Коньячный напиток в домашних условиях: Домашний коньяк

Содержание

Домашний коньяк — как сделать из самогона, спирта, водки, на дубовой щепе, рецепты в домашних условиях

А вы знаете, как приготовить домашний коньяк? Рецепты на водке или спирте, на дубовой коре, с добавлением кофе или чая — выбирайте.

Рецепт 1: дубовый домашний коньяк (пошаговые фото)

Коньяк — это известный алкогольный напиток, который производят из специальных сортов винограда. Он обладает высокой крепостью и готовится по особой технологии. Существует много рецептов приготовления коньяка в домашних условияхиз абсолютно разных ингредиентов — кофе, специй, спирта, водки и ягод. И, поскольку придерживаться оригинального способа приготовления в домашних условиях достаточно сложно, мы приготовим коньяк по-своему. Хотите знать как?

Водка (спирт 40%) 3 л
Дубовая кора 4 чайн. ложки
Гвоздика 10 бутонов
Чай чёрный (листовой, без ароматизаторов) 3 чайн. ложки
Сахарный песок 1,5 стол. ложки
Ванилин 0. 3 чайн. ложки
Мускатный орех молотый 0.3 чайн. ложки

Для того, чтобы придать неповторимый карамельный аромат нашему коньяку, сахар лучше обжарить. Можно и пропустить этот шаг, если Вам не хочется тратить на это время, но тогда домашний коньяк слегка потеряет во вкусе.

Для приготовления жжёного сахара нам потребуется плита и алюминиевая посуда, желательно с толстыми стенками. Высыпаем в неё указанное количество сахара и включаем конфорку, устанавливая медленный огонь. Чтобы сахар поскорее растопился, можно добавить пару капель воды, но лучше запастись терпением и подождать когда он карамелизируется самостоятельно. Обязательно его постоянно помешивайте, чтобы не допустить пригорания.

Процесс приготовления коньяка в домашних условиях несложен — соединить ингредиенты, перемешать и оставить настаиваться. Однако по оригинальному классическому рецепту коньяк — один из наиболее сложных и трудоёмких по своему приготовлению алкогольных напитков.

Возьмём банку или большую бутылку, в которую поместятся все наши ингредиенты. Порядок смешивания неважен, поэтому укладываем все ингредиенты как Вам больше нравится — спирт, дубовую кору, чай, гвоздику, мускатный орех, жжёный сахар и ванилин. Перемешиваем как следует получившуюся смесь, плотно закупориваем банку крышкой и ставим её в прохладное тёмное место, чтобы коньяк настаивался в течении 3-4 недель.

Когда коньяк настоится, нужно открыть банку и процедить напиток сквозь двойной слой марли. Готовый коньяк наливаем в графин и подаём гостям на праздничном ужине. При подаче должен быть комнатной температуры, нагревать его не следует. Разливать коньяк следует в специальные «пузатые» бокалы. Что касается закусок к коньяку, то здесь мнения расходятся. Кто-то считает, что отлично подходят цитрусовые и шоколад, кто-то прямо противоположного мнения и считает, что ничто, кроме хороших сигар и кофе, не способно раскрыть полностью весь ароматный букет. Поэтому выбирайте те закуски, которые хотите. Обладающий приятный карамельным ароматом и красивым янтарным цветом, домашний коньяк понравится Вам и Вашим гостям не меньше, чем покупной. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

Можно купить дубовую кору в аптеке, но лучше самостоятельно в июне собрать кору молодых веток дуба, а затем как следует её просушить. Из такой коры коньяк будет ароматнее.

Покупайте только ту водку, в качестве которой Вы уверены. Из плохой водки хороший коньяк не получится, да и здоровье следует беречь.

Не злоупотребляйте алкогольными напитками, даже теми, которые приготовили сами.

Рецепт 2, пошаговый: коньяк в домашних условиях с кофе

Для всех любителей вкусных горячительных напитков домашнего производства хочу предложить интересный рецепт: коньяк в домашних условиях.

Этот рецепт хорош тем, что коньяк не нужно настаивать, дегустировать можно сразу, как только напиток остынет до желаемой температуры.

Коньяк в домашних условиях, приготовленный по этому рецепту, имеет широкую вкусовую гамму, а аромат от напитка идет просто умопомрачительный. Коньяк очень похож на хороший заводской, но все же это домашний продукт, поэтому отличия во вкусе есть. Не буду долго нахваливать, сразу перейду к рецепту.

Вода 1 л
Водка 1 л
Сахар 2 ст. ложка
Корица 2 ч. ложка
Кофе натуральный 2 ч. ложка
Гвоздика 8 шт.

Первым делом воду фильтруем и наливаем в кастрюлю. На огонь ставим. Как только закипит, выключаем огонь под кастрюлей.

Сразу засыпаем сахарный песок (можно коричневый). Перемешиваем.

Засыпаем качественный кофе. Я смолола зерновой кофе на кофемолке и засыпала в кипяток в кастрюлю. Перемешиваем.

Также добавляем гвоздику сухую, количество в ингредиентах указано.

За гвоздикой всыпаем корицу. В рецепте оригинальном берется молотая корица, но думаю, можно и палочки корицы использовать.

Теперь в кастрюлю выливаем водку, перемешиваем и накрываем крышкой. Не открываем крышку, пока горячительный напиток полностью не остынет.

Процеживаем домашний коньяк, переливаем в стеклянную банку или в бутылку из-под водки. Дегустировать можно сразу же.

Вот такой красивый оттенок получился.

Рецепт 3: домашний коньяк из самогона на перепонках грецкого ореха

Благородные напитки дарят прекрасные незабываемые ощущения и поднимают настроение. А еще оказывается, что можно быстро и просто приготовить изысканный домашний коньяк из самогона самостоятельно!

Очищенный самогон 42-45% 3 л.
Перепонки грецкого ореха (сухие, это важно, не свежие, а именно высушенные) 0,5 граненого стак.
Настоящего черного чая высшего сорта 1 ст. лож.
Гвоздика 6-8 шт.
Ванильный сахар 1 ч. лож.
Тмин 1 ст. лож.
Лимонная кислота на кончике ножа

Сразу вам понадобится чистая прозрачная емкость, отправьте в нее грецкий орех, а точнее перепонки.

Сюда же влейте чай, приправьте массу гвоздикой, тмином.

Залейте содержимое самогоном, всыпьте сахар и когда он растворится, добавьте лимонную кислоту. Хорошенько все встряхните, закройте, используя плотную крышку.

Поставьте емкость с будущим благородным напитком в темную сухую комнату, настаивайте неделю.

Затем разлейте коньяк в бутылки, только через фильтр, охладите и можете наслаждаться!

Рецепт 4: коньяк в домашних условиях из водки за неделю

Если немного поэкспериментировать, то и в домашних условиях можно получить алкогольный напиток, по цвету и вкусу очень схожий с коньяком. Готовится он на обычной водке (можно взять самогон, разведённый спирт) с добавлением дубовой коры и других доступных ингредиентов. Всего неделя для настаивания и … можно звать гостей!

Водка – 500 мл
Вода кипячёная охлаждённая – 75 мл
Кора дубовая – 2 ч.л.
Гвоздика – 5 шт.
Чай чёрный (сухой) – 1,5 ч.л.
Сахар – 3 ч.л.
Сахар ванильный – 0,25 ч.л.

Для приготовления коньяка в домашних условиях нужно взять водку хорошего качества, охлаждённую кипячёную воду, сухую дубовую кору, бутоны гвоздики, сухой чёрный чай, сахар-песок и ванильный сахар.

Сахар и ванильный сахар развести в воде, довести до кипения, снять пену и поварить в течение 5 минут, а затем остудить до комнатной температуры.

В банку вылить водку, сахарный сироп, добавить кору, гвоздику и чай.

Всё тщательно перемешать и закрыть крышкой. Настаивать домашний коньяк в течение 1 недели.

Напиток процедить и разлить по бутылкам.

Домашний коньяк из водки готов! Наслаждайтесь, но знайте меру!

Рецепт 5: коньяк в домашних условиях из спирта (пошагово)

Многих интересует, как приготовить алкогольные напитки дома. Многие умеют готовить самогон в домашних условиях, но не все знают, как сделать более элитный напиток в домашних условиях. Конечно, говорить о полезности, в сравнении с покупным коньяком сложно, но все-таки такой напиток приятнее пить. Ведь он приготовлен из тех ингредиентов, которые вы лично знаете и полностью руководите процессом производства.

Как вы понимаете, брендовый напиток получить не удастся, ведь он готовится из виноградных спиртов и должен настаиваться в бочках. Но, мы может получить отличный заменитель, который выходит дешевле дорого коньяка, а отличить его смогут лишь профессиональные дегустаторы.

Что ж, давайте рассмотрим наш нестандартный рецепт, который многим, обязательно по вкусу. И самое главное, помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему и здоровью окружающих.

Спирт – 2 литра
Сахар – 60 г
Кора дуба – 15 г
Молотая корица
Молотый мускатный орех
Гвоздика – 2 штуки
Кориандр – 4 штуки

Первым делом, перед приготовлением такого напитка, нужно оговорить некоторые аспекты необходимых продуктов. Основа – спирт понадобится 48 градусный. Если достать такой проблемно – его можно заменить водкой, желательно чистой и проверенной, без всяких примесей и ароматизаторов. Также, можно и даже желательно применять самогон двойной перегонки, который разбавляется до такого же градуса, как выше указано. Он не имеет резкого запаха, и напоминает обычный спирт. И еще – кориандр нужен в форме горошка, который можно купить в супермаркете, в отделе специй.

Если у вас нет коры дуба – смело отправляйтесь в ближайшую аптеку и спросите фармацевта. Этот ингредиент относится к лечебным травам, и многие используют его, чтобы лечит десна, заболевания зубов и желудка. Высыпаем кору и промываем её холодной водой.

Сливаем воду при помощи сита и отставляем в сторонку.

Берем спирт, и в него мы будем добавлять приправы. Начнем с кориандра, который предварительно нужно измельчить ложкой. Кладем все это на тарелку, туда же сыпем корицу и мускатный орех молотые. Их нужно совсем небольшое количество, буквально на кончике ножа. Кладем две гвоздики, перемешиваем, и отправляет в спирт.

После, к спирту добавляем подготовленную кору дуба и тщательно мешаем.

После замешивая, насыпьте сахара и еще раз помешайте.

Все эти действия с самогоном или спиртом лучше совершать в трех литровой банке – так удобнее и проще. Закрываем банку крышкой и ставим её в теплое и темное место на две недели.

Если есть погреб в здании – отличное место, предварительно укутав спирт в одеяла. Только учтите, чтобы была комнатная температура.

На протяжении двух недель, каждый день нашу банку нужно доставать и взбалтывать, чтобы ингредиенты равномернее оседали в спирту.

По прошествии указанного времени можно доставать банку. Если есть возможность, замеряйте градус напитка. Делается это при помощи колбы и спиртометра. Последний нужно опустить в колбу и немного подождать – принцип замера похож на обычный медицинский термометр. Наш прибор показал 40 градусов – этого вполне достаточно.

Теперь коньяк можно слить. Для этого, возьмите еще одну банку, горлышка от пластиковой бутылки (желательно, чтобы она была удлиненной), ватный диск и немного ваты.

Изготовим собственноручный фильтр. Ватный прямоугольник немного подогните внутрь, а затем сформируйте подобие пробки. На неё оденьте диск и просуньте в бутылку со стороны, обратной горлышку.

Это приспособление устанавливаем на банку и начинаем фильтрацию. Как вы поняли, нужно вылить немного коньяка в горлышко и ждать. Процесс идет довольно долго, но на выходе получается красивый и прозрачный напиток. Можете сравнить обе банки для наглядности.

После того, как все будет готово, коньяк можно попробовать, разливать в красивые емкости и подавать к праздничному столу. Лучше всего, к такому изысканному напитку нарезать лимон в качестве закуски. Экспериментируйте, а мы не поленимся повторить еще раз – злоупотребление алкоголем вредит вашему здоровью.

Рецепт 6: домашний коньяк из самогона или спирта (с фото)

Рецепт приготовления домашнего коньяка весьма простой, так как нет необходимости в длительной настойке и специальном оборудовании. Все, что необходимо сделать, это добавить некоторые ингредиенты к хорошему спирту или самогону.

Что же нужно для приготовления домашнего коньяка?

самогон или спирт (3 л),
черный листовой чай (3-4 щепотки),
ванилин (1 пакетик),
душистый перец горошком (7 шт.),
лавровый лист (7 шт.).

Шаг первый. Наливаем в 3-х литровую банку самогон или спирт.

Шаг второй. Готовим все вышеперечисленные ингредиенты: черный чай, душистый перец, лавровый лист и упаковку ванилина.

Шаг третий. Высыпаем несколько щепоток черного чая в банку со спиртом.

Он нужен для того, чтобы придать домашнему коньяку нужный оттенок.

Шаг четвертый. Кладем в банку все остальные составляющие. Каждый из них будет придавать напитку особый аромат. Перемешиваем содержимое банки, чтобы растворился ванилин.

Шаг пятый. Банку со спиртом или самогоном накрываем крышкой и ставим в темное место.

Настаивать коньяк нужно ровно три дня, после чего содержимое банки хорошенько процеживаем.

Разливаем коньяк по графинам или стеклянным бутылкам. Напиток готов к употреблению!

Порадуйте своих гостей коньяком, приготовленным в домашних условиях. Его тонкий ванильный аромат и пряный вкус заставят их по достоинству оценить Ваши старания. Напомним, что это напиток можно использовать и в кулинарных целях.

ВИДЕО

Источники: https://www.tvcook.ru, https://pechenuka.com, https://bigpovar.com, https://www.iamcook.ru, https://povar-life.ru, https://namenu.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Простой коньяк в домашних условиях

Личные впечатления о рецепте:

Долго размышляла: печатать или нет рецепт этого напитка, и решила все-же рискнуть, а вдруг кому-нибудь пригодится. Этот рецепт известен в нашей семье уже лет пятнадцать. Я сама не любитель крепких напитков, но дома всегда держим качественный продукт своего приготовления, что называется, для гостей.
Процесс приготовления настоящего коньяка довольно длителен, и для дома, как мне кажется, нереален. Но приготовить крепкий напиток с очень необычным букетом на основе водки вполне по силам каждому при необходимости.
Единственное условие – водка должна быть максимально очищенной и крепостью не менее 45 градусов.
Поскольку всегда приходится заправлять водку в объеме 3-х литровой банки, весь расчет заправки дан на это количество жидкости. Готовим домашний коньяк.

Чтобы приготовить домашний коньяк, вам понадобится:

Ингредиенты

водка – 3 л
сахар – 1 ст.л.
перец черный горошком – 10 шт.
корица – 1 ст.л.
кожура апельсина сушеная – 2 ст.л.
чай крупнолистовой – 1 ст.л.
ванилин – 0,5 г
гвоздика – 2 шт.

Количество порций: 35

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить домашний коньяк

Пошаговое приготовление

В трехлитровую банку с водкой добавить все составляющие заправки, хорошо перемешать и оставить на 5 суток в темном месте.
На пятые сутки содержимое банки вновь перемешиваем, даем отстояться в течение 2-3 часов.

Процеживаем напиток через фильтр (отлично для этого подходят ватные диски).
Храним домашний коньяк до употребления.
Перед употреблением хорошо охлаждаем.

Наш домашний коньяк готов!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как сделать коньяк в домашних условиях

«Коньяк— элитный алкогольный напиток, крепостью 40-45%. Технология изготовления напитка довольно длительный, сложный и многоступенчатый процесс. Начиная от выбора сортов винограда и до многолетней выдержки в дубовой бочке. Настоящий коньяк производится только во Франции в регионе Шаранта. Свое название напиток получил по имени города Коньяк (фр. cognac), все остальные напитки сделанные вне Пуату-Шаранта, называются бренди. Приготовить коньяк в домашних условиях или его подобие сложно, но можно, если правильно соблюдать все этапы приготовления. В результате можно получить отличный домашний коньяк, порою лучшего качества, чем в магазине.

Из чего делают коньяк. Производство коньяка начинается с выбора сорта винограда. Для получения коньячного виноматериала используются строго определенные сорта белого винограда: Уни Блан (Ugni Blanc), Фоль Бланш (Folle Blanche), Коломбар (Colombard) и Монтиль (Monthil). Растут эти сорта на почвах с меловыми отложениями, поверх которых находится небольшой плодородный слой земли. Климат в окрестностях города Коньяк умеренный, достаточное количества солнца. Все эти факторы позволяют получить виноград высокого качества и в конечном итоге получить отличное вино для получения коньячного спирта. Для приготовления коньяка в домашних условиях лучше выбирать белые мускатные сорта, но можно сделать бренди из любого доступного сорта таких как: Изабелла, Степняк, Лидия и т.д. Главное чтобы виноград был хорошо созревшим.

Классический рецепт домашнего коньяка

Изготовление коньяка в домашних условиях процесс увлекательный. Но большинства любителей домашнего алкоголя используют рецепт коньяка в котором предполагается настаивать самогон на различных ингредиентах включая сахар, кофе, кора дуба и.т.д, получая при этом псевдо коньячный вкус и цвет. Описанный ниже рецепт позволит получить самодельный коньяк дома по классической технологии из винограда.

Внимание! Сахар в рецепте можно не использовать, если процент сахаристости в винограде высок. Количество воды также зависит от кислотности плодов. Чем меньше вы добавите сахара в сусло, тем качественней и ароматней получится виноградный спирт. Но если виноград не слишком сладкий, то без добавки сахара будет маленький выход дистиллята.

Ингредиенты для рецепта:

Виноград – 30 кг;
Сахар – 2 кг;
Вода – 3 литра.

Как приготовить коньяк:

Подготовка сусла. Виноградное вино бродит на диких дрожжах, которые находятся на поверхности ягод. Поэтому перед приготовлением сусла, виноград категорически нельзя мыть, чтобы не смыть дрожжи. Если все же вам достался мытый виноград, то можно использовать специальные винные дрожжи или приготовить закваску. Плоды, отделить от веточек, удалить подгнившие виноградины. Используя пресс раздавить виноград вместе с косточками. Если нет пресс, можно воспользоваться дрелью с насадкой миксером. Размалывает ягоды отлично (проверено неоднократно).
Разбраживание. Раздробленную массу поместить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар при необходимости, 1 кг сахара. Влить воду и всё размешать. Кастрюлю накрыть марлей, для защиты от мошки. Поставить в тепло +25-30С на 3-4 дня. Примерно через 12-15 часов начинается забраживание сусла. На поверхность поднимается шапка из виноградной мезги. Ежедневно 2-3 раза в день нужно топить и перемешивать эту шапку деревянной лопаткой, иначе сусло может скиснуть! Через 3-4 дня сусло начинает активное брожение, выделяется углекислый газ, появляется характерный винный запах. На этом этапе сусло нужно отфильтровать. Для этого можно воспользоваться мелким ситом или марлей, отжатый жмых можно использовать для приготовления чачи или другого алкоголя.
Брожение. Отфильтрованное сусло перелить в емкость для брожения, которую нужно заполнять на 2/3, так как во время бурного брожения выделяется обильная пена. Добавить сахар 0,5 кг установить на емкость гидрозатвор либо одеть на горловину медицинскую резиновую перчатку, в которой нужно проколоть иглой один палец. Бродильную емкость поставить в тепло с температурой 20-25С. На третий день брожения добавить остальной сахар, разведенный в литре сусла. Сбраживание виноградного сока длится 4-5 недель, в зависимости от сахара в соке и температуры. Определить окончание брожения можно по окончанию выделения углекислого газа, так же на дно выпадает осадок, молодое вино частично осветляется. Готовое молодое сухое вино слабоалкогольное имеет 8-10% спирта. До дистилляции его держат на дрожжевом осадке 2-6 месяцев, за это время вино приобретает тонкий и ароматный букет, кислотность уменьшается.
Получение спирта сырца. Молодое вино перелить в куб самогонного аппарата вместе с осадком и перегнать на максимальном нагреве без разделения на фракции. В зависимости от аппарата получится 10-12 литров спирта сырца, попросту самогона, крепостью 25-35 градусов.
Дробная перегонка. Виноградный самогон разбавить водой до крепости 15-20 %. Залить в перегонный куб, произвести вторую дистилляцию. Для дистилляции лучше использовать тарельчатую колонну или БК с медной насадкой. После разогрева сырца, покапельно отобрать головную фракцию объемом 10-15% от абсолютного спирта, в нашем случае 350-500 мл. Головная фракция это яд! Поэтому использовать её можно только в технических целях. Далее необходимо отбирать «тело» или «сердце» то есть питьевую фракцию. Опять же в зависимости от аппарата отбирается, выгоняется тело пока в струе спиртуозность равна 60-70%. В итоге должно собраться 2,5-3 литра ароматного дистиллята общей крепостью 70-80%. Хвостовую фракцию можно не отбирать, по желанию.
Выдержка. Чтобы винный дистиллят стал настоящим коньяком или бренди, его нужно выдержать в дубовой бочке от нескольких месяцев до нескольких лет. Перед заливкой в бочку спирт разбавить чистой водой разбавленный до 60%. В домашних условиях бочки объемом небольшие, как правило, 10-30 литров. В таких бочонках коньяк созреет через 6-12 месяцев выдержки. Чем дольше выдерживается дистиллят в бочке тем изысканней становится его вкус и букет. Если вы не счастливый обладатель дубовой бочки, то в этом случае можно воспользоваться более дешевым и простым способом – настаивать коньячный спирт на дубовой щепе, которую можно приготовить самостоятельно своими руками или купить в специальном магазине.
Купажирование. Купажирование — это смешивание различных коньячных спиртов, произведенных в разное время и при разных условиях. Но так как мы делаем домашний коньяк, то этот этап можно пропустить. Единственное, что можно сделать, так это добавить в коньяк карамели, для придания цвета и смягчения вкуса. Для этого необходимо добавить в напиток 50 грамм карамели на 3 литра. Тщательно размешать и выдержать еще несколько дней до употребления. На этом приготовление коньяка можно считать законченным. Хранится виноградный коньяк в стеклянных бутылках и хорошо закупоренный, в прохладно помещении, может неограниченное время.

Простые рецепты приготовления коньяка из самогона в домашних условиях

Сегодня коньяком именуют все виноградные бренди любой национальности и срока выдержки. На самом деле, корни напитка уходят во Францию, хотя испанцы уже более 7 веков оспаривают эту принадлежность, а название вообще является производным от имени римского наместника Коню.

Простые рецепты приготовления коньяка из самогона в домашних условиях

Французский коньяк дома приготовить невозможно, даже если использовать лучшие продукты. Сама технология очень сложна плюс используются дубовые бочки из конкретного сорта дерева и определенной степени прожарки. Но это не значит, что нельзя приготовить хороший коньяк из самогона в домашних условиях – ниже мы приведем проверенные годами рецепты, которые приятно удивят знатоков и станут чудесным дополнением к коллекции.

Общие рекомендации

Для быстрого приготовления бренди из самогона (быстрого по сравнению с традиционной технологией, где напиток настаивается годами) необходимо соблюдение трех основных условий:

Качественный самогон из винограда двойной перегонки с тщательно отделенными головами и хвостами крепостью 43-45°.
Кора дуба – щепа, чипсы или стружка. Все это продается в магазинах для винокуров. В идеале иметь дубовый бочонок с плотно закупоривающейся крышкой.
Четкое следование пропорциям и последовательности действия, начиная от рецепта и заканчивая временем выдержки.

И если с виноградным самогоном понятно, что только этот продукт способен передать всю органолептику, то щепа или дубовые чипсы нужны как замена бочонка. Без дуба в данном случае не обойтись – вяжущий терпкий вкус, горьковатый аромат и характерное послевкусие дадут полный букет, свойственный настоящему коньяку.

Важно! Дубовую кору нужно предварительно запаривать в крутом кипятке, выдерживать 10-15 минут, после чего ополоснуть проточной водой и просушить. Это обязательный этап для всех рецептов, где встречается данный компонент. Если не запарить и не промыть, у коньяка будет т.н. привкус «плинтуса».

Итак, теперь можно переходить к лучшим рецептам. Мы приведем их несколько – каждый отличается способом приготовления, компонентами и вкусом готового напитка. Для того, чтобы выбрать свой рецепт домашнего коньяка, рискнем дать совет попробовать их все.

ВИДЕО: Самый простой рецепт

«Деревенский»

Несмотря на такое аутентичное название, изготовление этого продукта потребует определенной сноровки, но в результате вкус будет бесподобным. К слову, на форумах и в среде опытных винокуров это рецепт №1.

Что понадобится:

самогон крепостью 43° — 6 л;
сахар-песок – 80 гр.;
сушеный шиповник – 30 крупных ягод;
кофе – 3-4 зерна;
черный перец горошком – 30 штучек;
черный чай без добавок – 20 гр.;
сушеный растертый зверобой – 1 ст.л. с горкой.

Для настаивания заранее наколите дубовое полено на дощечки сечением 5 мм и прокалите в духовке до золотистого цвета.

Способ приготовления:

Из сахара и 4 ст.л. воды варим сироп – закипело, убавили огонь и увариваете до того момента, пока не станет тянуться нить, а сама смесь станет янтарного цвета.
Складываем в стеклянную емкость чурки, все сухие компоненты, самогон и карамельный сироп. Закрываем, сильно взбалтываем в течение 5-7 минут. Убираем в темное место на 30 дней, периодически (раз в 2-3 дня) слегка взбалтывая бутыль, но не переворачивая ее вверх тормашками.
Делаем два фильтра – ватный (в воронку складываем большой ком ваты, но не утрамбовываем) и марлевый (3-4 слоя марли) – и через них пропускаем жидкость.
Ополаскиваем чурочки и снова их заливаем отфильтрованной жидкостью. Теперь оставляем уже на 4 месяца, раз в неделю проворачивая бутыль вокруг своей оси. Все это время емкость хранится в сухом темном прохладном месте.
По окончании срока выдержки процеживаете снова через два фильтра, разливаете по бутылкам и наслаждаетесь.

«Кедровый»

Этот рецепт больше подходит для жителей северных регионов, где кедровые орешки стоят дешевле. Несмотря на дорогое сырье, рецепт заслуживает внимания – вкус получится очень интересными, со множеством ноток и очень необычным послевкусием.

Что понадобится:

самогон крепостью 43° — 3 л;
кедровые орешки – 1 кг;
дубовые обожженные чурочки – 5-6 штук размерами 5х5 мм.

Способ приготовления:

В стеклянную тару складываете щепу, засыпаете орешки и заливаете жидкостью. Взбалтываете несильно, чтобы образовалась воронка и убираете в темное место.
Настаиваете в течение месяца, ежедневно прокручивая емкость до образования воронки.
Спустя 30 дней процеживаете через два фильтра – марлевый и ватный – и разливаете по бутылкам.

«Коктебель»

По личному мнению автора статьи, приготовленный по этому рецепту коньяк своими руками из самогона в домашних условиях на порядок выше того, что сейчас выходит под маркой «Коктебель». Возможно, дело в объеме фальсификата, но скорее в изменившейся технологии производства, из-за чего южнобережный напиток потерял свою аутентичность – для него были характерны нотки сухофруктов, шоколада, ванили и в некоторой степени зефира.

Коктебель

Для действительно настоящего успеха желательно купить дубовый бочонок. На стадии настаивания ингредиентов используют стеклянную емкость, но после – очень нужна бочка.

Что понадобится:

виноградный самогон 43-45° — 6 литров;
перегородки из скорлупы грецких орехов (желательно молодых, но подойдут и более поздние) – 4 ст.л. с горкой;
пряность гвоздичка – 12 зонтиков;
душистый перец (крупный горошек) – 12 шт.;
тмин в зернах – 1 ст.л.;
сахар-песок – 2 ст.л.;
2 стручка ванили;
изюм (киш-миш, дамский пальчик и др.сладкие сорта) – 1 кг;
лимонная кислота – 1 чайная ложка без горки;

Способ приготовления:

Все сухие компоненты засыпать в стеклянную бутыль и залить шестью литрами сырья. Закупорить плотно крышкой и сильно взболтать.
Отправить в темное прохладное место на 30 дней, каждые 2 дня встряхивая ее.
Спустя месяц процедить жидкость через марлевый и ватный фильтр и перелить в дубовую бочку, плотно закрыть чопиком.
В течение двух месяцев через 3-4 дня бочку аккуратно проворачивать вокруг своей оси.
Спустя это время снова отфильтровать и разлить по заранее подготовленным сухим емкостям.

«Со специями и пряностями»

Объективно говоря, приготовление коньяка в домашних условиях из самогона и стручкового перца сложно назвать классическим. Это, скорее, оригинальные видение и вкус, которые, как утверждают опытные самогонщики, оказывают оздоровительный эффект.

Компоненты:

чистый самогон (на фруктовой браге или винограде) – 6 л;
черный чай без ароматических добавок – 40 гр.;
сахар – 120 гр.;
душистый крупный перец горошком – 10 шт.;
сухая перетертая мята – 2-2,5 ст.л. с горкой;
лавровый лист – 12 шт.;
мускатный орех – 2/3 среднего по размеру;
перец огонек без семян ¼ часть стручка;
черный перец горошком – 10-12 шт.;
стручковая ваниль – 1 шт.
обожженные дубовые щепки – 2 больших жмени.

Приготовление:

Все сухие компоненты насыпают в стеклянную тару и заливают сырьем. Закрывают крышкой, сильно встряхивают несколько раз, в идеале, чтобы растворился сахар.
Отправляют в темное прохладное место на пол месяца, ежедневно слегка встряхивая.
Спустя время процеживают и снова заливают в емкость. Теперь настаивают уже 2 месяца.
Снова фильтруют и по бутылкам.

«Домашний»

За счет использования сразу двух дубовых компонентов – щепы и обожженных поленцев готовый напиток имеет очень яркий терпкий вкус и характерный, коньячный, аромат. Если все сделать правильно, такой самодельный коньяк из самогона способен составить конкуренцию даже «Арарат» 12-летней выдержки. Главное – выбрать хорошую щепу, чтобы она не была изрядно пересушенной и давала необходимую отдушку.

Что нужно приготовить:

виноградный самогон крепостью 42-43° – 9 литров;
перегородки молодого грецкого ореха – 36-40 шт.;
подсушенные корочки от апельсинов – 6 шт.;
черный перец горошком – 6 шт.;
лавровый лист – 6 шт.;
черный чай без добавок – 3 ст.л.;
высушенный зверобой – 3 ч.л.;
сушеный эстрагон – 3 ст.л.;
ванилин – 1 стручок;
кора дуба – 6 ст.л.;
дубовые чурки средней прожарки 5х5 мм – 8 шт.

Инструкция:

Засыпаем все сухие компоненты и заливаем жидкостью. Плотно закрываем, взбалтываем и отправляет в темное прохладное место (подвал, подпол и пр.).
Раз в 2-3 дня аккуратно встряхиваем емкость, чтобы компоненты перемешивались.
Спустя месяц фильтруем и снова отправляем настаиваться на 2 месяца.
Процеживаем и разливаем по красивым бутылкам.

«Сложный»

Это несколько иной рецепт домашнего коньяка, который отличается и крепостью сырья – 55° вместо положенных 43°, и отсутствием встряхивания – здесь это категорически запрещено, чтобы вкус буквально наслаивался, а после открывался постепенно. В итоге вы получите отличный напиток крепостью уже 48-49° с неповторимыми оттенками.

Итак, надо приготовить:

виноградный самогон крепостью 55° — 6л;
слегка подсушенная цедра с двух крупных мандаринов;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар – 15 гр.;
черный чай крупнолистовой без отдушки – 20-25 гр.;
черный перец – 10 шт.;
пряность гвоздика – 4 звездочки;
стручковая ваниль – 1 шт.

Описание:

Заливаем жидкостью все компоненты, закрываем бутылку и взбалтываем до тех пор, пока не растворится сахар – он хорошо виден на просвет.
Не закрывая плотно, отправляем в темное прохладное место – часть спирта в процессе настаивания будет улетучиваться.
настаиваем 10 дней, вообще не трогая емкость.
Процеживаем и разливаем по более удобном таре.

Коньяк по-латгальски

Латгалия – небольшая область в Латвии, где с недавних пор данный напиток стал национальным. Как уверяют местные винокуры, он составляет достойную конкуренцию настоящим французам. Что ж, спорить не будем, в приготовлении он действительно простой – готовится быстро и не требует настаивания в дубовой бочке.

Ингредиенты:

виноградный самогон крепостью 50° — 6 л;
пропаренная и вымоченная кора дуба – 4 ст.л.;
пряность гвоздика – 8 звездочек;
молотый мускатный орех – щепоть;
кориандр – 4-5 шт.;
сахар – 120 гр.;
стручковая ваниль – 1 шт.

Приготовление:

Сначала в 100 мл растворяете песок, после чего смешиваете с основным объемом.
Засыпаете в стекло сухие компоненты, заливаете жидким, взбалтываете, закрываете плотно и отправляете в прохладу на пару недель. Больше не надо, так как вкус будет портиться.
Процеживаете дважды, чтобы убрать мельчайшие частички и разливаете уже по готовой таре. Закупориваете и в темное холодное место на 3-5 месяцев. Чем дольше – тем лучше.

В Латгалии говорят, что солнце губительно для вкуса, и это действительно так. Даже домашние настойки лучше хранить вдали от солнечных лучей.

Сразу скажем, что по международному праву коньяком именуется виноградный дистиллят из провинции Шаранта, выдержанный в дубовых бочках минимум 2 года. Все остальные дистилляты на основе виноградного сока, производимые в других странах, включая России, должны называться бренди.

ВИДЕО: Что лучше – кора или щепа дуба

Как сделать коньяк из спирта?

Уметь сделать коньяк из спирта в домашних условиях – это очень ценное умение, ведь многие из вас любят побаловать себя этим благородным напитком во время каких-либо праздников. Но покупать коньяк в магазине иногда может быть дороговато и нецелесообразно, так как вы никогда не сможете предугадать, хороший напиток вам попадётся, или не совсем. В лучшем случае вас ожидает бессонная ночь с посиделками над керамическим «товарищем», ну а в худшем – симптомы куда неприятнее. Именно поэтому лучшим решением будет сделать коньяк из спирта самостоятельно. Здесь нет совершенно ничего сложного, главное знать, что с чем необходимо смешивать и в какой пропорции.

Существует большое количество рецептов, с помощью которых можно сделать самодельный домашний коньяк высокого качества, не тратя при этом невообразимые суммы. Об этих рецептах мы вам и расскажем в нашей статье.

Классический рецепт

Сделав самодельный коньяк по этому рецепту в домашних условиях, вы получите великолепный напиток с насыщенным запахом и приятным вкусом. Если разлить его в магазинные бутылки и подать друзьям, они никогда не догадаются, что данный коньяк совершенно не покупной.

Требуемые ингредиенты:

сорокаградусный спирт: 3 л
дубовая кора: 3 ст. л.
карамель: 2 ч. л.
орех мускатный: ½ч. л.
гвоздика сушеная: 3 головки
ваниль: небольшая щепотка

Способ приготовления:

Лучше всего, если вы найдёте какую-нибудь деревянную ёмкость, в которой будет удобно делать домашний коньяк. Для начала вам потребуется залить в неё спирт, все оставшиеся продукты добавьте туда же и хорошенько перемешайте всё это. Можно даже энергично встряхнуть пару раз. Затем необходимо герметично закрыть ёмкость со спиртом, и отправить на месяц в подвал или кладовую. Спустя необходимое количество времени классический самодельный коньяк, сделанный в домашних условиях, будет готов к употреблению.

Ароматный коньяк

Если вы гурман и любите необычные, ароматные напитки, то этот рецепт качественного ароматного коньяка, сделанного в домашних условиях, вам очень подойдёт. Напиток получается очень вкусным, а его аромат покорит любого.

Требуемые ингредиенты:

сорокаградусный спирт: 3 л
дубовая кора: 1 ст. л.
черный чай: 1 ст. л.
сахарный песок: 3 ст. л.
ягоды шиповника: горсть
зверобой сухой: 3 ст. л.
сухая гвоздика: 10 головок

Способ приготовления:

Подготовьте подходящую ёмкость, в которой будет настаиваться коньяк, и смешайте в ней все требуемые ингредиенты. Затем герметично закройте и отправьте настаиваться в подвал или кладовую на месяц. Если получится, можете подождать больше, ведь чем дольше настаивается ароматный коньяк, тем вкуснее он будет.

Настоянный на имбире

Коньяк на имбире выходит очень вкусным, а также имеет необычный аромат, по которому ни за что не скажешь, что коньяк был сделан самостоятельно.

Требуемые ингредиенты:

корень имбиря: 50 г
сахарный песок: 200 г
ванильный сахар: 5 г
грецкий орех: 5 шт.
разбавленный спирт: 0.5 л

Способ приготовления:

Корень имбиря необходимо натереть на крупной терке, а грецкие орехи перемолоть в блендере. Оба ингредиента соедините с сахаром и ванилином, перемешайте и засыпьте в заранее подготовленную ёмкость. Лучше всего взять деревянный бочонок, так будет символичнее и вкуснее.

Далее, залейте ингредиенты спиртом и тщательно перемешайте всё это. Можете немного встряхнуть емкость с будущим коньяком, а затем отправить в темное место на три недели, чтобы напиток настоялся.

Но учтите, что его необходимо взбалтывать каждый день, а перед тем, как употреблять его, нужно процедить напиток с помощью марли.

Рецепт кофейного коньяка

Коньяк с ароматом кофе нравится всем без исключения. Он имеет тонкий (а иногда не тонкий) кофейный аромат и изумительное послевкусие. Отлично сочетается с любыми сортами кофе.

Требуемые ингредиенты:

разведённый спирт: 3 л
сахар: 3 ст. л.
растворимый кофе: 3 ст. л.
молотая корица: 1 ч. л.
ванилин: 15 г
сухая гвоздика: 10 головок

Способ приготовления:

Подготовьте ёмкость, в которой будет настаиваться коньяк, и сложите в неё все имеющиеся ингредиенты. Затем залейте всё это спиртом, и хорошенько закрыв ёмкость крышкой, энергично встряхните будущий коньяк. После этого можете убирать его в темное прохладное место не менее, чем на месяц. Перед употреблением необходимо его профильтровать.

Коньяк с апельсиновой цедрой

Коньяк с апельсиновой цедрой, сделанный в домашних условиях, по вкусу напоминает классический вариант домашнего коньяка, но имеет немного другие ингредиенты и способ приготовления.

Требуемые ингредиенты:

сорокаградусный спирт: 1 л
сахарный песок: 1 ч. л.
чай чёрный: 1 ч. л.
душистый перец: 2 горошинки
сушеная гвоздика: 2 головки
лавровый лист: 1 шт.
ванильный сахар: 1 щепотка
апельсиновая цедра

Способ приготовления:

Для начала необходимо насыпать сахар в спирт и хорошенько размешать его до растворения кристалликов. Затем чайную заварку отправляем в блендер, чтобы она хорошенько перемололась, и отправляем её в спирт. Далее, добавляем все остальные продукты, аккуратно счищаем цедру апельсина и тоже кладём её в напиток. Теперь можно отправлять емкость с напитком в темное место, настаиваться она должна не менее двух недель. Перед употреблением необходимо профильтровать коньяк, а только потом подавать к столу.

Домашний коньяк из самогона › статья «Рост»

Домашний коньяк из самогона является одним из наиболее распространенных тем разговоров на форумах и в группах социальных сетей про самодельные алкогольные напитки. Постоянно совершенствуются их рецепты, а сейчас многие самогонщики изготавливают или аналог настоящего коньяка, или довольно качественную реплику. Лучший домашний коньяк из самогона получается при должной выдержке и отличается своим ароматом и вкусом.

Преимущества домашнего напитка

Простой рецепт домашнего коньяка из самогона позволит получить напиток, который по свойствам не будет отличаться от классического варианта:

Небольшие порции снижают спазм желудка.
Небольшая рюмка перед едой способна улучшить аппетит и активировать работу желудка.
При охлаждении не дадут заболеть и в холодную зиму помогут согреться несколько капель напитка, которые добавлены в чашку чая.
Давление будет иметь нормальные показатели, если в сутки употреблять не более 30 г.

Сырье

Приготовить коньяк из самогона в домашних условиях нельзя, можно изготовить качественный, оригинальный и хороший напиток. Для этого потребуются следующее:

Длительная выдержка.
Правильная пропорция ингредиентов.
Высококлассный алкоголь.
Качество самогона должно быть наивысшим. Здесь можно использовать отличный зерновой двойной, тройной дистиллят. Еще используют ректификат, который приготавливают в бражной колонне, где он разведен до нужной крепости. Самый вкусный коньяк из самогона, изготовленный в домашних условиях, получается, когда для него использовалась чача (виноградный спирт) или упрощенные аналоги.

Изготовление домашнего коньяка из самогона подразумевает применение специально подготовленной древесины дуба. Чипсы или щепа – это эрзац бочка, доступная и распространенная замена бочонкам из-под пива.
Дуб напитку дает следующее:
- Фенольные соединения и лактоны. Эти элементы важны в букете напитков, которые выдерживаются на щепе или в бочках. Во время термообработки дерева в нем появляются вещества фуранового ряда. Они коньяку сообщают аромат «карамели».
- Ароматические кислоты. В процессе биосинтеза лингина (содержится в древесине) образуются натуральные ароматизаторы. Их очень много, а прежде всего это ванилин и сирингальдегид (обеспечивает запах, напоминающий сирень). Находится он не только в магазинных пакетиках и в ванильных бочках, но и в кофе, оливковом масле, гвоздике, корице и в дубовой древесине.
- Танины. Когда вещества таниновой группы растворяются, то придают напитку терпкость, горьковатый своеобразный аромат (смягчается при выдержке).
  Получается, что дуб – это карамель, ванилин и танины. Если применяется не щепа и не чипсы, то данные ароматы и вкусы необходимо сообщить искусственно. Из-за этого рецепт приготовления домашнего коньяка из самогона в составе имеет дополнительные ингредиенты, к примеру, карамельный сироп, стручки, ванильный сахар или натуральное вино. Теперь от теории перейдем к рассмотрению вопроса, как приготовить домашний коньяк из самогона.
  Проверенный поколениями рецепт: коньяк по-латгальски
  Подобная настойка относится к самому распространенному способу изготовления самогона «под коньяк». Приготовление домашнего коньяка из самогона по данному рецепту имеет давние традиции. Сам рецепт изобрели в Латгалии (Латвия). Есть много вариаций напитка, но существует классический рецепт, который гарантирует устойчивый результат. Давайте рассмотрим его.
  Ингредиенты для домашнего коньяка из самогона по-латгальски:
  - Три литра самогона (минимум двойная перегонка), который разведен до 50 градусов.
  - 2 столовые ложки коры дуба (можно купить в аптеке). Рекомендуется предварительно замочить кору на 10 мин в кипятке, затем высушить, после чего можно положить в напиток. В противном случае бренди из самогона в домашних условиях будет иметь много дубильных веществ. Еще кора может быть заменена равным числом дубовых чипсов.
  - Гвоздика – 3 шт.
  - Целый мускатный орех – 1/5 части. Если использовать молотый – то на кончике ножа.
  - 1 небольшая коробочка кардамона, слегка раздавленная ножом.
  - 3 столовых ложки сахара.
  Готовим коньяк из самогона в домашних условиях:

Коньяк из самогона — 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Коньяк — замечательный алкогольный напиток, имеющий древнюю историю и миллионы почитателей во всем мире. Этот превосходный, являющийся разновидностью бренди напиток изготавливается по сложнейшей технологии, повторить которую сложно не только в домашних условиях, но и на многих производствах.

Несмотря на все выше сказанное, мы вам поведаем, как сделать коньяк из самогона. Разумеется, домашний коньяк из самогона будет приготовлен не по французской технологии, однако алкогольный напиток, сделанный по одному из наших рецептов, приятно удивит своим вкусом и ароматом даже бывалых любителей коньяка, оценят его по достоинству и ваши домашние.

Коньяк, сделанный из самогона своими руками в домашних условиях, получается благодаря тщательному соблюдению рецептуры в бытовых условиях. Тем не менее производством коньяков в домашних условиях, может заняться каждый человек, желающий обогатить свой ассортимент алкогольных напитков еще одним (или более) чудесным экземпляром.

Для того чтобы сделать хороший коньяк в домашних условиях из самогона, самогон, добавляемый в компоненты, должен быть хорошего качества, желательно прошедший дополнительную очистку. Почти идеальные коньяки по-домашнему могут быть получены из виноградного спирта либо же виноградного самогона — чачи. Изготовление коньяка в домашних условиях, на самом деле довольно распространено и является хорошей традицией во многих семьях.

Домашние рецепты

Чуть ниже мы перечислили несколько рецептов изготовления своими руками коньяка из самогона. Данные рецепты отличаются разнообразием, и вы, наверняка, сможете подобрать себе тот рецепт коньяка из самогона, который устроит именно вас по имеющимся ингредиентам и методике изготовления.

Рецепт №1: «Деревенский»

Производство этого коньяка в домашних условиях потребует от вас определенной выдержки и терпения, однако, как правило, наливки, сделанные по этому рецепту, получаются с невероятно насыщенным вкусом, глубоким коньячным оттенком и чарующим ароматом.

Ингредиенты

Получившийся в результате очистки либо уже имеющийся качественный самогон в объеме 6 литров.
Наколотые из дубового полена и обожженные чурочки, рекомендуемое сечение чурочек 5 на 5 миллиметров.
Сахар- 4 ложки.
30 ягод шиповника.
Черный перец — 30 горошин.
Черный чай — 1 столовая ложка.
Зверобой молотый — 1 столовая ложка.

Изготовление

Делаем карамельный сироп слегка коричневатого цвета. Насыпаем в емкость 4 ложки сахара и доливаем приблизительно такой же объем воды, тщательно помешивая, доводим сироп до кипения, а затем, не прекращая помешивать, уменьшаем температуру нагрева емкости и варим, пока у нас не получилась субстанция нужного цвета и консистенции.
Все вышеперечисленные компоненты заливаем шестью литрами самогона, не забывая добавить в том числе и карамельный сироп. После чего надежно закупориваем емкость.
Ставим емкость в темное место, где наш самодельный коньяк нужно будет настоять в течение месяца. Емкость нужно будет иногда взбалтывать.
По прошествии срока у нас в емкости оказывается жидкость коньячной цветовой гаммы. Эту жидкость следует тщательно процедить через марлевый фильтр, а затем и ватный.
Сделать небольшую «выдержку». Поместить нашу емкость отстаиваться в темное прохладное место, чтобы через 3 — 4 месяца из нашей настойки из самогона получить коньяк. Во время выдержки аромат и вкус помещенных в нашу настойку компонентов, гармонично переплетутся, сделаются более мягкими и глубокими. При появлении осадка после выдержки необходимо повторить процедуру фильтрации.

Рецепт №2: «Кедровый»

Наиболее простой из описанных рецептов коньяка на самогоне, если у вас, конечно, в наличии достаточное количество кедровых орешков.

Ингредиенты

Получившийся в результате очистки либо уже имеющийся качественный самогон в количестве 3 литров.
1 килограмм кедровых орехов.

Изготовление

Залить кедровые орешки тремя литрами самогона.
«Выдерживать» наш домашний коньяк в темном прохладном помещении в течение 14 — 30 дней.
Произвести процеживание получившегося коньяка на самогоне через марлевый фильтр, а затем и через фильтр из ваты.

Рецепт №3: «Коктебель»

Домашний коньяк, сделанный по данной рецептуре, как вы, несомненно, уже поняли из его названия по своим вкусовым качествам напоминает всем известный коньяк «Коктебель», производящийся на южном берегу Крыма, приятный аромат и послевкусие которого вы сможете повторить в сделанной коньячной наливке. У оригинального напитка коричневато — золотистый оттенок, привкус ванили, шоколада, эфира и сухофруктов. Все это мы можем получить простым добавлением в самогон ниже перечисленных компонентов.

Ингредиенты

Предварительно очищенный самогон — 6 л.
Перегородки из скорлупы грецкого ореха — 4 ложки столовых.
12 гвоздик без стебля (цветков).
Душистого перца 12 горошинок.
Тмина одна столовая ложка.
Сахара ванильного 2 ложки столовых.
Лимонной кислоты четыре грамма.
Один килограмм изюма.

Изготовление

Поместить вышеуказанные компоненты в емкость и залить шестью литрами самогона.
Емкость надежно закупорить и поместить в темное прохладное место на один месяц, бутыль нужно периодически встряхивать, взбалтывая содержимое.
Тщательно профильтровать через фильтр из марли.
Закупорить и поставить настаиваться еще на 2 месяца.
По прошествии срока провести фильтрацию сначала марлей, а потом и ватой.

Рецепт №4: со специями

Этот домашний коньяк отличается от своих «коллег» добавлением острого стручкового перца и смеси душистого с черным. Эти специи придают ему особый, уникальный по-своему аромат и насыщенный вкус. Результатом полученного можно приятно удивить даже бывалых самогонщиков.

Ингредиенты

6 литров нашего ранее очищенного от вредных примесей и сивушных масел самогона.
Черного чая 2 столовых ложки.
Сахара 6 столовых ложек.
Душистого перца 10 горошинок.
Мяты две столовых ложки.
Листов лаврового дерева 12 штук.
Мускатного ореха две трети.
Острого перца небольшой кусочек (точное количество не важно, лишь бы не переборщить).
Черного перца 14 горошинок.
Чурочки, наколотые из дубового полена и слегка обожженные — 2 горсти.
Ванилин 1 грамм.

Изготовление

Положить заготовленные ингредиенты в емкость и залить заготовленным ранее самогоном.
Поставить в темное место для настаивания на две недели.
По окончании периода настаивания произвести фильтрацию продукта.

Рецепт №5: по-домашнему

Один из лучших рецептов того, как делать коньяк в домашних условиях. Рецепт отличается высокими вкусовыми качествами, что, видимо, обусловлено применением в нем, в отличие от других рецептов, и коры дуба высушенной, и одновременно обожженных дубовых чурочек, что придает этому алкогольному напитку особый, чарующий вкус и аромат. Видимо, это обусловлено тем, что подобная комбинация ингредиентов из дуба насыщает коньяки, сделанные по этой рецептуре теми же веществами, что получают и напитки, которые можно изготовить лишь произведя выдержку в настоящих дубовых бочках.

Ингредиенты

6 литров замечательной отфильтрованной самогонки.
Грецкого ореха 24 перегородки.
4 высушенные корочки цитруса.
Черного перца 4 горошины.
Листов лаврового дерева 4 штуки.
Коры дуба высушенной 4 столовых ложки.
60 грамм хорошего черного чая.
Зверобой 2 чайных ложки.
Эстрагона 2 чайных ложки.
Ванилина 1 грамм.
Чурочки из дубового полена обожженные — 6 штук.

Изготовление

Залить вышеуказанные компоненты самогоном.
Поставить в темное место на срок не менее двадцати дней.
По прошествии указанного времени необходимо профильтровать данный напиток.

Рецепт №6: «Сложный»

Чтобы делать этот коньяк в домашних условиях, по рекомендации автора — понадобится в качестве сырья самогон крепостью не менее 55%. Не нужно пугаться, что самогон под коньяк слишком заборист, по окончании изготовления сделанный нами коньяк будет иметь крепость в пределах 47-49%.

Ингредиенты

Самогон очищенный или чача.
Высушенная цедра двух мандаринов.
Лист лаврового дерева 2 штуки.
Сахара две чайные ложки.
3 чайных ложки крупнолистового чая.
2 чайных ложки корицы.
Черного перца 10 горошинок.
Гвоздики 4 бутона.
Сахара ванильного 4 грамма.

Изготовление

Залить имеющиеся компоненты самогоном, тщательно перемешать до полного растворения быстрорастворимых ингредиентов — сахара, ванильного сахара.
Поставить емкость в темное прохладное место, ни в коем случае ее не закупоривая наглухо! Обратите, пожалуйста, внимание на этот пункт, он кардинально отличается от предыдущих описаний, как приготовить коньяк из самогона.
Ни в коем случае не перемешивайте содержимое емкости после того, как поставили ее на отстаивание, это негативным образом повлияет на приготовление коньяка.
Настаиваем в темном прохладном месте в течение одной недели.
Процедить содержимое емкости через фланелевую ткань или марлю.

Три бармена рекомендуют свои любимые коньячные коктейли

Раньше (2019 год) бары были безопасным местом для экспериментов с новыми коктейлями. Опытные миксологи проводили нас через неизведанные территории премиальных спиртных напитков и уникальных вкусовых комбинаций, демонстрируя методы, которые заставили бы нас заказать еще один раунд, даже если у нас была ранняя встреча или рейс или — какое-то место. Lockdown изменил все это, заставив нас вернуться в наши шкафы для спиртных напитков с их знакомыми бутылками, которые приносят комфорт и абсолютно не пугают.Но сколько раз вы сможете активировать одну и ту же Old Fashioned и просматривать новейшие потоковые сервисы в качестве своей ночной активности? Сейчас, более чем когда-либо, домашний бармен нуждается в большом блеске, и коньяк здесь, чтобы облегчить вам переход на новый уровень миксологии. Встать с дивана по желанию.

Реми Мартен 1738® Accord Royal

За последние несколько лет выдержанные спиртные напитки значительно возродились на сцене ремесленных коктейлей, но один из лучших коричневых ликеров еще не получил статуса основного продукта в американских домашних барах.Речь идет о коньяке, изготовленном из виноградного дистиллята и выдержанном в деревянных бочках, который можно назвать коньяком, только если указанный виноград выращен и подвергнут двойной дистилляции в регионе Коньяк на юго-западе Франции.

Хотя коньяк часто называют медленным напитком (или любимым напитком рэпера из бутылок, когда мы могли пойти в клубы), он также является одним из первых спиртных напитков, используемых при приготовлении коктейлей. И многие считают, что коньяк лучше всего взбалтывать или перемешивать с дополнительными ароматами.Специально для начинающих любителей коньяка или тех, кто пытается познакомиться с различными типами коньяка, коктейли предлагают освежающий, захватывающий способ полностью ощутить дух. Esquire попросил трех барменов-новаторов поделиться рецептом коктейля с использованием Rémy Martin 1738 Accord Royal, каждый из которых вы можете легко смешать дома с их советами.

Ану Апте

С тех пор, как она полюбила коктейли, во время своей первой поездки из Солт-Лейк-Сити в Сиэтл в возрасте 21 года Anu Apte возбудила бурый алкоголь.Для нее выдержанный алкоголь — это искусство, от дизайнерских этикеток до бутылок уникальной формы и содержимого внутри. «Я ценю годы, которые требуются, мысли, внимание и знания, чтобы производить старые духи», — говорит Апте. «Когда кто-то открывает винокурню, он не может продавать выдержанный продукт годами. Это большие инвестиции. Это не только деньги, но и нужно быть увлеченным тем, что вы делаете, чтобы ждать так долго ». Нюансы каждого спирта, решение мастера-дистиллятора выбрать конкретные бочки и определить, когда будет готова каждая отдельная партия, держат Apte в восторге.

Я ценю годы, которые требуются, мысли, внимание, знания для создания старых духов.

Именно такой уровень заботы и внимания в первую очередь побудил ее к гостеприимству. Запоминающийся ужин на вершине Спейс-Нидл превратился в переезд в Сиэтл, где она вскоре решила, что хочет работать в мире баров навсегда. Ее любовь к дизайну интерьера не уступает любви к миксологии, что проявляется в ее баре Rob Roy, который она купила в 2009 году.Современная эстетика середины века подчеркивает ее меню выдержанных спиртных напитков и классических коктейлей. «Это очень похоже на логово Джеймса Бонда, если не считать курения», — говорит она. А коньяка предостаточно.

«Я люблю коньяк, потому что диапазон вкусовых характеристик нравится любителям виски, любителям бурбона и писко — он варьируется от древесного, сильного на вкус и очень крепкого, до такого элегантного и шелковистого». В случае с Реми Apte любит пробовать разные выражения, такие как 1738 Accord Royal, VSOP и XO, в одних и тех же рецептах коктейлей и сравнивать ноты.Дома она рекомендует энтузиастам и новичкам попробовать коньяк в перемешанных напитках, которые обычно готовятся из выдержанных спиртов, таких как Manhattan или Old Fashioned, чтобы ощутить тонкие нюансы. (Бонус: это хороший способ нарушить этот ночной распорядок.)

Так она придумала The Two Cuyler — ее рифф на Двуххвостой лисе, — который подчеркивает отчетливые оранжевые ноты 1738 года, которые хорошо сочетаются с Cointreau и могут быть подчеркнуты осенними специями.

Двухвостый кубик

1 1/2 унции.Реми Мартен 1738 Accord Royal
1/2 унции. Cointreau
1/2 унции. вермут bianco
1/4 унции. Bruichladdich The Classic Laddie
1 драм душистого перца
1 большой прозрачный кубик льда
1 лимонная твист

Перемешайте все ингредиенты. Вылейте большой куб в двойной стакан Old Fashioned. Слейте масло лимона над напитком и используйте цедру лимона в качестве украшения.

Кевин Дидрих

Из-за ненависти к офисной работе миксолог из Сан-Франциско Кевин Дидрих оказался за стойкой.В конце концов он прошел путь от барбэка до владельца Pacific Cocktail Haven, где он любит делиться своей страстью к классическим коктейлям с выпивками. У всех нас есть свои любимые вещи, когда вы выходите на улицу, но Дидрих усложняет это — его меню создано, чтобы подчеркнуть различные духи, побуждая гостей выходить из своей зоны комфорта.

Давний бренди и коньяк любитель, Diedrich усердно работает, чтобы развеять мифы о виноградном дистилляте, например, что это слишком сладкое, распространенное заблуждение, что он видел с ромом, а также.«Коньяк настолько хорошо продуман, имеет текстуру и довольно разнообразен с точки зрения коктейлей», — говорит он, отмечая, что один из лучших способов познакомить людей с коньяком — это коктейли. «Это так же хорошо, если не лучше, чем американский виски. Люди любят коктейли на основе виски, но коньяк добавляет приятный фанк, более насыщенный вкус, в то время как виски может быть более плоским в составе коктейля ».

Кевин Дидрих

В этом сезоне Дидрих сосредоточился на Rémy Martin 1738 Accord Royal.Он идеально подходит для коктейля с духом, как хорошо сделанная коляска; цитрусовый и освежающий напиток, похожий на что-то с огурцом и мятой; или напиток, который подчеркивает вкус косточковых фруктов, орехов и осенней выпечки. Последние необходимы для коктейля «Стингер», созданного в 1890-х годах и популярного на протяжении всего сухого закона — из-за его способности маскировать вкус менее качественных бренди — и большую часть 20-го века.

Напиток потерял популярность к 1980-м годам, слишком сладкий на современный вкус.Но Дидрих считает, что после нескольких корректировок баланса он снова может стать основным продуктом. Его взятие придает напитку «мятный нос». Вместо того, чтобы использовать 3/4 унции крем-де-мента, который используется в некоторых рецептах, он получает «мятно-шоколадные нюансы», чтобы усилить аромат коньяка с помощью ополоснутого стакана. Чтобы повторить его технику, перемешайте небольшое количество крем-де-мента в охлажденном бокале, прежде чем налить полный напиток сверху, что придаст каждому глотку свой неповторимый вкус и развеет любые мифы о властной сладости.Почувствуйте укус, естественно, в хорошем смысле.

Stinger

1 1/2 унции. Реми Мартен 1738 Accord Royal
1 унция. ржаной виски
1/2 унции. Сицилийский амароз
1 черточка настойки крота
2 черточки настойки ангостуры
1/4 унции. крем де менте
Апельсиновый и лимонный твист

Перемешайте все ингредиенты (кроме крема де мент). Ополосните стакан крем-де-мент, добавьте лед, полейте коктейлем и украсьте цитрусовыми стручками.

Саид Хаус

«Допинг» — так миксолог Саид Хаус из Лос-Анджелеса, известный под именем «Хок», описывает создание коктейлей с коньяком, в частности, благодаря уникальным вкусовым характеристикам спирта, который он называет одним из «отцов-основателей духов». Классические коктейли, такие как Sazerac и French 75, изначально создавались с использованием коньяка, а затем были реконструированы с использованием джина и ржи, но они «абсолютно восхитительны, как и предполагалось».«

Коньяк не всегда был доступен для Hawk. В начале своей карьеры он работал промоутером и на звукозаписывающем лейбле, но ему требовались дополнительные деньги, поэтому он начал выступать в качестве барбека. Оттуда он начал работать на дайвинге в Лос-Анджелесе, где он создавал свои собственные коктейли с «не самым лучшим вкусом», и в конечном итоге перешел на работу в более престижных местах, где было доступно больше спиртных напитков высшего качества, таких как коньяк Эксперимент с.

«Я не понимаю, почему коньяк становится второстепенным для многих людей», — говорит Хоук.«Это ассоциируется с более изысканными вещами, которыми пользуются в чистоте. Когда дело доходит до коктейлей, существует огромный потенциал в изучении различных возможностей ». Тем, кто склонен экспериментировать, Хок предлагает использовать коньяк в любом коктейле, в котором вы обычно смешиваете коричневый спирт, например, текилу аньехо, выдержанный ром или виски. «Он не абразивный, как виски или бурбон, он более гладкий, нежный, не такой грубый, когда вы его потягиваете, по крайней мере, в том, что касается ожога», — говорит он. «Он нежный, и когда вы используете разные ингредиенты, подчеркивающие этот деликатес, вам подарит прекрасный коктейль.”

Саид Хаус

Создавая напиток на основе коньяка, Hawk начинает с того, что сосредотачивается на вкусовых нотах и рассматривает, какие вкусовые характеристики могут быть подчеркнуты или дополнены. «Когда я создавал« Леди моей жизни », я хотел убедиться, что смогу уловить все вкусовые нотки, связанные с 1738 годом, в коктейле», — говорит он. «Я усилил коньяк, добавив пряный грушевый ликер, который обязательно добавляет зимнюю атмосферу, а также немного лимонного сока и ванильного сиропа.Это похоже на яблочный пирог, и ободок с сахаром и солью с корицей делает его вкусным. Он уносит ваши вкусовые рецепторы во всех направлениях — сладком, соленом и кислом — одновременно ».

Леди в моей жизни

1 1/2 унции. Реми Мартен 1738 Accord Royal
1 унция. грушевый ликер со специями
3/4 унции. лимонный сок
1/2 унции. ванильный сироп
Гарнир с ободком из соли сахара с корицей

Смешайте в миске 1 чайную ложку порошка корицы, 4 чайные ложки сахарного песка, ½ чайной ложки морской соли и перемешайте до смешивания.В отдельной миске смешайте 1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды, 1 столовую ложку ванильного экстракта и перемешивайте, пока сахар не растворится. Хранить остатки в герметичном контейнере до 3 недель. Натереть край охлажденного коктейльного бокала долькой лимона и окунуть в солевую смесь. Встряхните Rémy Martin 1738, грушевый ликер, лимонный сок, ванильный сироп и лед в шейкере для коктейлей, затем процедите в соленый бокал.

Рецепт коктейля с коляской | Все рецепты

Коктейль с коляской

Порций по рецепту: 1
Калорий: 323.5

% дневная стоимость *

белок: 0,1 г

углеводы: 17.8 г 6%

пищевые волокна: 0,1 г

сахара: 15.7 г

толстый: 0,1 г

витамин а ме: 3.1IU

Витамин С: 7 мг 12%

фолиевая кислота: 2 мкг 1%

кальций: 1.2 мг

магний: 1,3 мг 1%

калий: 23.2 мг 1%

натрий: 2,7 мг

калории из жира: 0.8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

Рецепты длинных напитков Hennessy: 20+ рецептов аппетитных напитков.

Рецепт напитка Andy’s Налейте коньяк Hennessy поверх кубиков льда в стакане Коллинза. Залейте ванильной колой, слегка перемешайте и подавайте. 8% (16 проб) Подавать в: Collins Glass	Рецепт Babygirl Вылейте все три ингредиента в шейкер для коктейлей, наполовину заполненный трещинным льдом. Хорошо встряхните и процедите в стакан для хайбола, наполненный треснувшим льдом. Сверху выложите вишню мараскино и подавайте. 27% (54 доказательства) Подавать в: Highball Glass

Рецепт черной анаконды Охладите все три ингредиента.Перемешать в шейкере и вылить в матовую банку. 31% (62 доказательства) Подавать в: Mason Jar

Рецепт Booty Clap Налейте ингредиенты в любой стакан по вашему выбору. Пейте со льдом или без него — считается, что лучше всего без льда. 28% (крепость 56) Подавать в: Бокал для белого вина	Рецепт Continental # 2 Вылейте все ингредиенты в стакан со льдом, перемешайте и подавайте. 24% (48 доказательств) Подавать в: Highball Glass

Рецепт электрического расслабления Налейте коньяк Хеннесси в хайболл, наполненный кубиками льда. Добавьте трипл-сек и ананасовый сок и подавайте. 12% (24 степени) Подавать в: Highball Glass	Gang Связанный рецепт Вылейте все три ингредиента в стакан для хайболла, наполненный кубиками льда.Лучше всего будет работать, если вы сначала добавите Hennessey, а затем Alize и Hpnotiq в любом порядке. Перемешайте и наслаждайтесь! 24% (48 доказательств) Подавать в: Highball Glass

Рецепт персика гетто Добавьте хеннесси и персиковый шнапс, залейте апельсиновым соком и клюквой. 6% (проба 12) Подавать в: Collins Glass	Рецепт Headcrack Хорошо перемешать со льдом и ложкой. 11% (22 доказательства) Подавать в: Hurricane Glass

Рецепт Hennessy and Cherry Coke Налейте коньяк Hennessy в коллинз или другой высокий стакан, наполненный на 3/4 кубиками льда. Добавьте вишневый кокс, слегка перемешайте и подавайте. Подавать в: Collins Glass	Рецепт Hennessy and Coke Налейте коньяк Hennessy в большой стакан Collins, наполненный льдом. Добавьте кока-колу, слегка перемешайте и подавайте. 6% (12 проб) Подавать в: Collins Glass

Рецепт Hennessy and Vanilla Coke Налейте коньяк Hennessy в коллинз или другой высокий стакан, наполненный на 3/4 кубиками льда. Добавьте ванильный кокс, слегка перемешайте и подавайте. Подавать в: Collins Glass

Рецепт Хенни Санрайз Смешайте смесь Хеннесси, Колы и Сауэр в стакане Highball.Коротко встряхните и добавьте гренадин. 8% (16 проб) Подавать в: Highball Glass	Hennyville Slugger recipe Налейте коньяк в хайболл. Заполните оставшуюся часть стакана спрайтом. Выдавите в напиток половину лимона среднего размера и украсьте дольками лимона 1/4 дюйма. 24% (48 доказательств) Подавать в: Highball Glass

Рецепт Hulk Налейте ликер Hpnotiq и коньяк Hennessy в бокал для хайболла, наполненный колотым льдом.Заполните оставшуюся часть стакана Sprite или 7-UP, хорошо перемешайте и подавайте. 13% (26 проба) Подавать в: Highball Glass

Рецепт Krunk Kitty Смешайте ингредиенты в шейкере для коктейлей со льдом. Процедить в стакан. Украсить вишней. 4% (8 доказательств) Подавать в: Hurricane Glass	Рецепт Макиавелли Пина Колада Смешайте все ингредиенты вместе в шейкере для коктейлей, наполовину заполненном кубиками льда.Хорошо встряхните и вылейте содержимое в стакан для пина-колады. Украсить долькой ананаса и подавать. Подавать в: Pina Colada Glass

Нью-Йорк Рецепт автомобильной бомбы Налейте коньяк Хеннесси в стакан Heineken. 10% (20 градусов) Подавать в пивной кружке	Рецепт Sky Captain Смешайте ликер Hpnotiq, коньяк Hennessy и ликер Blue Curacao в миксере. Процедите в бокал для хайболла со льдом (может быть измельченным или целыми кубиками, в зависимости от того, что вы хотите).Если вы используете целые кубики льда, добавьте содовую Sprite. Перемешайте напиток и наслаждайтесь. 6% (12 проб) Подавать в: Highball Glass

Рецепт Tap That Ass Заполните ураганный стакан льдом. Налейте Hennessy, Red Alize и Yellow Alize. Добавьте немного клюквенного сока и добавьте содовой. На гарнир можно добавить ломтик ананаса и вишню. Подавать в: Hurricane Glass

Пять восхитительных коктейлей с бренди, которые можно приготовить дома

Французский бренди можно употреблять по-разному, он особенно популярен в коктейлях.Вот пять лучших вещей, которые можно легко приготовить дома

Дэвид Эндрюс, специалист по спиртным напиткам из компании William Grant & Sons, говорит, что отличный бренди имеет особый характер, который делает его очень универсальным. «Он обладает теплотой и мягкостью с богатыми цукатами и ореховыми нюансами. И это именно то, что вы найдете в бестселлере бренди Three Barrels VSOP ».

Я испытал «Три бочки» с пятью рецептами, вдохновленными бренди, и каждая из них оказалась победителем. Если вам нравится освежающий лонг-дринк, классический коктейль или, возможно, особенная чашка кофе, вот как их приготовить.

Этот видеоконтент больше не доступен

Бренди и тоник

Это было ново для меня, но это очень простой способ выпить любимый британский французский бренди. «Это острое и аппетитное сочетание было модным во Франции на протяжении многих поколений», — говорит г-н Эндрюс. «И здесь это действительно приживается».

Состав:

30 мл Три бочки VSOP бренди
Лед
Несколько капель биттера Ангостура
Тоник на воде
Твист апельсиновой цедры для гарнира

Метод:

Вылейте три бочки по льду.
Добавьте немного настойки Angostura и добавьте немного тоника по вкусу.
Подавать с апельсиновой цедрой.

Три бочки Рояль

Во многих странах кофе подают с алкогольными напитками. В Италии он называется caffè corretto ; в Испании — carajillo . «Three Barrels royale насквозь британский, — говорит г-н Эндрюс. «Это версия ирландского кофе на основе бренди и восхитительно декадентская».

Состав:

30 мл Три бочки VSOP бренди
1 чашка горячего черного кофе
1 чайная ложка коричневого сахара
Двойные сливки, слегка взбитые
Кофейные зерна для гарнира

Метод:

Налейте кофе в стакан для ирландского кофе (или аналогичный).
Добавьте сахар и три бочки. Перемешайте, чтобы раствориться.
Осторожно налейте необходимое количество сливок через тыльную сторону ложки в кофе.
Украсить кофейным зерном.

Метрополитен

Считается, что этот классический коктейль из бренди был создан в баре Waldorf-Astoria в Нью-Йорке в 1930-х годах. Г-н Эндрюс описывает его как «розовый арбуз и воплощение изысканности, особенно когда подается с парой свежих вишен».

Состав:

50 мл Три бочки VSOP бренди
25 мл сладкого вермута
Даш простого сиропа
Несколько капель биттера Ангостура
Кубики льда
Пара вишен для украшения

Метод:

Наполните шейкер для коктейлей кубиками льда и смешайте все ингредиенты.
Хорошо взболтать и процедить в охлажденный коктейльный бокал.
Накиньте на бок пару свежих вишен.

Коляска

Вскоре к празднованию своего 100-летия в отеле Ritz в Париже была задумана коляска. Эндрюс отдает предпочтение этой англизированной версии, отточенной в лондонском отеле Savoy в конце бурных 1920-х годов. «Для большей привлекательности следует добавить немного бренди».

Состав:

50 мл Три бочки VSOP бренди
25 мл свежего лимонного сока
25 мл тройной сек
Лед
Долька апельсина для украшения

Метод:

Наполните шейкер для коктейлей льдом и смешайте все ингредиенты.
Хорошо взболтать и процедить в коктейльный бокал «прямо вверх» (без льда).
Приложите четверть нарезанного апельсина к краю стакана.

Лумумба

Сладкий коктейль, созданный в честь Патриса Лумумбы, первого премьер-министра Демократической Республики Конго. «Этот напиток представляет собой удивительно простую комбинацию бренди« Три бочки »и шоколада. Он признает склонность г-на Лумумбы к обоим этим ингредиентам и действительно радует публику », — говорит г-н Эндрюс.

Состав:

25 мл Три бочки Коньяка VSOP
Шоколадное молоко
Шоколад для гарнира

Метод:

Смешайте бренди и шоколадное молоко в высоком стакане (особенно элегантно смотрится бокал для шампанского).
Добавьте сверху несколько стружек тертого шоколада.

Три ствола

Эта серия статей Telegraph, представленная вам компанией Three Barrels, посвящена утраченным искусствам и забытым ремеслам.

Любимый британский французский бренди, Three Barrels, выдерживается в бочках из французского дуба традиционным способом для получения более богатого и округлого вкуса. Вы найдете оттенки миндаля и грецкого ореха и долгое послевкусие цукатов и имбиря.

Этот видеоконтент больше не доступен

Чтобы узнать больше о бренде и найти ближайшего к вам продавца, перейдите на сайт threebarrels.co.uk

Подпишитесь на «Три бочки» на Facebook и поделитесь своим любимым коктейлем «Три бочки».@threebarrelsbrandy

Лучший коньяк для домашнего бара (при любом бюджете)

Коньяк — разновидность бренди (мы еще вернемся к нему) — всегда имел несправедливо высокомерный имидж. Это строительный блок для Sidecar и оригинального Sazarac — настоящей практичной классики коктейлей. В результате французских объятий чернокожих военнослужащих во время Второй мировой войны они часто пили его. До того, как об этом кричали все в рэпе, от Тупака до Дрейка, Hennessy стала первой компанией по производству спиртных напитков, разместившей рекламу в журналах Ebony и Jet .(Он также был вездесущ на свадьбах моих кузенов в китайских банкетных залах, где на каждом столе стояла бутылка Хеннесси рядом с двухлитровым 7-Up для смешивания). У коньяка есть история, и это не только Я говорю о старых белых парнях с морщинистыми лицами в смокингах и кружащимися бокалами. Так что да, хотя вы можете легко выложить тысячи долларов за выдержанный коньяк в кристалле Baccarat, есть отличные бутылки в любой ценовой категории.

Что на самом деле такое коньяк ?

Хотя вы, вероятно, знакомы с Большой четверкой коньяков (Hennessy, Rémy Martin, Martell и Courvoisier), существует почти 300 производителей коньяка, многие из которых являются небольшими семейными домами.И они работают в очень специфическом регионе Франции. Коньячный регион.

Можно выразиться в привычных терминах: где виски — это дистиллят из сброженных зерен, а бурбон — это особый вид виски, бренди — это дистиллят сброженного винограда (или других фруктов), а коньяк — это особый вид бренди, из коньяка. Есть множество других правил, регулирующих производство, от сорта винограда до типа перегонного куба, но только одно правило, о котором вам нужно помнить, как новому напитку коньяка: как долго любой коньяк выдерживается в дубовых бочках.Вот ваша шпаргалка:

Классификация выдержки коньяка

VS: Обозначает «очень особенный». Это коньяк, выдержанный в течение минимум два года в дубовых бочках — самый короткий из возможных промежутков времени.

VSOP: Расшифровывается как «Очень улучшенная старая бледность». Это коньяк, выдержанный в дубе не менее четырех лет.

XO: Расшифровывается как «Extra Old», и это коньяк, выдержанный 10 лет и более. Что не самое старое.

Винтаж: Коньяк, купажированный с использованием урожая только одного конкретного года — с указанием этого года на этикетке.Хотя только потому, что на Винтаж написано 1990 год, его можно было разлить по бутылкам в любое время.

Слово «по крайней мере» в этих утверждениях указывает на то, что коньяки, как правило, представляют собой купаж разного возраста, а это утверждение относится к самой молодой жидкости в бутылке. Ожидайте, что молодые коньяки будут яркими, фруктовыми и живыми, в то время как старые коньяки будут более сочными и сложными, со всеми теми богатыми, теплыми ароматами, которые придает древесина.

Теперь, когда у вас есть основы коньяка, вам следует… выпить.Мы собрали группу экспертов, чтобы дать нам свои рекомендации по выбору лучшего коньяка на любой случай, от обычного коктейльного часа Zoom до праздничного подарка.

Best Everyday Cognacs

Это бутылка с такой нежной ценой, что вы можете налить ее своему неразборчивому другу, который выпьет или , не чувствуя боли сожаления. Cognac Park VS Carte Blanche — молодой коньяк, который Х. Джозеф Эрманн, владелец Elixir в Сан-Франциско и сертифицированный BNIC Cognac Educator, описывает как «красиво цветочный с яркими фруктами и кислотностью, которые вы ожидаете от VS, но с удивительная сложность.”

Cognac Park VS Carte Blanche

Для чего-то более старшего, которое не будет чувствовать себя потраченным впустую в случайный вечер вторника, Эзра Стар, преподаватель коньяка и бармен-фрилансер, ранее работавший в компании Drink in Boston, рекомендует Pierre Ferrand Ambré . После десяти лет работы в дубе его технически можно было бы назвать XO, но вы найдете его по гораздо более низкой цене, чем любое из предложений XO Большой четверки. Star любит его одинаково и в составе коктейлей, и отдельно, без особого повода.

Лучшие коньяки для коктейлей

Почти 80 процентов проданного во всем мире коньяка приходится на коктейли. «Бармены помогли демократизировать коньяк, добавив в меню все больше и больше коньячных коктейлей», — говорит бармен и преподаватель коньяка. franky marshall (ее предпочтительная заглавная буква), что, в свою очередь, привело к увеличению количества коньяков, достаточно доступных для использования в коктейлях. Какой коньяк вы выберете для смешивания, конечно же, будет зависеть от того, делаете ли вы нежный French 75 или крепкий старомодный.«У некоторых коньяков будет больше ноток пряностей и нот, а у других больше фруктовых и цветочных нот», — говорит Келли Торн, преподаватель коньяка и директор по напиткам Hugh Acheson Group в Джорджии. «При этом мы, как правило, используем коньяк H от Hine VSOP Cognac для хороших коктейлей. Компания наняла барменов, чтобы они помогли развить дух, и это универсально. Он сохраняет свои свойства при перемешивании, взбалтывании и длительных применениях ». Star любит H by Hine VSOP в старомодном стиле, и Эрманн называет это «прекрасным примером сложности, достижимой в VSOP, подчеркивая как яркие плоды молодого коньяка, так и пряность и богатство очень старого купажа.

Дэн Николаеску, генеральный менеджер нью-йоркской библиотеки бренди и компании Copper & Oak, а также преподаватель коньяка, отдает предпочтение коньяку Pierre Ferrand 1840 Original Formula Grande Champagne Cognac . Ферран разработал это выражение с помощью историка коктейлей Дэвида Вондрича, придумав купаж, напоминающий коньяки, которые использовали бармены XIX века. «Он молодой, фруктовый и имеет высокую крепость, что дает ему основу, чтобы противостоять другим компонентам», — объясняет Николаеску.Бармен Г. Н. Чан, основатель нью-йоркского ресторана Double Chicken Please, любит использовать Pierre Ferrand 1840 в горячих зимних коктейлях, сочетая его со вкусами шоколада, специй и цукатов.

Pierre Ferrand 1840 Original Formula Grande Champagne

Лучший коньяк для любителей шотландского виски

На самом северо-западе региона Коньяк, в окружении Атлантического океана, находится Иль-де-Ре, или «Остров папоротников». Камю производит три вина из винограда, выращенного на острове и созревшего в подвалах, пронизанных морским воздухом.«Любителям солодового виски с острова Айлей может быть знаком коньяк Camus Ile de Ré Fine Island с его соленой морской выдержкой и примесью торфоподобного йода», — предполагает Эрманн. Маршалл любит это выражение, младшее из трех, в качестве аккомпанемента к устрицам, а Стар выделяет немного более старый Camus Ile de Ré Double Matured как образец коньяка, «который показывает вам океан и напоминает нам о том, насколько сложен терруар Коньяка действительно может быть ».

Camus Ile de Ré Fine Island

Camus Ile de Ré Double Matured

Лучший коньяк для любителей ржаного виски

Любителям ржи Николаеску рекомендует Hardy Legend 1863 , выдержанный до двенадцати лет в поджаренных бочках из лимузенского дуба. .«Эта древесина имеет широкую структуру, что означает, что она выделяет больше танинов и, вместе с поджариванием, дает фруктовый и пряный коньяк», — говорит он. Это также особый фаворит Стар, которая говорит: «Бенедикт Харди — блестящий производитель, и ее насыщенные фруктовые коньяки остаются на языке. Я люблю дарить это любому любителю спиртных напитков «.

Лучшие коньяки «за деньги»

Ни один из коньяков в этой категории не является тем, что вы назвали бы дешевым , но идея здесь — ценность.« Paul Beau VSOP — это изысканный спирт, который продается примерно за 60 долларов, но что делает его очень ценным, так это то, что этот VSOP действительно средний возраст 15 лет», — говорит Торн. «Это можно обозначить как XO, который обычно приносит не менее 100 долларов».

Точно так же коньяк Guillon-Painturaud VSOP также имеет средний возраст 15 лет, что намного превышает обозначение VSOP. «Line Guillon-Painturaud производит продукцию на территории поместья ее семьи в 18 гектаров, и она является одной из немногих женщин-мастеров-дистилляторов в Коньяке», — говорит Торн.«Ее коньяки элегантные и фруктовые, и они смехотворно стоят, учитывая выдержку в бутылках».

Guillon-Painturaud VSOP Grande Champagne

Dudognon 20 Year Vieille Reserve Cognac производится семьей, производящей коньяк с 1776 года. Благодаря двадцатилетней обработке древесины этот коньяк мог бы иметь обозначение XO, но это было бы дешевле. возраст жидкости вдвое. Николаеску восторженно отзывается: «Этот коньяк продается по цене около 90 долларов, что делает его лучшей ценой не только в коньяке, но и во всем мире крепких спиртных напитков.«

Dudognon 20 Year Vieille Reserve

« Philbert Rare Cask Sherry Finish от пары братьев, которые полны решимости пойти против течения, экспериментируя с различными покрытиями из бочонков », — говорит Маршалл. Или, как выразился Торн. , они «начинают разговор о крафтовом коньяке». Обработка в бочках из-под хереса (или сотерна) и использование отдельных участков под виноградники позволила Филберту обращаться с коньяком, как с винами, которые завоевали наши любимые винные магазины.

Philbert Rare Cask Sherry Finish Grande Champagne

«ABK6 — один из моих самых любимых производителей в весь коньяк, создавая красивые и элегантные выражения с интенсивностью и тонкостью », — говорит Стар.«Они также сделаны одной из самых невероятных женщин-производителей в мире спиртных напитков. Мне особенно нравится ABK6 Family Reserve XO ».

Some Big Cognac Flexes

«Hennessy больше всего известен своим розливом VS, но что мне нравится в Hennessy Master Blender’s Selection , так это то, что он сочетает в себе все характеристики VS: яркость, гладкость — и продвигает их дальше.Но это больше, чем просто разрекламированная версия VS.Это яркое выражение того, что может дать большой дом, когда он действительно хочет показать себя ». —Эзра Старр

Hennessy Master Blender’s Selection № 3

«Коньяки Наварры — это настоящее удовольствие. Джеки Наварре — винокуренный завод в четвертом поколении, и его методы производства медленные и устаревшие. Он собирает виноград вручную, перегоняет его небольшими партиями и не восстанавливает с водой, а вместо этого позволяет проводить восстановление только в бочках с течением времени. Средний возраст от 40 до 50 лет. Navarre Vieille Reserve стоит около 250 долларов в розницу, и оно того стоит ». —Kellie Thorn

« D’ussé XO — сексуальная бутылка с хорошо округленными характеристиками XO сухих косточковых фруктов и темного шоколада. Это пустая трата времени ». -ЧАС. Джозеф Эрманн

Коньяк для начинающих для вашего домашнего бара

Если вы любите Old Fashioneds, Mint Juleps и Milk Punch, вы можете быть удивлены, узнав, что виски и ром не всегда были популярными спиртными напитками.Еще в эпоху Джерри Томаса и уважаемых профессиональных барменов прошлого бренди часто был звездой закусочного бара, что подтверждается любой винтажной коктейльной книгой.

Бренди чаще всего получают из винограда, но иногда используются и другие фрукты, такие как яблоки и груши. Выдержанные бренди, в состав которых входят такие стили, как коньяк и арманьяк, представляют собой богатые, сложные спирты, которые обладают более фруктовым вкусом, чем спирты, приготовленные из зерна. Они также остаются такими же полезными в домашнем баре, как и любой другой спирт, выдержанный в бочках — как для аккуратного потягивания, так и для смешивания.Если вы готовы начать свою коллекцию бренди, любой бренди для начинающих в этом списке — фантастическое знакомство с духом. Каждый достоин места в вашем домашнем баре.

Hennessy VS Коньяк

Напомним, что для тех, кто не знаком с этим стилем бренди, весь коньяк должен производиться в одноименном французском регионе. Он также должен быть приготовлен из определенных сортов винограда. Кроме того, он должен выдерживаться в дубовых бочках в течение определенного периода времени, соответствующего его классификации. Коньяк VS с минимальным требованием к выдержке в два года — отличное место для начала знакомства с коньяком.Коньяк Hennessy VS стоит менее 30 долларов, и его легко найти для начинающих. Несмотря на молодость, он яркий и фруктовый, что делает его отличным дополнением к коктейлям. Он предлагает предварительный просмотр того, какой вкус вы можете ожидать от продолжительной выдержки.

Hennessy VS Cognac / Фото: Hennessy

Бренди Берту

Винодельческая страна Калифорния дает нам множество вин Шардоне и Каберне Совиньон. Но регион Нового Света также предлагает пьющим этот удобный для коктейлей бренди.Bertoux впервые был выпущен в 2018 году и был смешан известным барменом Джеффом Беллом из PDT Нью-Йорка и сомелье Томасом Пастушаком из The NoMad. Пара остановилась на окончательной смеси выдержанных в горшочках бренди от трех до семи лет — так что вы знаете, что из этого получится потрясающий коктейль.

Бренди Берту / Фото: Бренди Берту

H by Hine Коньяк VSOP

Коньяки VSOP, следующие за обозначением VS, должны быть выдержаны не менее четырех лет. H by Hine — это купаж из 20 различных коньяков выдержкой не менее четырех лет.Это результат сотрудничества бренда и Французской ассоциации барменов. Благодаря большему количеству времени в бочке, этот бренди для начинающих приобретает еще больше ароматов косточковых фруктов, присущих бренди средней выдержки. Он также демонстрирует множество пряных и цветочных нот, что придает ему немного сложности. Эти вкусовые характеристики хорошо проявляются в спиртных напитках, таких как Old Fashioned.

H by Hine VSOP Cognac / Фото: Hine Cognac

Коньяк Camus VSOP Elegance

Хотя Camus VSOP Elegance немного дороже, чем вышеупомянутые бренди, он стоит небольшого скачка в цене.Это особенно верно, если вы предпочитаете пить крепкие напитки в чистом виде, а не наслаждаться ими в коктейле. Семья, которая делает Camus, производит коньяк с 1863 года. Этот опыт проявляется в этом чудесно пряном и фруктовом коньяке. Есть медовая сладость, которая не слишком подавляющая, и аромат сухофруктов, который окутывает вас, как уютное одеяло. Соедините его с богатым шоколадным десертом и получите незабываемый вечер.

Коньяк Camus VSOP Elegance / Фото: Camus

Laird’s в бутылках яблочного бренди Bond Straight

Хотя многие бренди производятся в винодельческих регионах Старого Света, яблочный бренди — чудесная американская традиция.Laird’s — один из старейших и самых известных продюсеров страны. Записи показывают, что семья Лэрд продавала яблочный бренди с 1780 года и производила его как минимум за столетие до этого. Этот конкретный розлив производится на винокурне компании в Нью-Джерси из яблочного сидра, который подвергается естественному брожению. Затем он выдерживается не менее четырех лет в обугленных дубовых бочках. Послевкусие такое же теплое и манящее, как у печеного яблочного пирога. Он богат как своим ароматом, так и своей историей. Laird’s Bottled in Bond следует добавлять в любую коллекцию бренди для начинающих.Но это отличный бренди, который всегда под рукой, независимо от вашего уровня знаний.

Laird’s в бутылках с яблочным бренди Bond Straight / Фото: Laird’s

С Distiller вы всегда будете знать, что находится в бутылке, прежде чем потратите ни цента. Оценивайте, просматривайте и открывайте для себя духи! Посетите Distiller или скачайте приложение для iOS и Android сегодня!

Идеальный рецепт коляски — Цитрусовый коньячный коктейль

Классический коктейль с мягким цитрусовым ароматом и бархатистой коньячной основой, который очень просто приготовить.

Итак, каков вкус Sidecar?

Нежное богатство коньяка дополняется терпким лимонным соком и смягчается яркой засахаренной сладостью апельсинового ликера.

Представьте себе легкий фруктовый кисло-сладкий виски, сбалансированный ярким лимоном, вот что такое на вкус Sidecar.

Выбор подходящего коньяка для коляски

Бутылка для коньячных коктейлей может быть немного сложной задачей. Как и у большинства спиртных напитков, существуют разные классификации коньяка, и все это может показаться запутанным, если вы не знакомы.

Проще говоря, коньяк — это спирт бочковой выдержки, дистиллированный из винограда, который производится в регионе Коньяк во Франции.

Вы увидите разные маркировки на бутылках в магазине спиртных напитков, но я предлагаю вам приобрести что-то с надписью «VS» или «VSOP». Одна из этих бутылок обычно будет в разумном ценовом диапазоне, и из нее получится хороший напиток.

Вот несколько хороших бутылок для коктейлей:

Вы также можете приготовить коктейль Хеннесси, если хотите. Это был бы дорогой напиток, но я уверен, что он будет чертовски вкусным.

Какой Triple Sec следует использовать?

Triple Sec — это апельсиновый ликер с добавлением

Что такое Куантро?

Это просто конкретная торговая марка самого известного производителя трипл-сек, и, поскольку она стала настолько популярной, ее часто называют по имени в рецептах.

Коляска действительно состоит только из трех ингредиентов, так что все они войдут в финальный коктейль … выбирайте хорошие!

Если вы выбрали себе хорошую бутылку коньяка, вы не хотите смешивать ее с самым дешевым трипл-секом на рынке.Может быть, ты не хочешь тратиться на бутылку Cointreau, которую я получил, но постарайся не использовать вещи с нижней полки.

Изменение рецепта коляски

Самый распространенный рецепт, который я видел для коляски, — это 1,5 унции коньяка с 0,75 унции лимонного сока и апельсинового ликера, но я не большой поклонник этого рецепт приготовления.

Эта версия не дает вам достаточно аромата коньяка, который вы действительно хотите попробовать, если у вас есть хорошая бутылка.

Я предпочитаю увеличивать дозу коньяка до 1.75 унций, сохраняя лимонный сок и Куантро на 0,75 унции. Таким образом, вы получите лучший баланс между цитрусовыми ароматами лимона и ликера, при этом сохраняя при этом много эмфу от коньяка.

Небольшая порция простого сиропа Демерара.

Куантро не такой сладкий, как простой сироп, поэтому сочетание его с равным количеством лимонного сока создает напиток, который немного терпкий.

Добавляя до 1/4 унции сиропа Демерара, вы уравновешиваете напиток, а также добавляете немного карамелизированного сахара, который приятно дополняет коньяк.

Хотите попробовать что-нибудь другое?

Замени коньяк на виски и возьми бокал из ржи или бурбона. Вы также можете сделать версию виски, если у вас уже есть виски дома и вы хотите испытать воду, прежде чем покупать бутылку коньяка.

Стоит ли делать сахарную кайму?

Ответ, как всегда, — делай, что хочешь! … но вот некоторые рекомендации.

Сахарная кайма — это просто причудливый способ добавить сладости коктейлю, но когда вы делаете глоток, вы получаете сладость от сахара, а не от самого коктейля.Мне это не очень нравится по нескольким причинам.

Это лишняя работа и отчасти беспорядок
Не всегда получается идеальный сахарный ободок, чтобы сбалансировать каждый глоток

Я предпочитаю снимать сахар с ободка и добавлять его в виде сиропа Демерара, но Если тебе нравится, как он выглядит, я тебя не остановлю.

Коляска — девчачий напиток?

Я не знаю, почему этот вопрос, кажется, так часто возникает в Google, но ответ таков: кого это действительно волнует? Конечно, у него легкий фруктовый вкус, но это не значит, что его могут пить только женщины.Давайте перестанем задавать этот вопрос.

Украшение с лимонной долькой

Ваше последнее решение в отношении коляски — украсить ее или нет.

Это нетрадиционно, но мне очень нравится, как выжатая лимонная цедра поверх готового коктейля делает его лопающимся. Вы также можете использовать апельсиновую цедру, в зависимости от того, какие цитрусовые вы хотите выделить.

Надеюсь, вам понравится этот фильм!

Рецепт коктейля с коляской

Sidecar — классический коньячный коктейль, изобретенный в начале 1920-х годов.Сладость апельсинового ликера уравновешивается терпким лимонным соком и дополняется традиционной сахарной каймой.

1 3/4 унции коньяка
3/4 унции Cointreau
3/4 унции свежевыжатого лимонного сока
1/8 унции 1: 1 Demerara Simple Syrup — необязательно
Superfine Sugar

Приготовьте стакан, проведя кусочком лимона по краю, а затем слегка вдавив его в сахар, чтобы он покрылся.
Добавьте в шейкер коньяк, куантро, лимонный сок (и простой сироп, если хотите его использовать).
Добавьте лед и встряхивайте примерно 12 секунд.
Дважды процедите в приготовленный коктейльный бокал.

Вы обычно видите рецепты, требующие 1 1/2 унции коньяка, но я не думаю, что этого достаточно, чтобы пойти с мерками Куантро и лимона на 3/4 унции, поэтому я предпочитаю немного больше. В напитке также можно добавить немного простого сиропа Dmerara для некоторой темной сладости.
Порций: 1
Отметьте меня на @mydrinkinghobby , когда сделаете это!
Что-то еще, что можно попробовать:
Sidecar — это, по сути, просто конкретная версия классического Whisky Sour с куантро в качестве подсластителя и коньяком в качестве основы.Вы также можете попробовать смешать и сопоставить.
.
Posted in Разное

Домашний коньяк — как сделать из самогона, спирта, водки, на дубовой щепе, рецепты в домашних условиях

Рецепт 1: дубовый домашний коньяк (пошаговые фото)

Рецепт 2, пошаговый: коньяк в домашних условиях с кофе

Рецепт 3: домашний коньяк из самогона на перепонках грецкого ореха

Рецепт 4: коньяк в домашних условиях из водки за неделю

Рецепт 5: коньяк в домашних условиях из спирта (пошагово)

Рецепт 6: домашний коньяк из самогона или спирта (с фото)

ВИДЕО

Простой коньяк в домашних условиях

Как сделать коньяк в домашних условиях

Классический рецепт домашнего коньяка

Простые рецепты приготовления коньяка из самогона в домашних условиях

Общие рекомендации

«Деревенский»

«Кедровый»

«Коктебель»

«Со специями и пряностями»

«Домашний»

«Сложный»

Коньяк по-латгальски

Как сделать коньяк из спирта?

Классический рецепт

Ароматный коньяк

Настоянный на имбире

Рецепт кофейного коньяка

Коньяк с апельсиновой цедрой

Домашний коньяк из самогона › статья «Рост»

Преимущества домашнего напитка

Сырье

Дуб напитку дает следующее:

Ингредиенты для домашнего коньяка из самогона по-латгальски:

Готовим коньяк из самогона в домашних условиях:

Коньяк из самогона — 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Домашние рецепты

Рецепт №1: «Деревенский»

Ингредиенты

Изготовление

Рецепт №2: «Кедровый»

Ингредиенты

Изготовление

Рецепт №3: «Коктебель»

Ингредиенты

Изготовление

Рецепт №4: со специями

Ингредиенты

Изготовление

Рецепт №5: по-домашнему

Ингредиенты

Изготовление

Рецепт №6: «Сложный»

Ингредиенты

Изготовление

Три бармена рекомендуют свои любимые коньячные коктейли

Рецепт коктейля с коляской | Все рецепты

Коктейль с коляской

Рецепты длинных напитков Hennessy: 20+ рецептов аппетитных напитков.

Пять восхитительных коктейлей с бренди, которые можно приготовить дома

Французский бренди можно употреблять по-разному, он особенно популярен в коктейлях.Вот пять лучших вещей, которые можно легко приготовить дома

Бренди и тоник

Три бочки Рояль

Метрополитен

Коляска

Лумумба

Три ствола

Лучший коньяк для домашнего бара (при любом бюджете)

Best Everyday Cognacs

Cognac Park VS Carte Blanche

Лучшие коньяки для коктейлей

Pierre Ferrand 1840 Original Formula Grande Champagne

Лучший коньяк для любителей шотландского виски

Camus Ile de Ré Fine Island

Camus Ile de Ré Double Matured

Лучший коньяк для любителей ржаного виски

Лучшие коньяки «за деньги»

Guillon-Painturaud VSOP Grande Champagne

Dudognon 20 Year Vieille Reserve

Philbert Rare Cask Sherry Finish Grande Champagne

Some Big Cognac Flexes

Hennessy Master Blender’s Selection № 3

Коньяк для начинающих для вашего домашнего бара