Классический рецепт яблочный сидр: Рецепт Яблочный сидр из сока без сахара

Содержание

Рецепт Яблочный сидр из сока без сахара

Представляем классический рецепт приготовления домашнего сидра, который пользуется популярностью в Англии и Франции. В зависимости от взятых для вина яблок, его крепость будет варьировать от 6 до 10 градусов.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/1 ингредиентовlaizaf2 Пока без рейтинга 65

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Отжатый сок яблок должен отстоять сутки в темном месте. Сок должен выстояться при комнатной температуре.

  2. Снять с осадка, перелить его в бродильную емкость и установить гидрозатвор (медицинскую перчатку).
  3. Поставить емкость примерно на 3-5 недель в темное место, температура помещения должна быть от 20 до 27 градусов.

  4. После окончания брожения перелейте сидр через трубку в другую емкость, стараясь не задеть осадок, скопившийся на дне.
  5. Плотно закройте емкость, а затем выдерживайте вино в тёмном помещении 3 месяца при температуре от +6 до +12.

  6. Еще раз профильтруйте вино, разлейте по бутылкам, обязательно плотно закупорьте.

Ключевые слова:
ID: 33606

14 Рецептов Яблочного Сидра в домашних условиях: лучшие из лучших

Так уже заведено, что спиртные напитки ассоциируются преимущественно с мужчинами. Женщинам, по неписаным правилам хорошего тона, дозволяется пригубить сладкого ликера, наслаждаться брызгами сухого шампанского или как максимум утопить груз бытовых забот в бокале вина. Вот, пожалуй, и все.

Поэтому, девочки, у меня для вас хорошая новость – знакомьтесь, сидр яблочный. Очень легкий фруктовый напиток с небольшим градусом, приятный на вкус, а главное, был изобретен в средневековой Европе специально для дам.

Что это за напиток

Яблочный сидр – это некое подобие вина, которое производится из яблок (неожиданно, да?). В классическом варианте нужно всего два ингредиента – собственно яблоки и сахар. Если же яблоки у вас не очень, или же руки растут не из того места, то придется добавить немного дрожжей.

В промышленных напитках могут присутствовать углекислота (те самые бульки в нос), лимонная кислота в качестве регулятора кислотности и бензоат натрия, как консервант.

Суть приготовления сводится к тому, что яблоки с сахаром в отсутствии кислорода начинают бродить с образованием спирта. Ну совсем как виноградное вино!

История появления

Классический рецепт появился в Западной Европе, а точнее, в Наварре, откуда потом распространился во французскую Нормандию. Первые упоминания о нем датированы XII веком, хотя о тех временах данных не так уж и много. А вот в XVIII – XIX веках производство алкоголя из яблок уже стали регламентировать, а упоминание о нем стало частым явлением в литературе.

Удивительно, но сидр сначала расценивали, как исключительно женский напиток. Только в XIX веке его стало не зазорным пить и представителям сильного пола, хотя по популярности продукт брожения яблок сильно уступал вину и пиву.

Сегодня он продается в любом магазине и считается премиальным продуктом, так как стоит немного дороже пива. В последние годы сидр превратился в модную фишку продвинутой молодежи, выехав на натуральном тренде.

Дополнительный плюс к популярности – небольшие объемы бутылок в 0,33 и 0,5 литра, в отличие от того же вина и шампанского.

Виды

Сегодня производство подчинено технологическим регламентам, которые классифицируют его. Настоящий сидр должен содержать яблочного сока не менее 50 %, а его крепость не должна превышать 8 оборотов.

В зависимости от добавленного сахара продукт может быть сухим, полусухим, полусладким и сладким по аналогии с вином. В зависимости от наличия углекислоты яблочные сидры бывают игристыми и тихими.

В наших магазинах первые распространены гораздо больше. Острые приятные пузырьки на языке напоминают шампанское и делают продукт не просто хмельным, но и изысканно-тонизирующим.

Цвет настоящий яблочный сидр может иметь от почти прозрачного до янтарно-бурого. Допускаются небольшой осадок и легкая взвесь в бутылке.

Крепость

Крепость яблочного сидра варьирует от 1 до 8 % и зависит от времени выдержки, количества добавленного сахара и изначального качества сырья, то есть яблок. Традиционно его не крепят спиртом, хотя в магазинах сейчас можно встретить все что угодно и даже такое извращение.

Чаще всего яблочный сидр по крепости сравним с пивом.

Можно посмотреть, сколько градусов содержат знаменитые бренды:

  • Ruwet Apple 0,33 л — 4,5 %;
  • Аval Cider Artisanal 0,33 л — 6 %;
  • Абрау-Дюрсо Сидр Полусладкий 0,75 л — 5,5 %;
  • Thatchers Rose 0,5 л — 4 %;
  • Fournier Rose 0,75 л — 3 %.

Калорийность и состав

Калорийность у яблочного сидра сравнительно невысокая – около 50-60 ккал на 100 г продукта. Питательную ценность обеспечивают простые углеводы из сахара и яблок.

В состав, например, такого популярного напитка, как Somersby, входят питьевая подготовленная вода, концентрат яблочного сока, глюкозно-фруктозный сироп (сахар), лимонная кислота и ароматизатор «Яблоко».

Полезные свойства и вред сидра

Несмотря на то что яблочный сидр – это натуральный продукт, пользы от него не много. Конечно, он содержит и витамин С для иммунитета, и антиоксиданты для сердца и сосудов, и пектины для пищеварения, однако, польза от всего этого с лихвой перекрывается наличием алкоголя.

Если вы хотите оздоровиться, то сидр, пусть и натуральный яблочный – это далеко не лучший вариант.

Если же вы хотите выпить спиртное и выбираете из нескольких вариантов, то тут по количеству полезных нутриентов он будет на втором месте, уступая пальму первенства только сухому красному вину.

Напоминаем, что любой алкоголь вреден для здоровья, и поэтому нельзя говорить о каких-то полезных свойствах спиртных напитков в сравнении, например, с натуральными соками и просто сырыми плодами.

Противопоказания

Сидр не рекомендуется пить беременным и кормящим женщинам из-за содержащегося в нем алкоголя.

По этой же причине его не стоит пить детям, лицам с заболеваниями нервной системы и некоторыми другими.

Поскольку промышленный сидр содержит сахар, он противопоказан лицам с сахарным диабетом. Нельзя его пить и людям с гастритом, дуоденитом или панкреатитом, особенно в фазе обострения.

Пищевая ценность

Домашний яблочный сидр не содержит ни белков, ни жиров. Его пищевая ценность обусловлена только углеводами, а именно быстрыми моно- и дисахаридами. Всего в напитке содержится примерно 5 г чистого сахара на 100 мл.

Что касается заводского напитка, то тут производитель волен добавлять столько сахара, сколько ему заблагорассудится. А это значит, что и пищевая ценность будет варьировать в зависимости от марки.

Витамины и минералы

Натуральный сидр богат витаминами из яблок, а именно: витаминами С, Е, Р и группой В. Это значит, что теоретически то мог бы повышать иммунитет, улучшать состояние нервной системы, кожи и сосудов. Однако выпить его для такого эффекта нужно много, а мы не забываем, что сидр содержит алкоголь!

Также яблоки, а значит и продукты из них, богаты минералами. Фосфор, кальций, калий, магний, железо и натрий участвуют в обмене веществ и должны поступать извне. Подходит ли сидр в качестве источника минералов – тоже вопрос открытый.

Советы по выбору яблок для сидра

Лучшие яблоки – это те, в качестве которых вы не сомневаетесь.

Оптимально, если вы их вырастили в своем саду или купили на рынке у самой аутентичной бабульки. Магазинные экземпляры часто обрабатывают восками, чтобы они долгое время сохраняли товарный вид, не гнили и вообще блестели на солнышке и радовали глаз покупателя. Нам такие плоды категорически не подходят, и вот почему.

Чтобы запустить брожение, нужны дрожжи. Либо мы вносим их дополнительно, купив в магазине, либо довольствуемся натуральными дикими дрожжами с поверхности яблок. Второй способ, конечно, предпочтительнее.

На вкус старайтесь выбирать яблоки с кислинкой. Эта самая кислинка говорит о присутствии танинов, которые придают домашнему яблочному сидру тот характерный вкус и терпкую горчинку.

Яблоки должны быть зрелыми – при сжатии плода, на нем должен оставаться след. Если на яблоке есть едва заметный белый налет – это просто отлично! Перед приготовлением сидра плоды ни в коем случае нельзя мыть! Максимум – протереть сухой чистой тряпочкой.

Если же быть совсем занудами, то идеально подойдут следующие сорта:

  • ароматный поздний Джонатан;
  • Кальвиль снежный;
  • Черный Кингстон – идеальный вариант с его характерной аристократичной горчинкой;
  • Рубиновое Дуки – негласная классика, сорт урожайный, поэтому сидр получится недорогим;
  • Макинтош.

Сидр можно готовить как из одного сорта яблок, так и комбинируя их между собой.

Простые рецепты домашнего сидра

Сделать домашний яблочный сидр совсем несложно. Это рецепт из серии «поставил и забыл». Для этого вам потребуется большая бутыль с широким горлом, гидрозатвор, сокодавка (или соковыжималка, или даже мясорубка), марля и чистые бутылки для готового продукта.

Классический из яблок

Для приготовления яблочного сидра по классическому рецепту вам понадобятся 5 кг яблок и примерно 1 кг сахара. При необходимости количество ингредиентов можно увеличить в тех же пропорциях.

Итак, при начальной подготовке яблоки мыть не нужно. Достаточно протереть их сухим полотенцем. Затем удалить черенки, плодоножки и листики. Нарезать на четвертинки. Сердцевину можно не удалять.

  1. Для начала нужно измельчить сырье при помощи соковыжималки или мясорубки. Если у вас современная соковыжималка, то в баллон нужно закладывать и получившийся сок, и жмых. Кстати, это отличный вариант утилизации жмыха, даже если сок выпит. Однако в этом случае его нужно разбавить водой и дополнительно внести в баллон сахар, лимонную кислоту и дрожжи.
  2. На каждый килограмм яблок в баллон вносим примерно 160 г сахара. Наполнять тару нужно не до краев, оставляя примерно ¼ объема для брожения. Накрываем горлышко марлей и оставляем в теплом темном месте на 3-4 дня. Не забываем перемешивать содержимое 1-2 раза в сутки.
  3. По истечении отведенного срока последний раз взбалтываем бутыль с содержимым и фильтруем полученное. Оставшийся жмых можно отжать, но без фанатизма. Теперь нам предстоит ставить наш сидр на длительное брожение.
  4. Бутыли с разлитым соком укупориваем гидрозатвором, конец которого опускаем в стакан с водой. Вместо гидрозатвора, можно использовать медицинскую перчатку с проколом. В таком виде будущий яблочный сидр должен простоять 40-60 дней в темном месте при комнатной температуре. Взбалтывать его не нужно.
  5. Теперь нам предстоит слить жидкость с осадка. Для этого баллон нужно поднять на возвышение (табурет, стол, тумба) и оставить там еще на день-два, что поднятая нами взвесь снова улеглась на дно. Затем сливаем сидр при помощи шланга, нижний конец которого подсасываем и опускаем в чистую бутылку. Не нужно опускать шланг совсем уж на дно баллона. Не жадничайте, иначе придется фильтровать весь сидр от «захваченного осадка».
  6. При необходимости профильтруйте через марлю, сложенную в несколько слоев.
  7. Для газирования в каждую бутылку внесите дополнительный сахар из расчета 10 г на 1 л сидра и герметично укупорьте. В таком виде напиток должен простоять еще несколько недель для того, чтобы в нем образовались приятные «бульки», как в шампанском.

Все, теперь яблочный сидр готов, и его можно пить.

Из сока без сахара

Если готовить напиток без сахара, то в итоге получится сухое яблочное вино прозрачное, практически без осадка. Если вы решили сделать его из сока (без жмыха), то имейте в виду, то сок должен быть домашним, а не магазинным.

Сок из магазина имеет совершенно непредсказуемый состав, поэтому вряд ли будет бродить самостоятельно, без дополнительных дрожжей.

Пошаговая технология приготовления яблочного сидра из сока следующая.

  1. Свежевыжатый сок должен отстояться не менее суток.
  2. Далее переливаем его в чистый баллон, закупориваем гидрозатвором и выдерживаем не менее 40 дней. На дне появится осадок.
  3. Снимаем с осадка, фильтруем при необходимости.
  4. Переливаем в чистую тару и через 3-4 дня наш сидр готов.

Однако без добавления сахара яблочный сидр получится сухим и негазированным. Он будет похож на хорошее сухое вино.

Газированного сидра

Если следовать традиционному рецепту, приведенному выше, то у вас как раз получится газированный яблочный сидр. Пузырьки газа появляются на конечном этапе хранения, когда мы добавляем по 10 г сахара на литр напитка и плотно укупориваем его в чистые бутылки.

Небольшое количество сахара снова запускает брожение с выделением углекислоты, а наглухо закрытая пробка не дает газу улетучиться. Вуаля, вот вам и натуральное фруктовое шампанское!

Сухого сидра брют

Сухой сидр неизменно пользуется популярностью у прекрасного пола. Во-первых, он содержит совсем немного алкоголя, во-вторых, брют наименее калориен из всех спиртных напитков.

Чтобы получить брют, нужно добавить минимально возможное количество сахара и выждать, пока брожение пройдет полностью. Так сахар превратится в спирт, яблочный сидр приобретет характерный терпко-кислый вкус с небольшой горчинкой.

Важно! Если для приготовления яблочного сидра вы берете кислые яблоки, то сахара все равно нужно будет добавить чуть больше. Если же сорт сладкий, то получится обойтись минимальными заявленными количествами, чтобы сок забродил.

Яблочно-грушевый

Чтобы приготовить яблочно-грушевый сидр, нужно в качестве исходного сырья взять яблоки и груши в соотношении 1:1. Дальше действуйте по описанной выше схеме и все у вас получится!

Однако опытные винокуры рекомендуют пойти еще дальше в своих изыскания. Чтобы получить идеально сбалансированный по вкусу и аромату сидр, нужно брать не абы какие плоды, а разной степени сладости, причем, в определенных пропорциях.

Золотым стандартом в этом случае будет 40 % сладких плодов, 40 % горьких и 20 % кислых.

Это работает и в случае с грушевого сидра. Получается, что груш и яблок нужно брать не 1:1, а ориентируясь на их вкус и степень зрелости.

Яблочно-медовый

Яблочно-медовый сидр – это не только ароматный напиток, но и на 100 % натуральный. Конечно, он обойдется немного дороже и готовится дольше, чем на сахаре, но почему бы и не попробовать?

Медовый длинный

Итак, рецепт с пропорциями на те же 5 кг яблок, которые мы использовали в классическом варианте:

  • яблоки – 5 кг;
  • мед – 1 кг;
  • вода – 4 л.
Помним о том, что яблоки мыть не нужно, и дополнительные дрожжи мы не используем.
  1. Вытираем яблоки, удаляем плодоножки, гниль и листики. Измельчаем сырье.
  2. Разводим 1/3 меда 1/3 воды. Заливаем яблоки и ставим под гнет на месяц.
  3. Через месяц сливаем сидр с осадка и переливаем в чистый бутыль. Жмых снова заливаем смесью меда и воды. Выдерживаем. Фильтруем.
  4. Последний раз заливаем жмых раствором меда в воде. Выдерживаем. Фильтруем.
  5. Объединяем все три порции. Выдерживаем в теплом темном месте еще не менее месяца, а лучше больше.
  6. Перед употреблением яблочно-медовый сидр нужно процедить.

С добавлением винных дрожжей

Если яблоки вам достались магазинные и их поверхность обработана восками и глицерином, то без мытья не обойтись. В этом случае, чтобы приготовить сидр понадобятся винные дрожжи в количестве примерно 1 грамм на литр сока.

  1. Измельчаем яблоки и пересыпаем сахаром из расчета 100 грамм на каждый килограмм растительного сырья. Оставляем на 3 дня побродить.
  2. Отжимаем сок, переливаем его в большой бутыль, заполняя его примерно на ¾ объема. Вносим дрожжи и сахар (150 г на литр сока). Укупориваем гидрозатвором. Оставляем бродить на 40-60 дней.
  3. Сливаем с осадка, фильтруем, разливаем по бутылкам, оставляем на месяц.
Альтернативный метод практически ничем не отличается от классического, за исключением необходимости покупать винные дрожжи. Однако сторонники всего натурального могут вздохнуть с облегчением.

Дорогие винные дрожжи промышленного производства можно легко заменить на изюм или вяленый виноград. 150 грамм на 5 кг яблок будет вполне достаточно.

Важно! Изюм не должен быть обработан глицерином или другими влагоудержателями. Внешне это можно заметить по характерному блеску. Настоящий вяленый изюм матовый с белесым налетом.

Из кислых яблок

Сидр – напиток настолько неприхотливый и универсальный, что его можно делать из любых яблок, даже из паданки. А она, в свою очередь, часто бывает кислой. Чтобы нивелировать это, рекомендуется разбавить сок водой, перед тем как закрыть баллон гидрозатвором на брожение.

Воду добавляем в количестве не более 100 мл на литр сока. Если добавить больше, то сидр получится водянистый и неароматный.

А вот излишне засахаривать не стоит. Во-первых, это увеличит градус, а во-вторых, брожение может и вовсе остановиться. Сахар – это отличный консервант, который в больших количествах как раз предотвращает брожение и скисание. Вспомните, как долго могут храниться перетертые с сахаром ягоды или сгущенное молоко?

Из лесных яблок

Сидр из лесных яблок получается не очень сладким, однако, его неоспоримое достоинство в цене. В 99 случаев из 100 лесные яблоки достаются нам совершенно бесплатно, если не считать усилий, потраченных на их сбор.

Малое количество сахаров в яблоках говорит о том, что самостоятельно сырье не забродит, поэтому нужно запустить процесс каким-то катализатором. Опытные винокуры используют для этого изюм или сушены яблоки (обычная сушка для компота или извара). Закладываются они в бутыль на этапе брожения под гидрозатвором, который длится не менее 40 дней.

В остальном рецепт аналогичен классическому, о котором мы говорили в начале статьи.

Рачительные хозяева, кстати, говорят, что жмых, оставшийся после первого брожения, можно залить водой с сахаром еще раз и снова попробовать настоять.

Рецепт по Брокгаузу и Эфрону

В том, что яблочный сидр – напиток, распространенный во многих странах Европы, мы уже убедились, однако, он был известен и в России. Причем очень давно. Знаменитый «Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона» упоминает о нем, приводя оригинальный рецепт XIX века.

Согласно прописи, для вкусного и ароматного сидра необходимо было взять 2 части сладких плодов и 1 часть – терпких. Если хотите, чтобы напиток пережил зиму и вообще стоял долго, то берутся обратные пропорции – на 1 часть сладких яблок 2 части кисло-терпких.

И еще наши предки подметили такие тонкости – яблоки желательно брать сортов, созревающих в одно и то же время.

Вишневый

Как вы уже поняли сидр готовится не только из яблок. В него не возбраняется добавлять любые ароматные плоды и ягоды. Главное, чтоб они поддерживали брожение (были не очень кислыми) и не были ядовитыми.

Вишня отлично подходит для этого, главное, удалить из нее все косточки, чтобы не отравиться синильной кислотой.

Самый интересный рецепт яблочного сидра с вишней даже получил свое уникальное название.

Кровь дракона

Это оригинальный рецепт, который отличается крепостью и насыщенным алым цветом. Чтобы достичь желаемого оттенка, сидр готовят не чисто из яблок, а добавляют в сырье вишню. Много вишни, в соотношении практически 1:1 с яблоками.

Вишню для этого можно брать любую, даже кислую мелкую дичку.

Сидр настаиваем по стандартной схеме, накрепко запечатывая бутылки с конечным продуктом для формирования эффекта «шампанского».

Чтобы сделать сидр еще более оригинальным, можно добавить в него крепкий алкоголь – коньяк или темный ром. Тогда «Кровь дракона» будет на 100 % оправдывать свое название.

Безалкогольный

Безалкогольный яблочный сидр – это и не совсем сидр. По способу приготовления он скорее напоминает сбитель или извар. Но для случаев, когда необходимо воздержаться от употребления спиртного, этот напиток вполне подойдет.

Итак, для самого быстрого безалкогольного сидра нам нужны:

  • яблоки;
  • газированная минеральная вода с нейтральным вкусом;
  • мед или сахар;
  • пряности – корица, бадьян, гвоздика, ваниль.

Из яблок нужно выжать сок, дать ему отстояться и процедить. Затем сок нагреваем на плите, предварительно, опустив в кастрюльку специи. Варить смесь не надо! Добавляем мед или сахар, остужаем, еще раз процеживаем.

Перед подачей разбавляем газированной минеральной водой, чтобы получить эффект «шампанского». Готово!

Частые ошибки при изготовлении сидра в домашних условиях

От ошибок не застрахован никто, особенно, в нелегком деле изготовления алкоголя. Итак, какие промахи чаще всего допускают новички:

  1. Моют яблоки, смывая дикие дрожжи. Нет дрожжей – нет брожения.
  2. Добавляют много дрожжей. В этом случае у сидра будет присутствовать характерный дрожжевой аромат, что не пойдет ему на пользу.
  3. Не выдерживают, пока весь сахар перебродит. В итоге бутылки, в которые разливают уже готовый продукт, может просто разорвать, от скопившегося в них газа.
  4. Передерживают сидр. В этом случае спиртовое брожение перейдет в уксусное. Из названия понятно, что именно мы получим в итоге.
  5. Используют немытую тару. Нежные дикие дрожжи с яблок не выдерживают конкуренции с другими формами жизни и погибают.
  6. Оставляют банку бродить в комнате. Раз на раз не приходится и во время особо бурного брожения пробка может выстрелить прямо в свежевыбеленный потолок или новую мебель.

И это далеко не полный перечень ошибок. Думаем, каждому найдется, что добавить в него…

Видео по теме

Хотя изготовить яблочный сидр — невесть какое сложное действо, всегда лучше подсмотреть, как это делает кто-то более опытный.

Как правильно и с чем пить сидр

Яблочный или плодово-ягодный сидр – это прохладительный тонизирующий слабоалкогольный напиток. Соответственно и подавать его лучше охлажденным в больших стаканах, украшенными веточкой мяты или ломтиком лимона. Можно немного присыпать сидр корицей перед подачей.

Брутальные любители чего покрепче могут «укрепить» напиток виски или коньяком. Но будьте бдительны – продукты домашнего брожения (сидр, квас, вино и пиво) совершенно непредсказуемы в плане процента алкоголя. К тому же танины, содержащиеся в сидре, могут вызвать похмелье.

Закусывать лучше свининой или птицей (молочный поросенок или утка в яблоках – это почти классика кулинарии). Сладкий сидр обычно подают к десертам или фруктам.

А вот свежую выпечку и алкоголь домашнего брожения лучше не сочетать. Желудок может взбунтоваться!

Заключение

Яблочный сидр – это универсальный слабоалкогольный напиток, который можно подать на стол по любому случаю. Он отлично подходит как для праздника, так и для утоления жажды посреди жаркого трудового дня на даче или в огороде.

Его очень просто сделать самому, а значит он обречен на успех и теперь точно заменит магазинное пиво в холодильнике вашего загородного домика.

Впрочем, и холодильника-то ему не нужно. Яблочный сидр отлично сохраняет свежесть в подвале или в погребе в плотно запечатанных бутылках.

Рецепт домашнего сидра из яблок, груши или вишни

Сидр — нечто среднее между шампанским и фруктовым пивом, легкий алкогольный напиток, сладкий или сухой. Крепость сидра обычно не превышает 4-7%, но можно получить и больше. Именно сидр является начальный этапом изготовления кальвадоса (яблочного или грушевого спирта). Технология сложная, но сделать сидр дома можно.

Как сделать сидр в домашних условиях

Для начала выбрать яблоки сортов  Анис (белый и полосатый), Мельба, Антоновка (ругают технологи, хвалят самогонщики), Грушовка,  Осеннее полосатое, Белый налив, Браунснаут, Янтарка алтайская, Редстрик, Скрыжапель, Коробовка, Гаррисона, Стайр, Фоксвилл, Борсдорф-китайка, Китайка санинская, Таежное, Гислоп и Трансцендент, Снежный кальвиль, Джонатан. Осенние сорта ароматнее летних. Лучше выбирать маленькие плоды, в которых меньше азота. Азот ускоряет брожение, дрожжи не успевают набродить ароматику.

Можно экспериментировать, сочетая сорта. И обязательно купажировать готовый сидр из разных сортов яблок — это часть технологии изготовления сидра в домашних условиях.

Важно снимать яблоки, пока не потемнели семечки, иначе больше будет пектина и гущи, чем сока. Нельзя брать поврежденные или подгнившие плоды, качество сырья обязательно скажется на вкусе.

Классический рецепт сидра

Вот подробный и правильный, пошаговый рецепт сидра:

Продезинфицировать все емкости, которые будут контактировать с соком, хлорными таблетками или сульфитами (диоксидом серы, метабисульфит калия или натрия). Кроме дезинфекции емкостей сульфиты подойдут для стабилизации молодого сидра в конце брожения и стерилизации сидра, зараженного патогенной микрофлорой. Как сделать раствор для дезинфекции: на 1 л воды положить по 2 чайных ложки препарата и лимонной кислоты. 

  1. Яблоки искупать в двух водах, но не тереть. Убрать те, что тонут (они гнилые внутри). Кожуру очищать не надо.
  2. Порезать яблоки и дать постоять 2-3 часа для ароматики.
  3. Выжать сок, очень желательно — не соковыжималкой, а прессом, чтобы было меньше мякоти, пектинов и пены. Пакетный пресс дороже, но эффективнее. Нормальная плотность сока — 1,055-1,060 или около 12%. Измерять ее надо ареометром (АНТ-2 со встроенным термометром), сахарометры очень сильно врут. 
  4. Нормальная кислотность сока — pH 3,3-3,8 (измеряется тест-полосками). Тело (глубину, разнообразие вкуса) придают танины, поэтому желательно добавлять до 10% горько-кислых сортов или дичков.
  5. Сахаристость сока можно немного поднять, если дать снятым яблокам полежать 2-3 недели при пониженной температуре. Главное — не давать им размягчаться.
  6. Выжимки можно использовать для приготовления повидла, пастилы, в качестве удобрения и подкормки скотине и птице.
  7. Брожение должно происходить при температуре до 15оС. иначе яблочнокислые и молочнокислые бактерии съедят сахар раньше дрожжей. Не стоит ждать, что брожение пройдет быстро, или стимулировать его, иначе качество сидра будет хуже. 
  8. Сидр можно сбраживать дрожжами для шампанского, белого вина, непосредственно сидра, но никогда не стоит портить пекарскими штаммами. Фактически, сидр и есть игристое вино, хотя некоторые считают его пивом. Здесь можно почитать, в чем отличия сидра от пива.
  9. В случае с культурными дрожжами сок заливают в ферментер, засыпают дрожжи и ставят гидрозатвор. Первая фаза активного брожения начинается почти сразу и длится 1-5 недель. Сусло покрывается шапкой коричневой пены. Далее начинается вторичное брожение, которое длится до 9 месяцев. Спешить здесь нельзя, от скорости зависит ароматика и вкус. 
  10. Брожение завершается, когда сидр осветляется. В период осветления важно следить за гидрозатвором и не допускать лишнего контакта с воздухом и предметами, чтобы не заразить его бактериями.
  11. Сидр можно разливать в пластик только если вы его употребите в ближайшие 2 месяца. Для долгого хранения лучше использовать стерилизованное стекло и кроненпробки.
  12. Для газирования в стеклянной пивной бутылке можно добавить сахар из расчета 4-10 г/л для давления 1,5-3 бар, либо использовать бутылки для шампанского и добавить 12-20 г/л для давления 4-6 бар.
  13. Положительно сказывается на букете сидра выдержка в стекле на протяжении 6-12 месяцев.

По сахаристости можно определять и спелость яблок, периодически измеряя ее рефрактометром. 

Для тех, кто не готов строго следовать технологии, есть рецепт сидра из яблок без мазохизма.

Простой рецепт домашнего сидра за 15 дней

  1. Три литра сока налить в емкость.
  2. Залить 0,5 стакана сока кофейную ложку винных дрожжей без горки (или на кончике ножа) и поставить в теплое место. 
  3. Разброженные дрожжи надо добавить к соку и поставить гидрозатвор.
  4. Через 5 дней, когда первичное брожение завершиться, прогреть 150 г меда (или сахара)  и 100 мл воды на водяной бане до первого пузыря. Не кипятить, остудить.
  5. Снять сидр с осадка и/или отфильтровать, перелить в другую емкость, добавить медовый сироп. 
  6. Оставить на 5 дней под гидрозатвором или ежедневно стравливать давление, если крышка плотная.
  7. Разлить по стерилизованным стеклянным бутылкам, фильтруя через марлю.
  8. Укупорить кроненпробкой и на 5 дней поставить в холодильник.
  9. Можно добавить ½ сахара или меда, чтобы получить полусладкий сидр. В этом случае надо выдержать его в холодильнике 3-4 месяца.

Следуя рецепту выше и ниже можно сделать сидр из ранеток.

Быстрый рецепт приготовления сидра

  1. Яблоки подготовить, как в рецепте выше. Отжать сок.
  2. Взять пластиковую бутылку с плотно завинчивающейся пробкой, обработать дезинфекцией.
  3. Насыпать  в бутылку 1 ч.л. сахара на каждые 0,5 л сока, влить в бутылку сок ниже “плечиков”. 
  4. Плотно закрыть и оставить в теплом, темном месте на 2 недели. Внимательно наблюдать за газированием, чтобы бутылка не лопнула, можно стравливать давление приоткрывая пробку.
  5. Остудить в холодильнике. Употребить. 

Рецепт сидра без дрожжей

Рецепт домашнего сидра из яблок на диких дрожжах требует тщательного отбора сырья. Лучше брать плоды с веток, не с земли. Не стоит брать в качестве сырья покупные плоды. Вы никогда не узнаете, в какой грязи они лежали и перевозились, какой химией их обрабатывали, сколько на них бактерий и как быстро из-за этого скиснет сусло.

Все технологические операции остаются прежними, но чистую культуру дрожжей вносить не надо. 

Сбраживать на диких дрожжах можно 3-мя способами:

  1. Без добавления сульфитов.
  2. С добавление 50%-ной дозы сульфитов.
  3. Брожение начинается как обычно, но после падения плотности на 0,005-0,001 вносят 50%-ную дозу сульфитов.  

Как приготовить раствор сульфитов для внесения в сусло:

  • в 100 мл воды растворить 10 г, чтобы получить раствор с дозировкой 50% — 50 ppm на 1 мл.
  • Добавлять из расчета 1 мл на 1 л сока/сидра.
  • Полная доза составит 100 ppm на 1 л. 

Если вы решили обойтись без сульфитации и сидр “заболел” сторонним брожением, внесите спиртовые дрожжи, добавьте сахара и перегоните все на аппарате с паровым отбором. Он уберет все сивушные примеси и у вас будет яблочный дистиллят.

Кстати, для варки пивного сусла как нельзя лучше подойдет аппарат Luxstahl 8m. Во-первых, он оснащен для этого всем необходимым сразу в базовой комплектации, а во-вторых, с ним вы сможете готовить не только пиво, а вообще любые домашние алкогольные напитки!

Рецепт грушевого сидра в домашних условиях

Пуаре, перри, перада — вот названия грушевого сидра. Его изготавливают из груш-дичков, груш сортов “Вильямс”, “Дюшес” и других августовских, сентябрьских сортов. Важно, чтобы груши были сладкими. Принципы выбора сырья те же: чистые плоды с дерева, из частного сада, в меру спелые.

Здесь можно применить технологию, описанную выше, или попробовать более простой рецепт сидра из груш:

  1. Отжать сок, залить в стерилизованную емкость, под гидрозатвор. 
  2. Оставить в темном и теплом месте.
  3. Через 2-3 дня, когда начнется явное брожение, добавить прокипяченный и остуженный сахарный сироп из расчета 50 г сахара на литр.
  4. Оставить в темном прохладном месте на срок до 20 дней.
  5. Осветлить 3-4 дня в холодильнике.

Грушевому сидру, приготовленному по полной классической технологии, нужно 6-9 месяцев для осветления. 

Рецепт вишневого сидра в домашних условиях

  1. Перемять руками 10 кг вишни. Если есть силы и желание, вынуть косточки, чтобы сидр не горчил.
  2. Смешать с 1 кг сахара и 3 л кипяченой воды, добавить винные дрожжи, предназначенные для красного винограда, например, “Red Stars”.
  3.  Оставить на 20 дней в теплом месте.
  4. Профильтровать виноматериал, вылить в продезинфицированный кег, разбавить 1,5-2 л воды, 20 г сахара на литр. Можно положить немного корицы и гвоздики. Остудить и газировать принудительно до 2,5-3 атмосферы. Разлить при помощи системы розлива из кега. 
  5. Либо профильтровать, добавить сахара, разлить в бутылки под кроненпробки и хранить в холодильнике 1-3 месяца.

Рецепт сидра из березового сока без дрожжей

  1. За 2-3 дня сделать закваску: залить 100 г изюма 200 мл сока, добавить 1 ч.л. сахара.
  2. Собрать или приобрести консервированный березовый сок, 10 л. 
  3. Добавить 1,7 кг сахарного песка и 4 г лимонной кислоты, прокипятить. 
  4. Охладить до 25оС, соединить с закваской и поставить под гидрозатвор. Желательно, чтобы сидр бродил при температуре 18-20оС.
  5. Когда напиток осветлиться, перелить в бутылки, добавляя сахар, 10 г/л. Выдержать в темном и теплом месте, пока бутылки не станут твердыми. Контролировать процесс.
  6. Дображивать еще пару дней в холодильнике и хранить там же не более полугода, если бутылки пластиковые.

Рецепт приготовления яблочного сидра из сока в домашних условиях  

Согласно классической технологии, сидр делается из яблочного сока. Можно не убирать мякоть и семечки, но тогда: 

  • во время брожения пена будет выливаться из ферментера;
  • пектин гущи вступит в реакцию с алкоголем и образует гель;
  • количество сивушных масел будет выше.

Поэтому для приготовления сидра лучше использовать один из рецептов выше и не лениться выжимать сок. Для удаления пектина можно выполнить кивинг. Подробнее об этой процедуре можно почитать в рецептах домашнего пива. 

Рецепт приготовления яблочного сидра в домашних условиях

Сидр — слабоалкогольный напиток, преимущественно получаемый путем естественного сбраживания некоторых плодовых культур. Некоторые из рецептов допускают применение сбраживателей для получения большей крепости или возможности использования непригодных для производства сидра путем натурального брожения сортов. Традиционно сидр производится из яблок или груш (в этом случае носит название «перри»), допускается также использование айвы.

Основные страны-производители сидра — Франция и Германия (где сидр носит название «Apfelwein», дословно — «яблочное вино»), однако в последнее время география производства напитка расширяется в силу получения им признания в странах восточной Европы.

Из каких яблок можно готовить сидр

Далеко не любой сорт яблок подходит для производства этого напитка. Единственный критерий оценки — процентное содержание танинов, придающих «терпкость» (правильнее — «танинность») сидру. Из широко распространенных по территории РФ сортов подходят «алтайская янтарка», «стайр», «антоновка», «фоксвилл».

Помимо сорта, важным фактором при подборе сырья является зрелость плодов. Так, недозревшие яблоки еще не успели набрать необходимое для естественного брожения количество сахаров, перезрелые же плоды содержат слишком большое количество пектина, который препятствует процессу брожения. Не стоит использовать также подгнившие и испорченные плоды.

Процесс естественно брожения запускается дикими дрожжами, которые скапливаются на поверхности яблочной кожуры, поэтому отобранные для приготовления сидра плоды нельзя мыть и чистить. Вся обработка яблок сводится к протиранию сухой ветошью.

Как приготовить классический сидр дома

Классический рецепт сидра предполагает естественное брожение, то есть при его изготовлении не используются дополнительные сбраживатели, а список ингредиентов не содержит сахар. Напиток обладает свежим сухим вкусом, называется по аналогии с игристыми винами — «брют», отлично утоляет жажду. Содержание этилового спирта зависит от сахаристости выбранных сортов яблок, но, как правило, не превышает пяти процентов. Отсутствие сахара также делает напиток менее калорийным, но увеличивает срок изготовления — брожение идет значительно медленнее.

  1. Возьмите 10 килограмм яблок. Очистите от грязи, стараясь не сильно воздействовать на кожуру, удалите черенки.
  2. Яблоки необходимо измельчить. Можно использовать блендер или мясорубку.
  3. Переложите яблочное пюре в чистую сухую емкость, в которой будет проходить брожение. Не заполняйте емкость более, чем на три четверти — оставшийся объем необходим для углекислого газа, образовывающегося в результате брожения. Сюда же стоит добавить сахар — 150 грамм на каждый килограмм яблочного пюре.
  4. Закройте емкость материалом, пропускающим воздух. Подойдет ватно-марлевая повязка.
  5. Поместите емкость в темное теплое место на 7-10 суток, каждый день тщательно перемешивайте, сбивая пену.
  6. Отожмите сок, перелейте в сухую чистую емкость.
  7. Установите гидрозатвор (подойдет и перчатка с проколотым пальцем).
  8. Поместите емкость в темное место до завершения брожения, о котором вы узнаете по опустившейся перчатке.

Как правило, дображивание сока занимает порядка 1-2 месяцев, по истечению которых необходимо разлить сидр по бутылкам, тщательно закупорить и отправить напиток «доходить» в прохладное место еще на 2-3 месяца.

Существует и вариант приготовления сидра не из мезги, а из отжатого сока, но классическая рецептура предполагает использование яблочного пюре. Сидр из сока готовится практически по такому же рецепту, но обладает меньшей крепостью и меньшей танинностью, зато эта разновидность напитка проще в приготовлении, а первую пробу можно будет снять уже через 1-2 месяца.

Как сделать сидр в домашних условиях — советы виноделов

Сидр — легкий ароматный напиток, обладающий слабой крепостью и нежным вкусом. Данный продукт считается отличным дополнением к любой закуске, служит прекрасным аперитивом. Сидр выпускается множеством крупных концернов и небольших фабрик, использующих для достижения нужного вкуса самые разные технологии производства. Этот душистый напиток можно приготовить и самостоятельно.

Как сделать сидр в домашних условиях

Чтобы приготовленный в домашних условиях сидр обладал классическим вкусом и насыщенным ароматом, необходимо придерживаться определенных рекомендаций и учитывать некоторые нюансы:

  • Необязательно использовать только один сорт яблок. Многие производители игристого напитка, рассказывая, как приготовить сидр в домашних условиях,  утверждают, что для достижения нужного вкуса можно сочетать несколько выбранных сортов.
  • Сахар для сидра лучше тростниковый. Этот ингредиент по своему составу гораздо полезнее обычного — он содержит множество микро- и макроэлементов, витаминов. Кроме того, тростниковый сахар способствует образованию более насыщенного вкуса сидра.
  • Для получения насыщенного аромата напитка можно использовать различные добавки. Многие, перед тем как сделать сидр дома, задаются вопросом, что из пряностей можно добавлять в исходную рецептуру. Отличным выбором может стать гвоздика и несколько палочек корицы. Данное сочетание не только добавит пряный аромат напитку, но и сделает его более аппетитным и освежающим.

Сидр своими руками — выбор подходящих яблок

Задаваясь вопросом, как сделать сидр из яблок, необходимо с ответственностью подойти к выбору сырья. Для промышленного производства сидра используются специально выращенные сорта яблок. Известно около 50 сортов, подходящих для данного напитка.

При приготовлении сидра в домашних условиях необходимо выбирать плоды, исходя из следующих критериев:

Вкус яблок

Фрукты не должны обладать излишней сладостью или кислинкой. В противном случае вкусовые качества напитка могут быть испорчены. Оптимальным вариантом будут такие сорта, как дабинетт, руж или антоновка.

Состав плодов

Чтобы все этапы приготовления сидра проходили правильно и без недочетов, необходимо уделить внимание химическому составу яблок. Фрукты не должны содержать слишком большое количество пектина. В противном случае они выделят меньше сока. Поэтому рекомендуется выбирать созревшие сочные плоды.

Зеленые или перезревшие яблоки могут доставить хлопот при производстве. Чтобы достичь концентрированного вкуса и насыщенного аромата напитка, необходимо отдавать предпочтение зимним сортам яблок. Именно в таких фруктах содержится большее количество дубильных, экстрактивных веществ и сахаров.

Рецепт приготовления классического сидра

Как приготовить яблочный сидр, чтобы он ничем не отличался от традиционного напитка? Чтобы получился характерный вкус настоящего сидра, необходимо сочетать в меру сладкие яблоки с плодами, обладающими легкой кислинкой. Соотношение этих сортов должно быть 2:1.

Для приготовления сидра в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:

  • яблоки — 7 кг;
  • сахар — 1 кг.

Для начала необходимо подготовить яблоки. Для этого необходимо их осмотреть на наличие плесени, гнили или других изъянов. После этого яблоки аккуратно очищаются. Тщательно мыть плоды не нужно, поскольку на их кожуре должны сохраниться микроорганизмы, служащие природной дрожжевой культурой.

Перед использованием яблоки укладываются в бумажный пакет и отправляются в теплое место на несколько суток.

После этого фрукты очищаются от веточек и листьев, мелко нарезаются и перекладываются в заранее стерилизованную емкость с широкой горловиной. Сверху наливается получившийся сок. До краев заполнять емкость не нужно, поскольку должно оставаться место для образующейся пены и газа. Поверх яблок накладывается сахар.

При этом важно знать, как сделать яблочный сидр не слишком приторным. Если используются сладкие сорта яблок, количество сахара, приведенное в рецепте, необходимо значительно уменьшить. После этого яблочная масса с сахаром перемешивается. Поверх горлышка натягивается марлевая ткань. Получившаяся смесь отправляется в сухое теплое место на 4-6 суток для настаивания.

Брожение должно проходить в комнате с постоянной температурой (23-29 градусов по Цельсию). В этом помещении не должно быть сквозняков, резких перепадов температуры.

Очень важно, чтобы в емкость с яблочной массой не было доступа кислорода. В противном случае может появиться плесень.

Процесс брожения должен постоянно отслеживаться. Необходимо следить за качеством продукта, температурой жидкости. При необходимости можно периодически измерять температуру с помощью обычного термометра.

Ежедневно смесь аккуратно перемешивается с помощью деревянной ложки, чтобы избежать скопления массы в верхней части емкости. Спустя 4-6 дней должна образоваться пена.

После этого из перебродившей массы выжимается сок и переливается в другую стерилизованную емкость. Поверх надевается резиновая крышка с 2 проделанными с помощью иглы небольшими отверстиями.

Емкость с соком убирается в теплое место для сбраживания. Длительность данного процесса — около 40-60 дней. В конце этого срока на дне емкости образуется осадок, а напиток обретет прозрачность.

Готовый напиток отфильтровывается через сложенную в несколько слоев марлю. Яблочный сидр разливается по бутылкам, плотно закупоривается и оставляется дозревать на 3 месяца.

Готовый продукт обладает золотистым оттенком, приятным сладким послевкусием и ненавязчивым ароматом. Крепость напитка, приготовленного по данному рецепту — от 8 до 12 % об.

Приготовление вишневого сидра

Для приготовления этого вида сидра своими руками необходимы следующие компоненты:

  • вишня — 5 кг;
  • вода — 4 л.;
  • сахарный песок — 2 кг.

Для вишневого сидра можно использовать любые сорта ягод. За неимением родниковой воды, можно заменить ее на обычную кипяченую.

Вишня перекладывается в емкость, аккуратно разминается. Поверх ягод заливается вода. Эта смесь выдерживается в теплом месте в течение 2 суток.

В выдержанную массу всыпается сахарный песок и тщательно перемешивается. Сахар должен полностью раствориться.

Смесь перекладывается в емкость для брожения. Для этого, как правило, используются обычные банки. Начинается брожение.

Через 5-6 дней напиток процеживается и переливается в стерилизованную емкость. На этом этапе необходимо следить за процессом брожения жидкости. Как только активное брожение закончится, необходимо перелить сидр по бутылкам и убрать отстаиваться на 3 месяца. Спустя это время напиток должен стать прозрачным.

Специфика приготовления ледяного сидра в домашних условиях

Ледяной сидр можно приготовить не только в промышленных условиях. Для того чтобы сделать такой напиток дома, потребуется несколько килограмм замороженных яблок, сахар, и дрожжи.

Яблоки очищаются от косточек и кожицы. Проминаются миксером до образования однородной массы. Оставляются на 1-2 суток.

В получившееся пюре добавляется вода. На одну часть яблок берется 3 части воды. Добавляются разведенные дрожжи и сахар (по вкусу, в зависимости от сладости сорта яблок). Температура смеси должна быть не менее 25 градусов по Цельсию. Масса оставляется бродить на 2-3 недели.

После этого смесь перекладывается в помещение с низкой температурой (0…+2 градуса по Цельсию) на 7-10 дней.

Перед употреблением напиток тщательно фильтруется через марлевую ткань или другой фильтр и выдерживается в закрытых емкостях несколько недель. Сидр, приготовленный по данному рецепту, обладает свежим вкусом и терпким выдержанным ароматом.

Также этот вид сидра можно приготовить по приведенной схеме, но вместо яблок использовать натуральный замороженный яблочный сок. Чтобы облегчить приготовление можно взять покупной сок из яблок, заморозить его, а затем делать на его основе сидр.

Приготовление яблочного сидра в домашних условиях — увлекательный процесс, требующий ответственного подхода и выбора правильных ингредиентов. Чтобы в результате получился легкий освежающий напиток, необходимо заранее узнать, как приготовить сидр и на протяжении всего процесса брожения следить за состоянием исходного продукта.

Готовим яблочный сидр на любой вкус

Содержание страницы

Из яблок можно делать различные десерты (джемы, повидло, пастилу), сок, яблочный уксус, вино и газированный яблочный сидр. Испания, Франция и Англия издавна спорят о том, кто из них первым придумал рецепт и сумел сделать этот приятный игристый напиток.

Настоящий сидр в этих странах по-прежнему делают из особых сортов яблок без добавления винных дрожжей. В Англии горячий яблочный сидр (по-английски Hot Mulled Cider) — традиционный рождественский напиток.

Сегодня вариантов изготовления сидра великое множество: классический рецепт с сахаром и без, рецепт с лимоном и другими добавками. Также есть ароматный безалкогольный сидр с пряностями. И, конечно же, можно готовить яблочный сидр в домашних условиях. Надо только выбрать рецепт, который понравился.

Как правило, сидр делают, сбраживая яблочный сок на природных дрожжах.

С добавлением сахара

Это простой рецепт, который позволит приготовить отличный хмельной напиток из яблочного сока даже новичкам. Можно для первой пробы готовить небольшой объем, пропорционально уменьшив количество ингредиентов. Если попытка будет неудачной, то из сусла можно приготовить полезный яблочный уксус.

Яблоки для приготовления сидра можно брать разные. Идеальной считается комбинация кислых и сладких сортов (соотношение 1:2).

Готовить своими руками можно, как тихий сидр (вино из яблок), так и газированный (игристое вино).

Понадобится:

  • свежие яблоки – 10 кг;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • родниковая вода* – 1 л.

* Воду используют только тогда, когда плоды излишне кислые и необходимо снизить кислотность сусла. В зависимости от его вкуса добавляют до 100 мл воды на литр сока. Если кислотность нормальная, то воду не добавляют, чтобы не ухудшить вкус и цвет напитка.

  1. Яблоки выбирают сочные без гнили и плесени, желательно разных сортов. Их не моют, чтобы сохранить колонии диких дрожжей, обитающие на их кожице. Они необходимы для сбраживания сока, а вода их может смыть. Загрязнённые плоды можно протереть сухой ветошью.
  2. Яблоки для сидра необходимо выдержать 2–3 дня в теплом помещении. Удалить листья и плодоножки.
  3. Яблоки с кожурой измельчить (сердцевинки не используют) или сделать из них однородную кашицу на крупной тёрке или мясорубке с крупной решёткой. Мелкий жмых плохо отдаёт сок.
  4. Для сбраживания на мезге (яблочной кашице) необходимо подготовить подходящую ёмкость. Это может быть большая эмалированная кастрюля или бутыль с широким горлышком. Ёмкость надо вымыть с содой, ошпарить кипятком и высушить.
  5. Мезга должна заполнять бродильную посуду на 2/3 м не более.Можно использовать банки (3, 5 л.), налив в каждую не более 2,5 л. кашицы. Свободное пространство отставляют для пенной шапки и углекислого газа, который интенсивно выделяется во время сбраживания.
  6. Если яблоки собраны после дождя, или вы не уверены, что на их кожуре достаточное количество необходимых грибковых культур, бросьте в ёмкость горсть немытого изюма.
  7. Ёмкость накрыть марлей. Они должна находиться 3–4 дня в тёмном месте при температуре 18–24 °C. Примерно через сутки появится кисловатый запах, смесь будет пузыриться и шипеть. Содержимое надо перемешивать каждый день, утапливая шапку из жмыха и пены в жидкости.
  8. Полученный сок сцедить в чистую бродильную ёмкость (удобно для этой цели использовать сулею – бутыль с узким горлышком). Отжать сок из жмыха с помощью многослойной марли, добавить его бутыль.
  9. На каждый литр сока добавить 100–150 г сахара в зависимости от исходной сладости винной заготовки. Перемешать. Смесь должна быть сладкой, но не приторной.
  10. Сусло готово к дальнейшему брожению. На бродильную ёмкость надо поставить надёжный водяной затвор. Сделать его можно своими руками (идеи можно подсмотреть на фото и видео в интернете). Большой выбор таких устройств предлагает промышленность. Очень важно при установке обеспечить герметичность гидрозатвора, чтобы внутрь бутыли не попадал воздух. Доступ кислорода к суслу может превратить винную заготовку в кислый уксус.Простейший, но очень надёжный затвор для бродящего сусла можно сделать из медицинской перчатки. Её просто закрепить на горлышке бутыли с помощью скотча. Не забудьте сделать отверстие в одном из пальчиков (проколите иглой) для выхода избытка винного газа.
  11. Чтобы домашний яблочный сидр получился вкусным и ароматным, бродить сусло должно от 30 до 65 дней. Находиться бродильная ёмкость должна в тёмном месте с температурным режимом от 18 до 27 градусов.
  12. В ходе брожения на дне будет формироваться осадок, жидкость начнёт постепенно светлеть. Если процесс не остановился к 45 дню (отчёт со дня установки гидрозатвора), сусло необходимо осторожно снять с осадка (делают это с помощью тоненького шланга) в чистую ёмкость, установить затвор (если вы использовали перчатку, то возьмите новую).
  13. На осадке передерживать сусло не рекомендуют, так как это может придать напитку горечь, его вкус будет напоминать уксус. Об окончании брожения будет сигнализировать отсутствие пузырьков в водном затворе и заметное осветление жидкости.
  14. Перебродившее вино слить с осадка. Профильтровать через специальные бумажные фильтры (можно вместо фильтров процедить жидкость через 3–5 слоёв чистой марли). «Тихий» сидр готов. Его можно разливать в бутылки (наполнять почти до горлышка), закупорить. Такой сидр можно хранить в обычных банках, которые закатывают крышками.
  15. Вино должно дозревать три — четыре месяца. Выдерживают его при температуре 6–12 °C.

В результате получится вино (крепость 7–11%) цвета майского мёда с мягким сладким вкусом и яблочным ароматом.

Чтобы сделать газированный сидр, надо наполнить его углекислым газом. После завершения брожения и снятия с осадка вино необходимо разлить в подготовленную тару. Это могут быть обычные стандартная стеклянная тара или пластиковые бутылки. Их необходимо тщательно вымыть и высушить. В домашних условиях лучше отдать предпочтение пластиковым бутылкам. Это удобная и безопасная тара для шипучего вина. Если нет возможности приобрести новые бутылки, используйте пластиковую тару, в которой была чистая вода. Тара от различных газированных напитков сохраняет запах, который практически невозможно вымыть.

  1. В каждую бутылку засыпать сахар из расчёта 10 г./л жидкости. Сахар спровоцирует в молодом вине брожение, что и наполнит сидр углекислым газом.
  2. Налить в тару сидр на уровень 5–9 сантиметров от горлышка. Надёжно закупорить.
  3. Бутылки должны находиться без доступа света 10–14 суток при комнатной температуре. Необходимо контролировать давление газа ежедневно. Излишки газа надо стравливать, чтобы тару не разорвало.
  4. Если вы делаете вино своими руками, то осуществлять контроль за давления, а также спускать при необходимости газ удобнее и безопаснее, если шипучий напиток разлит в пластиковую тару.

Готовый игристый сидр хранят в холодильнике или подвале. Перед употреблением это вино принято выдерживать при низких температурах (5–7 °C) выдержать 3 суток.

Из сока без сахара

Старинный рецепт, который популярен в Британии и Франции, отличается тем, что сидр делают без добавления сахара. В наших условиях классический сидр можно приготовить из ароматной антоновки или сочного белого налива. Плоды должны быть спелыми, зеленоватые и переспевшие яблоки выбраковывают.

Данный рецепт требует только одного ингредиента – яблок. Их не моют, чтобы дикие дрожжи сохранились на кожуре, и перешли в сок. Без этих важных микроорганизмов можно в результате получить яблочный уксус, а не лёгкое игристое вино.

Изготовление сидра без сахара будет успешным, если натуральный яблочный сок будет иметь достаточную сахаристость. Из очень кислых яблок без добавления сахара можно готовить только уксус.

Стоит отметить, что яблочный уксус – это полезный продукт, который применяют не только в кулинарии. Уксус из яблок используют в медицине и косметологии. Такой уксус часто рекомендуют диетологи. Уксус (1 ст. л.) и мёд (2 ст. л.), разведённые в стакане воды – отличное средство для укрепления иммунитета.

  1. Необходимо отжать сок. Яблоки перерабатывают с кожурой, вырезая только сердцевинку.
  2. Если в планах получение более насыщенного терпкого вкуса, то отжимают сок из целых плодов. Танины (дубильные вещества) из яблочных косточек перейдут в вино, добавив напитку пикантную горчинку.
  3. Свежеотжатый сок отстаивают в течение суток без доступа света при комнатной температуре. Отстаивать сок можно в большой кастрюле из нержавейки или эмалированной.
  4. Аккуратно снять жидкость с осадка. Налить в бродильную ёмкость, заполнив её не более 70% объёма.
  5. Поставить водяной затвор, проверить его герметичность. Сбраживание сока займёт от трёх до пяти недель. Ёмкость с суслом должна находиться все это время в тёмном месте при стабильной температуре (20–27 °C). Это очень важные условия правильного брожения.
  6. После окончания брожения (смотрите признаки выше, рецепт №1) перелить жидкость в другую ёмкость. Постарайтесь не потревожить осадок!
  7. Если не планируется изготовление шипучего напитка (тихий сидр), ёмкость плотно закупорить, оставить дозревать. Крепость такого сидра зависит только от сахаристости плодов и может составлять 6–7 градусов.

Шипучий сидр делают по технологии, описанной выше (рецепт №1).

Рождественский глинтвейн из сидра

Если вы сделали яблочный сидр, то можно из него готовить приятный и полезный горячий напиток – глинтвейн. Горячий яблочный сидр – важный атрибут английского Рождества.

Рецепт горячего сидра простой, ингредиенты доступные.

Для этого понадобится:

  • сидр — 1 л.;
  • мёд — 4 ст. л.;
  • корица — 2 палочки;
  • гвоздика — 7–10 шт.;
  • перец душистый горошком — ½ ч. л.;
  • апельсин -2 шт. (только цедра).
  1. В эмалированную кастрюлю налить сидр, добавить все ингредиенты.
  2. Поставить на средний огонь, и варить, периодически помешивая (примерно15). Не кипятить!

Горячий яблочный сидр приятно согревает и помогает справиться с простудой.

Сидр безалкогольный

Из спелых яблок можно быстро приготовить безалкогольный сидр.

Для этого понадобится:

  • яблоки — 1,2 кг;
  • корица — 2 палочки;
  • гвоздика – 5–7 шт.;
  • мёд — 2 столовые ложки;
  • апельсин — 1 шт.
  1. Яблоки помыть, выжать сок (можно воспользоваться соковыжималкой).
  2. Вылить в эмалированную кастрюлю. Положить туда же мёд/гвоздику /корицу. Размешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и проварить смесь минут 10.
  3. Процедить. В подготовленные стаканы выложить дольки апельсина, залить горячим сидром. В напиток можно положить звёздочки бадьяна, кусочки свежих яблок. Безалкогольный сидр можно готовить на детские праздники.

Как правильно и красиво подавать такой напиток можно посмотреть на фото в интернете.

Рецепт домашнего сидра из яблок

Сидр – это приятный слабоалкогольный напиток, который визуально напоминает смесь шампанского и игристого вина, основным компонентом которого является такой популярный фрукт, как яблоко. В разгар яблочного сезона фруктовый урожай настолько велик, что часть плодов попросту сгнивают. Но, есть вариант, как спасти свой яблочный урожай и не дать ему сгнить – это приготовить яблочный сидр в домашних условиях по простому рецепту. Фото и видео простого рецепта яблочного сидра в домашних условиях помогут приготовить ароматный напиток даже тем, кто только начинает познавать мир кулинарии.

Простой классический рецепт

Данный простой рецепт яблочного сидра в домашних условиях подойдет тем, кто хочет потратить минимум времени и ингредиентов и приготовить вкуснейший сидр с оттенком меда.

Необходимые ингредиенты:

  • 6 кило яблок;
  • 750-800 грамм сахара;
  • Щепотка корицы или бадьяна (по желанию).

Важно! Процент алкоголя в сидре зависит от того, сколько будет использоваться сахара при приготовлении напитка. 800 грамм сахара дадут на выходе яблочный сидр средней крепости (что является классикой для сидра) 7-8%.

Как готовить яблочный сидр по простому классическому рецепту:

  1. Яблочки, неочищенные от кожуры, но вымытые под проточной водой, следует пропустить через мясорубку, либо использовать блендер. Должна получиться масса, напоминающее детское яблочное пюре.
  2. Простерилизованные и высушенные банки заполнить наполовину яблочным пюре.
  3. В каждую банку добавить сахар (из расчета 150 грамм сахара на один килограмм фруктов).
  4. Банки плотно закрыть двухслойной марлевой повязкой и оставить в теплом и темном местечке на 72-96 часов.
  5. Пока будущий сидр настаивается, его необходимо ежедневно встряхивать, чтобы содержимое банки не опускалось на дно.
  6. Когда в банках появятся пузырьки, значит начался процесс брожения и можно переходить к этапу добычи сока.
  7. Яблочный сок надо отжать и процедить, перелить в чистую простерилизованную банку объемом 3 литра.
  8. На горловину банки следует натянуть медицинскую перчатку, и сделать небольшие дырочки (можно использовать широкую иглу) на двух пальчиках.
  9. В таком нелепом виде банки следует отправить в темное теплое место и оставить их там на два месяца.
  10. Когда пройдет два месяца, ранее надутая перчатка опадет, содержимое емкости станет светлее по цвету, а на дне банки можно будет увидеть осадок.
  11. Содержимое банки следует процедить и перелить в новые чистые банки, закрыв их плотной крышкой.
  12. В таком виде яблочный сидр надо оставить в прохладном месте еще на три месяца, после чего настоящий домашний сидр будет готов.

Совет: Домашний сидр лучше всего употреблять в охлажденном виде и не допивать его до конца. Обычно, в бокале оставляют немного напитка, так как на дне присутствует осадок. Запасы домашнего сидра лучше всего выпивать в течение 6-ти месяцев и долго не хранить напиток.

Рецепт домашнего сидра из яблочного сока

Яблочный сидр в домашних условиях, простой рецепт из сока пригодиться тем, у кого нет запасов яблочных плодов, но есть натуральный яблочный сок!

Необходимые ингредиенты:

  • Три литра натурального неразбавленного яблочного сока;
  • Две больших ложки сахара;
  • 50 грамм виных дрожжей.

Как приготовить яблочный сидр из сока:

  1. В пол стакана обычной воды надо добавить указанное в графе ингредиенты количество виных дрожжей. Добавить еще все количество сахара. Это будет закваска для сидра.
  2. Смесь из дрожжей, водички и сахарного песка надо хорошенько размешать и оставить на 60 минуток.
  3. Спустя один час надо залить в трехлитровую банку яблочный сок и добавить туда полученную закваску.
  4. На горлышко банки натянуть резиновую перчатку, проколов одно-два отверстия на пальчиках.
  5. Когда перчатка опадет, значит можно сливать напиток с дрожжей.
  6. После этого, содержимое надо процедить через марлю и плотно закрыть крышкой.

Совет: Можно использовать любое количество сахара, но при этом следует помнить, что чем больше в составе напитка сахара, тем больше у напитка крепость и сладость.

Рецепт яблочного сидра с медом

Чтобы немного разнообразить напиток и придать ему не только медовый оттенок, но и вкус, можно воспользоваться еще одним простым рецептом яблочного сидра в домашних условиях.

Рекомендуем: Яблочное вино в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

  • 8 кило яблочек;
  • Шесть литров воды;
  • Полтора килограмма натурального меда.

Как готовить яблочный сидр с медом:

  1. Все плоды надо разрезать на четвертинки и поместить их в холщевый мешок.
  2. Мешок крепко завязать и поместить в эмалированную кастрюльку, тару накрыть деревянным кругом с сеточкой и придавить чем-нибудь тяжелым.
  3. В кипяченую воду добавить мед, добавить смесь в кастрюльку с яблочным мешком и прикрыть содержимое марлей.
  4. Кастрюльку поставить в темное прохладное место на 5 недель.
  5. После процесса брожения жидкость перелить в чистую тару, а мезгу залить медовым сиропом повторно. Процедура проводится дважды, каждый раз надо использовать чистую тару.
  6. После этих процедур все содержимое смешивается и оставляется на 9 месяцев.
  7. Спустя 9 месяцев напиток надо разлить по бутылкам и плотно закрыть их крышкой. В таком виде сидр оставляется еще на один месяц.

Воспользовавшись простыми рецептами яблочного сидра в домашних условиях, можно значительно пополнить ряды своей кладовки натуральным, вкусным и обогащенным полезными веществами напитком, который можно подавать к десертам.

Рецепт простого глинтвейна из яблочного сидра


Мммм. Горячий яблочный сидр. «Это так, так, так хорошо. Мне всегда нравится, когда я где-нибудь делаю рождественские покупки, а в одном из магазинов есть горячие графины с сидром. Запах почти лучше вкуса.

Поднимите руку, если вы еще не купили ни одного рождественского подарка. * Поднимая руку *

Я готовлю этот рецепт яблочного сидра много лет, и мне всегда нравилось добавлять в него кленовый сироп.Но вместо того, чтобы использовать купленный в магазине сок, я предпочитаю выжимать сок из яблок; это придает сидру приятную мякоть. (Вы также можете использовать половину купленного в магазине, а затем долить оставшееся свежевыжатым яблочным соком. Или вы можете использовать купленный в магазине яблочный сидр. Все работает нормально.)

Ням.

(адаптировано из этого рецепта в Allrecipes.)

Состав персонажей: яблоки (или нефильтрованный яблочный сок), апельсин, лимон, палочки корицы, молотая или целая гвоздика, ягоды душистого перца и кленовый сироп.

Срежьте кожуру апельсина и лимона, избегая как можно большего количества белого мусора. Переложите кожуру в кастрюлю среднего размера.

Добавьте палочки корицы…

Ягоды душистого перца и гвоздика (у меня закончилась целая гвоздика, поэтому пришлось использовать молотую; подойдет любой)…

Затем добавьте кленовый сироп.

Затем возьмите кувшин купленного в магазине яблочного сидра ЛИБО соковыжималку Jack LaLanne.

Я дорожу своим. Мне его достала свекровь.

Да здравствует Джек.

Выдавите сок из яблок, затем вылейте сок в кастрюлю!

Доведите его до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите сидр в течение хороших 20-30 минут.Затем выключите огонь и, если вы чувствуете себя особенно празднично, добавьте ром!

Но только по желанию.

Я налил свою в чайник… но можно просто подавать прямо из кастрюли. И вы можете процедить специи и очистить от кожуры, если хотите … но мне нравится деревенская природа, когда я просто оставляю все это там.

Подавать в чашке или кружке с палочкой корицы.

Мммммм. Это согреет тебя, детка.

Особенно если добавить ром.

Но вы не слышали этого от меня.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт яблочного сидра от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 10 порций

  • 12 гала-яблок или яблок фудзи с сердцевиной и кубиками
  • 2 зеленых яблока с сердцевиной и нарезанный кубиками
  • 3 палочки корицы
  • 1 имбирь размером с большой палец, очищенный
  • 2 чайные ложки цельной гвоздики
  • 1 щепотка кошерной соли
  • 8 стаканов воды (1.9 л)
  • 1 стакан коричневого сахара (220 г)
  • Калорий 257
  • Жир 0 г
  • Углеводы 68 г
  • Клетчатка 9 г
  • Сахар 51 г
  • Белок 1 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Поместите яблоки, палочки корицы, имбирь, гвоздику и соль в мультиварку на 8 литров (7,5 литров). Залейте яблоки водой.
  2. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне не менее 8 часов или всю ночь (до 24 часов).
  3. Удалите твердые частицы из сидра, нажав на мякоть, чтобы извлечь как можно больше жидкости.
  4. Взбейте коричневый сахар до полного растворения.
  5. Подавать горячим или хранить в холодильнике, чтобы подавать позже. Разогрейте перед подачей на стол.
  6. Наслаждайтесь!

на 10 порций

  • 12 гала-яблок или яблок фудзи, с сердцевиной и нарезанными кубиками
  • 2 зеленых яблока с сердцевиной и нарезанными кубиками
  • 3 палочки корицы
  • 1 имбирь размером с большой палец, очищенный
  • 2 чайные ложки цельной гвоздики
  • 1 щепотка кошерной соли
  • 8 стаканов воды (1,9 л)
  • 1 стакан коричневого сахара (220 г)
  • Калорий 257
  • Жиры 0 г
  • Углеводы 68 г
  • Клетчатка 9 г
  • Сахар 51 г
  • Белок 1 г

Расчетные значения для одного размера порции.

  1. Поместите яблоки, палочки корицы, имбирь, гвоздику и соль в мультиварку на 8 литров (7,5 литров). Залейте яблоки водой.
  2. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне не менее 8 часов или всю ночь (до 24 часов).
  3. Удалите твердые частицы из сидра, нажав на мякоть, чтобы извлечь как можно больше жидкости.
  4. Взбейте коричневый сахар до полного растворения.
  5. Подавать горячим или хранить в холодильнике, чтобы подавать позже. Разогрейте перед подачей на стол.
  6. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Домашний рецепт яблочного сидра в мультиварке — Бейкер Бетти

Знаете ли вы, что яблочный сидр в мультиварке можно сделать дома с нуля? Установите утром или перед сном, и через 8-12 часов у вас будет дом, в котором восхитительно пахнет свежим яблочным сидром!

Несколько лет назад я узнал, что можно взять свежие яблоки, апельсин и некоторые специи и приготовить яблочный сидр в мультиварке с нуля.Мой разум был взорван. Я кладу все в свою мультиварку перед работой, и когда я вернулся домой, меня ждал самый восхитительный яблочный сидр. Не говоря уже о том, что в моем доме пахло безумием. Праздничные свечи не удерживают пламя (каламбур), чтобы приготовить яблочный сидр в мультиварке!

Я люблю добавлять в сидр различные терпкие и сладкие яблоки. Для этой партии я использовал медовые чипсы, гренни смит, золотистый вкусный и браберн. Но вы можете использовать действительно любые яблоки, какие захотите. Я бы не стал использовать все терпкие яблоки, такие как «бабушка кузнец».

Приготовить яблочный сидр в мультиварке или мультиварке проще простого. Просто разрежьте все фрукты на четвертинки, положите их в кастрюлю с водой и специями и дайте им нагреться на слабом огне в течение 8-12 часов.

Я представляю, как это было бы замечательно, если бы в канун Рождества просыпалась семья, чтобы по утрам разогреть яблочный сидр, а дом пахнет потрясающе. У меня кружится голова при мысли об этом.

Или было бы так весело провести весь день на Хэллоуин, чтобы вечером, когда вы раздаете конфеты, можно добавить немного бурбона! Этот продукт имеет ОТЛИЧНЫЙ вкус с небольшим количеством бурбона!

Первые несколько раз, когда я делал это, я просто выливал сидр из мультиварки со всеми яблоками и специями, которые все еще плавали там.Это было здорово. Но потом я прочитал некоторые другие рецепты яблочного сидра в мультиварке и узнал, что если вы возьмете картофельный пюре и размельчите все яблоки, а затем процедите его, вы получите больше вкуса яблок!

Изначально я опубликовал этот рецепт в 2012 году, но на этой неделе я сделал его снова с обновленными изображениями и новым видео, чтобы показать вам, насколько чертовски легко его приготовить! Я также слышал от некоторых читателей, что их сидр немного горьковат. У меня никогда не было проблем с этим, но я решил изменить количество апельсина с 2 до 1 и уменьшить количество специй, чтобы помочь решить проблему.У него по-прежнему восхитительный вкус, и я думаю, что риск горечи устранен!

Теперь, когда в моем холодильнике есть весь этот яблочный сидр, мне нужно найти несколько рецептов, чтобы использовать его! Может быть, коктейли из яблочного сидра? Или рецепты выпечки с яблочным сидром ?! У тебя есть любимые?

Состав

  • Мультиварка на 6 литров (уменьшите количество для меньшей плиты)
  • 8-10 сладких яблок среднего размера (мне нравятся McIntosh, Empire, Golden Delicious, Pink Lady и Braeburn, НЕ используйте яблоки Red Delicious)
  • 1 апельсин
  • 3 палочки корицы
  • 1/2 TBSP целых гвоздик
  • 2 ч.л. цельного душистого перца
  • 2-дюймовая ручка свежего имбиря (по желанию)
  • подсластитель по выбору, до 1 стакана (сахарный песок, коричневый сахар, мед, кленовый сироп или комбо)

Инструкции

  1. Яблоки и апельсин нарезать крупными кусками, не снимая кожуры.
  2. В мультиварку положить яблоки, апельсин, корицу, гвоздику, душистый перец, имбирь.
  3. Заполните мультиварку достаточным количеством воды, чтобы покрыть все яблоки. Он должен заполнить его почти до краев горшка.
  4. Включите низко и закройте крышку.
  5. Дать настояться 8-12 часов. (Лучше всего 12 часов, и даже дольше тоже будет!)
  6. Возьмите картофельную машину и разомните все яблоки. Процедите сидр через мелкое сито или марлю, чтобы получить более прозрачный сидр.
  7. Добавьте сахарозаменитель по вкусу в зависимости от уровня сладости.
  8. Храните оставшийся сидр в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

Несколько читателей отметили, что их сидр был немного горьким. Я повторно проверил рецепт и внес изменения, чтобы исключить риск горького привкуса сидра. Большинство наших палитр используются для дегустации сладкого сидра, поэтому убедитесь, что вы добавили немного сладости к своему сидру, потому что он резко меняет вкус.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорий: 0

Копченый яблочный сидр — Bonappeteach

Возьмите традиционный домашний рецепт яблочного сидра и добавьте немного дыма для нового поворота в осенней классике!

Мы любим здесь, в Bon Appeteach, дымные настои! Вы можете легко добавить легкий дымок ко всем видам еды, включая напитки и коктейли (я даже делаю копченого льда ).

Хотя это определенно не традиционный маршрут этой популярной осенней классики, это интересный способ поменять местами, если вы хотите попробовать.

Этот домашний сидр легко приготовить на гриле или в коптильне, используя различные свежие яблоки, специи, такие как палочки корицы и гвоздики, а также немного кленового сиропа. Возьмите все советы, техники и подробности для этого рецепта ниже.

«Школьные» принадлежности:

  • Большая сковорода из фольги
  • Нож и разделочная доска
  • Пюре для картофеля
  • Деревянная ложка
  • Большая кастрюля
  • Мелкое сетчатое сито или сырная ткань

«Класс» Примечания:

Использование приведенные ниже сведения помогут вам разобраться в этом рецепте, дадут советы по копчению и приготовлению на гриле, а также о том, как правильно хранить и подавать сидр.Наслаждаться!

Какие яблоки лучше всего подходят для приготовления домашнего яблочного сидра?

Лучшие яблоки для приготовления сидра — все они! Ну, не совсем все из них, но на самом деле различных сладких и терпких яблок — лучший способ придать сидру разнообразный вкус.

Мне нравится использовать комбинацию «бабушка кузнец» (для терпкости), медовых чипсов (они сладкие) и других сезонных яблок для лучшего яблочного вкуса.

Кленовый яблочный сидр Состав:

  • Свежие яблоки: Как упоминалось выше, используйте различные свежие яблоки в качестве основы для домашнего сидра.Если вы хотите, чтобы сидр был менее горьким, при желании можно сначала очистить его.
  • Свежие апельсины: Добавьте крупный апельсин, разрезанный на кусочки, в смесь яблок. Удалите кожуру, чтобы смесь была менее горькой (я не возражаю, потому что есть другие вкусы, я оставила кожуру на себе).
  • Вода: Используйте достаточно воды, чтобы покрыть смесь яблок и специй. Это будет примерно от 10 до 12 чашек или около того. Часть воды со временем испарится (это нормально, это помогает сконцентрировать аромат).
  • Палочки корицы: Лучше всего подойдут сушеные палочки корицы, но при необходимости вы можете использовать порошок корицы в качестве заменителя.
  • Гвоздика: Целая сушеная гвоздика здесь лучше всего, при необходимости можно использовать порошкообразную форму.
  • Дополнительные специи: В традиционный сидр не часто добавляют другие специи, но я думаю, что он может стать отличным дополнением к вкусовому профилю (получить тот яблочный пирог, как вкус). Я люблю добавлять мускатный орех, немного душистого перца и даже немного имбиря.
  • Кленовый сироп: В сидр можно использовать множество различных подсластителей, но использование высококачественного кленового сиропа является отличным усилителем вкуса. Количество добавляемого подсластителя зависит от того, насколько сладкие ваши яблоки. Лучше всего подойдет 1 / 4–1 / 2 стакана.
  • Коричневый сахар: Если вы предпочитаете более сладкий сидр (похожий на тот, который часто продается в магазинах), вы также можете добавить немного коричневого сахара или попробовать альтернативу коричневому сахару с низким содержанием углеводов для меньшего количества углеводов.

Уровень сладости может варьироваться. Вы всегда можете выбрать другие подсластители, которые вам больше нравятся. Иногда мне нравится использовать мед, мой рецепт кето-простого сиропа , или для еще более интенсивного дымного вкуса этот простой сироп , наполненный дымом, .

Как закурить настаивать сидр?

Сам процесс приготовления сидра, наполненного дымом, не может быть проще, но есть несколько советов и приемов, которым вы должны следовать для достижения наилучших результатов.

Для этого рецепта, Мне нравится использовать большую кастрюлю из фольги, чтобы вы могли легко убрать смесь сидра на -й с гриля.Начните с добавления в сковороду порезанных на четвертинки яблок и апельсинов, а также специй.

Вы можете коптить настойку на любом гриле (я использовал свой пеллетный коптильник Yoder 640s), если он настроен на непрямой нагрев . Разогрейте гриль до 250-275 F и добавьте дров. Древесина яблони лучше всего подходит для этого рецепта (по понятным причинам).

Поместите противень из фольги, заполненный вашими ингредиентами, на гриль. Когда он оказывается на гриле, я нахожу, что наливает кипяток, чтобы фрукты были полностью покрыты, здесь лучше всего (намного проще, чем пытаться вынести горячую воду на гриль).

Я считаю, что лучше всего коптить вашу яблочную смесь в течение нескольких часов. Вы хотите, чтобы яблоки начали размягчаться и рассыпаться. Через несколько часов измельчите яблоки в картофельном пюре, чтобы они высвободили сок.

Через несколько часов после того, как яблоки хорошенько раскололись картофельным пюре, вы можете убрать сковороду с гриля (используйте противень, чтобы поддержать форму из фольги, когда вы ее несете).

Используйте большое ситечко с мелкими ячейками для удаления фруктов и сушеных специй.Снова используйте картофельный пюре, чтобы выжать из фруктов как можно больше сока, и выбросить смесь.

Налейте оставшуюся сидр в большую кастрюлю, поставьте на плиту и готовьте на сильном огне около 15 минут. Дайте смеси закипеть и немного уменьшите ее. После уменьшения добавьте кленовый сироп и любые дополнительные подсластители по вкусу.

Советы по сервировке и хранению:

Этот рецепт сидра имеет восхитительный вкус, когда подается в теплом виде. Если вы подаете его на заднюю дверь или на вечеринку, держите его в тепле, чтобы выложить его в мультиварке на слабом огне.

Храните оставшийся сидр в банках в холодильнике до недели. Используйте для потягивания или смешайте его с этим коктейлем из яблочного виски !

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 4 часа

Дополнительное время 15 минут

Общее время 4 часа 30 минут

Ингредиенты

  • 12 Свежих яблок (используйте смесь разных яблок для лучшего вкуса), четвертинками
  • 1 апельсин, четвертинками
  • 4 палочки корицы
  • 1 ст.Целая гвоздика
  • 1 ч. Мускатный орех
  • 1/2 ч. Имбирь
  • 1/2 ч. Душистый перец
  • 10-12 стаканов кипящей воды
  • 1 / 4-1 / 2 стакана кленового сиропа
  • Дополнительные подсластители (например, коричневый сахар по желанию)

Инструкции

  1. 1. Разогрейте гриль до 250 F-275 F. и установите его для непрямого нагрева.
  2. 2. В большую сковороду из фольги добавьте яблоки, апельсин и специи. Поставьте сковороду на решетку.
  3. 3. В большой кастрюле вскипятите воду. Осторожно перелейте воду в противень из фольги на гриле, чтобы полностью покрыть фрукты. Закройте крышку и дайте смеси дымиться не менее 2-3 часов.
  4. 4. Примерно через 2 часа проверьте нежность своих яблок. Если они достаточно нежные, используйте картофельный пюре, чтобы осторожно размельчить смесь, чтобы дать смеси раствориться и сокам выделиться больше. Дайте ему продолжить курить еще 2 часа. * ПРИМЕЧАНИЕ- Если ваш гриль выделяет много дыма, вы можете удалить его и закончить готовить яблоки в кастрюле на плите на медленном огне.Я считаю, что мой пеллетный коптильня имеет немного более мягкий аромат дыма по сравнению с моим BGE. Я думаю, это действительно зависит от предпочтений. Однако ваша цель — продолжать измельчать яблоки, чтобы высвободить как можно больше аромата.
  5. 5. Поместите противень из фольги на противень, чтобы его было легче снять с гриля. Поставьте большую кастрюлю в раковину и добавьте к ней ситечко. Тщательно процедите жидкость из яблок. Не забудьте снова использовать картофель, чтобы выжать как можно больше жидкости из яблок в ситечке.
  6. 6. Выбросьте яблочную смесь, возьмите жидкость и доведите ее до кипения на сильном огне. Подождите примерно 15 минут, а затем снимите с огня.
  7. 7. Пока он горячий, добавьте кленовый сироп и пробуйте его на вкус. Если вы предпочитаете сладкое, добавьте столовую ложку коричневого сахара до желаемой сладости.
  8. 8. Дайте ему остыть. Вы можете процедить еще раз (я использую марлю для второго штамма), чтобы удалить излишки мякоти.
  9. 9.Хранить в банках до 7 дней в холодильнике. Вы также можете заморозить смесь.

Информация о питании:

Урожайность:

12

Размер порции:

1
Количество на порцию: калорий: 158 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г углеводов: 0 г углеводов: холестерина : 32 г Белков: 1 г

Яблочный сидр с шипами — пара поваров

Этот рецепт горячего яблочного сидра с шипами поражает всеми уютными нотками! Ром или бурбон прекрасно дополнят корицу, гвоздику и звездчатый анис.

Нет ничего лучше, чем теплый напиток в руке в прохладную погоду. Вот классика, которая, на наш взгляд, обязательна для осени: Горячий яблочный сидр с шипами ! Есть что-то в сочетании сладкой корицы и гвоздики с легким пряным послевкусием рома или бурбона, которое абсолютно согревает душу. Ликер легко смешивается с горячим сидром, делая глоток мягким и приятным послевкусием. В этом рецепте идеально сбалансированы специи и алкоголь, а также есть побочное преимущество: от него на кухне пахнет осенней свечой.

Что в этом рецепте яблочного сидра с шипами?

Яблочный сидр — напиток, который существует уже тысячи лет, начиная с римлян в 55 году до нашей эры! Этот рецепт яблочного сидра с шипами варится с мелкими специями, а затем смешивается с бурбоном или ромом для получения вкусного послевкусия. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Высококачественный яблочный сидр , желательно с вашего фермерского рынка или из местного сада. Выбирайте нефильтрованный сидр, который сохраняет лучший вкус и цвет.Если у вас не хватает времени и вы хотите максимально упростить себе жизнь, вы всегда можете купить пряный яблочный сидр и добавить к нему ром.
  • Целые специи : корица, гвоздика и звездчатый анис . Обязательно используйте целые версии этих специй, а не молотые, что является ключом к получению наилучшего вкуса. Звездчатый анис — самая уникальная из этих специй для американской кухни: он должен быть доступен в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете купить звездчатый анис в Интернете.

Как приготовить пряный яблочный сидр: основной метод

Приготовить этот горячий рецепт яблочного сидра с шипами невероятно просто: все, что вам нужно, — это время! Вот основные шаги:

  • Поджарьте специи: Поджарьте специи на плите несколько минут.Это высвобождает их аромат (и заставляет вашу кухню пахнуть потрясающе).
  • Варить на медленном огне: Добавьте яблочный сидр и нагрейте, пока он не прогреется, около 30 минут. Вы также можете использовать мультиварку или Instant Pot: см. Ниже.
  • Фильтр: Вы заметите, что твердые частицы поднимаются на верхнюю часть сидра во время приготовления. Отфильтруйте его через мелкое сито или сито (или вы можете перелить его через сито в другую кастрюлю).
  • Добавить: Добавьте ром или бурбон сразу или добавьте около 2 унций на каждую порцию в 1 чашку.Добавление добавок к каждому напитку по отдельности позволяет одновременно подавать как безалкогольный горячий сидр, так и сидр с добавлением добавок!

Сервировка яблочного сидра с шипами для вечеринки

Вот несколько советов, если вы планируете подавать этот согревающий напиток на вечеринке!

  • Двойное или тройное: Вам понадобится горшок большего размера, чтобы вместить его.
  • Рассмотрите Crockpot или Instant Pot: Использование мультиварки, чтобы поддерживать сидр в тепле, отлично подходит для вечеринок.Отправляйтесь в наш яблочный сидр, приготовленный в медленном огне.
  • Добавляйте напитки индивидуально: Когда вы обслуживаете толпу, приятно иметь возможность добавлять сидр индивидуально для каждого человека. Тогда напиток подойдет как детям, так и взрослым.

Используйте бурбон или ром

Какой алкоголь лучше всего использовать для приготовления яблочного сидра с добавками? Ром или бурбон — лучший выбор. Подойдет любой тип рома: белый ром, выдержанный ром или темный ром (выдержанный или темный ром добавит сложности вкусу с нотками ванили и дуба).Подойдет любой бурбон! Ром более органично сочетается со вкусом сидра, что делает его нашим лучшим выбором. На втором месте идет бурбон, у него чуть более выраженный вкус в послевкусии.

Более уютные напитки

Помимо этого рецепта яблочного сидра с шипами, есть так много зимних напитков и горячих коктейлей, которые стоит попробовать! Попробуйте эти уютные варианты:

Этот рецепт горячего яблочного сидра с шипами…

Вегетарианские, безглютеновые, растительные, безмолочные и веганские.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот рецепт горячего яблочного сидра с шипами поражает всеми уютными нотками! Ром или бурбон прекрасно дополнят корицу, гвоздику и звездчатый анис.


  • ½ чайной ложки гвоздики
  • 3 звездочки аниса
  • 4 палочки корицы
  • 8 чашек яблочного сидра
  • 1 стакан рома (любого вида) или бурбона
  • На гарнир: звездчатый анис, палочка корицы, долька апельсина

  1. Поджарьте специи: Добавьте специи на дно кастрюли *.Поджарьте на среднем огне 2–3 минуты, периодически помешивая, до появления аромата.
  2. Варить на медленном огне: Уменьшите огонь. Влейте яблочный сидр и доведите до кипения, чтобы он не закипал. Установите таймер на 30 минут и убавьте огонь до слабого (не дайте закипеть).
  3. Фильтр: Удалите все твердые частицы, которые поднимаются к верху кастрюли, с помощью мелкоячеистого сита или сита (или вы можете вылить их через сито в другую кастрюлю).
  4. Порция: Влейте ром или бурбон (или добавьте 2 унции на каждую порцию из 1 чашки).Разлить в 8 кружек. При желании украсьте звездчатым анисом, палочкой корицы или долькой апельсина.

Банкноты

* Или перейдите в Crockpot Apple Cider для получения инструкций по мультиварке или Instant Pot. Сделайте сидр, затем добавьте ром или бурбон перед подачей на стол.

  • Категория: Напитки
  • Метод: плита
  • Кухня: американская

Ключевые слова: яблочный сидр с шипами, рецепт яблочного сидра с шипами, сидр с шипами, горячий яблочный сидр с шипами

Рецепт яблочного сидра со специями | InSearchOfYummyness.com

опубликовано Shareba Опубликовано: · Изменено: 18 комментариев
Этот веб-сайт содержит партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и купите что-нибудь, я могу получить небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь.

Этот приправленный пряностями рецепт яблочного сидра представляет собой вариацию классического глинтвейна. В этот успокаивающий осенний напиток я добавила звездчатый анис и дольки апельсина.

Вы когда-нибудь замечали, что определенные запахи могут вызывать определенные воспоминания?

Перечный анисовый запах рваного свежего базилика напоминает мне о моей бабушке.Она рассказывала мне, как сильно любила этот запах, когда я был ребенком.

Сладкий и пряный аромат измельченных стручков кардамона и гвоздики — успокаивающий аромат, напоминающий мне о доме. Это специи, на которых я вырос.

И ничто не может вернуть воспоминания о создании поделок с моей мамой, как запах разогревающегося горячего клеевого пистолета. Горячий клей был ароматом моего детства.

Но запах горячего клея не может сравниться с восхитительным запахом горячего пряного яблочного сидра, тлеющего на плите.

Когда я был маленьким, моя мама каждый год устраивала рождественскую вечеринку открытых дверей. Для нее это была возможность пообщаться с друзьями, семьей и коллегами в непринужденной и неформальной обстановке. У нас всегда было много еды (фирменный знак моей матери для вечеринок), много поделок на продажу (украшения ручной работы и кукольная одежда, как правило) и, конечно же, яблочный сидр со специями.

Меня радует запах яблока, апельсина и специй. Это возвращает чувство тепла, комфорта и даже радости (эмоция, которую я редко испытывал в свои взрослые годы).Неплохо для напитка, на приготовление которого уходит совсем немного времени и усилий.

Хотите начать собственную праздничную традицию? Сделайте партию пряного яблочного сидра и начните играть в настольные игры!

В наш семейный рецепт входит звездчатый анис — пряность, которую иногда используют при приготовлении сидра, но она не так распространена, как корица и гвоздика. Как следует из названия, звездчатый анис действительно имеет анисовый вкус. Но пусть это вас не смущает! Это не тот вкус лакрицы, который можно найти в черных желейных бобах (чего я терпеть не могу!).Это более сладкий, более похожий на фенхель аромат, и мы используем его так мало, что вы не можете попробовать его самостоятельно. Взгляд аниса только добавляет сложности к этому простому рецепту пряного яблочного сидра.

Вы можете свободно регулировать количество специй в этом рецепте. Если вы хотите, чтобы напиток был более острым, можно добавить еще несколько гвоздик и палочки корицы. Вы также можете просто добавить в кастрюлю цедру апельсина, а не дольки. В любом случае, большая часть аромата исходит от кожуры — мне просто нравится сладость апельсиновой мякоти, поэтому я бросаю все это туда.

Что касается яблочного сидра, важно отметить, что слово « сидр » может относиться к двум очень разным напиткам. В большинстве стран мира сидр относится к алкогольным напиткам (иногда их называют крепким сидром и ). Это не то, что вы хотите использовать в этом рецепте!

Другой вид сидра (иногда называемый сладким сидром или мягким сидром ) популярен в Канаде и США и представляет собой в основном нефильтрованный несладкий яблочный сок.Как те натуральные яблочные соки, которые кажутся мутными (а не прозрачными). Это то, что вы хотите использовать для этого рецепта приправленного пряностями яблочного сидра. Фактически, глинтвейн — это просто сладкий сидр, нагретый со специями и цитрусовыми.

В Онтарио яблочный сидр Martin или яблочный сидр Wellesly можно купить в бакалейных магазинах и на фермах. Проверьте свои продуктовые магазины и прилавки на местной ферме, чтобы узнать, какие варианты доступны вам. Или вы можете заказать этот сладкий яблочный сидр онлайн (но я сам его не пробовал).

Раньше я рекомендовал обернуть специи куском марли, прежде чем добавлять их в кастрюлю, потому что это облегчает их удаление. Но, честно говоря, это просто лишний ненужный шаг, который делает этот рецепт более сложным, чем он должен быть.

Если вас не беспокоят целые специи, просто бросьте их и будьте осторожны, чтобы не перелить их в кружки в конце. Вы же не хотите, чтобы кто-то случайно проглотил целую гвоздику! Как вариант, вы можете процедить смесь перед подачей на стол.Вы можете процедить его через сито и хранить в термальном графине, чтобы согреться, или просто вылейте смесь через сито в каждую кружку.

Чем дольше варится этот пряный яблочный сидр, тем лучше он вкус. Обычно я тушу на медленном огне около 20 минут, затем снимаю кастрюлю с плиты и оставляю ее накрытой на некоторое время. Если вы хотите варить на медленном огне дольше (до часа), просто убедитесь, что у вас очень слабый огонь, чтобы сидр не испарялся слишком сильно. Вы также можете сделать это в мультиварке на самом низком уровне.Если вы обнаружите, что на верхней части сидра образовалась пена или пена, вы можете просто снять ее перед подачей на стол.

Надеюсь, вы попробуете приготовить этот рецепт пряного яблочного сидра! Это один из любимых осенних напитков моей семьи, и я обещаю, что в вашем доме будет ТАК ХОРОШО пахнуть !!

Ура!

Пряный яблочный сидр

Этот теплый напиток сочетает в себе купленный в магазине яблочный сидр с апельсинами и теплыми осенними специями, что делает его идеальным напитком для холодной погоды.

Шареба | В поисках вкусности

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Напитки для блюд

Кухня канадской

Порций 8 порций

Калорий 127

Инструкции

  • Смешайте яблочный сидр, специи и дольки апельсина в большой кастрюле.Поставить на средний огонь.

  • Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Варить сидр еще 15-20 минут, затем снять с огня.

  • Налейте горячий сидр в кружки и подавайте с палочкой корицы и / или стручком звездчатого аниса для украшения.

Если вы не видите видео, отключите блокировщик рекламы.

Заметки

Подсказки:
  • Если вы предпочитаете более сладкий яблочный сидр, в кипящую смесь можно добавить немного белого сахарного песка.
  • При желании процедите тушеный сидр перед подачей на стол.
  • Чтобы приготовить крепкий яблочный сидр, добавьте немного бурбона, бренди или виски после того, как снимите сидр с огня.
  • Обязательно охлаждайте оставшиеся порции как можно быстрее и употребляйте в течение 2 дней после приготовления. Обратите внимание, что информация о пищевой ценности для этого рецепта является приблизительной и была рассчитана с помощью плагина.

Nutrition

Калорийность: 127 ккал Углеводы: 31 г Натрий: 12 мг Калий: 297 мг Волокна: 1 г Сахар: 25 г Витамин A: 35 МЕ Витамин C: 11 мг Кальций: 38 мг Железо: 0.6 мг

Обратите внимание, что эти значения пищевой ценности являются приблизительными и были получены из базы данных с использованием универсальных продуктов.

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте отзыв в комментариях ниже!

Эта карточка с рецептами содержит партнерские ссылки, поддерживающие этот сайт. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Раскрытие информации:

Это не спонсорский пост. Однако некоторые ссылки являются партнерскими ссылками Amazon.
Я получу компенсацию, если вы совершите покупку после перехода по моим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Праздничный яблочный сидр — ужин, затем десерт

Праздничный яблочный сидр с добавлением корицы, гвоздики, душистого перца и клюквы со вкусом апельсина сладкий, фруктовый и невероятно ЛЕГКИЙ в приготовлении!

После праздничной трапезы мы любим расслабиться и насладиться вечером с теплым напитком, как по нашему рецепту Hot Toddy, или с холодным стаканом Eggnog.

ЯБЛОЧНЫЙ СИДР

Праздничный яблочный сидр — это яблочный сок, сваренный на медленном огне с корицей и душистым перцем, а также яблоки, клюква и дольки апельсина, который станет самым праздничным напитком в течение всего сезона.

Это одна из моих самых любимых частей сезона отпусков, потому что она не только вкусная, но и делает ваш дом УДИВИТЕЛЬНЫМ запахом во время приготовления. На самом деле, я даже поставил это на плиту, чтобы в доме пахло более празднично, когда ко мне приезжает компания.

Этот рецепт очень похож на глинтвейн, который обычно подают горячим. Горячий сидр хорош, когда на улице холодно, но если я подаю его на вечеринке, я обнаруживаю, что холод действительно раскрывает аромат фруктов и специй, поэтому я подаю его со льдом.

При подаче можно украсить бокалы дольками апельсина, кусочками яблок и палочками корицы. Обещаю, вы заметите огромное отличие от пастеризованной версии, купленной в магазине.

СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР?

Домашний рецепт яблочного сидра хранится в холодильнике 6-7 дней. Если вы хотите подавать его теплым, вы можете снова нагреть его на плите на среднем огне, пока он не начнет кипеть, или поместите его в мультиварку на высокой температуре на 3-4 часа. Если вы собираетесь подать это блюдо на вечеринке, охладите его, затем украсьте свежесрезанными фруктами и перемешайте перед подачей на стол.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР НА ПРАЗДНИК В МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ

Приготовить этот рецепт яблочного сидра в мультиварке безумно просто. Просто добавьте сок, все специи и фрукты в мультиварку, затем поставьте на 8 часов на слабую или на 4 часа на сильную.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ СИДР В РАЗРАБОТЧИКЕ

Добавьте все ингредиенты в кастрюлю для быстрого приготовления и закройте крышку. Поставьте на 15 минут на максимум, затем дайте ему естественное высвобождение. Если вы делаете быстрое высвобождение, используйте полотенце, чтобы повернуть клапан, так как некоторая горячая жидкость может вытечь из верхней части.Процедите как обычно и подавайте горячим или дайте ему остыть и охладиться.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

МОЖНО ЛИ ВЫ СДЕЛАТЬ ПРАЗДНИЧНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР ВПЕРЕДИ?

Вы можете приготовить яблочный сидр заранее и либо поставить в холодильник на несколько дней, либо заморозить на 2-3 месяца. Перед тем как положить сидр в морозильную камеру, процедите сидр и дайте ему полностью остыть. Еще мне нравится делать из сидра несколько подносов для кубиков льда. Поскольку кубики сидра тают, они не разбавляют ваш напиток, и вы также можете использовать их для приготовления настоянной воды.

БОЛЬШЕ ЯБЛОЧНЫХ РЕЦЕПТОВ

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЯБЛОЧНОГО СИДРА

  • Этот рецепт безалкогольный, но для взрослой версии крепкого сидра добавьте немного рома или бурбона, а затем добавьте взбитые сливки домашнего приготовления.
  • Используйте картофельный пюре, чтобы размять фрукты, когда сидр почти готов, перед тем, как процедить. Это поможет полностью раскрыть аромат ингредиентов.
  • Если вы хотите получить более сладкий рецепт сидра, добавьте немного сахара, пока сидр еще горячий. Белый сахар придаст вам много сладости, но коричневый сахар придаст более глубокий вкус патоки, который хорошо сочетается с сидром.Или подсластите его без калорий, добавив немного стевии.
  • Этот рецепт сидра не содержит глютена!
  • Добавьте немного имбиря в этот рецепт для немного другого вкуса или декоративно полейте стаканы моим домашним карамельным соусом.
  • Положите целую гвоздику на дольки яблока. Когда вы процедите сок, гвоздики будут прикреплены к чему-то большему, поэтому их будет легче удалить.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт
  • Доведите ингредиенты до кипения, накройте кастрюлю, убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа.

  • Процедите яблочную смесь через сито с мелкими ячейками. Выбросьте твердые частицы. Снова процедите сидр через сито, выстланное марлей. Охладите до холода.

  • При желании украсьте фруктами.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

калорий: 146 ккал | Углеводы: 36 г | Натрий: 10 мг | Калий: 321 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 29 г | Витамин А: 55 МЕ | Витамин C: 12,2 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 0.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.