Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Рецепты домашних коньяков | АлкоФан

Коньяк из самогона в домашних условиях

∙Просмотры: 506049 ∙Опубликовано 14 декабря 2011

Настоящий коньяк готовят из виноградного спирта, но умельцев-самогонщиков это никогда не останавливало. Опытные винокуры знают, как сделать коньяк из самогона с минимальными затратами, который будет напоминать настоящий. Мы рассмотрим два лучших рецепта, получивших народное признание.

Самодельный коньяк из доступных ингредиентов

∙Просмотры: 458337 ∙Опубликовано 17 апреля 2013

Коньяк является одним из самых сложных в приготовлении спиртных напитков. Придерживаться классической технологии сложно, долго и дорого. Для этого нужны определенные сорта белого винограда и специальные перегонные кубы из меди (аламбики). Но выход есть, дальше я расскажу, как сделать коньяк в домашних условиях из доступных ингредиентов. По вкусу настойка-имитация напоминает оригинал.

Настоящий домашний коньяк из винограда

∙Просмотры: 424298 ∙Опубликовано 16 апреля 2014

Авторы большинства рецептов предлагают облагораживать самогон, имитируя коньячный вкус и цвет путем добавления кофе, сахара или других ингредиентов. В этот раз мы будем готовить настоящий коньяк из винограда (бренди), стараясь максимально придерживаться классической технологии. Превзойти французских мастеров сложно, но получить достойный напиток в домашних условиях вполне реально.

Подготовка дубовых бочек к использованию

∙Просмотры: 274132 ∙Опубликовано 23 апреля 2015

Древесина новой бочки содержит слишком много дубильных веществ – танинов, концентрацию которых нужно уменьшить. Если в дубовую бочку без предварительной подготовки залить вино или дистиллят, то спиртное быстро помутнеет, затем появится неприятный терпкий привкус, который получил народное название «плинтусовка». Для вымачивания бочонка требуется время, терпение и очень много воды.

Домашний коньяк из чернослива (имитация на водке, спирте, самогоне)

∙Просмотры: 255781 ∙Опубликовано 09 декабря 2015

Имитация коньячного вкуса путем настаивания крепкой алкогольной основы на черносливе с добавлением пряностей. Получается мягкий напиток похожий на армянские коньяки. На приготовление в домашних условиях уйдет 10-12 дней. Потребуются только самые простые ингредиенты.

Латгальский коньяк – удачная настойка-имитация из Латвии

∙Просмотры: 247286 ∙Опубликовано 27 апреля 2016

Латгалия (Latgale) – историческая область на востоке Латвии, занимает примерно четверть площади страны и славится развитым самогоноварением. Именно местные винокуры придумали рецепт настойки, которая максимально точно (по их заверениям) повторяет вкус, запах и цвет настоящих коньяков, при этом готовится за пару недель из обычного самогона без выдержки в бочках. Напиток получил название «коньяк по-латгальски», теперь […]

Коньяк из водки – рецепт настойки-имитации на дубовой коре и ягодах

∙Просмотры: 241515 ∙Опубликовано 15 июля 2016

Еще один простой рецепт, имитирующий органолептические свойства оригинала. Чтобы сделать коньяк из водки в домашних условиях, нужна дубовая кора, ягоды боярышника и шиповника, а также несколько других легкодоступных ингредиентов. Получится мягкий напиток темно-желтого цвета с красным оттенком, цветочным коньячным ароматом и нотками дуба.

5 лучших рецептов кофе с коньяком

∙Просмотры: 209469 ∙Опубликовано 04 марта 2013

Среди всех тонизирующих слабоалкогольных коктейлей особое место занимает кофе с коньяком. При правильном приготовлении можно получить вкусный, горячий напиток, дающий мощный заряд энергии и поднимающий настроение. Дальше мы рассмотрим 5 лучших рецептов кофе с коньяком по версии редакции сайта «АлкоФан».

Домашний коньяк из спирта (имитация жженым сахаром и дубовой корой)

∙Просмотры: 190741 ∙Опубликовано 09 августа 2012

Любителям экспериментов с домашнем алкоголем советую сделать коньяк из спирта или водки, сымитировав настоящий вкус жженым сахаром с дубовой корой. Рецепт простой и сравнительно быстрый. В результате получите коньячный напиток нормального качества с хорошо сбалансированным, мягким вкусом. При дегустации большинство обывателей не заметят подмены с оригиналом.

Технология приготовления карамельного красителя для коньяка, спирта или самогона

∙Просмотры: 144879 ∙Опубликовано 04 апреля 2016

Даже после длительной выдержки в бочках коньяк (виски) может остаться светло-желтым, это нормально. Для изменения цвета используется натуральный краситель из жженого сахара – колер. Производство большинства французских коньяков предусматривает его добавление. Правильно сделанный карамельный краситель не влияет на вкус напитка и не вызывает помутнения. В свою очередь, технология приготовления сахарного колера проста и легко воспроизводится […]

Коньяк — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Коньяк — это крепкий алкогольный напиток, приготавливаемый из коньячного спирта, длительное время выдержанного в дубовых бочках. Коньячный спирт — продукт специальной перегонки виноградных вин.

Зоны производства напитков Географического Наименования Cognac строго определены, их всего шесть: Гранд Шампань, Пти Шампань, Бордери, Фэн Буа, Бон Буа и Буа а терруар. Почвы в каждой из них особенные – песчаные, красные каменистые, известняковые, кремнивые… Это позволяет собирать виноград с разными вкусовыми характеристиками и получать в итоге значительно отличающиеся друг от друга дистилляты.

В регионе насчитывается более 5000 виноградарей. В основном здесь растет виноград сорта уни блан, в меньшей степени встречаются сорта коломбар и фоль бланш

. Созревший урожай некоторые собирают вручную, но в большинстве хозяйств используют специальную технику.

Виды и сорта

Долгое время коньяк считался классическим дижестивом, который принято пить в компании джентльменов, собравшихся после ужина выкурить сигару у камина. Но современные правила подачи и сочетания коньяка намного гибче и интереснее.

Молодые коньяки VS прекрасно сочетаются с газированной водой или тоником и подаются в качестве аперитива с легкими закусками. Кроме того, они являются отличной основой для коктейлей и используются для приготовления блюд.

Коньяки средней выдержки VSOP пьют на аперитив со льдом или газированной водой. Креативные повара добавляют коньяк VSOP в заправки и соусы, например, делают заправку из бальзамического уксуса, лука сибулет и коньяка для слабосоленой форели или соус из карамелизированного лука, оливкового масла и коньяка к стейку.

Ценители старой школы пьют выдержанные

коньяки XO в чистом виде как дижестив. Но более продвинутая публика оценит XO со льдом в качестве аперитива перед гастрономическим ужином. А к нему – брускетты с желированными устрицами, копченым угрем и черной икрой.
Черная икра вообще идеальное сопровождение к любому коньяку. Но с XO она особенно хороша и гармонична.

Как готовить

Виноград отжимают в традиционных горизонтальных или пневматических прессах, полученный сок сразу же ферментируют. Сахар добавлять строго запрещено. Процесс отжима и ферментации у каждого производителя отличается.

После окончания спиртового брожения вино подвергают дистилляции, чтобы отсечь лишние компоненты и получить чистый продукт, который называют о-де-ви. Процесс дистилляции остается неизменным уже более 300 лет, но сегодня спирты перегоняют два раза. Продукт первичной перегонки называется

бруйи или, по нашему, – спирт-сырец. Затем эта довольно резкая мутноватая жидкость подвергается вторичной дистилляции (бон шоф). Бон шоф – деликатная операция. Во время нее мастер-дистиллятор должен поймать момент, когда нужно отсечь «головы» – первичные фракции с высоким содержанием алкоголя и «хвосты» – вторичные грубые фракции. В результате на выходе мастер получает «сердце» дистиллята, или о-де-ви, которое и будет использоваться для производства коньяка.

Следующий этап – выдержка о-де-ви в дубовых бочках в течение нескольких лет. Напиток находится в постоянном контакте с воздухом, который проникает через поры древесины и усваивает уникальные свойства дуба – они и формируют цвет и букет коньяка.
Как правило, более 50 лет спирты в бочках не выдерживают. Потом их переливают в особые герметичные бутылки темного стекла или в бутыли, обтянутые мешковиной. В них спирты уже не развиваются, но и не теряют своих свойств. Место, где хранят наиболее выдержанные спирты, называется «парадиз» (райский уголок). В великих коньячных домах есть спирты, которым более ста лет.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Коньячный напиток греческого разлива 7 букв. Выпьем? Греческие традиционные спиртные напитки

Оказавшись на родине европейского виноделия, непременно стоит попробовать известные греческие коньяки и бренди. Ценители крепких спиртных напитков сразу отличат эти марки по своеобразному вкусу и аромату от продукции других стран.

«Метакса» имеет богатую историю. Алкоголь с таким названием был создан Спиросом Метаксасом в 1888 году и на сегодняшний день является едва ли не главным . Изготовить его в другой местности невозможно: точный рецепт засекречен сильнее стратегических военных разработок.

С конца XIX века греческий коньяк «Метакса» поставлялся ко многим королевским дворам Европы: Сербии, Болгарии и других стран. До революции 1917 года компания была официальным поставщиком и Российского Императорского двора – в память об этом в штаб-квартире «Метаксы» до сих пор хранится медаль от русского царя.

В Греции «Метаксу» называют коньяком, хотя по международной классификации алкоголя это бренди. Производство начинается со смеси различных виноградных дистиллятов, которые после выдержки во французских дубовых бочках смешивают с мускатным вином. Следующий шаг – добавление секретных растительных компонентов (единственно известный из них – лепестки роз).

Под общим названием «Метакса» скрывается разнообразный ассортимент напитков, каждый из которых обладает особым вкусом и крепостью и различается по количеству звезд. В зависимости от срока выдержки греческого коньяка «Метакса» цена бутылки может возрастать в десятки раз. К основным сортам относятся:

Второй по популярности после «Метаксы» – греческий коньяк «Аттикус», завоевавший несколько золотых медалей на международных выставках. Эксперты ценят его за легкие ягодно-фруктовые и цветочные нотки и длительное травяное послевкусие, из-за которого даже сравнивают алкоголь с настойками на травах. Рекомендуется наслаждаться коньяком не спеша и после этого не курить и не употреблять продуктов с резким вкусом.

В Греции рецепт приготовления «Аттикуса» держится в секрете. Например, известно лишь, что для изготовления дистиллятов берется уже перебродивший виноград. Срок выдержки греческого коньяка составляет 5 лет, крепость – 38%. Продается алкоголь в стеклянных бутылках (0,7 л или 1 л) и упаковках (2 л).

Все надписи на этикетке сделаны только по-гречески. Если увидите слова на других языках – не исключено, что перед вами подделка. Правда, подделывать «Аттикус» – дело неблагодарное: уж слишком узнаваем вкус. Да и по цене этот коньяк в Греции доступен практически всем без исключения – он стоит около 4 € .

Греки создали немало оригинальных спиртных напитков. Есть греческие коньяки, названия которых у всех на слуху, – но есть и очень вкусные, но менее известные. К числу последних относится и «младший брат» «Метаксы» – «Пантеон». По своему составу: винный дистиллят, вода, мускатное вино и мед – эти напитки очень близки.

«Пантеон» имеет крепость 38%. Срок его выдержки – 7 лет. Те, кто пробует его впервые, непременно отмечает мягкость, оттенки фруктов и ванили, и длительное послевкусие, более характерное для . Такое необычное сочетание нравится многим любителям коньяков из Греции.

Pantheon выпускается на острове Лесбос, основной объем продукции идет на экспорт. Эта же компания с названием Plomari Ouzo Distillery Isidoros Arvanitis производит известный греческий алкоголь – узо. Цена бренди в среднем составляет 15 € за бутылку .

Название греческого коньяка Anessia за пределами страны известно мало. Но настоящие ценители знают и любят этот крепкий алкоголь (40%). Как правило, его непременно можно увидеть у коллекционеров элитных бренди и коньяков.

Название Anessia в Греции считается синонимом верности традициям и качеству. Для коньяка характерен приятный травяной аромат и мягкий карамельный вкус с оттенками персика, абрикоса и изюма, из-за которого алкоголь иногда называют «конфеткой» – он одинаково пользуется успехом и у мужчин, и у женщин. Послевкусие наполнено легкими тонами дуба и миндаля.

Производят коньяк в городе Комотини. Цена бутылки – около 8 € .

Некоторые любители крепкого алкоголя предпочитают греческий бренди под названием Botrys (40%). В напитке чувствуется оригинальный привкус дуба и пряностей. За цену в 10 € можно купить бутылку объемом 0,7 л. Но стоит иметь в виду: чем больше выдержка бренди (она может быть и 20-летней, и 40-летней), тем дороже будет напиток.

Если вы никогда не пробовали Botrys, и боитесь разочароваться в качестве, можете взять маленькую дегустационную бутылочку. Коньяки и бренди в такой таре в Греции часто продают для коллекций или подарков друзьям.

Botrys разливается в эксклюзивные бутылки с тиснением. Этикетка с названием неброская, но выглядит стильно. Бренди хорош и в чистом виде, и в составе коктейлей. Желательно не охлаждать бутылку перед подачей на стол, так как холод не даст букету полностью раскрыться.

Вкусы у всех разные, и решить по описанию и названию, какой коньяк понравится вам больше других, невозможно. Чтобы найти для себя самый вкусный бренди в Греции, лучше сходить на дегустацию или заглянуть в специализированный магазин.

Не пробуйте греческие коньяки на голодный желудок или в спешке. Сядьте за стол, возьмите бокал, насладитесь ароматом и цветом напитка, а потом попробуйте его. Подождите, пока пройдет первое ощущение, а затем насладитесь новыми оттенками неповторимого вкуса.

Япония знаменита своим саке, Мексика — текилой, Россия — водкой, а как же обстоят дела с традиционным спиртным в Греции? Сегодня расскажу об обязательных для дегустации в Греции спиртных напитках. Гулять — так гулять).

Узо

Самый знаменитый греческий спиртной напиток — это, безусловно, узо .

Узо производится путем дистилляции этилового спирта, аниса, других ароматических трав и пряностей (например, мускатного ореха, гвоздики, корицы). В зависимости от производителя, процент содержания алкоголя в узо составляет от 20 до 40 процентов.

К сожалению, меня мутит от одного только запаха аниса: будь то просто цветы аниса, спиртное или любые другие продукты, в состав которых входит это растение.

Поэтому, мне остается только с завистью наблюдать, за греками, «играющими в химиков» со своим узо. Дело в том, что, когда в узо добавляют воду и лед, его цвет меняется на глазах. За пару секунд кристально прозрачный напиток становится мутно-белым. В такие моменты мне всегда вспоминаются школьные уроки химии: капни что-нибудь эдакое в пробирку — и посмотри, что будет. Главное, чтобы не взорвалось.)

Чаще всего, «химичат» греки летом, сидя в таверне на берегу моря. Как правило, узо употребляется вместе с рыбными закусками: осьминогом, анчоусами, сардиной. Пьют узо из узких высоких стаканов.

Приобрести узо можно в любом греческом супермаркете: специфическую бутылочку с длинным тонким горлышком вы заметите издалека. Стоимость маленькой бутылочки узо составляет около 3 евро. Самые популярные марки узо в Греции — это узо Mini Μυτιλήνης

Тсипуро и раки

Тсипуро и раки — «тяжелая артиллерия» среди греческих национальных алкогольных напитков. Напитки очень крепкие (37-47% алкоголя), напоминающие по вкусу нашу самогонку. Тсипуро и раки схожи между собой как по вкусу, так и по способу изготовления. Считается, что основным отличием этих двух спиртных напитков является наличие или отсутствие в составе аниса: в тсипуро может присутствовать анис, в раки — нет. Традиционно раки и тсипуро производили на острове Крит, причем до середины 20 века его изготовление было незаконным.

Тсипуро подается охлажденным в небольшом графине с узким высоким горлышком -«карафаки». Затем тсипуро разливают по маленьким рюмочкам и выпивают «залпом».

По моим наблюдениям, тсипуро пользуется большим спросом среди греков старшего поколения, молодежь его заказывает редко и неохотно. Хотя, существует мнение, что в деревнях на Крите, его до сих пор пьют практически круглые сутки люди всех возрастных категорий.

Стоимость маленькой бутылочки тсипуро составляет около 3-4 евро.

Ракомело

Греческое ракомело состоит из двух основных ингредиентов: раки и меда. Иногда в напиток добавляется также корица и гвоздика. Наибольшей популярностью ракомело пользуется у греков зимой, так как подается в горячем виде. Конечно, ракомело можно употреблять и в холодном виде, но тогда оно «какое-то не такое» и сильно проигрывает во вкусе горячему ракомело. Считается, что ракомело очень полезно при простуде.

Ракомело популярно среди молодежи и женщин, так как мед нейтрализует горечь раки и делает напиток сладким.

В любом супермаркете вы найдете уже готовое ракомело, но я бы не рекомендовала его приобретать. Лучше купить раки и хороший мед и сварить напиток самостоятельно: вся процедура займет у вас не более 5-10 минут, а разница во вкусе будет колоссальной.

Чтобы приготовить ракомело, вам потребуется налить раки в турку и немного разогреть его на слабом огне. Затем добавить несколько ложек меда и все хорошо перемешать. Когда вы видите, что напиток готов закипеть, снимайте турку с огня, не доводя ракомело до кипения. Ракомело готово! Как и раки, ракомело подается в «карафаки» с небольшими рюмочками. Так как напиток подается горячим, рекомендуется обернуть вокруг горлышка графина бумажную салфетку. Таким образом, вы убережете свои руки от ожога. Готовят ракомело в небольших количествах, чтобы успеть выпить напиток пока он не остыл.

Метакса

Первый завод греческой компании «Метакса» был построен в 1888 году. С тех пор компания прочно утвердилась на мировом рынке по производству спиртных напитков, коньяк Metaxa известен далеко за пределами Греции. Коньяк поставлялся к столу королевских дворов России, Греции, Болгарии, Германии, Сербии. Как ни странно, сегодня коньяк Метакса не пользуется большой популярностью у греков, его заказывают очень редко и чаще всего в зимний период. Слова «коньяк» на этикетке отсутствует, вместо него стоит надпись «оригинальный греческий спиртной напиток». Все дело в том, что после Второй Мировой войны, слово «коньяк» имеют право использовать только производители спиртного из французской области Коньяк.

Рецепт Метакса до сих пор хранится в тщательном секрете. Доподлинно известно только то, что при производстве Метакса используется три сорта винограда и зрелое вино, которые помещаются в бочки из французского дуба, и выдерживаются в них не менее трех лет. Каждая звезда на упаковке Метакса соответствует году выдержки.

Небольшая бутылка коньяка Метакса, имеющая три звезды стоит около 13 евро.

Мастиха

Греческий ликер с добавлением мастики острова Хиос. Мастика — это смола, получаемая из вечнозеленого кустарника, принадлежащего к семейству фисташковых деревьев. В Греции мастика очень популярна: широко используется в кулинарии, жвачках и даже косметике.

Как правило, ликер мастиха подается охлажденным в качестве аперитива. Также мастиху употребляют после еды: «чтобы пища лучше усвоилась» — как говорят греки.

Мастиха имеет очень интересный сладковатый вкус и фруктово-хвойный аромат. Один раз попробовав этот ликер, вы уже точно ни с чем его не спутаете.

Производство мастихи осуществляется в несколько этапов. На первом этапе алкоголь смешивают с мастикой, помещают в бронзовые контейнеры и нагревают. Считается, что именно таким образом мастика наиболее полно отдаст весь свой вкус ликеру. На втором этапе, в уже настоявшуюся смесь добавляют сахар, минеральную воду и алкоголь.

Бутылка ликера в супермаркете обойдется вам в 10 евро.

Тентура

Ликер тентура — очень сладкий и достаточно крепкий, насыщенного красно-бордового цвета. Родиной тентуры является греческий город Патры. Сегодня почти каждая винодельня в Патрах производит этот ликер, и вкус тентуры может значительно отличаться в зависимости от производителя. Основу ликера составляют алкоголь, корица и гвоздика. В зависимости от производителя, в тентуре могут присутствовать и другие специи и травы. Чаще всего ликер подается как аперитив.

Купить тентуру можно в специализированных магазинах, называемых в Греции «Κάβα». Стоимость бутылки 18-30 евро, в зависимости от марки.

Пиво

В Греции производятся три основные марки пива: Αλφα, Mythos, Fix.

О качестве греческого пива говорить не возьмусь, так как я не большой знаток и ценитель этого напитка, и даже светлое пиво от темного, отличаю исключительно по цвету, а не по вкусу. Но судя по тому, что я вижу, как молодые и пожилые греки одинаково активно покупают местное пиво, можно сделать вывод: греческое пиво — продукт весьма достойный, так как конкуренция высокая и на греческом рынке представлено множество разновидностей пива знаменитых европейских производителей.

Мои личные фавориты, среди греческих спиртных напитков — это ракомело и ликер тентура. Просто потому, что они сладкие и вкусные и потому, что я девочка). Узо и тсипуро я с удовольствием приобретаю на сувениры друзьям, когда лечу на родину. Специфические бутылочки, в которых продаются эти спиртные напитки всегда производят фурор, вне зависимости от того понравилось ли «одаренным» содержимое, или нет.)

Греция одна из первых стран, где люди начали осознанно производить алкогольные напитки. Алкоголь всегда присутствовал в перезревших ягодах и фруктах. Древние греки научились культивировать виноград для производства вина.

Вино и виноград находились под покровительством бога Диониса. Его часто изображали во время обильного возлияния в окружении сатиров и нимф.

Метакса — самый знаменитый греческий бренди

Самый известный греческий алкогольный напиток. Метакса знаменита на весь мир, но производится только в Греции. Ее рецепт очень сложен и засекречен, поэтому купить бутылочку оригинального напитка за пределами Греции бывает рискованно и дорого.

Финансовая выгода очевидна. 7-летняя метакса в Греции продается по 16-20 евро за бутылку объемом 0,7 литра. В Москве вам вряд ли удастся приобрести ее дешевле чем за 30 евро.

Метаксу у нас часто называют коньяком. Впрочем, у нас любой бренди любят называть коньяком. Граждане СССР были не сильно избалованы импортными алкогольными напитками, и такая традиция в нашем языке укоренилась.

Метакса относится к классу бренди, кстати, как и сам коньяк. Просто коньяками называют сорта бренди, производимые во Франции в провинции Коньяк.

История метаксы началась с рыбы, как бы парадоксально это не звучало. Грек Спирос Метаксас родился в семье рыбаков, и его родители мечтали, чтобы он продолжил семейное дело. Но Спирос не связывал свое будущее с рыбой и переехал в город, где и основал компанию по производству крепких спиртных напитков.

Он много экспериментировал с разными ингредиентами. В поле его зрения попадали даже какао и мастика. Он пробовал смешивать разные напитки, включая вермуты, абсент, вина и ликеры. В результате поисков он получил рецептуру напитка, который сейчас называется “метакса”. Считается, что это событие произошло в 1888 году.

Напиток стал популярен в Греции, а позже и в других странах. Особенно активно его начали закупать для импорта в США, где на тот момент происходил очередной экономический бум.

Спиросу помогали его братья Элиас и Джордж. Компания по производству метаксы до сих пор является “семейной”, что и позволило сохранить секрет рецептуры напитка.

Точно известно, что напиток представляет собой смесь виноградного вина из трех сортов винограда и бренди, приготовленного из винограда и черной смородины. К смеси добавляют травы, какие именно точно неизвестно, но есть информация, что точно используются лепестки роз.

Напиток настаивается в специальных бочках, которые компания покупает в Италии. Вы их видите на фото справа. В зависимости от времени выдержки, метакса получает свои “звездочки”.

Метакса 3 звезды считается самой низкокачественной. Многие греки говорят, что этот напиток пригоден только для кулинарных целей.

Метакса 5 и 7 звезд имеет отличный вкус и именно этот вариант мы рекомендуем для покупки во время поездки в Грецию.

Метакса 12 звезд уже относится к элитным сортам алкоголя. Конечно, стоит попробовать такой напиток, но цены уже “кусаются”.

— Наша гордость – коньячный напиток «Звездная ночь». Покатайте его по нёбу, и вы почувствуете тонкий и вместе с тем насыщенный аромат.— Налей побольше, чтобы было, что покатать!

ПОХОЖИЕ ЦИТАТЫ

ПОХОЖИЕ ЦИТАТЫ

Главный секрет сохранения веселости состоит в том, чтобы не позволять мелочам тревожить нас и вместе с тем ценить те маленькие радости, которые выпадают на нашу долю.

Сэмюэл Смайлс (20+)

Осторожнее с тем, что вы постите на Facebook. Что бы это ни было, это еще всплывет когда-нибудь в вашей жизни.

Барак Обама (10+)

Если вы недовольны тем местом, которое занимаете, смените его. Вы же не дерево!

Джим Рон (30+)

Наслаждайтесь тем, что вы делаете и вы никогда в своей жизни не будете работать.

Билл Гейтс (30+)

Господи, даруй мне ясную голову, чтобы смириться с тем, что изменить не могу, мужество, чтобы изменить то, что мне по силам, и мудрость, чтобы отличить одно от другого.

Курт Воннегут (30+)

Неудача — это приправа, которая придаёт успеху его аромат.

Трумен Капоте (10+)

Если кто-нибудь скажет, что любовь и мир — это клише, которое ушло вместе с шестидесятыми, это будет его проблемой. Любовь и мир вечны.

Джон Леннон (50+)

То, что позади нас, и то, что впереди нас значит так мало по сравнению с тем, что внутри нас.

Ральф Уолдо Эмерсон (100+)

Ужасно хочется сесть и просто поговорить с кем-то по-душам. Говорить всю ночь напролет. Смотреть вместе на ночное небо, обсуждать что-то яростно, спорить, молчать. Мне не хватает такого время времяпровождения. Безумно не хватает.

Так говорил Заратустра (Фридрих Ницше) (500+)

Любовь — точно как аромат цветка. Она не создает отношений; она не требует, чтобы вы были тем-то или тем-то, вели себя определенным образом, действовали определенным образом. Она ничего не требует. Она просто делится.

Ошо (100+)

Домашний коньяк | LEYKA 5075

Маленький городок Коньяк департамента Шаранта во Франции является родиной этого оригинального типа крепкого алкогольного напитка, относящегося к аперитивам. Коньяк получают путем дистилляции виноградных вин, что является его существенным отличием от виноградных водок, которые изготовляются из виноградного спирта, полученного перегонкой отходов виноделия: выжимок, дрожжей и пикета. Коньяк обладает мягким, с некоторой жгучестью, но гармоничным вкусом, ванильными, смолистыми, шоколадными тонами, которые находятся в превосходном балансе с пикантными нотками благородных эфиров, проявляющихся в послевкусии плодовых тонов, чернослива, миндаля, имеет неповторимый янтарно-золотистый цвет, который приобретает в результате длительной выдержки в бочках из дубовой клепки.

Немного истории

В XVI веке Франция превратилась в главного производителя и экспортера вин в Европе.
Корабли приходили в область Коньяк за широко известными винами из расцветающих областей Шампань и Бордериес.
Производилось такое огромное количество вина, что стало трудно осуществлять транспортировку, так как низко спиртуозные вина выдыхались во время долгих морских перевозок. Кроме того, при транспортировке в дальние теплые станы, вино портилось по дороге. Тогда-то французские виноделы и решили применить процесс перегонки, используемый в то время очень редко. Они считали, что потребитель, разбавив водой, полученный дистиллят (коньячный спирт), снова может получить вино. Однако и сам коньячный спирт понравился виноделам, его разбавляли с водой, и назывался этот напиток брендуайн. Перевозили и хранили коньячный спирт в дубовых бочках и при прибытии в порт назначения было замечено, что напиток приобретал приятный вкус.

В 17 веке во время войн Франции и Англии торговля Франции коньячным спиртом была временно прекращена. Значительная часть спирта хранилась в дубовых бочках. Когда наконец-то их содержимое попробовали, очевидными стали изменения. Было замечено, что в результате длительной выдержки спирта в дубовых бочках происходит явное улучшение его качеств — уменьшилась крепость напитка, зато аромат стал более насыщенным, изменились также вкус, а цвет приобрел янтарно-золотистый оттенок.

Но тем не менее не только длительная выдержка коньячного спирта в дубовых бочках формирует вкус и аромат будущего коньяка. Вещества, переходящие из вина и преобразующиеся в процессе перегонки и выдержки под влиянием кислорода воздуха и протекающих окислительно-восстановительных реакций составных частей коньячного спирта, создают его неповторимый вкус и букет. В дистиллят при перегонке переходят сложные эфиры, летучие кислоты, высшие спирты, альдегиды, которые преобразуются при выдержке, оказывая существенное влияние на органолептические свойства напитка.

Основные этапы технологии производства коньяка:

— производство виноматериалов, полученных ферментацией по-белому способу;

— двойная перегонка молодых виноматериалов, при которой отбирается средняя (коньячный спирт) фракция, крепостью до 70% на кубах шарантского типа;

— выдержка коньячного спирта в бочках из дубовой клепки;

— приготовление купажа коньяка, обработка и розлив напитка.

Качество коньячного спирта зависит от многих факторов. Основное значение имеет состав вина, взятого для производства, технология приготовления и выдержки коньячных спиртов и коньяков.

К виноматериалам предъявляют особые требования. Не всегда высокие качества вина — приятный аромат, развитый букет, тонкость вкуса и его гармония — еще не служат залогом того, что из данного вина получится хороший коньячный спирт и коньяк. Известно, что сорта винограда, из которых получают высококачественные тонкие вина, дают коньяки весьма посредственного качества. В то же время сорта, из которых приготовляют прекрасные, тонкие по вкусу и букету коньяки, дают вина очень простые, грубоватые, не отличающиеся ни ароматом, ни тонкостью вкуса.

Для того, чтобы создать домашний коньяк хорошего качества, начинать стоит уже с приготовления виноматериала, который должен отвечать определенным требованиям.

1. Классическая технология переработки винограда для получения коньячных виноматериалов предусматривает отжим сока без повреждения семян и излишнего перетирания винограда, во избежание обогащения вина дубильными веществами из кожицы и семян и маслом из семян. Так как вина, богатые дубильными веществами, дают коньячные спирты, грубые на вкус. Масло из семян, хотя и обладает более высокой точкой кипения, чем этиловый спирт, увлекается парами кипящей жидкости и придает дистилляту неприятный резкий вкус.

Сироп с соком «Виноград» содержит виноградный сок, полученный по данной технологии, сбалансирован по содержанию сахаров и кислот, что идеально для приготовления сусла и при правильном проведенном процессе ферментации позволит получить коньячный виноматериал хорошего качества.

2. Коньячные виноматериалы должны содержать спирта 7-12% об. и иметь повышенную кислотность, которая способствует образованию сложных эфиров при длительном нагревании виноматериалов в перегонном кубе при дистилляции.

3. Для перегонки необходимо использовать молодые, не вполне осветлившиеся вина, с чистым вкусом, без посторонних запахов и привкусов. Считается, что молодые вина, с оставшимися во взвешенном состоянии дрожжами содержат в себе летучие ароматические вещества (энантовый эфир и эфирные масла), которые переходят в дистиллят и улучшают аромат коньячных спиртов.

Коньячный спирт получают путем дистилляцмм виноградного виноматериала. Но простой перегонкой нельзя получить чистый этиловый спирт. Он всегда будет с различными примесями – другими спиртами, альдегидами, сложными эфирами, летучими кислотами, которые находятся в вине.

Для перегонки используют различные аппараты. В процессе простой перегонки виноматериалов получают спирт-сырец крепостью 27—33 % и коньячную барду. Дополнительно выделяют фракцию душистых вод. Спирт-сырец подвергают двойной фракционной перегонке, отбирая каждый раз из трех фракций среднюю (коньячный спирт). В результате получают коньячный спирт крепостью 62—70 %. Завершая отбор концевой фракции, выделяют душистые воды, которые по составу уступают душистым водам, полученным при перегонке виноматериалов.

Коньячный спирт отправляют на выдержку в дубовых бочках или емкостях, заполненных древесиной дуба в виде брусков, стружки, для приобретения характерных органолептических свойств в результате окислительно-восстановительных процессов и процессов эфирообразования. Коньячный спирт приобретает янтарно-золотистый оттенок, вкус облагораживается, приобретая развитый аромат. Выдержку проводят при температуре 15—20°С.

Затем выдержанный коньячный спирт направляют на купажирование, где в определенных пропорциях смешиваются выдержанный коньячный спирт, спиртовые и душистые воды, сахарный сироп, лимонная кислота и колер. Умягченная вода используется для снижения крепости коньячного спирта, а также для приготовления сахарного сиропа, которым смягчают вкус коньяка. Колером корректируют цвет напитка.

Среди любителей крепких алкогольных напитков коньяк по праву считается королем. И, пожалуй, не найдется винодела – любителя, который бы не пробовал самостоятельно приготовить этот великолепный крепкий алкогольный напиток. Рецептов имитации коньяка (бренди) огромное множество. Мы хотели бы предложить Вам свой. И, надеемся, он не разочарует истинных ценителей крепкого алкоголя.

Для того чтобы приготовить коньяк в домашних условиях из ингредиентов, представленных на нашем сайте вам понадобится:

— сироп с соком «Виноград»;

— винные дрожжи (турбо дрожжи или сухие дрожжи с питательной смесью)

— дубовая щепа средней и сильной степени обжига.

Приготовление коньяка в домашних условиях состоит из трех основных этапов:

1. Приготовление белого виноматериала;

2. Двойная перегонка молодого вина с получением коньячного спирта;

3. Выдержка (облагораживание) дистиллята на дубовой щепе.

 

1. Приготовление белого виноматериала.

Белый сухой виноматериал будем готовить путем ферментации сиропа с соком «Виноград».

Таблица соотношения компонентов:

Сироп, л	Вода питьевая, л	Турбо дрожжи «LEYKA», г	Объем сусла, л
10	40	100	50

 

Вымойте все необходимое оборудование нейтральным моющим средством, тщательно сполосните водой, а затем продезинфицируйте раствором метабисульфита калия.

 

Раствор метабисульфита готовится очень просто. Вскройте серебристый пакетик с метабисульфитом калия и растворите в 3л воды. Оставшийся раствор можно хранить 1 месяц в плотно закрытой таре.

Налейте в ферментер 39л питьевой воды температурой 30-35⁰С, добавьте 10л сиропа с соком «Виноград» и тщательно перемешайте.

При кристаллизации сиропа подогрейте его на водяной бане температурой 50-60⁰С. У вас получилось 49 л готового сусла.

Возьмите упаковку (100г) дрожжей и разведите в 1л воды температурой 38-40°С при деликатном размешивании, оставьте на 5-10 минут, затем дрожжевую смесь разбавьте небольшим количеством готового сусла в соотношении 1:1, перемешайте и задайте в ферментер.

Сусло с внесенной разводкой тщательно перемешайте, для равномерного распределения дрожжей и питательных веществ.

Температура бродильной смеси должна получиться 25-28°С.

Закройте ферментер крышкой с отверстием и уплотнительной резинкой, установите гидрозатвор.

При отсутствии гидрозатвора поступите следующим образом: воспользуйтесь шлангом, опустив один конец в ферментер, через отверстие в крышке с уплотнителем на 3-4 см, а другой в банку с водой таким образом, чтобы конец был погружен в воду.

Оставьте сусло бродить, поддерживая выбранную температуру брожения 25-28°С в течение всего процесса ферментации.

Для контроля температуры во время ферментации прикрепите на емкость термометр-стикер.

Активный процесс брожения (выделение пузырьков углекислого газа) должен начаться через 6-12 часов и составит 5-7 дней.

Окончание брожения вы легко определите по отсутствию пузырьков углекислого газа в гидрозатворе, оседанию дрожжей и осветлению вина.

Оставьте вино для дображивания оставшегося сахара и полного осветления. Данный процесс может занят от 5 дней до двух недель.

Когда вино полностью осветлилось, снимите вино с осадка в чистую продезинфицированную емкость, используя шланг (сифон).

 

2. Двойная перегонка молодого вина с получением коньячного спирта;

Перегонку проводят в 2 этапа:

— получение спирта-сырца;

— получение коньячного спирта.

Первая перегонка виноградной браги (виноматериала)

·        Заполните перегонный куб на ¾ от общего объема куба виноградной брагой;

·        Установите перегонный куб на плиту.

Предпочтительней использовать индукционную плиту, т.к. она обеспечивает мягкий нагрев браги, плавную регулировку температуры, брага не пригорает.

·        Подключите холодильник самогонного аппарата к источнику воды. Холодную воду можно включить сразу или непосредственно перед перегонкой, когда температура жидкости в кубе достигнет 60⁰С.

·        Первую перегонку проведите без разделения на фракции.

·        Перегонка начнется при температуре порядка 70⁰С и продолжится до температуры жидкости в кубе порядка 96⁰С. При достижении этой температуры приступаем к замеру крепости самогона в струе.

·        Для замера крепости используйте мерный цилиндр объемом 100мл, так как этого объема достаточно для замера. Крепость определяем с помощью ареометра АСП-3 или любым другим.

·        Прекращаем отбор спирта-сырца при крепости 20% об.

·        Крепость спирта-сырца у Вас получится 28-35%об.  

Вторая (фракционная перегонка) спирта—сырца

·        Самогон, полученный при первой перегонке разбавьте до крепости 20%об.

Данная процедура обязательна, так как при разбавлении спирта-сырца легче удаляются дистилляцией сивушные масла. Полученный коньячный спирт получится хорошего качества.

·        Установите перегонный куб на плиту и включить на максимальную мощность.

·        Подключите холодильник самогонного аппарата к источнику воды. Холодную воду можно включить сразу или непосредственно перед перегонкой, когда температура жидкости в кубе достигнет 60⁰С.

·        Когда жидкость в перегонном кубе нагреется до 70⁰С уменьшите нагрев так, чтобы скорость дистиллята на выходе была 1-2 капли в секунду. Таким образом производим отбор головной фракции. Чем медленнее произведем отбор голов, тем качественней получим среднюю фракцию (коньячный спирт).Отбор головной фракции производим из расчета сахаросодержащего сырья, израсходованного на приготовление исходного виноматериала, то есть в нашем случае сиропа с соком «Виноград», с 1 литра сиропа получается 30-35мл головной фракции.Так же отбор голов можно контролировать по стойкому запаху ацетона, который является одним из основных составляющих головной фракции.

·        После отбора голов начинаем отбор средней фракции, то есть непосредственно продукта, который пойдет на приготовление нашего коньяка.

·        Отбор коньячного спирта можно производить при большем нагреве так, чтобы дистиллят бежал струйкой.

·        Чтобы не упустить момента появления хвостовых фракций в нашем спирте, при достижении температуры жидкости 93⁰С производим замер крепости в струе.

·        Когда крепость в струе достигла 50%об. отбор коньячного спирта прекращаем.

·        Хвостовые фракции отбираем в отдельную емкость до крепости в струе не менее 20-15%об., производя замер способом, описанным выше.

·        У Вас получится коньячный спирт крепостью 62-70%об.

 

3. Выдержка (облагораживание) дистиллята на дубовой щепе.

·        Полученный дистиллят разбавте до крепости 45-50 % об.

·        Внесите дубовую щепу либо кубики (палочки) среднего обжига (желательно естественной сушки) из расчета 5-10 г на литр дистиллята и настаивайте в теплом месте порядка 30 ⁰С в течение 1,5 месяцев.  

Во время выдержки дистиллята на дубовой щепе и кубиках идет формирование нашего домашнего бренди (коньяка). Появляются шоколадно-ванильные, плодовые, черносливовые нотки во вкусе и аромате. Спиртовой аромат уходит на второй план и становится менее выражен.

·        Для получения более оригинального вкуса и аромата можно выбрать дубовые кубики или брусочки, вымоченные в хересе.

·        Время настаивания определяется органолептически и зависит от предпочтений каждого. Настаивать спирт на дубовой щепе более 4-6 недель не рекомендуется.

·        Не забывайте 1 раз в неделю открывать емкость с напитком и перемешивать, так как при контакте с кислородом воздуха идут окислительно-восстановительные процессы, играющие важную роль в формировании органолептических качеств готового напитка.

Коньяк (Cognac) – регин виноделия во Франции и одноимённый крепкий напиток

Винодельческие регионы Франции

Коньяк расположен во французских департаментах Шарант-Маритим и Шарант.

Коньяк, известный всему миру, получается исключительно перегонкой белых вин, изготовленных из отборных сортов (главным образом «Уньи Блан», «Коломбар», «Фоль-бланш») по Шарантскому методу в Шарантском перегонном аппарате «неоднократной прогонки» путем двух последовательных дистилляции.

Первое нагревание дает смесь от 27 до 30 градусов, которая вновь помещается в перегонный аппарат и аккуратно нагревается в течение 12 часов. Так выделяют начальный («головы») и конечный («хвосты») продукты дистилляции, чтобы сохранить лишь одно «сердце». Только этот спиртовой раствор с содержанием спирта от 69 до 72 градусов будет в дальнейшем выдерживаться.

Районы производства Коньяка

Район производства занимает, примерно, департаменты Шарант-Маритим и Шарант.

Эта продукция строго определена и жестко контролируется, она производится в пяти участках: «Гранд Шампань», «Петит Шампань», «Бордери», «Фэн буа», «Бон буа», «Буа ординер».

«Фин Шампань» является смесью «Гранд» и «Петит Шампань» с минимум 50-процентным содержанием «Гранд Шампань».

Выдержка является решающим фактором для достижения коньяком высшей степени качества. Спиртной напиток выходит из аппарата практически бесцветным. Он тут же помещается в дубовые бочки.

В течение выдержки он впитывает некоторые составные элементы дерева и подвергается медленному окислению, которое делает его тонким и придает цвет.

Коньяки, непосредственно покупаемые потребителем, являются результатом «разбавления» или смешивания спиртовых растворов, которые происходят из различных областей и имеют различный возраст (практика указания года урожая не существует применительно к коньяку). Кроме искусства смешивания, необходимо до разлива в бутылки понизить процентное содержание спирта в напитке до 40, прибавляя дистиллированную воду.

Легендарный коньяк семьи Годе…

Godet – коньяк, который снискал милость короля Франции Генриха IV, а спустя несколько столетий его покупали Аль Капоне и королева Елизавета II.

Этикетки на коньяке – как их понимать

Коньяк доходит до потребителя под различными названиями в зависимости от возраста спиртовых растворов, из которых он состоит:

• «Труа Этуаль» (три звездочки) – это коньяк, у которого самый молодой спиртовой раствор, входящий в смесь, имеет минимальный возраст 30 месяцев;
• коньяки «ВО» и «ВСОП» содержат спиртовые растворы, минимальный возраст которых 4,5 года;
• коньяки «Экстра», «ХО», «Наполеон», «Гранд Резерв» содержат очень старые спиртовые настои, возраст которых может достигать 50 и более лет.

Коньяк пьется при комнатной температуре. Ладонью согревают рюмку в виде тюльпана, в которую его наливают, благодаря чему он полностью отдает свой аромат.

Шарантский перегонный аппарат

Хранение и выдержка в дубовых бочках

Десертное вино «Пино де Шарант»

Регион Коньяка производит равным образом превосходное десертное вино наименований контролируемого происхождения: «Пино де Шарант». Оно получается в результате смешения сусла с коньяком, возраст которого как минимум 1 год при содержании спирта, сниженном до 16-22 градусов.

Свежее отобранное сусло происходит исключительно из региона Шарант. «Пино де Шарант» может употребляться молодым, когда оно отдает свою все свои фруктовые ароматы и свежесть, но эти качества улучшаются при выдержке в бутылках.

Интересные материалы о Коньяке:

Мастер-класс Патрика Рагено
Уроки дегустации коньяка, особенности коньячного дома Martell, рекомендации мастера погребов Патрика Рагено.
подробнее…

Другой коньяк.
Небольшое сравнение Больших Брэндов и Маленьких Марок.
подробнее…

Фильм о виноделии в Коньяке (26:00)

 

Книга «Вина Франции: главные сорта, регионы и аппелласьоны» Авторы: Расков Василий, Ковалев Дмитрий, Кирилин Илья Издательство: Эксмо Страниц: 312 Бумага: мелованная Масса: 1554 г Размеры: 287x217x23 мм Книга от известной компании «Simple Wine», подробно освещает все особенности и аспекты виноделия во Франции по каждому из её винодельческих регионов. Советы дающиеся в книге, помогут лучше ориентироваться в выборе французских вин и составить интересный маршрут для самостоятельного винного тура.

Коктейль «Коньячный». Напитки и десерты

Читайте также

КОКТЕЙЛЬ «ФЕЯ»

КОКТЕЙЛЬ «ФЕЯ» Требуется: 50 г персикового ликера, 50 г лимонного сока, 1 ст. л. сахара, 50 г минеральной воды, ягоды вишни или синего винограда, 50 г шампанского.Способ приготовления. Смешайте воду и лимонный сок.В приготовленную смесь влейте ликер. Разлейте по бокалам и

Коктейль „Рио“

Коктейль „Рио“ Продукты для приготовления: 2 столовые ложки растворимого кофе, 1 рюмка коньяка, 1 чашка сливок, 6 столовых ложек колотого льда, 2 чайные ложки сахара.Все указанные продукты смешать в миксере; приготовленный напиток разлить в бокалы для коктейля и

Коньячный коктейль с лимоном и ананасовым соком

Коньячный коктейль с лимоном и ананасовым соком Ингредиенты 100 мл коньяка, 100 мл ананасового сока, 2 ломтика лимона, пищевой лед. Способ приготовления Бокалы наполовину заполнить пищевым льдом, положить вымытые ломтики лимона. Коньяк и сок

Клубнично-коньячный крем с яичными белками

Клубнично-коньячный крем с яичными белками Ингредиенты 750 г клубники, 3 яичных белка, 50 мл коньяка, сахар. Способ приготовления Клубнику перебрать, вымыть, растереть с половиной сахара. Белки взбить с оставшимся сахаром в миксере, добавить

Коктейль «Тип-Топ»

Коктейль «Тип-Топ» Состав: вермут – 20 мл, ликер «Бенедиктин» – 10 мл, пряный ликер – 1 ч. ложка.Смешать все

КОКТЕЙЛЬ

КОКТЕЙЛЬ Коктейль представляет собой спиртной напиток, состоящий из смеси всевозможных водочных настоек, виноградных вин, наливок, рома, коньяка, фруктов, пищевого льда, яиц, ягод и т. д.Существует огромное количество рецептов различного приготовления коктейлей. В

Шоколадно-коньячный торт 262 ккал

Шоколадно-коньячный торт 262 ккал ИнгредиентыТемный шоколад — 200 гМолочный шоколад — 40 гСливочное масло — 150 гПорошок какао — 20 гСливки — 125 млСахар — 150 гЯйца — 4 шт.Коньяк — 30 млМолотые лесные орехи (или фундук) — 100 гПшеничная мука — 100 гСливочное масло —

Коньячный кофе

Коньячный кофе Время приготовления: 20 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 4 ч. ложки молотого кофе, 2 стакана воды, 0,3 стакана коньяка, сахар по вкусу.Способ приготовленияПриготовить крепкий черный кофе, добавить сахар и коньяк любимой марки. Смешать все компоненты.

Медово-коньячный хлеб

Медово-коньячный хлеб Ингредиенты: 480 г пшеничной муки, 200 г отрубной муки, 350 мл топленого молока, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки коньяка, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли.Способ приготовления: Влить в форму

Мокко коньячный

Мокко коньячный Требуется: 1 чашка эспрессо, по 1 ст. л. коньяка, какао и сливок, 20 г сахарной пудры, по 10 г мороженого и тертого черного шоколада.Способ приготовления. Осторожно всыпьте какао в кофе, затем добавьте коньяк и сливки. В остывший кофе положите мороженое и

ЛИКЕР КОНЬЯЧНЫЙ

ЛИКЕР КОНЬЯЧНЫЙ Требуется: 0,5 л водки, 0,75 л воды, 2 ч. л. измельченной дубовой коры, 5–6 шт. гвоздичек, 1,5 ч. л. крупнолистового черного чая, 5 ч. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара.Способ приготовления. В бутыль выложите дубовую кору, гвоздику, чай и залейте теплой кипяченой

КОКТЕЙЛЬ «ОКЕЙ»

КОКТЕЙЛЬ «ОКЕЙ» Требуется: 50 мл коньяка «CAMUS COGNAS», 30 мл абрикосового ликера, лед.Способ приготовления. В бокал положите сначала лед, затем налейте коньяк, ликер и все перемешайте. Коктейль

КОКТЕЙЛЬ «МАЙ ЛАВ»

КОКТЕЙЛЬ «МАЙ ЛАВ» Требуется: 35 мл виски, 25 мл джина, 10 мл коньяка, 10 мл «Вишневого» ликера, 10 мл лимонного сока, лед, сахар.Способ приготовления. Смешайте ингредиенты в шейкере и вылейте в высокий узкий бокал, после чего добавьте лед и украсьте край бокала сахарным

Коньячный коктейль с бананами

Коньячный коктейль с бананами Требуется:250 мл молока яичный желток 75 г сахара 150 г пломбира 30 г кофе 125 мл коньяка 125 мл воды Способ приготовленияКофе заварите крутым кипятком, накройте крышкой и дайте настояться. Желток разотрите с сахаром, постоянно помешивая, влейте

Пунш коньячный

Пунш коньячный В горячую воду влить сахарный сироп, добавить корицу, гвоздику, кружок лимона и прокипятить в течение 10 мин. Напиток процедить и смешать с лимонным соком и коньяком. Горячий напиток разлить в чашки.Компоненты: коньяк – 250 мл, лимон – 1 шт., вода – 125 мл,

Коньячный кофе

Коньячный кофе Ингредиенты: 4 ч. л. молотого кофе, 2 стакана воды, 0,3 стакана коньяка, сахар. Способ приготовления: Приготовить крепкий черный кофе, добавить сахар и коньяк любимой марки. Смешать все компоненты. Напиток подавать с

15 лучших рецептов коньячных напитков

Макао

Коньяк

может напомнить вам стаканчик у огня холодной зимней ночью, но нюанс и сложность этого французского духа поддаются гораздо большему, чем простая аккуратная наливка. Старинный ликер — разновидность бренди на виноградной основе из региона Коньяк во Франции — можно найти в некоторых из самых популярных коктейльных списков по всей стране в этом сезоне, от классической старой школы, такой как коляска, до свежих, современных напитков.Если вы хотите встряхнуть домашнюю миксологию, мы собрали некоторые из лучших рецептов коньяка, которые вы можете попробовать дома.

Реклама — продолжить чтение ниже

Коляска

Ингредиенты
2 унции коньяка
1 унция Cointreau
1 унция лимонного сока
Сахар для ободка — необязательно

Инструкции
Смешайте ингредиенты в емкости для смешивания. Добавьте лед и взболтайте; процедить в охлажденный бокал для мартини с засахаренным краем или без него.

КУПИТЬ СЕЙЧАС Cointreau, $ 23,99, drizly.com

Миндальная корка

Ингредиенты
1 унция коньяка H by Hine
0,5 унции джина Джуниперо
0,75 унции лимонного сока
0,5 унции оргеата
1 капля ангостурской горечи
Сверхтонкий сахар
Цедра лимона

Инструкции
Chill coupe или Nick & Нора бокал и украсит край, покрыв внешнюю кромку стакана долькой лимона и окунув в неглубокую посуду, содержащую мелкодисперсный белый сахар.Аккуратно выложите лимонную полоску вдоль стороны засахаренного купе. Смешайте все жидкие ингредиенты в шейкере; добавить лед и взболтать. Дважды процедите в стакан.

КУПИТЬ СЕЙЧАС H by Hine, $ 38,84, mastersofmalt.com

КУПИТЬ СЕЙЧАС Junipero Gin, $ 45,78, mastersofmalt.com

Королевский Манхэттен

Ингредиенты
2 унции Реми Мартин 1738 Аккорд Роял
1 унция сладкого вермута
1 капля биттера Ангостура
1 бренди вишня

Инструкции
Налейте биттеры и ликеры на лед в стакан для смешивания.Перемешайте и процедите в бокал для мартини. Украсить вишней.

Bermuda Highball

Ингредиенты
1 унция коньяка Château de Montifaud VSOP
1 унция джина Плимут
1 унция вермута Contratto bianco
2 капли апельсинового биттера Реганса № 6
3 унции клубной соды

Инструкции
Добавьте спиртные напитки и биттеры в Коллинз стекло. Добавьте большие кубики льда и залейте содовой. Украсить цедрой апельсина (или цедры лимона).

КУПИТЬ СЕЙЧАС Вермут Contratto bianco, 19 долларов США, drizly.com

КУПИТЬ Оранжевый биттер Regan’s No. 6, 4,99 доллара США, drizly.com

Бамбук # 2

Состав
1,25 унции Hennessy X.O.
1 унция мадеры
0,75 унции сухого вермута Dolin
1 барная ложка сиропа демерара (простой сироп, приготовленный из демерары или тростникового сахара)
1 оливка Baldi

Инструкции
Добавьте все жидкости в стакан для смешивания со льдом и перемешайте, чтобы охладить затем процедите в Ника и Нора или в небольшой бокал для вина.Украсить оливковым маслом Baldi.

КУПИТЬ СЕЙЧАС Hennessy X.O., $ 119,99, drizly.com

Сазерак

Ингредиенты
2 унции коньяка
0,25 унции абсента или травы
3 капли биттера Пейшо
Кубик сахара

Инструкции
Промойте охлажденный бокал абсентом или травяной приправой и выбросьте. Поместите кубик сахара на дно отдельного стакана для смешивания, накройте тремя каплями биттера Пейшо и измельчите кубик до однородного состояния.Влейте коньяк в стакан для смешивания со льдом и перемешайте до охлаждения. Процедите в стакан, промытый абсентом или зеленью, и украсьте лимонной долькой.

КУПИТЬ Биттер Пейшо, $ 4.09

Fleur de «Lees»

Ингредиенты
1,5 унции Hennessy XO
0,25 унции Suze
0,25 унции Pineau des Charentes
Грейпфрутовый твист

Инструкции
Добавьте все ингредиенты в форму для шейкера со льдом и встряхните до охлаждения.Перелейте в охлажденный бокал Nick & Nora и украсьте грейпфрутом.

Французы 75

Ингредиенты
0,25 унции простой сироп
0,25 унции свежевыжатого лимонного сока
1,25 унции «хорошего» коньяка
Брют-шампанское
Цедра лимона

Инструкции
Смешайте простой сироп, лимонный сок и коньяк в шейкере со льдом. Встряхните и процедите в бокал для охлажденного шампанского. Сверху полейте шампанским и украсьте лимонной цедрой.

БОЛЬШЕ: Лучшие коктейли в Новом Орлеане

Весна в коньяке

Состав
1,5 унции. Frapin 1270
0,5 унции. лимонный сок
0,5 унции медового сиропа (мед и вода в равных частях)
1 большая клубника
Игристое розовое вино

Инструкции
Растолочь клубнику и добавить коньяк, лимон и медовый сироп в емкость для шейкера со льдом. Встряхните и процедите в купе или автопарк.Сверху посыпьте игристой розой и украсьте клубникой.

B y Памела Визнитцер

Рузвельт Пунш

Ингредиенты
2 унции яблочного джек Laird’s
0,75 унции свежего лимонного сока
,5 унции сиропа демерара (простой сироп из демерары или тростникового сахара)
,5 унции коньяка Pierre Ferrand Ambre
1 капля ангостурского биттера (по желанию)

Инструкции
Добавьте все ингредиенты, кроме коньяка, в стакан для смешивания.Добавьте лед и хорошо взболтайте. Процедите в стакан Old Fashioned или в кубок Hoffman House, наполненный большими кубиками льда или сферой. Сверху полить коньяком. Украсить цедрой апельсина и вишней.

Мата Хари

Ингредиенты
1,25 унции коньяка Реми Мартин 1738
1 унция сладкого вермута, настоянного на чае *
0,75 унции лимонного сока
,5 унции простого сиропа
0,75 унции гранатового сока
Сушеные органические бутоны розы

Инструкции
Вылейте все ингредиенты в стакан для смешивания и залейте большими кубиками льда.Энергично встряхните и процедите в охлажденное купе. Украсить тремя бутонами роз.

* Сладкий вермут, настоянный на чае
4 стручка зеленого кардамона
4 гвоздики
1 палочка корицы
1 (0,5 дюйма) кусок крупно нарезанного имбиря
1 столовая ложка чая или черного чая
1 литр вермута Cinzano Rosso , разделенный на части

Добавьте кардамон, гвоздику, корицу и имбирь в небольшую кастрюлю и готовьте на среднем огне в течение двух минут. Добавьте чай и 2 чашки вермута.Довести до слабого кипения и варить 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть. Влейте в смесь оставшийся вермут и процедите через марлю. Разлить в бутылки и хранить при комнатной температуре.

Из Макао в Нью-Йорк.

КУПИТЬ СЕЙЧАС Коньяк Remy Martin 1738, $ 79.99

Г-н Таллимон

Ингредиенты
Груша в тисках
2 унции коньяка, настоянного на банане *
0,5 унции лимонного сока
1 столовая ложка простого сиропа

Инструкции
Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания и залейте льдом.Энергично встряхните и процедите в охлажденный бокал купе. Украсить карамелизированным бананом домашнего приготовления.

* Коньяк, настоянный на банане
Поместите ломтики банана в емкость с коньяком и закройте; дайте постоять три-четыре дня. Дважды процедите смесь и выбросьте банан. Вернуть коньяк в бутылку на хранение.

из Апотеке в Нью-Йорке.

Ник и Янаэ

Состав
1.5 унций H by Hine
0,5 унции Luxardo Amaro Abano
0,75 унции свежего лимонного сока
0,75 унции клубничного сиропа *
1 яичный белок

Инструкции
Добавьте в банку коньяк, амаро, лимон, клубничный сироп и яичный белок . Кратковременно (примерно пять секунд) встряхните сухой коктейль без льда для должного эмульгирования. Добавьте лед и снова сильно встряхивайте в течение десяти секунд. Прекрасная нагрузка на купе. Слегка взломайте черный перец по поверхности.

* Клубничный сироп
1 стакан свежей клубники
1 стакан воды
1 стакан сахара

Смешайте все ингредиенты в Vitamix или блендере.Нагрейте смесь на плите и размешайте, пока не станет горячим, чтобы сахар связался (не кипятить). Разлить в бутылки и поставить в холодильник.

От Harper & Rye в Сан-Франциско.

КУПИТЬ Luxardo Amaro Abano по цене от 19,99 долларов США

Между простынями

Ингредиенты
0,75 унции Cointreau
1 унция рома Mount Gay Silver
1 унция коньяка Rémy Martin VSOP
,5 унции свежего лимонного сока

Инструкции
Смешайте все ингредиенты в шейкере для коктейлей и добавьте лед.Встряхните и процедите в бокал для мартини или купе

Vieux Carré

Ингредиенты
0,5 унции ржаного виски
0,5 унции коньяка
0,5 унции сладкого вермута
0,5 унции Бенедиктин
1 капля биттера Пейшо
1 капля биттера Ангостура
Цедра лимона

Инструкции
Смешайте все ингредиенты вместе с лед в охлажденном рок-стакане. Выдавите масло цедры лимона по краю и добавьте в напиток в качестве украшения.

КУПИТЬ Ангостурные биттеры по цене от 5,99 долларов США

Селин Боссарт Селин Боссарт — независимый журналист из Нью-Йорка, специализирующийся на вине, спиртных напитках, еде и путешествиях. Лорен Хаббард Писатель Лорен Хаббард — писатель-фрилансер и участник проекта Town & Country, который освещает темы красоты, шоппинга, развлечений, путешествий, домашнего декора, вина и коктейлей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

8 коньячных коктейлей, которые стоит попробовать — пара поваров

Вот лучшие коктейли с коньяком, чтобы попробовать этот элитный бренди! Попробуйте все, от классической коляски до всеми любимого Sazerac.

Вы любитель коньяка? Этот элитный французский бренди вкусен в чистом виде или со льдом.Но еще веселее смешивать с коктейлями! У тебя есть бутылка коньяка, которую нужно израсходовать? У нас есть для вас коктейли.

Вот лучшие коктейли с коньяком, которые стоит попробовать! Начните с классического Sidecar, острого кислого коктейля начала 1900-х годов, который был предшественником маргариты. Или, если у вас мало времени, попробуйте French Connection, быстрый и легкий коктейль из двух ингредиентов. Есть несколько коктейлей с бренди, где вы можете использовать коньяк для еще более потрясающего напитка.

А теперь… лучшие коктейли с бренди и коньяком, которые стоит попробовать!

Вот самый классический коньячный коктейль всех времен: коляска! Этот классический коктейль родом из начала 1900-х годов и является родственником классической маргариты.Напиток идеально сбалансирован между сладким и терпким, слоистым и сложным: теплый, свежий, сухой, насыщенный и насыщенный одновременно.

Состав: Коньяк, Куантро, лимонный сок

Получить рецепт

Есть 1 минута? Тогда у вас будет время перепутать French Connection! Пожалуй, самый легкий коньячный коктейль на планете, этот медленный напиток сочетает в себе идеальное сочетание коньяка и амаретто. Подавайте его со льдом, и вы получите изысканный напиток, который намного превосходит сумму его частей.Амаретто придает ему миндальную эссенцию, соответствующую крепости коньяка.

Состав: Коньяк, амаретто

Получить рецепт

Вот яркий и острый коньячный коктейль, который немного дерзкий: Between the Sheets! Вкус классического Sidecar, в нем сочетаются ром и коньяк: то, что во времена сухого закона считалось немного непослушным. Ром добавляет нюансы этому цитрусовому напитку, и это отличный кислый коктейль, который легко терпится.

Состав: Белый ром, Коньяк, Куантро, лимонный сок

Получить рецепт

Пьяный коньячный коктейль, который считается одним из лучших: Сазерак! Если вы любите крепкие напитки, такие как Old Fashioned, этот напиток для вас.Но вместо виски и кубика сахара здесь есть элемент сюрприза. Абсент придает нотку черной лакрицы каждому глотку! Этот запрещенный ликер теперь снова в доброй славе (по крайней мере, с 2007 года), и это хороший повод попробовать этот знаменитый медленный напиток. Это официальный напиток Нового Орлеана и один из старейших коктейлей.

Получить рецепт

Если вы любите манхэттенский или старомодный, можно с уверенностью сказать, что вам тоже понравится этот коктейль с коньяком: Vieux Carre! Этот уникальный классический коктейль родом из Нового Орлеана: его название по-французски означает «Французский квартал».Это крепкий алкогольный напиток, приготовленный не из одного, а из двух видов биттеров. Сложный вкус идеально подходит для любителей виски, которые любят расслабляться с медленным глотком в руке. Вот как это сделать!

Состав: Коньяк, ржаной виски, сладкий вермут, Бенедиктин, биттеры Пейшо, биттеры Ангостура

Получить рецепт

Вот коктейль с бренди, который представляет собой причудливый вариант классики: Висконсин Олд Фэшн! Предоставьте жителям Висконсинца возможность попробовать свои силы в Old Fashioned: настолько популярном, что он стал напитком штата.Закажите его в баре, и он будет иметь множество вариантов: сладкое, кислое, прессовое и газированное. Что касается гарниров… ну, они тоже немного прикольные. Вот как приготовить этот уникальный напиток!

Состав: Бренди или коньяк, сахар, настойки Angostura, лимонно-лаймовый газированный напиток или газированная вода

Получить рецепт

Коньячный коктейль, который удивит вас своим сложным сливочным вкусом: Milk Punch! Этот вкусный напиток — один из старейших коктейлей с бренди, бурбоном, молоком и сахаром.Это популярный напиток для позднего завтрака в Новом Орлеане и на юге Америки. И концепция звучит сбивающе с толку, пока вы ее не попробуете. Сливочное прохладное молоко с пряностями бренди и нюансами ванильного экстракта.

Состав: Молоко, бренди, виски из бурбона, простой сироп, ваниль, мускатный орех

Получить рецепт

Вот и удивительный коктейль из бренди: сангрия! Сангрию легко сделать неправильно здесь, в США, добавив в нее сахар или имбирный эль. Но классический испанский способ приготовления заключается в тонком вкусе красного вина и бренди.Вы можете использовать коньяк или любой бренди, который у вас есть под рукой. Смелый, фруктовый, с идеальным балансом сухости и сладости.

Состав: Красное вино, бренди, Куантро, сахар, фрукты (апельсин, яблоко, лимон)

Получить рецепт

Типы коньяка

Коньяк — это разновидность французского бренди, ликер, изготовленный из винных погребов. Существует несколько сортов коньяка, которые определяют продолжительность его выдержки:

.

• VS или 3 звезды (2 года)
• VSOP (4 года)
• Napoléon (6 лет)
• XO (10 лет)

Осторожно, бутылки XO могут быть свыше 200 долларов! Конечно, не нужно переходить на такой высокий уровень.Вы можете использовать коньяк VS или VSOP средней ценовой категории для всех вышеуказанных коньячных коктейлей. Hennessy — ведущий производитель коньяка в мире. Если хотите больше напитков с Хеннесси, перейдите в Классические коктейли Хеннесси.

Совет: Хотите замену этому особому французскому бренди? Перейти к лучшему заменителю коньяка.

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот как приготовить один из лучших классических коктейлей всех времен: коктейль Sidecar! Этот кислый напиток представляет собой идеальный баланс коньяка, куантро и лимона.

---

• 2 унции (4 столовые ложки) коньяка (VS или VSOP)
• 1 унция (2 столовые ложки) Cointreau
• 1 унция (2 столовые ложки) лимонного сока
• Для украшения: твист лимона или твист апельсина
• Сверхтонкий сахар * ободок, опционально

---

1. Сделайте надрез на дольке лимона, затем проведите им по краю бокала для коктейля. Обмакните край ободка в тарелку с сахаром высшего сорта.
2. Поместите все ингредиенты в шейкер с горсткой льда и встряхните, пока они не станут холодными.
3. Процедите напиток в подготовленный стакан. Украсить долькой лимона или апельсина.

Банкноты

* Сверхтонкий сахар хорошо подходит для сахарной оправы, так как он прилипает к стеклу лучше, чем сахарный песок. Вы можете использовать сахарный песок, если это все, что у вас есть; Обратите внимание, что он может опадать в напиток, делая его вкус более сладким.

• Категория: напитки
• Способ приготовления: взбалтывать
• Кухня: коктейли

Ключевые слова: Коньячные коктейли, коляска

Другие рецепты коктейлей

Есть столько отличных рецептов коктейлей! Выберите один из следующих:

10 рецептов коньячных коктейлей, которые непременно стоит приготовить этой зимой

getty

Коньяк

может показаться новомодным способом смешать Old Fashioned, но на самом деле он стал основой бесчисленных коктейлей, в первую очередь, Sidecar, с 19 века.Но по ходу дела французский бренди был заменен в рецептах американским бурбоном (отчасти из-за эпидемии филлоксеры в конце 1800-х годов). Коньяк стал больше сольным.

Однако для тех, кто хочет ощутить вкус прошлого, наступает ренессанс коктейлей на основе коньяка, и я, например, редко отказываюсь от одного из них.

Слева: Pear’d Perfection, La Conga Blicloti, Equinox и La Vie En Rose

Фотоиллюстрация: Кристин Табланг

Особенность большинства коньячных коктейлей заключается в том, что они придают характерную глубину вкуса, но при этом не являются слишком сильными.Думайте об этом как о крепости, которая часто требуется крепкому напитку, но без какого-либо ожога или терпкости. Так что это действительно беспроигрышный вариант.

Здесь одни из лучших в моей стране профессионалов в области алкоголя делятся своими любимыми коньячными смесями — от шипованного латте с овсяным молоком до освежающего напитка с грушами и т. Д.

Легкие рецепты коктейлей: коньячные смеси, идеально подходящие для зимы

---

Wonderbar

РАГНАРОК

«Один из моих завсегдатаев бара, которого я бы назвал другом, несколько лет назад попросил меня выступить в качестве бармена на его 50-летнем юбилее в Копенгагене.Я редко бываю в каком-нибудь месте, и местные жители показывают мне все лучшие рестораны и бары. Это была незабываемая поездка, наполненная отличной едой, напитками и людьми. У меня уже была склонность к аквавиту, поэтому мне было приятно попробовать другие бренды и стили, которых нет в США. Думаю, после этой поездки я создал как минимум три новых коктейля с аквавитом. Я был одержим. И когда я недавно попробовал Åhus Aquavit, я понял, что хочу создать что-то для Wonderbar с его помощью. Это определенно немного подталкивает здесь клиентов, но я надеюсь, что им это нравится так же, как и мне.»- Джессика Гонсалес, директор по напиткам в Wonderbar, Beacon, NY

Состав :

1,5 унции. Охус Аквавит

0,5 унции. Коньяк Pierre Ferrand 1840

0,5 унции. настоянный на черном перце Cocchi Americano

0,75 унции. Вермут Dolin Dry

Метод : Смешайте, перемешайте и подавайте вместе с гарниром из коньячной вишни.

---

Гранд Брюло

КОФЕЙНЫЙ СПРИЦ

«Coffee Spritz — идеально гладкий дижестив.Ингредиенты простые и обеспечивают нужное количество энергии и подъема вашему ежедневному бодрствованию ». — Тиффани Баррьер, миксолог и член Les Dames d’Escoffier, Атланта, Джорджия,

.

Состав :

1 унция. Гранд Брюло

1 унция. Апероль

3 унции. игристое вино

Метод : Наложите бокал на лед. Украсить апельсиновым кругом.

---

Пьеро Прочида, директор по еде и напиткам в лондонском Западном Голливуде в Беверли-Хиллз

КОНЬЯК ЛАТТЕ

«Сколько разновидностей эгг-ног с шипами вы можете приготовить, если бы они не стали такими же вкусными через некоторое время? Коньяк Латте — это новый способ классно отметить зимний сезон.Зачем бездельничать после невероятно сложного года? Сделайте все возможное и потратитесь на немного Хеннесси и старого рома Закапа! Наслаждайтесь ногой с коньяком, дополненной нотами какао и пряностей ванили от Ron Zacapa Centenario 23, усилителем холодного отвара Mr. Black и бархатистой текстурой овсяного молока бариста, чтобы добавить этот дополнительный уровень сочности и, конечно же, тяжелой взбитой смеси. яйцо. Обновленный праздничный продукт, украшенный тертой корой корицы и мускатным орехом ». — Пьеро Прочида, директор по еде и напиткам в лондонском Западном Голливуде в Беверли-Хиллз, Лос-Анджелес

Состав :

1 унция.Рон Закапа

1 унция. Хеннесси VS

0,5 унции. Ликер Mr. Black Coffee

0,75 унции. простой сироп (1: 1)

1 целое яйцо

1 унция. овсяное молоко бариста, предпочтительное овсяное

Метод : Добавьте Закапу, Хеннесси, Мистер Блэк, простой сироп, овсяное молоко и 1 цельное яйцо. Сухо встряхните 30 секунд, добавьте лед и быстро встряхните. Прекрасное напряжение в купе. натереть на терке кору корицы и мускатный орех.

---

Донни Ларготта

PEAR’D PERFECTION

«Груши, как и яблоки и тыквы, связаны с более холодными месяцами.Легкий напиток с пикантным вкусом, Hennessy VSOP хорошо сочетается с сочной сладостью груши и контрастирует с терпкостью свежевыжатого лимонного сока и несколькими нотками сливовой горечи, чтобы добавить сложности. В целом, это деревенский и приятный напиток, который несложно приготовить, и он, несомненно, оставит незабываемые впечатления ». — Донни Ларготта, директор по напиткам в The Chester (Gansevoort Meatpacking), Нью-Йорк

Состав :

2 унции.Хеннесси VSOP

0,75 унции. грушевое пюре

0,5 унции. лимонный сок

0,5 унции. простой сироп, настоянный на грушах

Сливовый биттер, 2 капли

Метод : Смешайте ингредиенты и встряхните. Подавать на камнях.

---

Гэвин Хьюмс

EQUINOX

«Когда наступают холодные месяцы, наступает время темных духов. Этот напиток подчеркивает сладость коньяка и пряность ржи.Комбо делает его сложным, интересным и хорошо сбалансированным. В целом фантастический напиток. Я не могу рекомендовать это достаточно высоко «. — Гэвин Хьюмс, директор по еде и напиткам Scratch Restaurants

Состав :

1 унция. Коньяк

1 унция. ржаной виски

1 ч. демерара сироп

Биттер Ангосутра, 4 капли

Campari (идеально в аэрозольной упаковке)

Метод : Добавьте все ингредиенты, кроме Кампари, в стакан для смешивания со льдом.Перемешайте, пока не остынет. Процедить в рок-бокал. Добавьте в коктейль Campari. Если у вас нет аэрозольного распылителя, просто капните несколько капель Campari на верхнюю часть стакана. Закончите кусочком апельсиновой цедры, вотрите цедру о край стакана и выбросьте.

---

Ханна Чемберлен

LA VIE EN ROSE

«La Vie en Rose по сути означает видеть мир через розовые очки. И этот коктейль создан, чтобы помочь вам в этом.Этот напиток с коньяком, шампанским, малиной, абсентом и розовой водой — это здоровая доза романтики и эскапизма, в которой мы все очень нуждаемся в этом году ». — Ханна Чемберлен, основатель @SpiritedLA

Состав :

1,5 унции. Фрапин 1270

0,5 унции. лимонный сок

0,5 унции. малиновый сироп

1 капля розовой воды

Абсент для ополаскивания

Шампанское, топ

Метод : встряхните первые четыре ингредиента перед тем, как процедить их в стакан, промытый абсентом.Влейте шампанское до краев. Украсить лепестком розы.

---

D’ussé

D’USSÉ HOT TODDY

«Когда погода становится прохладной и я чувствую свежесть в воздухе, я заменяю свои фруктовые коктейльные ингредиенты на пряные, ароматные вкусы, которые идеально сочетаются с приятной и насыщенной нежностью Д’уссе. Я обычно предпочитаю горячее тодди с коньяком: это простой в приготовлении напиток для публики, который идеально подходит для подачи дома, а также дает хороший толчок.Все, что вам нужно, это D’ussé VSOP, горячий черный чай и мед — и все готово. — Салливан До, глобальный представитель бренда в D’ussé

Состав :

2 унции. Коньяк D’ussé VSOP

4 унции. горячий черный чай

1 унция. медовый сироп

1 апельсиновая цедра для украшения

Палочка корицы для украшения

Метод : Заварить чай в стеклянной кружке. Добавьте коньяк и медовый сироп, затем перемешайте.Украсить апельсиновой цедрой и палочкой корицы.

---

Хосуэ Ромеро

ОСТАТЬСЯ ИНЦИДЕР

«Этот рецепт — один из моих любимых, потому что он настолько прост и легок в приготовлении, что вы почувствуете себя мастером коктейлей на своей кухне. Аромат Apothic Red в сочетании с коньяком, корицей и лимонным соком идеально подходит для этих холодных месяцев ». — Хосуэ Ромеро, консультант по духу, Гарниш Гай (@the_garnishguy)

Ингредиенты ( 2 порции ):

2 унции.Апотический красный

1 унция. Коньяк

0,5 унции. сироп корицы

0,25 унции. лимонный сок

3 унции. горячая вода

Палочка корицы для украшения

Ломтики яблока для гарнира

Звездчатый анис для украшения

Мускатный орех, для украшения

Метод : Поместите все ингредиенты в термостойкий контейнер, включая гарниры, и перемешайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются. делает две порции.

---

Ханна Чемберлен

LA CONGA BLICOTI

«Этот коктейль назван в честь французской джазовой песни знаменитой Жозефины Бейкер, и я хотел, чтобы он передал утонченное, но игривое чувство веселья.Он похож на классический коктейль с коляской, но банан, лайм и демерара придают ему приятный тропический оттенок. Его легко приготовить и очень легко пить ». — Ханна Чемберлен, основатель @SpiritedLA

Состав :

2 унции. Фрапин 1270

1 унция. свежий сок лайма

0,5 унции. Giffard Banane du Brésil

0,5 унции. демерара сироп

Метод : Встряхните все ингредиенты (кроме гарнира) и дважды процедите их в купе.Украсить банановой стружкой и тропическим цветком.

---

Дом Ферран

AMBRÉ SIDECAR

«Выпив из коляски, я попадаю в тускло освещенный коктейль-бар в Коньяке. Ароматические и цветочные ароматы, создаваемые забытым сортом винограда Коломбар, прекрасно сочетаются со сложным апельсиновым ароматом Ferrand Dry Curaçao и кислотностью лимона ». — Нико де Сото, консультант по напиткам и владелец компаний Danico в Париже и Mace в Нью-Йорке

Состав :

2 унции.Коньяк Ferrand Ambré

0,5 унции. Апельсиновый ликер Ferrand Dry Curaçao

0,75 унции. свежий лимонный сок

0,25 унции. сахар простой

Апельсиновая твист, для украшения

Метод : встряхните все ингредиенты со льдом. Процедить в купе и украсить апельсиновой коркой.

15 лучших коньячных коктейлей | LoveToKnow

Коктейли с коньяком обладают теплотой и глубиной, присущей одним из лучших бренди Франции. Ароматный, ароматный коньяк сам по себе восхитителен, но он также хорошо подходит для смешанных напитков.В следующих коньячных напитках и рецептах французский бренди добавляет сложности и теплоты.

1. Оранжевый кардамон Коньяк Old Fashioned Cocktail

Если вам нравится традиционный старомодный коктейль, то вам понравится этот вариант классического. Биттеры со вкусом кардамона добавляют нотку цветов и пряностей, а цедра апельсина придает коньячному коктейлю прекрасный цитрусовый вкус и аромат.

Статьи по Теме

Состав

Инструкции

1. Положите сахар, битер и газированную воду в рок-стакан.Дайте кубику сахара впитаться в газированной воде примерно на 1 минуту.
2. Разомните сахарный кубик с помощью мешалки, чтобы он растворился в воде и горечи.
3. Добавьте коньяк и лед и перемешайте.
4. Сожмите апельсиновую корку кожурой вниз над коктейлем, чтобы высвободить масло цитрусовых, а затем опустите его кожицей вверх в напиток в качестве гарнира.

2. Невероятный Халк

Как и его тезка, коктейль «Невероятный Халк» ярко-зеленый и необычный. Еще это необычайно вкусно; попробуйте коктейль Невероятный Халк с коньяком и Hypnotiq.

3. Коньяк кислый

Если вам нравится кислый виски, почему бы не заменить виски коньяком, чтобы получить насыщенный коньячный микс напитка? Коньяк придает сочность, а лимон и лайм не дают ему приедаться.

Состав

• ½ унции свежевыжатого лимонного сока
• унции свежевыжатого сока лайма
• унции простого сиропа
• 1 ½ унции коньяка
• Ice
• Вишня для гарнира

Инструкции

1. В шейкере для коктейлей смешайте лимонный сок, сок лайма, простой сироп и коньяк.Наполните шейкер для коктейлей льдом.
2. Встряхнуть.
3. Процедить в стакан со льдом.
4. Украсить вишней.

4. Стингер

На первый взгляд сочетание мяты и коньяка может показаться странным, но оно работает. Фактически, жало было коктейлем аристократии высшего общества Нью-Йорка на рубеже 20-го века. Попробуйте этот рецепт стингера, в котором есть коньяк и белый крем-де-менте.

5. Коньяк Имбирный Лимонад

В качестве освежающего летнего напитка попробуйте имбирный лимонад с добавлением коньяка.

Состав

• 2 тонких ломтика очищенного корня имбиря, нарезанного
• унции простого сиропа
• унции лимонного сока
• 1½ унции коньяка
• Ice
• 2-4 унции газированной воды
• Мята, долька лимона для гарнира и имбирь

Инструкции

1. В шейкере смешайте имбирный корень с простым сиропом.
2. Добавьте лимонный сок и коньяк. Наполните шейкер льдом.Встряхните.
3. Процедите в рок-бокал или хайбол, наполненный льдом. Добавьте газированную воду и перемешайте.
4. Украсить веточкой мяты, долькой лимона и кусочком имбиря.

6. Коляска

Отель Ritz-Carlton, изобретенный в Европе после окончания Первой мировой войны, утверждает, что изобрел коляску. Однако, откуда бы он ни был, коляска представляет собой классический коктейль, приготовленный из коньяка и куантро в бокале для коктейлей со сладкой засахаренной ободком.

7.Коньяк Eggnog

Добавьте коньяк в гоголь-моголь для выпивки на празднике. Это служит 6.

Состав

• 6 яиц и 2 дополнительных желтка
• 1/2 стакана сахара демерара
• 1/4 чайной ложки соли
• 4 стакана молока (желательно цельного)
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1 стакан коньяка
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 3/4 стакана жирных сливок, слегка взбитых

Инструкции

1. Поставьте большую сковороду на плиту на медленном огне.Взбейте яичные желтки, сахар, соль и молоко.
2. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и процедите через мелкоячеистое сито.

3. Добавьте мускатный орех, коньяк и ваниль. Холод.

4. Непосредственно перед подачей на стол добавить взбитые сливки.

8. Французское соединение

Помните классический фильм 1971 года « Французские связи » с Джином Хэкманом в главной роли? Это тезка этого коктейля.Добавьте в коньяк немного амаретто и колы для французского ощущения.

9. Коньяк Итальянский Кофе

Добавьте рюмку коньяка в итальянский кофе; это расслабляет и стимулирует одновременно.

Состав

• 1½ унции коньяка
• ¾ сиропа демерара (простой сироп, приготовленный из равных частей сахара демерара и воды)
• 3 унции горячего итальянского кофе
• Несладкие сливки для рук
• Мускатный орех для украшения

Инструкции

1. В кружке смешайте коньяк и сироп демерары.Размешивать.
2. Влейте кофе и снова перемешайте.
3. Выложите сверху взбитые сливки. Украсить теркой мускатного ореха.

10. Глинтвейн с коньяком

Заменить арманьяк на коньяк в рецепте глинтвейна с арманьяком. Коньяк внесет тепло и глубину в этот восхитительный зимний согреватель.

11. Коньяк Френч 75 Коктейль

Классический коктейль French 75 сделан с использованием джина, но его замена на коньяк добавляет сложности и тепла.

Состав

• унции лимонного сока
• унции простого сиропа
• 1½ унции коньяка
• Ice
• Холодное игристое вино от 3 до 4 унций, охлажденное
• Лимонная твист для украшения

Инструкции

1. В шейкере для коктейлей смешайте лимонный сок, простой сироп и коньяк. Добавьте лед. Встряхните.
2. Перелейте в охлажденный бокал для шампанского. Сверху полейте игристым вином и перемешайте.
3. Украсить лимонной долькой.

12. Красная или белая сангрия

Сангрия, фруктовый винный пунш, часто требует спиртных напитков, таких как бренди, поэтому коньяк — отличный вариант для добавления сюда. Наслаждайтесь его рецептами как из красной сангрии, так и из рецептов сангрии из белого вина.

13. Vieux Carré

Vieux Carré — напиток, который возник в Новом Орлеане после отмены сухого закона. Это размешанный (не взбалтываемый) напиток.

Состав

• 1 унция коньяка
• 1 унция ржаного виски
• 1 унция сладкого вермута
• Две капли Bénédictine
• 2-3 ​​капли биттера Пейшо
• 2-3 ​​капли биттера Peychaud
• Ледяной лимонник Angostura
• Гарнир ледяной

• Инструкции

  1. Охладите бокал.
  2. В чашку для смешивания добавьте коньяк, рожь, вермут, Бенедиктин и биттеры. Добавьте лед. Размешайте как следует.
  3. Процедить в охлажденный бокал. При желании добавьте лед или подавайте прямо.
  4. Сожмите лимонную цедру кожицей вниз по коктейлю, чтобы высвободить масло цитрусовых. Затем бросьте его в напиток для украшения кожицей вверх.

  14. Коньяк Сазерак

  Это разновидность классического коктейля Сазерак, родом из Нового Орлеана.

  • 1 кубик сахара демерара
  • 3 капли биттера Пейшо
  • Всплеск газированной воды
  • Коньяк 2 унции
  • Лед
  • Всплеск абсента
  • Твист лимона для украшения
  07
  1. Охладите бокал.
  2. В отдельный бокал добавьте сахар, биттер и газированную воду. Позвольте содовой воде размягчить сахар примерно на одну минуту. Растолочь сахарный кубик в воде и горечи.
  3. Добавьте коньяк и лед. Хорошо перемешайте, чтобы остыть.
  4. Добавьте немного абсента в охлажденный бокал. Покрутите абсент вокруг стакана, чтобы покрыть стороны и удалить излишки.
  5. Напряжение в коктейле. Подавать прямо (без льда).
  6. Украсить лимонной твёрдой.

  15. Бренди Александр

  Используйте коньяк в качестве бренди в бренди «Александр», сладком сливочном коктейле времен Сухого закона. Он содержит коньяк со сливками и крем-де-какао.

  Коньячные коктейли — лучший выбор

  Коньяк придает прекрасный вкус многим коктейлям. Вот почему это отличное дополнение к хорошо укомплектованному бару для вашей следующей коктейльной вечеринки.

  Семь лучших рецептов коньячных коктейлей на осень

  В условиях, когда температура продолжает падать, коньяк является идеальным напитком, с которым можно расслабиться в конце долгого дня. Бренди, произведенный в регионе Коньяк во Франции, имеет легкий фруктовый вкус (например, апельсины и абрикосы) с нотками орехов, специй, цветов и карамели.

  Коньяк часто ассоциируется с изображениями деревянных домиков, меховых покрытий и уютных ночей. Так что может быть лучше, чем смешать его в осеннем коктейле? От рецептов на основе десертов до классических рифов, таких как Hot Toddy, есть множество сладких и пряных напитков на основе бренди, которые можно приготовить дома.

  Нужно вдохновение? Вот семь коктейлей на основе коньяка из библиотеки рецептов VinePair, чтобы выпить их у камина.

  Рецепт бурных вод

  Сделанный из коньяка, ароматных биттеров и сладкого вермута, этот коктейль был первоначально создан баром MO в Mandarin Oriental в Сингапуре.Тем не менее, эта версия для домашних барменов упрощает оригинальный рецепт бара, что делает его идеальным для того, чтобы выпить на вашем следующем мероприятии, где вы не общаетесь. В стакане для смешивания смешайте коньяк, биттеры, вермут и (при необходимости) домашний солевой раствор. Перелить в охлажденный бокал.

  Рецепт Cognac Cherry Cordial

  Этот напиток, вдохновленный шоколадными конфетами с вишневой начинкой, наверняка понравится любому сладкому. Смешайте коньяк, вишневый сироп, сладкий вермут, ванильную пасту и шоколадный биттер со льдом.Процедите в стакан и украсьте одной из одноименных конфет, чтобы получился восхитительный десерт.

  Рецепт горячего тодди от Хеннесси

  Нет напитка лучше для разогрева, чем Hot Toddy — тем более, что он может даже вылечить зимнюю простуду. В одном из многих вариантов этого риффа классического зимнего коктейля вместо виски используется Хеннеси. Погрузите пакетик травяного чая в кружку, затем добавьте кленовый сироп, спирт и сок дольки лимона. Для особого праздничного настроения добавьте целую палочку корицы и наслаждайтесь!

  Французский рецепт забальоне

  Winter — это действительно вкусная еда, а что может утешить больше, чем коктейль на основе десерта? Напиток, наполненный итальянским заварным десертом забальоне, обладает мягким вкусом и сладким послевкусием.В шейкере смешайте коньяк, банановый ликер, лимонный сок, цельное яйцо и апельсиновый биттер. Процедить в стакан купе и украсить цедрой лимона.

  Рецепт пикантного Зевса

  Нужна помощь? В этом коктейле, наполненном кофеином, используются два крепких спиртных напитка для холодной погоды, коньяк и ржаной виски, для придания теплого пряного вкуса. Смешайте оба спирта вместе с холодным кофе и кленовым сиропом для сбалансированного послевкусия. Перелейте в стакан для купе и украсьте апельсиновой коркой.

  Легкий рецепт пунша из яичного молока

  Собираетесь ли вы с друзьями или семьей, попробуйте этот простой рецепт порционного коктейля из двух ингредиентов, чтобы по-настоящему погрузиться в атмосферу праздника. Смешайте гоголь-моголь (купленный в магазине) и коньяк в миске для пунша со льдом. Натереть сверху свежий мускатный орех и украсить палочками корицы. Нет в наличии бутылки коньяка? Замени его бурбоном или ромом.

  Бренди Александр Рецепт

  «Александр» — это напиток начала 20 века.Этот коктейль, также известный как Alexander # 2, возник на основе оригинального рецепта на основе джина. С 1930-х годов бармены предпочитают использовать в коктейлях бренди (отсюда и его не столь оригинальное название). Чтобы приготовить это лакомство для холодной погоды, смешайте бренди с крем-де-какао и сливками в шейкере и процедите в бокал Nick & Nora или купе. В результате получается насыщенно сладкий напиток, покрытый тертым мускатным орехом.

  Коньячные коктейли: подробное руководство

  Нет ничего более актуального, чем коктейль с вкусной порцией коньяка.Это не только самый модный способ выпить наш любимый напиток, но и возможности смешивания безграничны.

  В то время как Коньячные коктейли сегодня в моде, склонность к смешанным коктейлям не ограничивается здесь и сейчас. Фактически, эта идея использовалась на протяжении многих веков. Присоединяйтесь к нам в глубоком путешествии в мир скромного коньячного коктейля . Мы не только познакомим вас с простыми самодельными смесями и небольшой историей коктейлей , но и познакомимся с невероятными изобретениями миксологов, которые действительно заставят ваши глаза слезиться (и мы говорим не только о вкусе).

  Конечно, вы захотите попробовать миксологию коньяка дома . Итак, мы составили для вас список проверенных и протестированных коктейлей Cognac , каждый из которых получил высокую оценку команды Cognac Expert. Обо всем этом читайте в нашей статье «30 лучших коньячных коктейлей», где вы найдете напиток на любой случай.

  Рост популярности коньячного коктейля

  Разнообразие коктейлей на основе коньяка

  Никто не может отрицать, что то, как мы наслаждаемся коньяком, за последние пару десятилетий изменилось почти до неузнаваемости.В отличие от старой школьной привычки пить его только в чистом виде, использование коньяка в смешанных напитках и коктейлях стало обычным явлением практически во всех странах мира.

  Если требуются дополнительные доказательства, то сами дома доказали свою долговечность за трендом. Многие ввели линий специально для использования в коктейлях и смешанных напитках . Наш любимый напиток действительно окунулся в 21 век.

  Вероятно, именно в США использование коньяка в коктейле или смешанном напитке впервые стало по-настоящему популярным.Этой тенденции вскоре последовали страны по всему миру. Взгляните на красивых людей Китая, потягивающих свои коктейли с коньяком в самых популярных ночных клубах и барах, и вы легко поймете, насколько это правда.

  Бренди Crusta — первый официальный коньячный коктейль?

  Хотя мы не знаем наверняка, это определенно претендент. Brandy Crusta был в первом коктейльном справочнике Bon Vivants Companion. Это руководство по миксологии было написано в 1862 году человеком, известным как Джерри «Профессор» Томас.В то время как этот легендарный сборник содержал более 200 рецептов, Томас решил проиллюстрировать только два, оба из которых были коньячными коктейлями: Pousse L’Amour и Brandy Crusta .

  Brandy Crusta

  Многие считают, что Brandy Crusta является предшественником популярного Sidecar , и уравновешивает ноты коньяка VSOP со сладостью апельсинового ликера Triple Sec, терпкостью свежий лимон и немного специй благодаря включению ароматных биттеров.

  Коктейль с коляской

  Классический по презентации, с засахаренным краем — crusta — и подкладкой из цедры лимона.

  Хотите воспроизвести этот классический коктейль в домашних условиях ? Вот рецепт:
  

  Как приготовить бренди Crusta

  Подготовьте ингредиенты:

  · 3 сл коньяка Courvoisier VSOP Exclusive
  · ½ свежевыжатого лимона
  · 1,5 мл Triple Sec (апельсиновый ликер)
  · 1 мл сахара сироп
  · 1 цедра лимона с удаленной сердцевиной
  · 1 столовая ложка измельченного сахара Демерара

  Метод :

  Приготовьте бокал — рюмку, тюльпан или небольшой бокал для вина.Обмакните ободок в свежий лимонный сок, а затем в сахар, чтобы образовалась корочка вокруг ободка. Выровняйте стакан с кожурой цедры лимона.

  Поместите все ингредиенты в шейкер для коктейлей со льдом, встряхните, пока хорошо не перемешается и не охладится. Процедите в стакан и наслаждайтесь.

  Когда деньги не представляют интереса

  Конечно, когда дело доходит до роскошных напитков, таких как коньяк, всегда найдется несколько безупречных версий. Итак, давайте взглянем на некоторые из самых безумных творений, которые оказались в центре внимания за последние несколько лет.

  The Ono

  Есть лишние 10 000 долларов, чтобы потратить? Затем отправляйтесь в ночной клуб Wynn XS в Лас-Вегасе и закажите коктейль Louis XIII Black Pearl. По общему признанию, он обслуживает 2 человек, но это все равно сводится к 5 тысячам фунтов стерлингов за штуку, поэтому вы должны серьезно относиться к своим коктейлям , чтобы заказать один.

  
  Так что же в этом безумно дешевом напитке? И что заставляет его иметь такую ​​высокую цену?

  
  Что ж, считается, что он был вдохновлен полинезийским богом Оро, который принес с собой черную жемчужину, чтобы подарить ее принцессе Бора-Бора.Когда вы заказываете The Ono , вы не только получаете половину унции коньяка Remy Martin Louis XIII Black Pearl в каждом коктейле, но также получаете полную бутылку шампанского Charles Heidsieck 1981 Champagne с примерно четырьмя унциями шампанского. шампанское в каждом коктейле (остальное вы можете выпить на досуге).

  Коктейль Оно

  Другие ингредиенты включают Нектар Розы Болгарского Сенс (розовый сироп ), свежевыжатый апельсиновый сок и приблизительно абрикосового пюре .Но впечатления от выпивки на этом не заканчиваются, о нет. Около 20 сотрудников выстраиваются в процессию к вашему столу, где они переходят к , смешивая коктейль перед вами. Напитки представлены в двух бокалах для шампанского Baccarat с золотой оправой , и если этого оказалось недостаточно, ребята получают пару запонок Mont Blanc из стерлингового серебра. Для дам (которые, как мы думаем, определенно получат более выгодную сделку), коктейль идет в комплекте с ожерельем из 19-каратного золота с черной жемчужиной и бриллиантом .

  
  Неудивительно, что смесь оказалась победителем среди тех, кому везло за столами. За первые пять лет после того, как коктейль был представлен в 2009 году, было продано около 25 штук.

  
  Другие коктейлей по сумасшедшей цене включают Salvatore’s Legacy , лакомство, которое продавалось в розницу по прохладной цене 5 500 фунтов стерлингов и содержало порцию 1778 Clos de Коньяк Griffier Vieux и The Winston, который может похвастаться двумя шотами коньяка Croizet 1858 Leonie. Последний весит 12 970 долларов и был создан австралийским барменом Джоэлем Хефферманом.

  Salvatore’s Legacy

  В дополнение к коньяку Croizet, творение включало Grand Marnier Quintessence, Chartreuse Vieillissement Exceptionnellement Prolonge, и этот основной продукт добавил еще многих коктейлей, Angostura bitters .

  Как будто этого было недостаточно, Хеффернан пропитал свое творение сухим льдом , настоянным на цедре лимона и апельсина, звездчатом анисе и дягиля. Это было , поданное на подушке из шоколада и мускатного суфле, украшенное сахарной пряжей ручной работы и виноградной лозой Шартрез.Это было произведение искусства, созданное шеф-поварами Mr Hive Kitchen and Bar, Марио Вишневски, Даламэн Блинно и Джоном Лоусоном.

  Это чудовищное творение, как ни крути.

  А еще есть зимний олимпийский коктейль

  Русские, безусловно, любят демонстрацию роскоши, поэтому неудивительно, что самый дорогой коньячный коктейль родился на Зимних Олимпийских играх в Сочи в 2014 году. Внесенный в Книгу рекордов Гиннеса как самый дорогой напиток в мире , эта смесь на основе Хеннесси обошлась российскому предпринимателю Андрею Мельникову в невероятные 50 000 долларов США.

  Hennessy в коктейле была редкой смесью, описываемой как «бриллиант в короне линейки коньяков Hennessy », и подавалась ему в бокале, усыпанном четырьмя каратами бриллиантов, от итальянского ювелира. , Кривелли.

  Еще одним рекордом ночи стало то, где подавали коктейль — на первой ледяной террасе московского ресторана «Река». Ледяной бар вмещал 80 человек и представлял собой красивое творение с сиденьями из льда и различными скульптурами.Но гости смогли согреться с помощью инновационной системы инфракрасного обогрева.
  Мы не знаем о вас. Но если потратить такую ​​сумму на один-единственный стаканчик, нам станет так жарко и вспотеть, что нам не понадобится отопление, как бы холодно ни было на улице. Но каждому свое, и мы уверены, что Мельников получил удовольствие от этого опыта.

  
  Любимый коктейль хозяина погреба
  

  Одним из самых известных мастеров погреба всех времен должен быть Янн Филлиу , который ранее занимал наиболее выдающееся положение в крупнейшем из всех коньячных домов — Хеннесси.Хотя приведенный ниже рецепт может быть не самым его любимым за все время, тот факт, что он включает в себя Pineau des Charente, делает его действительно интересным. Нам также нравится, что это так просто.
  

  Ингредиенты:

  
  · 3 сл Pineau des Charente Blanc
  · 3-4 капли джина хорошего качества
  · Тонкий ломтик лайма
  · Пара кубиков льда

  
  Положите лед и кусочек в стакане для стаканов. Влейте пино и джин. Поверните, чтобы перемешать, и все готово.Идеальное освежение в жаркий летний день.

  
  Monin and Hine’s Summer Cocktail Case

  
  Еще в 2010 году Hine Cognac опередили свое время, когда они объединились с специалистом по смешанным напиткам , Monin, чтобы произвести лимитированной серии коктейльных боксов . Он был доступен для продажи во французской розничной сети напитков Nicolas и содержал инновационный набор ингредиентов, чтобы соблазнить толпу коктейлей.

  Коктейльный набор «Хайн»

  
  В то время это было довольно современно, так как Коньяк все еще пытался избавиться от своего душного старика.В ящике находилась бутылка VSOP H от By Hine, а также 5 маленьких бутылочек миксеров, в том числе pamplemousse , mint , violette и Straberry . Также была брошюра с инструкциями по приготовлению шести разных коктейлей.

  
  Когда дело было возбуждено 1 июня 2010 года, его розничная цена составляла скромные 47 евро. Но, поскольку он был ограничен всего 3000 ящиками, мы могли бы предположить, что сейчас неоткрытый ящик может несколько подорожать.

  
  Коньячные коктейли: несколько заключительных мыслей

  
  Нам нравится, что наш любимый напиток настолько универсален, что им можно наслаждаться разными способами.Нас часто спрашивают , какой коньяк лучше всего использовать в коктейле ? Если честно, однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку это полностью субъективно.

  
  Нам нравится хороший VSOP, возможно, немного чрезмерно стойкий, поскольку эффективность хорошо сочетается с смешанным напитком. Но нет абсолютно ничего, что мешает вам использовать высококачественный XO, поскольку сложность возраста прекрасно сочетается с сочетанием вкусов.

  
  И последнее, но не менее важное: не позволяйте никому говорить вам, что единственный способ пить коньяк — аккуратный.Потому что нет ничего более далекого от истины. Конечно, вы не сможете превзойти роскошную дегустацию отличного коньяка в отдельности. Это не просто напиток, а целый опыт. Однако бывают моменты и места, когда только Cognac cocktail попадает в точку.

  
  Это ваш напиток, так что пейте его по-своему. Если это Коньячный коктейль , то нас это устраивает. Вы обнаружите, что мы делаем то же самое в солнечный летний день.

  
  Почему бы не присоединиться к нашему онлайн-сообществу коньяков и поделиться своим любимым коктейлем.Мы хотели бы услышать от вас. С участниками со всего мира это дополнительный способ, которым мы все можем продолжать распространять радость от Коньяка. Это отличное место для общения и открытия новых тенденций. Мы с нетерпением ждем встречи с вами.

  Получайте подобные и другие статьи:

  
  Подпишитесь на нашу рассылку

  Коньячные коктейли — 30 лучших

  Самый роскошный из всех спиртных напитков, он обладает бархатистой теплотой, способной снять самые мрачные зимние ночи.Как говорит мой герой Дэвид Эмбери в своей книге «Изобразительное искусство смешивания напитков», «бренди — не только самый старый из всех спиртных напитков, но и повсеместно признан лучшим».

  Коньяк также является одним из старейших государственных деятелей коктейльного кабинета и является основным продуктом самых первых коктейльных томов, добавляя сложности самым простым рецептам. У нас есть более 400 коктейлей с коньяком в Difford’s Guide, но мы следуем за нашими 30 фаворитами.
  

  1. The Addington
  Содержит: Коньяк, вермут ди Торино, бенедиктинский DOM и биттеры Boker’s.
  Мы говорим: Красиво сбалансированный, пьяный, перемешанный коктейль на основе коньяка с вермутом ди Турин и травяным ликером.
  

  2. Ampersand
  С: Коньяк, старый том джин, сладкий вермут, Гранд Марнье и апельсиновый биттер.
  Мы говорим: Пьяный бренди с нотками влажного сладкого мартини с апельсиновым оттенком. Подавать заявку нужно только взыскательным пьющим. Тем, кто любит сладкие, менее сложные напитки, следует воздержаться.
  

  3. Between The Sheets (формула Вондрича)
  С: Коньяк, бенедиктинский DOM, трипл-сек и лимонный сок.
  Мы говорим: Бенедиктин занимает место рома в этом варианте классического.
  

  4. Brandy Fix
  Содержит: Коньяк, ананасовый сок, лимонный сок, сахарный сироп и желтый шартрез.
  Мы говорим: Эта замечательная классика слегка терпкая, но хорошо сбалансированная.
  

  5. Бренди Crusta
  Содержит: Коньяк, трипл-сек, мараскино, лимонный сок, сахарный сироп и ароматические биттеры Ангостура.
  Мы говорим: Этот старинный классический пирог со свежим лимоном прекрасно сбалансирован коньячной базой.
  

  6. Brooklyn’s Finest
  С: Коньяк, ржаной виски, кардамаро, фалернум и ароматические биттеры Ангостура.
  Мы говорим: Манхэттенский, пьяный и деликатно приправленный.
  

  7. Call Me Old fashioned
  С: Коньяк, сахарный сироп и ароматические биттеры Ангостура.
  Мы говорим: Old-Fashioned с коньяком вместо виски.Работает хорошо.
  

  8. Carlton Banks
  В составе: Коньяк, ликер из вишневого бренди, апельсиновые биттеры, биттеры Broker’s и шампанское.
  Мы говорим: Напоминает классический коктейль из шампанского с преобладанием аромата коньяка, шампанского и пикантного апельсина. Удивительно, как мало нот вишневого бренди проявляется в готовом напитке, учитывая, что рецепт требует целого кадра.
  

  9. Елисейские поля
  С: Коньяк Зеленый Шартрез, лимонный сок, сахарный сироп и ароматические биттеры Ангостура.
  Мы говорим: Отличный послеобеденный напиток для любителей коньяка и шартреза.
  

  10. Классический коктейль
  С: Коньяк, Гран Марнье, ликер мараскино и лимонный сок.
  Мы говорим: Напоминает коляску с мараскино.
  

  11. Клубный коктейль
  С: Коньяк, писко, ликер мараскино, ананасовый сок и ароматические биттеры Пейшо.
  Мы говорим: Коньяк и бренди писко с мараскино и ананасом, придающими фруктовой тропической свежести и пенистой пене.
  

  12. Коньяк Джулеп
  С: Листья мяты, коньяк и сахарный сироп.
  Мы говорим: Поистине восхитительно освежающий коктейль. Древесные нотки ранчо в коньяке освежаются мятой. Те, у кого сухое небо, могут захотеть немного уменьшить сахар.
  

  13. Difford’s Fruit Cup №3
  С: Коньяк, апельсин кюрасао, сладкий вермут, ароматный биттер Ангостура, имбирный эль и кола.
  Мы говорим: Коньяк хорошо подходит для этой фруктовой чашки, округляя другие ингредиенты, чтобы представить более гармоничную смесь по сравнению с тем же рецептом, приготовленным с джином.Однако это больше похоже на зимнюю чашку, без освежающей свежести, ожидаемой от летней чашки с фруктами.
  

  14. Восточная Индия
  Содержит: Коньяк, Гранд Марнье, ликер мараскино, гренадин и ароматические биттеры Ангостура.
  Мы говорим: Чудесно сложный и округлый — серьезный напиток для серьезных пьющих.
  

  15. Пунш Fish House
  С: Коньяк, золотой ром, крем-де-пиш, лимонный сок и сахарный сироп.
  Мы говорим: Этот фруктовый микс не слишком сладкий и не слишком крепкий. Это замечательно.
  

  16. Французский 125
  С: Коньяк, лимонный сок, сахарная пудра и шампанское.
  Мы говорим: из коньяка получается более тяжелый коктейль, чем из French 75, приготовленного с джином, но этот коктейль остается бодрящим, освежающим и вкусным. Использование сахарной пудры вместо сахарного сиропа придает коктейлю привлекательную нотку шербета. Однако напиток также хорошо сочетается с сахарным сиропом — используйте 1/4 унции / 7.5 мл сахарного сиропа в 1 1/2 ложки сахарной пудры.
  

  17. French Maid
  С: Коньяк, фалернум, сок лайма, сахарный сироп, огурец, листья мяты и имбирное пиво.
  Мы говорим: Как сказал Джим Михам, давая нам этот рецепт: «Этот гибрид джин-мула Одри Сондерс заменяет джин коньяком и добавляет фалернум и огурец. Бармен Milk & Honey Сэм Росс имеет аналогичный напиток, приготовленный из бурбона, получивший название Горничная Кентукки: считайте это ее пикантной французской сестрой.»
  

  18. Хороший, плохой и Ugni
  С: Коньяк, канадское ледяное вино, сок розового грейпфрута и зеленый шартрез.
  Мы говорим: Возможно, играет более святой, чем ты, Шартрез. роль плохого парня в этом вкусном напитке. Коньяк (сделанный из винограда Уни Блан) играет сильную, характерную роль.
  

  19. Остров Манхэттен
  Состав: Коньяк, сладкий вермут, ароматические горькие настойки Angostura и ликер мараскино.
  Мы говорим: Отклонение от классического Гарварда или бренди на Манхэттене.
  

  20. MGM Grand
  В составе: Коньяк, ликер мараскино, лимонный сок и апельсиновый биттер.
  Мы говорим: Обеспечьте идеальный баланс (согласно этому рецепту), и этот коктейль на основе коньяка звучит во вкусе с коньяком, богато тонкой вишней и кислым лимоном.
  

  21. Millennium Cocktail
  С: Коньяк, ананасовый сок, апельсиновый кюрасао и ароматический биттер Ангостура.
  Мы говорим: Чем-то напоминает гавайскую пиццу с примесью коньяка. Ням!
  

  22. Randy Old-Fashioned
  В составе: Коньяк, желтовато-коричневый портвейн, кленовый сироп, абсент и ароматические горькие настойки Пейшо.
  Мы говорим: Портвейн и бренди (рифмуется «Рэнди») традиционно употребляются на Рождество и когда-то были популярной комбинацией британских пабов. Я использовал кленовый сироп вместо коричневого сахарного сиропа, чтобы слегка подсластить эту праздничную комбинацию после ужина. Sazerac послужил источником вдохновения для выбора горечи и использования абсента.
  

  23. Revolutionary Flip
  Содержит: Коньяк, желтовато-коричневый портвейн, сливки, сахар Демерара, английский горький эль и яйцо (белок и желток)
  Мы говорим: Полнотелый и описывает этот напиток и как вы почувствуете себя после употребления этого очень вкусного напитка.
  

  24. Коктейль Sazerac
  Содержит: Коньяк, ржаной виски, бурбон, сахарный сироп, ароматические горькие настойки Peychaud, ароматические горькие настойки Angostura и абсент.
  Мы говорим: Если вы беспокоитесь о том, чтобы выбросить дорогой абсент в канализацию, подумайте о том, чтобы процедить в рюмку и подавать отдельно. Пропорция пять к одному, используемая для ополаскивания стекла, дает вкусную чеканку.
  

  25. Коктейль с коляской
  С: Коньяк, трипл-сек, лимонный сок и шанто шарант.
  Мы говорим: Сложный и сбалансированный, но все же «кислый». Любители сладкого могут предпочесть сахарную кайму.
  

  26. Sourise
  Содержит: Коньяк, малина, фруктовый сок, лимонный сок и яичный белок.
  Мы говорим: Миндаль, коньяк и малина гармонично сочетаются друг с другом, чтобы придать аромат этому коктейлю в кислом стиле.
  

  27. Тонкая розовая линия
  С: Коньяк, лимонный сок, сахарный сироп, фруктовый орех и яичный белок.
  Мы говорим: Коньячный сауэр с легким миндальным привкусом подается прямо и выделяется своей одноименной «Тонкой розовой линией» горького напитка Пейшо, которая плавает поверх коктейля, но под пеной.