Нужно ли накрывать крышкой при жарке картошки: новости, картошка, приготовление, жарка, кулинария, рецепты, сковорода

Содержание

«Как правильно жарить картошку на сковороде?» — Яндекс Кью

Нужно ли накрывать картошку крышкой при жарке

Главная » Разное » Нужно ли накрывать картошку крышкой при жарке

Не накрывать крышкой сковородку. 6 правил приготовления вкусной жареной картошки

Любите вкусную жареную картошку, но у вас она почему-то не получается? Не беда! Это не такое уж и простое в приготовлении блюдо, как кажется на первый взгляд. И сейчас вы узнаете шесть главных правил, соблюдая которые, вы точно справитесь с созданием кулинарного шедевра.

Замачивайте картошку в холодной воде

После того как клубни будут очищены и нарезаны, их нужно погрузить в емкость с чистой ледяной водой. Так удастся «вытянуть» из картофеля лишний крахмал. Если вода будет теплой или горячей, то он останется в корнеплодах. И в таком случае получится тушеная картошка, а не жареная.

Мало кто знает, но крахмал не дает кусочкам подрумяниваться. Потому от него надо избавляться. И чем более молодой картофель, тем дольше его нужно вымачивать.

Высушивайте кусочки

После вымачивания картошку нужно выложить в дуршлаг, чтобы вся влага с нее стекла. А потом поместить на бумажное или тканевой полотенце. Материал впитает излишнюю влагу, которая мешает образованию аппетитной корочки.

К тому же вода может «отстреливать» от раскаленного масла. Из-за этого все вокруг будет в жире – плита, стены, пол, ваша одежда. Кроме того, так и обжечься можно.

Раскаляйте масло

Один из секретов вкусной жареной картошки заключается в масле. Его нужно хорошенько разогреть на раскаленной сковородке.

Причем жалеть продукта не надо – кусочки должны хорошо погружаться в масло. Вспомните хотя бы, как готовится любимая картошка-фри! Ее делают именно в большом количестве кипящего масла.

Приправляйте блюдо в самом конце

Добавлять различные специи и соль нужно только тогда, когда картошка уже поджарится. Это важно! Если посолить сырые кусочки в самом начале, то они стремительно отдадут влагу, которая, как уже упоминалось ранее, мешает образованию корочки.

Действуйте правильно. Выключив огонь, поместите картофель в большой дуршлаг, чтобы с него стекли излишки масла. Потом выложите его на тарелку и добавьте любимые приправы.

Не используйте крышку

Если вы хотите получить картофель с хрустящей и румяной корочкой, то нужно жарить его на открытой сковороде. Накроете крышкой – получите тушеный продукт.

Не бойтесь запачкать все вокруг жиром – во-первых, все это легко и быстро убирается губкой с моющим средством, во-вторых, нужно просто по максимуму лишить картофель влаги и крахмала на ранних этапах приготовления.

Не готовьте большое количество сразу

Если вы доверху заполните сковородку картошкой, то жареной она никак не получится. Для равномерного термического воздействия в одной емкости нужно готовить две, максимум три порции.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Что использовать, если не удается найти крышку для кастрюли

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

10 разумных способов использования оставшегося картофеля (стратегия умного питания № 4)

Это часть короткой летней серии, посвященной умным стратегиям использования оставшихся основных продуктов питания — таких как рис, бобы, макаронные изделия и т. Д. Вот что вы делаете, когда готовите слишком много и не знаете, что делать с остальным!

Одно из достоинств картофеля — это то, что его можно приготовить множеством разных способов. Вы можете нарезать их и приготовить на гриле. Их можно запечь целиком. Вы можете размять их.Вы можете нарезать их и обжарить или запечь. Вы можете нарезать их кубиками и использовать для приготовления множества блюд. Вы можете измельчить их и приготовить латкес (в моей семье они назывались оладьями). Так много возможностей!

Конечно, с таким количеством возможностей для приготовления вы определенно можете закончить с множеством различных картофельных продуктов в качестве остатков, когда вы сделаете их слишком много. Вот 10 вещей, которые я люблю делать с остатками картофеля в различных формах.

Превратите оставшийся запеченный картофель в дважды запеченный картофель
Когда я вижу в холодильнике пару запеченных картофелин, оставшихся после очередного приема пищи, я сразу думаю о дважды запеченном картофеле.Они превращают обычный старый печеный картофель в восхитительный гарнир, который хорошо сочетается практически с любым блюдом.

Просто возьмите печеный картофель, разрежьте его пополам, вычерпайте внутренности и разомните внутренности с любыми ингредиентами, которые вам нравятся. Мне нравится использовать немного сметаны, немного чесночной соли, немного сливочного сыра и немного тертого чеддера. Тщательно перемешайте все вместе, затем ложкой снова добавьте смесь в запеченные половинки картофеля. Выпекайте их в духовке при температуре около 350 F в течение 15 минут прямо на противне, кожицей на дне и внутренностями картофеля вверх.Вкусные!

Они не только хорошо подходят как гарнир для многих блюд, но и сильно различаются в зависимости от того, что вы смешиваете с картофелем. Просто поэкспериментируйте с ароматами и добавьте традиционные травы, специи и пикантные ингредиенты, которые соответствуют типу кухни к остальной трапезе, и вы редко ошибетесь.

Превратите оставшееся картофельное пюре в картофельные оладьи
Возьмите оставшееся картофельное пюре, сформируйте из него маленькие диски, расплющивая их, пока они не станут настолько тонкими, насколько это возможно, но при этом хорошо держатся, затем разогрейте сковороду с небольшим количеством масла или сливочного масла на среднем огне, пока масло не растает. Вставьте эти диски и аккуратно обжарьте их с одной стороны, а затем переверните на другую сторону. Вы ищете золотисто-коричневую нежную хрусткость. Подавайте прямо к тарелке!

Мне нравится при этом добавлять больше ингредиентов в пюре. Если вы добавите слишком много жидких ингредиентов, вы слишком сильно размягчите картофельное пюре и затрудните формирование дисков, которые будут держаться вместе. Если вы все же добавите жидкие ингредиенты, вы можете снова сделать смесь густой, добавив в смесь муку. Попробуйте добавить чесночный порошок, тертый сыр, горчичный порошок, перец, яйца, базилик, зеленый лук, обжаренный лук, обжаренный перец и т. Д.

Превратите оставшийся картофель фри в путин
Путин — это канадское блюдо, состоящее из картофеля фри и сырного творога с коричневым соусом. Просто. Несладкий. Вкусные. (Конечно, не самое полезное, но очень вкусное.)

Возьмите оставшийся картофель фри, разложите его на противне и запекайте в духовке всего несколько минут при 350 F, чтобы нагреть его, не делая его мокрым. Пока они нагреваются, просто сделайте немного коричневой подливы, смешав говяжий или овощной бульон с небольшим количеством муки и масла на слабом огне, пока он не загустеет.Выложите картофель фри в миску, добавьте немного сырного творога поверх картофеля фри, затем полейте соусом и подавайте вилкой.

Нездоровый? Конечно! Вкусные? Абсолютно! Это отличный способ использовать оставшийся картофель и превратить его в пикантный и вкусный обед.

Превратите оставшиеся латке в блюдо на сковороде для завтрака
Если у вас остались латке, оставшиеся после предыдущего приема пищи, вы можете быстро превратить их в основу отличного завтрака на сковороде. Все, что вам нужно сделать, это приготовить на сковороде несколько овощей с небольшим количеством масла — лук, зеленый перец, помидоры, цукини и т. Д. — затем добавить латкес поздно, непосредственно перед тем, как разбить сверху пару яиц.Дайте яйцам приготовиться на подушке из овощей, посолите и поперчите и подавайте.

Мне действительно нравится использовать любые дополнительные овощи, которые у нас есть под рукой, с этим блюдом. В итоге получается что-то вроде рататуя с латкесами и парой яиц сверху. Если он хорошо приготовлен, вы можете нарезать его почти как пирог с заварным кремом или пиццу и подавать дольками.

Превратите оставшийся печеный картофель в картофельный салат
Это так просто. Просто возьмите оставшийся печеный картофель, нарежьте его кубиками и смешайте с другими ингредиентами, чтобы приготовить картофельный салат.Запеченный картофель уже готов почти до идеальной консистенции, поэтому не требуется дополнительных усилий.

Я несколько неравнодушен к тому, как моя мама готовила его, с нарезанными кубиками яйцами вкрутую вместе с кусочками сельдерея и соусом из смеси горчицы и майонеза и здоровой дозы черного перца. Вы можете приправить его как хотите — уксусом, чесноком, беконом или другими овощами, которые у вас есть под рукой. Все это работает, пока вкусы сливаются.

Превратите оставшееся картофельное пюре в пастуший пирог
Это тоже несложно.Просто приготовьте еще несколько овощей — все, что у вас есть под рукой, — и натрите сковороду, в которой вы готовите их, с небольшим количеством воды и муки, чтобы приготовить простой рукс Вам понадобится достаточно приготовленных овощей, чтобы покрыть дно формы для запекания одним или двумя дюймами овощей. Сверху налейте приготовленный соус прямо сверху, а затем сделайте верхний слой картофельного пюре. Я обычно кладу на самый верх немного измельченного чеддера. Затем выпекайте при температуре 350 ° С от 30 до 45 минут. Если хотите, чтобы верх картофеля был немного хрустящим, делайте это без крышки; в противном случае закройте крышку.Вкусные!

Опять же, это привлекательный рецепт, потому что вы можете использовать практически все, что есть под рукой. Для основы этой запеканки можно смешать любое мясо и овощи; пока вы готовите все вместе, а затем очищаете сковороду от глазури с небольшим количеством воды, а затем сгущаете эту восхитительную жидкость, добавляя немного муки, здесь работает почти все. Приправьте его большим количеством черного перца, соли и других приправ, которые вам нравятся.

Превратите остатки жареного или жареного картофеля в тако или буррито из фиесты
Это так просто.Просто возьмите остатки жареного, жареного или жареного картофеля, который у вас остался, разогрейте его с добавлением приправ и выложите батончиком тако / буррито. Они потрясающе работают в качестве начинки для тако или буррито. Я всегда буду ими пользоваться. Мы часто делаем это и за завтраком, и я думаю, что они даже лучше подходят для этой ситуации.

Это позволяет вам приготовить гораздо более сытный батончик с буррито / тако, чем вы могли бы приготовить в противном случае. Вы сможете приготовить больше буррито с этим дополнительным ингредиентом на батончике, что означает, что у вас останется больше буррито для будущих блюд.Это отличный способ израсходовать оставшийся вареный картофель, который так легко бросить на лепешку.

Превратите оставшийся картофель фри в сытную яичницу
Это хороший трюк, которому я научился от предыдущего соседа по комнате в колледже. Всякий раз, когда у него оставался картофель-фри, он просто нарезал его на маленькие кусочки размером с кубик и добавлял утром в яичницу. Он просто сократил количество приготовленных яиц — обычно с 4 до 3 — чтобы компенсировать добавленную массу картофеля фри.

Внезапно его склонность всегда брать с собой все до единого остатки мальков обрела смысл! Он использовал их, чтобы добавить объем своей яичнице-болтуну, а также добавить немного приятной текстуры и аромата!

Все, что он делал, — это яичница-болтунья, как обычно, с небольшим количеством соли и перца, а потом примерно в середине он добавлял нарезанный картофель фри. Ближе к концу он клал сверху тертый сыр, а затем подавал все это на тарелку. Так просто, так вкусно. Я сам иногда повторяю это для быстрого завтрака.

Превратите оставшийся печеный картофель в картофельный суп
Если у вас есть остатки печеного картофеля, вы можете нарезать его кубиками и использовать в качестве ключевого ингредиента в картофельном супе, добавив его в конце процесса приготовления, чтобы он не полностью развалиться.

Вариантов картофельного супа столько, сколько волос на голове. Вот очень рекомендуемый. Мне лично нравится делать очень сырный суп из печеного картофеля, поэтому я просто сделаю простой сырный суп, используя основу из вареных овощей, бульон на сковороде с овощами, чтобы его удалить, а затем немного сыра в суп, а затем добавить нарезанный кубиками картофель поздно.Он работает с большинством овощей и всегда получается вкусным.

Превратите остатки жареного или жареного картофеля в хаш
Это так просто. Просто возьмите вяленое мясо, которое вам нравится, нарежьте его на мелкие кусочки и готовьте на сильном огне, пока оно не станет почти хрустящим снаружи. Добавьте жареный картофель и готовьте его прямо вместе с ним, пока он не станет почти хрустящим снаружи, а мясо определенно станет немного хрустящим. Это основной хэш, и оттуда вы можете сделать его ремикс, как захотите.

Возможно, вы захотите приготовить несколько пикантных овощей прямо с мясом. Вы можете разбить несколько яиц прямо сверху в течение последних нескольких минут приготовления. Вы можете подать его с тостами. Делай с этим что хочешь. Он подходит для любой еды.

В следующий раз мы рассмотрим несколько отличных стратегий по использованию дополнительного сладкого картофеля!

Статьи по теме :

Викиучебников, открытых книг для открытого мира

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Овощной

Картофель — клубень. Картофель, родом из Южной Америки, в настоящее время выращивают и используют в пищу в большинстве частей мира и ценится за относительную простоту выращивания и высокое содержание углеводов. Он также чрезвычайно универсален на кухне и может быть подан в вареном, жареном, запеченном, мелко обжаренном или во фритюре. Существует большое количество разновидностей картофеля, каждый из которых имеет свои качества и пользу.Наконец, некоторые виды картофеля собирают еще относительно незрелыми («молодой картофель»), а другие («старый картофель») оставляют для роста до максимального размера. Это также влияет на текстуру и вкус.

Картофель имеет тонкий слой высококачественного протеина прямо под кожицей. Лучший способ воспользоваться этим — съесть их целиком или отварить и очень осторожно удалить кожицу.

Покупка картофеля [править]

Для практических целей картофель можно разделить на три группы, хотя различия между ними нечеткие и есть много общего.В то время как картофель для запекания Russet Burbank, вероятно, наиболее подходит для общего употребления, картофель с мякотью странного цвета часто содержит антиоксиданты, такие как бета-каротин и ликопин. Однако нечетные цвета могут скрывать зеленые и гнилые пятна.

Термин молодой картофель чаще всего используется для описания свежего урожая и продажи картофеля в конце зимы или ранней весной. Это название также широко используется в районах выращивания поздних культур для обозначения свежевыкопанного картофеля, который не полностью созрел.Лучше всего использовать молодой картофель для варки или затирания. Они сильно различаются по размеру и форме, в зависимости от разновидности, но, вероятно, на них влияет «снятие шкурки» или «растушевка» внешнего слоя кожи. Снятие шкур обычно влияет только на их внешний вид.

Термин картофель общего назначения включает в себя подавляющее большинство запасов круглого и длинного сортов, предлагаемых для продажи на рынках. Благодаря хранилищу с воздушным охлаждением картофель общего назначения доступен круглый год.Как следует из этого термина, они используются для варки, жарки и запекания, хотя многие из распространенных разновидностей не считаются лучшими для выпечки.

Термин картофель для выпечки означает картофель, выращенный специально для выпечки. И разнообразие, и расположение фермы являются важными факторами, влияющими на качество выпечки. Для выпечки обычно используется длинный сорт с тонкой чешуйчатой сеткой на коже, такой как Russet Burbank из Айдахо.

При работе с молодым картофелем ищите твердый картофель без пятен и солнечных ожогов (зеленое пятно под кожицей). Некоторое количество очищенной поверхности является нормальным явлением, но картофель с большими очищенными и обесцвеченными участками нежелателен. Для картофеля общего назначения и для запекания выбирайте достаточно гладкий, плотный картофель без пятен, солнечных ожогов и гнили. Избегайте картофеля с крупными порезами, зелеными пятнами, синяками, гнилью, прорастанием или сморщиванием.

Хранилище [править]

Помещения для хранения картофеля необходимо тщательно продумывать, чтобы картофель оставался живым и замедлялся естественный процесс разложения, который включает расщепление крахмала.Крайне важно, чтобы место хранения было темным, хорошо вентилируемым и при длительном хранении поддерживалось при температуре около 4 ° C (39 ° F). Для кратковременного хранения перед приготовлением предпочтительны температуры примерно от 7 ° C (45 ° F) до 10 ° C (50 ° F). При температуре ниже 4 ° C крахмал картофеля превращается в сахар, что изменяет его вкус и кулинарные качества и приводит к повышению уровня акриламида в готовом продукте, особенно в жареных во фритюре блюдах.

В оптимальных условиях, возможных на коммерческих складах, картофель может храниться от десяти до двенадцати месяцев.При хранении дома срок годности обычно составляет всего несколько недель.

Если картофель подвергся воздействию света, он зарастет зелеными насаждениями или начнет прорастать. Зеленые части могут быть очень ядовитыми, поскольку они указывают на присутствие гликоалкалоидов, ⍺-соланина и ⍺-чаконина. Хотя зеленый цвет вызван хлорофиллом и безвреден, от такого картофеля следует отказаться, так как токсины невозможно удалить надлежащим образом с помощью методов очистки от кожуры или обрезки. Этот картофель больше не подходит в качестве корма для животных.^[1]

Технологии приготовления [править]

Кипячение [править]

Старый картофель перед варкой необходимо очистить от кожуры. Многие молодые картофелины лучше отваривать в кожуре, но сначала их следует вымыть. Мелкую картошку можно приготовить целиком. Картофель большего размера будет готовиться более равномерно и быстро, если его сначала нарезать на кусочки размером примерно с яйцо. Выложите картофель в достаточно большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы он легко покрылся. При желании добавьте немного соли. Доводить до кипения.Картофель готовится примерно за 20 минут. Чтобы проверить, готовы ли они, прижмите к нему кончик поварского ножа. Он должен легко входить и выходить. Подавайте с маслом, если вы не беспокоитесь о своем весе, с солью, если вас не беспокоит артериальное давление, или с добавлением нарезанного чеснока, если вы хотите, чтобы он выглядел красиво. Также хорошо сочетается отварной картофель с майонезом.

Затирание [править]

Снимите кожицу с картофеля и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.Положите ломтики в кастрюлю и добавьте немного воды (1/5 воды от общего уровня достаточно, не нужно их полностью накрывать. Идея состоит в том, чтобы приготовить их на пару и оставить воду для приготовления, чтобы ничего не терялось). Картофель варить под крышкой до готовности, около 10 минут. Взломайте картофель ножом, чтобы он порезался на более мелкие кусочки. Затем вам нужно добавить немного молока и масла (по вкусу и линии талии) и измельчить все ингредиенты. Для достижения наилучших результатов используйте картофелесъемник или ручной измельчитель, если возможно комковатое сусло.Кухонные комбайны могут иметь тенденцию перерабатывать картофельное пюре, вместо этого производя больше пюре, подходящего для вишисуаза и других картофельных супов. Вы можете добавить соль, перец, мускат или другие травы и специи по своему желанию. Жареный чеснок также является популярным дополнением.

Обжарка [править]

Жареный картофель — хорошее традиционное дополнение к жареному мясу. Подготовьте картофель, как для варки, и варите несколько минут. Затем поместите в форму для запекания вокруг мяса и поливайте их соком по мере приготовления.

Выпечка [править]

Основная страница: Поваренная книга: печеный картофель

В холодный день мало что может быть лучше печеного картофеля. Возьмите большой картофель с кожурой. Важно проткнуть картофель ножом или вилкой в нескольких местах, чтобы он не взорвался. Разогрейте духовку до сильного нагрева (отметка газа 7) (около 191 ° C) и поместите в нее картофель примерно на час. Особенно при использовании электрической духовки важно защитить картофель от высыхания, накрыв его фольгой или обмазав маслом.Закройте всю партию крышкой, сэкономив на фольге и масле. Вы можете проткнуть картофель металлической шпажкой, чтобы тепло распределялось равномерно. Существует множество способов приготовления запеченного картофеля, и некоторые повара предпочитают использовать слабый огонь (около 149 ° C) в течение часа без крышки, чтобы из картофеля мог выходить пар. Обязательно разрежьте его сразу же, как только достанете из духовки, чтобы выпустить пар и предохранить кожу от сырости и отделения.

Подавайте картофель настолько горячим, насколько сможете. Начинки могут включать масло, тертый сыр (что-то крепкое, например чеддер или красный Лестер), печеные бобы, песто — вы называете это. Ешьте кожуру — она действительно полезна.

Микроволновая печь [редактировать]

Проколите кожу вилкой во многих местах, чтобы картофель не взорвался. Важно защитить картофель от высыхания, накрыв его влажным бумажным полотенцем или смазать маслом. Установка низкой мощности может быть хорошей идеей, но вы не стали бы использовать микроволновую печь, если не хотите быстрого приготовления!

Жарка во фритюре [править]

Здесь описан основной метод. Картофель выложить целиком.Если у вас нет под рукой хлеба дневной выдержки, бросьте одну из своих фишек; если жир достаточно горячий, он начнет готовиться. Добавьте чипсы, используя корзину для жарки. Температура жира резко упадет, поэтому держите высокую температуру под сковородой. Готовьте, пока чипсы не подрумянятся. Снимите корзину для жарки и дайте жиру немного нагреться. Затем опустите корзину обратно на несколько минут, чтобы завершить приготовление. Всегда держите поблизости противопожарное одеяло или влажное полотенце.

Альтернативным и более безопасным методом является использование специальной фритюрницы.

Мелкое обжаривание (тушение) [править]

Картофель можно жарить в неглубоком темпе, поскольку это более простая и быстрая альтернатива жарке во фритюре. Возьмите мучнистый картофель (например, «Король Эдуард») и нарежьте его кубиками размером примерно 1 см или полдюйма. Разогрейте сотейник, затем добавьте растительное масло и картофель. Готовьте при высокой температуре около пяти минут, часто помешивая, пока кубики не подрумянятся. В последний момент вы можете добавить сливочное масло, чтобы глазировать картофель и, возможно, немного зелени или нарезанный лук-шалот.

Еще один способ обжарить картофель — это приготовить блюдо Roesti ( Rösti ), которое родом из Швейцарии. Вместо того, чтобы нарезать картофель кубиками, натрите его на трехсторонней терке в режиме грубого помола.

Промойте картофель под струей холодной воды, чтобы извлечь крахмал. После этого очень важно выжать картофельные черепки очень сухими. По возможности используйте кисейную ткань, чтобы выжать излишки влаги.

Теперь добавьте картофельную смесь в СУХУЮ (да, действительно) сковороду и равномерно распределите.Готовьте на среднем огне около 5-7 минут, не поддаваясь искушению перевернуть или перевернуть картофель. По прошествии этого времени возьмите лопатку и переверните весь картофельный блин. Он должен быть красивого золотистого цвета и не пригореть. Обжаривайте блин еще 5 минут на другой стороне, и тогда рёсти готов к употреблению. Просто переложите его со сковороды на тарелку.

Примечание: Традиционно рёсти либо добавляют масло или жир в тертый картофель перед жаркой, либо жарят в жире или масле.

Тушение [править]

Тушение — отличный способ избавиться от остатков картофеля. Картофельное рагу хорошо сочетается с колбасами, фрикадельками, копченой, соленой или гравированной рыбой. Чтобы приготовить тушеный картофель, очистите и нарежьте кубиками холодный, уже отварной картофель. Сделайте кубики размером от 1 см (0,39 дюйма) до 2 см (0,79 дюйма) в поперечнике. Смешайте муку с молоком и маслом в сотейнике. Довести соус до кипения, всыпать картофель и слегка варить 5 мин. Добавьте соль, перец и укроп по вкусу.

Рецепты с использованием картофеля в качестве основного ингредиента [править]

Урок аудирования на английском языке по картофелю

УРОК КАРТОФЕЛЯ

Попробуйте онлайн-викторину, чтение, аудирование и упражнения по грамматике, орфографии и лексике для этого урока на Картофель . Нажмите на ссылки выше или просмотрите действия под этой статьей:

Ваш браузер не поддерживает этот аудиоплеер.

ПРОЧИТАТЬ

Картофель очень важен в моей жизни. На самом деле, они важнее на моей тарелке.Я люблю картошку. Это потрясающие овощи. Я не могу сосчитать, сколько разных способов приготовить картошку. Картофель можно жарить, запекать, протирать, варить, тушить и многое другое. Картофель можно есть и горячим, и холодным — летом очень люблю салат из охлажденного картофеля. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. Мое любимое индийское картофельное блюдо называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста, приготовленные со вкусными специями. Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель.Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но не уверен, что такое вареный.

МОЯ ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА

ПОСМОТРЕТЬ ОБРАЗЕЦ

Отправьте этот урок друзьям и учителям. Щелкните значок @ ниже.

ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

ЗАПОЛНИТЬ ПРОБЕЛ

Картофель очень важен в моей жизни. Вообще-то, это больше ______________________ обеденная тарелка.Я люблю картошку. Oни ______________________. Я не могу сосчитать количество ______________________ приготовить картошку. Картофель можно ______________________, варить, обжаривать и многое другое. Вы также можете есть картошку горячую или холодную — я ______________________ картофельный салат летом. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кулинария ______________________ картофель. Мое любимое индийское блюдо из картофеля называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста ______________________ специи. Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель.Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но я ______________________ картофель.

ИСПРАВИТЬ ВПИСАНИЕ

Картофель очень трнатимпо в моей жизни. На самом деле, они важнее на моей тарелке. Я люблю картошку. Это овощей нгиазам . Я не могу сосчитать, сколько разных способов приготовить картошку. Картофель можно жарить, запекать, готовить, варить, тушить и т. Д. Вы также можете есть картофель горячим или холодным — мне очень нравится картофельный салат hcileld в smuemr .В разных странах картофель готовят и по способам. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. Мое любимое индийское блюдо из картофеля называется алоо гоби — это картофель и цветная капуста ecookd in myumy pscsie . Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель. Я знаю, что жареный картофель с высоким содержанием холестерина, но не уверен насчет картофеля бдеоли .

РАЗБИРАЙТЕ СЛОВА

очень в жизни важны моя картошка .Вообще-то, на моей тарелке они важнее, чем . Я люблю картошку. Это потрясающие овощи. I числа не может быть различных способов приготовить картофель. Картофель можно жарить, запекать, протирать, варить, тушить и многое другое. Можно горячим или холодным тоже есть картошку. — Летом мне очень нравится охлажденный картофельный салат. В разных странах картофель тоже готовят по-разному. Индийская кухня отлично подойдет, если вы любите картофель. фаворитом My является индийское блюдо из картофеля , называемого алоо гоби — , и картофель, приготовленный из цветной капусты со вкусными специями.Однажды мне нужно будет узнать, насколько полезен картофель. я знаю, что жареный картофель — это холестерин, но я не уверен насчет вареного картофеля .

ОБСУЖДЕНИЕ (Напишите свои вопросы)

ВОПРОСЫ СТУДЕНТА A (Не показывайте их студенту B)
1.	________________________________________________________
2.	________________________________________________________
3.	________________________________________________________
4.	________________________________________________________
5.	________________________________________________________
6.	________________________________________________________

ВОПРОСЫ УЧАЩИХСЯ B (Не показывайте их ученику A)
1.	________________________________________________________
2.	________________________________________________________
3.	________________________________________________________
4.	________________________________________________________
5.	________________________________________________________
6.	________________________________________________________

ОПРОС СТУДЕНТОВ КАРТОФЕЛЯ

Напишите в таблице пять ХОРОШИХ вопросов о картофеле.Делайте это парами. Каждый студент должен написать вопросы на собственном листе бумаги.

Когда вы закончите, опросите других студентов. Запишите их ответы.

	СТУДЕНТ 1 _____________	СТУДЕНТ 2 _____________	СТУДЕНТ 3 _____________
В.1.
Q.2.
Q.3.
В.4.
Q. 5.

Теперь вернитесь к своему первоначальному партнеру, поделитесь и расскажите о том, что вы узнали.Часто меняйте партнеров.
Сделайте мини-презентации для других групп о своих выводах.

ПИСЬМО

Напишите о картошке за 10 минут. Покажите партнеру свою бумагу. Подправляйте работу друг друга.

______________________________________________________________________________

ДОМАШНИЕ РАБОТЫ

1. РАСШИРЕНИЕ СЛОВА: Выберите несколько слов из текста. Используйте словарь или поле поиска Google (или другую поисковую систему), чтобы создать больше ассоциаций / сочетаний каждого слова.

2. ИНФОРМАЦИЯ В ИНТЕРНЕТЕ: Поищите в Интернете дополнительную информацию о картофеле. Обсудите то, что вы обнаружите со своим партнером (-ами) на следующем уроке.

3. СТАТЬЯ ЖУРНАЛА: Напишите статью в журнале о картофеле. Прочтите то, что вы написали своим одноклассникам на следующем уроке.Дайте друг другу отзывы о ваших статьях.

4. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПОСТЕР Сделайте плакат о картофеле. Покажите его своим одноклассникам на следующем уроке. Дайте друг другу отзывы о ваших плакатах.

5. МОЙ УРОК КАРТОФЕЛЯ: Сделайте свой собственный урок английского по картофелю. Убедитесь, что есть чем заняться. Найдите хорошие занятия в Интернете. Когда закончите, научите класс / другую группу.

6. ОБМЕН В ИНТЕРНЕТЕ: Используйте свой блог, вики, страницу Facebook, страницу MySpace, поток Twitter, учетную запись Del-icio-us / StumbleUpon или любой другой инструмент социальных сетей, чтобы узнать мнение о картофеле. Поделитесь своими выводами с классом.

ОТВЕТОВ

Проверьте свои ответы в статье вверху этой страницы.

Смотрите также

Картошка на сковороде с овощами
Рецепт вкусных вареников с картошкой
Как вкусно приготовить куриную грудку с картошкой
Посадка картошки мотоблоком
Картошку в мундире солят при варке
Говядина с картошкой
Калорийность лапши куриной без картошки
Рядовой иванов может почистить котел картошки за 4 часа
Во сне картошка в мешках
Как приготовить баклажан с картошкой
Винегрет без картошки калорийность на 100

Молодая картошка жареная на сковороде. Мелкий жареный картофель

Мелкую картошку тщательно вымыть, самые мелкие картофелины оставить в первозданном виде, а те, что покрупнее, можно порезать пополам, чтобы обжаривание было равномерным. Еще влажный картофель обвалять в панировочных сухарях.

Сухари использовать совсем не обязательно – можно обойтись и без них, если такая панировка слишком тяжела для будущих едоков: все равно будет вкусно.

Налить в глубокую жаровню (или в сковороду) растительное масло и разогреть. Выложить в нее мелкую молодую картошку жаренную в масле ровным слоем — обжарить на среднем огне, чтобы панировка не слишком подгорала.

Если картошка жарится без панировки, огонь можно сделать немного сильнее. Через пару минут перемешать клубни так, чтобы поджаренная сторона оказалась сверху, накрыть крышкой и продолжать жарить дальше, помешивая через каждые 2-3 минуты. До готовности доводить на слабом огне.

Примерно за пять минут до окончания жарки добавить сливочное масло по вкусу – оно сделает блюдо нежнее и сочнее, а также посолить и поперчить зарумянившуюся картошку.

Пока картошка жарится, подготовим чеснок: несколько зубков нужно очистить. Как только она станет совершенно мягкой внутри (пробуем клубень покрупнее), снимаем жаровню с огня и добавляем к картошке измельченный чеснок. Перемешиваем – мелкая молодая картошка жаренная в масле готова.

Картошка жареная (молодая)

Жареная молодая картошка

Забыли за долгую зиму, как правильно пожарить молодую картошку? Предлагаю вам простой рецепт приготовления молодого картофеля, который не надо чистить, а просто хорошо промыть, нарезать и пожарить в удобной сковороде.

Это – самый простой вариант приготовления молодой жареной картошки. А под рецептом вы найдете другие рецепты для молодого картофеля в мундире. Давайте пробовать?!))

Состав

на 4 порции

Картофель молодой – 8 шт. среднего размера;
Масло растительное для жарки;
Соль;

Сковорода большая, с крышкой. Диаметр не менее 26-28 см

Как пожарить молодую картошку

картошку хорошенько промыть (оставить в мундире). Нарезать полукружьями толщиной 2-3 мм.
залить в сковороду масло (слой в 1 см), поставить на маленький огонь; как масло немного согрелось – засыпать ломтики картошки. Накрыть крышкой с дырочкой (если крышка сплошная, чуть приоткройте ее). Жарить на среднем огне, изредка помешивая, перемещая слои;
когда жареная картошка почти готова (пробуем вилочкой: почти мягкая или еще упруго-хрусткая), открыть крышку, посолить. Перемешать и довести до готовности.

Долгожданная летняя еда!

Особенности приготовления молодой картошки и вкус

Молодая картошка очень вкусная и желанная еда, которую ждешь целый год до нового урожая. Она хороша и вареной, и тушеной, и жареной!

Тоненький слой кожуры добавляет ей пикантной терпкости, мундир как будто сдерживает ее молодую сочность и сласть.

На чем лучше жарить картошку

Вкус молодой картошки поддерживает вязкое и сладковатое оливковое масло. Но если у вас его нет, не беда. На простом постном, подсолнечном масле тоже получится очень вкусно!

Те, у кого есть сало или грудинка, могут вообще обойтись без масла. Для тех, кто желает похудеть, это самый лучший вариант (не шучу, диетологи считают, что жареная картошка на сале более полезна и лучше принимается организмом, чем та, что на масле).

Ломтики жареной молодой картошки лучше сохраняют форму и мягчают, оставаясь столь же красивыми и ровными, как и при нарезке.

Поэтому их стоит пробовать на готовность раньше, чем обычную картошку с толстой кожурой, и не дожидаться, пока ломтики начнут крошиться, разламываясь на мелкие кусочки.))

Накрывать ли картошку при жарке крышкой

Крышкой я накрываю, когда надо приготовить много картошки, иначе ей трудно будет равномерно прожариться. Если крышка без дырочки, не забудьте оставить щелочку для выхода пара, иначе картошка окажется слишком влажной.

Если же вы жарите 3-5 картошек в просторной сковороде, можно не накрывать ее.

Надо ли часто мешать картошку в сковороде

Часто перемешивать не стоит, жареная картошка не любит суеты и тормошения без серьезных причин. Помешали – отойдите, помойте посуду, накройте на стол, забудьте о ней минут на 5. Тогда та картошка, что на дне, приобретет очень вкусную корочку.

А если непрерывно перемешивать, картофельные кусочки останутся влажными, белыми и по вкусу станут близки к тушеной картошке. По тем же причинам солить стоит только в конце.

Надо ли чистить молодую картошку

Если вы брезгуете картофельным мундиром, можно и поскоблить молодые овощи, или даже снять тоненький слой кожуры, как обычно, когда мы чистим картошку. Но в мундире – вкуснее.

Что добавить в молодую жареную картошку

Если усложнять процесс приготовления жареной картошки, можно поперчить ее, добавить пряных трав (майоран, базилик, петрушка, укроп, орегано), в середине жарки измельченный засыпать лук и чеснок (если раньше, то они могут пригореть). А еще, в самом конце, горячую жареную картошку можно посыпать тертым сыром или раскрошенной брынзой (фетой). Или даже отправить ее в духовку минут на 5, чтобы сырная корочка схватилась. Вообще – объедение!

Вариантов множество. Уверена, что у каждой хозяйки есть свой замечательный рецепт, варианты нарезки, особые приемы и приметы))

Еще в конце жарки, к картошке можно добавить, например, жареных лисичек. И у вас получится другая простая и вкусная летняя еда – .

Приятного Вам аппетита!

Далеко не каждая даже опытная хозяйка знает, как пожарить картошку правильно и вкусно. Ведь у идеального блюда должна быть аппетитная золотистая корочка и мягкая нежная серединка. Далее собраны самые удачные рецепты жареной картошки.

Ингредиенты: 5-6 картофелин, луковичка, свежий чеснок по вкусу, щепотка перца, постное масло, соль.

Картошка чистится, моется, насухо вытирается и режется крупной соломкой.
Кусочки овоща выкладываются в горячее масло. Нельзя солить их и накрывать емкость крышкой.
Жарятся продукты 12-14 минут при редком помешивании.
Далее в сковородку высыпается измельченный лук и чеснок.
Ингредиенты готовятся еще 6-7 минут.
Блюдо солится, перчится.

Осталось довести его до полной готовности. На это понадобится еще 3-4 минуты.

С луком на сковороде

Ингредиенты: полкило картошки, 2 белые луковицы, приправы, соль, масло.

Очень важно после водных процедур хорошо обсушить очищенную картошку. Только в таком случае удастся приготовить ее румяной и хрустящей.
Картошка режется длинными брусочками, лук – полуколечками. Можно измельчать эти продукты любым удобным способом.
В идеале для жарки используется чугунная сковородка с высокими бортиками. В ней тщательно прогревается масло.
Далее в сковородку отправляются картофельные брусочки. Первые 8-9 минут их не нужно мешать и каким-либо образом тревожить.
Далее переворачивается весь пласт картошки и готовится еще минут 10.
После добавления лука блюдо остается на огне 10-12 минут.

Соль и приправы отправляются в яство за пару минут до полной его готовности.

В мультиварке

Ингредиенты: кило картошки, полный стакан рафинированного масла и 60 г сливочного, 2 луковки, каменная соль, ароматные травки. Как пожарить картошку в мультиварке, подробно описывается далее.

Картошка чистится и режется толстыми кусочками.
Они сразу выкладываются в чашу «умной кастрюли» и поливаются фильтрованным маслом. На этом этапе продукты солятся, по вкусу присыпаются любыми ароматными травками.
Для приготовления обсуждаемого блюда подойдет сразу несколько режимов устройства. Это «Овощи», «Выпечка» или «Жарка». В любом случае таймер устанавливается на 20-25 минут.
Когда программа завершится и прозвучит соответствующий сигнал, нужно перемешать картофельные кусочки, добавить к ним полуколечки лука и снова выставить таймер на такое же время.

Сливочное масло добавляется в уже готовую картошку. Сразу после этого блюдо горячим подается к столу.

Легендарный рецепт по-одесски

Ингредиенты: около килограмма картошки (8-10 клубней), 2 крупные репчатые луковицы, поваренная соль, 70 г жирного сливочного масла и полстакана рафинированного.

Для начала вымытая, и обсушенная картошка режется одинаковыми ломтиками. Это позволит ей равномерно готовиться в дальнейшем. Толщина ломтиков должна получиться не более ½ см.
Нарезанный картофель еще раз промывается от лишнего крахмала и обсушивается.
Лук шинкуется кольцами.
В сковородке хорошо разогревается рафинированное масло. В него выкладываются картофельные ломтики и жарятся при частом помешивании. Когда кусочки покроются легким румянцем, можно добавлять измельченный лук и сливочное масло.
Далее блюдо жарится еще 8-9 минут на сильном огне при интенсивном перемешивании. Крышкой сковородку накрывать не нужно.

Чтобы угощение не получилось слишком жирным, готовую картошку можно выложить на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу.

Картошка на сковороде с корочкой

Ингредиенты: 6-7 картофельных клубней среднего размера, крупная соль по вкусу, рафинированное масло.

Сначала картошка моется, режется одинаковыми по размеру ломтиками произвольной формы. Далее обязательно пару раз хорошо промыть их проточной водой, чтобы избавить от лишнего крахмала и обсушить бумажным полотенцем. Без этого шага готовое блюдо точно не получиться приготовить с корочкой.
В широкой сковородке с толстым дном хорошо прогревается рафинированное масло. В него в один слой выкладывается картофель. Если насыпать целую гору овощных кусочков, то о «хрустящести» угощения также придется забыть.
Чем меньше порция картошки, тем более румяной получится она в итоге.
Жарится блюдо с открытой крышкой при часто помешивании.

Готовая картошка на сковороде с корочкой подается к столу горячей. Очень вкусно дополнять ее различными пикантными соусами. Например, сметанным с чесноком и рубленой зеленью.

Как приготовить картошку с мясом?

Ингредиенты: 260 г мякоти свинины, смесь цветных молотых перчиков, крупная белая луковица, 1 ч. ложка поваренной соли, полкило картошки.

Мясная мякоть режется тонкими продолговатыми кусочками. По желанию можно слегка отбить продукт специальным молоточком. Толщина каждого кусочка должна получиться не более 0,5 см.
Подготовленное мясо солится, перчится и обжаривается до готовности в раскаленном масле. Готовить его нужно на большом огне по паре минут с каждой стороны.
Картошка чистится, моется, обсушивается салфетками и измельчается ровной одинаковой соломкой. Далее ее нужно отправить в сковородку со свининой. Вместе ингредиенты готовятся еще 5-6 минут.
После этого к ним высыпается лук, измельченный полуколечками.
Сковородка остается на огне до тех пор, пока все ее составляющие не будут полностью готовы. По желанию помимо лука в сковородку можно добавлять и свежий измельченный чеснок.
Мешать блюдо нужно за все время не больше 3 раз. Иначе содержимое сковороды быстро превратится в неаппетитную массу.

Если используется молодая картошка, ее можно измельчать прямо с тонкой нежной кожурой. Старый овощ обязательно нужно почистить. Измельчается картофель произвольными кусочками, которые нужно хорошо промыть и обсушить полотенцами из бумаги.
Лук чистится и шинкуется мелким кубиком. Чеснок рубится ножом или же просто пропускается через пресс.
Сначала на хорошо разогретом масле обжаривается лук с чесноком. Как только продукты слегка зарумянятся, к ним отправляется подготовленная картошка. Вместе продукты готовятся 12-14 минут.
Грибы промываются, мелко нарезаются и слегка обжариваются в отдельной кастрюле.
Когда картофель будет в состоянии полуготовности, к нему выкладываются грибочки, с также добавляется соль и ароматные травы.

Осталось жарить картошку с грибами еще 6-7 минут без крышки.

По-деревенски

Ингредиенты: полкило неочищенной картошки, крупная соль, стакан постного масла, щепотка свежемолотого душистого перца и сладкой паприки.

Картошка моется, после чего каждая режется на 4-6 частей. Кожура не очищается.
Из масла, соли и приправ готовится маринад. Им заливаются картофельные кусочки.
Через 10-12 минут можно выкладывать замаринованную картошку в разогретое масло и жарить на большом огне до готовности.

Раньше мелкая молодая картошка отсортировывалась и выбрасывалась. Сегодня же все изменилось и первый молодой мелкий картофель стали применять во всевозможные блюда. К примеру, удобный способ его жарить целиком в кожуре на сковороде.
Содержание рецепта:

Жареный молодой картофель — очень простое и ароматное блюдо. Перед таким соблазном устоять просто не возможно. Полакомится этим корнеплодом, не откажется никто. А если овощ еще и с собственного огорода, так это вообще экологически чистый натуральный продукт.

Готовить молодой картофель можно не срезая кожуру, как со зрелых плодов. Поскольку в тонкой кожице находится множество полезных витаминов, да и сама кожура нежная, мягкая и вкусная. А вот «глазки» и места повреждения, необходимо обязательно срезать. Жарят картофель сырой на растительном масле. Но при желании можно брать смесь масел: растительного и сливочного, так клубни будут нежнее. Также для этого процесса подойдет свиное сало, однако тогда нужно учитывать, что блюдо будет значительно калорийнее.

Размер плодов может быть разнообразный. Главное подобрать максимального одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились. Наиболее вкусные плоды — самые молодые. Они найнежнейшие и обладают сладким привкусом. Если боитесь, что картошка полностью не прожарится, то можете ее предварительно немного проварить, а потом обжарить, чтобы она покрылась золотистой румяной корочкой. Такая картошечка хороша в различных сочетаниях, особенно с мясом и грибами.

Калорийность на 100 г — 192 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

Молодой картофель — 500 г
Растительное масло — для жарки
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — пучок
Соль — 0,5 ч.л.
Приправа для картошки — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление молодого картофеля жареного целиком:

1. Картофель хорошо помойте. Можете поскоблить его железной губкой. К этому времени хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и положите картошку. Сковороду желательно выбирать с толстым дном и стенками, такая хорошо держит тепло. Идеально подойдет тяжелая чугунная.

2. Включите средний огонь и обжарьте картофель до легкого золотистого цвета. Периодически его помешивайте, чтобы не пригорел.

3. Укроп помойте и мелко накрошите. Отправьте его в сковороду с картофелем. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко накрошите. Приправьте кушанье солью и приправой для картофеля.

4. Перемешайте картошку, убавьте температуру до умеренного режима, сковороду закройте крышкой и продолжайте томить клубни еще 10 минут. Необходимо, чтобы она пропарилась, стала мягкая и нежная. После крышку уберите и обжарьте еще картошку 5-7 минут, чтобы она приобрела хрустящую корочку.

Сервируйте кушанье к столу в горячем виде. Картошка получается настолько вкусной, что совершено, не требует дополнительного гарнира. Можно просто нарезать свежий овощной салатик.

Летом у нас часто в меню молодая жареная картошка на сковороде. Это блюдо меня радует тем, что готовится оно элементарно, быстро и получается всегда вкусно. Отличный гарнир или самостоятельное блюдо на все случаи жизни. Молодой картофель готовится быстрее старого. И чаще всего мы его жарим крупными кусками, например, режем половинками или вообще оставляем мелкие клубни целыми. Это блюдо готовится быстрее, чем .

Чистить молодые плоды не нужно, а стоит лишь тщательно промыть жесткой губкой, дабы избавиться от кожуры. Жарить картошку нужно на подсолнечном рафинированном масле. Подавать с множеством зелени и овощей. В итоге на столе стоит роскошная ароматная и румяная картошка с чесноком. Очень вкусно!

Информация о рецепте

Способ приготовления : жарка на сковороде .

Общее время приготовления : 20-30 мин.

Количество порций : 3-4 .

Ингредиенты:

молодой картофель – 800 г
чеснок – 1-2 зуб.
растительное масло – 70 г
соль, перец – по вкусу
укроп – 1 небольшой пучок

Способ приготовления

На заметку

Если вы не представляете жареный картофель без лука, добавьте его в конце приготовления за 5 минут до отключения огня.
Готовить это блюдо можно и в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка».
Приготовьте к картофелю вкусный соус, рецепт которого можно найти на нашем сайте. Идеально подойдет сметанный соус, сливочный, томатный или овощной на ваш вкус.
Для приготовления молодого картофеля можно использовать сливочное масло. Однако клубни или куски картофеля при этом должны быть мелкими, чтобы быстрее прожарились. При долгой жарке сливочное масло начинает подгорать.
Вместо укропа можно использовать зелень петрушки или кинзы.
Если вы приверженец диетического питания, то картофель не жарьте, а отварите. После того, как сольете воду, добавьте немного растительного масла (или растопленное сливочное), измельченный укроп, зелень и все перемешайте.
Для жарки выбирайте сорт картофеля с низким содержанием крахмала, иначе в процессе приготовления он станет рассыпаться.

Идеальный картофель, жареный на сковороде (2 способа)

26 февраля 2019 г. от Mary Оставить комментарий

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным.

189 акции

Фейсбук
Твиттер

Этот жареный картофель идеально подойдет к любому основному блюду или меню завтрака! Кроме того, нет необходимости предварительно готовить, замачивать или иным образом обрабатывать эти картошки. Этот простой метод равен аппетитному результату.

Моя мама готовит лучшую жареную картошку с тушеными овощами. Эта сторона представляет собой комбинацию картофеля и любых овощей, оставшихся в холодильнике, которые каким-то образом превращаются в божественную смесь (и, конечно же, покрыты сыром). они подходят довольно близко.

Помню свой первый опыт приготовления жареной картошки в молодости – эта вонючая картошка не готовилась! На размягчение ушло около часа, и я поклялся никогда больше их не делать.

Затем я открыл для себя магию крышек. Это простые вещи, ребята.

А сегодня я научу вас двум простым способам (своему и маминому) приготовления аппетитной домашней жареной картошки!

Нежные, с хрустящими кусочками и карамелизированным луком, эти картошки прекрасно сочетаются практически с любым блюдом, которое только можно придумать. (Можете ли вы сказать завтрак? Кстати, вот как приготовить самую пышную яичницу-болтунью для этих картошек.)

2 простых способа приготовить домашнюю картошку фри

Мы учимся готовить жареную картошку 2 простыми способами – с вареной и сырой картошкой. картофель.

Запеченный картофель: Самый простой способ приготовить жареный картофель — использовать остатки предварительно запеченного картофеля (мамин метод). Этот метод гарантирует, что ваш картофель будет приготовлен, и его легко сделать снаружи хрустящим, а не сырым. К тому же, они очень быстро развариваются! Просто испеките дополнительный картофель, пока вы уже готовите его для еды, и сохраните в холодильнике для приготовления жареного картофеля на этой неделе.

Сырой картофель: Если вы не умеете планировать заранее, приготовить жареный картофель из сырого картофеля тоже несложно. КЛЮЧ — это приготовление картофеля на пару в течение нескольких минут под крышкой над кастрюлей. Но вы должны быть осторожны, используя крышку, потому что вам все равно нужна хрустящая картошка, которая не размокнет. Итак, часть времени приготовления мы будем готовить на пару, а в последние несколько минут снимем крышку. Это просто!

3 ключа к потрясающему жареному картофелю

Что мне нравится в обоих этих рецептах, так это то, что вам не нужно «нянчить» этот картофель. Многие другие рецепты требуют предварительного замачивания или отваривания картофеля, что занимает много времени и просто не нужно.

Я не только делюсь двумя способами приготовления вкусной домашней жареной картошки, но и тремя секретами, которые помогут вам убедиться, что она получается великолепной.

1. Не переполняйте кастрюлю.

Нарежьте картошку одинаковым размером и убедитесь, что она равномерно распределена по сковороде. Если вы попытаетесь выдавить в кастрюлю слишком много картофеля, он, скорее всего, размокнет (виноват).

2. Используйте достаточно растительного и сливочного масла.

Сейчас не время экономить на масле, чтобы сэкономить калории или что-то еще. Масло является ключом к вкусу этого картофеля, а также помогает убедиться, что он не прилипает.

3. Перед жаркой хорошо разогрейте сковороду.

А еще лучше разогрейте сковороду ПЕРЕД добавлением масла. Убедитесь, что оно горячее, но не дымит. По-видимому, добавление масла в холодную сковороду, а затем нагрев может привести к прилипанию пищи.

Хотите попробовать еще вкусные гарниры?

Хрустящий картофельный розмари для розмаринов Примечания к рецепту жареного картофеля
Вот еще несколько простых советов, которые помогут вам приготовить жареный картофель:
- Обязательно нарежьте весь картофель примерно одинакового размера. Это обеспечивает равномерное приготовление (особенно важно, если вы используете сырой картофель).
- Используйте любой картофель, который вы предпочитаете, но обратите внимание, что некоторые люди считают, что юкон голд лучше подходит для жарки, и что красновато-коричневый картофель с большей вероятностью прилипнет, потому что он более крахмалистый. Но сегодня я использую красновато-коричневые, так что… решать вам.
- Для этого рецепта требуется половина растительного масла (мне нравится использовать фракционированное кокосовое масло — оно полезно и легко наливается, но не имеет кокосового привкуса) и половина сливочного масла. Масло добавляет прекрасную глубину вкуса — не пропустите его!
- Проявляйте творческий подход и добавляйте любые овощи, которые вам нравятся. Некоторые замечательные дополнения включают перец, тыкву и чеснок. Я просто использую лук здесь. Если вы используете сырой картофель, лучше приготовить его за несколько минут до добавления других более мягких овощей, таких как лук (вы не хотите, чтобы они подгорели).
- Жареный картофель с приправами — лучший! Можно использовать различные специи и травы. Некоторые хорошие включают петрушку, розмарин, куркуму и хлопья красного перца. В этом рецепте я просто использую паприку и немного соли и перца.
- Вы можете использовать любую сковороду, которая вам нравится, но я предпочитаю такую чугунную – она обеспечивает равномерное приготовление и снижает вероятность пригорания/пригорания. Или попробуйте этот крутой лайфхак, чтобы приправить сковородки из нержавеющей стали и предотвратить пригорание пищи.
Оба моих рецепта жареной картошки перечислены ниже. Мы начинаем с классической версии, так что прокрутите вниз, если вы также хотите быстрый, предварительно запеченный жареный картофель!
Картофель, жареный на сковороде Perfect Classic
Жареный картофель на сковороде, мягкий, но хрустящий, с карамелизированным луком и теплыми приправами.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 20 минут
Порции 4
Калорийность 250 ккал
- 4-5 картофель большой
- 1 лук нарезанный кубиками
- 2 ТБСП масло
- 2 ТБСП кокосовое или виноградное масло
- 1 бросаться паприка
- 1 бросаться петрушка
- соль перец пробовать
1. Нагрейте масло и масло вместе в большой чугунной сковороде. Нарезать кубиками 4-5 крупных картофелин.
2. Когда масло нагреется, равномерно распределите картофель по сковороде и дайте ему обжариться. Добавьте специи и накройте крышкой. После того, как картофель прожарится в течение нескольких минут, переверните его лопаткой.
3. Добавить лук. Накройте крышкой еще на несколько минут, чтобы картофель прожарился.
4. Еще раз перемешайте и переверните картофель и дайте ему готовиться еще несколько минут без крышки, чтобы он стал хрустящим, а не размокшим. Как только они станут мягкими и начнут коричневеть, они готовы!
Для веганского варианта не добавляйте сливочное масло и замените его растительным или кокосовым маслом.
5-дневный план традиционного питания из натуральных продуктов
Думаете, есть здоровую пищу с питательными ингредиентами 3 раза в день сложно? Подумайте еще раз!
Этот план питания включает 5 завтраков, обедов, ужинов и даже пару десертов и закусок — ВСЕ приготовлено из настоящих пищевых ингредиентов, приготовленных традиционным способом, не наносящим вред кишечнику. Начни заботиться о здоровье своей семьи уже сегодня!
Запросив эту бесплатную загрузку, вы будете добавлены в нашу рассылку по электронной почте. Отписаться в любое время, без обид.
Супербыстрый жареный картофель по-домашнему
Этот молниеносный домашний жареный картофель состоит из предварительно запеченного картофеля, который позволяет приготовить его в мгновение ока! Мягкие и маслянистые внутри, хрустящие снаружи.
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 8 минут
Общее время 13 минут
Порции 4
Калорийность 250 ккал
- 4-5 картофель предварительно запеченный и нарезанный кубиками на 1/2″ квадраты
- 1 лук нарезанный кубиками
- 2 ТБСП растительное масло как кокос или виноградная косточка
- 2 ТБСП масло
- 1 бросаться паприка
- соль перец пробовать
1. Предварительно запеките 4-5 крупных картофелин и поставьте в холодильник. Вы можете приготовить большую партию печеного картофеля для другого приема пищи и отложить немного.
2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, но не дымящейся.
3. Очистите холодный печеный картофель и нарежьте его кубиками со стороной 1/2 дюйма. Добавьте в разогретую сковороду растительное и сливочное масло.
4. Равномерно распределите картофель и лук по сковороде и готовьте в течение нескольких минут, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой.
5. В этот момент добавьте приправы. Переверните картофель и готовьте еще несколько минут, пока он не прогреется и не станет хрустящим. Перемешайте и подавайте.
Для веганского варианта не добавляйте сливочное масло и замените его растительным или кокосовым маслом.
Какая ваша любимая легкая еда?
ПРИБИРАЙТЕ ЭТО!
189 акции
- Фейсбук
- Твиттер
Рубрики: Завтрак, Рецепты настоящих блюд, Гарниры
О Мэри
Мэри — жена служителя, мама двух мальчиков и бывший миссионер в Шотландии. Она также является создателем «Здорового христианского дома», где она указывает на духовную и физическую пищу Бога через сотворенный Им природный мир. В свободное время вы можете застать ее за чашкой горячего чая со стопкой книг или за просмотром нового сериала BBC.
Взаимодействие с читателем
Жареный картофель (как его приготовить и когда есть!)
Перейти к рецепту
Не так много культур, которые в то или иное время не полагались на картофель как на основной продукт питания из-за их доступность, адаптируемость, вкус и тенденция быть очень сытными. Южане, конечно, ничем не отличаются. Помню, моя прабабушка Лела рассказывала, как она собирала хлопок в поле со своими детьми (когда ты был издольщиком, вся семья работала в поле), а в обеденное время они возвращались домой пешком и выкопать немного картошки, чтобы пойти и пожарить на обед. Трудно слышать такие вещи и не смотреть на эту тарелку с картошкой как на связь с вашими предками, понимаете?
~Вздох~ Я скучаю по Леле.
Хорошо, переходим к части еды…
Теперь вы все знаете, что когда южанину что-то достается, обычно приходится немного поджаривать, если мы можем помочь. Однако существует большое заблуждение относительно жарки на юге. Люди, кажется, думают, что южная еда = жарка во фритюре. Это совсем не так. На самом деле, большая часть нашей «жарки» даже не включает масло. Как же тогда жарить? Ну, это просто вопрос того, что мы называем «жаркой», отличающейся от того, что за пределами юга определяют как жарку.
Видите ли, для нас сковорода всегда называлась «сковородкой». Поэтому, когда человек на юге говорит вам что-то пожарить, иногда он просто говорит вам, какую сковороду использовать. Очень многие наши блюда, такие как «жареная кукуруза», не имеют ничего общего с маслом, а просто готовятся на сковороде! На самом деле я редко использую масло в своей кулинарии, вместо этого я гораздо чаще использую его в своей выпечке.
Жареная картошка не так уж и сильно отличается. На самом деле вы едва покрываете дно сковороды маслом, так как картофель имеет тенденцию прилипать. Я и абсолютно все, кого я знаю, любят жареную картошку. Нет еды, на которой они не могли бы появиться. Их так же часто подают на завтрак на юге, как на обед или ужин. Несмотря на то, что вы можете подумать, на вкус они НЕ похожи на печеный картофель или даже на картофельное пюре. Жареная картошка сама по себе является угощением. Это вкус картофеля во всей красе, лучше любого другого, честное слово!
Тем не менее, они имеют тенденцию быть региональными. Вы либо слышали о них и любите их, либо полностью сбиты с толку самой концепцией. Однажды, когда нас навестила бабушка Джордан (которая была воплощением всего, чем должна быть южная леди), мы приготовили обильный завтрак в доме моей матери.
Мама поставила на стол большую старую миску с жареной картошкой, а Бабуля Джордан наклонилась и спросила, растягивая слова: «Ну вот, интересно выглядит! Кто они такие?» Мы с мамой скрыли свое удивление, потому что мама ответила, что это просто жареная картошка. На что Бабушка Джордан ответила: «Ну, разве это не опрятно. Бьюсь об заклад, те наверняка будут хороши!».
Родился и вырос в Атланте и никогда не ел жареную картошку?
Давай положим немного на ваш стол, как только сможем, хорошо?
Все, что вам нужно, это картофель, растительное масло, соль и перец.
(Если вы никогда раньше не пробовали жареную картошку, вам обязательно понравится этот замечательный вкус!) Включите средний режим, чтобы масло нагрелось в течение нескольких минут.
Очистите и нарежьте картофель. Добавьте их в горячую сковороду.
Хорошо посолите и поперчите по вкусу.
При приготовлении пищи всегда следует полагаться на то, чтобы положить не слишком много, а не достаточно, чтобы ваши гости могли приправить блюда по своему вкусу.
Знаете ли вы, что считается очень грубым солить или перчить еду до того, как вы ее попробуете?
Интересный факт, о котором вы могли не знать! Это оскорбительно для повара. 🙂
Да дерзайте, если вы у меня дома, я не против.
Накройте крышкой и дайте им готовиться около десяти минут на среднем уровне, но проверяйте их каждые несколько минут. Как только те, что внизу, начнут подрумяниваться, вам нужно перемешать их снизу, чтобы те, что наверху, оказались внизу, а те, что внизу, оказались наверху.
Похоже, я вот-вот начну звонить, не так ли?
В детстве у нас никогда не было крышек для кастрюль, поэтому мама использовала тарелку Corelle. 🙂
Примерно через десять минут снимите крышку и перемешайте. Продолжайте готовить, пока весь картофель не станет мягким, а большая его часть не подрумянится, что, вероятно, займет от пяти до десяти минут.
Переложить ложкой в большую миску и закапывать!!
Прекрасно подаются с фасолью, лепешкой из мотыги и любым типом деревенского мяса, например, стейком с соусом!

Все, кого я знаю, любят жареную картошку. Их так же часто подают на завтрак на юге, как на обед или ужин.
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
Курс: Закуска
Кухня: Американская
Ключевое слово: картофель
Серленки: 4
Калории: 312KCAL
- Картофель
- Растительное масло
- соль
- ПЕСП
- CEEL и DICE POTATES на маленькие натулки. Смажьте дно большой сковороды маслом, включите средний огонь и дайте маслу нагреться. Добавьте картофель. Соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и продолжайте готовить на среднем огне около десяти минут, пока картофель не начнет подрумяниваться снизу. Снимите крышку и перемешайте, продолжая готовить, пока картофель не станет мягким и в основном не подрумянится.
Калорийность: 312 ккал
Пробовали этот рецепт? Упомяните @southernplate или отметьте #southernplate!

*Если вы не нажали ссылку, чтобы подтвердить свою подписку на мою новую службу электронной почты, после сегодняшнего вечера вы больше не будете получать электронные письма от Southern Plate, в том числе мои еженедельные печатные рецепты. отправка! Не забудьте проверить сегодня, чтобы вы также могли получить бесплатную электронную поваренную книгу любимых рецептов мультиварки Reader!
Всем хорошего дня!
С благодарностью,
Кристи
Вам также может понравиться этот рецепт! Perfect Pecan Pie
Жареный картофель и лук — Эйми Марс
Опубликовано: 30 июня 2022 г. · Изменено: 11 июля 2022 г. автор: Aimee Mars · Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Делиться заботой!
Нежный картофель, обжаренный на вилке с луком и простыми приправами, придает этому легкому гарниру яркий вкус. Жареный картофель с луком — идеальный гарнир, потому что они подходят для завтрака или бранча, а также для ужина, и их можно приготовить за считанные минуты.
Почему этот рецепт работает
Этот жареный на сковороде картофель имеет небольшое южное наследие, так как мы, южане, любим жарить что угодно, но это не ваш типичный рецепт панировки и жарки во фритюре. Этот картофель нежный и можно приготовить в одной сковороде для одного изумительного и простого гарнира.
Вы можете нарезать их или нарезать кубиками, как хотите, но они отлично подходит для завтрака или бранча, а также в качестве вкусного дополнения к ужину.
Это настоящий гарнир для повседневных блюд , который подается с повседневными блюдами. Попробуйте его в качестве гарнира к жареному цыпленку или подавайте вместе с южными запеченными макаронами и сыром.
По этому рецепту также можно приготовить домашний картофель фри , нарезав картофель и лук кубиками, а не ломтиками. Они получатся такими же, как ваш любимый домашний картофель фри, и вам даже не придется выходить из дома.
Необходимые ингредиенты
Примечания к ингредиентам:
- Картофель: Для этого рецепта я использую картофель красно-коричневого цвета, в основном из-за его размера, и это также то, что обычно используется при приготовлении этого традиционно южного рецепта. Вы также можете использовать красный картофель, юконский золотой, более мелкий картофель, такой как пальчатый картофель, или даже сладкий картофель.
- Лук: желтый лук лучше всего подходит для этого рецепта, но вы также можете использовать сладкий лук, такой как лук Видалия. Единственный лук, который не будет хорошо работать, — это красный лук, если вы не решите сделать версию из сладкого картофеля.
- Чеснок: Для простоты я предпочитаю использовать чесночный порошок вместо свежего чеснока, но вы можете использовать измельченный чеснок для этого рецепта для более интенсивного чесночного вкуса.
Варианты рецептов
- Замените специи. Добавление сушеных или свежих трав, таких как орегано, укроп, тмин или розмарин, добавит новый вкус.
- Добавьте нарезанный кубиками бекон и используйте жир от бекона. Вместо масла используйте жир от бекона и добавьте немного приготовленного нарезанного бекона, когда картофель будет готов. Эта версия отлично подходит для позднего завтрака.
- Смешать овощи. Чтобы сделать больше гашиша, смешайте немного нарезанного кубиками зеленого сладкого перца или других ваших любимых овощей.
- Добавьте немного мяса. Добавление нарезанной кубиками ветчины или прошутто делает это блюдо более сытным, и его также можно превратить в основное блюдо.
Пошаговые инструкции
- Подготовьте картофель. Вымойте и нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Их можно очистить, но это не обязательно.
- Подготовьте лук. Нарежьте лук тонкими ломтиками.
- Нагрейте сковороду. Поставьте большую чугунную сковороду или сковороду с толстым дном на средне-сильный огонь и дайте ей нагреться, прежде чем добавлять масло. Добавьте масло и дайте ему также нагреться, пока оно не начнет мерцать, но не дымиться.
- Повар. Добавьте картофель и лук в сковороду и по возможности кладите их в один слой.
- Сезон. Смешайте специи и начните помешивать картофель и лук, пока готовите. Дайте им готовиться в общей сложности 10 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Приготовление на пару по желанию. Вы можете накрыть сковороду крышкой, чтобы картофель готовился на пару во время приготовления, что поможет ему стать очень мягким и нежным (это необязательно).
- Удалить. Положите приготовленный картофель и лук на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы бумажные полотенца впитали излишки масла перед подачей на стол. Украсьте свежим шнитт-луком или зеленым луком.
Вспомогательное оборудование
Я уже давно готовлю жареный картофель с луком и пользуюсь разными приборами и сковородками. Приведенное ниже оборудование не является обязательным, но я нашел его полезным при приготовлении этого рецепта.
- Деревянный шпатель: У меня есть несколько, и я просто возьму любой из них для этого рецепта.
- Железная сковорода: Мне нравится как моя сковорода Lodge, так и моя новая сковорода Staub для приготовления этого картофеля.
- Нож шеф-повара: хороший стандартный нож для нарезки и шинковки является ключом к любой кухне, и в последнее время этот нож стал одним из моих любимых.
- Разделочная доска: , так как в этом рецепте много нарезки, мне нравится использовать хорошую толстую разделочную доску, чтобы не было ощущения, что я слишком сильно наклоняюсь.
- Мандолина: это отличный инструмент, когда вы хотите сэкономить время на нарезке картофеля и лука, но нож тоже подойдет.
Примечания к рецепту и советы
Ниже приведены несколько простых рекомендаций, которые помогут упростить приготовление этого рецепта. Если вы планируете подавать это на ужин, я предлагаю также сочетать его с этим вкусным салатом из помидоров, огурцов и лука.
- Если вы хотите использовать чеснок вместо чесночного порошка , чтобы сэкономить время, приобретите измельченный чеснок из вашего продуктового магазина. Я всегда держу их под рукой, чтобы ускорить приготовление рецептов.
- Чтобы картофель не слипался и не размокал , держите его в один слой во время приготовления. Можно бросать их, пока они готовятся.
- Нарежьте картофель одинаково по ширине, чтобы он равномерно прожарился в кастрюле , но также накройте сковороду крышкой в середине приготовления, чтобы картофель пропарился и помог ему смягчиться.
- Чтобы картофель получился более хрустящим и хрустящим, не накрывайте сковороду крышкой просто бросайте картофель и лук, пока они готовятся.
- Используйте железную сковороду , если она у вас есть, для этого рецепта, потому что она помогает подрумянить и обжарить картофель.
- Когда картофель приготовится , выньте его шумовкой из кастрюли и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы бумажное полотенце впитало излишки масла.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать другой картофель вместо картофеля Russet?
Да, и, используя разные сорта картофеля, вы получите новый, одинаково вкусный вкус. Попробуйте использовать красный картофель, юконский золотой картофель, пальчатый картофель или даже сладкий картофель.
Нужно ли снимать кожицу с картофеля?
Это полностью зависит от вас. Я предпочитаю оставлять кожуру, потому что это проще и быстрее, а также потому, что она придает больше вкуса.
Как узнать, готов ли картофель?
Картофель должен быть хрустящим снаружи и нежным внутри. Используйте вилку, чтобы проткнуть один из картофелин, чтобы увидеть, мягкий ли он внутри.
Если вы приготовили эти Жареный картофель с луком Я хочу услышать об этом все! Поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram, используя @AimeeMarsLiving и #AimeeMars , чтобы я могла увидеть ваши прекрасные работы. Наслаждайтесь!
- ▢
  Шрамого шеф -повар.0012
- ▢ 1/2 среднего желтого лука
- ▢ 1/2 ч.
- ▢ 1 столовая ложка свежего зеленого лука по желанию
- Вымойте картофель, нарежьте его ломтиками толщиной 1/4 дюйма и отложите в сторону. Нарежьте или нарежьте лук.
- Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с толстым дном на среднем огне, а затем добавьте масло. Дайте маслу нагреться до мерцания, но не до дыма.
- Добавьте картофель и лук в сковороду и, если возможно, разложите картофель в один слой (при необходимости вы также можете готовить партиями).
- Добавьте специи и после первых 5 минут приготовления переверните картофель. Вы также можете бросить картофель и лук, пока они готовятся. Продолжайте готовить в течение 10 минут или пока картофель не станет золотисто-коричневым.
- Переложите картофель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, перед подачей на стол, чтобы бумажные полотенца впитали лишнее масло. Это предотвратит размокание картофеля.
- Подавайте с нарезанным зеленым луком или зеленым луком.
- Если вы хотите использовать чеснок вместо чесночного порошка , чтобы сэкономить время, купите измельченный чеснок в продуктовом магазине. Я всегда держу их под рукой, чтобы ускорить приготовление рецептов.
- Чтобы картофель не слипался и не размокал , держите его в один слой во время приготовления. Можно бросать их, пока они готовятся.
- Нарежьте картофель одинаково по ширине, чтобы он равномерно прожарился на сковороде , но также накройте сковороду крышкой в середине приготовления, чтобы картофель пропарился и стал мягче.
- Чтобы картофель стал более хрустящим и хрустящим, не накрывайте сковороду крышкой , просто перемешайте картофель и лук во время приготовления.
- Используйте железную сковороду , если она у вас есть, для этого рецепта, потому что она помогает поджарить и обжарить картофель.
- Когда картофель приготовится , шумовкой выньте его из кастрюли и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы бумажное полотенце впитало излишки масла.
Варианты рецепта:
- Замените специи.
  Posted in Разное