Маринад для шашлыка из свинины самый простой: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Лучший маринад для шашлыка из свинины

— Новые рецепты —

Идеальный маринад для шашлыка из свинины — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Самый известный и популярный на Кавказе маринад для шашлыка готовится из лука и лимона. Именно луковый маринад придает мясу незабываемый аромат при жарке и наполняет его вкусом вкупе с добавленными специями и приправами. Готовится он на одном дыхании, но при этом немногие рискнут создать его у себя дома, так как натирание лука на мелкой терке – это довольно слезоточивые действия!

Маринад для шашлыка из свинины

Готовится состав предельно просто, и в этом состоит его достоинство. Но выдерживать свининку в нём, всё же, желательно подольше. Рецепт для тех, кому недосуг долго хлопотать над сложными маринадами.

Маринад для шашлыка из баранины

Слово marinade заимствовано из французской кухни и означает вымачивание в морской воде.

Такой метод применяли в старину для сохранности мяса. Мы же обрабатываем мясо солью, перцем, горчицей, чесноком, луком, душистыми травами для улучшения вкусовых ощущений.

Маринад для шашлыка с майонезом

Очень часто для маринования шашлыка используют майонез. Этот продукт придает мясу невероятную мягкость и нежность. А также майонезный маринад создает защитную корочку на поверхности, тем самым сок не вытекает и шашлык выходит очень сочным, тающим во рту. В классическом рецепте также используют лук, который придает мясу дополнительный аромат.

Маринад для шашлыка с уксусом

На Кавказе мясо никогда не маринуют перед приготовлением шашлыка. Однако стоит сказать, что местные повара используют исключительно свежее мясо, как правило, только что забитых баранов или телят. Современные хозяйки не всегда могут позволить себе подобную роскошь. Что же делать, если мы, как минимум, ничего не знаем ни о времени разделки, ни о состоянии животных? Остается дать мясу постоять со специями, овощами и разными заправками.

Давайте рассмотрим варианты маринадов для шашлыка от самого простого до необычного с соевым соусом и чили.

Маринад для шашлыка из курицы

Очень многие готовят маринад для шашлыка из курицы с майонезом, это уже стало классикой. Мы также рассмотрим и другие проверенные рецепты маринадом с другими ингредиентами. Для шашлыка можно брать любые части курицы на ваш вкус, затем выдержать их в приготовленном маринаде указанное время и подрумянить на мангале.

Маринад для шашлыка из индейки

Далеко не все для приготовления шашлыка используют баранину и свинину, многие предпочитают готовить шашлык из более нежного, легкоусвояемого мяса, например, из индейки. Чтобы шашлык из нее получился по-настоящему сочным и вкусным необходимо правильно замариновать мясо. В классическом маринаде используют лишь ароматные приправы и пряности, благодаря чему готовое блюдо выходит не только вкусным, но и полезным.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ

Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Именно этот маринад для шашлыка из свинины с луком придает мясу незабываемый аромат при жарке и наполняет его вкусом

2021-06-15 Алена Приказчиковой Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

31127

Число
просмотров

31127

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

(гр)

0 гр.

низкое

Жиров

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

5 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

20 ккал.

низкое

Существуют два вида маринадов: быстрые и долгие. К быстрым относятся все маринады на основе любой пищевой кислоты: цитрусового сока, уксуса или кефира – в нем содержится молочная кислота. Долгие — это маринады без кислоты: луковое пюре, майонез, специи с растительным маслом, на основе горчицы и т. д.

В быстром маринаде мясо томится до 4 часов и не более, в долгих от 4 часов и до суток. Луковый маринад вы можете отнести и к долгим, если в него не добавлять лимон, и к быстрым, если создавать его с лимонным соком.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

1 крупная луковица или 2-3 мелких;
1 лимон;
50 мл холодно воды;
0,5 ч.л. соли;
4 щепотки черного молотого перца.

Как быстро замариновать шашлык из свинины

Крупную луковицу или 2-3 мелких лука очистить от шелухи, промыть в воде. Половину луковицы или же 1 мелкую луковицу нарезать крупными кольцами.

Оставшуюся часть натереть на терке с мелкими ячейками в глубокую емкость, превращая в пюре. На этом этапе лучше всего создать на кухне сквозняк или включить вытяжку.

Лимон прокатать рукой по рабочей поверхности с небольшим нажимом, чтобы внутри цитрусового образовался сок. Разрезать над емкость, затем спрессовать половинки лимона туда же, жмых удалить.

Мясо промыть, зачистить от пленок и жил, нарезать порционными кубиками, выложить в глубокую емкость. Кстати говоря этот маринад подходит к любому виду мяса: свинине, говядине, баранине, к птице. Если вы будете создавать шашлык из баранины, то можно порекомендовать измельчить 4-5 стеблей свежей мяты и добавить в маринад, чтобы отбить запах самого мяса!

Добавить на мясо пюре из лука и тщательно помять, окутывая им мясную нарезку.

Влить в емкость спрессованный лимонный сок и 50 мл холодной воды, можно минеральной без газа. Аккуратно перемешать вилкой или лопаткой, но не руками.

Выложить нарезанные кольца лука, посолить и поперчить. Снова перемешать. Оставить в маринаде мясо на 2-3 часа, вынеся на холод и периодически перемешивая.

По истечению указанного времени нанизать мясо с луковыми кольцами на шампура и запечь сочный, ароматный шашлык.

— А теперь: лучшие рецепты —Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Самый простой маринад для свинины – здесь! Быстрые и экономичные рецепты самого простого маринада для вкусного шашлыка

Приготовить вкусный шашлык – настоящее искусство.

Большая часть успеха этого дела состоит в правильно маринаде.

Однако совершенно не обязательно использовать для этого какие-то дорогостоящие и замысловатые продукты, проводить сложные манипуляции.

Самый простой маринад для шашлыка тоже может дать отличный результат.

Просто необходимо выбрать правильный продукт-основу, который сделает мясо нежным, сочным, насытит его вкусами и позволить приготовить правильный шашлык.

Чаще всего для этого блюда выбирают свинину.

Поэтому рассмотрим правила приготовления и рецепты самого простого маринада для свинины.

Самый простой маринад для шашлыка на уксусе

Уксус – традиционная для россиян основа шашлычного маринада. Он хорошо размягчает мясо, а для жирноватой свининки отлично подходит, поскольку прибавляет определенную кислинку. Главное – взять уксуса в меру.

Ингредиенты

Килограмм свиной шеи
Столовая ложка уксусной эссенции
Полстакана воды
Половина столовой ложки соли
Черный перец, репчатый лук – по желанию.

Способ приготовления

Мясо порезать продолговатыми кусочками.
Посолить, поперчить.
Если используется репчатый лук, его нужно нарезать любым способом и положить к мясу.
Уксус развести с водой, залить мясо.
Оставить мариноваться в течение двух часов. Хотя бы один раз за это время мясо нужно перемешать.
Перед жаркой куски мяса довольно плотно нанизать на шампуры и жарить над горячими углями, не позволяя появляться огню – притушивать его водой.
Поворачивать, чтобы равномерно прожарилось со всех сторон. Когда шашлык подрумянится, убрать с огня.
Отличным гарниром к такому мясу станут свежие лук, огурцы, помидоры.

Луковый сок – основа самого простого маринада для шашлыка

Маринад на основе лука размягчает и ароматизирует мясо, при этом не сушит его и не разрушает структуру волокон. Можно использовать такой маринад для птицы, молодой говядины и, конечно же, для свинины. Лук нужно брать белый, его сок более горький и насыщенный.

Ингредиенты

Свинина – вырезка, шея, почечная часть – около килограмм
3 крупных репчатых луковицы
2-3 лавровых листика
Неполная столовая ложка соли
Столовая ложка растительного масла
Черный свежемолотый перец – щепотка.

Способ приготовления

Мясо нарезать нужными для шашлыка кусочками.
Лук измельчить в кашицу с помощью блендера, ножа или мясорубки.
Получившуюся массу посолить, добавить щепотку перца для аромата, вылить масло и положить лавровые листики.
Если на маринование предполагается немного времени, смесь можно чуть подогреть в микроволоновой печи, до теплого состояния, тогда вкусы быстрее проникнут в мясо. При нагревании емкость прикрыть.
Погрузить в маринад куски мяса, перемешать, убрать в прохладное место.
Через два часа мясо можно жарить. Его нужно чуть отряхнуть от маринада, если используются шампуры. Если же жарится на решетке, можно между кусками мяса поместить чуть отжатый лук из маринада, он вкусно поджарится.

Маринуем курицу в майонезе с луком

Очень вкусный рецепт в котором лук не просто нарезается на кусочки, а пропускается через мясорубку или соковыжималку, для того, чтобы он отдал больше аромата и чтобы он быстрее впитался в мясо.

Ингредиенты рассчитаны на на 2 средних курочек общим весом в 2,5 кг разделанного мяса.

Ингредиенты:

Курица – 2 шт (2,5 кг)
Лук — 300 г
Соль – 2,5 ч.л.
Черный перец – 1,5 ст.л.
Кориандр – 1 ст.л.
Майонез – 60 гр

Приготовление:

Как я уже говорил выше, лук очищаем и пропускаем через мясорубку или соковыжималку. В первом случаем получится кашица, во втором — сок (жмых можно выбросить ). Но сути это не меняет. Заливаем им разделанное мясо, добавляем специи с майонезом и перемешиваем.

Вместо майонеза можно добавить растительное масло. И то и другое способствует лучшему проникновению специй в мышечные волокна.

Накрываем курицу пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на пару часов, после чего можно приступать к жарке.

Самый простой и быстрый маринад для свинины на основе томатных продуктов

Томатная паста, томатный сок, различные соусы, в том числе кетчуп являются отличной основой для шашлычного маринада. Кислота размягчает волокна мяса, после такого маринада оно отлично зарумянивается, а внутри остается сочным и нежным. Если используется томатная паста или сок, желательно добавить в маринад яркие специи и приправы. А готовый томатный соус, кетчуп уже имеют набор специй. Просто нужно выбрать подходящий в зависимости от своих вкусов – более острый, пряный или сладковатый. Хорошо подходит такой маринад для свиных ребрышек.

Ингредиенты

Свиные ребрышки или шейная часть – килограмм с небольшим
Стакан томатного сока или половина стакана томатной пасты, любого соуса
Соль по вкусу в зависимости от ее наличия в томатных продуктах
Специи, приправы также по вкусу – можно использовать черный и красный молотый перец, кориандр, базилик, гвоздику, мускат, розмарин.

Способ приготовления

Мясо порезать крупными кусочками, ребрышки порубить.
Томатную составляющую вылить в миску. В зависимости от ее вкуса добавить соль и специи.
Погрузить в соус куски мяса, тщательно перемешать, обмазывая смесью каждый кусочек.
Оставить мариноваться на час. Попробовать соус на вкус, не нужно ли добавить соли. Если соус совсем не кислый – такое бывает с некоторыми сортами томатной пасты, добавить в него несколько капель уксуса или лимонного сока.
По окончании срока маринования пожарить мясо любым подходящим способом.

Маринад для курицы с лимоном и специями

Лимон стоит на третьем месте по популярности при приготовлении маринада после уксуса и майонеза. Не у всех получается угадать нужное количество лимонного сока и его оказывается так много, что мясо отдает лимонной кислинкой. но если соблюсти все пропорции, то шашлык получается обалденный.

Ингредиенты на 1 кг курицы:

Розмарин -1 ч. л.
Кориандр молотый — 2 ч.л
Петрушка сушеная — 2 ч.л
Перец черный молотый — 0,5 ч.л
Соль — 2 ч.л
Половина среднего или 1 маленький лимон

Приготовление маринада сводится к перемешиванию всех специй с соком, выдавленным из лимона. Затем полученным маринадом заливаем разделанную курицу или филе, размешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на пару часиков.

Так как маринад жидкий, очень желательно придавить мясо сверху тарелкой с грузом.

Самый простой способ приготовления маринада для свинины на консервированных помидорах

В соленых или маринованных помидорах содержится большое количество кислоты. Она либо выделяется в процессе брожения, если томаты засолены обычным способом, либо имеется там благодаря уксусу, это касается маринованных плодов. Для свинины можно просто взять несколько помидоров из банки и немного рассола, скорректировать вкус специями и быстро замариновать мясо – практически без лишних затрат.

Ингредиенты

Свинина – около килограмма любой подходящей части туши
3-4 соленых или маринованных помидоров – они должны быть очень спелыми и мягкими
Полстакана рассола или маринада от помидоров
Столовая ложка растительного масла
Смесь перцев или другая приправа по вкусу.
Соль – около чайной ложки, возможно больше.

Способ приготовления

Нарезанную свинину поместить в миску или кастрюлю.
Помидоры достать из банки, убрать кожицу, хорошо размять. Можно воспользоваться вилкой, ножом, если плоды хорошо держат форму – измельчить их блендером.
Выложить помидорное пюре к мясу, туда же вылить рассол.
Поперчить, подсолить, перемешать.
Через час маринад нужно попробовать. Если мало кислоты, добавить крупинки лимонной кислоты. Если мало соли – подсолить. Если же вышло слишком соленым, добавить щепотку сахара. Также влить растительное масло, еще раз хорошо перемешать и убрать в холод.
К приготовленному на таком маринаде шашлыку можно подать кольца репчатого лука, маринованные или соленые овощи – те же помидоры, перец, огурчики.

Праздничный вариант – шампанское в качестве самого простого маринада к свинине

Если после праздника осталась початая бутылка шампанского – получится быстро приготовить шашлычный маринад для свинины. Причем застолье можно продолжить у мангала, на природе, ведь маринад на основе шампанского не только простой, но и очень быстродействующий. Пузырьки напитка помогают составляющим маринада быстро проникнуть в волокна мяса.

Ингредиенты

Нежирная свинина – примерно 800 граммов, если больше, увеличить количество ингредиентов
Половина столовой ложки соли
Специи по желанию – отличный вариант черный молотый перец, душистый молотый перец, базилик, укроп сухие или свежие
Большой бокал шампанского – примерно 200 граммов
Лук по желанию.

Способ приготовления

Мясо порезать некрупными кусками
Посолить, добавить все специи.
Если используется лук, порезать его кольцами и добавить к мясу.
Выложить куски в широкую кастрюлю или чашку, подойдет и пластиковый контейнер, и стеклянная банка – если планируется выезд на природу, можно будет не перекладывать маринованное мясо, а сразу взять в этой емкости.
Залить мясо шампанским, чуть придавить,
Через час уже можно жарить – за это время мясо размягчится и насытиться вкусами.

Лимон плюс лук – один из самых простых маринадов для шашлыка

Острота и вкус лука, кислота и аромат лимона – получается отличный шашлык, в том числе и из свинины. Готовить его очень просто: все нужно нарезать и сложить, добавив приправы. Единственный минус – помариноваться ему нужно чуть побольше, хотя бы 3-4 часа. Но результат того стоит: мясо нежное, мягкое, ароматное.

Ингредиенты

Примерно килограмм нежесткой молодой свинины
3 крупные луковицы
2 лимона, желательно с тонкой шкуркой
Столовая ложка соли без верха
Специи по желанию – черный и красный молотый перец вполне подойдут.

Способ приготовления

Порезанное мясо смешать с солью и специями, дать постоять пару минут.
Тем временем очистить лук и нарезать его тонкими кольцами или полукольцами.
Также тонко порезать лимоны, только шкурку удалять не обязательно – эфирные масла добавят дополнительную приятную нотку.
Положить на дно широкой посуды несколько кружочков лимона. Сверху слой мяса, на него кольца лука.
Снова выложить ряд лимонных кусочков, мясо, лук. Укладывать до верха. Желательно завершить, как и начали, лимонами.
Придавить полученную массу, можно даже положить тарелку и поставить гнет.
Через 3, а лучше 5-6 часов шашлык можно жарить. Если это делается на решетке, можно перекладывать целые слои мяса и лука из посуды, удаляя лимон.
Подавать со свежими или запеченными также на решетке овощами.

Выбираем мясо

Традиционно шашлык готовится из свинины и баранины, но сегодня шашлыком называют также жареное мясо курицы, кролика и прочие. Независимо от вида мяса, его следует правильно выбирать. Итак, свинина должна быть свежей, не парной, но и не замороженной. Конечно, она не должна источать неприятного запаха. Один из критериев свежести – сохранение формы: после нажатия легкого на поверхность, она должна прийти в прежнее состояние на несколько секунд. И не забывайте о сроке годности и дате поступления в продажу, которые обязательно указывают в магазине, хотя, к большому сожалению, их трудно определить по внешнему виду при покупке мяса на рынке.

Мясо кролика будет мариноваться долго, поэтому на «быстрый шашлык» с ним рассчитывать не стоит. А вот куриные крылья – идеальный вариант. Им будет достаточно всего одного-полутора часов, чтобы полностью пропитаться маринадом.

Залил и готово – самый простой маринад для свинины из кефира

Кисломолочные продукты – признанная основа маринада для шашлыка из курицы, кролика, говядины, неплохо получится с ним и свинина. Однако желательно брать куски, где нет больших прослоек жира, иначе в кефире сало размокает и теряет форму. Хорошо подойдет здесь в качестве мяса почечная часть, вырезка и другие в меру постные куски туши.

Ингредиенты

Примерно килограмм свинины без жира
Два стакана кефира или простокваши, натурального йогурта
Ложка столовая соли без горки
Две крупные луковицы
Лавровый лист, душистый перец горошком, молотый перец.

Способ приготовления

Мясо нарезать довольно крупно
Луковицы пошинковать кубиками или четверть-кольцами.
Положить к мясу лук, соль, специи, перемешать.
Залить кефиром, еще раз смешать хорошо и оставить мариноваться в прохладе часа на два.
Пожарить над углями, подавать со свежими или консервированными овощами, петрушкой, базиликом.

Как быстро замариновать шашлык в минеральной воде за 30-50 минут

Ингредиенты:

мясо – 1,5 кг;
минералка – 2 л;
приправы для шашлыка – 10 г;
лук репчатый – 5 шт.

Приготовление быстрого шашлыка. Пошаговое описание с фото

Кислота, присущая минеральной воде способна за короткое время (мин. 60 мин) смягчить любое мясо. Филе нарезать крупными кусками.

Из лука приготовить пюре, натерев его на терке или измельчив блендером.

Мясо натереть приправами тщательно и интенсивно. Затем добавить пюре из лука и помассировать, втирая в волокна луковую кашицу. Солить не нужно, так как в готовой приправе содержится необходимое количество соли для быстрого шашлыка.

К мясу с луком и специями добавить минеральную воду. Накрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре или на ни жней полке холодильника на 60-90 минут. Идеально будет установить сверху гнет. Так все мясо окажется покрытым водой и луковым пюре. У шашлыка останется только один выход: пожариться мягким, нежным, сочным.

Секрет

Естественно, что жарить быстрый шашлык следует на углях, постоянно переворачивая. Когда они будут вспыхивать огнем, поливать маринадом. Политое в процессе жарки мяско будет более сочным, чем то, которое оставили на произвол судьбы.

лучшие рецепты на любой вкус

Самый простой маринад для шашлыка
Ингредиенты
Как приготовить маринад для шашлыка?
Кефирный маринад
Как сделать маринад для шашлыка на минеральной воде?
Вариант маринада для шашлыка с майонезом
Маринад на пиве
Томатный маринад
Медово-горчичный маринад

У каждого, конечно, есть свой фирменный рецепт маринада. Кому-то нравится насыщенный вкус специй, а кто-то предпочитает наслаждаться естественным вкусом мяса – каждому свое, вкусы-то у всех разные. Но ведь перед тем, как рецепт стал фирменным, когда-то раньше, это же был просто маринад для шашлыка. Тот вариант, который где-то услышали, прочитали, или тот, который в Вашей семье передается, так сказать «из уст в уста». Короче, к чему это все? Все мы когда-то ничего не умели и не знали никаких рецептов, и стыдного в этом ничего нет. Сегодня мы решили поправить ситуацию как раз для таких людей. Для тех, кто еще не определился, в каком маринаде мариновать шашлык, чтобы получилось вкусно. Мы подготовили для Вас максимально разные рецепты маринадов, для разного мяса, которые точно найдут отклик в Вашем сердце. А сейчас – погнали готовить! 🙂

Самый простой маринад для шашлыка

Маринование шашлыка с луком – считается буквально классикой. Да и вообще сложно представить маринад, в который не входил бы лук, ведь он с мясом – это прекрасное сочетание. Так что запасаемся небольшим количеством продуктов, терпением (ведь мясу нужно промариноваться), и готовим простой и понятный маринад. Кстати, подойдет этот (да и другие варианты) для любого мяса – говядины, свинины, баранины, а еще для птицы и даже для крольчатины. В рецептах всегда по умолчанию берем свиную шею – традиционное шашлычное мясо. Об остальных нюансах, если что, уточним дополнительно.

Ингредиенты

На 2 кг мяса.

репчатый лук – 0,6-1 кг;
соль, перец, специи для шашлыка – по вкусу.

Как приготовить маринад для шашлыка?

Как видите, рецепт совсем простой с буквально двумя ингредиентами. Классический луковый маринад для шашлыка и так имеет достаточный аромат и вкус, Чтобы не использовать дополнительные специи. Но многим не хватает этого вкуса, поэтому можете смело добавлять магазинные «специи для шашлыка». Учтите только, что в их состав может входить соль и перец, так что надо быть внимательными, чтобы не пересолить и не переперчить маринад. Всегда лучше пробуйте на вкус то, что Вы готовите.

Перед началом приготовления маринада хотелось бы дать несколько рекомендаций, относительно приготовления самого шашлыка:

Всегда выбирайте свежее, не мороженое, молодое мясо. Если есть возможность взять парное – берите. Ни один маринад не сможет «замаскировать» плохое, старое, вонючее мясо. Поверьте, как бы Вы не старались забить его специями – шашлык точно будет испорчен.
Если так случилось, что в Вашем распоряжении только мясо возрастного животного, но оно свежее, тогда время маринования лучше увеличит. Маринад выполнить свою работу, сделав мясо менее жестким.
В целом, мясо можно мариновать около суток, если оно находится в холодильнике. Если маринад был приготовлен на природе, шашлык стоит под палящим солнцем, то, во-первых, не стоит использовать скоропортящиеся продукты для маринада (кефир, майонез, например), во-вторых, время маринования стоит снизить до минимального значения. Иначе, сырой шашлык в маринаде может просто прокиснуть. Ну, и, конечно, старайтесь спрятать тару с блюдом в самое прохладное место, не под прямыми солнечными лучами.
Мясо можно мариновать при комнатной температуре, но не дольше 2-3 часов.

Это были основные рекомендации по приготовлению, повторять которые мы больше не станем. А теперь перейдем к пошаговому рецепту маринада для шашлыка:

Очищенный и промытый лук нарезать колечками. Немного отжать руками, чтоб появился сок.

Уточнение на «всякий случай»
Если не хотите нанизывать колечки на шампур, чередуя с мясом, лук можно измельчить в кашу с помощью блендера. Так будет даже лучше, ведь лук пустит больше сока, что позволит мясу лучше промариноваться.

Смешайте лук с нарезанными кусочками шашлыка. Добавьте специи, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы кусочки были «изваляны» в маринаде.
Вот и весь рецепт. Единственное, если Вы использовали «луковое пюре», чтобы лук не пригорал в процессе жарки, постарайтесь поснимать его с кусочков мяса руками. Не стоит слишком усердствовать – просто снимите основную массу и все.

Мариновать шашлык в луковом маринаде стоит 4-8 часов – зависит от наличия у Вас этого самого времени. Понятное дело, что в холодильнике. 😉

Кефирный маринад

Теперь без лишних предисловий. Вы наверняка слышали о каждом рецепте из этой подборки. Так вот, одним из лучших вариантов маринада для шашлыка является именно маринад на кефире. Молочная кислота прекрасно размягчает мясо, а сам продукт дарит шашлыку нежный кисломолочный привкус.

Для приготовления подготовьте следующие ингредиенты (на 2 кг мяса):

нежирный кефир – 1,5 л;
лук – 1 кг;
хмели-сунели – 1,5-2 ст. л.;
черный молотый перец, соль – по вкусу.

Пошаговый способ приготовления выглядит следующим образом:

Измельчите очищенный лук.
Смешайте шашлычные кусочки с кефиром, измельченным луком, специями. Тщательно перемешайте руками. Желательно, чтобы маринад полностью покрывал мясо.
Мариноваться шашлыку нужно 4-6 часов в холодильнике. Можно оставить на ночь.

Другие тонкости и секреты приготовления маринада для шашлыка на кефире есть в другой нашей статье. Обязательно ознакомьтесь с ней, если Вам что-то не совсем понятно.

Как сделать маринад для шашлыка на минеральной воде?

Следующий маринад для сочного шашлыка – рецепт на минералке. Очень простой, доступный и понятный. Единственный нюанс, который стоит учитывать, — это то, что минералка – это все же простая вода. Никаких особых вкусов мясу она не передаст. Поэтому, если хотите больше вкуса, добавляйте больше специй.

Уточнение на «всякий случай»
Конечно, ПП маринада для шашлыка – не существует. Но этот вариант маринования вполне подойдет для людей, которые следят за своей фигурой. Особенно, если заменить жирную свинину, нежирной говядиной или птицей.

Для рецепта заготовьте следующие продукты (на 2 кг мяса):

сильногазированная минералка – 1 л;
лук репчатый – 0,5 кг;
растительное масло (следите, чтоб оно не горчило) – 1-3 ст. л.;
универсальная приправа для шашлыка – 1,5-2 ст. л.;
чеснок – 5-6 зубчиков;
соль, перец – по вкусу.

Пошаговый способ приготовления будет выглядеть так:

Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте колечками, чеснок – пропустите через пресс.
Смешайте мясные шашлычные кусочки с колечками лука, чесноком, специями. Тщательно перемешайте и залейте массу минералкой. Лучше всего, чтобы она полностью покрыла мясо. Минералку вливайте медленно, сбоку, чтобы она не слишком сильно пенилась.
Готовый шашлык в маринаде оставьте постоять в холодном месте около 6 часов, а потом – можно жарить, как обычно.

Совет от Сошьера
Для более интересного вкуса в маринад можно добавить 0,5 л айрана. Мясо получится еще нежнее, вкус будет более интересный.

Если хотите найти большое количество полезных советов и рекомендаций относительно приготовления вкусного маринада для шашлыка на минералке — просто тыц сюда.

Вариант маринада для шашлыка с майонезом

Еще один «стандартный» вариант маринада для шашлыка – рецепт с майонезом. Он более жирный, поэтому, если Ваше мясо более постное – можете смело использовать этот вариант.

Продукты для маринада (на 2 кг мяса):

лук репчатый – 0,5 кг;
майонез – 0,5 мл;
карри – 1,5 ст. л.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Пошагового рецепта не будет. 🙂 Просто смешайте нарезанный колечками лук с кусочками мяса, майонезом и кари. Все тщательно перемешайте так, чтобы каждый кусочек был укрыт маринадом. Все – оставьте шашлык с маринадом на 5-8 часов в холодильнике.

Если такой вариант маринования в майонезе показался Вам «скудным» или скучным, не расстраивайтесь — у нас есть решение! 😉 Мы подготовили для Вас несколько вариантов маринада с майонезом для шашлыка из свинины (но любой рецепт можно использовать для разного мяса или птицы). Уж там-то точно «есть, где разгуляться». 🙂

Маринад на пиве

Способ маринования шашлыка на пиве тоже известен многим и пользуется своей популярностью. Однозначно, хмельной маринад не подойдет для детей, хоть и вкус пива не особо чувствуется, многим детям не нравится сам запах.

Подготовьте следующие продукты для маринада (на 2 кг мяса):

лук – 500 г;
чеснок – 4-5 зубчиков;
молотый кориандр – 2 ч. л.;
паприка – 2 ч. л.;
пиво (темное или светлое) – 0,75-1 л;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление снова очень простое. Лук очистите и измельчите, так же, как и чеснок. Отожмите овощи руками немного, добавьте мясные шашлычные кусочки. После добавьте специи, перемешайте все, залейте массу пивом. Еще раз тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был в маринаде. Мариноваться шашлыку нужно около 5 часов.

Томатный маринад

Этот вид маринада, как и другие выше, подойдет для шашлыка из любого мяса. Он получается более нежный, и именно этот вариант не требует дополнительных соусов при подаче.

Подготовьте следующие продукты для приготовления (на 2 кг мяса):

лук – 0,7 кг;
томатный сок – 1,5 л;
чеснок – 5-7 зубчиков;
приправа для шашлыка – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Лук, чеснок очистите от шелухи. Первый нарежьте колечками, а второй – пропустите через пресс.
Смешайте заготовленные овощи с мясными шашлычными кусочками. Добавьте приправу для шашлыка, соль, перец.
Все это залейте томатным соком. Кстати, обратите внимание на то, чтобы в нем не было соль, чтоб не пересолить шашлык. Хорошо перемешайте и оставьте стоять в холодильнике 6-8 часов.

Совет от Сошьера
Именно этот рецепт можно превратить в острый маринад для шашлыка. Для этого в готовый вариант просто добавьте измельченных пару стручков перца чили без косточек.

Медово-горчичный маринад

Этот вариант маринада лучше всего подойдет для шашлыка из птицы, но он применим и для мяса. Получается очень нежный, немного пряный вкус, а каждый кусочек – покрыт замечательной карамельной корочкой.

Для рецепта возьмите (на 2 кг мяса):

жидкий мед – 150 мл;
горчица (любая по Вашему вкусу) – 100 г;
чеснок – 5-7 зубчиков;
соль, перец – по вкусу.

Чеснок очистите и пропустите через пресс. После чего все ингредиенты смешайте с подготовленным шашлычным мясом так, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Горчицу выберите на свой вкус: поострее – выбирайте российскую, нежнее – выбирайте дижонскую, либо американскую.

Маринад с красным вином и пряными травами

И последний на сегодня рецепт – рецепт, который часто называют грузинским. В таком маринаде шашлык получается очень пряным, ароматным, насыщенным по вкусу. Опять же, винный вкус может не всем понравится, но попробовать этот маринад точно стоит.

Для него подготовьте следующие ингредиенты (на 2 кг мяса):

лук репчатый – 1 кг;
сухое красное вино – 300-400 мл;
смесь кавказских специй (кориандр, парика, черный перец, хмели-сунели, базилик, кориандр) – по вкусу;
соль – по вкусу.

Уточнение на «всякий случай»
Можно купить готовую смесь приправ, либо взять каждую специю отдельно. Количество той или иной специи можно варьировать по собственному вкусу.

Пошаговый способ приготовления будет следующим:

Лук очистите, и нарежьте колечками. Отожмите их руками, чтобы они пустили сок.
Смешайте лук с мясом (подготовленным, нарезанным кусочками), специями. Хорошо перемешайте.
Залейте подготовленное мясо вином, снова хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 5-7 часов.

Подводя итог, можно сказать что существует огромное количество рецептов маринада для шашлыка. Каждый из них – разный, как и мы, поэтому самый вкусный маринад для шашлыка Вам придется выбирать самим. А в комментариях расскажите, как Вы обычно маринуете шашлык, что добавляете, откуда вообще этот рецепт «пришел» в Вашу жизнь? 🙂

Как замариновать мясо за 15 минут и за 24 часа, чтобы получилось одинаково вкусно и на зависть соседям. Мастер-класс от TEA.ru статья на ТЧК

Это можно сравнить со спортом или искусством: ведь прекрасен и увлекателен не только результат, но и процесс. Согласитесь, есть в этом что-то завораживающее и немного первобытное, когда мужчины жарят мясо на огне. Впрочем, когда это делают женщины, выглядит не менее круто.

В этой статье мы собрали секреты лучших поваров и шашлычников, каждый из них проверили на себе. Уделите ей 10 минут, и вы узнаете:

Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо получилось мягким, даже если это не шея.
Как пожарить курицу, не пересушив ее.
Сколько нужно лука и специй для мяса и как долго все это мариновать, чтобы ничего не испортить.

Три компонента маринада для сочного и мягкого шашлыка

Зная базовые принципы маринования мяса, вы сможете приготовить мягкий сочный шашлык с помощью продуктов, которые окажутся под рукой дома или на даче. Самый простой маринад для шашлыка состоит из трех обязательных компонентов: кислой основы, масла и специй.

Кислотная основа сделает шашлык мягким

Основой для маринада может стать любой продукт, содержащий в составе кислоту. Она размягчит соединительные волокна мяса и сделает его нежным. Подойдут, например, кефир, сметана или айран, томатный сок или свежие помидоры, сильно газированная минералка, вино или пиво. Можно использовать кислые ягоды (клюкву или бруснику), разведенный лимонный сок или уксус. К слову, с уксусом нужно быть аккуратнее: его добавляют только если нет других ингредиентов для маринада, совсем чуть-чуть, в сильно разбавленном виде, а лучше отказаться от него вообще, так как он сушит мясо.

Часто для маринада используют большое количество свежего репчатого лука: его сок тоже хорошо размягчает волокна. Да и по вкусу он отлично сочетается с любым видом мяса. Кстати, вот вам маленький лайфхак: чтобы при чистке и нарезании лука глаза меньше слезились, положите луковицы перед нарезкой на 10 минут в морозилку или на полчаса в основное отделение холодильника. Помогает также регулярное промывание ножа в холодной воде: резать лук таким способом будет намного комфортнее.

Растительное масло сохраняет сочность шашлыка

Растительное масло создает на кусочках мяса тончайшую пленку, которая помогает сохранить влагу во время жарки. Так шашлык получается сочным. Чаще всего в маринад добавляют несколько ложек подсолнечного или оливкового масла, также можно использовать масло виноградной косточки – оно нейтрально по вкусу и очень полезно.

Специи, чтобы выгодно подчеркнуть вкус

Базовые специи для маринада: соль, черный перец, лавровый лист.
Ароматные пряности для шашлыка: зира, базилик, тимьян, кориандр, паприка, горчица, чеснок.
Зелень: укроп, петрушка, лук – как в свежем виде, так и сушеные.

Здесь выбор остается за вами: добавляйте те специи, которые любите. Главное – не переусердствовать. Ведь задача приправы – подчеркнуть, а не перебить тот самый аромат мяса на углях, перед которым невозможно устоять.

Три самых популярных вопроса про маринад и ответы на них

1. Сколько лука нужно на 1 кг мяса?

Народная мудрость гласит: шашлык луком не испортишь. Ведь он отвечает не только за вкус, но и за мягкость мяса. Ориентируйтесь примерно на 0,5 кг лука на 1 кг мяса. Чтобы мясо было сочнее, лук можно натереть на терке или измельчить в блендере. Однако чаще его нарезают кольцами или четвертинками, чтобы после отдельно обжарить.

2.

Нужно ли солить мясо для шашлыка?

Солить шашлык можно только непосредственно перед приготовлением, либо незадолго до этого. Лучше использовать соль крупного помола. Если же посолить мясо сильно заранее, шашлык с большой вероятностью будет сухим.

3. Сколько по времени нужно мариновать шашлык?

Вопрос, который вызывает массу споров у любителей жареного мяса. Опытные шашлычники утверждают, что мариновать мясо не нужно в принципе, чтобы не испортить натуральный вкус и аромат. По их технологии достаточно слегка подсолить и поперчить кусочки шашлыка – и можно нанизывать их на шампуры. Однако такой способ подходит лишь для свежего парного мяса, в качестве которого вы уверены на 100%. Магазинное мясо все же лучше замариновать, чтобы шашлык получился сочным и мягким, а заодно приобрел насыщенный аромат.

Шашлык из курицы можно замариновать всего за полчаса. А вот шашлык из свинины, баранины или говядины требует больше времени – в среднем около 1–2 часов маринования. Если мясо долго лежало в морозилке или вы в принципе не уверены в его свежести, время маринования лучше увеличить. В таком случае шашлык из курицы нужно держать в маринаде не менее 2 часов, шашлык из свинины – 4 часа, а говядину и баранину еще дольше – от 6 часов. Так жареное мясо получится вкусным и мягким.

Некоторые рецепты предполагают долгое время маринования шашлыка – до двух суток. Бояться этого не надо: мясо не станет хуже и не закиснет благодаря антибактериальным свойствам свежего лука в составе маринадов.

И еще одно правило, которое важно напомнить: мариновать мясо можно при комнатной температуре, но, если рецепт предполагает долгий процесс маринования, лучше убрать шашлык в холодильник. Особенно когда мы говорим о приготовлении мяса в летний сезон.

Профессиональные секреты мастеров-шашлычников

С базой разобрались, теперь давайте посмотрим, какими хитростями можно сделать ваш шашлык вкуснее, чем у соседей. Предлагаем несколько полезных лайфхаков.

Для маринада лучше использовать специи крупного помола, либо самостоятельно смолоть их непосредственно перед приготовлением: так мясо будет намного ароматнее.
Если вы готовите маринад с использованием уксуса, лучше выбрать винный. И не переборщите: как мы уже говорили, от переизбытка уксуса шашлык может получиться сухим.
Маринуйте шашлык в эмалированной или стеклянной посуде. Особенно если рецепт предполагает, что мясо пробудет в ней более часа. Металлическая (например, алюминиевая) или пластиковая поверхность может вступить в химическую реакцию с маринадом и испортить вкус блюда, а также навредить вашему здоровью.
Чтобы шашлык был ароматным, маринуйте его под закрытой крышкой. Также это убережет от попадания пыли или насекомых, если вы маринуете мясо на открытом воздухе.
Придать шашлыку небольшую кислинку поможет лимон: добавьте в маринад сок или крупные дольки цитруса. Но в таком случае мариновать шашлык нужно не более 4 часов, чтобы мясо не горчило.
С молотым перцем также нужно быть осторожными: при сгорании он может потерять аромат и придать мясу горечь. Черный перец лучше добавлять незадолго до готовности шашлыка. Для маринада подойдет перец горошком: он отдаст мясу вкус, но при этом останется в кастрюле.
Если вы готовите шашлык из мяса, которое побывало в морозилке, выбирайте рецепты маринада с горчицей: она поможет шашлыку стать мягким и сочным.
Маринад с использованием вина не любит сложных специй. Ограничьтесь солью и перцем, чтобы не перебить аромат напитка.
Чтобы мясо получилось с красивой золотистой корочкой, можно добавить в маринад немного меда или сахара.

Грузия, Армения или Азербайджан: где готовят самый вкусный шашлык?

Мясо, приготовленное на открытом огне, пожалуй, самое популярное блюдо народов Кавказа и прилегающих территорий. Традиции здесь чтут, а потому шашлык в этих странах и впрямь особенно вкусный. Спорить о том, кто готовит его вкуснее, – дело неблагодарное. Понятно, что вкус и качество зависит исключительно от мастерства «повара» (и правильного маринада, конечно). Но все же интересно узнать некоторые особенности приготовления шашлыка в разных странах.

В Армении классический шашлык носит название «хоровац». Единого рецепта приготовления нет, у каждого мужчины свои секреты. Готовят его чаще всего из свинины, но также и других видов мяса и птицы, на вине, коньяке или с уксусом. Главное правило – минимум специй, чтобы не перебить естественный вкус мяса. Шашлык по-армянски готовят на шампурах над углями и подают вместе с запеченными овощами – помидорами, баклажанами и зеленым перцем. Овощи также запекают на шампурах, затем складывают в большую миску, добавляют соль и измельченный чеснок. Есть в Армении еще одна симпатичная традиция: первый кусочек шашлыка принято отдавать самому младшему из гостей.

Азербайджанский шашлык чаще всего готовят из баранины, поскольку большая часть населения страны мусульмане, которые свиное мясо в пищу не употребляют. Популярны также шашлык из курицы и говядины, кебабы из мясного фарша. Для шашлыка обычно берут мясо молодых барашков, а потому не маринуют его слишком долго. Основой маринада служит минеральная вода, в которую добавляют немного лимона или винного уксуса. Приправы классические – соль и перец, а вот зелени большое разнообразие. В азербайджанский маринад для шашлыка добавляют петрушку, кинзу, тархун, базилик и зиру. Но тоже придерживаются правила, что главенствовать в блюде должен вкус мяса.

В Грузии шашлык называют «мцвади» и по классическому рецепту его не маринуют. Баранину или свинину нарезают одинаковыми длинными кусочками и нанизывают на шампур. Располагают шампуры обычно достаточно низко над углями и не крутят слишком часто. Солят уже в процессе жарки: как только один бок подрумянился, его солят крупной солью и переворачивают. Затем следующий, и так до готовности. В среднем шашлык по-грузински готовится за 15 минут. А дальше начинается магия. Мясо снимают в большую миску или кастрюлю, застеленную лавашем. Сверху выкладывают лук, нарезанный крупными кольцами, а затем готовое блюдо поливают свежим гранатовым соком. Подают шашлык со свежими овощами, зеленью и традиционными соусами – ткемали и сацебели.

Рецепт шашлыка из свинины «как в детстве»

Самый простой рецепт маринада для шашлыка известен любой хозяйке. Да и хозяину, чего уж там. Ведь чаще всего именно мужчины колдуют над его приготовлением. Лук, уксус, перец и соль – четыре слагаемых шашлыка «по-советски». Так мариновали мясо в эпоху, когда в магазинах не было такого разнообразия приправ и маринадов, как сегодня. Поэтому такой рецепт принято считать классическим.

Можно ли замариновать шашлык без уксуса? Можно. И даже нужно. В этом случае в качестве размягчителя сработает луковая кашица. Измельчите несколько свежих луковиц в блендере, добавьте немного молотого перца и равномерно покройте этой кашицей мясо. Перед отправлением на угли подсолите по вкусу. Так вы приготовите классический шашлык без уксуса с минимальным количеством ингредиентов в маринаде.

Однако в наше время существует множество специй и рецептов шашлыка, так почему бы не попробовать что-то новенькое? Соблюдайте базовые принципы приготовления маринада и добавляйте новые приправы, чтобы получить разнообразие вкусов.

Как замариновать шашлык за 15 минут: рецепт экзотического маринада

Удивлять гостей будем не только временем, но и вкусом. В качестве основы этого маринада выступит киви. Из расчета 1 штука на 1 кг свинины.

Очистите киви от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Переложите ими кусочки мяса, периодически сбрызгивая лимонным соком. По желанию можно добавить немного тимьяна. Перед жаркой посолите и поперчите мясо.

Фруктовые маринады можно назвать самыми быстродействующими. Кислота, содержащаяся в соке свежих фруктов, способна очень быстро размягчить волокна мяса, вот почему мариновать шашлык таким способом не рекомендуется слишком долго – он рискует превратиться в кашу. Для молодого мяса хватит и 15 минут, а жесткие кусочки можно подержать в маринаде до 40 минут.

Как замариновать шашлык за 30 минут: рецепты с томатным и соевым соусом

Готовые соусы – отличные помощники в мариновании. Чаще всего они могут выступать в качестве самостоятельного маринада для шашлыка и не требуют добавления специй. Благодаря своему составу они достаточно быстро размягчат мясо и придадут ему пикантный вкус.

Томатный маринад для шашлыка из свинины

Его можно приготовить из свежих помидоров или томатной пасты. Залейте мясо томатной пастой или кашицей из раздавленных свежих помидоров, добавьте немного лимонного сока, приправы и зелень по вкусу и отправляйтесь разжигать огонь. К тому моменту, как угли прогорят, мясо будет готово для жарки. В качестве варианта «для ленивых» можно использовать готовые маринады, пряные томатные соусы и даже аджику.

Маринад для шашлыка из соевого соуса

Этот рецепт также прост в приготовлении. Количество ингредиентов указано из расчета на 1 кг сырого мяса, приправы можно варьировать по вкусу.

Соевый соус – 70 мл.
Репчатый лук – 250 г.
Свежая зелень петрушки – 15 г.
Орегано – 5–7 г.
Базилик – 5–7 г.
Душистый перец – 5–7 г.
Соль и приправа для мяса – по вкусу.

1. Мясо нарежьте на одинаковые кусочки, выложите в посуду для маринования, высыпьте все специи, кроме соли. Перемешайте, чтобы приправа равномерно покрывала кусочки мяса.

2. Лук нарежьте полукольцами, зелень петрушки крупно порубите. Добавьте лук и петрушку к мясу, хорошо перемешайте, чтобы появился сок.

3. Добавьте соевый соус и еще раз хорошо перемешайте: важно, чтобы соус попал на каждый кусочек мяса. Накройте емкость крышкой и маринуйте шашлык при комнатной температуре 30 минут, либо в холодильнике около 2 часов.

Такой маринад отлично подходит для мяса птицы – курицы или индейки. А если замариновать им кусочки курицы с кожей (крылышки, бедра или ножки), то аппетитная румяная корочка и сочное мясо вам гарантированы.

Как замариновать шашлык за сутки: классические рецепты на кефире и майонезе

Преимущество долгих маринадов в том, что вам не нужно мариновать шашлык к какому-то конкретному времени. Его можно приготовить с вечера и спокойно пожарить на следующий день. При этом мясо не прокиснет и не размякнет больше, чем нужно.

Маринад для шашлыка на кефире

Кефир не только делает мясо мягким и сочным, но и придает ему особую кислинку. Он отлично сочетается со свининой, но подойдет также и для куриного шашлыка. В этом рецепте указано количество ингредиентов из расчета на 1 кг свиного мяса.

Кефир – 1 л (лучше брать средней жирности).
Репчатый лук – 400 г.
Свежая зелень кинзы – 30 г (1 небольшой пучок).
Черный молотый перец – 2 чайные ложки.
Соль – по вкусу.

Лук нарежьте полукольцами, сложите в емкость для маринования, немного подсолите. Добавьте крупно порезанную кинзу.
Мясо нарежьте на одинаковые куски и выложите в емкость к луку и зелени. Добавьте специи и хорошо перемешайте.
Залейте мясо кефиром так, чтобы он полностью покрывал каждый кусочек. Накройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике на ночь или на сутки.

Маринад для шашлыка с майонезом

Майонез – еще один спорный ингредиент в шашлычных маринадах. Есть даже те, кто убежден, что мариновать шашлык в майонезе – дурной тон. Однако благодаря своим качествам этот популярный соус отлично справляется с задачей: свиной шашлык получается нежным и сочным. А секрет вашего рецепта, в конце концов, гостям раскрывать необязательно. Итак, на 1 кг свиного мяса вам понадобится:

Мясо нарежьте одинаковыми кусочками и сложите в кастрюлю или другую емкость.
Лук натрите на терке или измельчите в блендере.
Добавьте в мясо луковую кашицу и специи.
Вылейте в емкость майонез, хорошо перемешайте, чтобы мясо полностью было в соусе. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Шашлык будет готов уже через несколько часов, но спокойно простоит в таком маринаде и в течение суток.

Надеемся, наши советы и рецепты пригодятся вам в ближайшее время, а шашлычный сезон вы откроете на вкусной ноте. Желаем вам идеальной погоды и хорошей компании!

Самый простой маринад для шашлыка из свинины: вкусный рецепт

Как замариновать мясо для шашлыка на соевом соусе

О да теперь рецепт для любителей соевого соуса. Как видите вариантов замариновать мясо очень много. Главное что бы мясо было под рукой, а как из него сделать вкусный и сочный шашлык мы способ найдем.

Ингредиенты.

1 кг свиной мякоти.
100 мл соевого соуса.
Приправы для шашлыка.

Процесс приготовления.

Мясо нарезать кусками. Добавить приправы перемешать залить соевым соусом. Отставляем в прохладное место минимум на 3-4 часа.

Как вы уже заметили соли в рецепте нет так как соус и без ней весьма соленый. И если небрежно добавить соль, то можно легко пересолить.

Также этот рецепт мариновки свинины очень хорошо можно перенести на курицу, а точнее на крылышки. Делаем все как по рецепту выдерживаем мясо в маринаде 3 часа и можно готовить.

Попробуйте к этому маринаду добавить 1-2 столовых ложки меда. Только его предварительно нужно подогреть что бы от стал пластичным и быстро разошелся по мясу. При жарке саха будет карамелизоваться что даст очень красивый цвет и вкус мясу. Попробуйте не пожалеете.

Самый простой способ приготовления маринада для свинины на консервированных помидорах

Ингредиенты

Свинина – около килограмма любой подходящей части туши
3-4 соленых или маринованных помидоров – они должны быть очень спелыми и мягкими
Полстакана рассола или маринада от помидоров
Столовая ложка растительного масла
Смесь перцев или другая приправа по вкусу.
Соль – около чайной ложки, возможно больше.

Способ приготовления

Нарезанную свинину поместить в миску или кастрюлю.
Помидоры достать из банки, убрать кожицу, хорошо размять. Можно воспользоваться вилкой, ножом, если плоды хорошо держат форму – измельчить их блендером.
Выложить помидорное пюре к мясу, туда же вылить рассол.
Поперчить, подсолить, перемешать.
Через час маринад нужно попробовать. Если мало кислоты, добавить крупинки лимонной кислоты. Если мало соли – подсолить. Если же вышло слишком соленым, добавить щепотку сахара. Также влить растительное масло, еще раз хорошо перемешать и убрать в холод.
К приготовленному на таком маринаде шашлыку можно подать кольца репчатого лука, маринованные или соленые овощи – те же помидоры, перец, огурчики.

Как вкусно замариновать свиное мясо что бы оно получилось мягким вкусным и сочным

Вот вам один из самых правильных рецептов приготовления маринада именно для свинины. Этим рецептом я и сам очень часто пользуюсь. Мясо действительно остается сочным и мягким даже после жарки на углях.

Ингредиенты.

Свиная шея 2 кг.
1,2-1,5 кг лука.
Зелень свежая (укроп, петрушка, базилик)
3-4 свежих помидора. (желательно не турецкие так как от турецких не такого аромата)
Соль.
Растительное масло.
Душистый перец.

Процесс приготовления.

И так если у у вас цельный кусок шеи, то его конечно же перед приготовлением нужно нарезать на куски.

Если будете готовить на шампурах, то куски делаем по 3-4 см. если на решетке, то можно резать куски по шире. В общем режим не толще чем 3-4 см. что бы мясо и промариновалось хорошо и потом хорошо прожарилось.

Далее чистим и нарезаем лучок. Тут для вас нет никаких ограничений можно нарезать, кольцами, полу кольцами, кубиками, как душе угодно. Ну и также после лука шинкуем зелень и помидоры.

Закладываем мясо в большую кастрюлю или миску закидываем зелень, лук, помидоры, добавляем немного буквально 2-3 столовых ложки растительного масла ну и конечно же черный душистый перец. Перемешиваем хорошо что бы меж каждого куска мяса была прослойка из лука, зелени и помидоров.

У вас наверное возникает вопрос, а где соль? Да с добавлением соли вопрос стоит остро. Есть некоторые повара которые намеренно не кладут соль в маринад. Есть другие которые утверждают что без соли это не считается маринадом. А как же теперь быть? Я скажу так соль кладу так сказать на глаз на 2 кг мяса около 2-3 столовых ложек. Если опасаетесь пересолить кладите соли меньше. Так как лучше позже до солить чем есть пересоленный шашлык.

После добавление в мясо всех необходимых ингредиентов, оставляем мясо ну как минимум на 6 часов, а лучше на сутки. И перед тем как жарить мясо за 1-2 часа не поленитесь и хорошо перемешайте мясо руками. Вот и весь рецепт маринада. Вам остается только разжечь угли и пожарить вкусные кусочки на углях. Приятного аппетита.

Основные принципы приготовления самого простого маринада для шашлыка

Свинину для простого шашлыка нужно выбирать правильную – достаточно молодую и свежую. Из частей туши лучше всего подойдет шейная, где мясо перемежается с жирком. Если шея очень жирная, то часть сала можно обрезать. Любителям более постного шашлыка можно выбрать вырезку. Верхние части ног, почечная часть также могут использовать для жарки на углях.

В качестве основной составляющей быстрого маринада для свинины подойдут:

— уксус

— лук

— вино

— пиво

— томатная паста или соус

— кисломолочные продукты

— киви

— гранатовый и лимонный сок.

Технология проста – мясо режется немелкими кусочками, смешивается с солью, специями и какими-либо продуктами для маринования. Иногда маринад вместе с солью, пряностями готовится отдельно, затем мясо заливается этой смесью.

Время маринования – минимальное час-два, возможно и больше. Нередко шашлык ставят мариноваться на ночь.

Жарят подготовленное мясо над раскаленными углями, то есть без огня, поместив на решетку или нанизав на шампуры.

Подают с зеленью, овощами, приправами и соусами.

Самый простой маринад для шашлыка на уксусе

Ингредиенты

Килограмм свиной шеи
Столовая ложка уксусной эссенции
Полстакана воды
Половина столовой ложки соли
Черный перец, репчатый лук – по желанию.

Способ приготовления

Мясо порезать продолговатыми кусочками.
Посолить, поперчить.
Если используется репчатый лук, его нужно нарезать любым способом и положить к мясу.
Уксус развести с водой, залить мясо.
Оставить мариноваться в течение двух часов. Хотя бы один раз за это время мясо нужно перемешать.
Перед жаркой куски мяса довольно плотно нанизать на шампуры и жарить над горячими углями, не позволяя появляться огню – притушивать его водой.
Поворачивать, чтобы равномерно прожарилось со всех сторон. Когда шашлык подрумянится, убрать с огня.
Отличным гарниром к такому мясу станут свежие лук, огурцы, помидоры.

Хитрости и секреты приготовления самых простых маринадов для шашлыка из свинины

Свинина – жирное мясо, поэтому желательно маринад делать кислый. Исключение составляет луковый сок, довольно острый сам по себе, но лука нужно брать очень много и добиваться выделения большого количества сока. Слишком кислый маринад можно скорректировать несколькими крупинками сахар или половинкой чайной ложки меда. Если опасаетесь, что кислота разъест мягкое нежное мясо, добавьте ложку масла. Перед жаркой шашлыка из свинины на уксусе, томате хорошо влить в мясо одно куриное яйцо и тщательно перемешать, тогда защитная пленочка из белка не позволит шашлыку пересохнуть

Готовить маринад и мариновать мясо нужно в эмалированной либо стеклянной посуде, к пластику относиться с осторожностью, эмалированной посуды избегать

Полезные ссылки:

Рецепт маринада на минералке

Этот рецепт также пользуется популярностью так как все ингредиенты практически всегда есть под рукой, да и мясо также получается очень вкусным после этого маринада.

Ингредиенты.

1 кг свинины.
250 мл минеральной воды с газом.
Приправы.
500 гр лука.
Растительное масло.
Соль.

Процесс приготовления.

Нарезаем мясо кусками. Солим перчим добавляем нарезанный лук и хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону.

Через 30-40 минут заливаем газированную минеральную воду перемешиваем и выдерживаем мясо в этом маринаде около 8 часов.

Мясо приготовленное в этом маринаде также получается очень мягким и сочным.

Маринад для шашлыка на майонезе с луком

Так, с одним рецептом разобрались теперь предлагаю разобрать второй рецепт приготовления маринада для шашлыка из свинины. Он также пользуется популярностью так как в нем мясо получается очень нежным. И все из-за секретного ингредиента под названием майонез.

На сегодняшний день очень много блюд готовят с использованием этого соуса. А вот для приготовления маринада этот соус стали использовать сравнительно не давно. Дело в том что майонез стал популярен лет 10-15 назад. А до этого его покупали исключительно только для приготовления салатов.

Ингредиенты.

1 кг свинины.
250 гр майонеза.
500-600 грамм лука.
Перец душистый.
Приправы и соль по вкусу.

Процесс приготовления.

Лук очистить и произвольно нарезать.

Мясо нарезаем кусками складываем в миску добавляем майонез, лук, и перец. Хорошо перемешиваем что бы каждый кусок был хорошо промазан майонезом.

Важно не переборщить с майонезом. Свинина не должна плавать в нем, майонез должен быть распределен равномерным слоем по каждому куску

И так перемешав оставьте на некоторое время кастрюлю с мясом в комнате. Затем накрыв крышкой или затянув пищевой пленкой лучше переместить его в холодильник.

В принципе вот и весь процесс, но есть несколько рекомендаций. Можно сделать шашлычок по острее. Добавьте молотый острый перец.

Хотите и острый и ароматный попробуйте перед приготовлением маринада в майонез добавить столовую ложку готовой горчицы. Она добавить немного остроты, ну и конечно же неповторимый аромат.

Дата: 24 июня 2018

Быстрый маринад для шашлыка из растительного масла. Самый простой маринад для свинины – здесь! Быстрые и экономичные рецепты самого простого маринада для вкусного шашлыка

Собираясь на природу, всегда задумываешься о том, как же быстро замариновать мясо, чтобы шашлык получился сочным, ароматным и невероятно вкусным. Существует множество ответов на данный вопрос, и мы расскажем вам сегодня о нескольких оригинальных способах.

Как быстро замариновать шашлык из свинины?

Ингредиенты:

свинина (шея) – 1,5 кг;
столовый уксус – 4 ст. ложки;
прохладная вода – 8 ст. ложек;
сахар – 10 г;
луковица – 3 шт.;

Приготовление

Чтобы быстро замариновать шашлык из свинины в уксусе, мясо промываем, нарезаем кусочками и натираем специями. Лук чистим и рубим крупными кольцами. Для маринада, разбавляем уксус водой и бросаем в него сахар. Заливаем полученной смесью кусочки свинины и посыпаем луком. Перемешиваем продукты руками, накрываем крышкой и убираем в холодильник.

Как быстро замариновать свинину на шашлык?

Ингредиенты:

– 315 мл;
мякоть свинины – 980 г;
лук репчатый крупный – 4 шт.;
специи.

Приготовление

Мясо обрабатываем и разделяем на порционные небольшие кусочки.

Далее выкладываем их в глубокую емкость, присыпаем специями, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Луковицы очищаем и шинкуем тоненькими полукольцами. Заливаем мясо домашним майонезом, посыпаем луковыми кольцами, перемешиваем руками и убираем емкость в холодильник на несколько часов.

Быстрый способ маринования шашлыка из свинины в минералке

Данный рецепт считается диетическим и с его помощью можно замариновать свинину довольно быстро, получив в результате необыкновенно мягкое и потрясающе вкусное блюдо.

Ингредиенты:

свинина (мякоть) – 2 кг;
минеральная вода – 500 мл;
приправа для мяса – по вкусу;
специи;
лук репчатый – 4 шт.

Приготовление

Свинину обрабатываем, промываем и разрезаем на порционные кусочки небольших размеров. Затем выкладываем их в кастрюлю и присыпаем обильно специями и приправой. Тщательно все перемешиваем руками, бросаем лук, нашинкованный кольцами, и заливаем содержимое минеральной водой. Прикрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник.

Быстрый способ маринования шашлыка

Ингредиенты:

свинина (мякоть) – 2 кг;
лимон – 105 г;
лук – 115 г;
приправа для мяса – 2 ст. ложки;
специи.

Приготовление

Лимон промываем и нарезаем кружочками. Лук чистим, шинкуем полукольцами и смешиваем подготовленные ингредиенты в миске. Выкладываем обработанную и нарезанную кусочками свинину, приправляем специями и тщательно перемешиваем. Накрываем посуду крышкой и отправляем на несколько часов в холодильник.

Как быстро замариновать свиные ребрышки для шашлыка?

Ингредиенты:

ребрышки свиные – 980 г;
лук репчатый – 305 г;
кефир – 255 мл;
соус темный соевый – 25 мл;
чеснок – 3 зубчика;
специи.

Приготовление

Ребрышки хорошо промываем, обсушиваем и разрезаем вдоль косточки на кусочки. Лук очищаем, шинкуем кольцами, выкладываем в кастрюлю и слегка разминаем руками. Затем вливаем кефир, соевый соус, выдавливаем через пресс чеснок, бросаем специи и перемешиваем. Приготовленным маринадом заливаем свиные ребрышки и оставляем мясо на 1 час. Далее выкладываем их на решетку и обжариваем со всех сторон.

Как быстро и вкусно замариновать шашлык в кефире?

Ингредиенты:

Приготовление

Мясо обрабатываем, разрезаем на порционные куски и выкладываем в миску. Лук чистим, шинкуем полукольцами и отправляем в емкость со свининой. Заливаем все холодным кефиром, бросаем специи по вкусу, сахар, перемешиваем руками и, накрыв крышкой, оставляем на столе на 2 часа.

Любителям импровизации и спонтанных поездок загород, как правило, катастрофически не хватает времени подготовить мясо для жарки заранее. В этом случае им на выручку придет рецепт шашлыка быстрого маринования, который позволит в разы сократить время томления в заправке вырезки, рыбы или курицы. А все необходимое для создания чудо-соуса можно купить по дороге на место пикника и замочить угощенье, пока дрова в мангале прогорают до угольков.

Мы часто встречаем десятки рекомендаций, как быстро замочить шашлык, и не получить в результате запеченное на мангале мясо жесткое, как подошва. Все советы настолько противоречивые, что даже у опытных кулинаров порой глаза разбегаются. Какой рецепт предпочесть и что лучше добавить в маринад, чтобы результат порадовал?

Три суперкомпонента для быстрой мариновки

Все ингредиенты, способствующие ускоренному пропитыванию мяса заправкой, разные, но на шашлычную нарезку действуют одинаково. Секрет их действия в том, что они содержат активные вещества, которые размягчают волокна и способствуют проникновению в него вкусов и ароматов маринада.

Киви. Помимо того, что этот фрукт мегачемпион по содержанию полезных веществ, он еще отлично “взрыхляет” мясо. Главное – не переборщите, а то получите паштет вместо поджаристых кусочков. Один плод на килограмм – этого более, чем достаточно.
Спирт, водка и алкогольные напитки – отличные помощники в приготовлении шашлыка быстрого маринования. Правда, вкус мясной нарезки при этом становится слегка резковатым.

Уксус. Обычная яблочная эссенция сотворит чудо за полчаса даже с самой жесткой говядиной. Так что смело пускайте на шашлычок кусок, который до этого считали непригодным.

Мы предлагаем вам один из наиболее действенных рецептов для тех, кто не привык планировать свой график наперед.

“Быстрый” шашлык “Экспресс в лето”

Ингредиенты

— 2 кг + —
Киви — 2 шт. + —
— 3 головки + —
Майонез — 100 г + —
Лист лавровый — 3 шт. + —
— по вкусу + —
— по вкусу + —

Приготовление

Такой способ мариновки – «самое то» для дружной компании, которая решила отдохнуть от динамичной городской жизни и уехать куда-нибудь в лес. Быстрое маринование шашлыка не требует вообще никакой предварительной подготовки. Займитесь этим уже тогда, когда дрова разгорятся как следует.

1. Свиную шейку режем кусками размером с коробочек из-под спичек. Складываем их в большую посуду и посыпаем перчиком. Его не требуется много, вкус у мяса и так получится пикантным и насыщенным.

2. Киви очищаем от кожуры и измельчаем так, как больше нравится. Можно порезать плоды тонкими пластинками, а можно накрошить кубиками. Ссыпаем фруктовые ломтики в емкость со свининой. Главное, стараемся перемешать их, как следует и ни в коем случае не превышаем дозировку, указанную в рецепте шашлыков быстрого маринования! Стремление сдобрить мясо от души приведет к тому, что оно начнет сползать с шампуров прямо в огонь.

3. В ту же кастрюлю кладем майонез, лавровые листики и порезанный кольцами лучок. К слову, он также вносит вклад в размягчение мяса. Встряхиваем посуду несколько раз и оставляем будущее угощенье на полчасика. Этого времени будет достаточно, чтобы все хорошо промариновалось.

4. Надеваем кусочки свинины на шампуры, перемежая луком, и солим. Жарим шашлык, периодически переворачивая, около 15-ти минут.

Как видите, не всякое отступление от планов заканчивается плачевно. И наш шашлык быстрого маринования – отличное тому подтверждение!

* Советы Поваренка
— Некоторые любители быстро замочить мясо дополняют базовый рецепт лимоном. Сок одного плода или дольки просто добавляются в маринад.
— Приправа “Для шашлыка” или любая другая – хороший способ привнести в блюдо остренькие нотки.
— Подайте угощенье с мелко нарезанной зеленью. Причем не посыпайте кусочки, а просто поставьте ее на стол в тарелочке. Кто захочет – положит нужное количество сам.

Быстрое маринование шашлыка – это просто “палочка-выручалочка” для тех, кто принимает решения на ходу и следует своим желаниям! Да и всем остальным стоит сохранить рецепт! Ведь никогда не знаешь, куда заведет судьба и энергичные друзья.

Приготовить шашлык на природе с друзьями — это целое событие, хороший повод наконец-то собраться вместе и порадоваться солнечной погоде. Часто такое мероприятие получается спонтанным, а главное блюдо стола — мясо — заранее не замаринованным. Как же замариновать шашлык быстро?

В такой ситуации пригодится один из рецептов быстрого маринада . В предложенной подборке собраны рецепты для шашлычного мяса на скорую руку и без риска испортить классический вкус приготовленного на огне любимого блюда.

Быстрые маринады для шашлыка

Маринад с киви — самый быстрый

На 3 кг. мяса потребуется 2 крупных или 3 маленьких плода. Если фрукт мягкий — разомните его в кашицу, а если твердый — мелко нарежьте. Смешайте киви с нарезанным мясом. Лук, соль и специи добавьте на свой вкус. Через 30 минут мясо готово к жарке.

Вишневый маринад

Любителям кисло-сладкой нотки этот способ приготовления мяса придется по душе. Такой маринад схож с классическим грузинским рецептом из-за сухого вина в составе. 3 кг. мяса посолите, добавьте 1 ст. л. паприки и оставьте на 20 минут. Затем влейте 200 мл. концентрированного вишневого сока и 100 мл. красного сухого вина, накройте крышкой. Достаточно 90 минут для того, чтобы мясо пропиталось вишневым ароматом, а вино сделало его мягким.

Томатный маринад

Мясо с томатами сочетается довольно удачно, а такой метод маринования хорошо подчеркивает вкусовые качества и сочность готового шашлыка. Вам понадобятся домашние консервированные помидоры и рассол от них. В 150 мл. рассола добавьте 4 перемолотых помидора без кожицы, влейте 150 мл. томатного сока. Мясо нарежьте, посолите, добавьте молотый черный перец, залейте томатной смесью. По желанию добавьте красный лук, нарезанный кольцами. Маринуйте 90 минут.

Кефирный маринад

Залейте 3 кг. мяса сильногазированной минеральной водой так, чтобы она полностью покрыла нарезанные куски, и поставьте под гнет на 2 часа. Затем воду слейте, а мясо посолите, добавьте специи и одну луковицу, нарезанную кольцами. Добавьте 1 л. кефира, через 20 минут мясо готово к жарке.

Делитесь рецептами быстрых маринадов для шашлыка со своими друзьями и обязательно пробуйте их всей компанией. Сочное, вкусное и мягкое мясо вам гарантировано!

С удовольствием предлагаю вам приготовить замечательный быстрый маринад для шашлыка из свинины. Рецепт проверен годами лично мной и не только)) Мужчины, которые, как известно, лучшие кулинары, ели шашлык с удовольствием и уточняли рецепт! Это ли не похвала?)))

Конечно, имеет значение качество мяса. Свиная шейка — наилучший вариант, но можно взять и антрекоты, и окорок. Для шейной части процесс маринования займёт не более получаса — как раз, чтобы разжечь мангал. Никакого уксуса, майонеза и кефира, а только лук, базилик и лимон.

Приступим же, не откладывая, к приготовлению быстрого шашлыка из свинины. Базилик и лимон придают мясу нежный аромат, поэтому советую никаких «ярких» специй не использовать, только черный перец и немного паприки.

Лук нарезаем полукольцами или мельче, выкладываем в миску.

Базилик промоем, обсушим и мелко нарежем.

Добавим паприку и чёрный перец, примерно по 1 ч.л.

Выжмем сок из лимона (примерно 30 мл). Обращаю ваше внимание — не переборщите с лимоном, иначе его вкус будет доминировать над ароматом жареного мяса. Сока из половины среднего лимона будет достаточно.

Соль пока не добавляем, иначе при мариновании мяса соль вытянет много сока. Перемешаем маринад руками, выжимая из лука сок.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины готов. Нарезанное мясо перемешаем с маринадом и оставим на 30 минут.

Перед нанизыванием мяса на шампуры посолите мясо, перемешайте. Постарайтесь мясо при нанизывании освободить от лука и базилика, иначе они могут обгореть.

Шашлык в этом маринаде получается очень вкусным и сочным! Базилик и лимон добавляют к жареному на углях мясу неповторимый вкус и аромат! И не надо мариновать в течение суток!

А если добавить к маринаду немного томата — получится прекрасная закуска! Мужчины этот луково-лимонно-базиличный маринад очень уважают под горячительные напитки! Но главное — шашлыки получаются нежными, ароматными и очень вкусными! Угощайтесь!

Всем привет. Пришла весна и погода стала заметно теплее. Я живу в Средней Азии и у нас, можно сказать, на данный момент очень тепло и даже жарко. Так вот, в свете этого, мы с друзьями на днях выезжали на природу — на отдых. Выдался очень жаркий день — термометр после полудня показывал чуть больше 30 градусов по Цельсию. Купаться ещё рановато, так как вода ещё хорошо не прогревается, но для хорошего отдыха на свежем воздухе, сейчас у нас самое подходящее время.

В общем выехали мы за город, подальше от городского шума и суеты. Вопрос о том, что готовить у нас, конечно же, решился сразу. Какой же может быть отдых без шашлыков? На том и порешили, что основным блюдом будет именно шашлык из свинины. В остальном заморачиваться тоже не стали. Набрали с собой овощей для салатов и для окрошки, разнообразные напитки, лёгкие закуски прихватили из дома, уже в готовом виде.

Шашлычное мясо мы замариновали накануне. На мой взгляд это удобно с нескольких сторон: дома всё под рукой и замариновать шашлык на кухне более удобнее — это во-первых. Во-вторых — мясо промариновывается намного лучше и, следовательно, шашлык получается вкуснее и сочнее. Третий плюс заключается в том, что по приезду на место отдыха, у вас будут и другие хлопоты: например, нужно будет разложиться, собрать и нарубить дров, приготовить салаты.

Как замариновать свинину, чтобы шашлык получился мягким и сочным

Наверняка каждый хотя бы раз в жизни пробовал приготовить это блюдо. У кого-то получается вкусно с первого раза, а у кого-то не сразу. Всё зависит от того, по какому рецепту вы готовите и кто готовит.

Начну с того, что приготовление шашлыка — это мужское занятие. Я ни в коем случае не хочу обидеть женщин, но всё же я думаю, что большинство со мной согласятся. Честно говоря, я никогда не видел женщину у мангала. Ведь согласитесь, что подготовка дров и розжиг огня — отнюдь не женское занятие. Да и сам процесс жарки тоже. Дамы, без обид!

Итак, всю процедуру приготовления условно можно разделить на несколько этапов: мариновка, подготовка мангала и жарка. Однако, эти три этапа тоже делятся на несколько шагов:

Для маринования нужно правильно выбрать и нарезать мясо, подготовить все необходимые ингредиенты и в правильной последовательности замариновать мясо.
Подготовка мангала — это выбор топлива (дров) и соответственно, самого мангала.
Жарка шашлыка — один из самых важных шагов с массой тонкостей и нюансов, которые обязательно нужно учесть.

Как выбрать мясо для шашлыка

Чтобы приготовить шашлык, первым делом нужно купить мясо. А чтобы он получился вкусным и сочным нужно приобрести правильное мясо, не зависимо от того, из чего вы его будете готовить: будь то свинина, говядина, курица, баранина или рыба. Главное — изначально очень ответственно отнестись к выбору продуктов.

Я не думаю, что из старого, залежавшегося на прилавке куска мяса у вас получится вкусное блюдо. И это независимо от того, как вы его замаринуете. Максимум что может получится, так это шашлык «Дружба» — пожевал передай соседу. Конечно можно добавить в маринад киви или что-то ещё, содержащее кислоту, которая просто-напросто сделает мясо похожим на жёванную тряпку. Поверьте — это не совсем правильно.

Чтобы этого не произошло желательно берите только свежее (не замороженное) мясо — это первое. Для шашлыка из свинины идеальным вариантом будет купить свиной ошеек, но при правильном подходе, и из других частей получится тоже очень хорошо — это второе.

Что касается количества, то вы можете легко высчитать его из простой формулы: на 1 взрослого мужчину достаточно 0,6 кг, на женщину — 0,5 кг, ребёнку 0,3 кг. Если планируете выехать на пикник, как это сделали мы, то берите немного больше. Всем ведь известно, что на свежем воздухе аппетит разыгрывается не на шутку. Придерживайтесь принципа — лучше пусть останется, чем не хватит.

На какие кусочки нарезать мясо, чтобы шашлык не был сухим

Теперь давайте разберёмся с тем, как правильно нарезать свинину. Слишком маленькие кусочки получатся сухими, похожими на сухарики. Нарезав слишком крупно, получится так, что к тому моменту как мясо обуглится снаружи, внутри оно ещё будет сырым. Ещё многое зависит и от огня, но об этом мы поговорим чуть позже.

Итак, самым подходящим размером будет примерно 5 на 5 см. Линейкой мерить не обязательно. Прикиньте на глаз и старайтесь нареза̀ть на одинаковые кусочки вдоль волокон. Таким образом шашлык прожарится равномерно. С мясом разобрались, двигаемся дальше.

Какие ингредиенты использовать и в какой последовательности добавлять их в маринад

Нет чёткого набора ингредиентов для приготовления шашлыка. Всё зависит от личных предпочтений. На чём только не маринуют мясо для этого блюда: это и кефир, и помидоры, маринуют на соевых соусах, на уксусе, на фруктах и соках, на гранатах, на минеральной воде, на вине и пиве, добавляют самые разнообразные специи, лук и даже горчицу.

Можно перепробовать всё и выбрать для себя самое лучшее. Я пробовал разные маринады. И знаете что я могу сказать? Все они хороши по-своему. Главное не переборщить с выбранными специями и всё будет «гуд».

и рецепт для в придачу. Советую к прочтению.
По поводу того, когда добавлять ингредиенты и в какой последовательности у каждого своё мнение на этот счёт. Лично я делаю так:

В нарезанное мясо сначала добавляю крупно нашинкованный лук, тщательно выжимая из него сок руками.
Следом у меня идёт соль.
Затем перцы — паприка и чёрный молотый
Специи по вкусу — какие нравятся (я стараюсь не добавлять)
Дальше лавровый лист и подсолнечное масло

Эта последовательность для самого простого рецепта, но бывает и немного по иному, в зависимости от того, на чём вы собираетесь замариновать будущий шашлык. Вот и давайте теперь рассмотрим несколько вариантов по приготовлению этого всеми любимого блюда.

Как приготовить вкусный шашлык из свинины. Топ 7 рецептов маринадов шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

В чём же заключается секрет вкусного, мягкого и сочного шашлыка? Ответ прост — в свежем мясе, правильном маринаде и хорошей жарке. С мясом мы разобрались выше. Теперь же разберём 7 рецептов хорошего маринада, чтобы получить блюдо, которое будет хотеться приготовить снова и снова.

Шашлык в уксусном маринаде. Как правильно приготовить уксусный маринад

Уксусный маринад самый распространённый, но делают его все по-разному. Это самый простой, можно сказать классический, рецепт из всех, которые мне известны, и про которые я читал и слышал. Здесь нет ничего лишнего. Всё довольно просто и легко. Получается очень вкусно. Попробуйте и я думаю, что вам тоже понравится.

Что нужно:

Шея свинины — 5 кг.
Разведённый уксус 9% (на 100 грамм уксуса 200 грамм воды)
Лавровый лист
Перец чёрный (горошек)

Приготовление:

Вот так вот всё незамысловато и легко. Не зря ведь говорят: «Всё гениальное — просто!». Готовьте и наслаждайтесь.

Как приготовить шашлык в собственном соку с лимоном

Хороший рецепт маринада с добавлением лимона. Шашлык получается очень вкусным, с приятным ароматом и особой ноткой во вкусе, которую придаёт лимон.

Ингредиенты:

Мясо — 2 кг.
Лук — 1,2 кг.
Лимон — 2 шт.
Перец

Как приготовить:

Нарезаем мясо на кусочки.
Нарезаем лук полукольцами.
Далее следует заняться лимоном. Обдаём его кипятком и нарезаем на небольшие дольки.
Приступаем к маринованию. Укладываем в глубокую посуду слоями мясо, затем перчим, солим, укладываем лук и лимон, немного выдавливая сок из двух последних.
Повторяем 4 шаг со всем оставшимся мясом.
Хорошенько подавить руками, чтобы лимон и лук дали сок.
Накрываем и оставляем на 6-7 часов.
Маринад готов, самое время приступать к жарке.

Шашлык из свинины на минералке

Замариновав свинину на минеральной воде — отличное решение для получения мягкого и сочного шашлыка за короткое время. Делается всё довольно просто. Давайте разберёмся с процедурой приготовления.

Что понадобится:

Свинина — 3 кг.
Лук — 6 средних луковиц
Лавровый лист
Перец чёрный молотый
Приправы по вкусу

Как приготовить:

Нарезать свинину на равные куски. Солим.
Мелко шинкуем лук, укладываем в миску и солим, чтобы он дал сок.
Разминаем лук руками. Добавляем к нему лавровый лист 3-4 шт.
Выкладываем в эту миску мясо. Посыпаем перцем и приправами (лично я приправ не добавляю).
Хорошенько перемешиваем.
Заливаем мясо газированной минеральной водой.
Накрываем плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

Если есть время, то лучше отправить его в холодильник на 5-6 часов, так будет ещё лучше.
Подготавливаем огонь и по прошествии необходимого времени приступаем к жарке.

Маринад для шашлыка на кефире

Когда я впервые готовил по этому рецепту, я не учёл одного важного момента — кефир не должен быть кислым. В итоге приготовленный шашлык никто не стал есть. Поэтому берите не кислый кефир. Мясо получится очень нежным и вкусным. Да, и обязательно отправьте мариноваться будущий шашлык в холодильник, чтобы кефир не скис. Мало ли…

Ингредиенты:

Мясо — 2,5 кг.
Кефир — 1,5 л.
Лук репчатый — 1 кг.
Лавровый лист молотый
Перец молотый

Приготовление:

Промываем, обсушиваем и нарезаем мясо.
В отдельную миску нарезаем лук полукольцами и немного передавливаем.
Перчим мясо и лук.
Добавляем в обе «тары» молотой лаврушки (можно использовать и листики)
Соединяем лук со свининой, перемешиваем.
Теперь заливаем всё это дело кефиром и снова хорошенько перемешиваем.
Накрываем и отправляем в холодильник на 8-10 часов.
Солим мясо за 1 час до начала жарки.
Маринад на кефире готов. Можно жарить шашлыки.

Рецепт маринада с помидорами

Если вам нравятся овощи, приготовленные на огне, то этот рецепт вам придётся по вкусу. Приготовим шашлык с помидорами. Помимо того, что у вас будут зажаренные на огне овощи, так ещё и мясо получится очень сочным и нежным, потому что во время жарки с помидоров выделяется сок, которым пропитывается шашлык.

Если во время жарки вы предпочитаете смазывать мясо маринадом, то здесь этого делать не нужно, так как всё происходит само собой. Попробуйте. Уверен, что вам понравится.

Продукты:

Свинина — 1,5 кг.
Помидоры — 700 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Уксус столовый — 0,5 стакана
Молотый перец (чёрный, красный)

Как приготовить:

Шашлык в томатном соке

Наверное многие слышали и даже пробовали готовить маринад с добавлением томатов. А пробовали ли в заправлять мясо томатным соком? Если нет, то обязательно попробуйте. Шашлык пропитавшись соком. приобретает ярко красный цвет. В итоге получается очень аппетитно и, что самое главное, вкусно.

Если нет сока, то неплохо добавить в маринад вместо него томат, который добавляется в зажарку. Наверняка многие консервируют его на зиму. На 2 килограмма мяса будет достаточно полулитровую баночку томата. Лично я чаще добавляю томат, нежели сок. Дело вкуса.

Что нужно:

Свиной ошеек — 2 кг.
Лук — 0,9 кг.
Смесь перцев
Томатный сок

Приготовление:

Классический рецепт маринада для шашлыка

Представляю вашему вниманию самый простой способ маринования. Здесь мы не будем использовать ничего лишнего, но результат будет так же хорош, а может даже лучше. Наверное это самый первый рецепт, по которому начали готовить шашлык.

Рецепт хорош тем, что вам нужно будет купить только свинину, а всё остальное найдётся на кухне. По времени тоже получается довольно быстро. Идеальный способ, если у вас нет времени долго ждать, пока мясо будет готово к жарке.

Ингредиенты:

Мясо — 1,5 кг.
Лук — 1,5 кг.
Перец

Приготовление:

Правила жарки шашлыка на мангале

Решили приготовить шашлык на мангале? Тогда я хочу рассказать вам какие дрова использовать, какой мангал лучше всего подойдёт для этого и как правильно на нём приготовить.

У хорошего мангала должны быть:

Отверстия для доступа кислорода. Они бываю сбоку или на днище мангала. Оба варианта не плохи по сути.
Толстые стенки, так как именно толстые стенки поддерживают температуру на нужном уровне.

В качестве дров подойдёт берёза или дуб. Лучшим вариантом будут дрова фруктовых деревьев. Они придадут блюду неповторимый аромат. Самым же идеальным вариантом будет виноградная лоза. Но не везде произрастает виноградник, поэтому используйте то, что есть.

Ни в коем случае не берите в расчёт акацию, рябину, тополь и все хвойные деревья. Мало того, что испортится вкус блюда, так ещё можно изрядно подпортить здоровье. В процессе горения эти деревья выделяют смолы, которые очень вредны для организма. Так же не стоит бросать в огонь изделия из пластика и полиэтилена. Они так же очень вредны.

Огонь должен полностью прогореть. После этого можно «расстелить» угли по всему мангалу и дождаться пока он немного покроется пеплом. Вот теперь самое время приступать к жарке шашлыка.

Расстояние от углей до мяса должно быть порядка 15 сантиметров. Это самая оптимальная высота, для приготовления шашлыка. Поставили мясо на огонь. А когда же переворачивать? Прислушивайтесь к мясу. Как только мясо начинает «шкворчать» со стороны огня, сало капает на уголь и поднимается такой приятный для обоняния дымок, вот именно в этот момент нужно перевернуть мясо. Если вовремя перевернуть, то мясо никогда не пригорит. Равномерно прожаривайте мясо со всех четырёх сторон.

Весь процесс жарки составляет примерно 10-12 минут. Если не можете определить на глаз готово оно или нет, то воспользуйтесь ножом. Сделайте надрез и посмотрите как оно выглядит внутри. Главное не пересушите шашлык. Внутри он должен быть светло розового цвета, с светло-серыми краями и румяной корочкой снаружи. Вытекающий сок должен быть прозрачным, а аромат неповторимым. Вот только тогда шашлык считается готовым.

Как приготовить шашлык в банке

Знали ли вы, что можно приготовить шашлык без угля, дров, дыма и без мангала прямо в доме. Конечно же он будет не на сто процентов таким, какой мы привыкли готовить на открытом воздухе, но всё же. Что делать, если нет возможности выехать на свежий воздух, а душа желает шашлыка? На помощь приходит духовка и обычная банка.

Маринад вы можете использовать любой, который вам больше всего нравится — здесь особых правил нет.

Итак, вы определитесь с маринадом сами, а я только дам вам рекомендации, как приготовить шашлык в банке.

Вот и вся процедура приготовления. На мой взгляд лучше всего получается с добавлением в маринад кефира. А как вы думаете? И доводилось ли вам готовить в банке? Поделитесь опытом и расскажите по какому рецепту маринада лучше всего получается шашлык в банке.

Готовим шашлык на шпажках в духовке

Если предыдущий способ с банкой вам не подходит, то есть ещё один способ приготовления в духовке на противне. Маринад можно использовать любой. Как же приготовить шашлык в духовке? Очень просто:

Вот такой шашлычок получается, который вы можете приготовить прямо дома, без лишних хлопот. Уверен, что не каждый сможет отличить его от шашлыка, приготовленного на углях. Попробуйте и убедитесь сами. Приятного аппетита!

Какой рецепт из всех самый лучший, чтобы получился мягкий и сочный шашлык

Вот мы и разобрались с вами с секретами приготовления шашлыка. Но какой же из всех рецептов самый лучший? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно попробовать приготовить все. Ведь о вкусах не спорят. Кому-то понравится с лимоном, кому-то с кефиром, кому-то с соевым соусом, а кому-то вообще шашлык не нравится ни в каком виде. Да, да именно не нравится. Я знаю таких людей, которым не нравится это блюдо. Взять хотя-бы вегетарианцев, так они вообще против употребления любого мяса.

А может быть вы уже пробовали готовить по всем этим рецептам и уже выбрали для себя самый вкусный и сочный? Тогда пожалуйста поделитесь своим мнением. Будет интересно узнать что именно в том или ином рецепте вам нравится больше всего.

Или же может быть у вас в запасе имеется свой особенный рецепт, о котором знают не все? Было бы отлично, если вы им поделитесь. Очень интересно узнать что-то новое.

На этой ноте я хочу подвести черту. Желаю вам приятного отдыха, вкусных шашлыков в весёлой компании на открытом воздухе. Пока!

P.S. Отдохнули мы тогда здорово. Приехали домой очень уставшими, но довольными. Интересно получается, вроде едешь отдыхать, а устаёшь намного больше. Наверное, именно в этом вся прелесть выездов на природу, а иначе никто не стремился бы к таким поездкам…

Рецепт маринада для свинины из 5 ингредиентов (видео)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику разглашения здесь.

Написано Munchkin Time 7 мая 2022 г. за 30 минут, Рецепты без молочных продуктов, Ужин, Рецепты без глютена, Гриль, Здоровые рецепты, Праздничные рецепты, Обед, Основные блюда, Рецепты без молока, Рецепт из свинины, Рецепты из свинины, Быстро и просто, Рецепты, Русские рецепты, Видео, Мировая кухня

1846 г. акции

Рецепт маринада для свинины из 5 ингредиентов – это действительно один из лучших маринадов для шашлыка из свинины на гриле, который вы когда-либо пробовали! Это делает мясо невероятно сочным и ароматным, а самое главное, что оно сделано всего из 5 ингредиентов!

Произведите впечатление на своих гостей на следующем барбекю или угостите свою семью в любой вечер недели этим простым рецептом жареной свинины.

Знаешь, я пользуюсь этим восхитительным маринадом для шашлыка из свинины на гриле все лето!

Свинина становится очень сочной и нежной, а аромат проникает глубоко в мясо, вызывая взрыв вкуса при каждом укусе. Каждый раз, когда я готовлю шашлык из свинины , , мои друзья и семья всегда спрашивают у меня рецепт. Это всегда хит!

Когда ТЫ приготовишь этот простой рецепт маринада для свинины , пожалуйста, отметь мое имя @munchkintimeblog и хештег #munchkinrecipes в Instagram, мы будем рады увидеть твое творение.

Какой лучший маринад для свинины?

Это отличный повод приготовить порцию сангрии в течение сезона гриля!

Свинина – Свинина Carnita, нарезанная на 1-дюймовые кусочки. Срежьте жир для еще более нежного укуса.
Ломтики лука – Ароматизатор, придающий мясу и маринаду пикантный вкус.
Соль и перец – Простая приправа по вкусу.
Красное вино Сангрия — Сангрия — это фруктовый алкогольный напиток, который может включать красное вино или белое вино. Его можно приготовить по-разному, но главное, чтобы он был вкусным. Большинство людей добавляют свежие фрукты в свою сангрию и дают ей настояться, чтобы она наполнила ароматы.

Как приготовить свинину на гриле

Шаг 1: Поставьте мясо мариноваться на ночь или минимум на 4 часа в холодильник. Положите кусочки свинины в большую миску с нарезанным луком. Приправьте солью и перцем и перемешайте все вместе, чтобы смешать. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

Шаг 2: За час до того, как вы будете готовы жарить на гриле, полейте мясо вином, чтобы оно было покрыто. Мариновать 1 час.

Шаг 3: Мне нравится использовать для этого угольный гриль, так как я всегда думаю, что он придает лучший вкус и дает лучшие следы обугливания. Разожгите уголь и дайте ему нагреться, пока уголь не станет белым. Если вы используете гриль, предварительно разогрейте гриль до средней/сильной температуры.

Шаг 4: Нанизывайте маринованную свинину по одному кусочку за раз. Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте заранее их замочить, чтобы они не подгорели. Использование металлических шампуров помогает избежать этого.

Шаг 5: Поместите шашлык из свинины на гриль и готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым внутри.

Шаг 6: Снимите их с гриля и дайте им отдохнуть, чтобы сок мог перераспределиться и осесть.

Как долго жарить шашлык из свинины на гриле?

Жарьте шашлык из свинины в течение примерно 10-15 минут, переворачивая несколько раз, или пока мясо не перестанет быть розовым внутри, или пока температура внутри мяса не достигнет 155-160F.

Советы по приготовлению свинины на гриле

Если вы подаете детям , убедитесь, что шампуры не горячие на ощупь. А лучше вообще снять их с шампура.
Перед использованием обязательно тщательно очистите гриль . Кроме того, его легче чистить после, пока он еще горячий. Таким образом, он готов к работе в следующий раз.
Смажьте гриль небольшим количеством оливкового масла, как только гриль нагреется. Это поможет им не прилипнуть!
Вылейте маринад , как только достанете свинину из миски. Он загрязнен сырым мясом, поэтому вы хотите избавиться от него.
Поднимите его на ступеньку выше с небольшим количеством тепла. Добавьте в маринад несколько хлопьев красного перца, чтобы получить приятное сочетание сладкого и острого вкуса.

Что делать, если у меня нет сангрии?

Можно заменить любым красным вином и небольшим количеством белого или коричневого сахара.

Можно ли приготовить маринад заранее?

Поскольку в этом рецепте особо нечего готовить, я рекомендую вам просто использовать его, когда вы будете готовы начать следовать указаниям рецепта.

Соль, перец и лук можно оставить на ночь, а Сангрия добавляется за час до этого.

Лучшая свинина для шашлыка?

Мне нравится использовать свиную вырезку carnitas (я покупаю ее в Winco), так как она нежная, сочная и ароматная. Начнем с того, что свинина — постное мясо, поэтому целью является использование наиболее ароматного мяса. Особенно это касается приготовления шашлыков.

Если вам не нужны шампуры и вы хотите приготовить на гриле целые куски свинины, не стесняйтесь использовать этот маринад для свиных отбивных и свиной вырезки.

Что подавать к жареной свинине?

Вы не ошибетесь, подав это блюдо с домашним жареным картофелем с сыром или домашними макаронами с сыром.

Наслаждайтесь супер-сочными шашлыками из свинины и дайте мне знать в комментариях, как вам это понравилось!

Больше идей для гарнира:

Cucumber Tomato Salad

Cabbage Salad

The Best Loaded Mashed Potato Casserole

Best Caesar Salad

Cucumber Avocado Salad Recipe

Zucchini Noodles with Pesto

Лучший рецепт маринада для свиных шашлыков на гриле

Love Keil

Невероятно сочный и вкусный Маринад №1 среди лучших шашлыков из свинины на гриле, состоящий всего из 5 ингредиентов. Этот рецепт свинины на гриле ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ!

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 15 минут

Всего времени 20 мин

Ужин курса, рецепт гриля, основной грубый

Кухня русские

8. шампуры

2,5 фунта Свинина Карнита, нарезанная (я покупаю ее в Winco), нарезанная на кусочки по 1 дюйму, жир удален
1 большая нарезанная луковица
соль и перец по вкусу
2 чашки красного вина Сангрия

Поместите кусочки свинины в миску, добавьте нарезанный лук. Приправьте солью и перцем, перемешайте, пока все не соединится. Накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 4 часа.
За 1 час до приготовления на гриле влейте до 2 чашек вина Сангрия, чтобы мясо было покрыто, и маринуйте в течение 1 часа.
Используя древесный уголь для гриля, подготовьте их к грилю, зажгите и дайте им сгореть, пока они не станут белыми. При использовании гриля предварительно разогрейте до средней/высокой температуры. Смажьте гриль маслом, чтобы мясо не прилипало. Жарьте шашлык из свинины, пока мясо не перестанет быть розовым внутри. Подавайте с домашним гребешком из картофеля Easy Cheesy или с домашними макаронами и сыром.

Привет! Все материалы и изображения защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите рецепт своими словами или просто дайте ссылку на этот пост, чтобы посмотреть рецепт. Спасибо.

Калории: 380KCALCARBOHYDRATES: 2GProtein: 24GFAT: 30GSataUted FAT: 11GPOLYUNSATURED FAT: 3GMONOUNTATURED: 13GCHOLESTEROL: 102MGSODIUM: 80MGPOTASSIUM: 434MGFIBE0003

Ключевое слово свинина

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Q. – Нравится ли вам этот вкусный рецепт маринада для свинины на гриле?

Дайте мне знать в комментариях ниже, я буду рад услышать от вас!

Спасибо за ВАШ комментарий, отзыв и обзор рецепта!

Цитата дня

Всем продуктивного дня, красавицы!

Эта запись была обновлена 7 мая 2022 года. РЕЦЕПТ ВСЕ ЖЕ ВКУСНЫЙ!

Кебаб из свинины с дижонским бальзамическим маринадом и обжаренными овощами

Кулинария, Простые рецепты, Основные блюда, Спонсоры Перейти к рецепту

Компенсация за этот пост была получена от Inmar Intelligence и ее рекламодателя. Все мнения только мои. #MyMazolaMarinade Ознакомьтесь с моей полной политикой раскрытия информации здесь.

Маринованные свиные шашлычки по-дижонски, подаются с обугленными овощами, лавашом и пастой орзо с пармезаном. Это быстрое и легкое ароматное блюдо, которое можно приготовить менее чем за 30 минут.

Простой маринад, приготовленный с использованием кукурузного масла Mazola®, отлично подходит для приготовления на открытом воздухе или на электрическом гриле в помещении. Клиническое исследование показало, что кукурузное масло Мазола снижает уровень холестерина в 2 раза больше, чем оливковое масло первого отжима. Чтобы узнать больше об этом утверждении, посетите сайт Mazola.com.

Наконец-то настал сезон гриля, и у меня есть восхитительный рецепт шашлыков из овощей и свинины, маринованных в дижонской горчице, специях и кукурузном масле Mazola®. Кукурузное масло Mazola — это кулинарное масло, полезное для сердца*. Оно позволяет создавать маринады, из которых получаются блюда с великолепным вкусом, поскольку оно имеет нейтральный вкус, который подчеркивает естественный вкус вашей пищи.

Простой маринад полон вкуса. А поскольку в рецепте используется нарезанная кубиками свиная вырезка, овощи и шашлык из свинины быстро готовятся на гриле. Подавайте кебабы с кускусом или пастой орзо с пармезаном и поджаренным на гриле лавашом. Добавьте мандариново-апельсиновый салат для легкого десерта.

Вы можете прокрутить этот пост до конца, чтобы увидеть полный список рецептов и ингредиентов. Но вы можете продолжить чтение, чтобы узнать больше о том, как приготовить нежные, ароматные и полезные шашлыки из свинины с использованием кукурузного масла Mazola® в маринаде.

Подпишитесь на Atta Girl Says!

Получайте наши вкусные рецепты, свежие публикации и эксклюзивный контент прямо на свой почтовый ящик.

Имя Эл. адрес

Подписываясь, я даю согласие на получение писем.

Для приготовления шашлыка из свинины по-дижонски вам потребуется:

Свиная вырезка . Из этого постного, нежного куска свинины получаются отличные кебабы, которые быстро готовятся на гриле.
Кукурузное масло Mazola® – это универсальное растительное масло без холестерина – разумный выбор для здоровья сердца для вашей семьи. Он имеет высокую точку дымления, что делает его отличным выбором для жарки на гриле и во фритюре. Кукурузное масло Mazola содержит больше растительных стеролов, блокирующих холестерин, чем другие растительные масла*: в четыре раза больше, чем в оливковом масле, в три раза больше, чем в растительном (соевом) масле, и в 1,3 раза больше, чем в масле канолы.
Бальзамический уксус – Выберите высококачественный бальзамический уксус, чтобы придать маринаду свинины фруктово-терпкий вкус.
Дижонская горчица – Эта готовая горчица имеет пикантный острый вкус, который прекрасно сочетается со свининой.
Свежий розмарин – Эта ароматная свежая зелень придаст жареным шашлыкам из свинины особый аромат.
Чеснок – Для этого маринада используйте измельченные зубчики чеснока.
Кабачки и кабачки – Жареные кабачки и кабачки действительно раскрывают вкус.
Виноградные помидоры – Мне нравится использовать разноцветные виноградные помидоры для этих шашлыков. Они придают блюду сладость и кислинку, а также красивый цвет.
Соль и перец – Крупная соль и свежемолотая соль – мой выбор для приправы к пище перед приготовлением.

Как приготовить свиные шашлыки на гриле

Подготовьте свиную вырезку, срезав жесткую серебристую кожу. Затем нарежьте вырезку на кусочки размером от 1 до 2 дюймов. Это обеспечит быстрое приготовление кебабов из свинины на гриле.
Приготовьте маринад, смешав бальзамический уксус, кукурузное масло Mazola®, дижонскую горчицу, свежий розмарин, измельченный чеснок, соль и перец.
Взбейте смесь до образования эмульсии, затем вылейте на нарезанную кубиками свиную вырезку.
Маринуйте в холодильнике в закрытой посуде или в пластиковом пакете с застежкой минимум на 30 минут, несколько часов или на ночь.
Тем временем нарежьте кабачки и кабачки. Добавьте в миску с виноградными помидорами. Приправьте овощи солью и перцем и смешайте с кукурузным маслом Mazola®.
Когда свинина замаринуется, достаньте ее из холодильника и насадите на шампуры, чередуя с кабачками и помидорами. Если вы используете деревянные шампуры, обязательно замочите их в воде на 30 минут перед использованием, чтобы они не подгорели на гриле.
Разогрейте гриль до средней температуры. Жарьте шашлык из свинины в течение 10–15 минут, переворачивая несколько раз, пока свинина не прожарится или не достигнет внутренней температуры не менее 145 градусов в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США. Дайте мясу отдохнуть не менее 3 минут перед подачей на стол или нарезкой.
В качестве альтернативы вы можете приготовить кебаб из свинины на крытом электрическом гриле. Используйте средний режим гриля и дайте предварительно разогреться, прежде чем добавлять шашлыки. Жарить 10-15 минут, перевернув один или два раза во время приготовления.

Подавайте кебаб из овощей и свинины на орзо с жареным лавашом.

Варианты

Кебаб можно заменить другими овощами, например нарезанным красным луком и перцем.

Их также хорошо подавать с кускусом, рисом, лебедой или другими злаками.

Вы также можете приготовить гирос из свиных шашлыков на гриле и теплого лаваша. Добавьте нарезанный салат, хумус и сыр фета вместе с овощами-гриль.

Факты/Советы экспертов

Если вы хотите приготовить легкие блюда для заморозки, нарежьте свиную вырезку кубиками и заморозьте в маринаде. Когда вы будете готовы готовить, полностью разморозьте мясо и соберите шашлыки, поджарив их в соответствии с инструкциями.

Приготовьте дополнительный маринад или оставьте его перед добавлением свинины, чтобы использовать его в качестве соуса к жареным шашлыкам.

Кебаб из свинины и овощей можно заранее обжарить на гриле и разогреть в духовке при температуре 350 градусов, пока они не станут теплыми. Только не пережарьте свинину, иначе мясо может пересохнуть.

Другие рецепты из свинины

Ищете другие способы приготовления свинины? Попробуйте эти вкусные и простые рецепты.

Начос со свининой Easy Pulled
Жаренная на медленном огне гавайская свинина
Свиные ребрышки без костей
Азиатские сладкие и пряные ребрышки на гриле

Если вы попробуете шашлык из свинины, глазированный по-дижонски, или любой другой рецепт на Atta Girl Says, пожалуйста, вернитесь и поделитесь своим 5-звездочным рейтингом в комментариях ниже! Я ценю это, и мои читатели тоже!

Печать

10 минут

15 минут

Сочные, ароматные шашлыки из свиной вырезки, маринованные в дижонской горчице, бальзамическом уксусе и кукурузном масле, подаются с обжаренными на гриле овощами.

Курс: Основное блюдо

Кухня: американский

Ключевое слово: гриль, здоровый, маринад, свинина

Количество порций: 4 порции

Калорийность: 245 ккал

1 1/2 фунты свиная вырезка обрезать и нарезать кубиками
1/4 чашка плюс 1 столовая ложка кукурузного масла Мазола®
1/4 чашка бальзамический уксус
2 Столовые ложки дижонская горчица
1 Столовая ложка свежий розмарин нарезанный
2 гвоздика чеснок раздавленный
1/2 чайная ложка соль
1 желтый сквош в кубе
1 цукини сквош в кубе
1/2 пинта виноградные помидоры
Перец пробовать

Подготовьте свиную вырезку, срезав острым ножом жесткую серебристую кожицу. Нарежьте вырезку на кусочки размером от 1 до 2 дюймов.
Приготовьте маринад, смешав бальзамический уксус, 1/4 стакана кукурузного масла Mazola®, дижонскую горчицу, свежий розмарин, измельченный чеснок, соль и перец.
Взбейте смесь до образования эмульсии, затем вылейте на нарезанную кубиками свиную вырезку.
Маринуйте свинину в холодильнике в закрытой посуде или в пластиковом пакете с застежкой минимум на 30 минут, несколько часов или на ночь.
Тем временем нарежьте кабачки и кабачки. Добавьте в миску с виноградными томатами. Приправьте овощи солью и перцем и смешайте с 1 столовой ложкой кукурузного масла Mazola®.
№
Когда свинина замаринуется, достаньте ее из холодильника и наденьте на шампуры, чередуя с тыквой и помидорами. Будьте осторожны, чтобы не смешивать мясо и овощи вместе.
Разогрейте гриль до средней температуры. Жарьте шашлык из свинины в течение 10–15 минут, переворачивая несколько раз, пока свинина не прожарится или не достигнет внутренней температуры не менее 145 градусов в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США.
Перед подачей на стол или нарезкой дайте мясу отдохнуть не менее 3 минут.

Если вы используете деревянные шампуры, обязательно замочите их в воде на 30 минут перед использованием, чтобы они не подгорели на гриле.

При использовании Ninja Foodi используйте решетку для гриля и выберите средний режим гриля. Дайте Foodi предварительно нагреться, прежде чем добавлять кебабы. Жарить 10-15 минут, перевернув один или два раза во время приготовления. пока свинина не достигнет внутренней температуры не менее 145 градусов. Свинина, приготовленная при такой температуре, может быть слегка розовой в центре.

Пищевая ценность

Маринованные свиные кебабы с дижонской горчицей

Количество на порцию

Калории 245 Calories from Fat 63

% Daily Value*

Fat 7g 11%

Saturated Fat 2g 13%

Cholesterol 111mg 37%

Sodium 472mg 21%

Калий 965 мг 28%

Carbohydrates 8g 3%

Fiber 2g 8%

Sugar 5g 6%

Protein 37g 74%

Vitamin A 605IU 12%

Vitamin C 17 мг 21%

Кальций 35 мг 4%

Железо 2 мг 11%

* Процентные ежедневные значения основаны на диетической диете 2000.

Закрепить это! Шашлыки из свинины в дижонской глазури

*дополнительную информацию о взаимосвязи между кукурузным маслом и здоровьем сердца см. на сайте Mazola.com.

Рубрики: Кулинария, Легкие рецепты, Главные блюда, Спонсоры С тегами: легкий ужин, легкие ужины, свинина, рецепты из свинины, свиная вырезка

Никогда не пропустите пост!

Взаимодействие с читателями

Шашлыки из свинины на гриле с арахисовым соусом

Ничто так не говорит об удобстве приготовления заранее и о летней поре, как идеально приготовленные на гриле мясные и овощные шашлыки. Независимо от того, являетесь ли вы новичком в приготовлении гриля или опытным профессионалом, эти шашлыки из свинины на гриле с арахисовым соусом покажутся вам простыми в приготовлении и еще более легкими в употреблении.

Этот пост был создан в сотрудничестве с Minnesota Pork Board .

Еда на палочках намного веселее!

И, честно говоря, кому в наши дни не хотелось бы немного повеселиться? Я уже скучаю по всем обычным летним мероприятиям и поездкам, которые запланировала наша семья, но я также принимаю тот факт, что оставаться дома означает, что у нас наконец-то будет время закончить проекты в доме и во дворе. И много времени для одного из моих любимых летних развлечений… гриля!

Хотя, возможно, не такие забавные, как пронто-щенок на Ярмарке штата Миннесота, эти шашлыки из свинины на гриле с арахисовым соусом занимают второе место среди любителей кебаба. Большие куски нежной постной свинины маринуются в слегка остром и очень ароматном домашнем арахисовом соусе для дополнительного вкуса, а затем нанизываются на шампуры со свежими овощами. Замена овощей сезонными или теми, что есть под рукой, — это часть того, что делает шашлыки такими замечательными. Кроме того, это отличный способ привлечь детей к работе на кухне.

Вы можете съесть их прямо с шампура, как это делают мои дети, или насадить идеально приготовленное на гриле мясо и овощи на подушку из салатной зелени, риса из цветной капусты, риса или рисовой лапши; затем подавайте немного оставшегося арахисового соуса для окунания, макания или сбрызгивания.

Как правильно выбрать кусок свинины для шашлыка

Для этого рецепта мы предпочитаем использовать толстые бескостные свиные отбивные. Хотя вам не обязательно иметь , чтобы использовать свиные отбивные для этих шашлыков из свинины на гриле с арахисовым соусом, они позволяют быстро приготовить шашлык. Свиная вырезка или жаркое из свиной корейки также подойдут, если вы не возражаете против небольшой дополнительной работы, необходимой для нарезки на кубики, но мы думаем, что эти нарезки лучше сохранить для этой свиной вырезки на гриле с соусом из авокадо и зеленого соуса или для этого — Свиная корейка с брюссельским соусом и яблоками.

Свиные отбивные, приготовленные из ребра или корейки, также нежирнее и легче на вкус, чем другие куски свинины, что делает их идеальными для облегчения летних блюд и ароматных соусов.

При выборе свиных отбивных следует учитывать следующее:

Выбирайте свиные отбивные светло-розово-красного цвета. Избегайте тех, которые серые или коричневые или имеют темные пятна на жире, которые могут указывать на то, что они уже начали портиться.
Ищите отбивные, хорошо завернутые в чистую упаковку без дырок и разрывов. Если мясо упаковано в лоток, оно не должно протекать, и в лотке не должно быть избыточного количества жидкости.
Свиные отбивные должны пахнуть свежестью. Они никогда не должны пахнуть кисло, неприятно или так, как будто они начинают разлагаться.
Если вы выбираете замороженные или ранее замороженные свиные отбивные, имейте в виду, что вам нужно будет использовать их в течение нескольких дней после оттаивания и что их нельзя замораживать повторно.
Свиные отбивные без костей — самый простой вариант, но и цена на них выше. Свиные отбивные на кости одинаково полезны и вкусны, просто потребуется немного больше усилий, чтобы отделить мясо от костей, прежде чем нарезать его кубиками для шашлыков.
Выбирайте более постные отбивные, такие как корейка или реберные отбивные, для быстрого приготовления, а более жирные отбивные оставьте для применения на слабом и медленном огне (жарение, тушение, приготовление на медленном огне, низкотемпературный гриль или копчение).

Свиной шашлык на гриле Ингредиенты

Свиная корейка или реберные отбивные
Красный лук – Желтый или белый лук также подойдет.
Болгарский перец — используйте любой цвет, который вы предпочитаете, или используйте комбинацию цветов.
Кабачки и/или желтые кабачки — подойдет любой из них или оба.
Арахисовое масло — Мы рекомендуем сливочное арахисовое масло без добавления сахара или масел, но для этого соуса подойдет хрустящее арахисовое масло или даже миндальное масло или масло кешью.
Апельсиновый сок – Свежевыжатый апельсиновый сок придает соусу немного сладости без добавления сахара.
Сок лайма – Свежий сок лайма придает необходимую терпкость.
Кокосовые аминокислоты – эта альтернатива соевому соусу, не содержащая сои и пшеницы, соленая и слегка сладкая. Однако при желании его можно заменить тамари (соевый соус без глютена). Советы по замене см. в примечаниях к рецептам.
Рисовый уксус — добавляет немного остроты. Яблочный уксус — хорошая замена, если он у вас есть под рукой.
Имбирь – Подойдет свеженатертый или сушеный имбирь – используйте то, что вам больше нравится.
Чеснок . Здесь подойдет как свежий, измельченный чеснок, так и сушеный чесночный порошок. Опять же, используйте то, что вы предпочитаете или что у вас есть под рукой.
Хлопья красного перца – Добавляет немного тепла. Вы также можете использовать шрирача или чили-чесночный соус, если хотите. Или полностью исключите его, если вам нравится мягкий арахисовый соус.

Как приготовить шашлык из свинины на гриле с ореховым соусом

Приготовить шашлык очень просто. Выберите белок, соберите немного овощей и приготовьте какой-нибудь соус и маринад. Затем включите хорошую музыку и наденьте шампуры для шашлыка — пора приготовить что-нибудь вкусненькое!

Шаг 1: Приготовьте арахисовый соус. Вы будете использовать половину соуса для маринования кубиков свинины, а другую половину — для окунания или сбрызгивания, когда придет время есть.

Шаг 2: Смешайте кубики свинины с половиной арахисового соуса и оставьте их мариноваться в холодильнике, пока вы нарезаете овощи и включаете гриль. Их также можно замариновать за 24 часа, если вы хотите подготовиться заранее.

Шаг 3: Нарежьте овощи. Попробуйте нарезать овощи на кусочки одинакового размера. Не слишком большой и не слишком маленький — идеально подойдет квадрат размером около 1 дюйма.

Шаг 4: Нанизать на шампуры свинину и овощи, чередуя их. Не беспокойтесь о создании идеально повторяющихся узоров, просто делайте все возможное.

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут делить некоторую комиссию.

Совет: Если вы используете деревянные шампуры, заранее замочите их в воде не менее чем на час, чтобы они не подгорели. Нам нравятся эти металлические шампуры из нержавеющей стали , потому что они недорогие, многоразовые и их легко чистить.

Шаг 5: Поджарьте шашлыки до совершенства. Постная свинина быстро готовится и ее легко переварить, поэтому мы рекомендуем использовать термометр с мгновенным считыванием или датчик температуры вашего гриля, если он есть, чтобы вы знали, когда они достигли идеальных 145 ℉.

Шаг 6: Переложите кебабы на чистую тарелку и дайте им отдохнуть в течение 3 минут, прежде чем подавать с выбранным гарниром и зарезервированным арахисовым соусом для обмакивания или сбрызгивания.

Советы по приготовлению блюд заранее

Для приготовления блюда по принципу «разогреть и съесть»:

Приготовьте шашлыки от начала до конца и дайте им остыть, прежде чем снимать мясо и овощи с шампуров. в контейнер с крышкой (мы любим эти контейнеры для приготовления пищи). Он может храниться в холодильнике до 4 дней.
Разогрейте в микроволновой печи или в закрытой сковороде на плите с небольшим количеством воды.

Для предварительной подготовки:

Нарежьте свиные отбивные и овощи на кусочки и храните отдельно в холодильнике до 3 дней.
Арахисовый соус можно приготовить и хранить в холодильнике до 4 дней.

Шашлыки из свинины на гриле с арахисовым соусом хорошо сочетаются с салатом, тушеными или жареными овощами, рисом из цветной капусты, белым или коричневым рисом, приготовленным на пару, или этим жареным рисом из цветной капусты на сковороде.

Другие рецепты из свинины, которые могут вам понравиться

Свиная вырезка на гриле с соусом из авокадо и зеленого соуса
Пикантные безглютеновые кексы с ветчиной и сыром
Свиная корейка на одной сковороде с брюссельским соусом и яблоками
Китайские рулеты из свинины с салатом
Жаркое из свинины Easy Orange
Мультиварка Carnitas
Яичные маффины с хэш-коричневыми колбасками

Особая благодарность Minnesota Pork Board за то, что побудили нас придумать здоровую летнюю еду, а также за спонсорство этой записи в блоге. Социальное дистанцирование не будет длиться вечно, и когда оно будет сделано, мы предлагаем вам обнять фермера и поблагодарить его за работу, которую он делает.

Рецепт

★★★★★ 5 из 1 отзывов

Шашлыки из свинины на гриле с арахисовым соусом

Подготовка: 20 мин. Приготовление: 15 мин. Всего: 35 мин.

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

Для соуса:

¼ стакана сливочного арахисового масла
Сок 1 большого апельсина (около ⅓ стакана)
Сок 1 лайма (около 1 столовой ложки)
¼ стакана кокосовых аминокислот*
4 ст. рисовый уксус
¾ ч.л. свеженатертый имбирь (можно заменить ¼ ч.л. сушеного имбиря или по вкусу)
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный (можно заменить ¼ ч.л. чесночного порошка или по вкусу)
¼ – ½ ч. л. молотые хлопья красного перца**
Соль по вкусу

Для шашлыков:

1 фунт. толстые свиные отбивные без костей
½ маленькой красной луковицы
1 средний сладкий перец любого цвета
1 средний цуккини или желтый кабачок
1 ч.л. оливковое масло или масло авокадо

Для достижения наилучших результатов нарежьте свинину и овощи на кусочки размером примерно 1 дюйм.

Разогрейте гриль до средней температуры (400-450 ℉)
Приготовьте арахисовый соус, взбив или смешав вместе все ингредиенты соуса. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию. Отложите половину соуса для подачи к приготовленным шашлыкам.
В миску добавьте кубики свинины и половину арахисового соуса. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть, и отложите мариноваться, пока вы режете овощи на кусочки, а гриль нагревается.
Для приготовления шашлыков аккуратно нанизать на шампуры свинину и овощи, чередуя мясо и овощи. Смажьте овощи маслом.
Поместите шашлыки прямо на решетку гриля. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или пока свинина не покажет температуру 145℉ на мгновенном термометре, а овощи не станут мягкими и слегка обуглятся по краям.
Переложите кебабы с гриля на чистую тарелку и дайте им отдохнуть 3-5 минут, прежде чем подавать с отложенным арахисовым соусом.

Последний шаг! Пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, понравился ли вам этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать, поэтому мы можем продолжать предоставлять вам бесплатные рецепты и высококачественный контент.

Примечания

* Чтобы заменить кокосовые аминокислоты тамари или безглютеновым соевым соусом, используйте 2 ст. тамари/соевый соус + 2 ст. water

** May substitute sriracha or chile-garlic sauce for crushed red pepper flakes, if desired

Nutrition Information

Serving Size: 1/4th recipe (kebabs + sauce)
Калории: 297
Жиры: 13G
( SAT FAT: 3G)
натрия: 539 мг
Углевод: 18G
( ФОЛИКЕТ: 3G
Сахар: : 3G
.

Диетическое

Без молокаБез яицБез глютенаБез зерна

Закрепите сейчас и сделайте позже!

Этот пост был сделан нашими друзьями из Minnesota Pork Board. Хотя мы получили компенсацию за этот пост, высказанные здесь мнения, как всегда, на 100% наши собственные. Спасибо, что поддерживаете замечательные компании, с которыми мы работаем, что позволяет нам продолжать создавать для вас отличные рецепты и контент.

Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими уникальными словами и дайте ссылку на исходный рецепт здесь, на The Real Food Dietitians. Спасибо!

626 акции

Поделиться
Электронная почта

Джессика Биком

Джессика — зарегистрированный врач-диетолог, проживающая в Боулдере, штат Колорадо, с мужем и двумя дочерьми. Ее называют «настоящим евангелистом еды», и она любит делиться своими знаниями с другими, чтобы помочь им освободиться от диетического менталитета и обрести собственную свободу в еде. В свободное время она увлекается кроссфитом, телемарком, катанием на горных велосипедах и отдыхом под звездами.

Подробнее…

Взаимодействие с читателем

Рецепт шашлыков из свинины по-тоскански | Мои рецепты

Рейтинг: 4,5 звезды
19 оценок
16 отзывов
Эти красочные шашлыки из свинины, приготовленные на гриле, содержат менее 200 калорий на порцию и идеально подходят для легкого пикника на террасе.
Рецепт от Cooking Light Август 2009
Галерея
Читайте полный рецепт после видео.
Шашлыки из тосканской свинины
Реклама
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов
4 чайные ложки оливкового масла
1 столовая ложка тертой цедры лимона
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
2 зубчика чеснока, раздавить
1 фунт свиной вырезки, обрезанной и нарезанной на 1-дюймовые кубики
16 (1-дюймовых) кусочков красного болгарского перца
16 (1-дюймовых) кусочков желтого сладкого перца
Пищевой спрей
Проезд
Контрольный список инструкций
Шаг 1
Подготовьте гриль к среднему нагреву.
Реклама
Шаг 2
В большой миске смешайте оливковое масло, натертую цедру лимона, соль, перец и измельченный чеснок, хорошо перемешайте. Добавьте свинину; мариновать при комнатной температуре 15 минут, периодически помешивая.
Шаг 3
Нанизать попеременно свинину и болгарский перец на каждый из 8 (8-дюймовых) шампуров. Поместите шампуры на решетку для гриля, смазанную кулинарным спреем; жарить 10 минут или до готовности свинины, время от времени переворачивая.
Шаг 4
Обжаренный мангольд: Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюлю и перемешайте. Добавьте 8 чашек нарезанного мангольда, 1 столовую ложку измельченного чеснока и 1/8 чайной ложки соли; обжаривайте в течение 5 минут или пока мангольд не завянет.
Сведения о питательных веществах
Каренфар
Рейтинг: 4 звезды
28. 06.2014
Очень хороший рецепт. На двоих из нас у меня было 0,82 фунта вырезки, и я использовал по 1 красному и желтому перцу, и получилось четыре шампура. У нас остался один остаток. Я мариновал дольше, чем предполагалось, и результат был действительно хорошим вкусом. Я нарезал чеснок, и это, возможно, помогло
ОквиллКук
Рейтинг: 5 звезд
25.06.2014
Мне очень понравились эти шашлыки. Быстро и просто. Настолько, что я думаю, что я делаю их снова в эти выходные.
Марилинда
Рейтинг: 5 звезд
02. 09.2013
Простой, но отличный вкус! Я подавала с жареными на гриле толстыми нарезанными цукини и грибами.
ESmith6
Рейтинг: 5 звезд
28.07.2013
Хороший простой рецепт свинины с большим вкусом! На гриле закончился газ, поэтому я поджарил их и использовал целые маленькие перцы вместо крупных. Я обязательно буду делать это снова!
Бликлеменс
Рейтинг: 5 звезд
23.06.2013
Очень понравился этот рецепт свинины! Так просто и быстро, а вкус потрясающий! Судя по ингредиентам, маринад выглядит не очень. Вкус замечательный! Измельчил чеснок и использовал лимонный сок, и все равно был звездным. Перцы были идеальными. Люблю использовать наш гриль летом.
крменг
Рейтинг: 5 звезд
13.06.2013
Отличные кебабы. Мы также использовали масляную смесь для приготовления свиных отбивных и куриных грудок без костей. Вкусный! Будет использовать регулярно.
cherie70
Рейтинг: 5 звезд
24.03.2013
Фантастический рецепт. Мы также попробовали маринад для креветок, морских гребешков и курицы, и все они восхитительны. Я делаю некоторые вариации этого рецепта по крайней мере два раза в месяц, особенно в те вечера, когда у меня мало времени. Быстро, просто и вкусно!
Данеанп
Рейтинг: 4 звезды
07.08.2012
Очень хорошо. Я добавила немного красного лука вместе с перцем. В следующий раз добавлю в шашлык грибы и кабачки. Подается с обжаренным чесночным кускусом. Быстро и просто.
mecombs914
Рейтинг: 5 звезд
26. 07.2012
Это было здорово. Они были такими вкусными и такими легкими. Я использовала свиную вырезку, которую нарезала на медальоны, поэтому все, что мне нужно было сделать, это просто разрезать их на четыре части и надеть на шампуры вместе со свежими грибами и домашним красным перцем. Я добавил этот рецепт в свой файл, потому что я буду делать это снова.
Кэролайн
Рейтинг: 4 звезды
09.07.2012
Мне и моему мужу это очень понравилось — я только что добавила в свою папку с рецептами и определенно буду делать это снова — в следующий раз я добавлю ананас в шашлыки!
ДженниСмит
Рейтинг: 4 звезды
23. 02.2012
Нам с мужем понравилось. Это было очень просто и легко сделать. Я сократил рецепт пополам и вместо целой свиной вырезки использовал более толстую свиную отбивную без костей. Я еще добавила ананасы на шпажках. Я подавала с кускусом в коробках и зеленым салатом.
Кэролфиц
Рейтинг: 3 звезды
02.10.2009
Очень просто, очень хорошо. Сделано по рецепту, за исключением добавления 1 столовой ложки нарезанного свежего розмарина и маринования свинины примерно на час, пока мы готовили остальную часть ужина. Подается с салатом из горькой зелени, рекомендуемым швейцарским мангольдом и (большое спасибо за подсказку, Уайгал) сливочным пармезановым орзо от CL. Красивая подача и отличный вкус
киалл1
Рейтинг: 5 звезд
24. 08.2009
Отлично и просто! Я удвоила рецепт и добавила на шпажки кабачки. Жареный вместо гриля. Остатки отлично подходят для завтрака.
рмиллер415
Рейтинг: 5 звезд
11.08.2009
Очень хорошо! Пришлось делать их на Джордже Формане, потому что прошлой ночью у нас был дождь. Очень влажный и отличный вкус. Мы обязательно будем иметь это снова!
Верующий74
Рейтинг: 5 звезд
07.08.2009
Ням!! Быстро и легко, муженек в восторге, и даже детям понравилось. В шашлыки я добавила кабачки и подала с обжаренным шпинатом. Обязательно сделаю снова!
Уайгал
Рейтинг: 5 звезд
06.08.2009
Еще один отличный рецепт свинины от Cooking Light! Приготовила точно по рецепту, но за 1 час до жарки поставила маринад. В дополнение к перцу я также поджарила на гриле свежий ананас, который у меня был. Сливочный пармезан орзо (еще один легкий кулинарный рецепт) стал отличным гарниром. Очень легко и хорошо!!
Реклама
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Шашлык (шашлык из свинины) | Рецепты Шелкового пути
Вот мой вариант традиционного кавказского блюда с овощами под названием шашлык . Этот рецепт шашлыка из свинины — быстрый и простой способ приготовить ароматное блюдо с помощью гриля! Кроме того, соус из меда, лимона и мяты просто ЛУЧШИЙ!
По соображениям здоровья и по религиозным соображениям многие мусульмане (и представители других конфессий) воздерживаются от употребления свинины. Вероятно, поэтому так мало рецептов приготовления свинины из районов Старого шелкового пути.
Тем не менее, свинина по-прежнему популярна и широко используется в рецептах по всей Азии, Средиземноморью, на Балканском полуострове и в России. Сегодня мы следуем по Старому Шелковому пути в Кавказский регион, чтобы найти простой рецепт шашлыка из маринованной свинины. Кавказ, или Кавказ, — это область между Черным и Каспийским морями; в основном включает Армению, Азербайджан, Грузию и часть юга России.
Шашлык — шашлык из свинины по кавказскому рецепту. Традиционно готовится из маринованной свинины без овощей. Я решила добавить к шашлыку с мясом свежие овощи, чтобы было весело и сытно. Я считаю, что они очень хорошо сочетаются со свининой, а овощи дополняют рецепт, так что получается полноценное блюдо. Подавайте с другой стороной, например, с рисом или салатом, и вы получите вкусный вариант ужина!
Шашлык из Турции, но жарить мясо на шампурах популярно и во многих других странах. Некоторые другие фавориты включают марокканскую кафту и ливанскую кафту, а также персидские koobideh и joojeh kabobs. Ни для кого не секрет: приготовление мяса на гриле — один из лучших способов подчеркнуть его вкус.
Как вы знаете, этот блог посвящен моим любимым блюдам, найденным на древнем Шелковом пути. Я делюсь множеством рецептов, которые возникли в Азии, на Ближнем Востоке, в Средиземноморье и на Балканах. Сегодня мы отправляемся на север, в Россию!
ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИМЕЧАНИЯ И ЗАМЕНЫ
Свинина — Всегда выбирайте бескостные отбивные из свиной вырезки посередине для вашего мяса. Не используйте кусочки постного мяса, такие как свиная вырезка, так как они только подсохнут на гриле! Свинину также можно заменить курицей или бараниной.
Болгарский перец — Используйте красный, зеленый и желтый сладкий перец, нарезанный на 2-дюймовые кусочки.
Лук — Вы также добавите свежий нарезанный лук в шашлык из свинины! Добавьте красный лук, который мягче и немного слаще желтого или белого и карамелизуется на гриле.
Маринад — Когда вы маринуете свинину перед приготовлением на гриле, вы только улучшаете ее вкус. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:
Оливковое масло
Белое вино — Спирт выгорит во время приготовления! Также можно заменить его бульоном или лимонным соком.
Белый лук
Чеснок
Oregano
Соль
SOARIKA
— . Для приготовления вам понадобится:
Лимоны
Мед
Нарезанные листья мяты
Соль
Черный перец
Имена: .
Сложность рецепта: Легко 🥄
Описание:
Этот рецепт шашлыка из свинины состоит из бескостной свиной вырезки по центру, разноцветного болгарского перца и красного лука. Мясо находится в маринаде в течение нескольких часов, а затем нанизывается на шампур и жарится на гриле. Непосредственно перед подачей мясо и овощи поливают вкусным медово-мятным соусом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАШЛИК (ШАШЛЫКИ ИЗ СВИНИНЫ)
Замариновать свинину. В небольшой миске смешайте ингредиенты маринада. Нарежьте свиные отбивные на кубики (должно получиться 6-8 штук из каждого куска мяса) и поместите их в полиэтиленовый пакет Ziploc вместе с маринадом. Закройте пакет и помассируйте мясо, чтобы оно впитало маринад. Дайте ему постоять в холодильнике не менее 4 часов. Ночь лучше!
Приготовьте шампуры. Разогрейте гриль до 400°F. Выньте свинину из маринада и наденьте на шпажки болгарский перец, лук и кусочки свинины, обязательно чередуя.
Приготовьте соус. Смешайте сок одного лимона, мед и мяту в небольшой миске. Приправьте соус солью и перцем, помешивая. Нарежьте остальные лимоны кольцами толщиной ½ дюйма и отложите в сторону.
Приготовьте свиные шашлыки на гриле. Сбрызните каждый шашлык кулинарным спреем или оливковым маслом и поместите на гриль. Пусть они готовятся в течение 1-2 минут с каждой стороны — стремитесь к внутренней температуре 145 ° F. Вы можете использовать безопасный для пищевых продуктов термометр, чтобы определить температуру. Также обжарьте ломтики лимона.
Дайте отдохнуть и подавать. Когда ваши кебабы будут готовы, дайте им отдохнуть в течение 5 минут. Сбрызните небольшим количеством домашнего соуса из меда и мяты и подавайте с жареными лимонами. Наслаждаться!
Лучший кусок свинины для шашлыка
Практически любой кусок свинины вкусен, если его правильно обжарить на гриле. При этом небольшие кусочки нежирного мяса имеют тенденцию быстро высыхать на гриле. Когда вы готовите шашлык из свинины, важно избегать использования нежирных кусков, таких как свиная вырезка.
Вместо этого выберите отруб, который готовится быстро, но также содержит немного жира, например свиную вырезку посередине или даже бескостную свиную лопатку животное.
Кроме того, свиная корейка и свиная вырезка — это два совершенно разных отруба ! Свиная корейка более жирная и светлая по цвету, чем вырезка.
Примечания к рецепту шашлыка
Заменители свинины
Этот рецепт можно приготовить из любого бескостного мяса или птицы. Баранина и курица являются популярным выбором.
Хотите использовать разные овощи? Без проблем!
Если все выбранные вами овощи имеют одинаковую консистенцию, вы можете добавлять в кебаб из свинины все, что вам нравится. Однако избегайте комбинаций мягких и твердых овощей; они требуют разного времени приготовления и/или температуры.
Дайте мясу нагреться до комнатной температуры перед приготовлением на гриле
Примерно за 30 минут до готовности выньте мясо из маринада и насадите на шампур. Затем дайте свиным шашлыкам постоять при комнатной температуре. На холодном мясе сложно сделать хорошую поджарку.
Как приготовить шашлык на гриле, не поджигая овощи?
Некоторым поварам сложно приготовить шашлык из свинины, не поджигая при этом овощи. В этом есть смысл — вы так беспокоитесь о том, чтобы мясо прожарилось, что легко все пережарить! Этого можно избежать, убедившись, что овощи и мясо нарезаны одинаковыми кусочками.
Убедитесь, что все овощи, которые вы добавляете, имеют одинаковую консистенцию. Не смешивайте твердые и мягкие овощи в одном кебабе. Вот почему использование болгарского перца и лука (оба твердых) работает лучше всего!
Что можно подавать к шашлыку из свинины?
Если вам интересно, что подать к вашим собственным творениям, у меня есть несколько идей. Я люблю подавать мой марокканский кускус или этот салат из фреголы в качестве гарнира. Вы также можете сделать все проще и выбрать салат из чечевицы, риса или макарон!
Можно ли приготовить шашлык в духовке?
Если у вас нет гриля или погода не позволяет вам готовить на улице, вы обязательно можете приготовить шашлык в духовке! Разогрейте духовку до 450°F. Приготовьте шашлыки из свинины, как указано в карточке рецептов, и положите их на противень, застеленный алюминиевой фольгой. №
Выпекать 25-30 минут, переворачивая шампуры примерно в середине приготовления. Перед подачей полейте своим домашним соусом!
Все еще голоден?
Подпишитесь на мою рассылку , следите за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.
2 фунта бескостных отбивных из свиной вырезки посередине
3 цветных сладких перца, нарезанных 2-дюймовыми кубиками
1 большая красная луковица, нарезанная 1-дюймовыми кусочками
Маринад
1 1 2 4 4 оливкового масла
½ чашки чашка сухого белого вина
½ small white onion grated
4 cloves garlic minced
1 teaspoon dried oregano
½ tsp kosher salt
½ teaspoon paprika
Sauce
2 large lemons (1 is for grilling)
¼ cup honey
¼ чашки нарезанных листьев мяты
¼ чайной ложки кошерной соли
⅛ чайной ложки черного перца
Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой миске. Разрежьте каждую свиную отбивную без костей на 6-8 кубиков. Переложите свинину и маринад в пакет Ziploc. Разрежьте каждую бескостную свиную отбивную посередине на 6-8 кубиков
Выдавите воздух из пакета и запечатайте. Обмажьте свинину маринадом и оставьте мариноваться на ночь или минимум на 4 часа в холодильнике.
Разогрейте гриль до 400°F. Достаньте свинину из маринада и выбросьте маринад. Поочередно нанизать на шпажки болгарский перец, лук и свинину.
В небольшой миске смешайте сок одного лимона (около 3-4 столовых ложек), мед и мяту. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Отложите. Нарежьте оставшиеся лимоны кольцами толщиной ½ дюйма и отложите в сторону.
Сбрызните шашлыки из свинины кулинарным спреем или оливковым маслом, чтобы они покрылись, затем обжаривайте 1-2 минуты с каждой стороны или до внутренней температуры 145°F. Обжарьте ломтики лимона с обеих сторон вместе с кебабами.
Дать мясу отдохнуть 5 минут, затем подавать с жареными лимонами и сбрызнуть сверху медово-мятным соусом.
*Информация, представленная ниже, является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.
Калорийность: 462 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 35 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 95 мг | Натрий: 372 мг | Калий: 825 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 2039 МЕ | Витамин С: 98 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 2 мг
Греческие сувлаки из свинины • The Healthy Foodie
Эти греческие сувлаки из свинины очень просты в приготовлении, а на вкус они такие безумно вкусные, что вы захотите, чтобы они занимали ваш открытый гриль все лето!
На случай, если ты не заметил, я любил всё и вся нанизали в последнее время! Я чувствую, что ел и подавал только это последние 2 недели. И я почти уверен, что вы согласитесь, что ни одно мясное пиршество на вертеле не будет полным без этих классических греческих сувлаки из свинины. Эти ребята, говорю вам, они настоящие!
Итак, невероятно просты в приготовлении , они взрываются всеми видами ароматов лимона, чеснока и трав , и абсолютно идеально подаются с щедрой порцией густого соуса цацики! Добавьте к этому немного риса, хороший греческий салат, и вы получите Идеальный средиземноморский ужин!
Запланируйте начало работы накануне , чтобы дать мясу возможность промариноваться в течение ночи; как только это будет устранено, эти ребята будут на вашем столе всего за несколько минут!
О, и еще кое-что… Я думаю, вам стоит подумать об удвоении этого рецепта!
Для начала смешайте оливковое масло , лимонный сок, красный винный уксус, измельченный чеснок, сушеный орегано, тимьян, лимонную цедру, соль и перец в небольшой миске или мерном стакане; взбейте, пока хорошо не включены.
Поместите кусков свинины в миску и залейте их этим маринадом.
Хорошо перемешайте каждый кусок мяса, затем накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите мясо в холодильник мариноваться на ночь.
Если вы не можете мариновать это мясо на ночь, постарайтесь дать ему как можно больше времени, в идеале не менее 4 часов…
Теперь поместите 6 деревянных шампуров в и замочите в холодной воде примерно на 30 минут , прежде чем начать лепить сувлаки.
Когда будете готовы к употреблению, разогрейте гриль до средней температуры и наденьте кусочки свинины на предварительно вымоченные бамбуковые палочки; утилизируйте неиспользованный маринад.
Жарьте шашлыки , переворачивая каждые 2-3 минуты, пока мясо не будет готово, около 10-12 минут всего.
Осталось переложить готовые кебабы на тарелку и подавать без промедления, пока они еще очень нежные и сочные , желательно с соусом цацики на гарнир!
Распечатать рецепт
4. 55 от 74 голосов
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Время маринования: 1 день
Общее время: 20004 20004 Время приготовления: 10 минут0027 Эти греческие сувлаки из свинины очень просты в приготовлении, а на вкус они настолько хороши, что вы захотите, чтобы они занимали ваш открытый гриль все лето!
Количество порций: 6
Стандарт США – метрическая система мер
1-1/2 фунта свиной вырезки, нарезанной на 1-дюймовые кубики (примерно 1 большой)
1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
3 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. красного винного уксуса
3 зубчика измельченного чеснока
2 ст. л. сушеного орегано
1 ст. л. свежего тимьяна
1 ч. л. тертой лимонной цедры
1 ч. л. гималайской соли
1 ч. л. молотого черного перца
перец в небольшой миске или мерном стакане; взбейте, пока хорошо не включены.
Положите кусочки свинины в миску и залейте их этим маринадом. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник мариноваться на ночь.*
Замочите 6 деревянных шпажек в холодной воде примерно на 30 минут, прежде чем приступать к формированию сувлаки.
Когда будете готовы к еде, разогрейте уличный гриль до средней температуры.
Нанизать кусочки свинины на предварительно замоченные бамбуковые палочки; выбросьте неиспользованный маринад.
Жарьте шашлыки, переворачивая их каждые 2-3 минуты, пока мясо не прожарится, всего около 10-12 минут.
Подавать немедленно, желательно с соусом цацики.
*Если вы не можете мариновать это мясо в течение ночи, попробуйте дать ему как можно больше времени, в идеале не менее 4 часов…
Калории: 168 ккал, углеводы: 2 г, белки: 23 г , Жиры: 6 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 73 мг, натрий: 378 мг, калий: 487 мг, витамин А: 85 МЕ, витамин С: 5,7 мг, кальций: 41 мг, железо: 1,9 мг
Если вы пробовали это рецепт , пожалуйста, найдите минутку, чтобы оценить рецепт и дайте мне знать, как у вас дела, в комментариях ниже.
Posted in Разное