Натертая жареная картошка: Картофель пай рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Картошка жареная на сковороде со свининой и луком.

Вступление

Вкусная картошка жареная на сковороде с добавкой свинины и лука — гарантия сытного и роскошного домашнего ужина. Для многих это блюдо настолько привычно, что стало уже «дежурным» и частым в домашнем меню.

Кулинарный прием именуемый «жарка» — это термическая обработка продуктов, как правило — с использованием разогретого жира, хотя может быть и без жира совсем, например — с ИК нагревом. Образование на поверхности обжариваемых продуктов особой корочки предотвращает вытекание и потерю ценного внутреннего «сока», особенно у мяса, что делает жареные блюда весьма сочными. Обычно, во время жарки на сковороде, используется до 10% жира по отношению к общей массе продуктов.

Жареная картошка — блюдо, распространенное по всему миру. С тех пор как с Нового Света картофель попал в Европу, постепенно, жареный картофель стал практически интернациональным блюдом. Картофель для жарки нарезают десятками способов. Можно встретить нарезку ломтиками, дольками, соломкой, брусочками или даже просто картошку, натертую на терку.

Жареный картофель весьма активно впитывает масло, поэтому обычно советуют его подливать. Мы так не делаем, лишнее увеличение калорийности блюдо ни к чему. Жареный картофель отлично готовится и с небольшим количеством масла.

Во французской кухне популярен вариант жареного на сковороде картофеля — pomme de terre rissolee. Его считают «классическим». При таком варианте картофель нарезают «клинья» и готовят с растительным маслом в сотейнике или сковороде, часто с добавкой лука и грибы, иногда с беконом.

Наша картошка готовится на достаточно сильном огне и без крышки. Чтобы блюдо равномерно обжарилось и не пригорело, необходимо достаточно часто и интенсивно перемешивать все ингредиенты. Кроме того, мы любим готовить жареную картошку на ароматном подсолнечном масле с беконом и луком. И, что обязательно, подавать с домашней квашеной капустой.

Картошка с сыром, жареная на сковороде — ничего вкуснее не бывает!

Многие, наверное, согласятся с тем, что картофель – это один из лучших гарниров для любых блюд. С ним можно делать очень многое: запекать, жарить, тушить, сварить – если нет желания заморачиваться.

И все блюда с картошкой будут всегда востребованы как среди детей, так и среди взрослых. Но иногда хочется сделать что-то оригинальное из давно полюбившегося гарнира. Найти какой-то необычный рецепт. Одним из таких рецептов может быть жареная картошка с сыром. Жарить будем на сковороде.

Ингредиенты:

Среднего размера картофель (500 гр.),
Сыр твёрдого сорта – 100 гр.,
Масло подсолнечное или оливковое,
Лук репчатый – 1 шт.,
Зелень – по вкусу,
Соль – по вкусу,
Любимые специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Прежде всего нужно отобрать неиспорченные клубни картофеля. Внимательно нужно следить, чтобы они не были повреждёнными. Слегка омываем каждую картофелину и очищаем от кожуры удобным для вас инструментом (обычным ножом, либо картофелечисткой) и ещё раз тщательно моем.

Перед приготовлением, можно замочить картофель в холодной воде для вымывания излишек крахмала. Держать около 30 минут, а для того, чтобы избежать потемнения клубней можно добавить 3-4 капли лимонного сока или пару грамм лимонной кислоты. Затем слить мутную воду.

Очищенную картошку нужно нарезать средней соломкой – как на картошку-фри. Важно при этом следить за тем, чтобы кусочки были примерно одинакового размера – около сантиметра в толщину.

После нарезки очень полезным будет сушка картофеля. Достаточно выложить его на бумажные салфетки или полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги. Если этого не сделать попавшая в раскалённое масло вода будет брызгать.

Посуду для жарки следует выбирать чугунную, с высокими бортами, для того, чтобы поддерживалась постоянная температура на протяжении всего процесса жарки, и нарезанная картошка не вываливалась на плиту. Конечно, использовать можно любую посуду, но результат, в зависимости от выбора сковороды, будет различаться.

Наливаем на холодную сковороду достаточное количество масла и ждём пока оно не прогреется до необходимой температуры. Есть особое правило, которым некоторые пользуются при прогревании сковороды – нагревать её нужно до 100 градусов Цельсия, это примерно 2-3 минуты в зависимости от толщины дна. Но явным признаком того, что масло прогрелось достаточно может служить появления лёгкого дымка.

Выкладываем в сковороду нарезанную картошку и, не накрывая крышкой, жарим на сильном огне. В процессе необходимо иногда перемешивать картошку, для равномерного прожаривания со всех сторон.

Часто мешать не нужно, иначе вся картошка развалится. Перемешать за всё время готовки нужно всего 3-4 раза. Когда пройдёт около 15-ти минут можно будет добавлять лук, нарезанный произвольным способом – по вашему вкусу. Жарим ещё около пяти минут.

Затем, нужно убавить огонь и томить при минимальном нагревании до полной готовности картофеля. Он должен быть одинакового золотистого цвета. Солить блюдо нужно только сейчас – после жарки. Это тоже важное уточнение. Если солить до жарки выйдет влага и кусочки картофеля слипнутся. Так же, добавляем подобранные специи, и ещё раз перемешиваем.

В заключительной части нужно добавить натёртый на крупной тёрке сыр. Подавать блюдо можно прямо в сковороде, если она порционная, либо, для пущей красоты, положить картошку в широкую тарелку и посыпать свежей зеленью. Блюдо должно быть горячим, чтобы сыр мог расплавиться и покрыть всю поверхность блюда. Это придаст ему особенную аппетитность и пикантный вкус.

На этом всё. Приятного аппетита.

АллаАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Жареная картошка на терке

Тертая картошка на сковороде: 5 рецептов приготовления жареного картофеля

Всем привет! Хотите узнать, как готовится тертая картошка на сковороде? Нежная и сочная, зажаренная в виде большой лепешки.

Она вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Когда мы гостили у бабушки, она часто нам делала такое блюдо. Мы разламывали лепешку, макали ее в сметану, ели с хлебом или просто так. Поверьте, это очень вкусно!

Нет, это не драники, и не картофельные оладьи, если вы так подумали. В отличие от них такую картошку готовят сразу всю, одной большой порцией, обжаривая с обеих сторон. Кроме того, в нее не добавляют муку, что снижает энергетическую ценность блюда. Калорийность всего 192 ккал на 100 грамм.

Жарить тертые клубни можно 2-мя способами: просто приправив солью и специями или добавив в него яйца. В последнем случае получается запеканка наподобие финского блюда «рёшти», которую готовят из отварного или сырого картофеля. И так, и так получается вкусно, но из сырого лепешка намного сочнее и мягче.

Тертая на терке и жареная на сковороде картошка может быть и с начинкой. Сделайте ее с курицей или мясным фаршем, с колбасой и сыром, или с грибами. А чтобы было еще вкуснее и ароматнее, добавьте свежей зелени.

Получается очень быстрая и вкусная запеканка. Подавать ее лучше горячей, со свежим салатом, маринованными огурцами, помидорами или просто со сметаной.

Рецепт тертой картошки, жареной на сковороде

Этот способ приготовления можно назвать классическим. Его еще называют «бабка по-белорусски». В нем нет ничего лишнего и задействованы только основные ингредиенты. Это очень быстрый рецепт, так как все ингредиенты смешиваются прямо в сковороде.

Ингредиенты:

9 картофелин;
2 луковицы;
1 пучок зелени;
растительное масло;
соль по вкусу;
перец по вкусу.

Как готовить:

1. Картофель и лук пропустите через мелкую терку сразу в сковородку. Добавьте растительное масло и поставьте емкость на средний огонь. Жарьте содержимое 15 минут под крышкой, периодически помешивая.

2. Порубите зелень и положите ее в сковороду. Посолите картошку и поперчите. Жарьте еще 5 минут при открытой крышке.

Готовое блюдо подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!

Жареная тертая картошка на сковороде – драники с фаршем

Если смешать картошку с фаршем, получатся вкусные драники или колдуны, как их называют в Белоруссии. Их можно сделать в духовке, но гораздо быстрее пожарить на сковороде. Картофельные лепешки с фаршем получаются очень сытными и вкусными и могут быть полноценным обедом или ужином.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Вам понадобится:

1 кг картофеля;
250 г мясного фарша;
1 яйцо;
1 луковица;
1 ч.л. лимонного сока;
5-6 ст.л. растительного масла для жарки;
соль по вкусу;

перец и специи по вкусу;

Пошаговый рецепт:

1. Картофель натрите на средней терке, полейте его лимонным соком, чтобы он не темнел и переложите в дуршлаг, чтобы весь сок стек.

2. Лук порубите кубиками и смешайте его с мясным фаршем, добавьте специи, соль и все перемешайте.

3. Картофель немного отожмите и вмешайте к нему яйцо, посолите.

4. Картофельный сок слейте. На дне емкости останется крахмал – перемешайте его с картошкой.

5. Разделите фарш на несколько равных частей. На такое же количество частей разделите и картошку, а затем каждую разделите еще пополам.

6. На ладони распределите одну из таких частей тертой массы. На нее выложите мясо и сверху накройте картошкой. Слегка приплюсните колобок.

7. Заготовки выложите на салфетку, чтобы убрать из них лишнюю жидкость.

8. Разогрейте растительное масло в сковороде, выложите в него драники и жарьте на огне чуть меньше среднего. Через 2,5-3 минуты сделайте нагрев минимальным, накройте сковороду крышкой и томите еще 3 минуты.

9. Переверните котлеты на другую сторону и поджаривайте сначала в открытой емкости, а затем под крышкой. Время приготовления должно составлять не менее 10 минут.

Подавайте с гарниром из свежих овощей.

Пирог из тертого картофеля с яйцом и сыром, жаренный на сковороде

Из картофельной стружки можно сделать не только драники, но и самый настоящий пирог. С яйцом и сыром он получается очень вкусным, нежным и сытным. Кроме того, готовится пирог не в духовке, а на сковороде.

Необходимые продукты:

700 г сваренного в мундире картофеля;

250 г пшеничной муки;
200 г вареной ветчины;
200 г сыра в ломтиках;
100 г тертого сыра;
3 яйца;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
3 ст.л. растительного масла.

Последовательность действий:

1. Картофель крупно натрите, добавьте соль, перец, яйца, тертый сыр и муку. Все перемешайте и оставьте на 10 минут.

2. Разделите сыр и ветчину на крупные ломтики.

3. В сковороде разогрейте масло. На дно выложите половину теста, разровняйте его и сделайте маленькие бортики. На тесто выложите сыр и ветчину, чередуя слои.

4. Закройте начинку второй половиной теста так, чтобы края нижнего слоя и верхнего соединились.

5. Поставьте сковороду на огонь чуть меньше среднего, накройте крышкой и жарьте содержимое 15 минут.

6. Смажьте большую тарелку маслом, накройте ею сковороду и переверните ее так, чтобы пирог оказался на тарелке. Затем верните его на сковороду, чтобы поджарить другую сторону. Готовьте под крышкой еще 15 минут.

Когда пирог слегка остынет, нарежьте его на порционные куски и подавайте на стол.

Лепешка из тертой картошки с грибами, жареная на сковороде

Как пожарить картошку вкусно и быстро? Сделайте из нее запеканку с грибами. Это невероятно вкусно, нежно, сытно и, самое главное, бюджетно. Готовится блюдо очень быстро, а подается как в горячем, так и в холодном виде. Смотрите видеорецепт и повторяйте на своей кухне.

Бутерброды с тертой картошкой, жареные на сковороде

Горячие бутерброды – идеальный завтрак для всей семьи! Приготовьте их с картофельным фаршем. Это вкусное и сытное блюдо не только разнообразит ваш стол, но и выручит в пост.

Вам потребуется:

2 сырые картофелины;
5 кусочков хлеба;
растительное масло для обжаривания;
1 зубчик чеснока;
соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Картофель потрите на крупной терке, хлеб нарежьте ломтиками.

2. В сковороде разогрейте масло, посолите его и положите в него измельченный чеснок.

3. Обжарьте хлеб с одной стороны и выложите его на тарелку.

4. На нежареной стороне распределите картофельную массу и обжаривайте эту сторону в течение 3-5 минут.

Готовые бутерброды посыпьте рубленой зеленью и подавайте горячими или холодными.

Как видите, картошку можно не только тушить, или делать из нее пюре. Из нее готовят картофельные котлеты и запеканки, пироги и лепешки, драники и много других вкусных блюд. Не ограничивайте себя никакими рамками, готовьте, фантазируйте! Радуйте своих близких вкусными завтраками, обедами и ужинами. Не забывайте про мой блог, скоро я порадую вас другими замечательными рецептами. Всем пока!

Что приготовить из тертого картофеля, кроме оладьев/котлет? Идеи, рецепты?

Есть много тертого картофеля и некоторые овощи (кабачки, помидоры, баклажаны, лук, морковь).

Что можно вкусно приготовить (запечь, обжарить) из тертого картофеля, кроме оладьев или драников (котлет)?

Запеканки, суфле, корзиночки, капкейки с начинкой, без начинки, с овощами, без овощей?

Какие самые лучшие рецепты из всего того, что получится приготовить с тертым картофелем?

В ближних российских странах, тёртых картофель основная начинка в приготовлении блюд. С пресного теста наполняют вареники с блинчиками, а с дрожжевого- выпекают пирожки с пирогами.

Также тёртое тесто вкусно запекают в духовке и жарят на сковороде. Чтобы блюдо получилось сытным и ароматным, смешивают со стружкой сыра. Добавляют любимые специи. Пропитывают майонезом/сметаной. И ставят в духовку. В картофельную массу, на любителя, можно добавить зелень, чеснок. Они придадут нежный аромат со вкусом.

Сытно горячими бутербродами можно накормить семью. Посыпают гренки обжаренной картофельной и сырной стружкой. И подают к завтраку/ужину.

Из тертого картофеля есть разные ннеобычные блюда, которые можно приготовить даже на праздничный стол или быстро сделать на завтрак/ужин.

Кроме котлет и драников, можно приготовить нечто более необычное, например, например, внуть драников вложить грибную начинку.

Также, с тертым картофелем получатся другие блюда. Сырой картофель может быть начинкой для вареников, пирогов или пойти для приготовления основы запеканки, фритаты, пиццы или корзиночек из тертого картофеля с какой угодно начинкой и др.

Вот здесь уже готовые рецепты с корзиночками и свекольным салатом, с приготовлением на обычный или праздничный стол конзиночек с тефтелями, есть рецепт картофельных тарталеток, в которые подается любое содержимое).

Из тертого картофеля можно приготовить блюдо на сковороде, вроде запеканки или картофельного блинчика.

Возьмем две картофелины и освободим от кожуры, промоем начисто. Далее поместим в прохладную воду. Картофель необходимо измельчить, как удобно (комбайном или при помощи терки).

Тертую массу помещаем в воду внутри миски. Вода станет молочно-белой, так как выступает картофельный крахмал. Следует промыть содержимое от воды с крахмалом, а затем снова вернуть в прохладную воду. Картофель немного побудет в прохладной воде, впитывая, далее снова сливаем уже теперь прозрачную воду. Картофельную массу встряхиваем от остатков воды, просушиваем. Только тогда картофельный блинчик будет хрустящим, если не будет ни капли крахмала!

Разогреваем тщательно сковороду, влив растительное масло, распределяем равномерно на дне тертый картофель. После этого более не передвигаем, не трогаем, пока картофель запекается и подрумянивается. Не забываем присолить, добавить перец, приправы. Лопаткой разделим картофельную массу на четыре части. Когда снизу готово и подрумянится, каждую из четырех частей переворачиваем поджаренной стороной кверху. Снова не трогаем, пока нижняя часть станет золотистой.

Рёшти, пататас бравас и другие рецепты жареной картошки

Фото: © Венера Осепчук

Мало кто устоит перед горячей ароматной жареной картошечкой, скворчащей на сковороде. Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить картошку? Многие её любят, но не все могут приготовить так, чтобы корочка получилась румяной и аппетитной. В этом простом блюде есть свои хитрости приготовления и маленькие секреты.

Для начала нужно выбрать правильный сорт картофеля, подходящий для жарки. Для этого подходит картофель с наименьшим содержанием крахмала — он точно не развалится в сковороде или во фритюрнице. Чем больше крахмала, тем более рыхлый картофель. Как же выбрать городскому жителю правильный картофель, если он о сортах ничего не знает, на внешний вид различить не может, да и в магазинах ничего о сорте картофеля на ценнике не пишут. По своему опыту знаю, что картофель с красной и фиолетовой кожурой при жарке хорошо держит форму, а ещё обращайте внимание на картофель в сетках — некоторые производители на этикетках пишут, что данный сорт «для жарки», вот такую можете брать смело. Если покупаете на рынке, то спросите у продавца — он вам точно посоветует, какую лучше выбрать.

Чтобы не заморачиваться со всеми этими видами и сортами, берёте тот картофель, какой у вас имеется, моете, чистите, кладёте в холодную воду на 5–10 минут, и излишки крахмала уйдут в воду. Здесь ещё такой момент: чем моложе картошка, тем дольше её нужно вымачивать — минут тридцать точно на это уйдёт. Затем ещё раз промываете, сливаете воду и обсушиваете картофель на бумажном или кухонном полотенце. Картофель можно нарезать брусочками, дольками, кубиками или соломкой — всё зависит от ваших предпочтений.

Жарить лучше всего на растительном масле, так как сливочное от высоких температур начнёт гореть. Можно использовать подсолнечное, оливковое, кукурузное и горчичное масло. Картофель — тот овощ, который возьмёт в себя столько масла, сколько ему нужно, поэтому наливаем столько масла, чтобы картошка в него погружалась, но не плавала.
Сковорода с маслом должна быть хорошо разогрета — это залог румяной хрустящей корочки. Если кинуть ломтик картошки в масло и оно начнёт шипеть, значит, можно начинать жарить.
Для того чтобы картофель обжаривался равномерно, не кладите на сковороду много продукта — каждый кусочек должен касаться сковороды.
Изначально нужно жарить на сильном огне, а потом на умеренном. Не накрывайте сковороду крышкой, иначе в результате получите тушёную картошку.
Солить и перчить нужно в конце приготовления, так как если посолить сразу, то картофель отдаст влагу и у вас не получится румяной корочки.
Нельзя слишком часто мешать картошку. За всё время приготовления её нужно перемешивать 3–4 раза, аккуратно переворачивая лопаткой снизу вверх.
Если вы любите жареную картошку с репчатым луком, добавляйте его за 5–7 минут до готовности, чтобы лук не подгорел и не испортил вкус блюда.

Картофель с куркумой (Bombay potatoes)

Bombay potatoes — пряный жареный картофель, является одним из самых популярных индийских гарниров. Подаётся и как основное блюдо, и как гарнир к курице или к овощному карри.

картофель (крупный) — 4 шт.;
семена горчицы — 1/3 ч. л.;
куркума — 1/3 ч. л.;
перец чили (молотый) — пара щепоток;
соль — по вкусу;
кинза — для подачи.

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, нарезать крупными кусочками. В сковороде разогреть 2–3 ст. л. растительного масла, всыпать в разогретое масло семена горчицы, куркуму, перец чили, соль, обжаривать специи 1 минуту.

Добавить картофель, жарить 4 минуты до румяной корочки на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть крышкой и жарить ещё 5 минут. Подавать сразу же, можно приправить свежей кинзой.

Жареная картошка с беконом (Bratkartoffeln)

В Германии тоже неравнодушны к картофелю. В меню кафе, баров и даже ресторанов можно всегда встретить жареную картошку с беконом под названием Bratkartoffeln.

картофель (крупный) — 5 шт.;
бекон — 5 полосок;
лук репчатый — 1 шт.;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
масло растительное.

Картофель отварить в мундире до готовности, остудить полностью, почистить, нарезать дольками. Бекон и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Нагреть сухую сковороду на огне, положить в неё нарезанный бекон, жарить, помешивая до румяной корочки. Обжаренный бекон переложить в тарелочку.

Добавить в сковороду немного масла, обжарить репчатый лук до мягкости. Обжаренный лук переложить к бекону.

При необходимости влить ещё нужное количество масла в сковороду, положить картофель, жарить до золотистой корочки, посолить, поперчить по вкусу. К картофелю добавить бекон с луком и жарить ещё 5 минут. Подаём сразу же в горячем виде, можно присыпать зеленью.

Картошка жареная с грибами и со сметаной

В нашей стране жареная картошка — одно из самых любимых национальных блюд. Попробуйте приготовить с грибами и со сметаной, хоть и получится калорийной, но зато очень вкусно и сытно.

Такую картошку очень важно жарить на двух сковородах, в одной — грибы с луком, в другой — картофель, потом всё смешивается вместе. Не пренебрегайте этим советом, иначе, если пожарите всё вместе в одной сковороде, у вас получится картофельная каша.

картофель — 1 кг;
грибы (шампиньоны или любые лесные) — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
сметана — 150 гр;
зелень (петрушка) — 0,5 пучка;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
масло растительное.

В сковороду влить 2–3 ст. л. растительного масла, обжарить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами, до мягкости. К луку добавить шампиньоны, нарезанные пластинками, жарить до румяной корочки, посолить, поперчить по вкусу, за пару минут до готовности добавить сметану, перемешать.

В другую сковороду влить растительное масло, дать хорошо нагреться, положить нарезанный картофель, жарить на сильном огне минут пять не перемешивая. Аккуратно лопаточкой перевернуть картофель снизу вверх, не размешивая. И так переворачивать раза три-четыре за всё время жарки. Очень важно картошку не перемешивать, а переворачивать, чтобы она осталась целенькой и не развалилась. Жарить до румяной корочки, в конце посолить, поперчить.

Когда картофель будет готов, добавить к нему грибы со сметаной, нарезанную зелень, перемешать, закрыть крышкой и тушить минут пять. Подаём сразу же.

Пататас бравас (Patatas Bravas)

Пататас бравас (Patatas Bravas) — картофель фри с острым томатным соусом, блюдо испанской кухни. Такая картошка — классический тапас, то есть закуска к пиву, к выпивке, которую подают почти во всех ресторанах и барах Испании.

картофель — 1 кг;
томатная пассата (томаты в собственном соку) — 600 г;
масло оливковое — 3 ст. л.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2 зуб.;
соус табаско — 1–2 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
паприка молотая — 0,5 ч. л.;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
красный перец чили (молотый) — по вкусу;
петрушка рубленая — 2 ст. л.

Для томатного соуса в сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить до мягкости мелко нарезанный репчатый лук и рубленый чеснок, добавить томатную пассату, соус табаско, сахар, паприку, перец чили молотый, соль, перец чёрный молотый, довести до кипения и варить 15–20 минут до загустения соуса.

Картофель почистить, нарезать крупными кубиками, обсушить бумажным полотенцем и обжарить во фритюре. Горячий картофель выложить на блюдо, сверху залить соусом, присыпать свежей петрушкой и подавать.

Рёшти — национальное блюдо в Швейцарии, очень похожее на картофельные драники. Готовят рёшти из отварного тёртого картофеля, обжаривая с двух сторон до румяной корочки на сковороде со сливочным маслом. Подают его и как основное блюдо, и как гарнир.

картофель отварной в мундире — 5–6 шт.;
масло сливочное — 60 г;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
сковорода (d = 20 см).

Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, почистить от кожуры. Натереть на крупной тёрке, посолить по вкусу, поперчить, аккуратно перемешать, не приминая.

В сковороде растопить 30 г сливочного масла, выложить весь картофель, равномерно распределить по дну и прижать, уплотняя ложкой. Жарить на среднем огне 10–15 минут до золотистой румяной корочки. Сковороду накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть, переложив рёшти на тарелку.

В сковороде растопить ещё 30 г сливочного масла, переложить рёшти в сковороду румяной стороной вверх и жарить ещё минут десять. Если при перекладывании картофельная лепёшка деформировалась — придайте ей форму ложкой, уплотняя по дну сковороды. Готовое рёшти подаём сразу же, в горячем виде.

Тертая картошка с яйцом на сковороде со сметанным соусом

Основные ингредиенты:

картофель
яйцо
лук
сметана

45 минут

4-5 порций

Калорийность на 100 грамм:

289 ккал.

Категория: Вторые блюда

Вкусно и быстро. Вот, что важно в этом втором блюде. Но, если немного программу усложнить, можно получить просто сказочно вкусный торт, который украсит стол и не оставит никого равнодушным. В основе его – простая жаренная картошка. Но как она преподнесена!

Ингредиенты:

Картофель – 10-12 (на один слой нужно 3 картофеля)
Яйца – 6 шт. (2 шт. на 1 слой)
Лук – 2 шт.
Сметана (майонез) – 200 мл
Чеснок – 2 зубчик
Укроп
Соль, перец

Пошаговые фото приготовления рецепта:

Почистить картофель, помыть. Натереть на крупной терке.

Почистить и порезать лук.

Перемешать картофель с 3 яйцами и луком. Посолить и поперчить.

На сковородку налить масло разогреть. И только тогда высыпать тертый картофель. Посолить и вбить по яйцу на корж (на 3 слоя нужно 3 яйца).

Перемешать. Закрыть крышкой и пусть жарится.

Прожарится с одной стороны. Перевернуть. Если аккуратно перевернуть не получается, корж разрезать пополам и перевернуть каждую половинку отдельно.

Пока жарятся коржи, делаем соус.

Помыть и порезать укроп.

Очистить чеснок и порезать его маленькими кусочками.

Смешать сметану, укроп, чеснок, перец и соль.

Когда все 3 слоя готовы, дать им слегка остыть, а потом смазать каждый из них кремом.

Ну очень вкусно!

Приятного всем аппетита!

Картошка – любимый продукт нашего народа. Это основное блюдо: жареная и печеная, пюре, отварная. Она присутствует в том или ином виде на нашем столе ежедневно. Некоторые утверждают, что из-за наличия крахмала, она вредная для нашего организма, но это не так! Это очень полезный продукт, в котором содержится огромная доза калия, поэтому он так полезен всем людям, страдающим сердечными заболеваниями. А еще картофель – это очень сытно.

Блюда из него получаются самые разнообразные. Есть масса интересных и легких в приготовлении рецептов. Хорошая идея для воскресного обеда – оригинальный тортик из жареной картошки с яйцом. Этот рецепт хорош тем, что используется простые и доступные ингредиенты, а само блюдо получается очень сытным и вкусным. Оно понравится всем домочадцам и очень быстро исчезает со стола. Тем более дает возможность развернуться фантазии, ведь его можно дополнять и видоизменять, и каждый раз получать новые, отличающиеся друг от друга вкусы.

Начинка

Например, между блинчиками из картошки можно положить копченый сыр, поджаренную колбасу или сосиски, кусочки ветчины или бекона. Можно сделать такой тортик исключительно овощным! Переложить слои помидорами, жареными кабачками или баклажанами. Очень вкусно получается с грибами, как с жаренными, так и с маринованными. В сами блинчики можно добавить натертую на крупной терке морковь. Цвет будет более ярким, а блюдо станет более полезным.

Соус

Можно использовать различные соусы. Простые и более сложные. Самым простым будет – смешанный с любым кетчупом майонез. Вместо кетчупа подойдет томатная паста. Еще один хороший вариант, для тех, кто любит острые блюда, добавить в майонез немного хрена и горчицы. Очень вкусно получается, если в сметану натереть на мелкой терке плавленый сырок, положить туда пару долек чесночка и немного поперчить. Кстати, можно слои промазать простым пастообразным сыром с любым вкусом.

Интересный соус можно приготовить на основе творога. Творог необходимо хорошо перетереть и довить пару ложек сметаны или густого йогурта, выдавить, в полученную массу, несколько зубчиков чеснока, добавить измельченный грецкий орех и зелень петрушки. Такой соус получается очень вкусным и необычным. Никто с первого раза не догадывается из чего он состоит.

Блины можно тоже сделать разыми, несколько картофельных, а несколько капустных. Рецепт приготовления капустных блинчиков аналогичный.

Четыре вкуса

Картофель не зря называют вторым хлебом. Но он не так прост, как кажется. Ведь из него можно приготовить огромное количество блюд, которыми можно порадовать и домашних и гостей.

Мы подобрали для вас 10 самых лучших рецептов.

Картофельные крокеты

Ингредиенты:

2-3 шт. картофеля
2 ст. л. муки
1 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
2 ст. л. панировочных сухарей
соль, приправа из трав

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде и сделать пюре. Добавить желток, сливочное масло и приправу из трав, перемешать до однородности.

Картофель Дофине

Ингредиенты:

9 шт. картофеля
9 ч. л. сливочного масла
9 тонких ломтиков сыра
соль

Приготовление:

Картофель помыть и очистить, срезав небольшой кружочек с одного края так, чтобы картофель можно было поставить вертикально. По всей длине картофеля сделать надрезы, как для картофеля фри, но не дорезая до края примерно 1 см. Посолить, поперчить, внутрь картофеля положить одну чайную ложку масла, по желанию можно добавить чеснок. Поставить картофель в высокую форму для запекания, а сверху уложить куски сыра. Запекать до золотистой корочки.

Жульен в картофеле

Ингредиенты:

4 шт. крупного картофеля
400 г шампиньона
1 луковица
100 г сливочного масла
1/2 ст. л. муки
250 мл сливок
100 г тертого сыра
соль, перец

Приготовление:

Картофель помыть, но не чистить. Каждую картофелину разрезать на 2 равных части и при помощи десертной ложки убрать середину так, чтобы края были 5-7 мм. Получившиеся лодочки положить в воду, чтобы картофель не почернел. Затем растопить сливочное масло и жарить в нем шампиньоны около 5-7 минут. Потом добавить лук. Затем быстро перемешать муку, чтобы масса загустела. Добавить туда сливки, сметану, соль, перец и тушить еще 3-4 минуты. В жаростойкую посуду выложить картофельные лодочки, в каждую добавить небольшой кусочек масла и наполнить грибной начинкой. Запекать в течение 15 минут, посыпать тертым сыром и поставить обратно в духовку на 15 минут.

Картофельные оладьи с сыром

Игредиенты:

500 г вареного картофеля
1 зубчик чеснока
1/2 стакана муки
2/3 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
120 г сыра фета
2 стебля зеленого лука
петрушка и кинза
1 яйцо
1/4 стакана молока
перец

Приготовление:

Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко порубить, чеснок натереть на терке. Смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить яйцо и молоко — все перемешать. Затем добавить в тесто щепотку перца, зеленый лук, сыр фета и чеснок и тщательно перемешать. Добавить тертый картофель, петрушку и кинзу. Разогреть масло на сковороде и выложить по 1 ст. л. теста, поджарить с двух сторон до золотистой корочки.

Картофель «Романофф»

Ингредиенты:

1 кг очищенного и натертого картофеля
1 шт. мелко нарезанного лука
300 г тертого сыра чеддер
1,5 стакана сметаны
соль, перец

Приготовление:

В большой миске смешать картофель, лук, сыр (1/4 часть отложить), соль, перец и сметану. Можно взять маленькие формы для запекания (4-6 шт.), смазать маслом, выложить картофельную смесь. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 180 градусах 25-30 минут.

Картофельные палочки с сыром

Ингредиенты:

5 средних вареных картофеля
2 яйца
100 г панировочных сухарей
100 г твердого сыра
2-3 ст. л. муки
растительное масло
кориандр (по желанию)
соль, перец
специи (по желанию)

Приготовление:

Отварить картофель в мундире, очистить, натереть на терке. Добавить яйца, специи, соль, просеянную муку и перемешать. Сыр нарезать брусочками и влажными руками сформировать вокруг них картофельное тесто. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с четырех сторон до образования золотистой корочки. Подавать можно с любым соусом.

Картофельное пюре (самые вкусные варианты)

Картофель 10 минут варить в воде, затем воду слить, залить кипящим молоком, довести до готовности и размять в пюре с добавлением толченых орехов.
Картошку размять в пюре, добавив кипящий куриный бульон. Хорошо взбить миксером.
Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке, пюре чуть разбавить горячим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать.
Картошку размять, добавить сливочное масло. Перемешать с мелко нарезанной зеленью и чесноком.

Картофель с шампиньонами в сметане

Ингредиенты:

8 шт. картофеля
500 г шампиньона
1 шт. репчатого лука
1 ст. л. муки
оливковое масло
250 г сметаны
соль, перец

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук мелко порубить, перемешать со столовой ложкой муки и обжарить на оливковом масле. Грибы порезать на небольшие кусочки и обжарить отдельно от лука. Выложить картофель в форму. Добавить грибы, лук, специи и сметану. Все перемешать и запекать 40 минут.

Картофельные зразы

Ингредиенты:

7 шт. картофеля
500 г мясного фарша
1 шт. репчатого лука
3 зубчика чеснока
1 яйцо
300 г муки
соль, перец
растительное масло
панировочные сухари

Приготовление:

Сварите картошку и взбейте до состояния пюре. Добавьте яйцо, соль, перец. Постепенно добавьте муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Оставьте остывать. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте до готовности. Из картофельного теста сформируйте лепешку, положите на середину начинку из фарша и соедините края лепешки. Обваляйте котлету со всех сторон в сухарях. Обжарьте на масле до румяной корочки. Подавать можно со сметаной.

Картофель, запеченный в мундире

Игредиенты:

4 шт. картофеля
4 зубчика чеснока
100 г сливочного масла
2 ст. л. сметаны
4 шт. бекона
200 г твердого сыра
укроп
зеленый лук
соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Помыть и обсущить неочищенный картофель. Натереть каждую картофелину большим количеством оливкового масла и солью и поставить в духовку на 1-1,5 часа. За полчаса до готовности картофеля положить зубчики чеснока, посолить, поперчить, добавить сливочное и оливковое масло. Пока картофель и чеснок запекаются, ломтики бекона нарезать и обжарить. Достать картофель из духовки, остудить, разрезать пополам, вынуть ложкой середину и переложить в большую миску. Добавить туда же запеченный чеснок, сметану, оливковое масло, рубленую зелень, бекон, тертый сыр. Все перемешать. При помощи столовой ложки начинить фаршем каждую картофельную половинку, положить сверху по кусочку сливочного масла и выложить на широкий противень. Запекать до появления румяной корочки.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Жареная картошка с морковью — Рецепт с луком

История блюда.

Сразу хотим Вас удивить. Оказывается придумать жареную картошку вовсе не французы, как принято думать, а бельгийцы. Поговаривают, что такую картошку впервые приготовили в долине под Лиежем. Местные жители очень любили жарить в масле рыбу, которую предварительно нарезали небольшими брусочками. Однако, зимой, когда замерзала вода с выловом рыбы было много проблем и все задумались над тем что же жарить вместо рыбы. Было решено попробовать поджарить картофель, нарезанные точно так же как рыбу.

Уже куда позднее бельгийцем по фамилии Frite решим продавать такой картофель на вынос. Как вы уже наверняка догадались, название блюдо получило именно благодаря ему. Но ведь все мы знаем международное название такой картошки и звучит оно дословно как «french fries». Почему? Все просто! Так картошку назвали американцы. Американских солдатов этим замечательным блюдом угостили бельгийцы, но те, что говорили на французском языке. Именно поэтому те пришли к выводу, что имеют дело с французами, а значит и блюдо это французское.

Сегодня в Америке картофель фри поедают огромными количествами и все от мала до велика. Не меньше любят жареную картошку в Англии. Там в год съедают такого добра около 15 тонн. Да и остальные страны мира, поверьте, не отстают. Салат вместе с которым подается жареная картошка, морковь и даже сельдерей всеобщие любимцы и герои любого застолья. Ну что интересно что мы для вас сегодня приготовили? Ну тогда вперед.

Ингредиенты:

Картофель – 6 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 головки
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Зелень свежая – на подачу
Масло растительное – 70 г

Приготовление:

Ингредиенты для приготовления жареной картошки с морковью на сковороде берем по списку. Споласкиваем овощи: картофель, репчатый лук, морковь и чеснок. Сушим полотенцем. Очищаем от кожуры.
Чтобы приготовить жареную картошку с морковью надо для начала подготовить необходимые продукты.
Картофель необходимо порезать удлиненными брусочками.
Картошку нарезаем брусочками необходимого размера.
Лук шинкуем мелко.
Нарезаем помельче лук.
Морковь трем на терку, у меня терка для морковки по-корейски.
Морковку лучше натереть на терке.
Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем картошку в раскаленную сковороду. Поджариваем, не закрывая крышки, в течение 3 минут. Перемешиваем. Добавляем тертую морковь.
На раскаленную сковородку с маслом выкладываем картошку, а минуты через три перемешиваем и добавляем натертую морковку.
Жарим картофель с морковью на среднем огне 10 минут. За это время перемешиваем овощи еще 2 раза. Добавляем репчатый лук и тертый чеснок. /На среднем огне поджариваем овощи около 10 минут и за это время дважды перемешиваем.
Спустя отведенное время все хорошенько перешиваем еще раз и добавляем лук с чесноком.
Жарим картошку с морковью уже с луком. Чтобы картошечка не разварилась, крышку сковороды закрывать нельзя до того времени, пока мы не посолим наше блюдо. Теперь можно добавить соль и смесь перцев.
Чтобы картошка не превратилась в пюре ее нельзя накрывать крышкой пока не добавим соль и смесь перцев.
Перемешиваем последний раз. Закрываем крышку. Выключаем плиту. Картошка дойдет до готовности, пока плита будет остывать, если у вас электрический нагрев. На газовой плите после добавления соли картошку нужно еще 3 минуты потомить.
Еще раз перемешаем картошечку, закрываем крышкой и оставляем ее томиться еще около 3 минут.
Жареная картошка с морковью готова!
Ну вот и готова наша картошка с морковкой жаренная на сковороде.

Польза блюда.

Вопреки бытующему мнению жареная картошка не так страшна и вряд ли сделает вас больным и толстым. Конечно, это блюдо не про ЗОЖ, но если правильно его приготовить оно будет одержать минимум жира, а именно не более 5 %. А это, представьте себе, куда меньше чем во многих обезжиренных продуктах. А, чтоб сделать картошку не такой жирной и вредной советуем нарезать его не очень мелко, так она впитает поменьше жира. А для того чтобы картошка получилась особенно хрустящей по совету самих создателей, бельгийцев, обжаривать ее следует дважды: в первый раз после обжарки надо выложить картошку на бумажное полотенце, а потом снова обжарить в масле. Так получится вкуснее.

А мы советуем приготовить салат в котором одним из ингредиентов будет свёкла, так жареная картошка и морковь заиграют новыми красками. Приятного аппетита, друзья и ждем ваших советов и замечаний. А может у вас есть собственный рецепт картофеля, тогда мы с радостью расскажем о нем со страниц нашего сайта. Давайте дружить и будем нам всем счастье. Всегда ваш ХозОбоз!

У меня жареная картошка всегда получается с румяной корочкой и не разваливается в сковороде: делюсь своим секретом | Кухня наизнанку

Так картошка и готовится быстрее, и никогда не разваливается, и получается с румяной аппетитной корочкой, а внутри мягенькая.

Есть три простых правила идеальной жареной картошки: промыть, нагреть и обсушить.

В видео ниже — 5 рецептов жареной картошки. Посмотрите — вам понравится))

Как готовить жареный картофель с луком

Самый простой рецепт и самый вкусный, наверное))

Жареный картофель с луком

Картофель чищу, мою и нарезаю. Как нарезать — совсем не важно. Можно соломкой, кубиками, брусочками или кружочками. А можно вот такими дольками, как у меня. В любом случае, картофель получится вкусным, румяным и не слипнется в сковороде.

Первое, что я делаю, это хорошо промываю картофель в холодной воде. Лучше это делать под краном.

Дальше картофель нужно «нагреть». Для этого промытый картофель заливаю кипятком и оставляю на 5-6 минут.

Через 5 минут выкладываю картофель на бумажные (или обычные кухонные) полотенца и просушиваю хорошенько.

А теперь можно жарить. В сковороде нагреваю немного растительного масла и выкладываю картофель. Жарю на сильном огне минут 7-8. Сильно часто перемешивать не нужно.

Картофель за это время успевает хорошо подрумяниться. Он уже практически готов. Добавляю нарезанный лук, немного топленого или сливочного масла и солю. Готовлю еще минут 5-7 на среднем огне.

Вот и все! Можно пробовать. Картофель получается с румяной корочкой, а внутри мягенький. При таком способе приготовления никогда в сковороде не получается «картофельного пюре»))

Напишите в комментариях, как вы жарите картофель? Оцените в видео выше другие рецепты. Очень рекомендую картофель, жареный с капустой и картофель с баклажанами. Это очень вкусно!

И еще несколько очень простых рецептов из картофеля:

Жареная картошка с пузаниной — Дневник садовода

Жареная картошка, которая никогда не разваливается: мои кулинарные хитрости

Поднимите руку те, кто не любит жареную картошку. Нет, серьезно! Я в своем окружении знаю только одного такого человека – это муж моей сестры. Он, вообще, человек со своеобразными вкусами, и картошку в их семье не жалуют. Не только жареную, к слову. Но об этом как-нибудь в другой раз. А вообще, большинство людей в нашей стране жареную картошку очень любят – с копченым сальцом, соленым огурчиком или помидоркой, с квашеной капусткой. М-м-м! Даже слюнки потекли!

Скажу без ложной скромности, что мою картошку любят все – она никогда не прилипает к сковороде, всегда жарится «целыми» кусочками, не разваливается, да и вкусных «поджарок» в ней хватает всем! Помнится, когда золовка вышла замуж – а тогда мой замужний «стаж» составлял уже года три, мне даже пришлось давать ей «мастер-класс»: она тоже хотела, чтобы на сковороде были ароматные румяные картофельные ломтики, а не похожее на картофельное пюре нечто.

Прочитала – и сама удивилась, скромность меня вовсе не красит, как выяснилось. Но, надеюсь, вы простите мне этот грех?))

Собственно, сами секреты

Алгоритм, по которому я жарю картошку, прост до безобразия. Будете все делать в соответствии с правилами – тогда и у вас получится румяная вкуснятина на сковороде. Приступим?

1. Картошку моем, чистим, режем на ломтики . За годы замужества мои руки научились делать эту рутинную работу на автомате – вычистила картошину, тут же раз-два-три и нарезала ее в миску, прямо на весу, в ладонях. Мой папа режет ее вообще над сковородой с кипящим маслом – но я так не люблю. Жир потом отмывать надо по всей кухне.

2. Пока чистите картошку, налейте в сковородку масла, да не жалейте, и поставьте ее на медленный огонь. На чистку картошки у вас уйдет 10-15 минут, за это время масло накалится. А это половина успеха!

3. Некоторые чистят картошку загодя – и, чтобы она не потемнела, заливают ее водой. Не замачивайте картошку – вода способствует тому, что ломтики будут прилипать к сковороде, а этого нам, сами понимаете, вовсе не нужно. Есть, конечно, исключения – тем, кто на диете, или у ребенка аллергия, например, то тут уже не до изысков, как говорится. Но в остальных случаях обходитесь без воды. Начистили – и сразу на сковородку! Кстати, по этой же причине я никогда не жарю молодую картошку – она очень сочная, «жидкая», я бы сказала. Молодую картошку вкусно варить с укропом и сливочным маслом, а вот уже вызревшую хорошо и пожарить. Если картошка очень сочная – бывает и такое, можно перед жаркой обсушить ее бумажными салфетками.

4. Итак, картошка нарезана, масло в сковороде хорошо прогрелось. Аккуратно, чтобы брызги кипящего масла вас не обожгли, пересыпьте картошку в сковороду, разравняйте ее по поверхности и прибавьте огонь до среднего. Крышкой сковородку не накрывайте! Все для того, чтобы та влага, которая осталась в клубнях, окончательно выпарилась.

5. Жарьте картошку на умеренно сильном огне минут 10-13. За это время «нижний слой» покроется румяной корочкой. Аккуратно переверните картофель лопаткой, стараясь максимально обжарить каждый ломтик с разных сторон, накройте сковороду крышкой, убавьте газ до умеренно слабого и идите чистить лук.

6. Пока картошка жарится с другой стороны – почистите и нарежьте лук, так, как вы любите. Мой муж с сыном не жалуют «крупный» лук, поэтому я режу мелко. Открываем крышку, сыпем лук, вновь перемешиваем картошку, закрываем крышку. Жарим еще минут 10.

7. За 5-7 минут до готовности блюдо солим . Почему не сразу? А все потому же, что и раньше – соль притягивает влагу, если посолить сырую картошку, то она станет «мокрой» и прилипнет к сковородке. А если в конце готовки – то через поджаристую корочку соли точно не «пробиться».

8. Картошка дожаривается – в этот момент накрывайте стол. Соленья, грибочки, копченая рыбка, вкусные соусы и салатики-заготовки: с картошкой «улетит» на раз-два-три! Отличный вариант, когда надо быстро сварганить вкусный ужин. Ешьте сразу, пока не остыла – потом картошка уже не будет такой вкусной. Приятного аппетита!

Картошка жареная на сковороде

Этот рецепт сейчас читают: •

Вкусная картошка жареная на сковороде со свининой и луком — прекрасный горячий домашний ужин, особенно с квашеной капустой. Пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт жареной картошки

Ингредиенты (2 порции)

Картошка 600 г
Свиная грудинка 250 г
Лук 1 шт
Растительное масло 3 ст. л.
Соль, черный перец, чабер По вкусу

Жареная картошка — блюдо простое и очень распространенное. Лучше всего для жарки подходит не самый крупный картофель — его удобно нарезать на одинаковые ломтики, которые легко прожариваются. Так повелось, что мы дома предпочитаем жарить картофель белого или желтоватого оттенка, в то время, как многие любят «розовые» сорта. Дело вкуса, я бы сказал.

Картошка и лук для жарки

Нарезка свиной грудинки

Очищенный картофель нарезать и смешать со специями

Свиную грудинку нарезать полосками и выложить в разогретое масло

Обжаривать свинину до легкого румянца, периодически помешивая

Добавить к обжаренной свинине подготовленный картофель со специями

Добавить лук и жарить до полной готовности

Жареная картошка подается исключительно горячей

Прекрасный ужин — жареная картошка со свининой и луком

Прекрасный ужин — картошка жареная на сковороде со свининой и луком

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Хрустящая жареная картошечка — секреты приготовления

Превратилась в малоаппетитное месиво, пригорела, полусырая – эти разные проблемы неудачной жареной картошки известны многим.

Сложно ли избежать таких бед малоопытным кулинарам?

Раскроем секреты приготовления картошки, маленькие хитрости, которые сделают любимое блюдо вкусным и аппетитным, порадуют едоков и вызовут восхищение хозяйкой.

Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?

Картофель, как все овощи, имеет множество сортов, которые различаются содержанием полезных веществ, в том числе крахмала.

Замечательно подходящий для пюре овощ с большим содержанием крахмала для жарки лучше не использовать. После поджаривания кусочки потеряют форму, корочка не образуется.

Хорошо подходят сорта со средним или малым содержанием крахмала. Они могут иметь красную или желтую шкурку, мякоть на разрезе белого или желтоватого цвета.

Определить, насколько велико количество крахмала, можно, разрезав клубень. Половинки нужно потереть друг о друга. Если они не склеиваются при трении, на срезе появилась вода – крахмала немного.

Сорта различаются вкусом, некоторые имеют сладковатый привкус. Впрочем, выбрать сорт обычно могут только дачники перед посадкой. Большинство жарит то, что продается в соседнем супермаркете.

На каком масле лучше жарить?

Традиционно считается, что лучшим для приготовления блюда является растительное масло. Поскольку ингредиентов в блюде немного, то вкус готового продукта во многом будет зависеть от масла.

Наиболее подходящие варианты:

растительное – рафинированное или нерафинированное;
оливковое;
свиной жир;
топленое.

Диетологи считают, что рафинированное масло при жарке выделяет меньше вредных веществ, к тому же оно не меняет вкус блюда.

Сливочное масло при нагреве дает хлопья, которые пригорают. Корнеплод в результате раскисает, ломтики целыми не получаются, но блюдо приобретает более нежный вкус. Многие готовят на смеси растительного рафинированного и сливочного масла.

Чтобы сделать жареную картошку вкуснее, растительное масло ароматизируют приправами, например, чесноком, который потом удаляют.

Нарезка картошки — имеет ли значение?

Форма кусочков больше имеет эстетическое предназначение, чем вкусовое. Главное условие хорошей нарезки – одинаковый размер, не слишком крупный, если блюдо не будут доводить в духовке.

Возможные варианты нарезки:

Если картофель готовят на гарнир, то традиционно считается:

соломку подают к бифштексам, рубленым котлетам;
брусочками гарнируют стейки, рыбные и мясные;
кружочками дополняют рыбные блюда;
к запеканкам из мяса хороши брусочки.

Если нужно быстро пожарить картошку для еды, форму можно выбрать любую, так как удобно резать хозяйке.

Как приготовить картофель с золотистой корочкой?

Румяная корочка – мечта всех любителей жареной картошечки. Как получить хрустящий бочок на ломтиках, а не измятую массу?

Рассмотрим пошаговый план, как пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой:

Для жарки лучше всего использовать толстостенные сковородки с большим дном. Материал – чугун, тяжелая сталь. На антипригарных покрытиях вкусный картофель не получается. Выбор правильной посуды для жарки – первый шаг к хрустящим ломтикам.
Кусочки должны быть одинакового размера, не тонкие, иначе они сгорят и пересушатся, и не толстые (будут полусырыми). Если картофель содержит много крахмала, его можно выдержать порезанным в воде около 30 минут.
Чтобы ломтики румянились, их перед жаркой нужно просушить. Для этого порезанные кусочки откидывают на любое полотенце – из ткани или бумажное. Осторожно просушивают и проветривают на воздухе.
Масло вливают на сковороду и прогревают, не допуская задымления. После опускания пробного ломтика масло должно закипеть.
Один из самых важных моментов удачного результата – картофель должен лежать на сковороде тонким слоем – в 3-4 ломтика. При толстом слое потребуется долгое время для прожаривания всего объема, придется часто мешать. Часть останется бледной, кусочки переломаются.
Высыпать просушенные брусочки в разогретое масло. Уменьшить огонь до чуть меньше среднего. Перевернуть массу, когда нижний слой начнет румяниться. Мешать блюдо нужно только при зарумянивании нижнего слоя. Всего 4-5 раз за готовку.
Если картофеля все-таки много, после 2-3 перемешиваний следует накрыть сковороду крышкой не очень плотно. Ближе к готовности крышку снимают и дожаривают без нее.
Солят картофель уже готовым, за 2-3 минуты до готовности перед последним перемешиванием. Соль лучше брать мелкую, чтобы она лучше растворилась. Раннее введение соли деформирует кусочки корнеплода, мешает хорошо зажариться.

Сколько жарить картошку, зависит от высоты слоя и использования крышки. Если все сделано по рекомендациям, уйдет около 25 минут.

Готовый овощ едят сразу после приготовления, в домашних условиях часто со сковородки. Повторный разогрев сильно ухудшает вкусовые качества, кусочки становятся серыми, а не золотыми, меняется запах.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде — видео от Ильи Лазерсона:

Рецепты

Ввод дополнительных ингредиентов в жарящийся картофель позволяет изменить вкус, сделать блюдо более сытным, превратить в настоящий обед или ужин. Существуют самые разные дополнения, наиболее традиционными считаются лук, разные виды мясных продуктов, специи.

Особенно актуальными эти дополнения являются в том случае, когда корнеплод не отличается хорошим вкусом, что бывает часто при покупках в супермаркетах.

Готовку проводят по двум основным схемам:

Ингредиенты готовят отдельно друг от друга и соединяют за 5-7 минут до окончания жарки – этот способ хорош для новичков.
Продукты соединяют сырыми и жарят вместе. В этом случае нужно хорошо знать сроки приготовления каждого, чтобы к готовности они подошли вместе.

Рассмотрим, как лучше пожарить картошку с разными ингредиентами.

Жареная картошка с грибами

Традиционное русское блюдо готовится просто и быстро.

Картофель – около 1 кг;
Грибы – 300-400 граммов;
Лук – 2 штуки.

Готовят первыми грибы, так как их качество при разогревании не ухудшается. Хорошо промыть и высушить грибы, нарезать при необходимости. Выложить в сотейник, влить 2 ложки любимого масла, соль, выпарить лишнюю влагу, когда начнут румяниться, добавить измельченный лук. Довести до готовности.

На другой сковородке пожарить порезанный мелкими брусочками корнеплод описанным выше способом. За 3 минуты до готовности картофеля, когда его уже посолили, ввести грибную зажарку. Хорошо размешать, на самом слабом огне прогреть 3-5 минут.

Картошка, пожаренная с мясом

Введение мяса при жарке улучшает вкус корнеплода, делает блюдо сытным и вкусным.

мясо (свинина, курица, индейка, говядина) – 300 граммов;
картофель – 450 граммов;
лук – 1 штука.

Мясо нужно предварительно приготовить – пожарить, отварить, запечь. Нарезать кусочками размером с картофельные ломтики. Мясо не должно быть пересушенным или жестким. Очень улучшит вкус небольшое содержание жира на ломтиках.

Правила приготовления такие:

Нарезанный корнеплод закладывают на разогретую сковороду и жарят 10 минут до полуготовности.
Вводят лук и соль, жарят еще 3-4 минуты.
Добавляют мясо, перемешивают.
На слабом огне жареную картошку доводят до готовности. Добавляют чеснок, другие специи по вкусу.

После приготовления нужно дать блюду отстояться 5-7 минут. Лучше крышку снять, чтобы картошка не потела.

Картошка, жаренная на сале

Корнеплод, приготовленный на сале, имеет специфический запах. Но многие именно этот вариант блюда считают идеальным. В холодное зимнее время сало дает долгое тепло, пища переваривается медленно и надежно согревает.

корнеплоды – 1 кг;
сало с прослойкой – 100-150 г;
лук – 2 штуки.

С сала снять шкурку, нарезать ломтиками толщиной 2-5 мм. Выложить на сухую сковороду и вытопить. Если в готовом блюде кусочки сала нежелательны или они пережарены, вынуть их шумовкой.

Любители сала вынимать кусочки не станут. Подготовленные ломтики овоща высыпают в кипящий жир и жарят обычным способом. За 7 минут до готовности вводят лук и дожаривают. К этому блюду хорошо подойдет чеснок, который кладут прямо в тарелки.

Картошка с луком

Пожарить картошку с луком на сковороде легко, если знать несколько маленьких хитростей.

Начальный этап обжаривания такой же, как при простом приготовлении. Корнеплод чистят, моют, режут одинаковыми кусочками. Обсушивают и выкладывают на разогретую сковородку.

Когда до окончания остается 10 минут вводят, порезанный лук. На 1 кг корнеплода берут 1-2 луковицы.

Основные тонкости готовки:

Огонь должен быть около среднего.
Чтобы лук не получился сырым, нужно прикрывать посуду крышкой.
Чтобы не пригорел – регулярно помешивать, так как лук горит быстрее, чем корнеплод.
Отметим, что многие хозяйки предпочитают поджаривать лук отдельно, доводя до нужной степени зарумянивания. В этом случае продукты соединяют при готовности и перемешивают до выключения огня.

У неопытных хозяек лук может приобрести неприятный привкус горелого или остаться хрустящим и полусырым.

Картошка в мундирах жареная

Гораздо проще и быстрее обжарить вареную картошку, которая приготовлена для салатов и осталась от праздничного застолья. Ее готовят со шкуркой или без нее, нарезая кружочками или ломтиками.

Рассмотрим рецепт приготовления вкуснейшей картошки с поджаркой.

Молодой картофель – 1 кг;
Лук, морковь – по 1 штуке;
Укроп, петрушка.

Отварить молодой мелкий картофель в мундире. Порезать лук, измельчить морковь. Сделать зажарку на сковородке на растительном масле.

Готовые корнеплоды слегка придавить ножом, выложить в кипящее масло, зарумянить. Поскольку продукт отварной, жарить можно недолго. Ввести сверху зажарку, перемешать, хорошо прогреть вместе. При подаче посыпать нарезанной зеленью.

С чем есть жареный картофель?

Блюдо используют в качестве гарнира к рыбе и мясу, а также как основное с салатами и солениями. Выбор дополнений зависит от сезона и возможностей.

В зимнее время в ход идут соленья:

квашеные овощи;
консервированные салаты, икра из кабачков и баклажанов;
грибы.

Заготовки дополняются репчатым луком и зеленью.

Многие любят жареный овощ сочетать с соленой и маринованной рыбой, традиционной селедкой с луком.

Поджаренная картошка – тяжелая пища. Чтобы снизить калорийность и облегчить переваривание при проблемах с ЖКТ, лучшими вариантами дополнений к блюду считаются:

свежие овощные салаты – из помидоров, огурцов, капусты, редиса;
паровые или отварные мясо, птица, рыба.

Эти продукты не создадут дополнительной нагрузки на пищеварительную систему и хорошо подходят к жареному картофелю.

Полезные советы

Еще несколько советов, как вкусно пожарить картошку на сковороде и получить массу удовольствия от любимого блюда:

Калорийность растительного масла (899) и свиного жира (871) практически одинаковая. Не стоит отказывать себе в любимом сале, если так картофель кажется вкуснее.
Жареный картофель относят к калорийной пище. Чтобы калорийность снизить, сторонники здорового питания предлагают просушить его от лишнего масла на бумажном полотенце. Достаточно просто наклонить сковородку после приготовления, чтобы жир стек в одну сторону, передвинув картофель на возвышение и потом раскладывать по тарелкам. Излишки масла не впитаются в готовое блюдо.
Специи способны дополнить вкус картофеля. Используются тмин, розмарин, чеснок, фенхель, лук, тимьян, укроп, петрушка, куркума.
Тем, кто следит за фигурой, нужно перед жаркой предварительно отваривать корнеплод. Так он впитывает меньше жира.
Готовый картофель нужно есть сразу после поджаривания, так как подогрев значительно ухудшает вкусовые качества.
Масло нужно наливать, чтобы его высота составляла 5-6 мм. Лучше влить весь объем сразу, не добавлять по мере приготовления.
Нельзя жарить картофель в старом, уже использованном масле. Для каждого приготовления – только свежее.

Насильно внедренный Петром I картофель постепенно превратился в любимый всеми овощ. За долгие годы накопилось множество рецептов жареной картошки. У каждой хозяйки есть свои собственные секреты и предпочтения.

Картошку жарят с яблоками, травами, печенью, яйцами, сметаной. Кроме традиционных дополнений, используется множество ингредиентов на любителя.

Жареная картошка хороша всем – недорогое, доступное всем блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. При приготовлении можно проявить творчество и создать настоящий шедевр, найдя новые сочетания продуктов и удивив близких.

Пузанина с картошкой в духовке рецепт с фото

Свинина, пожалуй, один из самых популярных видов мяса. Несмотря на то, что это мясо содержит большое количество жира, полакомиться домашним холодцом откажутся разве что единицы.

И вареники с картошкой и салом не оставляют равнодушным никого.
Пузанина запеченная в духовке, тоже заслуживает самого пристального внимания. Ее-то я и буду сегодня готовить. В чем прелесть данной закуски? Готовить ее очень быстро и просто.

Пузанина свиная, весом около 1,5 кг,
Соль, перец черный молотый, соль – по вкусу,
Чеснок – 5-6 зубцов.

Пузанину нарезаем небольшими кусочками, так, чтобы она могла пропечься. Стараемся разрезать сало вдоль ребрышек, если они есть. У меня ребрышек нет, так как сало с прослойкой мяса отрезано ближе к брюшку туши. Они у меня с кожей, ее я не снимаю.

Теперь эти подготовленные кусочки надо хорошенько посолить. Солим чуть больше, чем посолили бы обычно. Солим круто. Оставляем пузанину в таком виде часов на шесть, до растворения соли.
Затем выкладываем свиную пузанину на противень кожей вниз, без масла.

В зависимости от размеров кусочков выставляем температуру, примерно, 200 – 210 градусов. Пузанина запеченная в духовке готовится час. Запекаем до тех пор, пока кусочки с легкостью не начнут прокалываться ножом. Запекать более продолжительное время я не рекомендую, поскольку вытопится все сало. Сало должно приготовится, но не выйти из мяса. По этой же причине не нужно готовить и при более высокой температуре, чем 200 – 210 градусов.

Противень желательно использовать глубокий, чтобы случайно не пролить вытопившийся жир и сок. Во время приготовления нужно периодически поливать пузанину вытопившимся жиром.
Теперь остудим немного пузанину. Подготовим чеснок: очистим его и выдавим через пресс. Перемешаем кусочки запеченной пузанины с чесноком и черным перцем. Даем окончательно остыть и охладим в морозильной камере.
Нарезаем на кусочки и угощаемся пузаниной, запеченной в духовке.
Приятного аппетита!
Рекомендую также приготовить нежно мясо лопатка в пиве – супер решение для званого ужина!

картофель
морковь
грибы
лук
чеснок
подчеревок
раст. масло
перец
соль
сухая кинза

Небольшое предисловие:
Только утром сделала вот такой рулет из пузанины Пузанина,томленная в пряных грузинских специях

Мало того,что это свинина и я ее мужу и не собиралась предлагать. Так мой фон-барон, взглянув на это произведение,категорически заявил:»Очень жирно-однозначно я есть не буду!»И гордо ушёл работать.Критически осмотрев рулет,я поняла,что муж не так уж далек от истины.Сало,оно же жир, плотным слоем облегало слой нежнейшего мяса.Я поняла,что самой мне ЭТО ни за что не осилить.
К сожалению,весь процесс приготовления я не снимала.Но картошка получилась настолько нежной,прямо во рту таяла,что я решила поделиться с вами.
Мои действия:
Аккуратно срезала по кругу шкуру,безумно любимую мной

(пока крутилась на кухне с картошкой,я ее всю и сжевакала ).Всю жировую прослойку я разрезала пополам.Половина отправилась в морозилку до лучших времен(для нее ).А оставшуюся половину я порезала на мелкие кубики и тщательно прожарила до сильных шкварок.Эти коричневые штучки я выбросила.А в сковороду всыпала лук,пока резала грибы,он жарился.Добавила грибы,следом морковку,порезанную тонкими пластинками,чеснок,порезанный мелко и,наконец,куски мяса,оставшиеся от рулета.

Пока всё это пыталось взаимодействовать друг с другом, я почистила-порезала картошку,бросила ее к овощам в сковородку и пожарила минут 5, не больше ,пару раз перемешав.
Потом переложила всю смесь в одноразовый алюминиевый противень ,добавила половину стакана горячей воды и накрыла фольгой.Выпекала 50-60 минут при температуре 200 С. За 10 минут до конца выпечки сняла фольгу.Вот такая замечательная красота с перепугу получилась.

Самое смешное,что голодный муж уплёл почти половину противня

Поверьте,это до фига,как много.
Я мудро умолчала об утреннем инцеденте и муж остался в счастливом неведении.Дурят нашего брата!

Очень вкусный ароматный и сытный рулет. Съел кусочек и наелся! В моей семье часто готовили такого рода рулеты, ведь это всегда очень вкусно! Пузанина отличается от сала тем, что она более тугая и замечательно подходит для рулетов, и у нее очень мясной аромат, я бы сказала это что-то среднее между салом и мясом. Попробуйте — и вы не пожалеете!

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Картошка жареная на сковороде от Сергея Джуренко — Четыре вкуса

Картошка жареная на сковороде — блюдо, распространенное по всему миру. С тех пор как с Нового Света картофель попал в Европу, постепенно, жареный картофель стал практически интернациональным блюдом. Картофель для жарки нарезают десятками способов. Можно встретить нарезку ломтиками, дольками, соломкой, брусочками или даже просто картошку, натертую на терку.

Во французской кухне популярен вариант жареного на сковороде картофеля — pomme de terre rissolee. Его считают «классическим». При таком варианте картофель нарезают «клинья» и готовят с растительным маслом в сотейнике или сковороде, часто с добавкой лука и грибы, иногда с беконом.

Наша картошка жареная на сковороде готовится на достаточно сильном огне и без крышки. Чтобы блюдо равномерно обжарилось и не пригорело, необходимо достаточно часто и интенсивно перемешивать все ингредиенты. Кроме того, мы любим готовить жареную картошку на ароматном подсолнечном масле с беконом и луком. И, что обязательно, подавать с домашней квашеной капустой.

ПРО РЕЦЕПТ

Выход: 2 Порции
Подготовка: 20 мин
Приготовление: 40 мин
Готовится за: 60 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 грКартошка
250 грСвиная грудинка
1 штЛук
3 ст.л.Растительное масло
По вкусуСоль, черный перец, чабер

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО БЛЮДА — КАРТОШКА ЖАРЕНАЯ НА СКОВОРОДЕ

Картошка жареная на сковороде — блюдо простои и очень распространенное. Лучше всего для жарки подходит не самый крупный картофель — его удобно нарезать на одинаковые ломтики, которые легко прожариваются. Так повелось, что мы дома предпочитаем жарить картофель белого или желтоватого оттенка, в то время, как многие любят «розовые» сорта. Дело вкуса, я бы сказал.
Картошка и лук для жарки
Когда я был маленьким, у бабушки в селе, преимущественно, готовилась картошка с салом. Признаться, я не очень люблю такой вариант этого блюда, уж очень он калорийный и немного «жесткий» для желудка, хотя и вкусный. Предпочитаю, чтобы картошка жареная на сковороде была на растительном масле, и, конечно же, с луком.
В качестве приятного мясного бонуса к жареной на сковороде картошке, предлагаю добавить в блюдо немного свиной грудинки, не самой жирной. Всегда можно купить в супермаркете или на базаре мясной нарезки грудинки с невысоким содержанием жира.
Нарезка свиной грудинки
Картошку очистить. Кстати, очень увлекательное занятие. Вымыть под холодной проточной водой. Воду слить и дать стечь лишней воде с очищенного картофеля. С помощью острого ножа разрезать каждую картофелину на узкие «дольки». В идеале для жарки надо, чтобы получились кусочки размером и формой как дольки очищенного некрупного апельсина. Кстати сказать, многие предпочитают жарить картофель кусочками достаточно крупно нарезанными, а есть и те, кто жарит весьма мелко нарезанный картофель и даже натертый на терку.
Нарезанный картофель сложить в глубокую миску. Посыпать картофель солью, поперчить черным перцем, только что молотым. Добавить 1-2 щепотки сухого чабера — очень ароматная специя, превосходно подходит. С чабером картошка жареная на сковороде получается ароматной и вкусной. Тщательно перемешать картошку со специями и оставить, пока будет обжариваться свинина.
Очищенный картофель нарезать и смешать со специями
В глубокой сковородке разогреть растительное масло. Помнится, в селе всегда использовали ароматное и свежее масло из семян подсолнечника, вкус которого добавлял картошке жареной на сковороде особого шарма. Свиную грудинку нарезать полосками и выложить в разогретое масло.
Свиную грудинку нарезать полосками и выложить в разогретое масло
Важный момент: картошка жареная на сковороде готовится без крышки и на достаточно сильном огне, гораздо выше среднего. Это важно, так как одни ингредиенты блюда могут подгореть, в то время как другие будут еще сырыми.
Учитывая, что грудинка не самая жирная, свиного жира в блюдо добавиться совсем немного, он просто не вытопится. Обжаривать свинину до легкого румянца, периодически помешивая.
Обжаривать свинину до легкого румянца, периодически помешивая
Когда грудинка станет слегка румяной, добавить к ней весь подготовленный и нарезанный картофель со специями. Тщательно перемешать деревянной лопаткой, чтобы кусочки картофеля покрылись растительным маслом. Обжаривать картофель и свинину, часто перемешивая лопаткой. Необходимо чтобы, во-первых, картофель жарился, а не тушился, и, во-вторых, ни в коем случае не подгорел.
Добавить к обжаренной свинине подготовленный картофель со специями
Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Важно «поймать» момент, когда надо добавить лук. С помощью кончика ножа периодически протыкать самые крупные кусочки картофеля, и как только нож достаточно легко станет проходить через картофель, сразу же добавить лук. Степень готовности картофеля, как говорит одна знакомая, «еще буквально чуть-чуть минут». Скажем так, лук успеет обжариться за 5-6 мин, на это время и стоит ориентироваться для готовности жареной картошки.
Добавить лук и жарить до полной готовности
Продолжать обжаривать картошку, свинину и лук, часто перемешивая, чтобы блюдо не подгорело и равномерно обжаривалось. Во время жарки картофель меняет цвет, становится румяным, со следами обжарки. Лук жарится быстро и, что примечательно, становится немного сладким. Это обстоятельство очень улучшает вкус блюда.
Как только лук готов — картошка жареная на сковороде полностью готова. Общее время обжарки всех ингредиентов — более 30 мин, а далее по желанию и по вкусу.
Картошка жареная на сковороде подается исключительно горячей. При остывании любая жареная картошка теряет вкус и становится жесткой и сухой.
Жареная картошка подается исключительно горячей
Особо вкусно картошка жареная на сковороде сочетается с домашней квашеной капустой. Хорошо приготовленная квашеная капуста с тонко нарезанным фиолетовым луком и приправленная ароматным растительным маслом — идеальная для подачи с жареной картошкой.
Прекрасный ужин – картошка жареная на сковороде со свининой и луком
Выложить на центр большой тарелки горку квашеной капусты и разложить вокруг жареную картошку, ломтики грудинки и жареный лук. Собственно и все, отличный ужин гарантирован.

Прекрасный ужин – картошка жареная на сковороде со свининой и луком.

источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

хрустящих коричневых конфет {в закусочной!} | SimplyRecipes.com

В чем секрет самых хрустящих конфет? Выдавите как можно больше влаги после терки и перед жаркой. Вот как вы можете каждый раз сделать их идеально подрумяненными и очень хрустящими.

Фотография предоставлена: Элиза Бауэр

Мой отец, из солидного немецкого происхождения, от природы ценит картофель.В частности, он любит только очень хрустящие тертые домашние картофельные оладьи на завтрак с яйцами.

Есть много способов поджарить картофель на завтрак, и я думаю, что мы все из них.

Но различные измельченные картофельные оладьи занимают особое место в его сердце (и мое тоже!), И по этой причине он научился делать их еще более хрустящими.

ВИДЕО! Как сделать хрустящие хэш-коричневые

Crispy Hash Browns (папа) vs.Mushy Hash Browns (мама)

Однажды он объяснил мне свой подход, когда моя мать была в комнате и не могла не подслушать:

ME: Папа, как ты делаешь картофельные оладьи такими хрустящими?
ПАПА: Используйте картофелесодержатель. Я обнаружил, что это единственное, что действительно выводит влагу из картофеля. Уловка с этими картофельными оладьями заключается в том, чтобы избавиться от как можно большего количества влаги перед их приготовлением.
МАМА: Я всегда использовала бумажные полотенца, чтобы выдавить влагу.
ПАПА: У тебя кашицеобразные.
МАМА: Я готовила эти семейные оладьи сорок лет, и вы ни разу не жаловались. Они в полном порядке.
ПАПА: Они были мягкими.
МАМА: Ты их съела!
ПАПА: Да, знал. И они были мягкими.
(И спор продолжается, когда я тихонько выхожу из комнаты …)

Мамины оладьи мягкие. Вкусно, съедобно, вкусно, но все же мягко. Они не так хороши, как папа, и это факт.

Какой вид картофеля лучше всего подходит для картофельных оладьев?

Крахмалистый картофель, например руссет, лучше всего подходит для картофельных оладьев.Восковый картофель, такой как красный молодой картофель, имеет более высокое содержание влаги и, как правило, лучше держит форму, чем крахмалистый картофель, и, следовательно, не развивает самые хрустящие края при жарке.

Советы по созданию самых ярких хеш-коричневых

Выдавите влагу: Используйте картофельную машину, апельсиновый или лимонный пресс или кухонное полотенце, чтобы выжать лишнюю влагу из измельченного сырого картофеля. Некоторые люди считают, что вертушка для салата тоже подойдет.
Сначала нагрейте масло в сковороде: Убедитесь, что вы используете достаточно масла, чтобы хорошо покрыть сковороду, и чтобы масло стало мерцать, прежде чем добавлять картофель.
Выложите картофель тонким слоем: Тонкий слой измельченного картофеля на сковороде поможет картофельным оладьям лучше поджариться и приготовиться более равномерно.
Подождите, чтобы перевернуть картофель, пока он не станет коричневым с одной стороны: Пик снизу, чтобы увидеть, хорошо ли он подрумянится, и когда одна сторона поджарится до золотисто-коричневого цвета, переверните картофель на другую сторону.

Далее следует способ моего отца делать картофельные оладьи, которые получаются идеально хрустящими и совершенно восхитительными.У вас есть любимый способ приготовить хрустящие картофельные оладьи? Сообщите нам об этом в комментариях.

ЛЮБИТ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ ЗАВТРАКА? ПОПРОБУЙТЕ ЭТО

Рецепт хрустящих коричневых конфет

Состав

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 фунт красноватого запеченного картофеля
Соль и перец

Метод

1 Очистить и натереть картофель: Очистить картофель и натереть его на терке с большими отверстиями.

2 Выдавите влагу: Выдавите как можно больше влаги из тертого картофеля. Самый простой способ сделать это с помощью картофельного пресса (или апельсинового или лимонного пресса), используя его так же, как чесночный пресс, за исключением того, что вы не проталкиваете картофель через него. Вы просто выдавливаете лишнюю влагу.

Работайте порциями и наполовину заполняйте рис сырым тертым картофелем.

Если у вас нет рисера, заверните сырой тертый картофель в чистое кухонное полотенце и выжимайте его, пока не выдавите как можно больше влаги.Работайте партиями, чтобы сделать его более управляемым. Обратите внимание, что картофель иногда может испачкать тканевое полотенце, поэтому используйте такое полотенце, которое, по вашему мнению, немного потрепано.

Вы также можете использовать прочные бумажные полотенца, чтобы выдавить влагу, хотя они не работают так же хорошо, как ткань или смачивающее средство.

3 Приготовьте картофельные оладьи: Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло нагреется до мерцания, но не начнет дымиться, добавьте тертый картофель, равномерно разложив его по дну сковороды.Картофель не должен быть слишком толстым в любом месте — примерно от 1/4 до 1/2 дюйма.

Посыпьте картофель солью и перцем.

4 Переверните картофельные оладьи: Через несколько минут поднимите один край картофеля и посмотрите, насколько они готовы. Если они поджарились до золотисто-коричневого цвета, их можно переворачивать.

Используйте большую металлическую лопатку (или две лопатки), чтобы перевернуть картофель сразу, или разделите большой картофельный пирог на половинки или четвертинки и переверните.

Продолжайте готовить, пока дно не станет золотисто-коричневым.

5 Сервировка Используйте металлический шпатель, чтобы разрезать на четвертинки и сервировать.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

Продукты, которые мы любим

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes.Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок.

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр — основательница Simply Recipes. Элиза запустила Simply Recipes в 2003 году, чтобы отслеживать рецепты своей семьи, и за это время превратила его в один из самых популярных кулинарных сайтов в мире.Elise стремится помогать домашним поварам добиваться успеха на кухне. Элиза окончила Стэнфордский университет и живет в Сакраменто, Калифорния.

Больше от Elise

листов хэш-коричневых коричневых оттенков — Super Crispy ~ Macheesmo

После долгих экспериментов, вот самый простой и самый надежный способ приготовить хрустящие картофельные оладьи в духовке на одном противне!

Состав

4 стакана очищенного и натертого картофеля

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 чайной ложки порошка чили

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/2 стакана тертого пармезана

Показать направление

1) Выстелите противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 400 градусов F.

2) Очистите и натрите картофель на терке, пока у вас не получится 4 чашки (около 2 картофелин). Выложите тертый картофель в большую миску и хорошо промойте картофель холодной водой. Слейте воду и промойте второй раз. Слейте как можно больше воды.

3) Используйте несколько бумажных полотенец, чтобы максимально высушить картофель, натерев его в миске.

4) В миске, пригодной для микроволновой печи, смешайте сливочное масло, масло и специи. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы масло растопилось. Добавьте смесь специй в картофель вместе с тертым пармезаном.Размешайте как следует.

5) Выложите картофель на противне одним ровным слоем. Некоторое перекрытие неизбежно, но постарайтесь сделать его как можно более равномерным.

6) Поместите лист в предварительно разогретую духовку на нижнюю решетку на 15-20 минут. Когда края картофельных оладий хорошо подрумянятся, переместите противень на самую верхнюю решетку. Выпекайте еще 10-15 минут, чтобы верх стал хрустящим. Картофель не перемешивать!

Удалите картофель и сразу же подавайте с другими вкусностями к завтраку!

Информация о питании

Ластовидная конфета Hash Browns

Татерс

Это несложный рецепт, как только вы его увидите, но есть несколько очень важных препятствий.

Хорошая новость в том, что вы действительно можете использовать большую часть картофеля. Я бы порекомендовал красновато-коричневый или молодой картофель. Если вы используете румяный, обязательно очистите их. Если вы используете молодой картофель, вы можете очистить его и оставить кожуру.

Скромная картошка.

Если вы используете стандартный противень размером примерно 11 × 17 дюймов, вам нужно отмерить 4 чашки тертого картофеля. Не жадничайте здесь! Если вы хотите больше картофельных оладьев, используйте вторую противень. Если вы будете слишком много набивать их, картофельные оладьи просто превратятся в картофельные оладьи, а не в вкусные картофельные оладьи.

Измерьте это!

После того, как картофель будет очищен, натерт на терке и измерен, быстро промойте его холодной водой. Это позволит смыть крахмал с картофеля, что предотвратит слипание картофеля. Я считаю, что это технический термин.

Полоскание полоскание.

Я рекомендую промыть их дважды, а затем тщательно осушить и высушить, насколько это возможно, после того, как вы их ополоснете.

Я просто беру несколько бумажных полотенец и помешиваю картофель руками и бумажными полотенцами.Таким образом большая часть жидкости впитывается довольно быстро.

Высушите.

Смесь специй

Эти картофельные оладьи хороши тем, что они выходят из духовки почти идеально приправленными. Конечно, вы можете добавить немного острого соуса или что-то в этом роде, но они восхитительны ни с чем, благодаря этой смеси специй. Это сливочное масло, оливковое масло, соль, перец, порошок чили и чесночный порошок. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы масло растопилось.

СПЕЦИИ.

Вылейте это на сушеный картофель.

СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ: сыр Пармезан.

Две причины. Во-первых, он придает картофельным оладьям немного соли и сырного вкуса. Во-вторых, во время запекания он становится хрустящим на противне, так что вы получаете эти маленькие сырные хрустящие кусочки, запекаемые в картофельные оладьи.

Горячий совет: PARM.

Как приготовить хеш-коричневые

Вот простая часть. Выстелите противень пергаментной бумагой. Пергаментная бумага действительно помогает им прилипать и создает красивую корочку на картофельных оладьях.Не пропустите.

Распределите оладьи ровным слоем. Могут произойти некоторые совпадения, но постарайтесь сделать их как можно более равномерными.

Готовы запекать.

Вот важная часть. Не трогайте их, пока они запекаются. Не нужно их перемешивать. Не перемещайте их. Просто пусть выпекаются соответственно:

400 Градусов.

15-20 минут на самой нижней полке духовки. Когда края красиво подрумянятся, они готовы ко второму этапу.

10-15 минут на самой высокой решетке духовки.

Если переместить противень выше в духовке, то нижняя часть картофельных оладьев станет хорошей корочкой, а в конце они станут хрустящими. Поддерживайте такую же температуру. Если вы установите слишком высокую температуру, они просто сгорят.

Не беспокойтесь о них или о чем-то еще. Просто переместите их снизу вверх в какой-то момент процесса выпечки.

Взбейте их шпателем и подавайте с любым другим завтраком, который вы пожелаете.

Хэш-коричневый цвет панели листа проекта: ГОТОВО.

Более простые завтраки!

Гренки из сладкого картофеля с яичницей

5-минутный сэндвич с протеиновым завтраком

Овсяная каша с пикантным чеддером и беконом

Идеальные сырные яйца

Хрустящий картофель с хрустящей корочкой — просто насыщенный

Хрустящий картофель с хрустящей корочкой.

Некоторые из моих любимых в детстве продуктов все еще заставляют меня «Идите кукушку за какао-слоями».«Я не говорю о домашней еде, такой как спагетти и фрикадельки моей мамы, папина тушеная говядина и свежий клубничный пирог тети Мэри Лу (хотя это и есть). Нет! Я говорю о расфасованных типах, таких как suzyQ’s, Marshmallow Cream и Shoestring Potatoes.

Полагаю, из-за ностальгии я решил воссоздать скудную картошку моей юности. Будучи маленьким щенком, было весело открывать круглую картонную банку со спичками и слышать выпуск сжатого воздуха. Еще веселее было схватить как можно больше картофельных палочек и засунуть их себе в рот.

Некоторые детские продукты невозможно воспроизвести, но домашний хрустящий хрустящий картофель даже лучше оригинала. Их также просто сделать, если … у вас есть слайсер Mandoline. Нет проблем, если у вас его нет, но дайте еще несколько минут, чтобы нарезать картофель соломкой. Для получения дополнительной информации и советов по слайсерам Mandoline, ЗДЕСЬ — потрясающая статья. Его можно купить очень недорого, и это отличный инструмент для кухни.

Базовых шагов по приготовлению хрустящего хрустящего картофеля немного, но важно строго следовать инструкциям.

Вымойте и почистите картофель. Нарежьте картофель ножом Mandoline с лезвием для жульена.

Поместите картофельные палочки в большую миску с ледяной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Нагрейте масло в большой глубокой кастрюле до 350F. Высушите картофель и обжарьте его (по одной чашке за раз) поэтапно, пока он не станет золотисто-коричневым. Переложите картофель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте, сколько душе угодно.

Crispy Crunchy Shoestring Potatoes верны своему названию — они хрустящие и хрустящие и остаются совершенно свежими в течение нескольких дней.Что ж, я могу засвидетельствовать три дня — это самый долгий срок, который они продлились в доме, который занимал мой муж, монстр соленых чипсов.

… Вы только посмотрите на это великолепие.

Если вам нравится приправлять блюда, вот несколько идей, которые подойдут: чесночная соль, порошок чили, тмин, измельченный сушеный розмарин, тертый пармезан, специи для барбекю, соль приправы, специи каджун и дымный перец. Если вы хотите пойти на экстрим, приготовьте загруженный картофель с небольшим количеством овощей, посыпав его плавленым сыром, перцем халапеньо, говяжьим фаршем и луком — сойдите с ума!

Хрустящий хрустящий картофель на шнурке получился настолько удачным, что я решила, что следующим моим детским развлечением может быть suzyQ.Хотя написание разное, у нас одно и то же имя, так как я могу не быть?

Этот картофель — идеальный компаньон для множества закусок и бутербродов. Попробуйте их с стейком с кофейной корочкой, идеальной куриной грудкой без кожи, слайдером с пармезаном из индейки или бутербродами с легким французским соусом.

Наслаждайтесь!

Хрустящий хрустящий картофель

Хрустящий хрустящий картофель. Картофель из спичек, обжаренный во фритюре до золотистого цвета, затем идеально приправленный.Просто, вкусно и увлекательно.

Рапсовое масло для фритюра (около 3-4 дюймов масла)
4 Юкон Голд Картофель
соль и перец черный молотый
————————————
Дополнительные приправы: чесночная соль порошок чили, тмин, измельченный сушеный розмарин, тертый пармезан, специи для барбекю, соль приправы, специи каджун и дымный перец. Если вы хотите пойти на крайности, приготовьте загруженный картофель с небольшим количеством овощей, посыпав его плавленым сыром, перцем халапеньо, говяжьим фаршем и луком.

Налейте масло в большую глубокую сковороду, голландскую духовку или фритюрницу. Прикрепите термометр для жарки, чтобы контролировать температуру и нагреть масло до 350F.
Пока масло нагревается, вымойте и почистите картофель и удалите все темные пятна.
Используя нож для резки мандолины, снабженный лезвием для жульена, нарежьте картофель на спички.
Положите нарезанный картофель в большую миску с ледяной водой на 10 минут.
Достаньте картофель из водяной бани и положите на бумажные полотенца или чистую тряпку для посуды, чтобы он полностью высох.Промокните картофель насухо или воспользуйтесь спиннингом для салата, если таковая имеется. Чем суше картофель, тем меньше будет лишних брызг.
Следующий шаг имеет решающее значение для предотвращения катастрофы (или пожара) на вашей кухне. НЕ добавляйте слишком много картофеля за один раз.
Когда масло нагреется до 350F, поместите сушеный картофель (по 1 чашке) в масло и перемешайте, чтобы они разделились. Отрегулируйте температуру, чтобы поддерживать ее как можно ближе к 350F.
Жарить 2 1/2 — 3 1/2 минуты или до темно-золотистого цвета — внимательно наблюдайте и часто помешивайте..
Переложите приготовленный картофель шумовкой на поверхность, покрытую бумажным полотенцем, и приправьте солью и черным перцем. При желании в это время добавьте другие специи или приправы.
Повторяйте процесс, пока весь картофель не будет обжарен.
Дайте картофелю полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере. Картофель будет хрустящим и хрустящим минимум 3 дня, а возможно и больше.
Подавать как есть или со сладкой, острой горчицей, соусом барбекю или соусом по вашему выбору.
Наслаждайтесь!

Вы успешно подписались!

Рецепт Хэш Браунов, Рецепт Хрустящих Хэш Браунов | Jenny Can Cook

Stefania

11 июня 2020 г., 22:02

О, чувак, я хочу попробовать все твои рецепты… Ой, подожди! Это я попробовал сегодня вечером, и все прошло именно так, как вы объяснили. Мой парень без ума от пиццы на сковороде. Я также попробовал пиццу за 20 минут. Не так хорошо, но невероятно для такого быстрого и легкого рецепта.Отсутствие замешивания хлеба стало основным продуктом еженедельно. Пасту с капустой я тоже приготовила сегодня вечером во второй раз. Шоколадный торт превратил парня в поклонника. Желтый торт, вероятно, самый быстрый, легкий и вкусный торт. Что еще пробовал? Я забыл, но держу пари, есть еще кое-что. О да — за ваш макарон с сыром стоит умереть. ИМХО, феттучини альфредо немного невкусный. Спасибо, Дженни, я уже думала, что хорошо готовлю — ты показал мне, что я могу приготовить все твои рецепты в обязательном порядке.

Ронда
15 декабря 2020 г., 17:19
Отличные комментарии.Подобные опыты. Что такое, скажите на милость, макароны из капусты? Или, по крайней мере, не могли бы вы направить меня к рецепту? Большое спасибо.
jojobe
22 мая 2020 года в 7:03
Я готовлю их по мере набора! Я просто повернул их (ровно через 15 минут), и они выглядят великолепно!
Большое спасибо за то, что научили меня, как это работает!
Мэг
10 мая 2020 года, 12:36
Этот картофель такой вкусный. И так просто. Сделать их сегодня на День моей матери великолепно.
Спасибо.
Traci
26 апреля 2020 года в 10:12
Сегодня утром я приготовила ваш рецепт на завтрак. Я готовила их по 18 минут с каждой стороны, потому что моему мужу они нравятся более хрустящими. Получилось отлично. Я буду делать их много. Спасибо!
Лулу
25 апреля 2020 г., 10:18
Привет, Дженни, я приготовила хэш-браун за 15 минут. Моя газовая плита на среднем огне намного горячее, чем ваша.
Спасибо за все прекрасные идеи по выпечке хлеба. Вчера я испекла хлеб на закваске из проросшей гречки по методу голландской печи. Это вкусно и красиво.
Annette Kreamer
22 апреля 2020 года в 13:25
Я хочу ваш рецепт, пожалуйста, хорошо, спасибо
Dell Dillon
15 апреля 2020 года в 6:47
Какое лучшее оливковое масло . Не доволен теми, что у меня troid. Однозначно собираюсь попробовать, но хочу добавить лук.Люблю жареные картофелины и лук. Спасибо.
Sayde Szabo
11 апреля 2020 г., 6:43
Дорогая Дженни, я молодая 12-летняя девочка, которая хотела приготовить для своей семьи завтрак в субботу. Я сделал яичницу, печенье и ваши оладьи. У меня семья из четырех человек, и на завтрашнюю Пасху они хотят, чтобы я приготовил их снова и утроил рецепт, который им понравился, большое спасибо. Теперь я могу готовить завтрак каждую вторую субботу!
- Jenny Can Cook
  11 апреля 2020 г., 10:27
  Какое великое дело вы делаете для своей семьи.Должно быть, они так тобой гордятся. Христос воскрес! ??
- Майкл
  27 марта 2020 г., 10:24
  Привет, Дженни
  WOW WOW WOW
  YUMMYYYYYYY
  Спасибо
  MICHAEL (oshawa Ontario)
- Deb
  1 марта 2020 г., 6:42
  ОТЛИЧНЫЕ Хэшбрауны!
- Марисоль
  4 ноября 2019 г. в 8:51
  Уважаемая Дженни,
  Спасибо за этот рецепт, раскрывающий его секрет. Я сделал их впервые и так легко, и они вышли идеальными и вкусными.Я люблю, люблю, ЛЮБЛЮ твои видео! Пожалуйста, сделайте еще.
  Warmly,
  Marisol
- Clyde Wells
  2 ноября 2019 года в 9:37
  Когда я смотрел ваше видео, где вы чистите картошку, вы потянули нож к руке, а не от нее. Эти инструменты острые, и вы можете порезать палец. Вместо этого оторвитесь от себя: я серьезно !!! га
- Дорин
  14 октября 2019 г., 18:18
  О, Дженни … ты такая милая, я не уловил время.. Пожалуйста, приходите ко мне домой! 🙂
- robert
  7 октября 2019 г., 12:15
  Между прочим, можно использовать J-Cloth, и вы можете отжать картофель таким образом, чтобы удалить всю жидкость. даже нарезанный лук можно отжать, если вы захотите добавить его
- Gary
  26 сентября 2019 г., 13:34
  Как добавить в блюдо лук или зеленый перец?
- Наоми
  20 сентября 2019 г., 12:52
  Добавьте меня в список довольных хэшбраунеров! Я использовал золотой картофель, и он был замечательным, хотя я использовал немного кокосового масла.В следующий раз я попробую упомянутый выше трюк с вращателем салата. Я использовала очень много бумажных полотенец. Наконец-то я могу сделать хэшбраун, который стоит сфотографировать И съесть! Огромное спасибо.
- Лето
  18 апреля 2019 г., 16:56
  Да, Дженни МОЖЕТ готовить! Я была так рада найти этот рецепт как раз к Пасхе !!! Я нашел его в 2013 году и был поражен, увидев его снова.
- Дафна
  25 февраля 2019 г., 18:47
  Какую кастрюлю вы используете в видео о хэш-коричневых тонах? Похоже на сотейник с очень низкими бортиками.Он выглядит полезным для приготовления разных блюд.
- Чак Уильямсон
  20 февраля 2019 года в 8:02
  После многих лет сырой картофельной каши друг рассказал мне о видео на YouTube для этого рецепта. Получилось идеально. Спасибо, Дженни. Я хочу приготовить еще по твоим рецептам.
- меня
  14 января 2019 г. в 17:41
  я был здесь
- Боб
  2 января 2019 г. в 3:00
  Я делаю их точно такими же, за одним исключением.Я не понимал, что нужно выдавливать всю жидкость. Теперь я знаю, что мне нужно исправить.
  СПАСИБО!
- Даф
  28 декабря 2018 г. в 9:43
  Спасибо за ваше замечательное видео! Это было просто и легко понять и усвоить. Вы отличный повар.
- Хайме Уллоа
  12 декабря 2018 г., 18:30
  ВАУ !!!!
- Доктор G
  4 ноября 2018 г., 6:40
  Привет, Дженни,
  Воскресное утро, и я только что приготовил, может быть, свою двенадцатую партию.Хрустящие и снова вкусные. Спасибо за рецепт и отличное видео.
  Счастливого вам воскресенья,
  Доктор G
- Стэн Адамски
  28 октября 2018 г. в 4:17
  Дженни ……
  После просмотра этого видео я попробую свои первые хэш-коричневые.
  Я распечатал рецепт, так что он всегда будет у меня под рукой.
- MissKittyKat
  14 октября 2018 г., 8:29
  Дженни, я хочу поблагодарить вас за этот замечательный рецепт картофельного хэш-коричневого картофеля.Они получаются такими, как я их люблю. Мне всегда приходилось ходить в ресторан, чтобы купить картофельные оладьи, которые готовили вот так. Теперь я могу делать свои собственные и получать их чаще. Моя ошибка заключалась в том, что из них не удалялась влага с помощью бумажных полотенец. Это самый важный шаг, чтобы они высохли. Вот почему мои никогда не получались такими, как я люблю, хрустящими. Вы отличный повар, Дженни. Продолжайте в том же духе, и я благодарю вас за то, что вы научили меня своему трюку с хрустящим коричневым картофелем.
- Стивен Ширли
  7 октября 2018 г. в 18:14
  вау, они хорошо выглядят !!!
- RBB
  12 сентября 2018 г., 19:23
  Вы когда-нибудь думали или пробовали использовать спиннер для салата, чтобы удалить влагу? Недавно я слышал об этом трюке с цукини или овощами со спиралевидной добавкой.Просто подумайте … застелите вертушку бумажными полотенцами, чтобы было легче удалять овощи и делать это проще.
  - Leah
    8 ноября 2018 г., 15:21
    Отличная идея! Спасибо. Это будет особенно полезно при работе с большими партиями. Я обязательно должен это попробовать!
  - Роберт
    5 сентября 2018 г., 2:54
    Дженни, Wow & Cool Beans.
    Впервые вижу вас в сети. Отличный рецепт картофельных оладьев.
    Я добавил немного лука, и немного чеснока получилось отлично !!
    Ты рок-девушка! ! !
  - Джун
    18 августа 2018 г., 15:53
    Какой очаровательный человек !!!!!!!!!!!!!!
  - Пейдж
    28 апреля 2018 г. в 8:58
    Вчера вечером приготовила лучшие оладьи в своей жизни благодаря вашему рецепту.Они были вкусными! Я сделал именно то, что вы сказали, и моей семье это понравилось. Я люблю вашу еду, и вы отлично делаете, чтобы такие простые вещи стали такими вкусными. Продолжайте готовить потрясающую еду.
  - Дональд
    14 марта 2018 г., 14:24
    Мой О.А. в бедре ударил меня сильнее, чем я ожидал, поэтому моя жена выполняет некоторые из моих обязанностей. Так что я назначенный повар. Ой, ужины по телевизору не помогли. Так что я скачал приложения, поискал в Интернете и нашел вас. Бог послал вас.Я просто следую тому, как вы показываете. Пробовал эти оладьи и получил одобрение от жены. Большое спасибо. Она хочет еще сегодня вечером, лол, я сделаю это. Вы превращаете меня в приличного повара!
  - jean-marie ignatowicz
    7 февраля 2018 в 17:16
    Просто чтобы увидеть вас таким расслабленным, но таким позитивным и убежденным в ваших знаниях, таким прекрасным и таким простым … это похоже на волшебство и приятное чтобы ты был другом!
  - Джейн
    7 февраля 2018 г. в 16:23
    Ты такой забавный 🙂 Я приготовил хэш-коричневые, и они вышли мокрыми, но я думаю, это потому, что я не удалил влагу 🙁 Я собираюсь попробуйте сделать это так, как вы, и надейтесь, что у них получится лучше.Твой такой вкусный 🙂 Спасибо
    - Лия
      8 ноября 2018 г., 15:25
      Мой рецепт похож на этот, и я готовил их много раз (блины AKA Potatoes), и я обнаружил, что они лучшие способ сделать их хрустящими — дать натертому картофелю замочить в холодной воде примерно на 15 минут, затем процедить и промыть пару раз, а затем хорошо высушить…. это удаляет весь лишний картофельный крахмал… следовательно, более четкие результаты!
    - жемчуг
      30 ноября 2017 г., 10:13
      Человек о человек.Я использую свои 30 мин. написать, насколько круты ваши рецепты и учения. Мне интересно, удивлены ли вы, насколько мы полезны и благодарны за ваши учения. Вы ожидали такой любви?
      - Дженни
        1 декабря 2017 г., 19:24
        Я никогда не ожидал такого положительного отклика от того, что просто поделился тем, что я готовлю. Это очень приятно.
        Дора Перкинс
        27 сентября 2018 г., 20:57
        Вы объясняете все так просто, и за вами быстро и легко следить.Также любите свой юмор. Первый комментарий.
        Маргарет
        5 ноября 2017 г., 19:52
        Я собираюсь попробовать ваш рецепт приготовления коричневого картофеля завтра. Надеюсь, они получатся такими же, как Джимми, похожими на твои. Спасибо, что поделились.
        Тереза Дейли
        8 октября 2017 года в 20:08
        Можно ли использовать для этого рецепта размороженные замороженные оладьи или картофель должен быть свежим ?? Любите ваши рецепты … особенно польские … вам кажется, что их готовить так легко !! Спасибо !! Дженни!!
        DEBRA
        3 августа 2017 г. в 12:56
        Дженни, Спасибо за эту технику.Хэш-коричневые никогда не получались до сегодняшнего дня.
        Momma Mia
        1 июня 2017 г., 00:33
        Это был первый рецепт, который мы сделали вами, и он доставлен. Дети ели его с остатками стейка на завтрак. Спасибо, что поделились.
        Мишель
        16 марта 2017 г. в 16:48
        Любите ваши видео и простоту ваших рецептов!
        Ким Р
        1 марта 2017 г. в 19:32
        Обожаю ваше коричневое видео! Я смотрел тебя по т.v. когда я был ребенком, теперь, когда я стал взрослым, я вижу, как вы готовите на YouTube. Спасибо!
        Artie C
        31 октября 2016 г. в 13:34
        Эти хэш-коричневые замечательные! Легко и безупречно, требует немного времени, но оно того стоит. Спасибо.
        Тони
        30 апреля 2016 г., 6:50
        Любите ваши рецепты. Так рада найти этот сайт. Скажите, пожалуйста, сковороды какой марки вы используете?
        Между прочим, я пробовала ваш яичный пшеничный хлеб и не замешивала хлеб.Моей семье это понравилось! Спасибо Jenny
        Jenny
        30 апреля 2016 г., 10:17
        Я пользуюсь несколькими брендами, но на видео показан продукт линии Calphalon в Target.
        Тони
        30 апреля 2016 г., 16:36
        Спасибо, Дженни, за такой быстрый ответ. Я обязательно поищу эту кастрюлю. Вы должны снять видео о том, какие кастрюли и сковороды вы часто используете на кухне, и как позаботиться о том, чтобы они прослужили дольше. Почему-то мои сковородки так часто портятся.
        Сьюзан Крегер
        7 апреля 2016 г., 10:37
        Привет, Дженни! Любите ваши видео !!! Откуда у тебя этот симпатичный таймер с дрожащей уткой? Я хочу один!!! Ты очень милый человек, я хотел бы знать тебя !!!!
        Дженни
        7 апреля 2016 г., 23:00
        Пожалуйста, загляните в «Вопросы».
        Нэнси Бурек
        6 февраля 2016 г. в 19:37
        Простой способ перевернуть хеш-коричневые:
        Чтобы легко перевернуть хэш-олад после того, как одна сторона приготовлена:
        1.просто переложите приготовленную часть картофеля из сковороды на тарелку и накройте второй тарелкой.
        2. Переверните тарелки так, чтобы приготовленная сторона была вверх.
        3. Снимите верхнюю тарелку и положите сырой стороной картофельные оладьи в нагретую, смазанную маслом сковороду и дайте им подрумяниться.
        DEBRA
        3 августа 2017 г., 12:54
        Отличная идея!
        Мэри
        25 октября 2015 в 8:34
        Отлично! Я натираю картофель в кухонном комбайне решетчатым диском.Вместо бумажных полотенец я использую марлю. Просто положите тертый картофель на марлю, соберите его со всех сторон и выжмите, пока из него не перестанет вытекать вода. Очень просто. Я оставляю сырную ткань просто прополаскивать и сушить, и вы можете использовать ее снова и снова. Очень удобно иметь на кухне.
        кат
        17 августа 2015 г. в 2:34 утра
        сделали эти … очень хорошими … но вроде как еще лучше. и готовьте намного быстрее. не очищайте картофель от кожуры, когда вы натрите его на терке, он оторвется.. отварите картофель или разогрейте в микроволновой печи до получения мягкого холодного ячменя, затем натрите картофель. можно хранить во фрегах до готовности … налейте небольшое количество масла или сливочного масла в сковороду и положите картофель на масло … Я также положил чесночный порошок на себя перед тем, как переворачивать ….
        Judē
        17 августа 2015 в 14:09
        да !! Предварительная обработка картофеля — отличный трюк! Моя мама заранее готовила 10-фунтовый мешок руссетов каждую неделю, так как у нас был картофель каждый день (иногда 2 раза в день). Американский костер с жареным луком (и сыром, если хотите) — тоже быстрый вариант с этим картофелем.
        Кэрол Томас
        28 июля 2015 г. в 17:16
        Это делиш большое спасибо за рецепт xxx
        Rhonda
        12 июля 2015 г. в 12:09
        Не мог дождаться попробовать их и полностью пропустить впитывающую влагу бумажным полотенцем и забыть соль и перец, пока они не окажутся на сковороде. Даже оставил их на несколько лишних минут, потому что я был занят в другом месте — ой! И знаешь, что ? Они все равно получились потрясающими! Не могу поверить, что съела целую картошку, а потом захотела приготовить еще! Дженни МОЖЕТ готовить И учить остальных из нас тоже !!
        Ронда
        12 июля 2015 г., 10:30
        Ты классный! Приходи ко мне домой, без проблем.А еще лучше, я приеду к вам в гости, так что беспорядка будет меньше — лол. Но я помогу вам помыть посуду и убраться :-). Вы просто действительно замечательный человек, у которого можно учиться. Как вы снимали видео? Очевидно, у него был помощник, но он интересовался камерой, программным обеспечением для редактирования и некоторыми техническими вещами. Я могу сказать, что это была небольшая работа.
        Хелен
        13 мая 2015 года в 23:44
        Любите свои солонки и перец… ох, утка такая милая. Серьезно, это лучший способ сделать гашиш-коричневый Ty…
        Gary H.
        29 мая 2017 г., 12:01
        Где я могу запустить таймер утки?
        Мы любим тебя, Дженни !! Пожалуйста, снимите еще видео!
        Спасибо.
        Гэри Х.
        Дженни
        6 июля 2017 г., 11:35
        См. Ответы на часто задаваемые вопросы.
        layla
        19 февраля 2015 г., 18:47
        В течение многих лет я мечтал сделать коричневые. Вчера попробовала твой рецепт. Слишком много соли, но все равно вкусно. Я попробовал их сегодня снова, с меньшим количеством соли, и они были еще вкуснее.Ваши рецепты очень легко понять. Спасибо еще раз.
        Стейси
        2 января 2015 года в 6:05
        Я только что приготовил их — без вашего рецепта передо мной … Хотя они были действительно хорошими, я использовал слишком много масла … Сделаю снова — точно по вашему рецепту .
        Спасибо, что поделились этим !!!
        Иветт
        6 декабря 2014 г., 11:01
        Я только что сделал их, и они были идеальными. Абсолютно лучшее ive!
        Ванесса
        29 ноября 2014 г., 9:18
        Большое спасибо за это видео !! Я сделал их, и они вышли идеально !!
        Kiky
        21 ноября 2014 г., 1:00
        Я никогда раньше не ем и не готовлю Hash Brown, через 1-2 часа после просмотра вашего видео на Youtube я пытаюсь приготовить его … и вкус такой восхитительный, хрустящий снаружи и влажный внутри… но форма не выглядит хорошей, может быть, недостаточно картофеля…
        Спасибо, Дженни…
        Дафна
        3 октября 2014 г., 8:09
        Обожаю ваши потрясающие демонстрации.Не могу дождаться, чтобы попробовать хэш-коричневые. Мы будем приходить ко мне домой в любое время. 🙂
        Angelita
        14 июля 2014 г., 4:36
        Ах, ты потрясающий! спасибо, что поделились этим <3
        Эдди
        9 марта 2014 г. в 9:48
        Абсолютно вкусно !!! Большое вам спасибо
        Shenean
        4 марта 2014 г., 17:37
        Привет, мисс Дженни!
        Я просто хотел сказать вам, что в течение многих лет мои утренние оладьи были липкими и отвратительными.Я южанка, поэтому по воскресным утрам было так неловко, когда я готовила наш деревенский завтрак. Я смотрел ваше видео о конфетах и сделал именно то, что вы сказали. Моей семье это понравилось! Впервые мои взрослые дети сказали: «Мама, почему твои картофельные оладьи не всегда такие на вкус!»
        Спасибо, Дженни!
        Множество любви и положительных мыслей пришло к вам!
        Shenean
        Binnsh
        1 февраля 2014 г. в 10:04
        Только что сделал это, техника идеальна.спасибо Дженни!
        Ez707
        10 января 2014 г., 20:29
        Хэшбраунды, которые я сделал, были оооочень крутыми. Техника бумажных полотенец — совершенное золото и такая важная часть процесса, которому я научился.
        Элиас
        10 января 2014 г., 14:38
        Сделал сегодня и вышел идеально, большое спасибо! 🙂
        Алекс
        11 декабря 2013 г., 2:11
        Вау…. Теперь я даже могу представить вкус. Так голоден, и я собираюсь попробовать это на свой ужин сегодня вечером! А Дженни, ты можешь снять на видео полезные для здоровья котлеты с низким содержанием жира? Буду с нетерпением ждать этого видео, спасибо!
        FatKontroller
        4 ноября 2013 г., 14:19
        Спасибо за это видео.Я их все время готовлю, уже было пару подгоревших, но в основном хороших. Так просто!!!!
        Джуди
        13 октября 2013 г., 13:03
        Только что открыл для себя этот сайт и сейчас проверяю рецепты. Дженни, мне нравится твое приземленное отношение !! ты замечательный.!!
        R Quattro
        1 октября 2013 г., 20:25
        Легко приготовить и действительно очень хорошая Дженни. идеально. 🙂
        Сесиль
        17 сентября 2013 г., 13:10
        Любите их, и это так просто! Спасибо 🙂
        Брайан
        23 августа 2013 г., 9:25
        ням ням! Легко и хорошо! Спасибо за рецепт 🙂
        Ким
        7 июля 2013 г. в 13:30
        Большое спасибо! Это сработало отлично… !!!!!
        Will
        28 июня 2013 г. в 8:56
        это чертовски просто и вкусно.
        Райли
        5 мая 2013 г., 20:16
        Я попробовал это, и это работает !! Спасибо, Дженни !!!
        Керрен
        26 февраля 2013 г., 14:51
        Фантастические хэшбрауны !!! Спасибо, Дженни
        Авторские права © 2021 JennyCanCook.com. Все права защищены.
        Дизайн веб-сайта: AVETAR Interactive.

: Основы и не только

Есть два основных способа, которыми люди предпочитают простые картофельные оладьи: закусочные и очень хрустящие.Каракули в стиле закусочной — золотисто-коричневые, слегка хрустящие снаружи с нежной и теплой серединой. Сверххрустящие картофельные оладьи просто… очень хрустящие, почти с каждой подрумяненной картофелиной и хрустящие, даже хрустящие. Как бы они вам ни нравились, я думаю, мы можем согласиться с тем, что коричневый цвет очень вкусный, если все сделано правильно. Как вы здесь прочтете, их также невероятно легко сделать.

Когда дело доходит до ингредиентов, единственным более простым блюдом для завтрака могут быть тосты. Все, что вам нужно для приготовления картофельных оладьев, — это картофель, сливочное или растительное масло, соль и перец.Вот список ингредиентов на 4 порции:

2 средних картофеля
2 столовые ложки сливочного, канолового или арахисового масла
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца

Лучший картофель для картофельных оладий — это запеканный картофель, например, Рассет, Айдахо или Юкон Голд.

Очистка картофеля — необязательный первый шаг. После снятия кожуры вы получите однородные по цвету оладьи, к которым, вероятно, привыкли в большинстве ресторанов.Если оставить кожицу, драники называют деревенскими. Только не забудьте вымыть картофель перед тем, как его измельчить.

Для измельчения картофеля мне нравится использовать самые большие отверстия стандартной вертикальной терки. Вы можете использовать кухонный комбайн или мандолину, если хотите.

Самый важный шаг, который я считаю , — это удалить как можно больше влаги из тертого картофеля. Для этого я измельчаю картофель прямо над чистым кухонным полотенцем или тремя сложенными бумажными полотенцами.После того, как натереться на терке, соберите картофель в полотенце — как бродяга набивает свой большой носовой платок, чтобы носить свои вещи. Теперь выдавите из картофеля bejesus. Относитесь к этому как к испытанию на прочность. Вовлеките семью. Сожмите всех… сожмите! Если ваш картофель влажный и влажный, он будет проводить время на сковороде на пару, а не на жарке. Проще говоря, из сырого картофеля получаются сырые и мягкие картофельные оладьи. Удаление жидкости также предотвратит разбрызгивание картофеля при добавлении картофеля в горячее масло или сливочное масло.

От того, как вы будете жарить картофель, будет зависеть, получите ли вы картофельные оладьи по-закусочной или очень хрустящие. Для любого типа используйте большую сковороду или сковороду — не менее 10 дюймов в диаметре.

Для картофельных оладий в закусочной: Я предпочитаю использовать сливочное масло. Это придает картофельным оладьям — за неимением лучшего термина — маслянистый привкус. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и растопите масло. Добавьте картофель. Посолить и поперчить по своему вкусу.С помощью лопатки разгладьте картофель на сковороде, чтобы получить равномерный слой толщиной около 1/2 дюйма. Теперь подождите 4 минуты. Проверьте нижнюю сторону. Это может занять минуту или еще две, но когда дно подрумянится по вашему вкусу, переверните картофельные оладьи. Они, вероятно, разобьются, когда вы перевернете. Просто переверните секции так, чтобы сырой картофель оказался на дне. Готовьте другую сторону около 4 минут или пока она не подрумянится.

Для очень хрустящих картофельных оладьев: Арахисовое или рапсовое масло, кажется, лучше всего подходят для хрустящего картофеля.Нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не начнет слегка колебаться и не начнет мерцать. В качестве теста бросьте в масло кусочек картофеля. Если он начнет шипеть и поджариваться, все готово. Если оно просто бездействует, ваше масло должно быть горячее. Работаем двумя партиями. Возьмите половину картофеля и выложите ее в горячее масло. Приправить солью и перцем. Надавите на картофель лопаткой. Более тонкий слой (толщиной около 1/4 дюйма) обеспечит большую четкость. Мне повезло обжарить обе стороны ровно 5 минут, но обратите внимание на желаемое количество подрумянивания.Между замесами наливайте в сковороду еще немного масла. Когда картофельные оладьи приготовятся по своему вкусу, переложите их стопкой бумажных полотенец, чтобы удалить излишки масла. Это также помогает обеспечить максимальную четкость, поскольку картофельные оладьи остывают до температуры еды.

Чтобы приготовленные картофельные оладьи оставались теплыми, пока вы готовите еще или работаете над другими компонентами завтрака, поместите их на противень в духовке, нагретой до 225 градусов.

Примечание. Во многих рецептах упоминаются два шага, которые я считаю ненужными.Первый — это частичное отваривание (частичное приготовление) картофеля перед тем, как его нарезать. Второй способ — замачивать тертый картофель в воде, чтобы удалить излишки крахмала. Я провел множество тестов на кухне и не нашел ни одного из этих шагов для улучшения общего результата.

Добавление лука, перца и т. Д.

Самым распространенным дополнительным ингредиентом, добавляемым в основные картофельные оладьи, является лук. Он придает картофелю глубину аромата и легкую сладость.На два картофеля я добавлю примерно 1/4 среднего лука, нарезанного довольно небольшими кусочками.

Каждый раз, когда я добавляю в картофель овощи, мне нравится складывать все в миску и перемешивать, как салат, чтобы ингредиенты были равномерно распределены. Затем жарьте как обычно. Время приготовления, температура и количество масла не меняются.

Как правило, я стараюсь не перегружать свои оладьи слишком большим количеством лишних вещей. До тех пор, пока объем добавок не превышает 1/4 объема картофеля, обычно получается ароматная и часто красочная смесь, которая придает блеск базовому аромату жареного картофеля.Не перегружайте кастрюлю. Так как вы добавили больше продуктов, слой, который вы жарите, будет толще. Жарьте порциями для получения хрустящей корочки.

У картофельных оладьев, которые вы видите прямо ниже, есть юго-западный вкус благодаря нескольким видам перца, включая халапеньо.

Коричневые пирожки хэш

Чтобы сделать котлеты из коричневого картофеля, в смесь нужно добавить немного яиц.Яйцо будет служить связующим, чтобы котлеты сохранили свою форму.

Положите измельченный картофель в миску. Взбить одно яйцо. Добавьте яйцо к картофелю и хорошо перемешайте вилкой, чтобы покрыть все кусочки картофеля. Для жарки одинаково хорошо подходят масло и сливочное масло. Тепло все еще средне-сильное. Добавьте в сковороду ложку картофельной смеси — примерно 3 столовые ложки. Сформируйте котлеты прямо на сковороде, придавив их широкой лопаткой. Готовьте с каждой стороны около 5 минут или подрумянив по своему вкусу.Не перегружайте кастрюлю. Я обычно жарю по два за раз.

Другие способы улучшения основных хеш-браузеров:

Мясо: Вы можете добавлять мясо на завтрак в картофельные оладьи с перцем, луком и т. Д. Или вместо них. Для бекона приготовьте и покрошите 2 или 3 ломтика и смешайте их с картофелем перед жаркой. Для колбасы готовьте и покрошите, пока не перестанет быть розовым, прежде чем смешать с картофелем. Ветчину можно нарезать кубиками и добавить прямо без предварительной варки.

Сыр: Вернувшись в Мичиган, откуда я родом, некоторые посетители называют картофельные оладьи с сыром «чудовищными» картофельными оладьями. Просто возьмите около 1/3 стакана тертого сыра и посыпьте им картофельные оладьи примерно за 1 минуту до того, как они будут готовы. Я люблю острый чеддер или пикантный перец Джек.

Гарниры и приправы: столовая ложка (разделенная на 4 порции) нарезанного чеснока или петрушки — приятный завершающий штрих. Посыпьте картофельными оладьями, чтобы получить немного яркого цвета и намек на дополнительный аромат.Приготовьте кетчуп. Это излюбленная приправа большинства ценителей гашиша. Сальса хорошо сочетается с картофельными оладьями, придавая конечному результату свежую яркую нотку. Чего бы это ни стоило, у меня есть один друг, который добавляет в картофельные оладьи соус для стейка A1, а другой — сметану.

Думаю, это была рок-группа 1970-х годов Journey, которая сказала: «Как хочешь… вот как тебе это нужно». Это верно как в случае с хэш-коричневыми. Люди знают, что им нравится, и они знают, что им нравится, помимо того, что им нравится.Надеюсь, теперь вы можете делать хеш-коричневые так, как хотите.

Подробнее о хэш-браузерах на MrBreakfast.com:

Рецепт экстра хрустящих коричневых конфет

Рецепт хеш-коричневых котлет

Еще 20 рецептов хеш-коричневого

Рецепт хрустящих хэшбраунов — Как приготовить домашние хэшбрауны

Сторона вверх с маслом / женщина-первопроходец

Если бы мой муж решал, что ему съесть в последний раз, я думаю, что картофельные оладьи определенно ему подойдут.Согласен. В хрустящем коричневом масляном картофеле есть что-то совершенно приятное.

Но картофельные оладьи могут легко испортиться. Слишком часто они мягкие, бледные и лишены этого хрустящего совершенства.

Позвольте мне показать вам, как избежать некачественных коричневых оттенков!

Очистите картофель или почистите его. Нет необходимости избавляться от скинов, если вы этого не хотите.

Приготовьте таз с холодной водой.

Измельчите картофель.Я люблю использовать для этого свой кухонный комбайн. Ручная терка работает отлично, но с лезвием кухонного комбайна она работает намного быстрее.

Немедленно положите картофель в миску с водой. Замачивание картофеля в воде удаляет часть крахмала и не дает картофелю стать неаппетитным.

После того, как картофель пропитается несколько минут, выдавите его и положите на чистое кухонное полотенце.

Посмотрите на весь этот крахмал в воде! Вода станет коричневой, если оставить ее достаточно долго.

Теперь, когда вы вымыли картошку, пора вытереться полотенцем!

Выжмите картофель над миской с водой.

Теперь разогрейте большую чугунную сковороду на сильном огне.Убедитесь, что сковорода очень горячая. Добавьте хорошее количество масла.

Добавьте тертый картофель, убавьте огонь до среднего и разложите ровным слоем. Важно выбрать сковороду достаточно большого размера, чтобы картофель можно было готовить тонким слоем. Я использовал только 2 картофелины для этой 12-дюймовой сковороды.

А теперь подожди. Будет заманчиво перевернуть хэш-коричневый, как только вы увидите какой-то цвет внизу.Сопротивляйтесь желанию! Если вы думаете, что оладьи ДОЛЖНЫ быть готовы к переворачиванию, подождите еще немного.

Вы можете использовать металлический шпатель, чтобы осторожно приподнять картофель, чтобы посмотреть, как он поживает.

Когда вы абсолютно уверены, что картофель достаточно хрустящий, самое время перевернуть!

Не пытайтесь быть героем и сразу все перевернуть. Делайте это по разделам. И если некоторые картофельные оладьи не готовятся так быстро, дайте им готовиться еще немного.Заметьте, я сначала перевернул только половину сковороды.

Обильно приправить картофель солью и свежемолотым перцем.

Разве они не красивы?

Вторая сторона готовится быстрее, чем первая, так что следите за ней!

Постарайтесь не съесть всю сковороду самостоятельно. Или сделай. Я не буду судить!

Мне нравятся картофельные оладьи с хорошей добавкой кетчупа сверху.Мой муж любит намазывать больше масла. Ммммм.

Итак:

1. Измельчите картофель и сразу же положите его в миску с холодной водой. Дайте впитаться в течение нескольких минут.

2. Положите картофель на (чистое) кухонное полотенце, заверните его и выжмите излишки воды.

3. Нагрейте большую чугунную сковороду (или сковородку) на сильном огне. Добавьте несколько столовых ложек сливочного масла. Когда он растает, добавьте картофель тонким слоем и уменьшите огонь до средне-сильного.

4. Приправить солью и перцем.

5. Готовьте до очень хрустящей корочки и подрумянивания снизу, затем переверните и готовьте с другой стороны.

Мой муж любит добавлять сливочного масла в середине процесса приготовления. Да, он беззастенчивый наркоман.

Сторона вверх с маслом / женщина-первопроходец

Как вы едите картофельные оладьи? С кетчупом? Масло сливочное? Соус?

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить и заморозить хеш-коричневые

Узнайте, как приготовить домашние хэш-коричневые с нуля всего за три простых шага. Наслаждайтесь легкостью извлечения этих картофельных оладий из морозильной камеры, чтобы получить очень легкий и полезный завтрак.

Приготовление оладий с нуля — отличный способ избежать ненужного крахмала и прогорклого масла. В этих замороженных картофельных оладьях есть один ингредиент: картофель, что делает его естественным, совместимым с палео и Whole30.

Самое лучшее в этих хеш-коричневых — то, что они практически не требуют усилий. Большинство рецептов хрустящих картофельных оладьев требуют сначала вымачивать тертый картофель в холодной воде, затем ополаскивать, а затем отжимать, чтобы удалить как можно больше влаги.

Мы можем избежать всех этих шагов, просто предварительно пропарив или частично приготовив картофель, что естественным образом удалит много влаги из окорочков. Этот пост полон очень полезной информации, поэтому постарайтесь не пропустить ее и просто перейти к рецепту.

Домашние хеш-коричневые

Здесь мы довольно быстро перебираем картошку. Их можно приготовить множеством способов — от жарки на сковороде до добавления в супы и запеканки на завтрак. У меня даже есть доска в Pinterest, посвященная исключительно картофелю, потому что это универсальный и экономичный продукт питания.

Собираете ли вы урожай самостоятельно или купили несколько пакетов со скидкой, замораживание картофельных оладий — отличный способ сохранить эти картофельные соломы до того, как они начнут прорастать и портиться.

Лучший картофель для оладий

Yukon Golds — лучший картофель для оладий, потому что они лучше всего держат форму после приготовления. Но более крахмалистый картофель для запекания, такой как руссет, даст вам лучшую хрустящую корочку.

По своему опыту я обнаружил, что при использовании метода, описанного ниже (приготовление и замораживание), тип картофеля менее важен, чем способ его хранения. Причина в том, что картофель уже пропарен перед быстрой заморозкой, что значительно снижает содержание влаги.

Короче говоря, любой картофель отлично подойдет для картофельных оладьев, если вы сначала его пропарите.

Как запарить картофель

Метод 1: Запарить картофель на плите или в растворе.

Варка — это процесс частичного кипячения картофеля только до его полной готовности. Это работает для небольших партий и очень просто.

Положите картофель в кастрюлю и залейте чистой холодной водой. Накройте кастрюлю крышкой и включите плиту на сильный огонь.Как только вода закипит, немного уменьшите огонь, чтобы вода не закипела, и продолжайте кипятить в течение 7-10 минут, пока вилка или кончик острого ножа не войдут с легким сопротивлением. После приготовления до желаемой степени готовности снимите отварной картофель с огня и дайте ему полностью остыть, прежде чем брать его в руки.

Чтобы приготовить в Instant Pot, поместите картофель на подставку и залейте 1 стаканом холодной воды. Закройте крышку и установите клапан в положение закрытия. Нажмите «Ручной» и готовьте 5-8 минут, в зависимости от размера картофеля.Yukon Golds обычно нужно 5 минут, чтобы пропарить, в то время как Russets нужно полных 8 минут. После завершения цикла приготовления подождите 5 минут для естественного сброса давления, затем переместите запорный клапан, чтобы сбросить оставшееся давление. Выньте картофель из Instant Pot и дайте ему полностью остыть, прежде чем брать его в руки.

Метод 2: Запекание картофеля в духовке.

Этот метод идеально подходит для больших партий, потому что вы можете делать 20 фунтов одновременно, при условии, что у вас есть форма для выпечки, чтобы обработать это количество.

Очистите и потрите картофель и несколько раз проткните его вилкой. Выложите весь картофель на противень (я использовала похожий на этот) в один слой. Выпекайте при температуре 350F в течение 45 минут или пока не станет мягким. Вы не хотите их переваривать.

Достаньте картофель из духовки и дайте ему полностью остыть. Затем вы можете переложить их в холодильник на несколько часов или на ночь. Это сделает решетку намного проще.

Как заморозить картофель

Самый практичный способ для нашей семьи сохранить картофель — это сначала его частично приготовить, а затем заморозить. сырой картофель нельзя замораживать. Это полностью меняет консистенцию, и картофель становится совершенно невкусным. Вы должны сначала приготовить картофель перед замораживанием.

Для получения подробных инструкций обязательно прочтите этот пост полностью, чтобы получить полезные советы и подсказки. Но чтобы заморозить картофель (т.е. консервировать) или приготовить картофельные оладьи для легкого завтрака, выполните следующие простые шаги:

Шаг 1: Приготовьте картофель на пару. Как упоминалось выше, есть два простых способа сделать это, и в основном это будет зависеть от количества картофеля, которое вы хотите заморозить.

Шаг 2: Охладите картофель. Это важный шаг — не пропускайте!

Шаг 3: Нарежьте картофель кубиками. Нарежьте картофель на терке или кухонном комбайне. Как вариант, вы также можете нарезать кубиками.

Шаг 4: Заморозьте картофель. Продолжайте читать, чтобы узнать о простых и эффективных способах заморозки приготовленного картофеля.

Как приготовить домашние оладьи

После того, как картофель был пропарен или запечен в духовке, охладите его, чтобы снять кожицу ножом для очистки овощей.Иногда этот шаг оказывается самым простым, когда картофель все еще немного теплый, но вам нужно, чтобы он был достаточно холодным, чтобы его можно было обрабатывать.

Дайте очищенному картофелю полностью остыть, прежде чем переходить к следующему шагу. Для получения лучших результатов положите охлажденный картофель в холодильник как минимум на 4 часа или на ночь.

Измельчите охлажденный картофель с помощью терки, кухонного комбайна или насадки Kitchen Aid. Кроме того, вы также можете нарезать картофель мелкими кубиками, чтобы добавить его в запеканки на завтрак и / или хеши.Используйте этот волшебный измельчитель, чтобы сделать работу быстрее.

Разложите нарезанный или нарезанный кубиками картофель на большом противне / листе толщиной около 3/4 дюйма. Для большой партии накройте картофель пергаментной бумагой и выложите еще один слой измельченного / нарезанного кубиками картофеля. Вы можете сделать несколько слоев в зависимости от глубины вашей сковороды или листа. Для стандартного противня для печенья максимум два слоя тертого картофеля. Для более глубокой сковороды, подобной этой, вы могли бы сделать 4-5 слоев.

Поместите сковороды / листы в морозильную камеру, пока картофель полностью не замерзнет, по крайней мере, на 4 часа или на ночь для достижения наилучших результатов.Разломайте картофель и переложите в мешочки или контейнеры. Эти большие 2-галлонные многоразовые силиконовые пакеты отлично подходят для этой цели.

Домашние коричневые котлеты с хешем

Хотите сделать еще один шаг вперед с этими оладьями и вместо них приготовить домашние коричневые котлеты? Это очень просто сделать и идеально, если у вас ограниченное пространство в морозильной камере (потому что замороженные оладьи занимают меньше места, чем оладьи).

Используя широкогорлую крышку кувшина (только часть кольца), смажьте внутреннюю часть кольца кокосовым маслом или маслом авокадо и залейте несколькими столовыми ложками тертого картофеля внутри кольца.Плотно прижать (смазав руки маслом, чтобы картофель не прилипал). Переверните, снимите кольцо и сформируйте овалы руками. Также забавно использовать вместо этого формочки для печенья и делать забавные формы. Быстрое замораживание в отдельные слои с использованием того же метода, что и для картофельных конфет, разделение слоев пергаментной бумагой.

Переложите замороженные коричневые котлеты в пакеты или контейнеры для заморозки, пока они не будут готовы к использованию.

Полезные продукты, используемые в этих домашних хеш-коричневых

Как приготовить хрустящие домашние хэш-коричневые

Хэш-коричневые обычно используются в рецептах тремя разными способами: запеканки, сковороды или в духовке.

Запеканки: Если вы используете их в запеканке, лучше сначала разморозить картофельные оладьи и слить лишнюю жидкость. Имейте в виду, что эта оттаявшая влажность будет минимальной, потому что картофель в любом случае частично готовится, и это будет естественным результатом процесса замораживания / оттаивания.

Skillet или Hash: Если готовить их прямо на сковороде или для завтрака, замороженные подойдут. Убедитесь, что сковорода теплая / горячая и хорошо заправлена маслом или другим кулинарным жиром.Добавьте картофельные оладьи, чтобы покрыть поверхность сковороды. Дать картофелю поджариться, не мешая, до золотистой корочки на дне (3-5 минут). Слегка приправьте солью и другими приправами, затем с помощью широкой лопатки переверните картофель по частям. При необходимости добавьте больше сливочного или растительного масла.

Духовка: Разморозьте измельченные или нарезанные кубиками картофельные оладьи и сначала слейте излишки жидкости. Равномерно распределите картофельные оладьи на противне и запекайте в духовке при температуре 450F в течение 10-12 минут, но внимательно следите за ними.Замороженные котлеты не нужно размораживать. Их можно запекать в духовке при температуре 350 F в течение 40 минут или до золотистого цвета, перевернув их наполовину.

Рецепты с гашишами

Завтрак на сковороде с капустой, беконом и коричневым картофелем (Whole30)
Сковорода для завтрака из рваной свинины (Whole30, Paleo)

Домашние хеш-коричневые — как приготовить и заморозить хеш-коричневые с нуля

Как приготовить Сделайте домашние хеш-коричневые

Сделайте полезные хеш-коричневые с нуля всего за три простых шага.Заморозьте их, чтобы получить очень легкий и полезный завтрак без ненужных крахмалов и прогорклых масел.

Ключевое слово 5 ингредиентов, бюджетный, без молочных продуктов, подходит для заморозки, подходит для детей, без орехов, одна кастрюля / сковорода, палео, первичный, быстро и легко, Всего 30 Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 1 час 40 минут Автор Аня @ Prepare & Nourish
Ингредиенты
18 Юкон Голд картофель или красный картофель для запекания
Инструкции
Частично приготовить картофель
Очистить картофель.Проколите несколько раз вилкой, чтобы вышел пар.
Метод на плите: залейте картофель чистой холодной водой в большой кастрюле. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Слегка убавьте огонь, снимите крышку и продолжайте кипятить 7-10 минут или пока кончик острого ножа не войдет с легким сопротивлением.
Способ приготовления в горшочке: поместите картофель на подставку и добавьте одну чашку холодной воды. Закройте крышку и установите клапан в положение закрытия.Нажать «ручной» и варить 5-8 минут, в зависимости от размера картофеля. Золотому картофелю нужно 5 минут, а красновато-коричневому — полностью 8. После завершения цикла готовки естественным образом сбросьте давление на 5 минут, а затем быстро сбросьте давление.
Духовка Метод: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Очищенный картофель выложить на противень в один слой. Выпекать 30-45 минут, пока вилка не станет мягкой.
После того, как картофель будет приготовлен, выньте его из кастрюли или сковороды, чтобы остановить процесс приготовления.
После охлаждения, достаточного для обработки, очистите кожуру ножом для очистки овощей.
Дайте картофелю полностью остыть, а затем поместите в холодильник на несколько часов или на ночь для достижения наилучших результатов.
Приготовление и замораживание коричневых конфет
Измельчите предварительно приготовленный и охлажденный картофель с помощью терки, кухонного комбайна или нарежьте кубиками острым ножом или измельчителем овощей.
Разложите тертый картофель на большом противне толщиной около 3/4 дюйма.Накройте листом пергаментной бумаги и выложите еще один слой тертого картофеля.
Продолжайте с оставшимся картофелем, следя за тем, чтобы слои были толщиной 3/4 дюйма с пергаментной бумагой между ними.
Перенесите измельченный / нарезанный кубиками картофель в морозильную камеру до полного замораживания.
Один раз полностью замороженные, разломать и хранить в большом пакете для заморозки или безопасном контейнере для замораживания.
Приготовление замороженных коричневых пирожков с хешем
Использование хорошо смазанных широкогорлых крышек для каменных банок (только кольцевая часть) или форм для печенья, ложки несколько столовых ложек измельченного картофеля и плотно прижать.
Переверните, снимите кольцо или резак и, используя руки, придайте желаемую форму.
Осторожно переложите пирожки на листы в один слой, при необходимости используя пергаментную бумагу между слоями.
Перенести в морозильную камеру и хорошо заморозить.
Примечания
Вы можете использовать этот метод с любым количеством картофеля. Используйте плиту или быстрорастворимый горшок для меньшего количества и духовку для больших партий.
Охладите картофель в холодильнике не менее 4 часов или на ночь, чтобы облегчить измельчение / нарезание кубиками.
При приготовлении картофельных оладий в духовке (например, запеканок) лучше всего сначала разморозить и слить лишнюю жидкость.
Posted in Разное

Картошка жареная на сковороде со свининой и луком.

Вступление

Картошка с сыром, жареная на сковороде — ничего вкуснее не бывает!

Жареная картошка на терке

Тертая картошка на сковороде: 5 рецептов приготовления жареного картофеля

Рецепт тертой картошки, жареной на сковороде

Жареная тертая картошка на сковороде – драники с фаршем

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Пирог из тертого картофеля с яйцом и сыром, жаренный на сковороде

Лепешка из тертой картошки с грибами, жареная на сковороде

Бутерброды с тертой картошкой, жареные на сковороде

Что приготовить из тертого картофеля, кроме оладьев/котлет? Идеи, рецепты?

Рёшти, пататас бравас и другие рецепты жареной картошки

Картофель с куркумой (Bombay potatoes)

Жареная картошка с беконом (Bratkartoffeln)

Картошка жареная с грибами и со сметаной

Пататас бравас (Patatas Bravas)

Тертая картошка с яйцом на сковороде со сметанным соусом

Основные ингредиенты:

45 минут

4-5 порций

Калорийность на 100 грамм:

Категория: Вторые блюда

Четыре вкуса

Картофельные крокеты

Картофель Дофине

Жульен в картофеле

Картофельные оладьи с сыром

Картофель «Романофф»

Картофельные палочки с сыром

Картофельное пюре (самые вкусные варианты)

Картофель с шампиньонами в сметане

Картофельные зразы

Картофель, запеченный в мундире

Жареная картошка с морковью — Рецепт с луком

История блюда.

Ингредиенты:

Приготовление:

Польза блюда.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

У меня жареная картошка всегда получается с румяной корочкой и не разваливается в сковороде: делюсь своим секретом | Кухня наизнанку

Жареная картошка с пузаниной — Дневник садовода

Жареная картошка, которая никогда не разваливается: мои кулинарные хитрости

Собственно, сами секреты

Картошка жареная на сковороде

Пошаговый рецепт жареной картошки

Ингредиенты (2 порции)

Хрустящая жареная картошечка — секреты приготовления

Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?

На каком масле лучше жарить?

Нарезка картошки — имеет ли значение?

Как приготовить картофель с золотистой корочкой?

Рецепты

Жареная картошка с грибами

Картошка, пожаренная с мясом

Картошка, жаренная на сале

Картошка с луком

Картошка в мундирах жареная

С чем есть жареный картофель?

Полезные советы

Пузанина с картошкой в духовке рецепт с фото

Картошка жареная на сковороде от Сергея Джуренко — Четыре вкуса

ПРО РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО БЛЮДА — КАРТОШКА ЖАРЕНАЯ НА СКОВОРОДЕ

хрустящих коричневых конфет {в закусочной!} | SimplyRecipes.com

ВИДЕО! Как сделать хрустящие хэш-коричневые

Crispy Hash Browns (папа) vs.Mushy Hash Browns (мама)

Какой вид картофеля лучше всего подходит для картофельных оладьев?

Советы по созданию самых ярких хеш-коричневых

ЛЮБИТ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ ЗАВТРАКА? ПОПРОБУЙТЕ ЭТО

Рецепт хрустящих коричневых конфет

Состав

Метод

Продукты, которые мы любим

листов хэш-коричневых коричневых оттенков — Super Crispy ~ Macheesmo

Состав

Показать направление

Информация о питании