Рецепт приготовления рульки из свинины в фольге в духовке: Свиная рулька, запеченная в фольге в духовке

Содержание

Рулька в духовке в фольге, два пошаговых рецепта

Для готовки домашних сытных закусок к празднику или на бутерброды используют не только отборную мясную мякоть, но и продукты подешевле. Так, рулька в духовке в фольге, нашпигованная чесноком, сдобренная специями, завернутая в фольгу, в духовке превращается в деликатес.

Если ее еще и смазать пикантным соусом на медовой основе или полить пивом и подрумянить, то получится настоящее объедение, достойное барского стола.

Повара-профессионалы говорят, что готовка любого блюда начинается на рынке или в магазине, то есть в месте закупки продуктов. И если выбрать некондиционную рульку, то, как бы ее не готовили, деликатеса мы не получим.

Рулька свиная: как выбирать для запекания в духовке

Прежде всего, разберемся, что такое рулька. Это – часть окорока, то есть виной ноги, которая находится над копытцем. Рулю с задней конечности животного еще называют голяшкой. В ней гораздо больше мясной мякоти и жира, чем в таком же куске туши с передней ноги.

  • Еще голяшка всегда крупнее, а значит, за нее придется заплатить дороже, но и закуски из нее получится больше. Хватит накормить компанию голодных мужчин!
  • На мясных прилавках можно встретить два вида рульки – в коже и без нее. Если вы собираетесь печь мясо с кожей, то шкурка должна быть тонкой и без щетины. Желательно – осмоленной соломой, что придаст закуске аромат копчености.
  • Чем белее жир в рульке, тем моложе было животное. А вот желтый оттенок «говорит» о почтенном возрасте свиньи.
  • Не забудьте понюхать сырую свиную ногу. Свежий продукт должен приятно пахнуть мясом – и ничем иным.

Свиная рулька, печеная в духовке в фольге в медово-горчичном соусе

Этот способ готовки свиной голяшки – самый простой. А чтобы она получилась румяной, смажем ее пикантным соусом из горчицы, соевого соуса и акациевого или липового меда. Не жалейте чеснока – чем его больше, тем ароматнее получится угощение.

Ингредиенты

  • Голень свиная сырая в коже – примерно 2 кг
  • Чеснок – 1 головка среднего размера
  • Паприка молотая – 1 ч. л.
  • Карри в порошке – 1 ч.л.
  • Перец черный свежего помола – 0,5 ч.л.
  • Соль крупная – 1 ст.л.
  • Мед (можно засахаренный) – 1 ст.л.
  • Горчица в виде пасты – 1 ст.л.
  • Соевый соус «Классик» — 1 ст.л.
Рулька в духовке в фольге

Пошаговая готовка свиной голени в соусе в духовке

  • Обмываем рулю и обсушиваем полотенцами из бумаги, чтобы удалить лишнюю влагу.
  • Чесночные зубки освобождаем от шелухи, делим на дольки.
  • Тонким ножом в шахматном порядке проделываем в свиной ножке глубокие дырочки и закладываем туда чеснок и немного соли.
  • Смешиваем сыпучие пряности, соль и хорошенько натираем этой смесью рульку.
  • Кладем сдобренную приправами ногу на застеленный фольгой лист, укутываем ею голяшку ею как можно плотнее и отправляем в духовку. При 180 градусах готовим мясную закуску 2 часа.
  • Потом нужно голяшку достать, развернуть фольгу (не не убирать ее совсем!).
  • Смазываем почти готовую ножку маринадом из соуса, горчицы и меда.
  • Отправляем снова в духовку. Готовим в режиме «Гриль» 15 минут. Если такой функции в плите нет, не беда: просто запекаем мясо на кости еще с четверть часа при той же температуре.

Вынимаем готовое лакомство, даем чуть остыть, нарезаем ломтиками и подаем с картофелем-пюре и салатом из свежих овощей или квашеной капустой.

Печеная рулька в пиве в духовке: оригинальный пошаговый рецепт

Теперь предлагаю нашпиговать чесноком и морковкой и запечь часть передней свиной ноги. Особенность этого варианта закуски – в том, что пропитывать ее на завершающем этапе приготовления мы будем пивом. Лучшее всего брать темное – оно даст больше горчинки и аромата. Получится настоящее мужское лакомство!

Ингредиенты

  • Рулька из передней конечности – около 1,5 кг
  • Морковка свежая – 1 небольшой корнеплод
  • Зубки чеснока крупные – 6-7 шт.
  • Пиво темное – 0,5 л
  • Перец черный – 1/3 ч.л.
  • Кориандр молотый – ½ ч. л.
  • Горчица (паста) – 1 ст.л.
  • Масло оливок – 2 ст.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.
Печеная рулька в пиве в духовке

Как превратить свиную рульку в сытную и вкусную закуску из духовки

  • Обчищаем морковку и чеснок. Корнеплод режем крупной соломкой, а чесночные зубки – дольками.
  • Шпигуем свиную ногу так же, как и в первом рецепте. Только в дырочки закладывать будем чеснок и морковку, засыпая перед этим в каждую немного соли.
  • Далее мешаем соль с пряностями и густо натираем смесью ногу.
  • Упаковываем в фольгу и отправляем в холодильник на сутки (минимум – на 5 часов).
  • Перед отправкой в разогретую духовку свиную ножку хорошенько смазываем масло оливок, чтобы шкурка припеклась и зарумянилась, и горчицей для придания закуске пикантности.
  • Завернув рулю в два слоя фольги, отправляем ее в печь. Она испечется за 1 час при 230оС.
  • Далее открываем духовку, осторожно, чтобы не обжечься, так же аккуратно достаем противень и разворачиваем фольгу.
  • Поливаем горячее мясо небольшим количеством пива и – опять в духовку. Увлажнять рульку пивом нужно каждые 10 минут в течение часа при температуре 180 оС, чтобы ножка хорошенько пропеклась и поджарилась до аппетитной корочки.

Как видим, даже самую недорогую часть свиной туши совсем несложно превратить в аппетитную закуску. Сочная и ароматная свиная рулька, испеченная в духовке в фольге по любому из предложенных рецептов с красочными фото, будет очень кстати и на мужских посиделках, и на семейном праздничном обеде. А остывшую филейную мякоть с румяной шкуркой можно нарезать ломтиками и съесть с хлебом в качестве бутерброда. Хотя до следующего дня от этой вкусности вряд ли что-то останется…

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Свиная рулька запеченная в духовке. Рецепты, как приготовить рулет в домашних условиях

Рулька – мясистая свиная нога под пряными соусами, запеченная в духовке. Сочное, маложирное мясо под хрустящей поджаренной корочкой пропитывается ароматами приправ и превращается в главное блюдо праздничного стола.

Калорийность свиной рульки

Рулька (по-другому голяшка или булдыжка) – довольно калорийное блюдо из-за текстуры волокон мясного отруба. Во время запекания жировые прослойки должны вытопиться из мяса, что делает блюдо более вкусным и не сильно жирным. Энергетическая ценность блюда зависит от способа приготовления.

Вид голяшкиБелков, г/100гЖиров, г/100гУглеводов, г/100гКалорийность, кКал/100г
Отварная
2018.2252
Запеченная18.5190.6251
Копченая1818.5260

Что потребуется для приготовления свиной рульки в духовке. Выбор мяса

Главный компонент – нога свиньи выше от колена.

В качестве аппетитного соуса, которым обтирают рульку, может стать сочетание таких продуктов:

  • натуральный жидкий мед;
  • зернистая горчица;
  • майонез;
  • разные виды дробленого перца;
  • рубленый чеснок;
  • пиво.

    Выбор мяса

Критерии выбора качественного мяса:

  • Чем моложе была свинья, тем сочнее и нежнее окажется мякоть. Оптимальный возраст – 2 года.
  • Лучше покупать мясо в специализированном магазине, избегая покупок на стихийных рынках.
  • Вес отруба должен составлять от 1.5 до 2 кг. Более крупный кусок означает старость животного или высокую жирность мяса.
  • Для блюда подходят задние ноги, так как они более мясистые с меньшим количеством соединительной ткани и жира, а передние жилистые и костлявые.
  • Свинина в этом месте должна иметь нежно-розовый цвет мякоти и белый оттенок жировых прослоек.

Запеченная свиная рулька в духовке: классический рецепт

Рулька свиная, запеченная в духовке по классическому рецепту, отличается сочностью мякоти и легким ароматом специй, дижонской горчицы и меда.

Компоненты состава:

Метод приготовления блюда по этапам:

  1. Засмаленная и выскобленная нога вымывается под проточной водой, заливается водой в кастрюле так, чтобы жидкость на ладонь покрыла мясо. В емкость кладется соль, лист лавра, горошковый перец и гвоздика, лук в кожуре и нарезанная на 3 куска морковь. Рулька варится на невысоком огне около 2-х ч.
  2. Для соуса смешивается горчица с медом, солью и приправами. Приготовленная обмазка наносится на остывшую булдыжку.
  3. Блюдо выкладывается в пекарский рукав на противень, туда же идет очищенный и нарезанный картофель. Рукав плотно закрывается и ставится в духовой шкаф на 20 мин при 190 градусах.
  4. Противень вынимается, пленка разрезается, рулька снова ставится в духовку еще на 15 мин, чтобы зажарилась аппетитная корочка на мясе и картофеле.

Свинина получается сочной внутри и поджаренной снаружи. Жир плавится и пропитывает ароматами ломтики картофеля.

Свиная рулька в пиве по-баварски

Вкуснейшее мясное блюдо источает изысканный аромат, жирности практически не ощущается, при этом мясо получается сытным и сочным.

Необходимые продукты для приготовления:

Поэтапное приготовление:

  1. Голяшка хорошо промывается, если необходимо, скоблится ножом.
  2. Нога отваривается в подсоленной воде с 1 луковицей и горошковым перцем до 3-х ч. В окончании варки в бульон кладется лавровый лист.
  3. Мясо вынимается и остужается. На шкурке делаются крестообразные надрезы.
  4. Для соуса смешивается ½ соевого соуса с горчицей и ½ меда. Все размешивается, сдабривается измельченным чесноком.
  5. Противень застилается 2-я слоями фольги, на которую помещается булдыжка и щедро смазывается подготовленным пряным соусом. В разрезы на шкурке вставляются половинки из очищенного чеснока.
  6. Заготовка прикрывается фольгой и ставится в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 1 ч. Далее сверху фольга снимается и готовится второй соус.
  7. Соединяется и размешивается остаток меда с соевым соусом, горчицей и томатной пастой.
  8. Половиной этой массы смазывается верхушка запеченной рульки, после чего противень снова отправляется в духовку при 200 градусах на 20 мин.
  9. Заготовка вторично вынимается, смазывается остатком соуса и окончательно пропекается при 200 градусах 20 мин.

При этом корочка становится золотисто-бронзовой и блестящей, а мясо приобретает восхитительную волокнистость и буквально тает во рту.

Рулька по-немецки

Рулька свиная, запеченная в духовке с хрустящей корочкой, – одно из популярнейших лакомств немецких пабов.

Продуктовый набор:

Алгоритм пошагового приготовления:

  1. Чистая нога промывается. Лук и чеснок чистятся, на луковице делается надрез крестом, чесночные дольки разрезаются напополам. Морковь нарезается крупными кружками.
  2. В емкость складываются специи, овощи и нога. Продукты заливаются водой так, чтобы она покрывала булдыжку. Заготовка варится 3 ч под закрытой крышкой. Бульон после окончания варки не выливается.
  3. Для соуса соединяется соевый соус и темное пиво. Рулька выкладывается в емкость, поливается соусом и ставится на ночь в холодильник для маринования.
  4. В форму выкладывается кислая капуста, на нее помещается застывший бульон, в котором варилась рулька, на него кладется голяшка.
  5. Кожица смазывается маслом, смешанным с медом и горчицей.
  6. Заготовка ставится на 30 мин в духовой шкаф при 180 градусах. Температура поднимается до 200 градусов и рулька румянится 10 мин. Далее мясо переворачивается на другую сторону, снова промазывается соусом и поджаривается с другой стороны до хруста.

Подавать к столу аппетитное блюдо можно с тушеной капустой, картофелем по-деревенски, горчичным или томатным соусом.

Рулька по-польски

Аппетитное мясо с пряным ароматом, которое остается сочным и покрывается румяной корочкой, станет украшением торжественного обеда.

Продуктовый набор для готовки:

  • булдыжка – 1 шт.;
  • морковка;
  • пара луковиц;
  • 1 корень сельдерея;
  • 2 бутона гвоздики;
  • перец черный в виде горошин – 4-5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт. ;
  • светлое качественное пиво – 500 мл;
  • мед – 2 ст. л.;
  • порошок чили перца – щепотка;
  • крупная морская соль – по вкусу.

Поэтапное приготовление праздничного польского блюда:

  1. В кастрюлю отправляется рулька с луковицей и морковью, сельдереем и перцем, заливается водой. Засыпается гвоздика и листы лавра. Нога варится на огне 1-1.5 ч.
  2. Готовится маринадная смесь. В светлом пиве растворяется мед, отправляется чили и крупинки соли.
  3. Рулька погружается в маринад и оставляется на 4-5 ч, а лучше на ночь.
  4. Мясо выкладывается на противень, закрытый пекарской бумагой и жарится в духовом шкафу, прогретом до 180 градусов 30 мин, а потом еще 40 мин при 200 градусах.

Презентация дополняется ломтиками печеного картофеля, гриль-овощами или миксом зелени.

Рулька в пиве с кислой капустой

Легендарное немецкое блюдо получается сытным, ароматным и пропитанным вкусом приправ.

Продуктовый набор для готовки:

Поэтапное приготовление питательного лакомства:

  1. Рулька вымывается и обсушивается. Мясо солится и посыпается перцем по вкусу. В кастрюлю вливается пиво и ½ л воды. Жидкость кипятится.
  2. Для отваривания голяшки требуется забросить в кипящую воду такие специи: головку чеснока, лук с шелухой, перец, гвоздику и листы лавра. После специй в кастрюлю выкладывается мясо и варится под прикрытой крышкой более 2-х ч.
  3. В растительном масле обжаривается луковица, нарезанная полукольцами, к нему всыпается капуста и тушится 10 мин. К капусте выкладывается моченое яблоко, нарезанное кубиками, немного сахара, зерна тмина и кориандра.
  4. В сковороду отправляется неполный половник пивного отвара, огонь прикручивается и овощи тушатся еще 20 мин.
  5. Готовится соус для обмазывания из меда, зернистой горчицы, соевого соуса и нескольких ст. л. пива. Все компоненты промешиваются.
  6. В форму раскладывается тушеная капуста, на нее кладется рулька и обмазывается со всех сторон соусом.
  7. Противень ставится в горячий духовой шкаф при 180 градусах 30 мин.

Презентация оформляется на подушке из сочной тушеной капусты. К свинине подается горчица, хрен и бокал пенного пива.

Рулька с тушеной капустой

Праздничный пышный ужин в стиле аутентичного немецкого паба с бокалом пенного солодового пива надолго останется в памяти гостей.

Компоненты приготовления:

  • голяшка – 1 шт.;
  • крупнофракционная морская соль – 2 ч. л.;
  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • 3 ст. л. ароматного меда;
  • соевый соус 50 мл;
  • зернистая горчица (пряная, но не жгучая) – 3 ст. л.;
  • растертый в ступке майоран, розмарин и тмин – по щепотке.

Готовка бульона:

Гарнир:

  • 2 кг квашеной капусты;
  • 4 большие луковицы;
  • очищенное масло – 3-4 ст. л.;
  • листы лавра – 2 шт.;
  • смесь порошковых перцев – 1-2 ч. л.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • 1 ч. л. порошковой корицы;
  • светлое пиво – 1 стакан;
  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • сливочное масло – ломтик 50 г.

Рецепт приготовления сочной свинины по этапам:

  1. Мясо замачивается в холодной на 3-4 ч.
  2. Рулька выкладывается в кастрюлю, заливается водой и варится на минимальном огне 3 ч. По мере испарения воды в кастрюле уровень доливается пивом.
  3. За 30-40 мин до готовности голяшки в бульон выкладывается морковь, лук, раздавленные ножом чесночные зубки, сельдерей и лавровый лист с перцем.
  4. Когда мясо легко отстает от косточки, кастрюля снимается с огня и немного остужается.
  5. На рульке делаются ромбообразные надрезы на шкурке шагом в 1 см, чтобы в процессе выпекания лучше вытапливался жир.
  6. Заготовка выкладывается на противень, застеленный фольгой в 2-3 слоя. В отверстия вставляется нарезанный на половинки чеснок, шкурка натирается крупной солью.
  7. Готовится смесь для обмазки из соевого соуса, пряностей, меда и горчицы. Соусом голяшка хорошенько обмазывается со всех сторон, закрывается фольгой и отправляется в духовой шкаф на 20 мин при 180 градусов.
  8. После этого фольга раскрывается, а нога продолжает подрумяниваться 15 мин при 240 градусах.
  9. При запекании рулька систематически поливается соусом, чтобы мясо стало сочнее и нежнее.
  10. Лук режется полукольцами и немного поджаривается на масле, к нему добавляется отжатая от соуса капуста лавровый лист. Добавляется промолотый перец, порошок корицы и сахар.
  11. На второй сковороде топится сливочное масло. На нем поджаривается пшеничная мука. Вливается стакан пива. Полученная смесь отправляется к капусте и тушится 40 мин.

Подается голяшка с пряной тушеной капустой на большом блюде.

Запеченная рулька в рукаве

Рулька свиная, запеченная в духовке, намного полезнее и вкуснее, чем магазинная колбаса, при этом ее стоимость намного ниже.

Продуктовый набор для готовки:

Алгоритм создания сочной мякоти под бронзовой румяной корочкой:

  1. Ножка тщательно зачищается, моется и замачивается в холодной воде на 2-3 ч.
  2. На поверхности выполняются крестообразные насечки, чтобы маринад глубже пропитывал мякоть.
  3. Для ароматного маринада смешиваются специи, масло и раздавленный чеснок.
  4. Приготовленным маринадом рулька обмазывается со всех сторон, чтобы маринад глубоко проникал в толщу мяса.
  5. На противень укладывается рукав, в который помещается рулька вместе с остатками маринада. Рукав закрывается и ставится на ночь в холодильник.
  6. После маринования заготовка отправляется в духовой шкаф на 2 ч при 150 градусах.
  7. После этого рукав разрезается и блюдо готовится еще 20 мин без рукава, чтобы успела пропечься корочка.

Подавать ароматное лакомство следует с ломтиками черного хлеба, маринованными огурчиками или гороховым пюре.

Свиная рулька в пиве с медом

Использование меда с пивом обеспечивает мясу поджаренную корочку, которая запечатывает мясные соки внутри рульки.

Продуктовый набор для приготовления:

Для обмазки:

  • майонезный соус – 3 ст. л.;
  • 4 зубка чеснока;
  • высушенный базилик – 1 ч. л.;
  • смесь перцев – щепотка;
  • соевый соус и мед – 2 ч. л.;
  • розмарин и тмин, перетертый в ступке – по вкусу.

Алгоритм приготовления свиной мясистой ноги:

  1. Свинина хорошо моется и отправляется в кастрюлю 5 л и кипятится.
  2. Добавляются пряности с пивом, бульон варится еще 3 ч. За время отваривания вливается пиво и сыплется по вкусу соль.
  3. Нога достается и слегка остужается.
  4. Для заливки все компоненты смешиваются и доводятся до однородности.
  5. Чеснок режется на кусочки, которыми шпигуется мякоть ноги. На шкурке делаются ромбовидные надрезы.
  6. Рулька помещается в форму, заливается приготовленным соусом и отправляется в духовой шкаф на 15 мин при 250 градусов.
  7. Далее температура снижается до 210 градусов, в форму вливается 100 пива, которым поливается голяшка, процесс продолжается еще 2 ч.

Подавать блюдо можно в теплом или прохладном виде с хреном, горчичиным соусом и печеным картофелем.

Рулет из свиной рульки

Рулька свиная, запеченная в духовке, может быть приготовлена в виде аппетитного мясного рулета с насыщенным цветом с использованием паприки и перцев.

Компоненты:

Способ пошаговой готовки рулета:

  1. Чистая рулька продольно разрезается от самого узкого места к центральной части.
  2. Кость аккуратно вырезается, чтобы на ней осталось минимальное количество мяса. Нога раскрывается в мясной пласт.
  3. Рулька отбивается молоточком со стороны мяса.
  4. Прессом выдавливается чеснок, смешивается с солью, пряностями и паприкой. Все смешивается.
  5. Заготовка кладется шкуркой вниз, натирается пряной смесью.
  6. Пласт свинины сворачивается плотным рулетом, край которого скалывается зубочистками и кулинарным шпагатом.
  7. После фиксации ниткой удаляются зубочистки.
  8. Заготовка обмазывается паприкой для красивого цвета кожи. Рулет оборачивается куском фольги, плотно закручивается и запечатывается по краям.
  9. Полуфабрикат оставляется в холодильнике на 5-6 ч. Охлажденная заготовка отправляется в форму для выпекания и отправляется в духовой шкаф при 180 градусах на 2.5 ч.
  10. Готовое блюдо охлаждается 2-3 ч в холодильнике. После этого все нитки удаляются.

Свиной рулет хорошо держит форму, на вкус он намного вкуснее колбасы и прекрасно подходит для бутербродов.

Пряная рулька, запеченная в духовке

Рулька свиная запеченная с пряностями в духовке обладает насыщенным ароматом, получается в меру жирным и очень вкусным.

Понадобится:

Необходимые этапы приготовления пряного лакомства:

  1. Рулька вымачивается в молоке 4-5 ч, просушивается.
  2. Мясо доводится до кипения, удаляются пенки. Кладется соль, горошковый перец, лавровый лист. Огонь убавляется, варка продолжается еще 1-1.5 ч.
  3. В кастрюлю выкладывается очищенная луковица с морковкой, через 20 мин рулька достается из бульона.
  4. Смешивается соус с горчицей и медом. Нога смазывается половиной обмазки и ставится в духовой шкаф при 180 градусах на 10 мин. Далее заготовка смазывается остатком соуса и печется еще 40 мин.

Блюдо гарнируется овощами-гриль или любимыми соленьями.

Свиная рулька в медово-горчичном соусе

Рулька свиная, запеченная в духовке в нежном маринаде, получается максимально сочной и просто тает во рту.

Составляющие компоненты:

Медово-горчичный соус:

  • натуральный мед – 1.5 ст. л.;
  • зерновая горчица – 2 ст. л.;
  • соус соевый – 50 мл;
  • соль крупных фракций – 1 ч. л.

Поэтапный процесс готовки блюда:

  1. Из компонентов готовится медово-горчичный соус и настаивается в холоде 30 мин.
  2. На шкурке рульки делаются надрезы, после чего свинина заливается соусом и маринуется в холоде 3 ч или всю ночь.
  3. Морковь с картофелем моется, чистится и режется брусками. По вкусу овощи посыпаются перцем.
  4. Глубокая толстодонная емкость смазывается маслом, выкладывается картофель слоем, затем помещается мясо, на него раскладывается морковь и еще один слой картофеля. Заготовка поливается остатками соуса.
  5. Форма закрывается крышкой и запекается при 180 градусах 2.5 ч. За 10 мин до окончания запекания крышка снимается, чтобы мясо подрумянилось.

Презентация оформляется с запеченными овощами, томатным кетчупом и острой горчицей.

Как и с чем подают свиную рульку

Чтобы рулька стала полноценным блюдом, к ней можно приготовить и подать гарнир.

Виды подходящего гарнира:

  • Картофель, который запекается вместе со свининой, который пропитывается пряностями и соками.
  • Голяшка является сытным блюдом с достаточной жирностью, поэтому гарнир можно подбирать легче: легкие овощные салаты, квашенную или тушеную капусту, нарезки из свежих овощей и свежую зелень.
  • Идеально подходят красные соусы: сладковато-пряный сацебели, ткемали, любые кетчупы.
  • Горчица способна снизить жирность мяса, так как расщепляет жир в блюде и улучшает пищеварение.

Рулька свиная запеченная разными способами в духовке намного вкуснее и полезнее магазинного балыка или колбасы, так как готовится из натуральных свежих компонентов. Волокнистое мясо, отходящее от кости под зарумяненной хрустящей корочкой, идеально подходит для подачи к столу на большом красивом блюде с соусами, овощами и картофелем.

Видео о приготовлении свиной рульки

Праздничный рецепт свиной рульки:

Приготовление рульки свиной на кости в духовке

Невероятно ароматной и сочной выходит запеченная в духовке свиная рулька. Рецепт запекания свиной рульки незамысловатый, при этом получается настоящая вкуснятина! Предлагаю приготовить рульку свиную в духовке в рукаве. 

Рулька свиная запеченная в духовке — это недорогое блюдо, но даже на праздничном столе оно смотрится эффектно и к месту. Только помните, что если решили готовить свиную рульку на торжество, лучше купить небольшие рульки весом до 1 кг из расчёта 1 рулька на 1 едока. Так как всё же основную массу там составляют кости и жир, один человек легко справится с целой рулькой.

Для сохранения сочности и аромата лучше всего приготовить рульку свиную в духовке в рукаве или фольге. В рукаве мне кажется удобней: процесс приготовления виден сразу и духовой шкаф остается чистым.

Ну а сейчас сам рецепт запекания рульки свиной в духовке с пошаговыми фото.

Ингредиенты для приготовления запеченной свиной рульки
Рулька свиная 800 грамм — 1 кг
Чеснок  3-4 зубчика
Горчица 1 столовая ложка без горки
Соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка)
Кориандр молотый 1/2 чайной ложки
Чеснок гранулированный 1/2 чайной ложки
Паприка 1/2 чайной ложки
Перец черный или смесь по вкусу

Как приготовить рульку свиную в духовке

Готовим рульку свиную рецепт

Рульку предварительно надо опалить над газовой конфоркой, затем хорошенько поскоблить ножом. 

Чеснок чистим, нарезаем на пластинки и обваливаем их в смеси соли и перца. Шпигуем рульку кусочками чеснока. Я шпигую глубоко с открытой стороны, не прорезая шкуру.

Натираем рульку солью. Можно подрезать шкурку по окружности, чтобы натереть солью и впоследствии маринадом поглубже именно мясо, а не толстую шкуру.

Готовим маринад для рульки свиной в духовке. Смешиваем специи. Если что-то не измельченное в зернах, как у меня перец, перетираем в ступке.

Добавляем острую горчицу и размешиваем. Понемногу добавляем холодную воду, добиваясь консистенции жидкой сметаны. Обмазываем рульку подготовленным маринадом, опять же в основном не сверху шкуры, а поглубже под шкуркой. 

При желании в этот маринад можно добавить чайную ложечку мёда и одну-две столовых ложки соевого соуса, например, как при мариновании свиных ребрышек.

Складываем замаринованные свиные рульки в подходящую по размеру стеклянную или эмалированную посуду, закрываем крышкой. 1 час маринуем при комнатной температуре, потом убираем на холод. Держать в маринаде можно до 2 суток.

Перед запеканием упаковываем рульку в рукав, сверху делаем надрез. Кладём на противень и ставим духовку, разогретую до 180 градусов. Сколько готовится свиная рулька в духовке, зависит от температуры духовки. При температуре 220° может быть достаточно 1,5 часов, а при температуре 150-180° готовим часа 2,5-3. Самая мягкая и сочная рулька получается при длительном запекании на невысокой температуре.

Запекание свиной рульки в духовке в рукаве окончено, когда рулька сверху красиво подрумянится, а по дому распространится умопомрачительный аромат :).

После запекания даём мясу отдохнуть в течение 15 минут на столе, затем разрезаем рукав и можно подавать на стол со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Блюда из свинины всегда уместны и желанны на любом застолье. Угостите своих близки вкуснейшими свиными пальчиками!

Рулет из рульки — 8 рецептов в духовке, мультиварке, фольге, пленке


На завтрак для бутербродов или на праздничный стол — рулет из рульки отличное блюдо, приготовить которое можно в духовке или мультиварке, просто и понятно о приготовлении — в пошаговых рецептах.

Рецепт 1: рулет из свиной рульки (пошагово)

Очень простой рулет из свиной рульки станет достойной заменой покупным колбасным изделиям. Отварное мясо с чесноком немного напоминает по вкусу холодец, а выглядит очень аппетитно.

  • Свиная рулька (голень) — 1 шт. (1 кг)
  • Морковь — 100 г (1 шт.)
  • Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
  • Чеснок — 3 больших зубка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — по вкусу

Подготовьте свиную рульку. Замочите ее на 1-2 часа в воде, затем тщательно вымойте под проточной водой, отскоблите шкуру щеткой или кухонной сеточкой.

Залейте рульку водой и поставьте на небольшой огонь вариться на 2 часа. После закипания обязательно снимите шумовкой пену.

За полчаса до окончания варки добавьте в кастрюлю целую морковь и луковицу, предварительно очищенные. После варки остудите рульку, не вынимая ее из бульона.

Достаньте мясо из бульона, вдоль кости разрежьте рульку и аккуратно вырежьте кости.

Хорошо посолите поверхность мяса.

Смажьте мясо натертым на мелкой терке чесноком и присыпьте свежемолотым черным перцем.

Аккуратно сверните рулетом свинину с чесноком и заверните в несколько слоев фольги. Положите рулет из свиной рульки в холодильник на 4-5 часов.

По истечении этого времени нарежьте рулет из свиной рульки порционно и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: рулет из рульки с имбирем (с фото)

Рулет из свиной рульки вариант закуски к праздничному столу или мясо для бутербродов на каждый день. Рулет из рульки получается очень вкусный, мягкий по вкусу и пряный. Изюминку рулету из рульки придает маринад из соевого соуса с приправами и начинка из маринованного имбиря.

  • Рулька 1.5 кг.
  • Имбирь маринованный 80 г
  • Соевый соус 50 мл
  • Перец черный 7 г
  • Приправа для мяса 7 г
  • Соль по вкусу
  • Вода 100 мл

Подготовить свиную рульку, можно срезать лишний жир.

Отделить мясо от кости, нам для приготовления свиного рулета из рульки понадобится только мякоть.

Свиную мякоть отбить.

Посолить, натереть свинину чёрным молотым перцем, специями для мяса, у меня приправа для барбекю. Влить соевый соус. Перемешать мясо со специями и соевым соусом

Добавить лепестки маринованного имбиря и оставить мариноваться в холодильнике на 30-60 минут.

В середину свинины выложить маринованный имбирь и завернуть рулетом. Завязать рулет нитками, чтобы он не развалился во время готовки.

Выложить свиной рулет с имбирем в чашу мультиварки.

Влить в чашу мультиварки воду. Закрыть чашу мультиварки, поставить режим «Тушение» на 1 час.

Через час поставить ещё режим «Выпечка» на 40 минут.

Готовый свиной рулет из рульки достать из чаши мультиварки и дать ему остыть.

При подаче к столу свиной рулет из рульки с имбирем нарезать порционно. Как вариант подачи, рулет из свинины можно подавать к столу на листьях салата. Приятного аппетита!

Рецепт 3: рулет из рульки с начинкой

  • Морковь — 1 шт
  • Лук белый — 2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Перец душистый — 5 шт
  • Вода — 2 л
  • Шелуха луковая — 25 г
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Куркума — 2 ст. л.
  • Грудка куриная — 300 г
  • Перец белый — 1 ч. л.
  • Рулька — 1500 г

Готовим маринад. В кастрюльку наливаем 2 литра воды. Добавляем луковую шелуху, лавровый лист, 2 луковицы очищенные, перец горошком. Доводим до кипения и кипятим 10 минут.

Рульку моем, зачищаем шкурку. Разрезаем и удаляем кость. Мясо слегка отбиваем. Лишнее мясо можно срезать, чтобы легче было свернуть рульку. Солим, перчим и натираем выдавленым чесноком.

Куриную грудку нарезаем на тонкие пласты. Отбиваем. Я накрываю для этого его пленкой. И посыпаем обильно куркумой (или карри).

Нарезаем тонко сырую морковь, при помощи овощечистки. Выкладываем полоски на рульку.

Наверх кладем филе куриное.

А теперь сворачиваем рулет. И туго перевязываем веревкой.

Берем кастрюлю побольше, кладем туда рульку, заливаем нашим маринадом. Кладем столовую ложку соли, ставим на огонь. Я варила 1,30 час на медленном огне, мне было достаточно, но вы смотрите, может понадобится и дольше. Если надо доливаем воду во время варки. Готовую рульку протыкаем острым ножом аккуратно, если выйдет чистый сок, то она готова.

Рулету даем остыть и убираем веревку. Кладем его в холодильник на 2 часа, затем только нарезаем. Но вы же понимаете, мне не терпелось попробовать, я разрезала как только он остыл. Ну очень вкусно было! На следущий день рулет смотрелся еще красивее, но от него уже остался один кусочек, фотографировать было нечего!

Рецепт 4: рулет из рульки в мультиварке

  • рулька свиная 1 шт
  • соль 3 ст. л.
  • хмели-сунели 1 ч. л.
  • чеснок 2 зуб.

У меня задняя рулька весом 1,3 кг, ее нужно хорошо помыть и зачистить. Сделать надрез вдоль до кости, чтобы вырезать ее.

Так чтоб мясо осталось на шкуре. Кость можно выкинуть, а можно использовать для горохового супа например.

Изначально мясо на шкуре распределяется неравномерно, нужно часть срезать и уложить ровно, чтоб везде его было одинаковое количество. Где толстая мышца — ее нужно надрезать в нескольких местах.

Сделать смесь из соли, приправы, смешать с давленным чесноком. Натереть смесью мясо внутри, хорошо помассировать. Лишнее стряхнуть

Свернуть рулет как можно плотнее, закрепить нитью, шпагатом, я запаковала в трубчатый бинт, под него нужно одеть на рулет пакет для запекания или завернуть в пищевую пленку, чтоб горечь с бинта не передалась мясу. Положить рулет в холодильник на пару дней, чтоб просолить и уплотнить мясо.

В чашу мультиварки налить воду, отправить туда рулет, хорошо завернутый в несколько слоев пленки, чтоб вода не попала внутрь, закрыть крышку и включить режим «тушение» на 3 часа. Я из любопытства открывала крышку, вода там почти не кипела, рулет очень медленно томится и насыщается собственными соками.

Через 3 часа достать рулет и оставить остывать, не раскрывая. Как остынет — убрать в холодильник на несколько часов.

Утром режем рулет, мясо изумительное, цвет мяса розовый, сок внутри превратился в желе, мммм лучше любой колбасы.

Рецепт 5: рулет из свиной рульки в духовке

Рулет из свиной рульки запеченный в духовке — красивый, вкусный и праздничный. Вариантов приготовления этого блюда множество, нужно только приложить немного сил и замечательный рулет готов. Для начинки возьмем морковку и молодой чеснок.

  • Рулька 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Чеснок по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный 0.5 ч.л
  • Приправа для мяса 1 ст.л

Овощи помыть и почистить. Морковь порезать длинными полосочками, у молодого чеснока убрать верхние стебли.

Рульку очень хорошо помыть, аккуратно ножом удалить кость.

Рульку со всех сторон посолить и поперчить.

В середину мяса укладываем чеснок и морковь.

Сворачиваем в рулет, хорошо обвязываем ниткой и посыпаем приправой. Оставляем на 3-5 часов мариноваться.

Заворачиваем рулет в фольгу и отправляем запекать в духовку на 1.5 часа при температуре 180 градусов.

Достаем рулет разворачиваем фольгу и отправляем в духовку еще на 15 минут, чтобы запеклась корочка. Готовый рулет достаем и даем остыть. Когда остынет можно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы хорошо было резать рулет. Перед подачей убрать нитки и порезать кусочками.

Подаем с любым острым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 6: рулет из вареной рульки с начинкой

Готовое блюдо хорошо использовать для приготовления домашних бутербродов, брать с собой на пикник или подавать на стол во время торжества. Вы всегда можете экспериментировать с начинкой для рулета и получать новые оригинальные вкусы.

  • свиная рулька 1,5 кг
  • морковь 1 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
  • чеснок 4 зубчика
  • горчица по вкусу
  • черный перец горошком по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • бадьян по вкусу
  • соль 1 ст. л.
  • горчица 1 ч. л.

Берем свиную рульку весом 1,5 кг и, сделав в ней разрез, извлекаем кость.

Важно!

При необходимости, обязательно обработайте шкуру на рульке: удалите остатки щетины, подержите над газовой конфоркой и замочите в воде.

Кладем мясо в глубокую кастрюлю и заливаем его водой.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения, периодически снимая пену.

Очищаем 1 головку репчатого лука и отправляем ее в кастрюлю с мясом.

Туда же по вкусу насыпаем бадьян и черный перец горошком. Убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и отвариваем рульку со специями и луком 1 час.

Добавляем в бульон 1 ст. л. соли и кладем одну очищенную морковь. Отвариваем рульку до готовности моркови.

Кладем в кастрюлю один лавровый лист и варим мясо еще 10 минут.

Выключаем огонь, вытягиваем рульку и даем ей остыть.

Мясо перчим по вкусу и выдавливаем на него 4 зубчика чеснока, распределяя равномерным слоем.

Морковь достаем из бульона, придаем ей ровную форму и кладем поверх мяса.

Добавляем к ингредиентам 1 ч. л. горчицы.

При помощи пищевой пленки заворачиваем рульку в тугой рулет.

Кладем рулет в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Готовое блюдо освобождаем от пленки и разрезаем на порции. Приятного аппетита!

Рецепт 7: очень вкусный рулет из свиной рульки

Стоит отметить, что для рулета лучше всего покупать рульку передней ноги, потому что там всего одна прямая кость, что значительно облегчит процесс вырезания кости.

При натирании мяса можно также добавить немного хмели-сунели или горчицы, которая идеально сочетается со свининой, а затем оставить свиную ножку на 30 минут, чтобы она промариновалась в этих специях.

Плюсом блюда можно считать его бюджетность, так как затраты минимальны, что особенно важно в преддверии какого-либо праздника, когда список продуктов очень длинный.

  • рулька — 1,5 кг.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • специи — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • перец горошком — 4-5 шт.

Моем тщательно рульку.

Аккуратно надрезаем и вырезаем по длине кость. Немного отбиваем молотком.

Посыпаем специями и солью.

Туго сворачиваем в рулет и затягиваем нитками.

В кастрюлю отправляем лук, луковую шелуху, соль и перец горошком.

Кладем рулет, заливаем воду, чтобы покрыла его, и отправляем на плиту.

Варим на среднем огне до мягкости, примерно 2 часа.

Вынимаем готовый рулет на миску и убираем в холодильник охлаждаться на пару часов.

Нарезаем вареную рульку на кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита.

Рецепт 8, пошаговый: рулет из рульки в пленке

Наш завтрак чаще всего дополняет чашка чая или кофе с бутербродом. Хочу предложить вкусный и простой в приготовлении рулет.

  • Свиная рулька 1-1,5 кг.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Черный молотый перец по вкусу .
  • Соль по вкусу
  • Чеснок 1-3 зубчика
  • Желатин совсем чуток.

Рульку залить холодной водой и оставить на несколько часов . Я оставляю на ночь.

Затем хорошо промыть , поскоблить ножом либо металлической губкой.

Залить водой и поставить варить . Пенку удалить . Рульку варить часа 2 .

За 30 минут до готовности положить , очищенные морковку и лук.

Через 2 часа рульку вынуть из бульона и дать немного остыть.

Далее разрезать рульку ( начиная с более толстого края)и удалить кость.

Натереть рульку солью , перцем , мелко нарезанным чесноком и щепоткой желатина.

Теперь аккуратно свернуть в рулет , плотно обернуть пищевой плёнкой, несколько раз.

Поставить наш рулет под гнёт , часа на 3-4 . После убрать в холодильник , на 4-6 часов.

Рулет к завтраку готов!Приятного аппетита!

ВИДЕО

Поюробные рецепты приготовления рулета из рульки, смотрите на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru, http://nyam.ru, https://www.svoimirykami.club, https://vcusnyatina.ru, https://www.vkussovet.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Свиная рулька запеченная в духовке: пошаговый рецепт с фото

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодняшняя статья понравится всем любителям вкусных блюд. Рулька – это голень из которой готовят холодец и бульон.

Но из этого ингредиента можно создать и другие оригинальные блюда. Многим понравится рулька свиная запеченная в духовке. И сделать ее не так сложно.

Что интересно, такое блюдо родом из Чехии. Его можно приготовить своими силами и это превосходный способ порадовать своих близких. Это достаточно сытное блюдо, так как калорийность свиной рульки совсем не маленькая.

Из данного компонента можно приготовить и другие блюда – ее можно закоптить, зажарить или запечь. Каждый из вариантов подойдет к праздничному застолью.
Итак, давайте пройдемся по самым интересным рецептам и узнаем, сколько запекать свиную рульку и какие дополнительные ингредиенты использовать.

Как выбрать рульку

Итак, чтобы в итоге получить необычное блюдо, нужно знать, как правильно выбрать этот основной ингредиент в магазине.

В этом вам помогут следующие советы:

  1. Необходимо осмотреть продукт. Поверхность кожи не должна иметь кровоподтеков или пятен. Ее оттенок должен быть белым.
  2. Посмотрите на срез. На его поверхности не должно наблюдаться заветриваний. Стоит обратить внимание на то, чтобы в продукте не было много жира.
  3. Попробуйте надавить пальцем на шкуру. Если ямка быстро восстановиться – продукция свежая.
  4. Качественные продукты имеют сало белого цвета. Оттенок не должен быть темным.
  5. Запах рульки не должен быть неприятным. Аромат должен быть сладковатым.

Польза этой продукции в наличии желейных компонентов, которые так необходимы для хрящевой и костной ткани. В холодце имеется значительное количество коллагена, который способствует подвижности и гибкости суставов.

Также в продукте есть глицин и витамины группы В. Присутствует в голени и арахидовая кислота, которая способствует хорошему функционированию нервной системы.
Для запекания свиной рульки нужно выбирать заднюю часть. В ней не так много костей и больше мясной составляющей. Передняя часть рекомендуется поварами для холодцов и супов.

Подготовка к приготовлению

Чтобы вкусно запечь свиную рульку в духовке, ее необходимо по всем правилам замариновать. Для сохранности нежности свинины, его рекомендуется разморозить при комнатной температуре.

Мясо следует промыть в проточной воде и очистить шкуру. Затем мясо обрабатывается в зависимости от определенного рецепта. Его варят, маринуют или запекают.


Замариновать продукт не так сложно. Маринад делают из сока, пива, уксуса или вина. Обязательные ингредиенты – это пряности. Готовое блюдо подается как в холодном, так и горячем виде.

В качестве гарнира применяется рис или картошка. Можно подать блюдо и вместе с квашенной капустой. Рулька превосходно комбинируется с овощами или зеленью.
Есть и еще способ приготовления. Рульку натирают специями и солью, а затем мажут горчицей. Блюдо какое-то время маринуется.

При подготовлении вам помогут простые рекомендации:

  1. Рульку следует варить 1-1,5 часа. Вареное мясо можно запечь или выполнить из него рулет.
  2. Важно разморозить продукт перед готовкой. После разморозки его следует оставить на 20-25 минут в обычных комнатных условиях.
  3. Готовность блюда определяется с помощью вилки или зубочистки. Рульку необходимо проколоть, пока из нее не вытечет жидкость.

Лучшие рецепты

Рассмотрим разные рецепты.

Рецепт в духовке

Самый простой рецепт – это рулька в духовке.

Итак, вариант приготовления:

  1. Обработанный продукт нужно замочить в молоке, а затем подержать в прохладном месте.
  2. Затем просушенное мясо отваривают.
  3. В кастрюлю нужно положить лавровый лист 2-4 шт., несколько горошин черного перца и 10 грамм соли.
  4. Затем следует снизить огонь и проварить в течение часа.
  5. После этого доложите в отвар почищенный лук и морковь.
  6. Через 20 минут вареное мясо достаньте.
  7. Смешайте соевый соус с заготовленным количеством горчицы. Следом кладется ложка меда.
  8. Рульку обмажьте половиной такого соуса.
  9. Положите продукт в разогретую до 180 градусов духовку на минут 9-12.
  10. Промажьте свинину остатками соуса и положите еще на такое же время в духовой шкаф.

Рецепт в фольге

Неплохо получается и свинина в фольге.

Чтобы приготовить рецепт потребуются следующие компоненты:

  • голяшка с задней части;
  • 150 мл соевого соуса;
  • зубчики чеснока – 6 шт;
  • лимон;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • щепотка соли.

Итак, выясним пошаговый рецепт запеченной свиной рульке в духовке в фольге:

  1. По данному рецепту заготовленную свинину нужно почистить и промыть. На шкуре выполните надрезы.
  2. Для маринада понадобится цитрусовый сок, который размешивается с перцем и соусом. Зубчики чеснока размельчите и тоже положите в маринад.
  3. Мясо уложите в пакет и залейте маринадом. Затем хорошо его встряхните и доложите специи по вкусу. Пакет должен постоять в холодильнике всю ночь.
  4. Утром маринованная свинина оборачивается фольгой, и ставится в разогретую до 200 градусов печь.
  5. Затем температуру нужно уменьшить до 170 и выпекать еще час.
  6. Разверните фольгу и полейте мясо маринадом. Потом продолжайте готовить еще минут 15.
  7. Переверните свинину, еще раз полейте маринадом и выпекайте еще такое же время.

Рулька в рукаве

Теперь давайте попробуем сделать запеченную свиную рульку в духовке в рукаве. Это вариант, приготовленной с картошкой.

Подготовьте следующие продукты:

  • заднюю голяшку;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • соль;
  • 5 морковок;
  • картофель – 8 -9 штук;
  • измельченный перец черный;
  • пара луковиц;
  • 30 гр сливочного масла и немного растительного.

Готовим так:

  1. В голени делаем надрезы и в отверстия вставляем дольки чеснока.
  2. Натрите свинину смесью из перца и соли. Затем смажьте маслом, поместите в рукав и на пару часов в холод.
  3. Нарежьте картофель и морковь большими кусками. Лук порежьте кубиками и добавьте масла. Овощи и свинину засуньте в рукав и запекайте.
  4. Затем мясо достаньте и промажьте острым соусом. После этого нужно выложить рульку в рукав и поставить в духовой шкаф еще на 18 минут.

Рецепт в пиве

Давайте теперь узнаем, как готовить свиную рульку в духовке, в пиве. Такой вариант приготовления считают баварским.

Понадобятся следующие продукты:

  • 2 кг мяса;
  • 2 литра темного пива;
  • морковка и лук;
  • чеснок и корень сельдерея;
  • несколько горошин душистого перца;
  • пару листиков лаврушки;
  • из приправ понадобится тмин и гвоздика;
  • потребуется по ложке горчицы, меда и соли.

Чтобы получить золотистую корочку готовить следует так:

  1. Мясо полейте пивом в большой посудине и поставьте ее на огонь.
  2. В почищенный лук воткните гвоздику. Морковку и сельдерей мелко порубите.
  3. Когда пиво закипит, убавьте огонь.
  4. В кастрюлю нужно положить овощи.
  5. В бульон нужно добавить лаврушку, соль, перец и тмин.
  6. Прикройте кастрюлю крышкой и проварите на слабом нагреве в течение двух часов.
  7. Затем достаньте свинину.
  8. Для соуса смешайте горчицу и мед. Сюда же следует добавить две ложки бульона и немного соевого соуса. Полученной массой нужно смазать мясо.

Обработанную голень выложите в форму для запекания и выпекайте в течение 30 минут. Мясо необходимо периодически поливать соусом и бульоном. Такое блюдо подается с зеленью и квашеной капустой.

Как подают к столу

Сочным и вкусным блюдом можно побаловать свою семью на ужин или даже подать его на праздничный стол. К мясу можно подать разнообразные гарниры. Чаще всего – это капуста, рис или картошка.

Так как блюдо жирноватое, к нему рекомендуется подготовить овощи. Превосходным дополнением станет бульон или соус. Можно сделать мясо с хреном, разными специями и горчицей. Со свининой замечательно сочетается разный вид алкоголя – пиво, вино или коньяк.

Попробуйте приготовить такое блюдо, мои дорогие поварята, но соблюдайте меру! Это кушанье отличается калорийностью и может сказаться на фигуре. Делитесь интересными рецептами в соц. сетях и пишите свое мнение в комментариях!

До скорых интересных встреч, дорогие мои читатели!

? 5 самых вкусных рецептов с фото

Сочное ароматное мясо, пропитанное специями – все это можно попробовать, если запечь свиную рульку в духовке. Изначально данное блюдо начали готовить на чешской кухне. Но постепенно свиная рулька, запеченная в духовке, получила популярность и в отечественных странах. Чтобы насладиться невероятным и нежным вкусом, нужно суметь приготовить блюдо правильно. Но сначала придется пополнить кулинарные знания одним из многочисленных рецептов.

Особенности приготовления свиной рульки в духовке

Прежде чем приступить к приготовлению свиной рульки, запеченной в духовке, необходимо правильно подобрать ингредиенты и специи. Основным продуктом является задняя часть ноги животного, выше колена.

На заметку! Лучшим выбором для приготовления свиной рульки, запеченной в духовке, является мясо двухлетнего животного. Именно в этот период продукт достаточно мягкий и жирный.

При покупке замороженной свиной рульки ее придется сначала разморозить, и только потом приступать к приготовлению блюда. В некоторых рецептах ее отваривают, а затем запекают в духовке. В других вариациях приготовления блюда процесс запекания происходит сразу после обтирания специями.

На заметку! Свиную рульку перед запеканием в духовке обтирают горчицей, перцем, медом, майонезом или другими ингредиентами. Пикантности вкусу придает чеснок, которым шпигуют мясо.

Многих начинающих хозяек интересует вопрос: сколько времени требуется для запекания свиной рульки в духовке? Все зависит от величины куска, а также выставленной температуры. В целом, для приготовления блюда необходимо чуть больше часа, если выпекать мясо среднего размера при 180 градусах.

Рецепт 1: простой способ приготовления свиной рульки в духовке

Количество порций – 4.
Время приготовления – 2 часа.

Румяная свиная рулька с хрустящей корочкой разжигает аппетит и выгодно смотрится на любом праздничном столе. Но зачем ждать торжества? Приготовить блюдо ведь можно и в обычный день. Порадовать близких вкуснейшим ужином поможет свиная рулька, запеченная в духовке.

Ингредиенты

Для запекания свиной рульки понадобится минимальный набор продуктов:

  • свиная рулька – 1,3 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • горчица, смесь перцев, куркума, соевый соус для обмазывания.

Способ приготовления

Ниже представлен пошаговый рецепт свиной рульки с фото:

  1. Свиную рульку помыть и высушить. Нашпиговать чесноком, сделав небольшие надрезы при помощи обычного ножа.
  2. Приготовить маринад, смешав соевый соус с горчицей, куркумой и перцем.
  3. Обмазать свиную рульку приготовленным маринадом и оставить на 30 минут. Чтобы специи лучше пропитались в мясо, рекомендуется сделать на коже несколько пересекающихся разрезов.
  4. Разогреть духовку до 190 градусов. Свинину поместить в рукав для запекания и готовить в течение 1 часа 20 минут.
  5. За 15 минут до готовности открыть рукав для запекания, чтобы на мясе образовалась аппетитная золотистая корочка. Достать свинину и оставить остывать.

На заметку! Чтобы проверить, готова свиная рулька или нет, следует проколоть мясо ножом. Если оно мягкое, а из прокола вытекает прозрачный сок, блюдо можно доставать из духовки.

Рецепт 2: свиная рулька в духовке с овощами

Количество порций – 6.
Время приготовления – 2 часа.

Свинина прекрасно сочетается с овощами. Их можно выбрать на собственное усмотрение: кабачок, картошка, капуста, баклажан и прочее. Все зависит от вкусовых предпочтений. В данном рецепте свиная рулька в духовке запекается с замороженными овощами.

Ингредиенты

Чтобы приготовить свиную рульку, запеченную в духовке, понадобится:

  • свиная рулька среднего размера – 1 шт.;
  • замороженные овощи (брокколи, тыква, морковь, зеленая фасоль) – 500 г;
  • соль, специи по вкусу.

Способ приготовления

Готовить свиную рульку в духовке поможет пошаговый рецепт с фото:

  1. Помыть свиную рульку, натереть солью и специями. Их предлагается выбрать на собственный вкус, но желательно, чтобы присутствовал молотый перец. Затем замотать свинину в фольгу, выложить на противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
  2. Через 1 час достать противень из духовки. Раскрыть фольгу и выпекать еще 15 минут до образования румяной корочки.
  3. Снова достать противень, выложить вокруг мяса овощи и поставить выпекаться на 20 минут, замотав свинину в фольгу. По истечении указанного времени достать блюдо, размотать фольгу и оставить остывать.

На заметку! Желательно съесть свиную рульку с овощами сразу, иначе потом шкурка станет черствой и невкусной.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Рецепт 3: свиная рулька в духовке под медовым маринадом

Количество порций – 4.
Время приготовления – 3 часа.

Приготовив свиную рульку по данному рецепту, получится нежное мясо, которое просто тает во рту. Это блюдо просто создано для того, чтобы удивлять гостей.

Ингредиенты

Чтобы приготовить свиную рульку по данному рецепту, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • свиная рулька – 1,2 кг;
  • мед – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • соль, перец, гвоздика, лавровый лист.

Способ приготовления

Приготовить свиную рульку в духовке под медовым маринадом по данному рецепту достаточно просто:

  1. Вымочить свиную рульку в воде в течение 2 часов, чтобы избавиться от крови. При наличии волос их следует опалить.
  2. Очистить чеснок и нарезать зубки пластинками.
  3. Сделать в шкурке рульки ножом разрезы и равномерно нашпиговать чесноком.
  4. Когда весь чеснок будет использован, нужно натереть свинину солью.
  5. Связать свиную рульку ниткой. Нужно постараться сделать это как можно плотнее.
  6. Положить свинину в кастрюлю, налить кипяток, который поможет мясу сохранить сок. В результате блюдо получится сочным и более вкусным.
  7. Добавить в кастрюлю с мясом лавровый лист, перец, гвоздику и немного соли. Можно использовать различные специи на свое усмотрение.
  8. Поставить кастрюлю на огонь и варить мясо 2 часа. Затем вынуть свинину из бульона и удалить нитки, которые использовались для связывания рульки. Оставить остывать.
  9. Противень застелить фольгой. Духовку прогреть до 180 градусов. Выложить на фольгу свиную рульку. Смешать мед с горчицей и полить свинину полученной смесью. Это позволит получить золотистую корочку при запекании мяса.
  10. Завернуть фольгу по краям, оставив верх открытым.
  11. Поставить противень в духовку и выпекать до тех пор, пока на мясе не образуется румяная корочка.

Свиная рулька, запеченная в духовке по данному рецепту, получается мягкой, сочной и нежной. Просто пальчики оближешь.

Рецепт 4: свиная рулька в духовке под майонезом

Количество порций – 4.
Время приготовления – 3 часа.

Желирующие вещества, содержащиеся в свиной рульке, полезны для связок и костной ткани человека. В данном рецепте присутствует майонез, который делает и без того жирное мясо еще жирнее. Поэтому блюдо не рекомендовано людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы или ожирением. Хотя, отказаться от него достаточно тяжело, ведь невероятный вкус и аромат притягивают, словно магнит.

Ингредиенты

Чтобы приготовить свиную рульку в духовке под майонезом, понадобятся следующие ингредиенты:

  • свиная рулька – 1,3 кг;
  • майонез – 50 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, перец.

Способ приготовления

Рецепт свиной рульки, запеченной в духовке под майонезом, предполагает такую последовательность действий:

  1. Очистить чеснок. Если зубки слишком большие, их желательно разрезать на 2 части.
  2. Сделать надрезы в шкурке и равномерно нашпиговать рульку чесноком.
  3. Отдельно смешать майонез, соль и перец. Можно дополнительно добавить специи по вкусу.
  4. Натереть полученной смесью свиную рульку. Оставить на 1 час, чтобы мясо промариновалось.
  5. Выложить рульку в рукав для запекания и поместить на противень. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить противень. Для приготовления блюда понадобится около полутора часов.
  6. Чтобы получить золотистую корочку, рекомендуется за несколько минут до готовности открыть рукав.

Подавать блюдо можно с овощами и зеленью.

Рецепт 5: свиная рулька в духовке с пивом

Количество порций – 3.
Время приготовления – 2 часа.

Пиво отлично подходит в качестве маринада для свинины. Оно делает мясо более мягким и нежным. Приготовить свиную рульку, запеченную в духовке с пивом, можно быстро и просто без фольги и рукава. Тем не менее, по вкусу она не уступит даже самым изысканным блюдам.

Ингредиенты

Для приготовления свиной рульки в духовке с пивом нужно использовать следующие продукты:

  • свиная рулька – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • пиво −0,5 л.;
  • соус чили – 15 г;
  • соль, перец, лавровый лист, кориандр.

Способ приготовления

Процесс приготовления свиной рульки, запеченной в духовке, описан ниже:

  1. В кастрюлю выложить чистую свиную рульку. Залить водой, чтобы она покрыла мясо, и добавить пиво. Затем высыпать соль, специи, выложить лавровый лист. Очистить лук и морковь, кинуть в кастрюлю к остальным ингредиентам. Поставить на огонь и варить 40 минут.
  2. Отварную свинину выложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 45 минут.
  3. В сковороду налить немного бульона, в котором варилось мясо. Добавить соус чили и выпаривать на медленном огне. Должна получиться густая масса.
  4. Готовую свиную рульку с золотистой корочкой выложить на листья салата и подать с соусом.

Видео-рецепты: как приготовить свиную рульку сочно и вкусно

Чтобы приготовить свиную рульку, запеченную в духовке, вкусно и сочно, рекомендуется воспользоваться видео-рецептами.

Какое мясо вы употребляете чаще всего?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Свинина 56%, 18 голосов

    18 голосов 56%

    18 голосов — 56% из всех голосов

  • Курица/индейка 19%, 6 голосов

    6 голосов 19%

    6 голосов — 19% из всех голосов

  • Рыба 16%, 5 голосов

    5 голосов 16%

    5 голосов — 16% из всех голосов

  • Крольчатина 9%, 3 голоса

    3 голоса 9%

    3 голоса — 9% из всех голосов

  • Говядина 0%, 0 голосов

    0 голосов

    0 голосов — 0% из всех голосов

  • Баранина 0%, 0 голосов

    0 голосов

    0 голосов — 0% из всех голосов

Всего голосов: 32

6 июля

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Sous-Vide из рульки ягненка — Stefan’s Gourmet Blog

Количество вкуса в мясе в значительной степени определяется объемом работы, которую должны были выполнить мышцы, поэтому рульки очень ароматные. К сожалению, мышцы, которые выполняют много работы, также становятся жесткими, поэтому часто приходится выбирать между нежным мясом с легким вкусом (например, вырезка) или жестким с мясом с большим вкусом (например, голень). При традиционном приготовлении жесткое мясо часто тушат или тушат, что делает его нежным и слоеным.Недостаток тушения в том, что тушеное мясо часто бывает суховатым. С sous-vide вы можете получить лучшее из обоих миров: жесткие нарезки можно готовить при температуре, достаточно высокой, чтобы снизить прочность, но также достаточно низкой, чтобы мясо оставалось сочным. Мясо будет нежным, сочным и очень ароматным.

Единственный недостаток низкой температуры в том, что она занимает много времени, от 24 до 72 часов. Это не большая проблема, потому что приготовление пищи в режиме су-вид не требует вообще никакого внимания во время приготовления.Таким образом, вы можете начать процесс приготовления в воскресенье днем ​​и подавать превосходное мясо во вторник вечером.

Весна — это время для ягненка, и самый вкусный и ароматный кусок ягненка — это его голень. Тушеные бараньи голени хороши, а бараньи рульки, приготовленные в течение 48 часов при 62C / 144F, просто восхитительны. Голень ягненка не особо ценится, поэтому, пожалуйста, не покупайте оборудование sous-vide, оно останется таким


Баранина обладает сильным ароматом, который иногда называют «игристым».При такой длительной варке вкус дичи усиливается и может стать слишком сильным. Есть два способа обойти эту проблему: (1) использовать мясо только овец (баранина-самка), а не барана (баранина-самец), потому что у самцов гораздо более сильный запах, и (2) готовить мясо с небольшим количеством тимьяна. и немного оливкового масла.

В Италии вполне нормально подавать мясо в виде второго пиатто без бортиков, если ему предшествовало (овощное) примо пиато . Так мы едим чаще всего по ночам.В этом случае
я подавал баранину просто с небольшим количеством собственного джема.

Более сложные рецепты су-вид из рульки ягненка можно найти здесь (итальянский) и здесь (с йогуртом и чили).

Состав


Голень ягненка (1 на человека)

тимьян свежий

Оливковое масло первого холодного отжима

соль и молотый черный перец

топленое масло (по желанию)

Препарат


Вымойте голени ягненка холодной водой и промокните их бумажными полотенцами.Натрите голени ягненка оливковым маслом первого отжима, солью и свежемолотым черным перцем со всех сторон.


Вакуумное уплотнение со свежим тимьяном.


Готовьте су-вид около 2 дней при 62C / 144F.


Перелейте сок из пакета в кастрюлю.


Доведите до кипения и убавьте огонь. Образуется накипь, поскольку белки в соках были нагреты только до 62 ° C / 144 ° F во время приготовления в режиме су-вид, и некоторые из них будут коагулироваться.


Отфильтруйте пену марлевой тканью или бумажными полотенцами, оставив прозрачный сок и выбросив пену.


Промокните голени ягненка насухо бумажными полотенцами.


Быстро обжарить голени ягненка в очень горячем топленом или оливковом масле.


Положите голени ягненка на теплые тарелки и удалите глазурь из бараньего сока, полученного из пакета, с помощью деревянной лопатки соскребите со дна сковороды поджаристые кусочки. Если вы будете подавать вино с бараниной, неплохо добавить на этом этапе немного того же вина. Дайте бараньему соку (и вину, если вы его используете) ненадолго остыть на среднем огне.


Подавайте баранины на теплых тарелках с соусом.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Жареная свиная вырезка в духовке | Блог о здоровых рецептах

Простой рецепт запеченной в духовке свиной вырезки. Просто натрите свинину вкусной сухой салфеткой, быстро обжарьте и запекайте в горячей духовке. Сочно и вкусно!

В последнее время часто делаю пару рецептов из свинины.Один из них — этот. Другой — вырезка в беконе. Оба они превосходны и, что не менее важно, очень просты в изготовлении.

Несмотря на то, что свиная вырезка довольно постная, даже более постная, чем свиные отбивные, мне она очень нравится. Оно будет нежным и ароматным, если его не пережарить.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Список ингредиентов короткий и простой: масло, специи и свинина. Вот что вам понадобится для приготовления жареной свиной вырезки (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Масло авокадо : это масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма, что делает его очень подходящим для жарки на сильном огне. обжарка.

Кошерная соль и черный перец : если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Специи : чесночный порошок, сушеный орегано, молотый тмин, сушеный тимьян и копченый перец. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Свежее филе свинины : выберите ту, которая весит около 1,25 фунта. Я покупаю их в моем местном супермаркете или в Whole Foods.

Как запечь свиную вырезку в духовке

Это просто! Вы просто натираете свинину вкусной салфеткой, быстро обжариваете ее на сковороде, а затем отправляете в духовку, чтобы завершить приготовление.Вот основные шаги — подробные инструкции приведены в карточке рецептов ниже:

1. Вы начинаете с смешивания вместе соли, перца и специй.

2. руб. эта смесь приправ по всей свинине.

3. Обжарьте свинину на горячей сковороде со всех сторон.

4. Запекайте в духовке до полной готовности, 20–30 минут при 450 ° F, в зависимости от ее размера и температуры духовки.

5. Дайте отдохнуть перед нарезкой.

В качестве альтернативы обжариванию на сковороде и затем запеканию на противне на решетке вы также можете поджарить мясо в жаростойкой сковороде, а затем переложить сковороду в духовку для запекания.

Ничего страшного, если у вас свинина розового цвета!

В 2011 году Министерство сельского хозяйства США снизило свою рекомендацию по температуре для приготовления целых кусков свинины со 160 градусов (сухое, жесткое, полностью белое мясо) до 145 градусов (сочное и слегка розовое в центре) с 3-минутным периодом отдыха. .

Это изменение означает, что кусок свинины может по-прежнему выглядеть розовым при температуре 145 градусов .Это нормально, говорит Министерство сельского хозяйства США.

После многих лет ожидания, что свинина будет казаться белой после полного приготовления, это изменение дается многим из нас нелегко. Но это хорошее изменение: мясо, приготовленное до средней, получается красивым и сочным, а хорошо прожаренное мясо очень сухим.

Дайте мясу постоять перед нарезкой

Как и в большинстве рецептов жаркого целиком, перед нарезкой важно дать мясу отдохнуть. Это позволяет сокам перераспределяться и оседать и обеспечивает сочное и сочное мясо.

Как подать жареную свиную вырезку?

С любым гарниром! Это такое универсальное основное блюдо. Но поскольку я готовлю это блюдо в духовке при температуре 450 ° F, мне нравится подавать его с гарниром, который я могу приготовить в той же духовке. Поэтому я часто обслуживаю его с одним из следующих продуктов:

А что насчет остатков?

Остатки достаточно хорошо хранятся в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичном контейнере. Хотя они имеют тенденцию немного пересыхать при повторном нагревании, поэтому они не так хороши, как в свежем виде.

Когда вы повторно нагреете их, делайте это очень осторожно, накрыв крышкой, в микроволновой печи с мощностью 50%. Я люблю их с майонезом или дижонской горчицей и с нарезанным помидором в бутерброде с 90-секундным хлебом или в бутерброде с салатом.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Жареная свиная вырезка

Супер-легкий рецепт жареной свиной вырезки. Просто натрите мясо вкусной сухой массой, быстро обжарьте и запекайте в горячей духовке.Сочно и вкусно!

Время приготовления10 минут

Время приготовления40 минут

Время отдыха10 минут

Общее время1 час

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: свинина

Порции: 4 порции

0 калорий ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 чайная ложка плюс 1 столовая ложка масла авокадо
  • 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка тимьян
  • 1 чайная ложка копченого перца
  • 1 1/4 фунта.свиная вырезка

ИНСТРУКЦИИ

  • Разогрейте духовку до 450 градусов F. Выстелите противень фольгой. Установите решетку и слегка смажьте решетку 1 чайной ложкой масла авокадо.

  • В маленькой миске вилкой смешайте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, орегано, тмин, тимьян и копченую паприку.

  • Посыпьте смесью приправ всю вырезку свинины, затем втирайте ее руками, чтобы убедиться, что она прилипла.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне примерно 2 минуты. Добавьте масло авокадо и нанесите кистью покрытие. Осторожно выложите свиное филе в горячую сковороду. Обжарить 2 минуты с первой стороны, не двигаясь, до образования красивой хорошо подрумяненной корочки.

  • Используйте щипцы, чтобы аккуратно перевернуть на другую сторону, и поджаривайте 2 минуты с этой стороны. В конце обжарьте две оставшиеся стороны, по 1 минуте каждая.

  • Выключите нагрев. Щипцами переложите обжаренную свинину на подготовленную решетку для жарки.Поместите в горячую духовку и запекайте, пока термометр мгновенно не покажет 145 градусов по Фаренгейту (средний), 20–30 минут. Если жарка длится более 20 минут, накройте свинину фольгой, чтобы верхушка не подгорела.

  • Выньте свинину из духовки. Неплотно накройте его фольгой и дайте постоять 10-15 минут перед тем, как нарезать и подавать.

ПРИМЕЧАНИЯ

В качестве альтернативы обжариванию на сковороде и затем запеканию на сковороде на решетке вы также можете обжарить мясо в жаростойкой сковороде, а затем переложить сковороду в духовку для запекания.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Жареная свиная вырезка

Количество на порцию

Калорий 199 калорий из жиров 72

% дневной нормы *

Жир 8 г 12%

натрия

Углеводы 0,1 г 0%

Белок 30 г 60%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Свиная вырезка в беконе Легкое тушеное мясо из свинины

Жареная свиная вырезка — Как приготовить свиную вырезку

Жареная свиная вырезка — это простой способ приготовить нежирный протеин на ужин, который будет ароматным и хорошо сочетается с множеством разных сторон. На приготовление уйдет всего 20 минут!

Каждый раз, когда я вижу в магазине свиную вырезку, я всегда хватаю ее.Это такое простое в приготовлении мясо, которое станет украшением любого ужина.

Свиная вырезка за последние 5 лет стала немного дороже, но это все еще относительно доступная часть мяса.

Особенно с учетом того, что он уже подрезан и нет лишнего жира, который нужно срезать.

То, что вы получаете и готовите, в основном состоит из нежирного белка, который можно нарезать и подать.

Так же, как и говяжья вырезка, свиная вырезка представляет собой действительно нежирный нарез, но относительно нежный, поскольку это не сильно задействованные мышцы.

Поскольку он такой постный, мне нравится приправлять его маринадом или, по крайней мере, некоторыми специями, о которых я расскажу ниже.

Жареная свиная вырезка действительно хороша тем, насколько хорошо она сочетается с разными гарнирами и блюдами.

Мне нравится подавать его с хрустящим картофелем и салатом из греческих цуккини, но и этот средиземноморский салат из киноа отлично сочетается с ним.

Как приготовить жареную свиную вырезку:

Этот первый шаг не является обязательным, но я люблю приправлять свинину маринадом или смесью специй.

Хотя вы можете просто посолить и поперчить, свиная вырезка — это такой нежирный кусок мяса, что ему действительно нужен какой-то аромат .

Маринад из свиной вырезки содержит оливковое масло, лимон, чеснок, розмарин и дижонскую горчицу:

Если у меня нет времени мариновать, я хотя бы натру немного приправы Sazon , которая прекрасно сочетается со свининой.

Чтобы приготовить свинину, нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем огне, затем обжарьте свиную вырезку на всем протяжении около 3 минут до золотистого цвета:

Технически вы можете пропустить этот шаг и просто бросить свинину в духовку, , но она будет выглядеть немного бледной снаружи .

Обжарка также способствует развитию вкуса и карамелизации снаружи.

После обжаривания поместите всю сковороду в духовку. Свинина будет получать тепло от циркулирующего вокруг горячего воздуха, а также будет продолжать подгорать от тепла сковороды.

Итак, я переворачиваю свинину примерно на середине периода запекания в духовке, чтобы все было ровно.

Как долго жарить свиную вырезку:

Для стандартного куска свиной вырезки весом 1 фунт или 1,25 фунта обычно не более 10-15 минут в печи 450F .Вы хотите, чтобы температура в салоне достигла 140F.

Термометр (филиал) необходим для приготовления свиной вырезки, так как его сложнее понять на ощупь, чем другие куски мяса. Поскольку в мясе так мало жира, остается мало места для переваривания.

Хороший градусник можно купить за 10 долларов. Я использую свое все время, потому что не люблю рисковать пережаренным мясом.

Как только свинина достигнет целевой температуры 140, уберите ее на тарелку и оставьте на 10 минут.

В это время свинина будет готовиться еще около 5 градусов, и соки получат возможность перераспределиться.

Если вы когда-нибудь нарезали кусок мяса прямо из духовки, и весь сок выливался на тарелку, это потому, что мясу нужно дать отдохнуть.

Нарезать свинину ломтиками и подавать. Я люблю собирать соки с тарелки и переливать их в небольшую миску сбоку для макания. В нем столько аромата.

Рваная свинина в медленноварке — еще одно из моих основных блюд из свинины, которое я готовлю во время еды. Наслаждайтесь!

Что подавать со свиной вырезкой:

Может ли свиная вырезка быть розовой внутри? Да, рекомендуемая степень готовности свинины — 145F, у нее внутри розовый цвет. Мы достаем свинину из духовки при температуре 140F, а мясо продолжает готовиться еще на 5 градусов, так что готово.

Полезен ли этот рецепт? Да, особенно если вы покупаете тушеную свинину.Это очень нежирный белок, совместимый с палео, кето, низким содержанием углеводов и Whole30.

Разорвёт? Нет, это не тот разрез для измельчения. Для этого вам нужна свиная лопатка, как в этом рецепте тушеной свинины.

Жареная свиная вырезка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Эта простая запеченная свиная вырезка — простой способ приготовить нежирный протеин на ужин, он ароматный и хорошо сочетается с разными сторонами.На приготовление уйдет всего 20 минут!

  • Разогрейте духовку до 450F.

  • Приправляйте свинину и приправляйте ее любым вкусом. Иногда я заранее готовлю маринад, но вы также можете быстро натереть сазон или просто посолить и поперчить.

  • Нагрейте большую жаростойкую сковороду (я предпочитаю чугунную) на среднем огне, пока она не начнет дымиться, затем поджарьте свинину с каждой стороны в течение 60-90 секунд, пока она не станет коричневой снаружи.Не готовьте свинину на плите более 3 минут.

  • Поместите сковороду в духовку. Жарить 5 минут, затем перевернуть свинину.

  • Готовьте еще 5-10 минут, пока внутренняя часть, измеренная в самой толстой части, не покажет 140F. Пока он отдыхает, он продолжит готовить еще 5 градусов.

  • Выложите свинину на тарелку и дайте ей постоять 10 минут, чтобы сок мог распределиться по мясу.

  • Нарежьте тонкими кусочками и наслаждайтесь!

* Я обнаружил, что почти все продуктовые магазины продают уже обрезанную свинину с удаленной серебряной кожицей.Однако, если вы видите их, удалите их острым ножом перед приготовлением.

Калорийность: 170 ккал, белок: 29 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 92 мг, натрий: 73 мг, калий: 557 мг, кальций: 8 мг, железо: 1,4 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в качестве ориентировочного в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: свиная вырезка, жареная свиная вырезка

Как приготовить стейк из свиной лопатки Рецепт

На главную »Сеть» Как приготовить стейк из свиной лопатки Рецепт

отправлено Любомира на 10 марта 2018

Как приготовить стейк из свиной лопатки — простые и вкусные стейки из свиной лопатки, которые сначала маринуют, а затем готовят на гриле.Доступен вариант с духовкой! Свинина, слегка обугленная, очень ароматная.

Можно полить соусом барбекю.

Подавать с гарниром, овощами или картофелем.

Что такое стейк из свиной лопатки?

Стейки из свинины, иногда называемые бостонскими бифштексами или стейками из свиного лезвия, представляют собой стейки, вырезанные из лопатки свиньи.

Это популярное мясо на Среднем Западе, часть района Барбекю в Сент-Луисе.

Эти стейки могут содержать кости. Часть их мяса нежная и могут быть жесткие части.

Их относительно легко приготовить в духовке, на плите или на гриле.

Есть ли в стейке из свиной лопатки кости?

Да, это так. Но иногда удаляю кости и просто готовлю мясо.

Где купить лопатку свинину?

Если честно, мне потребовалось время, чтобы узнать, как называется этот вид мяса и где его найти.

Это кусок мяса, популярный в моей родной Болгарии.

Здесь, в США, в Чикаго и на Среднем Западе, вы можете легко найти кусок мяса из свиной лопатки.

Добраться до других частей страны может быть труднее.

Специализированные мясные лавки должны найти его для вас.

Как приготовить стейк из свинины?

  • гриль — простой и быстрый способ готовить
  • жарить на сковороде — очень просто, когда не хочется выходить и разжигать гриль
  • жаркое (запекание) — при низкой температуре (325 F) требуется от 45 до 60 минут как минимум до 145 F
  • запекать при более высокой температуре — 400 F около 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет минимум 145 F
  • медленное приготовление — добавьте свои любимые приправы и готовьте на медленном огне 8 часов
  • тушить — обжарить на сковороде с обеих сторон в течение нескольких минут, затем поместить в голландскую духовку, закрыть крышку и готовить в духовке или не включать плиту на медленном огне в течение более длительного периода времени
  • Дым — приготовьтесь к копчению, предварительно размягчив мясо (при необходимости).Затем следуйте инструкциям, рекомендованным вашим курильщиком.

Можно ли заморозить?

Да, стейк из свиной лопатки можно заморозить. Я обычно покупаю его в незамороженном виде, а затем замораживаю то, что не использовал.

Стейки из свиной лопатки жесткие или нежные?

У этих стейков есть жесткие места.

Замаринование и растирание стейка с пшеном помогает сделать его мягким.

Можно ли пропустить маринование?

Да! Просто убедитесь, что вы измельчили стейки, и будьте осторожны с костной частью, если они на ней кости.

Как приготовить на газовом гриле

Это мой любимый способ готовить стейки из свинины летом.

Сначала я обрезаю жир с внешней стороны мяса.

Затем я удаляю кость или оставляю ее там, оба способа подходят.

Затем я замариновываю стейки в оливковом масле, яблочном уксусе, который помогает смягчить его, соли, перца, паприки, тмина, орегано, тимьяна (по желанию), петрушки и свежего (или сушеного) лука.

Как долго мариновать:

Не менее 30 минут и до 1 дня в холодильнике.

Затем убедитесь, что стейки относительно сухие от маринада, и жарьте на очищенном газовом гриле, предварительно нагретом до средне-сильного, в течение 5-6 минут с каждой стороны.

Готовим на мангале

Следуйте тем же инструкциям, что и при использовании газового гриля.

Сколько готовить на гриле?

Стейки из свиной лопатки не требуют длительного приготовления.

Но все-таки зависит от толщины реза.

Готовьте на гриле 4-6 минут с каждой стороны.

Внешняя сторона должна быть слегка обугленной, а внутренняя часть должна оставаться сочной.

Вставленный термометр для мяса должен показывать 145 F, чтобы его можно было безопасно употреблять.

Я лично готовлю стейки из свиной лопатки при немного более высокой температуре (160), потому что они мне нравятся более хорошо прожаренными.

Нужно ли обрезать жир?

Вы можете оставить это, особенно если вы любите жир и свою диету (например, KETO требует жира).

Просто имейте в виду, что большое количество жира усложняет процесс приготовления, так как он может пригореть или стать дымным.

Как приправить свиную лопатку:

Просто соль и перец подойдут.

Еще можно добавить перец.

Это придает особый вкус этому куску мяса.

Лук, чеснок, орегано, тимьян, тмин — вот некоторые из специй, которые хорошо сочетаются с этим рецептом свинины.

Как замариновать стейки из свинины:

Используйте маринад по вашему выбору.

В шахту входят специи, оливковое масло и уксус.

При какой температуре варить свинину:

Готовьте при внутренней температуре не менее 145 F.

Это температура, рекомендованная Министерством сельского хозяйства США.

Я готовлю свой до 160 F, потому что он все еще хорошо приготовлен, но не сухой.

Должен ли стейк из свиной лопатки быть розовым внутри

Не сыро-розовый, но даже при правильном приготовлении некоторые части могут выглядеть розоватыми.

Вот как выглядит этот кусок мяса.Это нормально.

Вы замечали, что даже когда мясо свинины, приготовленное на медленном огне, идеально прожарено, оно может выглядеть розовым внутри?

То же самое и со стейком из свиной лопатки.

Можно ли использовать соус барбекю для мяса?

Да! Прекрасно сочетается с соусом барбекю.

С чем сочетается стейк из свиной лопатки на гриле

К стейку из свиной лопатки подойдет любой салат.

Можно подавать с овощами на пару или на гриле и (или) картофельным пюре.

Я подал свой с салатом из капусты, он низкокалорийный и малоуглеводный.

Добавляйте разные соусы, например, грибной или томатный.

Что подавать с

Количество порций: 4

Как приготовить стейк из свиной лопатки — простые и вкусные стейки из свиной лопатки, которые сначала маринуют, а затем готовят на гриле. Доступен вариант с духовкой! Свинина, слегка обугленная, очень ароматная. Можно полить соусом барбекю.Подавать с гарниром из овощей или картофеля.

  • 4 300 г стейков из свиной лопатки
  • 1/3 чашка оливковое масло
  • 1 столовая ложка яблочный уксус
  • 1 чайная ложка соль — при желании можно было бы использовать меньше
  • 1/2 чайная ложка черный перец
  • 1 лук — нарезанный
  • 2 столовая ложка свежая петрушка
  • 1/2 чайная ложка свежий тимьян — по желанию
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка перец
  • 1.2 чайная ложка орегано
  1. Положите стейки на разделочную доску и накройте полиэтиленовой пленкой. Измельчите мясо с мясным пшеном, стараясь не задеть кости, чтобы они стали мягкими и плоскими. Обрежьте жирные части стейков снаружи.

  2. Поместите в таз или большую сумку с замком на молнии. Добавьте оливковое масло, уксус и приправы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 24 часов.

  3. Разогрейте газовый гриль до 450-500F. Очистите решетки.

    Поместите мясо (убедитесь, что на него не капает масло) на решетку и готовьте по 5-6 минут с каждой стороны, пока оно не обуглится и внутренняя температура не достигнет минимум 145 F. Я готовлю его при немного более высокой температуре.

  4. Дайте мясу постоять 3-5 минут. Обслуживать.

Чтобы приготовить этот стейк из свиной лопатки в духовке, у вас есть 2 варианта:
  • запекать при более высокой температуре — 400 F около 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 F
  • запекать при более низкой температуре 325 F в течение 40-60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 F

Курс: Основное блюдо

Кухня: болгарский

Ключевое слово: как приготовить стейк из свиной лопатки, рецепт стейка из свиной лопатки

Информация о питании
Калорийность: 384 , жир: 27 г , насыщенные жиры: 5 г , холестерин: 89 мг , натрий: 649 мг , калий: 572 мг , углеводы: 3 г , сахар 1 , сахар : 29 г , витамин A: 445% , витамин C: 4.5% , кальций: 28% , железо: 1,5%

размещено в Сеть
первоначально размещено 10 марта 2018 г. последнее обновление 5 ноября 2020 г.

Char Siu Pork (китайская свинина барбекю)

Липкая малиново-красная свинина Чар Сиу — такая же, как в мясных магазинах китайского барбекю! Также называется « Chinese BBQ Pork», «» — это хорошо, и вы будете потрясены, насколько легко приготовить соус Чар Сиу, который используется для маринада свинины.

Char Siu Pork — китайская свинина BBQ

Ни одно путешествие в китайский квартал не будет полным, если не взять домой контейнер китайской свинины барбекю. И мне еще предстоит управлять приводом по дороге домой без небольшого вкусового теста (или двух… или трех).

Чертов светофор! Если бы они были ЗЕЛЕНЫМИ всю дорогу до дома, то у меня не было бы шанса сделать это!

Ладно, это наглая ложь. Там, где есть желание, есть способ, и мы оба знаем, что я бы перебрался через Харбор-Бридж, одной рукой держась за руль, а другой копаясь в пластиковом пакете для переноски, слепо пытаясь нащупать дорогу к барбекю. контейнер для свинины.😂

Аутентичный рецепт свинины Чар Сиу

В этом рецепте есть две вещи, которые я делаю иначе, чем традиционный чар сиу, чтобы упростить его, но все же дает отличный конечный результат, похожий на купленный в магазине:

  1. Приготовлено в духовке, а не на углях; и
  2. Красный пищевой краситель для окрашивания свинины в красный цвет.

Authentic Char Siu приобретает красный цвет благодаря специальному ингредиенту под названием ферментированный творог из красных бобов , который имеет красный цвет.Требуется поездка в азиатский магазин, и вам придется поискать его в темных углах.

Хотя он делает свинину красной, употребление небольшого количества не добавляет аромата. И поскольку у меня нет другого применения творога из красной фасоли, я начал делать его, используя вместо него красный пищевой краситель, и обнаружил, что конечный результат был точно таким же как по вкусу, так и по внешнему виду.

Так что я придерживался этого!

Что входит в соус чар-сиу

Вот что вам нужно для соуса Чар Сиу, который используют для маринада свинины — все, что вы можете купить в повседневных продуктовых магазинах:

  • Свинина — лучшая свинина для Чар Сиу — это филе скотча.См. Следующий раздел для получения дополнительной информации;
  • Сахар — коричневый сахар лучше всего подходит для создания прекрасного карамельного вкуса в маринаде. Но даже белый сахар подойдет;
  • Соевые соусы — Мне нравится использовать легкий и универсальный соевый соус для наилучшего вкусового баланса, но вы можете использовать только один из них. Не используйте темный соевый соус, он слишком крепкий. Подробнее о различных соевых соусах читайте здесь;
  • Китайские пять специй — предварительно купленная в магазине смесь, очень распространенная в наши дни.Продается в отделе специй в обычных супермаркетах и ​​не стоит дороже, чем другие специи;
  • Хойсин — распространенный китайский соус, найденный в азиатской части. Он сладкий, пикантный и имеет оттенок порошка пяти специй;
  • Красный пищевой краситель — как обсуждалось выше, он используется для окрашивания свинины в красный цвет; и
  • Мед — его добавляют в маринад, чтобы превратить его в соус для полировки. Благодаря ему свинина становится более блестящей и карамелизованной, что нам и нужно!

Лучшая свинина для Чар Сиу

Наконец-то мне удалось заставить китайский магазин барбекю сказать мне, какой кусок мяса они используют.Филе свинины виски !! Также известный как свиная шейка, свиной ошейник или свиной ошейник , это отличный кусок свинины, который идеально подходит как для быстрого приготовления (например, обжаренные на сковороде свиные отбивные), так и для медленного приготовления (например, медленно обжаренное масло из коричневого сахара и чеснока Свинина).

Жаркое из свинины можно разрезать горизонтально на два более тонких «стейка» или вертикально, чтобы сформировать более толстые куски. В любом случае работает!

Свинина Чар Сиу тоже потрясающе приготовлена ​​из свиной лопатки — я бы сказал, ничуть не хуже. Некоторым нравится готовить его из свиной грудинки, но я считаю, что это слишком жирно, на мой вкус.

Раньше я использовал свиную вырезку, которая намного нежирнее, поэтому вам нужно быть осторожным, чтобы не пережарить, но при этом добиться карамелизации — время приготовления этой вырезки указано в рецепте.

Шотландское филе и лопатку готовить намного проще — им требуется больше времени, чтобы мясо получилось сочным, а это означает невероятную карамелизацию, а это именно то, что мы ХОТИМ!

Это зрелище заставляет меня слабеть в коленях каждый раз. Один. Время. 😂

Как приготовить свинину чарсиу

Чар Сиу приготовить просто, нужно лишь проявить терпение, чтобы маринад для свинины наполнился ароматом и окрасил свинину в красный цвет! По крайней мере, 24 часа, но еще лучше 48 часов.

Не забудьте обильно намазать, намазывая маринадом — это ключ к получению действительно отличной липкой поверхности!

Как подавать китайскую свинину барбекю

Что касается того, как его подавать, вот очень типичный обеденный набор, который подают в китайских барбекю-шопах: кусочки свинины поверх риса с гарниром из тушеной зелени с соусом (эта китайская зелень на пару с устричным соусом похожа), как показано выше. Это фаворит на вынос в китайском барбекю-шопе — «Барбекю из свинины»!

Блюда из китайской свинины BBQ

Свинина Чар Сиу также используется в некоторых китайских блюдах, таких как

Кроме того, иногда вы видите его как протеиновый вариант для китайского супа с лапшой (сверху кладут ломтики чар сиу), и я также видел его в Banh Mi (вьетнамский сэндвич) — это УДИВИТЕЛЬНО !!

Этот рецепт свинины Чар Сиу дает довольно много, потому что стандартный размер жареного филе свиного скотча составляет около 1 штуки.2 — 1,5 кг / 2,4-3 фунта.

Но вы меня поблагодарите. Всего один укус, и вы будете сильно благодарить меня за приготовление этого рецепта для больших партий. 😜 — Наги xx


Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Char Siu Pork — китайская свинина барбекю

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 1 час 30 минут

Маринование: 2 дня

Итого: 2 дня 1 час 35 минут

Жаркое

Китайский

Количество порций6-8 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Ваш любимый китайский шашлык из свинины, приготовленный дома! Медленно приготовленный, поэтому он сочный внутри с невероятно липкой глазурью, это здорово! Куриный вариант здесь.

Инструкции

Маринад из свинины:
  • Разрежьте свинину пополам, чтобы получились две длинные полоски. (Примечание 5)

  • Смешайте ингредиенты маринада в миске.

  • Поместите свинину и маринад в грязезащитный контейнер или пакет с застежкой-молнией. Мариновать в холодильнике от 24 до 48 часов (минимум 3 часа).

Для запекания:
  • Разогрейте духовку до 160C / 320F.

  • Выстелите лоток фольгой и поставьте сверху решетку (рекомендуется, но не критично).

  • Вынуть свинину из маринада, сохранить маринад. Положите свинину на решетку.

  • Жарить 30 минут.

  • Тем временем влейте в кастрюлю зарезервированный маринад. Добавьте в маринад Extra Honey. Доведите до кипения на среднем огне и варите 2 минуты до образования сиропа.Снять с огня.

  • Выньте свинину из духовки. Нанесите маринад на все, затем переверните. Жарьте, затем запекайте еще 30 минут.

  • Выньте свинину из духовки. Снова смажьте маринадом, затем переверните, смажьте маринадом и запекайте еще 20 минут. Если обугливание происходит слишком быстро, накройте фольгой.

  • Снова намажьте поверхность, затем запекайте еще 10 минут, пока она не станет карамелизированной и липкой. Мясо должно быть нежным, но не рассыпаться, как тушеная свинина.Перед нарезкой дайте постоять 10 минут.

  • Подавать с рисом и тушеной китайской зеленью. См. Примечания для других целей!

Примечания к рецепту:

1. Соевый соус — Легкий соевый соус добавляет немного соли в маринад, баланс мне нравится. Но можно использовать любой легкий соевый соус или обычный соевый соус. Не используйте темный соевый соус (вкус слишком интенсивный). Подробнее о различных соевых соусах и о том, когда можно заменить, а когда нельзя. 2. Порошок китайских пяти специй (смесь специй) — его можно найти в супермаркетах в разделе пряностей и пряностей, и он не дороже других специй, очень распространенных в наши дни. Вы можете заменить порошок китайских пяти специй 1 столовой ложкой соуса extra hoisin, НО вам следует уменьшить количество сахара до 1 чайной ложки, иначе он будет слишком сладким. 3. Масло — Или другое масло с нейтральным вкусом. 4. Красный пищевой краситель — чтобы свинина стала красной, как в китайском магазине барбекю.Это необязательно. Authentic Char Siu использует творог из красной фасоли для окрашивания и легкого вкуса — его можно найти в азиатских магазинах, используйте около 2 столовых ложек жидкости и не используйте красный пищевой краситель. Я использую маринад в этом рецепте чаще, чем в аутентичной версии, потому что я могу купить все ингредиенты в супермаркете, и он имеет немного более интенсивный вкус — компенсирует отсутствие древесного угля в этой домашней версии. 5. Свинина — Раньше я готовил это из свиной вырезки (примечание 6), но я перешел на жаркое из скотч-филе (на фото в посте) и свиную лопатку, потому что они идеально подходят для длительного приготовления, чтобы получить потрясающую карамелизацию, а свинина невероятно сочное внутри.Филе скотча также известно как ошейник из свинины, ошейник из свинины или ошейник из свинины. Это то, что используют китайские барбекю-магазины в Австралии. Свиная лопатка тоже идеальна — красиво сочная. Если вы используете свиную лопатку, используйте мясо без костей и кожи и срежьте большую часть толстого слоя жира на поверхности. Затем нарежьте на длинные тонкие кусочки, как на фото в посте с филе скотча. Мясо будет больше коробиться и перекручиваться при приготовлении, потому что оно более жилистое. Вкус отличный! Некоторые люди также делают это из свиной грудинки, но я считаю, что это слишком маслянистое на мой вкус для этого конкретного рецепта. Разделка свинины — не имеет значения, каким образом вы ее режете, горизонтально или прямо посередине (см. Фотографии в посте). Если у вас толстый кусок свинины, разрежьте его пополам по горизонтали, чтобы получились два длинных, плоских и тонких куска. Если он не такой толстый, просто разрежьте его посередине. 6. СВИНИНКА инструкции по приготовлению (фото, как это выглядит): Жарьте при 180C / 350F в течение 25 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не станет 145 — 160F / 65 — 70C. Примерно в середине обжарки обильно полейте оставленным маринадом.Нанесите на свинину как можно больше маринада — это ключ к получению густой глянцевой глазури. Затем включите гриль / гриль на высокой температуре и жарьте несколько минут, пока поверхность не станет обугленной и блестящей, наметая один или два раза. 7. Остатки — продолжаю есть сутками, но замораживаю лишнее. Чар Сиу также используется в сингапурской лапше, китайском жареном рисе (также см. Жареный рис с яйцом), а также великолепно подается с китайским супом с лапшой. 8. Питание на порцию из 6 порций.Это завышено, потому что не учитывается жир, который выделяется при приготовлении пищи.

Информация о питании:

Калории: 438 ккал (22%) Углеводы: 20 г (7%) Белки: 48 г (96%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 150 мг (50%) Натрий : 852 мг (37%) Калий: 897 мг (26%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 18 г (20%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 45 мг (5%) Железо: 4 мг (22%)

Ключевые слова: чар сиу, свинина чар сиу, соус чар сиу, китайская свинина барбекю

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в мае 2019 года. Обновлено в ноябре 2020 года с новым ярким видео и новыми фотографиями! Никаких изменений в рецепте — я бы не осмелился!

Другие знаковые китайские рецепты


Срок службы бульдозера

Это обновление для бульдозера было сделано с того момента, когда я впервые опубликовал этот пост в 2018 году — когда он порвал ACL и ему пришлось пройти операцию на колене, за которой последовали месяцы восстановления — счастлив сообщить, что он полностью выздоровел!

Дозер сегодня утром перенес операцию на передней крестообразной связке.Он должен остаться на ночь, поэтому сегодня днем ​​я отправился к ветеринару, чтобы оставить его любимую игрушку и целую кучу еды для замечательной команды ветеринарной клиники Мона Вейл. #Shameless

И посмотрите !!! Не прошло и 30 минут, как ветеринар позвонил мне, чтобы заверить, что с ним все в порядке, и прислал мне это фото. ❤ После операции сонный!

Легкий рецепт свиной вырезки | Одно Блюдо Кухня

Этот замечательный рецепт свиной вырезки самый лучший! Сочная, очень нежная и наполненная ароматом, эта вырезка готовится в духовке и может быть готова всего за 30 минут! Покрытый травами, чесноком и маслом, вы не поверите, как легко это сделать.

Свиная вырезка — одно из моих любимых блюд. Я нашел способ приготовить лучшую сочную свинину, которая тает во рту и готовится всего за 30 минут!

Почему этот рецепт работает

Вам обязательно стоит включить это блюдо в свой обычный рацион. Этот удивительно простой рецепт представляет собой уменьшенную версию рецепта из свинины, который я использовал в течение многих лет.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Для этого рецепта требуется всего несколько кладовых и чугунная сковорода, и это блюдо выглядит так, будто вы часами трудились на кухне, хотя на самом деле оно готовится примерно за полчаса.

Что такое свиная вырезка?

Немногие другие белки могут быть такими нежными и сочными, как свиная вырезка. Помимо великолепного вкуса, это мясо невероятно легко приготовить.

Свиное филе также называют свиным филе или свиной вырезкой. Это происходит от мышцы, которая проходит вдоль позвоночника. Этот кусок мяса без костей очень нежирный и быстро готовится.

Примечания к ингредиентам

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

  • Свиная вырезка: В большинстве упаковок внутри находятся два филе. Если вы готовите для одного, возможно, вам не захочется делать их обоих. На самом деле, когда я готовлю для себя, я использую около 8 унций свиного филе, что составляет примерно половину одной вырезки. Вы можете завернуть оставшуюся вырезку в бумагу для заморозки, в полиэтиленовую пленку или в двойную пленку, чтобы заморозить и приготовить позже. Вы, безусловно, можете приготовить как вырезку, так и остатки, которые прекрасно сохранятся в течение нескольких дней. Добавляйте свинину в бутерброды, макароны или салаты.
  • Итальянская приправа, соль, черный перец, чесночный порошок: Для аромата.
  • Оливковое масло: Я использую оливковое масло первого холодного отжима в этом рецепте свиной вырезки, а также во всех других рецептах на One Dish Kitchen, которые требуют оливкового масла. Оливковое масло первого отжима является наименее обработанной формой оливкового масла. Это нерафинированное масло и оливковое масло самого высокого качества, которое вы можете купить. Из-за способа изготовления оливкового масла первого холодного отжима оно сохраняет более настоящий оливковый вкус. Он также содержит больше витаминов и минералов, содержащихся в оливках.Это мой любимый тип оливкового масла, но вместо него вы можете использовать более легкое оливковое масло.
  • Сливочное масло: Я добавляю соленое масло в свинину после того, как она запекается в духовке. Добавьте немного сливочного масла и накройте сковороду, пока свинина остаётся в покое, чтобы мясо было сочным. Масло тает в свинине и помогает приготовить невероятно вкусный соус!

Как приготовить этот рецепт

  1. Поместите чугунную сковороду в духовку на среднюю решетку и нагрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).Сковорода будет нагреваться вместе с духовкой. Достаньте из духовки и добавьте в сковороду оливковое масло. Покрутите сковороду, чтобы масло покрыло все дно.
  2. Смешайте итальянскую приправу, соль, перец и чесночный порошок в небольшой миске. Посыпьте свинину смесью приправ и втирайте приправы пальцами. Поместите свинину в сковороду и, используя рукавицы, верните сковороду в духовку и запекайте 10 минут.
  3. Через 10 минут выньте сковороду из духовки и с помощью щипцов переверните свинину.Уменьшите температуру духовки до 400 градусов F (200 градусов C) и продолжайте запекать еще 15 минут.
  4. Выньте сковороду из духовки. Добавьте сливочное масло в сковороду и накройте большой тарелкой, крышкой сковороды или фольгой. Дайте свинине отдохнуть 15 минут перед подачей на стол. Свинина готова, когда ее внутренняя температура достигает 145 градусов в самой толстой части мяса.
  5. Удалите фольгу. Перед тем, как нарезать свинину, полейте ее сливочным соусом.
  6. Переложите свинину на тарелку и полейте еще большим количеством восхитительного соуса.

Советы экспертов

  • Приправьте свинину со всех сторон: Убедитесь, что вырезка полностью покрыта специями, и не стесняйтесь экспериментировать с вашими любимыми специями и смесями специй. Вы даже можете приправить свинину просто солью и перцем.
  • Обрезать жир, если необходимо: Большинство вырезок продается уже без жира. Если на той, которую вы покупаете, еще осталось немного жира, удалите ее острым ножом.
  • Не забудьте масло: Тепло сковороды растопит масло, которое смешается с соком свинины.Так получится прекрасный соус для покрытия свинины.
  • Не забудьте накрыть свинину перед тем, как нарезать ломтиками: Очень важно дать свинине «отдохнуть» в течение примерно 15 минут после приготовления. Это позволяет соку снова впитаться в мясо, так что у вас обязательно получится самая сочная свинина.

Часто задаваемые вопросы

На что обращать внимание при покупке свиной вырезки?

Свиная вырезка находится в мясном отделе продуктового магазина. Вырезка — это небольшой кусок свиной вырезки, обычно весом от 1 до 1 1/2 фунта, вы обычно видите два в запечатанной упаковке.
В маринаде можно увидеть вырезку. Лично я их не покупаю. Я люблю приправлять мясо сам, это контролирует количество используемой соли и масла.

Как заморозить свиную вырезку?

Сырая свинина должна быть тщательно и плотно завернута. Используйте мясную бумагу или дважды заверните свинину в полиэтиленовую пленку, а затем поместите в пакеты с застежкой-молнией. Возможно, вы захотите обернуть свинину на удобные порции, 8 унций, как правило, подходят для одной или двух порций.
Хорошо завернутая вырезка хранится в морозильной камере до шести месяцев.
Сырую свинину следует разморозить в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь, в зависимости от ее размера.

Как использовать оставшуюся вырезку из свинины?

Великолепные остатки свиной вырезки. Если вы хотите приготовить всю вырезку целиком, следуйте тем же инструкциям по приготовлению и удвойте количество ингредиентов по за каждую свиной вырезки.
Попробуйте добавить свинину в бутерброды или смешать с макаронами.

Что подавать со свиной вырезкой

Вы можете подавать со свининой любой из этих рецептов на одну порцию или небольшую порцию:

Наслаждайтесь!

В этом рецепте я использую 6,5-дюймовую чугунную сковороду. Вы можете использовать любую сковороду, безопасную для духовки. Если вам нужна дополнительная информация о формах для выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов. Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Если вы пробовали этот простой рецепт свиной вырезки или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Также, если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Простая свиная вырезка для одного

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Время отдыха: 15 минут

Общее время: 50 минут

Курс: Основное

Кухня: Основное блюдо

Диета: Без глютена

Ключевые слова: как приготовить свинину, свинину, свинину

Порций: 1 человек

калорий: 442 ккал

  • Поместите небольшую чугунную сковороду в духовку на среднюю решетку и нагрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).Сковорода будет нагреваться вместе с духовкой.
  • Используя рукавицы, выньте сковороду из духовки и добавьте в нее оливковое масло. Покрутите сковороду, чтобы масло покрыло все дно.

  • Смешайте итальянскую приправу, соль, перец и чесночный порошок в небольшой миске. Посыпьте свинину смесью приправ и втирайте приправы пальцами.

  • Поместите свинину в сковороду и, используя прихватки, верните сковороду в духовку и запекайте в течение 10 минут.

  • Через 10 минут выньте сковороду из духовки и с помощью щипцов переверните свиное филе. Уменьшите температуру духовки до 400 градусов F (200 градусов C) и продолжайте запекать еще 15 минут.

  • Выньте сковороду из духовки. Добавьте сливочное масло в сковороду и накройте большой тарелкой, крышкой сковороды или фольгой. Дайте свинине отдохнуть 15 минут перед подачей на стол. Свинина готова, когда ее внутренняя температура достигает 145 градусов в самой толстой части мяса.

  • Снимите пленку. Перед тем, как нарезать свинину, полейте ее сливочным соусом.

Советы экспертов
  • Приправьте свинину со всех сторон: Убедитесь, что свиная вырезка полностью покрыта специями, и не стесняйтесь экспериментировать с вашими любимыми специями и смесями специй. Вы даже можете приправить свинину просто солью и перцем.
  • Обрезать жир, если необходимо: Большинство свиной вырезки продается уже обезжиренной.Если на той, которую вы покупаете, еще осталось немного жира, удалите ее острым ножом.
  • Не забудьте масло: Тепло сковороды растопит сливочное масло, которое смешается со свиным соком. Так получится прекрасный соус для покрытия свинины.
  • Не забудьте накрыть свинину перед тем, как нарезать ломтиками: Очень важно дать свинине «отдохнуть» в течение примерно 15 минут после приготовления. Это позволяет соку снова впитаться в мясо, так что у вас обязательно получится самая сочная свинина.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *