Коктейль с кальвадосом: 5 рецептов коктейлей с кальвадосом

Содержание

5 рецептов коктейлей с кальвадосом

История кальвадоса, яблочного крепкого напитка из Нормандии, насчитывает уже более 400 лет. Как и большинство французских напитков, кальвадос производят по строгим правилам и только в определенных областях – Calvados, Calvados Pays d’Auge и Calvados Domfrontais. И хоть найти кальвадос можно практически в любом ресторане и баре Франции, самое правильное пить его на месте – в Нормандии.

Ольга Бебекина
13 октября 2015

Характер кальвадоса напрямую зависит от сорта яблок и груш, метода перегонки сидра и времени выдержки в дубовых бочках.

На семейном предприятии Dupont, где производят не только кальвадос, но и сидр, сейчас как раз в разгаре сбор яблок. На огромной территории выращивают около 16 сортов яблок различной кислости, горькости, сладости и сочности. В отличие от вина, которое может состоять из одного сорта винограда, для кальвадоса смешивают сок из различных сортов, добиваясь идеального сочетания в напитке.  

Сегодня помимо чистого кальвадоса огромной популярностью во Франции пользуются коктейли на его основе. Мы выбрали 5 самых интересных коктейлей, которые не сложно будет приготовить в домашних условиях.

Calvapirinha

40 мл кальвадоса

20 мл яблочного сока

2 чайные ложки коричневого сахара

сок 1-го лайма

 

Souvenir d`Enfance

40 мл кальвадоса

10 мл куантро

20 мл малинового ликера

50 мл яблочного сока

 

Le Mohicaen

30 мл кальвадоса

20 мл ликера Гранд Марнье

20 мл кленового сиропа

50 мл клюквенного сока

 

Passion

30 мл кальвадоса

10 мл куантро

20 мл ликера Passoa

30 мл апельсинового сока

 

Normandy passion

20 мл кальвадоса

20 мл апельсинового сока

20 мл клюквенного сока

10 мл сиропа маракуйи 

Еще больше интересного в нашем канале Яндекс. Дзен. Подпишитесь!

Читайте также

«Кальвадос-коктейль» (The Calvados Cocktail) рецепт – авторская кухня: напитки. «Еда»

Добавить фото/видео

Автор: Еда

2499 рецептов

Подписаться

Впервые рецепт этого коктейля ­появился в книге «Savoy Cocktail Book», напечатанной в Лондоне в 1930 году. Ее составил знаменитый американский бармен Гарри Крэддок, во время сухого закона эмигрировавший в Англию и работавший в лондонском отеле Savoy. В книге 750 рецептов, и она переиздается до сих пор.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    205

    ккал

  • Белки

    0,2

    грамм

  • Жиры

    0

    грамм

  • Углеводы

    5,8

    грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Кальвадос 50 мл

Апельсиновый сок 20 мл

Апельсиновый ликер 15 мл

Оранж биттер 2 мл

Похожие рецепты

Коктейли с кальвадосом

 

 

Прежде чем рассказать, как готовить и правильно пить коктейли с кальвадосом, я предлагаю поговорить о том, как и откуда пошла культура смешивания алкогольных напитков с безалкогольными соками и другими напитками.

 

 

Итак, не все, что красиво намешано и оригинально смотрится в бокале, называется коктейлем. От настоящего и грамотно сделанного коктейля никогда на утро не будет болеть голова, и Вас не побеспокоит плохое самочувствие. Но здесь тоже стоит помнить, что в коктейлях обязательно присутствует алкоголь, и если не рассчитать дозы, то можно прилично охмелеть. Поэтому этот алкогольный напиток, как и любой другой, необходимо пить в меру! Сделать коктейль в домашних условиях можно, но напомню, что настоящий коктейль сможет приготовить только профессиональный и опытный бармен.

 

 

Возникли коктейли очень давно, и их главной задачей было утоление жажды. В те времена коктейли смешивались из различных лесных ягод и, конечно, без алкоголя, но культура класть лед в стакан с напитком пришла к нам более 3000 лет назад.

 

 

Легенд о том, как появился первый коктейль и где впервые он был приготовлен, много. Все они разные и по-своему правдивы. Я расскажу Вам мою самую любимую историю и затем приступим к рассмотрению коктейлей с кальвадосом.

 

 

Эта история связана с петушиными боями. Мне она не кажется правдивой, хотя кто знает! Некоторые историки утверждают, что слово «коктейль» появилось от английского «cock-ale», что значит — петушиное пиво. Но это не главное! Все дело в том, что петушиное пиво было сделано из смеси горьких настоек и крепкого алкоголя. Этот напиток пили для поднятия духа болельщики и хозяева участвующих в бою петухов. Вот так впервые появился смешанный напиток и, кстати, попробовать легендарное петушиное пиво можно и сегодня в любом баре, только этот коктейль уже называется совсем по-другому — Темная штормовая ночь, Удар плантатора или Ворчун.

 

 

Ну а теперь приступим к коктейлям с кальвадосом. Кальвадос представляет собой очень крепкий алкогольный напиток коньячной группы. Получается он путем перегонки сидра из яблок. Пить кальвадос можно в чистом виде с добавлением небольшого количества льда, а также можно готовить из него прекрасные коктейли! Как сказал великий сценарист Мак Бенофф: «Вечеринка с коктейлями: место, где вы встречаете старых друзей, которых видите первый раз в жизни».

 

 

 

Коктейль с кальвадосом Белое крыло

 

Состав:
30 мл. качественного кальвадоса,
30 мл. белого мятного ликера.

Готовится коктейль из кальвадоса Белое крыло так:
Для начала необходимо приготовить подходящий бокал для коктейля и обязательно шейкер. Затем нужно залить все ингредиенты в шейкер, который заранее стоит наполнить доверху колотым льдом. После не слишком продолжительной встряски процеживаем жидкость в бокал. На этом все, приятного вечера!

 

 

 

Лучший коктейль с кальвадосом Вермут

Состав:
40 мл. кальвадоса,
10 мл. свежего лимонного сока,
10 мл. гранатового сиропа (желательно Grenadine).

Приготовить лучший коктейль с кальвадосом Вермут можно дома:
Сначала необходимо наполнить шейкер наполовину колотым льдом и залить в него все ингредиенты. Тщательно взболтать и процедить жидкость в приготовленный ранее бокал. Вот так легко готовится этот коктейль. Приятной дегустации!

 

 

Легкий коктейль с кальвадосом Яблоко Ньютона

Состав:
40 мл. хорошего кальвадоса,
1 мл. ангостуры (бармены говорят — 2 дэша),
10 мл. ликера кюрасо (желательно Triple sec).

 

Для того, чтобы приготовить коктейль с кальвадосом Яблоко Ньютона, необходимо сначала приготовить специальный бокал и стакан для предварительного смешивания. Итак, для начала перелейте все ингредиенты в стакан для смешивания и заполните его наполовину колотым льдом. Немного взболтайте и процедите получившуюся жидкость в бокал для коктейлей, только уже без льда.

 

Классный коктейль с кальвадосом Кубок лунного

Состав:
40 мл. кальвадоса,
немного имбирного эля (по вкусу),
60 мл. яблочного сока,
половина барной ложки сахарного песка.

Готовится коктейль с кальвадосом Кубок лунного света так:
Для смешивания этого коктейля потребуется специальный стакан для лонгдринка и шейкер. Затем все компоненты, кроме имбирного эля, необходимо залить в шейкер со льдом и аккуратно взболтать содержимое. После встряски процеживаем жидкость в приготовленный заранее стакан, и коктейль готов. Этот коктейль больше всего обожают девушки, ведь он очень легкий и довольно сладкий.

 

Коктейль с кальвадосом Тропическое яблоко

Состав:
50 мл. кальвадоса,
20 мл. свежего сока лайма,
20 мл. рома (лучше всего светлого),
10 мл. любого миндального сиропа.

Сделать коктейль с кальвадосом Тропическое яблоко можно и в домашних условиях:
Для этого необходимо взять шейкер, заполнить его колотым льдом и налить в него все вышеперечисленные ингредиенты. После тщательного взбалтывания стоит процедить жидкость в специальный бокал. Коктейль готов, приятной дегустации!

 

Вкусный коктейль с кальвадосом Лесоруб Джек

Состав:
10 мл. шотландского виски,

30 мл. настоящего кальвадоса,
10 мл. джина,
1 тонкая долька лимона.

Вкусный коктейль с кальвадосом Лесоруб Джек правильно готовить так:
Вам понадобится стакан-тумблер и барный стакан для предварительного смешивания. Для начала необходимо перелить все компоненты в стакан для смешивания и засыпать мелким колотым льдом. Затем нужно все аккуратно взболтать и процедить в стакан-тумблер. Но это еще не все, необходимо взять дольку лайма, прыснуть немного сока в коктейль и напоследок прикрепить ее на край стакана. Приятного времяпрепровождения!

 

Коктейль с кальвадосом Приятное приключение

Состав:
20 мл. джина,
40 мл. кальвадоса,
20 мл. грейпфрутового сока.

Коктейль с кальвадосом Приятное приключение очень простой в приготовлении:
Нужно иметь только шейкер и специальный бокал. Итак, засыпаем шейкер до краев колотым льдом и заливаем сюда же все вышеперечисленные ингредиенты. Затем легонько взбалтываем содержимое и, немного подождав, переливаем содержимое шейкера в стакан.

Совсем забыл, жидкость необходимо процедить ото льда — он нам не нужен в коктейле. Все, легкий и очень вкусный коктейль готов, приятного вечера!

 

Коктейль с кальвадосом Нормандия

Состав:
30 мл. качественного кальвадоса,
10 мл. готового сахарного сиропа,
20 мл. апельсинового сока,
1 кусочек свежего лимона.

Сделать коктейль с кальвадосом Нормандия можно так:
Необходимо для начала приготовить небольшой бокал круглой формы и шейкер. Края бокала следует смочить влажной губкой и опустить в тарелку с сахарным песком. Должен получиться красивый сахарный ободок. Все компоненты нужно взбить в шейкере с колотым льдом. Затем следует процедить жидкость в бокал, и коктейль готов к употреблению!

 

Коктейли на основе кальвадоса

   Кальвадос — крепкий алкогольный напиток, производимый в Нормандии путем перегонки яблочного сидра. При подаче кальвадос должен иметь комнатную температуру. Его наливают в коньячные рюмки. Он является великолепной парой к фруктам, шоколаду и кофе. Кальвадос — король дижестива, идеальный напиток для завершения трапезы. Но если меню состоит из многих блюд, его можно пить и в перерывах между ними.
Автомобиль малыша (Kiddy Car)
   50 мл кальвадоса, 10 мл лимонного сока, 1 мл апельсинового ликера, 1 вишня для коктейлей.
   Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Вишенку нанижите на край бокала.
Амарос (Amaros)
   40 мл ликера Амаретто, 20 мл калвадоса, 0,5 мл лимонного сока.
   Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал.
Белое крыло (White Wing)
   30 мл кальвадоса, 30 мл белого мятного ликера.
   Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.
Бентлей (Bentley)
   30 мл кальвадоса, 30 мл вина Дюбонне.
   Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей. По желанию добавьте льда.
Вермонт (Vermont)
   40 мл кальвадоса, 10 мл гранатового сиропа Гренадин, 10 мл лимонного сока.
   Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.
Гвоздика Джека (Jack Carnation)
   40 мл кальвадоса, 30 мл лимонного сока, 10 мл гранатового сиропа Гренадин, 10 мл сахарного сиропа.
   Все компоненты вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.
Глоток Шабли (Chabis Cup)
   3 спелых персика, очищенных и порезанных на дольки, 1 апельсин, порезанный на дольки, 8 коктейльных вишен, 3 чайные ложки сахара, 1 бутылка шабли, 180 мл Кальвадоса, 180 мл кирша.
   Положите в чашку для пунша персики, дольки апельсина, вишни и сахар. Налейте шабли, Гран-Марнье и кирш. Старательно размешайте. Накройте чашу и поставьте в холодильник на 1 час. Перед подачей разлейте коктейль “Глоток Шабли” ковшом в кубки.
Горькое яблоко (Bitter Apple)
   40 мл кальвадоса, 1 мл ангостуры, содовая, 1 кусочек лимонной цедры.
   Стакан наполовину наполните колотым льдом, сверху налейте кальвадос и ангостуру, долейте содовой и все осторожно перемешайте. Коктейль сбрызните кусочком лимонной цедры.
Джерси (Jersey)
   30 мл кальвадоса, 20 мл лимонного оска, 10 мл сахарного сиропа, 0,5 мл ангостуры.
   Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.

 

Дики-Дики (Diki Diki)
   40 мл кальвадоса, 10 мл ликера Schwedenpunsh, 10 мл сока грейпфрутов.
   Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.
Золотой вереск (Golden Heath)
   20 мл кальвадоса, 20 мл ликера «Драмбуи», 20 мл лимонного сока.
   Все ингредиенты тщательно взболтать в шейкере со льдом. Процедить смесь в бокал для коктейлей.
Коктейль с сидром (Cidre Cocktail)
   20 мл кальвадоса, сидр, 1 спираль яблочной кожуры.
   Кальвадос налейте в круглый бокал, долейте сидром и слегка перемешайте. На края бокала навесьте спираль яблочной кожуры.
Замороженное яблоко (Frozen Apple)
   30 мл кальвадоса, 10 мл сока лаймов, 1 ч.л. сахара, половина яичного белка.
   Все компоненты вместе с барным совочком колотого льда смешайте в блендере и перелейте в бокал.
Нормандия (Normandie)
   30 мл кальвадоса, 20 мл апельсинового сока, 10 мл сахарного сиропа, 1 спираль лимонной цедры.
   Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в круглый бокал с сахарным ободком. В коктейль опустите спираль лимонной цедры.
Радость Джонатана (Jonathan`s joy)
   4-5 кубиков льда, 4/10 Кальвадоса, 2/10 Куантро, 4/10 сухого сидра, долька яблока для украшения.
   Положите кубики льда в коктейльный шейкер. Влейте на лед Кальвадос, Куантро и трясите до тех пор, пока не появится иней. Слейте в высокий стакан и долейте сверху сидром. Украсьте коктейль “Радость Джонатана” долькой яблока.
Роза Джекки (Jacke Rose)


   30 мл кальвадоса, 10 мл гранатового сиропа Гренадин, 20 мл лимонного сока.
   Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.
Яблочный восход солнца (Apple Sunrise)
   40 мл кальвадоса, 0,5 мл лимонного сока, 80 мл апельсинового сока, 20 мл черносмородинового ликера Крем де Кассис.
   Кальвадос, лимонный и апельсиновый сок смешайте в стакане для лонгдринка, наполовину наполненном колотым льдом. Медленно влейте черносмородиновый ликер. Коктейль подайте с соломинкой.
Яблочный заход солнца (Apple Sunset)
   40 мл кальвадоса, 10 мл черносмородинового ликера Крем де Кассис, 10 мл гранатового сиропа Гренадин, 100 мл апельсинового сока, 1 вишня для коктейлей.
   Кальвадос, черносмородиновый ликер и гранатовый сироп смешайте в стакане для лонгдринка с кубиками льда. Медленно налейте апельсиновый сок. Вишенку нанижите на край стакана. Коктейль подайте с соломинкой.
Яблоки и прочее (Apples and More)
   20 мл кальвадоса, 15 мл абрикосового бренди, 20 мл лимонного сока, 2 барные ложки гранатового сиропа, 1/6 ч. л. апельсиновой настойки.
   Все ингредиенты взболтать в шейкере со льдом. Край бокала для коктейлей смочить лимонным соком, опустить в сахарный песок и покрутить. Процедить напиток в бокал.
Яблочный сокол (Applehawk)
   30 мл кальвадоса, 30 мл сока грейпфрутов, 1 ч. л. сахарного сиропа, 1 вишня для коктейлей.
   Все компоненты вместе со льдом сильно встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Вишенку нанижите на край бокала.

 

║  Переход на страницу:    1     2     3     4     5     6     7     8    9    10    11    12    13    14    15    16 ║

║ На главную ║

 ║ Мировая кухня ║ Элитные алкогольные напитки ║  Алкогольные коктейли ║ Безалкогольные коктейли ║ Мир грибов ║

║  Сушка грибов ║ Соление грибов ║ Маринование грибов ║ Грибные блюда ║ Варенье ║ Компоты  ║ Соки ║

 

Как приготовить коктейли с кальвадосом

Что такое кальвадос?

Если Вы являетесь поклонником французских детективов Жоржа Сименона про мудрого комиссара Мегрэ, то, наверняка, не раз встречали на страницах романов или рассказов о его приключениях упоминание напитка кальвадос. И это не удивительно, ведь данный алкоголь очень популярен во Франции. Впрочем, встречается он и на страницах произведений других авторов.
Кальвадос — это крепкий алкогольный напиток, приготавливаемый путём перегонки яблочного или грушевого сидра и последующей выдержки в дубовых бочках. Родиной его является Нормандия. Кальвадос также называют яблочным или грушевым бренди. Обычно этот напиток подают (в чистом виде со льдом) во время еды между блюдами для возбуждения аппетита или после еды в качестве дижестива, способствующего пищеварению. Также с кальвадосом готовят замечательные ароматные коктейли.

Рецепты коктейлей с кальвадосом

Коктейль «Надежды ангела»:
— 20 мл кальвадоса;
— 20 мл джина;
— 20 мл апельсинового ликёра;
— колотый лёд.
Смешайте все ингредиенты в стакане со льдом и процедите в коктейльный бокал.


Коктель «Apple»:
— 40 мл яблочного сока;
— 30 мл кальвадоса;
— 20 мл джина;
— 1 ч.л. лимонного сока;
— колотый лёд.
Все ингредиенты смешайте в стакане со льдом и процедите в бокал.
Коктейль «Горькое яблоко»:
— содовая;
— 40 мл кальвадоса;
— 1 мл ангостуры;
— кусочек лимонной цедры;
— колотый лёд.
Невысокий стакан наполовину заполните льдом, влейте кальвадос, ангостуру, долейте напиток содовой и аккуратно перемешайте. Полученный коктейль сбрызните соком из лимонной цедры.


Коктейль «Гавайский»:
— 40 мл кальвадоса;
— 20 мл ананасового сока;
— 15 мл бренди;
— 1 кружок ананаса;
— колотый лёд;
— лёд в кубиках.
Кусочек ананаса нарежьте кубиками. Кальвадос с соком и бренди встряхните в шейкере с колотым льдом. В стакан положите кубики льда, перелейте в него напиток из шейкера и добавьте кусочки ананаса. Подавайте с палочкой для размешивания — свизл-стиком.
Коктейль «Бостон»:
— 30 мл кальвадоса;
— 10 мл джина;
— 10 мл шотландского виски;
— колотый лёд.
Смешайте кальвадос с джином и виски в стакане со льдом и процедите в бокал.


Коктейль «Апельсиновый сад»:
— 20 мл кальвадоса;
— 20 мл апельсинового ликёра;
— 20 мл апельсинового сока;
— половинка кружка апельсина для украшения;
— колотый лёд.
Кальвадос с ликёром и соком встряхните в шейкере со льдом, затем процедите напиток в бокал. Готовый коктейль украсьте половинкой кружка апельсина.
Коктейль «Яблоневый цвет»:
— 30 мл кальвадоса;
— 20 мл яблочного сока;
— 1 ч.л. лимонного сока;
— 1 ч.л. кленового сиропа;
— 1 кружочек лимона для украшения;
— колотый лёд.
Кальвадос, соки и сироп смешайте в блендере со льдом и перелейте полученный напиток в бокал для шампанского. Украсьте коктейль кружочком лимона.


Коктейль «Белое крыло»:
— 30 мл кальвадоса;
— 30 мл белого мятного ликёра;
— колотый лёд.
Кальвадос с ликёром встряхните в шейкере со льдом и процедите в коктейльный бокал.
Коктейль «Гринвич»:
— 20 мл кальвадоса;
— 20 мл светлого ликёра «Creme de Cacao»;
— 20 мл джина;
— колотый лёд.
В шейкере со льдом встряхните кальвадос с ликёром и джином и процедите полученный напиток в бокал.
Коктейль «Свобода»:
— 40 мл кальвадоса;
— 20 мл рома;
— 1-2 капли сахарного сиропа;
— колотый лёд.
Смешайте все ингредиенты в стакане со льдом и процедите в бокал для коктейлей.


Коктейль «Роза Джекки»:
— 30 мл кальвадоса;
— 20 мл лимонного сока;
— 10 мл гренадина;
— колотый лёд.
Встряхните кальвадос с соком и сиропом в шейкере со льдом и коктейль готов!
Коктейль «Замороженные фрукты»:
— 30 мл кальвадоса;
— 10 мл сока лайма;
— 10 мл бананового ликёра;
— 1 кружок банана на шпажке для украшения;
— колотый лёд.
Кальвадос, сок и ликёр смешайте в блендере со льдом. Полученный напиток перелейте в бокал и украсьте шпажкой с кружком банана.


Коктейль «Сливочный кальвадос»:
— 50 мл кальвадоса;
— 25 мл сливок;
— 12 мл яичного белка;
— 12 мл лимонного сока;
— 1 ч. л. ананасового сиропа;
— колотый лёд.
Все ингредиенты хорошо встряхнуть в шейкере со льдом и процедить напиток в бокал.
Коктейль «Замороженное яблоко»:
— 30 мл кальвадоса;
— 10 мл сока лайма;
— 1/2 яичного белка;
— 1 ч.л. сахарного песка;
— колотый лёд.
Все ингредиенты смешайте в блендере и перелейте в коктейльный бокал.

Похожие статьи:

Кальвадос – Science Of Drink

Итак, темой нашего очередного, одиннадцатого S.I.P.-a моей же волею (правада, хвала небесам, горячо одобренною нашим небольшим дружным комьюнити) стал коктейль Jack Rose. С одной стороны – солидный, признанный, стоящий sour. Коктейль, на минуточку, почетный участник авторитетнейшей Six Basic Cocktails Дэвида Эмбури. Очень солидная вещь родом из Золотого Века… А с другой стороны, для меня лично, … пройденный этап 🙂 Мое давнее мимолетное знакомство уже состоялось и его хватило для того, чтобы понять и оценить всю грандиозность этого коктейля (классический sour с такой монументальной вещью как кальвадос не мог быть плохим, это очевидно) и с другой стороны благополучно оставить этот коктейль на полке, как и Sidecar, этот коктейль не относится с тем sours, которые я люблю. Да, круто, да, монументально, да, кальвадос – это очень интересный алкоголь, которому не сложно посвятить всю жизнь. Но не мое.

Но почему же мне захотелось опять поднять бокал Jack Rose на наш одиннадцатый S.I.P.? Ответ прост. Я коктейльный педант, гик и пурист. И я прекрасно понимаю, что, на самом деле, я знаком с коктейлем Jack Rose недостаточно. Нельзя вот так вот взять американский коктейль, влепить в него европейский субститут и сидеть с кислой миной, мол, пробовали, знаем 🙂

Итак, Джек Роуз (Jack Rose) – это коктейль состоящий из яблочного бренди, сока лайма (который иногда заменяют на сок лимона) и гренадина в качестве подсластителя, а также колоранта. Определенно коктейль Jack Rose – американское изобретение (как, впрочем, и основная масса иной коктейльной классики). Внимательный читатель моего блога уже в курсе, что коктейль Jack Rose изобрел в начале 20-го века некто … Jack Rose 🙂 (который был при этом урожденный то ли Яша, то ли Фрэнк… то ли гангстер, то ли мент полисмен…) Хотя, если внимательно посмотреть в коктейльные книжки того времени, которые пестрят всякими розовыми розами, я прихожу к мысли, что все это, вполне возможно, не больше, чем обычные околококтейльные байки 🙂 Ну просто модно было тогда все розовое называть розами 🙂 И название очевидно исходит из самого коктейля, причем, если со словом розовый все понятно (цвет самого коктейля), то вот с именем получается интрига… Хотя на самом деле мы просто имеем игру слов – Rose Jack – Jack Rose – розовый Джек, а что за Jack? Applejack! 🙂

Да, вот так вот все просто 🙂 Так что получается наиболее вероятный создатель коктейля Jack Rose Фрэнк Дж. Мэй не дал коктейлю свой псевдоним, а получил его в честь Розового Джека 🙂

Ну, немного остановимся на том, что такое applejack. Эпплджек – это традиционный американский крепкий алкоголь получаемый из яблочного сидра. В данное время эпплджек получается дистилляцией. Но вот название свое алкоголь получил благодаря своему первичному способу получения. Apple – понятно, яблоки – основное сырье. Jack же от jacking – процесс вымораживания сброженного сырья (в данном случае сидра), который сопровождается удалением воды из смеси и увеличение концентрации спирта. Этот архаичный способ получения крепких спиртных напитков сейчас применятеся очень редко (для получения некоторых специальных сортов пива, например). Современный (вот уже больше сотни лет) эпплджек производится дистилляцией, т.е. представляет собой местную разновидность яблочного бренди. Именно applejack является аутентиным крепким алкоголем коктейля Jack Rose. Кальвадос как субститут эпплджек пришел в коктейль Jack Rose видимо во времена Сухого Закона, когда центр мировой коктейльной жизни переместился в Европу и привел к замене многих традиционных американских спиртных напитков (ржаного виски, бурбона, эпплджека) на подходящие европейские алкоголи.

Удивительно, но в наше время эпплджек продолжает оставаться местным американским алкоголем. По крайней мере у нас его в продаже нет. Так что пришлось заказывать в США вожделенную бутылочку, чтобы удовлетворить свое любопытство и в рамках нашего 11-го S.I.P.-а опробывать-таки аутентичный Jack Rose на родном для него applejack…

Не публиковать отрицательный результат общеприпринято в научной среде. Нет смысла писать, что ты не достиг цели. Однако, рассматривая наше мероприятие как некие посиделки энтузиастов-единомышленников, основной целью которых является дружеское обсуждение коктейлей, а не научные исследования, я с легкостью напишу – да, не смотря на все усилия и жгучее желание (ещё бы! я ведь всю тему на нем завязал), я тоже не достал applejack 🙂 Но я не думаю, что это повод пропустить нашу вечеринку 🙂

Ведь, с другой стороны, Jack Rose с кальвадосом – это тоже очень популярный и самобытный коктейль. Прежде всего он знаменит благодаря Хемингуэю, помните “коктейль Джек Роз с барменом Жоржем” (“Фиеста”, в переводе Веры Топер)? 1920-е, Париж… Уверен, эпплджеком даже не пахло (в Америке был Сухой Закон)… Так что с удовольствием последую примеру Хема, который, кстати, был большим любителем кальвадоса (как это видно из его романов), и выпью в нашей теплой компании пару Джеков Роузов на этом исконно французском спирите…

Пару слов о кальвадосе, который я использовал. Волею случая (эту бутылку мне подарил на день рождения мой лучший друг) у меня в баре оказался кальвадос Domaine Dupont Calvados Du Pays d’Auge V.S.O.P. Главной отличительной особенностью данного алкоголя, с точки зрения коктейля Jack Rose, является тот факт, что он состоит на 100% из спиртов полученных из яблок (в других апеласьонах, в которых выпускается кальвадос, для получения сидра, из которого, собственно говоря, и получают спирты, используются также груши). Вот эта стопроцентная яблочность и роднит в некоторой степени кальвадос с эпплджеком. Хоть это и не важно 🙂

Итак, в прошлый раз я оробовал две версии Jack Rose – от Калабрезе (50:20:10, сок лайма) и Хогга (45:20:15, сок лимона) и мне закономерно больше понравилась менее кислая, менее острая и менее крепкая версия Хогга. Повторяться не хотелось, и я решил опробовать ещё что-нибудь (и найти ещё более подходящую пропись). Вообще-то, анализ авторитетных коктейльных источников дает однозначно понять, что Jack Rose – это крепкий, острый, кислый коктейль, немного подкрашенный гренадином в розовый цвет (и именно все это мне в нем и не нравится) – его крайняя форма – пропись известного любителя экстремальной сухости Д. Эмбури (80:20:10). Но её я даже пробовать не стал. Она выглядит не только кислой, но и слишком крепкой. Только при прочтении двух первых строк рецепта мой злополучный сфинктер Одди начинает панически конвульсировать, грозя мне тем, что ремиссия окажется не настолькой стойкой, как я на то рассчитываю 🙂 Так что прошерстив большую часть имеющихся у меня книг в поисках моего Джека Роуза, я остановился на версии от Jim Meehan из его грандиозной The PDT Cocktail Book (в свою очередь в которой дается отсылка на первоисточник рецепта – The World’s Drinks and How to Mix Them by W. Boothby (1908)). Конечно, в PDT указан Laird’s (пожалуй самый знаменитый эпплджек, который я и заказал, к слову). Мысленно представив точку в Атлантическом океане, где в данный момент находится мой Laird’s, я взялся за бутылку Domaine Dupont…

Jack Rose (Джек Роуз)

60 мл кальвадоса
20 мл лимонного сока
20 мл самодельного гренадина
Взбейте все ингредиенты с большим количеством льда. Процедите коктейль в бокал купе. Украшение не требуется.

Несколько слов об ингредиентах.

Основной алкоголь коктейля Jack Rose – это яблочный бренди, в аутентичном варианте – американский эпплджек, но общепризнанной заменой является кальвадос. В моем понимании (пока только, увы, теоретическом) эпплджек должен быть гораздо грубее и рустикальнее по-европейски рафинированного и утонченного кальвадоса. Но это не хорошо и не плохо, так как соотношение отдельных марок этих напитков (например, очень выдержанного отборного эпплджека и молодого кальвадоса начального уровня), как мы все понимаем, может разниться 😉

На самом деле, есть все основания считать, что исконным подкислителем в этом коктейле является сок лайма (что и заставляет меня думать, что эпплджек как алкоголь довольно груб и неотесан), но часто заменяется лимонным соком. По моему мнению, оба эти сока хороши, с лаймом получится острее, кислее и живее. Лимон даст более сбалансированную кислоту, деликатный цитрусовый аромат и оставит больше тонких вкусов базового спирта. Тут ориентируйтесь на свой вкус или желание.

Подсластителем в sour-схеме Jack Rose является гренадин. Именно им можно читерстовать 🙂 На самом деле, вариантов тут масса. Конечно, лучший из них сделать свой гренадин из свежего граната и сахара. Можно купить хороший сок и из него сделать гренадин. Можно купить хороший гранатовый сироп (со всякими Е, правда, иначе современная пищевая промышленность уже не может), можно не заморачиваться и влить коммерческой сладкой краски 🙂 Вариантов уйма. Но, конечно же, не все йогурты одинаково полезны. Лично я категорически предпочитаю делать свой гренадин из граната или какого-нибудь органического гранатового сока… При этом я всегда руководствуюсь латинскими мудростями типа, кесарю – кесарево, Quod licet Jovi non licet bovi и законом “жизненного смешения” 😉 В любом случае помните, что сладость коммерческих гренадинов может быть не одинаковой и просто зашкаливающей… И я бы в любом случае не рекомендовал бы смешивать хорошие спирты с большим количеством кукурузно-мальтозного сиропа, помните закон жизненного смешения 😉

Итак, с самодельным гренадином по холодному процессу (100% сок гранатовый органический Rabehhorst, сахар, 1:1) коктейль в Михановской прописи ожидаемо оказался прекрасен прежде всего из-за идеального (читай, подходящего мне) баланса кислоты и сладости. На приятной заметной кислинке прежде всего богато легли яблоки и груши кальвадоса, нежно присыпанные гранатовым зерном ядреного (по вкусу, но не по цвету) гренадина. Лимонный сок, как это часто бывает с такими коктейлями, вносит не цитрусовые вкусы, а просто наполняет сырье крепкого алкоголя жизненными соками, делая яблочный вкус очень свежим. Получился прекрасный фруктовый легкий коктейль. Больше всего меня удивляет наличие во вкусовой гамме коктейлья вкуса спелых ароматных груш. Несмотря на то, что регуляцией апеласьоана Calvados Pays d’Auge использование груш для производства сидра не допускается, кальвадос Domaine Dupont V.S.O.P. в чистом виде демонстрирует наряду с яблочными широкую гамму грушевых ароматов, что, скорее всего, является результатом выдержки и купажа, а не пренебрежением правилами. Коктейль наследовал грушевые ароматы, что очень приятно и неожиданно. Однако груша в коктейле чувствуется скорее грушевым вареньем, грушевые ароматы как бы адсорбировали на себе ноты выдержки исходного спирта (прежде всего ваниль), оставив сочность и свежесть яблокам. Удивительный коктейль! Восхитительный!

Ну и конечно, я был бы не я, если бы не приготовил этот замечательный sour с яйцами. Это вообще скоро станет моим девизом, руководством к действию – тебе не очень нравится коктейль? Вбей в него яйцо! 🙂 Тем более, что этот рецепт попался мне на глаза аккурат в день узурпации, когда на волне энтузиазма я кинулся изучать тему.

В моей адаптации заманчивая пропись из The American Drink Book by Field S.S. (1953) выглядит так:

Jack Rose as Real Cool Pre-Prohibition Gentleman (Джек Роуз с яйцами)

60 мл кальвадоса
20 мл сока лайма
20 мл гренадина
30 мл яичного белка
Тщательно взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количество колотого льда. Процедите в sour-glass.

Сок лайма в этой прописи не больше, чем прихоть 🙂 Этот вариант Jack Rose я, конечно же, опробовал и с лимонным соком.

О, да! Роскошный коктейль, так как я люблю (но, надо отдать должное, не лучше оригинала, просто немного иной). Нежная фруктовая пена. Сок лайма придает этому коктейлю интересную пикантность, не давая напитку превратиться в десерт 🙂 С другой стороны, лайм зажимает фруктовую состовляющую кальвадоса, в отличии от лимона, он не наполняет яблоки соком, но вносит цитрусовую освежающую ноту в коктейль. С лимоном коктейль мягче и деликатнее, сочные яблоки утопают в нежной белковой терпковатой пене. Очень джентельменский вариант, в случае лайма для джентельмена-холерика, а с лимоном – сангвиника 🙂

Ну вот и все 🙂 Пост писал впопыхах, ибо ждал до последней минуты Laird’s. В итоге получилась у меня суббота с (включите ваш прононс) Жаком Роз 🙂 Треть бутылки кальвадоса, пара лаймов, один большой лимон, пара яиц… Самодельный гранатовый гренадин (отличный получился)… Греки сожгли все дотла и местами вывернули душу – я и танцевал и пускал пьяную мужскую слезу в первою волну… Жизнь прекрасна 🙂 А у вас как? Надеюсь ещё лучше?

З.Ы. Я не знаю, что в Jack Rose привнесет эпплджек, и как это будет. Но, я точно знаю, что надлежащий Jack Rose невозможно приготовить используя коммерческий гренадин. В общем, не ленитесь 🙂

Коктейли с кальвадосом — ПродуктАлко

Коктейли с кальвадосом

Крепкий нормандский кальвадос пьют и в чистом виде, и в составе коктейлей. Создавать их кальвадосу помогают ром, ликёр, джин и, безусловно, фрукты. Самые «товарищеское» отношение к кальвадосу выражают бананы и лаймы. Большинство коктейлей, где присутствует кальвадос, принято пить со льдом.

КАК ПИТЬ КАЛЬВАДОС

Кальвадос — крепкий алкогольный напиток, родом из Нормандии, производится путем перегонки яблочного сидра. По сути можно отнести к коньячной культуре потребления.
Обычно кальвадос пьют после еды, чтобы полностью оценить его вкусовые качества. Подают его как коньяк и рекомендуют в качестве дижестива.

Ценители этого напитка заметили, что стаканчик кальвадоса до еды или в перерыве между блюдами вызывает чувство голода, улучшает аппетит и способствует пищеварению. Это свойство напитку придает содержащаяся в нем яблочная кислота.

Кальвадос пьют в чистом виде, со льдом, либо в коктейлях.

ДОСТУПНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Коктейль «Приятное Приключение»
Состав:
•40 мл кальвадоса,
•20 мл джина,
•20 мл сока грейпфрутов.
Приготовление:
Ингредиенты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.

Коктейль «Гавайское Яблоко»
Состав:
•40 мл кальвадоса,
•15 мл бренди,
•20 мл ананасового сока,
•1 кружок ананаса, нарезанный кубиками.
Приготовление:
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан тумблер с кубиками льда. Кусочки ананаса опустите в стакан. Коктейль подайте со свизл-стиком.

Коктейль “Надежды Ангела”
Состав:
•20 мл кальвадоса,
•20 мл джина,
•20 мл апельсинового ликера.
Приготовление:
Ингредиенты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей.

Коктейль “Яблочный Цвет”
Состав:
•30 мл кальвадоса,
•20 мл яблочного сока,
•10 мл лимонного сока,
•1 ч. ложка кленового сиропа,
•1 кружок лимона.
Приготовление:
Все компоненты вместе с барным совочком колотого льда быстро перемешайте в блендере и перелейте в бокал. Кружок лимона нанижите на край бокала.

Коктейль “Бостон”
Состав:
•30 мл кальвадоса,
•10 мл джина,
•10 мл шотландского виски.
Приготовление:
Ингредиенты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей.

Коктейль “Апельсиновый Сад”
Состав:
•20 мл кальвадоса,
•20 мл апельсинового ликера,
•20 мл апельсинового сока,
•половина кружка апельсина.
Приготовление:
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей. Половину кружка апельсина нанижите на край бокала.

Коктель “Замороженное Яблоко”
Состав:
•20 мл кальвадоса,
•10 мл сока лайма,
•1 ч. ложка сахара,
•половина яичного белка.
Приготовление:
Ингредиенты вместе с барным совочком колотого льда смешайте в блендере и перелейте в бокал.

Коктейль “Замороженные Фрукты”
Состав:
•30 мл кальвадоса,
•10 мл бананового ликера,
•10 мл сока лайма,
•1 кружок банана.
Приготовление:
Все компоненты вместе с барным совочком льда смешайте в блендере и процедите в бокал для коктейлей. Кружок банана на шпажке положите на края бокала.

И ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО КОКТЕЙЛЕЙ

Коктейль “Гринвич”
Состав:
•20 мл кальвадоса,
•20 мл джина,
•20 мл светлого ликера Creme de Cacao.
Приготовление:
Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.

Коктейль “Свобода”
Состав:
•40 мл кальвадоса,
•20 мл рома,
•несколько капель сахарного сиропа.
Приготовление:
Ингредиенты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в бокал для коктейлей.

Коктейль “Белое Крыло”
Состав:
•30 мл кальвадоса,
•30 мл белого мятного ликера.
Приготовление:
Ингредиенты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.

Коктейль “Лесоруб Джек”
Состав:
•30 мл кальвадоса,
•10 мл шотландского виски,
•10 мл джина,
•1 кусочек лимонной цедры.
Приготовление:
Все компоненты вместе со льдом смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в стакан «тумблер». Напиток сбрызните кусочком лимонной цедры и опустите его в коктейль.

Любимые коктейли


в домашних условиях

Кальвадос

Яблочный бренди кальвадос (calvados) — крепкий алкогольный напиток на основе фруктов (чаще яблок, а также груш), одна из разновидностей о-де-ви (то есть французского бренди). Получают бренди кальвадос путем двойной дистилляции сидра — который, в свою очередь, является результатом брожения яблочного сусла.

Настоящий кальвадос делают только в Нормандии, на севере-западе Франции, знаменитой своими фруктовыми садами (яблочные бренди, сделанные в других странах, называть словом кальвадос нельзя).

Лучший кальвадос всегда ставили в один ряд с лучшими коньяками, хотя такой же всемирной славы он пока не получил. Правда, французы дают этому простое и элегантное объяснение: коньяк они отправляют на экспорт, а кальвадос оставляют для себя.

Считается, что сидр (напиток крепостью всего лишь 4-6 градусов) во Франции первыми начали делать в XI веке викинги, захватившие север страны. Уже тогда здесь были роскошные сады, и викинги стали делать из яблок не сок или варенье, а брагу. Со временем брагу научились перегонять в яблочный бренди — eau de vie des pommes (вода жизни из яблок). Первое известное письменное упоминание о нем относится к далекому 1553 году, и принадлежит Жилю де Губервилю. Мелкопоместный дворянин описал в своем дневнике процесс получения яблочного бренди путем дистилляции сидра. Приблизительно в 1600 году была основана корпорация производителей яблочного бренди, позже получившая официальный статус. В XIX веке начинает употребляться термин кальвадос— по названию одного из департаментов, созданных Великой Французской революцией. Этимология этого слова, однако, более сложна. Один из кораблей «Непобедимой армады» испанского короля Филиппа II — судно «El Calvador» – в 1588 году село на мель у берегов Нормандии. Считается, что он и дал название местности, а потом и напитку.

Коктейли с кальвадосом:

Нормандия — яблочная страна. Ее влажный прохладный климат идеален для яблонь, и их растет здесь более 9 миллионов. Для производства сидра, из которого после перегонки и получается кальвадос, специально выведено 150 сортов яблок.

Односортового кальвадоса не бывает. Неповторимый букет кальвадоса получается благодаря тому, что в определенных пропорциях смешиваются сладкие, горькие, горько-сладкие и кислые сорта яблок. Сладкие (обычно 40%) дают напитку сахар и алкоголь, горькие и горько-сладкие (также 40%) отвечают за танины, кислые (обычно 20%) сообщают кислотность и свежесть. Причем яблони сразу высаживают таким образом, чтобы получалось нужное соотношение — и сорта смешиваются, когда собирают урожай.

Поначалу удивляет то, что среди нормандских яблок много мелких. Но в этом есть свой секрет: чем меньше размер плода, тем ярче его аромат — и тем богаче будет аромат напитка…

Яблоки собирают всю осень. Отжатый из них сок путем естественного брожения, без добавления дрожжей, превращается в сидр — слабоалкогольную основу для кальвадоса. Дальнейшая технология очень схожа с коньячной: дистилляция, выдержка, купаж — разница только в сырье.

Виды и сорта Кальвадоса:

Кальвадос, выходящий из перегоночного аппарата, мало похож на тот солнечный напиток, который разливается в бутылки: он бесцветный, а крепость его — 70%. Янтарный оттенок ему придадут дубовые бочки во время выдержки, а градусы будут постепенно понижаться до 40%: во-первых, за счет естественного испарения, так называемой доли ангелов (хотя бухгалтеры компаний обычно говорят, что это доля дьявола), во-вторых, за счет добавления дистиллированной воды. При этом важно сохранить все ароматы, добиться того, чтобы кальвадос, бочка и вода взаимодействовали.

Как и коньяк, кальвадос — результат купажирования. Во время выдержки напитки продолжают смешиваться. Например, к более танинному добавляется более фруктовый. После 10 лет выдержки решается, какой кальвадос выдерживать дальше, а какой — менее интересный — смешивать с другими. И мастера купажа совмещают в единый букет различные образцы, чтобы добиться максимально гармоничного вкуса.

Коктейли с кальвадосом:

Молодые кальвадосы — с выдержкой менее двух лет, сохраняют яркий аромат и вкус свежих яблок, а цвет у них светлый, золотисто-желтый. Fine, rois pommes,Trois étoiles — эти надписи обычно украшают как раз кальвадосы с выдержкой менее двух лет, самые демократичные по стоимости и с довольно резким вкусом. «Trois pommes» переводится с французского как «три яблока», а «Trois étoiles» — как «три звезды».

По мере взросления кальвадосы приобретают глубину — и в оттенке, и в аромате, и в послевкусии.

Слова Reserve или Vieux говорят о трехлетней выдержке кальвадоса. Они чуть темнее по цвету, всё такие же резковатые по вкусу, однако через фруктовый вкус могут проступать лёгкие оттенки дуба.

На этикетке четырехлетнего кальвадоса будет красоваться надпись V. O. (Very Old)или же Vieille Reserve. Пятилетние же маркируются как V.S.O.P. (Very Superior Old Pale). Такие кальвадосы становятся темно-золотистыми, а к бодрящим фруктовым ноткам присоединяются тонкие,н о ощутимые нюансы дуба.

Зрелые кальвадосы X.O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d’Age — с выдержкой в 6 лет и более. Они необыкновенно красивы — они уже янтарные, иногда даже светло-рубиновые, а в их богатом букете улавливаются самые разные тона: печеного яблока и ванили, кофе и специй, шоколада и жареного миндаля. Чем старше оказавшийся в вашем бокале кальвадос, тем дольше и приятнее будет его послевкусие. В случае, если напиток «доходил до кондиции» дольше шести лет, на этикетке будет написано «Age … ans» или «… ans d’age» (вместо многоточия — точный возраст кальвадоса). Для истинных ценителей эти слова звучат как музыка!

Коктейли с кальвадосом:

Не являются редкостью и так называемые миллезимные (проще говоря, годовые) образцы кальвадоса, изготовленные из спиртов урожая одного года. Вкус и аромат таких напитков для знатоков очень и очень интересны.

Кальвадосы, как и хорошие вина, защищены по происхождению, с 1942 года у них есть свои категории АОС (апелласьоны — наименования, контролируемые по месту производства). Для каждого апелласьона определены географические зоны, сорта яблок, способы переработки и сроки выдержки. Строгие правила регламентируют даже состав почв и порядок внесения удобрений — все для того, чтобы продукт получался качественным.

Лучшие кальвадосы происходят из скромного по площади апеласьона Кальвадос Пэй д’Ож (Calvados Pays d’Auge AOC). Благодаря двойной дистилляции и продолжительной выдержке, иногда достигающей 45-50 лет, получаются благородные напитки с глубоким ароматом, богатым вкусом и удивительно долгим послевкусием. Не случайно бутылка винтажного кальвадоса из Пэй д’Ож, скажем Pere Magloire или Boulard, может стоить несколько тысяч долларов.

Двойная дистилляция применяется для того, чтобы отсечь все лишнее и оставить только «сердце» кальвадоса, так сказать, самый сок. На первом этапе перегонки из 2000 литров сидра получается всего 320 л спирта-сырца, а на втором — из 2000 литров спирта 650 л кальвадоса. Если представить, сколько для этого требуется килограммов яблок, становится понятно, почему Нормандия утопает в садах…

Кстати, ведущие производители из Кальвадос Пэй д’Ож предпочитают отделять спирты вручную, считая, что при автоматической дистилляции получается кальвадос среднего качества.

Второй, самый большой по территории апелласьон так и называется — Кальвадос(Calvados AOC). Здесь производят 74% всего кальвадоса. Требования к отбору яблок, процессам дистилляции и выдержки в этом апелласьоне не столь строгие, производство — менее дорогостоящее. И всё же напиток получается очень качественным.

Третий, наименее значимый апелласьон — Кальвадос Домфронте (Calvados Domfrontais АОС), где производят всего 1% кальвадосов. Главное его отличие от двух остальных — в том, что яблоки здесь смешивают с грушами.

Правильный кальвадос без сахара и дрожжей

Долгое время кальвадос считали алкоголем простолюдинов, поскольку напиток готовится из обычных яблок. Но после того как это спиртное начало фигурировать в произведениях писателя Ремарка, ситуация изменилась. Настоянным в бочках яблочным самогоном заинтересовалась элита и он быстро вошел в моду. Мы рассмотрим, как сделать кальвадос в домашних условиях по классическому рецепту и в виде настойки-имитации.

На заметку. Кальвадосом можно называть только напиток, произведённый в Нормандии (регион на северо-западе Франции), во всех остальных случаях яблочный дистиллят должен именоваться бренди.

Имитация кальвадоса (яблочная настойка)

Приготовление занимает минимум времени и денежных затрат. По запаху настойка слегка похожа на оригинал. Желающим приготовить настоящий домашний кальвадос советую сразу перейти ко второму рецепту.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 кг;
  • водка – 1 литр;
  • сахар – 200 грамм;
  • вода – 150 мл;
  • ванильный сахар – 10 грамм.

Технология

1. Яблоки помыть, очистить от сердцевины и косточек, нарезать кубиками.

2. Кубики сложить в банку, пересыпая ванильным сахаром.

3. Добавить водку, закрыть крышкой и на 2 недели поставить банку в темное место с комнатной температурой для настаивания.

4. Извлечь яблоки, процедив напиток через марлю. Мякоть отжать.

5. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить примерно 5 минут (пока выделяется пена), снимая пену с поверхности. Готовый сахарный сироп остудить до 25-30°C, затем влить в яблочную настойку и перемешать.

6. Разлить готовую настойку в стеклянные бутылки и плотно закупорить.

Имитация кальвадоса

Хранить в темном прохладном месте. Срок годности – до 3-х лет. По вкусу получается сладковатая яблочная водка крепостью 32-35 градусов.

Рецепт кальвадоса из яблок (настоящего)

Предложенная технология максимально приближена к оригиналу. Из ингредиентов для домашнего кальвадоса нужны только яблоки. Хотя в конечном итоге получится дистиллят (самогон из перебродившего сока), всё равно советую серьезно отнестись к качеству яблок. Они должны быть спелыми, без признаков гнили и порчи. Сорт принципиального значения не имеет, но лучше использовать сладкие и сочные плоды.

1. Получение сидра. Отжать сок из яблок любым доступным способом. Чем меньше будет мякоти, тем лучше. Сок отстаивать в течение суток в темном месте при комнатной температуре. Затем снять пену с поверхности и слить с осадка через трубочку в бродильную емкость. Установить гидрозатвор или резиновую перчатку с небольшой дырочкой в одном из пальцев (проколоть иголкой).

Перенести емкость в темное место с температурой 18-27°C. После завершения брожения (признаки: водяной затвор несколько дней не пускает пузыри или перчатка сдулась, напиток стал светлее и без признаков сладости на вкус, на дне появился осадок) слить готовый сидр в перегонный куб, стараясь не задеть осадок на дне, можно дополнительно профильтровать через марлю. Если этого не сделать, твердая часть пригорит во время нагрева, испортив вкус кальвадоса.

Брожение сусла под водяным затвором

2. Перегонка. Пришло время получить из сидра дистиллят. Для этого нужен самогонный аппарат любой конструкции. При первой перегонке выход не разделять на фракции, отбирая весь продукт до падения крепости в струе ниже 30 градусов. Измерить крепость полученного яблочного самогона и определить количество чистого спирта.

Самогон разбавить водой до 18-20 градусов, затем перегнать повторно, отбирая «головы», «тело» и «хвосты». Первые 12% от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость и вылить (использовать для технических нужд), это «головы», которые содержат вредные примеси, портят вкус и плохо влияют на здоровье.

Дальше собрать «тело» – основную фракцию для приготовления кальвадоса. Отбор закончить при падении крепости выхода в струе ниже 40%. В итоге получается чистый дистиллят 70-80 градусов.

3. Выдержка. Чтобы яблочный самогон превратился в кальвадос, требуется настаивание на дубовой древесине. В классической технологии используются дубовые бочки. Но в домашних условиях такая возможность есть не у всех, поэтому подойдет более простой вариант – выдержка в стеклянных банках (бутылках) с дубовыми колышками.

Нужна древесина дуба диаметром ствола 25-35 см. Кора, опилки и стружка не подходят, так как содержат слишком много дубильных веществ, делающих кальвадос горьким.

Древесину нужно разделить на кусочки толщиной 5-8 мм и длиной 10-15 см. Полученные колышки залить кипятком, оставить на 10 минут, слить отвар, вымачивать в холодной воде 20 минут, затем слить жидкость и просушить древесину. Обработанные колышки сложить в банки и залить яблочным спиртом, разбавленным чистой холодной водой до 45 градусов. Банки закатать железными крышками (плотно закрыть пробками), поставить на 6-12 месяцев в темное прохладное место для созревания.

Наполнение бутылок яблочным спиртом

4. Фильтрация. Профильтровать готовый домашний кальвадос через несколько слоев марли и вату, затем разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками.

На видео показана альтернативная технология приготовления кальвадоса с сахаром и дрожжами. Хотя по своей сути методика правильная и немного проще предложенной, но из-за добавления других ингредиентов (дрожжей и сахара) назвать рецепт классическим нельзя, аромат будет хуже, а вкус не таким мягким.

Кальвадос — что это за напиток и как его пить?

Чтобы понять, кальвадос — что это за напиток, который нередко встречается на полках в алкогольных магазинах, нужно узнать его историю и состав продукта.

Что такое кальвадос?

Покупатели сталкиваются с необычной бутылкой и задаются вопросом, что такое кальвадос. Родина напитка — Франция. Производство алкоголя налажено в Нормандии. Другое название напитка — французский бренди. Питье изготавливается из фруктов. Чаще всего это яблоки, но можно встретить грушевый кальвадос или объединение фруктов в одной бутылке. Чтобы получить готовый продукт, производители занимаются перегонкой сидра.

Для французского бренди используются местные сорта фруктов, которые выращиваются на территории производства.

К крепким напиткам относят и кальвадос, сколько градусов в напитке можно увидеть на этикетке. После перегонки сидра питье еще не имеет цвета и стандартной градусной отметки. На данном этапе напиток не является кальвадосом, т. к. это еще заготовка. Кальвадосом в полном смысле питье становится в результате выдержки в дубовых бочках. В течение нескольких лет алкоголь получает оттенок, аромат и необходимый градус.

Напиток должен достигать отметки 40% об., иногда может наблюдаться цифра 60% об.

Виды французской водки

Кальвадос — напиток, который на уровне законодательства имеет 3 разновидности:

  • AOC calvados. Это самая большая по объему производства и продажам компания. Здесь наблюдается разнообразие стилей напитка, всевозможные вариации. Для достижения высокого уровня качества алкоголь выдерживается в дубовых бочках минимум 2 года.
  • Calvados Domfrontais. В производстве используются только яблоки. Перед разливом кальвадоса сидр проходит минимум 6 месяцев ферментации.
  • Calvados Pays d’Auge. Напитки содержат в составе большое количество груш.

Каждый вид имеет жесткую географическую отметку, отвечает строгим стандартам и параметрам.

В зависимости от используемых продуктов можно выделить еще одну классификацию напитка:

Как правильно пить кальвадос?

Как пить кальвадос, могут сказать нормандцы, которые понимают толк в местном спиртном. Алкоголь сроком выдержки менее 4 лет используется как аперитив или во время застольного мероприятия. Отмечается положительное влияние напитка на пищеварительный процесс, поэтому можно употреблять кальвадос в перерыве между сменой блюд.

Как правильно пить кальвадос, который был выдержан более 4 лет, можно узнать на дегустации. Подаются такие напитки в качестве дижестива. Разлит напиток в тюльпановидные бокалы с толстым дном, которые на треть заполнены алкогольной жидкостью. При неимении такой посуды можно заменить бокал коньячным снифтером. Содержимое греется в ладонях, вдыхается аромат, исходящий от алкоголя. После чего можно приступать к употреблению, делая маленькие глотки и смакуя каждую каплю напитка. По правилам допускается сочетать распитие кальвадоса и курение сигары.

При желании создать необычный коктейль можно разбавить напиток тоником или самостоятельно поиграть с сочетаниями.

Чем лучше закусывать?

Яблочный бренди рекомендуется закусывать следующими продуктами:

  • пшеничный хлеб;
  • фрукты;
  • сладкое мороженое;
  • шоколад или конфеты.

Изысканный вкус алкогольного напитка сочетается с мясными блюдами и фруктовыми соусами.

Как сделать в домашних условиях?

Коньяк кальвадос можно сделать в домашних условиях. Напиток будет отличаться по вкусовым качествам и правилам, как его пить.

Для создания алкогольного продукта не нужно будет настаивание на измельченных яблоках. Кальвадос требует перегонки фруктового сырья. Яблочная или грушевая брага для кальвадоса не настаивается на дрожжах или с добавлением сахара. Сусло для кальвадоса создается из чистого сока. То есть изначально должен получиться негазированный сидр.

Во время приготовления учитывайте соотношение: на 1 л сорокаградусного кальвадоса перегоняется 14 л сидра, для приготовления которого нужно не менее 20 кг яблок. Подбирая сорта яблок для кальвадора, отталкивайтесь от формулы нормандских производителей: сладкие — 70%, кислые — 20%, горькие сорта — 10%. Важен аромат яблок. Будет лучше, если использовать домашние плоды, слегка недоспелые.

После подготовки продукции плоды оставляются для полного созревания в теплом помещении до образования диких дрожжей. Фрукты измельчаются и отправляются под пресс (например, соковыжималка). Мыть яблоки нельзя. Полученный сок оставляется в глубокой емкости. А пюреобразная масса отмачивается сутки в воде.

По истечении времени отожмите яблочную массу, а полученную жидкость влейте в сок, при этом важно соблюдать пропорции. Жидкость не должна превышать 20%.

Когда сусло проявит первые признаки брожения, пена снимается, а остальное содержимое убирается в темное сухое место под гидрозатвор с температурным режимом +22. +25°С. Через 3-6 месяцев снимите сидр с осадка и отправляйте на дистилляцию.

После первичной дистилляции образуется спирт-сырец с низким градусом. Он используется для второй обработки. Перегонка означает разделение полученного содержимого

Сначала отбрасывается 5-8% «головы», которая содержит высокотоксичные сивушные масла. Затем отделяется «тело», которое будет будущим алкогольным напитком.

Точкой отсчета для такого деления должно послужить падение крепости выходного продукта ниже отметки в 40% об. В отличие от «головы», «хвосты» можно использовать в будущем, чтобы потом добавить их в другой сидр. Средняя фракция разводится водой до тех пор, пока отметка крепости не достигнет нужного предела. Она не должна быть ниже 40% об. После этого обратитесь к процессу выдержки.

Важное значение имеет подготовка дубовой бочки для яблочного бренди. Если емкость новая, то ее нужно обработать: пропарить при высокой температуре, вымочить в холодной воде, обработать спиртовым раствором и снова пропарить. Так бочка станет водонепроницаемой и дезинфицированной. Пропаривание обеспечивает вывод из древесины дубильных веществ, которые в высокой концентрации могут навредить здоровью при попадании внутрь. При желании можно обжечь емкость изнутри.

Наполненная бочка должна быть в закрытом состоянии не менее 2 лет. Чем больше выдержка у алкоголя, тем напиток насыщеннее и вкуснее.

Можно добавить в кальвадос грушевый состав, но по вкусу фрукты не должны отличаться от яблок, т. е. если яблоки с кислинкой, то и груши должны иметь такой же вкусовой оттенок.

Если создание алкогольной продукции — это первый опыт, то лучше избежать экспериментов и сделать 2 отдельных сидра, которые можно смешать в процессе перегонки.

20 лучших коктейлей из кальвадоса

Кальвадос — это чудесно ароматный базовый спирт в рецептах коктейлей, особенно с молодым кальвадосом, который сохраняет свежие хрустящие нотки яблока с меньшим влиянием дуба дуба.

Кальвадос настолько ароматен, что его часто сочетают с другими базовыми спиртными напитками (например, с джином в «Лицо ангела»), но он также восхитителен в простом кальвадосе с тоником. Для выбора нижеприведенных коктейлей на основе кальвадоса я предпочел коктейли, в которых характер яблочного бренди проявляется в готовом коктейле.


Accoutrement
С: Кальвадос, Стрега, крем-крем, лимонный сок и креольские биттеры.
Мы говорим: Первоначально украшенный вишней, но заслуживает большего количества аксессуаров.


Ante
Состоит из: кальвадоса, красного дубонне, трипл-сек и ароматных биттеров.
Мы говорим: Полусухое, спиртовое ароматизированное яблоко с нежными фруктами.


Коктейль «Яблоневый цвет»
С: Кальвадос, вермут «Россо» и апельсиновый биттер.
Мы говорим: Концентрированное яблоко с легкими травами и тонкой пикантностью цитрусовых. Быстро приготовить и до глупости просто, но вкусно.


Apple Brandy Sour
Состоит из: Кальвадоса, лимонного сока, сахарного сиропа, ароматных биттеров и яичного белка.
Мы говорим: По названию — кисло-сладкое яблоко, сбалансированное по своей природе.


Apple Cart
С: Кальвадос, трипл-сек, лимонный сок и яблочный шнапс.
Мы говорим: Когда коляска сделана из кальвадоса, она становится тележкой Apple.


Яблочный кролик Джек
С: Кальвадос, апельсиновый сок, лимонный сок и кленовый сироп.
Мы говорим: Яблоко, апельсин и терпкий лимон с добавлением кленового сиропа.


Фруктовая чашка кальвадоса
С: Кальвадос, апельсиновый кюрасао, вермут россо, ароматный биттер, имбирный эль и кола.
Мы говорим: Хрустящая сухая яблочная свежесть, которую приносит кальвадос, делает его одним из лучших базовых спиртов в чашке с фруктами.


Fall From The Tree
Содержит: Кальвадос, яблочный сок, лимонный сок, сироп корицы и ароматные биттеры.
Мы говорим: Осеннее яблоко и кисло-сладкий вкус с корицей.


Опавшие листья
С: Кальвадос, вермут россо, сухой вермут и коньяк.
Мы говорим: Два вермута и два бренди сидят гармонично.


Feather Duster Crusta
С: Кальвадос, ликер мараскино, сок грейпфрута, сироп маракуйи, сироп гренадин и креольские биттеры.
Мы говорим: Процитируя покойного великого Грегора де Грюйтера, «довольно легкая Crusta», отсюда и название.


Гарвардский холодильник
Содержит: Кальвадос, сок лайма, сахарный сироп и газированную воду.
Мы говорим: Лайм и сахар находятся в равновесии и усиливают яблочный бренди.


Harvest Cocktail
С: кальвадосом, вермутом амаро и ароматными биттерами.
Мы говорим: Отличный послеобеденный напиток.


Медовый месяц
С: Кальвадос, Бенедиктин, трипл-сек, лимонный сок и яичный белок.
Мы говорим: Классика 1930-х годов из бара Brown Derby на Манхэттене.


Джек Коллинз
С: Кальвадос, лимонный сок, сахарный сироп и газированная вода.
Мы говорим: Вы пробовали водку Коллинз и Джин Коллинз, но как насчет Кальвадоса Коллинза?


Джек Роуз
Содержит: Кальвадос, лимонный сок, сок лайма, сахарный сироп, малиновый сироп, гренадин, ароматные биттеры и яичный белок.
Мы говорим: Раздельные цитрусовые соки и сплит-сиропы добавляют к этому классическому балансу и сложности.


Lazy Man Flip
С: Портвейн, кальвадос, сахарный сироп и яичный желток.
Мы говорим: Сливочный, но не сладкий, в сочетании с горшком и кальвадосом.


Orchard Crush
С: Джем Дамсон, кальвадос, лимонный сок и сахарный сироп.
Мы говорим: Современная классика Джеффри Моргенталера.


Pan American Clipper
С: Кальвадос, сок лайма, гренадин, сахарный сироп и абсент.
Мы говорим: По сути, Джек Роуз с парой долек абсента — и тем лучше.


La Sang Jaune
Содержит: Кальвадос, сухой вермут, ликер из цветов бузины, горечавочный ликер и абсент.
Мы говорим: Название переводится как «Желтая кровь», что соответствует цвету этого крепкого коктейля.


Стиг
В составе: Кальвадос, писко, ликер из цветов бузины и вино совиньон блан.
Мы говорим: Белее белого, но таинственного.

10 лучших рецептов коктейлей из кальвадоса, которые можно приготовить дома

1. Corpse Reviver № 1

Corpse Reviver N ° 1 — классическое средство от похмелья, существовавшее до запрета, с конца 19 века, наиболее известное своим ингредиентом коньяка. Однако в нем также есть такая же порция кальвадоса.

Вам понадобится:

  • 30 мл (1 унция) коньяка
  • 30 мл (1 унция) кальвадоса
  • 15 мл (½ унции) сладкого вермута
  • Апельсиновая корка

Просто перемешайте ингредиенты со льдом и процедите их в охлажденный коктейльный бокал. Закончите, украсив его цедрой или долькой апельсина.

2. Норман Негрони

Что интересно в Norman negroni, так это то, что он вдохновлен французским Negroni, который сам по себе является продолжением оригинала. Использование бренди вместо виски может придать коктейлю характер, а кальвадос придаст ему фруктовый оттенок.

Вам понадобится следующее:

  • 30 мл (1 унция) кальвадоса
  • 30 мл (1 унция) Campari
  • 30 мл (1 унция) Вермут
  • Апельсиновая корка

Смешайте ингредиенты в стакане для стакана, осторожно перемешивая его со льдом до полного охлаждения. В завершение украсить цедрой апельсина.

3. Французский мохито

Рассмотрите возможность использования французского бренди в мохито вместо рома, чтобы придать ему дополнительную глубину.Кальвадос — отличный вариант, так как он придаст нотку терпкости и фруктовости.

Требуются следующие ингредиенты:

  • 40 мл (1 унция) кальвадос
  • 20 мл (¾ унции) сока лайма
  • Ангостурная настойка, 2 черточки
  • Имбирное пиво (по вкусу)
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • Свежая мята

Выровняйте дно стакана мятой, затем добавьте кальвадос, сок лайма, биттеры и сахар. Размять ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются, и долить льдом и имбирным пивом.

4. Норман Мул

Другой вариант популярного коктейля, Norman Mule, отличается большей глубиной и сложностью за счет использования кальвадоса.

Это простой коктейль, для которого необходимы следующие ингредиенты:

  • 45 мл (1½ унции) кальвадоса
  • имбирное пиво 120 мл (4 унции)
  • Ангостурная настойка, 2 черточки
  • 1 колесо извести

Добавьте кальвадос и биттер в стакан, а затем добавьте колотый лед и имбирное пиво по вкусу.Украсить кружком лайма.

5. Довиль Королевская коляска

Коляска была представлена ​​в 1920-х годах в отеле Paris Ritz после того, как бармен был вдохновлен эксцентричным англичанином. Вместо того, чтобы полностью заменять коньяк кальвадосом, вы можете объединить два и изменить пропорции, чтобы получить выгоду от их уникального вкуса:

  • 20 мл (¾ унции) кальвадос
  • 15 мл (½ унции) коньяка
  • 30 мл (1 унция) Triple Sec / Cointreau
  • 20 мл (¾ унции) лимонного сока
  • Ванильный сахар
  • 1 апельсиновая корка

Просто встряхните ингредиенты со льдом, процедите их в хорошо охлажденный бокал для купе и добавьте апельсиновый оттенок для украшения. Вы также можете использовать ванильный сахар, чтобы предварительно окутать бокал.

6. Кальвадос Old Fashioned

Хотя Old Fashioned лучше всего известен с бурбоном, это удивительно эффективный коктейль для демонстрации разнообразных темных спиртных напитков. Кальвадос действительно может сиять в этой версии классического коктейля Mad Men:

  • 60 мл (2 унции) кальвадоса
  • 15 мл (½ унции) меда
  • Ангостурная настойка, 2 черточки
  • Апельсиновая корка

Разведите мед в горячей воде, чтобы его было легче перемешать, и переложите в стакан с кальвадосом.Добавьте две капли апельсиновой или ангостурской горечи.

Покрутите кожуру апельсина по поверхности, чтобы сбрызнуть ее маслом, а затем добавьте лед по вкусу. Мы рекомендуем просто подождать, пока лед не остынет, прежде чем сделать первый глоток.

7. Тоник с кальвадосом

Освежающий вариант классического G&T с более характерным вкусом, Calvados Tonic идеально подходит для жаркого летнего вечера. Вам понадобятся только следующие ингредиенты:

  • 40 мл (1 унция) кальвадос
  • 100 мл (3½ унции) тоника
  • Яблочный клин

Просто бросьте кальвадос в высокий стакан для хайбола и залейте тоником со льдом по вкусу.Вы можете добавить дольку яблока в качестве альтернативного украшения.

8. Расчетный счет

Кто не хочет, чтобы счет расходов развязал все ваши заботы? Этот соблазнительный коктейль сочетает в себе ром и кальвадос, создавая гармоничное и сочное впечатление. Он также очень напоминает классический Sazerac!

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 30 мл (1 унция) выдержанного рома
  • 15 мл (½ унции) кальвадоса
  • 15 мл (½ унции) Бенедиктин
  • Абсент 1 Dash
  • 1 чайная ложка кленового сиропа
  • Горький апельсин, 2 черточки

Добавьте немного абсента в бокал купе и перемешайте, пока он не станет хорошо покрытым.Добавьте лед и отложите в сторону.

Смешайте оставшиеся ингредиенты в стакане для смешивания и осторожно перемешайте со льдом, пока они не станут хорошо охлажденными. Выбросьте ингредиенты купе и процедите в него стакан для смешивания. Украсьте полученный кусочек апельсина или вишни.

9. Цветок Нормандии

Приятно освежающий кальвадос с оттенком бузины. Это отличный вариант для летнего отдыха в саду.

Вам понадобится следующее:

  • 60 мл (2 унции) кальвадоса
  • 120 мл (4 унции) тоника для воды
  • 15 мл (½ унции) ликера St Germain из бузины
  • 10 мл (¼ унции) лимонного сока
  • Апельсиновая корка

Смешайте кальвадос, ликер из цветов бузины и лимонный сок на дне хайболла или стакана Коллинза.После этого долейте тоник и лед. Оберните цедру лимона по стеклу, чтобы она покрылась маслом, а затем оставьте ее как гарнир.

10. Онфлер Лонг

Еще один сладкий и сиропный коктейль с фруктовыми нотками, который идеально подходит для дня, проведенного на побережье. В самом деле, не случайно этот город назван в честь живописного городка Онфлер!

Вам понадобится:

  • 40 мл (1 унция) кальвадос
  • 20 мл (¾ унций) Амаретто
  • 20 мл (¾ унции) сиропа солодки
  • 10 мл (¼ унции) сока лайма
  • 40 мл (1 унция) сока белого винограда

Встряхните все ингредиенты в шейкере для коктейлей со льдом, а затем процедите в высокий бокал для хайбола.Долейте колотым льдом и наслаждайтесь.

Что дальше?

Теперь, когда вы прочитали о лучших коктейлях из кальвадоса, почему бы вам не ознакомиться с некоторыми из наших руководств по спиртным напиткам?

Не бойтесь добавлять кальвадос в коктейли

Кальвадос еще не получил 15 минут славы в Америке. Французский спирт на основе яблок часто затмевается более известными в стране спиртами на основе винограда, коньяком и арманьяком, как потребителями, так и барменами. Причина кажется очевидной: в американском сборнике песен для напитков нет ни одного классического коктейля, который бы этого требовал. Но как только вы начинаете экспериментировать с бутылкой кальвадоса, становится ясно, что это более интересный и приятный ингредиент, чем предполагает его нынешняя репутация.

«Кальвадос — это забавная категория для приготовления напитков, — говорит Лулу Мартинес из Liquid Productions. «Это универсальный спирт, который хорошо сочетается с множеством ингредиентов и вкусов. Кислотность, которую он приносит, полна ярких фруктовых ароматов, а время, проведенное в дубе, добавляет нотки теплых специй и жареных орехов. Добавьте это в коктейль, и у вас будет хорошее начало.”

Кальвадос, как и его знаменитые родственники из виноградных бренди, ограничен своим собственным регионом — Нормандией, Франция. Этот кусочек земли назван в честь испанского корабля под названием Эль Кальвадор, затонувшего недалеко от этого района в 1588 году, от которого и произошло название духа. При приготовлении кальвадоса используется около 200 разновидностей яблок, а также некоторые разновидности груш, в зависимости от производителя и его классификации в трех субрегионах: AOC Calvados (дистилляция в одной колонне [может использоваться дистилляция в двух горшках, но редко встречается в этот регион] и выдерживается не менее 2 лет), AOC Domfontais (дистилляция в одной колонне или двухкамерная дистилляция. минимум 30 процентов груши и выдержка не менее 3 лет) и высшее обозначение качества AOC Calvados Pays d’Auge (ферментация минимум 6 недель, только двойная стерилизация и выдержка минимум 2 года).

В своем родном регионе кальвадос чаще всего пьют в чистом виде после еды в качестве дижестива вместе с кофе или употребляют в качестве рюмки, которая называется Trou Normand . Последнее переводится как «нормандская дыра», что означает «проделать дыру» в желудке, чтобы освободить место для большего количества еды.Однако этот спирт традиционно не использовался в коктейлях. Как и коньяк, кальвадос чаще всего рассматривался как продукт, который нужно употреблять самостоятельно. Классические коктейли с яблочным бренди, такие как Jack Rose, выбрали американский яблочный джек, у которого другая отделка из-за американского дуба, в котором он выдерживается.

Отсутствие классических коктейлей из кальвадоса может стать препятствием для входа для тех, кто хочет экспериментировать . Однако бармены, которые выходят на улицу и узнают, как его использовать, получают в награду аромат, который нельзя получить с помощью других ингредиентов.

«Кальвадос может быть отличным, — говорит Джош Кэмерон, консультант по спиртным напиткам и меню и главный бармен в Boulton and Watt, — но он все еще сидит, часто потерянный, в более загроможденной части задней стойки где-то рядом с менее известным амарос и херес — что-то вроде рома и яблочного джека и часто рядом с коньяками — всегда с оттенком таинственности ».

Mystery, оказывается, отлично сочетается. Выбирайте доступное, но вкусное выражение кальвадоса начального уровня, такое как V.S.O.P. сорт или «Селекция», смесь молодых бренди, обладающих округлым вкусом.

Цветок Нормандии — коктейль из бренди кальвадоса

Поделиться …

Последнее обновление 3 августа 2020 г., автор: The ‘Noms.

Интересное сочетание вкусов, рекомендуем вам попробовать этот коктейль из кальвадоса!

Некоторые ингредиенты вызывают ощущение сезонности, и, хотя они могут быть идеальными для этого сезона, изучение других способов использования аромата вне сезонного времени — отличный способ попробовать что-то новое. Один из этих ингредиентов — яблочный бренди , который у людей обычно ассоциируется со всеми теплыми специями и ароматами осени. Мы также хотели добавить ликер Сен-Жермен из бузины, что и сделали!

(Раскрытие информации: образцы предоставлены нам бесплатно, все мнения, представленные в этом посте, на 100% принадлежат нам!) Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые, как мы думаем, могут оказаться полезными для вас, как читатели, и мы снимаем комиссию из этих! Для получения дополнительных сведений о наших аффилированных лицах щелкните нашу страницу «Раскрытие информации и контакты».

Коктейль из кальвадоса

В то время как в США производят потрясающие яблочные бренди (также известные как applejack ), один из самых известных во всем мире — дистиллированный в регионе Нормандия во Франции. Для приготовления кальвадоса существует давняя традиция использовать прекрасные яблоки, выращенные в этом регионе.

Одним из самых известных производителей кальвадоса является семейство Boulard , которое занимается дистилляцией с 1825 года.Когда их группа по продвижению связалась с нами и спросила, заинтересованы ли мы в получении образца для использования в блоге, мы ухватились за возможность использовать этот замечательный ингредиент в некоторых из наших коктейлей.

Прикрепите ЗДЕСЬ!

Бокалы для вина без ножки / Jigger

Boulard Calvados производится из яблок, собранных из фруктовых садов в районе Пэи д’Ож, Нормандия, Франция , а затем прессуется в сухой сидр.Сидр ферментируется, а затем дважды перегоняется в медных перегонных кубах. Процесс двойной дистилляции Boulard придает бренди богатый сложный вкус. Идеально подходит для выдержки в бочках из французского дуба в течение нескольких лет. Процесс выдержки добавляет ароматы, и созревает бренди , в результате чего получается насыщенный мягкий спирт.

В то время как французское законодательство требует, чтобы кальвадос выдерживался не менее двух лет, Boulard Calvados выдерживает их не менее четырех лет, позволяя их кальвадосам превращаться в сложный бархатистый дух, полный спелого яблока, ванили и оттенков дуба. бочковое старение.Многослойный мягкий вкус делает кальвадос Boulard идеальным для смешивания в коктейлях.

Исследуя историю кальвадоса, мы постоянно натыкались на напиток, который любят пить местные жители Нормандии, — кальвадос с тоником. Нам нравятся освежающие ароматы хорошего джина с тоником, поэтому, когда мы читали о сочетании кальвадоса и тоника, мы подумали, что это может быть хорошим началом для коктейля. Желая чего-то освежающего и подходящего для весны, мы решили, что нам нужно что-то сладкое и цветочное, чтобы придать напитку легкий весенний привкус.

Какие ингредиенты необходимы для коктейля «Нормандия»?

  • Тоник на воде
  • Кальвадос
  • Лимонный сок
  • Ликер из бузины Сен-Жермен
  • Апельсиновая корка

Один из наших любимых способов добавить цветочные ноты — использовать St.Ликер Germain Elderflower Liqueur , сладкий и цветочный, хорошо сочетается с нашим любимым тоником Fever Tree . Добавление Сен-Жермена к кальвадосу Boulard и тонику делает напиток очень вкусным. Мы добавили немного свежевыжатого лимонного сока и гарнир из цедры апельсина, и мы поняли, что нашли новый весенний напиток!

Если вы ищете больше коктейлей из бузины, попробуйте эти!

Мы начали весенние каникулы, сидя на крыльце, потягивая «Цветок Нормандии» теплым весенним вечером!

Ура!

Понравился рецепт? Попробуйте и их ниже!

Коктейль Лесника

Коктейль Елисейские поля

Прочие коктейли из кальвадоса

Также не забудьте подписаться на нас в Instagram и пометить #gastronomcocktails, чтобы мы могли увидеть все замечательные рецепты, которые ВЫ воссоздали на этом сайте!

Вы также можете подписаться на нашу еженедельную рассылку новостей , чтобы больше никогда не пропустить вкусный рецепт!

Время подготовки: 3 минуты

Общее время: 3 минуты

Легкий коктейль из бренди с кальвадосом, сен-жерменом и тоником.

Состав

  • .50 Ликер из бузины Сен-Жермен
  • 2 унции кальвадоса
  • 4-5 унций тонизирующей воды (мы рекомендуем Fever Tree)
  • 1/4 унции свежевыжатого лимонного сока
  • цедра апельсина для гарнира

Инструкции

Добавьте кальвадос, сен-Жермен и лимонный сок в стакан для смешивания с большим кубиком льда.

Перемешать, разлить в стакан со льдом. Сверху полейте тоником, возьмите апельсиновую цедру и нанесите масло на поверхность напитка.

Используйте кожуру для украшения.

Ура!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
1
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 215 Всего жиров: 8,9 г Насыщенные жиры: 1,3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 22 мг Углеводы: 23,4 г Волокно: 3,9 г Сахар: 18. 7 г Белков: 1,2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

PIN ЭТОТ НОРМАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ЦВЕТОК НА ПОЗЖЕ!

Заинтересованы в создании собственного домашнего бара? Не забудьте увидеть фаворитов в нашем магазине Amazon Store !

Если вам понравился этот рецепт, не забудьте подписаться на новые (и, конечно, бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты на боковой панели (и получать все рецепты, доставленные вам в почтовый ящик, когда мы публикуем), чтобы вы не Я ничего не упускаю.Вы можете найти нас в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter!

Gastronomblog является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon. com

Следите за моим блогом с Bloglovin

Поделитесь этим …

Коктейли на основе бренди Кальвадос

Рецепт Apple Car

Хорошо встряхните в шейкере со льдом.Процедить в кислый стакан, украсить вишней и подавать.

25% (50 единиц)

Подавать в: Sour Glass


Рецепт Apple Sunrise

Вылейте каждый ингредиент по порядку в стакан Коллинза. Осторожно перемешайте и подавайте.

12% (24 проба)

Подавать в: Collins Glass


Рецепт хайболла для Эпплджек

Налейте кальвадос, гренадин и апельсиновый сок на лед в стакан Коллинза.Перемешайте, залейте имбирным элем и подавайте.

Подавать в: Коллинз Гласс


Рецепт Триумфальной арки

Налейте бренди, лимонный сок и сахар в стакан для смешивания, наполовину заполненный кубиками льда. Размешайте как следует. Процедите в бокал для коктейля и подавайте.

22% (44 доказательства)

Подавать в: Бокал для коктейлей


Рецепт Black and Fall

Перемешайте в стакане для смешивания, наполненном кубиками льда.Процедите в охлажденный бокал для коктейлей и подавайте.

40% (80 доказательств)

Подавать в: Бокал для коктейлей


Рецепт Block and Fall

Взболтать со льдом и процедить в бокал для коктейля.

40% (80 доказательств)

Подавать в: Бокал для коктейлей



Рецепт опавших листьев

Перемешайте в стакане для смешивания, наполненном кубиками льда. Перелейте в охлажденный бокал для коктейлей, добавьте немного цедры лимона и подавайте.

Подавать в: Бокал для коктейлей


Рецепт Джека Роуза

Встряхните кубики льда в шейкере и процедите в охлажденный бокал для коктейлей.

24% (48%)

Подавать в: Бокал для коктейлей


Le 333 recipe

Встряхнуть и процедить в бокал для шампанского, на три четверти заполненный колотым льдом. Украсить долькой лимона, вишней и веточкой мяты. Подавать с соломинкой.

25% (50 пробы)

Подавать в: флейте для шампанского


Рецепт Norman Porto Flip

Хорошо встряхните и процедите в бокал для вина, наполненный битым льдом. Посыпать тертым мускатным орехом и подавать.

18% (36 доказательств)

Подавать в: винный кубок


Normandy Cooler recipe

Перелей в бокал Коллинза со льдом. Добавьте спиралью лимона и подавайте.

10% (степень 20)

Подавать в: Collins Glass


Коктейли из кальвадоса

Кальвадос и тоник
  • 3 сл Calvados Blanche
  • 7 мл тоника 2
  • 24 1 ломтик льда кубики

Положите лед и ломтик лимона в стакан, подайте Calvados Blanche, затем добавьте тоник.

Северное сияние

  • 4 мл Calvados Blanche
  • 1,5 мл Cointreau
  • 5 мл сока гуавы
  • 1 мл свежего лимонного сока
  • 0,5 мл клубничного сиропа

Подавайте все ингредиенты в стакане кубики льда и перемешайте ложкой, или подайте все ингредиенты в шейкер для коктейлей с кубиками льда, встряхните и подавайте.

Яблочный мохито

  • 4 сл Calvados Blanche
  • 1 нарезанный лайм 4
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 8 листьев мяты
  • 8cl имбирного эля
  • Большой стакан колотого льда
  • мяту, сахар и лайм и измельчите их пестиком, чтобы раскрыть их аромат.Добавьте колотый лед, кальвадос бланш и имбирный эль и подавайте с трубочкой.

    Canarï

    • 4cl Calvados Blanche
    • 2cl Cointreau
    • 2cl миндального сиропа
    • 7cl абрикосовый сок

    Подавайте все ингредиенты в стакане с несколькими кубиками льда или смешайте с несколькими кубиками льда. ингредиенты в шейкер для коктейлей с кубиками льда, встряхните и подавайте.

    Эликсир

    • 3cl Calvados Blanche
    • 1cl Passoa
    • 7cl абрикосового сока
    • 3cl клюквенного сока
    • 1cl клубничного сиропа

    Подать все ингредиенты в стакане и смешать со льдом. ложкой или подайте все ингредиенты в шейкер с кубиками льда, встряхните и подавайте.

    The True Norman

    • 3cl Calvados Blanche
    • 2cl Pommeau de Normandie
    • 6cl яблочного сока
    • 1 щепотка гренадина

    Подайте все ингредиенты в стакане и смешайте со льдом ложкой или подайте все ингредиенты в шейкер с кубиками льда, встряхните и подавайте.

    The Carados

    • 4cl Calvados Blanche
    • 2cl карамельного ликера
    • 1cl грейпфрутового сиропа
    • 8cl клюквенного сока
    • Несколько кубиков льда

    Подать все несколько кубиков льда перемешайте ложкой или подавайте все ингредиенты в коктейльный шейкер с кубиками льда, встряхните и подавайте.

    Reine Mathilde
    • 3cl Calvados Blanche
    • 2cl ананасового сока
    • 1cl гренадина
    • 2cl яблочного сока
    • 1cl ванильного сиропа
    • 1 палочка корицы, кроме корицы
    • 9024 стакан с несколькими кубиками льда и перемешайте ложкой, или подайте все ингредиенты в коктейльный шейкер с кубиками льда, встряхните и подавайте. Когда жидкость подана, добавьте в стакан палочку корицы.

      The Normandy Kir
      • 2 сл ликера из черной смородины, персика или ежевики
      • 2 сл Calvados Blanche
      • Добавьте сухой сидр Normandy по своему вкусу

      Подайте ликер по вашему выбору, затем бланшедос и завершите его с сидром.

      Кальвадос — Поммо — Пунш из красных фруктов

      • Кальвадос Бланш
      • Pommeau de Normandie
      • Апельсиновый или яблочный сок
      • Гренадин
      • Мацерация фруктов: апельсин, лимон2, яблоко 9024, красные фрукты 9024 вкус!

      Вылейте все жидкости в салатницу или любую другую емкость, достаточно большую, чтобы вместить пунш. Добавьте красные фрукты целиком, апельсин, лимон и яблоко, нарезанные ломтиками, поместите в холодильник для мацерации не менее одного часа, в идеале на всю ночь.

      Для фруктов, которые вы будете добавлять в пунш, мы настоятельно рекомендуем использовать органически выращенные фрукты.

      Как и в случае с любым пуншем, вы можете адаптировать рецепт с другими фруктами или фруктовыми соками по своему вкусу и воображению!


      Если вы хотите больше рецептов коктейлей или пуншей из кальвадоса, не стесняйтесь обращаться к нам!

      Normand Fizz | Яблочно-имбирный коктейль с кальвадосом

      Яблочный коктейль с кальвадосом Normand Fizz с привкусом имбиря повсюду.

      У каждого сезона есть свои ароматы, у каждого праздника — свои традиции, а у каждого случая — свой коктейль. С более прохладной погодой и более короткими днями наступает естественный возврат к укрепляющим духам и знакомым осенним ингредиентам, таким как яблоки и согревающие специи.

      Осень — это, как правило, сезон, отмеченный свежим воздухом, яркими красками листьев, длинными ночами и уютными свитерами. И хотя это может быть верно для остальной части страны, здесь, в Южной Калифорнии, мы редко достигаем тех холодных температур, которые требуют укрепления крепких спиртных напитков.Тем не менее, это никогда не останавливало меня от принятия сезонных традиций перед лицом несколько несезонной погоды. В это время года трудно устоять перед их очарованием, поскольку в это время года на прилавках фермерских рынков доминируют невероятные розовые яблоки.

      «Normand Fizz», как я люблю его называть, повсюду написано про прохладную погоду с такими ингредиентами, как яблоки, имбирь и кальвадос (разновидность французского яблочного бренди из Нормандии). Он одновременно прохладный и теплый, сладкий и пряный.

      Этот яблочный коктейль сочетает в себе терпкий и сладкий вкус, как и яблоки в пик сезона, и демонстрирует их свежий, чистый осенний вкус.Сладко-терпкие сорта, такие как Pippins и Pink Ladies, являются здесь хорошим выбором, потому что их острота не уступает остальным ингредиентам. Ароматизированный кальвадос создает крепкий напиток, который усиливает аромат яблока и придает коктейлю осенний характер.

      Яблоки, нарезанные тёплыми кусочками, придают тонкий вкус. Напитку придает пикантность простой сироп с добавлением имбиря (тот самый, который я использовал в своем имбирном лимонаде), в то время как яблоко предлагает сдержанную сладко-терпкую ноту, сохраняющуюся от жары.

      Вы сразу почувствуете себя жарким и теплым.

      Нормандская физика | Яблочно-имбирный коктейль с кальвадосом


      В этом яблочном коктейле сочетаются терпкий и сладкий вкус, как в случае с яблоками в разгар сезона, и демонстрируется их свежий свежий осенний вкус.

      Сохранить рецепт

      Распечатать рецепт

      Ингредиенты

      • 4 тонких ломтика яблока
      • 1 чайная ложка кленового сиропа
      • 1 унция / 2 столовые ложки лимонного сока
      • 1 унция / 2 столовые ложки имбирного простого сиропа
      • 2 унции / 1/4 чашка хорошего качества Кальвадос
      • Кубики льда
      • Газированная вода для доливки
      • Цедра лимона для гарнира

      Инструкции

      1. В шейкере для коктейлей перемешайте 2 ломтика яблока, кленовый сироп и лимонный сок.
      2. Добавьте простой имбирный сироп, кальвадос и несколько кубиков льда. Накрыть крышкой, встряхнуть и процедить в стаканы со льдом.
      3. Добавьте газированную воду и украсьте оставшимися дольками яблок и дольками лимона.

      Примечания

      Кальвадос — яблочный бренди, похожий на Эпплджек: Эпплджек — американский, а Кальвадос — французский. Французский кальвадос обычно считается превосходным, но он достаточно близок, поэтому вы можете заменить один кальвадос другим в этом рецепте, если не можете найти кальвадос.

      7.8.1.2

      18

      https://gourmandeinthekitchen.com/the-normand-fizz-apple-ginger-calvados-cocktail/

      gourmandeinthekitchen.com

      Сильви Ширази — разработчик рецептов и фотограф еды, стоящий за Gourmande Кухня. В течение последних 10 лет она делала питание более здоровым и доступным, используя рецепты без глютена, зерна, палео и веганские блюда, не содержащие обработанных ингредиентов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *