Лучшее масло для жарки картофеля. Как правильно жарить картошку: рецепты и секреты приготовления
Вторник, 13 Июня 2017 г. 10:57
+ в цитатник
Практически все хозяйки, собираясь приготовить простые, но любимые блюда всей семьи, думают, на каком масле лучше жарить. О вреде жирной, жареной пищи постоянно рассказывают в разных телевизионных передачах, диетологи рекомендуют строить рацион таким образом, чтобы в нем в минимальных количествах присутствовали такие блюда. Следовательно, употреблять жареные котлеты, картошку, рыбу и мясо нужно как можно реже.
На полках супермаркетов сегодня просто огромный выбор растительных масел. Среди такого разнообразия многие теряются, а некоторые просто берут первое, которое видят, не вдаваясь в особенности его изготовления и состава. В общем, все масла можно разделить на два вида:
Сегодня стало модным употреблять все натуральное. Таким образом, спрос на неочищенное масло вырос, хотя несколько лет назад им часто пренебрегали.
Ситуация с рафинированным продуктом полностью противоположна, многие считают, что все самое полезное, содержащееся в нем, было уничтожено во время обработки.
Рафинированное масло не имеет никакого вкуса и запаха, во время приготовления пищи оно не пенится и не дымится. Картошку на нем можно жарить, не опасаясь большого количества вредных канцерогенов.
Нерафинированное — имеет достаточно ярко выраженный вкус и запах. Именно по этой причине многие его очень любят, ведь даже если жарить на таком масле картошку, мясо или рыбу, то все получится по-особенному вкусным. Его противники говорят, что трансжирные кислоты, образующиеся в процессе жарки, очень вредны для организма, поэтому от него стоит отказаться.
Проведя много исследований, специалисты пришли к выводу, что мясо, картошку и рыбу лучше всего жарить на оливковом. Выделение вредных веществ в нем начинается гораздо позже, чем у подсолнечного масла, разогретого до той же температуры.
Сторонники правильного питания призывают отказаться от того, чтобы жарить картошку на сковородке, ведь ничего полезного в такой пище нет.
Его очень большое содержание можно обнаружить в фаст-фудах. Картошку фри можно назвать не чем иным, как отравой медленного действия, поэтому от таких перекусов стоит отказаться. Чтобы такая пища была безопасна, стоит использовать для жарки рафинированное или оливковое масло.
Конечно, многие отказываются от такого метода приготовления, аргументируя это тем, что если пожарить картошку на оливковом продукте, то она не получится такой ароматной, но думать, в первую очередь, следует о своем здоровье.
Мясо и любые блюда из него любят все. Диетологи советуют оказаться от приготовления мясных блюд, котлет или чего-то другого на сковороде, а использовать для этого духовку или гриль. Этот метод приготовления пищи считается правильным и более полезным.
Чтобы приготовить рыбу на гриле, поступить можно почти таким же образом. Оставленная на несколько часов в ароматном, пикантном маринаде, она не станет впитывать в себя растительные жиры, а только получит аромат и вкус заправки. Еда, приготовленная на гриле, порадует всех неожиданным вкусом, нежной текстурой рыбы, и это очень вкусно и полезно.
Таким же образом вместе с рыбой можно сделать и картошку. Чтобы избежать обжарки, но все же получить вкусную еду и порадовать гостей или близких, рыбу можно сделать в остром маринаде, в который входит небольшое количество растительного масла, рафинированное оно будет или нет, не принципиально важно. Блюдо должно настояться 10– 12 часов, в течение которых рыба впитает все ароматы специй, станет мягкой, нежной и пикантной.
С мясом все обстоит проще – многие просто предпочитают обжаривать его на сковороде, добавляя приправы.
Подобный способ приготовления нельзя назвать правильным и полезным. В процессе обжарки мясо в большом количестве впитывает в себя все канцерогены, особенно если масло неочищенное.
Если оно рафинированное, то количество канцерогенов меньше, однако, все же стоит приготовить его в духовке или на гриле. Если предварительно его замариновать, то растительный продукт и вовсе не понадобится, мясо приготовится в собственном соку, пропитается всеми компонентами маринада.
Блины – это блюдо, которое готовится в каждой семье довольно часто, их любят и взрослые, и дети. У каждой хозяйки есть свой рецепт и секрет того, как сделать блины очень вкусными и просто тающими во рту. Жарятся блины по-разному: некоторые предпочитают не смазывать сковородку вообще, добавляя в тесто растительное масло, а некоторые и сковороду им смазывают.
Если в блины добавить неочищенное масло, то они могут иметь характерный запах семечек. Опытные хозяйки знают, что жарить вкусные, ароматные блины нужно используя только рафинированное, которое не дымится. Специальная, антипригарная сковорода может послужить залогом того, что блины будут хорошо переворачиваться и не будут пригорать.
Секретов очень много, использовать можно как растительное, так и сливочное, просто его количество должно быть минимальным, тогда блины будут нежирными, вкусными и полезными.
Котлеты женщины обычно жарят, используя те продукты, которые есть под рукой. Такой подход к приготовлению не совсем верный. Если жарить котлеты на неочищенном масле, то через какое-то время оно может начать сильно пениться и дымиться, и они будут впитывать в себя все выделяющиеся канцерогены, а их золотистая корочка может иметь горький привкус.
Поэтому котлеты хорошо жарить, используя рафинированное масло. Жарить котлеты можно еще и на оливковом масле, а можно полностью отказаться от масла при жарке, приготовив котлеты на воде, но после этого обязательно нужно будет их потушить до готовности.
Такой способ прекрасно подойдет, если мясо для фарша довольно жирное.
Если рыбу или куриную грудку использовать как фарш, то котлеты, приготовленные на воде или на пару, станут прекрасной диетической едой для тех, кто следит за своей фигурой. Диетологи рекомендуют употреблять такие котлеты и при заболеваниях пищеварительной системы.
Большинство людей знают, что картошку, котлеты, мясо и блины будет полезнее жарить, используя рафинированное, а вот в качестве заправки для салата нерафинированное масло подойдет просто идеально. А лучше всего продукты
питания обжаривать на очищенном оливковом масле.Рассматривая растительное масло, как один из основных продуктов для жарки любимых блюд, стоит очень внимательно отнестись к его выбору. Блины, безусловно, будут такими же вкусными, если в тесто добавить совсем чуть-чуть сливочного или оливкового масла, а сковороду оставить сухой.
Чтобы приготовить рыбу, необязательно ее обжаривать: несколько капель растительного продукта, пряности и специи сделают ее такой же вкусной и в духовке, а пользы от такого диетического блюда будет гораздо больше.
На растительном масле картошка, мясо, рыба, безусловно, получаются очень вкусными и ароматными, однако, регулярное злоупотребление такими блюдами может отразиться на состоянии здоровья. Котлеты лучше приготовить паровым способом, рыбу запечь в духовке, а блины делать нежирными. Такие простые рецепты помогут сохранить здоровье и дадут возможность наслаждаться любимыми и полезными блюдами.
Метки:Многие любят жаренную пищу. Конечно, это не самая полезная еда, но то, насколько полезной или вредной она будет, во многом зависит от масла, на котором мы жарим.
НА КАКОМ МАСЛЕ ЛУЧШЕ ЖАРИТЬ?
В этой статье речь пойдет о том, на каком масле лучше жарить с точки зрения пользы для здоровья.
Как жарить, чтобы сократить вред до минимума?
На каком масле можно жарить, а на каком нельзя категорически?
Почему жарить на масле вредно?
- Калорийность жаренной пищи. Жаренная пища впитывает много масла, что делает ее очень калорийной.
- Разрушение полезных веществ. При высоких температурах разрушаются многие полезные вещества.
- Токсичные продукты распада жиров. Многие масла под воздействием высоких температур разрушаются и образуют крайне вредные канцерогенные вещества: кетоны, пероксиды и альдегиды.
И все же, это не приговор любимой жаренной картошке! Жаренная еда может быть далеко не такой вредной, если , на и не использовать !
Как жарить на масле, чтобы жаренная пища была полезней?
Почему лучше жарить на масле с высокой точкой дымления?
На каком масле нельзя жарить: СОЕВОЕ МАСЛО
Точка дымления нерафинированного соевого масла — 160 градусов. Насыщенных жиров в его составе — 15% (что неплохо), но полиненасыщенных — больше 60%. Жарить на соевом масле немного более вредно, чем на кукурузном. Вобщем — не рекомендуется.
На каком масле нельзя жарить: МАСЛО ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК
Точка дымления нерафинированного масла виноградных косточек — 205 градусов, благодаря чему его часто предлагают использовать для готовки.
Однако, в нем содержится более 70% наиболее подверженных разрушению полиненасыщенных жиров.Можно ли жарить на масле виноградных косточек? Это не так вредно, как на рапсовом или подсолнечном, поэтому — можно. Но зачем? Нерафинированное масло виноградных косточек — не самое дешевое. За такую же цену можно выбрать намного более безопасное масло из списка .
На каком масле нельзя жарить: ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО
Вспомните, как в детстве мама готовила на кухне, и по всему дому расходился запах жареной картошки! Но у вас не получается ее пожарить? Наши советы помогут приготовить хрустящую жареную картошку с аппетитной корочкой.
Чтобы вкусно поджарить блюдо, учтите следующие советы:
- возьмите для жарки свежие розовые и желтые клубни с плотной кожурой. Зеленая кожура указывает на повышенное содержание в овоще соланина, он может стать причиной отравления;
- перед приготовлением замочите почищенную картошку в воде на 30-50 минут. Вы избавитесь от лишнего крахмала, а жареный картофель не слипнется и выйдет хрустящим. Если нет времени – хорошо промойте очищенные клубни под водой;
- для жарки используйте рафинированное масло подсолнечное. Нерафинированное масло будет на сковородке пениться и перебьет вкус готового блюда. Можете поджарить картошку и на сливочном масле. Но не упустите момент, иначе картошка прилипнет ко дну сковородки. Лучше добавьте немного сливочного масла к растительному для жарки;
- правильно выбирайте сковородку. Алюминиевая сковорода с тонким дном не подходит. Отличный вариант – широкая чугунная посудина. В крайнем случае, используйте алюминиевую, но с толстым дном;
- нарежьте перед жаркой картофель соломкой толщиной от 5 до 7 мм. Вы сэкономите время, если воспользуетесь овощерезкой. Можете нарезать и ломтиками и как угодно, но все кусочки делайте одинаковыми для равномерного поджаривания;
- не жарьте мокрую картошку. Обсушите бумажным полотенцем.
Если нет времени – хорошо промойте очищенные клубни под водой;Жарим картошку вкусно – традиционный способ
Этот способ жарки позволит получить вкуснейшую картошку с хрустящей корочкой.
Процесс приготовления:
- срезаете пять клубней средней величины кожуру и нарезаете брусочками или дольками;
- установите сковородку на средний огонь. Наливаете в посудину 4 ст. ложки масла растительного;
- помойте и подсушите порезанную картошку, пока сковородка разогреется;
- выкладываете ломтики в кипящее масло и обжариваете 5 минут на среднем огне. Снизу на картошке начнет появляться хрустящая корочка;
- нарезаете луковицу мелкими кусками или полукольцами;
- прикрутите на плите огонь и лопаткой аккуратно переворачиваете на сковородке картофель. На него помещаете лук;
- жарьте блюдо 3-4 минуты и снова перемешиваете.
Процесс жарки картофеля составляет в среднем 20 минут. Попробуйте пару ломтиков и если они сыроватые – продолжайте жарить. Крышкой сковороду не накрывайте, иначе получите тушеное блюдо. Перемешиваете еще два раза картошку через каждые 5 минут. Подсолите ее перед окончанием жарки, перемешиваете и через две минуты вкусное блюдо готово.
Жарим картошку вкусно с грибами
Приготовьте:
- 500 г картофеля;
- 300 г свежих любых грибов;
- 4 зубка чеснока;
- 1 луковицу;
- перец, соль и зелень по вкусу.
Подготовьте картошку, как указано в первом пункте. Мелко нарезаете лук с чесноком и зеленью. Лук и чеснок отдельно обжарьте с маслом. Нарезанные пластинками грибы тоже прожарьте отдельно. Помойте сковородку, поставьте на огонь и налейте подсолнечное масло. На разогретую сковородку помещаете картошку и жарите традиционным способом, как указано выше. Когда она будет почти готова – добавьте на сковородку грибы, чеснок с луком и зелень. Подсолите, поперчите, перемешиваете и через пару минут снимайте с плиты. К столу подавайте со сметаной или салатом из овощей.
Жарим картошку вкусно в мультиварке
Поджаренный в мультиварке картофель прожарится равномерно и по вкусу не отличается от блюда со сковородки. Приготовьте:
- 40 г масла подсолнечного;
- 800 г картошки;
- соль со специями по вкусу.
В чашу прибора залейте масло. Добавляете промытые и высушенные картофельные ломтики, специи и слегка подсолите. Установите режим «Выпечка» на сорок минут. Через 30 минут открываете крышку прибора и перемешайте его содержимое. Немного еще подсолите и ждите окончания процесса. В конце поперчите и аппетитное блюдо готово.
Жареная картошка подходит в качестве сытного завтрака или второго блюда на обед. Можете жарить ее с салом, мясом, грибами, колбасой или просто так. Экспериментируйте и у вас все получится!
Практически все хозяйки, собираясь приготовить простые, но любимые блюда всей семьи, думают, на каком масле лучше жарить. О вреде жирной, жареной пищи постоянно рассказывают в разных телевизионных передачах, диетологи рекомендуют строить рацион таким образом, чтобы в нем в минимальных количествах присутствовали такие блюда. Следовательно, употреблять жареные котлеты, картошку, рыбу и мясо нужно как можно реже.
На полках супермаркетов сегодня просто огромный выбор растительных масел.
Среди такого разнообразия многие теряются, а некоторые просто берут первое, которое видят, не вдаваясь в особенности его изготовления и состава. В общем, все масла можно разделить на два вида:
- нерафинированное
- рафинированное.
Сегодня стало модным употреблять все натуральное. Таким образом, спрос на неочищенное масло вырос, хотя несколько лет назад им часто пренебрегали. Ситуация с рафинированным продуктом полностью противоположна, многие считают, что все самое полезное, содержащееся в нем, было уничтожено во время обработки.
Рафинированное масло не имеет никакого вкуса и запаха, во время приготовления пищи оно не пенится и не дымится. Картошку на нем можно жарить, не опасаясь большого количества вредных канцерогенов.
Нерафинированное — имеет достаточно ярко выраженный вкус и запах. Именно по этой причине многие его очень любят, ведь даже если жарить на таком масле картошку, мясо или рыбу, то все получится по-особенному вкусным. Его противники говорят, что трансжирные кислоты, образующиеся в процессе жарки, очень вредны для организма, поэтому от него стоит отказаться.
Проведя много исследований, специалисты пришли к выводу, что мясо, картошку и рыбу лучше всего жарить на оливковом. Выделение вредных веществ в нем начинается гораздо позже, чем у подсолнечного масла, разогретого до той же температуры.
Что выбрать для жарки картошки?
Сторонники правильного питания призывают отказаться от того, чтобы жарить картошку на сковородке, ведь ничего полезного в такой пище нет. И такая точка зрения полностью оправдана. Если жарить ее на неочищенном масле, то в ней будет содержаться акриламид – это вещество достаточно опасное для организма человека, оно способно губительно воздействовать и даже разрушать ДНК.
Его очень большое содержание можно обнаружить в фаст-фудах. Картошку фри можно назвать не чем иным, как отравой медленного действия, поэтому от таких перекусов стоит отказаться. Чтобы такая пища была безопасна, стоит использовать для жарки рафинированное или оливковое масло.
Конечно, многие отказываются от такого метода приготовления, аргументируя это тем, что если пожарить картошку на оливковом продукте, то она не получится такой ароматной, но думать, в первую очередь, следует о своем здоровье.
На каком масле нужно жарить рыбные и мясные блюда?
Мясо и любые блюда из него любят все. Диетологи советуют оказаться от приготовления мясных блюд, котлет или чего-то другого на сковороде, а использовать для этого духовку или гриль. Этот метод приготовления пищи считается правильным и более полезным. Чтобы приготовить вкусную рыбу, можно сделать маринад на оливковом масле, оно не будет перебивать ее вкус, а приготовленное в духовке блюдо с маринадом из пряностей и трав, будет очень полезным и вкусным.
Чтобы приготовить рыбу на гриле, поступить можно почти таким же образом. Оставленная на несколько часов в ароматном, пикантном маринаде, она не станет впитывать в себя растительные жиры, а только получит аромат и вкус заправки. Еда, приготовленная на гриле, порадует всех неожиданным вкусом, нежной текстурой рыбы, и это очень вкусно и полезно.
Таким же образом вместе с рыбой можно сделать и картошку. Чтобы избежать обжарки, но все же получить вкусную еду и порадовать гостей или близких, рыбу можно сделать в остром маринаде, в который входит небольшое количество растительного масла, рафинированное оно будет или нет, не принципиально важно.
Блюдо должно настояться 10– 12 часов, в течение которых рыба впитает все ароматы специй, станет мягкой, нежной и пикантной.
С мясом все обстоит проще – многие просто предпочитают обжаривать его на сковороде, добавляя приправы. Подобный способ приготовления нельзя назвать правильным и полезным. В процессе обжарки мясо в большом количестве впитывает в себя все канцерогены, особенно если масло неочищенное.
Если оно рафинированное, то количество канцерогенов меньше, однако, все же стоит приготовить его в духовке или на гриле. Если предварительно его замариновать, то растительный продукт и вовсе не понадобится, мясо приготовится в собственном соку, пропитается всеми компонентами маринада.
В духовке можно приготовить и картошку с мясом, конечно, на ней не будет такой золотистой корочки, которая получается на сковородке, однако, в таком блюде и канцерогены будут отсутствовать. Мясо также получится сочным и нежным, а количество жира будет минимальным.
Какое масло лучше использовать, чтобы получились хорошие блинчики?
Блины – это блюдо, которое готовится в каждой семье довольно часто, их любят и взрослые, и дети.
У каждой хозяйки есть свой рецепт и секрет того, как сделать блины очень вкусными и просто тающими во рту. Жарятся блины по-разному: некоторые предпочитают не смазывать сковородку вообще, добавляя в тесто растительное масло, а некоторые и сковороду им смазывают.
Если в блины добавить неочищенное масло, то они могут иметь характерный запах семечек. Опытные хозяйки знают, что жарить вкусные, ароматные блины нужно используя только рафинированное, которое не дымится. Специальная, антипригарная сковорода может послужить залогом того, что блины будут хорошо переворачиваться и не будут пригорать.
Секретов очень много, использовать можно как растительное, так и сливочное, просто его количество должно быть минимальным, тогда блины будут нежирными, вкусными и полезными.
Идеальное масло для блюд из фарша
Котлеты женщины обычно жарят, используя те продукты, которые есть под рукой. Такой подход к приготовлению не совсем верный. Если жарить котлеты на неочищенном масле, то через какое-то время оно может начать сильно пениться и дымиться, и они будут впитывать в себя все выделяющиеся канцерогены, а их золотистая корочка может иметь горький привкус.
Поэтому котлеты хорошо жарить, используя рафинированное масло. Жарить котлеты можно еще и на оливковом масле, а можно полностью отказаться от масла при жарке, приготовив котлеты на воде, но после этого обязательно нужно будет их потушить до готовности. Такой способ прекрасно подойдет, если мясо для фарша довольно жирное.
Если рыбу или куриную грудку использовать как фарш, то котлеты, приготовленные на воде или на пару, станут прекрасной диетической едой для тех, кто следит за своей фигурой. Диетологи рекомендуют употреблять такие котлеты и при заболеваниях пищеварительной системы.
Большинство людей знают, что картошку, котлеты, мясо и блины будет полезнее жарить, используя рафинированное, а вот в качестве заправки для салата нерафинированное масло подойдет просто идеально. А лучше всего продукты питания обжаривать на очищенном оливковом масле.
Рассматривая растительное масло, как один из основных продуктов для жарки любимых блюд, стоит очень внимательно отнестись к его выбору.
Блины, безусловно, будут такими же вкусными, если в тесто добавить совсем чуть-чуть сливочного или оливкового масла, а сковороду оставить сухой.
Чтобы приготовить рыбу, необязательно ее обжаривать: несколько капель растительного продукта, пряности и специи сделают ее такой же вкусной и в духовке, а пользы от такого диетического блюда будет гораздо больше.
На растительном масле картошка, мясо, рыба, безусловно, получаются очень вкусными и ароматными, однако, регулярное злоупотребление такими блюдами может отразиться на состоянии здоровья. Котлеты лучше приготовить паровым способом, рыбу запечь в духовке, а блины делать нежирными. Такие простые рецепты помогут сохранить здоровье и дадут возможность наслаждаться любимыми и полезными блюдами.
Помните фильм «Девчата»? Мужчины думали, что картофель можно только жарить или варить. Но милая Тося быстро опровергла их мнение, перечислив пару десятков картофельных блюд. То же самое касается и масла. В кулинарном мире существует не только рафинированный и нерафинированный продукт.
На каком масле лучше жарить? Вот в чем вопрос.
Выбираем правильное масло
Без масел растительного происхождения в кулинарии просто невозможно обойтись. Для жарки, варки, тушения и заправки салатов необходима эта ароматная добавка. Если сейчас провести блиц-опрос, то большинство респондентов перечислят только два-три вида растительных масел, например, подсолнечное, оливковое и льняное.
А вы не задумывались, что для приготовления пищи используют и более экзотические сорта? К ним относятся:
- кукурузное;
- арахисовое;
- кокосовое;
- облепиховое;
- миндальное;
- кедровое;
- рисовое;
- кунжутное масло и пр.
Составить исчерпывающий список растительных масел, известных мировой кулинарной общественности, просто невозможно. Да, не каждое масло подойдет для жарки. В нашей стране традиционно принято использовать оливковое или подсолнечное масло.
Как уже упоминалось, масло может быть рафинированным или необработанным.
Первое не имеет запаха, оно прозрачно и в процессе жарки не пенится. Но есть и недостаток: в таком масле нет никаких полезных веществ. А вот нерафинированное растительное масло имеет приятный аромат, вкус, а также оно насыщено микро- и макроэлементами. А вот сотрудники медицинской сферы отговаривают хозяек от использования такого продукта для жарки. Дело в том, что в процессе термообработки выделяются канцерогены, которые могут стать угрозой для нашего здоровья.
Выбираем безопасное масло для жарки
На каком масле лучше жарить картошку? Ваша бабушка, пожалуй, скажет, что на подсолнечном. Ароматная, золотистая картошечка, да еще с зеленью и шпиком! Что может быть вкуснее? А вот врачи иначе сформулируют вопрос: что может быть опаснее?
Если вы хотите сохранить свое здоровье и перейти на правильное питание, то вам не нужно выяснять, на каком масле жарить яичницу и другие блюда. Прежде всего, следует разобраться в характеристиках масел и выбрать наиболее полезное и безопасное.
Большинство женщин для жарки используют классическое подсолнечное масло. В нем содержится высокая концентрация жирных полиненасыщенных кислот. Безусловно, оно полезно в чистом виде. Но как только это масло начинает греться на сковороде, выделяются вредные вещества. А при температурной отметке в 107° подсолнечное масло начинает гореть. Аналогичное мнение у специалистов сложилось относительно льняного и кукурузного масел.
При тепловой обработке нужно выбирать масла, температурная отметка горения которых значительно выше. Оптимальный вариант — оливковое масло. Гореть этот продукт начинает при температуре в 190°. Вы сможете полакомиться полезной жареной пищей только при соблюдении температурного режима во время приготовления блюд.
А вот для выпекания в жарочном шкафу или фритюре оливковое масло уже не пригодно. Здесь нужно поискать масло, которое имеет более высокую температуру горения. Выход есть — это рисовое масло. Гореть такой масляный продукт будет при температуре не ниже 230°.
Давайте подытожим. Для жарки лучше выбрать масло, температура горения которого не ниже 190°. При приготовлении различных блюд нужно выбирать соответствующий сорт масла.
Врачи и диетологи пришли к единому мнению, что наиболее безопасными для приготовления жареных продуктов считаются следующие масла:
- фундука;
- пальмовое;
- рапсовое;
- виноградное;
- горчичное;
- рисовое;
- кунжутное.
На каком масле лучше жарить мясо?
Стейк с кровью, отбивные, котлеты и еще сотни мясных блюд готовятся путем обжаривания. Как вы уже узнали, в нерафинированном растительном масле содержатся канцерогены. Они выделяются после его нагревания.
Конечно, сторонники здорового питания, диетологи и гастроэнтерологи в унисон будут трубить о том, что мясо нужно готовить в жарочном шкафу, на пару или в гриле. Бесспорно, вы можете приготовить ароматное мясо таким образом. Но что делать, если порой хочется побаловать себя вредной пищей?
В таком случае нужно правильно подобрать масло, чтобы минимизировать вред от блюда.
Лучше всего отдайте предпочтение маслу рисового или кукурузного сорта. Подойдет и оливковый продукт, конечно же, очищенный.
Хорошо если вы и вовсе обойдетесь без масла. Маленький секрет: приготовьте любимый маринад и выдержите в нем мясо. Тогда во время жарки можно вообще не использовать растительное масло, поскольку мясо под действием маринада приготовится в собственном соку. Сытно, вкусно и полезно!
Сливочные масла вообще лучше употреблять в пищу в чистом виде. Можете, например, сделать вкуснейший бутерброд.
На каком масле лучше жарить?
Практически все хозяйки, собираясь приготовить простые, но любимые блюда всей семьи, думают, на каком масле лучше жарить. О вреде жирной, жареной пищи постоянно рассказывают в разных телевизионных передачах, диетологи рекомендуют строить рацион таким образом, чтобы в нем в минимальных количествах присутствовали такие блюда. Следовательно, употреблять жареные котлеты, картошку, рыбу и мясо нужно как можно реже.
На полках супермаркетов сегодня просто огромный выбор растительных масел.
Среди такого разнообразия многие теряются, а некоторые просто берут первое, которое видят, не вдаваясь в особенности его изготовления и состава. В общем, все масла можно разделить на два вида:
- нерафинированное
- рафинированное.
Сегодня стало модным употреблять все натуральное. Таким образом, спрос на неочищенное масло вырос, хотя несколько лет назад им часто пренебрегали. Ситуация с рафинированным продуктом полностью противоположна, многие считают, что все самое полезное, содержащееся в нем, было уничтожено во время обработки.
Главные отличия между этими видами масел
Рафинированное масло не имеет никакого вкуса и запаха, во время приготовления пищи оно не пенится и не дымится. Картошку на нем можно жарить, не опасаясь большого количества вредных канцерогенов.
Нерафинированное — имеет достаточно ярко выраженный вкус и запах. Именно по этой причине многие его очень любят, ведь даже если жарить на таком масле картошку, мясо или рыбу, то все получится по-особенному вкусным.
Его противники говорят, что трансжирные кислоты, образующиеся в процессе жарки, очень вредны для организма, поэтому от него стоит отказаться.Проведя много исследований, специалисты пришли к выводу, что мясо, картошку и рыбу лучше всего жарить на оливковом. Выделение вредных веществ в нем начинается гораздо позже, чем у подсолнечного масла, разогретого до той же температуры.
Что выбрать для жарки картошки?
Сторонники правильного питания призывают отказаться от того, чтобы жарить картошку на сковородке, ведь ничего полезного в такой пище нет. И такая точка зрения полностью оправдана. Если жарить ее на неочищенном масле, то в ней будет содержаться акриламид – это вещество достаточно опасное для организма человека, оно способно губительно воздействовать и даже разрушать ДНК.
Его очень большое содержание можно обнаружить в фаст-фудах. Картошку фри можно назвать не чем иным, как отравой медленного действия, поэтому от таких перекусов стоит отказаться.
Чтобы такая пища была безопасна, стоит использовать для жарки рафинированное или оливковое масло.
Конечно, многие отказываются от такого метода приготовления, аргументируя это тем, что если пожарить картошку на оливковом продукте, то она не получится такой ароматной, но думать, в первую очередь, следует о своем здоровье.
На чем жарить рыбные и мясные блюда?
Мясо и любые блюда из него любят все. Диетологи советуют оказаться от приготовления мясных блюд, котлет или чего-то другого на сковороде, а использовать для этого духовку или гриль. Этот метод приготовления пищи считается правильным и более полезным. Чтобы приготовить вкусную рыбу, можно сделать маринад на оливковом масле, оно не будет перебивать ее вкус, а приготовленное в духовке блюдо с маринадом из пряностей и трав, будет очень полезным и вкусным.
Чтобы приготовить рыбу на гриле, поступить можно почти таким же образом. Оставленная на несколько часов в ароматном, пикантном маринаде, она не станет впитывать в себя растительные жиры, а только получит аромат и вкус заправки.
Еда, приготовленная на гриле, порадует всех неожиданным вкусом, нежной текстурой рыбы, и это очень вкусно и полезно.
Таким же образом вместе с рыбой можно сделать и картошку. Чтобы избежать обжарки, но все же получить вкусную еду и порадовать гостей или близких, рыбу можно сделать в остром маринаде, в который входит небольшое количество растительного масла, рафинированное оно будет или нет, не принципиально важно. Блюдо должно настояться 10– 12 часов, в течение которых рыба впитает все ароматы специй, станет мягкой, нежной и пикантной.
С мясом все обстоит проще – многие просто предпочитают обжаривать его на сковороде, добавляя приправы. Подобный способ приготовления нельзя назвать правильным и полезным. В процессе обжарки мясо в большом количестве впитывает в себя все канцерогены, особенно если масло неочищенное.
Если оно рафинированное, то количество канцерогенов меньше, однако, все же стоит приготовить его в духовке или на гриле. Если предварительно его замариновать, то растительный продукт и вовсе не понадобится, мясо приготовится в собственном соку, пропитается всеми компонентами маринада.
В духовке можно приготовить и картошку с мясом, конечно, на ней не будет такой золотистой корочки, которая получается на сковородке, однако, в таком блюде и канцерогены будут отсутствовать. Мясо также получится сочным и нежным, а количество жира будет минимальным.
На каком масле печь блины?
Блины – это блюдо, которое готовится в каждой семье довольно часто, их любят и взрослые, и дети. У каждой хозяйки есть свой рецепт и секрет того, как сделать блины очень вкусными и просто тающими во рту. Жарятся блины по-разному: некоторые предпочитают не смазывать сковородку вообще, добавляя в тесто растительное масло, а некоторые и сковороду им смазывают.
Если в блины добавить неочищенное масло, то они могут иметь характерный запах семечек. Опытные хозяйки знают, что жарить вкусные, ароматные блины нужно используя только рафинированное, которое не дымится. Специальная, антипригарная сковорода может послужить залогом того, что блины будут хорошо переворачиваться и не будут пригорать.
Секретов очень много, использовать можно как растительное, так и сливочное, просто его количество должно быть минимальным, тогда блины будут нежирными, вкусными и полезными.
Идеальное масло для блюд из фарша
Котлеты женщины обычно жарят, используя те продукты, которые есть под рукой. Такой подход к приготовлению не совсем верный. Если жарить котлеты на неочищенном масле, то через какое-то время оно может начать сильно пениться и дымиться, и они будут впитывать в себя все выделяющиеся канцерогены, а их золотистая корочка может иметь горький привкус.
Поэтому котлеты хорошо жарить, используя рафинированное масло. Жарить котлеты можно еще и на оливковом масле, а можно полностью отказаться от масла при жарке, приготовив котлеты на воде, но после этого обязательно нужно будет их потушить до готовности. Такой способ прекрасно подойдет, если мясо для фарша довольно жирное.
Если рыбу или куриную грудку использовать как фарш, то котлеты, приготовленные на воде или на пару, станут прекрасной диетической едой для тех, кто следит за своей фигурой.
Диетологи рекомендуют употреблять такие котлеты и при заболеваниях пищеварительной системы.
Большинство людей знают, что картошку, котлеты, мясо и блины будет полезнее жарить, используя рафинированное, а вот в качестве заправки для салата нерафинированное масло подойдет просто идеально. А лучше всего продукты питания обжаривать на очищенном оливковом масле.
Рассматривая растительное масло, как один из основных продуктов для жарки любимых блюд, стоит очень внимательно отнестись к его выбору. Блины, безусловно, будут такими же вкусными, если в тесто добавить совсем чуть-чуть сливочного или оливкового масла, а сковороду оставить сухой.
Чтобы приготовить рыбу, необязательно ее обжаривать: несколько капель растительного продукта, пряности и специи сделают ее такой же вкусной и в духовке, а пользы от такого диетического блюда будет гораздо больше.
На растительном масле картошка, мясо, рыба, безусловно, получаются очень вкусными и ароматными, однако, регулярное злоупотребление такими блюдами может отразиться на состоянии здоровья.
Котлеты лучше приготовить паровым способом, рыбу запечь в духовке, а блины делать нежирными. Такие простые рецепты помогут сохранить здоровье и дадут возможность наслаждаться любимыми и полезными блюдами.
Выберите лучшее масло для приготовления картофеля фри
При приготовлении картофеля фри в домашних условиях очень важно выбрать правильное масло. Использование соответствующего растительного масла гарантирует, что ваш картофель фри будет выглядеть и по вкусу одним из лучших картофелев фри в Америке.
Треть всего картофеля, выращиваемого в США, превращается в замороженные продукты. Большинство из них становятся картофелем фри для домашних поваров и некоторых из ваших любимых ресторанов быстрого питания. Но сделать свой собственный картофель фри очень просто, если вы знаете лучшее масло для картофеля фри.
Поднимите свой рецепт на новый уровень, используя технику двойной обжарки. Этот метод ставит масло в центр внимания, поэтому убедитесь, что выбрали правильный сорт.
Лучшее масло для приготовления картофеля фри
Продолжайте читать, чтобы узнать о лучшем масле для приготовления картофеля фри, от арахисового масла и растительного масла до менее известного масла из рисовых отрубей. Этот недооцененный ингредиент является ключом к вашему новому любимому картофелю фри.
Арахисовое масло
Арахисовое масло обладает различными питательными свойствами, что делает его популярным маслом для приготовления пищи и изготовления лекарств.
Это масло лучше всего подходит для приготовления пищи при высокой температуре из-за его очень высокой температуры дымления. Точка дымления относится к температуре, при которой масло для жарки начинает гореть или выделять дым.
Температура дымления арахисового масла составляет 450 градусов по Фаренгейту, очень высокая температура. Выбирайте арахисовое масло для высокотемпературных методов, таких как жарка с перемешиванием или во фритюре, или при приготовлении продуктов, требующих очень горячего масла, таких как попкорн.
Из-за высокой точки дымления арахисовое масло является одним из лучших масел для картофеля фри.
Людям, страдающим аллергией на арахис, следует избегать употребления арахисового масла, так как это масло производится из самого арахиса.
Такие рестораны, как Five Guys Burgers and Fries, готовят картофель фри исключительно на арахисовом масле, что придает ему фирменный «маслянистый» вкус.
Сало
Сало вытапливают из говяжьего или бараньего жира, поэтому оно придает жареным блюдам особый вкус. По сути, это коровье сало, но, как бы это ни звучало, оно полезнее, чем многие другие растительные масла.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Сообщение Verdant Wild Apothecary (@verdantwild)
При комнатной температуре жир представляет собой твердое вещество, но при нагревании оно превращается в масло, которое идеально подходит для жарки картофеля фри.
Поскольку сало — это натуральный жир, а не переработанное масло, его часто считают более здоровым вариантом, несмотря на содержание жира.
До 1990 года McDonald’s использовал жир для жарки картофеля фри! Он имеет высокую температуру дымления 400 градусов, а жир придает вашему картофелю фри дополнительный вкус.
Для достижения наилучших результатов покупайте говяжий жир травяного откорма или даже попробуйте говяжий жир вагью!
Растительное масло
Растительное масло считается самым обычным маслом в этом списке. Выберите это универсальное масло для многих применений, от выпечки до тушения.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Сообщение, опубликованное Max Health Wealth (@maxhealthwealthcom)
Это простое масло, изготовленное из смеси соевого масла и других рафинированных масел, является предпочтительным маслом для жарки для экспертов.
в журнале Bon Appetit можно купить все, от жареной рыбы до картофеля фри.
Это масло имеет очень высокую точку дымления, хотя и не такую высокую, как у арахисового масла. Растительное масло начинает гореть примерно при 400 градусах по Фаренгейту, в зависимости от вашего сорта.
Растительное масло не придает вкуса вашей еде и является одним из самых недорогих вариантов кулинарных масел.
Утиный жир
Если вы еще не пробовали картофель фри с утиным жиром, вы многое упускаете.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пост, опубликованный Risposta Ristorante (@rispostaristorante)
Утиный жир обладает прекрасным вкусом при использовании в качестве масла для жарки, и, как и жир, это натуральный жир, который не обрабатывается, как многие масла для жарки.
Когда вы готовите картофель фри с утиным жиром, снаружи картофель становится более хрустящим и ароматным.
Благодаря высокой температуре дымления 375 градусов вы можете быстро приготовить картофель фри до идеальной хрустящей корочки.
Утиный жир стоит дорого, поэтому не везде можно найти картофель фри из утиного жира, но если есть, то это восхитительное лакомство.
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло также имеет очень высокую температуру дымления: 450 градусов по Фаренгейту.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Сообщение, опубликованное River Road Cottage (@riverroadcottage)
Из этого крошечного семени получается мощное масло для жарки, богатое антиоксидантным витамином Е и полезными жирами.
Подсолнечное масло не лишено вкуса и оставляет после себя слабый ореховый привкус, похожий на вкус семян.
Это масло имеет более высокую цену, чем любое из масел, описанных в этой статье.
Подсолнечное масло также является более деликатным растительным маслом, его необходимо хранить в прохладном темном месте и использовать в течение одного года.
Картофель фри, приготовленный на подсолнечном масле, представляет собой хрустящее лакомство с интересным ореховым вкусом.
Масло канолы
Масло канолы и растительное масло имеют много общего.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Сообщение, которым поделился mpasiid закуска (@mpasiid.snack)
Каждое масло можно использовать в различных целях: от выпечки до приготовления заправок для салатов, а также оно является одним из лучших масел для картофеля фри. Разница только в чистоте масла.
Масло канолы, продаваемое в магазинах, содержит 100-процентное масло канолы, масло, полученное путем прессования семян рапса.
Однако растительное масло представляет собой смесь масел, в которую, скорее всего, входит некоторое количество канолы. Некоторые повара предпочитают точно знать ингредиенты, которые они используют, и предпочитают масло канолы растительному.
Других различий между этими двумя вариантами в точке дымления или использовании на кухне нет. Масло канолы — универсальное растительное масло; как таковое, это отличное масло для приготовления картофеля фри.
Масло авокадо
Полезные жиры авокадо остаются одним из лучших достоинств этого модного продукта.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пост, которым поделился ???? ?? ?????? ? (@backtobasics312)
Масло авокадо обеспечивает преимущества этого высоко мононенасыщенного жира в сочетании с чрезвычайно высокой температурой дымления 520 градусов по Фаренгейту.
Это более здоровое масло для приготовления пищи.
Это масло придает слегка сладковатый маслянистый привкус для приготовления на гриле, обжаривания, тушения и полива готовой еды.
Домашние повара могут использовать масло авокадо для приготовления картофеля фри, чтобы сделать это лакомство более полезным для сердца.
Однако цена на масло авокадо может привести к тому, что это масло не будет использоваться для жарки во фритюре.
Масло авокадо считается одним из самых дорогих масел, поэтому заполнение фритюрницы обходится слишком дорого.
Кукурузное масло
Кукурузное масло стало более здоровым вариантом во время перехода на более полезные масла в ресторанах быстрого питания 1990-х годов.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пост, опубликованный Alimentari Gourmet Jimbaran (@alimentari_jimbaran)
Это масло представляет собой очень доступный вариант, включая многие учреждения, такие как Wendy’s, которые покупают оптом.
Кукурузное масло не имеет вкуса и не влияет на вкус картофеля фри.
Кукурузное масло необходимо хранить в холодильнике, что усложняет его хранение по сравнению с другими маслами.
Поскольку кукурузное масло обычно продается в емкостях объемом в галлон, часто бывает нереально покупать, использовать и хранить большое количество кукурузного масла. Эти факторы делают это масло менее популярным выбором для приготовления картофеля фри в домашних условиях.
Масло рисовых отрубей
Масло рисовых отрубей обладает многими качествами, сходными с маслом авокадо.
Это дорогое растительное масло имеет очень высокую температуру дымообразования, 490 градусов по Фаренгейту.
Масло из рисовых отрубей прекрасно подходит для жарки, а также придает мягкий ореховый вкус легким, полезным для сердца заправкам для салатов.
Использование этого растительного масла для приготовления картофеля фри возможно, но может быть не лучшим маслом для картофеля фри.
Стоимость масла из рисовых отрубей делает заполнение фритюрницы непрактичным.
Попробуйте сочетать масло рисовых отрубей с растительным или арахисовым маслом, чтобы разнообразить вкус и добавить полезные ненасыщенные жиры и различные антиоксиданты.
Лучшее масло для приготовления картофеля фри
- Арахисовое масло
- Сало
- Растительное масло
- Утиный жир
- Подсолнечное масло
- Рапсовое масло 9 0171
- Масло авокадо
- Кукурузное масло
- Масло рисовых отрубей
Заключительные мысли
Лучшие масла для картофеля фри включают арахисовое масло, масло канолы и растительное масло. Все эти сорта имеют высокую температуру дымления и доступны по цене.
Масло авокадо, масло рисовых отрубей и подсолнечное масло подойдут, но их высокая цена делает использование этих масел для жарки во фритюре нецелесообразным. Хотя кукурузное масло очень доступно, его большое количество и потребность в охлаждении снижают его популярность.
Многие кулинарные масла делают приготовление картофеля фри в домашних условиях доступным для любого домашнего повара. Ищите масла с точкой дымления около 325 градусов по Фаренгейту, и они недороги, так как вы используете большое количество масла.
Если вы не хотите жарить картофель фри во фритюре, попробуйте вместо этого наш любимый картофель фри быстрого приготовления!
Правильный способ жарки картофеля в растительном масле — Elmeson-Santafe
Даниэля Васкеса
Если вы ищете более здоровый способ приготовления картофеля фри, вам может быть интересно, можно ли использовать растительное масло. Ответ: да, можно! растительное масло — отличный вариант для приготовления хрустящего и вкусного картофеля фри. Когда дело доходит до приготовления пищи на растительном масле, важно выбрать правильный тип. Для картофеля фри мы рекомендуем использовать масло с высокой температурой дымления, например 9.0205 масло канолы или арахисовое масло. Эти масла могут выдерживать высокие температуры, не разрушаясь, а это означает, что ваш картофель фри будет красивым и хрустящим.
Еще один важный совет: не перегружайте сковороду во время жарки. Если картофель находится слишком близко друг к другу, он будет парить, а не жариться, и не будет таким хрустящим. Так дайте им немного места! Наконец, не забудьте перед подачей на стол выложить картофель фри на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Это поможет удалить излишки масла и не даст им быть слишком жирными. Теперь, когда вы знаете, как жарить картошку на растительном масле, наслаждайтесь хрустящей, вкусной картошкой фри!
Картофель фри — это овощ, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Их обжаривают в определенных видах масла, которые обладают высокой питательной ценностью, вкусом и текстурой. Оливковое дерево производит оливковое масло, которое представляет собой тип мононенасыщенного жира, получаемого путем удаления масла из плодов дерева. Когда растительное масло используется в жареных продуктах, масло имеет более легкий вкус и более хрустящую текстуру. Жареный картофель на оливковом масле стоит более 2,50 долларов за унцию.
Светлые растительные масла , такие как соевые бобы, производят более легкую и менее жирную жареную пищу. Лучше всего предварительно сваренный картофель замочить в ледяной воде, чтобы он не впитал слишком много масла.
В тяжелой кастрюле нагрейте несколько дюймов растительного масла до 300 градусов по Фаренгейту. 4-5 минут на каждую партию можно использовать для обжаривания картофеля в 3 или 4 партии или до тех пор, пока он не станет мягким.
При обжаривании картофеля используйте растительное масло, масло канолы или оливковое масло. В каждом из них вы получаете много вкуса от картофеля со средней или высокой температурой копчения, поэтому вы получаете хрустящий картофель, не подгорающий.
Поскольку растительное масло лучше всего готовит на среднем огне, оно не переварит картофель, поэтому это лучший выбор для тех, кто предпочитает тонкий или мягкий вкус жареного картофеля. Благодаря этому картофель не затмит другие блюда.
Коммерческие кухни уже давно используют арахисовое масло как лучший выбор.
Высокая температура дымления, доступность и нейтральный вкус — вот лишь некоторые из характеристик, которые делают его таким привлекательным. Из-за своей цены это привлекательный вариант для ресторанов, стремящихся сократить расходы, где это возможно, поэтому оно дороже, чем растительное масло.
Подходит ли растительное масло для жарки картофеля?
Фото – kitrusy.comКакое масло заливаете? Почему? Для использования требуется что-то с высокой точкой дымления. Для жарки можно использовать масла с нейтральным вкусом, такие как арахисовое, рапсовое, растительное, сафлоровое, виноградных косточек и так далее. Точки дымления при 350*F намного выше этих уровней.
Приготовьте картофель в умеренном количестве масла, слегка переворачивая его, чтобы получилась легкая корочка. Чтобы масло равномерно распределилось, положите картофель на ровную поверхность. Они станут хрустящими, если их обжарить на сильном огне, и мягкими, если их обжарить на сильном огне.
Лучшее масло для жарки картофеля — оливковое масло.
Какое масло лучше всего подходит для жарки картофеля? Арахисовое масло, масло канолы и растительное масло — это лишь некоторые из масел, которые можно использовать для жарки картофеля во фритюре. Поскольку они имеют высокую температуру дымообразования, они не легко горят при воздействии высокой температуры, что делает их идеальными для жарки. Масло авокадо, масло рисовых отрубей и подсолнечное масло — отличный выбор, но их высокая цена делает их не только неэффективными, но и непривлекательными для повседневного использования. Оливковое масло, согласно многочисленным исследованиям, является лучшим маслом для жарки картофеля. Следует отметить, что картофель фри ресторанного качества часто готовится на старом отработанном масле, поэтому использование старого масла — отличный вариант.
Какое масло лучше всего подходит для картофеля фри?
В дополнение к арахисовому, каноловому и растительному маслам, арахисовое масло, каноловое масло и растительное масло являются одними из лучших масел для использования в картофеле фри.
Важно отметить, что все эти сорта имеют высокую температуру дымления и стоят недорого. Масло авокадо, масло рисовых отрубей и подсолнечное масло хорошо подходят для жарки во фритюре, но их высокая цена делает их непригодными.
Картофель фри можно жарить в домашних условиях на различных маслах. Если вы хотите масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления, вам следует выбрать его. Если вы хотите жарить, используйте рафинированное кукурузное масло , потому что оно имеет гораздо более высокую точку дымления, чем сырое масло. При нагревании арахисовое масло приобретает ореховый привкус, который не влияет на вкус и цвет картофеля фри. Чтобы обеспечить хрустящую корочку, следует использовать кукурузное или растительное масло, если это возможно. Оба масла имеют высокую температуру дымообразования, что позволяет равномерно прожаривать пищу без пригорания. Почти все растительные масла не имеют особого вкуса и не оказывают заметного влияния на вкус картофеля фри.
Если масло на продуктах капает сразу после того, как продукты вынуты из кастрюли с горячим маслом, продукты становятся сырыми. Кокосовое масло, содержащее высокий уровень насыщенных жиров, является лучшим маслом для жарки. Из-за своего уникального вкуса кокосовое масло имеет небольшое изменение цвета и вкуса по сравнению с другими видами масла. Когда дело доходит до жарки масла в домашних условиях, необходимо принять ряд мер предосторожности. Никогда не оставляй растительное масло в кухонной раковине. Это приведет к тому, что ваши трубы засорятся. Групповой прием пищи — отличный способ познакомить друзей и семью с таким вкусным угощением, как картофель фри. Вы можете уменьшить свои шансы получить травму или повредить свое имущество, следуя этим рекомендациям.
Соя не является аллергеном в США, поскольку у большинства людей аллергическая реакция не возникает. Для ресторанов по-прежнему важно информировать своих клиентов об аллергии на сою, потому что у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на сою.
Хартленд соевое масло , тип масла, который обычно ассоциируется с сердечными заболеваниями и, как известно, вреден для здоровья, используется в соевом масле KFC. Поскольку оно содержит высокий уровень насыщенных жиров, в соевое масло добавляют водород, чтобы создать водород. Согласно исследованиям, насыщенные жиры увеличивают риск сердечных заболеваний. Кроме того, важно отметить, что соевое масло производится из масла, которое, как известно, вредно для здоровья: гидрогенизированного соевого масла. Важно отметить, что соевое масло KFC производится из гидрогенизированного соевого масла, которое связано с целым рядом проблем со здоровьем.
На чем жарить фри лучше, на оливковом или на растительном масле?
Согласно результатам ряда рецензируемых исследований оливковое масло является лучшим маслом для жарки. Оливковое масло превзошло растительное, арахисовое, кукурузное, соевое, подсолнечное и масла канолы с точки зрения эффективности.
Наиболее распространенными растительными маслами в мире являются оливковое масло и растительное масло. И оливковое, и растительное масло содержат более высокую долю мононенасыщенных жиров, чем подсолнечное масло. По мере обработки масла его питательные вещества и вкус становятся менее желательными. Типичная смесь оливкового масла имеет точку дымления 400F (205C), тогда как типичная смесь растительного масла имеет температуру дымления 205F (251C). То же самое можно сказать и об оливковом масле, которое обрабатывается так же, как и растительное масло. Оливковое масло высокой степени очистки, в отличие от оливкового масла первого холодного отжима, содержит очень мало микроэлементов. Оливковое масло первого холодного отжима является самым вкусным и полезным, потому что оно наименее обработано.
Несколько различных типов растительных масел добавляются в растительное масло в процессе производства, чтобы удалить аромат и смешать его с другими растительными маслами. Он также содержит большое количество омега-6 жирных кислот, которые могут вызвать воспаление.
Если вы замените растительное масло оливковым маслом, вы также можете получить пользу для здоровья мозга.
Различные виды растительного масла приносят пользу и вред друг другу. Масло канолы можно использовать при приготовлении пищи на среднем огне, например, при обжаривании и выпечке. Масло канолы имеет точку дымления от 375 до 450 градусов по Фаренгейту, что делает его хорошим выбором для приготовления пищи при высоких температурах. Из-за их низкой точки дымления 320 градусов, соевые растительные масла лучше подходят для приготовления пищи на среднем огне. Хорошей идеей будет обжаривание во фритюре с оливковым маслом и маслом авокадо. Нецелесообразно использовать арахисовое и пальмовое масла для здоровья человека или окружающей среды.
Категории Знаменитые блюдаОб авторе
Daniel Vasques
Я создал этот веб-сайт El Meson Santa Fe, чтобы поделиться своей любовью ко всему, что связано с испанской едой. От традиционных рецептов до современной интерпретации классических блюд, я надеюсь вдохновить других на изучение удивительного мира испанской кухни.