С каким вином готовить — с дешевым или дорогим? – «Еда»
С каким вином готовить — с дешевым или дорогим? – «Еда»огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
Отвечают шефы Мирко Дзаго и Режис Тригель
Авторы
Марина ШаклеинаЕкатерина Акимова
Фотограф
Денис Ляшкевич (иллюстрация)
Мирко Дзаго, бренд-шеф Bro & N:
«Самое дешевое вино использовать в готовке нельзя.
Вот вы, готовя омлет, чувствуете ведь разницу, когда вы взяли яйца от пластмассовых кур из магазина или от фермерских? Так и тут. Конечно, я не буду брать для демигляса или маринада очень дорогое вино, чтобы его тут же выпарить. Я возьму простое вино, но хорошее.
Если я буду тушить мясо с самым дешевым вином из пакета, то результат у меня будет совсем другой, чем если бы я взял недорогое, но хорошее вино из бутылки. В Италии мидии сначала жарят на оливковом масле с чесноком, а потом добавляют немного белого вина, чтобы моллюски оказались во вкусном бульоне, — если это будет плохое вино, то и бульон в мидиях будет невкусный. Я живу в Валле-д’Аоста, это северный регион Италии на границе с Францией и Швейцарией, и одно из самых знаменитых блюд региона — карбонад. Это говядина, которая тушится в вине, с луком, шалфеем, розмарином и можжевельником. Вино в этом блюде играет важную роль, и подходит сюда только вино фюмен из региона в Валле-д’Аоста, и никакое другое. Поэтому речь идет даже не о том, дешевое или дорогое вино, а какое именно брать вино, с какими свойствами.
Режис Тригель, шеф ресторанов Sixty и «Березка»:
«Вино в кулинарии выполняет функцию не дополнения, а полноценного ингредиента. Вино добавляют в блюда по той же причине, по которой люди его пьют: ради вкуса. Как в любых продуктах, в вине есть разные вкусы, основные — это кислота и сладость.
Дешевое вино французы называют уксусом. С дешевым вином и блюдо получится дешевое.
Может, и вкусное — но без вкуса вина, хотя, возможно, будет кислый виноградный привкус. Чтобы как-то это скомпенсировать, в блюдо можно добавить сахар и сливочное масло, будет такая имитация. Но что получается? Вы берете плохой продукт, а потом начинаете добавлять другие ингредиенты, чтобы спасти положение.
Выбор вина зависит от вкуса, которого мне нужно в итоге достичь, — и от блюда. Чтобы сделать мясо по-бургундски, вино нужно брать бургундское. Конечно, можно приготовить его и с другим вином, и даже будет вкусно — только это будет не мясо по-бургундски, это будет тушенное в красном вине мясо».
02.03.2018
Что подарить на Новый год?Идея для подарка тем, кто любит готовить и вкусно есть
Где купить шампанскоеКак найти достойную бутылку прямо перед Новым годом и при этом сэкономить — советы профессионала
Как варить картошкуЧтобы была вкусной и не разваливалась — рассказывает шеф Александр Волков-Медведев
Комментарии
Похожие идеи
Что подарить на Новый год?
Где купить шампанское
Как варить картошку
спецпроекты
Как варить перловку
Какой алкоголь купить на Новый год
Как подготовиться к Новому году
10 лучших недорогих красных вин (до 20 долларов) в 2022 году
Купить красные вина не всегда просто, во-первых, их слишком много сортов, а во-вторых, большой бюджет всегда бьет по карману.
Однако, как только вы выберете свое любимое вино, первая проблема, связанная с различным выбором, будет решена. Но как быть с бюджетом? Цена вина – это то, что удерживает вас от наслаждения вашим любимым красным вином.
Теперь вам не нужно беспокоиться о дорогих красных винах. Легко найти отличное красное вино менее чем за 20 долларов. Итак, любители красного вина, вот список доступных красных вин лучшего качества и вкуса.
1. Апотическая красная смеси
(4,6 / 5)
Процент алкоголя : 13,5
Цена : $ 8,98
С богатым, вкусовым вкусом, это недорогая цена из этого красного вина. из Калифорнии. Это лучшее дешевое красное вино для вашей следующей вечеринки. Захватывающий вкус порадует вкусовые рецепторы всех ваших гостей.
Вкусовые нотки включают ваниль, мокко и вишню. Различные смеси сортов Каберне Совиньон, Зинфандель, Мерло и Сира придают этому вину экстравагантный вкус. Он средней крепости с завораживающими вкусами.
К этому красному вину лучше всего отведать баранину, индейку, блюда китайской кухни и сырные наггетсы.
2. Раблетный Каберне Совиньон
(4,7 / 5)
Процент алкоголя : 10
Цена : 19,99
Весел. . Бренд Rabble славится своей уникальной яркостью и сочными вкусами. Несомненно, это лучшее красное вино для торжественных мероприятий.
Во вкусе ноты красных фруктов, темных фруктов, вишни, бархатистости и шоколада. Природная среда и тяжелая работа Раббла позволили получить этот восхитительный Каберне Совиньон. Вы можете наслаждаться вином с жареной уткой, индейкой, жареным мясом, тунцом и креветками.
3. Bogle Red Blend
(4,7 / 5)
Процент алкоголя : 13,5
Цена : 8,88
.0024 Насладитесь сочетанием сортов Петит Сира, Сира, Зинфандель и Каберне Совиньон в этом вине из Калифорнии.
Если вы большой любитель красного вина, вы не можете отказаться от этой марки по такой доступной цене.
Во вкусе присутствуют сушеные травы, табак, слива, какао, лакрица и темные ягоды. Обладает легкой кислотностью и мягкими танинами. Наслаждайтесь этой красной смесью с восхитительными блюдами азиатской кухни, темным шоколадом, пастой, курицей барбекю и острой куриной лапшой.
4. La Quercia Montepulciano d’Abruzzo
(4,4 / 5)
Процент алкоголя : 13
Цена : 13,99
Хотел в вкус. Вот это великолепное красное вино, которое успокоит ваши вкусовые рецепторы. Интенсивность и мягкость вина очень насыщают.
Его вкусовые ноты состоят из ежевики, табака, сливы и вишни. Кроме того, он имеет среднее тело и высокий уровень кислотности. Вкус хорошо сбалансирован и имеет мягкие танины. Наслаждайтесь этим деликатесом из Италии с грибами, жареным ягненком, бутербродами с авокадо, картофелем фри и курицей во фритюре.
5. 19 Преступлений Красная смеси
(4,6 / 5)
Процент алкоголя : 13
Цена : 10,99
Sip в Luscious Lockious of . Каберне, Шираза и Мерло из Австралии. Эта красная смесь обладает насыщенным вкусом и успокаивающим ароматом. Ваши ночные вечеринки будут неполными без этой красной смеси.
Это лучшее красное вино стоимостью менее 20 долларов, которое вы можете найти в 2022 году. Дегустационные ноты включают темные ягоды, ваниль и спелые красные фрукты. Оно среднетелое, со сбалансированными танинами. Попробуйте эту восхитительную смесь с макаронами, свининой, куриной лапшой, тако и темным шоколадом.
6. Menage A Trois Red Blend
(4,6 / 5)
Процентное содержание алкоголя : 13,5
Цена : 8,79 долл. США
Забудьте о скучной рутине жизни и отпразднуйте этот уникальный красный купаж из Калифорнии.
Состоит из сортов Каберне Совиньон, Зинфандель и Мерло. Все эти сорта винограда вместе придают вину освежающий вкус.
Дегустационные ноты включают ягоды, темные фрукты и варенье. Он шелковистый и имеет идеальный баланс вкусов. Кроме того, он источает захватывающий аромат, который очень пленяет. Сочетайте его с курицей, тунцом, устрицами и мясом на гриле.
7. Domaine Bousquet Malbec Reserva
(4,7 / 5)
Процент спирта : 14,5
Цена : $ 16.99
ЦЕНА : $ 1699
9000 2из СРЕДИНА : 16,99
9000 2из. придает этому красному вину пикантный вкус. Лучшее дешевое красное вино высшего качества. В этой бутылке использованы сорта винограда: Каберне Совиньон, Мальбек, Сира и Мерло.
Его вкусовые ноты включают черную смородину, землистую, смородиновую, темные фрукты, полужирную и черную смородину.
Вкусы сбалансированы, а выдержка во французском дубе усиливает вкус. Попробуйте это красное вино с грибами, вяленым мясом, корнеплодами, свининой, индейкой и макаронами.
8. Globerati Cabernet Sauvignon
(4,3 / 5)
Процент алкоголя : 12
Цена : $ 7,99
. Как насчет Каберне Совиньон по разумной цене? Что ж, тогда вам стоит попробовать эту марку вина из Франции. Он предлагает первоклассное качество красных вин без больших затрат на ваш бюджет.
Дегустационные нотки включают ежевику, мокко и черную смородину. Оно среднетелое, с достаточной кислотностью и легкими танинами. Этот напиток обещает незабываемый вкус, которым вы всегда будете дорожить. Насладитесь сочным вкусом этого красного вина с бараниной, индейкой, острой лапшой, грибами, свининой и шоколадом.
9. Barefoot Merlot
(4,5 / 5)
Процентное содержание спирта Цена : 13
4
30015 : $4.
99
99Шелковистое, сочное красное вино из Калифорнии, которое подарит вам хорошее настроение. Вы будете полностью поражены его вкусом и соблазнительным ароматом при минимальном бюджете.
B Компания arefoot всегда выполняла обещание превосходного качества по лучшей цене. Его вкусовые ноты состоят из ягод, темных фруктов, шоколада и вишни. Сочетайте со свининой, индейкой, блюдами из птицы, блюдами китайской кухни и овощами.
10. Глоберати Темпранильо
(4.2 / 5)
Процент алкоголя : 13
Цена : 6,69 $
Каждый глоток этого красного вина из Испании предлагает неповторимый вкус. Сочность и насыщенность этого вина вызывают сильное привыкание, и ваши вкусовые рецепторы обязательно остановятся. Главным USP является его превосходный вкус из-за лучшего качества винограда.
Имеет вкусовые нотки сливы, ванили, кедра и вишни. Сбалансированная кислотность и идеальные танины придают вину неповторимую свежесть.
Аромат очень соблазнительный и привлечет всеобщее внимание. Вы можете наслаждаться им с лазаньей, мягким сыром, пастой, пиццей, бараниной и блюдами мексиканской кухни.
Насладитесь этими величественными красными винами, не беспокоясь о высоких ценах. Выберите лучшее красное вино стоимостью менее 20 долларов и наслаждайтесь его феноменальным вкусом.
Лучшие недорогие красные вина
Теперь, когда я вернулся после детоксикации — мы говорим «детокс», но все мы знаем, что в моем рюкзаке были шоколад и кофеин — было несколько вещей, которые я был рад вернуть в свой жизнь после времени далеко.
#1: Бокал красного вина на ночь.
Почти каждый вечер я выпиваю стакан после ужина, и это похоже на великолепное завершение дня. Мы с Пилотом будем наслаждаться бокалом и смотреть телевизор или болтать, и это стало вечерним ритуалом. Вино также является моим «десертом», и я редко перекусываю на ночь.
Обычно я публикую бокал тут или там в блоге или во время моих виртуальных винных свиданий, и меня всегда спрашивают о моих любимых недорогих красных винах.
Это хорошо, чтобы снизить стоимость, если пить его каждый день!
Вот в чем дело: я действительно не различаю. Если он красный, я его выпью, и с вероятностью 90% он мне понравится.
Однако со временем мои винные чувства немного развились, и я открыл для себя несколько восхитительных красных вин.
Вот мои любимые красные вина на каждый день, в произвольном порядке.
(Примечание: мне пришлось поискать в Google специфические вкусовые примечания. В противном случае я бы подумал: «Этот хорош», «Это тоже хорошо» и «Это на вкус… как хорошее вино…»)
(источник)
Лучшее недорогое красное вино
Апотическая красная смесь (2012): Калифорнийская красная смесь (Зинфандель, Сира, Мерло и Каберне Совиньон) с нотами сливы, ежевики, специй и ванили ( 10 долларов). Это был стандарт в прошлом году или около того, и я люблю легкую сладость. Укуса у него почти нет.
Ménage à Trois полночь, смесь темно-красного (2013 г.
): темная и сочная смесь (Мерло, Каберне Совиньон, Пти Сира и Пти Вердо) с нотами ежевики, пряной сливы и мокко. На самом деле это может быть мое самое любимое вино, но его сложно найти! Я купил несколько штук в магазине Baron’s (который похож на Sprout’s) в Сан-Диего примерно за 13 долларов.
Dearly Beloved – I Thee Red, красная смесь (2011 г.): это еще одна мягкая и вкусная красная смесь (Мерло, Зинфандель, Петит Сира, Сира и Каберне Фран). Обладает ярким вкусом с нотками вишни, сливы, специй и аниса. Это особенно удивительно с сытной пастой болоньезе. Около 10 долларов.
Банка для варенья Шираз: на вкус это вино похоже на конфету. Это почти как десертное вино — очень сладкое — и имеет потрясающий вкус. Если вы новичок в мире красных вин и хотите начать с чего-то более сладкого, я настоятельно рекомендую это вино. Это прекрасное вино наполнено ягодным вкусом и шоколадным оттенком (да, пожалуйста). Обычно это около 15 долларов в Whole Foods.
Слоеный пирог Шираз (2012 г.): это южно-австралийское вино имеет вкус темных ягод и шоколадного ганаша. Я не так часто его покупаю — думаю, потому что всегда пытаюсь что-то изменить, — но это мой старый фаворит. Обычно около 12 долларов в Trader Joe’s.
Ravenswood Vintners Blend Zinfandel: имеет вкус малины и какао, но имеет небольшой привкус алкоголя. Это не одно из самых гладких вин, но я считаю, что оно прекрасно сочетается с сырной тарелкой и закусками.
Alamos Malbec (2013): это еще один любимый напиток, который я иногда заказываю в ресторанах. Это в основном мальбек, но есть небольшие порции сиры и бонарды для ягодного вкуса. В нем также есть ноты специй и ванили, и это прекрасное вино для вечернего угощения. 9–12 долларов, в зависимости от того, где вы его найдете (у Walgreen’s и Trader Joe’s есть этот).
Родни Крепкое Каберне Совиньон (2011 г.): это мягкое вино с ароматами вишни и дуба.