Рецепт кофе в турке дома: Как сварить кофе с пенкой в турке

Содержание

Можно ли приготовить кофе эспрессо в турке?

Рецепты кофе

06.06.2013 43634 турка эспрессо рецепты кофе

До того, как кофе стал любимым напитков миллионов жителей земного шара, ему пришлось пройти долгий и не всегда простой путь. Кофейные легенды, история появления кофе в разных странах, да и другие многие интересные факты и домыслы мы коллекционируем в специальном разделе блога «Кофейный мир». А вот в Европе долгое время этот напиток был запрещен. Его поклонников ожидало строжайшее наказание, вплоть до смертной казни. Причина была с точки зрения религии довольно весомая. Черный цвет и горечь напитка, его появление в стране, все это придавало ему репутацию дьявольского напитка. И только после одобрения напитка Папой Римским он стал доступен для широкого круга почитателей.

В наши дни особой популярностью пользуется эспрессо. Для непосвященных – это кофе, имеющий пушистую белую пенку и неповторимые вкусовые качества. Чаще всего этот напиток готовят в специальных заведениях или используют кофемашину.

Что же делать тем, кто еще не обзавелся таким аппаратом, неужели отказываться от удовольствия? А вот и необязательно, эспрессо можно приготовить и дома в турке.

(12)

Свежеобжаренный кофе «Кения Барагви Пиберри»

(168)

Свежеобжаренный кофе «Никарагуа Марагоджип»

250г

1000г

(2)

Свежеобжаренный кофе «Эфиопия Келу»

(1)

Свежеобжаренный кофе «Колумбия Родриго Санчес»

Получить действительно уникальный на вкус кофе не так-то просто. Кофейни, в которых готовят действительно настоящий эспрессо, не имеют недостатка в посетителях. Информацией о них спешат поделиться с друзьями. На вкусовые качества кофе влияет все: качество зерен, выбранный сорт, степень обжарки, способ хранения и даже вода из которой он готовится. То же самое касается и приготовления напитка в домашних условиях. Но многое зависит и от человека, который его заваривает. Любая ошибка способна испортить вкус кофе.

Однако ничто не мешает в совершенстве освоить процесс домашнего приготовления эспрессо. Это не только позволит каждый день наслаждаться любимым напитком, но и удивить своих друзей оригинальным угощением. Предлагаемый рецепт позволит быстро и просто освоить технологию приготовления.

Что понадобится для приготовления?

Перед тем, как приступать к самому процессу заваривания, необходимо приготовить нужный инвентарь и ингредиенты. К нему относится:

— Кофемолка. Лучше всего подойдет ручная.
— Турка.
— Кастрюля.
— Блюдце.
— Приборы для кофепития.

Необходимые ингредиенты:
— 2-3 ложки зернового или молотого кофе.
— 200 миллилитров фильтрованной воды.
— 2-3 ложечки сахара.
— 1/5 чайной ложки соли.

Технология приготовления:

1.Все таинство приготовления эспрессо начинается с перемалывания зерен. Можно сделать это заранее или приобрести уже молотый кофе. Желательно при выборе кофе обращать внимание на особенности состав кофе. JCF предлагает специально разработанные купажи для эспрессо. Однако кофе свежего помола имеет лучшую вкусовую гамму и более насыщенный аромат.
2.Берется турка (0.25 мл.), в неё насыпают 2-3 чайные ложечки молотой смеси, пару ложек сахара и немного крупной поваренной соли. Все это тщательно перемешивается, и ставится на огонь для прогревания. Турку желательно держать на несколько сантиметров над огнем и регулярно помешивать, чтобы сухая смесь не пригорела.
3.После полного прогревания смеси (определить можно по исходящему от нее жару). В нее добавляется предварительно нагретая в кастрюле до 30-40 градусов вода. 4.Содержимое турки доводят до кипения и сразу убирают с огня. После этого смесь тщательно перемешивается, чтобы поднявшаяся гуща снова оказалась под водой и опять ставиться на огонь. 5.После второго закипания, турку убирают с огня и накрывают блюдцем на 5-7 минут, чтобы смесь отстоялась.
6.Домашний кофе эспрессо готов. Осталось перелить его в кофейную чашку и можно приступать к употреблению.

При желании в кофе можно добавить корицу, взбитые сливки или молоко. Это придаст ему особенный вкус.

Как варить в турке кофе – правила приготовления вкусного кофе в турке в домашних условиях TEA.RU

Удивительно, но факт: несмотря на то что в XXI веке появилось огромное количество способов приготовления кофе, большинство кофеманов выбирает для дома не навороченные аэропрессы или пуроверы, а ее – старую добрую джезву.

Почему древнейший сосуд для приготовления кофе не спешит уступать место современным кофеваркам и как варить по-настоящему вкусный кофе в турке – читайте в этой статье.

Турка, джезва, ибрик? Выбираем правильную посуду

Первый ковшик с ручкой, предназначенный для того, чтобы сварить кофе на костре, появился еще в начале прошлого тысячелетия, вскоре после своих предшественников – громоздких кувшинов, или ибриков. Придумали его арабские кочевники, перегонявшие скот на большие расстояния: легкие медные или бронзовые ковши не занимали много места и не ломались в дороге. Технологически современные джезвы недалеко ушли от своих «предков»: поменялся только внешний вид и изменился материал изготовления.

С одной стороны, кофе в домашних условиях можно сварить и в небольшой кастрюльке, но для приготовления по-настоящему вкусного напитка лучше использовать подходящий сосуд.

Форма

Классическая джезва имеет конусовидную форму с широким дном и постепенно сужающимся горлышком. Такая форма оптимальна, так как позволяет снизить доступ кислорода к кофе и сохранить его ароматические вещества.

Но есть варианты: например, из глины часто делают шаровидные джезвы с узким горлышком, а из нержавеющей стали – полностью прямые.

Материал

Медь. Традиционно джезвы делали из кованой меди сразу по нескольким причинам. Первая причина – это теплопроводность металла. Медь отлично распределяет тепло со дна по стенкам, а кофе прогревается равномерно и достаточно быстро, сохраняя свой аромат. А вторая – это доступность материала. Во времена, когда кофе только начал свой победоносный путь к сердцам людей, именно медь и ее сплав с оловом (знакомый нам под названием бронза) были самыми распространенными металлами.

Медные джезвы часто выбирают любители аутентичности и кофейных церемоний в восточном стиле.

Сталь. Стальные джезвы начали выпускать в XX веке, и по своему виду они больше всего напоминают пресловутую кастрюлю с ручкой. Хороши они своей неприхотливостью: можно ронять, брать в поход, подвешивать над костром – нержавейка все стерпит. Но, увы, кофе в стальной турке будет посредственный. Виновата все та же теплопроводность металлов: сталь нагревается медленней и тепло по стенкам сосудов распределяется хуже. Да и классическую зауженную форму железу придать сложнее.

Зато стальные джезвы прекрасно подойдут тем, кто пьет кофе раз в месяц, а в остальное время разогревает в турке кашу или варит яйца на завтрак. Удобно и практично.

Алюминий. Еще более неудачный вариант для приготовления хорошего кофе. Оправдать мы можем только туристов-походников: когда каждый грамм веса рюкзака важен, а рассвет на природе без чашки кофе считается провалом века, алюминиевую турку покупать можно. В любом другом случае – нет.

Стекло. Стеклянные джезвы, без сомнения, очень красивы на вид, но даже жаропрочное боросиликатное стекло довольно хрупкое. Плюс таких джезв – возможность наблюдать за процессом. Минус – стекло быстро, но не слишком равномерно нагревается, поэтому кофе может выйти пережженным.

Керамика. Такие турки очень красивы, разнообразны по форме, цвету и размеру. Глина достаточно медленно нагревается, зато делает это очень равномерно (если, конечно, вам попалась джезва от хорошего керамиста). Но керамика – это всегда вариант для дома. Глиняные джезвы тяжелые и хрупкие, в поездку их с собой брать не стоит.

Размер

У любителей кофе есть негласное правило: объем джезвы должен соответствовать одной порции кофе. Большие турки тоже производятся и продаются, но они подходят только для моментов, когда кофе варится на компанию. Одну порцию в них сварить можно, но жидкость внутри не будет достигать сужающегося горлышка, из-за чего не сформируется правильная «шапочка» из пены, запирающая вкусоароматические вещества внутри напитка.

Правильный кофе – вторая половина успеха

Джезву выбрали, а что дальше? Конечно, выбираем подходящий кофе. На самом деле для приготовления в турке подходят любые зерна. В джезве можно готовить и арабику, и робусту, и смеси – все зависит исключительно от личных предпочтений каждого. Для ежедневного употребления подойдут насыщенный бразильский кофе или фруктовая кисловатая «эфиопия».

Гораздо большее значение для приготовления вкусного кофе в турке имеют степень обжарки и помол зерен. Вопреки популярному мнению о том, что кофе по-восточному готовится из зерен темной обжарки, самый богатый природный вкус дают светлая и средняя обжарка. Если вы на «темной стороне» (и не любите кислинку), лучше выбирать классическую венскую обжарку, при которой кислоты из зерна уже уходят, а горечь еще почти не ощущается.

Еще более важный фактор для турки – это помол. Для джезвы принято использовать кофе сверхтонкого помола – в пудру или в пыль. Во-первых, такова традиция, пришедшая к нам с Востока, а именно из Турции. Во-вторых, такой помол обеспечивает максимальную площадь контакта воды с частицами кофе и, соответственно, наилучшую экстракцию (подробнее об экстракции и степенях помола кофе читайте в нашей статье).

Готовим правильно: все секреты о кофе в турке

Самый правильный рецепт

Начнем с того, что абсолютно правильного рецепта приготовления кофе в турке не существует, поскольку вкусы у всех разные: кто-то любит сладкий густой кофе, похожий на съедобную нефть, кто-то предпочитает кофе с пряностями, а некоторые любят горчинку. Но есть рекомендованные базовые пропорции, с которыми можно «играть» в зависимости от вашего вкуса.

Классический рецепт предполагает соотношение 1 к 10 (10 г молотого кофе на 100 мл воды или 20 г на 200 мл). Если переводить в чайные ложки, то в 1 ложке помещается 4–7 грамм кофе в зависимости от наличия или отсутствия «горки».

Молотый кофе необходимо засыпать в сосуд, залить холодной водой (в Турции бариста часто упрощают процесс и ускоряют экстракцию, заливая сразу горячей водой) и поставить на плиту, выбрав самый медленный огонь. Перемешивать кофе стоит только в самом начале, а вот после того, как над напитком образовалась плотная «шапочка» из частиц кофе, углекислого газа и ароматических масел, трогать его не надо. Если из-под шапки появилась струйка напитка, значит, кофе готов и собирается сбежать: можно снимать его с огня. Кофе из керамической джезвы рекомендуется разливать сразу, так как керамика дольше остывает и напиток может начать горчить. Металлические или стеклянные джезвы разрешается оставить на несколько минут на выключенной плите, чтобы гуща осела на дно.

Если соблюдать эти нехитрые правила, можно получить ароматный вкусный кофе. Но есть возможность его еще и улучшить.

Простые и проверенные лайфхаки для приготовления самого вкусного кофе в турке

Доводите кофе до появления пены только один раз. Популярная в советское время идея о том, что кофе для наилучшего вкуса и крепости нужно нагревать три раза, не имеет под собой никакого обоснования. Это даст переэкстракцию: напиток действительно станет очень крепким, но при этом слишком горьким, жженым и пустотелым.
Несколько кристалликов соли, добавленных в самом начале приготовления, могут помочь раскрыть вкус напитка. Во-первых, ионы натрия блокируют вкусовые рецепторы, реагирующие на горький вкус, «переключая» восприятие на соленый. Во-вторых, соль в принципе является усилителем вкуса (пожалуй, самым древним и самым популярным в мире).

Смотрите, как правильно добавлять соль в кофе, не испортив его вкус:

Вода важна не меньше, чем качественные зерна. Если очень коротко, то идеальная вода должна обладать следующими характеристиками: нейтральным pH, кальциевой жесткостью около 68 мг/л, общей щелочностью 40 мг/л, содержанием натрия 10 мг/л и TDS 150 мг/л. Более подробно о том, как выбирать воду для кофе, мы писали в нашей статье.
Нагретая заранее чашка усилит аромат кофе. В кофейнях чашки нагреваются кофемашинами, но в домашних условиях достаточно ополоснуть посуду кипятком, а затем перелить напиток из джезвы.
Специи и подсластители способны спасти даже самый неинтересный и скучный кофе, достаточно добавить их при готовке. Смесям арабика + робуста и чистой робусте пряностей нужно чуть больше, чем чистой арабике, так как робуста обладает не слишком приятными землистыми нотками. Дорогие сорта арабики лучше всего оставить без каких-либо добавок, чтобы добиться максимального раскрытия природного вкуса.
В идеале перемалывать кофе надо непосредственно перед тем, как варить: так сохраняется большинство ароматических веществ. Зерна на 1–2 порции можно перемолоть сразу со специями (но кофемолку после этого необходимо тщательно вымыть).

Что, зачем и как добавлять к кофе в турке

Джезва считается самым экспериментаторским способом приготовления кофе. Почти все другие методы тоже позволяют добавлять пряности или сахар, но уже когда напиток находится в чашке. В турку, напротив, принято добавлять что-либо в самом начале. Это, с одной стороны, дает довольно большой простор для творчества, а с другой – если автор напитка переборщил с дополнениями, кофе будет испорчен.

Подсластители

Сахар в турку закладывают сразу. Для придания более карамельного вкуса его расплавляют на небольшом огне, а затем уже добавляют кофе и воду. Либо подогревают смесь сахара и кофе, а потом заливают водой.

Несмотря на многочисленные устрашающие, но совершенно антинаучные истории о том, что нагретый мед канцерогенен, добавлять его в кофе и даже варить их вместе в турке, конечно же, можно. Более подробно про возникновение мифа о вреде нагревания меда мы уже писали в отдельной статье, но не грех напомнить: оксиметилфурфурол (ОМФ), которым пугают пользователей интернета адепты аюрведы и некоторые СМИ, есть во всех продуктах, в которых сахара в присутствии кислот проходят термообработку (это, например, все варенья и джемы). Другое дело, что при нагревании мед теряет часть полезных качеств, но в кофе его добавляют все же не ради них, а ради сладости и вкуса.

Пряности

Хотя исторически пряности попали в кофе почти случайно (как способ скрыть запах залежалых и испортившихся зерен), представить себе кофе по-турецки без них теперь невозможно. Самое главное правило приготовления кофе со специями: лучше недоложить, чем переложить.

Корица – наиболее популярная из всех «кофейных» специй мира. Добавляют ее ради мягкого сладковатого привкуса и согревающего эффекта. Можно бросить в турку целую палочку: будет не только вкусно, но и красиво. Впрочем, молотая корица ничем не хуже. Стоит помнить, что истинная шри-ланкийская корица обладает мягким вкусом и ароматом, а популярная дешевая китайская корица, или кассия, более терпкая и резкая.

Кардамон – острый, чуть сладковатый, самый «восточный» по ощущениям (что неудивительно, ведь арабы его начали добавлять в кофе еще в Средние века). Для достижения максимального вкуса достаточно 1 раскрытого плода.

Имбирь – звезда «зимнего» кофе, не просто согревающий, а жгучий, способный восстановить силы после долгой прогулки и улучшить состояние во время простуды. Много его добавлять не стоит: сильный яркий аромат может перебить запах и вкус кофе.

Смотрите, как мы это делаем:

Мускатный орех принято добавлять совсем чуть-чуть, на кончике ножа. Не только потому, что он обладает выдающимся терпким вкусом, но и из-за его собственных тонизирующих свойств. Он идеален для бодрящего утреннего кофе.

Черный перец считается универсальной приправой (и для супа, и для мяса, и для кофе), дает выраженный вкус и тепло, но в то же время не вызывает сильной остроты. Горошины черного перца еще и идеальные компаньоны для любых других специй: их можно добавлять вместе с корицей, кардамоном, имбирем, мускатным орехом, ванилью и др.

Апельсиновая цедра не пряность, но очень частая добавка. Со свежего апельсина необходимо срезать небольшой кусочек цедры без альбедо (белой части). Цедра варится вместе с кофе, придавая ему яркий аромат и легкий сладковатый привкус. Можно также использовать мандарины и другие виды цитрусовых.

Еще больше информации о пряностях – в нашей статье.

Что можно добавить в готовый кофе?

Апельсиновый сок очень популярен как летняя освежающая добавка в кофе, придающая напитку легкий бодрящий привкус. Профессионалы предлагают два варианта приготовления: либо смешать сок с водой и варить кофе на этой смеси, либо налить сок в уже готовый напиток (что немного его охладит, зато добавит полезных веществ – витаминов и антиоксидантов).

Выбирайте любой из двух рецептов кофе с апельсином:

Лимон – традиционная итальянская добавка в кофе, ведь именно из Италии к нам пришел рецепт кофе «Романо» – эспрессо с 5 мл свежевыжатого лимонного сока. Если вы приготовили кофе в джезве, можете положить в него лимонную дольку или выжать в напиток сок. Кислый освежающий привкус немного непривычен, зато такой кофе отлично бодрит и заряжает энергией, повышает концентрацию и память.

Мята и мелисса считаются добавками на любителя. Мол, они заглушают истинный вкус кофе и придают слишком явный оттенок ментола. С другой стороны, 1–2 листика мяты, брошенные в чашку с готовым напитком, способны немного снизить воздействие кофеина за счет своего успокаивающего эффекта.

Сиропы – одновременно и подсластитель, и вкусоароматическая добавка. Существует огромный выбор – от традиционных ореховых и карамельных до сиропов со вкусами фейхоа, бананов и ликера «Блю Кюрасао». Не стоит ждать от них полезных свойств, они меняют только вкусовые качества кофе.

Молоко – еще одна добавка, которой дополняют уже готовый напиток. Хотя эксперты считают, что польза от него сомнительна (оно частично «убивает» антиоксиданты, скрывает природный вкус кофе и добавляет калорий), многим нравится мягкий вкус, который получается при добавлении молока или сливок. Впрочем, существует способ одновременно и разбавить слишком крепкий и насыщенный кофе, и получить от него максимальную пользу: воспользуйтесь растительным молоком – соевым, миндальным, кокосовым или даже овсяным.

А прямо сейчас ловите от нас оригинальный рецепт приготовления кофе в турке с добавлением чеснока! На постсоветском пространстве его узнали и полюбили благодаря книгам про Штирлица. Интересное сочетание, возможно, придется по вкусу и вам:

Как правильно варить кофе в турке дома: правила и варианты приготовления

Не представляете свою жизнь без кофе и мечтаете научиться его готовить в турке, как профессионал? Мы собрали для вас гайд по основным видам турок и дополнили его подборкой оригинальных рецептов.

Также мы попросили Сергея Митрофанова, бренд-менеджера компании по обжарке кофе The Welder Catherine, победителя российского чемпионата бариста и международного чемпионата по завариванию черного кофе, поделиться секретами идеального чарующего напитка.

Сергей Митрофанов

Бренд-менеджер компании по обжарке кофе The Welder Catherine, победитель российского чемпионата бариста и международного чемпионата по завариванию черного кофе

Турка, она же джезва, она же ибрик, — это названия одной и той же емкости для заваривания кофе. Просто так сложилось, что в русском языке с XVII века чаще всего встречается название «турка».

Турки бывают из разного материала, размера и формы. Профессионалы в отрасли рекомендуют использовать медные или серебряные турки.

Медные турки

Турка СИМАЛЕНД
«Виноград», 300 мл

840 р.*

Смотреть товар

Турка СИМАЛЕНД
«Звезда востока», 550 мл

1 150 р. *

Смотреть товар

Турка СИМАЛЕНД
«Ромашка», 500 мл

990 р.*

Смотреть товар

Турка СИМАЛЕНД
«Ириc», 300 мл

820 р.*

Смотреть товар

Турки из латуни

Латунные турки прочнее медных, повредить их (например, уронив на каменный пол) сложнее. Латунь проводит тепло хуже, чем медь, зато кофе в ней остывает дольше.

Латунь легко поддается обработке, турки из нее делают самых разных форм и стилей. Можно подобрать идеальную модель для любой кухни.

Важно: внутреннюю поверхность латунных турок надо беречь от повреждений. Нельзя размешивать кофе металлическими ложками: турку можно случайно поцарапать, и кофе в ней начнет окисляться. Такую турку придется выбросить. Турку из чистой латуни нельзя надолго оставлять без использования: она будет темнеть. Турки с внутренним покрытием из пищевого олова лишены этого недостатка.

Турка СИМАЛЕНД
«Грация», 160 мл

990 р.*

Смотреть товар

Турка СИМАЛЕНД
«Гэйа», 200 мл

1 550 р.*

Смотреть товар

Турка СИМАЛЕНД
«Деметра», 350 мл

2 290 р.*

Смотреть товар

Турка СИМАЛЕНД
450 мл, латунь

1 660 р. *

Смотреть товар

Керамические турки

Чтобы правильно варить кофе в керамической турке, надо учитывать ее главную особенность — низкую теплопроводность. Керамическую турку надо снимать с огня, как только пенка начнет подниматься: пенка поднимется и без огня, а вот если опоздать, кофе убежит.

Важно: керамические турки не подходят для индукционных плит. Есть единичные модели с металлическим дном, но нужно читать отзывы покупателей. Либо придется приобретать адаптер.

Турка Noname средняя, керамика, 400 мл

760 р.*

Смотреть товар

Турка Noname средняя, керамика, 400 мл

1 350 р.*

Смотреть товар

Турка Noname «Лотос», керамика, 300 мл

960 р. *

Смотреть товар

Турки из нержавеющей стали

Если у вас большая семья и вам постоянно приходится придумывать, как варить кофе в турке, чтобы хватило на всех, обратите внимание на большие турки из нержавеющей стали. Среди них встречаются модели объемом 500–600 мл — такой турки спокойно хватит на 4–5 чашечек. Турки из нержавейки просты в уходе, их можно мыть в посудомоечных машинах, многие модели подходят для индукционных плит — обращайте внимание на специальную маркировку.

Турка КАТЮША «София», 0,5 л

790 р.*

Смотреть товар

Турка GIPFEL Maree,
600 мл

2 190 р.*

Смотреть товар

Турка GIPFEL Maree,
670 мл, 10 см

2 490 р.

Смотреть товар

На что влияет форма турки

Как подобрать кофейную чашку

Кружка GIPFEL Majolica, 250 мл

790 р.*

Смотреть товар

Набор кружек ДОЛЯНА «Эстет. Банка», 4 шт

1 100 р.*

Смотреть товар

Набор кружек ДОЛЯНА «Эстет», 4 шт, 300 мл

1 450 р.*

Смотреть товар

Как выбрать правильный сорт кофе для турки

Кофе в зернах

De Roccis Oro
(1 кг)

1 599 р. *

Смотреть товар

L’Or Crema Absolu Classique, 1 кг

1 599 р.*

Смотреть товар

Jacobs Monarch,
230 гр

299 р.*

Смотреть товар

Молотый кофе

Jacobs Monarch,
230 гр

299 р.*

Смотреть товар

Starbucks House Blend, средняя обжарка, 200 г

499 р.*

Смотреть товар

Paulig Presidentti Ruby UTZ, 250 г

379 р. *

Смотреть товар

Как сварить вкусный кофе в турке дома: классический рецепт от Сергея Митрофанова

Ингредиенты на турку объемом 125 мл:

Кофе — 11 г
Вода — 110 мл

Приготовление:

Засыпьте кофе в турку и залейте водой. Важно: если у вас турка другого объема, рассчитывайте воду и кофе так, чтобы не заливать водой турку до краев, оставьте место для поднятия кофейной шапки.

Вода для приготовления должна быть комнатной температуры, чистой, без примесей, желательно низкой минерализации, можно использовать бутилированную или фильтрованную воду.

Поставьте турку на медленный огонь. Перемешайте кофе и воду венчиком или деревянной палочкой (важно не повредить внутреннее покрытие турки) до равномерной консистенции, уберите комочки. Подождите, когда кофейная шапка полностью поднимется, не доводя до кипения, и сразу снимайте турку с огня. Для турки объемом 125 мл на это потребуется 2,5–3 минуты. Перелейте кофе в чашку. Температура заваривания — 93–95 градусов, это достаточно горячо, поэтому перед дегустацией необходимо дать остыть напитку примерно 5 минут. Также это нужно, чтобы дать осесть гуще и не было ощущения пыльности и шероховатости. К тому же за это время кофе успеет доэкстрагироваться и даст чашке больше вкуса.

Показателем правильно приготовленной чашки будет наличие плотной кофейной крема (пенки) без разрывов на поверхности.

Если соблюдать все правила и использовать свежий кофе, который был смолот непосредственно перед приготовлением, получится сладкая, плотная и бархатистая чашка кофе, которая будет по-разному раскрываться во вкусе по мере остывания.

Какие бывают специи и добавки к кофе

В кофе добавляют пряности — как по отдельности, так и готовые магазинные смеси, сахар и подсластители, соль, молоко, сливки, сиропы, коньяк, ром, шоколад, орехи, получая самые невероятные вкусы. Из специй и пряностей наиболее часто встречаются:

Корица — классическая натуральная пряность. Сочетается с любым виде кофе, как с черным, так и с молоком.

Ваниль — ароматическая добавка, бывает как искусственная, так и натуральная, но натуральная на порядок дороже. Придает аромату кофе сладкие ноты.

Кардамон — натуральная специя, идеально сочетается с кофе. Обладает тонизирующим действием.

Имбирь — острая специя, придает кофе лимонный аромат без кислого вкуса. Так же, как и кардамон, хороший тоник, имеет согревающий эффект.

Мускатный орех — пряный аромат и яркий вкус.

Бадьян — натуральная пряность. В целом виде очень похожа на цветок; кроме прямого назначения, вместе с палочками корицы используется для украшения кофейного стола.

Гвоздика — натуральная пряность. Бутончик гвоздики подчеркнет аромат кофе, не перебивая его. Кроме того, бутоны гвоздики придают напитку остроту.

Черный или красный перец — натуральные пряности, добавляются в кофе по-восточному.

Душистый перец — натуральная пряность, добавляется в минимальном количестве, так как имеет сильный запах.

Лимон — ломтик придаст чашке кофе выраженную кислинку. Не сочетается с молоком: при добавлении лимона оно может свернуться в чашке. Если вы не любите кислый кофе, попробуйте добавить в чашку немного цедры лимона: она придаст яркий аромат, не меняя вкус.

Как сделать кофе в турке с добавками

По легендам, традицию добавлять сахар, специи и молоко в кофе придумали купцы, перевозившие кофе по «дороге специй», тянувшейся от Индии до Средиземноморья. Караваны ходили долго, зерна за долгие месяцы дороги выветривались, портились. Горечь и дефекты во вкусе приходилось маскировать добавками. Затем люди поняли, что хорошие специи с хорошим кофе — отдельный вид искусства, и стали целенаправленно экспериментировать с добавками.

Как заварить вкусный кофе в турке с апельсиновым соком и специями. Рецепт от чемпиона мира по приготовлению кофе в турке Сергея Блинникова

Рецепт от чемпиона мира по приготовлению кофе в турке Сергея Блинникова. Для него нам потребуются самые простые ингредиенты.

Ингредиенты на турку объемом 125 мл:

Кофе — 11 г
Сахар — 3 г
Гвоздика — 1 бутончик
Вода — 80 мл
Сок апельсиновый — 30 г

Приготовление:

Лучше всего для этого рецепта подходит яркий кофе натуральной обработки из Эфиопии. При приготовлении многосоставного кофе в турке важно соблюдать правило: сухие ингредиенты к сухим, влажные к влажным. Засыпьте в турку кофе, сахар и специи. Залейте сок и воду.

Поставьте турку на огонь и нагревайте, помешивая, 3–4 минуты, пока полностью не поднимется кофейная шапка. Затем перелейте напиток в чашку и подождите 4–5 минут перед дегустацией.

Кофе на песке

Классический рецепт кофе на песке входит в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Варить кофе таким способом начали много веков назад. Особый вкус достигается за счет того, что зарытая в песок турка прогревается более равномерно, чем на плите. На Востоке приготовление такого кофе — целый ритуал, который не терпит спешки.

Вам потребуется кофе самой мелкой степени помола, небольшая турка, кварцевый песок и емкость для песка. Можно взять ненужную глубокую сковороду, а можно купить готовый набор.

Набор для
приготовления кофе

6 200 р.*

Смотреть товар

Ингредиенты на турку объемом 125 мл:

Кофе мелкого помола — 11 г
Вода — 110 мл

Приготовление:

Поставьте емкость с песком на плиту и включите сильный нагрев. Аккуратно, чтобы не рассыпать, перемешивайте песок для более равномерного нагрева.

Для кофе на песке нужен сверхтонкий помол. Если у вас средний или крупный помол, то нужно еще раз смолоть его в кофемолке до консистенции сахарной пудры. Засыпьте кофе в турку.

Важно: если вы не можете пить кофе без сахара, то класть его надо до начала нагрева. Добавление сахара в готовый напиток испортит весь вкус.

Добавьте в турку холодной воды. Некоторые гурманы даже добавляют в воду кубик льда.

Аккуратно покачивая, погрузите турку в нагретый песок по плечики или по уровню кофе. Как только пенка начнет подниматься, турку надо переместить повыше. Не доводя до кипения, повторите опускание и подъем 3–4 раза. На поверхности кофе должна образоваться плотная пенка. Аккуратно, чтобы не повредить пенку, перелейте кофе вместе с гущей в чашку. Подождите минуту, чтобы гуща осела. Кофе готов.

Кофе по-арабски с розовой водой

Кофе, сваренный с розовой водой, можно встретить в Арабских Эмиратах. Это не самый распространенный вариант в нашей полосе. Для нас более привычен вариант кофе по-арабски без розовой воды, но вместе с кардамоном в турку добавляется несколько крупных кристалликов соли и щепотка перца.

Ингредиенты:

Кофе очень светлой обжарки (или зеленый) — 10 г
Вода — 100 мл
Кардамон — 1 ч. л.
Гвоздика — 1 шт.
Шафран — на кончике ножа
Сахар — 1–2 ч. л.
Розовая вода для кулинарии — 10 мл

Приготовление:

Для арабского кофе нужна очень светлая обжарка. Если вы не найдете такую, можно купить зеленый кофе, обжарить его и смолоть самостоятельно.

Всыпьте в турку сахар и поставьте на медленный огонь, помешивая деревянной палочкой. Дождитесь, пока сахар расплавится и станет светло-коричневым, влейте воду. Кофе смешайте с пряностями и засыпьте в турку. Дождитесь, пока пенка начнет подниматься, снимите с огня. Когда она опустится, повторите еще 2–3 раза, не доводя до кипения. Добавьте розовую воду и вылейте готовый кофе в чашку.

Кофе в турке: как готовить по-венски

Очень популярный рецепт. Для него разработаны целые линейки зернового и молотого кофе, которые так и называются — для приготовления кофе по-венски. Если вы не найдете в магазине готовую смесь, то подойдет смесь арабики и робусты средней обжарки.

Ингредиенты:

Вода — 75 мл
Молотый кофе — 7–10 г
Сливки жирные — 20 мл
Сахар — по вкусу
Шоколад — 1 долька
Пряности (корица, цедра апельсина) — по вкусу

Приготовление:

Натрите холодный шоколад на терке. Сварите кофе в турке. Подогрейте (в микроволновке или в горячей воде) чашку, вылейте в нее кофе. Взбейте сливки, аккуратно влейте их по лезвию ножа в чашку так, чтобы они не перемешались с кофе и легли поверх него отдельным слоем. Засыпьте сливки тертым шоколадом и специями.

Кофе с медом

Приготовление кофе возможно со всеми популярными сортами меда, кроме гречишного. Его вкус и запах перебивают вкус и запах кофе, и получается невкусная смесь. Цветочный мед, в зависимости от трав, дает разные сочетания, а нежный аромат липового меда в кофе практически не чувствуется. Каштановый мед усиливает горечь кофе, но многим нравится этот эффект.

Единственного правильного рецепта нет, есть правило: мед добавляется по вкусу в уже готовый не горячий кофе, так как в кипятке он теряет полезные свойства.

Кофе по-шпионски (с чесноком)

Этот рецепт у нас стал известен благодаря писателю Юлиану Семенову. Автор книг про советского разведчика Исаева, который работал под псевдонимом Штирлиц, упоминает очень необычный рецепт кофе с медом и чесноком, которому «нельзя давать кипеть». Несмотря на несочетаемые ингредиенты, кофе получается очень вкусным.

Ингредиенты:

Кофе молотый — 10 г
Чеснок — ¼ зубчика
Вода — 100 мл
Мед жидкий — 1 ч. л.

Приготовление:

В турку засыпьте кофе. Чеснок раздавите в чеснокодавилке, положите в турку. Добавьте мед, залейте водой и поставьте турку на медленный огонь. Держите турку на огне, помешивая, пока не начнет подниматься шапка. Снимите с огня и через ситечко вылейте в чашку. Подавайте горячим.

Кофе пo-бpaзильcки в турке

Ингредиенты:

Вода — 200 мл
Кофе молотый — 1 ст. л.
Какао-порошок — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сливки 20%-ной жирности — 60 мл (можно заменить пломбиром)
Соль — на кончике ножа
Ром — 1 ст. л.

Приготовление:

В турку налейте воды, добавьте какао, поставьте на медленный огонь. Варите 4–5 минут. Пока какао варится, взбейте сливки до устойчивой пены.

Снимите турку с огня, добавьте кофе. Снова поставьте на огонь, когда пена начнет подниматься, снимите с огня. Повторите еще 2 раза, положите соль, перелейте кофе через ситечко в чашку и добавьте ром. Взбитые сливки аккуратно выложите поверх кофе.

Кофе по-варшавски на топленом молоке

В классический кофе по-варшавски не кладут корицу и другие специи. А вот посыпать напиток шоколадной крошкой или порошком какао будет вполне уместно. Также в рецепте не допускается использование обычного молока вместо топленого.

Ингредиенты:

Кофе среднего помола — 1 ч. л.
Вода — 45 мл
Топленое молоко — 100 мл

Если топленое молоко готовится в домашних условиях, то при его приготовлении образуются плотные пенки. Их снимают и хранят в холодильнике. Такие пенки выкладывают в чашки поверх готового кофе и посыпают тертым шоколадом или какао.

Приготовление:

Засыпьте кофе в турку, добавьте воды. Доведите на медленном огне до поднятия пенки, снимите с огня. Когда пенка опустится, снова нагрейте, не доводя до кипения, повторите еще раз. Топленое молоко подогрейте, процедите в него горячий кофе, вылейте смесь в подогретую чашку.

Как правильно заваривать кофе в турке: бодрящий эспрессо

Ингредиенты:

Вода — 50 мл
Кофе мелкого помола — 2 ч. л.
Сахар (лучше тростниковый коричневый) — по вкусу

Приготовление:

Засыпьте в турку кофе и поставьте на медленный огонь. Прогрейте сухой кофе 10–20 секунд — так он будет лучше отдавать аромат. Засыпьте сахар. Залейте в турку воду комнатной температуры. Далее, как в классическом рецепте, дождитесь поднятия пенки, снимите с огня, повторите процедуру. Аккуратно перелейте кофе в подогретую чашку, подождите пару минут, чтобы осела гуща.

Посмотреть все турки и выбрать свою

Выбрать

*Информация о товарах, размещенная на «Эльдоблоге», не является публичной офертой. Цена товаров приведена справочно. С актуальными ценами на товары в соответствующем регионе вы можете ознакомиться на сайте eldorado.ru

Любите делиться своим мнением о технике? Тогда напишите обзор товара в «Эльдоблоге» и получите до 1000 бонусов на новые покупки!

Приготовление кофе в турке в домашних условиях

Приготовление кофе в турке является самым старым способом варки кофе. Этот способ до сих пор имеет много поклонников, которые справедливо считают, что только в этой посуде можно получить густой и насыщенный кофе с восхитительным ароматом. Но чтобы получить такой напиток надо знать некоторые нюансы и несложные правила приготовления.

Содержание

Как правильно сварить кофе в турке
Рецепты кофе в турке
Разбираемся, можно ли в домашних условиях сварить вкусный кофе. Рецепт кофе в турке.
Что понадобится?
Нюансы
Как сварить кофе в турке?
Популярные рецепты для турки
Мастер класс по приготовлению вкусного кофе в турке, в домашних условиях
Как готовить кофе в турке?
Любителям на заметку
Тысяча и один нюанс восточного кофе
Гостеприимство в лучших традициях
Как сварить идеальный кофе в домашних условиях
Правильные ингредиенты
Приготовление кофе в турке
Приготовление кофе в гейзерной кофеварке
Приготовление кофе в аэропрессе

Как правильно сварить кофе в турке

Турка для кофе должна быть чистой.
Не использовать воду из под водопроводного крана. Лучше всего брать фильтрованную или бутилированную воду. От качества воды зависит качество готового напитка. Вода должна быть холодной и не прокипяченной.
Молотый кофе должен быть очень тонкого помола для лучшей экстракции ароматических эфирных масел и кофеина, входящих в его состав. Лучше всего смолоть кофе непосредственно перед самим приготовлением напитка.
Перед тем, как засыпать кофе, турку следует немного подогреть на маленьком огне. После этого можно насыпать молотые зерна, залить холодной водой, немного помешать ложкой или деревянной палочкой и поставить на средний огонь.
Кофе в турке не надо кипятить. Просто довести нагрев до того момента, как поднимется пенка до краев и снять с огня. При желании этот процесс повторить 2-3 раза для увеличения крепости кофе.
Чашки для кофе также нужно подогреть перед тем, как разлить в них напиток.

При соблюдении этих правил, вы получите горячий, густой и ароматный кофе с пенкой на всей поверхности чашки.

Вкусный кофе в турке — как сварить дома

В эпоху различного рода кофеварок и кофемашин истинные гурманы по-прежнему предпочитают варить кофе в турке.

Для приготовления кофе в турке используют разнообразные рецепты. Рассмотрим самые популярные и простые среди них.

Рецепты кофе в турке

Рецепт кофе по-турецки

Засыпать в подогретую турку по 1 чайной ложке молотого кофе и сахарного песка.
Поставьте на небольшой огонь до поднятия кофейной пенки.
Снять с плиты на 2-3 минуты и опять поставить на огонь до поднятия пенки.
Повторить процедуру еще раз.

Кофе по-арабски

Засыпать в подогретую турку 1 чайную ложку сахарного песка, налить холодную воду на ¾ объема турки.
Довести до кипения, (но не кипятить) снять с плиты.
Насыпать 1 чайную ложку молотого кофе, размешать и поставить на огонь до кипения.
Снять с плиты, долить воды и опять поставить нагреваться до момента закипания.
После этого, готовый кофе по-арабски можно разливать по кофейным чашкам.

Карамельный кофе

Засыпать в подогретую турку 3 чайные ложки сахарного песка и поместить на маленький огонь до того момента как плавящийся сахар приобретет коричневый карамельный цвет. Важно не допустить пригорания сахара, т.к. готовый напиток получит вкус жженого сахара.
После того, как песок превратится в карамель, налить воды и добавить 1 палочку корицы.
Довести до кипения, корицу вынуть и насыпать 1 чайную ложку тонкомолотого кофе.
В момент поднятия пенки сразу снять турку с огня.
Поставить отстояться, чтобы осела кофейная гуща и разлить по кофейным чашкам.

Вообще, при приготовлении кофе в турке часто добавляют различные специи и пряности, что придает ему пикантный и неповторимый вкус.

Разбираемся, можно ли в домашних условиях сварить вкусный кофе. Рецепт кофе в турке.

Многие кофеманы предпочитает кофе, сваренный в турке. Готовый напиток обладает приятным, тягучим вкусом. Лучше передает аромат кофейных масел.

Для приготовления используется специальная посуда – турка. А сам метод называют ” По-восточному “.

Давайте разберемся, как правильно приготовить кофе в турке.

Что понадобится?

Знаете такое слово – джезва ? Так еще называют турку – посуду для приготовления кофе. Она нам пригодится.

Выберите сорт черного напитка на свой вкус. Желательно, чтобы помол был мелкий. Лично я предпочитаю классический Lavazza в зернах, которые перемалываю непосредственно перед употреблением.

Прочие добавки, такие как корица и сахар , будем добавлять по вкусу.

Нюансы

Важную роль в качестве готового напитка играет вода. Для приготовления лучше всего использовать чистую, родниковую воду. Но, к сожалению, далеко не в каждом дома она есть. Можно конечно, обойтись обычной водой из под крана. Но это пагубно скажется на вкусовых качествах. Если нет возможности привозить чистую воду, покупайте ее в магазине, благо цена не велика. Не используйте кипяченую воду.

Мыть турку после приготовления, следует без использования химических средств. Они будут оседать на стенках, и портить вкус при последующем использовании.

Как сварить кофе в турке?

Давайте рассмотрим один из распространенных вариантов приготовления.

Возьмите турку, и поставьте ее на медленный огонь. Насыпьте две ложки молотого кофе, корицу, соль и сахар по вкусу. Даем немного разогреться. После этого добавляем воду.

Наверняка вы слышали о том, что кофе нельзя кипятить. Как только напиток начнет подниматься, снимите его с огня. Повторите процесс три раза.

Даем отстояться пару минут, и переливаем в стакан, используя мелкое сито.

Кофе по-турецки готов!

Важное отступление. Принято подавать готовый напиток со стаканом холодной воды. И в процессе употребления пить ее маленькими глотками. Такой контраст позволит лучше почувствовать вкус кофе.

Мастер класс по приготовлению вкусного кофе в турке, в домашних условиях

Как готовить кофе в турке?

В Турции этот небольшой конусообразный ковш из кованой меди символизирует спокойное, милое общение. У нас же джезва, более известная как турка, непременно ассоциируется с самым густым, насыщенным и ароматным отваром кофейных зерен. Вот только чтобы последний был действительно самым-самым, следует знать о некоторых особенностях заваривания кофе в турке и верно ее выбрать.

Любителям на заметку

Идеальный материал, наилучшим образом сохраняющий неповторимый аромат восточного кофе, это медь. Выполненный из нее сосуд быстро и равномерно нагревается, долго хранит тепло, позволяя кофейным маслам высвобождаться без кипения.

Из меди выполняются стенки и дно сосуда. Желательно, чтобы их толщина не превышала 1,5 мм.

«Горловина» джезвы – это своеобразная пробка, «запирающая» доступ кислорода к кофе и препятствующая быстрому его закипанию. Чем она уже, тем полнее раскрывается палитра «кофейных» ароматов и лучше сохраняются вкусовые оттенки напитка.

Еще один «герметик», удерживающий «летучие» эфирные масла, это пенка. Она образуется при заваривании в «узкогорлом» сосуде очень мелких, молотых в муку кофейных зерен.

Благодаря герметичности варка кофе в турке обеспечивает полную сохранность вкусовых и полезных качеств отвара.

При выборе джезвы взгляните на пометку с обозначением количества порций, на которое она рассчитана, и строго ей следуйте. Вкусовые свойства отвара, приготовленного в посудине несоответствующего размера, не оправдают ваших ожиданий.

С использованием кофе очень мелкого помола отпадает необходимость процеживания отвара. Образующаяся при его заваривании гуща «отдает» вкус и аромат кофейного зерна постепенно.

Вкусовые и ароматные качества кофе, приготовленного из свежемолотых зерен, более выражены.

Давайте узнаем, как чудесный напиток «рождается» у себя на родине, а после расскажем, как варить кофе в турке на газовой плите.

Тысяча и один нюанс восточного кофе

Чтобы почувствовать кофе, его нужно сварить не менее 300 раз, — утверждают мастера. «Подсмотрев» их тонкости извлечения вкуса и аромата кофейного зерна, постараемся адаптировать их рецепт приготовления для применения дома.

Волшебство по-турецки

Всего 3 ингредиента — смолотые в муку кофейные зерна, вода и немного сахара — нужны для того, чтобы приготовить классический кофе по-турецки в турке. Вариаций на тему его заваривания несколько, а вот рекомендации для них всех остаются общими.

Как же приготовить восхитительный напиток в турке правильно?

Самый вкусный кофе в турке варится не на открытом огне, а в песке.

Джезву ставят на присыпанную чистым песком и галькой жаровню и засыпают «по горлышко». По мере нагревания жаровни сосуд передвигают с места на место для равномерного распределения тепла; подсыпают гальку для предотвращения соприкосновения его с жаровней.

Далее емкость заполняют холодной (и желательно мягкой, — с минимальным содержанием солей) водой настолько, чтобы оставалось «место» для пенки. Одновременно кладут сахар, при желании — специи. И лишь когда вода хорошенько нагреется, добавляют молотые зерна и размешивают все до исчезновения комочков.

Когда температура воды достигнет 80С, на поверхности образуется пенная «шапочка». Сосуд с будущим напитком снимают с огня, пенку раскладывают по чашкам. Возвращают емкость на огонь. Когда температура ее содержимого поднимется до 90С, кофе снова вспенится. Раскладываем пенку по чашкам и снова подогревам сосуд. И так – до 6 раз.

Турецкие кофевары знают: закипевший отвар прорывает пенку и, «сбегая», теряет вкусовые свойства, становясь водянистым и горьким. Как варить кофе в турке, чтобы он не сбежал? Снимайте емкость с огня, лишь только пена начнет «подступать» к горлышку джезвы.

«Всесторонне» подогретый напиток пару минут настаивают. Если все сделано правильно, он получается очень густым, с плотной пенкой и восхитительным ароматом.

Разливают отвар в маленькие толстостенные чашки. Но прежде их обдают кипятком.

Вооружившись «маленькими хитростями» от мастеров, легко приготовить кофе в турке в домашних условиях. Предлагаем немножко поэкспериментировать, разбавив турецкую «классику» пряными ароматами специй. Поэтапно ход нашего эксперимента будет выглядеть так:

Классика с ароматом пряностей

Этот рецепт кофе идеален для новичков: он требует минимум ингредиентов и немного внимания. Приготовленный этим способом напиток имеет сладкий вкус.

Ставим джезву на плиту и несколько секунд прогреваем ее на самом малом огне.
Засыпаем кофе из расчета 1 ч.л. на 130 мл воды.
Кладем 1 палочку корицы (ее лучше разломить на части) и сахар по вкусу.
Помешивая, еще раз подогреваем сосуд.
Заливаем в последний очень холодную воду и помешиваем, разминая комочки.
Лишь только появившаяся пенка поднимется к горловине ковша, убираем его с огня.
Следуя советам кофеваров, несколько раз снимаем пенку.
Украшаем сливками и молотой корицей.

Желая приготовить действительно вкусный кофе в турке, учтите: в песке ее содержимое нагревается очень медленно. Поставив же джезву на плиту, не торопитесь «поддавать газу». Во-первых, исключите «бегство» напитка, а во-вторых — предотвратите появление в нем неприятной горечи.

Пряный шарм Востока

Если хотите чего-то более ароматного, чувственного – приготовьте кофе в турке с корицей, гвоздикой и кардамоном. И не забудьте добавить ванили!

Чуть подогреваем наш ковш.
Кладем в него по 1 ч.л. корицы и ванили, стручок кардамона, 1 гвоздику, 2 ч.л. сахара.
Все подогреваем несколько секунд и засыпаем 2 ч.л. кофе.
Заливаем 200 мл холодной воды.
Варим, избегая кипения.
Своевременно снимаем пенную «шапку».
Заполняем напитком чашки.

Добавление сахара замедляет процесс нагревания и способствует образованию высокой густой пены. А вот щепотка соли «смягчит» вкус отвара.

Добавьте перчинку…

Подогреваем джезву, засыпаем 1 ч.л. кофе. «Прожариваем» его несколько секунд.
Вливаем 100 мл холодной воды.
Ставим на очень малый огонь.
Добавляем ½ ч.л. масла сливочного, черный молотый перец (на кончике ножа), соль по вкусу.
С образованием пены огонь отключаем.
Ждем оседания пены и разливаем кофе.

Неожиданный эффект

Хотя следующий рецепт кофе – довольно «горячий», такое сочетание очень нравится представительницам прекрасного пола. Что неудивительно: тонизирующее снадобье с коньяком повышает внимательность, устраняет головную и зубную боль и даже восстанавливает силы. Ненадолго, правда.

Нагреваем в нашей «узкогорлой» посудине 100-130 мл воды.
Смешиваем и высыпаем в нее по 1 ч. л. молотых кофейных зерен и сахара. Завариваем и остуживаем.
В кофейный бокал кладем 1 ст.л. ледяной стружки. Столько же добавляем коньяка элитных сортов.
Переливаем остывший напиток в бокал.

Аналогично готовится кофе по-турецки в турке с добавлением коньяка и апельсиновой цедры. Последний ингредиент в количестве 1/8 ч.л. добавляют в готовый отвар, который подают горячим, с «украшением» из взбитых сливок.

Выигрышные комбинации

Хотите быть неординарными? Приготовьте кофе в турке, рецепты приготовления которого включают не совсем привычные компоненты.

Смешайте 1 ч.л. измельченных кофейных зерен с растертой «до сока» половинкой зубчика чеснока.
Выкладываем смесь в турку.
Заливаем подогретой (!) водой.
Завариваем, распределяем пенную «верхушку».
Переливаем в бокал или чашку.
Подсластим 1 ч.л. меда.
И присыплем сахаром (≈0,5 ч.л.).

Одна из особенностей такого напитка – его ингредиенты должны раствориться самостоятельно. Аромат тогда получается очень тонким.

Королевский кофе

Его отличительная черта – густая пена, «венчающая» напиток. Как сварить кофе в турке, чтобы он был действительно «королевским»? Здесь потребуется небольшая кулинарная сноровка.

По уже известной технологии завариваем 6 ч.л. молотых зерен в 200 мл воды. Разливаем в чашки.
В отдельной посуде разделяем белок и желток.
Последний растираем с 2 ст.л. сахарной пудры до тех пор, пока он обретет форму белой воздушной массы. Украшаем ею напиток.
Превращаем белок в пену и также выкладываем ее в чашки сверху.
Такой достаточно питательный коктейль подают как горячим, так и в охлажденном виде.

Гостеприимство в лучших традициях

Если отваривание кофейных зерен – настоящее священнодействие, то правильная подача отвара – это искусство.

В Турции угостить напитком без пенки – значит оскорбить гостя.

Чаще всего «дружеские посиделки» проводят за чашечкой пенного, с мягким вкусом отвара южноамериканской арабики.

Но если хотите чего-то более крепкого, смешайте арабику с робустой, — получите шоколадный привкус.

Чтобы наиболее полно «прочувствовать» напиток, каждый его глоток запивайте студеной водой.

Восточные сладости – халва, лукум, финики и даже мед — лучшее дополнение к «пенному» угощению».

Заканчивают дружескую беседу гаданием на кофейной гуще. Может, попробуете?

Как сварить идеальный кофе в домашних условиях

О том, как выбрать качественный кофе и правильно его приготовить, чтобы не потерять ни капли вкуса и аромата.

Правильные ингредиенты

Качественный кофе

Арабика и робуста — самые популярные разновидности кофе. Именно разновидности, так как эти кофейные деревья делятся ещё на подвиды, поэтому две разные упаковки с привлекательной надписью «100-процентная арабика» будут иметь разный вкус.

Арабика имеет более благородный вкус с лёгкой кислинкой, робуста более грубая, вяжущая и крепкая. В чистом виде робуста никогда не используется, только в качестве примеси к арабике. Она даёт отличную плотную пенку в эспрессо, за что её любят бариста.

Вкус кофе зависит от очень многих факторов: места произрастания, степени обжарки, сочетания сортов (если это смесь), условий хранения.

Правильный кофе продаётся в непрозрачной упаковке с дегазационным клапаном, который выводит наружу углекислый газ и не даёт кислороду проникать внутрь. После обжарки, кофе в течение суток выделяет несколько литров углекислого газа. Если вы видите в магазине упаковку без такого клапана, значит, кофе был упакован не сразу после обжарки, какое-то время лежал на дегазации и значительно потерял в своём вкусе. Эфирные масла за время дегазации частично улетучиваются.

Посмотрите на дату обжарки. Чем она ближе к сегодняшней дате, тем лучше. В идеале — не позднее двух недель, но это трудно достижимо даже для магазинов, специализирующихся на продаже только кофе и чая.

Берите кофе в зёрнах. Для этого есть несколько причин.

Самостоятельно помолотый кофе исключает наличие в чашке посторонних примесей. Недобросовестным производителям легче подмешать в молотый кофе более дешёвые сорта робусты и даже цикорий, солод, ячмень, рожь. Лучше молоть самостоятельно, пусть даже в самой простой кофемолке.
Основа вкуса кофе — эфирные масла. Как мы теперь знаем, кислород — главный враг правильного вкуса. Помол перед непосредственной заваркой максимально раскроет аромат зёрен.
Вам открывается больше возможностей для экспериментов. Кофе для эспрессо-машин требует среднего помола, для френч-пресса — крупного, а для турки кофе должен напоминать муку.
Вы сможете оценить форму самого зерна, убедиться, что зёрна одинакового размера, матовые и целые. Однородность зёрен исключает примесь более дешёвой робусты. Блеск свидетельствует о том, что зерно залежалось и уже начало выделять эфирные масла. Осколки дадут горечь, так как они сильнее обжариваются, чем цельное зерно. Разумеется, всё это вы сможете понять, только когда откроете пачку и сделаете выводы о производителе на будущее.

В идеале — родниковая, но можно обойтись и фильтрованной. Главное — не берите воду непосредственно из-под крана и не используйте уже кипячёную.

Специи

Некоторые кофеманы добавляют при приготовлении немного соли, что помогает лучше раскрыть вкус и аромат кофе и уменьшить горечь. Если решитесь на соль, то берите самую обычную поваренную крупного помола. Сортом экстра есть риск пересолить, а йодированная соль даст неприятный привкус.

От теории переходим к практике — завариванию кофе.

Приготовление кофе в турке

Выбираем турку

Турка известна со времён Османской империи, и, собственно, название этой посуды говорит о её происхождении. На исторической родине она называется джезвой, а в русском языке прижились оба названия.

Сегодня турки делают из самых разных материалов: меди, алюминия, нержавейки, латуни и даже керамики. Бывают как маленькие турки на чашечку в 100 мл, так и большие — на солидную кружку.

Среди кофеманов предпочтение отдаётся именно медным небольшим туркам.

Медь равномерно нагревается, а малый объём позволяет максимально раскрыть вкус зерна.

Алюминиевая посуда нагревается быстро, но её в принципе нежелательно использовать для приготовления любой пищи, так как этот материал при нагревании реагирует с продуктами. Нержавейка прогревается неравномерно, из-за чего в центре посуды возникает очаг наибольшей температуры, кофе начинает кипеть, хотя по краям температура ещё не достигла нужной отметки.

Керамика и глина тоже прогреваются, но эти материалы продолжают отдавать тепло, даже когда вы уже сняли посуду с плиты: пенка продолжит подниматься, и есть риск, что вы зальёте стол или плиту. За счёт пористой структуры глиняные джезвы хорошо впитывают запахи, поэтому со временем вкус кофе будет становиться только лучше, но использовать её вы сможете только для приготовления одного сорта.

Если у вас индукционная плита, то керамическую турку брать не имеет смысла: она попросту не нагреется. В случае покупки медной обратите внимание на то, что в её дне должны быть специальные вставки, на которые будет наводиться индукция.

Самая правильная форма турки — традиционная коническая с воронкообразным раструбом. Конус не позволит гуще попасть вверх, а раструб не даст пенке подняться слишком быстро, что особенно важно для тех, у кого раньше не было опыта использования этой посуды. Ручка может быть любой длины, но чем она длиннее, тем удобнее вам будет снимать турку с огня.

Готовим в турке

Споласкиваем турку, засыпаем 1 чайную ложку мелко молотого кофе и добавляем 75 мл холодной воды. Сахар или несколько крупинок соли добавляем до того, как поставим турку на медленный огонь. Эти компоненты несколько тормозят процесс закипания и делают пенку более плотной.

Ставим на огонь, нагреваем, но не доводим до кипения. Главная ваша задача теперь — не отвлекаться и дождаться момента, когда пенка поднимется. Помните про воронкообразный раструб? Он увеличит ваши шансы поймать этот момент и не позволить кофе залить плиту.

Снимаем турку с огня, даём пенке осесть и снова ставим на огонь. Трижды должна подняться пенка и трижды вы должны её опустить. Наглядно процесс показан в этом видео.

Использование турки — дело непростое, требует внимания и определённых навыков. Но именно у этого способа заваривания кофе есть немало последователей, так как требуется минимум оборудования: только правильная посуда и плита.

Приготовление кофе в гейзерной кофеварке

Выбираем кофеварку

Первые гейзерные кофеварки появились ещё в 1930-е годы. К слову, компания, их спроектировавшая, существует и поныне — итальянская Bialetti. Сегодня кофеварки такого типа выпускают разные компании.

При покупке стоит ориентироваться на материал, из которого сделана кофеварка. Точно не следует брать алюминиевые экземпляры. А вот нержавейка или керамика — дело вкуса.

Обратите внимание на количество чашек, которое кофеварка готовит за раз.

В случае с гейзерной кофеваркой не получится налить поменьше воды и положить ложку кофе, чтобы вместо шести чашек приготовить одну для себя. Всегда нужно готовить полный объём. Причём разные производители могут по-разному трактовать объём одной чашки. Для кого-то это 40 мл, для кого-то — 100. Выясните этот момент до покупки.

Готовим в гейзерной кофеварке

Выбираем кофе среднего помола, засыпаем в фильтр. Если в дальнейшем окажется, что в вашей чашке плавают частички кофе, значит, помол был недостаточно крупным. В нижнюю часть кофеварки наливаем воду.

Как только вода закипит — снимаем с огня. Кипения в данном случае бояться не нужно, так как до 100 °C сам кофе не нагреется. Вода под давлением образующегося при кипении пара пройдёт через фильтр с кофе и осядет в верхней части кофеварки. С электрическим устройством всё ещё проще: как только кофе будет готов, оно само отключится.

Подробно весь процесс показан в видеоинструкции ниже.

Если в процессе использования вода подтекает с боков, значит, вы неплотно закрутили детали либо превысили максимальную отметку для воды.

Приготовление кофе в аэропрессе

Выбираем аэропресс

Аэропресс — один из самых новых способов заваривания кофе. Устройство было изобретено в 2005 году компанией Aerobie и стало настолько популярным, что с 2008 года по завариванию кофе в аэропрессе проходят ежегодные чемпионаты.

Сложностей с выбором аэропресса нет: устройство достаточно простое, от года к году может незначительно меняться комплектация товара, производитель добавляет дополнительные ложечки для помешивания, сменные фильтры, воронки. Причина, по которой стало возможным проводить соревнования по завариванию кофе, — в тонкостях использования этого простого устройства.

Готовим в аэропрессе

Размалываем 1,5 ложки кофе, засыпаем в колбу. Помол должен быть чуть крупнее, чем для турки. Нужно подготовить 200 мл горячей воды — не кипятка, температура должна быть около 90 °C. Если у вас есть чайник с терморегулятором, то вы сможете подобрать точную температуру. Если нет, то подождите три минуты после того, как чайник вскипит.

Заливаем кофе водой. И вот с этого момента начинается магия. От того, сколько времени вы продержите кофе в колбе и когда начнёте размешивать, зависит вкус и крепость напитка. Не случайно для iOS было выпущено специальное приложение, подсказывающее, сколько времени нужно выдерживать кофе в аэропрессе.

“

Как правильно варить кофе в турке: 6 рецептов с фото

Чтобы насладиться божественным ароматом любимого бодрящего напитка, многие хотят узнать, как варить кофе в турке правильно. Некоторые напрасно полагают, что добиться идеального вкуса и запаха можно только с помощью кофеварки. Это вовсе не так! Достаточно знать несколько секретов — и тогда даже на плите всегда можно будет приготовить в турке восхитительный кофе с бархатистыми нотками и изысканным послевкусием без ноток горечи или прогорклости.

Содержание

Основные правила варки идеального кофе в турке
Классический рецепт кофе в турке
Ингредиенты
На одну порцию
Способ приготовления
Турецкий рецепт — кофе в турке с кардамоном
Ингредиенты
На одну порцию
Способ приготовления
Варим кофе с маршмеллоу – очень нежный вкус!
Ингредиенты
На одну порцию
Способ приготовления
Изысканный кофе по-варшавски в турке
Ингредиенты
На одну порцию
Способ приготовления
Как сварить кофе с халвой в турке
Ингредиенты
На одну порцию
Способ приготовления
Рецепт варки кофе с шоколадом — очень вкусно!
Ингредиенты
На одну порцию
Способ приготовления
Видео-рецепты

Основные правила варки идеального кофе в турке

Правильная варка кофе имеет несколько тонкостей. Если их учитывать, то у вас непременно получится превосходный напиток.

Приготовить вкусный кофе можно только из качественных зёрен. Профессионалы не рекомендуют покупать сразу же молотый. Лучше правильно выбрать зёрна и самостоятельно их перемолоть. Лучше приобретать продукт в специализированных магазинах, обращая пристальное внимание на форму и оттенок сырья. Все зёрна должны быть одинакового цвета и размера.
Молоть сырьё оптимально непосредственно перед варкой напитка.
Отдельного внимания заслуживает вода. Плохая основа просто губительна для напитка. Вода должна быть свежей. Оптимально взять бутилированную или фильтрованную жидкость.
Добиться изумительного аромата и тонкого вкуса можно только в том случае, если конфорка, на которую ставится турка, нагревается медленно.
Не стоит забывать и о хорошей турке. Джезва, в которой вы собираетесь варить кофе дома, должна быть с узким верхом. Такая ёмкость, рассчитанная на 1-2 порции, оптимально сохраняет не только вкус, но и насыщенный аромат напитка.

И напоследок! Не стоит забывать, что кипение — первый враг вкусного кофе. Его вкус окажется малопривлекательным, как и аромат.

Классический рецепт кофе в турке

Если вы далеки от изысков, то сварите кофе по классическому рецепту.

Время приготовления — 7 минут.

Количество порций — 2.

Ингредиенты

Для этого способа варки нужен минимум компонентов:

кофе — 2 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
вода — 200 мл.

На одну порцию

Калории: 31.71 ккал
Белки: 0.87 г
Жиры: 0.9 г
Углеводы: 5.42 г

Способ приготовления

Приготовление чарующего напитка по классическому рецепту не вызовет сложностей, если чётко следовать пошаговому фото рецепту варки кофе.

Подготовить зёрна. Если необходимо, обжарить их на сухой сковороде.
Перед непосредственным приготовлением перемолоть сырьё.
Поставить джезву на плиту. Задать умеренный огонь. Прогреть её.
Всыпать в тару 2 полные чайные ложки молотого кофе и 1 чайную ложечку сахара (по необходимости). Прогреть эту смесь несколько секунд на слабом огне.
Влить холодную воду.
Следим за приготовлением напитка. Иногда турку поднимать и немного вращать для перемешивания компонентов.
Когда пенка ароматного напитка начнёт подниматься к горлышку джезвы, снять её с плиты.
Дать «шапке» немного осесть и снова отправить на слабый огонь. Трижды повторить такую процедуру.
Остаётся только разлить готовый кофеёк по чашкам.

Вот и всё! Очень вкусным получается кофе, если варить его с размолотым грецким орехом или фундуком. Попробуйте – наверняка вам понравится.

Турецкий рецепт — кофе в турке с кардамоном

Сварить восхитительно ароматный кофе можно по турецкому рецепту. Особенность этого способа состоит в том, что готовить мы его будем с кардамоном. На Востоке такой напиток часто называют омолаживающим.

Время приготовления — 3 минуты.

Количество порций — 2.

Ингредиенты

Вот такие составляющие присутствуют в турецком рецепте:

молотый кофе — 3 дес. л.;
кардамон — 1-2 зерна;
сахар — 1 дес. л.;
вода — 150 мл.

На одну порцию

Калории: 63.25 ккал
Белки: 2.35 г
Жиры: 2.35 г
Углеводы: 9.47 г

Способ приготовления

Сварить дома кофе по-турецки вам не составит труда.

Подготовить все составляющие.
На медленный огонь отправить медную турку.
Влить 150 мл холодной фильтрованной воды.
Всыпать молотый кофе мелкого помола, который по своей текстуре напоминает муку.
Добавить сахар.
Перетереть зёрна кардамона к остальным компонентам.

На заметку! Кстати, зёрна кардамона не только делают готовый напиток очень ароматным и изысканным. Эта пряность нормализует работу сердца и снижает нагрузку на него.
Аккуратно перемешать содержимое джезвы.
Варить кофеёк на медленном огне, дожидаясь закипания, но не допуская его.
Как только пенная «шапочка» станет расти, выключить огонь.

Готово! Не дожидаясь остывания, разлить ароматный кофе по чашкам. Сперва в них сливается пенка, а потом только доливать кофе сверху. Если вы варите напиток по-турецки, то непременно подавайте его со стаканом холодной воды. Таковы правила!

Варим кофе с маршмеллоу – очень нежный вкус!

Есть и очень оригинальный вариант приготовления кофе в турке. Вариться напиток будет с маршмеллоу, чтобы получился очень тонкий, необычный и нежный вкус.

Время приготовления — 5 минут.

Количество порций — 1.

Ингредиенты

Нам необходимы:

молоко — 1 ст.;
молотый кофе — 1 ч. л.;
маршмеллоу — 30 г;
молотая корица — 2 щепотки.

На одну порцию

Калории: 97.28 ккал
Белки: 3.33 г
Жиры: 3.5 г
Углеводы: 14.2 г

Способ приготовления

Варить вкусный кофе не очень сложно. Главное — знать последовательность действий и некоторые тонкости, соблюдая их неукоснительно.

Отправить турку на слабый огонь. Влить молоко.
Всыпать кофейный порошок.
Как только напиток начнёт пениться, перелить в чашку.
Тут же, пока кофе горячий, положить в него маршмеллоу.
Посыпать молотой корицей.

Вот так легко можно приготовить изумительный кофе, который сделает любой завтрак по-настоящему изысканным и необычным.

Изысканный кофе по-варшавски в турке

Если с утра вам хочется ощутить свежесть и бодрость, стоит взять на заметку рецепт кофе по-варшавски.

Время приготовления — 10 минут.

Количество порций — 2.

Ингредиенты

Готовить напиток следует из таких составляющих:

топлёное молоко — 1 ст.;
молотый кофе — 1 ч. л.;
шоколадная крошка — 1 щепотка;
сахар — 1 ч. л.;
ванильный сахар — 1 щепотка;
какао — 1/4 ч. л.

Обратите внимание! По желанию в этот напиток можно добавить лепестки миндаля.

На одну порцию

Калории: 121.58 ккал
Белки: 3.39 г
Жиры: 6.62 г
Углеводы: 12.62 г

Способ приготовления

Варится кофе по-варшавски не так сложно, как может показаться новичкам в этом деле.

Влить в турку топлёное молоко. Нагреть его на медленном огне. Снять джезву с плиты и всыпать в жидкость кофейный порошок. Осторожно перемешать.

На заметку! Молоть зёрна рекомендуется перед самой варкой напитка.
Всыпать ванильный и обыкновенный сахар. Добавить шоколад, предварительно перетерев его в крошку, и какао-порошок. Вернуть на слабый огонь. Нагревать до тех пор, пока не станет подниматься пенка. В этот момент быстренько снять джезву с плиты. Повторить действие 3 раза.

После этого останется только разлить божественный напиток в лучших европейских традициях по чашечкам. Подавать можно с любимым десертом.

Как сварить кофе с халвой в турке

Этот нетривиальный рецепт приготовления кофе непременно оценят истинные гурманы.

Время приготовления — 5 минут.

Количество порций — 1.

Ингредиенты

Варить чудесный напиток мы будем из такого несложного набора компонентов:

халва — 20 г;
мёд — 1/2 ч. л.;
молотый кофе — 1 ч. л.;
сливки — 1 ст. л.

На заметку! Нужно учитывать, что готовить такой кофе лучше всего с жидким натуральным мёдом, чтобы не испортить вкус напитка.

На одну порцию

Калории: 160.27 ккал
Белки: 4.03 г
Жиры: 11.64 г
Углеводы: 10.18 г

Способ приготовления

Как же приготовить такой напиток, который отлично согреет в зимние морозы? Варится необычный кофе с халвой просто.

Подготовить все указанные компоненты.
Всыпать кофейный мелкий порошок в турку. Залить его водой так, чтобы джезва была заполнена на 1/4 часть.

Обратите внимание! Молоть зёрна нужно перед самой варкой.
Отправить на огонь. Довести до стадии бурления, но кипеть не давать. Процедить напиток через сито в чашку и добавить в него халву.
Влить сливки. Добавить мёд.

Всё основательно перемешать и можно наслаждать чудесным, неординарным вкусом изысканного напитка.

Рецепт варки кофе с шоколадом — очень вкусно!

Истинные кофеманы наверняка оценят приготовление кофейка с шоколадом. В турке такой напиток получается просто волшебным.

Время приготовления — 3 минуты.

Количество порций — 1.

Ингредиенты

Нам потребуется набор незамысловатых ингредиентов:

молотый кофе — 1 дес. л.;
сахар — 5 г;
вода — 1 чашка;
шоколад — 10 г.

На одну порцию

Калории: 44.12 ккал
Белки: 0.88 г
Жиры: 2.23 г
Углеводы: 5.65 г

Способ приготовления

Испортить кофе шоколадом просто невозможно. Так почему бы сразу же не сварить напиток с этой сладостью?

Подготовить необходимые составляющие.
В джезву всыпать молотое сырьё.
Отправить к порошку 1 кубик сахара-рафинада.
Залить эту смесь 1 чашкой холодной воды.
Отправить на плиту. Задать небольшой нагрев.
Добавить в турку кусочек шоколада.

Обратите внимание! Предпочтительно использовать для варки этого напитка тёмный горький шоколад. Но при желании или по ситуации можно добавить молочную сладость.
Долго варить кофеёк не нужно. Главное — дождаться поднятия пенки. Кипеть ему давать нельзя — нужно сразу же выключать плиту, а джезву с напитком — снимать.
Перелить изумительный кофе с шоколадом из турки в чашечку.

Подавать приготовленный по такому рецепту, который тоже считается родом из Турции, кофе со стаканом холодной воды. Прекрасным дополнением окажется миндаль в шоколадной глазури, песочное печенье или другой любимый десерт.

Теперь вы знаете, как правильно варить кофе в турке дома и можете сделать это по разным рецептам, всякий раз удивляя близких.

Видео-рецепты

Подборка видео поможет сварить кофеёк в турке правильно и оригинально:

5 простых рецептов: как приготовить кофе дома в любимой пижаме и без кофемашины — O`Coffee

👉 Как правильно заваривать кофе в чашке
👉 Как приготовить вкусный кофе в турке по-турецки
👉 Готовим дома кофе во френч-прессе. Рецепт от профи
👉 Кофе в гейзерке
👉 Как приготовить кофе в аэропрессе дома

Как правильно заваривать кофе в чашке

Кофе в чашке – этот рецепт самый простой, не требующих сложных приготовлений и специального оборудования, кроме кофемолки. Он вызывает скептическое отношение у профессионалов, но действительно любим многими. А чтобы узнать, как правильно заварить кофе в чашке, необходимо запомнить не хитрую последовательность и несколько правил

Включаем чайник (и любимый трек) Берем чашку из толстого фарфора – она дольше сохраняет тепло.

Кофе. 1-2 чайные ложки на чашку. Его помол должен быть максимально мелким. Излишне говорить, что качественный кофе, будь то арабика или робуста, доставит большее удовольствие. Для этого способа заваривания мы рекомендуем арабику в зернах Café Crema от Pelican Rouge или за неимением кофемолки подойдут молотые купажи кофе, специально фасованные в небольшие упаковки для сохранения вкуса и аромата

Вода. Должна быть около 95С. Не кипяток. Заливаем кофе водой. Накрываем блюдцем.

Ждем 5 минут

Даём напитку немного остыть, трек погромче, взгляд в окно, пьем!

Как приготовить вкусный кофе в турке по-турецки

Кофе в турке варят с XVI века, это замечательный способ получить чашечку крепкого и ароматного напитка дома

Поставить на минимальный огонь на плите пустую джезву и прогрейте ее в течение 40 секунд;

Кофе. Насыпать на дно 102 ложки молотого кофе, добавить сахар. Дать этой порошковой смеси слегка нагреться.

Вода. Должна быть холодной. Заполняем турку так, чтобы до узкой части оставалось около 1,5 сантиметров.

Варим до появления пенки, снимаем с огня. Когда шапка осела, опять нагреваем.

Повторяем процедуру 2-3- раза

Готовый напиток разливаем по чашкам. Оставляем на 60 секунд, чтобы осела гуща.

Готово!

Кофе во френч-прессе

Рецепт от профи Андрея Терешкова, шеф-бариста Camera Obscura основателя SEIZE THE IMPRESS (подсмотрели в его инстаграм)

Идеальная дозировка: 6 гр кофе на 100 мл воды

Процесс: Молим кофе в зернах, размер помола — чуть крупнее среднего. Как сахарок.

Засыпаем кофе во френч. Заливаем горячую воду [99-100 градусов], размешиваем ложкой, ставим таймер на 4 мин.

Таймер зазвонил — размешиваем аккуратно еще разок [главное — сломать корку, образовавшуюся сверху]

На 6 минуте плавно опускаем сеточку, готово!

Кофе в гейзерке

Если дома из всех кофейных штуковин у вас есть только гейзер и немного намолотого кофе, то этот рецепт специально для вас!

Кофе. Берёте ~14 гр мелко смолотого кофе. (Для гастрономического разнообразия можно взять набор молотого кофе Pelican Rouge) Этого количества примерно хватит, чтобы засыпать весь металический фильтр.

Вода. Наливаете 250 мл горячей воды в нижнюю колбу.

Готовим. Ставите на средний огонь и ждёте, пока из отверстия, которое находится на боку кофеварки, не пойдёт пар, и кофеварка не начнёт немного посвистывать. Это укажет Вам на то, что воды в нижней колбе не осталось, а весь кофе перетек в верхнюю часть мокки.

Переливаем в чашку(и).

Рецепт заваривания кофе в аэропрессе
Нам понадобится: Аэропресс, Фильтры, Чайник и вода, Кофе, Телефон с таймером

Включаем чайник. Пока соберём аэропресс, он закипит и немного остынет до нужной t (~ 95 градусов).

Кладём фильтр в ситечко, проливаем теплой водой, закручиваем сеточку на аэропрессе.

Всю конструкцию ставим на чашку.

Кладем молотый кофе в аэропресс – столовую ложку с горкой (не огромной, но и не маленькой), ~ 15-17 г.

Включаем таймер и одновременно заливаем воду до кружочка с цифрой 4 на самом аэропрессе.

Перемешиваем ложкой так, чтобы весь кофе точно смочился, закрываем поршнем, чтобы резиновая его часть плотно закрывала аэропресс (чтобы воздух не поступал), и оставляем все это на 1:00-1:15 мин.

В конце открываем поршень, еще раз перемешиваем (не переусердствовать) и теперь уже продавливаем кофе до конца.

Даём напитку немного остыть, пьем

Теперь вы знаете , как приготовить кофе дома без кофемашины.

Берегите себя!

Кофе по-турецки Рецепт: приготовление кофе по-турецки дома

Приключение для вкуса

Имея богатое культурное наследие, насчитывающее более 500 лет, турецкий кофе является традиционным напитком, который пропитан не только вкусом, но и историей. Несмотря на свое давнее историческое значение, приготовление турецкого кофе дома совсем не занимает много времени! Всего за несколько минут вы сможете приготовить потрясающую чашку кофе, которая обязательно расширит ваши кофейные горизонты!

Богатая и ароматная история

Прежде чем вы попытаетесь приготовить кофе по-турецки дома, мы должны повернуть время вспять и узнать немного больше об истории турецкого кофе. Завезенный в Турцию в 16 веке, турецкий кофе изначально был роскошью, которой наслаждались только высшие классы. Султан Сулейман I, правитель Османской империи в то время, был настолько очарован этим стилем кофе, что не только его сотрудники, но даже члены его собственной семьи научились варить кофе по-турецки.

г. По мере роста доступности и популярности турецкого кофе он стал более доступным для широких масс, что привело к тому, что его стали широко употреблять в обычных домашних хозяйствах. Широкое распространение турецкого кофе также привело к появлению кофеен в Турции в середине 16 века, проложив путь к тому, чтобы турецкий кофе стал культурной иконой региона даже по сей день.

Нюансы турецкого кофе

Теперь, когда вы немного знакомы с историей турецкого кофе, не менее важно точно знать, что это такое. Приготовление турецкого кофе дома может не занять много времени, но есть несколько основных правил приготовления напитка, которых необходимо придерживаться, если вы хотите получить настоящий результат. Приготовление идеального турецкого кофе состоит из 3 основных компонентов:

1. Очень мелкий помол

Вы можете использовать любую кофейную гущу, будь то арабика или робуста, но важно обеспечить очень мелкий помол. Использование жернововой кофемолки поможет вам получить однородные и порошкообразные зерна для действительно великолепного турецкого кофе.

2. Вскипятите кофе

Кофе по-турецки необходимо кипятить. Это делается для того, чтобы кофейные зерна тонкого помола выделяли как можно больше аромата. Это также позволяет вам производить вкусную пену, которая находится на каждой чашке настоящего турецкого кофе.

3. Используйте кофейник «Ибрик» или «джезве»

Чтобы получить полное удовольствие, заварите кофе по-турецки в традиционном горшке «Ибрик» или «джезве». Они не только выглядят великолепно, но и делают процесс заваривания еще более особенным.

Если вы правильно усвоите эти основные принципы, вы будете варить небольшую чашку кофе, которая содержит много энергии — гораздо больше, чем даже традиционная порция эспрессо!

Как приготовить кофе по-турецки дома

Ингредиенты (2 порции):

3 порционные чашки воды (если у вас нет традиционных турецких кофейных стаканов, используйте чашек для эспрессо в качестве замены)

2 столовые ложки кофейной гущи средней обжарки

Сахар (дополнительно. Добавляйте по мере необходимости)

Метод

Используйте мерные ложки , чтобы отмерить кофейную гущу и сахар. Добавьте эти ингредиенты и воду в ибрик или турку.
Используйте высокую кофейную ложку , чтобы быстро перемешать ингредиенты.
Поставьте ибрик или турку на плиту на средний огонь
Когда ваша смесь начнет нагреваться, вы заметите обильное пенообразование. Используйте чайную ложку, чтобы собрать эту пену и перенести ее часть в каждую из ваших сервировочных чашек
Как только кофе закипит, наполните порционные чашки наполовину. Вы можете вылить кипящий кофе поверх пены, так как она все равно останется наверху
Поставьте свой Ибрик или Джезву обратно на плиту еще на 10–15 секунд, а затем наполните бокалы до краев
Подавайте кофе по-турецки с водой и чем-нибудь сладким, например рахат-лукумом.

Полное впечатление от кофе по-турецки

Чтобы по-настоящему насладиться кофе по-турецки дома, необходимо правильно подать его. Всегда имейте при себе стакан воды, чтобы очистить небо перед тем, как выпить кофе, и прополоскать рот после. Турецкий кофе не фильтруется, поэтому, если вы наслаждаетесь турецким кофе дома и планируете выйти после него, вам понадобится немного воды, чтобы избавиться от любых остатков, которые висят на ваших зубах. Помимо того, что он нефильтрованный, турецкий кофе еще и очень крепкий! Вот почему после кофе по-турецки следует съесть что-нибудь сладкое, например рахат-лукум или пахлаву.

Не перемешивайте кофе по-турецки после того, как он заварен. Вы должны пить его медленно и прекратить пить, как только почувствуете более тяжелый «осадок» на дне чашки. Если вам повезет, вы даже можете узнать об искусстве гадания на кофе по-турецки, когда в оставшемся осадке читаются символы и картинки, чтобы предсказать будущее!

Отправьтесь в путешествие со своими вкусовыми рецепторами

Приготовление кофе по-турецки в домашних условиях поначалу может показаться сложной задачей, но при правильной подготовке и нескольких ключевых ингредиентах вы сможете приготовить кофе по-турецки всего за несколько минут. Просто обязательно попробуйте использовать кофейные зерна средней обжарки, так как этот метод требует варки кофейной гущи непосредственно с водой, которая, по сути, повторно обжаривает их. Темно-обжаренные зерна могут стать слишком горькими, если вы используете их для приготовления кофе по-турецки.

Хотя сейчас может быть немного сложно сесть на следующий рейс в Турцию, вы можете приготовить свой собственный турецкий кофе дома и насладиться небольшим вкусом кулинарных изысков, которые может предложить Турция!

Рецепты кофе по-турецки

ТУРЕЦКИЙ РЕЦЕПТЫ КОФЕ

Что делает турецкий кофе таким вкусным, так это помол. Одинокий зерна измельчаются до 45 000 частиц против 100 частиц для капельного кофе и 3000 частиц. для эспрессо. Благодаря этому вы извлекаете больше ароматов, чем любой другой метод. пивоварения. Кроме того, это единственный метод, при котором вы повторно обжариваете бобы в процесс пивоварения. Почему это важно? Потому что кофе в лучшем случае сложную (виноподобную) стадию только в течение недели после обжарки. После этот период он окисляется и разлагается.

Кофе по-турецки не фильтруется, а молотый кофе находится в кофейнике. Таким образом, как вода нагревается, вы фактически повторно обжариваете его. Вот почему вы никогда не должны нагревать сначала воду, а затем добавить гущу, как это делают некоторые. Начните с холодной воды, а затем медленно нагрейте напиток до пены. Таким образом, у вас будет только что обжаренный кофе. аромат, а пена действует как крышка, сохраняя ваш напиток горячим. Однако вы можете добавить другие вкусы, включая молоко, сливки, миндальное молоко и т. д. вы делаете его или приготовили отдельно и наливаете на него свой напиток. Что бы ни ты хоть осадок не вороши. О, и не забудьте добавить свой сахар до не после! Кроме того, будьте осторожны с тем, как вы наливаете кофе. нужно немного действие запястья, чтобы контролировать, сколько пены попадает в чашки. Убедитесь, что пена выходит первым и не остается в задней части горшка.

Несколько слов о кардамоне в кофе. Вообще говоря, на Балканах а в Турции не используется. Люди здесь не любят вмешиваться в аромат кофе. Однако он почти всегда используется в арабских странах. Вплоть до 50% в некоторых регионах. Если вам нравится его использовать, лучше всего купить кофе с кардамоном. уже смешал , потому что вы не сможете заземлить мелкий порошок легко.

Перейдите по этой ссылке для получения более подробных инструкций о том, как приготовить кофе по-турецки.

Сладкий и пряный турецкий кофе

Рецепт для двух человек

2 Cardamom Pods
1 дюйм из коричневых Quill (Cinnamon Bark)
2 Teaspoons of Vanilla Sugar54444. 30051
.
2 стакана воды

Для приготовления ванильного сахара возьмите 1 стакан сахара и добавьте 1 стручок ванили, перемешайте, пока не смешается ваниль.

Раздавите стручки кардамона и расколите перо корицы. Обратите внимание, что есть явная разница во вкусе с quilled 9.0086 вместо молотой корицы и дополнительно молотая корица придает кофе неприятную текстуру; потратьте
дополнительные деньги на перья для достижения наилучших результатов.

Добавьте в кофейник кофе, ванильный сахар, кардамон и корицу, а затем воду.

Вспеньте смесь (НЕ кипятите, пожалуйста)
Уберите кофе с огня (или убавьте огонь), чтобы пена спадала
Вспеньте снова. Количество раз не имеет значения, достаточно даже одного раза. Идея в том, чтобы иметь как можно больше.
Разлейте по чашкам.
Подождите около 30-45 секунд, чтобы гуща осела и наслаждайтесь.
Прекратите пить, когда доберетесь до отложений на дне
Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь ощущениями!

Турецкий кофе с молоком

Рецепт для двоих

Добавьте 3 унции воды и 3 унции молока в вашей кофеварке
Добавьте 2-3 столовые ложки кофе по-турецки
Добавьте сахар по вкусу
Дождитесь, пока смесь вспенится (НЕ кипятить, пожалуйста)
Уберите кофе с огня (или переверните убавьте огонь), чтобы спала пена
Подавайте в чашках
Подождите 30-45 секунд, чтобы дать гуще устройтесь и наслаждайтесь.
Прекратите пить, когда доберетесь до отложения на дне
Теперь расслабьтесь и наслаждайтесь сенсация!

Турецкий кофе с какао

Рецепт для двоих

Добавьте 6 унций воды
Добавьте 1 или 2 столовые ложки кофе по-турецки и к 1 столовой ложке какао
Добавить сахар по вкусу
Вспенить смесь (НЕ кипятить, пожалуйста)
Уберите кофе с огня (или переверните убавьте огонь) чтобы спала пена
Пусть снова вспенится.
Подождите около 30-45 секунд, чтобы дать заземление устройтесь и наслаждайтесь.
Прекратите пить, когда доберетесь до «отложения» на дне
Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь ощущениями!

Кофе по-турецки с Шоколадный сироп

Рецепт на двоих

Добавьте 6 унций воды
Добавьте 1 или 2 столовые ложки кофе по-турецки и до 1 столовой ложки Шоколада сироп
Не добавлять сахар.
Смесь должна вспениться (НЕ кипячение пожалуйста)
Уберите кофе с огня (или переверните убавьте огонь) чтобы спала пена
Пусть снова вспенится.
Подавайте в чашки
Подождите около 30-45 секунд, чтобы дать гуще устройтесь и наслаждайтесь.
Прекратите пить, когда доберетесь до «отложения» на дне
Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь ощущениями!

Кофе по-турецки с ванилью или экстракт миндаля

Рецепт для двоих

Добавьте 6 унций воды
Добавьте 2-3 столовые ложки кофе по-турецки и 2-3 капель ванильного или миндального экстракта
Добавить сахар по вкусу
Вспенить смесь (НЕ кипятить, пожалуйста)
Уберите кофе с огня (или переверните убавьте огонь) чтобы спала пена
Пусть снова вспенится.
Подавайте в чашки
Подождите около 30-45 секунд, чтобы дать гуще устройтесь и наслаждайтесь.
Прекратите пить, когда доберетесь до «отложения» на дне
Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь ощущениями!

Рецепт кофе по-турецки (кофе по-арабски) Блог Hildas Kitchen

Этот глубокий, насыщенный рецепт кофе по-турецки также известен как греческий кофе и арабский кофе . Эспрессо, используемый для приготовления этого рецепта кофе по-турецки, смешивается с молотым кардамоном, что придает этому кофе его прекрасный вкус. Подайте к кофе свежеприготовленную пахлаву или рахат-лукум вместе с высоким стаканом воды.

Об этом рецепте

В детстве этот кофе всегда называли Gahwha в нашем доме. Gahwha — это арабское слово, означающее Турецкий кофе .

Он также широко известен как арабский кофе на Ближнем Востоке. Его готовят в турецкой кофеварке, известной как Ибрик.

Никогда не забуду тот случай, когда я подал своей подруге-гречанке Дженни чашку турецкого кофе. Я сделал ошибку, назвав это именно так.

Дженни быстро поправила: «Вы имеете в виду кофе по-гречески!» Учитывая историю между греками и турками, я уверен, вы понимаете, почему… Так что выбирайте слова с умом, в зависимости от того, кому вы будете служить!

Что входит в этот рецепт

Примечания к ингредиентам

Турецкая кофейная гуща — Мелко помолотые арабские кофейные зерна.
Кардамон — Порошок или стручки кардамона перетирают с кофейными зернами, что придает кофе неповторимый вкус.
Сахар или подсластитель — Кофе по-турецки обычно готовят с сахаром, но вы также можете использовать подсластитель по своему выбору или полностью исключить его.
Вода или молоко — Хотя традиционно воду смешивают с кофейной гущей, некоторые делают ее с молоком.

Как приготовить этот рецепт

1. Смешайте кофе, воду и сахар в ибрике или турецком кофейнике.

2. Перемешивайте на среднем огне, время от времени поднимая турецкий кофейник с огня, чтобы не обжечь руку во время перемешивания.

3. Когда кофе начнет подниматься на поверхность, снимите турецкий кофейник с огня и дайте кофе отстояться. Повторите этот шаг несколько раз. Это важный шаг, который позволяет получить более насыщенный вкус, поэтому не пропускайте его!

4. Налейте немного пены в каждую чашку демитассе . Разделите оставшийся кофе между двумя чашками.

5. Дайте кофе отдохнуть минуту или две. Это поможет осадку осесть на дно чашки. Приятного вам арабского кофе!

Турецкий кофе в K-чашках

До недавнего времени я бы сказал нет, вы не можете получить этот кофе в K-чашках. Однако недавно я обнаружил местную халдейскую семью, которая овладела искусством приготовления турецкого кофе в K-чашках.

Узнав о них в Instagram, я решил попробовать K-Cups для турецкого кофе Levant Blends, чтобы проверить, насколько они хороши.

Если вы меня вообще знаете, то неудивительно, что ChaldoCup со вкусом кардамона был моим фаворитом. Моему мужу Скотту понравились оба вкуса.

Так что, если вы хотите срезать углы или попробовать арабский кофе, не вкладывая деньги в ибрик, попробуйте их кофе. И да, вы все еще можете читать кофейную гущу, если хотите.

Часто задаваемые вопросы о рецептах и советы экспертов

Что нужно для приготовления традиционного арабского кофе?

Чтобы приготовить Рецепт кофе по-турецки , вам понадобится несколько ингредиентов. Для начала вам понадобится очевидный турецкий/арабский кофе.

Убедитесь, что кофе, который вы покупаете, имеет молотый кардамон ; кардамон — главная причина, по которой я влюблена в этот кофе!

Помимо кофе вам понадобится сахар или подсластитель, например, Truvia . Вам также понадобится «Ибрик», который представляет собой кофейник, используемый для приготовления этого кофе.

Наконец, вам понадобятся чашки для демитассе, в которых подается кофе.

При желании вы можете использовать чашки для эспрессо. Однако, если у вас нет большинства вышеупомянутых ингредиентов или расходных материалов, я настоятельно рекомендую этот набор для турецкого кофе, в котором есть все, что вам нужно!

Как подают кофе по-турецки?

Турецкий кофе подается в специальных турецких кофейных чашках, как указано выше. Кофе обычно подают с высоким стаканом воды со льдом и чем-нибудь сладким.

Это может быть что угодно, от пахлавы, кусочка шоколада или рахат-лукума. Да, рахат-лукум — это действительно вещь. Это не воображаемые конфеты, которыми ведьма соблазнила Эдмонда в фильме «Лев, колдунья и платяной шкаф».

Рахат-лукум очень сложно приготовить, поэтому я рекомендую покупать его на Amazon.

Как приготовить кофе по-турецки без турецкой кофеварки?

В наши дни существует множество способов приготовления этого кофе. Один из вариантов, который обойдется вам примерно в 30 долларов, — это электрическая турецкая кофеварка. Этот гаджет позволяет вам приготовить кофе по-турецки, не обжигая руки, поскольку он подключен к сети, а не требует, чтобы вы размешивали кофе над пламенем.

Более дешевый вариант — использовать маленькую кастрюлю. Горшок узкий и высокий предпочтительнее, особенно если у него есть носик.

Более дорогой вариант (турецкая кофеварка Beko на 2 чашки) можно приобрести примерно за 130 долларов. Эта кофеварка позволяет приготовить до двух чашек кофе одновременно, используя вашу любимую смесь турецкого кофе.

Конечно, вы всегда можете использовать K-Cups для турецкого кофе. Какая? Вы не знали, что есть такое? Я здесь, чтобы сказать вам, что они не только существуют, но и удивительны! Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Для приготовления этого рецепта кофе по-турецки потребуется одна чайная ложка кофе по-турецки с горкой, одна чашка воды (или ⅓ чашки) и от ½ до 1 ч. л. сахара на стакан.
Я делаю как минимум две чашки за раз, даже если они есть у меня одного. Для этого я использую 2 чашки демитассе с водой, 2 ложки с горкой кофе и 1 чайную ложку сахара (или пачку Truvia).
Чтобы приготовить больше порций, просто увеличьте количество кофе и воды на одну часть, а сахара — на ½–1 часть. Вы можете даже хотеть меньше сахара, чем это, это вопрос личных предпочтений.
Время от времени вам нужно будет снимать ибрик с огня, чтобы рука не обожглась во время перемешивания. Перестаньте помешивать, когда по краям ибрика начнут образовываться пузыри, а пена начнет подниматься на поверхность.
Пену, поднимающуюся на поверхность, мы называем «пата», что на ассирийском означает «лицо». Эта пена очень желательна. Ваша цель должна состоять в том, чтобы разделить пену между всеми порциями.

Как погадать на кофе по-турецки?

Страны Ближнего Востока веками гадали на кофейной гуще. Когда человек заканчивает пить кофе, на дне собирается осадок.

Чашка накрыта блюдцем, быстро перевернута и отложена минут на десять или около того. За это время осадок начинает создавать узор на стенках чашки, стекая в блюдце.

Затем чашка переворачивается и «читается». Воображение используется для интерпретации не только увиденного, но и того, что оно означает.

Этот обычай варьируется от тех, кто делает это «просто для удовольствия», и от тех, кто утверждает, что может предсказывать будущее.

Те, кто серьезно относится к этой практике, делят чашу на секции, каждая из которых представляет отдельный аспект вашей жизни.

Один раздел представляет прошлое, другой — будущее, и разные темы, включая личную жизнь, процветание и так далее. ..

Мне кажется, я вижу трех жирафов в своем будущем, может быть, это значит, что я скоро пойду в зоопарк? Что не нравится в этой фотографии моего отца (пьющего свой турецкий кофе) в Эдемском саду, эээ, я имею в виду на нашем заднем дворе в Ираке. Единственное, что могло бы сделать эту картину лучше, это если бы я был на ней, но, увы, я был младенцем.

Понравился этот рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг 🌟🌟🌟🌟🌟 в карточке рецепта ниже и отзыв в разделе комментариев ниже на странице.

Оставайтесь на связи со мной через социальные сети @ Instagram, Pinterest, TikTok и Facebook. Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!

▢ 2 ч.
Перемешивайте на среднем огне, время от времени поднимая ибрик с огня, чтобы рука не обожглась во время перемешивания.
Когда кофе начнет подниматься на поверхность, снимите его с огня и дайте отстояться. Повторите этот шаг несколько раз. Это развивает более богатый вкус.
Насыпьте немного пены в каждую чашку для демитассе . Разделите оставшийся кофе между двумя чашками.
Дайте кофе настояться несколько минут. Это поможет осадку осесть на дно чашки. Наслаждаться!

Вам понадобится одна чайная ложка кофе по-турецки с горкой, одна чашка воды (или ⅓ чашки) и от ½ до 1 ч. л. сахара на стакан.
Я делаю как минимум две чашки за раз, даже если они есть только у меня. Для этого я использую 2 чашки демитассе с водой, 2 ложки с горкой кофе и 1 чайную ложку сахара (или пачку Truvia).
Чтобы приготовить больше порций, просто увеличьте количество кофе и воды на одну часть и сахара на ½–1 часть. Вы можете даже хотеть меньше сахара, чем это, это вопрос личных предпочтений.
Время от времени вам нужно будет снимать ибрик с огня, чтобы рука не обожглась, когда вы помешиваете. Перестаньте помешивать, когда по краям ибрика начнут образовываться пузыри, а пена начнет подниматься на поверхность.
Пену, поднимающуюся на поверхность, мы называем «пата», что на ассирийском означает «лицо». Эта пена очень желательна. Ваша цель должна состоять в том, чтобы разделить пену между всеми порциями.

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @HildasKitchenBlog или тег #HildasKitchenBlog!

Как приготовить кофе по-турецки

Делиться заботой!

3 акции

Поделиться
Твит

Перейти к рецепту

Вот пошаговое руководство по приготовлению традиционного турецкого кофе. Это фантастически насыщенный, сладкий и крепкий кофе, который абсолютно восхитителен.

Это нефильтрованный кофе (вы оставляете гущу на дне чашки), что делает его крепким, насыщенным напитком.

Этот стиль кофе имеет богатую историю и восходит к Османской империи, когда в 1475 году в Стамбуле была открыта первая кофейня в мире. !

Почему вы полюбите кофе по-турецки

Если вы когда-либо были в Турции или на Ближнем Востоке, возможно, вы пробовали кофе, который считается одним из лучших в мире.

Способ заваривания относительно прост, но бережный нагрев кофе занимает несколько минут. В результате получается густая и замечательная маленькая чашка кофе. Он крепкий и ароматный, но все же достаточно сладкий, чтобы им можно было наслаждаться.

Кофе по-турецки нужно пить и наслаждаться им. Ниже приведены некоторые предложения о том, что подавать с ним.

Хотя способы приготовления этого кофе различаются в зависимости от региона, общий стиль одинаков для всех стран и семей.

В этом рецепте требуется всего 1 чайная ложка сахара на порцию, что считается «мало сахара» на шкале сахара для кофе по-турецки! Некоторые люди используют 2 или даже 3 чайные ложки на порцию.

Вы можете использовать столько сахара, сколько хотите, но лучше всего, если он будет добавлен в начале и не будет подмешиваться в кофе после его приготовления.

Перейти к:

Почему вы полюбите кофе по-турецки
Ингредиенты
Инструкции
Больше замечательных турецких рецептов
Что подавать с кофе по-турецки
Советы по приготовлению этого рецепта
Как приготовить кофе по-турецки

Ингредиенты

Вам не нужно много, чтобы приготовить фантастическую чашку кофе по-турецки — вот что вам нужно.

Холодная вода
Сахарный песок
Кофе по-турецки — вы можете использовать ультратонкую кофейную гущу средней обжарки или купить турецкий кофе, например, Kurukahveci Mehmet Efendi Турецкий кофе

Количество смотрите в карточке рецепта.

Инструкции

Добавьте воду, сахар и кофе в турку (турецкий кофейник с длинной ручкой). Перемешивайте в течение 30 секунд, чтобы объединить.

Поставьте кофейник на плиту на слабый огонь. Не перемешивайте кофе снова, а дайте ему нагреться в течение 5-7 минут, пока он не начнет слегка пениться.

Если кофе ничего не делает через 7-8 минут, увеличьте температуру до средней.

Соберите ложкой пену с поверхности кофе. Разделите пену между кофейными чашками.

Продолжайте нагревать кофе на медленном огне еще 3–5 минут или до тех пор, пока он снова не начнет слегка пениться.

Снимите кофейник с источника тепла и очень медленно налейте кофе в две маленькие чашки, следя за тем, чтобы пена не исчезла.

Немедленно подавайте кофе.

Другие замечательные турецкие рецепты

Если вы любите турецкую кухню, попробуйте один из этих замечательных рецептов!

Турецкий суп из чечевицы (Mercimek Corbasi) – рецепт фантастического, уютного супа из красной чечевицы.
Менемен (рецепт турецких яиц) — похожие на шакшуку, эти яйца, приготовленные на медленном огне, находятся в подушке из помидоров и зеленого перца.
Чилбир (турецкие яйца в йогурте) — яйца пашот в йогурте с соусом из масла чили.

Что подавать с кофе по-турецки

Кофе по-турецки, как и все кофейные напитки, имеет прекрасный вкус, если его подавать с небольшими закусками или закусками. Турецкие люди часто пьют кофе после еды или во время послеобеденного чая.

Турецкий завтрак — насладитесь чашечкой кофе после полноценного турецкого завтрака ( kahvalti ) сыра, хлеба и яиц. Это поможет вам переварить пищу!
рахат-лукум. Кофе идеально сочетается с несколькими кусочками рахат-лукума, также называемого лукум , небольшим сладким угощением.
Турецкий симит. Чай или кофе по-турецки прекрасно сочетаются с симитом, хрустящим бейглом с кунжутом, основным продуктом турецкой культуры.
Вода. Некоторым людям нравится подавать кофе по-турецки со стаканом воды, чтобы очистить вкус. Если вы будете пить кофе сам по себе, я рекомендую это.

Советы по приготовлению этого рецепта

Ссылки на некоторые посты являются партнерскими ссылками, и как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Советы по приготовлению — Вы не хотите, чтобы кофе подгорел, поэтому внимательно следите за ним во время процесса заваривания. Когда начнет пениться — должно не пузыриться, а мягко пениться. Когда вы наливаете кофе, наливайте его в чашки медленно, чтобы у вас было как можно больше пены.

Специальные ингредиенты — Мне нравится использовать турецкий кофе Kurukahveci Mehmet Efendi для этого рецепта. Вы часто можете найти это в продуктовых магазинах Ближнего Востока. Выбирайте кофе, приготовленный из 100% зерен арабики (в них меньше кофеина, но вкус лучше).

Рекомендуемые инструменты — Если вы хотите сделать это традиционным способом, вы можете подогреть кофе в турке или ибрике (турецкий кофейник с длинной ручкой). Вот тот, который вы можете получить на Amazon. Вы можете приготовить его в маленькой кастрюле или кастрюле, если не хотите покупать турецкий кофейник.

А вот и симпатичный набор чашек для турецкого кофе.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Свяжитесь с нами в Instagram и поделитесь своими фотографиями или оставьте нам оценку.

Время подготовки 2 минуты

Время приготовления 10 минут

Общее время 2 минуты

Ингредиенты

2 чашки турецкого кофе с водой*
2 чайные ложки сахара
2 чайные ложки кофе ультратонкого помола средней обжарки**

Инструкции

Добавьте воду, сахар и кофе в турку (турецкий кофейник с длинной ручкой). Перемешивайте в течение 30 секунд, чтобы объединить.
Поставьте кофейник на плиту на слабый огонь. Не перемешивайте кофе снова, а дайте ему нагреться в течение 5-7 минут, пока он не начнет слегка пениться.
Ложкой снимите пену с кофе. Разделите пену между кофейными чашками.
Продолжайте нагревать кофе на слабом огне еще 3–5 минут или до тех пор, пока он снова не начнет слегка пениться.
Снимите кофейник с огня и очень медленно налейте кофе в две чашки, следя за тем, чтобы пена не исчезла.
Немедленно подавайте кофе.

Примечания

* Измерьте количество воды, наполнив кофейные чашки, которые вы будете использовать, водой.

**Мне нравится турецкий кофе Kurukahveci Mehmet Efendi

Информация о пищевой ценности:

Выход:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 53 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 12 мг Углеводов: 13 г Волокна: 0 г Сахаров: 13 г Белков: 0 г

Закрепите этот рецепт на потом

Рецепт кофе по-турецки и по-гречески

#КОФЕ

Калорийность: 40

Кофе по-турецки и по-гречески производится с использованием старейшего в мире метода приготовления кофе. Фактически это был единственный метод до 1800-х годов. Давайте углубимся в это!

Теги: Кофе по-турецки и по-гречески

Кофе по-турецки и по-гречески готовят путем нагревания очень мелкого помола кофе в холодной воде на прямом источнике тепла. Источником тепла могут быть угли, печь или песок. Этот метод приготовления кофе непрост в сегодняшней суматошной жизни, но он приносит богатейшее удовольствие от кофе. В приведенном ниже рецепте описывается традиционный метод заваривания турецкого и греческого кофе, но есть также несколько автоматических машин, которые были недавно разработаны для заваривания турецкого и греческого кофе. На видео ниже показана одна из них, и кофе, сваренный в этих машинах, идеально отражает традиционный вкус и текстуру.

Метод, описанный в этом рецепте, был единственным методом приготовления кофе до 1800-х годов, когда были разработаны другие методы и устройства для заваривания кофе и появились френч-пресс, пуровер, эспрессо и т. д.

Считается, что метод приготовления кофе по-турецки и по-гречески был изобретен в Эфиопии в 1300-х годах. Из Эфиопии он переместился сначала в Йемен, а затем в Стамбул в 1500-х годах. Первые кофейни были открыты в Стамбуле и других городах на османских землях, начиная с конца 1500-х годов.

Судя по его происхождению, его следовало бы назвать эфиопским кофе, но он назывался турецким кофе и был известен как таковой до конца 1900-х годов, вероятно, потому, что он попал в Европу из Османской империи. Начиная с конца 1900-х годов, каждый регион в своей культуре называл кофе своим национальным именем. Хотя в Турции его до сих пор называют турецким кофе, в Греции он стал греческим, армянским в Армении, сербским в Сербии, боснийским в Боснии и Герцеговине, кипрским на Кипре и арабским в Египте и странах Леванта.

Все упомянутые выше сорта кофе изначально готовятся по тому же методу, который описан в этом рецепте. Сказав это, мы также должны упомянуть, что могут быть некоторые незначительные отличия, добавленные позже к исходному рецепту в разных регионах, такие как добавление сахара после заваривания и т. д.

Давайте перейдем к рецепту кофе по-турецки и по-гречески, чтобы наполнить дом запах кофе и наслаждайтесь густейшей кофейной текстурой и богатейшим вкусом!

Ингредиенты

10 жидких унций. холодная фильтрованная вода
8 чайных ложек очень мелкого помола кофе
Турка или брики, кофейник с длинной ручкой и усеченно-конической формой
Немного сахара (по желанию)

Указания

Добавьте молотый кофе в кофейник турку или брики.
Добавьте сахар на этом этапе, если все 4 чашки будут сладкими. Вы должны добавить 1 чайную ложку сахара на чашку для легкого сладкого вкуса, 2 чайные ложки на чашку для более сладкого вкуса и 3-4 чайные ложки на чашку для полного сладкого вкуса.
Если не все 4 чашки будут сладкими или одинаковой степени сладости, не добавляйте сахар на этом этапе.
Добавьте воду в кофе и осторожно перемешайте до однородности.
Включите плиту на слабый огонь. Если вы спешите, вы также можете сделать это на среднем огне, но лучше на слабом огне.
Поставьте турку, брики на плиту и подождите, пока пена не поднимется до краев. Это займет 4-6 минут, но вы не должны оставлять его на плите, чтобы избежать перелива.
Когда образуется и поднимается пена, возьмите турку, брики с плиты и распределите пену по чашкам, снимая ее чайной ложкой.
Затем снова поставить турку, брики на плиту и дождаться второго подъема.
Возьмите турку, брики с плиты и медленно налейте кофе на пену в чашках. Старайтесь не терять пену, так как важно подавать турецкий и греческий кофе с густой пеной.
Подавайте кофе со стаканом холодной воды.
Наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Размер порции 1 стакана (не добавлено сахар)

Количество/Сервина

% Ежедневная стоимость

Калории на порцию

углеводы

4.8

9 Protein

9 Protein

9955 Protein

9005

9955 Protein

9005

9955 Protein . грамм

Жир

1,6 Грамм

Натрия

8 Миллиграммы

Сахар

5035.
Sugar 9000 9000 5035.
.0036 грамм
Как приготовить кофе по-турецки • Вид с Большого острова
Как приготовить кофе по-турецки ~ в конце концов, идеальная чашка кофе может быть не из Starbucks ~ этот чувственный ближневосточный кофе с добавлением кардамона насыщенный, ароматный и невероятно вкусный.

Моя младшая дочь проводит лето на Ближнем Востоке по стипендии колледжа. Я не упоминал об этом раньше, потому что, если честно, я был на грани того, что она так далеко и в такой нестабильной части мира. Она молода, неопытна и одинока, поскольку ее товарищество позволило ей познакомиться с культурой за пределами формальной программы, такой как университет. Итак, она сняла квартиру, ест уличную еду, общается с местными жителями и в целом переживает переворот в своей жизни.
У меня, с другой стороны, есть небольшие проблемы со сном по ночам, зная, что с 10-часовой разницей во времени она только начинает свой день на другом конце земного шара, когда моя голова касается подушки. Неудивительно, что мое ночное вино и мой утренний кофе так важны для меня в эти дни. Она должна вернуться через неделю после среды.
Одной из многих замечательных вещей, которые она открыла для себя этим летом, является кофе по-турецки. А вы знали, что кофе — арабское изобретение? Это восходит к 13 веку, когда бобы были обнаружены в Эфиопии. Кофе по-турецки — это метод, а не тип зерен. По сути, это очень мелко смолотый кофе, который размешивают прямо в воде, недолго кипятят, а затем подают в очень маленьких чашках, всего 2-3 унции за раз. Иногда его приправляют кардамоном, как я люблю. На Ближнем Востоке считается невежливым отказываться от предложения кофе, поэтому моя дочь, не пьющая кофе, быстро приняла это.
Вам не нужно иметь никакого специального оборудования, вы можете использовать небольшую кастрюлю, но я нашел этот недорогой турецкий ибрик, или медный горшок с длинной ручкой, на мировом рынке Cost Plus. Вы можете купить их во многих местах Онлайн тоже. Подойдет любое крепкое кофейное зерно, но оно должно быть очень мелкого помола. Кофемолка в Cost Plus на самом деле имела настройку «Турецкий кофе», которая даже лучше, чем эспрессо, или, как говорится в карточке, прилагаемой к моему Ибрику, «тонкая, как пыль». Это важно, потому что очень мелкий помол позволяет кофе частично растворяться в воде, создавая очень насыщенный вкус. Поэтому перемалывайте зерна на самом мелком уровне.
В Starbucks есть кофемолки с турецкой настройкой, поэтому они могут измельчить ее для вас. Если вам нравится этот кофе, вы можете купить красивые латунные турецкие кофемолки, которые стоят около 50-100 долларов.

Я делюсь очень простой версией кофе, есть много вариаций и тонкостей, но это хороший способ познакомиться с уникальным опытом этого напитка. Техника такова: на 2 чашки кофе (3 унции) возьмите 6 унций воды и налейте ее в кастрюлю. Доведите воду до кипения, затем снимите ее с огня и добавьте кофе, сахар и кардамон. Снова поставьте кастрюлю на огонь и снова дайте закипеть. Когда в кастрюле поднимется пена, снимите ее с огня и дайте пене осесть. Дайте кофе отстояться в кастрюле около минуты, затем разлейте насыщенный кофе по двум маленьким чашкам.

Арабский кофе — это очень роскошный опыт, он ароматный и насыщенный. Его отличает мелкий осадок, остающийся в чашке после употребления. Популярный обычай, восходящий к древним временам, состоит в том, чтобы предсказать свою судьбу по узорам, оставленным в вашей чашке. Он называется Тассеография, и тоже готовится из чайных листьев.
Я почти уверен, что мин говорит, что моя дочь вернется домой в целости и сохранности на следующей неделе, глубоко изменившимся и более широким человеком. Я думаю, это также говорит о том, что скоро я буду спать намного лучше
Я действительно нашел турецкий кофейный сервиз Lenox из стерлингового серебра моей бабушки ~ Я никогда не знал, для чего он был до сих пор, какое удовольствие! Я думаю, что есть нечто большее, чем серьезный кофе, чем Starbucks 🙂
Чтобы узнать больше рецептов, вдохновленных турецким кофе, попробуйте мое маслянистое печенье с турецким кофе и мое мороженое с турецким кофе .
Сохранить рецепт
Распечатать
4.16 от 20 голосов
Как приготовить кофе по-турецки ~ в конце концов, идеальная чашка кофе может быть не из Starbucks ~ этот чувственный ближневосточный кофе с добавлением кардамона насыщенный, ароматный и очень вкусный .
КУРСКИЙ БОЛЬШОЙ ПЕРЕДЕЛИТЬ
Кухня Турции
Время подготовки 10 минут
Учиты 2 порции
Автор Сью Моран
6 унций фильтрованная вода
4 TSP очень громкий кофейный сахар по желанию
Налейте воду в небольшую кастрюлю.
Posted in Разное

Можно ли приготовить кофе эспрессо в турке?

Свежеобжаренный кофе «Кения Барагви Пиберри»

Свежеобжаренный кофе «Никарагуа Марагоджип»

Свежеобжаренный кофе «Эфиопия Келу»

Свежеобжаренный кофе «Колумбия Родриго Санчес»

Читайте также

Как варить в турке кофе – правила приготовления вкусного кофе в турке в домашних условиях TEA.RU

Турка, джезва, ибрик? Выбираем правильную посуду

Форма

Материал

Размер

Правильный кофе – вторая половина успеха

Готовим правильно: все секреты о кофе в турке

Самый правильный рецепт

Простые и проверенные лайфхаки для приготовления самого вкусного кофе в турке

Что, зачем и как добавлять к кофе в турке

Как правильно варить кофе в турке дома: правила и варианты приготовления

Сергей Митрофанов

Медные турки

Турки из латуни

Керамические турки

Турки из нержавеющей стали

На что влияет форма турки

Как подобрать кофейную чашку

Как выбрать правильный сорт кофе для турки

Как сварить вкусный кофе в турке дома: классический рецепт от Сергея Митрофанова

Какие бывают специи и добавки к кофе

Как сделать кофе в турке с добавками

Как заварить вкусный кофе в турке с апельсиновым соком и специями. Рецепт от чемпиона мира по приготовлению кофе в турке Сергея Блинникова

Кофе на песке

Кофе по-арабски с розовой водой

Кофе в турке: как готовить по-венски

Кофе с медом

Кофе по-шпионски (с чесноком)

Кофе пo-бpaзильcки в турке

Кофе по-варшавски на топленом молоке

Как правильно заваривать кофе в турке: бодрящий эспрессо

Приготовление кофе в турке в домашних условиях

Как правильно сварить кофе в турке

Вкусный кофе в турке — как сварить дома

Рецепты кофе в турке

Рецепт кофе по-турецки

Кофе по-арабски

Карамельный кофе

Разбираемся, можно ли в домашних условиях сварить вкусный кофе. Рецепт кофе в турке.

Что понадобится?

Нюансы

Как сварить кофе в турке?

Популярные рецепты для турки

По-турецки

Французский кофе в турке

Арабский кофе

Мастер класс по приготовлению вкусного кофе в турке, в домашних условиях

Как готовить кофе в турке?

Любителям на заметку

Тысяча и один нюанс восточного кофе

Волшебство по-турецки

Классика с ароматом пряностей

Пряный шарм Востока

Добавьте перчинку…

Неожиданный эффект

Выигрышные комбинации

Королевский кофе

Гостеприимство в лучших традициях

Как сварить идеальный кофе в домашних условиях

Правильные ингредиенты

Качественный кофе

Специи

Приготовление кофе в турке

Выбираем турку

Готовим в турке

Приготовление кофе в гейзерной кофеварке

Выбираем кофеварку

Готовим в гейзерной кофеварке

Приготовление кофе в аэропрессе

Выбираем аэропресс

Готовим в аэропрессе

Как правильно варить кофе в турке: 6 рецептов с фото

Основные правила варки идеального кофе в турке

Классический рецепт кофе в турке

Часто задаваемые вопросы о рецептах и советы экспертов