Лимончелло градус: Страница не найдена

Содержание

готовим итальянский ликер в домашних условиях

Лимончелло! Этот сладкий, терпкий и освежающий итальянский послеобеденный дижестив может быть потрясающим, ни с чем несравнимым лакомством. Но довольно часто, когда пробуешь один из магазинных экземпляров, на дне рюмки находишь лишь приторную сладость и полное отсутствие той свежести, за которую ликёр так полюбился жителям южных регионов Италии. Вот хорошая новость: лимончелло очень просто приготовить в домашних условиях, а затем тонко настроить на свой вкус!

Лимончелло (Limoncello) – это сладкий итальянский лимонный ликёр крепостью от 20 до 37%. Его готовят главным образом на юге Италии не менее сотни лет, преимущественно в регионах вокруг Неаполитанского залива, полуострова Сорренто и побережья Амальфи, а также на островах Искья, Капри и Прочида. Он также популярен в Калабрии, Абруццо, Базиликате, Апулии, Сицилии, Сардинии, Лигурии, Ментоне во Франции и мальтийском острове Гоцо. Во всяком случае, так было раньше. Сегодня о лимончелло не слышал разве что закоренелый трезвенник.

На родине ликёра классическим считается так называемый Limoncello di Sorrento IGP. Традиционно его готовят из цедры лимонов сорта Femminello St. Teresa (больше известные как лимоны Сорренто – они внесены в реестр IGP, аналога европейской системы PGI), которые характеризуются грубой, морщинистой кожурой, насыщенной эфирными маслами. Лимоны должны быть выращены в регионе Кампания, между городами Вико-Экуэнсе и Масса-Лубренсе, или на острове Капри. Выращены под сенью каштановых деревьев, защищающих молодые побеги лимонных деревьев от атмосферных осадков.

Лимоны Сорренто

Лимоны срывают вручную, тщательно моют, а затем срезают с них цедру без белого альбедо. Цедру вымачивают в спирте (этот процесс называется мацерацией) в течение примерно одного месяца, после чего ароматный настой смешивают с сахарным сиропом. С сиропом напиток отдыхает ещё около месяца, после чего фильтруется и переливается в бутылки. Ультимативного рецепта нет. Сколько семей в Италии готовит лимончелло, столько и способов его приготовления. Главное запомнить алгоритм действий, а дальше экспериментировать, экспериментировать и еще раз экспериментировать! Но начать, безусловно, следует с рецепта, который на родине ликёра считается классическим.

Традиционный рецепт Лимончелло

Рецепт итальянского лимонного ликёра по мотивам «Лимончелло ди Сорренто IGP».

Кухня итальянская Подготовка 7 days Готовка 30 minutes Всего 7 days 30 minutesИнгредиенты

8-10 крупных лимонов
1 л зернового спирта (95,6%)
1-1,2 л чистой воды
600-800 г сахара

Инструкция

Лимоны хорошо промойте, а лучше обдайте кипятком, чтобы отстал воск, а после натрите их плотной, шершавой тканью. Затем снимите цедру: снимать нужно только желтую её часть, без белой подкожицы (альбедо), которая дает горечь. Делать это проще всего картофелечисткой или острым ножом для овощей. Также можно воспользоваться мелкой тёркой.
Цедру положите в банку подходящего объёма, залейте её качественным зерновым спиртом, после чего банку плотно закройте и оставьте настаиваться в тёмном прохладном месте. Чтобы не запутаться со сроками на банке напишите дату.
Настаивать цедру на спирте рекомендуется от 3 до 20 дней. Как показывает практика, после недели мацерации ни чего нового с лимонной эссенцией не происходит, поэтому с этим этапом затягивать не имеет смысла. Чтобы цедра отдала эфирные масла полностью, содержимое банки нужно каждый день перемешивать встряхиванием.
Когда спирт окрасится в жёлтый цвет, а лимонная цедра побледнеет и станет ломкой, процедите настойку через сито или несколько слоёв марли в чистую ёмкость с герметичной крышкой. Можно приступать к приготовлению сиропа.
В кастрюле смешайте воду и сахар, подогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Когда сахар растворится, снимите сироп с огня и остудите до комнатной температуры. Добавьте его в лимонным мацерат и тщательно перемешайте. Ликёр станет мутным. Не пугайтесь, так и должно быть – эфирные масла эмульгировались, то есть высвободились из спирта, который их удерживал (схожий эффект наблюдается при разбавлении абсента и других подобных напитков водой, в мире он известен как «эффект узо»).
Перелейте домашний лимончелло в чистые, стерильные бутылки с герметичными крышками и оставьте в прохладном сухом месте вдали от солнечного света на 30-40 дней отдыхать. Теперь ликёр можно хранить в холодильнике или морозильной камере и наслаждаться его свежим, ярким лимонным вкусом.

На пути к идеальному лимончелло

Очевидно, что лимоны здесь играют важнейшую роль и к их выбору нужно подходить основательно. Хорошо, если это будут лимоны от фермеров, которые не используют пестицидов или используют их в минимальных количествах. В любом случае, перед снятием цедры их нужно тщательно вымыть под проточной водой, можно даже с жёсткой щёткой. По опыту соррентийцев лучший домашний лимончелло получается из плодов с толстой, морщинистой кожурой, а их цедра даже без альбедо должна немного горчить.

Выбор правильных пропорций

Баланс ингредиентов важен не меньше самих лимонов. Итальянцы оставили на этот счёт несколько подсказок. К примеру, на каждые 100 мл спирта рекомендуется брать около 30 г лимонной цедры – яркий, свежий лимонный вкус гарантирован. Чтобы получить ликёр средней крепости, в районе 35%, следует использовать порядка 120% воды по отношению к спирту и около 80% сахара, чтобы получить напиток с сахаристостью 30%. Такой лимончелло, крепостью 35-38% и сладостью 300 г/л, считается на юге Италии классическим.

Математические игры

Есть очень простой и достаточно точный способ определить крепость будущего ликёра. Для этого можно воспользоваться следующей формулой:

крепость ликёра = (объём спирта/общий объём)*крепость спирта

К примеру, применим эту формулу к нашему базовому рецепту при максимальной задаче воды и сахара для сиропа. Каждые 100 г сахара увеличат объём напитка примерно на 60 мл, то есть 800 г сахара = 480 мл увеличенного общего объема (общий объём = 1000 мл спирта + 1200 мл воды + 480 мл от сахара). Получаем: (1000/2680)*95,6 = 35,7%. Нам подходит.

Теперь легко ответить на довольно частый вопрос: а можно ли вместо спирта использовать водку? Можно, но: (1000/2680)*40 = 15%. Не очень, да? Что нужно сделать? Правильно, уменьшить количество воды и, соответственно, сахара, к примеру, до 300 мл и 400 г. Тогда: (1000/1540)*40 = 26%. Уже лучше, при этом сахара здесь около 260 г/л (разделите объём сахара в граммах на объём напитка в литрах). Используя данную формулу настроить ликёр по своему вкусу очень просто.

Для начала рекомендую использовать меньше сахара и больше воды. Хорошее начало: на 1 л спирта взять 1,1 л воды и 660 г сахара (крепость ≈ 37%, сахар ≈ 26%). Женщины точно оценят менее крепкую версию с тем же вкусом: на 1 л спирта – 1,6 л воды и 800 г сахара (крепость ≈ 30%, сахар ≈ 26%)

Важно! Вкусо-ароматические составляющие лимонной цедры очень восприимчивы к свету, теплу и кислой среде. По этой причине лимончелло, как во время приготовления, так и после, рекомендуется держать подальше от прямых солнечных лучей и обязательно в прохладном месте. Идеальные условия хранения готового ликёра: в холодильнике или морозильной камере, в герметичных бутылках из затемнённого стекла. Добавление лимонного сока не только уменьшит срок годности ликёра (а его лучше употребить в течение 1 года), но и ускорит окисление ароматных эфирных масел – свежесть лимона улетучится очень быстро!

Другие нюансы и советы:

Водку, с перерасчётом пропорций, использовать можно, но с увеличением сроков мацерации, минимум до 20 дней, лучше до месяца. Правда, ожидать от такого напитка того же яркого вкуса, как от лимончелло на спирту, не стоит – для нормальной экстракции эфирных масел нужно хотя бы 50%, лучше 70% спирта минимум. С казёнкой лучше готовить лимонные водки.
В Италии в качестве алкогольной основы часто используют крепкую граппу. Не плохой вариант, но чтобы получить действительно чистый лимонный аромат, выбор лучше остановить на нейтральном зерновом спирте высокого качества.
Иногда на поверхности ликёра образуется масляная «шапка» (плёнка или комочки жёлтого цвета). Для меня лично это показатель качественных лимонов и её я не трогаю. Если же вас она смущает, просто профильтруйте напиток через ватный фильтр (воронка с ватным тампоном или диском).
По схожему рецепту можно готовить другие ликёры на основе цитрусовой цедры: апельсина, грейпфрута, лайма, помело и т.д. Иногда получается очень интересно.
Вместо воды можно использовать молоко. Тогда вы получите кремовый лимончелло – не менее популярный в Италии дижестив.

Что делать с оставшимися лимонами?

Актуальный для многих вопрос, что довольно странно, ведь обычно фантазии у большинства пьющих не отнимать (ха-ха).

Навскидку:

приготовить вкусный, настоящий лимонад, лимонное желе или любое другое блюдо или напиток с лимонным соком;
заморозить сок в формах для льда – такие кубики можно использовать для приготовления коктейлей, соусов для салата и других кулинарных целей;
приготовить сауэр-микс и готовить с ним огромное количество коктейлей, в том числе с домашним лимончелло;
использовать сок в косметических и бытовых целях (лимонный сок отличное обезжиривающее и убивающее неприятные запахи средство).

Это из очевидных вариантов. Ещё можно приготовить вкусный джем:

Лимонный джем

6 очищенных лимонов
650 г сахара
60 мл воды
1 крупное яблоко

Удалить с лимонов остатки альбедо, мелко нарезать и убрать косточки. Смешать в кастрюле с сахаром и водой, оставить на 24 в холодильнике. Затем добавить нарезанное на 4 части яблоко без косточек, но с кожурой, и варить на медленном огне 45-50 минут. Провести классический для варенья тест на блюдце. Переложить готовый джем в стерильные банки, которые нужно закатать и поставить вверх дном до остывания. Готово!

… или классический сицилийский напиток-десерт с красивым названием Гранита (Granita):

Гранита

500 мл лимонного сока
1 л чистой воды
300 г сахара

Приготовить сироп из воды и сахара, остудить. Добавить лимонный сок, хорошо перемешать, при необходимости добавить ещё сахара. Перелить смесь в большую стеклянную ёмкость и отправить в морозилку. Каждые 20 минут десерт нужно перемешивать деревянной ложкой до получения сливочной массы с крошечными льдинками. Подавать в летний знойный день со сдобной булочкой. Готово!

… или «Пьяный лимон» по рецепту итальянцев:

Пьяный лимон

очищенные лимоны
качественная граппа или чача
сахарный песок
цельная гвоздика

Острым ножом очистить лимоны от альбедо и нарезать тонкими ломтиками по 3-4 мм толщиной. На дно банки объёмом 300-500 мл наслоить лимоны с сахаром: слой лимонов – 2 ч. л. сахара – слой лимонов – сахар и т.д. В конце добавить пару бутонов гвоздики и залить доверху граппой или чачей. Отправить банку в холодильник на 1-2 месяца, после чего лимоны можно употребить в соответствующей атмосфере, запивая их вкуснейшим нектаром из граппы. Готово!

Кстати, побледневшую цедру, оставшуюся после мацерации, тоже можно пустить в дело. Но процесс достаточно трудоёмкий. Для начала нужно разложить её на бумажных полотенцах или чистой ткани и оставить на 1-2 дня подсыхать. Периодически цедру нужно ворошить. Затем выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до +80..+100^оС, примерно на 10 минут. Духовку выключить и оставить с открытой дверцей, чтобы пар выходил наружу. Повторять процедуру с духовкой до тех пор, пока кусочки цедры не станут легко разламываться между пальцами. Теперь цедру можно измельчить: сначала в блендере, затем в кофемолке. Полученный порошок можно использовать как ароматизатор для печенья, пирогов, кремов и т.д.

Традиционная подача лимончелло на побережье Амальфи

А приготовленный в домашних условиях лимончелло следует употребить по назначению, желательно так, как это принято делать на залитых солнцем берегах Италии. Традиционно он подаётся сильно охлаждённым (прямо из морозилки) в качестве послеобеденного дижестива. Вдоль побережья Амальфи лимонный ликёр пьют из маленьких керамических стопочек, которые тоже отправляют на пару часов в морозилку. Там такая стопочка стала частью целого ритуала, сродни кофе, как обязательный атрибут после важных обедов или ужинов. В последнее время лимончелло также осел в кухонных шкафах и на барных полках, как ингредиент фруктовых салатов, мороженого, кондитерских изделий и многочисленных коктейлей.

сколько градусов, как сделать в домашних условиях

Как приготовить Лимончелло? Из всего многообразия вкусов и ароматов, известных современным кулинарам, можно смело выделить три самых популярных. Разумеется, это лимон, мята и шоколад – ничто другое не сравнится с ними в известности. Сегодня у нас на столе будут все они разом: цитрусы послужат основой, в некоторые ликёры добавим мяту, ну а шоколадки оставим на закуску. Вкратце это и всё, ну а теперь о самом напитке и о том как его готовить, во всех подробностях.

История Лимончелло

Чтобы не погрешить против истины придётся определиться, что мы будем понимать под истинным Лимончелло. Если это узнаваемый алкогольный бренд, то история его не насчитывает и половины столетия, название было официально зарегистрировано в конце XX века.

Сам же лимонный ликёр в ходу на юге Италии с более давних времён. Доподлинно известно, что подобными напитками угощали в кафе и барах острова Капри как минимум 100 лет назад. А первые упоминания о настойках на лимонной цедре уходят корнями ещё на три столетия ранее.

Каков состав напитка, сколько градусов?

Настойку для Лимончелло готовят на винном спирту исключительно из цедры спелых лимонов. Помимо неё в состав оригинального ликёра входит сироп из воды и сахара. Крепость Лимончелло каждый производитель варьирует на своё усмотрение, жёсткого требования нет. Обычно принято готовить ликёр с содержанием спиртов от 30 до 36%, по крайней мере, таких марок большинство. Лимончелло – сколько градусов в домашнем напитке, вы вольны определять сами, разбавляя при необходимости.

Как сделать ликер а-ля Лимончелло в домашних условиях?

Сложности поджидают вас лишь на самом начальном этапе. Для Лимончелло используют только тончайший слой яркоокрашенной цедры, его необходимо срезать так, чтобы в настойку не попали светлые части, они горчат и портят вкус.

Далее некоторое количество цедры заливают алкоголем, выдерживают при определённых условиях и процеживают настойку. Сироп для ликёра несложен, чаще всего состоит лишь из сахара и воды. Смешав с ним настойку в определённых пропорциях, дают ликёру созреть.

Классический рецепт

Если быть уж до конца честным, даже лимоны в свой ликёр итальянцы используют не самые обычные, а выращенные в специальных условиях. Эксклюзив заключается всего лишь в местности, где произрастают и дают урожай деревья. На вкусе это может почти не сказаться, но подите, докажите это итальянцам!

Ингредиенты:

десяток крупных лимонов с неповреждённой кожурой;
литр чистейшего зернового спирта;
1200 мл фильтрованной воды;
сахар – до 800 г по мере надобности.

Как приготовить:

Лимоны в просторном дуршлаге обдают кипятком, перекладывают в горячую воду с пищевой содой, промывают щёткой или губкой. Плоды обтирают грубым полотенцем, дают чуть подсохнуть.
Острым ножом с тонким и узким лезвием аккуратно счищают ярко-жёлтый слой цедры. Другой вариант – воспользоваться картофелечисткой или мелкой тёркой, рассчитанной на приготовление детских фруктовых пюре.
Кусочки или крошку цедры собираем в чистую стеклянную банку с герметичной винтовой крышкой, заливаем спиртом, плотно закупориваем. Температурный режим – обычный, оставьте настойку в тёплом помещении, скрыв от яркого света.
Срок выдержки составляет 3 недели, настойку необходимо в обязательном порядке встряхивать, чтобы улучшить выделение масел из цедры. Получившуюся ароматную, жёлтого цвета жидкость процеживаем через марлю.
В литре горячей воды растворяем ровно кило сахара, оставшийся рафинад и воду таким же способом смешиваем отдельно. Оба сиропа остудите, по отдельности процедите.
Первыми смешиваем большую порцию сиропа с настойкой. Снимаем пробу, при желании подслащиваем, понемногу добавляя сироп из второй порции. Мутноватый ликёр необходимо ещё до 30 суток выдержать в прохладном месте, после чего повторно процедить.

Предложенный Лимончелло (рецепт на спирту в домашних условиях) хранят в холодильнике. Напиток не испортится и в тепле, но в холоде простоит дольше, если вы конечно ему позволите.

Обратите внимание! Подозрение о том, что цитрусы покрывают воском с целью более длительного хранения не лишено оснований, хотя и не до конца верно. Слишком дорогое бы вышло удовольствие. Однако рекомендации тщательно промывать кожуру плодов перед использованием следует выполнять. Цедру опрыскивают специальными составами, в некоторые из которых действительно входит воск, хотя не он самый вредный компонент.

На водке с корицей

Следующий из предлагаемых рецептов своеобразен и более походит на оригинальный пряный Лимончелло. Нет, готовить мы его будем не на итальянских лимонах, но аромат корицы скроет мелкие различия во вкусе цитрусов.

Ингредиенты:

крупные лимоны – 5 шт.;
200 граммов сахару;
палочка корицы;
вода – примерно 80 мл;
500-миллилитровая бутылка хорошей водки.

Как приготовить:

При помощи мягкой щётки и тёплого (не горячего!) раствора пищевой соды тщательно вымоем лимоны, ополоснём под краном, быстро ошпарим кипятком и опустим в холодную воду.
С подготовленных цитрусов аккуратно срежем тонкий слой жёлтой цедры. Именно она содержит все ароматные масла, необходимые для приготовления ликёра, в отличие от оставшегося на фруктах белого слоя
Корицу разломите на пару частей, вместе с цедрой сложите в чистую стеклянную бутыль. Влейте водку, закройте крышкой, на неделю уберите настаиваться в тёплое место. Ещё одно условие – свет на бутыль с настойкой попадать не должен.
Состав регулярно взбалтываем. Если указанного времени не хватило, чтобы настойка стала достаточно ароматной, продлите срок выдержки. Мутноватую жидкость аккуратно слейте, цедру оставьте для использования в выпечке.
Сироп в Лимончелло необходимо именно варить, простого растворения сахара в воде недостаточно. В кипяток всыпьте рафинад, помешивая, прогрейте до кипения и выдержите на огне 5 мин. Остудите, процедите, смешайте с настойкой.
Ликёр готов, но для улучшения вкуса ему необходимо «созреть». Процесс относительно недолог, не требует дополнительного вмешательства. Бутылку убираем в прохладную кладовую, можно в холодильник, даём выстояться от недели до месяца.

Оставшиеся плоды используем по любому кулинарному назначению. Например, для маринадов или нарежем дольками и засахарим. Цедра из настойки, как, впрочем, и корица, пригодятся для выпечки.

Со сливками и молоком

Кремовый вариант Лимончелло хорош нежностью, совсем особенной, неповторимой тягучестью и бархатистым послевкусием. Готовится достаточно просто, к стандартным компонентам добавляются лишь молочные продукты.

Ингредиенты:

250 мл чистого (до 96%) спирта;
4 среднекрупных лимона;
поровну, по 250 миллилитров домашнего молока и 20-процентных сливок;
щепотка ванилина;
400 г сахарного рафинада.

Как приготовить:

Перед тем, как сделать Лимончелло с ошпаренных, тщательно вымытых и обсушенных цитрусов необходимо тонким слоем счистить жёлтую цедру. Для этой цели подходит как банальный способ – аккуратно срезать её ножом, так и более изощрённые с использованием тёрок, картофелечистки и даже специального приборчика.
Лимоны откладываем для других нужд, оставшиеся части плодов в ликёре не понадобятся. Крупные кусочки цедры измельчаем, складываем в бутылку, заливаем спиртом. Правильный выбор объёма ёмкости таков, чтобы в нём оставалось немного свободного места, т. е. примерно 330 мл.
Продолжительность выдержки настойки благодаря высокой крепости базового алкоголя будет недолгой. Практически все ароматные масла перейдут в него всего за пару недель. В помещении, где будет находиться настойка, должно быть тепло и темно, ёмкость обязательно встряхивайте, чем чаще – тем лучше.
По готовности ароматной составляющей ликёра молоко соединяют со сливками, добавляют ванилин и кипятят. Горячую массу отставляют с плиты, засыпают сахар, растворяют его и остужают сладкую массу. Настойку и сироп по отдельности процеживают и смешивают, кремовому ликёру необходимо отстояться в холодильнике до 10 суток, чтобы обрести свой настоящий вкус.

К любому рецепту домашнего ликёра с содержанием сливок необходимо приложить комментарий. Не беспокойтесь по поводу расслоения напитка, если это произойдёт – вам всего лишь не удалось с идеальной точностью угадать пропорции и температуру ингредиентов.

В промышленных условиях для этого применяется высокоточное профессиональное оборудование, а для стабилизации густоты ликёра в него добавляются не слишком натуральные компоненты. Если ваш ликер лимонный в домашних условиях, рецепт которого содержит сливки, начнёт расходиться слоями, достаточно взболтать его прямо в бутылке.

Кофейно-лимонный

В русских традициях лимоны подавать к чаю, в Европе же ими сопровождают и кофе. Неудивительно, что со временем нашёлся кулинар, смешавший эти компоненты ещё и с алкоголем. По традиционному рецепту настойка готовится на молодом бренди, но в целях экономии сгодится банальная водка.

Ингредиенты:

крупный толстокорый лимон – 1 шт.;
по стакану белого сахара и воды;
33 обжаренных кофейных зерна;
350 мл качественной водки.

Как приготовить:

Лимон вымойте, ровно на минуту залейте в мисочке кипятком. Не варите, ёмкость не должна находиться на плите!
Полностью остывать цитрусу не обязательно, оботрите его полотенцем и сделайте острым кончиком ножа 33 прокола по всей кожуре, чуть задевая мякоть. В образовавшиеся отверстия вставляем и чуть утапливаем кофейные зёрна. Опускаем плод в узкую стеклянную банку, заливаем водкой.
Ёмкость герметично закупорьте. В таком виде уберите подальше от света, но оставьте в тепле, годится любой кухонный шкафчик. Взбалтывать настойку нет необходимости, просто покачивайте раз в пару суток банку.
По прошествии месяца варим сироп из указанного количества сахара и воды. Долго держать на огне его не нужно, по закипанию отсчитываем 5 минут, помешиваем, остужаем и фильтруем. Если при варке образуется пена, обязательно удалите её.
Лимон из настойки временно выньте, смешайте её с сиропом и снова опустите в банку цитрус. Второй этап настаивания продлится неделю, после чего напиток тщательно процеживают и хранят в холоде.

Важно уточнить, что лимон должен быть полностью покрыт водкой. Не беда, если плод всплывёт, важно, чтобы он мог полностью погрузиться в настойку. В зависимости от сорта и спелости цитрусов, некоторые из них так и остаются плавать на поверхности, на качество настойки это не влияет.

В чем разница приготовления на водке, спирте и самогоне?

Прежде всего, в качестве этих составляющих. Не используйте спирт, полученный сомнительным способом, это попросту небезопасно. Если есть возможность, приобретайте только питьевой спирт, приготовленный на зерновой основе. Все остальные виды лучше категорически исключить и воспользоваться алкоголем попроще.

Самогон поставим на второе место, исключительно исходя из его крепости. Его мы используем после многократной перегонки, а в таком случае градусы напитка растут одновременно с его чистотой. Здесь варианты исходного сырья таковы – сахар, виноградная или зерновая брага. Выбирайте любой, но убедитесь в его кристальной чистоте.

Водка – самый популярный из видов базового спиртного для приготовления ликёров и настоек. Здесь требования те же, повторять их нет необходимости, лучше дадим полезный совет. Не тратьте деньги на элитную водку, выберите напиток средней ценовой категории. Как правило, это продукция небольших местных производителей, убедитесь, что водка на вкус не жёсткая, не содержит ароматизаторов.

Лимонные настойки

От близких по вкусу ликёров настойки должны отличаться, прежде всего, меньшей сладостью. Однако, если идёт сравнение с Лимончелло, то налицо ещё и более экономное использование лимонов. Сок из них в большинстве случаев отжимают и добавляют в напиток, получается роскошная настойка с пикантной кислинкой.

Классическая

Уже по списку используемых продуктов несложно догадаться, что напиток будет менее сладким, к слову, готовится он намного быстрее.

Ингредиенты:

литр качественной водки или разбавленного до 40% концентрации спирта;
3 среднеразмерных лимона;
сахар – 100 граммов.

Как приготовить:

Как и в случае с ликёром излишняя горечь ни к чему, лимоны тщательно моем, обсушиваем и тонко срезаем наружный слой кожуры. Измельчаем цедру, складываем в бутыль, заливаем водкой.
Оставшиеся плоды разрезаем, с усилием отжимаем из них сок, процеживаем и отправляем к остальным компонентам настойки. Банку наглухо закупориваем, оставляем в тепле на неделю.
Взбалтывать настойку необходимо в обязательном порядке, на седьмой день напиток фильтруют, ещё сутки дают постоять в холодильнике. Настойка выходит крепкой, разбавлять её принято уже при подаче.

Напиток можно с большой условностью считать лимонной водкой, сахар в таком количестве кладут именно в настойки. По вкусу собравшейся компании напиток можно вдвое разбавить водой или оставить крепость неизменной. Подают настойку прохладной.

Лимонно-мятная

Комбинация вкусов кому-то может напомнить изысканный Мохито, хотя в нём другие составляющие. Впрочем, а почему бы и нет? Сначала готовим настойку, а затем уж решим, как её использовать.

Ингредиенты:

пышный пучок свежей мяты;
литр качественной водки;
2,5 стакана сахара;
4 лимона.

Как приготовить:

Мяту и лимоны промываем по отдельности, плоды горячей водой, а зелень проточной. Цитрусы обтираем салфетками, с мяты стряхиваем капли влаги, отделяем листки от стеблей.
Цедру счищаем с лимонов мелкой тёркой для приготовления детских пюре. Оставшийся слой белой кожицы снимаем с мякоти, разбираем её на дольки, нарезаем ломтиками, удаляя семечки.
Кашицу из цедры лимона и его нарезанную мякоть отправляем в бутыль, мелко крошим, кладём к остальным ингредиентам листки мяты. Вливаем половину водки, взбалтываем, добавляем оставшийся алкоголь.
Плотно закупориваем бутыль, выдерживаем в тёмном тёплом помещении 4 суток. По возможности бутыль с настойкой встряхиваем почаще, на пятый день сливаем жидкость, отжимаем к ней влагу из цедры и мякоти.
В настойку засыпаем сахар, отправляем на повторную выдержку в тех же условиях. Второй этап продлится до 10 суток, настойку всё так же взбалтываем, но можно делать это реже. Как только напиток станет прозрачным, его фильтруют и убирают на хранение.

Если вам встретятся в продаже лимоны со слегка оранжевой цедрой и пряным ароматом, используйте один такой плод, когда станете приготавливать настойку. Напиток обретёт совершенно неожиданный аромат и послевкусие.

Бехеровка на лимоне

Для приготовления настойки требуется алкоголь нестандартной крепости. Оптимально не разбавлять спирт, а влить к литру обычной, 40% водки 250 мл чистого зернового спирта, крепостью 96%.

Ингредиенты:

стакан чистой воды;
спиртовой раствор крепостью 53% – 1200 мл;
5 г тёртой корицы;
дюжина зонтиков гвоздики;
пара коробочек кардамона;
чайная ложечка аниса;
цедра одного крупного лимона;
150 г сахару;
5 горошин душистого перца.

Как приготовить:

Аккуратно срежьте цедру, стараясь не захватывать белый слой кожуры. Порубите яркую лимонную корочку ножом на мелкие кусочки, вместе со всеми пряностями сложите в бутыль, залейте алкоголем.
Настаиваем напиток до первой пробы неделю, периодически взбалтываем. Если вкус ваш взгляд будет недостаточно насыщенным, можете продлить выдержку ещё на такое же время.
В разогретой, но не кипящей воде растворяем сахар, всю пену, даже минимальное количество, удаляем. Выставляем сироп на сквозняк, даём полностью остыть, процеживаем.
Настойку сливаем с осадка, фильтруем через специальную бумагу, смешиваем со сладкой основой. На неделю или дольше убираем в прохладное помещение для стабилизации вкуса.

Бехеровку на своё усмотрение относят то к ликёрам, то к настойкам, хотя вернее всё же второе утверждение. Добавляйте её по ложке в чай, используйте в коктейлях или улучшайте аппетит перед ужином.

Как и с чем правильно пить лимонный ликер?

Вообще все напитки правильно употреблять с тем, с чем нравится: ну, нереально угодить вкусам каждого гостя. Традиционные варианты Лимончелло как правильно пить, это разбавление его с водкой или другим алкогольным напитком. Так, Бехеровку можно добавить даже в пиво.

Крепкие настойки принято разводить газировкой – чистой минералкой или Спрайтом, имитируя подобие Мохито. Как готовить коктейли с Лимончелло рецепты мы опишем чуть ниже.

С чем пить лимонный ликер в качестве закусок, так это с сочными фруктами или шоколадными конфетами с мягкими начинками. Самый простой выбор и гарантированно безотказный выбор закусок – коробка фруктового мармелада. Блюдца с разноцветными кусочками сладкого желе украсят небольшой стол, а сам мармелад послужит роскошной закуской.

Коктейли с Лимончелло

Замечательно вкусный кремовый коктейль с лимонным ароматом готовят из жирных сливок и ликёра. Сливки 20-процентной жирности сильно охлаждают, взбивают в лёгкую пену со щепоткой ванильного сахара. На порцию коктейля в стакан наливают 80 миллилитров ликёра, сверху выкладывают сливки. На кремовую пену для одной порции коктейля используют не менее 120 мл сливок.

Обратите внимание! Крепость ликёра не должна превышать 20%, но лучше использовать более лёгкий напиток. Разбавьте его обычной чистой водой без газов, хорошо добавить и совсем немного мятного ликёра.

Если найдётся в баре смородиновый ликёр и бутылочка джина, приготовьте такую смесь:

Стакан нужно в буквальном смысле заморозить, выдержите его в морозилке не менее пары часов.
По лезвию ножа «укладываем» тонкими изящными слоями 30 мл джина, поверх него 50 мл Лимончелло и завершаем ложкой смородинового ликёра.

Самое неожиданное в рецепте – его завершение. Коктейль посыпают небольшой щепоткой чёрного свежемолотого перца.

Зря мы, что ли учились готовить ликёры и наливки? Подавайте сюда оба напитка! Составим коктейль с роскошным вкусом, хмельной, но освежающий. К 40 миллилитрам ликёра добавьте 60 мл более крепкой настойки. В пиале разотрите две ложки сахару с 5 листками мяты, подлейте смесь настойки и ликёра, выжмите сок из половины лимона, перемешайте до растворения кристалликов. Алкоголь вливаем в высокий узкий стакан, опускаем в него пару тонких кружков лимона, доверху доливаем сильно остужённым шампанским.

Полезные советы

Все рекомендации по аккуратному срезанию цедры можно обобщить всего одним советом: приобретите специально на этот случай отдельную овощечистку – эдакое подвижное лезвие на удобной ручке, которым принято чистить картофель. Недолго потренировавшись на клубнях, впоследствии вы без труда сможете срезать слой необходимой толщины. Навык полезен, да и смотреться будете как ловкий мастер.

Сахар в Лимончелло используем только рафинированный. Из-за тонкой очистки от примесей он не столь сладок, зато Лимончелло в домашних условиях, рецепт которого составлен на таком сахаре, не выйдет мутным.

Обратите внимание! Не путайте этот эффект с непрозрачностью оригинального напитка. На фабриках для придания матовости ликёру применяют специальные добавки и технологии их размешивания. Категорически не стоит использовать дома подсластители – Сорбит или другие.

Всегда хочется сказать в заключении что-либо приятное, но сегодня два слова о полезном. Приготовленная по всем правилам из натуральных ингредиентов лимонная настойка – замечательный кладезь витаминов. Даже если вы не любите выпить в своё удовольствие, небольшая порция Лимончелло поможет бороться с простудой, да и просто будет полезна для профилактики. Добавьте ложку ликёра в стакан крепкого чая – напиток станет ароматным и полезным.

Если же жарким летом заморозить полученный фруктовый алкогольный напиток, то получится освежающий сорбет – лимонное мороженное, правда, только для взрослых.

Рецепты лимончелло на водке и самогоне в домашних условиях

Знаменитый лимонный ликер – визитная карточка южных регионов Италии. Охлажденный солнечный напиток отлично сочетается с горьким шоколадом, десертами и мороженым. Его можно пить в чистом виде или разбавлять апельсиновым либо яблочным соком. Приготовить лимончелло в домашних условиях на водке или самогоне несложно, нужно только запастись терпением.

Классический рецепт лимончелло

Если хотите приготовить знаменитый ликер, который практически не отличается по вкусу от оригинального, вам подойдет этот рецепт. Лимончелло на самогоне в домашних условиях готовят из таких ингредиентов:

Лимоны нужно обдать кипятком и очистить их щеткой, чтобы удалить с поверхности воск. Затем снять цедру ножом, стараясь не срезать нижний белый слой.

Цедру с фруктов залить самогоном и оставить в темном месте при комнатной температуре на 7 суток. Встряхивать емкость нужно каждый день.

После недельного настаивания лимонную настойку нужно процедить через марлю и соединить с сиропом. Чтобы приготовить его, в кипящую воду всыпают сахар и варят на среднем огне 3-5 мин. Смешанную с сиропом настойку выдерживают еще 5-7 дней. После этого ликер можно пробовать.

Если лимончелло получится горьковатым, его перед подачей ставят в морозильную камеру.

Быстрый рецепт лимончелло

Когда нет времени, но хочется удивить гостей чем-то оригинальным, можно приготовить вкусный ароматный ликер всего за 15-20 мин! Это рецепт лимончелло на водке в домашних условиях от знаменитого британского кулинара Джеймса Мартина.

Ингредиенты:

водка – 700 мл;
сахар – 200 г;
лимон – 8 шт.

Плоды нужно промыть и снять желтый слой цедры теркой. Затем выжать из мякоти сок, процедить через мелкое сито или марлю.

На слабом огне нагреть 350 мл водки до 30-40 °С и всыпать в нее сахар. Довести до 70-80 °С и снять с огня. Когда сахар растворится, можно влить оставшийся алкоголь и лимонный сок, добавить цедру.

Остуженный ликер можно подавать к столу.

В Италии лимончелло наливают в высокие охлажденные рюмки, поэтому перед подачей бокалы можно подержать в морозильной камере 30-40 мин.

Оригинальный рецепт лимончелло

Чтобы приготовить ликер с необычным вкусом, можно использовать натуральные ароматические добавки. Хорошо к лимончелло подходят имбирь и мята.

Ингредиенты:

96% спирт – 750 мл;
вода – 750 мл;
сахар – 700 г;
лимоны – 3 шт;
свежая мята – 10 листочков;
корень имбиря – 2 см.

С чистых сухих фруктов снимают цедру, плоды разрезают пополам и выжимают сок. Цедру укладывают на дно стеклянной банки и заливают спиртом, добавляют лимонный сок, листья мяты и тертый имбирь. Плотно закрытую посуду выдерживают в прохладном темном месте 3-4 недели.

Когда лимонная настойка будет готова, делают сироп. В нагретую до 70-80 °С воду засыпают сахар и варят 5 мин, не доводя до кипения.

Затем спиртовой настой процеживают через тонкую ткань и смешивают с сиропом. Ликер должен настояться еще 2-3 недели.

Лимончелло из водки подходит для приготовления сладких десертов. Его можно добавить в блинное тесто или использовать для пропитки бисквитных коржей.

Из ликера получаются вкусные коктейли. Он хорошо сочетается с фруктовыми соками и минеральной водой. Также его смешивают с ромом, хересом, белым вином и вермутом. Особой любовью женщин пользуется кремовый коктейль с лимончелло, который готовят с молоком или сливками.

Лимончелло на водке в домашних условиях

Лимончелло – культовый итальянский ликер на основе цедры лимона, спирта, воды и сахара. Существует огромное количество рецептов этого популярного алкогольного напитка, которые различаются крепостью, содержанием сахара и наличием в составе лимонного сока. В классическом варианте лимончелло готовят из настойки чистого спирта на цедре лимонов, в которую затем добавляется сахарный сироп. В результате получается тягучий и чуть мутноватый ликер красивого желтого цвета крепостью около 40 градусов. Однако я предлагаю вам взять в качестве алкогольной основы обычную водку – во-первых, ее проще найти, а во-вторых, так напиток получится менее крепким. Имейте в виду, что вкус лимончелло во многом зависит от качества лимонов, поэтому выбирайте только самые лучшие – спелые, ароматные и с плотной кожурой. Также обратите внимание, что в этом рецепте используется только цедра лимона, из мякоти же можно приготовить какой-нибудь интересный десерт, например, лимонный курд.

1. Тщательно вымыть лимоны, используя щетку для овощей, насухо вытереть. Аккуратно снять с них цедру, стараясь не повредить внутренний белый слой кожуры. Оставшиеся лимоны можно при желании использовать для приготовления различных десертов. 2. Выложить в банку цедру, влить водку, плотно закрыть крышкой и оставить настаиваться в темном месте при комнатной температуре на 5–7 дней, встряхивая банку несколько раз в день. 3. Сварить сироп из сахара и воды и остудить до комнатной температуры. 4. Процедить получившуюся настойку от цедры, влить сахарный сироп и тщательно перемешать. 5. Разлить ликер по чистым бутылкам, плотно закрыть крышкой и выдержать еще 5–7 дней. Перед употреблением поместить бутылку на несколько часов (лучше на ночь) в морозильную камеру. Как и с чем подавать Лимончелло – классический дижестив. По правилам, его подают «замороженным» в хорошо охлажденных в морозильной камере рюмках. Чтобы произвести впечатление на гостей, можно сделать рюмки изо льда, залив в специальные формочки кипяченую или фильтрованную воду. В качестве «закуски» под ликер можно предложить свежие фрукты или горький шоколад. Что касается других напитков, то лимончелло хорошо сочетается с соками из цитрусовых, шампанским и вермутами, на его основе также часто готовят коктейли. При желании ликер можно подать и на аперитив, смешав его с апельсиновым соком.

P.S. Для приготовления ликера необходимо снимать цедру с лимонов очень аккуратно, чтобы не повредить внутренний слой кожуры, поскольку он может придать готовому напитку неприятную горчинку. Удобно использовать для этих целей овощечистку.

Простой рецепт лимончелло в домашних условиях на самогоне, водке, спирте

В этой статье мы расскажем 2 рецепта этого чудесного напитка. Следуйте технологии и в итоге у вас получится точно такой же напиток, который пьют жители южных регионов Италии.

Как выбрать качественные лимоны в магазине

Пара рекомендаций по выбору плодов в магазине:

Поверхность с равномерной окраской без пятен и точек.
Ровная кожура без впадин и морщинок.
Четкий лимонный запах, который чувствуется даже через кожицу.
Упругая кожура, которая быстро возвращает форму при сжатии.

Классический рецепт лимончелло

Ингредиенты:

лимон — 5-7 шт;
спирт 96%/водка (самогон 40°) — 500/700 мл;
вода — 0,5 л для спирта/0,3 л для водки;
сахар — 450 г.

Важно!

В классической технологии лимончелло готовят на основе виноградного спирта (96°). Но для домашних условий подойдет и хорошо очищенный самогон или водка.

Технология приготовления

Промыть лимоны и аккуратно снять кожуру, стараясь не задеть белую кожицу — она придаст напитку горечь. Мы рекомендуем использовать обычную терку с мелкой насечкой.
Положить цедру в банку и залить алкоголем. Плотно закрыть крышкой и убрать настаиваться на 14 дней в темное место с комнатной температурой. Чтобы напиток не выдохся, горло банки можно проложить полиэтиленовой пленкой. Это поможет добиться герметичности.
Процедить полученную настойку через ватные диски или сложенную в несколько слоев марлю. Можно использовать воронку Бюхнера и фильтровальную бумагу.
Сварить сироп: в теплую воду засыпать сахар, поварить 3-5 мин на среднем огне. Появляющуюся белую пену снимать ложкой. Охладить до комнатной температуры.
Смешать настойку с сиропом. Разлить по бутылкам и убрать в холодильник на 5-7 дней для окончательной стабилизации вкуса.

Домашний лимончелло по итальянскому рецепту

Этим рецептом с нами поделился подписчик, живущий в Италии. По его словам, настоящий лимончелло делается из зеленого лимона сорта Верделли – это специальный вид цитрусовых, которые отличаются ярким зеленым цветом и таким же ярким и сильным цитрусовым ароматом.

Лучший ликер получается из сорта зеленых лимонов, созревающих осенью. Важно понимать, что они остаются зелеными даже после полного созревания.

Ингредиенты:

вода – 700 мл;
лимоны – 600 г;
самогон (95%) – 500 мл;
сахар – 250 г.

Технология приготовления

Промыть лимоны и вытереть досуха.
Срезать цедру с лимона любым удобным способом. Стараемся не трогать белую пленку, она только повредит напитку. Покрошить цедру на мелкие кусочки.
В герметичный сосуд залить самогон и высыпать цедру. Убрать в темное место на 3 недели настаиваться.
Сделать сироп: смешать сахар и воду, кипятить до тех пор, пока сахар не растворится.

Подождать остывания сиропа и влить его в емкость с настоем из самогона и цедры. Закрыть и убрать еще на 15 дней в темное место.
Через 15 дней достать готовый напиток, отфильтровать его и разбавить до питьевой крепости в 35-40%. Лимончелло готов.

Маловероятно, что у вас под рукой будет пара килограммов сицилийских лимонов. Но, как утверждает подписчик, даже из обычных лимонов ликер по этому рецепту получается удивительно ароматным и с полным ярким вкусом. Так что дерзайте! Экспериментируйте и открывайте новое!

Рецепт лимончелло (видео)

Итог

Из оставшихся очищенных лимонов вы можете сделать отличный лимонад. Выжмите из лимонов сок любым доступным способом (прессом, соковыжималкой), разбавьте водой и добавьте сахар по вкусу. Отличное средство для утоления жажды готово.

Понравились рецепты? Делитесь в комментариях своими впечатлениями.

Ликер Лимончелло 🍸🍋 – 5 различных рецептов и 13 коктейлей с ним

За что итальянцы любят лимончелло? История возникновения, технология производства, дегустационные характеристики ликера. Рекомендации «АМ» по выбору и особенностям употребления ароматного напитка.

1. Температура

Лимончелло пьют только очень холодным, почти замороженным. Перед подачей бутылку на несколько часов помещают в холодильник. Здесь важно не перестараться и постоянно следить, чтобы напиток не превратился в лед, иначе он испортится. В Италии принято охлаждать даже сами рюмки, держа их в морозильной камере до тех пор, пока на стекле не появится тонкий слой льда.

Итальянская классика: очень холодный ликер, замороженная рюмка и лимон для закуски

Источник: http://alcofan.com/kultura-upotrebleniya-likera-limonchello.html

Сладкий, терпкий, освежающий. Давай узнаем, как правильно пить ликер лимончелло.

@simplysignorina

Лимончелло — один из самых известных ликеров у себя на родине в Италии и благодаря несложному процессу приготовления (лимонная цедра заливается спиртом, а потом смешивается с сахарным сиропом) стал пользоваться популярностью по всему миру.

Мы не знаем, припасена у тебя бутылочка домашнего напитка или покупного — наши советы о том, как и с чем пьют лимончелло, а также чем его обычно закусывают, подойдут для обоих случаев.

Источник: http://playboyrussia.com/lifestyle/bar/limonchello-kak-pravilno-pit-i-chem-zakusyvat-znamenityy-italyanskiy-liker-111061/

Лимончелло – освежающий итальянский лимонный ликер

Что такое «Лимончелло»? Если говорить языком поэта, это солнце в хрустале. Историк скажет — это традиция веков. А итальянец южанин поднимет глаза к небу, прищелкнет языком и выдохнет — deliziosamente (восхитительно), belissimo (прекрасно)! И это далеко не все, что может сказать восторженная нация на своем певучем языке о чудесном напитке — ликере Лимончелло.

Аромат у настоящего limoncello настолько интенсивный, что одним из его эпитетом является «жидкий лимон». Что можно рассказать о вкусе тому, кто еще ни разу не пробовал этот удивительный ликер? Ценители и сомелье так описывают свои ощущения: первое впечатление, это взрыв хрустящей свежести. затем следует постепенное наполнение теплом, проявляется сладость продукта и после этого следует долгое приятное послевкусие. А все вместе дарит приятный освежающий эффект.

Источник: http://alco-safe.ru/likeri/limonchello

Ликер лимончелло: что это, как и счем пить и сколько градусов

Ликер лимончелло: что это

В современную мировую алкогольную культуру невозможно представить без появившегося в начале XX века освежающего итальянского ликера лимончелло. Италия – страна довольно жаркая. Особенно это касается южных ее областей. Поэтому, не удивительно, что интересующий нас довольно крепкий, но вместе с тем прохладительный напиток, в первую очередь связан с такими регионами, как: Побережье Амальфи (провинция Салерно), лежащий близ Неаполя город Сорренто, а также острова Сицилия, Капри, Искья и Сардиния.

К наиболее популярным брендам лимончелло, как правило, причисляют:

Caravella Limoncello;
Limoncello di Capri;
Villa Massa;
Luxardo;
Limoncello Pallini;
Bella Verde;
Lemoncello Toschi;
Limonce’;
Limoncello di Sicilia — Russo;
Sorrento Nature.

Любопытно, что идея коммерческого производства этого ликера с легкостью пересекла океан и теперь с большим успехом развивается в США. Очень похожие напитки также изготовляются в Мальтийской республике и на юге Франции.

В предельно простой состав ликера входят:

Спелые лимоны (желательно, собранные в Кампанье или на Сицилии).
Неразбавленный пищевой виноградный спирт.
Сахар и экологически чистая негазированная вода.

При этом, в основе производства упомянутого ликера, лежит процесс настаивания спирта на лимонной цедре. В результате получается довольно сладкий напиток, обладающий пикантной кислинкой. Также существует менее крепкий Crema di Limoncello, при изготовлении которого воду заменяют молоком или сливками.

Однако, стоит упомянуть, что большинство лицензированных производителей напитка, для пущей его сохранности добавляют консерванты, а для придания ему эффектной прозрачности – эмульгаторы.

Лимончелло: сколько градусов

По сути, крепость лимончелло никем не регламентируется. Технически она может варьироваться от 15 до 45 градусов. Однако, среди официальных производителей напитка существуют негласные нормы приличия, согласно которым содержание алкоголя в магазинных напитках должно находиться в диапазоне 25-32 градусов. При этом, если вас интересуют менее крепкие варианты, то стоит остановиться на Limoncello Pallini (26 градусов) либо Limoncello Luxardo (27 градусов)

Если же вы предпочитаете напитки позабористей, обратите свое внимание на бренды: Limoncetta di Sorrento (31 градус), Limoncello Villa Massa (30 градусов) и им подобные

Срок годности лимончелло

Прежде всего, нужно иметь в виду, что этот напиток следует хранить в холодильнике. В таком случае, ликер фабричного производства гарантированно не утратит свои вкусовые качества более года. Домашние же напитки, в виду отсутствия в них консервантов, лучше употребить в течении 1-6 месяцев. Причем, чем меньше их крепость, тем скорее их необходимо оприходовать.

Как и счем пить лимончелло

Перед подачей, по примеру итальянцев, напиток на несколько часов следует поместить в морозильную камеру (при этом, время от времени стоит следить, чтобы он не замерз). Туда же нужно присовокупить и приличествующие этому ликеру вытянутые рюмки, объемом до 40 мл (особым шиком, в этом случае, станет использование излюбленных жителями Побережья Амалфи маленьких керамических стаканчиков).

Чаще всего, охлажденный ликер в заиндевевших рюмках подают в качестве дижестива, попиваемого маленькими глоточками с выдыханием ароматных паров через нос (на просторах рунета можно встретить рекомендации по употреблению напитка перед едой, однако, на наш взгляд, в виду его весьма существенной сладости, делать этого не стоит). Кроме того, упомянутый ликер прекрасно сочетается с фруктовыми и сливочными десертами, а также с черным шоколадом. К слову сказать, многие рекомендуют поливать им сливочное мороженое.

Хорош этот напиток также в миксовых и коктейльных сочетаниях. В случае миксов, подходящей парой для него станет апельсиновый сок, вермут или шампанское. Среди же множества соответственных коктейлей можно назвать: «48 капель», «Мандариновый рассвет», «Морозный полдень» или же, в качестве противоположности – белый лимонный глинтвейн.

http://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/480-liker-limonchello.htmlhttp://winestyle.ru/articles/liqueur/liker-limoncello-kak-pit.htmlhttp://schnappsdrink.ru/liker-limonchello-chto-eto-kak-i-schem-pit-i-skolko-gradusov.html

Источник: http://vashnarkolog.com/about/liker-limoncello-cto-eto-kak-i-scem-pit-i-skolko-gradusov

Как приготовить «Лимончелло»: советы от специалистов

Чтобы приготовить «Лимончелло», предварительно подготовьте ингредиенты. Для этого напитка идеально подходит спирт. Лучше использовать виноградный. Но, если такого нет, воспользуйтесь зерновым. Можно приготовить «Лимончелло» на водке или использовать пищевой спирт, но, тогда напиток будет не оригинальным.
Если вы будете использовать спирт, не забудьте его разбавить водой. Иначе получится чересчур крепкий и невкусный напиток.

Крепкий напиток

Источник: http://heaclub.ru/kak-pravilno-pit-limonchello-liker-recept-limonchello-v-domashnih-usloviyah

Состав и вкус лимончелло

При выборе этого ликера нужно обращать внимание на этикетку. Она должна содержать пометку о географической защите – IGP. Это гарантирует правильный состав и вкус: лимончелло не должен содержать ароматизаторы, подсластители и какие-либо искусственные красители. Качественный ликер не слишком кислый, не приторный, без привкуса спирта.

В Италии ревностно относятся к этому напитку. В стране есть сообщество производителей лимончелло, которые вместе с представителями власти ведут учет и сертификацию фабрик, и далеко не всем присваивается специальный знак качества.

Цена на этот вид спиртного в магазинах Италии колеблется от 10 до 30 евро за бутылку. Приобрести знаменитый ликер можно и в сувенирных лавках, ведь он уже стал символом Италии и ее кулинарным достоянием наравне с пиццей и пастой. Но лучше покупать лимончелло в фирменных лавках при фабриках.

Многие заводы устраивают экскурсии для туристов, показывая весь цикл производства с обязательной дегустацией в конце. Качественный лимончелло можно приобрести и в магазинах duty free в аэропортах.

Источник: http://edatop.ru/1737-kak-pit-limonchello.html

Что такое лимончелло?

@hotelapergola

Как мы уже сказали выше, это итальянский ликер, который преимущественно производят на юге страны — на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, а также на Сицилии и Сардинии. Поскольку нет никаких исторических документов, в которых бы упоминался этот напиток, его временем создания принято считать начало прошлого века.

Более того, в своем исследовании, посвященном лимончелло, британский журналист Маршалл пишет, что за пределами нескольких семей мало кто пил его до 1988 года, когда предприниматель Массимо Канале из Капри зарегистрировал торговую марку «Limoncello di Capri» и начал производить желтый ликер в количествах, которые могли бы удовлетворить бары, рестораны и супермаркеты по всему региону, а затем и по всему миру.

Секрет успеха лимончелло заключался в его уникальном вкусе, достигаемом особым качеством лимонов, выращиваемых только в определенных районах Италии. И, несмотря на то, что этот ликер очень крепкий (от 20 до 40 градусов), аромат лимонов позволяет этому напитку быть сладким и приятным на вкус.

Ну что, ты готов к дегустации?

Источник: http://playboyrussia.com/lifestyle/bar/limonchello-kak-pravilno-pit-i-chem-zakusyvat-znamenityy-italyanskiy-liker-111061/

Сколько градусов в ликере лимончелло?

Благословенный солнцем и прекрасной природой Аппенинского полуострова, лимонный алкогольный напиток, это не только ароматный, освежающий, но еще и мягкий ликер. Несмотря на то, что точного регламента крепости не существует, среди производителей принято придерживаться диапазона 25–32º. Если рассматривать техническую сторону вопроса, то разброс становится еще шире — от 15 до 45º. Среди любителей домашнего приготовления крепленых напитков классикой считается 35–37º, при уровне сахара 30 г на 100 мл.

Источник: http://alco-safe.ru/likeri/limonchello

3. Время подачи

Лимончелло является классическим дижестивом – напитком, подаваемым после еды как десертное спиртное. Эта особенность вызвана высоким содержанием сахара (около 30%). Если выпить ликер вначале застолья, аппетит сразу же пропадет.

Можно подавать в стандартной ликерной рюмке

Источник: http://alcofan.com/kultura-upotrebleniya-likera-limonchello.html

5. Лимончелло с мороженным

Простое, но очень оригинальное и вкусное блюдо. Достаточно положить сливочное мороженное в блюдце, затем сверху полить лимонным ликером.

Источник: http://alcofan.com/kultura-upotrebleniya-likera-limonchello.html

Коктейли с Лимончелло

Лимонный ликер можно пить не только в чистом виде, но и смешивать с другими напитками. Рецепты лучших коктейлей опубликованы ниже.

1. Мандариновый рассвет

Ингредиенты:

белый вермут – 20 мл;
мандариновый сок – 50 мл;
Лимончелло – 30 мл.

Рецепт: все ингредиенты смешать в шейкере и перелить в бокал, наполненный льдом.

2. Морозный полдень

Ингредиенты:

водка – 50 мл;
Лимончелло – 30 мл;
мята – 5 грамм.

Приготовление: как и предыдущий коктейль.

3. Кремончелло

Ингредиенты:

лимонный ликер – 30 мл;
сливки – 30 мл.

Самый простой коктейль. Достаточно поверх Лимончелло налить холодные сливки. По вкусу напоминает мороженое, но с алкогольным оттенком.

4. Скитлс

Ингредиенты:

медовый сироп – 15 мл;
лимон – 1 штука;
клубника – 3 ягодки;
Лимончелло – 40 мл.

Рецепт: срезать с лимона верхушку, затем извлечь всю мякоть (см. фото). Смешать в шейкере со льдом сироп, ликер, сок из четвертинки лимона и 2 раздавленные ягодки клубники. Перелить коктейль через ситечко в очищенный лимон. Сверху украсить клубникой, пить через трубочку.

Если нет желания делать коктейли, для снижения крепости можно просто разбавить Лимончелло соком. Особенно хорош в этом плане апельсиновый фрэш. Оптимальная пропорция – один к одному.

Источник: http://alcofan.com/kultura-upotrebleniya-likera-limonchello.html

Хранение ликера и срок его годности

В правильно сделанном ликере домашнего приготовления нет консервантов, поэтому его нужно использовать как можно скорее. Хранить ликер можно в холодильнике не более 1 года. Все зависит от его крепости — чем содержание спирта выше, тем дольше можно использовать ликер.

Например, если ваш рецепт позволил изготовить крепкий напиток до 40o, то длительность его хранения увеличивается до пяти лет. Однако, как правило, напиток делают слабее, поэтому долго его хранить нельзя. А если приготовлен сливочный вариант, то срок годности сокращается до 1 месяца.

Рецептура промышленного производства содержит такие включения, как эмульгаторы, консерванты, что позволяет хранить ликер из магазина несравнимо дольше.

Источник: http://alco-safe.ru/likeri/limonchello

Интересные факты о лимончелло

Лимончелло лидирует в рейтинге самого дорогого алкоголя: бутылка D’Amalfi Limonchello Supreme, украшенная алмазами, оценивается более чем в $ 40 млн.

Большим ценителем лимончелло слывет голливудский актер Денни де Вито, итальянец по происхождению.

Он выпускает этот ликер по своему семейному рецепту под собственной маркой. Напиток поставляется в торговые сети и подается в ресторанах актера в США.

Источник: http://edatop.ru/1737-kak-pit-limonchello.html

Лимончелло на самогоне — рецепты приготовления настойки в домашних условиях

Знаменитый ликер появился в конце XIX века в Италии. Крепость алкогольного напитка с пикантной горечью составляет 25-30°. Благодаря изысканному вкусу и невероятной легкости, лимончелло стал популярен во многих странах мира. Витаминный ликер сочетает в себе сладость и свежесть, и широко используется для защиты организма от простуды в зимнее время. Способ приготовления ароматной настойки незамысловатый, поэтому можно готовить ее в домашних условиях.

Как приготовить лимонный ликер?

Лучшей основой для лимончелло считается самогон крепостью 40- 45 градусов, подвергнутый двойной перегонке. Вкус лимона перебивает сивушный запах, поэтому даже не самый удачный дистиллят подойдет для приготовления лимончеллы. Не подвергается кипячению и сохраняет большое количество витамина С и ферментов, которые принимают участие в процессе иммуномодулирования.

Преимуществом лимонной настойки является высокая скорость приготовления. Нет необходимости в долгой выдержке – достаточно нескольких часов. Для получения более выраженного аромата настоять лимончеллу нужно на протяжении 3-4 недель.

В технологию приготовления включено:

Подготовка цедры лимона. Использовать нужно только желтую кожицу, без альбедо (мякоти и белой пленки). Предварительно следует обдать плоды кипятком, чтобы удалить воск.
Выдержка. По стандарту настаивание на самогоне длится не менее 20 дней. Но существуют и быстрые рецепты, которые по вкусу и качеству не уступают.
Приготовление сиропа. На 0,5 л воды берем не менее 1,5 стакана сахара.

В идеале нужно чтобы готовый ликер вызрел на протяжении месяца. Но некоторые любители лимончеллы предпочитают пропускать этот этап. Можно использовать классические рецепты или же адаптированные. Крепость и вкус ликера могут разниться в зависимости от используемых ингредиентов и дозировок.

Классический итальянский рецепт на самогоне

Для приготовления традиционного ликера нужно использовать следующие ингредиенты:

Лимон – 10-12 шт.
Самогон (40 °) – 1 литр.
Сахарный песок – 900 гр.
Вода – 600 мл.

Промыть лимоны теплой водой с помощью кухонной щетки. Обдать кипятком и просушить. Очистить цедру без белой прослойки. В ней хоть и содержится полезный рутин, но использовать ее не рекомендуется, т. к. напиток будет горчить.

Цедру залить самогоном и настоять не менее 5 суток. Отдельно приготовить лимонный сироп, остудить и добавить к основе. Выдержать 1-1,5 недели, процедить и подавать к столу.

Кремовый лимончелло

Среди всех рецептов следует выделить «зимний» вариант лимонного ликера с добавлением молока. Ароматный и лимончелло пьется гораздо мягче классического, имеет оригинальное послевкусие и приятную консистенцию.

Ингредиенты для приготовления лимонно-кремового ликера:

Лимон – 12-15 шт.
Самогон (40°) – 1 л.
Сахар – 2 кг.
Ванильный сахар – 1 пакетик.
Молоко (3,5%) – 600 мл.
Сливки (30%) – 1 литр.

Вместо ванильного сахара можно положить свежую палочку ванили. В таком случае лимончелло получится более изысканным и легким.

Залить подготовленную цедру лимона и настоять на протяжении 2 недель в прохладном темном месте. Бутыль обязательно нужно регулярно встряхивать.

Для сиропа смешиваем молоко с сахаром и добавляем сливки с ванилином. Нагреваем 3-4 минуты на небольшом огне. Добавляем сироп в процеженный лимонный самогон, перемешиваем до однородной массы. Вызревать ставим на 10-14 суток.

Русский аналог

Лимонная настойка готовится немного иначе – за основу взята не только цедра, но и лимонный сок. Такой вариант лимончелло является не джестивом, а аперитивом. Русский аналог используется для повышения аппетита.

Ингредиенты:

Очищенный самогон (40°) – 1 литр.
Сахарный песок – 500 гр.
Лимон – 10 шт.
Вода – 2 стакана.

Со всех лимонов аккуратно снимаем цедру. Выдавливаем сок из трех плодов, используя соковыжималку или специальный пресс. Готовим сироп, используя лимонный сок, сахар и воду. Смешиваем перечисленные ингредиенты и ставим на огонь. После того, как сироп закипит, держим на небольшом огне на протяжении 4-6 минут, постоянно помешивая.

Оставшуюся лимонную мякоть нарезаем и заливаем. Добавляем сироп после полного остывания до комнатной температуры. Тщательно перемешиваем и сливаем в емкость, которую плотно закупориваем и настаиваем 7 дней. Перед употреблением процеживаем.

Дополнительные рекомендации

Вкус лимончелло зависит от качества цитрусовых. Именно эфирные масла задают основу витаминного ликера. Отдавайте предпочтение спелым плодам, с блестящей, а не матовой кожицей. Но они не должны быть слишком мягкими. Лимоны, у которых на кожуре присутствуют коричневые пятна, не годятся, т.к. будут горчить.

В напиток рекомендуется добавлять артезианскую или дистиллированную воду. Смешивать ингредиенты следует в стеклянной или эмалированной посуде, чтобы исключить вероятность окисления. Для настаивания разливать нужно в стеклянные бутылки, которые закупориваются винтовой или пробковой крышкой.

Как подавать и пить?

Лимончелло не рекомендуется пить, закусывая шоколадом и кондитерскими изделиями, поскольку сам алкогольный напиток достаточно калорийный и сладкий. Не следует употреблять в больших дозах, ведь алкоголь в чрезмерных количествах может навредить здоровью.

Перед подачей на стол рекомендуется охладить до 15-20 °C. Пить принято до той поры, пока стакан от руки не нагреется. За раз нужно делать по паре небольших глотков, что позволит прочувствовать нотки цитруса и пикантное послевкусие.

Limoncello — любимый итальянский лимонный ликер

Если вы не пробовали лимончелло или хотя бы слышали о нем, я сомневаюсь, действительно ли вы итальянец или итало-американец? Лимончелло — один из самых популярных ликеров в Италии, и в последнее время он стал очень популярным в Соединенных Штатах. Поскольку лимончелло придает сильный лимонный вкус без кислинки или горечи чистого лимонного сока, он является модным ингредиентом коктейлей и десертов; и рестораны теперь все чаще предлагают лимончелло в меню напитков и десертов.В Италии лимончелло традиционно подают охлажденным как «дижестиво», или послеобеденный дижестив; а на побережье Амальфи его обычно подают в небольших керамических чашках Каподимонте, которые также охлаждаются.

Лимончелло производится в основном на юге Италии в районе Неаполя, включая побережье Амальфи, Сорренто и острова Капри и Искья. Его также производят в Апулии, Сицилии и Сардинии. Хотя точное происхождение ликера неизвестно, ему не менее ста лет.В последнее время в Соединенных Штатах наблюдается рост коммерческого производства лимончелло с использованием калифорнийских лимонов, выращиваемых круглый год.

Традиционно производится из лимонов Сорренто, цедра лимона, очищенная без сердцевины, замачивается в чистом зерновом спирте до тех пор, пока не высвободится масло и спирт не пропитается лимонной эссенцией, в результате чего получится ароматный желтый спирт. Затем этот спирт смешивают с простым сиропом, и изменение соотношения сахара / воды и температуры влияет на прозрачность, вязкость, содержание алкоголя и вкус готового ликера.Оптимальным для лимончелло считается содержание алкоголя 28-32%, хотя существует и менее алкогольная версия, известная как Crema di Limoncello, с содержанием алкоголя около 16%.

Лимончелло можно купить в большинстве винных магазинов в Штатах, а цены варьируются от 15 до 100 долларов за бутылку объемом 750 мл, в среднем около 22 долларов. Однако это очень легко сделать дома, но это медленный процесс и требует некоторого терпения. Я предпочитаю использовать органические лимоны и зерновой спирт Everclear® 190.Используя органические лимоны, мне не нужно беспокоиться о химических пестицидах, которые могут попасть в спирт. Это также исключает дополнительный этап очистки от пестицидов вместе с воском, используемым для покрытия лимонов, которые можно найти в продуктовых магазинах. Что касается алкоголя, то Everclear — хороший выбор, он продается в каждом магазине спиртных напитков; и потому, что при крепости 190 он разбавляется до надлежащего отношения алкоголя 28-32% при смешивании с простым сахаром. В некоторых рецептах требуется водка, но я не думаю, что это хороший выбор. Имейте в виду, что водка содержит около 80 градусов крепости или 40% алкоголя, и при смешивании с простым сахаром соотношение алкоголя уменьшается до 14-18%, что очень слабо для традиционного лимончелло.

Процесс приготовления лимончелло включает в себя замачивание цедры лимона в спирте в течение 4–6 недель в прохладном темном месте. Некоторые методы требуют более длительного времени замачивания, иногда до 3 месяцев, якобы для создания более сильного аромата. Я не думаю, что в этом есть какая-то польза, учитывая, что более длительное замачивание дает убывающую отдачу; из цедры нужно извлечь только определенное количество масла. Поэтому, если вы хотите, чтобы вкус лимона был сильнее, используйте больше лимонов, чем дольше замачивайте.Когда цедра готова, цедра отделяется от спирта, а затем спирт смешивается с простым сахаром, разливается по бутылкам и снова хранится в прохладном темном месте еще не менее 10 дней, а лучше еще дольше, чтобы лимончелло смягчился и стал более гладким. перед употреблением.

Когда спирт смешивается с простым сиропом, он становится мутным. Это называется эффектом Узо и является результатом спонтанного эмульгирования сахара и экстракта лимонного масла. Хотя коммерческий лимончелло проясняется, и вы, конечно, можете сделать это и дома, я считаю, что он скорее косметический, чем действительно полезный для конечного продукта; и, на мой взгляд, хранение вашего домашнего лимончелло в непрозрачном состоянии повышает его качество ручной работы.

Последний шаг — разлить лимончелло в бутылки. Мне нравится использовать бутылки с поворотной пробкой на 750 мл, и для следующего рецепта потребуется 3 бутылки. Промойте и продезинфицируйте бутылки непосредственно перед наполнением. Затем с помощью воронки и ковша заполните каждую бутылку примерно на 1-2 дюйма от верха. Если что-то еще осталось, вылейте его на лед и наслаждайтесь, зная, что по мере того, как он станет мягче, он станет только более гладким.

Итак, принесете ли вы немного домой из отпуска в Италии, купите его в любимом магазине спиртных напитков или сделаете сами, ваш лимончелло лучше всего хранить в морозильной камере.Из-за высокого содержания алкоголя он не полностью замерзнет при нормальной температуре домашнего морозильника, и у вас всегда будет под рукой морозная бутылка, чтобы насладиться ею после особого обеда или с друзьями.

Лимончелло

На изготовление около 3 бутылок по 750 мл

Автор: Элихио Буччарелли

Ингредиенты

15 лимонов
1 750 мл 190 доказательств Everclear
3 ½ стакана воды
2 ½ стакана сахара

Препарат

Очистите цедру от 15 свежевымытых органических лимонов, стараясь удалить с цедры остатки сердцевины, так как это придаст горький вкус.Оставьте лимоны для других целей.
Добавьте цедру лимона и Everclear в герметичную стеклянную банку на 2 литра и дайте настояться в течение 4–6 недель в прохладном темном месте, чтобы он превратился в ароматный желтый спирт.
После того, как настаивается лимонный спирт Everclear, смешайте сахар и воду в средней кастрюле. Доведите до кипения, регулярно помешивая, примерно 5-10 минут, пока сахар полностью не растворится, затем дайте простому сиропу остыть до комнатной температуры.
Пока простой сахар остывает, выстелите сетку марлей и процедите настоянный спирт в большую кастрюлю из нержавеющей стали, удаляя цедру и другие твердые частицы.
После того, как простой сахар остынет до комнатной температуры, смешайте его с лимонным спиртом Everclear и хорошо перемешайте. Смесь будет мутной.
Вымойте и продезинфицируйте три бутылки с поворотным верхом объемом 750 мл. Используя воронку и половник, наполните каждую бутылку на 1-2 дюйма от верха.
Опять же, храните бутылки в прохладном темном месте или даже в морозильной камере не менее 10 дней перед употреблением, желательно дольше, чтобы лимончелло стал более мягким и гладким.
Подавать охлажденным.

Изображение: Традиционный итальянский ликер лимончелло с лимоном используется по лицензии Adobe Stock: © nolonely — stock.adobe.com

См. Информацию об авторских правах Così Italiano

Типичное содержание алкоголя в лимончелло + то, что ВАШЕ должно быть

Обладая более чем десятилетним опытом приготовления лимончелло в домашних условиях, я потратил много времени на определение процентного содержания алкоголя в лимончелло.Я также рассмотрел многие коммерческие бренды лимончелло, так что на этот вопрос довольно легко ответить.

Какой алкоголь в лимончелло?

Содержание алкоголя в большинстве имеющихся в продаже марок лимончелло составляет от 24% до 32% (стойкость 48-64). Большинство брендов, как правило, находятся в диапазоне 20%, около 27% -29% алкоголя по объему.

Более длинный ответ …

Это то, что делают основные бренды, но прелесть изготовления собственного лимончелло в том, что вы можете сделать его своим, и настройка процентного содержания алкоголя является важной частью этого.Читайте дальше, чтобы узнать, что вы можете сделать, чтобы персонализировать аромат лимончелло для вашей конкретной палитры.

Избегать слишком сладкого

По моему опыту, самая большая проблема, которую испытывают большинство людей, — это пить или делать слишком сладкий лимончелло. Лимончелло сладок по своей природе, что также является частью его привлекательности. Но часто он имеет более густую консистенцию и может показаться людям тошнотворно сладким при более низком содержании алкоголя.

По этой причине, когда люди начинают настраивать процентное содержание алкоголя, я советую им в качестве отправной точки стремиться к 30% (60 градаций).Стандартный домашний рецепт лимончелло, который я продвигаю на этом сайте, даже выше этого (~ 37%), и это широко любимый рецепт … если я сам так говорю. Я считаю, что причина этого в том, что большинство палитр для взрослых склонны ценить ароматы, а не только сладость. Кроме того, люди, которые любят коктейли, также склонны ценить горечь как компонент вкуса.

Каков ВАШ вариант использования?

Потягивание ледяного стакана лимончелло прямо из морозильной камеры — хотя это совершенно потрясающе — это только один из вариантов использования лимончелло.Вы можете готовить из него, делать десерты, коктейли и т. Д. В некоторых других случаях имеет смысл использовать более сладкий лимончелло, потому что сахар выдержит любое приготовление, в то время как большая часть алкоголя испарится.

Тем не менее, этот ледяной снимок из морозильной камеры — это, безусловно, самый распространенный случай, так как мы можем изменить его, чтобы он был именно таким, как вы хотите? Вам необходимо провести эксперимент, который потребует приготовить дома лимончелло. Разные марки лимончелло, которые вы покупаете в магазине, будут иметь разные характеристики, иногда даже удивительно.Это означает, что вы не можете просто купить 2 разных бренда с разным уровнем алкоголя и посмотреть, какой из них вам больше нравится. Я имею в виду, вы МОЖЕТЕ это сделать, но это совсем не чистый тест.

Что вам нужно сделать, так это создать партию лимончелло дома, разделить настой на 2 половинки, а затем добавить разное количество простого сиропа, чтобы добиться разного процентного содержания алкоголя в конечном продукте лимончелло.

Как мне это сделать?

Отличный вопрос, рад, что вы задали! Поскольку мне часто задают этот вопрос, я создал на сайте пару калькуляторов, чтобы помочь вам определить пропорции лимончелло, необходимые для достижения определенного содержания алкоголя.Есть простая версия, которая представляет собой просто калькулятор разбавления, а затем более сложная, которая помогает вам набрать сладость, изменяя простой сироп. Вы можете найти их обоих здесь.

Часто задаваемые вопросы

В: Я сделал партию, в которой слишком много спирта, могу ли я разбавить ее после того, как это произошло?
A: Конечно, просто добавьте больше простого сиропа той же пропорции, которую вы использовали изначально. Это, конечно, сделает его слаще, но в данном случае вы стремитесь к более сладкому и мягкому продукту.

В: Я сделал слишком сладкую партию, могу ли я это исправить?
A: Вы можете использовать более сложный калькулятор на моем сайте, чтобы попытаться еще больше разбавить его, но, по моему опыту, это редко заканчивается хорошо. Сложнее разбавить сахар постфактум, не сделав его безвкусным.

В: Имеет ли значение тип алкоголя, который вы употребляете?
A: Это не имеет значения для содержания алкоголя, кроме доказательств, но, на мой взгляд, это имеет значение для вкуса. Я предпочитаю использовать фильтрованный зерновой спирт, а не водку и другие спиртные напитки, которые имеют больше собственного вкуса.

Не беспокойтесь о других рецептах, это единственный.

Это полная форма стандартного рецепта без каких-либо подробностей или пояснений. Если вы планируете приготовить лимончелло (также неправильно пишется «лимончелло» или «лимончелло») дома и никогда не пробовали его раньше, прочтите это очень внимательно.

Шаг первый: выберите лимоны

Вырежьте отверстие в коробке. (Шучу.) Первым делом нужно выбрать лимоны. По возможности выбирайте органические лимоны, потому что на самом деле это кожица (цедра), которую вы используете при приготовлении лимончелло, а также все пестициды.

Органические лимоны также не обрабатываются воском, что является еще большей дрянью, которая попадает в ваш ликер. Старайтесь выбирать лимоны с толстой кожицей и гладкой кожицей. Причина этого в том, что цедру лимона намного легче снять с гладкой кожицы. Само собой разумеется, что вы должны выбирать те, на которых нет наклеек, если это возможно.

Посмотрите серию видео: Моя серия короткометражек на YouTube о процессе

Шаг второй: Вымойте лимоны

Вымойте лимоны.Вам нужно будет сделать это независимо от того, являются они органическими или нет, но если они не являются органическими, это будет большим испытанием. Их нужно протереть в очень теплой воде щеткой для овощей или другим пластиковым мочалкой. Удалите все наклейки или штампы и как можно больше воска. Затем вытрите их бумажным полотенцем.

В качестве необязательного шага я также использую средство для мытья овощей для лимонов, чтобы они действительно были чистыми и удалили воск и мусор. Это дополнительный шаг, но, на мой взгляд, его стоит сделать.Я делаю это для любых фруктов или овощей, когда собираюсь съесть кожуру.

Шаг третий: цедра лимонов

Цедра лимонов. Чтобы сделать этот шаг быстро и хорошо, нужен Microplane Zester, потому что, по моему опыту, все остальное просто не работает. Я люблю класть на стол разделочную доску или большой кусок алюминиевой фольги, чтобы уловить всю изюминку. Затем вы просто используете цедру, чтобы удалить тонкий слой цедры с целого лимона.

Если вы получите даже немного белой сердцевины чуть ниже цедры, это сделает ваш ликер горьким.Так что не рискуйте, если лимон неровный, и вы не можете получить всю цедру, не повредив сердцевину в другом месте, отпустите. Лимоны на картинке ниже были заправлены. Обратите внимание, что он все еще желтый, потому что я только что удалил внешнюю оболочку, нигде не касаясь сердцевины. На этом шаге качество важнее количества.

Мой рецепт требует на 2 лимона больше, чем вы обычно видите (~ 50 граммов цедры), потому что очень важно не беспокоиться о том, что здесь недостаточно цедры, и копаться в лимоне для большего количества не разрешается.Раньше этот шаг занимал у меня очень много времени, когда я использовал другие виды цестера или овощечистки, но с Microplane я могу очистить все 17 лимонов примерно за полчаса.

Шаг четвертый: фильтрация ликера

Фильтрация ликера. На самом деле это нужно делать одновременно с цедрой, чтобы сэкономить время. Я использую кувшин Brita, который я купил для этой цели, но подойдет любой аналогичный кувшин для фильтрации воды. Я наливаю одну бутылку, даю ей отфильтровать, переливаю в обычный чистый кувшин, затем снова наливаю и повторяю фильтрацию четыре раза для каждой бутылки ликера.

Я все еще проверяю, насколько это выгодно и сколько фильтров является оптимальным, но четыре являются моим текущим стандартом. Я фильтрую независимо от того, какой напиток я использую. Мой стандартный рецепт требует 1500 мл ликера, и многие люди любили этот рецепт на протяжении многих лет, но я признаю, что он довольно крепкий.

Если вы используете зерновой спирт 151 пробы, как я, то 750 мл более чем достаточно для большинства людей. Еще лучше использовать мой калькулятор процентного содержания алкоголя (который учитывает крепость вашего алкоголя) и установить конечный процент содержания алкоголя в 30%.Оттуда отрегулируйте по вкусу.

По возможности использую зерновой спирт для аутентичности. Его трудно достать, потому что многие штаты не разрешают его продавать. Однако я обнаружил, что у водки есть свой собственный аромат, и я не большой поклонник этого.

Тем не менее, это намного лучше, чем ничего, поэтому следующая лучшая вещь — водка среднего класса 100 пробы. Если необходимо, используйте крепость 80, но лучше более крепкий ликер. Воспользуйтесь моим калькулятором процентного содержания алкоголя, чтобы получить правильный результат с первой попытки.

Шаг пятый: Добавьте цедру в ликер

Соедините цедру и фильтрованный ликер в чистой стеклянной банке объемом очень объемом 1 галлон и плотно закрутите крышку. Если крышка не туго затянута, накиньте сверху кусок полиэтиленовой пленки, прежде чем закручивать крышку. Вы можете использовать любую стеклянную банку достаточного размера, а у меня есть разные для разных целей.

Тот, что выше, является базовым, вмещает всю партию. Я также нашла хорошие банки в Marshall’s и в Интернете. Наклейте на банку этикетку, на которой будет указано хотя бы дату, когда вы ее приготовили, а также другие подробности о том, как вы ее приготовили.Я использую этикетировщик для нумерации своих партий и отслеживаю в таблице Excel, что я делаю каждый раз по-разному, но это, вероятно, более анально, чем нужно большинству людей.

Шаг шестой: Дайте настойке отдохнуть

Подождите. Я обычно храню каждую партию на кухне от первой недели до десяти дней и встряхиваю ее примерно четыре раза в течение этого начального периода. После этого я положил его в подвал из-за фактора «вне поля зрения, вне поля зрения».

Легче подождать, если вы не видите, что он сидит все время.Я даю смеси настояться как минимум 45 дней, дольше, если я выдержу или забуду об этом. Вот откуда исходит весь лимонный аромат, так что не теряйте себя здесь. Если вам абсолютно необходимо получить его раньше, сначала сократите время ожидания с более поздних шагов.

Шаг седьмой: фильтрация инфузии

Это один из самых важных шагов и, безусловно, самый трудоемкий. Мой процесс состоит в том, чтобы фильтровать меньше, чем рекомендуют некоторые люди, но я обнаружил, что этого достаточно для выполнения работы, и это та работа, которую вы хотите сократить как можно короче.Однако вы никогда не должны пропускать это. Я пропустил фильтрацию, и результат больше напоминает грязную воду в ванне, чем лимончелло. Фильтрация действительно придает ему цвет, прозрачность и аромат, которые вы ожидаете.

Мой первый этап фильтрации — постоянный кофейный фильтр с плоским дном, который вы можете купить в продуктовом магазине. Я кладу его прямо в воронку, а воронку в кувшин или другой контейнер, который я использую. Затем выливаю настой из емкости для хранения через фильтр. Этот первый проход удаляет всю цедру и другой крупный мусор.Затем наступает самое сложное. Я беру одноразовые фильтры для кофе с плоским дном, с рифленой кромкой, и помещаю их внутрь постоянного фильтра. По сути, это двойная фильтрация, и я повторяю этот шаг во второй раз. Затем на последнем проходе я просто пропускаю его через постоянный фильтр на случай, если во время процесса фильтрации туда снова попадет какой-либо мусор или изюминка. Таким образом, получается две фильтрации с использованием только постоянного фильтра и две фильтрации с постоянным и одноразовым фильтрами.

При фильтрации вы хотите набраться терпения и сохранить как можно больше жидкости, но наступит момент, когда будет казаться, что на дне больше жидкости, но жидкость больше не течет. НЕ пытайтесь спасти эту жидкость. Выбросьте его вместе с фильтром (или промойте фильтр), потому что это именно то, что вы фильтруете в первую очередь. Здесь есть отличная информация о фильтрации спиртных напитков.

Шаг восьмой. Добавьте простой сироп

Добавьте простой сироп.Мой стандартный рецепт: довести 5 стаканов воды до кипения, снять с огня и добавить 3,5 стакана белого сахара. Затем дайте настояться, пока она не опустится до комнатной температуры. Я использую для этого фильтрованную воду и теперь всегда использую обычный белый сахар. Я не пытаюсь вычислить точные необходимые пропорции. Сахар и вода дешевы, а простой сироп имеет много применений, поэтому я просто делаю слишком много и отмеряю то, что мне нужно.

Я пробовал другие виды сахара, но сахар-сырец, как правило, имеет собственный тонкий вкус (особенно мелассу), который проявляется в конечном продукте.Если для вас это звучит нормально, попробуйте, но мне это не понравилось. Я также слышал, что сахар не следует перемешивать, а лучше смешать их при слабом кипении. Я пробовал оба способа и никогда не заметил разницы. Как только простой сироп остынет (полностью до комнатной температуры), вы можете просто добавить его в настой из лимона или ликера, закрыть крышку и встряхнуть банку. Отметьте на этикетке дату, когда вы смешали настой с простым сиропом.

Шаг девятый: пусть отдыхает

Подождите еще немного.Теперь я кладу смесь обратно в подвал и жду еще как минимум 45 дней. Чем дольше будет лежать смесь, тем мягче будет вкус конечного продукта. Я убежден в этом факте. Хотя я оставлю этот шаг в качестве официального рецепта, на практике я обычно фильтрую, а затем оставляю его подольше в бутылке.

Шаг десятый: разлить лимончелло в бутылки

Поскольку мне это не нравится, я сначала промываю, сушу, а затем стерилизую бутылки. Вы можете стерилизовать их, накрыв алюминиевую фольгу и запекая в духовке при температуре 350 градусов в течение часа.Тогда просто не снимайте алюминиевую фольгу, пока она не будет готова к использованию. На самом деле в этом нет необходимости (это для пива), но мне кажется, что бутылки достаточно чистые. Я часто пользуюсь либо бутылками, в которых шел ликер (если он для меня), либо небольшими и красивыми бутылками (если я хочу их отдать). У меня очень обстоятельный пост по выбору бутылок лимончелло , здесь . Я также написал пост о том, как лучше всего найти и нанести метки .

Я также слышал, что если вы отдадите его, вы должны наклеить этикетку с надписью, что это подарок и не предназначен для перепродажи, чтобы успокоить ребят из ATF.Мне еще предстоит многое отдать за пределами семьи, поэтому для меня это не было проблемой.

Наконец, подайте его своим друзьям! Купите несколько прекрасных очков лимончелло , как показано ниже, и продемонстрируйте свое творение! Вы также можете создавать с ним другие коктейли, и я приложил все усилия, чтобы помочь вам с этим , здесь .

Готово! Тем не менее, несколько бонусных советов для вас. По моему опыту, лимончелло сильно смягчается за первую неделю. Я понимаю, что это пытка, но если вы не особо торопитесь, рекомендую провести первую дегустацию примерно через неделю после розлива в бутылки.Чем дольше он сидит, тем более гладкий становится (в разумных пределах, вкус может ухудшиться с возрастом ). Это более важно, если вы делаете это на зерновом спирте, чем на водке, но это все равно верно. Я пробую данную партию в возрасте одной недели, шести месяцев и одного года. Никогда еще партия не была на складе дольше, иначе я бы попробовал ее позже. Наслаждаться!

Лимончелло Рецепт лимонного ликера

Пищевая ценность (на порцию)
122	калорий
0 г	жир
20 г	углеводов
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 60
Сумма на порцию
калорий	122
% Дневная норма *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
3 мг	0%
20 г	7%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 18 г
0 г
Витамин C 24 мг	120%
Кальций 11 мг	1%
Железо 0 мг	1%
Калий 107 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Лимончелло — восхитительный лимонный ликер, родом из Южной Италии. Лимончелло может быть довольно дорогим, но вы можете приготовить лимончелло дома по этому простому рецепту. Поместите его в красивую бутылку, добавьте бирку ручной работы, и это станет красивым подарком. По возможности используйте органические лимоны, потому что используется только кожура, и вы хотите избежать ненужного покрытия или пестицидов.

На приготовление ликера у вас на кухне уходит немного времени, но вы должны планировать это заранее, так как время настаивания будет составлять от 40 до 80 дней. Убедитесь, что у вас есть безопасное прохладное темное место для хранения стеклянной банки объемом 1 галлон, используемой для замачивания.

Для лимончелло используйте зерновой спирт крепостью 151 или 190 градусов, например Everclear. Для его приготовления вам не понадобится какое-либо необычное оборудование, но вам понадобится воронка с узким горлышком, мелкоячеистое сито и четыре литровых бутылки для розлива.

Выпечка и приготовление с лимончелло сладкое

Гейл Чампа | gciampa @ providencejournal.com

Ликер Лимончелло (иногда его называют лимончелло) получают путем замачивания цедры лимона в нейтральном зерновом спирте в течение месяца или более.

Отлично подходит для того, чтобы потягивать, когда он ледяной, но он также хорош для приготовления пищи и выпечки.

Мэри Джо Флетчер ЛаРокко из Северного Кингстауна, профессор, мать и экстраординарный повар, стала обладательницей 10 000 долларов в конкурсе Hood New England Dairy Cook-off 2012 за рецепт пирогов с клюквой и лимончелло в корочке из имбирного ореха и фундука.

Журнал опубликовал три рецепта еще в 2003 году, которые затем были переданы Cive Importing, дистрибьюторам Sogno di Sorrento Lemoncello: Crema al Mascarpone Lemoncello, Lemoncello Bay Scallops и Sorrento Crema Lemoncello Puffs.

И на всякий случай вот рецепт домашнего лимончелло Антониетты Д’Урсо, которым в 2003 году поделился Нино Д’Урсо из Capriccio’s. Почему бы не приготовить его самостоятельно?

Пироги с клюквой и лимончелло в имбирной корочке с фундуком

Для корочки

1 стакан молотого фундука

2 стакана молотого имбирного печенья

8 столовых ложек топленого масла

1/3 стакана

цедры клюквы начинка

2 столовые ложки воды

1 1/4 стакана сахара

12 унций свежей клюквы

Цедра одного лимона

2 столовые ложки мелко нарезанного кристаллизованного имбиря

3 столовые ложки лимончелло

Для начинки из лимона 1

4 стакана жирных сливок

1 1/4 стакана лимонного творога

8 унций сыра маскарпоне

2 столовые ложки сметаны

Для взбитых сливок

1/2 стакана жирных сливок

1 1/2 столовой ложки кленового сиропа

1/2 чайной ложки ванили

Для приготовления корочки: смешать фундук и имбирь с топленым маслом, сахаром и цедрой.Надавите на дно и стенки шести смазанных маслом форм для мини-торта (диаметром 4,75 дюйма каждая). Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов в течение 6-7 минут и охладите на решетке.

Для приготовления клюквенной начинки: смешайте воду, сахар, клюкву и имбирь. и цедру и доведите до кипения. Тушите на среднем огне 5 минут. Снимите огонь и добавьте лимончелло. Охладите половину клюквенной начинки и взбейте другую половину в блендере до однородной массы.

Для приготовления лимонной начинки: Взбейте тяжелую массу сливки до жестких пиков.В отдельной миске смешайте лимонный творог, сметану и сыр маскарпоне до однородной массы, затем добавьте взбитые сливки.

Для взбитых сливок: взбейте жирные сливки до плотных пиков. Затем добавьте кленовый сироп и ваниль.

Для подачи: намажьте дно каждого торта клюквенным соусом, затем лимонной начинкой. Выньте пироги из кастрюль. Выложите клюквенное пюре и взбитые сливки на бок. Украсить засахаренными дольками лимона и засахаренной клюквой (по желанию).

Для приготовления шести мини-пирожных или одного большого пирога.

Crema al Mascarpone Lemoncello

1 фунт свежего сыра Mascarpone

1/2 стакана сахара

4 отдельных яйца

1/2 стакана Lemoncello

Смешать сыр и сахар и добавить яичные желтки, по одному за раз, избиение постоянно.Добавьте лимончелло, добавьте взбитые яичные белки и переложите смесь в отдельные десертные чашки и охладите в течение нескольких часов.

На 4-6 порций

Сорренто Crema Lemoncello Puffs

8 унций Sogno di Sorrento Crema Lemoncello

8 слоек со сливками с желтой начинкой

1 чашка шоколадного соуса

1/2 чашки свежей цедры лимона

ванильное мороженое 1 пинта сливки

Выложите две слойки со сливками в чашу для десерта. Сверху выложите одну мерную ложку ванильного мороженого. Сбрызните 2 унциями Crema Lemoncello на порцию.Добавить шоколадный соус и посыпать цедрой лимона.

Примечание: Crema Lemoncello — сливочная версия ликера.

На 4 порции

Гребешки Lemoncello Bay

3 спелых лимона

1/4 стакана лимончелло

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

Щепотка молотых гвоздик

Соль и свежий перец по вкусу

1 фунт гребешки

2 небольших пучка промытых и обрезанных кресс-салатов

Нарежьте 2 полоски цедры лимона, мелко нарежьте кубиками и оставьте.Выдавите остатки лимонов в миску и оставьте сок.

Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде.

Слегка приправьте гребешки солью, перцем и щепоткой гвоздики.

Готовьте 3-4 минуты, пока гребешки не станут непрозрачными. Удалите и отложите в сторону.

Добавьте 1/2 стакана лимонного сока, лимончелло в сковороду, немного сбрызните оливковым маслом и доведите до кипения. Выложите кресс-салат на тарелке с гребешками. Полить теплой заправкой поверх гребешков и посыпать перцем и цедрой лимона.

На 4 порции

ДОМАШНИЙ ЛИМОНЦЕЛЛО ANTONIETTA D’URSO

6 больших лимонов

1 литр зернового спирта

1 литр воды

4 чашки сахара

Хорошо вымойте лимоны. Снимите кожицу с лимонов и переложите их в большую банку. Эта банка должна быть достаточно большой, чтобы хорошо вмещать все ингредиенты и плотно закрывать. Добавьте зерновой спирт. Отложите на неделю. Смешайте сахар и воду на сковороде и нагревайте ровно столько, чтобы сахар растопился.Добавьте к лимонной смеси и оставьте еще на неделю. По прошествии недели процедите жидкость бумажным полотенцем в ситечко, чтобы избавиться от осадка. Положите в красивую бутылку и храните в морозильной камере, пока она не будет готова к употреблению.

Получите больше внутренней ложки с кормом Gail’s Food Feed: Еженедельный информационный бюллетень, в котором рассказывается о новостях, которыми поделились среди друзей.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы подписаться на Gail’s Food Feed

Рецепт лимончелло — Los Angeles Times

Потрясающе жарким поздним летним вечером, когда все растения теряют сознание и нет ни единого дуновения ветра, вы наливаете крошечный стаканчик лимончелло прямо из морозильной камеры.Он холоднее льда и взрывается во рту свежестью и оптимизмом лимона. Кажется, что каждый глоток говорит: «Бедный ребенок! Бедный ребенок! Что это было за испепеляющее! Но теперь все в порядке — ночь твоего старого друга уже на подходе.

Они знают толк в жарких летних вечерах на Сицилии, где около 100 лет назад изобрели лимончелло. Это может быть самый приятный послеобеденный напиток, такой же бодрящий, как джин с тоником, но более веселый и ароматный. Поклонники Лимончелло нашли ему множество других применений: добавление лимонада, ароматизация коктейлей и брызг на мороженое, пирожные или свежие фрукты.

По общему признанию, на Сицилии делают лучший лимончелло. Но вы можете приготовить превосходный лимончелло в домашних условиях.

Зачем это нужно? Потому что, хотя количество импортных брендов быстро растет, качество действительно повсюду, а многие коммерческие лимончелло слишком сладкие. Когда вы делаете свой собственный, вы можете использовать лучшие доступные цитрусовые и контролировать сахар по своему вкусу. И приятно иметь возможность предложить гостям ликер, который вы сами приготовили.

Кроме того, вы сэкономили деньги.Импортные лимончелло стоят около 25 долларов за бутылку, но примерно за 35 долларов вы можете сделать эквивалент почти трех бутылок, просто для того, чтобы натереть дюжину лимонов, вскипятить немного сахара и воды в течение нескольких минут и подождать три недели, пока все это настаивается. .

На Сицилии лимон Сорренто предпочитают для приготовления лимончелло. Сорренто, также известный как Femminello St. Teresa, имеет цедру, особенно богатую лимонными маслами. У нас пока нет лимонов Femminello в Калифорнии. Но в феврале California Citrus Specialties в Эксетере планирует собрать от 1000 до 2000 фунтов Femminello St.Тереза.

Не надейтесь сейчас, потому что Лэнс Уолхейм из California Citrus Specialties говорит, что большая часть его урожая пойдет в рестораны Bay Area. Но когда-нибудь вы сможете прийти домой с рынка с мешком Femminellos.

А пока у нас обычный супермаркет Eureka Lemons, который совсем неплохой. Фактически, мы попробовали наш домашний лимончелло, сделанный из Eurekas, против известного сицилийского бренда, и, честно говоря, мы предпочли его яркий лимонный вкус (хотя сицилийский имел более насыщенный желтый цвет).Выбирайте лимоны с толстой восковой кожурой, в которых, кажется, больше всего лимонного масла.

Подобные ликеры можно приготовить и из других цитрусовых. «Лайм-виолончель» чудесно ароматный и отлично подходит для приготовления коктейлей и приготовления пищи. Оранжевая версия привлекательнее трипл-сек. Зимой на выбор есть еще больше цитрусовых, таких как мандарины, кровяные апельсины, лимоны Мейера и цитроны, из которых можно приготовить хорошие ликеры, особенно из сказочно ароматного цитрона из руки Будды.

Если вы используете грейпфрут или танжело, вы получите другой сорт ликера — горький, как у Кампари. Грейпфрут, танжело и их общий предок, поммело, содержат значительное количество нооткатона, химического вещества, придающего грейпфрутовому соку освежающую горечь и характерный аромат.

Кожура, а не сердцевина

Традиционный способ приготовления лимончелло состоит в том, чтобы срезать верхний слой лимонной цедры, по возможности избегая горько-белой сердцевины.Если на ломтике есть сердцевина, соскребите ее ножом или ложкой. Лучше всего подойдет очень острая овощечистка.

Или вы можете использовать мелкую терку Microplane. Microplane может удалить очень тонкий слой кожуры, а поскольку цедра снимается нитками, а не полосками, обнажается больше поверхности, и кожуре не нужно так долго погружаться в водку. (Если вы все же используете мелкую терку, такую как Microplane, избегайте соблазна сбрить все до последнего кусочка цветной кожуры, потому что вы, вероятно, в конечном итоге заберете вместе с ней немного сердцевины.Другими словами, лучше отказаться от окрашенных частей кожуры, которые находятся в любых «впадинах» на поверхности лимона. водка. Вы можете сказать, что ароматические элементы были тщательно выщелочены, когда кожура потеряла свой цвет. Добавьте сахарный сироп (более или менее, в зависимости от того, насколько он сладкий) и больше алкоголя, чтобы приготовить ликер. Вкус улучшится в течение следующих недель или двух.

Поскольку ароматические элементы выщелачиваются из цедры лимона спиртом, вы можете подумать, что чем выше крепость водки, тем лучше и лучше всего будет крепость 195 (Everclear).До некоторой степени это кажется правдой, но я заметил, что европейские рецепты не требуют чистого алкоголя. Как правило, они указывают равные количества чистого спирта и воды: по сути, водка 100-градусной крепости.

Используя 100 пробы Smirnoff 57, по обычному рецепту вы получите лимончелло с тем же содержанием алкоголя, что и коммерческие сорта: крепость 60. С другой стороны, если вы используете более обычную водку крепостью 80, вам придется дольше настаивать кожуру, чтобы получить как можно больше аромата, и рецепт даст вам лимончелло крепости 50.

Холодный, холодный, холодный

Лимончелло обычно хранится в морозильной камере, где температура обычно составляет 5 градусов. В случае с лимончелло крепостью 50, вы можете увидеть, как часть воды замерзла и образовала кристаллы льда на стенках бутылки при этой температуре; часть, которая остается жидкой, будет ближе к 60 доказательствам. Однако опасность взрыва бутылки невелика, если вы не наполните ее до краев и закроете ее крышкой с винтом. Бутылка лимончелло крепости 60 не покажет такого замораживания, если температура не опустится ниже 0 по Фаренгейту.

В любом случае, вы сами приготовили бутылку этого дружелюбного ликера солнечного цвета и даже приготовили пару дополнительных напитков для друзей.

паллини лимончелло канада

Его универсальность почти безгранична enj Налейте все ингредиенты в стакан с колотым льдом, перемешайте и наслаждайтесь! In der Nase habe ich das frische Prickeln von Zitronen. Лимончелло Ликер PALLINI 1,0 литр Flasche 26,95 € 26,95. zzgl. Паллини Лимончелло — это натуральный ликер, который с 1875 года изготавливается семьей Паллини в Италии.Фруктовые ликеры — это подкатегория более широкого семейства ликерных напитков. В настоящее время Pallini экспортирует свою продукцию более чем в 35 стран мира и является лидером со своим Limoncello Pallini в сегменте беспошлинной торговли и на рынке США. Pallini Limoncello — это освежающий лимонный ликер, созданный по аутентичному семейному рецепту, созданному семьей Паллини более 100 лет назад. Он сделан из ценных лимонов сфусато, выращенных исключительно на побережье Амальфи. Его название … Магазины и цены на ‘Ликер NV Pallini Limoncello, Кампания’ | цены, магазины, дегустационные заметки и рыночные данные.Пользователи оценили этот продукт на 3,5 из 5 звезд. налог с продаж. Компания Great Spirits Baking Company. 17 Meinungen. Бутылка (750 мл) Большинство заказов доставляется в течение 24 часов. Das ergibt zusammen einen natürlichen Geruch nach Zitronenschalen. Паллини. Стандартная доставка 1 неделя. Versandkosten: ab 0,00 € Подробнее. @pallinispa с 1875 года! Алкоголь по объему (ABV) — 30% обзор. Pallini Limoncello представляет собой легчайший глоток фруктового аромата на алкогольной основе. Pallini Limoncello итальянские рюмки Deruta Италия Набор из 2 аперитивов для бара.Pallini Limoncello — бренд №1 в мире суперпремиум-лимончелло, завоевавший множество международных наград, в том числе золото за дизайн матовой бутылки с трафаретной печатью, столь же стильной, как и роскошный лимонный ликер, который в ней хранится. Pallini Limoncello Mindestbestellwert: 30 евро. Наш настой приготовлен только из лучших итальянских лимонов побережья Амальфи, тщательно отобранных вручную для обеспечения оптимальной свежести и вкуса. Без молочных продуктов, Сделано в Италии, Без глютена и вегетарианца $ 27,99. Купить сейчас + C $ 36,19 стоимость доставки.Хотя когда-то в Риме было 30 винокурен, но Паллини остался единственным. Его универсальность практически безгранична — наслаждайтесь им в чистом виде, прямо из холодильника или смешивая с коктейлями и рецептами блюд. MwSt. Информация о доставке для Quality Liquor Store. Für die perfekte Ausgewogenheit zwischen süß und sauer werden keine künstlichen Aroma- und… Проверить наличие. Artikeldetails. Газированная вода. Pallini Limoncello 750 мл, Италия 25,00 $ 33,33 $ / 1000 мл. Продюсер Паллини. Размер 500 мл. или Лучшее предложение + 48 канадских долларов.87 судоходная оценка. Кампания — это регион, который образует «голенище» итальянского сапога, и крупнейшим городом которого является Неаполь. 92 балла, Институт тестирования напитков (сентябрь 2012 г.) Объем алкоголя: 26,0% (52 доказательства) #LCORPALLIE. Идти в магазин. Limoncello Slice Cake — 6 пачек. Сопутствующие товары Caravella Limoncello 750 мл 21,99 $ Ликер Tiramisu 750 мл 24,99 $ Pallini Peachcello 750 мл 24,99 $ Pallini Raspicello 750 мл 24,99 $ Lina’s Crema di Limoncello 750 мл 17,97 $ Pallini Limoncello изготовлен с использованием непестицидов Sfusato Amalfitlo, что означает «уникальную форму лимонов Amalfit». .Рекламный агент Maison Invino Inc. Код SAQ 12104878. Результат — интенсивный всплеск мягких и острых вкусов. 2 таге; 18,47 € 36,94 € / литр. EBay.es. Это усиливает аромат и естественный вкус продукта. Критики оценили этот товар 87 баллов. Испания. Bottega Limoncino Limoncello. Gefärbt wird mit E102, Tartrazin, daher kommt dieser Limoncello mit einem hellen Zitronengelb ins Glas. Pallini Limoncello завоевал множество международных наград, в том числе престижную премию Superior Taste Award 2012.Die Schalen werden für eine aromatische Infusion verwendet, die letztendlich die Basis für den Limoncello darstellt. Создано: Вторник, 15 декабря 2009 07:39:01 CET Размещено: (нет) Günstigster Gesamtpreis 14,99 € 29,98 € / литр. … Мы не используем искусственные ароматизаторы и консерванты, чтобы добиться идеального баланса между терпким и сладким. Pallini Limoncello — это марка традиционного итальянского ликера со вкусом лимона, известного как лимончелло. Бутылка 375,0 мл — от 16,99 долларов Бутылка 750,0 мл — от 26,99 долларов. Лимончелло выглядит густым в бутылке, и в этом случае он, конечно, не обманывает — пикантный напиток кажется сливочным на языке, но он может стать сиропом, в зависимости от того, как долго он находился в морозильной камере.Наслаждайтесь этим прямо из морозильной камеры, на камнях или добавляйте в свой любимый водочный мартини. Флакон 375,0 мл — от 16,99 $ Флакон 750,0 мл — от 26,99 $. Derzeit nicht verfügbar. Сообщения IGTV Tagged. Зайдите в магазин Varmax Liquor Pantry. Анзал. Паллини Лимончелло 4 унции. Den Alkohol kann… Посмотреть другие размеры. 844 487 2253 [защита электронной почты] Сайты брендов. Der prämierte Pallini Limoncello wird aus besonders aromatischen Sfusato Amalfitano-Zitronen, hochwertigem Alkohol und Rübenzucker nach einem mehr als hundert Jahre alten Rezept der Pallini-Familie in Rom hergestellt.Крем Pallini Limoncello Cream создан только из лучших итальянских лимонов Sfusato Amalfitano, тщательно отобранных вручную для обеспечения оптимальной свежести и вкуса. Versand. Подавать охлажденным, со льдом или смешать с содовой для получения пенистой сливочной соды. В результате получается насыщенный желтый цвет с букетом свежей цедры лимона и сбалансированным сладким, острым ароматом лимона, который придает ему освежающий характер. Паллини Лимончелло — это натуральный ликер, который производится семьей Паллини в Италии с 1875 года. Pallini Limoncello Zitronenlikör, 500 мл 4,6 von 5 Sternen 76.Пожалуйста, пейте ответственно. Этот нежный кремовый ликер представляет собой идеальное сочетание Pallini Limoncello и свежайшего кокосового масла. Б / у. Проверять наличие. Степень алкоголя 26%. 20,90 € 20,90. Критики оценили этот товар 87 баллов. Он сделан из ценных лимонов сфусато, выращенных исключительно на побережье Амальфи. Он производится в Италии Pallini S.p.A., семейной компанией по производству напитков, расположенной в Риме, Италия. Этот нежный сливочный ликер — идеальное сочетание Pallini Limoncello и свежайших итальянских молочных сливок.Тестовая страница для: www.pallinilimoncello.com. Подробности. ИТАЛИАНО. Pallini Limoncello 50 мл крепости 26%. Pallini Limoncello Торт с буханкой лимончелло на 10 унций. Ликеро-водочный завод Паллини (на самом деле это не винокурня, поскольку там не дистилляция, а завод по ректификации; все же для ясности я назову его винокурней) — это место, где делают лимончелло из цедры лимона. Размер бутылки: 750 мл. Собранные вручную лимоны сразу же настаиваются, поэтому их свежесть и аромат передаются каждой бутылке. Versand. Pallini Limoncello 2 рюмки и графин Италия Лимонный ликерный набор.Собранные вручную лимоны сразу же настаиваются, поэтому их свежесть и аромат передаются каждой бутылке. 4.9 (12 отзывов) Fruit Liqueur / 26% ABV / Италия. Лимончелло Ликер. Пользователи оценили этот продукт на 3,5 из 5 звезд. 37,69 канадского доллара. Pallini limoncello basiert auf einem über 100 Jahre alten, überlieferten Rezept der Familie Pallini. Нет минимального заказа. Паллини Лимончелло. Дистиллятор — Боттега. Ликер Pallini Limoncello 0,5л в Интернет-супермаркете Lieferung zum Wunschtermin »7 — 22 Uhr Jetzt bei REWE bestellen! Термин «фрукт» используется здесь в широком смысле, поскольку может относиться к нему… Магазины и цены на «Ликер Паллини Лимончелло, Кампания» | дегустационные заметки, рыночные данные, цены и магазины в Канаде. ЛИМОНЧЕЛЛО Ликер, изготовленный из настоя лимонной цедры Costa d’Amalfi PGI, выращенный традиционными методами и собранный вручную на террасах побережья Амальфи. $ 17,99 Купить сейчас. Код UPC: 08005713352646. Günstigster Gesamtpreis. Он сделан из лимонов, собранных вручную с побережья Амальфи. Pures italienisches Lebensgefühl! Купить крем Pallini Limoncello онлайн. Качественный магазин спиртных напитков Сан-Диего, Калифорния — 619-295-9108 США.Пользователи оценили этот продукт на 3,5 из 5 звезд. Собранные вручную лимоны настаиваются немедленно, так что их… Смешайте его со скалами с джином или водкой по вашему выбору с оттенком веточки мяты для легкого летнего бриза на… Дополнительная информация: Pallini Limoncello 375ml. супер-премиальный бренд лимончелло №1 в мире. Посмотреть другие размеры. Hauptzutat sind die besten PGI Sfusato Zitronen Italiens von der Amalfiküste. Pallini начал производство своего теперь известного лимончелло в 1999 году, работая по старинному семейному рецепту. Цвет желтый.Дегустационные заметки: Pallini Limoncello имеет истинно-фруктовый оттенок с… свежей лимонной цедрой и медовым ароматом с шелковисто-сладким фруктово-сладким телом от среднего до полного, с добавлением лимонного перца, сахара-сырца, лимонного талька и лимонной сердцевины.