Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Как наточить нож мясорубки в домашних условиях? как заточить решетку мясорубки?

Как понять, что нож электрической мясорубки затупился? Как правильно заточить нож и решетку мясорубки? Как выполнять заточку на наждачной бумаге? Заточка на точильном камне Как ухаживать за мясорубкой, чтобы точить ее реже?

Если при работе мясорубка часто забивается или плохо измельчает мясо, возможно, ее нож затупился. От его заточки и состояния решетки зависит скорость, качество измельчения продуктов. За рабочими ножами и решетками нужно правильно ухаживать и периодически точить их. Для этого не всегда нужно обращаться в мастерскую или сервис. Наточить ножи можно самому, в домашних условиях.

Как понять, что нож электрической мясорубки затупился?

Любой, даже самый надежный нож со временем перестает быть острым. То, с какой скоростью он будет тупиться, зависит от нескольких параметров:

• как часто используется мясорубка;
• какие продукты она измельчает;
• правильно ли за ней ухаживают.

Если мясорубкой пользуются часто и загружают в нее в основном твердые, плотные продукты, рабочие ножи будут быстрее терять остроту. Режущие кромки притупляются особенно быстро, если на них попадают твердые осколки костей или хрящей. Нож и решетку нужно точить в следующих случаях:

• Продукты хуже измельчаются (например, нож не рубит, а «перетирает» их, оставляет волокна или забивается ими).
• Мясорубка работает медленнее или часто забивается так, что приходится включать реверс (для электрических приборов) или разбирать, прочищать (для механических устройств).
• Если положить нож на решетку, между ее поверхностью и режущими кромками остаются заметные зазоры.
• На решетке видны следы от ножа (круговые потертости или выработка).
• Режущие кромки неровные, с заметными дефектами.
• На решетке и ноже есть следы коррозии.

Если лезвия и решетка сильно затупились, повреждены или проржавели, лучше найти мастерскую, где их смогут наточить на профессиональном станке, или обратиться в сервисный центр производителя мясорубки.

В остальных случаях можно выполнить заточку дома, своими руками.

Как правильно заточить нож и решетку мясорубки?

Есть несколько общих правил такой заточки:

• используется абразивная поверхность с мелким зерном;
• режущие грани ножа нужно заточить так, чтобы они плотно прилегали к решетке;
• точить нужно на идеально ровной поверхности;
• не нужно сильно или долго затачивать режущие грани.

Чтобы наточить нож и сетку мясорубки, можно использовать наждачную бумагу, точильный камень или точилку с плоской рабочей поверхностью.

Как выполнять заточку на наждачной бумаге?

Лучше всего подойдет водостойкая наждачка с мелкой зернистостью (P240 – P400). Если металл сильно изношен или есть следы коррозии, можно точить в несколько этапов, начиная с более крупного зерна (P240, при очень сильных дефектах P180 – P220), постепенно переходя к мелкому зерну для шлифовки. Заточку выполняют в несколько этапов:

• бумагу укладывают на ровную твердую поверхность;
• закрепляют малярной лентой по краям;
• зернистую поверхность немного смачивают водой;
• плотно прижимают к ней нож, затачивают его плавными движениями;
• после ножа натачивают решетку.

При заточке лезвий траектория движений должна повторять восьмерку, а сам нож периодически поворачивают, чтобы обработка граней была равномерной. Решетку натачивают круговыми движениями. Прижимать металл к наждачке при работе нужно плотно, но не слишком сильно. Заточка и шлифовка вручную занимают от 5 до 15 минут. Работу можно заканчивать, когда поверхность металла выглядит ровной, блестит.

Заточка на точильном камне

Если используется точильный камень или специальная точилка, сначала нужно убедиться, что их поверхность ровная. Для этого можно приложить к ней металлическую линейку, строительный уровень или любой предмет с ровной поверхностью, проверив, что нет зазоров. Абразивность должна быть минимальной. Чтобы металл меньше истирался, поверхность камня или точилки смачивают растительным маслом или водой, оставляют на несколько минут. Это защитит от появления царапин на кромках, сделает заточку бережной.

Чтобы правильно поточить лезвия и решетку, соблюдают следующие рекомендации:

• укладывают камень или точилку на ровную поверхность;
• заточку выполняют плавными круговыми движениями, без сильного нажима;
• нельзя снимать большой слой металла (достаточно удалить следы коррозии и поверхностные дефекты).

Для ручных мясорубок иногда советуют устанавливать круглый точильный камень вместо решетки. В этом случае мясорубку собирают, ставят камень вместо сетки и затачивают нож, прижимая его к абразивной поверхности. Для электрических мясорубок использовать такой способ нельзя: режущие грани будут повреждены.

Как ухаживать за мясорубкой, чтобы точить ее реже?

Можно ли сохранить ножи мясорубки достаточно острыми надолго? Это зависит от их качества и от ухода за прибором. Ножи и решетки мясорубок Polaris изготавливаются из качественной, прочной, стойкой к коррозии и механическим повреждениям стали. Благодаря этому на внутренней поверхности решеток дольше не появляется выработка, а режущие грани лучше сохраняют остроту.

Чтобы они не тупились, после каждого использования все элементы мясорубки нужно мыть, вытирать насухо. На металлических деталях не должна оставаться влага, и тогда на них не будет появляться коррозия. Все части мясорубки нужно протирать мягкой тканью. Для очистки и мытья нельзя использовать абразивные чистящие средства, моющие средства, содержащие агрессивные химические компоненты или способные провоцировать коррозию. При чистке устройства не нужно использовать острые или твердые предметы, чтобы не повредить его детали.

Мясорубка не должна перемалывать кости, хрящи, скорлупу, твердую кожуру — это может повредить нож или другие части механизма. Ее можно использовать только по назначению, чтобы измельчать мясо, овощи или другие мягкие продукты, и в этом случае ножи будут оставаться острыми долго.

3 способа заточить нож для мясорубки • ПРОМИНСТРУМЕНТ- заточка и производство инструмента

Ножи от ручной или электрической мясорубки нуждаются в периодической заточке

Мясорубка – электрическая или ручная, есть практически в каждом доме или квартире. Качество работы устройства зависит от отлаженной работы всех элементов. Со временем ножи в мясорубке имеют свойство затупляться и перестают работать на должном уровне.

Причины — почему затупляется лезвие?

Лезвия ножей для мясорубки можно заточить как самостоятельно так и у профессионалов

При интенсивной работе устройства ножи в мясорубке с определенной периодичностью затупляются, что препятствует качественному измельчению продуктов.

Основные причины:

• металлические ножи подвергаются ржавчине,
• ножи, постоянно касаясь краями замороженного мяса, сухожилий скругляются.

Как подготовить к заточке нож

1. При заточке ножи должны располагаться на ровной поверхности.
2. Нож не должен перегреваться в процессе заточки, но погружать в холодную воду в процессе не рекомендовано.
3. Затачивать необходимо как крестовые, так и круглые ножи мясорубки.
4. Перед шлифовкой детали обязательное чистятся от загрязнений.

Для качественной заточки не следует пренебрегать этими простыми правилами.

1. Самый простой и быстрый способ — наждачная бумага

Заточка ножей для рубительной машины самостоятельно

Наждачной бумагой легко придать затупившемуся изделию первозданный вид.

Существует различная маркировка зернистости у наждачной бумаги. Для ножа мясорубки лучше всего подойдут изделия серии Р120, Р150 или Р180.

Шлифование лезвий ножа поэтапно:

1. Располагаем шлифовальную шкурку на ровной, твердой и плоской поверхности. Сначала обрабатываем лезвие крупнозернистой наждачной бумагой — Р120.
2. Кладем нож на шлифовальную шкурку режущей стороной вниз. Плавными и скользящими движениями затачиваем лезвие. По времени шлифовать поверхность нужно около 2 минут.

• Затем меняем наждачную бумагу на мелкозернистую с маркировкой Р150 и повторяем все действия. Затем меняем абразивный материал на маркировку Р180. Длительность процедуры зависит от состояния элемента.
• Те же действия повторяем с поверхностью решетки.
• После таких незатейливых процедур ножом можно благополучно работать.

2. Шлифовальный камень

Шлифовка ножей для мясорубки

Абразив выполняет те же функции, что и наждачка. Шлифовальный камень лучше использовать новый и точить впоследствии только им. Камень должен быть плоский без углублений.

Алгоритм действий:

1. Смочить абразивный камень водой.
2. Взять нож и плавно проводить заточку с легким нажимом на лезвия. Время заточки примерно 3 минуты, зависит от состояния элемента.

3. Плоскошлифовальный станок

Шлифовальный станок для заточки инструмента

Воспользуйтесь тяжелой артиллерией.

Заточка лезвий на плоскошлифовальном станке — кропотливая работа. Если вы не специалист в обращении с этим инструментом, лучше обратиться в специализированную организацию.

Станок работает со смазочно-охлаждающей жидкостью. Шлифует поверхность элементов в одной плоскости. Инструмент надежно крепиться на плоской магнитной плите, что обеспечивает прямолинейность заточки. После заточки на профессиональном оборудовании нож вернется в первоначальный вид и будет работать как новый.

Приглашаем Вас заточить ножи для мясорубки на профессиональном станке:

• Адрес: ООО «Проминструмент»
• 650015, г. Новосибирск, ул. Королева, 40 корп. 3
• Тел.:+7(913) 941-88-82
• Email: [email protected]
• Время работы: ПН-ПТ / 9-00 до 17-00

Шлифовка стальных металлических деталей.

Стоимость указана за заточку одного ножа для мясорубки для домашнего использования.

180руб

Как заточить нож — Overland Expo®

Нож может быть одним из самых полезных предметов, которые вы берете с собой в дальнюю местность. В зависимости от искателя приключений, они могут склоняться к кухонному ножу для приготовления еды, многофункциональному инструменту в своем рюкзаке или фиксированному лезвию, предназначенному для обычных задач в лагере.

Какой бы нож вы ни выбрали, важно, чтобы он был острым. Мало того, что он будет работать хорошо, когда вам это нужно больше всего, острый нож значительно безопаснее, чем тупой. Это может показаться нелогичным, но когда вы боретесь с затупленным лезвием, вы, скорее всего, будете форсировать нож или забудете о правилах безопасной резки.

Image by ESEE

Уход за ножами, как и за любым другим оборудованием, требует определенного ноу-хау. Если у вас есть знания и немного оборудования, вам просто нужно попрактиковаться в своих навыках заточки. Прежде чем вы это узнаете, вы сможете вернуть лезвию факторную остроту или даже лучше.

Во-первых, вам нужно почистить свой нож, чтобы удалить грязь, мусор, смолу, смолу или странные остатки, которые могут быть на вашем лезвии. Средство для мытья посуды, вода, губка и зубная щетка справятся с большей частью грязи и остатков пищи.

После очистки, ополаскивания и сушки ножа вы можете проверить его на наличие ржавчины или пятен. Некоторые стали, особенно с высоким содержанием углерода, могут подвергаться коррозии или образованию пятен. Очевидно, что вы захотите удалить всю ржавчину, но большинство пятен не вредны для стали, и со временем нож покроется патиной.

Узнай свою заточку

Когда вы затачиваете свой нож, вы должны максимально соответствовать углу заточки и стилю заточки. Если вы представляете линию, проходящую через центр лезвия, как 0 градусов, то тонкий нож, предназначенный для нарезки, будет иметь угол лезвия где-то между 5 и 10 градусами. Край карманного ножа общего назначения, скорее всего, будет иметь угол от 15 до 20 градусов, а лезвия, предназначенные для рубки дров или тяжелой работы, будут иметь угол выше 20 градусов.

Многие высококачественные точилки имеют градусную настройку, но даже если вы не используете этот метод, знание геометрии края поможет правильно заточить лезвие.

Точильные камни

Точильные камни — экономичный способ поддерживать остроту лезвий. Эти камни не направляются, поэтому важно держать лезвие под постоянным углом во время заточки, чтобы на лезвии не было волн.

6-дюймовый точильный станок Smith с тремя камнями Изображение Smith

Система для заточки с тремя камнями Smith 6 состоит из 6-дюймового среднего арканзасского камня, 6-дюймового тонкого арканзасского камня и 6-дюймового крупнозернистого синтетического камня, установленных на формованном пластиковом треугольнике с ручками на конце для удобства вращения камня. Прочное формованное пластиковое основание имеет нескользящие резиновые ножки для безопасности, V-образный желоб для сбора капель масла и легко моется. Бутылка Premium Honing Solution и руководство по углу заточки также входят в комплект.

Рекомендованная розничная цена 29,99 долларов США

КУПИТЬ СЕЙЧАС

DMT 3 6-дюймовые алмазные точильные камни с коробкой из твердой древесины

Изображение предоставлено DMT Точилки Diamond Whetstone поставляются в удобной деревянной коробке. Один из самых популярных наборов точильных камней, этот ящик хорошо подходит для дома, вашей наземной установки или кемпера, предлагая поверхность для заточки, удовлетворяющую различные потребности в уходе за лезвиями. Сверхтонкий алмаз (9 микрон / 1200 меш) для полировки и улучшения лезвия бритвы после заточки более грубым алмазом. Fine (25 микрон / 600 меш) для бритвенно-острой кромки; Грубая (45 микрон / 325 меш) для быстрого восстановления запущенного края. Лучше всего то, что вы можете использовать эти камни влажными или сухими.

Рекомендуемая производителем розничная цена 99,99 долларов США

КУПИТЬ

Другие инструменты для заточки

Инструмент для заточки предназначен для удержания лезвия под постоянным углом во время его заточки, что обеспечивает равномерную остроту лезвия. Эти компактные инструменты позволяют с легкостью затачивать лезвия в любом месте.

Точилка с направляющей Work Sharp

Изображение REI

Точилка с направляющей — отличная компактная точилка с множеством функций. С грубыми и мелкими алмазными пластинами, керамическим точильным стержнем и кожаным ремнем вы можете вернуть тупому лезвию остроту бритья. Встроенные 20-градусные направляющие обеспечивают постоянный угол скоса по всему краю лезвия. Вы можете наточить не только свой нож в полевых условиях, но и ножницы, рыболовные крючки, насадки и многое другое.

Рекомендованная производителем розничная цена 34,95 доллара США

КУПИТЬ

Заточка других инструментов

Точно так же, как острый нож режет лучше всего, следите за тем, чтобы другие инструменты были в хорошем состоянии. Многие наземники носят с собой топоры и пилы, и это те инструменты, с которыми вы хотите хорошо работать, когда они вам нужны. Пилы бывает сложно заточить, но топоры и топоры во многом основаны на тех же принципах, что и ножи. Хотя вы можете использовать меньший инструмент для заточки топора, специальный камень для заточки топора сделает процесс более быстрым и безопасным.

Straight Grain Supply Двухзернистый точильный камень для топоров

Image by REI

Специальная точилка для топоров, подобная этой от Straight Grain Supply, предлагает несколько преимуществ по сравнению с другими методами заточки топоров. Увеличенная площадь поверхности поможет вам быстро заточить большую кромку. Канавки для пальцев обеспечивают отличный захват и удерживают руку от края. Одна сторона имеет зернистость 80, так что вы можете быстро удалить материал для ремонта сколов и вмятин, а другая сторона имеет зернистость 200 для улучшения кромки.

Рекомендованная производителем розничная цена 39,00 долларов США

КУПИТЬ

The Leading Edge

Как понять, что нужно заточить лезвие? Используйте бумажный тест. Острое лезвие должно резать бумагу без разрывов и заеданий. Если какое-то место на вашем лезвии вызывает разрывы и зависания, это то место, на которое вы должны обратить внимание, когда будете его затачивать.

Всегда начинайте с камня с самой грубой зернистостью, а затем переходите к камням с мелкой зернистостью, чтобы отточить режущую кромку. Возможно, вам не понадобится самая грубая зернистость каждый раз, когда вы затачиваете лезвие, если ваше лезвие находится в хорошем состоянии и вы заботитесь о нем. Грубая крошка предназначена для заусенцев, а мелкая крошка – для хонингования. Если ваше лезвие находится в хорошем состоянии, простая заточка сохранит его в отличном состоянии на долгие годы.

Изображения Rick Stowe

Начните с верхней части камня и слегка проведите им вдоль лезвия (соблюдая угол) в течение трех-пяти движений, пока не почувствуете образование заусенцев. Затем переверните нож и проведите им три-пять раз по другой стороне лезвия. Проверьте свою работу на ненужной бумаге и устраните неполадки. Смойте и повторите по мере необходимости.

Возможно, вы обнаружите, что одни ножи точить легче, чем другие. Также вероятно, что нож, который легче всего затачивать, нуждается в затачивании больше всего. Это связано с тем, что разные стали имеют разную твердость. Об этом свидетельствует их показания по шкале Роквелла. Например, нож с показателем Роквелла 55 необходимо будет затачивать относительно часто, чтобы сохранить остроту лезвия. В то же время это лезвие будет очень упругим с точки зрения изгиба и изгиба лезвия. Идентичный нож, но с показателем Роквелла 60, будет дольше удерживать лезвие, но он не сможет так сильно согнуться, прежде чем сломается. Опять же, это восходит к знанию предполагаемого использования конкретного ножа.

Как и в большинстве вещей, лучше сохранить остроту, чем полностью переделывать ее, когда она тупее ножа для масла. Кожаные ремни и керамические мундштуки отлично подходят для быстрого обслуживания и поддержания режущей кромки на самом высоком уровне.

Как заточить ножи и ухаживать за ними

Ножи — это основа вашей кухни, а правильная заточка и уход за ними гарантируют, что ваши ножи прослужат вам всю жизнь. Тем не менее, если ваши ножи постоянно тупятся или нуждаются в заточке, это, скорее всего, потому, что у вас дешевые ножи из мягкого металла и с низким баллом по шкале Роквелла. Инвестирование в высококачественные ножи может сэкономить вам время и деньги в долгосрочной перспективе, так что вы сможете тратить меньше времени на заточку и больше времени на нарезку и нарезку кубиками.

Важно, чтобы ваши ножи были острыми не только для того, чтобы они могли выполнять свою работу, но и в целях безопасности. Более тупые лезвия склонны к скольжению, и когда вы прикладываете больше усилий для резки, легко нарезать что-то другое, кроме еды.

Существует несколько способов заточки ножей. Вы можете отнести их к профессиональной точилке для ножей, но вы также можете научиться делать это самостоятельно, используя точильный камень, электрическую точилку для ножей или кожаный ремень.

Мы поговорили с местным мастером ножей Серхио Менчакой из Texas Sage Forge, чтобы узнать его мнение. Менчака, пришедший в металлургию из интереса к самообороне, занимается изготовлением кухонных ножей с 2015 года9.0003

Когда следует точить нож?

«Большинству домашних поваров нужно точить ножи всего несколько раз в год, — говорит Менчака. Это зависит от того, как часто используются ваши ножи и что вы режете. Визуально лезвие тупого ножа часто выглядит слегка закругленным на конце, а вдоль самой стали можно увидеть небольшие изъяны.

Хороший способ узнать, нужно ли наточить нож, — это тест на помидоры. Если вы не можете разрезать кожуру и мякоть помидора, не нажимая на нож (и, вероятно, при этом раздавливая помидор), возможно, пришло время заточить лезвие.

Как заточить нож

Нож можно заточить дома одним из трех способов — с помощью электрической точилки, точильного камня или кожаного ремня.

Как заточить нож с помощью точилки для ножей

Электрическая точилка для ножей — это самый быстрый способ заточить лезвие, но он также и самый агрессивный по отношению к стали. Менчака предостерегает от комбинации электрического консервного ножа и точилки для ножей, говоря, что «он плохо точит, он просто стирает лезвие. Моя мама проделала дырку в своем лезвии одним из них». В качестве хорошей электрической точилки он рекомендует Work Sharp, которая оснащена двухскоростным двигателем и гибкими ремнями с разной степенью абразивности. Опять же, мы не рекомендуем точить наши ножи с помощью электрической точилки, однако, поскольку это один из самых простых и быстрых способов, вот как это сделать.

Чтобы использовать электрическую точилку для ножей, следуйте этим инструкциям:

• Соберите рабочую заточку в соответствии с инструкциями руководства и установите красный ремень средней зернистости.
• Используя правую сторону точилки, положите лезвие ножа так, чтобы оно совпадало с направляющими угла и края.
• Нажмите выключатель питания и протяните нож от пятки до кончика.
• Выключение, когда острие лезвия достигает центра ленты.
• 8-дюймовому лезвию требуется примерно 3-4 секунды на один ход, всего 5-10 движений. Когда вы заметите небольшой заусенец или шероховатую кромку, образующуюся на противоположной стороне лезвия, пришло время перейти на другую сторону.
• Повторите этот процесс, используя левую сторону точилки для ножей.

Как заточить нож с помощью точильного камня

Точильный камень или точильный камень — это абразивный камень, который удаляет металл менее агрессивно, чем его электрический аналог. Это метод, который мы рекомендуем для наших ножей. Использование точильного камня дает вам больше контроля над процессом, но также требует больше практики. «Вы сводите его на нет», — говорит Менчака. «Это более легкий абразив, и он дает хорошую кромку».

Двумя основными видами точильных камней являются водяные и масляные. Водяные камни немного проще в использовании, так как они создают меньше беспорядка, и вам не нужно беспокоиться о том, что масло прогоркнет. Так же, как ленты с электроточилкой, существует множество зерен бруска. Менчака рекомендует двусторонний точильный камень King Whetstone.

При использовании водного камня следуйте приведенным ниже инструкциям:

• Сначала замочите камень, если его необходимо замочить. Это может занять от 10 до 45 минут. Если камни не полностью пропитаны, они высохнут, что может привести к тому, что ваше лезвие зацепится за них, оставив зазубрины или царапины.
• Положите камень либо на подставку, если он был в комплекте, либо на кухонное полотенце, чтобы он не скользил.
• Совместите пятку ножа с дальним краем камня и держите его обеими руками под углом 20 градусов.
• Легким равномерным нажатием проведите ножом вдоль камня к себе. Каждый удар должен заканчиваться, когда кончик ножа касается дна камня.
• Вдоль лезвия должна образоваться тонкая пленка илистой воды. Как и в случае с электрической точилкой, когда вы чувствуете заусенцы на противоположной стороне лезвия, пора переходить к заточке другой стороны.
• Повторите процесс с другой стороны. Заточка водным камнем занимает больше времени, до 10-20 ударов с каждой стороны.
• После завершения заточки обязательно высушите нож и дайте камню высохнуть.

Как точить ножи с помощью ремня

Менчака предпочитает точить ножи с помощью кожаного ремня. Хотя мы не рекомендуем делать это дома, это довольно круто. «Это неотъемлемая часть получения лезвия бритвы», — говорит он. «Вы действительно не можете получить преимущество без этого. Состав Bing помогает сделать лезвие острым как бритва. Это то, что я использую для заточки собственных ножей. Это и необработанный керамический обод кофейной чашки».

Ремень — это материал, часто это кусок кожи, обработанный абразивными составами, чтобы сделать нож максимально острым. Кожа часто прикрепляется к твердой деревянной доске. Как и бруски, некоторые стропы двусторонние, причем одна сторона имеет более мелкое зерно, чем другая. Менчаке нравится этот двухсторонний гибкий строп.

Чтобы использовать строп, следуйте этим инструкциям:

• Начните с установки ножа под тем же углом, под которым он был заточен — обычно 20 градусов.
• Вместо того, чтобы отталкивать нож, потяните внутрь, движение, противоположное затачиванию. Если вы нажмете вперед, вы можете перерезать ремень.
• Чередуйте стороны, пока лезвие не станет гладким, почти зеркальным и острым. Теперь он должен быть в состоянии разрезать лист бумаги, просто нажав вниз.
• После заточки с помощью электрической точилки или точильного камня можно выполнить правку, чтобы сделать кромку еще более острой.

Как ухаживать за ножами

«Люди используют ножи неправильно, вот где я вижу больше всего повреждений. Я все время говорю людям, что это нож. Это не пила, это не топор, это не монтировка. Он предназначен для использования в качестве ножа, а не чего-то еще», — говорит Менчака.

Теперь, когда вы знаете, как их точить, вот еще несколько вещей, о которых следует помнить при уходе за ножами.

Заточка ножа

Вы можете подумать, что ваш нож нуждается в заточке, но, возможно, его просто нужно хорошенько заточить. «Хонингование следует проводить 3–4 раза в год, учитывая сезонность», — говорит Менчака. «Хонингование просто выравнивает сталь. Помните, что когда вы точите, вы на самом деле удаляете часть этой стали». Чтобы узнать больше о разнице между хонингованием и заточкой, ознакомьтесь с этой статьей.

При заточке ножа выполните следующие действия:

• Поместите хонинговальную сталь металлической скобой на твердую поверхность.
• Держите рукоять ножа в ведущей руке и рукоятку стального оружия в другой.
• Приставьте пятку ножа к верхней части стали под углом 15-20 градусов и потяните лезвие вниз, пока не дойдете до кончика, сохраняя угол легким нажатием.
• Повторяйте до тех пор, пока обе стороны лезвия не будут заточены, обычно 8-10 ударов с каждой стороны.

Только ручная стирка

Чтобы сохранить лезвия в хорошем состоянии, обязательно мойте их вручную.

На ножах легко получить вмятины или сколы, если их поместить в посудомоечную машину вместе с другими металлическими предметами. Кроме того, моющее средство сильно воздействует на лезвие и со временем может привести к его затуплению.

Всегда соблюдайте осторожность при чистке ножей и не оставляйте их в раковине. Как и в случае с большей частью нашей посуды из нержавеющей стали, мойте ножи с мягким моющим средством и теплой водой. Закончив тщательную очистку лезвия, тщательно высушите его перед хранением.

Режьте сознательно

Менчака также упомянул, что поверхность, которую вы режете, имеет значение. «Для достижения наилучших результатов используйте хорошую деревянную или пластиковую разделочную доску. Если вы используете каменную разделочную доску или очень твердую поверхность, ваш нож затупится намного быстрее», — говорит он.

Правильное хранение

Наличие специального места для хранения ножей также помогает поддерживать их целостность.