Рецепт приготовления шурпы из баранины с фото: Классическая шурпа из баранины

Содержание

Шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Ингредиенты

Баранина — 1500 г
Лук репчатый — 330 г
Морковь — 160 г

Картофель — 500 г
Помидоры свежие — 200 г
Перец сладкий — 200 г
Перец чили свежий — 1 шт
Соль — 1 ст. л.
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Зира молотая — 1/2 ч.л.

Вода — 2 л

Вам понадобятся

Разделочная доска
Казан или кастрюля

Как приготовить Шурпу из баранины

org/HowToStep»> Мясо хорошо промыть холодной водой и выложить в казан, залить 2 литрами холодной воды.
Довести до кипения на сильном огне и снять пену, закрыть крышкой и варить 30 минут на слабом огне.
Лук, картофель, перец и морковь нарезать крупными кусочками.
org/HowToStep»> Положить в бульон лук и морковь, варить 20 минут на слабом огне.
Добавить помидоры, сладкий перец, соль, молотый черный перец, молотую зиру и продолжать варить на слабом огне 5 минут.
Добавить картофель и стручок острого перца чили и продолжать варить на слабом огне еще 20 минут. Подавать шурпу из баранины со свежей кинзой и петрушкой.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из мясаВ кастрюлеСупСупыКавказская кухня

Поставить лайк

Вам может быть интересно

45 минут / 152 ккал

Капустняк по-польски *13

35 минут / 482 ккал

Суп с пельменями в узбекском стиле

1 час 30 минут / 185 ккал

Казан-Кебаб

2 часа 45 минут / 122 ккал

Басма. Овощное рагу с мясом

55 минут / 164 ккал

Плов с курицей

2 часа 15 минут / 193 ккал

Хуйцаа. Монгольская кухня

2 часа / 265 ккал

Вермишель-Палау. Плов из вермишели

1 час / 105 ккал

Мастава. Узбекская кухня

Новые рецепты

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

10 минут / 117 ккал

Шпинат в сливочном соусе

30 минут / 98 ккал

Кукурузная каша на молоке

Шурпа, пошаговый рецепт на 1730 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Прозрачный суп с яйцом и луком-пореем

Мисо-суп, по-моему, великое кулинарное изобретение. Нежный, питательный, пикантный, легкий, дружелюбный по отношению к разнообразным продуктам, в него добавляемым, — тофу, грибам, креветкам, кусочкам

Юлия Высоцкая

05 ноября 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельные клецки в бульоне

Такие клецки можно сделать с вечера — они лучше схватятся, пока будут стоять в холодильнике, а можно даже заморозить их впрок. Вместо пастернака подойдет корень петрушки или оставшийся от бульона

Юлия Высоцкая

15 февраля 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт дня

Тыквенный суп с мидиями

Юлия Высоцкая

28 ноября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Куриный бульон с яйцом и беконом

Самые вкусные гренки и крутоны получаются именно из черствого хлеба!

Юлия Высоцкая

01.2016 09:00:00″>11 января 2016

ярослава

14 июня 2016

Приготовление

1 час и 15 минут

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

Когда на улице моросит дождь и прохладно, так и хочется чего-нибудь наваристого и горяченького. Например, шурпы.

Существует множество вариантов приготовления этого блюда, выбираем несложный вариант и готовим практически в одной посудине. То что нам нужно в загородных условиях.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

173

кКал

Белки

10 г

Жиры

8 г

Углеводы

15 г

% от дневной нормы

3 %

2 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

картофель

500 г

перец болгарский красный

1 шт.

морковь

2 шт.

лук репчатый

2 головки

помидоры

200 г

томатная паста

2 ст. л.

чеснок

4 зубчика

лавровый лист

2 шт.

баранина

500 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту5

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Мясо нарезать кубиками 3-4 см. В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.

Добавить к мясу мелкопорезанный лук и морковь и обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Влить 2,5 литра горячей воды. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 40-50 минут.

Картофель очистить и крупно нарезать, добавить в суп.

Перец и помидоры порезать, добавить томатную пасту, потушить на сковороде.

Через 15 минут после закладки картофеля добавить овощи. Посолить, поперчить суп по вкусу.

Через 5 минут после закладки перца добавить лавровый лист и чеснок. Варить еще 5-10 минут до готовности картофеля. Готовый суп снять с огня и дать настояться под крышкой 20 минут.

Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

супы и бульоныазиатская кухняварить, тушитьжаритьшурпа

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Блюда с яблоками

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

👌 Шурпа из баранины, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Всего рецептов в коллекции Шурпа из баранины: 46

Шурпа с бараниной по-восточному

Замечательный рецепт невероятно наваристого супа с нежным мясом и сочными овощами, который понравится многим и приятно удивит своим вкусом! Ингредиенты на рецепт приготовления шурпы: Баранина 1 кг. …

Суп шурпа из баранины

Суп шурпа из баранины рецепт, как приготовить шурпу из баранины, Баранина 0,5 кг. Курдючное сало 200 гр. Лук репчатый 5-6 шт. Перец болгарский 2-3 шт. Помидор 3-4 шт. Картофель 2-3 шт. Морковь 2-3 ш…

Суп-шурпа из нежной баранины по-узбе…

Замечательный рецепт приготовления сытного наваристого супа азиатской кухни, который понравится многим и приятно удивит своим великолепным вкусом! Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт…

Шурпа из баранины по-узбекски

Баранина 500-700 гр. Картофель 6 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Растительное масло 4 ст.л. Томатная паста 4 ст.л. Лист лавровый 1 шт. Чёрный перец 7 шт. Петрушка 1 шт. Укроп 1 шт.

Шурпа из баранины в казане

Баранина 1,5-2 кг. Нут 200 гр. Лук репчатый 1 кг. Морковь 0,5 кг. Помидоры 3-5 шт. Перец болгарский 2 шт. Зелень 2 шт. Соль Специи Растительное масло 150 мл.

Шурпа из баранины

Моя душевная шурпа из баранины. Наваристая восточная шурпа из баранины в моей интерпретации, правильная или нет, не мне судить. Главное, что вкус и аромат просто сводят с ума. Баранье ребрышко 1 кг….

Суп-шурпа с бараниной и овощами по-у…

Отличный рецепт приготовления питательного супа-шурпа из мяса баранины с овощами и специями по-узбекски, который приятно удивит своими замечательными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понрав…

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины Баранье ребрышко Жир бараний Морковь Картофель Помидор Чеснок Лук репчатый Зелень Приправа к мясу

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины Ягнёнок 400 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Помидор 1 шт. Перец горький 1 шт. Картофель 4 шт. Соль 2 ст.л.

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины — это ароматный, насыщенный, непременно жирный бульон, щедрые куски мяса, овощи, пряная зелень. Нет, это не суп, это настоящее лекарство! Баранье ребрышко 800 гр. Вода 2,5 л. Лук р…

ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ

Рецепт шурпы из баранины с фото Баранина 1 кг. Картофель 5-6 шт. Морковь 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Помидор 2-3 шт. Перец болгарский 1 шт. Зелень Лавровый лист Перец черный горошек Соль

Шурпа из баранины в мультиварке

Баранина 800 гр. Картофель 6-7 шт. Помидоры 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Укроп 50-60 гр. Растительное масло Специи Соль

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины к нам пришла с Востока. Не сложный в приготовлении, главное — терпение. Предлагаю вам рецепт с фото шурпы из баранины. Баранина 0.5 кг. Лук репчатый 1 шт. Перец сладкий 1 шт. Морко…

Суп Шурпа из баранины

Баранина Лук репка Чеснок Морковь Перец болгарский Помидоры Томатная паста Базилик Тимьян Смесь 4-ех перцев Соль Перец чили Зелень Картофель Оливковое масло

Шурпа из баранины

Рецепт вареной шурпы из баранины Баранина 1.5 кг. Морковь 1 кг. Лук репчатый 1 кг. Лук красный 1 кг. Картофель 1.5 кг. Помидор 1 кг. Перец болгарский 2 шт. Петрушка 1 пучок Кинза 1 пучок Базилик 1 п…

Шурпа из баранины

Как приготовить дома шурпу из баранины. Баранина 800 гр. Картофель 700 гр. Морковь 200 гр. Лук репчатый 200 гр. Лук красный 100 гр. Перец болгарский 300 гр. Помидор 300 гр. Перец Петрушка Кинза Сол…

Шурпа из баранины в мультиварке

Шурпа из баранины в мультиварке Баранина 800 гр. Картофель 7 шт. Помидор 2 шт. Перец болгарский 1 шт. Лук репчатый 2 головка Морковь 1 шт. Укроп

Шурпа из баранины

Рецепт Шурпа из баранины, cостав: На 4-5-литровую кастрюлю: баранина на кости, картофель, морковь небольшая, перец болгарский, помидоры, лук репчатый, чеснок, базилик сушеный, соль, перец турецкий кра…

Шурпа из баранины

Шурпа по-узбекски из баранины

Баранина 600-700 гр. Нут 350-400 гр. Лук репчатый 2 шт. Морковь 3-4 шт. Помидоры 1-2 шт. Чеснок 4 зубчик Лист лавровый 2-3 шт. Зира 1 ч.л. Кориандр 0,5 ч.л. Специи Соль

Шурпа из баранины

Баранина 600 гр. Картофель 4 шт. Лук репчатый 3 шт. Морковь 2 шт. Перец 2 стручок Помидоры 3 шт. Кинза Петрушка Укроп

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины Аджика 100 мл. Баранье рёбрышко 1000 гр. Зира 1 ч.л. Картофель 6 шт. Кориандр 1 ч.л. Лук репчатый 120 гр. Морковь 200 гр. Паприка сладкая молотая 1 ч.л. Соль 1 щепотка Тимьян сушён…

Шурпа из баранины

Как приготовить настоящую суп шурпу из баранины. Пошаговый фоторецепт. Баранина 500 гр. Курдючное сало 50 гр. Помидор Перец болгарский Лук репчатый 500 гр. Лук красный Морковь Картофель Зелень Кориа…

Шурпа из баранины

Баранина 700 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 4 зубчик Чабрец 1 ст.л. Соль Перец Лист лавровый

Шурпа из баранины с нутом

Красный и 1 желтый болгарский перец Зира 20 гр. Петрушка 3-4 веточки Соль Картофель 250 гр. Лук репчатый 1 луковица Мякоть баранины 500 гр. Морковь 2 шт. Горох нахот 100 гр.

Шурпа из баранины на костре

Баранина 1,5 кг. Морковь 1 кг. Лук репчатый 1 кг. Лук красный 1 кг. Картофель 1,5 кг. Помидоры 1 кг. Перец болгарский 2 шт. Зелень 3 шт. Кориандр 2 ч.л. Зира 1 ч.л. Хмель сунели 2 ч.л. Чеснок сухой 2…

Дачная шурпа из баранины

Баранья грудинка 800 гр Лук репчатый 1 шт. Болгарский перец раных цветов 3 шт. Картофель 3-4 шт. Зелень 1 пучку Соус ткемали 4 ст.л. Помидоры 2-3 средних Чеснок 3-4 зубчик Морковь 1 крупная Приправа д…

Шурпа из баранины в мультиварке

Баранина 800 гр. Вода 2 л. Морковь 160 гр. Соль Лавровый лист 1 шт. Картофель 400 гр. Лук репчатый 80 гр. Сельдерей 5 гр. Хмели-сунели 0.5 ч.л. Перец чёрный молотый Зелень 15 гр.

Шурпа из баранины

Баранина 0.5 кг. Лук репка 1 шт. Морковь 2 шт. Помидор 2 шт. Перец болгарский 1 шт. Картофель 5-6 шт. Масло подсолнечное 1/3 ст. Соль Специи Лавровый лист Зира Зелень

Суп Шурпа из баранины

Суп Шурпа из баранины в домашних условиях. Баранина 500 гр. Картофель 5 шт. Помидор 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Перец сладкий 2 шт. Морковь 1 шт. Укроп 1 пучок Растительное масло Соль Специи

Шурпа из баранины

Ароматный супчик — Шурпа из баранины Баранина 700 гр. Морковь 250 гр. Помидор 300 гр. Чеснок 3 зубчик Кориандр 1 ч.л. Зира 1 ч.л. Перец чёрный молотый 1 ч.л. Картофель 700 гр. Лук репчатый 250 гр….

Шурпа из баранины по кавказски

Баранина 1 кг. Баклажан 500 гр. Морковь 500 гр. Картофель 500 гр. Перец болгарский 500 гр. Помидор 500 гр. Лук репчатый 150 гр. Кинза 40 гр. Лимон 0.5 шт. Чеснок Лавровый лист Специи

Шурпа из баранины

Баранина на кости 600-700 гр. Морковь 1 шт. Лук репчатый белый 1-2 шт. сред Чеснок 5 зубчик Болгарский перец красный 1 шт. Картофель 3-4 шт. круп Помидоры 1 шт. круп Хмель-сунели Гвоздика Перец черный. ..

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины Баранина 1-1.5 кг. Вода 2.5-3 л. Картофель 3 шт. Морковь 1-2 шт. Лук репчатый 2 головка Чеснок 3 зубчик Томатная паста 1 ст.л. Перец болгарский 1 шт. Перец Специи 1 ч.л. Соль

Шурпа из баранины

Баранина 500-1000 гр. Лук репчатый 1 шт. Помидоры 1 шт. Морковь 1 шт. Перец зеленый 1 шт. Картофель 2 шт. Вода 10 чашка Кипяченая вода 11 чашка Нут 1 чашка Соль Перец 0,5 ч.л. Тмин 0,5 ч.л.

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины Баранина 500 гр. Курдючное сало 50 гр. Помидор Перец болгарский Лук репчатый 500 гр. Лук красный Морковь Картофель Зелень Кориандр Базилик Зира

Шурпа из баранины

Баранина 500 гр. Картофель 500 гр. Курдючное сало 100 гр. Лук репчатый 4 шт. Острый красный перчик 1 стручок Томатная паста 2 ст.л. Вода 2,5 л. Кинза Укроп Лавровый лист Соль

КЛАССИЧЕСКАЯ ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ

Баранина 500 гр. Лук репчатый 160 гр. Морковь 80 гр. Помидор 200 гр. Картофель 500 гр. Соль Перец чёрный молотый 2 гр. Зира 2,5 гр. Кориандр молотый 2,5 гр. Чеснок 5 гр. Вода 1 л. Зелень 20 гр.

СУП ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ

Суп шурпа из баранины Вода 2.5 л. Перец болгарский 2 шт. Чеснок 3 зубчик Баранина 500 гр. Помидор 2 шт. Картофель 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Зира Тархун Эстрагон Майоран Тимьян Чабрец Пе…

Шурпа из баранины

Баранина 500 гр. Картофель 5-6 средних клубней Морковь 1-2 средних моркови Помидоры 2-3 средних помидора Лук репчатый 2 крупные луковицы Соль Перец чёрный горошком Приправа для баранины Зелень

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины, пошаговый рецепт с фото Баранина 600 гр. Морковь 1 шт. Лук белый 1 шт. Чеснок 5 зубчик Перец болгарский 1 шт. Картофель 3 шт. Помидор 1 шт. Хмели-сунели Гвоздика Черный перец Лав…

ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ

ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ Баранина 800 гр. Картофель 800 гр. Перец сладкий 150 гр. Морковь 200 гр. Лук репчатый 200 гр. Томатная паста 2 ст. л. Чеснок 5-6 зубчик Лавровый лист 1-2 шт. Растительное масло Соль…

ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ С ЗЕЛЕНЬЮ

Шурпа из баранины с зеленью. Баранина 800 гр. Картофель 4 шт. Морковь 1-2 шт. Перец болгарский 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Кинза 100 гр. Перец чёрный молотый Лавровый лист Соль

Шурпа из баранины

Баранина на косточке 500 гр. Рёбрышко 500 гр. Картофель 600 гр. Лук репчатый 3 шт. Морковь 2 шт. Томатная паста 2-3 ст.л. Помидоры 3-4 шт. Перец душистый горошком 7-8 шт. Лист лавровый 1-2 шт. Зелень…

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины. Блюдо казахской кухни. Баранина 800 гр. Вода 2.5 л. Лук репчатый 3 шт. Морковь 2 шт. Перец болгарский 1 шт. Помидор 1 шт. Картофель 4 шт. Лук красный 1 шт. Зира 1 ч.л. Кориандр 1…

Шурпа из баранины с нутом

Баранина 800 гр. Сало курдючное 150 гр. Лук репчатый 3 шт. Нут 200 гр. Помидоры 5-6 шт. Томатный сок 200 гр. Зелень 1 шт. Морковь 4 шт. Специя для мяса

Шурпа из баранины, пошаговый рецепт с фото

Шурпа – это популярное у тюркских народов первое блюдо. По сути это мясной суп или бульон, довольно жирный, поскольку готовится из жирного мяса, как правило, из баранины, с добавлением крупно нарезанных овощей, таких как морковь, картофель и лук в большом количестве. Особенность приготовления этого рецепта состоит в том, что баранина и овощи сначала обжариваются до полуготовности, а затем довариваются в бульоне со специями. Про шурпу из баранины наверняка слышал каждый или даже пробовал в ресторане. Теперь у Вас есть возможность приготовить аппетитную наваристую шурпу из баранины в домашних условиях. Нужно лишь следовать нашему рецепту с пошаговыми фотографиями.

Загрузить фотоотчет

Пищевая ценность на 100 г

Калории 107.6 Ккал

Белки 4. 2 грамм

Жиры 6.1 грамм

Углеводы 8.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Мои заметки

Порции:

Ингредиенты

Баранья шея 400 г 400 г 400 г

Картофель 5 шт. 5 шт. 5 шт.

Помидоры 2 шт. 2 шт. 2 шт.

Морковь 1 штука 1 шт. 1 штука

Репчатый лук 1 головка 1 головка 1 головка

Болгарский перец 1 штука 1 шт. 1 штука

Томатный порошок 1 ст. л. 1 ст. л. 1 ст. л.

Подсолнечное масло 3 ст. л. 3 ст. л. 3 ст. л.

Чеснок 3 зубчика 3 зубчика 3 зубчика

Петрушка 3 веточки 3 веточки 3 веточки

Укроп 3 веточки 3 веточки 3 веточки

Лавровый лист 2 шт. 2 шт. 2 шт.

Душистый перец горошком 4 шт. 4 шт. 4 шт.

Соль 1 ст. л. 1 ст. л. 1 ст. л.

Кумин (зира) 1 ч. л. 1 ч. л. 1 ч. л.

Хмели-сунели 1 ч. л. 1 ч. л. 1 ч. л.

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Баранину промойте и слегка обсушите при помощи бумажного полотенца. Срежьте лишний жир и плёнки. Подготовленное мясо нарежьте крупными кусочками. На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите кусочки баранины и обжарьте до образования золотистой корочки, доводить до готовности не нужно.

Шаг 2. У сладкого перца удалите плодоножку и семена, нарежьте соломкой. Лук очистите, промойте холодной водой, разрежьте на 4 части, а затем нарежьте соломкой. Очищенную морковь нарежьте брусочками, а помидоры — соломкой.

Шаг 3. На сковороду с обжаренным мясом выложите нарезанные овощи. Тушите, периодически помешивая, 5 минут.

Шаг 4. Получившуюся смесь аккуратно переложите в кастрюлю. Влейте 2 л горячей воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 минут.

Шаг 5. В это время очистите и нарежьте крупными кусочками картофель.

Шаг 6. Томатный порошок разведите горячей водой до состояния пасты. В кастрюлю выложите картофель и, как только он станет мягким, томатную пасту.

Шаг 7. Затем отправьте в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, специи и соль. На завершающем этапе приготовления добавьте нашинкованную свежую зелень.

Что у нас получилось

Готовая шурпа из баранины традиционно подаётся горячей с ломтиками свежеиспечённого хлеба, лепёшками или лавашом. Этот суп хорош тем, что он мгновенно утоляет голод и дарит продолжительное чувство сытости, поэтому его стоит добавить в рацион людям, занимающимся тяжёлым физическим и умственным трудом.

Понравился рецепт?

Рецепты шурпы

Шурпа из говядины

Согласно преданиям, шурпа являлась одним из наиболее любимых блюд известного восточного правителя Чингисхана …

Шурпа из баранины с картошкой в кастрюле

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Баранина 500 гр. Картофель 500 гр. Соль по вкусу Лук репчатый 2 шт. Чеснок 4 зуб. Морковь 2 шт. Помидоры свежие 200 гр. Томатная паста 2 ст.л. Лавровый лист 2 шт. Болгарский перец сладкий 1 шт. Перец чёрный молотый по вкусу Кипяток 2,5 л. Укроп для украшения Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Баранину вымойте в прохладной воде, обсушите, воспользовавшись бумажными полотенцами, и нарежьте на крупные кусочки приблизительно одинакового размера. В кастрюлю с толстым дном налейте немного растительного масла, хорошо разогрейте, выложите мясо и обжарьте до равномерной румяной корочки на сильном огне.

Морковь вымойте, очистите от кожуры, воспользовавшись овощечисткой. После чего очищенную морковь нарежьте кусочками произвольной формы и добавьте в кастрюлю. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте и произвольно нарежьте, добавьте к мясу. Периодически помешивая, обжарьте до размягчения.

Влейте необходимое количество предварительно подготовленного кипятка. Доведите до кипения на умеренном огне, затем уменьшите огонь и готовьте бульон приблизительно 40 минут, периодически помешивая и снимая образовавшуюся пену.

Картофель хорошо вымойте, очистите, воспользовавшись овощечисткой. Очищенный картофель нарежьте крупным кубиком и выложите в кастрюлю. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 20 минут.

Болгарский перец вымойте, очистите от семян и сердцевины, произвольно нарежьте. Помидоры хорошо вымойте, обсушите бумажными полотенцами, удалите плодоножку, и нарежьте небольшими кусочками. Овощи выложите на хорошо разогретую сковороду, добавьте томатную пасту, аккуратно перемешивая, готовьте до размягчения.

Приготовленные овощи отправьте в кастрюлю, периодически помешивая, готовьте на минимальном огне 10 минут.

Добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и готовьте блюдо еще 10-15 минут на медленном огне, периодически помешивая. Очистите чеснок от шелухи, измельчите острым ножом и добавьте в шурпу.

Любимую зелень ополосните в прохладной воде, а затем стряхните лишнюю влагу и измельчите ножом. Я использовала укроп. Насыщенную аппетитную шурпу из баранины с картошкой подавайте на стол порционно, украсив измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 14.48%

Витамин В1 2.73%

Витамин В2 2.93%

Витамин В4 3.45%

Витамин В5 3. 1%

Витамин В6 6.02%

Витамин В9 1.07%

Витамин В12 17.98%

Витамин С 16.13%

Витамин D 0%

Витамин E 9.72%

Биотин 1.43%

Витамин К 1.83%

Витамин РР 7.47%

Калий 5.24%

Кальций 1.2%

Кремний 9.7%

Магний 3.23%

Натрий 7.78%

Сера 7.29%

Фосфор 5.23%

Хлор 6.88%

Алюминий 158.5%

Железо 3.83%

Йод 0.92%

Кобальт 22.35%

Литий 7.94%

Марганец 3.77%

Медь 7. 45%

Никель 0.85%

Рубидий 1440.16%

Селен 0.19%

Фтор 0.69%

Хром 4.18%

Цинк 5.34%

Бор 2871.08%

Ванадий 26.36%

Молибден 6.04%

Витамин A 402.74%

Витамин В1 75.89%

Витамин В2 81.4%

Витамин В4 96.03%

Витамин В5 86.15%

Витамин В6 167.44%

Витамин В9 29.86%

Витамин В12 500%

Витамин С 448.61%

Витамин D 0%

Витамин E 270.19%

Биотин 39.78%

Витамин К 50.84%

Витамин РР 207. 85%

Калий 145.72%

Кальций 33.36%

Кремний 269.67%

Магний 89.91%

Натрий 216.4%

Сера 202.77%

Фосфор 145.32%

Хлор 191.27%

Алюминий 4407.33%

Железо 106.43%

Йод 25.57%

Кобальт 621.6%

Литий 220.86%

Марганец 104.78%

Медь 207.19%

Никель 23.6%

Рубидий 40045%

Селен 5.17%

Фтор 19.19%

Хром 116.2%

Цинк 148.48%

Бор 79833.33%

Ванадий 733%

Молибден 168%

Витамин A 67. 12%

Витамин В1 12.65%

Витамин В2 13.57%

Витамин В4 16%

Витамин В5 14.36%

Витамин В6 27.91%

Витамин В9 4.98%

Витамин В12 83.33%

Витамин С 74.77%

Витамин D 0%

Витамин E 45.03%

Биотин 6.63%

Витамин К 8.47%

Витамин РР 34.64%

Калий 24.29%

Кальций 5.56%

Кремний 44.94%

Магний 14.98%

Натрий 36.07%

Сера 33.79%

Фосфор 24.22%

Хлор 31.88%

Алюминий 734.56%

Железо 17. 74%

Йод 4.26%

Кобальт 103.6%

Литий 36.81%

Марганец 17.46%

Медь 34.53%

Никель 3.93%

Рубидий 6674.17%

Селен 0.86%

Фтор 3.2%

Хром 19.37%

Цинк 24.75%

Бор 13305.56%

Ванадий 122.17%

Молибден 28%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3624. 7 мкг	900 мкг	14.5	67.1
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	2.7	12.6
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	2.9	13.6
Витамин В4	480.1 мг	500 мг	3.5	16
Витамин В5	4.3 мг	5 мг	3. 1	14.4
Витамин В6	3.3 мг	2 мг	6	27.9
Витамин В9	119.5 мкг	400 мкг	1.1	5
Витамин В12	15 мкг	3 мкг	18	83.3
Витамин С	403.8 мкг	90 мкг	16.1	74. 8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	40.5 мг	15 мг	9.7	45
Биотин	19.9 мг	50 мг	1.4	6.6
Витамин К	61 мкг	120 мкг	1.8	8.5
Витамин РР	41. 6 мг	20 мг	7.5	34.6
Калий	3643.1 мг	2500 мг	5.2	24.3
Кальций	333.6 мг	1000 мг	1.2	5.6
Кремний	80.9 мг	30 мг	9.7	44.9
Магний	359.6 мг	400 мг	3. 2	15
Натрий	2813.2 мг	1300 мг	7.8	36.1
Сера	1013.8 мг	500 мг	7.3	33.8
Фосфор	1162.6 мг	800 мг	5.2	24.2
Хлор	4399.3 мг	2300 мг	6.9	31. 9
Алюминий	1322.2 мкг	30 мкг	158.5	734.6
Железо	19.2 мг	18 мг	3.8	17.7
Йод	38.4 мкг	150 мкг	0.9	4.3
Кобальт	62.2 мкг	10 мкг	22.4	103.6
Литий	154. 6 мкг	70 мкг	7.9	36.8
Марганец	2.1 мкг	2 мкг	3.8	17.5
Медь	2071.9 мкг	1000 мкг	7.5	34.5
Никель	47.2 мкг	200 мкг	0.8	3.9
Рубидий	800.9 мкг	2 мкг	1440. 2	6674.2
Селен	2.8 мкг	55 мкг	0.2	0.9
Фтор	767.7 мкг	4000 мкг	0.7	3.2
Хром	58.1 мкг	50 мкг	4.2	19.4
Цинк	17.8 мг	12 мг	5.3	24. 7
Бор	958 мкг	1.2 мкг	2871.1	13305.6
Ванадий	146.6 мкг	20 мкг	26.4	122.2
Молибден	117.6 мкг	70 мкг	6	28

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Шурпа из баранины: рецепт классический с фото

вернуться назад

Шурпа — национальное блюдо народов средней Азии. Это насыщенный суп из мяса и овощей. В классическом варианте готовят ее из конины, баранины или говядины. Курица и свинина не используются для приготовления шурпы.

Шурпа — суп простых людей. Семьи, как правило, большие, и никто не заморачивался с красивой нарезкой овощей в супе для всех домочадцев. Поэтому все овощи нарезали крупно или клали целиком.

Шурпа — это горячее блюдо, это — и первое, и второе, так как, кроме наваристого бульона и хорошего куска мяса, там много картофеля, перца и моркови.

Шурпа из баранины не только наваристая, но и ароматная. Я знаю, что не все любят баранину, но бульон из неё получается отменный, поэтому советую приготовить. Тем более, что технология приготовления очень проста. Да, готовится шурпа долго, но практически без вашего участия.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки: 3 часа\20 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 6 порций
org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 68 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Ингредиенты:

Баранина – 1 кг на кости
Вода – 2.5 л очищенная
Лук репчатый – 1 шт. крупный
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Перец чили – 1 шт.
Помидор – 5 шт.
Перец красный жгучий – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Соль – по вкусу
Чеснок – 4 зуб.
Кориандр – по вкусу
Зира – по вкусу
Кинза – 1 упаковка

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для классического рецепта шурпы из баранины.
Мясо для шурпы нужно купить на косточке. Можно взять шею, рёбра, лопатку. Баранина должна быть свежей, без посторонних запахов, лучше всего подойдет мясо ягненка.
Есть два варианта приготовления шурпы — когда мясо просто кладётся в воду и варится, и когда оно предварительно обжаривается на курдючном сале или растительном масле.
Но бульон на баранине и без того достаточно жирный, поэтому я буду варить шурпу без предварительной обжарки.
Картофель нужно купить такой, который сильно не разваривается, не распадается в процессе варки. Клубни лучше брать среднего размера. Тогда их не надо будет разрезать перед варкой.
Морковь и лук должны быть крупными. Если они среднего размера, возьмите по 2 штуки.
При покупке острого перца убедитесь, что он не имеет повреждений, иначе он всю свою горечь отдаст шурпе, и она будет очень острой.
Помидор нужен один крупный (мы будем варить его с мясом) и несколько мелких. Резать их не нужно. Они будут вариться целиком. В шурпу можно помидоры не класть, но, поверьте, если вы попробуете такие помидоры, то будете так их готовить даже в борще.
Я зиру не использовала, но если вы любите — положите.
Если у вас есть казан, варите шурпу в нем, или возьмите кастрюлю с толстым дном объемом 5-6 литров.
Шаг 2
Баранину промыть и нарезать на большие порционные куски. Если готовите шею, ее нужно разрубить на несколько частей. Ребра разрезать по 1-2 штуки.
Шаг 3
Залить воду в кастрюлю/казан и положить мясо. Пусть закипит.
Шаг 4
Лук очистить от шелухи и разрезать крестом, не прорезая до конца. Так лук отдаст вкус и аромат бульону, но его можно легко достать.
Шаг 5
Помидор помыть. Разрезать его не нужно. Варить его в бульоне надо целиком.
Шаг 6
Положить лук и помидор к мясу.
Шаг 7
Накрыть кастрюлю крышкой. Варить бульон 1,5 -2 часа или больше, зависит от вида мяса. Оно должно стать мягким, но не распадаться на волокна. Не забывайте снимать пену во время варки. Готовить бульон надо на очень маленьком огне, томить его. Тогда и мясо, и бульон будут очень вкусными.
Шаг 8
Вынуть мясо из бульона, когда оно будет готово.
Шаг 9
Достать лук и помидор из бульона и протереть их через ситечко. Луково-помидорную кашицу нужно вернуть в бульон.
Шаг 10
Почистить картофель. Резать не нужно, если он среднего размера.
Шаг 11
Очистить морковь.
Шаг 12
Нарезать морковь крупными шайбами.
Шаг 13
Процедить бульон. Конечно, можно не процеживать, но я это сделала. Вам тоже советую, так вы избавитесь от мелких косточек, которые могут остаться на дне кастрюли, а бульон станет ещё прозрачнее.
Я процеживаю через марлю. Застилаю дуршлаг марлей, сложенной в 2-3 слоя.
Шаг 14
Картофель и морковь положить в кипящий бульон. Крышкой не накрывать. Продолжать варить шурпу из баранины по классическому рецепту.
Шаг 15
Удалить семена у сладкого перца. Перец разрезать на 4 части.
Шаг 16
Через 10 минут после того, как закипели картофель и морковь, положить в бульон помидоры, перец болгарский и целый горький перец, а также все специи, включая соль. Крышкой не накрывать.
Шурпа не кипит, а томится на маленьком огне до полной готовности овощей. Примерно это займёт 30-40 минут. За это время овощи впитают аромат бульона и поделятся с ним своими вкусами.
Шаг 17
За время, когда варились овощи, баранина остыла. Ее надо вернуть в бульон.
Шаг 18
Чеснок очистить от шелухи и нарезать. Положить чеснок в шурпу.
Шаг 19
Кинзу помыть и разделить примерно на 2 части. Одну часть связать веревкой или суровой ниткой.
Шаг 20
Кинзу опустить в шурпу, привязав свободный конец к ручке кастрюли. Это нужно, чтобы потом легко вытащить пучок из бульона. После закипания снять шурпу с огня. Через 5 минут вытащить кинзу.
Шаг 21
Шурпа из баранины по классическому рецепту готова. В тарелку положить кусок мяса, овощи, в том числе и помидор, посыпать нарезанной кинзой и чесноком. Можно чеснок и кинзу поставить на стол, и каждый положит себе столько, сколько хочет.
Шурпа получается насыщенной, ароматной и вкусной.
И, поверьте, острый перец, который после длительной варки становится в меру острым, получается супер вкусным. Его нужно надрезать и по кусочкам вынимать мякоть и есть. Я и в борщ обязательно пару штук кладу. Рекомендую. А помидоры по вкусу напоминают малосольные. Приятного аппетита.

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Низкокалорийные рецепты, Первые блюда, Простые рецепты на каждый день, Рецепты повседневные, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Автор: Татьяна Цыганкова

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Татьяна Цыганкова

Шурпа — рецепт с фото

Шурпа — знаменитый восточный суп, который, к сожалению, не часто готовят наши хозяйки. Кого-то пугает его калорийность, кто-то уверен, что этот суп очень сложно делать. Однако в последнее время все популярнее становится суп шурпа, особенно его любят мужчины. И действительно, это очень мужское блюдо — мясное, сытное, сытное. В этой статье вы узнаете, как просто приготовить самый вкусный суп.

Меню

Шурпа из баранины
Узбекский суп из говядины
Видеорецепт сталик канцелярии «узбекская шурпа»

Суп шурпа изобрели не вчера, ему была тысяча лет. Упоминания об этом супе встречаются в трактатах средневековых ученых и врачей, которые особо рекомендовали его давать людям после болезни. На Востоке шурпа также популярное блюдо, как плов и шашлык. Вот почему странно, что плов мы научились готовить, а супа все равно боимся.

Если будете варить суп, отбросьте сомнения по поводу калорий. Суп шурпа довольно густой и наваристый, и в этом его основная суть. Если хотите сделать суп менее калорийным, просто вместо баранины используйте птицу. Помимо этого суп можно приготовить из рыбы, говядины, свинины. Но базовый рецепт – это, конечно же, баранина.

В остальном рецепт супа достаточно прост и содержит все продукты, которые мы постоянно покупаем: лук, морковь, картофель, болгарский перец. Кроме того, в этом супе всегда много зелени и специй (перец, петрушка, кинза, укроп).
Слово «каникулы» означает «соленая, кислая вода». И отличался этот суп тем, что в него зачислили: помидоры, сливы, ягоды. Так что не бойтесь добавлять в суп фрукты и ягоды (яблоки, сливы, абрикосы и так далее), можно свежие, можно сушеные. Вкус супа от этого только выиграет.

Как вы понимаете, правильного рецепта так называемого классического супа нет. Пропорции и состав будут зависеть от региона, где его готовят. Если вам предложат суп по-узбекски, то будет тмин и базилик. В татарский суп добавляют лапшу молдавскую и много паприки и варят на квасе. Выбирайте тот рецепт, который вам по душе или, что более вероятно, больше нравится вашей семье.
Суп шурпа — блюдо универсальное. Его подают и в обычные дни, и по большим праздникам: свадьбы, дни рождения, приход важных гостей. Шурпу едят и обедают, и ужинают, даже завтракают. В шурпу добавляют стручок перца и едят те, кто не хочет болеть.

При подаче супа на стол надо следить, чтобы в каждой тарелке был кусок баранины. Также к супу обычно подают свежую зелень и сметану. Суп лучше есть горячим, в теплом он не такой вкусный, потому что бараний жир охлаждает.

А если вы сварили суп суп, то не беспокойтесь о втором блюде или десерте. Суп получается настолько наваристым, что даже самые требовательные члены вашей семьи наверняка быстро наедаются!

Шурпа из баранины

Вам понадобится: 500 грамм баранины, 500 грамм картофеля, 100 грамм курдюка, 4 луковицы, острый перец чили, 2 столовые ложки томатной пасты, 2,5 литра воды, кориандр, укроп, лавровый лист и соль.
Приготовление:
Баранину вымыть, затем нарезать небольшими кусочками. Кубиками срезать жир. Лук вымыть, очистить и нарезать кольцами.
В кастрюле обжариваем шкварки до шкварок, которые выкладываем на тарелку. И растопленный после бекона жир для обжаривания баранины до образования румяной корочки. Затем в эту же кастрюлю добавляют лук, картофель и томатную пасту – все жарится еще 10-20 минут.
После этого влить воду, бросить стручок красного перца, посолить и довести до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение часа.
За 5 минут до окончания добавить в казан лавровый лист, а также нарезанную кинзу и укроп.

Узбекский суп говяжий

Вам потребуется: 300 г говяжьих ребер, трубчатых говяжьих костей и говядины 4 луковицы среднего размера 5-6 средних картофелин, 2 перца сладкого зеленого, 3 моркови, 50 г узбекского горошка 4 гвоздики чеснок, 1 стол. домики. семян тмина и кориандра, по 0,5 ст. домики. Базилик, лотос и карри, петрушка, укроп, крупная соль.
Приготовление:
Говядину, ребра и кости промыть в холодной воде. Мясо лучше не резать. Положить все в кастрюлю, залить водой. После закипания снять пену и варить около часа на медленном огне. Во время закладки бульона добавить 3-4 мелко нарезанные луковицы и лавровый лист, посолить (1 стол. лож.), перемешать.
Пока варится отвар, промыть предварительно замоченный узбекский горошек. Нарежьте на четыре дольки морковь, картофель и оставшийся лук.
За 10 минут до готовности мяса положить бульон узбекского горошка и варить 20 минут. Затем положить лук и морковь и варить еще 15 минут. Когда овощи будут полуготовы, кладем картошку, варим еще 10 минут.
Тем временем нарежьте в равных частях сладкий перец, чеснок и смесь специй (базилик, карри и лотос) и за пять минут до готовности супа бросьте их в кастрюлю. Все проварить до готовности, снять с огня и дать настояться.

Видео-рецепт Сталик Канцелярия «Узбекская шурпа»

Как приготовить шурпу из баранины по-узбекски — рецепт с фото.

Шурпа из говядины или баранины по-узбекски

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего Ресторана настоящая узбекская шурпа из баранины. Если честно, раньше мне приходилось пробовать только шурпу из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный недостаток рецепта в том, что баранина на кости готовится очень долго. Но наградой за ваше терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящей находкой — нужно всего лишь купить продукты, взять с собой казан и отправиться в лес готовить вкусную шурпу на костре. Главным козырем в этом блюде я считаю сочетание баранины со специями, все остальные ингредиенты второстепенны. Поэтому без баранины и специй, увы, шурпа уже не та.

Пошаговый видео рецепт

Приготовление шурпы из баранины совсем не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же стоит поторопиться и купить отборную баранину, а лучше баранину на кости. Итак, добро пожаловать — шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
50 гр. сало
2 стр. вода
1 шт. морковь
1 шт. лампа
1 шт. болгарский перец
1 шт. помидор
3-4 шт. картофель
1 головка чеснока
2 горошины душистого перца
1 ч.л. хмели-сунели
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. черного перца
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка тимьяна
соль по вкусу
зелень для подачи

Как приготовить шурпу из баранины:

Приготовление шурпы из баранины начинаем с мяса: баранину (продается с остатками шерсти) моем и нарезаем на кусочки.

В кастрюле с толстым дном, или на сковороде растопить бекон до состояния шкварков. В идеале рецепт шурпы из баранины в домашних условиях предполагает использование бараньего сала, но можно использовать и свиное сало, как в моем случае.

Убираем шкварки со сковороды — они нам больше не нужны. Отправляем кусочки баранины в горячий жир.

И обжарить мясо ягненка на кости на максимальном огне до румяной корочки. В процессе жарки мясо нужно будет несколько раз перевернуть.

Затем баранину залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности 2-3 часа на слабом огне. Точное время зависит от возраста баранины – баранина приготовится быстрее, мясо взрослого животного – дольше.

Когда мясо ягненка отстает от кости, значит, пора продолжать готовить нашу шурпу из баранины.

Чистим овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь длинными кубиками, как на моем фото, лук оставить целым.

Картофель, лук и морковь отправляем в бульон с мясом. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут до готовности овощей.

Добавить помидор и перец в кастрюлю с будущей шурпой и варить еще 10 минут.

Подготовьте все указанные в рецепте специи и нарежьте головку чеснока.

Посолить шурпу из баранины.

И в самом конце засыпать все специи, перемешать, накрыть крышкой и снять с плиты. Ароматы на кухне… невероятные! Будьте готовы, что к вам в гости придут соседи с тарелкой и ложкой.

Шурпа, как и плов – жемчужина узбекской кухни. Попробовав это блюдо один раз, хочется его снова и снова.

В Узбекистане шурпу готовят в двух вариантах – жареной (каурма) и вареной (кайнатма). Рецепт отварной шурпы I. Сегодня я хочу рассказать о совершенно не диетическом, но от этого не менее вкусном варианте этого блюда.

Опять же, как и в любом блюде, у каждой хозяйки шурпа получается по-своему и каждая хозяйка делает это со своими особенностями и тонкостями.

Для приготовления жареной шурпы по-узбекски нужно взять продукты из списка. Мы не используем баранье сало, оно слишком жирное, но я добавляю жирные обрезки баранины в первое жаркое.

Еще нам понадобится предварительно замоченный нут. Жареную шурпу можно приготовить и без гороха, но с ним она вкуснее.

Для шурпы возьмите говядину или баранину. Я взял оба. С баранины срезать жир и нарезать его кубиками. Остальное мясо нарежьте средними кусочками. Если есть косточки, желательно их порубить помельче.

Очистите и нарежьте картофель.

Подготовьте остальные овощи. Все ломтики должны быть грубыми.

Нагрейте котел на огне. Добавить кусочки нарезанного жира и растопить. Удалите кусочки жира, добавьте растительное масло и обжарьте мясо до румяной корочки. Соль.

Добавить в казан лук, чеснок и специи. В этот момент я добавляю перец чили, предпочитая нарезать его кольцами. Не все, конечно, только часть. Чеснок можно пропустить через пресс, можно просто измельчить. Обжарить все вместе, пока лук не подрумянится.

Добавить помидор, морковь, болгарский перец. Обжаривайте еще 3 минуты. Я знаю, что некоторые предпочитают слишком сильную обжарку, для меня такой вариант неприемлем. И картошку к овощам на этом этапе тоже не добавляю.

Овощи залить водой, довести до кипения и добавить замоченный и промытый нут. Варить шурпу до тех пор, пока горох не станет мягким.

В последнюю очередь кладите картошку в котел. Солим блюдо по вкусу. Когда картофель станет мягким, можно подавать шурпу.

Жареная шурпа (каурма) по-узбекски готова. При подаче посыпать свежей зеленью.

В меню первых блюд Узбекская кухня считается короной шурпа (шурво, шурпо, шурбо, шорво, чорп, шорпо, сорпа). Шурпа – густой, наваристый суп, придающий силы слабым и укрепляющий сильных. Существует два основных вида (способа приготовления) этого волшебного блюда — кайнатма шурпа и ковурма шурпа , а разновидностей рецептов намного больше, с учетом того, что каждая область имеет свои кулинарные особенности и секреты.

Первый вид шурпы — кайнатма шурпа – диетическое блюдо, так как не требует обжарки в большом количестве масла, только мясной бульон и отварные овощи. Как приготовить это блюдо, говорит само название, оно происходит от глагола «каинатмок» («готовить»). Кайнатма шурпа больше понравится жителям северных стран, где практически не практикуется жарка в процессе приготовления супов.

Для приготовления шурпы Вам понадобится:

Вышеупомянутый набор ингредиентов присутствует почти во всех рецепты шурпы , отличается только технология приготовления. В холодную воду нужно опустить крупные куски мяса, кости и варить 1,5 – 2 часа (если мясо молодое, то достаточно и часа), периодически снимая мякину с поверхности бульона. После закипания мясо лучше варить на медленном огне. Затем вынуть и отделить мясо от костей. Конечно, кости нам не пригодятся, а вот отварное мясо, нарезанное аккуратными кусочками, опускаем обратно в бульон. Теперь варим овощи в этом уже готовом и чистом бульоне. Варить шурпу нужно на медленном огне, чтобы овощи постепенно уварились, отдав весь свой вкус бульону. Так как кислота от помидора может помешать картошке хорошо развариться, помидоры лучше добавлять в самом конце, а также в конце положить травы и специи. В шурпе можно использовать и другие овощи, например, репу.

Все овощи должны быть крупно нарезаны, в том числе лук (крупными кольцами). Чтобы шкурки (шкурки) томатов не испортили нежный вкус шурпы, перед приготовлением их следует снимать. Если шкурка снимается не плохо, помидор можно обдать кипятком, предварительно сделав на нижней части помидора два крестообразных надреза, и тогда он легко снимется. Если сейчас зима или свежих помидоров просто нет, можно взять концентрированную томатную пасту.

После того, как шурпа будет готова, разлейте ее по порциям и украсьте рубленой зеленью. Шурпу можно подать отдельно, то есть мясо с овощами на отдельной тарелке, а бульон в большой миске (касушке/косушке). Такой вид подачи хорош для обеда – здесь и первое, и второе, а главное, все вкусно и сытно.

Второй вид шурпы — ковурма шурпа … Название образовано от глагола «ковурмок» — «жарить», «жарить». Для его приготовления потребуются те же ингредиенты, что и для первого вида шурпы. Но если кайнатма шурпу можно варить в кастрюле, хотя желательно все же в казане (казне), тогда ковурму — только в казане, так как мясо, ребрышки нужно обжарить с луком и морковью. Затем добавить около 2 литров воды и после того, как мясо сварится – овощи.

Так же есть шурпа с горох (нут, нохат) — шурпа мохара . Нохат ( нут ) — среднеазиатский крупный горох, который не разваривается при варке и даже при полной варке остается относительно твердым. Его следует предварительно замочить в холодной воде, затем сварить с мясом. Можно использовать и обычный горошек, но если он быстро разварится, то его не нужно замачивать как нохат, а к мясу и овощам его следует добавить позже, чтобы в конце варки зернышки остались целыми.

Разнообразие рецептов и способов как приготовить шурпу , на этом все не заканчивается.

Бывает еще асы-сорпа (с рыбой) и кихта шурпа (где вместо целых кусков мяса кладут тефтели в виде небольших колбасок). Горох (нут) также присутствует в этих рецептах шурпы. Фрикадельки кладут после того, как нут сварится.

Это лишь краткое изложение того, что такое отличная шурпа с ее многогранными рецептами на любой вкус. Так как шурпа – довольно жирный суп, подавать его нужно с хлебом, точнее, с ароматным, горячим.

Фото шурпы:

(рецепт вы узнаете сегодня), приготовленная с соблюдением всех необходимых правил и с использованием правильных ингредиентов, эта еда изумительна по вкусу, внешнему виду и аромату. Неудивительно, что даже те, кто не совсем любит баранину, могут изменить свое отношение к ней, попробовав наш рецепт. Чудеса случаются, и в кулинарии они случаются чаще, чем вы думаете. Для этого нужно знать, как правильно приготовить шурпу из баранины. Рецепт предполагает три обязательных компонента: овощи, специи и, конечно же, мясо, а дальше следует точно соблюдать все рекомендации.

Закон один

Основой и главным компонентом настоящей узбекской шурпы является баранина и только баранина. Поэтому от мяса зависит общий успех предприятия. Баранину лучше покупать на рынке, где есть выбор и можно поторговаться. Лучше всего для шурпы использовать шею, плечо или спинку бараньей туши. А еще лучше при варке бульона соединить их: мясо шеи и лопатки даст необходимый жир, а спинка объем мяса.

Второй закон

Давайте еще раз проверим необходимые ингредиенты.

Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше — ингредиенты:

баранина 1 кг;
чеснок 3-4 головки;
лук репчатый примерно 1,5 луковицы;
помидоры 2 шт.;
картофель — около 3-4 шт.;
морковь средняя 2 шт.;
Перец болгарский — одного цвета 2 шт.;
зелень (петрушка, укроп) 50 гр;
специи.

Если вам понравилось, то вы можете научить своих друзей и знакомых рецепту, как приготовить шурпу из баранины. Ну а тем, кто баранину ни в коем случае не переносит, можно заменить ее говядиной. Правда, это будет уже не шурпа.

Шурпа из баранины — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить бараньи отбивные.

Шурпа из баранины – общие принципы и способы приготовления

Шурпа – первое блюдо, для приготовления которого традиционно используется баранина. Однако также можно использовать курицу или баранину, можно сочетать с курицей, а лучше, если будет использована курица. Существует множество рецептов этого восточного блюда, которые зависят от региона. Но общее правило – это всегда наваристый и достаточно жирный суп. Также в шурпу добавляется большое количество специй. Кстати, шурпу можно подавать как суп, а можно подавать как основное блюдо.

Шурпа из баранины — приготовление пищи

Для приготовления шурпы традиционно используется мясо баранины, а именно грудинка, рулька, шейка или рулька.

Шурпа из баранины — подготовка посуды

Для приготовления шурпы используют казан или специальную чугунную кастрюлю с антипригарным покрытием. В этой кастрюле нужно сначала обжарить мясо, а потом потушить овощи с картошкой. Однако если казана нет, то обжарьте кусочки баранины на сковороде. Затем переложите их в обычную кастрюлю, где и будет вариться шурпа.

Шурпа из баранины — лучшие рецепты

Рецепт 1: Шурпа из баранины

Классический рецепт приготовления шурпы из баранины. А приготовить этот восточный суп довольно просто, а получается очень вкусно.

Ingredients:

500 grams of lamb,

500 grams of potatoes

100 grams of fat tail,

4 onions,

pod of red hot pepper,

2 tablespoons of tomato paste,

2,5 литра воды

кинза, укроп,

лавровый лист и соль.

Способ приготовления:

1. Мясо баранины необходимо хорошо промыть, затем нарезать небольшими кусочками. На кубиках должен быть срезан жир. Лук нужно вымыть, очистить и нарезать кольцами. 2. В казане следует поджарить сало до сала, которые выкладываются на тарелку. А в растопленном жире после жира нужно обжарить баранину до образования румяной корочки.

3. Затем в этот же казан необходимо добавить лук, картофель и томатную пасту – все это жарится еще 10-20 минут.

4. После этого нужно влить воду, бросить стручок острого красного перца, посолить и довести до кипения. Затем убавьте огонь и варите, уже на слабом огне, один час.

5. За 5 минут до окончания необходимо добавить в казан лавровый лист, а также нарезанную кинзу и укроп. Затем можно подавать к столу, горячим разливая по тарелкам.

Рецепт 2: Шурпа из баранины по-узбекски

Это сытный суп из баранины (в данном случае используются бараньи ребрышки), который занимает достойное место в узбекской кухне.

Ингредиенты:

500 грамм ребра баранины,

2 Морковь,

2 лука,

6 картофеля

2 Swkle Peppers,

2 Tomatoes,

Greens и Salt — на вкус.

Способ приготовления:

1. Бараньи ребрышки необходимо промыть и отварить.

2. Лук, морковь и картофель необходимо вымыть и очистить. Затем лук нарезается кольцами, а морковь нарезается кружочками. Каждую картофелину нужно разрезать на четыре части.

3. В готовый бульон из бараньих ребрышек нужно добавить картофель, морковь, промытые помидоры, разрезанные пополам. Очистить от семян и нарезать кольцами также следует болгарский перец, который добавляют в бульон к овощам и мясу.

4. За 15 минут до готовности шурпы нужно кинуть зелень и лук. Дать закипеть и добавить до готовности. А затем подать к столу в глубоких тарелках.

Рецепт 3: Шурпа с бараниной и нутом

Готовить шурпу по этому рецепту довольно хлопотно. Но за счет использования азиатского гороха блюдо получается особенно вкусным.

Ингредиенты:

1 кг бараньей спинки (филейной кости),

100 г нута (азиатского гороха), 200 г моркови,

300 г лука,

400002 курдючного жира

300 грамм помидоров,

200 грамм болгарского перца

400 грамм картофеля

кинза.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно замочить нут на ночь в воде.

2. Затем в большую кастрюлю, а лучше в казан, нужно положить мясо с жиром, а потом — залить холодной водой. Варить мясо следует на медленном огне, через некоторое время добавив нут. Тем, кто любит острую кухню, следует также положить острый перец чили.

3. Варить следует до тех пор, пока мясо с нутом не дойдет до полуготовности. После этого в казан нужно добавить болгарский перец, лук, морковь и помидоры.

4. А в конце варки положить зелень и крупно нарезанный картофель.

Шурпа из баранины – полезные советы опытных поваров

Готовя шурпу из баранины, можно заменить это мясо козлятиной или верблюжатиной – будет не менее вкусно.

Важно помнить, что вкус свежеприготовленного бульона ухудшается, если его долго держать горячим.

Важно определить, чего нужно добиться в идеале — вкуса мяса или бульона. Так как при варке супа на слабом огне (то есть вода лишь слегка дрожит) вкус мяса ухудшается, но бульон получается очень вкусным. А когда мясной бульон будет кипеть на сильном огне, вкус бульона будет хуже, но мясо будет намного вкуснее.

В шурпу из баранины добавляют много зелени. Кроме петрушки и кинзы можно использовать также базилик и эстрагон. А в конце приготовления веточки эстрагона можно вынуть из кастрюли.

Кстати, при подаче готового супа шурпа в каждую тарелку необходимо положить ломтик баранины, также желательно заправить шурпу сметаной. Также важно подавать блюдо горячим, чтобы бараний жир не застыл.

Шурпа из баранины — рецепты приготовления в домашних условиях с фото

23 ноября 2016 года

Содержание

1. Как приготовить шурпу из баранины
2. Рецепты шурпы из баранины
3. Узбекская шурпа из баранины
4. Шурпа из баранины в мультиварке
5. Рецепт шурпы из баранины в казане
6. Видео: как приготовить шурпу из баранины

Традиционные супы, более частые гости на повседневных столах россиян, могут быть приготовлены из мелко нарезанных овощей, мяса и, иногда, с добавлением круп. Также в шурпу можно добавлять фрукты, например, яблоки. Узбекский вариант блюда подразумевает большое количество специй, а татарский – прозрачность бульона.

Статьи по теме

Шурпа — что это за блюдо, пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото
Суп из баранины: вкусные рецепты
Что такое шулюм – пошаговые рецепты приготовления охотничьей ухи из дичи, говядины или курицы

Как приготовить шурпу из баранины

В классическом варианте восточного супа обязательно должны присутствовать некоторые ингредиенты. Главное — мясо. Прежде чем приготовить шурпу из баранины, научитесь выбирать мясо. Лучше, если она будет из молодых особей, это сэкономит некоторое время при приготовлении. Никогда не покупайте баранину, запах которой вас беспокоит или кажется нехарактерным – возможно, мясо испорчено.

Отличить шурпу от простого и всем знакомого бульона непросто, но возможно. Есть ряд особенностей этого блюда:

Мясной компонент — только баранина. Есть варианты с птицей, но их нельзя считать традиционными.
Из-за мяса калорийность такого супа зашкаливает. После его употребления возникает чувство сытости, которое сохраняется длительное время.
Перед тем, как положить овощи и мясо на сковороду, их необходимо обжарить.
Лук присутствует в большом количестве и крупно нарезан.

Тушеная баранина: рецепты приготовления
Суп из морепродуктов — Рецепт
Суп из говядины: вкусные рецепты

Шурпа из баранины Рецепты

Фото в кулинарных книгах заставляют хозяек готовить дома самые необычные блюда. Приготовление шурпы подробно описывает Сталик Ханкишиев, называющий себя любителем, а не поваром. На своем сайте он рассказывает о том, что никогда не изучал искусство кулинарии, и к восточным странам имеет лишь косвенное отношение. В его рецептах представлен классический вариант шурпы, но вы можете изменить его, добавив, например, айва, нут или несколько граммов кураги.

Шурпа из баранины по-узбекски

Кухня Узбекистана очень разнообразна и отличается от русской, хотя некоторые блюда все же перекочевали на столы россиян. Узбекская шурпа из баранины – интересный рецепт, отличающийся высоким содержанием зиры и базилика. Эти специи добавляют немного горчинки, подчеркивая специфический вкус бараньего мяса. Их можно обжарить с овощами или добавить в конце приготовления.

Состав:

мясо баранины — 0,5 кг;
Перец болгарский — 2 шт.;
морковь – 1 шт. ;
помидор — 2 шт.;
– 1 ч.л.;
приправ.

Способ приготовления:

Кусочки баранины обжарить в кастрюле или сотейнике, приправив и приправив большим количеством соли.
Лук крупно нарезать, отправить к мясу. Накрыть на несколько минут.
Нарежьте крупную морковь, добавьте в кастрюлю.
Нарежьте перец и помидор ломтиками на свой вкус. Добавьте ингредиенты с разницей в 5 минут.
Картофель, нарезанный кубиками, положите еще через 5 минут после помидоров.
Налейте воду так, чтобы она покрывала овощи на 3 см.
Потушить вкусный суп за 10 минут.
Чтобы блюдо получилось, как на фото, его можно перед подачей аккуратно украсить зеленью.

Бараньи ребрышки в духовке: рецепты с фото
Суп на говяжьем бульоне — как приготовить пошаговые рецепты с картошкой, грибами, рисом и вермишелью
Узбекский плов: рецепты

Шурпа из баранины в мультиварке

Современные технологии способны преобразить даже самое классическое узбекское или татарское блюдо. Готовить что-то с его помощью получается быстрее, а вкус ничуть не страдает. Благодаря наличию нескольких режимов шурпа из баранины в мультиварке готовится поэтапно, как на плите. Задав команду «Жарка», готовят овощи, а затем, изменив ее на «Суп», начинают все готовить.

Состав:

шея барана — 1 кг;
лук-репка – 1 шт.;
помидор — 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель — 3 шт.;
перец зеленый – 2 шт.;
острый перец — ½ ч.л.;
– 1 ч.л.;
Зира — 1 ч.л.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кусочками. Выложить на дно чаши мультиварки, приправить приправами, посолить.
Правильно нарезать лук — полукольцами. Отправить к барашку.
Приготовьте овощи: слегка нарежьте помидоры и перец, а покрупнее картофель и морковь.
Все переложить в мультиварку, чтобы осталось место для воды.
Смесь овощей и мяса залить водой так, чтобы ингредиенты были покрыты.
В этом варианте нужно будет не варить, а томить все компоненты, поэтому выставьте программу «Тушение» и подождите 60 минут до готовности.

Рецепт шурпы из баранины в казане

Поскольку еда восточная, необходимо учитывать некоторые особенности такой кухни. В казане часто готовят узбекские, татарские, казахские и другие блюда. Классические супы тех мест не исключение. Шурпа из баранины в казане готовится очень просто: здесь можно обжарить овощную массу и отварить остальные ингредиенты. Толстые стенки посуды сохраняют весь аромат готового блюда.

Ингредиенты:

баранина — 1 кг;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
репа — 1 шт.;
Перец болгарский — 2 шт. ;
острый перец – 2 стручка;
специй.

Способ приготовления:

На дно казана налить немного холодной воды, положить нарезанную баранину. После закипания уменьшите огонь до среднего. Добавьте немного соли.
Соберите всю выделившуюся грязную грязь.
Возьмите две луковицы: сладкую и горькую, нарежьте полукольцами и отправьте к мясу. Полчаса все должно закипеть.
Нарежьте морковь крупными ломтиками со скошенной кромкой. Выложите его в казан, добавив также специи и цельные перцы. Оставьте блюдо готовиться на час.
Репу измельчить, а картофель разделить на 4 части. Отправить в шурпу.
Помидоры ошпарить, очистить. Добавить к предстоящим ингредиентам, разделив пополам.
Положить нарезанный болгарский перец.
Добавить еще соли и, закончив все овощи, выключить суп.
На фото в кулинарных книгах при подаче шурпу иногда украшают укропом.

Видео: как приготовить шурпу из баранины

Шурпа из баранины у старика Ханкишиева

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Вам нравится статья?

Расскажите, что вам не понравилось? В статье нет ответа на мой вопрос Другой

Расскажите друзьям:

Статья обновлена: 13. 05.2019

Как приготовить шурпу в домашних условиях рецепт. Шурпа

Шурпа – национальное узбекское блюдо , суп, рецепт которого пришел с Востока. Шурпа относится к супам с начинкой и имеет много разных названий. Готовится очень легко и просто. Суп обычно готовят с бараниной, но можно приготовить и с говядиной для тех, кто не любит баранину.

Шурпа рецепт в домашних условиях

Состав:

Баранина — 1 кг, можно с костью или с жиром
Перец болгарский — 3 шт
Лук репчатый — 1 большая головка
Картофель — 3 средних картофеля
Помидор — 3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Зира (тмин), соль, перец — по вкусу
Укроп, кинза — в пучке

Приготовление:

Мясо режем и жарим в казане. Тушить мясо около 10 минут.
Мелко нарежьте лук и добавьте к жареному мясу, увеличьте огонь.
Как только лук приобретет золотистый цвет, добавьте морковь, нарезанную соломкой, и приправу тмин.
Нарезать перец и добавить к мясу.
Помидоры очищают от кожицы, нарезают кубиками и тоже кладут в казан. Солим, добавляем остальные специи. Содержимое казана тушите 20 минут.
Картофель чистим, режем кубиками и добавляем в шурпу, заливаем водой той густоты, которая вам больше нравится. Довести до кипения и варить 5 минут. Нарезаем свежую зелень, заправляем ею суп, и через 2 мин. до готовности добавить чеснок.
Вскипятить и дать настояться.
Вынуть зелень и разлить домашнюю шурпу по тарелкам.

Как приготовить шурпу из говядины?

Шурпа должна получиться наваристой и густой, чтобы она стала именно такой, ее нужно варить на медленном огне, как и другие супы, пришедшие к нам из Средней Азии.

Состав:

Говядина — 0,5 кг
Картофель — 0,5 кг
Лук репчатый — 5 шт.
Кислые яблоки — 1 шт.
Сало — 100 г
Помидоры — 5 шт.
Чеснок — 3 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
кинза — 2 ст. л.
Красный перец — 1 стручок
Укроп — 2 ст. л.

Приготовление:

Сало нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде, пока не вытопится жир. Мясо моем и нарезаем некрупными кусочками, складываем в кастрюлю.
Вымойте помидоры, очистите лук и нарежьте. Добавьте в сковороду и жарьте все вместе 10 минут.
Затем вымойте, очистите картофель и нарежьте кубиками, поставьте на 5 минут. обжарить на сковороде.
После этого налейте в кастрюлю 2 литра воды, вскипятите ее и положите туда мясо с картошкой и овощами. Когда вода снова закипит, добавляем соль и продолжаем варить шурпу на среднем огне в течение часа.
За 20 минут до готовности нарезать яблоки и чеснок, добавить в суп.
В конце варки в шурпу положить молотый красный и черный перец, лавровый лист, кинзу, ажгон или укроп. При желании можно добавить куркуму, которая является очень полезной специей и может помочь даже при серьезных заболеваниях.

Как приготовить шурпу на костре?

Если предстоит встреча на природе, можно приготовить замечательную шурпу на костре, которая будет как нельзя кстати после прогулки в лесу.

Состав:

Говядина или баранина — 600 г
Жир — 60 г
Лук репчатый — 600 г
Баклажан — 1 шт.
Картофель — 600 г
Помидоры — 300 г
Перец болгарский — 3 шт.
Морковь — 3 шт.
Вода — 3 л
Перец черный горошком, соль, лавровый лист, зелень, кориандр молотый, базилик
Маринад
Сахар, соль по вкусу
Уксус — 300 г
Вода — 300 мл

Готовка:

Разожгите огонь, подготовьте котел, промойте жир и положите его в котел, чтобы растопить.
Мясо вымойте и нарежьте на средние кусочки. Добавляем специи и обжариваем мясо до появления корочки. Это займет около 25 минут. Затем выньте кусочки мяса и положите в отдельную посуду.
Очистить и вымыть морковь. Затем нарежьте его кубиками. Лук очистить и половину нарезать мелкими кубиками, затем добавить его вместе с морковью в казан и жарить до размягчения овощей. Положите мясо обратно в кастрюлю.
Болгарский перец, помидоры, баклажаны помыть. Нарежьте их и тоже положите в кастрюлю.
Теперь приготовьте луковую заправку. Для этого нарезаем оставшуюся луковицу длинной и тонкой соломкой, добавляем соль и все перемешиваем. Лук отжать руками и залить маринадом, смешав уксус, воду и сахар.
Налейте воду в котел и закройте его крышкой. Варить шурпу 2 часа. Когда вода закипит, снимите пену. Огонь не должен быть большим.
Очистить и нарезать картофель. Добавить в шурпу лавровый лист, перец и картофель. Варите суп еще 20 минут, чтобы сварился картофель. Солить по вкусу. В конце добавьте специи, растерев их в руках.
На стол готовую шурпу подают следующим образом: мясо с овощами разложите по тарелкам, а бульон разлейте по пиалам. К супу подать тарелку маринованного лука. Добавляем лук прямо в бульон, который посыпаем мелко нарезанной зеленью. Домашний суп-шурпа готов!

Шурпа относится к восточным блюдам , которые готовятся из баранины с овощами и специями. При приготовлении шурпы получается ароматный и наваристый бульон, в котором варятся мясо и овощи. Очень вкусная шурпа получается, если ее приготовить на костре во время отдыха на даче или на костре. Тогда она приобретает ни с чем не сравнимый аромат, а приготовленная в домашних условиях шурпа из говядины тоже станет очень сытным и вкусным блюдом, которое понравится всем.

Наслаждайтесь и приятного аппетита!

Мало кто не слышал о классической шурпе, но думаю, что многие слышали, но не все пробовали 😉
А попробовать хотя бы раз стоит! Классическая шурпа готовится из баранины. И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, тем не менее настоятельно рекомендую вам хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
Бульоны и супы из баранины получаются очень вкусными! Многие из вас, кто не любит баранину в запеченном или жареном виде, обязательно оценят ее в бульоне или супе. Из баранины получаются отличные наваристые супы, они слегка сладковатые — необыкновенный вкус! 908:35 Пытаюсь купить баранину на рынке. При покупке следует понюхать, чтобы мясо было свежим и не имело посторонних запахов. В общем, баранина, которая нестерпимо «воняет» (извините за мой французский), мне как-то ни разу не попадалась. Стараюсь брать молодую баранину, очень вкусно. А кроме того, баранина очень полезна для организма. Поэтому на востоке шурпа считается лечебным блюдом))
Также интересная деталь, что шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, и готовить ее лучше в холодное время года — для разогрева.

Ингредиенты

баранина на кости (ребрышки, грудинка, рулька)	1 кг
вода	2,5-3 литра
лук	2 шт.
лук репчатый (сладкие сорта)	2 шт.
картофель (невареные сорта)	5-7 шт (средний размер)
Болгарский перец	2 шт.
помидоры	2 шт.
морковь	2 шт.
чеснок	2 зубчика
острый перец чили (по желанию)	1 шт.
зира	5 г
паприка	5 г
хмели-сунели	5 г
соль	вкус
растительное масло для жарки	1-2 столовые ложки

Гостем статьи станет чудесный суп, родом из Узбекистана. Шурпа – излюбленное блюдо жителей среднеазиатского региона. По сути, это жирный наваристый бараний (или говяжий, птичий) бульон, заправленный крупно нарезанными овощами.

Вы знаете, когда подают шурпу? Практически всегда ей найдется достойное место на столе: на свадьбе, на поминках, в шумной дружеской компании и в тихом семейном кругу. Его предлагают самым дорогим гостям — иногда в начале трапезы, а иногда в конце, иногда на завтрак, а то и на обед или ужин. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления шурпы в домашних условиях.

Так что же такое шурпа? Это традиционный заправочный суп из мяса и овощей, который появился на Востоке и стал одним из самых популярных и востребованных. Сегодня он известен не только в странах Востока, но и в некоторых странах Европы.

Шурпа также имеет несколько других распространенных названий: чорба, чорпа, сорбо, шорпо. И переводятся такие названия примерно как «тушенка», так что они полностью передают суть блюда.

Какие ингредиенты обычно используются?

Шурпа – очень жирный, наваристый суп, так как его традиционный основной компонент – баранина. Лучшие куски мяса для шурпы – корейка (задняя часть) и грудинка. Ребрышки тоже хороши, хотя мяса в них не так много. В идеале готовить шурпу сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет крепче, а суп получится особенно вкусным.

Если в мясе недостаточно жира, добавляется курдючный или висцеральный жир, на котором обжариваются все ингредиенты. Допускается использование растительного масла. Вместо баранины можно использовать говядину, птицу и даже рыбу. Охотники легко могут приготовить шурпу из дичи на костре: из оленины, зайца, утки. Свинина в традиционной шурпе не используется.

Овощная часть шурпы представлена луком, морковью и картофелем. Лука, как правило, берется в несколько раз больше, чем для европейских супов. Когда в Старом Свете не было картофеля, основным овощем в шурпе была репа. Сейчас ее используют только при варке бульона и выбрасывают – не всем нравится горьковатый вкус репы. Помидоры, болгарский и острый перец появились в шурпе относительно недавно по историческим меркам, но надежно заняли свое место в большинстве рецептов.

Кроме овощей в состав шурпы могут входить нут, чечевица, фасоль, особенно ее мелкая разновидность — маш. Встречается шурпа и с домашней лапшой, и с крупами, и с кукурузой. Такие добавки делают шурпу особенно питательной, способной заменить полноценный прием пищи.

Вкус шурпы во многом зависит от специй. В традиционных рецептах широко используются кислые фрукты: сливы, айва, курага, яблоки. Из специй в шурпе обязательно присутствует кориандр, черный и острый перец, зира. Можно использовать готовые смеси для плова. Обязательная часть настоящей шурпы – большое количество свежей зелени: кинзы, зеленого лука, укропа, петрушки, базилика.

Как приготовить шурпу

Шурпа по-татарски

Если использовать в приготовлении молодого барашка, то блюдо получится — просто деликатес. Шурпу по-татарски следует подавать с зеленью и лавашом.

Ингредиенты:

Ягненка — 700 грамм
лук — 4 штук
Морковь — 2 штуки
Томаты — 2 штуки
картофель — 3 кусочки
Красный перец — 2 штуки
соли — вкусный
Красный перец — 2 штуки
— коля0010 Перец — по вкусу
Вода — 3 литра

Способ приготовления:

Баранину хорошо вымыть, нарезать на куски. Баранину залить 2 литрами воды, довести до кипения, варить 5 минут, снимая пену. Слить воду, промыть мясо. Залить 3 литрами воды, затем снова вскипятить. Варить бульон 2 часа снимая пену, а в это время подготовить овощи. Нарежьте картофель на четвертинки, затем положите в миску с водой. Морковь нарезать крупными кусочками. Лук нарезать полукольцами. Нарежьте помидоры полосками. Нарежьте перец.
Когда мясо будет готово, добавить лук, картошку, морковь. Варить 20 минут. Затем добавить перец, помидоры, специи. Варить еще 15 минут. Настаивайте шурпу 15 минут и подавайте горячей.

Классический рецепт шурпы

Суп по представленному рецепту получается наваристым, очень густым и вкусным. Блюдо можно приготовить как на обычный ужин, так и на любой праздник, ведь его внешний вид пробуждает аппетит у всех. Лучше всего подавать со свежей рубленой зеленью. Классический рецепт шурпы из говядины прост, поэтому приготовить это угощение сможет даже повар начального уровня.

Состав:

Мякоть говяжья — 1 кг;
картофель — 0,6 кг;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 100 г;
паста томатная — 60 г;
перец сладкий — 80 г;
лаврушка в листьях — 3 шт.;
зира — 5 г;
перец горошком — 5 г;
перец черный молотый — 5 г;
масло (растительное) — 15 г.

Способ приготовления:

Мясо, нарезанное на куски. Картофель очистить, разрезать пополам. Положить на дно кастрюли, добавить нужное количество воды. Очистите лук, морковь и перец. Сделать шинковку следующим образом: лук, перец – соломкой, а морковь – кружочками. В сковороду наливаем масло, разогреваем. Добавить овощи, кроме картофеля, обжарить на среднем огне пять минут. Добавить мясо, продолжить тушение. Добавить к содержимому сковороды томатную пасту, жарить 7 минут, регулярно помешивая. Обжаренное мясо с овощами сложить в глубокую кастрюлю, залить водой (или можно сварить бульон на кости) и поставить на огонь. Дождаться закипания, закипятить. Добавить картофель, приправы.

Доведите до кипения, установите средний огонь. Продолжайте готовить (60 минут). Проверить все продукты на готовность. Готовое блюдо разлить по глубоким тарелкам, посыпать свежей зеленью.

Многие не придают значения воде, на которой мы варим супы. И мне кажется, качество воды иногда сильнее влияет на вкус готового блюда, чем наличие или отсутствие тех или иных компонентов. Если для варки мяса брать очень чистую воду, то пена на бульоне выходит белая, светлая. А если в кастрюлю пошла обычная, водопроводная вода, то есть не слишком очищенная, да еще и хлорированная, то пена поднимается коричневато-зеленоватая, а бульон имеет привкус, от которого, сами понимаете, избавиться невозможно .

Шурпа в мультиварке

Ингредиенты:

Баранина на кости 450 гр.
Картофель 4 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соль, перец, зелень по вкусу
Вода до метки 8

Способ приготовления:

Луковицу разрезать пополам и обжарить на газу или в духовке до черного цвета (это придаст шурпе вкус приготовленной на костре). Чтобы приготовить лук в мультиварке, кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выберите программу «ЖАРКА», установите время 10 минут и 3-й уровень температуры. Нажмите кнопку «СТАРТ».
Мясо промыть и нарезать порционными кусками. 3. Картофель разрезаем вдоль на 4 части, помидоры тоже. Морковь нарезать крупными кольцами, а перец полукольцами. 4. Нарезать чеснок и зелень. 5. Складываем все ингредиенты в миску и заливаем водой. 6. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «СУП», и следуя подсказкам голосовой подсказки, выбрать расширение «МЯСО». Нажмите кнопку «СТАРТ». 7. По окончании приготовления откройте крышку и достаньте лук. Добавьте в готовое блюдо чеснок и зелень. 8. Дать попариться в режиме «ТЕПЛО» 15-20 минут.

Шурпа из говядины с нутом

Порций: 6 Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 20 минут

Морковь — 1 шт.

Помидор — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Нут — 200 г

Чеснок — 1-2 зубчика

Зира (тмин) — 1 чайная ложка

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Куркума — 1 чайная ложка

Вода — 2 л

Способ приготовления:

Замочите нут на ночь. 2. Баранину нарезать средними кусочками, морковь – четвертинками, лук – крупными кубиками, болгарский перец и помидоры – кубиками, картофель – крупными кусочками, на 4–5 частей. 3. Все продукты и специи поместить в мультиварку. Заливаем водой, ставим режим СУП на 20 минут.

Совет: говядину можно заменить бараниной.

Shurpa with green beans

Ingredients:

500 g beef
20 green beans
2 potatoes
1 head of onion
1 carrot
2 tomatoes
1 lemon
dill and cilantro
красный молотый перец
соль по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить говяжий бульон и заправить его нарезанной фасолью, картофелем, морковью, луком. Через 10 минут опустите в воду протертые через сито помидоры. Приправьте солью и перцем и продолжайте готовить, пока фасоль не станет мягкой. Заправить суп лимонным соком, посыпать рубленой зеленью. Соль и перец. Варить еще 10 минут. Приправить толченым чесноком и рубленой зеленью.

Суп шурпа из дикой утки

утка — 1 кг,
масло растительное — 100 г,
лук — 3-4 шт.,
свекла мелкая — 1, 2-90 шт. — 1 шт.,
картофель — 500 г,
укроп, петрушка.

Способ приготовления:

Разделить тушку на 5-6 частей. Лук, морковь, свеклу, картофель нарезать небольшими кубиками. В миску налить растительное масло, разогреть его на огне, выложить туда кусочки утки, затем обжарить до румяной корочки. Добавить лук и тоже обжарить до золотистого цвета. После этого положить морковь, свеклу и тушить, помешивая, на медленном огне 20-25 минут. Затем залить содержимое водой, варить около часа.

За 15-20 минут до готовности мяса посолить суп, положить картофель, лавровый лист, перец черный. Как только картофель будет готов, снимите миску с огня и добавьте немного нарезанного укропа и петрушки.

Узбекская шурпа

Классическая узбекская шурпа готовится из баранины. Причем оно должно быть достаточно жирным, поэтому лучше покупать спинку или лопатку. Кроме него нужно взять немного курдючного сала – его можно купить на рынке. Покупая этот продукт, обратите внимание на то, чтобы жир был светлым, такой цвет расскажет о его свежести, ведь из несвежего продукта не получится вкусного блюда.

Ингредиенты:

550 баранина с жиром;
220 г курдючного жира;
3 болгарских перца;
5 лампочек;
2 моркови;
3 помидора;
3 картофелины;
½ чайной ложки зиры;
½ ч.л. кориандра;
соль;
зелень — укроп, кинза, петрушка;
опционально 3 кислых яблока

Как приготовить:

Шурпу можно приготовить на открытом воздухе на костре. Но и в домашних условиях вкус блюда будет отменным, если все сделать правильно.

Сначала нужно промыть и мелко нарезать сало. Положите его в казан, нагретый на огне. Все время помешивайте ложкой, чтобы курдючное сало превратилось в шкварки, а часть его растаяла. В этом блюде не используются шкварки, если они вам нравятся, то можно посолить и есть.
Мясо нарезать крупно, на кусочки 4х4 см, сложить в казан. Подождите, пока их поверхность не изменится с красной на светло-коричневую. Не забывайте помешивать его с частотой 2-3 раза в минуту для равномерного прожаривания. Когда мясо постоит на огне 7 минут, кладем лук, нарезанный кольцами.
Нужно, чтобы сало мелодично зашипело, начало придавать луку цвет легкого загара. Помогите ему сделать это равномерно, перемешайте лук 2 раза с мясом. Через 4 минуты выложить в казан помидоры, они тоже нарезаны не мелко — один плод на 4-6 частей.
Помидоры под воздействием температуры постепенно станут мягкими и податливыми. Этот процесс может занять 7-8 минут. За это время вы успеете подготовить перец. С него отрезают крышку, вынимают вместе с плодоножкой и семенной коробочкой. Перцы, вымытые внутри и снаружи, нарезать кольцами, добавить к помидорам.
Тушеное мясо с овощами. Через 15 минут добавьте к ним морковь, нарезанную красивой крупной соломкой. Когда она обжарится, влить 3 литра воды, дать закипеть и положить зелень. Разрезать не нужно, пучок петрушки, кинзы и укропа промойте и сразу же положите в казан. Добавить по вкусу соль, зиру, измельченные семена кориандра. Накрыть неплотно крышкой, тушить блюдо 20 минут. Пока это происходит, вы успеете подготовить следующий овощ.
Удалите кожицу с вымытого картофеля. Нарежьте его на объемные кусочки по 3-4 см. Через 20 минут уберите зелень, пусть картофель займет свое место, кусочки этого овоща выложите в казан. Через 15 минут наваристая, очень ароматная и сытная шурпа готова. Едят его со свежей, но уже нарезанной зеленью, которую подают отдельно или кладут на тарелку всем, а потом поливают густым узбекским супом.

Шурпа из курицы с лапшой

Знание особенностей приготовления шурпы из курицы позволит вам приготовить вкусное блюдо, вкус и внешний вид которого вас не разочарует.

Состав:

курица — 0,8–1 кг;
вода — 2,5 л, в том числе для лапши 0,3 л;
картофель — 0,3 кг;
помидор — 150 г;
морковь — 100 г;
лук репчатый — 100 г;
петрушка свежая — 50 г;
мука — 0,4 кг;
яйцо куриное — 1 шт.;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу разрезать на куски, залить водой и варить 50 минут после закипания жидкости. После остывания отделить от костей, крупно нарезать куриное мясо, вернуть в предварительно процеженный бульон.
Нарежьте помидор крупными ломтиками.
Нарежьте лук крупными четвертькольцами.
Морковь очистить, нарезать кружочками.
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками.
В бульон положить овощи. Варить их на слабом огне 30-40 минут после закипания бульона.
Пока овощи варятся, замесить тесто из яйца, соли, муки и воды. Разделив на 2-3 части, раскатать пластами толщиной 2 мм, нарезать длинными тонкими полосками.
Положить лапшу в суп, варить 5-7 минут в зависимости от размера лапши.
Добавить измельченные травы, соль и специи.
Через 3 минуты снять шурпу с огня, настоять под крышкой 20-30 минут.

Куриная шурпа с лапшой получается по-домашнему сытной и вкусной. Она выглядит очень аппетитно.

Приготовление свиной шурпы на костре

Очень вкусная шурпа получается, если ее приготовить на костре во время отдыха на даче или на костре. Тогда он приобретает ни с чем не сравнимый аромат.

Ингредиенты:

1,5 кг свиных ребрышек с салом, 9 шт.0011
0,5 кг лука,
Cumin,
Coriander,
Basil,
Savory,
Salt,
Земный черный перец,
4 Tablesoons Offoon большой болгарский перец,
3 столовые ложки томатной пасты,
1 перец чили
1 помидор
1 кг картофеля
300 г чернослива,
большой пучок петрушки.

Пошаговое приготовление

Сначала подготовьте необходимые ингредиенты. Ребрышки нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистить от кожицы и залить водой. Очистите, нарежьте крупно морковь и лук. Подготовить тмин, кориандр, чабер и базилик. Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и разогрейте его. В разогретое масло бросить ребрышки, немного обжарить, пока на мясе местами не появится румяная корочка. Добавить нарезанный лук. Обжаривайте на сильном огне, пока лук не станет прозрачным.

Тем временем нарезать длинными полосками перец, предварительно очистив его от семян. В небольшой миске смешайте соль, кориандр и немного тмина. Посыпать специями мясо и лук. Все хорошо перемешать. Аккуратно разложите морковь по краям кастрюли и дайте ей немного обжариться. Добавьте томатную пасту. Залейте все водой так, чтобы она только покрывала мясо, и положите сверху нарезанный болгарский перец.

Варить около часа, время от времени подливая холодную воду. Добавьте перец чили, но потом очень осторожно перемешайте, чтобы перец не сломался. В противном случае блюдо будет очень острым. Выложить целый помидор. Посыпать сухим базиликом по вкусу. Добавьте пикантное по вкусу. Варить 25 минут. Залейте все водой до края горшка. Добавьте целый картофель. За 10 минут до готовности картофеля бросить чернослив. Мелко нарежьте петрушку. Посыпать зеленью в конце приготовления. Дайте блюду немного постоять и разлейте по порционным тарелкам.

Чтобы шурпа получилась вкусной и красивой с первого раза, или если вы хотите разнообразить стандартный рецепт, воспользуйтесь несколькими советами:

чеснок не является основным компонентом шурпы, можно сварить суп и без него, чтобы получить более выраженный вкус, можно пропустить специю через пресс перед добавлением в блюдо;
томатная паста улучшит цвет, консистенцию блюда, можно добавлять перед тушением овощей;
вино или яблочный уксус, добавленные в конце приготовления, сделают блюдо более кислым;
кислые или кисло-сладкие яблоки можно добавлять во время тушения перца и помидоров;
если в процессе тушения овощей добавить немного айвы, то шурпа приобретет невероятный аромат, ни на что не похожий. Но следует помнить, что айву добавляют вместе с картофелем, так как она варится дольше, чем яблоки;
важно снять пену, иначе суп получится серым и мутным, это ключевой этап приготовления «правильной» шурпы!

Попробуйте, очень вкусно, еще никто не остался равнодушным. Приятного аппетита!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

Контент

Шурпа – наваристый суп на мясном бульоне. Блюдо распространено на Востоке, в его мусульманской части, где до сих пор сохраняются традиции его приготовления. Вариаций супа очень много, некоторые рецепты противоречат оригинальному блюду. Например, шурпу из свинины нельзя есть мусульманам, а у восточных славян она является классикой и очень вкусной. Терпкий, наваристый бульон быстро готовится даже на костре, а высокая калорийность супа позволяет восстановить силы после тяжелой работы или согреться в холодную погоду.

Чьим национальным блюдом является шурпа

Национальность блюда выделить очень сложно, но судя по классическому рецепту с бараниной, шурпа распространилась по миру из Азии от кочевых народов. Как нет строгого канонического рецепта полевой ухи, так нет и устоявшегося названия блюда. Шорба, чорпа, шорпо, сорпа, чорба — все бульонные, но с разным мясом и немного измененной технологией. Если классический рецепт – суп из баранины, то приморские районы Туркменистана готовят из рыбы (асы-сорпа), а там, где много дичи, распространена шурпа из птицы.

Если попытаться выделить общие отличительные черты блюда, то можно определить несколько обязательных условий, характеризующих суп шурпа:

Во-первых, мясо для бульона предварительно обжаривается, оно должно иметь высокую жирность.
Во-вторых, используется большое количество овощей и зелени, набор которых более-менее постоянный: картофель, морковь, лук, болгарский перец.

Как приготовить шурпу в домашних условиях

Приготовление шурпы не представляет особой сложности. Блюдо смело можно назвать мечтой любой хозяйки – крупно нарезанные овощи, крупные куски мяса, специи. Изначально суп варили в казане на огне, но в домашних условиях используют чугунную посуду с толстыми стенками. Чтобы было вкусно, овощи тушат в топленом жире до полуготовности или закладывают в сыром виде, в зависимости от рецепта.

Специи для шурпы

Приправа для шурпы имеет явные региональные различия. Так, в Узбекистане используют базилик и зиру, а в Молдавии чорбу готовят на квасе, что выводит суп в отдельную категорию. В Татарстане в бульон кладут тонко нарезанную лапшу, приправляя шурпу черным перцем и зеленью. Распространенный вариант супа предполагает использование паприки, специй, петрушки, молотого кориандра, укропа. Можно использовать наборы из сушеных овощей. По вкусу добавляют кориандр, лавровый лист, кинзу.

Рецепты шурпы

Предлагаем вам выбрать рецепт шурпы в домашних условиях из простого набора продуктов. Одни варианты супа очень калорийны, другие содержат большое количество овощей и подходят в качестве основного блюда не только в будний день, но и в праздник. В любом случае это очень вкусно, полезно, питательно. Главное знать, как варить шурпу, как приготовить прозрачный бульон, соблюдать время и не переваривать овощи, вовремя добавлять ингредиенты.

Классический рецепт

Время: 3 часа.
Порция: 5 персон.
Калорийность блюда: 1600 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: восточная.
Сложность: средняя.

В классической шурпе кайнатма используются крупно нарезанные овощи и большое количество приправ. Если есть желание, то рецепт дополняется капустой разных видов или картофелем. Блюдо готовится в казане или чугунной сковороде. В результате получаем густой суп с насыщенным вкусом. Эта шурпа является основой восточной кухни и ее фото можно увидеть практически везде.

Состав:

баранина жирная на кости — 400 г;
– 120 г;
– 180 г;
картофель – 6 шт.;
— 200 г;
лук репчатый – 6 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
приправа зира, кинза, петрушка, укроп.

Способ приготовления:

Уваривание бульона — 2 часа 30 минут. Мясо помещают в холодную воду и варят на медленном огне.
Затем добавить нарезанный кубиками картофель, варить 30 минут.
Запекание томатов, болгарского перца и других овощей на медленном огне.
Добавить вареные овощи.

из Турции

Время: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 560 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: восточная.
Сложность: легкая.

Шурпа из индейки низкокалорийна и подходит для людей, соблюдающих диету. Индейку можно заменить курицей, уткой или другой дичью на ваш вкус. Как приготовить так, чтобы блюдо было с «изюминкой»? Иногда этот рецепт дополняется яблоком или фруктом с кислинкой, что придает блюду пикантности. На фото шурпа выглядит как классический куриный суп, но с овощами.

Состав:

индейка, курица или утка — 450 г;
– 100 г;
картофель – 300 г;
Перец болгарский — 200 г;
— 150 г;
лук репчатый – 2 шт. ;
— 50 г;
чеснок;
специй.

Способ приготовления:

Уваривание бульона — 50 мин.
Добавить нарезанную морковь, крупно нарезанный картофель, лук. Готовить 30 мин.
Овощной сет обжарить на растительном масле, добавить чеснок.
Перед подачей нарежьте зелень.

Время: 4 часа.
Порция: 5 персон.
Калорийность блюда: 1200 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Шурпа из говядины, если не добавлять жир, получится постная и легкая. Для приготовления используется вырезка, мясо на ребрах или бедренной части. В среднем бульон варится 2-2,5 часа при постоянном снятии пены. Если посмотреть на фото этой шурпы, то можно отметить приятный золотистый цвет бульона, который достигается введением мелко нарезанного обжаренного лука.

Состав:

говядина — 500 г;
картофель 6-7 штук;
– 1 шт. ;
Перец болгарский 2-3 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
специй.

Способ приготовления:

Уваривание бульона — 3 часа.
Добавить картофель, разрезанный на 4 части.
Обжарить нарезанный лук, помидоры и сладкий перец на медленном огне.
Добавить в бульон вареные овощи и специи.
Перед подачей нарежьте зелень.

Время: 3 часа.
Порция: 5 персон.
Калорийность блюда: 1560 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Использование свинины для бульона является существенным отступлением от классического варианта рецепта. Но в русской кухне свинина всегда занимала важное место, поэтому появление шурпы с этим мясом вполне оправдано. Для приготовления берется корейка или нежирное мясо с другой части туши. В молдавском рецепте используется сало для обжаривания овощей и ингредиенты, придающие пикантность наваристому бульону.

Состав:

свинина — 500 г;
картофель – 300 г;
– 50 г;
— 100 г;
лук репчатый — 150 г;
чеснок;
специй.

Способ приготовления:

Уваривание бульона — 2 часа.
Добавить нарезанную морковь, картофель, варить 30 минут.
Помидоры и лук обжарить на медленном огне, добавить чеснок.
Добавить вареные овощи и специи.

Гостем статьи станет чудесный суп, родом из Узбекистана. Шурпа – излюбленное блюдо жителей среднеазиатского региона. Даже всем известное уступает этому кулинарному шедевру по практичности и популярности.

Я считаю шурпу знаковым блюдом, своего рода кулинарным «трансформером». Если вы меняете ингредиенты, вы получаете расслабляющее, стимулирующее, целебное или оздоравливающее удовольствие. Для приготовления используйте свежую баранину или другие виды мяса на кости.

В список основных ингредиентов входят различные овощи. Невозможно представить этот суп без большого количества лука. Повара с Востока кладут в рагу столько же лука, сколько и мяса.

Настоящую узбекскую шурпу из баранины можно приготовить двумя способами.

Первый предполагает приготовление мяса и овощей без предварительной термической обработки. По ней готовят гении узбекской кухни.
Второй сводится к обжариванию нарезанных овощей вместе с мясом. Этот суп богаче.

Пряности и пряности обязательный элемент: лавр, укроп, перец молотый, кинза.

Начинающие повара считают шурпу мясным рагу. На мой взгляд, больше похоже на мясное рагу, из-за густой консистенции. На одну порцию приходится не более стакана бульона.

Рассмотрим четыре самых популярных рецепта приготовления шурпы в домашних условиях.

Классический рецепт

Классический рецепт готовится из жирной баранины. Если в наличии есть только диетические нарезки мяса, то овощи придется обжаривать в приличном количестве масла. Благодаря правильным кулинарным манипуляциям даже начинающий кулинар приготовит это сытное, наваристое, вкусное и ароматное лакомство.

ингредиенты

Серленки: 10

Вода 2 L
Ягненка на кости 800 г
лук 1 ПК
Болгарский перец 1 ПК
Морковка 1 ПК
Томато 3 ПК
Potato 5 Peect
петрушка 1 пучок
оливковое масло 20 мл
базилик 10 г
перец черный молотый 10 г
соль по вкусу

на порцию

Калорийность: 119 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 7,2 г

Углеводы: 8,6 г

2 часа 10 мин. Видеорецепт Распечатать

Баранину вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. После закипания бульона снять шум. Накрыть посуду крышкой и варить на умеренном огне не менее 90 минут. Готовое мясо аккуратно вынуть из кастрюли, отделить от костей, нарезать и вернуть обратно.

Обжарить нарезанный лук на сковороде до золотистого цвета. Перец и помидоры нарежьте массивными кусочками, а морковь тонкими кольцами. Очищенный картофель рекомендую нарезать кубиками.

Отправить в бульон перец с помидорами, а через десять минут обжаренный лук с кружочками моркови и кубиками картофеля. Через двадцать минут посолить, добавить нарезанную петрушку, базилик и немного перца. Выключить огонь и дать немного настояться.

Если осталось мясо, попробуйте сделать второе. В результате обычная трапеза превратится в своеобразное посещение восточного ресторана.

Шурпа из баранины по-узбекски

Баранина нравится не всем. Многие отказываются от блюд, приготовленных на его основе. Единственным исключением будет шурпа по-узбекски. Даже самый взыскательный едок не откажется от порции этого восточного супа.

Ингредиенты:

Баранина — 700 г.
Лук репчатый — 2 головки.
Нут — 400 г.
Морковь — 4 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика.
Лавр — 3 листа.
Зира, кориандр, соль, любимые специи.

Кулинария:

Срезать жир с баранины, очистить и вымыть овощи. Замочите нут на два часа. Мясо промываем водой и нарезаем достаточно крупными кусками.
Подготовленную баранину положить в кастрюлю, залить водой и добавить одну луковицу. Варить на медленном огне, периодически снимая шум. Через 40 минут отправляем нут в бульон и продолжаем варить 60 минут.
Пока мясо готовится, положите на разогретую сковороду срезанный с баранины жир. Добавить немного растительного масла и обжарить нарезанный полукольцами лук.
Положите в кастрюлю очищенные и нарезанные помидоры. Тушить несколько минут вместе с луком. Сюда же добавляем пропущенный через среднюю терку чеснок.
За 40 минут до окончания приготовления в кастрюлю положить заправку с нарезанной морковью, специями, лавром и солью. Готовый суп должен настояться 10-20 минут.

Чтобы семейный ужин был полноценным, на второе можно подать какое-нибудь блюдо из курицы.

Видео рецепт настоящей шурпы от Сталика Ханкишиева

оригинальный рецепт свинины

Если вы хотите приготовить шурпу из свинины, советую использовать мясо на кости, т. к. в этом случае бульон получается более наваристым. Варить лучше в казане или кастрюле с толстым дном.

Ингредиенты:

Свинина — 500 г.
Картофель — 4 шт.
Лук репчатый — 1 головка.
Морковь — 1 шт.
Лавр, специи, соль, петрушка.

Приготовление:

Свинину на кости промыть, положить в казан, залить водой. Варить до готовности на медленном огне. Обычно это занимает не более 45 минут.
Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Крупные кусочки картофеля – еще одна отличительная черта настоящей восточной шурпы.
Картофель отправить в казан к свинине, посолить и варить треть часа.
Лук и морковь очистить, промыть водой и отправить в бульон с готовым картофелем. В этот момент бросьте несколько листьев лавра, благодаря которым он приобретет пикантный вкус.
В самом конце положить несколько целых веточек петрушки, любимые специи и отрегулировать вкус посолить. Через пять минут огонь можно выключить, а веточки петрушки вынуть и выбросить.

Как приготовить шурпу из говядины

Хотите познакомиться с восточной кухней? Хотите чего-то острого, сытного, вкусного и сытного? Шурпа из говядины идеальна.

Ингредиенты:

Говядина — 1 кг.
Картофель — 600 г.
Лук репчатый — 1 головка.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Томатная паста — 3 ст.л.
Лавр — 2 листа.
Масло растительное, зира, соль, перец молотый.

Приготовление:

Промытую говядину нарежьте крупными кусками, а очищенный картофель – кубиками. Лук советую нарезать четвертинками колец, перец и некрупную морковь ломтиками.
В разогретой сковороде с маслом обжарить перец, лук, морковь 5 минут. Добавить к овощам подготовленную говядину, а через 5-7 минут томатную пасту. Варить около 5 минут, периодически помешивая.
Переложить содержимое кастрюли в кастрюлю и добавить воды так, чтобы она была на 5 сантиметров выше густоты. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Европейские блюда | Шеф-повар

Опубликовано 17 февраля 2022 г.
Оставить комментарий

Сытный и сытный суп-шурпа из баранины возвращает меня к восточноевропейским корням. Нет ничего лучше в холодный зимний день! Вы можете использовать говядину, если хотите. Этот суп легко приготовить, а на следующий день он будет еще вкуснее.

Суп шурпа из баранины

софиябабинов

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 15 мин

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 мин

Курс основной курс

Европейский европейский

. сухой

3 Морковь, нарезанная кружками

2 Зеленый сладкий перец, нарезанный кубиками

1 Лук, мелко нарезанный

1 Крупный помидор, мелко нарезанный

2 фунта Картофель, нарезанный кубиками

1 6 унций. Банка томатной пасты

1 ст. л. соли

1 ч. л. приправы для лука и чеснока

1 ч. л. приправы Mrs.Dash или любой приправы без соли

1/4 ч. л. опционально, по вкусу

8 унций. Паста на выбор по желанию

Для жарки бараньих отбивных и овощей:

Приправа для курицы по-монреальски по вкусу
Приправа для лука и чеснока по вкусу
Соль по вкусу
3–4 ст.л. оливкового масла

Бараньи отбивные вымыть и обсушить. Поставьте большую сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла на средний огонь. Добавьте бараньи отбивные. Приправьте бараньи отбивные с обеих сторон. Я приправил солью и приправой из лука и чеснока с одной стороны и приправой для курицы по-монреальски с другой.
Обжаривайте бараньи отбивные до полной готовности и обжаривания.
Поставьте большую кастрюлю с 17 чашками воды на сильный огонь. Довести до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до среднего. Добавьте бараньи отбивные и дайте бараньим отбивным готовиться 30 минут. Снимите примеси (пену), которые поднимаются наверх.
Через 30 минут добавьте соль, специи по выбору и картофель. Тем временем переходите к следующему шагу.
Поставьте сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла на средний огонь. Добавьте морковь и болгарский перец. Готовьте несколько минут, затем добавьте лук и помидоры. Приправить солью и любой приправой на выбор. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут (они доварятся в супе).
Добавьте 1 банку томатной пасты в сковороду с овощами и дайте ей повариться несколько минут, чтобы томатная паста стала более жидкой.
Добавьте приготовленные овощи/томатную пасту в кастрюлю с супом и варите до готовности картофеля.
Если вы хотите немного пасты в супе, вы можете приготовить 8 унций. макароны по вашему выбору в небольшой кастрюле, в соответствии с инструкциями на упаковке, и отложите ее в сторону.
После того, как картофель будет готов, а суп будет готов, выключите плиту и добавьте 3 измельченных зубчика чеснока, а также, по желанию, укроп и петрушку по вкусу. При необходимости добавьте больше соли или приправы!
При подаче макароны разложить по тарелкам, разлить суп поверх макарон.

Макароны для этого супа варим в отдельной кастрюле, чтобы макароны не размокли и не впитали весь бульон.

Ключевое слово easy, баранина, основное блюдо, суп

Рубрика: Европейские блюда, Вторые блюда, Мясо/птица, Русские/украинские рецепты, Супы

Опубликовано 16 марта 2020 г. 13 сентября 2021 г.
Оставить комментарий

Мясо ягненка, приготовленное по домашнему рецепту, очень ароматное и вкусное! Нам нравится делать большую партию и хранить ее в холодильнике для быстрой закуски, мяса для сэндвичей, мясных закусок. Это деликатесное мясо ягненка похоже на домашний спам, поэтому оно остается свежим в течение длительного времени, и его можно есть просто так (нарезать тонкими ломтиками) или по-разному (бутерброды, роллы и т. д.). Это болгарский рецепт. Впервые попробовали в гостях у друзей. Нам очень понравилось, и мы не могли нарадоваться, поэтому мы получили рецепт и сразу же приготовили! Рецепт принадлежит нашему другу Ивану. Пост с рецептом и фотография принадлежат моему мужу Майклу, который сделал это и даже сделал фотографии, чтобы я могла поделиться ими со всеми вами! Вы также можете использовать говядину или курицу, но мы любим баранину для этого рецепта, поэтому мы использовали именно ее (и наш друг Иван тоже так ее делает).

Мясной деликатес из баранины по-домашнему/колбаса

sofiyababinov

Домашний деликатес из баранины такой вкусный и ароматный! Нам нравится делать большую партию и хранить ее в холодильнике для быстрой закуски, мяса для сэндвичей, мясных закусок. Это деликатесное мясо ягненка похоже на спам, поэтому оно долго остается свежим в холодильнике, и его можно есть просто так (нарезать тонкими ломтиками) или по-разному (бутерброды, роллы и т. д.).

Рецепт печати Рецепт булавки

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 4 часа

Время отдыха 2 часа

Общее время 6 часов 15 минут

Курс Блюдо

Европейская европейская

Обертки 20

6,5 фунтов ягненка (или говядина) с хорошим количеством жира жира.
1,5 бараньей (или говяжьей) кости
1 перец халапеньо или красный перец чили (очень мелко нарезанный), очень мелко нарезанный
2 лавровых листа
соль/перец по вкусу

Поместите мясо ягненка, кости ягненка и 2 лавровых листа в большую кастрюлю с выпуклым днищем и поставьте на слабый огонь. Готовьте на медленном огне, время от времени перемешивая, чтобы мясо не подгорело, в течение 4 часов или пока мясо не станет очень нежным и не развалится на части. Будет немного воды от жира мяса, и это нормально.
Когда мясо станет мягким и развалится на части, выбросьте кости и лавровый лист. Добавьте очень мелко нарезанный халапеньо или красный перец чили, соль и перец по вкусу и продолжайте готовить еще 30 минут, пока большая часть воды не выкипит.
Поместите смесь из баранины в стеклянный поднос и равномерно распределите. Дайте ему остыть час или два, затем накройте и охладите.
Лучше всего подавать охлажденным после того, как он постоит в холодильнике в течение ночи или хотя бы нескольких часов.
Для подачи нарезать тонкими ломтиками, как мясные деликатесы. Ням!

Ключевое слово Закуски, легкие, баранина, мясо, гарнир

Рубрика: Закуски, Европейские блюда, Основное блюдо, Мясо/птица, Гарнир, Закуска

Опубликовано 10 июня 2019 г. 21 сентября 2021 г.
2 комментария

Это классический рецепт русского салата Оливье, но с курицей вместо колбасы, как традиционно готовят. Этот рецепт салата Оливье с курицей я получила от своей подруги Инны. Мы однажды попробовали его у нее дома, мы впервые попробовали его с курицей, и нам это очень понравилось! По сути, это необычный картофельный салат с курицей, который подается холодным, так что это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее или взять с собой. Мне также нравится, когда его подают в круассане для быстрого обеда / ужина!

Картофельный салат с курицей (Салат Оливье)

Это классический рецепт русского салата Оливье, но с курицей вместо колбасы. По сути, это причудливый картофельный салат с курицей, который подается холодным, так что это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее или приготовить на ужин. Мне также нравится, когда его подают в круассане для быстрого сэндвича на обед / ужин.

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Гарнир для блюда

Европейская кухня

Количество порций 12

2–2,5 фунта Куриные грудки (4 большие грудки), приготовленные, нарезанные кубиками
3 Картофель, приготовленный, очищенный, нарезанный кубиками
4 Морковь, приготовленная, очищенная, нарезанная кубиками 61 91. очищенный, нарезанный кубиками
1 710 мл Банка кошерных солений с укропом
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
1 15 унций. Горошек
1 Небольшая очищенная луковица
2 Лавровый лист
6 Целые горошины перца
1,5 чашки майонеза
Соль/перец по вкусу

Вымойте и обсушите куриные грудки. Вскипятите воду в кастрюле среднего размера. Когда вода закипит, бросьте в нее 1 очищенную луковицу, 6 горошин перца, 2 лавровых листа и куриные грудки. Готовьте на среднем огне в течение 30 минут. Затем выключите конфорку и дайте кастрюле постоять на конфорке 10 минут, после чего выньте куриные грудки и положите их на тарелку остывать. Тем временем переходите к шагам 2 и 3.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте промытую морковь и картофель. Готовьте, пока морковь и картофель не станут мягкими при протыкании вилкой (около 25-30 минут), но не переварите. В другой небольшой кастрюле доведите до кипения воду и сварите вкрутую яйца.
Когда куриные грудки остынут, нарежьте их небольшими кубиками. Когда морковь и картофель остынут, очистите их и также нарежьте небольшими кубиками. Когда сваренные вкрутую яйца остынут, тщательно очистите их и нарежьте небольшими кубиками.
Добавьте нарезанную курицу, морковь, картофель и сваренные вкрутую яйца в большую миску. Слейте и выбросьте жидкость из соленых огурцов и нарежьте соленые огурцы кубиками, затем добавьте их в миску. Вымойте и мелко нарежьте зеленый лук (как зеленую, так и белую часть) и добавьте в миску.
Добавьте майонез в миску в зависимости от предпочтений по вкусу и текстуре. Я добавила 1,5 стакана майонеза. Посолить и поперчить по вкусу, я добавила примерно 1 ч.л. соли и 1/2 ч.л. перца. Хорошо перемешайте, чтобы включить майонез.
В последнюю очередь добавьте в миску банку гороха (без жидкости) и мелко нарезанный укроп. Аккуратно снова перемешайте. * Я добавляю горох в последнюю очередь, потому что он очень нежный, я не хочу раздавить его чрезмерным перемешиванием. Вместо этого вы можете добавить банку (сухой) кукурузы, если вам не нравится горох.
Оставьте в холодильнике на ночь или минимум на 4 часа и наслаждайтесь! Отлично подходит в качестве гарнира, блюда для обеда, а также отлично подходит для сэндвича с круассаном! Его можно приготовить накануне, и он будет вкуснее, если оставить его на ночь в холодильнике.
Posted in Разное

Шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Как приготовить Шурпу из баранины

Вам может быть интересно

Новые рецепты

Шурпа, пошаговый рецепт на 1730 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту5

Пошаговый рецепт с фото

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

👌 Шурпа из баранины, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Шурпа с бараниной по-восточному

Суп шурпа из баранины

Суп-шурпа из нежной баранины по-узбе…

Шурпа из баранины по-узбекски

Шурпа из баранины в казане

Шурпа из баранины

Суп-шурпа с бараниной и овощами по-у…

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ

Шурпа из баранины в мультиварке

Шурпа из баранины

Суп Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины в мультиварке

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа по-узбекски из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины с нутом

Шурпа из баранины на костре

Дачная шурпа из баранины

Шурпа из баранины в мультиварке

Шурпа из баранины

Суп Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины по кавказски

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

КЛАССИЧЕСКАЯ ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ

СУП ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ

ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ С ЗЕЛЕНЬЮ

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Шурпа из баранины с нутом

Шурпа из баранины, пошаговый рецепт с фото

Пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Что у нас получилось

Шурпа из говядины

Шурпа из баранины с картошкой в кастрюле

Ингредиенты

Процесс приготовления

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

Шурпа из баранины в кастрюле классический

Шурпа из говядины в мультиварке

Как приготовить шурпу из баранины в домашних условиях

Шурпа из говядины с помидорами

Шурпа из говядины в кастрюле в домашних условиях

Шурпа из курицы на костре в казане

Шурпа в казане из баранины по-узбекски

Шурпа из говядины по-узбекски в кастрюле

Суп шурпа с бараниной и картошкой

Шурпа из курицы в кастрюле