Рецепт блюдо шурпа: Шурпа из говядины — рецепт с фото пошагово (2 рецепта)

Содержание

Шурпа из говядины — рецепт с фото пошагово (2 рецепта)

Шурпа или шорба, или чорпа и т.д. в зависимости от того, где, в какой стране ее готовят. Изначально – это ароматное восточное блюдо, приготовленное из мяса, овощей и большого количество пряностей, но с Востока оно перекочевало даже на Балканы. У каждого народа свой способ приготовления этого супа и сложно выделить какие-то общие особенности. Чаще всего шурпу готовят из баранины, благодаря чему суп получается жирным, сытным и очень насыщенным. Сегодня мы с вами вместо баранины будем использовать говядину, хотя суп и получится более постным, тем не менее, он останется таким же наваристым и густым. Набор овощей для шурпы одинаков, как и для других супов – картофель, лук и морковь. Единственное отличие – это их крупная нарезка или даже использование в целом виде. Готовить мы будем в двух вариантах: в кастрюле с толстым дном, которая заменит нам в домашних условиях казан, и в мультиварке – куда ж сейчас без нее! Оба рецепта будут с пошаговыми фото, чтобы получить приготовить у всех.

Рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

Для приготовления шурпы больше всего подходит толстодонная посуда или посуда из чугуна в виде сотейника или казана. Блюдо в ней не пригорает, прогревается равномерно и долго остается горячим. К сожалению, сейчас приобрести качественный именно чугунный казанок не так и просто, но, к счастью, на смену им пришла современный кастрюли из нержавеющей стали с толстыми стенками и дном. Обязательно готовьте в такой. В шурпе, по любому рецепту, должно быть много лука и специй. Без них вы получите обычный суп на говядине, где основные ингредиенты просто будут нарезаны крупнее, чем обычно. Именно специи, томаты, лук, чеснок и зелень сделают из вашего блюда ароматную наваристую восточную шурпу.

Ингредиенты на 6 порций:

говядина – 650-700 г;
картофель – 4-5 шт.;
лук репчатый – 4-5 шт.;
морковь крупная – 1 шт. ;
помидоры – 3-4 шт.;
томатная паста – 2 ст.л.;
подсолнечное масло – 0,5 стакана;
соль – по вкусу;
лист лавра– 2 шт.;
паприка молотая – 0,5 ч.л.;
кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
зира – 0,3 ч.л.;
хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
смесь перцев – 0,5 ч.л.;
зубчики чеснока – 3-4 шт.;
зелень – 1 пучок;
вода – 2,2-2,4 л.

Как приготовить шурпу из говядины

Говядину споласкиваем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем насухо. Посуду предварительно раскаляем на большом огне вместе с растительным маслом.
Затем нарезаем мясо крупными кусочками, как на фото, и обжариваем около 8-10 минут до румяной корочки.
Луковицы очищаем и нарезаем крупно, можно перьями или полукольцами. Когда мясо зарумянится, добавляем к нему лук и жарим на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
Одну большую морковь чистим и также нарезаем хорошими такими кусками. Добавляем морковь к мясу и луку.
Следом в кастрюлю отправляем нарезанные четвертинками помидоры. Крупные помидоры можно разделить на 6 частей.
Добавляем в шурпу томатную пасту и аккуратно все перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим около 10 минут, пока овощи не выделят сок.
Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножки и нарезаем крупной соломкой. Не каждый классический рецепт шурпы содержит перец, но он все же довольно часто встречается среди ингредиентов. Мне показалось, что перец будет хорошо смотреться в шурпе. Очищенный картофель нарезаем крупными одинаковыми кубиками. Если клубни картофеля мелкие, то их можно готовить целиком. Подготовленные перец и картофель добавляем в кастрюлю к говядине и остальным овощам.
Чтобы шурпа получилась по-восточному пряной и ароматной, подготовим для нее специи, без них не обходится ни один рецепт. Для этого нам потребуется лавровый лист, паприка, кориандр, хмели-сунели, смесь перцев, немного зиры и острого перца. Также можно добавить куркуму, карри, сушеные овощи и сушеную зелень. В супермаркетах или на рынке можно приобрести уже готовый набор для шурпы, который будет включать в себя все специи и пряности, но лучше посмотреть на рынке. У частников специи, как правило, свежее, а значит ароматнее.

Добавляем в шурпу кипяченую воду так, чтобы она закрывала содержимое кастрюли. Всыпаем соль, подготовленные специи и все аккуратно перемешиваем. Доводим суп до кипения, ослабляем огонь до минимума и томим шурпу под закрытой крышкой около 40 минут. За это время не трогаем и не перемешиваем, чтобы овощи не раскисли и сохранили целостность.

В готовое блюдо добавляем мелко рубленный чеснок и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем шурпу еще на 10-15 минут настояться и напитаться ароматом чеснока. Подаем шурпу из говядины в специальных пиалах или в более привычных для нас тарелках, щедро посыпав рубленой зеленью.

Автор: Елена

Шурпа из говядины в мультиварке в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Сегодня у меня на обед невероятно вкусное и сытное блюдо восточной кухни – шурпа из говядины. Конечно, ни в одном, даже в современном узбекском рецепте, ни о какой мультиварке и речи быть не может, но, если мы готовим для себя и своей семьи и есть дома такое устройство, то почему бы не адаптировать классический рецепт под него? Для того чтобы суп получился наваристым и ароматным, рекомендую попробовать приготовить его в мультиварке, благодаря которой все компоненты шурпы, а особенно говядина, получатся мягкими и нежными на вкус.

Что нам понадобится:

говядина – 350-400 г;
картофель – 3 шт.;
морковь -1-2 шт.;
перец болгарский 2-3 шт.;
помидор свежий – 3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зуб.;
вода – 2 л;
соль, перец – по вкусу;
прованские травы – 1 ч. л.;

растительное масло – 2 ст. л.

Как сварить домашнюю шурпу из говядины в мультиварке

Охлажденное мясо промываем в проточной воде, вытираем насухо, удаляем пленки, прожилки и нарезаем его небольшими кусочками.
Наливаем в чашу мультиварки небольшое количество растительного масла и кладем туда кусочки говядины. Включаем функцию «Жарка» («Выпечка», если нет специального режима для жарки) на 10 минут. Постоянно помешиваем, дабы мясо не подгорело.
Болгарский перец моем и чистим от семян, режем брусочками толщиной в 2 см.
Чистим и моем репчатый лук и морковь. Затем измельчаем их.
Добавляем к поджаренному мясу подготовленные овощи. Продолжить жарить на выбранном режиме еще 5 минут.
Свежие томаты моем и разрезаем на четыре части (не очень мелко). Зубчик чеснока измельчаем и вместе с помидорами кладем к говядине с овощами. Готовим шурпу еще 5 минут на режиме «Жарка».

Несколько небольших клубней картофеля также промываем, почистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
Выкладываем картофель в чашу мультиварки к остальным ингредиентам. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, насыпаем и специи (я использовала прованские травы).
Заливаем смесь говяжьим бульоном или горячей водой из чайника. Готовим суп в режиме «Тушения» 1 час (можно заменить на режим «Суп» на 40 минут). Спустя это время, шурпа из говядины будет готова.

При подаче на стол, разлить шурпу порционно и обязательно посыпаем свежей зеленью. Получилось чудесное восточное блюдо на современный лад!

Автор: Марина

Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Шурпа — это очень жирный, наваристый суп, получивший распространение на мусульманском Востоке.

Шурпу готовят в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Туркмении, Дагестане. Очень похожие супы есть в кухнях Египта, Турции, Индии, Молдавии, Болгарии. Стоит ли удивляться тому, что единственно правильного рецепта шурпы попросту не существует, как и не существует страны, которая могла бы считаться родиной этого блюда. В каждом регионе шурпу готовят по-своему, и она получается невероятно вкусной.

В идеале шурпа готовится одновременно из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет более крепким, а суп получится особенно вкусным.

Как приготовить шурпа — 15 разновидностей

Шурпа в казане – классический рецепт
Шурпа с говядиной
Шурпа в мультиварке
Шурпа с курицей и лапшой
Шурпа на конине с ароматом костра
Шурпа с овощами и турецким горохом
Кукурузная шурпа
Шурпа охотничья
Вегетарианская шурпа
Шурпа с рисом
Шурпа с баклажаном
Шурпа с репой
Шурпа с айвой
Шурпа с «крепким бульоном»
Шурпа азербайджанская с курагой

Шурпа в казане – классический рецепт

Шурпу в казане принято считать классическим узбекским вариантом приготовлением шурпы. Готовят ее как дома, так и во всех кафе и ресторанах. И везде она очень вкусна! И не случайно, на больших мероприятиях как свадьба, первым блюдом подается именно этот суп.

Ингредиенты:

Баранина – 1 кг
Лук – 3 шт
Помидор – 5 шт
Картофель – 4 шт
Морковь – 2шт
Болгарский перец – 1 шт
Острый перец – 1 стручок
Растительное масло – 4 ст.л
Вода – 4,5 литра
Соль – 4 ч.л
Зелень – по вкусу

Приготовление:

В казане разогреть растительное масло, заложить в него нарезанную небольшими кусочками рёберную часть баранины. Обжарить до румяной корочки, перемешивая время от времени. Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к мясу. Помидоры режем дольками, примерно на 6-8 частей один помидор, и также отправляем к мясу. Тушим минут 5-7. Тем временем нарезаем 4 картофелины размером, как дольки помидоров, небольшими брусочками режем морковь, болгарский перец делим на 4 части и всё отправляем в казан.

Добавляем стручок острого перца целиком. Заливаем всё водой, добавляем соль и пучок зелени, по вкусу. Это может быть укроп, кинза, петрушка. Доводим до кипения на большом огне, снимаем пенку. Затем варим 1,5 часа на медленном огне, без крышки. После этого снимаем казан с огня и вылавливаем зелень, которая добавлялась целым пучком.

Блюдо не будет очень острым, если острый перец предварительно ополоснуть холодной водой

Шурпа с говядиной

Шурпа с говядиной всем придётся по вкусу, ведь он не занимает много времени и удастся даже начинающей хозяйке. А по вкусу и наваристости ничем не уступает шурпе на бараньем мясе.

Ингредиенты:

Говядина – 700 г
Морковь – 2 шт
Лук репчатый – 2 шт
Картофель – 2 шт

Перец болгарский – 2 шт
Помидор – 2 шт
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 3 ст. л
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу
Зелень – по вкусу

Приготовление:

В сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить небольшие кусочки говядины. Пока обжаривается мясо, подготавливаем овощи. Морковь натереть на крупной тёрке, болгарский перец и помидоры нарезать небольшими кубиками. Добавляем к мясу овощи и томатную пасту, заливаем водой так, чтобы прикрыть содержимое сковороды, тушим 30 минут. Затем мясо с овощами перекладываем в кастрюлю, к ним всыпаем нарезанный кубиками картофель. Заливаем всё водой, чем гуще вы хотите суп, тем меньше воды. Посолить, поперчить и варить до готовности картофеля.

В конце варки добавляем зелень, чеснок (выдавленный через чеснокодавилку) и специи по вкусу.

Шурпа в мультиварке

Шурпу, приготовленную в мультиварке можно назвать также «ленивой», однако по вкусу она ничем не отличается от шурпы, которую подают в чайханах Узбекистана.

Ингредиенты:

Шейка баранины – 1кг
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 1 шт
Картофель – 3 шт
Помидор – 2 шт
Перец болгарский – 1 шт
Соль – 1,5 ч. л
Сельдерей черешковый – 1 шт
Перец чёрный молотый, зелень – по вкусу

Приготовление:

В чашу закладываем порционные кусочки баранины, посолить, добавить перец по вкусу и желательно зиру. Сверху закладываем лук, нарезанный полукольцами, помидоры, разделённые на 8 частей. Добавляем болгарский перец, нарезанный кольцами по 1 см в ширину. Всыпаем мелко нарезанный сельдерей. Сверху кладём морковь и картофель, порезанные кубиками. Далее включаем программу тушения на 1 час. После приготовления добавляем мелко нарезанную зелень.

Суп-шурпу кушать надо горячим, именно тогда вы почувствуете все нотки пряностей и вкус мяса.

Шурпа с курицей и лапшой

Чаще всего, шурпа готовится жирной, поэтому не нравится детям и тем, кто держит диету. Этот вариант приготовления придётся по вкусу и тем и другим, ведь шурпа на курином мясе не очень жирная и малокалорийная.

Ингредиенты:

Курица – 0,5 кг
Морковь – 1 шт
Перец болгарский – 2 шт
Помидор – 2 шт
Стручковая фасоль – 100 гр
Лук репчатый – 1 шт
Помидор – 2 шт
Картофель – 5-6 шт
Лапша – 100 гр

Приготовление:

Сварить в подсоленной воде курицу, разделать на небольшие кусочки и выложить обратно в кастрюлю. Добавить к курице нарезанную кружочками морковь, фасоль и, нарезанный кубиками болгарский перец. Лук нарезать полукольцами и отправить в кастрюлю. Варить 15 минут. Помидоры нарезать на дольки или кубики и тоже отправить в кастрюлю. Нарезать картофель кубиками, всыпать к овощам и курице. При необходимости подсолить суп, добавить лапшу и готовить до её готовности – ещё 5-7 минут.

Шурпа на конине с ароматом костра

Настоящая шурпа всегда готовится на костре в большом казане. Но если нет возможности приготовить её на природе, а очень хочется это суп, то можно сделать его и дома на обычной плите.

Если мясо обжарить на хорошо прогретом подсолнечном масле на большом огне, то в блюде будет присутствовать лёгкий и приятный аромат костра.

Ингредиенты:

Конина – 350 гр
Морковь – 1 шт
Помидор – 1 шт
Лук – 1 шт
Картофель – 5 шт
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка, укроп

Приготовление:

В казане хорошо нагреваем подсолнечное масло, выкладываем мясо, которое предварительно нарезали на мелкие кубики. Ждём, пока испарится вся жидкость, поджариваем мясо до румяна и выкладываем к нему мелко нарезанный лук. Перемешиваем и добавляем морковь, нарезанную соломкой. Даём мясу потушиться 5 минут, затем солим и перчим по вкусу. Очень мелко режем чеснок и отправляем в казан вместе с кубиками помидора. Снова всё перемешиваем и тушим в помидорном соке 5 минут. Затем в казан вливаем кипяченую воду, чтобы она закрывала всё содержимое примерно на 5 см. Убавляем огонь, закрываем крышкой и варим до готовности мяса – около 20-25 минут. В это время картофель режем на четвертинки. Когда мясо сварилось, добавляем к нему картофель, накрываем крышкой и оставляем на огне до готовности картофеля. По желанию готовое блюдо посыпаем зеленью.

Шурпа с овощами и турецким горохом

Вкус у такой шурпы также совершенно особенный — насыщенный, богатый, суп получается аппетитным, сытным и питательным. С таким точно не захочется уже никакого второго блюда. Следует напомнить, что курдючный жир уже не найти в супе. Он весь выварился в бульон, и наполнил его вкусом и полезностью.

Ингредиенты:

Баранина с костями – 800 гр
Курдючный жир – 40 гр
Горох нут – 200 гр
Лук – 2 шт
Морковь – 2 шт
Помидоры – 2 шт
Болгарский перец – 2 шт
Картофель – 4 шт
Зира – 0,5 ч.л
Кориандр – 0,5 ч.л
Растительное масло – 4 ст.л
Свежая зелень

Приготовление:

Горох нут необходимо промыть и замочить на 12 часов в тёплой воде. Следует помнить, что нут имеет свойство увеличиваться в размерах, поэтому заливаем его в пропорции 1:4. Мясо нарезать на порционные 6-7 кусочков. Лук порезать тонкими полукольцами. Все оставшиеся овощи нарезать кубиками 1х1, чтобы они были примерно одинакового размера с нутом. Прогреть в казане масло, обжарить на нём мясо до золотистой корочки и добавить лук. Всё перемешать и добавить морковь. Жарим 5 минут. Отправляем к мясу болгарский перец и помидор, убавляем огонь и тушим около 10 минут. Тем временем промыть горох в дуршлаге, мелкими кубиками порезать курдючный жир и всё это добавить в казан. Залить содержимое двумя литрами холодной воды, дать закипеть, затем убавить огонь и варить до готовности гороха 1-1,5 часа. После этого добавляем картофель, приправы и зелень. Варить около 10 минут до готовности картофеля.

Кукурузная шурпа

Одна из не совсем обычных вариаций приготовления шурпы – это шурпа с добавлением кукурузы. Кукуруза отлично вписывается в это блюдо, потому что её сладковатый вкус разбавляет насыщенный жирный суп.

Ингредиенты:

Говядина – 300 гр
Растительное масло – 50 мл
Кукуруза – 3 початка
Лук – 3 шт
Помидор – 2 шт
Картофель – 2 шт
Лавровый лист, соль, перец, кинза – по вкусу

Приготовление:

В толстостенной кастрюле или казане нужно раскалить масло и обжарить в нём крупные куски мяса. Лук мелко нашинковать и добавить к мясу. Помидоры отделить от кожицы, морковь нарезать кружочками, всё отправить в кастрюлю. Приправить специями по вкусу, посолить и влить 2,5 литра горячей воды. Содержимое кастрюли варится 1 час, после чего добавляется крупно нарезанный картофель и зёрна кукурузы, предварительно срезанные с початков. Затем необходимо убавить огонь и варить до готовности картофеля.

Кожица томата отойдёт легче, если перед очисткой ошпарить его кипятком.

Шурпа охотничья

Для любителей охоты будет уместен именно такой вариант приготовления шурпы. В идеале охотничья шурпа готовится прямо на костре, на даче или в лесу. Главным ингредиентом такого супа будет свежая разделанная дичь, будь то оленина, зайчатина или утятина.

Ингредиенты:

Дичь – 2,5 кг
Морковь – шт
Лук – 4 шт
Чеснок – 3 зубчика
Картофель – 5-6 шт
Водка – 200 мл
Растительное масло – 100 мл
Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

В котелке раскалить масло. Мясо разделать крупными кусками на косточках и обжарить до румяна. Всыпать соломку моркови, тонкие полукольца лука и зубчики чеснока. Посолить и приправить по вкусу, залить водой на 5 см выше мяса и овощей, прикрыть крышкой. Варить до готовности мяса на слабом огне. После этого добавить крупные дольки картофеля, а через 10 минут влить водку. В готовую шурпу всыпать нашинкованную зелень.

Для лучшей ассимиляции жирного мяса с жидкостью и размягчения мясных волокон, в блюдо можно добавить немного водки.

Вегетарианская шурпа

Все привыкли, что шурпа – это наваристый суп с жирным мясом, но существует и рецепт, не содержащий мяса. К тому же нут, содержащийся в данном рецепте, очень питателен и способен заменить мясо. А его полезные свойства благотворно влияют на пищеварение и работу сердца. Такой суп подойдёт, в первую очередь, для вегетарианцев, кормящих матерей, детей, а также в качестве постного или диетического блюда.

Ингредиенты:

Нут – 1 ст
Картофель – 3 шт
Перец болгарский зелёный – 1 шт
Перец болгарский красный – 1 шт
Лук – 1шт
Помидор – 2 шт
Томатная паста – 2 ст.л
Петрушка – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец, куркума – по вкусу

Приготовление:

Нут замочить на ночь в большом количестве воды, затем отварить в течение часа. Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить с добавлением томатной пасты и специй, переложить в кастрюлю. К луку влить воду и добавить нут. На сковороде обжарить кусочки помидора и болгарского перца. Затем отправить в кастрюлю вместе с кубиками картофеля. Суп подсолить и варить всё до готовности картофеля. Дать настояться с закрытой крышкой.

Шурпа с рисом

Шурпа с рисом — это блюдо казахской кухни. В состав такого супа входит большое количество мяса и крупы. Благодаря этому сам бульон получается очень наваристым и плотным.

Ингредиенты:

Говядина – 300 гр
Картофель – 3 шт
Лук – 1шт
Рис – 5 ст.л
Томатная паста – 2 ст.л
Вода – 2 л
Топленое масло – 2 ст.л
Зелень, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В кастрюле с толстыми стенками или сковороде обжариваем мясо, нарезанное на не небольшие кусочки минут 10. Лук режем полукольцами и отправляем к мясу, тушим ещё 5 минут. Добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем и заливаем кипятком. Оставляем мясо под закрытой крышкой на слабом огне примерно 30 минут. Тем временем режем картофель кубиками примерно 1х1 и промываем рис, отправляем подготовленные ингредиенты к мясу. Заливаем содержимое кастрюли кипятком, солим, перчим, накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности картофеля. Готовую шурпу посыпать зеленью.

Шурпа с баклажаном

Ещё один вариант приготовления восточного супа – это шурпа с баклажаном. Баклажан в данном случае дополняет вкус мяса, добавляет наваристости бульону и вносит новые нотки в этот суп.

Ингредиенты:

Баранина – 500 гр
Баклажан – 1 шт
Морковь – 1 шт
Болгарский перец – 2 шт
Картофель – 3 шт
Лук – 1 шт
Чеснок – 1 головка

Приготовление:

Довести до кипения мясо и снять пенку. Варить мясо 1,5 часа. После этого добавить мелко нарезанный лук. Остальные овощи нарезать достаточно крупными кусочками. В кастрюлю отправить морковь и картофель. Дать потомиться мясу с овощами и добавить к ним помидоры и баклажан. Сразу после закипания бульона, добавить болгарский перец, лавровый лист и перец горошком. Утопить в бульоне головку чеснока, очищенного от верхней шелухи, посолить и варить полчаса на умеренном огне.

При варке бульонов с овощами нельзя полностью закрывать крышку кастрюли. Также нельзя допускать, чтобы содержимое сильно кипело. Вкус овощей в этом случае теряется, а бульон становится мутным и не вкусным!

Шурпа с репой

Шурпа с репой – очень ароматный и насыщенный суп с оригинальным вкусом. Репа очень вкусна в супе вместо картошки. Она имеет сытный вкус, совсем не крахмалистый, как у варёной или пареной картошки. Её лучше использовать вместо теперь уже привычной нам картошки.

Ингредиенты:

Говядина – 500 гр
Репа – 3 шт
Лук – 3 шт
Морковь – 2 шт
Перец сладкий – 1 шт
Помидор – 3 шт
Вода – 6 ст
Гвоздика – 1 шт
Соль, перец горошком

Приготовление:

Лук и сладкий перец нарезать полукольцами, морковь — соломкой, помидоры — кружочками, репу и картофель — дольками. Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кусками, залить водой, довести до кипения, снять пену, проварить при слабом кипении до полуготовности в течение 40 минут, затем положить лук, морковь, сладкий перец и репу. Через 15 минут добавить помидоры и картофель, еще через 10–15 минут приправить суп солью, специями и проварить еще 5 минут.

Шурпа с айвой

Шурпа с айвой, пожалуй, самый оригинальный рецепт. В восточной кухне во многие блюда с мясом добавляется айва, она способна не только придать изысканные нотки привычному блюду, но и придать свежести и кислинки наваристому бульону.

Ингредиенты:

Баранина на кости – 300 гр
Репчатый лук – 3 шт
Морковь – 3 шт
Помидоры – 2 шт
Сладкий перец – 1 шт
Картофель – 4 шт
Айва – 1 шт
Перец чили – 1 шт
Кинза – 50 гр
Соль, специи – по вкусу
Вода – 3 л

Приготовление:

Баранину промыть, положите в казан. Айву нарезать крупными дольками. Сладкий перец нарезать кольцами, лук – на четвертинки, также и картофель. Морковь нарезать брусочками. К баранине уложить лук и перец чили, залить водой. Варить до полуготовности мяса. Как оно начнёт отходить от кости, добавить айву и картофель. Через 10 минут отправить в бульон морковь, перец и помидоры. Дать закипеть, посолить, поперчить и варить ещё 15 минут. Перед подачей, по тарелкам разложить кинзу.

Шурпа с «крепким бульоном»

Шурпа в восточной кухне является не только вкусным блюдом, но и целебным средством. Её принято есть после затяжной изнуряющей болезни, которая отнимает много сил. А шурпа с «крепким бульоном» поможет восстановить силы и подарить заряд энергии.

Ингредиенты:

Баранина – 1 кг
Лук – 3 шт
Помидор – 5 шт
Картофель – 4 шт
Морковь – 2шт
Болгарский перец – 1 шт
Острый перец – 1 стручок
Вода – 4,5 литра
Соль – 4 ч. л

Приготовление:

В казане уложить нарезанное порционно мясо, целые луковицы и половинки картофеля. Залить водой. Варить около 20 минут, до готовности картофеля. Картофель выловить из бульона, подавить в пюре. К мясу отправить кружочки моркови и кольца болгарского перца. Добавить картофельное пюре. Варить на медленном огне 15 минут, затем посолить, добавить приправы по вкусу и томить ещё 15 минут.

После того, как блюдо приготовилось, плотно закрываем крышкой и оставляем наваристый суп отдыхать, напитываться соками и набираться сил.

Шурпа азербайджанская с курагой

Шурпа по-азербайджански получается не менее вкусной и сытной, чем классическая узбекская шурпа. Согласно оригинальному рецепту сюда добавляется еще кислая алыча, но её можно заменить лимонным соком и курагой, как в этом рецепте.

Основная особенность шурпы заключается в том, что это очень густой суп, такой, что, как говорится, ложка стоит. Благодаря этому, а также благодаря очень наваристому бульону он получается очень сытным. Великолепный вкус придают шурпе по-азербайджански пряные травы и приправы.

Ингредиенты:

Куриная тушка – 1 кг
Вода – 3 л
Лук – 2 шт
Рис – 4 ст.л
Зелень, кинза – по вкусу
Курага – 12 шт
Лимонный сок – 2 ст.л
Чеснок – 3 зубчика
Сливочное масло – по вкусу
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Курицу промыть, разрубить на 4 части и отварить в подсоленной воде около 30 минут. Вытащить мясо, остудить и разделать на более мелкие кусочки. Тонкие полукольца лука обжарить на сливочном масле. Промыть рис, курагу нарезать на мелкие кусочки. Бульон довести до кипения и отправить в него курицу, лук, курагу и рис. Готовить ещё 15 минут на слабом огне, при необходимости досолить. Перед подачей всыпать мелко нашинкованную зелень.

Шурпа – 10 рецептов приготовления в домашних условиях с пошаговыми фото

Шурпа – это густой и наваристый суп, напоминающий похлебку, пришел к нам с восточных берегов и достаточно быстро набрал популярность в наших краях благодаря своему насыщенному вкусу и неповторимому аромату. Основу варят на различном мясе: начиная бараниной и заканчивая индейкой, а готовить такой супчик можно, как в мультиварке, так и в самом настоящем чугунном казане на открытом огне. Сочетание сочного и расходящегося по волокнам мяса с овощами, никого не оставит равнодушным и подарит вам долгое чувство насыщения.

Содержание

Домашняя шурпа из говядины в казане на плите
Шурпа из баранины – классический рецепт
Шурпа из свинины в кастрюле в домашних условиях
Шурпа из говядины в казане на костре
Как приготовить шурпу из свинины в казане на костре?
Шурпа из баранины в казане на костре по-узбекски
Очень вкусная шурпа из курицы в домашних условиях
Как сварить домашнюю шурпу в мультиварке?
Шурпа с нутом – классический рецепт в казане
Простой и вкусный рецепт шурпы из свиных ребрышек

Сообщить об ошибке

Домашняя шурпа из говядины в казане на плите

Знаете ли вы, что использовать казан для готовки можно не только под открытым небом? Приготовим в этой толстостенной чугунной посуде настоящую шурпу на говядине с добавлением таких овощей, как томаты, сладкий и жгучий перец, картофель и многое другое на обычной плите.

Для собственного удобства, выкладываем все продукты, перечисленные в списке ингредиентов, на рабочую поверхность.
В казане растапливаем небольшие куски сала в течение 10 минут.
По истечении времени аккуратно вынимаем золотистые кусочки.
В раскаленный жир отправляем говядину, нарезанную сегментами среднего размера, и обжариваем около 10 минут, периодически помешивая лопаткой.
Три средние луковицы очищаем от шелухи и режем толстенькими полукольцами.
К слегка обжаренному мясу пересыпаем ½ часть лука – готовим 5 минут.
Спелые томаты разрезаем на четвертинки.
Перекладываем томаты в казан.
Сладкий перец вычищаем от семян и белых перегородок, нарезаем брусочками.
Добавляем перечную соломку к остальным компонентам, перемешиваем и томим около 5-7 минут.
Присыпаем говядину с овощами двумя чайными ложками «хмели-сунели».
Когда помидоры пустят сок, перекладываем в чугунную посуду крупные бруски очищенной моркови. Размешиваем содержимое казана и готовим еще 5 минут.
Заливаем ингредиенты двумя литрами холодной воды, даем закипеть и после на огне, чуть меньше среднего, варим на протяжении получаса. Периодически снимаем образующуюся пенку при помощи шумовки.
Окунаем в суп два пучка зелени и цельный жгучий перчик.
Через 30 минут, дополняем шурпу четвертями картошки, остатками репчатого лука и солью, снова доводим до кипения и томим еще полчаса.
За пару минут до выключения пламени, вылавливаем зелень и острый перец.
Разливаем горячий суп по пиалам и приглашаем гостей к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Шурпа из баранины – классический рецепт

Что может быть вкуснее, чем наваристый суп с прозрачным бульоном на баранине, овощными кусочками и большим количеством зелени? Шурпа – это классика восточной кухни, без которой раньше не обходилось ни одно застолье, что вовсе неудивительно, ведь это очень ароматное и сытное кушанье.

Время готовки – 120 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Баранина (на косточке) – 250-300 гр.
Лук – 1 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Морковка – 1 шт.
Картошка – 2-3 шт.
Перец болгарский – ½ шт.
Перец жгучий – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Зелень – 1 пучок.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В сковородке разогреваем масло и обжариваем мелко нарезанный лук вместе с мясом.

Шаг 2. Перекладываем обжаренные компоненты в кастрюлю с кипятком, подсаливаем и варим до готовности мяса (примерно один час).

Шаг 3. В готовый бульон отправляем морковку, нарезанную соломкой.

Шаг 4. Картошку очищаем от кожицы, ополаскиваем водой и разрезаем на 4 либо 6 частей, в зависимости от размера – засыпаем в кастрюлю.

Шаг 5. Примерно через 7-10 минут дополняем шурпу брусочками болгарского перца и цельным стручком острого перца.

Шаг 6. Когда картофель станет мягким – томим суп около 10 минут и снимаем с огня. После, приправляем кушанье мелко нарубленной зеленью и зубками чеснока, пропущенными через пресс.

Шаг 7. Красивый суп подаем к столу сразу же, дополнив обед ломтиками черного хлеба. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Шурпа из свинины в кастрюле в домашних условиях

При приготовлении шурпы не рекомендуется использовать ароматизированные специи, потому как овощи и мясо создают свой уникальный баланс насыщенного аромата и вкуса, без каких-либо добавок. Особую пряность супу придает чеснок и, конечно же, свежая зелень.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 2,3 л.

Ингредиенты:

Свинина – 400 гр.
Лук – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Картофель – 6 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Лук зеленый – 1 пучок.
Укроп – 1 пучок.
Томаты – 1 шт.
Вода – 1,5 л.
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо нарезаем кусочками желаемого размера и обжариваем прямо в кастрюле, с добавлением масла на протяжении 10-15 минут.

Шаг 2. Очищенную морковку режем хаотичными крупными кусками.

Шаг 3. Аналогичным способом измельчаем лук.

Шаг 4. Нарезанные овощи перекладываем к свинине, перемешиваем и обжариваем вместе 10 минут.

Шаг 5. Сладкий перец зачищаем от семечек и перепонок, режем соломкой.

Шаг 6. Зубки чеснока очищаем от шелухи и нарезаем пластинами.

Шаг 7. Пересыпаем перец и слайсы чеснока к другим компонентам и томим 5 минут.

Шаг 8. По истечении времени засыпаем в кастрюлю крупные кубики картошки, солим, заливаем водой и доводим до кипения. После, накрываем посуду крышкой и варим около 15 минут на медленном огне.

Шаг 9. Через 15 минут, приправляем суп измельченной зеленью, перемешиваем и томим 5 минут.

Шаг 10. Томаты нарезаем дольками.

Шаг 11. Добавляем помидоры в шурпу и выключаем огонь через 7-8 минут.

Шаг 12. Ароматное кушанье с томатами и зеленью разливаем по тарелкам и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Шурпа из говядины в казане на костре

Приготовим сытный и наваристый суп – шурпу, из таких доступных ингредиентов, как кусочек говядины, картофель и других сочных и полезных овощей. Такое блюдо надолго избавит вас от ненавистного чувства голода и наполнит вас большим количеством энергии.

Время готовки – 4 ч.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

Говядина – 2 кг.
Морковь – 1 кг.
Лук – 1 кг.
Картошка – 1 кг.
Перец болгарский – 4 шт.
Зелень – 2-3 пучка.
Вода – 6 л.
Зира – по вкусу.
Куркума – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Лист лавра – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говядину хорошенько промываем под струей воды, обсушиваем и удаляем пленки, разрезаем на кусочки желаемого размера.

Шаг 2. Укладываем мясо в казан, заливаем холодной водой и варим на протяжении 2,5 часов, снимая образующуюся пенку при помощи шумовки.

Шаг 3. Очищенную морковь нарезаем толстыми колечками.

Шаг 4. Соломкой нарезаем перец, не забывая избавиться от семян и белых перегородок.

Шаг 5. С луковиц снимаем шелуху и рубим на полукольца. Все нарезанные овощи засыпаем к говядине.

Шаг 6. Картошку «освобождаем» от кожицы, разрезаем на 4-6 частей и отправляем в суп через 10 минут после закладывания моркови, лука и перца.

Шаг 7. Через полчаса добавляем в шурпу специи и соль.

Шаг 8. Томим ингредиенты до полной готовности и мягкости (примерно еще 10-15 минут) и снимаем с огня. Перед подачей, украшаем мелко нарубленной зеленью и настаиваем под крышкой около 30 минут. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить шурпу из свинины в казане на костре?

Шурпа, приготовленная на основе свинины – это невероятно наваристо и сытно, а в отличие от бульона из баранины, она не имеет специфического запаха и понравится абсолютно всем без исключения, благодаря прекрасно подобранным компонентам и длительному томлению.

Время готовки – 1 ч. 50 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг.
Картошка – 5 шт.
Лук – 2 шт.
Морковка – 2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 4 ст.л.
Лист лавра – 2-3 шт.
Специи – по вкусу.
Зелень – 1-2 пучка.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Пока в казане разогревается масло, рубим свинину на сегменты среднего размера (предпочтение стоит отдавать лопатке либо ребрам).

Шаг 2. Обжариваем мясо до легкой румяности и после, добавляем к нему крупные брусочки моркови и лука.

Шаг 3. Примерно через 10 минут отправляем в казан кусочки болгарского перца и крупные дольки картошки – перемешиваем и готовим все вместе на протяжении 20 минут. Затем, заливаем содержимое чугунной посуды водой, солим и перчим, варим около часа (при необходимости подливаем воду).

Шаг 4. Примерно через 50 минут, на томатах делаем крестообразные надрезы и окунаем в кипяток на 30 секунд, затем обдаем ледяной водой и без труда снимаем кожицу. Разрезаем на две либо 4 части и перекладываем в суп, вместе с измельченным чесноком.

Шаг 5. Для более насыщенного аромата, немного подпаливаем лавр и только после отправляем в казан.

Шаг 6. Вымытую и обсушенную зелень мелко шинкуем, засыпаем в суп и снимаем с огня.

Шаг 7. Наваристую шурпу подаем к столу в горячем виде и наслаждаемся ее неповторимым вкусом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Шурпа из баранины в казане на костре по-узбекски

Потратив меньше чем полтора часа, можно с легкостью приготовить сытный и наваристый суп узбекской кухни из простых и доступных ингредиентов. Настоящая шурпа обязательно варится в казане на открытом огне либо на плите, но именно в этой чугунной и толстостенной посуде, именно так компоненты максимально объединяются и «создают» невероятный вкус.

Время готовки – 1 ч. 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Баранина – 800 гр.
Лук – 2 шт.
Картошка – 4 шт.
Морковка – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Перец болгарский красный – 3 шт.
Масло растительное – 80 мл.
Кинза – 1 пучок.
Зира – по вкусу.
Кориандр – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее подготавливаем продукты по списку: овощи промываем и обсушиваем, мясо ополаскиваем водой и даем немного времени обсохнуть.

Шаг 2. Слегка обжариваем баранину прямо в казане на растительном масле и заливаем водой, отвариваем в течение 60-80 минут, периодически снимая пенку.

Шаг 3. Не теряя времени, нарезаем остальные компоненты: перец разрезаем пополам, удаляем семена и перепонки.

Шаг 4. Лук мелко крошим, оставляя одну луковицу цельной.

Шаг 5. Очищенную морковку режем на достаточно крупные сегменты.

Шаг 6. Измельчаем кинзу.

Шаг 7. Сочные помидоры разрезаем на две части.

Шаг 8. Клубни картошки «освобождаем» от кожуры и разрезаем на 2-4 части.

Шаг 9. К практически готовому мясу перекладываем бруски моркови, помидоры и целую луковицу – томим 15 минут.

Шаг 10. По истечении времени, добавляем в бульон картошку, болгарский перец, кинзу, нашинкованный лук. Приправляем суп зирой, кориандром, молотым перцем и солью – перемешиваем и томим до мягкости картофельных ломтиков.

Шаг 11. Разливаем шурпу по глубоким чашкам и приглашаем гостей к столу. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусная шурпа из курицы в домашних условиях

Шурпа – достаточно жирное и наваристое первое блюдо восточной кухни, потому как бульон обычно варится на баранине либо говядине, однако, если заменить основной компонент курицей, то калорийность мгновенно снизится, а вкусовые характеристики ни в коем случае не ухудшатся.

Время готовки – 4 ч.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Вода – 3 л.
Курица – 1 шт.
Картошка – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Морковка – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Приправа для шурпы – 1-2 ст.л.
Масло растительное – 50 мл.
Чеснок гранулированный – 1 ч.л.
Зелень – 15 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Курицу разделываем (две ножки оставляем), заливаем водой и отвариваем в течение полутора-двух часов на медленном огне, постоянно снимая пенку для прозрачности бульона. Голени обжариваем на растительном масле до румяности с добавлением луковых полуколец.

Шаг 2. Морковку очищаем от кожицы и режем брусочками.

Шаг 3. С картошки снимаем кожицу, нарезаем крупными кубиками и пересыпаем в кастрюлю с толстыми стенками.

Шаг 4. К картошке отправляем морковку, соломку из болгарского перца и кусочки сочных помидоров.

Шаг 5. Также в кастрюлю отправляем румяные ножки с луком и пару ложек пасты из томатов.

[adsp-pro76]

Шаг 6. Приправляем компоненты гранулированным чесноком, приправой для шурпы, молотым перцем и солью.

Шаг 7. Подготовленные ингредиенты заливаем бульоном и также добавляем отварную курицу, разобранную на волокна.

Шаг 8. Перемещаем жаропрочную посуду на плиту и готовим на протяжении полутора часов на огне чуть меньше среднего. В конце варки присыпаем шурпу измельченной зеленью.

Шаг 9. Шурпу из курицы подаем к столу в порционных чашах и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как сварить домашнюю шурпу в мультиварке?

Приготовление шурпы и без того, нетрудоемкий процесс, однако немного длительный, потому как говядина и баранина долго томятся до мягкой консистенции. Но при готовке в мультиварке хозяйке достаточно нарезать мясо и овощи, залить их водой и включить нужную программу, все остальное техника сделает самостоятельно.

Время готовки – 1 ч. 25 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Говядина – 400 гр.
Картошка – 700 гр.
Лук – 2-3 шт.
Морковка – 1 шт.
Вода – 1 л.
Специи для плова – 1 ч.л.
Лист лавра – 1 шт.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говядину очищаем от белых пленок, промываем, разрезаем на крупные сегменты и укладываем в чашу (в случае, если вам попался жесткий кусочек, то желательно его заранее отварить до мягкости).

Шаг 2. С моркови и картошки снимаем шкурку, нарезаем крупными кусками.

Шаг 3. Очищенный лук мелко крошим.

Шаг 4. Перекладываем подготовленные овощи к мясу.

Шаг 5. Присыпаем компоненты приправой и солью.

Шаг 6. Заливаем содержимое чаши литром воды, добавляем лаврушку.

Шаг 7. Закрываем мультиварку крышкой и запускаем программу «Тушение» (60 минут).

Шаг 8. Через час разливаем ароматную шурпу по пиалам и приступаем к сытному обеду. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Шурпа с нутом – классический рецепт в казане

Сытный и наваристый суп с восточными мотивами – шурпа, невероятно вкусное и насыщенное блюдо, которое наверняка придется по вкусу всем любителям пряностей и «крепких» мясных бульонов, а именно говяжьих. Такое кушанье прекрасно подойдет для полноценного и сбалансированного обеда для всей семьи.

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Говядина на косточке – 1 кг.
Нут – 50 гр.
Картошка – 3 шт.
Морковка – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Помидоры перетертые – 50 гр.
Перец горький (стручки сушеные) – 1-2 шт.
Зелень – по вкусу.
Специи восточные – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для быстроты действий и собственного удобства выкладываем продукты, указанные в списке ингредиентов, на рабочую поверхность.

Шаг 2. Говядину укладываем в казан, заливаем водой и доводим до кипения – сливаем первый бульон, заменяем воду чистой и кипятим во второй раз.

Шаг 3. Не теряя времени, замачиваем нут в холодной воде.

Шаг 4. Лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами либо перьями – отправляем в бульон, когда говядина станет немного мягкой и разваренной.

Шаг 5. Также в казан добавляем перетертые помидоры, перемешиваем и томим под крышкой.

Шаг 6. С моркови снимаем кожицу и нарезаем не слишком тонкими колечками.

Шаг 7. Нут варим до полуготовности и отбрасываем на мелкое сито.

Шаг 8. Картошку очищаем, режем крупными кусочками и пересыпаем в бульон вместе с нутом – томим до готовности. Одновременно с картошкой, добавляем горький перец, соль и приправы.

Шаг 9. Пучок выбранной зелени промываем водой, обсушиваем и мелко шинкуем.

Шаг 10. Подаем горячую и наваристую шурпу с нутом в супницах, украсив измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт шурпы из свиных ребрышек

В случае если вы надумали приготовить классику восточной кухни – шурпу на свинине, то рекомендуем вам использовать ребрышки, потому как именно из этой части получается самый наваристый и прозрачный бульон, который идеально сочетается с разваренными овощными кусочками, зеленью и специями.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Картошка – 1 кг.
Ребра свиные – 1 кг.
Морковка – 100 гр.
Лук – 100 гр.
Перец болгарский – 200 гр.
Паста томатная – 30 гр.
Специи для шурпы/для плова – 10 гр.
Зелень – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Вода – 2,5 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо тщательно промываем под струей воды, обсушиваем при помощи бумажных полотенец и разрезаем на сегменты. Укладываем жиром вниз в разогретую чашу и обжариваем до румяности без добавления масла.

Шаг 2. К золотистой свинине добавляем толстые кольца моркови и брусочки перца.

Шаг 3. Также в мультиварку отправляем четвертинки лука, перемешиваем и продолжаем обжарку.

Шаг 4. Присыпаем компоненты приправой.

Шаг 5. Когда овощи станут мягкими, пересыпаем в чашу, крупно нарезанную картошку, размешиваем и томим еще 5 минут.

Шаг 6. Заправляем ингредиенты пастой из томатов, снова перемешиваем и продолжаем готовку.

Шаг 7. Примерно через 5 минут заливаем ребрышки с овощами двумя с половиной литрами воды, подсаливаем и доводим до готовности под крышкой (программа «Суп» либо «Тушение», 60 минут).

Шаг 8. За 7-10 минут до готовности дополняем шурпу измельченной зеленью. После звукового сигнала, разливаем ароматный и наваристый суп по пиалам и наслаждаемся потрясающим вкусом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Все об узбекской кухне видео. Рецепт насыщенной и ароматной шурпы.

Крепкого Вам здоровья! С вами Геннадий Малахов, и сегодня я хочу затронуть одну из самых распространенных тем об интимных болезнях. Речь пойдет о геморрое и способах его лечения.

Геморрой – это воспаление и увеличение, а также кровотечение и выпадение внутренних венозных узлов прямокишечного сплетения. По официальным данным, геморроем во всем мире страдает каждый седьмой человек, то есть примерно 15%. Но это только официально! Не каждый человек сразу обращается к врачу с этим заболеванием. Можно предположить, что четверть населения Земли сталкивается с геморроем!

В сентябре и октябре базары наполнены отменными на вкус фруктами и овощами, большая часть которых поступает из плодородной Ферганской долины. Это также сезон дынь, арбузов и тыкв. Рестораны западного толка в Узбекистане редки и сосредоточены в Ташкенте и Самарканде, а в остальной части страны их можно найти только в фешенебельных отелях. Затем блюда готовятся на базаре, в окрестностях майханы или по дороге во время поездок.

Хотя большинство ресторанов предлагают европейскую кухню, многие заведения специализируются на грузинской, азербайджанской или корейской кухне. На базарах и в чайханах меню всегда одинаковое, но ассортимент блюд Средней Азии достаточно велик, чтобы доставить множество удовольствий.

И это все из-за того, что у большинства людей сложился такой стереотип, что говорить о болезнях прямой кишки некультурно. Поэтому люди обращаются к врачу только тогда, когда болезнь переходит в запущенную стадию и больной устает бороться с ней. Геморрой – одно из заболеваний, одинаково часто поражающее как женщин, так и мужчин.

Чай, зеленый или черный, является обязательным напитком в Узбекистане. Его трижды наливают в чашку и каждый раз переливают в чайник. Эти три времени символизируют капкан, глину, меня, жир и чай, чай или воду. Первый утоляет жажду, второй изолирует холод и опасность, третий гасит огонь. Чашки никогда не наполняются, а это значит, что гостю пора уходить.

Получатель чашки очень плохо воспринимается получателем. Левая рука нечиста, чайник или чашки нужно брать или давать правой рукой. Водка – второй напиток в Узбекистане, чуть менее традиционный, но столь же присутствующий. Сувенир, оставшийся от Советов, с которым узбеки едят еду с тостами, а затем бросают безалкогольный прохладительный напиток, чтобы передать пушку.

Кто в опасности?

Геморрой может заработать каждый из нас. Но особенно в группу риска попадают те, кто ведет малоподвижный образ жизни, страдает запорами или ожирением, балуется анальным сексом, ест слишком много копченого, острого, соленого и острого. Или даже тот, кто занимается тяжелым спортом или тяжело работает.

Около половины населения имеет геморрой к 50 годам. Кроме того, геморрой часто встречается у беременных женщин. Это связано с повышением внутрибрюшного давления. Кроме того, сами роды также являются провоцирующим фактором геморроя.

Должен сказать, что водка, произведенная в Узбекистане, полностью состоит из древесного спирта. Все операции можно выполнять накануне, в этом случае на следующий день всегда нагревайте сковороду на очень слабом огне — при необходимости закройте сковороду, накрыв тканью. Когда смесь станет горячей, добавьте сухой, нут и заверните рис. Посыпьте оставшимися специями, приправьте солью и перцем. Шаг 11. Упакуйте рис. Шаг 12. Проверьте рис примерно через 20 минут. «Рассыпьте» рис, чтобы обеспечить максимальное испарение.

Шаг 1 Вскипятите 2 литра воды.
Шаг 2 Насыпьте рис в миску и залейте 2 литрами воды.
Чем дольше готовится мясо, тем лучше.
Шаг 9 Теперь можно слить рис.
Шаг 10

Культура и кухня Кыргызстан – многонациональная страна, в которой проживает более 80 этносов и групп.

Стадии развития геморроя! Опасный!

Многие затягивают с лечением болезни, т.к. Они думают, что это пройдет само, или стесняются обращаться к врачам. И это напрасно! Степени развития геморроя:

Первая стадия — геморроидальные узлы увеличиваются, возникает зуд, жжение, ощущение инородного тела в заднем проходе, при опорожнении появляется небольшое кровотечение. Поскольку эти симптомы не постоянны, а возникают лишь спорадически, подавляющее большинство больных на этой стадии геморроя не обращаются к врачу, болезнь переходит в следующую стадию.

У каждого своя культура, свой язык, свои традиции и кухня, отличающая их национальный характер. Исторически Кыргызстан – земля кочевников, которые в основном использовали территорию азиатских центральных равнин. Мы приглашаем вас исследовать бесчисленные грани этой территории, встречая кочевников степи, современность городов, культуру деревень, и вы раскинулись по равнинам, окруженным высокими горами, которые отмечают панораму. У каждого человека своя культура, традиции, язык и кухня.

Кыргызстан, узбеки, русские, корейцы, дунгане и кочевники, которые до сих пор ходят по степи, образуют поистине уникальный и богатый культурный комплекс из тысяч различных фасций. Исторически кыргызские кочевники питались мясом и простым хлебом из муки, в их рационе было несколько специй. Большие изменения произошли с приходом на территорию других популяций. И их традиции через кухню, незаменимый аспект для знакомства со страной.

Вторая стадия — во время дефекации начинают «выползать» узелки, на туалетной бумаге регулярно появляются капли крови. На этом этапе сами узлы прячутся обратно сразу за стулом или через короткий промежуток времени.

Третий этап — больной должен протолкнуть выпадающие узлы руками в прямую кишку для достижения более-менее комфортного состояния. На этой стадии заболевание уже серьезно прогрессирует и требует немедленной медицинской помощи, так как узелки начинают выпадать не только при дефекации, но и при любом повышении внутрибрюшного давления (кашле, чихании, поднятии тяжестей и даже при небольшие физические нагрузки).

Рецепты станут путеводной нитью для знакомства с различными историями и культурами. 1 день Италия — Кыргызстан, Бишкек. Встречаемся в аэропорту и с нашим гидом добираемся до отеля. После завтрака мы доберемся до центра города, чтобы пройтись до площади Ала-Тоо. Мы увидим здание парламента, которое называют Белым домом, памятник Ленину и памятник Манасу. Мы прибудем в небольшое кафе, чтобы познакомиться с корейской культурой и кухней. Корейцы, меньшинство, около тысячи человек, начали ездить на велосипеде в конце 19 века.30-х годов многие из них уже были выделены в Казахстан и Узбекистан, а большая часть их продовольствия была распределена по всей стране.

Четвертая стадия — геморроидальные узлы больше не вправляются или выпадают сразу после вправления, похожи на виноградную кисть, сильно воспалены и болезненны. На этой стадии очень часты кровотечения, а боль в заднем проходе настолько сильна, что до него невозможно дотронуться даже туалетной бумагой. Интенсивные частые кровотечения приводят к анемии, что еще больше ухудшает самочувствие больного.

Мы сможем попробовать одно из самых известных корейских блюд, кукси, мы научимся его готовить, прежде чем сядем за стол. Обед в отеле, корейский ужин. День 2 Бишкек. После завтрака мы выезжаем из отеля и едем в дом госпожи Динары Чочунбаевой, основательницы женской ассоциации, занимающейся производством различных изделий ручной работы. Мы встретимся с женщинами и сможем поговорить о кыргызской культуре и попробовать десерты, которые они делают. Выйдя из ассоциации, мы пойдем на рынок, чтобы купить ингредиенты, которые используются для приготовления нашего обеда.

Наверное, вы сейчас в растерянности, и задаетесь вопросом: «Неужели можно полностью вылечить геморрой?»
Да, и вы будете еще больше удивлены, когда узнаете, как легко это сделать!

Народная медицина приходит на помощь

Чтобы всего этого не произошло и чтобы не чувствовать дискомфорт от воспаления геморроидальных узлов, необходимо не только снять симптомы самой болезни, но и вылечить ее полностью. Чем лечиться? На сегодняшний день существует множество средств для лечения геморроя, но не все они отличаются высокой эффективностью. В последнее время рекомендую своим пациентам.

Сегодня вечером мы попробуем самые типичные узбекские блюда: плово, особый рис, приготовленный со специями и мясом. Узбекский народ проживает в основном в юго-западной части страны, недалеко от Ферганской долины, которая граничит с их родиной. Узбекские солдаты на севере Кыргызстана — потомки жителей древней Кокандской крепости. Научившись готовить пиль, мы можем, наконец, попробовать его вместе с приютившей нас семьей. Ужин будет традиционным.

День 3 Бишкек — Долина Чон-Кемин. После завтрака мы поедем в национальный парк Чон-Кемин. Он расположен на высоте от 400 до 800 метров и занимает площадь около 500 га. Обед будет основан на рыбе, пойманной в местных потоках; затем мы доберемся до парка Чон Кемин. Даже сегодня это рыбная мука, приготовленная на костре. После обеда переезжаем в долину Чон-Кемин. Кыргызстан – один из древнейших тюркских народов Центральной Азии. Национальный язык – кыргызский, очень похож на турецкий.

Этот крем появился относительно недавно, но уже успел хорошо себя зарекомендовать. Более того, он совершил небольшую революцию среди средств от геморроя, установив новую планку эффективности. Сейчас многие врачи включают его как основное средство в курс лечения геморроя.

Не только быстро снимает симптомы заболевания (боль и дискомфорт, вызванные геморроем, исчезают в течение нескольких минут после нанесения). Но также нормализует кровообращение в области малого таза и укрепляет стенки прямой кишки, предотвращая тем самым появление узлов в будущем (именно «одряхление» мышц является основной причиной развития геморроя). После курса лечения этим кремом геморрой полностью исчезает и не появляется снова через некоторое время. Также крем можно использовать для лечения анальных трещин.

Кыргызская семья пообедает с нами, мы попробуем куурдак, пожалуй, древнейшее из кыргызских блюд, мясное рагу, изначально из баранины, а сегодня также из говядины и баранины, приготовленное на дровах. Также попробуем национальные напитки кумыс и бозо. Обед в национальном парке, кыргызский семейный ужин.

Ночевка в селе Быстровка в гостевом доме. День 4 Чон Кемин — Чолпон Ата, озеро Иссык-Куль. После завтрака, пересекая Боомское ущелье, мы достигнем озера Иссык-Куль, второго по величине высокогорного озера после Титикаки в Боливии, его название означает «вода, которая не является гелем», что характерно для ее высокой солености. Люди посещают его ради пляжей и термальных источников. Они покинули страну в 1990-х, когда распался Советский Союз, но многие до сих пор живут во всех уголках страны. Мы отправимся на базар, чтобы купить необходимые ягоды к обеду и посмотреть, как они варят варенье традиционным способом.

В среднем курс лечения геморроя данным кремом в зависимости от стадии составляет 1-2 недели. геморрой в начальной стадии проходит всего за несколько дней, боль через несколько минут, кровотечение через несколько часов. Важным плюсом также является продолжительность воздействия. На ранних стадиях заболевания достаточно применять его один раз в день (например, это можно делать утром перед работой), а в запущенных случаях – 2 раза в день.

У нас будет время на пляжи на озере и на лодочную прогулку перед обедом с дунганской семьей. Пикник на обед и ужин с дунганской семьей. День 5 Чолпн Ата — Каракол. После завтрака, не доезжая до Каракола, крупнейшего города на берегу озера, мы посетим Григорьевскую долину, а после легкой прогулки устроим пикник с кочевниками. Можем посетить музей Николая Пржевальского, известного путешественника, который путешествует по Средней Азии в окрестностях, пейзажи красивые. В городе мы посетим дунганскую мечеть и главную православную церковь, чтобы посвятить себя базару и парку Победы.

Блюда узбекской кухни невероятно сочные, ароматные и красочные. Сытность и жирность каждого рецепта дополняют свежие овощи и зелень. Существует множество интересных и доступных рецептов интересных блюд.

Специфика экономики страны, а именно развитое сельское хозяйство, существенно повлияли на кухню Узбекистана. Так, в него входит много мучных блюд и баранины, так как государство имеет достаточный урожай зерна и занимается процветанием овцеводства.

Мы научимся готовить лагман, ручную лапшу и готовить ее традиционным способом. Мы будем есть с семьей, которая всегда сможет рассказать нам истории и традиции своей национальности. Ночь в простом гостевом доме в Караколе. День 6 Каракол — Кочкор. Утром мы прибудем к семье Улисс, потомкам тюркских племен, происходящих из Монголии, и вместе с ними приготовим «манты», маленькие равиоли, называемые «цифровой пищей», рыцари молодой и сильной степи. Существует множество вариаций этого блюда и начинка делается по-разному.

Также попробуем знаменитые колбаски Лаза и домашнюю выпечку. В отличие от дунган, уйгуры очень похожи на кыргызов и сильно отличаются от китайцев соматическими особенностями, культурой, традициями и языком. Их этническая группа насчитывает более 1000 человек. После обеда мы прибудем в село Кочкор на южном берегу озера Иссык-Куль. Мы остановимся в долине Джеты-Огуз, у подножия Тянь-Шаньского хребта, где преобладает комплекс красных скал, чтобы встретиться с теми, кто до сих пор охотится на орлов. Приехав в Кочкор, мы посетим ремесленный музей и посмотрим, какое впечатление производят ветряные мельницы.

Большое влияние на узбекскую кухню оказывает время года: осенью и зимой кухня наполнена маринованными овощами, сухофруктами и жирным мясом. Летом используются свежие овощи и фрукты. Узбеки любят готовить блюда из риса, лапши, тыквы, картофеля и моркови. Все очень щедро приправлено чесноком, базиликом и специями.

Узбекская кухня

Наверное, каждый при упоминании узбекской кухни вспоминает ароматный плов. Это действительно самое популярное блюдо. Более того, можно смело сказать, что это символ страны. Его готовят буквально всей семьей во главе с хозяином дома. В оригинале плов готовят в большом казане, где кусочки жирной баранины обжариваются с рисом и овощами.

Мы будем гостями в загородном доме, очень спартанском стиле, но будем поддерживать связь с местными жителями. Умбрийский обед и кыргызский ужин. Семейный вечер дома. День 7 Кочкор — Бишкек. Не доезжая до столицы, мы проедем через Орто-Токойскую котловину и ущелье Бума. На обед остановимся в Токмоке, в казачьей семье, чтобы попробовать наши традиционные блюда, одно из которых называется «бешбармак», буквально пять пальцев, название происходит от того, что кочевники не пользовались столовыми приборами и ели руками. .

В Таласской и Чуйской областях проживает более 1000 казахов, основной их деятельностью является торговля и животноводство. Они появились в 30-х годах прошлого века во время кампаний форсированной коллективизации Советского Союза. Приехав в Бишкек, мы сможем посетить погреб, где производится местное шампанское и торговые центры, чтобы увидеть контраст между жизнью в городе и остальной жизнью страны. Казахский обед в семье, ужин в традиционном ресторане.

Важно: Угощение гостей пловом считается доброй традицией. Таким образом хозяин выражает свое благосклонное и располагающее отношение.

Помимо плова, любого может удивить разнообразие первых блюд, мясных изделий и выпечки. Узбеки любят сытно есть фрукты, халву и орехи. Запивают все это чаем, желательно зеленым.

День 8 Бишкек — Италия Завтрак и трансфер в аэропорт на обратный рейс. Немногие народы так гордятся своей кухней, как узбеки. Несмотря на то, что их национальная еда употребляется на всей территории между Ираном и Китаем. В отличие от своих кочевых соседей, узбеки веками жили устоявшимся образом жизни. Это позволяло им выращивать зерно и разводить скот в зеленых пустынных оазисах и плодородных долинах. Благодаря сухому и теплому климату в Узбекистане сегодня имеется большое разнообразие фруктов, овощей, специй, орехов и других фруктов.

Видео: «Изучаем блюда и особенности узбекской кухни»

Сытное первое блюдо узбекской кухни как основа стола

Как и в любой другой кухне мира, в узбекской можно найти сотни рецептов первых блюд. Трапеза начинается с первого блюда, а значит, оно должно задавать тон всему ужину. Традиционные узбекские блюда готовятся на различных бульонах:

Одной из главных черт Узбекистана является гостеприимство, которое важнее обилия стола или достатка семьи. Традиционным элементом этого гостеприимства является чай – чем важнее гость, тем меньше чая наливается в его чашку. Объяснение простое: чем больше гость попросит еще чая, тем лучше гость прослужит больше времени, а это еще раз свидетельствует о его уважении к дому хозяина.

Через территорию Узбекистана проходила магистраль древнего Шелкового пути, поэтому не только население, но и народы. Даже сегодня есть такие элементы, как персидский, казахский и русский. Потребляется в основном говядина и баранина, а часто и конина, Домашняя птица не так распространена, даже для рыбы, хотя страна проходит через два крупных ручья. Узбеки сидят за большими столами, похожими на кровати. Они устланы коврами и цветными подушками. В центре небольшой нижний столик для хранения посуды.

кость
курица
мясо
овощ

Многие рецепты включают жареные овощи, но некоторые овощи добавляются в сыром виде. Узбеки любят варить супы из бобовых: гороха, фасоли. Томатных супов очень много. Необычными для русского человека будут тыквенные супы или супы с добавлением молока.

Узбекский суп

Важно: Молоко (катык) может быть свежим или кислым. Узбеки считают, что все национальные супы, приготовленные на основе кислого молока или заправленные им, — целебные и относятся к разряду народной медицины.

Что такое национальная узбекская кухня? Супы рецепты самых популярных блюд

Блюда этой кухни популярны во всем мире и это обосновано тем, что они просты в приготовлении. Узбекская кухня очень «домашняя», особых ингредиентов для нее не требуется. Искать стоит только специи и восточные пряности, но и эти составляющие легко найти на современном рынке.

Важно: Перед приготовлением следует знать, что узбекские блюда довольно тяжелые и жирные. Именно поэтому их сочетают с большим количеством овощей.

Рецепт домашнего супа «Машхурда»

Для приготовления блюда необходимо:

мясо: вырезка говяжья или баранина (не более полкилограмма)
костный бульон
оливковое масло (или растительное)
маш и рис (по 300-400 гр)
две луковицы
две моркови
помидоры (помидоры) — полкилограмма
барбарис (пряность)
кориандр
острый перец
куркума
петрушка
фиолетовый базилик
лавровый лист
молочный продукт для подачи: сметана, простокваша

Если попытаться ограничить количество масла в блюде, можно добиться неприятного результата. Единственное, что можно упростить, это мясо, но только если готовить из баранины. Говядина намного постнее.

Суп Машхурда

Мясо нарезано очень мелкими кубиками.
Лук и морковь, нарезанные кубиками для плова
На сковороде обжарить кости в масле, пока они не потемнеют.
Удаляем кости и обжариваем мясо на том же масле до осветления.
Добавить к мясу овощи: лук, морковь и нарезанные кубиками помидоры
Ждем момента, когда помидоры выпустят сок и начнут отдавать аромат. На этом этапе перекладываем зажарку в более высокую посуду, похожую на казан. Засыпать крупы
Залить 3-4 литрами воды
Ждем полного закипания массы
Делаем огонь тише и готовим тридцать минут
Приправить блюдо солью, специями и специями по вкусу. Подавать в глубокой тарелке со сметаной.

Видео: «Машхурда. Суп. Просто. Удовлетворительно. Вкусный. Не дорого»

Узбекский Нарын с бульоном

Нужно приготовить:

мясо (баранина или говядина) около 300 гр
казы (конская колбаса) 300 гр
две луковицы
полкило муки
специи по вкусу: кориандр, базилик, перец, соль
виноградный уксус

узбек норин — шурва

Мясо отварить с конской колбасой. Варить не менее двух часов
Достаньте мясо из бульона и отложите в сторону
Из муки, воды и масла приготовить тесто и нарезать его полосками
Полученную лапшу отварить в бульоне до готовности, вынуть и смазать маслом
Лапшу, рубленое мясо, казы выложить на сервировочную тарелку, приправить специями и перемешать
Нарежьте лук кольцами и положите поверх лапши и мяса, поперчите
Блюдо залить остатками бульона, подавать со сметаной

Видео: Нарын

Как приготовить узбекские мясные блюда, рецепты

В узбекской кухне много мясных блюд, которые очень привычны для нашего стола: плов, шашлык, лагман, самса. Узбекское мясо щедро приправлено солью, перцем и ароматными специями.
Любит узбекское мясо, чеснок и укроп. Поскольку основным узбекским мясом является баранина, ее жирность принято сочетать со свежестью овощей. Поэтому сверху блюда выкладывают кольцами лука, зеленью и дольками помидоров.

Узбекское мясное блюдо

Как приготовить настоящий узбекский «Бешбармак»?

Бешбармак – одно из самых популярных блюд. Приготовить его не сложно. Блюдо представляет собой отварное мясо, которое подается на лапше, обильно приправленной зеленью и бульоном.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

мясо (любое по вкусу, но лучше говядина)
мука и масло для лапши
сельдерей (корень)
свежий лук
зелень
специи

Бешбармак узбекский

Мясо залить водой для бульона. Мясо лучше выбирать на кости, чтобы бульон был наваристее
Кипятить два часа, регулярно снимая пену
Добавьте в бульон лавровый лист и нарезанный кубиками корень сельдерея.
Когда мясо станет достаточно мягким, выньте его из воды и дайте остыть.
Бульон из жил и специй процедить
Тесто готовится из муки, воды и масла, которое нарезается на лапшу.
Полученную лапшу отваривают в бульоне до готовности.
Луковые кольца обжаренные на растительном масле
На тарелку кладут лапшу, кусочки отварного мяса, жареный лук
Все густо усыпано травами и приправлено специями.

Видео: «Бешбармак»

Настоящий лагман по-узбекски, рецепт

Лагман простой и доступный каждому рецепт. Вкус блюда очень насыщенный, а от аромата буквально «потекли слюнки». Лагман сытный и калорийный. Секрет настоящего узбекского лагмана заключается в том, чтобы тянуть, а не резать традиционную лапшу.

Кулинарные ингредиенты:

мясо — пол килограмма баранины
мука для приготовления лапши — полкилограмма
яйца (в лапше) — 2 шт
капуста — около 200 гр
баклажан — 2 маленьких
лук репчатый — 3 шт
чеснок
специи

лагман по-узбекски

Мясо нарезать средними кубиками и обжарить на масле в казане
Когда мясо посветлеет и пустит сок, кидаем овощи: кубики лука, кубики баклажанов, капустную соломку
Овощи следует обжаривать до полуготовности.
Масса густо приправлена любимыми восточными специями и чесноком.
Залить массу водой и варить при приготовлении лапши
Смешать яичную муку, масло, соль и замесить тугое тесто
Тесто скатать в шарики (не больше ореха) и свернуть в трубочки, вытянуть трубочки в тонкую длинную лапшу
Лапша отварная отдельно в подсоленной воде, заправленная маслом
В посуду выложена лапша, сверху мясо и овощи
Лагман, посыпанный свежей зеленью и чесноком

Видео: «Лагман. Просто. Вкусный. Не дорого»

Вторые блюда узбекской кухни, секреты приготовления

Основные блюда узбекской кухни – настоящие произведения кулинарного искусства: они сытные, насыщенные на вкус и невероятно красочные за счет овощей.
Вторые блюда не очень сильной остроты, но наличие множества специй. Их буквально всегда готовят с луком и зеленью. Часто мясо и крупы готовят вместе (в плове, например)

Важно: В узбекской кухне нет такого понятия, как гарнир. Все ингредиенты блюда находятся вместе в одном казане и дополняют друг друга в процессе приготовления.

Настоящий ароматный узбекский плов

Настоящий плов по-узбекски состоит из 7 компонентов:

баранина (более килограмма)
жир (для жарки)
рис круглый — 1 кг
морковь — более пол кг
лук репчатый — пол кг
масло
специи

Узбекский плов

В казане растапливают жир, добавляют масло и обжаривают в нем кусочки баранины
Когда мясо побелеет, в казан добавляются овощи: лук, нарезанный кубиками, и морковь кубиками
Рис промываем и оставляем ненадолго в воде.
Когда лук станет прозрачным, пора добавить рис, хорошо перемешать и приправить специями по вкусу.
Массу заливают водой, уровень воды должен быть примерно на два пальца выше крупы
Неочищенный, но промытый чеснок помещается в казан
Казан накрывают крышкой и тушат 40-60 минут до готовности.

Видео: «Как приготовить узбекский плов – мастер-класс от Сталика Ханкишиева»

Рецепт наваристой и ароматной шурпы

Шурпа служит не только вкусным блюдом, но и настоящим щедрым свадебным угощением. Секрет приготовления шурпы – мясо с косточка, которая даст сочный и наваристый бульон.Шурпу варят не менее трех часов.

Для приготовления вам понадобится:

мясо (говядина с бараниной, но можно выбрать что-то одно)
нут (или горох), предварительно замоченный на ночь
овощи: картофель, лук, перец, морковь, помидоры
травы, специи

шурпа

Мясо на огонь для бульона
Когда мясо закипит, снимается первая пенка и в кастрюлю кладется нарезанный лук
Следующий шаг — добавление нута
Массу варят на медленном огне более часа, пока нут не станет мягким
Овощи крупно нарезаются, для этого можно использовать фигурный нож
Через 1,5 часа варки овощи опускают в кастрюлю и отваривают.
Шурпу нужно варить до готовности картофеля.
Приправить шурпу специями, солью и густо посыпать зеленью

Видео: «Шурпа»

Вкусная выпечка по традиционным рецептам узбекской кухни

Выпечка в узбекской кухне в основном не сладкая. Существует множество рецептов пресных узбекских лепешек, дополняющих жирные и наваристые первые и вторые блюда. Выпечка требует таланта и умения.

Такую выпечку изготавливают в основном на двух видах теста:

дрожжевое
слойка

Важно: В тесто принято добавлять масло и жир. Начинка часто сырная, фруктовая, тыквенная.

Пирожки бездрожжевые

Такой рецепт выпечки прекрасно дополнит вторые и первые блюда. Вам понадобится:

бараний жир до 30 г
сливочное масло 150 гр
1 кг муки
пол-литра молока
кунжут и соль

лепешки сладкие по-узбекски

Лепешки должны быть достаточно большими, так как заменяют хлеб на столе. Данное количество ингредиентов рассчитано на два коржа:

Муку дважды просеять, добавить соль
В муке сделать углубление и влить молоко, замесить добавить растопленный жир с маслом
Полученную массу хорошо вымесить до получения однородного теста.
Разделить тесто на две части
Раскатайте каждую часть в плоский круг.
Отпечатайте середину круга блюдцем так, чтобы он имел форму тарелки с высокими краями
Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте кунжутом
Выпекать 20 минут при 200 градусах

Видео: «Узбекские лепешки»

Настоящая узбекская самса из слоеного теста

Самса — знакомое и любимое блюдо. Традиционно самсу можно фаршировать мясом, творогом или овощами.

Ингредиенты:

Мука — стекло
Бараний жир — 200 гр
Мясо (баранина) — 500 гр
лук репчатый (или белый) — более половины кг
соль перец

самса

В миску налить полстакана воды, посолить и всыпать просеянную муку
Замес крутого теста
Растопить около 50 г жира и добавить в тесто
Лук и мясо мелко нарезанные и обжаренные на сковороде
Тесто очень тонко раскатать в маленькие блинчики.
В центр каждого блина кладется начинка: жареное мясо с луком
Сворачиваем блин в треугольник, следим, чтобы края были герметично склеены
Смазать каждую самсу сырым яйцом
Отправляем самсу на смазанном противне в разогретую до 220 духовку
Выпекать до золотистого цвета

Баранина с картошкой в духовке: рецепты рагу и супа. Рецепт: Баранина тушеная с овощами

Я очень люблю блюда из баранины, а это рагу обычно готовлю в больших кастрюлях, потому что съедается оно моментально. А вот с говядиной получается не менее вкусно, так что можете смело пробовать этот вариант. Вот что нам понадобится:

Соотношение мяса и овощей регулируйте по своему вкусу. Я обычно делаю так: 1 часть мяса, 1 часть картофеля, все остальные овощи в количестве еще 1 части. Например, 500 грамм мяса, 500 грамм картофеля, помидоры + перец + баклажаны = 500 грамм.

Сначала отделяем мясо от кости, так как у меня баранье седло, то там кости. Удаляем прожилки, лишний жир, нарезаем небольшими кусочками.

Отправляем мясо в кастрюльку. Мы не добавляем масло! Включаем сковороду на небольшой огонь, и оставляем мясо тушиться в собственном соку минут на 20.

Пока мясо тушится, нарежьте овощи. Помидоры нарезаем небольшими кусочками: пополам, а затем каждую половинку еще на 4 части.

У перца удалить семена и нарезать крупными кусочками.

Баклажан разрезать сначала на кружочки, а потом каждый на 4 части.

Картофель нарезать крупными кубиками. Таким образом, все ингредиенты у нас получаются примерно одинакового размера.

Лук и чеснок нарезать более мелкими кусочками.

Теперь откройте крышку, включите огонь и выпарите лишнюю жидкость. Налейте 1 ст. л. растительного масла и обжарить лук, чеснок и мясо. Соль, перец, добавляю еще хмели-сунели.

Теперь выкладываем овощи слоями в таком порядке: на мясо кладем помидоры, потом баклажаны, потом перец, и последним картошку.

Если хотите, чтобы цвет был насыщеннее, можно добавить к помидорам пару ложек томатной пасты. Овощи будут сильно вариться, поэтому вы можете заполнить кастрюлю доверху. Немного посолите овощи. Всыпать буквально 2-3 ст. л. воды, закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и оставить томиться на слабом огне 30-40 минут. Время зависит от вашей плиты. У меня индукция — все приготовилось быстро, заняло не более 20 минут. Во время приготовления не нужно ничего мешать, ничего не пригорит, так как овощи дадут сок и в нем все будет тушиться. Проверка готовности картофеля.

Нарежьте мясо ягненка крупными кубиками. Ребрышки нарезать на кусочки по 2 ребра. Вскипятите воду в широкой кастрюле и добавьте баранину. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. Варить при слабом кипении 1,5 часа. Соль в конце.

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Отварить до готовности в подсоленной воде. Слейте воду и держите в горячем состоянии.

Очистите лук и морковь, удалите семена и плодоножки у сладкого перца. Лук нарезать, морковь натереть, перец нарезать кубиками. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут, затем добавьте болгарский перец и готовьте еще 5 минут. Добавьте помидоры и тушите 20 минут.

Очистить чеснок. Нарежьте кинзу. Поместите чеснок и кинзу в блендер и измельчите. Или растереть в ступке с щепоткой соли.

Когда мясо будет готово, откиньте его на дуршлаг. Разогрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле и обжарьте баранину до золотисто-коричневого цвета. Посыпать измельченными семенами кориандра.

Добавить картофель, влить столько бульона, чтобы получилась тушенка нужной консистенции, тушить 15 минут. Добавьте овощи и лавровый лист и тушите еще 10 минут. В конце посолить, при необходимости поперчить черным и красным перцем, добавить пасту из чеснока и кинзы, перемешать. Снимите с огня, накройте и оставьте на 10 минут.

А вот тушенка, пожалуй, одна из самых вкусных на мой взгляд. Мясо в нем очень нежное, а аромат, благодаря овощам, насыщенный. По моему рецепту тушеная баранина – это блюдо может приготовить любой, даже не сведущий в кулинарии человек.

Мясо выбросить и нарезать порционными кусками, а также очистить от пленок и лишнего жира. Я приготовила тушеную баранью лопатку.

Нагрейте оливковое или оливковое масло в казане или сковороде. растительного масла и добавить мелко нарезанный лук. Тушите 5-10 минут с открытой крышкой, периодически помешивая.

Затем добавить мясо, накрыть крышкой и оставить тушиться на 30 минут. Периодически помешивайте, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон.

Тем временем подготовьте морковь и добавьте ее к баранине. Оставляем все это тушиться под закрытой крышкой еще на 15 минут и займемся картошкой.

Вымойте 1 помидор и очистите картофель.

Нарежьте помидоры и картофель крупными ломтиками.

Сначала добавьте в кастрюлю помидоры, а затем картофель. Сверху посолить (3 чайные ложки), черный и красный молотый перец по вкусу, сухую или свежую зелень (укроп и петрушка), приправу «Зира» (по желанию), также добавить лавровый лист и черный молотый перец.

Все это залить водой, накрыть крышкой и варить 40 минут. Тушеная баранина с овощами будет готова, когда будет готова картошка.

Приятного аппетита!

И не забудьте подать к рагу свежие или маринованные овощи: огурец, болгарский перец, помидор…

15.10.2018

В нашей стране популярны свинина, говяжья вырезка и птица. Крайне редко хозяйки готовят баранину. Такое мясо, особенно молодую баранину, необходимо запекать на открытом огне, тогда вкус будет изумительным. Но если вы владеете кулинарной магией, у вас получится идеальная баранина с картошкой в духовке. Рецепты лучших блюд рассмотрим далее.

Тушеная баранина с картофелем готовится просто. А вот вкус готового лакомства во многом зависит от того, как вы обработали мясо. Ни для кого не секрет, что баранина обладает не только изумительным вкусом, но и специфическим, отталкивающим запахом. Чтобы избавиться от него, баранину всегда маринуют.

На заметку! Маленькая хитрость поможет вам избавиться от неприятного запаха. Охлажденную баранину залить фильтрованной водой, свежевыжатым соком одного лимона и ложкой соли. В таком виде замочите мясо на 12 часов и приступайте к приготовлению.

Абсолютно так же приготовленная баранина в горшочках с картошкой. Чтобы блюдо не стало сухим, добавьте подливу или бульон.

Ингредиенты:

вырезка ягненка — 500 г;
клубней картофеля – 4-5 шт.;
бальзамический уксус — 1 ч. л. ложка;
зира;
зубчиков чеснока – 8 шт.;
свежий тимьян – 3-4 веточки;
соль;
масло оливковое рафинированное — 4 стол. ложки;
молотый душистый перец.

Кулинария:

К праздничному столу можно приготовить вкусную баранью ногу с овощами. Чаще всего союзником баранины является картофель. В такое блюдо можно добавить баклажаны, кабачки, зелень, свежие помидоры и даже грибы.

На заметку! Если вы жарите баранину с овощным рагу, лучше всего использовать казан или рукав. Так вы сможете сохранить сочность и изысканный вкус мяса.

Ингредиенты:

бараньи ножки свежемороженые – 1 шт.;
масло оливковое рафинированное — 3 стол. ложки;
сушеный тимьян — 1 ч. л. ложка;
орегано — 1 ч. л. ложка;
клубней картофеля — 1 кг;
головок чеснока – 2 шт.;
лимон — 1 шт.

Кулинария:

Тщательно промойте баранью ногу фильтрованной водой.
Затем залейте водой, добавьте немного соли и свежевыжатого лимонного сока. В таком виде оставить ногу на 8-10 часов.
По истечении положенного времени баранину снова моют, сушат.
Очищенные зубчики чеснока нарезать пластинами. Фаршируем баранью ногу измельченным чесноком, перекладываем на противень.
Клубни картофеля чистим, моем и нарезаем кубиками. Также выложить на противень.
Выдавить удобным способом сок из лимона, смешать его с рафинированным оливковым маслом и полить баранину с картофелем.
Приправить орегано, тимьяном и солью.
Отправляем в духовку, предварительно разогретую до температурного порога 220°.
Через четверть часа снижаем температуру до 190° и запекаем баранину с овощами еще 1 час.

Ее Величество Шурпа!

Каждому человеку, проживающему в горной местности, знаком вкус шурпы. Его традиционно готовят из баранины, желательно на кости. Суп получается наваристым, в меру жирным, вкусным и ароматным. Его даже советуют кушать в период болезни простудными заболеваниями, чтобы укрепить иммунитет и поскорее избавиться от недуга.

Ингредиенты:

морковь — 2 корнеплода;
вырезка ягненка — 1 кг;
лук репчатый — 2 головки;
зубчиков чеснока – 3 шт. ;
кинза – 1 пучок;
петрушка — 1 пучок;
соль;
корнеплоды картофеля — 4 шт.;
молотый душистый перец.

Кулинария:

Чтобы приготовить настоящую шурпу, нужно ответственно подойти к выбору мяса. Выбирайте исключительно баранью вырезку со спинки. Желательно отдавать предпочтение мясу молодого барана.
Как описано выше, подготовьте баранину и нарежьте ее крупными кусками.
Готовить шурпу нужно в казане, поэтому баранью вырезку перекладываем в казан и заливаем водой. Заполняем казан примерно на 2/3 части фильтрованной водой.
Доведите бульон до кипения на умеренном огне.
Тем временем чистим две луковицы и целиком отправляем в казан.
После закипания шумовкой снять пену, уменьшить огонь и варить бульон на умеренном огне. Баранина готовится в среднем 1,5 часа.
Очищаем корешки моркови, зубчики чеснока. Измельчаем и отправляем в казан к остальным ингредиентам.
Очищаем клубни картофеля, нарезаем кубиками и добавляем в суп.
Томим шурпа, пока не будут готовы все компоненты. В самом конце добавить нарезанную кинзу и петрушку.

пошаговый рецепт с фото

Тушеная баранина – сытное, ароматное и очень вкусное второе блюдо. Основу блюда составляет баранина, нарезанная кусочками, сначала обжаренная до румяной корочки, а затем медленно приготовленная в томатно-луковом соусе. Мясо прекрасно сочетается с картофелем и морковью, также предварительно обжаренными на подсолнечном масле. В качестве загустителя используется пшеничная мука. Лавровый лист и душистый перец придают блюду восхитительный вкус и аромат.

Ингредиенты

баранина (плечо или грудинка) — 500 г
картофель — 600-700 г
лук репчатый — 1 головка
морковь — 1 шт.
масло подсолнечное рафинированное — 3 ст.л. л.
пшеничная мука – 1 ст. л.
томатная паста — 2 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
горошком душистого перца — 6-8 шт.
соль — по вкусу
укроп и петрушка — для украшения блюда.

Кулинария

1. Тщательно промойте баранину под проточной холодной водой, чтобы избавиться от мелких фрагментов костей и древесины, полученных при разделке. Удалите трубчатые кости, сухожилия, пленки и наружный жир. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

2. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, выложить баранину, посолить по вкусу.

3. Обжарить мясо до легкой румяности, затем посыпать мукой, хорошо перемешать и снять сковороду с огня.

4. Лук очистить, промыть и мелко нарезать.

5. Баранину положить в кастрюлю, добавить томатную пасту и лук.

6. Залейте 2-3 стаканами горячей воды.

7. Ставим кастрюлю на слабый огонь и тушим молодого барашка 40-50 минут, а старого 1,5-2 часа.

Тем временем очистите и промойте картофель и морковь. Морковь нарезать кубиками, а клубни – половинками кружочков. Однако можно нарезать овощи ломтиками, кубиками или, например, кружочками.

8. Разогрейте в сковороде оставшееся масло и слегка обжарьте на нем картофель и морковь.

9. Добавьте к мясу в кастрюле подготовленные овощи, лавровый лист и душистый перец горошком.

10. Тщательно перемешать. Если при варке баранины бульон слишком сильно выкипел, добавьте достаточно горячей кипяченой воды, чтобы она слегка покрывала содержимое кастрюли.

№

Снова поставить кастрюлю на слабый огонь и варить под крышкой 25-30 минут.

Готовое рагу из баранины разложите по порционным тарелкам, посыпьте рубленой зеленью укропа и петрушки и сразу подавайте. Прекрасным дополнением к этому блюду станут нарезанные свежие помидоры или салат из помидоров, лука и огурцов.

Примечание для владельца

Для более насыщенного вкуса в рагу можно добавить очищенные, промытые, нарезанные и обжаренные корень петрушки и репу.

Турецкий суп из чечевицы (Mercimek Corbasi)

Делиться заботой!

388 акции

Поделиться
Твит

Перейти к рецепту

Этот вкусный турецкий суп из чечевицы (называемый mercimek çorbası) представляет собой бархатистый суп с множеством вкусов.

Этот сытный и полезный суп идеален для холодного дня, когда хочется наваристую тарелку теплого супа.

Хотя этот конкретный суп является турецким, он имеет сходство с другими региональными блюдами из чечевицы и несколькими индийскими и субконтинентальными рецептами дала. Что отличает это блюдо, так это смесь специй и, в частности, сушеной мяты.

Почему вам понравится этот вкусный суп

Чечевица, картофель, лук и морковь варятся на медленном огне в течение 30 минут, что делает все очень нежным и легко смешиваемым.

Мне нравится взбивать этот суп до получения однородной массы — я думаю, что это действительно объединяет вкусы. Вы можете полностью смешать его или оставить немного более грубым и грубым, в зависимости от того, как вы любите наслаждаться супом.

Этот рецепт становится еще вкуснее после дня или двух в холодильнике, что делает его идеальным блюдом, которое можно приготовить на выходных и наслаждаться им в течение всей недели.

Если вам нравятся средиземноморские ароматы и местные специи, такие как алеппский перец и тмин, вам понравится этот рецепт. Обязательно ознакомьтесь с другими нашими любимыми турецкими рецептами!

Необходимые ингредиенты

Чечевица — Вам понадобится 1 чашка красной чечевицы. Они звезды этого шоу. Яркая и богатая клетчаткой красная чечевица представляет собой расколотую чечевицу быстрого приготовления, часто используемую в ближневосточной и индийской кухне.

Овощи — Вам понадобится 1 средняя желтая луковица, большая морковь (или пара маленьких морковок), 1 большая картофелина (Russet или Yukon Gold), 2 зубчика чеснока и 1 столовая ложка томатной пасты.

Бульон — Вам понадобится 5 чашек куриного или овощного бульона. Если вы хотите, чтобы этот рецепт был веганским, вам нужно использовать овощной бульон.

Специи — Вам понадобится паприка, соль, тмин, орегано, черный перец, кайенский или алеппский перец и сушеная мята.

Топпинги . Вы можете добавить сверху свежевыжатый лимонный сок, нарезанную петрушку и по желанию масло паприки, приготовленное из 3 столовых ложек нейтрального масла и 1 ½ столовых ложек паприки.

Для сервировки — мне нравится подавать с несколькими ломтиками лаваша для обмакивания.

Другие рецепты вкусных супов, которые стоит попробовать

Если вам нравятся такие вегетарианские супы, попробуйте другие наши любимые рецепты.

Суп с лапшой удон с грибами и бок-чой — вкусный суп с лапшой и ароматом умами.
Лучший суп-пюре из тыквы с мускатным орехом — чудесный сливочный суп, идеально подходящий для осени и зимы.
Рецепт супа из белой фасоли — веганский суп из белой фасоли с большим количеством свежих овощей и зелени.

Советы по приготовлению этого рецепта

Ссылки на некоторые посты являются партнерскими ссылками, и как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Советы по приготовлению — Обязательно проверяйте суп за несколько минут до того, как снимите его с огня. Если он слишком густой, добавьте от ½ до 1 стакана воды, чтобы немного его разбавить. Вы хотите, чтобы это была консистенция хлюпающего супа, а не густое пюре.

Специализированные ингредиенты . Этот суп выигрывает от небольшого количества остроты, поэтому в нем используется кайенский или алеппский перец. Если вы хотите попробовать его, я настоятельно рекомендую перец Spice House Aleppo.

Рекомендуемые инструменты — Я искренне рекомендую использовать для этого рецепта погружной блендер — у меня есть погружной блендер Breville, и он великолепен!

Советы по хранению — Этот рецепт можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Свяжитесь с нами в Instagram и поделитесь своими фотографиями или оставьте нам оценку.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 2 минуты

Общее время 52 минуты

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
1 большая или 3 маленькие моркови, очищенные и нарезанные кубиками
1 средняя картофелина красновато-коричневого цвета, очищенная и нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, нарезанные
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки паприки
½ чайной ложки сушеного орегано
¼ чайной ложки черного перца
¼ чайной ложки кайенского перца ИЛИ алеппского перца
5 стаканов овощного или куриного бульона
1 стакан красной чечевицы
1 чайная ложка сушеной мяты
1 лимон, нарезанный ломтиками

Дополнительно масло паприки

3 столовые ложки нейтрального масла (например, рапсового или сафлорового)
1 ½ столовой ложки паприки

Инструкции

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте 4 минуты.
Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками морковь и картофель. Обжаривайте 4 минуты, периодически помешивая.
Добавьте зубчики чеснока и перемешивайте в течение 30 секунд.
Добавьте томатную пасту, тмин, соль, паприку, орегано, черный перец и кайенский перец. Перемешивайте в течение 30 секунд, а затем смажьте дно кастрюли небольшим количеством куриного или овощного бульона.
Добавить оставшийся бульон и чечевицу. Перемешайте и увеличьте огонь, пока суп не закипит. Уменьшите огонь и дайте покипеть 30 минут. Время от времени перемешивайте.
Если суп становится слишком густым, добавьте до 1 стакана воды.
Снимите суп с огня и добавьте сушеную мяту. Используя погружной блендер или стационарный блендер, смешайте суп, пока он не станет кремообразным и все ингредиенты не будут объединены.
Дополнительное масло паприки — нагрейте масло в маленькой кастрюле и добавьте паприку.
Posted in Разное

Шурпа из говядины — рецепт с фото пошагово (2 рецепта)

Рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

Как приготовить шурпу из говядины

Шурпа из говядины в мультиварке в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Как сварить домашнюю шурпу из говядины в мультиварке

рецепт с фото и видео

Как приготовить шурпа — 15 разновидностей

Шурпа в казане – классический рецепт

Шурпа с говядиной

Шурпа в мультиварке

Шурпа с курицей и лапшой

Шурпа на конине с ароматом костра

Шурпа с овощами и турецким горохом

Кукурузная шурпа

Шурпа охотничья

Вегетарианская шурпа

Шурпа с рисом

Шурпа с баклажаном

Шурпа с репой

Шурпа с айвой

Шурпа с «крепким бульоном»

Шурпа азербайджанская с курагой

Шурпа – 10 рецептов приготовления в домашних условиях с пошаговыми фото

Домашняя шурпа из говядины в казане на плите

Шурпа из баранины – классический рецепт

Шурпа из свинины в кастрюле в домашних условиях

Шурпа из говядины в казане на костре

Как приготовить шурпу из свинины в казане на костре?

Шурпа из баранины в казане на костре по-узбекски

Очень вкусная шурпа из курицы в домашних условиях

Как сварить домашнюю шурпу в мультиварке?

Шурпа с нутом – классический рецепт в казане

Простой и вкусный рецепт шурпы из свиных ребрышек

Все об узбекской кухне видео. Рецепт насыщенной и ароматной шурпы.

Кто в опасности?

Стадии развития геморроя! Опасный!

Народная медицина приходит на помощь

Видео: «Изучаем блюда и особенности узбекской кухни»

Сытное первое блюдо узбекской кухни как основа стола

Что такое национальная узбекская кухня? Супы рецепты самых популярных блюд

Рецепт домашнего супа «Машхурда»

Видео: «Машхурда. Суп. Просто. Удовлетворительно. Вкусный. Не дорого»

Узбекский Нарын с бульоном

Видео: Нарын

Как приготовить узбекские мясные блюда, рецепты

Как приготовить настоящий узбекский «Бешбармак»?

Видео: «Бешбармак»

Настоящий лагман по-узбекски, рецепт

Видео: «Лагман. Просто. Вкусный. Не дорого»

Вторые блюда узбекской кухни, секреты приготовления

Настоящий ароматный узбекский плов

Видео: «Как приготовить узбекский плов – мастер-класс от Сталика Ханкишиева»

Рецепт наваристой и ароматной шурпы

Видео: «Шурпа»

Вкусная выпечка по традиционным рецептам узбекской кухни

Пирожки бездрожжевые

Видео: «Узбекские лепешки»

Настоящая узбекская самса из слоеного теста

Баранина с картошкой в ​​духовке: рецепты рагу и супа. Рецепт: Баранина тушеная с овощами

Ингредиенты:

Кулинария:

Ингредиенты:

Кулинария:

Ее Величество Шурпа!

Ингредиенты:

Кулинария:

Ингредиенты

Кулинария

Примечание для владельца

Турецкий суп из чечевицы (Mercimek Corbasi)

Почему вам понравится этот вкусный суп

Необходимые ингредиенты

Другие рецепты вкусных супов, которые стоит попробовать

Советы по приготовлению этого рецепта

Ингредиенты

Дополнительно масло паприки

Инструкции

Добавить комментарий Отменить ответ

Баранина с картошкой в духовке: рецепты рагу и супа. Рецепт: Баранина тушеная с овощами