Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Нет необходимости возиться с корзинами для гриля или шампурами (я делаю шампуры только тогда, когда это намеренно, например, тайские куриные шашлычки, шашлыки из говядины!). Просто нарежьте овощ крупными кусочками, чтобы не превратить сотни крошечных отдельных кусочков.

БОНУС: кусочков покрупнее = жарить дольше = лучше обугливаться = лучше вкус!

На самом деле, это просто заправка, но мне кажется, что будет немного причудливее сказать, что мы маринуем овощи. Так это маринад! 😂

Ингредиенты в маринаде буквально такие же, как и в любой стандартной заправке для салата за исключением там на меньше масла на уксус (лимон).

Овощи перед обжариванием обваливают в оливковом масле, и оно хорошо сохраняет сочность масла после обжаривания. Так что вам не нужно столько масла для маринада. 🙂

Мой большой совет в этом рецепте, который имеет значение для ЛУЧШИХ ОВОЩЕЙ НА ГРИЛЕ в вашей жизни, мариновать их ПОСЛЕ приготовления, а не до, , потому что горячие овощи впитывают аромат намного лучше, чем сырые овощи!

На самом деле маринование сырых овощей не так уж эффективно. Хотя некоторые овощи, такие как грибы и баклажаны, впитывают масло и уксус, они не очень хорошо впитывают вкус (например, чеснок, травы) и потеют при контакте с солью, что делает их менее сочными и гибкими — не идеально. для барбекю!

Но другие овощи, такие как стручковый/сладкий перец и кабачки, мариновать в сыром виде бесполезно.

Вместо духовки? Печь?

100% ДА! На самом деле, этот рецепт в значительной степени является моим обычным рецептом очистки холодильника в конце недели, и я обычно жарю, а не жарю овощи, просто для удобства.

Можно даже на плите приготовить — порций много!

Но это невозможно отрицать — дополнительный аромат, который вы получаете от угля и жира барбекю, делает его вкуснее!

Прелесть этого рецепта в абсолютной универсальности. (Уступая, конечно, исключительной восхитительности!) Подавать как:

• часть тарелки для антипасто или на сырной доске (большие кусочки нарезать поменьше)

• с настоящей фокаччей в южно-итальянском стиле – очень традиционно!

• с гарниром  чесночный хлеб на гриле  (Восхитительно с большой буквы!)

• в качестве обеда или основного блюда  с поджаренным хлебом с мазком из авокадо или рикотты (на фото ниже) (попробуйте этот простой домашний хлеб с хрустящей корочкой, или этот бездрожжевой ирландский содовый хлеб или бездрожжевой хлеб для сэндвичей)

• положите его на простой кусок жареной курицы (попробуйте один из этих маринадов), стейк или свинину – как сальсу!

• овощной салат с макаронами на гриле – используйте натуральные соки и излишки заправки, которые скапливаются на дне чаши, в качестве заправки для салата с макаронами! Рецепт здесь;

• овощной салат на гриле – смешайте с листьями молодого шпината или рукколой/ рукколой; или

• штук в омлете .

Здесь, в Австралии, климат настолько мягкий, что мы почти круглый год готовим на барбекю. Вот небольшой предварительный просмотр некоторых из моих любимых рецептов!

А вот ссылки на все рецепты приготовления на гриле, представленные в видео выше:

И если вам этого недостаточно, просмотрите всю мою коллекцию барбекю, наполненную всеми моими любимыми блюдами, которые можно приготовить на гриле! – Наги x

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Невероятное барбекю Овощи на гриле — маринованные!

Автор: Наги

Подготовка: 20 мин

Кука: 20 мин

Всего: 40 мин

.

Видео рецепт выше! Ассорти из овощей, приготовленных на гриле на гриле до мягкости и хрустящей корочки с обугленными краями, затем, пока они еще горячие, брошены в маринад с лимоном, травами и чесноком, чтобы они впитали аромат. Отлично подается свежеприготовленным, еще лучше на следующий день! См. в посте идеи подачи — антипасто / сырная доска, закуска, гарнир, основное блюдо, салат или паста. Жареный в духовке направлений также включены.

Овощи (Примечание 1):

• ▢ 2 красных стручковых/сладких перца
• ▢ 2 желтых стручковых/сладких перца
• ▢ 2 красных лука
• ▢ 1 баклажан толщиной 0,5 см, разрезать пополам вдоль пополам круги
• ▢ 2 цуккини толщиной 0,7 см / 1/3 дюйма, нарезанные по диагонали
• ▢ 2 пучка спаржи с обрезанными концами
• ▢ 200 г шампиньонов

▢ по 1 ч. л. соли и перца

Овощи на гриле Маринад (заправка):

• ▢ 1/3 стакана (85 мл) лимонного сока
• ▢ 1/3 стакана (85 мл) оливкового масла первого холодного отжима
• ▢ 2 ч. л. белого сахара
• ▢ 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 по 1/2 ч.л. соли и перца
• ▢ по 1/2 ч.л. сушеного базилика, петрушки, орегано, тимьяна (Примечание 2)
• ▢ 1/2–1 ч. л. хлопьев чили (приправу регулируйте по вкусу, примечание 3)

Маринад:

Нарезка овощей (см. не нужно переворачивать сотни штук!) и чтобы они не провалились сквозь решетку.

Приготовление на гриле/запекание овощей:

• Слегка смажьте решетку для барбекю маслом, затем разогрейте до высокой температуры. Или печь 250°C/480°F.

• Поместите овощи в очень большую миску или используйте большой противень. Сбрызнуть маслом, посыпать солью, перцем и чесноком. Перемешивать руками (лучше не придумаешь!). №

• Поместите на барбекю и готовьте до мягкости с обугленными краями – время приготовления указано ниже. Затем переложите в большую миску.

Время приготовления:

• Спаржа, кабачки — жарить по 2 мин с каждой стороны. (В духовке — 10 мин, без переворачивания)

• Стручковый перец, грибы, лук — обжаривать по 3 мин с каждой стороны (в духовке 15 мин, переворачивать через 10 мин)

• Баклажан — обжаривать по 4 мин с каждой стороны. Удар посередине, чтобы обеспечить мягкость, но не сырость! (в духовке 18 мин)

Маринование:

• Пока овощи еще горячие, сбрызните соусом и перемешайте.

• Отложите за 10+ минут до подачи на стол, посыпав петрушкой. Смотрите в посте для подачи идей.

ПОРЦИИ: Готовит много, и вы будете довольны, потому что на следующий день это еще лучше, и это очень универсально! На 6 порций в качестве основного блюда с хрустящим хлебом, на 8–12 гарниров.

1. Овощи — можно менять по желанию. См. в почте для идей других овощей. Также обратите внимание, что в сыром виде он выглядит огромным, но после приготовления он уменьшается примерно на 30%!

2. Травы — всего 2 ч.л., просто удвойте или удвойте то, что у вас есть. Или используйте смешанные травы или итальянские травы.

3. Хлопья чили — они же хлопья красного перца. Я использую 1 чайную ложку, потому что мне нравится гул тепла!

4. Нарезка лука — идея здесь в том, чтобы сохранить клинья в такт, чтобы их было легко обрабатывать на барбекю. Если это звучит слишком сложно, просто нарежьте лук на четвертинки, и все будет хорошо!

5. Хранение — Отличный свежий продукт, еще лучше на второй день! Я держал это в течение 5 дней, и у него все еще был прекрасный вкус, я добавил щепотку свежего лимона. Лучше всего подавать комнатной температуры.

6. Питание за порцию, из расчета 8 порций.

Калорийность: 206 кал (10 %) Углеводы: 14 г (5 %) Белки: 3 г (6 %) Жиры: 16 г (25 %) Насыщенные жиры: 2 г (13 %) Натрий: 301 мг (13 %) Калий: 537 мг (15 %). %) Клетчатка: 3 г (13 %) Сахар: 7 г (8 %) Витамин А: 1290 МЕ (26 %) Витамин С: 112,4 мг (136 %) Кальций: 31 мг (3 %) Железо: 1 мг (6 %)

Ключевые слова : Овощи барбекю, Овощной маринад на гриле, Овощи на гриле

Вы готовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в июне 2019 г. Обновлено в июне 2020 г. по мелким хозяйственным вопросам — без изменений в рецепте!

Лапы свисают с края дивана, пока он дремлет: Знакомое зрелище!

Привет, я Наги!

Я считаю, что вы можете приготовить отличную еду из повседневных ингредиентов, даже если у вас мало времени и денег. Вам просто нужно готовить умно и проявлять творческий подход!

Бесплатные электронные книги с рецептами

Присоединяйтесь к моей бесплатной рассылке, чтобы получить ТРИ бесплатные кулинарные книги!

Взаимодействие с читателем

Филиппинский соус для барбекю и маринад

Опубликовано: 28 июня 2022 г. • Обновлено: 29 августа 2022 г. Автор: Mella • 1 комментарий

•

Рецепт филиппинского соуса для барбекю, который вам обязательно понравится! Сладкий, острый, чесночный и наполненный таким ароматом.

Это мой любимый рецепт приготовления шашлыка из филиппинской свинины, свиной грудинки, свиных ребрышек и даже курицы.

• Филиппинское барбекю по сравнению с другими барбекю
• Ингредиенты для соуса барбекю
• Как это сделать
• Для использования в качестве маринада
• Для использования в качестве наметки
• Использование этого филиппинского соуса для барбекю
• Срок годности и условия хранения
• Часто задаваемые вопросы
• Полный рецепт
• Комментарии

Филиппинское барбекю по сравнению с другими видами барбекю

Барбекю в филиппинском стиле сладкое, острое, с чесночным вкусом и насыщенным вкусом. Он похож на барбекю в американском стиле, но вот что делает его уникальным:

• В нем используются газированные напитки, в частности газированные напитки с лаймом, такие как 7-up или Sprite.
• Вместо томатного кетчупа используется банановый кетчуп, который немного слаще и имеет выраженный фруктовый вкус.
• В отличие от других барбекю в азиатском стиле, в этом рецепте используется минимальное количество специй. На самом деле, всего два – чеснок и черный перец и дополнительный красный перец чили, если вы хотите сделать его острым.

Что вам понравится в моем рецепте, так это то, что он не слишком сладкий и не использует слишком много сахара. Он имеет хороший баланс солености, сладости и остроты.

Соус для барбекю Ингредиенты

Вот ингредиенты для приготовления филиппинского маринада:

Несколько замечаний об ингредиентах:

• Лайм-содовая (безалкогольный напиток) уксус.
• Банановый кетчуп — лучше всего подходит для филиппинского барбекю, но вы также можете заменить его томатным кетчупом, который более доступен в США
• Коричневый сахар или белый сахар по желанию.
• Уксус — секрет нежного барбекю из свинины. Кислота в уксусе помогает разрушить мясные волокна, что облегчает впитывание ароматов.
• Соевый соус — предпочтительно филиппинский соевый соус, который темнее по цвету, чем обычный соевый соус.
• Устричный соус — секрет приготовления лучшего филиппинского соуса для барбекю! Никому не говори 🙂
• Calamansi — или лимонный сок. Нам нужен только намек, чтобы придать соусу свежий аромат.
• Свежий чеснок — много! Прессованный, а затем мелко измельченный, чтобы выявить его аромат. Вы также можете использовать чесночный порошок, но свежий лучше всего подходит для приготовления соусов для барбекю.
• Масло — добавление масла в маринады для барбекю помогает сохранить мясо влажным и сочным. Используйте масло с высокой температурой дымления, такое как масло канолы, масло авокадо, растительное масло и арахисовое масло.

Как сделать

Приготовить филиппинский соус для барбекю так же просто, как смешать все ингредиенты в миске. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Проведите тест на вкус и отрегулируйте количество сахара или уксуса в зависимости от ваших предпочтений.

Разделите маринад на две части: одну для маринада, а другую для соуса.

Для использования в качестве маринада

Поместите мясо в большую миску или большой закрывающийся пакет. Влейте смесь прямо в мясо. Помассируйте мясо, пока каждый кусок не будет покрыт маринадом.

Как долго мариновать

Время маринования зависит от типа и куска мяса, которое вы собираетесь использовать. По сути, чем толще нарезка, тем дольше требуется маринование.

Тонкие куски мяса, такие как шашлык из свинины и куриные крылышки, маринуйте от 6 до 8 часов.

Для толстых кусков мяса, таких как свиная грудинка, куриные бедра и свиные ребрышки, замаринуйте на ночь.

Для использования в качестве поливки

Чтобы приготовить поливку для филиппинского барбекю, налейте 1 стакан маринада в небольшую кастрюлю. Добавьте ¼ стакана кетчупа и 2 столовые ложки растительного масла. Добавление этих двух ингредиентов сделает соус гладким и легко намазываемым.

Варите на среднем огне, пока смесь не загустеет, как жидкая подливка. Продолжайте помешивать, чтобы сахар не подгорел. Добавьте нарезанный красный перец чили, чтобы сделать его острым, или добавьте больше черного молотого перца.

Вот оно! Легкий!

Применение этого филиппинского соуса для барбекю

Этот рецепт хорошо сочетается с филиппинским барбекю, приготовленным на угольном гриле, в духовке, на сковороде и даже на воздухе, включая:

• Шашлык из филиппинской свинины
• Шашлык из курицы
• 1 Полоски свиной грудинки барбекю
• Свиные ребрышки барбекю, запеченные в духовке

Срок годности и условия хранения

Неприготовленный маринад хорошо хранится в холодильнике в течение 1 дня в герметичной стеклянной банке. Для продления срока годности кипятите 2 минуты и дайте остыть. Переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

Домашний соус барбекю (приготовленный маринад) хорошо хранится в холодильнике около месяца.

Часто задаваемые вопросы

Какой уксус лучше всего использовать?

Для приготовления маринадов для барбекю лучше всего использовать рисовый уксус, белый винный уксус, красный винный уксус и тростниковый уксус. Все они более мягкие на вкус и запах.

Другие рецепты соусов

Полный рецепт

Маринад

• ▢ 5 зубчиков чеснока (мелко нарезанных)
• ▢ 1 чашка / 1 мини-баночка спрайта или 7 упаковок (7,5 унции)
• 1 ▢ чашка ▢ кетчупа
• 1 ▢
• ▢ ¼ чашки уксуса (примечание 2)
• ▢ 3 столовые ложки коричневого сахара (или белого сахара)
• . чашка рецепта маринада
• ▢ ¼ чашки кетчупа
• ▢ 2 столовые ложки масла

Маринад

• Поместите все ингредиенты маринада в большую чашу или миску. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.

  5 зубчиков чеснока, 1 стакан / 1 мини-баночка спрайта или 7 упаковок (7,5 унции), ⅓ стакана кетчупа, ¼ стакана уксуса, 3 столовые ложки коричневого сахара, ⅓ стакана филиппинского соевого соуса, 2 столовые ложки устричного соуса, 2 столовые ложки сока каламанси, молотый черный перец по вкусу

• Налейте 1 ¼ стакана маринада на нужный тип мяса. Накройте и охладите. Мариновать минимум 6 часов или ночь.

Для приготовления посыпки/соуса

• Вылейте оставшийся маринад в небольшую кастрюлю. Добавить кетчуп и масло. Варите на среднем огне, пока смесь не загустеет и не приобретет консистенцию жидкого соуса. Часто помешивайте, чтобы сахар не подгорел.

  1 стакан рецепта маринада, ¼ стакана кетчупа, 2 столовые ложки масла

• Дать остыть. Используйте в качестве соуса для вашего любимого филиппинского барбекю или соуса для макания.

1. Кетчуп — можно использовать банановый кетчуп или томатный кетчуп.
2. Уксус — я рекомендую рисовый уксус, белый винный уксус, красный винный уксус и тростниковый уксус. Все они более мягкие на вкус и запах.
3. Соевый соус — при использовании обычного соевого соуса, такого как Kikkoman, используйте ⅓ чашки плюс 1 столовая ложка соевого соуса.
4. Хранение и срок годности — Неприготовленный маринад хорошо хранится в течение 1 дня в холодильнике в герметичной стеклянной банке. Для продления срока годности кипятите 2 минуты и дайте остыть. Переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Домашний соус барбекю (приготовленный маринад) хорошо хранится в холодильнике около месяца.
5. Пищевая ценность на порцию , при условии, что 1 кг/2 фунта свинины составляет примерно 18 шампуров. Содержание натрия можно уменьшить, используя меньше соевого соуса или соевого соуса с низким содержанием натрия. Мясо в расчет не входило.