Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Маринад для шашлыка из свинины

Категория:

Маринад для шашлыка

Автор:

Александр Беридзе

Игредиенты

Мясо	1 кг
Сильногазированная минеральная вода	0,5 л
Лук	2 головки
Смесь средиземноморских трав	1 ч. л.
Лимон	1 шт.
Соль	По вкусу

Сложно найти человека, который не любил бы шашлык. Обычно при одном только упоминании этого слова начинают течь слюнки. Особенно хорош свиной шашлык. Во-первых, его практически невозможно испортить. Во-вторых, во время жарки большая часть жира теряется, и на стол попадает вкусное и полезное мясо. А в-третьих, свининка имеет такой сочный и насыщенный вкус, что с ней не способен сравниться никакой другой сорт мяса. Так что для нашего стола шашлык из свинины — это уже классика.

Почему важно приготовить хороший маринад

Свиное мясо само по себе достаточно мягкое, то есть по большому счету можно обойтись и без маринования. Но если вы хотите, чтобы шашлык получился особенно сочным, обязательно используйте маринад. Итак, для чего же он нужен:

• Мясо становится более мягким и нежным.
• Он придает своеобразный вкус свинине.
• Правильно приготовленный маринад не дает вытекать мясному соку, благодаря чему максимально сохраняются полезные свойства свинины.

А теперь рассмотрим несколько простых рецептов приготовления маринада для свиного шашлыка. С ними мясо будет всегда вкусным и сочным!

Маринад классический для шашлыка из свинины

В первую очередь предлагаю вашему вниманию классический рецепт маринада. Как вы понимаете, сам шашлык – это кавказская тема. Пастухи обычно резали животного, разделывали его и жарили на костре. И самый вкусный шашлык, который мне когда-либо доводилось пробовать, был приготовлен именно так. Армянские родственники пригласили нас в гости на выходных. Помню, я еще удивилась тому, что увидела крупные куски мяса и огромное количество нарезанного лука. А как же маринад, подумала я. И тут мой свекр выложил мясо и лук в соотношении 1:1 на стол, сдобрил их специями и руками стал месить свинину. Через 10 минут подобных манипуляций он подготовил мангал и тут же начал жарить мясо. Подали на стол его с острым соусом и традиционным армянским лавашом. Получилось изумительно вкусно!

Маринад с минеральной водой для шашлыка из свинины

Этот вариант мне нравится тем, что готовится очень просто, да и времени уходит совсем немного.

Мясо	1 кг
Сильногазированная минеральная вода	0,5 л
Лук	2 головки
Смесь средиземноморских трав	1 ч. л.
Лимон	1 шт.
Соль	По вкусу

  Приготовление пошагово:

1. Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и лимонный сок. Хорошенько все перемешайте.

2. Залейте свинину минералкой и дайте настояться в течение часа. Через час можно жарить шашлык.

Быстро и вкусно! У нас вы также можете найти простые рецепты вкусных шашлыков. Классический рецепт шашлыка из баранины вы, к примеру, можете найти здесь. Кроме того, с нашими рекомендациями вы можете приготовить шашлык из курицы, а также из говядины.

Маринад с кефиром для шашлыка из свинины

А вы пробовали замочить мясо в кефире? Для этого маринада можно использовать как кефир, так и молочную сыворотку. На 1 килограмм мяса понадобится:

• кефир – ½ литра;
• репчатый лук – 2 головки;
• специи;
• соль.

Все перемешивается и ставится в холодильник. Шашлык с таким маринадом получается очень нежным и вкусным!

Маринад с горчицей для свинины

А это рецепт маринада для свиного шашлыка прибыл из солнечной Греции. На 2 килограмма мяса понадобится:

• цельнозерновая горчица – 2 столовые ложки;
• измельченный розмарин – 1 столовая ложка;
• красное сухое вино – ¼ литра;
• томатный соус – 1 столовая ложка;
• мелко нарезанный чеснок –  буквально 1 долька.

  Необходимо просто перемешать все компоненты и мариновать их в течение часа. Несколько слов о продуктах. Если цельнозерновую горчицу не найдете, можно использовать дижонскую. К этому блюду идеально подойдет краснодарский томатный соус (причем именно соус, а не кетчуп). Розмарин – довольно терпкая приправа, поэтому ориентируйтесь на свой вкус.

И, кстати, моя мама говорит, что лучше солить мясо непосредственно перед жаркой. Так оно получается гораздо нежнее и мягче.

Рекомендации по приготовлению

Хочу предложить вашему вниманию несколько советов, которыми со мной любезно поделился знакомый шеф-повар.

• Не нужно добавлять масло. Свинина сама по себе достаточно жирная, поэтому дополнительно обогащать ее маслами совершенно ни к чему.
• Можно использовать уксус. Свинина – один из немногих сортов мяса, которые не испортит уксус. Кроме того, такой маринад чрезвычайно прост в приготовлении.
• Свинина должна мариноваться не менее 12 часов.
  Чтобы мясо как следует впитало маринад, ему требуется около полсуток. Быстрые способы мариновки тоже хороши, но все же они не дадут такого результата.

Воспользуйтесь советами профессионала, и ваш шашлык получится умопомрачительно вкусным!

С чем подавать блюдо

Как известно, кашу маслом не испортишь. Так и к свиному шашлыку следует подобрать правильный гарнир.

• Конечно, в первую очередь это свежие либо маринованные овощи. Подойдут помидоры, огурцы, красный лук, цветная или белокочанная капуста, редиска, баклажаны, болгарский перец.
• Не жалейте зелени (кинза, петрушка, укроп, листья салата) – она не только улучшит вкус блюда, но также сделает его более ярким и выразительным.
• Используйте разнообразные соусы. Томатный, грибной, сливочно-лимонный, чесночный, соус ткемали великолепно дополнят блюдо.
• С жареным мясом превосходно сочетаются сыры. Лучше всего подать к шашлыку фетаки или моцареллу.
• Почему бы и не вспомнить про хлеб. Вариант не диетический, конечно, но иногда можно себя побаловать. Для этой цели идеально подойдет лаваш или цельнозерновые булочки.
• Еще одно вредное, но до безобразия вкусное сочетание – шашлык с печеным картофелем.

Что касается напитков, лучше всего к жареной свинине подойдет красное сухое вино.

Ну вот, теперь вы знаете, как приготовить маринад для свиного шашлыка и с чем подать это любимое всеми блюдо. А теперь айда на природу!

Другие рецепты блюд из мяса

Как замариновать шашлык из свинины?

Замариновать мясо для шашлыка из свинины важно правильно, чтобы получить вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое оставит только лучшие воспоминания. Особенно популярен этот вопрос в летний период, когда большинство людей предпочитает активный отдых на даче или на природе, в компании друзей и шашлыка.

Настоящие гурманы считают, что вкуснейший шашлык можно приготовить только из баранины, но если знать, как замариновать его, блюдо получится очень вкусным в любом случае, не важно, какое мясо вы при этом используете. Однако, шашлык из свинины уже давно признан во многих странах, как один из самых вкусных. Но для того, чтобы правильно его приготовить, для начала нужно выбрать качественное мясо. Это вам поможет сделать наша статья.

Как правильно подобрать мясо для шашлыка?

Самой удобной частью туши для шашлыка всегда считалась свиная шейка. Шашлык из неё выходит наиболее нежным и сочным. Но не обязательно выбирать только шею, можно попробовать сделать шашлык из свиной грудинки или поясницы. Мясо в этих участках тоже довольно нежное.

Кардинально не подходит для шашлыка свиная лопатка или окорок. Даже если вы профессионально замаринуете эту часть туши, шашлык всё равно выйдет суховатым.

Выбирая мясо, осматривайте его тщательно со всех сторон. Возьмите на заметку, что в нём не должно быть слишком много жира. Но не выбирайте мясо, в котором жира нет совсем, так как он увлажняет шашлык во время термической обработки и не даёт ему стать слишком сухим.

Замороженную свинину брать не рекомендуется. Не все умеют правильно её размораживать. Это приводит к тому, что шашлык выходит жестким и «резиновым». Кроме того, замороженное мясо не всегда бывает свежим и способно значительно испортить вкус блюда. Если вы всё-таки приобрели такое мясо, то размораживать его необходимо только в холодильнике, при температуре не выше +5 градусов. В микроволновке размораживать свинину категорически запрещено.

При выборе мяса руководствуйтесь его видом и запахом. Свежая свинина должна иметь ровный розоватый цвет и пахнуть приятно. Если мясо пожелтело или «скукожилось», то лучше поискать варианты посвежее.

Разобравшись с мясом и правильно подобрав его, мы можем перейти к способам его маринования. На данный момент их существует великое множество. Вспомнить все сразу нереально, поэтому в данной статье мы рассмотрим наиболее популярные способы, с помощью которых можно вкусно замариновать шашлык из свинины.

Шашлык из свинины в кефире

Рецепт маринада на кефире делает мясо очень сочным и нежным. Кефир не сушит свинину, делая её мягкой и ароматной. Для того, чтобы замариновать шашлык таким способом, вам понадобится:

• 1.5 кг свиной шейки;
• 500 мл кефира 3%;
• 1.5 ч. л. сахара;
• 5 штук репчатого лука;
• соль, приправы по вкусу.

Промываем свинину, сливаем воду, режем мясо на порционные ломтики. Не делайте их слишком маленькими, так как в процессе приготовления они станут ещё меньше. После этого, берём две луковицы и режем их мелко, высыпаем в кастрюлю с мясом, добавляем соль с перцем и перемешиваем. Затем добавляем кефир так, чтобы мясо хорошенько им пропиталось. Но не заливайте свинину полностью! Добавляйте сахар и перемешивайте содержимое кастрюли. Оставшиеся луковицы нарежьте колечками и выложите их сверху, чтобы лук не раскис в кефире. Дать мясу настояться не менее 10 часов, после чего можно насаживать его на шампуры, не забывая про лук, и готовить на открытом огне до готовности.

Шашлык в вине

Свинина, замаринованная в красном вине, приобретает очень приятный аромат и кисловатый привкус, а в сочетании с вашими любимыми специями это блюдо покорит вас своим непревзойденным вкусом. Для того, чтобы замариновать мясо таким способом, вам нужны такие ингредиенты:

• 1.5 кг свиной шейки;
• 300 мл сухого вина;
• 5 штук репчатого лука;
• соль, специи по вкусу.

Мясо хорошенько промываем и разрезаем на порционные куски. Всё это складываем в кастрюлю, добавляем соль, перец, ваши любимые специи, и хорошенько перемешиваем. Оставьте свинину на 20 минут настояться в комнатной температуре. Затем начинайте заливать мясо красным вином так, чтобы оно почти покрывало шашлык. Нарежьте мелко одну луковицу и перемешайте с мясом, после чего нарежьте остальной лук кольцами и положите сверху. Оставьте шашлык настаиваться на 10 часов в холодильнике, после чего можете насаживать на шампуры и готовить на открытом огне.

Шашлык в маринаде из минералки

Замариновав мясо в минералке, вы получите очень нежный и мягкий шашлык, вкус которого запомнится вам надолго. Этот способ очень прост, но не менее эффективен. Он отлично подойдёт тем, кто хочет быстро замариновать шашлык из свинины. Для того, чтобы это сделать, вам понадобится:

• 1 кг свинины;
• 500 г лука;
• соль и специи по вкусу;
• 1 л газированной минералки.

Сначала нарежьте лук крупными полукольцами, застелите им дно кастрюли и хорошенько помните его, чтобы он пустил сок. Солить не обязательно. Затем, моем мясо и нарезаем его кусочками, после чего отправляем к луку. Всё это перемешиваем и заливаем минералкой. Перед этим добавьте соль и специи на свое усмотрение. Оставляем в холодильнике на один час, после чего можно приступать к готовке.

Шашлык из свинины в майонезе

Маринование свиного мяса в майонезе является самым распространённым и проверенным способом. Майонез значительно смягчает мясо и не даёт ему сохнуть во время приготовления, а также придаёт блюду очень нежный вкус и приятный аромат. Для того, чтобы замариновать свиной шашлык в майонезе, вам нужны такие ингредиенты:

• 1 кг свиного мяса;
• 300 миллилитров майонеза;
• 5 штук репчатого лука;
• соль и приправы по вкусу.

Моем мясо и режем его на кусочки, складываем в кастрюлю, добавляем соль и специи. Затем отправляем настаиваться в течение 20 минут. Всё это обильно заливаем майонезом и снова перемешиваем. Лук нарезаем широкими кольцами и выкладываем сверху на шашлык. Убираем всё это в холодильник и даём настояться не менее 9 часов. После этого он готов к жарке.

Маринад для шашлыка с уксусом

Маринуя шашлык в уксусе, который придаёт блюду приятную кисловатость, вы получаете мягкое и нежное мясо, которое не сушится при жарке. Чтобы замариновать свиное мясо таким способом, вам понадобится:

• 1.2 кг свиного мяса
• 4 ст. л. уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 3 штуки репчатого лука
• соль и специи по вкусу

Мясо моем и нарезаем на кусочки, затем добавляем соль и специи, тщательно перемешиваем и отправляем настаиваться на 10 минут. Лук нарезаем кольцами и добавляем к свинине. После этого, разведите уксус с кипяченой водой в пропорции 1:2, залейте полученной смесью мясо, добавьте сахар и размешайте всё это. Оставьте настаиваться на 9 часов, после чего мясо можно готовить на открытом огне.

Это основные и самые популярные способы, воспользовавшись которыми вы сможете правильно и вкусно замариновать шашлык из свинины. Результат вас непременно обрадует, и ваше блюдо выйдет невероятно вкусным и ароматным!

Фото галерея

Как мариновать мясо для шашлыка из свинины

Что вы представляете, когда слышите слово «шашлык»? Румяное поджаренное мясо, нанизанное на шампуры и все еще шкворчащее прозрачным жирком над слегка краснеющими углями, легкий дымок и неповторимый аромат. Солнце, зеленая трава, стол заставленный салатами и зеленью прямо на свежем воздухе. Вот уже и разыгрался аппетит и хочется на дачу. Но постойте, ведь прежде всего нужно приготовить все это великолепие. Поэтому любой пикник начинается с вопроса, как быстро и вкусно замариновать шашлык.

В этой статье мы будем рассматривать различные способы, которыми можно замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным, но не требовалось слишком много времени или усилий.

Напомним базовые принципы приготовления шашлыка

• Выбирайте мягкие куски свиной туши, для шашлыка лучше всего подходит шейка (самое мягкое мясо с тонкими прослойками жира), окорок (мясо средней мягкости, почти без жира), карбонад (постное мясо, требует размягчающего маринада, задерживающего сок внутри), вырезка (необходимы чистые кусочки без прожилок и желательно с жирком).
• Замариновать шашлык необходимо заранее: минимальное время 1 час, максимальное — 12 часов (на ночь).
• Разрезайте мясо на куски одинакового размера, так будет гарантировано, что все мясо промаринуется и прожарится в одно и то же время.
• Не используйте слишком много кислоты в маринаде, количество кислоты должно быть обратно пропорционально количеству времени маринования, иначе мясо может стать жестким.
• Добавляйте в маринад растительное масло, оно поможет мясу пропитаться ароматом и вкусом специй.
• Солите шашлык не в начале маринования, а перед жаркой, это можно делать в общей емкости или сразу на шампурах, так в мясе сохранится больше естественного мясного сока.
• Жарьте шашлык в начале на высокой температуре, чтобы запечатать мясо корочкой, затем снижайте ее для равномерного пропекания.
• Шашлык готов, когда из мяса при надрезании выделяется прозрачный сок (не розовый), если сок не выделился вообще, то мясо уже пересушено, уменьшите время приготовления следующей партии.

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Всем известно, что свинина, особенно жаренная отлично сочетается с луком. Эти два продукта прекрасно дополняют вкус друг друга, ведь не просто так с незапамятных времен лук используется как одна из самых важных приправ к мясу. И жаренному, и тушеному, и вареному мясу, лук придаст еще более насыщенный вкус.

Кроме этого, лук обладает свойствами размягчать мясо, причем в отличие от уксуса он его не высушит.

Что потребуется на 1 кг мяса:

• репчатый лук белый — 0,5 кг,
• черный перец горошком — 1 чайная ложка,
• лавровый лист — 3-5 штук,
• растительное масло — 2 столовые ложки,
• соль по вкусу.

Приготовление шашлыка из свинины в луковом маринаде:

Подготовьте лук для маринада, для этого натрите его на терке или пропустите через мясорубку или блендер до получения кашицы. При этом выделится большое количество лукового сока. Кашицу необходимо процедить, чтобы отделить сок. Возьмите мелкое сито или марлю и сцедите весь сок в отдельную емкость. Маленькие кусочки луковой мякоти лучше не оставлять, так как в последствии будет сложно отделить его от мяса, а при жарке они могут подгореть.

Разрежьте подготовленное мясо на кусочки одинакового размера. Сложите в эмалированную, нержавеющую или стеклянную посуду для маринования. Посыпьте перцем и измельченным руками лавровым листом. По желанию можно добавить сухую горчицу или ваши любимые специи для шашлыка. Влейте растительное масло и хорошенько перемешайте, хорошо сдавливая мясо. Таким образом мышечные волокна впитают больше маринада.

После того, как перемешали все специи, залейте мясо луковым соком и накройте крышкой. Поставьте мариноваться. Для такого маринада достаточно оставить мясо всего на 1-2 часа, чтобы оно стало мягким и сочным, но при этом сохранило свой естественный вкус. Если прогулка на свежий воздух намечается на следующий день, то посуду с мясом необходимо обязательно убрать в холодильник.

Такой шашлык отлично подрумянивается на углях благодаря растительному маслу. Подавать к столу его можно с любым набором овощей и салатов.

Как замариновать шашлык в минеральной воде

Возможно еще не все слышали о таком простом способе маринования шашлыка на минеральной воде, но да, он действительно позволяет сделать мясо мягким, при этом не добавляя ему какого-то определенного вкуса.

Здесь можно проявить весь полет фантазии со специями и особыми добавками, минеральная вода будет выступать в роли проводника и размягчителя.

Что потребуется на 1 кг мяса:

• 1 литр сильногазированной минеральной воды,
• специи для шашлыка — 1 столовая ложка,
• репчатый лук — 3-4 штуки,
• перец черный — 1 чайная ложка,
• лимонный, виноградный, гранатовый сок, вино, йогурт и т.д. — 100 мл,
• растительное масло — 2-3 столовые ложки,
• соль по вкусу.

Как вы заметили, мы не указали точных специй для шашлыка. Они могут быть такими, которые нравятся именно вам в мясе. Со свининой замечательно сочетаются: кориандр, тимьян, зира, орегано, базилик, паприка, имбирь и смесь хмели-сунели. Так же можно использовать готовые наборы специй, продающиеся в магазине. Если любите пряное мясо, увеличьте количество специй до двух столовых ложек.

Перечисленные соки буду придавать легкий вкус шашлыку, поэтому выбирайте также тот, что вам нравится. Вместо сока лимона, можно использовать свежий лимон, нарезанный кольцами, достаточно будет одного лимона на 1 кг мяса.

Так же в этот маринад можно положить свежую зелень: петрушку, кинзу, укроп, эстрагон, розмарин. Но кладите ее крупными веточками, чтобы перед зажариванием легко было ее удалить из мяса.

Приготовление шашлыка из свинины в минералке:

В первую очередь нарежьте мясо кубиками и лук кружочками. Если используете свежий лимон, его тоже нарежьте.

Затем в посуде для маринования смешайте мясо и специи, добавьте туда же растительное масло и хорошенько разомните мясо, чтобы оно впитало в себя вкус специй. После этого можно добавить лук и еще раз перемешать.

В мясо со специями и луком влейте минеральную воду и положите в нее лимон. Закройте крышкой и оставьте мариноваться на срок от 1 до 4 часов. При необходимости замариновать шашлык в минералке можно и на ночь.

Солите шашлык из свинины перед жаркой, чтобы мясо осталось сочным.

Шашлык из свинины в маринаде из киви

Вы удивитесь какими потрясающими свойствами обладает этот маленький мохнатый фрукт. И кто бы мог предположить, что маринад для шашлыка из киви может оказаться самым сильно действующим средством для быстрого приготовления жареного на шампурах мяса. Благодаря высокому содержанию витамина С и особым ферментам, киви способно размягчить мясо меньше, чем за час. При этом не высушивая его, а запирая собственный сок внутри.

Но с таким маринадом надо быть очень осторожным, если передержать в нем мясо, то оно начнет разваливаться и рассыпаться, превращаясь скорее в мясной фарш. Но не подумайте, что это делает киви опасным для здоровья фруктом. Наоборот, киви полезен для организма и пищеварения в частности, поэтому смело кладите его в мясо. Главное, не забудьте о времени.

На 1 кг свинины потребуется:

• свежий киви — 1 штука,
• репчатый лук — 2-3 штуки,
• перец черный горошком — 1 чайная ложка,
• кориандр — 1 чайная ложка,
• розмарин — 1 чайная ложка,
• растительное масло — 2-3 столовые ложки,
• соль по вкусу.

Как замариновать шашлык из свинины в киви:

Подготовленное и порезанное на одинаковые кубики мясо, посыпьте специями и полейте растительным маслом. Хорошенько перемешайте.

Тонко порежьте репчатый лук и также добавьте его в мясо. Затем почистите киви и потрите его на крупной терке. Если киви очень спелый. то его можно просто размять пальцами до получения маленьких кусочков, почти пюре. Самое важное, чтобы киви пустил свой сок.

Добавьте киви в мясо и тщательно перемешайте, мясо при этом разомните, чтобы оно впитало все соки и специи. Мариновать шашлык в киви следует не более 1 часа, немного увеличить время можно только в том случае, если в вашем распоряжении оказалось только очень жесткое и сухое мясо свинины, например окорок или карбонад.

По желанию вместо кориандра и розмарина можно использовать другие душистые специи, которые вы предпочитаете. Хорошо подойдет и свежая зелень.

Посолите шашлык перед тем, как нанизывать его на шампуры и, не откладывая, начинайте жарить.

Маринад для шашлыка из свинины с киви отлично подходит, если необходима быстрота в приготовлении. Это замечательный способ для спонтанных незапланированных пикников и выездов на дачу.

Посмотрите видео рецепт о том, как замариновать шашлык в киви:

Маринад для шашлыка из горчицы

Этот знаменитый на весь мир соус мы привыкли намазывать на уже готовый кусочек ароматного мяса, все любят горчицу за ее особую остроту и вкус. Но не все знают, что горчица обладает потрясающими маринующими свойствами. Тот день, когда вы попробуете шашлык из свинины замаринованный в горчице, изменят ваше к ней отношение навсегда.

Горчица сама по себе достаточно ароматна, чтобы придать мясу свой особый вкус. Кому-то может показаться, что она придаст и остроту, но это не так, под воздействием температуры вся острота исчезает и остается только удивительный, пряный и чуть сладковатый вкус самой горчицы. Но мясо при этом становится наимягчайшим.

Именно поэтому мы добавляем рецепт маринада на основе горчицы в список самых быстрых маринадов. Чтобы получить вкуснейший мягкий и сочный шашлык из свинины вам потребуется всего час. Этого будет достаточно, чтобы отлично замариновать шашлык из любой части свиной туши. Но шея, конечно же, предпочтительнее.

На 1 кг мяса потребуется:

• столовая горчица классическая — 2-3 столовые ложки,
• репчатый лук — 2-3 штуки,
• черный перец 0,5 чайной ложи,
• растительное масло — 2-3 столовые ложки,
• ароматные специи (тимьян, кориандр, розмарин, зира, базилик и т.п.) — 1 столовая ложка,
• соль по вкусу.

Приготовление шашлыка из свинины в горчице:

При желании в такой маринад можно добавить и другие ингредиенты, например, пару столовых ложек соевого соуса или вина, даже мед может дополнить букет. Но сегодня мы рассмотрим вариант только с горчицей, чтобы создать отправную точку для будущего кулинарного творчества. Это будет нашим эталоном.

Начинать стоит с подготовки мяса. После того как вы его нарезали, смешайте его со специями. Специи вы можете взять те, которые любите сами или смешать в равных пропорциях комбинацию из предложенных выше. Готовые наборы специй тоже подойдут, но читайте из состав, не используйте специи, в которых добавлен глутамат натрия. Это усилитель вкуса, который к сожалению только испортит нас великолепный ароматный шашлык в горчице.

Добавьте в мясо со специями растительное масло и хорошенько его разомните, после этого положите нарезанный кольцами лук.

Кстати, попробуйте при возможности использовать не подсолнечное масло, а оливковое, это изменит вкус вашего шашлыка, добавив тонкие оливковые нотки.

В самом конце добавьте горчицу и хорошенько перемешайте. Чтобы замариновать шашлык в горчице достаточно и одного часа. Сразу после этого можно отправляться на свежий воздух к мангалу и начинать его жарить. Самое удивительное, что размягчения мяса будет продолжаться и в процессе жарки под воздействием высокой температуры.

Такой шашлык хорошо подавать со свежей зеленью, салатами и запеченным картофелем.

Какой из рассмотренных рецептов вы бы не выбрали, их объединяет одно — короткое время приготовления и отличный вкус и сочность мяса в результате. Мы специально выбирали рецепты, которые помогут вам замариновать шашлык быстро и вкусно, даже если уже гости на пороге дачи или просто хорошая погода внезапно вытащили вас на пикник. Поверьте, никто не останется разочарованным вашим шашлыком!

Лучшие рецепты шашлыка из свинины с фото

Шашлык – это аппетитное и ароматное блюдо, которое запекается на шампурах. В классическом варианте оно готовится со свининой. Очень важно правильно замариновать и приготовить свиное мясо, чтобы оно не приобрело жесткость. В качестве маринада могут выступать разные ингредиенты – лимон, масло, киви, гранатовый сок, соевый соус, уксус, кефир. Ниже вы узнаете, как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и нежным, а секреты приготовления помогут сделать по-настоящему вкусное и изысканное блюдо.

Как выбрать мясо для шашлыка?

Какая часть свинины лучше? Правильный выбор мяса – это половина успеха в приготовлении шашлыка. Продукт, подвергавшийся заморозкам или неправильному хранению, испортит вкус блюда. Чтобы мясо получилось нежным, важно не только хорошо приготовить его, но и подобрать ту часть свинины, которая идеально подходит для запекания на шампурах. Рекомендации по выбору продукта для классического шашлыка из свинины:

1. Не покупайте замороженное мясо. Для блюда идеально подходит охлажденная свинина. Замороженный продукт допустимо использовать, но только в том случае, если заморозка была однажды, хотя по вкусовым качествам шашлык все равно будет уступать блюду из охлажденного мяса.
2. Чтобы отличить охлажденную свинину от замороженной, надавите пальцем сверху. Если продукт свежий, поверхность быстро восстановится. У размороженной свинины будет видна кровянистая жидкость, консистенция такого мяса – рыхлая, неровная, а цвет более яркий.
3. Не берите мясо, если вас смущает запах или вид. Понюхайте свинину, посмотрите, не сочится ли кровь – это плохой признак. Влажность на поверхности мяса сигнализирует о наличии там вредоносных веществ или о неправильном хранении. Если у продукта серый, темный цвет, то животное было старое – шашлык получится жестким. Хорошее мясо имеет сухой вид, равномерный оттенок по всей поверхности, легкий блеск.
4. Выбирайте куски без лишнего жира и жил – это затруднит процесс подготовки свинины к приготовлению. Некоторые продавцы прячут жирные куски, заворачивая их внутрь, поэтому внимательно осмотрите продукт со всех сторон.
5. Самое главное – покупайте правильную часть свинины. Идеально для мягкого и сочного шашлыка подходит мясо с шеи (шейный карбонад), расположенное у свиньи вдоль хребта. Также прекрасное блюдо получится из вырезки, ребрышек, корейки. Свиной окорок тоже подходит для шашлыка, но важно его не пересушить. Спинная мясная часть и вырезка с лопаток имеют много жил, но если их правильно зачистить и замариновать, шашлык получится нежным.

После того, как выбрано мясо, нужно его замариновать. Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и нежным готовится с помощью разных ингредиентов. Ниже представлены популярные пошаговые рецепты с фото маринованного продукта для шашлыка.

Как мариновать шашлык из свинины с лимоном

Лимонный сок – это отличная заправка для маринада, которая способна заменить уксус и масло. Лимоны обеспечат сочность мяса, придадут ему интересный привкус.

Вам понадобится:

• 4 лимона;
• 4 ст. ложки соли;
• 8 репчатых луковиц;
• 5 килограмм свинины;
• 2 ст. ложки специй для шашлыка.

Приготовление:

1. Возьмите большую емкость. Помойте и почистите лук, нарежьте кольцами. Выложите один слой в емкость, присыпьте солью со специями.
2. Мясо очистите от жилок, лишнего жира. Разделите на порционные кусочки. Сверху лука выложите свинину. На нее поместите еще один слой лука. Выкладывайте пласты поочередно, пока эти ингредиенты не кончатся. Не забывайте посыпать слои специями.
3. Лимон помойте, разрежьте. Выдавите сок.
4. Полейте ингредиенты в емкости.
5. Обтяните края посуды пищевой пленкой, спрячьте в холодильник на шесть часов. Перемешайте компоненты 2 раза.
6. После того, как свинина замариновалась, готова к приготовлению: наденьте кусочки на шампуры и готовьте на углях, которые тлеют, до готовности, периодически переворачивая, сбрызгивая вином или водой. Готовность определяется по надрезу: из мяса должна сочиться прозрачная жидкость.

Классический шашлык, маринованный в уксусе

Классический маринад для шашлыка – уксусный. Ингредиент придает блюду приятную кислинку, гарантирует сочный и нежный вкус. Сделать такой шашлык вы можете по собственному вкусу: дома в духовке, на сковороде или на природе, используя вертел и шампуры.

Вам понадобится:

• 1 килограмм и 200 грамм свинины;
• 2 чайные ложки сахарного песка;
• 4 столовые ложки уксуса;
• соль, перец, другие приправы;
• 2 луковицы.

Приготовление:

1. Подготовьте мясо: промойте под холодной водой, нарежьте порционными кусочками.
2. Добавьте к мясному продукту специй, хорошо перемешайте все в глубокой посуде.
3. Лук почистите. Натрите овощ на терке, а потом засыпьте в емкость к остальным ингредиентам.
4. 2 к 1 разведите воду с уксусом. Эта рекомендация относится к 9%-ному компоненту. Если он другой концентрации, следуйте инструкции на упаковке для разведения до пищевой консистенции.
5. Залейте кусочки получившейся жидкостью, перемешайте.
6. Накройте шашлык в маринаде пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 60 минут. Потом поместите в холодильник на ночь.
7. Наденьте кусочки мяса на шампуры. Готовьте на углях, периодически переворачивая свинину. Поливайте ее водой, вином или пивом, чтобы блюдо получилось сочным.

Шашлык из свинины в маринаде с добавлением майонеза

Майонез – это не только вкуснейшая заправка для салатов и аппетитный соус, но и отличный компонент маринада для шашлыка. Продукт не дает мясу подсыхать во время запекания, делая его сочным и аппетитным.

Вам понадобится:

• 5 луковиц;
• килограмм свинины;
• 200 мл майонеза;
• приправы.

Приготовление:

1. Подготовьте свинину, нарежьте порционными кусочками. Положите в глубокую посуду.
2. Добавьте любимые специи, не забудьте посолить. Тщательно перемешайте кусочки, чтобы приправы распределились равномерно. Оставьте на четверть часа.
3. Заправьте компоненты майонезом. Размешайте так, чтобы соус покрыл все части свинины равномерно.
4. Нарежьте лук колечками, сделайте их широкими, чтобы потом пожарить вместе с мясом. Часть овоща хорошо размешайте в емкости с остальными продуктами, а часть выложите сверху для запекания.
5. Маринуйте так: 60 минут в комнатной температуре и ночь в холодильнике. Если вы будете готовить через несколько часов, то оставьте мясо в комнате на 180 минут.
6. Запекайте шашлык, чередуя кусочки свинины с кольцами лука.

Томатный соус для шашлыка

Какой соус для шашлыка самый вкусный? Многие люди сходятся на том, что это сацебели – классический вариант для блюда по-кавказски.

Вам понадобится:

• 2 пучка кинзы;
• 200 мл воды;
• 200 грамм томатной пасты;
• 5 зубчиков чеснока;
• по чайной ложке аджики, уксуса, соли;
• хмели-сунели – 1 столовая ложка;
• перец.

Приготовление:

1. Помойте и мелко нарежьте кинзу, положите в удобную глубокую емкость.
2. Раздавите чеснок, добавьте к кинзе. Смешайте с аджикой, хмели-сунели, уксусом, перцем.
3. Перетрите все это пестиком.
4. Добавьте пасту из помидоров, размешайте.
5. Влейте воду, посолите, еще раз тщательно перемешайте.
6. Перелейте соус в баночку и возьмите с собой на природу, чтобы насладиться настоящим кавказским шашлыком!

Маринуем шашлык из свинины в вине

Благодаря вину у вашего блюда будет красивый цвет и приятный терпкий привкус. Замаринуйте в напитке шейку или ребрышки – тогда шашлык получится великолепным.

Вам понадобится:

• 1 килограмм 300 грамм свинины;
• 7 луковиц;
• 300 мл сухого красного вина;
• приправы.

Приготовление:

1. Разрежьте на кусочки свиную шею.
2. Отдельно посолите каждую разрезанную часть, сложите в глубокую емкость, перемешайте и оставьте на четверть часа.
3. Половину лука тщательно измельчите, добавьте в посуду к мясу и перемешайте. Постепенно вливайте вино, размешивая компоненты.
4. Остатки лука нарежьте кольцами и положите сверху.
5. 60 минут настаивайте при комнатной температуре под закрытой крышкой, потом переместите в холодильник на ночь.
6. Готовьте на шампурах, периодически переворачивая свиную шейку.

Рецепт шашлыка из свинины на кефире

Кефир придает готовому блюду нежную окраску, делает мясной продукт мягким и нежным. Такой шашлык имеет насыщенный вкус без кислинки.

Вам понадобится:

• 1,5 кг мяса;
• пол-литра кефира 3%;
• 7 репчатых луковиц;
• 1 чайная ложка сахарного песка;
• приправы.

Приготовление:

1. На куски разрежьте свиную шею, сложите в глубокую миску.
2. На крупной терке натрите часть лука (примерно половину), добавьте приправы, положите в емкость к основному ингредиенту.
3. Постепенно вливайте кефир, перемешивая куски, засыпьте сахарный песок.
4. Сверху выложите оставшийся нарезанный кольцами лук.
5. Запекайте на шампурах над тлеющими углями до готовности.

Как замариновать шашлык из свинины в минералке

Замариновать свинину для шашлыка можно в минералке. Мясо впитает часть воды, готовое блюдо выйдет сочным и вкусным.

Вам понадобится:

• 4 кило свинины;
• 1 килограмм репчатого лука;
• зерна кинзы;
• черный перец, соль;
• паприка;
• сушеные помидоры;
• бутылка минералки.

Приготовление:

1. Крупными кусками нарежьте свинину. Положите в глубокую емкость.
2. Лук нарежьте, положите к свинине и перемешайте.
3. Поперчите, добавьте зерна кинзы, соль, помидоры с паприкой. Перемешайте и помните, чтобы лук выделил сок.
4. Залейте минеральной водой ингредиенты – маринад готов. Мясо будет мариноваться в минералке и в собственному соку.
5. Накройте посуду крышкой, на ночь поставьте в холодильник.
6. Готовьте шашлык в минеральном маринаде на мангале до готовности, переворачивая шампуры.

Замоченный свиной шашлык в пиве

Как замочить шашлык из свинины, чтобы он получится сочным и нежным? В этом поможет пивной маринад. На углях свиные кусочки не пересохнут, а также приобретут необычный и аппетитный аромат.

Вам понадобится:

• 1,5 кг свинины;
• бутылка светлого пива 0,5 л;
• 3 луковицы;
• приправы.

Приготовление:

1. Нарежьте порционными кусками свинину. Сложите в глубокую емкость.
2. Поперчите, посолите, размешайте, чтобы равномерно распределить приправы.
3. На крупной терке измельчите овощ. Добавьте к остальным компонентам, потом влейте пиво.
4. Когда маринад будет готов, накройте емкость, дайте постоять немного в комнатной температуре, а потом спрячьте в холодильник на ночь.
5. Запекайте на тлеющих углях, используя шампуры, до готовности.

Секреты приготовления шашлыка

Тонкости приготовления шашлыка помогут сделать блюдо по-настоящему вкусным и порадовать им друзей и близких. Если знать простые секреты создания этого кушанья, риск получить жесткий, пересушенный шашлык исчезает. Тонкости приготовления аппетитного мяса:

1. Расстояние от шашлыка до углей должно быть не меньше, чем 15 сантиметров.
2. Маринад вместе со свиной шейкой следует держать в посуде из стекла, глины, эмали. Это исключает реакцию металла с продуктами, как это бывает в случае с алюминиевыми мисками.
3. Поливайте мясные куски во время приготовления – маслом, пивом, вином или же маринадом, в котором он готовился.
4. Жирные куски располагайте посередине шампура, маленькие и постные – по краям. Чтобы они хорошо пропеклись, чередуйте с кольцами лука или другими овощами.
5. Укладывайте шампуры плотно друг рядом с другом.
6. Неправильная древесина может испортить все старания по подбору идеального мясного продукта и маринада. Используйте в качестве дров ветки фруктовых деревьев, например, абрикоса, яблока, сливы.
7. Не забывайте про соусы. Сацебели, горчица, кетчуп отлично дополнят пищу.
8. Посмотрите видео опытных кулинаров, которые поделятся своими секретами приготовления мяса.

Калорийность блюда на 100 грамм

Сколько калорий в шашлыке из свинины? Калорийность на 100 грамм зависит от того, какая часть свиньи выбрана для готовки – шейка, ребра, спина. Вырезка без жира содержит меньше калорий, чем жирные жилистые куски. Вид маринада также влияет на калорийность. На 100 грамм в классическом варианте кушанья с уксусом приходится 220 ккал.

Как вкусно замариновать шашлык: правила, рецепты, советы

Существуют сотни вариаций на тему, как мариновать мясо на шашлык. И каждый рецепт интересен своей оригинальностью, изюминкой. Какие ингредиенты стоит добавлять в маринад, а от каких лучше отказаться? Какие рецепты не отнимут много времени, но доставят много удовольствия? Процесс маринования, как правило, долгий, но что делать, если времени особо нет, а у вас намечается спонтанный выезд на шашлыки? Выход есть: в этой статье собраны лучшие способы, советы и хитрости приготовления маринада для шашлыка.

Какое для шашлыка лучше использовать мясо?

Важно заметить, что все ингредиенты, в том числе и главный продукт, должны быть свежими. Парное мясо не рекомендуется использовать.

Наиболее распространенным вариантом является свинина, но лучше всего выбирать молодых животных, что позволит получить не сухое и нежирное блюдо. Что интересно: даже остывшая пожаренная на открытом огне свинина будет вкусной. Лучше всего останавливать свой выбор на шее и вырезке.

Как рассчитать количество мяса на шашлык

Готовясь к пикнику, важно правильно рассчитать количество необходимых продуктов, чтобы никто не остался голодным. Изначально стоит сказать, что лучше всего брать немного больше, чем получилось в итоге расчета.

Чтобы определить расход мяса для шашлыка на человека, стоит брать за основу среднестатистическое значение: на одного человека должно приходиться 300 г сырого продукта, но это в том случае, если на пикнике будут и другие блюда. Если же кроме мяса ничего не будет, то количество возрастает и составляет 500 г на человека. Нужно учесть, что если будет много алкоголя, то обычно количество съеденных шашлыков также увеличивается.

Как замариновать мясо для шашлыка

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и мягким

Как сезон пикников начинается, мы частенько жарим шашлыки, используем при этом свинину и курицу, грибы и рыбу, говядину и овощи. На костре, оно все вкусно. Особенно, если правильно выбрать продукты и замариновать. Ну, и пожарить нужно правильно, конечно, чтобы и сырым не получилось, и не пережарить до сухости.

Узнаем сегодня, как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и мягким, приведу несколько советов и рецептов из своего опыта, благо перемариновала я уже его большое количество, так что, есть чем поделиться.

Маринад для шашлыка на майонезе

Когда-то изначально, как с мужем поженились, выезжали часто с друзьями на природу, и всегда мариновали шашлык с майонезом. Брали средней жирности майонез, мясо резали, добавляли майонез и лук резаный, перец молотый, горчицу, все перемешивали и ставили на часов 5 при комнатной температуре. Потом уже можно на холод, и сколько хочешь, мариновать, хоть 2 дня. Но обычно у нас больше полусуток не выходило. Бывало, если мяса брали много, оставался шашлык маринованный на следующий день, был потом после жарки вроде даже еще вкуснее.

Но интересно: хотя всегда делала одинаково, шашлык получался разным – то просто невозможное объедение, то ужасный – жесткий, не жующийся. И я со временем, наблюдая, поняла – что здесь важно выбрать именно правильное мясо. Самое лучшее – это свиная шея. Она не сухая, не имеет противных жил и плев, которые как раз и дают жесткость при жарке шашлыка. Наши друзья всегда по такому рецепту жарят шашлык, и он у них всегда прекрасный, но – умеют правильно выбирать мясо и правильно жарить.

Посмотрите еще рецепты маринадов для шашлыка на минералке, с пивом, с кабачками и грибами, все вкусно и просто!

Потом вычитала, что майонез при жарке превращается в канцероген, и решила, что больше я шашлык с майонезом жарить не буду, для этого есть куча других добавок. К примеру: кефир и горчица, уксус яблочный и лук, киви, минеральная вода, травы и так далее. Поэтому сегодня будем жарить шашлык на кефире с горчицей, и еще расскажу один вариант, которым уже давно пользуюсь – с соевым соусом.

Сочный и вкусный шашлык на кефире

Итак, идем на рынок и выбираем свиную шею. Чтобы немного жирка в ней было, чтобы кусок цельный был, а то потом резать будете и кромсать, чтобы плев не было. Это самое первое. Мясо должно быть светлым, приятным, темное мясо не годится. Сразу нюхаем его, чтобы свежайшее мясо было, и отправляемся домой.

Далее моем мясо, обсушиваем и нарезаем. Кусочки лучше делать не крупными, но и не мельчить.

Далее заливаем в миске его кефиром, смешанным с горчицей и соком лимона. Смотрите по кислоте кефира, если он слишком кислый – лимон не нужен, если свежий – смело добавляете. Если лимона нет – сгодится яблочный уксус, на кило мясо примерно 1 ложка. Горчицы тоже ложку добавляем на 1 литр кефира.

Добавляем перчик, резаный лук, смешиваем все, мнем руками, массируем мясо. И ставим под гнет, пусть себе напитывается соками и вкусами. Через 4-6 часов мясо готово к жарке, хотя, если сделаете это с вечера, еще лучше.

Маринад с яблочным уксусом и соевым соусом

Очень вкусно получается шашлык из свинины по этому рецепту.
Как в предыдущем варианте, выбираете, приносите, нарезаете мясо. Далее поливаете его соевым соусом (ложки 3 на 1 кг мяса), добавляете 1-2 ложки яблочного уксуса, перец, лук резаный тонко, все перемешиваете, мнете, и ставите под гнет. Очень вкусно получается такой шашлык из свинины, проверено не раз. Если нет соевого соуса – не беда, просто добавляете немного соли, тоже будет вкусно.

Ну и насчет жарки – конечно, нужно следить, чтобы языки пламени не палили кусочки мяса, чтобы поддерживать хороший жар без огня, переворачивать, сбрызгивать водой или сухим вином, и жарить долго, не спеша, томить мясо. Тогда шашлык из свинины получится сочным и мягким, и есть его будет его одно удовольствие.

Совет: чтобы человеку, стоящему на жарке шашлыка, не было тоскливо, и он не спешил его пожарить и быстрее к компании присоединиться¸ подходите к нему, подносите рюмочку, закуску, и ему будет веселее, и шашлычок вкуснее получится, проверено. Но не давайте ему отходить – враз мясо спалите!

Вы узнали, как замариновать шашлык из свинины, чтобы он получится вкусным, мягким и сочным, готовьте, угощайтесь. Приятного аппетита!

Маринад для свиного шашлыка: 10 рецептов

Выбирайте лучший маринад для шашлыка из свинины из 10 рецептов: для сочного, ароматного и очень вкусного мяса!

Рецепт 1, классический: маринад для шашлыка из свинины (с фото)

Простой рецепт маринада для шашлыка из свинины: не содержит ничего лишнего и позволяет почувствовать вкус мяса во всей его красе.

• Свинина — 4 Килограмма
• Перец душистый молотый  — 1 Чайная ложка
• Лук белый  — 1 Килограмм
• Соль  — 2 Ст. ложки

Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами. Добавляем в него соль и специи. Мнем руками, чтобы лук пустил сок. Кладем часть лука на дно посуды, а сверху вываливаем порубленное мясо.

Далее чередуем мясные и луковые слои. Накрываем шашлык крышкой и убираем на ночь в холодильник. Он должен хорошо пропитаться.

Простой маринад для шашлыка из свинины готов!

Жарим свинину в луковом маринаде на большой решетке около 40 мин. Следим, чтобы лук не подгорал. Прямого огня не допускаем. Приятного аппетита!

Рецепт 2: шашлык из свинины маринад с уксусом (пошаговые фото)

• свинина — 1 кг
• лук репчатый — 500 гр
• вода — 600 мл
• уксус 9% — 1,5 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• прованские травы — 1 ст.л.
• перец — по вкусу

Лук чистим и нарезаем колечками. Мясо нарезаем крупными кусками.

В кастрюлю укладываем слой мяса.

Поверх мяса выкладываем лук. Затем снова мясо и лук.

Посыпаем мясо прованскими травами или вашими любимыми травами.

Делаем маринад: смешиваем воду, уксус, соль, перец и сахар.

Заливаем мясо маринадом, накрываем крышкой и даем настояться в течении 5-6 часов или убираем кастрюлю на ночь в холодильник.

Мясо жарим на углях до готовности по 2-3 минуты с каждой стороны.

Лучше всего подавать такой шашлык с большим количеством салата и овощей.

Рецепт 3: маринад для шашлыка из свинины с луком

Пошаговый рецепт приготовления шашлыка из свиного мяса с необычным маринадом – луком, без уксуса, пива и вина. Очень вкусный маринад для шашлыка из свинины.

• свинина (шея) — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• лавровый лист — 6 шт
• соль, специи

Мариновать шашлык луком необходимо только с вечера! Если у вас времени столько ждать нет, тогда следует выбрать другой рецепт маринада.

Лук почистить, помыть, разрезать на четыре части и пропустить через мясорубку или как я перемолоть в блендере.

Мясо нарезать средними кусками поперёк волокон.

В мясо добавить специи по вкусу: сушёные петрушку, укроп, базилик и орегано, а также добавить чёрного молотого перца. Внимание, соль на данном этапе не класть!

Теперь можно вылить весь перемолотый лук в мясо и хорошо его руками перемешать. Оставить так стоять маринад с вечера на всю ночь.

За два часа до жарки весь лук и лавровый лист достать из мяса и хорошо посолить его.

Замаринованное мясо насадить на шампуры. Можно взять ещё начистить и нарезать кольцами свежего лука и чередовать с мясом или просто поверх надетого на шампуры мяса налепить луковой кашицы из маринада, также очень хорошо получается.

Далее потушить огонь, разложить ровно угли и готовить на жару шашлык. Отдельно в пластиковую маленькую бутылочку слейте сок маринада, добавьте уксуса и при необходимости воды, это нужно для опрыскивания сверху мяса, чтобы оно не пригорало, и было сочное.

Рецепт 4: маринад для шашлыка из свинины с майонезом

• майонез — 200 гр
• лук репчатый — 1 головка
• свинина (филейная часть) — 2 кг
• приправа для шашлыка — по вкусу

Подготовим по списку продукты для шашлычного маринада. Майонез берем высококалорийный, луковицу большую, а приправу к жареному на углях свиному мясу выбирайте по своему вкусу. Свинину нужно купить отборную. Хорошо, если попадется охлажденная часть окорока. Ее порежем небольшими прямоугольными кусочками.

Отправим в лоток для маринования. Репчатый лук мы нашинковали и присоединили к мясной нарезке. Мясо обильно заправили молотыми специями и майонезом.

Получившийся маринад для шашлыка из свинины творит чудеса всего за час с небольшим. Шашлычки получаются особенно вкусными и нежнейшими, если мясо не передержать в майонезе. При и условии, что куплена часть окорока в охлажденном виде, а не после заморозки.

Насаживается свиное мясо на шампуры без расстояния — по 5-6 кусочков на порцию. Готовят свинину на хороших углях, исключая открытое пламя.

Рецепт 5: маринад для шашлыка из свинины с лимоном (с фото)

Чем маринад проще, тем ярче вкус мяса и сочнее кусочки. Самое важное – это качество свинины. Из плохого мяса хороший шашлык никогда не получится. А чтобы его не испортить, не пересушить, запомните, что соль нужно добавлять в маринад только перед самым приготовлением.

• свинина ошеек — 1,5 кг
• лимон — 1 шт
• лук репчатый — 3 шт
• оливковое масло — 3 ст.л.
• черный перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Свинину хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками поперек волокон и сложите в глубокую кастрюлю.

Чтобы лук дал побольше сока, нарежьте его мелкими кубиками и отправьте к мясу.

Налейте в кастрюлю оливковое масло.

Щедро посыпьте будущий шашлык свежее молотым перцем.

Выдавите сверху сок одного лимона.

Посолите и хорошо все перемешайте.

Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на час-два в холодильнике. Маринад для свиного шашлыка готов. В принципе, такое мясо можно готовить практически сразу, но чем дольше оно будет мариноваться, тем сочнее и мягче получится шашлык.

Подготовьте мангал, когда угли достигнут необходимой кондиции, посолите мясо (на 1 кг мяса обычно берется чайная ложка соли) и начинайте нанизывать на шампуры.

В зависимости от ширины мангала, можно на каждый шампур можно насадить по 5-7 кусочков мяса. Лук лучше всего стряхнуть, чтобы он не горел.

Готовьте мясо 20-25 минут, время от времени его необходимо переворачивать для равномерной прожарки.

Рецепт 6: быстрый маринад из киви для шашлыка из свинины

• Свинина — 2 Килограмма (шея)
• Лук — 4-5 Штук
• Киви — 1-2 Штук
• Соль, перец, приправы — — По вкусу
• Свежая зелень — — По вкусу (чем больше, тем лучше)

Хорошо известный факт, что для шашлыка лучше всего подходит шейная часть свинины. Даже у не опытных шашлык из этой части получается сочным и нежным.

Кусок мяса хорошенько промываем, просушиваем и нарезаем на кусочки средней величины. Очень важно хорошо нарезать мясо, ведь если куски будут большие — не прожарятся, а если маленькие, то высохнут.

Мясо укладываем в удобную посуду, к нему высыпаем полукольцами нарезанный лук. Хорошо солим, перчим, добавляем специи по вкусу и мелко нарубленную зелень.

Затем очищаем от кожуры киви, трем его на терке или мелко нарезаем и добавляем к мясу. Все хорошенько смешиваем руками, накрываем крышкой и маринуем всего пол часа! Это важно!

После того как наше мясо замариновалось, подготавливаем сильные угли и достаем шампуры.

Достаточно плотно друг к другу нанизываем кусочки мяса. Лук советую жарить отдельно.

Угли равномерно разравниваем и выкладываем шашлык. Жарим мясо около 20-30 минут, зависит от жара углей. Не забываем время от времени переворачивать шампуры.

Подаем наш шашлык со свежими овощами, зеленью, пивом, кетчупом и хорошим настроением.

Рецепт 7: маринад из соевого соуса для шашлыка из свинины

• Соевый соус — 0,5 стакана
• Томатный сок — 0,5 стакана
• Лук — 1 головка
• Чеснок — 1 зубчик
• Крахмал — 1 ч. л.
• Растительное масло — при необходимости
• Острые перцы — по вкусу
• Душистые перцы — по вкусу
• Ароматные травы — по желанию
• Пряности — по желанию

Лук тонко нашинкуйте, зубчики чеснока измельчите или раздавите. Добавьте специи по вкусу: ароматные и/или острые перцы, сушеные или свежие травы (базилик, хмели-сунели), пряности (кориандр, имбирь) и т.д. Соли не нужно, т.к. соевый соус и так достаточно соленый.

Влейте в подготовленные ингредиенты соевый соус и томатный сок.

По желанию, добавьте в маринад крахмал. Перемешайте.

Куски мяса, например свинины, поместите в маринад не менее, чем на час.

Маринад для шашлыка из свинины с соевым соусом готов.

Рецепт 8: маринад для шашлыка из свинины на минералке

• свинина мякоть – 3 кг
• лук репчатый – 10-12 шт.
• вода минеральная газированная – 1-1,2 л
• готовая приправа для мяса – 1,5 ч. л.
• смесь перцев молотая – 1,5 ч. л.
• готовая приправа для шашлыка – 1,5 ч. л.
• соль – 1,5 ст. л.

Свинину тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте кусочками размером не менее спичечного коробка.

Репчатый лук почистите и нарежьте кольцами или полукольцами.

Уложите мясо и лук в подходящую по размеру неметаллическую емкость. Перемешайте. Причем посуду выбирайте с таким расчетом, чтобы свинину было удобно перемешивать, а вода, которой будете заливать мясо, не выливалась через край.

Всыпьте приправы и специи.

Добавьте соль. Тщательно перемешайте.

Влейте минеральную воду.

Жидкость должна полностью покрывать свинину.

Накройте посуду с мясом крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

Выньте кусочки свинины из маринада, нанижите на шампуры и обжарьте над раскаленными углями, следя, чтобы не появлялись язычки пламени.

Рецепт 9: томатный маринад для шашлыка из свинины (с фото пошагово)

По этому рецепту готовят классический шашлык по-кавказски.

• мякоть свинины – 2 кг;
• лук репчатый – 5-6 шт.;
• сок томатный – 1,5 л;
• приправы и специи «Кавказский набор» – 1-1,5 ст. л.;
• соль – по своему вкусу.

Мясо промываем хорошенько и режем порционно, чтобы удобно было нанизывать на шампур и при этом кусочки не свисали до углей.

Нарезаем кольцами репчатый лук.

Лук не жалеем, чтобы мясо было вкусным и сочным. Кольца желательно сделать плотнее, их тогда тоже получится нанизать на шампур. А можно выбрать небольшие луковицы, они нанизываются целиком, чередуясь с маленькими помидорами и мясом.

Куски свинины солим и пересыпаем специями.

К мясу высыпаем лук и заливаем это дело томатным соком собственного приготовления.

Мясо оставляем мариноваться на ночь в холодильнике. Можно добавить сюда несколько ложек уксуса. Пару раз мясо нужно перемешать, чтобы оно промариновалось равномерно.

Рецепт 10: маринад для шашлыка из свинины на кефире

• мякоть свинины (у меня передний окорок) – 1,5 кг
• кефир 3,2 % жирности – 0,5 л
• лук репчатый среднего размера – около 1 кг
• смесь «5 перцев», соль, тимьян

Вначале свинину нужно промыть под проточной водой, срезать ненужные пленки и жилы, обсушить и на разделочной доске с помощью ножа нарезать на квадратные кусочки, желательно одинакового размера.

Кусочки должны быть и не крупные и не мелкие — 4÷6 см.

Мясо такого размера будет легко насаживать на шампур и позволит ему равномерно прожариться.

Шашлык любит лук, поэтому не жалеем его. Так как предполагается лук насаживать вместе с мясом, рекомендую брать некрупные луковицы.

Снять с лука шелуху, половину нарезать крупными кольцами, другую половину очень мелко нашинковать.

Свинину и лук выложить в большую эмалированную кастрюлю.

Добавить соль по вкусу, смесь «5 перцев» или просто черный молотый перец, сушеный тимьян и любые другие специи для шашлыка.

Тщательно перемешать чистыми руками и залить кефиром. Кефир должен обволакивать каждый кусочек мяса, поэтому еще раз все перемешать.

Сверху выложить лук, нарезанный кольцами, закрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник мариноваться на ночь (на 8 ÷10 часов).

Маринад для шашлыка из свинины на кефире готов!

Приготовление шашлыка не обходится без приготовления углей. Поэтому, придя на природу, разжечь костер или готовый уголь.

Пока дрова прогорают, насадить кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука, при этом луковую кашицу, в которой мариновалась свинина нужно убрать с кусочков, так как она будет пригорать.

Выложить шампура с мясом над раскаленными углями.

Во время приготовления шашлыка несколько раз перевернуть шампура, чтобы кусочки со всех сторон обжарились, и несколько раз полить мясо оставшимся маринадом для большей сочности.

Через 20-30 минут самый вкусный в мире шашлык будет готов.

Его готовность можно определить, надрезав кусок мяса ножом. Если сок вытекает прозрачным – мясо можно снимать с мангала, если выделятся мутно-красноватая жидкость – оставляем готовиться еще на несколько минут.

Шашлык из свинины, маринованной в кефире можно подавать и непосредственно на шампурах, что очень вкусно, или снять кусочки с шампуров и выложить на общее блюдо.

(с) http://povar.ru, https://www.vkussovet.ru, http://tutknow.ru, https://vashvkus.ru, http://vkusnoblog.net, http://www.iamcook.ru. http://na-vilke.ru, http://vkys.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Быстрый маринад для шашлыка из свинины с киви – пошаговый рецепт с фото

К шашлыкам в выходные дни хорошо готовиться заранее. Всё купить, собраться, мясо замариновать… Но так получается не всегда. Иногда желание поехать на природу возникает спонтанно, и тогда очень выручает быстрый маринад для шашлыка с использованием киви. Киви содержит какой-то хитрый фермент, который мясо быстро размягчает, и даже получаса достаточно для того, чтобы мясо замариновалось.

Причем держать мясо в киви нужно не более 2 часов. В противном случае мясо может буквально расползтись. Сами мы такой эксперимент не проводили, поверили отзывам в сети:)

И поскольку киви никакого особенного вкуса и аромата свинине не дает, в дополнение к нему можете использовать Ваши любимые приправы – для шашлыка, для мяса и т.д. Я в этот раз ограничилась смесью перцев и лавровым листом.

Ну а дальше всё стандартно – жарим шашлычок и подаем с овощами, зеленью и любимыми напитками)) Мы еще хлеб к мясу любим на углях поджарить или картошечку, если жара хватает:).

Ну а если Вы не торопитесь, и собираетесь на шашлыки без спешки, рекомендую попробовать отличный маринад на кефире.

• Мясо промыть, нарезать кусками среднего размера. Слишком маленькие куски при жарке на углях пересушатся, слишком крупные – не прожарятся внутри

• Лук очистить, нарезать полукольцами

• Мясо переложить в кастрюлю или другую ёмкость, в которой будет мариноваться шашлык. Посолить, добавить приправы по вкусу. Я использовала в этот раз смесь перцев и лавровый лист. Выложить кольца лука

• Перемешать

• Киви очистить, мелко нарезать

• Выложить киви к мясу

• Перемешать, мариновать шашлык из свинины в киви около 30 минут

• Выложить замаринованное мясо на решетку

• Переворачивая решетку по необходимости, чтобы мясо не сгорело, жарить шашлык на хорошо раскаленных углях

• Готовность шашлыка проверяем стандартно – прокалываем кусок ножом, выделяющийся сок должен быть прозрачным, а не розоватым

• Снимаем мясо с решетки и подаем со свежей зеленью и овощами

---

Приятного аппетита!

( 9 оценок, среднее 4.11 из 5 )

Сочный шашлык из свинины — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Шашлык из свинины – несомненно самый распространённый вид шашлыка. И понятно почему: шашлык свиной отличается нежностью, а свинина обладает нейтральным вкусом. Лето, окутанный солнцем лес, костёр и запах шашлыка, аппетитно румянящегося на шампурах – вот она, классическая картина отдыха для большинства наших соотечественников. И ключевым моментом здесь является вовсе не природа или летний зной, а именно шашлык – кульминация большинства пикников или праздников на открытом воздухе.

Приготовление шашлыка ещё со времён СССР стало целой традицией – к вкушению этого кавказского блюда готовятся заранее, а к самому процессу жарки, согласно обычаям джигитов, допускаются только мужчины. Но, в отличие от жителей гор, предпочитающих баранину, у восточных славян наиболее популярным является шашлык из свинины. Мягкая, сочная, чуть сладковатая свинина недаром считается практически идеальным мясом, если речь идёт о шашлыке. Для этого случая берутся самые лакомые кусочки из крестца или ошейка, и лучше, если они будут с небольшими прослойками жира. Профессионалы не рекомендуют добавлять к шашлыку из свинины что-либо для размягчения мяса – хороший продукт и так будет обладать всеми необходимыми качествами.

Впрочем, рецептов приготовления этого блюда существует великое множество. В некоторых из них рекомендуется добавление экзотических соусов или специй, другие же пропагандируют исключительную простоту приготовления, утверждая, что шашлык может стать шедевром кулинарии и без особых ухищрений – только благодаря мастерству повара. Умение приготовить по-настоящему вкусный шашлык из свинины – повод для гордости многих представителей мужского пола. По мнению особо искушенных в деле приготовления шашлыка людей, для того чтобы он получился действительно великолепным, нужно вовсе не строгое следование рецепту, а настоящая интуиция, которая подскажет, когда именно следует снимать мясо с углей, что именно добавить к нему для лёгкого оттенка пряности.

История приготовления шашлыка уходит корнями в те времена, когда еда готовилась исключительно с помощью костра и вертела. Именно поэтому настоящий шашлык никогда не будет приготовлен в духовке, на сковородке или даже в специально электрической шашлычнице. Его неповторимый аромат и вкус приобретаются как раз благодаря дыму от древесных углей, от которого напрямую зависит правильное приготовление шашлыка из свинины. И только когда все законы шашлычного дела соблюдены, можно рассчитывать на неповторимое наслаждение вкусом и запахом самого популярного летнего блюда для пикника и дачи.

Ну вот и хватит предисловий. Напишу сам процесс. Спорить не с кем не собираюсь, но готовлю шашлык сама от начала и до конца. Муж и старший брат давно отказались от лавров за приготовление шашлыков в пользу меня. Их задача подготовить мангал. А все остальное мое. Все мое многочисленное семейство сразу как начинают жечь березовые дрова. Делаю акцент, именно лиственные породы деревьев, иначе будет в шашлыках присутствовать горечь. И еще я не доверяю готовому углю и прочим приблудам, только дрова и только лиственных пород, еще раз повторюсь!!!! Про дрова все написала .

Теперь напишу основное про мясо. Я умею готовить только из свинины, из баранины и говядины не умею и не берусь. Свинину выбираю только свежую, на шашлык мясо не должно проходить заморозку. Это сказывается на качество шашлыка! На шашлык самое лучшее брать вырезку( это мясо, которое расположено вдоль хребта , с небольшим количеством не крупных костей, его еще называют « схап»или « схаб» не знаю как правильно) , еще рекомендуют ошеек, но для меня это мясо очень жирное. Я покупаю вот такое мясо, на фото видно, обязательно на кости кореечку, самое сочное и в меру жирненькое мясо. Итак про мясо все написала. Теперь сам процесс маринада. Я пробовала многие варианты , мне не нравится не один из них. Для меня самый оптимальный этот способ приготовления мяса на шашлык.

Шашлык из свинины в филиппинском стиле — Panlasang Pinoy

Шашлык из свинины на бамбуковых шпажках — это то, что представляет собой барбекю из свинины в филиппинском стиле. Он состоит из тонко нарезанных кусочков свинины, замаринованных в специальной смеси приправ и специй. На Филиппинах его обычно жарят на древесном угле и перед едой опускают в высокую банку с острым уксусом.

Этот рецепт шашлыка из свинины в филиппинском стиле достаточно прост, и любой может ему следовать. Все, что я сделал, — это смешал все ингредиенты маринада со свининой и смешал все вместе, пока все не смешалось.Я накрыл миску, в которой держится мясо, куском пищевой пленки и поместил ее в холодильник, чтобы она оставалась мариноваться на ночь. В приведенном ниже рецепте указано, что на маринование мяса нужно минимум 3 часа, но я предлагаю сделать это дольше (если вы не торопитесь), чтобы получить лучший результат.

Я попытался использовать свой переносной угольный гриль (вместо надежного газового гриля), чтобы сделать его как можно ближе к тому, который я делал, когда еще был в Маниле. Однако вместо традиционных кусков твердой древесины я использовал брикеты из древесного угля.Это так близко, насколько я могу.

Я был рад получить ожидаемый результат. Это был успех! Я окунула его в пряный уксус и съела с яванским рисом.

Попробуйте этот рецепт барбекю из свинины в филиппинском стиле. Дайте мне знать, что вы думаете.

Шашлык из свинины по-филиппински

Это рецепт шашлыка из свинины по-филиппински

Общее время 3 часа 15 минут

Ингредиенты

• 4 фунта. нарезанная тонкими кусочками свиная лопатка

Ингредиенты для маринада

• стакана соевого соуса
• ½ стакана сока, извлеченного из кальмаров или лимона
• ¾ стакана бананового кетчупа
• 4 столовые ложки темно-коричневого сахара
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 2 чайные ложки соли
• 1 ½ стакана лимонной или лаймовой соды

Инструкции

• Разложите свиные ломтики в большой миске.

• Добавьте все ингредиенты маринада. Хорошо перемешать. Накройте миску и мариновайте не менее 3 часов. Примечание: я настоятельно рекомендую замариновать на ночь для достижения наилучших результатов.

• Закрепите маринованную свинину бамбуковыми шпажками.

• Разогрейте гриль. Жарьте шашлык из свинины по-филиппински по 3-5 минут с каждой стороны, пока мясо не будет полностью приготовлено. Обязательно поливайте барбекю, когда переворачиваете его. Примечание: ингредиенты соуса для полировки такие же, как и ингредиенты маринада, за исключением лимонной соды.

• Подавать с острым уксусом.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 8 г

Посмотрите видео о том, как приготовить шашлык из свинины по-филиппински

Азиатские шашлыки из свинины в глазури на гриле

Шашлык из свинины в азиатской глазури на гриле — это идеальное блюдо для летнего гриля. Сладкий и острый маринад делает свинину такой нежной и ароматной.

Эти азиатские глазированные кебаб из свинины идеально подходят для жарки на гриле или запекания в духовке.

Азиатские шашлыки из свинины в глазури на гриле

Сделайте свою игру на гриле еще более вкусной с этими восхитительными шашлыками из свинины. Они в самый раз — немного пикантные, сладкие, острые и приятные на ощупь.

Мы любим подавать их с жареным рисом и овощами на гриле. Они также отлично сочетаются с жареным картофелем и свежим садовым салатом.

Чтобы быстрее вымыть гриль, попробуйте эти коврики Grillaholics.Коврики имеют антипригарную поверхность, что облегчает переворачивание продуктов с липким маринадом или соусом.

Можно приготовить это внутри?

Если у вас нет гриля или на улице плохая погода, вы можете приготовить это в помещении на плите-гриле или в духовке.

При выпекании в духовке застелите противень фольгой и сбрызните кулинарным спреем (например, Pam), чтобы предотвратить прилипание. Выпекать при температуре 375 ° 25-30 минут или пока мясо не станет мягким и готовым.По истечении половины времени выпекания переверните и полейте оставшимся маринадом в течение последних 10 минут выпечки.

Какие шампуры лучше всего использовать?

При использовании деревянных шпажек замочите их в теплой воде на 15–30 минут перед заправкой, чтобы они не пригорели. Если вы предпочитаете деревянное, а не металлическое, купите качественные бамбуковые шпажки. Они толще и имеют более высокую термостойкость.

Металлические шампуры хороши тем, что их можно мыть и использовать снова и снова, если вы много жарите на гриле.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт для печати!

Ингредиенты

2 фунта свиной вырезки, нарезанной на кусочки по 2,5 см
¼ стакана соевого соуса
¼ стакана коричневого сахара
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка соуса Хойсин
1 столовая ложка растительного масла
2 чайные ложки измельченного чеснока
чайная ложка молотого имбиря
½ чайной ложки сушеной петрушки

Как приготовить шашлык из свинины с азиатской глазурью

Для приготовления 5 свиных шашлыков
Время приготовления: 15 минут
Время маринования: 1 час
Время приготовления: 15 минут

Смешайте соевый соус, коричневый сахар, яблочный уксус, соус хойсин, растительное масло, измельченный чеснок, имбирь и петрушка.Взбивайте, пока хорошо не перемешается.

Зарезервируйте 1/3 стакана маринада, затем добавьте свинину в оставшийся соус. Перемешать, накрыть крышкой и поставить миску в холодильник для маринования не менее одного часа.

Пока мясо маринуется, приготовьте соус, добавив зарезервированный маринад в небольшую кастрюлю и тушите на среднем медленном огне около 10 минут, пока он не загустеет.

Когда мясо закончится мариноваться, насадить свинину на шашлык для кебаба и поставить на горячий гриль на 15–20 минут, пока мясо не прожарится.

По прошествии половины времени приготовления смажьте маринадом свиные кебабы и переверните кебаб, чтобы приготовить другую сторону. Убедитесь, что он полностью приготовлен.

Следуйте инструкциям FoodSafety.gov по минимальной безопасной температуре приготовления свинины.

Азиатские шашлыки из свинины в глазури на гриле

Жареные азиатские шашлыки из свинины в глазури — это восхитительное блюдо, которое идеально подходит для жарки летом. Сладкий и острый маринад делает свинину такой нежной и ароматной.

Ингредиенты

• 2 фунта свиной вырезки, нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
• ¼ стакана соевого соуса
• ¼ стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка соуса Хойсин
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ½ чайной ложки сушеной петрушки

Инструкции

1. Смешайте соевый соус, коричневый сахар, яблочный уксус, соус хойсин, растительное масло, измельченный чеснок, имбирь и петрушку.Взбивайте, пока хорошо не перемешается.

2. Зарезервируйте 1/3 стакана маринада, затем добавьте свинину в оставшийся соус. Перемешать, накрыть крышкой и поставить миску в холодильник для маринования не менее одного часа.

3. Пока мясо маринуется, приготовьте соус, добавив зарезервированный маринад в небольшую кастрюлю и тушите на среднем медленном огне около 10 минут, пока он не загустеет.

4. Когда мясо закончится мариноваться, насадить свинину на шашлык для кебаба и поставить на горячий гриль на 15–20 минут, пока мясо не прожарится.

5. По истечении половины времени приготовления смажьте маринадом свиные кебабы и переверните кебаб, чтобы приготовить другую сторону. Убедитесь, что он полностью приготовлен.

Еще несколько вкусных рецептов приготовления на гриле

Вот еще несколько рецептов приготовления на гриле.

Ничего не пропустите!

ПОДПИШИТЕСЬ НА FACEBOOK, INSTAGRAM и ПОДЕЛИТЬСЯ, пожалуйста, и PIN-код для последующего использования!

Я хотел бы, чтобы вы подписались на меня на ПИНТЕРЕСТ.

Покупайте наши любимые кухонные принадлежности и лучшие идеи подарков на Amazon.

Маринованные на гриле свиные шашлычки по-гречески

Маринованные на гриле кебаб из свинины в греческом стиле отлично подходят для еды на бегу, пикников, барбекю и любого простого буднего вечера. Мясо на палочке — вечный метод приготовления. С ним легко обращаться, он легко ложится в лаваш и быстро готовится на гриле для голодных толп. Недавно во время моего путешествия в Марокко кебабы были почти на каждом гриле уличных торговцев.

Когда я был подростком, семья моей девушки владела небольшим рестораном с греко-американским меню под названием The American Cafe. Каждое лето на нашей ежегодной городской уличной ярмарке в американском кафе выкатывают большие грили, покрытые невероятно вкусными греческими кебабами из свинины. Комбинацию чеснока, лимона и орегано можно попробовать в воздухе еще до того, как вы разместите свой заказ. С тех пор я подавала эти нежные вкусные кебабы из свинины бесчисленное количество раз.

Со временем я адаптировал рецепт, добавив овощи.Я не уверен, соответствует ли он рецепту, который использовали мои друзья в семье, но на вкус он точно такой же, как я помню.
Я предпочитаю мариновать 24 часа и более для максимальной нежности. Если вы спешите, одного часа маринования достаточно, но если у вас есть время собрать все вместе в течение недели и оставить в холодильнике, аромат усилится, и вы будете готовы к легкому барбекю на выходных. .

Маринованные шашлычки из свинины по-гречески

Состав

• 1 1/2 фунта свиной корейки, очищенной от серебряной кожи и лишнего жира, нарезанной кубиками по 1 дюйм.
• два зеленых перца
• одна большая красная луковица
• Шампуры деревянные, пропитанные водой на 30 минут перед использованием
• Лаваш без кармана

Для маринада

• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная
• 4-6 измельченных зубчиков чеснока
• 4 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 чайные ложки греческого орегано
• Соль и перец

Для цациков

• 2 стакана греческого йогурта
• 1 очищенный и натертый на терке английский огурец
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Метод

• Смешайте все ингредиенты маринада в небольшой миске.Поместите кубики свинины в пакет Ziploc и залейте маринадом. Закройте пакет и перемешайте, чтобы свинина равномерно покрылась маринадом, затем откройте пакет и закройте его, удалив как можно больше воздуха. Поместите свинину в холодильник минимум на два часа или на ночь.
• Смешайте все ингредиенты дзадзики в миске до однородной массы. Накройте крышкой и поместите в холодильник минимум на два часа или на ночь.
• Готовьте гриль на высоте. Тем временем нанижите кубики свинины на шпажки, чередуя кусочки красного лука и зеленого перца.
• Обжарьте шашлык из свинины на высокой высоте, чтобы поджарить с двух сторон. Уменьшите огонь до среднего и жарьте на гриле, пока они не подрумянятся со всех сторон и не станут готовыми, примерно 8-10 минут, перевернув 4 раза во время приготовления.
• Выложите шампуры на тарелку и дайте постоять 5 минут.
  Пока свинина отдыхает, жарьте лаваш, пока он не подрумянится с обеих сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны.
• Для подачи положите ломтики лаваша на тарелку, сверху положите сувлаки, а сбоку положите ложку цацики.

Филиппинские шашлычки из свинины BBQ — Hungry Huy

Нежные кусочки ароматной свинины, глазированные сладким и соленым соусом, только что приготовленные на гриле — эти шашлычки из свинины для барбекю настолько аппетитны, что вы захотите скопить их все на своей тарелке. Неудивительно, что это филиппинский деликатес.

Что такое свинина и барбекю для филиппинцев

Барбекю и гриль на Филиппинах являются важной частью кулинарии и культуры питания. Когда я был на Филиппинах почти десять лет назад, я действительно наслаждался уличной едой в Себу и Маниле.Многие из этих уличных продуктов были приготовлены на гриле и приготовлены на гриле, как только вы их заказывали и брали с собой.

Вы можете даже купить рис на ходу в виде пусо-висящего риса, который формируется путем плетения пальмовых листьев в форме ромба, добавления риса и его обработки на пару. Пусо в паре с шампурами для барбекю в коричневом бумажном пакете была идеальной едой на ходу.

Это гастрономические впечатления, в которых я тоже, к счастью, был в США. Если вам когда-либо удавалось побывать на филиппинской вечеринке в Америке, вам следует ожидать много жареной пищи и продуктов барбекю, таких как курица инасал, лечон (жареная свинина на вертеле) и мои любимые шашлычки из свинины для барбекю.

Неудивительно, что свинина является важнейшей частью филиппинской кухни и культуры, особенно потому, что свиньи — коренное животное Филиппин. Исторически было известно, что свиней приносили в жертву богам. Хотя не все филиппинцы или филиппинские американцы едят или любят свинину, все же есть интересные данные о потреблении свинины на Филиппинах. В 2017 году средний филиппинец потреблял более 30 фунтов свинины в год (по сравнению с 28 фунтами свинины, потребляемыми остальным миром).

Филиппинское барбекю и американское барбекю

Филиппинское барбекю имеет некоторые сходства с американским барбекю, и оно одинаково вкусное и сытное. Обычно филиппинское барбекю готовят на древесном угле, но в наши дни газ также используется в ресторанах и домах. В то время как многие американские маринады для барбекю основаны на сухих растирании или густых соусах, которые вы добавляете после приготовления, в филиппинском барбекю часто используются влажные маринады, которые включают ингредиенты, характерные для филиппинской кухни.

Например, многие маринады используют 7-up или Sprite как способ смягчить мясо или используют банановый кетчуп в качестве подсластителя.Мне нравится использовать банановый кетчуп как в маринаде, так и в глазури во время готовки. Что касается филиппинских американцев, я начал видеть много интересных блюд, приготовленных на филиппинском барбекю, и это отражено в этом рецепте.

Что такое банановый кетчуп?

Банановый кетчуп может быть загадкой для тех, кто не рос с ним, потому что большинство людей слышали только о томатном кетчупе. По сути, это приправа, состоящая из бананов, сахара, чеснока и красного пищевого красителя — на самом деле в этой приправе вообще нет помидоров.

Банановый кетчуп можно найти во многих филиппинских и филиппинских американских домах. Во время колонизации на него повлиял кетчуп в американском стиле. Вы можете есть его с яйцами и рисом или добавить в маринад, как в этом рецепте.

Но каково это на вкус? Что ж, для меня он намного слаще, чем острый, как традиционный томатный кетчуп, но вы также не можете почувствовать настоящий банановый аромат. У некоторых брендов даже есть пряные версии. Вы можете найти мой любимый бренд Jufran во многих местных азиатских продуктовых магазинах или в Интернете из-за длительного срока хранения.

Маринад

Шашлык из свинины BBQ во многих традиционных рецептах маринада будет включать комбинацию семерки (или спрайта), соевого соуса, уксуса, коричневого сахара, чеснока и бананового кетчупа. После того, как в прошлом я много раз делал эти шашлычки, я хотел добавить несколько дополнительных ингредиентов, чтобы усилить вкус.

В этом рецепте я добавил масло чили с соусом из черной фасоли, чтобы добавить немного остроты, вместо использования свежего перца чили. Если у вас нет дома этого соуса, вы можете использовать свежий перец чили или полностью отказаться от него.Я также использовал филиппинский бренд уксуса под названием Datu Puti, который представляет собой сладкий уксус с меньшей кислотностью. Если его нет на местном рынке, можно использовать обычный дистиллированный уксус.

В большую миску добавьте банановый кетчуп, 7-up (или спрайт), соевый соус, уксус, устричный соус, масло чили с соусом из черной фасоли, коричневый сахар, молотый перец и много чеснока. Перед добавлением свинины тщательно перемешайте ингредиенты.

Мясо

Когда я собираю свинину, я предпочитаю выбирать свиную лопатку или окурок, потому что в ней прекрасное сочетание нежирных и жирных кусков — идеально подходит для барбекю и многих других блюд, таких как кисло-сладкая свинина.

Мои местные продуктовые магазины также продают его относительно дешевле, чем свиная грудинка. Дома нарежьте свиную лопатку кубиками размером не менее 2,5 см со всех сторон. Мне нравится следить за тем, чтобы во всех кусочках было немного жира, чтобы каждый кусочек был вкусным.

Нарезав кубики, переложите их в герметичный контейнер и залейте мясо маринадом, убедившись, что все куски свинины покрыты. Маринуйте свинину в холодильнике в течение шести часов, чтобы в каждом куске свинины было все сладкое и соленое.

Глазурь

Непосредственно перед приготовлением на гриле приготовьте глазурь, смешав банановый кетчуп, устричный соус и кунжутное масло в небольшой миске. Вы будете глазировать шашлык на гриле, чтобы добавить еще больше аромата.

Гриль

Традиционно для приготовления шашлыков для барбекю используют угольные грили, но если у вас есть только газовый гриль, он тоже подойдет. Примерно за 30 минут до приготовления на гриле вы должны замочить деревянные шпажки для барбекю в воде, чтобы они не пригорели на гриле — это важно! У меня загорелись деревянные палки, потому что я не замочил их, и это не весело.

Кроме того, не забудьте вынуть маринованное мясо из холодильника и поставить его на стойку, чтобы при приготовлении на гриле оно не было слишком холодным. Убедитесь, что они готовятся равномерно.

Когда вы закончите мариновать и замочите шашлык, вы можете добавить от пяти до шести кусков мяса на каждый шампур. Мне нравится чередовать более постные и более жирные кусочки, чтобы каждая палочка имела равные пропорции. На Филиппинах я заметил, что на конце палки добавляют кусок жирной свинины — почти как угощение в конце!

Во избежание немедленного обугливания шампуров, ставьте шампуры на решетку при температуре около 80%.Готовьте шашлык примерно по четыре минуты с каждой стороны, затем переверните и готовьте еще четыре минуты.

После приготовления в течение примерно восьми минут, глазируйте одну сторону и переверните готовить на гриле еще на минуту, затем повторите для следующей стороны. Время приготовления может сильно различаться в зависимости от размера ваших кусков мяса. Вы можете использовать термометр, чтобы проверить степень готовности (свинина должна быть около 145 ° F). Когда все будет готово, снимите шпажки.

Обслуживание

Хотя шашлык из свинины для барбекю традиционно подается с уксусным соусом из уксуса, чеснока, соли и перца, мне часто нравится есть его с филиппинскими солеными огурцами, называемыми атчара.

Съешьте эти шашлычки только что приготовленные на гриле с гарниром из риса, солеными огурцами и хрустящей лумпией, и вы поблагодарите меня позже. В детстве я даже ел шашлык из свинины барбекю с пандесалом в качестве бутерброда, варианты бесконечны!

Для других видов барбекю я бы порекомендовал якитори (или японские шашлычки).

Маринад

• Нарежьте свиную лопатку на кубики размером примерно один дюйм со всех сторон. Добавьте мясо в герметичную емкость, объем которой превышает количество мяса внутри, оставив место для маринада.

• В большой миске смешайте банановый кетчуп, 7-up, соевый соус, уксус, устричный соус, масло чили с соусом из черной фасоли, коричневым сахаром, молотым перцем и чесноком. Взбейте содержимое и убедитесь, что коричневый сахар растворился.

• Залейте мясо маринадом и перемешайте, чтобы все мясо было покрыто. Маринад в течение шести часов и не более восьми часов в холодильнике.

Приготовление на гриле

• Замочите бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 30 минут.Достаньте маринад из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут, чтобы отрегулировать температуру перед приготовлением на гриле (это также облегчит ваши руки при нажигании на вертеле).

• В небольшой миске смешайте банановый кетчуп, устричный соус и кунжутное масло и тщательно перемешайте.

• Соберите шампуры для барбекю, добавив примерно пять-шесть кусков свинины на каждый вертел. Попробуйте чередовать более жирные и постные куски. Повторяйте, пока все куски мяса не будут нарезаны.

• Разогрейте гриль до средне-сильного огня (около 80%).Поставьте шампуры на решетку и готовьте с одной стороны четыре минуты, прежде чем перевернуть. Готовьте еще четыре минуты.

• Нанесите кистью глазурь на одну сторону вертела, переверните вертел и готовьте в течение одной минуты. Повторите наметку и приготовление. Проверьте температуру мяса, чтобы убедиться, что оно хорошо приготовлено (145 ° F). Вы также можете использовать нож, чтобы отрезать кусок свинины и проверить центр. Готовые шашлычки из свинины должны быть слегка твердыми, но не сухими и не полупрозрачными в середине.При необходимости отрегулируйте время приготовления или снимите шпажки, если они закончились.

• Подавать с рисом и сладкими филиппинскими солеными огурцами.

Калорий: 187,3 ккал | Углеводы: 20,9 г | Белки: 12,5 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1,6 г | Транс-жиры: 0,1 г | Холестерин: 34,8 мг | Натрий: 1061,9 мг | Калий: 263,3 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 16,2 г | Витамин C: 3,1 мг | Кальций: 39,2 мг | Железо: 1,2 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: Филиппинская

Ключевое слово: барбекю, свинина, шашлык из свинины

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Кебаб из свинины на гриле с апельсином и чипотле

---

Кебаб из свинины на гриле с апельсином и чипотле идеально подойдет для вашей следующей вечеринки, барбекю на заднем дворе или ужина в будние дни.Эти свиные кебабы придают пикантность чипотле со сладкой ноткой цитрусовых.

---

Kabobs может быть таким забавным способом изменить ваше обычное меню барбекю (поднимите руки, если вы устали от простых гамбургеров и курицы!). Делаете ли вы это просто для семьи или для вечеринки, вы никогда не ошибетесь, если выберете восхитительный кебаб!

Если вы никогда не делали кебаб, это может показаться проблемой. Не бойся! И если в прошлом вы готовили потрясающие кебабы, будьте уверены, этот рецепт прост.Имея от меня пару дополнительных полезных советов, вы обязательно получите за это несколько шоколадных баллов. Кстати о пирожных … они отлично подходят для барбекю! (подмигивает) Во-первых, основы.

Какую шпажку использовать для кебаба?

Металлические шпажки просты в использовании, потому что они не требуют никакой подготовительной работы. Мне нравятся плоские металлические шпажки, потому что у еды меньше шансов вращаться, когда вы перемещаете шпажку на гриле. Даже самые простые, простые в использовании просты в использовании и хорошо работают — я использовала их в этих свиных кебабах на гриле.А если у шампуров нет специальной ручки, их можно мыть в посудомоечной машине (бонус!). Однако, если у вас есть деревянные или бамбуковые шампуры, просто попробуйте эти полезные советы, чтобы предотвратить ожоги.

Превратите ваше следующее летнее барбекю в яркое событие! Сочетание сладких цитрусовых и острого тепла в этих свиных кебабах на гриле выводит их на совершенно новый уровень.

Чтобы деревянная шпажка не загорелась до того, как мясо будет готово, замочите в воде на 30 минут, прежде чем нанизывать пищу на гриль.Вы также можете обернуть оголенный конец фольгой, чтобы предотвратить обугливание. Если после этого вы захотите мыть лишнюю посуду, то дерево может быть идеальным вариантом для вас!

В чем разница между шпажкой и кебабом?

На самом деле нет разницы между шпажкой и кебабом. Kabob, kebob или kebab, как правило, является сокращением от слова shish kebab, которое, скорее всего, произошло как американское слово от турецкого блюда шашлык. Шашлык — это шашлык из мяса, приготовленный на гриле, и любые овощи, приготовленные на гриле и поданные вместе, обычно жарятся на отдельных шампурах.

Шашлык — это просто деревянная или металлическая палка, на которой готовятся мясо или овощи. Но иногда мы называем шашлык всем блюдом, например, куриные шашлычки, или небольшие закуски — закусками.

Это лучшие кебабы благодаря легкому рецепту маринада для свинины. С апельсиновым соком, коричневым сахаром, чесноком и большим количеством копченого чипотле ему нужно повиснуть на свинине примерно на 3 часа, чтобы мясо получилось действительно ароматным. Для этого рецепта я нарезаю свинину небольшими кусочками по 2,5 см, чтобы она быстро приготовилась.Он смешан с луком и апельсинами на шпажках, поэтому я не хотел, чтобы они подгорели до того, как мясо будет готово.

Все дело в мясе этих свиных кебабов на гриле.

Рецепт требует свиной вырезки. Вместо того, чтобы использовать свиную лопатку или более жесткий нарез, который для получения восхитительного нужно готовить на медленном и медленном огне, я выбрал нежный кусок быстрого приготовления. Вырезка нежная и быстро готовится — одна из лучших нарезок для гриля. Он настолько щадящий, что даже если немного пережарить, все равно будет вкусно.Но давайте постараемся не пережарить !!

Эти кебабы точно можно приготовить с другим мясом. Попробуйте отличный стейк, например NY Strip, или нарежьте кусочки бокового стейка и замаринуйте их. Курица также великолепна в этом рецепте. Он так хорошо передает вкус маринада.

Я люблю подавать эти кебабы с кусочками сливочного авокадо и такой ароматной зеленью, как кресс-салат или руккола. Особенно с освежающим стаканом лимонада.

Кебаб из свинины на гриле с апельсином и чипотле

Чайная ложка тары

Кебаб из свинины на гриле с апельсином и чипотле — гениальный вариант для вашей следующей вечеринки, барбекю на заднем дворе или ужина в будние дни.Эти свиные кебабы придают пикантность чипотле со сладкой ноткой цитрусовых.

Время приготовления 25 минут

Общее время 3 часа 35 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 231 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 чашка апельсинового сока
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 4 зубчика чеснока, измельченные
• 3 перца чипотле без семян адобо удалены, перец измельченный
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 ½ фунта свиной вырезки удалить серебряную шкуру, разрезать на кусочки размером 1 дюйм
• 1 маленькая луковица
• 1 апельсин

Инструкции

• Взбейте апельсиновый сок, сахар, чеснок, перец, соль и масло.Бросьте мясо в маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник в стеклянной или пластиковой посуде на 3 часа или на ночь.

• Когда все будет готово, нагрейте гриль до среднего. Нарежьте лук и апельсин на кусочки по 2,5 см. Откажитесь от маринада и насадите на шампуры мясо, лук и апельсины. Натрите решетку на масле и готовьте кебаб, переворачивая, пока мясо не будет готово, 10–12 мин.

Примечания

• Сладкие цитрусовые уравновешивают пикантность чипотле в этих прекрасно приправленных кебабах из свинины на гриле.

Nutrition

Калорийность: 231 ккалУглеводы: 13 г Белки: 24 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 73 мг Натрий: 380 мг Калий: 617 мг Волокно: 1 г Сахар: 10 г Витамин A: 260 IU Витамин C: 35 мг Кальций 9000

Теперь вы эксперт кабоба, попробуйте некоторые из моих других рецептов кабоба:
Курица барбекю по-корейски
Ореховый лимон и курица
Баранина с лимонными травами
Курица Саншайн
Курица терияки

Попробуйте эти вкусные рецепты барбекю

О чайной ложке Тара

Я занимаюсь издательством продуктов питания более 20 лет, создавая рецепты и стили для журналов, книг, телевидения и рекламы.Закажите мою новую поваренную книгу и оставайтесь здесь за удивительными блюдами.

Узнайте больше!

Рецепт Тары Чайной ложкой .. Написание Бриттани Смарт. Фотограф Антонис Ахиллеос. Кулинарный стилист Энн Дисруд. Художественный стилист Кристина Лейн. Первоначально опубликовано LHJ 09 июля.

Шашлык из свинины, маринованный на гриле — Вкус юга

Эти нежные кебабы из свинины замаринованы в быстром домашнем соусе барбекю.

Свиные шашлычки, маринованные на гриле

• 1 стакан кетчупа
• 1⁄4 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка
9057 лука чесночный порошок
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1⁄2 чайной ложки измельченного красного перца
• 3 фунта свиных ребрышек по-деревенски без костей, обрезанных и нарезанных на кусочки размером 2 дюйма
• Деревянные шампуры, замоченные в воде на 30 минут

1. В средней миске смешайте кетчуп, коричневый сахар, уксус, вустерширский, луковый порошок, чесночный порошок, черный перец и красный перец.Оставьте 1⁄2 стакана маринада для подачи.
2. Поместите свинину в большой закрывающийся пластиковый пакет; залейте свинину оставшейся смесью кетчупа. Пакет для запечатывания; охладить не менее 8 часов.
3. Вынуть свинину из пакета; откажитесь от маринада. Дать постоять при комнатной температуре не менее 30 минут. Разогрейте гриль до средне-сильного огня (от 350 ° до 400 °). Нанижите свинину на шпажки.
4. Готовьте на гриле на косвенном огне, периодически переворачивая, пока мясо не будет готово, 20–25 минут. Подавать с зарезервированным 1⁄2 стакана маринада.

3.5.3226

Найдите больше отличных рецептов, подобных этому, в выпуске Taste of the South, , выпуск за май / июнь 2017 года!

Предыдущая статьяСладкий шоколадный пирог с ледяной коробкойСледующая статьяСвиные отбивные из ананаса и перца

свиных кебабов с дижонским бальзамическим маринадом и обугленными овощами

Совместное использование — это забота!

Эта публикация была оплачена Inmar Intelligence и ее рекламодателем.Все мнения принадлежат только мне. #MyMazolaMarinade Прочтите мою политику раскрытия полной информации здесь.

Маринованные кебабы из свинины в дижоне, подаваемые с обугленными овощами, лавашем и пастой орзо с пармезаном, — это быстрое и легкое ароматное блюдо, которое можно приготовить менее чем за 30 минут. Простой маринад, приготовленный из кукурузного масла Mazola®, отлично подходит для жарки на открытом воздухе или на электрическом гриле в помещении. Клиническое исследование показало, что кукурузное масло Mazola снижает уровень холестерина в 2 раза больше, чем оливковое масло первого холодного отжима. Чтобы узнать больше об этом заявлении, посетите Mazola.com.

Наконец-то наступил сезон гриля, и у меня есть восхитительный рецепт кебабов из обугленных овощей и свинины, маринованных в дижонской горчице, специях и кукурузном масле Mazola®. Кукурузное масло Mazola — это полезное для сердца * кулинарное масло, из которого создаются маринады, которые делают пищу прекрасным на вкус, поскольку оно имеет нейтральный вкус, который подчеркивает естественный аромат вашей еды.

Простой маринад полон аромата. А поскольку в рецепте используется свиная вырезка, нарезанная кубиками, овощные и свиные кебабы быстро готовятся на гриле.Подавайте кебаб с кус-кусом или пастой орзо с пармезаном и гарниром из лаваша на гриле. Добавьте салат из пуха мандарина в качестве легкого десерта.

Вы можете прокрутить этот пост до конца, чтобы увидеть полный рецепт и список ингредиентов. Но вы можете продолжить чтение, чтобы получить больше советов о том, как приготовить нежные, ароматные и полезные для вас свиные кебабы, используя кукурузное масло Mazola® в маринаде.

Чтобы приготовить кебаб из дижонской свинины, вам понадобится:

• Свиная вырезка — Из этого нежирного нежного куска свинины получаются отличные кебабы, которые быстро готовятся на гриле.
• Mazola® Corn Oil — Это универсальное масло для жарки, не содержащее холестерина, — разумный выбор для здоровья сердца вашей семьи. У него высокая температура копчения, что делает его отличным выбором для жарки на гриле и жарки с перемешиванием. Кукурузное масло Mazola содержит больше растительных стеролов, блокирующих холестерин, чем другие кулинарные масла * — в четыре раза больше, чем оливковое масло, в три раза больше, чем растительное (соевое) масло, и в 1,3 раза больше, чем масло канолы.
• Бальзамический уксус — Выберите высококачественный бальзамический уксус, чтобы придать маринаду для свинины терпкий фруктовый вкус.
• Дижонская горчица — Эта приготовленная горчица имеет острый острый вкус, который восхитителен на свинине.
• Свежий розмарин — Эта ароматная свежая трава придаст жареным свиным кебабам особый вкус.
• Чеснок — Для этого маринада используйте измельченные дольки чеснока.
• Кабачки и кабачки — Приготовление на гриле кабачков и кабачков действительно раскрывает вкус.
• Виноградные помидоры — Я люблю использовать для этих кебабов разноцветные виноградные помидоры.Они добавляют блюду сладости и кислинки, а также красивого цвета.
• Соль и перец — Я предпочитаю приправлять пищу крупной и свежемолотой солью перед приготовлением.

Как приготовить шашлык из свинины на гриле

1. Приготовьте свинину, срезав жесткую серебристую кожицу. Затем нарежьте вырезку на кусочки от 1 до 2 дюймов. Это обеспечит быстрое приготовление свинины на гриле.
2. Приготовьте маринад, смешав бальзамический уксус, кукурузное масло Mazola®, дижонскую горчицу, свежий розмарин, измельченный чеснок, соль и перец.
3. Взбейте смесь, чтобы она превратилась в эмульсию, затем полейте нарезанной кубиками свиной вырезкой.
4. Мариновать в холодильнике в закрытой посуде или в пластиковом пакете с застежкой-молнией не менее 30 минут, нескольких часов или на ночь.
5. А пока нарежьте кабачки и кабачки. Добавить в миску с виноградными помидорами. Приправить овощи солью и перцем и перемешать с кукурузным маслом Mazola®.
6. После того, как свинина замариновалась, достаньте из холодильника и положите на шпажки, чередуя с кабачками и помидорами.Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их в воде на 30 минут перед использованием, чтобы они не пригорели на гриле.
7. Разогрейте гриль до среднего. Жарьте кебаб из свинины в течение 10-15 минут, несколько раз переворачивая, пока свинина не прогреется или не достигнет внутренней температуры не менее 145 градусов, в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США. Дайте мясу постоять не менее 3 минут перед подачей на стол или нарезкой.
8. Вы также можете приготовить кебаб из свинины на электрическом гриле в помещении.Используйте средний режим гриля и дайте ему нагреться перед добавлением кебабов. Готовьте на гриле 10-15 минут, переворачивая один или два раза во время приготовления.

Подавайте кебаб из овощей и свинины на орзо с лавашем на гриле.

Варианты

Вы можете заменить кебаб другими овощами, например, нарезанным красным луком и перцем.

Их также можно подавать с кус-кусом, рисом, киноа или другими зерновыми.

Гироскопы можно также приготовить из жареных свиных кебабов и теплого лаваша.Добавьте тертый салат, хумус и сыр фета вместе с жареными овощами.

Факты / Советы экспертов

Если вы хотите приготовить легкие замороженные блюда, нарежьте свинину кубиками и заморозьте в маринаде. Когда вы будете готовы к приготовлению, полностью разморозьте мясо и соберите кебаб, готовя на гриле, как указано в инструкции.

Сделайте больше маринада или оставьте немного перед добавлением свинины, чтобы использовать его в качестве соуса к жареным кебабам.

Кебаб из свинины и овощей можно заранее приготовить на гриле и разогреть в духовке при 350 градусах до тепла.Только не пережаривайте свинину, так как мясо может высохнуть.

Еще рецепты из свинины

Ищете другие способы приготовления свинины? Попробуйте эти вкусные и простые рецепты.

Если вы попробуете эти дижонские кебабы из свинины в глазури или любой рецепт на Atta Girl Says, пожалуйста, вернитесь и поделитесь своим 5-звездочным рейтингом в комментариях ниже! Я ценю это, и мои читатели тоже ценят!

Кебаб из свинины, маринованные в дижонской горчице

Сочные, ароматные кебабы из свиной вырезки, маринованные в дижонской горчице, бальзамическом уксусе и кукурузном масле, подаются с обугленными овощами-гриль.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: гриль, полезные для здоровья, маринад, свинина

Порции: 4 порции

Калорийность: 245 ккал

Состав

• 1 1/2 фунты свиная вырезка обрезать и нарезать кубиками
• 1/4 чашка плюс 1 столовая ложка кукурузного масла Mazola®
• 1/4 чашка бальзамический уксус
• 2 Столовые ложки Дижонская горчица
• 1 Столовая ложка свежий розмарин нарезанный
• 2 гвоздика чеснок раздавлен
• 1/2 чайная ложка соль
• 1 желтый сквош в кубе
• 1 кабачки в кубе
• 1/2 пинта виноградные помидоры
• Перец пробовать

Инструкции

1. Приготовьте свинину, срезав жесткую серебряную кожицу острым ножом.Нарежьте вырезку на кусочки от 1 до 2 дюймов.

2. Приготовьте маринад, смешав бальзамический уксус, 1/4 стакана кукурузного масла Mazola®, дижонскую горчицу, свежий розмарин, измельченный чеснок, соль и перец.

3. Взбейте смесь, чтобы она превратилась в эмульсию, затем полейте нарезанной кубиками свиной вырезкой.

4. Мариновать свинину в холодильнике в закрытой посуде или в пластиковом пакете с застежкой-молнией не менее 30 минут, нескольких часов или на ночь.

5. А пока нарежьте кабачки и цуцинни. Добавить в миску с виноградными томатэ. Приправьте овощи солью и перцем и перемешайте с 1 столовой ложкой кукурузного масла Mazola®.

6. После того, как свинина замариновалась, достаньте из холодильника и положите на шпажки, чередуя с кабачками и помидорами. Будьте осторожны, чтобы не переполнить мясо и овощи.

7. Разогрейте гриль до среднего.Жарьте кебаб из свинины в течение 10-15 минут, несколько раз переворачивая, пока свинина не прогреется или не достигнет внутренней температуры не менее 145 градусов, в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США.

8. Дайте мясу постоять не менее 3 минут перед подачей на стол или нарезкой.

Примечания к рецептам

Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их в воде на 30 минут перед использованием, чтобы они не пригорели на гриле.

Если вы используете Ninja Foodi, используйте решетку для гриля и выберите средний уровень гриля. Дайте Foodi разогреться перед добавлением кебабов. Готовьте на гриле 10-15 минут, переворачивая один или два раза во время приготовления. пока свинина не достигнет внутренней температуры не менее 145 градусов. Свинина, приготовленная до этой температуры, может быть слегка розовой в центре.

Пищевая ценность

Кебаб из свинины, маринованные в дижонской горчице

Сумма на порцию

калорий 245 Калорий в составе жира 63

% дневной нормы *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 2 г 13%

Холестерин 111 мг 37%

Натрий 472мг 21%

42 9000 Углеводы 8 г 3%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 5 г 6%

Белок 37 г 74%

Витамин A 605IU 12%

Витамин C 17 мг 21%

Кальций 35 мг 4%

Железо 2 мг в процентах от 11% диета на 2000 калорий.