Кофе Латте (Latte), что это и как готовить? Рецепты, фото и видео
Существует два понятия: кофе латте и латте макиато.
Отличие состоит в способе приготовления: если в кофе влить молоко, получится кофе латте, а если наоборот – кофе в молоко, то латте макиато.
Кофе латте однородно по структуре, поэтому подается в керамической чашке, а кофе макиато состоит из трех слоев, и чтобы показать их все, подается в высоком стеклянном бокале. Из-за способа приготовления вкус у напитков также отличается: у классического латте он более кофейный, а у латте макиато – молочный.
Классический рецепт: как сделать кофе латте, чтобы получилось вкусно?
Берем стандартный набор ингредиентов:
- Кофе эспрессо – 50 мл
- Молоко – 150 мл
- Сахар – по желанию
Варим порцию эспрессо. Неважно, каким образом это делается – в кофемашине или в турке – все дело в молоке. В капучинаторе взбиваем молоко. Вкус и структура напитка будет зависеть от качества молочной пенки, поэтому молоко советуют вспенивать не вручную, а в автоматических стимерах, причем время взбивания не должно быть меньше 1 минуты. Чем дольше взбивается молоко, тем гуще пена и тем медленнее она оседает.
В большую чашку выливаем эспрессо, а затем вспененное молоко, при желании добавляем сахар. Напиток должен получиться светло-коричневого цвета с толстым слоем молочной пены сверху. При приготовлении латте макиато сначала в бокал наливаем молоко, а затем тонкой струйкой – кофе. Из-за разницы в плотности ингредиентов напиток расслаивается: нижний слой – горячее молоко, затем – кофе, и наконец, молочная пенка.
Часто при запросе «кофе латте как приготовить» выдаются ссылки на рецепты с использованием специй: корицы, мускатного ореха, имбиря и кардамона. Эти ингредиенты не являются обязательными при приготовлении классического напитка, поэтому не спешите в магазин, а попробуйте сварить его по традиционной формуле.
Кофе Латте (Latte)
12345 0 Число голосов: 83
Просмотров: 13583
Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!
Владимир 27 июля 2020, 19:45
Все хорошо, но было бы полнее если бы мальчик мог по русски говорить
Комментарии
Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.
Антиспам поле. Его необходимо скрыть через css
Ваше имя
Оценка
Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале
Ваше сообщение
- Блог
- Как готовить кофе
- Страны-производители
- Рецепты кофе
- Бренды
- Словарь кофейных терминов
Кофе
- Плантационный кофе
- Микролоты
- Марагоджипы
- Элитный кофе
- Северная Америка
- Центральная Америка
- Карибы
- Южная Америка
- Океания
- Африка
- Азия
- Юго-Восточная Азия
- Сорта из разных уголков мира
- Свежеобжаренный кофе
- Без кофеина
- Молотый кофе
- Фирменные смеси
- Ароматизированный кофе
- Зелёный кофе
- Капсулы для кофемашин
Кофемашины
- Капсульные кофемашины
- Nespresso
- Nescafe Dolce Gusto
- Автоматические кофемашины
- Рожковые
- Аксессуары для Krups
- Аксессуары для кофемашин
Кофеварки
- Сифонные кофеварки
- Турки
- Кемекс
- Альтернативные способы приготовления кофе
- Пуровер
- Френч-прессы
- Капельные кофеварки
- Гейзерные кофеварки
- Аксессуары для гейзерных кофеварок
Аксессуары
- Аксессуары бариста
- Темперы
- Питчер
- Вспениватели для молока
- Фильтры
- Кофемолки
- Весы для кофе
- Сиропы
- Сиропы Eyguebelle
- Сиропы Monin
- Сиропы Da Vinci Gourmet
- Чашки и ложки
- Посуда
Блог
Что подарить кофеману: бюджетные и дорогие подарки
Можно ли пить кофе на голодный желудок?
Классификация кофейного вкуса
Пропорции для приготовления эспрессо
Рецепты кофе
Кофе с яйцом и сливками
Кофе с медом
Рецепты венского кофе
Кофе Макиато (Macchiato)
Латте рецепт с фото пошагово и видео
Главная » Напитки » Кофе
КофеLento4ka0116
Содержание
- Взбиваем молоко для латте.
- Наливаем напиток слоями.
- Подаем латте.
Латте – это традиционный итальянский напиток, который стал очень популярен по всему миру. Внешне он очень напоминает капучино, но отличается от него соотношением кофе и молока и, соответственно, вкусовыми признаками. На сегодняшний день существует множество вариаций приготовления напитка, но незыблемым остается одно: в состав латте должен входить настоящий заварной эспрессо и подогретое жирное молоко. На родине его подают обычно утром на завтрак, но в течение всего дня напиток бодрит, тонизирует организм. Давайте попробуем приготовить его в домашних условиях.
Взбиваем молоко для латте.
Для начала молоко необходимо разогреть, но не кипятить! Это можно сделать при помощи микроволновой печи или же на огне. Далее теплое молоко взбиваем миксером в очень густую пену. Необходимо взбивать до тех пор, чтобы пены было две трети от всей массы. Сама же пенка должна быть очень густой и упругой. В случае, если у вас нет миксера, то взбить молоко можно в закрытой емкости или шейкере энергичными движениями руки. Но в этом случае на данную процедуру необходимо будет потратить больше времени и усилий.
Тем временем завариваем в кофеварке чашечку ароматного кофе эспрессо.
Наливаем напиток слоями.
На дно айриш-бокала или просто высокого прозрачного стакана наливаем одну треть емкости теплого молока. Сверху на него очень осторожно по стенкам или по ложке вливаем кофе. Это действие необходимо делать очень медленно, чтобы напиток был слоистым, а кофе с молоком не смешались при резких движениях. На кофе при помощи ложки выкладываем молочную пену до самого верха бокала.
Подаем латте.
Напиток обязательно подается в теплом виде и сразу же после приготовления. Вложите в бокал не сильно тонкую соломинку или приложите чайную ложечку и наслаждайтесь вкусом наивкуснейшего кофейного напитка. Дополнительно украсить латте можно корицей, к тому же она обогатит вкус напитка и подарит ему неповторимый аромат. Для этого равномерно посыпьте ею поверхность молочной пены. Приятного Вам времяпрепровождения!
– — Для удобства подачи латте, обычно используют следующую форму. На блюдце укладывают салфетку, на которую удобно укладывают бокал с напитком. В таком случае его очень удобно перемещать, к тому же это очень эстетично смотрится. Для украшения на блюдце можно уложить несколько зерен кофе.
– — В случае если у вас нет кофеварки, вы можете приготовить кофе любым удобным или привычным для вас способом, например, по старинке сварить его в турке.
– — Иногда латте готовят с кофейным или иным сиропом, а также с медом, которые тонким слоем выкладываются на самое дно бокала.
Написать комментарий.
Распечатать рецепт
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 7 оценок, среднее 4 из 5 )
Easy Homemade Caffe Latte Рецепт
В дополнение к нашему личному опыту приготовления много латте в лаборатории кухонной техники, мы проконсультировались с Калиной Теох, соучредителем и директором по образованию в Coffee Project New York, чтобы узнать, как принести два ключевых компонента латте — эспрессо и молоко — вместе. В приведенном выше рецепте она делится своими советами о том, как правильно использовать паровую палочку для вспенивания молока.
Как приготовить латте дома?
«Согласно Ассоциации Спешиэлти Кофе (SCA), рекомендуется Соотношение эспрессо к молоку и пене составляет 1:4:1 », — говорит Тео. В результате получается вкусный сливочный напиток с тонким кофейным вкусом. Хотя латте обычно подают горячим, вы также можете приготовить латте со льдом , налив молоко. и эспрессо со льдом — не нужно вспенивать молоко (хотя вы можете, если хотите).Чтобы приготовить латте, смолоть ваши любимые кофейные зерна на высокой скорости — или используйте свой любимый кофе эспрессо — и выберите любой тип молока, который вы предпочитаете для вспенивания Наши эксперты рекомендуют цельное молоко, если вы пьете молочные продукты, и овсяное молоко, если предпочитаете альтернативу0005
В чем разница между латте и капучино?
Латте и капучино готовятся из одних и тех же ингредиентов. Разница в соотношении и текстуре молока. «Обычно в капучино больше пены и меньше жидкого молока», — говорит Тео. «SCA предлагает соотношение 1:3:2 для эспрессо к молоку и пене. Он будет более крепким и пенистым по сравнению с латте».
Что входит в состав латте?
Эспрессо — концентрированный кофе, приготовленный путем пропускания горячей воды через мелкомолотый кофе под высоким давлением. Это идеальная основа для фирменных кофейных напитков , таких как латте, капучино, макиато и других, благодаря своему сильному, глубокому вкусу. Если у вас дома есть эспрессо-машина, процесс прост: приготовьте одну или две порции эспрессо, используя свой любимый кофе.
Вы также можете приготовить латте без кофемашины : Хотя технически это не эспрессо, вы можете приготовить насыщенный кофе в стиле эспрессо, используя другие методы заваривания, такие как кофеварка на одну порцию , такая как Keurig или Aeropress , кофеварка на плите , френч-пресс или даже растворимый эспрессо в порошке или растворимый кофе .
Затем добавьте вспененного молока, , что делает латте по-настоящему особенным. Пена образуется, когда пар нагнетается в молоко через паровую трубку, создавая вихрь; круговое движение важно, потому что оно включает воздух и эмульгирует жир в молоке, создавая кремообразную текстуру. «Когда вы закончите вспенивание молочного или немолочного молока, вы увидите, что текстура напоминает влажную краску», — говорит Тео. «Вы не должны видеть, где начинается пена или жидкость. Они должны быть полностью интегрированы. Хорошо вспененное молоко с прекрасно интегрированной микропенкой придает латте бархатистую и гладкую текстуру».
Тео также подтверждает то, что могут испытать некоторые любители выпить хороший латте: взбитое молоко также может улучшить вкус. «На вкус оно будет сладким, если температура молока будет поддерживаться на уровне от 130 до 150 градусов по Фаренгейту», — делится она.
Какие приспособления для вспенивания молока?
- Паровые трубки крепятся к машинам для приготовления латте и эспрессо, что делает их наиболее дорогим вариантом. Они обычно используются в кофейнях, потому что из них получается лучшая микропена. Это самый ручной и сложный в освоении способ, но как только вы его освоите, вы сможете легко настроить вспененное молоко для различных видов фирменного кофе. Для латте требуется вспененное молоко с крошечными пузырьками и не слишком большим количеством пены. Вы хотите больше пены для капучино.
- Автоматические вспениватели просты в использовании; они также дешевле и меньше, чем латте или эспрессо-машина со встроенной паровой трубкой. Добавьте молоко в автономный вспениватель, внутри которого находится небольшой спиральный венчик, который одним нажатием кнопки вспенивает горячее или холодное молоко. Нам нравится Nespresso Aeroccino 3 .
- Насадки для вспенивания — это компактные и недорогие венчики на батарейках, которые вспенивают молоко без использования пара (молоко не нагревается). Полученное вспененное молоко будет легким и пенистым с большими пузырьками, идеально подходящим для капучино. Трудно получить микропену с помощью вспенивающей палочки. Наш выбор — Ручной электрический вспениватель молока AeroLatte .
Мио Куинн
Мио Куинн — профессионально обученный шеф-повар, разработчик рецептов, автор кулинарных изысков и талант в эфире. Когда она не готовит и не планирует следующую еду, Мио гоняется за своими тремя мальчиками по Центральному парку в Нью-Йорке. Она находится в бесконечной охоте за лучшим ванильным мороженым — оно должно быть в крапинку, ароматное, не слишком сладкое и с идеальным балансом сливочного и ледяного. Она также погружает пальцы ног в импровизацию.
Сара Уортон
Заместитель редактора
Сара (она/она) является заместителем редактора Good Housekeeping Institute, где она тестирует продукты и освещает лучшие выборы в области кухни, техники, здоровья и продуктов питания. Она профессионально готовит с 2017 года и тестировала кухонную технику и оборудование для Family Circle , а также разрабатывала рецепты и содержание продуктов для Simply Recipes, Martha Stewart Omnimedia, Oxo и Food52. Имеет сертификат профессионального кулинарного искусства Международного Кулинарного Центра (ныне Институт Кулинарного Образования).
Matcha Latte (Video) 抹茶ラテ • Just One Cookbook
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Узнайте, как приготовить кремовую и пенистую чашку домашнего латте матча! Этот горячий напиток с порошком зеленого чая насыщен антиоксидантами и вкуснее, чем в Starbucks. {Vegan-Adaptable}
Теплая чашка Matcha Latte (抹 茶 ラ テ) была одним из моих виноватых удовольствий в те дни, когда я работал в офисе. Днём я забегал в Starbucks, чтобы купить их латте с маття, добавив всего одну порцию сиропа.
Вскоре я понял, что приготовить маття-латте в домашних условиях очень просто (вам не нужны какие-то выдающиеся навыки бариста или оборудование), а стоит всего лишь часть цен на латте в крупных сетях кофеен.
Его легко приготовить дома, а также добавить в него молочное или растительное молоко. Хотя я наслаждаюсь этим полезным напитком без подсластителя, вы также можете добавить немного сахара. Красивый ярко-зеленый цвет и землистый, сладкий вкус матча сделают утро уютным и успокаивающим!
Слишком жарко, чтобы пить горячий напиток? Попробуйте латте со льдом матча!
Содержание
- Приготовьте латте с маття дома
- Что такое матча?
- Как приготовить латте с маття в домашних условиях
- Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Инструменты, которые вам понадобятся
- Обзор Этапы
- Где купить матча
- Советы по покупке маття
- 0?
Приготовьте латте с матча дома
Вы можете насладиться действительно хорошим домашним латте с матча , потому что теперь вы можете приобрести высококачественного латте с матча по цене нескольких чашек латте с матча в кофейнях. Больше никаких латте с некачественным маття! Вы можете…
- Сэкономьте много денег в долгосрочной перспективе!
- Настройте уровень молока и сладости (если вы добавите подсластитель).
- Создайте идеальный баланс сливочного, землистого и мягкого вкуса, который соответствует вашему вкусу.
С моим рецептом ниже вы сможете насладиться вкуснейшим маття латте дома!
Я также считаю, что приготовление латте матча дома имеет терапевтический эффект. Размешивание прекрасного зеленого оттенка в чашке успокаивает мой разум, позволяя мне сделать умственный перерыв в напряженный день. В отличие от эспрессо, для приготовления латте не нужна специальная машина; все, что вам нужно, это молоко, матча и венчик.
Но если у вас есть эспрессо-машина, вы можете украсить свою чашку декоративными элементами. Мой муж, также известный как мистер JOC, каждое утро упражнялся в своем латте-арте со своей эспрессо-машиной, и он угощал меня чашкой маття-латте, которая вызывала у меня улыбку.
Что такое матча?
В наши дни вы часто слышите слово «матча», но знаете ли вы, что это такое?
Матча (произносится: «ма(т)-ЧА» 抹茶), буквально «порошкообразный зеленый чай», представляет собой мелкий порошок из измельченных листьев зеленого чая.
В отличие от обычного зеленого чая, маття производится из чайных листьев, выращенных в тени, чтобы предотвратить попадание прямых солнечных лучей, что замедляет рост и стимулирует повышение уровня хлорофилла, что придает листьям более темный оттенок зеленого.
В то время как зеленый чай представляет собой настой чайных листьев, маття включает в себя весь лист, что делает его более концентрированным источником питательных веществ и кофеина. В зависимости от качества и производства вкус может варьироваться от горечи, мягкости и умами.
Этот японский порошкообразный зеленый чай содержит большое количество веществ с антиоксидантным и противовоспалительным действием.
Если вы хотите узнать больше о матче, нажмите здесь. Позже в посте я поделюсь советами по покупке маття для тех, кто хочет его купить.
Как приготовить латте с маття дома
Необходимые ингредиенты
Все, что вам нужно, это всего 3 ингредиента!
- Матча , также известный как порошок зеленого чая или порошок зеленого чая
- Горячая вода , около 176ºF или 80ºC
- Молоко *
- Сахар (по желанию)
однако обезжиренное молоко трудно вспенить. Для веганского/вегетарианского используйте соевое, овсяное или миндальное молоко. Овсяное молоко вспенивается лучше, чем другие варианты немолочного молока.
Инструменты, которые вам понадобятся
- Маленький венчик — я настоятельно рекомендую приобрести бамбуковый венчик под номером 9.0003 Chasen , который очень хорошо смешивает маття и жидкость без особых усилий и аэрирует так, что маття имеет пену и пену. Если вы не хотите его покупать, я рекомендую этот плоский венчик. Это отличный инструмент для взбивания небольшого количества сухих и влажных ингредиентов.
- Вспениватель молока . Вы можете приобрести этот ручной вспениватель молока. Мы используем эспрессо-машину г-на JOC, которая поставляется с паровой трубкой. Вы можете не вспенивать молоко, если хотите, но вы упустите воздушное ощущение во рту теплой молочной пены латте.
- Мелкоячеистый фильтр (дополнительно) — я оставлю его необязательным, но настоятельно рекомендую использовать мелкоячеистый фильтр. Матча настолько мелкий порошок, что при попадании в него жидкости он превращается в комки. Если не просеять маття, потребуется больше времени, чтобы избавиться от комочков.
Обзор Шаги
- Просейте порошок матча в миску или чашку. Это сведет к минимуму образование комочков и сделает латте однородным.
- Добавить горячую воду в чашу.
- Быстро взбить , рисуя букву W, а не обычный круговой узор. Смешайте горячую воду и порошок матча, пока не останется комочков. Матча должна быть однородной и слегка пенистой.
- Вскипятите холодное молоко с помощью паровой трубки или вспеньте подогретое молоко с помощью ручного вспенивателя молока.
- Налейте молоко в матча . Сверху посыпьте дополнительным количеством матча.
Где купить матча
По мере того, как маття становится популярным напитком за пределами Японии, вы найдете бесчисленное множество разновидностей и марок матча. Итак, я хочу поделиться своей любимой маркой порошка маття (самый популярный вопрос!) и советами о том, как получить порошок маття хорошего качества.
Это мои любимые марки матча (банка 1,4 унции (40 г)) — Ippodo Tea и Naoki Matcha.Я всегда любил чай ипподо (一保堂) и каждый раз привозил их чай из Японии. Теперь у них есть магазин в Нью-Йорке, и вы также можете купить их чай на Amazon!
Вы также можете найти небольшую банку или пакетик порошка матча, импортированного из Японии, в японских продуктовых магазинах, таких как Mitsuwa, Marukai и Nijiya, или в местных чайных магазинах.
Матча сорта
Обычно существует два сорта матча: Церемониальный или кулинарный . Церемониальный сорт маття высшего качества используется для чайной церемонии, а кулинарный сорт – для выпечки десертов маття. Даже внутри церемониальной степени может быть несколько разных уровней. Это действительно зависит от вашего бюджета, но я рекомендую использовать церемониальный сорт для напитков, таких как традиционный чай маття или латте, и использовать церемониальный или кулинарный низший класс для выпечки десертов.
Сколько хранится матча?
Когда вы открываете упаковку матча, она начинает окисляться, медленно превращая матча из ярко-зеленого в тусклый коричневато-зеленый. Поэтому лучше всего использовать матча в течение двух-трех недель после открытия упаковки.
Окисленный маття безопасен для употребления, но он несвежий и горький на вкус и теряет вкус. К сожалению, он не будет нести все те же преимущества для здоровья и со временем ухудшается.
На что следует обратить внимание?
Когда дело доходит до матча, все зависит от качества. Во-первых, проверьте цвет. Порошок должен быть ярко-зеленого цвета, а не желтоватого или коричневато-зеленого. Цвет указывает на его качество и правильность хранения и транспортировки. Не должно быть других ингредиентов, таких как сахар или натуральные ароматизаторы. Также проверьте страну происхождения и срок годности.
Текстура высококачественного матча должна быть гладкой, шелковистой, как детская присыпка или подводка для глаз. Если он кажется грубым и зернистым, это низкое качество.
Вы также можете посмотреть, где он был собран. Районы, славящиеся зеленым чаем, — префектуры Киото, Сидзуока, Фукуока и Кагосима.
Небольшой размер
Когда вы покупаете порошок матча для питья, я настоятельно рекомендую приобрести небольшую жестяную банку, около 20–40 граммов (0,7–1,4 унции) и . Не покупайте большую упаковку , если вы собственный чайный магазин или кафе. Даже качественный матча со временем тускнеет, поэтому употребляйте его быстро.
Небольшая 20-40-граммовая банка маття высшего качества стоит около 30-45 долларов и выше. Я покупаю этот маття высшего качества (40 г) от Ippodo, который стоит 35 долларов. Одна чашка маття латте будет стоить примерно 2,70 доллара плюс молоко.
Наши популярные рецепты матчей, которые вы наслаждаетесь
- Iced Matcha Latte
- Как сделать Matcha
- Matcha Marble Pound Cake
- Matcha Cookies
- Matcha Basque Cheesecake
- 15 Матча. Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.
Matcha Latte
4.82 от 59 голосов
Узнайте, как приготовить чашку домашнего латте с кремовой пенкой! Этот горячий напиток с порошком зеленого чая насыщен антиоксидантами и вкуснее, чем в Starbucks.
Распечатать рецепт Pin Recipe
Время подготовки: 2 минуты
Время приготовления: 3 минуты
Общее время: 5 минут
Порции: 1 чашка (200 мл)
- ▢ 1½ ч.л. сообщение в блоге о том, как получить маття высшего качества , который имеет мягкий, глубокий, сладкий вкус без горечи; для более тонкого вкуса используйте 1 чайную ложку матча и 1½ столовой ложки горячей воды)
- ▢ 2 столовые ложки горячей воды (176ºF или 80ºC)
- ▢ ¾ стакана молока (для веганов/вегетарианцев используйте соевое, овсяное или миндальное молоко)
- ▢ ½ чайной ложки сахара (по желанию; я не добавляю)
Замена японских ингредиентов: Если вам нужны заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.
Соберите все ингредиенты.
Используя мелкое сито, просейте маття в чашку (для взбивания лучше всего подходит широкая чашка или миска). Наконечник: Мелкие порошки превращаются в комки при добавлении горячей воды. Я пробовал как с просеиванием, так и без него, и обнаружил, что избавление от комков занимает гораздо больше времени, если вы не просеиваете порошок зеленого чая.
Добавьте сахар (по желанию, я его не добавляю), если хотите подсластить латте матча. Затем добавьте горячую воду.
Используя чейзен (бамбуковый венчик, используемый для японской чайной церемонии), быстро взбейте, рисуя букву W, пока не останется комочков. Матча должна быть однородной и слегка пенистой. Вы также можете использовать плоский венчик, если он у вас есть (это один из кухонных инструментов, о котором многие из вас меня спрашивают).
Для приготовления на пару и вспенивания молока
С помощью ручного вспенивателя молока: Нагрейте молоко в микроволновой печи или в кастрюле на плите до температуры около 140ºF или 65ºC. Затем с помощью ручного вспенивателя молока вспеньте молоко до образования пены, примерно 10-15 секунд. Если у вас нет пенообразователя, пропустите этот шаг.
С эспрессо-машиной с паровой трубкой: Начните с холодного молока. Научитесь взбивать молоко, следуя этому видеоуроку от чемпиона мира по приготовлению латте. Для этого рецепта г-н JOC использовал функцию автоматического приготовления на пару.
Налейте вскипяченное молоко в центр матча до образования легкой пены.
Посыпьте сверху дополнительным количеством порошка матча, используя мелкоячеистое сито. Наслаждаться!
Приготовление латте-арта (дополнительно)
Если вы хотите сделать декоративный рисунок на своем латте, следуйте этому видеоуроку от чемпиона мира по латте-художнику.