Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Перепелиные Яйца — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

16 Апреля 2020

4 Августа 2020

4 минуты

897

ProWellness

Оглавление

• Описание перепелиных яиц
• Состав перепелиных яиц
• Действие на организм
• Нормы и правила потребления
• Противопоказания и побочные эффекты

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста.

Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Описание перепелиных яиц

Перепелиные яйца откладывают перепелки – птицы подсемейства Куропатковые семейства Фазановые. Их легко отличить по пятнистой окраске скорлупы и небольшому весу: от 9 до 20 г.

Состав перепелиных яиц

В 100 г перепелиных яиц содержится 153 г белка, 13 г углеводов, 0,5 г липидов, 11 г насыщенных жирных кислот, 3,5 г ненасыщенных жирных кислот, 4,2 г полиненасыщенных жирных кислот, 1,3 г воды и около 74 г холестерина. В их состав входят витамины A, C, B₁₂ и минеральные вещества – кальций, натрий, железо, фосфор, калий.

Действие на организм

Перепелиные яйца содержат лизоцин, благодаря которому подавляют размножение болезнетворной микрофлоры в организме.

А присутствующий в них тирозин улучшает состояние кожи, улучшая ее цвет и упругость.

Продукт полезно употреблять в период беременности. Он укрепит костную ткань и эмаль, поддержит иммунную систему. Яйца перепелов можно и даже стоит вводить в рацион детей. Они укрепят его нервную систему, улучшат память и концентрацию. Люди в зрелом возрасте могут употреблять их для профилактики атеросклероза и борьбы с холециститом. Активные компоненты продукта выводят излишки холестерина и растворяют сформированные бляшки в сосудах.

Внимание! Перепелиные яйца способствуют выведению из организма радионуклидов. На это их свойство стоит обратить внимание тем, кто проходит химиотерапию, получил дозу радиации или занят профессиональной деятельностью, связанной с радиационным облучением.

Яичную скорлупу можно принимать в виде порошка для профилактики гипокальциемии, рахита, повышения риска переломов из-за хрупкости костной ткани.

Для приготовления порошка в домашних условиях скорлупу сырых яиц дважды проваривают по 5 минут, заливают яблочным уксусом, выдерживают в нем 24 часа, промывают, высушивают и измельчают. Оптимальная дозировка – по 1 ч. л. взрослым и по ⅟₂ ч. л. детям младше 10 лет 1 раз в день.

Перепелиные яйца помогают справиться с такими заболеваниями, как гастрит, язва, нарушения метаболизма и пищеварения, бронхит, анемия, болезни сердца, желчного пузыря, поджелудочной железы, органов зрения. Продукт применяется в составе комплексной терапии.

Яйца перепелов используют в косметических целях. Их добавляют в общеукрепляющие и тонизирующие маски для волос, кожи лица и тела.

Нормы и правила потребления

Оптимальная норма употребления перепелиных яиц зависит от возраста. Детям до 3 лет можно давать не более 2 яиц в день, до 10 лет – до 3 шт., до 18 лет – до 4 шт. Взрослым людям можно употреблять по 5-6 яиц за сутки.

Внимание! Перепела могут болеть пуллорозом – заболеванием, возбудителями которого являются Salmonella pullorum и S. gallinarum. Попав в организм человека, эти бактерии способны спровоцировать легкое пищевое отравление. В яйцах перепелов могут также присутствовать Salmonella enteritidis, вызывающие тяжелую пищевую токсикоинфекцию. Поэтому перепелиные яйца опасно употреблять в сыром виде.

Чтобы добиться профилактического и лечебного эффекта от перепелиных яиц, нужно употреблять их ежедневно и в течение длительного периода – не менее двух недель.

Противопоказания и побочные эффекты

Уникальная особенность перепелиных яиц заключается в том, что они не имеют противопоказаний и побочных эффектов. Продукт не провоцирует даже аллергические реакции у полугодовалых детей.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Яйца перепелиные — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Я

Описание

Перепелиные яйца маленькие по размеру: их вес достигает 12 г. Скорлупа яиц хрупкая и пестрая, в коричневых пятнах разных оттенков.

Распространение

Перепела обитают по всей Европе, в районах Африки и Западной Азии. В Росси этих птиц можно встретить в Прибайкалье. Равнины и горы – пристанище перепелов, где они гнездятся. Зиму перепел пережидает в Южной Африке (на территориях Палестины, Ирана, Туркестана) и Индостане. Перепела начинают объединяться в пары и откладывать яйца с появлением первой весенней травы.

На прилавок перепелиные яйца попадают в упаковках. Стоит отметить, что в холоде они хранятся до двух месяцев, а при комнатной температуре – не больше месяца.

123rf.comИсточник: 123rf.com

Приготовление и употребление

Перепелиное яйцо присутствует в разных блюдах многих кухонь мира. Перепелиное яйцо используется в салатах и коктейлях, даже в пицце; в качестве холодной закуски их подают к напиткам. Из яиц перепелов можно приготовить омлет, добавить их в бутерброд. Часто яйца перепелов употребляют в пищу сырыми.

Перепелиное яйцо, а точнее, его белок – важный ингредиент в приготовлении майонеза. Благодаря перепелиным яйцам соус приобретает неповторимый вкус и цвет.

В некоторых кухнях прибегают к маринованию перепелиных яиц: очищенными их кладут в чистый (без трав) маринад на 10 часов. Перед употреблением с них снимают пленку и нанизывают на столовый прибор для удобства.

Популярным способом приготовления яиц является добавление их в сыром виде в суп («яйца-пашот»). Он получается «лохматым» и особенно нежным и легким.

Самое простое приготовление перепелиных яиц – просто сварить. Чтобы приготовить их вкрутую, им следует находиться в кипящей воде 5 минут. Всмятку – 1–2 минуты.

Очистка перепелиных яиц от скорлупы может быть традиционной или «химической»: яйца помещаются в раствор уксуса (две трети уксуса на одну треть воды) на три часа, после чего скорлупа просто «растворяется», и с яиц остается только снять пленку.

Состав

Перепелиные яйца – рекордсмены по содержанию фосфора, калия, железа и целого комплекса витаминов.

Интересный факт

Перепелиные яйца обладают целым рядом лечебных свойств.

В 1990 году перепелиное яйцо оказалось на орбитальной станции «Мир». Родившийся из него птенец стал первым живым существом, появившимся в космосе.

Сколько варить перепелиные яйца

В отличие от куриных яиц, перепелиные яйца можно сразу опускать в кипящую воду – они не лопнут. Если положить перепелиное яйцо в кипящую воду на 1-2 минуты, получится яйцо всмятку, на 5 минут – вкрутую.

Калорийность и пищевая ценность перепелиных яиц

Калорийность перепелиных яиц — 168 ккал.

Пищевая ценность перепелиных яиц: белки — 11,9 г, жиры — 13,1 г, углеводы — 0, 6 г

Яйца перепелиные: все рецепты

@mrs.shunik

Шакшука с перепелиными яйцами

15 минут

Ресторан «Кому жить хорошо»

Селедка под шубой с перепелиными яйцами

40 минут

Марина Марина

Салат с печенью трески и перепелиными яйцами

15 минут

Lina

Салат «Гнездо глухаря» с перепелиными яйцами

30 минут

Как принимать перепелиные яйца их польза в любом возрасте

Яйца перепелов употребляли еще в Древнем Египте. Первые упоминания о них были найдены на папирусах. После ядерных взрывов в Японии ученые искали, как восстановить слабый иммунитет людей, подвергшихся радиации. Были найдены старинные китайские рецепты из яиц перепелов. Позднее японцами было доказано, что употребление этого продукта развивает умственные способности. По сегодняшний день в Японии взрослые и дети обязательно съедают по 2-3 яйца ежедневно. Как же правильно принимать перепелиные яйца для пользы организма?

В чем польза перепелиных яиц

В перепелиных яйцах содержится много полезных веществ

По своему составу перепелиные яйца уникальны. При постоянном употреблении они могут заменить витамины и пищевые добавки. В них содержатся:

• витамины А, В2, В3, В5, В6, В9, В12;
• никотиновая кислота;
• кальций и калий;
• фосфор и йод;
• железо и селен;
• глицин и магний;
• аминокислоты.

Аминокислоты – это белок, в котором сосредоточена наибольшая польза.

Состав перепелиных яиц включает в себя самые редкие аминокислоты, которые организм человека не синтезирует.

Помимо полезных качеств, яйца перепелов относительно низкокалорийные – примерно 160 калорий в 100 г.

Все полезные вещества усваиваются организмом.

1. В перепелиных яйцах есть лизоцим, который разрушает раковые клетки. При регулярном употреблении снижается вероятность возникновения онкологических заболеваний.
2. Овомокцид – белок, из которого делают препараты от аллергии. Его наличие означает, что яйца гипоаллергенные.
3. Яйца перепелов способны растворить и вывести камни из мочевыводящей и желчевыводящей систем.
4. Ежедневное употребление 2 яиц снижает вероятность заболеть гриппом в 5 раз.
5. Яйца перепелов содержат витамин В5, который активно борется с депрессией. Прием в пищу этих яиц поможет быстрее восстановиться после тяжелой болезни, операции, стресса.
6. Содержащиеся активные вещества повышают уровень гемоглобина.
7. Перепелиные яйца рекомендуют пить сырыми при отравлениях. Каждый час надо выпивать по яйцу, через несколько часов состояние улучшится.
8. Перепелиными яйцами лечат аллергию. 2-3 яйца в сутки снимают симптомы за несколько дней.

Ввод перепелиных яиц в ежедневное меню исключит надобность пить дорогие витамины.

Польза для детей

Перепелиные яйца полезны детям

Детям старше года надо есть перепелиные яйца, потому что они помогают развитию умственных и физических способностей.

Детям школьного возраста употребление яиц перепелов поможет легко осваивать школьные предметы, быть внимательными, меньше уставать.

Также они укрепляют нервную систему, зрение.

Перепелиные яйца положительно влияют на развитие детей.

Для беременных и кормящих

Перепелиные яйца многим беременным помогают избавиться от токсикоза из-за их способности нормализовать кислотность, очищать организм.

Помимо этого, яйца перепелок снижают риск выкидышей, преждевременных родов.

Большое количество кальция отвечает за качество зубов, волос в этот сложный для организма период.

Регулярное употребление приводит к увеличению количества и качества грудного молока.

Беременным и кормящим употребление перепелиных яиц может заменить прием дорогих витаминов.

Для женщин и их красоты

Постоянный прием перепелиных яиц предотвращает появление мастопатии. Это обусловлено высоким содержанием витамина Е.

Фолиевая кислота регулирует гормональный фон.

Входящие в состав активные компоненты снижают риск возникновения раковых заболеваний женской половой системы.

Перепелиные яйца влияют на репродуктивную систему и лечат бесплодие.

Витамин А улучшает состояние кожи, поэтому яйца используют в косметических целях в домашних условиях и в промышленной косметической продукции.

Маски для лица с перепелиными яйцами

Маски наносят на очищенную распаренную кожу, смывают через полчаса теплой водой, наносят крем, подобранный по типу кожи.

В зависимости о типа кожи можно выделить такие маски:

1. Для сухой кожи — 2 яйца, 15 г оливкового масла. Растереть до однородности, нанести на все лицо.
2. Для проблемной кожи — 2 яйца, 5 мл сока лимона, 10 г натертого свежего огурца. Нанести на лицо, уделяя особое внимание воспалениям на коже, высыпаниям.
3. Для жирной кожи — белки 2 яиц взбить до густой пены. Наносить на лицо первый слой, дать минуту подсохнуть, нанести второй слой. Продолжать, пока смесь не закончится.

Маски для лица с перепелиными яйцами продлят молодость кожи, подарят сияние, устранят шелушения, воспаления.

Маски для волос

Маски делают 1-2 раза в неделю за час до мытья головы, смывают шампунем, наносят бальзам, тщательно ополаскивают волосы:

1. Для сухих и ломких волос — 3 перепелиных яйца, 15 г оливкового масла, 15 г меда. Смешать все компоненты, нанести на корни, распределить по волосам, особое внимание уделить кончикам.
2. Против выпадения — 5 яиц, 30 г репейного масла, 4 капли эфирного масла Бей. Втереть смесь в корни, помассировать 5 минут, нанести на волосы по длине.
3. Для увлажнения нормальных волос — 5 яиц взбить вилкой, распределить по волосам.

Маски для волос с перепелиными яйцами укрепят волосы, устранят выпадение, ломкость, сухость, подарят зеркальный блеск и шелковистость.

Для мужчин

Учеными из Болгарии доказано, что употребление перепелиных яиц улучшает мужское здоровье. Это обусловлено богатым составом, в котором особенно полезен фосфор.

В Германии мужчинам за завтраком принято выпивать 2-3 сырых яйца, запивая 15 г водки из грецких орехов. Эта традиция появилась давно. Те мужчины, которые ее соблюдают, не знают проблем со здоровьем.

Мужчинам следует пить по утрам сырые перепелиные яйца для поддержания мужского здоровья.

Для пожилых людей

Употребление яиц перепелов принесет большую пользу людям преклонного возраста:

• уменьшится боль в суставах;
• острее станут зрение и слух;
• укрепится костная ткань;
• замедлится старение.

На эти процессы влияет большое количество витамина А в перепелиных яйцах.

Из-за высокого содержания, быстрого и полного усвоения кальция, людям в возрасте рекомендуется употреблять яичную скорлупу.

С возрастом организм нуждается в большом количестве витаминов, употребление перепелиных яиц устранит эту потребность.

Чем полезна скорлупа?

Скорлупа перепелиных яиц также имеет полезные свойства

Яичная скорлупа состоит в большей степени из карбоната кальция. Такой кальций намного лучше усваивается, чем покупной синтетический. Главное правильно его подготовить к употреблению.

Яичную скорлупу тщательно моют, кипятят 5 минут, сливают воду, опять промывают, кипятят еще 5 минут. Затем скорлупки высушивают и измельчают в кофемолке до порошкового состояния. Принимают такой кальций по половине чайной ложки в день.

Скорлупа перепелиных яиц почти на 100% состоит из кальция, который полностью усваивается.

При каких заболеваниях рекомендуют употреблять перепелиные яйца

Яйца перепелок улучшат самочувствие, снимут болезненные симптомы многих заболеваний. Их следует употреблять при таких диагнозах:

• болезни нервной системы;
• гипертония;
• анемия;
• бронхиальная астма;
• сахарный диабет;
• холецистит;
• нарушения работы желудочно-кишечного тракта;
• малокровие;
• туберкулез;
• вегетососудистая дистония;
• заболевания щитовидной железы;
• ожирение.

Перепелиные яйца помогают при многих заболеваниях.

Противопоказания и вред

Не следует давать яйца детям до года, это может привести к аллергии, гиперчувствительности. Овомукоид, входящий в состав яиц перепелок, хорошо усваивается взрослыми, но у маленьких детей иногда вызывает аллергическую реакцию.

При наличии аллергии на молоко, рыбу, ребенку надо давать яйца после 5 лет.

Людям с болезнями печени в острой стадии, больным атеросклерозом, с высоким уровнем холестерина, с высоким риском образования тромбов не следует употреблять перепелиные яйца.

Употребление большого количества перепелиных яиц может привести к расстройству желудка.

При плохом усвоении белка яйца перепелов употребляют с осторожностью. Если на фоне плохой усвояемости присутствуют заболевания печени или почек, от яиц следует отказаться.

Несмотря на богатый состав и полезные качества, при некоторых заболеваниях прием перепелиных яиц противопоказан.

Норма потребления перепелиных яиц

Во многих источниках указано, что в перепелиных яйцах нет сальмонеллеза. Это неправда, сырые яйца надо хорошо помыть и обдать кипятком перед употреблением.

В зависимости от возраста, дневная норма отличается:

• 1-3 года – 1-2 яйца;
• 3-10 лет – 3 шт.;
• 10-18 лет – 4 шт.;
• 18-50 – 5-6 шт.;
• после 50 – 4-5 шт.

Сырое яйцо выпивают за полчаса до завтрака, запивая водой. Курс длится 4 месяца, первые результаты появляются через несколько недель. Появляются силы, улучшается общее состояние организма.

Дневная норма употребления перепелиных яиц зависит от возраста.

Как готовить перепелиные яйца

Куриные и перепелиные яйца взаимозаменяемы в соотношении 1 куриное яйцо = 5 перепелиных.

Перепелиные яйца готовят разными способами: отваривают, жарят, добавляют во многие блюда. Также их пьют сырыми, делают коктейли для похудения, оздоровления.

Процесс варки перепелиных яиц практически не отличается от варки куриных.

Чтобы скорлупа не треснула, яйца должны быть комнатной температуры.

Надо налить в кастрюлю холодную воду, посолить. Соль тоже влияет на целостность скорлупы. Опустить яйца в воду, довести до кипения. Для получения яиц всмятку, их варят 3 минуты, вкрутую – 5 минут. Затем переложить в холодную воду. Она остановит процесс приготовления и облегчит чистку.

Помимо простого отваривания, можно приготовить вкусную яичницу, добавить яйца в салаты, пироги, гарниры, мариновать их.

Яичница с овощами из перепелиных яиц

Яичница с овощами

• 5 яиц перепелок;
• 100 г черри;
• 20 г шпината;
• любое растительное масло;
• специи.

1. Шпинат порвать руками на крупные части, поджарить на масле.
2. Влить яйца, разложить половинки помидор.
3. Добавить специи, довести до готовности.

Яйца перепелок по-шотландски

Яйца перепелок по-шотландски

• 10 перепелиных яиц;
• 1 куриное яйцо;
• 250 г куриного мяса;
• зубчик чеснока;
• 35 г муки;
• 140 г сухарей для панировки;
• 30 г зелени по вкусу;
• 400 мл масла для жарки;
• специи.

1. Курицу порубить на маленькие куски, измельчить в блендере вместе с зеленью, чесноком, специями.
2. Яйца отварить вкрутую, почистить.
3. Куриное яйцо взбить, добавить соль, специи.
4. В разные пиалы насыпать муку и сухари.
5. Фарш поделить на 10 частей.
6. Из каждого кусочка скатать шарик, расплющить его, положить в середину отварное перепелиное яйцо и защипнуть его в фарш. Скатать плотный шарик.
7. Сделать 10 шариков из всех ингредиентов.
8. Каждый шарик обмакнуть сначала в муку, взбитое яйцо, сухари.
9. Обжарить в кипящем масле с разных сторон около 10 минут.

Такое блюдо вкусное в теплом и холодном виде.

Салат с семгой и перепелиными яйцами

• 12 перепелиных яиц;
• 200 г слабосоленой семги;
• 200 г свежих огурцов;
• 2 ст. л. сметаны;
• 40 г зелени по вкусу;
• специи.

1. Отварить яйца вкрутую, нарезать некрупно.
2. Нарезать семгу и огурцы небольшими пластинами.
3. Мелко порубить зелень, смешать все составляющие в салатнице.
4. Добавить специи, сметану, тщательно перемешать.

Маринованные перепелиные яйца

Маринованные перепелиные яйца

• 20 перепелиных яиц;
• 50 мл винного уксуса;
• 15 г соевого соуса;
• 5 г соли;
• 5 г сахара;
• 15 г имбиря;
• 1 стебель розмарина;
• 1 стебель тимьяна;
• пару лавровых листьев;
• 10 стеблей петрушки;
• 5 гвоздик.

1. Все специи, пряности, травы залить водой, положить яйца. Вода должна покрывать их полностью.
2. Отварить 5 минут, оставить настаиваться.
3. После полного остывания переложить в холодильник, настаивать еще пару дней.
4. Хорошо сочетается с черным хлебом, зеленым луком.

Блюда с перепелиными яйцами не только вкусны, но и полезны.

Как выбрать и хранить перепелиные яйца

При покупке перепелиных яиц обязательно смотрят дату производства. Они менее популярны, чем куриные, поэтому могут лежать на полках магазина дольше положенного.

Не надо стесняться открыть коробку и осмотреть яйца. Свежие – тяжелые, высохшие – невесомые, вес имеет только скорлупа. Все яйца в упаковке должны быть без следов повреждения.

Если яйца можно спокойно двигать в ячейках коробки, значит они целые.

Хранить можно при комнатной температуре и в холодильнике. В комнате они хранятся около месяца. В холодильнике срок хранения увеличивается до 3 месяцев.

Испорченные, поврежденные при транспортировке яйца опасны для употребления.

Подробнее о том как выбирать перепелиные яйца можно узнать из видео.

Перепелиные яйца являются деликатесом во многих странах. Они значительно мельче куриных, отличаются также своеобразной пятнистой окраской. По своим уникальным свойствам и содержанию нутриентов, таких как витамины, минеральные вещества и незаменимые аминокислоты, они считаются полезнее куриных. Их рекомендуется употреблять как взрослым, так и детям ежедневно. Постоянное присутствие в еде этого ценного продукта позволяет укрепить иммунитет, наладить пищеварение, нормализовать артериальное давление, повысить работоспособность.

Для взрослых людей суточная норма приема перепелиных яиц составляет 5-6 штук, желательно в сыром виде, для детей в зависимости от возраста — от 1 до 3 штук, всмятку. Употребление их противопоказано людям, имеющим патологии печени и почек, аллергическую реакцию на белок и атеросклероз.

Состав

Перепелиное яйцо является продуктом диетического питания, несмотря на калорийность (168 ккал в 100 г). Состав перепелиного яйца (на 100 г) многообразен, он включает белки (12 г), жиры (13 г), углеводы (0,6 г), витамины (А — 0,47 мг, тиамин В1 — 0,11 мг, рибофлавин В2 — 0,65 мг, пиридоксин В6 — 0,12 мг, фолаты В9 — 5,6 мкг, альфа токоферол Е — 0,9 мг, РР — 0,3 мг, холин — 507 мг, бета-каротин — 0,08 мг), макроэлементы (Са — 54 мг, Mg — 32 мг, Na — 115 мг, K — 144 мг, P — 218 мг, Cl — 147 мг, S — 124 мг) и микроэлементы (Fe — 3,2 мг, Cu — 112 мкг, Mn — 0,03 мг, Cr — 14 мкг, Mo — 2 мкг, Co — 14 мкг). Перепелиные яйца богаты заменимыми и незаменимыми аминокислотами. Наиболее важные из них — лизин, триптофан и метионин. Кроме того, в них есть насыщенные и моно- (поли)ненасыщенные жирные кислоты (омега-3, омега-6 и др.).

По набору полезных веществ перепелиные яйца превосходят куриные. Например, содержание фосфора и калия, железа в перепелиных яйцах больше в 5 раз, а витаминов — в 2 раза. Однако в них содержание витамина D минимально, а такой элемент, как F, отсутствует.

В составе перепелиных яиц (на 100 г) содержится 600 мг холестерина, что на 30 мг больше, чем в куриных, но из-за их малого размера в организм человека с пищей поступает меньше. Безусловным достоинством продукта считается отсутствие антибиотиков, которые не используются на перепелиных фермах ввиду устойчивости перепелок к заболеваниям.

Польза

Польза перепелиных яиц для людей огромна вне зависимости от пола, возраста человека. Употребление их помогает организму человека справиться с различными заболеваниями, улучшить работоспособность, стрессоустойчивость, память, а также служит источником таких важных для организма веществ, как витамины и аминокислоты. Особенно важно их употребление людям, проживающим в мегаполисах и крупных городах из-за неблагоприятных условий окружающей среды, ухудшающих здоровье людей.

Общая

Перепелиные яйца можно употреблять для лечения различных заболеваний: анемия, онкология, нарушения пищеварения, сердечно-сосудистые заболевания, проблемы сексуального характера у мужчин. С его помощью можно повышать иммунитет, нормализовать давление, уровень сахара в крови, содержание витаминов и минералов в организме.

Для мужчин

Польза перепелиных яиц для мужчин обусловлена содержанием в них гормонов, благотворно влияющих на работу предстательной железы, витаминов, фосфора, белка, которые помогают решить проблемы сексуального характера, такие как низкое либидо, слабое половое влечение. Яйца перепелов усиливают выработку в организме мужчин тестостерона, что придает им прилив сил и энергии. Регулярное употребление их в сыром виде людьми мужского пола улучшает потенцию, нормализует качество и скорость эякуляции.

Для женщин

Польза перепелиных яиц для женщин обусловлена наличием в его составе такого важного компонента, как фолиевая кислота, в больших количествах. В связи с этим потребление перепелиных яиц во время беременности обязательно как дополнение к приему назначенных врачом лекарственных средств в первом триместре беременности, когда происходит формирование всех жизненно важных органов у будущего малыша. Недостаточное содержание в организме беременной женщины фолиевой кислоты может привести к пороку развития плода и даже выкидышу на раннем сроке.

Молодым мамам, кормящим грудных детей своим молоком, желательно заменить куриные яйца на перепелиные, чтобы избежать аллергической реакции у ребенка. Суточная доза не должна превышать 2 штук. В преклонном возрасте ежедневное употребление данного продукта способствует улучшению эластичности и тургора кожных покровов, состояния волос, работы желудочно-кишечного тракта, снижает кровяное давление.

Для детей

Польза перепелиных яиц для маленьких детей огромна. Содержание витаминов, макро- и микроэлементов, аминокислот позволяет полноценно развиваться малышам, улучшает работу пищеварительной, нервной и иммунной систем, снижает риск развития анемии. Благодаря присутствию лецитина они стимулируют умственную деятельность детей. В Японии данный продукт считается обязательным в рационе школьников, что приводит к улучшению памяти, усидчивости и повышает показатели успеваемости. Добавление в рацион ребенка скорлупы ускоряет заживление ортопедических заболеваний (остеопороза и дисплазии).

Для бодибилдеров

Биологическая ценность продукта определяется количеством в нем биологически активных веществ, а именно витаминов, макро- и микроэлементов, незаменимых аминокислот, полинасыщенных жирных кислот. Перепелиные яйца имеют биологическую ценность равную 1. Данный показатель самый высокий из возможных, что означает высокую усвояемость белка для построения мышц и уровень его аминокислотного состава.

Для бодибилдеров максимально возможное усвоение белка, получаемого с пищей, является определяющим фактором. Кроме того, ежедневное потребление перепелиных яйц позволит обеспечить спортсмена всеми необходимыми нутриентами, а также энергией и силами для интенсивных тренировок. Бодибилдеры потребляют их вместе с измельченной скорлупой курсами по несколько ложек в день, что служит источником такого нужного элемента, как кальций.

Вред и противопоказания

Яйца перепелок относятся к универсальным продуктам, которые можно употреблять практически всем людям вне зависимости от возраста, пола, состояния здоровья. Однако есть некоторые ограничения. Они противопоказаны людям, страдающим прежде всего аллергией на белок, а именно с атопическим дерматитом, желчекаменной болезнью, заболеваниях печени, атеросклерозом.

Кроме того, нанести вред организму могут яйца при совместном приеме витамина А либо продуктов, содержащих его в больших количествах, что связано с возможной передозировкой этим витамином. Превышение необходимой дозы витамина А вызывает нарушения работы печени, что приводит к сбоям во всем организме — болезни кожи, нервной системы, пищеварения, повышение внутричерепного давления, а также ухудшение свертываемости крови и зрения.

При болезнях печени и почек также не рекомендуется употребление этого продукта, что связано с повышенной нагрузкой на эти органы для переработки белка, содержащегося в перепелиных яйцах в большом количестве. Нанести вред организму яйца могут при неправильном хранении и плохом качестве продукта. Поэтому необходимо их тщательно мыть перед употреблением и не забывать правила хранения и приема этого ценного продукта.

Как правильно есть

Перепелиные яйца для укрепления здоровья следует пить сырыми натощак для извлечения максимальной пользы от их употребления. Для этого их необходимо тщательно вымыть. Риск заражения сальмонеллёзом при употреблении сырых перепелиных яиц гораздо ниже по сравнению с куриными, что связано с более чистыми условиями содержания перепелов. Существует мнение, что из-за температуры тела перепелки, равной 42°С, они не заражены сальмонеллой, однако это ошибочное утверждение, потому что эти бактерии погибают при температуре 56°С и выше.

Детям давать сырые яйца нежелательно. Для того, чтобы получить перепелиное яйцо всмятку, его необходимо варить не более 2 минут, вкрутую — не более 5 минут. Их дают ребенку вареными, в виде омлета, можно добавлять в овощные супы, каши и другие блюда.

Кроме содержимого яиц, можно потреблять в измельченном виде и их скорлупу, которую предварительно моют, сушат, удаляют внутреннюю пленку, измельчают в порошок. Чайную ложку яичной скорлупы перепела растворяют в ложке рыбьего жира.

Норма употребления

Количество перепелиных яиц, которое можно есть в день, зависит от возраста и здоровья человека. Взрослым людям до 50 лет без противопоказаний рекомендуется съедать ежедневно 5–6 яиц, после 50 — до 5 штук. В случае, если человек находится на специальной диете, ему можно употреблять не более 2 штук в день.

Малышам перепелиные яйца начинают давать с 6 месяцев по половинке в день, постепенно увеличивая дозу к 3 годам до 2 штук, к 10 годам — 3 штук, до 18 — 4 яиц. Если в рационе применяют скорлупу, то детям в возрасте 1-7 лет необходимо давать ее от одного яйца, 8-18 лет — от 2 яиц, взрослым — от 3 яиц. Скорлупотерапия помогает укрепить ногти, придать блеск волосам, убрать проблемы со стулом, нормализовать сон. При смешивании скорлупы с несколькими каплями лимонного сока или рыбьего жира эффект усиливается. Для более полного усвоения кальция из перепелиной скорлупы готовят настойку. Для этого в емкость с 0,5 л воды добавляют 0,5 чайной ложки порошка и выдерживают около 5 часов. Полученный настой добавляют в напитки, блюда либо просто пьют, как обычную воду.

Прием при лечении заболеваний

Ценность перепелиных яиц для человека очень высокая. Их рекомендуется употреблять даже здоровым людям, а в некоторых случаях перепелиные яйца выступают в качестве обязательного компонента лечебной схемы, назначенной врачом. Они помогают в борьбе с такими серьезными заболеваниями, как онкология, сахарный диабет, астма.

Обязательным составляющим компонентом пищи людей, больных раком, после прохождения стадии облучения является перепелиное яйцо из-за способности выводить радиоактивные элементы из тела человека. Кроме того, содержат огромное количество полезных витаминов и минералов, что способствует укреплению иммунитета.

Люди, страдающие сахарным диабетом в неосложненной форме, могут употреблять перепелиные яйца, если нет других противопоказаний, но не более 6 штук в день, из них первые три — строго натощак в первой половине дня. Начинать принимать данный продукт как лекарство при диабете следует постепенно с 3 штук в день, постепенно увеличивая до 6. Длительность курса составляет около 45 дней. При прохождении такого лечебного курса возможно достичь снижения уровня сахара в крови до 3 единиц. На последних стадиях сахарного диабета необходимо строгое согласование данного лечения с врачом.

Употребление перепелиных яиц благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, помогает в лечении таких заболеваний, как панкреатит, гастрит, язва желудка. Принимать продукт рекомендуется в виде омлетов либо сваренным всмятку. Более длительная обработка приведет к затруднениям в пищеварении и болевым ощущениям в желудке. Потребление яиц при холецистите избавляет от изжоги, ощущения горечи во рту. При язве желудка, гастрите их принимают только в сыром виде, благодаря чему снимается воспаление, тошнота, понижается кислотность среды. Кроме того, наличие в составе яиц лизоцима помогает в борьбе с бактерией — хеликобактер пилори.

Перепелиные яйца помогают нормализовать давление при гипертонии на начальных стадиях болезни, успокаивают нервы и снижают сердцебиение при тахикардии. При астме показано регулярное употребление этого продукта в количестве 1 штуки в день в течение месяца, затем сделать перерыв и снова возобновить прием. При миоме женщинам рекомендуется потреблять их натощак сырыми по 6 штук. Для снижения желчегонного эффекта нужно принимать настои бессмертника и гипатопротектор, назначенный врачом.

Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.

Полезные и вредные свойства перепелиных яиц, а также их калорийность и правильная норма употребления детям и взрослым. Какое количество яиц пить в день, сколько и как варить и прочая полезная информация.

Состав перепелиных яиц: витамины и микроэлементы

Несмотря на незначительный вес, перепелиное яйцо — это настоящая кладовая питательных веществ.

• B1 — 137 мкг (повышает аппетит, стимулирует пищеварение, лечит мышечную слабость и утомляемость).
• B2 — 1100 мкг (улучшает обмен веществ, поддерживает мышечный тонус, способствует процессам роста, благотворно влияет на состояние кожи).
• PP — 110 мкг (лечит расстройства нервной системы, улучшает работу печени и поджелудочной железы).
• A — 1180 мкг, (каротиноиды — 670 мкг) (лечит заболевания кожи, воспаления слизистой).

• Калий — 620 мг (улучшает нервно-мышечную проводимость).
• Железо — 404 мг (участвует в процессе кроветворения).
• Фосфор — 213 мг (необходим для нормальной деятельности нервной системы, сердечной мышцы, прочности костей, участвует во всех видах обмена веществ, а так же входит в состав тканей мозга и благотворно влияет на развитие умственных способностей детей).
• Кальций — 76 мг (важен для деятельности сердца, необходим, (особенно малышам), для профилактики и лечения рахита).
• Медь — 17 мг
• Кобальт — 6,6 мг

• Цистеин — 0,43 г
• Метионин — 0,72 г
• Глутаминовая кислота — 1,72 г
• Аспарагиновая кислота — 1,16 г
• Триптофан — 0,42 г
• Лизин — 1,05 г (не вырабатывается организмом человека).

• Белки – 11,9 г
• Жиры – 13,1 г
• Углеводы – 0,6 г

Сравнение куриных яиц и перепелиных

О составе перепелиных яиц Вам уже известно, а вот насколько они больше по сравнению с куриными яйцами содержат этих полезных витаминов и микроэлементов, ещё нет.

• Витамина А – в 2,5 раза;
  – в 2,8 раза;
• Витамина В2 – 2,2, раза;
• Кобальта – в 2,2 раза;
• Калия – в 4,5 раза;
• Фосфора – в 4,5 раза;
• Железа – в 4 раза;
• Меди – в 2,2 раза;

Польза перепелиных яиц

Яйца перепелов – лучшее природное лекарство!

Во всём мире перепелиными яйцами лечение признано очень эффективным. Особенно успешно эти маленькие яйца применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Помогают они при анемии и малокровии. Являются отличным средством для профилактики ОРЗ, лечения бронхитов и даже бронхиальной астмы, хронической пневмонии. Эффективное укрепляющее средство для больных гипертонией.
Перепелиные яйца вводят в рацион людей, которые подверглись радиационному облучению. Это повышает устойчивость организма и способствует выведению радионуклидов.

У беременных женщин, которые едят перепелиные яйца, проходит намного легче беременность и токсикоз, снижается угроза невынашивания. Благотворно сказывается на потенции. А при сильной головной боли или расстройстве желудка рекомендуется вместо таблетки анальгина съесть варёное перепелиное яйцо! В отличие от медикаментов, употребление яиц не наносит вреда. Кроме того, повышается иммунная защита организма за счёт накапливания витаминов, незаменимых аминокислот и минеральных веществ.

Видео про полезные свойства перепелиных яиц

Вред перепелиных яиц и противопоказания

Несомненно, перепелиные яйца – кладезь питательных и полезных веществ. Но, не смотря на это, употреблять их в пищу следует с осторожностью, они имеют определённый вред.

Прежде всего, утверждение, что высокая температура тела перепела защищает его от сальмонеллёза, не совсем верна. Как и прочая домашняя птица, перепела могут болеть пуллорозом (заболевание из группы сальмонеллёзов), и в яйцах может быть найдена Salmonella enteritidis — один из основных возбудителей, вызывающих тяжёлые пищевые токсикоинфекций у человека. Такие случаи редкость, но тем не менее, употреблять яйца без предварительной термической обработки не рекомендуется. (Но помните, что если она длится более 15 минут, то все витамины разрушаются).

В яйцах содержится холестерин. Увеличение его количества в крови больных атеросклерозом может вызвать закупорку сосудов, и даже появление тромбов. Людям с заболеваниями печени, желчнокаменной болезнью употреблять перепелиные яйца следует с большой осторожностью.

Не смотря на то, что состав перепелиных яиц немного отличается от куриных, для детей они могут стать сильнейшим аллергеном. Поэтому, вводить в рацион ребёнка до года их следует только после консультации врача. А детям, предрасположенным к аллергии – после соответствующих анализов.

Перепелиные яйца: как и сколько есть, и варить

Перепелиные яйца самые вкусные среди яиц домашней птицы. Их можно и желательно употреблять сырыми. Также их можно варить вкрутую (так же, как и куриные – около 5 минут в подсоленной воде), а всмятку достаточно всего 1-2 минуты, жарить омлеты и яичницу, запекать и даже мариновать.

Они входят в состав майонеза, используются в кулинарии для украшения салатов и горячих блюд. За оригинальный внешний вид и приятный вкус их очень любят дети. Но важно соблюдать умеренность: малышам от 1 года до 3 лет в день следует съедать не более двух яиц. В рацион следует вводить постепенно, (начиная с половины и постепенно увеличивая количество). В возрасте от 3 и до 10 лет ребёнку можно давать до трёх яиц, но не более. От 10 до 18 – четыре яйца. Взрослые могут употреблять 5 – 6 яиц. Суточную норму пожилых людей (старше 50-ти) следует уменьшить до 4 шт.

В терапевтических целях перепелиные яйца употребляют – пьют сырыми за 30 минут до еды. Такой приём должен быть систематическим, без перерывов на протяжении 2-3х месяцев. Затем стоит сделать перерыв в их употреблении.

Познавательное видео о перепелиных яйцах

Видео про перепелиные яйца — узнаете про пользу, как выбрать, хранить и как съесть правильно:

Небольшие крапчатые перепелиные яйца — настоящий кладезь полезных веществ, необходимых для полноценной жизни человека. Они считаются диетическим продуктом и высоко ценятся за пищевые свойства. Но неправильное отношение к данному продукту может и навредить, а потому очень важно знать, как правильно употреблять их в пищу и для других целей.

Показания и противопоказания

Перепелиное яйцо по своим размерам значительно уступает куриному — вес его колеблется в пределах 9-17 граммов, скорлупа тонкая и нежная. Калорийность составляет 168 ккал на 100 граммов продукта. Содержание белков — около 12 граммов, жиров — 13 граммов, углеводов — чуть более половины грамма. В одном яйце в среднем около 15 ккал.

Продукт богат витамином А, витаминами группы В, присутствует витамины D, РР, Е, высоким считается содержание калия, фосфора, кальция и железа. Все это позволяет судить о том, что перепелиные яйца могут иметь не только диетическую ценность, но и использоваться в лечебных целях, например, для организации правильного питания при панкреатите и других заболеваниях.

Какими бы полезными ни казались яйца перепелок, не стоит забывать о том, что полноценным лекарственным средством они не являются, и лечить с их помощью недуги явно не стоит. Для этого есть медикаменты, которые назначит врач. А перепелиные яйца — просто вкусный, полезный продукт, который своим составом поможет человеку поддерживать здоровье.

Перепелиные яйца полезны и для детей, и для взрослых. Считается, что продукт при систематическом употреблении способствует укреплению иммунитета. А потому смело стоит включать его в рацион в преддверии сезона массовой заболеваемости вирусными инфекциями. Помогут крапчатые яички быстрее восстановиться и окрепнуть людям, которые проходили длительное лечение.

Состав яиц перепелки поможет предотвратить анемию, а при ее возникновении будет способствовать насыщению организма железом, важным для выработки гемоглобина. Продукт поможет поддерживать здоровье опорно-двигательного аппарата, костей и суставов. Жирные кислоты в составе и фосфор положительно влияют на головной мозг, повышают работоспособность, улучшают память и сон, делают человека более стрессоустойчивым, а потому непременно нужно включать яйца перепелок в меню во время повышенных умственных нагрузок, эмоциональных переживаний, потрясений.

Можно есть их больным сахарным диабетом, правда, с ограничениями по количеству. Лецитин в составе продукта поможет поддержать здоровье кровеносных сосудов, защитит их от холестериновых бляшек.

Часто продукт рекомендуется людям, проходящим курс лечения при онкологическом заболевании. В составе присутствуют вещества, частично освобождающие организм от радионуклидов, а лизоцим способствует восстановлению поврежденной ДНК злокачественных клеток. Антиоксидантное свойство продукта было замечено еще японскими врачами, которые искали средство для уменьшения последствий для здоровья населения после бомбардировок Хиросимы и Нагасаки. Тогда они настоятельно рекомендовали людям есть перепелиные яйца, и до сих пор такой завтрак считается в Японии традиционным и самым полезным.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта перепелиные яйца непременно должны входить в лечебное питание. Они богаты белком, что способствует восстановлению слизистых оболочек органов пищеварения. Протеин легко усваивается, переваривается без нагрузки.

Яйца перепелок отлично «впишутся» и в диету для снижения веса. Худеющие вполне могут разнообразить свой рацион ими без риска набрать много калорий.

Для мужчин и женщин репродуктивного возраста продукт часто рекомендуется для повышения фертильности. Состав его, действительно, способствует повышению мужской потенции, улучшению сперматогенеза, а также полноценному функционированию яичников у женщин.

Скорлупа перепелиного яйца — отличная пищевая добавка. Из нее получается однородный порошок, насыщенный кальцием. Его также можно добавлять в пищу.

Несмотря на большую пользу, перепелиные яйца требуют осторожности в применении. Что с ними делать нельзя?

• Пить сырыми — перепелки, вопреки распространенному мнению, тоже болеют сальмонеллезом и пуллорозом, а потому человек вполне может заразиться опасными недугами, если яйца не подвергались должной термической обработке.
• Вводить белок и желток инъекционно — иногда народные целители советуют такие уколы для повышения иммунитета, например, при онкологии. Такое введение сырого яйца в мышцу или подкожно может стать причиной тяжелых осложнений — от развития острой аллергической реакции до некроза тканей.

Противопоказания для употребления перепелиных яиц немногочисленны. В первую очередь следует избегать продукта людям с индивидуальной его непереносимостью. Хоть и считается, что перепелиные яйца не вызывают аллергии, на деле это не так — состав их почти такой, как у куриных, и аллергия на белок весьма вероятна.

Противопоказан продукт людям с высоким уровнем холестерина в крови — перепелиные яйца содержат немало холестерина, что может повлиять на состояние сосудов.

Категорически противопоказано переедание: если употреблять в пищу слишком много перепелиных яиц, не исключена вероятность возникновения проблем с работой желчного пузыря и желчевыводящих путей. С большой осторожностью и только с разрешения врача можно вводить яйца перепелок при заболеваниях печени и почечной недостаточности.

Суточная норма

Не стоит употреблять продукт целыми упаковками — в этом нет никакой практической необходимости, к тому же подобный подход может навредить вашему здоровью.

В каждом возрасте рекомендована своя норма употребления:

• детям можно вводить продукт еще до года, и к 1 году количество может составлять до 1 желтка в сутки;
• с года можно есть перепелиные яйца по 1 штуке в день с белком;
• до 3 лет включительно суточная норма — 1-2 яйца;
• с 3 до 7 лет — 2 яйца;
• с 7 до 12 лет – 3-4 яйца в день;
• подросткам – 4 штуки в сутки;
• взрослому человеку допустимо съедать до 5 перепелиных яиц в день.

В каждом конкретном случае суточная норма определяется индивидуально с учетом состояния здоровья. Сколько раз в день есть продукт — один или несколько – решать вам, важно лишь стараться не превышать рекомендованного диетологами количества, иначе полезное диетическое блюдо превратится в опасное увлечение.

Как употреблять?

Перепелиные яйца детям и пожилым людям, а также людям с иммунодефицитом, беременным и кормящим женщинам категорически запрещается пить натощак в сыром виде. Позволить себе такое рискованное употребление могут только взрослые здоровые люди, которые сами берут на себя ответственность за возможное заражение сальмонеллезом или пуллорозом в качестве последствия такого употребления.

Яйца можно варить, жарить, запекать, добавлять в салаты, супы, вторые блюда, выпечку, делать омлет или бутерброды. Их можно есть на завтрак, на обед. В умеренном количестве их даже можно есть на ночь, перед сном. Яйца перепелок имеют малые размеры, а потому варить их нужно меньше по времени, чем куриные. Для получения яйца вкрутую достаточно варки в течение 3-5 минут.

Для повышения потенции и более быстрого роста мышечной массы взрослые мужчины могут пить сырые яйца в составе яичных коктейлей утром. Для таких коктейлей обычно используют дополнительные компоненты — свежевыжатый апельсиновый и лимонный соки, а также овощные.

Правильно есть продукт совсем не сложно — нужно лишь следить, чтобы яйца были свежими, прошли достаточную термическую обработку. В пищу они отлично идут в сочетании со свежими овощами. Принимать их в сыром виде человеку опасно в любом возрасте, не стоит об этом забывать.

Если вы ранее не пробовали данный продукт, то непременно проведите домашнюю пробу на аллергию. Нанесите немного сырого белка на внутреннюю поверхность нижней губы. Если через полчаса не возникнет местной реакции — покраснения, покалывания, онемения, зуда, то у вас, вероятно, нет аллергии на яичный белок. В любом случае вводите продукт в свое меню, начиная с небольшого количества, внимательно следите за свои самочувствием. Аллергия на продукт обычно проявляется кожной сыпью, отеками, пищевыми расстройствами. При появлении такой реакции следует отказаться от продукта и обратиться за помощью к врачу.

Всегда употребляйте только свежий продукт. В отличие от куриных перепелиные яйца хранятся дольше, а потому всегда оценивайте, насколько пригоден продукт в пищу для вас и ваших детей.

Положите яйцо в руку — если оно слишком легкое, то выше вероятность, что оно в пищу уже не пригодно. Если у него треснула скорлупа, о безопасном употреблении в пищу речи быть не может — такой продукт следует выбросить сразу.

Советы

Не спешите избавляться от скорлупы вареных яиц. Соберите ее в отдельную посуду, дайте хорошо просохнуть и блендером или в ступке превратите в однородную пудру. Чем мельче получатся ее частицы, тем лучше. Такая добавка станет идеальным источником кальция. Добавляйте ее в готовые блюда — супы, каши, в творог, вторые блюда, коктейли. А чтобы кальций лучше усвоился, не забудьте о витамине D и жирах — введите в рацион печень трески.

Порошком из скорлупы перепелиных яиц можно легко и быстро очистить хромированные поверхности бытовой техники, мебели. Если скорлупу зашить в полотняный мешочек и положить в барабан стиральной машины, то она станет естественным эффективным отбеливателем для белого белья. Порошок скорлупы можно добавить в кофе для усиления его вкуса и аромата. А если добавить его в турку в процессе варки ароматного напитка, то можно еще и снизить вероятность того, что закипающий кофе убежит.

Сырые перепелиные яйца — отличная основа для домашних косметических средств. Можно делать на их основе питательные маски для лица. Если кожа сухая, то допустимо вводить в состав масок оливковое масло, если жирная — то яйца сами по себе окажут неплохой оздоровительный и подсушивающий эффект. Маски для волос на основе яиц перепелок способствуют борьбе с перхотью и более интенсивному росту волос. Шевелюра выглядит более здоровой, блестящей и сильной.

Сырой белок перепелиных яиц может применяться при лечении ожогов, дерматита. Он быстро высыхает на поврежденных кожных покровах, создает защитную пленку.

О том, как правильно употреблять перепелинные яйца, смотрите в следующем видео.

Советы, хитрости и рецепты для перепелиных яиц

Спасибо, что поделился!

Если вы ищете отличные рецепты перепелиных яиц, вы попали по адресу. Есть так много замечательных способов использовать милые маленькие яйца во всевозможных закусках и блюдах! Вот несколько советов, хитростей и рецептов приготовления перепелиных яиц.

Если у вас есть перепелиные яйца и вы хотите использовать их в полной мере, вы попали по адресу. Есть много замечательных способов использовать вашу награду. Вот лишь несколько идей для начала.

Прошлой весной мои родители высидели несколько перепелиных яиц котурникса и выращивают свое стадо. Так что есть много много перепелиных яиц, чтобы ходить.

Хорошая новость заключается в том, что пятнистые маленькие яйца очень милые, и Маленький Чувак любит разбивать яйца ножницами для перепелиных яиц. Он также любит хвастаться тем, что может съесть дюжину яиц за один присест, так что это его новый любимый вид яиц!

Но это заставило меня задуматься о других применениях маленьких яиц. Они отлично подходят для вас, и есть так много веселых и вкусных вещей, которые вы можете сделать с ними!

Преимущества перепелиных яиц по сравнению с куриными:

Перепелиные яйца богаты питательными веществами и являются отличным источником белка. Согласно LiveStrong, в них больше витамина B2 (рибофлавина), чем в куриных яйцах.

Перепелиные яйца содержат в два раза больше железа. В дополнение к витамину В12 и железу, они содержат множество витаминов, минералов и являются относительно низкокалорийным источником белка.

Считается, что перепелиные яйца не только богаты необходимыми питательными веществами, но и полезны для здоровья. Согласно исследованию 2013 года, опубликованному в Международном журнале научных и исследовательских публикаций, потребление перепелиных яиц поддерживает здоровую функцию органов и может помочь предотвратить заболевание.

Считается, что перепелиные яйца полезны для когнитивной, нервной, иммунной и пищеварительной систем. Преимущества перепелиных яиц включают противодействие анемии, поскольку они могут повышать уровень гемоглобина в крови.

По данным WebMD, перепелиные яйца содержат большое количество витаминов А и С, которые могут нейтрализовать свободные радикалы и укрепить вашу иммунную систему. Так что пищевая ценность свежих перепелиных яиц действительно впечатляет.

Помимо того, что перепелиные яйца являются источниками питательных веществ, их производство более экологично, чем яйца других типов. Не говоря уже о том, что они намного симпатичнее из-за своего небольшого размера и пятнистой раковины.

Небольшой размер делает их отличным украшением для салатов, пасты или закусок. Вы можете получить эффект яйца сверху, не прибегая к полному куриному яйцу.

Использование перепелиных яиц:

Разбить сырые перепелиные яйца может быть сложно. Проще всего разбить яйцо с помощью острого зубчатого ножа или специальных ножниц для перепелиных яиц.

После того, как они треснут, их можно приготовить практически так же, как куриные яйца. Вы можете смешать несколько вместе на завтрак, как Little Dude.

Или вы можете поджарить их, чтобы положить на маленькие кусочки тостов для забавного шведского стола. Быстрые перепелиные яйца-пашот добавят изюминку практически в любой рецепт.

Вы также можете использовать их вместо куриных яиц в выпечке и других рецептах. Просто используйте около четырех перепелиных яиц, чтобы заменить большое яйцо в рецепте.

На самом деле порция перепелиных яиц на самом деле 5 яиц. Таким образом, вы можете использовать дюжину перепелиных яиц, чтобы сделать омлет и похвастаться перед друзьями, что вы съели омлет из 12 яиц, это одно из любимых занятий LD.

Варка перепелиных яиц — еще один отличный способ их использования. Вы можете сделать это так же, как куриное яйцо, но им потребуется всего 2-4 минуты варки в зависимости от того, как вы любите яйца.

Поместите их в холодную воду в кастрюле и доведите до кипения. Как только они будут приготовлены по вашему вкусу, переместите их на баню с ледяной водой, чтобы они остыли.

Скорлупа и оболочка в перепелиных яйцах немного прочнее, чем в куриных яйцах, и их небольшой размер может быть проблемой. Лучший способ противодействовать этому — добавить столовую ложку или две уксуса в воду, когда вы их варите, чтобы немного смягчить скорлупу во время варки.

Они должны легко трескаться и очищаться, и из них можно приготовить любое количество забавных рецептов. Вареные яйца на один укус или маринованные перепелиные яйца — один из лучших вариантов!

Закуска с перепелиным яйцом Рецепты:

Эти милые открытые мини-бутерброды выглядят как идеальная закуска. Они состоят из одного перепелиного яйца и копченой ветчины в открытом бутерброде в датском стиле. Получить рецепт от FabFood4All.

Эти фаршированные перепелиные яйца — идеальная закуска на один укус. Нет ничего неловкого в том, чтобы понять, как изящно съесть его, просто вставьте его и наслаждайтесь. Посыпьте их веточкой укропа, чтобы немного украсить их для вечеринки.

Если вы чувствуете себя немного роскошно, эти дикие грибы с перепелиными яйцами с трюфелем всмятку из Лондона без добавок могут быть вашим стилем. Они, конечно, выглядят потрясающе для меня!

Если вы никогда не пробовали маринованные яйца, обязательно попробуйте. Кажется, что одно из этих маринованных перепелиных яиц из кулинарных приключений с Кэмом будет идеальным началом!

Или приготовьте партию этих маринованных перепелиных яиц с халапеньо, если вам нравится немного специй. Они пользовались большим успехом у нас дома.

Эти кростини с ветчиной и сыром уже давно стали фаворитами. Я попробовала добавить в них перепелиное яйцо, и теперь они нам нравятся еще больше!

Они идеально подходят для позднего завтрака, а также для закусок. Это отличное лакомство на два укуса.

Если вы любите тосты с авокадо, вам понравятся эти мини-кростини из авокадо и перепелиных яиц! Они быстрые и вкусные.

Кроме того, они идеально подходят для завтрака/позднего завтрака, в качестве закуски или в качестве легкого обеда.

Другие замечательные рецепты перепелиных яиц:

• Перепелиные яйца в мини-болгарском перце
• Теплый салат из спаржи с перепелиными яйцами и пыльцой фенхеля
• Яйца шотландских перепелов
• Перепелиные яйца в яйце
  90 и не только яйца, попробуйте приготовить на ужин перепелов, завернутых в бекон. Они маринуются во вкусной смеси, затем заворачиваются в бекон и обжариваются до совершенства.

  Получите больше идей на моей доске Pinterest для перепелиных яиц!

  У вас есть любимый рецепт перепелиных яиц, который я не упомянул? Напишите мне об этом в комментариях или в социальных сетях.

  Я бы тоже хотел попробовать ваши советы, хитрости и рецепты. Имея постоянный запас перепелиных яиц, мы всегда готовы попробовать новые идеи.

  Спасибо, что поделился!

  Как приготовить перепелиные яйца и несколько идей, что с ними делать

  В этом посте:

  • как приготовить мягкие и твердые перепелиные яйца
  • жарка перепелиных яиц
  • самый быстрый и простой способ разбить и очистить перепелиное яйцо
  • целый список интересных идей, что можно сделать с перепелиными яйцами

  Для поста о том, как хранить яйца (кладовая или холодильник ) перейдите по этой ссылке.

  Для поста об утиных яйцах перейдите по этой ссылке.

  Как приготовить перепелиные яйца:

  Прежде чем готовить, доведите перепелиные яйца до комнатной температуры. Затем:

  Для приготовления перепелиных яиц всмятку с еще жидкими желтками:

  (Примечание: не для детей, беременных женщин, пожилых или больных)

  1. Наполните небольшую кастрюлю водой на глубину около 3 см и доведите до кипения.
  2. Осторожно опустить яйца в кипящую воду и накрыть крышкой.
  3. Варить минуту.
  4. Снимите с огня и оставьте на минуту.
  5. Слить воду в холодной воде, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было аккуратно очистить… и подавать.

  Для приготовления перепелиных яиц:

  Питер Итон, шеф-повар The Woodspeen, советует варить яйца в скорлупе 2 минуты 20 секунд (!) в слегка кипящей воде. Слейте воду и замените горячую воду холодной. Остудить под проточной водой, а затем осторожно очистить от кожуры.

  Для приготовления перепелиных яиц вкрутую:

  1. Снова вскипятите 3 см воды.
  2. Опустить яйца, накрыть сковороду крышкой и варить четыре минуты.
  3. Слив под холодной водой.

  Для приготовления жареных перепелиных яиц:

  Просто сломайте (см. ниже «растрескивание») и жарьте, пока белый цвет не станет непрозрачным.
  Если у вас есть Aga, вы можете сделать это прямо на более горячей плите (сначала немного смажьте ее маслом).

  Просто разбейте на сковороде или варочной поверхности.

  Как разбить, не разбивая:

  Лучше всего разбивать перепелиное яйцо маленьким острым ножом. Аккуратно постучите по оболочке, а затем проткните мембрану под ней. Чтобы вы могли избавиться от сломанных желтков, вы можете сначала разбить чашку для эспрессо. Лично я (как вы увидите на фото внизу этого поста) не думаю, что это имеет большое значение, если желток разбит.

  Самый простой способ очистить перепелиное яйцо:

  1. Постучите яйцами по твердой поверхности, чтобы скорлупа треснула по всей поверхности.
  2. Начинайте снимать.
  3. Попытайтесь пальцем стереть немного тонкой мембраны под скорлупой, которая скрепляет скорлупу. Если вы можете очистить это, скорлупа придет вместе с ним. Если повезет, можно засунуть ручку чайной ложки под скорлупу и мембрану, и все это дело оторвется за один раз.
  4. Подержите под краном, чтобы избавиться от остатков скорлупы.

  Идеи, что делать с перепелиными яйцами

  Неважно, насколько опытным вы станете в лущении, снимать скорлупу — это хлопотно и чертовски неприятно. Употреблять перепелиные яйца стоит только в той ситуации, когда все дело в самой их малости – например, в канапе, или в качестве гарнира, или в качестве своеобразной гастрономической остроты (как в новом картофельном салате, где вы делаете прикол в том, что они такого же размера, как картошка). Вот несколько идей, как их использовать:

  • Окуните их в сельдерейную соль. Недавно на похоронах моя дочь наткнулась на перепелиные яйца, подаваемые на мини-вилках (можно использовать кукурузу на вилках початка) с солью из сельдерея, семенами черного лука и кунжутом — настоятельно рекомендуется.
  • обжарить две чайные ложки семян тмина и растолочь их пестиком и ступкой с одной чайной ложкой морской соли хорошего качества – Nordur великолепен, этого достаточно для примерно дюжины яиц. Обмакивайте перепелиные яйца. Любимое блюдо моей дочери.
  • Подавать на тостах с маслом и патум пепериум
  • Подавайте половинку перепелиного яйца поверх канапе из копченого лосося или икры; или паштет из тунца или краба
  • Подавайте жареное перепелиное яйцо поверх кусочка жареного хлеба с паприкой, хрустящего бекона, запеченной в меду ветчины, тостов с копченой пикшей или скумбрией
  • Подавайте поверх мини-гамбургеров
  • На блинах с зеленым луком, эстрагоном и сметаной
  • Подавать всмятку как мини-яйца Бенедикт
  • Использовать в качестве украшения салата
  • Добавить в салат картофель Джерси королевского размера, такого же размера, как яйца, либо с майонезом, нарезанными анчоусами и стручковая фасоль и щепотка сладкой копченой паприки; или, как предлагает Оттоленги, с мятным соусом из белого вина и замороженным горошком
  • Посыпать травами, намазать маслом грибы (и даже немного тертого сыра) и запечь в духовке 10-15 минут при 180°C
  • Посыпать, сырыми, в качестве гарнира к ризотто
  • Шесть перепелов, сваренных почти вкрутую’ яйца. смешайте четыре столовые ложки сливочного сыра с двумя столовыми ложками греческого йогурта и примерно двадцатью нарезанными черными оливками (НЕ те, что в рассоле — хороши сушеные креспо). Разделите на шесть поджаренных ломтиков французского батона, смазанных оливковым маслом. разрезать яйца пополам, вдавить в сырную смесь немного, как уши кролика. Посыпьте сладкой копченой испанской паприкой.
  • Заверните в бекон и обмакните в остром соусе, таком как Шрирача, или для более мягкого эффекта замените Шрирача легким перцем Алеппо.
  • Ветчину серано с чипсами из пармезана в маленьких чашечках: Используйте противень для мини-маффинов. Обильно выложите каждую чашку (ветчина немного уменьшится) ветчиной Серано и запекайте в горячей духовке (200°C) около пяти минут, пока ветчина не станет хрустящей. Дайте остыть и разбейте в каждую чашку по перепелиному яйцу (см. выше «разбивание»). Сверху смажьте небольшим количеством двойных сливок (приправленных перцем и мускатным орехом), запекайте еще четыре минуты и украсьте чипсами из пармезана.
  • Чувствуете экзотику и имеете беспрепятственный доступ к специализированным магазинам японской кухни? Попробуйте перепелиные яйца, приготовленные с васаби. Выдавите смесь яичных желтков с майонезом, васаби и украсьте либо зеленым луком, либо, что еще более экзотично, тобико васаби и цедрой лимона. Зайдите сюда, чтобы узнать, что такое васаби тобико.
  легкие и необычные канапе

  Где купить перепелиные яйца, если вы работаете в отрасли

  Если вы работаете в сфере общественного питания, вы можете найти перепелиные яйца в Beechwood Eggs.

  Об основном изображении — красивая пастель Эндрю Хемингуэя

  Прекрасное изображение чашки и перепелиного яйца в верхней части поста — это пастель художника Эндрю Хемингуэя. Хемингуэй, вероятно, один из самых известных художников-натюрмортов, работающих сегодня пастелью, создает изображения удивительной точности и глубины. Каждая картина сделана кропотливо, выход его невелик, а работы Хемингуэя редки. Чтобы увидеть больше его работ, посетите веб-сайт галереи Брайана Синфилда.

  Этот пост посвящен Эдварду Гудоллу.

  ---

  Other canapé recipes:

  • Umami mixed and whole nuts
  • Cheese and black truffle straws and fondue
  • Truffled mascarpone potato skins
  • Syrian and Shakespeare spinach sacks

  Subscribe to my monthly newsletter to learn about food, напиток и страстные люди, которые его создают…

  Что делать с перепелиными яйцами

  Фото Афиват Чуангчоем через Pexels

  Выращиваете перепелов на даче? Или, может быть, вы заметили эти крошечные, покрытые пятнами яйца на прилавках вашего фермерского рынка или на полках вашего местного магазина здоровой пищи? Как бы то ни было, вам может быть интересно, что делать с перепелиными яйцами.
  

  Перепелиные яйца отличаются уникальным пятнистым рисунком и миниатюрными размерами. Они также, как правило, имеют большее соотношение желтка и белка, чем куриные яйца, и немного более пикантный вкус.
  

  Между перепелиными и куриными яйцами есть некоторые различия в пищевой ценности, но они могут быть не такими, как вы думаете. Согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, перепелиные яйца содержат примерно в три раза больше железа на грамм, чем куриные яйца. Перепелиные яйца содержат белок на порцию, сравнимый с куриными яйцами, но они также содержат более чем в два раза больше холестерина на грамм. Хотя это в основном полезный холестерин липопротеинов высокой плотности, который защищает от сердечных заболеваний, перепелиные яйца также содержат немного больше насыщенных жиров, чем куриные яйца.
  

  «Желток [перепелиного яйца] имеет немного более сильный вкус, чем куриное яйцо», — сказал Чарльз Галеммо, доцент кафедры кулинарии в Колледже округа Йорк. «Есть небольшая разница во вкусе, но ничто не повлияет на то, с чем вы собираетесь его подавать».
  

  Как приготовить перепелиные яйца

  Несмотря на свой крошечный размер, перепелиные яйца почти так же универсальны, как и куриные.
  

  «Почти все, что вы можете придумать, можно сделать с яйцом, для чего вы можете использовать перепелиное яйцо», — сказал Галеммо.
  

  Перепелиные яйца меньше и нежнее куриных, что влияет на время и технику их приготовления.
  

  Чтобы сварить вкрутую перепелиные яйца, доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, уменьшите огонь, пока вода не закипит, и добавьте яйца, как если бы вы добавляли куриные яйца. Однако вместо пяти минут на сварку куриного яйца всмятку и семи минут на яйцо вкрутую, на приготовление перепелиного яйца уходит всего около двух минут, а на сварку вкрутую — всего на 30 секунд больше.
  

  Жарка перепелиных яиц занимает примерно столько же времени, сколько и куриных яиц, но нужно быть более осторожным, чтобы не повредить скорлупу. Вставьте острый нож на несколько миллиметров в верхнюю часть скорлупы, чтобы проткнуть мембрану, и вылейте на горячую, смазанную жиром сковороду примерно на минуту.
  

  Приготовление перепелиного яйца занимает около одной минуты по сравнению с четырьмя минутами для куриного яйца, хотя обычно вы можете приготовить большее количество перепелиных яиц за один раз, потому что они очень маленькие. У G’Day Soufflé есть руководство, которое шаг за шагом проведет вас через процесс с картинками.
  

  Перепелиные яйца также можно замариновать для вкусной закуски. Этот рецепт от Imperfectly Happy показывает вам простой способ мариновать перепелиные яйца для себя.
  

  
  

  Выпечка с перепелиными яйцами

  Обычно Galemmo не рекомендует выпекать с перепелиными яйцами.
  

  «Я бы не стал использовать [перепелиные яйца] для теста для торта или чего-то в этом роде», — сказал Галеммо. «Они стоят дорого».
  

  Если вы решительно настроены заменить куриные яйца на перепелиные в своей любимой выпечке, Галеммо советует учитывать вес. Перепелиное яйцо весит примерно в пять раз меньше, чем большое куриное яйцо. В то время как Галеммо сказал, что куриные яйца содержат около одной унции желтка на каждую унцию белка, перепелиные яйца, как правило, содержат больше желтка, что может повлиять на выпечку.
  

  «Если вы печете, убедитесь, что вы используете сопоставимое количество перепелиных яиц», — сказал Галеммо.
  

  Посмотреть эту публикацию в Instagram

  Пастрами и яйца! . . Эта закуска — #пастрами и #перепелиная яичница на #тосте — подходит мне в любое время дня и ночи. Как и в классическом #cojonudo, это мясо, желток, специи и хруст… все сразу. Ням! . . Я бы съел дюжину – но в меню так много хорошей еды… . . Спасибо @jeaniuseats за гламур ногтей! . . . #tapas #pintxos #smallplates #yolkporn #paprika #lebanesefood #mediterraneanfood #middleeastfood #nyceats #nycfoodie #eaterny #eaternyc

  Пост, опубликованный Мэттом, Еда и питье! (@mattbruck) 20 июля 2018 г. в 9:51 утра по тихоокеанскому времени

  Кухня с перепелиными яйцами

  Галеммо сказал, что высококлассные рестораны уловили тенденцию использовать перепелиные яйца вместо куриных, особенно для декоративных блюд.
  

  «Довольно часто можно увидеть, как высококлассные рестораны заменяют куриное яйцо на перепелиное, — сказал он. «Как правило, вы захотите использовать это как то, что увидит клиент».
  

  Благодаря своему миниатюрному размеру перепелиные яйца прекрасно подходят для приготовления небольших блюд с начинкой в ​​качестве восхитительного кулинарного сюрприза. Галеммо сказал, что когда он работал в итальянском ресторане в Филадельфии, он разбивал целые перепелиные яйца и готовил из них равиоли.
  

  Перепелиные яйца также занимают видное место в интернациональной кухне. В некоторых странах Южной Америки вареные перепелиные яйца продаются пакетами на улице, их готовят в блинчики с мясом или подают в качестве начинки для гамбургеров и хот-догов.
  

  Перепелиные яйца особенно популярны в азиатской кухне. Во Вьетнаме вареные перепелиные яйца продаются на уличных прилавках в качестве недорогой закуски. В китайской кухне перепелиные яйца часто добавляют в горячие кастрюли и готовят паровые булочки и фаршированный рис, также известные как цзунцзы.