Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Логотип City Cook

Ореховая и красивая альтернатива традиционному рисовому плову

Ореховая и красивая альтернатива традиционному рисовому плову

Состав

• 1 стакан бутанского красного риса
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана мелко измельченного желтого лука или лука-шалот
• Свежий тимьян (2 маленькие или одна большая веточка)
• 1 лавровый лист
• 1 1/2 стакана куриного бульона (домашнего или упакованного в коробку, не из бульонного кубика), нагретого до комнатной температуры или подогретого
• Соль и перец

Проезд

1. Промойте рис в холодной воде. Полностью слейте воду, стряхивая лишнюю воду.
2. В большой (около 3 кварты) кастрюле или сотейнике с крышкой растопите масло на среднем огне, пока пена не спадет.
3. Добавьте нарезанный лук или лук-шалот и готовьте до мягкости и прозрачности примерно 1-2 минуты; уменьшите огонь, чтобы он не подрумянился.
4. Добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть растопленным маслом, и смешайте с приготовленным луком / шалотом; в зависимости от того, насколько солен ваш бульон, добавьте около 1/2 чайной ложки соли.
5. Готовьте на среднем огне, помешивая деревянной ложкой.Ваша цель — варить рис в течение 1-2 минут, но не для того, чтобы поджарить его, а для того, чтобы горячее масло прилипло к поверхности зерен. Вы поймете, когда это произойдет, потому что рис начнет казаться сухим и царапающим, когда вы его перемешаете.
6. Добавьте теплый бульон, веточки тимьяна и лавровый лист.
7. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 20 минут.
8. Это готово, когда весь бульон впитался и зерна риса стали мягкими.
9. Взбейте зерна вилкой, удалите лавровый лист и веточки тимьяна.Добавьте приправы на вкус, при необходимости добавив соль и перец.

Этот плов можно приготовить заранее и подогреть непосредственно перед подачей на стол. В зависимости от того, как долго оно было приготовлено, вы можете добавить столовую ложку сливочного масла, пока оно разогревается, чтобы вернуть зернам риса блеск.

Copyright © 2021 The City Cook, Inc. Все права защищены.

Все о плове … Как он возник в Персии, лучший способ его приготовления и как получить неуловимый тахдиг

«Работая более двух веков, лингвисты смогли создать удивительно подробную общую словесную картину протоиндоевропейского мира около пяти тысяч лет назад, мира, из которого произошел Ахиллес.Во-первых, это звучит как среда сна, изобилующая жизнью: волки, рыси, лоси и благородные олени, зайцы, ежи, гуси и журавли, орлы и пчелы, бобры и выдры имеют родственные слова на всех индоевропейских языках. Нет общих слов для обозначения лавра, кипариса или оливы: это не могло быть средиземноморским местом… »

Адам Николсон, Могучие мертвецы, Почему Гомер имеет значение

Полагаю, это очевидно, но до тех пор, пока я не прочитал книгу Николсона, я никогда не задумывался о том, насколько откровенным может быть язык.А язык, описывающий еду, — это не только моментальный снимок определенной эпохи, но и своего рода живая история, связующее звено между постоянно развивающимся настоящим и основами прошлого.

Прекрасный тому пример — плов. Спустя пару тысяч лет после того, как Гомер писал о гусях и пчелах, появляется другая словесная картина, на этот раз открывающаяся для ближневосточного мира, особенно с точки зрения еды, где плов является обычным явлением для кухонь многих разных народов, включенных в эта огромная территория.Все эти регионы имеют разные однокоренные слова для плова — палау, плов, плов, пелау, пилау, пулав, палау, плов, пулака… ..

Источник, кажется, находится в Персии, и это должно быть место, где выращивали рис.

Персия как создатель плова

Одно из самых ранних упоминаний о плове встречается в одной из историй Александра Македонского, когда он находился в части Персии, известной как Бактрия, и проводился праздник в честь взятия Самарканда около 330 г. до н.э.Вы можете увидеть пластины из чего-то похожего на рис на фризах руин Персеполя (на изображении выше) в современном Иране. Примерно 1300 лет спустя ученый десятого века Абу Али ибн Сина написал медицинскую книгу, в которой был проанализирован ингредиент и методы, использованные для приготовления этого блюда.

Плов распространяется в Индии и Западной Европе

Блюдо распространилось из Персии арабам, грекам, туркам, армянам, узбекам и таджикам, пуштунам и афганцам, а также евреям, живущим на Ближнем Востоке.Быстро двигаясь вперед в современную историю, он распространился из Узбекистана в другие народы бывшего СССР и далее в Южную Азию. Это также происходит в Индии. Плов попал в Западную Европу, вероятно, из Турции, а теперь его едят даже в Карибском бассейне.

Идеальный способ израсходовать остатки

Есть холодильник, заваленный всякой всячиной? Плов — это то, что нужно готовить. Вся концепция этого блюда заключается не только в том, что это метод приготовления рассыпчатого нелипкого риса, но и в том, что оно включает в себя «другие ингредиенты», которые могут быть чем угодно, что нужно израсходовать.

Как приготовить пушистый плов

Пушистость — отдельные зерна риса остаются отдельными — достигается частично путем их предварительной промывки (в сегодняшнем мире это не так необходимо), а частично — путем помещения ткани под крышку кастрюли для поглощения конденсата из пара и предотвращения его капания. обратно на рис.

Как достичь святого Грааля — тахдиг

Для пуристов есть еще одно настоящее удовольствие в изысканности: тахдиг.Слово означает «дно горшка» — хорошо названо, так как это золотая корка риса, которая образуется там, где рис встречается с дном горшка. Викарий (который, к сожалению, переехал) в деревне, где я живу, в прошлой жизни был нефтяным руководителем и был отправлен в Иран.

Его жена объяснила, что если вы хотите раздвинуть эту корку на один кусок, вам нужно сначала погрузить дно кастрюли в холодную воду на минуту, прежде чем перевернуть ее на сервировочную тарелку. Если вы нервничаете, вы можете выстелить дно кастрюли бумагой для выпечки, но, на мой взгляд, это такая же скрипка, как и ручное обращение с кастрюлей.

Отлично смотрится, если все получается в одном флаконе, но если нет, просто соскребите хрустящее дно со сковороды и выложите его сверху на рис. Тахдиг — мой любимый кусочек, как и хрустящая корочка, которая образуется на дне жареного картофельного пюре, — который тоже почти никогда не выходит целиком. Один мой друг описывает это еще лирично:

«Тахдиг, покрытый слоем йогурта, шафрана, апельсиновой цедры и сливочного масла, с его хрустящей корочкой и пушистой внутренней частью — это нечто необычное. Я не могу перестать есть это блюдо, когда оно оказывается у меня на тарелке ».

Для непуристов есть другой вариант замены риса болгарской пшеницей или фрике (молодой зеленой пшеницей, которая была обжарена и потрескалась).

Несколько вещей, которые можно добавить в плов, чтобы сделать его особенным:

• Добавьте пару столовых ложек поджаренной вермишели. Вы можете купить его готовым к поджариванию или иным образом обжарить сухую пасту в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла в течение минуты или двух до кипения.
• Очень хорошая идея — подавать плов с густым йогуртом.
• Для риса с драгоценными камнями добавьте золотой изюм Angori в начале процесса приготовления, а также семена граната и нарезанный укроп или петрушку, прямо в конце
• трава плов с кориандром, петрушкой (используйте стебли обеих этих трав), чесноком, укропом и зеленым луком (используйте не менее дюйма (пару см) зеленой части).

Вы можете превратить плов в полноценное мясное блюдо, как в турецком плове из баранины.

Или вы можете приготовить плов из свежих овощей с укропом, мятой, бобами, замороженным горошком, халлуми или, что еще лучше, кавказским сыром (половина веса риса), зеленым луком и семенами черной чернушки;

Или вы можете подать простой вариант с блюдом из курицы, например, турецкий Аджем Яхниси или персидский фесинджан.

Как приготовить плов:

«Как найти троих мужчин в разваливающемся средневековом, туманном городе с населением в два миллиона человек?
Вы даже не пытаетесь.
Вы готовите.
…… Яшим выбрал несколько маленьких твердых луковиц. Он очистил и разрезал их на блоке, сначала в одну сторону, затем в другую…. Рис стал прозрачным, поэтому он бросил горсть смородины, еще одну кедровых орехов, кусок сахара и большую щепотку соли. Он снял с полки банку и налил себе ложку маслянистой томатной пасты, которую смешал с чайным стаканом воды. Он осушил стакан с рисом с шипением и клубами пара. Он добавил в кастрюлю щепотку сушеной мяты и перемолотил немного перца, перемешал рис, затем закрыл крышку и поставил кастрюлю на заднюю стенку плиты.”

Джейсон Гудвин, Янычарское дерево

Вы можете эффективно следить за действиями османского детектива Джейсона Гудвина девятнадцатого века Яшима или ограничиться кипячением (промыть, если вас это беспокоит) рисом в течение нескольких минут, а затем слить его и заправить. Растопите масло в новой сковороде и добавьте стручки кардамона, палочку корицы, несколько нитей шафрана и пару полосок цедры лимона (без белой сердцевины). Для получения более точных данных о количестве и времени перейдите по этой ссылке.

Вы можете добиться такого же привлекательного желто-золотистого вида риса с меньшими затратами, заменив шафран куркумой или добавив сначала немного сахара в кастрюлю, дав ему возможность карамелизоваться, а затем добавив кипяток и рис.

Через минуту, когда вы почувствуете запах специй, и они начнут шипеть, добавьте пару столовых ложек воды и примерно дюйм слоя риса, затем еще дюйм, затем еще и так далее. Идея не в том, чтобы упаковать его, вы хотите, чтобы воздух ушел.Также полезно несколько раз надавить на ручку деревянной ложки, чтобы проделать отверстия для воздуха. На этом этапе можно полить рис небольшим количеством топленого масла и воды. Оберните крышку кастрюли кухонным полотенцем и готовьте в духовке около получаса.

Чтобы проверить, когда рис готов, облизните палец и положите его на край кастрюли на уровне верхней части риса внутри. Если палец зашипит, рис готов.

Получается как описано выше.

Этот пост посвящен Эрролу и Сью Уильямс.

Как приготовить отличный плов | Еда и напитки на Ближнем Востоке

Плов — старое, старинное блюдо, сложность которого противоречит краткому определению, данному в Oxford Companion to Food: «Ближневосточный метод приготовления риса так, чтобы каждое зерно оставалось отдельным, и название блюда получившееся блюдо ». Это разделение является важным: арабские тексты 13-го века предполагают, что пухлые зерна должны напоминать перец горошком — без кашицы и без липкости.

Обычно это достигается последовательным кипячением и осторожным приготовлением на пару до идеального плова, но, как и во многих таких, казалось бы, простых блюдах, это еще не конец. Обычно мыть или замачивать рис, чтобы избавиться от поверхностного крахмала, который может сделать его липким, также как и накрытие его тканью, а также крышкой, чтобы защитить его от капель конденсата при испарении. Кроме того, существует проблема тах-копания, буквально «дна котла», золотой корки, за которую часто борются в ближневосточных семьях, и часто усиливается яйцом или кусочками лепешки.

Хотя существуют тысячи вариаций плова, от Турции до Туркменистана, включая пловы Центральной Азии и пловы Индийского субконтинента, добавляя мясо, фрукты и овощи, даже заменяя рис на пшеницу булгур, я ограничил себя к самому простому варианту. Слегка приправленный, пушистый рис с хрустящим поджаренным дном. Как трудно это может быть?

Рис: крупица истины

. Исключив разновидность пшеницы булгур, я не нахожу здесь особых споров: кажется, басмати является правилом (хотя я слышал, что в Центральной Азии предпочитают короткозернистую пшеницу, я не нахожу ее. рецепты с его использованием.Клаудиа Роден говорит арабесками, что, хотя можно использовать обычные длиннозерные зерна, басмати — ее предпочтительный выбор благодаря превосходному вкусу и тому факту, что зерна остаются «легкими, пушистыми и отдельными», и я не вижу причин сомневаться в ней. Басмати — бесспорный король длиннозернистого риса, и плов заслуживает самого лучшего.

Я все же попробую плов из коричневого риса — рецепт Анджелы Хартнетт, в котором используется неотшлифованный басмати. Готовится гораздо дольше, как это обычно бывает с коричневым рисом, но, возможно, не так долго, как предполагает рецепт — я за тах-коп, но запах опаленного риса предупреждает меня о том, что этого больше нет. слишком далеко до истечения 40 минут.Рис, который я могу спасти, достаточно хорош, но жевательность коричневого риса, кажется, противоречит элегантности самого блюда. К тому же у меня уходит кровавый век, чтобы вымыть посуду. Исходя из этого, я придерживаюсь белого цвета.

Ополаскивание перед использованием для смывания крахмала является обычным явлением во многих рисовых блюдах, хотя из рецептов, которые я пробую, его рекомендуют только Роден, Гордон Рамзи, Анисса Хелу из журнала Saveur и Салли Батчер из Веггистана. Действительно, Helou ополаскивает и замачивает в течение двух часов перед использованием, но, хотя это немного сокращает время приготовления, похоже, это не имеет большого значения для текстуры.

Жидкий

Самый простой плов, не зажаренный кусками ягненка или баранины, готовится либо на чистой воде (Книга средиземноморской кухни Элизабет Дэвид, Мясник, Хелу), либо на бульоне. Роден предлагает на выбор воду или куриный бульон в арабесках, как это делает Рамзи в своем рецепте для журнала Good Food, вода или овощной бульон Тамасин Дэй-Льюис в All You Can Eat и куриный или овощной бульон Хартнетта в своем рецепте для Guardian. .

Овощной бульон меня не убеждает — он слишком травянистый, что, на мой взгляд, плохо сочетается со специями (более сложные рецепты плова предложат щедрый гарнир из свежего укропа или петрушки). Курица добавляет пикантности, но, в конце концов, я решаю позволить маслу и рису говорить сами за себя: вы можете заменить бульон, если хотите подавать плов отдельно, но я думаю, что вода отлично подойдет.

Ароматические вещества и специи

Здесь я имею в виду только те ароматизаторы, с которыми готовится рис.Жареный лук является обычным явлением и используется Дей-Льюисом и Рамзи, которые также очень похожи в использовании кардамона, корицы и лаврового листа (последний для хорошей меры добавляет гвоздику и цедру лимона). Хелу идет за шафраном. Мне нравится, как кардамон и корица ароматизируют рис, а ароматная цедра вдохновлена ​​- я заметил, что она добавляет кристаллизованную и сырую апельсиновую цедру к своему готовому иранскому ширин-полоу, и это кажется более тонким вариантом. Шафран придает рису приятный теплый цвет: это не обязательно для плова, но в особом случае, кажется, стоит подтолкнуть лодку.Я откажусь от лука: его тающая текстура не соответствует идеальной пышности риса.

Fat

Многие рецепты плова начинаются примерно так же, как и ризотто: рис размешивают с горячим жиром и оставляют немного впитаться, прежде чем добавить жидкий элемент. Популярны сливочное масло или топленое масло, используемое Рамзи, Дей-Льюисом и Роденом (хотя вместо этого она добавляет масло в кипящую жидкость), в то время как Бутчер предлагает топленое масло или масло, масло канолы Helou, оливковое масло Хартнетта и масло Дэвида.Мне не нравится флегматичный вкус капель с моим прекрасным ароматным пушистым рисом, а масло кажется просто смазкой. Масло или топленое масло дают гораздо более богатый результат — я выбираю масло, потому что я думаю, что оно вкуснее.

Метод

Здесь все становится по-настоящему интересным. Самый простой способ, который я нашел, — это приготовить плов сулимана Дэвида с подзаголовком «одно из самых утешительных блюд, которое только можно вообразить», где рис ненадолго обжаривается в каплях, затем заливается большим количеством кипящей воды и готовится в течение 12 минут.Отсутствие крышки означает невозможность приготовления на пару, и, хотя это происходит быстро, высушенный рис остается влажным, когда он возвращается в кастрюлю с начинкой, включая кедровые орехи, помидоры, чеснок, лук, рубленую баранину, смородину и султаны, обжаренные в каплях »с большим количеством приправа». Когда я перемешиваю, он превращается в довольно липкую кашицу.

Другой немного странный рецепт принадлежит Рамзи, который после того, как намазал рис маслом и залил его кипятком, запекал его при 180 ° C в течение 25 минут. По общему признанию, это достаточно вкусно, но на дне нет корочки, а результаты получаются менее пушистыми.

Мясник варит замоченный рис в кипящей воде в течение 7 минут до состояния al dente, затем сливается и возвращается в сковороду, покрытую шипящим топленым маслом, вместе с 2 столовыми ложками воды. Затем его можно накрыть и оставить на 35 минут. Helou использует немного похожий, но более сложный метод: кипячение в течение 12 минут, слив, затем возвращение сковороды на огонь с шафраном, молоком и маслом и приготовление риса на пару в течение 15 минут. Затем она добавляет топленое масло и стакан кипятка, снова накрывает крышкой и готовит еще полчаса.Перед тем как накрыть рис, оба протыкают рис дырками, чтобы пар выходил.

Роден тем временем добавляет масло и рис в кипящую воду, накрывает и готовит без помех в течение 18–20 минут. Дэй-Льюис сначала поджаривает рис на масле, а затем, по сути, использует тот же метод. Оба они намного проще и быстрее, чем вареные, но им не хватает хрустящей основы и пушистого риса пловов Мясника и Хелу. Из этих двух я предпочитаю менее маслянистый, более простой и сухой стиль блюда Мясника.Удобно и проще. Обертывание крышки кухонным полотенцем, как она предлагает, действительно помогает предотвратить появление капель.

Tah-dig ta-da

Достижение этого важнейшего tah-dig, не прибегая к добавлению дополнительных ингредиентов, является деликатным процессом. Мясник предлагает погрузить дно кастрюли в холодную воду, чтобы превратить его в один великолепный золотой кусок. (Она также дает разные другие вещи, которые вы можете добавить, от йогурта до картофеля, но я подозреваю, что это выходит за рамки моей компетенции.) Это отлично работает: если бы я только знал об этом, когда делал версию из коричневого риса…

Плов идеальный

На 4 порции

300 г белого риса басмати
Соль
Щедрая ручка сливочного масла
3 измельченных стручка кардамона
1 палочка корицы
2 полоски цедры лимона
Щепотка шафрана (по желанию) 10003

2. Слейте воду и приправьте по вкусу.Тем временем растопите масло в чистой сковороде на среднем огне, затем добавьте специи и цедру лимона. Варить минуту, затем добавить 2 столовые ложки воды и слой риса. Остальное сложите сверху слоями, стараясь не прижимать его вниз. Ручкой деревянной ложки проделайте в поверхности 5 отверстий для воздуха, оберните крышку кастрюли чистым кухонным полотенцем и накройте. Варить на очень слабом огне 30 минут.

3. Приготовьте в раковине 5 см холодной воды. Когда рис готов, погрузите кастрюлю в воду и оставьте на минуту, затем переверните плов на блюдо.

Это звездный час для плова из риса или вы предпочитаете его жареный, запеченный или сваренный с молоком и большим количеством сахара? В какой стране лучший вариант: вы предпочитаете палау, плов или плов?

Вегетарианский сербский рисовый плов Рецепт

Сменить язык: Română

Этот вегетарианский сербский плов из риса представляет собой легкий и быстрый рецепт риса, который идеально подходит для бюджетного приготовления или для большого семейного меню.

Я приготовил этот рецепт вегетарианского сербского рисового плова специально для тех из вас, кто всегда занят и хочет что-нибудь полезное.Этот сербский рисовый плов легко приготовить и накормит 8+ человек!

Рецепт сербского рисового плова был очень распространенным блюдом в моем детстве. Я любил и люблю его яркие цвета, свежий вкус и кремовую текстуру. Тогда мама готовила его на курином бульоне, но не хуже и с овощным.

Какие еще ингредиенты вы используете для рисового плова? Я люблю рис и тоже хочу попробовать разные рецепты.

Советы по приготовлению плова: Как узнать, сколько воды нужно добавить? Легкий! В 3 раза больше риса.Это соотношение 1: 3. Также варите рис всего пару минут, затем снимите с огня и накройте крышкой. Таким образом, он впитает всю воду, и вам больше не придется беспокоиться о сжигании риса.

П.С. Попробуйте мой любимый рецепт рисового плова — плов с грибами и рисом !

Вегетарианский сербский плов с рисом

Этот вегетарианский сербский плов из риса — это простой и быстрый рецепт риса, который идеально подходит для бюджетного приготовления или для большого семейного меню.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Гарнир для курса

Кухня сербская

Ингредиенты

• 1 стакан риса
• 3 стакана воды
• 1 большой лук, нарезанный кубиками
• 1 мелкая тертая морковь
• 1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• морская соль по вкусу
• ¼ перец
• 2 столовые ложки масла

Инструкции

• Нагрейте масло в большой сковороде.Добавить нарезанный лук и обжаривать 3 минуты.

• Добавьте тертую морковь и нарезанный кубиками перец.

• Добавьте рис и 3 стакана воды. Перемешивайте, пока все ингредиенты не распределятся равномерно. Добавьте перец, соль и перец.

• Дайте закипеть 5 минут на среднем огне. Снять с огня и накрыть крышкой. Подождите, пока рис не впитает всю воду (10-15 минут).

• Украсить зеленью и подавать!

Любите рисовые пловы? Попробуйте этот плов с грибами из коричневого риса!

Сербский рисовый плов | Домашний урожай

Один из самых вкусных рецептов риса в сербской кухне — рисовый плов.Однако, хотя плов или плов (по-сербски) широко присутствует в нашей культуре, это не традиционное сербское блюдо. Он был оставлен в наследство от турок во время османского завоевания Балкан. Тем не менее, этот рецепт сербского рисового плова был очень распространенным блюдом в моем детстве, он был частью кулинарного репертуара моей матери. Я любил и до сих пор люблю его кремовой текстуры , свежий вкус и ярких цветов из овощей.Чтобы приготовить этот рецепт, все, что вам нужно, это одна банка и все ингредиенты, это действительно рецепт без суеты ! Моя версия сербского рисового плова — это вкусный и легкий рецепт, который стал еще лучше с добавлением приправы Вегета. Попробуйте этот сербский рисовый плов в следующий раз, когда захотите попробовать другой вариант этого традиционного блюда.

Настоящее слово «плов» обычно считается продуктом Древней Персии, которая граничила с древней Индией и, вероятно, импортировала рисовое хозяйство около 1000 г. до н. Э.До 500 г. до н. Э. Первое сохранившееся слово Плов — это древнеперсидское слово «Пилав» , которое описывает блюдо, в котором зерна варятся в бульоне. Рисовый плов также известен как «плов», «плов», «пулао» или «плов».

Для меня сербский рисовый плов — это самая простая версия блюда — белый рис, приготовленный с небольшим количеством оливкового масла, измельченного лука, чеснока, моркови и затем сваренный на медленном огне в бульоне. Он на один шаг лучше риса, приготовленного в простой воде, но не настолько сложен, чтобы его невозможно было приготовить вкусным способом.

Плов можно приготовить из других злаков, например из дикого риса, орзо или чечевицы. Вместе с луком можно добавить горох, нарезанный перец или обжаренные грибы. Приправьте его приправами на свой вкус. Большинство культурных кухонь имеют свой собственный набор предпочтительных специй и трав.

Существует множество разновидностей плова: от Балкан и Турции до Центральной Азии и Индии, в которые добавляют мясо, фрукты и овощи и даже заменяют рис на другие злаки. Однако поделюсь с вами простейшей традиционной сербской версии .Слегка приправленный, пушистый сливочно-рисовый плов .

Для этого рецепта сербского рисового плова вам нужно использовать длиннозерный белый рис . Мой личный фаворит — Жасминовый рис , который представляет собой длиннозерный белый рис. Вы можете легко купить его в своем продуктовом магазине рядом с другими сортами риса. Вы также можете использовать Рис басмати .Есть также коричневый рис, который традиционно не используется, так как он готовится дольше. Коричневый рис также может привести к получению слегка жевательного рисового плова, что, на мой взгляд, идет вразрез с традициями самого блюда.

Если вы уже готовили плов, и он провалился, я знаю, что вы чувствуете! Это может расстраивать, и поверьте мне, я тоже был там как рис, и у меня тоже были свои проблемы! Но если вы последуете нескольким полезным советам, вы обязательно получите рецепт, который вас не разочарует.

• Тщательно промойте рис и слейте воду. — Рис содержит много крахмала, который заставляет рис слипаться и даже может сделать его мягким после приготовления. Полезно удалить из риса лишний крахмал, промыв его прохладной водой перед использованием.
• Если жидкость испаряется до того, как рис будет готов — Затем добавьте еще немного воды, помня, что рис будет продолжать готовиться на пару в течение 10 минут после того, как его снимут с огня.
• Если рис все еще влажный — Не волнуйтесь, он будет продолжать поглощать воду в течение 10 минут, пока готовится.Снимая крышку через 10 минут, вы можете дать рису высохнуть еще 5-10 минут.
• Соль и перец по вкусу — Рис впитывает соль, поэтому, если вам кажется, что в плове чего-то не хватает — это может быть соль. Обязательно попробуйте рис, прежде чем добавлять приправы!
• Избегайте достижения пика во время варки риса. — Избегание тепла ухудшает процесс приготовления риса. Однако вам может потребоваться добавить дополнительную воду, поэтому открывайте крышку только в том случае, если вам действительно нужно.
• Оставьте рис в покое — После приготовления оставьте рис примерно на 10–15 минут. На этом рис заканчивает варку и становится пушистым!

• Охладить: Дайте рисовому плову остыть до комнатной температуры, затем переложите в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 4 дней.
• Морозильная камера: Рисовый плов также можно замораживать. Обязательно дайте рису полностью остыть перед тем, как переложить его в морозильную камеру в безопасном герметичном контейнере.Дайте плову оттаять в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте в микроволновой печи или на плите.

• 2 ч.л. оливкового масла
• 1 нарезанный желтый лук
• 2 зубчика нарезанного чеснока
• 2 нарезанные кубиками моркови
• 4 или 6 куриных голеней
• 300 г длиннозерного риса
• 100 г замороженного молодого горошка
2 ч.л.
• 2 чайные ложки молотого перца
• 1 чайная ложка майорана
• соль и перец
• 6 стаканов воды + дополнительная чашка при необходимости

• Нагрейте оливковое масло в кастрюле с антипригарным покрытием, добавьте лук и тушите примерно 3 минуты, пока он не станет мягким, часто помешивая.