Как жарить картошку правильно и вкусно: Как жарить картошку на сковородке

Содержание

Жареная картошка по-домашнему — Kyxarka.ru

Жареная картошка – это почти запретный плод для всех соблюдающих фигуру, но так вкусно! Ее можно есть с соленым огурчиком, с квашеной капусткой, а можно и вовсе без всего. И это ТОЖЕ будет вкусно!
Существует великое разнообразие способов пожарить картошку вкусно и хорошо. И, наверное, у каждого есть свой «проверенный» способ. Да и понятие что такое вкусно пожаренная картошка тоже у всех разное. Считается общепринятым, что солить картошку нужно в конце жарки, а добавлять нарезанный лук примерно в середине, но на то они и правила, чтобы их нарушать. Предлагаю на этот раз пожарить картофель моим любимым, но совсем «неправильным» способом: сначала смешать нарезанные картофель и лук, посолить, а потом уже жарить. Картошка, пожаренная таким образом, получается очень-очень вкусная. Рекомендую!

Очищаем картофель, споласкиваем его под проточной водой и НЕ кладем его в кастрюльку с водой, а обсушиваем бумажными полотенцами.

Очищенный картофель нарезаем на равные брусочки. Очень желательно, чтобы нарезанный картофель был действительно одного размера. Это позволит картошке приготовиться одновременно. Складываем нарезанный картофель в миску и добавляем к нему репчатый лук, нарезанный кубиком, полукольцами или так как вам нравится. Перемешиваем и сразу же добавляем соль. Еще раз перемешаем, чтобы соль распределилась равномерно, и оставляем картошку в покое на 10–15 минут. За это время картошка и лук дадут сок, который нам нужно будет слить, а картошку подсушить бумажными полотенцами.

Начнем жарить картошку на растительном масле, т.к. вначале жарки очень важно масло сильно разогреть, а сливочное масло при разогревании до такой температуры начнет гореть.
И так, наливаем в сковородку достаточное количество растительного масла, ставим сковородку на огонь и дожидаемся пока масло очень хорошо разогреется. Если подержать руку над сковородкой с хорошо разогретым маслом, то вы ощутите, как от масла идет жар, но доводить масло до горения не нужно.

Выкладываем картошку с луком в сковородку, аккуратно распределяем, чтобы картошка легла ровно, и первое время картошку НЕ МЕШАЕМ! Ждем! Нам нужно, чтобы снизу образовалась корочка. Очень сильной корочки добиваться не стоит, т.к. у нас картошка уже с луком и есть большая вероятность, что лук начнет гореть. Вам нужно дождаться, когда на картошке образуется легкая корочка. После образования корочки картошку переворачиваем.

Не мешаем, а именно ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ, как вы переворачиваете блинчики при жарке. Перевернули и опять ждем легкую корочку с другой стороны. В этот раз нам понадобится уже меньшее количество времени. Опять перевернем. Выложим сверху небольшие кусочки сливочного масла.

Масло, растаяв, пропитает картошку, придав ей сливочный вкус. При желании можете добавить небольшое количество универсальной приправы. Ну а дальше периодически помешиваем картошку, доведя ее до полной готовности. Не мешайте картошку интенсивно, а, скорее, нежно ее переворачивайте. Не мешайте картошку часто, а только по необходимости.

Приятного вам аппетита!

инструкция с фото от 8 Ложек

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить жареную картошку на сковороде. Да-да, я знаю, что жареный картофель – это совсем не полезно, но… Ведь это так вкусно! И я совсем не убеждаю вас готовить ее каждый день, совсем нет. Но иногда можно себе позволить небольшую порцию вкусной жареной картошки на сковороде. Я была удивлена, когда, пообщавшись со многими моими приятельницами, поняла, что мало кто знает правильный рецепт жареной картошки на сковороде.

Нет, ее, конечно, готовят, но вот результат не всегда такой, какой ожидается. То она получается румяная, но сырая внутри, то готова, но без аппетитной корочки сверху… То масло слишком сильно брызгает, то картошка не держит форму, а распадается…

ВИДЕО: Как вкусно пожарить картошку с золотистой корочкой

Так что я решила сегодня рассказать, как и что надо делать: и как жарить картошку на сковороде, чтобы она не развалилась, и сколько жарить картошку на сковороде, и как добиться румяной корочки снаружи и мягкой серединки… В общем, настоящий мастер-класс на тему: «Как приготовить жареную картошку на сковороде». Готовы запоминать? Тогда приступим…

Ингредиенты на 3 порции

1 кг картофеля;
2-3 зубка чеснока;
8 столовых ложек растительного масла для жарки;
соль – по вкусу.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде

Картофель промываем в холодной воде и очищаем кожицу. Еще раз тщательно промываем.

Отвечая на вопрос, как правильно жарить картошку на сковороде, стоит помнить о нескольких важных правилах. Одно из них: никакой лишней влаги. Выкладываем картофель на чистую салфетку и промокаем, убирая воду. Если этого не сделать, во время жарки оставшаяся на клубнях вода будет разбрызгиваться, что сильно осложнит процесс.

Как резать картошку для жарки соломкой

Нарезаем картофель соломкой, толщиной примерно 5-7 мм. Длина соломки зависит от размеров клубней. Если картофель крупный, нарезаем его поперек, чтобы дольки не получились слишком длинные (во время жарки они могут поломаться). Не очень крупный картофель нарезаем вдоль.

Как жарить на сковороде с золотистой корочкой

На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем картофель. Картофеля на сковороде не должно быть слишком много, иначе он будет не жариться, а как бы тушиться. Вот вам и ответ на вопрос, как жарить картошку на сковороде с корочкой – не класть ее слишком много на сковороду. Для указанного количества картофеля потребуется 2 сковороды диаметром 24 см.

Обжариваем картофель на огне немного выше среднего, в течение 3-4 минут, затем аккуратно переворачиваем. Обжариваем еще 3-5 минут. Снова переворачиваем, немного уменьшаем огонь (он должен быть ниже среднего) и накрываем сковороду крышкой. Жарим 4-5 минут и аккуратно перемешиваем.

Сколько жарить картошку на сковородке?

Снова прикрываем крышкой и жарим еще минут 5. Сколько жарить картошку на сковороде по времени зависит от толщины нарезки картофеля и его сорта. Поэтому пробуйте картофель на готовность и самостоятельно решайте, следует ли продолжать жарку.

Готовый картофель солим, кладем к нему чеснок, пропущенный через пресс, и аккуратно перемешиваем. Собственно, чеснок – ингредиент вовсе не обязательный, если вы его не любите, вполне можете его не использовать.

Отправляем сковороду на самый маленький огонь еще на пару минут.

Горячий картофель сразу подаем на стол.

Советы и рекомендации

Для жарки лучше выбирать клубни правильной формы, тогда при чистке будет меньше отходов.

От количества растительного масла зависит качество готового картофеля. Если жарить картофель на большом количестве масла (4-5 столовых ложек), он весь будет с хрустящей золотистой корочкой.

Если масла использовать меньше (2 столовые ложки), картофель нужно чаще переворачивать, чтобы он не пригорел, при этом неизбежно некоторые кусочки поломаются. И золотистых кусочков будет меньше.

Оптимально на такое количество картофеля – 3-3,5 столовые ложки масла.

Теперь вы знаете, как вкусно пожарить картошку на сковороде: и как ее правильно резать, и какое количество, и сколько минут жарить картошку на сковороде… Надеюсь, я все рассказала достаточно подробно. Если же у вас все равно остались какие-то вопросы, с удовольствием отвечу на них в комментариях.

4.3 / 5 ( 110 голосов )

Жареная картошка на сковороде – как правильно пожарить картофель

Жареная картошка – безпроигрышный вариант, когда надо что-то быстро приготовить на ужин или на гарнир ко вторым блюдам. Горячее, аппетитное на вид, с потрясающим ароматом, который разносится по всему дому, кушанье никого не оставит равнодушным. Подать на стол можно как самостоятельное блюдо или с различными разносолами, которые у многих еще заготовлены с осени. Готовится быстро и просто. Однако, еще не все умеют ее так готовить. Эта подборка для тех, кто еще не знает, как ее можно готовить.

Традиционно такое блюдо готовится на сковороде, реже в духовке. Но с приходом современных кухонных технологий хозяйки научились жарить картофель и в мультиварке. Есть несколько вариантов приготовления этого корнеплода. Ее можно приготовить, причем как сырую, так и вареную. Любой вариант вас порадует и быстро утолит голод.

Рецепты простые, набор продуктов минимальный, так что приготовить любимое блюдо точно у всех новичков получится. Итак, надевайте фартуки и приступаем!

Как правильно пожарить картошку на сковороде

Все любят жареную картошку с хрустящей корочкой. Только вот не у всех так получается. Есть несколько секретов, если им следовать, то у вас все получится. Вот некоторые из них.

Выбирайте для приготовления чугунную или толстостенную сковороду с плоским дном. Перед тем, как положить на нее нарезанные брусочки, она должна хорошо прогреться.
Масло выбирайте по своему вкусу. Можно приготовить на растительном масле или смеси растительного и сливочного, либо на топленом. На одном сливочном едва ли получится хрустящая корочка, такое масло быстро перегорает, и не всегда получается презентабельный вид готового блюда.
Клубни нарезайте брусочками (соломкой) толщиной не более 0,8-1 см. Так овощ быстрее и равномернее прожарится.
Накладывайте картофель на сковороду слоем в 2-3 см. При этом овощная соломка должны быть сухой. Если вы до этого держали нарезанный овощ в воде, то перед тем, как положить на сковороду, обсушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Без лука не обойтись! Именно он дает тот неповторимый аромат и вкус, за который любят это кушанье. Однако не переусердствуйте, много его класть не нужно. Мы все-таки жарим картофель, а не лук. И добавляют его незадолго до окончания приготовления. Иначе он быстро подгорит.
Солят корнеплод на сковороде незадолго до его готовности. Если посолить сразу, картошка даст сок и станет влажной и тогда едва ли получится та самая румяная корочка.

Жареная картошка на сковороде с хрустящей корочкой, как у бабушки

Жареную картошку мы любим с детства. Вволю набегавшись с друзьями на улице и вернувшись домой, с огромным аппетитом потом уплетаем ее за обе щеки. Да и кто откажется от горячего кушанья с хрустящими поджарками? Так готовили моя бабушка и мама, так и я ее готовлю до сих пор. В обычные дни и в пост они всегда жарили на растительном масле. А по праздникам — только на топленом. Получается еще та вкуснятина! А умеете ли вы ее готовить именно такой? Если нет, сейчас научим.

Ингредиенты

Картофель – 4-5 очищенных клубней
Репчатый лук – 1-2 головки
Соль и молотый перец – по вкусу
Растительное масло для жарки – 2-3 ст. л.

Как готовить

Шаг 1. Очищаем от кожуры и нарезаем картофель соломкой. Для жарки на сковороде нарезают его именно так — он лучше и быстрее приготвится и станет мягким.

Лук нарезаем мелко произвольной формы.

Шаг 2. Наливаем растительное масло на сковороду и ставим на огонь, чтобы оно хорошо прогрелось. Чтобы убедиться, что масло уже хорошо нагрелось, положите одну-две соломки на сковороду. Если оно сразу около картошки заскворчало, значит пора и остальную картошку выкладывать на сковороду. Не забывайте, что если вы ходите получить поджарки, то накладывайте картошку на сковороду нетолстым слоем, не более 2-3 слоев.

Сразу не перемешиваем. Пусть нижний край схватится и хорошо подрумянится в течение 5 минут.

Шаг 3. Как только видите, что снизу началось подрумяниваться, перемешайте картошку на сковороде. И еще пожарьте несколько минут. За это время еще раз переверните содержимое сковороды.

В этот момент можно положить лук, посолить и поперчить по своему вкусу.

Если вам нравятся какие-то приправы, вроде гранулированного или свежего чеснока, не стесняйтесь, смело кладите. Чеснок придаст еще аромату готовому кушанью. Также можно добавить разные ароматные травы по своему вкусу.

Еще продолжаем жарить 5-7 минут, периодически перемешивая содержимое сковороды. Спустя это время картошка стала мягкой и в то же время поджаристой с румяной корочкой.

Подают кушанье горячим и едят, запивая холодным молоком. А можно в прикуску с солеными огурцами, грибами или капустой.

Как пожарить картошку с мясным фаршем

Картофель, поджаренный с фаршем, делает готовое блюдо более сытным и не менее вкусным. Такое кушанье особенно понравится мужчинам. Фарш можно взять любой, но лучше остановиться на свином или смешанном, но с добавлением свинины.

Ингредиенты

Фарш – 300-400 г
Картофель – 1,5 кг
Лук – 3 шт.
Соль, молотый перец, чеснок, сухие пряные травы – по вкусу
Растительное масло для жарки

Чеснок можно использовать как свежий, его пропускаем через пресс, или сушеный гранулированный. Из пряных трав можно взять сушеную петрушку, укроп, базилик, розмарин или смесь трав. Ориентируйтесь на свой вкус.

Приготовление

Шаг 1. Нарезаем небольшими кусочками лук. Обжариваем его на сковороде вместе с мясным фаршем. Периодически перемешиваем.

Шаг 2. Пока обжаривается лук с фаршем, тем временем нарезаем очищенный картофель брусочками. Посыпаем солью и специями и все хорошо перемешиваем рукой, чтобы все специи равномерно покрыли всю поверхность овоща.

Шаг 3. К этому времени фарш с луком уже хорошо приготовились, слегка солим их.

Добавляем к ним нарезанный и приправленный специями картофель. Хорошенько размешиваем, чтобы фарш и картошка равномерно перемешались. Продолжаем жарить еще 10 минут, как обычно, время от времени все размешиваем.

Шаг 4. Незадолго до готовности прикрываем сковороду крышкой и оставляем так еще на 5 минут, чтобы картошка дошла до готовности. За это время и фарш, и картофель будут мягкими, хорошо приготовятся.

Осталось разложить кушанье по тарелкам и подать на стол. Пока все горячее, быстрее зовите всех за стол. Это блюдо можно есть как самостоятельное блюдо, или подать к нему разные солености.

Рецепт жареной картошки с грибами и луком на сковороде

Как же это вкусно! Аромат от жареной картошки с грибами и луком стоит по всему дому. И от такого кушанья просто отказаться невозможно! Приготовьте такое блюдо на ужин, и все домочадцы будут очень довольны и сыты.

Ингредиенты

Картофель средней величины – 8 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Грибы шампиньоны – 200 г
Соль – 1 ч. л.
Паприка – 0,5 ч. л.
Перец молотый – по вкусу
Растительное масло для жарки

Как готовить

Шаг 1. Подготавливаем все ингредиенты. Грибы тщательно моем и нарезаем небольшими пластинками.

Грибы можно использовать любые: шампиньоны, лесные свежие или замороженные.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем некрупной соломкой.

Лук нарезаем четверть кольцами или произвольными мелкими кусочками.

Шаг 2. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем на горячее масло сначала нарезанную соломкой картошку. Жарим 5 минут.

Наверх кладем нарезанные грибы и, не перемешивая, оставляем готовиться еще на 5-7 минут.

Спустя время, картофель с грибами переворачиваем, а затем на грибы сверху кладем лук. Жарим еще 5 минут.

Затем солим, перчим, посыпаем паприкой,

снова перемешиваем и еще жарим 5 минут. За это время еще 3-4 раза переворачиваем содержимое сковороды.

Вот и все! Кушанье готово, получилось очень вкусно, ароматно за счет грибов. Всем точно понравится!

Жареная картошка с тушенкой на сковороде

Признайтесь, что вы тоже любите жареную картошку, совсем не полезную, но такую вкусную и аппетитную. Но кто любит вкусную и сытную пищу, точно оценят этот рецепт по достоинству. А для большей сытости и вкуса, добавим к основному ингредиенту тушенку. Какую взять, на ваше усмотрение. Главное, чтобы в кусочках были видны волокна мяса.

Ингредиенты

Картофель – 7 шт.
Тушенка (любая) – 1 банка
Соль – по вкусу
Растительное масло – 5 ст. л.
Зеленый лук — для сервировки

Как приготовить

Шаг 1. Нарезаем очищенную от кожуры картошку нетолстыми брусочками.

Вскрываем банку с тушенкой и перекладываем ее в миску.

Шаг 2. На сковороду наливаем немного масла. Помним, что в тушенке тоже есть жир, иначе готовое блюдо может получиться слишком жирным. На хорошо нагретое масло выкладываем картофель и оставляем на 2-3 минуты, чтобы она быстро схватилась и стала поджаристой.

Часто перемешивать картошку не нужно, иначе она не схватится и брусочки помнутся. Размешиваем осторожно лопаткой примерно через каждые 3 минуты. Жарим до полуготовности.

Шаг 3. Когда картофель покроется поджаристой корочкой, солим ее, перемешаем снова. Сразу солить картошку не нужно, если хотите, чтобы блюдо получилось румяным и хрустящим, иначе она даст сок.

Шаг 4. Когда на сковороде перестанет скворчать, добавляем тушенку, осторожно перемешиваем и оставляем готовиться еще на 5 минут. Периодически перемешиваем, чтобы мясной сок обволок картошку со всех сторон. Когда влага от тушенки испарится, значит кушанье уже готово.

Нарезаем мелко зеленый лук, посыпаем им сверху готовое кушанье. Подаем на стол с маринованными огурчиками или помидорами.

Как правильно пожарить картошку на сковороде с мясом

Предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо – жареную картошку с мясом. Мясо лучше взять свинину, телятину, баранину или даже куриные бедра. Готовится блюдо очень просто, и вы в этом сейчас сами убедитесь. Получается горячее блюдо и сразу с гарниром.

Ингредиенты

Картофель – 4-5 шт.
Мясо – 500 г
Лук – 1 шт.
Соль, красный и черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло для жарки

Как приготовить

Шаг 1. Подготавливаем продукты. Картофель нарезаем нетолстыми брусочками.

Кладем его в миску, промываем, а потом выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталась вся влага.

Лук нарезаем полукольцами,

мясо – небольшими кусочками или соломкой.

Шаг 2. В сковороду наливаем масло и жарим на нем мясо.

Как только поверхность у мяса схватится, прикрываем крышкой и готовим на среднем огне 10-15 минут. Не забываем периодически перемешивать и снова прикрываем крышкой.

Когда вся жидкость в мясе испарится, солим его, добавляем красный и черный перец и перемешиваем. Еще оставляем на пару минут, чтобы специи впитались в мясо. Затем перекладываем его пока на тарелку.

Шаг 3. На этом же масле и жире, который вытопился из мяса, обжариваем картофель. Выложив его в сковороду, солим и перемешиваем. Периодически аккуратно размешиваем содержимое сковороды, чтобы брусочки не поломались. Жарим до румяной корочки, то есть почти до готовности.

Шаг 4. Когда картошка почти готова, выкладываем обратно в сковороду мясо, нарезанный лук, перемешиваем и жарим еще минут пять. Наше кушанье готово! Раскладываем его горячим по тарелочкам, присыпаем сверху мелко нарезанной зеленью и подаем на стол.

Как приготовить жареную картошку, как в ресторане

Все, наверное, знают известного по телеканалу «Пятница» ресторатора Константина Ивлева. Все, что он готовит, получается необычайно вкусно. Вот и картошку он жарит по-своему, со сливочным маслом. Давайте и мы поучимся у него, как правильно это делать.

Для этого приготовьте:

Картофель очищенный
Сливочное масло
Соль
Растительное масло

Как он поджаривает свой «картофан», узнайте в коротком видео-рецепте. Это интересно!

Дорогие друзья, сегодня я предложила вам подборку рецептов, как правильно жарить картошку на сковороде. Вы убедились, что все готовится довольно просто. И теперь, когда вы узнали все секреты приготовления, у любого из вас точно все получится. Даже у тех, кто впервые решил приготовить это блюдо. И вы порадуете своих близких вкусным и сытным кушаньем.

Приятного аппетита!

Как правильно жарить картошку. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Вы думаете, что жарить картошку легко и просто. Вы ошибаетесь. Для того, чтобы картошечка получилась зажаристой, хрустящей и нежной внутри, а не картофельной кашей, надо знать, как правильно жарить картошку, знать секреты ее приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4-5 средних картофелин
1 головка лука
растительное масло
соль

МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТЫ приготовления жареной картошки:

1. Сковороду лучше использовать с толстым дном.

2. Лучше всего для жарки брать красную картошку, так как белая картошка хорошо разваривается и она лучше подойдет для супов и приготовления картофельного пюре.

3.Картофеля на сковороде не должно быть много. Жарьте сразу одну, максимум две порции. Лучше пожарить 2 раза.

4. Порезанный картофель надо залить холодной водой на 5 минут, затем хорошо промыть, чтобы смыть крахмал, который и не дает картофелю зажариться.

5. Обязательно хорошо обсушите картофель. Просушенная картошка не будет «стрелять» жиром.

6. Солить картофель надо в конце жарки, иначе он пустит сок и не зажарится, а получится картофельная каша.

7. Если хотите пожарить картофель с луком, советую пожарить лук отдельно и затем в конце жарки добавить его, иначе картофель наберет жидкость от лука и будет рыхлый.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель чистим, промываем и режем, кому как нравится дольками или соломкой. После этого обязательно заливаем холодной водой.

Через 5 минут картофель хорошо промываем, ну и конечно хорошо просушиваем. Откиньте на дуршлаг, можно промокнуть его бумажным полотенцем.

Разогреваем хорошо сковороду, только после этого вливаем в нее масло. Жарить картофель надо на сильном огне, а масло должно доходить до середины картошки. Всыпаем картошку и не трогаем ее минуты 3, чтобы она зажарилась, затем начинаем аккуратненько мешать. Каждый кусочек должен обжариться со всех сторон.

Как только картошка зажарится, солим ее, добавляем лук (по желанию), перемешиваем и закрываем крышкой на 2-3 минуты. Желательно чтобы крышка была с дырочками, для того чтобы лишний пар выходил.

Картошечка готова и теперь вы знаете, как правильно жарить картошку, чтобы она получилась хрустящей и вкусной.

Такую картошечку можно есть и без мяса, достаточно овощей, например квашенной капустки.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Как пожарить картошку | Правильная Еда

Как пожарить картошку — чуть ли не самый популярный вопрос при приготовлении ужина. Жареная картошка

или картофель — можно сказать, национальное блюдо славянского народа. Жареная картошка с грибами, с луком, с салом, с чесноком — вариаций очень много. Каждый из нас хоть раз да жарил картофель и, скорее всего, это не всегда получалось достаточно вкусно. Поэтому сегодня я посвящу пост такому незатейливому гарниру, как жареная картошка, ведь при приготовлении даже самых обыкновенных, на первый взгляд, блюд всегда найдутся подводные камни и небольшие секреты. Сегодня вы узнаете, как пожарить картошку вкусно, правильно и быстро.

Чтобы жареный картофель получился вкусным и сохранил форму ломтиков в процессе приготовления нужно выбирать сорта с меньшим содержанием крахмала. Картофель с большим содержанием крахмала используется при приготовлении пюре, он получается разваристым и легко крошится, пюре же выходит пышным, воздушным, но достаточно калорийным. Очищаем картофель и хорошо промываем. Кладем картофель на бумажное полотенце, чтобы вся вода в него впиталась, иначе при жарке, положив картошку в кипящее масло, вода начнет стрелять во все стороны.Когда картофель подсохнет, начинаем его нарезать. Форма не принципиальна, многие любят нарезать длинными брусочками, другие — кружочками. Главное, чтобы кусочек любой формы был достаточно тонким, тогда картофель лучше и быстрее прожарится и будет более хрустящим. Режем кусочки толщиной приблизительно в 2-3 мм.Ставим сковороду с плоским дном на огонь, нагреваем в течение нескольких минут, затем наливаем подсолнечное масло и греем еще пару минут. Лучше использовать нерафинированное подсолнечное масло, его вкусовые качества отлично гармонируют с жареным картофелем и добавляют некоего деревенского колорита. Кстати, сковороду можно выбирать какую угодно, но я скажу, по своему личному опыту, что обычная стальная сковорода без каких-либо дополнительных покрытий подойдет для жарки картофеля лучше всего. Когда она хорошо прогреется, делаем огонь значительно слабее и выкладываем нарезанный овощ, равномерно распределяя ломтики по сковороде.Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Не нужно поднимать крышку и постоянно перемешивать картофель, сам он приготовится значительно лучше: станет румяным снизу и пропечется внутри. Через 15 минут снимаем крышку и хорошо солим блюдо.Берем плоскую лопатку и аккуратно переворачиваем картофель на другую, еще не поджаренную, сторону. Он будет легко переворачиваться пластами. Солим с другой стороны и делаем огонь посильнее: картофель уже готов к употреблению, его осталось только быстрее подрумянить с обратной стороны.В этот момент можно добавить репчатый лук и чеснок. В этот раз я ничего из этого не использовала, потому что жареная картошка хороша и в таком виде. Но с луком и чесноком она приобретает немного другой вкус и консистенцию, что тоже очень вкусно. Если вы хотите добавить эти овощи в ваше блюдо, нарежьте их очень мелко во время того, как картофель готовится под крышкой в течение 15 минут. После того, как вы перевернете картофель на другую сторону, отодвиньте его немного в сторону, чтобы освободить небольшое место сковороды и положите на него лук с чесноком. Жарьте, постоянно помешивая, несколько минут, пока они не подрумянятся, после чего перемешайте с картофелем. Эти овощи нельзя изначально перемешивать с картошкой, потому что они готовятся намного быстрее и попросту сгорят.Раскладываем гарнир «жареный картофель» по тарелкам, дополняем рыбным или мясным блюдом, например, рубленным бифштексом с яйцом пашот, и начинаем трапезу.Теперь вы знаете, как пожарить картошку. Наслаждайтесь вашей едой!

Как жарить картошку — рецепт с фото и хитростями

Несмотря на то, что жареная картошка – дело не хитрое, я далеко не сразу научилась ее готовить. Раньше она у меня разваривалась или подгорала (а иногда и то, и другое сразу) и по вкусу и виду напоминала подгоревшее пюре. Сейчас я уже набила руку, и жареная картошка получается именно такой, как надо – внутри мягкая, а снаружи покрытая золотистой хрустящей корочкой. Нужно только соблюдать несколько простых правил, и все получится. Рассказываю как.

1. Картофель очищаем, моем и тщательно вытираем полотенцем каждый клубень для удаления воды. Лишняя вода не позволит образоваться хрустящей корочке, а картофель получится скорее тушеным, чем жаренным.

2. Нарезаем соломкой одинаковой толщины примерно 0,5 – 1 см. Если соломка получится «разнокалиберной», то более тонкая подгорит, а толстая не прожарится.

3. Так как при разрезании картофеля выделится сок, то нарезанную соломку нужно еще раз промакнуть бумажным полотенцем.

4. Берем широкую сковородку с толстым дном и щедро наливаем в нее масло. Недостаток масла не позволит прожарить картошку, она начнет пригорать.

5.В раскаленное масло выкладываем картофель в два слоя (не больше!). Первый слой должен соприкасаться с дном и жариться в масле. Солить на этом этапе нельзя, иначе соль вступит в реакцию с крахмалом и маслом, и картофель начнет расползаться.

6.Жарим без крышки на среднем огне,не перемешивая до тех пор, пока самый нижний слой не начнет зарумяниваться. У меня на это уходит ровно пять минут. Не стоит переворачивать картофель раньше, иначе он не успеет зарумяниться и будет разваливаться.

7. Через пять минут перевернуть картофель таким образом, чтобы верхний слой оказался внизу, и жарить опять на среднем огне до появления золотистой корочки. У меня на это уходит 4 минуты.

8. Затем опять перевернуть картофель, стараясь следить за тем, чтобы неподжаренные грани ломтиков оказывались на дне сковородки. Я следую простому правилу – период жарки до переворачивания короче предыдущего на 1 минуту: 5, 4, 3, 2 и 1. Соответственно, вся картошка жарится только 15 минут. Без крышки и соли!

9. В самом конце жарки картофель можно посолить и, при желании, добавить к нему другие ингредиенты (лук, укроп, чеснок и т.д.) и сразу снять с огня.

10. Если на дне сковородки осталось масло, то картофель лучше вынимать шумовкой, чтобы лишнее масло стекло. Чтобы избавиться от лишнего масла, картофель сначала следует выложить на бумажную салфетку (или бумажное полотенце), а уже потом переложить в тарелку. Салфетка впитает в себя лишний жир.

Жареный картофель готов.Приятного аппетита!

Жареная картошка — как жарить картошку на сковороде правильно и вкусно

Сколько бы вкусного вы в жизни не попробовали, вам никогда не удастся разлюбить жареную картошечку! Это блюдо пришло к нам от наших далеких предков и так же передастся нашим потомкам. Ведь что может быть проще этого вкусного и сытного ужина?!

Можно пожарить картошку с грибами или без них. Главное, чтобы не получилась каша вместо хрустящих румяных ломтиков. И тут есть главные секреты на пути к идеальному результату.

Во-первых, нужно выбрать сковороду с толстым дном и, желательно, антипригарным покрытием. К ней вряд ли что-то пригорит, при условии постоянного контроля. Также важно количество масла. Ведь жареная картошка – это вовсе не про диету. Его должно быть много. Ну, и основной секрет – не размешивайте состав часто, чтобы овощные дольки оставались невредимыми.

Это лишь часть тонкостей в приготовлении данной вкусняшки. Устраивайтесь поудобнее, будем рассматривать самые лучшие рецепты… Но сначала загляните в другую мою подборку картофеля по-деревенски.

Жареная картошка с луком на сковороде — пошаговый рецепт

Хрустящая, вкусная, ломтик к ломтику – просто идеальная! Главное, не перемешивайте ее часто, чтобы не получить полупюрированное состояние.

Следуйте пошаговому рецепту и ваше блюдо получится именно таким, каким и должен быть настоящий жареный картофель. Это очень просто!

Необходимые ингредиенты:

Картошка очищенная – 800 гр.
Соль по вкусу
Репчатый лук – 1 головка
Петрушка по вкусу
Растительное масло + топленое масло

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Нарезать корнеплоды можно ножом или специальной шинковкой, которая превращает овощи в соломку среднего размера. Если вы нарежете продукт слишком тонко и мелко, то в сковороде у вас получится каша. Ежели, наоборот, у вас крупные кусочки, то они могут не приготовиться внутри.

Перекладываем ломтики в холодную воду, промываем тщательно от крахмала. Затем жидкость меняем на чистую. Оставляем в таком виде минут на 10.

Затем сливаем воду. Нарезанную соломку перекладываем на выстеленное бумажное или льняное полотенце.

Сверху тоже промакиваем салфетками.

Это очень важный момент – обсушить кусочки от воды. Ведь сухая картошка в масле сразу начнет схватываться румяной корочкой. А мокрая – тушиться.

Шаг 2. Переходим к жарке. В сковороду наливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло дно. Для аромата обязательно добавьте 1-2 ложки топленого маслица. С ним блюдо приобретёт особую пикантную нотку.

Когда над поверхностью масла будет образовываться легкий дымок, значит оно готово к погружению сюда картофеля. Пересыпаем его и выравниваем. Важно, чтобы содержимое доходило примерно до середины сковороды или даже меньше. Тогда ломтики получатся по-настоящему жареными.

Шаг 3. Устанавливаем высокий нагрев и оставляем сковороду в покое минут на 6-7.

Переворачивать и вообще как-то участвовать в процессе за это время не нужно. Тогда низ схватится румяной корочкой.

Шаг 4. Затем аккуратно, чтобы не переломать кусочки, переворачиваем содержимое. Но делайте это старательно, чтобы все румяное осталось сверху, а бледное ушло вниз. В таком виде оставляем еще на 4-5 минут в покое.

Шаг 5. За это время мелко шинкуем лук. Когда после перемешивания пройдет 5 минут, добавляем в жарку лучок. Сразу же посолим по вкусу. Снова перемешиваем. Огонь подкручиваем до среднего или чуть ниже.

Источник — https://youtu.be/FO2W5KpNoOM

Шаг 6. Готовим еще 3-4 минуты. Если у вас овощ был нарезан крупной соломкой, то сейчас можно накрыть крышкой, а за пару минут до окончания приготовления снять ее. Чтобы лук не подгорал, нужно пару раз аккуратно перемешать.

Перед подачей посыпаем нарезанной петрушкой или другой зеленью. Приятного аппетита!

Картошка жареная с грибами (шампиньонами) и сметаной

Как пожарить картошку с грибами в сметане? Да очень просто. Мы сделаем это так, чтобы кусочки были отдельными, не превращались в единую массу. Будет вкусно, я вас уверяю.

Запасайтесь продуктами из списка и будем готовить вместе!

Список ингредиентов:

Картошка – 16-18 шт. среднего размера
Шампиньоны – 14-15 шт. среднего размера
Сметана – полстакана или по вкусу
Пучок зелени
Соль, перец по вкусу
Растительное масло без запаха для обжаривания

Процесс приготовления:

Картофель и грибы мы будем жарить отдельно. Это поможет сохранить целостность всех кусочков. Поэтому, сразу запаситесь двумя сковородами.

Корнеплоды очищаем, режем соломкой или кубиком, как вам привычнее. После нарезки промываем холодной водой дважды. Затем нужно высушить кусочки с помощью бумажных полотенец или кухонной салфетки.

Наливаем в сковородку с толстым дном растительное масло. Его должно быть достаточно много. Теперь важно нагреть посуду на высокой мощности до максимума.

Кусочки должны сразу же начать жариться, а не греться вместе с маслом. Достаточно ли оно нагрелось можно проверить, осторожно опустив сюда кончик картофельного ломтика. Если вокруг него сразу же начнут образовываться пузырьки кипения, значит все ок.

Перекладываем сюда картошку, выравниваем немного.

На огне выше среднего или среднем (в зависимости от вашей плиты) жарим ее, не трогая, 5-6 минут. Переворачивать пока не нужно.

Тем временем, займемся грибами. Их моем и, при необходимости, чистим. Нарезаем полупластинками или другой формой.

В другую сковороду наливаем растительное масло. Перекладываем сюда шампиньоны. Готовим на среднем огне. Сначала они выделят воду – нам нужно дождаться, когда она выпарится. Затем слегка подрумяним их еще минут 5. Перед выключением, посолим по вкусу.

В результате овощ жарим до готовности. Перемешивать нужно не чаще, чем каждые 5 минут. В общей сложности блюдо готовится примерно 15 минут. Перед финальной пятиминуткой посолим и поперчим по вкусу.

В завершении добавляем мелко нарубленную зелень.

К картофелю перекладываем грибы. Сверху поливаем сметаной. Аккуратно, но старательно перемешиваем состав. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 5 минут.

Источник — https://youtu.be/SGpmAXVxnik

В принципе, все компоненты блюда уже были до соединения доведены до готовности. Сейчас нам остается лишь «подружить» их и прогреть вместе.

Попробуйте на вкус. Если хотите, подсолите или добавьте специй. Например, чеснока или еще чего-то.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде с хрустящей корочкой

Многие, особенно новички кулинарной жизни, часто задаются вопросом, как жарить картошку на сковороде, чтобы она хрустела. Да чтобы так, как в Макдналдс. На самом деле, это очень просто, друзья мои! Но важно знать основные секреты и тонкости.

В этом разделе вас ждет как раз такой рецепт. Ничего лишнего – только картошка. Ах да, для аромата добавим чесночка! И через несколько минут на вашем столе будет именно такое лакомство, как во всеми любимом фаст-фуде. Только еще вкуснее.

Что нам понадобится:

3-4 клубня
Долька чеснока
Растительное масло
Соль

Как готовить:

Первом делом сразу ставим нагреваться сковороду. В нее предварительно наливаем растительное масло (оно должно полностью покрыть поверхность дна).

Тем временем клубни очищаем, затем режем достаточно тонкими пластинками. Далее их уже по длине превращаем в соломку.

Картошку лучше брать розовых или красных сортов. Они наиболее подходят для жарки!

Нагреваем сковородку с содержимым до максимума, только потом перекладываем сюда подготовленные ломтики. Но не все, а лишь примерно 1/3 от общего количества. То есть они должны лечь небольшим слоем – так быстрее и качественнее прожарятся.

Готовить будем в несколько заходов. Это хоть и займет чуть больше времени. Но эффект будет потрясающим.

Жарим на огне немного выше среднего. Примерно через 6-7 минут снизу кусочки получат хрустящую корочку. Сейчас можно добавлять вторую часть картофеля и уже перемешивать состав. Румяные ломтики должны оказаться сверху, а сырые снизу.

Источник — https://youtu.be/3zlFGguIQgw

Ждем еще минут 5-7 и перекладываем в общий состав остатки овоща. Получается, что на каждый этап нам потребовалось примерно по 1 клубню. Перемешиваем таким же образом. Обязательно разделяйте соломинки, чтобы они отходили друг от друга. Но не переусердствуйте, чтобы их не поломать.

За 2-3 минуты до полной готовности можно посолить. Если сделать это раньше, то картошка не успеет прожариться. На этом же этапе вводим мелко нарезанный (или измельченный специальным прессом) чеснок.

Финальное перемешивание и снимаем наш шедевр с плиты. Сразу же спешим к столу! Идеально подать сюда сырный или другой соус. Да и просто сметанка будет кстати!

Жареный картофель с копченым салом и луком — пальчики оближешь!

Это блюдо, жареное на сале – просто превосходно вкусно! Особенно, если сальце вы возьмете копченое. Такой аромат будет, ум отъешь! В качестве разнообразия, я хочу предложить вам рецепт с предварительно отваренной картошкой.

Это, кстати, очень удобно. Ведь не всегда весь вареный продукт сразу расходится, так и лежит в холодильнике без дела. Хотя, вы запросто можете адаптировать этот способ и на сырой овощ.

Состав ингредиентов:

Вареная картошка
Копченое сало
Немного растительного масла
Соль по вкусу
Репчатый лук опционально

Рецепт приготовления:

Если клубни у вас были сварены в мундире, то нужно их очистить. Нарезаем кружочками (или полукружочками, если экземпляры крупные). Толщина ломтиков – около 5 мм.

С сала срезаем кожу. По желанию, конечно, ее можно оставить. Нарезаем небольшими кусочками.

В сковороде нагревам немного растительного масла. Сюда перекладываем сальце.

Перемешиваем и жарим на средней мощности плиты пару минут.

Потом сюда можно добавить мелко нарезанный лук. Но если вы не любите данный ингредиент, то можете упустить этот шаг и сразу вводить картофель.

Но мы лук любим, поэтому поджарим его на сале буквально 3-4 минуты, до полупрозначного вида и легкого румянца. Потом уже можно перекладывать в состав основной ингредиент.

Источник — https://youtu.be/pdulqhN7Ojg

Жарим до румяной корочки. Но переворачивать массу часто не нужно, чтобы в результате не получить пюрешку. За пару минут до завершения готовки, посолим и поперчим на свое усмотрение.

Собственно, все! Вкусный, сытный и домашний ужин – к столу! Приятного всем аппетита!

Самая вкусная картошка жареная на сковороде с луком и чесноком

Что бы не происходило в мире, жареную картошку с лучком обожают все и всегда! Ну согласитесь, товарищи?! Разве можно отказаться от румяных ломтиков этого шедевра?

Сейчас мы пожарим ее по идеальному, по моему мнению, рецепту. И преимущество его не только в тонкостях приготовления, но и в составе. Давайте сделаем это вместе!

Что понадобится:

3 картофелины средних по размеру
Лук – 1 головка
Чеснок – 1 долька
Растительное масло – 5 ст.л.
Свежая зелень по вкусу
Специи и соль по вкусу

Приготовление:

В сковороду наливаем растительное масло. Ставим его нагреваться на средний огонь.

Тем временем, по-быстрому разберемся с картошкой. Клубни очищаем, затем шинкуем их средними ломтиками. Прямо на доске посолим, поперчим их и перемешаем.

Масло нагрелось. Теперь туда можно перекладывать подготовленный продукт. Готовим на среднем нагреве 7-10 минут, не перемешивая. Только потом, когда снизу образуется корочка, можно будет перевернуть.

Тем временем, шинкуем привычным образом лук. Чеснок нарезаем тонкими пластинами.

Перекладываем эти овощи в жарку и перемешиваем.

В среднем, от начала до конца, время приготовления занимает 20-30 минут. Это зависит от вашей плиты и количества содержимого в сковородке.

Размешивать состав нужно не часто, примерно каждые 5 минут. Так все сохранит свою целостность и прекрасно подрумянится.

Крышкой не накрываем.

Источник — https://youtu.be/Uwlc_MElMNg

Подавать можно сразу, а можно дать чуток настояться под крышкой. При подаче посыпать свежей зеленушкой.

Видео — как правильно и сколько жарить картошку чтобы она не развалилась

Этот вкусный гарнир любят очень многие. Но вот приготовить его как следует получается далеко не у всех и не всегда. Хотите узнать — как сделать так, чтобы картошка не слипалась и не прилипала, не рассыпалась и не была сухой, при этом достаточно прожарилась и имела красивый золотистый цвет? Тогда смотрите видео и автор поделится своими секретами, расскажет — когда солить и сколько жарить.

В рецепте:

5 картофелин
1 луковицу
растительное масло
соль

Жареная картошка – очень вкусно. Многие скажут, что это вредно. Так и есть, конечно. Но, раз в пару недель, а то и реже, позволить своему животу такой праздник не навредит! Приготовить ее можно с луком, грибами или чесноком. А можно просто сделать классическое блюдо.

На чем жарить, тоже решайте сами. Жир для этого может быть любой – копченое сало, растительное или сливочное масло. Главное, правильно ее обжарить, чтобы не получить нечто кашеобразное и бледное.

А вообще, самая вкусная картошка – холодная, прямо со сковороды, руками и особенно ночью) Шутка, конечно! Но и доля правды в ней имеется.

Заходите ко мне почаще! Впереди еще много нового!

Южный жареный картофель с луком в сковороде

Жареный картофель и лук на южной сковороде — легкий гарнир на одной сковороде. Картофель, лук и масло — единственные ингредиенты, необходимые для этого простого блюда. Всего несколько ингредиентов, которые придадут неповторимый вкус!

Когда вы ищете что-то простое в качестве гарнира, мне всегда подходят картофель и лук. Это блюдо на одной сковороде для нежного золотисто-коричневого и ароматного картофеля. Это не ваш простой картофельный гарнир.Нисколько! Этот картофель просто замечательный.

Southern Skillet Fried Potatoes and Onions

Я люблю картофель и, вероятно, ем больше, чем полагаю. Поэтому я всегда пытаюсь придумать новый способ их подготовки. Это новый способ? Нет, я готовлю это блюдо много лет, и оно меня еще не подвело.

В жареном картофеле и луке есть что-то, что меня радует. Один только запах заставит вашу семью на кухне ждать, пока будет готов ужин.

Эти картофель и лук поливают небольшим количеством масла, готовят на пару, а затем обжаривают до золотисто-коричневого цвета. Да, картофель готовится прямо на этой же сковороде. Просто добавьте крышку, и все готово.

Какие ингредиенты мне нужны?

2 # красновато-коричневый картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками 1 ″
1 мелко нарезанная луковица
1/2 стакана масла (может быть меньше)
Порошок соли, перца и чеснока по вкусу

Как приготовить жареный картофель на сковороде?

Есть ли секрет жарки картофеля на сковороде? Нет.Они действительно очень простые и являются одними из самых простых в приготовлении.

Почистить картофель и нарезать кубиками размером 1 ″. Лук мелко нарезать кубиками.
Используя 10-дюймовую сковороду, добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно. Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте картофель, лук и приправьте солью, перцем и чесночным порошком. Размешать. Накрыть крышкой и варить около 10 минут, не помешивая. Раскройте. Перемешайте и переверните картофель. Продолжайте готовить без крышки еще примерно 10-15 минут или пока не достигнете желаемой нежности, а картофель не подрумянится.

Совет ** Не перемешивайте картофель слишком сильно. Перемешайте картофель и оставьте на 4-5 минут. Еще раз перемешайте. Это даст картофелю время поджариться и подрумяниться в масле.

Жареный картофель и лук в Южной Сковороде

Как узнать, готов ли мой картофель?

Вы хотите, чтобы картофель был хрустящим снаружи и нежным внутри. Если вы не уверены, глядя на них, воткните в них вилку. Если они вилки-тендеры — они готовы.

Какую сковороду использовать?

Моя самая любимая сковорода — моя чугунная сковорода.Да, я постоянно им пользуюсь! Он хорошо выдержан, и я использую его уже около 30 лет. В сковороде было приготовлено много обедов, десертов и гарниров. Если у вас его нет — купите.
Но, если у вас его сейчас нет, не беспокойтесь! Просто используйте свою любимую сковороду с закрытой крышкой. Они все равно получатся фантастическими!

Вот и все! Серьезно, я сказал вам, что их легко приготовить.
Что вам мешает? Иди, возьми сковороду и сделай партию сегодня.

Больше идей для гарнира можно найти по адресу:

Картофельное пюре с чесноком и сливками

Капуста и лук

Запеканка из хэшбрауна

Легкие запеченные макароны и сыр

Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими.Home at Cedar Springs Farm может получать небольшую комиссию за покупки, сделанные после перехода по ссылкам на этой странице. Выучить больше.

Южный жареный картофель и лук на сковороде

Джина Абернати

Ингредиенты

2 фунта румяного картофеля, очищенного и нарезанного кубиками размером 1 дюйм
1 мелко нарезанная луковица
1/2 стакана растительного масла
соль, перец и чесночный порошок по вкусу

Инструкции

Очистите картофель и нарежьте кубиками размером 1 дюйм.
Лук мелко нарезать кубиками.
Используя 10-дюймовую сковороду, добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно. Нагрейте масло на среднем огне.
Добавьте картофель, лук и приправьте солью, перцем и чесночным порошком. Размешать. Накрыть крышкой и варить около 10 минут, не помешивая.
Раскрыть. Перемешайте и переверните картофель. Продолжайте готовить без крышки еще примерно 10-15 минут или пока не достигнете желаемой нежности, а картофель не подрумянится.

Примечания

Рецепт обжаренного картофеля и лука на сковороде

Обжаренный в сковороде картофель с идеально хрустящей поверхностью и нежной внутренней частью легко приготовить, если приготовить его медленно на тяжелой сковороде.

Приправленный луком и чесноком, этот картофель отлично сочетается с яйцами на завтрак или в качестве гарнира к таким основным блюдам, как жареный стейк, свиные отбивные или жареная рыба.

Чтобы получить красивую корочку на внешней стороне этого картофеля в неглубокой сковороде, используйте тяжелую сковороду (нам нравится чугун) и используйте слабый или средне-слабый огонь. Также важно часто переворачивать картофель для равномерного подрумянивания и проявлять терпение. Им нужно около тридцати минут, чтобы они хорошо приготовились и подрумянились.

Состав

1 фунт белого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками 3/4 дюйма
2 столовые ложки растительного масла (при необходимости и больше)
1 зубчик чеснока, разрезанный продольно
1 средний лук, нарезанный
1 пучок нарезанного лука
Соль и черный перец свежемолотый

Инструкции

Нагрейте растительное масло в толстой сковороде на среднем или слабом огне.
Добавить чеснок и варить 2 минуты до появления аромата (не подрумянивать).
Удалите чеснок со сковороды и выбросьте, затем добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
Добавьте картофель, приправьте по вкусу солью и перцем и продолжайте готовить, часто переворачивая, пока он не станет золотистым и хрустящим со всех сторон, 25–30 минут.
Если картофель начинает прилипать к сковороде, не стесняйтесь добавить еще одну столовую ложку масла. Также возможно, что у вас слишком сильный жар, поэтому попробуйте уменьшить его.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, затем добавьте зеленый лук и продолжайте готовить, часто помешивая, еще на 2–3 минуты, пока он не станет мягким.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 178 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 87 мг Углеводы: 27 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 3 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Как приготовить идеальный обжаренный картофель | Еда

Я был несколько озадачен, когда обжаренный картофель появился в списке предложений для этой колонки. Для начала, очевидно, что самая высокая форма жареного картофеля — это чипсы. К тому же у меня были большие сомнения, а не потрудится ли кто-нибудь приготовить дома такие печальные кубики жирной картошки. Любимый бюджетный буфет, он всего в одном шаге от замороженного картофельного крокета — и, по крайней мере, в моей книге, менее привлекательное предложение.Обжаренный картофель, возможно, получил свое название от французского «прыгать» (благодаря действию бросания его в кастрюлю), но я, конечно же, не торопился с этим.

Но из уважения к моему уважаемому редактору я неохотно провел небольшое исследование и понял, что есть два вида обжаренного картофеля, точно так же, как, я полагаю, есть хорошие и плохие крокеты. Есть мусор, мягкий, бежевый и маслянистый, и есть золотые мальчики, хрустящие, горячие и щедро приправленные, на полпути между чипсами и чипсами, и почти такие же вкусные.

Larousse Gastronomique включает в себя два рецепта, Гордон Рамзи описал их (ошибочно, на мой взгляд) как «лучшие чипсы каждый день», и даже наша собственная удостоенная звезды Мишлен Анджела Хартнетт имеет свое собственное мнение — поэтому обжаренный картофель должен быть достойным внимания после все. Но как сделать их красивыми?

Разнообразие и производительность

Рецепт обжаренного картофеля по рецепту Раймон Блан. Фотография: Felicity Cloake

. В большинстве рецептов обжаренного картофеля используется восковая разновидность: Рамзи предлагает Шарлотту и Энтони Бурдэйн Юкон Голд (более распространенный в Штатах, чем здесь).Журнал Good Food рекомендует твердую универсальную Дезире или более мучную Марис Пайпер, а Раймонд Блан полностью противостоит этой тенденции, используя короля Эдвардса, который, по мнению Картофельного совета (как бы я хотел на нем сидеть), имеет «пушистый» текстура «. Поскольку Блан жарит картофель в сыром виде, а не готовит его заранее (об этом позже), он не разваливается на сковороде, как я опасался, но текстура определенно больше напоминает остатки Дня подарков, чем умный французский ресторан. Плотность и маслянистость Шарлотты здесь лучше всего.

Нарезка

Юля Чайлд по рецепту обжаренного картофеля. Фотография: Фелисити Клоук

Джулия Чайлд велит мне приготовить мои pommes de terres sautees целиком — хотя сначала я должен вырезать из них «удлиненные оливковые формы, длиной от 2 до 2 ½ дюймов». Рамзи просто разрезает их пополам, в то время как почти все остальные предлагают кусочки от 5 мм («Жизнь на кухне» Мишеля Ру-младшего) до 1 см («Как приготовить идеальное» Маркуса Уоринга …). Blanc предпочитает 2-сантиметровые кубики, а Good Food предлагает удобные неспецифические «кусочки».

Я понимаю, что чем больше площадь поверхности, тем больше возможностей для получения хрустящей корочки — поэтому тонкие ломтики Roux идеальны, оставляя достаточно места для контраста текстуры между внутренней и внешней стороной картофеля. Квадраты неприятно напоминают мне моих старых врагов из буфета и дисквалифицируются по эстетическим соображениям, а целая картошка Чайлда, хотя и элегантна на тарелке, в основном просто пропарена с разочаровывающе тонким слоем золотой корочки.

Очистить или не очистить?

Мишель Ру младший рецепт обжаренного картофеля.Фотография: Felicity Cloake

Восковый картофель, доступный здесь, часто собирают, пока он достаточно мал для салатов, с кожицей тонкой и нежной, как паутина — чистить ее, на мой взгляд, необязательно. Чайлд, как и Бурден, рекомендует его, в то время как Ру отваривает их в кожуре, предположительно из соображений вкуса, а затем очищает их перед жаркой. Wareing, Ramsay, Good Food и Blanc оставляют их включенными — и я думаю, что они правы. Это не просто вопрос лени (хотя это действительно так): рваная кожица красиво рассыпается, придавая обжаренной окорочке более интересную текстуру.

Сырое дело

Рецепт Энтони Бурдена обжаренный картофель. Фотография: Felicity Cloake

Повара обжаренного картофеля разделились на два лагеря: те, кто готовит их перед жаркой, и те смелые души, как Бурден, Блан и Чайлд, которые хватают быка за рога и жаривают его в сыром виде. Хотя в долгосрочной перспективе это, вероятно, быстрее, но это требует значительно больших усилий: сырой картофель легко подгорает на тепле, необходимом для его подрумянивания и хрустящей корочки, но, похоже, для его приготовления требуется время. Фактически, вся операция на самом деле довольно напряженная, и после всего этого результаты кажутся более жирными и менее хрустящими, чем вареный картофель, по-видимому, потому, что даже воскообразный картофель имеет небольшой ворс при приготовлении, помогая разрезанным сторонам хрустеть. красиво в горячем масле.

При пропаривании, как предлагает Рамзи, есть риск того, что под этой идеально золотистой внешней стороной будет сырой картофель — он должен быть почти нежным, хотя для удобства нарезки лучше ошибиться в сторону твердости.

Журнал Good Food рецепт обжаренного картофеля. Фотография: Felicity Cloake

Нарезать картофель перед варкой, как предполагает BBC Good Food, — это ложная экономия: они готовятся быстрее, но более мелкие кусочки легче заболачиваются, а начинать с сухого картофеля жизненно важно для получения действительно хрустящих результатов позже. как поясняет Рамзи.Поместите их обратно в горячую сковороду, чтобы приготовить пару на мгновение, чтобы убедиться, затем дайте немного остыть перед жаркой, не только для экономии пальцев, но и для максимального времени высыхания.

Fat

Marcus Wareing рецепт обжаренного картофеля. Фотография: Felicity Cloake

Оливковое масло является наиболее распространенным средством для жарки; В отличие от сливочного масла, оно не горит при таких температурах, и если вы пропустите этот насыщенный вкус (в конце концов, это классика французской кухни), вы всегда можете добавить кусочек масла в конце, как предлагают Уэринг, Блан и Рамзи.

Энтони Буден обжаривает свой картофель в беконе, приготовленном из салата, приготовленного вместе с картофелем. Капание бекона всегда приветствуется, но здесь я думаю, что это просто немного … ну, бекон — и это придает картофелю немного неприятный грязно-коричневый цвет. Я предпочитаю утиный жир Ру, который он предлагает как «еще более вкусную» альтернативу маслу: он делает ломтики более хрустящими, но с более тонким богатством вкуса. Вегетарианцам следует заменить его маслом, указанным выше.

Extras

Картофель по рецепту Гордона Рамзи. Фотография: Felicity Cloake

Обжаренный картофель можно приготовить по своему вкусу (бекон Бурдена, лук Элизабет Дэвид, копченый перец Smitten Kitchen), но традиционный базовый рецепт почти всегда включает чеснок и рубленую петрушку. Ру добавляет и то, и другое в самом конце, но я считаю, что сырой чеснок слишком резкий, и то же самое касается лука-шалота Бланка. И наоборот, воткнуть измельченную гвоздику в воду для приготовления, как предполагает рецепт Уэринга, слишком сложно — я определенно не могу попробовать ее в готовом блюде.Приготовление нарезанной гвоздики вместе с картофелем, как предлагает Рамзи, рискует поджечь ее: я думаю, лучше всего добавить в последнюю минуту, просто чтобы ослабить этот сырой вкус.

Рубленая петрушка — классический выбор приправ, но Чайлд предлагает использовать смесь эстрагона, петрушки и чеснока, что даже лучше, если они у вас есть под рукой — в сочетании с чесноком, это Франция на тарелке. Идеально подойдет к стейку, куску рыбы или даже к хорошей яичнице.

Совершенный обжаренный картофель

Совершенный обжаренный картофель Фелисити.Фотография: Felicity Cloake

На 2 порции

500 г маленького воскового картофеля (идеально подходит Шарлотта)
1 столовая ложка утиного жира или оливкового масла (если вы используете оливковое масло, добавьте немного масла в конце приготовления)
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
2 столовые ложки нарезанной петрушки, эстрагона и чеснока (или любой их комбинации)

1. Выложите картофель в кастрюлю с хорошо подсоленной холодной водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 15 минут (в зависимости от размера), пока не станет мягким.Хорошо слейте воду и вернитесь в горячую сковороду на пару минут.

2. Когда остынет, нарежьте кусочками 5 мм. Нагрейте утиный жир или масло на сковороде на среднем огне, а затем добавьте картофель в один слой, при необходимости готовя его порциями. Приправить и оставить вариться, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Переверните и повторите.

3. Добавьте чеснок в сковороду и немного обжарьте (добавьте масло в этот момент, если используете), затем слейте воду на кухонную бумагу, посыпьте зеленью и сразу подавайте.

Обжаренный картофель: лучше, чем чипсы, как утверждает Рамзи, или только капуста без пузырей и писка? Американцы, в чем разница между этим и домашним картофелем фри — и все, с чем вы их подаете?

Американский картофель фри | Великолепный стол

Фото: Hemera / Thinkstock

Будьте готовы обжарить картофель дважды: один раз, чтобы он взбился внутри, и еще раз, чтобы он стал хрустящим снаружи. Когда я использую электрическую фритюрницу, я всегда следую инструкциям производителя.Чтобы приготовить хороший картофель в кастрюле на плите, необходим термометр для фритюра. Это гарантирует, что масло имеет надлежащую температуру для жарки во фритюре, и позволяет проверить, не перегревается ли масло, что является потенциально опасной ситуацией. Мандолина — очень полезный инструмент для нарезки картофеля (и других овощей) быстро и до однородного размера. И термометр для фритюра (также называемый термометром для конфет), и мандолина доступны в большинстве магазинов посуды. Третья важная составляющая — это достаточно большой и высокий горшок, чтобы в него могло поместиться масло, но оно не переполнялось, когда в него засыпают картофель.

Состав

Инструкции

1. В высокой суповой кастрюле емкостью 8 литров нагрейте масло на сильном огне, пока оно не достигнет 300 F на термометре для фритюра. Всегда держите термометр прикрепленным к стенке кастрюли.

2. Приготовьте таз с холодной водой. Промойте картофель под струей холодной воды. Нарежьте картофель вдоль на длинные палочки (палочки) толщиной 1/2 дюйма, используя острый нож или мандолину, установленную на самом широком месте.Немедленно поместите их в таз с холодной водой, чтобы предотвратить обесцвечивание.

3. Когда масло нагреется, увеличьте огонь до сильного. Слейте воду с картофеля, промокните его насухо и осторожно опустите треть картофеля в горячее масло. Это момент, когда масло может вылиться. Если похоже, быстро вытащите несколько картофелин шумовкой или щипцами, пока масло не уляжется.

4. Приготовьте противень. Следите за температурой масла.После добавления картофеля температура упадет до 260 F. Продолжайте готовить картофель, не трогая его, пока масло не нагреется до 300 F, примерно 5 минут. Осторожно удалите приготовленный картофель шумовкой или щипцами. Слегка встряхните их над кастрюлей, чтобы слить излишки масла. Выложите их на подготовленный противень. Повторите то же самое с остальным картофелем. Иногда между партиями температура масла может стать слишком высокой. Если это произойдет, выключите огонь и подождите, пока масло не остынет до 300 F, прежде чем продолжить.

5. После того, как весь картофель будет обжарен, обжарьте его еще раз, на этот раз при температуре 320 F. Они станут хрустящими примерно через 5 минут. Стряхните излишки масла, переложите их в большую сервировочную миску и обильно посыпьте солью.

Как жарить картофель на сковороде?

Если вечность длится долго, то жареных картофелей вечны. Один из старейших рецептов всех времен, жареный картофель просто хорош! Жареный на ароматном масле с чесноком и беконом (по желанию) жареный картофель становится одним из лучших гарниров.

Ничто не сравнится с жареным на сковороде с картофелем на моем столе. Любимое блюдо мужа. У меня есть секретный совет относительно этого легкого блюда — если у меня есть остатки, но они встречаются очень редко, я добавляю 1 или 2 яйца, прежде чем их разогреваю. Еще лучше этот жареный картофель, покрытый 1-2 яйцами. Если вы никогда этого не пробовали, значит, пробовали.

В наши дни картофель стал одним из овощей с худшими отзывами. Определенно, жареный картофель в фаст-фуде действительно вреден и канцероген, но если его приготовить дома и обжарить в каком-нибудь полезном оливковом масле, то вкус у него потрясающий.Один из самых известных и культовых гарниров, который можно найти практически во всех ресторанах. Из картофеля получаются отличные на вкус гарниры — пюре, пюре, запеченные или жареные — все они действительно вкусные и ароматные. Они впитывают много ароматов специй, чеснока и бекона, если они присутствуют.

Какой картофель лучше всего подходит по этому рецепту?

Жареный картофель смело можно назвать деревенским, провинциальным, аскетичным и ультра-домашним. Это простое и легкое блюдо всегда напоминает мне о доме моей бабушки и о том, как восхитительно она готовила их для меня.Один из наиболее часто используемых при жарке картофеля — это Юкон Голд и Рюссет. Они слегка сладкие, более гладкие, быстро обжариваются, имеют слегка восковую консистенцию и восхитительный вкус.

Вы можете выбрать более полезный вариант — сладкий жареный картофель, но ничто не сравнится по вкусу с обычным картофелем. Вы молчите перед ними. Иногда слишком сложное блюдо может быть готово время, но кастрюля, полная жареного картофеля, занимает всего несколько минут и всегда вызывает похвалы и комплименты. Иногда простое блюдо может стать произведением искусства, сделанным от всего сердца.

Хотя мне всегда нравятся здоровые рецепты, бывают дни, когда мне хочется чего-то быстрого, легкого и менее полезного, но очень вкусного. Тарелка с жареным картофелем и солеными огурцами сделает мой вечер позитивным и счастливым.

Жареный картофель полезен?

Жареный картофель вреден для здоровья, но чрезмерное употребление всего может привести к проблемам со здоровьем. Жареный картофель — это то, о чем время от времени кричишь. Определенно, употребляя их регулярно, вы можете рисковать некоторыми проблемами со здоровьем, но старайтесь есть их редко, но с вожделением.

Стоит ли варить картофель перед жаркой?

Варить картофель перед жаркой или не варить — это вопрос личного характера. Например, я никогда не варю картошку, прежде чем обжарить ее. Однако, если вы думаете, что это проще и вкуснее, вы можете легко их отварить. Мне нравится хрустящий и хрустящий жареный картофель, поэтому я не варю его и избегаю мягкого и влажного картофеля.

Как долго вы замачиваете картофель перед жаркой?

Все мы знаем, что картофель перед употреблением лучше выдержать в воде, поскольку он содержит больше крахмала, чем листовая зелень.Картофель можно замачивать на 2-3 часа, замачивать на ночь или на несколько минут, если вы торопитесь. Замачивание картофеля в воде на более длительное время удаляет излишки картофельного крахмала — этот процесс обеспечивает максимальную хрусткость и меньшее прилипание.

Когда вы будете готовы жарить картофель, слейте излишки воды и положите его на кухонное полотенце / перец, чтобы убедиться, что вся вода слита.

Солите ли вы картофель до или после приготовления?

Картофель имеет сладко-ореховый вкус, поэтому его очень любят солить.Добавление соли перед приготовлением только добавляет аромата, и это действительно отличная идея. Кроме того, перед приготовлением можно добавить больше соли. Я люблю добавлять соль, черный перец, кайенский перец и хлопья. Картофель обожают настаивать и покрывать большим количеством трав и специй.

Как жарить красновато-коричневый картофель?

Мой первый кулинарный опыт начался с жареного картофеля. Я был в 6 классе, когда решил сделать сюрприз маме и папе. Он был действительно вкусным и хрустящим, но слишком воскообразным.Я был маленьким и не знал многих трюков с едой. Сегодня я готовлю одну из самых жареных карточек. Я люблю подавать их как они, или рядом с салатом, или рядом с мясом. Жареный картофель с салатом из свежих помидоров или солеными огурцами просто неотразим.

Ингредиенты:

Примерно 6-7 картофелин среднего размера (4 порции)
1 луковица
Несколько зубчиков чеснока
Оливковое масло
Травы и приправы

Как приготовить румяный, хрустящий жареный картофель?

Вымойте картофель и снимите кожицу.Возьмите большую миску, наполненную водой, и замочите в ней ломтики картофеля. Дайте им посидеть несколько часов или хотя бы несколько минут, прежде чем их приготовить.

Возьмите большую сковороду и деревянную лопатку, чтобы не поцарапать сковороду.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и начинайте жарить картофель. Обжарить и аккуратно перемешать, чтобы картофель не пригорел. Они должны иметь приятный коричневый цвет с золотистой хрустящей текстурой.

Когда они обжарятся наполовину, добавьте 1 нарезанную луковицу и обжарьте.Перед тем, как картофель правильно приготовится, за 1-2 минуты до того, как снять его с плиты, добавьте измельченные дольки чеснока. Весь этот процесс должен занять минут 20, не более.

Подавать жареный картофель теплым рядом с любым свежим и полезным салатом.

Ничто так не покоряет сердце моего мужа, как сковорода, полная жареного картофеля. Легко, просто и вкусно.

Как жарить картофель на сковороде?

Если вечность длится долго, то жареный картофель вечен.Один из старейших рецептов всех времен, жареный картофель просто хорош! Жареный на ароматном масле с чесноком и беконом (по желанию) жареный картофель становится одним из лучших гарниров.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Гарнир, вегетарианский

Cuisine World

Порции 3

Калорийность 180 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

79062

1 луковица
4 зубчика чеснока
4 столовые ложки оливкового масла
Приправа

Инструкции

Вымойте картофель и снимите кожицу.Возьмите большую миску, наполненную водой, и замочите в ней ломтики картофеля. Дайте им посидеть несколько часов или хотя бы несколько минут, прежде чем их приготовить.
Возьмите большую сковороду и деревянную лопатку, чтобы сковорода не оставалась за ней. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и начинайте жарить картофель. Обжарить и аккуратно перемешать, чтобы картофель не пригорел. Они должны иметь приятный коричневый цвет с золотистой хрустящей текстурой.
Когда они обжарятся наполовину, добавьте 1 нарезанную луковицу и обжарьте.Перед тем, как картофель правильно приготовится, за 1-2 минуты до того, как снять его с плиты, добавьте измельченные дольки чеснока. Весь этот процесс должен занимать не более 20 минут.
Подавать теплым рядом с салатом или солеными огурцами.

Питание

Калорийность: 180 ккал Углеводы: 3 г Белок: 1 г Жир: 19 г Насыщенные жиры: 3 г Натрий: 2 мг Калий: 54 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин C: 3 мг Кальций: 8 мг Жареное слово

Skillet Fried Potato Hash с беконом и яйцами

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Все мои любимые завтраки собраны вместе для счастливого небольшого воссоединения в этом рецепте жареного картофельного паштета в сковороде с беконом и яйцами !

Мой любимый рецепт картофельного пюре на сковороде

Когда я росла, моя мама с приправами из жареного картофеля была одним из моих любимых завтраков. Если я закрою глаза прямо сейчас, я увижу маму у плиты на нашей кухне на ферме, этот чудесный запах от сковороды доносится до меня.

Я помню, как мама проводила много времени на кухне, во дворе и в саду. Эти места были и остаются ее счастливыми местами. Там она создает красивые вещи — будь то жареный картофель, свежий пирог с ревенем, домашние бобы или выращенные с любовью цветы — а затем дарит их тем, кого любит.

Итак, когда я сам делаю жареный картофель, я не могу не думать о маме. Надеюсь, вам понравится этот жареный картофельный паштет с беконом и яйцами так же, как и мне!

* Это спонсируемый пост, созданный в сотрудничестве с American Egg Board.

Я верю в высококачественный белок яиц. Вы обнаружите, что я ем яйца на завтрак и / или обед, по крайней мере, несколько раз в неделю.

Болтун, жареный, запеченный, сваренный вкрутую, с пряностями, пашот, маринованный, нарезанный с яичным салатом, подается с тарелкой свежей зелени… Мне нравятся ВСЕ универсальные возможности. Но особенно с жареным картофелем!

Май — Национальный месяц яиц. Для меня большая честь, что American Egg Board попросил меня рассказать о том, как я люблю яйца!

Все мои любимые завтраки собраны вместе для счастливого маленького воссоединения в этом рецепте жареного картофеля на сковороде с беконом и яйцами.

Это восхитительное, успокаивающее чудо, приготовленное на одной сковороде!

Состав рецепта

Этот рецепт на сковороде включает все основные ингредиенты старомодного американского завтрака:

Единственные другие предметы, которые вам понадобятся для этого рецепта:

приправы : приправленная соль (например, Lawry’s), кошерная соль и черный перец
кулинарные жиры : масло и сливочное масло

А если вы хотите закончить свои блюда небольшим гарниром свежего цвета, I рекомендую в том числе:

Как приготовить жареный картофельный паштет

Сделать свой собственный домашний хеш очень просто.Просто возьмите ингредиенты и чугунную сковороду — и приступим!

Подготовить картофель — Положите нарезанный кубиками сырой картофель в миску с подсоленной ледяной водой и дайте постоять 20 минут, чтобы высвободился крахмал — это поможет им поджариться до хрустящей корочки! Промойте в холодной воде, затем слейте воду. Положите картофель на впитывающее полотенце и тщательно высушите. Влага — враг хрустящей жареной картошки!
Приправы для картофеля — Положите картофель в миску и смешайте с маслом, приправленной солью, кошерной солью и черным перцем.
Жарить картофель — Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне, затем добавьте масло и сливочное масло. Когда он станет горячим, равномерным слоем выложите приправленный картофель на сковороду.
Наберитесь терпения! — Под этим я подразумеваю, что картофель должен стоять, не перемешивая, пока дно не станет золотисто-коричневым. ЗАТЕМ первый раз сложите картофель.
Добавьте бекон и лук — Добавьте нарезанный кубиками бекон и лук и не складывайте снова, пока дно картофеля снова не станет золотистым.
Трещина в 4 яйцах — Удалите весь накопившийся жир, кроме 3 столовых ложек. Затем сделайте 4 лунки в картофельной смеси и разбейте в каждую лунку по яйцу. Жарьте, пока белки не застынут, а яйца не приготовятся по своему вкусу.
Наслаждайтесь! — Снимите сковороду с огня и при желании посыпьте солью и перцем. Закончить кусочками свежего зеленого лука (по желанию). Подавать горячим!

Как предотвратить прилипание картофеля к чугунной сковороде

Очистка картофеля со дна сковороды — одна из худших работ на планете.Я ненавижу это!

Итак, вот несколько советов, как предотвратить прилипание картофеля к сковороде:

Начните с закаленной сковороды — Закаленная чугунная сковорода обладает сверхъестественными антипригарными свойствами. Если ваша сковорода еще не была выдержана или утратила антипригарные свойства, вот как приправить чугунную сковороду.
Разогрейте сковороду — Чугуну требуется довольно много времени, чтобы нагреться должным образом, дольше, чем вы ожидали. Поэтому разогрейте сковороду, пока она полностью не нагреется.
Разогрейте масло и сливочное масло — Затем добавьте масло и сливочное масло и также разогрейте его. Когда он станет горячим и блестящим, можно добавлять картофель. Не добавляйте картофель в холодное масло!
Используйте достаточное количество масла и сливочного масла — Если вы добавляете масло и сливочное масло в сковороду, и вам кажется, что жира недостаточно для того количества картофеля, которое у вас есть, добавьте еще немного масла. Слишком мало жира приведет к прилипанию картофеля к дну сковороды.
Дайте картофелю сидеть и не беспокоить — Это самое сложное! Картофель должен стоять в горячем масле достаточно долго, чтобы он приобрел восхитительную золотисто-коричневую корочку.Эта корочка позволит картофелю сдвигаться со сковороды.

Советы по приготовлению лучшего картофельного хеша на сковороде

Помимо моих советов по предотвращению прилипания картофеля, как я только что упомянул, есть еще несколько моментов, которые следует учитывать при приготовлении этого жареного картофельного хеша с беконом и яйцами:

Выберите картофель твердого приготовления . Чтобы картофель, нарезанный кубиками, оставался целым (а не рассыпчатым и ломким) после приготовления, вам нужно начать с твердого воскообразного картофеля, например красного картофеля.Это прямо противоположный совет, который я даю тем, кто хочет испечь идеальный картофель в духовке. Для нежного, пушистого печеного картофеля я рекомендую только крахмалистый красновато-коричневый.
Картофель кубиком все одинакового размера . Это обеспечит равномерное приготовление. Я рекомендую размер этого хеша размером 1/2 дюйма.
Используйте смесь масла и сливочного масла. Масло придает жареный картофель великолепный аромат. Но если вы будете жарить только на сливочном масле, вы, скорее всего, получите дымную кухню из-за продолжительности жарки, необходимой для получения хрустящего картофеля.Вот почему мне нравится использовать комбинацию из 2/3 растительного масла и 1/3 сливочного масла.
Не перегружайте картофель. Выложите картофель в сковороду одним слоем. Вот почему я рекомендую использовать для этого рецепта большую чугунную сковороду, так как там больше поверхности для картофеля. Перенаселенность приведет к пропариванию картофеля и не позволит ему стать золотисто-коричневым.

Что делать с картофельным хешем?

В этом рецепте картофельного хеша мясо, картофель и яйца скручены в одно блюдо!

В завершение этого восхитительного завтрака я люблю подавать свежие фрукты и поджаренный хлеб с небольшим количеством масла.Когда дело доходит до хлеба, я предпочитаю английские кексы или хороший кусок закваски. И поповеры очень популярны в нашем доме — вот мой обычный рецепт поповеров и мои закваски на закваске.

Простой свежий салат тоже очень хорош, и я особенно ценю его, когда мы идем завтракать. Я рекомендую использовать немного нежной зелени или перечной рукколы, заправленные ярким и острым винегретом. Это создает красивый контраст с остальной картошкой.My Herby Lemon Vinaigrette или Sweet Red Wine Vinaigrette были бы отличным выбором для заправки салата.

Как хранить и разогревать остатки

Конечно, этот жареный хеш будет самым лучшим, если его есть в горячем виде прямо на сковороде.

Но если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике.

Чтобы разогреть, разогрейте чугунную сковороду на среднем огне до полного разогрева. Затем добавьте немного масла, чтобы покрыть дно сковороды.Когда масло станет горячим и блестящим, добавьте оставшийся хэш. Готовьте, пока не нагреется и не станет хрустящей корочкой по своему вкусу.

Понравился рецепт? Сохраните его в Pinterest!

Состав

1-1 / 2 фунта. красный или другой восковой картофель (около 4 картофелин среднего размера), измельченный на кубики 1/2 дюйма
2 т. + 2 ч. Л. масло растительное, дробленое
1-1 / 2 ч. Л. приправленная соль (например, Lawry’s)
1/2 ч. Л. кошерная соль
1/4 ч. Л.черный перец
1 т. Несоленое масло
1 в. лук нарезанный кубиками
8 унций. бекон, очищенный от любых крупных кусков лишнего жира, нарезанный кубиками от 1/4 «до 1/2»
4 больших яйца
2 тонко нарезанных зеленых лука (по желанию)

Инструкции

Положите нарезанный кубиками картофель в миску с подсоленной водой со льдом и дайте постоять 20 минут, чтобы высвободился крахмал — это поможет картофелю поджариться до хрустящей корочки! Промойте в холодной воде, затем слейте воду.Положите картофель на впитывающее полотенце и тщательно высушите. Влага — враг хрустящего жареного картофеля.
Поместите картофель в миску среднего размера и добавьте 2 чайные ложки растительного масла, а также приправленную солью, кошерной солью и черным перцем. Сложите, чтобы равномерно покрыть.
Нагрейте большую чугунную сковороду (у меня 12 дюймов в диаметре) на среднем огне. Как только сковорода полностью нагреется, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку сливочного масла, распределив их по дну сковороды.Когда растительное масло и сливочное масло станут горячими и блестящими, добавьте приправленный картофель, разложив его ровным слоем. Не переполняйте кастрюлю.
Дайте картофелю постоять, не перемешивая, пока дно не станет золотисто-коричневым. Подождите не менее 5 минут, чтобы начать смотреть на нижнюю часть картофеля, чтобы оценить, сколько еще времени нужно для приготовления. Стремитесь получить глубокую золотистую корочку. Этот шаг может занять некоторое время, до 10–15 минут.
Когда картофель станет золотистым на дне, сложите его. Затем добавить бекон и лук.Снова сложите, чтобы соединить. Не перемешивайте некоторое время, чтобы картофель снова стал золотистым.
Когда картофель станет мягким в сердцевинах и бекон приготовится до жевательной текстуры, наклоните сковороду и удалите излишки жира. Оставьте 2 столовые ложки объединенного жира, так как это поможет яйцам приготовиться. Сложите смесь, затем быстро сделайте в ней четыре лунки и разбейте в каждую лунку по яйцу. Жарьте, пока белки не застынут, а яйца не приготовятся по своему вкусу. Накрытие сковороды поможет приготовить яйца быстрее, но картофель может потерять немного хрусткости.
Снимите сковороду с огня. При желании посыпьте солью и перцем, плюс ломтики зеленого лука. Подавать немедленно.

Банкноты

из баловства девушки с фермы

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 613 Всего жиров: 30 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 250 мг Натрий: 2107 мг Углеводы: 53 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 32 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Для получения дополнительной информации об American Egg Board, включая рецепты и информацию о питании, посетите их веб-сайт. Также найдите их в этих социальных сетях: Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.

Этот пост спонсируется American Egg Board. Для меня большая честь сотрудничать с ними в этом месяце во время Национального месяца яиц. Как всегда, все мнения на 100% принадлежат мне. Спасибо за поддержку брендов, которые делают этот сайт возможным!

Как приготовить картофель (запеченный, картофель фри и чипсы) во фритюрнице

Полное руководство по приготовлению картофеля во фритюрнице! Как приготовить печеный картофель, домашний картофель фри и картофельные чипсы во фритюрнице из белого и сладкого картофеля.

Теперь, когда Мари Кондо вышла из кухни, пора заполнить эту пустоту своим новым любимым прибором — фритюрницей! Этот прибор на столешнице готовит практически все, делая вашу пищу хрустящей и «жареной» (без использования большого количества масла). Итак, сегодня мы говорим обо всем, что касается жареного на воздухе картофеля, используя как сладкий картофель , так и белый картофель ! Нажмите на ссылки ниже, чтобы прыгать по сообщению:

Запеченный картофель во фритюрнице
Картофель фри из сладкого картофеля и картофель фри
Картофельные чипсы для фритюрницы

Я использовал фритюрницу Philips (партнерская ссылка), чтобы приготовить все эти рецепты картофеля во фритюрнице и очень люблю это, хотя любая фритюрница должна справиться с этой задачей!

Как приготовить запеченный картофель во фритюрнице

Картофель, запеченный во фритюрнице, имеет такую чудесную консистенцию: немного хрустящий снаружи и невероятно нежный и вкусный внутри.Вот как запечь белый и сладкий картофель во фритюрнице. Используйте практически любой картофель (сладкий картофель, красновато-коричневый, бэби, красный, выбирайте сами!)

Шаг 1 : Разогрейте фритюрницу до 390 градусов F (200 C). Натереть картофель в небольшом количестве растительного масла и посолить.

Шаг 2 : Выложите картофель во фритюрнице одним слоем. Готовьте от 30 до 45 минут или до размягчения вилки, перевернув их один раз во время выпекания, чтобы приготовить равномерно.

Как приготовить картофель фри во фритюрнице

Если честно, моя фритюрница больше всего знакома с картофелем фри.Это так просто, когда ты жаждешь «фаст-фуда»! Замороженный картофель фри можно легко бросить во фритюрницу, но сегодня мы делаем его домашним. Вот как приготовить картофель фри и сладкий картофель во фритюрнице! Используйте сладкий картофель или большой белый картофель, например красный.

Шаг 1 : Нарежьте картофель на спички с помощью ножа или ножа для резки мандолины (вот удобное руководство по нарезке картофеля фри).

Шаг 2 : Замочите нарезанный картофель в миске с холодной водой на 1-2 часа.Это удаляет крахмал, чтобы придать им идеально хрустящую текстуру!

Шаг 3 : Разогрейте фритюрницу до 390 градусов F (200 C). Слить воду и промокнуть сушеный картофель. Добавьте в миску, затем сбрызните растительным маслом (примерно 1 чайная ложка на картофель) и щепоткой соли.

Step 4 : Добавьте картофель фри в фритюрницу и разложите как можно одним слоем. Готовьте 15-20 минут, несколько раз встряхивая корзину во время приготовления, чтобы приготовить равномерно.

Как приготовить картофельные чипсы во фритюрнице

Чипсы из сладкого картофеля для фритюрницы (и любые овощные чипсы в этом отношении) так весело готовить! Там, где традиционная выпечка в духовке затрудняет получение идеально хрустящих чипсов, фритюрница делает ваши чипсы очень хрустящими и легкими.Вот как приготовить картофельные чипсы во фритюрнице! Используйте практически любой картофель или корнеплоды.

Шаг 1 : Нарежьте картофель тонкими кружочками с помощью ножа или ножа для резки мандолины.

Шаг 2 : Замочите нарезанный картофель в миске с холодной водой на 1-2 часа. Как и в случае с картофелем фри во фритюрнице, при этом удаляется крахмал, и они становятся идеально хрустящими.

Шаг 3 : Разогрейте фритюрницу до 300 градусов F (150 C). Слить воду и промокнуть сушеный картофель.Добавьте в миску, затем сбрызните растительным маслом (примерно 1 чайная ложка на картофель) и щепоткой соли.

Шаг 4 : Добавьте картофель во фритюрницу, разложив его как можно одним слоем. Готовьте 20–30 минут, несколько раз встряхивая корзину во время приготовления, чтобы приготовить равномерно. (Если вы слышите, как чипсы летают во фритюрнице, вы можете накрыть их пластиной гриля фритюрницы, чтобы они оставались на месте).

Я использовал фритюрницу Philips (партнерская ссылка), чтобы приготовить все эти рецепты картофеля в воздушной фритюрнице, и мне она очень понравилась! Вы можете приобрести кучу удобных аксессуаров, таких как противень или шашлык для гриля (хотя я просто использовал основы, чтобы приготовить эти рецепты из картофеля).Наслаждаться!

Как приготовить картофель во фритюрнице

Подготовка: 5 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 35 минут

калорий:

Порций: 1 картофель на человека

Подробное руководство по приготовлению картофеля во фритюрнице! Как приготовить печеный картофель, домашний картофель фри и картофельные чипсы во фритюрнице из белого и сладкого картофеля.

Ингредиенты

Запеченный картофель во фритюрнице — используйте практически любой картофель (сладкий картофель, красновато-коричневый, детский, красный, выбирайте сами!)

Картофель фри во фритюрнице — используйте сладкий картофель или большой белый картофель, например румяный

Картофель во фритюрнице Чипсы — используйте практически любой картофель или корнеплоды

Инструкции

Запеченный картофель во фритюрнице

Prep : Разогрейте фритюрницу до 390 градусов F (200 C). Натереть картофель в небольшом количестве растительного масла и посолить.
Cook : Положите картофель во фритюрницу одним слоем. Готовьте от 30 до 45 минут или до размягчения вилки, перевернув их один раз во время выпекания, чтобы приготовить равномерно.

Фритюрница Картофель фри

Замачивание : нарежьте картофель на спички с помощью ножа или ножа для нарезки мандолины. Замочите нарезанный картофель в миске с холодной водой на 1-2 часа. Это удаляет крахмал, чтобы придать им идеально хрустящую текстуру!
Prep : разогрейте фритюрницу до 390 градусов F (200 C).Слить воду и промокнуть сушеный картофель. Добавьте в миску, затем сбрызните растительным маслом (примерно 1 чайная ложка на картофель) и щепоткой соли.
Приготовление : Добавьте картофель фри в фритюрницу и разложите как можно одним слоем. Готовьте 15-20 минут, несколько раз встряхивая корзину во время приготовления, чтобы приготовить равномерно.

Картофельные чипсы для фритюрницы

Замачивание : нарежьте картофель тонкими кружочками с помощью ножа или ножа для нарезки мандолины.Замочите нарезанный картофель в миске с холодной водой на 1-2 часа. Как и в случае с картофелем фри во фритюрнице, при этом удаляется крахмал, и они становятся идеально хрустящими.
Prep : разогрейте фритюрницу до 300 градусов F (150 C). Слить воду и промокнуть сушеный картофель. Добавьте в миску, затем сбрызните растительным маслом (примерно 1 чайная ложка на картофель) и щепоткой соли.
Cook : Добавьте картофель в фритюрницу, разложите как можно одним слоем. Готовьте 20–30 минут, несколько раз встряхивая корзину во время приготовления, чтобы приготовить равномерно.(Если вы слышите, как чипсы летают во фритюрнице, вы можете накрыть их пластиной для гриля фритюрницы, чтобы они оставались на месте).

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

С обжаренными на воздухе вешенками и хрустящей глазурью, это на вкус просто как жареный цыпленок!

Получить рецепт

Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые революционизируют ночь пиццы.

Получить рецепт

Как приготовить печеный картофель, домашний картофель фри и картофельные чипсы во фритюрнице из белого и сладкого картофеля.

Получить рецепт

Как обжарить практически любой овощ на воздухе до идеально приготовленного, здорового вкуса.

Получить рецепт

Полный аромат и хрустящий бекон в тонко нарезанных баклажанах!

Получить рецепт

Для приготовления этого восхитительно хрустящего рецепта тофу кукурузный крахмал не требуется!

Получить рецепт

Фото: Philips

Проверить это

Фото: Косори

Проверить это

Фото: GoWISE

Проверить это

Фото: Бревиль

Духовка Breville Convection и Air Fry Smart

Проверить это