Дэнни за пожизненный хранитель рецепта.

Я хотел настоящее ирландское рагу, и вот оно. Моей семье это нравилось, пока я не говорила детям, что это баранина. Ти-хи. Я действительно использовал пиво вместо вина и нарезал картофель кубиками. Через несколько дней стало лучше, что я не думал, что это возможно. Я бы хотел, чтобы баранина была дешевле, потому что, если бы она была такой, я бы делал ее гораздо чаще.Не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

Когда я впервые попробовал это рагу — я чуть не умер! Это было так вкусно и относительно легко приготовить! Я использовал чуть больше половины того количества мяса, которое требовалось в рецепте. В магазине не хватало. Получилось идеально !! Я остался доволен своими результатами, лучше и быть не могло. Однако в следующий раз, когда я приготовил рецепт, я использовал полное количество — и мальчик сделал это для меня. Было слишком много мяса. Я не мог много есть, это было слишком много.Я бы посоветовал употреблять меньше мяса, чем требуется, и больше овощей. Это мое новое холодное блюдо! Когда я сделал это для своей большой семьи, отклик был ошеломляющим! Даже мой муж, который никогда не в восторге от еды, очень громко отзывался о своей любви к этому блюду. С его большим пальцем я знал, что у меня есть победитель. Большое спасибо, что поделились!

Очень хороший рецепт. Я немного подправил. Масштабированный рецепт на 6 порций и внесены следующие изменения: 1/2 фунта бекона (хороший бекон из мясного прилавка) 2 фунта стейков из баранины 1 разделенная луковица 1 столовая ложка коричневого сахара без тимьяна 1/2 стакана красного вина в сковороду для деглазирования Затем бросили все в кувшин кастрюля после подрумянивания, обжаривания и удаления глазури, приготовленная на медленном огне 4 часа, добавлен 1 стакан или около того Guinness, готовится еще час, перемешивается со свежей нарезанной петрушкой и подается с ирландским коричневым содовым хлебом (Андреа Дойл, также с этого сайта)

I дайте этому ирландскому рагу из баранины 5 звезд за вкус, но в инструкциях нет блеска.Вы серьезно относитесь к тому, что шаг 4 «в течение 20 минут, пока овощи не станут мягкими», «правильный»? Морковь долго размягчается только в предварительно закипевшей кастрюле с водой. Извините, если вы не ожидаете, что сырые хрустящие моркови и кусочки картофеля потребуются на шаге 4. начать в течение 30 минут после шага 3. Во-вторых, время приготовления составляет не 20 минут. Я ставлю это 2 из 5 звезд только за время приготовления. Вкус невероятный, но усложнение приготовления этого блюда не стоит Беда Этот рецепт не помог мне, как я объяснил.

Это было хорошо. Я по большей части следовал рецепту. Не видел необходимости менять 🙂 Морковь добавляла немного раньше, чем картошка, мне нравится, чтобы моя была мягкой. Добавление розмарина и петрушки, казалось, придало ему больше вкуса, чем просто говяжий бульон. Мне нужно было добавить больше жидкости, поэтому налей еще немного вина и немного воды, и все было хорошо. Тушеное мясо следует оставить на некоторое время перед подачей на стол, оно становится намного лучше подогретым !!! О, я добавил немного картофельного пюре, В каждом домашнем рагу, который я ел в Ирландии, было и то, и другое.и мне понравилось !!!!

Очень вкусный рецепт. Я отказался от бекона и использовал немного оливкового масла, чтобы уменьшить жир. Спасибо, что поделился!!

Сижу здесь, в Уиклоу, Ирландия и просматриваю рецепты завтрака. Я обычно смотрю сюда, так как на ирландских сайтах могу найти что-то немного отличающееся от обычного тарифа. Я приготовил это с вином, которое мне показалось странным, добавив его в тушеное мясо, но я сказал, что хочу чего-то отличного от ирландской еды. Рецепт идеален, но Бог вино его испортило.Пропусти это. Традиционно мы не добавляем алкоголь в рагу. Тушеное мясо появилось в то время, когда у людей было очень мало еды, и если бы у них была бутылка гиннесса и т. Д., Они наверняка не потратили бы ее на приготовление еды. Вино было чем-то, что ирландцы никогда не принимали здесь в то время среди представителей высшего британского сословия, так что определенно не было бы тушеным блюдом. Как я уже сказал, рецепт идеален, но без горького вина и его великолепия.

Шурпа с восточной бараниной, рецепты с фото — Рецепты

Замечательный рецепт невероятно наваристого супа с нежным мясом и сочными овощами, который порадует многих и приятно удивит своим вкусом!

• Состав рецепта приготовления шурпы:

• Баранина 1 кг.

• Лук репчатый 2 гола

• Болгарский перец 2 шт.

• Помидоры 200 гр.

• Морковь 1 шт.

• Картофель средний 5-6 шт.

• Перец дунганский 0,5 шт.

• Перец красный острый 1 шт.

• Сушеный базилик и петрушка 2 столовые ложки

• Зира 0,5 чайной ложки

• Черный перец горошком 8 шт.

• Лавровый лист 1 шт.

• Соль по вкусу.

• Смесь перцев по вкусу.

Внимательно смотрим мой пошаговый видео-рецепт приготовления наваристого заправочного супа шурпа:

Пошаговый рецепт приготовления супа шурпа:

Хорошо промыть, обсушить и нарезать крупными кусочками 1 кг. свежая баранина на косточке.

В кастрюлю с толстым дном наливаем воды, кладем в нее мясо и ставим на плиту, которую включаем на сильный огонь.

Добавьте в сковороду немного лука с морковью, черным перцем для вкуса и прозрачности бульона и доведите до кипения под крышкой.

Нарезать 2 луковицы небольшими кубиками.

Снимите пену с кастрюли с отварным бульоном, переключив плиту на слабый огонь.

Положите измельченный лук в кастрюлю с мясным бульоном и, накрыв крышкой, продолжайте варить суп.

Нарежьте одну морковь довольно большими полукольцами.

Выкладываем морковь чуть больше часа в кастрюлю, когда мясо уже начинает отходить от кости и полностью готово.

Нарезать пополам 5 шт. очищенный картофель, переложить в кастрюлю и увеличить степень варки.

Нарезать крупными полосками 2 шт. болгарский перец.

Выложить в кастрюлю, нарезать крупными ломтиками 200 гр. помидоры.

Добавьте соль в сковороду по вкусу и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Нарезанный соломкой болгарский перец и кольца дунганского перца положить в кастрюлю и варить на слабом огне 5-7 минут, накрыв крышкой.

Добавьте в сковороду 0,5 чайной ложки.тмин, 2 ст. сушеный базилик с петрушкой, лавровый лист, смесь перцев по вкусу и один красный острый перец.

Закрываем сковороду крышкой и даем супу пропитаться всеми специями на 10 минут, после чего сытная и ароматная шурпа-каинатма готова.

Всем приятного аппетита!

Приправа для композиции специй шурпа из баранины. Шурпа из баранины, классический пошаговый рецепт с фото. Шурпа: классический рецепт с говядиной

Ароматное, вкусное, сытное блюдо, приготовление которого не требует много времени или особых кулинарных навыков — классическая шурпа.

Основные ингредиенты шурпы — это мясо и овощи, то есть то, что всегда есть под рукой у каждой хозяйки, а это значит, что готовить можно горячим в любой момент.

Шурпа классическая — общие принципы приготовления

Начнем с выбора продуктов. Для шурпы лучше брать жирное мясо — баранину, свинину, говядину — выбирайте ребра, шейку, кусочки на кости, вырезку с жиром. Также можно приготовить шурпу из птицы — идеально подойдет утка, домашняя курица.

Подготовленное мясо тщательно промываем и кладем в чугунный казан или сковороду с высокими бортами.Слегка обжарить, затем залить водой и варить до готовности.

Овощная очередь: здесь мы можем использовать морковь, картофель, лук, сладкий перец и перец чили, помидоры, баклажаны, кабачки, любые виды капусты и другие овощи. Их можно положить в бульон к практически готовому мясу или предварительно обжарить и только потом переложить в общую кастрюлю. Все овощи желательно нарезать крупными кусочками, чтобы они при варке не разварились и не превратились в кашицу.

Помимо вышеперечисленных ингредиентов, мы используем множество приправ, специй и трав: зеленый лук, базилик, укроп, петрушку, кориандр, тмин, хмель, лавр, перец, тмин и другие по вкусу.

Перед подачей обязательно дать блюду настояться, чтобы горячее стало насыщеннее и вкуснее.

Для приготовления пищи можно использовать не только варочную поверхность, но и духовку, мультиварку и даже огонь.

1. Шурпа классическая

Состав:

Баранина с косточкой — полкилограмма;

Пушечный сало — небольшой кусок;

6 луковиц;

4 помидора;

2 сладких перца;

3 моркови;

3 литра воды;

Кориандр, приправа тмина — пол чайной ложки;

Петрушка, укроп — по 1 пучку;

3 картофеля.

Способ приготовления:

1. Положите курдючный жир (или свиной жир) в нагретую железную кастрюлю, растопите жир и удалите жир шумовкой.

2. Положить нарезанное небольшими кусочками мясо с косточкой и обжарить до хрустящей корочки в чугунной кастрюле с жиром.

3. После появления корочки положить лук в мясо — крупными полосками и снова обжарить до золотистого цвета Люк.

4. Снимите кожицу с помидора, разрежьте его на 4 части и положите в железную кастрюлю.

5. Болгарский перец нарезать кольцами и тоже добавить к мясу.

6. Варите все на медленном огне, пока болгарский перец и помидоры полностью не сварится.

7. Морковь очистить и нарезать крупными кубиками, выложить в чугун с тмином и кориандром.

8. Залейте все тремя литрами воды, положите пучок петрушки, перевязанный ниткой.

9. После появления пузырьков убавьте огонь, закройте крышку и варите 15 минут.

10.Очищенный картофель нарезать большим кубиком, положить в шурпу, а из железной посуды достать пучок петрушки.

11. После того, как картофель полностью приготовится, выключите огонь и оставьте шурпу на полчаса.

12. При подаче разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью.

2. Шурпа классическая по-узбекски

Состав:

Филе баранины без жира — чуть меньше килограмма;

Жир мясной;

2 луковицы;

Нут — 400 г;

4 моркови;

2 помидора;

5 зубчиков чеснока;

3 листа лаврушки;

Кориандр, тмин — 10 г.

Способ приготовления:

1. Моя баранина. Нут промыть и замочить на несколько часов.

2. Мясо нарезать крупными кусками, переложить в глубокую металлическую емкость, залить водой, добавить репчатый лук, разрезанный пополам. Кипятим на умеренном огне, постоянно снимая образовавшуюся пену.

3. Через 30 минут положить нут в кастрюлю и варить еще 1 час.

4. Тем временем положить в сковороду бараний жир, добавить лук, нарезанный тонкой соломкой и немного обжарить.

5. В сковороду с луком и жиром выложить очищенные помидоры, тушить еще несколько минут.

6. После помидоров выложите измельченный чеснок.

7. За полчаса до окончания варки мяса выложить жаркое в кастрюлю вместе с морковью — кубиками, лавровым листом, кориандром, тмином и солью.

8. Готовую шурпу оставить на 30 минут для настаивания, затем разлить по тарелкам и украсить зеленью.

3. Шурпа: классический рецепт с говядиной

Состав:

1 килограмм говяжьего мяса;

4 клубня картофеля;

Луковая головка;

1 морковь;

1 болгарский перец;

Помидор — 150 г;

2 листа лаврушки;

Масло подсолнечное — 230 мл;

Приправа Зира, душистый перец молотый, соль — 20 г.

Способ приготовления:

1. Нарезать говядину кусочками толщиной 5 см.

2. Картофель — средние кубики, лук — на 4 части, морковь и перец средними полукольцами.

3. На раскаленную сковороду с маслом выложить перец, лук, морковь и жарить при непрерывном помешивании 5 минут.

4. Выложить мясо в сковороду с овощами, еще раз обжарить и добавить помидор.

5. Тушить помидор на медленном огне 5 минут, непрерывно помешивая.

6.Переложить овощную и мясную массу в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрыла пищу.

7. После закипания положить картофель, перец, залить тмином, добавить лаврушку, посолить.

8. Варить все на умеренном огне около 1 часа.

9. Снять с огня и настоять.

10. Горячую шурпу разлить по тарелкам, рядом поставить плоскую тарелку с гренками.

4. Шурпа: классический рецепт со свининой

Состав:

0.5 кг свинины с косточкой;

0,5 кг картофеля;

1 морковь;

Лаврушка листовая;

Пучок петрушки;

Приправа любая, соль — 20 г.

Способ приготовления:

1. Мясо с косточкой нарезать небольшими кусочками и положить в чугун, залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо, варить до мягкости чуть более получаса.

2. Картофель нарезать большим кубиком, положить в чугунную кастрюлю, посолить, поперчить и снова варить чуть меньше часа.

3. Лук и морковь вымыть и положить в бульон с мясом и картофелем.

4. Добавить лаврушку.

5. За 5 минут до полной готовности положить 3 веточки петрушки и различные специи, посолить по вкусу.

6. После закипания снимите кастрюлю с огня, достаньте пучок петрушки и оставьте на 40 минут.

7. Разлить по тарелкам. Добавьте свежую зелень по вкусу.

5. Шурпа классическая на костре

Состав:

Баранина с косточкой — 1 кг;

0.5 кг картофеля;

3 моркови;

2 сладких перца;

2 помидора;

2 луковицы;

Головка чеснока;

Тмин, кориандр — 10 г;

Зелень базилика — 1 букет;

Соль — щепотка;

Черный молотый и острый перец — 20 г.

Способ приготовления:

1. Выложите вымытое и нарезанное на крупные куски мясо в чугун, подвешенное на специальных кольях над огнем, залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла мясо, и доведите до пузырящейся. .

2. Медленно снимите пену и варите еще 2 часа.

3. По истечении этого времени посолить, поперчить, добавить к мясу четвертинки лука, дольки моркови, варить 20 минут.

4. Выложите картофель в большой куб, снова прокипятите 20 минут.

5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте с закрытой крышкой на 40 минут.

6. Разлить по порционным тарелкам, посыпать измельченными зелеными листьями базилика.

6. Шурпа классическая в домашних условиях

Состав:

Кусок говядины массой 1 килограмм;

5 клубней картофеля;

Луковая головка;

1 морковь;

Помидор — 130 г;

1 сладкий перец;

3 листа лаврушки;

4 горошины душистого перца;

Приправа Зира — 20 г;

Масло подсолнечное — 300 мл;

Соль, перец душистый молотый — 30 г.

Способ приготовления:

1. Нарезать говядину крупными кусками.

2. Нарезать клубни картофеля крупными кубиками.

3. Лук порезать на 4 части, морковь — большими кружками, перец — большими полукольцами.

4. В металлическую емкость выложить мясо и все овощи, кроме картофеля, без жарки. Налейте воду так, чтобы она полностью покрыла продукты, поставьте на сильный огонь и доведите до пузырей.

5. После появления пузырьков выложить картофель, тмин, перец горошком, лаврушку, убавить огонь и варить чуть меньше часа.

6. Подавать приготовленную шурпу горячим, посыпав сверху свежей петрушкой.

7. Шурпа с курицей: классический рецепт в мультиварке

Состав:

Фунт курицы;

Три картофеля;

Две луковицы;

Два перца;

Крупная морковь;

Два мясистых помидора;

Два литра воды;

Зелень, соль, специи.

Способ приготовления:

1.Куриное мясо вымыть и нарезать средними кусочками.

2. Выложите мясо в миску, залейте водой. Готовим на режиме «суп» около получаса.

3. Пока мясо готовится, очистите все овощи и нарежьте их крупными кубиками.

4. Через 30 минут посолить бульон, добавить подготовленные овощи и специи. Продолжаем варить на том же режиме 15 минут.

5. В готовую шурпу всыпать измельченную зелень, оставить на «нагревании» 10 минут.

6. Подавать, переложив шумовкой мясо и овощи на тарелку, отдельно перелить в таз оставшийся бульон, посыпав его большим количеством зелени и молотого перца.

Шурпа хороша в свежеприготовленном горячем виде, при охлаждении и разогреве теряет свои вкусовые качества.

К шурпе можно подавать любой любимый соус: сметану, горчицу, помидор, майонез. Соус подается отдельно, чтобы каждый мог положить желаемое количество.

Если для придания вкуса и аромата использовались лавровые листья, веточки или корни трав, их лучше удалить с готового блюда, чтобы они не убивали вкус мяса и овощей при настаивании.

Помещая овощи в бульон, не забывайте о времени, отведенном на их приготовление. Те овощи, которые дольше готовятся — кладите в начале, меньше — в конец.

Приправлять шурпу специями лучше за 10-13 минут до готовности блюда.

Шурпа, также известная как сорпа, шорпо, чорпа, чорба, — один из старейших супов в мире кулинарии. В нем используются лучшие плоды человеческого труда: жирное мясо, свежие овощи и фрукты, специи и зелень. Шурпу готовят в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Туркменистане, Дагестане. Очень похожие супы есть в кухнях Египта, Турции, Индии, Молдовы, Болгарии. Стоит ли удивляться, что единственно верного рецепта шурпы просто не существует, как и нет страны, которая могла бы считаться родиной этого блюда.В каждом регионе шурпу готовят по-своему, и она непременно получается потрясающе вкусной.

Шурпа — очень жирный, наваристый суп, так как его традиционный основной ингредиент — баранина. Лучшие куски мяса для шурпы — это поясница (спинка) и грудинка. Ребра тоже хороши, хотя на них не так много мяса. В идеале шурпу готовить сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Это сделает бульон крепче и суп будет особенно вкусным.

Если в мясе недостаточно жира, добавляется хвостовой или нутряной жир, на котором обжариваются все ингредиенты. Допускается использование растительного масла. Вместо баранины можно использовать говядину, птицу и даже рыбу. Охотники легко могут приготовить шурпу из пойманной на костре дичи: из оленины, зайца и утки. В традиционной шурпе не используется свинина.

Овощная часть шурпы представлена ​​луком, морковью и картофелем. Лука, как правило, берут в несколько раз больше, чем для европейских супов.Когда в Старом Свете не было картофеля, репа была основным овощем в шурпе. Сейчас его используют только при варке бульона и выбрасывают — горький вкус репы нравится далеко не всем. Помидоры, болгарский и острый перец появились в шурпе относительно недавно по историческим меркам, но надежно заняли свое место в большинстве рецептов.

Помимо овощей, шурпа может включать в себя нут, чечевицу, фасоль, особенно ее небольшую разновидность — маш. Шурпа также встречается с домашней лапшой, злаками и кукурузой.Такие добавки делают шурпу особенно питательной, способной заменить целую трапезу.

Вкус шурпы во многом зависит от специй. В традиционных рецептах широко используются кислые фрукты: сливы, айва, курага, яблоки. Из специй в шурпе обязательно присутствуют кориандр, черный и острый перец и тмин. Можно использовать готовую смесь для плова. Обязательная часть настоящей шурпы — большое количество зелени: кинза, зеленый лук, укроп, петрушка, базилик.

Как готовят шурпу

Существует два основных метода приготовления шурпы: каурма или жареная шурпа и кайтнам — вареная шурпа.В первом варианте мясо и другие ингредиенты обжариваются в казане, заливаются водой и готовятся до готовности. Второй вариант обходится без жарки — все долго готовится на медленном огне. Несмотря на то, что продукты в обоих случаях могут быть абсолютно одинаковыми, это два совершенно разных блюда, каждое со своим вкусом и характером.

Овощи для шурпы нарезаются крупно: картофель и морковь можно разрезать пополам, а мелкие корнеплоды оставлять целыми, помидоры и перец — на 3-4 части.Яблоки и другие фрукты обычно оставляют нетронутыми. Репу, если ее оставить в супе, нарезать мелко; Также лучше нарезать лук тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он практически растворился. Если используются бобовые, то их нужно заранее замочить на несколько часов, а лучше на ночь, и приготовить с мясом или отдельно.

Специи добавляют в шурпу в начале варки, чтобы их вкус и аромат пропитали мясо, а лучше подождать с солью и прибавить ближе к готовности мяса.Свежую зелень кладут в конце варки или в готовый суп.

В Узбекистане принят особый способ подачи шурпы: на отдельное блюдо выкладываются куски мяса и крупные куски овощей, корнеплодов и фруктов, а по тарелкам разливается бульон с небольшими кусочками овощей и зелени. Получается первое и второе в одном: пьют суп из миски, кушают отварную картошку и мясо на костях и орудуют пшеничным жмыхом вместо ложки.

Рецепты шурпы

Шурпа отварная по-узбекски

Состав:
500 г ребрышки ягненка,
50 г сала ягненка,
300 г острого лука,
200 г сладкого лука,
300 г моркови
300 г репы
1-2 картофеля,
1-2 болгарского перца
1-2 свежие помидоры
1 маленькая айва или кислое яблоко
1 острый перец
тмин, кориандр, соль, сахар — по вкусу,
кинза, петрушка, базилик — по вкусу.

Подготовка:

В большую кастрюлю с толстым дном налить 3 литра холодной воды, опустить мясо, нарезать крупными кусками, довести до кипения на среднем огне, тщательно снять пену, добавить щепотку соли, тмина и кориандра и оставить на самый низкий жар. Тем временем нарезать кольцами или полукольцами острый лук и мелкими кубиками — сало, добавить их к мясу и варить полчаса. Добавьте крупно нарезанные морковь и картофель, кубики репы, целую стручок острого перца и дайте постоять еще час.

Помидоры ошпарить кипятком, погрузить в холодную воду, снять кожицу, добавить в суп вместе с крупными дольками айвы и мелко нарезанным болгарским перцем. Наконец, добавьте тонко нарезанный сладкий лук, доведите шурпу до кипения и отрегулируйте вкус, добавив соль и сахар. Выложить на блюдо мясо и картофель, разлить суп по тарелкам, в каждую порцию добавить мелко нарезанную зелень и подавать со свежими лепешками.

Шурпа из баранины отварной в казане

Состав:
1 кг баранины на кости,
2-3 луковицы,
3-4 моркови,
1-2 болгарских перца
3-4 помидора,
4-5 картофеля,
1 головка чеснока
1 ч.л тмина,
1 ст.л. смеси специй для плова или харчо,
1 пучок кинзы
соль по вкусу.

Подготовка:
Мясо промыть, залить холодной водой, не отделяя от костей, довести до кипения и аккуратно удалить всю пену. Варить под крышкой на самом слабом огне 2 часа. Посолить за полчаса до окончания варки. Вынуть мясо из бульона, остудить целым куском.

Удалите жир с поверхности остывшего бульона. На нем будут обжариваться все ингредиенты. Отварное мясо и овощи нарезать крупными кусочками — 3-4 см. Лук нарезать тонкими полукольцами.Помидоры опустить в кипяток, затем в холодную воду снять кожицу.

Разогреть в казане растопленный жир, слегка обжарить в нем мясо с луком. Добавить морковь и перец, добавить специи, тщательно перемешать и обжарить еще несколько минут, затем влить немного бульона и оставить на медленном огне 15-20 минут. К овощам добавить картофель, залить горячим бульоном и варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким — 15-20 минут. Добавить помидоры, варить еще 10 минут. Тем временем мелко нарезать чеснок и кинзу, добавить их в суп, снова довести до кипения и выключить огонь.Оставить шурпу под крышкой на 7-10 минут и подавать горячим.

Жареная шурпа с нутом

Состав:
500 г нежирной баранины
100 г нута
2 луковицы
2 моркови,
4-5 картофеля,
1 репа,
2 помидора,
2 сладких перца
4-5 зубчиков чеснока,
тмин, кориандр, острый перец — по вкусу,
кинза, петрушка, укроп — по вкусу,
50 г растительного масла,
горячая вода — 2 стакана на порцию.

Подготовка:
Нут в большом количестве замочить на ночь в теплой воде, несколько раз промыть перед приготовлением шурпы. Нагреть в казане растительное масло, обжарить крупно нарезанное мясо до румяной корочки, добавить полукольца лука, специи, соль, обжарить до прозрачности лука. Влить воду, довести до кипения и снять пену.

Добавьте в суп целые дольки гороха и чеснока, крупно нарезанную морковь и целую репу, если вы планируете выбросить их после варки.Если вам нравится вкус репы, нарежьте ее небольшими кубиками. Через час варки на медленном огне добавить крупно нарезанный картофель, через 20 минут добавить болгарский перец и помидоры. Проверить готовность горошка и картофеля, подкорректировать вкус солью и специями, добавить измельченную зелень — шурпа готова. Оставьте его под крышкой и подавайте.

Шурпа кукурузная

Состав:
300 г баранины или говядины,
50 мл растительного масла,
3-4 початка кукурузы,
3 луковицы,
2 помидора,
2 картофеля,
Черный перец, лавровый лист, соль, кинза по вкусу.

Подготовка:
Разогреть масло в казане или толстостенной кастрюле, обжарить крупно нарезанное мясо. Добавить мелко нарезанный лук, крупные кусочки моркови и очищенные помидоры, приправить специями, посолить и залить 2–3 литрами горячей воды. Варить 1 час, затем добавить нарезанный кубиками картофель и кукурузные початки. Отварить шурпу до готовности картофеля, отрегулировать вкус солью и специями, добавить зелень, дать настояться, и можно подавать.

Шурпа охотничий

Состав:
2-3 кг дичи,
4-5 моркови,
4-5 луковиц
3-4 зубчика чеснока,
5-6 картофеля,
200 мл водки,
100 мл растительного масла,
соль, перец, зелень по вкусу.

Подготовка:
Масло разогреть в чайнике, крупными кусками выложить мясо на кости, обжарить до румяной корочки. Добавить крупно нарезанную морковь, кольца лука и целые дольки чеснока, посолить и приправить, залить водой на 4-5 см выше уровня ингредиентов и варить под крышкой на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Когда мясо начнет отходить от костей, добавить измельченный картофель, через 10 минут влить водку. Если в огне окажется полено плодового дерева, потушите его в супе — оно приобретет особый вкус и аромат.В подготовленную шурпу всыпать измельченную зелень, и можно подавать.

Сытный, горячий и ароматный суп шурпа из овощей и говядины — то, что нужно для прекрасного обеда!

Шурпа из говядины получается насыщенной, густой и богатой на вкус.

• Говядина — 1 кг
• Лук репчатый (средний) — 2 штуки
• Перец болгарский (средний) — 2 штуки
• Помидор (можно заменить томатной пастой) — 4 шт.
• Кинза — 2 пучка
• Чеснок — 5 зубцов

Вымыть говядину и нарезать крупными кусками.Кусочки говядины выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на слабом огне.

Нарезать лук и болгарский перец небольшими кубиками. Когда мясо отделится от костей, добавьте к ним нарезанные овощи.

Три помидора натереть на терке и добавить в суп.

Когда содержимое кастрюли закипит, добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Уменьшите огонь, накройте наполовину крышкой и тушите 30 минут.В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Рецепт 2: Узбекская шурпа из говядины (пошаговые фото)

При желании к основному списку ингредиентов добавьте сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату. Кроме того, для варки мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон вместо обычной воды.

• Говядина 350-400 г
• Вода (очищенная кипяченая) 2 л
• Картофель 400-500 г
• Лук 1 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Помидор 1 шт.

Дополнительно:

• томатная паста 50 мл;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 7 г молотого черного перца;
• 7 г кориандра;
• 6 г тмина;
• 2 — 3 зубчика чеснока;
• 25 г сушеных трав (кинза, петрушка, укроп).

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

Картофель чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

Тщательно промываем мясо, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

После этого разрезаем на довольно крупные порционные куски.

Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками или тремя на крупной терке.

Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

Положите мясо в кастрюлю и залейте кипяченой водой.

Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

Удалите образовавшуюся пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

После этого снимите его с огня и профильтруйте через мелкое сито. Дать мясу немного остыть, затем вернуть его в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло, добавьте подготовленный лук.

Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

После этого смешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.

Проверьте мягкость моркови, затем добавьте помидоры в сковороду.

Обжарку еще немного тушим, вливаем томатную пасту и хорошо перемешиваем массу.

Добавьте один черпак мясного бульона и нагревайте, периодически помешивая, еще три-четыре минуты.

Сразу после этого влить в суп приготовленную обжарку. Довести бульон до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок. Наш настой поперчить и посолить, добавить оставшиеся приправы и сушеную зелень.

Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

После выключения плиты дайте супу немного настояться.Вот и все, ваша восхитительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

Рецепт 3: шурпа из говядины в домашних условиях

• Говядина на кости — 1000 гр. (мяса должно быть много)
• Картофель — 6 шт. (средний размер)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Зелень — 1 пучок
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый вкус
• Душистый перец и черный перец горошком — 4-5 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Чеснок — 3 зуба
• Специи (тмин, кориандр, перец чили) по вкусу

Для начала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить. После того, как вы удалите всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он еле закипал) и варите около трех часов.

За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

Пока бульон варится, у вас будет время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка выполняется крупными кусками, некоторые овощи можно класть целиком.

Лук нарезать крупными полукольцами. Морковь, либо в больших кружках, либо в брусках. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон поместите овощи. Также на этом этапе добавьте перец горошком.

После кипячения в течение пяти минут положить перец в бульон, нарезанный крупными кубиками.После того, как суп снова закипит, убавьте огонь так, чтобы кипение было слабым — едва заметным.

Когда овощи почти готовы, примерно через сорок минут добавьте на сковороду нарезанные помидоры. Посолить, добавить тмин, примерно по чайной ложке. Варить все при умеренном кипении 10-15 минут.

На последнем этапе добавьте измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, черный перец и остальные специи. Настояться пять минут и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10-15 минут.Блюдо готово, приятного аппетита!

При подаче посыпать свежей зеленью, для этого хороши петрушка и кинза.

Рецепт 4, пошаговый: суп шурпа из говядины в казане

• говядина 400-500 грамм
• 3 крупных картофеля
• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 2 моркови
• 1 сладкий перец
• 1 средняя луковица
• 8-10 средних помидоров
• чеснок 2 зубчика
• зелень: укроп, петрушка, кинза
• масло растительное 50 грамм
• перец черный молотый
• лавровый лист 2 шт.

Для начала нам понадобится казан для приготовления шурпы из говядины.У меня есть казан на 5 литров. Наше мясо нарезать небольшими кусочками. Прямо в казане обжариваем мясо с добавлением 50 грамм растительного масла. Обжарить до золотистой корочки с добавлением черного молотого перца по вкусу.

Пока мясо жарится, очистите и крупно нарежьте лук, перец, морковь. Морковь ни в коем случае не трое на терке. Морковь нарезать крупными продолговатыми кусочками. Готовим наши помидоры. Обмакиваем помидоры в кипяток, а затем снимаем с них кожицу.Наши помидоры разрезаем на четыре части, освобождая их от «попки». Когда наше мясо поджарится, добавляем крупно нарезанный лук.

Добавьте подготовленный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Я взял большой красный «мясистый» перец. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, нужно его попробовать. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог опыляться. Такой перец будет горьким, я с этим не раз сталкивался. Не бойтесь, что перец крупно порезан, в процессе приготовления он все равно выкипит.

Добавьте крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно большой нарезкой овощей.

Добавляем наши помидоры без кожицы и «попку», разрезанную на четыре части. Кожица будет отставать от помидора и свернуться трубочками, если ее не снимать. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Воды особо не наливала, всего 1,5 литра. У меня казаны не большие, всего 5 литров, и еды у меня много.

Готовим шурпу еще 20-30 минут.Можно даже готовить, пока морковь не сварится, на приготовление уходит больше всего времени. А пока готовится наша шурпа, готовим баклажаны и кабачки. Очистите баклажаны и порежьте их. То же поступаем и с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а порезала вместе с кожицей.

Когда морковь будет почти готова, солим шурпу, добавляем нарезанные кабачки. Всыпаю 1,5 чайной ложки соли. Для меня этого было достаточно, но жена положила немного себе на тарелку.

Добавьте очищенные и нарезанные баклажаны. Пока овощи варятся, будем готовить картошку. Для этого очистим его от кожуры и разрежем на части. Мы стараемся, чтобы кусочки были похожи по размеру на нашу морковь, но это необязательно.

Добавьте наш подготовленный картофель. Картофель добавляем только тогда, когда все наши овощи уже приготовлены. Пока варится наша картошка, подготавливаем зелень. Шурпа без зелени — это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика.Все это хорошо промывают и режут. Затем очищаем чеснок и тоже его измельчаем.

Примерно за 5 минут до того, как наша шурпа из говядины будет готова, мы добавляем измельченные травы, чеснок и два лавровых листа. Можно еще зелени добавить, сколько душе угодно. Также можно добавить зелень в свежем виде в тарелку с шурпой. Кто бы это ни любил.

Так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, сытной и очень вкусной. Шурпу можно подавать как с майонезом, так и без майонеза.

Рецепт 5, классический: суп шурпа из говядины

Шурпа классический — густой наваристый суп, который готовится в основном из мяса, большого количества овощей, зелени и специй.Шурпа — довольно жирный суп, но приветствуется и говядина. Помимо мяса, шурпу варят даже из рыбы, ну это совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используются фрукты — яблоки, айва или слива, именно эти плоды прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность. В шурпу выложите зелень по своему вкусу, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и др. Итак, пойдем на кухню, приготовим весь набор продуктов и приготовим на ужин очень вкусный суп — шурпу.

• Вода 1,2 л
• Говядина 600 г
• Сладкий зеленый перец 180 г
• Картофель 360 г
• Морковь 100 г
• Лук репчатый 90 г
• Чеснок 2 зубчика
• Укроп по вкусу
• Томатная паста 1,5 ст.
• Масло растительное 60 мл
• Помидоры 150 г
• Молотый перец 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Для начала поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте ей закипеть.Говядину хорошо промыть под прохладной водой, обсушить, мясо нарезать средними кусками. Лук очистить и нарезать некрупными кубиками. Параллельно поставить сковороду на плиту, прогреть ее на растительном масле. Подготовленные ингредиенты переложить на сковороду, жарить пять минут.

Затем добавить морковь — очистить, промыть, крупно нарезать соломкой. Количество овощей можно увеличить по своему усмотрению. Варить морковь с луком и мясом еще несколько минут.

Затем в сковороду отправьте нарезанный кусочками болгарский перец.Перцы можно брать разного цвета — по желанию. Также можно добавить немного перца чили, этот вариант подойдет любителям острого.

Переложите обжаренные овощи и мясо в кастрюлю.

Добавьте большие палочки очищенного картофеля. Картофель при желании также можно обжарить на растительном масле.

Затем добавьте измельченные помидоры и томатную пасту.

Налейте воду в кастрюлю, которая изначально была настроена на кипение.Перемешать кипяток с овощами и мясом, добавить все специи по вкусу. Варить шурпу час.

В конце пропустить пару зубчиков чеснока на прессе, добавить зелень по вкусу.

Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытного и невероятно вкусного первого блюда. Шурпа готовится на основе разного мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда из птицы — индейка, курица.

Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует особого внимания хозяйки, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно следите за тем, как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

• говядина (без костей) — 850 гр .;
• лук репчатый — 250 гр .;
• моркови — 300 гр .;
• картофель — 300 гр .;
• помидоров черри — 250 гр .;
• петрушка, кинза — 100 гр.;
• лавровый лист, хмель сунели, соль, масло растительное.

Нагрейте рафинированное растительное масло в суповой кастрюле с толстым дном. Добавить нарезанный крупный лук, обжарить до прозрачности 5-6 минут.

Нарежьте бескостную говядину большими кубиками размером около 5 сантиметров. Прожилки и пленки можно оставить, так как в процессе длительного приготовления они станут мягкими.

Выложите мясо на подрумяненный лук, быстро обжарьте, пока он не станет слегка хрустящим.

Теперь добавьте нарезанную крупными кубиками морковь, также обжарьте ее с говядиной и луком.

Очищаем картошку. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить нетронутыми, добавить в сковороду картофель.

Положите в суп помидоры черри целиком. Можно использовать обычные помидоры, разрезав их на 2-4 части.

2 литра воды вскипятить в чайнике, налить в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты. Посолить по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмеля-сунели.

Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев.Варим 2 часа, в конце достаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

Большой пучок петрушки и кинзы нарезать мелко, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть шурпу из говядины полотенцем. И оставить на 30 минут — 1 час.

Подавать горячим, приправить свежемолотым черным перцем. Надеюсь, вам понравился мой рецепт с фото в домашних условиях шурпа из говядины и вы приготовите ее для дома.

Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, но с предварительно обжаренными овощами и мясом, и она получается богаче и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не пригорело.

• Говядина на кости — 400-500 г;
• Репчатый лук — 3 шт .;
• Морковь — 3 шт.;
• Картофель — 5 шт .;
• Болгарский перец — 1 шт .;
• Баклажан — 1 шт;
• Помидоры — 2 шт .;
• Масло растительное для жарки;
• Соль по вкусу;
• Холодная вода — 2 литра;
• Перец черный молотый — ½ чайной ложки;
• Перец красный молотый — ¼ ч.
• Кориандр — ¼ ч.л.

Мясо хорошо вымыть, чтобы не образовались мелкие косточки, просушить.

Налейте в казан растительное масло, разогрейте и начинайте жарить мясо до румяной корочки.

Лук очистить, нарезать ломтиками или полукольцами по своему усмотрению. Добавить в жаркое с мясом.

Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нарезать крупными кусочками, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно вмешиваться.

Подготовить картофель, разрезать его пополам. Добавить в жаркое, продолжать жарить.

Снимите семенной ящик с перца, промойте, нарежьте узкими полосками.Баклажаны вымыть и нарезать кусочками примерно по 2,5 см. Выложите овощи в казан.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить вместе с остальными овощами. Добавить специи, соль, размешать.

Когда жаркое будет хорошо прожарено, влейте холодную воду.

Довести суп до кипения, убавить огонь и варить шурпу 2–2,5 часа, чтобы мясо стало мягче.

Подготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким тарелкам, сверху посыпать рубленой зеленью.

Рецепт 8: Узбекская шурпа из телятины (с фото)

Предлагаем сдержанный вариант узбекской шурпы — не слишком жирный, приготовленный из телячьей мякоти. Шурпа по этому рецепту получается необычайно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

• говядина 400 г
• картофель 5 шт.
• луковица 3 шт.
• моркови 2 шт.
• нут 100 г
• перец болгарский 1 шт.
• масло растительное 30 г
• лавровый лист 2 шт.
• приправа к мясу по вкусу
• тмин (тмин) 1 стружка.
• соль по вкусу
• Укроп 2 столовые ложки
• петрушка 2 столовые ложки
• помидор 2 шт.
• перец черный молотый по вкусу
• вода 500 мл

Морковь крупно нарезать кружочками или полукругами и выложить в кастрюлю. Залить горячей водой и добавить нут. Варить все на медленном огне около часа.

Рецепт 9: шурпа из говядины в мультиварке

Шурпа из говядины, рецепт которой можно увидеть ниже, представляет собой очень простое блюдо. Приготовить его несложно, но безвкусным получиться просто не может. Но вам понадобится килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или перец.

Шурпа из говядины Рецепт приготовления в казане или в мультиварке.

• 1 кг говядины или баранины;
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 стакана нарезанной моркови
• 1 нарезанный кубиками болгарский перец
• 2 стакана нарезанных помидоров (без кожуры)
• 8 мелких картофелин;
• ½ пучка свежей измельченной петрушки;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ч.л. паприки;
• 1 ст. ложка черного перца;
• соль по вкусу;
• масло для жарки.

Подготовьте все ингредиенты для рецепта.Вымойте кусок мяса (желательно нежирную говядину с косточкой, лучше ребра с мясом). Промокните мясо салфетками и нарежьте кубиками примерно 3 х 4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь — кольцами, помидоры (у меня черри) — пополам, картофель (у меня молодые) — не очищаю, просто хорошо промываю щеткой.

Добавьте немного масла в разогретую кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета.

В мультиварке — это режим «Жарить» («Выпечка») на 30 минут.

Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте, часто помешивая, пока куски не подрумянятся со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Все посыпать паприкой, перцем и солью — по вкусу.

Добавьте 3 литра воды в кастрюлю и варите суп не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и сладкий перец, перемешайте и продолжайте варить на маленьком огне около 20 минут.

Для приготовления в мультиварке переключитесь в режим «Пайка» и продолжайте в этой программе до конца приготовления.Время то же самое. Залейте в мультиварку горячую воду.

Добавьте в кастрюлю картофель и нарезанную зелень. Дать супу покипеть, пока картофель полностью не сварится (25-30 минут).

Перемешайте и попробуйте блюдо, при необходимости добавьте соли.

Подавайте шурпу из говядины сразу, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

Рецепт 10: простая шурпа из говядины и овощей

• 800 г говядины на кости
• 2 сладких перца
• 2 моркови
• 4 средних картофеля
• 4 помидора
• 2 луковицы
• зелень, соль