Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

можно или нет, почему не надо, как правильно заморозить продукт?

Правильная заморозка мяса – главное условие для его долгого хранения. Перед этим нарезанные мясные куски должны быть очищены от всего лишнего.

Однако уже на этом этапе важно правильно подготовить мясо, не испортив его.

Нужно ли мыть мясо перед заморозкой или нет? Попробуем разобраться!

Содержание

• Можно или нет?
• Почему не надо?
• Как правильно заморозить?
• Заключение

Можно или нет?

На поверхности мяса живут и размножаются микроорганизмы, влияющие на его пригодность к употреблению, поэтому перед заморозкой рекомендуется его тщательно очистить.

Эта процедура убирает с пищи слой образовавшихся на ней микробов, которые продолжат активно развиваться и оказывать негативное воздействие на мясные заготовки после заморозки.

Не рекомендуется мочить мясные заготовки в воде. Избыток жидкости, попавшей на них, отрицательно скажется на их свойствах.

Почему не надо?

Мытье мяса – нежелательная процедура, потому что:

• мытье не смоет и не убьет все бактерии с поверхности продукта, более того, влажная среда способствует ускоренному размножению микроорганизмов;
• под активным воздействием воды мясо вбирает в себя излишнюю влагу, становится водянистым и теряет свои вкусовые качества;
• вода провоцирует выделение мясного сока, продукт из-за этого становится менее сочным, быстрее сохнет, на его поверхности образуется богатая питательная среда для размножения бактерий.

Для правильной очистки мяса рекомендуется:

1. Отскоблить его поверхность ножом, вырезать жировые излишки, убрать остатки кожи и т.д.
2. Куски более 1 кг следует разделить на порции меньшего размера, поскольку большие по весу нарезки замораживаются неравномерно. Это чревато ухудшением вкусовых качеств пищи и большими потерями мясного сока при разморозке.
3. Как следует протереть продукт влажной тканью, включая срезы и места соприкосновения его с руками и другими предметами. Затем тщательно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.

Как правильно заморозить?

Свежие сырые продукты после заморозки способны храниться в морозильной камере продолжительное время — от месяца до полугода.

Для правильной заморозки в домашних условиях нужно:

1. Температура в камере должна быть не выше -18 °C. Именно такой температурный режим значительно замедляет рост вредных бактерий в пище и оптимален для продолжительной сохранности сырых продуктов.
2. Подготовка мяса. Мясные заготовки необходимо правильно очистить от всего лишнего, нарезать на небольшие порции.
3. Хранение мяса в морозилке. Лучше всего подходит стеклянная, эмалированная и пластиковая тара (пластик, пригодный для эксплуатации при минусовых температурах, маркируется особым знаком в виде снежинки). Мясные куски можно завернуть в полиэтилен или плотную ткань, пропитанную уксусом или лимонным соком. Не рекомендуется использовать для заморозки деревянную посуду. Дерево отлично впитывает мясной сок, превращаясь в питательную среду для бактерий.

Замораживать мясо можно только один раз, повторная заморозка недопустима. В противном случае оно теряет всю пищевую ценность, становится вредным для здоровья из-за существенной потери белка и активно размножающихся микроорганизмов, оставшихся в нем после первой разморозки.

Как заморозить мясо, подскажет видео:

Заключение

Правильно очищенное мясо дольше хранится при заморозке. Однако не стоит его мыть в воде перед замораживанием, поскольку эта процедура не только не имеет смысла, но и негативно влияет на его свойства.

Как заморозить мясо: пошаговая инструкция

Заморозка мяса – тема актуальная всегда! Как правильно заморозить мясо, мыть его перед заморозкой или нет, в каком виде замораживать, сколько хранить и как размораживать – самые популярные вопросы многих хозяек. В статье собрана подробная инструкция по заморозке свинины, баранины и говядины.

Самое главное правило применимое для всех видов мяса – оно должно быть свежим. Покупайте мясо в проверенных местах. Мясо должно быть блестящим, иметь приятный запах, цвет, быть эластичным и упругим (после надавливания пальцем, на мясе не должна оставаться ямка).

Удобно покупать большой кусок мяса, а дома делать из него разные заготовки.

Перед разделкой мясо желательно охладить в холодильнике хотя бы 1 час, чтобы снизить его температуру перед заморозкой. Так как после нарезки мясо нужно немедленно отправить в морозильную камеру без предварительного охлаждения, чтобы мясо не пустило сок, иначе после разморозки оно будет сухим.

Замораживать мясо нужно порционно. Один большой кусок весом больше 1 кг – это плохая заморозка мяса. Дело в том, что заморозка мяса происходит постепенно: сначала замораживается край, потом средняя часть и самое последнее – центральная часть. Из-за неравномерной заморозки и термической деформации куска мяса структура его волокон может повреждаться, что повлечёт за собой значительное ухудшение его вкусовых качеств. При размораживании такое мясо будет выделять много жидкости, и оно станет сухим и невкусным.

Перед заморозкой мясо желательно помыть и просушить. Но не спешите мочить мясо в воде, чтобы оно не стало чересчур водянистым. Предлагаю намочить кухонное полотенце и протереть им мясо сверху, а также срез, там, где оно могло соприкасаться с посторонними предметами, руками, ножом и т.д. Далее хорошо промокнуть его бумажным полотенцем.

Далее мясо нужно зачистить: срезать пленки, излишки жира, кожу и т.д.

Замораживать мясо необходимо при температуре -18 градусов или ниже.

Заморозка свинины

Покажу заморозку свинины на примере лопатки с косточкой весом более 3 кг. Из этого куска получится примерно 5-6 пакетов с заготовками: нарезка на гуляш, на шашлык, отбивные, кости на бульон и фарш.

При разделке мяса нужно сразу планировать, в каких блюдах будет использоваться эта заготовка. Если это, к примеру, плов, то куски должны быть такого размера, чтобы сразу соответствовать рецепту. При упаковке мяса обязательно подписать этикетку, указав для какого блюда предназначена заготовка, вес и дату (например, свинина для плова, 500 г, дата.)

Нарезать нежирное мясо для гуляша

небольшими кусочками, а далее расфасовать мясо порционно по пакетам.

Переложить мясо в плотный полиэтиленовый пакет так, чтобы заготовка была максимально плоской (в таком виде мясо быстрее заморозится, а потом и на разморозку уйдёт гораздо меньше времени, чем на разморозку куска мяса в виде кома), выпустить воздух с помощью трубочки для напитков (подробная инструкция здесь), подписать этикетку с указанием всей необходимой информации.

Переложить пакет в морозильную камеру на горизонтальную поверхность на хранение.

Аналогичным способом можно заморозить куски мяса на шашлык, выбирать лучше мясо с прослойками жира, чтобы готовое блюдо получилось сочным.

Куски переложить в пакет и упаковать его также, как и на гуляш. Отправить в морозильную камеру на хранение.

Мясо можно заморозить на отбивные

одним куском или нарезав его на порционные кусочки. Если хотите заморозить целый кусок мяса на отбивные, то старайтесь выбрать так, чтобы его вес был примерно 500-700 г, чтобы он быстрее заморозился.

Порционные куски нужно перестелить пергаментной бумагой, чтобы мясо во время заморозки не слиплось, и была возможность отделить 2-3 кусочка, не размораживая всю заготовку.

Мясо на отбивные можно даже отбить (советую сделать это в целлофановом пакете, чтобы сок от мяса не разбрызгивался на рабочую поверхность).

Заготовки для отбивных сложить в пакет, тщательно упаковать, подписать и отправить в морозильную камеру на хранение.

Разделывая мясо на заготовки, можно сразу срезать жирные участки, чтобы потом приготовить из них фарш. Мясо с жиром перемолоть на мясорубке.

Переложить чистый фарш без добавок в плотный полиэтиленовый пакет, сделать из него плоскую заготовку. Пакет закрыть, выпустить воздух и подписать этикетку.

Для удобства, фарш в пакете можно разделить на отдельные порции, придавив заготовку шпажкой, тупой стороной ножа или линейкой. В будущем можно будет отломить кусочек фарша для приготовления блюда, не размораживая при этом целую заготовку.

Фарш в пакете переложить на плоскую поверхность в морозильную камеру на хранение.

Также можно заморозить кости для приготовления бульона. Чтобы бульон был более наваристым, на костях можно оставить небольшие кусочки мяса, чтобы после варки отделить их от костей и добавить в бульон.

Так как края костей после разделки могут быть острыми, то упаковывать их лучше в 2 плотных полиэтиленовых пакета, чтобы предотвратить повреждение упаковки. Помните про порционные заготовки: не складывайте в 1 пакет большое количество костей, так как в замороженном виде их тяжело отделить друг от друга.

Пакет с косточками подписать и отправить в морозильную камеру.

Срок хранения свинины будет зависеть от степени её нарезки и измельчения.

Свиной фарш будет храниться – 2 месяца при -18 градусах.

Куски на гуляш, плов – 4 месяца при -18 градусах.

Куски на шашлык – 5 месяцев при -18 градусах.

Куски на отбивные – 3 месяца при -18 градусах.

Целый кусок свинины весом более 500 г, а также кости – 6 месяцев при -18 градусах.

Заморозка говядины

Говядину, как и свинину, можно заморозить в виде заготовок: порционно нарезанное мясо, на стейки, фарш, кости и т.д.

Покажу пример заморозки говядины для бефстроганов.

Свежее качественное мясо зачистить, удалив пленки и жилы, нарезать полосками необходимого размера и сразу же переложить в пакет, чтобы мясо не успело пустить сок.

Тщательно упаковать, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Если вы замораживаете телятину, то советую сделать это как можно быстрее, так как это мясо очень нежное и сочное. Чем дольше кусок лежит в холодильнике, тем хуже будет его вкус в готовом блюде.

При измельчении говяжьего мяса в мясорубке можно добавить сало или жирные кусочки свинины, чтобы получился свино-говяжий фарш, так он будет сочнее и нежнее.

Срок хранения говядины на бефстроганов – 3 месяца при -18 градусах.

Остальные сроки хранения схожи со свининой.

Заморозка баранины

Принцип заморозки баранины схож с заморозкой свинины и телятины. Но есть небольшой нюанс – перед заморозкой нужно срезать наружный жир, так как он после размораживания может изменить цвет и дать характерный запах. Но не переусердствуйте, часть жира нужно оставить, чтобы мясо после приготовления не получилось сухим и жёстким.

Мясо баранины после разморозки может менять цвет, оно чаще всего немного темнеет и приобретает бордовый оттенок. Не пугайтесь, на вкусовых качествах это никак не отразится.

Баранина более ароматное мясо чем, к примеру свинина, поэтому хранить его нужно в 2 полиэтиленовых пакетах.

Срок хранения баранины такой же, как и у свинины и зависит от способа нарезки.

Размораживать мясо нужно только в холодильнике! Лучше всего с вечера переложить пакет из морозилки в холодильник, чтобы у него было достаточно времени полностью оттаять. Помните, что чем больше заготовка, тем дольше она будет размораживаться.

Не оставляйте размороженное мясо в холодильнике надолго, оно пустит сок и готовые блюда будут невкусными.

Также мясо можно размораживать в микроволновке на специальном режиме “Разморозка”. Следите за тем, чтобы мясо размораживалось медленно и его края не перегревались в микроволновой печи.

Повторно замораживать мясо нельзя!

Хранить мясо нужно отдельно от молочных продуктов, ягод и фруктов, грибов и т.д.

Порционная заморозка мяса – настоящая палочка выручалочка. В любой момент вы можете достать необходимую заготовку – всё уже под рукой!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

Приготовление, заморозка и что нужно знать

Мясо и птица содержат бактерии, которые вредны при попадании в организм. Из-за этого некоторые люди моют мясо перед приготовлением, замораживанием или маринованием. Однако это необязательно и потенциально даже опасно.

Вообще говоря, мыть мясо — плохая идея. Мытье не убьет все бактерии, но увеличит риск распространения потенциально вредных бактерий.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, почему мыть мясо перед приготовлением не рекомендуется.

Поделиться на PinterestМытье мяса может привести к распространению бактерий на посуду или поверхности.

Министерство сельского хозяйства не рекомендует мыть мясо или птицу перед приготовлением.

Вообще говоря, мытье может быть полезным способом удаления бактерий. Например, рекомендуется регулярно мыть руки, чтобы избавиться от бактерий, которые накапливаются в течение дня.

Этот совет также относится к некоторым продуктам питания, например, к свежим продуктам. На поверхности таких продуктов, как фрукты или овощи, могут быть грязь и бактерии. Пролив холодную воду по свежим продуктам, вы очистите их и сделаете продукты готовыми к употреблению.

Подробнее о том, почему нужно мыть фрукты и овощи, читайте здесь.

Бактерии присутствуют в соках сырого мяса и птицы. Campylobacter и Salmonella — это две формы бактерий, которые обычно загрязняют мясо и птицу.

Попытка смыть с мяса сок может привести к распространению этих бактерий на другие кухонные принадлежности или поверхности. Они также могут переходить на руки и одежду человека или соприкасаться с другими продуктами питания.

Не всегда можно заметить перекрестное загрязнение, и его трудно очистить. Перекрестное загрязнение может привести к проникновению бактерий в организм и вызвать такие заболевания, как пищевое отравление.

Некоторые виды бактерий трудно удалить из сырого мяса и птицы, даже многократно промывая их.

Некоторые люди вымачивают мясо в соленой воде перед приготовлением, но это не влияет на безопасность пищевых продуктов, и все еще существует риск перекрестного загрязнения при обращении с водой и мясом во время этого процесса. Если люди хотят замочить мясо, лучше всего это делать в холодильнике.

Приготовление мяса и птицы при высокой температуре достаточно для уничтожения всех бактерий. Люди должны стремиться готовить мясо до внутренней температуры не менее 145 ° F. Это можно измерить пищевым термометром.

Нет необходимости мыть мясо перед заморозкой. Это может увеличить риск перекрестного загрязнения так же, как и перед приготовлением пищи. Как только мясо снова разморозится, его приготовление в любом случае убьет все бактерии.

Люди могут заморозить любое мясо. Хранение продуктов при постоянной температуре 0°F сохранит их на неопределенный срок. При этой температуре бактерии переходят в спящее состояние, и в этом состоянии они безвредны и не могут расти.

Размораживание и употребление в пищу замороженного мяса безопасно после любого периода времени. Однако со временем качество и вкус ухудшаются. После разморозки мяса на нем могут размножаться бактерии с той же скоростью, что и до заморозки. Поэтому лучше готовить и есть мясо сразу после разморозки.

Крайне важно избегать замораживания просроченного мяса.

По тем же причинам, что и выше, не рекомендуется мыть мясо перед его маринованием, так как это увеличивает риск перекрестного загрязнения и недостаточно для удаления всех бактерий.

Вместо этого можно положить мясо прямо в маринад, убедившись, что маринад полностью его покрывает. Проделав вилкой небольшие отверстия, вы позволите маринаду проникнуть в мясо.

Мясо можно безопасно мариновать в течение нескольких дней в холодильнике перед приготовлением. Чтобы избежать перекрестного загрязнения, человек может использовать пластиковые пакеты для маринования мяса и выбрасывать их после использования.

Как и в случае других методов, важно тщательно очистить все, что соприкасается с мясом. Также лучше не использовать излишки маринада в качестве соуса, если кто-то не кипятит его заранее.

Перекрестное загрязнение представляет собой основной риск при мытье мяса и птицы. Бактерии, присутствующие в мясе и птице, могут вызвать заболевание при попадании в организм.

Бактерии Campylobacter могут расти на многих видах мяса. Заражение Campylobacter является ведущей бактериальной причиной гастроэнтерита — инфекционной формы диареи — в мире.

Подробнее о гастроэнтерите можно узнать здесь.

Наиболее распространенным симптомом этой инфекции является диарея, которая часто содержит кровь. Другие симптомы включают:

• боль в животе
• лихорадка
• головные боли
• тошнота
• рвота

Эти симптомы обычно длятся 3–6 дней.

Еще одна бактерия, обычно присутствующая в мясе, — Сальмонелла . Симптомы инфекции Salmonella аналогичны симптомам инфекции Campylobacter .

В некоторых случаях инфекция Salmonella может быть серьезной, и людям может даже потребоваться стационарное лечение. Эти случаи чаще встречаются у людей с ослабленной иммунной системой, пожилых людей и детей в возрасте до 5 лет.

Обычно производители очищают цыплят хлором после убоя в процессе, называемом обработкой для снижения количества патогенов.

Некоторые люди беспокоятся о безопасности употребления промытого хлором мяса и моют его, чтобы удалить хлор.

Однако это не обязательно.

По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов, потребление мяса после хлорирования «не вызывает опасений». Исследования подтверждают это утверждение, поэтому людям не стоит беспокоиться. Им не нужно мыть мясо, которое производители обработали хлором. На самом деле, как мы объяснили в остальной части статьи, лучше не мыть его.

Не рекомендуется мыть мясо и птицу. Независимо от того, происходит ли это перед приготовлением, замораживанием или маринованием, мытье может привести к перекрестному загрязнению. Перекрестное загрязнение — это когда бактерии распространяются от мяса к другим областям, таким как руки и кухонные поверхности.

Правильное приготовление мяса и птицы убьет все бактерии. Предварительное мытье только увеличивает риск заражения.

Перекрестное заражение может привести к бактериальным инфекциям, которые имеют ряд симптомов.

У некоторых людей последствия более серьезные. Например, детям в возрасте до 5 лет может потребоваться стационарное лечение инфекций Salmonella .

Нужно ли мыть мясо перед приготовлением или замораживанием?

Мясо является основным продуктом многих диет и отличным источником белка, железа, витамина B12 и других необходимых питательных веществ.

Однако мясо, включая птицу и рыбу, часто содержит вредные патогены — как бактерии, так и вирусы, — которые могут вызвать пищевое отравление. Таким образом, это считается продуктом высокого риска (1).

В некоторых культурах по всему миру, например, в странах Карибского бассейна, где я живу, мытье мяса является обычной практикой, которая считается показателем чистоты на кухне. Кислотные агенты, такие как лимонный сок или белый уксус, обычно включаются в процесс.

Тем не менее, вы можете захотеть узнать, является ли мытье мяса безопасным или эффективным.

В этой статье объясняется, насколько обоснована эта практика, преимущества и риски мытья мяса, а также соответствующие рекомендации по безопасности пищевых продуктов.

Мытье мяса включает промывание нарезанных или целых кусков мяса под проточной водой для удаления мусора или остатков кожи и жира.

Мясо может быть предварительно замочено в растворе воды и кислоты (часто в белом уксусе или лимонном соке), затем промыто под проточной водой, затем приправлено сухой приправой или маринадом, после чего мясо приготовлено или заморожено.

На эту практику, вероятно, повлияли культурные обычаи некоторых стран, а также место, где вы покупаете мясо.

В развивающихся странах сырые рынки и птицеперерабатывающие предприятия (также называемые птицефабриками или мясными складами) являются важными источниками свежего мяса. Эти рынки продают недавно забитое мясо или позволяют вам выбрать животное для убоя (2).

Учитывая эти обстоятельства, мясо обычно ополаскивают, чтобы смыть кровь или другие физические загрязнения, такие как сломанные кости, которые могли попасть во время убоя.

Резюме

Мытье мяса включает предварительное замачивание мяса в кислом растворе, ополаскивание под проточной водой для удаления крови и физических загрязнений, попавших во время убоя, или и то, и другое. Это распространено в регионах, где продается свежее мясо.

Сырое мясо, птица и рыба могут быть заражены вредными бактериями и вирусами, вызывающими пищевое отравление (1, 3).

Распространенные патогены пищевого происхождения включают бактерии Salmonella , Listeria , Campylobacter и E. coli , а также вирусы норовируса и гепатита А. Вместе эти патогены вызывают около 48 миллионов случаев пищевого отравления в Соединенных Штатах. Государства каждый год (3, 4).

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) предупреждают, что мытье мяса простой проточной водой не удаляет пищевые патогены (5).

На самом деле, мытье мяса в простой проточной воде может создавать дополнительные риски для безопасности пищевых продуктов и здоровья, поскольку бактерии могут распространяться на другие поверхности и продукты, которые будут употребляться в сыром виде, такие как фрукты или салат (5).

Однако одно исследование показало, что ошпаривание телятины при температуре 140°F (60°C) в течение 4 минут или опрыскивание ее водой с температурой 180°F (82°C) с последующим обрызгиванием молочной кислотой уменьшало рост бактерий на поверхности мясо (6).

Дополнительные исследования показывают, что мытье поверхности мяса кислым раствором, таким как уксус или лимонный сок, снижает количество бактерий на сыром мясе по сравнению с мытьем простой водой (7, 8, 9).).

Резюме

Кислотные растворы уменьшают количество бактерий на сыром мясе, но мытье мяса простой проточной водой не удаляет патогены пищевого происхождения и может создавать дополнительные риски для безопасности пищевых продуктов и здоровья.

Если вы моете сырое мясо под проточной водой, брызги воды могут переносить бактерии и вирусы с поверхности мяса на близлежащие продукты, посуду и кухонные поверхности. Это может распространять микробы и повышать вероятность того, что вы заболеете (5).

Это видео CDC иллюстрирует, как эти патогены могут распространяться.

Чистка поверхности для приготовления пищи или раковины мыльной водой не обязательно удаляет эти патогены и может увеличить риск пищевого отравления или порчи продуктов (10).

Поэтому лучше не мыть мясо под проточной водой.

Резюме

Мытье мяса простой проточной водой приводит к распространению пищевых патогенов на другие продукты, посуду и кухонные поверхности и увеличивает риск пищевого отравления.

Вы можете использовать пищевые кислые растворы для мытья или приготовления мяса, так как они помогают убить бактерии, придают вкус и смягчают мясо (7).

Вот распространенные кислые растворы, используемые при приготовлении мяса:

• Белый уксус. Этот распространенный ингредиент для приготовления пищи и очистки также является одной из наиболее распространенных кислот для мытья мяса. Он содержит уксусную кислоту, которая, как было показано, уменьшает объем и рост бактерий на поверхности говядины, курицы и утки (7, 8, 9, 11).
• Сок лимона или лайма. Эти цитрусовые соки не только полезны в ежедневном приготовлении пищи, но также было обнаружено, что они уменьшают количество бактерий на мясе и сохраняют вкус приготовленного мяса (7).
• Гидроксид натрия пищевой (NaOH). Эта пищевая добавка предотвращает рост плесени и бактерий и используется для удаления кожуры с фруктов и овощей, таких как помидоры или картофель. NaOH снижает рост бактерий на поверхности мяса (6, 10, 11, 12).

Однако пока неизвестно, уничтожают ли эти кислоты вирусы пищевого происхождения. Таким образом, согласно CDC, лучше всего тщательно готовить все мясо, что является наиболее эффективным способом уничтожения вредных микробов (5).

Резюме

Растворы пищевых кислот, такие как уксус, лимонный сок и гидроксид натрия, уменьшают количество бактерий на сыром мясе и используются для смягчения и ароматизации.

Соблюдение надлежащих правил пищевой гигиены дома — лучший способ обеспечить безопасность сырого мяса и приготовленных продуктов.

CDC и Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов США (FSIS) предлагают простые рекомендации (13):

• Мойте руки и поверхности. Часто мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд. Мойте поверхности пищевых продуктов, такие как разделочные доски, столешницы и раковины, до и после использования (14).
• Отдельные продукты. Храните сырые и готовые к употреблению продукты отдельно, чтобы избежать перекрестного заражения и распространения микробов (15).
• Тщательно готовьте продукты. Готовьте мясо при соответствующей внутренней температуре, чтобы убить вредные патогены и сделать его безопасным для употребления в пищу.
• Холод. Быстро охлаждайте мясо и безопасно размораживайте мясо в холодной воде, холодильнике или микроволновой печи. Узнайте больше об холодильном хранении здесь (16).

Если вы решите помыть мясо перед приготовлением или замораживанием, не существует общепринятых правил. Однако здесь, на Карибах, принято смешивать 1 часть уксуса с 2 частями воды или просто класть мясо в миску и выдавливать на него сок 1–2 лимонов или лаймов.

Затем обрежьте мясо по желанию, следуя общим правилам безопасности пищевых продуктов.

Резюме

Соблюдение правил безопасности пищевых продуктов в домашних условиях и тщательное приготовление мяса — лучший способ гарантировать, что сырое мясо и приготовленные продукты безопасны для употребления в пищу.

Мытье сырого мяса простой водой неэффективно для удаления бактерий и может принести больше вреда, чем пользы, путем распространения пищевых патогенов на другие продукты и на кухонные поверхности.