Можно ли салом закусывать водку: Гастроэнтеролог рассказал, почему нельзя закусывать водку маринованными огурцами

Содержание

Семь продуктов, которыми нельзя закусывать алкоголь

ЗдоровьеНовости медицины

Анна КУКАРЦЕВА

19 декабря 2015 1:00

В преддверии Нового года мы собрали для вас различные исследования и рекомендации российских и зарубежных врачей — с чем не сочетаются спиртные напитки

Если не хотите проблем, лучше все же прислушаться к рекомендациямФото: Михаил ФРОЛОВ

Сейчас вы будете немного удивлены — среди продуктов, названных врачам и учеными, немало привычной нам закуски. Но если не хотите проблем, лучше все же прислушаться к рекомендациям. И следовать им не только в Новогоднюю ночь!

Чем не стоит злоупотреблять:

1. Пирожными и тортами с кремом.

Алкоголь и сладкое — это конкуренты в очередь на переработку. В первую очередь организм бросится расщеплять жирные сладкие тортики, ведь для него глюкоза важнее. А расщепление алкоголя отложит на потом. В итоге — выброс инсулина в кровь, быстрое опьянение и жестокое похмелье, поскольку организм успел отравиться токсичными веществами из алкоголя.

2. Шоколадом.

Шоколад в сочетании с алкоголем очень больно ударяет по поджелудочной железе. Алкоголь и без того нагружает поджелудочную, вызывая кратковременные спазмы. А шоколад может заблокировать некоторые протоки. Вследствие чего возникает воспаление — и панкреатит. Так что, если вы любитель коньячка с шоколадом, рекомендуем пересмотреть приоритеты.

3. Свежими помидорами.

Крепкие напитки, особенно водка, с помидорами не ладит.

— Оба они усиливают негативные качества друг друга, — поясняет наш постоянный эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко. — В частности, влияние органических кислот из помидоров на стенки слизистой желудка. Из-за чего может быть вздутие живота или несварение.

4. Жирным жареным мясом.

Жирное и жареное обостряет, продлевает действие спиртного. Плюс дополнительная нагрузка на желудок и печень, и конечно желчный пузырь.

5. Острыми закусками.

Как ни странно, но острые штучки, типа мексиканских закусок тоже способны усиливать действие алкоголя. А в сочетании с крепким может «обеспечить» ожог слизистой желудка или пищевода.

6. Маринованными огурцами.

В отличие от соленых собратьев, которые поддерживают водно-солевой баланс в организме, маринованные огурчики и помидорчики дают лишнюю нагрузку на почки и печень, и без того отягощенные алкоголем.

7. Виноград, дыни, арбуз.

Вообще-то фрукты неплохо сочетаются с вином, особенно белым. Но чем они слаще, тем организму будет приятнее переработать сначала их, как в случае с тортами (см. пункт первый), и тем ощутимее будет опьянение. А дыня в сочетании с крепким алкоголем дает в прямом смысле взрывной эффект в кишечнике — начинает там весело бродить и даже петь песни.

А ЧЕМ ЖЕ ЛУЧШЕ

Вино хочет сыра…

Для вина лучше всего подойдет сыр, в котором органично сочетается кальций и другие минералы. Они помогают усваивается полезным полифенолам из вина. В общем, и вкус подчеркивает, и пользу дает.

…А водка требует мяса

Водку же у нас традиционно закусывают винегретом. И правильно делают! Ведь он чудесным образом сочетает картофель-адсорбент и квашеную капусту — источник витамина С. Именно последний лихо вымывается из организма вместе с алкоголем. Поэтому с вечера организму необходима квашеная капуста как закуска, а наутро рассол из-под нее — как лечебный бальзам.

Еще водку хорошо закусывать нежирным мясом (отварным или запеченым) или рыбой, а также морепродуктами. Животные белки перевариваются долго — от четырех до восьми часов. А под воздействием алкоголя — еще дольше, поскольку их молекулы связываются в кишечнике. При этом сохраняется относительное чувство безопасности — организм сыт, чуть пьян, благодушно переваривает мясо и в процессе потихонечку отдает алкоголь, который также неторопливо расщепляется в печени. В таком состоянии можно хоть всю ночь просидеть!

ВАЖНО

Гастроэнетерологи напоминают: если хотите быстрого опьянения, то положите себе в тарелки фруктов, тортиков, налейте стакан газировки. Если хотите с достоинством продержаться всю новогоднюю ночь, отдавайте предпочтение печеным или вареным овощам. А также нежирной белковой пище.

Белковую пищу, в частности различное мясо, сочетать со сладкими настойками или десертными винами гастроэнтерологи не рекомендуют. Иначе будет затруднена секреция желудочного сока, из-за чего, мясо проскочит через желудок и упадет в кишечник не переваренным. Утром живот будет бурчать, а печень в ужасе пытаться переработать все продукты распада — и алкогольного, и не переваренного мясного.

с чем пьют водку, правильное питье, можно ли запивать её соком

Водка — это традиционный русский напиток, который можно встретить практически на каждом празднике или дружеском застолье. Бывает, что распитие этого вида алкоголя проходит не очень весело, сопровождаясь драками, тошнотой и похмельем. Почему так происходит? Потому что многие люди не знают, как правильно пить водку, чтобы не тошнило, и наутро голова была светлой. А ведь у неё есть целая традиция питья, которая складывалась годами с самого момента появления напитка на свет.

Чтобы весёлое застолье не обернулось печальными последствиями, нужно учитывать все нюансы, узнать, чем лучше запивать водку и какими блюдами закусывать.

Содержание материала

Можно ли пить водку без подготовки?

Чтобы после праздника и употребления алкоголя на следующий день остались только приятные воспоминания, не омрачённые головной болью и похмельным синдромом, можно заранее подготовить свой организм. Некоторые люди почему-то пьянеют очень быстро буквально от одной рюмки некрепкого алкоголя, а отставать от кампании не хочется.

Существует несколько секретных приёмов, которые можно использовать, чтобы первая порция алкоголя не выбила из колеи:

Заранее выпить маленькую рюмку алкогольного напитка. Этот приём подготовит печень к активной работе и заставит замедлять действие водки. Для лучшего эффекта можно закусить эту порцию хлебом с кусочком сливочного масла. Этот продукт смягчает эффект опьянения.
Растительное масло — это ещё один продукт, которые обволакивает стенки желудка и пищевода, поэтому всего одной столовой ложки будет достаточно для подготовки.
Приём активированного угля перед застольем уменьшает вероятность утреннего похмелья. Следует выпить несколько таблеток исходя из массы тела: 1 таблетка на 10 килограмм веса.
Чтобы в процессе употребления алкогольных напитков лучше пить побольше воды, она поможет вывести вредные вещества.
Существует приём, который появился благодаря многолетнему опыту ценителей: между первой и второй рюмкой нужно делать минимальный перерыв (не дольше 2–3 минут), и только потом начинать его увеличивать.
Водку не рекомендуется употреблять одновременно с другим алкоголем, особенно менее крепким. Нарушение этого правила — верный путь к утреннему похмелью.
Многих интересует вопрос, можно ли запивать водку? Делать это не стоит, лучше отдать предпочтение ароматным закускам.

Как правильно пить алкоголь?

Употреблять тёплый алкоголь не очень приятно для вкусовых рецепторов, но при этом не стоит слишком замораживать водку. Когда содержимое бутылки подвергается сильному охлаждению, вся вода из состава леденеет и остаётся на стенках сосуда, при этом в рюмки попадает практически чистый спирт. Слишком холодная жидкость — это большая опасность для пищеварения и нервов.

Также рекомендуем прочитать:

Чтобы добиться оптимальной температуры напитка, бутылку нужно поместить в холодильник на два-три часа, но не в морозильную камеру. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы рюмки при подаче потели. Такой алкоголь пить гораздо приятнее, чем замороженный или тёплый.

Ценители алкоголя постоянно спорят на тему того, как нужно пить и чем запивать водку. Это привело к появлению нескольких способов употребления напитка, и из них каждый может выбрать для себя подходящий.

Традиционный русский. Сторонники этого способа пьют алкоголь одним большим глотком. Перед этим нужно выдохнуть, а после глотка сделать глубокий вдох. Чтобы выпустить все алкогольные пары, сразу после вдоха нужно снова выдохнуть и понюхать кусочек тёмного хлеба. Закусывать лучше салом, кусочком засоленной рыбы, бочковыми или маринованными огурцами, любыми копчёностями по вкусу.
Эстетический. Чтобы водка не нагрелась, пока во время застолья произносят тост, пить её нужно сразу после разлива. Самый удобный объем — это рюмки по 50–60 мл. Эстетичность этого способа заключается в том, чтобы распробовать напиток, некоторое время подержав его во рту и медленно пропустив через вкусовые рецепторы. Такой метод повышает аппетит и позволяет в полной мере насладиться трапезой.

В процессе питья нужно максимально задействовать весь рот, от кончика языка до пищевода, поэтому сразу проглатывать жидкость не нужно. Только так можно почувствовать, как она медленно течёт по горлу, и насладиться действием. После этого нужно глубоко вдохнуть и понюхать корочку чёрного хлеба или маринованный огурчик. Первая рюмка — всегда самая ароматная, после неё можно приступать к основному приёму пищи.

Европейский. В Европе одну стопку крепкого напитка выпивают за несколько маленьких глотков. Так можно продержаться весь день, не опьянев и полностью держа под контролем своё состояние. Дозы алкоголя должны быть небольшими, в рюмку не стоит наливать больше 100 мл, и выпивать их нужно не быстрее, чем за полчаса, при этом активно закусывая.

Чем нельзя закусывать водку?

В России праздничный стол обычно ломится от разнообразия блюд и закусок. Не рекомендуется пить алкоголь без закуски на пустой желудок. Голодный человек быстрее пьянеет и может чувствовать сильный дискомфорт в желудке. Идеальная закуска под водку — это мясо, выпечка, пряные блюда, тушёные овощи и копчёности.

Неправильное употребление алкоголя может привести к плачевным последствиям, в то время как его грамотное питье тонизирует и стимулирует организм. Водка полностью очищает вкусовые рецепторы и позволяет наслаждаться каждым блюдом.

В качестве закуски в первую очередь нужно съедать горячие блюда с перцем, тушёные овощи и пельмени, и только после этого приступать к холодным нарезкам.

Многих интересует вопрос, почему нельзя запивать водку. Это связано с тем, что в некоторых напитках содержится углекислый газ, который негативно воздействует на желудочно-кишечный тракт и становится причиной скорого опьянения. Поэтому не стоит запивать алкоголь соком или морсом.

Список продуктов, идеально сочетающихся с «беленькой», известен каждому любителю традиционных застолий: квашеная капуста, маринованные огурцы, грибы, бутерброды из чёрного хлеба с салом и красной рыбой, сельдь с пряным соком и любые мясные блюда. Такое разнообразие закусок повышает настроение и помогает дольше сохранить трезвое состояние, при этом наслаждаясь праздником.

Как избавиться от похмелья?

У каждого человека есть свои границы употребления алкоголя. И если они нарушены, утреннего похмелья тяжело избежать. Часто во время вечеринки наступает такой момент, когда уже тяжело проглотить новую стопку. Это верный признак алкогольного перенасыщения и необходимого перерыва. Переступать через себя и продолжать употребление напитка не стоит, это может обернуться утренним похмельным синдромом, тошнотой и головной болью.

Употреблять алкоголь в больших количествах очень вредно! В некоторых случая человек полностью теряет контроль над своими действиями и мыслями, может упасть в обморок или внезапно уснуть.

Чтобы утром вернуться в нормальное состояние, не стоит следовать советам о повторном употреблении любого алкоголя. Это может привести к пьянству или запою, из которого выйти будет очень тяжело.

Чтобы почувствовать себя лучше, стоит выпить как можно больше газированной воды или огуречного рассола. Такие способы отлично помогаю, быстро восстанавливают солевой и водный баланс, который был нарушен во время застолья. Пара таблеток аскорбиновой кислоты помогут прийти в себя. Ещё лучше съесть горячий мясной или куриный бульон или вкусный суп.

После приёма пищи следует принять душ с прохладной водой и выйти на улицу, подышать свежим воздухом. Находиться весь день дома не стоит, организму нужен доступ кислорода, чтобы нормализовать артериальное давление и избежать спазмов.

Теперь, когда вы узнали, с чем лучше пить водку и как это правильно делать, вам легко удастся избежать похмельного синдрома и наслаждаться любой вечеринкой.

Правильные закуски к водке. Чем можно закусывать водку или Cекреты приятного застолья.

Водка в России была и остается самым популярным алкоголем, без нее не обходятся ни крупные застолья, ни дружеские посиделки.

Чтобы утро после приятно проведенного вечера не омрачилось похмельем, нужно не только выбрать спиртное высокого качества, но и позаботиться, чтобы крепкий напиток было чем заесть.

Хорошая закуска к водке нужна, чтобы никто за столом не опьянел слишком быстро и веселье не превратилось в стихийный разгуляй с непредсказуемым развитием.

Водка хорошо сочетается с сытными мясными и рыбными блюдами, холодными и горячими закусками, но есть некоторые ограничения, о которых нужно знать.

Самогонные аппараты от «САН САНЫЧА»Аппараты от признанных профессионалов своего дела! «САН САНЫЧ САМОГОНЩИКОВ»Аппараты от признанных профессионалов своего дела! «САН САНЫЧ САМОГОНЩИКОВ»samogonshikov.ruМоскваАдреса шоурумов в МосквеКлиенты нас рекомендуютФото производстваПерейтиЯндекс.Директ

Чем не рекомендуется закусывать водку?

Искусство пития не так просто, как считают неискушенные потребители. Помните, как профессор Преображенский из булгаковского «Собачьего сердца» просвещал Ивана Арнольдовича Борменталя?

«Холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».

Наверное, закуски в «Славянском базаре» были выше всяких похвал, но мы постараемся приблизиться к реальности. Для начала исключим блюда и продукты, которые следует вычеркнуть из меню с самого начала.

Слишком обильный стол

Некоторые хозяйки уверены, что стол должен ломиться от закусок, иначе гости останутся голодными. В результате перегруженный желудок бастует, отказывается работать и воспоминания о щедрости хозяев смешиваются с неприятным ощущением тяжести и даже несварением.

Помните о чувстве меры ― голодные времена, к счастью, в далеком прошлом. Плотная закуска не отменяет опьянение, а отодвигает время его наступления. Ложное ощущение трезвости может привести к трагедии ― немало смертей случаются после передозировки спиртным во время щедрых застолий.

Острые блюда

Острое потенцируют действие алкоголя, поэтому ни водку, ни текилу не рекомендуется закусывать обжигающими блюдами с красным перцем и другими жгучими специями.

Заедая остреньким, вы опьянеете очень быстро, а вдобавок можете получить ожог пищевода и слизистой желудка. Родная русская горчица, хрен, лук, чеснок обычно воспринимаются без неприятных последствий, но они увеличивают период выведения алкоголя из организма, что вредно для сердца и печени.

Жареное жирное мясо

Такая пища сама по себе становится испытанием для печени, а в сочетании с водкой нагрузка многократно возрастает. Мясная закуска должна быть запеченной в духовке, отварной, тушеной и нежирной, тогда она будет полезной.

В процессе долгого переваривания животного белка организм постепенно свяжет и выведет алкоголь без ущерба здоровью. Не забывайте считать количество выпитого ― опьянение при мясных закусках долго не наступает, но это не уменьшает нагрузку на организм.

Грибы и бобовые

В этих продуктах много белка. От нескольких грибочков или пары ложек фасоли вреда не будет, но увесистые порции остановят пищеварение ― интоксикация с тяжким похмельем практически гарантирована.

Внимание! Некоторые лесные грибы (свинушки, строчки, сморчки и т. д.) в реакции с алкоголем выделяют яд, разрушают эритроциты, провоцируют галлюцинации.

Помидоры

Свежие помидоры содержат органические кислоты. В сочетании с этиловым спиртом действие этих веществ усиливается настолько, что слизистая желудка сильно раздражается. В результате ― боль, жжение, вздутие живота, несварение.

Маринованные овощи

В маринаде обязательно содержится уксус, а он ― испытание для почек и печени.

Соленые огурцы и помидоры, наоборот, помогают восстановить водно-щелочной баланс.

Сладости и выпечка

Организм всегда нуждается в глюкозе и стремится делать запасы при каждом удобном случае. Если вам вдруг захочется заесть стопку водки куском торта или пирожным, первым делом будет переработана глюкоза, а «беспризорный» алкоголь наградит тяжелым похмельем и интоксикацией.

Шоколад

Алкоголь, особенно крепкий, совершенно несовместим с шоколадом. Убийственное для поджелудочной железы сочетание провоцирует спазм протоков, а это чревато приступом панкреатита.

Чем лучше всего закусить?

Водка обостряет ощущение вкуса и возбуждает аппетит, так что закуска должна быть не случайной, а хорошо продуманной, сбалансированной и не создающей лишней нагрузки на печень.

Постепенно наступающее опьянение можно контролировать и будет прекрасно, если веселье дополнится гастрономическим удовольствием. Сценарий праздничного обеда состоит из нескольких «явлений» и крепкого алкоголя, предположительно, водки.

Первые блюда

Борщ. У каждой хозяйки свой рецепт этого блюда. Обычно варят на наваристом мясном или курином бульоне, но можно приготовить постный борщ на овощной зажарке. Блюдо должно быть в меру густым, подается со сметаной. Секрет успеха ― точное соблюдение рецепта и отсутствие спешки, хороший борщ требует времени и терпения.

Уха. Самая вкусная уха получается из нескольких видов речных хищных рыб. Хороший бульон готовят из красной и белой, а также жирной морской рыбы. Компонентов в ухе немного, но все они должны быть очень качественными, так как замаскировать небольшие недостатки не удастся.
Сборная солянка. Блюдо сложное, требующее опыта и многих ингредиентов. Зато правильная солянка затмевает другие первые блюда питательностью и богатством вкуса.

Горячие закуски

Вареный картофель. Это может быть пюре или картошка с соусом и зеленью. Сытное блюдо не вызывает возражений и может быть гарниром к мясу или рыбе.
Мясо. Разнообразие мясных блюд огромно, вы можете выбрать любое ― из свинины, телятины, баранины или птицы, молотое или тушеное, печеное или жареное на открытом огне и сковороде. Единственное условие ― блюдо не должно быть жирным и пережаренным.
Рыба. Отличный выбор, но рыба должна быть лучшей. Подойдет морская или речная рыба: щука, окунь, судак, голавль, осетр и т. д. Очень хороши стейки из семги, лосось, кета и горбуша.

Холодные закуски

В арсенале у каждой хозяйки множество рецептов, выбор зависит только от уровня приема, времени и вкусов хозяев и гостей. Холодные закуски отличаются отсутствием гарнира ― это самостоятельное блюдо. К этому разряду относятся бутерброды, салаты, соленая и консервированная рыба, икра, мясопродукты и т. д.

Подают холодные закуски на общих тарелках и блюдах, в салатницах и селедочницах, украшают зеленью, красиво нарезанными овощами. Любимые большинством холодец, заливной язык, сало и соления тоже из разряда холодных закусок.

Смотрите: Можно ли мешать водку с пивом?

Общие принципы приготовления водочных закусок

Закусывать водку нужно сытной и ароматной едой, способной перебить вкус алкоголя. Яркий вкус вывел в лидеры водочных закусок соленые огурчики, квашеную капусту и селедку, но то, что подходит для «пожарных случаев», не годится для торжественных застолий.

Крепкий алкоголь ― правильное сопровождение для вкусного обеда, есть блюда, которые мы привычно ассоциируем с приемом спиртного.

Закуски на скорую руку

Если гости на подходе и нет времени для приготовления даже самых простых блюд, спасают быстрые рецепты из продуктов, которые есть в холодильнике.

Бутерброды

Хлеб и дежурный набор продуктов в доме есть всегда, из минимума ингредиентов можно сделать вкусные бутерброды. Ограничений в приготовлении практически нет, подойдут сыр, колбаса, вареное или копченое мясо, вареные яйца, рыба, овощи:

Рецепт приготовления элементарно прост: тонко нарежьте ржаной или белый хлеб, намажьте маслом и красиво уложите то, что нашлось в холодильнике.

Самые простые бутерброды ― с маслом, сыром и колбасой, на «ура» идут канапе с тонкими ломтиками сала и соленого огурца, селедкой или шпротами.
Если в доме есть красная икра, образуется изысканная вечеринка, только для таких бутербродов нужен белый хлеб и сливочное масло.
На колбасу смело укладывайте кусочки маринованных овощей, сыр прекрасно сочетается с веточкой петрушки, а в симбиоз со шпротиной входит тонюсенькая долька лимона.
Селедку без косточек или соленую кильку без головы можно уложить на черный хлеб с маслом.
Из тонкой нарезки ветчины или колбасы можно соорудить рулетики с брусочком сыра и зеленью внутри. Скрутите роллы и зафиксируйте их шпажкой.
Нарежьте сыр, ветчину, колбасу кубиками одинакового размера, примерно 2х2 см, и нанежите на шпажку вместе с маслиной.

Соленые овощи

Разносолы ― традиционные русские закуски. Они нейтрализуют алкоголь и заглушают вкус водки:

Соленые огурцы и квашеная капуста восполняют затраты витамина С и натрия, которые разрушаются спиртным.
Квашеная капуста содержит янтарную кислоту, ускоряющую обмен веществ и выведение токсинов из организма.
В моченых яблоках много волокон и пектина, способствующих пищеварению. Закусывая водку мочеными яблоками, вы предупредите быстрое опьянение.
Красные и зеленые соленые помидоры и блюда из них перебивают водочный вкус, возбуждают аппетит и активизируют пищеварение.

Соленая рыба

Кулинарный гуру Вильям Похлебкин утверждал, что закусывать водку допустимо исключительно блюдами русской кухни. Многие национальные рецепты создавались как закуска, поэтому подходят к водке идеально.

Селедка с лучком и подсолнечным маслом, копченый омуль, горбуша и корюшка под рюмочку холодной водки. Может, это и не предел мечтаний, но где-то рядом.

Еще по теме: Сочетается ли водка с молоком?

Чем еще нужно закусывать водку?

Выбор закусок всецело зависит от вашего кулинарного опыта и повода.

Конечно, свадебное или юбилейное меню отличается от набора блюд для задушевных посиделок в дружеском кругу, но закусывать водку все равно нужно.

Сало

В Украине сало ― национальный продукт, способов его приготовления не меньше, чем рецептов борща. Но закуску к крепкому алкоголю из свиного сала знают и любят в России, Польше, Чехии, Германии и других европейских странах.

Можно сказать, что сало занимает прочные позиции в кухнях всех стран, в которых есть хотя бы пара десятков человек, вкусивших божественный вкус и аромат. Чтобы не разочароваться в продукте, научитесь его выбирать и готовить. Особенности:

Сало отличается от свинины тем, что его можно есть сырым ― в плотный жир не проникают вредоносные микроорганизмы. Это не относится к салу с прослойками мяса ― в них могут быть гельминты, поэтому грудинку необходимо термически обрабатывать.

Правильное сало белое и блестящее, однородного цвета, только у шкурки допускается тонкая темная полоска.
Сероватое или желтое сало хранили долго или неправильно. Вкус будет горьковатым, с затхлым послевкусием.
Если сало красноватое от прожилок, туша была неправильно обработана перед разделкой. Такое сало обязательно следует варить или жарить, засолка и заморозка не уничтожают личинки и гельминтов.
Всегда проверяйте кусок сала на ощупь ― качественный продукт плотный и упругий. Если надавить на кусок сбоку, появится небольшое углубление. Слишком рыхлое сало невкусное. Шкурка не должна быть совершенно сухой или скользкой, она светло-коричневая, тонкая и влажная.
В правильное сало нож входит с небольшим усилием, легко скользит при нарезании, ломтики легко отделяются от ножа. Желательно слегка поджарить кусочек сала при покупке ― нагрейте сало над зажигалкой и понюхайте, в нем не должно быть неприятных и посторонних запахов.

Если в вашем распоряжении хорошее сало, сытная и вкусная закуска обеспечена. Вот несколько очень простых рецептов:

Заморозьте сырое сало в морозильнике. Перед подачей на стол нарежьте тонкими ломтиками, стружку посолите и поперчите. Дорезайте новые порции постепенно ― замороженное сало самое вкусное.
Соленое и копченое сало также лучше нарезать холодным, но оно остается вкусным и при комнатной температуре.
Соленое или сырое сало можно перемолоть с чесноком и зеленью, добавить перца и намазывать на черный хлеб. Сверху можно уложить маринованный или зеленый лук, кусочек огурца и т. п.

Соленые огурцы

Классика жанра ― водка с хрустящим соленым огурчиком, благоухающим чесноком и смородиновым листом. Домашние заготовки когда-то были у каждой уважающей себя хозяйки, но сейчас отборные корнишоны можно купить в любом магазине.

Нарежьте огурцы продольными полосками или кружочками ― дело вкуса. Выложите на блюдо вместе с квашеной капустой и яблоками, посыпьте маринованным или просто мелко нарезанным репчатым луком. Свежим черным хлебом и вкусными огурчиками можно закусить рюмашку, но для затяжных застолий этой закуски мало.

Холодец

Это серьезная закуска для основательных людей. В застывшем мясном бульоне есть все, что нужно при распитии алкоголя. В хрящах, из которых варят холодец, много полезного глицина, а животные белки связывают и выводят из организма токсины.

Но всеобщая любовь к холодцу объясняется не полезностью, а вкусом ― свиной, говяжий или куриный застывший бульон с мясом и перчиком, приправленный горчицей или хреном, никогда не застаивается на столе.

Картошка

Без картошки не обходится ни одно застолье. Можно приготовить гарнир в виде пюре, жареного или отварного картофеля, запечь клубни или приготовить картошку фри ― все варианты беспроигрышные.

Вареная картошка со сливочным маслом и зеленью хорошо сочетается с мясом, рыбой, салом, овощами. Картофель ― сорбент, впитывающий продукты расщепления этилового спирта.

Грибы маринованные

Некоторые съедобные грибы, вроде сморчков, навозника, желтого масленка, трутовика и чешуйчатки, в сочетании со спиртным вызывают отравление. Но маринуют обычно хорошо знакомые опята, маслята, лисички и белые, а они не преподносят сюрпризов.

Приправить маринованные грибы можно подсолнечным маслом и луком, но увлекаться этим блюдом не стоит, грибы ― продукт тяжелый для переваривания.

Селедка

Очищенная от косточек и аккуратно порезанная селедка отлично подходит к водке как самостоятельный продукт и в составе других блюд. Хорошо просоленную рыбу едят вместе с вареной картошкой, яйцами, луком, черным хлебом.

Селедочная мякоть должна быть равномерно окрашенной, при разделке дозревшее филе легко отделяется от костей. Как подать:

Ломтики без косточек аккуратно уложите в селедочницу и слегка сбрызните подсолнечным маслом. Добавьте мелко нарубленный зеленый лук или полукольца репчатого.
Бутербродную намазку готовят из размягченного сливочного масла, мелко изрубленного селедочного филе и яйца, измельченного на мелкой терке.

Красная икра

Можно есть красную икру ложками или отказаться от барства и прочувствовать все оттенки вкуса. С икрой хорошо сочетаются:

хрустящие тосты, тонкие ломтики белого хлеба или багета;
галеты, профитроли, тарталетки и другие формочки из соленой выпечки;
классические русские блины;
сливочное масло и кремы из сливок;
творожный сыр;
куриные и перепелиные отварные яйца;
печеная картошка и чипсы;
рис;
маслины, авокадо, огурцы;
красная рыба.

Продукты, сопровождающие красную икру, не должны иметь собственного яркого вкуса. Например, совершенно не подходят пряности, острые приправы и фрукты.

Водка в запотевшем графинчике и красная икра ― классическое русское сочетание, европейцы употребляют этот продукт с шампанским.

Соленые или квашенные помидоры

Соленые или квашенные помидоры ― образец простой и доступной закуски к водке.

Они лучше маринованных, в которых всегда присутствует уксус, а рассол будет весьма кстати утром, если со спиртным не совсем рассчитали. Помидоры нужно только выудить из банки или бочки и слегка сполоснуть холодной водой.

Шашлык

Изначально шашлык готовили только из маринованной баранины, но сейчас на шампурах над углями жарят любое мясо — птицу, рыбу, баклажаны, грибы и т. д.

Секрет успеха в составе маринада и выборе основного продукта. Все блюда, приготовленные на огне, полезнее жареных, к этому разряду можно отнести и барбекю.

Пельмени, вареники

Сразу отметем вареники с вишнями, сливами и другими фруктами, а вот начинка из картошки и вареного мяса очень хороший вариант.

Пельмени и беленькая ― сочетание, очевидное до банальности, но от этого не менее привлекательное. Домашние пельмешки со смешанным фаршем из свинины и говядины, приправленным перчиком всегда встречают бурное одобрение. Правила:

Пельмени нельзя переваривать, они должны быть al dente, как итальянские спагетти.
Хуже пустого пельменя только пельмень с «непонятно чем». Не экономьте на фарше и не жалейте начинки.
Сразу после извлечения из кипятка дайте пельменям вологодского или другого сливочного масла ― и вы почувствуете благоухание и острое желание побыстрее выпить и закусить.
К пельменной закуске хорошо подходит черный перец и лимонный сок, который можно заменить слабым раствором уксуса.
Сметана ― верный спутник пельменя, но добавлять ее нужно по чайной ложке, прицельно покрывая пельмень, который собираетесь съесть первым. Заливать сметану в тарелку не рекомендуется ― пельмени остынут и утратят очарование. Холодные пельмени перестают быть закуской.

Лимон

Назвать вкус водки приятным сложно, поэтому горькую и принято закусывать. Лимон ― один из продуктов, создающих собственное послевкусие.

Водку часто заедают долькой лимона или апельсина, но эта практикуется, когда нужно смыть спиртовой вкус от одной рюмки.

Квашеная капуста

Казалось бы, нет блюда роднее квашенной капусты, но к нам она попала, когда овощ уже освоили и на востоке, и на западе. Однако нигде к капусте не относятся с таким обожанием, как в России ― ее квасят, солят, варят и парят. Щи ― наше национальное блюдо, а вот квасят белокачанную во многих странах ― во всех славянских, а также в Германии, Австрии, Франции.

В качестве закуски к водке кислую капусту можно потушить со свининой, копченостями или растительным маслом, а можно просто промыть под холодной водой и приправить репчатым луком и подсолнечным маслом.

Копченая рыба

Копчение изменяет цвет и вкус рыбы, и превращает ее в деликатес. Сохраняются полезный белок и рыбий жир, ускоряющие метаболизм, а о пользе Омега 3 знают все.

Копченая рыба всегда вкусная, отказаться от нее сложно, но есть ее в неограниченных количествах не стоит из-за высокого содержания соли и канцерогенов. Покупайте эту закуску только в надежных магазинах и проверяйте срок годности.

Можно ли закусывать дыней, арбузом и виноградом?

Фрукты прекрасно совпадают с вином, шампанским и другими напитками крепостью до 30%об. С крепким алкоголем продукты, богатые глюкозой, употреблять крайне нежелательно. Организм в первую очередь перерабатывает глюкозу, алкоголь в это время активно действует и опьянение наступает очень быстро.

С дыней и арбузом ― отдельная история. Под воздействием алкоголя они начинают бродить прямо в кишечнике и к опьянению прибавляются бурление и диарея.

Чем можно и нельзя запивать водку? — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Лучше запивать или закусывать алкогольные напитки и почему?

Почему вредно пить на пустой желудок?

Пьянка обычно сопровождается большим количеством пищи, съедаемой между залпами водки. Этот обычай, который именуется «закусывание» не имеет точного эквивалента в других языках. Закуски в русской традиции очень разнообразны, их имеется очень большой выбор: блины с лососевой икрой, копчёная рыба, чёрный хлеб, солёные огурцы, различные разновидности пирогов и пирожков.

Традиция закусывать водку неслучайна: каждый человек слышал о том, что пить алкогольные напитки на пустой желудок – плохая идея. Но немногие люди задумываются, почему это так. Дело в том, что распивание водки на пустой желудок очень часто приводит к довольно неприятным последствиям. Человек быстрее пьянеет, тяжелее отходит от похмелья, а внутренние органы страдают значительно больше, чем употребление напитка на сытый желудок.

Вот почему первое, что необходимо понять – это то, что любая жидкость, выпитая, когда в желудке нет пищи, приводит к быстрому опорожнению желудка.

Это значит, что жидкость находится в желудке очень небольшое время.

В случае с алкогольными напитками, то когда они находятся в желудке, 15% этилового спирта расщепляется, перед тем как всосаться в кровеносную систему. Остальное идет в кишечник, где он всасывается в кровь, не расщепляясь, поэтому печень должна переработать 85%. Если желудок пустой, жидкость проходит через него почти без обработки. Поэтому печень вынуждена обработать почти весь поступивший в организм спирт. Это приводит к более быстрому и продолжительному опьянению.

Также следует знать, что когда человек употребляет спиртные напитки в голодном состоянии, кровеносные сосуды расширяются значительно быстрее, чем в том случае, когда в их распоряжении находятся калории, замедляющие процесс всасывания. Это приводит к ощущению тепла, уменьшению частоты пульса и артериальному давлению.

Это лишь некоторые из основных кратковременных эффектов, но существуют и долговременные – такие, как нарушение функционирования почек и печени, депрессия, тревожность, физическая и психическая зависимость. Поскольку все эти эффекты присутствуют при регулярном употреблении алкоголя, этот процесс значительно ускоряется при употреблении алкогольных напитков на пустой желудок.

Как правильно пить водку и чем не стоит ее закусывать

Правильно пить водку — если не искусство, то мастерство. Потому что, будучи напитком весьма внушительным по градусу, она не терпит дилетантского подхода. Так что если проигнорировать несколько базовых правил, ты рискуешь закончить вечер под столом или встретить утро с ужасным похмельем.

Чем лучше закусывать водку мы уже обсудили, а теперь давай взглянем на советы докторов о том, как пить этот напиток с «умом».

1. Поешь перед тем, как начать выпивать

Доктор Шилпи Агарвал настоятельно рекомендует подкрепиться перед приемом крепкого спиртного и желательно блюдом, которое содержит в своем составе клетчатку и белок, что убережет тебя не только от быстрого опьянения, но и соблазна напасть на такие вредные закуски, как картофель фри и луковые кольца.

2. Поставь рядом с рюмкой стакан воды

Чтобы снизить риск пить шоты с алкоголем один за одним и избежать обезвоживания, которое испортит тебе следующее утро, Агарвал советует чередовать выпивку с глотком простой воды с лимоном или минералкой. Вот увидишь: этот нехитрый трюк сыграет тебе добрую службу.

3. Выбирай удачное время для употребления алкоголя

Доктор Хелен Элени Ксенос призывает не пить крепкий алкоголь после напряженной физической нагрузки или бессонной ночи. Спиртное всегда снижает уровень сахара в крови, а когда ты пьешь водку на пустой желудок, при недосыпе или после интенсивной тренировки, этот уровень падает еще ниже.

4. Веди счет выпитому

Главный секрет того, чтобы употребление водки было в радость и не становилось причиной появления историй, за которые тебе будет стыдно — пей в меру. Эксперты Всемирной организации здравоохранения советуют мужчинам выпивать не более бутылки водки в неделю (не за один раз, разумеется), при этом минимум три-четыре дня стоит полностью воздержаться от употребления спиртного.

Эта рекомендация носит весьма условный характер, и думаем, ты уже вычислил ту дозу, за которой у тебя наступает «точка невозврата». Если самостоятельно отслеживать количество выпитого тебе бывает нелегко — обратись за помощью в контроле за потребляемым спиртным к одному из своих друзей, у которого нет с этим проблем. И не забывай про воду из пункта номер два: она поможет выпить меньше, чем обычно.

5. Употребляй только качественную водку

Многие люди не любят водку, или у них связаны с ней не очень приятные воспоминания только потому, что их знакомство с этим напитком ограничивалось не самой качественной водкой.

Водка премиального качества не только «мягче» и безопаснее своих более дешевых аналогов, но и различается по вкусу — от ванильной до лимонной, так что всегда можно найти вариант, который понравится именно тебе. Плюс, покупая товар проверенных производителей, ты убережешь себя от риска столкнуться с весьма опасным отравлением.

6.

Избегай «врагов» водки

Водка хорошо сочетается с множествами вариантов закусок, от «скромного» черного хлеба с маслом до «царской» пары в виде икры. Однако есть ряд продуктов, которые врачи настоятельно не рекомендуют есть во время употребления водки.

Например, свежие помидоры, которые вместе с водкой способны спровоцировать вздутие живота или несварение. Или жирное жареное мясо — если запить его крепким алкоголем, печень тебе за это «спасибо» не скажет, так же как и за выбор холодных острых закусок к водке.

Многие интересуются — можно ли закусывать водку дыней или арбузом? Что ж, любые сладости (в том числе шоколад и различные пирожные), плохо подходят для совместного употребления вместе с любым крепким алкоголем.

Причина проста: когда в твой желудок одновременно поступают источники глюкозы (коими являются сладости) и спиртное, то он отдает приоритет глюкозе и сперва начинает переваривать ее, отложив алкоголь на потом. А за то время, пока водка ждет своей очереди, она начинает всасываться в кровь и заниматься отравлением твоего организма. Как итог — быстрое опьянение и грустное утро.

Вывод: арбуз, накаченный водкой, звучит весело, но, продегустировав его на какой-нибудь вечеринке, не увлекайся, особенно если на вечер и следующий день у тебя есть какие-то планы.

Как правильно подавать и употреблять

Перед тем как рассматривать вопрос, чем правильно закусывать водку, вы обязательно должны изучить основополагающие принципы подачи данного спиртного к столу. Халатное отношение к данным принципам приведет к тому, что вы не сможете получить желаемых ярких эмоций от дегустации крепкого алкоголя. К основополагающим же нюансам дегустации относятся:

Температура подачи. Перед дегустацией водки постарайтесь ее хорошенько охладить. Оптимальной температурой сервировки считается показатель в 8-10 градусов. Таким образом, не стоит оставлять продукт на длительное время в морозильной камере. Если спиртное переморозить, то в результате вы получите алкоголь, который будет вас опьянять намного быстрее. Также перемерзание некоторых видов огненного продукта из-за большого количества посторонних элементов в составе приводит к его кристаллизации.

«Дежурный» комплект. Классически рассматриваемый нами алкоголь пьется из мелких рюмок, но мало кто знает, что фужеры, как и декантер, в который можно перелить продукт, необходимо предварительно охлаждать. Опытные дегустаторы обычно держат этот «дежурный» комплект в своих холодильниках на случай непредвиденных гостей.
Распитие. Все привыкли пить данное спиртное залпом, сразу же после разлития по стопкам, и это обоснованный правильный способ потребления напитка, ведь он способен быстро выветриваться, теряя свои элегантные органолептические свойства. При этом опытные ценители и гурманы рекомендуют все же смаковать данное спиртное мелкими глотками, стараясь прочувствовать каждую нотку обжигающего привкуса.

В 1982 году Советский Союз выиграл у Польши дело по поводу приоритета производства водки как русского национального напитка. Рассмотрение процесса длилось 5 лет.

Чем запивать водку

Обоснование факта, почему вредно запивать водку, было приведено выше. В том случае, если все-таки есть желание употребления под водку различных типов жидкости, желательно выбрать, чем можно запивать водку с наименьшим ущербом для здоровья.

В этом случае выбор варианта, чем запивать водку, лучше сделать на основании приводимого ниже перечня.

Считается, что одним из наименее вредных вариантов является способ запивать водку молоком. В этом случае, благодаря защите печени и желудка входящими в состав молока ферментами, несколько снижается деструктивное воздействие алкоголя на организм, в частности – на печени и пищеварительную систему. Также отдельными веществами, входящими в состав молока, осуществляется связывание вредных масел, присутствующих в некачественной водке, что препятствует их всасыванию в кровь, и позволяет вывести из организма в кратчайшие сроки. Сюда же можно отнести вариант запивать водку кефиром.

Не стоит запивать водку чаем. В этом случае, как и при смешивании с газированными напитками, ускорится абсорбция спирта в кровь и опьянение наступит быстрее.

Дискуссионным является вопрос, можно ли запивать водку соком. С одной стороны – это обычная жидкость, при смешивании с алкоголем наносящая определенный вред организму, с другой – имеющиеся во фруктах вещества могут несколько снизить негативное воздействие алкоголя на организм. При этом, благодаря достаточно интересному вкусу такого коктейля, смешивание водки с соком достаточно популярно. Стоит заметить, что лучше не запивать водку каким-либо соком, а разбавить имеющийся алкоголь для получения коктейля.

Главным образом, для смешивания с водкой используются следующие виды соков:

Апельсиновый – данный вид рекомендуют смешивать с алкоголем в пропорции 1 к 3
Томатный – в этом случае на две части сока добавляется одна часть водки
Клюквенный сок употребляется аналогично предыдущему типу
Вишневый – принято разводить с водкой в пропорции один к трем.
Гранатовый – аналогично предыдущему.

Чем закусывать водку

Прежде всего, следует объяснить главное и важно правило потребления водки – данный спиртной напиток категорически запрещается запивать любым видом иного алкоголя. Но многие обыватели искренне недоумевают, отчего не стоит водку запивать пивом или вином. Ведь в этом случае опьянение приходит просто стремительно

Ведь в этом случае опьянение приходит просто стремительно.

Если крепкое спиртное (в нашем случае, водка) будет запиваться алкоголем, итогом станет многократное усиление пагубного воздействия этанола на организм. Это легко объяснимо с точки зрения физиологии. Необходимо рассмотреть и понять специфику расщепления этанола в организме:

Любой напиток, содержащий в себе спирт, автоматически расценивается организмом, как ядовитое и токсическое вещество, требуемое немедленного удаления.
Когда алкоголь оказывается в желудке, организм немедленно начинает работы по его нейтрализации, используя для этого жидкость, находящуюся в желудочном органе.
Если водка будет запиваться иным алкогольным напитком, организм просто не распознает менее градусное спиртное и решит, что удалил токсичное поступление, хотя на самом деле алкоголь все также и остается в желудке.

Итогом становится моментальное и глубокое опьянение. А сильный раздражитель в виде алкоголя, который так и остался в желудке, может превратиться в виновника появления многих неприятностей, начиная от язвы и заканчивая раковой опухолью. Появление онкологии – самый убеждающий ответ на вопрос, почему нельзя запивать водку другим алкоголем.

Неприятностей следует ожидать и при запивании беленькой любого вида безалкогольными газированными напитками. Благодаря насыщению таких жидкостей газом, опьянения в данном случае придет быстро и в тяжелой степени. Поэтому, вместо попытки запить, лучше закусить водку.

Для закуски крепкого алкоголя (самогона или водки) в принципе подойдет еда любого типа (кроме фруктов и сладких блюд).

Но специалисты выделяют три категории закусок, которые идеальны под водочку.

Питательная еда

Такую пищу следует съедать первой при близком знакомстве с беленькой. К данным блюдам относятся:

запеченная либо прожаренная рыба;
яства из жареного мяса в горячем виде.

Благодаря своей плотной консистенции и повышенной сытности, такая пища быстро купирует жжение в гортани. Также и устраняет первоначальное, не очень приятное восприятие водки.

Обволакивающая пища

Закуски данного типа лучше использовать в середине алкогольного банкета. К ним относятся различные супы и салаты. Такая пища закрепит и сделает ярким вкус питательных блюд и значительно замедлит процесс опьянения.

Омывающие закуски

Данную пищу следует потреблять в последнюю очередь, она становится промежуточным звеном алкогольного праздника. Главной задачей данных закусок является не насыщение и питание организма, а подготовка его к новой порции беленькой, освежая вкус водки и рождая новые вкусовые нюансы. К таким блюдам относятся:

грибы;
огурцы;
соления;
маринады.

Почему водку нельзя запивать водой?

Запивать водку можно только в самом крайнем случае и только негазированной минеральной водой, молоком или натуральным соком.

Врачи не рекомендуют запивать водку по следующей причине:

Для желудка воздействие крепких спиртных напитков являются стрессом.
Организм бурно реагирует на водку мгновенным выбросом ферментов и веществ, нейтрализующих алкоголь.
Если вслед за водкой в желудок попадает вода, выделение таких веществ прекращается, и алкоголь беспрепятственно всасывается стенками желудка.

В таких случаях опьянение бывает быстрым и сильным, возможны алкогольные отравления с головокружением, рвотой и т. д. Похмелье наутро в таких случаях бывает особенно тяжелым.

Внимание! Если водой запивать водку в исключительных случаях можно, то использовать для этого слабый алкоголь категорически запрещено! Это может привести к тяжелому опьянению и сильному алкогольному отравлению

Напитки при употреблении водки

Некоторые коктейли можно принимать в небольших количествах, чтобы смягчить вкусовой спектр водки. Не нужно запивать водку соком; лучше сразу добавить его в коктейль.

Добавлять можно лимон, вишневый сок, томатный сок или апельсиновый. Лимон выжимается по вкусу, апельсин и вишня — в пропорции 3 к 1. Томатный сок достаточно развести в пропорции 2 к 1, в состав также может входить текила; в него не следует обильно добавлять соль, поскольку это приведет к дегидратации.

Наилучший совет в данном случае дают бармены: они рекомендуют усиливать вкус напитка засчет солоноватых закусок.

Красное сухое вино – напиток, на основе которого также можно делать коктейли. Но только из качественного вида и только в небольших количествах. Вино правильно разбавлять исключительно натуральными соками и льдом.

Чем закусывать лучше непроверенную водку, которая может оказаться слишком резкой для организма?

Такой спирт в принципе употреблять не стоит. Но если все же пришлось, можно запить его молоком или кефиром. В кисломолочных продуктах содержатся ферменты, расщепляющие этиловый спирт.

Как правильно пить водку

Русскому человеку пить водку не только полезно, но и вредно. И чтобы уменьшить вредное воздействие на организм необходимо научиться правильно употреблять горькую, чтобы своеобразный ритуал оставлял в памяти только приятные впечатления от веселого общения и своеобразного водочного вкуса, подчеркнутого традиционными русскиими закусками.

Если же подойти к процессу употребления правильно, то его можно разделить на несколько этапов, каждый из которых имеет определенное значение и по-своему важен:

1 этап — подготовка, когда необходимо настроить организм на употребление крепкого алкоголя, выполнив несколько несложных действий;
2 этап — собственно процесс распития напитка, требующий определенного контроля и выполнения некоторых мероприятий;
3 этап — выход из состояния опьянения, когда необходимо помочь организму справиться с неизбежным процессом алкогольной интоксикации.

На этапе подготовки, а его нельзя исключать, даже если процесс употребления спиртного застал врасплох, необходимо по возможности съесть немного отварного картофеля с небольшим количеством сливочного масла или бутерброд, состоящий из ломтика черного хлеба с тоненьким кусочком свежего сала, или намазав на хлеб специально приготовленную из сала закуску.

Благодаря пористой структуре картофель начнет впитывать поступающий алкоголь и в значительной мере смягчит его ударное действие на организм, а сало покроет жирной пленкой стены желудка, препятствуя всасыванию спирта, что значительно растянет процесс наступления опьянения.

Неплохие результаты получаются, если перед употреблением принять 6-8 таблеток обычного активированного угля, продающегося в любой аптеке. Такого количества вполне достаточно чтобы контролировать свои действия в течение всего застолья.

Когда организм подготовлен, можно приступить непосредственно к употреблению, учитывая, что процесс может несколько затянуться. Все зависит от качества самой водки, количества закуски и состояния организма.

Большое значение при употреблении отдается паузам между очередными рюмками. Выпив первую порцию и закусив сытной закуской можно отправить вслед за ней и вторую рюмку, переключившись на употребление холодных закусок. Вот здесь и необходимо сделать боле длительную паузу, позволив организму настроиться на борьбу с поступающим алкоголем. Следующую порцию водки можно выпить минут через 20-25. За это время организм сможет справиться с поступающим алкоголем и нивелировать негативное влияние спирта.

Традиции пить в компании

Хотя идея распивания водки сама по себе проста, существуют правила, которых настоящий приверженец традиций должен неукоснительно придерживаться. Например, если говорить о том, как правильно пить водку в компании, собутыльники часто придерживаются следующих правил:

Правило первое. Все, что перед вами поставили, нужно выпить одним залпом. Никто не измеряет налитое, и в этом вопросе полностью полагаются на того, кто налил.

Правило второе. Никогда не прихлёбывайте водку и не смешивайте её ни с чем. Смешивание водки – это то, чем страдают бесящиеся с жиру буржуи

А у нас – апельсиновый сок дороже водки (при этом на реальные цены внимание не обращается)

Правило третье. Если поставили тебе, всегда выставь бутылку тому, кто поставил тебе. Если ты не будешь неукоснительно придерживаться этого важнейшего правила, рискуешь угодить в «чёрный список».

Обычной практикой употребления водки, как часть группового действа, является синхронизованное питьё. Все пьют одновременно. Считается оскорблением, если выпьешь раньше, чем кто-либо предложит тост. Некоторые тосты особенно поэтичны.

С чем пить другие напитки

Алкоголь закусывается по-разному. Полезно знать, с чем употреблять другие напитки, если вдруг перед водкой планируется распивать более слабый спирт.

О том, как пить бренди, виски правильно, чем закусывать коньяк, а также другие напитки – ниже:

Как правильно пить бренди? Оптимально – без закуски. Но можно подать его с лимоном или шоколадом.
Чем закусывать текилу? Тем же лимоном, апельсином или грейпфрутом. Как пить текилу с более тяжелой едой? Можно совмещать ее с мексиканской кухней. Текила хорошо сочетается с начос.
Чем правильно закусывать коньяк? Подойдут сорта твердого сыра.
Как пить виски? Разбавляя льдом, колой или с лимоном.
Как лучше закусывать ром? Лимоном с корицей или запивать кофе.

Указанные правила применимы в случае, если человека интересует не только как правильно пить коньяк и чем закусывать его, как пить ром и т.д., но и с чем употреблять менее популярное спиртное. Все зависит только от вкуса напитка.

К сладкому алкоголю подаются цитрусовые, к горькому – обычная еда.

Рюмка или бокал

Огромное значение при употреблении имеет посуда. Бокалы для коньяка или виски для водки не подходят в принципе. Редко кто согласится пить водку из большого бокала маленькими глотками. Это все равно что опустить нос в бочку со спиртом и сделать глубокий вдох. Для распития водки существуют специальные водочные рюмки.

Объем рюмки для водки

Оптимальными считаются рюмки, вмещающие примерно 50 мл напитка. от объем принят неслучайно. Конусная форма водочной рюмки позволяет налить, не доходя 5-7 мм до края примерно 30-35 г водки, которую легко выпить одним глотком, с чем относительно легко справляется любой среднестатистический организм. Существуют рюмки объемом 60 и 70 мл, но наиболее популярны именно 50-ти граммовые. Не рекомендуется наливать водку и в рюмки объемом менее 30 мл. Они предназначены для других напитков, а пить водку малыми порциями просто опасно.

Независимо от того, какие используются рюмки, или какая подана закуска самое основное правило при правильном употреблении этого традиционного русского напитка — чувство меры, чтобы и организм не перетруждался и душа, как говорят, пела.

Чем нельзя закусить?

Затронем сначала традиции. Что мы видим на столе рядом с запотевшей бутылочкой? Это тарелки с маринадами, жирными кусочками мяса (это могут быть колбаса, копчености, карбонат), маленькие помидоры черри. Это самые частые варианты закусок, особенно в случае, когда требуется приготовить что-то «на скорую руку».

Между тем такая закуска ведет к неприятным последствиям. Жирная пища вызывает активацию выработки сока поджелудочной железой. Он необходим, чтобы пища переварилась. В то же время, когда мы выпиваем рюмку водки, происходит спазм отверстия, через которое поступает в 12-перстную кишку этот сок.

Итог: сок выделяется, но спазмированные мышцы не допускают, чтобы он добрался до нужного места.

Сок начинает работать там, где находится. Поджелудочная железа переваривает сама себя, воспаляется.

Врачи не любят затяжные праздники, например, такие, как Новый год: в это время к ним поступает много пациентов как раз с заболеваниями поджелудочной железы.

Причем с момента приема алкоголя и закуски до появления пугающих симптомов может пройти 3-4 суток, и человек не связывает употребление спиртного с приступом. Это затрудняет диагностику и лечение.

Примерно также действуют маринады. В них кроется дополнительная опасность: уксус. Может начаться движение камней в желчном пузыре, ранее мирно лежавших десятилетиями и пролежавших бы там до самого смертного часа, если бы не опрометчивая выпивка и неправильная закуска. Случается активизация движения камней в почках.

Шоколадом вряд ли кто-нибудь закусывает водку – разве что если нет ничего под руками – но если вам пришлось так поступить, ближайшие дни после распития спиртного внимательно наблюдайте за собой: нет ли болей в области эпиграстрия. Шоколад в сочетании с водкой обостряет имеющиеся хронические болезни.

Чтобы не допустить подобных ситуаций, давайте посмотрим, какая пища положительно повлияет на состояние желудочно-кишечного тракта, если уж вы решили принять «горькую».

Советы доктора: как избежать бодуна

Меры предосторожности можно разделить на три группы: подготовка, соблюдение правил во время застолья и лечебные мероприятия после. Подготовка:

Подготовка:

До застолья выпейте таблетки, улучшающие пищеварение (можно 5-6 таблеток активированного угля). Это ускорит метаболизм и быстрее выведет алкоголь из организма.
Выпейте до начала праздника сырое яйцо: это позволит дольше не пьянеть.
Если боитесь сальмонеллеза, замените яйцо на кусочек сала или кусок хлеба со сливочным маслом.
Выпейте как минимум два стакана воды перед тем, как сядете за стол.

Соблюдение правил во время застолья:

Во время застолья соблюдайте меру. Не соревнуйтесь, кто кого перепьет.
Пейте побольше жидкости: соки, компоты, минеральную воду без газа. Жидкость поможет быстрее вывести алкоголь из организма. А лучше всего в течение трапезы выпить просто половину литра чистой воды.
Не смешивайте разный алкоголь между собой, тем более, разной крепости.
Больше двигайтесь во время вечеринки: танцуйте, почаще выходите на свежий воздух – на улицу или на балкон, да просто вставайте время от времени из-за стола, пройдитесь по комнате! Движение ускорит обмен веществ.
Если вы все-таки перебрали – очистите желудок. Не получается – выпейте литр воды. Только после очищения ни в коем случае не продолжайте выпивать, дайте организму отдых!

Комплекс лечебных мероприятий на следующее утро:

Заранее приготовьте лекарства: аспирин, но-шпа, активированный уголь. Помогут и не только аптечные средства – подойдут рассол, минеральная вода, чай, лимон, бульон.
Ложитесь спать с открытой форточкой: прохладное и свежее помещение поможет более здоровому сну.
Постарайтесь выспаться. Во сне ваше тело борется с интоксикацией, не мешайте ему.
Контрастный душ. Такой душ разгонит кровь, ускорив процесс вывода из организма вредных веществ. К тому же, немалая часть токсинов выходит через кожу.
Пейте как можно больше

Употребление спиртного приводит к обезвоживанию, поэтому очень важно восполнить запасы жидкости. Полезно пить кисломолочные напитки – такие, как кефир, ряженка, простокваша, айран, тан

Эти продукты успокаивают слизистую желудка и насытят организм белком.
Не курите. Или хотя бы курите минимально. Сосуды и без того нагружены, а сигарета только обостряет ситуацию.
Употребляйте жидкую пищу – супы, борщи, солянки. Это сытные и питательные блюда, которые так же помогут вернуть хорошее самочувствие. Не нагружайте желудок твердой пищей.
Если состояние не улучшается, обратитесь к врачу.

В конце концов, что для вас в приоритете – водка или собственное здоровье? Поэтому соблюдайте рекомендации, правильно подбирайте закуски, следите за своим состоянием во время и после застолья – тогда праздники будут приносить вам только радость от общения и вкусного стола.

Чем закусывать водку, чтобы не было плохо утром

Чтобы не было плохо, закусывать надо с умом. Вот что рекомендуют есть врачи-токсикологи, чтобы уменьшить вред от водки и хотя бы частично облегчить себе похмелье:

Квашеная капуста. В ней много янтарной кислоты, которая принимает активное участие в нашем метаболизме, в самой центральной его части — цикле Кребса. Янтарная кислота ускоряет обмен веществ и помогает нам скорее справиться с алкоголем. Соответственно, и похмелье будет легче.
Солёные огурцы. Как и в квашеной капусте, в солёных огурцах много янтарной кислоты. Только огурцы должны быть именно солёные, а не маринованные.
Сочные фрукты и ягоды. Особенно полезны яблоки и виноград. В них также содержатся органические кислоты цикла Кребса. Они помогают быстрее и эффективнее переработать водку.
Другие фрукты и овощи. Они содержат пищевые волокна и пектин, которые улучшают пищеварение и помогают нашему организму переработать алкоголь.
Холодец, уха, заливная рыба, хаш. Эти блюда содержат большое количество глицина, который обезвреживает ядовитые продукты распада алкоголя. Эта закуска хорошо работает, когда и закуски, и выпивки не слишком много (не более 200 граммов водки). В большом же количестве холодец — слишком тяжёлая и острая закуска, от него будет больше вреда, чем пользы. В таком случае проще принять препарат глицин, который продаётся в аптеке.
Мёд — непривычная, но очень полезная закуска к водке. В нём содержится до 40–50% фруктозы: разновидности сахара, который ускоряет переработку алкоголя в безвредные вещества. В Белоруссии даже есть национальное блюдо: огурцы с мёдом. И подают их как раз к водке или самогону. Иногда готовят в виде бутерброда: чёрный хлеб, дольки солёного или свежего огурца, мёд.

Чем закусывать водку — «Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников — LiveJournal

Ниже рассмотрим перечень основных вариантов, чем лучше закусывать водку, а также постараемся выяснить, можно ли запивать водку.

Что лучше – закусывать или запивать водку

Вопрос о том, можно или нельзя запивать водку какой-либо жидкостью, обсуждается на протяжении многих лет и на данный момент к единому мнению прийти не удалось. В большинстве случаев, число сторонников употребления различной закуски к водке и привычки запивать водку водой примерно равны.

Согласно имеющимся медицинским данным, вне зависимости от того, чем запивать водку, такой вариант употребления алкоголя наносит значительный вред организму.

Так как получение любых доз алкоголя распознается организмом как негативное воздействие, при его попадании в желудок осуществляется вымывание полученного спиртного за счет имеющейся в организме воды. В том случае, если под водку употребляется какая – либо жидкость, организмом это будет распознано как будто промывка желудка уже произошла, что во-первых, ускорит наступление опьянения, а во-вторых – с течением времени приведет к наличию проблем со здоровьем. Учитывая перечисленные причины, почему нельзя запивать водку, без употребления какой-либо закуски водку запивать нельзя.

Таким образом, можно утверждать, что при выборе варианта, чем лучше разбавить выпитую водку – закуской либо жидкостью, лучше остановить выбор на закуске.

10 лучших закусок к водке

Список того, чем обычно закусывают водку, достаточно большой и варьируется в зависимости как от личных предпочтений участников застолья, так и региона проживания.

Главный список закуски под водку можно представить в виде следующего списка:

Соленые огурцы Закуска к водке огурцы соленые

Отварной картофель Закуска к водке отварной картофель

Черный хлеб Закуска к водке черный хлеб

Бутерброды (с сыром, колбасой, мясом, и так далее) Закуска к водке бутерброды (с сыром, колбасой, мясом

Квашеная капуста Закуска к водке квашеная капуста

Маринованные грибы Закуска к водке Маринованные грибы

Шашлык Закуска к водке шашлык

Борщ Закуска к водке борщ

Сало Закуска к водке сало

Холодец Закуска к водке холодец

Чем запивать водку

В этом случае выбор варианта, чем запивать водку, лучше сделать на основании приводимого ниже перечня.

Считается, что одним из наименее вредных вариантов является способ запивать водку молоком. В этом случае, благодаря защите печени и желудка входящими в состав молока ферментами, несколько снижается деструктивное воздействие алкоголя на организм, в частности – на печень и пищеварительную систему. Также отдельными веществами, входящими в состав молока, осуществляется связывание вредных масел, присутствующих в некачественной водке, что препятствует их всасыванию в кровь и позволяет вывести из организма в кратчайшие сроки. Сюда же можно отнести вариант запивать водку кефиром.

Главным образом, для смешивания с водкой используются следующие виды соков:

— Апельсиновый – данный вид рекомендуют смешивать с алкоголем в пропорции 1 к 3

— Томатный – в этом случае на 2 части сока добавляется 1 часть водки

— Клюквенный сок употребляется аналогично предыдущему типу, 2 части клюквенного к 1 части водки

— Вишневый – принято разводить с водкой в пропорции 1 к 3

— Гранатовый – аналогично предыдущему,

Лучшие закуске к водке на скорую руку

Учитывая имеющуюся традицию приготовления закуски к водке на скорую руку, желательно располагать небольшим набором рецептов закусок к водке, приготовление которых не требует значительного времени.

Среди перечня быстрых закусок к водке одной из лучших являются фаршированные яйца под майонезом

Рецепт№1
Для их приготовления потребуются собственно вареные яйца, рыбные консервы, майонез, горчица, зелень.

Вареные яйца разрезаем напополам, вынимаем желток и натираем на терке. Из консервов удаляем жидкость, разминаем до состояния однородной массы имеющееся мясо, добавляем немного горчицы, майонеза и измельченной зелени, снова тщательно перемешиваем.

В пустые половинки яиц выкладываем полученную начинку, сверху посыпаем измельченным желтком.

Рецепт №2
Также к списку лучших закусок к водке относится лимон с кофе и сахаром. Для приготовления такого блюда потребуется нарезать лимон тонкими кружочками, одну половинку посыпать растворимым кофе, а вторую – сахаром.

Рецепт №3
Еще одним вариантом закуски под водку на скорую руку являются шпажки с наколотыми на них оливкой, кусочком сыра и ветчины либо вареной колбасы. Такой вариант готовится за минимальное время, но при этом достаточно сытный и обладает эстетичным видом.

Итак, выше было перечислено, чем обычно закусывают либо запивают водку. Причина, почему водку желательно не стоит смешивать с какой-либо жидкостью (хотя это часто практикуется), состоит в определенном вреде для организма такого сочетания.
В особенности не стоит запивать водку чаем, так как данный вариант ускоряет наступление опьянения. Способ запивания кефиром достаточно необычен, но, согласно имеющимся отзывам, по эффекту аналогичен смешиванию с молоком.

Приведенные быстрые рецепты закусок позволят за кратчайшее время организовать небольшое застолье.

Источник здесь

Чем правильно закусывать водку

Водка – любимых для миллионов алкогольный напиток, который позволяет расслабиться и организовать достойную атмосферу на любом мероприятии или обыденной случайной встрече. Далее в статье вы узнаете, как правильно пить водку и чем закусывать, чтобы на утро вас не преследовал похмельный синдром, а также прочие неприятные моменты. Вы ознакомитесь с самым популярным гастрономическим сопровождением, а также получите прямые рекомендации по выбору напитков.

Как правильно подавать и употреблять

Температура подачи. Перед дегустацией водки постарайтесь ее хорошенько охладить. Оптимальной температурой сервировки считается показатель в 8-10 градусов. Таким образом, не стоит оставлять продукт на длительное время в морозильной камере. Если спиртное переморозить, то в результате вы получите алкоголь, который будет вас опьянять намного быстрее. Также перемерзание некоторых видов огненного продукта из-за большого количества посторонних элементов в составе приводит к его кристаллизации.

«Дежурный» комплект. Классически рассматриваемый нами алкоголь пьется из мелких рюмок, но мало кто знает, что фужеры, как и декантер, в который можно перелить продукт, необходимо предварительно охлаждать. Опытные дегустаторы обычно держат этот «дежурный» комплект в своих холодильниках на случай непредвиденных гостей.
Распитие. Все привыкли пить данное спиртное залпом, сразу же после разлития по стопкам, и это обоснованный правильный способ потребления напитка, ведь он способен быстро выветриваться, теряя свои элегантные органолептические свойства. При этом опытные ценители и гурманы рекомендуют все же смаковать данное спиртное мелкими глотками, стараясь прочувствовать каждую нотку обжигающего привкуса.

Чем закусывать водку

Так как водка считается классическим русским напитком, то и закуски к ней следует подбирать из блюд русской кухни. При этом предпочтения необходимо отдавать существенному гастрономическому сопровождению в виде плотных горячих и холодных блюд, рыбы и мяса.

Вам следует запомнить простое правило: чем выше градус алкоголя, тем существеннее к нему должная быть закуска. Пренебрежение этим принципом приводит к быстрому опьянению и последующему похмельному синдрому. Закусывать – главное правило дегустации столь крепких изделий!

Варианты закусок

Чтобы не прогадать и в дальнейшем действительно получить яркие впечатления от мероприятия или обыденной встречи со старыми друзьями, обязательно обратите внимание на закуски, которые уже успели показать себя с лучшей стороны при сочетании с водкой. К ним следует отнести:

Отварной картофель и сельдь

Это одна из самых популярных закусок под огненный напиток. Причем картофель варится без каких-либо изысков, а вот селедку выбирают жирную, слабосоленую и бочковую. Желательно также, чтобы рыбка была усыпана репчатым луком, а картофель при подаче был горячим.

Соленья

Грибы, огурцы, помидоры, квашеная капуста, кабачки – все эти и прочие виды солений великолепно дополняют привкус классического крепкого спиртного. При этом следует отметить, что они дополняют только вкус, тогда как опьяняющая натура спиртного ничем не нейтрализуется.

Следовательно, если вы будете закусывать только этими продуктами, ожидайте на утро сильный похмельный синдром.

Холодные закуски

Среди холодных закусок идеально под водку подходят сало, отварной язык, холодец, копченая рыба и икра. Такое сопровождение ничем не уступает горячим блюдам, и после него также не возникает головных болей и других неприятных последствий. К новогодним праздникам чаще всего водку закусывают холодцом и заливной рыбой.

Фрукты

Желая насладиться огненным ассамбляжем с фруктами, старайтесь отдавать предпочтение цитрусовым продуктам. Их структура расщепляет алкоголь и сводит к минимуму вероятность возникновения похмельного синдрома. Таким образом, стараясь закусывать апельсином и лимоном, вы также комплексно подходите к вопросу заботы об организме.

Чем лучше закусывать водку, чтобы не болеть

Если рассматривать вопрос закуски с точки зрения врачей, то прежде всего вы должны понимать, что гастрономическое сопровождение к столь крепкому спиртному должно быть умеренным и не сильно жирным. Чересчур насыщенная пища нагружает печень и поджелудочную железу. Также в закуске должны быть пищевые волокна, пектин и кислоты цикла Кребса.

Эти составляющие отлично разбираются со спиртовой нагрузкой, исключая любые варианты образования похмельного синдрома. Отдельное внимание специалисты рекомендуют уделить продуктам, позволяющим избавиться от остатков алкоголя в организме. К ним следует отнести зеленый чай, арбуз, кабачок и клубнику.

Впервые в русских источниках термин водка встречается в документах от 1533 года, а в польских бумагах от 1405 года.

Чем закусывать водку, чтобы не было похмелья

Ранее мы уже успели отметить, что существенная пища позитивно влияет на состояние организма в процессе потребления водки. При этом среди внушительного многообразия гастрономического сопровождения необходимо выделить и те продукты, которые гарантированно избавят вас от похмелья. К ним следует отнести: сливочное масло, сметану, горячий картофель, свежие и соленые овощи, капусту, яблоки и цитрусовые фрукты.

Напитки, которыми можно запивать

Водку категорически запрещается запивать другим алкоголем, так как данные смеси могут вызывать серьезные негативные последствия для организма.

При этом никто не запрещает использовать безалкогольные изделия. Более того, многие специалисты, наоборот, рекомендуют пить как можно больше жидкости в перерывах между потреблением крепкого спиртного. Лучшими вариантами для запивки следует считать:

Компот. Старайтесь исключить газировку и подкрашенные напитки. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам.
Молоко. Запивая молоком, вы заботитесь о состоянии своей печени, снижая нагрузки, которые она испытывает в процессе вашего отдыха.
Сок. Как томатным, так и любым фруктовым соком можно запивать крепкое спиртное, но опытные специалисты рекомендуют делать из таких сочетаний коктейли. Так дегустация приобретет более элегантный оттенок.

Алкоголь, который обязательно украсит ваше застолье

Современные производители радуют ценителей крепких алкогольных ассамбляжей изобилием спиртных изделий с выдающимися органолептическими показателями. При этом, выбирая качественный продукт к своей личной дегустации, вы должны отдавать предпочтение только тем изделиям, которые уже успели зарекомендовать себя с лучшей стороны на рынке.

Далее предлагаем вашему вниманию ознакомиться с перечнем напитков, чьи вкусовые качества уже успели оценить тысячи опытных потребителей:

Кауффман Отборная Мягкая. Идеально прозрачный алкоголь с мягким медовым привкусом с нотками кизила. Ароматическая структура построена вокруг тонких грушевых аспектов.

Koskenkorva. Прозрачный ассамбляж, обладающий нежнейшими ячменными нотками в аромате и стильным привкусом, в котором слышны нюансы лакрицы.

Kremlin Award. Прозрачный напиток с ржаными оттенками в аромате. Гастрономические показатели вырисовываются бархатистым водочным привкусом с легкой горчинкой.

Smirnoff Red. Характеризуется кристально прозрачной структурой и приятным питким естеством с классическим фундаментом. Ароматические показатели также основываются на привычных классических долях.

Tundra Northern Cloudberry. Прозрачное спиртное с тонким водочным ароматом и великолепным привкусом. Основой гастрономического превосходства выступают легкие водочные тона с запоминающимся послевкусием.

Знаете ли вы? Во времена Советско-финской войны военнослужащим Красной армии выдавался так называемый «ворошиловский паек». Он предусматривал обязательные 100 грамм огненного напитка.

Получайте только лучшие впечатления от крепких спиртных изделий

Наслаждайтесь каждой рюмкой изысканного огненного ассамбляжа, не пренебрегая вышеописанными правилами и нормами дегустации. Так вы сможете побаловать себя изысканными впечатлениями от большого количества выпитого спиртного без негативных последствий.

Посетите ближайший супермаркет уже сегодня, чтобы выбрать как идеальный алкоголь для грядущего мероприятия, так и достойное гастрономическое сопровождение. Не пренебрегайте личными яркими впечатлениями от каждой минуты распития спиртного.

с чем пьют водку, правильное питье, можно ли запивать её соком

Содержание материала

Можно ли пить водку без подготовки?

Заранее выпить маленькую рюмку алкогольного напитка. Этот приём подготовит печень к активной работе и заставит замедлять действие водки. Для лучшего эффекта можно закусить эту порцию хлебом с кусочком сливочного масла. Этот продукт смягчает эффект опьянения.
Растительное масло — это ещё один продукт, которые обволакивает стенки желудка и пищевода, поэтому всего одной столовой ложки будет достаточно для подготовки.
Приём активированного угля перед застольем уменьшает вероятность утреннего похмелья. Следует выпить несколько таблеток исходя из массы тела: 1 таблетка на 10 килограмм веса.
Чтобы в процессе употребления алкогольных напитков лучше пить побольше воды, она поможет вывести вредные вещества.
Существует приём, который появился благодаря многолетнему опыту ценителей: между первой и второй рюмкой нужно делать минимальный перерыв (не дольше 2–3 минут), и только потом начинать его увеличивать.
Водку не рекомендуется употреблять одновременно с другим алкоголем, особенно менее крепким. Нарушение этого правила — верный путь к утреннему похмелью.
Многих интересует вопрос, можно ли запивать водку? Делать это не стоит, лучше отдать предпочтение ароматным закускам.

Как правильно пить алкоголь?

Также рекомендуем прочитать:

Традиционный русский. Сторонники этого способа пьют алкоголь одним большим глотком. Перед этим нужно выдохнуть, а после глотка сделать глубокий вдох. Чтобы выпустить все алкогольные пары, сразу после вдоха нужно снова выдохнуть и понюхать кусочек тёмного хлеба. Закусывать лучше салом, кусочком засоленной рыбы, бочковыми или маринованными огурцами, любыми копчёностями по вкусу.
Эстетический. Чтобы водка не нагрелась, пока во время застолья произносят тост, пить её нужно сразу после разлива. Самый удобный объем — это рюмки по 50–60 мл. Эстетичность этого способа заключается в том, чтобы распробовать напиток, некоторое время подержав его во рту и медленно пропустив через вкусовые рецепторы. Такой метод повышает аппетит и позволяет в полной мере насладиться трапезой.

Европейский. В Европе одну стопку крепкого напитка выпивают за несколько маленьких глотков. Так можно продержаться весь день, не опьянев и полностью держа под контролем своё состояние. Дозы алкоголя должны быть небольшими, в рюмку не стоит наливать больше 100 мл, и выпивать их нужно не быстрее, чем за полчаса, при этом активно закусывая.

Чем нельзя закусывать водку?

Как избавиться от похмелья?

Чем запивать водку?

Водка – крепкий алкогольный напиток, который всегда пользовался большой популярностью среди славянского населения. В связи с этим многие интересуются, чем лучше запивать водку.

Можно ли запивать водку?

Запивать водку другими алкогольными напитками нельзя, об этом известно уже давно. Но многие не понимают, почему нельзя запивать водку. Если после нее выпить немного пива или вина, можно быстро опьянеть. К тому же это крайне вредно для организма человека. Любой спиртной напиток при попадании в пищеварительную систему расценивается как что-то чужеродное и ядовитое. При употреблении водки организм сразу же пытается промыть желудок с помощью находящейся там жидкости. А если человек запивает ее чем-либо, организм ошибочно думает, что уже справился с промыванием. В итоге такой человек быстро пьянеет, к тому же есть большая вероятность проблем с пищеварительной системой.

Так же происходит и с безалкогольными напитками. Лучше что-то съесть, поскольку еда перебивает вкус алкоголя, при этом еще и минимизирует отрицательное влияние на организм. Жидкость с такой стороны менее эффективна. Вот почему нельзя запивать водку.

Правила хорошего застолья

Важно помнить, что употребление спиртного и опьянение не являются целью застолья. Однако алкоголь – неотъемлемая его часть, поэтому следует это учитывать и знать, чем запивать водку. Рюмки должны быть водочные: на 50 мл или меньше.

Существуют несложные правила, которых необходимо придерживаться, тогда этот день оставит только хорошие воспоминания:

Крепкие алкогольные напитки нужно употреблять охлажденными. Оптимальная температура напитка должна быть примерно 8 градусов.
К застолью нужно подготовиться. За 2-3 часа следует выпить 50 г водки для выработки веществ, необходимых для блокировки действия спиртного.
Питье залпом – признак дурного тона. Нужно выпивать небольшими глотками. Поэтому часто из водки делают различные коктейли или добавляют в рюмку лед.
Обязательно надо закусывать, чтобы не опьянеть раньше всех и не навредить здоровью.
После первой рюмки следует сделать небольшой перерыв, после второй лучше не пить алкоголь минут двадцать.
У каждого своя норма, если трудно сделать очередной глоток, значит надо остановиться.
Нельзя смешивать алкогольные напитки, особенно понижать градус, иначе утром будет ждать тяжелое похмелье.
Зимой после большой дозы выпитого на улицу выходить не стоит, от этого можно быстро опьянеть.

Чем запивать водку

Запивать водку не рекомендуется, но одно преимущество в этом все же есть. После употребления спирта организм усиленно вырабатывает желудочный сок, который может негативно воздействовать на стенки желудка. Если же запивать водку, жидкость создаст определенную защиту, благодаря которой вред алкоголя немного снизится.

Конечно, алкоголь лучше закусывать, но в крайности его можно запить. Для этого подойдет сок, компот или просто вода, но только не газированные напитки. Если отказаться от привычки запивать водку невозможно, следует использовать только те жидкости, которые меньше вредят здоровью.

Наиболее правильно запивать водку молоком. Оно хорошо воздействует на печень, снижает с нее нагрузку. Если водка плохого качества, то вредные примеси будут связаны молекулами молока, они не попадут в кровь, а будут выведены через кишечник. Таким образом, уменьшается отрицательное влияние алкоголя на организм. К тому же после молока не будет похмелья, а человек не будет сильно пьянеть. На некоторых водочных заводах используется способ очистки водки молоком. Также существует множество алкогольных коктейлей с применением молока. Еще можно употреблять водку с кефиром.

Данный алкоголь нельзя запивать чаем. Поскольку он ускоряет всасывание спирта в кровь и вызывает быстрое опьянение. Категорически не рекомендуется запивать газированной водой.

Многие употребляют водку с соком. А правильно ли это? Томатный или любой фруктовый сок является жидкостью негативно воздействующей на организм, если сочетать с алкоголем. Однако во фруктах и овощах содержатся компоненты, которые снижают вред этанола. Специалисты считают, что соком лучше не запивать водку, а добавить его в алкогольный напиток и приготовить коктейль.

Водку следует сочетать с такими соками:

томатный сок – смешать с алкоголем в соотношении 2:1;
апельсиновый сок – добавить к водке в пропорции 3:1;
вишневый сок – разбавить спиртным напитком в соотношении 3:1;
клюквенный сок – смешать с водкой 2:1;
гранатовый сок – разбавить алкоголем 3:1.

Можно запивать простой водой и закусывать едой. В настоящее время существует множество продуктов, которые прекрасно сочетаются с водкой и позволяют избежать тяжелого состояния на следующее утро.

Способы предотвращения похмелья

В первую очередь необходимо соблюдать меру. Никакие методы и приемы не помогут при употреблении нескольких бутылок водки. Но правильная закуска может минимизировать вред, оказываемый организму.

За пару часов до принятия спиртного следует выпить два сырых яйца. Затем спустя 15-20 минут плотно поесть или съесть 50 г сливочного или растительного масла, а также выпить активированный уголь. Можно приготовить специальную пасту, которая может защитить организм от алкоголя. Чтобы сделать такую закуску, потребуется хлеб, 250 г жирного сыра и масло консервированных сардин. Нужно натереть сыр, добавить масло и есть, намазав это на хлеб.

Получается, что водку надо запивать, а потом закусывать. Это объясняется тем, что еда уменьшает время всасывания спирта в кровь, а жидкость защищает стенки желудка, помогает печени выводить токсины. Чтобы утром отлично себя чувствовать и не навредить организму, нужно пить водку правильно.

Можно ли на самом деле запивать водку и как лучше делать?

Самый распространенный спиртной напиток в России и странах бывшего Союза это водка. Этот напиток принято употреблять не только праздникам, но и исключительно в лечебных целях за вкусным ужином. У напитка есть свои правила употребления. Водку рекомендуется пить маленькими порциями, по 25-30 грамм, чтобы все содержимое рюмки можно было выпить за один глоток. Водка должна быть холодной, перед употреблением делается выдох, затем выпивается водка, после чего делается вдох через нос. По традиции, этот напиток закусывают, но некоторые предпочитают его запивать обычной водой.

Что происходит в организме при употреблении водки?

Для начала нужно вспомнить, какие биологические процессы происходят в организме при употреблении спиртного. При попадании алкоголя в желудок, он расщепляется организмом изначально преобразовываясь в уксусный альгидрид при помощи ферментов. Альгидрид превращается в жирные кислоты, которые в процессе усвоения распадаются на воду и углекислый газ. Если употреблять водку в больших количествах, то организм не успевает разложить спиртное полностью и оно концентрируется в качестве жирных кислот, что в последствии приводит к ожирению печени и увеличивает риск атеросклероза.

Популярная букмекерка запустила мобильное приложение для Андроид, скачать 1xBet можно по ссылке абсолютно бесплатно и без регистрации.

Рекомендуем к прочтению:

На каждого человека спиртное действует по разному. Это зависит от таких параметров как масса тела, состояние пищеварительной системы, половая и этническая принадлежность. Известно что у людей азиатских национальностей, ферментов отвечающих за расщепление алкоголя значительно меньше чем у славян, это связано с особенностями рациона питания. Например, если среднестатистические мужчины из Росси и Китая выпьют 150 грамм водки, то россиянин почувствует легкое опьянение, но через 2-4 часа его состояние придёт в норму, а вот у китайца такая доза спиртного может вызвать сильное отравление, при котором потребуется промывание желудка.

Можно ли запивать водку?

Запивать можно, но крайне нежелательно. Если употребление спиртного сопровождается употреблением пищи, то запить небольшим количеством обычной воды можно, важно чтобы вода была не холодная, а имела комнатную температуру.

Рекомендуем к прочтению:

Многие предпочитают запивать крепкое спиртное слабоалкогольными напитками или пивом. В этом случае наступает синергизм, когда два вида спиртных напитков усиливают действие друг друга. Это приводит не только к быстрому и сильному опьянению, но и вызывает массовую гибель кишечной флоры, которая в результате разложения выделяет токсины. Уничтожение флоры приводит к непосредственному воздействию спирта на стенки желудка и кишечника. Это увеличивает риск появления язвы.

Опрос

Загрузка …

Запивать водку газированными напитками категорически нельзя, так как это увеличивает концентрацию углекислого газа, который способствует быстрому попаданию алкоголя в кровь. Именно газы в воде и вызывают сильный похмельный синдром с головной болью. Лучший способ убрать такой синдром, это ускорить вывод углекислого газа, а сделать это можно активными физическими упражнениями.

Если запивать водку молочными продуктами, например, кефиром или молоком, то благодаря наличию животного жира, опьянение наступает медленнее и спиртное усваивается в малок количестве. Однако, нужно помнить, что молочный белок при взаимодействии со спиртным сворачивается и никакой пользы для организма уже не представляет.

Лучшим вариантом запить крепкий спиртной напиток является натуральный сок. Чаще всего применяют томатный, абрикосовый, персиковый, морковный или тыквенный. Не советуем запивать водку виноградным, яблочным, апельсиновым или вишневым соком из-за высокого содержания кислот, которые провоцируют активную выработку желудочного сока.

Чем лучше и правильно закусывать водку: совет закусок, еды и блюд под водочку

Закуска и водка – это очень важные соратники. Их обязательно надо подружить, иначе наутро будет худо. Но чем лучше закусывать водку? Вот вам мои советы «доктора алкогольных наук»!

Чем лучше закусывать водку: несколько советов закусок

Первым делом все доктора советуют крепко или хотя бы умеренно поесть. Организм должен быть готов к приему крепкого алкоголя. А уже затем немного закусывать, при этом ни в коем случае не переедая. Ведь при переедании желудок может просто временно прекратить свою работу по расщеплению поступивших в него веществ. И тогда водка будет чуть ли не беспрепятственно попадать в кровь со всеми вытекающими: быстрое опьянение и общее отравление организма.

Вот какие закуски и блюда лучше всего подать к прохладной водке:

Огурцы, как свежие, так соленые и маринованные.
Селедочка с маслицем и лучком. А также и любая прочая соленая рыбка.
Сало в любом виде.
Консервированные и маринованные овощи.
Шашлык и любая мясная нарезка.
Картофель вареный, жареный и запеченный.
Холодец.
Грибы маринованные и жареные.
Бутерброды практически с чем угодно.
Салаты тоже почти любые.

Список этот можно продолжать чуть не бесконечно. Собственно, правил тут два:

Ни в коем случае не переедать, иначе желудок не будет справляться, и тогда рискуете отравиться водочкой.
Лучше всего подать один или два варианта закусок. Три максимум. Делать в животе винегрет из съеденного всего подряд крайне не рекомендуется!

Чем водку закусывать не правильно и даже нельзя

А вот и те продукты, блюда и еда, которые лучше не ставить на стол вместе с водкой:

Десерты и всё сколько-нибудь сладкое. Ведь организм первым делом займется расщеплением поступившей в него глюкозы. И спирт беспрепятственно будет попадать в кровь. Да и просто сладкое с водкой… Я себе это даже представить не могу.
Слишком жирные и острые закуски и блюда. Печень и так нехило нагружена от переработки водочки. А если еще ей добавить острую и жирную пищу, то могут случиться непредвиденные проблемы. Наутро так уж точно она «отомстит»!
С грибами тоже следует быть осторожным. Два-три маринованных грибочка – это пожалуйста. А если собрались под водку съесть целую банку или сковородку жареной картошки с грибочками, то лучше не рискуйте. 99% даю, что проблемы с желудком обеспечены.

Есть и иные не слишком желательные продукты. К примеру, чрезмерно богатые белком (бобовые), но не хочется список этот слишком расширять. Плюс, помните про те блюда и закуски, которые вам лично хоть когда-нибудь доктор не рекомендовал. Не стоит искушать судьбинушку!

Всё же водку лучше запивать или закусывать?

До сих пор доктора и врачи не могут договориться, запивать ли водочку или закусывать ее. Однако всё же сходятся в одном: ее ни в коем случае нельзя запивать прочим алкоголем (тем же пивом) или какими-либо газированными напитками! От этого, во-первых, опьянение случится быстрее. А во-вторых, еще и образуются нежелательные химические элементы, которые на утро приведут к похмелью гораздо сильнее обычного.

Доктора дают простой совет: если решили запивать, то делайте это соком или морсом. Причем запивки должно быть в 3-4 раза больше объема водочки. На этом, собственно, советы от наших доблестных врачей и завершаются.

10 сочетаний закусок и алкоголя

Вы когда-нибудь задумывались, что вы могли бы сделать с пакетами закусок, лежащими вокруг вашей комнаты в общежитии? Вы когда-нибудь проголодались перед игрой? Что ж, здесь мы покажем вам лучшие закуски и алкогольные напитки в общежитии колледжа.

Перекусить и выпить.

1. Бананы и арахисовое масло — ром Малибу

GIF любезно предоставлено bustle.com

Сочетание сладкого рома с классической комбинацией бананов с пб обязательно будет победителем. Ром похож на сбрызнутый медом бутерброд Элвиса и наверняка станет отличным угощением.

2. Sour Patch Kids — Водка

Фото любезно предоставлено Кристиной Симоне

Замените свой обычный диетический охотник за кокаином парой кислых козлят — толкните три порции после рюмки или добавьте горсть на дно напитка, чтобы добавить немного сладости и помочь преодолеть горький вкус водки.

3. Чипсы и гуак — твердый лимонад Майка

Фотография любезно предоставлена Алисой Хуанг

Студенческая версия тоста из авокадо с выдавленным сверху лимоном, лимонный вкус напитка идеально сочетается с солеными чипсами и острым гуакамоле будет фаворитом.

#SpoonTip: после того, как вы открыли гуак, не забудьте закончить ВЕСЬ коробку, так как он окисляется и оставит ваш холодильник и комнату пахнуть тухлым авокадо на несколько недель. Еще лучше запастись мини-гуачем, чтобы этого не случилось.

4. Cheez-Its — вино в коробке

Фото любезно предоставлено wikipedia.org

Ищете классную ночь? Не смотрите дальше, потому что вино и сыр в коробках обязательно произведут впечатление на любое свидание в колледже.

5.Hershey Kisses — шампанское

Фотография любезно предоставлена Сарой Ву

Обновите эту классическую комбинацию с поцелуями Херши за 3 доллара и дешевым шампанским за 7 долларов , потратив 10 долларов, а не 100 долларов — ваш кошелек (и желудок) поблагодарит вас позже.

6. Крендели — Крепкий сидр

Фотография предоставлена Элизабет Лейман

Этот классический осенний фаворит напоминает нам о фермерском рынке: теплый вкус сидра и домашние (или фабричные!) Хрустящие соленые крендели .

7. Рамен — Текила

GIF любезно предоставлено bustle. com

Абсолютно УДИВИТЕЛЬНАЯ смесь. соленый рамен служит импровизированной солью на ободке рюмки текилы, а теплая лапша оставит у вас тепло и удовлетворение после пары шотов.

8. Макароны с сыром быстрого приготовления — пиво

GIF любезно предоставлено bustle.com

Наслаждайтесь расслабляющей ночью с холодным пивом и небольшим количеством теплого easy mac , чтобы запить его — практически изысканное блюдо, готовое примерно за 3 с половиной минуты.

9. Карамельный попкорн — скотч

Фотография любезно предоставлена Алексом Фуруя

Кто-то сказал «пустыня»? Дымный вкус скотча идеально уравновешивает хрустящую сладость попкорна.

10. Lucky Charms — Bailey’s

Фото любезно предоставлено пользователем tumblr.com shannonkcreane

Забудьте о молоке, попробуйте вместо миски хлопьев заменить бейли.

Лучший алкоголь пить на диете: Рецепты и советы

Когда речь заходит о диете, алкоголь является спорным вопросом. Можно ли время от времени баловаться? Или алкоголь действительно так вреден, как говорят? Многие диеты сразу же устраняют весь алкоголь. Но в чем причина этого правила и есть ли способ включить алкоголь в свой рацион здоровым образом?

Узнайте, как сбалансировать свое питание и иногда добавлять коктейли, не разрушая ваш прогресс, с помощью этого набора инструментов для бесплатного приготовления еды для похудения. В комплекте есть все необходимое для достижения ваших целей по снижению веса.

Сколько калорий в алкоголе?

Ваши диетические калории состоят из трех основных макроэлементов: белков, жиров и углеводов.Однако есть еще один макроэлемент, который также играет роль — алкоголь.

Алкоголь обычно не включается в традиционный подсчет макросов, потому что он не является важным питательным веществом. Но, как и другие макросы, алкоголь является источником калорий в рационе. На самом деле, алкоголь почти так же калорийен, как и жир.

Белок и углеводы составляют четыре калории на грамм, а жир — девять калорий на грамм. Это означает, что жиры в два раза калорийнее, чем белки и углеводы.Алкоголь находится где-то между этими двумя плотностями — около семи калорий на грамм. Понимание этого имеет решающее значение для понимания того, как алкоголь работает на или против ваших целей по снижению веса.

Энергетическая ценность макроэлементов
1 г углеводов	4 калории
1 г белка	4 калории
1 г жира	9 калорий
1 г спирта	7 калорий

Набирает ли вес алкоголь?

Алкоголь может способствовать увеличению веса несколькими способами:

Алкоголь — это источник пустых калорий в рационе.Это означает, что он увеличивает ежедневное потребление калорий, но не обеспечивает полноценного питания. Некоторые утверждают, что небольшое количество алкоголя может быть полезно для здоровья, например, для здоровья сердца, но исследования не показывают, что алкоголь способствует похуданию или похуданию, в частности (1,2).
Алкоголь нарушает ваш метаболизм. Алкоголь — это токсин, и когда вы его потребляете, ваше тело уделяет первоочередное внимание перевариванию и удалению его из организма, включая метаболизм пищи, которую вы едите (3). В среднем один напиток «приостанавливает» ваш метаболизм на час.А после нескольких напитков вы начнете замедлять свой прогресс, нарушив свою способность эффективно сжигать жир при дефиците калорий и потенциально увеличивая запасы жира.
Алкоголь портит аппетит. Чрезмерное употребление алкоголя может вызвать снижение уровня сахара в крови, что может вызвать чувство голода или тягу к нездоровой пище, даже если вы съели много калорий в течение дня (4,5). Кроме того, употребление алкоголя снижает ваши запреты, что может заставить вас меньше заботиться о том, что вы едите и сколько.

Во многих диетах пользователи полностью воздерживаются от алкоголя из-за дополнительных калорий. Однако некоторые пользователи считают, что подход «все или ничего» может быть трудным для исполнения и неустойчивым в долгосрочной перспективе. В конце концов, научиться сочетать случайные удовольствия со здоровой диетой — вот что означает умеренность. Так что, если вы собираетесь пить во время диеты, пейте умно и пейте умеренно.

Лучшие алкогольные напитки для похудения

калорий из алкогольных напитков могут быстро накапливаться и компенсировать ваш прогресс, поэтому выбор вариантов с минимальным содержанием калорий имеет решающее значение.Избегайте напитков, приготовленных с использованием миксеров с высоким содержанием сахара, таких как газированные напитки, сок и кокосовые сливки, и ограничьте употребление спиртных напитков. Пиво также может быть калорийным, особенно пшеничное пиво, стауты и IPA.

Если вы хотите включить немного алкоголя в свой план питания для похудания, вот несколько примеров лучших вариантов напитков, которые стоит рассмотреть.

Низкоуглеводный алкоголь

Лучший низкоуглеводный алкоголь включает:

Прозрачный ликер: водка, джин, ром, текила
Скотч и бурбон
Светлое пиво
Шампанское и немного вина

Рецепты низкокалорийных алкогольных напитков

Ищете коктейли, которые сокращают количество калорий и добавляют немного питательных веществ? Ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами коктейлей на основе RD

Чем закусывать водку – находим правильное решение

08 ноября 2011

Водка способна подчеркнуть достоинства и скрыть недостатки любого блюда. У каждого почитателя этого напитка есть своё мнение на счет того, чем лучше закусывать водку. Закуска не еда, это часть нашей культуры. Иностранцы, пожившие в России, даже не пытаются перевести это слово на родной язык, они так и говорят «zakuska».

Водку можно пить с любой едой, исключая сладкие блюда. Для дружной мужской компании хорошей закуской будет кусок сала, головка чеснока и буханка черного хлеба. В тяжелых случаях можно даже обойтись одним яблоком на троих, но это уже экстрим.

Водку лучше начинать закусывать сытными горячими блюдами, а затем постепенно перейти к холодным. В сочетании с водкой особо хороши солёные огурцы, грибы и рыба. Ну а к водочке и горячему варёному картофелю отлично подойдёт зеленый лук и селедка.

Знатоки застолья разделяют закуску к водке на три типа:

Питательные блюда (горячее мясо, жареная рыба) – съедаются первыми, их задача снять неприятное послевкусие во рту и жжение в горле после выпитой водки.
Обволакивающие блюда (салаты, супы, острые соусы) – их лучше пробовать, когда немного насытились. Эти закуски закрепляют вкусовые ощущения, полученные на предыдущем этапе, также они замедляют опьянение. Между приемом питательных и обволакивающих блюд рекомендуется делать небольшой перерыв.
Омывающие блюда (грибы, соленые огурцы, овощные маринады) – подготавливают организм к новому приему водки, освежая вкус. Подаются последними.

Чем разнообразнее закуска, тем лучше

P.S. Пить и закусывать водку умеют не только люди, но и собаки. В следующем ролике пес Дик показывает свою сноровку :).

Статьи по теме:

Возникли трудности с приготовлением напитка? Перед тем как задать вопрос, воспользуйтесь мастером устранения проблем, он помогает в 90% случаев.Пуск!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

Copyright © «АлкоФан» — интернет-ресурс ценителей спиртных напитков.
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

вверх

Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter

Чем закусывать водку – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Ростбиф

История и классический рецепт мяса по-английски

Есть мнение, что водка — напиток грубоватый, лишенный вкуса и кроме градуса не несущий никакой гастрономической идеи. Но это если закуска неподходящая. Помните, у Булгакова профессор Преображенский напутствовал доктора Борменталя: «Холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».

Евгений Михайлов, шеф-повар ресторана Drinks @ Dinners, с профессором в целом согласен и уверен, что блюда под водку — больше чем незамысловатый закусон, это важная часть русской культуры застолья. С нами он поделился шестью превосходными закусками разной степени сложности, которые объединяет одно: они хорошо ассистируют крепкому алкоголю, но при этом снижают степень похмелья, чтобы утро после возлияний не было хмурым. Даже неразлучная пара водка-селедка у него выглядит неожиданно свежо.

Нашли ошибку?

—————————

Томленое сало в луковой шелухе

Мир делится на две категории людей: те, кто сало обожает, и те, кто никогда не ел сала настоящего. Те, кто пьют водку, точно относятся к первой категории. Впрочем, даже им с куском сала может не повезти — слишком жесткое или ватное, с излишним нутряным душком, такое случается. Но если сало не засаливать сырым, а томить в рассоле со специями большим куском, это спасет даже самый несговорчивый кусок свиной брюшины, превратив его в подобие податливой ириски. Свиной жир — сильнейший катализатор вкуса и тот самый секретный ингредиент, который мягко сглаживает воздействие 40-градусной «беленькой» на наши печенки-селезенки, смиряет звон в голове и пожар в желудке.

Рубленый бифштекс под сырной корочкой

В том, чтобы закусывать крепкий алкоголь говяжьим бифштексом, есть строго научный резон: это мясо особенно богато белком, который связывает молекулы алкоголя и позволяет на следующей день обойтись без головной боли и прочих плачевных последствий. Тут котлета дополнена румяной сырной корочкой, дижонской горчицей, ягодным соусом и томатами с охапкой зелени — сочетание сладкого, соленого и кислого поможет вывести из комы рецепторы и отключить похмельный синдром.

Брускетта с лососем на картофельной вафле

Красная рыба и водка — давние кулинарные союзники. При засолке красной рыбы тоже не будет лишним плеснуть на нее рюмочку 40-градусной — по вкусоароматическим характеристикам они друг к другу подходят, причем алкоголь усиливает и облагораживает рыбный вкус. И потом это очень красиво: красный ломтик лосося, золотистая картофельная вафля, белый сливочный сыр — при такой закуске любое заштатное распитие спиртного мгновенно превращается в праздник.

Пельмени из оленины со сметаной

Неизвестно, кто и когда придумал использовать пельмени как средство от абстинентного синдрома, но этот герой достоин благодарности. Многие пьющие знаменитости, от Гиляровского до Довлатова, искавшие спасение от похмелья на дне тарелки с горячими пельменями, точно поминали его добрым словом. Ведь пельмень — аналог пилюли, где действующее вещество — начинка, а оболочка — тесто, которое быстрее помогает дойти начинке до очага проблемы. Важно, чтобы пельмени были сочными, но при этом не превышали критических показателей жирности, с которыми вкупе с водкой печень справится едва ли. Дичь — хороший вариант. Во-первых, оленина — мясо диетическое, во-вторых, «дикий» привкус хорошо ложится на вкус не только чистой водки, но и «лесных» настоек, например можжевеловки или клюковки.

Мякоть баранины в хрустящем тесте фило

К жирной баранине традиционно подают крепкий алкоголь. Хотя с водкой у них отношения сложные. В этом смысле убедителен Петр Вайль: «Баранина плохо сочетается со славянскими традициями, то есть с солеными огурцами, кислой капустой и водкой. Она стынет в наших неприученных глотках и непереваренным комом лежит в желудках до следующего обеда». Делаем выводы — к ароматным пирожкам с бараниной уместнее подавать не чистую водку, а настойки, которые не уступают в выразительности мясу и хорошему вину: тутовку, смородиновку или брусничную настойку — они баланса не нарушат.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepti-shefov/chem-zakusyvat-vodku»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Чем закусывать водку «,»description»:»Советует шеф-повар ресторана Drinks @ Dinners Евгений Михайлов «}

Врачи рассказали, как правильно пить алкоголь на корпоративах

https://ria.ru/20191206/1562035374.html

Врачи рассказали, как правильно пить алкоголь на корпоративах

Врачи рассказали, как правильно пить алкоголь на корпоративах — РИА Новости, 06.12.2019

Врачи рассказали, как правильно пить алкоголь на корпоративах

Врачи рассказали РИА Новости в преддверии приближающегося сезона корпоративов и предновогодних встреч, как правильно пить спиртные напитки без вреда для… РИА Новости, 06.12.2019

2019-12-06T03:54

2019-12-06T13:04

общество

здоровье — общество

новый год—2020

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/149249/47/1492494762_0:318:3076:2048_1920x0_80_0_0_7bd68cd2242cb0ab7eeca1acbb4fa24d.jpg

МОСКВА, 6 дек — РИА Новости. Врачи рассказали РИА Новости в преддверии приближающегося сезона корпоративов и предновогодних встреч, как правильно пить спиртные напитки без вреда для здоровья, почему лучше заедать алкоголь жирным мясом и что поможет наутро после празднований.В декабре традиционно начинается сезон корпоративов в компаниях и предновогодних встреч с друзьями и близкими. Опрошенные РИА Новости врачи сходятся во мнении, что если без алкоголя не обойтись, нужно соблюдать ряд правил, чтобы максимально долго удержаться на ногах и не болеть наутро.Главные правилаОпрошенные РИА Новости врачи единогласно отмечают, что нет единой нормы алкоголя для всех, у каждого человека опьянение наступает индивидуально. По словам врача-терапевта клинического госпиталя на Яузе Виктора Лишина, в организме каждого человека содержится фермент, отвечающий за то, сколько он может выпить.»Есть такой фермент алкогольдегидрогеназа, он есть в организме каждого человека, и чем его больше, тем человек может выпить больше. Как правило, его больше у людей с юга, с Кавказа, потому что там люди любят пить вино, и вообще, там, где люди любят пить вино, там этот фермент вырабатывается, и они могут выпить больше и при этом адекватно себя вести. А дальше все зависит от человека», — сказал Лишин.По мнению психиатра-нарколога Александра Ковтуна, каждый должен рассчитывать умеренную дозу лично для себя. Также есть примерный показатель того, за сколько алкоголь перерабатывается организмом человека средней весовой категории.»Если человек все-таки хочет изменить свое психическое и физическое сознание, то умеренность здесь главный принцип безопасности и благополучного исхода. Есть, конечно, количество выведения алкоголя: например, 50 миллилитров водки выводятся в течение часа, то есть элиминируется печенью, перерабатывается таким образом, что алкогольное опьянение клинически незаметно. Только можно по запаху определить или по замерам алкометром. Опять же речь идет о среднем человеке весом около 70 килограмм», — говорит он.Как в свою очередь отмечает психиатр-нарколог Алексей Магалиф, тому, кто принял решение пить алкоголь, нужно соблюдать два главных правила — пить на сытый желудок и не смешивать разные виды алкоголя.»Надо выпивать алкогольные напитки на сытый желудок, а не на голодный. Это правило номер один. И второе правило — это не смешивать разные алкогольные напитки, например пиво с водкой, шампанское с водкой и так далее. Если человек собирается провести длинный вечер и выпить немало спиртного, то лучше ограничиться каким-то одним напитком», — говорит он.По его словам, движение, возможно танцы, также помогут обменным процессам в организме, и алкоголь распределится лучше. «Обменные процессы идут лучше, когда человек находится в движении. В идеале — делать перерывы, не наедаться и сразу не набрасываться на алкоголь. Естественно, движение помогает лучше распределить не только алкоголь, но и калории. Которые мы получаем во время еды, так что, конечно, двигаться лучше», — сказал Магалиф.Чем заедатьПо мнению врача-диетолога Маргариты Королевой, к выбору закусок на корпоративах тоже нужно подойти правильно. По ее словам, хороший выбор — продукты, содержащие растительную клетчатку.»Растительная клетчатка позволяет не сразу всасываться, а замедлить процесс всасывания алкогольных калорий. Это могут быть овощи, зелень, зеленые салаты, с использованием которых стимулируется работа желудочно-кишечного тракта и выработка идет секретов, ферментов», — говорит эксперт.Однако, по ее словам, одной клетчатки недостаточно, ее лучше совмещать с источниками белка и жиров.»Секреторная и ферментативная активность после клетчатки только повышается. Но если клетчатка будет смешана с источником белка, а также жиром в составе этих продуктов, то ситуация облегчается, потому что жировые и белковые компоненты надолго остаются в желудке, они обрабатываются в кислой среде, и процесс этот достаточно пролонгированный — от двух до четырех часов», — сказала Королева.Поэтому алкогольные калории, которые поступают в желудок, будут либо усваиваться медленно либо пройдут в нижний отдел желудочно-кишечного тракта, что также снижает риск отравления алкоголем.По ее словам, в качестве таких источников белка можно использовать жирное мясо, рыбу и птицу. «Они должны поступать в организм вместе с алкоголем, для того чтобы снизить факторы риска по алкогольному отравлению», — добавила Королева.А, например, соленья, которые часто служат закуской, по словам Королевой, никакого влияния на всасываемость алкоголя не имеют.Кроме того, добавил Лишин, чтобы снизить опьяняющий эффект, спиртное лучше запивать водой.НаутроАлкоголь, напомнил он, в принципе сильно обезвоживает организм, поэтому на следующее утро недостаток жидкости нужно будет восполнить, а в воду можно добавить лимон.»Побольше жидкости, так как алкоголь выводит воду из организма. Вода с лимоном жидкость восполняет, также витамин С. Кровь густеет, потому что ее меньше становится, поэтому ее надо разжижить», — говорит Лишин.В целом опрошенные РИА Новости врачи сходятся во мнении, что рецепт от похмелья у каждого индивидуален, кому-то помогает аспирин и много воды, а кому-то кефир — а в целом лучше вообще не пить.

https://ria.ru/20191128/1561692025.html

https://ria.ru/20191121/1561397330.html

https://ria.ru/20191107/1560688473.html

https://ria.ru/20191119/1561100766.html

https://ria.ru/20191111/1560733130.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/149249/47/1492494762_52:0:2783:2048_1920x0_80_0_0_6dc67baeb29f1e62c01df39d1daa12cc.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, здоровье — общество

МОСКВА, 6 дек — РИА Новости. Врачи рассказали РИА Новости в преддверии приближающегося сезона корпоративов и предновогодних встреч, как правильно пить спиртные напитки без вреда для здоровья, почему лучше заедать алкоголь жирным мясом и что поможет наутро после празднований.

В декабре традиционно начинается сезон корпоративов в компаниях и предновогодних встреч с друзьями и близкими. Опрошенные РИА Новости врачи сходятся во мнении, что если без алкоголя не обойтись, нужно соблюдать ряд правил, чтобы максимально долго удержаться на ногах и не болеть наутро.

28 ноября 2019, 07:47

Определена безопасная доза алкоголя для мужчин и женщин

Главные правила

Опрошенные РИА Новости врачи единогласно отмечают, что нет единой нормы алкоголя для всех, у каждого человека опьянение наступает индивидуально. По словам врача-терапевта клинического госпиталя на Яузе Виктора Лишина, в организме каждого человека содержится фермент, отвечающий за то, сколько он может выпить.

«Есть такой фермент алкогольдегидрогеназа, он есть в организме каждого человека, и чем его больше, тем человек может выпить больше. Как правило, его больше у людей с юга, с Кавказа, потому что там люди любят пить вино, и вообще, там, где люди любят пить вино, там этот фермент вырабатывается, и они могут выпить больше и при этом адекватно себя вести. А дальше все зависит от человека», — сказал Лишин.

По мнению психиатра-нарколога Александра Ковтуна, каждый должен рассчитывать умеренную дозу лично для себя. Также есть примерный показатель того, за сколько алкоголь перерабатывается организмом человека средней весовой категории.

21 ноября 2019, 13:54

Врач рассказал, почему алкоголь нельзя закусывать сладостями

«Если человек все-таки хочет изменить свое психическое и физическое сознание, то умеренность здесь главный принцип безопасности и благополучного исхода. Есть, конечно, количество выведения алкоголя: например, 50 миллилитров водки выводятся в течение часа, то есть элиминируется печенью, перерабатывается таким образом, что алкогольное опьянение клинически незаметно. Только можно по запаху определить или по замерам алкометром. Опять же речь идет о среднем человеке весом около 70 килограмм», — говорит он.

Как в свою очередь отмечает психиатр-нарколог Алексей Магалиф, тому, кто принял решение пить алкоголь, нужно соблюдать два главных правила — пить на сытый желудок и не смешивать разные виды алкоголя.

«Надо выпивать алкогольные напитки на сытый желудок, а не на голодный. Это правило номер один. И второе правило — это не смешивать разные алкогольные напитки, например пиво с водкой, шампанское с водкой и так далее. Если человек собирается провести длинный вечер и выпить немало спиртного, то лучше ограничиться каким-то одним напитком», — говорит он.

По его словам, движение, возможно танцы, также помогут обменным процессам в организме, и алкоголь распределится лучше. «Обменные процессы идут лучше, когда человек находится в движении. В идеале — делать перерывы, не наедаться и сразу не набрасываться на алкоголь. Естественно, движение помогает лучше распределить не только алкоголь, но и калории. Которые мы получаем во время еды, так что, конечно, двигаться лучше», — сказал Магалиф.

7 ноября 2019, 19:20

Американец показал свое невероятное преображение после отказа от алкоголя

Чем заедать

По мнению врача-диетолога Маргариты Королевой, к выбору закусок на корпоративах тоже нужно подойти правильно. По ее словам, хороший выбор — продукты, содержащие растительную клетчатку.

«Растительная клетчатка позволяет не сразу всасываться, а замедлить процесс всасывания алкогольных калорий. Это могут быть овощи, зелень, зеленые салаты, с использованием которых стимулируется работа желудочно-кишечного тракта и выработка идет секретов, ферментов», — говорит эксперт.

Однако, по ее словам, одной клетчатки недостаточно, ее лучше совмещать с источниками белка и жиров.

«Секреторная и ферментативная активность после клетчатки только повышается. Но если клетчатка будет смешана с источником белка, а также жиром в составе этих продуктов, то ситуация облегчается, потому что жировые и белковые компоненты надолго остаются в желудке, они обрабатываются в кислой среде, и процесс этот достаточно пролонгированный — от двух до четырех часов», — сказала Королева.

Поэтому алкогольные калории, которые поступают в желудок, будут либо усваиваться медленно либо пройдут в нижний отдел желудочно-кишечного тракта, что также снижает риск отравления алкоголем.

19 ноября 2019, 03:53

Врач рассказал, почему опасно закусывать водку маринованными огурцами

По ее словам, в качестве таких источников белка можно использовать жирное мясо, рыбу и птицу. «Они должны поступать в организм вместе с алкоголем, для того чтобы снизить факторы риска по алкогольному отравлению», — добавила Королева.

А, например, соленья, которые часто служат закуской, по словам Королевой, никакого влияния на всасываемость алкоголя не имеют.

Кроме того, добавил Лишин, чтобы снизить опьяняющий эффект, спиртное лучше запивать водой.

Наутро

Алкоголь, напомнил он, в принципе сильно обезвоживает организм, поэтому на следующее утро недостаток жидкости нужно будет восполнить, а в воду можно добавить лимон.

«Побольше жидкости, так как алкоголь выводит воду из организма. Вода с лимоном жидкость восполняет, также витамин С. Кровь густеет, потому что ее меньше становится, поэтому ее надо разжижить», — говорит Лишин.

В целом опрошенные РИА Новости врачи сходятся во мнении, что рецепт от похмелья у каждого индивидуален, кому-то помогает аспирин и много воды, а кому-то кефир — а в целом лучше вообще не пить.

11 ноября 2019, 08:00НаукаПенное токсичное. Когда крафтовое пиво опасно для здоровья

Weird Cocktail Состав: Сало | VinePair

Когда вы садитесь съесть сочный стейк, в что вы предпочитаете вонзить зубы: в мясо или в жир? Для большинства людей ответ — мясо. Фактически, многие люди в конечном итоге полностью избавляются от жира. Но даже если вы любите постные стейки, нельзя отрицать, что слой мягкого жира придает стейку аромат. Идея о том, что жир делает блюдо вкусным, является источником вдохновения для промывания жира, метода, при котором в спиртные напитки добавляют сало, оливковое масло и другие жирные компоненты.

Жирный стейк в стакане с виски поначалу может показаться отвратительным, потому что вы, вероятно, не хотите, чтобы ваш Old Fashioned был податливым и скользким. Однако промывание жира на самом деле не сильно меняет консистенцию спиртного. Вместо этого ароматизаторы различных жиров (представьте себе все, от беконного жира до кунжутного масла) превращают ликер в жизнь в процессе замораживания. Вот как это работает:

Вы начинаете с разжижения выбранного жира, если это еще не сделано. В емкости, например, каменной кувшине, смешайте жир со спиртом.Плотно закрыв емкость, дайте смеси остыть в морозильной камере, пока жир снова не затвердеет. Соскребите как можно больше жира, а затем процедите оставшуюся жидкость. У вас останется ароматная выпивка. Реально говоря, невозможно отфильтровать из всех жира, поэтому текстура спирта может быть немного гладкой, но, конечно, не будет ощущения, как если бы он перекусил кубиком сала.

Не пропустите выпадение !

Получайте новости о пиве, вине и коктейлях прямо на свой почтовый ящик.

Промывание жира — это не возрождается древняя традиция питья — это относительно новая практика «миксологии», популяризируемая модными коктейлями, такими как бекон, настоянный на Old Fashioned в PDT в Нью-Йорке (пожалуйста, не говорите). Однако идея использования жира в качестве ароматизатора стара как мир: посмотрите на свое последнее творение для жарки или духи, которыми вы распыляете. Под жиром подразумевается не только твердый животный жир, это может быть трюфельное или сливочное масло.

Хотя вы, вероятно, не захотите омывать всю коллекцию спиртных напитков жиром, попробуйте эту технику дома с более нейтральным спиртом, например водкой или белым ромом. Вы можете сходить с ума от ингредиентов, которые, вероятно, валяются у вас дома. И вот бонус: промывание жира на самом деле не увеличивает калорийность спиртного, так что не стесняйтесь есть картофель фри с мартини. Вот рецепт, который стоит попробовать дома:

Водка Quack

1 Бутылка водки 750 мл

1-1.5 унций утиного жира

Разогрейте утиный жир в кастрюле на слабом огне, пока он не станет жидким. Смешайте жир с водкой в большой стеклянной посуде (убедитесь, что она жаропрочная). Дайте смеси настояться примерно 3-4 часа, прежде чем поместить ее в морозильную камеру. Подождите, пока жир не затвердеет (это должно занять пару часов), затем удалите. Соскребите весь твердый жир, затем процедите остаток через марлю. Добавьте немного вермута или апельсинового сока.

Изображения через Shutterstock.com

7 способов есть сало в Украине

В каждой стране есть свои кулинарные особенности и предпочтения, как и в случае с Украиной.У местных жителей есть один ингредиент, который преобладает почти в каждом традиционном блюде — сало , свиной жир, который находится под кожей в области живота и почек, он восхитителен в супах, жареном, колбасах и картофеле или отдельно в качестве закуски.

Сало — одна из самых популярных закусок в Украине. В традиционных ресторанах его подают бесплатно вместе с ржаным хлебом. Вы можете заказать еду или водку, и обязательно получите сало, нарезанное тонкими пластинками и посыпанное солью и черным перцем. Перед тем, как положить на стол, его хранят в морозильной камере.Идея в том, что вы выпиваете рюмку водки и быстро съедаете кусочек замороженного сала, и оно нежно тает во рту.

Смалец — это топленый жир. Его можно класть на бутерброды со свежим ржаным хлебом или использовать для жарки, так как он почти не имеет запаха. Чтобы приготовить смалец, нарежьте сало небольшими кубиками, переложите на сковороду и поставьте на средний огонь. Затем накройте крышкой и держите, пока в шкварках не останется жира. Процедить жир, перелить в емкость для хранения и убрать в холодильник.Когда жир полностью остынет, он побелеет и станет смалец.

Креклинги — неотъемлемая часть украинской кухни. Сало нарезать квадратиками и выложить на разогретую лопатку. Масло заливать не нужно, так как сало растает. Все содержимое обжаривать на сильном огне минут 15-20, не забывая помешивать. Как только шкварки покраснеют, положите их на бумажное полотенце. Обжаренные кусочки посыпать солью и мелко нарезанным зеленым луком и есть с хлебом.

Нет, это не шутка.Это своеобразное лакомство, которое действительно существует в украинской кухне. Возьмите слабосоленое сало, горький темный шоколад, грецкие орехи и молотую корицу. Сало пропустить через мелкую терку или взбить в блендере. Далее скатайте крошечные шарики и заморозьте их. Тем временем растопите шоколад и масло на паровой бане. Когда сало застынет, вынуть его и опустить в шоколад с маслом, украсить орехами и корицей. Затем поместите его в морозильную камеру. Вы получите необычное фруктовое мороженое, которое стоит попробовать хотя бы раз в жизни.

Форшмак , или сало, смешанное с чесноком, — это традиционная украинская закуска. Такую закуску часто готовят к борщу с кусочком ржаного хлеба, на который намазывают щедрый слой масла. Нарежьте жир на кусочки среднего размера. Дольки чеснока разделить и очистить. Добавьте немного свежемолотого черного перца, а затем переложите все в мясорубку. Когда масса станет однородной, вкусная и пикантная закуска готова. Поскольку чеснок быстро теряет аромат, форшмак стоит приготовить непосредственно перед тем, как все сядут за стол.

Украинцы любят сало за его волшебную способность делать сочными любую еду. Если вам интересно, как сделать запеченный картофель сочным и вкусным, ответ — добавить в него немного свиного жира. Картофель нарезать глубоко и положить в каждый тонкий ломтик сала. Вы также можете добавить в него травы или зелень. Затем поместите картофель в духовку до готовности. Посыпать солью и подавать горячим.

Сало на гриле с луком, или зажарка , обычно кладут поверх вареного или пюре или вареников (вареники с начинкой).Для его приготовления в сало должен быть небольшой слой мяса. Процесс не займет много времени. Сало нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, луковые кольца и выложить на сковороду. Когда блюдо станет слегка золотистым, оно готово к подаче.

7 мифов о пироге, которые нужно забыть

Мир приготовления пирогов изобилует мифами, легендами, традициями, сказками, короткими рассказами и прочими теориями, которые никогда не проверялись вслепую.И хотя обучение на коленях вашей бабушки (или дедушки) может привести вас к превосходной корочке пирога — я говорю об американском, слоеном, но нежном, маслянистом деревенском тесте — вы, скорее всего, подберете пару вредных привычек и неправды на этом пути. Сегодня мы рассмотрим некоторые из самых распространенных мифов в стране корок для пирогов, пробьем несколько дыр в этих теориях и, надеюсь, в конце концов предложим несколько лучших рецептов. Вы готовы?

Если вы в течение многих лет следили за моей работой в Cook’s Illustrated, America’s Test Kitchen и прямо здесь, в Serious Eats, то вы, вероятно, видели мой оригинальный рецепт корочки для пирога или мой улучшенный рецепт корочки для пирога несколько раз.Я особенно горжусь этой техникой, поскольку она дает, по моему мнению, самую надежную, легко раскатывающуюся, самую слоеную и нежнейшую корочку для пирога. В честь 14 марта, Национального дня числа пи (понимаете? 3.14 … ), я подумал, что сейчас хорошее время, чтобы рассказать вам, как именно это работает, и развенчать несколько давних мифов о приготовлении пирогов. процесс.

Что делает пирог с хрустящей корочкой?

Корка пирога состоит из трех ингредиентов: муки, жира и воды.Все остальное (соль, сахар, любые дополнительные ароматизаторы) — всего лишь витрина. Казалось бы, простое взаимодействие между этими тремя ингредиентами может создать или сломать идеальную корочку.

Классическая корка для пирога получается путем нарезания твердого жира (обычно сливочного масла или шортенинга) на муку до тех пор, пока смесь не станет похожей на очень грубую муку, а затем добавления в всего ледяной воды, достаточного для того, чтобы смесь держалась вместе, когда вы сжимаете ее в своей тарелке. рука. Затем из этого теста формируют шар, дают ему постоять около получаса, чтобы оно полностью увлажнилось и остыло, а затем раскатывают.Вращение сглаживает и растягивает различные участки жира, муки и влажной муки, пока они не образуют множество отдельных слоев.

Если все пойдет хорошо, после выпечки вы получите слоеное хрустящее тесто с богатым маслянистым вкусом и нежной текстурой. Печальная правда заключается в том, что зачастую даже в профессиональных пекарнях дела идут не так хорошо. Я не могу сказать вам, сколько у меня корок для пирога с кожаными, пластиковыми, жесткими или пастообразными корочками, но шансы получить приличный пирог, когда вы едите вне дома, невелики.

Чтобы выяснить, где корки идут не так, как надо, я начал с изучения самых основ пирога, поддразнивания и тестирования, чтобы отделить факты от вымысла.

Миф о пирогах №1: Тесто для пирогов состоит из карманов муки, покрытых жиром

The Theory: Старые школьные учебники по кондитерским изделиям расскажут вам, что когда вы нарезаете масло или другой твердый жир (например, шортенинг или сало) в муку, происходит то, что вы заключаете карманы муки в оболочку из жира. Добавьте воду, и мука увлажнится, после чего образуется глютен — сеть белков, которые придают структуру выпечке.Когда вы впоследствии раскатываете это тесто, эти жировые карманы растягиваются и растягиваются, в конечном итоге образуя лист жира, который разделяет листы муки с добавлением глютена. Затем, по мере выпекания теста, жировые слои тают, позволяя слоям муки отделиться друг от друга, затвердеть и сформировать слои, которые вы видите в большой корке пирога.

Факты: С самого начала эта теория казалась мне подозрительной. Каким образом разрезание твердого жира на относительно жидкую массу муки могло привести к тому, что он покрыл карманы муки отчетливыми пузырями? И что еще более важно, если жир действительно покрывает эти карманы из сухой муки, то как они станут влажными, когда вы добавите воду в смесь? Разве жир не препятствует попаданию воды в муку?

Оказывается, тесто для пирога на самом деле является полной противоположностью этого: это не карманы муки, покрытые жиром, это карманы жира, покрытые мукой с пастой из муки / жира на границе раздела.Вы можете ясно увидеть это, когда образуется корка, или если разрезать сырую корку, сфотографировать ее и увеличить, чтобы изучить, как распределяются жир и мука. Что еще более важно, выяснение этого было первым ключом к совершенствованию техники классового пирога, как вы увидите.

Миф о пироге № 2: жир должен оставаться комковатым, чтобы корка шелушилась

Теория: Клочковатое тесто означает, что жир не полностью перешел в муку, поэтому слои остаются слоистыми и расслаиваются во время выпечки.

Факты: Хотя верно то, что в тесте для пирога должны быть по крайней мере две отдельные фазы — смесь воды / муки и некоторая форма жира — для образования слоеных слоев, не соответствует действительности , что жировой слой должно быть чистого жира .

В классических рецептах корочки для пирога очень стараются научить вас только частично добавлять жир в муку, чтобы сохранить карманы чистого жира по всему тесту. Это создает ряд проблем для пекаря.Во-первых, очень сложно точно определить, сколько нужно нарезать муки. Чтобы добиться единообразия, требуются годы практики, и даже тогда промахи не редкость (отсюда и плохие пироги из отличных пекарен). Для домашнего пекаря, который делает всего полдюжины пирогов в год, это еще более трудная задача.

Вторая большая проблема, которую он вызывает, заключается в том, что он затрудняет раскатывание корки. Как известно, тесто для пирогов сложно раскатать, отчасти потому, что в нем есть большие комки твердого жира.Эти комки делают тесто рассыпчатым и склонным к растрескиванию или прилипанию к столешнице во время таяния.

Наконец, это влияет на то, сколько воды может впитать ваше тесто. Чем больше вы добавляете жир в муку, тем меньше остается сухой муки и тем меньше жидкого теста нужно для образования однородной массы. Это означает, что вы должны на глаз и прикоснуться к тому, сколько воды вам нужно для данной партии корочки пирога, и что каждый раз она, вероятно, будет разной.

Так в чем же выход? Что ж, помните, что тесто для пирога на самом деле состоит из трех фаз : смесь воды и муки , чистых карманов жира и паста из муки и жира на границе между ними.Я рассудил, что, поскольку эта мучная / жировая паста не может впитывать жидкость, вполне вероятно, что она будет действовать так же, как чистый жир, с тем преимуществом, что она очень пластична и легко раскатывается.

Оказывается, моя догадка верна. Для моего рецепта корочки для пирога я полностью смешиваю жир и муку до почти пастообразной консистенции, а затем очень быстро нарезаю в кухонный комбайн немного свежей сухой муки. В итоге вы получите очень постоянное соотношение муки / жирной пасты и сухой муки, а это значит, что вы можете добавить такое же количество воды, корочку за корочкой.Это гораздо более последовательный (и простой) способ сделать корочку для пирога.

Миф о пироге № 3: Если тесто раскатывается легко, значит, вы добавили слишком много воды

Theory: Добавление дополнительной жидкости в тесто для пирогов может помочь ему лучше скрепиться, делая его менее склонным к растрескиванию и более мягким при раскатывании. Однако добавление слишком большого количества воды может привести к образованию слишком большого количества клейковины, что, в свою очередь, приведет к образованию кожистой или жесткой корочки.

Факты: Что ж, это правда… , если вы используете традиционный метод приготовления пирога. Но если вы воспользуетесь методом пасты из муки и жира, ваше тесто будет таким же мягким и легко раскатываемым, как пластилин, и оно будет таким же слоистым и нежным, как лучший пирог, который вы когда-либо ели.

Миф о пироге №4: с коркой из сливочного масла сложно работать

Теория: Согласно общепринятому мнению, для корки с наилучшим вкусом нужно использовать полностью сливочное масло. Но для корки, с которой легче работать и которая получается более нежной и слоистой, вам нужно нарезать ее более мягким жиром, например, жиром или жиром.Идея состоит в том, что масло относительно плотное, когда оно охлаждено, а плотный жир означает более крутое тесто, которое сложнее раскатать. Шортенинг и сало мягкие даже в охлажденном виде, что делает тесто более пластичным.

Факты: И снова все сводится к технике. Хотя это правда, что комки сливочного масла в традиционной корке пирога могут вызвать боль в прикладе, с методом мучной / жировой пасты у вас нет этой проблемы. Фактически, мой рецепт простого теста для пирога требует всего масла именно по этой причине.Весь аромат, никаких сложностей. Как это беспроигрышный вариант?

Миф о пироге № 5: Кислота смягчит вашу корку

Теория: Образование глютена подавляется в кислой среде, поэтому добавление уксуса или лимонного сока к корке пирога сделает его более нежным.

Факт: Образование клейковины на самом деле улучшено в умеренно кислой среде — до pH около 6 или около того. Добавление небольшого количества кислоты к корочке пирога сделает его более жестким, а не нежнее.Чтобы добиться настоящего смягчающего эффекта, вам нужно добавить гораздо больше кислоты, чем может выдержать корочка, что придаст ей очень кислый привкус и сделает ее слишком влажной для работы.

Миф № 6: влажность может повлиять на вашу корку

Theory: Мы все слышали вот что: сделайте тесто для пирога во влажный день, и оно будет поглощать влагу из воздуха, а это значит, что вам придется компенсировать это добавлением меньшего количества воды. Или другой вариант этого мифа (он же метод неудачных оправданий): «Мне жаль, что корочка моего пирога такая жесткая! Должно быть, она впитала влагу из воздуха!»

Факты: Мука и тесто впитывают очень и очень мало влаги из воздуха за время, необходимое для образования корки пирога.Я много раз проверял это, храня миски с мукой в сухих и влажных камерах и делая корки для пирогов в этих же камерах. Даже при почти 100% влажности корка пирога впитает лишь крошечную долю своего веса в воде — этого недостаточно, чтобы иметь заметную разницу. Чтобы мука действительно впитала значительное количество влаги, требуется несколько недель или месяцев хранения в воздухопроницаемом пакете. Если вы переложите муку в герметичный контейнер, как только принесете ее домой из супермаркета, влажность не должна на нее влиять.

Миф о пирогах № 7: ваши руки или кухонный комбайн — лучшие инструменты для того, чтобы собрать тесто для пирога

The Theory: Некоторые люди рекомендуют использовать руки, чтобы вы почувствовали, каким должно быть хорошее тесто для пирога. Другие рекомендуют кухонный комбайн, поскольку он очень быстро превращает жир в муку и включает воду, что означает меньше растопленного жира и более хрустящую корочку.

Факты: Кухонный комбайн отлично подходит для нарезания масла в муку, но лучший инструмент для формования теста после добавления воды — это миска и резиновая лопатка.Видите ли, резиновая лопатка с широкой плоской поверхностью начнет образовывать слоистые слои еще до того, как вы дойдете до этапа раскатывания теста. Это делает корочку заметно более шелушащейся в конце. Чтобы перемешать лопаткой, вылейте смесь масла и муки в большую миску, сбрызните водой, затем прижмите тесто лицевой стороной лопатки, складывая его, пока оно не образует однородную массу.

А как насчет водки?

В моем оригинальном иллюстрированном рецепте теста для пирога Кука я использовал секретные ингредиенты: водку.Водка на 60% состоит из воды и на 40% этанола, а это означает, что только 60% ее фактически способствует развитию глютена. Между тем, 100% его активно смачивает тесто. Используя водку вместо воды, вы можете добавить больше жидкости в тесто, что облегчит его раскатывание, но при этом ограничит выработку глютена, которая может превратить ваше нежное тесто в крутое. Когда корочка запекается, большая часть (но не весь!) Этанола испаряется в воздух, и у вас остается шелушащаяся и нежная корочка без каких-либо следов алкоголя.

Это довольно изящный трюк, который с тех пор получил широкое распространение. Черт возьми, даже гуру пищевой науки Альтон Браун адаптировал эту технику для корки пирога, сделанной с яблочной джек. Но, честно говоря, я не так часто использую его дома. С техникой жир / мука на масле в этом нет необходимости — тесто легко раскатать как есть — и на самом деле, я даже слышал, как некоторые люди жалуются, что дополнительная жидкость, которую позволяет добавить водка, способствует тесто на слишком липкое на , чтобы его можно было раскатать.Если вы ветеран пирогов, вам будет очень странно с ними работать.

Также есть факт, что рецепт нарушает правило №1 моего дома: не тратьте алкоголь впустую.

Слоистые, слоистые слои. Их много.

Тем не менее, если у вас есть рецепт корочки для пирога, который вы использовали и знаете от начала до конца, я бы посоветовал вам попробовать заменить воду водкой, бренди, виски или яблочной джек крепостью 80 градусов. Возможно, вы обнаружите, что ваша корочка еще более шелушащаяся и нежная.

Получить рецепты:

Drunken Pie Crust: The Secret To Great Pie

Другие блюда — квинтэссенция стола Благодарения, конечно: индейка, фарш, картофельное пюре.Я считаю, что брюссельская капуста незаменима, а еще какое-то варенье из клюквы, которое никогда не виделось в банке, обязательно должно украсить стол.

Но пирог — о боже, здесь деньги и останавливаются, не так ли? Тыквенный пирог — классика, но у яблока и ореха пекан есть свои горячие поклонники. Для меня это все хорошо — любой хороший пирог — хороший пирог. Итак, идеальная начинка для пирога на День Благодарения — это не холм, на котором я хочу умереть, а я буду громко кричать с вершины горы о корке.

Cook’s Illustrated опубликовал рецепт корочки для пирога несколько лет назад, заставивший весь мир кулинарных фанатов захихикать от молекулярного возбуждения.Понимаете, они обнаружили, что замена части воды в традиционном пироге на водку приводит к совершенству пирога.

У производителей пирогов любовь-ненависть к воде. Немного h30 нужно, конечно, чтобы тесто держалось. Но мука + вода = глютен, а глютен делает тесто жестким. Жесткая корочка для пирога — это , а не для хорошего пирога. Водка вместо воды обеспечивает необходимое связывание, но не активирует глютен. Результат: идеальная слоеная, но нежная корочка для пирога.

Cook’s Illustrated объясняет науку в своей превосходной кулинарной книге «Наука о хорошем кулинарии», в которой содержится следующий метод получения идеальной корочки для пирога: «Клейковина легко образуется в воде…. Но в спирте глютен не образуется. Этиловый спирт в водке и других спиртных напитках не прикрепляется так же, как вода. Из-за этого он не гидратирует белки и, следовательно, не способствует образованию глютена ».

Водка — лучший спиртной напиток, потому что он нейтральный — в духовке спирт просто испаряется, и ничего не остается.Cook’s Illustrated говорит, что даже более агрессивные спиртные напитки не добавляют особого вкуса после выпечки. Тем не менее, если я не хочу привнести другой вкус в пирог, я бы остановился на водке. И хотя я еще не пробовал, думаю, корочка из бурбона для тыквенного пирога точно не отстой. Если вы замените другой напиток, оставьте его крепостью 80 градусов (40% спирта по объему), чтобы не нарушать соотношение спирта и воды корки пирога.

Хотя водка действительно добавляет значительную степень защиты этой корке, все стандартные правила приготовления пирогов по-прежнему применяются: держите все как можно холоднее, смешайте корку в кухонном комбайне и дайте тесту отдохнуть (охлажденному, natch), прежде чем пытаться его развернуть.

Если вы отвечаете за пирог в этот День Благодарения, попробуйте эту корочку. Думаю, вам понравится, как он работает.

Пьяный пирог с корочкой

Автор Эрика

Для изготовления 1,9-дюймовой ракушки для одного пирога. Рецепт может быть удвоен для пирога с двойным тестом. Рецепт адаптирован из «Безупречной корочки для пирога», первоначально опубликованной Cook’s Illustrated.

Ингредиенты

1 ¼ чашка универсальной муки, разделенная, плюс еще для раскатки корочки
1 столовая ложка сахара
½ чайной ложки соли
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного средними кубиками и охлажденного
4 столовых ложки сала, нарезать средними кубиками и охлажденным (можно заменить овощной жир)
2 столовые ложки водки, охлажденной
2 столовые ложки ледяной воды

Инструкции

В чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием взбейте вместе ¾ чашки муки, всего сахара и всей соли до смешивания, около пяти секунд.
Добавьте масло и сало в кухонный комбайн и продолжайте перемешивать, пока жир не смешается и смесь не станет достаточно однородной, примерно 15 секунд.
Очистите чашу и добавьте оставшиеся ½ стакана муки в кухонный комбайн. Взбейте 4-6 раз, пока смесь не станет рассыпчатой.
Добавьте водку и ледяную воду в кухонный комбайн. Пульсируйте от 3 до 5 раз, пока жидкости не начнут смешиваться.
Переверните тесто из чаши кухонного комбайна на лист полиэтиленовой пленки. Выкладываем тесто гладким диском и хорошо укутываем.
Перенесите тесто в холодильник и охладите от одного часа до двух дней. На этом этапе тесто также можно заморозить на срок до одного месяца.
Чтобы раскатать тесто, достаньте из холодильника и дайте ему немного размягчиться, примерно на десять минут.
Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов на посыпанной мукой поверхности. Я предпочитаю раскатывать корки для пирогов на силиконовом противне или пергаментной бумаге, потому что это немного усваивает необходимую дополнительную муку. Тем не менее, это тесто мягкое, и вам следует использовать около стакана дополнительной муки, чтобы оно не прилипало во время раскатывания.
Используйте тесто для пирога в любом стандартном рецепте пирога. Выпекать вслепую или начинку в соответствии с рецептом пирога.

Пошаговое наглядное руководство по созданию идеальной корочки для пирога

Сухие ингредиенты (всего 3/4 стакана муки) перемешиваются в кухонном комбайне (вверху справа), затем добавляются два жира — масло и сало (вверху в центре). При необходимости замените овощной жир или кокосовое масло. Взбивайте, пока смесь муки и жира не станет достаточно однородной (вверху справа), затем добавьте оставшуюся муку (не показана) и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой (внизу слева).Добавьте водку и ледяную воду (внизу в центре) и взбейте, чтобы смешать (внизу справа).

Выложите тесто на лист полиэтиленовой пленки (вверху справа), разровняйте в диск и хорошо заверните (вверху в центре). После охлаждения (вверху справа) раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности — я предпочитаю раскатывать на Sillpat или кусок пергамента (внизу слева). Чтобы переложить тесто на форму для пирога или торта, я люблю складывать тесто пополам (внизу в центре), осторожно поднимать его на форму и раскладывать (внизу справа).

Вот и все! Очень легко работать с корочкой для пирогов, которая дает отличные результаты на тарелке.За это стоит быть благодарным!

Какой у вас пирог на День Благодарения? Я не собираюсь бросать или что-то в этом роде, но я сама классическая девушка с тыквенным пирогом.

Сопутствующие материалы…

(Это партнерские ссылки. Покупки, совершенные по этим ссылкам, не требуют дополнительных затрат, но позвольте мне побольше узнать об использовании водки в качестве ингредиента для приготовления пищи. Здесь полная финансовая информация. Спасибо за вашу поддержку, ребята.)

Кухонные комбайны Cuisinart.У меня есть два. Я использовал их оба сегодня, по-настоящему.

Силиконовые коврики для выпечки. Голые противни становятся очень застенчивыми. Накройте их силиконовыми ковриками для выпечки, многоразовой версией пергамента.

Силиконовая скалка. В одно Рождество, около пяти лет назад, я работал в сезонную смену в Williams-Sonoma и вложил всю свою зарплату обратно в довольно много классных кухонных гаджетов по льготной ставке для сотрудников. Безусловно, лучшей вещью, которую я купил, была силиконовая скалка. Я люблю свою. Это делает печенье, корочку для пирога и многое другое намного проще.

Иллюстрированная библиотека Кука. У меня есть четыре иллюстрированных кулинарных книги Кука, и все они действительно , что хорошо. Я считаю, что вся фишка Cook’s Illustrated немного раздражает, но их рецепты всегда абсолютно надежны и заслуживают доверия, и мне нравится изучать научные данные, объясняющие, почему их рецепты работают.

Сало Рецепт — Вкусный украинский вяленый свиной жир за 10 минут

Сало — одно из самых популярных славянских блюд, которые вы когда-либо встречали. Традиционный рецепт сала популярен в большинстве славянских стран, но он происходит из Украины и является очень важной частью местной культуры.В этом посте мы покажем вам, как приготовить самое вкусное сало, а также расскажем вам важную информацию об этом необычном блюде с первого взгляда. Давайте начнем!

Что такое Сало?

Традиционный рецепт салата — это украинский / славянский вариант вяленого свиного сала. Это кусок сливочно-белого свиного жира, который практически не состоит из мяса и имеет толщину 3-5 пальцев. В Украине сало имеет статус национального блюда и является одной из самых популярных закусок. Сало — одно из тех блюд, которые каждый готовит дома, и в каждом доме его готовят по-своему, немного по-другому.Есть старая поговорка, которая гласит, что каждый в Украине умеет делать сало.

На самом деле украинцы настолько помешаны на сало, что им посвящен целый музей.

Традиционно сало едят само по себе как закуску с ржаным хлебом и водкой или с борщом.

Происхождение и история

История того, как рецепт салата стал популярным блюдом в Украине, довольно пугающая. Предполагается, что создание сало произошло, когда восточнославянские племена были завоеваны степными кочевниками из Азии.Завоеватели часто забирали у местных жителей весь крупный рогатый скот, лошадей, коз и даже овец, оставляя позади коротконогих свиней, потому что они были менее мобильны. Это оставило местным славянским племенам только один выбор; чтобы приготовить и сохранить достаточно свинины, чтобы пережить зиму.

В советское время Украину часто поражали годы бедности, и это были не самые лучшие годы для сало. Большинство свиней выращивали в колхозах, и большая часть их рациона состояла из ингредиентов для наращивания мышечной массы (для экономии денег), и это сделало большую часть свинины доступной для приготовления сала.К счастью, те времена прошли, и сало доживает свои лучшие дни и пользуется большей популярностью, чем когда-либо. Это подводит нас к следующему пункту…

Сало Культура в Украине

Как мы уже упоминали выше, сало обычно едят с запеченным / жареным борщом и ржаным хлебом. Однако украинцы также измельчают сало и чеснок и используют его как намазку для бутерброда. Кто-то ест его сырым, кто-то жарит или использует в качестве начинки для вареников. Я даже видел, как люди кладут сахар и делают из него десерт.Но это еще не все!

Сало занимает особое место в украинской культуре. Именно поэтому вы найдете множество мероприятий, посвященных этому национальному деликатесу. Одним из таких примеров является ежегодный фестиваль сало в Луцке, где участники соревнуются в поедании сальбургеров, приготовлении сало и т. Д. Затем есть вышеупомянутый музей сало во Львове, где, помимо прочего, вы можете попробовать мороженое сало и шоколад сало.

Наконец, особое место в украинском фольклоре занимает рецепт сала.По этому поводу можно услышать много анекдотов и анекдотов, есть даже местный журнал «Сало».

Как правильно выбрать сало?

Свежее сало должно иметь светло-розовый / белый цвет, а старое сало — желтовато-серый цвет. Что касается запаха, то безопасно покупать любое сало со сладким запахом или запахом дыма. Если вы покупаете сало в Украине, возьмите с собой спички или зубочистки и проверьте его; если зубочистка легко проникает в сало, значит, сало свежее.Продавец не будет возражать, если его сало будет качественным.

Однако, если вы не из Украины или других славянских стран, найти хорошее сало может быть сложно. Сало исходит из спины свиньи, хотя также можно использовать толстую свинину с двумя или более слоями мяса. Это запчасти, которые не всегда легко найти, но попробуйте их на местных фермерских рынках и в мясных лавках.

Приправа

Когда дело доходит до приправы сало, наиболее популярными ингредиентами являются тимьян (реже розмарин), перец и / или чеснок.Тимьян и перец содержат антиоксиданты, которые помогают сохранить сало и предотвращают появление вредных бактерий. Теперь, когда мы это рассмотрели, давайте перейдем к самой важной части традиционного рецепта сало…

Обслуживание

Сало можно подавать с черным ржаным хлебом, луком и горилкой, в бутерброде, с борщом, бигос или другим тушеным мясом, тушеной квашеной капустой и, конечно же, запеченным картофелем и горчицей. Его можно употреблять в сыром или приготовленном виде (подробнее об этом ниже).Многие люди также едят сало в бутерброде, попивая водку с солеными огурцами.

Небольшие кусочки сала можно обжаривать до хрустящей корочки (называемой шкварки, но также известной как чварки или чварчи), которую используют в качестве начинки для других блюд.

Польза для здоровья

Сало состоит из свиного сала. Это означает, что он содержит много витаминов A, D и E, а также каротина. Но, как и в случае со всем остальным, слишком много чего-либо не приносит вам пользы.Свиной жир также означает много холестерина, поэтому, даже если вы любите этот рецепт сала, потребляйте его умеренно.

Готовка или сырье?

Самый простой рецепт сала включает в себя употребление сало без приготовления. Просто нарежьте его тонкими ломтиками, посыпьте чесноком или зеленым луком и подавайте немного хлеба. Однако вы также можете коптить или готовить. Приготовить сало можно пятью разными способами.

Посол сухое; когда вы используете соль и другие специи только за две недели до подачи, но не дольше 4-5 недель.
Мокрая посолка; это включает в себя выдержку сало в маринованной воде, это занимает больше времени, но и длится намного дольше.
Горячий рассол; Он включает в себя отваривание сала, приправку специями и охлаждение в холодильнике. Это может длиться до 6 месяцев.
Курение.
Фритюр (шкварки).

Сухая посолка, влажная посолка и копчение — это способы сохранить сало, а не готовить его, поэтому в этой публикации они не рассматриваются. Рецепт шкварки немного отличается, и он будет рассмотрен в одной из наших будущих статей.Остается третий вариант, описанный в этом рецепте сала (подробнее об этом ниже).

Но можно приготовить сало и с пикантным вкусом. Возьмите сало и разделите его на 2 слоя. Натереть сало солью и черным молотым перцем (если не любите слишком острую пищу, не используйте перец, соли будет достаточно). Нажать чеснок и натереть сало. Затем скатать сало в тюбик, поместить в пластиковую биту и поставить в холодильник на сутки.

Если вам понравился этот рецепт и вы поклонник блюд из свинины (или жира), ознакомьтесь также с нашим рецептом лампредотто и нашим рецептом шкембе чорба.

Несколько вещей, которые могут вам понадобиться для приготовления сало

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 14 дней

Общее время 14 дней 20 минут

Состав

Для отверждения

2,5 фунта свиная грудинка / свиной жир
1 и 1/2 стакана соли (для основы)
6 чайных ложек соли (для солевых растираний)
1 чайная ложка паприки
½ чайной ложки кориандра
1 чайная ложка черного перца
2 лавровых листа
3 нарезанных зубчика чеснока

Для горячего рассола

2.5 фунтов свиной грудинки / свиного жира
1,5 литра воды
2 чашки соли
5 лавровых листьев
7 зубчиков чеснока
1 и ½ столовые ложки кориандра
2 столовые ложки молотого кориандра
1 столовая ложка паприки

Инструкции

Для отверждения

1.Положите свинину на разделочную доску и дайте ей остыть до комнатной температуры в течение 20 минут.

2. Насыпьте соль (для отверждения) в стеклянную емкость.

3. Разломите лавровый лист на мелкие кусочки.

4. Смешайте кусочки с кориандром, черным перцем и 1 столовой ложкой соли и измельчите в ступке с пестиком.

5. Добавьте перец и оставшуюся соль (для основы) и все хорошо перемешайте.

6. Нарежьте чеснок и смешайте его с тимьяном и 1 чайной ложкой соли.

7. Измельчите чесночную смесь.

8. Разрежьте свинину на четыре части и положите их в стеклянную емкость с солью.

8.1 В течение всего процесса необходимо заменять соль (она намокнет) на сухую.

9. Почерните свиную кожу с помощью горелки и протрите обгоревшую часть горячей водой. Возможно, вам придется повторить этот процесс 2-3 раза.

10. Обваляйте каждый кусок свиной грудинки в соли и кладите свиную шкуру вниз, когда кладете ее в контейнеры.

11. Накройте контейнеры и дайте свинине застыть в течение двух дней в комнате с температурой 65F или четыре дня в комнате с температурой около 40F.

12. Через пару дней солевой крем промыть холодной водой и просушить салфеткой бумажными полотенцами.

13. Поместите сало в новые сухие емкости, накрытые бумажными полотенцами, и дайте созреть в течение 10-14 дней.

15. Достаньте сало, подавайте и наслаждайтесь.

Для горячего рассола

1. Налейте воду в кастрюлю и вскипятите.Через 5 минут разломите лавровый лист на кусочки и добавьте их вместе с кориандром в воду.

2. Когда вода нагреется, добавьте соль и перемешайте.

3. Сало нарезать, очистить куски, промыть и залить горячим рассолом.

4. Поместите детали в контейнер (пластик или нержавеющую сталь), не слишком широкий и не слишком высокий.

5. Залить свежее сало горячим рассолом.

6. Если кусочки начинают подниматься, накройте их блюдцем.

7.В таком виде дайте свиным кускам постоять 24-48 часов при комнатной температуре.

8. Достаньте кусочки из рассола и просушите их бумажными полотенцами.

9. Чеснок нарезать мелкими ломтиками и наклеить кусочки на сало, разложив на разной глубине.

10. Обвалять кусочки сала в молотом кориандре. Если кусочки хорошо просохли, кориандр прилипнет без проблем.

11. Оберните кусочки бумагой для выпечки и храните в холодильнике.

12.Когда оно остынет, нарежьте сало на кусочки, подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

При использовании метода сухого посола убедитесь, что сало состоит из полножирной массы.

Если это не так, мы рекомендуем метод горячего рассола, потому что он может сделать любое мясо мягче.

Чтобы поддерживать идеальную температуру сала, если у вас нет других вариантов, вы можете использовать холодильную установку для фруктов / овощей (45F)

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

100 грамм
Количество на порцию: Калорийность: 550 Всего жиров: 70 г Насыщенные жиры: 7.7 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 1,5 г Холестерин: 97 мг Натрий: 85 мг Углеводы: 14 г Чистые углеводы: 14 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 12 г

Вы когда-нибудь пробовали сало? Как вам рецепт нашего сала? Не стесняйтесь делиться своими мыслями в комментариях.

Нравится? Приколи это.

Сало портится? Как определить, что это плохо

Сало — вкусное масло для жарки или добавления в выпечку. Однако, если вы наткнулись на более старый контейнер с салом в своей кладовой, его употребление может быть небезопасным.

При правильном хранении сала в кладовой прослужит от четырех до шести месяцев, а сало в холодильнике — до одного года. Однако сало может испортиться, и вы можете заболеть, если случайно съедите прогорклое сало.

Прочтите, чтобы узнать о сроке годности сала, о том, как определить, испортилось ли оно, и о том, как лучше всего его хранить.

Как долго хранится сало?

Срок годности вашего жира зависит от того, где вы его храните.Поддержание постоянной температуры вашего сала важно для увеличения срока его хранения.

Если у приобретенного вами свиного сала есть лучший срок, используйте его в качестве ориентира, а не приведенный ниже. Домашнее сало обычно имеет более короткий срок хранения из-за отсутствия контролируемых условий на кухне.

Срок годности лярда:

Комнатная температура : длится от 4 до 6 месяцев
В холодильнике : до 1 года

В целом, пока вы храните сало в плотно закрытом, герметичном контейнере, в среде с контролируемой температурой и вдали от прямых солнечных лучей, ваше сало должно храниться в кладовой при комнатной температуре от четырех до шести месяцев и до одного. год в холодильнике.

С учетом вышесказанного, вам может быть интересно, истек ли срок годности уже использованного лярда. Давайте поговорим о том, можно ли повторно использовать Lard и сколько раз можно использовать его повторно.

Можно ли повторно использовать сало после жарки?

Если вы использовали жир для жарки любимых блюд, возможно, вы не захотите выбрасывать его потом. В конце концов, он все еще кажется пригодным для использования. Но безопасно ли повторно использовать или нужно утилизировать?

Да, вы можете повторно использовать сало после жарки, но будьте осторожны.Сало нельзя нагревать выше 360 градусов по Фаренгейту или 185 градусов по Цельсию. Перегрев приведет к ухудшению качества жира и сделает его опасным для употребления.

Сколько раз можно использовать сало повторно?

Поскольку сало быстро разлагается из-за окисления и перегрева, мы не рекомендуем жарить с салом более одного раза, самое большее — два раза, если его профильтровать и не перегревать.

Как определить, прогоркло ли сало

Не уверены, истек ли срок хранения вашего сала или прогоркло?

Вот два способа узнать, испортилось ли Лард:

Визуальная проверка — Проверка на наличие плесени или обесцвечивания.Оба признака того, что ваше сало испортилось.
Проверка запаха — Неприятный запах указывает на прогорклое сало.

Если ваше сало испортилось, утилизируйте его и купите новый контейнер. Как говорится, «сомневаешься — выбрось». Никогда не рискуйте употреблять просроченные продукты.

Может ли прогорклое сало заболеть?

Употребление прогорклого сала может вызвать нагрузку на пищеварительную систему и вызвать повреждение клеток. Это не только будет неудобно, но также может истощить запасы основных питательных веществ в вашем организме и вызвать более длительные проблемы со здоровьем.

Можно ли есть сало, которое пахнет немного странно, но срок годности еще не истек?

Нет. Вы никогда не должны есть прогорклое масло любого вида, особенно сало. Опять же, если вы не уверены, хорошее у вас сало или плохое, на всякий случай выбросьте его!

Как хранить сало

Покупая новый контейнер для жира, не забудьте запечатать его в герметичном контейнере после каждого использования!

При определенных обстоятельствах вы можете хранить сало на столешнице или в кладовой.

Вот инструкции для этого:

Убедитесь, что ваше сало находится в герметичном, плотно закрытом контейнере для защиты от внешней влаги.
Храните сало в темном прохладном месте, например, в кладовой. Никогда не храните сало рядом с духовкой или тостером и никогда не ставьте емкость под прямыми солнечными лучами. Это гарантирует, что температура вашего сала всегда будет постоянной.
Убедитесь, что температура в вашем доме не превышает 75 градусов по Фаренгейту.Если температура в вашем доме регулярно поднимается выше комнатной, лучше заморозьте сало.

Кроме того, мышей может привлечь ваше сало, если ваша емкость неправильно закрыта. Если у вас дома есть грызуны, вы можете охладить лярд в холодильнике.

Нужно ли охлаждать сало?

Lard необязательно хранить в холодильнике, но это полезно, если вы живете в более теплом климате или у вас есть проблемы с грызунами.

Вот как хранить сало в холодильнике:

Плотно запечатайте сало в герметичном контейнере.
Храните Lard в холодильнике и снимайте емкость только тогда, когда вы будете готовы использовать Lard, чтобы поддерживать постоянную температуру Lard.

В целом, правильное хранение жира необходимо для поддержания его качества. Если вы заметили какой-либо странный запах, цвет или появление плесени, исходящие от вашего жира, пора выбросить его.

Smalec (польское сало) — угольник на кухне

Многие из нас здесь, в Угольном регионе, хорошо помнят, как наши бабушка и дедушка или родители сидели, чтобы насладиться едой из своего детства, которую мы, будучи детьми, считали ужасно непривлекательной и от которой избегали.

Такие продукты, как ливерная колбаса, говяжий язык. и соус были основными продуктами питания для поколений иммигрантов, которые принесли эти рецепты и блюда в Угольный регион, когда они тысячами приезжали в поисках работы на антрацитовых рудниках или обрабатывали плодородные земли Пенсильвании с мечтами о лучшей жизни.

Обнаружив, что условия были не такими радужными, как предполагалось, или что жизнь в этом новом месте не так сильно отличалась от прежней, многие продолжали принимать «крестьянскую пищу», которую знали по чистой необходимости.Спустя несколько поколений они продолжали их есть, потому что они им тоже нравились. Смалек — один из таких продуктов.

Каждая мелочь имеет значение

Смалец ( SMAH-Let ), польское блюдо из топленого свиного жира (сала), едят намазанным на плотный хлеб и посыпают луком или солеными огурцами. Это типичная «крестьянская еда», которую использовали вместо «масла для богатых».

Этот старинный деревенский продукт существовал веками. Это не только потреблялось трудолюбивыми крестьянами как своего рода изоляция от холодных условий, но и было еще одним способом израсходовать всю забитую свинью для того, кто не мог позволить себе потерять хоть немного.

Тяжелые времена

Этот классический крестьянский источник пищи и энергии сыграл важную роль в том, чтобы помочь людям пережить трудные времена, с которыми Польша сталкивалась на протяжении всей истории. Смалец и хлеб были ежедневным рационом семинаристов в Польше в мрачные дни коммунистического гнета.

Вот США, бутерброды с беконом и жиром помогли утолить голод в годы Великой депрессии.

Возрождение

Смалец стал популярным среди урбанизированных поляков ближе к концу 20-го века и теперь считается «ретро», которым можно наслаждаться не только в холодную погоду, но и во время фуршетов на домашних вечеринках.

Он также стал своего рода символом польского гостеприимства и часто подается в качестве бесплатной закуски в ресторанах в Польше, так же как мексиканские рестораны подают сальсу и чипсы здесь, в Америке.

Простая одежда

польских рецепта smalec варьируются от региона к региону. Часть его представляет собой просто топленый свиной жир с очень небольшим добавлением ароматизаторов. Некоторые smalec, такие как этот рецепт, представляют собой кусочки спреда, полные хрустящих шкварок и других восхитительных — и удивительных — ароматов.

Сало мелочи

ОМГ… САЛОН?!? Да, сало. Вещь, получившая незаслуженно плохую репутацию благодаря агрессивному маркетингу со стороны производителей гидрогенизированного овощного жира, чтобы заставить вас использовать их продукт.

Только факты, мэм

Знаете ли вы, что негидрированное сало содержит меньше насыщенных жиров, больше ненасыщенных жиров и меньше холестерина, чем сливочное масло, и не содержит транс-жиров, содержащихся в шортенинге и маргарине с высокой степенью переработки? Сало также является хорошим источником витамина D и не содержит молочных продуктов.

В отличие от многих обработанных масел, таких как соевое и хлопковое, органическое сало не гидрогенизируется и не содержит трансжиров. Сало — хороший источник витамина D.

Но имейте в виду, что сало, продаваемое в супермаркетах в секции выпечки, гидрогенизируется, чтобы сделать его стабильным при хранении, поэтому этот сорт содержит трансжиры и насыщенные жиры.

Поедание смалека можно сравнить с намазыванием куска хлеба маслом. Да, он полон жира (что автоматически не является плохим).Он также полон истории. Имейте это в виду, когда будете наслаждаться этим классическим разворотом.

Не только польский

Смалец — это не только польская кухня. В Венгрии он известен как disznózsír , а литовцы — taukai . Хорватцы, сербы и словенцы говорят мачта; Чехи и словаки говорят sádlo . Болгары говорят svinska mas , румыны говорят untură , а в Германии — griebenschmalz .

Этот рецепт смалека включает яблоки и майоран. Подавайте этот ароматный намаз с ржаным хлебом или пумперникелем хорошего качества и посыпьте ломтиками соленых огурцов и / или лука. Классический аккомпанемент — пиво или водка.

Свиной жир

Здесь, в Угольном регионе и на большей части штата Пенсильвания, есть местные мясные лавки, магазины и фермерские рынки, которые могут быть отличными источниками свиного жира. Вы также можете запросить листовое сало (жир вокруг почек свиньи) или сырой свиной жир, когда в следующий раз фермер рядом с вами разделит своих свиней.В других районах, где к ним нет доступа, местные супермаркеты могут сэкономить для вас свиной жир из своей обрези.

Вам также может понравиться

Семь продуктов, которыми нельзя закусывать алкоголь

с чем пьют водку, правильное питье, можно ли запивать её соком

Можно ли пить водку без подготовки?

Как правильно пить алкоголь?

Чем нельзя закусывать водку?

Как избавиться от похмелья?

Правильные закуски к водке. Чем можно закусывать водку или Cекреты приятного застолья.

Чем не рекомендуется закусывать водку?

Слишком обильный стол

Острые блюда

Жареное жирное мясо

Грибы и бобовые

Помидоры

Маринованные овощи

Сладости и выпечка

Шоколад

Чем лучше всего закусить?

Первые блюда

Горячие закуски

Холодные закуски

Общие принципы приготовления водочных закусок

Закуски на скорую руку

Бутерброды

Соленые овощи

Соленая рыба

Чем еще нужно закусывать водку?

Сало

Соленые огурцы

Холодец

Картошка

Грибы маринованные

Селедка

Красная икра

Соленые или квашенные помидоры

Шашлык

Пельмени, вареники

Лимон

Квашеная капуста

Копченая рыба

Можно ли закусывать дыней, арбузом и виноградом?

Чем можно и нельзя запивать водку? — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Лучше запивать или закусывать алкогольные напитки и почему?

Почему вредно пить на пустой желудок?

Как правильно пить водку и чем не стоит ее закусывать

1. Поешь перед тем, как начать выпивать

2. Поставь рядом с рюмкой стакан воды

3. Выбирай удачное время для употребления алкоголя

4. Веди счет выпитому

5. Употребляй только качественную водку

6.

Как правильно подавать и употреблять

Чем запивать водку

Чем закусывать водку

Питательная еда

Обволакивающая пища

Омывающие закуски

Популярные варианты

Почему водку нельзя запивать водой?

Напитки при употреблении водки

Как правильно пить водку

Традиции пить в компании

С чем пить другие напитки

Рюмка или бокал

Чем нельзя закусить?

Советы доктора: как избежать бодуна

Чем закусывать водку, чтобы не было плохо утром

Чем закусывать водку — «Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников — LiveJournal

Чем правильно закусывать водку

Как правильно подавать и употреблять

Чем закусывать водку

Варианты закусок

Отварной картофель и сельдь

Соленья

Холодные закуски

Фрукты

Чем лучше закусывать водку, чтобы не болеть

Чем закусывать водку, чтобы не было похмелья

Напитки, которыми можно запивать

Алкоголь, который обязательно украсит ваше застолье

Получайте только лучшие впечатления от крепких спиртных изделий