Красный жгучий перец чем полезен: польза и вред / ГОРДОН

Содержание

польза и вред, свойства, рецепты

Содержание:

Польза красного перца для организма
Полезные рецепты с применением острого перца
Кому нельзя острый красный перец — польза или вред для организма
Как выбрать острый перец

Острый красный перец — польза и вред для организма

Польза красного перца для организма

Красный перец — известная каждому специя. Культура относится к семейству пасленовых и имеет множество видов: чили, паприка, острый, жгучий, кайенский. Саму специю получают методом высушивания созревших плодов рода Capsicum.

Своеобразный острый вкус овощу придает алкалоид капсациин (от его концентрации зависит острота), а содержащийся каротин окрашивает овощ в красный цвет. Продукт содержит множество различных витаминов А, Е, К, РР и В.

Среди любителей острых блюд, особо популярен перец чили — польза и вред овоща в свежем виде изучены учеными, которые доказали, что ежедневное употребление благоприятно влияет на укрепление иммунитета.

Такой эффект достигается высоким содержанием (больше чем в цитрусах) витамина С. В составе содержатся минералы, эфирные масла, придающие слегка уловимый аромат, а также: натрий, белок, сахар, фосфор, кальций.

Молотый красный перец содержит множество полезных веществ

Согласно исследованиям, лучшим для заготовки признан перец, смолотый вместе с семенами, которые содержат больше полезных веществ, чем плоды. Такая приправа имеет более насыщенный цвет и более выраженный вкус, который не теряется со временем. Молотый перец можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, перемолов на кофемолке высушенный плод.

Овощ стимулирует аппетит, улучшает работу желудка, очищает кровь, препятствует тромбозу, снижает артериальное давление, и увеличивает эластичность сосудов. В молотом виде перец назначается в качестве добавки для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Стоит отметить, что благодаря своему ценному составу и влиянию на здоровье человека, перец чили был внесен в список 100 самых полезных продуктов, по версии Всемирной организации здравоохранения.

В народной медицине высушенный молотый стручок применяют в перцовых пластырях — для согревания при ревматите, радикулите, ревматоидном артрите и остеохондрозах, компрессах при кашле, лечении облысения и бронхолёгочных болезней. Польза красного перца на экспериментальном уровне изучается учеными в борьбе с раковыми клетками.

Перцовый пластырь поможет от радикулита

В комплексной терапии овощ помогает бороться с анемией, а также назначается в качестве пищевой добавки при авитаминозе. Также перец доказал свою эффективность в борьбе с инфекционными болезнями, ангинами, пищевыми расстройствами.

Полезные рецепты с применением острого перца

Калорийность перца всего 40 ккал на 100 гр. продукта и, согласно рекомендациям диетологов, именно поэтому в молотом виде его добавляют в кефир для похудения. Острый овощ ускоряет процессы метаболизма и в комплексе с молочнокислыми бактериями очищает организм от токсинов, помогая сбросить лишние килограммы.

Рецепт бодрящего кофе с огоньком

Ценители кофе часто выбирают в качестве ароматной добавки перец чили, польза специи в напитке не только в изменении и усилении вкуса — такой напиток поможет справиться с сонливостью, депрессией и усталостью. Его применяют как естественный энергетик, а также для восстановления сил организма после болезни.

На чашку кофе добавляют чили на кончике ножа (треть чайной ложки). Молоко и сливки можно добавлять по вкусу.

Кофе с перцем согреет, взбодрит, и поможет от осенней сонливости

Горький перец — польза или вред при простуде

В зимний период при простуде поможет зеленый чай с медом и перцем. Ингредиенты добавляют только после заваривания напитка, когда его температура будет ниже плюс 50 градусов по Цельсию.

Во время болезни для понижения температуры организма перец смешивают с медом в пропорции 1:1 и принимают трижды на день по 1 ч. л.

Польза перца при облысении

Чтобы бороться с облысением разведенную водой перцовую настойку втирают в корни волос на голове. Жгучий овощ вызывает прилив крови и стимулирует рост волосяных луковиц. Делают такие маски дважды в неделю, нанося средство на 20 мин.

Новый вкус в знакомых блюдах

Получить новый привкус знакомым блюдам можно, если добавить в них стручок красного перца. При этом кожура овоща должна быть не поврежденной, чтобы не испортить блюдо. Острую приправу активно используют в кулинарии для придания аромата и вкуса, добавляя ее в супы, мясные блюда, маринады, алкогольные напитки и даже шоколад.

Черный шоколад идеально сочитается с красным пецем

Применяем острый перец для хранения рыбы и мяса

Широкое распространение перец получил на Востоке, где с его помощью в жару обеззараживали пищу, замедляя размножение болезнетворных бактерий. В наше время, соль и перец также применяют для долгосрочного маринования мяса. Также острую специю используют охотники для защиты свежины от мух и бактерий.

Кому нельзя острый красный перец — польза или вред для организма

Врачи рекомендуют избегать острых блюд больным желудочно-кишечными заболеваниями (гастриты, изжога, язва желудка и двенадцатиперстной кишки), чтобы не усугубить их состояние. Продукт может вызвать ожог слизистой и привести к внутренним кровотечениям.

Красный перец может вызвать ожог слизистой

Также острые блюда и перец в сыром виде не рекомендуется:

При серьезных сердечных нарушениях (стенокардия, аритмия, гипертония) перец может вызвать приступ, а при геморрое в стадии воспаления — дискомфорт.

С осторожностью острый перец в свежем виде стоит употреблять аллергикам — эфирные масла могут вызвать раздражение глаз, зуд, покраснение на коже.
Детям и кормящим матерям употребление перца вообще не рекомендуется.

Многие сомневаются, использовать ли ежедневно в качестве приправы острый перец — польза и вред для организма могут быть равноценными только при злоупотреблении. Даже если нет противопоказаний, но ранее вы не ели острые блюда — из следует пробовать в небольших количествах. Чтобы пищеварительная система привыкала, постепенно повышайте остроту, или количество съеденного.

Если слишком печет

При употреблении острого перца, важно знать, что его жгучесть зависит от вида и сорта. Даже любители овоща могут столкнуться с непредвиденным, слишком сильным жжением! Вода не поможет убрать жгучесть со слизистых. Следует запить остроту молоком, кефиром, разбавленной сметаной. При жжении кожи или глаз используйте для промывания легкий мыльный раствор.

Как выбрать острый перец

Выбирать следует плоды только насыщенного красного цвета, упругие и глянцевые. Именно в них больше всего витаминов.

Выбирайте перец на рынке тщательно

При покупке высушенного плода стоит обратить внимание на равномерное распределение цвета. На поверхности не должно быть оранжевых вкраплений. Если они есть, то от покупки следует отказаться. Это значит, что перец испорчен бактериями и в пищу не годиться.

Наличие трещин свидетельствует о старости овоща, и, соответственно, его низкой пищевой ценности.

Хранят свежий стручок в холодильнике в пищевой пленке не больше 7 дней. А вот высушенный продукт долго не теряет свою полезность, вкус и запах.

Употреблять перец красный, польза и вред которого рассмотрены в нашем материале, следует с большой осторожностью. Если вы новичок, пробуйте свежий овощ маленькими кусочками, во время еды, или добавляя в блюдо. При правильном употреблении красный жгучий перец полезен в любом виде, поможет укрепить иммунитет, и навсегда забыть о простуде.

польза и вред для организма. Чем полезен красный острый перец (чили)

Экология жизни: Красный жгучий перец обладает удивительными свойствами благодаря наличию в его составе капсаицина. Капсаицин — алкалоид, содержащийся в различных видах стручкового перца Capsicum.

Красный жгучий перец обладает удивительными свойствами благодаря наличию в его составе капсаицина. Капсаицин — алкалоид, содержащийся в различных видах стручкового перца Capsicum. Чистый капсаицин представляет собой бесцветное кристаллическое вещество со жгучим вкусом. Именно он оказывает благоприятное воздействие на организм человека.

В таких странах, как Мексика, Чили, красный перец используют постоянно при приготовлении мясных и других видов блюд.

Эти страны славятся своими острыми рецептами, но и возможностью поправить здоровье за счет употребления красного перчика.

Жители Мексики утверждают, что он осветляет разум, а жители Таиланда и Индии употребляют жгучий перец больше всего и уверены, что именно ему обязаны своим хорошим здоровьем. Индусы считают, что, не будь красного перца, бедное население страны давно бы уже вымерло поголовно из-за скудного питания.

Давайте разберемся, какая польза у красного жгучего перца?

Во-первых, это польза, оказываемая на желудок. Благодаря входящему в его состав алкалоиду. Жгучий красный перец способен помогать переваривать тяжелую пищу.Например, если вы используете эту приправу для мяса, то оно станет наиболее полезным, и будет содержать меньшее количество вредных веществ, жиров и углеводов. Таким образом, человек сможет насладиться вкусом любимого блюда, которое утолит аппетит и при этом ему не придется волноваться из-за лишних калорий, ведь красный перец способен уменьшать их в 2 раза.

Однако стоит помнить, что красный жгучий перец не будет полезен тем, кто страдает повышенной кислотностью в желудке, сахарным диабетом, болезнями печени, кишечника, а также язвой или гастритом.

Во-вторых, красный перец полезен для кишечника. В кишечнике водится очень большое количество различных бактерий, поэтому очень важно следить за его регулярной очисткой. Чтобы процесс избавления от лишних остатков пищи проходил эффективнее, нужно обращать внимание на питание, режим дня и физическую активность. Часто люди соблюдают только два последних пункта, а вот о первом, увы, забывают. Следствием являются колики, запоры или частые позывы. Кишечник должен вести работу постоянно, освобождаясь после каждого приема пищи. Если случился сбой, то достаточно скушать кусочек мяса или рыбы, в которую добавлена приправа – красный жгучий перчик. Через некоторое время вы почувствуете, что кишечник снова стал работать, как часы. Кстати, если вы отказываетесь от таких продуктов, как мясо или рыба, то предпочтите использовать гарнир для обеда или ужина, который будет приготовлен с использованием этой чудодейственной приправы.

Перец активно участвует в процессах обмена веществ в организме и тем самым насыщает кровь полезными компонентами. Что касается тромбов, то можно сказать, что перец способен справляться с причинами возникновения тромбоза и подобных ему заболеваний.

Нельзя забывать о таком прекрасном свойстве перца, как кроветворное и мочегонное.Благодаря перцу многие женщины могут решить свои проблемы гинекологического плана. Например, такая проблема, которая возникает у большинства женщин – нерегулярный менструальный цикл, происходит по причине того, что женщина эмоционально напряжена, не обращала долгое время на свое питание, мало двигается и имеет малое количество сна и отдыха. При таком раскладе полезно применять для лечения и восстановления работы яичников обычную приправу – красный жгучий перец. Уже через неделю употребления можно заметить, как работа желудочно-кишечного тракта улучшилась, а также как стала налаживаться система работы яичников. Благодаря частицам, входящим в его состав, он способен быстро возвращать месячные.

Но важно помнить, что в период самих месячных нельзя использовать красный перец для питания, так как пользы он не принесет. Дело в том, что те девушки, которые испытывают боли в животе, не должны употреблять соленой пищи, жирной и острой. Это может только спровоцировать спазмы и тем самым увеличить болезненные ощущения. Для того чтобы избавиться от боли, нужно временно прекратить прием острых блюд и лучше обратить внимание на свежие фрукты и овощи.

Теперь стоит рассмотреть влияние красного жгучего перца на рост волос и улучшение кровоснабжения тканей ногтей. Красный острый перец способен эффективно способствовать росту волос, а также укреплять корни волос и делать ноготки крепкими и здоровыми. Маски для волос из растительных масел с добавлением острого красного перца хорошо стимулируют кровообращение кожи головы, укрепляют волосяные луковицы. Именно поэтому в медицине считают перец полезным продуктом, отличной целебной приправой и еще отличным лекарем для тех, кто страдает ломкостью волос, слабостью ногтевой пластины. Всего за пару дней он восстановит работу внутренних органов и поспособствует укреплению волос и ногтей.

Для многих хозяек острый красный перец считается одной из любимых приправ. В небольшом количестве перчик дополняет различные блюда, придавая пикантный вкус мясу, супам, маринадам. Издревле уже было известно о чудесных целебных средствах этого овоща. Так, красный перец способен укрепить иммунитет, помогает в лечение ангины, нормализует кровообращение, улучшает самочувствие человека, страдающего бронхиальной астмой.

Совсем недавно ученые выяснили, что красный перец помогает бороться с лишним весом. За счет того, что данный овощ активизирует кровообращение и нормализует обмен веществ, в организме ускоряется процесс, направленный на расщепление клеток жира. Кроме этого, перец помогает выводить из толстой кишки различные токсины и вредные вещества.

Стоит сказать, что красный перец является очень низкокалорийным продуктом, в составе которого практически отсутствуют углеводы. Похудение с помощью красного перца рекомендуется выполнять, принимая настойку, полученную из этого овоща. При создании данной настойки используется спирт или водка.

Для приготовления настойки одну часть красного перца, который следует измельчить очень мелко, заливают пятью частями водки или такого же количества 90% медицинского спирта. Если при создании настойки используется спирт, то средство следует настаивать на протяжении семи дней. В случае использования водки полученный настой необходимо держать на протяжении трех недель. Красный перец для похудения, приготовленный в виде настойки, следует принимать по три раза в день за 30 минут до еды.

Для мужчин есть отличная новость – красный жгучий перец восстанавливает потенцию и решает проблему, связанную с сексуальными пристрастиями. Теперь можно приготовить настойку из красного перца или же приготовить своему любимому на ужин что-то остренькое. Тогда вечер окажется незабываемым. Главное, конечно же, не переусердствовать.

Дети, которые не любят учить уроки, имеют плохое внимание, так же могут добиться высот, если станут кушать перец, ведь он очень полезен для работы мозга.

По словам специалистов, красный перец стоит также включить в ежедневный рацион питания. Если вы не можете употреблять этот овощ целиком, то мелко нарезайте, и делайте приправы для различных блюд. Также стоит использовать и молотый красный перец.

Готовьте всей семье вкусные блюда с добавлением перца и будьте здоровы! опубликовано

Одной из самых популярных и любимых всеми пряностей является красный перец. стали известны еще с давних времен. Его прародиной считается Америка, именно там его стали выращивать еще за несколько столетий до прибытия Португальские и испанские исследователи привезли продукт в страны Европы, и по началу называли перец «индианским». Сегодня очевидным лидером по популярности красный перец считается в странах Индия и Таиланд.

Обладает целым рядом полезных лечебных свойств. Благодаря этой особенности его широко используют в традиционной и народной медицине. Польза красного перца объясняется тем, что в состав этого овоща входят практически все витамины, минералы и другие полезные вещества, в которых нуждается организм человека.

Особенно много в этом овоще содержится витамина С, по количеству которого перец практически не уступает черной смородине и лимону. Порой всего лишь один кусочек сырого перца достаточно съесть для того, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в микроэлементах. Удивительно, что именно витамин С в перце в течение 70-80 дней не разрушается, а самая большая концентрация его находится около основания плодоножки.

Зрелый плод перца, весом около ста грамм, содержит в себе около 300 мг витамина С. Помимо этого, полезные свойства красного перца столь велики благодаря каротину и рутину, который входит в состав продукта. Эти вещества обладают Р-витаминной активностью, которая необходима для укрепления стенок кровеносных капилляров организма.

Кроме вышеперечисленного, перец богат витамином В1, В2, витамином Е. Сочетание их с витамином С способствует быстрому укреплению кровеносных сосудов и снижает проницаемость стенок, вот почему так ценится красный перец. Польза его несомненна. Этот овощ улучшает зрение человека, способствует стимулированию роста волос, очищает кожу и укрепляет слизистые оболочки организма. Для того чтобы чувствовать себя в норме, достаточно хотя бы иногда включать в свой рацион салат из свежих овощей.

Красный перец необходимо принимать людям, которые страдают депрессией, бессонницей, сахарным диабетом, при а также упадке сил. Полезные свойства красного перца также заключаются в огромной концентрации калия и натрия, железа и йода, кальция, магния и цинка. При помощи этого овоща можно повысить иммунитет, защитить себя от возможности раннего облысения, анемии.

В состав любого перца, как сладкого, так и горького, входит компонент, который придает специфический вкус. Называется он капсацин и также обладает рядом полезных свойств. Например, это вещество помогает стимулировать работу поджелудочной железы и регулирует работу желудка, понижает давление, препятствует тромбообразованию.

Вообще перец советуют принимать при авитаминозе, а также для восстановления организма после тяжелой перенесенной болезни. Полезные свойства красного перца в данном случае заключаются в наличии общеукрепляющих веществ. Овощ богат содержанием клетчатки, что не позволяет радиации проникать в организм человека.

Несмотря на то, что данный овощ так полезен, употреблять его нужно в меру и осторожно, поскольку иногда бывают противопоказания к применению данного продукта из-за высокой концентрации масла и грубой клетчатки. Как и в любом другом деле, нужно чувство меры.

Девушки часто отдают предпочтение перцу, поскольку он содержит вещества, которые укрепляют ногти и волосы. Некоторые ученые советую принимать сок перца каждый день в количестве 50 мл для предотвращения возникновения в кишечнике газов, спазмов и колик. Также в сочетании с морковным соком прекрасно очищает кожу от пятен. Ешьте красный перец и будьте здоровы!

Название «перец острый, красный» имеет много общеупотребительных синонимов. Эту полюбившуюся пряность принято также называть жгучим или перцем чили, мексиканским, стручковым, турецким. Это однолетнее растение семейства пасленовых полностью соответствует своему основному названию, поскольку отличается резким обжигающим вкусом. Окраска перца острого варьирует от знойно-красного до алого и зависит от сорта и степени зрелости плода.

Родиной перца чили принято считать Мексику и Америку. Более 6 тысяч лет индейцы-аборигены уже были знакомы с этой культурой, называя ее на местном диалекте «ахи». Весь мир узнал перец острый благодаря Колумбу, который привез «красную соль» в Испанию. На сегодняшний день перец острый, красный произрастает в большинстве стран мира с теплым климатом. Его можно часто встретить не только на прилавках магазинов, но и на приусадебных участках наших соотечественников.

Калорийность

В 100 граммах перца острого содержится 40 ккал. Это почти вдвое выше по сравнению с аналогичным показателем перца болгарского (или сладкого). Однако, учитывая мизерное количество приправы, употребляемой в пищу, вряд ли этот факт вызовет опасение среди людей, следящих за своей фигурой.

Пищевая ценность в 100 граммах

В 100 граммах перца острого содержится 1.87 белка, 044 жира, 7.31 углеводов, также,воды 88,02 грамм, моно-и дисахаридов 5.3 грамм. Перец красный жгучий обогащен следующими витаминами: бэта-каротином (0,534 мг), витамином A (48 мкг), витамином B1 (0,072 мг), витамином B2 (0,086 мг), витамином B5 (0,201 мг), витамином C (2 мг), витамином E (0,69 мг), витамином К (14 мкг), витамином PP (1,244 мг). По содержанию витамина С перец превосходит даже лимон, а по содержанию витамина А он стоит на одном уровне с морковью. Эта жгучая специя является мини-кладовой железа (1,03 мг), цинка (0,26 мг), меди (129 мг), марганца (0,187 мг) и селена (0.5 мкг).

Полезные свойства перца красного острого

С давних времен медики открыли чудодейственное воздействие острого перца на периферическую нервную систему, тем самым избавляя пациента от боли, причем опыт с использованием перцового пластыря успешно существует и поныне.
Бэта-каротин предотвращает образованию раковых клеток, что на сегодняшний день более чем актуально. Перец жгучий зарекомендовал себя как действенный антиоксидант, уберегающий человеческий организм от свободных радикалов.
В состав красного острого перца входит капсаицин, который делает перец жгучим, стимулирует выработку соляной кислоты и улучшает аппетит.
Употребление острого перца в небольших количествах понижает уровень холестерина, соответственно может служить надежным профилактическим средством для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
Острый перец улучшает циркуляцию крови, изгоняет глистов, является также эффективным и естественным бактерицидным средством.
Жгучий перец повышает тонус организма, вызывает состояние бодрости и прилива жизненных сил.
Широко используется в медицине при болях в суставах и мышечной боли, поскольку раздражает нервные окончания, утоляя (вернее, «отвлекая») тем самым боль.
Вещество капсаицин, которым богата данная специя, обладает способностью быстрого расщепления жировых клеток. Это станет незаменимой находкой для пациентов, страдающих ожирением и так называемой «апельсиновой коркой» (целлюлитом). Крем, в состав которого входит перец чили, усиливает местное кровообращение и соответственно, процесс распада подкожных жировых отложений.
Перец красный нередко применяется и в косметологии: маски для волос с небольшим добавлением этой специи благотворно сказываются на кровообращении кожи головы, способствуя росту волос.

Противопоказания

Не стоит забывать, что существует ряд противопоказаний для использования острого, красного перца. Не рекомендуется злоупотреблять жгучей приправой беременным женщинам и людям пожилого возраста, детям до 12 лет.

Лучше отказаться от чили пациентам с хроническими заболеваниями органов пищеварения (гастриты, колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки). Людям, страдающим повышенной кислотностью, также будет разумнее заменить в привычном рационе жгучий перец чем-то другим, поскольку его прием может спровоцировать приступ изжоги. При нанесении масок и кремов необходимо следить, чтобы состав не попал на слизистые оболочки и ранки на коже.

Многие из нас, женщины и особенно мужчины, предпочитают дополнительно перчить блюда. И это несмотря на то, что хозяйка уже добавила все специи по вкусу так, чтобы их комбинация подчеркнула вкус блюда. Что это? Невнимание со стороны супруга или слабые кулинарные способности супруги? Не то и не другое. Мужчины инстинктивно, даже не осознавая этого, подсыпают себе микро-зернышки здоровья и долголетия, источником которых является красный перец. Польза и вред его давно изучены специалистами, а о вкусе и говорить излишне.

Вспомните украинский борщ и непременный стручок красного перца на тарелке. Кусать его нельзя – будет видна Москва. Надо лишь окунуть и вкус борща станет еще более насыщенным. Хотя не все сорта красного перца одинаковы жгучи. Есть менее острые и даже сладкие. От чего это зависит? Как использовать такой дар Бога и кому его есть нельзя?

Чем богат красный перец?

Красный перец – это кладезь множества витаминов и других веществ. Есть тут и или витамин С (причем его содержание превышает количество в лимоне), витамин Е, К, группа В и РР. А еще в таком маленьком стручке можно найти железо и калий, хлор и кальций, серу и натрий, кремний, фосфор, сахар, и азотосодержащие вещества.

Но главное в нем не витаминки и не всякие прочие полезности. Мы обожаем этот овощ, эту специю из-за его вкуса – острого, жгучего, пробивающего слезу даже у самого мужественного представителя сильного пола. Однако не всякий стручок одинаково горький. Перчик содержит в себе вещество капсаицин, которое и дает этот вкус. Чем больше капсаицина в перце, тем жгучее его вкус. На перце этикетка не наклеена, острый он или сладкий, поэтому определить это можно только на вкус или на запах (некоторые и так умеют). А вы сможете определить на вкус перец красный? Калорийность же 100 гр продукта составляет 40 ккал. Значит, один стручок весом до 50 г соответствует 18-20 ккал.

В чем польза красного перца?

Как и все острые специи или овощи, красный перец стимулирует пищеварение. Его едят те, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. А ученые нашли в составе перца ликопин – вещество, не дающее развиваться раковым клеткам.

Если он такой полезный, можно ли его есть бесконтрольно? Вы сначала попробуйте, не моргнув глазом, сжевать весь стручок – это вам не пучок с пряным ароматом и не жменька с его кисло-сладким освежающим вкусом. Но если болит желудок или открылась язва, гастрит, лучше избегать такой острой приправы или хотя бы наслаждаться ею в малых дозах.

Диетологи и косметологи согласны с тем, что красный перец меняет внутреннее и внешнее состояние человека к лучшему. Так, его включают в диетическое питание те, кто объявил борьбу с лишним весом. Мужчины, не желающие лысеть, регулярно кушают перчик, приправляют им пищу (дозировано). А женщины, также любящие перчинку в борще, замечают, что похорошели и даже помолодели. Вот вам и дама с перчинкой.

Женщинам рекомендуется приправлять блюда красным перцем, если они желают нормализовать менструальный цикл и работу яичников. Однако делать это надо до начала цикла, а не во время него. Непосредственно во время критических дней нужно, напротив, ограничить острое, копченое, жгучее, соленое и жирное, чтобы минимизировать спазмы.

Это все свойства острого перца. Но ведь он может быть и сладким из-за того, что капсаицина в нем практически нет. А чем полезен красный перец сладкий, который в перемолотом виде называют паприкой? Он избавляет от бессонницы, лечит депрессию, прогоняет стресс, будит иммунные силы организма и укрепляет память. А через определенное время (если регулярно перчить блюда) пропадает анемия, исчезает авитаминоз, кровушка становится жиже, давление ниже – не жизнь тогда начнется, а сказка.

Как использовать красный перец в косметологии?

Одна пословица гласит: “Что в рот полезло, то и полезно”. Если какой-либо продукт полезно принимать внутрь, то он может принести пользу, будучи добавленным в маски, кремы или любые другие косметические процедуры. Так что давайте дадим перцу нашему организму (в прямом смысле слова).

Чем полезен красный острый перец в косметологии?

Польза для волос

Капсаицин, он же острота, действует раздражающе не только на желудок. Полезен красный перец для роста волос. Суть в том, что капсаицин ввиду своей жгучести раскрывает поры кожи головы и, проникая внутрь, будоражит волосяные фолликулы. Те, пробуждаясь от спячки, начинают активизироваться. А заодно и перхоть пропадет. То же происходит с ноготочками.

Настойку из красного перца (одна часть перца и 10 частей медицинского спирта) добавляют в другие ингредиенты и используют как маску для волос. Чаще всего добавляют мед, любое из растительных масел, желток или целое яйцо, кефир, витамины. Все зависит от предпочтений и эффекта, которого вы желаете добиться. Настойка готовится не менее недели.

Втирать настойку в кожу не стоит. Нанесите ее ватным тампоном вклепывающими движениями. Перчинки сами найдут дорогу к волосяным луковицам и вызовут приток крови в коже головы. Вот только работайте в перчатках, а то печь будет не кожу головы, а кожу рук.

Увидите, насколько много пользы принесет красный перец для волос: они быстрее вырастут, станут крепче. Этот способ понравится мужчинам – кто знает, быть может, и залысины пропадут, если не лениться и делать маску раза три в неделю все три месяца.

Избавляемся от целлюлита

От целлюлита можно избавиться, добавляя в массажные кремы настойку или перемолотый перец на кончике ножа и втирая смесь в места, где мы обнаружили целлюлит. Немного попечет, конечно, зато подействует.

Сбрасываем вес с помощью красного перца

Лишний вес – это лишний жир, который нужно каким-то образом разбить – оставим липосакцию на крайний случай. Гораздо приятней и полезней будет делать различные обертывания. Только помните, что красный перец – товарищ активный и излишне большое количество его вы не сможете вытерпеть даже на теле, даже во благо себе.

Кофейный скраб с перцем. Настой красного перца нужно смешать с молотым кофе, добавить растительное масло, чтобы смесь лучше наносилась.
Медовое обертывание с перцем. В мед добавить молотый красный перец на кончике ножа.
Горчичное обертывание с медом и красным перцем. Сухую или обыкновенную русскую соединить с медом и добавить малость красного перца.
Маска из корицы и красного перца. Корицу смешать с красным перцем на кончике ножа и добавить для вязкости растительное масло.

Эти смеси наносят кисточкой на живот, бедра, спину и обворачиваются пищевой пленкой. Затем под одеяло и смотреть что-то веселое. Начало печь? Идите смывать под контрастный душ. В следующий раз посидите чуть дольше. Не забываем намазать тело после душа успокаивающим лосьоном.

Но если кожа у вас чувствительная, то обертывания лучше исключить. Хватит и массажа с одной из вышеприведенных смесей.

Красный перец – овощ жгучий и острота эта ощущается даже на руках. Можно ли от нее избавиться?

Если за ужином вы хватанули слишком много перца, не запивайте его водой, лимонадом или компотом. Стакан молока, сметаны, йогурта помогут лучше. На худой конец откусите и подержите во рту мороженое.
Вместо молочных продуктов поможет вареная картошка, хлеб белый или – в них есть крахмал, успокаивающий жжение.
Пекущие уста смочить сывороткой, кефиром или смазать жирным маслом: растительным или сливочным.
Пекут руки? Смажьте или растопленным сливочным маслом. Через пару минут помойте их с мылом.
Вместо масла можно использовать жидкое мыло и соду – эффект будет таким же.
Вы забылись и потерли веко руками! Кажется, что глаза сейчас вытекут. Без паники! Умываемся молоком, затем берем тампоны или ватку, смачиваем в молоке, йогурте и делаем компрессы.

Кушаем красный перец

Для любителей остренького мы приготовили рецепт классической грузинской острой аджики.

2 кг и 5 штук острого стручкового перца промыть и очистить от семян. Острого перца можно взять и больше, если вы любите или попался более мягкий сорт.
Прокрутить перцы и стакан очищенного в мясорубку или кухонном комбайне.
Добавить соль (2 ст.л.), сахар (8 ст.л.), (250 г) и хмели-сунели (100 г). Чтобы аджика долго не портилась, добавляют уксус (100 г на данный объем) или лимонную кислоту (1 ч.л.), разведенную в 0,5 стакане.
Все смешать и дать немного отдохнуть.
Затем поместить в банки и спрятать в холодильник.

А в Поднебесной кулинары готовят хунаньское блюдо из рыбьей головы. Ее фаршируют имбирем, перцем чили и луком-татаркой. Готовят блюдо на пару. Аромат по кафе распространяется такой, что удержаться от заказа невозможно. Вкус у блюда на удивление свежее, островато-соленое, а мясо рыбы легкое, нежирное и очень нежное.

Родиной перца чили является Америка. Неслучайно и государство с таким названием есть.

Как думаете, почему индейцев мы представляем часто с ожерельем из перца чили на шее? Существует легенда о том, как индейцы избавились от конкистадоров? Они развели костры и, когда огонь погас, на угли положили измельченный перец. Перчик от нагревания выделил эфирные масла с едким ароматом и дым. Конкистадоры, чуть не задохнувшись, убежали. Индейцы были спасены.

О пользе и вреде специй можно говорить много. Без них еда становится пресной. Но у них есть и отрицательные характеристики. Рассмотрим, чего больше в специях: пользы или вреда для здоровья. В качестве примера возьмем острый .

Описание

Плод растения из семейства Перечные. Насаждение вырастает до 60 сантиметров. Листочки жгучего перца напоминают форму эллипса. Плоды вытянутые, иногда — круглой формы. Цвет плодов может быть разного цвета. Чаще всего черный, красный или желтый. Аромат плодов приятный. По вкусу бывает разный: как горький, так и жгучий. Вкус плоду придают семена растения. Люди используют этот овощ уже более 6000 лет. Причем используется насаждение также и в декоративном качестве, для украшения интерьера. Что же несет красный для человека: пользу или вред? И почему он так популярен?

Пищевая ценность и калорийность

Плод имеет в своем составе много углеводов и белков. В 100 г овоща содержится 5,21 % белков и 1,121 % углеводов. Жиров — малое количество. Калорийность овоща небольшая — в 100 г содержится всего 40 калорий.

Важно! Бывают такие разновидности красного перца, от прикосновения к которым на коже может появиться раздражение из-за особой жгучести.

Химический состав

Польза горького для организма значительна, так как в нем содержится целый спектр витаминов и микроэлементов. Так, в 100 г продукта содержится 0,8 мг витамина РР. Помимо этого, в таком же объеме плода содержится бета-каротин в количестве 0,1 мг. Также есть и витамин А. Присутствуют в овоще и витамины группы В: В1, В2, В6 и В9 в количествах 0,08, 0,09, 0,3 и 0,01 мг соответственно. Этот овощ очень богат витамином С, что важно при простудных заболеваниях. Витамин группы Е, который так полезен для волос и ногтей, тоже присутствует в растении: его концентрация в 100 г равна 0,7 мг.

Помимо витаминов в плоде много микроэлементов. Так, в 100 г продукта содержится 7 % суточной нормы калия и 1 % кальция. Магния в нем содержится 14 мг, что составляет 4 % от общей нормы элемента за день. 90 % суточной нормы натрия содержится в 100 г плода. Есть в перчике также фосфор, железо, марганец и селен. Если говорить о пользе и вреде красного жгучего перца, чаша весов, конечно, перевесит в сторону полезности растения.

В чем польза?

В данном овоще содержится более 20 микроэлементов и 40 витаминов. Кроме того, в него входит множество других полезных веществ. Всемирная организация здравоохранения внесла в ТОП-10 продуктов, которые ВОЗ советует употреблять каждый день.

Применение

Применяют овощ для улучшения здоровья и красоты. Чем же так полезен горький перец?

Для лечения

Растение применяется для профилактики и лечения определенных заболеваний. Используют его и в традиционной, и в . Рассмотрим на примере некоторые заболевания, которые при регулярном использовании перчика можно побороть. Плод помогает избавиться от повышенного давления. Он улучшает работу сердечной мышцы. Также растение расширяет сосуды. Помимо этого, плод борется с инфекционными заболеваниями. В состав растения входят такие вещества, как капсаициноиды. Именно они делают вкус этого овоща жгучим. И именно благодаря им вредные бактерии гибнут, как только соприкасаются с его жгучим соком.

Растение помогает справиться организму с инфекционными ангинами, кишечными расстройствами и пищевыми отравлениями. Всем известно одно из самых страшных заболеваний действительности — рак. Кажется, чем полезен красный острый перец при таком тяжелом заболевании? Однако, по данным статистических исследований, выяснилось, что у тех, кто регулярно употребляет плод, на 90 % меньше шансов заболеть раковой опухолью. Ученые пока не могут дать оценку этому факту. Но статистика есть статистика.

Кроме этого, растение нужно употреблять для укрепления нервной системы и для снижения уровня боли. А происходит это так. Жгучий вкус взаимодействует со слизистой оболочкой человека. Она сигнализирует об этом остром вкусе в мозг. При этом пульс начинает учащаться, человек начинает потеть и в кровь выбрасывается гормон эндорфин. Именно этот гормон блокирует болевой синдром. Также с помощью растения снимается болевой синдром, связанный с псориатическим артритом и ревматоидным артритом. Можно подавить болезненные ощущения при диабетической невропатии и остеохондрозе.

Также этот гормон способствует хорошему настроению и поможет вам уснуть после тяжелого дня.

Помимо этого, красный острый перец обладает такими полезными свойствами, как улучшение работы сердечно-сосудистой системы и предупреждение развития диабета второго типа. Растение повышает эластичность сосудов, препятствует образованию тромбов и атеросклероза, укрепляет сосуды и увеличивает кровообращение. Кроме этого, ученые из Австралии выяснили, что овощ снижает уровень сахара в крови. Помимо этого, женщинам и девушкам плод поможет избавиться от нерегулярного цикла менструаций. Для восстановления работы яичников нужно просто регулярно есть этот овощ.

Важно! Во время менструаций, при появлении болей в области поясницы и живота, женщинам не стоит принимать ничего острого, в том числе и жгучий перец.

Плод также поможет вернуть мужскую силу. При регулярном употреблении перца уже совсем скоро будут заметны изменения в лучшую сторону. В народной медицине овощ используется для лечения артроза, радикулита и ревматизма. Его употребляют в качестве вещества для растирания при больных суставах.

Для похудения

Плод ускоряет обмен веществ и помогает избавиться от целлюлита. Благодаря наличию в растении капсаицина, происходит нормализация метаболизма. Овощ подавляет аппетит, что также является его полезным свойством. Если вам не нравится употреблять растение в натуральном виде, можно использовать капсулы с его экстрактом, которые увеличивают расщепление жиров. Кроме того, от хочется пить, а ведь одно из условий похудения — большое употребление воды. Воду желательно употреблять не газированную. Для снижения веса вам помогут настойки. Они способствуют уменьшению сантиметров на талии, а также уменьшают аппетит — при их употреблении вам не будет хотеться есть.

Пример настойки из этого растения. Возьмите 0,5 ч. л. молотого перца, 100 мл настоя и полстакана кипятка. Смешайте перец с кипятком и остудите. Добавьте раствор и процедите. Пейте по 60 мл 3 раза в день перед едой на протяжении 30 дней, не запивая водой. Можно использовать перцовую настойку, купленную в аптеке. 15 капель смешайте с 0,5 ст. теплой воды и выпейте перед едой.

Попробуйте также питье из имбиря и перца. Помимо всего прочего, этот напиток помогает повысить иммунитет. Для начала измельчите Можно также купить имбирный порошок. Возьмите 3 ст. л. порошка. Смешайте с 3 ст. л. Добавьте дольки Можно положить немного листьев Залейте 1,3 л горячей воды и кипятите четверть часа. Перелейте раствор в термос. Положите в него 0,5 ч. л. перца. Настаивайте два часа. Пейте по 100 мл четыре раза в день перед едой, в теплом виде. Для похудения также применяют обертывания с использованием перца. От них кожа становится нежной и бархатистой, уменьшается целлюлит. Используйте обертывание с перцем вместе с шоколадом или фруктами. Допустимо также использование растения с эфирными маслами, а также кофе.

С шоколадом

250 г порошка какао всыпьте в горячую воду. В раствор положите пару чайных ложек жгучего перца. Перемешайте. Дайте настою остыть. Когда раствор загустеет, нанесите его на тело и оберните прозрачной пленкой. Наденьте что-то потеплее. Ложитесь на кровать и укройтесь. По истечении двадцати минут смойте смесь теплой водой.

С корицей

Соедините горький плод и корицу пропорционально: по 2 ст. л. ложки каждого ингредиента. Добавьте любое эфирное масло. Не забудьте про растительное масло. Намажьте тело. Укутайтесь потеплее. Обертывание длится 20 минут.

С кофе

Измельчите 50 г кофе. Смешайте его с 1 ч. л. перца. Добавьте 2 ст. л. меда, перемешайте. Нанесите полученную смесь на тело. Укутайтесь и держите четверть часа, после чего смойте смесь.

С фруктами

Измельчите в миксере любые фрукты. Смешайте их со сливками и перцем в соотношении: 1 ст. фруктового пюре на 1 ст. л. перца и 2 ст. л. сливок. Все перемешайте. Намажьте тело и укутайтесь. Через треть часа смойте смесь под теплым душем.

Чем полезен красный жгучий перец. Удивительно полезные свойства жгучего перца для вашего здоровья

Данный продукт широко применяется в быту, кулинарии, косметологии и в некоторых других сферах. Каковы же его свойства? Полезен или вреден он на самом деле? Об этом — далее.

История

Данный продукт широко применяется в качестве специи. Возможно, многие удивятся, однако существует несколько его видов, которые привозят из самых разных стран мира: Индии, Восточной Азии, Америки. В зависимости от страны, в которой перец был выращен, он имеет разные вкусовые свойства: некоторые из них отличаются высоким уровнем остроты, а некоторые более жгучие, что заметно при первом прикосновении к молотой приправе.

На территории России данный продукт обосновался довольно давно — в 16 веке. Еще тогда он был привезен купцами и, в связи с высокой стоимостью, использовался только зажиточными людьми. Позднее его стали выращивать в районах Краснодарского края и Поволжья — именно эти земли и в настоящий момент считаются наиболее приемлемыми для разведения данной сельскохозяйственной культуры.

Витамины

Полезные свойства красный перец имеет благодаря наличию в его составе микроэлементов и минералов, которые оказывают определенное воздействие на организм человека. Так, в составе каждой перчинки имеется немалое содержание каротина, благодаря чему обеспечивается его красный окрас. Кроме этого, специалисты выделяют высокое содержание в структуре такого продукта витаминов группы В, С и А. кроме всего этого, в структуре перца можно наблюдать такие компоненты, как белки и сахар, а также большое содержание эфирных масел, которые очень часто используют в медицине и косметологии.

Кроме всего этого, в числе полезных компонентов можно встретить такие наименования, как фосфор, натрий, а также селен и цинк, которые оказывают самое благоприятное воздействие на различные системы органов человека. Кроме витаминов и микроэлементов, в составе красного острого перца есть несколько видов жирных кислот: олеиновая, каприновая, пальмитолеиновая, миристиновая, а также лауриновая. Кроме этого, данная приправа в свежем виде имеет небольшое содержание Омега-3 и Омега-6.

Полезные свойства

Считается очень полезным компонентом, особенно если правильно применять его в кулинарии. Данная приправа способна пробуждать аппетит, благодаря чему улучшается работа пищеварительной системы организма. Кроме этого, он благоприятно воздействует на работу поджелудочной железы, стимулируя ее к выработке жизненно важных ферментов.

Некоторые врачи подметили полезные свойства красного острого перца, которые направлены на работу сердца и сосудов. По результатам многих исследований, люди, которые регулярно употребляют в пищу красный перец, не имеют проблем со зрением. Однако данная особенность касается только тех людей, которые употребляют стручковый красный перец чили — любители использовать его в молотом виде в качестве приправы могут не обольщаться. Нередко такой продукт применяют для профилактики и лечения артрита и ревматизма.

Отрицательные свойства

Как известно, даже самые полезные продукты при чрезмерном или неправильном употреблении могут приносить вред. То же самое правило касается и перца. Отдельная зона риска, на которую следует обратить внимание всем поклонникам такого продукта — это желудочно-кишечный тракт, так как именно в данной части организма он оказывает наиболее активное воздействие. Рецепты с перцем чили не подойдут для приготовления тем людям, которые страдают такими заболеваниями, как гастрит, язва желудка, кишечника, или другими болезнями, связанными с системой пищеварения. Избегать его добавления также следует тем, кто страдает заболеваниями печени, а также сахарным диабетом.

Противопоказан такой продукт и ярко выраженным аллергикам. Его ферменты могут лишь обострить проявления такого заболевания.

Применение в кулинарии

Наиболее часто молотый перец применяется в процессе приготовления всевозможных блюд. Многие специалисты рекомендуют обязательно добавлять его в пищу, которой свойственен затруднительный процесс переваривания, в частности, в мясные блюда. Диетологи, в свою очередь, отмечают низкую калорийность перца и его позитивное влияние на обмен веществ.

Такую пряность, как красный острый перец, широко применяют в кулинарии в сочетании с другими специями и пряностями. Многие кулинары рекомендуют соединять его с мускатным орехом или с шоколадом. Добавленная в правильной пропорции специя может придать готовому соусу не только оригинальный аромат, но еще и благородный красный оттенок.

В чистом виде овощ можно мариновать или добавлять его в алкогольные домашние настои.

Применение в косметологии

Большое количество косметологов также уделяет внимание вопросам пользы и вреда красного перца. В частности, эфирные масла данного продукта используются для изготовления антицеллюлитного крема или в составе согревающей косметики. Продукт показывает отличный эффект в процессе сжигания жировых отложений — именно поэтому его часто применяют для обертываний.

Издавна известны положительные свойства такого продукта при выпадении волос. В том случае, если имеется такая проблема, достаточно периодически втирать перцовую настойку в кожу головы. Как показывает практика, в результате такого применения волосы станут не только более крепкими, они будут выглядеть более здоровыми, а также заметно ускорится их рост.

Маски для рук и ногтей, в которых содержится перец или его экстракты, также имеют положительное воздействие. В результате регулярного их применения будет заметно существенное укрепление ногтевой пластины, а также ее рост. Кроме этого, данная процедура способствует предотвращению появления и развития грибка.

Применение в медицине

Зная о пользе и вреде красного перца, можно широко применять его в медицине. Данный продукт является невероятно полезным в данной сфере, благодаря его жгучим свойствам.

Кусочек перца станет отличным средством для приведения человека в чувства в случае обморока — его необходимо положить под язык. Растирая им ноги, можно спасти человека от переохлаждения ступней, а обтирания при развитии воспалительных процессов или гриппа незамедлительно предотвратят прогрессирование недугов.

Жгучий перец обладает отличными жаропонижающими свойствами, которые могут быть использованы в самом начале развития инфекции в организме. Для того чтобы предотвратить ее распространение, следует размешать молотую приправу с медом в пропорции 1:1 и съедать по одной чайной ложке трижды в день. Для того чтобы масса имела более приятный вкус, ее можно размешать с молоком.

В медицине широко применяются перцовые пластыри, которые можно приобрести в аптеках любого города. Они прописываются при возникновении артрита, ревматических болей, а также при мышечных и суставных заболеваниях. Отдельное внимание уделяется также пластырям, которые назначаются при простуде — их приклеивают в области горла и грудной клетки. При необходимости такое средство можно приготовить самостоятельно: для этого нужно измельчить слегка подсушенные плоды овоща и, перемотав массу марлей, приложить ее к больному месту.

Применение красного перца в других целях

Немногим известны результаты некоторых наблюдений ученых, которые также свидетельствуют о пользе красного перца в любом виде. Так, они отмечают то, что данный продукт прекрасно поднимает настроение тем, кто употребляет его регулярно, пусть даже и в небольших порциях. Кроме этого, не так давно известные онкологи провел исследование, в ходе которого установили то, что такой продукт предотвращает мутацию клеток, чем препятствует образованию раковых опухолей. Безусловно, в современном мире, когда опухолевые болезни стали встречаться довольно часто, данное открытие играет важную роль.

Опасности наружного применения

Как использовать красный перец для наружного применения правильно? Ведь многим известны его раздражающие и обжигающие свойства. В первую очередь, следует обратить свое внимание на то, чтобы кожа, на которую будет наноситься состав с таким ингредиентом, не имела высокий уровень раздражительности и на ней не было каких-либо повреждений в виде ран или царапин. Также не рекомендуется использование такой составляющей тем людям, которые испытывают проблемы с венами, и тем, чья кожа подвержена аллергическим реакциям.

Говоря о пользе и вреде красного перца, многие любители употребления данного продукта путем наружного применения дают некоторые советы на тот случай, если все-таки был получен ожог кожи. Если такое произошло, достаточно смазать поврежденное место растительным маслом, предварительно промыв область обычной водой. Таким образом, можно снизить болезненные ощущения, а также ускорить процесс регенерации кожных клеток.

Как хранить

Для того чтобы красный перец не утратил свои свойства, необходимо организовать правильное хранение для него. Так, наилучшие условия для свежего стручкового овоща можно устроить в холодильнике, предварительно обернув его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакетик. В таком виде его можно хранить не более одной недели — в противном случае он начнет увядать и, как следствие, терять свои бесценные свойства. Для того чтобы увеличить срок возможного хранения, можно предварительно обработать стручки овоща растительным маслом или уксусом — в таком виде он пробудет свежим в течение одного месяца.

Хранить перец в молотом виде на протяжении длительного периода не рекомендуется — так он быстро теряет свои свойства: например, спустя два-три дня он будет непригоден для лечения. При желании сохранить продукт в сушеном виде лучше всего связать его и повесить в темном и сухом месте.

Как выбрать правильный перец

Приобретая перец на рынке или в магазине, нужно обращать внимание на его внешний вид — именно он говорит о том, насколько полезным будет продукт.

В том случае, если нужно приобрести свежий овощ, следует отдать предпочтение красным стручкам — чем ярче будет их окрас, тем большее количество витаминов в них содержится. На вид он должен быть гладким и блестящим, а на ощупь очень упругим — это говорит о свежести овоща.

В том случае, если приобретается сушеный перец, то нужно также обращать внимание на цвет. Идеальный перчик будет темно-красного цвета, причем однотонного окраса. В том случае, если плод имеет оранжевые вкрапления, следует избежать его покупки, так как это говорит о вредных бактериях, которые поселились в нем в процессе сушки — такая специя непригодна в пищу. Высушенный перчик должен иметь идеальную поверхность, на ней не может быть трещинок — их наличие говорит о потере полезных веществ.

Для беременных и детей

Большинство врачей не рекомендуют беременным принимать в пищу красный перец в любом виде. По их словам, данный продукт может отрицательно сказаться на развитии плода. Кроме этого, женщина, съедая пусть даже небольшое количество красного перца во время беременности, рискует обзавестись изжогой, которая способная доставить только дискомфорт. Во время грудного вскармливания также не рекомендуется употребление такого продукта. Это связано с тем, что через грудное молоко компоненты, входящие в состав перца, попадут в желудок маленького ребенка и вызовут у него изжогу, а также более серьезные заболевания пищеварительной системы. Педиатры вообще не рекомендуют давать грудному ребенку в пищу острые продукты и блюда — они отрицательно сказываются на слизистой желудка, а также на здоровье в целом.

Калорийность

Пищевая ценность в 100 граммах

Полезные свойства перца красного острого

С давних времен медики открыли чудодейственное воздействие острого перца на периферическую нервную систему, тем самым избавляя пациента от боли, причем опыт с использованием перцового пластыря успешно существует и поныне.
Бэта-каротин предотвращает образованию раковых клеток, что на сегодняшний день более чем актуально. Перец жгучий зарекомендовал себя как действенный антиоксидант, уберегающий человеческий организм от свободных радикалов.
В состав красного острого перца входит капсаицин, который делает перец жгучим, стимулирует выработку соляной кислоты и улучшает аппетит.
Употребление острого перца в небольших количествах понижает уровень холестерина, соответственно может служить надежным профилактическим средством для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
Острый перец улучшает циркуляцию крови, изгоняет глистов, является также эффективным и естественным бактерицидным средством.
Жгучий перец повышает тонус организма, вызывает состояние бодрости и прилива жизненных сил.
Широко используется в медицине при болях в суставах и мышечной боли, поскольку раздражает нервные окончания, утоляя (вернее, «отвлекая») тем самым боль.
Вещество капсаицин, которым богата данная специя, обладает способностью быстрого расщепления жировых клеток. Это станет незаменимой находкой для пациентов, страдающих ожирением и так называемой «апельсиновой коркой» (целлюлитом). Крем, в состав которого входит перец чили, усиливает местное кровообращение и соответственно, процесс распада подкожных жировых отложений.
Перец красный нередко применяется и в косметологии: маски для волос с небольшим добавлением этой специи благотворно сказываются на кровообращении кожи головы, способствуя росту волос.

Противопоказания

Кто не любит острую пищу? Редко кто дополнительно не перчит готовое блюдо.

Тема статьи красный перец, его польза и вред. Красная специя очень богата витаминами и полезными микроэлементами.

Поговорим подробнее о химическом составе острого перца.

В чем польза

Стоит отметить, что польза в применении не только мякоти перцев, но и семян.

Итак, в составе горького овоща присутствуют:

витамин С или аскорбиновая кислота. Причем этот стручковый — лидер среди овощей по содержанию витамина С. Который благотворно влияет на кровеносную систему, укрепляет стенки сосудов;
витамин Е, который благотворно влияет на кожу, повышая ее эластичность;
витамины группы В;
витамин РР.

И многие другие важные элементы, без которых нормальное функционирование организма осуществляться не может.

Применение

Пряность Чили широко применяется для:

Улучшения пищеварения.
Ускорение обмена веществ и циркуляции крови. Из-за чего его широко применяет в борьбе с целлюлитом. Повышает температуру тела из-за чего ускоряется расщепление подкожной жировой ткани.
Профилактики облысения. Опять же благодаря его способности увеличения притока крови.
Нормального функционирования женской мочеполовой системы.
Антиоксидантного воздействия на кожу. Доказано, что дамы, предпочитающие острое дольше сохраняют моложавый вид .
Диетического питания. Калорийность перца всего 40 Ккал/100 гр. Средний вес 1 маленького стручка около 40-50 гр.
Облегчения протекания критических дней у женщин. Также применяется при сбое в цикле. Но употреблять острое стоит строго до начала цикла.
Контролирования и снижения аппетита. Доказано, что острая пища способствует скорейшему насыщению, плюс съесть много острого не каждому под силу.
Благотворно влияет на потенцию, чем ценен для мужчин.

За острый вкус перца отвечает вещество капсицаин. Чем выше его содержание, тем острее вкус стручка.

Если капсицаина в перце нет, то это так называемая паприка. При регулярном употреблении паприки в пищу можно:

нормализовать кровяное давление;
наладить сон;
прогнать стресс и депрессию;
вылечить легкие формы анемии;
избавить от злокачественных опухолей;
разжижить кровь, застойные явления в любой части тела вредят здоровью.

Острый красный овощ широко применяется в косметологии. При изготовлении средств по уходу за волосами. Раздражая кожу головы, вызывает прилив крови к ней. Что уменьшает выпадение волос и укрепляет луковицы.

Для антицеллюлитных средств. Как было уже написано выше — ускоряет расщепление жира. Ниже можно ознакомиться с действенными косметическими рецептами с использованием жгучего перца.

Жиросжигающий коктейль. Приготовьте смесь из 250 мл 1% кефира и пряностей. Взбить блендером и выпить на ночь. Из специй лучше всего подходят корица, имбирь и красный перец.

Не стоит забывать, что для достижения наилучшего похудательного эффекта, нужно применять комплекс мер. В который входит правильное питание и занятия спортом.

Витаминизирующий лосьон для волос. Приготовьте перцовую настойку. Для этого смешайте 1 часть перца и 10 частей спирта медицинского. Дать настояться в темном помещении 1 неделю.

Обратите внимание: все процедуры со жгучим ингредиентом проводить строго в перчатках. Иначе, эффект будет наблюдаться на руках, а не на месте применения.

Добавлять в готовые косметические средства для ухода за волосами.

Противопоказания к употреблению

Как и любое сильнодействующее средство, острый перец имеет свои противопоказания. А именно:

Строго запрещено употребление в пищу при наличии язвы и тяжелых форм гастрита.
Не стоит наносить на кожу, имеющую повреждения — раны, царапины, воспаления.
Гипертоникам запрещено употреблять в пищу острое .
Не рекомендуется принимать много пряностей в период беременности и кормления грудью. В первом случае может закончится потерей ребенка.
Избегайте попадания острой массы на слизистые оболочки. Иначе приобретете сильный ожог нежного эпителия.

Полезно знать: избавиться от назойливого и болезненного жжения можно при помощи молочных или крахмалосодержащих продуктов. Например, сметана, натуральный йогурт, картофель, рис.

Унять жжение на коже возможно протерев обожженное место ватным тампоном, смоченным оливковым маслом.

Вред

Побочные эффекты при употреблении острого перца:

Повышенное потоотделение.
Чрезмерное раздражение слизистой желудка. При бесконтрольном употреблении в пищу большого количества Чили, есть риск заработать гастрит.
Сильный аллерген. Для тех, кто уже имеет аллергию на бананы и киви, острый перец представляет собой аллергическую опасность.
С помощью разжижения крови усилит действие лекарственных средств, принимаемых в данных момент. Таким образом, возможна передозировка.

При употреблении любой пищи, стоит помнить, что все хорошо в меру. Любой, даже самый полезный, продукт при превышении дозировки способен нанести организму вред.

Как приготовить настойку стручкового красного перца для волос, смотрите в следующем видео:

Сколько раз мы слышали, что перченое вредно для здоровья. Но все равно любители пряностей включают в рацион красный жгучий перец. И, как показывает практика, вовсе не страдают какими-либо расстройствами, а даже, наоборот, отмечают некоторое улучшение состояния организма. Как же острый овощ отражается на здоровье, действительно ли он способен нанести вред, как его нужно применять и обладает ли он лечебными качествами, расскажем дальше.

Жгучий перец

Красный острый перец — ароматная, жгучая приправа, получаемая из плодов экзотического кустарника вида Capsicum frutescens или C. Annuum. Стручки этого растения сушат и после перемалывают в порошок. Жгучий овощ называют еще горьким или чили (chili pepper).

Родина этого растения — американские тропики. В естественных условиях это невысокий (0,5 м) полукустарник с многочисленными овальными листочками. Во время цветения кустик покрывается крупными светлыми цветками.
Урожай — вытянутые или круглые плоды красного, желтого или темно-оливкового оттенка. Они отличаются пряным ароматом и интересным вкусом, который может меняться от чуть острого до жгучего. Горечь перчику придают внутренние перегородки и зернышки.

Сегодня горький перец выращивают в любом регионе, но главными поставщиками являются Таиланд и Индия.

В наше время жгучий овощ нашел применение в фармакологии, косметологии и кулинарии.

Знаете ли вы? Самый острый перец, зафиксированный в Книге рекордов Гиннесса, — Bhut Jolokia. Выращивается он в Индии, штат Ассам.

Состав красного перца

Жгучие овощи используют как сырыми , так и высушенными . Подходят они для приготовления первых блюд, солений, соусов, салатов и как пряный компонент. При этом в любом виде перец обладает уникальными характеристиками.

Витамины

Все основные составляющие жгучего перца тонизируют и оздоравливают организм. Всего малость этого овоща способна компенсировать недостаток организма в (состав 100 г):

— 0,6 г;
— 0,5 г;
— 140 мг;
— 14 мкг;
— 0,1 мг;
— 0,7 мг;

Кроме того, в овоще находится алкалоид капсаицин , именно он придает горечь и отличается антибактериальными, согревающими и обезболивающими свойствами.

Минеральные вещества

Ученые доказали, что ассортимент полезных элементов жгучего овоща (а кроме витаминов, перец обогащен еще ) превышает 40 составляющих. Так, в перце в достаточном количестве присутствуют (концентрация в 100 г продукта):

— 18,1 мг;
— 0,44 мкг;
— 25,1 мг;
— 173-174 мкг;
— 7-8 мг;
— 40-50 мг;
— 0,19 мкг;
— 0,25-0,3 мг;
— 320-341 мг;
— 1,22 мг.

Кроме того, в 100 г острого овоща содержится 0,33 г кислоты .

Знаете ли вы? На Карибах перец рассматривают как фрукт и едят его целиком.

Пищевая ценность и калорийность продукта

Жгучий перец спокойно могут употреблять даже те, кто следит за своим весом, его калорийность составляет всего 40 ккал на 100 г продукта .

Пищевая ценность 100 г перца выглядит следующим образом:

— 0,4 г;
— 7,3 г;
— 1,9 г.

Отдельно о пользе жгучего овоща

Все компоненты, которые содержит жгучий овощ, по-разному действуют на женский и мужской организм.

Для мужчин

Сильной половине человечества острая приправа помогает самым положительным образом — улучшает потенцию .

Для женщин

Употребление жгучей специи оказывает такие эффекты :

налаживает менструальный цикл;
защищает от инфекционных заболеваний мочеполовой системы;
служит профилактикой рака яичников.

Можно ли давать красный перец

Учитывая жгучесть этого овоща, сразу же возникает вопрос: можно ли употреблять его людям с неокрепшим или особенно чувствительным организмом.

Беременным

Для этой категории в умеренных количествах (чрезмерное потребление может привести к выкидышу) острый перец не вреден . А на азиатской территории беременные его очень активно употребляют.

Кормящим

В период лактации этот овощ (в том числе и в молотом виде) противопоказан .

Суть в том, что жгучесть этого продукта свободно проникает в грудное молоко и может нанести вред неокрепшей пищеварительной системе младенца.

Детям

Умеренное количество жгучего перца детям не навредит. Даже напротив, поможет , улучшить мозговую активность и защитить от разнообразных инфекций. Кроме того, употребление этого овоща позволит сохранить здоровье зубов, укрепит нервную систему и зрение.

Диетологи говорят, что этот перчик можно вводить в рацион ребенка с 10-12 лет , начиная с небольшого количества.

Правила выбора и хранения жгучего перчика

Прежде всего, при покупке этой приправы нужно обратить внимание на упаковку. Она должна быть плотная, герметичная, но ни в коем случае не бумажная.

Кроме того, цвет должен быть достаточно ярким — от ярко-оранжевого до темно-красного, но отнюдь не бледного.

Важно! Тусклость специи говорит о ее плохом качестве.

Для правильного хранения этой пряности не требуется каких-либо особых условий — достаточно просто герметичной упаковки . Правда, для сохранения полезных качеств место должно быть темным и прохладным.
Стоит также отметить, что вкусовые качества могут при правильном хранении сохраняться несколько лет.

Свежий овощ также должен отличаться яркой расцветкой, быть плотным, без морщин и гладким. В морозильной камере его можно хранить год, а в холодильнике — не дольше 14 дней.

Применение полезных свойств для лечения

Раньше считалось, что поклонники острого перца наносят вред своим желудкам и организму в общем. Однако практика и последние исследования доказали, что именно этот жгучий овощ способен исцелить от многих недугов.

Простуда

Умеренное употребление острых плодов отлично стимулирует систему циркуляции крови и оказывает целебное действие на дыхательную систему. Поэтому его успешно применяют при как потогонное и отхаркивающее средство, а также как регулятор обмена веществ.

Важно! Жгучий перец довольно серьезно раздражает слизистую и кожу.

При простудных заболеваниях рекомендуется использовать спиртовую перцовку внутрь, а в качестве растирки готовится настойка из перца, растительного масла и керосина. От болей в горле поможет такой состав: ½ чайной ложки перчика, по 4 чайные ложки меда и воды смешать и пить раствор по чайной ложке два раза в день.

Сухой кашель

Используются полезные качества острого перца и для отхождения мокроты. Для этого один стручок измельчают и перемешивают с медом (1:1). Едят эту смесь несколько раз в сутки по чайной ложке. Можно запивать водой.

Для лечения сухого кашля можно использовать такой рецепт: 60 г размельченного перца залить (конечно же, натуральным) и довести до состояния кипения. Полученный напиток отфильтровать и пить горячим 3 раза в день.

Недостаток аппетита и общий упадок сил

Свежие плоды перца включают вдвое больше , чем . Поэтому его употребление стимулирует производство эндорфинов, которые не только активизируют иммунную систему, но и помогают уменьшить боль и улучшить кровообращение. По-другому эндорфины называют гормонами счастья, поскольку они помогают .

Способен этот овощ и улучшать аппетит . Обладая противовоспалительным эффектом, он борется с инфекциями в кишечнике, уменьшает болевые симптомы и дискомфорт. Кроме того, в качестве приправы может выступать как средство против диареи и очищать кишечник от продуктов гниения.
Для повышения аппетита рекомендуется такой рецепт: 25 г измельченного перца заливается 200 мл спирта и настаивается в темном месте 10-14 дней. Полученный состав пьется после еды по 10-20 капель 2-3 раза в день.

Косметические свойства

Жгучий овощ давно уже перестал быть просто приправой и стал незаменимым компонентом в приготовлении различных косметических препаратов.

О применении в косметологии

Уникальные свойства перца взяли на вооружение при приготовлении косметических средств :

в шампунях — для стимуляции роста волос и улучшения их состояния;
в зубной пасте — для сокращения кровоточивости и укрепления десен;
в кремах для рук — для укрепления ногтевой пластины;
в антицеллюлитных средствах — для сжигания жира.

Рецепты масок для волос

Косметологи не смогли пропустить такое свойство жгучего перца, как стимулирование кровообращения , поэтому активно применяют его в качестве профилактики выпадения волос и для восстановления здорового состояния. Мы расскажем только о нескольких масках :

Настой на спирту . Свойства: усиление притока крови, питание фолликулы. Продается такое средство в аптеках, но при желании можно приготовить дома. Ингредиенты: 100 мл чистой без добавок (можно коньяк), 1 стручок перца. Овощ измельчается, помещается в стеклянную емкость и заливается водкой. Так настаивается в затемненном месте 10-14 дней. Для того чтобы избежать ожогов, полученную смесь перед применением разбавляют (2:1). Полученную настойку втирают в корни волос, сверху укрывают голову пленкой и утепляют (полотенцем, шапкой). Держат 2 часа (если жжение становится нестерпимым, то меньше) и смывают шампунем. Курс — 1-2 раза в неделю.
Витаминно-перцовая . Подходит для ослабленных, ломких волос. Несколько капсул витаминов и смешивают с 2 столовыми ложками перцовой настойки (рецепт — как в первом варианте) и наносят на корни волос (голова должна быть вымыта). После этого волосы укутывают и держат 2 часа. Такой щадящий вариант можно повторять через день.

Важно! Перцовые маски нужно делать, соблюдая меры предосторожности: при попадании на волосы она может спровоцировать их ломкость, а на коже лица вызывает ожоги.

Как красный перец помогает похудеть

Влияние капсаицина помогает поддерживать здоровый вес . Действует это вещество просто: активизирует циркуляцию крови, регулирует метаболизм, ускоряет процесс расщепления жира, выводит токсины.
Тем, кто хочет похудеть, рекомендуется принимать перцовую настойку. Готовится она несложно: измельченный овощ заливается спиртом или водкой (1:5) и настаивается 7-10 дней. Принимается перед едой три раза в день.

Диетологи также утверждают, что этот овощ можно просто включить в ежедневный рацион.

Кулинарные свойства

Свежие или переработанные плоды перца добавляются в соусы, домашние колбасы, супы, консервацию, национальные блюда. В молотом виде им можно заправлять салаты, мацун,

Полезен ли молотый перец?

Специалисты уверены, что цельные плоды приносят гораздо больше пользы, ведь в процессе помола немалое количество капсаицина теряется. Следовательно, такой пряностью можно придать только пикантный вкус, но потерять пищевую значимость.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на множество положительных качеств, острый овощ будет полезен не всем. К примеру, не стоит его употреблять при таких патологиях :

повышенная кислотность;
сахарный диабет;
заболевания печени и кишечника;
гастрит и язвенная болезнь.

При всех этих состояниях может возникать тяжесть в желудке и ухудшиться активность желудочно-кишечного тракта, вследствие чего работа пищеварительной системы не будет проходить в положенном ритме. Кроме того, воспаление слизистой оболочки только усугубит заболевание, сделав его хроническим.

Стоит также осторожно относиться к этой специи больным с нарушением сердечного ритма, стенокардией и аритмией.
При приготовлении блюд со жгучим перцем желательно после процесса тщательно отмыть руки и посуду и ни в коем разе не касаться слизистых.

Важно! Случайно проглоченный жгучий перец тщетно запивать водой. Правильнее погасить его агрессивность молоком, лимоном или заесть кусочком хлеба.

Применять средства со жгучим перцем наружного назначения не рекомендуется в случае:

склонности к аллергии;
наличия мелких царапинок и ранок;
повышенной чувствительности кожи;
проблем с венами.

Еще о пользе перца

Существуют и другие виды этого овоща, которые не обладают столь жгучим вкусом, но имеют свои полезные свойства.

Болгарский

Любители этого овоща могут быть спокойны за свое здоровье, ведь он обладает такими эффектами :

укрепляет организм, повышает иммунитет;
снижает риск возникновения онкопатологии;
улучшает состав крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему;
улучшает аппетит, регулирует работу пищеварительной системы;
стабилизирует зрение;
помогает справиться со стрессами;

Черный

Этот вид приправы также заслуживает внимания, поскольку оказывает такие положительные эффекты :

облегчает состояние при ;
снижает газообразование;
улучшает перистальтику кишечника, помогает избавиться от запоров;
улучшает пищеварение;
снижает чувство голода;
регулирует потоотделение;
помогает бороться с инфекциями и воспалениями;
расщепляет жировые клетки.

В целом жгучий перец отличается гораздо большим количеством полезных качеств, чем противопоказаний. Если же употреблять его в меру, то негативные качества можно значительно сократить. А зная все особенности этого овоща, можно не только поправить свое здоровье, но и насладиться пикантными блюдами.

Горький перец полезные свойства

Главная » Перец » Горький перец полезные свойства

Полезные свойства перца

Перец обладает множеством полезных свойств для организма человека. Он помогает справиться с различными заболеваниями. В особенности перец полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, для людей, страдающих дерматитом, диабетом, анемией, низким иммунитетом.

Перец помогает работе желудка и поджелудочной железы, снижает артериальное давление и препятствует проникновению в организм радиации. Также перец помогает справляться с астмой и тормозит развитие онкологических заболеваний.

Помимо этого, перец способствует улучшению памяти, помогает бороться с депрессиями и поднимает настроение. Было установлено, что у людей, которые съедают хотя бы один перец в день, практически не бывает плохого настроения.Также этот овощ регулирует обмен веществ и восстанавливает физическую работоспособность.

Для тех, кто хочет выглядеть красиво, рекомендуется включить в рацион перец. Употребление перца благоприятно сказывается на состоянии зубов, кожи, ногтей. Кожа становится эластичной, а ногти крепкими и здоровыми. Волосы становятся пышными и быстро растут.

Перец хороший друг для тех, кто хочет на долгие годы оставаться молодым и красивым. Он прекрасно очищает, увлажняет и омолаживает кожу.

Перец нужно есть людям, которые сидят на диетах, так как он хорошо насыщает и утоляет голод. Его можно употреблять в сыром, запеченном и маринованном виде.

Как оказалось перец — очень полезный для здоровья овощ, поэтому его нужно включить в свой рацион. Ешьте перец и будьте здоровы!

KakProsto.ru

Красный горький перец: лечебные свойства

Красный острый перец добавляют в пищу и применяют для изготовления медицинских препаратов. Жгучий красный перец сделает завершенным вкус мясных и овощных блюд. Перцовый пластырь поможет при радикулите, невралгии, простуде.Красный жгучий перец относится к распространенным специям, его можно встретить практически на любой кухне, у каждой хозяйки. Красный перец придает остроту и характерную пикантность пище, его добавляют в мясные и овощные блюда, используют в домашних заготовках, он незаменим в блюдах восточной кухни. Потребляют красный перец в свежем и сушеном виде, добавляют в настойки и масла. Но, кроме гастрономических качеств, горький перец обладает лечебными свойствами. Несмотря на то, что красный перец не является лекарственным растением, его воздействие на организм учитывают диетологи и натуропаты. Натуропатия – это отрасль медицины, врачи которой используют для лечения природные средства).

Красный горький перец: лечебные свойства

При регулярном употреблении внутрь в небольших количествах горький красный перец:

повышает аппетит
улучшает метаболизм, что способствует нормализации веса
устраняет метеоризм
нейтрализует факторы, провоцирующие мутацию клеток (тем самым предотвращает развитие опухолей)
способствует улучшению настроения.

Красный перец в больших количествах негативно воздействует на слизистую желудка, избыточное и постоянное раздражение которой может вызвать ряд тяжелых заболеваний. Также не стоит злоупотреблять острым красным перцем в жаркое время года. С осторожностью нужно добавлять в еду красный перец, свойства которого могут навредить:

людям с различными заболеваниями ЖКТ
при повышенном артериальном давлении
тем, кто склонен к бессоннице
беременным (может привести к выкидышу).

Горький перец: польза и вред при наружном применении

В качестве наружного средства, польза красного жгучего перца доказана при:

целлюлите

Избегать наружного применения красного перца следует:

людям со склонной к аллергическим реакциям кожей
тем, у кого кожа нежная и чрезмерно чувствительная
если на коже есть мелкие царапинки или ранки
при проблемах с венами.

Химический состав и разновидности красного перца

Свежий перец выглядит, как тонкий изогнутый стручок красного, зеленого, темно-оливкового и желтого цвета и, соответственно, всех промежуточных оттенков. В большом количестве в перце содержится витамин C, в его состав входят витамины группы B, K, E и PP. Горький перец, полезные свойства которого не ограничиваются только витаминами, является источником необходимых для организма человека минералов: серы, калия, натрия, фосфора, железа, кальция, хлора, кремния, селена, меди, цинка, марганца. Он богат полезными органическими соединениями – это эфирные масла, моно- и дисахариды, азотистые вещества, жирные кислоты. Своим горьким вкусом перец обязан большой концентрации вещества капсаицина, который в совсем небольшом количестве присутствует и в болгарском перце красном. Этот красивый и вкусный овощ тоже заслуживает нашего внимания. Полезные свойства сладкого перца: помогает снять стресс, уменьшает проявления депрессии, способствует улучшению памяти и иммунитета, укрепляет стенки сосудов, снижает давление и препятствует образованию тромбов.

Красный острый перец: польза и применение в косметологии

Перечное масло применяют в косметических целях. Добавленное в маски для волос, оно способствует укреплению волос и делает их более густыми и блестящими. Красный острый перец полезен для тела: обертывания с перечным маслом избавляют от целлюлита и способствуют похудению. Красный острый перец добавляют в пищу и применяют для изготовления медицинских препаратов. Жгучий красный перец сделает завершенным вкус мясных и овощных блюд. Перцовый пластырь поможет при радикулите, невралгии, простуде.

AzbukaDiet.ru

Полезные свойства горького черного перца :: Польза и вред

Горький перец с мёдом, маринованный

Минеральные вещества

Описание

Перец горький – плоды растения семейства Перечные. Куст достигает в высоту до 60 см и имеет эллиптические листья. Плоды имеют шаровидную или вытянутую форму. Перец в зависимости от сорта может иметь желтый, красный или даже черно-оливковый цвет. Плоды обладают пряным ароматом и вкусом, который может варьироваться от горьковатого до жгучего. Остроту придают овощу именно семена и внутренние пластинки.

Окультурено это растение было около 6 тыс. лет назад на территории, где находится современная Боливия. В Европу этот перец был завезен Колумбом. Достаточно широко горький перец выращивают в горшках на подоконнике, так как небольшой куст с красивыми яркими перцами является прекрасным элементом декора.

Полезные свойства

Горький перец выделяется среди других высокой концентрацией аскорбиновой кислоты. Совместное действие витамина С и Р помогает укрепить и очистить сосуды. Благодаря своей жгучести горький перец отлично справляется с микробами, поэтому его рекомендуют использовать в период лечения простудных заболеваний. Доказано, что компоненты, содержащиеся в остром овоще, помогают избавиться от лишних килограммов и предотвратить возможность снова их набрать. Происходит это благодаря тому, что компоненты жгучих плодов стимулируют кровообращение и тем самым способствуют расщеплению жировых клеток. Еще перец помогает организму выводить из толстой кишки токсины.

Острый перец имеет способность противостоять процессам старения всего организма. Этот овощ также может предупреждать развитие онкологических заболеваний. Острый перец советуют использовать для предотвращения развития раковых клеток. Врачи рекомендуют употреблять перец людям, которые страдают атеросклерозом. Полезно будет есть этот овощ при ревматизме, подагре, полиартрите и при миозитах. Мазь, в которой содержится острый перец, рекомендуется использовать во время катары верхних дыхательных путей, а также при обморожениях. Кроме этого она поможет при лечении радикулита, артрита и ревматизма.

Горький перец используют в косметологических целях. К примеру, можно приготовить маску для увядающей кожи или настойку для улучшения состояния волос.

Доказано, что горький перец способствует выработке эндофринов, которые могут уменьшить болевые ощущения и стресс.

Использование в кулинарии

Острый перец используют во многих кухнях мира, но больше всего его любят применять в южноамериканской кухне. Его добавляют в мясные и рыбные блюда, а также в супы, овощи и гарниры. Перец средней остроты можно мариновать, солить, квасить, тушить, фаршировать, а также использовать для маринадов.

Сушеные плоды измельчают и используют их в качестве приправы. Они прекрасно сочетается с кориандром, базиликом, чабрецом, чесноком и др. К примеру, острый перец добавляют в популярную приправу «кари» или же в соус «табаско».

Польза горького перца и лечение

Польза горького перца проявляется для людей, которые страдают от бронхиальной астмы и аллергии. Кроме этого компоненты овоща улучшают пищеварение и секрецию желудка. Людям, которые проходят лечение различных расстройств кишечника, рекомендуется употреблять острый перец, так как он считается прекрасным бактерицидным средством.

Компоненты этого овоща положительно влияют на кровообращение, что помогает предотвратить возникновение тромбов.

Вред горького перца и противопоказания

Вред горький перец может принести людям, которые страдают от гастрита, колита и язв. Стоит понимать, что большое количество этого овоща может поразить слизистую, а также спровоцировать возникновение различных проблем, например, изжогу и даже злокачественные опухоли.

Рецепты приготовления блюд c фото

<p>- заболевания печени

— заболевания почек

Чрезмерное употребление перца может привести к ожогам пищевода, гортани и желудка, а также к острому желудочному расстройству.

Перец острый народные средства

http://vita-jizn.net/sdorovje/gorkij-perec

Жгучий перец давно применяется в народной медицине как внутренней, так и наружное средство.

Простуда – для взрослых хорошо выпить 100г перцовки и лечь в постель. Перцовку можно приготовить и самому: бросьте в бутылку хорошей водки стручок чили и оставьте на неделю настаиваться в темном месте.
Простуда – растирка: измельчить 10 штук перца острого, добавить по стакану постного масла и керосина, хорошо размешать и настоять 10 дней в тепле. При простуде перед сном нанести на грудь, колени и подошвы и втереть, а утром обязательно надеть шерстяную одежду к телу.
Боль в горле: растворите в 4 чайных ложечках воды столько же меда и добавьте половину чайной ложечки горького перца, хорошо размешайте. Употреблять дважды в день по чайной ложечке этой смеси
Подагра – приготовьте такую настойку: залейте стручковый перец спиртом в соотношении 1:5 и настаивайте неделю в темном месте, процедите. Больные места смазывать раз в день.
Подагра, ревматизм, артрит и остеохондроз – измельчить 5 свежих перцев, добавить 4 столовых ложки сухой горчицы, 50 грамм аптечной бодяги и по 100 мл спирта, керосина и нашатырного спирта. Настаивать 7 дней в холодильнике, перемешивая регулярно. Втирать в болезненные места на ночь.
Радикулит – залить 2 жгучих перца 400 мл нашатырного спирта, настоять 14 дней в темноте, каждый день взбалтывать. Втирать в болезненные участки.
Ожирение – смешать 250 мл обезжиренного кефира и щепотку стручкового перца, добавить по столовой ложке молотого имбиря и корицы, перемешать. Употреблять во время завтрака и ужина.
Омоложение – смешать половину килограмма хорошего сливочного масла с 200 граммами меда, добавить чайную ложечку горького перца, хорошо размешать. Употреблять по столовой ложке несколько раз вдень. Курс – одна порция смеси. Через три месяца можно повторить.
Алкоголизм хронический – всыпать 20 грамм порошка жгучего перца в половину литра спирта, настаивать 14 дней. Не процеживать! В литр вина, которое предполагается употреблять, добавить 3 капли настойки. Постепенно желание выпить уменьшится.
Артрит – настоять 2 недели 4 штуки перца острого жгучего в бутылке водки, процедить и смешать с 300 мл растительного масла. Втирать в болезненные места.
Сухой кашель – залить 60 грамм измельченного перца острого стаканом натурального вина и довести до кипения на медленном огне, процедить. Употреблять в горячем виде трижды в день.
Зубная боль – настоять 10 г перца острого жгучего в стакане хорошей водки. Прикладывать к больному зубу ватку с 2-3 каплями этой настойки.
Пяточная шпора – положите в носок под пятку на кончике ложки жгучий перец, наденьте носок и ходите в нем постоянно, пока боли не исчезнут.
Усиление роста волос – 4 штуки перца острого настаивать 21 день в половине литра водки. Процедите и втирайте в корни волос раз в 14 дней по 50 г за один раз.
Истощение, упадок сил – настаивать 2 недели 25 грамм жгучего перца в стакане водки. Употреблять по 10 капель во время еды.
Задержка менструации – в дополнение к назначению врача употреблять по 10 капель трижды в день до еды, запивая водой, такую настойку: 30 грамм перца острого настаивать, регулярно размешивая 14 дней в стакане водки.

Советы по пользованию жгучим перцем

При приготовлении жгучего перца работайте в перчатках или держите перец под проточной холодной водой.

Работая с горьким перцем, не трогайте нос, рот и, главное – глаза!

Особенно будьте осторожны с семенами, так как в них максимальное количество жгучих веществ.

Покупайте блестящие гладкие сочные перцы яркой расцветки. Не приобретайте увядшие и подпорченные перцы.

Горький перец является одним из самых сильных антибиотиков.

Если Вы хотите употребить сушеный перец, нужно замочить его на полчаса в горячей воде.

В холодильнике перец острый можно хранить в полиэтиленовом мешке 2 недели, а в морозилке – 12 месяцев.

Ожог горьким перцем

Если Вы все-таки получили ожог перчиком, то нужно сделать следующее:

1. при наружном ожоге перцем промойте больное место холодной водой

2. при ожоге полости рта, пищевода или желудка:

— выпейте молоко или йогурт.

— можно смешать йогурт пополам с водой, добавить лед

— возьмите в рот ложечку мороженого

— подержите во рту воду, но не глотайте ее

— поешьте вареную карточку, свежий хлеб или рис

Обратите внимание: пиво и холодная вода усиливают жжение во рту!

В этой статье Вы узнали, какие полезные свойства имеет горький перец, как народная медицина применяет жгучий перец и как убрать ожог горьким перцем.

Как применять перец острыйпри выпадении волос — 4 рецепта

А здесь Вы можете прочесть о самых полезных овощах.

Заполните форму справа и получайте сообщения о наших новостях!

Если Вы хотите узнать, как улучшить свое здоровье и внешность без побочных действий лекарств, не затрачивая деньги на аптеку и дорогую косметику, подпишитесь на рассылку под статьей!

Вам понравилась статья про перец острый? Поделитесь, этим: нажмите кнопки социальных сетей!

Расскажите в комментариях, как Вы применяете горький перец!

Чтобы получать сообщения о новых публикациях, подпишитесь на обновления сайта: заполните форму справа!

Узнайте бесплатно, как сохранить и улучшить свое здоровье проверенными методами без лекарств!

Как узнать свою судьбу по дате рождения?

Научитесь учитывать то, что заложено в нас с рождения!

Для того, чтобы бесплатно получить книгу,

введите данные в форму ниже и нажмите кнопку «Получить книгу»

LILI 772015-05-17 13:11:35

vchera po gluposti obedala slishkom rano ipoetomu i ujin bil primerno v 3 chasa a vecherom s golodu naelas vsego no segodnya ya reshila bolee chetko oboznachit vremya priemov pishi i u menya poluchilos zavtra …

LILI 772015-05-17 13:09:00

Альбина 32/177/109 davai vmeste nachinat ? ya vchera nachala no v pervii je den narushila i poetomu segodnya u menya opyat 1d 1n 😳

Главная » Здоровое питание » Полезные продукты

Красный перец, вред и польза

Красный острый перец добавляют в пищу и применяют для изготовления медицинских препаратов. Жгучий красный перец сделает завершенным вкус мясных и овощных блюд. Перцовый пластырь поможет при радикулите, невралгии, простуде. Красный жгучий перец относится к распространенным специям, его можно встретить практически на любой кухне, у каждой хозяйки. Красный перец придает остроту и характерную пикантность пище, его добавляют в мясные и овощные блюда, используют в домашних заготовках, он незаменим в блюдах восточной кухни. Потребляют красный перец в свежем и сушеном виде, добавляют в настойки и масла. Но, кроме гастрономических качеств, горький перец обладает лечебными свойствами. Несмотря на то, что красный перец не является лекарственным растением, его воздействие на организм учитывают диетологи и натуропаты. Натуропатия – это отрасль медицины, врачи которой используют для лечения природные средства).

Красный горький перец: лечебные свойства

При регулярном употреблении внутрь в небольших количествах горький красный перец:

повышает аппетит
улучшает метаболизм, что способствует нормализации веса
устраняет метеоризм
нейтрализует факторы, провоцирующие мутацию клеток (тем самым предотвращает развитие опухолей)
способствует улучшению настроения.

людям с различными заболеваниями ЖКТ
при повышенном артериальном давлении
тем, кто склонен к бессоннице
беременным (может привести к выкидышу).

Горький перец: польза и вред при наружном применении

В качестве наружного средства, польза красного жгучего перца доказана при:

целлюлите

Избегать наружного применения красного перца следует:

людям со склонной к аллергическим реакциям кожей
тем, у кого кожа нежная и чрезмерно чувствительная
если на коже есть мелкие царапинки или ранки
при проблемах с венами.

Химический состав и разновидности красного перца

Красный острый перец: польза и применение в косметологии

Расскажите друзьям:Метки:Лекарственные растения, ЛЕЧЕНИЕ, народные рецепты

Лечение красным перцем.

Жгучий красный перец имеет немало полезных и лечебных свойств, благодаря чему лечение красным перцем используется как в традиционной, так и народной медицине.

Полезные свойства красного перца. Достаточно популярны среди нашего населения перцовые пластыри, применяемые при простуде, ревматизме, артритах, ушибах, мышечных и суставных болях.

Наружное использование красного перца (втирание в кожу, смазывание больных мест) помогает получить согревающий эффект, необходимый для лечения многих заболеваний. При гриппе втирание мази с перцем помогает ускорить выздоровление и избежать различных осложнений.

Жгучий стручковый перец принимают внутрь с целью восстановления мозгового кровообращения. Кроме этого жгучий перец препятствует развитию атеросклероза, улучшает состояние при кашле, бронхиальной астме, гриппе, ангине.Жгучий перец останавливает рост раковых клеток, а особенно это касается рака яичников.

Жгучий перец имеет в своем составе аскорбиновую кислоту (витамин С) и витамин P, которые помогают укрепить и очистить сосуды, снизить содержание холестерина, улучшить циркуляцию крови. Еще один витамин, который имеется в перце в большом количестве – это витамин A. Он полезен для улучшения зрения и полноценного формирования скелета.

Лечение красным перцем: рецепты.

1. При простуде. Возьмите маленький кусочек горького перца, приблизительно с ноготь и залейте стаканом теплого молока. Доведите смесь до кипения, после чего перец удалите из молока. Молоко выпейте, лягте в постель и укройтесь теплым одеялом.

2. Для получения потогонного, отхаркивающего и жаропонижающего эффекта смешайте молотый жгучий перец с медом в соотношении один к одному и съедайте по 1 ч.л., запивая водой, повторяйте несколько раз в день.

3. При простуде у малышей, если нет температуры, засыпьте перед сном 1 ч.л. молотого острого перца малышу в хлопчатобумажные носочки, а сверху еще наденьте и шерстяные.

4. При бронхолегочных заболеваниях.Прогревайте организм молоком с перцем, перцем с медом, добавляйте в блюда, так как в перце содержится витамин С. Кроме этого, все виды перца обладают противомикробным эффектом, способствуют очищению крови.

5. Для отхождения мокроты применяйте острые сорта перца. Возьмите 1 ст.л. свежемолотого черного перца, смешайте с 1 стаканом меда, положите в темную емкость. Храните в холодильнике. Съедать надо по 1 ч.л. дважды в день.

6. Для лечения влажного кашля при пневмонии делается пряное молоко. Для этого в стакан кипящего молока добавляется щепотка молотого имбиря, столько же молотого черного перца и шафрана. Все перемешивается, накрывается емкость полотенцем и настаивается 3-4 минуты. Пить настой надо после еды перед сном.

7. Ингаляции с ароматическими маслами.Они способствуют прогреву и очищению верхних дыхательных путей. Но аромамасла должны быть натуральными. Можно делать ингаляции с одним из аромамасел и добавить на литр горячей воды 3-4 капли масла черного перца.

Но еще лучше брать смесь масел черного перца, лаванды, можжевельника и сандала, взятых на литр, по 2 капли каждого масла. Ингаляции надо делать по 2-3 минуты 1-2 раза в день.

8. Старинный бальзам для лечения бронхолегочных заболеваний. Для его приготовления с 3-4-летнего растения алоэ отделите 10-15 нижних листьев, вымойте, просушите, заверните в плотную бумагу и положите на 5-6 дней в холодильник. Ягоды калины можно также положить в холодильник или же использовать замороженные.

Сначала из алоэ, а потом из калины отожмите по 200 мл сока, смешайте. Сок налейте в глиняную емкость, добавьте по 200 мл меда, кагора и мелко нарубленный стручок горького перца. Все смешайте, а емкость накройте пластом ржаного теста и тщательно прижмите вокруг горловины.

Теперь поставьте емкость на 2,5 часа в духовку при температуре 150-170 градусов. После того, как вытащите емкость из духовки, тесто можете съесть, а бальзам храните в холодильнике. Употребляйте 4 раза в день по 50 мл за полчаса до еды, даже после того, как болезнь отступит.

Параллельно с этим можно пить сок калины с медом. Готовят его осенью, отжимают с калины сок и смешивают с медом 1:1, хранят в холодильнике.

Красный перец полезно добавлять во многие блюда. Но Здоровая жизнь советует быть осторожными в употреблении перца тем, у кого есть проблемы с желудком.

Понравилась статья? Нажмите на самую красивую кнопку!

Loading…

Введите ваш e-mail в форму:

Читайте похожие статьи на эту тему:

Полезные свойства красного горького перца

Полезные свойства красного горького перца очень многогранны. Красный горький перец является своеобразным продуктом, равнодушных к которому фактически нет. Некоторые люди употребляет его в пищу постоянно, наслаждаясь его приятной остротой, но есть и люди, которые абсолютно не переносят жгучести перца и считают, что его употребление пагубно воздействует на организм. Тем не менее существуют народы, чьи традиции кулинарии просто не могут обходиться без применения этого перца.

К примеру, жители Мексики уверены в том, что данный продукт способен просветлять разум. В Индии и Тайланде, где данный перец почитают больше всего, уверены в том, что обязаны именно перцу своим хорошим здоровьем, по их уверениям полезные свойства красного горького перца просто неоценимы. Индусы верят в то, что если бы не этот перец, то население страны давно вымерло бы по причине повальной бедности.

Поэтому может и не следует ругать почитателей остренького за свое пристрастие? Поскольку жгучий перец и в самом деле способен принести организму человека очень много пользы.

Кроме того, перец является рекордсменом среди иных продуктов по содержанию витамина С. Первым данное открытие сделал известный учёный А. Сент-Дьерди, за что, собственно, и получил Нобелевскую премию еще в далеком 1937-ом году.

Железо, кальций, магний, фосфор, цинк, калий и натрий — все указанные ценные элементы содержатся именно в красном перце. Кроме них, в содержании красного горького перца есть жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, каротин, а еще каратиноиды.

Умеренное употребление красного горького перца способствует укреплению пищеварения, а также повышению аппетита, кроме того, он общеукрепляюще влияет на организм в целом. Улучшает циркуляцию крови, повышает секрецию желудочного сока, помогают полноценному функционированию печени, избавляет от доброкачественных опухолей, а также облегчает состояние людей, которые страдают бронхиальной астмой и аллергическими реакциями.

По результатам новых исследований стало известно о том, что перец чили способен побороть рак. Этим целительным свойствам, перец обязан содержащемуся в его составе антибиотику капсаицину. Именно алкалоид капсаицин придаёт перцу весь его жгучий вкус и остроту. А это в свою очередь говорит о том, что чем перец острее, тем больше в нём содержится данного полезного вещества.

Ряд экспериментов так же показал, что капсаицин может способствовать гибели раковых клеток, что приводит к уменьшению размеров опухоли. Особенно хорошо действует данное средство при раке предстательной железы. Но данный вид лечения имеет свои определенные недостатки. Поскольку, чтоб достичь желанного эффекта, взрослому человеку весом в семьдесят килограммов, следует съесть за один раз несколько плодов перца. И, естественно, в данном случае есть все шансы заработать себе заболевания ЖКТ. К тому же подавляющее большинство горечи имеет обратный эффект, то есть способствует активизации клеток опухоли.

Поэтому жгучий перец предпочтительнее применять именно в профилактических целях. Нужно просто каждый день класть маленький стручок в борщ либо же суп. Так же можно применять порошок сушёного перца чили в роли приправы ко второму блюду.

В случае если таким образом применять красный перец и не злоупотреблять его количеством, то можно избавиться от множества бактериальных, а также вирусных инфекций. Потому как данный плод имеет сильные противомикробные качества, которые способствуют быстрой гибели пагубной микрофлоры. Данный процесс происходит очень быстро и как только горькие вещества из перца проникают в желудок опасная микрофлора гибнет. Только не пытайтесь вылечить данным продуктом язву двенадцатиперстной кишки либо желудка, язвенный колит, гастрит с повышенной кислотностью, заболевания печени. При данных заболеваниях употребление жгучего перца в пищу категорически запрещено.

Красный перец способен избавить человека от множества проблем. Только употреблять его следует очень осторожно. Следует помнить и о том, что попадание жгучих веществ на слизистые оболочки способно спровоцировать ожог и даже шок.

Чтоб такого не случилось, следует знать, как действовать при попадании перца на слизистые.

В случае если вы ощутите острое жжение во рту после употребления перца, то следует сразу же выпить молока, хотя бы половину стакана. Или же скушайте йогурт, пару ложек варёного риса, отварённый картофель или кусочек хлеба, применяя эти продукты вы сможете защитить слизистую от ожога.

Очень болезненные ощущения возникают в случае попадания перца в глаза. Предпочтительнее избегать подобного, однако если это случилось, то следует промыть глаза большим объемом воды, зелёного чая либо же отвара ромашки, выполнять процедуру следует долго. Можно попробовать опустить лицо в воду и поморгать, а после некоторое время находиться с открытыми глазами в воде. Затем советуют закапать глазные капли, к примеру «визин».

Промывать глаза можно и свежим молоком. Делать это следует в течении целого час, а можно и значительно дольше. Можно применить пипетку и закапать ею молоко в глаза так, чтоб вытекая, оно вымывало перец из ваших глаз. Некоторые люди в случае попадания в глаз перца пытаются удалить его применяя салфетку, носовой платок или иные средства. Это серьёзная ошибка, которая способна привести к инфицированию органа зрения. Да и к тому же перечную пыльцу можно лишь вымыть, а пытаться достать её салфеткой бесполезно.

Кроме того, можно положить на глаза кусочки ваты, пропитанные отваром ромашки или чаем, а под глаза следует положить ломтики сырого картофеля, так вы защититесь от отёчности, что поможет ощутить полезные свойства красного горького перца.

Регистрация ооо химки: боевики скачать фильмы бесплатно без регистрации reg-audit.ru.

Красный острый перец (чили) — польза или вред?!

Последние исследования показали, что перец чили способен исцелить от многих недугов. При употреблении в умеренном количестве оказывает укрепляющее действие, улучшает пищеварение и повышает аппетит; оказывает раздражающее воздействие на кожу.

Агентство «Рейтер» сообщило об открытии, сделанном австралийскими учеными. Группа исследователей из Тасманского университета обнаружили, что перец чили помогает людям справиться с бессонницей. В эксперименте принимали участие 10 добровольцев, страдающих расстройством сна. В течение полутора лет профессор Доминика Джерати со своими коллегами наблюдали за реакцией людей на перец чили. Результат оказался ошеломляющим. Стручок чили в день помогал людям заснуть крепче и быстрее. Восстановление сна — вовсе не единственная польза, которую может принести эта специя. Считается, что перец чили предупреждает развитие раковых опухолей. Об этом сообщили ученые из Питтсбургского университета. Но то, что люди, употребляющие в пищу много овощей и фруктов, реже страдают от онкологических заболеваний — давно известный факт. Гораздо интересней информация, полученная от сотрудников университета Кумамото (Япония). Они считают, что на основе перца чили можно создать лекарство, которое произведет сенсацию. Оно будет способствовать росту волос. Этот овощ содержит соединения капсайцина, который не только придает остроты перцу, но и повышает активность генов кальцитонина (CGRP), стимулирует сенсорные нервы. Ген CGRP, в свою очередь, дает толчок стимулятору роста, отвечающему за рост волос.

В сыром перце витамина С содержится в 2 раза больше, чем в лимоне. Кроме того, чили способствует выработке эндорфинов, которые подстегивают иммунную систему, улучшают кровообращение, ослабляют боль и снижают стресс. Именно эти «гормоны счастья» заставляют любителей остренького снова и снова кусать этот плод. Их мозг получает информацию о том, что организм находится в опасности и выбрасывает в кровь эндорфины для того, чтобы уменьшить шок и стресс. Но поскольку опасности для здоровья нет, люди просто получают удовольствие.

Представители многих южных культур просто не мыслят свою жизнь без чили. Мексиканцы считают, что перец помогает их разуму стать светлее, они говорят, что, съев перец, можно почувствовать голову отдельно от тела. Жители Индии, славящиеся отменным здоровьем, обязательно добавляют в пищу чили. Но самая перченая еда у тайцев. Они едят перца больше, чем любая нация в мире.

Слабость к горькому перцу питал знаменитый Джордж Вашингтон. Он был знаменит не только как первый президент США, но и как успешный огородник, его перечные плантации внушали уважение всей Америке.

Ранее было установлено, что чили-перец может использоваться для лечения некоторых осложнений сахарного диабета. Причем, следует помнить, что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта острый перец категорически противопоказан.

Чили нормализует активность нервной ткани головного мозга, лечит эпилепсию. Активизирует пищеварение, повышает секрецию желудочного сока, улучшает работу печени, лечит гепатиты различной этимологии. Оказывает лечебное действие при доброкачественных опухолях, бронхиальной астме, аллергических заболеваниях. Лечит атеросклероз сосудов всего организма.
Источник

Перец чили спасёт волосы.

Перец маринованный (чили).

Перец чили в народной медицине.

Перец чили – лечебные свойства овоща и его вред для организма

Предисловие

Многие гурманы употребляют перец чили самых разных сортов и в больших количествах, не задумываясь, пользу или вред он приносит их организму. Но, на самом деле, существует много ситуаций, в которых этот овощ может стать билетом на больничную койку.

Перец горький – свойства и состав

Красный перец – это один из самых удивительных овощей по составу. В нем содержится более 40 витаминов, 20 минералов, а также много других полезных веществ, которые способствуют улучшению состояния многих систем организма. Мнение, что острый перец вызывает только гастрит и ничего больше, абсолютно ошибочно, так как научно доказана польза этого овоща и его лечебные свойства, которые помогают при ряде заболеваний. Всем известны горчичники на перце, настойки и даже смеси для ингаляции против ангины и бронхита.

Что касается состава, то в первую очередь следует отметить высокое содержание капсаицина, который включает в свою структуру витамин С и А. Благодаря этому веществу, горький перец используется как препарат для лечения ЦНС и сенсорных расстройств. Многие медицинские учреждения Европы используют экстракт при изготовлении диабетических препаратов, а также для лечения людей с псориазом или артритами.

Благодаря более 20 ферментам, которые содержит острый перец чили, он способствует лучшему пищеварению. Несмотря на то, что многие утверждают, что он опасный для желудка, это мнение крайне субъективно. Некоторые ферменты и кислоты, которые выделяет организм человека в пищеварительном тракте, имеют намного выше жгучесть, чем самый «злой» Хабанеро. Другие сорта данного овоща можно использовать как действенное слабительное. В нем содержится еще и большое количество органических веществ, которые подавляют аппетит. Таким образом, чили красный перец используется как эффективное средство для похудения.

Перец чили – польза для организма

Существует целый ряд заболеваний, при которых свойства острого перца значительно помогают бороться с симптомами и самой болезнью. Рассмотрим некоторые ситуации, когда чили может исцелить человеческий организм, либо существенно помочь в лечении.

Повышенное артериальное давление. Как известно, при повышенном давлении необходимо расширить сосуды и нормализировать работу сердца. Данный овощ имеет именно такие свойства – перец чили содержит множество антиоксидантов и макромолекул, благоприятно воздействующих на организм и, в частности, на кровеносную систему. Уже после 4-5 дней включения в свой рацион зеленого горького перца, вы заметите значительное улучшение общего состояния и понижение давления.
Раковые заболевания. Было замечено, что люди, которые употребляют много чили, имеют на 90% меньше онкологических проблем. Прямая зависимость научно доказана еще не была, так как проводятся исследования свойств овоща, но статистика свидетельствует о его целебных свойствах.
Жгучесть красного перца является полезной при инфекционных заболеваниях. Более 80% бактерий погибают при взаимодействии с соком, поэтому его употребляют при инфекционных ангинах, желудочных и кишечных расстройствах, пьют при отравлениях.
Общеукрепляющее действие. У людей, которые часто едят чили, иммунитет значительно выше, в частности благодаря множеству витаминов и постоянной дезинфекции кишечного тракта.

После нескольких доводов уже можно точно ответить на вопрос, что такое острый перец – польза или все же вред. Как видим, положительных моментов уже достаточно для того, чтобы включить овощ в рацион. Более того, по количеству витаминов, содержащихся в мякоти, а также относительно других полезных веществ, он в несколько раз превосходит алое, и даже эхинацею.

Острый перец – польза и вред или чего больше

Чили уже десятки лет вызывает противоречия ученных поводу своего вреда. Так стоит ли отказаться от ежедневного употребления его в пищу? Рассмотрим более предметно все «угрозы» для нашего здоровья от этого небольшого стручка.

Миф первый – овощ вызывает гастрит и язвы. Теоретически, это возможно, так как при злоупотреблении его, количество жгучих веществ в желудке значительно увеличится и превысит норму. Но к язве и даже к гастриту овощ может привести (точнее — обострить) только тогда, когда заболевание уже начало прогрессировать. Сам же сок не сможет поразить стенки желудка, так как они ежедневно подвергаются намного большей коррозии кислотами.
Миф второй – чили вызывает рак. Некоторые ученные пытались доказывать, что при злоупотреблении данным овощем можно приобрести рак желудка. Было проведено множество исследований карт пациентов из Мехико. В среднем 1 человек употребляет там по 2 стручка в день свежего чили. Среди 10000 исследованных карт всего 2 человека имело онкологические заболевания, в то время как в других странах до 15-19 человек в среднем. Можно предположить, что овощ наоборот убивает вирусы и бактерии в организме, и существенно оздоровляет его. Более того, при добавлении в раковую опухоль экстракта из красного перца, клетки-вредители гибли на 35%, поэтому на сегодняшний день проводятся тщательные исследования этого воздействия.
Обезболивающие препараты, которые сделаны на основе острого перца, вызывают привыкание и являются наркотическими. На самом деле, это утверждение было результатом «сломанного телефона», так как изначально действительно были такие сильнодействующие препараты. Но привыкание вызывал далеко не чили и тем более никакого наркотического воздействия он не имеет.

Единственный реально возможный вред – это повреждения слизистой глаз, так как некоторые сорта имеют чрезвычайно высокую жгучесть и при контакте могут вызывать даже ожоги. Соблюдайте самые простые методы предосторожности, и используйте овощ только по назначению, и такого никогда не произойдет. Берегите здоровье и помните, что только злоупотребление перцем может стать причиной заболеваний – ешьте его в меру!

Автор: Янис

Перец — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред
ВойтиНа главную
NEW! Диетические столы
Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)
ПП-рецепты
ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)
Рецепты для детей
Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)
По виду блюда
Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)
Национальная кухня
Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни
По времени
от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)
Предпочтения
Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)
К празднику
Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)
Статьи
Избранное
Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности
Вернуться обратно
П
Перец (Capsicum annuum)
Словом «перец» обозначаются совершенно разные растения: черный перец и другие острые перцы из семейства Перечные, сладкий и красный перец из семейства Пасленовые, душистый перец из семейства Миртовые и еще несколько растений с острым вкусом семян или плодов. Овощным перцем называется паприка, сладкий или стручковый перец.
История и распространение
Родина овощных перцев – Южная Америка, где острые сорта перца культивировались уже около 6000 лет назад. Распространившись по всему свету, перцы частично утратили свою остроту в соответствии со вкусами народов, населяющих их новые места обитания. В Россию перец пришел в XVI–XVII веках из Европы и вначале использовался как декоративное растение. Сегодня овощные перцы культивируются повсеместно в тропических и умеренных широтах всех континентов.
Фото продукта перецИсточник: Hi-chef.ru
Интересные факты
Перец сорта bhut jolokia занесен в Книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец. Его острота составляет порядка миллиона единиц. В Индии ведутся разработки оружия массового поражения на основе этого перца.
Сладкие перцы из-за их дешевизны и привлекательного яркого цвета часто используются в производстве готовых обедов и фастфуда.
Применение
Существует множество видов стручкового перца. Для удобства их разделяют на сладкие и острые (чили). В зависимости от содержания капсаицина – вещества, обуславливающего острый вкус, одни из них употребляются как овощ, другие – как пряность, а несколько видов перца настолько острые, что используются только как лекарство и даже как оружие.
Самый распространенный сорт овощного перца – Болгарский. В незрелом состоянии его используют для фарширования, маринования и консервирования, а зрелые плоды желтого, оранжевого, красного или фиолетового цвета находят применение как в сыром, так и в приготовленном виде.
Перец широко используется в кухнях Индии, Южной и Восточной Европы. Их добавляют в салаты, супы, овощное рагу, запекают, обжаривают, фаршируют мясом и овощами, используют в декоративных целях. Перец хорошо сочетается со всеми видами мяса, любыми овощами и зеленью.
Из слабожгучего красного перца изготавливают паприку – порошкообразную приправу.
Острые виды перца используются для приготовления горьких спиртовых настоек и соусов.
Свойства
Острые перцы пробуждают аппетит, нормализуют работу кишечника, лечат внутренние воспаления и уничтожают злокачественные клетки. Бактерицидные свойства острого перца делают его полезным при желудочно-кишечных расстройствах.
Их экстрактов стручкового перца производят пластыри и согревающие мази для мышц и суставов.
Состав
Все виды перца содержат сахар, белки, жиры, эфирные масла, большое количество клетчатки. Перец богат витаминами А, С, Р, В, калием и марганцем.
Зрелый красный перец содержит в 6 раз больше витамина С, чем лимон, и для удовлетворения суточной потребности в этом витамине достаточно одного небольшого стручка. Кроме того, в красном перце больше витамина А, чем в моркови.
Внимание! Все виды перца в той или иной степени повышают давление.
Калорийность и пищевая ценность перца
Калорийность сладкого красного перца – 26,6 ккал, жгучего красного перца – 40 ккал.
Пищевая ценность
сладкого красного перца: белки — 1,3 г, жиры — 0 г, углеводы — 5,7 г
жгучего красного перца: белки — 1,87 г, жиры — 0,44 г, углеводы — 7,31 г
Пищевая ценность и воздействие на здоровье
Перец чили ( Capsicum annuum ) — это плоды растения перца Capsicum , отличающиеся своим острым вкусом.
Они принадлежат к семейству пасленовых, связанных с болгарским перцем и помидорами. Существует множество разновидностей перца чили, например, кайенский перец и халапеньо.
Перец чили в основном используется в качестве специи и может быть приготовлен или высушен и измельчен в порошок. Порошкообразный красный перец чили известен как паприка.
Капсаицин является основным биоактивным растительным соединением в перце чили, отвечающим за его уникальный острый вкус и многие полезные для здоровья свойства.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о перце чили.
Пищевая ценность 1 столовой ложки (15 граммов) сырого свежего красного перца чили (1):
Калорийность: 6
Вода: 88%
грамм 90 032021 Белок2
Углеводы: 1. 3 grams
Sugar: 0.8 grams
Fiber: 0.2 grams
Fat: 0.1 grams
SUMMARY
Chili peppers provide some carbs and offer a small amount of protein and fiber.
Перец чили богат различными витаминами и минералами.
Однако, поскольку их едят в небольших количествах, их вклад в ваш ежедневный рацион ничтожен. Эти пряные фрукты могут похвастаться (2):
Витамин С. Перец чили очень богат этим мощным антиоксидантом, который важен для заживления ран и иммунной функции.
Витамин B6. Семейство витаминов группы В, В6 играет важную роль в энергетическом обмене.
Витамин К1. Также известный как филлохинон, витамин К1 необходим для свертывания крови и здоровья костей и почек.
Калий. Важный диетический минерал, выполняющий множество функций, калий может снизить риск сердечных заболеваний при употреблении в достаточных количествах.
Медь. Медь, которой часто не хватает в западной диете, является важным микроэлементом, важным для крепких костей и здоровых нейронов.
Витамин А. Красный перец чили богат бета-каротином, который организм превращает в витамин А. не вносят значительного вклада в ежедневное потребление микроэлементов.
Перец чили является богатым источником пряно-острого капсаицина.
Они также очень богаты антиоксидантными каротиноидами, которые связаны с многочисленными преимуществами для здоровья.
Вот основные биоактивные растительные соединения перца чили (3, 4, 5, 6, 7,8, 9, 10):
Капсантин. Основной каротиноид красного перца чили — до 50% от общего содержания каротиноидов — капсантин отвечает за их красный цвет. Его мощные антиоксидантные свойства могут бороться с раком.
Виолаксантин. Основной каротиноидный антиоксидант желтого перца чили, виолаксантин, составляет 37–68% от общего содержания каротиноидов.
Лютеин. Больше всего содержится в зеленом (незрелом) перце чили, уровень лютеина снижается по мере созревания. Высокое потребление лютеина связано с улучшением здоровья глаз.
Капсаицин. Один из наиболее изученных растительных компонентов перца чили, капсаицин, отвечает за его острый (острый) вкус и многие из его эффектов на здоровье.
Синаповая кислота. Этот антиоксидант, также известный как синапиновая кислота, обладает рядом потенциальных преимуществ для здоровья.
Феруловая кислота. Подобно синапиновой кислоте, феруловая кислота является антиоксидантом, который может помочь защитить от различных хронических заболеваний.
Содержание антиоксидантов в зрелых (красных) перцах чили намного выше, чем в незрелых (зеленых) перцах (3).
РЕЗЮМЕ
Перец чили богат антиоксидантными растительными соединениями, которые полезны для здоровья. Наиболее известен капсаицин, который отвечает за острый (острый) вкус перца чили.
Несмотря на жгучий вкус, перец чили долгое время считался полезной приправой.
Обезболивающее
Капсаицин, основное биоактивное растительное соединение в перце чили, обладает некоторыми уникальными свойствами.
Связывается с болевыми рецепторами — нервными окончаниями, воспринимающими боль. Это вызывает ощущение жжения, но не вызывает реальных ожогов.
Несмотря на это, высокое потребление перца чили (или капсаицина) может со временем снизить чувствительность ваших болевых рецепторов, снижая вашу способность ощущать жгучий вкус чили.
Он также делает эти болевые рецепторы нечувствительными к другим формам боли, таким как изжога, вызванная кислотным рефлюксом.
Одно исследование показало, что, когда людям с изжогой ежедневно давали 2,5 грамма красного перца чили, боль усиливалась в начале 5-недельного лечения, но со временем уменьшалась (11).
Это подтверждается другим небольшим 6-недельным исследованием, показывающим, что 3 грамма перца чили каждый день уменьшают изжогу у людей с кислотным рефлюксом (12).
Эффект десенсибилизации, по-видимому, не является постоянным, и в одном исследовании было отмечено, что он исчезал через 1–3 дня после прекращения приема капсаицина (13).
Потеря веса
Ожирение — это серьезное заболевание, повышающее риск многих хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет.
Некоторые данные свидетельствуют о том, что капсаицин может способствовать снижению веса за счет снижения аппетита и увеличения сжигания жира (14, 15).
Фактически, исследования показывают, что 10 граммов красного перца чили могут значительно увеличить сжигание жира как у мужчин, так и у женщин (16, 17, 18, 19, 20, 21).
Капсаицин также может снижать потребление калорий. Исследование с участием 24 человек, которые регулярно употребляют перец чили, показало, что прием капсаицина перед едой приводит к снижению потребления калорий (22).
В другом исследовании наблюдалось значительное снижение аппетита и потребления калорий только у тех, кто не употреблял перец чили регулярно (23).
Не все исследования показали эффективность перца чили. Другие исследования не выявили значительного влияния на потребление калорий или сжигание жира (24, 25, 26).
Несмотря на противоречивые данные, похоже, что регулярное употребление красного перца чили или добавок капсаицина может способствовать снижению веса в сочетании с другими стратегиями здорового образа жизни (14).
Однако перец чили, вероятно, не очень эффективен сам по себе. Кроме того, со временем может развиться толерантность к воздействию капсаицина, что ограничивает его эффективность (15).
РЕЗЮМЕ
Перец чили полезен для здоровья. Они могут способствовать снижению веса в сочетании с другими стратегиями здорового образа жизни и могут помочь облегчить боль, вызванную кислотным рефлюксом.
Перец чили может оказывать неблагоприятное воздействие на некоторых людей, и многим людям не нравится его жжение.
Ощущение жжения
Перец чили хорошо известен своим жгучим вкусом.
Ответственным веществом является капсаицин, который связывается с болевыми рецепторами и вызывает сильное жжение.
По этой причине соединение олеорезина стручкового перца, извлеченное из перца чили, является основным ингредиентом перцовых спреев (27).
В больших количествах вызывает сильную боль, воспаление, отек и покраснение (28).
Со временем регулярное воздействие капсаицина может привести к тому, что некоторые болевые нейроны станут нечувствительными к дальнейшей боли.
Боль в животе и диарея
У некоторых людей употребление в пищу перца чили может вызвать расстройство кишечника.
Симптомы могут включать боль в животе, жжение в кишечнике, спазмы и болезненный понос.
Это чаще встречается у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Перец чили может временно ухудшить симптомы у тех, кто не привык есть его регулярно (29, 30, 31).
По этой причине люди с СРК могут захотеть ограничить потребление чили и других острых продуктов.
Риск рака
Рак — это серьезное заболевание, характеризующееся аномальным ростом клеток.
Данные о влиянии чили на рак неоднозначны.
Исследования в пробирке и на животных показывают, что капсаицин, растительное соединение, содержащееся в перце чили, может повышать или снижать риск развития рака (32).
Обсервационные исследования на людях связывают потребление перца чили с повышенным риском развития рака, особенно рака желчного пузыря и желудка (33, 34).
Кроме того, красный порошок чили был определен как фактор риска развития рака полости рта и горла в Индии (35).
Имейте в виду, что обсервационные исследования не могут доказать, что перец чили вызывает рак, только то, что люди, которые ели перец чили в больших количествах, с большей вероятностью заболевали им.
Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, являются ли добавки с высоким содержанием перца чили или капсаицином безопасными в долгосрочной перспективе.
РЕЗЮМЕ
Перец чили полезен не всем. Они вызывают чувство жжения и могут вызвать боль в животе и диарею у некоторых людей. Некоторые исследования связывают потребление перца чили с повышенным риском развития рака.
Перец чили — популярная специя во многих частях мира, известная своим острым острым вкусом.
Они богаты витаминами, минералами и различными уникальными растительными соединениями.
К ним относится капсаицин, вещество, вызывающее жжение во рту. Капсаицин связан с несколькими преимуществами для здоровья, а также с побочными эффектами.
С одной стороны, при регулярном употреблении он может способствовать снижению веса и облегчению боли.
С другой стороны, он вызывает жжение, что неприятно для многих людей, особенно для тех, кто не привык есть перец чили. Это также связано с расстройством пищеварения.
При употреблении перца чили важно обращать внимание на собственный уровень толерантности. Использование их в качестве приправы может быть полезным, но тем, кто испытывает проблемы с пищеварением, следует избегать их.
Удивительная польза для здоровья от ежедневного употребления острого перца + бонусные рецепты
Какую пользу для здоровья дает ежедневное употребление острого перца? Это миф или основано на фактах? Красный фрукт цвета светофора, который может сбить вас с ног своим интенсивным пряным вкусом — острый перец чили приносит больше пользы для вашего здоровья, и вы будете удивлены! Родом из Мексики, перец чили в настоящее время является одним из самых распространенных ингредиентов в мире, широко используемым в блюдах Азии, Африки, Европы и, конечно же, Северной и Южной Америки. Чили может варьироваться от сладкого до очень мягкого и обжигающе острого, и это отличное дополнение к любой еде, поэтому мы включили ниже некоторые из любимых рецептов Naturezedge для сортов острого перца, которые мы выращиваем. Эти маленькие пряные пакетики относятся к роду Capsicum и, таким образом, являются частью семейства пасленовых, группы, в которую входят несколько опасных растений.
Какая польза от ежедневного употребления острого перца? Перец чили может принести пользу вашему здоровью и оживить вашу жизнь! так что давайте посмотрим на точную известную пользу для здоровья и почему бы не воспользоваться некоторыми бонусными рецептами, чтобы оживить вашу жизнь. Как бы то ни было, нет причин бояться перца!
16 причин, по которым перец чили должен стать частью вашей жизни

Перец чили содержит витамин С, помогающий укрепить вашу иммунную систему.
Улучшает пищеварение, поскольку капсаицин действует как антираздражающее средство.
Они предлагают быстрый и простой способ разнообразить скучную еду.
Их легко хранить; просто оставьте сушиться в хорошо проветриваемом месте!
Отличная добавка для похудения.
Перец чили незаменим на кухне: его можно есть сырым, запекать, жарить, готовить на пару или варить!
Постоянное потребление может помочь выработать устойчивость к боли.
Их можно использовать в простых домашних средствах от кашля и боли в горле.
Перец чили бывает разной степени остроты, поэтому легко найти тот, который понравится каждому.
Они легко согреют вас в холодный день.
Существует множество рецептов и блюд с острым вкусом.
Они предлагают более естественную форму облегчения боли.
Употребление острой пищи может вызвать чувство возбуждения, похожее на занятие спортом.
Болгарский перец — это простой способ обогатить свой ежедневный рацион питательными веществами.
Существует сильное сообщество фанатиков чили, постоянно пытающихся изобретать захватывающие и новые гибриды.
Они очень вкусные!
В чем польза для здоровья перца чили?
Перец чили содержит множество витаминов и минералов, которые, если их есть каждый день, могут обеспечить значительный заряд питательных веществ для улучшения вашего здоровья. Хотя точное количество зависит от вида и типа перца чили (например, болгарский перец отличается от перца чили с высоты птичьего полета), в целом это хороший ориентир для полезных витаминов и минералов, содержащихся в разных видах перца чили. .
Витамин C : Перец чили богат витамином C, жизненно важными питательными веществами, укрепляющими иммунную систему, которые нужны всем как во время, так и после сезона гриппа.
Витамин B6 : Витамин B6, который является частью семейства витаминов B, помогает предотвратить дефицит пиридоксина, который, в свою очередь, вызывает анемию.
Витамин K1 : Витамин K1 необходим для свертывания крови и поддержания здоровья костей и почек.
Витамин А : В частности, красный перец чили содержит большое количество бета-каротина, который организм затем превращает в витамин А. Витамин А помогает поддерживать зрение, кожу и иммунную систему.
Калий : Минерал, также содержащийся в бананах и картофеле, помогает снизить риск сердечных заболеваний и судорог.
Медь : Хотя это может показаться немного странным, медь является важным минералом, используемым для создания крепких костей и здоровых нейронов.
Кроме того, из-за способности капсаицина связываться с болевыми рецепторами и снижать их чувствительность при постоянном использовании в течение длительного времени перец чили использовался в медицинских целях в кремах для местного применения, мазях и кожных пластырях в качестве болеутоляющих средств. Эти лекарства используются для лечения проблем со здоровьем, которые варьируются от основной боли в суставах до повреждения нервов, вызванного хроническими заболеваниями.
Тем не менее, хотя может возникнуть соблазн пропустить очередь в аптеку и втереть острый перец прямо в мышечные боли, не пытайтесь лечить капсаицином местно в домашних условиях. Потенциально это может вызвать химический ожог, который скорее болезненный, чем полезный.
Некоторые настоящие домашние средства с перцем чили, которые семьи используют из поколения в поколение, включают использование воды, настоянной на перце чили или молотом перце, например, кайенском, для облегчения боли в горле и кашля. Это потому, что ощущение жжения, которое дает капсаицин, позволяет горлу чувствовать тепло через некоторое время после того, как чай был проглочен. Люди смешивали перец с лимоном, имбирем, медом и даже дополнительным молотым черным перцем, чтобы создать не такой вкусный, но определенно острый травяной напиток.
Возможно, самое простое и полезное применение острого перца чили заключается в том, чтобы просто его съесть. Пот, выделяемый при употреблении острой пищи, помогает охладить тело, поэтому употребление острой местной кухни в заведомо влажных и тропических странах, таких как Индия и Таиланд, может быть таким приятным. Кроме того, употребление такой острой пищи, от которой у вас прослезятся слезы, также поможет избавиться от заложенности носа. Он очищает носовые пазухи и помогает вам высморкаться — только будьте осторожны, чтобы не коснуться лица. Не стоит недооценивать преимущества этого маленького, но мощного фрукта!
Что острый перец делает с вашим телом?
Основным биологически активным растительным соединением чили является капсаицин. Это именно то соединение, которое вызывает ощущение покалывания и жжения во рту, как только вы едите что-то, что немного превышает вашу переносимость специй. Это также причина, по которой после контакта с острым перцем вы должны немедленно вымыть руки с мылом и водой — соединение задерживается в маслах перца и воздействует на любые чувствительные части вашего тела.
Капсаицин воздействует на болевые рецепторы во рту и горле, заставляя эти нервные окончания воспринимать их как боль в вашем сознании. Однако, в отличие от реальной боли, нервные окончания просто регистрируют ощущение жжения.
Со временем эти нервные окончания могут стать менее чувствительными, и частое употребление перца может позволить вам более комфортно есть острую пищу и стать менее чувствительным к другим формам боли.
Может ли перец чили помочь похудеть?
Короткие ответы: да и нет. Это то, чем перец чили не так известен, но многие исследования показали, что пряность этого маленького фрукта «стручкового перца» может способствовать снижению веса и иметь много других преимуществ для здоровья. Это связано со способностью капсаицина помогать пищеварению через капсаицин, который действует как антираздражающее средство. Перец чили также уменьшает чувство голода и аппетита, что приводит к увеличению сжигания жира.
Вот влияние перца чили на потерю веса:
Снижение аппетита
Повышение метаболизма
Увеличение сжигания калорий
Снижение массы тела
Снижение аппетита действительно работает только у тех, кто плохо переносит специи. Если вы едите острую пищу, которая вам не по карману, ваше желание есть из-за жжения во рту уменьшится, что уменьшит ваш аппетит.
Кроме того, перец чили может увеличить сжигание жира за счет повышения температуры тела и, таким образом, ускорения метаболизма. Искусственно увеличивая температуру вашего тела, ваше тело будет работать усерднее, чтобы вернуть температуру к нейтральной, сжигая пару дополнительных калорий.
Однако, когда дело доходит до клинических данных о влиянии перца чили на потерю веса, доказательства неубедительны. Существует столько же сообщений о том, что перец чили оказывает нейтральное влияние на потерю веса, чем положительное влияние.
Кроме того, повышенная толерантность к перцу чили и капсаицину также может со временем уменьшить действие перца чили.
В конечном счете, употребление только перца чили не приведет к резкой потере веса. Тем не менее, добавление большего количества специй в свой распорядок дня может стать отличным дополнением к другим изменениям в здоровом образе жизни, направленным на снижение веса. Приготовление новых блюд с перцем чили может способствовать популяризации более здоровой кулинарии дома, помогая вам избежать жирных блюд на вынос и нездоровой пищи.
Каковы недостатки перца чили?
Несмотря на то, что употребление в пищу перца чили имеет ряд явных питательных и вкусовых преимуществ, следует помнить о нескольких недостатках. Есть очевидные опасения при обращении с перцем чили. При работе с перцем на кухне обязательно мойте руки сразу после использования и не касайтесь глаз и лица.
Кроме того, если вы употребляете перец чили, который превышает вашу переносимость специй, вы можете испытывать чрезмерное потоотделение, насморк и слезы, диарею и то самое жжение, которое люди любят и ненавидят. У людей с синдромом раздраженного кишечника или СРК эти симптомы могут никогда не исчезнуть, несмотря на существующую толерантность к специям.
Капсаицин также может раздражать слизистую оболочку пищеварительного тракта, так как это химическое вещество связывается с ней. Таким образом, употребление большого количества капсаицина может привести к рвоте, тошноте и усилению симптомов изжоги или язвы.
В конце концов, употребление чрезмерно острого перца чили может вызвать скачок артериального давления, что проблематично для тех, у кого уже есть высокое кровяное давление.
Кроме того, перец чили использовался в исследованиях, проверяющих его использование в качестве канцерогенного или вызывающего рак агента, а также в качестве средства для профилактики рака. Поскольку исследования обнаружили противоречивые данные, подтверждающие обе стороны, можно с уверенностью сказать, что это не жизнеспособное лечение, а просто добавка, которую люди могут принимать, если она соответствует их планам медицинского обслуживания.
Можно ли каждый день есть болгарский перец?
В целом перец подразделяется на две категории: острый перец, которому посвящена основная часть этой статьи, и сладкий перец, из которых наиболее известен сладкий перец.
Сладкий перец, особенно по сравнению с острым перцем, имеет мягкий и сладкий вкус с хрустящей мякотью. Пимьентос, качуча, европейский сладкий, сладкий банановый перец и перец Кубанель — это другие виды сладкого перца. Болгарский перец, который бывает зеленого, желтого, оранжевого, красного, фиолетового и коричневого цветов, является одним из самых популярных перцев чили в целом, поскольку он хорошо замораживается, имеет приятный хруст и ароматный аромат при приготовлении.
Хотя в нем не так много капсаицина, как в остром перце, болгарский перец по-прежнему очень похож на питательную ценность. В трех унциях сладкого перца (или 85 г для метрических людей) содержится колоссальные 110% дневной рекомендуемой нормы витамина С. Также есть 6% дневной нормы витамина А и 4% дневной нормы витамина С. волокно (1).
Итак, когда дело доходит до того, чтобы добавить немного цвета вашему жаркому или заменить чипсы из лаваша чем-то столь же хрустящим, но немного более свежим, болгарский перец станет отличным ингредиентом для добавления в ваш еженедельный список покупок. Хотя вы не должны есть только сладкий перец 24/7, добавление его в свой распорядок дня принесет вам суточную дозу витамина С, а также некоторую хрустящую водянистую свежесть.
Выбирая в магазине лучшие болгарские перцы, ищите перцы с твердой кожурой и без складок. Стебель должен быть свежего зеленого цвета, и, как и у большинства фруктов, плод в целом должен быть тяжелее, чем кажется (2). Многим нравится жарить болгарский перец, так как он подчеркивает естественную сладость перца, сохраняя при этом его хрустящую текстуру, но многие другие едят болгарский перец сырым — либо смешанным с летним томатным соусом, либо нарезанным тонкими полосками для перекуса. в течение дня.
Каковы температурные шкалы перца чили?
Когда дело доходит до тепла, не все флуоресцентные перцы устроены одинаково. Шкала Сковилла, впервые классифицированная фармацевтом Уилбуром Сковиллом, измеряет остроту перца чили на основе концентрации в нем капсаицина. Существует семь уровней тепловых единиц Сковилла (SHU), когда речь идет об измерении остроты перца чили.
Вот примеры перцев и их острота по шкале Сковилла:
от 0 до 100 SHU: Pimento, Blff Peffer (California Wonder, Yolo)
100-1000 Shu: Banana Pepper, Cubanelle, Anaheim
1000 до 10 000 Shu: Guajillo Pepper, Jalapyño, Jariarapyño, Jariarapyño, Jariarapyño, JALAPEYO, JALAPEYO, JALAPEYO, JALAPEYO, JALAPEYO, JALAPE, Желтый горячий воск
от 10 000 до 100 000 SHU: Cayenne Pepper, Tabasco Pepper, Serrano
100 000 до 350 000 SHU: Habanero, Scotch Bonnet
350 000 по 800 000 Shu: Red Savina, шоколад. 0008
От 800 000 до 3 200 000 SHU: Призрачный перец, Carolina Reaper, Dragon’s Breath
Многие чрезвычайно острые чили, такие как Carolina Reaper и Pepper X, были намеренно скрещены, чтобы иметь исключительно высокие тепловые единицы по шкале Сковилла.
С этими «суперострыми» сортами перца более 1 000 000 SHU чрезвычайно опасно работать без перчаток и средств защиты глаз. Прикосновение к одному из них голыми руками может даже вызвать нечто, называемое ожогом перцем чили, когда концентрация капсаицина взаимодействует с чувствительными нервными окончаниями на руке и вызывает ощущение жжения. Фу! Если вас беспокоит уровень остроты нового перца перед приготовлением или употреблением внутрь, попробуйте заранее посмотреть его рейтинг по шкале Сковилла. Таким образом, вы можете безопасно исследовать мир перца чили, не жалея об этом.
Бонус! 5 наших лучших рецептов острого перца
Для старых и новых любителей чили, вот пять простых и питательных рецептов, посвященных ингредиенту дня: перцу чили! Это один из самых универсальных ингредиентов на рынке, поскольку его можно готовить свежими, сушеными или консервированными в соусах на основе масла и уксуса.
Приведенные ниже рецепты идут от самых простых к самым сложным с точки зрения перца чили, чтобы показать диапазон возможностей приготовления блюд с перцем чили. Вы можете использовать только острый соус, чтобы приготовить вкусное блюдо, или несколько сушеных перцев чили, чтобы создать глубокий, сложный вкус чили.
Мы надеемся, что с этими пятью простыми блюдами вы обнаружите, что приготовление пищи с перцем чили намного менее пугающее, чем это может показаться. Кроме того, не ограничивайтесь тем, что указано ниже; Прелесть перца чили в том, что его можно использовать миллионом различных способов, чтобы воспользоваться преимуществами его питательных свойств, создавая при этом уникальные и удивительные сочетания вкусов.
Распечатать Рецепт
Домашний острый соус
Если у вас есть зеленый палец и много места в саду, вы можете посадить пару растений перца чили, которые в идеале будут давать свежие перцы год за годом — иногда так много, что у вас будет избыток из острых чили. Чтобы сохранить их, будь то из магазина или дома, вот несколько простых советов и приемов.
Самый простой способ сохранить перец чили дольше — это высушить его. Самый простой метод заключается в тщательном мытье перца чили перед тем, как оставить его на решетке в сухом, хорошо проветриваемом помещении для просушки на воздухе в течение нескольких недель. Если на кухне не хватает горизонтального пространства, вы можете пойти в деревенском стиле и перевязать чили шпагатом или ниткой, оставив их сохнуть в вертикальном положении.
После того, как чили высохнут, их можно измельчить, чтобы сделать порошок чили, превосходную универсальную приправу, или повторно увлажнить горячей водой и использовать в любом необходимом рецепте!
Время подготовки 35 мин.
Время приготовления 25 мин. или 12 очень спелых перцев халапеньо
1,5 ст. л. Чеснок, измельченный или измельченный в блендере
3/4 ч. л. Соль
1 ст.
Слегка поджарьте сушеные перцы чили на горячей сковороде по минуте с каждой стороны, чтобы мякоть стала слегка податливой. На этом этапе натуральные масла в перцах высвобождаются, что придает более глубокий вкус чили.
Поместите гибкие перцы в очень горячую воду, пока они не станут мягкими, в общей сложности примерно на 15–20 минут.
Процедить перец, но оставить воду для замачивания чили!
Смешайте перец с водой для замачивания, уксусом, чесноком, солью и любыми другими приправами по вашему желанию. Получайте удовольствие и экспериментируйте с этим шагом!
Усовершенствуйте свой острый соус. Отрегулируйте приправу, процедите смесь, если вы хотите более мягкий соус, или варите на медленном огне пару минут, чтобы смягчить вкус. Это то, что делает ваш острый соус особенным.
Разлейте по бутылкам и наслаждайтесь!
Распечатать рецепт
Легкие куриные крылышки Баффало
Куриные крылышки Баффало — один из лучших продуктов для перехода к острой пище для многих людей. Это неотразимое сочетание острого и пряного, которое заставляет людей хотеть еще. Лучше всего то, что это только звучит сложно сделать; все, что вам нужно сделать, это смешать вкусный острый соус с жирным маслом, чтобы получился однородный пикантный соус. Ням!
Соус Баффало очень вкусен, если его сбрызнуть чем угодно, так как это, по сути, более пикантный острый соус, но отличный способ съесть его дома — с куриной грудкой, приготовленной на гриле или на сковороде.
Prep Time20 мин
Приготовление времени 15 мин
Всего времени 1 HR 20 минут
Курс: закуска, основное блюдо, боковое блюдо, закуски
Кухня: американская
: 4 человека
2 фунт. 1/4 стакана универсальной муки для панировки куриных крылышек
1 ч. л. чесночного порошка
Кошерная соль по вкусу около 1/4 чайной ложки
1/4 стакана сливочного масла
1/4 стакана домашнего соуса чили или купленного в магазине
2-3 стакана растительного масла для жарки во фритюре
1 /4 ч. л. кукурузного крахмала *опционально для сухой смеси супер хрустящие крылышки
В стакане или полиэтиленовом пакете смешайте четыре части, чесночный порошок, соль или любые приправы. * По желанию можно добавить немного кукурузного крахмала для дополнительной хрустящей корочки.
Покройте или обваляйте куриные крылышки в сухой смеси, пока они не будут равномерно покрыты
Положите куриные крылышки с покрытием в закрытую миску и поставьте в холодильник на один-полтора часа
Нагрейте масло до 374 градусов или 190 градусов по Цельсию, чтобы масло полностью покрывало крылья
Пока масло нагревается, комбайн острый соус, масло, чесночный порошок в маленькой кастрюле, пока масло не растает и все ингредиенты не превратятся в соус.
Обжарьте куриные крылышки в течение 10–15 минут до золотистого цвета и положите на решетку, чтобы они стали хрустящими
Поместите соус из буйволиного молока в очень большую миску, поместите в нее крылышки и перемешайте, чтобы покрыть их
Распечатать рецепт
Энчиладас с сальсой верде
В этом рецепте требуется свежий перец чили, особенно перец серрано. В сочетании с томатильо получается теплый и легкий соус, которым можно покрыть все, что нуждается в свежести: тако, гамбургеры или классическое блюдо: энчиладу. Соус довольно просто приготовить, особенно если вы используете перец прямо с грядки. При приготовлении энчиладас больше всего работы требует соус, а потом все собирается! Вы можете слегка обжарить лепешки перед добавлением зеленой сальсы, чтобы начинка энчиладас могла впитать некоторые ароматы ваших перцев серрано и томатильо.
Энчиладас — это идеальный комфорт, который легко приготовить на ужин, обед или с яичницей на завтрак! Блюдо очень простое в приготовлении, очень вкусное и удивительно легкое! I
*Если вы не уверены в количестве специй, начните с трех перцев серрано для более мягкого вкуса и экспериментируйте, добавляя больше со временем.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 45 минут
Количество порций: 6 порций
Стеклянная или керамическая форма для выпечки 9×13
Блендер или иммерсионный блендер для смешивания соуса
5 Серрано Пепперс
1 Цель гвоздика Чеснок
2-3 чашки Куриный или овощной бульон
6 Мучные лепешки
Сметана для украшения
Сыр Монтерей Джек для начинки
1/4 чашки Кинза для украшения и начинки
1 столовая ложка растительного масла
4 стакана тертой куриной грудки * по желанию
4 стакана нарезанного кубиками тофу для вегетарианцев * по желанию
Salsa Verde
Поместите в кастрюлю пять граммов перца серрано с достаточным количеством воды и добавьте 400 граммов. погрузить их. Доведите до кипения, пока помидоры не изменят цвет с ярко-зеленого на более темный, армейский.
Процедить чили и помидоры.
Нагрейте масло канолы в кастрюле на среднем огне и лук и готовьте до прозрачности.
Когда лук станет прозрачным, добавьте зубчики чеснока, соль, орегано, тмин и половину кинзы.
Добавьте ингредиенты в блендер или используйте погружной блендер.
Добавьте столько бульона (куриного или любого другого), чтобы покрыть овощи.
Смешивайте, пока все не станет полностью пюреобразным.
Налейте сальсу в кастрюлю и доведите до кипения, чтобы она не остыла.
Энчиладас
Разогрейте духовку до 375 или 190 градусов по Цельсию и слегка смажьте маслом стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 9×13.
Наполните каждую энчиладу начинкой из курицы или тофу на выбор для вегетарианцев. Сверните лепешку и положите швом вниз на форму для выпечки и повторите.
Покройте энчиладас сальсой верде и сыром или вегетарианским заменителем сыра.
Выпекать 35-40 минут.
Украсьте сметаной и оставшейся кинзой и подавайте горячим.
Распечатать рецепт
Быстрый и легкий куриный паприкаш
Это блюдо может показаться немного необычным, так как основным источником специй является паприка, которая в Штатах обычно считается мягким порошком чили. Тем не менее, Куриный Паприкаш происходит из Венгрии, где есть множество видов паприки, в том числе более острая острая паприка! Если вы хотите попробовать это сытное сливочное блюдо, постарайтесь найти несколько видов паприки и почему бы не сойти с ума и не смешать ее с копченой испанской паприкой!
Куриный паприкаш без дополнительных ингредиентов получается мягким, но стойким, так как соус добавляет сложности пряному вкусу порошка паприки чили. Если вы хотите усилить остроту, добавьте острую паприку и перец халапеньо и наслаждайтесь этим согревающим блюдом!
Подавайте с лапшой или поджаренным хлебом для сытного обеда.
Общее время 35 минут
Количество порций: 6 порций
1 фунт куриных бедер или грудок без кожи и костей
2 больших лука, тонко нарезанных
4 зубчика измельченного чеснока
2 ст. л. острой паприки, обычной сладкой паприки или копченой паприки, все отличные варианты — сойти с ума
1 средний красный болгарский перец
1 маленький халепеньо *опционально
1 банка нарезанных помидоров
3 9002 3 9002 2 чашки Куриный бульон с низким содержанием натрия
Щепотка сахара для снижения кислотности
Кошерная соль и черный перец для приправы по вкусу
4 ст.0023
Куриные бедра обсушить и приправить солью и перцем.
В большой сковороде разогрейте масло (около 2 ст. л.) и обжарьте курицу с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета примерно по 4–5 минут с каждой стороны, прежде чем отложить в сторону.
Отложите курицу в сторону.
Добавьте сливочное масло в сковороду, в которой вы обжаривали курицу, и растопите ее на медленном огне, помешивая и соскребая аромат с обжаренной курицы. Варить до мягкости, около пяти минут на среднем или слабом огне.
Добавьте чеснок, паприку, острую паприку (необязательно, но вкусно!), соль и перец. Готовьте в течение одной минуты, чтобы специи поджарились, затем добавьте одну банку помидоров. Размешать.
Положите курицу обратно в сковороду, добавьте помидоры и бульон, слегка приправьте солью и перцем и тушите под крышкой до готовности курицы (около 20-25 минут).
После приготовления снять с огня и влить в соус сметану. Приправить по вкусу солью и перцем. Украсьте и подавайте!
Распечатать рецепт
Удар Роберта в штаны Chili con Carne
Классическое блюдо, название которого совпадает с названием ингредиента, делающего его таким сытным. Чили — сытное блюдо, для которого требуется, ну, тонна перца чили! В то время как рецепты чили варьируются в зависимости от штата и региона, этот рецепт специально требует тонны сушеного чили и абсолютно без бобов. Проявите творческий подход и добавьте немного свежей зелени из сада!
Хотя этот рецепт более трудоемкий, чем другие блюда, результат того стоит. Несколько перцев чили обеспечивают более сложный пряный вкус, где пряность не является непосредственным ударом по горлу, а скорее медленно обжигает.
Если вы хотите попробовать вегетарианскую версию чили, вы можете использовать ту же пасту чили с овощным бульоном и любыми белками, которыми вы хотите заменить! Поскольку звезда шоу — перец чили, копченый аромат блюда не будет потерян.
Приготовление времени 20 мин
Время приготовления 2 часа 30 мин
Время сушки чили14 D
Всего времени14 D 2 часа 50 мин
Порошок чили
1/8 Сладкая паприка
1/2 TSP.
1 1/2 ч.л. чесночного порошка
1/2 ч.л. сушеного кайенского перца
1/2 ч.л. Habanero Orange (Позвоните в пожарную часть) * по желанию для супер острого пинка в штанах порошок чили.
1 1/2 ч. л. Лукового порошка
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л.0023
5 Перечек чеснока
2 16 унций банки на кубиках томатов
1 12 унций банки Can Contemate
1 1/12 HPP Paprika
2 1/2 столовые ложки домашнего чили
1.2. 1 щепотка сахара
1 ч. л. кошерной соли
2 ст. л. свежей петрушки или кинзы
2 стакана говяжьего бульона
1 стакан пива Stout (любое темное пиво)
чипсы, растертые в ваших руках на мелкие кусочки
Домашний порошок чили
Чили кон карне
Возьмите любое мясо, которое вы используете для «карне», и подрумяньте его в жаровне или другом сотейнике, затем выньте мясо.
Добавьте нарезанный лук и чеснок, чтобы они стали мягче.
Добавьте порошок чили и слегка обжаривайте в течение 1 минуты, затем перемешайте, чтобы получилась паста (Добавьте растительное масло, если оно слишком сухое, достаточно немного)
Добавьте мясо обратно в кастрюлю вместе с влажными ингредиентами- Говяжий бульон, пиво вместе с пастой чили.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту, все специи и травы и измельченные чипсы из тортильи. (Не используйте здесь слишком много соли, так как чипсы могут подождать до конца, чтобы приправить их снова) от часа до трех часов.
Когда желаемая консистенция будет достигнута, добавьте немного сока лайма *по желанию и готовьте в течение пяти минут.
Подавать! Классические начинки — это сыр и сметана, но вы можете добавить любые гарниры по своему желанию. Мы любим добавлять немного свежей кинзы или базилика из сада.
Этот отмеченный наградами рецепт требует индивидуального порошка чили. Вы можете использовать любой набор перцев чили, чтобы высушить их заранее, для любого уровня тепла, от умеренного до дикого и до йехаааааааааааааааааааа!
Польза перца: сладкий и острый
В 1813 году англичанин Джон Харрис опубликовал «Практические принципы простого и совершенного произношения» Питера Пайпера , который содержал по одной скороговорке на каждую букву алфавита. Харрис был неравнодушен к букве П, что видно не только из названия, но и из самого известного детского стишка книги («Питер Пайпер взял пучок маринованных перцев»).
Большинство скороговорок откровенно разочаровывают. Но Питер Пайпер и его маринованные перцы веками бросали вызов ловкости детей и взрослых.
А знаете, что еще бросает вызов нашему языку? Те самые перцы, которые собирал Питер Пайпер.
Хотя не все сорта перца вызывают жжение, некоторые перцы могут вызывать воспаление и сильный дискомфорт на любой слизистой оболочке, к которой они прикасаются. Активный ингредиент перца, капсаицин, на самом деле обманывает температурные рецепторы языка, заставляя их реагировать так, как будто перец обжигает, что вызывает симптомы, которые мы связываем с употреблением очень острой или «горячей» пищи.
Возможно, вы не думаете, что сильная боль, кашель, потливость, гипервентиляция, плач и потоки соплей будут ощущениями, которые люди с удовольствием испытают, но никогда не следует недооценивать привлекательность социальных сетей и человеческую реакцию на вызов. От таких шоу, как Hot Ones , в которых известные люди берут интервью друг у друга, поедая все более зажигательные закуски с чили, до субкультуры, посвященной разведению самых острых перцев в мире, ясно, что боль во рту действительно возбуждает много людей.
Но острота не только в перце. Существует множество сортов перца, которые обеспечивают вкус и исключительную питательную ценность, не вызывая пожарной тревоги во рту.
В этой статье мы рассмотрим диапазон перца, от «мягкого, как ребенок» (выдумывая скороговорку для начинающих) до «один вкус может буквально остановить ваше сердце». Мы увидим, что перец во всем континууме остроты на протяжении веков обогащал кулинарные традиции во всем мире и может помочь вам добавить разнообразия, цвета и некоторого уровня специй в ваши блюда.
В конце концов, мы даже можем узнать, сколько маринованных перцев на самом деле собрал Питер Пайпер!
Перцы со всего мира
iStock.com/BartoszHadyniak
Перцы чили появились где-то в Южной Америке, хотя исследователи спорят о точном местонахождении, ссылаясь на свидетельства из Бразилии, Боливии, Мексики и горной цепи Анд. Птицы могут быть ответственны за рассеивание их семян, поскольку на них не действует интенсивный капсаицин, который удерживает других животных от употребления в пищу многих сортов.
Люди выращивали перец где-то между 5000 и 7000 лет, что делает его одним из старейших известных культурных растений.
В разных культурах и кухнях перец бывает разной формы, цвета, размера и степени остроты. Вы найдете перец в мексиканской, тайской, восточноевропейской, корейской, китайской, малазийской, южноафриканской, итальянской, венгерской и индийской кухне.
Некоторые культуры придерживаются сладкого перца, такого как сладкий перец, а другие в значительной степени полагаются на острый перец, чтобы придать аромат популярным блюдам.
Перец также использовался в медицине на протяжении веков. Майя использовали перец чили для лечения астмы, кашля и болей в горле. А народ тукано из бассейна Амазонки вводил в нос измельченный перец чили и воду, чтобы облегчить похмелье. Другие применения включают нанесение измельченных плодов красного перца на ноги для лечения грибка стопы спортсмена и лечение укусов змей путем приготовления напитка из вареного зеленого перца. И я говорю фрукты, потому что с ботанической точки зрения перец — это ягода. Но, в отличие от большинства ягод, их семена не встроены в мякоть (называемую околоплодником, если вы хотите получить техническую информацию), а вместо этого находятся в так называемой плаценте, этой губчатой белой массе прямо под стеблем (известной как плод). чашечка).
Испытания с острым перцем
А еще существует современная тенденция «вызова с острым перцем», когда люди едят (и пытаются терпеть боль) самые острые перцы на планете, измеряемые в единицах Сковилла. В недавнем соревновании Carolina Reaper победитель, который съел 22 маленьких жука за минуту, описал свой опыт следующим образом: «Как только я перестал есть, у меня началось ужасное жжение в горле. Я начал кричать, потому что это помогло облегчить боль в горле. Потом начались спазмы желудка».
Самый острый перец в мире, Дыхание Дракона, считается слишком опасным для приема внутрь (пока никто не пробовал). С момента его открытия в 2017 году его демонстрировали под стеклом на цветочных выставках (что-то вроде устройства судного дня в фильме о супергероях) и изучали его способность вызывать онемение кожи у людей, страдающих аллергией на фармацевтические анестетики. Так что, похоже, лечебные свойства перца не утеряны веками.
Виды перца
iStock.com/JIE GAO
Есть два основных вида перца — сладкий и острый. Но это бинарное упрощение континуума, измеряемого, как мы видели, в тепловых единицах Сковилла (SHU). Шкала, названная в честь по иронии судьбы Уилбура Сковилла, ученого-исследователя фармацевтической компании в начале 20-го века, измеряет остроту и жгучесть отдельных перцев.
Сладкий перец
Низкие позиции по шкале Сковилла занимают сладкие перцы.
Разновидности сладкого перца включают :
Болгарский перец (средняя острота 0 SHU)
Маленькие сладкие перцы (0)
Перец шишито (125)
Банановый перец (250)
Перец Фриджителло (используется для приготовления пепперончини: 300)
Перец Кубанель (550)
Перец анчо (1500 шт.)
Перец поблано (1500)
Перец Анахайм (1500)
Перец черри (3750)
Прежде чем неосторожно откусить шишито или анахайм, имейте в виду, что разные виды перца могут перекрестно опыляться. Если вы выращиваете перец в саду, где сосуществуют мягкие и острые сорта, вы можете обнаружить, что некоторые из сладких перцев немного острее, чем вы могли ожидать. Например, примерно 1 из 10 перцев шишито содержит намного больше специй, чем в среднем.
Острый перец
Острый перец начинается там, где кончается сладкий перец — вы можете почувствовать жжение примерно через 5000 SHU. Среднеострые сорта обычно доходят до 100 000 SHU. Вот список распространенных острых перцев вместе с их средними баллами по шкале Сковилла:
Перец халапеньо (2500–8000 в зависимости от сорта)
Перец серрано (10 000–23 000)
Перец хабанеро (10 000–350 000)
Кайенский перец (30 000–50 000)
Перец шотландский (100 000–300 000)
Последний перец, популярный ингредиент ямайской кухни, настолько жгучий, насколько большинство людей может выдержать, не испытывая каких-либо страданий. Вы можете плакать, потеть и клясться, что с этого момента все в порядке, но вас, вероятно, не нужно будет доставлять по воздуху в медицинский центр. Чего нельзя сказать о следующей категории, суперострых перцах.
Super Hot Peppers
Все это современные изобретения, созданные производителями перца, стремящимися похвастаться. И кажется, что каждые несколько лет другой производитель выводит новый сорт суперострого перца, который бьет предыдущий мировой рекорд по самой высокой SHU.
Названия жгучего острого перца, попавшего в продовольственные запасы, звучат как парад клише из фильмов ужасов, включая перец-призрак, Тринидадские скорпионы и Жнецы Каролины. Этот последний является текущим мировым рекордсменом по самому острому перцу с 2,2 миллионами SHU.

Источник: блог Fix.com
Цвета и размеры перца
Перцы различаются по размеру и форме. Хабанеро маленькие и округлые, а сладкий перец, как правило, крупный и пухлый. Кайенский перец кажется длинным и тонким.
Сладкий и острый перец также бывают разных цветов, включая белый, зеленый, желтый, оранжевый, красный, фиолетовый, темно-фиолетовый, черный и коричневый. Разные сорта перца бывают разных цветов, и многие сорта перца меняют оттенок по мере того, как они проходят этапы зрелости.
Некоторые сорта болгарского перца разного цвета, которые можно увидеть в продуктовых магазинах, являются одним и тем же типом болгарского перца, только в разной степени зрелости. Сначала они зеленые, затем становятся желтыми, оранжевыми и, наконец, красными. Habaneros также может сначала стать зеленым, а затем стать красным или оранжевым. А некоторые перцы, такие как драматический венгерский черный, сначала становятся темно-фиолетовыми, почти черными, а затем становятся красными.
Острый и сладкий перец Nutrition
iStock.com/Jamesmcq24
Как и следовало ожидать от такого яркого семейства фруктов, сладкий и острый перец являются источниками питательных веществ. В них содержится одно из самых высоких количеств витамина С среди всех продуктов, и его концентрация увеличивается по мере созревания и изменения цвета. Зеленый перец содержит наименьшее количество витамина С, в то время как красный, желтый и апельсиновый содержат гораздо больше. Фактически, красный сладкий перец содержит в три раза больше витамина С ( ), чем средний апельсин, фрукт, который чаще всего ассоциируется с питательными веществами.
Перец также богат другими антиоксидантами и полифенолами. В них содержатся два мощных каротиноида, лютеин и зеаксантин, которые защищают организм от свободных радикалов и поддерживают здоровье глаз. Красный и оранжевый сладкий перец также являются богатыми источниками предшественника витамина А бета-каротина.
Перец также является отличным источником клетчатки, витамина Е, витамина К и фолиевой кислоты, а также В6 и калия. А острый перец получает свою остроту от соединения капсаицина, который отвечает за многие из его преимуществ для здоровья (как вы увидите в следующем разделе).
Польза перцев, содержащих капсаицин
iStock.com/crazydiva
Все перцы, независимо от того, какую остроту они излучают, приносят многочисленные и разнообразные преимущества для здоровья. И сладкий, и острый перец содержат некоторое количество капсаицина , за исключением сладкого перца , который не содержит капсаицина из-за рецессивного гена. Несмотря на этот факт, они по-прежнему полезны для здоровья благодаря высокому содержанию ряда антиоксидантов. (Узнайте больше о сверхспособностях антиоксидантов здесь.) Но поскольку большинство перцев содержат капсаицин, мы сосредоточимся на пользе для здоровья компонента перца, который приносит и тепло, и здоровье.
Капсаицин и польза для иммунной системы
Капсаицин в перцах укрепляет иммунную систему, убивая стрептококковые бактерии, основные патогены человека. Медицинские исследователи также в настоящее время изучают потенциальную роль соединения перца в лечении инфекций, устойчивых к антибиотикам.
Капсаицин против рака
Капсаицин в перце может бороться с раком несколькими способами. Он замедляет рост и деление клеток и может вызвать апоптоз — процесс, при котором поврежденные клетки разрушаются на благо более крупного организма. Противораковый эффект капсаицина, по-видимому, чрезвычайно широк. Его наблюдали при «аденокарциноме, раке молочной железы, раке толстой кишки, раке кожи, раке пищевода, раке желудка, глиоме, гепатоцеллюлярной карциноме, лейкемии, множественной миеломе, раке носоглотки, немелкоклеточном раке легкого, раке поджелудочной железы, раке предстательной железы, раке языка. рак и многие другие» — это большой список!
Капсаицин для облегчения боли
Вам может показаться странным, что острый перец, который может вызывать такую боль, также может использоваться для обезболивания (уменьшения боли). Но есть много доказательств того, что при правильном дозировании и времени приема капсаицин может блокировать некоторые болевые сигналы от мозга и облегчать боль . Похоже, что он связывается с определенным рецептором, TRPV1, вызывая немедленную боль (жжение), а затем частично подавляя болевой ответ, используя соединение, называемое Веществом P, которое передает болевые сигналы от ваших нервов в ваш мозг.
Несколько исследований показали, что высокие дозы капсаицина для местного применения (в виде крема или геля) могут облегчить несколько различных типов боли, включая послеоперационную, невропатическую, абдоминальную и постгерпетическую невралгию, т. е. длительную боль, которая может следовать за больным опоясывающего лишая.
Употребление в пищу острого перца, по-видимому, снижает чувствительность к боли — по крайней мере, к боли, вызванной употреблением в пищу острого перца. Вы можете проверить это на себе, выработав толерантность к хабанеро или шотландским шляпкам. Укус, который заставил бы вас потеть, корчиться и икать в первый же день, едва ли заметен после нескольких недель регулярного употребления. Просто спросите людей, которые участвуют в соревнованиях по поеданию острого перца.
Капсаицин для похудения
Тот факт, что мы называем острый перец «острым», указывает на его потенциальную пользу для похудения. Одна из основных функций жира в организме — согревать нас, когда на улице холодно. Мы «сжигаем» жир так же, как печь сжигает дрова, выделяя при этом тепло. Капсаицин, по-видимому, запускает так называемый термогенез бурого жира или преобразование этой конкретной формы жира в тепло.
И, что интересно, даже красный перец, не содержащий капсаицина, может способствовать снижению веса. Исследования показали, что кормление людей красным перцем может привести к снижению аппетита и снижению потребления пищи. Одно исследование показало, что сочетание высокоуглеводной диеты и красного перца заставляло участников сжигать больше жира. Они рассказали исследователям, что добавление красного перца делало их пищу более жирной, поэтому они меньше насыщались.
Польза капсаицина для сердца
Капсаицин может защитить вашу сердечно-сосудистую систему, стимулируя выработку оксида азота, который расширяет кровеносные сосуды и помогает вашему сердцу работать более эффективно. Одно исследование показало, что люди с ишемией (ограниченным кровоснабжением какой-либо области тела) могли тренироваться дольше, когда им надевали кожные пластыри, содержащие капсаицин.
Употребление в пищу перца, особенно острого, может снизить высокое кровяное давление, предположительно посредством того же пути выработки оксида азота. Также было показано, что капсаицин снижает общий уровень холестерина, других липидов в крови и поддерживает целостность аорты, которая является самой большой артерией в вашем теле. Эти механизмы проявляются в улучшении здоровья сердца — метаанализ 2022 года сообщил о «статистически значимом относительном снижении смертности от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака» у людей, которые ели много перца, по сравнению с теми, кто его почти не ел.
Побочные эффекты перца и рекомендации по его применению
Перец может быть полезен для вашего здоровья, но перед началом подготовки к Олимпийским играм с горячим перцем следует учесть некоторые моменты (пока не актуально).
Аллергия на стручковый перец
У некоторых людей аллергия на болгарский или другой перец или на вещества, достаточно похожие на них, чтобы вызвать перекрестную реактивность. Это может быть пыльца сельдерея, березы и кедра и даже латекс, который может вызвать синдром оральной аллергии после употребления перца.
Крайне опасны работники фабрик по производству специй, у которых заболеваемость астмой намного выше, чем среди населения в целом. В одном исследовании было обнаружено, что пыль перца чили является наиболее сильным триггером аллергии. К проблемам может привести не только постоянное воздействие обработанного перца — при опросе голландских рабочих в теплице по производству сладкого перца, половина из них жаловались на аллергический ринит (раздражение и воспаление слизистых оболочек носа).
Страхи семьи пасленовых
iStock.com/marketlan
Перец, наряду со многими другими популярными продуктами, такими как помидоры и баклажаны, относится к семейству пасленовых с пугающим названием. Справедливости ради, не все представители этого семейства дружелюбны — очень ядовитая трава белладонна также известна как смертельный паслен (и столь же поэтично «чертова вишня»). Забавный факт: дамы при дворе Венеции эпохи Возрождения применяли глазные капли белладонны, чтобы расширить зрачки, тем самым сделав себя более привлекательными по меркам того времени. По-видимому, «только эта сторона коматозного состояния» было хорошим видом в Италии 16-го века.
В последнее время некоторые люди призывают нас избегать пасленовых из-за содержания в них лектинов и алкалоидов, утверждая, что чувствительность к пасленовым широко распространена и что употребление в пищу перца и других представителей семейства пасленовых может вызвать всевозможные побочные эффекты и дискомфорт. .
Теперь, если вы едите перец и чувствуете себя ужасно (или испытываете желание получить свой портрет, написанный Тицианом), возможно, вы испытываете некоторые из этих эффектов. Но для населения в целом нет никакой реальной науки, которая подкрепляла бы утверждения алармистов. И, как мы видели, пасленовые, такие как перец, являются одними из самых полезных продуктов на планете. Ирония в том, что соединения, которые недоброжелатели считают вредными, на самом деле могут быть теми, которые укрепляют здоровье, заставляя наш организм реагировать позитивно.
Подробнее о пасленах читайте в нашей статье здесь.
Пестициды для перца
iStock.com/HubCam
В отличие от в значительной степени необоснованного страха перед пасленовыми, беспокойство по поводу пестицидов в перце оправдано. И болгарский, и острый перец входят в «Грязную дюжину» Рабочей группы по охране окружающей среды, что означает, что в них содержится больше пестицидов, чем в большинстве других протестированных продуктов. В 2022 году они были 7-м наиболее загрязненным растительным продуктом.
Поэтому вы можете купить органический перец или, что еще лучше, вырастить его самостоятельно. Если у вас есть доступ только к перцам, выращенным традиционным способом, вы можете удалить большую часть остатков пестицидов, тщательно их промыв.
Побочные эффекты острого перца
Мы уже видели, что острый перец может быть очень острым. Капсаицин может навредить вам не только тогда, когда вы его едите — обращение с острым перцем также может вызвать очень неприятные кожные ощущения.
Прикосновение к острому перцу, особенно к внутренней мякоти и семенам, может вызвать жжение в любом месте контакта с кожей. Вы можете смягчить это, надев резиновые перчатки при работе с острым и сверхострым перцем. И не трогай глаза или других чувствительных частей тела во время или сразу после обработки острого перца. Серьезно. Просто не делай этого. Всегда.
Перец с исключительно высоким значением по шкале Сковилла может вызвать раздражение пищевода и желудочно-кишечного тракта при употреблении в пищу, что может привести к тошноте и рвоте. Вот согревающая сердце, э-э, согревающая душу история о человеке, которого так сильно вырвало после того, как он съел гамбургер, намазанный пюре из призрачного перца, что он фактически порвал себе пищевод.
Мой совет: при употреблении любого вида острого перца или продуктов, приготовленных из острого перца, начинайте с очень небольшого количества, особенно если вы не привыкли к острой пище. Несмотря на то, что капсаицин сам по себе не причиняет вреда, он может обмануть болевые рецепторы во рту, чтобы громко объявить вашему телу, что оно вот-вот умрет мучительной смертью, и реакция вашего тела на эти пожарные сигналы тревоги — это то, что на самом деле причиняет вред.
В ответ на этот стресс ваше тело будет вырабатывать эндорфины, чтобы облегчить боль, как если бы вы бежали изнурительную гонку в жаркий летний день. В зависимости от того, как ваше тело и разум интерпретируют ощущения, вы можете терпеть их и даже получать от них удовольствие, или вы можете просто чувствовать невыносимую боль. Хорошая новость (если вам нравятся подобные вещи) заключается в том, что вы можете приучить себя терпеть все более и более высокие перцы Сковилла, бросая себе вызов в медленной и устойчивой манере.
Если вы столкнулись со слишком острым для вас перцем, не начинайте пить много воды (парень, который съел гамбургер с призрачным перцем, выпил шесть чашек до приезда скорой помощи). Это только усугубит ситуацию. Вместо этого попробуйте растительное молоко или другой растительный молочный продукт, обогащенный кальцием. Кроме того, крахмалистая пища, такая как хлеб, также может служить для нейтрализации капсаицина.
И если вы совсем не любите острую пищу, не переживайте. Сладкий перец по-прежнему приносит замечательную пользу для здоровья, несмотря на отсутствие капсаицина.
Как выбирать и хранить перец
iStock.com/mediaphotos
При покупке перца в магазине или на фермерском рынке ищите ярко окрашенные плоды с глянцевым блеском. Избегайте перцев с мягкими пятнами, трещинами, порезами или морщинистой кожурой. Их мякоть должна быть твердой, с небольшим уклоном. Это видео содержит полезные визуальные эффекты, которые помогут вам выбрать упаковку идеального перца. пакет в холодильнике на срок до двух недель. Нарезанный перец можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Мойте перец непосредственно перед использованием.
Если вы выращиваете свой собственный перец или принадлежите CSA, которая выращивает его в изобилии, или вы найдете фермера, который хочет разгрузить бушель или два, вы можете легко заморозить перец — он прослужит несколько месяцев или еще дольше. Просто вымойте их, удалите плодоножку и семена и нарежьте в любую форму, которую вы захотите приготовить позже; копья, нарезанные кубиками и т. д. Кусочки в форме сердца были бы очаровательны, но, вероятно, слишком трудоемки для большинства людей.
Затем положите кусочки перца на поднос в морозильную камеру. Когда они полностью замерзнут, храните их в пакетах для заморозки или контейнерах для заморозки. И сделайте себе огромное одолжение, пометив их датами — так вы сможете избежать синдрома «я понятия не имею, что это такое или из какого века оно произошло», который может возникнуть из-за чрезмерной уверенности в памяти.
Острый перец тоже хорош в сушеном виде. Большинство из них можно сушить на воздухе целиком, хотя более тонкие и мелкие, как правило, высыхают быстрее и полнее. Просто повесьте их на солнце, пока они не потеряют всю свою силу, и вы сможете разорвать их на кусочки. Вы также можете использовать духовку или специальный дегидратор. (Чтобы прочитать нашу статью о плюсах, минусах и практических рекомендациях по обезвоживанию продуктов, нажмите здесь.) Сушеный острый перец может быть даже более интенсивным, чем свежий, поэтому при обращении с ним применяйте те же меры предосторожности, что и со свежим каролинским жнецом.
И, как веками знали любители буквы Р, перец можно сохранить, замариновав его. Вы можете использовать их как ингредиенты или как приправы. Некоторые версии острые и пряные, а другие придают блюдам сочный и сладкий вкус.
Как использовать перец в рецептах
Перец придает пикантный вкус всему, в чем он используется. Сладкий перец может дополнить пикантные блюда, если его включить в рецепт, в то время как острый перец лучше всего использовать в умеренных количествах для ароматизации блюд, чтобы не чтобы подавить их.
Вот несколько способов употребления перца :
Ешьте сладкий перец в сыром виде в качестве закуски с соусом
Фаршированные перцы спредами или начинками из злаков, бобовых и других овощей
Использование в зерновых чашах, тако и буррито
Использование в блюдах азиатской кухни, таких как жаркое и лапша
Добавляют в спреды, соусы, соусы (включая острые соусы) и сальсу
Включать в чили и карри
Использовать в сыром виде в салатах, бутербродах и рулетах
Вы также можете использовать перец, в том числе перец чили, чипотле, кайенский перец и паприку, в качестве сушеных специй во многих блюдах и таких продуктах, как веганский бекон, пицца, супы и тушеные блюда, а также в качестве приправы, чтобы добавить немного остроты и дымности. к разнообразным блюдам.
Рецепты сладкого и острого перца
Сладкий и острый перец придают яркий вкус, яркие цвета и качественную питательную ценность любому блюду, в состав которого он входит.
Приправьте свой званый ужин вкусными и насыщенными перцами халапеньо.
Если вы любите варенье из фаршированных сладких перцев, то фаршированные перцы с чечевицей и лебедой — это элегантный и вкусный способ насладиться ими, а их соблазнительный аромат наполнит ваш дом!
Тостада из черной фасоли со сладким картофелем и перцем поблано предлагает идеальный баланс сладкого, копченого и острого в одном простом в приготовлении, универсальном и очень полезном блюде. .
И последнее, но не менее важное: домашняя харисса — это вкусная приправа на основе перца, насыщенная вкусом и насыщенная питательными веществами. И его тепло регулируется!
1. Попперс с халапеньо
Попперс с халапеньо — это вкусная закуска на любой случай, и эта версия на растительной основе точно не разочарует. Эти восхитительные перцы одновременно хрустящие и сливочные, что делает их приятной закуской или закуской. Крем из кешью предлагает прохладный контраст с жгучестью и остротой перца халапеньо. Нет недостатка во вкусе этих веселых закусок во рту. Кешью, халапеньо и панировочные сухари из нута — настоящее блаженство. Не говоря уже о том, что они являются хорошим источником полезных жиров, цинка, селена, клетчатки и витамина С!
2. Перец, фаршированный чечевицей и лебедой
Красный сладкий перец является идеальной основой для яркого и сытного блюда на растительной основе. Эта простая еда, которую можно приготовить в любое время, содержит много клетчатки, белка и фитонутриентов из чечевицы, лебеды и овощей. Кроме того, фаршированный перец из чечевицы и лебеды содержит большое количество витамина С из брокколи, помидоров и перца. Мы не можем придумать лучшего способа насладиться этими сладкими красотами!
3. Тостадас из черной фасоли со сладким картофелем и перцем поблано
Если перец поблано для вас в новинку, вас ждет угощение! Эти слегка пряные перцы землистые, насыщенные и немного кислые. Приготовление перца придает больше копченых и пикантных оттенков и придает идеальный вкус тостадас из черной фасоли со сладким картофелем и перцем поблано. Сочетание капустной капусты, жареных бобов и жареных овощей делает это великолепное блюдо, которым вы захотите поделиться с семьей и друзьями. Добавьте свой любимый сырный соус на растительной основе, чтобы выйти на новый уровень! И, если вы хотите избежать остроты, то вместо поблано используйте свой любимый разноцветный сладкий перец — он все равно будет очень вкусным.
4. Домашняя харисса
Соусы, заправки и спреды могут поднять настроение практически любому блюду. И когда вы делаете их из цельных растительных продуктов, они могут улучшить вкус и питательную ценность еды. Харисса, происходящая из Туниса и Алжира, представляет собой копченую и перечную пасту, которая может быть горячей — или нет! Например, замените перец пасилья большим количеством болгарского перца, если вы не предпочитаете остроту, или используйте перец пасилья, если вам нравится немного остроты. А если любите острое, то добавьте немного кайенского перца. Приготовьте пасту из хариссы на неделю и натрите ею тофу, добавьте в супы или смешайте с йогуртом, чтобы приготовить заправку или соус.
Перец полезен!
Перец популярен во всем мире благодаря своим замечательным питательным и лечебным свойствам, а также разнообразным и часто насыщенным вкусовым характеристикам, цветам и степени остроты. Будь то сладкий или острый перец, он содержит большое количество витамина С и других антиоксидантов, которые предотвращают окислительный стресс в организме и помогают предотвратить и лечить хронические заболевания.
Сладкий и острый перец можно использовать в различных острых и острых блюдах для придания цвета и остроты. И хотя есть некоторые соображения при выборе и употреблении перца (особенно острого перца), он безопасен для большинства людей. Если возможно, выбирайте органические, хорошо мойте их или выращивайте сами, чтобы избежать воздействия пестицидов.
В заключение, Popular Peppers порадует вас, доставив пиццу на вашу тарелку. И они действительно хороши для вас!
Расскажите в комментариях:
Как вы используете перец в кулинарии?
Какой самый острый перец вы когда-либо ели? В какой посуде оно было?
Есть ли сорт перца, который вам интересно попробовать? Который из?
Избранное изображение: iStock.com/CampPhoto
Читать дальше:
Полезны ли помидоры?
7 простых рецептов фаршированных овощей без мяса и молока
Перец чили: от борьбы с раком до профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, вот 6 преимуществ этого любимого острого блюда для здоровья. Они горячие, пряные и добавляют определенный изюминку. А вы знали, что это на самом деле фрукт? По всем кулинарным причинам, по которым мы любим перец чили, оказывается, есть еще больше причин включать его в свой рацион. Оказывается, перец чили очень полезен для здоровья.
В последние годы StudyFinds опубликовал несколько исследований, показывающих, что употребление перца чили дает гораздо больше, чем просто удовлетворение аппетита. Помимо различных преимуществ, популярная еда помогает бороться с раком и может увеличить продолжительность жизни.
Этого должно быть достаточно, чтобы отправить любого в продуктовый магазин. Тем не менее, вот шесть удивительных полезных свойств перца чили для здоровья:
Соединение перца чили может помочь победить агрессивный рак легких
Многие люди могут не знать, что если бы не соединение капсаицин , перец чили был бы на вкус как любой другой безвкусный овощ. Действительно, капсаицин отвечает за фирменную пряность перца чили. Теперь исследование сообщает, что капсаицин может быть полезен и для больных раком легких.
Исследователи сообщают, что синтетический аналог капсаицина без резкого запаха воздействует на клетки рака легких таким образом, что делает их более чувствительными к лечению. Это особенно важно, поскольку мелкоклеточный рак легкого является особенно агрессивной разновидностью рака с низкой выживаемостью.
В прошлом капсаицин продемонстрировал многообещающую борьбу с раком , но вся острота, которая с ним связана, у некоторых людей может вызвать тошноту, боль в желудке и жжение. Однако эти побочные эффекты не будут проблемой. Исследователи использовали синтетический аналог капсаицина (арванил), который не вызывает побочных эффектов со стороны пищеварения, вместо настоящего капсаицина.
Авторы исследования не обнаружили какой-либо ингибирующей рост активности и воздействия арванила на две устойчивые к цисплатину клеточные линии рака легких. Однако, когда ученые добавили в смесь еще один ингредиент, называемый иринотеканом (SN38), оба вещества вместе «значительно усилили» замедление активности раковых клеток. Более того, иринотекан и арванил работают вместе «синергически».
ПОДРОБНЕЕ: Капсаицин спешит на помощь: соединение перца чили может помочь победить агрессивный рак легких
Ключ к долгой жизни?
Предыдущие исследования показали, что острая пища может оказать положительное влияние на ваше здоровье. Теперь в исследовании, опубликованном Американской кардиологической ассоциацией, есть «горячий» взгляд на эту тему. Исследователи говорят, что употребление в пищу перца чили не только полезно для вашего здоровья, но и может помочь вам жить дольше, уменьшая сердечные заболевания и рак.
Исследование показало, что употребление перца чили снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 26 процентов. Шансы умереть от рака снизились на 23 процента по сравнению с людьми, которые не включают перец в свой рацион.
Одним из ключевых открытий является то, что перец чили действует как естественное противовоспалительное, антиоксидантное, противораковое средство и регулятор уровня глюкозы в крови. Это связано с высвобождением капсаицина в систему едока. Это вещество придает перцу фирменный пряный вкус от мягкого до интенсивного.
«Мы были удивлены, обнаружив, что в этих ранее опубликованных исследованиях регулярное употребление перца чили было связано с общим снижением риска всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от рака. Это подчеркивает, что диетические факторы могут играть важную роль в общем состоянии здоровья», — говорит старший автор Бо Сюй из Института сердца, сосудов и грудной клетки Кливлендской клиники. «Точные причины и механизмы, которые могут объяснить наши выводы, в настоящее время неизвестны. Поэтому нельзя однозначно сказать, что употребление большего количества перца чили может продлить жизнь и снизить смертность, особенно от сердечно-сосудистых факторов или рака. Для подтверждения этих предварительных выводов необходимы дополнительные исследования, особенно данные рандомизированных контролируемых исследований».
ПОДРОБНЕЕ: Перец чили продлевает жизнь, снижает риск сердечных заболеваний и рака
Замедляет развитие рака легких
Острая пища не для всех. Некоторым людям нравится немного опасности во время ужина, в то время как другие предпочитают перестраховаться и избегать острых ингредиентов, таких как перец чили. Однако новое исследование показало, что перец чили может иметь гораздо более важное преимущество, чем улучшение вкуса вашего обеда: способность бороться с раком легких.
Исследование, проведенное в Университете Маршалла, показало, что натуральное соединение, ответственное за характерный острый вкус перца чили, капсаицин, также может препятствовать распространению рака легких.
Исследователи провели эксперименты с тремя группами выращенных в лаборатории клеток человека и клеток рака легких. Капсаицин эффективно предотвращал «вторжение» раковых клеток в другие клетки. Кроме того, у мышей, страдающих метастатическим раком, которые потребляли капсаицин, было обнаружено меньшее количество метастатических раковых клеток в легких по сравнению с больными раком мышами, которые не употребляли капсаицин.
Авторы исследования говорят, что капсаицин препятствует метастазированию рака легких, подавляя Src, белок, участвующий в нескольких клеточных процессах, включая пролиферацию и независимое движение.
ПОДРОБНЕЕ: Некоторые любят погорячее: исследование показало, что перец чили может замедлить развитие рака легких пивоварения, нелогичная еда может быть тем, что вам нужно. Исследователи говорят, что и перец чили, и марихуана взаимодействуют с одними и теми же рецепторами в желудке, чтобы успокоить раздраженный кишечник.
В исследовании, проведенном в Университете Коннектикута, исследовательская группа кормила мышей капсаицином — тем самым, который вызывает ощущение пряного жжения, которое мы ассоциируем с перцем чили. Они обнаружили, что химическое вещество связывается с TRPV1, определенным рецептором на клетках желудочно-кишечного тракта. Когда это происходит, создается анандамид, соединение, химически сравнимое с каннабиноидами, содержащимися в марихуане.
Анандамид заставляет иммунную систему успокаивать кишечник, включая пищевод, желудок и поджелудочную железу. Химическое вещество также связывается с другим рецептором, чтобы привлечь иммунные клетки, которые противодействуют воспалению.
У мышей, которых кормили капсаицином, наблюдалось меньшее воспаление кишечника, и они даже излечились от диабета 1 типа.
ПОДРОБНЕЕ: Исследование: перец чили и марихуана помогают расслабить больной желудок
Секретный ингредиент для борьбы со всеми формами рака предотвратить рост множественных форм рака.
Самая большая трудность, которую предстоит преодолеть ученым, — найти лучший способ доставки капсаицина пациентам. Исследователи говорят, что их отчет является первым, в котором исследуются препараты капсаицина с замедленным высвобождением в качестве противоракового препарата. Эти способы доставки включают твердые дисперсионные системы, липосомы, фосфолипидные комплексы и наночастицы.
Команда сообщает, что капсаицин продемонстрировал способность значительно подавлять рост широкого спектра раковых заболеваний человека. Как упоминалось ранее, их исследование показывает, что соединение перца чили может служить ключевым оружием в борьбе с раком легких. Тем не менее, команда также обнаружила, что прием капсаицина пациентами более традиционными способами (например, в таблетках) имеет ряд факторов, работающих против этого. Наряду с плохой способностью впитываться в организм человека, таблетка капсаицина буквально слишком горячая для некоторых пациентов.
ПОДРОБНЕЕ: Перец чили может быть секретным ингредиентом для борьбы со всеми формами рака
Помогает обуздать тягу к соли
Пытаетесь сократить потребление натрия? Исследование показало, что употребление острой пищи может повысить чувствительность к соли, что снижает тягу к пище с высоким содержанием натрия.
Исследователи из Третьего военно-медицинского университета в Китае провели эксперимент с 606 взрослыми китайцами, спросив, предпочитают ли они пищу соленой или острой. Позже у участников измеряли уровень артериального давления, а затем оценивали их вкусовые предпочтения. Было обнаружено, что участники, которые указали на сильное пристрастие к острой пище, не только потребляли меньше соли, чем те, кто любил ее меньше всего, но и показатели их систолического и диастолического артериального давления были значительно ниже.
Предыдущее исследование показало, что капсаицин, химическое вещество, придающее острой пище обонятельный оттенок, усиливает соленый запах пищи, но это исследование пошло еще дальше, установив связь между остротой пищи и тенденцией человека к уменьшению потребления соли.
ПОДРОБНЕЕ: Исследование: Острая пища помогает обуздать тягу к соли
Как всегда, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять перец чили в свой рацион или вносить какие-либо заметные изменения в свой повседневный образ жизни.
Теги: рак, перец чили, диета, еда, долгая жизнь
Типы перца чили, питание, польза для здоровья, рецепты и многое другое

В соответствии со строгими редакционными правилами поиска источников мы ссылаемся только на академические исследовательские институты, авторитетные сайты СМИ и, если доступны исследования, на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на эти исследования.
Эта статья основана на научных данных, написанных экспертами и проверенных нашей квалифицированной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения.
В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательной в своих исследованиях, но и объективной и непредвзятой.
Перец чили хорошо известен своей способностью придавать остроту всему, от супов до сальсы. Хотя он наиболее известен своими кулинарными применениями, перец чили также может похвастаться длинным списком полезных для здоровья свойств.
Также известный под своим научным названием Capsicum annuum , перец чили является разновидностью паслена, произрастающего в Северной и Южной Америке. Существует множество различных сортов перца чили, каждый из которых отличается размером, формой и остротой.
Перец чили считается основным ингредиентом кухонь всего мира. На самом деле, перец чили часто используется для придания остроты и остроты вьетнамским, мексиканским, индийским, тайским, арабским и испанским блюдам, среди прочих.
На протяжении всей истории перец чили также использовался для лечения множества различных заболеваний. Майя, например, использовали перец чили для лечения респираторных заболеваний, таких как астма и кашель, а ацтеки использовали перец для облегчения зубной боли.
Хотя конкретные питательные вещества и соединения, содержащиеся в перце чили, могут различаться в зависимости от сорта перца, большинство из них богаты целым рядом витаминов, минералов и антиоксидантов. В частности, перец чили богат витамином С, фолиевой кислотой и витамином А, а также множеством других важных микроэлементов.
Острый перец также богат другими полезными соединениями, в том числе антиоксидантами, такими как капсаицин, который отвечает за придание перцу характерного пряного вкуса. Перец также содержит другие антиоксиданты и каротиноиды, такие как:
Перец чили был тщательно изучен на предмет его способности ускорять метаболизм и сжигать жир, в основном благодаря содержанию в нем капсаицина. Интересно, что было показано, что капсаицин увеличивает расход энергии, то есть количество калорий, которые ваше тело сжигает в течение дня.
Кроме того, перец чили также может способствовать снижению веса, уменьшая чувство голода и аппетит. Одно исследование в International Journal of Obesity даже показало, что употребление капсаицина перед едой увеличивает чувство сытости и снижает последующее потребление жиров и калорий.
Многочисленные исследования показывают, что перец чили потенциально может облегчить боль. Это связано с тем, что капсаицин, основное соединение, содержащееся в перце чили, может связываться с болевыми рецепторами в организме и уменьшать восприятие боли.
Капсаицин может также облегчить другие формы боли, включая изжогу и кислотный рефлюкс. В исследовании, опубликованном в New England Journal of Medicine , сообщается, что употребление красного перца людьми с расстройством желудка уменьшило боль, связанную с изжогой, в течение пяти недель.
Перец чили насыщен антиоксидантами — соединениями, помогающими нейтрализовать свободные радикалы и защищать от хронических заболеваний. В частности, перец чили особенно богат витамином А и витамином С, двумя важными микроэлементами, которые в организме действуют как антиоксиданты.
Многообещающие исследования показывают, что перец чили потенциально может помочь снизить уровень артериального давления, чтобы поддерживать ваше сердце в отличном состоянии. Это может быть связано со способностью капсаицина повышать уровень инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1), важного гормона, который может способствовать расширению кровеносных сосудов для защиты от высокого кровяного давления.
Согласно одному исследованию, проведенному в Японии, введение капсаицина и изофлавона (еще одного полезного растительного соединения) людям с высоким кровяным давлением эффективно повышало уровень ИФР-1 и снижало как систолическое, так и диастолическое артериальное давление. Точно так же модель на животных, опубликованная в Cell Biology , показала, что потребление капсаицина способно активировать специфический белок, участвующий в регулировании артериального давления, что может помочь предотвратить высокие уровни артериального давления.
В традиционной медицине перец чили используется для лечения множества различных расстройств пищеварения, включая расстройство желудка, кислотный рефлюкс, язву желудка и потерю аппетита. С более чем 200 природными соединениями, обнаруженными в этих мощных перцах, они могут помочь регулировать секрецию желудка, бороться с патогенами в пищеварительном тракте, укреплять защитные механизмы желудка и стимулировать пищеварение.
Некоторые исследования также показывают, что капсаицин, в частности, может помочь в лечении и профилактике язвы желудка. В обзоре из Индии отмечается, что капсаицин может ингибировать секрецию кислоты, увеличивать секрецию слизи и стимулировать кровоток в желудке, помогая лечить язвы и раны.
В дополнение к улучшению многих аспектов общего состояния здоровья перец чили потенциально может увеличить продолжительность жизни и снизить риск смертности. Фактически, согласно большому исследованию с участием более 16 000 человек, увеличение потребления острого красного перца чили было связано с более низким риском смертности в среднем в течение почти 19 лет.
Хотя точно неясно, почему употребление перца может помочь защитить от смерти, исследователи полагают, что это может быть связано с наличием капсаицина, который может улучшить здоровье кишечника и действовать как антиоксидант, уменьшая воспаление.
Хотя аллергические реакции на перец чили встречаются редко, сообщалось о них, которые могут вызывать такие симптомы, как крапивница, зуд и отек. Если вы испытываете эти или любые другие побочные эффекты после употребления перца чили, немедленно прекратите употребление и проконсультируйтесь с врачом.
Кроме того, хотя многим нравится характерный острый вкус перца чили, он также может вызывать жжение во рту или на коже. Фактически, прямое воздействие на кожу при обращении с перцем может вызвать состояние, известное как «руки с горячим перцем».
Ношение перчаток — это простой способ предотвратить раздражение кожи при нарезке или приготовлении перца. Есть много других натуральных средств, которые могут поглощать горячее масло чили и успокаивать раздраженную кожу, в том числе протирание рук сахаром, средством для мытья посуды, растительным маслом или молоком.
Кроме того, исследование взаимосвязи между раком и потреблением перца чили дало неоднозначные результаты. В то время как некоторые исследования показали, что капсаицин в перце чили может блокировать рост и распространение раковых клеток, другие исследования показали, что повышенное потребление острой пищи может быть связано с более высоким риском развития рака.
Однако перец чили может вызвать раздражение кожи, а у некоторых людей также может вызвать расстройство пищеварения или изжогу. Кроме того, необходимы дополнительные исследования взаимосвязи между перцем чили и развитием рака.
03437 Источник изображения, Thinkstock1539 На протяжении тысячелетий люди получали мазохистское удовольствие от добавления перца чили в пищу. Теперь исследования показывают, что специя, которая, несомненно, сделала нашу жизнь более интересной, может также сделать ее дольше.
Только одно млекопитающее с энтузиазмом ест чили.
«Люди пришли в Западное полушарие около 20 000 лет назад», — говорит Пол Босланд из Университета штата Нью-Мексико. «И они вступают в контакт с растением, которое причиняет им боль — оно причиняет им боль. Тем не менее, пять раз перец чили был одомашнен в Западном полушарии, потому что люди нашли в нем какую-то пользу — и я думаю, что это было его лекарственное применение».
Потенциал как для здоровья, так и для вреда всегда был определяющей характеристикой острого перца, и среди ученых, врачей и диетологов это остается предметом некоторых споров, которые преобладают.
Большое исследование, опубликованное этим летом в British Medical Journal, показало, что диета, насыщенная специями, в том числе перцем чили, полезна для здоровья.
Команда Китайской академии медицинских наук в течение нескольких лет отслеживала состояние здоровья почти полумиллиона участников в Китае. Они обнаружили, что у участников, которые ели острую пищу один или два раза в неделю, уровень смертности был на 10% ниже, чем у тех, кто ел острую пищу реже одного раза в неделю. Риск смерти еще больше снижался для вспыльчивых людей, которые ели острую пищу шесть или семь дней в неделю.
Перец чили был наиболее часто используемой приправой в выборке, и те, кто ел свежий перец чили, имели более низкий риск смерти от рака, ишемической болезни сердца и диабета.
Один из авторов исследования, Лу Ци, который признается, что очень любит острую пищу, говорит, что этому эффекту может быть много причин.
«Данные побуждают людей есть больше острой пищи, чтобы улучшить здоровье и снизить риск смертности в раннем возрасте», — говорит Ци, диетолог из Гарвардской школы общественного здравоохранения им. для тех, у кого проблемы с пищеварением или язва желудка.
Источник изображения, Пол Босланд
Хотя полезные для здоровья свойства перца чили еще не до конца изучены, по крайней мере, у нас есть хорошая идея, где искать его источник. Разрежьте перец чили, и вы увидите желтые листья, похожие на плаценту, которые прикрепляют семена к внутренней части плода. В большинстве видов чили именно в этом месте находится секретное оружие специи — капсаицин.
Именно капсаицин делает чили острым. Жар измеряется в тепловых единицах Сковилла, которые представляют собой количество раз, которое образец растворенного сушеного перца чили должен быть разбавлен по собственному весу в сахарной воде, прежде чем он потеряет свою остроту. Для зеленого болгарского перца это ноль. Но перец хабанеро имеет значение Scoville от 100 000 до 350 000. Для чистого капсаицина эта цифра составляет 16 миллионов.
В то время как сатанинско-красные рожки чили, кажется, намекают на их способность обжигать горло, экстрагированный капсаицин представляет собой вещество без запаха и цвета. Любители перца чили могут покупать его ампулами в Интернете, хотя его использование в качестве пищевой добавки запрещено в ЕС.
Источник изображения, Чад Рингстром
Подпись к изображению,
На самом деле не рекомендуется вообще что-либо делать с чистым капсаицином
Однако он используется в перцовом аэрозоле. Использование перца чили в качестве оружия восходит к доколумбовым временам, когда, как говорят, майя сжигали его рядами, чтобы создать жгучую дымовую завесу. И в том, что могло быть доколумбовой версией озорного шага, древний кодекс ацтеков показывает, как родитель толкает плачущего младенца возле ямы с горящим перцем чили.
Image caption,
Кодекс Мендосы был создан примерно через 20 лет после испанского завоевания Мексики и описывал аспекты повседневной жизни ацтеков
Однако кодексы ацтеков также говорят нам, что они клали перец чили на зубы, чтобы снять зубную боль, и использование капсаицина в качестве анальгетика продолжается и по сей день.
Джошуа Тьюксбери, естествоиспытатель из Вашингтонского университета, считает, что чувство жжения, которое мы испытываем при контакте с перцем чили, является эволюционным трюком. «На самом деле капсаицин не причиняет нам вреда, как если бы мы касались плиты, но наш мозг думает, что это так», — говорит он, добавляя, что все млекопитающие испытывают одинаковые ощущения, а птицы — нет. «Они могут есть чили, как попкорн, и не чувствуют жара».
Таким образом, предполагает Тьюксбери, растение эволюционировало, чтобы отпугивать животных, которые могли раздавить его семена своими коренными зубами, но не тех, которые могли бы помочь их рассеять.
Узнайте больше
Послушайте, как Лу Ци говорит в программе Health Check на Всемирной службе BBC
Послушайте, как Джошуа Тьюксбери говорит на The Why Factor: How Chillies Became Hot
Что еще более важно для людей, перец также эволюционировал для отпугивания микробов. Это имело большое значение во времена, когда еще не было медицины и холодильников, когда, особенно в тропиках, люди были уязвимы для бактерий, которые могли причинить им прямой вред или привести к порче продуктов. Перец чили убивает или подавляет 75% таких патогенов.
Возможно, именно этим объясняется всемирный успех спайса. Всего через два или три года после того, как Колумб привез семена стручкового перца из Нового Света в 1493 году, португальские купцы вывезли растения в Азию, где они изменили кухню.
Иногда говорят, что люди в жарких странах используют больше перца чили, потому что он заставляет их потеть, что охлаждает их. Но в 1998 году исследователи из Корнельского университета указали, что более широкое использование специй в таких странах, как Индия, Таиланд и Китай, вероятно, связано с их антимикробной функцией. Изучая книги рецептов со всего мира, исследователи обнаружили, что специи, включая перец чили, с большей вероятностью использовались вблизи экватора, а также чаще использовались во влажных долинах, чем на высокогорных плато.
Источник изображения, Getty Images
Подпись к изображению,
Фотография 1830-х годов стручкового перца, разновидности перца чили. для специй. Другими словами, люди в опасном климате развили вкус к перцу чили, который, как выразился Джошуа Тьюксбери, «вероятно, спас их от многих смертей».
Теперь мы знаем, что перец чили также является хорошим источником антиоксидантов. Сорок два грамма специи составят рекомендуемую суточную норму витамина С, хотя, по общему признанию, из этого получится довольно сильное карри. Они также богаты витамином А, а также такими минералами, как железо и калий.
Капсаицин даже рекламируется как потенциальное средство для похудения. Исследование, проведенное в этом году Университетом Вайоминга на мышах, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров, показало, что молекула повышает метаболическую активность у животных, заставляя их сжигать больше энергии и предотвращая увеличение веса. В другом исследовании, опубликованном в прошлом месяце в Plos One, исследователи из Университета Аделаиды обнаружили, что рецепторы в желудке, которые взаимодействуют с капсаицином, играют роль в ощущении, когда мы сыты. Предыдущие исследования на людях, по-видимому, подтверждают идею о том, что острая пища снижает аппетит.
Источник изображения, Getty Images
Image caption,
Иксимолл, острая запеканка, готовится коренными жителями Мексики и подается в глиняных запеканках на ярмарках
А как насчет болезней сердца и рака? Недавнее исследование в Китае обнаружило корреляцию между потреблением острой пищи и более низким уровнем смертности от этих заболеваний, и лабораторные исследования последних 10 лет также предполагают некоторые возможные причины этого.
В 2012 году группа диетологов из Китайского университета Гонконга, работая с хомяками, обнаружила, что капсаицин помогает расщеплять так называемый «плохой» холестерин, который мог закупоривать артерии животных, но не трогал « хороший» холестерин, который помогает удалить его. Было и второе преимущество для здоровья сердца — капсаицин, по-видимому, блокировал действие гена, который заставляет артерии сокращаться, ограничивая кровоток.
Несколько исследований также показали, что капсаицин обладает мощными противораковыми свойствами. Было обнаружено, что он помогает бороться с клетками рака предстательной железы и легких у мышей, а также есть признаки того, что его можно использовать для лечения рака толстой кишки. Это также может улучшить лекарственную устойчивость больных раком желчных протоков.
Но прежде чем радикально изменить свой рацион, рекомендуется дождаться клинических испытаний на людях, а не на грызунах.
«Есть много сообщений, в которых говорится, что капсаицин может быть полезен для здоровья человека, особенно при раке», — говорит Зиганг Донг из Института Хормеля Университета Миннесоты. «Однако есть и другие отчеты, которые показывают совершенно противоположный результат».
Источник изображения, Getty Images
Подпись к изображению,
Зеленый чили бхаджи для продажи в Хайдарабаде, Индия Заявления о пользе специи для здоровья соседствуют с длинным списком встречных утверждений, указывающих на негативные последствия.
В отчете подробно описаны шесть исследований на крысах и мышах, в которых у животных развились признаки рака желудка или печени после того, как их диета была изменена, чтобы включить больше капсаицина. Между тем исследования, изучающие влияние капсаицина на желудок человека, дали совершенно разные результаты. В то время как у одного было обнаружено видимое желудочное кровотечение после употребления красного перца, у другого не было никаких отклонений, даже когда молотый перец халапеньо был помещен непосредственно в желудок.
Источник изображения, Getty Images
Image caption,
Корейское кимчи: перец чили попал в Азию из Америки через Европу
«Возможно, это вредно для желудка или пищевода, потому что капсаицин сам по себе может вызвать воспаление», — говорит Донг. «И если что-то может вызвать воспаление или так называемый эффект жжения, это должно вызвать гибель некоторых клеток, и поэтому длительное хроническое воспаление может быть вредным».
В отличие от Джошуа Тьюксбери острота острого перца чили не является эволюционным «трюком», который мы можем разглядеть, а намеком на умеренность в еде — намеком, который многие из нас игнорируют.
Капсаицин и перец чили остаются загадочными. Но будь то друг или враг, мы подвергаем себя этому все больше и больше. В период с 1991 по 2011 год глобальное потребление сухого перца чили увеличивалось на 2,5% в год, в то время как наше потребление на душу населения за это время увеличилось на 130%.
«Во всем мире существует огромное потребление этой специи или овоща, или как бы вы это ни называли», — говорит Донг. «Его употребляют во всем мире. Поэтому его влияние на здоровье человека огромно».
Капсаицин – природное обезболивающее
Кремы и пластыри с капсаицином можно приобрести в аптеках для облегчения боли. Но только за последние 20 лет мы пришли к пониманию противоречия того, как то, что вызывает боль, может ее облегчить.
Капсаицин связывается с рецептором боли TRPV1, который наш мозг также использует для обнаружения изменений температуры — вот почему мы думаем, что перец острый.
Posted in Разное