На углях рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

50 блюд, которые можно приготовить в фольге на гриле Фольга

Представляем коллекцию рецептов, по которым можно быстро и несложно приготовить любое блюдо в фольге на гриле, костре или углях.


Как сделать конверт из фольги:



1. На плоскую поверхность выложите большой кусок плотной фольги или обычную фольгу в два слоя (там, где это указано, используйте антипригарную фольгу).

2. Ингредиенты положите в центр фольги. Короткие края фольги соедините вместе и сверните два раза для того, чтобы закрепить, затем сверните оставшиеся края, оставляя пространство для пара. Готовьте на гриле так, как указано в рецепте. (Каждый рецепт рассчитан на 2-4 порции).

1. Попперсы с халапеньо


У восьми перцев халапеньо отрежьте черешки, удалите семена и нафаршируйте их мюнстерским сыром. На листе фольги смешайте с оливковым маслом, солью и по 1/4 ч. л. молотого кумина и кориандра. Сформируйте конверт. Поджарьте на умеренно сильном огне в течение 10 минут, часто переворачивая.

2. Орехи со специями


2 ст. смеси соленых орешков смешайте на листе фольги с 1 ч. л. порошка из копченых перцев чили, по 1/4 ч. л. молотого кумина и перца и 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Сформируйте конверт. Поджарьте на среднем огне 8 минут, часто переворачивая.

3. Сальса с томатилло и ананасами


На листе фольги смешайте 330 гр. томатилло (плоды овощного физалиса), очищенных от шелухи и нарезанных кубиками, 1/2 ст. ананаса, нарезанного кубиками, по 1 измельченному перцу халапеньо и луку-шалот и 1 ст. л. оливкового масла. Сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне 12 минут. Добавьте немного измельченной кинзы.

4. Куриные крылья в приправе джерк



На фольге смешайте разрезанные по суставам куриные крылья, 1 ст. л. растительного масла и 3 ст. л. острой ямайской приправы для мяса «Джерк». Сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне в течение 25 минут, перевернув 1 раз. Посыпьте кинзой и подавайте с дольками лайма.

5. Жареный чеснок


Отрежьте корешок 1 головки чеснока и отделите зубчики. Смажьте 2 ч. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Заверните в фольгу. Поджарьте на умеренно среднем огне 45 минут.

6. Острые оливки



На листе фольги смешайте 1 ст. оливок, 1/2 ч. л. лепестков красного острого перца и 1 измельченный зубчик чеснока. Сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне в течение 15 минут, часто переворачивая.

7. Кесадильи


Половину тортильи посыпьте тертым сыром пеппер джек, сверху выложите куриное мясо, поджаренное на гриле и кинзу, затем накройте второй половиной лепешки. Сделайте еще несколько кесадилий. Каждую заверните в отдельный конверт. Поджарьте на среднем огне в течение 5 минут, перевернув 1 раз.

8. Креветки с чесноком



Смешайте 60 гр. размягченного сливочного масла, 1 ст. рубленой зелени петрушки, 2 измельченных зубчика чеснока, соль и перец. Полученную смесь смешайте с соком 1 лимона, 450 гр. королевских креветок в панцире и большой щепоткой лепестков красного острого перца. Разделите по двум конвертам из фольги. Поджарьте на сильном огне в течение 8 минут.

9. Лобстер с чесночным соусом


Приготовьте смесь со сливочным маслом как для креветок с чесноком (рецепт №8). Хвосты 4 размороженных лобстеров разрежьте вдоль, срез смажьте смесью со сливочным маслом. Разделите по 2 конвертам из фольги. Поджарьте на сильном огне в течение 10 минут, перевернув 1 раз.

10. Мидии


Смешайте 900 гр. мидий, 1 головку фенхеля, нарезанную очень тонкими ломтиками, 8 помидор черри, разрезанных пополам, 1/2 ст. белого вина, 1/4 ст. оливкового масла, щепотку хлопьев красного острого перца и соль. Разделите по двум конвертам из фольги, оставив достаточно свободного пространства, чтобы мидии открылись. Поджарьте на сильном огне в течение 10 минут.

11. Ньокки


На лист фольги выложите ровным слоем 480 гр. ньокки (клецки). Полейте 1 ст. томатного соуса и посыпьте базиликом. Сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне 12 минут.

12. Паэлья на гриле



В одноразовой форме из фольги для выпекания пирога смешайте 1 ст. испанской смеси неприготовленного риса, 1 и 1/4 ст. куриного бульона, 6 королевских креветок, очищенных от панциря, 2 куриных бедра без кожи, 55 гр. чоризо (свиной колбасы с красным перцем), по 1/4 ст. оливок, фаршированных перцем, и поджаренных полосок перца и 1/2 ч. л. копченой паприки. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте перцем. Форму накройте фольгой. Готовьте на сильном огне на гриле в течение 30 минут.

13. Моллюски по португальски


Моллюски по-португальски
Смешайте 900 гр. маленьких моллюсков, по 225 гр. маленького картофеля, нарезанного ломтиками, и копченой свиной колбасы или колбасы андуй (французская колбаса из свиных потрохов), 8 маленьких початков кукурузы, 2 тонко нарезанных зубчика чеснока, 1/2 ст. пива и немного оливкового масла. Разделите по 4 конвертам из фольги, оставляя достаточно пространства для того, чтобы моллюски открылись. Поджарьте на сильном огне 25 минут.

14. Креветки с кокосовым молоком


450 гр. королевских креветок, очищенных от панцирей, смешайте с 2 измельченными стеблями лимонной травы и 2 перьями зеленого лука, 1/3 ст.
кокосового молока и соком 1 лайма. Разделите по 2 конвертам из фольги. Поджарьте на среднем огне 10 минут. Посыпьте измельченной кинзой.

15. Курица с лимоном и травами


В миске смешайте 4 филе куриных грудок без кожи и костей, 1/4 ст. мелко нарезанных трав, по 3 ст. л. оливкового масла и лимонного сока. Разделите по 4 конвертам из фольги. Поджарьте на умеренно сильном огне 12 минут.

16. Фрикадельки


В миске смешайте 450 гр. говяжьего фарша, яйцо, по 1/4 ст. панировочных сухарей и тертого пармезана, 1 измельченный зубчик чеснока и по 1/4 ч. л. соли и перца. Скатайте шарики по 4 см. Выложите их ровным слоем на лист фольги, сверху покройте 1/2 ст. томатного соуса и сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне 20 минут.

17. Попкорн



В одноразовой форме из фольги для пирога смешайте 1 ст. л. растительного масла и 1/4 ст. зерен попкорна. Форму плотно накройте фольгой так, чтобы сверху она приобрела форму купола. (В случае необходимости используйте 2 листа фольги).
Поджарьте на сильном огне около 8 минут, потряхивая, пока зерна не перестанут лопаться. Посолите.

18. Ребрышки по-азиатски


Смешайте по 1/3 ст. соуса хойсин и кетчупа, 4 ч. л. Шрирачи и по 1 и 1/4 ч. л. соли, кунжутного масла и рисового уксуса. 900 гр. свиных ребрышек с большим количеством мяса смажьте полученной смесью, выложите их на двойной лист фольги и сформируйте пакет. Поджарьте под крышкой на более холодной стороне гриля в течение 1 часа, изредка переворачивая.

19. Глазированная свинина


Смешайте 1/4 ст. персикового варенья, 1 ст. л. зерен горчицы и 1/2 ч. л. острого соуса. 1 кусок свиной вырезки посолите и поперчите, и смажьте полученной смесью. Мясо заверните в фольгу. Поджарьте на сильном огне, переворачивая, 18 минут.

20. Цуккини и помидоры



На листе фольги смешайте 2 нарезанных дольками цуккини, 2 нарезанных кубиками помидора, 4 раздавленных зубчика чеснока, оливковое масло, базилик, соль и перец. Сформируйте конверт. Пожарьте на сильном огне 10 минут. Посыпьте тертым пармезаном.

21. Равиоли с цуккини


Приготовьте цуккини с помидорами (рецепт № 20), разделив ингредиенты по двух листам фольги. Сверху выложите по 110 гр. замороженных сырных равиоли и сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне 12 минут.

22. Чоризо с перцем


На листе фольги смешайте 1/2 ст. тонко нарезанной вяленой колбасы чоризо, 2 нарезанных соломкой болгарских перца, 1 нарезанную соломкой луковицу, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Поджарьте на сильном огне, перевернув несколько раз, в течение 10 минут.

23. Попкорн Смор


Приготовьте попкорн (рецепт № 17). Смешайте его в миске с 2 ст. л. какао порошка и по 1/4 ст. сахарной пудры, толченых крекеров из непросеянной пшеничной муки и мини зефирами.

24. Рыба по-провансальски


Для каждой порции на листе фольги выложите горкой филе палтуса, 1/2 ст. консервированных помидор, нарезанных кубиками, немного стружки фенхеля, 2 оливки, по 1 ч. л. каперсов и измельченного чеснока и сок 1/4 апельсина. Сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне 10 минут. Сверху приправьте оливковым маслом и измельченным базиликом.

25. Рыба по-мексикански


Для каждой порции на листе фольги выложите горкой филе телапии, 1/2 ст. свежей сальсы, 4 оливки, полейте оливковым маслом и лимонным соком. Сформируйте конверт. Поджарьте на среднем огне 12 минут.

26. Лосось с горчицей и укропом


Для каждой порции на лист фольги выложите несколько ломтиков лимона, филе лосося и несколько веточек укропа. посыпьте коричневым сахаром, солью и молотым кориандром, сверху добавьте семена горчицы. Сформируйте конверт. Пожарьте на очень сильном огне 12 минут.

27. Суккоташ



На листе фольге смешайте 450 гр. размороженной лимской фасоли, 2 ст. кукурузы, 1 нарезанный кубиками болгарский перец, 2 веточки тимьяна, 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, соль и перец. Сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне 10 минут. Откройте конверт и добавьте 1/4 ст. сметаны. Снова закройте конверт и поджарьте еще 10 минут.
Посыпьте зеленью петрушки.

28. Патиссоны


На листе фольги смешайте 450 гр. патиссонов, 1 пучок измельченного зеленого лука, оливковое масло, соль и перец. Овощи выложите в один слой и сформируйте конверт. Поджарьте на умеренно сильном огне 15 минут. Посыпьте базиликом.

29. Молодая свекла


На листе фольги смешайте 450 гр. молодой свеклы, разрезанной пополам, оливковое масло и соль. Сформируйте конверт. Поджарьте на среднем огне 30 минут. Добавьте уксус, мяту и сыр фета.

30. Перцы шишито



450 гр. перца шишито или падрон выложите на лист фольги, добавьте 1/4 ч. л. паприки и сбрызните оливковым маслом. Сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне 7 минут. Посыпьте крупной морской солью.

31. Кукуруза по-мексикански


4 початка кукурузы смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сыром котиха, кайенским перцем и сбрызните соком лайма. Каждый початок заверните в отдельный конверт из фольги. Поджарьте на умеренно сильном огне 15 минут, перевернув несколько раз.

32. Кукуруза по-итальянски


Приготовьте кукурузу по-мексикански (рецепт № 31), заменив сыр котиха на пармезан, а сок лайма лимонным соком.

33. Грибы портобелло


Смешайте 4 шляпки грибов портбелло, 4 раздавленных зубчика чеснока, 1/4 ст. оливкового масла, 1 ч. л. лепестков красного острого перца, соль и измельченную петрушку по вкусу. Разделите по 4 конвертам из фольги. Поджарьте на среднем огне 10 минут, перевернув 1 раз.

34. Жаренная капуста брокколи


На листе фольги смешайте соцветия от 1 кочана брокколи, 2 тонко нарезанных зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. лепестков красного острого перца и соль. Выложите в один слой и сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне 10 минут.

35. Лук чиполлини


На листе фольги смешайте 450 гр. лука чиполлини, очищенного от кожуры, оливковое масло, соль и перец. Выложите в один слой и сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне 15 минут, перевернув несколько раз.

36. Капуста бок чой с кунжутом


450 гр. молодого бок чоя смешайте на листе фольги с 1 ст. л. кунжутного масла и по 1 ч. л. тертого имбиря и семян кунжута. Распределите ровным слоем и сформируйте конверт. Поджаривайте на умеренно сильном огне 15 минут.

37. Острый зеленый лук


На листе фольги смешайте 2 пучка зеленого лука, оливковое масло и щепотку кайенского перца. Сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне 15 минут, переворачивая каждые пару минут. Подавайте с дольками лимона.

38. Картофель с беконом


На листе фольги смешайте 450 гр. молодого картофеля, разрезанного пополам, 1 измельченный ломтик бекона и соль. Добавьте 2 ст. л. воды и сформируйте конверт. Поджарьте на среднем огне 20 минут.

39. Картофель, запеченный в соленой корке


На листе фольги смешайте 2 ст. крупной соли и 2 веточки измельченного розмарина. 700 гр. молодого картофеля выложите в полученную смесь и сформируйте конверт. Поджарьте на среднем огне под крышкой 45 минут.

40. Острый картофель


Приготовьте картофель, запеченный с солью (рецепт № 39), заменив розмарин на 1/4 ст. порошка карри, Кажунскую приправу или приправу Олд Бей.

41. Картофельный гратен


В миске смешайте 2 тонко нарезанных картофелины, предварительно очищенных от кожуры, 1/4 ст. тертого пармезана, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, соль и перец. Полученную смесь выложите в 4-5 слоев на лист антипригарной фольги. Сверху залейте 1/4 ст. сливок и сформируйте конверт. Поджарьте на среднем огне 25 минут.

42. Хлеб с сыром и чесноком


Смешайте 1/2 ст. тертой смеси итальянского сыра, 2 ст. л. размягченного сливочного масла, 1 тертый зубчик чеснока и соль. Французский багет разрежьте вдоль и положите на лист фольги срезом вверх. Сверху выложите сырную смесь и сформируйте конверт. поджарьте на сильном огне 10 минут.

43. Тосты с яйцом и беконом


На лист антипригарной фольги выложите 1 ломтик бекона, разрезанный пополам. В центре тоста проделайте отверстие и положите ломтик на бекон. Разбейте яйцо в это отверстие и заверните в фольгу. Сделайте еще несколько таких конвертов. Поджарьте на среднем огне под крышкой 8 минут.

44. Сливы и лук



На листе фольги смешайте сливы, разрезанные на 4 части, 1 нарезанную соломкой красную луковицу, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. красного винного уксуса, несколько веточек тимьяна, соль и перец. Сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне 12 минут.

45. Молодая морковь


На листе фольги смешайте 1 пучок мелкой моркови, 1 измельченный лук-шалот, 1 ч. л. измельченного эстрагона, немного сливочного масла, соль и перец. Сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне 15 минут.

46. Хлебный пудинг



В миске смешайте 2 яйца, 1 ст. молока, 1/2 ст. сахара и 1/4 ч. л. корицы. Добавьте 4 ст. хлебного мякиша, нарезанного кубиками и 1 ст. ягод, оставьте на 30 минут. Лист антипригарной фольги смажьте сливочным маслом и выложите на него хлебную смесь. Сформируйте конверт. Поджарьте на более холодной стороне гриля 35 минут, переворачивая каждые пару минут.

47. Пирожные перевертыши с ананасом и вишней



Для каждого пирожного на лист антипригарной фольги выложите горкой 1,5 ст. л. светло-коричневого сахара и 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Сверху выложите кольцо ананаса, вишню и маленькие круглые бисквиты. Поджарьте на стороне, куда вы выложили сахар на сильном огне в течение 12 минут.

48. Глазированные персики


На листе фольги смешайте 4 персика, разрезанных на 4 части, 3 ст. л. коричневого сахара, 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла и корицу по вкусу. Сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне 12 минут.

49. Ревень с клубникой в сиропе


На листе фольги смешайте 2 тонко нарезанных стебля ревеня, 470 мл. клубники, разрезанной пополам, 2 ст. л. меда и немного сока лайма. Сформируйте конверт. Поджарьте на сильном огне 15 минут.

50. Яблоки в тесте


Смешайте 60 гр. размягченного сливочного масла, 1/4 ст. коричневого сахара и 1 ч. л. специй для яблочного пирога. Полученной смесью нафаршируйте 4 яблока, очищенных от сердцевины. Каждое яблоко заверните в песочное тесто для пирога, предварительно охлажденное, затем запечатайте в отдельный конверт из фольги. Поджарьте на среднем огне 30 минут, переворачивая каждые пару минут.

Необычные блюда на мангале

Период шашлыков на отдыхе за городом в самом разгаре. Но почему для пикников все выбирают в качестве блюда только шашлыки? Что приготовить на природе, кроме мяса? Почему бы не поэкспериментировать и дать волю фантазии. В нашем обзоре предлагаем вам несколько необычных блюд, которые можно приготовить на мангале.

Особенность представленных рецептов — в их простоте и оригинальности.

Запоминаем несложные рецепты, покупаем доступные продукты и получаем букет новых вкусовых впечатлений!

Содержание

Готовим овощи-гриль: кукуруза на гриле с острым соусом

Уникальность летнего гастрономического сезона заключается в изобилии свежих овощей, богатых витаминами. Овощи на мангале всегда выступают в роли закуски перед «самым главным», поэтому разнообразить знакомые с детства шашлычки из картофеля и помидоров можно следующими рецептами.

Кукуруза с острым соусом

Мы привыкли к кукурузе как к летнему лакомству еще на морских курортах: «сладкая, сочная, варёная кукуруза на палочке». Но для летних пикников, где моря нет, кукуруза может стать отличной закуской, приготовленной на мангале. Allcafe предлагает читателям самый популярный рецепт кукурузы на гриле — обжаренный на углях початок с острым послевкусием. Записывайте рецепт.

Продукт Количество Способ приготовления
Початок сырой кукурузы 6 штук

Готовим соус. Смешиваем растопленное масло, специи, зелень. Частью полученного соуса смазываем кукурузу со всех сторон и кладём в разогретый до средней температуры гриль (или выкладываем на решётку на мангал).

Готовим закуску 20-30 минут, периодически переворачивая початки, чтобы прожарить равномерно.

Готовую жареную кукурузу выкладываем на тарелку и поливаем оставшимся соусом.

Сливочное масло 8 ст. ложек
Зелень По вкусу
Соль 2 ч. ложки
Чили, паприка 2 ст. ложки
Тмин 2 ч. ложки
Молотый чёрный перец 2 ч. ложки

Оригинальные специи добавят нотку пряности и раскроют привычный сладкий вкус кукурузы по-новому. Для тех, кому острое противопоказано, а необычную кукурузу попробовать хочется, острые специи (тмин, чили, перец) можно заменить мёдом (5-6 ст. ложек), и обжаренную кукурузу полить сливочно-медовой смесью. Поверьте, после первого приготовления кукурузы на природе она станет традиционной закуской каждого выезда на природу.

Капуста брокколи и шампиньоны-гриль

Еще два продукта, способные наравне с мясным шашлыком эффектно украсить стол на поляне. Шампиньоны и брокколи универсальны: для их приготовления будет достаточно решётки для мангала, время приготовления — не более 20 минут, и способов маринада можно найти бессчётное количество. Allcafe предлагает остановиться на самом нежном по вкусу маринаде — сметано-чесночном.

Капуста брокколи на гриле
Продукт Количество Способ приготовления
Цельные шампиньоны (свежие) 500 граммов

Для начала подготовим грибы. Промываем шляпки и просушиваем их бумажным полотенцем. Кладём в пластиковый контейнер и везём их на пикник.

Уже по месту готовим маринад. Для этого в глубокой посуде смешиваем сметану с солью, перцем, специями и чесноком, добавляем зелень. В готовом соусе обваливаем шампиньоны.

Готовые грибы выкладываем на решётку и жарим 10-15 минут, аккуратно переворачивая. Грибы слегка потемнеют, но внутри останутся сочными.

То же самое с капустой. Обмакиваем в сметанный соус, слегка сбрызгиваем маслом и отправляем на решётку запекать. 10-15 минут — и закуска готова.

Базилик и веточка тимьяна придадут овощам удивительный аромат.

Капуста брокколи или цветная (свежая) 500 граммов
Зелень (базилик, тимьян) По вкусу
Соль 1 ч. ложка
Сметана 400 граммов
Честнок 2 зубчика
Приправа хмели-сунели 1/2 ч. ложки
Растительное масло Для жарки
Перец 1/2 ч. ложки

Такая вариация будет очень питательна и полезна. Овощи на мангале отлично подойдут для рациона вегетарианцев и станут вкусным дополнением к мясу.

Рекомендация от Allcafe: если у грибов и капусты ножка достаточно толстая, то замаринованные культуры можно запечь на деревянных шпажках на углях. Так они получатся сочнее и хорошо пропекутся со всех сторон. Главное — не бояться экспериментировать, тогда пикник даже без мяса станет запоминающимся.

Шампиньоны-гриль

Лепёшка с овощами

В качестве ещё одной закуски на свежем воздухе можно приготовить лепёшку с овощами. Замечали, что шаверма на свежем воздухе всегда вкуснее, чем в ресторане или кафе? Так и с овощной лепешкой: она может стать обычным блюдом для домашнего обеда или ужина, но приготовленная на природе обретает новые вкусовые качества.

Лепёшка с овощами

По способу приготовления лепёшка похожа на шаверму — в качестве основыберётся лаваш или специальные готовые лепёшки для пиццы (буритто) в магазине. Однако отсутствие в начинке мяса усиливает вкусовые ощущения и только помогает разыграть аппетит!

Продукт Количество Способ приготовления
Сезонные овощи (огурцы, помидоры, сладкий болгарский перец, кабачки, лук, баклажаны, морковь, шампиньоны) 500 граммов

Готовим начинку. На кольца одинаковой толщины нарезаем овощи: солим, перчим, смазываем маслом, добавляем чеснок и слегка обжариваем на мангале с двух сторон.

Готовую начинку выкладываем на первую половину лепёшки. Сверху добавляем зелень. Смазываем вторую половину сыром и любимым соусом. Складываем лепёшку пополам и отправляем на мангал. Запекаем 3-5 минут с двух сторон и подаём к столу.

Сыр творожный 200 граммов
Зелень По вкусу
Соль/перец 1 ч. ложка
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло Для жарки
Соус По вкусу

Получится очень сытное и сочное блюдо. Такая лепёшка чем-то напоминает мексиканскую кесадилью. Однако на природе такая закуска ни на что не похожа! Разнообразьте меню для пикника такой вариацией овощей на гриле, а чтобы сделать рецепт авторским — добавьте в начинку свой секретный ингредиент. Тандем хлеба и овощей ничем не испортишь!

Х

ачапури на шампуре

Овощи овощами, а разнообразить приготовленные на гриле блюда можно и другими продуктами. И, опять-таки, без мяса. Сыр сулугуни, креветки, ананасы и яблоки, камбала и маршмеллоу — как вам такой набор для костра? Allcafe знает, что за этими продуктами стоят отличные вариации блюд, которые легко можно приготовить на огне. Записывайте рецепты!

Хачапури на шампуре

Ни один пикник не обходится без кавказской национальной кухни. Как правило, это шашлык, люля-кебаб или блюда в казане. Казалось бы, любимую выпечку на костре не приготовишь. Но как бы не так! Allcafe раздобыла рецепт приготовления хачапури на шампуре. Такое необычное яство готовят профессиональные шеф-повара в ресторанах, однако приготовить его самостоятельно на природе можно и без специальных кулинарных навыков. Главное, не торопиться и готовить с душой, как на Кавказе.

Продукт Количество Способ приготовления
Сыр сулугуни 150 граммов

Сыр нарезать на 4 ровных квадрата. Чем толще кусочек, тем лучше. Аккуратно насадить сыр на шампур, чтобы не порвать.

Пласт слоёного теста разрезать на две равных прямоугольных части и раскатать.

Теперь первую половинку теста обвернуть вокруг сулугуни и плотносклеить края. После обернуть готовый рулетик вторым прямоугольником теста.

Обжарить полученный шашлык на мангале до золотистой корочки и выложить на тарелку. Заправку можно выбрать свою по вкусу. По традиции к такому хачапури подаются мацони и апельсиновый соус.

Тесто слоёное 125 граммов
Мука 10 граммов
Мацони 40 граммов
Соус апельсиновый 40 мл

Советы от Allcafe: чтобы хачапури на шампуре при жарке не развалился, необходимо купить правильные ингредиенты. Тесто лучше брать готовое (слоёное бездрожжевое), а сулугуни выбрать твёрдой консистенции. Чтобы сыр при жарке не вытекал, тесто нужно обмотать вокруг начинки как можно плотнее. Правильно приготовленный хачапури на огне удивит каждого и разом разлетится в большой компании.

Стейк из камбалы на мангале

Про рыбу на природе тоже не забывают. Традиционно на решетку мангала ложится сёмга или форель, оно и прекрасно! А что, если взять с собой, например, камбалу? Тем более, рецепт приготовления стейка из камбалы на углях настолько прост, что даже самый спонтанный пикник пройдёт «на ура». Камбала на мангале — необычное блюдо для пикника.

Стейк из камбалы

Эту рыбу отличают великолепные гастрономические характеристики и простота приготовления. Достаточно её промыть, убрать чешую, натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона и жарить на открытом огне 10-15 минут. Редакция решила разнообразить традиционный рецепт стейка камбалы. Как? Записывайте рецепт.

Продукты Количество Способ приготовления
Камбала (свежая) 1 тушка

Маринуем рыбу. Хорошо промываем тушку, очищаем от внутренностей, снимаем с неё кожицу, делаем глубокие надрезы со светлой стороны.

Натираем камбалу специями, имбирем, сбрызгиваем растительным маслом и лимонным соком. Даём настояться 20-30 минут.

В надрезы кладем укроп. Он придаст рыбе пикантность и аромат.

Выкладываем рыбу на решётку, прижимаем и готовим на углях 20-25 минут, в зависимости от жара.

Готовую камбалу подаём с овощным гарниром и заправкой из оливкового масла, соевого соуса, бальзамического уксуса и чеснока.

Специи для рыбы По вкусу
Соль, перец По вкусу
Укроп 1 пучок
Имбирь (тёртый) 3 ст. ложки
Лимон 1 шт.
Растительное масло 3 ст. ложки

Как известно, у камбалы специфический привкус йода, поэтому имбирь в маринаде придаст рыбе более насыщенный, пряный вкус. Важно научиться правильно мариновать и жарить продукт, тогда морская камбала станет для вас настоящим открытием на пикнике. Не забывайте про вкусный гарнир и ваши любимые заправки и соусы — в таком случае камбала на гриле будет часто заменять шашлыки и форель.

Креветки с ананасом на шпажке

Не отходя далеко от «морской» темы, редакция делится с читателями ещё одним оригинальным блюдом на мангале — шашлыком из креветок и ананаса. Любителям морепродуктов такая альтернатива мясному шашлыку точно понравится. Креветки получаются вкусными и очень пикантными, если сделать соответствующий маринад. Ловите необыкновенно вкусный рецепт креветок, которые вмиг будут съедены на летнем отдыхе.

Креветки с ананасом на шпажке

На большую компанию креветок придётся взять побольше, однако разнообразить такой шашлык можно не только ананасом, но и теми же овощами: помидорами-черри, кубиками баклажана, моркови и др. Шашлык получится экономичнее, но вкус от этого только улучшится.

Продукт Количество Способ приготовления
Креветки королевские 1 килограмм

Подготавливаем креветки (замороженные — размораживаем в холодильнике). Промываем в холодной воде, очищаем от панциря, отделяем голову, промокаем бумажным полотенцем.

Готовим маринад. Смешиваем терияки со специями, добавляем соль и перец, лук, паприку, измельченный чеснок, оливковое масло и сок лимона.

Опускаем креветки в маринад и даём пропитаться 20 минут. В это время треугольничками нарезаем ананас.

Деревянную шпажку смачиваем в холодной воде и поочередно нанизываем на неё креветки и кусочки ананаса. Обжариваем на открытом огне со всех сторон 8-10 минут до золотистой корочки, поливая маринадом во время жарки.

Лук 1 шт.
Ананасы (свежие или консервированные кольцами) 1 шт.
Соус терияки 100 граммов
Соль, перец По вкусу
Паприка, перец кайенский По 1 ч. ложке
Чеснок 1 зубчик
Специи (сушеный базилик, кунжут, тимьян) По вкусу
Лимон 1 шт.
Оливковое масло 3 ст. ложки

Маршмеллоу на гриле

Ни один отдых на природе не обходится без детей, поэтому самых маленьких на пикнике тоже нужно удивлять. Мясо мясом, а сладости никто не отменял! Заключительное блюдо, которое можно приготовить на костре и порадовать детей (и даже взрослых) — маршмеллоу на гриле. Это лакомство пришло к нам из далёкой Америки, где ни один пикник не обходится без мягких зефиринок, поджаренных на огне. В России маршмеллоу продаётся в любом супермаркете, поэтому не упустите возможность удивить своих деток вкусным угощением на свежем воздухе.

Маршмеллоу на гриле

Готовить сладкий «шашлычок» проще простого. Для него понадобится:

Продукт Количество Способ приготовления
Маршмеллоу-мини 400 граммов (или два пакета)

Деревянные шпажки замочите в холодной воде (чтобы на костре при готовке они не пригорали).

На каждую шпажку насадите по 4-5 зефирок и обжаривайте на огне 30 секунд. Зефир подрумянится быстро —кубики слегка надуются от жара.

Поджаренные маршмеллоу выложите на тарелку, полейте сладким соусом и присыпьте сахарной пудрой. Десерт готов!

Шоколадный соус (можно купить любой фруктовый) 1 бутылка
Сахарная пудра 1 пакетик
Деревянные шпажки 10 шт.

Для детей такая готовка — увлекательное времяпрепровождение. Вместо шпажек можно брать тоненькие ветки от деревьев и жарить зефирки прямо на них (помните, как в лагере?). Главное правило взрослых в этом случае — не оставлять детей без присмотра у костра! Готовьте сладкие угощения у огня вместе — вы же на совместный отдых приехали?

Редакция Allcafe собрала для читателей нехитрые и очень вкусные блюда, которые отлично заменят традиционные шашлыки на отдыхе на природе. Каждый рецепт не требует кулинарных профессиональных качеств, всё готовится быстро и легко. Лакомства на гриле получаются аппетитными и сочными, с лёгким ароматом дыма и копчёности. Подходите с фантазией к пикниковому меню и придумывайте каждый раз новые рецепты, а на следующем пикнике обязательно приготовьте что-нибудь из представленного в обзоре списка. Отдыхайте вкусно!

Текст: Ксения Ручкина

Необычные блюда на мангале: 10 лучших рецептов

Вы когда-нибудь задумывались о том, почему мы готовим на мангале только шашлыки? Или это только я в неведении какие вкусные необычные блюда на мангале на даче можно приготовить из овощей, сосисок, фруктов… Давайте добавим немного фантазии в наши дачные пикники около мангала или барбекю!

Необычные блюда на мангале из грибов.

Если у вас грибы небольшого размера, то их можно приправив солью и специями просто запечь на шпажках.

Если купить грибы с большими шляпками диаметром от 10 см их можно нафаршировать смесью помидоров с сыром и зеленью и тоже запечь на мангале.  На самом деле такие шапочки грибов, это как мини-пицца и нафаршировать вы их можете чем угодно на свой вкус: перцем, курицей, ветчиной и т.д.

Какие необычные блюда на мангале приготовить из овощей.

Разрезав цветную капусту вдоль, и приправив ее чесноком и солью по вкусу, немного сбрызнув маслом, вы можете запечь ее на решетке. Получится вкусное и полезное вегетарианское блюдо.

Для поклонников овощей, но без вегетарианских правил, можно приготовить на шпажках  брюссельскую капусту, завернутую в бекон.

Вкусной на мангале получается картошка «Вулкан». Картошку берем для этого уже сваренную в мундире. Фаршируем ее на свой вкус — здесь: сыр, ветчина. Но можно сделать свой вариант из того, что есть в холодильнике — грибы, помидоры, курица. Сыр очень желательно. Оборачиваем картошку беконом, закрепляем зубочисткой и готовим на барбекю в вертикальном положении до золотистой корочки  бекона.


Готовим необычные блюда на мангале: лепешка с овощами.

Основой для лепешки может быть лаваш или специальные готовые лепешки для пиццы (буритто) в супермаркете.

Нарезаем все овощи, которые есть в ассортименте по сезону на кольца одинаковой толщины. Из доступных овощей очень вкусной получается морковка.

Овощи слега присаливаем, смазываем маслом и запекаем на решетке.

Для тех, кто любит поострее к готовым овощам добавим чеснок.

Выкладываем овощи на одну часть лепешки, добавляем сыр, зелень, любимый соус.

Складываем пополам и запекаем на мангале.

Получается очень вкусно! Не только же нам шашлыки на мангале жарить.

Что необычного приготовить на мангале из сосисок.

Для любителей шашлыков, есть вариант приготовить на мангале сосиски с овощами.  Еще лучше для этого подходят толстые сардельки или готовые домашние колбаски. Нарезаем сосиски наискосок, чтобы у них получился больше диаметр и нанизываем на шампур попеременно с овощами — помидоры, цукини, можно добавить и грибы. Такие шашлыки готовятся очень быстро и не доставляют таких хлопот и затрат как классические шашлыки на мангале.

Вкусный получается перец фаршированный сыром сосисками и запеченный в беконе.

Наполняем половинки перца мягким сыром типа брынзы.

Кладем сверху на каждую половинку сосиску.

Заворачиваем в бекон.

И запекаем. Вкусно и быстро.

Необычные блюда на мангале: готовим десерты.

Любые фрукты можно запечь на мангале. это уже будет вкусно без всяких приправ и добавок. Можно запекать бананы, персики, сливы, абрикосы, груши и, конечно, яблоки.

Запеченные яблоки, приготовленные на мангале — это действительно изысканный десерт для сладкоежек.

Фаршируем яблоко сухофруктами с орехами и добавляем коньяк. Для детей коньяк можно смело пропустить.

Запекаем яблоки на мангале или барбекю 20-25 минут.

В конце готовки можно украсить запеченное яблоко ягодами. Очень вкусно!

Не все из нас любители исключительно шашлыка, готовьте на мангале те продукты, которых вам хочется именно сейчас. Пусть для кого-то это выглядит как необычные блюда на мангале, главное, что это вкусно и весело!

Оригинальные блюда на мангале. Что приготовить на пикнике кроме шашлыка | Рецепты | Кухня

Летние вылазки на природу невозможно представить без посиделок у костра с друзьями и ароматных блюд на открытом огне. Однако традиционный шашлык из свинины, мясные купаты и жареные куриные крылышки со временем надоедают, кажутся чересчур калорийными и тяжёлыми для желудка. Для ценителей полезного гриля и настоящих гурманов редакция «АиФ-Челябинск» подобрала необычные рецепты для мангала, которые легко воплотить на природе.

Шампиньоны в сметане

Альтернативой мясному шашлыку могут стать грибы, которые также отличаются питательностью. Этот рецепт приглянётся тем, кто предпочитает спонтанный отдых без грандиозных приготовлений.

  • 500 г шампиньонов
  • 200 г сметаны
  • ½ ч. ложки соли
  • ½ ч. ложки приправы хмели-сунели

Свежие грибы нужно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. В таком виде берём их на пикник. Уже на природе смешайте сметану с любимыми специями и обваляйте в ней шампиньоны. Для этого можно использовать глубокую посуду либо обычный полиэтиленовый пакет. Грибы в соусе наденьте на деревянные шпажки или просто положите на решёточку. Жарить нужно аккуратно, около 10 — 15 минут. Грибы, естественно, потемнеют сверху, но внутри получатся сочными.

Если вам удастся найти шампиньоны с большой шляпкой, то можно приготовить оригинальные мини-пиццы. Для этого надо нафаршировать шапочки грибов какой-либо начинкой. Например, смесью помидоров с сыром и зеленью. Далее — запекаем всё аккуратно на мангале.

Стейк из форели

Рыбу для приготовления на гриле следует брать не очень костистую, с плотным мясом. Подойдёт форель, сёмга, дорада, горбуша и кета. Запечённая рыба сохранит витамины и полезные микроэлементы. Чтобы мякоть была сочной и не прилипла к решётке, надо предварительно смазать кусочки растительным маслом. А во время обжаривания можно переворачивать тушку лишь один — два раза.

Предлагаем вам классический рецепт форели на мангале. Мясо этой рыбы, приготовленное на огне, получится нежным и ароматным и придётся по вкусу даже детям и приверженцам здорового образа жизни.

  • 1 кг форели
  • 1 пучок укропа
  • ½ лимона
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 3 ст. ложки соевого соуса
  • 1 ч. ложка сахара
  • смесь перцев – по вкусу
  • соль – по вкусу

Рыбу почистите от чешуи, отрежьте голову, хвост, плавники и выпотрошите. Тушку нарежьте поперёк – стейками толщиной около 2 – 3 см. Оставьте кусочки ненадолго в глубокой тарелке, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Затем добавьте к форели мелко нарезанный укроп, сок лимона, сахар, соль и специи. Полейте всё оливковым маслом, смешанным с соевым соусом, и перемешайте стейки. В таком маринаде надо оставить рыбу как минимум на 30 минут. А можно и вовсе убрать в холодильнике на ночь.

Форель следует жарить с обеих сторон на решётке при хорошо разогретых углях. На приготовление уйдёт около 10 минут.

Кстати, рыбу можно готовить на мангале и целиком. Чтобы маринад проник внутрь, сделайте на ней несколько небольших надрезов. Или вовсе начините рыбу зеленью, лимоном, чесноком, грибами или овощами.

Креветки с дымком

Простой шашлык можно приготовить из креветок. При этом обязательно нужно брать те, что большого размера, то есть — королевские. Для удобства используйте деревянные шпажки. Или просто выложите креветки на решётку.

  • 1 кг королевских креветок
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • соль – по вкусу
  • смесь перцев и приправ – по вкусу

Для маринада нужно смешать в блендере специи, лимон, чеснок и соевый соус. Получившейся смесью залейте чистые, предварительно очищенные от панциря креветки и оставьте настаиваться несколько часов. Затем нужно «посадить» креветки на шпажки и жарить 10 – 15 минут, постоянно переворачивая, пока не появится румяная корочка.

Тот, кто не любит острые блюда, может вымочить креветки в пряном соусе терияки, смешанном с семенами кунжута. В этом случае нанизывать морепродукты на шпажки можно поочередно с дольками ананаса.

Креветки можно жарить и в неочищенном виде. Если кроме решёточки у вас есть ещё и казан, то готовить на огне можно и мидии в овощном рагу. Фото: pixabay.com

Картофельный «вулкан»

Сложно представить поход на природу без картошечки с дымком. Самый простой вариант — приготовить её с хрустящей корочкой на шампурах или запечь с приправами и овощами в фольге. Мы же предлагаем вам удивить своих товарищей и сделать на барбекю сочные картофельные «вулканчики»!

  • 6 больших картофелин
  • 250 г сливочного сыра
  • 400 г твёрдого сыра
  • 12 ломтиков бекона
  • 6 ст. ложек сметаны
  • 1 пучок зелёного лука

Заготовку для этого блюда необходимо сделать заранее в домашних условиях. Как понятно из названия, мы будем начинять картошку аппетитной начинкой. Однако на мангал надо отправлять уже готовый картофель. Лучше запечь его дома в фольге, либо аккуратно отварить в мундире.

В это время готовим начинку из мелко нарезанного лука, 300 г твёрдого сыра, натёртого на средней тёрке, и сливочного сыра. Готовый картофель нужно остудить и отрезать у него края с двух сторон. Причём так, чтобы «дно» осталось, а «крышечка» нам не нужна. Затем с помощью маленькой ложки вытаскиваем мякоть картошки, не повреждая при этом стенки. Далее начиняем картофель. Как вариант — для начинки также можно взять помидоры и колбасу. Оборачиваем картофель двумя ломтиками бекона и закрепляем их зубочистками.

В таком виде привозим «вулканчики» на природу и готовим на решётке в вертикальном положении до золотистой корочки бекона. Примерно через 20 минут нужно посыпать картофель оставшимся твёрдым сыром и дать ему расплавиться в виде «крышечки». Готовое блюдо украсьте сметаной и зеленью.

Овощной шашлык

Овощи на углях могут быть гарниром к рыбе или грибам, либо самостоятельным блюдом. На мангале вкусно получаются цуккини, баклажаны, кукуруза, помидоры черри и сладкий болгарский перец. Их следует лишь нарезать кружочками и насадить на шампур. Не забудьте посолить и приправить по вкусу.

На открытом огне вкусно получается и цветная капуста. Перед приготовлением её соцветия следует сбрызнуть соусом из оливкового масла с чесноком. Также поэкспериментируйте с маленькой брюссельской капустой. Например, заверните её в бекон и запекайте на решёточке.

Овощи можно насадить на шампур вместе с картофелем и грибами или сделать из них самостоятельный полезный шашлык. Фото: pixabay.com

Банановые «лодочки»

Среди рецептов для приготовления на мангале есть варианты и для сладкоежек. Один из самых популярных десертов на природе – банановые «лодки».

  • банан
  • шоколад
  • маршмеллоу (либо зефир)
  • корица (либо кокосовая стружка)

Почистите бананы и разрежьте вдоль. Уложите кусочки фрукта в фольгу в форме лодочки, а затем «начините» кусочками шоколада и маршмеллоу. Сверху посыпьте корицей и заверните банан полностью в фольгу. «Лодочки» нужно обжаривать на решётке в течение 5 минут. Кстати, кушать запечённые бананы вкуснее с мороженым.

Печёные яблоки

Ещё один лёгкий в приготовлении и вкусный десерт для пикника — печёные яблоки.

  • 5 крупных яблок
  • 5 ч. ложек мёда
  • 20 г клюквы
  • 5 грецких орехов
  • корица

С помощью ножа нужно аккуратно сделать отверстие примерно до половины яблока, удалив сердцевину, но оставив «дно». Далее в каждый фрукт положите по ложке мёда, грецкому ореху и ягод. Ароматный вкус добавит корица.

Каждое яблоко заверните в фольгу и выпекайте на углях или решётке, пока фрукты не станут мягкими. Подавать также вкуснее с мороженым.

10 мясных блюд на открытом огне. Рецепты для пикника с фото

Кто не любит поездки за город и дружеские пикники на даче или на природе? А какой же отдых без вкусной еды, приготовленной на свежем воздухе?

В этом выпуске мы собрали для вас лучшие рецепты шашлыка и других блюд из мяса и птицы, зажаренных на гриле, решетке барбекю или раскаленных углях. Необыкновенно вкусно, сытно и красиво. Готовьте на радость домашним и друзьям!
 

1. Шашлык с перцем

Так готовят на Кавказе

Понадобится:

  • 3 луковицы
  • 2 сладких перца разного цвета
  • 1 пучок петрушки
  • 100 г майонеза
  • молотый красный и черный перец
  • соль по вкусу
 
На 3–4 порции
140 мин
380 ккал
 

Приготовление:

  1. Свинину нарезать порционными кусочками, выложить в кастрюлю.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами, перемешать с мясом.
  3. Петрушку вымыть, обсушить, затем нарубить, добавить к мясу и луку. Положить в кастрюлю майонез, молотый перец, соль. Мариновать в течение 1 ч. Перец очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать квадратиками.
  4. Нанизать на шампуры мясо, чередуя с кусочками перца.
  5. Жарить мясо на открытом огне до готовности, постоянно переворачивая.
  6. Готовый шашлык подавать с зеленью петрушки.
 

2.

Шашлык из бараниныМаринуется в гранатовом соке. Необычно!

Понадобится:

  • 700 г филе баранины
  • 150 г гранатового сока
  • 3 ч. л. сока лимона
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 сладких перца
  • соль, черный перец по вкусу
  • 1 луковица
  • 3 ст. л. оливкового масла 
 
Для соуса:
  • 300 мл натурального йогурта
  • 1 пучок кинзы
  • сок 1 лайма
  • 3 зубчика чеснока
 
На 3–4 порции
110 мин
345 ккал
 

Приготовление:

  1. Сделать маринад. Чеснок очистить, мелко нарезать. Луковицу очистить, нарезать кольцами. В миске смешать гранатовый и лимонный сок, измельченный чеснок, рубленый лук, оливковое масло, соль, перец.
  2. Мясо вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем. Мясо нарезать кусочками и залить маринадом, оставить на 3 часа.
  3. Перец вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. На шампур насаживать попеременно кусочек мяса, затем кольцо лука, затем кусочек перца.
  4. Жарить мясо на шампурах на мангале до готовности.
  5. Сделать соус. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Кинзу вымыть, измельчить. Смешать йогурт с соком лайма, измельченным чесноком, молотым перцем и рубленой кинзой. Посолить, поперчить. Готовый шашлык подавать на стол с соусом.
 

3. Бараньи ребрышки

Не устоять!


Понадобится:

  • 1 кг баранины на ребрышках
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 красная луковица
  • 1 перец чили
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 500 г помидоров
 
Для соуса:
  • пучок базилика
  • по щепотке молотой гвоздики, кориандра и зиры
  • 800 г крупного картофеля
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец
 
На 4–5 порций
140 мин
430 ккал
 

Приготовление:

  1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными порционными кусочками. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Обмазать им мясо, посолить, поперчить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 ч.
  2. Сделать соус. Лук очистить и мелко нарезать. Оставшийся зубчик чеснока и перец чили нарезать. В сотейнике разогреть 2 ст. л. масла и жарить овощи 5 мин. Помидоры опустить в кипящую воду на 30 с, затем откинуть на дуршлаг, очистить от кожуры, мякоть измельчить в блендере. Добавить в сотейник с маслом и овощами, посолить, поперчить и тушить 5 мин. Базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить к помидорам и тушить все вместе 5 мин. Снять с огня и дать остыть.
  3. Специи перемешать с оставшимся оливковым маслом. Ребрышки освободить от пленки, обмазать половиной масла со специями.
  4. Картофель очистить, каждый клубень разрезать пополам, обмазать оставшимся маслом и обжарить на разогретом гриле вместе с мясом. Подавать с соусом.

4. Свиные ребрышки барбекю

Готовятся в соевом соусе


 


Понадобится:

  • 2 кг свиных ребер
  • 2 ст. л. соли
  • 0,5 ч. л. черного перца
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг огурцов

Для соуса: 
  • 1/2 ст. л. сахара
  • сок 1 лимона
  • 50 мл соевого соуса
  • 50 мл соуса терияки
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. кайенского перца
  • 3 зубчика чеснока
 
На 6–8 порций
80 мин
380 ккал
 

Приготовление:

  1. Ребра вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Соединить соль, черный перец и сахар, все хорошо перемешать. Натереть смесью свинину, оставить на 30 мин.
  2. Сделать соус. Чеснок очистить, измельчить. Соединить сок лимона, соевый соус, соус терияки, соль, каенский перец, сахар, чеснок, все хорошо перемешать.
  3. Получившуюся смесь разделить на две части. Ножом в ребрах сделать надрезы, влить по порциям половину смеси.
  4. Решетку прокалить и смазать маслом при помощи кулинарной кисти или смятых бумажных полотенец.
  5. Положить ребра на решетку и жарить на открытом огне до румяной корочки, поливая оставшимся соусом.
  6. Помидоры и огурцы вымыть, крупно нарезать.
  7. Разрезать мясо между ребер на порционные куски и подать на стол с нарезанными помидорами и огурцами.
 

5. Люля-кебаб 

Подается с томатным соусом

Понадобится:

  • 2 кг филе говядины
  • 400 г сала
  • 1 ч. л. соли
  • 1 стакан мясного бульона
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
 
Для соуса:
  • 2 кг помидоров
  • 1 перец чили
  • соль по вкусу
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 пучок укропа
 
На 8 порций
120 мин
360 ккал
 

Приготовление:

  1. Говядину и сало вымыть, обсушить, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку.
  2. Добавить в фарш соль, бульон, хорошо перемешать, отбить лопаткой. Сформовать продолговатые небольшие колбаски.
  3. Нанизать на шампуры, жарить на открытом огне до румяной корочки.
  4. Сделать соус. Перец чили вымыть, удалить семена, мякоть измельчить. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Помидоры вымыть, обсушить, мякоть нарезать маленькими кусочками. Обжарить на растительном масле. Укроп вымыть, обсушить, порубить. Соединить помидоры, чеснок, перец чили, укроп, посолить, все хорошо перемешать.
  5. Готовые люля–кебаб подать на стол с томатным соусом.
 

6. Костица

Мясо на косточке по-молдавски

Понадобится:

  • 1 кг свиных котлет на косточке
  • 2 стакана белого сухого вина
  • 1 головка чеснока
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло
  • для жаренья
  • пучок салата
  • 500 г помидоров черри
 
На 4-6 порций
80 мин
450 ккал
 

Приготовление:

  1. Свинину вымыть, обсушить, со всех сторон очистить от пленок и слегка отбить. Посолить, поперчить, выложить в миску и залить белым вином. Оставить на 1 ч.
  2. Достать мясо из вина, оставить на 15 мин на открытой тарелке.  
  3. Разжечь угли под грилем, чтобы они хорошо прогорели и подернулись белым пеплом.
  4. Гриль хорошо прокалить и смазать маслом.
  5. Обжарить свинину на гриле по 5 мин с каждой стороны до образования корочки. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
  6. Костицу выложить на порционные тарелки, посыпать чесноком. Украсить блюдо листьями салата и помидорами черри.
     

7. Куриное филе на шпажках

Легкое и полезное блюдо для всей семьи

Понадобится:

  • 1,5 кг филе курицы
  • 1 ст. л. оливкового масла
Для гарнира:
  • 1 кг замороженной гавайской смеси
Для маринада:
  • 100 мл сока лимона
  • 150 мл минеральной воды
  • соль, перец по вкусу
 
На 8 порций

245 ккал
  

Приготовление:

  1. Филе вымыть, обсушить, нарезать порционными кусочками.
  1. Сделать маринад. Соединить лимонный сок и минеральную воду, посолить, поперчить.
  2. Залить маринадом курицу, оставить на 30 мин.
  3. Гавайскую смесь разделить на порции и выложить в фольгу, плотно завернуть. Гриль разогреть, выложить гавайскую смесь, завернутую в фольгу, и готовить в течение 20 мин, периодически переворачивая.
  4. Гавайскую смесь выложить из фольги в порционные тарелки.
  5. Куриное филе вынуть из маринада, смазать оливковым маслом, нанизать на шпажки, предварительно вымоченные в воде, обжарить на гриле в течение 15 мин. На гарнир подать гавайскую смесь.
  

8. Куриные голени на гриле

Маринуются в меду и душице!

Понадобится:

  • 6 куриных голеней
  • соль, перец по вкусу
Для маринада:
  • 2 ст. л. столового уксуса
  • 3 ст. л. жидкого меда
  • 0,5 ч. л. паприки
  • 3 зубчика чеснока
  • 2–3 капли соуса табаско
  • 2 луковицы
  • щепотка душицы

На 3–4 порции
45 мин
380 ккал
 

Приготовление:

  1. Голени вымыть, обсушить бумажными полотенцами.
  2. Сделать маринад. Соединить уксус, мед, паприку, душицу, соль, растительное масло, соус табаско. Лук и чеснок очистить, измельчить, добавить в маринад.
  3. Кусочки курицы смазать маринадом, сложить в посуду, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2–3 ч.
  4. Решетку или гриль разогреть, смазать растительным маслом. Обжарить на гриле голени. Салат вымыть, обсушить, порвать.
  5. Готовые кусочки курицы выложить на листики салата и подавать на стол горячими.

 

9. Куриный шашлык с овощами

Нежный и сочный!

Понадобится:

  • 2 кг куриного филе
  • 3 стручка сладкого разноцветного перца
  • 100 г копченой грудинки
  • 8 клубней картофеля
  • 1 стручок перца чили
  • 2 луковицы
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 4 ст. л. томатной пасты
  • 4 помидора
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. меда
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. крахмала
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • черный перец, соль по вкусу
 
На 6–8 порций
50 мин
345 ккал
 

Приготовление:

  1. Сделать томатный соус. Перец чили вымыть, удалить семена и плодоножку, мякоть нарубить. Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере.
  2. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук с перцем чили. Добавить томатную пасту, помидоры и тушить 10 мин. Приправить молотой паприкой, лимонным соком, медом и соевым соусом. Готовить еще 5 мин и снять с огня.
  3. Куриное филе вымыть, хорошо обсушить и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец вымыть, хорошо обсушить, каждый  разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами, мякоть нарезать небольшими квадратами.
  4. Грудинку нарезать ломтиками. Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. 
  5. Деревянные шпажки положить на 30 мин в воду.
  6. Подготовленные ингредиенты, чередуя, нанизать на шпажки. Обжарить со всех сторон на гриле или над открытым огнем до готовности, подать с томатным соусом.

10. Пряная говядина на гриле

Равнодушных не будет!

Понадобится:

  • 800 г говяжьей вырезки
  • 400 мл мясного бульона
  • 700 г помидоров черри
Для маринада:
  • 3 лавровых листа
  • 1 ст. л. сахара
  • сок 1 лимона
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. соли
  • 4 зубчика чеснока

На 6–8 порций
110 мин
345 ккал
 

Приготовление:

  1. Сделать маринад. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Вскипятить 1 стакан воды, добавить масло, чеснок, соль, сахар, лавровый лист, довести до кипения, снять с огня, добавить сок лимона, перемешать и процедить.
  2. Мясо вымыть и обсушить, нарезать порционными кусками, слегка отбить, залить маринадом и оставить на 20 мин.
  3. Вынуть куски мяса из маринада и обжаривать на разогретом гриле в течение 15–20 мин. Помидоры вымыть, разрезать пополам.
  4. Готовое мясо выложить на порционные тарелки и подавать на стол с помидорами черри.

Приятного аппетита!

что можно приготовить на мангале кроме шашлыка

Готовить мясо на мангале — сплошное удовольствие. Но даже от шашлыков, стейков и жареных колбасок порой хочется отдохнуть. Особенно когда наступает жара и организму нужна легкая пища. Сегодня поговорим о том, что вкусного можно приготовить на мангале, кроме мяса. Делимся беспроигрышными рецептами и кулинарными секретами, которые обязательно пригодятся вам в этом сезоне.

Креветки в тропиках

Креветки на мангале — деликатес в чистом виде. Профессиональные повара рекомендуют для этого рецепта королевские или тигровые креветки. Лучше всего покупать их охлажденными и прямо из магазина везти на пикник. Обычные замороженные креветки тоже подойдут. Но тогда нужно выбирать самые крупные и заранее оставлять их оттаивать при комнатной температуре. Никакой теплой воды и микроволновки. А перед приготовлением креветки нужно промыть и просушить.

Чаще всего панцири оставляют. Тогда, зарумянившись, креветки будут аппетитно хрустеть. Если вы все же решили снять панцири, не забудьте вытащить пищевод и оставить хвостики. Креветки не требуют маринада. Достаточно сбрызнуть их оливковым маслом с лимонным соком, слегка посолить и поперчить. Впрочем, для более яркого вкуса можно смешать простой маринад. Какой именно, узнаете из рецепта.

Ингредиенты:

  • креветки — 1 кг
  • лимон — 1 шт.
  • чеснок — 2–3 зубчика
  • соль, черный перец, тмин — по вкусу
  • свежий ананас — 300 г
  • зеленый лук — 3–4 пера

Заранее вымачиваем деревянные шпажки в воде 2–3 часа. Выжимаем из лимона весь сок, добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Полученным маринадом заливаем креветки и оставляем на полчаса. Затем, чередуя креветки с ломтиками свежего ананаса, аккуратно насаживаем на шпажки.

Чтобы удобнее было жарить такие шашлычки, используйте решетку для барбекю. Важно подрумянить креветки со всех сторон — в общей сложности на это уйдет 2–3 минуты. Если передержать их на огне, они получатся жесткими и сухими. Перед подачей посыпьте креветки гриль зеленым луком. С соусом они станут еще вкуснее.

Чесночный соус:

  • сметана 25 % — 200 грамм
  • чеснок —1–2 зубчика
  • твердый сыр —100 грамм
  • укроп (по желанию) — 5–6 веточек
  • соевый соус — по вкусу

Пропускаем через пресс чеснок, натираем на мелкой терке сыр. Смешиваем все со сметаной, вливаем соевый соус. При желании можно порубить сюда укроп. Дайте соусу настояться в холодильнике хотя бы полчаса, чтобы он напитался чесночным ароматом.

Острый томатный соус:

  • крупные мясистые помидоры — 2 шт.
  • корень хрена — 50 г
  • чеснок — 1–2 зубчика
  • уксус — ½ ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль, черный перец — по вкусу

Делаем на помидорах крестообразные надрезы, бланшируем в воде пару минут, обдаем ледяной водой и снимаем кожицу. Мякоть пропускаем через мясорубку с чесноком. Хрен натираем на терке и тоже добавляем в томатное пюре. Заправляем его уксусом и сахаром, солим и перчим по вкусу. Не забудьте охладить томатный соус перед подачей.

Грибное лукошко с дымком

Целиком запеченные на мангале грибы — настоящее объеденье. Казалось бы, здесь нет ничего сложного. Однако стоит ненадолго отвлечься, как грибы сморщатся, станут сухими и безвкусными. Чтобы этого не произошло, нужно сделать всего одну вещь — заранее полить грибы оливковым маслом холодного отжима и убрать в холодильник.

Больше всего для мангала подходят шампиньоны. Выбирайте самые крупные и свежие грибы, без потемнений и следов гниения. Некоторые хозяйки предпочитают не промывать шампиньоны в воде, поскольку они впитывают ее, как губка. Чтобы удалить остатки грязи, они используют увлажненное бумажное полотенце. А еще у крупных грибов аккуратно удаляют тонкую кожицу со шляпок. Вот теперь можно переходить к рецепту грибов на мангале.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 1 кг

Маринад:

  • оливковое масло — 50 мл
  • соевый соус — 5 ст. л.
  • уксус 6 % — 1 ч. л.
  • майонез — 2 ст. л.
  • острая горчица — 1 ч. л.
  • соль, черный перец — по вкусу.

Промываем грибы в проточной воде, высушиваем, снимаем со шляпок кожицу — она отходит очень легко. Смешиваем оливковое масло, соевый соус, уксус, майонез и горчицу. Взбиваем венчиком до однородной консистенции, солим и перчим. Полученным маринадом заливаем грибы и убираем в холодильник на 2–3 часа.

Маринованные грибы можно насадить на шампур и жарить над открытыми углями. Приготовятся они довольно быстро, за 7–10 минут. Если вы запекаете их на решетке, придется подождать 15–20 минут. Но результат того стоит.

Сыр в полосочку

Еще одно вкусное блюдо для пикника — сыр на гриле. Твердые сорта быстро плавятся над углями, поэтому лучше выбирать рассольные. Греческий сыр халуми словно специально создан для такого блюда. Благодаря особой слоистой текстуре он хорошо держит форму даже на сильном огне. Вкус у него нежный и сливочный, слегка солоноватый. В некоторые сорта добавляют мяту. Если халуми у вас нет, возьмите сулугуни, брынзу или адыгейский сыр.

Сыр следует нарезать довольно толстыми ломтиками, не меньше 1–1,5 см. Достаточно сбрызнуть их оливковым маслом и можно отправлять на мангал. Если хотите получить хрустящую корочку, окуните сырные ломтики во взбитое яйцо и обваляйте в молотых сухарях. Как жарить сыр на мангале, подробно расскажем в нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • халуми — 200 г
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • чеснок — 1–2 зубчика
  • сухие прованские травы, соль, черный перец — по вкусу

Пропускаем чеснок через пресс, добавляем прованские травы и растительное масло, солим и перчим. Режем сыр толстыми ровными ломтиками, смазываем полученным маринадом и оставляем на 10 минут. Помещаем его на решетку гриля, жарим буквально по минуте с каждой стороны и выкладываем на бумажные полотенца.

Жареный сыр можно подавать как самостоятельную закуску, полив лимонным соком. Прекрасно дополнят его любые летние овощи, свежая зелень и оливки. Из такого сыра получится оригинальный сэндвич с хрустящими полосками бекона, кружочками томатов и салатными листьями. А еще вы можете приготовить простой и очень вкусный салат, нарезав сыр на гриле кубиками и смешав с баклажанами, кабачками и помидорами черри.

Царица морей

Ничто не сравнится с правильно пожаренными на мангале рыбными стейками. Красная морская рыба здесь вне всякой конкуренции. Самой сочной и нежной на углях получается форель. Если вы предпочитаете диетические блюда, выбирайте горбушу. А те, кто калории не считает, могут смело готовить семгу.

Красная рыба обладает богатым насыщенным вкусом, который очень легко испортить в процессе приготовления. Главная ошибка — чрезмерное увлечение специями и маринадами. Стейки из благородной морской рыбы достаточно символически посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом с лимонным соком.

Правильный стейк имеет толщину 4,5–5 см. Жар не должен быть слишком сильным, иначе рыба быстро пересушится и утратит все соки. И еще одна тонкость. Для углей выбирайте лиственные породы деревьев. Они создают умеренный жар и дарят стейкам неповторимый аромат. Предлагаем приготовить рыбу на мангале в фольге.

Ингредиенты:

  • стейки семги — 1 кг
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • лайм — 1 шт.
  • соль и черный перец — по вкусу
  • зелень — пучок

Стейки промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Слегка натираем каждый солью с черным перцем. Затем с обеих сторон смазываем оливковым маслом и сбрызгиваем соком лайма. Дайте рыбе отдохнуть в холодильнике 30–40 минут.

Делаем из фольги кармашки, помещаем внутрь стейки, отправляем на решетку. Жарим в течение 10 минут, затем переворачиваем и готовим еще столько же. Перед подачей стейки можно еще раз полить соком лайма и посыпать свежей зеленью. А на гарнир подойдут свежие овощи, листья салата или запеченный на гриле картофель.

Все овощи в гости к нам

Как же хороши овощи на углях! В их приготовлении есть свои тонкости. Выбирайте только свежие сезонные овощи. Летом это кабачки, баклажаны, помидоры, кукуруза в початках, сладкий перец, фенхель, красный лук. Плоды должны быть максимально сочными, зрелыми, без повреждений и вмятин. Если овощи перезрели, они развалятся на решетке. Или получатся жесткими и безвкусными.

В рецепте овощей на мангале обязательно используется маринад. Его готовят на основе растительного масла, лимонного сока или уксуса. Свежая зелень добавит яркого аромата. Лучше всего сезонные овощи дополнит петрушка, кинза, орегано, базилик и мята.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.
  • кабачки — 2 шт.
  • красный перец — 2 шт.
  • помидоры черри — 7–8 шт.
  • красный лук — 2 головки

Маринад:

  • растительное масло — 50 мл
  • соевый соус — 2–3 ст. л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • винный уксус — 1 ст. л.
  • кинза — 1 маленький пучок
  • соль, черный и красный перец — по вкусу

Все овощи тщательно моем и обсушиваем. Баклажаны с кожурой нарезаем шайбами, кабачки — тонкими широкими полосками, красный лук — толстыми кольцами. Помидоры и перцы можно оставить целиком.

Для маринада смешиваем оливковое масло, соевый соус и винный уксус. Добавляем нашинкованную кинзу, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Смешиваем маринад с овощами, перекладываем в пакет, оставляем в холодильнике на 2–3 часа. Не забывайте время от времени перетряхивать овощи. Когда они хорошо пропитаются, выкладываем их на решетку, поместив между ними кольца лука. Готовим овощи на мангале по 10 минут с каждой стороны.

Рекомендуем подавать овощи-гриль с таким соусом.

Ингредиенты:

  • базилик — 1 пучок
  • оливковое масло — 100 мл
  • бальзамический уксус — 2 ч. л.
  • дижонская горчица — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу

Крупно рубим базилик и с помощью блендера тщательно измельчаем в кашицу. В процессе понемногу подливаем оливковое масло и бальзамик. Добавляем дижонскую горчицу, солим по вкусу, взбиваем еще раз. Такой легкий зеленый соус идеально дополнит овощи на гриле.

Шаурма в дачном исполнении

Самая вкусная шаурма — шаурма, приготовленная своими руками на гриле. И главным ее ингредиентом, разумеется, является куриное мясо. Проще всего замариновать его в кольцах лука. Если берете куриное филе, оставьте его в холодильнике на всю ночь. Куриным бедрам хватит 2 часов. Но учтите, филе готовится на углях по меньшей мере 20 минут, бедра — чуть быстрее. Предлагаем приготовить вот такую дачную шаурму в лаваше на мангале.

Ингредиенты:

  • армянский лаваш
  • куриные бедрышки — 1 кг
  • майонез — 100 г
  • томатный соус — 100 г
  • чеснок — 2–3 зубчика
  • красный перец — 2 шт.
  • огурец — 2 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • белокочанная капуста — 150 г
  • петрушка — 5–6 веточек

Соус:

  • оливковое масло — 50 мл
  • яичные желтки — 1 шт.
  • горчица — 1 ч. л.
  • лимонный сок — ½ ч. л.
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль, черный перец, чили — по вкусу
  • сахар — ¼ ч. л.

Пропускаем через пресс чеснок, смешиваем с майонезом и томатным соусом. Смазываем этой смесью бедра, маринуем в холодильнике. Затем обжариваем мясо на углях с обеих сторон по 7–8 минут, остужаем, разбираем на мелкие волокна. Огурцы рубим соломкой, помидоры и перцы — ломтиками, капусту и петрушку — тонко шинкуем. Смешиваем овощи с жареным куриным мясом.

С помощью блендера взбиваем до состояния эмульсии оливковое масло, горчицу, лимонный сок, желток и чеснок. Приправляем все сахаром, солью и специями, пробиваем еще раз. Полученным соусом смазываем листы тонкого лаваша, выкладываем начинку, сворачиваем лаваш конвертиками и подрумяниваем на решетке мангала до золотистых полосок.

Гармошка из картошки

Ну и какой же пикник без картошки на углях? Для такого блюда больше всего подходит молодой картофель, сезон которого в самом разгаре. Выбирайте слегка продолговатые плоды среднего размера с тончайшей кожицей. Перед приготовлением нужно тщательно промыть их в проточной воде, обработав бока жесткой щеткой.

Чтобы картофель получился сочным и хорошо зажарился, будем чередовать его с кусочками сала, корейки или бекона. В этом случае его можно даже не мариновать — достаточно полить растительным маслом прямо перед приготовлением. Выделившиеся из сала соки тоже сделают свое дело. Как готовить картошку в фольге на мангале, рассказываем в нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг
  • сало — 300 г
  • растительное масло — 100 мл
  • соль, черный перец, розмарин — по вкусу

Подготовленные клубни картофеля режем кружками толщиной 4–5 мм, сало — ломтиками такой же толщины. Картофель поливаем растительным маслом и посыпаем солью со специями. Можно использовать готовые пряные смеси для картошки. Поочередно нанизываем все на шампур, не слишком плотно оборачиваем фольгой, отправляем на мангал. Готовим такой шашлык примерно 15–20 минут, постоянно переворачивая. В конце снимаем фольгу и выдерживаем картошку над углями еще немного, чтобы она как следует зарумянилась. Можно подать ее на гарнир к рыбным стейкам или есть просто так с овощами и зеленью.

Теперь вы точно знаете, что приготовить на мангале, кроме мяса. Не сомневайтесь, эти простые в приготовлении блюда на мангале будут иметь успех на любом пикнике. Если вам нужно больше рецептов по этой теме, ищите их на нашем сайте. А что обычно жарится у вас на гриле, помимо традиционных шашлыков? Поделитесь интересными идеями и фирменными блюдами с другими читателями в комментариях.

На мангале — рецепты с фото

Блюда из курицы Шашлык из куриных ножек в томатном маринаде

20 мин.3995

Сегодня хочу поделиться с Вами очень простым, но вкусным маринадом для шашлыка из куриных ножек на основе

Блюда из мяса Жареные свиные ребрышки на мангале

45 мин.621.8к.

Если Вам нужен простой и проверенный рецепт вкусных, сочных, пикантных свиных ребрышек, жаренных на мангале – вот он!

Вторые блюда Кабачки, жареные на мангале

15 мин.43.9к.

Кабачки, жареные на мангале по этому рецепту, получаются просто «улётные». Другого эпитета я просто не

Блюда из рыбы Скумбрия на мангале

30 мин.64.9к.

Делюсь с Вами, дорогие посетители сайта, очередным рецептом для пикника в кругу семьи или друзей.

Блюда из курицы Куриные крылышки в соевом соусе, жаренные на мангале

30 мин.410.1к.

Куриные крылышки очень вкусно и удобно жарить на мангале. Они быстро маринуются, и так же быстро жарятся.

Вторые блюда Картофель с прованскими травами на мангале

30 мин.43.9к.

Что приготовить на природе в дополнение к шашлыку? Этот вопрос возникает у нас каждый раз, как собираемся

Блюда из рыбы Горбуша, запеченная на мангале целиком

40 мин.427.2к.

Шашлык из горбуши – очень хорошая идея для пикника. Вкусно, просто, быстро готовится и полезно.

Блюда из курицы Шашлык из куриной голени в майонезно-чесночном маринаде

30 мин.65.2к.

В каком маринаде лучше всего готовить шашлык из курицы? Ответов на этот вопрос будет немало – кому что

Разное Кесадилья с сыром и зеленью на мангале

20 мин.47.1к.

Лето, природа, шашлычок… Наверное, все согласятся, что еда на свежем воздухе кажется гораздо вкуснее

Блюда из мяса Быстрый маринад для шашлыка из свинины с киви

60 мин.614.1к.

К шашлыкам в выходные дни хорошо готовиться заранее. Всё купить, собраться, мясо замариновать… Но так

Блюда из курицы Куриная голень в остром маринаде на мангале

30 мин.63.7к.

Пока сезон шашлыков в самом разгаре – делюсь очередным рецептом приготовления куриных ножек на углях.

Блюда из курицы Сладко-острые куриные крылья на мангале

30 мин.46к.

Вот и очередной простой рецепт очень вкусного шашлыка из куриных крылышек, в сладко-остром маринаде.

WTF ?! 12 способов использования древесного угля в ваших рецептах

*** Специальное объявление *** Мы объединились с Block Advisors, чтобы предоставить стипендии для самостоятельной работы существующим предпринимателям, чтобы повысить уровень их бизнеса в 2021 году! Прочтите больше информации ниже и подайте заявку прямо сейчас!

Если 2020 год нас чему-то и научил, то сейчас самое время преследовать свои мечты. Путь к предпринимательству никогда не был более доступным для нас, особенно для женщин, и мы намерены побудить как можно больше из вас придерживаться его, пока у вас не появится бизнес своей мечты.

Вот почему мы вернулись к нашей востребованной школе стартапов: Selfmade. Этот 10-недельный учебный курс, который проводит Брит Морин и множество других суперзвездных владельцев бизнеса, предназначен для предпринимателей на всех этапах их пути.

Вот краткое изложение всего, что вы можете ожидать от курса:

1) Постоянные возможности для общения в чате с сообществом женщин-учредителей, таких же, как вы

2) Десятки бизнес-шаблонов и видео что у тебя навсегда

3) Более 30 часов живых интерактивных учебных занятий, доступных для воспроизведения

4) Подотчетность, чтобы начать или развивать свой бизнес в следующие 10 недель

5) 24/7 персональный доступ к Брит Морин для вопросов + совет

6) Доступ к самым успешным женщинам-учредителям в мире

7) Скидки и подарки на сумму 500 долларов к вашей двери

8) Специальный тренер и небольшая группа для еженедельных 1: 1 и групповых занятий

Стоимость Selfmade составляет 2000 долларов, но мы в партнерстве с командой мечты Block Advisors предоставили БЕСПЛАТНЫХ стипендий существующим предпринимателям, готовым развивать свой бизнес. Block Advisors также предоставит важные уроки по налогообложению малого бизнеса и рекомендации для владельцев бизнеса на каждом этапе в течение 10 недель чтения налоговой грамотности — прямо здесь. Главный налоговый директор H&R Block Кэти Пикеринг также проведет урок во время Недели финансов, так что у учредителей будет время задать конкретные налоговые вопросы для малого бизнеса надежному эксперту.

Стипендия Block Advisors 2021 открыта для всех предпринимателей в Соединенных Штатах, идентифицирующих женщин и ведущих свой бизнес.Мы особенно рекомендуем владельцам бизнеса из сообществ BIPOC подавать заявки. При подаче заявки предоставьте подтверждение своей компании, добавив ссылку на веб-сайт или социальную учетную запись для подтверждения.

Звук хороший? Мы так думали! ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДАТЬ ЗАЯВКУ НА СТИПЕНДИЮ СЕГОДНЯ — или назначить кого-нибудь из своих знакомых! Крайний срок подачи заявок — 19 февраля 2021 года , так что не откладывайте!

9 рецептов с активированным углем для детоксикации изнутри

Путешествия, загрязнение окружающей среды и некачественная пища — все это может привести к попаданию токсинов в ваш организм, и активированный уголь — идеальное решение, когда токсическая нагрузка становится слишком тяжелой. Активированный уголь обладает полезными свойствами, от связывания ядов до устранения запаха тела, которые могут помочь избежать тумана, вызванного токсинами, и избавиться от усталости.

Связано: 9 рецептов кето-смузи и зеленого сока для детоксикации и сияющей кожи

Если вы делаете эти рецепты с активированным углем, помните, что уголь очень сильнодействующий. Если вы принимаете лекарства или пищевые добавки, вам следует подождать хотя бы один час (а лучше гораздо дольше), прежде чем употреблять что-либо с активированным углем.Эта добавка лучше всего подходит для тех времен, когда вы путешествуете, едите небуленепробиваемую пищу или иным образом подвергаете себя воздействию токсинов и загрязнений.

Приготовьте эти темные и мечтательные рецепты активированного угля для вашего следующего сеанса детоксикации:

Напитки с активированным углем

Детокс-напиток с активированным углем

Приготовьте этот стартовый рецепт, если вам нужно освежающее увлажнение с ускорением детоксикации. Вода с алоэ смешивается с острым вкусом яблочного уксуса и лимона — подсластители не нужны.

Активированный уголь Goth Latte

Этот согревающий латте сочетает в себе силу активированного кокосового угля и кокосового молока с ванилью, создавая сладкое и пенистое лакомство.

Черный угольный лимонад

  Изображение с The Edgy Veg  

Сделайте этот легкий и освежающий рецепт всего из 3 ингредиентов — просто смешайте вместе, и через несколько минут у вас будет приятный способ детоксикации. Сделайте его более пуленепробиваемым с помощью сырого меда или березового ксилита вместо кленового сиропа.

Кето смузи с активированным углем

Добавьте в свой режим детоксикации клетчатку и белок: этот рецепт активированного угля получает дополнительные преимущества от пептидов коллагена, цветной капусты и октанового масла мозга для восхитительного прилива энергии.

Коллагеновый уголь Beauty Elixir

Расслабьтесь с этим темным и восхитительным ночным колпачком: этот ароматный напиток с активированным углем, содержащий разглаживающий кожу протеин коллагена и успокаивающую лаванду, является успокаивающим средством для детоксикации.

Закуски и лакомства с активированным углем

Готические вафли с глазурью из белого шоколада

  Изображение из палео-папарацци  

По этому рецепту древесного угля, дружественному к палео, можно приготовить хрустящие вафли из муки маниока и кремовую глазурь из какао-масла. Сделайте этот рецепт более пуленепробиваемым, используя кокосовое молоко вместо миндального, березовый ксилит вместо кленового сиропа и сырой мед вместо обычного меда. (Кроме того, употребляйте маниоку только изредка, поскольку она не так богата питательными веществами, как другие крахмалы «зеленой зоны».)

Кокосовое мороженое с активированным углем

  Изображение через Feast Society  

Это безмолочное мороженое без взбивания становится сливочным из замоченных орехов кешью и жирных кокосовых сливок. Смешайте вместе с древесным углем и ванилью для модного детоксикации своими руками. Сделайте его более пуленепробиваемым с помощью сырых кешью и замените кленовый сироп на березовый ксилит, стевию или эритрит без ГМО.

Угольные вафельные рожки

  Изображение через зелень каменного века  

Идеально подходит для мороженого на древесном угле! Этот простой рецепт сочетает в себе активированный уголь с палео-дружественными ингредиентами, такими как мука из аррорута и ваниль, для получения идеально хрустящего конуса.Сделайте его противопульным и замените кокосовый сахар порошкообразным эритритом, а также выберите кокосовое молоко в качестве молочного продукта.

Кокосовые шарики Bliss

  Изображение через вилку Broccoli  

Эти закусочные шарики без орехов содержат протеин коллагена, а сладость без сахара — кокосовое масло, настоянное на древесном угле. Сделайте его пуленепробиваемым и замените кокосовое молоко на конопляное молоко (и опустите брызги).

Хотите еще рецептов?

Подпишитесь на нашу рассылку Recipe Lab, где на ваш почтовый ящик каждую неделю будут доставляться вкусности!

Активированный уголь 101: Преимущества и рецепты активированного угля

Активированный уголь повсюду.

Он в вашей аптечке, на полке для красоты и в вашей еде.
Такие пункты меню, как мороженое на углях, лимонад на углях и латте на углях, становятся нормой в кафе по всему миру, заботящихся о своем здоровье.
Хотя эта тенденция является довольно новой для западного мира оздоровления и питания, она ОЧЕНЬ долгое время использовалась в качестве естественного средства для лечения различных проблем со здоровьем в Аюрведе и китайской медицине.

Так что же такое активированный уголь и почему он является одним из самых модных ингредиентов в 2018 году?

В этом посте мы делаем активированный уголь легкоусвояемым (каламбур).Вот наши любимые преимущества активированного угля, а также 5 идей для творческого добавления активированного угля на вашу тарелку (или кувшин для каменщика).

ЧТО ТАКОЕ АКТИВИРОВАННЫЙ УГОЛЬ?

Активированный уголь — это чистый уголь, полученный в результате особого процесса сжигания древесины, бамбука, угля или кокосовой шелухи без использования кислорода для образования полукокса. Затем он активируется, и в результате получается чрезвычайно пористый порошок без вкуса и запаха.

КАК РАБОТАЕТ АКТИВИРОВАННЫЙ УГОЛЬ?

Активированный уголь обладает высокой адсорбирующей способностью (не адсорбентом!), А это означает, что он связывает другие химические вещества со своей пористой поверхностью.Подождите, но что именно это означает? Это означает, что это в основном магнит для токсинов. При проглатывании или местном нанесении на кожу он адсорбирует токсины (в 1000 раз больше собственного веса!) И выводит их из организма. Довольно круто, правда?

КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА АКТИВИРОВАННОГО УГОЛЯ?

1. Детоксифицирует

Активированный уголь можно использовать как для помощи вашему телу в детоксикации, так и в ситуациях экстренной детоксикации, таких как определенные виды отравлений.

Выросшие в России, мы часто использовали древесный уголь в таблетках для лечения пищевых отравлений и несварения желудка.Всякий раз, когда мое пищеварение ухудшалось в детстве, мама давала мне одну таблетку древесного угля на каждые 10 кг массы тела, и она чудесным образом избавлялась от всего, что меня беспокоило. *

Активированный уголь действует как магнит, проникающий в кишечник и выводящий токсины и тяжелые металлы. Всемирная организация здравоохранения даже включает активированный уголь в качестве «основного лекарства» для лечения в чрезвычайных ситуациях детоксикации. Во время путешествия рекомендуется всегда иметь при себе капсулы с активированным углем.

* Обратите внимание: это мой личный опыт, а не рекомендация. Активированный уголь следует использовать только для кратковременной детоксикации и запивать большим количеством воды для облегчения процесса очищения. Если вы принимаете лекарства по рецепту, а также по любым дополнительным вопросам, проконсультируйтесь с врачом.

2. Улучшает пищеварение

Прием 1 / 4–1 / 2 чайной ложки активированного угля после еды может помочь при газах и вздутии живота. Вы также можете выпить его утром с лимонной водой.Сделайте свой собственный лимонный эликсир или заполните свой холодильник готовым функциональным напитком из лимонного угля, таким как Dirty Lemon. Нам нравится напиток Dirty Lemon с древесным углем за низкое содержание сахара (менее 1 грамма на бутылку) и продуманное сочетание функциональных трав, электролитов и минералов, которые мягко очищают кожу и придают ей естественное сияние.

3. Очищает кожу

Красота начинается с сияющего здоровья изнутри, поэтому мы предпочитаем использовать древесный уголь в первую очередь для внутренней детоксикации.Но факт в том, что при внешнем использовании он работает так же хорошо, как и внутри. Пористая структура активированного угля удаляет с кожи токсины и другие загрязнения. Просто добавьте его в маску для лица своими руками — это проще, чем вы думаете!

Использование активированного угля дает гораздо больше преимуществ. Но давайте перейдем к функциональным (и съедобным!) Глазным конфетам на древесном угле.

Вот 5 творческих способов использования древесного угля в еде.

Наша любимая пудра древесного угля (которая не имеет меловой текстуры, как некоторые другие пудры) — это.

1. Пудинг с чиа

Семена чиа уже известны своими очищающими свойствами, а в сочетании с древесным углем вы получаете мощный стимулятор пищеварения и веселую кровяную колбасу. Ни один из ингредиентов не имеет вкуса, поэтому мы рекомендуем сочетать угольный пудинг с чиа со свежими ягодами и кленовым сиропом.

Сделайте этот базовый рецепт пудинга с чиа и добавьте примерно 1/2 чайной ложки активированного угля, в зависимости от того, насколько темный (и эффективный!) Он вам нужен. Всегда лучше начинать вводить древесный уголь в очень небольших количествах и увеличивать их по мере того, как ваше тело привыкает к нему.Вы также можете поиграться и смешивать и сочетать слои с углем и без него, как мы сделали это индивидуальное парфе для завтрака для THINX:

.

2. Смузи

Не готовы отказаться от утреннего смузи? В этом нет необходимости! Просто добавьте 1/2 чайной ложки древесного угля в свой рецепт смузи. Цвет резко изменится, но вкус практически не изменится. Нам нравится этот рецепт Лони Джейн:

3. Лимонад

Спросите любого, кто придерживается здорового образа жизни, его совет номер один для сияющего здоровья.Большинство людей скажут, что это так же просто, как выпить много лимонной воды! Но если старая добрая вода с лимоном вас недостаточно, добавьте 1/4 чайной ложки активированного угля, и вы получите улучшающий пищеварение функциональный эликсир.

4. Латте

Не поймите неправильно: мы любим латте матча и латте со свеклой. Но в серых тонах угольного латте есть что-то уникальное художественное. Просто приготовьте на пару ваше любимое молоко с 1/3 чайной ложки активированного угля и любым подсластителем. Если вы готовы проявить фантазию, приготовьте латте с макой и кокосовым углем.

5. Тосты и блины!

Наше любимое применение древесного угля? Как красить в съедобном искусстве. Кому нужно использовать высокотехнологичную пищевую краску с сахаром, если у нас есть суперпродукты столь же насыщенного и насыщенного цвета?

Мы смешали активированный уголь с кокосовым маслом и миндальным сливочным сыром, чтобы создать эти выразительные тосты для мероприятия Недели моды в штаб-квартире Instagram в Нью-Йорке.

Нам также нравится идея добавить уголь в ваш любимый рецепт блинов, как наш друг Сапфо Хатцис.

Попробуйте наши любимые напитки на древесном угле Dirty Lemon с CBD и коллагеном на dirtylemon.com.

Отказ от ответственности: этот пост предназначен только для информационных и образовательных целей. Он не предназначен для предоставления медицинских консультаций. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим квалифицированным медицинским работником по поводу ваших конкретных вопросов, связанных со здоровьем.

Ковбойский уголь | Рецепты барбекю на гриле

Кусковой древесный уголь Cowboy®

Кусковой древесный уголь из твердых пород древесины Cowboy® Дуб и гикори

Брикеты из твердой древесины Cowboy® из натурального чеснока и лука

Брикеты из натурального яблока из твердых пород древесины Cowboy®

Брикеты из натурального мескита из твердой древесины Cowboy®

Брикеты из твердой древесины Cowboy® из натурального гикори

Брикеты из твердой древесины Cowboy® All Natural Range Style

Древесная щепа Cowboy® Apple

Крошка из вишневого дерева Cowboy®

Древесная щепа Cowboy® Pecan

Древесная щепа Cowboy® Hickory

Древесная щепа Cowboy® Mesquite

Древесная щепа Cowboy® Range Style

Чашки Cowboy® Smokin ‘

Кусочки яблони Cowboy®

Кусочки древесины Cowboy® Hickory

Кусочки дерева Cowboy® Mesquite

Кусочки вишневого дерева Cowboy®

Кусочки древесины Cowboy® Pecan

Пеллеты из древесного угля и гикори Cowboy®

Пеллеты для барбекю Cowboy® с древесным углем и яблоками

Пеллеты для барбекю Cowboy® из гикори

Пеллеты для барбекю Cowboy® из яблок

Пеллеты для барбекю Cowboy® Mesquite

Соус для барбекю Cowboy® Range Style

Соус для барбекю Cowboy® Smokehouse

Соус для барбекю Cowboy® Prairie Fire

Дрова для приготовления пищи в стиле Cowboy®

Поджигатели Cowboy® из 100% натуральной древесной шерсти

Вот как серьезно приготовить хорошее барбекю на простом угольном гриле.


Чтобы приготовить первоклассную грудинку, вам не понадобится курильщик — если вы знаете, как настроить чайник-гриль.(Деб Линдси / The Washington Post)

В течение многих лет я владел офсетным коптильным аппаратом, и, как заядлый энтузиаст барбекю, я настаивал на этом, как на абсолютной необходимости для медленного приготовления. Наличие топки сбоку, а не под мясом, означает, что вам будет легче поддерживать слабый огонь — и при необходимости заменять угли и дрова.

Потом пару лет назад отдал соседу. Он все еще был годен к употреблению, но я устал от его хрупкости, неплотности и ползучей советской ржавчины, которая строила империю.Я намеревался заменить его на гораздо лучший, но после поездки к различным производителям курильщиков, изготовленных на заказ, я вернулся домой в нерешительности. Между тем, вместо этого я обнаружил, что делаю все больше и больше таких больших копчений, как ребра, говяжья грудинка и свиная лопатка, на своем простом 22-дюймовом чайнике Weber.

Сейчас я готовлю на нем почти все. И больше ничего не использую. Очень мало приспособлений. Мало аксессуаров. Это потому, что я знаю, что ключ к хорошему барбекю — это управление огнем, а это не имеет ничего общего с оборудованием.


(Сын Алана / Для The Washington Post)

Я использую откидную решетку для готовки, потому что она позволяет легко добавлять древесный уголь и дрова в существующий огонь. В редких случаях я открывал гриль. И, конечно же, я использую сковороду для гриля, щипцы с длинной ручкой и пару хороших перчаток.

Если бы я захотел, я мог бы купить всевозможные предметы, включая специальные сверхмощные решетки для обжига, ребристые решетки и целые «системы» барбекю, которые, как правило, побуждают вас покупать еще больше вещей. Но чем больше я барбекю, тем меньше мне нужно оборудования.

Чайники долгое время не одобрялись ‘cue-noscenti’ как не более чем рабочая лошадка праздничных гамбургеров и сардельки, а иногда и стейков на день рождения. Но они могут сделать гораздо больше, если вы знаете, как их настроить.

Первый шаг — представить, что вы хотите делать. Думайте о чайнике как о плите и как о духовке. Хотите быстро приготовить, можете. Вы хотите что-то поджарить со временем, вы тоже можете это сделать. Мы говорим не только о мясе. Подумайте также об овощах и фруктах.

Не поймите меня неправильно: как бы мне это ни нравилось, у использования чайника для всего есть свои недостатки. Один, объем. На чайник не поместится столько еды, сколько на офсетную или даже пулевую курильщицу. Во-вторых, уровень стресса. Вы можете коптить большие продукты в чайнике, но использование коптильни, которое создано специально для медленного и медленного приготовления, позволяет легче разжигать огонь, если это необходимо, и, как правило, дает более стабильные результаты.

Тем не менее, в этом универсальном приспособлении есть что-то привлекательное, минималистичное, и когда вы знаете, как управлять огнем, ваш чайник может быть именно таким. Вот несколько приемов, позволяющих варьировать укладку углей, дров и т. Д., Чтобы извлечь из этого максимальную пользу.


Закуски на гриле. (Деб Линдси / The Washington Post; поверхность любезно предоставлена ​​Stone Source)

Прямой огонь

Старый школьный стиль приготовления, горячий и быстрый. Распределите древесный уголь слоем по всему дну гриля.

[Приготовьте рецепт: закуски на гриле]

Плюсы : Отлично подходит для приготовления множества блюд быстрого приготовления, таких как гамбургеры и сардельки для вечеринки по случаю дня рождения.Это также предпочтительный метод обжигания. Толстые твердые предметы, например, ломтики ананаса, хорошо подходят для этого метода. То же самое можно сказать о нарезанных овощах, таких как баклажаны, лук и цукини, которые, если заправить их оливковым маслом, уксусом и травами, станут фантастическим закуском.

Минусы : Вы должны быть суперорганизованными, потому что еда идет и уходит довольно быстро. Вам некуда класть предметы, которые, возможно, потребуют большей готовки, но меньшего нагрева.

Советы : Когда огонь горячий, вы можете поджарить мясо и получить потрясающие отметины от гриля на овощах, фруктах и ​​некоторых более плотных рыбах, таких как рыба-меч.Он также творит чудеса, открывая раковины устриц, мидий и моллюсков. На среднем огне вы сможете тщательно приготовить такие полутяжелые продукты, как манго и лосось, и, да, даже гамбургеры (хотя вы не получите искомый уголь).


Прямой огонь: распределите ровный слой древесного угля по дну гриля. (Сын Алана для «Вашингтон пост»)
Непрямой огонь: распределите угли с одной стороны, а другую оставьте пустой. (Сын Алана для The Washington Post)

Непрямой огонь

Знаменосец современного грильмейстера.Распределите угли с одной стороны, а другую оставьте пустой.

Плюсы : Обеспечивает максимальную гибкость при приготовлении на гриле и, тем не менее, перемещая пищу в более прохладную сторону, вы можете готовить ее полностью или даже коптить. Отлично подходит для более толстых стейков, когда вам нужен хороший голец, но вы также предпочитаете кусок мяса средней прожарки или средней прожарки. Действительно, хорошо для всего, что вы хотите обугливать, а затем коптить.

Con : уменьшает фактическую площадь готовки примерно вдвое.

Советы : Чтобы добавить дыма, распределите щепки или куски дерева на углях. Дайте прихватиться, затем закройте крышку, при этом верхние вентиляционные отверстия будут открыты где угодно, от полоски (для очень слабого, но плотного дыма) до примерно половины (для более быстрого и легкого дыма).


Трехзонный огонь: распределите большую кучу углей с одной стороны, наклоните меньшую кучу рядом с ней и оставьте последнюю треть гриля пустой. (Сын Алана для The Washington Post)
Кольцо тлеющего: распределите угли кольцом по периметру, добавьте еще один слой углей сверху и сверху положите куски древесины через каждые несколько дюймов.(Сын Алана для The Washington Post)

Трехзонный огонь

Это нетрадиционный метод, который не так полезен, как основной косвенный метод, но с ним интересно поэкспериментировать. После того, как угли будут готовы, распределите их большую кучу с одной стороны, наклоните кучку поменьше рядом с ними и оставьте последнюю треть гриля пустой.

Плюсы : Позволяет жарить, готовить и коптить. Это также позволяет готовить одновременно при разных температурах. Скажем, поджарьте стейк на раскаленных углях, а фрукты — на углях средней температуры.

Минусы : Три температурные зоны могут ограничивать больше, чем расширять то, что вы готовите из-за ограниченного пространства. Кроме того, готовить сразу в нескольких зонах может быть непросто.

Советы : Это все о времени. Ломтик баклажана на среднем огне займет примерно столько же времени, как и толстый бургер на горячем огне. Планируйте соответственно. Если что-то готовится слишком быстро, используйте пустую зону в качестве подогревателя или в качестве предохранителя.


Кольцо тлеющей говяжьей грудинки.(Деб Линдси / The Washington Post; поверхность любезно предоставлена ​​Stone Source)

Кольцо тления

Для приготовления при низкой температуре в течение длительного времени, также известного как медленный и медленный. Распределите уголь кольцом по периметру чайника, шириной около трех углей. Сверху добавьте еще один слой углей. Сверху положите куски дерева через каждые несколько дюймов.

[Сделайте рецепт: кольцо тлеющей говяжьей грудинки]

Плюсы : Огонь будет гореть от шести до 10 часов или даже больше, в зависимости от глубины и длины угольного кольца.Идеально подходит для крупного мяса, например, ребрышек и свинины. То, что некоторые считают вершиной барбекю, грудинка, получается невероятно сочным, с приятной хрустящей корочкой.

Con : Весь гриль в значительной степени посвящен этому одному элементу.

Советы : Проверьте огонь примерно через четыре часа после приготовления. Примерно две трети пути вокруг должно быть отработанных углей. Если вы чувствуете, что вам нужно добавить угли, чтобы достичь желаемого количества часов, делайте это экономно, всего около шести углей.Возможно, вам не потребуется ничего добавлять, но если вы это сделаете, вам почти наверняка нужно будет добавить только один раз. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много во время готовки, так как края мяса могут подгореть и подгореть.


Копченая курица-гриль. (Деб Линдси / The Washington Post; поверхность любезно предоставлена ​​Stone Source)

Rotisserie

Для равномерного приготовления солидного мяса, которое будет готовиться в течение часа или двух. Электрический гриль (около 150 долларов) идеально помещается в 22-дюймовый чайник Weber.Угли должны быть распределены по обеим сторонам мяса, а пространство непосредственно под мясом должно быть заполнено поддоном из алюминиевой фольги.

[Приготовить рецепт: Копченая курица-гриль]

Плюсы : Отлично подходит для жаркого и целых цыплят. На жареном образуется приятная корочка, а кожица на курице красиво покрывается хрустящей корочкой. Кроме того, приготовление на гриле не требует усилий. Установите и забудьте.

Минусы : У вас должна быть под рукой электрическая розетка.Это несложно настроить, а потом очистить.

Советы : Положите несколько овощей, таких как картофель, морковь и лук, под мясо, чтобы приправить их каплями.

Шахин — адъюнкт-профессор журналистики Сиракузского университета. Следуйте за ним в Twitter: @jimshahin.

Якитори Кусияки Бинчотан на гриле на углях @ Not Quite Nigella

Когда моя подруга-повар Моника из Lulu’s предложила мне показать якитори и кушияки, приготовленные на гриле, я ухватился за этот шанс.Узнайте, как приготовить самые аппетитные и сочные шашлычки из курицы, вагю, свиной грудинки, завернутого в эноки бекона, перца шишито и грибов на гриле! Дорогой читатель, это один из самых вкусных и забавных способов поесть и дерзкий рецепт, если у вас есть мангал!

Мы с Моникой пищевые близнецы. Мы оба любим хорошо поесть, и ее рождественский подарок в этом году стал хорошим поводом попробовать якитори на гриле одним солнечным днем.

Начнем с основ: якитори в переводе с японского означает курицу-гриль на шпажках («яки» означает гриль, а «тори» — курица). Термин якитори используется неофициально вместе с кусияки, который является общим термином для еды на вертеле и может распространяться на все виды мяса.

Обычно их подают на вертеле и готовят на углях, а иногда и на газовом гриле. Это популярная уличная еда, а в Токио есть целый район под названием Аллея Якитори, где воздух пропитан ароматом угольных копченостей.

Якитори впервые появился в эпоху Мэйдзи (1868-1912 гг.), Тогда как до этого мясо и курица были редкостью и ценным товаром.В предшествующий период Эдо (1603-1868) по религиозным причинам были ограничения на потребление мяса, особенно говядины и свинины. Кроме того, используемые куры были боевыми петухами, а не тем типом цыплят, которые вы видите сегодня.

Жарить мясо на гриле считалось неприятным из-за запаха, поэтому использованный соус тара маскировал аромат жарящегося на гриле мяса. В конце 1950-х годов якитори стал гораздо более распространенным, и в настоящее время его можно купить в уличных киосках или в ресторанах, таких как Торики в Токио.

Гриль:

Мы использовали диатомовую землю Monica 54 x 23 см из Японии. Преимущество гриля, помимо его компактности, заключается в том, что внешняя поверхность остается достаточно холодной, чтобы ее можно было касаться, а ручки остаются прохладными.

Уголь:

Monica использует бинчотан или белый древесный уголь, особый тип древесного угля, который является экологически чистой и естественной альтернативой древесным брикетам длительного горения. Единственный недостаток — они намного дороже.Этот бинчотан сушат и укладывают в кирпичные печи и нагревают до четырех различных температур (200 ° C, 400 ° C, 550 ° C и 900 ° C) в течение 8 недель. На последнем этапе они быстро добавляют воздух, так что температура достигает 1200 ° C, что карбонизирует его и навсегда изменяет внутреннюю структуру древесного угля.

Чтобы использовать Бинчотан, Моника помещает древесный уголь в дымоход над переносной газовой горелкой на открытом воздухе, где требуется около 30 минут, чтобы зажечь их, и еще 30 минут, чтобы нагреть гриль. Моника говорит: «Вы можете использовать любое прямое пламя, какое только сможете, чтобы зажечь их».

Когда вы закончите с этим, возьмите уголь парой длинных щипцов и поместите в большую ванну с водой, а затем поставьте на сушку. Затем их можно снова использовать повторно.

Мясо:

Возможности безграничны, но мы сделали следующие шашлычки кусияки: свиная грудинка, куриная кожа, куриные хвосты или нос Парсона (их нужно было предварительно заказывать у мясника), курица и зеленый лук, куриная печень, стриплойн вагю, король коричневые грибы, завернутые в бекон грибы эноки и перец шишито из ее сада.

Одно замечание: на этом гриле нельзя приготовить морепродукты. «Морепродукты будут оставлять запах на гриле, который невозможно смыть, потому что это диатомовая земля, и он испортит пищу в будущем», — объясняет Моника.

Вы можете заправить якитори шио, солью или соусом тарэ. Это простой маринад для тары для всех видов мяса, и удивительно, насколько отличается этот маринад на вкус для разных видов мяса и овощей.

Советы:

Замочите шампуры в воде на 30 минут.Плотно заправьте мясо на упаковку. Обильно приправить солью и перцем.

На якитори проще всего натянуть вагю, грибы, перец шишито и свиной грудинку. Куриная кожа тверже, как куриная печень и куриные хвосты. Эноки, завернутые в бекон, требует лишь небольшой практики.

Глазируйте мясо только после того, как оно будет приготовлено. Им нужна только приправа, без масла и других маринадов.

Обмахивание гриля для увеличения тепла

Чтобы усилить тепло, обдувайте вентиляционные отверстия решетки — картон отлично подойдет!

В остальном это очень просто и ТАК вкусно!

Так скажите мне, уважаемый читатель, у вас есть барбекю или гриль? Вы предпочитаете газ или уголь? У вас есть любимый сорт шампуров?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Yakitori Tare Sauce

1/2 стакана соевого соуса

  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана мирина
  • 1 столовая ложка саке
  • 2 измельченных или натертых зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки тертого имбиря
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • Шаг 1 — Нагрейте соевый соус, коричневый сахар, мирин, саке, чеснок и имбирь в маленькой кастрюле, варите на медленном огне и дайте немного загустеть (будьте осторожны, чтобы не поджечь, поскольку он содержит сахар).Добавьте кунжутное масло.

    Шаг 2 — Процедить через маленькое сито и использовать. Из него получается около 1 стакана соуса, который хранится в холодильнике в течение недели.

    Как подготовить каждый вертел

    Свиная грудинка: нарезать свиную грудину небольшими кубиками и приправить солью и перцем

    Куриная кожа: приправить солью и перцем

    Обрезка куриных хвостов

    Куриные хвосты: обрезать их, добавить три на вертел и приправить солью и перцем

    Цыпленок и зеленый лук: нанизать нить на один кусок куриного бедра и чередовать с одним кусочком зеленого лука так, чтобы каждый кусочек получал курицу и лук.Приправить солью и перцем

    Прекрасно приготовленная куриная печень

    Куриная печень: Используйте свежую куриную печень, удалите как можно больше сухожилий и приправьте солью и перцем. Важно: готовьте их слегка, пока внутри не останется розового цвета

    .

    Стриплой вагю: Нарезать небольшими кубиками, очистить от жира и приправить солью и перцем

    Коричневые грибы: Отрежьте основу гриба, затем разрежьте на 4-5 ломтиков. Наложите гриб на шпажку той же формы и приправьте солью и перцем

    Грибы эноки в беконе: требует немного навыков и практики, но ко второму или третьему вы станете профессионалом. Используйте лучший бекон (хрустящий бекон). Оберните небольшой пучок обрезанных эноки и закрепите по три пучка обернутого беконом на шпажке и приправьте солью и перцем

    Перец шишито: нанизать на вертел 4-5 на вертел в зависимости от стороны и приправить солью и перцем

    угля — Minecraft Wiki

    Уголь — это предмет, который в основном получают путем добычи блоков угольной руды.Он используется в качестве топлива, для изготовления факелов и костров или для торговли с сельскими жителями. Уголь и древесный уголь нельзя складывать вместе.

    Получение [править]

    Естественное поколение [править]

    Breaking [править]

    Из угольной руды, добытой с помощью кирки, падает 1 единица угля. Если кирка зачарована Фортуной, из нее может выпадать дополнительный юнит за каждый уровень Фортуны, максимум 4 единицы при Фортуне III.

    Mob loot [править]

    Скелеты-иссушители имеют шанс 1 3 уронить один уголь после смерти.Максимальное количество угля увеличивается на 1 за уровень мародерства. Вероятность того, что скелет-иссушитель , а не , уронит уголь, можно найти по формуле 2 / (Уровень мародерства + 3) . Например, Looting III дает шанс 1 3 не уронить уголь. Все другие суммы имеют равную вероятность выпадения.

    Ремесло [править]

    Плавка [править]

    ингредиент для крафта [править]

    Топливо [править]

    При использовании в топке в качестве топлива кусок угля длится 80 секунд (выплавляет до 8 предметов), как древесный уголь.Уголь, используемый в качестве топлива, служит более чем в 5 раз дольше, чем деревянные доски или поленья, используемые в качестве топлива, и он более эффективен, чем любое другое использование древесины для плавки в Java Edition , но уступает деревянным плитам в Bedrock.

    Уголь и древесный уголь также являются единственными видами топлива, которые можно использовать для приводных вагонеток. Каждый из них обеспечивает примерно четыре минуты пути.

    Торговля [править]

    Рыбацкие деревенские жители-новички имеют 50% шанс купить 10 угля за изумруд.

    В версии Java Edition деревенские оружейники и слесари-инструменты новичка имеют шанс 40% предложить купить 15 угля за один изумруд.Жители деревни-оружейника-новичка и жители деревни-мясника-ученика имеют 2 3 шанс предложить купить 15 угля за один изумруд.

    В Bedrock Edition, оружейник-новичок, слесарь-инструментальщик и оружейник сельские жители и деревенские жители мясников-учеников покупают 15 угля за изумруд.

    Значения данных [править]

    ID [править]

    Java Edition :

    Bedrock Edition:

    Имя ID в пространстве имен Числовой ID Ключ трансляции
    Уголь уголь 263 поз. уголь.name

    Достижения [править]

    Значок Достижение Описание в игре Фактические потребности (если разные) Gamerscore заработали Трофейный тип (ПС)
    Возобновляемая энергия Выплавляйте стволы древесины, используя древесный уголь, чтобы сделать больше древесного угля. Выплавьте деревянное бревно, используя древесный уголь в качестве топлива. 10G Бронза

    История [править]

    Java Edition Classic
    21 мая 2009 г. Notch проявляет интерес к добавлению угля, комментируя, что его можно комбинировать с железной рудой для производства стали.
    Java Edition Indev
    0,31 28 января 2010 г. Добавлен уголь.
    При добыче угля из блоков руды выпадает 2-5 штук угля.
    29 января 2010 г. Уголь можно использовать для изготовления факелов.
    ? При добыче угля теперь выпадает 1 кусок угля (было 2-5).
    19 февраля 2010 г. Изменена текстура угля.
    Java Edition Beta
    1.8 Предварительная версия Уголь теперь можно найти в совершенно новых сундуках шахт и кладовых в цитаделях.
    Java Edition
    1.0.0 ? Уголь теперь можно получить путем плавки угольной руды.
    1.2.1 12w04a Уголь и древесный уголь теперь используются для создания пожарных зарядов.
    1.3.1 12w21a Кузнецы и мясники теперь покупают 16–23 единицы угля или древесного угля за 1 изумруд.
    1,3 Текстура угля и древесного угля была изменена.
    1.4.2 12w36a Уголь теперь выпадает из скелетов иссушителя, что делает его возобновляемым.
    1.6.1 13w18a Уголь теперь можно использовать для создания угольных блоков.
    1,8 14w02a Рыбак, оружейник, оружейник, оружейник и мясник сельские жители теперь покупают 16–24 угля за 1 изумруд.
    1,9 15w43a Уголь теперь можно найти в сундуках в подвале иглу.
    15w44a Средняя добыча угля из сундуков шахт была уменьшена и добавлена ​​в сундуки подземелий.
    1.11 16w39a Уголь теперь можно найти в новых сундуках лесных особняков.
    1,13 17w47a Различные значения данных для идентификатора угля были разделены на собственные идентификаторы.
    До The Flattening числовой идентификатор этого предмета был 263.
    18w09a Уголь теперь можно найти в сундуках с добычей в подводных руинах.
    18w11a Уголь теперь генерируется в сундуках с затонувшими кораблями.
    1.14 18w43a Изменены текстуры угля и древесного угля.
    19w02a Уголь и древесный уголь теперь можно использовать для создания костров.Уничтожение костра возвращает 2 угля.
    Pocket Edition Alpha
    v0.3.0 Добавлен уголь.
    Уголь можно использовать для изготовления факелов.
    v0.8.0 build 2 Изменена текстура угля и древесного угля.
    Уголь теперь можно обработать для создания блока угля.
    v0.12.1 build 1 Уголь теперь выпадает из скелетов-иссушителей.
    v0.14.0 build 1 Уголь теперь можно найти внутри вагонеток в шахтах.
    v0.15.0 build 1 Уголь и древесный уголь теперь используются для создания пожарных зарядов.
    Pocket Edition
    1.0.0 alpha 0.17.0.1 Уголь теперь можно найти в сундуках кладовой крепости.
    Уголь теперь можно найти в сундуках в подвале иглу.
    1.0.4 alpha 1.0.4.0 Рыбаки, оружейники, слесари-мастера, оружейники и мясники теперь покупают 16–24 угля за 1 изумруд.
    1.1.0 alpha 1.1.0.0 Уголь теперь находится в сундуках лесных особняков.
    Bedrock Edition
    1.4.0 beta 1.2.14.2 Уголь теперь можно найти в сундуках с затонувшими кораблями.
    beta 1.2.20.1 Уголь теперь можно найти в сундуках подводных руин.
    1.10.0 beta 1.10.0.3 Уголь и древесный уголь теперь можно использовать для создания костров. Уничтожение костра возвращает 2 угля.
    Изменены текстуры угля и древесного угля.
    1.11.0 beta 1.11.0.1 Уголь теперь можно найти в сундуках деревенских домов в заснеженной тундре, а также в сундуках деревенских мясников и инструментов.
    beta 1.11.0.4 Деревенские мастера-оружейники, оружейники, инструменты и мясники теперь покупают 15 угля за изумруд.
    Жители рыбацкой деревни теперь имеют 50% шанс купить 10 угля за изумруд в рамках торговли первого уровня.
    1. 16.0 beta 1.16.0.51 Уголь и древесный уголь теперь используются для создания факелов огня души.
    Legacy Console Edition
    TU1 CU1 1.0 Patch 1 1.0.1 Добавлен уголь и древесный уголь.
    ? Изменена текстура угля и древесного угля.
    1,90 Текстура угля и древесного угля была изменена.
    New Nintendo 3DS Edition
    0.1.0 Добавлен уголь и древесный уголь.

    Проблемы, связанные с «Углем», сохраняются в системе отслеживания ошибок. Сообщайте о проблемах здесь.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *