Картошка на масле сливочном: Картофель в сливочном масле (Potatoes Antico Modo), пошаговый рецепт на 7 ккал, фото, ингредиенты

Posted on by alexxlab

Содержание

Можно ли на сливочном масле пожарить картошку

Главная » Разное » Можно ли на сливочном масле пожарить картошку

Картошка жареная: рецепты и советы по приготовлению

Жареная картошка — частый гость на столе у многих россиян. Это замечательное блюдо подходит и для сытного обеда, и для ужина. Кроме того, оно хорошо сочетается со многими продуктами, такими как, например, помидоры, огурцы, лук, чеснок, сыр, сметана и разные мясные изделия. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Как приготовить жареную картошку? Казалось бы, нет ничего проще, но даже для этого привычного для всех домашнего фастфуда требуется багаж определенных знаний и умений. Как вкусно пожарить картошку, можно подробно узнать из данной статьи. Если соблюдать некоторые нюансы при готовке, картошечка непременно получится вкусной, хрустящей и ароматной.

Секреты приготовления идеальной картошки

Для того чтобы блюдо получилось удачным, рекомендуется воспользоваться помощью нескольких полезных советов. Как вкусно пожарить картошку на сковороде?

  1. Для начала нужно правильно подобрать посуду. Идеально подходит чугунная и с толстым дном. На тонкой алюминиевой сковороде картошка плохо прожарится и, скорее всего, будет прилипать. Также можно воспользоваться фритюрницей.
  2. Правильно выбрать картофель. Для жарки лучше использовать желтые и розовые сорта, с плотной кожицей. Белый картофель больше подходит для приготовления пюре, супов и запеканок.
  3. Нарезать овощ требуется тонкими в меру ломтиками, не меньше 7-8 мм. Так он хорошо прожаривается снаружи, образуя аппетитную корочку, и остается мягким внутри.
  4. Готовить жареную картошку желательно на рафинированном подсолнечном масле либо же на сливочном. Также можно воспользоваться оливковым, но оно оставляет специфический вкус, что не всем понравится.
  5. Солить блюдо рекомендуется ближе к концу жарки, чтобы овощ не успел развалиться и не потерял эстетического вида.
  6. Слишком часто картофель переворачивать не нужно, чтобы он прожарился равномерно со всех сторон и не потерял форму.
  7. Огонь делать не слишком сильным, но и не маленьким.
  8. Для того чтобы избавиться от лишнего масла, т. е. чтобы картофель впоследствии стал менее жирным, после готовки его требуется выложить на бумажное полотенце.

Как добиться золотистой корочки?

Секрет жареной картошечки прост — необходимо избавиться от лишнего крахмала, который содержится в клубне. Для этого нужно залить нарезанный дольками овощ водой комнатной температуры и оставить на 20-30 минут. Затем слить лишнюю влагу и дать просохнуть на бумажном полотенце.

Отправлять картошку жариться нужно только тогда, когда сковорода с маслом полностью разогреется. Иначе блюдо слипнется, овощ будет рыхлым и не таким вкусным, как хотелось бы.

Для улучшения аромата и идеальной корочки можно сочетать два вида масла — сливочное и растительное. Также очень хорошо картошка получается на свином сале, но тогда она будет еще более калорийной. Слишком часто таким блюдом лучше не увлекаться.

Простой рецепт картошки

С таким блюдом просто справиться даже тому человеку, который несилен в кулинарии. Для него понадобятся самые элементарные продукты, которые есть у каждого в холодильнике:

  • картофель — 5-6 клубней;
  • соль, перец — несколько щепоток;
  • масло — для обжарки.

Процесс приготовления:

  1. Картошку почистить, промыть и хорошо обсушить.
  2. Затем нарезать на тонкие ломтики или брусочки.
  3. Сковороду разогреть, налить масла, и как только оно начнет пениться, добавить картофель.
  4. Жарить до появления золотистого цвета. За 5 минут до готовности посолить и добавить перец по вкусу.
  5. Вкусная простая жареная картошечка готова! Все домашние обязательно оценят это блюдо и попросят добавки.

Рецепт вкуснейшей картошки

Для приготовления данного блюда необходимы:

  • картошка — 6-7 клубней;
  • растительное масло — для жарки;
  • укроп — 1 пучок;
  • приправы, соль — по вкусу.

Как готовить:

  1. Картошку освободить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
  2. Сковороду хорошо накалить и налить растительное масло.
  3. Выложить картофель. Добавить любимые специи и не забыть посолить. Очень хорошо это блюдо сочетается с паприкой.
  4. Часто картошку перемешивать не рекомендуется, чтобы она не превратилась в кашу.
  5. Жарить до образования золотистой корочки.
  6. Готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью. Можно подавать на стол и угощать близких!

Вкусная жареная картошка на сливочном масле

Блюдо по этому рецепту выходит очень нежным и ароматным. Для его приготовления понадобятся:

  • вареная картошка — 5-6 клубней;
  • сливочное масло — 50 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Алгоритм действий:

  1. Картофель предварительно отварить до готовности в подсоленной воде.
  2. Слить воду и подсушить на бумажном полотенце.
  3. Затем, порезать на тонкие ломтики или кружочки.
  4. Сковороду хорошо разогреть и растопить сливочное масло.
  5. Жарить до появления заветной румяной корочки.
  6. Блюдо готово. Картофель получается нежным внутри и хрустящим снаружи.

Картошка на сале

Подобное блюдо часто готовят на Украине. Жареная картошка, приготовленная на сале, получается сочной и ароматной.

Для данного рецепта понадобятся:

  • картофель — 5-6 клубней;
  • сало — 70 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Готовим:

  1. Для начала нужно заняться салом. Нарезать его на тонкие кусочки и отправить на разогретую сковороду, слегка смазанной маслом.
  2. Обжаривать сало на сильном огне, затем убавить его и томить до тех пор, пока сало не начнет таять.
  3. Тем временем в сковороду забросить нарезанный ломтиками или брусочками картофель. Сразу же посолить и поперчить. Жарить до готовности, т. е. до проявления золотистого цвета.
  4. Картошка по данному рецепту очень сытная, калорийная и по-настоящему мужская. Это отличный гарнир к любому мясному и овощному блюду.

Замечательный рецепт жареной картошки на сковороде с луком и помидорами

Чтобы приготовить это чудесное блюдо, потребуются следующие компоненты:

  • картошка — 5-6 клубней;
  • лук — 1 шт. ;
  • томат — 2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лук нашинковать на мелкие кубики.
  2. Томаты очистить от кожуры. Чтобы облегчить процесс, рекомендуется ошпарить его кипятком. Тогда кожица будет сниматься гораздо легче.
  3. Помидор нарезать на небольшие части.
  4. Сковороду с маслом накалить и забросить лук. Жарить его, пока тот не станет прозрачным. Затем к луку добавить помидоры и тушить все вместе до 5 минут.
  5. Картофель, тем временем, нужно жарить на отдельной сковороде. Если добавить сырой овощ к луку и помидорам, то он плохо приготовиться, будет липким и мягким.
  6. Как только картофель обретет золотистую корочку, добавить его к остальным овощам, и тушить все ингредиенты 5-6 минут под закрытой крышкой.
  7. Ароматное, вкуснейшее блюдо готово!

Картошка с чесноком, грибами и сметаной

Одно из самых популярных и любимых в России блюд. Чтобы оно получилось удачным, и все овощи хорошо прожарились, грибы и картофель нужно готовить отдельно, на разных сковородах, и только в самом конце смешивать вместе.

Для приготовления понадобятся:

  • грибы ( желательно, шампиньоны) — 500 г;
  • картошка — 5-6 клубней;
  • сметана 15% — 4-5 ст. ложек;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • соль, приправы — по вкусу.

Как готовить:

  1. Чеснок пропустить через пресс.
  2. Разогреть сковороду со сливочным ( либо растительным) маслом и отправить туда шампиньоны. Жарить их до тех пор, пока не выйдет вся жидкость. Добавить к грибам чеснок, сметану и хорошо перемешать. Не забыть посолить.
  3. На отдельной сковороде в это время обжарить картофель до готовности.
  4. В конце смешать все ингредиенты и тушить под крышкой в течение 7-10 минут.
  5. Готовое блюдо украсить петрушкой или укропом.

Рецепт картошки с мясом

К данному блюду замечательно подойдет свинина, телятина, курица и индейка. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

  • мясо — 500 г;
  • картошка — 6-7 клубней;
  • лук — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Что делаем:

  1. Чтобы все составляющие блюда тщательно прожарились и не остались сырыми или рыхлыми, их нужно готовить в разных сковородах, и лишь в конце соединять.
  2. Первоначально требуется обжарить лук на медленном огне до прозрачности. Затем добавить мелко нарубленное мясо, посолить, поперчить и жарить до полуготовности.
  3. Тем временем на другой сковородке зажарить нарезанный пластинками картофель. Для получения большего аромата и вкуса в блюдо можно положить кусочек сливочного масла либо свиного сала.
  4. Когда ингредиенты хорошо прожарятся, смешать их в сотейнике и дать потушиться 8-10 минут. Картошка впитает в себя все соки и получится невероятно вкусной.
  5. Подавать с овощным салатом, крупой или любым другим гарниром. Также его можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Картошка с яйцом и сыром

Это блюдо хорошо подойдет для сытного завтрака и отличного начала дня. Его оценят как взрослые, так и дети. Особенно понравится оно любителям сырного вкуса.

Для приготовления понадобятся:

  • картошка — 5-6 клубней;
  • яйца куриные — 3 шт.;
  • сыр твердый (российский или пармезан) — 100 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Картофель очистить от кожицы, промыть и нарезать тонкими пластинками.
  2. Сковороду с маслом тщательно разогреть. Забросить картофель. Жарить до готовности, пока не появится золотистая корочка. Не забыть посолить и поперчить.
  3. Затем вбить на сковороду яйца. Как только они схватятся, обильно посыпать тертым сыром и накрыть крышкой, чтобы дать ему расплавиться.
  4. Готовое блюдо можно украсить укропом, петрушкой и полить сметаной.

Рецепт с луком и паприкой

Картофель с приправами всегда прекрасно сочетается. Особенно хорошо подходит для этого блюда паприка. В меру сладкие и насыщенные специи отлично дополняют вкус жареного картофеля, делая его более отменным.

Для приготовления блюда необходимы:

  • картофель — 6-7 клубней;
  • лук — 1 шт. ;
  • сладкая паприка — 1 ст. ложка;
  • соль, перец — по вкусу.

Как готовить:

  1. Картофель хорошо промыть, просушить и отправить на предварительно разогретую сковороду со сливочным или растительным маслом. Добавить соль, перец и присыпать сладкой паприкой.
  2. Обжаривать картофель до золотистого цвета, изредка помешивая лопаткой.
  3. Как только блюдо подрумяниться, забросить нашинкованный кубиками лук. Все перемешать и закрыть крышкой, чтобы картофель протомился ароматами приправ. Жарить примерно 10 минут.
  4. Подавать блюдо можно со сметаной и укропом.

Отварной картофель на сковороде

Вкусное и очень нежное блюдо. Его можно приготовить, если после обеда или ужина остался лишний картофель.

По рецепту требуются следующие ингредиенты:

  • картофель — 5-6 клубней;
  • сливочное масло — 50 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сметана и укроп — для украшения.

Приготовление:

  1. Отварной картофель порезать на кружочки или брусочки, как больше нравится.
  2. Разогреть сковороду со сливочным маслом.
  3. Как только оно начнет пениться, забросить картофель. Слегка посолить и поперчить.
  4. Жарить, пока не образуется аппетитная золотистая корочка.
  5. Затем, картофель полить сметанным соусом и посыпать мелко нарезанным укропом. Можно добавить немного кинзы или орегано.
  6. Невероятно вкусное, ароматное, простое и быстрое блюдо для всей семьи готово.

Идеальный соус к картофелю

Создать вкусное и ароматное блюдо совсем не сложно, вовсе не обязательно использовать какие-либо труднодоступные продукты. Чтобы приготовить идеальную картошку, которая понравится всем без исключения, достаточно дополнить ее хорошим соусом.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

  • сметана — 100 мл;
  • укроп и петрушка — 1 пучок;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, перец — по вкусу.

Как сделать:

  1. Готовится этот соус очень просто и не требует особых временных затрат и усилий.
  2. Укроп и петрушку мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс.
  3. Затем добавить в сметану. Не забыть подсолить и поперчить. Также можно положить другие любимые специи — паприку или орегано.
  4. Все тщательно перемешать и можно подавать к столу.
  5. Соус очень простой, но тем не менее вкусный и отлично подходит к жареному картофелю.

Заключение

Жареная картошка — очень популярное блюдо не только в России, но и за рубежом. Оно готовится из доступных продуктов и при этом не требует много времени на приготовление. Жареная картошка — калорийное блюдо, которым можно досыта накормить всю семью. Но даже такая простая еда требует некоторых знаний в исполнении. Как готовить жареную картошку? Во-первых, нужно подобрать сковороду, отдавая предпочтение чугунной с толстым дном. Во-вторых, правильно выбрать сорт картошки. Также нужно обязательно тщательно разогреть сковороду с маслом, чтобы блюдо не прилипло и осталось рассыпчатым. Чем хороша жареная картошка, так это тем, что ее можно сочетать со многими продуктами — это овощи, мясо, крупы, сметана. В любом случае получится очень вкусно. Для того чтобы получить заветную корочку, нужно удалить из овоща весь лишний крахмал и готовить на двух видах масла — сливочном и растительном. Конечно, жареная картошка — блюдо не на каждый день, так как оно содержит в себе немало калорий и жира. Но если соблюдать меру, то такая еда принесет только удовольствие и пользу.

Картофель со сливочным маслом — OSRS Wiki

Из старой школы RuneScape Wiki

Перейти к: навигация, поиск В RuneScape Wiki также есть статья: rsw: Картофель с маслом.

товар Нет1 Quest

0

0

0

49
Картофель со сливочным маслом
Выпущено 24 октября 2005 г. (Обновление)
21 Участники Да
Свойства
Торговый Да
Оборудованный Нет
Штабелируемый Нет
Да
Да
Уничтожить Бросить
Осмотреть Запеченный картофель с маслом.
Значения
Стоимость 8 монет
High alch 4 монеты
Low alch 3 0,5 9000 9000 кг
Grand Exchange
Обмен 328 монет (информация)
Лимит покупки 13000
Ежедневный объем 5,212

.

2 простых способа зажарить яйцо без масла или сливочного масла

Яйца — один из самых питательных и универсальных продуктов питания . Существует так много способов их приготовления и употребления, что их можно найти почти на каждой кухне по всему миру. Несмотря на различные преимущества, яйца — это пища, которая содержит холестерина; яйца следует потреблять в умеренных количествах, и большинство диет не рекомендует употреблять более 4 яиц в неделю.

Что делать, если вы хотите съесть яичницу, но не хотите добавлять больше жира? Если вам нравится солнечная сторона яйца, не волнуйтесь: у нас хорошие новости! Есть несколько способов обжарить их без добавления жира.В этой статье oneHOWTO мы объясним , как жарить яйца без масла или сливочного масла двумя простыми способами. Вы даже можете жарить яйцо, не используя плиту, просто используя микроволновую печь!

Чтобы узнать о других альтернативах жарке во фритюре, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством.

Какие здоровые альтернативы маслу и маслу?

Если вы не хотите полностью отказываться от масла и сливочного масла — в конце концов, это хороший способ развести огонь и обеспечить равномерное приготовление яиц — вы всегда можете заменить маргарин на сливочное масло или нанести тонкий слой масла спрей .

Здоровая альтернатива яичницей-глазуньям , которые вообще не требуют масла или масла, — это яичница-болтунья, приготовленная в микроволновой печи, яйца всмятку или вкрутую, а также яйца-пашот.

Считается ли жарка яиц без масла или сливочного масла жаркой? Конечно, технически это не жаркое, но вы будете готовить яйцо так же, как его подают во время жарки: солнечной стороной вверх, с жидким желтком . Только так вы не потребляете такое большое количество жиров и холестерина и сможете свободно наслаждаться жареным яйцом без чувства вины на завтрак или в любое другое время дня.

Жарить яйцо на сковороде с антипригарным покрытием

Чтобы жарить яйцо без масла или сливочного масла, вам понадобится качественная сковорода с антипригарным покрытием , которая может быть сделана из тефлона или керамики. Это позволит вам готовить, не добавляя лишнего жира или масла, при этом яйцо не прилипнет к сковороде.

  1. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на огонь и, когда она станет горячей, добавьте яйца, как обычно, каждый раз при жарке. Однако не нагревайте сковороду так сильно, как при использовании масла, так как это повысит вероятность ее прилипания.
  2. Затем накройте сковороду крышкой, чтобы яйца могли готовиться на пару, образующемся от тепла, и убедитесь, что они приготовлены идеально без капли масла.

Не забудьте научиться чистить пригоревшую тефлоновую сковороду, если что-то пойдет не так с вашей полезной жареной яичницей.

Жарить яйцо в микроволновке

А что делать, если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием? В этом случае есть хорошая альтернатива: вы можете использовать микроволновую печь для жарки яйца .

В нашей статье о том, как жарить яйцо в микроволновой печи, мы предлагаем простое руководство, которое покажет вам шаг за шагом, как приготовить яркую жареную яичницу с солнечной стороной вверх, используя только микроволновую печь.

Однако, если полностью исключить жир из сливочного или растительного масла, жареные яйца потеряют часть своего вкуса и хрустящей корочки; Если вам она не нравится так сильно, как традиционная яичница, мы рекомендуем выбрать альтернативу , например, запеченные яйца, яйца-пашот, омлет или вареные яйца.

Конечно, вы также можете использовать масло или масло и вместо этого выбрать больше упражнений, чтобы сжечь лишние калории. Сбалансируйте остальную часть своего рациона с продуктами, повышающими уровень хорошего холестерина, и большим количеством фруктов и овощей.

Если вы хотите прочитать статьи, похожие на 2 простых способа обжарить яйцо без масла или сливочного масла , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию рецептов.

.

Питательных веществ в рисе против. Картофель | Здоровое питание

Майя Эпплби Обновлено 27 ноября 2018 г.

В Соединенных Штатах типичная еда содержит источник белка, овощное блюдо и гарнир с высоким содержанием углеводов, обычно рис, картофель или макароны. Чтобы сделать его максимально питательным, необходимо учитывать набор питательных веществ в вашей еде. По данным Университета Клемсона, более 70 процентов белого риса, продаваемого в США, обогащено дополнительной фолиевой кислотой, тиамином, ниацином и железом, что делает его достаточно питательным, чтобы конкурировать с картофелем в нескольких областях, но картофель более богат питательными веществами, чем рис в целом.

Калорий, жиров и белков

Если вы пытаетесь похудеть, отслеживая потребление калорий и жира, вам могут помочь рис или картофель. Оба почти обезжирены, с содержанием жира менее грамма на порцию. Также они похожи по калорийности. Чашка простого белого риса содержит 242 калории, а коричневый рис — 216. Между ними запеченный картофель — 230 калорий. В рисе с 5 граммами белка на чашку белка немного больше, чем в картофеле с 3 граммами.

Волокно

Большинство питательных веществ содержится в картофеле, а не в кожуре, как многие полагают, но кожица помогает удерживать питательные вещества в картофеле и увеличивает содержание клетчатки. Коричневый рис, не измельченный с удаленной оболочкой, представляет собой цельнозерновой продукт, который содержит 4 грамма клетчатки на чашку, в то время как такой же размер порции белого риса содержит только 1 грамм клетчатки. Запеченный картофель среднего размера дает вам около 3 граммов клетчатки, если вы едите кожуру, и 2 грамма, если вы не едите. Если вы пытаетесь увеличить потребление клетчатки, лучше подойдут печеный картофель и коричневый рис, чем картофельное пюре и белый рис.

Витамины

Чашка риса обеспечивает треть рекомендуемой дневной нормы витамина B-6, который помогает организму вырабатывать здоровые эритроциты и аминокислоты. Он также дает вам 10 процентов вашего ниацина и следовые количества тиамина и рибофлавина и 180 микрограммов фолиевой кислоты. Картофель дает вам половину дневной нормы витамина B-6, 45 процентов витамина C, который вам нужен ежедневно, и небольшое количество тиамина, рибофлавина и фолиевой кислоты.

Минералы

Поскольку картофель выращивают под землей, он предлагает богатый запас минералов, превышающий содержание минералов в рисе.Хотя рис содержит в три раза больше железа, чем печеный картофель, в картофеле содержится в пять раз больше кальция, чем в чашке белого риса, в два раза больше фосфора и в 14 раз больше калия, что позволяет конкурировать с продуктами, богатыми калием, такими как бананы, шпинат и брокколи. Рис и картофель содержат примерно одинаковое количество цинка и магния на порцию.

Гликемический индекс

Гликемический индекс пищи — это мера того, насколько вероятно повышение уровня глюкозы в крови. Более низкий гликемический индекс указывает на более безопасную пищу для диабетиков.Это количество сильно варьируется в зависимости от того, какой картофель или рис вы едите. По данным Медицинского центра Гарвардского университета, белый картофель среднего размера имеет гликемический индекс 50, а красновато-коричневый картофель имеет гликемический индекс 85. Белый рис и коричневый рис находятся между этими цифрами с гликемическими индексами 64 и 55.

Рекомендации

В целом картофель содержит больше витаминов и питательных веществ, чем рис, но когда вы добавляете такие начинки, как масло, сметана, подливка, кусочки бекона и соль, количество калорий и граммов жира в запеченном картофеле значительно увеличивается. Чтобы оно было питательным, ограничьте употребление этих продуктов и выберите более низкокалорийные и полезные приправы, такие как чеснок или оливковое масло. Учитывайте также удержание питательных веществ. Рис имеет более длительный срок хранения, чем картофель, и дольше сохраняет свои питательные вещества после сбора урожая, поэтому по возможности выбирайте свежесобранный картофель, чтобы максимально увеличить его содержание.

.

Когда картофель готов к вытягиванию? | Домашние гиды

Автор: Tammie Painter Обновлено 15 декабря 2018 г.

Если у вас есть солнечный участок сада с рыхлой плодородной почвой, вы можете выращивать собственный картофель ( Solanum tuberosum ). Семенной картофель можно купить на соседнем картофельном грядке или приобрести в садовых центрах. В течение двух недель после последней средней даты заморозков в вашем районе залейте семенной картофель в землю. По мере роста растений насыпьте землю вокруг листвы, чтобы поддержать растение и стимулировать формирование клубней. Если вы держите почву влажной и холмистой, ваш картофель будет хорошо расти. Для получения максимального урожая и наиболее ароматного картофеля вам нужно собирать его в правильное время.

Молодой картофель

Молодой картофель — это молодые клубни с растения картофеля. У этого маленького картофеля более мягкая кожица, чем у зрелого картофеля, и его нужно есть вскоре после сбора урожая, поскольку он плохо хранится. Обычно у большинства сортов картофеля требуется около 10 недель после посадки, чтобы получить достаточно большие клубни, чтобы их можно было съесть.Если вы потеряете счет, сколько недель прошло с момента посадки, просто понаблюдайте за своим картофелем; когда он зацветет, он готов к сбору урожая. Вместо того, чтобы выкапывать все растение, осторожно отодвиньте почву и удалите с каждого растения только несколько картофелин. Затем растения могут продолжать расти, давая осенний урожай зрелого картофеля.

Зрелый картофель

Зрелый картофель собирают осенью или в начале зимы, в зависимости от ваших растений и погоды. Подождите, пока вся листва растения не засохнет и не засохнет, прежде чем собирать зрелый картофель.После того, как листва отмерла, выкопайте картофель с одного или двух растений и натрите кожицу картофеля пальцами. Кожицу картофеля, готового к сбору, не так-то просто стереть. Если кожица тестового картофеля все же легко отделяется, подождите еще несколько дней и попробуйте еще пару картофелин.

Правила сбора урожая

Как только листва вашего картофеля отмерла, как можно скорее удалите ее с картофельной грядки. Листва картофеля может переносить болезни, которые передаются на клубни при контакте с листьями.Кроме того, собирайте картофель в засушливую погоду в течение нескольких дней, чтобы снизить вероятность распространения болезни листьев. Выкопайте картофель и обращайтесь с ним осторожно, чтобы не повредить кожицу и не повредить клубень. Если кожица действительно повреждена, отложите этот картофель и съешьте его в течение нескольких дней после сбора урожая.

Хранение картофеля

При правильном хранении зрелый картофель может храниться несколько месяцев. Первый шаг правильного хранения — очистить картофель, удалив всю грязь мягкой щеткой или тканью.Не мойте картофель. Затем оставьте картофель на две недели в темном месте с температурой от 45 до 60 градусов по Фаренгейту. Через две недели, если какой-либо картофель выглядит увядшим или мягким, выбросьте его. Храните остальной картофель в темном месте, температура которого не превышает 35-40 градусов по Фаренгейту. Если вы держите яблоки, храните их подальше от картофеля, иначе картофель может дать ростки.

.

Смотрите также

  • Можно ли копать картошку в октябре
  • Курица запеченная с картошкой и яблоками
  • Картошка тертая в горшочках
  • Рецепты из рыбы в фольге с картошкой морковью и луком
  • Блендер для пюре из картошки
  • Что можно легко и быстро приготовить из картошки
  • Можно ли картошку в микроволновке готовить
  • Когда сажают картошку весной
  • Лепешки аджарские с картошкой
  • Блины из кабачков и картошки
  • Некоторые путешественники чтобы картошка не обугливалась

Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.03.2022

Пюре из картофеля является одним из самых популярных гарниров, любимым многими с самого детства, поэтому сегодня рассмотрим пошаговый рецепт, как правильно приготовить картофельное пюре с молоком и сливочным маслом, чтобы оно получилось вкусным и легким, нежным и воздушным, однородным и без комочков.

Просто измельченный вареный картофель нельзя называть картофельным пюре. Получится полноценное блюдо, если в картофель добавить дополнительные компоненты — молоко, сливочное масло, яйца (по желанию). Также, необходимо четко соблюдать теологию приготовления, чтобы получить пюре правильной консистенции и вкуса.

Картофельное пюре можно использовать в качестве гарнира, или готовить на его основе другие блюда, поэтому не стоит переживать, если за раз сделали много пюре и оно осталось, даже из остатков пюре можно сделать множество вкусным блюд у себя дома.

  • Общее время приготовления: 50 минут, время готовки: 50 минут.
  • Калорийность блюда: 105 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.

Ингредиенты по рецепту: «Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом»

  • Картофель – 1 кг.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Молоко – 250 мл.
  • Соль – по вкусу.

На заметку: на вкус готового пюре влияет сорт картофеля, лучше отдавать предпочтение белым сортам (розовый картофель лучше подходит для супов).

Как приготовить пюре из картофеля с маслом и молоком

  • Подготовьте продукты по списку. Картофель используйте качественный, с приятным вкусом. Клубни очистите от верхнего слоя, для этого угоднее применять специальную овощечистку. Очищенный картофель тщательно вымойте.
  • Нарежьте клубни на кусочки среднего размера, мелко нарезать не нужно. После нарезки картофель еще раз промойте водой, удаляя слой крахмала.

  • Картофель уложите в кастрюлю подходящего объема, залейте холодной водой, чтобы она покрыла кусочки примерно на 2 см. Чтобы картофель вышел вкуснее, солить воду необходимо сразу (на такой объем картофеля кладем не менее 1 чайной ложки соли). После кипения обязательно снимите всю пену на поверхности воды с помощью шумовки, огонь снизьте, емкость прикройте крышкой.

  • Варите картофель около 20 минут, но это время может варьироваться в зависимости от сорта плода. Готовность можно определить, проткнув кусочки ножом, они должны быть очень мягкими, немного распадаться на кусочки. Недоваренный картофель будет плохо измельчаться, а также оставить небольшие кусочки в пюре.

  • Спустя время отвар слейте в другую емкость, он может пригодиться для доведения пюре до нужной густоты, если не хватит молока. Воду с картофеля нужно сливать полностью, чтобы картофель в кастрюле переминался без жидкости (из-за этого могут получатся комочки в пюре). Картофель тщательно раздавите толкучкой, пока он еще горячий.

  • Молоко предварительно нагрейте на водяной бане или в микроволновой печи до горячего состояния. Тонкой струей молоко вливайте в пюре, постоянно перемешивая массу ложкой. Самостоятельно отрегулируйте нужную густоту.

  • В самом конце в пюре добавьте сливочное масло, перемешивайте до полного его растворения.

  • Пюре готово к подаче на стол. Приятного аппетита!

Ответы на популярные вопросы по приготовлению пюре из картошки

  • Сколько картошки нужно для приготовления пюре на одного человека? В среднем на одного человека используют 2 средние по размеру картошки.
  • Сколько варить картошку для пюре? Для пюре картофель варят в среднем 20 минут после закипания воды в кастрюле (на среднем огне, вода должна не сильно кипеть при варке картофеля). Кастрюлю полностью крышкой не закрывают, чтобы вода «не убегала» при варке. Подробнее о времени варки картофеля для различных блюд читаем в статье: сколько варить картошку.
  • Сколько калорий в картофельном пюре? Калорийность картофельного пюре в чистом виде составляет 88 ккал (на 100 грамм продукта), калорийность картофельного пюре с молоком и сливочным маслом составляет 105 ккал (на 100 г продукта).
  • Можно ли в пюре добавить молоко? Не только можно, но и нужно. Благодаря молоку пюре из картофеля получается более нежным, вкусным и воздушным. Главное добавлять подогретое молоко в толченую картошку в самом конце готовки.
  • Можно ли добавлять в пюре сливки? Сливки можно использовать вместо молока при приготовлении картофельного пюре, но в таком случае пюре будет немного отличаться по вкусу от классического варианта и будет более калорийным.
  • Можно ли в пюре добавлять сметану? Существуют рецепты пюре из картофеля с добавлением сметаны. В данном случае на любителя, одним нравится сметана в пюре, другим нет.
  • Можно ли добавлять кефир в картофельное пюре? Кефир можно добавлять в пюре вместо молока (существуют примеры таких рецептов), но нужно сразу учитывать, что это кисломолочный продукт и пюре получится с кислинкой.
  • Зачем в пюре добавляют яйцо? Яйцо придает картофельному пюре особый вкус (на любителя), а также легкий желтоватый оттенок (за счет яичного желтка).
  • Почему картофельное пюре получается с комочками? Комочки в пюре образуются, если неправильно толочь картофель. Всегда нужно сливать всю воду с картошки (в которой оно варилось), после чего тщательно переминать её до однородной консистенции и только после этого можно добавлять другие ингредиенты (молоко, масло и т.д.).
  • Что делать, если пюре получилось жидким? В данной ситуации может помочь выпаривание лишней жидкости (кастрюлю с пюре ставим на небольшой огонь и не накрывая крышкой постоянно помешиваем ложкой, чтобы лишняя жидкость испарялась, при этом пюре не пригорало). Также может помочь добавление в пюре сырого яйца (растолочь вместе с ним), чтобы пюре скрепилось. Последний вариант, просто дождаться остывания жидкого пюре (при остывании картофельное пюре твердеет).
  • Почему картофельное пюре получается клейким и тягучим? Пюре получается похожим на клейстер из-за использования блендера при его приготовлении (лучше толочь картофель обычной толкучкой вручную). Также на клейкость готового пюре влияет качество картофеля (точнее его сорт и процентное содержание крахмала).
  • С чем подать пюре к столу? Картофельное пюре – универсальный гарнир, который отлично сочетается со всеми видами салатов (жирных и нежирных), рыбой (жареной, запеченной, в консервах), мясом, колбасой, сосисками и сардельками, и т.д.
  • Сколько хранится пюре? В холодильнике пюре можно хранить 2-3 дня, если в его составе нет молока или сырых яиц, если есть – срок хранения уменьшается до 1-2 дней.

В заключение к этому пошаговому рецепту отметим, что знать, как правильно готовить картофельное пюре (толченую картошку) должен каждый, так как это самый популярный и очень вкусный гарнир, хорошо сочетающийся со многими другими блюдами и довольно простой в приготовлении. Свои отзывы, полезные рекомендации и примеры рецептов, как сделать пюре из картошки в домашних условиях (с добавлением молока, масла, яиц, сливок или других компонентов), оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

10 рецептов из картошки: от классического пюре до «гармошки» и ньокк

3 сентября 10:00

Собрали яркие и вкусные рецепты, главным ингредиентом которых является картофель. Запекаем в духовке, готовим салаты, гарниры и прочие вкусности.

И напоминаем: на днях мы реабилитировали этот корнеплод для всех приверженцев ЗОЖа, которым особенно рекомендуем приготовить картофель по-деревенски и салат из этой подборки.

Гарнир: классическое картофельное пюре

Самое правильное, нежное картофельное пюре по рецепту из знаменитой школы Кордон Блю. Не бойтесь протирать картофель через сито: это недолго и несложно, зато консистенция пюре получится максимально воздушной и нежной. А подать такое пюре рекомендуем к гуляшу, стейку из индейки или рыбным котлетам.

Ингредиенты:
  • картофель — 400 г
  • масло сливочное — 60 г
  • сливки 30% — 100 мл
  • мускатный орех — щепотка
  • соль — по вкусу

1

Картофель мытый фасованный, 2,5 кг

2,5 кг

153 руб 153.00 153.00

1

Масло сливочное безлактозное 72,5%, 200 г

200 г

203 руб 203. 00 203.00

Как приготовить:
  1. Картофель очистите, отварите до мягкости. Слейте воду и верните кастрюлю с картошкой на плиту на минуту, чтобы выпарить остатки воды.
  2. Горячий картофель протрите через сито.
  3. Сливки прогрейте со сливочным маслом, пока оно не растает.
  4. Влейте сливки в протёртый картофель, добавьте соль и мускатный орех, перемешайте.

Картофель в духовке: три варианта

Картошка-гармошка

Очень эффектный и праздничный вариант картофеля в духовке. Чтобы гармошка получилась аккуратной, выбирайте крупные и ровные картофелины. И обязательно используйте лайфхак со шпажками.

Ингредиенты:
  • картофель (крупный) — 3 шт.
  • бекон сырокопчёный — 100 г
  • сыр Чеддер — 30 г
  • тимьян — 2 веточки (или щепотка орегано)

1

Бекон сырокопченый, нарезка

150 г

173 руб 192 руб 173. 00 192.00

Действует по 18.10
по карте лояльности

Как приготовить:
  1. Картофель тщательно вымойте, не очищайте от кожуры.
  2. Аккуратно проткните шпажками картофелину насквозь вдоль, максимально близко к кожуре. Так у вас получится «ограничитель»: нарезая гармошку, вы не прорежете картошку насквозь. Сделайте надрезы острым ножом через каждые 3-4 мм, выньте шпажки. Повторите с другими картофелинами.
  3. Вскипятите воду в кастрюле, отварите надрезанные картофелины в течение 10 минут.
  4. В гармошки вложите кусочки бекона и свежие листики тимьяна или сухой орегано. Поместите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте 15-20 минут, за 5 минут до готовности добавьте кусочки сыра.

Картошка по-деревенски

Ароматную картошку по-деревенски очень просто приготовить дома в духовке. Она хорошо получается как из молодого картофеля, так и из вылежавшегося.

Ингредиенты:
  • картофель — 1 кг
  • оливковое масло — 1 ст.
    ложка
  • приправа для картофельных долек — 1 ч. ложка
  • соль — по вкусу

1

Приправа для картофельных долек

25 г

30 руб 30.00 30.00

Как приготовить:
  1. Картофель тщательно вымойте с жёсткой щеткой, не очищайте от кожуры. Нарежьте длинными дольками вдоль.
  2. Сложите дольки в большой контейнер или пакет, добавьте оливковое масло и приправу. Закройте контейнер или пакет и тщательно встряхните, чтобы равномерно распределить специи по картошке.
  3. Выложите картофель на противень в один слой и запекайте в духовке при 180 °C 30-40 минут до готовности.

Картофельная запеканка с фаршем

Классическая домашняя запеканка с фаршем и картофельным пюре. Обязательно добавьте щепотку корицы в фарш — вы удивитесь, насколько удачно она дополняет вкус блюда.

Ингредиенты:
  • фарш из говядины и свинины — 400 г
  • картофель — 600 г
  • молоко — 100 мл
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • масло сливочное — 100 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • соус соевый — 4 ст. ложки
  • корица молотая — щепотка
  • сметана — 4 ст. ложки
  • соус томатный классический — 4 ст. ложки
  • сыр пармезан (или любой твёрдый) — 150 г
  • соль — щепотка
  • масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. ложка

1

Фарш из свинины и говядины «по стандарту ВкусВилл», 360 г

360 г

225 руб 225. 00 225.00

Как приготовить:
  1. Картошку почистите, отварите до готовности и слейте воду.
  2. Разогрейте молоко со сливочным маслом и влейте в горячую картошку, растолките ручной толкушкой (блендер использовать не нужно). Разбейте яйцо и соль, тщательно перемешайте пюре.
  3. Лук почистите, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистости. Добавьте фарш и обжаривайте, периодически помешивая, ещё 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок, соевый соус, томатный соус и корицу, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
  4. В форму для запекания положите 2-3 ст. ложки пюре и размажьте по дну. Затем выложите фарш, распределите по форме, сверху выложите оставшееся пюре.
  5. Сметану перемешайте с тёртым сыром, выложите поверх пюре и разровняйте.
  6. Запекайте при 200 °C примерно 15 минут, пока сыр не зарумянится.

Два рецепта салата с картошкой

Салат из молодого картофеля

Сладкий молодой картофель с тонкой кожицей так и просится в салат целиком. Такой салат прекрасно подойдёт в качестве гарнира к мясу на углях, рыбе или птице, а также станет самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:
  • мелкий молодой картофель — 500 г
  • огурцы солёные или маринованные — 1-2 шт.
  • укроп — несколько веточек
  • зелёный лук — 4-5 перьев
  • сметана — 2 ст. ложки
  • соус горчично-медовый — 1 ст. ложка
  • соль, перец — по вкусу

1

Картофель бэби

~ 1 кг 40 г

80 руб/кг 80.00 80.00

Как приготовить:
  1. Помойте клубни щёткой и отварите прямо в кожуре.
  2. Хрустящий солёный или маринованный огурчик мелко нарежьте, укроп и лук порубите.
  3. Смешайте сметану и горчично-медовый соус, добавьте зелень и огурец, посолите, если нужно, и перемешайте с тёплым картофелем.

А огурчики для такого салата можно купить во ВкусВилле или приготовить дома.

Рецепт маринованных огурцов

Салат с горбушей и беби-картофелем

Смотрите видеорецепт вкусного салата, а раскладку ингредиентов и пошаговую инструкцию найдёте здесь.

На закуску и не только: готовим ньокки, драники и лепёшки

Ньокки из картофеля

Ньокки особенно нравятся детям, даже малоежкам и привередам. Но и взрослым это блюдо обычно приходится по душе, поэтому потратить на него время определённо стоит.

Ингредиенты:
  • мука пшеничная цельнозерновая — 100 г
  • картофель — 220 г
  • грибы шампиньоны королевские — 50 г
  • грибы вешенка — 50 г
  • грибы опята — 50 г
  • лук репчатый — 0,5 шт.
  • орехи кедровые очищенные — 2 ст. ложки
  • соус соевый — 2 ст. ложки
  • масло оливковое Extra Virgin — 2 ч. ложки
  • петрушка — по вкусу
  • соль морская — по вкусу
  • перец чёрный молотый — по вкусу
Как приготовить:
  1. Неочищенный картофель наколите ножом или вилкой, запекайте до готовности (40-60 минут при 180 °С). Можно вместо запекания отварить картофель.
  2. Очистите и измельчите на мелкой тёрке (или воспользуйтесь специальной тёркой для картофельного пюре, или протрите через сито).
  3. Добавьте муку, соль и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 2 части, раскатайте колбаски и нарежьте подушечки-ньокки. Можно сделать узор вилкой.
  4. Приготовьте «соус». Разогрейте оливковое масло, обжарьте крупно нарезанный лук. Добавьте крупно нарезанные грибы, лучше взять разные — шампиньоны, вешенки, опята. Приправьте солью, перцем, добавьте соевый соус и тушите до готовности (около 10 минут).
  5. Ньокки отварите в подсоленной воде до всплытия. Переложите в сковороду к грибам, хорошо перемешайте. Добавьте поджаренные на сухой сковороде кедровые орешки и посыпьте петрушкой.

Другие рецепты блюд с грибами — белыми, лисичками и шампиньонами — смотрите по ссылке. Там вас, кстати, ждёт и ещё один вариант салата с молодым картофелем.

Драники

Драники по этому рецепту можно сделать как тонкими и хрустящими, так и толстенькими и мягкими — какие больше любите, секрет в выборе правильной тёрки и толщине лепёшечек. А подавать драники советуем тёплыми со сметаной — это классика. И со слабосолёной красной рыбой, потому что это идеальное сочетание.

Ингредиенты:
  • картофель — 4-5 шт.
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • мука рисовая — 1 ст. ложка
  • лук репчатый — 0,5 шт. (по желанию)
  • соль — по вкусу
  • топлёное или растительное масло — для жарки

1

Картофель

~ 2 кг 510 г

29 руб/кг 29.00 29.00

1

Яйцо куриное С1

550 г

98 руб 98.

00 98.00

Как приготовить:
  1. Картофель вымойте, очистите и измельчите на тёрке. Можно натереть весь картофель на самой мелкой тёрке (такие драники получатся более однородными), а можно примерно треть картофеля измельчить на крупной тёрке (это больше подходит для тонких и хрустящих драников).
  2. Посолите тёртый картофель, перемешайте, тщательно отожмите и слейте выделившийся сок. Вместе с соком мы слили и часть собственного картофельного крахмала, поэтому теперь нужно его добавить. Всыпьте ложку рисовой муки и разбейте яйцо, перемешайте. На этом же этапе можно добавить мелко нарезанный репчатый лук, если любите.
  3. Разогрейте растительное или топлёное масло на сковороде и выкладывайте картофельную массу при помощи ложки. Для хрустящих драников выкладывайте картофель достаточно тонким слоем, а для мягких — более толстым, ближе к котлеткам. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и доведите до готовности под крышкой.

Картофельные лепёшки с зеленью

Это уютное блюдо просто создано для неспешного выходного дня с семьёй. Подавайте картофельные лепёшки тёплыми со сметаной. А в тесто, кстати, можно добавить тёртый твёрдый сыр – получится ещё вкуснее.

Ингредиенты:
  • картофель — 500 г
  • мука пшеничная — 1-2 стакана
  • укроп, петрушка, зелёный лук — большой пучок
  • соль — по вкусу
Как приготовить:
  1. Картофель очистите и сварите до мягкости. Слейте воду и верните ненадолго кастрюлю на огонь, чтобы выпарить лишнюю влагу.
  2. Растолките горячий картофель в пюре, посолите по вкусу.
  3. Смешайте пюре со стаканом муки, добавьте мелко порубленную зелень и замесите тесто. Чем больше разной зелени, тем вкуснее получатся лепёшки.
  4. Вымешивайте тесто, понемногу добавляя муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
  5. Отщипните от теста небольшой кусочек, раскатайте в круг и жарьте на сухой горячей сковороде до золотистости с обеих сторон. Повторите с оставшимся тестом.
  6. Горячие лепёшки можно смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины, чтобы они дольше оставались тёплыми.

А какая картошка для вас вкуснее — отварная, жареная или запечённая?

Интересы

  • Что поесть?

Что поесть?

31 августа 15:39

Сметанный соус: 6 простых рецептов, к чему подать и ответы на вопросы

Что поесть?

27 августа 10:00

Из кабачков, картошки, с курицей и ещё 4 рецепта овощных рагу

Что поесть?

20 августа 10:00

Простые рецепты из баклажанов: рататуй, лодочки, салат и не только

Что поесть?

13 августа 14:30

Орехи, яблоки и мёд: рецепты, из которых можно составить полноценное меню


Картофель с топленым маслом — ТАК ПРОСТО и ВКУСНО!

Плавящийся картофель — это простой и надежный гарнир, который изменит правила игры.

Однажды попробовав его, вы уже никогда не вернетесь!

Тающий картофель — один из самых вкусных гарниров на планете. Они карамелизированы снаружи, роскошно сливочны, тают во рту внутри и наполнены маслянистым, чесночно-травяным вкусом насквозь. Лучше всего то, что этот рецепт легко приготовить из ингредиентов, пригодных для кладовой, и нужно помыть только одну миску! Эти тающие картофелины идеально подходят для любого случая: от обычного семейного ужина до особых случаев и праздников, таких как приближающаяся ПАСХА! Подавайте их с чем угодно, от чесночно-сливочного цыпленка до свиной вырезки и до французских соусов для динамитного ужина, который порадует даже самых привередливых едоков.

закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

видео рецепт приготовления плавленого картофеля

Рецепт плавления картофеля

Встречайте ваш новый любимый картофельный гарнир.

Картофель — одно из самых любимых блюд в жизни и одно из моих самых любимых блюд. От этого плавящегося картофеля до картофельного пюре компании, картофельного гратена, картофельного пюре с чесноком и жареного картофеля песто,  они снова и снова доказывают, что картофель + масло + соль = вызывающая привыкание магия.

Но из всех способов приготовления картофеля, этот Картофель в масле с плавящимся маслом сочетается с моим Картофельным пюре с Чесноком для моего любимого на все времена. Они достаточно вкусны для  Дня Благодарения, Рождества, Пасхи, приближающегося Дня Святого Патрика и любого другого дня между ними!

почему вам понравится этот рецепт:

Чтобы получить выдающиеся результаты, не нужно прилагать особых усилий. Картофель нарезают толстыми кружочками, смазывают маслом и приправами, обжаривают в духовке на сильном огне, пока вы готовите остальные блюда, а затем заливают чесночным бульоном. Вот и все, что нужно для совершенства картофеля.

The Melting Potatoes НЕВЕРОЯТНО сливочный с карамелизированной корочкой. Обжаривание картофеля в масле сначала на сильном огне создает глубокую золотистую корочку, а затем добавление небольшого количества бульона создает бархатистые, тающие во рту роскошные внутренности, когда они купаются и пропитываются жидкостью.

Его легко приготовить, используя всего несколько продуктов.   Держите в запасе немного картофеля, и вы сможете приготовить этот рецепт в любое время! Потому что вам ВСЕ ВРЕМЯ захочется намазать лицо картофелем с маслом. Все, что вам нужно, это картофель, масло, куриный бульон и приправы.

Подходит практически ко всему.  The Melting Potatoes можно приправить или опустить, чтобы сочетать с чем угодно, будь то лимонно-чесночный лосось, свиная вырезка в мультиварке, курица-гриль или Рубенс.

Он затмит всех, с чем бы его ни подавали, вы не сможете оторваться!   Этот картофель с маслом станет самым востребованным, повторяющаяся сторона, любимая сторона, сторона, исчезающая во вспышке, пожалуйста, сделайте больше стороны, Мне нужна сторона рецепта !

Что такое плавящийся картофель?

Melting Potatoes — это сливочные карамелизированные монетки, которые буквально тают во рту. Это упрощенная версия картофеля с помадкой, классическая французская техника, при которой толстые круглые картофелины подрумяниваются в масле на плите, а затем доводятся до готовности в духовке с бульоном и маслом.

В упрощенном режиме плавления картофеля все волшебство происходит в духовке в три этапа. Сначала картофель нарезают толстыми кружочками, затем поливают маслом и приправами. Затем диски выкладывают на металлический противень и обжаривают при сильном нагреве в духовке, чтобы зафиксировать влагу. Поскольку плоские поверхности находятся в постоянном контакте с горячей сковородой, картофель карамелизируется и приобретает насыщенный темно-янтарный цвет.

Наконец, картофель замачивают в чесночном бульоне и возвращают в духовку, чтобы довести до готовности, таким образом, он как бы запекается и готовится на пару одновременно. По мере того, как картофель впитывает бульон, он сохраняет как влагу, так и аромат, в то время как тепло наносит последний удар по его внутренней структуре, создавая невероятно мягкую, атласную, маслянистую внутреннюю часть, которая буквально тает во рту.

Какой сорт картофеля лучше всего использовать?

Yukon Gold Potatoes лучше всего подходят для приготовления плавящегося картофеля. Они хорошо сохраняют свою форму при сильном нагревании благодаря плотной мякоти, которая менее крахмалистая, чем у красновато-коричневой, но не такая восковая, как красная. Они всегда получаются мягкими, маслянистыми и нежными, тают во рту, без мучнистого вкуса, в отличие от красновато-коричневого картофеля, который может развалиться.

Yukon Gold Potatoes можно назвать золотым картофелем, желтым картофелем или масляным картофелем. Попробуйте выбрать картофель одинаковой ширины, но длина не имеет значения, потому что вы будете его нарезать.

Нужно ли чистить картошку?

Yukon Gold Картофель имеет тонкую гладкую кожицу, поэтому его не нужно очищать от кожуры. При этом я предпочитаю снимать кожицу для более карамелизированного, шелковистого картофеля.

Ингредиенты для приготовления плавленого картофеля

Ингредиенты в этом рецепте очень простые. В дополнение к картофелю Yukon Gold вам понадобятся: 

  • Куриный бульон:  Пропитывает картофель и делает его более ароматным и нежным, но не придает ему вкус курицы!   Используйте бульон с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать содержание соли. Если вы только посолили, уменьшите количество соли в рецепте.
  • Лимонный сок:   Добавляется в куриный бульон, чтобы выделить и осветлить травы, но не придает картофелю лимонного вкуса. Если у вас нет лимонного сока под рукой, просто пропустите его.
  • Сливочное масло:   Картофель обваливают в растопленном сливочном масле перед обжариванием для придания ему необычного вкуса и стекают поверх картофеля для облегчения карамелизации. Опять же, используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать соль.
  • Чеснок: Свежий чеснок добавляют в куриный бульон и жарят с картофелем последние 15 минут. Рецепт требует 2 зубчика чеснока, но вы можете использовать больше или меньше по желанию и даже заменить ½ чайной ложки чесночного порошка.
  • Травы:  Я использовала свежий тимьян и розмарин, потому что я думаю, что они божественно сочетаются с картофелем и выдерживают высокую температуру духовки. Также можно заменить любыми сушеными травами.
  • Приправы:   Помимо чеснока и свежих трав, картофель приправляют солью, перцем, луковым порошком и паприкой.

Этот рецепт БЕСПЛАТНО?

Да! Если вам нужна безглютеновая закуска для вашей семьи или развлечения, не ищите ничего, кроме этого легкого плавящегося картофеля!

ВОЗМОЖНЫЕ ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА

Картофель с маслом — чистый холст, когда дело доходит до ароматизаторов. Выберите свое собственное приключение. Вот лишь несколько идей:

  • Сделайте их лимонными:  Замените ¼ стакана куриного бульона ¼ стакана лимонного сока.
  • Замените куриный бульон:   Вместо этого используйте овощной или говяжий бульон. Имейте в виду, что овощной бульон не будет таким ароматным.
  • Используйте различные свежие травы:  Помимо свежего тимьяна и розмарина, вы также можете использовать шалфей для запекания, но более нежные травы, такие как орегано, зеленый лук, майоран, базилик и т. д., не выдерживают длительного времени приготовления в духовке и либо сгорит, либо потеряет свой вкус. Вместо этого добавьте нежные свежие травы в конце обжарки.
  • Используйте разные приправы:  Попробуйте заменить приправы любыми из ваших любимых смесей приправ, например приправой Cajun, приправой для ранчо, приправой Montreal, итальянской приправой и т. д., или добавьте специи, такие как порошок чили, кайенский перец и т. д.
  • Добавьте заправку:   Попробуйте в конце приготовления заправить картофель своей любимой заправкой, такой как итальянская, лимонная винегретная заправка или даже песто.
  • Добавить плавленый сыр:   Посыпать картофель свеженатертым пармезаном, моцареллой, гаудой, грюйером, чеддером и т. д. примерно в последние 5 минут запекания.
  • Добавьте сыр для украшения:  Посыпьте плавящийся картофель козьим сыром, сыром фета или сыром горгонзола после обжаривания.
  • Добавить бекон:  Перемешать с хрустящим раскрошенным беконом перед подачей на стол.
  • Варианты комбинирования:   Например, смешайте картофель с приправой «Ранч», растопите с Гаудой и посыпьте беконом.
  • Безмолочный:  Замените сливочное масло на безмолочное масло или масла, такие как кокосовое или оливковое масло.
  • Подавать с соусом:   Картофель с маслом не нуждается в соусе, потому что он сам по себе великолепен, но вы можете мгновенно изменить его вкус с помощью одного соуса. Попробуйте обмакнуть их в ранч, песто, соус из жареного красного перца, соус из хрена, соус для барбекю, кетчуп, чимичурри и т. д.  

Как приготовить плавящийся картофель

Готовы ли вы увидеть, насколько легко приготовить эти волшебные тающие кусочки? Обжаривание картофеля в масле на сильном огне гарантирует, что он станет красивым и карамелизированным снаружи, а затем бульон позволит картофелю впитать жидкость, сделав его внутри более влажным и нежным.

Давайте подробнее рассмотрим приготовление плавящегося картофеля с пошаговыми фотографиями (полные размеры ингредиентов в карточке рецепта внизу поста):

  • Шаг 1:  Нарежьте картофель:   Подровняйте концы картофеля, чтобы сделать его более однородным по толщине, затем нарежьте картофель кружочками толщиной 1 дюйм. Откажитесь от концов.
  • Шаг 2: приправьте картофель:  В большой миске взбейте сливочное масло, тимьян, розмарин, соль, перец, паприку и луковый порошок. Добавьте ломтики картофеля и перемешайте до равномерного покрытия. Выложите картофель в один слой на смазанный жиром противень, застеленный фольгой, чтобы его было легче мыть. Дважды проверьте, чтобы нижняя часть картофеля была покрыта смесью масла и трав, прежде чем класть на противень. Сверху на картофель выложите любой дополнительный масляный соус с травами.

Шаг 3:  Зажарьте и переверните:   Запекайте картофель в течение 20 минут. Переверните картофель и запекайте еще 15 минут.

Шаг 4. Добавьте куриный бульон: Пока картофель запекается, смешайте куриный бульон, лимонный сок и чеснок в небольшой миске/мерном стакане для жидкости. Выньте картофель из духовки, переверните еще раз и залейте картофель смесью куриного бульона.

Шаг 5. Завершите обжаривание.   Запекайте еще 15 минут или пока картофель не станет очень мягким. Переложите картофель на сервировочное блюдо и сбрызните соусом для сковороды. Копай!

Советы по надежному плавлению картофеля

Этот рецепт плавления картофеля прост в приготовлении и всегда будет получаться идеально, если вы будете следовать этим простым советам:

  • Используйте картофель одинакового размера. Выбирая картофель, собирайте его вручную, а не берите в мешок, чтобы вы могли выбрать картофель одинаковой ширины, чтобы приготовить его за одинаковое время.
  • Равномерно нарежьте картофель. Я предлагаю разбить линейку, чтобы ломтики картофеля были очень похожими, они не обязательно должны быть идеальными, но близкими. Кроме того, убедитесь, что вы измеряете полный 1 дюйм — он может быть толще, чем вы думаете. Нам нужны очень толстые ломтики картофеля, чтобы они успели полностью карамелизоваться до того, как внутренности будут готовы.
  • Подровняйте картофель. Это просто означает срезание сужающихся концов, чтобы ломтики были одинаковой ширины.
  • Не используйте деликатные свежие травы.  Обжаривайте картофель только с древесными травами, такими как розмарин, шалфей или тимьян. Более деликатные травы могут гореть при высокой температуре или увядать и становиться безвкусными. Однако вы можете использовать любые сушеные травы.
  • Равномерно смажьте картофель растительным маслом. Когда вы кладете картофель на сковороду, убедитесь, что он покрыт сверху и снизу, иначе одна сторона будет иметь более насыщенный цвет, чем другая.
  • Используйте противень, чтобы не загромождать картофель. Обычный противень с половинчатым бортом (13X18) прекрасно подходит для этого рецепта. Он достаточно большой, чтобы разместить картофель, чтобы он карамелизировался до красивого янтарного цвета перед добавлением бульона. Если вы соберете их в кастрюлю, вместо этого они будут париться.
  • Будьте гибкими в выборе времени обжарки.  Если ваш картофель слишком широкий или очень маленький, отрегулируйте время выпечки. Для более мелкого картофеля обжаривайте около 15 минут с каждой стороны.
  • Выпекать, пока не станет таять во рту.   Это цель! Если картофель внутри не кремовый, бархатистый, то запекайте еще 5-10 минут.

Можете ли вы удвоить этот рецепт, чтобы угостить большую компанию?

Да, при необходимости вы можете удвоить или даже утроить этот рецепт, но вам понадобится более одного противня. Главное не перегружать картофель, чтобы у него было достаточно места для карамелизации перед добавлением куриного бульона.

Можно ли расплавить картошку заранее?

  • Опередить: Да! Этот рецепт тающего картофеля прекрасно разогревает, но картофель будет на 100% сливочным с менее выраженной карамелизированной корочкой — но все равно вкусным!
  • Предварительная подготовка: Нарежьте картофель и храните его погруженным в холодную воду в холодильнике на срок до 24 часов, чтобы предотвратить окисление, в результате которого он становится коричневым. Также можно нарезать зелень заранее.
  • Частично сделать заранее: Я лично не пробовал этот метод, но я думаю, что вы можете поджарить картофель в течение первых 35 минут (два переворота), остудить, накрыть и поставить в холодильник. Это предотвратит потемнение картофеля и сократит время приготовления. Когда будете готовы к подаче, запеките картофель в течение 10 минут, чтобы он прогрелся, затем добавьте куриный бульон и чеснок и продолжайте жарить в течение 15 минут или до мягкости.

КАК ХРАНИТЬ ОСТАТКИ

Храните остатки тающего картофеля в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогрейте в соответствии с приведенными ниже способами.

КАК РАЗОГРЕТЬ плавленый картофель

Плавленый картофель прекрасно разогревается в микроволновой печи, но он не будет таким хрустящим. Я все еще нахожу их восхитительно удовлетворительными, хотя. Духовка — лучший вариант для сохранения карамелизированной корочки.

  • Микроволновая печь:  Время зависит от того, сколько картофеля вы разогреваете. Всего несколько, начните с 20-25 секунд, затем добавляйте дополнительное время по мере необходимости.
  • Духовка: Выложите картофель с маслом на противне и запекайте при температуре 350 градусов в течение приблизительно 10 минут ИЛИ до полного прогрева.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗОВАТЬ тающую КАРТОФЕЛЬ?

Нет, я не рекомендую замораживать этот рецепт, потому что картофель с маслом приобретет неприятную мучнистую консистенцию.

ЧТО ПОДАТЬ С ТАЮЩИМ КАРТОФЕЛЕМ?

Картофель с тающим маслом подходит ко всему!

  • Говядина: Прекрасно сочетается с говядиной с медом и бальзамическим соусом, жареным по-лондонски, маринованным стейком из пашины, филе миньон в беконе, говяжьей грудинкой, стейками, натертыми в специях с маслом с травами, стейком со сливочным соусом с бальзамическими травами и т.д.
  • Морепродукты: Мы любим их с лососем с лимоном и чесноком, лососем пикката и спаржей, махи махи в сливочно-лимонном соусе с чесноком и дижонским лососем с лимоном.
  • Креветки: Жареные креветки с лимонно-чесночным маслом — популярный фаворит наряду с креветками, завернутыми в бекон, креветками-джерк и креветками с лимонно-чесночным соусом.
  • Свинина: Свиная вырезка с чесночным маслом (один из самых популярных рецептов на моем сайте!), Свиная вырезка с бальзамическим соусом, Свиная вырезка с цитрусовым медом в мультиварке, Свиная вырезка по-каджунски и Свиная вырезка с черникой и хойсином.
  • Цыпленок: Курица по-французски с луком, курица с лимонным перцем, курица с бальзамическим соусом, жареная курица и многое другое!
  • Сэндвичи: французские сэндвичи с соусом, чизстейки по-филадельфийски, итальянские сэндвичи с говядиной, сэндвичи с говяжьей грудинкой барбекю, сэндвичи с рваной свининой барбекю, кубинские сэндвичи, сэндвичи Рубен и т. д.
  • Праздничная еда! Говяжья вырезка с чесночным маслом, индейка в масле с травами, ветчина, глазированная коричневым сахаром, ветчина, запеченная в меду, ветчина, запеченная в кленовой глазури и т. д.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ГАРНИРОМ?

  • Twice Baked Potatoes
  • Roasted Pesto Bacon Potatoes
  • Slow Cooker Mashed Potatoes
  • Herb Scalloped Sweet Potatoes
  • Gruyere and Ham Potato Stacks
  • Roasted Hasselback Sweet Potatoes
  • Baked Parmesan Fingerling Potato Fries

WANT TO TRY ЭТО ТАЙНЫЙ РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЯ?

ПРИКРЕПИТЕ ЕГО НА БОКОВУ, КАРТОФЕЛЬ ИЛИ ПРАЗДНИЧНУЮ ДОСКУ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ В PINTEREST , ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЗАНИМАЮСЬ :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings. com

Инструменты, используемые в этом рецепте

Противень, половинка листа (13×18)

Купить сейчас >

Набор чаш для смешивания из нержавеющей стали

40

Пресс для чеснока >

9 В магазин >

Ложка-лопатка

В магазин >

Набор кухонных ножей

В магазин >

Деревянная разделочная доска

Купить сейчас >

Мерный стаканчик для жидкости (2 чашки)

Купить сейчас >

См. избранные инструменты

Сохранить этот рецепт в своей коробке рецептов

Теперь вы можете создать учетную запись на нашем сайте и сохранить все ваши любимые рецепты в одном месте!

  • 3 фунта картофеля Yukon Gold, очищенного
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
  • 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного)
  • 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО перца, лукового порошка, паприки
  • 1 ½ чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1/2 столовой ложки лимонного сока (по желанию, если он у вас есть)
  • 2 зубчика чеснока, измельченных

  • Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Застелите противень с бортиками (13×18) фольгой для удобства очистки, отложите в сторону.

  • Подровняйте концы картофеля (выбросьте концы) и нарежьте картофель кружками толщиной 1 дюйм; отложить.

  • В большой миске (достаточно большой, чтобы вместить картофель) взбейте масло, тимьян, розмарин и все приправы. Добавьте ломтики картофеля в масляную смесь и перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты. Выложите картофель в один слой на подготовленный противень, убедившись, что обе стороны равномерно покрыты. Сверху на картофель выложите любой дополнительный масляный соус с травами.

  • Запекайте картофель в течение 20 минут.

  • Переверните картофель и запекайте еще 15 минут.

  • Тем временем смешайте куриный бульон, лимонный сок и чеснок в небольшой миске/мерном стакане для жидкости.

  • Достаньте картофель из духовки, еще раз переверните и залейте картофель смесью из куриного бульона. Запекайте еще 15 минут или пока картофель не станет очень мягким. Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут, чтобы впитался лишний бульон.

  • Переложите картофель на сервировочное блюдо и сбрызните соусом. По желанию украсьте дополнительным количеством свежей зелени. Подавать с соусом из хрена, соусом песто, ранч или соусом из красного перца по желанию.

КАК ХРАНИТЬ и разогревать

  • Хранение: Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
  • Микроволновая печь:  Время зависит от того, сколько картофеля вы разогреваете. Всего несколько, начните с 20-25 секунд, затем добавляйте дополнительное время по мере необходимости.
  • Духовка: Выложите картофель с маслом на противне и запекайте при температуре 350 градусов примерно 10 минут ИЛИ пока не прогреется.

Опередить

  • Опередить: Да! Этот рецепт тающего картофеля прекрасно разогревает, но картофель будет на 100% сливочным с менее выраженной карамелизированной корочкой — но все равно вкусным!
  • Предварительная подготовка: Нарежьте картофель и храните его погруженным в холодную воду в холодильнике на срок до 24 часов, чтобы предотвратить окисление, в результате которого он становится коричневым. Также можно нарезать зелень заранее.
  • Частично сделать вперед: Я лично не пробовал этот метод, но думаю, что вы можете поджарить картофель в течение первых 35 минут (два переворота), остудить, накрыть и поставить в холодильник. Это предотвратит потемнение картофеля и сократит время приготовления. Когда будете готовы к подаче, запеките картофель в течение 10 минут, чтобы он прогрелся, затем добавьте куриный бульон и чеснок и продолжайте жарить в течение 15 минут или до мягкости.

Ты сделал этот рецепт?

Тег @CarlsbadCravings и использование #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Вареный картофель с маслом

Easy

1) Положите картофель, чеснок, лавровый лист и перец горошком в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала примерно на 2 см, и щедро посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет мягким, от 5 до 8 минут в зависимости от 9.0007

Время подготовки

3 минуты

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Вареный картофель

Easy

1) Доведите картофель до кипения в хорошо подсоленной воде. Варить до мягкости вилки. Слейте воду, затем верните картофель в ту же кастрюлю, в которой вы его варили. 2) Перемешайте со сливочным маслом и укропом. Приправить по вкусу солью.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Хрустящий лосось с молодым картофелем в масле и соусом тартар

Средний

Сначала приготовьте соус тартар. Первым делом нужно приготовить майонез, который затем станет основой для соуса тартар. По возможности я рекомендую делать майонез вручную, а не на машине. В чаше для смешивания с использованием металлического баллона, белый цвет

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Филе говядины с картофельным пирогом и маслом с травами

Средний

1) Для картофельных лепешек поместите картофель в большую кастрюлю. Залейте водой. Приправить, довести до кипения, затем варить до готовности картофеля. Хорошо слейте воду, затем хорошо разомните с молоком, сливками и маслом. Взбить зеленый лук и приправить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Ньокки из сладкого картофеля с кленовым маслом, корицей, шалфеем и коричневым маслом

Средний

Ньокки: 1) Разогрейте духовку до 210°C/газовая отметка 7. 2) Проколоть сладкий картофель вилкой. Выпекайте их до мягкости и полной готовности, от 40 до 55 минут в зависимости от размера. Немного охладить. 3) Разрезать сладкий картофель пополам и выложить ложкой

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Запеченный морской окунь с нежной брокколи, жареным картофелем с розмарином и маслом с анчоусами

Easy

Разогрейте духовку до 220°C (425°F газовая отметка 7). Отварите молодой картофель в течение 5 минут, затем слейте воду. Поместите в противень с антипригарным покрытием и смешайте с оливковым маслом и розмарином, приправьте солью и перцем и поставьте в духовку на 20 минут. Надрез на коже т

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Печеный картофель с маслом с травами

Easy

1) Разогрейте сковороду до средней температуры. 2) Картофель проколоть вилкой 4-5 раз, смазать небольшим количеством сливочного масла и посыпать каждую картофелину солью. Завернуть в фольгу. Поместите картофель на гриль и готовьте в течение 40-45 минут, время от времени переворачивая.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

2

Картофель с маслом и пармезаном

Easy

1) Положите картофель в кастрюлю среднего размера в один слой. Налейте достаточное количество бульона, чтобы края картофеля были на 1 см выше, и добавьте оливковое масло первого отжима. 2) Накройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте на пару 10 минут. Снимите крышку, рай

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре с жареным беконом

Easy

Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Солить щедро. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки примерно 13 минут или пока картофель не станет мягким. Пока картофель варится, растопите 1 столовую ложку

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Обслуживает

4

Картофельное пюре из сельдерея

Easy

1) В большую кастрюлю с толстым дном налейте достаточно воды, чтобы полностью покрыть картофель. Доведите воду до кипения на среднем огне. Добавьте картофель и большую щепотку соли. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь до минимума и

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Картофельное пюре

В большой кастрюле смешайте картофель, 1 чайную ложку соли и достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть ее. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите до мягкости вилки, около 10 минут. Слейте картофель и верните в кастрюлю. S

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Картофель, приготовленный на медленном огне с маслом и тимьяном

Easy

1) Выложите на дно мультиварки бекон и посыпьте сверху половиной тимьяна. Сверху выложите картофель, соль, лавровый лист и перец горошком. Залейте картофель куриным бульоном и добавьте воды, чтобы он покрыл картофель. Рассыпать оставшийся тимьян и т

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

300 минут

Количество порций

6

Сладкий картофель и зефир

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C. 2) В большой кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Вмешайте коричневый сахар и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, пока смесь не выпарится и не загустеет, около 10 минут. 3) Очистите картофель и разрежьте вдоль, затем

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре со сливками

Средний

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обильно смажьте 4-литровую форму для запекания маслом. Очистите и нарежьте картофель ломтиками. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте картофель. Доведите до кипения и варите до мягкости, от 20 до 25 минут. Слив

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

55 минут

Порции

12

Картофель с зубчиками

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Натрите чесноком внутреннюю часть формы для запекания размером 20 х 20 х 5 см и дайте ей высохнуть. Зарезервируйте оставшийся чеснок. Натрите маслом внутреннюю часть блюда. Зарезервируйте оставшееся масло. 2) Очистить и тонко нарезать s

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

5

Картофель Дофинуаз

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Натрите чеснок внутри формы для запекания размером 8 на 8 на 2 дюйма и дайте ему высохнуть. Зарезервируйте оставшийся чеснок. Натрите маслом внутреннюю часть блюда. Зарезервируйте оставшееся масло. Очистить и нарезать тонкими ломтиками t

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре с пахтой

Easy

1) В большой кастрюле довести до кипения 2 л воды и 1 столовую ложку соли. Тем временем очистите картофель и нарежьте его кубиками по 4 см. 2) Добавьте картофель в кипящую воду и снова доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки 1

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Расплавленный сыр раклет с мраморным картофелем и портулаком

Easy

Для мраморного картофеля: 1) Разогрейте духовку до 150°C/Gas Mark 2.2) Положите молодой картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой и щедро приправьте соль. Доведите до кипения и сразу же процедите.2) В противне накройте картофель

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре с жареным чесноком

Easy

Для чесночной пасты: Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. 2) Очистите верхние слои кожицы от головок чеснока. Отрежьте верхнюю треть головок, чтобы раскрыть зубчики. Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике, пригодном для использования в духовке, на среднем огне. Добавить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

8

Картофельное пюре с пармезаном

Средний

Поместите картофель и 1 столовую ложку соли в 4-литровую кастрюлю с холодной водой, чтобы покрыть ее. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-35 минут, пока картофель не станет полностью мягким. Слейте воду. В небольшой кастрюле разогрейте один

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

6

Картофельное пюре со сметаной

Easy

1) Нарежьте картофель кубиками по 2,5 см и положите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и добавьте столько соли, чтобы вода была на вкус довольно соленой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, примерно 10–12 минут до готовности картофеля.

Красный окунь в стиле ар-деко: красный окунь из Флориды, фиолетовый картофель и маринованный розовый лук в соусе из лайма

Hard

1) В неглубокой кастрюле на сильном огне смешайте все ингредиенты для придворного бульона и доведите до кипения. Щедро приправьте солью. 2) Поместите 4 филе окуня в бульон, убедившись, что они полностью погружены.

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

8

Картофельные миски для пастушьего пирога

Easy

 Наколите картофель вилкой и смажьте его 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла. Положите на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте в микроволновой печи, переворачивая наполовину, пока они не станут мягкими, около 20 минут. (Поочередно запекать в духовке при 200 градусах С на

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Бархатистое картофельное пюре

Легкое

1) В небольшой кастрюльке на среднем огне нагрейте сливки со сливочным маслом, пока масло не растает; отложить. 2) Положите картофель в среднюю кастрюлю с холодной водой, чтобы покрыть. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте 1 чайную ложку соли, затем уменьшите огонь

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Стейк Солсбери с соусом из лесных грибов, картофельное пюре с чесноком, сыром с травами и луком, шпинат со сливками

Easy

1) Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Солим кипяток и картошку. Не накрывайте кастрюлю крышкой и варите при сильном кипении до мягкости, 8-10 минут. 2) Пока варится картофель, смешайте мясо, Wo

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Тушеная говядина по-мексикански в пюре из сладкого картофеля чипотле (блюда из говядины новой латиноамериканской кухни)

Easy

Для тушеной говядины: 1) Смешайте обычную муку, какао и перец чили анчо в большой миске. Добавьте говядину и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась смесью из простой муки. Удалите говядину и оставьте лишнюю мучную смесь. 2) Нагрейте 15 г сливочного масла в кастрюле на среднем огне

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

6

Картофельное пюре с пармезаном

Easy

1) Поместите картофель и 1 столовую ложку соли в 4-литровую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы покрыть. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-35 минут до полной готовности. 2) Слейте картофель и положите его в чашу электрической

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

6

Лосось в панировке с картофелем и хреном

Easy

1) Поместите решетку на расстоянии около 10 см от элемента гриля и предварительно разогрейте. Положите картофель в кастрюлю среднего размера, залейте водой на 5 см и щедро посолите. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и варите на медленном огне до готовности, около 10

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Картофель с паприкой и петрушкой

Easy

1) Положите целые мелкие картофелины и половинки крупных картофелин в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте соль и готовьте, пока картофель не станет мягким.2) Слейте воду и верните картофель в горячую кастрюлю на

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Запеканка из сладкого картофеля и козьего сыра

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C, газовая отметка 6. Смешайте сливки, молоко, чеснок, мускатный орех, корицу и приправы в большой кастрюле. Доведите до кипения, затем добавьте нарезанный батат по несколько штук за раз, чтобы каждый ломтик был покрыт жидкостью. Накрыть тиг крышкой

Время подготовки

—

Время приготовления

50 минут

Порции

4

Бараньи кости на косточках с соусом из розмарина и бальзамического масла

Средний

Доведите отбивные до комнатной температуры и приправьте креольской приправой. Нагрейте оливковое масло в 10-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавьте отбивные и обжаривайте с одной стороны в течение 4-5 минут. Переверните отбивные и положите лук, целые дольки чеснока

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Картофельно-морковное пюре с трюфелем

Easy

Картофельный трюфель: 1) Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на среднем огне. Добавьте картофель и варите, пока он не станет мягким, около 40 минут. Откиньте картофель на дуршлаг, затем пропустите через мясорубку и переложите в большую миску. 2) Разогрейте двойную

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Жареные кабачки и картофель с корочкой из пармезана

Easy

На сильном огне доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой. Добавьте картофель и готовьте, пока он не станет мягким, около 8-10 минут. Слить картофель и дать остыть. Когда остынет, разрезать картофель пополам. Поставьте среднюю сковороду на средний огонь. Добавить бутерброд

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Фирменная куриная отбивная Max’s с картофельным пюре из шалфея и молодого шпината

Medium

Для натурального сока: 1) В средней кастрюле доведите до кипения куриный бульон. 2) Взбейте масло, тимьян, соль и перец до объединения. Снимите с огня. Для картофельного пюре из шалфея и молодого шпината: 1) В большой кастрюле отварите картофель u

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Паштет из сладкого картофеля с индейкой

Легкий

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. В глубокой сковороде или жаровне на сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте мясо и разбейте деревянной ложкой, приправьте солью, перцем и приправой для птицы. Положите сладкий картофель в кастрюлю, залейте водой,

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Паштет из сладкого картофеля с индейкой

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°C/газ 8. 2) В глубокой сковороде или жаровне на сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте мясо и разбейте деревянной ложкой, приправьте солью, перцем и приправой для птицы. 3) Поместите сладкий картофель в кастрюлю, накройте водой

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Сказки о соли: копченая пикша и тушеный картофель

Средний

Дегустационные заметки Как купание в океане. Позвольте свежей солености моря окутать вашу палитру, прежде чем погрузиться глубже в тонкие дымные оттенки. Все запивается глотком твоего лучшего. Метод Для соуса 1. Использование достаточно большой кастрюли, чтобы вместить бот

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Порции

2

Суп из картофеля и лука-порея

Easy

1) Положите 30 г сливочного масла в холодильник. Нагрейте оставшееся масло в большой кастрюле или суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, лук-порей и чеснок и готовьте, накрыв крышкой, но время от времени помешивая, пока они не станут мягкими, около 12 минут. 2) Поднять

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Клюквенные пряники на коричневом масле с карамельным соусом на коричневом масле

Средний

Растопите масло в кастрюле на среднем огне, пока пена не исчезнет и масло не станет коричневым. Процедить масло через марлю или бумажный кофейный фильтр и отставить в сторону. В чистой кастрюле доведите воду, сахар и кукурузный сироп до полного кипения в течение

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

6

Обжаренные гребешки Джамбо с соусом Уни, картофелем Юкон Голд, луковым джемом и маслом с петрушкой

Медиум

Соус Уни: 1) В блендере измельчить свежий уни. Смешайте пюре из уни с размягченным сливочным маслом с тамари и сансё. Дайте остыть. 2) Тем временем в небольшой кастрюле уварить бульон из моллюсков и белое вино до 30 мл. 3) В средней миске выложите желтки на тарелку

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

4

Ньокки со сливочным соусом с тимьяном

Средний

1) Приготовьте масло в тяжелой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет приобретать коричневый цвет, около 2 минут. Снимите с огня. Добавьте листья тимьяна. Отложите. 2) Проколоть картофель вилкой. Готовить в микроволновой печи до готовности, один раз перевернув, около 12

Время подготовки

20 мин

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Треска с хрустящей корочкой из краба с картофельным гратеном

Easy

1) Разогрейте духовку до 190C/газ 5. Смешайте сухие панировочные сухари с крабом и горчицей, 25 г размягченного сливочного масла, чеснок, оливковое масло и полпучка петрушки. Тщательно перемешайте. 2) Поместите кусок трески на противень на кусок жиронепроницаемой пленки p

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

1

Пирог с луком-пореем и картофелем

Easy

Для теста: Добавьте муку, масло и соль в чашу стационарного миксера. Запустите машину на самой медленной скорости на 5-7 минут. Добавьте желток, и когда масло начнет проникать в тесто, вы заметите, что ваша смесь начнет выглядеть

Время приготовления

50 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

6

Картофельный гратен по-бумски

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Поместите молодой картофель в кожуре в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой; поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите картофель до кипения. Картофель варить около 15 минут, пока он не станет ножом

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре с жареным чесноком

Easy

1. Разогрейте духовку до 175°C. 2. Нарежьте картофель кубиками и отварите в кастрюле с водой, пока он не станет мягким, 25–30 минут. Слейте воду и верните в кастрюлю на слабый огонь. Разомните картофель в течение 5 минут, чтобы вышло много пара. 3. Добавьте сливочное масло,

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

8

Картофельные клецки с горошком, прошутто и рикоттой

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Почистите картофель, проткните кожицу вилкой, сбрызните оливковым маслом и солью и положите на противень. Поместите в духовку и запекайте от 45 минут до 1 часа, пока картофель не будет легко протыкаться ножом для очистки овощей

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре со сливками

Easy

Нарежьте мини-картофель на четвертинки и доведите до кипения с чесноком в подсоленной воде. Варите, пока картофель не станет мягким, около 10 минут. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю. Добавьте масло и грубо перемешайте картофель вилкой, чтобы он стал пюре и растворился в масле.

Время подготовки

—

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Местная баранина с картофельным рости, обжаренными белыми грибами и брокколи на гриле

Medium

1. Растопить сливочное масло в кастрюле среднего размера. Снимите с огня, как только растворится. 2. Для картофельных рости выстелите чистую большую миску кухонной салфеткой. Натрите картофель в миску, затем отожмите тряпку, чтобы удалить всю лишнюю воду из картофеля. 3. Место выжато

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

8

Пастуший пирог из остатков ростбифа и картофельного пюре

Средний

1. Разогрейте духовку до 175°C. Для мясного слоя: 1. В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук в 25 г сливочного масла. Добавьте жаркое в горшочке и готовьте, пока оно не подрумянится. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите. Для картофельного слоя: 1. Писать

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

8

Картофельный пирог

Easy

1) Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и отложите в сторону. Очистите и натрите картофель с помощью насадки кухонного комбайна или на крупной терке. Переложите картофель в миску, приправьте солью, перцем и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

4

Торт из сладкого картофеля с пряной ромовой глазурью с маслом

Средний

1) Разогрейте духовку до 160°C/газ 3. Слегка смажьте маслом противень на 10 чашек. 2) В миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Отложите смесь в сторону. В отдельной большой миске разомните сладкий картофель, оставив лишь небольшой слой

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

12

Картофельное пюре с карамелизированным луком

Easy

1) Картофель целиком отварить в кожуре в большом количестве подсоленной воды до мягкости, около 20 минут. 2) Тем временем растопить половину сливочного масла в сковороде на медленном огне и добавить лук. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 15 минут до мягкости и прозрачности

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Запеченный картофель с брокколи и сыром

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°С. Сделайте несколько проколов в картофеле вилкой. Выпекайте до мягкости, от 50 до 60 минут. 2. Тем временем доведите до кипения кастрюлю с водой и наполните миску ледяной водой. Бланшируйте брокколи, бросив соцветия в бойлер

Время подготовки

110 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Картофельные рулетики

Medium

Приготовьте картофель в микроволновой печи на ВЫСОКОМ уровне мощности, пока он не станет мягким, чтобы он легко сжимался, используя указанную настройку для запеченного картофеля или до 15 минут. Выньте внутреннюю часть и пропустите теплый картофель через рисоварку или пищевую мельницу в большую миску (у вас должно быть

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

—

Слоеный пирог из сладкого картофеля с масляным кремом из орехов пекан со специями

Hard

Пекан со специями: 1) Разогрейте духовку до 180°С/газ. 4. Поместите орехи пекан в один слой на противень и поджарьте их в течение 10 минут, пока они не станут ароматными. 2) Смешайте коричневый сахар, корицу и мускатный орех в миске среднего размера, постоянно перемешивая пальцами

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

10

Похлебка из сладкого картофеля Bar Americain

Easy

1) Чтобы приготовить основу для похлебки: Нагрейте масло в средней кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости. Добавьте пюре из сладкого картофеля, соль и перец и готовьте, пока пюре слегка не загустеет (вы

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

105 минут

Количество порций

4

Вареники с картофелем и сыром

Средний

Для теста: Смешайте яйца, яичный желток, сметану и 125 мл воды в миске. В другой миске смешайте муку и 2 чайные ложки соли. Смешайте влажные ингредиенты с сухими, постепенно добавляя оставшуюся воду

Время подготовки

75 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

8

Жареная корейка оленины с тушеной краснокочанной капустой, лапшой из сладкого немецкого картофеля и соусом из ягод можжевельника

Hard

Для дичи: 1) Разогрейте духовку до 140°C/газ 1. Разогрейте подсолнечное масло в форме для запекания. Приправьте оленину солью и перцем и обжаривайте до красивого цвета и карамелизации. 2) Запеките в духовке до средней степени прожарки; мгновенное

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Бабушкин картофельный хлеб с чеддером

Легкий

Смешайте воду и дрожжи и оставьте на минуту в чаше стационарного миксера с насадкой-крюком для теста. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешивайте на низкой скорости в течение 3 минут. Увеличьте скорость до средней и месите еще 8 минут – тесто должно с

Время подготовки

—

Время приготовления

40 минут

Порций

16

Картофельные и грибные вареники с жареными яблоками

Средний

1) Для приготовления теста для вареников: Смешайте 4 яйца, масло, сметану и соль в миске с помощью венчика. Просейте муку на плоскую рабочую поверхность и сделайте углубление в центре, влейте в воронку влажные ингредиенты. Перемешайте смесь вместе с

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Сладкий картофель с зубчатым чеддером

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.2) Очистите картофель и нарежьте по диагонали на ломтики толщиной 0,5 см.3) В кастрюле смешайте 750 мл сливок, чеснок, свеженатертый мускатный орех и соль и перец по вкусу. Доведите до кипения на умеренном огне. 4) Butte

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре с сыром

Easy

Разрежьте картофель пополам и положите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Занимайтесь другими блюдами, пока ждете, пока вода закипит. Когда вода закипит, добавьте картофель и немного соли, 2 большие щепотки, и варите 10 минут или до мягкости.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

4

Brill Meuniere с картофелем и оливками

Easy

1. Отварите или варите картофель на пару в течение 15–20 минут, пока он не станет мягким. 2. Слейте воду с картофеля и отложите в сторону. В сковороде разогрейте масло и обжарьте чеснок в течение 30 секунд. 3. Выложите картофель и грубо раздавите толкушкой или вилкой до t

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Crash Hot Potatoes

Easy

1. В средней кастрюле на среднем огне отварите картофель в слегка подсоленной воде, пока он не станет мягким, около 12 минут. 2. Разогрейте духовку до 475F. 3. Выложите картофель на противень. Используя толкушку для картофеля, аккуратно надавите, чтобы размять каждый.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Запеченное картофельное пюре с сыром пармезан и панировочными сухарями

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. Смажьте форму для выпечки размером 33 x 23 x 4 см сливочным маслом и отставьте в сторону. Отварите картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока он не станет очень мягким, около 15 минут. Осушать; верните картофель в емкость

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Картофельное пюре с горохом, лимоном и жемчужным луком

Easy

Положите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте большую щепотку соли. Если они крупные, разрежьте их пополам. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, от 20 до 30 минут. Осушать. Воткните вилку в картофель,

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Обслуживает

4

Самосы из сладкого картофеля и козьего сыра

Средняя

В отличие от большинства самос, они не жареные. Это и делает их более полезными, и каким-то образом усиливает вкус начинки. Корица великолепна со сладким картофелем. Я подаю их с перечным соусом из кресс-салата – разновидность индо-итальянского соуса песто – с кори

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

24

Варка южных креветок

Easy

1) В небольшой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Обжарьте колбасу, лук и артишоки, пока они слегка не подрумянятся, около 5 минут. Добавьте халапеньо, воду, картофель, специи для варки креветок, соль, лавровый лист, соус чили и черный перец. Накройте

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

6

Короткие ребрышки, тушеные в пиве хойсин, со сливочным картофельным пюре и мангету с кунжутом

Medium

Для ребрышек: 1) Щедро приправьте ребрышки солью и перцем. Разогрейте растительное масло в большой тяжелой кастрюле с крышкой (кастрюле) на сильном огне. Обжарьте ребрышки со всех сторон, при необходимости порциями. Выньте ребра и слейте все, кроме соуса

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

200 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре по-дижонски

Easy

1) Наполните большую кастрюлю наполовину теплой водой и доведите до кипения. 2) Очистите и нарежьте картофель и добавьте его в кипящую воду вместе с несколькими щепотками соли. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Готовить около 15 минут до готовности

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Пюре из сладкого картофеля, свиная отбивная с соусом из сидра, обжаренные яблоки и лук

Easy

Для свиных отбивных:1) Приправьте отбивные солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима в большой сковороде на среднем огне.2) Обжаривайте свинину в течение 5 минут с первой стороны до золотистого цвета, переверните и готовьте еще 3–4 минуты с фольгой

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Хрустящие пирожки с картофельным пюре

Easy

1) Очистите и нарежьте кубиками картофель и добавьте в большую кастрюлю. Залейте водой и посолите воду. Довести до кипения на среднем огне и варить до мягкости. Слейте картофель и верните его в горячую кастрюлю, чтобы он обсох. Переложите картофель в миску. Размягчите сливочный сыр в микро

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Пастуший пирог с чили и сладким картофелем из индейки

Легкий

Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Посолите воду и варите до мягкости примерно 12-15 минут. Слейте воду и верните в горячую кастрюлю. Добавьте цедру, масло, крем-фреш или сметану, соль, перец и мускатный орех

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Пастуший пирог с перцем чили и сладким картофелем из индейки

Легкий

1) Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Посолите воду и варите до мягкости примерно 12-15 минут. Слейте воду и верните в горячую кастрюлю. Добавьте цедру, масло, крем-фреш или сметану, соль и перец и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Пирожное с картофельным пюре

Easy

1) Поместите картофель в большую жаровню или кастрюлю с плотно прилегающей крышкой и залейте водой, чтобы она покрыла. Доведите до кипения на среднем огне; уменьшите огонь и варите 10-12 минут или до мягкости. Хорошо слить и размять. 2) В л

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

14

Картофельное пюре с обжаренными грибами

Easy

1) В кастрюле растопить 60 г сливочного масла и обжарить грибы, лук, зеленый лук и чеснок. Добавить вино и варить около 15 минут. 2) В кастрюле отварить картофель до готовности; осушать. Разомните картофель и добавьте оставшееся масло, соль, перец, сметану и теплое молоко

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Картофельное пюре с зернистой горчицей

Easy

1) Поместите картофель, сливки, молоко, чеснок, тимьян и лавровый лист в большую кастрюлю и варите на медленном огне в течение 15 минут, пока картофель не станет мягким, а кончик ножа для очистки овощей не пройдет через маленькое сопротивление. 2) Процедить картофель и оставить сливки

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Картофель Hasselback

Easy

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте сливочное масло, оливковое масло, зеленый лук, немного соли и перца в небольшой миске. Поместите картофель между ручками 2 деревянных ложек или 2 палочек для еды. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, оставив 1/4 дюйма на b

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Картофель для завтрака

Средний

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Положите картофель на противень и запекайте, пока он не станет мягким, около 45 минут. Положите горячий картофель на разделочную доску и нарежьте его кубиками толщиной 1 дюйм. Нагрейте сковороду на среднем огне до m

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

8

Клецки из сладкого картофеля

Средняя

Клецки:1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.2) Запекайте сладкий картофель до мягкости, примерно 20-30 минут. Отложите в сторону, чтобы охладиться. 3) Отварите картофель, пока нож не проткнет его легко. После того, как весь картофель остынет, очистите его и натрите на терке.4) I

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

4

Помадка для пирога с арахисовым маслом

Для коржа: Разогрейте духовку до 170°C. Разломайте печенье на мелкие кусочки и выложите в форму для выпечки размером 9 на 9 дюймов. Смажьте растопленным сливочным маслом. Выпекать 11 минут. Для помадки с арахисовым маслом: положите сахарную пудру в большую миску и

Время приготовления

45 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

16

Ореховый суп из сладкого картофеля

Easy

1) Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, перец и морковь и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около пяти минут. Добавьте кайенский перец, черный перец, чеснок и имбирь и готовьте еще одну минуту. Перемешать

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Гратен из сладкого картофеля с луком

Easy

1) Нагрейте небольшую сковороду с маслом на среднем огне. Добавьте лук, приправьте солью, молотым тимьяном, лавровым листом и готовьте, пока он не станет очень мягким, сладким и слегка карамелизированным, 20 минут. Приправить солью и перцем по вкусу и выбросить лавровый лист.

Время приготовления

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Лосось в картофельной панировке

Средний

Для филе лосося в картофельной панировке: 1) Поместите натертый картофель в неглубокую тарелку. Используя резиновый шпатель, равномерно распределите 1/2 клея для лосося на одну сторону филе лосося. Положить филе лосося покрытой стороной на тертый картофель

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

8 минут

Порции

1

Картофельная кожура, приготовленная на гриле

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4. 2) Запекайте картофель на средней полке, пока он не станет мягким, около 1 часа. Выньте из духовки и дайте постоять, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было взять в руки. 3) Выпекайте 4 полоски полосатого бекона на небольшом противне в духовке в течение 15 минут. Крошка

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

90 минут

Порции

3

Картофельное пюре с брокколи и сыром

Easy

1) Разрежьте картофель пополам и добавьте в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте картофель в течение 10 минут, пока вы чистите и нарезаете брокколи кубиками размером 1 1/4 см. 2) Добавьте брокколи в форму p

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Чесночное пюре со шпинатом

Easy

1) Поместите картофель в кастрюлю и залейте водой. Подсолите воду и отварите картофель до готовности 12-15 минут. 2) Выжмите воду из шпината чистым кухонным полотенцем. 3) Слить картофель и растопить масло в горячей кастрюле, затем добавить чеснок и готовить от 2 до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Картофельный хэш

Easy

1. Проткните оба картофеля несколько раз, поместите в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности до готовности, 5–10 минут. Аккуратно снимите кожицу с батата. Оба картофеля нарезать кубиками и отложить в сторону. 2. В средней сковороде растопите 2 столовые ложки

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре Sofrito

Easy

1) Наполните большую кастрюлю водой, добавьте соль и картофель и доведите до кипения. Варить, пока картофель не станет мягким. 2) Тем временем нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и перец и жарьте 3 минуты

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Картофельно-грибная брускетта

Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости и процедить. Верните в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы согреться, пока готовите грибы. В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло и разогреть масло. Добавьте грибы и лук-шалот и обжаривайте, пока не испарится влага

Время подготовки

—

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Картофельные лепешки и яйца

Средний

1) Картофель положить в подсоленную воду и варить до готовности, 12-15 минут. Слить и разбить с молоком. Смешайте с панировочными сухарями и 1 яйцом, приправьте солью и перцем по вкусу. Сформируйте 4 (8 см) котлеты. 2) Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Хрустящее картофельное пюре по-восточному

Легкое

1) Положите картофель в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы он был покрыт примерно на 2 см. Хорошо приправьте солью. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и готовьте, пока вилка, вставленная в центр каждой картофелины, не будет сопротивляться, от 20 до 30 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Картофельные ньокки с соусом песто

Easy

Для ньокки: 1) Поместите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной подсоленной водой на 2,5 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите картофель, не накрывая крышкой, до мягкости, около 10 минут. Осушать. 2) С помощью картофелемялки разомните

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Печеный картофель, фаршированный чили, с двойным вкусом

Easy

Для приготовления картофеля: 1) Разогрейте духовку до 220С/Газ 7. 2) Поместите картофель прямо на среднюю полку духовки и запекайте около 1 часа, пока картофель не будет легко прокалываться вилкой. Достаньте из духовки и отложите в сторону, чтобы немного остыло. Пока

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

6

Стейк и картофель

Easy

1) На сковороду налить гусиный жир, как только он начнет кипеть, добавить по одному кубики картофеля. Когда они начнут румяниться, снимите их с огня. 2) В нереактивную посуду положите сливочное масло, хрен, тертую цедру лимона и кайенский перец и

Время приготовления

25 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

7

Лучший картофельный гратен

Средняя

1) Разогрейте духовку до 190°С/газ 5. 2) Капусту мелко шинкуем. Бекон нарежьте кусочками по 1,5 см. Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Выньте из кастрюли шумовкой и слейте на кухонные полотенца. Отложите.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

95 минут

Порции

6

Чизкейк из сладкого картофеля с поджаренным зефиром

Средний

Специальное оборудование: 10-дюймовая разъемная форма Для корочки: Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 160°C. Поместите печенье в кухонный комбайн и измельчите до получения мелких крошек, примерно 2 1/2 чашки. Смажьте 10-дюймовую разъемную форму

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

10

Красное, белое и синее картофельное пюре

Easy

1) Положите картофель и чеснок в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы картофель был покрыт примерно на 2 см. Приправить солью и довести воду до кипения. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. 2) М

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Хрустящие картофельные оладьи с копченым лососем и укропом, винегрет из каперсов

Easy

Вам понадобится марля или марля 1. Разогрейте духовку до 200°C. 2. В небольшой миске смешайте горчицу, уксус и лук-шалот. Взбейте рапсовое и оливковое масла, чтобы заправка превратилась в эмульсию, а затем добавьте каперсы и укроп. С

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Дважды запеченный картофель

Easy

Разогрейте духовку до 200°С/Газ 6. 1) Поместите картофель прямо на решетку в центре духовки и запекайте 30 минут. Проткните каждую картофелину несколько раз вилкой и продолжайте запекать до мягкости, еще около 30 минут. 2) Удалить картофель

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

4

Плавящийся картофель с маслом — место для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Удивительный картофель с тающим маслом и свежим тимьяном

 

Простой и вкусный гарнир, который идеально подходит к рыбе, курице, говядине или свинине.

Все любят время от времени хорошую картофелину. Картофель недорог и хорошо сочетается практически со всем! Добавьте немного волнения в свой повседневный картофель и приготовьте эти пушистые, хрустящие, маслянистые картофельные чипсы с плавящимся маслом. Их легко приготовить, и они идеально подходят к жареной курице, маринованным стейкам на гриле, свиным отбивным или лососю.

 

Что такое тающая картошка?

Тающий картофель, также известный как тающий во рту картофель и картофель с помадкой в ​​Соединенном Королевстве, представляет собой жареный в духовке картофель, хрустящий снаружи, но мягкий и пушистый в середине.

Нарежьте картофель так, чтобы у него были две большие плоские поверхности для подрумянивания. Обжаривание при высокой температуре удерживает влагу и создает удивительно пушистую середину и золотисто-коричневую хрустящую корочку снаружи.

Секрет этого вкусного картофеля в методе. Выберите картофель одинакового размера диаметром около 1 1/2 дюйма для равномерного приготовления. Приготовьте картофель в очень горячей духовке, дважды перевернув, чтобы он хорошо обуглился, затем добавьте чеснок и овощной бульон. Аромат потрясающий!

 

 

Ингредиенты, необходимые для приготовления картофеля с плавящимся маслом

  • Картофель Yukon Gold (иногда называемый масляным картофелем)
  • несоленое масло – соленое масло подойдет, но не добавляйте дополнительную соль
  • свежий тимьян
  • соль
  • перец – много свежемолотого черного перца
  • овощной бульон или куриный бульон с низким содержанием натрия тоже подойдет
  • чеснок

 

 

Как приготовить плавленый картофель:

  1. Сначала разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Также предварительно разогрейте жаропрочную сковороду, например чугунную.
  2. Очистите картофель и отрежьте кончики, чтобы получилась ровная поверхность. Разрежьте каждую картофелину пополам поперек на ломтики толщиной 1 дюйм.
  3. Затем смешайте картофель с растопленным сливочным маслом, свежим тимьяном, небольшим количеством соли и перца.
  4. Аккуратно добавьте картофель в горячую сковороду и разложите в один слой. Выпекайте, пока нижняя часть не подрумянится. Выньте из духовки и осторожно переверните картофель с помощью щипцов и лопатки. Верните сковороду в духовку и запекайте еще 15 минут.
  5. Достаньте сковороду из духовки и еще раз переверните картофель. Добавьте в сковороду овощной бульон и чеснок. Продолжайте жарить еще 15 минут, пока соус не выпарится.
  6. Наконец, переложите золотисто-коричневый картофель на сервировочное блюдо и сбрызните оставшимся соусом. Подавайте сразу же, украсив свежим тимьяном и свежемолотым черным перцем.

 

Какой сорт картофеля лучше всего использовать для плавления картофеля?

Yukon Gold Potatoes лучше всего подходит для плавления картофеля. Они имеют маслянистый вкус и довольно желтый цвет с плотной мякотью. Они немного менее крахмалистые, чем красновато-коричневые, и не такие восковые, как красные; идеальное сочетание того и другого!

Наш местный бакалейщик маркирует свою торговую марку Yukon Gold Potatoes как Butter Potatoes. Другие тоже называли их золотыми картофелинами. В конечном счете, все они, вероятно, относятся к разновидности Yukon Gold и хорошо подойдут для этого рецепта.

9Картофель 0004 Yukon Gold также отлично подходит для супов, таких как наш Zuppa Toscana , Сливочная сырная кукурузно-картофельная похлебка , а также наш популярный рецепт супа с чизбургером . Наконец, это идеальный картофель для использования в нашем рецепте картофеля-гратена !

 

 

Можете ли вы удвоить этот рецепт, чтобы обслужить большую группу?

Да, вы можете удвоить или даже утроить этот рецепт, если это необходимо. Вам понадобится очень большая жаростойкая сковорода или противень с высокими бортиками, который выдержит высокую температуру, чтобы приготовить тройную порцию.

Можно ли приготовить этот картофель заранее?

Частью привлекательности этого картофеля является его хрустящая корочка. Если приготовить заранее и разогреть позже, хрусткость немного уменьшится, но вкус останется. Как и в случае с любым рецептом, требующим хрустящей поверхности, его лучше всего подавать сразу.

Тем не менее, остатки картофеля с плавящимся маслом хороши, если их осторожно подогреть в микроволновой печи. В результате они будут мягкими, но все равно очень вкусными.

 

 

Мы адаптировали этот проверенный и усовершенствованный рецепт из журнала Cook’s Country.

Я изменил оригинальный рецепт и урезал его, чтобы подать на 2-3 персоны. Кроме того, я заменил куриный бульон овощным бульоном, но и то, и другое работает нормально. Приготовьте этот картофель в следующий раз, когда вам захочется легкого, вкусного, надежного картофельного гарнира, который произведет впечатление!

 

 

Спасибо за ПИНИНГ!

Готовим, друзья! Если вы делаете наш рецепт, пожалуйста, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту. Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы зарегистрированы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографии, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM, отметьте @savingroomfordessert, чтобы мы могли заглянуть и полюбить ваш пост. ПОДПИСАТЬСЯ Сэкономьте место на десерт на FACEBOOK| ИНСТАГРАМ| ПИНТЕРЕС | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы быть в курсе последних рецептов, видеороликов и обновлений.

5 Из 2 голосов