Приготовить рульку в пакете для запекания: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве, рецепт с фото

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве –  простой вариант для сытного мясного ужина или обеда. Рецепт – мечта хозяйки: все перемешать и запекать в духовке до готовности. Как сделать так, чтобы было вкусно, расскажем в рецепте.

Как приготовить рульку?

Рульку чаще всего используют для приготовления холодца, но опытные хозяйки могут приготовить из нее не один десяток и других блюд. Особенной популярностью пользуется рулька, запечённая в духовке до румяного цвета.

Процесс приготовления значительно упростился с появлением рукава для запекания. В нем изделие не высыхает, хорошо размягчается и готовится равномерно. Мясо пропитывается специями и ароматами. В конце приготовления нужно просто разрезать рукав, чтобы подрумянить мясо.

Сколько запекать рульку?

Рульку желательно замариновать заранее, чтобы она немного пропиталась специями, а потом тушить в духовке 2 часа.

Специи для приготовления свиной рульки

Особый шарм придают мясу придают различные пряности. В этом рецепте предлагаем смешать тмин, розмарин и чеснок. Это проверенное и вкусное сочетание. Но вы можете экспериментировать с букетом специй.

Вам останется подать на гарнир к такой рульке свежие овощи, картофельное пюре или вот эти простые блюда:

Ингредиенты


  • Рулька свиная — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Розмарин сушёный — 1 ч.л.
  • Тмин — 1 ч.л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Как приготовить рульку, запеченную в духовке, в рукаве

  1. Перемешать все пряности.

  2. Рульку вымыть, при необходимости опалить на газовой горелке, очистить ножом и снова вымыть. Обсушить бумажным полотенцем и тщательно натереть солью.

  3. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и разрезать каждую вдоль на 4 части.

  4. Нашпиговать рульку чесноком.

    Для этого тонким острым ножом сделать по всей поверхности рульки проколы. Заполнить отверстия кусочками чеснока.

    Положить рульку в объёмную посуду, накрыть крышкой и оставить для маринования на 30 минут.

  5. Положить рульку в рукав для запекания и завязать с двух концов. Поместить рульку в посуду, пригодную для использования в духовке.

  6. Поместить рульку в духовку и готовить около 2 часов.

    Для того чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку, за 10–15 минут до окончания приготовления разрезать рукав сверху и раздвинуть края.

  7. Перед подачей разрезать рульку на порции.

Приятного аппетита!

Как готовить рульку пакете запекания. Сочная свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно придется по вкусу мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной, золотистой корочкой, полностью пропитанное сочным маринадом, легко отделяющееся от костей. А если вы под запеченную рульку подадите и бокальчик пенного пива, то вас будут просто носить на руках в этот вечер!

Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните о том, что чем дольше рулька проведет в нем, тем вкуснее она получится. Для запекания выбирайте задние части свинины — в них больше мяса. Передние голени годятся на холодец — мяса в них мало, но много желирующих составляющих. Кстати, запеченную в рукаве свиную рульку вы можете гарнировать тушеной капустой, например с паприкой или томатной пастой — получается идеальный дуэт!

Приобретенную свиную рульку промоем в воде, соскоблим кожу на ней и еще раз промоем.

Мне рулька досталась по знакомству, но уже без кожи. Лучше всего кожу не срезать при приготовлении. Выложим рульку в противень или глубокую миску, зальем маринадом и как следует обмажем ее со всех сторон. Поместим на холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз обмажем рульку маринадом. После чего поместим ее в рукав для запекания и отправим в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

Спустя указанное время разрежем рукав для запекания и дадим рульке запечься еще 25-30 минут, чтобы она покрылась золотистой корочкой. Благодаря использованию рукава, сама рулька в середине пропарится и не будет сырой — ей останется лишь зарумяниться!

Готовую запеченную часть свинины извлечем из рукава и противня, выложим на широкое блюдо и слегка дадим остыть, чтобы мы могли нарезать такой сочный деликатес.

Подадим запеченную в духовке в рукаве свиную рульку к столу вместе со свежей зеленью, гарнирами, овощами.

Рулька запеченная в рукаве получается сочная и пряная. Способов запекания свиной рульки много. Если вначале отварить рульку, а затем запечь в духовке, то она станет сочная, но вот хрустящей корочки таким способом приготовления не получится. Если же её просто запечь в духовке, то корочка у рульки будет хрустящая, а сама рулька — суховатая. Мне понравилось, когда вначале рулька готовится в рукаве, а затем можно раскрыть рукав и поместить под гриль.

Ингредиенты

  • рулька — 1,5 кг;
  • чеснок — 2 зубца;
  • свежемолотый чёрный перец — 1 ч. л.;
  • имбирь — 1 ч. л.;
  • паприка — 1 ч. л.;
  • соль — по вкусу;
  • жидкий мёд — 1 ч. л.;
  • французская горчица — 1 ч. л.
Маринад
  • лук — 4 шт.;
  • уксус — 1 ст. л.;
  • вода питьевая — ½ стакана;
  • душистый пере
  • кориандр — 1 ч. л.;
  • горчица готовая — 1 ст. л.;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления

  1. Свиную рульку желательно взять не замороженную, а свежую. Я её вымываю, а потом скоблю ножом под проточной водой.
  2. Рульку необходимо (обязательно) замариновать на ночь. Я мариновала рульку в луке, добавив специи: душистый перец, паприку, кориандр.
  3. Ножом нарезаю на рульке глубокие отверстия, в которые вставляю ломтики чеснока.
  4. Смешала кориандр, паприку, толчённый душистый перец и горчицу.
  5. Натёрла рульку солью, обмазала её полученной смесью специй.
  6. На маринад у меня пошло четыре средние луковицы.
  7. Лук нарубила ножом, как можно мельче.
  8. Облепила рульку луком со всех сторон, уложила её в небольшую кастрюльку. Добавила в ½ стакана воды столовую ложку уксуса и осторожно вылила уксусный раствор на рульку. Закрыла кастрюлю крышкой, поставила её в холодильник на ночь.
  9. Утром перевернула рульку. Она ещё немного постояла в холодильнике.
  10. Смешала специи: свежемолотый чёрный перец, паприку и имбирь. В идеале нужно использовать свежий имбирь (натёртый на тёрке), но, к моему сожалению, в магазине свежего имбиря не оказалось. Пришлось довольствоваться сухим имбирем изпакетика специй.
  11. Рульку достала с маринада, стряхнула с неё весь лук, натёрла её приготовленными специями.
  12. Запаковала рульку в рукав. Вот такая конфетка получилась! Запекалась рулька в духовке 1,5 часа (t = +180 °С). Если рулька больше, то время нужно увеличить до двух часов.
  13. Затем достала противень из духовки и разрезала рукав. Обмазав рульку смесью из мёда с французской горчицей, поставилав духовку под гриль. Если нет французской горчицы, то можно в мёд добавить семена горчицы. Как только рулька приобретёт красивую золотисто-коричневую корочку, доставайте из духовки. У меня под грилем рулька стояла 5 минут.
  14. Р улька запеченная в рукаве – вкуснейшее блюдо! Подавать рекомендуется вместе с пивом! На гарнир к рульке прекрасно подойдёт тушёная квашеная капуста.

Если Вы хотите приготовить что-нибудь необычное и очень вкусное на какой-нибудь праздник или семейное торжество, то свиная рулька, запеченная в духовке, как раз то, что надо. Она вкусна, ароматна, красива при подаче, и точно не оставит равнодушных никого среди Ваших гостей.

Тем более, что приготовить ее очень просто. Совсем немного времени нужно будет потратить на подготовку, а потом можно спокойно заниматься приготовлением салатов и закусок для праздничного стола. А если запекать ее в рукаве, или фольге, то после приготовления даже и духовку мыть не придется.

Свиную рульку (или голяшку) готовят в кухнях разных стран мира. Это блюдо считается неким деликатесом! И способов ее приготовления существует огромное количество. Кто побывал хоть раз в Чехии, то непременно пробовал ее, у них это традиционное национальное блюдо.

Для запекания используется задняя часть, в ней больше мяса и она получается более вкусной. Переднюю часть можно использовать для холодца и для наваристого супа. Так, например, чтобы сварить вкусный , лучше выбрать именно эту часть. Настоящий также готовится из голяшки.

Чтобы мясо получилось вкусным и сочным, его предварительно отваривают со смесью специй и трав, затем маринуют, а уже потом запекают в духовке. Иногда просто маринуют и запекают. Причем способов маринада также много, как и способов приготовить это блюдо. Маринуют в специях, соусах, пиве, вине.

Сегодня я хочу предложить два совершенно разных рецепта приготовления свиной рульки. Оба очень вкусные. По первому рецепту мясо готовится быстрее, без предварительного отваривания. По второму — несколько дольше. Потому что основное время тратится на долгий процесс маринования мяса.

Свиная рулька запеченная в рукаве в маринаде с соевым соусом

Нам понадобится:

  • свиная рулька — 1 -1,2 кг (задняя часть)
  • специи — зира, кориандр, орегано, паприка, имбирь, базилик, тимьян, сельдерей
  • измельченный сушеный лук и чеснок
  • соль, перец — по вкусу
  • соевый соус — 3 ст. ложки
  • томатная паста — 2 ст. ложки
  • чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Мясо хорошенько промыть, дать стечь воде и обсушить его при помощи бумажного полотенца.

2. Делаем смесь специй.

Берем по половине чайной ложки кориандра, зиры, розмарина, толчем в ступке. Добавляем лавровый лист и также измельчаем. Добавляем по чайной ложке паприки, имбиря, и по щепотке измельченного орегано, тимьяна, сельдерея и базилика.

3. Наливаем соевый соус, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Добавляем соль — неполную чайную ложку, перец черный молотый, кто любит поострее, добавить можно побольше. Я добавляю крупную щепотку.

4. Добавляем по половине чайной ложке сушеного лука и чеснока. Или можно добавить свежий лук кольцами и измельченный чеснок. Впоследствии его нужно будет убрать.

5. Обмазываем полученным маринадом готовую рульку, и убираем ее прямо с маринадом в рукав. Оставляем мариноваться на 5-6 часов при комнатной температуре. Можно периодически открывать ее и втирать в мясо смесь специй.


Можно мариновать и всю ночь, поместив ее вместе с маринадом в рукаве в холодильник.

6. Когда мясо промаринуется, удалить из рукава лук и чеснок, если Вы добавляли их в свежем виде. Если они будут обжариваться, то начнут гореть, и давать при этом неприятный запах.

7. Прогреть духовку до 180 градусов.

8. Герметично закрыть рукав или пакет для запекания, затем сделать в нем в верхней части два небольших прокола, чтобы выходил пар и пакет не лопнул.


9. Выложить на противень и выпекать в духовке два часа. Ничего, если за это время рукав потемнеет изнутри, на качестве мяса это никак не отразится.

10. По истечении этого времени, рукав можно разрезать, освободив мясо и поставить снова в духовку, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. Если корочка уже появилась и без того, то эту процедуру можно и не делать.

11. Готовность мяса проверяется при помощи острого тонкого ножа. Если он легко входит в мясо, значит оно полностью готово.

12. На стол подаем рульку целиком, чтобы все, кто за столом смогли увидеть какая красота у нас получилась. Обычно в этот момент все начинают восхищаться блюдом, и мне кажется, что «такое нахваленное», оно получается еще вкуснее. Затем убрать ее на отдельный стол (не обращать внимание на недовольные возгласы), выложить на доску и порезать порционными кусочками.


13. Подают готовое блюдо обычно с квашенной, или обычной или с . Сегодня я готовила это блюдо просто для своей семьи и приготовила ее из капусты, картошки и других овощей.


14. Кушать с удовольствием. Косточку от рульки отдать грызть тому, кто больше всего ее хвалил.

Вот в принципе и все. Затрат на приготовление, как видите минимум. Времени, конечно, уходит много, но все это время она то маринуется, то запекается.

Свиная рулька под пивным маринадом, запеченная в фольге в духовке

А сейчас я поделюсь с Вами рецептом также очень вкусной рульки, которую мы предварительно отварим, потом замаринуем, а потом запечем в фольге.

Нам понадобится:

  • свиная рулька — 1-1,2 кг
  • лук -1 шт
  • морковь — 1 шт
  • чеснок — 0,5 головки
  • смесь специй и трав
  • мед -2 ст. ложки
  • пиво темное — 2 стакана
  • соевый соус — 4 ст.ложки
  • горчица — 1 ст. ложка
  • луковая шелуха — горсть
  • соль, перец
  • перец душистый — 4-5 шт
  • масло растительное для смазывания


Приготовление:

1. Одну горсть луковой шелухи тщательно промыть под проточной водой.

2. Вскипятить 2 литра воды, добавить десертную ложку соли, горошины душистого перца и луковую шелуху. Дать покипеть 3 минуты. Воду выключить и остудить.

3. Добавить в остывший рассол помытую рульку и оставить на ночь в холодильнике.

4. На следующий день ставим кастрюлю с содержимым вместе с рассолом на огонь, доводим до кипения. Добавляем головку лука и морковь целиком. Огонь убавляем и варим 1 час на медленном огне.


5. Затем аккуратно ее достаем, чтобы не повредить кожу. Даем остыть.

6. Делаем маринад. Смешать мед, соевый соус, горчицу, соль, измельченный чеснок, добавить смесь специй. Можно использовать те же специи, что использовали в прошлом рецепте. Добавить немного соли и перца. Все тщательно перемешать.

7. Обмазать полученным маринадом остывшее мясо, выложить его в пищевую пленку или пакет, и оставить мариноваться на 6-12 часов.

8. После чего, пленку или пакет убрать, тщательно очистить от чеснока, иначе он начнет пригорать, когда мясо будет запекаться. От этого мясо будет невкусно пахнуть, и даже может горчить.

9. Остатки маринада смешать с пивом.

10. Противень смазать маслом и выстелить двойным слоем фольги. Еще раз смазать маслом уже саму фольгу.

11. Выложить мясо на фольгу, и закрыть его со всех сторон.

12. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать в фольге 1,5 часа.

13. Затем фольгу открыть, убавить температуру до 170 градусов. Полить маринадом с пивом. И поставить снова в духовку, выпекаться.

14. Теперь и начинается основное колдовство. Через каждые 10-15 минут достаем противень и поливаем мясо смесью маринада и пива. Если смесь закончится раньше, то продолжаем поливать только пивом. Запекаем рульку в течении часа.

15. Достаем и режем на кусочки.


16. Подаем с тушеной капустой или картофельным пюре.

Как Вы успели заметить данный рецепт требует значительных временных затрат. Но вкус свиной рульки, приготовленной таким способом превосходит все ожидания. Мясо у нее получается нежным, сочным, с пикантным вкусом и просто божественным ароматом.

Если у Вас позволяет время, обязательно приготовьте рульку по этому рецепту. Если же свободного времени поменьше, то приготовьте рульку по первому рецепту. Но приготовьте обязательно! А если Вы еще никогда ее не готовили, то многое потеряли! Те, кто пробуют хоть раз такое запеченное мясо, навсегда становятся его поклонниками. Это, как любовь с первого взгляда! Равнодушных нет!

Приятного аппетита!

Свиные рульки моем, удаляем с них при помощи кухонного полотенца остатки воды. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.


Залог успеха — правильно выбранная свиная рулька. Нам понадобится хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Выбрали подходящую? Приступаем к приготовлению! Натираем наши рульки солью (можно обычной, можно чесночной).


Чеснок очищаем. Делим на зубки. Каждый зубок режем на 3-4 части. Получаются длинные, тонкие чесночные полоски.


Натертые солью свиные рульки заполняем чесночными полосками. Для этого при помощи кухонного ножа делаем в рульке углубления и глубоко под кожу прячем чесночные дольки. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!


В небольшой тарелочке смешиваем специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешиваем. Если вам не удалось найти приправу «прованские травы», можете использовать следующие специи для приготовления рульки: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мяту. Или же можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи.


Тщательно натираем специями свиные рульки (со всех сторон).


Смазываем рульки майонезом. На каждую рульку идет 2 ст. л. майонеза.


Укладываем рульки в специальный пакет для запекания. Края пакета закрепляем при помощи нити. Оставляем рульки в таком виде примерно на один час, мясо должно немного замариноваться. Укладываем пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся достаточно долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно подгореть снизу и не прожариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, ставлю ее на противень, и в таком виде отправляю рульки в духовку. Мясо не подгорает.

      • рулька свиная (большая) – 1 штука.
      • горчица – 4 ст. ложки.
      • майонез – 2 ст. ложки.
      • куркума – 1 ст. ложка.
      • приправа для мяса – 0,5 ст. ложка.
      • мед – 1,5 ст. ложки.
      • масло подсолнечное – 2 ст. ложки.
      • соль – по вкусу.
      • чеснок – 5 зубчиков.
      • перец черный молотый – 0,5 ч. ложки.

Как вкусно запечь свиную рульку в духовке:

Для начала необходимо подготовить свиную ножку. Ножом очень хорошо поскрести и промыть. Так как я беру именно домашнюю свиную рульку, то изначально провариваю ее. В большую кастрюлю в закипевшую воду положить свиную ножку и варить на медленном огне 1,5-2 часа. За 10 минут до выключения положить в воду 1 столовую ложку соли. Таким образом, мясо останется сочным и мягким, и при этом будет достаточно подсолено. В кастрюлю с рулькой можно добавить лавровый лист, перец горошек, овощи и коренья – это насытит мясо вкусом.

Теперь приготовим маринад: смешать мед, куркуму, соль, горчицу, приправу для мяса и майонез. Добавить пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.


Все перемешать и налить подсолнечное масло, приправить молотым черным перцем. Перемешать до однородной консистенции.

Проваренную свиную ножку извлеките из кастрюли, остудите.


Сделать надрезы ножом в рульке, чтобы она хорошо пропиталась специями. Оставшийся чеснок разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера зубчиков) и воткнуть в отверстия.

Далее следует хорошо смазать всю ножку маринадом, натереть и оставить в холодильнике мариноваться на ночь. Если у вас нет времени, оставьте хотя бы на 4-5 часов. Чем дольше маринуется ножка, тем вкуснее и мягче она получится.


После того, как мясо хорошо промариновалось, нужно положить его в рукав для запекания, полить оставшимся маринадом, плотно связать концы. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов. Затем через 30 минут уменьшить температуру до 170 градусов и выпекать до готовности. Запекается рулька минимум 2 часа, так что смело ставьте таймер на это время и можете заниматься другими, более важными делами. За 30 минут до готовности обязательно аккуратно разрежьте шов рукава, чтобы получилась слегка хрустящая, румяная корочка.


Готовность рульки нужно проверять, сделав глубокий надрез ножом. Если не будет выделяться сок, значит мясо готово. После выключения духовки оставьте рульку полежать еще 30 минут, ей нужно отстояться.

Готовую аппетитную запеченную рульку можно подавать к столу, но сначала нужно блюдо правильно украсить. Выложите мясо на широкий, большой поднос, окружите его гарниром из тонко нарезанных овощей, квашеной капусты, разносолов и маринада (помидоры, огурцы, кабачки, ), добавьте ягоды клюквы и веточки зелени.


Чтобы блюдо было еще аппетитнее и вкуснее, подайте к рульке соус, например, из хрена или горчицы. Для этого в маленькой емкости смешайте немного хрена или горчицы со сметаной, добавьте пару капель лимонного сока, хорошо размешайте. Можно также подать

Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве. Рулька, запеченная в духовке в рукаве, фольге. Рецепты приготовления с картошкой, медом и горчицей, капустой, кабачками Рулька запеченная в духовке рукаве рецепт

Рулька (свиная голяшка) относится к той части туши, в которой много кожи и всякого рода жилок, а вот мяса в ней мало. Причём мясо рульки жёсткое, состоящее из грубых мышц и соединительной ткани, требующее долгой термической обработки. Но голени всё равно пользуются спросом, хозяйки варят из них холодец.

Холодец из свиной рульки – это классика. Но что делать, если вам холодец уже порядком надоел, а рулька (конечно, в приготовленном виде) так и просится на стол? Тогда запеките её в духовке, используя для этого рукав для запекания.

Хотите, чтобы рулька свиная запеченная в духовке в рукаве по вкусу была похожа на шашлык, замаринуйте её в смеси уксуса и пряностей. Но можно использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Его делают на основе мёда и соевого соуса, добавляя по вкусу перец и разные пряности.

У запечённой по этому рецепту рульки в рукаве очень вкусное, ароматное мясо. Кожа получается мягкой и тоже очень вкусной.

Подают рульку в горячем и холодном виде, сняв с кости всю мякоть и порезав на ломтики.

Рецепт свиной рульки запечённой в рукаве (в духовке)

Блюдо: Основное блюдо

Время подготовки: 30 minutes

Время приготовления: 2 hours 30 minutes

Общее время: 3 hours

Ингредиенты

  • 700 г свинина рулька
  • 1 ст. л. мед
  • 3 зубчика чеснок
  • 1 ч. л. кориандр
  • 1 ч. л. паприка
  • 50 мл соус соевый
  • красный перец
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рульку в рукаве в духовке

Для запекания используйте рульку передней ноги: мясо в ней не такое жилистое. Кожа на рульке должна быть чистой, без щетины. Рульку тщательно вымойте, вытрите насухо салфетками.

Приготовьте маринад. Для этого положите в чашку мёд, кориандр, паприку, красный перец. Залейте всё соевым соусом.

Хорошо перемешайте. Если смесь получилась очень густой, добавьте ещё немного соевого соуса.

В голяшке сделайте глубокие проколы, вложите в них ломтики чеснока.

Смажьте её маринадом.

Сложите в миску, накройте пищевой плёнкой, уберите на сутки в холодильник. Каждые 2-3 часа рульку переворачивайте, чтобы она равномерно мариновалась.

На следующий день поместите рульку в рукав для запекания, слегка посолите. Туда же вылейте остатки маринада. Прочно завяжите с двух сторон рукав. Помните, что шов рукава должен располагаться сверху. Положите рульку на противень.

Запекайте её при 160° в течение 2,5 часов.

В конце приготовления рукав разрезать не нужно (как часто поступают с другим мясом, чтобы на нём образовалась румяная корочка). В противном случае рулька высохнет, и кожа на ней станет жёсткой.
Достаньте противень из духовки.

Разрежьте рукав.

Переложите запечённую рульку на блюдо. На дне рукава скопится много жидкости. Пока рулька горячая, слегка полейте её этим соусом.

Острым ножом срежьте с рульки мякоть, а затем порежьте её на ломтики.

Приятного аппетита!

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве – простой вариант для сытного мясного ужина или обеда. Рецепт – мечта хозяйки: все перемешать и запекать в духовке до готовности. Как сделать так, чтобы было вкусно, расскажем в рецепте.

Как приготовить рульку?

Рульку чаще всего используют для приготовления холодца, но опытные хозяйки могут приготовить из нее не один десяток и других блюд. Особенной популярностью пользуется рулька, запечённая в духовке до румяного цвета.

Процесс приготовления значительно упростился с появлением рукава для запекания. В нем изделие не высыхает, хорошо размягчается и готовится равномерно. Мясо пропитывается специями и ароматами. В конце приготовления нужно просто разрезать рукав, чтобы подрумянить мясо.

Сколько запекать рульку?

Рульку желательно замариновать заранее, чтобы она немного пропиталась специями, а потом тушить в духовке 2 часа.

Специи для приготовления свиной рульки

Особый шарм придают мясу придают различные пряности. В этом рецепте предлагаем смешать тмин, розмарин и чеснок. Это проверенное и вкусное сочетание. Но вы можете экспериментировать с букетом специй.

Вам останется подать на гарнир к такой рульке свежие овощи, картофельное пюре или вот эти простые блюда:

Ингредиенты

Как приготовить рульку, запеченную в духовке, в рукаве

    Перемешать все пряности.


  1. Рульку вымыть, при необходимости опалить на газовой горелке, очистить ножом и снова вымыть. Обсушить бумажным полотенцем и тщательно натереть солью.


  2. Втереть в рульку масло и пряности.


  3. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и разрезать каждую вдоль на 4 части.


  4. Нашпиговать рульку чесноком.

    Для этого тонким острым ножом сделать по всей поверхности рульки проколы. Заполнить отверстия кусочками чеснока.

    Положить рульку в объёмную посуду, накрыть крышкой и оставить для маринования на 30 минут.


Свиные рульки моем, удаляем с них при помощи кухонного полотенца остатки воды. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.


Залог успеха — правильно выбранная свиная рулька. Нам понадобится хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Выбрали подходящую? Приступаем к приготовлению! Натираем наши рульки солью (можно обычной, можно чесночной).


Чеснок очищаем. Делим на зубки. Каждый зубок режем на 3-4 части. Получаются длинные, тонкие чесночные полоски.


Натертые солью свиные рульки заполняем чесночными полосками. Для этого при помощи кухонного ножа делаем в рульке углубления и глубоко под кожу прячем чесночные дольки. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!


В небольшой тарелочке смешиваем специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешиваем. Если вам не удалось найти приправу «прованские травы», можете использовать следующие специи для приготовления рульки: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мяту. Или же можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи.


Тщательно натираем специями свиные рульки (со всех сторон).


Смазываем рульки майонезом. На каждую рульку идет 2 ст. л. майонеза.


Укладываем рульки в специальный пакет для запекания. Края пакета закрепляем при помощи нити. Оставляем рульки в таком виде примерно на один час, мясо должно немного замариноваться. Укладываем пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся достаточно долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно подгореть снизу и не прожариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, ставлю ее на противень, и в таком виде отправляю рульки в духовку. Мясо не подгорает.

Из всех частей свиной туши можно что-то вкусненькое приготовить: шашлычок восхитительный из ошейка, холодец из ножек, печеночные оладушки из печени и так далее. Но сегодня у нас к обеду свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, это очень вкусно и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или голяшка — одна из наиболее дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно к делу подойти. По нашему простому рецепту вы приготовить вкусное мясо, куда полезнее, чем магазинная колбаса, сплошь из вредностей изготовленная. Я запекала сразу, можно сначала отварить потом в фольге с соусом запечь — посмотрите с предварительным отвариванием.

  • 1 рулька свиная
  • Соль, перец красный, горчица, травки (у меня розмарин и базилик сушеный)
  • Маленькая головка чеснока
  • 2 ложки масла
  • Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке прост и не хлопотен. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Ножичком ее поскоблить хорошо.


Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом лучше очистить шкуру.


Далее промываем рульку, еще раз скоблим и доводим уже до готового вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

Посмотрите еще,— очень вкусный пошаговый рецепт.


Для этого смешиваем все специи, добавляем масло, толченый чеснок, перемешиваем — маринад готов.

Совет: специи берите по своему усмотрению, я брала всех примерно по чайной ложечке.
Можно также готовить без надрезов, но тогда через толстую кожу вряд ли рулька промаринуется.

Также можно сделать надрезы и вставить в них дольки чеснока. Как вам нравится, по вашему усмотрению. Далее натираем маринадом хорошо голяшку, чтобы во все разрезы попал маринад.


Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем рульку в рукав, завязываем его, и укладываем на противень.


Я ставила на ночь в холод и утром прям с подносом сразу отправила в духовку. Если хочется быстрее – то хотя бы пару часов промариновать.

Готовилась рулька в рукаве у меня часа 2 при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я его просто разрезала и еще припекла для румяности.


Но у меня голяшка была небольшая, примерно 1 кг веса, если у вас больше — нужно температуру увеличить и срок запекания примерно до 2,5-3 часов.


И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, дозрела, я ее еще оставила остыть, и нарезала, подав с черным хлебушком и маринованным огурчиком. Все домашние оценили – вкусно и просто, рекомендую для разнообразия своего меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Посмотрите еще, — пошаговый рецепт с фото.
Советы:

  • свиную рульку можно сначала отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне — просто запеченная, без варки, она вкуснее, но это на любителя.
  • Для маринада можно применить гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, сок лимона — они хорошо маринуют мясо.
  • Из специй отлично подойдут также: куркума, розмарин, чабрец.
  • Что такое свиная рулька: собственно, это задняя нога свиной туши, часто окорока, имеющая в составе своем много витаминов и полезных минералов.

С картошкой

Многие считают, и с этим сложно спорить, что вкуснее всего получается рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото с картошкой. Так что, первым делом рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что требуется:

  • Полтора килограмма свиной рульки;
  • Килограмм картошки;
  • Три чеснока и одна луковица;
  • Три лавровых листика, сушеная зелень.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним можно добавить, традиционно, соль и перец, нужно измельчить в ступке. Затем туда ввести чеснок и все еще раз перемешать. Этими специями натереть все части мяса, постараться, чтобы они также попали в глубокие части между мясом и костью.

Лучок, очистив, нарезать крупными кольцами. Выложить лук в рукав. Затем в руках уложить подготовленное мясо, еще раз присыпать все крупной солью. Отправить в духовку на полчаса и готовить при 250 градусах, рукав можно не завязывать. В это время очистить и помыть картошку, нарезать ее на четыре части. Спустя полчаса готовки, картофель положить в рукав к мясу. При температуре в 180 градусов все готовить еще сорок минут.

В пивном маринаде

Чтобы мясо получилось особенно мягким, для его приготовления рекомендуется сделать маринад. Так как рулька – это мясо довольно таки жесткое, жирное и «мужское», предлагаем для маринада использовать очень даже подходящий ингредиент – пиво.

Что требуется:

  • Одна рулька не менее 1,3 кг весом;
  • Головка чеснока;
  • 500 мл темного пива;
  • Большая ложка меда, неострой горчицы;
  • Соль, смесь перцев.

Пиво нужно брать не горькое по вкусу, чтобы в итоге не испортить все блюдо. Если горчица острая, то ее количество для маринада рекомендуется сократить. Мясо промыть и вытереть насухо. Почистить чеснок и нарезать его крупными пластинами. Далее этот чеснок углубить в мясо, сделав специальные надрезы.

Теперь выбрать кастрюлю для маринада, куда можно будет положить мясо и мариновать целиком. В кастрюлю налить пиво и выложить туда на два часа мясо. Затем вынуть мясо, натереть смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью рульку со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь выложить мясо в рукав, его со всех сторон завязать, готовить в духовом шкафу около полутора часов.

Так готовится рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото в пиве. Если хочется, чтобы не только мясо было нежным и легко отделялось от кости, но также хочется получить хрустящую золотистую корочку, то за 20 минут до готовки мясо вынуть из рукава и просто положить на противень. Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В духовом шкафу можно с грибами и курицей.

С капустой

Эта часть свинины крайне популярна как основное блюдо в Германии. Там его подают на стол с тушеной капустой в виде гарнира. Так что, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как готовится рулька с капустой и овощами.

Что нужно:

  • Одна рулька;
  • Квашеная капуста;
  • Несколько картошек;
  • Сельдерей, лук и морковь;
  • Соевый соус, соль, перец, лавровый лист;
  • Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Мясо промыть и почистить. Рулька заливается водой, туда добавить немного соевого соуса, луковицу, корень сельдерея и морковь (все овощи крупно порезать). Также туда же отправить специи и соль. Отправить мясо вариться на средний огонь, процесс займет где-то три часа (накройте кастрюлю крышкой, чтобы воды быстро не испарилась).

Далее нужно будет 300 граммов капусты, натертая на терке половинка морковки, отваренная рулька. Плюс к этому, пожарить лук, нарезанный кольцами, в растительном масле. К нему отправить капусту, все смешать и десять минут тушить. После этого влить вино, тушить еще несколько минут. Тушить до момента, пока капуста не будет мягкой, по мере необходимости можно подливать воды. Картошку предварительно отварить в подсоленной воде.

Остается смешать половинку стакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отваренная рулька подсохнет, нужно полить ее приготовленной глазурью равномерно по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь выложить в рукав капусту с овощами, картошку. Сверху положить свиные ножки и на 30 минут поставить в духовой шкаф. Очень вкусная

Рулька, запеченная в духовке: рецепт приготовления

Когда кулинария становится неотъемлемой частью жизни человека, хочется научиться чему-то новому, совершенствовать свои навыки. Хозяюшки постоянно пребывают в поиске рецептов простых, но сытных, быстрых в приготовлении блюд, которые понравятся всем без исключения. Таковым угощением считается рулька, запеченная в духовке. О секретах ее приготовления побеседуем в этой статье.

Ай да, рулька!

Прежде чем рассматривать рецепт приготовления свиной рульки в духовке          и обсуждать все тонкости этого процесса, необходимо определиться, что это вообще за продукт. Рулька – это часть ноги свиньи, которая может быть задней и передней.

Рецепт рульки свиной в духовке, как правило, подразумевает выбор именно задней части, поскольку профессиональные кулинары настоятельно рекомендуют переднюю рульку использовать для приготовления наваристого студня.

Рулька свиная, запеченная в духовке, станет полноценным блюдом к будничному либо праздничному столу. Также это угощение зачастую составляет конкуренцию мясной магазинной продукции.

Чтобы рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве, получилась особенно сочной, приобрела неповторимый аромат и необычайный вкус, нужно не только внимательно изучить рецепт. Обязательно следует уделить особое внимание выбору продукта.

Кулинары советуют выбирать охлажденную продукцию, которая не подвергалась заморозке. В идеале – отыскать рульку домашней свиньи. В качестве мяса такой рульки вы можете быть уверены на 100%, особенно если приобретаете ее у проверенного поставщика.

Как же готовится рулька в духовке? Рецепт с пошаговым описанием всех действий – это, безусловно, хорошо. Но необходимо еще и правильно подготовить мясной кусок к тепловой обработке. Сначала рульку тщательно промывают, поместив ее под струю проточной воды. Готовится такой продукт вместе со шкуркой, поэтому ее важно хорошо промыть.

Совет! Для придания запеченной рульке дополнительного аромата, перед тепловой обработкой и маринованием шкурку можно опалить над газовой конфоркой.

Обязательно хорошенечко выскабливается лишний жир. Как вы понимаете, продукт весьма жирный и, соответственно, высококалорийный. Только после выполнения таких подготовительных действий можно приступать к дальнейшей работе. Следующий этап – маринование.

Рульку можно натереть солью крупного помола и любимыми специями, пряностями, сушеными травами. А можно использовать и другие компоненты для приготовления маринада.

Возможные продукты для маринада:

  • мед;
  • свежеотжатый лимонный сок;
  • соевый соус;
  • вина различных сортов;
  • коньяк;
  • майонез либо сметана;
  • сливки;
  • лук;
  • фрукты;
  • пиво;
  • магазинная горчица.

Выбор маринада – это дело вкуса каждого из нас. Но чаще всего хозяюшки выбирают именно медово-горчичный или соевый маринад.

Совет! Чем дольше вы будете мариновать рульку, тем лучше. Мясо пропитается ароматом и в результате приобретет неповторимый вкус.

Рулька, запеченная в духовке в рукаве, несомненно, получится сочной, но не факт, что мясо станет мягким. Рульки бывают разных размеров и запекают их, как правило, целиком. Чтобы мясо пропеклось равномерно, стало мягким, его желательно предварительно проварить в подсоленной воде в течение двух часов.

А вот если заранее вы не подвергали свиную рульку тепловой обработке, то время томления в духовом шкафу стремительно увеличивается. Внимательно смотрите, какое время запекания указано в рецепте. Если рулька отличается по весу, то время нужно увеличивать либо уменьшать пропорционально.

Многим мясоедам пришлась по вкусу свиная рулька, запеченная в духовке в фольге. За полчаса до конца приготовления фольгу можно убрать, чтобы шкурка запеклась до янтарного оттенка.

Важно! Лучше рульку отваривать, чтобы шкурка стала мягче, а затем довести мясо до готовности уже в духовом шкафу.

Вы можете сэкономить время на приготовлении гарнира и сразу добавлять любимые овощи к свиной рульке. На противне либо в рукаве – значения не имеет, какой способ приготовления вы выбираете. Со свининой идеально по вкусу гармонирует картофель. Можно добавлять морковь, лук, а также сельдерей.

Только учтите, что на приготовление овощей требуется гораздо меньше времени, поэтому готовьте их в отдельном пакете или форме. А можно добавить овощи к мясному продукту, когда он будет уже наполовину готов.

Рулька свиная, запеченная в духовке: рецепт

Для того чтобы приготовить рульку вкусно, не нужно быть шеф-поваром крутого ресторана. Вполне достаточно знать некоторые кулинарные хитрости и соблюдать время запекания. Для удобства воспользуйтесь рукавом для запекания. Если вы любите мясо, запеченное до янтарной корочки, не забудьте за полчаса до конца разрезать рукав сверху и продолжить запекать рульку в открытом виде.

На заметку! Невероятный блеск и аппетитный вид свинине придает мед. Его можно добавить в маринад.

Ингредиенты:

  • рулька свиная свежемороженая – одна штука;
  • приправы для мясных блюд;
  • соус соевый – три-четыре стол. ложки;
  • майонез столовый – 1-1 ½ стол. ложки;
  • горчица магазинная – одна чайн. ложка;
  • листики лавра – два штуки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Сначала подготовим рульку к тепловой обработке. Зачистим хорошенько шкурку, промоем.
  2. Перекладываем рульку в глубокую эмалированную посуду с толстым дном, заливаем фильтрованной водой.
  3. После закипания аккуратно снимаем шумовкой пену, добавляем соль.
  4. Убавляем огонь и томим в течение полутора часа.
  5. Достаем проваренную рульку из бульона, слегка остужаем.
  6. Нам нужно приготовить маринад. Для этого в пиалу наливаем указанное в рецепте количество соевого соуса.
  7. Сюда добавляем приправы для приготовления мясных блюд, смесь молотых перцев. Вы можете использовать абсолютно любые специи на свое усмотрение.
  8. Хорошенечко размешиваем эти компоненты.
  9. Теперь добавляем столовый майонез. Перемешиваем, и маринад готов.
  10. Очищаем от шелухи чесночные зубчики. Понадобится 5-6 штук. Нарезаем чеснок пластинами.
  11. Тем временем рулька слегка остыла. Кончиком ножа прокалываем шкурку в разных местах. Постарайтесь сделать так, чтобы рулька была нашпигована чесноком равномерно.
  12. В сделанные прорези вставляем пластинки чеснока.
  13. Теперь смазываем свиную рульку приготовленным маринадом. В таком виде мясо можно сразу запекать или оставить на несколько часов для маринования. Тут уж, как говорится, на ваше усмотрение.
  14. Перекладываем рульку в пакет для запекания. Спускаем лишний воздух и края фиксируем кулинарным шпагатом либо клипсами.
  15. Рукав с содержимым кладем в противень или другую огнеупорную форму.
  16. Ставим в духовой шкаф. Заранее его прогреваем до температуры, равной 180°.
  17. Запекаем рульку ориентировочно полтора часа.
  18. За полчаса до конца разрезаем сверху пакет, раскрываем свиную рульку. Продолжаем запекать, пока шкурка не приобретет золотистый оттенок.
  19. Гарниром к такому мясному угощению может стать отварной рис, овощное рагу либо картофельное пюре. И в горячем, и в охлажденном виде рулька будет обладать потрясающим вкусом и ароматом. Ее можно использовать даже для приготовления других блюд.

Читайте также:

На самом деле запекать свиную рульку совершенно несложно. Важно научиться правильно рассчитывать время тепловой обработки, чтобы продукт не остался сырым. Передерживать в духовке рульку тоже не рекомендуется, особенно если вы не используете алюминиевую фольгу либо рукав. В этом случае мясо станет суховатым, поскольку большая часть жира вытопится и останется на дне противня. Приятного аппетита!

Свиная рулька в духовке — гид по приготовлению

Сочная свинина, пропитанная собственным жирком со специями, с добавлением пряной зелени и овощей, запечённая в духовом шкафу в рукаве придется к повседневному и даже праздничному столу. Это блюдо под силу приготовить даже начинающей домохозяйке. Оно порадует вас восхитительным вкусом и ароматом. Как же приготовить вкусную свиную рульку в рукаве используя духовку с добавлением картофеля и сезонных овощей, специй и приправ.

Как правильно запечь рульку в духовке – особенности приготовления

Чтобы вкусно приготовить рульку в духовке, нужно не только правильно выбрать основной продукт, но и грамотно подобрать к нему специи и приправы. Самым лучшим вариантом станет мясистая задняя нога животного, начиная от колена вместе с окороком. Такой отрез мяса будут более плотным и мясистым, и гораздо нежнее, чем та же голень, которую лучше использовать для приготовления холодца. Выбирая мясо, стоит учесть, что вкуснее всего продукт, если животное не старше 2-2,5 лет, тогда мясо будет оптимально и по жирности и по мягкости.

Процесс маринования мяса

Если свинина не была предварительно обработана поставщиком продукции, то ее шкурку необходимо опалить. Так же следует учесть, что для сочности и мягкости свиную ногу сначала нужно отварить почти до готовности, а только потом уже запекать, чтобы кожица покрылась румяной корочкой. Ну а перед тем, как поставить мясо вариться, рульку нужно замариновать с добавлением ароматных специй и приправ. Готовое мясо должно легко и непринужденно протыкаться ножом. Ну а в скороварке или мультиварке свинина быстрее дойдет до готовности.

После того, как рулька сварится, нужно вынуть ее из бульона, и дать ей полностью обсохнуть. Потом уже можно надрезать саму шкурку по всей площади мяса, чтобы специи активно его пропитывали, и натереть сухим маринадом из растительного масла, сладкой паприки или куркумы (для придания аппетитного цвета) и пряных специй с чесноком. Само мясо можно нашпиговать чесноком, кусочками не очень соленого сала в случае, если мясо слишком постное.

Теперь можно уложить продукт в рукав для запекания, добавить картофель, морковку или кабачок на гарнир и запечь. За несколько минут до готовности пакет необходимо аккуратно разрезать, чтобы не обжечься паром и поджарить рульку под функцией «Гриль» до румяной корочки.

Что касается гарнира, то его можно для удобства запечь вместе с мясом, а вот соусы к блюду рекомендуется приготовить самим. К примеру, это может быть домашняя аджика, пряная горчица, сливочно-чесночный соус, сливочный или свекольный хрен, кисло-сладкие или сырные соусы.

Сколько готовить рульку в духовке?

Начинающим домохозяйкам будет интересно знать, сколько отваривать рульку в маринаде со специями, а затем запекать в жарочном шкафу в рукаве. Время запекания будет зависеть от веса выбранной рульки, и от того, сколько времени она провела в маринаде.

Оптимальная температура для приготовления 180-190 С и до полутора часов. Гарнир рекомендуется добавлять уже в середине запекания, иначе от овощей просто ничего не останется и они превратятся в пюре. Если рульку только замариновать, но не отваривать предварительно, мясо запекается до 2,5-3 часов.

Вкусные рецепты приготовления свиной рульки в духовке

Почти у каждой хозяйки наверняка найдется свой фирменный рецепт, а вот начинающим кулинарам пригодятся пошаговые рецепты с фото. Запекать мясо можно не только в специальном рукаве, но и использовать огнеупорную форму и фольгу (пергаментную бумагу). Хотя следует отметить, что в процессе приготовления может выделиться много вкусного сока, который овощи не впитают полностью, поэтому стоит воспользоваться противнем. В качестве гарнира хорошо подойдет картофель и морковь, тыква и кабачки, цветная капуста и брокколи, белокочанная свежая и квашеная капуста с добавлением лука.

Рецепт рульки, запечённой в рукаве

Мясо по классическому рецепту приготовить совсем несложно, но вот продукт приобрести нужно хорошего качества, свежий и уже очищенный и опаленный от щетины. Чтобы получился восхитительный вкус, используется маринад из меда и горчицы.

Ингредиенты:

• Рулька весом не более 1,5-2 кг;

• Морковь – 500 гр.;

• Лук репчатый – 3 шт.;

• Картофель – 400 гр.;

• Подсолнечное масло – 100 мл;

• Мед жидкий (желательно липовый) – 4 ст. ложки;

• Специи – лавровый листик, пару зонтиков гвоздики и горошины черного перца;

• Крупная поваренная соль и свежемолотый перец;

• По желанию – приправа для приготовления свинины.

Приготовление:

1. В проточной воде промыть свинину, при необходимости поскоблив ее ножом. В бульон добавить соль, специи и приправы, неочищенные луковицы и порезанную на 2-3 части морковь. Варить около 2 часов на небольшом огне.

2. Для обмазки смешать мед с горчицей, добавить соли и приправ, и обмазать мясо, которое остыло.

3. Выложить рульку в рукав с добавлением картофеля, пакет плотно завязать на 20 минут, выставив температуру 185-190 С. Через указанное время достать форму из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься паром разрезать пакет и запеть до корочки на картофеле и мясе.

Свиная рулька, запечённая в фольге

Помимо вариантов с запеканием мяса с гарниром в пряном маринаде можно использовать фольгу, для сохранения сочности в свинине. А чтобы разнообразить вкус блюда, стоит приготовить острый маринад.

Ингредиенты:

• Свиная рулька небольшого размера;

• 1 головка чеснока – около 10 зубчиков;

• 1 небольшая морковь;

• 2 головки лука;

• Масло подсолнечное без запаха;

• Имбирь или жгучий перец чили – по вкусу;

• 85 мл. соевого соуса;

• 2-3 ложки кетчупа;

• 20 гр. сахара.

Подготовить маринад – смешать масло с кетчупом и соевым соусом, добавить имбирь или чили, и выдавленные через пресс зубчики чеснока. Отставить в сторону, хорошо перемешав.

Отварить около часа рульку с любимыми специями, добавив в бульон лук и морковь.

После того, как мясо остынет, натереть его заранее подготовленным соусом, завернуть в фольгу и запекать в духовке 1,5 часа. В качестве гарнира подать отварной рис.

В медово-горчичном соусе

Свинина стоит недорого, но блюда из нее надоедают в повседневной жизни. Меню семьи можно разнообразить, приготовив свиную рульку с медово-горчичном маринаде.

Ингредиенты:

• Большая рулька – 1 шт.;

• Соль и черный молотый перец;

• 2 ст. ложки любого меда;

• 3 ст. ложки обычной горчицы;

• 50 мл. соевого соуса или классического кетчупа;

• Чеснок для шпигования мяса – по желанию;

• Немного масла.

Приготовление:

Нужно заранее приготовить маринад, и дать ему настояться в холодильнике около 45 минут. Для этого смешать масло с растопленным в микроволновке медом, добавить горчицу, соевый соус (тогда не нужно солить) или кетчуп, приправы, соль и перец. Сбалансировать вкус маринада можно при помощи сока цитрусовых плодов или 6% фруктового уксуса.

Рульку промыть и зачистить при необходимости, обсушить и по желанию нашпиговать мясо половинками зубчиков чеснока. Хорошо это сделать и для того, чтобы маринад эффективнее пропитывал свинину через надрезы.

Обмазать подготовленное мясо маринадом, переложить в удобную посуду для запекания и обернув пищевой пленкой убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.

Поставить противень в холодную духовку, включить ее на 190 С и запекать час при указанной температуре, потом снизить ее до 170 С и готовить еще пару часов.

С картошкой

Рульку можно приготовить и одновременно в гарниром, например, с картофелем. Клубни пропитаются специями, ароматами и мясным соком, запекутся до румяной корочки и станут очень вкусными и аппетитными.

• Рулька, весом до 1,5 кг;

• 800 гр. молодого крахмалистого картофеля;

• 3 зубчика чеснока;

• Пара лавровых листиков;

• 1 ч. ложка сухого орегано или тимьяна;

• Черный перец молотый и соль – по вкусу;

• 2 луковицы;

• Масло.

Натереть или пропустить через пресс зубчики чеснока, переложить его в ступку, добавить масла и сухие специи, соль и перец и измельчить пасту.

В мясе сделать проколы, натереть его полученной смесью и уложить в центр противня или формы.

Молодой картофель можно не очищать от кожуры, достаточно его хорошо промыть. Порезать крупные клубни пополам, подсолить и приправить перцем и специями, разложить рядом с рулькой.

Выставить в духовке 250 С, готовить мясо с картошкой 45 минут, снизить температуру до 180 С и продолжать запекать еще 1,5 часа, каждые 25 минут переворачивая рульку и картофель, для равномерного поджаривания.

С квашеной капустой

Благодаря специальному рукаву для запекания в духовке, жарочный шкаф остается чистым, рулька сочной, а капуста невероятно вкусной и нежной.

• Рулька среднего размера;

• Острый перчик – по вкусу;

• Соль и свежемолотый черный перец;

• 55 мл. растительного масла;

• :50 гр. квашеной капусты;

• Специи для свинины;

• 5 зубчиков чеснока.

Измельчить чеснок, смешать его с солью и специями, добавить острого перца по вкусу и масло. Перемешать, и обмазать рульку.

Капусту для приготовления блюда можно использовать не только квашеную в чистом виде, но и разбавить ее пополам белокочанной. Тогда ее нужно нашинковать и смешать с квашеной капустой, приправить немного перцем и переложить в рукав для запекания.

Сверху водрузить смазанное приправами мясо. Пакет плотно завязать по краям, сверху сделать несколько проколов в рукаве и переложить его в огнеупорную форму.

Поставить форму в разогретую до 190 С духовку, запекать около 2 часов до готовности мяса, а потом пакет разрезать и подрумянить свинину.

С тушеной капустой

Блюдо относится к Литовской кухни, ведь тушеная капуста получается невероятно сочной, сама рулька – мягкой, а дополнение в виде бокала пива станет приятным завершением ужина.

• Задняя свиная голяшка;

• Белокочанная капуста – 1 средний кочан;

• 3 луковицы;

• 85 гр. томатной пасты;

• Соль и черный перец;

• Апельсиновый сок – 200 мл;

• Соевый соус – 50 мл;

• Чеснок – 5 зубчиков;

• Чили – по желанию;

• Сухие приправы и специи – по вкусу;

• Масло растительное.

Смешать сок апельсинов с соевым соусом, добавить половину томатной пасты, специи, приправы и измельченный чеснок.

Обмазать рульку специями и убрать ее в холодильник на пару часов, чтобы она промариновалась.

Нашинковать тонкой соломкой капусту, и отставить в сторонку. Порезать тонкими полукольцами лук, обжарить его в большом сотейнике. Добавить томатную пасту, соль и специи, прогреть и всыпать капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 10-12 минут.

Выложить капусту в огнеупорную форму, сверху уложить рульку, затянуть противень фольгой и запекать при температуре 200 С около часа.

Затем фольгу нужно снять, и уменьшить нагрев духовки до 180 С, продолжая готовить блюдо до мягкости капусты и полного приготовления мяса 1,5 часа.

Свиная рулька в духовке с овощами

Хрустящая корочка на нежном и сочном внутри мясе и гарнир из овощей, станут прекрасным ужином для всех членов семьи, да и компания друзей не откажется угоститься вкусным блюдом.

• 1-2 небольших рулек;

• Пакет замороженных овощей на ваше усмотрение;

• Свежие овощи – сладкий лук и морковь, картофель или цветная капуста;

• Чеснок – 10 зубчиков;

• Соль и черный перец;

• 2-3 ложки зерновой горчицы;

• Немного растительного масла.

Отварить рульку в воде с добавлением соли и любимых специй и приправ. Остудить, и нашпиговать чесноком. На кожице сделать надрезы крест-накрест.

Посыпать мясо солью и перцем и натереть, чтобы специи попали в надрезы, затем добавить горчицу и тщательно обмазать мясо.

Завернуть рульку в фольгу, уложить на противень и запекать 2 часа при температуре 190С. Затем фольгу нужно снять, и добавить приправленные маслом и солью овощи вокруг свинины. Запекать блюдо еще 45 минут до готовности овощей.

Под медовым маринадом

Аппетитную румяную корочку на свиной рульке в духовке можно сделать, если использовать медовый маринад. Именно мед придаст мясу пикантность и золотистый цвет, позволяя при этом сохранить сочность мяса.

Рулька весом до 1 кг;

2 ложки меда;

Соль и черный перец;

Чеснок – 3 зубчика;

Паприка сладкая – 1 ч. ложка;

Специи для свинины;

Оливковое масло;

Немного соевого соуса.

Измельчить зубчики чеснока, переложить их в большую миску, добавить специи, соль и перец, растопленный мед и соевый соус с оливковым маслом. Переложить в посуду с маринадом рульку и тщательно обмазать. Завернуть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.

Готовый и промаринованный кусочек мяса выложить в противень, накрыть фольгой или использовать рукав для запекания и готовить около 2 часов. Для придания корочки хватит и 5 минут под функцией «Гриль».

Видео рецепт — Свиная рулька по-мюнхенски

Рецепт от Юлии Высоцкой.

Как видите, свиная рулька в духовке готовится вовсе не сложно! Выбирайте подходящий рецепт и готовьте с удовольствием!

Рулька запеченная в рукаве, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

свиная рулька – 1 кг

чеснок – 3 головки

прованские травы – 1 ст. л.

имбирь молотый – 0.5 ч.л.

перец черный молотый – 0.5 ч.л.

масло подсолнечное – 2 ст. ложки

Простой, но удачный рецепт приготовления свиной рульки, с пряным маринадом и чесноком.

Приготовление

Свиную рульку промываем в холодной воде и обсушиваем бумажным полотенцем.

Чистим чеснок. На рульке делаем надрезы и со всех сторон шпигуем чесноком.

Готовим маринад. В пиалу насыпаем соль, прованские травы, молотый имбирь, черный молотый перец и добавляем пропущенный через пресс чеснок.

В пиалу добавляем подсолнечное масло и перемешиваем.

Рульку со всех сторон смазываем маринадом.

Кладем мясо в рукав, завязываем края и оставляем мариноваться при температуре 5-15 градусов. Минимум маринуем 3 часа, но, лучше оставить рульку в маринаде на 12 часов. Перед запеканием рулька должна нагреться до комнатной температуры. Далее отправляем свинину в рукаве в духовку и готовим при температуре 180 градусов около двух часов.

Готово! В конце приготовления можно надрезать рукав, что бы корочка сильней подрумянилась.Мясо получается очень мягким и ароматным. Приятного аппетита.

Рулька вареная свиная запеченная в духовке. Рулька, запеченная в духовке

Рулька вареная свиная запеченная в духовке. Рулька, запеченная в духовке

Рулька запеченная . Рулька запеченная – блюдо из особой части туши свинины. Порционное блюдо. То есть приготовление одной рульки обычно рассчитывается на одного едока за столом. Рулька – традиционное блюдо в Чехии. Здесь ее подают с различными гарнирами, самостоятельно, под пиво и прочие напитки.

Рульку перед тем, как запечь, иногда отваривают в воде с овощами и специями, затем запекают в духовке, поливая соком, вытопившимся из нее, бульоном, другими ингредиентами.
Чтобы рулька получилась сочная, мягкая – готовить ее следует в целом 3-4 часа. Однако больших трудностей с этим блюдом у хозяйки не возникнет. Например, рульку в пиве по-чешски, запеченную в духовом шкафу, без предварительного отваривания следует так.
Рульку хорошо охлаждают в открытом виде, чтобы ее кожица слегка заветрилась и обсохла. Это нужно для того, чтобы ее кожица при запекании была хрустящей, а внутри мякоть рульки будет при этом мягкой и сочной.
Далее рульку смазывают маслом, специями, например, тертым чесноком, перцем и солью и ставят на «подушку» из рубленого репчатого лука на противень. Рульку таким образом следует выпекать в духовке один час. Далее к ней доливают пиво, время от времени рульку им поливают во время выпечки. В целом такая рулька должна выпекаться 4 часа на небольших температурах. Подать рульку, запеченную с пивом, к столу можно с различными гарнирами, например, с овощным рагу, с отварным рисом, с картофелем фри, со свежими овощами.

Рулька с овощами запеченная в рукаве. Маринованная свиная рулька, запеченная с овощами в рукаве.

Любимая многими и бюджетная еда, которая требует минимальных затрат и навыков для приготовления. Ведь все, что ни запекалось бы в пакете, будет вкусным! А тем более свиная рулька, приготовленная на подушке из картофеля. Запечь такую свиную рульку в пакете можно и с капустой, и с любыми сезонными овощами, будет не менее вкусно.Такое блюдо можно приготовить как общее и как порционное, запечатав каждому небольшую рульку в отдельный пакетик и завернув как конфетку с двух сторон.

Поставить разогреваться духовой шкаф до 200 градусов.
Свиную рульку вымыть, поскоблить шкурку, если требуется, и обсушить. Картофель и луковицы очистить.
Смешать смесь для приправы блюда. Чеснок очистить. В небольшую миску выдавить зубчики чеснока, добавить перец, приправы. Картофель и лук нарезать кубиками. Лук нарезать мелким кубиком. Половиной пряной смеси приправить картошку и лук. Добавить к смеси соевый соус, размешать. Обмазать хорошо этим соусом рульку со всех сторон.
В пакет для запекания переложить картофель и лук. Переложить открытый пакет в лоток для запекания. Сверху на овощи в пакет уложить рульку, добавить сверху остатки соуса (если есть).
Пакет надежно завязать. Запекать рульку с овощами в разогретой духовке около 1 часа. Проверить.
У готовой рульки края кости должны выступать, мясо немного отходить от костей. Если пакет для запекания сильно раздувается сверху, проткнуть ножом или деревянной шпажкой. Готовность картофеля и мяса так же проверить ножом. При необходимости довести до готовности еще минут 10.
Готовое блюдо достать из духовки и дать отдохнуть около 5 мнут. Аккуратно вскрыть ножом или кухонными ножницами пакет. С помощью большой ложки или лопатки переложить мясо на разделочную доску. Вырезать кость.
Переложить куски мяса и гарнир на большое блюдо. Подавать к столу горячим.
К столу подать соления, маринады, грибы.

Рулька отварная запеченная без кости. Ингредиенты

  • Свиная рулька со шкурой — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Перец чёрный горошком — 7 шт.
  • Укроп — 1 пучак
  • Чеснок — 5 зубков
  • Автор : Admin
  • Комментариев : 0
  • Категория : Мясные деликатесы

Рецепт приготовления свиная рулька запеченная в духовке с чесноком. Интересный рецепт приготовления свиной рульки запеченной в духовке с чесноком! Попробуйте приготовить, может понравится!

Рецептурный состав:

Способ приготовления

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВИНОЙ РУЛЬКИ В ДУХОВКЕ (РУЛЬКА РЕЦЕПТ).

1. Рулька – это соединение нижней части бедра с коленным суставом.

2. Перед приготовлением рульки, её нужно осмолить от волос и промыть водой. Обычно на рынке уже продают обработанную рульку.

3. Подготовленную рульку с кожей, по возможности распиливаем на 2 части, хорошо, если на рынке продавец продаст рульку разрубленную на 2 части. Если такой возможности нет, то рульку можно готовить целиком.

4. В кастрюлю выкладываем подготовленную рульку, заливаем её кипящей водой, с таким расчетом, чтобы вода покрывала мясо, как минимум на 6 см.

5. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и варим рульку, при малом кипении 1 час.

6. Морковь и лук хорошо промываем водой – кожицу и шелуху с них не снимать. Морковь разрезаем пополам, а верхушку лука надсекаем крест – на – крест.

7. По истечении времени, в кастрюлю закладываем овощи, доводим массу до кипения, слегка солим воду, уменьшаем огонь и варим ещё 2 часа.

8. За 20 минут до окончания варки в кастрюлю добавляем лавровый лист и горошки перца.

9. Готовую рульку аккуратно достаем из бульона, даем слегка ей остыть и начиняем кусочками чеснок.

10. Поверхность каждого кусочка смазываем сметаной или майонезом, укладываем на смазанный маслом противень и ставим в заранее разогретую духовку, рулька в духовке , запекаем её в течение 15 минут при температуре 250 градусов, до румяной корочки.

Приготовленную таким способом рульку можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Перед подачей на стол рульку посыпают измельченной зеленью.

Свиная рулька в духовке готова!

Вот такой рецепт свиной рульки есть в моём арсенале.

Вкусная рулька готова!

Приятного аппетита!

свиная рулька запеченная в духовке с чесноком.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/rulka-varenaya-i-zapechennaya-v-duhovke-rulka-zapechennaya-v-duhovke

Маринад для вареной рульки. Как замариновать рульку для запекания в духовке

Наверное, каждый хотя бы раз попробовал запеченную свиную рульку. Для многих это блюдо является в некотором смысле культовым – особенно для мужчин. Именитые повара на телеэкранах дискутируют, как правильно мариновать и запекать рульку. Ну а мы приготовим ее дома, да еще и покажем несколько разных способов, на любо вкус.

Как долго запекается свиная рулька

Если свиная рулька готовится без предварительного маринования, то запекать в духовке ее нужно при 180 градусах на протяжении 2 часов. Маринованную рульку следует запекать при тех же 180 градусах в течение часа. Предварительно отваренная рулька запекается при 150 градусах 1,5 часа. В аэрогриле нужно выставить температуру 220 градусов, а затем запекать рульку по полчаса с обеих сторон, всего – 1 час.

Свиная рулька, запеченная в духовке

Для запекания рульки в духовке нам потребуются такие ингредиенты:

  • Свиная рулька весом примерно 1 килограмм
  • Горчица – 3 ст. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Тимьян – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Порядок запекания рульки в духовке

1. Моем свиную рульку и обтираем ее полотенцем.

2. Чистим чеснок и разрезаем каждый зубчик на 4 части.

3. Делаем в рульке примерно 15–20 надрезов. Закладываем в каждый надрез по кусочку чеснока.

4. Готовим маринад. Смешиваем в посудине растительное масло, специи, соль, горчицу.

5. Полученной смесью тщательно натираем рульку, накрываем ее и ставим мариноваться в холодильник, на 5 часов.

6. Вынимаем рульку. Заворачиваем ее в фольгу, а затем выкладываем на заранее приготовленный противень.

7. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.

8. Ставим противень с подготовленной рулькой в духовку на ее средний уровень.

9. Запекаем рульку в духовке 1,5 часа.

Запеченная в пиве свиная рулька

Отличный вариант рецепта – рулька, запеченная в пивном маринаде. По этому рецепту рульку придется готовить значительно дольше. Соответственно и разных продуктов тоже потребуется больше. Помимо самой свиной рульки, мы используем такие ингредиенты:

  • Свежее пиво светлого сорта – 1 литр
  • Мёд – 2 ст. л.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Орегано – 0,5 ч. л.
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Перец горошек – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Порядок приготовления рульки в пиве

1. Смешиваем в миске литр пива со специями: тмином, кориандром и орегано.

2. Выкладываем в полученную смесь свиную рульку и накрываем ее гнетом.

3. Маринуем рульку в холодильнике на протяжении 12 часов.

4. Рульку вместе с маринадом ставим на тихий огонь в кастрюле.

5. Варим рульку на малом огне 3 часа. При необходимости нужно доливать воду, следя, чтобы рулька постоянно была покрыта жидкостью с небольшим запасом.

6. Очищаем от кожицы чеснок. Каждый зубчик разрезаем на 3–4 ломтика.

7. Снимаем рульку с огня. Делаем в ней ножом примерно 15 надрезов. В каждый надрез вставляем ломтик чеснока.

8. Смазываем рульку медом и горчицей.

Вот только теперь наша рулька готова к запеканию. Мы можем запечь ее традиционным способом – в духовке, а можем сделать это и в мультиварке.

Запекание отваренной в пиве рульки в духовке

1. Разогреваем духовку до температуры 150 градусов.

2. Выкладываем рульку в подготовленную форму для запекания, затем поливаем ее маринадом.

3. Запекаем рульку 1,5 часа.

Запекание в мультиварке

1. Выкладываем свиную рульку в ёмкость мультиварки, заливаем отваром-маринадом.

2. Настраиваем мультиварку на режим выпечки.

3. Закрываем мультиварку и запекаем рульку 1,5 часа.

Рулька отварная запеченная в рукаве. Свиная рулька запеченная в духовке

Домашние рецепты » Блюда из свинины » Свиная рулька запеченная в рукаве — рецепт с фото

Свиная рулька запеченная в рукаве в духовке – это отличный пример того, как можно вкусно приготовить блюдо из свинины в домашних условиях. По своей сути свиная рулька очень напоминает домашнюю буженину или обычное запеченное в духовке мясо, разве что она лучше подходит к столу в качестве закуски. Лучше, конечно же, по моему субъективному мнению, но тем неимение именно в качестве закуски чаще всего я подаю это блюдо к праздничному и обыденному столу.

Для готовки домашней рульки нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная нога, соль, перец, чеснок, майонез, кориандр, лавровый лист, розмарин и чабрец. Если со специями, травами и приправами все просто, то вот с покупкой ноги могут возникнуть нюансы. Под нюансами я подразумеваю правильный выбор свиной ноги во время покупки. Лично я покупаю свиную ногу для рульки в мясном павильоне ближайшего к дому рынка, у тех же продавцов, у которых приобретаю сало, свинину и телятину. От выбора мяса во многом будет зависеть итоговый результат вашей готовки, потому к этому занятию подойдите со всей ответственностью.

После того как свиная нога будет почищена, промыта и отварена, самое время переходить непосредственно к запеканию ее в духовке. Сделать это можно по-разному, но оптимальным вариантов будет запечь свинину в рукаве. Благодаря этому рулька получится более сочной и нежной на вкус, так как будет готовиться в собственном соку. За то время пока рулька будет в духовке, а это без малого полчаса, у вас будет как раз достаточно времени, чтоб заняться готовкой гарнира для нее.

После того как свиная рулька в рукаве будет готова, ее нужно извлечь из духовки и дать полностью остыть. После полного остывания перекладываем рульку в холодильник, и ожидаем пока она полностью охладиться. Особенность этой закуски из мяса такова, что в холодном виде она вкуснее всего, потому пока она полностью не охладиться, вам придется запастись терпением.

Ингредиенты:

  • 1 свиная нога
  • Соль
  • Перец
  • 1 головка чеснока
  • Кориандр
  • Майонез
  • Лавровый лист (молотый)
  • Розмарин
  • Чабрец

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Свиную ногу замачиваем на ночь в кастрюле с холодной водой. Важно чтоб вода полностью покрывала свинину.
  2. На следующий день тщательно соскребаем ножом шкуру, чтоб нигде на свиной ноге не осталось волосков, грязи и т.д.
  3. В кастрюлю наливаем воду, кладем в нее свиную ногу и доводим до кипения. Даем воде покипеть несколько минут, после этого сливаем воду, а ногу снова промываем и скребем. Снова ставим вариться на огонь. Добавляем в воду соль, лавровый лист и варим на маленьком огне около 3 часов.
  4. Отваренную свинину кладем на тарелку и даем немного остыть. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к нему специи и травы, после чего натираем приготовленной смесью рульку со всех сторон.
  5. Хорошенько смазываем свинину майонезом, заворачиваем ее в рукав для запекания и кладем на противень.
  6. Отправляем мясо в духовку на 30 минут. Температура готовки 180 градусов.
  7. Через полчаса достаем готовую свиную рульку из духовки, даем ей остыть, после чего кладем охлаждаться в холодильник. Как только рулька полностью охладиться, ее можно будет подавать к столу.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/otvarnaya-svinaya-rulka-zapechennaya-v-duhovke-svinaya-rulka-otvarnaya-i-zapechennaya-v

Свиная рулька в медовой глазури. Рулька с глазурной корочкой

Запеченная рулька с глазурной корочкой выглядит очень аппетитно и торжество красиво, а еще источает потрясающий мясной аромат. Этот отруб достаточно жирный, поэтому на гарнир принято подавать соленья и кислую капусту. Чтобы рулька равномерно пропеклась в духовом шкафу, её нужно предварительно отварить. А золотистую хрустящую корочку этому блюду можно придать при помощи глазури. Для приготовления этого блюда очень важно купить качественное мясо оптом или в розницу. Мы рекомендуем заглянуть на Столичный рынок в магазин мяса T-Bone. Здесь вы сможете купить мраморную говядину , мраморное мясо для запекания, мясо для стейка, а также стейки из мраморной говядины сухой или влажной выдержки.

Сначала следует зачистить шкуру отруба при помощи острого ножа, а после этого тщательно промыть его холодной водой. Затем поместите рульку в кастрюлю, залейте водой и добавьте луковицу в шелухе, разрезанную пополам, крупные бруски очищенной моркови, корень сельдерея, лавровый лист, душистый перец, соль и пару звёздочек бадьяна. После того как бульон закипит, снимите пену и варите на медленном огне около полутора часов. После этого обсушите отруб, сделайте несколько длинных надрезов на кожице и переложите на противень. Закройте фольгой и запекайте в разогретом до 180 °С духовом шкафу 30 минут.

Для глазури смешайте тёмное пиво, мёд, томатный соус и смесь перцев. Смажьте рульку глазурью при помощи кулинарной кисти и отправьте назад в духовку на 30 минут. За это время стоит ещё несколько раз смазать отруб глазурью. Чтобы блюдо было удобнее нарезать на порции, сделайте продольный надрез по середине мяса и вытащите кость. Запеченная рулька с глазурной корочкой замечательно сочетается с квашеной капустой. Приятного аппетита!

Видео НАСТОЯЩИЙ ДЕЛИКАТЕС! Свиная рулька вареная ВКУСНЕЕ ВЕТЧИНЫ ИЗ МАГАЗИНА!

Голень ягненка медленного приготовления Velvet Edition

Если вы любите баранину, то это блюдо вам обязательно понравится! Приготовленные на медленном огне голени ягненка готовят до тех пор, пока они не отвалятся от кости. Кабса — ключевая специя в этом рецепте, традиционная саудовская специя, которую часто используют в их кулинарии. В основном это смесь специй, включая кардамон, гвоздику, корицу, черный лайм и черный перец. При приготовлении он издает невероятный аромат. Подавайте его с вашим любимым рецептом риса, салатом и чатни из манго.Кстати, не выбрасывайте кость. Отдай собаке, и у тебя будет друг навсегда!

Уровень квалификации: Средний
Нажмите здесь, чтобы просмотреть слайд-шоу, поделиться и комментировать

Медленно приготовленные рульки ягненка

2015-10-29 18:25:18

На 6 порций

Velvet Edition: «Винтажный» рецепт

  1. 6 (по фунту каждая) голень ягненка, промытых и высушенных
  1. 1 банка (6 унций) томатной пасты
  2. 8-10 зубчиков чеснока
  3. 1 стакан растительного масла
  4. ½ стакана яблочного уксуса
  5. 2 чайные ложки соли
  6. ½ чайной ложки черного перца
  7. ½ чайной ложки красного перца
  8. 2 чайных ложки Саудовской Аравии Смешанные специи Кабса или душистый перец
  9. 1 столовая ложка пасты из перца (по желанию, но рекомендуется)
  10. 1 столовая ложка муки
  1. Поместите бараньи голени в большой кулинарный мешок и добавьте маринад.
  2. Убедитесь, что голени ягненка покрыты маринадом.
  3. Мариновать в холодильнике на несколько часов или на ночь.
  4. Пока мясо маринуется, подбросьте пакет один или два раза.
  5. Достаньте из холодильника и выложите в форму для выпечки с фольгой.
  6. Нагрейте духовку до 350˚.
  7. Поместите пакет в форму для выпечки, застеленную фольгой.
  8. Откройте пакет и добавьте муку.
  9. Выпекать 4 часа или до готовности вилкой.Перемешайте пакет боком в середине процесса приготовления, чтобы выпекание было равномерным.
  10. Подавать с пловом басмати и салатом по вашему выбору

By Velvet Edition • www.velvetedition.com • © Все права защищены

Velvet Edition http://www.velvetedition.com/

Слайд-шоу медленного приготовления ягненка:


Rob’s Lamb Shanks — BabyMac

Если вы любите баранину, но немного устали от тех же старых соусов на медленной томатной основе, то вам может понравиться эта версия, которую Роб создал несколько лет назад.Я думаю, что это было изначально из греческой кулинарной книги, в которой мы медленно готовим целую ногу ягненка, используя этот метод бумаги для запекания, но Роб подумал, что может попробовать, используя маленькую рульку. Если ваша семья была похожа на мою, то, когда мама готовила жареного ягненка, лучше всего подходила кость. Его всегда складывали в мешки «до костей!» и даже в семье Роба они должны были иметь список в дневнике, чья очередь на самом деле была следующей!

Этот медленный метод приготовления голени ягненка в бумажном пакете для запекания, наполненном всем, что любит баранина (например, розмарином, чесноком, солью и перцем), превращает скромную рульку в маленького жареного ягненка, являющегося ТОЛЬКО косточкой.Я думаю, вам это понравится!

Я не осознавал, что рецепта на самом деле не было в блоге, до тех пор, пока мы в последний раз не были на ферме, и у меня было много запросов, когда я разбил его в своих рассказах. К счастью, моя свекровь написала рецепт и добавила его в свою книгу рецептов, так что у меня была ссылка.

Голень ягненка Роба

Голень ягненка (мы допускаем только по одной, но если они меньше, вы можете получить сразу два)
Зубчик чеснока (тонко нарезанный)
Веточки розмарина
Соль и перец
Оливковое масло

1.Разогрейте духовку до 180 градусов. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и снимите со стеблей маленькие веточки розмарина. Вам понадобится примерно 3-4 ломтика на каждый стержень

2. Проколите хвостовик острым ножом, сделав около 3-4 небольших надрезов кончиком ножа, и вдавите в каждый надрез чеснок и розмарин.

3. Оторвите кусок бумаги для выпечки (достаточно, чтобы покрыть всю рульку, закручивая концы, как сверток), и поместите черенок посередине, сбрызнув оливковым маслом, приправив солью и перцем, заверните сверток, завязать оба конца так, чтобы не было зазоров

4.Выложите на противень или сковороду, поставьте в духовку и уменьшите температуру примерно до 150/160 градусов на 3-4 часа. Вы действительно не можете набивать это чем дольше, тем лучше — если вам нужно вынуть это раньше, вы можете. Мясо отваливается от кости, и масло на дне свертка становится почти стеклянным дном. ТАК НЮМ.

Мы подаем с картофелем и салатом (парочка моих любимых блюд, которые вы могли бы попробовать, — это ризони, горох и фета или помидор с луком), на каждую тарелку кладем по пакетику рульки, чтобы вы могли открыть его перед столом (сделайте убедитесь, что у вас есть миска для всей бумаги и костей в конце).

Голень ягненка Роба в сумке

Отличный вариант приготовления голени ягненка, завернутой в пакет и упакованной с прекрасным простым вкусом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Ингредиенты

  • Голени ягненка 1-2 на человека в зависимости от размера
  • Очищенные и тонко нарезанные зубчики чеснока, 3-4 на голень
  • веточки розмарина 3-4 на голень
  • Соль и перец
  • сбрызнуть оливковым маслом

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 180 градусов.Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и снимите со стеблей маленькие веточки розмарина. Вам понадобится примерно 3-4 ломтика на каждый стержень

  • Проколите стержень острым ножом, сделав около 3-4 небольших надрезов кончиком ножа, и вдавите ползунок чеснока и розмарина в каждый разрез

  • Оторвите кусок бумаги для выпечки (достаточно, чтобы покрыть всю рульку, закручивая концы, как сверток), и поместите черенок посередине, сбрызнув оливковым маслом, и приправив солью и перцем, заверните сверток, завязав оба заканчивается, чтобы не было зазоров

  • Положите на противень или жаровню и поставьте в духовку и уменьшите температуру примерно до 150/160 градусов на 3-4 часа.Вы действительно не можете набивать это чем дольше, тем лучше — если вам нужно вынуть его раньше, вы можете. Мясо отваливается от кости, и масло на дне посылки становится почти стеклянным дном. ТАК НЮМ.

Надеюсь, вам понравится этот альбом так же, как и нам за эти годы!
Как вы любите свои голени?
В запеканке или еще как?

Рецепт рожков небесного ягненка | Все рецепты

Мне понравился этот рецепт, он был очень простым и полезным.Я использовал мультиварку вместо духовки, и в итоге я получил очень нежные овощи и баранину. Я бы добавил немного соли, но в остальном это была отличная еда.

Небесный — подходящее слово для этого. Сначала я был немного обеспокоен чесноком, но когда он был приготовлен, вкус был настолько хорош, что я не стал ничего менять.Большое спасибо, это очень быстро станет любимым в нашем доме.

Я очень внимательно следил за этим рецептом, и получилось так, так вкусно. Мои пасхальные гости были в восторге от этого. Тем не менее, я добавил несколько собственных настроек.Во-первых, посыпав мукой и обжарив мясо, я добавил немного молотого кориандра и свежемолотых семян фенхеля в смесь муки, соли и перца. Я также добавила большую банку нарезанных кубиками помидоров в жидкости для тушения. Наконец, я согласен с одним рецензентом, который сказал, что он будет слишком жирным, поэтому я обезжирил подливку в конце, вынув приготовленное мясо на блюдо, снял верхние несколько дюймов жидкости для жарки на форму для хлеба из фольги и воткнул ее. в морозилке примерно на 20 минут, пока я пюре из картофеля и варила стручковую фасоль.Как только жир затвердел, я просто соскреб его с сока под ним. (Я рад, что сделал, потому что это было около стакана жира!) Затем я добавил соки обратно в кастрюлю на плите, тушил несколько минут, чтобы она снова нагрелась и загустела.

Сделал это в прошлом году из 12 голеней ягненка для компании друзей, и им это очень понравилось! Попробуйте это восхитительное блюдо сегодня вечером с дополнительным количеством красного вина (личное предпочтение!)

Он получил бы высокие отзывы, если бы не одна проблема.Вкус был просто отличный, однако в рецепте следовало прописать, что соки нужно обезжиривать и процедить. Вы можете выбрать овощи, которые хотите съесть, чтобы не добавлять кусочки перца и зелени в соус. Мой лук-порей тоже превратился в кашицу, так что неплохо было бы его процедить. Вытащите желобки и овощи, процедите и обезжирьте бульон, сложите все вместе, чтобы нагреться, и я думаю, что этот рецепт будет просто замечательным.

Было вкусно! Я очень торопился, поэтому даже голени не стал обжигать.Просто бросьте его в мультиварку и дайте вариться 6 часов. В следующий раз добавлю новую картошку.

Я делал это несколько раз, и он стал любимцем всей семьи. Прекрасно сочетается с картофельным пюре.Спасибо за рецепт!

Вкус был хороший, но слишком жирный! Если я когда-нибудь снова сделаю бараньи рульки, я думаю, что сначала их отваю, чтобы удалить немного жира. Обновление: я сделал это снова и сначала сварил голени ягненка.Я слила воду и срезала столько жира, сколько могла. Мясо отваливалось от кости, поэтому я приготовила суп. Однако проблема со смазкой была решена.

Я впервые ела баранину, которая мне действительно понравилась! Мы получили наши черенки у местного фермера, выращивающего экологически чистые продукты.Мясо было таким маслянистым и нежным, что отвалилось от костей, а соус, который я приготовил с соками, был полон аромата. Я обжарил рульки в моем Le Creuset, и через 3 часа все получилось идеально. Единственное изменение, которое я сделал, было то, что поскольку сейчас декабрь, и у меня не было свежих трав, я использовал сушеные прованские травы. Я уверен, что со свежей зеленью будет еще лучше. Спасибо за отличный рецепт!

Тушеные голени ягненка | Ложка Вилка Бекон

, автор: Jenny Park · Опубликовано: · Изменено:

Просто, вкусно, тают во рту, тушеные голени ягненка с невероятным вкусом.Это идеальный, уютный сезонный обед!

Тушеные бараньи рульки — одно из наших любимых блюд, которыми мы можем время от времени заниматься. Наш незамысловатый и вкусный рецепт позволяет получить самые ароматные, тающие во рту рульки. Ключ к успеху — это медленный и медленный метод тушения, поэтому мы любим готовить это блюдо на выходных, когда у нас есть немного больше времени.

Что такое баранина?

Голень — это нижняя часть ноги ягненка. Это жесткий кусок мяса (почти всегда продается на костях), который лучше всего подходит для медленного и медленного приготовления, такого как тушение или тушение.

Как приготовить это восхитительное блюдо из тушеной рульки ягненка

Ингредиенты в тушеной голени ягненка

Инструменты, которые вам понадобятся

Процесс

  1. Разогреть духовку.
  2. Поставьте голландскую духовку на огонь.
  3. Бараньи голени посолить и поперчить. Обжарьте черенки в голландской печи со всех сторон. Перенести на тарелку.
  4. Добавьте лук, морковь и сельдерей в кастрюлю и обжарьте.
  5. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать. Приправить солью и перцем.
  6. Добавьте шалфей, тимьян, розмарин и лавровый лист и продолжайте обжаривать.
  7. Деглазуруйте горшок вином и варите на медленном огне до растворения жидкости.
  8. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и бульон.
  9. Вставьте стойки обратно в горшок. Приправить солью и перцем.
  10. Довести смесь до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку.
  11. Тушите голени, пока вилка не станет мягкой.
  12. Подавайте черенки с небольшим количеством жидкости для тушения.

Почему у меня тушеные голени ягненка жесткие?

Тушеные голени ягненка получаются жесткими, если вы не тушили их достаточно долго.Если прошло более 2,5 часов и ваша жидкость почти полностью испарилась, добавьте от 1 1/2 до 2 стаканов воды, перемешайте и продолжайте тушить до готовности (хорошая новость в том, что очень сложно переварить бараньих голеней!) .

Готовка и замораживание тушеных голеней ягненка

Опережая

Полностью охладите тушеные голени ягненка, затем храните в голландской духовке (или герметичном контейнере со всей жидкостью для тушения) в холодильнике в течение 3-4 дней.

Когда будете готовы разогреть, поставьте голландскую духовку на средний или слабый огонь и варите на медленном огне, пока бараньи голени полностью не прогреются и не станут мягкими.При необходимости отрегулируйте соль и перец.

Замораживание

Полностью охладите тушеные голени ягненка и переложите в закрывающийся пакет для замораживания вместе с жидкостью для тушения. Удалите из пакета как можно больше воздуха и закройте его. Храните черенки в морозильной камере до 3 месяцев.

Когда пакет будет готов к использованию, поместите его в холодильник на ночь, чтобы он полностью разморозился. Перелейте все содержимое пакета для замораживания в голландскую духовку и поставьте на средний или слабый огонь. Варите на медленном огне, пока баранины полностью не прогреются и не станут мягкими.При необходимости отрегулируйте соль и перец.

Что подавать с тушеной голенью ягненка

Нам нравится подавать тушеные бараньи рульки на подушке из сливочного картофельного пюре, но вы также можете подавать их с:

Другие рецепты тушения, которые вам понравятся


Тушеная голень ягненка

Просто, вкусно, тает во рту Тушеные бараньи рульки с невероятным ароматом. Это идеальный, уютный сезонный обед!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Порций: 4

ПРИМЕЧАНИЯ

Опережая

Полностью охладите тушеные голени ягненка, затем храните в голландской духовке (или в герметичном контейнере со всей жидкостью для тушения) в холодильнике в течение 3-4 дней.Когда будете готовы разогреться, поставьте голландскую духовку на средний или слабый огонь и тушите, пока бараньи голени полностью не прогреются и не станут мягкими. При необходимости отрегулируйте соль и перец.

Замораживание

Полностью охладите тушеные голени ягненка и переложите в закрывающийся пакет для заморозки вместе с жидкостью для тушения. Удалите из пакета как можно больше воздуха и закройте его. Храните черенки в морозильной камере до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к использованию, поместите пакет в холодильник на ночь, чтобы он полностью растаял. Перелейте все содержимое пакета для замораживания в голландскую духовку и поставьте на средний или слабый огонь.Варите на медленном огне, пока баранины полностью не прогреются и не станут мягкими. При необходимости отрегулируйте соль и перец.

Почему у меня тушеные голени ягненка жесткие?

Тушеные голени ягненка часто становятся жесткими, если вы не тушили их достаточно долго. Если прошло более 2,5 часов и ваша жидкость почти полностью испарилась, добавьте от 1 1/2 до 2 стаканов воды, перемешайте и продолжайте тушить до готовности ( очень сложно переварить голеней ягненка!).

Калорий: 438 ккал Углеводы: 20 г Белок: 44 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 131 мг Натрий: 642 мг Калий: 1182 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 9 г Витамин A: 5465 МЕ Витамин C: 24 мг Кальций: 124 мг Железо: 6 мг

КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: баранина тушеная, мясо тушеное, голени ягненка

КУРС: ужин, основное блюдо, основное блюдо

Рецепты запеканки для свинины — сочное жаркое с хрустящей хрустящей корочкой

Запекание свинины в мешочке для духовки полностью превратит ваш обычный воскресный ужин в праздник.Готовите ли вы свиную корейку, лопатку или обычную ветчину, очень сочное мясо, выходящее из пакета, заставит всех за столом улыбнуться и кивнуть. Мудрый повар всегда следит за тем, чтобы свинина не получилась сухой и не усохшей в духовке. У вас есть только два варианта для этого; используйте мешок для духовки или готовьте мясо в электрической духовке. Я предлагаю вам сделать и то, и другое, чтобы в полной мере насладиться потрясающим жареной свининой; ты знаешь, что заслужил это.

Все любят хрустящие хрустящие корочки на свинине.Однако сложнее получить хрустящую корочку в пакете для духовки, так как пару внутри некуда идти. Попавший в пакет пар и дым смягчают мясо. Это отлично подходит для внутренних частей, но для кожи нужен совершенно другой подход. Если вы проделаете только несколько отверстий в верхней части пакета для духовки, у вас будут проблемы, так как ваш потрескивание, вероятно, окажется эластичным и мягким. Вместо этого вам нужно вырезать маленький треугольник из угла размером примерно полтора дюйма. Но на этом все не заканчивается.Вы также должны поиграть с рецептом, чтобы убедиться, что у вашего жареного свинины хрустящая поверхность кожицы.

Рецепт восхитительного жаркого из свинины в духовке

Soft and Crispy — лучшее из обоих миров

Есть много способов получить хрустящую кожицу на жареной свинине. Некоторые из них действительно сложны, а некоторые бесполезны. Ниже приводится проверенный и проверенный метод, который позволит вам получать правильное ароматное жаркое каждый раз, когда вы готовите свинину в мешочке для духовки.

Советы: Накрытие жаркого из свинины алюминиевой фольгой на 15 минут после того, как вы достали его из пакета для духовки, значительно улучшит вкус.Используйте чесночный порошок, а также сушите зубчики чеснока, так как свинина, как правило, отлично сочетается с его большим количеством.

Лучшие пакеты для свинины в духовке:

Состав:

  • Около 3 фунтов кости в свиной корейке
  • 4-5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки уксуса (предпочтительнее яблочный уксус, но вы можете использовать любой другой по своему усмотрению)
  • 1 столовая ложка сушеного тимьяна
  • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка молотого орегано
  • 1-2 столовые ложки чесночного порошка
  • 4 очищенных зубчика чеснока
  • ½ столовой ложки сушеного розмарина
  • Соль морская

Направление:

  1. Тщательно высушите кожу бумажным полотенцем.
  2. Разогреть духовку до 450 °
  3. Сделайте тонкие надрезы на мясе острым ножом. Погрузитесь в мясо примерно на полдюйма.
  4. Смажьте кожу уксусом и попробуйте нанести его между надрезов.
  5. Полностью смажьте кожу оливковым маслом. При необходимости добавьте еще оливкового масла; вы должны очень хорошо покрыть кожу.
  6. Обильно посыпьте мясо морской солью.
  7. Посыпать свиной вырез всеми сухими травами.
  8. Разрежьте зубчики чеснока пополам и вставьте их между надрезами сверху.
  9. Достаньте мешок для духовки. Я использую большие пакеты Reynolds Kitchens для жаркого из свинины. Они просто лучше всего подходят для приготовления сочного мяса.
  10. Поместите мясо в пакет для духовки и закройте его стяжкой. Из угла сумки вырежьте треугольник; он должен быть длиной около полутора дюймов по бокам.
  11. Готовьте при 450 ° F в течение 30 минут, а затем снизьте температуру до 350 ° C. Когда свиная корейка полностью приготовлена, температура мяса должна быть 155 ° F (68 ° C).

Как использовать мешок для духовки?

Пакеты для духовки — отличная альтернатива для приготовления больших кусков мяса, которые могут легко высохнуть в духовке из-за длительного времени приготовления.Они предназначены для улавливания влаги внутри во время жарки. Циркуляция аромата и сока мяса внутри пакета значительно улучшает качество конечного мяса.

Вот основные шаги по использованию мешка для духовки:

  1. Положите 1 столовую ложку пшеничной муки в пакет для духовки и хорошо встряхните. Вы можете заменить пшеничную муку кукурузным крахмалом или рисовой мукой.
  2. Поместите мясо в пакет для духовки.
  3. Закройте пакет для духовки прилагаемой стяжкой.
  4. Проделайте несколько отверстий в верхней части пакета для духовки или сделайте несколько прорезей на 1/2 дюйма острым ножом.Это поможет выпустить лишний пар во время приготовления.
  5. Убедитесь, что пакет для духовки не касается нагревательного элемента, стенок духовки или решетки во время приготовления.

Заключение

Попытка приготовить мягкое мясо с хрустящей кожицей может показаться слишком сложной даже для опытного повара. Однако этот лучший из обоих способов полностью достижим и надежен с помощью нескольких простых приемов. Сумка для духовки подходящего размера и жаровня — все, что вам нужно для вкусного жаркого из свинины.Обработайте мясо достаточным количеством соли и уксуса, после чего у вас тоже должно получиться хрустящее мясо. Наслаждайтесь вкусным воскресным ужином с семьей без особых усилий.

Поделитесь этим сообщением с помощью кнопок ниже. Спасибо!

Голень ягненка со сливочным пюре и весенней молодой морковью

  • Разогрейте духовку до 220 ° C. Выстелите противень для духовки бумагой для выпечки. Доведите до кипения две средних кастрюли воды. Баранину, оставив в мешочке, поместить в первую кастрюлю отваривания. воды и убавить до кипения.Готовить около 25 минут, до готовности. Готовьте картофель во второй кастрюле кипяток 12-15 минут, пока не станет очень мягким. Осушать и вернитесь в кастрюлю с маслом, сливками и горчицей. Набор в сторону, накрыть, чтобы согреться.

  • Морковь разрезать на четвертинки вдоль и перемешать. подготовленный лоток сбрызнуть маслом. Приправить солью перец и запекать около 10 минут. Удалять из духовки, добавить каволо неро и приготовить еще 9 минут, пока морковь не станет мягкой и кавало неро не станет хрустящий.

  • Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Варить лук и чеснок 3-4 минуты до мягкости. Добавлять вина / бульона и варить около 1 минуты, пока почти не испарился. Добавьте помидоры, джус, воду и соевый соус. панорамировать. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, пока немного не загустеет. Отложите в сторону.

  • Когда голени станут мягкими, достаньте из кастрюли с водой. и поместить в жаропрочную посуду. Вырезать по верху пластиковую пломбу и аккуратно вылить всю упаковку в кастрюлю с соусом на среднем огне.Доведите до кипения и варить по 2-3 минуты с каждой стороны. Приправить по вкусу соль и перец.

  • Используйте две вилки, чтобы отделить мясо от костей и осторожно разорвать, отбросив кости и сухожилия. Перемешать мясо через соус. В качестве альтернативы можно подавать черенки целиком. на кости. Размять картофель до однородности и приправить по вкусу с солью и перцем.

  • Для подачи разделить сливочное пюре, голень ягненка и соус. между мисками. Украсить петрушкой и подавать к весне. морковь и хрустящий каволо неро.

  • Тушеная голень ягненка (Whole30 — Paleo — Keto)

    Эти тушеные рульки ягненка готовятся на медленном огне, пока не развалятся нежный и , залитые жирным соусом . Это блюдо ресторанного качества , которое легко приготовить дома. Этот рецепт — Палео, Whole30, Без злаков / глютена, Без молочных продуктов, Кето и Законная диета с особыми углеводами.

    Я абсолютный любитель любого мяса, которое готовится медленно и нежно разваливается, это могло бы быть одним из моих любимых блюд на все времена.Голень ягненка — отличное мясо для медленного приготовления, оно не только богато ароматом, но и становится безумно нежным. Это фантастическое блюдо для гостей, потому что оно требует очень небольшой работы за несколько часов перед подачей, но всегда производит впечатление сочным мясом.

    Почему вам понравятся эти тушеные голени ягненка:

    • Мясо тает во рту : нет нужды использовать нож, чтобы есть эти бараньи голени, они действительно нежно разваливаются.
    • Ароматный соус: Я считаю, что куски мяса, оставшиеся на косточке, при медленном приготовлении добавляют соусу еще больше аромата, и эти рульки не исключение. Соус получился таким богатым благодаря сочетанию сока ягненка, говяжьего бульона, томатной пасты, бальзамического уксуса и зелени. Звучит просто, но вам простят, если вы захотите допить соус ложкой.
    • Еда ресторанного качества: Это действительно впечатляющее блюдо, которое я без колебаний подаю гостям.Я считаю, что мясо, приготовленное на медленном огне, всегда нравится публике, и этот рецепт не исключение.
    • Недорого: бараньи голени — это относительно недорогой кусок мяса по сравнению с короткими ребрами и т. Д. Я лично считаю, что они предлагают настоящую удачу за ваши деньги, легкие в кошельке, но при этом кажутся необычными после приготовления.
    • Без алкоголя: Используя комбинацию бальзамического уксуса и говяжьего бульона вместо красного вина (которое традиционно используется для тушеных голеней ягненка), вы получите тот же богато ароматный соус, но без алкоголя.Это означает, что эти баранины целиком 30 и отличный вариант для тех, кто не употребляет алкоголь.
    • Make Ahead: Я обнаружил, что вкус и нежность мяса со временем только улучшаются, поэтому вы можете готовить эти рульки за несколько часов или даже дней.

    Можно приготовить это в мультиварке / мультиварке?

    Определенно! Используйте функцию обжаривания / поджаривания на мультиварке для шагов 1–4. После того, как баранины снова будут добавлены в соус, готовьте их на сильном огне в течение 6 часов или на медленном огне в течение 8 часов.Когда ягненок станет очень мягким, поместите голени на противень и держите в духовке в тепле (это также поможет карамелизовать края голеней). Включите мультиварку снова в режим обжаривания / поджаривания и дайте соусу покипеть 10-15 минут, пока он не уменьшится примерно наполовину.

    Могу я сделать это в банке быстрого приготовления?

    Готово! Для шагов 1–4 используйте функцию поиска быстрого приготовления. После того, как черенки были добавлены обратно в кастрюлю, установите ручной режим и готовьте при высоком давлении в течение 45 минут с последующим естественным высвобождением в течение 10.Положите черенки на противень и держите в духовке в тепле (это также поможет карамелизовать края ручек), переверните горшок быстрого приготовления на жареный картофель и дайте соусу покипеть на 10 минут, пока он не загустеет.

    Можно ли приготовить тушеные голени ягненка заранее?

    Совершенно верно! На самом деле я думаю, что со временем вкусовые качества только улучшаются. Вы можете приготовить бараньи голени за 3 дня и хранить их с соусом в холодильнике.Если вы заметили застывший слой жира на поверхности соуса, вычерпайте его ложкой. Когда будете готовы к употреблению, просто поставьте кастрюлю на плиту и дайте ей нагреться на среднем огне.

    Они тоже хорошо замерзают! Заморозьте остатки соуса в пакете с застежкой-молнией. Они хранятся в морозильной камере до 4 месяцев, и их удобно вытащить, чтобы быстро и легко перекусить зимой.

    Что подавать с тушеными голеньями ягненка:

    Пюре: Я настоятельно рекомендую подавать эти медленно приготовленные бараньи рульки с пюре, чтобы впитать весь этот вкусный насыщенный соус.Поверьте мне, вы не хотите, чтобы это пропало зря. Я обычно подаю их с САМОЙ Пюре из цветной капусты.

    Овощи: Почему бы не добавить в тарелку немного ярких овощей, чтобы осветлить обстановку. Я бы порекомендовал добавить зеленую фасоль One Pan, фенхель с чесноком и травами или жареную брокколи.

    Вот еще несколько рецептов свиданий / званых обедов, которые могут вам понравиться…


    Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

    Тушеные голени ягненка

    Каждый последний укус

    Эти тушеные рульки ягненка готовятся на медленном огне, пока они не развалятся на куски, и заливаются густым соусом.Это блюдо ресторанного качества, которое легко приготовить дома.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 3 часа

    Общее время 3 часа 30 минут

    Диеты без молочных продуктов, без глютена, без зерна, кето, палео, легальная диета с определенными углеводами, Whole30

    Порций 4

    Калорий 334 ккал

    • 4 голени ягненка
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 4 зубчика чеснока рубленого
    • 1 чашка мелко нарезанной моркови
    • 1 чашка мелко нарезанного сельдерея
    • 1/3 чашки бальзамического уксуса
    • 3 столовые ложки помидоров паста
    • 3 стакана говяжьего бульона
    • 2 лавровых листа
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 1/4 чайной ложки соли
    • Разогрейте духовку до 350º по Фаренгейту (175º по Цельсию)

    • Приправьте голени ягненка со всех сторон солью и перцем.Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем сильном огне и обжарьте голени со всех сторон (примерно 8 минут). После обжаривания отложите на тарелку.

    • Добавьте чеснок, лук, сельдерей и морковь в сковороду и тушите 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

    • Добавьте в сковороду бальзамический уксус, томатную пасту, говяжий бульон, тимьян, лавровый лист, соль и перец и все перемешайте. Доведите до слабого кипения. После закипания верните голени ягненка в сковороду и выложите сверху немного соуса.Накрыть крышкой и варить в духовке 1,5 часа.

    • После полутора часов приготовления переверните черенки и верните в духовку, чтобы готовить еще 1 час, но с закрытой крышкой (это подрумянит ножки и поможет соусу загустеть).

    • Всего через 2 1/2 часа в духовке голени ягненка должны рассыпаться. Подавайте их с овощами или пюре и полейте большим количеством соуса.

    калорий: 334 ккал Углеводы: 15 г Белки: 44 г Жиры: 10 г Холестерин: 127 мг Натрий: 771 мг Волокно: 2 г Сахар: 8 г

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.