Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Первомайская закуска ночной дозор. – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Отвариваем картошку.

Жарим сало с крапивой.

Выкладываем в глиняный горшок картошку..

Заливаем салом с крапивой.

Селёдку атлантическую без чешуи ,

освобождаем от кишок и жабр.

Крупно её режем и на тарелочку.

Посыпаем её зелёным луком.

Сало крупно нарезаем и кладём рядышком чесночок и красный лук.

Водку разливаем по стопкам.

Дополнительная информация

Ночной дозор / часть 1-ая./ Стояла когда-то у входа на старые дачные участки сторожка. Небольшая такая. Вместе с сенями и комнаткой — не больше 20-ти метров. И жила в ней бессменный сторож наших дач — Нина Санна, или просто тётя Нина. Почитай, как 40 лет, без отпусков и выходных. Всех она знала и помнила поимённо. Хозяев дач, их детей, внуков и даже частых гостей. А ветеранов войны помнила по именам – отчествам. Всё в её хозяйстве было отлажено. И печка, и огород, и охрана, и любая связь с общественностью разного толка. Она и строителями поможет, и с машиной договорится, и стройматериалы подешевле привезёт. Вдовам находила вдовцов. А брошенным кошкам — новых хозяев. Всё у неё было под жестким контролем, от гастарбайтеров до сторожевых псов. Первых Нина Санна пристраивала к одиноким вдовушкам да старушкам, а у вторых были добротные тёплые будки. Верным её помощником был племянник Коля. Он, хоть и считался умственно отсталым, но был при ней и глазами, и ушами. И руками. Работать не ленился и выполнял любые поручения. Злые языки, правда, поговаривали, что она своего племяша в аренду сдаёт. Характера Нина Санна была крутого и строгого. У неё — не забалуешь! Но со «своими» — добрейшей души человек. Выгоды своей, конечно, никогда не упускала, но частенько помогала и так. По дружбе. А ещё был у тёти Нины велосипед. Садилась она на свой транспорт, цепляла к нему мегафон и выезжала на объезд. И люди от неё узнавали, когда привезут молоко и творог. Когда собрание, или субботник. Явку же на субботник Нина Санна контролировала лично, не взирая на чины и звания.

И за неявку взимала денежку в казённую кассу и выдавала квитанцию. Такие были тогда порядки. Ходили слухи, что Нина Санна когда-то работала на зоне охранницей. Что-то там произошло, наказывать её не стали. Пожалели и пристроили к нам на эти дачи. Никто её о прошлом не спрашивал, да и не решился бы спросить… Ведь на то она и тайна, чтоб о ней не знали. И не знали, пожалуй, с давних пор, потому, как Нине Санне стукнуло почти 80. Дочь и муж у неё давно умерли. Один племяш Коля только и был. Моё знакомство с тетей Ниной было не из лёгких. Не любила она новых жён и, зная, что я из новых, – присматривалась. Мобил тогда не было, и телефон был только у Нины Санны. И, чтобы позвонить в Москву, нужно было долго ждать. Своей очереди. Генеральши проходили вперёд, а я подолгу ждала, чтобы узнать, как здоровье мамы. Потом я стала приносить тете Нине конфеты к чаю, а иногда и четвертиночку. Подарками она не брезговала, и отношения у нас сладились. А за восемь лет моего пребывания, так и вообще стали родственными. Иногда она приглашала меня на чаёк или крепенькое. Уж очень нравилось ей меня учить незамысловатым житейским мудростям. Я слушала с удовольствием, и Нина Санна была этим очень довольна. Я даже запомнила два напутствия. Первое звучало так: «Таня, ты крапиву ешь. В ней — вся сила. Клади её летом в любую еду. Что ешь, в то и клади». И в доказательство своих слов улыбалась, показывая белые зубки 20-ти летней девушки. «И волосы тоже крапивой мой!». И снимала шапочку, тряхнув пышными блестящими волосами. А вот второе напутствие. «Помни, Таня, при разводе подарки надо возвращать, а нажитое — поровну делить!». Именно это её напутствие грузило меня по полной. Кому ж хочется, и возвращать и делиться. Я прикидывала, что мы будем делить и возвращать. И тут получалось, что делить и возвращать друг другу нам особо нечего. И я ещё больше грузилась на предмет подарков… Но более всего запомнился один случай, который произошёл в ночь с 1-е на 2–е мая. А случилось вот что. Как раз на 1 мая, мы ждали в гости Петю и Виталия. Наших детей от разных браков. И ещё Оксану – невесту Виталия. Они должны были приехать на Оксаниной машине 1-го мая. Но время шло. Их не было. Всё было уже справлено, съедено, выпито и снова добавлено. А на часах — 12 ночи. Дачи гуляли. И мы пошли к тёте Нине, где тоже был праздник. И многим чертям тошно. Потому, как Нина Санна уже кого-то распекала и строила. И этот «кто-то» был генерал и проректор военной Академии, а также закадычный друг детства моего мужа, и дружбан по воровству яблок в Измайловском парке, Толик Корнев. Мы вошли в самый разгар страстей и выпалили с порога: «У нас дети пропали!». Но в голове у Нины Санны от хмеля и старости что-то щёлкнуло, зависло, и остановилось. Потому она подумала, что дети у нас — ещё малые крохи, а за окном — 1985 год. И с криком: «Надо спасать детей!», прихватив мегафон, рванула из сторожки. Мы – за ней. Нас было пятеро: генерал Толик, я, мой муж и Коля. У тёти Нины было два фонаря и велосипед, у Коли — берданка, у генерала был голос, у мужа — грабли, а я — икала… Нина Санна поехала вперёд до станции. И во тьме ещё долго раздавался её голос из мегафона: «Внимание, розыск! Люди! Ищем детей!». Но, похоже, в час ночи из леса ей никто не ответил, и она вернулась ни с чем. С не совсем трезвых глаз отсветы фонарей вдоль дороги превращали тени деревьев в силуэты людей. И казалось, что их было много. Битый час наша хмельная компания угрожала мнимым бандитам и пугала лес криками: «Оксана! Петя! Виталий!». И вдруг, у дороги вдалеке, мы увидели брошенную машину. Динамики орали на весь лес композиции Ramstein,а. В темноте сверкнуло 3 окурка, которые в наших глазах раздвоились, растроИлись и дважды умножились. А нацистский, по убеждению тёти Нины, Ramstein раскрутил ее на «Хэндэ Хох!». И тётя Нина заматюгала в мегофон: «Всем — руки за голову! Мордой — в степь!». Коля передёрнул затвор и добавил: «Собак спускаю!». Тут, как по заказу, послышался лай Казбека. Но никаких телодвижений не последовало, и пленные на дороге не появились. Я икнула, а муж резко двинул вперёд граблями…Генерал Толик пригрозил пустоте уголовной статьей, и на сотни километров разнеслось: «А ну, суки, ….. выходи по одному!». Тут мы, где-то совсем рядом, услышали шевеление и голос Виталика: «Мам, пса уберите! Вы что, с ума тут все посходили? Это ж – мы! И машина – наша! Только — без бензина. Тётя Нина вообще мимо проехала. Мы ей – здрасьте! И про бензин. А она в свой мегафон орёт и нас не слышит!». «И не видит!» — добавил, давясь смехом, Петя. Первым поднялся сын в изгаженной пылью военной форме. Потом показался ржущий Петя, а Оксану, в белых гольфиках, поднимали с земли все вместе… Первым был вопрос – Что это было? На что Коля радостно ответил: «Так мама ваша сказали, что дети пропали!». «А дети, значит, – мы?» — спросил Петя и снова заржал. И тут Нина Санна вернулась в реал. Висяк из её головы откинулся на волю, и всё встало на свои места. Узнав, наконец, Петю и Виталика, тётя Нина всплакнула: «Как дети-то выросли!». Коля почему-то удивился, заметив в своих руках ружьё, и попытался закинуть его сначала в лес, а потом за плечо, но саданул по лбу генерала. Ружьё стрельнуло. От испуга все оказались на земле. Муж долбанулся о грабли, я снова икнула, а генерал Толик, поднимаясь с колен и отряхивая лампасы, выдохнул: «Ох…еть!». И мы всей компанией, прикинувшись трезвыми, пошли к сторожке. Нина Санна нас не отпустила и усадила за стол. Достала с печки ещё горячую картошку с крапивой и салом. Нарезала крупными кусками селёдку и чёрный хлеб. Коля принёс из парника редис и поставил на стол большую солонку, разрезал на 4 части красную луковицу. Потом вспомнили про солёные огурцы и украсили стол. А генерал тут же купил у тети Нины бутылочку и разлил горькую по рюмочкам. Повеселевшая хозяйка заставила всех встать. Мы выпили за Первомай и весну и трижды крикнули «Ура!». После выпитой рюмки Оксана отмерла и вдруг спросила: «Я вот не поняла. А почему, мордой — в степь? Здесь же – лес!». А Виталик, курсант 4 курса военного училища, добавил: «Так и другое не понятно. Вы, товарищ генерал, сначала приказали: Руки — за голову! А потом взяли и мордой в степь уложили!?». На что Толик, ткнув вилкой в сторону тети Нины, ответил: «Врёшь. Не я. Она!». И после дружного хохота стали закусывать водочку луком, картошкой с сальцем и крапивой. И ещё селёдочкой по-крестьянски. Хрумкали и огурчиками с лучком. Самой русской едой. И вам предлагаю. Закусывайте вместе с нами.

Селедка с картошкой и луком

Селедка с картошкой и луком готовится за несколько минут, пошаговый рецепт с подробным видео поможет быстро приготовить эту замечательную и быструю закуску.

Селедка с вареной картошкой и луком

А известно ли вам, что в старые времена вся селедка была горькой? Она имела отвратительный вид, запах и вкус. Селедка считалась сорной рыбой и её все ненавидели.

Почему так происходило, вы можете узнать, прочитав интересную статью под названием «Не вкусная селедка».

Рецепт селедки с вареной картошкой и свежим луком

А наша закуска будет иметь аппетитный вид и превосходный вкус. Несмотря на простоту и свою «обыденность», такую закуску можно смело ставить на праздничный стол. Как показывает практика, кусочки селедки исчезают со стола первыми. А, если учесть, что готовится такое блюдо за считанные минуты, то выходит, что ему просто цены нет!

• Сельдь крупная, малосольная 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Лук 2 луковицы
• Масло подсолнечное домашнее  
• Листья салата  

• Вымытую, не очищенную картошку поставить варить. После того, как она сварится, её следует остудить и очистить. По ходу, рекомендую ознакомиться со статьей: как правильно варить овощи.

• Пока картошка варится, начинаем готовить селедку. Для этого, отрезаем у неё хвост, голову, удаляем внутренности и очищаем от кожуры. Нарезаем на куски и выкладываем рядком на тарелку, а лучше на селедочницу. Чтобы придать блюду более привлекательный вид, выложите дно селедочницы листьями салата.

• Остывший и очищенный картофель нарезаем кружочками и аккуратно раскладываем вокруг селедки. Можно по бокам, можно по середине, можно покрыть полностью — как вам больше понравится.

• Очищаем луковицу, нарезаем тонкими кольцами и выкладываем их поверх картошки. Если лук окажется слишком горьким, ошпарьте его кипятком и горечь исчезнет.

• Рыбу и кружки картофеля поливаем домашним подсолнечным маслом. Можно полить и не домашним, но в чём заключается разница, вы и без меня знаете.

• И ещё: селедка, приготовленная с картошкой и луком, превосходно гармонирует с консервированным зеленым горошком! Обязательно посыпьте им блюдо сверху. И побольше.

---

Благодаря замечательному вкусовому сочетанию используемых продуктов, закуска получается очень вкусной. А домашнее подсолнечное масло придаёт ей нежность и сочность. А если вы украсите приготовленное блюдо ещё и зелёным горошком, то оно будет выглядеть просто супер!

Вариантов оформления существует очень много. А в, размещенном ниже, видео показано, как можно оригинально приготовить селедку с вареным картофелем, особо не заботясь о внешнем виде. И такой простой способ оформления тоже имеет право на существование.

Видео: простая закуска из селедки с вареной картошкой

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Картошка с селедкой | Напитки и Закуска

Картошка с селедкой – это органичное сочетание двух ингредиентов, любовь к которому, наверное, генетически заложено в организме русского человека. Если есть селедка, то обязательно должна быть картошка (водка и черный хлеб почему-то тоже ассоциируются).

Картошка с селедкой – это органичное сочетание двух ингредиентов, любовь к которому, наверное, генетически заложено в организме русского человека. Если есть селедка, то обязательно должна быть картошка (водка и черный хлеб почему-то тоже ассоциируются).

Однажды я приготовила эту закуску, как быстрый перекус перед походом на пикник. Однако ее размели за считанные секунды. Я приготовила второй раз – эффект тот же. Теперь хочу поделиться этим рецептом с Вами, ну просто очень вкусно получается, а усилий для приготовления не прикладывается вообще.

Порций – 4,

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

· Селедка (малосольная) – 1 шт.,

· Картошка (крупная) — 3 шт.,

· Лук репчатый – 0,5 – 1 шт.,

· Майонез – 3 ст.л.,

· Масло растительное – 1 – 2 ст.л.,

· Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим картошку с селедкой так:

1. Для начала нужно определиться, какой лук Вы любите, я предпочитаю в этом блюде маринованный лук (маринуется он 5 минут), но если у Вас есть молодой, сочный и сладкий лук (т.е. дело происходит летом), то с ним тоже очень вкусно.

2. Итак, лук чистим, нарезаем кольцами или полукольцами, если он большой, и маринуем лук по рецепту.

3. Картошку тщательно моем, можно даже со щеточкой.

4. Если картофель молодой, то чистить его не нужно.

5. Нарезаем картошку поперек кружочками толщиной не более 1 см.

6. Разогреваем духовку до 180 градусов С.

7. Противень для выпекания смазываем любым жиром или растительным маслом.

8. Противень можно предварительно застелить фольгой, силиконовым ковриком или пекарской бумагой.

9. Нарезанный картофель посыпаем солью, черным молотым перчиком, выкладываем на подготовленный противень, сверху смазываем растительным маслом и отправляем в разогретую духовку минут на 20 — 30, чтобы картошка как следует зарумянилась и была полностью готова, но не разваливалась.

10. Проверить готовность картошки можно вилкой – она должна беспрепятственно проникать в картошку.

11. По готовности противень с картошкой достаем из духовки и даем остыть.

12. Пока картошка остывает, чистим селедку и разделываем на филе.

13. Селедку можно почистить очень легко и просто, если сделать так же, как на видео под рецептом.

14. Извлекаем из селедки все оставшиеся в филе косточки (пинцет Вам поможет в этом нелегком деле).

15. Разделываем филе селедки на кусочки такой величины, которые можно уместить на картофельном кружочке.

16. Собираем наши картофельные канапе:

17. На остывший запеченный кружочек картофеля наносим тонким слоем майонез, затем кружочек маринованного лука и кусочек селедочного филе.

18. Все, селедка с картошкой готова, теперь остается лишь наслаждаться этой простой, но полезной и очень вкусной пищей.

Совет.

При подаче на стол такие картофельно-селедочные канапе можно украсить зеленью и проткнуть шпажками или зубочистками, чтобы их было удобно брать и они не разваливались.

Картошка, селёдка и водка — лекарства для онкобольных

Телефон Национального Фонда Развития реабилитации «разрывался» в течение нескольких дней: заявленная тема очередного декабрьского занятия бесплатной Школы для онкопациентов «Питание онкологических больных» волновала многих. Записали всех желающих пациентов с опухолями различных локализаций. На занятия можно было прийти с родственниками.

Мы не без труда разместились в зале Центра диагностики и реабилитации «Восстановление» на улице Нагорной, 12 к.2.

— Ого, народу больше, чем людей. Хорошо, что пораньше приехала, — замечает моя соседка.

На часах 16.48, в зале уже практически нет свободных мест. А люди идут и идут.

— Подвиньтесь, пожалуйста,

— просит дама пенсионного возраста женщину лет сорока.

— Извините, сядьте в последний ряд, вон там есть ещё местечко, здесь я на подругу место заняла.

— А я из чистого любопытства пришла, ну что я могу такого не знать о правильном питании! — саркастически выступает красотка с идеальными формами.

— Ну, а я пришла послушать доктора, которому доверяю! — горячится женщина в красном. — Александра Михайловна, я уверена, расскажет нам много нового про питание после операции.

— Скоро начинаем, — улыбается вошедшая Александра Михайловна Степанова, врач онколог-реабилитолог, кандидат медицинских наук. — Сегодня, через 10 минут я расскажу вам о правильном питании. Я попробую удивить вас и развеять мифы о полезной и вредной пище. Ну, а пока в холле можно перекусить, попить чаю, кофе с пирожными. И не волнуйтесь те, кто соблюдает диету: немного сладкого — это не вредно!

Отлично! Не меньше половины пришедших потянулись за «вкусняшками», поскольку приехали на занятия после работы. За кофе-брейком знакомимся с женщинами.

Тане 40, через пару недель ей предстоит мастэктомия, поэтому женщина испугана, растеряна, но не сломлена — приняла свой диагноз и старается подготовиться к операции.

Ане 62, операция по удалению груди у неё прошла успешно и она, ярая сторонница ЗОЖ и очень активный пользователь соцсетей, регулярно посещает все мероприятия, так или иначе касающиеся рака.

Нина Борисовна (58) решилась, как она сама сказала, «выйти в люди» в первый раз после операции. С момента двусторонней мастэктомии прошло чуть больше двух недель:

— Родственники отговаривали, я ведь каждый день езжу на откачку лимфы. Но я твёрдо решила, что буду посещать все занятия Александры Михайловны, ведь именно она помогла мне правильно подготовиться к операции.

Ещё я познакомилась с Олей, Сашей и Валей — женщины подружились в больнице, лежали в одной палате, все пережили мастэктомию и с тех пор общаются, поддерживают друг друга. С момента операции и химии уже прошёл почти год. У всех — прогноз хороший.

— Видите, как бывает, беда сблизила, теперь ни один семейный праздник друг без друга не отмечаем!

В декабре Национальный Фонд Развития реабилитации по многочисленным просьбам пациентов открыл новое направление и новый цикл встреч, объединив их под одним названием «Школа по питанию онкологических больных».

Никто не будет спорить, что питание — одна из самых важных составляющих нашей повседневной жизни. Нужно научиться правильно есть, и таким образом можно защитить себя от многих серьёзных болезней, в том числе и от рака.

— Наш проект является полностью благотворительным, все занятия бесплатные. На школе по питанию вас ждёт рассказ о здоровом питании для профилактики рака, а также о правильном питании на всех этапах лечения, — говорит Аслан Камраддинович Валиев, вице-президент Национального фонда развития реабилитации, кандидат медицинских наук, хирург-онколог Национального медицинского исследовательского центра онкологии им. Н.Н. Блохина Минздрава РФ.

— Мы надеемся, что собравшимся будет интересно узнать, что такое нутритивная поддержка при онкозаболеваниях, а также о возможности применения витаминов и микроэлементов в восстановлении пациентов в послеоперационный период. Поверьте, мы постараемся сломать стериотипы о том, что витамины онкологическим пациентам нельзя! — говорит генеральный директор Национального фонда развития реабилитации Камиля Искандеровна Табеева.

Под нутритивной поддержкой понимают дополнительное питание, которое, в большинстве случаев, добавляется к основному объёму питания. Она бывает энтеральной, когда специальные смеси (сипинг), которые даются через рот или зонд, парентеральным, когдапитательные вещества вводятся внутривенно, и смешанным. Основоположником лечебного питания в нашей стране является М.И. Певзнер, который считал, что питание больного является тем ключевым фактором, на фоне которого следует применять основные методы лечения болезни.

Ну, а на часах 17.00… Поехали! Сейчас мы всё узнаем. Врач онколог-реабилитолог, кандидат медицинских наук А.М. Степанова начинает с того, что если нельзя, но очень хочется, то можно. Аудитория одобрительно гудит, вредная красотка ехидничает:

— Что, и водку с картошечкой и селёдочкой можно?

— Каждый день нельзя, конечно. Но как поощрение, похвалу себе любимому — кусочек солёной рыбки можно!

— Неужели и спиртное не под запретом?

— Бокал сухого вина один-два раза в неделю даже полезно! — считает А.М. Степанова.

— А водочка? Коньячок? «Нюхать их хотя бы можно?» — спрашивает Аня и весь зал покатывается от смеха. — Врачи строго-настрого запретили мне выпивать после операции. И стало скакать давление. А до операции я как Черчилль жила: 30 граммов коньяка выпивала и проблем с давлением не было.

— Нюхайте на здоровье, — улыбается Александра Михайловна. — Кстати, Уинстон Черчилль, действительно каждый день пил немного коньяка и, как мы знаем, дожил до 90 лет. И британский премьер-министр очень любил говорить, что получил от алкоголя гораздо больше, чем он от него. Не могу я вам здесь дать никаких рекомендаций. Всё индивидуально. Повторю, что если чего-то очень хочется, то нужно съесть или выпить. Запрет принесёт гораздо больше вреда.

А потом — разговор о самом важном, о воде. Доктор напоминает собравшимся о том, что всегда и здоровым людям, и тем, кто восстанавливается, нужно пить около 2–2,5 литра воды в день.

— А что категорически нельзя при онкологии? — спрашивает Валя.

— Нет того, что категорически НЕЛЬЗЯ. Желательно ограничить приём красного мяса, — отвечает Александра Михайловна. — Учёные доказали, что красное мясо (телятина, говядина, баранина) может привести к раку толстой кишки и другим видам рака.

— А пиво? Его можно? Очень хорошее пиво люблю. У меня операция скоро, понимаю, что нельзя. Так на днях мне даже приснилось, что сижу ресторанчике и попиваю пиво, — делится 40-летняя Таня.

— Повторяю. В питании онкопациентов нет понятия «категорически нельзя». По капельке иногда всё можно. Включайте в рацион то, что хочется. Настроение будет хорошим. Стрессовать не будете, а это значит, что сражаться с болезнью будете активно! Активность — наше оружие.

Потом А.М. Степанова рассказала нам о пирамиде здорового питания.

«Самые-самые» полезные продукты: овощи, салат и фрукты, дальше идут цельнозерновые и хлеб грубого помола, потом молочные продукты, затем мясо птицы без кожи, рыба, яйца. Самые вредные — животные жиры и спреды (спред — род пищевых изделий на основе смеси растительных и молочных жиров с массовой долей общего жира от 39 до 95%). Газировку, сладости и фастфуд нужно исключить совсем.

Диета онкобольного отличается от диеты здорового человека ещё и тем, что желательно не пропускать приём пиши. Есть нужно 6–8 раз в день понемногу.

— А что вы думаете о средиземноморской диете? — снова спрашивает красотка.

— Средиземноморская диета, богатая рыбой, морепродуктами, овощами — самая полезная не только для онкологических пациентов, но и для всех людей. К тому же морские гады и водоросли богаты йодом, что особенно актуально для наших широт, — отвечает доктор.

А дальше было лично для меня самое интересное. Александра Михайловна рассказывает о витаминах и микроэлементах. Записываем, фотографируем.

Витамин А содержится в печени и рыбьем жире, яйцах, молоке. Незаменим при лечении онкологии. Он регулирует деление и созревание клеток, поддерживает нормальное состояние слизистых оболочек органов, усиливает реакции противоопухолевого иммунитета, защищает ДНК от повреждений канцерогенами, вызывает гибель опухолевых клеток, оказывает антиоксидантное действие.

Витамин Е есть в орехах, семечках, рыбьем жире. Он оказывает антиоксидантное действие, стимулирует ферменты, обезвреживающие канцерогены, тормозит формирование в пище и организме канцерогенных нитрозосоединений, усиливает восстановление ДНК, подавляет активацию онкогенов, тормозит деление и вызывает гибель опухолевых клеток, препятствует образованию новых сосудов в опухолях. Витамин Е считается сегодня наиболее перспективным из витаминов для химиопрофилактики рака различных органов. Природный комплекс витамина Е является более эффективным антиканцерогенным средством, чем синтетический витамин Е.

Витамин D содержится в сливочном масле, рыбьем жире, яйцах, печени, а также поступает через кожу. Для нормального обеспечения организма витамином D достаточно, чтобы лицо и руки загорали три раза в неделю по 10 минут. «Поэтому даже зимой нужно обязательно гулять днём хотя бы в течении 10–15 минут. Этого времени организму достаточно, чтобы напитаться «солнечным» витамином D, — говорит А.М. Степанова. — Витамин D признаётся перспективным для химиопрофилактики рака различных органов».

Витамин С тормозит развитие рака, обладает антиоксидантным действием, блокирует ферменты, активирующие канцерогены, тормозит формирование канцерогенных нитрозосоединений; ингибирование факторов роста опухолей, стимулирует реакции противоопухолевого иммунитета.

Также мы узнали об исключительной пользе витамина B2, B3 (рыба, зерновые, бобовые), витамина B9 (или фолиевой кислоты).

— Без такого микроэлемента, как селен, качественной реабилитации после рака быть не может. Я сама лично видела, как быстро восстанавливался пациент в реанимации после того, как начал принимать селен. В отношении селена наибольшее число доказательств о способности снижать онкологический риск, — рассказывает доктор. И продолжает. — Обязательно принимайте БАДы, богатые селеном. Также необходимо принимать глюкозинолаты, каратиноиды, пищевые волокна.

— А что будет, если не есть? Я слышала о чудо-голодании, при помощи которого можно вылечиться от онкологии, — спрашивает Саша, одна из трёх подружек.

— Это миф! Голодать опасно. Существует такое понятие, как нутритивная недостаточность, которая в своём максимальном проявлении является синдромом анорекции-кахексии. Ни в коем случае нельзя довести ситуацию до этого. Пациент и врач должны объединить все усилия в борьбе против него.

Синдром анорексии-кахексии у онкологических больных (САКОБ) — это многофакторный синдром с нарастающей потерей массы скелетной мускулатуры (с потерей жировой ткани или без неё) в результате снижения потребления пищи и дисбаланса метаболических процессов в организме, что сопровождается нарушениями белкового и энергетического обмена. По данным статистики 20% онкологических больных умирают в результате развития синдрома анорексии-кахексии. Недостаточность питания значительно усиливает токсические эффекты ХТ, увеличивает частоту развития её побочных эффектов.

— А если перед онкологией был лишний вес? — спрашивает Оля.

— Если произошла потеря массы тела больше чем на 5 процентов в течение 3 месяцев, снижение мышечной силы, усталость, особенно в сочетании со снижением аппетита, тошнотой и рвотой, нужно бить тревогу. И включать дополнительные ресурсы при лечении. Одним из них является нутритивная поддержка. Некоторые онкологи считают, что раковая опухоль питается белком и предлагают пациентам попробовать стать вегетарианцами. Это в корне неверно. Чтобы победить болезнь, нужны силы, а значит, нормальное полноценное питание, — убеждена доктор Степанова.

А ещё Александра Михайловна объяснила, что нужно, просто необходимо вести дневник питания, чтобы «вычислить», от чего человек себя чувствует лучше или хуже. Понятно, что при химиотерапии практически всех пациентов тошнит, аппетит на нуле. Для повышения аппетита в блюда необходимо добавлять пряности, приправы в виде соусов, квашеные овощи, кислые соки, которые способствуют выделению желудочного сока, и ускоряют переваривание пищи. При тошноте и рвоте нужно пить воду маленькими глотками, сосать конфетки, есть очень маленькими порциями, но почаще. И даже при очень плохом самочувствии принимать пищу через рот.

— Зонд вводят только тогда, когда человек уже совсем не может есть, но среди вас нет таких сложных пациентов, поэтому принимайте энергоёмкие продукты, как можно больше читайте, изучайте, и ни в коем случае не стесняйтесь спрашивать.

А потом был перерыв. И снова потянулись пить кофе с печеньем и пирожными. Оля и Саша ограничились тёплой водой: они не едят после шести вечера.

— Это не совсем правильно, — считает Александра Ивановна, — ужинать нужно часа за два-три перед сном. Можно съесть кашу — королеву нашу, но лучше овощи, приготовленные на пару, — вариант беспроигрышный.

Настоящая буря развернулась по поводу сахара. Аудитория разделилась на два лагеря: одни боятся сладкого, как огня, верят искренне, что сахар — белая смерть, а вторые полагают, что в неограниченных количествах вредной будет даже капуста.

…Почти три часа пролетели незаметно.

О чём ещё говорили пациенты и врачи на Школе Питания онкологических больных? Что запомнили?

— Пациент должен занимать активную позицию. Он должен уметь задавать правильные вопросы, — к концу беседы красотка Катя прониклась к доктору и поняла, что знает о питании далеко не всё. Катя, оказывается, не так давно перенесла операцию по удалению части желудка. Поэтому понятно, почему женщина была достаточно скептически настроена.

— Самое главное — донести информацию и до пациентов, и до врачей. Нас часто лечат по старинке. Мой онколог назначал препараты и ни разу не посмотрел мне в глаза, вот куда это годится? — возмущается Валя, — а сегодня я пообщалась с доктором, которому небезразлично, что я думаю, что меня беспокоит. Даже если мои вопросы касаются обычного приёма пищи.

— А я вот для себя усвоила, что после правильной еды нужно не на диван заваливаться, а выйти на свежий воздух и погулять хотя бы полчасика, тогда и настроение поднимется! Обязательно буду выходить на улицу чаще, тем более парк рядом, а там зимняя сказка! — пообещала Таня, которая готовится к операции.

— Сейчас поеду домой через магазин, куплю жирной селёдки и обязательно похвалю себя за то, что пришла сюда, узнала много нового, и теперь буду питаться исключительно правильно! — улыбнулась Нина Борисовна, у которой после операции прошло всего 2 недели. — Ведь доктор мне разрешила.

— Но только один кусочек! Приятного аппетита и до новых встреч! Спешу к семье! — попрощалась с нами доктор Степанова.

А нам не хотелось расходиться. Мы снова пили чай, болтали, пока строгая дама с ресепшена громогласно не произнесла, что центр закрывается. И мы все вместе пошли на автобусную остановку. Знаете, я поняла одну удивительную вещь: люди, оказавшиеся в экстремальной ситуации (а онкологию, безусловно, можно считать экстримом), более чуткие, добрые и человечные. Они совершенно спокойно рассказывали о своей болезни мне, журналисту, и не боялись, что я выставлю их в каком-то невыгодном свете, что-то неправильно пойму или перевру. Спасибо вам, девочки! И да!.. Это ещё не конец истории. Александра Михайловна Степанова пригласила нас на следующее занятие, где мы обязательно встретимся.

… Я, как и Нина Борисовна, закончила вечер кусочком вкусной жирной селёдки. Тоже не ела её тысячу лет. Думаю, каждый из гостей этой встречи, придя домой, с удовольствием отведал запрещённый продукт. Возможно, кто-то даже рискнул опрокинуть рюмку водочки. Ведь сегодня мы узнали, что еда, на которую ограниченные доктора поставили табу, оказывается, может быть полезной и даже помочь в лечении. Главное — употреблять всё с умом. Как Уинстон Черчилль.

Марина Филиппова, журналист ToBeWell

Как правильно пить и закусывать водку / Едальня

От автора: «Личное мнение Никиты Вознесенского, и не в коем случае не реклама „синьки“. Ибо так определяется культура пития… И главное, уважаемые — мера. Написано вкусно и со знанием дела.»
Перво–наперво, в морозилку укладывается несколько перемен рюмок. Ибо, вопреки распространённому заблуждению, замораживать надлежит не водку, а рюмки! Водку следует только лишь охладить, градусов до десяти–пятнадцати. Дверца холодильника вполне подойдёт. И, естественно — водка должна быть хорошей, ибо косорыловка… Ничто ей не поможет.
Далее, ставим варить картошку. Но не абы какую! Картошка, сваренная в чуть подсоленной воде, непременно должна быть рассыпчатой и — душистой! Все остальные варианты мы с презрением отметаем…
Пока картошечка варится, надобно подготовить селёдку. Обязательно — очень жирную, бочкового пряного посола. Аккуратненько чистим, лишаем костей абсолютно, режем на ломтики, и — укладываем на селёдочницу (удлинённо–овальную тарелочку с высотой бортов около 6–9 мм). Разложив её так, чтобы создавалось впечатление практически целой рыбёшки, сверху густо покрываем её тончайшими полуколечками репчатого лука (белого и красного), после чего сбрызгиваем (мало–мало, но так, чтобы на каждый кусочек попало) постным маслом (подсолнечным. И упаси вас Боги взять рафинированное! Только пахучее! Только!).
Тем временем картошечка почти поспела, но есть ещё время разложить по мисочкам солёные грибочки (опята, лисички, рыжики), и солёные же огурчики. Предостерегаю – именно бочковые солёные! Не маринованные! Весьма не повредит мелко–мелко порезать укропчику, петрушки, по вкусу – сельдерея или лука–порея, положив нарезанное в отдельную большую мисочку и хорошенько перемешав.

Естественно, что накануне была куплена сметана. На рынке! Густая! То, что называется – ”ложка стоит”… Это – основа для получения вкуса водки. Остальные (по желанию) закуски могут подаваться не раньше, как только после третьей рюмки. Закурить (опять же по желанию) – тоже.
Итак… Кладём на тарелочки варёную картошку. Вилкою каждую картофелину чуть надламываем посередине, и кладём поверх сметану. Щедро посыпаем смесью зелени. Достаём ледяные рюмки, водку, и – производим налитие. Провозгласивши что–либо соответствующее, дружно опрокидываем оные рюмки.
А вот тут – самое интересное: порядок закусывания! (ибо от этого многое зависит) Следует поступать так: поставив рюмку, наколоть ломтик–два селёдки (непременно прихватив лучка), отправить в рот, и — начать медленно жевать. В это время отламывается кусочек картофелины (со сметанкою, с зеленью), и – туда же. То бишь – в рот. Далее – кусочек свежайшего, душистого чёрного хлеба. Пожевать, проглотить.
И — вот тут–то и проявится настоящий вкус водки, какой он должен быть! После того уже можно огурчика, грибочка или повторить чего–то предыдущего — это уж куда вилка протянется. Ибо препятствовать мыслью тут — не надо! Организм — он мудр подсознательно, и сам разберётся, куда руку с вилкою направить…

Роллы «Русская берёзка» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Рецепт-шутка «Русская берёзка»

Роллы «Русская берёзка» — популярная разновидность русских суши. Это национальное блюдо уже давно стало популярным далеко за пределами своей родины: известно, что на долю России приходится лишь 1/6 часть суши, употребляемых в мире. Роллы «Русская берёзка» традиционно подаются во время праздника любования природой, называемого «выезд на зелёную»; а также семейной церемонии «как бы выпендриться — чтобы удивить гостей», имеющей большое значение для русских хозяек.

Наиболее известное литературное упоминание об этом блюде — стих Александра Прокофьева «Люблю берёзку русскую».

Как приготовить «Роллы «Русская берёзка»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Главной составляющей роллов «Русская березка» является особый кругло-клубневой картофель с повышенным содержанием крахмала. Приправами служат соль и водка (русское пшеничное сакэ). В качестве начинки используются солёные огурцы и солёная селёдка, а для декора и сервировки — нори и петрушка (подробнее в шаге 15). К сожалению, мне не удалось купить русского пшеничного сакэ и солёных огурцов (их нелегко достать за пределами России), поэтому я использую в качестве замены шнапс и маринованные корнишоны.

Шаг 2 Ссылка

Отвариваем картошку в подсоленой воде до готовности. (У меня занимает 15 минут, но это зависит от размера клубней и сорта картофеля.)

Шаг 3 Ссылка

Пока варится картофель, готовим остальные компоненты. Филе солёной селёдки нарезаем на полоски шириной 1 см. Русские солёные огурцы следует нарезать на куски аналогичной ширины.

Шаг 4 Ссылка

Нори нарезаем ножницами сначала на длинные корявые полосы вдоль направления закручивания листа, а потом на более мелкие кусочки, которые будут имитировать чёрные пятна на коре берёз.

Шаг 5 Ссылка

Чистим ещё горячую картошку.

Шаг 6 Ссылка

Пропускаем картошку через чесночный пресс (у меня очень удобная модель для челябинских ресторанов). Если у кого-то нет такого полезного кухонного аксессуара, его можно заменить на мелкую тёрку.

Шаг 7 Ссылка

В состав смеси для русских суши входит соль (по вкусу) и водка (1-2 чайных ложки). Водка служит в русской кухне универсальным связующим средством.

Шаг 8 Ссылка

Вымешиваем гомогенное тесто из картошки и приправ.

Шаг 9 Ссылка

Распределяем приблизительно 1/4 часть теста поверх полиэтиленовой плёнки, уложенной на суши-мат. Мат — это приспособление для заворачивания. Русские умудряются заворачивать им всё, что угодно: начиная от роллов и заканчивая объяснениями о любви к правительству.

Шаг 10 Ссылка

Укладываем поверх слоя картошки полоску селёдки и полоску солёного огурца. Русские считают их идеальными компонентами, при чём не только для суши.

Шаг 11 Ссылка

С помощью мата заворачиваем ролл вокруг начинки в трубочку, излишки теста удаляем.

Шаг 12 Ссылка

Вот, что должно у нас получиться. Крутим все 4 ролла, декорировать будем непосредственно перед сервировкой.

Шаг 13 Ссылка

Когда роллы готовы, обрезаем у них неаккуратные кончики. Какой получится на срезе рисунок — не важно! Русским важен сам процесс.

Шаг 14 Ссылка

Роллы «Русская берёзка» традиционно сервируются парами, с небольшим промежутком. Об этом говорится в стихотворном правиле, известном каждой русской хозяйке: «между первой и второй — промежуток небольшой». Обрезками нори (шероховатой стороной вниз, гладкой вверх) выкладываем на поверхности роллов рисунок, изображающий кору берёз. Берёза символизирует идеальное представление русских о жизни: они считают, что жизнь состоит из чёрных и белых полос, и лучше, чтобы чёрных было поменьше.

Шаг 15 Ссылка

Для парадной сервировки часто используется петрушка. Как мы видим из стихов русских поэтов, исторически обычно применялась кудрявая. Однако, в эпоху Неопределенности (династия Пу Тин), один из министров обнаружил у этого растения свойство делать видимым несуществующее, и этот компонент был признан нежелательным. Я решила попробовать оба вида петрушки: и гладкую, и кудрявую — обе красивые! Роллы «Русская берёзка» традиционно сервируются с небольшим количеством пшеничного сакэ (не больше 1 литра на участника праздничной трапезы).

СЕЛЬДЬ СТАНЕТ ДЕФИЦИТОМ! Быстрая Закуска ПОД ВОДОЧКУ из сельди, яйца, огурца и лука

Из простых продуктов можно сделать потрясающе простую и вкусную закуску. Я её назвала под водочку. А как же иначе то назовёшь Если здесь огурчик, да селёдочка.

Ингредиенты:

• майонез
• сельдь
• горчица
• яйца
• репчатый лук
• картошка
• корнишон малосольный
• укроп

1. Итак! Предварительно вареный картофель в кожуре, я очистила. Нарезаю пластинками с удлинённой стороны толщиной примерно 1 сантиметр. На неё будем формировать закуску.
2. Намазываю немного майонеза. Его можно заменить горчицей. Сверху укладываю половинку вдоль разрезанного корнишона малосольного. Со второй стороны кусочек сельди. Сверху укладываю колечко репчатого лука.
3. Первый вид закуски по – русски готов.
4. Второй вариант следующим образом.
5. На пластинку из картофеля выкладываю дольку варёного яйца, со второй стороны селёдочку. Сверху можно так же кольцо репчатого лука, а лучше веточку укропа. Сочетание укропа и сельди получается просто изумительным на вкус.
6. Пять минут и два вида закусок готовы.

Приятного аппетита!

закуска, под водочку, закуски из селедки, закуски для большой компании, холодные закуски, закуска на скорую руку, Ксения Цвечковская, закуска с селедкой, рыбная закуска, закуска под водочку, закуска под водку, чем закусывать водку, чем можно закусывать водку, чем правильно закусывать водку, закуска к водке, блюда к водке, водка и закуска, чем заедать водку

Картофельных водок гораздо реже, чем вы думаете, и это лучшие

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Вопреки распространенному мнению, только 3 процента водок в мире производятся из картофеля, говорит Николь Торрес-Кук из VodkaGirlATX. Там, где когда-то были заметны окорочка, в настоящее время большинство водок основано на зерне, а в некоторых странах, таких как Россия, говорит Тони Абу-Ганим, миксолог и автор книги «Дистиллированная водка», картофель рассматривается как некачественный базовый материал.По его словам, отчасти снижение спроса на картофельную водку может быть связано с тем фактом, что с ними «немного труднее работать с точки зрения ферментации». Во-первых, их необходимо очистить перед дистилляцией.

Но это не помешало американским производителям крафтовой продукции в последние годы запустить несколько брендов картофельной водки. Это хорошая новость для любителей водки, потому что эта нишевая категория отличается как текстурой, так и вкусом. «Картофельная водка имеет более мясистый привкус, чем водка на основе кукурузы или пшеницы, — говорит Торрес-Кук, — и они более пикантны.Они обладают землистым ореховым привкусом ». По ее словам, это вкус, который выражает терруар выращивания картофеля.

Энди Сеймур, владелец Liquid Productions, утверждает, что эти водки призваны обратить любителей других крепких напитков. «Люди ищут аромат. Они хотят азарта. Так сегодня пьют, — говорит он. «Поскольку картофельная водка может придать напитку больше вкуса, некоторые новые бренды приняли это. Вместо того, чтобы перегонять его 93 раза и сделать что-то абсолютно нейтральное, они склоняются к вкусу и делают его визитной карточкой.Ниже мы расскажем о винокурнях, которые помогают вернуть это любимое блюдо поклонников. Вот лучшие картофельные водки, которые можно пить прямо сейчас.

Почему стоит доверять Liquor.com?

Бетси Эндрюс — независимый журналист, специализирующийся на еде и напитках, путешествиях и окружающей среде, и уже два десятилетия пишет о вине и спиртных напитках. Бетси пишет для Liquor.com с мая 2020 года. Ее работы публиковались в журналах Food & Wine, Eating Well, The Wall Street Journal, SevenFifty Daily, VinePair, Wine Enthusiast, Travel & Leisure и других.

Zakuski: идеальный предлог для того, чтобы выпить обильное количество (русской) водки

Однажды, около двух лет назад, мы кратко обсудили возможность создания тематической недели, где каждый редактор выберет культуру питания одной страны, чтобы сосредоточить внимание на ней. Каждый день этой недели мы представляли рецепты, истории и интервью из нашей страны. Я размышлял целых 10 секунд, а потом выпалил «Россия!» Это было два года назад. И я придерживался этого.

Я был в России однажды, примерно за десять лет до этого, и, честно говоря, еда была далеко не самой запоминающейся частью поездки.Я помню, что ел много капусты, грибов и майонеза. Я подумал, что в русской кухне должно быть что-то большее, чем борщ. Я мог бы выбрать более знакомую мне кухню, например, турецкую, но в тот день я чувствовал себя авантюрным (и, возможно, немного провокационным).

Излишне говорить, что мне нужно было провести много и исследований. Попутно я обнаружил закуски, или русский тапас (из-за отсутствия лучшего способа сказать это). Закуски — это центральная часть русской кухни. Подобно ближневосточным мезе или испанским тапас, блюда начинаются с обильного ассортимента горячих и холодных закусок, от маринованной сельди до знаменитого салата Оливье и многого другого.Традиционно, приветствуя гостей, русские предлагают рюмку согревающей водки, а зукуски почти всегда следует за ними, потому что никому не нужно пить натощак, верно? Самый распространенный закуски из всех — это простой маринованный огурец, который сразу же следует за рюмкой водки, не вдыхая между ними.

В некотором смысле закуски — это больше, чем просто восхитительный набор закусок. Они рассказывают историю России и ее культуры: поскольку холодные зимы длятся так долго, россияне были вынуждены использовать множество методов консервирования продуктов, включая маринование, маринование, сушку на воздухе, консервирование, консервирование и «пельмени» или замораживание продуктов на открытом воздухе. (не сложно).В большинстве блюд закуски используется какая-то техника консервирования, которая в конечном итоге значительно улучшает их вкус.

Репертуар закуски расширился в советское время, заимствуя ароматы и технику из новых республик, которые стали частью союза. Яркие средиземноморские ароматы были заимствованы с более теплого Кавказа (в основном из Армении, Грузии и Турции), а методы копчения и консервирования рыбы были заимствованы из балтийского региона. В советское время майонез также начал появляться на русских столах, часто в сочетании с картофелем в салатах.Этот новый промышленный продукт активно продвигался государством, и домохозяйки начали регулярно включать его в закуски.

Историки назвали майонез клеем, скрепившим Советский Союз. Банки Мейо стали бесценным сосудом для всего, что может понадобиться советскому гражданину. Этот пропагандистский плакат пропагандирует использование майонеза.

В каждом доме были свои вариации и рецепты. В каком-то смысле закуски был одним из немногих способов выделиться в культуре, где люди должны были выглядеть одинаково, одеваться одинаково и действовать в соответствии с коммунистическими идеалами.О домохозяйках, которые умели готовить впечатляющие закуски, заговорили в округе. Хотя обычно готовится множество различных тарелок, ниже приведены основные сведения, с которыми вам следует ознакомиться:

Olivier Salat
Салат Olivier был назван в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье в ресторане «Эрмитаж» в Москве в 1860-х годах и обычно включает в себя ветчину, яйца, вареный картофель и ассорти из овощей. Первоначальный вариант содержал тетерева, телячий язык, копченую утку, раков, икру и салат.

Копченая сельдь
Копченую сельдь можно подавать разными способами, в том числе коптить и мариновать с уксусом, маслом и луком, в сметане, с горчицей, смешивать с овощами, орехами или яйцами или добавлять в салаты. Они не только очень питательны, но и очень вкусны (если вы любитель рыбы).

Икра лосося подается в стаканах с майонезом и белым хлебом.

Икра
Пожалуй, самое культовое (и роскошное) блюдо русской кухни. Икра подается в составе закуски.Чёрную икру часто подают на масляных блинах. Красная икра из лосося (икра лосося) подается в мисках или стаканах для гостей, чтобы съесть их с кусочками свежего белого хлеба, залитыми маслом или завернутыми в блинчики и покрытые сметаной.

Маринованные зеленые помидоры
В русских маринованиях используется большое количество соли, а не уксуса. Многие фрукты и овощи, собранные в течение коротких летних месяцев, подвергаются маринованию. Зеленые помидоры, в частности, маринуют для круглогодичного употребления.

Селедка «Под шубой»
Это блюдо, даже более аппетитное, чем кажется, представляет собой популярный салат из сельди, сваренных вкрутую яиц, тертых овощей и свеклы.

Залив из свинины
Спреды «Закуски» почти всегда включают по крайней мере одно блюдо с заливным белком — свиньи рысаки, осетра или щуку, птицу или язык — суспендированные в собственном заливном и украшенные хреном.

Копченый лосось
Копченый или маринованный лосось подается вместе с тарелкой небольшого вареного картофеля, посыпанного топленым маслом и рубленым укропом.

Buterbrod
Заимствованный в Германии бутерброд представляет собой бутерброд, сделанный из черного хлеба с маслом и покрытый яйцом, сыром, колбасой, селедкой или ломтиком мяса.

Спреды Zakuski также содержат несколько горячих блюд, например:

Пирожки, обжаренные во фритюре, с начинкой из капусты, грибов, лука и моркови.

Пирожки
Запеченные или жареные булочки с начинкой из капусты, золотистого изюма и маринованных семян горчицы. Другие варианты включают мясную или овощную начинку, такую ​​как картофельное пюре, грибы или лук и яйцо.

Еще из России о Food Republic:

Как сделать свою собственную выдержанную водку из картофеля в ведре

Stockbyte / Stockbyte / Getty Images

Дистилляция собственной картофельной водки в домашних условиях может показаться сложной задачей, но если вы готовы потратить необходимое время и выполнить несколько простых действий направлениях, вы можете создать свою водку. Большинство водок, представленных в настоящее время на рынке, производятся из зерна, потому что зерно дешевле картофеля. Однако многие любители водки предпочитают пить картофельную водку зерновой.Домашняя картофельная водка станет прекрасным подарком для вашей семьи и друзей на следующем собрании.

Сделайте пюре

Отварить картофель. Вымойте картофель, но не торопитесь снимать с него кожуру. Отварить 20 фунтов. картофеля в большой кастрюле на 1 час.

Размять картофель. Слейте воду, в которой варился картофель. Затем разотрите картофель в кухонном комбайне. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете размять картофель вручную.

Положите картофельное пюре обратно в кастрюлю.Добавьте в смесь 5-6 галлонов воды. Затем нагрейте смесь картофеля и воды до 150 градусов по Фаренгейту.

Добавьте 2 фунта. дробленого ячменя или пшеницы. После добавления пшеницы или ячменя тщательно перемешайте содержимое кастрюли. Дайте смеси повариться в течение двух часов.

Дайте смеси постоять в кастрюле на ночь. Старайтесь поддерживать в кастрюле температуру около 80 градусов по Фаренгейту. Если оставить смесь на ночь, ячмень или пшеница расщепят крахмал.

Ферментация водки

Процедите затор в стерилизованное ведро.Чтобы получить 5 галлонов жидкости, вам понадобится продезинфицированное ведро на 7,5 галлонов, чтобы хранить смесь во время брожения.

Добавьте дрожжи в смесь. Накройте ведро крышкой, но не закрывайте емкость полностью. Если емкость полностью закрыта, она может взорваться — газы, образующиеся при брожении, заставят емкость расшириться.

Дайте смеси бродить 2 недели. Храните смесь в месте, где температура будет около 80 градусов по Фаренгейту на время процесса брожения.

Дистилляция и розлив вашей водки

Соберите сброженную жидкость из ведра. Дрожжи нужно оставить в ведре.

Нагрейте жидкость в аппарате. Жидкость не должна нагреваться выше 173 градусов по Фаренгейту.

Выбросьте метанол. Отказ от вредного вещества означает выброс около 2 унций. на каждые 5 галлонов ферментированной жидкости.

Собери водку. После первой перегонки и удаления метанола у вас остается водка.Вся жидкость в аппарате жизнеспособна, кроме последних 50 мл, которые следует выбросить.

Разливать водку по бутылкам после того, как она остынет. Вы можете разлить по бутылкам в стеклянных контейнерах и закрыть пробками или хранить спирт в любом другом герметичном контейнере.

Шведская маринованная сельдь — и ее долгая история — Шведская ложка

«Селедка должна плавать трижды — в море, в спиртовом уксусе и в шнапсе». Что ж, по крайней мере, если Skånska Sillaacademien получит свое мнение по этому поводу.Общество признательности возникло в 1982 году и состоит из группы энтузиастов, которые обожают именно этот вид рыбы, особенно когда это маринованная сельдь, или inlagd sill , как говорят шведы. Но поверьте, алкоголь вовсе не обязателен, чтобы смаковать это лакомство. (Только не говори им, что я это сказал.)

Вот очень быстрый способ приготовить вкусную маринованную сельдь в покадровой съемке:

Щелкните здесь, чтобы сразу перейти к рецепту маринованной сельди .

Краткая история шведской сельди

Шведы давно едят сельдь. По словам историка кулинарии Яна-Ойвинда Свана, сельдь исторически была одним из самых основных продуктов питания — и не только в Швеции. В средние века это было важно для торговли во многих частях Европы.

В Швеции было три золотых периода ловли сельди. Во-первых, в период позднего средневековья до XVI века, когда центры торговли сельдью в Сканоре и Фальстербо в Скании — Skåne — на юге Швеции были одной из самых важных отраслей пищевой промышленности в Европе.Второй период был 1747–1809 гг. В графстве Бохуслен на западном побережье Швеции, недалеко от Гетеборга. Заключительный период — 1877-1899 гг.

Иллюстрация из главного опуса Олауса Магнуса по истории скандинавского народа, опубликованного в 1555 году. Здесь вы можете увидеть, насколько много селедки, что в школе алебарда могла бы стоять вертикально. Фотография: Nordiska Museets fotoateljé / Nordiska Museet.

В своей книге History of the Nordic People, , опубликованной на латинском языке в Риме в 1555 году, архиепископ, картограф и писатель Олаус Магнус утверждает, что рыбы было настолько много, что ее можно было поймать с помощью вытачки, и сеть порвалась под натяжением. .Достаточно справедливо, но есть еще кое-что — алебарда не упала бы, если бы вы загнали ее в косяк рыб! Независимо от правдивости этой истории, она, несомненно, относится к территории «не пробуйте это дома»…

Олаус Магнус утверждает, что вдоль побережья Скании люди вылавливали и солили столько сельди, что этого было достаточно, чтобы удовлетворить большую часть потребностей Европы в рыбе. Шведский король не возражал, поскольку существовало множество налогов и таможенных пошлин, которые обеспечивали выгоду шведскому государству.

Отлов сельди в 1894 году, недалеко от Фьельбака, графство Бохуслен. Фото: Ольга Ларссон / Музей Бохусленса.

Шведская торговля сельдью

В то время как Олаус Магнус в середине 16 века много говорил о торговле рыбой на юге Швеции, западное побережье стало не менее важным. Марстранд, расположенный недалеко от Гетеборга, стал торговым центром, так как это было место, где иностранцам разрешалось ловить рыбу, солить и продавать рыбу. Местные жители могли ловить рыбу где угодно. Можно поспорить, что были строгие правила, и специальные инспекторы следили за их соблюдением.

Если вы посмотрели на сделку, близкую к происхождению цепочки поставок, она, по меньшей мере, была немного влажной — Рольф Эрикссон рассказывает, как человек, предложивший самую высокую цену за рыбу, подтвердил бы ставку, бросив бочку шнапса в сети. Если осталась рыба, следующий участник торгов повторял бы процесс и так далее. Рыбакам наверняка хватило бы изрядно патрона под ногами. , как говорят шведы, напились.

Вы можете представить себе, насколько важной была торговля сельдью, если взглянете на старые газеты и прочитаете рыночные отчеты.В Svenska Dagbladet можно было прочитать подробную информацию о шламе сельди, ее размере, качестве и цене. Например, в 1885 году поставка состояла из «большой, особенно красивой сельди».

Расцвет шведской торговли сельдью. Но поскольку сельди было в изобилии, а методы ловли становились все лучше и лучше, возникла новая «проблема» … слишком много сельди?

Сельдь в Кварнхольмене, Марстранд, в графстве Бохуслен, около 1920 года. Фото: Музей Бохусленса.

Париж, город огней… все из-за селедки?

Согласно отчету « 500 år av sillfeske » Рольфа Эрикссона, в 1760-х годах улов сельди иногда был настолько обильным, что у рыбаков заканчивались бочки и соль.Решение? Получение рыбьего жира. Судя по всему, масло сжигали для того, чтобы в Париже горел свет, а также перед священными изображениями католической Европы — это было дешевле, чем свечи … В Германии масло варили в мыло.

Переработка двадцати баррелей сельди в один баррель рыбьего жира вызвала много утечек, а оставшаяся рыба была бесцеремонно выброшена рядом с нефтеперерабатывающими заводами. Вы представляете зловоние? Люди, живущие поблизости, были недовольны. Что еще хуже, остатки рыбы сменили воду, и сельдь перестала приходить.Отходы заводов по переработке рыбьего жира были названы первой экологической проблемой Швеции — я не могу судить по этому поводу, но, похоже, это было очень неприятно для всех сторон. Ну, не считая владельцев заводов по переработке рыбьего жира, которые очень разбогатели…

По мере роста числа жалоб король почувствовал себя обязанным вмешаться. В ответ владельцы нефтеперерабатывающего завода опубликовали в 1784 году отчет под названием Trangrums-acten . Неудивительно, что это не столь объективное лоббирование показало, что отходы рыбьего жира не нанесли никакого ущерба «ни гаваням, ни водным путям, ни рыбным промыслам».Это было то. Однако, когда сельдь переменилась и перестала поступать, прибыльность нефтеперерабатывающих заводов резко упала, и торговля рыбьим жиром прекратилась.

Итак, нет — Париж больше не горит из-за бедной рыбы.

Рабочие чистят бочки с рыбой в Смёгене на юге Швеции в 1915 году. Фото: Дэн Самуэльсон / Sjöhistoriska museet.

Мифы о огнелюбивой селедке

Возможно, неудивительно, что такая важная еда собрала изрядную долю мифов.Олаус Магнус утверждает, что сельдь может питаться только водой, зимой живет в «морских глубинах» и иногда при совместном движении испускает молнию, известную как sillblixt . Эта загадочная сельдь даже выходит на берег, чтобы понаблюдать за большими кострами у палаток торговцев.

Звучит довольно романтично — косяк глазастых рыб с тоской смотрит на костры. Но, видимо, в этом отношении Олаус Магнус был в чем-то прав. В книге « 500 år av sillfeske » Рольфа Эрикссона рассказывается, как в Бохуслене запрещалось грести ночью в сети и использовать фонари для привлечения рыбы.Если вас поймают, вы потеряете и улов, и сети. Только когда было 10 часов утра, рыбакам разрешили проверить свою осадку.

Мужчина и две женщины вынимают застрявшую сельдь из сетей в Ногерсунде на юге Швеции. Фотография сделана в первой половине двадцатого века. Фото: Эрик Лильерот / Nordiska Museet.

Порог и Стрёмминг

Если вы читаете какие-нибудь шведские кулинарные книги, вы увидите рецепты для подоконника (сельдь) и рецепты для strömming (балтийская сельдь).Итак, в чем разница?

В юго-восточном углу Швеции рыба, которую вы поймали, резко меняет название. Если выловите его за пределами Кальмара, это будет стремминг. За пределами Карлскруны это подоконник. В то время как сельдь может достигать 40 сантиметров или почти 16 дюймов в длину, балтийская сельдь составляет только половину размера.

Итак, для упрощения. На западном побережье это сельдь. На восточном побережье — балтийская сельдь.

Как шведы едят сельдь?

«Милый, ты меня не слышишь? С.ОПЕРАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ!»

Да, это строчка из известной песни ABBA, но в Швеции это также может быть (несколько грубым) призывом к кому-нибудь поесть.

Буквы в S.O.S обозначают smör, ost и sill — масло, сыр и сельдь. Вы едите это трио на твердом хлебе и часто ополаскиваете шнапсом. Вы часто найдете этот способ подать сельдь в качестве закуски в традиционных ресторанах.

Еще один популярный способ отведать соленую сельдь — это часть шведского smörgåsbord.

Поваренная книга Кайсы Варга от 1755 года показывает, насколько распространенной была соленая сельдь. Ее рецепт маринад подоконник — маринованная сельдь — это ранняя версия маринованной сельди, которую мы с удовольствием едим сегодня. Варг тщательно промывает рыбу, чтобы удалить соль, затем жарит ее на решетке над огнем. Когда рыба остынет, вы кладете ее в банку с лавровым листом, целыми горошинами перца и гвоздикой, а затем покрываете их «божественной аттикой», которая, вероятно, близка к сегодняшнему спиртовому уксусу. Варг также предлагает несколько других рецептов сельди и ее меньшего родственника, балтийской сельди, в том числе рецепт sill en robe , сельди, приготовленной в бумажном пакете.

Поскольку сельдь было в изобилии, она превратилась в дешевую рыбу, и автор поваренной книги Чарльз Эмиль Хагдал пишет: «Селедка — прекрасная рыба, и мы бы сделали из нее гораздо больше, если бы она была дороже». Хагдал изо всех сил старается уделять селедке больше внимания, предлагая множество различных рецептов сельди в своей кулинарной книге 1896 года.

Мужчина из Бохуслена наслаждается селедкой с ломтиком хлеба, вероятно, в 1956 году или раньше. Фото: Эрик Лильерот / Nordiska Museet.

Почему соленая сельдь?

Если вы жили на шведском побережье, вы могли есть сельдь, когда она была свежей.Самый популярный способ подать сельдь сегодня — это, вероятно, взять свежее филе сельди, обмакнуть его в панировочных сухарях и поджарить, а затем подать с картофельным пюре и брусничным соусом — божественно!

Но исторически сложилось, что доставить сельдь в средние районы было сложно. Итак, что сделали люди? По словам Яна-Ойвинда Свана, это ответ на «странные» шведские способы обращения с рыбой.

Самый распространенный способ консервирования — солить рыбу. Вот почему многие старые рецепты начинаются с того, что вас просят замочить сельдь в воде, чтобы избавиться от соли.

Коптили другую сельдь — тогда ее называли böckling , или вздутия. Затем у нас есть ферментированная сельдь, получившая название surströmming . И наконец, что не менее важно, у нас есть наш друг соленая сельдь.

Женщина и мужчина наслаждаются трапезой из вареного картофеля и селедки. Картина относится к первой половине ХХ века — точный возраст картины неизвестен, но вышитые драпировки, которые можно увидеть на стене, стали популярны в 1920-х годах. Фото: К. В. Гуллерс / Nordiska Museet.

Так как же приготовить вкусную маринованную сельдь?

В шведских магазинах обычно есть несколько видов маринованной сельди. Но что, если вы захотите сделать это самостоятельно? Для этого есть несколько видов сельди.

Конечно, для маринования можно использовать свежую сельдь, но я бы порекомендовал покрыть их панировочными сухарями и обжарить, потому что это вкусно.

Три вида сельди для засолки

Итак, в шведских магазинах в основном представлены три вида сельди для засолки; соленая сельдь, промытая соленая сельдь и уже маринованная «пятиминутная сельдь».Подготовка будет немного отличаться в зависимости от того, какой из них вы получите.

Соленую сельдь перед маринованием необходимо промыть. Ресторан Oaxen, кажется, занимается соленой селедкой, и, по их словам, вы не хотите промывать селедку под проточной водой. Вместо этого вы должны промыть соль, поместив филе в воду как минимум на 24 часа — в те дни, когда филе сельди было больше, можно было оставить их в воде на два дня. Затем проделайте то же, что и с предварительно вымытой сельдью:

.

Для предварительно вымытой сельди urvattnad inläggningssill необходимо приготовить рассол и мариновать сельдь как минимум в течение нескольких дней, прежде чем она будет готова.

«Пятиминутная сельдь», femminuterssill, уже маринована, и вы просто добавляете рассол для маринования или соус по вашему выбору, чтобы придать ей аромат.

Женщины потрошат и очищают рыбу, чтобы сделать маринованную сельдь и шпроты на фабрике в Люсекиле в первой половине двадцатого века. Фото: Карл Хениц Хернрид / Nordiska Museet.

Маринование сельди

Если вы получаете соленую или предварительно промытую соленую сельдь, начните с обрезки филе сельди.Вы делаете это, отрезая жирную часть у хвоста и живота. В противном случае рассол помутнеет. Из этих кусочков можно приготовить салат из селедки (да, я знаю, это звучит странно).

Остальное быстро: я делаю рассол «1-2-3», то есть одна часть спиртового уксуса, две части сахара и три части воды.

Итак, что такое спиртовой уксус? Спиртовой уксус также известен как дистиллированный белый уксус. В шведских магазинах вы обычно найдете ättikssprit , что составляет 12%, и ättika , что составляет 24%.Если вы найдете последнее, вы можете разбавить его на 50% водой, а затем использовать в рецепте ниже.

Ароматизатор маринованной сельди

Есть два основных способа ароматизации маринованной сельди.

Самый простой способ — ароматизировать рассол. После того, как сельдь замаринована, ее приправляют и готовят. Далее в этой статье вы найдете рецепт одного из самых популярных вкусов под названием «сельдь» с морковью, луком-пореем и душистым перцем в рассоле. Лук — еще один популярный выбор.

Другой способ изменить приправу — положить маринованную сельдь в соус. Два самых популярных соуса — это горчичный или сметанный, укропный и рыбный соус.

Небольшое объявление об охране труда

Как всегда, когда дело касается маринованных продуктов и рыбы в целом, гигиена имеет первостепенное значение. Да, я знаю, что вы будете мыть руки очень тщательно, но также важно стерилизовать банки. Я делаю это, хорошо промывая их жидкостью для мытья посуды и горячей водой, затем поливая их кипятком, а затем нагревая в духовке около 10 минут.

Кроме того, как только ваше красивое филе сельди окажется в банке, убедитесь, что оно полностью покрыто рассолом. В противном случае вам нужно нажать на селедку или добавить еще рассола.

Ресторан Oaxen утверждает, что в холодильнике сельдь может храниться до 18 дней, но желательно съесть ее в течение 4-8 дней. В то время как сельдь, маринованная в рассоле, может храниться долго, любая сельдь в соусе прослужит меньше времени.

Если у вас есть шведский стол, убедитесь, что сельдь не стоит слишком долго при комнатной температуре, особенно если она приготовлена ​​на основе соуса.

Как легко приготовить маринованную сельдь по-шведски

Маринование сельди не занимает много времени. Однако вам придется подождать пару дней, прежде чем вы сможете насладиться плодами своего труда. Этот особый вид ароматизатора называется glasmästarsill, или селедка стекольщика. Пожалуйста, прочтите приведенные выше рекомендации по охране здоровья и безопасности.

около 400 граммов (около 5/6 фунтов) предварительно промытой соленой сельди для маринования, inläggningssill
1 морковь
1/2 красного лука
10 см (4 дюйма) лук-порей
12 цельный душистый перец
1 лавровый лист (по желанию) )

Рассол:
1 дл (1/2 стакана) спиртового уксуса 12% — или 1/2 дл (1/4 стакана) спиртового уксуса 24% и 1/2 дл (1/4 стакана) воды
2 дл (1 стакан) сахара
3 дл (1 1/2 стакана) воды

1. Начните с дистилляции большой стеклянной банки, тщательно промойте ее водой и жидкостью для мытья посуды, затем прокипятите или поставьте в духовку на 10 минут (не кладите в духовку резиновые или пластиковые детали!).Я кипячу любые металлические крышки, но обычно использую стеклянные с резиновым краем. Дайте ему остыть, а вы делаете все остальное.
2. Если у вас целая сельдь, обрежьте хвост и жир по краю живота. Затем нарежьте сельдь на более мелкие кусочки.
3. Очистите морковь и нарежьте ее на монеты. Лук и лук-порей нарезать тонкими ломтиками.
4. Сделайте рассол, поместив спиртовой уксус, сахар и воду в кастрюлю и доведя ее до кипения. Затем тушите, пока сахар не растворится. Дайте рассолу остыть.
5. Выложите в банку филе сельди, морковь, лук и лук-порей. Добавьте цельный душистый перец и лавровый лист.
6. Залейте рассолом. Не обязательно использовать весь рассол, но убедитесь, что его достаточно, чтобы полностью покрыть сельдь. Если сельдь не накрыта, попробуйте опустить ее в банку или добавить рассола.
7. Закройте банку, поместите ее в холодильник и подождите два дня. Пришло время полакомиться селедкой!

Предложения

Если у вас соленые филе сельди, замочите их в холодильнике на два дня, чтобы удалить излишки соли, затем следуйте рецепту.

Итак, как съесть селедку? Самый простой способ — положить пару ломтиков на хрустящий хлеб, knäckebröd . Другой распространенный выбор — полакомиться селедкой на обед с отварным картофелем и, возможно, с нарезанным вареным яйцом.

Играйте с ароматизатором как хотите, НО не меняйте пропорции рассола. Необходимо создать подходящую среду для процесса травления. Другое название спиртового уксуса — дистиллированный белый уксус. Просто убедитесь, что он правильной силы.

Рецепт салата из сельди и молодого картофеля

Когда Петр Великий противопоставил свое зарождающееся военно-морское мастерство шведскому Карлу XII, его заявленной целью было завоевать для России «окно на запад». Но скрытая цель могла заключаться в том, чтобы обеспечить России надежные поставки сельди.

Кухня города-мечты Петра, Санкт-Петербурга, развивалась иначе, чем в остальной России. В каждом аристократическом петербургском дворце работал французский или бельгийский повар.Эти талантливые люди привезли в Россию новые ингредиенты и способы приготовления.

С тех пор сельдь оставалась неотъемлемой частью рациона питерцев и россиян. Селедка — излюбленное блюдо в обширных закусках, которые предшествуют русским обедам, и ни один новогодний стол не обходится без «селедки под шубой», формованного салата из сельди, свеклы, картофеля, яиц, майонеза и сыра. .

Ингредиенты для салата

• 1 стакан (240 мл) сметаны
• 1/2 стакана (120 мл) греческого йогурта
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки морской соли
• Несколько измельченных черных перцев
• 2 стакана (500 мл) маринованной сельди
• 1 фунт (500 г) молодого картофеля (чем меньше, тем лучше!)
• 3 столовые ложки свежемолотого укропа
• 1 щепотка кайенского перца

Для горчицы Семена

• 1/2 стакана (120 мл) цельных семян горчицы
• 1 стакан (240 мл) яблочного уксуса
• 3 столовые ложки грубой морской соли
• 2 столовые ложки коричневого сахара

Гарнир

Инструкции

Приготовьте Маринованные семена горчицы

1. Положите семена горчицы, уксус, коричневый сахар и крупную морскую соль в кастрюлю с крышкой.
2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение часа, пока семена не увеличатся в размере вдвое.
3. Перелейте семена с оставшейся жидкостью в чистую стеклянную банку и дайте им постоять до комнатной температуры, прежде чем поставить в холодильник.

Приготовьте салат

1. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения, затем добавьте картофель. Тушить 6-7 минут, пока кончик острого ножа не войдет плавно.
2. Пока картофель готовится, взбейте сметану, оливковое масло, йогурт и лимонный сок.
3. Выложите картофель в большую миску, затем добавьте три четверти смеси сметаны, отложив остаток. Осторожно перемешайте, чтобы смешать и отложить. Картофель впитает соус, когда он нагреется до комнатной температуры. Дайте им посидеть не менее 45 минут.
4. Селедку слить и перемешать с картофелем. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте уровень соли и перца (сельдь очень соленая, поэтому не добавляйте соль, пока все ингредиенты не смешаются).
5. При необходимости добавьте оставшуюся смесь сметаны.
6. Разложить на блюде. Выложите сверху маринованные семена горчицы и украсьте свежим нарезанным укропом. Разложите дольки лимона и подавайте при комнатной температуре.
7. Этот салат — отличная закуска и идеальный аккомпанемент к охлажденной русской водке.

Дженнифер Еремеева, давняя экспатриантка, пишет о российской истории, кухне, путешествиях и культуре на сайте jennifereremeeva.com

Селедка | Ма Баэнш

Каждая версия рассчитана на 10 канапе

Ma Baensch Herring Canapé с кремом из хрена

Банка 1–12 унций, маринованная сельдь Ma Baensch — оригинальный рецепт

Удалите 20 кусочков и обсушите, удаляя все кусочки лука.

Положить на тарелку и поставить в холодильник до сборки

6 т сливочного сыра, размягченного

1 т готового хрена, без жидкости

Картофель 1 C, приготовленный и нарезанный кубиками ¼ дюйма (можно использовать консервированный, дренированный и нарезанный кубиками)

2 ч. Свежего укропа, нарезанного ножницами на мелкие кусочки

10 ломтиков ржаного хлеба для коктейлей, 2 дюйма x 2 дюйма x дюйма

В небольшой миске смешайте сливочный сыр и хрен, отставив в сторону. В другой небольшой миске перемешайте нарезанный кубиками картофель с 1 ч. Свежего укропа.Для сборки — намазать ломтик хлеба тонким слоем смеси хрена. Затем выложите примерно 2 ч.л. картофельной смеси и сверху положите ровный слой сельди (две части). Украсить небольшой ложкой сливочно-сырной смеси в центре канапе и посыпать небольшим количеством свежего укропа. Повторите то же самое с оставшимися девятью ломтиками. Канапе можно приготовить заранее, аккуратно накрыть и хранить в охлажденном виде.

Ma Baensch Сельдь и свекла Канапе

Банка 1–12 унций, маринованная сельдь Ma Baensch со сметаной и чесноком

Удалите 20 лакомых кусочков, положите на тарелку и держите в холодильнике до сборки

6 т сметаны натуральной

2 ч бальзамического уксуса

1 т сливочного масла, размягченного

Свекла 1 C, приготовленная и нарезанная кубиками ¼ ”(можно использовать консервированные, дренированные и нарезанные кубиками)

2 ст. Свежего чеснока, нарезанного ножницами на мелкие кусочки

10 ломтиков коктейльного хлеба pumpernickel, 2 ”x 2” x ¼ ”

В небольшой миске смешайте сметану и бальзамический уксус, отставьте.Для сборки — намазать ломтик хлеба тонким слоем сливочного масла. Далее намазать тонким слоем сметану. Сверху выложите примерно 2 ч.л. свеклы, а затем ровный слой сельди (две части). Посыпьте тонким слоем чеснока, украсьте небольшой ложкой сметаны в центре канапе и сверху добавьте небольшое количество свежего чеснока. Повторите то же самое с оставшимися девятью ломтиками. Канапе можно приготовить заранее, аккуратно накрыть и хранить в охлажденном виде.

Ма Баенш Каменный молотый горчичный канапе с сельдью

Банка 1–12 унций, маринованная сельдь Ma Baensch — оригинальный рецепт

Удалите 20 кусочков и обсушите, удаляя все кусочки лука.

Положить на тарелку и поставить в холодильник до сборки

6 т сливочного сыра, размягченного

Камень горчичный, 2 т.

Каперсы ½ C, приготовленные в рассоле уксуса, промытые в холодной воде, высушенные и промокшие насухо

1 т сливочного масла, размягченного

¼ C свежий кресс-салат, очистить, удалить листья и выбросить стебли

10 ломтиков цельнозернового хлеба для коктейля, 2 дюйма x 2 дюйма x дюйма

В небольшой миске смешайте сливочный сыр и горчицу, отставив в сторону.Для сборки — намазать ломтик хлеба тонким слоем масла, а затем тонким слоем горчичной смеси. Затем равномерно уложите листья кресс-салата и умеренно сверху положите ровный слой каперсов. Теперь положите ровный слой сельди (две части) и украсьте небольшой ложкой горчичной смеси в центре канапе. Сверху выложите один каперс в центре и небольшой лист кресс-салата, стоящий рядом с каперсом. Повторите то же самое с оставшимися девятью ломтиками. Канапе можно приготовить заранее, аккуратно накрыть и хранить в охлажденном виде.

10 лучших картофельных водок — список лучших мировых брендов водки

Ненавистники любят ненавидеть. Что касается водки , я не могу сказать, сколько раз я слышал одну и ту же невежественную фразу. «Все равно», — скажут люди. «Это просто на вкус как алкоголь». Хотя водка действительно обладает вкусом крепкого алкоголя, есть много сложных, тонких ароматов, которые вы можете найти в стакане (или мартини, или рюмке) хорошей водки. С дешевыми вещами вы многое упускаете.

Чтобы насладиться водкой правильно, я рекомендую выбрать одну из лучших марок картофельной водки (или зерновой водки) и вообще не ходить в супермаркет. Также не стоит приравнивать эти два вида водок. Знание того, какая водка сделана из картофеля, а какая из пшеницы, может иметь большое значение.

Что касается картофельной водки , это относится не только к питьевой водке без остатка. Кукурузно-пшеничная водка ценится за тонкую сладость и мягкий вкус.С другой стороны, картофельная водка имеет очень нейтральный вкус, что делает ее идеальной для смешанных напитков. Это означает, что ноты вермута в вашем мартини будут звучать немного яснее, апельсиновый сок в отвертке будет немного ярче, а морской бриз будет более ярким и фруктовым. Другими словами, картофельная водка идеальна для вечеринок.

Прежде чем мы начнем со списка лучших марок картофельной водки , вот краткий обзор водки в целом. Понимая, как она сделана, из чего она сделана и чем отличаются разные водки, вы сможете получить хорошее представление о том, что вам следует искать в картофельной водке Top .

Приступим!

О водке

Водка — это алкогольный напиток, который имеет довольно чистый дизайн. Хорошо приготовленная водка почти полностью состоит из воды и спирта, с легким намеком на аромат крахмала и, возможно, с парой капель искусственного ароматизатора. Водку можно сделать практически из любого растения с высоким содержанием крахмала или сахара , включая фрукты и сам сахар, но в наши дни большая часть водки производится из зерен, таких как пшеница и ячмень .Картофель также является популярной основой для водки из-за своего нейтрального вкуса.

Помимо относительной чистоты, отличительной особенностью водки является ее высокое содержание алкоголя . Почти все водки продаются с крепостью около 40% алкоголя. Это означает, что водка быстро напоит вас.

Вся водка сделана из картофеля?

Нет. В наши дни водку делают из многих растений. Многие ведущие бренды водки производятся из пшеницы и кукурузы, в то время как несколько небольших ликероводочных заводов продолжают экспериментировать с фруктами и другими сахаросодержащими растениями для производства уникальной ароматной водки .

Potato Vodka Brands

Если вы ищете бутылку доступной и отличной картофельной водки , вот мои 10 лучших рекомендаций:

1. Водка Karlsson’s Gold

Эта шведская картофельная водка довольно уникальна. среди аналогов. В то время как большинство картофельных водок перегоняется два или более раз, чтобы сделать их ультрачистыми и очень нейтральными по вкусу, Karlsson’s Gold перегоняется только один раз и разливается по бутылкам нефильтрованным.

Это дает ему смелую гамму сырых вкусов, которые позволяют создавать очень отличные коктейли.Трюфели мне напоминают начальный вкус, а в послевкусии есть острый привкус, который хорошо сочетается с густым вкусом.

2. Водка Woody Creek Colorado

У жителей США не должно возникнуть проблем с приобретением полностью американской картофельной водки . У него довольно нейтральный вкус с легкими нотками трав, цитрусовых и перца в конце. Вы можете наслаждаться этой водкой в ​​одиночестве или использовать ее для приготовления невероятно доступных коктейлей с нужной степенью сложности.Мне тоже нравится, как бутылка выглядит на полке.

3. Водка Vesica

Польская картофельная водка — легендарная. Каждая невероятная бутылка этой водки напомнит вам, почему. В нем идеальный баланс мягких, ароматных, фруктовых нот и оттенков ягод, шоколада и зефира, которые напомнят вам о ночи, проведенной в кемпинге в лесу. Как и у других ведущих брендов, у этой водки есть бутылка отчетливой формы, которую так же удобно наливать, как и она уникальна.

4. Водка Claremont

Родом из Нью-Джерси, эта приятная картофельная водка невероятно гладкая и доступная.В нем есть легкий намек на землистые шоколадные тона в послевкусии и прекрасное ощущение во рту, которые вместе делают его идеальным для мартини . Если вы поклонник слегка смешанных напитков, эта водка станет вашим большим фаворитом.

5. Картофельная водка Grand Teton

Картофель из Айдахо используется в качестве основы для водки US , которая одновременно превосходна и доступна по цене. Он немного толще, чем другие бренды, и имеет заметно сладкий вкус, поэтому его довольно приятно пить самостоятельно.Однако он идеально подходит для более сладких коктейлей, особенно с ингредиентами, которые хорошо сочетаются с нотками зефира в послевкусии.

6. Водка Luksusowa

Русская картофельная водка ничего не имеет об этом польском бренде. Каждая бутылка Luksusowa , отфильтрованная через натуральный древесный уголь и дубовую крошку, имеет смелую, гостеприимную индивидуальность, которая каким-то образом плавно складывается. Он отлично подходит как для коктейлей, так и для закусок охлажденным, обладает сладким ароматом и невероятно сладким вкусом.Однако остерегайтесь укуса — эта водка довольно хрустящая.

7. Водка Chopin

Названная в честь известного польского композитора, эта картофельная водка имеет нос, как яблочный пирог, и отчетливо землистый вкус, который чем-то напоминает мне сливки. Как и другие мои предпочтения, его приятно пить в чистом виде, но он действительно сияет в appletinis и других коктейлях. Это элегантный выбор, который придаст вашему вечеру должного класса и изысканности.

8. Водка Кейп-Код

Мы возвращаемся в Америку, чтобы исследовать этот розлив картофельной водки в Новой Англии .Эта водка, сделанная из смеси кукурузы и картофеля, имеет оттенок миндаля в сладких тонах и является одним из самых нежных послевкусия. Несмотря на то, насколько плавно эта водка течет, в конце каждого глотка появляется небольшая вспышка тепла, что делает любой коктейль, который вы смешиваете с ним, шедевром, который вы не забудете.

9. Vikingfjord Vodka

Один из самых дешевых вариантов в этом списке, норвежская картофельная водка , несомненно, нейтральная. Вероятно, это лучший вариант для бюджетных коктейлей, когда дело доходит до классной безглютеновой картофельной водки .

10. Водка Zodiac Black Cherry

В этом техасском шедевре чистая картофельная водка сочетается с оттенком вишни. Это практически смешанный напиток без всякой работы. Если вы хотите насладиться классической американской картофельной водкой с нужным фруктовым вкусом, Zodiac — отличное место для начала.

Почему выбирают картофельную водку?

Водка из картофеля, как правило, более мягкая и нейтральная, чем водка на основе зерна и кукурузы. Хотя это может показаться плохой вещью (так как на вкус она БОЛЬШЕ ни на что не похожа), я считаю, что это как раз наоборот.

Кукурузные и пшеничные водки не слишком сильны, но сладость и аромат, создаваемые базовым крахмалом, могут быть немного значительными для некоторых пар и некоторых напитков. С водкой из картофеля чистая нейтральная база картофельной водки служит невероятным средством для передачи тонких ароматов самой водки. Он также невероятно хорошо смешивается практически со всем, особенно с вермутом.

Если вы потратите время на то, чтобы внимательно сравнить водки на основе картофеля и пшеницы, вы заметите еще больше различий.Картофельная водка кажется тяжелой, полной и плотной во рту, что придает ей густой, часто маслянистый привкус по сравнению с такими брендами, как Grey Goose и Absolut .

Почему выбирают ведущие бренды?

Как я уже упоминал ранее, между дешевой водкой и качественным розливом огромная разница. Однако в случае картофельной водки нужно помнить еще о цене. Лучшие в мире бутылки для картофельной водки почти все доступны по цене менее 40 долларов, в то время как многие ведущие бренды производят высококачественных бутылок картофельной водки менее чем за 20 долларов.Это означает, что вам не нужно тратить много дополнительных денег, чтобы получить незабываемые впечатления.

Как сравнивать водки для новичков

В то время как ведущие критики будут использовать много слов для описания аромата и вкуса водки , эти вещи не обязательно доступны для новичков. Если у вас нет большого опыта дегустации водки, вероятно, она просто на вкус как алкоголь.

Ничего страшного!

Ключ к тому, чтобы попал в роскошную водку , — это в первую очередь сосредоточиться на текстуре.Чтобы получить от этого максимум пользы, попробуйте делать «заметки». Мы называем свои переживания с алкоголем «нотами», потому что мы буквально записываем все, что можем, о каждом опыте с высококачественной водкой (или виски, или пивом, или другим спиртным). Сначала просто запишите, как он ощущается во рту и как он сидит в стакане.

Попробуйте использовать такие слова, как « увесистый » и « вязкий » для тяжелой водки и « вяжущий » или « пугливый » для более легкой.

Пока вы научитесь сравнивать текстуры, вы создадите более изысканную палитру, которая будет более восприимчива к тонким различиям между водками .Я считаю, что получаю больше всего от первого удара водки на язык (пока я все еще чувствую запах водки в стакане) и от легкого послевкусия в послевкусии. Запишите все, что вы можете об обоих опытах, чтобы вы могли сравнить свои выводы между брендами. Ничего страшного, если вы сначала не будете использовать причудливые термины — просто запишите свой честный опыт, чтобы вам было с чем сравнить.

Стоит ли охлаждать картофельную водку?

Когда вы охлаждаете дух, вы делаете две важные вещи.

Сначала , вы приглушаете вкус. С водкой, особенно с картофельной водкой, этот процесс «, уменьшая громкость » вкуса определенно что-то дает, но он не огромен.
Второй , вы делаете текстуру гораздо более важным фактором. Холодная водка имеет тенденцию быть густой и насыщенной, а это означает, что вы заметите больше различий между тяжелой картофельной водкой и более легкой водкой на зерновой основе .

Тем не менее, определенно наступает переломный момент, когда водка становится слишком холодной, чтобы наслаждаться ею.Для многих брендов это происходит при температуре около 50 F. Другими словами, вы определенно не захотите хранить водку в морозильной камере, если вы планируете найти время, чтобы по-настоящему оценить ее.

Эксперты по водке обычно пробуют продукты при комнатной температуре , чтобы придать как можно больше аромата, но это не значит, что вы должны делать то же самое. Если вам нравится водка охлажденной, вы можете оставить ее в холодильнике и больше сосредоточиться на текстуре.

Табу на ароматную водку среди экспертов?

Добавление искусственных ароматизаторов к спиртным напиткам — горячая тема в дегустационном сообществе.Хотя добавление натуральных ароматизаторов (таких как ваниль, чай, имбирь и лемонграсс) может сделать водку невероятной, некоторые пуристы считают, что это уменьшает объем работы по тщательному выращиванию природных примесей, образующихся в процессе дистилляции .

Другими словами, они думают, что это обман. Зачем тратить время на добавление тонкой ванильной ноты, если можно просто бросить в бутылку пару стручков ванили и закончить день?

Однако, как и в случае с температурой, ключ к успеху здесь — просто игнорировать их.Если вам нравится ароматизированная водка — пейте! По сути, это смешанный напиток, который не нужно смешивать самостоятельно. Однако, если вы предпочитаете вкус чистой водки или хотите большей мощности для приготовления коктейлей, нет ничего плохого в том, чтобы наслаждаться им без добавок. В любом случае, вы не ограничиваете возможности других людей наслаждаться их любимыми видами водки.

Лучшие коктейли с картофельной водкой

Водка — ключевой ингредиент многих восхитительных напитков, выходящих далеко за рамки обычной отвертки или .Вот несколько более причудливых коктейлей, которые вы можете приготовить дома, чтобы поднять настроение.

Glass Gardens

4 части картофельной водки
2 части томатного сока, предпочтительно свежего
1 часть лимонного сока
1 часть простого сиропа, настоянного на халапеньо
мутный огурец

Смешайте ингредиенты в смешанном огурце , затем процедите. Украсить вишней.

Raspberry Cosmo

4 части картофельной водки
2 части лимонного сока
1 часть медового простого сиропа
Малина и просекко по вкусу

Смешайте жидкие ингредиенты вместе с малиной .Процедите не менее двух раз и полейте большим количеством просекко.

Исландский моряк Джерри

2 части картофельной водки
2 части рома
1 часть лимонного сока
1 часть персикового сока
Биттер

Смешайте ингредиенты в шейкере и процедите. Подавать со льдом.

Тыквенно-белый русский

2 части картофельной водки
1 часть кофейного ликера
1 часть жирных сливок
немного специи для тыквенного пирога

Смешайте жидкие ингредиенты в шейкере или перемешайте, затем полейте льдом и сверху выложите тыквенный пирог специи .Для более насыщенного тыквенного вкуса добавьте немного специй с другими ингредиентами.

Berry Sip

3 части картофельной водки
1 часть ванильного сиропа
несколько ягод малины
немного тоника

Смешайте малину и сироп вместе, затем добавьте водку, процедите на льду в стакан Collins и добавьте немного тоник для шипения.

Sea Breeze

2 части картофельной водки
4 части клюквенного сока
1 часть грейпфрутового сока (подойдет апельсин)
Много льда
лайм (для украшения)

Смешайте жидкие ингредиенты и подавайте со льдом в стакане хайбол .Украсить лаймом или даже смесью, чтобы получился идеальный коктейль.

Изобретая свои собственные коктейли с водкой

Водка удивительно нейтральна и очень снисходительна, что делает ее идеальной для экспериментов в баре. При приготовлении собственного коктейля с водкой я предлагаю начать с малого, всего с нескольких ингредиентов. Для придания аромата водке не нужно много добавлять. Это похоже на рисунок на листе белой бумаги: конечно, вы можете превратить все в черный цвет с большим количеством деталей, но если вы просто пытаетесь передать основную идею, вам понадобится только тонкая линия правильной формы.

Лучший способ проиллюстрировать этот принцип — приготовить невероятно простой водочный коктейль . Налейте в шейкер немного водки, добавьте немного сока и немного тоника. Вы получите освежающий напиток практически без усилий, который действительно позволяет водке и соку делать свое дело в тандеме.

The Best Potato Vodka

Если вам нужен доступный нейтральный спирт для ужина или идеальный ингредиент для коктейлей, картофельная водка дешевая, ее легко найти и вкусно.

Вы можете купить большинство брендов, представленных на этой странице, у розничных продавцов в крупных городах или заказать доставку у многих онлайн-компаний. Обязательно проверьте, какие варианты доступны в вашем штате для покупки спиртных напитков в Интернете, поскольку законы о доставке спиртных напитков различаются.