Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

За последние несколько лет мы серьезно увлеклись миксологией и созданием коктейлей. Мы любим экспериментировать с различными напитками, простыми сиропами, фруктами, биттерами и т. д.

Если вы знаете нашу семью в реальной жизни, у нас почти всегда есть компания. Мои родители устраивали бесчисленное количество полномасштабных вечеринок на 60+ человек, небольших званых обедов, праздников и сотни посиделок на выходных. Проведя так много мероприятий, мы научились готовить коктейли из того, что есть под рукой.

В последние годы мы стали более ~модными~ и начали экспериментировать с добавлением различных ликеров и простых сиропов. К моей свадьбе в прошлом году мы приготовили огромные партии домашней водки и текилы для моих фирменных коктейлей. Они пользовались огромным успехом — некоторые из моих друзей даже делали глотки текилы, настоянной на халапеньо! (Да, это была очень веселая свадьба. )

Домашние настоянные ликеры не только значительно улучшают качество любого коктейля, но и являются отличным подарком к празднику, сделанному своими руками. Любой хозяин/хозяйка, член семьи, друг или коллега обязательно оценит оригинальность и старание!

Комбинации вкусов действительно бесконечны, но у нас есть несколько любимых, которыми мы поделимся в этом посте. Они включают клубничную ванильную водку, ром с ананасом, виски с корицей, клюквой и апельсином, текилу с халапеньо и джин с имбирем, лимоном и кардамоном.

Виски особенно популярен на Рождество — он такой праздничный! Мы также недавно сделали эту водку, настоянную на яблоках и грушах. Идеально подходит для осенних коктейлей!

Как настоять ликер

Настоянный ликер может показаться сложным, но на самом деле это не может быть проще. Фактически, это требует всего около 20 минут практического времени, включая подарочную упаковку!

Шаг 1: Выберите ликер и ароматизаторы

Первый и самый очевидный шаг — это выбор настоя. Наиболее распространенные спиртные напитки, такие как водка, текила, ром, виски и джин, — отличный выбор. С более сложными напитками, такими как мескаль, работать не так просто.

Водка — мой любимый вариант. По сути, это чистый холст, на котором можно сочетать любые вкусовые сочетания. Если вы не любитель водки, легко начать с текилы и рома.

Когда дело доходит до выбора ароматизаторов для настаивания, подумайте о своих любимых коктейлях с использованием этого ликера. Ром, например, часто используется с тропическими ароматами, такими как ананас, манго, гуава и т. д. Виски, с другой стороны, часто требует более теплых ароматов, таких как корица, анис, апельсин и ваниль.

В ликер можно добавлять что угодно: свежие фрукты, травы, специи, сухофрукты и все, что душе угодно. Лучше всего придерживаться нескольких взаимодополняющих вкусов — не переборщите со слишком большим количеством ингредиентов. Вот разбивка ингредиентов, которые мы использовали в этих настойках:

• Водка + свежая клубника + стручки ванили
• Текила + халапеньо + лайм
• Джин + свежий имбирь + лимон + кардамон
• Ром + свежий ананас
• Whisky + Cranberries + Orange + Cinmanmon

• Лимонный имбирь кардамон джин
• Cranberry Orange Cinmanmon Whiskey
• JALAPENO LIME TEQUILA
• WANLEARBERSE BEN VODKA

-inaiple

• WANLILE BEN BEAN WODKA
9001 2. PINAILA
• WANLILE BEN BEN WODKA
. Настоянный на ананасе ром (всего 1 ингредиент!) На самом деле мой любимый — он НАСТОЛЬКО хорош в тропических коктейлях!

Шаг 2: Начните настаивать

Все, что вам нужно для начала, это бутылка ликера, выбранные вами ароматизаторы и чистая стеклянная банка с герметичной крышкой. Так как большинство бутылок с алкоголем имеют маленькие горлышки, вам придется настаивать в отдельной банке.

Мы считаем, что стеклянные банки размером с кварту работают очень хорошо. У них легко закрывающаяся крышка, они дешевы и их легко найти в Интернете или в магазинах.

Если вы используете свежие фрукты, вымойте и высушите их перед добавлением в банки. Количество зависит от инфузии. Если вы настаиваете ликер на фруктах, вы можете добавить много, но будьте осторожны со специями и травами, которые, как правило, придают более сильный вкус. Конечно, если это то, к чему вы стремитесь — это прекрасно! Но слишком много имбиря или корицы может быть довольно подавляющим.

Если вы не уверены в том, сколько нужно добавить, я бы посоветовал сначала ознакомиться с рецептом. Быстрый поиск в Google должен ответить на большинство ваших вопросов!

Добавьте ингредиенты в банку, затем наполните банку выбранным ликером. Закройте банку воздухонепроницаемой крышкой и храните в темном прохладном месте, пока она не будет готова для процеживания.

Как долго я должен настаивать ликер?

Опять же, это действительно зависит от ингредиентов/типа ликера.

Водка, настоянная на клубнике, может настаиваться до недели. На самом деле, чем дольше вы его настаиваете, тем вкуснее он будет! В прошлом году, когда мы делали его на свадьбу, мы оставили его примерно на неделю, и он пах скорее сиропом, чем водкой. Так хорошо!

Однако для текилы, настоянной на халапеньо, достаточно менее 24 часов. На самом деле, если вы чувствительны к теплу, 10-12 часов вполне достаточно. Мы используем это же эмпирическое правило для настоев, приготовленных с большим количеством трав или специй.

Если вы не уверены, откройте банку через 24-48 часов и понюхайте. Если от настоя исходит очень ароматный запах, то, наверное, можно пить. Если нет, дайте настояться еще день или два и проверьте еще раз. Как правило, 3-5 дней — идеальное количество для большинства инфузий.

И не беспокойтесь — даже если вы используете свежие фрукты, вам не нужно беспокоиться о том, что что-то испортится. Спирт предотвращает рост плесени на фруктах, поэтому даже после того, как вы процедите его, вы можете хранить его годами.

Шаг 3. Процедите и храните настой

Чтобы процедить настой, процедите настой через мелкое сито в банку с широким горлышком, мерную чашку или стеклянную миску. Если настой содержит фрукты с семенами/мякотью (например, клубнику), застелите сито марлей, чтобы удалить как можно больше осадка.

Откажитесь от ингредиентов фруктов/настоев. Очистите стеклянную банку, которую вы использовали для настоя, и верните настоянный ликер в банку. Запечатайте и храните в темном, прохладном месте. Это будет длиться бесконечно, но мы готовы поспорить, что вы справитесь с этим довольно быстро!

Как использовать настойки

На самом деле нет никаких правил, когда дело доходит до использования настоев, сделанных своими руками. Добавьте их в любой коктейль для большего аромата. Вы даже можете обнаружить, что можете использовать меньше сахара, чем обычно, особенно если это фруктовый ликер.

Вот несколько быстрых идей, как использовать наши настои:

• Используйте текилу, настоянную на халапеньо, в этих маргаритах из замороженного арбуза или в этих маргаритах с ананасом и халапеньо
• Используйте клубнично-ванильную водку, настоянную на бобах ванили, в сангрии Moscow Mule или Strawberry Peach Sangria
• 2
• 2
• 2 виски с апельсином и корицей в коктейле с клюквенным апельсиновым виски или горячем коктейле с яблочным сидром
• Используйте ром, настоянный на ананасе, в пунше с ананасом и кокосовым ромом или в чае со льдом Лонг-Айленда
• Домашний лимонад Spike с джином, настоянным на лимоне и имбире

Возможности безграничны — мы будем рады услышать, как вы используете свои настои, в комментариях ниже!

Идеи для упаковки подарков

Если вы преподносите эти настои своими руками, возьмите несколько симпатичных стеклянных баночек, лент и подарочных ярлыков для упаковки.

Вам не обязательно дарить целую огромную бутылку. Если вы упаковываете подарки меньшего размера для хозяев/хозяев, коллег или других знакомых, используйте баночку из-под желе меньшего размера.

Обвяжите банку праздничной лентой или мешковиной и прикрепите подарочную бирку. Обязательно напишите ингредиенты на подарочной бирке и даже несколько разных идей о том, как ее использовать. Если вы хотите получить дополнительную фантазию, вы даже можете написать полный рецепт — это зависит от вас!

Вот и все, настой готов. Идеальный подарок!

Чтобы сделать подарок покрупнее, соедините одну-две бутылки настоянного ликера с подарками, ориентированными на коктейли. Сочетайте с несколькими бокалами для коктейлей, шейкером/другим барным оборудованием, кулинарными книгами по миксологии, уникальными лотками для кубиков льда или такими ингредиентами, как биттеры и кустарники.

Вопросы? Мы что-то пропустили? Оставьте свой ответ ниже! Мы будем очень рады узнать о ваших любимых настойках.

Нам также нравится видеть ваши творения в  Instagram  – отметьте нас на @crowded_kitchen, чтобы мы могли увидеть, что вы делаете.

Печать

Как приготовить настои (5 способов)

---

★★★★★

4.8 из 13 отзывов

• Автор: Лекси
• Общее время: 72 часа 10 минут
• Выход: 1 кварта 1x

Описание

Настоянные спиртные напитки, сделанные своими руками, станут фантастическим подарком к празднику для хозяина/хозяйки, друга, члена семьи или любого другого взрослого человека в вашей жизни.

---

Водка с клубникой и ванилью:

• 2 стакана клубники, вымытой и нарезанной ломтиками
• 2 стручка ванили, разрезать вдоль
• 1 кварта. водка

Ананасовый ром:

• 1 маленький ананас, очищенный от сердцевины и нарезанный дольками
• 1 кварта. белый ром

Текила с лаймом и халапеньо:

• 2 маленьких перца халапеньо, нарезанных кружочками
• 2 лайма, нарезанные
• 1 кварта. бланко (серебряная) текила

Виски с клюквой и апельсином и корицей:

• 2 палочки корицы
• ½ стакана свежей клюквы
• 1 апельсин, нарезанный дольками (с кожурой)
• 1 кварта. виски

Лимон Имбирь Кардамон Джин:

• 2-дюймовый кусочек очищенного имбиря, нарезанный кружочками
• 3 лимона, нарезанных кружочками
• Дополнительно: 3-4 стручка кардамона
• 1 кварта. джин

---

Клубника Водка, настоянная на ванильных бобах:

1. Вымойте и нарежьте клубнику. Добавить в чистую стеклянную банку с ванилью, залить водкой и закрыть герметичной крышкой.
2. Хранить в темном прохладном месте не менее 3 дней, но не более недели. Процедите в мерную чашку или стеклянную миску через мелкое сито и выбросьте клубнику и стручок ванили. Возможно, вам придется процедить несколько раз или использовать марлю, чтобы удалить весь осадок. Запечатайте в чистую банку и храните в кладовой.

Ананас Ром:

1. Ананас с сердцевиной и ломтиками. Перелить в чистую стеклянную банку, долить ромом и закрыть герметичной крышкой.
2. Хранить в темном прохладном месте не менее 3 дней, но не более недели. Процедите в мерный стакан или стеклянную миску через мелкое сито и выбросьте ананас. Возможно, вам придется процедить несколько раз или использовать марлю, чтобы удалить весь осадок. Запечатайте в чистую банку и храните в кладовой.

Текила с лаймом и халапеньо:

1. Нарежьте ломтиками халапеньо и лайм. Добавьте в чистую стеклянную банку, долейте текилу и закройте герметичной крышкой.
2. Хранить в темном прохладном месте не менее 12 часов, но не более 48 часов. Процедите в мерную чашку или стеклянную миску через мелкое сито и выбросьте халапеньо и лайм. Возможно, вам придется процедить несколько раз или использовать марлю, чтобы удалить весь осадок. Запечатайте в чистую банку и храните в кладовой.

Виски с клюквой и апельсином и корицей:

1. Положите клюкву, апельсин и палочки корицы в чистую стеклянную банку, залейте виски и закройте воздухонепроницаемой крышкой.
2. Хранить в темном прохладном месте не менее 3 дней, но не более недели. Процедите в мерную чашку или стеклянную миску через мелкое сито и выбросьте клюкву, апельсины и корицу. Возможно, вам придется процедить несколько раз или использовать марлю, чтобы удалить весь осадок.