Различие между латте и капучино: В чём разница между капучино, латте и флэт уайтом

Содержание

В чём разница между капучино, латте и флэт уайтом

Капучино — идеальный баланс кофе и молока


Капучино — баланс вкуса кофе и молока

Капучино — самый известный кофейный напиток на основе эспрессо. В нём сохраняется баланс: чувствуется вкус эспрессо, но он не преобладает над вкусом молока. Это золотая середина между латте и флэт уайтом и хороший вариант для первого знакомства с кофе.

Стандартный капучино готовят в чашку объёмом 150–180 мл и используют одну порцию эспрессо. Большой капучино — на основе двух порций эспрессо, его подают в чашке от 280 мл.

Изначально капучино состоял из ⅓ эспрессо, ⅓ тёплого молока и ⅓ молочной пены. Но в современных спешелти кофейнях отошли от такой пропорции: теперь в чашке больше молока, а пены — меньше. Без рыхлой пены напиток получается более приятным по текстуре.

Для капучино, как и для остальных молочных напитков, готовят бархатистую и непористую пену толщиной примерно 1 сантиметр.

Латте — лёгкий кофейно-сливочный вкус


Латте — для тех, кто предпочитает сливочный вкус

Латте — самый большой и самый молочный кофейный напиток на основе эспрессо. Подойдёт для тех, кто не любит яркий вкус кофе.

Его готовят в чашку объёмом 250–300 мл и используют одну порцию эспрессо. Остальной объем напитка составляет молоко и немного молочной пены.

Отличия латте от капучино:

  • В латте больше молока. Это делает его популярным среди тех, кто не любит насыщенный кофейный вкус;

  • В латте тоньше пена — примерно 0,5 см.

Флэт уайт — яркий кофейный вкус


Флэт уайт — насыщенный вкус кофе, смягчённый молоком

Флэт уайт — самый насыщенный по вкусу молочный напиток на основе эспрессо. Его особенно любят ценители вкуса эспрессо в чашке.

Флэт уайт готовят такого же объёма, как и стандартный капучино — 150–180 мл, но используют две порции эспрессо. Остальной объем занимают молоко и совсем немного молочной пены.

Отличия флэт уайта от капучино:

  • Во флэт уайте больше вкуса кофе, из-за двойной порции эспрессо;

  • Во флэт уайте очень тонкая молочная пена — примерно 0,25 см.

В чём разница

Основное отличие капучино, латте и флэт уайта в количестве молока и толщине пены.

Капучино — классический вариант кофейного напитка. В нём сохраняется баланс вкуса эспрессо и молока.

Латте подойдёт для тех, кто не любит яркий кофейный вкус. В нём много молока и всего одна порция эспрессо.

Флэт уайт — отличный вариант для тех, кто любит яркий кофейный вкус, но не может пить кофе без молока.

Отличия латте и капучино: основные моменты, нюансы приготовления

Расскажем о разнице между двумя популярными напитками, как их правильно готовить, ответим на самые популярные вопросы. Например, какой кофе крепче, какой калорийнее, где больше молока и так далее.

  • Содержание кофе. В капучино и латте содержится одинаковое количество эспрессо (в среднем 30 мл). В капучино меньше молока, а в латте – больше.

  • Пенка. Молоко для капучно взбивают дольше, чем для латте. Потому и объем молочной пены в первом больше.

  • Что вкуснее? Конечно, все индивидуально. Капучино больше нравится тем, кто ценит яркий кофейный вкус. Молоко лишь подчеркивает аромат эспрессо, совсем его не заглушает. Если не добавлять в напиток сахар, в его вкусе явно выделяются изысканные ореховые оттенки, свойственные для крепкого эспрессо. Вкус латте нежнее, в нем больше выделяются сливочные ноты, нежели кофейные.

Можно сказать, что капучино больше относится к кофейным напиткам. Латте – напиток, скорее, молочный, с легким кофейным вкусом.

Ответы на популярные вопросы

Подведем итоги и ответим на самые популярные вопросы по данной теме.

В чем отличие латте и капучино по составу?
Разницы нет. В состав каждого из напитков входит эспрессо, молоко.

Какой кофе крепче: капучино или латте?


За крепость напитка отвечает содержание в нем кофеина. В капучино и латте содержится эспрессо, а значит, их крепость одинакова. Разница во вкусе и ощущении «кофейности».

В каком напитке больше кофеина?
Зависит от объема. В среднем оно одинаково.

Где больше молока?
В латте. 3/5 его состава приходится именно на подогретое молоко, тогда как в капучино – всего 1/3.

Калорийность какого напитка выше?
Для приготовления латте используют больше молока. Поэтому его калорийность выше. Она составляет 250-300 ккал в порции, для капучино – около 200 ккал. Для сравнения, в американо и эспрессо содержится всего 4 ккал/100 мл.

Что вкуснее?
Вкусовые предпочтения зависят от конкретного человека. Одному больше нравится ярко выраженные кофейные ноты в капучино, другому – нежность и молочный вкус латте.

Как приготовить молочную пену для капучино в домашних условиях?
Берем хорошее коровье молоко. В идеале натуральное, но за неимением лучшего подойдет пастеризованное/ультрапастеризованное. Оптимальная жирность от 1 до 3,5%. Молоко нагреваем до 70 С, затем взбиваем во френч-прессе.

А для латте?
Жирность молока от 2,5%, рецепт аналогичен, но взбиваем чуть меньше по времени.

Надеемся, что достаточно подробно ответили на вопрос, в чем отличие между капучино и латте. Желаем увлекательных и успешных кофейных экспериментов!

Капучино, Латте, Флэт уайт: в чем разница?

Содержание показать

Кофе с молоком — это идеальная пара. Существуют сотни кофейных напитков, мы собрали самые известные и популярнее и попытались разобраться в чем же отличие.

С этого момента вы больше не будете расстраиваться, когда, рассматривая меню в кофейне вы не знаете, что это за напиток и с чем его пить 😉

Гид по «Кофе с молоком», в чем же разница между сотнями вариантов напитков? Мы постарались разобраться с точки зрения обычного человека, а не кофейного гуру, чего нам ожидать от каждого «белого» напитка, будь то Латте, Макиато, Флэт уайт или Капучино.

Белый – так в некоторых современных кофейнях (третьей волны) называют часть меню, в котором присутствуют напитки с добавлением молока. Соответственно, раздел меню «ЧЕРНЫЙ» предполагает напитки без добавок, только кофе. от редакции

Как только вы поймете типичный шаблон приготовления этих напитков, станет намного легче во всем разобраться 😉

Правило № 1: Эспрессо является основой всех напитков

(речь идет о классических напитках, которые мы рассматриваем в этой статье, соответственно приготовленных в эспрессо-машине)

Разница между Латте и Капучино

  • Молоко используется в разных пропорциях.
  • Текстура взбитого молока отличается. Например: у Капучино есть плотная шапка взбитого молока, а у Латте и Флет уайт она почти жидкая.
  • Большинство «Кофе с молоком», состоит из трех основ: Эспрессо, вспененное молоко и молочная пенка.

В правильно сваренный эспрессо вливается хорошо вспененное молоко с нежной текстурой, напоминающей мусс. При вливании молока бариста рисует латте арт из образующейся молочной пенки.

При вспенивании молока основной целью является – создать очень маленькие, почти невидимые пузырьки (их еще называют микропеной). Эластичная и текучая пена улучшает текстуру капучино и латте.

Здесь важно знать, соотношения эспрессо и взбитого молока в капучино, латте, флэт уайт и макиато!

Немного о молоке

Нас часто спрашивают, какое молоко лучше использовать.

Цельное или обезжиренное?

Для образования пузырьков необходим молочный белок, поэтому пена получится и из цельного и из обезжиренного молока. Однако жирность продукта все-таки играет свою роль: она добавляет напитку приятную текстуру и влияет на раскрытие вкуса. У капучино, приготовленного на обезжиренном молоке, выраженный, но недолгий кофейный вкус. Если же приготовить его на цельном молоке, он будет не таким интенсивным, зато продержится дольше. В своих кофейнях мы выбираем молоко жирностью 3,5%.

Что касается растительного молока, подробно мы рассказывали в статье «Молоко – Не Молоко для кофе. Разбираем особенности».

Правильная температура молока

Бариста и гости кофеен продолжают спорить об идеальной температуре молока для кофе. При нагревании свыше 68°С вкус и текстура молока начинают неумолимо ухудшаться. Высокая температура изменяет и разрушает белки, появляются новые и не всегда приятные оттенки вкуса. У очень горячего капучино не будет текстуры, вкуса и сладости, как у приготовленного на молоке, нагретом до 60°С. Также, не получится хорошей пены, если молоко вскипятили. К сожалению, таковы природные свойства – мы имеем дело либо с горячим, либо со вкусным напитком. Это, правда, не значит, что все напитки нужно подавать едва теплыми, – просто пить их лучше сразу после приготовления.

Классические напитки

Капучино


(33% – эспрессо, 67% – молоко)

О капучино ходит много мифов. Развеем сразу один из них: это название ни имеет ничего общего ни с капюшонами монашеских ряс, ни с остриженной макушкой монахов. Напиток был придуман в XIX веке в Вене и тогда назывался

kapuzine. Немного сваренного кофе смешивали с молоком или сивками до получения коричневого оттенка – в цвет ряс монахов-капуцинов. О сути, название говорит нам о крепости напитка.

В настоящее время в традиционных венских кофейнях (old style) можно встретить в меню напиток под названием Melange – ну это… почти капучино 😉, также там могут встретиться напитки:
  • Schwarzer Kaffee – аналог эспрессо,
  • Brauner Kaffee – эспрессо со сливками,
  • Verlangerter – американо (иногда кипяток могут принести отдельно),
  • Kaffee verkehrt – Латте.
от редакции

Другой миф о капучино – это правило трех третей. Согласно ему, классический капучино состоит из трех равных частей: эспрессо, молока и пены. Так многих учили в начале карьеры бариста, однако это правило чуть устарело. Я прочитал много книг о кофе, и первое правило трех третей встретил в тексте 1950-х годов. В нем капучино описывался как «эспрессо, смешанный с равным количеством молока и пенки.» Это предложение несколько раз повторяется в слово в слово на протяжении всей книги. Но фраза довольно двусмысленна. Непонятно, что должно быть в равном соотношении: только молоко или пенка или все три составляющие. Так что вместо соотношения 1 : 1 : 1 автор вполне мог иметь в виду 1 : 2 : 2. Чашку капучино объемом 150 -175 мл с одним шотом эспрессо в пропорции 1 : 2 : 2 до сих пор готовят в Италии и в некоторых странах Европы, которые еще не поддались влиянию сетей быстрого питания, где подают большие порции кофе. К слову, у правильно приготовленного капучино отменный вкус.

Думаю, идеальный капучино – это вершина приготовления напитка на основе эспрессо и молока. Толстый слой густой кремовой пенки вместе со сладковатым согревающим молоком и богатым вкусом хорошо сваренного эспрессо – это абсолютное наслаждение. Капучино не должен быть горячим, тогда вы вполне почувствуете его сладкий вкус. И признаюсь, лучший капучино, что я пил, исчезал в несколько жадных глотков, что, конечно, невозможно, если напиток горячий.
Джеймс Хофман
Один капучино в день

В Италии есть традиция утром пить капучино, а в течение дня эспрессо. По-моему, это потрясающий пример влияния диеты на культуру. Как и многие жители Южной Европы, итальянцы не переносят лактозу. Однако человек с непереносимостью лактозы вполне может позволить себе немного молока без вреда для здоровья, в данном случае – один капучино в день. Вторая и третья чашка капучино, хотя в Италии и приняты мелкие порции, могут привести к расстройству желудка. Поэтому в итальянской культуре закрепилось небольшое табу – пить капучино целый день не стоит.

Макиато


(90% – эспрессо, 10% – молоко)

Это название подразумевает, что эспрессо «отмечен» или «окрашен» молочной пенкой. В оживленной итальянской кофейне часто можно увидеть, как бариста стави чашки эспрессо в ряд на барную стойку. Один из посетителей может попросить эспрессо с капелькой молока, и тогда важно добавить немного молочной пенки и не забыть, чья это чашка. Если налить немного молоко в свежесваренный эспрессо, оно просто исчезнет под слоем крема, и вы не отличите свой напиток от других.

Последнее десять лет или около того кофейни высокого класса придумали новый способ приготовления макиато: они превратили его в эспрессо со вспененным молоком. Часто это делают, когда гость просит приготовить более мягкий и сладкий напиток и побольше. Впрочем, иногда бариста просто любит блеснуть своими умениями и в каждой маленькой чашке делает на поверхности кофе латте-арт.

Карамельный Макиато


(10% – эспрессо, 90% – молоко)

Еще больше путаницы добавил «Старбакс» со своим карамельным макиато. Это совсем другой напиток, он больше похож на кофе латте, который «отметили» карамельным сиропом. Некоторых потребителей, особенно в Северной Америке, это сбило с толку, так что теперь в меню кофеен можно встретить и традиционный макиято.

Кофе Латте


(15% – эспрессо, 85% – молоко)

Этот напиток придумали не в Италии. Когда эспрессо распробовали по всему миру, он был горьким, насыщенным, для многих – абсолютно новое ощущение. Некоторым, впрочем, не нравилась именно эта горечь, и они добавляли молоко, чтобы сделать напиток нежнее. Для таких потребителей и придумали кофе латте.

Обычно в кофе латте для смягчения вкуса добавляют больше молока, чем в капучино, но меньше крема.

Я стараюсь всегда готовить именно так – кофе латте, а не просто латте. Многие знают, что, заказав в Италии латте, можно попасть в неловкое положение, ведь вам принесут стакан… обычного молока.

Латте Макиато


(5% – эспрессо, 95% – молоко)

Некогда популярная версия кофе-латте, часто подаваемая в барах и ресторанах. В отличии от классического латте, где кофе и вспененное горячее молоко смешано вместе, Латте-макиато подают в высоких стеклянных бокалах с ручкой, и готовят так что бы ингредиенты напитка не смешивались, а ложились в бокал слоями. Для Латте-макиато характерна толстая шапка белой молочной пены и слой ароматного сиропа на дне бокала.

Кофе Мокко


(15% – эспрессо, 85% – молоко)

Это шоколадная версия кофе латте. Он такого же объема, как и кофе латте, но обычно в напиток добавляют немного шоколадного топинга приготовленного тут же в кофейне из какао и сгущенного молока.

Современные тенденции и напитки

Флэт Уайт


(40% – эспрессо, 60% – молоко)

Разные культуры кофе, возникшие в мире, добавили, что-то свое в разнообразие кофейное напитков. Так, до сих спор продолжается спор о том, где же был придуман флэт уайт – В Австралии или Новой Зеландии. Но одно несомненно: напиток появился где-то там. Потом отправившиеся открывать свое дело в Европе и Северной Америке привезли с собой его рецепт. В Великобритании, например, название сначала стало синонимом качественного кофе, и даже крупные сети внесли флэт уайт в свое меню. Но вероятнее всего, у этого напитка более скромное происхождение. К 1990-м годам почти везде, кроме Италии, капучино подавали с большой шапкой густой, похожей на меренгу пены. Иногда пена горкой возвышалась над чашкой, и ее слегка посыпали какао порошком. Потребители, недовольные тем, что под видом кофе им продают по большей части воздух, просили сделать «плоский» (flat), «белый» (white) напиток. Никакой пены, только кофе и молоко. Флэт Уайт занял свое место в кофейной культуре. И когда качеству кофе, а также текстуре молока и латте-арту начали уделять все больше внимание, он снова вошел в моду как вкусный напиток.

Для меня флэт уайт – это небольшой крепкий латте. У него должен быть сильный кофейный вкус, и делают его обычно на основе двойного ристретто или двойного эспрессо и добавляют горячее молоко, получая 150-175 мл напитка. Пены в молоке совсем немного, поэтому во флэт уайт немного легче «вписывать» сложный латте-арт.

Рецепт Флэет Уайт и его сравнение с другими напитками можно найти в статье “Cappuccino, Latte, Flat White and Macchiato: difference explained” (англ.).

Кортадо


(50% – эспрессо, 50% – молоко)

Или ГИБРАЛТАР – по названию стакана, в котором его подают.

Это один из немногих напитков на основе эспрессо, который придумали не в Италии. Кортадо появился в Испании, вернее всего в Мадриде, где его повсеместно подают. Традиционно испанцы заваривают эспрессо в большом объеме и немного слабее, чем итальянцы. Для приготовления кортадо около 30 мл эспрессо смешивают с таким же количеством вспененного молока. По традиции подают в стакане. Напиток распространился за пределы Испании, и готовят его теперь по-разному, здесь я указал его основную идею.

Аффогато


(40% – эспрессо, 60% – мороженное)

Это скорее десерт, чем настоящий кофейный напиток, поэтому во многих кофейнях он появляется как сезонное предложение либо его вообще нет в меню. Самая простая версия рецепта: шарик ванильного мороженого политый эспрессо. Но, многие шеф-бариста предлагают свои авторские варианты этого десерта. Мы рекомендуем – попробовать! 😉

В Заключении

В современном кофейном мире, когда каждый день создаются новые девайсы, а бариста работая над совершенством сочетания эспрессо и молока придумывают новые термины, что даже опытные кофейные гики будут немного озадачены.

Мы советуем, обратить внимание на классику, которая всегда остается простой, понятной и вкусной. А если вам захочется попробовать что-то инновационного, обратитесь к бариста. Обычно они хорошие ребята, и всегда не против рассказать о своей работе.

И последнее, на что стоит обратить внимание, это то, что кофейные напитки на молочной основе часто очень калорийны и даже могут заменить один прием пищи?

Видео: Эспрессо, капучино, флэт уайт, латте, латте макиато

При подготовки статьи использовались информация из книги “Всемирный атлас кофе” Джеймса Хофмана и матеиалы сайта coffeechronicler.com

Читайте также

Чем отличается латте от капучино и в чем разница с макиато – BENGUSTA

Капучино и латте, на первый взгляд похожие напитки. На вкус нет. Прочитав эту статью вы с завязанными глазами будете угадывать вид кофейного напитка.

Содержание:

Чем отличается латте от капучино?

Кстати, слово «латте-арт» происходит от молоко + искусство. И само искусство больше причастно к капучино, чем к латте.

классический латте-чино: в нем одинаково много молока и пенки

Проще всего понять разницу – это приготовить каждый из них. Все дело в том, что принцип приготовления отличается, хотя ингредиенты у двух напитков фактически одинаковые.

Именно поэтому, если у вас мало опыта, вы можете запросто сделать вместо латте, капучино или наоборот. Или даже приготовить что-то среднее, типа латте-чино, чем нас часто балуют в сетевых кафе.

Основная разница между латте и капучино в соотношение кофе к молоку и к пенке. В латте больше молока, в капучино больше пенки. Кроме того, отличается подача и объем напитков. Точные соотношения смотрите в таблице ингредиентов ниже:

Латте Капучино
Кофе Двойной эспрессо – 60 мл Двойной эспрессо – 60 мл
Молоко 2 – 3,5% 180 мл 120 мл
Толщина пенки 12 – 20 мм как минимум 10 мм
Пропорции кофе/молоко/пенка ¼ – 2/4 – ¼ ⅓ – ⅓ – ⅓
Посуда пиала, чашка, стакан чашка

По вкусу латте ближе к молоку, чем к кофе. В капучино превалирует кофе, а большая часть молока уходит в пенку.

Подача напитков

Второе важное отличие латте от капучино – подача. Капучино подают в большой чашке, латте – в высоком стакане. Короче, не обязательно даже пить кофе, можно просто ощупать стакан. (-;

У итальянцев есть отдельное название и кружка для капучино – la tazza da cappuccino.

К слову, такая разница в посуде далеко не случайна. Многие всерьез считают капучино отдельным видом кофе, как ристретто, кофе по-турецкий или  фильтр-кофе. Может быть так получилось из-за бОльшей кофейной истории, а может из-за того, что молока в напитке почти нет. В любом случае, чашку капучино требует для себя кофейную, а не вот этот вот коктейльный стакан…

Конкуренты

Котэчино – главный конкурент капучино

Pазница латте макиато и капучино – кроме разного порядка слоев, макиато отличается и более молочным вкусом. В напиток добавляют половину шота эспрессо, а молока пенят вдвое больше чем в обычном латте.

Латте и латте макиато готовят по-разному. В макиато сначала добавляют молоко, затем кофе. В латте – кофе, потом молоко и пенка.

Флэт уайт и капучино (Flat white) – напиток придуман в Австралии. Фишка его в более артикулированном вкусе кофе на фоне молока. В отличие от капучино, «плоский белый» делают из двойного ристретто (30 мл) и вспененного до мелкой фракции молока (100 мл). Получается более интенсивный вкус кофе и полностью вспененная шапка молока сверху. Подают обычно в граненом стакане.

Основная разница flat wite и капучино в сочетании пенки и кофе. В капучино пенка отгорожена от кофе порцией молока. Во флэт уайт пенка постепенно пропитывается вкусом кофе, что дает более плавный переход от молока к кофе.

Часто задаваемые вопросы:

Где больше молока в латте или капучино?

–Молока больше в латте.

Где больше пены в латте или капучино?

– В капучино больше пенки чем в лате.

Какой кофе крепче латте или капучино?

– Капучино крепче латте по удельному содержанию кофеина в чашке. В первую очередь благодаря меньшему объему порции. В зависимости от рецепта, латте и капучино могут содержать одинаковое количество кофе и, соотвественно, кофеина.

Какой кофе вкуснее капучино или латте?

– Все зависит от того, что вы больше любите: молоко или кофе. Нашей редакции больше нравится капучино, в нем лучше чувствует вкус кофе.

 

А какой кофе нравится вам? Делитесь в комментариях!

Подпишитесь на нашу кофейную рассылку

Какая разница между капучино и латте? Чем отличается капучино от латте

Чем отличается капучино и латте

Количество любителей кофе в нашей стране стремительно растет, а соответственно растет и количество различных кофейных магазинов и кофеен. Но количество не всегда означает качество. Ведь идеально приготовленный кофе заключается в деталях, начиная с выбора сорта и степени обжарки и заканчивая степенью помола и умений баристы.

С последним у нас пока сложно, хотя количество профессиональных бариста стремительно растет, но пока соотношения их по сравнению с количеством многочисленных кофеен маловато. Одна из самых частых проблем с которой сталкиваются наши любители кофе — это то что при покупке латте или капучино они по сути получают один и тот же напиток (различие разве что в том, что в одном сначала наливают кофе, а потом добавляют взбитое молоко, а во втором наоборот) ведь считают их практически одинаковыми напитками так как составляющие у них одинаковы. Но на самом деле это не так, это абсолютно разные напитки.

Так в чем же заключается разница между латте и капучино

Самая главная разница заключается в том, что капучино – это кофе, а латте это кофейный напиток (кофейный коктейль на основе эспрессо). И хоть они имеют одинаковые составляющие, но у них абсолютно разная технология приготовления, а главное пропорции и вкус! Давайте более подробно рассмотрим, чем же отличается капучино от латте.

Главные отличие капучино и латте

  1.       Первое это конечно же пропорции. Капучино состоит из трех почти равных частей: кофе, молоко, молочная пенка. У латте же на одну часть кофе и одну часть пены приходиться 2 части молока. Из этого можно сделать вывод что у латте концентрация кофе на такой же объём капучино ниже.
  2.        Второе различие — это пенка. И хоть в обеих напитках пенка обязательно должна быть однородной и не содержать пузырьков воздуха, но есть и существенные различия. У капучино пенка более густая и плотная и должна выдерживать чайную ложку сахара. Латте же имеет более мягкую пенку.
  3.       Латте и капучино имеют принципиально разный вкус. Капучино — это более крепкий напиток, в котором хорошо выражен вкус и аромат кофе и лишь немного сглажены молоком и пеной. Латте – легкий и мягкий напиток, менее крепкий, вкус кофе ощущается гораздо слабее.
  4.       Так же латте и капучино имеют различия в сервировке. Капучино подаётся в чашка объёмом примерно 180 мл., при этом важно чтобы чашка к верху расширялась что позволяет сделать пенку оптимальной толщины. Латте в большинстве случаев податься в стеклянном бокале ёмкостью 250 – 370 мл.  
  5.        Технология приготовления. Для приготовления латте нужно в посуду налить взбитое молоко и только после этого очень аккуратно, тонкой струей налить горячий эспрессо. Если все сделать правильно, то получиться прекрасный слоистый напиток. Для капучино же сначала вливают эспрессо, а потом молоко с пеной, после этого напиток нужно перемешать и в итоге получиться практически однородный ароматный напиток.

Как видим различий между капучино и латте достаточно много, но при этом оба напитка очень популярны и имеют многочисленные армии ценителей и поклонников. Надеюсь эта статья поможет Вам подобрать идеальный напиток для себя.

Чем отличается латте от капучино — разница между двумя напитками

Неискушенный в делах кофейных человек вряд ли ответит на вопрос: «Чем капучино отличается от латте?». Оба кофейных напитка готовятся с добавлением молока. Однако есть существенные отличия в способе приготовления, внешнем виде и культуре потребления описываемых напитков.

Особенности Latte

«Latte» — это современное сокращение от словосочетания «caffe latte», которое переводится «кофе с молоком». Хотя учитывая пропорции ингредиентов, верно утверждать, что латте — это все же молоко с добавлением кофе. При соблюдении правил приготовления на кофейной глади выступает аккуратная светло-коричневая пенка. Интересно, что в заведениях латте принято подавать в стеклянных  бокалах на высокой ножке.

Несмотря на всю изысканность данного вида, его легко приготовить в домашних условиях.

Готовим Latte самостоятельно

Основа напитка — эспрессо. Чтобы приготовить основу высокого качества, воспользуйтесь услугами аренды кофемашин в Москве. После того как эспрессо готов, нужно подготовить молоко. Для латте нужен отборный продукт с массовой долей жира 4%. Высокая жирность обеспечивает мягкий вкус напитка. Некоторые рецепты приготовления предлагают использовать смесь из сливок и молока (компоненты для латте в равной пропорции).

Стандартная порция — 200 мл. Для приготовления потребуется:

  • 50 мл эспрессо;
  • 150 мл молока или аналогичная по объему молочно-сливочная смесь;
  • сахар по вкусу.

Алгоритм:

  1. Готовим порцию латте.
  2. До 40°С греем молоко.Молоко взбивается миксером в интенсивном режиме до образования крупной пены.
  3. Стакан для напитка умеренно подогревается.
  4. В подогретый стакан наливается взбитое молока.
  5. По лезвию ножа в молоко вливается эспрессо.

Напиток готов.

Что такое капучино

Ключевое отличие латте от капучино заключается в том, что, при изготовлении капучино молоко добавляется в кофе, а не наоборот. Этимология названия следующая: название напитка схоже с названием монашеского ордена, капуцинов. Кофейные мастера той эпохи заметили, что если определенным способом налить молоко в свежесваренный кофе, то на его поверхности появится пирамидальный узор, который похож на одеяние членов ордена.

Для приготовления требуются:

  • свежий и горячий черный кофе;
  • молоко: рекомендаций по жирности нет — еще одна существенная разница между латте и капучино;
  • добавки: корицу или какао используют для декорирования поверхности.

Рецепт приготовления прост и не потребует навыков баристы, но потребует наличия капучинатора:

  1. Приготовьте порцию эспрессо.
  2. Залейте холодное молоко в капучинатор.
  3. В капучинаторе нужно прогреть молоко и взбить до мелкопористой пены (верхний предел температуры: 70ºС).
  4. Подогреть чашку, затем налить в нее эспрессо, а затем молоко из капучинатора.
  5. Долить оставшуюся молочную пенку.
  6. Украсить напиток узором из корицы или какао.

Некоторые рецепты подразумевают использование топингов — карамели или шоколада. Если капучинатор отсутствует, но приготовить ароматный напиток хочется в домашних условиях, то молоко надо предварительно разогреть до 60°С, а затем взбить его до появления мелкой пены на поверхности. Чашка также предварительно прогревается, ингредиенты заливаются в аналогичной последовательности.

По традиции сахар не кладется сразу в чашку, а подается к столу отдельно. Напиток подают в стандартных чашках по 200 мл.

Кратко резюмируем отличия двух напитков: в латте больше молока (80% от общего объема). Стандартная порция капучино — 200 мл; латте — около 400 мл. Вкусовые ощущения: латте — это молоко с легким привкусом кофе; в капучино доминирует кофейный аромат, который гармонирует с легким сливочным оттенком.

Чем отличается кофе капучино от кофе латте

Латте и капучино довольно сильно отличаются по вкусовым качествам. Латте имеет изысканную кофейно-молочную вкусовую гамму, а у капучино – довольно крепкий кофейный вкус и насыщенный аромат. Опытных кофеманов удивляет, что новички довольно часто путают эти 2 напитка. Хотя причина путаницы довольно проста – это состав напитков, в который входят кофе и молоко. Одинаковый состав смущает многих людей, которые не знают, что всё дело в пропорциях.

Ключевые отличия латте и капучино

О том, чем отличается кофе капучино от кофе латте, можно говорить много. Но чтобы читатель не запутался, сначала мы выделим главные отличия, а уже потом расскажем о мелочах. Итак, основные отличия между напитками выглядят так:

  1. Определение. Капучино определяют как подвид кофе, а латте – как кофейный коктейль. Латте, как и его производное макиато, не является полноценной разновидностью кофе.
  2. Пропорции ингредиентов. В капучино входят равные части эспрессо и молока, а также – взбитая пена. Если не принимать ее во внимание, то количество кофе и молока одинаковое, поэтому кофейный вкус ощущается ярко. В латте же входит 1 часть эспрессо и 2 части взбитого молока. Оно перекрывает вкус эспрессо, делает его менее ощутимым.
  3. Способ приготовления. Есть разные виды латте, но классический вариант готовится следующим путем. Сначала в чашку наливают молоко, затем добавляют эспрессо. Напиток выглядит двухслойным, так как взбитое молоко имеет более высокую плотность и не смешивается с кофе. Капучино же, напротив, создается путем перемешивания молока и кофе.

Важно!

Чёрный кофе для латте и капучино не рекомендуется готовить в турке. Этот способ приготовления создает кофе, который по вкусу не лучшим образом сочетается со взбитой пеной. Лучше заваривать в кофемашине или кофеварке.

Разная структура пены

Еще одно, чем отличается кофе капучино от кофе латте – это молочная пена. В капучино молоко взбивается до такой степени, чтобы быть плотной и густой. Эксперты в один голос твердят, что пена молочного капучино способна выдержать чайную ложку сахара с небольшой горкой. У латте ситуация совсем иная. Взбитое молоко, которое используется для этого напитка, имеет пушистую и легкую структуру. Молоко в хорошем латте похоже на облака, и оно не выдержит даже ложку без горки.

Исходя из этого, можно говорить, что структура пены в капучино и латте – совсем разная. К сожалению, в плохих кофейнях это правило не соблюдается, и отличия латте и капучино в таких заведениях выражены не очень ярко.

Впрочем, у молочной пены 2 этих напитков есть и общие черты. Она должна выглядеть однородной и не иметь воздушных пузырьков. Если пенка будет иметь в своем составе слишком много воздуха, то она станет непригодной для латте-арта. Кстати, многие путают капучино и латте именно потому, что техника рисования на капучино тоже называется латте-арт.

Рисунок на хорошей пене для капучино держится около 12 минут, для латте – немного меньше. Если пена на латте продержалась 10 минут, то это уже хорошо. Это связано с ее «облачной» структурой.

Разница во вкусе и аромате

Рассуждая о том, чем капучино отличается от латте, нельзя упускать и вкусо-ароматические свойства. Вкус латте – более мягкий и нежный, аромат – больше молочный, нежели кофейный. Капучино же имеет более яркий вкус, который лишь немного сглаживается молоком, а его аромат – очень насыщенный и крепкий.

Если нарисовать условную шкалу, на которой слева будет расположен эспрессо, а справа – молоко, то капучино находится значительно ближе к эспрессо как по вкусу, так и по аромату. Латте же, в свою очередь, будет находиться примерно посередине этой шкалы. Аромат и вовсе находится немного ближе к молоку, нежели к кофе.

Кроме того, капучино может иметь разную крепость. Допускается заваривание более крепкого эспрессо, и тогда напиток имеет ярко выраженную горчинку, несмотря на обилие молока. В латте же используется эспрессо определенной крепости и интенсивности. Ярко выраженная горчинка недопустима.

Отличия в сервировке

Способ сервировки латте и капучино – еще одно заметное отличие. Исторически так сложилось, что капучино принято пить очень горячим. Поэтому его подают в чашках не более 180 мл – небольшая тара дольше хранит тепло и не дает напитку остыть. А для идеальной толщины слоя пены нужна чашка, которая слегка расширяется вверх.

Латте – это напиток, который во все времена был утренним. Поэтому его подают в большой посуде – не менее 240 мл. Максимальный объем – 360 мл, но встречаются и другие случаи, когда тара достигает 400 мл. Никаких требований к форме посуды нет – она может как расширяться вверх, так и быть абсолютно ровной. Часто латте пьют из бокалов, но более распространены чашки.

Что касается добавок и топпингов, то здесь особой разницы нет. К капучино и латте оптимально подходят корица, тертый шоколад, карамель. Хороший топпинг для капучино и латте – это ликер, а для любителей покрепче подойдет и коньяк. Но самый популярный вариант – это именно корица. Она выгодно оттеняет вкус молока и гармонирует с достаточно крепким эспрессо, делая оба напитка более интересными и насыщенными по вкусу.

Заключение

Итак, чтобы легко отличить капучино от латте, не нужно быть кофейным сомелье. Уже после первого глотка можно понять, какая нотка преобладает во вкусе напитка – молочная или кофейная. Не стоит забывать, что капучино – это полноценный кофе с молоком, а латте – это молочный коктейль с добавлением кофе. В этом их главное отличие.

Стоит обратить внимание и на структуру пены. Если поставить рядом чашку латте и чашку капучино, то любой человек с легкостью отличит более густую и плотную пенку капучино от воздушной структуры латте.

Наконец, есть одно правило, которое соблюдают во многих кофейнях. Латте подают в своеобразных айриш-бокалах. В свою очередь, капучино практически везде подается в фарфоровых чашках небольшого размера, которые имеют расширенную кверху форму.

Так же вам могут быть полезны следующие материалы:

Какая лучше капсульная или рожковая кофеварка
Какая кофемашина лучше капсульная или зерновая
Что лучше капсульный кофе или кофе в турке
Как выбрать капсульную кофемашину
Как делают капсульный кофе
Как пользоваться капсульным кофе
Как заварить кофе без турки и кофеварки
Как чистить капсульные кофемашины
Капсульные кофемашины преимущества и недостатки
Как заварить кофе из капсул без кофемашины
Как пользоваться капсульной кофемашиной
Вреден ли капсульный кофе
Какая лучше капсульная или гейзерная кофеварка
Как работают капсульные кофемашины
Как чистить капсульные кофемашины
Какая лучше капсульная или обычная кофеварка
Капсульные кофемашины за и против
Капсульные кофемашины сравнение брендов
Состав кофе в капсулах
Что это такое кофе в капсулах
Лучший способ сохранить кофе
Многоразовые капсулы
Чем отличается кофе капучино от кофе латте
Чем отличается эспрессо от американо
Рецепт Раф-кофе
Сублимированный кофе
Рейтинг растворимого кофе
Вреден ли растворимый кофе
Польза и вред кофе с молоком
Рецепт кофе Мокачино
Калорийность кофе
Какая кофемолка лучше: ручная или электрическая
Как выбрать турку для кофе
Как правильно сварить кофе дома в турке на плите
Как правильно пить кофе
Как вхбить молочную пенку для кофе
Как заваривать кофе в френч-прессе
Как пользоваться гейзерной кофеварки
Пустые капсулы для кофемашины

капучино против латте: в чем разница?

Капучино и латте, пожалуй, самые популярные напитки в стране, кроме традиционной чашки капельного кофе или, возможно, воды. Эти два напитка эспрессо содержат многие из одних и тех же ингредиентов, но мастерство вашего любимого бариста из The Coffee Bean & Tea Leaf® привело к созданию двух напитков, которые имеют разные вкусы, текстуры и внешний вид. Закажите как профессионал и, наконец, узнайте разницу между капучино илатте.

Капучино против. Латте

Оба напитка эспрессо содержат эспрессо и два дополнительных ингредиента: горячее молоко и вспененное молоко. Прежде чем мы углубимся в детали, основные отличия:

  • Традиционный капучино имеет равномерное распределение эспрессо, горячего молока и вспененного молока. В латте больше пропаренного молока и легкий слой пены.
  • Капучино имеет отчетливые слои, в то время как в латте эспрессо и приготовленное на пару молоко смешаны друг с другом.


Что такое капучино?

Совершенствованный и ставший популярным во время обеих мировых войн, капучино начинается с нижнего слоя из одной или двух порций эспрессо (обычно двух в Соединенных Штатах). Сверху добавляется второй слой пропаренного молока, а затем толстый и воздушный слой пены, придающий напитку роскошную бархатистую текстуру.

Капучино может похвастаться более сильным вкусом эспрессо, чем латте, поскольку в нем меньше молока и больше пены, чем в латте.Бариста готов нюхать табак, когда он может создать идеальный капучино — при правильном приготовлении у нашего капучино будет соотношение жидкости к пене 1: 1, которое специалисты могут определить на основе веса напитка.

Что такое латте?

Латте начинается с одной и той же основы — одной или двух порций эспрессо. Затем этот эспрессо смешивают с несколькими унциями пропаренного молока, чтобы создать насыщенный сливочный напиток с более тонким вкусом эспрессо.Типичное соотношение для эспрессо и приготовленного на пару молока составляет примерно 1: 2. Затем латте покрывается слоем пены.

Точное приготовление латте сильно различается, так как за последние 20 лет их популярность резко возросла. Латте бесконечно дорабатывают и часто превращают в сладкую версию, добавляя ароматизаторы, такие как ваниль и лесной орех.

Что полезнее: капучино или латте?

Это зависит от вашего определения «здоровый». В капучино, вероятно, будет меньше калорий, потому что в нем меньше молока.В The Coffee Bean & Tea Leaf® наш капучино на 12 унций сделан из цельного молока и содержит 130 калорий, а наш латте на 12 унций содержит около 210 калорий. Нежирное молоко или альтернативные виды молока, такие как миндальное, кокосовое или овсяное, также являются отличным вариантом для этих напитков.

Хотите приготовить капучино или латте дома? Начните с нашего обжаренного кофе эспрессо. Остановитесь у The Coffee Bean & Tea Leaf® в вашем районе, чтобы заказать как классические напитки эспрессо, так и оформить заказ с помощью наших фирменных ароматизаторов, таких как лесной орех, ваниль и мокко.

Латте против капучино: в чем разница?

Те же ингредиенты делают чашку совершенно уникальной.

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Латте и капучино: знаете ли вы разницу между этими двумя кофейными напитками? Вы, наверное, знаете, какой из них вам нравится, но что вы знаете о том, чего избегаете?

Каким-то образом вопрос о разнице между латте и капучино стал горячей темой для всех, кто занимается кофе, от ненавистников до дилетантов и профессионалов.Почему так сложно отличить эти два напитка? На ум приходит несколько разных причин, в том числе тот факт, что у них буквально одни и те же ингредиенты — эспрессо, приготовленное на пару молоко и пена, — и правда о том, что в большинстве кафе, будь то фирменное или нет, бариста совершенно несовместимы с их приготовлением обоих напитки, хотя и не обязательно специально (или даже сознательно).

Давайте сразу:

По сути, эти напитки определяются их текстурой, которая определяется соотношением ингредиентов: у капучино на больше пены на объема, чем у латте.Латте, как правило, состоит в основном из мягко пропаренного молока с пенкой сверху, ровно настолько, чтобы она в основном исчезла после глотка или двух, хотя это сообщает общее ощущение во рту от всего восхитительного напитка.

Один действительно простой способ запомнить это — перевести слово latte с итальянского на английский: оно просто означает «молоко». (На самом деле, во многих итальянских барах smart-alecky, если вы просто закажете латте , они дадут вам стакан молока; кофе латте — это на самом деле то, что вы хотите, и чаще дает правильные результаты.)

Термин капучино имеет спорное происхождение, но многие повторяют легенду о том, что напиток назван в честь монахов-капуцинов, ордена братьев-католиков, которые носили коричневые капюшоны и брили головы наголо. Если вы посмотрите на правильно налитый капучино, на нем есть рисунок, который называется «голова монаха», кольцо коричневого эспрессо, окружающее толстый белый шар пены — точно так же, как на одном из этих монахов с высоты птичьего полета, или около того. идет. (Просто подумайте о «кепке» как о шляпе или покрытии из пенопласта — это должно помочь вам запомнить разницу.) В идеале, или традиционно говоря, капучино — это идеальное соотношение компонентов: 1/3 кофе эспрессо, 1/3 молока, 1/3 пены.

Однако сегодня во многих специализированных кофейнях бариста учат добавлять одинаковое количество текстуры в приготовленное на пару молоко, используя одну и ту же технику, независимо от напитка. Часто способ компенсировать идентичное молоко состоит в том, чтобы просто приготовить напитки разных размеров: капучино будет меньше (скажем, шесть унций), а латте — немного больше (скажем, восемь, десять или 12 унций).Одна только разница в размерах меняет восприятие текстуры, когда присутствует какое-либо количество пены, но часто этого недостаточно: если вам нравится пена на капучино (как и следует!), Вы можете попросить бариста прикоснуться к ней. «Сухая» сторона, что означает большее растягивание молока, чтобы придать ему более воздушную, легкую и пушистую текстуру.

Вам может понравиться то или другое, или вам может понравиться и то, и другое — вот как пользоваться любым из них дома.

Независимо от того, как вы любите эспрессо, смешанный с молоком и пеной, вот несколько рецептов и советов, которые помогут вам достичь уровня нирваны теплых напитков с кофеином.

Espress (o) Yourself

Элтон Браун — фанат кофе с давних времен, и он получает почти все (кроме молока, собственно говоря) прямо в этом эпизоде ​​«Good Eats ». Следите за этим, чтобы узнать об основах приготовления эспрессо, но выключите его, как только он перейдет в отделение для молока. Или просмотрите демонстрацию того, как приготовить идеальную порцию эспрессо, а затем прочитайте, почему вам следует купить эспрессо-машину и откуда в первую очередь берется эспрессо.

Пена в домашних условиях

Трудно, но не невозможно приготовить вспененное молоко (или «вспененное» молоко, от этого термина мне не совсем комфортно) дома без кофемашины эспрессо.Если у вас есть плита или микроволновая печь, вы можете быстро взбить взбитое молоко. Посмотрите, как взбить молоко без изящного оборудования, включая метод каменной кувшины, метод френч-пресса и старый добрый венчик.

Латте с куркумой

Получив молоко с нежной текстурой, можно начинать рок-н-ролл с некоторыми из самых популярных напитков. Небольшая добавка куркумы в ваш эспрессо или крепко заваренный кофе приблизит вас к увлечению Instagram в отношении золотого латте (или, хорошо, золотого капучино — что вы предпочитаете). PS: Замени «растворимый кофе» в этом рецепте на настоящий. Вы стоите это. Приобретите рецепт латте с куркумой.

Тыквенный латте со специями

Или выберите неизменно модный PSL, который легко приготовить дома, не говоря уже о том, что он намного дешевле и полезнее, чем оригинал. В отличие от Starbucks, вы даже можете сделать его вегетарианским с овсяным молоком, если хотите. Кленовый сироп, смесь тыквенных специй, сделанная самодельным способом, и настоящее тыквенное пюре делают его особенным, а если у вас нет кофемашины для приготовления эспрессо, то Moka Pot — лучшее решение.Получите наш рецепт домашнего латте со специями из тыквы.

Мокко (который, кстати, в основном просто шоколадный латте)

Добавьте немного шоколадного сиропа в горячий кофе, смешайте его с паровым молоком и вуаля, у вас есть кофе-мокко, один из самые совершенные напитки, чтобы украсить землю. Если вы чувствуете себя капучино, не беспокойтесь: в Италии и в Австралии капучино часто идет с добавлением какао-порошка сверху, что, по сути, является приглашением добавить шоколад, как вы считаете нужным.(Также попробуйте приготовить шоколадное молоко на пару и смешать его с горячим кофе для удовольствия — вы не пожалеете.) Получите рецепт мокко.

Латте со льдом (Caffe Shakerato)

Технически «капучино со льдом» на самом деле не существует (кто хочет зачерпнуть горячую пену в напиток со льдом?), Но латте со льдом настолько просты и вкусны, что вы не сможете даже забота. Встряхнув все вместе, они могут даже иметь шипучую текстуру, которая восхищает без суеты! Получите рецепт шакерато.

Flat White (Идеальное сочетание латте и капучино!)

Спросите трех австралийцев или новозеландцев, что такое плоский белый, и вы, вероятно, получите три разных ответа.Вообще говоря, напиток представляет собой напиток с текстурой латте (то есть с очень небольшой пеной), который подается в традиционных пропорциях размера капучино (то есть немного меньше, скажем, всего пять или шесть унций). Название симпатичное и упорядоченное, заставляет чувствовать себя хорошо путешествующим и сообразительным, поэтому, если вы любите молочные кофейные напитки и вам легко угодить, этот маленький номер может быть для вас билетом. Получите рецепт Flat White.

Эрин Майстер — давний журналист и профессионал в области кофе с почти двадцатилетним опытом работы.Она писала о еде, кофе, фильмах, путешествиях, музыке, культуре и знаменитостях для The Boston Globe, The Washington Post, Rachael Ray Every Day, Saveur.com, Time Out NY, Chickpea Magazine, Food & Wine’s FWx.com, Журнал БЮСТ, Журнал Бариста и другие.

Все, что вам нужно знать — Coffee Bros.

Интересный факт: раньше разница между капучино и латте была известна. Было ноль путаница… а затем появился Starbucks.

Не поймите неправильно — мы очень уважаем Starbucks! Просто компания открыла эру неразберихи вокруг кофейных напитков — особенно капучино и латте — с их странной системой именования напитков.

* вздох *

Давайте исправим этот беспорядок, рассмотрев большие различия между капучино и латте, чтобы вы точно знали, что покупаете, когда заказываете один. Обсудим…

  • Какого размера должны быть напитки… и почему спешиалти кофе работает иначе
  • Почему молочная пена играет ключевую роль в понимании разницы
  • Как Starbucks сошла с рельсов со своими названиями напитков

Готовы узнать разницу раз и навсегда?

Капучино 101

Происхождение капучино на самом деле восходит к далекой истории — даже до эспрессо-машины — и имеет две конкурирующие истории происхождения.

Первая легенда гласит, что итальянцы начали называть свой кофе со сливками и сахаром капучино , потому что он напомнил им монахов-капуцинов и их светло-коричневые одежды. Изначально монахи были названы в честь обезьян-капуцинов, потому что их одежды были того же цвета, что и мех обезьяны.

Второй миф гласит, что капучино просто стало итальянской формой венского напитка, kapuziner , приготовленного из кофе, сливок и сахара.

Значит, это либо восходит к обезьянам… либо просто к современной Австрии.Точно никто не знает. Но мы не можем не предпочесть обезьянью связь.

Что такое капучино?

Итак, изначально капучино состоял только из кофе, сливок и сахара, но за прошедшие столетия он немного изменился.

После того, как в Италии был изобретен эспрессо, капучино приобрело наиболее известную форму: 33% эспрессо, 33% парового молока и 33% микропены в размере 5-6 унций .

Большинство кофеен в мире все еще признают это определение.

Однако в некоторых странах принято добавлять начинки, такие как какао-порошок, порошок корицы или даже взбитые сливки. Ах да.

Прочтите: 5 вещей, которые нужно знать любителям кофе об эспрессо

Вкус и текстура капучино

Капучино на 33% состоит из пены, что делает его… очень пенистым (чтобы сформулировать очевидное).

Это означает, что на самом деле есть только ~ 2 унции эспрессо и ~ 2 унции жидкого парового молока — примерно в соотношении 1: 1.В результате капучино считается универсальным напитком, в котором лучшие вкусовые качества кофе сочетаются с нежностью молока.

И пена — она ​​должна быть плотной . Не большие пузырьки, а крошечные пузырьки, которые кажутся очень гладкими на губах и языке. Если у вас есть молочные усы, вы знаете, что молоко хорошее.

Краткий обзор капучино

  • Происхождение: Италия или Австрия
  • Соотношение
  • : 2 унции эспрессо, 2 унции парового молока, 2 унции микропены
  • Прочность: Средняя-сильная
  • Вкус: Пушистый, Эспрессо, Сливочный, Сбалансированный
  • Сервис: Керамическая кружка для капучино

Чем отличается кафе Starbucks Cappuccino?

Хорошо … Starbucks предлагает , а здесь не придерживается нормальных соотношений.

Как правило, капучино Starbucks использует соотношение 1: 1: 1 (по крайней мере, для небольших напитков)… они просто позволяют вам заказать его намного больше, от 12 до 20 унций. Таким образом, они определенно нарушают некоторые правила, но, как правило, придерживаются главного: соотношения.

Однако молочная пена сильно различается. Starbucks ставит во главу угла скорость, а не точность, что приводит к появлению не очень сливочных пузырей. Специализированные кофейни намного лучше справляются с получением этой супертонкой кремообразной микропены на .

Латте 101

Можно подумать, что с названием caffe latte латте будет итальянским напитком. Ну… да и нет.

Люди начали использовать термин caffe latte примерно в 1867 году в Италии, но в основном в районах, заполненных американскими туристами. Обычные итальянцы не особо любили этот напиток — он был создан в первую очередь для американских туристов, которые считали обычный капучино слишком крепким .

Мы не на 100% уверены, кто придумал этот термин, но эта история, похоже, поддерживается большинством историков кофе.

Что такое латте?

Классических латте подавали в стаканах на 8 унций, наполненных рюмкой эспрессо, большим количеством вареного молока и небольшим слоем микропены сверху. Обратите внимание, мы сказали стакан , а не кружку . Так их до сих пор обслуживают во многих частях мира.

Однако здесь, в Соединенных Штатах, мы решили, что предпочитаем напитки большего размера — 10-20 унций — и керамические кружки (но мы по-прежнему используем двойную порцию эспрессо). Итак, в конце концов, мы приняли смягченный напиток… и еще немного смягчили его!

Читайте: Пенка для эспрессо: вот почему это важно

Вкус и текстура латте

Дополнительное молоко не означает, что у латте плохой вкус — они просто вкуснее… молочный . С вдвое большим количеством молока, чем в других напитках эспрессо (или больше), латте прохладнее. Вкус эспрессо присутствует, но кисловатый вкус полностью скрыт, что делает его самым доступным кофейным напитком.

Вот почему ароматизированные сиропы часто сочетаются с латте. Сладкое карамелизированное молоко и легкие ноты эспрессо создают фантастический базовый слой для других вкусов, таких как ваниль, карамель и шоколад.

Латте вкратце

  • Происхождение: Американское
  • Соотношение
  • : 1 унция эспрессо, 8-16 унций парового молока, 1-2 унции микропены
  • Прочность: Свет
  • Вкус: сливочный, молочный, гладкий, доступный
  • Сервис
  • : керамическая кружка (Америка) или высокое стекло (весь мир)

Flat White vs Cappuccino: что выбрать?

Неважно, смотрите ли вы в меню в кафе или пытаетесь решить, что приготовить дома, вот несколько вопросов, которые вы должны задать себе, чтобы выбрать лучший вариант.

Хотите крепкий или мягкий напиток?

В капучино вдвое меньше пропаренного молока, чем в латте, но такое же количество эспрессо, что делает его немного крепче. Они мягкие — молоко и эспрессо хорошо сочетаются, — но вы все равно можете ощутить многие из натуральных кофейных ароматов. Латте более мягкий и вкусный, когда чашка теплого молока звучит отлично.

  • Хочу крепкий напиток: капучино
  • Я предпочитаю что-нибудь мягкое: латте

Нравится ли вам толстый пушистый пенопласт?

Некоторые люди ненавидят микропену , но другие не могут насытиться ею.У латте приятный тонкий слой пены (но большая часть напитка — это молоко на пару), а капучино — это 33% пены.

  • Да, дай пенку: капучино

Как долго вы хотите, чтобы ваш напиток просуществовал?

Вы хотите что-нибудь выпить в течение следующего часа или просто нуждаетесь в зарядке, который продлится несколько хороших минут? Латте в 2-3 раза больше, чем капучино, поэтому его пьется дольше.

  • Я медленно пью: латте
  • Мне нужен кофеин СЕЙЧАС: капучино

Совет от профессионала: совершите поездку в Италию, постойте в кафе-баре и посмотрите, как итальянцы пьют свой капучино.Несмотря на то, что напиток очень горячий, они выпивают все за 15 секунд или меньше — это безумие.

Прочтите: все, что вам нужно знать о размере помола кофе и заваривании

Как насчет приготовления капучино и латте в домашних условиях?

Оба напитка приятно приготовить дома, если у вас есть кофемашина для эспрессо, но латте, как правило, проще, чем капучино, потому что молочная пена не так уж много ожиданий (а если вы испортили эспрессо, его сложнее попробовать. ).

Чтобы понять, как правильно приготовить капучино в соотношении 1: 1: 1, нужно время, но пока вы используете высококачественные кофейные зерна, это все равно увлекательное (и вкусное) путешествие. И как только вы их съедите, капучино станет настоящей визитной карточкой звездного домашнего бариста.

А вот что такое вкус высокого качества:

  • Ароматная ваниль
  • Пикантная клубника
  • Сахар тростниковый сладкий

(Да, мы только что описали нашу собственную обжарку эспрессо.)

👉👉 Нажмите здесь, чтобы получить сумку, чтобы сделать ваш следующий латте или капучино потрясающим.

Оба используют эспрессо, так в чем же разница?

Сколько напитков можно приготовить, смешав паровое молоко, пену и эспрессо? Оказывается, ответ больше, чем вы думаете. Есть плоские белые, макиато, кортадо и многое другое, но сегодня мы сравниваем два, которые на первый взгляд кажутся почти идентичными: капучино и латте.

Хорошо, мы знаем, что любой кофейный злодей экспертного уровня задохнется при мысли, что кто-то скажет, что эти два напитка — одно и то же, для обычного Джо их может быть трудно различить.Итак, слава вам за попытку ориентироваться в иногда сбивающем с толку мире напитков эспрессо. Не волнуйтесь, мы вам поможем. Чтобы помочь вам в выборе команды, мы составили это простое сравнение, чтобы вы знали, что заказываете в следующий раз, когда будете в местной кофейне.

О, и просто чтобы вы знали, для тех, кто это понял, существует довольно резкий разрыв между теми, кто занимается командным капучино, и теми, кто занимается командным латте, поэтому после того, как вы получите всю информацию, выберите свою команду осторожно.

Во-первых, ингредиенты

… точно такие же. На самом деле, есть еще несколько кофейных напитков, приготовленных из тех же продуктов.

Но не стоит пока выдергивать волосы! Да, эти два итальянских деликатеса пополнили ряды других кофейных напитков, которые готовятся путем смешивания эспрессо, молока на пару и пены. Но мы обещаем, что между ними есть ключевые различия, но не волнуйтесь, мы рассмотрим их позже.

Поскольку ингредиенты найти довольно легко, вы можете приготовить любой из этих восхитительных напитков на основе эспрессо дома, немного потренировавшись и воспользовавшись кофемашиной (или немного изобретательности, если у вас нет одной из кофеварок высокого давления). .

И вот примечание для наших домашних бариста: оба напитка, о которых мы говорим, довольно универсальны и хорошо сочетаются с различными добавками.

Прочие кофейные напитки, приготовленные из эспрессо и молока:

  • Флэт-уайт : Флэт-уайт часто путают с латте, но он отличается от вышеупомянутого напитка своим соотношением молока и эспрессо. В то время как они оба содержат одну-две стопки эспрессо, хороший бариста будет уверен, что плоский белый будет менее игристым, более пушистым и глянцевым.
  • Espresso Macchiato : эспрессо макиато обычно подается в стакане для эспрессо или чашке demitasse и содержит всего пару чайных ложек пропаренного молока. Сверху он покрыт тонким слоем поролона.
  • Латте макиато : поскольку это слоеный напиток и обычно подается в стакане или чашке объемом 12 унций, латте макиато очень похож на латте. Однако самая большая разница в том, что в этом случае порция эспрессо находится между слоями пропаренного молока и пены, а не под ними.
  • Cortado : Несмотря на то, что в его состав входят те же ингредиенты, что и у звезд нашего шоу — капучино и латте, — вы сразу узнаете этот энергичный кофейный напиток, как только увидите его по двум причинам. Первая причина заключается в том, что на нем обычно нет слоя молочной пены, а вторая причина заключается в том, что он, скорее всего, будет подаваться в маленьком гибралтарском стакане, а не в обычной керамической кружке или чашке для демитассе.
Чем они отличаются от обычного кофе?

Между эспрессо и обычным кофе есть несколько различий, в том числе способ приготовления и вкус зерен.

Когда дело доходит до приготовления кофе, зерна, используемые для приготовления эспрессо, обычно обжариваются дольше и темнее, чем зерна, предназначенные для приготовления капельного кофе, что в конечном итоге влияет на вкус готового напитка. Зерна эспрессо также необходимо измельчить перед завариванием, чтобы они могли выдержать высокое давление и температуру кофемашины эспрессо.

Капучино против латте: основы

Прежде чем мы перейдем к разнице между латте и капучино, важно знать, что такое каждый из популярных кофейных напитков.

Капучино

Капучино родился вместе с первоначальной рекламой эспрессо и превратился в напиток, который мы знаем сегодня, во время мировых войн, который в конечном итоге прибыл в Европу и Америку примерно в 1980 году.

Это напитки с очень структурной ориентацией, которые обычно подают в стеклянных или керамических чашках на шесть унций. Эта структура действительно является их определяющей чертой. Разделив его на три части, вы почти почувствуете качество капучино по его весу. В идеале соотношение кофе, молока и пены должно составлять 1: 1: 1, при этом эспрессо должен располагаться под горячим молоком и воздушной пеной.

По этой причине капучино часто считается настоящей проверкой навыков бариста. Если бариста стоит своего дела, ваш напиток будет иметь низкую кислотность и восхитительно насыщенный и воздушный вид.

Чем традиционный капучино, сделанный в Италии, отличается от того, который подают в Соединенных Штатах?

Пожалуй, наиболее существенное различие заключается в размере напитка. В некоторых кофейнях любителям кофе предлагают маленькие, средние и большие (или высокие, большие и вентиляционные, если вы в Starbucks) варианты капучино, но в Италии это не так.Капучино, которое вы найдете в итальянских кафе, обычно составляет шесть унций.

Латте / Кафе Латте

Хотя английский термин был впервые использован в 1867 году, вариации латте были основным продуктом завтрака на протяжении веков. Он произошел от итальянского словосочетания, обозначающего кофе с молоком. Однако появление этого напитка в кафе — явная разработка ХХ века.

Латте подаются в большей чашке на восемь унций по сравнению с чашками меньшего размера для капучино, и для получения более кремовой, бархатистой текстуры смешайте одну порцию идеального эспрессо (или две, если вам нужно что-то посильнее) с пятью-шестью. унции вареного молока.Эта смесь занимает около пяти шестых чашки, а тонкий слой пены должен лежать на поверхности классического напитка эспрессо.
В то время как капучино имеет красивую структуру как определяющий элемент, латте часто имеет не менее впечатляющее изображение пены сверху. Так что, если вы пришли в кофейню на фотосессию, закажите латте.

Соотношение эспрессо и молока

Как вы уже догадались по нашей разбивке, главное отличие этих напитков — это соотношение ингредиентов.

С их помощью бариста должен достичь идеального и гармоничного баланса молока и эспрессо.

Оба напитка содержат от одной до двух порций эспрессо (вторая порция чаще встречается в Америке, потому что обычно используются чашки большего размера). Однако в латте будет больше пропаренного молока, которое подмешивается в эспрессо. Напротив, капучино будет иметь больше пены и меньше молока, а молоко не будет перемешано, давая вам определенные слои.

По этой причине капучино будет иметь значительно более сильный вкус эспрессо, потому что он менее смешанный и менее разбавленный паром в целом.Он также будет более четким за счет определенных слоев и более легкой пены.

С другой стороны, латте будет намного более сливочным благодаря более плотной пене и увеличенной порции пропаренного молока. Таким образом, вы получите более мягкий вкус кофе.

Фактор бариста

Чтобы действительно понять разницу между этими двумя напитками, ваш бариста (или вы, если вы делаете кофейный напиток на основе эспрессо дома) должен знать, что они делают. К сожалению, во многих крупных кофейнях приготовление этих напитков может быть совершенно непоследовательным, что еще больше затрудняет их различение.

Одна проблема, которая может возникнуть, заключается в том, что молоко взбивается одинаково для обоих напитков. В идеале пена для капучино должна быть более легкой и воздушной, чем более плотная кремовая пена латте. Если вы обнаружите, что не получаете такой воздушной текстуры, попросите бариста сделать ваш капучино более «сухим».

Говоря языком кофе, это означает, что молоко немного взбивается и растягивается при вспенивании, чтобы оно стало ближе к классической текстуре капучино.

Люди тоже спрашивают…

В каком кофе больше, латте или капучино?

Хороший вопрос! Поскольку и латте, и капучино готовятся из одной порции эспрессо, в них одинаковое содержание кофеина.

Что лучше для вас, латте или капучино?

Определение того, какой кофейный напиток полезнее, во многом зависит от того, как вы его приготовили. Например, если вы используете цельное молоко, латте будет иметь более высокое содержание калорий и жира, поскольку он сделан из большего количества молока, чем капучино.

Если вас беспокоит здоровье, попробуйте использовать заменитель молока, например миндальное или овсяное. Убедитесь, что вы провели свое исследование, чтобы найти то, что лучше всего соответствует вашим потребностям в питании.

И это подводит нас к следующему вопросу:

Может ли тип молока повлиять на вкус любого кофейного напитка?

Да! Не только содержание молока в кофейных напитках влияет на их вкус, но и тип молока.

Цельное молоко, например, придает кофейному напитку насыщенный, сливочный, а иногда и немного сладкий вкус. С другой стороны, миндальное молоко имеет более легкую консистенцию и отчетливо ореховый вкус, который нравится некоторым любителям кофе, в то время как другим не очень нравится.

Если вы планируете выпить чашечку кофе с добавлением немолочного заменителя молока, вам может потребоваться небольшое исследование и небольшая проверка вкуса, чтобы выяснить, из чего сделать идеальный капучино или латте для ты.

Какой из них мне нужен больше всего?

Что ж, Жареный читатель, мы не можем полностью ответить на этот вопрос для вас, так как это вопрос личных предпочтений. Но мы можем сказать вам, что, хотя оба напитка приготовлены из одной порции эспрессо, капучино является более крепким напитком, поскольку в нем меньше молока.

Имея это в виду, мы скажем, что капучино лучше для тех, кто хочет попробовать больше натуральных ароматов кофе, а латте — для любителей кофе, которые хотят чего-то более мягкого.

Go and Express-o Yourself

Оба напитка классические и вкусные. Попробуйте оба варианта и почувствуйте, какая текстура и крепость эспрессо вам подходят.

И какой бы из этих напитков вы ни выбрали… Happy Caffeinating !

В чем разница между латте, капучино и флеш-уайтом?

ЧТО ТАКОЕ ЛАТТЕ?

Латте, также называемый кофе-латте, является старшим братом капучино, в котором все вращается вокруг мягкой шелковистой пены.Обычно латте готовится из одной или двух порций эспрессо (1/3 напитка), а 2/3 напитка — это молоко на пару с небольшим слоем (около 1 см) вспененного молока. Текстура латте очень важна и придает этому напитку дополнительный оттенок.

КАК СДЕЛАТЬ СОБСТВЕННЫЙ ЛАТТ?

Чтобы приготовить латте дома, все, что вам нужно, — это эспрессо и взбитая молочная пена. Вам нужно выложить слой эспрессо и взбитую молочную пену. Поскольку у латте есть только небольшой слой молочной пены, вы должны вылить жидкое молоко, приготовленное на пару, на эспрессо, удерживая ложку, чтобы вспененное молоко не перемешалось.Когда все будет готово, добавьте молочную пену (примерно 1 см). Когда наберетесь опыта, попробуйте создавать латте-арт, как настоящий бариста.

ЧТО ТАКОЕ КАПУЧИНО?

Капучино содержит равные части эспрессо, приготовленного на пару и молочной пены. Чашка для капучино меньше, чем чашка для латте, обычно от 150 до 180 мл. Размер чашки очень важен для получения правильного вкусового баланса между эспрессо и нужным количеством молока.

Пена капучино должна быть сухой или бархатистой.Сухая пена имеет большие воздушные пузырьки и большой объем, в то время как с бархатистой пеной (или микропеной) пузырьки едва заметны.

НО КАК СДЕЛАТЬ КАПУЧИНО САМ?

Если вы не сделаете свой капучино самостоятельно (очень понятно), а его приготовит профессиональный бариста, вы увидите, что он или она нальет 1/3 кипяченого молока на дно вашей чашки. Затем осторожно вливается эспрессо и ложкой ложится молочная пена. Это создает правильное наслаивание по вкусу и текстуре.Но как сделать это дома без бариста за углом с собственной кофемашиной? Тогда порядок, вероятно, будет немного отличаться от порядка бариста, и вы начнете с эспрессо, затем налейте в чашку горячее молоко и закончите молочной пеной. Совет: сделайте своего партнера идеальным бариста с помощью идеального эспрессо L’OR.

ЧТО ТАКОЕ БЕЛОЕ ПЛОСКОЕ?

В большинстве кафе и баров флет-уайт на самом деле представляет собой небольшой латте с чуть меньшим количеством молока. Как и в случае с кофе латте, вы используете двойную порцию эспрессо.Плоские белки подаются двумя способами: с очень небольшим количеством пены или без нее или с большим количеством пены. Пена редко бывает сухой и обычно бархатистой с небольшим количеством пузырьков в пене; это смесь взбитой пены и жидкого молока, приготовленного на пару. Флэт-уайт — неизменный фаворит любителей кофе, предпочитающих более сильный аромат эспрессо. Молоко в белом цвете улучшает или улучшает вкус напитка, в то время как эспрессо по-прежнему доминирует во рту.

КАК СДЕЛАТЬ КВАРТИРУ БЕЛЫМ?

Приготовьте эспрессо и налейте в чашку кипяченое молоко.Пропорции примерно: 1/3 эспрессо и 2/3 молока. Пропаренное молоко должно иметь слой микропены, но не должно иметь плотного слоя пены, как в случае с латте или капучино. Многие бариста утверждают, что плоский уайт имеет более сильный вкус, чем капучино, потому что в нем идеально сочетаются молоко и эспрессо. Другие указывают, что капучино — лучший напиток, идеально сочетающий молоко с эспрессо. Для некоторых это только разница между порциями в разных чашках. Возможно, вам стоит попробовать их оба, чтобы выбрать свой фаворит и почувствовать разницу.

ЧТО ТАКОЕ ЛАТТЕ МАКЬЯТО?

И последнее, но не менее важное: латте макиато. Известный своими тремя отличительными слоями молока, эспрессо и молочной пены, латте макиато любят во многих странах. Разница между латте макиато и латте заключается в порядке наливания кофе в чашку или стакан. С латте маккиато вы сначала готовите молоко, а затем добавляете в него эспрессо. С латте вы добавите молоко в кофе.

Сравнение популярных кофейных напитков — Real Good Coffee Company

Мы живем в мире, одержимом кофе — и мы его любим! Замечательно заглянуть в кафе на углу и попробовать разнообразные смеси и сорта пива.Есть много людей, которые знают, что им нравится, и эта единственная чашка джо всегда попадет в точку. Однако существует так много разных видов кофе, что мы считаем, что каждый должен хотя бы один раз попробовать каждый вариант.

В Real Good Coffee Co. нам нравится вкус кофе. Хотя нас вдохновляют различные методы обжарки и заваривания, используемые для создания насыщенных текстур, которые заставляют нас двигаться по утрам, мы также любим просто наслаждаться прекрасным на вкус кофе в любой форме. Если вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между капучино, латте, макиато, мокко, американо и эспрессо, мы здесь, чтобы дать вам ускоренный курс по различным типам кофейных напитков.

Что такое эспрессо?

Большинство любителей кофе слышали об эспрессо, но есть некоторые, кто не знает точно, в чем разница между кофе и эспрессо. Мы не виним их — войдите в любую кофейню, и вы заметите, что некоторые любители кофе заказывают эспрессо, в то время как другие просят рюмку эспрессо в свой обычный кофе. Давайте проясним это раз и навсегда: эспрессо — это разновидность кофейного напитка, а не разновидность зерен. Он отличается от обычного, традиционного кофе по одной главной причине — способу приготовления.

Как делают эспрессо?

Наука создания кофе поистине замечательна, и процесс эспрессо произвел революцию в том, как мир пьет, варит и изучает кофе. История эспрессо восходит к Италии 19 века, где первая официальная кофемашина была создана в 1884 году. В конце концов, в США в 1920-х годах появились новые кофемашины, и их популярность во всем мире продолжала расти.

Хотя вы можете купить эспрессо в зернах, эспрессо — это кофе, приготовленный особым способом.Горячая вода под высоким давлением подается на измельченные кофейные зерна. Фактически, слово эспрессо происходит от итальянского слова, означающего «выжатый». В результате получился высококонцентрированный напиток с высоким содержанием кофеина и насыщенным вкусом. Вы можете заказать эспрессо прямо, умножить его на двойную порцию или добавить в свою обычную чашку кофеина, добавив порцию эспрессо к любому кофе.

Эспрессо — один из самых универсальных видов кофе, поэтому неудивительно, что вы увидите его в меню почти каждой кофейни.Даже если вы никогда не заказывали эспрессо в одиночку, возможно, у вас был кофейный напиток, приготовленный с добавлением эспрессо. Во многих кофейных напитках в качестве основного компонента используется эспрессо, включая капучино, макиато, американо, мокко и латте. Вы также можете попробовать его в других кофейных напитках, таких как:

  • Lungo: вода и эспрессо
  • Romano: лимон и эспрессо
  • Corretto: ликер и эспрессо
  • Con Panna: взбитые сливки и эспрессо
  • Мароккино: молочная пена, шоколад и эспрессо
  • Breve: молочная пена, половинки молока и эспрессо

Что такое капучино?

Точно так же, как вы были свидетелями того, как множество людей уходят со своими эспрессо в руках, вы также, вероятно, видели, как любители кофе потягивают капучино в вашей местной кофейне.В отличие от некоторых типов кофейных напитков, которые представляют собой просто темные жидкости без каких-либо других визуально различимых особенностей, внешний вид капучино обычно выдает это. Этот пенистый напиток привлекает внимание, когда его подают. Если вы заказываете капучино, вы заказываете один из многих кофейных напитков, в которых используется универсальный эспрессо.

Как делают капучино?

При приготовлении капучино три ингредиента в равных количествах наливаются в чашку за три отдельных этапа. Сначала нужно нажать на густую порцию эспрессо и вылить ее на дно чашки.Затем поверх эспрессо добавляется пропаренное молоко. Наконец, оба вещества покрываются толстым и воздушным слоем вспененного молока, заполняющим чашку до краев. Все содержимое капучино одинаково по объему, а насыщенный вкус эспрессо компенсируется приготовленным на пару и вспененным молоком.

Поскольку эспрессо составляет одну треть его ингредиентов, для любителей кофе неудивительно, что капучино также берет свое начало в Италии. В отличие от эспрессо, в котором он был назван в честь его процесса, слово капучино на самом деле не имеет ничего общего с кофе.Вместо этого кофейный напиток был назван в честь монахов-капуцинов, живших в Италии с 16 века. Цвет капучино был похож на одежду капуцинов.

Капучино стал любимым напитком во всем мире, предлагая быстрое приготовление кофе для пьющих на ходу и теплый напиток для тех, кто любит уютно устроиться в своем любимом кафе.

Что такое латте?

Вот забавный эксперимент — зайдите в кофейню и посмотрите, как бариста готовит капучино.Затем понаблюдайте, как они готовят латте. Нет, ваши глаза не обманывают вас — бариста использует одни и те же ингредиенты в одинаковом порядке для приготовления обоих кофейных напитков. Возникает вопрос — если оба этих кофейных напитка приготовлены из эспрессо, горячего молока и молочной пены, каковы различия между латте и капучино? И почему эти различия имеют значение?

Как делают латте?

Хотя латте готовится из эспрессо, молока на пару и молочной пены в том же порядке, что и капучино, ключевым отличием является количество используемого молока.Соотношение эспрессо и приготовленного на пару молока в латте может быть от одного до трех или даже от одного до девяти.

В Соединенных Штатах и ​​во многих других местах по всему миру, заказав латте, вы получите именно то, что хотите — кофейный напиток, приготовленный из пары порций эспрессо, чашки горячего молока и тонкого слоя вспененного молока. в довершение всего. Однако, путешествуя по Италии и другим местам Европы, вы должны помнить, что у него разные названия. Например, вы можете заказать латте макиато в Италии — простой латте даст вам только приготовленное на пару молоко — в то время как во Франции вам, вероятно, понадобится café au lait .

С большим количеством молока и меньшим количеством эспрессо, это более сливочный разбавленный кофейный напиток. Некоторые любители кофе добавляют другие ароматы и наслаждаются им на десерт. Отличительной чертой латте является дизайн латте-арт, который создают бариста. Они используют свои таланты, чтобы рисовать впечатляющие и красивые картинки на поверхности латте внутри пены, подавая идеальную чашку кофе, которая радует глаза и язык.

Что такое макиато?

Зная разницу между эспрессо илатте и капучино могут быть хорошо известны даже среднему любителю кофе, но маккиато, безусловно, является камнем преткновения для некоторых. Это может быть особенно запутанным, если вы слышите, как другие заказывают эспрессо макиато или латте макиато. Так что же такое маккиато и почему вы должны знать, что в некоторых кофейнях его маркируют по-другому?

Как делают макиато?

Caffe macchiato — еще одно итальянское слово, означающее кофе с небольшим количеством молока.Его также можно назвать латте маккиато, но его приготовление немного отличается от кофе маккиато. Есть несколько кафе, которые могут подавать макиато под названием капучино и определять свои собственные макиато как смешанные напитки с добавлением других вкусов. Все это может сбивать с толку, если вы пытаетесь заказать определенный кофейный напиток, поэтому давайте разберем макиато до его основного состава.

Маккиато можно представить как нечто среднее между эспрессо и капучино.Для его приготовления поверх эспрессо добавляется небольшая порция вспененного молока. Некоторые делают это также с добавлением парового молока, но главное в том, что количество молока крайне ограничено. Кофе маккиато, или, как его еще можно назвать, эспрессо маккиато, представляет собой рюмку эспрессо с добавлением одной или двух чайных ложек пропаренного молока и пены.

Латте макиато готовится наоборот — рюмка эспрессо наливается в большее количество молока, приготовленного на пару. Некоторые магазины могут добавлять в макиато ароматизированные сиропы, например карамель.Если вы не заказываете кофе-макиато в Италии, вот несколько полезных советов по заказу в местной кофейне. Если вы хотите приготовить эспрессо с небольшим количеством вспененного или приготовленного на пару молока, закажите эспрессо макиато. Если вы хотите напиток с более молочным вкусом и легким привкусом, закажите латте макиато.

Что такое мокко?

Существует так много кофейных напитков, приготовленных из смеси эспрессо, что сложно отслеживать их все. Теперь перейдем к мокко, или мокко латте, как его иногда называют.Однако здесь снова возникает некоторая путаница. Термин «мокко» на самом деле был общим словом для обозначения кофе, произрастающего в регионе Йемена. Наше слово «кофе» можно проследить с английского на голландский, с турецкого на арабский. Итак, если мокко означает просто «кофе», разве это не обычная чашка явы?

Как делают мокко?

Мокко, который вы заказываете в местном кафе, не обязательно является кофе в зернах мокко, выращенным и собранным в Йемене. Они назывались так потому, что их вкус считался похожим на шоколад.Напротив, обычный напиток мокко, который вы найдете в меню кафе, — это кофейный напиток, приправленный шоколадом. Многие люди считают, что напиток мокко делится на пять частей: две пятых эспрессо, две пятых шоколадного вкуса и одна пятая пропаренного молока, причем шоколадный аромат обычно проявляется в виде горячего шоколада.

Есть еще два подобных напитка мокко. Первый — это мокко латте, который очень похож на латте эспрессо. Это смешивает одну восьмую эспрессо с пятью восьмыми паром молока, одну восьмую вспененного молока и одну восьмую горячего шоколада.Если вы видите в меню кофе мокко-латте, предположите, что это стандартный американский латте с оттенком шоколада. Также есть мокачино, и название должно дать вам представление о том, как его делают.

Мокачино — это, по сути, капучино с оттенком шоколада, приготовленное из одной трети пропаренного молока, одной трети эспрессо и одной трети вспененного молока, смешанных со столовой ложкой шоколадного сиропа. Хотя эти параметры могут немного сбивать с толку, есть простой способ сделать заказ. Вы всегда можете заказать капучино с рюмкой или дозой шоколадного сиропа или латте с добавлением горячего шоколада и при этом получить кофе и шоколад.

Что такое американо?

Мы наконец добрались до американо — возможно, одного из первых и самых больших влияний американской культуры на классические кофейные напитки. Название «Американо» по-итальянски означает «американец», и именно в этой стране считается, что этот напиток был создан. Во время Второй мировой войны большинство мужчин и женщин в Соединенных Штатах употребляли черный капельный кофе, сваренный дома. Солдаты Соединенных Штатов, проходившие службу в Италии, искали альтернативу традиционному итальянскому эспрессо и породили Американо.

Как делают американо?

По сообщениям, эти американские солдаты налили обычный итальянский эспрессо в большую чашку и наполнили ее горячей водой. Благодаря этому вкус и размер порции больше напоминали кофе, который пили дома в Соединенных Штатах. Обычно американо готовится с одним или двумя рюмками эспрессо и более высоким соотношением воды к эспрессо, обычно примерно два к одному или три к одному.

Среди поклонников кофе ведутся споры о том, как следует готовить американо.Хотя ингредиентов всего два, какой из них идет первым, меняет консистенцию напитка. Когда наливается эспрессо, сверху ложится тонкий слой коричневой пены. Это известно как пенка. Если вы нальете в воду рюмку эспрессо, пенка останется наверху. Если на эспрессо полить воду, пенка смешивается с напитком.

В традиционный американо обычно сначала наливают эспрессо, а затем горячую воду. Однако другой напиток, известный как Long Black — австралийская версия, созданная после того, как итальянцы привезли свои эспрессо в Австралию, — обычно сначала заливается водой, а последним — эспрессо.Хотя это личное предпочтение, хотите ли вы крем сверху или нет, хорошо знать разницу, чтобы вы всегда были готовы с правильным порядком.

Наслаждайтесь настоящим хорошим кофе дома

Отправиться за чашечкой эспрессо, капучино, латте или американо — это весело, особенно когда у вас есть время посидеть и выпить чашечку кофе прямо в кафе. К сожалению, большинство из нас с трудом успевает вовремя добраться из дома в офис без остановки в кофейне.Чтобы насладиться вкусом качественного кофе, не выходя из кухни, приготовьте партию Real Good Coffee. Наши свежие бобы обжариваются в Сиэтле и отправляются к вашему порогу со 100-процентной гарантией удовлетворения.

Предлагаемый в виде цельных зерен, чашки для Keurig и чалды для Nespresso, Real Good Coffee предлагает эспрессо в чалдах, смеси для завтрака, французскую обжарку, органические зерна, а также легкую, среднюю и темную обжарку для людей, которые любят чашку хорошего кофе — без высокой цены или долгое ожидание в очереди.Просмотрите наши варианты кофе сегодня и наполняйте свою чашку настоящим хорошим кофе каждое утро!

Другие популярные сообщения в блоге

Капучино против латте против мокко

Есть много разных напитков на основе эспрессо, иногда такое разнообразие может сбивать с толку. У меня есть подруга, которая призналась, что не любит ходить в кафе. Она не могла выбирать между маккиато, латте, капучино, мокко и многими другими, потому что не знала, что это такое. Ей было неловко спросить бариста, в чем разница, поэтому она стала покупать разные кофейные напитки каждый день.

Чем эти кофейные напитки отличаются друг от друга? Каковы их отличительные особенности?

Напитки на основе эспрессо

Все напитки на основе кофе в кофейнях представляют собой смесь двух основных ингредиентов: эспрессо и молока. По этой причине их также называют напитками на основе эспрессо. Некоторые рецепты требуют дополнительных ингредиентов, таких как какао, шоколад, лед, сахар, ваниль и т. Д. Эспрессо и напитки на основе молока отлично подходят для людей с чувствительным желудком, потому что молоко смягчает кофе.Напитки с кофеином, такие как латте, мокко и капучино, также являются отличным способом прервать повседневную кофейную рутину или подавать на вечеринках. Напитки эспрессо обычно готовятся с использованием эспрессо-машины, что является традиционным методом. Это то, что вы покупаете в кафе. Однако вы можете приготовить латте дома, используя дешевое оборудование, если хотите отказаться от своего бариста.

Капучино против латте против мокко

Вот основные различия между латте, капучино и мокко:

  • Капучино — 1/3 эспрессо, 1/3 парового молока, 1/3 вспененного молока
    Эспрессо тонированный с молоком, но вкус кофе все равно сохраняется.Рецепт полного капучино.
  • Латте — 1/6 эспрессо, 4/6 горячего молока, 1/6 вспененного молока
    Это напиток на основе молока с небольшим количеством кофе. Подробнее о латте …
  • Мокко — 2/5 эспрессо, 2/5 шоколада, 1/5 горячего молока
    Крепкий кофе со вкусом шоколада. Полный рецепт здесь.
  • Flat White — 1/3 эспрессо, 2/3 вспененного молока
    Очень похоже на капучино, но молоко имеет микропену и не имеет верхней части сухой пены.
  • Mocha latte — 1/8 эспрессо, 5/8 парового молока, 1/8 вспененного молока, 1/8 горячего шоколада
    Латте с оттенком шоколада.
  • Mochaccino — 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока, 1/3 взбитого молока, 1 столовая ложка шоколадного сиропа
    Капучино с оттенком шоколада.

Опрос напитков эспрессо

Какой ваш любимый кофейный напиток? Параметры опроса ограничены, поскольку в вашем браузере отключен JavaScript.

Эспрессо-машина?

Да, латте и капучино готовятся с помощью кофемашины эспрессо. Люди используют разные рецепты латте, потому что количество молока иногда перекрывает вкус кофе. Однако для настоящего капучино лучший выбор — настоящий эспрессо.

Для небольшого бюджета недорогой полуавтомат — лучший выбор. У них есть отпариватель для молока и насос на 15 бар, и они довольно надежны.

Следующий шаг — полуавтомат среднего класса с более крупными портафильтрами, лучшими нагревательными элементами и более дорогими материалами.С этими машинами вы получаете более стабильные результаты при выполнении выстрелов и можете делать больше выстрелов подряд.

Автоматическая эспрессо-машина обеспечит вам удобство и единообразие, но вам придется соответственно скорректировать цену. Самое приятное то, что вам не нужно изучать какие-либо навыки бариста.

Что такое латте

Латте — это молочный напиток на основе эспрессо с соотношением эспрессо к молоку от 1 до 3, до 1 до 9.

Рецепт латте

Стандартный латте готовится в 8 унциях.чашки, и она содержит следующие ингредиенты:

  • 1 или две стопки эспрессо (1 стопка = 1 унция)
  • Около 5-6 унций. кипяченое молоко (около 5-6 унций)
  • Добавьте в чашку тонкий слой взбитой молочной пены.
  • При желании добавьте ароматизаторы.

Латте — это не что иное, как молоко с кофе, оно происходит из Италии, где его называют кофейным латте. Латте очень популярен, потому что кофе очень разбавлен, и рецепт можно изменить, добавляя различные ароматизаторы, превращая латте в десерт.Слой вспененного молока позволяет бариста создавать красивые рисунки.

Самый удобный способ приготовить латте — это автомат для приготовления латте. У нас есть руководство, в котором сравниваются самые популярные решения на рынке: Лучшие домашние машины для латте.

Что такое капучино

Капучино — это напиток итальянского происхождения на основе эспрессо, состоящий из 1/3 эспрессо, 1/3 молока на пару и 1/3 влажного вспененного молока. Разница между латте и капучино заключается в содержании молока.В латте много молока, а в капучино — крепкий кофе. Соотношение кофе и молока в капучино составляет от 1 до 1,5, учитывая, что вспененное молоко как минимум вдвое больше по объему по сравнению с паром. Капучино, как и любой эспрессо, имеет насыщенный и смелый вкус, но его смягчает приготовленное на пару молоко.

Рецепт капучино

Стандартный капучино должен содержать:
• 1 рюмку эспрессо (не растворимый или капельный кофе). Капучино не заливают молоком, поэтому вкус эспрессо является его отличительным признаком.
• 1 унция парового молока
• 1 унция вспененного молока
Итак, еще раз, рецепт капучино — это смешивание равных объемов молока, приготовленного на пару, и вспененного молока.

Сухой капучино — это вариант, в котором больше сухой пены и меньше пропаренного молока. Интересным вариантом является сухой капучино на костях , хорошо объясненный Томасом.

Суперавтоматическая машина для приготовления капучино — это удобный способ приготовления капучино. Машина будет измельчать зерна, подавать эспрессо и вспенивать молоко автоматически, вам просто нужно нажать одну кнопку.

Mocha Cafe

Кофе Mocha — это кофе на основе эспрессо с сильным шоколадным вкусом, содержащий 2/5 эспрессо, 2/5 горячего шоколада и 1/5 горячего молока. Mocha breve — это вариант с 1/3 эспрессо, 1/3 горячим шоколадом и 1/3 половинными и половинными сливками.

Рецепт кофе мокко

Кофе мокко на самом деле является разновидностью кофейных зерен с натуральным шоколадным вкусом. Эти кофейные зерна происходят из Мокко — Йемен. Чтобы усилить шоколадный вкус, бариста добавили в рецепт мокко немного шоколада.Если сравнить латте и мокко, то латте — очень легкий напиток, с небольшим количеством кофе на унцию молока, тогда как мокко даже крепче, чем капучино.

Рецепт кофе мокко, который мы находим в большинстве кофеен, представляет собой комбинацию трех следующих элементов:

  • 2 порции эспрессо
  • 2 унции горячего шоколада
  • 1 унция горячего молока
  • По желанию, тонкий верх из вспененного молока Layer

Мокачино — это просто капучино с добавлением шоколадного сиропа или нескольких кусочков шоколада.
Mocha latte — это просто латте с добавлением шоколада. Если вы хотите пойти дальше своего рецепта мокко, сделайте еще один шаг и добавьте в напиток немного выпивки. Вы можете добавить самбуку, сливки Бейлис, коньяк, метаксу или кофейный ликер. Итальянский способ выпить кофе — это самбука.

Breville BMF600XL Вспениватель молока

Для тех, кто хочет приготовить латте дома, одна из самых сложных задач — вспенивание молока. Добиться идеальной текстуры и температуры вспененного молока не так-то просто, и многие сдаются, даже не попробовав.

Есть суперавтоматический маршрут, но дорогая машина не у всех. Ручной вспениватель работает, но вы все равно должны знать, как им пользоваться, и это требует определенных усилий с вашей стороны.

Один из лучших вариантов на рынке — вспениватель молока Breville. Устройство поставляется с отдельными дисками для вспенивания латте и капучино, и оно автоматизирует процесс до нажатия пары кнопок и регулировки кнопки набора. Довольно аккуратно …

Мы также написали подробную статью, в которой сравнивали лучшие вспениватели молока на рынке, если вам нужна дополнительная информация.

Flat White

Flat white — это кофейный напиток, состоящий из пропаренного молока с эспрессо. Он очень похож на капучино, но содержит немного больше молока, чем капучино.

О реальном происхождении напитка ведутся споры: на изобретение претендуют Австралия и Новая Зеландия.

Многие люди сравнивают плоский белый его с латте из-за схожей консистенции молока, но мы думаем, что это больше похоже на капучино, потому что у него такой же объем, а соотношение молока к эспрессо намного ближе.

Рецепт Flat White

Рецепт Flat White — это напиток между латте и капучино, и для его приготовления вам понадобятся:

  • 1/3 эспрессо
    обычно одна порция нормального эспрессо или две порции ристретто
  • Молоко, приготовленное на пару из микропены, 2/3
    Текстура молока здесь играет ключевую роль, молоко готовится на пару таким образом, чтобы не было сухой пены

Потому что молоко в плоской белой упаковке имеет микропену и не является пушистой пена как в капучино, возможен латте-арт.Вероятно, это еще одна причина, по которой люди путают плоский уайт с латте.

Станьте домашним баристой — приготовьте латте дома

Лучшая машина для приготовления латте — приготовьте латте дома

Когда мой двоюродный брат спросил меня пару недель назад: «Какая машина для латте самая лучшая?» У меня не было ответа сразу. В свою защиту, я не любитель латте. Я могу приготовить идеальный вариант, я даже могу добавить немного латте-арта, если у меня хорошее настроение, но мне никогда не приходило в голову, что многие люди на самом деле используют кофемашину для приготовления исключительно латте…
Если вы хотите знать, что машина, которую я рекомендовал двоюродному брату Читать »

Молоко для напитков на основе эспрессо

Для всех напитков на основе кофе требуется приготовленное на пару или вспененное молоко, а иногда и холодное молоко.Это может показаться неважным, но использование правильного типа молока имеет большое значение для разных рецептов. Плотность молока разная, следовательно, изменяются объемные соотношения и текстура определенно другая. Вот несколько советов, как приготовить взбитое молоко и взбитое молоко.

Взбитое молоко и взбитое молоко

Чтобы получить взбитое молоко и вспененное молоко, необходимо использовать либо трубку пара эспрессо-машины, либо специальный вспениватель молока. Вспениватель нагнетает пар в молоко, нагревая его и вдыхая в него воздух.Основное различие между разными видами вспененного молока — количество пузырьков. Вспененное молоко — это молочная пена, объем которой увеличен вдвое за счет пузырьков воздуха, тогда как вспененное молоко менее пенообразно, объем увеличен на треть.

Для steam ed milk вы поместите трубку пара в молоко на глубину примерно 1 дюйм и расположите ее под углом, чтобы пар создавал вихрь. Когда молоко достигнет нужной температуры (от 145 до 155 ° F), прекратите готовку.

Вспенивание молока очень похоже, мы помещаем палочку так, чтобы она создавала вихрь, и, когда молоко вспенивается на поверхности, нам нужно продвигать палочку для отпаривания дюйм за дюймом до дна чашки.Не стоит слишком долго парить на одном месте, когда пена образовалась, объем расширится, и нужно идти дальше ко дну.
Это просто базовое руководство, полное руководство по вспениванию на сайте Coffeegeek.com.

Ручной вспениватель молока

Это ручной вспениватель молока, очень простой и надежный, который производит взбитое молоко с отличным качеством. Он сделан из нержавеющей стали, это прочное устройство, а цена делает его намного более привлекательным. Вспениватель идеально подходит для приготовления любых рецептов на основе кофе, таких как капучино, латте, мокко или маккиато.Его гениальность в том, что ему не нужна сила. Вспениватель молока HIC образует очень густую кремообразную пену. Вы получите микропену для плоского белого цвета, а также немного менее плотную и более пушистую пену.

Вы также можете использовать кувшин для взбивания молока с помощью погружного блендера или ручного вспенивателя молока.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *