Домашний коньяк рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Как сделать домашний коньяк из водки
Вы любите коньяк? Если да, то этот рецепт для вас! Я, кстати, предпочитаю сладкие алкогольные напитки — в частности, ликёры. Но от бокала качественного напитка не отказалась бы.
Самое главное в приготовлении домашнего коньяка — это высококачественная спиртовая основа. Это может быть как водка, так и спирт или самогон. Я выбрала последний вариант — моя бабуля производит отменный напиток.
В общем, запасайтесь шоколадом и лимонами! Будем готовить домашний коньячок на самогоне (водке, спирте).
Как приготовить «Домашний коньяк» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Продукты, необходимые для приготовления домашнего коньяка: водка (самогон, спирт), чай чёрный (один пакетик или столовая ложка), чернослив, гвоздика бутонами, полстручка ванили и сахарный песок.
Как засушить сливу
Шаг 2 Ссылка
Итак, берём чистую банку (ёмкостью примерно 600—650 мл) с плотно закрывающейся крышкой и наливаем туда спиртовую основу. Добавляем чай, чернослив (тщательно промыть), гвоздику, ваниль и сахар.
Шаг 3 Ссылка
Закрываем банку крышкой и энергично взбалтываем, чтобы растворился сахарный песок. Всё: на этом с основной задачей мы справились — остаётся ждать. Настаиваться коньяк будет ровно 3 дня, в течение которых ежедневно нужно будет просто встряхнуть содержимое банки. Храним ёмкость с напитком в тёмном месте (не обязательно в холодильнике).
Шаг 4 Ссылка
За это время чайные листья отдали напитку свой цвет, а пряности и чернослив — свои ароматы. Небольшое количество сахара сделало коньяк мягким на вкус.
Шаг 5 Ссылка
Остаётся лишь процедить напиток.
Шаг 6 Ссылка
Домашний коньяк готов — можно гурманить под шоколад и лимончик!
Домашний коньяк из водки — 5 лучших рецептов приготовления
Доброго времени суток! Недавно я рассказывал о двух интересных на мой взгляд напитках, а именно о коньяке Олд Баррель и перечислял рецепты как сделать самогон на черносливе. Сегодня я поведаю Вам о рецептах как сделать домашний коньяк на основе водки.Итак, Поехали!
Настоящий коньяк — это крепкий напиток, производящийся из сортов винограда путём брожения сусла и переработки. Настоящий коньяк выдерживается в дубовых бочках более трёх лет, приобретая мягкий вкус с различными оттенками аромата. Конечно, в домашних условиях невозможно приготовить марочный алкоголь, но, несмотря на это из водки получается отличная настойка.
Домашний коньяк из водки — используем чернослив
Чернослив произрастает в средней полосе России, его родители алыча и тёрн. Скрещиванием, садоводы вывели новый сорт ягоды, широко применяющейся в кулинарии.
Если её положить в водку, то по окончании приготовления получится отличный коньяк, не отличающегося от настоящего.
Фрукт бывает чёрного и коричневого цветов. Обычно на рынке продаётся тёмный чернослив, который перед применением не нужно ошпаривать кипятком. А если вам попался коричневый сорт, то он не имеет сильного аромата, и его надо опустить в горячую воду на 1–2 минуты.
Читайте также:
Домашний коньяк из спирта, самогона
А также в напиток добавляется кора дуба, специи и различные разнотравья, придающие неповторимый вкус будущему коньяку. Ингредиенты доступны в продаже, что является хорошим знаком.
Понадобится:
- водка – 6 л.;
- кора дуба – 2 ст. ложки;
- гвоздика – 12 шт.;
- мускатный орех – 1 шт.;
- лимонный сок – 4 ст. ложки;
- сахара – 2 ст. ложки;
- чернослив – 20 шт.
Чтобы кора дуба отдала весь аромат, перед приготовлением её следует замочить в кипятке и распарить. Когда она приобретёт насыщенный аромат древесины, благоприятно повлияет на конечный результат.
Следующим этапом добавляются специи, сахар, ягоды и заливается водкой крепостью 40–45 оборотов. Если у горячительного напитка градусы превышают допустимую норму, то необходимо разбавить бутилированной водой.
Оставить настойку в тёмном месте на 2 недели, затем процедить через несколько слоёв марли и подождать ещё 2 дня пока биохимический процесс не стабилизируется.
Чем дольше он взаимодействует с пряностями, тем насыщеннее будет аромат.
Рецепт с шоколадом
Шоколад – это сладкий, терпкий продукт, который широко применяется в кулинарии, а также в коньячных настойках для улучшения качества. Его существует несколько сортов: белый, молочный, тёмный и горький. В зависимости от названия в нём присутствует различное количество какао-бобов, которые играю важную роль в его вкусе.
При изготовлении выбираются самые лучшие сорта какао-бобов, которые измельчаются, обжариваются, затем проходят процесс варки и только потом в него добавляют остальные ингредиенты. На упаковке всегда можно найти информацию о содержании натурального какао. Чем выше процент, тем его там больше.
Для алкогольных напитков используется только горький и тёмный шоколад.
Именно они способны по-настоящему раскрыть всю красоту утончённого букета.
Понадобится:
- водка 0,5 л.;
- коньяк магазинный 0,2 мл;
- горький шоколад 60-85 % содержания какао-бобов;
- сахар 100 гр.;
- воды 50 мл;
- щепотка ванилина.
Для быстрого приготовления рекомендуется купить готовый коньяк, но если вы не торопитесь, то используйте дубовую щепу, что даст такой же результат.
Первым делом надо натереть на тёрке одну плитку шоколада, добавить воду, сахар и ванилин. Поставить ёмкость на водяную баню и растопить все ингредиенты, до получения однородного крема. Во время варки следует постоянно мешать, чтобы не пригорело.
Затем в водку добавить шоколадный крем, щепу или коньяк, взболтать и поставить на 2 недели в тёмное и тёплое место. Через каждые 1-2 дня снова взбалтывать. Если использовалась щепа, то перед применением напиток следует процедить.
На мускатном орехе
Принято считать, что мускат добавляется при изготовлении вина или шампанского, но на самом деле его можно добавить к любому горячительному напитку, получив нежный вкус и приятный аромат.
Его деревья растут в тропическом поясе нашей планеты, их высота достигает 12 метров.
Мускатный орех выращивают в качестве пряностей, в нём содержатся витамины, минералы, фосфор, кальций, магний и другие полезные вещества, которые необходимы человеку.
Но, несмотря на пользу, есть его в больших количествах запрещено, так как при передозировке происходит отравление. Например, при варикозе вен, берут 200 гр. пряности и настаивают на литре водки. Такой концентрат пьётся по 2 капли в сутки. Поэтому следует учитывать этот факт при алкогольных настойках.
Для коньяка на 1 литр понадобится:
- опилки коры дуба 3 ст. ложки;
- специя мускатного ореха 0,5 ч. ложки;
- ваниль на кончике ножа;
- гвоздика 2 шт.;
- водка 1 л.
Все продукты помещаются в стеклянную тару, затем закупорить и поставить в такое место, где нет солнца и жары.
Через месяц коньяк будет готов, но если его оставить на большее время, то его вкус станет ярко выраженным, с лёгкими нотками гвоздики и ванили.
А также вместо опилок коры дуба, профессионалы советуют использовать деревянную бочку. Перед началом, её ошпаривают кипятком, и отбивают берёзовым веником. В такой ёмкости водка сохранится лучше и придаст конечному продукту вкус элитного, и дорогого напитка, который сложно отличить от настоящего.
Водка и острый перец
В природе существует несколько сотен сортов острого перца. Одни из них жгучие, другие имеют среднюю остроту, а третьи слегка горькие. Все перцы предпочитают расти в тропических условиях, где много влаги и тепла. Поэтому в жарких странах он имеет другую остроту.
В европейских странах была создана таблица измерения остроты перцев, она называется «Шкала жгучести У. Сковилла», чем выше рейтинг, тем острее перец.
Жгучесть определяется по палитре цветов, самый острый должен иметь красно-бурый цвет, а сладкий наоборот светло-зелёный.
С помощью такой нехитрой палитры была придумана шкала Сковилла американским фармацевтом в 1912 году. С помощью неё были определёны и российские сорта перцев.
Виды, подходящие для коньячных перцовок:
- Двойное изобилие;
- Жгучий букет;
- Китайский огонь;
- Индийский слон;
- Чудо Подмосковья;
- Аджика;
- Юбилейный;
- Огонёк;
- Бараний рог.
Для перцовки понадобится:
- 5 литров водки крепостью в 43
- чай листовой 2 ст. ложки;
- лавровый лист 6 шт.;
- сахар 5 ст. ложек;
- любой острый сорт перца 1–2 шт.;
- щепотка ванили.
Все продукты смешать в стеклянном баллоне и оставить в прохладном месте на 14 суток. По истечении срока процедить и разлить по бутылкам.
Во время настаивания нельзя использовать пластмассовые ёмкости, так как при взаимодействии со спиртом они выделяют вкус пластика, что плохо сказывается на конечном продукте. Используйте либо стекло, либо деревянную тару.
Домашний коньяк из водки и яблок
Существуют кислые и сладкие сорта яблок, для коньяка в домашних условиях понадобятся сладкие сорта, так как в них большое содержание сахара.
За счёт его высокого содержания, напиток получится крепостью выше 40о. А если смешать разные сорта, то коньяк приобретёт многогранный яблочный аромат. А также рекомендуется добавить изюм и ягоды шиповника.
На 3 литра водки понадобится:
- сахара 9 ч. ложек;
- изюма 300 гр.;
- яблок 300 гр.;
- шиповника 300 гр.;
- сок лимона 3 ч. ложки;
- щепа дуба 2 ст. ложки;
- молотый имбирь на кончике ножа;
- щепотка ванили.
Перед использованием дубовую щепу следует замочить на несколько часов, затем сменить воду и залить кипятком на час. А лучше проварить её на медленном огне в течение двух часов. После промыть бутилированной водой. Более подробно я писал об этом здесь.
Кипячение нужно для того, чтобы избавиться от резкого дубильного вкуса, иначе домашний коньяк будет иметь насыщенный вкус древесины с ароматом торфа.
Конечно, есть любители и таких напитков, но большая часть населения предпочитает нежные и лёгкие ароматы.
После того как щепа будет готова, все ингредиенты помещаются в стеклянную тару на 30 дней. Банку необходимо поставить в тёмное прохладное место, и через каждые 5–8 дней её взбалтывать. По истечении срока процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв.
А также очистить с помощью активированного угля. Для этого в лейку надо положить вату и засыпать древесным активированным углём. После фильтрации напиток приобретёт мягкий вкус и лёгкий аромат ванили, имбиря и тонкие ноты древесины.
Сохранить
Коньяк из спирта или водки в домашних условиях
Ух, только начинаю писать статью, а уже предвкушаю шквал комментариев – дескать, сделать коньяк в обычных домашних условиях, даже из правильного виноградного сусла – задача сверхсложная, а уж пытаться соорудить его из спирта-ректификата или водки – вообще нонсенс. Спокойно, товарищи, спокойно! Редакция прекрасно знает, как делается и оригинальный французский коньяк, и арманьяк, а чачу или настоящий виноградный бренди даже можем научить готовить. Сегодня вопрос у нас стоит по-иному – можно ли при помощи подручных средств и относительно доступных ингредиентов сделать из самого народного алкоголя – водки или спирта – нечто хотя бы отдаленно похожее на то, что мы привыкли называть «коньяком»?
У нас уже есть похожая статья – вот она – но в ней даны рецепты исключительно с домашним продуктом – фруктовым, зерновым, сахарным, наконец. Дистиллят – не водка, в нем и плотность другая, и вкус, и ароматика. А ректификат есть ректификат – он нейтральный, зато чистый. То есть, все, что нужно – это правильно подобрать ингредиенты для настаивания, а остальное за нас сделает время. Во многих сегодняшних рецептах будет использоваться дубовая щепа, она же – чипсы. О том, как ее правильно подготовить и что она дает напитку, читайте в статье по предыдущей ссылке. Кстати, щепа из любой другой древесины: яблока, вишни, абрикоса, etc. готовится аналогично.
Домашний «коньяк» из спирта с дубовой корой и пряностями
Американский рецепт. Да-да, в Новом Свете тоже делают настойки «под бренди», благо спирт Everclear в супермаркетах США, в отличие от отечественных, продается абсолютно свободно. Можно сделать и на водке, но желательно все же, чтобы сырье имело крепость по меньшей мере 50 градусов. В качестве «древесной» основы тут используется дубовая кора – как ее подготовить, будет написано в рецепте.
- 1 л пищевого спирта 50%
- 1 ст. л. коры дуба
- 1/3 ст. л. нейтрального по вкусу мёда*
- 2 бутона гвоздики
- 3 горошины душистого перца
- 1/3 ст. л. сушеного зверобоя
- 1/3 ст. л. майорана
- малюсенькая щепотка ванилина
* — в качестве подсластителя рекомендуется использовать именно мёд, а не сахар – он даст напитку необходимую «коньячную» плотность и вязкость.
В приготовлении нет абсолютно ничего сложного. Кору нужно предварительно прокипятить в течение 10 минут, воду вылить. К остывшей коре добавить специи, травы, мёд, залить разбавленным спиртом, перемешать до растворения мёда и оставить на 2 недели в тёмном месте при комнатной температуре, периодически встряхивая. После этого настой тщательно профильтровать несколько раз и разлить по бутылкам, переместить в прохладное место – погреб, подвал. Как и все настойки на спирту, этот самодельный домашний коньяк требует выдержки – по меньшей мере пару месяцев. Только после этого его можно будет не просто пить, но пить с удовольствием!
Этот рецепт на практике от наших друзей из «Добровар»:
Как правильно развести спирт водой.
Спирт по своим свойствам намного жестче в действие чем йод. При попадании в ранку или растирание особо нежная кожа может получить ожог.Однако спирт это довольно незаменимое антисептическое средство, которое может быть как нельзя кстати.Например на рыбалке на охоте мы поранились у вас есть что-то спиртосодержаще то можно обработать рану и уверяю вас не будет никакого заражения.Спирт можно использовать не только для непосредственного обтирания частей тела дезинфекции.
Он идеально подойдет для приготовления водки всевозможных настоек, ликеров и прочих напитков домашних условиях.
Для этих целей нам понадобиться получить 40 процентный раствор спирта или любой другой концентрации в этом нет ничего сложного.
Что может быть проще налили немного спирта добавили еще немного воды и вот вам готовый раствор, ну это не совсем так есть множество нюансов которые делают пойло элитным напитком.
Давайте разберемся сначала в самих спиртах, они бывают разные по крепости.
По получению так сказать из какого сырья получен спирт.
Есть первосортный 96 процентный спирт высший очистки— наверное сейчас уже не найдешь и купить его негде.Спирт экстра 96 с половиной градусов применяется на элитных заводах для приготовления водки и всевозможных алкогольных напитков.Спирт люкс 96,3% это так называемый медицинский сухой безводный спирт.Какой из этих сортов находится у вас можете знать только вы.Далее воду для разведения спирта нужно брать абсолютно чистую артезианскую.
Либо из глубокого колодца совершенно прозрачную так сказать без вкуса запаха и цвета.Такую воду очень сложно получить в домашних условиях лучше воспользоваться аптечной дистиллированной водой. Постарайтесь не использовать воду из водопровода, потому что там может быть все возможное количество всяких примесей солей металлов и прочие гадости.Да и хлора там зачетное количество, который явно не пойдет на пользу.
Еще одним важным моментом является что именно спирт нужно лить в воду а не наоборот.Не пытайтесь смешивать воду со спиртом так сказать на глазок.
Потому как угадать идеальную пропорцию сходу очень сложно практически невозможно и в итоге вы получите пойло отвратительного качества.
Идеальную можно сказать пропорцию для разведения вывел наш российский известнейший ученый Менделеев, путем очень сложных мыслительных манипуляции с этим веществом.К слову сказать он создатель периодической таблицы химических элементов и водки как таковой.Заслуга грандиозная перед всем отечеством.
«Коньяк» из водки с шиповником и боярышником
Еще один рецепт из англоязычных интернетов. Напоминает популярный у нас «коньяк по-деревенски», но со своими нюансами. Вместо суровой самодельной щепы тут применяются чипсы – более мелкая и тонкая фракция древесины, средней обжарки – коричневого или темно-коричневого цвета. Сочетание шиповника и боярышника даст напитку лёгкие фруктовые нотки и кислинку – при выдержке в течение полугода эти нотки сольются с основной ароматикой продукта и настойка станет весьма похожей на выдержанный в бочке виноградный дистиллят.
- 1 л качественной водки
- 2 ст. л. дубовых чипсов средней обжарки*
- 8 г сушеного шиповника
- 10 г сушеного боярышника
- 1 ст. л. мёда**
- 4 бутона гвоздики — только ножки, без соцветий
- по щепотке ванилина и мускатного ореха
* — чипсы можно предварительно вымочить в кипятке в течение 10 минут, для уменьшения содержания дубильных веществ;
** — подойдет любой нейтральный мёд – цветочный, разнотравье, липа. Интересных результатов можно добиться с гречишным мёдом – его терпковатый вкус хорошо сочетается с лесными ягодами.
Этот вариант «коньяка» из водки делается еще быстрее и проще, чем по предыдущему рецепту. Чипсы, специи и сушеные ягоды складываются в банку, заливаются водкой с добавлением меда. После тщательного перемешивания все отставляется в теплое темное место на 25-30 дней, каждые 5-7 дней банку надо встряхивать. После этого настой фильтруется. При необходимости его можно еще немного подсластить. Попробовать можно через пару дней отстаивания в прохладном месте, но окончательно вкус напитка сформируется не меньше чем через 3 месяца, лучше – полгода. Крепость такого «коньяка» составляет 37-38%, храниться он может до пяти лет (по факту – бесконечно).
Вариант 3. «Ароматный»
Из компонентов Вам понадобятся:
- 3 литра спирта, разведенного до 40 процентной крепости (винный, этиловый или самогон двойной перегонки)
- перегородки от 15 грецких орехов
- 2 ст. ложки измельченной дубовой коры (из аптеки)
- по 0,5 ч. ложки зверобоя, эстрагона, мелиссы
- 3 горошинки черного перца
- 3 лавровых листа
- 0,5 ч. ложки черного крупно-листового чая высшего сорта
- 1 ст. ложка измельченной корочки от лимона или апельсина.
Как делать:
- Перегородки от грецких орехов залить алкоголем и выдержать в течение 3 дней.
- Процедить, перегородки выбросить, а в жидкость добавить остальные компоненты и выдержать в прохладном темном месте порядка 10 — 11 дней.
- Полученную коньячную смесь профильтровать дважды и разлить по бутылкам.
Этот «коньяк» получается не только ароматным, но еще и весьма полезным. Ведь это народный рецепт для возвращения «мужской силы». Но не обольщайтесь, действует он только при регулярном применении крайне небольшими дозами (не более 20-30 мл в сутки).
В ином случае он не только не даст желаемого результата, но и как любой другой алкогольный напиток усугубит проблему.
Домашний «коньяк» из водки с черносливом, калганом и миндалём
Интересный рецепт с одного из отечественных форумов. По итогу вы получите оригинальную настойку – может, и не особенно похожую на коньяк, но уж точно вкусную, невероятно ароматную, мягкую, питкую. В рецепт входят дубовые чипсы – такие же, как и в прошлом рецепте. Можно соригинальничать и заменить их равным количеством скорлупок от несолёных фисташек, обжаренных на сковородке до черноты. С фисташковыми скорлупками делают самостоятельную настойку, которая сама по себе немного напоминает коньяк – читайте о ней тут.
- 1 л водки или водочной крепости спирта
- 5 шт. копчёного чернослива
- 5 шт. сладкого миндаля
- 3 г корня калгана
- 1/2 ч. л. дубовых чипсов или фисташковых скорлупок
Делается такой «коньяк» из водки так же, как по прошлому рецепту – легко и довольно быстро. Миндаль нужно слегка раздавить ножом, добавить чернослив, измельченный калган и чипсы, залить водкой, плотно закупорить и отставить на 2 недели в темное теплое место. После этого настойка тщательно фильтруется – через несколько слоев марли, затем – ватный или бумажный фильтр. Подслащивать ее не требуется, но по желанию можно добавить немножко сахара – половины чайной ложки хватит. Далее перемещаем напиток в прохладное место и даем отстояться еще 3-4 недели. Всё, можно пробовать!
Правила употребления
Раз уж коньяк был приготовлен в соответствии с рецептом, выдержан и хорошо процежен, теперь его нужно правильно употребить. Для этого следует соблюсти две тонкости: выбрать, куда его налить, и какую подать закуску. И тот и другой вопрос решается несколькими способами.
Налить коньяк можно в традиционный шарообразный бокал с чашей объёмом около 200 мл и короткой ножкой. Держа ёмкость в ладони, гость будет согревать напиток и чувствовать его аромат. Можно использовать тюльпановидный бокал объёмом 140 мл. Держа его за высокую ножку и вращая жидкость по стенкам чаши, можно почувствовать не менее интенсивный аромат, к тому же при таких действиях коньяк дополнительно насыщается кислородом.
Если планируется наслаждаться коньяком уже после застолья, к нему лучше всего подать горький шоколад, крепкий кофе и сигару. Именно так его употребляют на родине — во Франции. В Америке, напротив, напиток может подаваться до главного блюда, но его крепость разбавляется тоником. Такой мягкий вариант хорошо сочетается со сладкими блюдами, фруктами, орехами или сыром.
В России традицией считается закусывать коньяк лимоном. Вполне можно попробовать такой вариант с домашним напитком и для разнообразия подать засахаренные цитрусовые дольки. Однако, если на столе будет настоящий дорогой коньяк, резкость лимона будет перебивать изысканную гамму вкуса, приобретённую за годы настаивания в дубовых бочках.
В том, чтобы приготовить коньяк из водки своими руками, нет ничего сложного. Зато все компоненты готового напитка будут натуральными, что придаст настойке уникальный вкус и аромат без вредных химических добавок. А зная, как его подать и что использовать в качестве закуски, можно удивить гостей и тем самым поспособствовать приятному завершению вечера.
Домашний «кальвадос» с яблочной щепой
Этот напиток по вкусу ближе не к коньяку, а к его яблочному собрату – кальвадосу. Яблочную щепу легко сделать своими руками – благо, яблонь у нас предостаточно, а готовится точно так же, как и дубовая – только обжаривать нужно сильнее, до коричнево-черного цвета.
- 2,5 л водки или разбавленного спирта
- 10 г яблоневой щепы средней обжарки
- 100 г качественного чёрного изюма
- 30 г миндального ореха
- 1 ст. л. сахара — по желанию
- 10 г ванильного сахара
Все ингредиенты сложить в банку и залить спиртным доверху. Изюм лучше предварительно как следует промыть, миндаль – слегка раздавить. Срок настаивания – целых 2 месяца. После этого настой слить, ингредиенты хорошо отжать. Тщательно профильтровать напиток через марлю и любой фильтр тонкой очистки, при надобности – подсластить. Перед употреблением «кальвадос» желательно отстоять в прохладном месте хотя бы 3 месяца.
Рецепт имбирного самогона на чае каркаде
чай каркаде
От традиционного черного и зеленого чая можно отойти в сторону экзотики. Каркаде отличается кисло-сладким вкусом с древесным оттенком, а также придает алкоголю необычный красный цвет. Напиток из лепестков суданской розы станет еще колоритнее, если добавить в него имбирь.
Пошаговый рецепт настойки на каркаде только выглядит сложным. Сам процесс приготовления займет немного времени.
Вам понадобится:
- 0,5 л самогона;
- 2 столовые ложки каркаде;
- 3 тонких пластинки корня имбиря;
- 50 мл сахарного сиропа.
Сложите имбирь с чаем в выбранную стеклянную емкость, налейте алкоголь, закупорьте и настаивайте три дня. Банку нужно ежедневно встряхивать. По прошествии указанного времени процедите жидкость. Теперь настало время готовить сироп. Возьмите воду и сахар в равном объеме (потребуется чуть больше 50 мл), помешивая нагревайте до кипения и проварите пару минут, пока все кристаллы не растворятся. Сироп нужно охладить, прилить к «полуфабрикату» и отправить его настаиваться еще на две–три недели. В конце напиток лучше всего еще раз пропустить через фильтр.
Имитация «граппы» – рецепт для самых дотошных алхимиков
Интересный рецепт с просторов рунета, позволяет приготовить ароматный спирт, весьма похожий на виноградный дистиллят, но при этом – не возиться с виноградной брагой. Конечно, не настоящий бренди, но – ароматная и вкусная реплика. Для изготовления понадобится простейший самогонный аппарат.
- 1 д пищевого спирта 95,6%
- косточки и гребни от 1 кг любого винограда*
* — лучше взять жмых, оставшийся после отжима сока, вместе со шкурками – напиток будет еще более ароматным.
Готовится такая «имитация» в два этапа. Для начала виноградный жмых заливается спиртом и настаивается не менее двух месяцев. Далее полученный настой необходимо разбавить до 20-30 градусов и перегнать – делается это в режиме постилл, на небольшой скорости – по принципу, например, джина. При перегонке щадяще отбираем головы – граммов 50 на наше количество хватит. Гоним до тех пор, пока жидкость сохраняет приятный виноградный, фруктовый аромат, остальное отправляем в хвосты.
Такая эрзац-граппа из спирта станет лучшей основой для приготовления домашнего коньяка по любому из вышеприведенных рецептов. Если виноград был достаточно ароматным и все сделано правильно – вам не понадобится ничего, кроме дубовой щепы или чипсов. Просто добавьте 2-3 щепки средней обжарки на литр разведенного продукта – и через месяц вы получите отличный напиток, значительно превосходящий по качеству дешевые коньяки из магазина!
Полезные советы
Создавая спиртовую водку своими руками, помните о том, что злоупотребление алкогольными напитками приводит к серьёзным нарушениям в работе всего организма (вплоть до развития алкоголизма, цирроза печени, полиорганной недостаточности). Конечно, пить домашнюю водку из спирта вам не возбраняется. Но соблюдайте умеренность, избегайте передозировок алкоголя и следуйте таким советам.
- Изготавливайте домашнюю горилку только из качественного этилового спирта.
- Никогда не мешайте спиртные напитки разного уровня крепости. Помните о правиле «не понижать градус!». Если уже начали пить домашнюю водку, употребляйте только её, не перемешивая самодельный алкогольный напиток с вином или пивом. Такие эксперименты нередко заканчиваются плачевно, и человек оказывается в реанимации.
- Выберите для себя оптимальную суточную дозировку алкоголя (например, 100-150 мл) и старайтесь её не превышать. Индивидуальные особенности человеческого организма очень сильно влияют на норму употребления чистого алкоголя домашнего производства.
- При употреблении самодельных хмельных напитков контролируйте своё состояние.
- Пейте алкоголь небольшими глоточками, а не целыми стопками.
- Самодельный спиртовой раствор нельзя совмещать с сигаретами. Если вы всё же закурили после выпивки, контролируйте собственное состояние особенно тщательно.
- Технология изготовления водки дома предусматривает использование хорошего спирта. Покупайте данный ингредиент только в проверенных и надёжных пунктах. Обязательно посмотрите, не написано ли на этикетке с препаратом, что спирт предназначен только для наружного применения.
- Ни в коем случае не приобретайте никаких спиртных напитков на руках (тем более, если не знаете, какие компоненты в них намешаны).
- Водочный напиток лучше сделать 40-градусным, а этиловый спирт в чистом виде (95-96 °C) не употребляйте, чтобы не спровоцировать сильное отравление, ожоги пищевода и других органов пищеварительной системы.
- Если вам нужно быстро приготовить спиртовую водку, просто разведите 200 мл чистого этилового спирта водой или фруктовым соком (300 мл). Это позволит вам предотвратить ожоги слизистых оболочек слишком крепким спиртным питьём.
Помните — если качество проверяемой домашней водки будет плохим, пить её нельзя. В противном случае вас ожидает сильнейшее отравление с характерными неприятными симптомами (тошнота, рвота, сильнейшие головные боли, судороги). В такой ситуации нужно обратиться в ближайшее медицинское учреждение или вызвать «скорую помощь».
Настоящая технология производства
Истинный коньяк производится во Франции из строго определённых сортов винограда. Лучшим по соотношению вкуса и удобства выращивания является кислый уньи блан. Он созревает медленно, зато даёт богатый урожай и мало подвержен болезням. Реже для производства коньяка используют фоль бланш, коломбар или монтиль. Хотя, благодаря им, напиток и приобретает более приятный аромат и вкус, но урожайность этих сортов невысока, а процесс выращивания затруднителен.
Собрав в октябре урожай, производители сразу же приступают к самому ответственному этапу — отжиму сока. Для этого никогда не используются винтовые прессы, а только горизонтальные, которые не дробят косточки винограда. Полученный сок ферментируют без добавления сахара в течение 3 недель, затем подвергают двойной дистилляции в перегонном кубе. В итоге получается примерно 70%-й спирт, который превратится в коньяк лишь после выдержки в прочных, обожжённых изнутри дубовых бочках, помещённых в погреб на период не менее 2 лет.
Чем старше напиток, тем богаче его вкус и благороднее цвет: изменения в характеристиках коньяка происходят в течение 70 лет за счёт экстрагирования дубильных веществ, лигнина, сахаров, кислот, жиров, масел, смол и ферментов. Напиток становится золотистым, а потом темнеет, к приобретённым за 2 года ванильно-древесным ароматам и вкусовым ноткам приплетаются оттенки цветов, фруктов и специй.
Помимо времени выдержки, на итоговый вкус влияет материал бочек, точнее, место произрастания дуба, от которого зависит зернистость его структуры, а значит и экстрактивные качества, а также степень обжига. Немаловажно место, где стоят бочки. Если в нём пониженная влажность, коньяк приобретает выраженную структурность, если повышенная, то вкус смягчается.
Когда напиток приобрёл желаемые характеристики, из бочек его переливают в стеклянные ёмкости, в которых он может храниться десятки лет. Изменения в нём происходить больше не будут, и в дальнейшем его можно употреблять как самостоятельно, так и смешав с коньяками других возрастов.
Для начала пару интересных фактов: что такое коньяк?
Сразу сожжем все мосты и скажем, что коньяком называется только тот напиток, который производится в шести определенных крю, то есть районах, одной французской провинции, произведенный со строгим соблюдением технологии. Та же история, кстати, и с шампанским — так может называться только то игристое вино, которое произведено только в регионе Шампань во Франции, и только оно.
Шесть крю (или семь аппеласьонов):
— Коньяк. Это название, которое может использоваться любым официальным производителем коньяка в этом регионе
— Гранд Шампань или Гранд Фин Шампань;
— Птит Шампань или Фин Птит Шампань;
— Буа Ординэр.
Более того, жесткие требования к соблюдению технологии приготовления коньяка — это совсем не преувеличение и не миф. В тех шести районах провинции Шаранта, где производится настоящий коньяк, существуют даже специальные органы, полиция, которая проверяет, полностью ли соблюдена эта технология.
Можно угодить в тюрьму не только за несоблюдение технологии, но даже за эксперименты с практически святым для них напитком. И такие прецеденты были: производители оказывались в тюрьме на несколько лет и лишались лицензии до конца жизни. Вот так задевать честь французского коньяка!
Хотя надо бы, конечно, уточнить, что придумали-то коньяк и не французы вовсе, а голландцы. Но это уже другая история.
Так что, запомните раз и навсегда: коньяк (Cognac)
— это только то, что производится в пределах той провинции, которую мы уже упомянули выше. Все остальное — бренди. То есть, если вы от Шаранта прошли 20 минут пешком в другую провинцию все в той же Франции, и там тоже производится коньяк — это все равно не коньяк, а исключительно бренди.
Возникает другой вопрос: почему тогда на напитках российского производства все равно смело красуется название «коньяк»? А потому что французы уже устали судиться и объяснять всем, включая Армению и Грузию, что коньяк может производиться только в одном месте в мире — у них, и махнули на это дело.
Как сделать коньяк из водки в домашних условиях
Автор Артем На чтение 5 мин Просмотров 303 Опубликовано
Коньяк обладает необычными вкусовыми качествами высокого уровня. Именно благодаря этому он считается элитным напитком. Он имеет яркий цвет янтаря, его аромат отдает ванилью, а вкус просто обворожителен. Настоящий коньяк готовят посредством неоднократной перегонки вина из лучших сортов винограда. Но также можно приготовить этот напиток и самостоятельно. Он будет сильно похож по вкусу, запаху и цвету на магазинный, но состав домашнего коньяка разительно отличается. Ведь он не включает в себя виноградный спирт, а также те вещества, которыми наполняется настоящий коньяк в период выдержки в дубовых бочках.
Приготовление домашнего коньяка
Приготовить коньяк дома совсем не сложно. Единственным отличием напитка от оригинального коньяка будет отсутствие в нем винограда. Но, несмотря на это, вы сможете приятно удивить гостей и порадовать себя, изготовив ароматный и вкусный элитный алкоголь. Рецепты приготовления коньяка в домашних условиях достаточно разнообразны. Самым популярным считается коньяк из водки или спирта.
Рецепт №1
Лимонная водка в домашних условиях
Ингредиенты:
- 3 литра водки или разбавленного спирта;
- на кончике ножика лимонная кислота;
- 1 ложка черного чая;
- 1 ложка ванильного сахара;
- 1 ложка тмина;
- 7 соцветий гвоздики.
Приготовление:
- В водку необходимо добавить все ингредиенты. Последняя должна быть добавлена лимонная кислота.
- В теплом помещении напиток должен настаиваться 3 дня.
- Чтобы ощутить все вкусовые качества домашнего коньяка, нужно выпить его за неделю.
Рецепт №2
Этот рецепт основан на использовании щепок дуба. Он считается одним из самых старых. Для приготовления коньяка этим способом главной составляющей является дубовая кора, которую предварительно сушат и измельчают до размеров примерно по 2 миллиметра. Ее укладывают в банки доверху, а потом заливают водкой или самогоном. С расчетом на 1 литр алкоголя добавляют 1 ст. л. сахарного песка. Оставить напиток в темном помещении на 90 дней.
Приготовленный по такому рецепту коньяк имеет тончайший аромат и вкус настоящего элитного напитка.
Рецепт № 3
Ингредиенты:
- 1,5 литра разбавленного спирта;
- 2 горошины душистого перца; 3 таблетки глюкозы;
- немножко корицы и ванили;
- по 1 ст. л. коры дуба, крепкого чая, шиповника.
Приготовление:
Все составляющие необходимо добавить в спирт, кроме таблеток. Они добавляются уже через 3 дня. Коньяк следует процедить перед употреблением.
Рецепт № 4
Для приготовления коньяка необходимо взять такие продукты:
- 3 литра водки;
- по 3 ст. л. молотого кофе, сахарного песка;
- 1 ч. л. корицы;
- 15 соцветий гвоздики.
Все ингредиенты (кроме водки) смешивают между собой, заливают половиной стакана водки и хорошенько взбалтывают. Необходимо, чтобы сахарный песок полностью растворился. Только после этого вливают в эту смесь оставшуюся водку. Банку следует плотно закрыть и оставить на 14 дней в темном помещении. Коньяк можно пить только после того, как процедить его.
Приготовление домашнего коньяка с добавлением чернослива
Сухофрукты очень вкусные и очень полезные продукты. Одним из наиболее распространенных видов этого деликатеса является чернослив. Сливы, из которых делают эти сухофрукты, это гибрид терна и алычи. Благодаря такому необычному сочетанию плод имеет уникальный вкус и запах.
Чернослив нашел свое применение в изготовлении крепких алкогольных напитков, например, виски, бренди. Коньяк также не стал исключением. Слива может смягчить крепость напитка и наделяет его интересным ароматом.
Рецепт № 1
Такой рецепт элитного напитка с черносливом придет по душе любому гурману или просто любителю необычных вкусов в алкогольных напитках. Приготовить коньяк можно всего лишь за пять минут, а пить его разрешается уже на следующие сутки после приготовления.
Необходимо взять 20 грамм сушеного чернослива; пол-литра водки; 1 чайную ложку сахарного песка; 1 пакет крепкого черного чая; немножко корицы и ванили; можно добавить гвоздику.
В банку вылить водку. В нее добавить все добавки вместе с черносливом. После того в банку нужно опустить пакетик чая.
Банку закрывают крышкой и хорошенько взбалтывают. Будет хорошо, если вы сможете выдержать напиток в темном помещении три дня, но если такой возможности нет, то пить коньяк можно уже через 24 часа. Перед употреблением напиток рекомендуется процедить через марлю.
Рецепт № 2
Все, кто любит ароматные алкогольные напитки, должны попробовать использовать этот рецепт. Стоит помнить, что коньяк, изготовленный этим способом, вызревает не меньше 20 дней. Ля начала необходимо закупить такие продукты:
- 0, 5 л водки или разбавленного спирта;
- 5 штук чернослива;
- 3 горошинки душистого перца;
- 1 соцветие гвоздики;
- немножко ванилина.
Даже без сахара такой домашний коньяк будет иметь чрезвычайно мягкий вкус. Для более яркого аромата все пряности перед добавлением в водку необходимо немножко размять. Все ингредиенты нужно поместить в 2-х литровую стеклянную банку и залить алкоголем. Смесь оставить в прохладном помещении без прямых солнечных лучей. Через 12 дней напиток необходимо процедить.
Именно полторы недели хватает напитку для того, чтобы стать ароматным. Дальше коньяк будет созревать. Для этого процеженный алкоголь оставляют еще на полторы недели в темном помещении. Прежде, чем подавать коньяк к столу, необходимо, чтобы он постоял день в комнате. Пряности придают не только интересного аромата, но и смягчает крепость напитка.
Ни для кого не секрет, что коньяк пользуется огромной популярностью на различных торжествах, он всегда является украшением любого стола. Так как он стоит немало, то прекрасным вариантом будет приготовить его в домашних условиях. Любой рецепт приготовления этого напитка гарантирует отличный вкус и приятный аромат. Домашний коньяк намного качественнее, чем продающийся в магазинах, потому что изготовлен только из натуральных ингредиентов. Если у вас нет спирта или водки, то можно использовать очищенный самогон.
рецепты приготовления, технология приготовления, отзывы
Спиртные напитки – неотъемлемая часть человеческой жизни (хотя бы по праздникам). И хотелось бы пить качественные продукты, а не выбрасывать немалые средства, чтобы потом мучиться с желудком. Поэтому любители крепких напитков все чаще подумывают о том, чтобы сделать хороший коньяк в домашних условиях из водки, вместо того чтобы тратиться на сомнительные «коктейли», выпускаемые под этим названием.
Скептиков подобных устремлений понять можно. Даже промышленные напитки коньяками называть, в принципе, неправильно: название имеет право носить только коньяк, выпущенный в одноименной французской провинции. Однако у нашего народа уже сложилась традиция именовать так любой крепкий ароматный напиток коричневого цвета. Кстати, уже многие настаивали коньяк в домашних условиях из водки. Отзывы экспериментаторов весьма положительные. Народ одобряет самодельные напитки гораздо чаще, чем покупные.
Основа основ
Если вы задумали приготовление коньяка в домашних условиях из водки, прежде всего, нужно позаботиться о главном ингредиенте. В идеале опытные мастера рекомендуют использовать медицинский спирт: он отличается повышенной чистотой. С другой стороны, его нужно разводить по всем правилам, что может создать определенные затруднения. Так что, будем готовить коньяк в домашних условиях из водки, что требует соблюдения весьма несложных правил.
- Напиток берется качественный, от проверенного производителя.
- Водка требуется чистая, без добавления всяких яиц, березовых почек и прочего – такие дополнения могут непредсказуемо сказаться на вкусе.
Когда делается коньяк в домашних условиях из водки, рецепты нередко требуют применения дубовой коры. Никто не запрещает купить аптечную. Но учтите, что в коробочках зачастую содержится затхлая труха. Лучше не полениться и дойти до ближайшего дуба, у которого можно позаимствовать несколько веточек или снять со ствола немного отслоившейся коры.
Начнем с варианта, который можно считать классическим. Три литра качественной водки переливаются в большую емкость. Две ложечки сахара плавятся на сковороде до карамельного состояния и отправляются в бутыль. Туда же всыпаются три ложки коры дуба (крупные ломти надо измельчить), немножко ванилина (не сахара того же названия!), пол-ложечки мускатного ореха и три бутона гвоздики. Бутыль плотно укупоривается и прячется куда-нибудь в относительно прохладное и лишенное света место. В идеале выдерживать этот коньяк в домашних условиях из водки нужно не меньше месяца (а лучше дольше). И вообще, чем дольше длится выстаивание, тем положительнее оно сказывается на вкусовых и ароматических качествах ожидаемого конечного продукта.
Ароматный коньяк
Завораживающий запах – чуть ли не главное достоинство подобных напитков. Мы можем предложить изготовление коньяка в домашних условиях из водки, в результате которого получается очень душистый напиток. Правда, потребуется несколько подходов к процессу.
- Колются 15 грецких орехов. Из них извлекаются перегородки.
- Полученное сырье заливается 3 литрами водки и выдерживается три дня.
- Заготовка процеживается, перегородки выбрасываются, а в водку засыпаются две ложки коры от дуба, по пол-ложечки мелиссы, эстрагона, высококачественного черного чая крупного листа, три перчинки-горошка и столько же поломанных лаврушек, плюс ложка лимонной или апельсиновой цедры.
Пара недель настаивания, и домашний коньяк фильтруется и фасуется по красивым бутылкам.
«Для дам»
Приготовление коньяка в домашних условиях из водки может дать напиток, который очень придется по вкусу представительницам слабого пола, несмотря на то, что получится крепким. Лимон прокручивается с цедрой через мясорубку (косточки выбираются), заливается тремя литрами водки и настаивается три дня. После отцеживания вводятся по трети ложечки карамели (все тот же расплавленный сахар) и растворимого кофе. Не забываем всыпать ложку толченой дубовой коры. Срок настаивания – от 10 дней до двух недель.
Мягкий коньяк
Его тоже можно назвать дамским вариантом, хотя больше он понравится любительницам сладенького, поскольку напоминает по этой характеристике ликеры. Еще привлекательно то, что такой коньяк в домашних условиях из водки будет готов уже через три дня. Тремя литрами водки заливаются шесть черносливин (для быстрейшей отдачи ароматов их можно разрезать пополам), десяток гвоздичных бутонов, две ложки хорошего чая (с горкой или без – решать виноделу), пакетик ванилина и полстакана сахара. Бутыль плотно укупоривается, хорошо встряхивается и ставится в темноту. Ежедневно ее нужно повторно взбалтывать. Приступать к апробации можно сразу же после фильтрования.
Кофейный коньяк
У напитка получается очень богатый вкус, который сочетается с насыщенным и нежным ароматом. Чтобы приготовить коньяк в домашних условиях из водки по этому рецепту, понадобится от трех до пяти ложек молотого кофе любимого сорта. Он заливается полулитром кипятка, герметично закрывается и оставляется на сутки в темном и нежарком месте. В результате имеем очень крепкий и хорошо настоянный кофе. В него заливаются три литра водки, перемешиваются, и бутыль возвращается на прежнее место недели на три. Затем из полстакана сахара и полного – воды варится густой сироп, который добавляется в почти готовый коньяк. Останется подождать 2-3 дня, процедить и наслаждаться вкусом и ароматом.
Коньяк из пива и сока
Если пользоваться этим рецептом, получается напиток, весьма близкий к оригинальным французским. Правда, водкой здесь не обойдешься, понадобится именно спирт. Для начала из винограда собственноручно отжимается сок. Его должен получиться литр. Сорт ягод особого значения не имеет, хотя рекомендованы черные разновидности. В большую бутыль сливаются сок, литр свежего, желательно темного, пива и четверть литра медицинского спирта. Для брожения засыпаются сахар (килограмм) и свежие дрожжи (100 граммов). Для правильного цвета нужно еще добавить полстакана гранулированного кофе. Бродить смесь будет три недели, в темноте и прохладе. Когда перестанут выделяться пузырьки, коньяк фильтруется в симпатичные бутылки и предлагается гостям.
Мускатный коньяк
Чаще мускатным делают вино или шампанское – и эти напитки навсегда покоряют эстетов и гурманов. При самостоятельном приготовлении коньяка можно и этот напиток сделать с любимым вкусом. Для этого на дно емкости достаточного размера насыпаются перетертая (только не в труху!) кора дуба из расчета полторы ложки на каждый литр водки, молотый мускатный орех (по пол-ложки), порошок ванили (его берем по своему вкусу; начальное предложение – грамм на литр) и бутоны гвоздики. После помещения всех ингредиентов наливается водка, бутылка закупоривается, встряхивается и убирается на отстой туда, где нет доступа солнечным лучам, а температура никогда сильно не поднимается. Выдерживать мускатный коньяк в домашних условиях из водки нужно минимум месяц. Но если наберетесь терпения на более долгий срок, получите еще более насыщенный и выраженный аромат ореха.
Как сделать настойку «Домашний коньяк» из водки или спирта
1:5021:507
Приготовить настойку «Домашний коньяк» совсем не сложно, и обойдется вам такой коньяк значительно дешевле в плане здоровья и денег. А если вы будете использовать качественные ингредиенты, то ваш напиток будет близок по качеству к элитному бренди. Единственным отличием напитка от оригинального коньяка будет отсутствие в нем винограда. Но, несмотря на это, вы сможете приятно удивить гостей и порадовать себя, изготовив ароматный и вкусный элитный алкоголь.
1:13491:1354
Рецепты приготовления настойки «Домашний коньяк» достаточно разнообразны. Многолетняя рецептура изготовления коньячной настойки на основе водки или спирта предусматривает использование дубовой коры с молодых веток. В ее состав входит около 20% дубильных веществ.
1:1843Для того чтобы подготовить кору, ее нужно высушить в темном помещении, а затем измельчить. После чего 50 грамм подготовленной коры нужно залить одним литром спирта.
1:300Напиток должен настаиваться не менее двух недель, затем его следует процедить и развести до желаемой крепости. Если нет возможности добыть молодую дубовую кору собственноручно, то можно просто приобрести пакетик этого ингредиента в аптеке.
1:7451:750
Напитки из коры дуба отличаются своим ароматом и неповторимым вкусом, который после долгого хранения только улучшается. Кроме коры, для изготовления коньяка можно использовать и другие компоненты, улучшающие вкус и аромат напитка.
1:11781:1183
1:12542:1758
2:4
Классический рецепт домашнего коньяка из водки
2:982:103
Ингредиенты:
2:1323 литра водки или разбавленного спирта;
2:2061 ложка черного чая;
2:2441 ложка ванильного сахара;
2:2941 ложка тмина;
2:3217 соцветий гвоздики.
2:360на кончике ножа лимонная кислота;
2:4242:429
Приготовление:
2:461Все ингредиенты (кроме водки) смешивают между собой, заливают половиной стакана водки и хорошенько взбалтывают. Необходимо, чтобы сахарный песок полностью растворился. Лимонную кислоту добавлять в последнюю очередь
2:861Только после этого вливают в эту смесь оставшуюся водку. Банку следует плотно закрыть и оставить на 3 дня в теплом и, желательно, темном помещении.
2:11312:1136
Быстрый рецепт домашнего коньяка на черносливе
2:12302:1235
Чернослив может смягчить крепость напитка и наделяет его интересным ароматом. Приготовить коньяк на черносливе можно всего лишь за пять минут, а пить его разрешается уже на следующие сутки после приготовления.
2:16242:4
Ингредиенты:
2:32пол-литра водки;
2:6420 грамм чернослива
2:1011 чайную ложку сахарного песка;
2:1601 пакетик (одноразовый) крепкого черного чая;
2:244немножко корицы и ванили;
2:293можно добавить гвоздику.
2:3412:346
Приготовление:
2:378В банку вылить водку. В нее добавить все добавки вместе с черносливом. После того в банку нужно опустить пакетик чая.
2:593Банку закрывают крышкой и хорошенько взбалтывают. Будет хорошо, если вы сможете выдержать напиток в темном помещении три дня, но если такой возможности нет, то пить коньяк можно уже через 24 часа.
2:951Перед употреблением напиток рекомендуется процедить через марлю.
2:10752:10802:1087
2:1092 2:1095
2:1100
Мягкий коньяк
2:11322:1137
Этот коньяк можно назвать дамским вариантом, он больше всего понравится любительницам сладенького, поскольку напоминает по этой характеристике ликеры. Еще привлекательно то, что такой коньяк в домашних условиях из водки будет готов уже через три дня.
2:16012:4
Приготовление:
2:36Тремя литрами водки заливаются шесть черносливин (для быстрейшей отдачи ароматов их можно разрезать пополам),
2:241десяток гвоздичных бутонов, две ложки хорошего чая (с горкой или без – решать виноделу), пакетик ванилина и полстакана сахара.
2:474 2:477Бутыль плотно укупоривается, хорошо встряхивается и ставится в темноту. Ежедневно ее нужно повторно взбалтывать.
2:688Приступать к апробации можно сразу же после фильтрования.
2:7972:802
Рецепт коньяка в домашних условиях из спирта
2:8912:896
Ингредиенты:
2:924разбавленный спирт — 1 л;
2:972лаврушка — 1 шт.;
2:1004чайная заварка — 1 ч. л.;
2:1049цедра апельсина или лимона;
2:1102сахар — 1 ч. л.;
2:1130перец чёрный — 2 шт.;
2:1169ванилин — 1 щепотка;
2:1208гвоздика — 2 соцветия.
2:12512:1256
Приготовление:
2:1288Сахар растворить в спирте, в получившийся раствор насыпать измельчённую заварку, размешать.
2:1460Постепенно добавить остальные компоненты.
2:1541Напиток поместить в тёмное прохладное место на 10 дней (не меньше)
2:120Перед употреблением процедить и разлить в приготовленные ёмкости.
2:2452:2502:257
2:262
2:267
Как сделать коньяк из коры дуба на водке?
2:3482:353
Ингредиенты:
2:381водка — 3 л;
2:404кора дуба (аптечная) — 3 ст. л.;
2:460сахар (жжёный) — 2 ч. л.;
2:503пакетик ванилина.
2:5382:543
Приготовление:
2:575Водку переливают в банку и добавляют предварительно расплавленный сахар, тщательно перемешивают.
2:758В получившуюся смесь насыпают ванилин и кору дуба и закрывают герметичной крышкой.
2:913Настаивают в тёмном прохладном месте в течение 30 дней.
2:10152:1020
Основным показателем готовности напитка является его цвет. Самодельный коньяк из жжёного сахара и дубовой коры будет иметь приятный карамельный оттенок, который со временем становится более насыщенным.
2:1397Готовый напиток необходимо процедить, разлить по красивым бутылкам, перед употреблением охладить.
2:15812:4
Рецепт домашнего коньяка с кофе
2:692:74
Ингредиенты:
2:104разбавленный спирт (40%) или водка — 1 л;
2:176кофе — 1 ч. л.;
2:202гвоздика — 2 шт.;
2:234перец (чёрный) — 3 горошины;
2:286сахар — 1 ч. л.;
2:314лаврушка — 1 шт.
2:3452:350
Приготовление:
2:382Сахар растворить в спирте.
2:433В отдельной ёмкости смешать гвоздику, чёрный перец, кофе и лавровый лист.
2:569Смесь пересыпать в марлевый мешочек и опустить в спиртовую жидкость.
2:698Настаивать в темноте 7 дней, после чего мешочек со специями вынуть и разлить напиток по бутылкам.
2:8772:882
Рецепт домашнего коньяка с грецкими орехами
2:9702:975
Ингредиенты:
2:1003разбавленный до 40% спирт (или водка) — 3 л;
2:1080чайная заварка — 1 ст. л.;
2:1127внутренние стенки (перегородки) грецких орехов — 1 горсть;
2:1236ванильный сахар — 1 ст. л.;
2:1285гвоздика — 5-6 шт.;
2:1319лимонная кислота — на кончике ножа;
2:1387тмин — 1 ст. л.
2:14142:1419
Приготовление:
2:1452Стенки грецких орехов хорошо просушить и добавить в спирт.
2:1562Затем положить в банку гвоздику и чайную заварку, добавить ванильный сахар и тмин, и только потом — лимонную кислоту.
2:216Смесь тщательно перемешать.
2:270Банку закрыть герметичной крышкой и настаивать напиток при комнатной температуре в тёмном месте около 10 дней.
2:475Перед употреблением коньяк профильтровать через кусочек хлопчатобумажной ткани или марли.
2:6462:651
Благодаря многообразию вариаций приготовления домашнего коньяка, вы сможете выбрать именно тот рецепт, который вам понравится.
2:8912:8982:907
2:914 2:917
Коньяк на шиповнике и водке
“Коньяк” на шиповнике и водке с приправами и листовым чаем. Экспресс способ приготовления напитка.
Недавно покупал армянский коньяк и убедился, что и эта марка теперь может быть подделана. Пятизвёздочный статус сейчас не гарантирует, что покупаешь именно армянский коньяк именно с пятилетней выдержкой виноградного спирта в дубовых бочках. Это может оказаться спиртом низкого качества с добавлением различных концентратов, красителей, подсластителей, ароматизаторов и отдушек. И в случае с коньяком труднее определить фальсификат как раз из-за различных вкусовых добавок. Только по оттенкам головной боли поутру и можно сделать оценку коньяку. Вероятно, в нашей стране пора ввести расстрельную статью за сознательное и регулярное отравление граждан страны поддельными продуктами и спиртными напитками в целях банальной наживы. Но, скорее всего, наши правители, питающиеся экологически чистыми продуктами с подмосковных специализированных фазенд и слуги народа – депутаты, завтраки и обеды которых ждут в кремлёвских буфетах, вряд ли пойдут на этот шаг. А что Европа скажет или того хуже – Америка? Да и зачем, ведь мы-то едим натуральные продукты. А народ… Пусть в «Пятёрочке» отоваривается и жрёт сосиски класса «ухо, горло, нос…». И травится дрянью, которой заполнены винные отделы магазинов.
В последнее время перестал есть все эти сосиски, заменяя их на самодельную тушёнку, жареное мясо по-французски, мясо, тушёное в горшочках, рыбные консервы, сделанные своими руками, домашние борщи и щи. А на рыбалку вместо бутербродов с колбасой беру самодельное копчёное или солёное сало. И теперь дело дошло до замены алкогольных напитков, которые тоже стал делать сам. Правда, к самогону не вернулся. Видимо, из-за каких-то особенностей приготовления самогон действует как-то не так. Может быть, это связано с плохой очисткой, а может быть, – с особенностями технологии возгонки. Поэтому, как ни крути, приходится в качестве основы использовать водку. Но её я выбираю по всем правилам и потом стараюсь покупать только этот вид водки и в одном месте, хотя, конечно, нет никакой гарантии, что менеджеры берут товар только одного постоянного поставщика. Всё равно это лотерея и русская рулетка.
Но вернёмся к коньяку
Опыты с домашним коньяком на водке, шоколаде и кофе с добавлением пряностей показали, что получается вполне сносный терпкий и пряной крепкий напиток, который можно пить без закуски. Но нужно быть осторожнее с гвоздикой, душистым перцем и тем более с корицей. И несколько сладковат напиток, для женщин больше. Кроме того, из-за добавления горячего шоколада и кофе цвет напитка получается не коньячный. Но, как вариант для домашнего употребления этот рецепт можно взять на вооружение. Он был представлен в предыдущих статьях, читайте здесь.
Теперь о рецепте домашнего коньяка на основе шиповника и хорошего листового чая и, конечно, на водке.
Это тоже экспресс способ. И дегустировать продукт можно уже часа через два после фильтрации напитка и помещения его в холодильник. Это в случае, когда горошек душистого перца, сухие бутоны гвоздики и шиповник измельчаются в ступе. Если эти пряности добавляются в целом виде, то дегустацию лучше начинать не менее чем через сутки.
Как делается этот напиток, который я условно буду называть коньяком?
На пол литра водки потребуется 40 граммов имбирного корня, сушёного шиповника 10-12 ягод, душистого перца 2-3 горошины, гвоздики 3 сухих бутона, листового хорошего чёрного чая 3 десертных ложки, коричневого сахара 40 граммов.
Надо вначале натереть в кастрюльку на мелкой тёрке имбирный корень, измельчить в ступе сушёный шиповник, душистый перец, гвоздику и тоже добавить в кастрюльку. Затем 3 десертных ложки хорошего чая, к примеру, «Ричард», надо залить в небольшом количестве кипятком (примерно 200 мл), дать завариться, настояться и остынуть. В это время ставим кастрюльку с водкой, имбирём, шиповником и пряностями на малый огонь, греем до 35 градусов и добавляем в раствор 40 граммов коричневого сахара, можно чуть меньше, чтобы было не сладко, кто любит с горчинкой. Затем раствор пару раз фильтруем сквозь мелкую сетку и добавляем в него также фильтрованный настой чёрного чая до получения коньячного цвета. Коньяк готов. Его надо перелить в коньячную бутылку и поставить на пару часов в холодильник. Затем можно дегустировать.
Александр Токарев
Лучшие наживки и насадки для фидерной ловли
Осенью на пруду
Как пить водку (по-французски) | The Journal
Оттуда он купажируется и разливается в коньяк. Отель Le Logis, несколько уединенный загородный дом XVII века Grey Goose расположен в городе Жюйак-ле-Кок в городе Шаранта, примерно в часе езды от города Бордо. В прошлом месяце мы посетили Le Logis, чтобы узнать о процессе производства водки, о том, как ее пить и с чем пить. Но сначала несколько слов о самой настройке. Расположенный среди живописных холмов Коньяка, Le Logis — это прямо с картины Сёра, и лучше всего его можно описать как смесь уютного загородного дома и мастерского маркетинга с элементами шоколадной фабрики Вилли Вонки — если мистер Вонка упаковали в кондитерские изделия и занялись спиртовым бизнесом.
Водка также имеет ароматизированные итерации, которые она называет « выражений »: la poire , l’orange , le citron . Они, естественно, сделаны из французских ингредиентов — не просто лимонов и груш, но и лимонов Ментон и груш Д’Анжу, которые происходят из соответствующих регионов страны. «Все по-французски, — объясняет Тибо. «И требуется действительно много времени — годы — чтобы разработать эти ингредиенты и заставить их работать с водкой, сохраняя при этом натуральность, но конечный продукт того стоит из-за вкуса.Используйте их, чтобы придать мартини остроты (всегда помешивать, никогда не взбалтывать, несмотря на то, чему нас, возможно, научил месье Бонд).
О еде: хотя вы можете подумать, что шампанское непревзойденно, когда дело касается устриц, водка также является удивительно хорошим сопровождением. Г-н Бруно Говен, торговец рыбой всемирно известного бренда устриц Gillardeau (который работает на юго-западном побережье Франции недалеко от Коньяка), говорит: «Когда вы едите устриц, водка — хороший способ восстановить ваши вкусовые рецепторы между укусами и дает возможность попробовать устрицы с разными гарнирами.Г-н Говен рекомендует подавать водку при температуре 0–4 ° C, а устрицы при 10–12 ° C, не добавляя ничего, кроме небольшого количества черного перца.
Учитывая лояльность его компании к своей стране, возможно, уместно, что любимый напиток г-на Тибо не водка. «Это вино», — без колебаний пожимает он плечами. «Несмотря на то, что я из Коньяка и делаю водку, в конце концов, я все еще француз».
Срок годности алкоголя истекает? Когда алкоголь портится?
Иногда, чем старше становится алкоголь, тем лучше его вкус.Но не весь алкоголь так бросает вызов времени. Очевидно, что существует множество видов алкоголя, и у каждого из них есть своя продолжительность жизни, о которой нужно знать.
И часы смертности каждой бутылки обычно начинают тикать, когда она открыта. Открытый алкоголь может истечь и испортиться. И когда это происходит, наиболее частым эффектом является потеря цвета, вкуса или и того, и другого.
Отслеживание срока годности каждого алкоголя — важная часть инвентаризации вашего бара. Таким образом, вы не будете подавать кучу напитков и не терять деньги, потому что ваши бутылки отмирают без радости.
Срок годности ликера истекает?Невскрытый ликер имеет неопределенный срок хранения. Открытый ликер хранится год или два, прежде чем он испортится, то есть начнет терять цвет и вкус. Не используйте ликер для хороших напитков, если вы не будете использовать всю бутылку в течение двух лет. Однако обычно он не становится токсичным. Как всегда, руководствуйтесь здравым смыслом: если вы видите что-то подозрительное в своем старом спиртном (например, плесень или что-то плавающее), выбросьте его. Проверка, чтобы убедиться, что у вашего ликера не истек срок годности, — важная часть обязанностей бармена.
Почему алкоголь портится?Так что же портит спиртное? На качество спиртных напитков со временем могут влиять три основных фактора: свет, температура и воздух. Когда ликер подвергается воздействию дневного света в течение длительного периода времени, он может потерять цвет. Изменения цвета ликера указывают на изменение вкуса. Аналогично этому, изменение температуры может привести к разложению органической молекулы, называемой «терпен», которая изменяет вкус ликера. Наконец, воздействие воздуха может привести к окислению спиртного, что влияет на его вкус.
Тем не менее, если вы храните крепкие напитки при умеренной температуре вдали от прямого света, они хранятся бесконечно. При содержании от 30% до 40% спиртные напитки не являются благоприятной средой для бактерий. А если его не вскрыть, окисления практически не будет.
Но как только вы открываете бутылку со спиртным, начинается окисление. Вот почему большинство крепких напитков «испортятся» в течение года или двух. Но когда мы говорим «плохо», мы не имеем в виду, что на них образуется плесень, они становятся токсичными или свертываются. Мы имеем в виду, что степень окисления ухудшает вкус и качество до такой степени, что вы можете не пить его.Но вы можете, если хотите. Мы рекомендуем закончить бутылку (что, по общему признанию, нелегко сделать с бутылками некоторых размеров) как можно скорее после того, как вы ее открыли. Потому что, когда вы открываете бутылку, время не на вашей стороне. Соблюдение надлежащих стандартов заливки и отслеживание количества заливок — хороший способ избежать отходов.
Когда заканчивается срок годности алкоголя? Неоткрытый ликер портится?Большинство первичных (также называемых «базовыми») спиртных напитков, таких как виски, бренди, ром, джин, текила и водка, имеют почти бесконечный срок хранения, если их не открывать.Это потому, что в них не так много сахара, и в закрытом виде они не подвергаются риску окисления. Высокое содержание алкоголя также делает их особенно негостеприимными для жизни бактерий.
Испорчены ли открытые бутылки с ликером?После того, как вы открываете бутылки с алкогольными напитками (основные напитки, такие как водка, джин, ром, виски, текила и т. Д.), Они имеют тенденцию терять определенные вкусовые качества в течение нескольких лет. Но они не испортят. Если у открытой бутылки ликера истекает срок годности, вы всегда можете использовать ее для идеи напитка в счастливые часы и сбрасывать со счетов.Вы также должны стараться продавать больше напитков и не тратить впустую более дорогие спиртные напитки.
Важно отметить, что чем меньше спиртного в открытой бутылке, тем быстрее истекает срок годности алкоголя. Это потому, что в бутылке больше воздуха, богатого кислородом, что ускоряет окисление и разложение. Постарайтесь следить за остатком алкоголя и убедитесь, что вы знаете, сколько выстрелов в рукоятке.
Теперь давайте рассмотрим каждый тип спирта.
Водка портится?Нет, водка действительно не портится.Если бутылка остается закрытой, срок годности водки составляет десятилетия. Таким образом, срок годности водки не истекает. Водка — простой, стойкий спирт. В нем просто не так много всего. Так что не так много химикатов, которые начали бы разлагаться и выходить из-под контроля. Но любая бутылка водки не всегда герметично закрыта. Будет или контактов с внешним воздухом. Примерно через 40 или 50 лет неоткрытая бутылка водки могла потерять достаточно запаха и содержания алкоголя из-за медленного, последовательного окисления, чтобы считаться просроченной.Но на это может уйти и 100 лет. Дело в том, что для наших целей водка не имеет срока годности, но и не может длиться буквально вечно.
Как ни странно, после открытия не так много меняется. Водка — крепкий спирт. Срок годности открытой водки составляет от 10 до 20 лет. После открытия бутылки уплотнение будет слабее, а окисление — более быстрым. Быстрая, относительно. Мы все еще говорим о десятилетиях до того, как закончится срок годности водки, поэтому мы говорим, что не так много изменений.
Виски портится?Виски в закрытом виде не портится.Неоткрытый виски хранится бесконечно. Но виски может истечь. Вам просто нужно открыть бутылку.
Большинство ученых, занимающихся виски, считают, что открытая бутылка виски хранится от 1 до 2 лет, если она наполовину заполнена. Срок годности виски составляет около 6 месяцев, если он наполняется на четверть или меньше. Это потому, что чем меньше виски в бутылке, тем больше кислорода. И чем больше кислорода, тем быстрее окисляется и тем быстрее виски может испортиться.
Бурбон портится?Срок годности бурбона не сильно отличается от срока годности виски в целом.В закрытом виде бутылка бурбона не испортится. Вы можете хранить его десятилетиями. Но как только бутылка бурбона открыта, у нее есть примерно 1-2 года, прежде чем она испортится. Опять же, этот срок зависит от количества виски в бутылке.
Ром портится?Неоткрытая бутылка рома не испортится. В закрытом виде ром может храниться десятилетиями. Но как только бутылка открыта, ром улетучивается довольно быстро. Мастера дистилляции рома Seaspirits Distillery рекомендуют выпить бутылку рома в течение 6 месяцев после открытия.Есть судьбы и похуже.
Срок годности текилы истекает?Текила не имеет срока годности, если ее оставить в закрытом виде, как и другие спиртные напитки длительного хранения. Но текила может испортиться. После открытия текилой можно наслаждаться в течение года. Вот на сколько хватит текилы.
Джин испортится?Джин может испортиться, если его не использовать в течение года после открытия бутылки. Если хранить в закрытом виде, бутылка с джином может храниться бесконечно долго, если хранить вдали от прямых солнечных лучей и при неэкстремальных температурах.В отличие от водки, джин зависит от тонких ароматов растений. Это означает, что джин может потерять гораздо больше, когда дело доходит до ухудшения вкуса. Вот почему срок годности джина в открытых бутылках меньше, чем у водки, но при этом оба являются прозрачными напитками.
Бренди портится?Бренди в закрытом виде не портится, если хранить его вдали от источников тепла и света. После открытия бутылки бренди остается от 1 до 2 лет до заметного ухудшения вкуса и качества.
Испорчены ли ликеры и крепкие напитки?Ликеры и ликеры, такие как Grand Marnier, Drambuie и Midori, испортятся гораздо раньше.Это потому, что они содержат сахар и другие летучие ингредиенты. Если вы когда-нибудь не понимаете, какая бутылка истечет быстрее всего, просто посмотрите на содержание сахара. Чем больше сахара в спирте, тем быстрее он истечет. Особенно если открывать. Многие ликеры и ликеры, например крем-ликеры, могут испортиться и стать непригодными для употребления через год или более. Даже если ваша бутылка не на грани порчи, лучше всего хранить ее строго в соответствии с их правилами хранения. Потому что они могут потерять свой вкус всего за несколько месяцев, если их открыть.
Проверьте бутылку, нет ли консервантов. Это может помочь остановить волну порчи. На бутылке может даже быть указана дата истечения срока годности. Это всегда полезно. Но если вы когда-нибудь заметите обесцвечивание или осадок в бутылке, лучше ее выбросить. Если хотите, вы можете быстро попробовать его на вкус, но, скорее всего, он не будет соответствовать вашим стандартам.
Да, вино может испортиться. Но есть много факторов, которые влияют на то, насколько плохо и когда все идет плохо. Условия хранения вина, тип вина, было ли оно вскрыто и как долго хранится.Приведенные ниже времена предполагают правильную температуру хранения вина и освещение винного погреба.
Как долго вино остается в закрытом виде?
В целом красное вино, которое в магазине стоит около 10–30 долларов, в закрытом виде хранится около 2–3 лет. Точно так же неоткрытое белое вино аналогичного качества хранится около 1–2 лет. Возможно, вы не захотите покупать полный ящик вина, если не будете быстро разбирать бутылки. Если это противоречит тому, что вы слышали о выдержке вина на протяжении десятилетий, то это намеренно.Вина этой ценовой категории предназначены для употребления сразу после розлива в бутылки. Если вино предназначено для выдержки, это встроено в процесс виноделия.
Когда вы выбираете прекрасные вина, предназначенные для выдержки, они могут храниться десятилетиями в закрытом виде. И красные, и белые, хотя более крепкие и красные вина, как правило, лучше выдерживаются. Если вы серьезно относитесь к выдержке вина в течение многих лет, лучше всего выяснить оптимальные условия и время хранения для этого конкретного вина.
Для миксеров безалкогольных напитков и других скоропортящихся продуктов мы рекомендуем соблюдать срок годности, указанный на бутылках.Вам часто придется хранить их в холодильнике после того, как вы их откроете, и это тоже будет на бутылке. Сюда входят и соки. Наконец, самая короткая продолжительность жизни в вашем баре — это, скорее всего, газированные напитки и газированная вода. Как любой знает по опыту употребления газированных напитков, это длится недолго. Используйте газированный напиток как можно скорее после его открытия.
Поскольку эти миксеры входят в состав большинства самых распространенных коктейлей, важно следить за тем, чтобы они не испортились.
Итак, срок годности алкоголя истекает?
Да! Ваш алкоголь может испортиться. И быстро, если вы недостаточно осторожны в процессе хранения. Вот почему важно, чтобы ваш бар покупал спиртные напитки в нужном количестве и снабдил бар полным списком спиртных напитков с учетом использования и номинального уровня. Вам также необходимо правильно хранить спиртные напитки, если вы собираетесь продавать их через интернет-магазины, особенно если вы отправляете алкоголь на большие расстояния.
Как и все остальное в вашем баре, у вашей выпивки есть свои сроки годности, о которых вам нужно знать.Всегда знайте, сколько пива в бочонке, чтобы знать, когда оно скоро закончится, и не перекачивайте пиво. Чтобы не тратить спиртные напитки напрасно, вы можете отслеживать срок годности каждой бутылки с помощью шаблона инвентаря в баре. Но это может оказаться огромным трудом, если у вас больше тысячи бутылок спиртного.
Вот почему мы рекомендуем иметь систему управления запасами, такую как BinWise Pro. Он автоматизирует процесс и отслеживает срок хранения вашего инвентаря.
BinWise Pro — это универсальная система управления запасами, которая помогает вам более эффективно и успешно управлять своей винной программой. Он отслеживает срок годности и срок хранения каждой бутылки. Система предупредит вас, когда истечет срок годности бутылки, чтобы вы больше никогда не тратили свой инвентарь. Свяжитесь с нами, чтобы узнать больше о BinWise Pro и о том, как он может помочь вашей панели.
Gateway Wine & Liquor
- (518) 623-9463
- lucas @ gatewaywineliquor.ком
- 10 Lake George Plaza Road, Lake George, NY 12845
- Дом
Исследовать все
Вино
По стилю
Красный
Белый
Розе
Игристое
Смесь
Десерт
Порт
от Varietal
Каберне Совиньон
Мерло
Пино Гриджио
Пино Нуар
Шираз / Сира
Рислинг
Совиньон Блан
По стране
Франция
Италия
Испания
Германия
Аргентина
США
Новая Зеландия
По регионам
Бордо
Тоскана
Риоха
Бордовый
Долина Напа
По типу
Водка
Виски
Саке
Текила
Ром
Джин
Бренди
Ликер
По стране
США
Франция
Ирландия
Япония
Италия
Мексика
- Дом
- Исследовать все
- Вино
По стилю
Красный
Белый
Розе
Игристое
Смесь
Десерт
Порт
от Varietal
Каберне Совиньон
Мерло
Пино Гриджио
Пино Нуар
Шираз / Сира
Рислинг
Совиньон Блан
По стране
Франция
Италия
Испания
Германия
Аргентина
США
Новая Зеландия
По регионам
Бордо
Тоскана
Риоха
Бордовый
Долина Напа
- Спиртные напитки
По типу
Водка
Виски
Саке
Текила
Ром
Джин
Бренди
Ликер
По стране
США
Франция
Ирландия
Япония
Италия
Мексика
- Выбор персонала
- В продаже
- Дегустации и мероприятия
- Информация о магазине
Загрузите наше приложение
Свяжитесь с нами
- (518) 623-9463
- lucas @ gatewaywineliquor.ком
- 10 Lake George Plaza Road, Lake George, NY 12845
Обзоры
Подписывайтесь на нас
facebook Карта сайта Доступность Условия и положения Политика конфиденциальности Политика возврата и возврата На платформе City HiveВодка или коньяк: два вкуса глобальной политики
Коньяк делает из вас мятежного шутника — несколько непрактичного, но очень романтичного.Чудесно взламывает якорей всего неподвижного и статичного. — Иосиф Бродский
Любопытный человеческий разум открыл два принципиально разных способа изготовления крепких напитков высокого качества: ректификация и дистилляция. Не вдаваясь в подробное описание используемых технологий и оборудования, отметим, что производители в каждом случае преследуют разные цели. Ректификация, по сути, представляет собой фракционную перегонку, предназначенную для производства этанола наивысшей возможной чистоты из сырья, которое в большей или меньшей степени подходит для этого, с одновременным удалением исходных органолептических свойств, таких как цвет, вкус и аромат, в максимально возможной степени.Дистилляция, напротив, направлена как на получение качественного этанола, так и на сохранение первоначального аромата и вкуса с особой тщательностью.
Водку по праву можно назвать королевой ректификации. Ректификация включает производство очищенного нейтрального этанола. Органолептические свойства исходного сырья полностью исключаются — этанол имеет вкус и запах, как этанол, и ничего больше. Следовательно, не имеет большого значения, из чего вы будете производить водку, будь то пшеница, рожь, картофель или сахарная свекла; при использовании высококачественного оборудования и строгом соблюдении жестких технологических стандартов в конечном продукте не остается ничего от исходного сырья.
Естественно, истинные ценители водки утверждают, что качество напитка во многом зависит от качества воды и профессиональных секретов очистки. Когда ценители пробуют хорошую водку, они отмечают блики пшеничного хлеба, ржаной корочки, лесного мха или даже сливок и сухофруктов. Скорее всего, эти гастрономические тонкости как бы дело зла, ведь продукты ректификации не должны иметь дополнительных ароматов и привкусов. Только на более поздних стадиях производства желаемые органолептические свойства могут быть искусственно добавлены к разбавленному этанолу с использованием различных ароматизаторов, что дает широкий спектр горьких и сладких водок, бальзамов на основе этанола и других производных классической водки.Ректификация также используется для производства абсента и джина, а также большинства ликеров.
Что касается дистилляции, то коньяк является законным претендентом на королевский титул. Но истинный француз предпочел бы коронованный арманьяк. Немного грубее, чем коньяк — одна дистилляция вместо двух — арманьяк имеет более богатый вкус, полностью отражающий уникальные вкусовые свойства оригинального винограда. Сегодня дистилляция используется для производства большинства качественных крепких напитков — шотландский виски, американский бурбон, итальянская граппа, французский кальвадос, мексиканская текила и ямайский ром являются одними из лучших.Производители сохраняют аромат и вкус ячменного солода, кукурузы, винограда, яблок или груш, голубой агавы и сахарного тростника соответственно.
По сравнению с высококачественной ректификацией, высококачественная дистилляция предъявляет более высокие требования к форме и размеру стеклянной посуды. Водку можно пить из рюмки, рюмки, столовой и даже алюминиевой кружки. Коньяк, однако, можно употреблять только из бокалов в форме тюльпана, которые в России метко окрестили «большим тюльпаном» и «маленьким тюльпаном». Знатоки коньяка дотошны при раздельной оценке аромата, вкуса и послевкусия напитка, различая разнообразные оттенки молочного и горького шоколада, ванили, грецких орехов и фундука (даже их оболочки и перегородки!), Различных фруктов и ягод (в том числе самых экзотических), полевые и садовые цветы, разные породы дерева, табачные листья, кожа и многое-многое другое…
Сегодняшние основные подходы к вопросам глобальной политики можно сравнить с двумя традициями производства алкоголя.Так называемый «реалистический» подход вписывается в водочную традицию ректификации. Реалисты строят свое видение внешней политики, исправляя отдельные компоненты исходного общества. При этом они не особо озабочены своим материалом и его особенностями, такими как история конкретного региона, его культура, религия и традиции, а также уникальные особенности его политической системы. Демократии Запада и автократии Востока, капиталистические и коммунистические режимы, патриархальные монархии и теократические республики — весь этот глобальный беспорядок подается во фракционирующую колонну, производящую <> мощь наций, в высшей степени очищенную от всех видов примесей.Государства учитываются исключительно на основе генерируемой ими мощности, в основном в военном отношении. Цели внешней политики государств направлены на максимальное усиление власти и изменение регионального или глобального баланса сил, чтобы укрепить свою собственную безопасность за счет других.
Либеральный подход, напротив, следует по стопам коньячной традиции дистилляции. Пристальное внимание уделяется факторам, определяющим уникальные особенности отдельных состояний. С либеральной точки зрения, они в значительной степени определяются внутренним аспектом, поскольку либералы рассматривают внешнюю политику государств как обширную совокупность вкусов, основных моментов и оттенков послевкусия, обработанных через медный перегонный куб либеральной парадигмы, а не чистый этанол, как он есть. .Либералы придерживаются той предпосылки, что государства не могут быть самостоятельными участниками международных отношений, поскольку они — в разной степени — представлены различными групповыми интересами, находящимися в сложном взаимодействии друг с другом. Подходя к какой-либо внешней политике, либералы будут склонны ощущать вкус культуры, основные моменты национальной истории, оттенки внутренних конфликтов и социальной динамики, ароматы региональной специфики и послевкусие национальных предубеждений и стереотипов.
В течение последних нескольких десятилетий предпринимались неоднократные попытки объединить эти два подхода в одну всеобъемлющую теорию. Подобные попытки, как можно догадаться, не оказались особенно успешными. Возможно, коктейль из водки и коньяка имеет право на существование, хотя Бенедикт Ерофеев, бесспорный авторитет в этой области, не приводит удачного рецепта такого напитка. Прожорливые потребители единодушны во мнении, что водка и коньяк несовместимы даже более, чем, например, водка и портвейн.
Что говорят нам ректификация и дистилляция, чтобы помочь нам понять законы международной системы? Реалистичная картина мира выглядит более структурированной и логически завершенной. Возможно, вы помните поговорку российского певца Андрея Макаревича, который сказал: «Водка — это напиток настолько честный, насколько вы когда-либо найдете, никогда не притворяйтесь тем, чем он не является». Реалисты создают максимально упрощенную и рационализированную картину глобальной политики, сводя ее к нескольким независимым переменным, которые, по сути, довольно понятны и непротиворечивы.
Либеральный подход предполагает большое количество нюансов и оттенков, оттенков индивидуальных вкусов и субъективных представлений в анализе мировой политики. Согласиться, какая водка лучше, не так уж и сложно — ведь любой химический анализ на наличие сивушных масел и других остаточных примесей расставляет все по своим местам. Но прийти к единому мнению по поводу лучшего коньяка принципиально невозможно. Вкусы, как говорится, разные.
В то же время либеральные подходы к глобальной политике намного более демократичны, чем подходы реалистов.Разложив внешнюю политику государства на спектр разнонаправленных групповых интересов, либералы «деконструируют» великие державы, тем самым давая малым и средним странам возможность играть активную роль в глобальной политике. Дело не в том, что либералы обычно отрицают наличие какой-либо иерархии в международной системе, но они категорически отказываются принять жесткие иерархические конструкции, не предлагающие альтернатив. Реалисты не дают такого шанса малым и средним государствам — в их холодном и рациональном мире только горстка великих держав может проявлять инициативу, в то время как другие страны представляют собой массу статистов.Единственная дискуссия, разрешенная в рамках реалистической парадигмы, вращается вокруг идеи, кто может считаться великой державой, а кто терпит поражение.
Продолжая аналогии с алкогольными напитками, отметим, что в мире реалистов безоговорочно доминируют ведущие мировые бренды, такие как Smirnoff , Absolut , Finlandia , Stolichnaya , Русский Стандарт и другие. Небольшой провинциальный производитель водки не может пробиться в высшую лигу.У коньяков есть собственная высшая лига, так называемая «большая четверка», в которую входят Hennessy , Rémy Martin , Martell и Courvoisier . Но даже самый маленький производитель в самой отдаленной деревне где-нибудь в департаменте Шаранта способен бросить вызов высшей лиге коньяка, что характерно для многих брендов второго уровня, будь то Hardy , Edgard Leyrat , Denis Charpentier , Frapin , Godet Freres , A.E.Dor , Chabasse , Delamain , Bisquit , Renault , Meukow , Delon , Hine , Louis Royer , Marnier — Sabre или . Даже на исторической родине коньяка богатство коньячного мира не ограничивается перечисленными брендами, не говоря уже о бесконечных и прекрасных коньяках «ограниченного выпуска» на огромных просторах от Испании и Португалии до Молдовы и Армении!
Реалисты склонны быть пессимистами, поскольку они исходят из предпосылки стойкого национализма и непоколебимого государственного эгоизма.Отсюда логическая бесполезность любых попыток значительно повысить управляемость международной системы. Сердечного доверия между государствами быть не может в принципе, а разговоры о глобальных общественных благах вызывают ироническую улыбку на лицах реалистов. С той же иронией они рассматривают нормы международного права, деятельность международных организаций и другие атрибуты глобального управления.
Скорее, либералы оптимисты, поскольку они верят в прогресс, моральные основы человечества, международное право и международные организации.Многосторонность более важна для либералов, чем многополярность, а глобальные общественные блага имеют больший вес, чем глобальный баланс сил. Либералы производят постоянный поток идей о новом мировом порядке, который будет основан на гармонизации интересов всех участников международной системы, а не на вечном противостоянии великих держав.
Было бы неправильно утверждать, что все любители водки — мрачные, недружелюбные, замкнутые люди, а любители коньяка — веселые, общительные и очаровательные bon vivants .Но факт остается фактом: люди пьют водку исключительно для того, чтобы привести себя в определенное состояние, при всем трепах о «вкусной водке», лишенных каких-либо эмпирических оснований. В лучшем случае можно говорить о «мягкой» или «жесткой» водке, причем последняя по сути является недостаточно ректификованным продуктом. И наоборот, люди пьют коньяк, чтобы получить удовольствие от процесса его потребления, поскольку напиток имеет практически неограниченный диапазон оттенков ароматов, вкусов и послевкусия. Эстетика либералов настолько же превосходит эстетику реалистов, насколько эстетика общения с коньяком превосходит эстетику диалога с водкой.
Мы позволим себе предположить, что именно благодаря своей логической целостности реалистический подход имеет меньше очевидных перспектив дальнейшего развития, чем либеральный подход, поскольку он остается скорее наброском для новой теории, чем теории как таковой. В целом либерализм более чувствителен к изменениям в международной среде и к колебаниям «валютной корзины» глобального влияния. Именно поэтому либерализму так сложно превратиться в полноценную теорию.
Сегодняшний структурный либерализм гораздо больше отличается от идеализма Вудро Вильсона, чем сегодняшний неореализм от классического реализма, исповедуемого Эдвардом Карром, Хансом Моргентау и Джорджем Кеннаном. Если бы технология производства водки не сильно изменилась, то водка 50-летней выдержки ничем не отличалась бы от свежеразлитой. Однако пятидесятилетний коньяк имеет очень мало общего со своим молодым двух-трехлетним родственником. Уникальные органолептические свойства молодого и зрелого коньяка практически невозможно перепутать.
Современные учебники, университетские лекции и академические журналы по международным отношениям рассматривают политический реализм более подробно и шире, чем либерализм. Это понятно. Неофиты исследуют его принципы легко и естественно, в то время как либерализм требует несколько больших интеллектуальных и эмоциональных усилий. Водку выпивают залпом, затаив дыхание. Коньяк пьют маленькими глотками, чтобы раскрыть свой букет в полной мере.
Исторически сложилось так, что многие ведущие IR-эксперты реалистической школы со временем пытались дополнить свои концепции некоторыми элементами либеральных (неолиберальных) подходов.Однако очень немногие либералы перешли в лагерь реалистов. По мере накопления жизненного опыта любитель водки иногда переключается на коньяк, а любитель коньяка вряд ли перейдет на водку, по крайней мере, охотно.
Естественно, международная ситуация в конечном итоге определяет нынешний баланс между реалистическим и либеральным подходами. История показывает нам, что политический реализм особенно хорошо работает в международной системе, в которой государства осуществляют большую часть коммуникации.
Чем выше международная напряженность, тем больше вестфальских элементов присутствует в мировой политике и тем громче и увереннее можно услышать голоса реалистов .
Когда времена международной напряженности остались позади, когда вопросы выживания и безопасности отходят на второй план, уступая место вопросам развития и процветания, когда не только государства, но и общества участвуют в активном общении, тогда почти иссякшая либеральная парадигма снова прорастает листья и цветы.
Вам будет нелегко найти стойкого любителя коньяка, который откажется от согревающей рюмки водки, вернувшись в свой неотапливаемый дом после долгого перехода через холодный зимний лес.А зачем им это? В то же время было бы очень странно и просто глупо сидеть перед камином, бесконечно глядя на его тлеющие угли и лелея недопитую рюмку водки, наслаждаясь волшебными звуками симфонии № 40 Моцарта.
Как уже должен был догадаться внимательный читатель, автор этих весьма субъективных и несколько бессвязных заметок, не претендующих на гравитацию, скорее любитель коньяка, чем энтузиаст водки. Тем не менее, он должен признать очевидное.Последние годы открыли исторически затяжной процесс исправления, водки и политического реализма в глобальной политике. Под ударами ветров деглобализации, среди непривлекательной ситуации многих региональных конфликтов и в густых грозовых тучи глобальных проблем, собирающихся на горизонте, рука инстинктивно тянется за рюмкой водки, а не за рюмкой коньяка. Как это неоднократно случалось в прошлом, выживание и безопасность затмевают развитие и процветание в глобальной повестке дня.Для большинства международных игроков текущая цель — немного согреться и восстановить жизненные силы, а не насладиться изысканным напитком. Политический реализм — удобное и в некотором роде адекватное отражение существующих реалий.
А вот и время дистилляции, коньяка и либерализма. Горячее солнце глобализации будет заглядывать сквозь тучи кризисов по мере того, как нынешние конфликты уйдут в прошлое. Негосударственные субъекты, а также малые и средние государства снова будут играть более важную роль в международных отношениях.Не убирая со стола знакомые рюмки, мы должны постараться хранить декадентские бокалы для коньяка где-нибудь в глубине кухонных шкафов. «Большие тюльпаны» и «маленькие тюльпаны» — это лишь вопрос времени.
От нашего партнера RIAC
СвязанныеТипы алкогольных напитков — водка, виски, бренди, вермут, коньяк, пиво, портвейн, ром, джин, сидр
Напитки, содержащие этанол, обычно называют алкогольными напитками, и их список очень длинный.Большинство алкогольных напитков опьяняют. Здесь мы обсуждаем 10 различных видов алкогольных напитков и их состав.
Водка
Исторически водку получали либо из картофеля, либо из злаков путем их ферментации. Некоторые бренды также делают водку из фруктов или сахара. Водка — один из самых популярных и востребованных алкогольных напитков. Ее либо употребляют в чистом виде, либо делают в виде коктейлей, таких как Cosmopolitan, Bloody Mary и Martini.
Виски
Виски — это разновидность дистиллированного алкогольного напитка.Его готовят из ферментированного зернового сусла, такого как рожь, ячмень, пшеница и кукуруза. Виски ферментируют в обугленной древесине белого дуба, чтобы добиться уникального вкуса. Как только виски разливается из бочек, старение прекращается. Хороший виски содержит около 40% алкоголя.
Бренди
Хотя бренди можно приготовить из любых фруктов, самый популярный выбор для их приготовления — ранний виноград. Используемый преимущественно в качестве напитка после ужина, бренди содержит от 35% до 60% алкоголя.Для выдержки бренди его хранят в деревянных бочках или подвергают карамельному окрашиванию.
Вермут
Можно сказать, что вермут — это ароматизированное вино. Чтобы улучшить вкус вина, в него добавляют такие ингредиенты, как корни, кора, специи, семена, цветы и травы. Для его укрепления в препарат добавляют коньяк. Два вида вермута — сладкие и сухие.
Коньяк
Производство коньяка — сложный процесс, поскольку он требует соблюдения некоторых требований.Это разновидность бренди, изготовленная из особого сорта винограда Уни Блан. Он должен быть дважды дистиллирован в медном котле, а затем выдержан не менее двух лет в бочках из французского дуба, привезенных из французских районов, таких как Тронсэ и Лимузен.
Пиво
Основные ингредиенты, которые используются при производстве пива, — это вода, хмель, дрожжи и ячмень. Процесс изготовления пива включает извлечение сахара из ячменя и его ферментацию дрожжами. Другие зерна, такие как рожь, пшеница, рис и кукуруза, также могут быть использованы для приготовления пива.
Портвейн
Это очень сладкий напиток. Это крепленое вино, которое производят в Португалии традиционным способом. При его производстве используются сорта винограда: Тинта Рориз, Турига Насиональ, Тинта Баррока, Тинта Као и Турига Франческа.
Ром
Ром — очень любимый алкогольный напиток. Процесс изготовления рома включает непосредственную перегонку побочных продуктов сахарного тростника и сока сахарного тростника. После этого жидкость должна быть выдержана в бочках.
Джин
Это разновидность алкогольного напитка, похожего на водку. Название джин происходит от ягод можжевельника. В его состав входят можжевельник, корица, кориандр, кожура цитрусовых и миндаль, а также нейтральный зерновой спирт.
Сидр
Безалкогольный сидр, также известный как мягкий сидр, представляет собой не что иное, как свежий яблочный сок без фильтрации. Дрожжи, содержащиеся в яблоках, превращают яблочный сахар в спирт и углекислый газ.Некоторые примеры катков, связанных с сидром, — это перри (сделанный из груш), ревень и айвовый сидр.
Star Liquor Beer & Wine
- (214) 953-1219
- [email protected]
- 460 North Lamar Street, Даллас, Техас 75202
- Дом
Магазин Все
Вино
По стилю
Красный
Белый
Розе и румяна
Шампанское и игристое
Десерт и портвейн
Вина прочие
от Varietal
Каберне Совиньон
Шардоне
Совиньон Блан
Красные смеси
Пино Нуар
Пино Гриджио
Роза
По стране
Франция
Италия
Испания
Германия
Аргентина
США
Новая Зеландия
По регионам
Бордо
Тоскана
Риоха
Бордовый
Долина Напа
Исследуйте
Новинки
Выбор персонала
В продаже
Все вино
По типу
Водка
Виски
Саке
Текила
Ром
Джин
Бренди
Ликер
По стране
США
Франция
Ирландия
Япония
Италия
Мексика
Исследуйте
Новинки
Выбор персонала
В продаже
Все духи
По типу
ИПА
Жесткий зельтер
Эль
Светлое
Пилснер
Стаут
Исследуйте
Новинки
Выбор персонала
В продаже
Все пиво
Информация о магазине
Расположение и часы работы
Уведомления
Моя учетная запись
История заказов
- Дом
- Магазин Все
- Вино
По стилю
Красный
Белый
Розе и румяна
Шампанское и игристое
Десерт и портвейн
Вина прочие
от Varietal
Каберне Совиньон
Шардоне
Совиньон Блан
Красные смеси
Пино Нуар
Пино Гриджио
Роза
По стране
Франция
Италия
Испания
Германия
Аргентина
США
Новая Зеландия
По регионам
Бордо
Тоскана
Риоха
Бордовый
Долина Напа
Исследуйте
Новинки
Выбор персонала
В продаже
Все вино
- Спиртные напитки
По типу
Водка
Виски
Саке
Текила
Ром
Джин
Бренди
Ликер
По стране
США
Франция
Ирландия
Япония
Италия
Мексика
Исследуйте
Новинки
Выбор персонала
В продаже
Все духи
- Пиво
По типу
ИПА
Жесткий зельтер
Эль
Светлое
Пилснер
Стаут
Исследуйте
Новинки
Выбор персонала
В продаже
Все пиво
- Выбор персонала
- В продаже
- Дегустации и мероприятия
- Исследовать
Информация о магазине
Расположение и часы работы
Уведомления
Моя учетная запись
История заказов
Загрузите наше приложение
Свяжитесь с нами
- (214) 953-1219
- szliquor @ gmail.ком
- 460 North Lamar Street, Даллас, Техас 75202
Обзоры
Подписывайтесь на нас
facebook Карта сайта Доступность Условия и положения Политика конфиденциальности Политика возврата и возврата На платформе City HiveNew Grey Goose VX — водка с оттенком коньяка
1of4Stirred VX — это коктейль, приготовленный из Grey Goose VX, новой водки, смешанной с коньяком. Grey Goose / PhotographerShow MoreShow Less2of4Grey Goose VX — это новая водка, смешанная с коньяком. Grey Goose / PhotographerShow MoreShow Less4of4Grey Goose VX — это новая водка, смешанная с коньяком.
С Grey Goose VX, французский бренд, создавший водочную империю, буквально обращается к своим корням.Его винные корни. Новый VX сделан с добавлением небольшого количества драгоценного коньяка, в результате чего получается роскошная новая гибридная водка ультра-премиум-класса, которая идет прямо к французскому сердцу Grey Goose.
В конце концов, именно эксперт по коньяку Франсуа Тибо создал оригинальный рецепт Grey Goose, который перегоняется с использованием французской пшеницы и разливается в бутылки в Коньяке, Франция. И именно Тибо, вдохновленный своим наследием в области купажирования коньяков, создал Grey Goose VX («исключительная водка») с использованием спиртовой воды исключительно из винограда сорта Grande Champagne, самого качественного пива на юго-западе Франции.Eau de vie подвергается дистилляции, а затем в течение двух лет выдерживается в бочках, а затем смешивается с Grey Goose. Купаж содержит около 5 процентов коньяка, но этого достаточно, чтобы придать коньячный аромат и характерные коньячные ароматы, не слишком сильно вытесняя водочные ощущения.
Размещенный в бутылке в форме прекрасного графина для коньяка, Grey Goose VX, безусловно, представляет собой уникальный опыт высококлассной водки (с подходящей ценой: 75 долларов за бутылку 750 мл). Только что выпущенный на рынок США, VX дебютировал в Америке в июле на выставке Tales of the Cocktail в Новом Орлеане.За это время нескольким удачливым журналистам удалось попробовать его в чистом виде и в составе коктейлей, в том числе и эту экзотическую красоту под названием Stirred VX.
VX с перемешиванием
2 ¼ унции Grey Goose VX
¼ унции Lustau Los Arcos Amontillado Sherry
¼ унции настоянного на какао-крупке ликера Clear Creek Pear
1 капля солевого раствора
Инструкции: Смешайте в шейкере со льдом и перемешайте.