Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

краткий обзор более 50 марок

О чём эта статья?

Ни для кого не секрет, что подлинный коньяк производится лишь в окрестностях одноимённой французской коммуны Коньяк (Cognac, France).

Важно знать, что существует более 250 компаний по производству коньяка. Однако, наиболее известными являются так называемые «Четыре великих» коньячных дома:

1. Martell

2. Rémy Martin

3. Hennessy

4. Courvoisier

Именно на эти знаменитые марки коньяка приходится около 80% продукции, поставляемой на мировой рынок.

Взболтай собрал все известные ему марки и написал об этом ниже…

Martell

Коньячный дом Martell является старейшим предприятием в своей категории. Его основатель, Жан Мартель, переселившийся в коньячный регион с острова Джерси, первые несколько лет существования своей фирмы торговал всякой всячиной: от угля до колониальных товаров.

В 1726 году выходец с Джерси женился на дочери крупного коньякоторговца, в следствие чего и переориентировал свой бизнес на реализацию, а затем и производство коньячной продукции.

На протяжении XIX-XX веков компания оставалась неоспоримым лидером коньячной индустрии, однако к середине 1990-х годов, начала сдавать позиции, уступив первенство домам Hennessy и Rémy Martin.

Вместе с тем, даже сегодня детище удачливого предпринимателя каждый год продает по 22 миллиона бутылок своей знаменитой продукции, экспортируя ее почти в 150 стран мира.

Помимо того, данному дому принадлежат такие бренды, как:

1. Augier

2. Briand 8с Со

3. Cohiba

4. Jules Robin

Детальный обзор Martell

Rémy Martin

Бренд Rémy Martin начал свою почти трехсотлетнюю историю с маленькой семейной винокурни.

Сегодня это второе по объему производства предприятие, ежегодно реализующее более 24 миллионов бутылок коньяка, экспортируемого в 165 государств.

При этом, репутация Rémy Martin столь безупречна, что этот производитель может себе позволить не указывать на этикетках точный возраст наиболее молодых спиртов, содержащихся в продаваемых напитках.

Rémy Martin также является владельцем ряда других брендов, а именно:

1. De Luze

2. Roulleaud Larret

3. Etienne Gasqueto

Детальный обзор Rémy Martin

Hennessy

У истоков дома Hennessy – на сегодняшний день самого крупного представителя коньячной индустрии, стоял не француз, а ирландский военный Ричард Хеннесси, пребывавший на службе у французского короля Луи XV. Впоследствии, именно владельцы этой фирмы, в рамках борьбы с подделками, первыми начали поставлять свою продукцию не в бочках, а в бутылках. Они же ввели в обиход практику обозначения количества лет выдержки коньяка при помощи звездочек.

В отличии от трех остальных коньячных домов, компания Hennessy до сих пор полностью контролируется прямыми потомками ее основателя. Экспорт напитков, производимых непосредственно в винокурнях Hennessy, превышает 30 миллионов бутылок в год.

Помимо того, из спиртов, предоставляемых этим коньячным домом, производятся напитки, выходящие под брендами:

1. Comandon

2. Davidoff

3. Denis-Mounie

4. Hine

5. Monnet

6. Pellisson

Детальный обзор Hennessy

Courvoisier

Самый младший из великих коньячных домов, Courvoisier, в плане объема продаж несколько уступает своим основным конкурентам. Его ежегодный экспорт составляет примерно 15 миллионов бутылок. Кроме того, в отличии от остальных метров коньячной индустрии, Courvoisier не имеет ни собственных виноградников, ни собственного бочарного производства, ни даже собственных винокурен. Все необходимое компания полностью закупает у окрестных хозяев и мастеров.

При этом, данное обстоятельство не мешает фирме владеть целым рядом прав на известные марки коньяка:

1. Саг пас

2. Carvalho

3. Comte Louis de Naives

4. Curlier

5. Garde Imperiale

6. Grandier

7. Lafontaine

8. Royal Symbol

9. Salignac

10. Symbole Royal

11. Frederick Wildman

Любопытно, что история этого дома довольно тесно и причудливо переплетена с историей императорского дома Бонапартов.

Именно эта фирма была придворным поставщиком коньяков при Наполеоне III.

Помимо того, существует легенда о том, что плененный после поражения при Ватерлоо Наполеон I то ли пытался сыскать расположение британских офицеров, щедро угощая их коньяком Courvoisier, то ли планировал бежать в америку на судне, перевозящем этот самый коньяк. Хотя, справедливости ради, нужно отметить, что согласно официальным документам это французское предприятие появилось лишь через 20 лет после краха великого императора.

Детальный обзор Courvoisier

Gautier

Один из старейших в регионе коньячных домов, Gautier, получил официальное разрешение на занятие предпринимательской деятельностью от короля Луи XV в 1755 году.

Уникальность его продукции во многом обусловлена практикой выдерживания коньячных спиртов в погребе, находящемся на довольно влажном речном острове.

В наши дни под брендом Gautier ежегодно продается около миллиона бутылок коньяка, поставляемого почти в 70 стран мира.

Bisquit

Коньячный дом Bisquit основанный в 1819 году двадцатилетним Александром Бисквитом, до сих пор сохраняет в своих погребах коньячный спирт, датированный годом своего основания.

Хотя сегодня в развитие бренда вкладываются средства такой солидной компании как Pernod Ricard, ежегодный объем реализации коньяков от Bisquit составляет чуть больше 3-х миллионов бутылок.

Delamain

Компания Delamain хоть и была основана в Англии одним из потомков французских эмигрантов-гугенотов, Генри Деламеном, однако с момента ее создания в 1824 году и до наших дней ни у кого не возникает сомнений в ее праве быть причисленной к подлинным коньячным домам.

Дело в том, что выпускаемый ею коньяк изготавливается исключительно из аутентичного французского сырья, а его выдержка производится только на территории региона Шаранта. Напитки от Delamain, как правило, выдерживаются в старых бочках, с целью придания им мягкости.

Каждый год компания продает около 600 тысяч бутылок произведенного ею коньяка, неизменно находящих своих почитателей.

Детальный обзор Delamain

Godet Freres

Коньячный дом Godet Freres, официально основанный в 1838 году, появился благодаря стараниям голландской торговой династии Годэ. Хорошо узнаваемым слоганом фирмы, полностью закупающей виноградные спирты у местных винокуров, является фраза: «Мы выбираем спирты, как выбирают друзей».

Каждый год, около миллиона бутылок продукции Godet Freres поступает в магазины 45-ти стран мира.

Hardy

Компания Hardy, созданная в 1863 году, также имеет иностранные корни. У ее истоков стоял выходец из Великобритании, Энтони Харди.

Дом Hardy один из немногих активно занимается розничной реализацией собственной продукции. При этом он является лидером по продаже коньяка на внутреннем французском рынке. Общий же ежегодный объем продаж Hardy временами составляет почти 2 миллиона бутылок.

Camus

Предприятие Camus было основано в 1863 году прадедом нынешнего владельца компании, Жаном-Батистом Камю.

Ежегодная продажа коньяка этой марки составляет 4,5 миллиона бутылок своей продукции, экспортируемой в без малого 150 стран. Кроме того, Camus является владельцем коньячного бренда Planat.

Особое внимание сотрудники фирмы уделяют качеству воды, используемой для полива виноградников. Интересно, что этот коньячный дом, в свое время, поддерживал очень тесные торговые связи как с царской Россией, так и с бывшим СССР.

Детальный обзор Camus

Другие бренды, о которых стоит знать

Помимо всех вышеупомянутых брендов, существует множество других марок коньяка, которые можно встретить в специализированных торговых точках, особенно находящихся в зоне Duty free.

Если вы пресытились всемирно известными коньячными марками и хотите попробовать что-нибудь новенькое, вам стоит обратить внимание на нижеперечисленные бренды:

1. A.E.Dor

   В настоящее время Коньячным домом А.Е.ДОР владеет Жак Ривьер потомок Амадей Эдуард Дора, и вместе с сыном Пьером-Антуаном они тщательно придерживаются традиции и создают великолепные коньяки.

   Коньячный дом A.E.Dor входит в тройку лучших коньячных домов в мире. Их коньячные коллекции не имеют аналогов.

2. Chabasse (Bowen)

   Основан в 1818 году Жаном-Батистом Шабасс, им же были созданы превосходные коньячные спирты, которые явились основой будущего семейного дела.

   В начале 20 века Луи Оливер Шабасс, глава Коньячного дома Chabasse, путешествуя и продвигая по миру свои коньяки, встретил Элизабет Боуэн (Bowen), которая поразила его своей страстью к природе, дикой жизни, смелостью и свободой духа. Вернувшись во Францию, он создал купаж благородного коньяка с восхитительной гаммой тонких ароматов, непревзойдённым шармом, сильным характером и назвал этот напиток в чеcть Элизабет — «Bowen».

3. Croizet

   Семейство Круазе еще в XII веке было известно, благодаря своим обширным виноградникам, расположенным в Grand Champagne (Гранд Шампань).

   История же коньячного дома началась в 1805 году, когда кавалер Ордена Почетного Легиона Леон Круазе занялся производством коньяка. Высшую награду Франции Круазе получил, исследуя методы борьбы с филлоксерой – виноградной тлей. Огородив часть виноградников каменными заборами и привив виноградные лозы американскими саженцами, Леон Круазе добился сохранения ценных сортов.

   Первое время дом «Croizet» занимался производством недорогих коньяков, поставляя их преимущественно в страны Скандинавии.

4. Delon

   Позиционируемая на высоком уровне марка, носящая имя французского актера Алена Делона и активно им продвигаемая.

   Брэнд представлен коньяком ХО Reserve Speciale, приготовленным из спиртов Гранд-Шампани, Петит-Шампани и Фэн-Буа, со средним возрастом тридцать лет.

5. Denis Charpentier

   Марка снована в 1984 году. Свою известность получила на волне «докризисного» роста спроса в странах Азии.

   Продукция этого дома, производимая на базе коньячных спиртов Гранд-Шампани и Фин-Шампани, за свою не самую долгую историю успела завоевать несколько призов на международных конкурсах и обосноваться, например, на таком важном рынке, как Китай, а также в магазинах системы Duty Free.

6. Edgard Leyrat

   Маленький семейный производитель в четвертом поколении, владеющий поместьем Domaine de Chez Maillard (Шэ Майар) в субрегионе Фэн Буа. Виноградники «Эдгара Лера» (53 гектара), как утверждает глава фирмы, расположены на исключительно благоприятной для возделывания винограда территории, еще в XIX веке отмеченной знаменитым геологом, профессором Анри Коканом, который проводил в Шаранте первые научные исследования.

7. Frapin

   Семья Frapin известна как династия виноделов с 1270 года, чьи виноградники обосновалась на Юго-Западе Франции в регионе Гранд Шампань, в Премье Гран Крю дю Коньяк.

   Резиденция дома Frapin находится в фамильном замке Фонпино в окрестности Сегонзака. На протяжении 20 поколений члены семьи занимаются производством коньяков.

   Одним из представителей семьи Frapin был знаменитый писатель XVI века Франсуа Рабле, сын Антуана Рабле и Катарины Фрапен, автор всемирно-известного произведения «Гаргантюа и Пантагрюэль».

8. Gaston de Lagrange

   В 1961 году известным концерном Martini & Rossi был основан Коньячный Дом Gaston de Lagrange, который получил своё название в честь французского аристократа.

   Для производства коньяка Гастон де Лагранж используются коньячные спирты из самых известных регионов: Гранд Шампань, Бордери, Фэн – Буа, Петит Шампань. Преимущество отдается винограду сорта Ugni Blanc.

   Коньяк создается из идеально подобранного соотношения спиртов, созревание которых происходит в бочках из лимузенского дуба. Созревшие до 55-65 градусов спирты смягчаются выдержанной в старых бочках водой, этот процесс называется редуцированием. В результате крепость всех коньяков составляет 40 градусов. Продукция компании Gaston de Lagrange экспортируется более чем в 50 стран мира.

9. Hine

   В настоящее время фирма Hine входит в состав группы LVMH (Louis Vuitton-Moet-Hennessy).Управление фирмой осуществляют потомки Томаса Хайна в шестом поколении: кузены Бернар и Жак Хайны.

   Фирма не имеет собственных виноградников и аламбиков. Большинство спиртов поступает из Гран Шампани и Пти Шампани, совсем немного из Фэн Буа. В Hine предпочитают редуцировать спирты, снижая крепость до 60% сразу же после дистилляции. Спирты выдерживают в бочках только из тронсэйского дуба.

   Детальный обзор Hine

10. Louis Royer

    Коньячный дом был создан в 1853 году Луи Руайе и известен широким спектром качественных коньяков и Pineau des Charentes.

    Компания расположена в городе Жарнаке на берегу реки Шаранта, ее офисы и подвалы находятся там, где они были построены более 150 лет назад.

    До последнего времени своих виноградников у компании не было — только в 2012 году Louis Royer приобрел винное хозяйство в Гран Шампани — Domain du Ménis, поэтому виноград покупают с пяти из шести разрешенных для производства коньяка участков.

11. Marnier

    В 1827 году Жан-Бастист Лапостоль основал завод по производству фруктовых ликеров с добавлением коньяка. В 1876 году его внучка вышла замуж за Луи Марнье, сына известной семьи виноделов. Таким образом, образовалась компания Grand Marnier, которой вот уже более чем 150 лет владеет семья Марнье-Лапостоль.

    В 1921 году Луи Марнье приобрел Шато де Бург-Шаранта в регионе Коньяк, в подвалах которого стали выдерживаться коньячные спирты. С этих пор компания является пятым по величине коньячным домом в регионе, покупая коньячные спирты более чем у 200 производителей.

    Сегодня дом Гранд Марнье возглавляет шестое поколение семьи Марнье-Лапостоль, а именно Жак Марнье-Лапостоль. В производстве напитков Жак остается верным традициям, которые заложили предки. Коньяки Марнье охватывают диапазон от VS до XO.

12. Meukow

    Основанный в 1862 году российскими поддаными братьями Меуковыми с благословения русского царя Александра II, является первым и единственным на сегодняшний день русским домом коньяка.

    Детальный обзор Meukow

13. Otard

    Baron Оtard является самым уважаемым коньяком и существует уже 200 лет. Он смело может конкурировать по объемам продаж с Hennessy, Martel и Rémy Martin.

    Секрет этого удивительного напитка кроется в безупречных и совершенно уникальных условиях выдержки спирта в подвалах Château de Cognac. Этот замок был куплен Отардом в 1796 году, сразу после основания марки.

14. Paulet

    Основанная в 1848 году Жан-Морисом Лакруа па базе винокуренного хозяйства, которое выпускало коньяк еще в XVIII веке, эта марка сейчас принадлежит семье Куантро, владельцам дома Frapin.

    В обширной гамме Paulet представлены несколько коньяков с заметным присутствием спиртов Бордери — именно благодаря им стиль дома узнается по богатому цветочному аромату.

15. Prince Hubert de Polignac

    Принц Юбер де Полиньяк происходит из самых древних дворянских семей Франции. Их история восходит к 860 году и связана с именем Армана де Полиньяк 1-го.

    На протяжении столетий некоторые из членов этой семьи играли важную роль в истории Франции. Почётное обязательство семьи Полиньяк отражено в её девизе, «Sacer Custos Pacis», который можно перевести как «Священный Хранитель Мира».

16. Ragnaud-Sabourin

    Элитный французский коньяк, встретить который очень сложно не только на прилавках крупных магазинов, но и даже в специализированных алкогольных бутиках.

    Все дело в том, что компания Раньо-Сабурэн (Ragnaud-Sabourin) является небольшим семейным предприятием, выпускающим свои алкогольные шедевры в небольших количествах и только для истинных ценителей качественного коньяка. Французский коньяк Раньо-Сабурэн (Ragnaud-Sabourin) имеет очень сложную технологию производства, которая с давних времен держится в секрете хозяевами дома. Они передают ее только по наследству своим сыновьям.

    Кроме того, все коньяки бренда Раньо-Сабурэн не купажируются, а производятся из собственного винограда специалистами, которые посвятили алкогольному делу практически всю свою сознательную жизнь. После этого французский коньяк отправляется на длительное время стареть и насыщаться чудесными вкусовыми качествами в собственные подвалы, за которыми ведется постоянный контроль.

17. Renault

    Коньячный дом основан в 1835 году Жан-Антуаном Рено. В XIX столетии одним из первых стал поставлять коньяк не в бочках, как было принято ранее, а в бутылках, благодаря чему добился немалой известности на рынках Великобритании и Скандинавских стран.

    В 1963 году присоединил компанию Castillon. В 1991 году вошел в группу Pernod-Ricard через ее коньячный дом Bisquit, после чего стал называться Renault-Bisquit. После этого штаб-квартира дома была перенесена из Коньяка в бывшее владение «Реми Мартэн» — замок Шато де Линьер.

18. Larsen

    История компании началась в 1926 году, спустя некоторое время после того как Йенс Рейдар Ларсен (Jens Reidar Larsen) покинул свой родной дом в Норвегии и перебрался во Францию. Это произошло в 1919 году, и сначала молодой норвежец из Тромсо обосновался в Бордо, а затем приехал в Коньяк, где и остался.

    Гамма коньяков Larsen довольно обширна. Напитки составлены из отборных спиртов, дистиллированных из качественного сортового винограда с плодородных земель Гранд Шампани, Птит Шампани, Бордери и Фэн Буа. Возраст самого молодого спирта, вошедшего в купаж коньяка, составляет 2,5 года, а возраст самого старого спирта – 5 лет.

    Larsen удивительно яркий напиток, в аромате которого парят тона спелого винограда и трав. Вкус довольно мягкий, сбалансированный, гладкий и полнотелый, что не свойственно таким молодым напиткам. Также во вкусе может присутствовать легкая кислинка.

Если же вы задались целью ознакомиться с продукцией прочих двухсот предприятий, в том числе, продаваемой только избранным ресторанам, вам стоит, хотя бы, на некоторое время осесть в славном французском городке, под названием Коньяк или в его окрестностях.

Коньяк России и стран СНГ

…Глоток божественного коньяка –
и вдруг становится видно во все стороны света.
Посмотришь направо, посмотришь налево –
коньяк прекрасен, жизнь прекрасна.
В.В. Ерофеев

Когда я наткнулась на эссе Виктора Владимировича Ерофеева (для тех, кто не знает: Ерофеев — современный русский писатель, 1947 г. р.) о таком спиртном напитке, как коньяк, то честно признаюсь, просто зачиталась. Очень уж красиво и точно талантливый прозаик выражает свои мысли и наблюдения. Так, Ерофеев пишет, что хороший коньяк создан для того, чтобы нести озарение, показывать момент истины, а не для праздных тостов на веселой попойке. Я заметила, что традиционным «пузатым» бокалом с коньяком даже чокаться как-то неудобно, его обхватывают всей пятерней, подносят к носу, чтобы уловить аромат, затем выпивают, наслаждаясь высоким стилем, элегантностью напитка, его честью, славой.

Предлагаю все же перейти от возвышенных речей и философских рассуждений к более «земным» темам.
Прежде всего скажу, что в настоящее время любой человек, который мало-мальски разбирается в крепких спиртных напитках, знает, что гордое имя «коньяк» (на французском «cognac») вправе носить только напиток, созданный на территории Франции, а именно в регионе с одноименным названием — Коньяк. Все остальные крепкие алкогольные напитки, получаемые методом дистилляции виноградных вин, принято величать «бренди». Но сегодня мы говорим об удивительной стране, нашей Родине, поэтому и к вопросу о коньяке у нас абсолютно иной подход. В России и странах СНГ любой напиток, произведенный путем перегонки виноградных вин, называют коньяком. Не знаю, как у Вас, но у меня язык не повернется назвать, например, армянский коньяк Арарат или молдавский «Белый аист» термином «бренди». Причина подобного «смешения» терминологии кроется в истории появления российских коньяков, а также в современных маркетинговых стратегиях продвижения данного напитка на рынке.

Поэтому, уважаемые читатели, рассказ о коньяках Российской Империи, СССР, а затем РФ и стран СНГ с Вашего позволения будет вестись без упоминания слова «бренди» (разумеется, не в пылу имперских амбиций, а по причине исторической справедливости). Стоит понять, что не только Франция славится своими традициями и обычаями по производству качественного алкоголя. Ведь по сей день мы можем дегустировать прекраснейшие творения российских, грузинских, украинских, армянских и других виноделов, каждый их шедевр достоин титула « хороший коньяк ». Однако не отдать должное французским отцам данного напитка было бы большим неуважением с моей стороны, поэтому начнем с истории великого коньяка родом из Франции.

Коньяк, подаренный миру французами

Всем известно, что история французского коньяка очень длинная, она невероятно богата различными событиями. О коньяке уже сказано и написано немало, а мне лишь остается собрать всю информацию вместе и преподнести ее Вам. Заранее прошу прощение за столь сжатый рассказ о происхождении этого французского напитка, но иначе мне бы пришлось написать на эту тему целую книгу. До меня это сделали многие авторы, поэтому по истории французского коньяка пройдемся так бегло, как это только возможно, чтобы перейти к нашим родным, российским конькам. Начиная с XI века крупный французский город по торговле солью Коньяк принимал голландские корабли, которые привозили с собой бочки с вином. Местный народ сразу же «раскушал» этот спиртной напиток, после чего уже по всей Шаранте были заложены крупные виноградники, был разработан рецепт коньяка. Неудивительно, что после долгой перевозки вина из Голландии становились хуже по качеству, тогда голландцы наловчились делать особые перегонные аппараты для дистилляции вина, которые затем попали и во Францию.

В XVII веке во многих хозяйствах Пуату-Шаранты появились эти дистилляторы, которые со временем были усовершенствованы уже самими французами. Немного позже выяснилось, что качество винного дистиллята улучшается, если хранить его в дубовых бочках в течение некоторого времени, а затем употреблять в неразбавленном виде.

Начиная с XVIII века, производство виноградного спирта и торговля им приобретали более организованные формы, расширились виноградники Шаранты, а в XIX веке в Коньяке открылись торговые дома, продававшие напиток не в бочках, как раньше, а в бутылках. Тогда же подоспели и новые работники — стеклодувы!

Всем известно, что после белой полосы в жизни обязательно следует черная! Так, после многих довольно удачных для французских виноделов лет пришло несчастье. В 1870-х годах в Шаранту были завезены аборигеновские виноградные лозы, запустившие страшную эпидемию филлоксеры. Паразиты несколько лет безжалостно уничтожали шарантские виноградники, а уже к 1893-му году площадь выживших посадок составила всего лишь 40 тыс. гектаров (из существовавших 280 тыс. гектаров). То была настоящая трагедия для французских виноделов, представлявшая большую опасность для экономики всей страны! На восстановление региона потребовался не один десяток трудных лет!

Однако даже из безвыходного положения всегда есть выход! Виноградники были восстановлены, правда с большим трудом, а производство коньяка получило «второе рождение». И в 1909-м году была официально произведена географическая разметка зоны производства коньяка, а в 1936-м году коньяк был утвержден как контролируемое название по происхождению.

Вышеприведенные исторические сведения являются достоверными фактами, но для романтиков и поклонников различных легенд я приведу две потрясающие версии происхождения этого напитка. Первая из двух легенд гласит, что впервые коньяк появился в начале XVI века. По поводу бракосочетания французского короля Генриха II и Екатерины Медичи собралось огромное количество гостей из разных стран. Особо выделились итальянские послы, которые преподнесли молодой паре в качестве дара коньяк, однако тогда его называли виноградным бренди. Напиток пришелся по вкусу всем гостям, которые и попросили у итальянцев рецептик. Чтобы ни в чем не отставать от итальянских коллег, французские виноделы быстро наловчились делать прекрасный коньяк, который мы пьем по сей день.

Вторая легенда вообще за гранью фантастики, она говорит, что рецепт коньяка приснился шевалье по фамилии де ла Круа-Мароне, уроженцу города Бордо, около 300 лет назад. Прямо как Менделееву его периодическая таблица! После того, как шевалье ушел с воинской службы, он занялся перегонкой спирта. Однажды он, мягко говоря, выпил лишнего, и у него начались галлюцинации. Ночью ему приснился дьявол, который пожелал забрать душу де ла Круа-Мароне, бросив бедного винодела в чан с кипящей водой. С первого раза у дьявола ничего не вышло, тогда он, почесав затылок, решил повторить «процедуру», но в этот момент шевалье, к счастью, проснулся. Оставаясь под большим впечатлением от увиденного во сне, винодел кинулся к своему перегонному аппарату, так как понял, что если дьявол, чтобы забрать душу, кинул его в кипяток два раза, то и вынуть «душу» конька можно при помощи повторной дистилляции. Так впервые был изобретен рецепт коньяка. Легенда, конечно, слегка жуткая, но зато интересная!

Вы можете выбрать для себя ту историю, которая приглянулась именно Вам. Однако факт остается фактом: французы подарили миру коньяк, который сегодня считается одним из достойнейших спиртных напитков. Однако сегодня, когда рецепт коньяка известен каждому, виноделы многих стран не сидят сложа руки, а активно экспериментируют с разными сортами винограда. Россия также довольно преуспела в этом деле, а история нашего коньяка, разумеется, начинается еще в величественные царские времена, когда в мире существовало такое государство, как Российская Империя.

Коньяк в Российской Империи

Историки и исследователи уже давно установили, что первые сведения о перегонке вина относятся к городу Кизляр, тогда находившемуся в Терской области, а сегодня — в Республике Дагестан. Именно в Кизляре впервые начали перегонять вино из винограда около 200 лет назад, то есть в начале XIX века. Стоит уточнить, что качество напитка, который получали в то время, оставляло желать лучшего: низкокачественное вино, созданное из винограда сорта Алый терский, перегоняли в виноградный спирт, который часто называли водкой «кизляркой». Затем кизлярку некоторое время выдерживали в бочках из дуба, в результате чего напиток получал свойства, отдаленно напоминавшие характеристики коньяка. Согласно достоверным источникам, а именно документальным архивам, самый первый напиток такого рода был создан в Российской Империи, в городе Кутаиси в 1865 году. Заметьте, это произошло на 44 года раньше, чем во Франции было зарегистрировано официальное наименование «cognac», контролируемое по происхождению. Так что, коньяки России тоже имеют полное право на существование.

Затем развитие конька в Российской Империи начало получать все бóльшие масштабы. Уже в 1888 году талантливый предприниматель Давид Сараджишвили наладил достаточно крупное производство коньяка в Тбилиси и Кизляре. А двумя годами позже в Ереване свое коньячное дело открыл купец Нерсес Таиров.

Давид Сараджишвили решает организовать несколько предприятий по дистилляции коньячных спиртов в таких регионах Российской Империи, как Кизляр (в 1889 году), Ереван (в 1894 году), Геокча и Биргушет, находившиеся в Бакинской губернии (в 1895 году). Такие меры были приняты для того, чтобы максимально уменьшить затраты на виноматериалы. Относительно дешевые коньячные спирты крепостью около 55-65 % из этих регионов доставляли в центральный склад в Тбилиси для дальнейшей выдержки, а затем и купажа.

 

Немного позднее, в начале XIX века, Закавказье, Крым, Северный Кавказ, часть Средней Азии и Бессарабия стали основными базами производства коньяка в Российской Империи. Один из лучших «сынов Грузии», а также общественный деятель и известный промышленник Давид Сараджишвили не в одиночку тянул на своих плечах столь трудную ношу по созданию коньяков. В это время немаловажную роль в коньячном бизнесе царской России сыграл другой опытный винодел. Этой легендарной фигурой в истории такого напитка, как коньяк российский , стал Николай Леонтьевич Шустов, владелец товарищества «Шустов и сыновья». «Шустовский коньяк» заработал большую популярность в стране, он стал синонимом высокого качества. Кстати, своей популярностью этот коньяк обязан удачной «рекламной кампании», проводимой Н.Л. Шустовым. Находчивый предприниматель нанимал студентов, которые заходили в питейные заведения России и требовали водку или коньяк Шустова. Если этих продуктов в меню не оказывалось, то молодые люди затевали драку. Разумеется, скандальные дела попадали в газеты, а народ постепенно начал интересоваться продуктом, за который прямо-таки дерутся. Этот ловкий шустовский пиар-ход, без сомнения, вошел в историю мирового пиара!

Другим интереснейшим фактом является классификация коньяков, принятая в 1900 году в Российской Империи. Согласно данной спецификации, все коньяки на рынке были разделены на три группы: иностранный, русский и, что самое удивительное, искусственный. Иностранными коньяками называли напитки любого происхождения, причем такие коньяки ценились на порядок выше по своему качеству, чем русские. Это показалось мне довольно странным, ведь к тому времени и русские продукты уже успели протоптать себе дорожку, получив многочисленные медали и призы на международных дегустациях и выставках спиртной продукции! Русский коньяк готовили исключительно из виноградного вина, а вот искусственные коньяки России производили из хлебного спирта с добавлением различных эссенций.

До 1914-го года развитие коньячного производства в Российской Империи продолжалось довольно удачно, однако к 1916-му году положение резко изменилось. «Сухой закон» и строгая акцизная политика, к сожалению, буквально уничтожили коньячную индустрию. А ее постепенное возрождение началось только при Советской власти где-то в 1925 году.

«Мой адрес — Советский Союз»В наследство от Российской Империи Советскому Союзу досталось довольно большое количество коньячных заводов, расположенных по всей территории страны. В 1936 году, когда производство коньяка твердо стало на ноги, винодельческая промышленность была включена в состав Наркомата пищевой промышленности. Таким образом коньячное производство превратилось в самостоятельную отрасль, поэтому виноделы начали готовить особые вина, из которых затем получали довольно качественные коньячные спирты. Если ранее виноделы не гнушались дефектных и некачественных вин, которые перерабатывались в спирты соответствующего качества, то с 1936 года появился запрет на использование подобных виноматериалов. Это уже говорит о многом.

Далее была строго нормирована крепость, а также кислотность всех вин, которые ждали дистилляции. Кроме того, стоит отдать должное техническим разработкам советских инженеров: был усовершенствован сам процесс дистилляции, модернизированы перегонные аппараты. Затем были введены определенные стандарты, касающиеся классификации коньяков согласно их выдержке. Подробнее о выдержке коньяков французских и российский читайте в статье «Выдержка коньяка».

Великая отечественная война, разумеется, негативно повлияла на коньяки СССР , производство было временно приостановлено, но после окончания войны оно заработало с новой силой. В 1948 году наблюдался невероятно бурный рост коньячной индустрии, а объемы производства коньяков выросли в несколько раз.

1965 год стоит отметить, как один из ключевых периодов в истории коньячного дела. Коньяки СССР заметно «похорошели», виноделы создавали старые коньяки , которые могли составить серьезную конкуренцию даже великолепным французским продуктам. Кроме того, создавались целые школы мастеров-коньякоделов, в которых обучали квалифицированных специалистов. Например, если сегодня посмотреть на историю отдельных коньячных заводов России и стран СНГ, то можно понять, что большинство из них были основаны именно в 60-е годы прошлого века. В том же году, в 1965-м, были разработаны основные положения, касающиеся коньячной индустрии: «Технологическая инструкция по производству и контролю качества коньяка», а также «Основные правила производства коньяка». Можно смело сказать, что с этого момента коньяки СССР получили полное право называться одними из главных крепких напитков необъятной страны. Бутылка коньяка все чаще и чаще стала появляться на столах советских граждан в качестве «главного украшения».

В 60-е годы, следуя коммунистическому завету «каждому по потребности», мастера начали внедрять в производство новые методы, например: термическая обработка, выдержка в эмалированных емкостях с дубовой клепкой, добавление дубового экстракта при старении. Да-да, эти не очень положительные нововведения также имели место, иначе как обеспечить всех трудящихся коньяком! В основном, такие изменения коснулись только ординарных коньяков, а старые коньяки марочные готовились, как и подобает, по всем правилам. Все эти упрощенные технологии производства сегодня экспертами оцениваются по-разному, однако именно они позволили снизить себестоимость ординарных напитков, увеличить их выпуск и сделать их доступными для широких масс.

В середине 80-х годов прошлого века над коньячным производством Советского Союза «сгустились черные тучи» в виде горбачевской антиалкогольной кампании, а также массового сокращения производства спиртных продуктов. Взглянем на цифры. Так, до 80-х коньяки СССР (около 88 наименований) производили 34 завода, а в горбачевский период их число сократилось в разы. Сначала «перестройка», а затем и распад Советского Союза крайне негативно повлияли на винодельческую отрасль. Знаменитая «свобода рынка», которую сегодня все чаще называют «рыночным беспределом» привела к тому, что как ординарный коньяк, так и коньяк старый стали подделывать так нагло, что порой доходило до абсурда. Представьте только, Вы заходите в ресторан и желаете заказать хороший коньяк старый, а Вам приносят натурально самогон, подкрашенный обычным растворимым кофе, или дешевый спирт, в который добавлен чай. В ходу были такие «способы производства» коньяков, как настаивание спирта на дубовой стружке или скорлупе грецкого ореха.

Неудивительно, что некогда блестящая репутация таких напитков, как коньяки России и Советского Союза, упала невероятно низко. Все что было «нажито непосильным трудом» виноделов рухнуло в пропасть, коньячная отрасль оказалась в глубочайшем кризисе. Поэтому небольшой горстке мастеров, сумевших «выжить» после крушения коньячного бизнеса, пришлось заново топтать себе узкую тропинку, повторяя сложнейший путь, пройденный великими и стойкими виноделами Н.Л. Шустовым и Д. Сараджишвили.

Одно большое дело разных странЕсли изначально для стран, некогда входивших в состав Советского Союза, основной задачей было хоть как-то сохранить жалкие остатки своего коньячного производства, то сегодня эти настоящие герои пытаются еще и развивать данный бизнес. Разумеется, это очень нелегко, если учитывать тот факт, что производство коньяка — одно из самых затратных дел. Кроме того, изготовители страдают от таких проблем, как плохое состояние виноградников, влекущее за собой острый недостаток качественного сырья, дефицит коньячных спиртов, а также большая нужда в оборотных средствах и, что самое главное, огромное количество отвратительных подделок самых популярным марок коньяка. Коньячным заводам России, Украины, Грузии и т. д. ничего не остается, как закупать хорошее сырье у иностранных коллег: Франции, Болгарии, Румынии и др. Исключением являются старые коньяки марочные и коллекционные, сырьем для которых служат собственные запасы заводов.

Согласно статистике, в настоящее время ординарные коньяки России и стран СНГ составляют 90%, а марочные — только 10%. Столь плачевные цифры обусловлены низкой покупательной способностью населения в странах бывшего СССР. Радует одно — спрос на качественные старые коньяки марочные растет, пусть «черепашьим шагом», но все же! Производители, почуяв эту радостную тенденцию, также активизировались и понемногу наращивают производство марочных и коллекционных напитков. Осталось только побороть большое количество подпольно произведенных коньяков и откровенных подделок. Необходимо, чтобы покупатель перестал опасаться того, что приобретенная им бутылка конька, например коньяк Арарат, окажется подделкой. Призываю Вас быть крайне осторожными и не заглатывать «наживку» в виде весьма привлекательной цены на тот или иной спиртной напиток.

 

Если выше темой для нашей дискуссии были коньяки России, а затем СССР, то теперь прошу Вас совершить со мной небольшое путешествие по странам, которые сегодня производят качественные экземпляры коньячной продукции, доступной современным ценителям алкоголя.

Коньяк — напиток, объединяющий народыПервым делом я предлагаю посетить Армению, которая славится своими коньяками. Армянский коньяк сегодня получил довольно хорошую репутацию на мировом рынке, а его производство было запущено еще в 1889 году вышеупомянутым купцом Таировым. Затем завод по изготовлению коньяков перешел во владение к Шустову. Как и все хорошие старые коньяки, в 90-е годы они практически исчезли из поля зрения, а появился вновь спустя пять лет. В это же время французская компания Pernod Ricard приобрела «Ереванский коньячный завод» и принадлежащие ему марки: коньяк Наири, коньяк Двин и другие. Помимо прочего стоит особо отметить, что Армения является единственным государством из всех Советских Республик, в которой действует закон о защите наименования «армянский коньяк». То есть именно так называется напиток, созданный из винограда Армении по определенной технологии и разлитый по бутылкам исключительно на территории данной страны. Что касается наиболее популярных коньяков Армении, то это, безусловно, коньяк Арарат , созданный всем известным ЕКЗ, а также Авшар, Арегак и другие.

Грузинский коньяк, бесспорно, можно считать синонимом выражения « хороший коньяк ». Считается, что именно Грузия стала местом появления первого коньяка в 1865 году. Грузинский коньяк неразрывно связан с именем Давида Сараджишвили. Я не буду углубляться в трудную судьбу этого напитка в середине 80-х, а только скажу, что в 1999-м году в Грузии было выпущено 30 тыс. декалитров коньяка, что в 60 раз меньше, чем в 1989-м. А в 2010 году экспорт грузинского коньяка только в Россию составил уже около 850 тыс. бутылок. Подъем производства налицо! В настоящей момент мы активно поглощаем коньяки марки «Сараджишвили» от АО «Сараджишвили и Энисели», бывшего Тбилисского коньячного завода, а также коньяк Асканели от производителя «Братья Асканели» и некоторые другие.

Как часто говорят эксперты и историки, первая бутылка коньяка азербайджанского обязана своим появлением немецким колонистам, переселившимся сюда в начале XIX века. Семья Форер основала первый коньячный завода в Северном Азербайджане еще в 1892 году. Несмотря на то, что Азербайджан всегда считался местом газа и нефти, виноделие здесь развивалось довольно неплохо. В настоящее время особо стоит отметить продукты «Мосазервинзавада» под названиями Апшерон, Гянджа, Гек-Гель и некоторые другие.

Молдавия в кругу коньячных гурманов прежде всего ассоциируется с коньяком под названием Белый аист, впервые разработанным в 1978 году. Белого аиста готовили во многих заводах Молдавии. После того, как республика получила независимость, между этими предприятиями завязалась борьба за право владеть данным товарным знаком, оставшимся с советских времен. В результате появилось невероятно большое количество коньяков с похожими названиями: Золотой аист, Аист, Черный аист, Молдавский аист. В настоящее время можно назвать наиболее крупные предприятия в Молдавии: Бельцкий винно-коньячный комбинат, Кишиневское ПО «Арома», Тираспольский винно-коньячный завод, «Калараш-Дивин» и некоторые другие.

Говоря о винной промышленности бывших союзных республик, невозможно не упомянуть Украину, где изготовление коньяков сосредоточенно в районах Причерноморья и Крымского полуострова. Здесь стоит еще раз сказать об Одессе и Н.Л. Шустове, который выпустил первую партию коньяка в 1948 году на Одесском коньячном заводе. Говоря в настоящем времени, я уточню, что в Украине действуют 14 заводов, поставляющих на рынок около 50 наименований коньячной продукции (как ординарный коньяк, так и коньяк старый марочный). Среди крупнейших заводов: АПФ «Таврия» в Херсонской области, Одесский, Ужгородской и Симферопольский заводы, а также завод «Коктебель» в Крыму.

Наконец мы добрались до России, где виноделие было изначально сосредоточено в таких районах, как Северный Кавказ, Ставрополье, Урал, Дальний Восток. Сегодня известнейшими предприятиями, выпускающими коньяк российский , являются Московский межрегиональный винодельческий завод, «Комбинат Праздничных вин» в Тольятти, «Дагвино» в Санкт-Петербурге. У меня коньяк российский также ассоциируется с известнейшим московским заводом «КиН». Коньяки России обладают одной особенностью — спирты для них закупают за рубежом и в странах бывшего СССР. В результате этого коньяк российский знаменит своим уникальным купажом с новейшими характеристиками. Интересно также, как российские винодельческие традиции переплетаются с французскими. Например, торговая марка «Бастион» от компании «РВВК» изготавливается во Франции из тамошнего сырья, но при этом учитываются старые методы советской школы.

Суммируя все вышесказанное, стоит добавить, что коньяк — это напиток, любовь к которому роднит всех жителей нашей планеты. Бутылка коньяка может собрать возле себя людей любой национальности, социального положения, возраста. Как показала история, этот напиток никогда не устареет и не выйдет из моды. Еще многие поколения виноделов, как из России, так и из бывших союзных государств, будут развивать и совершенствовать рецептуры и методы его приготовления. Так, в своем эссе В.В. Ерофеев задается интереснейшим вопросом: «Для чего создан коньяк?» И тут же отвечает на него: «Чтобы его пили наши дети».

Лучшие коньяки, топ-10 рейтинг хороших коньяков

Алкогольная продукция широко представлена на прилавках многих магазинов, начиная от обыкновенных круглосуточных ларьков и заканчивая крупными сетевыми гипермаркетами, также есть специализированные заведения, где представлена довольно дорогая продукция. Ассортимент коньяков может поставить неподготовленного покупателя в серьезное затруднение, тем более, что в продаже много контрафактной продукции. Конечно, попробовать напиток при покупке никто не позволит, поэтому мы постарались собрать в нашей статье наиболее проверенные рекомендации, связанные с покупкой коньяка, чтобы его было приятно пить и не стыдно подарить. Начнем мы с правил выбора этого алкоголя, а продолжим обзором наиболее качественных марок. Приступим!

На что обращают внимание при покупке коньяка?

Прежде всего, учитывайте, что на изготовление 1 литра коньяка необходимо израсходовать порядка 10 литров молодого вина и несколько лет времени, поэтому априори стоимость качественного коньяка не может быть слишком низкой. Если вы видите в продаже напиток, цена которого примерно на 40% ниже по сравнению со средней, то от покупки такого коньяка следует сразу отказаться.

Еще одним немаловажным фактором является выдержка коньяка. Возраст его учитывается в результате выдержки напитка в дубовых бочках. Если же коньяк производится путем купажа (то есть перемешивания) нескольких видов спиртов, которые выдерживались разное время, то этот фактор на бутылке не приводится. Соответственно, коньяк, сделанный на базе купажа, считается не слишком качественным среди ценителей такого алкоголя. В обыкновенных магазинах можно отыскать коньяк, срок выдержки которого находится в пределах от 3 до 7 лет. В специализированных заведениях можно найти и более выдержанную продукцию – до 10 лет и даже больше. Однако такие напитки подходят больше для ценителей и коллекционеров. Обыкновенному потребителю вполне по вкусу будет коньяк с выдержкой порядка 5 лет.

При выборе следует внимательно осмотреть бутылку, оценить качество закупорки. Пробка должна быть сделана из древесины или прессованных опилок. Тара обязательно прозрачная, наклейка приклеена ровно, без следов клея. Следует просветить коньяк на свет – он должен быть равномерно прозрачным, без мути, различных посторонних вкраплений, осадка. Можно попробовать перевернуть бутылку вверх дном для оценки консистенции напитка: если на стенках появились характерные маслянистые потеки, то это свидетельствует о приемлемом качестве напитка.

После открывания бутылки коньяк можно понюхать, налить немного в фужер и слегка нагреть: оригинальный напиток будет немного изменять свой запах, не будут появляться включения спирта, ацетона или керосина. В нашем обзоре находятся только оригинальные коньяки не только по отзывам пользователей, но и согласно мнению профессиональных дегустаторов. При составлении рейтинга мы не обошли стороной и соотношение цены и качества – слишком дорогих сортов вы здесь не найдете.

Лучшие коньяки года

10. Коньяк «Белый аист» 5-летний

Один из самых известных сортов коньяка, который начал выпускаться еще во времена Советского Союза, производится вплоть до сегодняшнего дня. Это достаточно популярная марка среди недорогих коньяков. Напиток имеет красивую золотисто-янтарную окраску. Крепость стандартная – 40 градусов. Во вкусе чувствуются цветочные нотки, ваниль. Технология производства классическая – винные дистилляты выдерживаются в дубовых бочках в течение трех-семи лет, после чего в них добавляют сахар и карамель. Это позволяет в значительной степени смягчить вкус. После этого напиток вновь помещают в дубовые бочки и выдерживают в течение года, что придает вкусу дополнительную яркость.

Срок годности коньяка неограничен, если правильно его хранить – в помещении с температурой от 5 до 25 градусов, влажность не должна превышать 40%. В составе напитка при анализе не обнаружено вредных веществ, величина пищевой ценности – 239 килокалорий.

Преимущества:

• Приемлемая цена;
• Из-за невысокой цены количество подделок на рынке минимально;
• Приятный вкус;
• Алкоголь во время употребления чувствуется слабо;
• Имеет множество наград на престижных конкурсов алкогольных напитков.

Недостатки:

• Весьма посредственная упаковка.

Коньяк «Белый аист» 5-летний

9. Klinkov VSOP

Несмотря на невысокую цену, данный напиток принадлежит к премиум-классу, изготавливается в Крыму, его минимальная выдержка составляет 3 года. Производится на основе виноградных коньячных сортов с добавлением специальных спиртов французского производства. Выдержка в дубовых бочках придает данному сорту едва заметную ореховую горечь. Общее впечатление от напитка следующее: небольшая сладость, почти не ощущаются спирты, в зависимости от года сбора винограда может чувствоваться мускатный орех вперемешку с апельсиновой цедрой или медом, иногда даже ощущаются небольшие табачные ароматы.

Вкус достаточно мягкий, сбалансированный – нет ничего лишнего. Реализуется в довольно интересной упаковке: бутылка помещена в подарочный тубус, на внутренней стороне которого приведены точные сведения об истории данного сорта. Пробка выполнена из корки, вдавлена в пластиковую крышку. На этикетке обязательно должен быть указан срок выдержки, сведения о производителе, категория напитка. Если бутылка оригинальная, то на ней есть фирменный логотип – большая буква К.

Преимущества:

• Оригинальный вкус, который непосредственно зависит от года сбора винограда;
• Относится к премиум-классу, невзирая на приемлемую стоимость;
• Подделывается редко;
• Интересная упаковка.

Недостатки:

• Не обнаружено.

Коньяк Klinkov VSOP

На российском рынке эту марку можно встретить двух разновидностей – 5 и 8-летней выдержки. Изготавливается напиток в Херсоне, имеет большое количество различных наград, характеризуется небольшой стоимостью, что делает его доступным практически для всех. Цвет темно-золотистый, во вкусе можно уловить еле заметные нотки молочного шоколада, ванили и лесного ореха. Можно найти более выдержанную продукцию, которая приобретает грушевые и цветочные ароматы с последующим шоколадным привкусом. Такому сорту отдает предпочтение прекрасная половина человечества. К сожалению, в популярных сетевых магазинах его отыскать не удастся, он реализуется только через сеть специализированных розничных алкомаркетов.

Этот коньяк с увеличением срока выдержки становится только лучше, продолжая доказывать свою состоятельность. Он производится исключительно из сортов светлого винограда, причем перегонка осуществляет только на следующий год после изготовления сусла.

Преимущества:

• Очень интересный вкус;
• Имеет множество наград;
• Технология производства включает в себя различные тонкости, за счет чего вкус приобретает целый ряд оригинальных включений;
• Оригинальная бутылка, имеющая множество степеней защиты, поэтому подделать такую продукцию практически невозможно.

Недостатки:

• На дне может образовываться небольшой осадок из дубовой трухи.

Jatone X.O. Extra

7. Тетрони 5

Один из лучших коньяков грузинского производства, несмотря даже на то, что он не слишком дорого стоит. Производство этого сорта напитка началось лишь в 1994 году, но почти сразу он завоевал широкую популярность. При изготовлении используется виноград из многих районов Грузии, что положительно сказывается на вкусовых качествах, делая их более богатыми. Оформлена бутылка тоже весьма оригинально – в черном или зеленом цвете. На этикетке изображена породистая белая лошадь. Одним из ключевых преимуществ коньяка является очень мягкий вкус, за счет чего напиток пьется довольно легко, привкуса спирта практически нет. Коньяк хорошо подойдет не только мужчинам, но и женщинам.

Напиток имеет светло-золотистую окраску. Гурманы рекомендуют пить его не торопясь, смакуя каждый глоток. Чтобы ощутить полную гармонию послевкусия, нужно некоторое время подержать коньяк во рту, покатать по небу языком. Рекомендуется употреблять его в чистом виде, не добавляя в кофе или в коктейли. Лучше всего будет сочетаться с мороженым, десертами, сливками, не следует пить его с виноградом. Неплохо раскрывает свои качества с морепродуктами.

Преимущества:

• Интересная бутылка, сложная в подделке;
• Мягкий вкус, легко пьется.

Недостатки:

• Подходит не ко всем блюдам.

Грузинский коньяк Тетрони 5

6. Старый Кахети 5

Еще одна весьма популярная марка грузинского коньяка, который активно идет на экспорт и поставляется в 14 стран мира, причем порядка 40% всей производимой продукции отправляется в Россию. Сама компания «Кахетинское традиционное виноделие», занимающаяся изготовлением данного сорта, была открыта совсем недавно – в 2001 году, однако сегодня это одно из крупнейших винодельческих предприятий в стране, которое ежегодно выпускает порядка 12 миллионов бутылок коньяка. Этот сорт неоднократно получал самые высокие награды на престижных международных конкурсах.

Коньячные спирты выдерживаются в деревянных бочках, выполненных из специального сорта дуба – иберийского, срок выдержки составляет минимум 5 лет, за счет чего напиток обретает насыщенный и весьма сбалансированный вкус. Среди ароматов преобладающими можно назвать тона сухофруктов, старого портвейна, натуральной кожи. Вкус  нежный, маслянистый, коньяк приятно обволакивает горло, не жжет, оставляет после себя ванильно-шоколадное послевкусие.

Преимущества:

• Вкус мягкий и приятный;
• Насыщенный цвет;
• С годами приобретает все большую гамму ароматов.

Недостатки:

• Сложно отличить оригинальную бутылку от поддельной.

грузинский коньяк Старый Кахети 5

5. Коньяк Лезгинка

Это одна из первых марок российских коньяков, представленных в нашем обзоре этих благородных напитков. Производится коньяк на Кизлярском коньячном заводе, причем предприятие имеет статус официального поставщика московского кремля и администрации президента. Неоднократно коньяк «Лезгинка» получал высокие награды на внутри российских и международных конкурсах. Не слишком давно напиток стал поставляться и на экспорт – в страны Азии, в частности, в Японию. Стоит отметить, что данная марка подделывается довольно часто, однако отличить подделку не слишком сложно: на верхней части бутылки имеется гравировка в виде овального медальона с цифрами 1885 – годом запуска коньячного производства в Кизляре.

Название марки и портрет Багратиона изготавливаются за счет новейшей технологии конгревного тиснения. Этикетка обладает лаковым покрытием. Информация на горлышке бутылки наносится при помощи лазера, а на дне должно быть четкое клеймо производителя. На вкус коньяк очень хорош – это сбалансированный баланс свежести и фруктовых тонов персика, винограда, абрикосового джема. Послевкусие создает ощущение тепла, имеет привкус шоколада. Этот напиток пользуется большой популярностью среди потребителей, хотя стоит довольно дорого.

Преимущества:

• Хороший вкус;
• Минимальное содержание вредных для здоровья веществ.

Недостатки:

• Высокая цена;
• Значительное количество подделок на рынке.

коньяк Лезгинка

4. Арарат 5

Армения издавна славилась коньяком, и этот сорт вобрал в себя все лучшие традиции армянских виноделов. Данный сорт производится на Ереванском коньячном заводе и поставляется более чем в 40 стран мира. Ежегодно выпускается порядка 7-8 миллионов бутылок, из которых около 5 поставляется в Россию. Коньяк имеет специфический, но очень приятный вкус за счет использования при производстве только сортов винограда, которые растут непосредственно на территории Армении, причем выдержка спиртов производится в дубовых бочках из различных сортов древесины. Компания-производитель позиционирует свою продукцию как высококачественную и отвечающую предпочтениям всех любителей армянского коньяка.

Сорт имеет множество международных наград, в частности, даже весьма престижные – The World-Spirits Award, World Spirits Competition и другие. У коньяка есть приятный запах груши, сваренного из сухофруктов компота, сливы. Вкус слегка обжигающий, терпкий, отдает яблочным соком и зеленым виноградом, имеет сладковатые оттенки. Послевкусие шелковистое с маленькой горчинкой, как у косточки абрикоса. Прекрасно подойдет к плитке темного шоколада или черному кофе.

Преимущества:

• Один из лучших армянских коньяков;
• Оригинальный вкус, который невозможно спутать ни с каким другим сортом.

Недостатки:

коньяк Арарат 5

3. Ной Араспел

Даже просто взяв в руки бутылку коньяка этого сорта, понимаешь, что данный продукт отличается превосходным качеством. Форма бутылки довольно интересная, она массивная как на внешний вид, так и по весу. Этот коньяк выгодно выделяется на фоне других сортов благодаря своему насыщенному цвету, который с годами становится все более насыщенным, тем самым подчеркивая свое благородство. При производстве этого напитка используется только виноград белый марочных сортов. Изготавливается он в Армении, поставляется во все страны СНГ, в Европу и в США, причем достаточно крупными партиями. Он признан ценителями данных напитков за счет высокого качества, что подтверждается значительным количеством наград на международных конкурсов.

Цена на этот коньяк вполне приемлема для обыкновенного потребителя. Весь букет ароматов и вкусов сорта раскрывается не сразу. Налитый в бокал, этот коньяк сразу начинает отдавать легкими нотками ванили, первый небольшой глоток дает некоторую жгучесть, но затем она переходит в бархатистость с интересным сочетанием шоколада и ванили. Послевкусие длительное, что характеризует только качественные напитки.

Преимущества:

• Оригинальная форма бутылки;
• Несколько степеней защиты, позволяющих быстро отличить подделку;
• Красивый цвет, приятный аромат и насыщенный вкус.

Недостатки:

Ной Араспел коньяк

2. Царь Тигран

Встречается только в специализированных алкогольных магазинах. Его средняя выдержка одна из наиболее продолжительных среди всех лучших коньяков – она составляет минимум 10 лет. Ферментация напитка осуществляется исключительно на диких дрожжах, которые придают ему темно-янтарный цвет. В аромате присутствуют классические тона ванили и шоколада, можно уловить цветочные и имбирные оттенки. Вкус достаточно мягкий, элегантный, обладает длительным послевкусием, не имеющим горести.

Если открыть бутылку и сразу понюхать напиток, то можно почувствовать тона маринада, лаврового листа, лимонной цедры. При растирании нескольких капель в ладонях он немного меняется, в него вносятся некоторые сливочные нотки, а тона маринада несколько слабеют, но совсем не пропадают. Во время употребления не чувствуется спиртовой привкус, однако есть некоторая терпкость. Продолжительность послевкусия, особенно если пить коньяк с лимоном и шоколадом, может достигать 15 минут.

Преимущества:

• Долгая выдержка;
• Продолжительное послевкусие;
• Интересный цвет.

Недостатки:

• Высокая стоимость.

Коньяк Царь Тигран

1. Коньяк Арарат «Наири»

Это самый дорогой, но и самый лучший сорт коньяка среди всех, вошедших в наш обзор. Продукция армянская, имеет глубокую темно-янтарную окраску, интересный блеск и абсолютную прозрачность без малейшего намека на какой бы то ни было осадок. Текстура гармоничная, отличается превосходной утонченностью. Вкус богатый, имеет продолжительное послевкусие, в котором сочетается поджаренный хлеб, гвоздика, к тому же они уравновешены присутствием меда и тонами корицы. В аромате можно уловить некоторую долю спирта, но она хорошо маскируется фруктово-древесными запахами, имеет некоторую сладость. Можно уловить подсушенную грушу, яблоко. После того, как коньяк некоторое время постоит в бокале, начинают возникать карамельные нотки и запах свежеспиленной дубовой доски.

Пьется такой коньяк очень легко, во вкусе присутствуют некоторые фруктовые переливы, которые в дальнейшем можно уловить и в послевкусии. Классической ванили, тонов шоколада и чернослива уловить не получится, что придает коньяку еще большую оригинальность, поэтому данный напиток спутать с другим сортом просто невозможно.

Преимущества:

• Интересный вкус;
• Долгое послевкусие и оригинальный аромат, который невозможно ни с чем перепутать.

Недостатки:

Арарат Наири, ШИКАРНЫЙ КОНЬЯК ЕРЕВАНСКОГО КОНЬЯЧНОГО ЗАВОДА

Watch this video on YouTube

Коньяк Арарат «Наири»

В заключении полезное видео

Как видите, даже среди бюджетных сортов коньяка можно найти весьма приличные и интересные экземпляры, которые будут по вкусу настоящим ценителям данного благородного напитка. Наверняка, есть еще много малоизвестных, но при этом качественных и вкусных сортов, если вы поделитесь такой информацией с нами и другими нашими читателями в комментариях или же просто поделитесь своими впечатлениями и соображениями относительно нашего обзора, то мы будем вам очень благодарны.

Как правильно пить коньяк и чем закусывать — советы новичкам

Watch this video on YouTube

Коньяк названия по алфавиту

Автор admin На чтение 9 мин. Просмотров 6 Опубликовано 19.12.2020

Марки коньяков

О коньяке «Старая Гагра» знают немногие, поскольку выпускают его на небольшой винокурне, лимитировано, и продают, в основном, в самой Абхазии. На прилавках магазинов в других регионах России его можно встретить крайне редко, а за границей и вовсе — только в качестве презента или туристического сувенира после путешествия в Абхазию. Мнения о качестве и особенностях напитка […]

«Дагестан» — коньяк, который ассоциируется прежде всего с Кизлярским коньячным заводом, выпускающим напиток под этим названием с 1967 года. Компания, в 2015 году отметившая 130-летний юбилей, является одним из крупнейших производителей крепкого алкоголя в России. В ассортиментном портфеле предприятия представлены 12 марок коньяка.

«Гугули» – молодая коньячная марка, принадлежащая одноименному предприятию, расположенному в грузинском городе Болниси. Продукция компании экспортируется в Россию, Беларусь, Украину, Францию, Испанию. Эксклюзивный дистрибьютор на территории РФ – компания «Форвард Менеджмент Групп».

Коньячный бренд принадлежит небольшому украинскому предприятию, расположенному на юге бессарабских степей, в районном центре Одесской области — Болграде. Напиток производят из коньячных спиртов, дистиллированных по французскому методу из выращенного в Бессарабии винограда «рислинг» и «совиньон», добавляя в купаж 10% французских дистиллятов. Торговая марка широко известна в Украине и странах постсоветского пространства.

Известность к этому коньяку пришла гораздо раньше, чем он появился в кадрах фильма «Богиня: как я полюбила». Но с тех пор, как напиток стала рекламировать Рената Литвинова, назвав его «отличным лекарством от тоски», коньяк стал популярен в творческой среде. Известная российская телеведущая Тина Канделаки говорит, что только благодаря любимой актрисе знает, какой из российских коньяков […]

На сайте производителя сказано, что это коньяк из дистиллятов, которые ничем не уступают лучшим французским. Выращивают виноград в южных регионах России, на Урал поставляют уже коньячные спирты, которые здесь фильтруют, купажируют и разливают по бочкам для выдержки. «Золотой резерв» — это первый коньячный бренд Пермского винно-водочного завода.

Коньяк «Гранд Брей» — произведение семейной винокурни Тессандье из региона Cognac. Цветочно-фруктовый аромат и вкус с тонами мёда и цветов апельсинового дерева — особенности напитков винокурни. А нынешние мастера купажа — Жером и Лийон Тессандье, считают Grand Breuil самым традиционным коньяком из тех, что производит винокурня.

Torres (Торрес) – марка испанского бренди премиум-класса с мягким и запоминающимся вкусом. Владелец бренда – компания Bodegas Torres, чьи заслуги отмечены двумя десятками высших наград международных конкурсов и профильных изданий. Семейной фирме удалось войти в число мировых лидеров благодаря сочетанию старых традиций виноделия и новых технологий производства.

Golden Excerpt — российский коньяк из Ставрополья. В его основе, кроме ставропольского виноградного дистиллята, премиальные спирты из региона Castilla La Mancha (Испания), где находится головной офис компании ALVISA Alcohol Group. Округлым и мягким вкусом напиток обязан технологии двойной выдержки, а красивый тёплый цвет и приятный аромат — результат выдержки в бочках из лимузенского дуба.

Купаж коньяка, или как честно называют его производители — бренди Black Stork, создан Аленом Луи Руайе, всемирно известным купажистом и владельцем винокурни A. de Fussigny. Бренд принадлежит торговому дому «Арома» и пока не имеет выхода на рынки Европы.

Источник

Марки коньяков

Коньяк назван в честь небольшого острова в турецком озере Ван, на котором располагалась в XVII веке резиденция армянской царской династии Арцрунидов. Красивая легенда об этом острове есть и в армянском фольклоре.

Это один из напитков, к которым применимо определение «настоящий армянский коньяк» — с характерным чайным цветом, цветочным ароматом и хорошо сбалансированным вкусом, в котором едва ощутимы ноты свежего виноградного сока. Фирменный «Авшар» возглавляет коньячную коллекцию Авшарского винного завода.

«Шато де Монтифо» производят из винограда двух известных регионов Cognac — Grande Champagne и Petite Champagne, с 1837 года. Его отличительные черты — яркий цвет и насыщенное фруктовое послевкусие. Каждый раз для дегустации нового напитка собираются представители трёх поколений семьи Валле, основателей и владельцев бренда, — чтобы проследить за сохранением основных характеристик марки.

«Прасковейский» — известный коньяк российского предприятия, специалисты которого прошли стажировку на коньячных заводах Франции. В производстве используются молодые вина из белого винограда: они проходят двойную дистилляцию и созревают в бочонках из дуба возраста не менее полувека.

Коньяк Александр – напиток яркого чайного цвета, который выпускают в Актюбинске (Казахстан). Оригинальная бутылка в виде тяжёлого гранёного штофа, бордовая этикетка с золотистыми надписями и профилем полководца выглядят презентабельно. У знатоков может вызвать подозрения пластиковая пробка, но это просто свидетельство бюджетности. Коньяк появился на рынке недавно — в 2015 году, поэтому малоизвестен. Продегустировавшие напиток отмечают […]

Грузины говорят, что «Дугладзе» так же честен, щедр, горяч и колоритен, как мужчины этой солнечной и богатой винодельческими традициями страны. Хотя напиток и называют коньяком, на бутылочной этикетке честная надпись на английском — BRANDY. Dugladze создан из грузинских дистиллятов и этим как бы подчёркивает, что к французской провинции Cognac отношения не имеет.

В коллекции «Давид Ивериели» – четыре коньяка разных сроков выдержки. Названия двух из них: «Варцихе» и «Арагви», – вызывают ностальгические воспоминания у ценителей коньяков на постсоветском пространстве. Компания Bolero & Co производит эти напитки по рецептам, созданным грузинскими купажистами более 60 лет назад.

Henri Mounier – французская марка, принадлежащая одноименному коньячному дому. Предприятие является дочерней компанией Union Coop – единственного винодельческого кооператива в Коньяке, основанного в 1929 году. Группа Unicoop объединяет более 3000 виноградарей и занимает пятую позицию в списке крупнейших экспортеров коньяка с оборотом 33,8 млн евро (2018). Под управлением дома Мунье находятся также другие бренды Unicoop: […]

Коньяк российской компании SORDIS из французских коньячных спиртов, которые поставляют из Шампани и Долины Роны. В качестве виноматериалов использованы виноградные сорта Folle Blanche, Kolombard, Union Blanc. Технология изготовления тоже французская, поэтому название звучит именно так — «Французский стандарт», хотя и производит этот коньяк предприятие в Нижнем Новгороде.

Названный в честь британского политика ХХ века коньяк появился на свет в 2006 году и стал визитной карточкой известного тольяттинского предприятия «Росинка». Уже в год выпуска напиток стал участником Х Международного конкурса вин в Москве, а в 2011 году — золотым призёром VIII Московского фестиваля качества в номинации «Коньяки». Изготавливают «Черчилль» из выдержанных французских спиртов, […]

Источник

Марки коньяков

«Кочари» (арм. Քոչարի) — название национального мужского танца армян. Коньяку было дано это имя, чтобы подчеркнуть силу и предназначение напитка: его пряный вкус и несколько резковатый аромат рассчитан на поклонников крепких напитков.

Известный бренд Прошянского коньячного завода выпускается лимитированными релизами, поэтому знатокам и любителям крепких напитков не всегда удаётся найти «Манэ» даже в специализированном магазине. Это напиток класса «премиум» из отборных коньячных спиртов минимум трёхлетней выдержки в чёрном карабахском дубе, бочки из которого делают непосредственно на предприятии. Для коньяков этой марки характерна двойная выдержка: после создания купажа […]

«Каждому из нас есть, что рассказать!» — такой девиз придуман производителями коньяка, специалистами Московского винно-коньячного завода «КиН». Слоган и о непростой истории напитка, и о том, что коньяк особенно хорош во время серьёзных и не очень, деловых и дружеских бесед. Коньяки ТМ «Киновский» имеют ряд наград, но только российских — медалей московских и санкт-петербургских конкурсов […]

Легендарный «Ожье» — самый старый из всех существующих в мире коньячных брендов. Дата его возникновения — 1643 год. В то время даже во Франции рецептура коньяков не отличалась стабильностью, лишь Augier был приятным исключением. До 1968 года ингредиенты и методы купажа хранились в секрете, передавались из поколения в поколение вместе с мастерством. И несмотря на […]

Коньячный бренд «Джигит» принадлежит Махачкалинскому винзаводу. Продукция под этой торговой маркой, представленная в розничной торговле, в настоящее время разливается одним из крупнейших российских производителей алкогольных напитков – компанией «Усовские винно-коньячные подвалы». Линейка «Джигит» представлена коньяками от трех до шести лет выдержки. В ассортиментном портфеле ГУП «Махачкалинский винзавод» содержатся также ординарные коньяки «Сулак», «Люкс», «Карат», «Триумф», […]

«Вершина Армении» – армянский коньяк среднего ценового сегмента. Напиток производит ООО «Араратский винный завод». Коньяк экспортируют в государства постсоветского пространства.

В Молдове местные коньяки называют дивинами, и KVINT — один из самых известных за пределами страны напитков. Торговая марка представлена дивинами разного времени выдержки, спирты создают из винограда автохтонных и европейских сортов. Общая черта всех напитков — фруктово-шоколадное послевкусие.

Коньяки из Армении на территории стран бывшего СССР считались напитками элитными, доступными далеко не всем. С распадом Союза ситуация немного изменилась — на рынке СНГ стало больше алкоголя из стран Западной Европы и Америки. Армянский бренди и сейчас активно импортируется Британией, Японией, Германией. На экспорт предназначены 90% продукции, и 80% из них (около полумиллиона бутылок) […]

Al Farabi (Аль Фараби) — коньяк из Казахстана, созданный по французским технологиям из грузинского сырья. Тюркско-мусульманское происхождение названия кажется странным, ведь Коран запрещает алкоголь. Но имя известного философа и математика Востока на пузатой бутылке с длинным горлышком привлекает внимание, легко запоминается и исторически оправданно.

Коньяк выпускает когда-то известный московский завод «Армянские вина». Крепость напитка традиционная — 40%, в его основе армянские спирты с выдержкой не менее восьми лет в дубовой таре. Пол-литровая бутылка классическая, этикетка лаконичная в коричнево-бежевых тонах — изображение крепости, название, производитель. Отличительная особенность — густая маслянистая консистенция, свойственная напиткам с многолетней выдержкой: если бутылку перевернуть, образуются […]

Источник

лучшие марки, ТОП-10 брендов, классификация

Французский коньяк по праву считается одним из самых изысканных и благородных напитков в мире. Виноградный бренди был назван в честь города Cognac, в котором была разработана его уникальная рецептура. Обязательно привезите хотя бы бутылочку в качестве приятного сувенира из Франции. Расскажем, как выбрать хороший коньяк. Классификация, лучшие марки, советы экспертов – все самое важное в одном месте.

Что такое коньяк

Коньяк – крепкий алкоголь, производимый из особых сортов винограда по специальной технологии. Декрет от 1909 года четко определяет территорию, на которой он может быть создан. Она включает лишь окрестности города Cognac в департаменте Шаранта. Вот почему эксперты часто повторяют: «Любой коньяк – это бренди, но не всякий бренди – коньяк».

Правила Евросоюза распространяются на международный, а не внутренний рынок отдельных неевропейских государств. Например, в России обозначение «коньяк» кириллицей писать можно. Однако тот же напиток, производимый на экспорт, должен называться не иначе как Russian Brandy.

Посмотрите небольшое видео о том, как делают коньяк во Франции. Эксперты дома «Курвуазье» дают комментарии и рассказывают о тонкостях производства напитка.

Классификация

Коньяк производят из определенных сортов винограда, главный среди них – уни блан. Сырье разрешено поставлять только из 6 французских регионов. Особенности климата и почвы каждого из них способствуют различию вкусов напитка.

Огромное значение имеет срок выдержки алкоголя в дубовых бочках. Если он составляет менее 6 лет, коньяк называется ординарным. Если напиток старше, он относится к марочным. Все тонкости регламентируются законодательством.

В классификации французских коньяков имеет значение каждая буква на этикетке. Запомните их:

• F – отличный;
• V – очень;
• О – старый;
• S – превосходный;
• Р – светлый;
• Х – в высшей степени.

В списке они приведены в порядке ценности: от F к X. Эта хитрость поможет расшифровать любое обозначение. Например, VSOP – Very Superior Old Pale или «очень превосходный старый светлый» (на русском звучит не очень, но суть ясна). Его статус гораздо выше, чем у напитка класса VO (Very Old). Только ординарный коньяк делится на «звезды». Их число соответствует минимальному возрасту напитка.

Более подробно об истории и значении аббревиатур на бутылках коньяка расскажет эксперт Иван Бачурин (президент ассоциации сомелье Украины) в коротком видео.

В особую категорию стоит вынести марочный алкоголь с выдержкой от 6 лет. Этот французский коньяк обозначается следующим образом:

• ХО – Extra Old или суперстарый;
• Napoleon – Наполеон;
• Vieille Reserve — старый резерв;
• Royal – королевский;
• Hors d’âge – вне возраста.

Топ-10 марок французского коньяка

Во Франции функционирует несколько десятков коньячных домов. Большая часть из них расположена на юго-западе страны. Разумеется, купить хороший коньяк можно и в Париже. Если вы чувствуете, что можете растеряться от слишком широкого выбора вариантов, воспользуйтесь этим списком. Коньяк из этой подборки даже не нуждается в рекламе – название каждого бренда ассоциируется с качеством, изысканным вкусом и высоким статусом.

1. Camus | Камю. Легендарный коньячный дом, основанный Жаном Батистом Камю в 1863 году. Предприятие всегда было и остается семейным. Это единственная в мире крупная частная компания по производству коньяка, которая не была «съедена» каким-либо гигантом индустрии. Продукция поставляется в 150 стран мира.
2. Hennessy | Хеннеси. Один из известнейших и старейших домов по производству коньяка. Признанный лидер в своей сфере. Его воспевали король Людовик, Николай I и другие известные лидеры. Впрочем, напиток совершенно не нуждается в дополнительном представлении. У бешеной популярности есть и минусы: именно «Хеннеси» чаще всего подделывают недобросовестные производители.
3. Martell | Мартель. Входит в пятерку самых узнаваемых коньяков в мире. Компания была основана в 1715 году и на протяжении всего времени существования славилась изысканной продукцией. Вековые традиции производства, узнаваемая эмблема с молотком, изумительный золотистый цвет. Martell – один из самых мягких французских коньяков.
4. Courvoisier | Курвуазье. Любимый напиток Наполеона. Согласно легенде, он угощал им английских офицеров по пути на остров Святой Елены. Отсюда второе название алкоголя – «Коньяк Наполеона». В ассортименте бренда имеются элитные продукты возрастом более 50 лет.
5. Croizet | Круазе. Один из старейших коньячных домов Франции. Бутылочка Croizet обязательно есть на полке каждого настоящего коллекционера. Самые дорогие рестораны Парижа стараются включить элитный напиток в свои винные карты. В дубовых бочках погребов Croizet хранятся настоящие «жидкие сокровища».
6. Chabasse | Шабасс. Дом «Шабасс» выпускает дорогой французский коньяк, которой не слишком популярен в России, но хорошо известен в кругах истинных ценителей. Если вы хотите привезти из Парижа что-то эксклюзивное, обратите внимание на алкоголь, выпускаемый под маркой Bowen. Продукт XO Imperial от Chabasse входит в список лучших коньяков мира.
7. Remy Martin | Реми Мартин. Второй по величине производитель коньяка во Франции, уступающий только «Хеннеси». Напиток производят по традиционным технологиям, уделяя особое внимание каждому этапу. На выходе получается безупречный продукт, который можно попробовать в лучших ресторанах Парижа и по всему миру.
8. Hardy | Арди. Марка элитного коньяка, который нежно любят сами жители Франции. В России его трудно найти, поэтому есть смысл присмотреться к нему во время путешествия в Европу. Вы вряд ли купите бутылочку «Арди» в дьюти-фри, его нужно искать внутри страны.
9. Augier | Ожье. Первые упоминания о марке Augier относятся к 1643 году. Торговец Филип Ожье считается одним из отцов коньячного дела. Его имение долго оставалось семейным. Позже его купила Robin Briand & Go. А эксклюзивная коллекция коньяков Augier стала предметом «охоты» коллекционеров.
10. Gautier | Готье. На протяжении столетий коньячным домом «Готье» владеют члены семьи Gautier. Его погреба расположены на острове посреди реки. Столь необычная локация позволяет поддерживать уникальные условия хранения продукции.

Как пьют коньяк во Франции

Никакого лимона – он губит безупречный вкус коньяка. Моду на такую закуску ввел Николай II. Придворные так старательно ему подражали, что заедать коньяк цитрусом, который напрочь заглушает вкусовые рецепторы, стало в России нормой.

Во Франции употребление коньяка возведено в ранг искусства и наслаждения. Напиток принято потягивать из специальных бокалов, позволяющих раскрыть его аромат до последней ноты. Снифтер – сосуд на относительно короткой ножке, расширяющийся ко дну. Его примерно на 1/3 наполняют напитком, подогретым до 20-25 градусов. Перед первым глотком бокал принято немного согреть в руке, чтобы еще больше раскрыть аромат коньяка.

Во Франции не принято закусывать коньяк. Гурманы обычно придерживаются правила трех C: Cafe, Cognac, Cigare. Именно в таком порядке. Тем, кто не привык к чистому вкусу напитка, обычно предлагают шоколад или паштеты.

Перед поездкой во Францию обязательно загляните в наш большой гид по шоппингу в Париже и других городах. Лучшие бренды одежды и косметики, традиционные сувениры, идеи подарков близким, деликатесы – все самое важное в одном удобном путеводителе. А знаменитым французским винам мы посвятили отдельную статью.

>>> Полезные сервисы для путешественников (подарок внутри!) <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Коньяки Франции – лучшие марки и секреты производства

Коньяк – истинно французский алкоголь, любимый многими в разных странах. Его название появилось благодаря одноименному городу, рядом с которым в XVII веке началось промышленное производство этого изысканного спиртного напитка.

Название Cognac дается лишь тем напиткам, которые изготовлены во Франции в провинции Коньяк, в пределах департамента Шаранта.

Истоки появления коньяка

История коньяка уходит корнями в XVI век, когда перед торговыми судами порта Коньяк остро стояла проблема транспортировки французского вина. Дело в том, что в пути местное некрепкое вино скисало, а производилось его много, и перевозка спиртного в бочках становилась невыгодной из-за высоких пошлин.

Французские виноделы, терпевшие убытки, придумали перегонять белое вино в спирт, который, во-первых, не портился во время морской перевозки, во-вторых, занимал меньше места, что сокращало транспортные расходы. После доставки в пункт назначения надо было просто добавить воды – и voilà! – вино готово к употреблению.

Такой разбавленный напиток стали называть бренди. Слово берет начало от нидерландского brandewijn – «жженое вино». Бренди из Франции стало популярным среди голландских торговцев и моряков.

В 1701 году из-за начавшейся войны торговые суда были блокированы английским флотом. Спирт, перевозимый в бочках, задержался на французской территории, когда этот напиток попробовали, то оказалось, что вкус его значительно улучшился. Считается, что так был выявлен важнейший этап получения коньяка – длительное хранение в дубовых бочках.

Слава о бренди из региона Шаранта быстро распространялась, с 1860-х годов его стали продавать уже в бутылках, на этикетках которых указывали место производства – «Коньяк» (Cognac). Вскоре это название стало нарицательным для спиртного напитка. А с 1936 года он официально получил статус защищенного по происхождению наименования – значит, что только этот алкоголь признается в мире подлинным коньяком.

Французский коньяк дороже бренди, потому что его делают по особой, тщательно контролируемой технологии из сортов конкретного, редкого качества винограда, который выращивают на строго определенной территории.

Тонкости производства коньяка во Франции

Итак, теперь о самом интересном – как делают коньяк во Франции. Все этапы подчинены жесткому регламенту.

В середине октября во Франции начинают собирать урожай – для производства спиртного берут только такие сорта винограда, как Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар. Далее ягоды отправляются под горизонтальный пресс, где их выжимают щадящим способом: не до конца и не дробя косточки.

После этого полученный сок без добавления сахара должен пройти этап брожения в специальных емкостях – он длится около 3 недель. Любые добавки, кроме антиоксидантов и двуокиси серы в небольших количествах, полностью исключаются. На выходе получается вино крепостью не более 9%.

Следующий шаг – двухэтапная дистилляция, для которой во Франции используется медный перегонный аппарат особой конструкции – аламбик (alambic). Вино подогревается и прогоняется через установку для получения максимально возможного количества спирта. В результате в распоряжении виноделов оказывается жидкость под названием «бруйи» (brouillis).

Ее вновь перегоняют, чтобы избавить спирт от вредных летучих веществ и получить нужную для производства коньяка фракцию крепостью около 70%. Как только концентрация спирта понижается до 60%, дистилляция завершается, а «остатки» используют для получения следующей партии бруйи.

Чтобы получить 1 литр коньяка, нужно примерно 10 литров молодого вина.

За дистилляцией следует самый протяженный во времени этап выдержки в дубовых бочках. Время хранения в них спирта варьируется от 2,5 до 100 лет, хотя существует мнение, что после 70 лет дубовая древесина уже не влияет на вкус напитка сколь-либо существенно.

Бочки сами по себе имеют большую ценность. Их изготавливают особым способом, некоторые обжигают изнутри. И сорт дуба, и его возраст, и обжиг – все это оставит неповторимый след во вкусе коньяка.

La part des anges – «доля ангелов». Так называют факт пропажи из бочек 0,5% крепости спирта за каждый год выдержки. В провинции Коньяк ангелы, таким образом, «выпивают» до 27 миллионов пол-литровых бутылок высококлассного алкоголя в год.

На этапе купажирования спирты разного срока выдержки смешивают в различных пропорциях. Так получают свои оригинальные марки знаменитые коньячные дома. По некоторым рецептурам допускается добавлять в ассамбляж сторонние ингредиенты: дистиллированную воду, сахар, дубовую стружку, карамель. Некоторые купажи после этого еще выдерживают в стеклянных бутылках, другие – сразу отправляются в продажу.

Какой коньяк делают во Франции

Изготовление коньяка во Франции четко контролируется государством. Это всегда качественный, высококлассный алкоголь. Надзор осуществляется Национальным Межпрофессиональным Бюро Коньяка (BNIC).

Продолжительность хранения в бочках из дубовой древесины коренным образом изменяет качество конечного продукта. Поэтому была разработана классификация коньяков по выдержке, и во Франции была утверждена следующая система:

• V.S. (Very Special) / Selection / de Luxe / Trois Etoiles – не менее 2 лет;
• Superior – не менее 3 лет;
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) / V.O. (Very Old) / Vieux / Reserve – не меньше 4 лет;
• V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) / Grande Reservе – не меньше 5 лет;
• X.O. (Extra Old) / Extra / Napoleon / Royal / Tres Vieux / Vieille Reserve — от 6 до 6,5 лет.

«Наполеон» (Napoleon)» – премиальная разновидность коньяка во Франции, указывающая на продолжительность выдержки (не менее 6 лет)

Алкоголь с выдержкой свыше 6,5 лет не классифицируют. Премиальный коньяк (от 25 лет) во Франции принято гордо именовать собственными именами: «Remi Martin Louis XIII» или Camus Jubilee.

Коньяк, изготовленный не в одноименной провинции Франции, на законодательном уровне не может так именоваться. На бутылке должна быть указана информация о регионе, в котором произведен алкоголь. На карте эти регионы выглядят как мишень, где центром служит город Коньяк. Чем ближе к центру, тем ценнее напиток. Таких регионов всего 6, они называются апелласьонами.

Гранд Шампань (Grande Champagne)/ Премьер крю (Premier Cru) – коньяки из этого региона считаются самыми престижными. Выдержка местных дистиллятов может достигать 25 лет.

Петит Шампань (Petite Champagne) – соседний апелласьон Гранд Шампани, находится чуть южнее, имеет схожий состав почвы, но климат здесь более влажный. Спирты региона также нуждаются в длительной выдержке, часто купажируются со спиртами других апелласьонов.

Бордери (Borderies) – под виноградники на этой территории выделено всего 4 га. Почва здесь богата кремнием, дистилляты не требуют длительной выдержки, поэтому регион знаменит своими молодыми 4- и 6-летними коньяками.

Фэн Буа (Fins Bois) – крупнейший по площади апелласьон с 34 га виноградников. Здесь выпускается 43% всего объема коньячных спиртов Франции, которые по большей части купажируются с дистиллятами из других регионов. Выдержка – от 3 до 10 лет.

Бон Буа (Bons Bois) – спирты этой местности резкие, сильные, практически не встречаются в индивидуальном исполнении, они хороши только в букете сложносочиненных ассамбляжей.

Буа Ординер (Bois Ordinaires или Bois a Terroir) отличается резким морским климатом, дистилляты этого региона редко используются коньячными домами, их доля в купажах всего около 2%.

Как пьют коньяк французы

Производство дорогого французского коньяка похоже на искусство, поэтому для восприятия его изысканного, сложного, мягкого вкуса нужно придерживаться ряда традиций.

Самая первая из них касается посуды. Во Франции для национального алкоголя придумали собственный бокал – снифтер – с широким округлым дном и сужающимися в верхней части стенками. Его объем, как правило, в пределах от 70 до 700 мл. Наполняется бокал всего на треть или четверть, температура подачи коньяка – 20-25 градусов.

Перед первым глотком оцениваются цвет и аромат коньяка. Градация цветовых оттенков – от светло-соломенного до насыщенного темного. Чем дольше спирт находился в бочке, тем темнее его оттенок. Алкоголь должен быть совершенно прозрачным.

Аромат оценивается постепенно, в 3 приема. Сначала – на расстоянии 5-10 сантиметров от края бокала, затем – возле краев, когда можно почувствовать фруктовые, цветочные запахи. И наконец, напоследок следует максимально приблизить лицо к бокалу, чтобы оценить сложные тона, присутствующие в аромате. Пьют коньяк небольшими глотками, на пару секунд задерживая во рту.

Quene de paon – «хвост павлина» – такой метафорой профессионалы описывают постепенное раскрытие вкуса коньяка, когда он постепенно растекается по языку.

Еще одна традиция относится к согреванию коньяка. Бокал с алкоголем можно пару минут подержать в ладони, тем самым согрев его. Это тоже сказывается на вкусе.

Лучшими спутниками коньяка считаются кофе и сигары. Также во Франции к нему подают фрукты и твердые сыры, морепродукты. Однако никаких сытных или жирных блюд на столе присутствовать не должно. К слову, дольки лимона, столь известные закуски к коньяку в России, у французов популярности не приобрели.

Марки коньяка, известные далеко за пределами Франции

Французский коньяк изготавливают 273 коньячных дома, расположенных в одноименной провинции.

Самым дорогим коньяком в мире признан 100-летний Henri IV Dudognon Heritage Cognac Grande Champagne» ценой $2 000 000.

Рейтинг французских коньяков, составленный по уровню известности коньячных домов, может выглядеть следующим образом.

Hennessy – коньячный дом, основанный в 1765 году, сегодня – самый крупный во Франции и гордо несет пальму первенства по количеству проданных по всему миру за год бутылок коньяка.

Rémy Martin (год основания – 1724) – элитные коньяки этого второго по величине производителя во Франции известны во всех странах.

Augier производит коньяк с 1643 года по исключительным старинным рецептурам.

Bisquit (с 1819 года) – эту марку предпочитали Николай II и Уинстон Черчилль.

Camus – с 1863 года и до сегодняшнего дня поддерживает преемственность поколений, владельцами коньячного дома являются наследники основателя, что большая редкость для крупных производителей.

Courvoisier – точная дата основания неизвестна и предположительно относится к первому десятилетию XIX века. Любимая марка Наполеона Бонапарта.

Martell – созданный в 1715 году, бренд считается старейшим из четверки самых масштабных производителей коньяка во Франции.

Hardy (дата основания – 1863 год) – марка №1 на внутреннем рынке Франции.

Где попробовать коньяк во Франции

Лучше места для знакомства с благородным напитком, чем сам город Коньяк, не найти. Здесь сосредоточены офисы коньячных домов, магазины, музеи, дегустационные залы – все, хоть как-то связанное с коньяком и его историей.

У каждого коньячного хозяйства свои расценки и даты проведения экскурсий, цена колеблется от 5 до 40 € в зависимости от программы. Например, Remy Martin (20 rue de la Societe Vinicole, Коньяк) предлагает большой выбор различных вариантов для истинных ценителей коньяка: от часовой экскурсии (20 €) до премиального тура продолжительностью 6 часов (1200 €).

Идеальное место, чтобы начать знакомство с национальным французским алкоголем, –Office de Tourisme de Cognac. Здесь туристам помогут спланировать маршрут по коньячным домам провинции и выбрать лучшие места для дегустаций.

Даже не заезжая в знаменитую провинцию, во Франции можно купить разнообразные марки коньяков. Парижане рекомендуют сети магазинов Nicolas и Au Verger de la Madelein, где продавцы подберут алкоголь на любой вкус и кошелек. В супермаркетах столицы Франции цена коньяка составляет примерно 18-40 € (70 cl), но выбор в них совсем невелик.

Не пропустите:

22.12.2019

Больше по теме

Топ-10 самых дорогих коньяков мира

Редкий коньяк Martell, являлся открытием нового рецепта в начале 19 века. Коньяк имеет мягкий вкус, который начинается как сухофрукты, мармелад и отходит на ноты грецких орехов и кедра.

7. Коньяк Frapin Cuvée 1888, цена $ 6 000

Frapin 1888 – является тоже редким коньяком. Он изготовлен в дань уважения к Пьеру Фрапену, создавшему необыкновенный напиток, завоевавший золото на выставке в Париже в 1888 году. В состав Frapin 1888 входят почтенные спирты выдержкой более 120-и лет, полученные из легендарного винограда Folle Blanche. Напиток представлен в хрустальных графинах, декорированных золотом. Они помещены в деревянные коробки в форме сундука, где также имеется реплика карманных часов с флаконом изысканного парфюма.

 

8. Коньяк Hine Triomphe Talent De Thomas Hine Crystal Decanter, цена $ 5 625

Каждая бутылка элитного коньяка Talent de Thomas разливается в Баккара графин и укладываться в специальный хьюмидор для сигар, сделанный из черного дерева Maccasar гондурасского красного дерева, который помогают сохранить нежный цветочный аромат.

 

9. Коньяк Jenssen Arcana, цена $ 5150

Коньяк Jenssen производится только из белых сортов винограда. После нашествия филоксеры (семейство полужесткокрылых насекомых), завезенной из Америки, в 1870 году пострадали все виноградники сорта Фоль Бланш, которыми были засеяны практически все территории. После этого, площадь Ле Мэн Пертубо засадили виноградом сорта Юни Блан, который и по сей день здесь благополучно выращивают. Юни Блан (Ugni blanc) — это доминирующий сорт винограда, используемый в производстве коньяка, преимущества которого : устойчивость к инфекциям, правильная кислотность и, конечно, тонкий и мягкий вкус.

 

 

10. Коньяк Courvoisier L’Esprit Decanter, цена $ 4 687

Приготовленный из смеси различных коньяков, возраст некоторых восходит до времен Наполеона I. Коньяк Courvoisier L’Esprit Decanter, имеет ароматы корицы, кураги и цветов. Вкус мощный, но изначально обладает мягким послевкусием.

Руководство по ценам на бренди на 2021 год — 10 самых популярных брендов в США

Информация о брендах бренди

Немного истории о бренди

Бренди — это спирт, полученный путем дистилляции вина. Часто бренди производят, в основном, из белого винограда. Однако бренди можно приготовить путем брожения любых фруктов. Существует несколько видов бренди, о которых мы поговорим позже, и каждый из них содержит уникальных ингредиентов, которые влияют на вкус и цену.

Требования юрисдикции

Как и в случае с любой формой алкоголя, каждая основная юрисдикция имеет свои собственные требования к продукту, который считается бренди.

В Европейском Союзе бренди должен производиться только из вина на основе дистиллированного винограда , исключая фруктовые продукты из списка спиртных напитков, которые могут называться бренди. ЕС требует, чтобы бренди выдерживался в дубе не менее шести месяцев.

В Соединенных Штатах есть разные требования к производителям бренди. Если бренди производится с использованием другого продукта, кроме винограда, он должен иметь маркировку как таковой (например, персиковый бренди или яблочный бренди). В США также более строги к процессу выдержки, требуя, чтобы бренди выдерживались не менее двух лет в дубовых бочках. В противном случае на бутылке должна быть четко указана надпись «незрелая», и никто не хочет, чтобы это называлось.

Наконец, канадцы выбрали более свободное определение, требуя только, чтобы коньяки были дистиллятами вина. Ограничения по старению минимальны, поскольку канадские правила гласят, что его нужно выдерживать только в течение шести месяцев в древесине — не обязательно в дубе.

Важно отметить, как эти юрисдикционные требования могут повлиять на ценообразование. Чем меньше времени требуется на старение, тем быстрее будет производственный процесс в целом. Поскольку бренди все больше времени выдерживается «на стойке» в бочках, он остается непроданным.

Вот почему вы часто увидите более старые спиртные напитки, а не только бренди, которые стоят значительно дороже в зависимости от их возраста. Более дорогие бренди весьма гордятся возрастом продукта, и вы часто увидите информацию о старении на этикетке, которую мы обсудим позже.

Типы бренди

Есть три вида бренди. В отличие от многих духов, различия между каждым типом очевидны. Вот три типа:

Бренди просто следует определению, что он должен быть сделан из дистиллированного вина — подойдет любой фруктовый сорт. Коньяк гораздо более особенный, так как он должен производиться в особом регионе Франции, известном как … КОНЬЯК. Наконец, арманьяк — менее известная разновидность бренди, которая производится в регионе Франции, известном, как вы уже догадались, арманьяк.

Арманьяк менее известен просто из-за своего крошечного производства и как у крупных производителей. Коньяк, с другой стороны, имеет такие популярные имена, как Хеннесси и Курвуазье. Вы можете думать об арманьяке как об «крафтовом» бренди, производимом в этом регионе Франции.

Как вы понимаете, цены на бренди , безусловно, влияют на эксклюзивность этих регионов. Коньяк часто поднимает шкалу цен на бренди, и все они будут считаться «премиальными» вариантами по нашей шкале.

Почему коньяк такой дорогой?

Мы немного касались этого в предыдущем разделе, но коньяк часто оказывается значительно дороже, чем другие виды бренди. Почему это так?

Проще говоря, коньяк — это ультра эксклюзивная группа коньяков. Он является эксклюзивным не только в регионе, похожим на шотландский виски, но и еще более эксклюзивным, поскольку требует, чтобы он был изготовлен из белого винограда одного из шести районов Коньяка, Франция, которые называются терруарами. Один из самых эксклюзивных сортов бренди в этом районе называется «Гранд Шампань».С таким именем вы знаете, что это будет дорого.

Еще одно существенное влияние на повышение цен на коньячный бренди — его требования к выдержке . Коньяк должен выдерживаться не менее двух лет в бочках из французского дуба. По прошествии этих двух лет он получает удовольствие от того, что считается VS (подробнее о письмах позже).

Производители коньяка очень серьезно относятся к своим купажам, поскольку большая часть коньяка представляет собой купаж, часто состоящий из нескольких десятков различных винных дистилляций. Конечно, у них есть причудливый термин — коньячные спирты.Например, Hennessy гордится тем, что проводит ежедневные дегустации и одобряет их смеси (отличное преимущество для сотрудников Hennessy).

Какой сорт ваш бренди?

Бренди получает оценку, но она не зависит от количества правильных ответов на тестах. Сорт отражает возраст бренди, а точнее возраст самого молодого бренди в купаже.

Коньяк и арманьяк используют приведенную ниже систему классификации как часть процесса регулирования. Для бренди, производимого за пределами этих регионов, может использоваться альтернативная система, более четкое указание возраста или свободная версия системы. Помните, что сорт относится к самому молодому бренди в смеси, поэтому некоторые другие бренди в смеси могут быть старше.

• VS или Три звезды: Выдержка не менее двух лет в бочке.
• VSOP или Five Stars: Самая младшая — это группа в возрасте не менее четырех лет.
• XO: Первоначально требовалось шесть лет, но было изменено на десять в 2016 году.

Как мы упоминали ранее, чем старше бренди, тем дороже он становится. Один из основных факторов ценообразования — время, которое бренди находится в бочке.

Последние мысли о ценообразовании на бренди

В отличие от многих спиртных напитков, влияние на ценообразование бренди довольно простое. Один взгляд на нашу таблицу рейтинга брендов бренди покажет вам главное отличие. Если он производится во французском регионе Коньяк, что превращает бренди в коньяк, то он, скорее всего, попадет в категорию премиум-класса.

Ценители коньяка скажут вам, что иногда цена имеет значение. Однако только потому, что бренди не делают в Коньяке, Франция, он все равно может быть восхитительным.На самом деле, если вы ищете бренди на фруктовой основе, вам придется исследовать другие регионы, поскольку весь коньяк сделан из винограда.

Дорогой бренди часто выдерживается дольше, включая эксклюзивные ингредиенты и продукт одного из крупных производителей коньяка. Однако не позволяйте цене определять ваше решение, когда дело доходит до выбора, какой бренди вам может понравиться больше всего!

Руководство по ценам Пола Массона 2021

Знакомство с бренди Пола Массона

Краткая история

Винодельня и бренд Пола Массона были основаны Полом Массоном, французским иммигрантом, который переехал и поселился в Калифорнии, США, в 1878 год.Несколько десятилетий спустя Массон начал продавать игристое вино и другие спиртные напитки, такие как бренди, быстро сделав Пол Массон известным лейблом на западном побережье Соединенных Штатов.

Что такое бренди?

Бренди получают путем дистилляции вина, обычно белого цвета. Бренди выдерживается в деревянных бочках, часто сделанных из дуба, чтобы помочь духу передать аромат дерева. Порода древесины может иногда отличаться в зависимости от типа бренди, который пытается производить винокурня. Как и в случае с вином, чем дольше бренди выдерживается, тем мягче и насыщеннее может быть вкус.

Широкий выбор бренди

Коньяк Paul Masson известен своим инновационным вкусом и широким выбором бренди. Они предлагают бренди со сладким вкусом манго, красной ягоды, персика, яблока и даже ананаса. Поль Массон — отличный выбор для новичков в бренди, так как его вкус не слишком резкий, а фруктовый и сладкий.

Эти восхитительные ароматы выделяют Поля Массона среди других производителей бренди.Они придерживаются традиционного процесса выдержки в дубе, но также предприняли шаги для удовлетворения авантюрных требований нового рынка.

Разница между бренди и коньяком

Коньяк и бренди — это почти одно и то же, за исключением того, что коньяк производится в очень специфическом регионе Франции (метко названном Коньяком). Бренди, который производят в любой точке мира, следует называть бренди. Похожим примером может служить шампанское, которое может называться таковым только в том случае, если оно произведено в Шампани, Франция, и называться игристым вином, если оно произведено где-либо еще.

Прайс-лист на бренди Paul Masson

По сравнению с другими брендами коньяка, такими как Rémy Martin, бренди Paul Masson имеет тенденцию быть значительно дешевле и предлагать более высокие объемы. Бутылка Rémy Martin VSOP (375 мл) может стоить от 46,20 до 49,99 долларов, а бутылка Paul Masson VSOP (750 мл) — от 12,99 до 14,99 долларов. Отчасти это связано с эксклюзивностью коньяков Rémy Martin, а также со сложным процессом дистилляции, который они используют для производства своих коньяков.

Martell

Как и Реми Мартин, Martell — производитель коньяка. Коньяк производится с помощью очень специфического процесса сбора, дистилляции и выдержки. Кроме того, он должен быть произведен из французского Коньяка. В результате бутылка Martell VSOP может стоить от 34,99 до 46,99 долларов. Это почти в три-четыре раза дороже, чем VSOP, который предлагает Пол Массон.

Courvoisier

Courvoisier — еще один известный производитель коньяка и одна из старейших компаний по производству коньяка за пределами Франции.Бутылка Courvoisier VSOP Exclusif на 700 мл может стоить от 89,99 до 95,99 долларов, что невероятно дорого по сравнению с тем, что предлагает Пол Массон.

Хеннесси

Хеннесси, как и Мартель и Курвуазье, является производителем коньяка. Стоимость бутылки Hennessy VS (750 мл) составляет от 33,99 до 38,99 долларов, а за бутылку Paul Masson VS того же объема — от 12,99 до 14,99 долларов. Бренди, произведенные за пределами Коньяка, Франция, как правило, не имеют таких высоких цен.

E&J

E&J — это бренд, который производит бренди из Калифорнии, как и Пол Массон, и поэтому не может считаться коньяком. Продукция E&J намного дешевле по сравнению с Rémy Martin или любым другим производителем коньяка. Бутылка E&J Brandy объемом 750 мл обычно стоит от 20,99 до 22,99 долларов США за , что сопоставимо с бутылками, которые предлагает Пол Массон.

Руководство по ценам Hennessy на 2021 год — Цены на вино и ликеры

Hennessy: Краткая история

Бренд Hennessy, родившийся в 1765 году в руках ирландского военного Ричарда Хеннесси, сохраняет свою актуальность более 250 лет.Хеннесси, приобретенный с течением времени другими высококлассными брендами, такими как Moet et Chandon, Louis Vuitton, и даже имеющий связи с Christian Dior, остается на лоне роскоши.

Фон на коньяке

Многие назовут Хеннесси бренди; однако технически это коньяк. Бренди, вообще говоря, это любой дистиллированный спирт, приготовленный из сброженных фруктов. Коньяк — это разновидность бренди, сделанная из винограда или вина.

Изготовленный в регионе под названием Коньяк, Франция, Hennessy официально является коньяком. Как правило, коньяк необходимо подвергать двойной дистилляции в медном котле. Коньяк часто представляет собой смесь нескольких коньячных спиртов (буквально означает «живая вода», но относится к дистиллированному винному продукту с очень фруктовым вкусом). Коньяк будет выдерживаться в бочках из дуба Лимузен или Тронсе, и конечный продукт должен быть крепостью 40%.

Коньяки дорогие … По какой-то причине

Аргументы в пользу более высокой средней цены могут показаться неуловимыми, но на самом деле их можно свести к одному: специфичности ингредиентов.Коньяк должен быть произведен в Коньячном регионе Франции. Он должен быть изготовлен из белого винограда, выращенного в этом регионе.

В то время как другие спиртные напитки могут быть изготовлены из недорогих продуктов, таких как пшеница, ячмень или другие дешевые зерновые и другие продукты, для коньяка требуется ингредиент премиум-класса из винограда, выращенного в очень специфическом месте. Кроме того, в состав коньяка входят смеси нескольких видов ферментированных продуктов разного возраста. Проще говоря, коньяк дорогой, потому что его делают из дорогих вещей.

Хеннесси еще больше сужает список ингредиентов, используя исключительно виноград Уни Блан.Ugni Blanc описывается как фруктовый с некоторыми цитрусовыми нотками, что делает его идеальным для создания смесей Eaux-de-vie, которые станут коньяком.

Спрос и предложение

Помимо дорогих базовых ингредиентов, коньяк находит еще одну причину, по которой средняя цена выше, чем у других спиртных напитков. Это старое правило спроса и предложения. Если спрос превышает предложение, поставщик может взимать более высокую плату за свой продукт.

Производители коньяка, включая Hennessy (который составляет 40% от общего предложения коньяка), начали сдерживать поставки, поскольку спрос вырос до почти невозможных размеров.Из-за боязни того, что коньяк закончится, производители ограничивают отгружаемые поставки и распределяют поставки в такие места, как Китай, которые потребляют его больше всего.

С учетом вышесказанного, Hennessy гарантирует, что выпускает товары, доступные «нормальным» людям. С Hennessy VS и более новыми версиями Hennessy Black, Hennessy становится доступным для тех, кто не может позволить себе бутылку за несколько тысяч долларов.

The Big Boys

Говоря о бутылках Хеннесси, которые стоят тысячи долларов, давайте внимательнее рассмотрим парочку из этих предложений.Не бойтесь, просто говорить о них бесплатно … Надеюсь.

Hennessy Paradis

При цене чуть ниже 1000 долларов, Hennessy Paradis назван в честь традиционного коньячного термина. Термин «Paradis» используется для описания особого укрытия, в котором производители коньяка должны хранить свои самые старые и самые ценные марочные коньяки. Представьте себе погреб, наполненный старыми пыльными бочками, наполненными выдержанным коньяком. Это Паради.

Судя по названию, можно предположить, что эта смесь включает в себя многие старые, ценные коньячные спирты.Казалось бы, чем больше утонченности и внимательности требует коньяк, тем выше может быть его цена. А теперь давайте посмотрим на более старшего, более мудрого, более дорогого (то есть примерно на две тысячи дороже) брата Paradis: Paradis Imperial.

Hennessy Paradis Imperial

Paradis Imperial поставляется с множеством исторических струн. Этот купаж уходит своими корнями в 1818 год. По просьбе вдовствующей императрицы России Хеннесси создал этот особый купаж в подарок своему сыну — некоему царю Александру I.

Как это соотносится с нынешним Paradis Imperial? Что ж, мастер-блендер (и очевидный любитель истории) Янн Филлиу решил, что он хотел бы воссоздать этот когда-то сделанный шедевр. После долгих исследований и использования некоторых драгоценных и старых коньячных спиртов он смог воссоздать одноразовый подарок царю.

Как мы видим, редкие купажи, трудолюбие и исторический фон действительно могут немного поднять цену коньяка.

Ричард Хеннесси

Все хотят знать, какая самая дорогая бутылка Хеннесси.Ну это не секрет! Ричард Хеннесси возглавляет чарты с колоссальными $ 4000 +. По описанию Мориса Ришара-Хеннесси, бывшего генерального директора Jas Hennessy & Co., это смесь Grands Siècles (уникальная и особенная смесь из 100 спиртов), некоторые из которых, возможно, относятся к 1800-м годам. .

Его тезка, очевидно, Ричард Хеннесси, основатель самого популярного коньяка и крупнейшего производителя в мире. Созданный в 1996 году в честь наследия Ричарда Хеннесси, он состоит из смесей, выдержанных 40-200 лет назад.Вся эта выдержка означает только одно — это дорогой … и, наверное, неплохой коньяк.

Разъяснение алфавита

Если у всех была возможность перевести дух от некоторых из этих цен, давайте поговорим о буквах, обозначающих загадочный код на бутылках. На самом деле, это не так уж сложно с кодом. Если вы посмотрите на таблицу цен ниже, вы увидите несколько разновидностей Хеннесси, за которыми следуют несколько букв. Эти буквы используются во всей коньячной промышленности, поэтому вы можете встретить их и на других марках коньяка. Давайте посмотрим, что означают эти буквы:

Hennessy VS : V ery S pecial; это означает, что самому молодому в смеси не менее двух лет.

Хеннесси XO : E x tra O ld; Ни в коем случае не называйте кого-либо XO! По состоянию на апрель 2016 года это означает, что самому молодому в смеси не менее десяти лет.

Hennessy VSOP Привилегия: V ery S pecial O ld P эль; указывает, что самому молодому в смеси не менее четырех лет; однако зачастую это гораздо более старые смеси.

Бренд Хеннесси Средние цены

		9017
Хеннесси Парадис Империал
Master Blender’s Selection № 2

Hennessy Comparisons

Как вы понимаете, коньячное сообщество довольно сплоченное, учитывая его небольшие региональные потребности. Большинство наиболее популярных коньяков производится примерно в один и тот же период времени (с начала до середины 1700-х годов). Вот список альтернатив Хеннесси, которые сами по себе довольно популярны и схожи по цене.

Как мы видели, коньяк действительно имеет более высокую цену, чем многие спиртные напитки на рынке. Однако время, ингредиенты и креативность, задействованные в этом процессе, объясняют, почему мы должны ожидать немного больше при поиске хорошего коньяка.

Рецепты коктейлей Hennessy

Хотя коктейль, возможно, не первое, что приходит на ум при обсуждении коньяка, в частности, Hennessy, становится все более популярным смешивать более доступные коньяки во вкусный напиток.

Hennessy рекомендует использовать их смеси VS или Black в коктейлях на основе коньяка. Естественно, что эти рецепты не , а предлагают использовать Ричард Хеннесси за 4000 долларов. Вот несколько рецептов, чтобы насладиться коньяком по-новому.

The Sidecar

• Hennessy VS Коньяк: 40 мл
• Triple Sec: 10 мл
• Лимонный сок: 10 мл
• Ломтик апельсиновой корки: 1
• Лед: кубики

Лед идет в шейкер. Коньяк, лимонный сок и трипл-сек также идут в один шейкер.Хорошо взболтать. Процедить в стакан и после заливки не забыть отжать апельсиновую корку.

Мятный джулеп

• Черный коньяк Хеннесси: 60 мл
• Биттеры: 2 коктейля
• Простой сироп: 10 мл
• Мята: 5 веточек
• Лед: измельченный

Сначала задействуйте мышцы, чтобы растрепать одну веточку мяты, с простым сиропом и настойкой на дно вашего стакана. Вытащите спутанную мята. Теперь налейте лед в тот же стакан.Входит коньяк, помешивая. Добавьте веточки мяты в качестве украшения.

The Old Fashioned — Cognac Style

• Hennessy VS Коньяк: 60 мл
• Биттеры: 5 коктейлей
• Сахарный кубик: 1
• Газированная вода: 1 всплеск
• Лед: 4 больших кубика
• Апельсиновая цедра: 1 twist

Положите сахарный кубик на дно старинного стакана. Сбрызните его биттером и небольшим количеством газированной воды, затем раздавите его о дно стакана. Добавьте два кубика льда и 20 мл коньяка и перемешайте. Добавьте один кубик льда и 20 мл коньяка и перемешайте. Добавьте последний кубик льда и 20 мл коньяка и перемешайте. Украсить апельсиновой цедрой.

Ценник Реми Мартен 2021

Знакомство с бренди Реми Мартен

Богатая история

Дом Реми Мартен был основан еще в 1724 году молодым виноделом Реми Мартен. Сам король Франции Людовик XV фактически дал Реми Мартену право сажать новые виноградные лозы с единственной целью — производить коньяки собственной марки в 1738 году.

Обладая почти 300-летним опытом производства коньяков, Реми Мартин предлагает сегодня на рынке широкий ассортимент и разнообразие коньяков.

Коньяк и бренди

Вы можете спросить: «В чем разница между коньяком и бренди? Разве это не одно и то же? » Вы частично правы. Коньяк — это разновидность бренди, названная в честь региона Франции, где он производится. Коньяком можно назвать только бренди, произведенный в городе Коньяк, так же, как виски, произведенный в Шотландии, называют скотчем.

Как делают коньяк Реми Мартен?

Коньяк проходит строгий производственный процесс, который начинается с момента сбора винограда и заканчивается выдержкой.

Виноград, который используется для изготовления основного вина, собирают с конца сентября до начала октября. Они создают сухое и кислое белое вино, не требующее дополнительных сахаров, что помогает производить удивительно чистый eux-de-vie .

Eux-de-vie — это то, что получают после дистилляции белого вина в небольших медных перегонных кубах.Общий процесс дистилляции может занять от 24 до 48 часов. Именно этот дистиллированный продукт выдерживается в открытых дубовых бочках, что придает коньяку характерный ванильный аромат.

Paul Masson — это дом, который производит бренди в США. Поскольку бренди не обладают такой эксклюзивностью, как коньяки, это часто может отражаться на цене продаваемых бутылок для бренди. Бутылка 750 мл Paul Masson Brandy VSOP стоит от 12,99 до 15,99 долларов, в то время как VSOP Реми Мартина того же объема стоит примерно 36 долларов. 99 — 40,99 долларов.

Martell Brandy

Martell — еще одна винокурня, расположенная во Франции, которая также известна производством коньяка, а не бренди. Коньяк производится с помощью очень специфического процесса сбора, дистилляции и выдержки. В результате бутылка Martell VSOP может стоить от 34,99 до 46,99 долларов, что соответствует тому же ценовому диапазону, что и VSOP Реми Мартина.

Коньяк Курвуазье

Коньяк Курвуазье значительно дороже коньяка других производителей, поскольку они фактически являются производителями коньяка.Бутылка Courvoisier VSOP Exclusif на 700 мл может быть оценена в диапазоне от 89,99 до 95,99 долларов, что значительно больше, чем VSOP от Реми Мартина того же объема.

Хеннесси Бренди

Хеннесси, как и Мартель и Курвуазье, является производителем коньяка. Бутылка Hennessy VS (750 мл) стоит от 33,99 до 38,99 долларов, предлагая очень похожие цены по сравнению с бутылкой Rémy Martin VS того же объема.

E&J Brandy

E&J — это бренд, производящий бренди за пределами Калифорнии, и поэтому не может считаться коньяком.Как и в случае с бренди Пола Массона, продукция E&J намного дешевле по сравнению с Rémy Martin или любым другим производителем коньяка. Бутылка E&J Brandy объемом 750 мл обычно стоит от 20,99 до 22,99 долларов.

Руководство по ценам на бренди E&J 2021

Представление бренди E&J

Компания E&J была основана в 1975 году и имеет более чем 40-летний опыт производства бренди с богатым и мягким вкусом. Хотя E&J определенно новичок в производстве бренди, чем другие производители бренди и коньяка, они предлагают широкий выбор от VS (особенный) бренди до XO (очень старый).

Этот бренд известен своими приключениями в производстве бренди на основе яблочного и персикового ликеров, что резко контрастирует с бренди, традиционно изготавливаемым из виноградных вин. Ингредиенты, которые E&J использует в процессе дистилляции, на самом деле являются ключевым фактором в оценке их бренди.

В чем разница между бренди и коньяком?

E&J — производитель бренди, это означает, что их производство осуществляется за пределами Коньяка, Франция, .Только бренди, произведенные в этом регионе, можно обозначать как коньяк. Подобно тому, как виски делают виски в Шотландии, и как бурбон — виски, производимый в Кентукки, термин «коньяк» дает потенциальным покупателям представление о том, где был произведен алкоголь.

Цены на бренди E&J

Цены на бренди E&J в сравнении с другими брендами

Rémy Martin Brandy

По сравнению с другим брендом бренди, Rémy Martin, бренди, предлагаемый E&J, имеет тенденцию быть значительно дешевле и предлагать более высокие объемы.Бутылка Rémy Martin VSOP (375 мл) может стоить от 46,20 до 49,99 долларов, в то время как E&J VSOP (750 мл) достигает пика примерно в 13,99 долларов. Скорее всего, это связано с тем, что E&J — очень новый бренд, и у него не было столько времени на разработку своих бренди.

Бренди Пола Массона

Пол Массон — еще один бренд, производящий бренди за пределами США. Коньяки этой компании продаются в том же ассортименте, что и продукция E&J.Бутылка 750 мл Paul Masson Brandy VSOP стоит от 12,99 до 15,99 долларов, что очень похоже на стоимость собственного сорта VSOP E&J.

Martell Brandy

Martell на самом деле известен производством коньяка, а не бренди. Хотя эта разница может показаться несущественной, на самом деле это одна из основных причин, почему напитки, производимые Martell, намного превосходят все, что производит E&J.

Как было сказано ранее, коньяк технически является бренди, но он производится в очень специфическом регионе Франции с очень строгим процессом дистилляции.В результате бутылка Martell VSOP может стоить от 34,99 до 46,99 долларов, что почти втрое больше, чем сейчас продается бутылка E&J VSOP.

Коньяк Курвуазье

Коньяк Курвуазье значительно дороже коньяка других производителей. Бутылка Courvoisier VSOP Exclusif на 700 мл может стоить от 89,99 до 95,99 долларов, что значительно выше, чем у E&J VSOP за 12 долларов.99 — 13,99 долларов США. В первую очередь это связано с тем, что Курвуазье на самом деле производит коньяк, который имеет гораздо более специализированный процесс дистилляции.

Hennessy Brandy

Hennessy, как и Мартель и Курвуазье, является производителем коньяка. Это означает, что их цены будут намного выше, чем цены на напитки, производимые E&J, отчасти из-за эксклюзивности этикетки коньяка. Бутылка Hennessy VS (750 мл) стоит от 33,99 до 38 долларов.99, а бутылка E&J VS того же объема стоит от 9,99 до 11,99 долларов.

Общие рецепты: Что следует смешивать с бренди E&J?

Бренди восхитителен сам по себе, но он достаточно универсален, чтобы его можно было добавлять во многие восхитительные рецепты. Вот лишь некоторые из них, которые мы настоятельно рекомендуем попробовать!

10 лучших брендов, которые украсят вашу ночь

Добавляете ли вы их в сангрию или потягиваете в чистом виде, лучшие бренди всегда обладают мягким и сладким характером.А что такое бренди, спросите вы? Это любой спирт, полученный из сброженного фруктового сока, чаще всего виноградного. Однако есть также вишневый бренди, фруктовый бренди, яблочный бренди, грушевый бренди и другие варианты, многие из которых происходят из разных регионов мира.

Когда дело доходит до лучших бренди лучших брендов, виноград, как правило, преобладает. Что касается вкуса, который можно охарактеризовать как нечто среднее между виски и вином, такие факторы, как регион, созревание, методы производства и тип винограда, играют соответствующую роль.В свою очередь, любой список лучших бренди будет охватывать широкий спектр вкусов, цветов и ароматов. Наш, конечно, не исключение.

Основы бренди

Прежде чем мы углубимся в список лучших бренди, давайте поговорим о нескольких общих тезисах. Прежде всего: коньяк и бренди — это не одно и то же. Что ж, это одно и то же, но не совсем. В частности, коньяк — это бренди марки или , который поступает из региона Коньяк на юго-западе Франции и производится в соответствии со строгими правилами.Чтобы узнать больше о различиях между бренди и коньяком, ознакомьтесь с этой статьей по этой теме.

Во-вторых, не все бренди одинаковы. Например, существуют различные виды бренди, включая граппу, писко, яблочный джек и вышеупомянутый коньяк. Аналогичным образом бренди можно выдерживать в течение различных периодов времени. Традиционно бренди VS (Very Special) выдерживается не менее двух лет, VSOP (Very Superior Old Pale) означает, что самый молодой бренди в смеси выдерживается не менее четырех лет, а XO (Extra Old) означает, что самый молодой бренди бренди в купаже находится в дубе не менее шести лет.

Таким образом, вы можете использовать разные бренди для разных целей. Из некоторых получится вкусный коктейль, например, бренди Александр или бренди Old Fashioned. Другие украсят ближайшую сангрию, придав ей дополнительный уровень крепости, вкуса и текстуры. Бренди также используется в небольших количествах в качестве ингредиента для приготовления морепродуктов, курицы, свинины, соусов, лапши и других блюд.

А лучший бренди следует подавать при комнатной температуре и пить в чистом виде через сито.Этот популярный дижестив часто употребляют после сытной еды. Поговорите с правильным защитником, и он (или она) может сказать вам, что бренди высшего сорта богат антиоксидантами, обладает антивозрастными свойствами, помогает уснуть и даже снижает уровень холестерина. Мы не можем с уверенностью сказать, верны ли эти утверждения, но мы более чем счастливы им верить. В конце концов, кто из не хочет слышать, , что алкоголь может быть полезен для вас?

10 лучших брендов бренди

Надеюсь, вы уже освоили основы бренди.И снова, если вам нужно освежиться, мы рассмотрим и бренди, и коньяк в отдельной статье. А теперь перейдем к лучшим брендам бренди и их лучшим выражениям. Некоторые приехали из таких мест, как Франция или США, а многие — прямо здесь, в Австралии. Приготовьтесь к плавному потягиванию.

1. 23-я улица Ликеро-водочный завод

Некогда легендарный ликеро-водочный завод вернулся с пресловутой местью в 2016 году, умело использовав старые перегонные кубы из медных горшков и плодородные реки Южной Австралии.Среди удостоенных наград крепких алкогольных напитков лейбла два новых школьных бренди. Это включает в себя Prime 5, сочную и многослойную смесь зрелых участков. Во вкусе великолепно сочетаются сухофрукты, ваниль, дуб и специи. Также есть бренди Not Your Nanna’s, который оправдывает свое название фруктовым ароматом и ярким вкусом. Если вы хотите попробовать лучшее, что может предложить Австралия, 23rd St Distillery — идеальное место для начала.

Адрес: Twentythird St, Renmark SA 5341
Телефон: +61 8 8586 8500
ABV: 40%

Зацени

2.

Бардине

Французская алкогольная группа Bardinet присутствует в игре с 1934 года, хотя ее истинное происхождение восходит к 1857 году. Излишне говорить, что эти люди определенно знают, как создавать качественный бренди. С этой целью флагманский VSOP лейбла является одновременно доступным и надежным, хотя его лучше всего использовать в коктейлях с бренди или сангрии. В верхней части спектра находится Bardinet XO Grand Cru Cask Wine Finish, который обеспечивает сбалансированный аромат, насыщенный цвет и очень глубокий вкус.

Основатель: Пол Бардине
Основание: 1857
ОДС: 40%

Зацени

3.St Agnes

Коньяк St Agnes, производимый вручную с 1925 года, несомненно, является одним из лучших в Австралии. К тому же его делают прямо здесь, в стране, а это значит, что на него не наценки. XO 15-Year-Old — это нечто из ваших самых смелых мечтаний, с яркими и сбалансированными нотами фруктов и дуба. Хотите подняться на ступеньку выше (на сумму около 200 долларов)? Тогда St Agnes XO Imperial 20-Year-Old того стоит. Если будет достаточно только самой верхней полки, купите XO Grand Reserve 40-летней давности 750 долларов.Этим брендом определенно гордится Австралия.

Основатель: Томас Уильям Карлайон Ангов, Карл Ангов
Основан: 1925 (первоначально основан в 1910 году)
Адрес: Bookmark Avenue, Renmark, South Australia 5341
Телефон: 08 8580 3100

Зацени

4. Пол Массон

America’s Paul Masson — не лучший бренди, который вы когда-либо пробовали, но он принесет много пользы за ваши деньги.Оба заявления VS и VSOP имеют низкую стоимость и высокое качество. В частности, смесь VSOP впечатляюще доступна, учитывая ее четырехлетнюю выдержку. Между тем, VS, вероятно, лучше всего подходит в качестве основного ингредиента в вашем следующем коктейле с бренди. Этот лейбл также предлагает солидный ассортимент ароматизированных бренди, таких как Apple, Mango, Peach и другие.

ОДС: 40%

Зацени

5. Замок Танунда

В наши дни Chateau Tanunda больше всего известен как отмеченная наградами винодельня, но, тем не менее, его одноименный бренди стал легендой.Уже более 100 лет этот бренди является неизменным фаворитом среди искушенных местных жителей, которым нравится его стойкость и надежность. Спирт, изготовленный из винограда высшего сорта, кроме всего прочего, может похвастаться золотистым оттенком и гармоничным вкусом. Это не обязательно лучший бренди для потягивания, но он добавит идеальной пикантности вашей сангрии или коктейлю.

Основатель: Джордж Ф. Клиланд
Основан: 1890
Адрес: 9 Базедов Роуд Танунда, SA, Австралия 5352
Телефон: +61 8 8563 3888

Зацени

6.Сен-Реми

Дочернему предприятию Rémy Martin, St-Rémy предшествует более чем вековая история и мастерство. Три флагмана бренда являются типично французскими и, следовательно, поистине классическими. Используйте VSOP в коктейле с бренди или сангрии, но сохраните коллекцию Cask Finish для сита. Что касается отмеченного наградами и универсального XO — наслаждайтесь им по своему усмотрению.

Год основания: 1890
ОДС: 40%

Зацени

7.Шатель

Ищете восхитительный коньяк среднего класса традиционного сорта? Затем отправляйтесь в ресторан Джима Мерфи и закажите Chatelle Napoleon VSOP, который радует гурманов с 1828 года. Насыщенный аромат меда, дуба и орехов сменяется насыщенным вкусом и мягким послевкусием. Все это делает его идеальным дижестивом.

ОДС: 37%

Зацени

8. Sullivan’s Cove

Скорее всего, вы пробовали незабываемые односолодовые виски из Sullivan’s Cove, но пробовали ли вы его столь же невероятные бренди? Если нет, возьмите бутылку XO Double Cask или XO Single Cask post поспешно. Оба представляют собой результат сотрудничества между тасманским винокуренным заводом и процветающей винодельческой промышленностью Австралии. Более того, это одни из лучших бренди, которые вы когда-либо пробовали. Приготовьтесь снова влюбиться в этот бренд.

Год основания: 1994
Телефон: +61 3 6248 5399
ABV: 47%

Зацени

9. Лэрд и компания

Большинство лучших бренди производят из сброженного винограда, но это не значит, что нет места для разветвления.Войдите в Laird and Company, производителя любимого бренди из яблочной джек. Является ли стандартный Laird’s Applejack одним из лучших бренди ? Наверное, нет, хотя неплохой (несмотря на относительную повсеместность). Тем не менее, яблочный бренди 7,5-летней выдержки под маркой действительно настоящий напиток. Подобно смеси яблочного теста и древесного кедра, он плавно перетекает в поджаренную терпкость.

Основатель: Роберт Лэрд
Основание: 1780
Телефон: (732) 542-0312
ABV: 44%

Зацени

10.

Germain-Robin

Бренди Germain-Robin, производимый в Калифорнии в очень небольших количествах, считается одним из лучших в мире. Цена за бутылку исключительно высока, но вы определенно получаете то, за что платите. Если у вас когда-нибудь будет возможность попробовать Germain-Robin Select Barrel XO, в частности, считайте себя одним из немногих избранных, поскольку это в основном жидкое золото.

Основатель: Ансли Дж. Коул, Юбер Жермен-Робен
Основание: 1982
ОДОБРЕНИЕ: 40%

Зацени

Вам также понравятся:
15 лучших ржаных виски, которые можно добавить в свой ликер
В чем разница между бренди и коньяком?
12 лучших белых вин Австралии

Общие вопросы и ответы

Что такое бренди?

Под традиционным бренди понимается любой спирт, полученный путем дистилляции вина или ферментированного фруктового пюре, чаще всего винограда.

Какие бренди самые популярные?

Одними из лучших брендов бренди являются Bardinet, St Agnes, Paul Masson, Chateau Tanunda, St-Rémy, Chatelle и Germain-Robin, и это лишь некоторые из них.

Когда пить бренди?

Самый качественный бренди подается в чистом виде при комнатной температуре и употребляется до, во время или после еды. Это также базовый ингредиент в классических коктейлях, таких как коляска или бренди Александр.

9 видов бренди: все, что вам нужно знать

[Обновлено 8 июня 2020 г.]

Хотя мы, естественно, являемся чемпионами в том чуде, которым является коньяк, мы не можем полюбить наш классический французский экспорт, не осознавая, что мир может похвастаться и другими отличными бренди.Конечно, мы всегда должны помнить, что, хотя весь коньяк — это бренди, не весь бренди — это коньяк. Смущенный? Это может быть ошеломляющим предметом. Итак, давайте немного поговорим об алкогольном напитке, познакомив вас с различными сортами бренди .

Вкратце определение бренди — это «крепкий алкогольный спирт, полученный путем дистилляции из вина или сброженного фруктового сока». Слово бренди происходит от слова брендивин, которое произошло от голландского слова, означающего обожженное вино, — брандевейн. Узнайте больше о происхождении бренди и коньяка в нашей статье «Полная история коньяка: долгий путь к Eau de Vie».

Итак, давайте рассмотрим основные виды бренди , которые можно найти по всему миру. Конечно, во многих странах также есть местные варианты своих коньяков, поэтому мы не утверждаем, что это исчерпывающий список. Если вы знаете о других, сообщите нам об этом в комментариях ниже.

Французский бренди

Франция — большая страна.Хорошо, может быть, не по сравнению с США, Канадой или Россией. Но по европейским меркам здесь много суши. Французы искренне гордятся не только своей страной, но и своими регионами. Каждая область Франции имеет свой микроклимат и индивидуальные нюансы в составе почвы. На протяжении веков это привело к производству совершенно разных видов бренди.

1. Коньяк Бренди

Самый известный бренди в мире, Коньяк может быть создан только из винограда, выращенного в регионе 79 000 гектаров AOC на юго-западе Франции. Но дело не только в том, что для того, чтобы по закону носить название коньяк, бренди должен был дважды дистиллироваться в медных перегонных кубах и пройти производственный процесс, соответствующий строгим правилам. Прочтите статьи нашего блога «Разница между коньяком и бренди» и «Шесть крутых коньяков: область и регион роста», чтобы подробнее узнать об этом уникальном типе бренди.

Ужасы региона Коньяк

2. Арманьяк Бренди

Арманьяк — это тоже виноградный бренди из юго-западной Франции, но немного южнее, простирающийся в предгорьях Пиренейских гор.Арманьяк также является виноградным бренди и имеет статус AOC, во многом такой же, как и коньяк. Этот бренди также использует те же обозначения возраста, что и Cognac, VS, VSOP, XO и Hors d’Age. Одно большое различие между арманьяком и коньяком заключается в том, что арманьяк проходит только один процесс дистилляции. Узнайте больше в нашей статье «Арманьяк»: все, что вам нужно знать

Очень старая бутылка 1893 года Armabganc

3. Кальвадос

Дальше на север, в регион Нормандии, можно найти яблочный спирт под названием «Кальвадос».Это относительно влажный регион мира, и это идеальное место для выращивания небольших, сильно ароматных яблок, используемых для приготовления ликера. Кальвадос может быть подвергнут двойной или одинарной дистилляции и выдерживается в дубовых бочках. Возможно, это неудивительно, если вы никогда не слышали об этом, поскольку он имеет гораздо меньший охват, чем у коньяка или даже арманьяка. Например, в США ежегодно продается только около 200 000 бутылок по сравнению с более чем 40 миллионами бутылок коньяка. Подробнее о яблочном бренди, известном как кальвадос, читайте в нашей статье Кальвадосский бренди: северный родственник коньяка.

Карта наименования Кальвадоса

Испанский бренди

У Испании долгая, долгая история дистилляции бренди — это искусство было завезено в эту местность маврами в ^{-х годах} века. Сегодня страна производит около 80 миллионов бутылок в год, из которых около 75% потребляется внутри страны. Это полностью отличается от коньяка, где большая часть произведенной продукции экспортируется в мировом масштабе. Из 25% экспортируемого испанского бренди большая часть идет в Мексику и Филиппины.

Испанский бренди изготавливается из винограда. 95% производства приходится на регион Херес в Андалусии. Остальное производится в районе Каталонии в Пенедесе.

4. Хересный бренди

Для того, чтобы бренди считался Хересским бренди, он должен быть выдержан в бочках, в которых в прошлом херес херес и которые используют систему солеры для выдержки. Они также должны созревать в «хересном треугольнике», который граничит с городами Санлукар-де-Баррамед, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Херес-де-ла-Фронтера.Бренди де Херес делится на три категории: Solera, Solera Reserva и Solera Gran Reserva.

Коньячный погреб в Хересе (фото любезно предоставлено Филиппом Микероном)

Прочее

5. Коньяк Обстлер

Обстлер — фруктовый бренди, производимый в альпийских регионах Австрии, Швейцарии и Южной Германии. Он сделан из фруктов, таких как абрикосы, сливы, вишня, яблоки, груши или лесные ягоды. В целом это прозрачная жидкость, и местные жители называют ее шнапсом.Obstler обычно подвергается двойной дистилляции и имеет много общего с eau-de-vie, основным продуктом коньяка, прежде чем он начнет процесс выдержки в дубовых бочках.

Бокалы для бренди «Обстлер»

6. Бренди «Писко»

Популярность бренди из Перу и Чили быстро растет. Это особенно верно в отношении США, которые являются вторым по величине импортером спирта после Чили. Хотя писко — это действительно бренди, приготовленный из виноградного вина, он сильно отличается от коньяка и арманьяка.Коктейль Pisco Sour становится все популярнее во всем мире, и теперь его можно найти в меню многих модных винных и коктейль-баров. Один из забавных фактов о писко заключается в том, что его нельзя выдерживать в древесине. Вместо этого спирт перегоняется из очень сладкого винограда с действительно высоким содержанием сахара, а затем выдерживается минимум три месяца в емкости, такой как стеклянная, нержавеющая сталь или традиционные глиняные кувшины, которые называются ботижами.

Коктейль «Писко сауэр», приготовленный из яичного белка, бренди «Писко», сока лайма и сиропа.Фото любезно предоставлено Марсело Саббатини

Еще один сбивающий с толку факт заключается в том, что писко, произведенное в Перу, нельзя продавать в Чили, и наоборот. Это потому, что в обеих странах разные требования к производству спирта.

7. Армянский коньяк

Маленькая страна Армения — родина некоторых неплохих коньяков. Местная легенда гласит, что фермеры в стране производят бренди с ^{-х годов} века. Этот бренди производится из винограда, и его объем производства составляет около 20 миллионов литров в год.Около 90 процентов из них идет на экспорт. Для создания армянского бренди по закону разрешено использовать только местные сорта винограда. Он имеет некоторое сходство с коньяком, в том числе с использованием того же процесса двойной дистилляции и перегонных кубов Charentais.

Воздушные рюмки для бренди «Арарат» производства Армении. (Изображение любезно предоставлено Арамом Орбеляном)

8. Южноафриканский бренди

Другой виноградный бренди, спирт, производимый в Южной Африке, может быть подвергнут как горшечной, так и колонной дистилляции.Однако конечный продукт должен содержать не менее 30% коньяка, перегоняемого в горшочках. И снова южноафриканский бренди выдерживается в бочках из французского дуба. Южноафриканский бренди сейчас имеет большое значение. Есть несколько отличных, которые можно увидеть завоевавшими награды на многих ведущих спиртных соревнованиях.

Дегустация южноафриканского бренди. (Фото любезно предоставлено Биллом Абрамсом)

9. Кипрский бренди

Производится на острове Кипр в Средиземном море, это еще один бренди, изготовленный из винограда.Самый известный из них изготовлен производителем Кео и подвергается двойной дистилляции в медных перегонных кубах и выдерживается в бочках из лимузенского дуба.

10. Бренди из жмыха

Бренди из жмыха — это ликер, который создается из твердых остатков винограда или фруктов после их прессования.