Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

7 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким

«Правильный» маринад делает шашлык не только мягким, но и вкусным. Ароматная смесь размягчает волокна мяса, пропитывает их специями, поэтому оно после жарки на углях приобретает особенный, запоминающийся вкус. Шашлык из свинины ценится за простоту приготовления и сочность. Чтобы мясо получилось мягким, не нужно применять кулинарные хитрости — оно будет таким даже без использования смесей для маринования. Сложно выбрать самый простой и вкусный маринад из тех, которые мне уже удалось опробовать и тех, которые только собираюсь приготовить. Я подобрала «рабочие», надежные рецепты — от простой классики до экспериментальных вариантов. Тем, кто любит свиной шашлык рекомендую опробовать все способы приготовления маринадов по очереди, ведь шашлычный сезон в самом разгаре! А если обстоятельства не позволяют выбраться на природу, эти рецепты можно использовать для приготовления шашлыка, запеченного в духовке или аэрогриле.

Луковый маринад для самого вкусного свиного шашлыка

Луковый сок размягчает мясные волокна, а специи придают невозможно аппетитный аромат, поэтому шашлык получается сочным, тающим во рту.

Понадобится:

• свинина — 1 кг;
• лук-репка — 500 г;
• соль каменная, без добавок — 1 ч. л.;
• дробленый черный перец-горошек — 0,5 ч. л.;
• сушеный орегано, базилик — по 0,5 ч. л.;
• сухой укроп (петрушка) — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Очистите, крупно нарежьте лук. Перекрутите через мясорубку с мелкой сеточкой, перебейте в блендере или натрите на крупной терке. Получится однородное луковое пюре.
2. Нарежьте мясо, положите его в глубокую миску (эмалированную кастрюлю). Добавьте специи, которые подчеркнут вкус свинины. Посолите. Перемешайте руками.
3. Залейте свинину луковой кашицей, перемешайте. Маринуйте не менее 8-12 часов. Удобнее всего готовить с вечера, чтобы утром уже жарить шашлык.
4. Перед жаркой выньте мясо из маринада. Отожмите сок из лука, перелейте в бутылку. Если жидкости получится мало, влейте чистой воды. Эту смесь рекомендуется использовать для поливания шашлыка в процессе готовки, чтобы он не пригорел. Луковую кашицу тоже не выбрасывайте. Смажьте ею нанизанную на шампуры свинину.
5. Жарьте на углях.

Еще одна вариация маринада с луком. За основу взято растительное масло. К нему добавлен нарезанный лук и смесь ароматных специй. Один из классических рецептов, которые никогда не подводят. Пошаговое приготовление с фото смотрите здесь.

Маринуем свинину на шашлык в уксусе

Один из самых простых рецептов. Уксус не только размягчает мясо, но и придает ему интересный вкус. В этом маринаде используется минимум специй, чтобы сохранить естественный вкус шашлыка. Для смягчения уксусной кислоты добавляется небольшое количество сахара.

На 1 кг свиной шеи потребуется:

• столовый 9-процентный уксус — 4 ст. л.;
• белый сахар — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• дробленая смесь перцев — большая щепотка.

Последовательность приготовления:

1. Нарежьте свинину одинаковыми кусками. Посыпьте солью и перцем. Перемешайте, как бы массируя и чуть сдавливая мясо, чтобы оно начало выделять сок.

Совет:

Также можно добавить несколько репчатых луковиц, нарезанных колечками.

2. Отмерьте 8 ст. л. охлажденной кипяченой воды, растворите в ней сахар. Смешайте с уксусом.
3. Залейте смесь к мясу, перемешайте. Накройте емкость. Дайте настояться 30-40 минут, а потом уберите в холодильник на ночь.

Для очень жесткой части туши нужен особый маринад. Но даже такую свинину реально сделать мягкой! Замаринуйте шашлык в киви, чтобы его размягчить, а для аромата и вкуса добавьте любимые специи. Киви можно использовать и для запекания мясных блюд в духовке. Обязательно возьмите на заметку! Подробный рецепт я описывала здесь.

Кефирный маринад сделает даже жесткое мясо мягким и нежным

Кислота, содержащаяся в этом кисломолочном продукте, размягчает мясные волокна, поэтому приготовить вкусный шашлык получится даже из жестких частей свиной туши. Рекомендуется использовать кефир средней жирности — 2,5-3,2%. Обезжиренный кефир может придать свинине неприятный кисловатый привкус. Вместо кефира можно использовать тан, айран, натуральный йогурт.

Ингредиенты:

• свинина без кости — 1 кг;
• кефир — 800 мл;
• подсолнечное (оливковое) масло — 50-70 мл;
• репчатый лук — 3-5 шт. среднего размера;
• прованские травы — 1 ч. л.;
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• соль поваренная — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. К нарезанному на куски мясу влейте масло. Всыпьте специи, добавьте соль.
2. Очищенный лук нарежьте умеренно толстыми кольцами. Помните его руками, чтобы начал выделяться сок. Переложите лук к свинине. Перемешайте.
3. Залейте теплый кефир. Перемешайте. Накройте миску крышкой (затяните пищевой пленкой). Маринуйте при комнатной температуре 30-60 минут. А после переставьте в холодное место. Ориентировочная продолжительность маринования — 2-24 часа.
4. При жарке шашлыка поливайте его сверху остатками маринада, чтобы не пригорало мясо. Лук также можно нанизать на шампуры, чередуя со свининой.

Пиво — то, что нужно для «мужского» шашлыка. Только в этот раз оно используется не в качестве напитка, а как основной ингредиент маринада. Пивные дрожжи смягчат свинину, а тонкий пшеничный аромат «украсит» блюдо. Рецепт я уже описывала вот тут.

Шашлычный маринад из майонеза и лука

Шашлык в майонезе получается всегда мягким и поджаристым. В чем секрет такой вкусной свинины на мангале? Оказывается, в майонезе содержится уксус, который воздействует на волокна, смягчая их. А яичные желтки образуют на поверхности шашлыка корочку, которая не дает соку вытечь. Магазинный продукт я не рекомендую использовать, т.к. он содержит много ненатуральных добавок, которые отсутствуют в домашнем майонезе.

Пропорции продуктов на 2 кг свинины:

• майонез — 200 г;
• лук — 5-6 шт.;
• смесь перцев — по вкусу;
• соль — 2 ч. л. без горки.

Подробный рецепт:

1. Нарежьте: лук — в меру широкими кольцами, свиную мякоть — прямоугольными кусками. Пересыпьте в большую миску. Посолите, поперчите. Поскольку майонез уже содержит соль и специи, не нужно обильно приправлять свинину. Перемешайте, сминая руками, чтобы из лука начал выделяться сок.

Совет:

В такой маринад можно добавить немного дижонской горчицы для пикантности.

2. Добавьте в миску майонез. Распределите его руками по каждому кусочку шашлыка. Накройте. Для длительного маринования (более 2-х часов) — поставьте миску в холодильник. Если мангал уже разведен, то лучше мариновать при комнатной температуре, но не дольше 3-4 часов.

Маринуем свинину для шашлыка в томатном соке

Томат прекрасно дополняет нежный вкус свинины и аромат дыма. А содержащаяся в нем кислота превращает самое обычное мясо во вкусный шашлык. Если хотите устроить себе небольшой пир на природе, выбрав этот вариант маринада, вы не ошибетесь.

Перечень продуктов на 1кг мяса:

• красные помидоры — 250 г;
• лук — 0,5 кг;
• томатный сок (густой) — 500 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• свежемолотый черный перец — 0,5 ч. л.;
• молотый кориандр, базилик, красный перец — по 0,3 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.

Порядок приготовления маринада:

1. Вымойте помидоры. Нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см.
2. С лука снимите шелуху. Нарубите толстыми (2-2,5 см в толщину) кольцами.
3. Подготовьте глубокую широкую посуду, в которой будет мариноваться свинина. В несколько слоев выложите нарезанное на порционные куски мясо, лук, помидоры.
4. Смешайте специи с томатным соком. Посолите, засыпьте сахар. Количество приправы можно увеличить по вкусу. Перемешайте.
5. Влейте маринад к мясу и овощам. Маринуйте в холодном месте 2-3 часа минимум. Лучше оставить на ночь.
6. Надевайте свинину на шампуры, чередуя ее с луком и помидорами. Готовьте традиционным способом.

Минеральная вода, обогащенная углекислым газом размягчает текстуру свинины. Шашлык, приготовленный по такой технологии, выходит очень вкусным и совсем не жирным. Специи, добавленные в умеренном количестве, облагородят натуральный шашлычный вкус и подчеркнут аромат.

Шашлык в горчичном маринаде — просто пальчики оближешь!

Горчица — отличное дополнение к мясу. Маринад, приготовленный на ее основе, делает свинину фантастически мягкой, при этом жгучей остроты вы не почувствуете. В сочетании с горчицей можно использовать кефир, вино, растительное масло или соевый соус. В этом рецепте использовалась сметана. Она удачно смягчает горчичную остроту и содержит достаточное количество жира, чтобы шашлык запекся до румяной корочки и хорошо прожарился внутри.

Понадобится на 1 кг свиного ошейка:

• горчица готовая — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубца;
• сметана — 5 ст. л.;
• соль — 10 г;
• перец — большая щепотка.

Как приготовить:

1. Чеснок мелко порубите ножом или продавите через пресс. Мясо нарежьте, смешайте с солью и перцем. Перемешайте, чтобы приправа равномерно распределилась по кусочкам.
2. Смешайте в отдельной миске сметану и горчицу. Готовый соус можно заменить горчичным порошком. Его понадобится чуть больше 1 ч. л.
3. Перелейте маринад к свинине, перемешайте. Закройте миску и поставьте в холодильник. Маринуйте не менее 3-4 часов, лучше — около суток, чтобы блюдо получилось более мягким.
4. Когда кусочки шашлыка будут нанизаны на шампуры, остатки маринада можно смешать с теплой водой и перелить в бутылку с отверстиями на крышке. Этой смесью можно поливать угли, если будет появляться огонь.

Винный маринад — для истинных гурманов. Сухое вино содержит достаточное количество кислоты, которая придает шашлыку особой мягкости. Насыщенный цвет и вкус блюда запомнятся надолго. Способ приготовления винной смеси для маринования довольно прост и подробно описан в этой статье. Советую попробовать.

Вкусный шашлык в пикантном соево-медовом маринаде

Пожалуй, это один из самых вкусных маринадов, который годится не только для шашлыка и не только для свинины. Его можно использовать для запекания курицы, например. Шашлык в процессе приготовления, зарумянится, станет мягким внутри. Также этот маринад можно использовать для жарки свиных ребрышек.

Список необходимого на 1 кг мяса:

• соевый соус — 5 ст. л.;
• горчица — 1-2 ст. л.;
• мед — 3 ст. л.;
• чеснок свежий — 3-4 зубчика;
• черный молотый перец, зерна кориандра — по 0,5 ч. л.

Алгоритм готовки:

1. Соевый соус перемешайте с медом до однородности.
2. Чеснок мелко нарубите (пропустите через пресс). Добавьте к соево-медовой смеси.
3. Всыпьте в маринад специи.
4. Помытое, обсушенное и нарезанное на кусочки размером примерно 4х4 см мясо залейте маринадом. Сверху поставьте гнет. Маринуйте в холодном месте от нескольких часов до суток.
5. Жарьте на углях традиционным способом.

Приятного!

Как замариновать шашлык из свинины чтобы мясо было сочным и мягким?

Сочный шашлык из свинины с вкусным маринадом на мангале

Ингредиенты для шашлыка (4-5 порций):

вырезка из шейной или задней части свинины – 1,5 кг

микс (сок) из любимых цитрусовых фруктов – 1 стакан

соевый соус – 2 ст. л.

постное масло – 15-20 мл

смесь пряностей для шашлыка – 30-40 гр

соль поваренная – 1-2 ч. л.

репчатый лук (по желанию) – 2 головки.

Как замариновать шашлык из свинины вкусно

Нарезать промытое под холодной водой мясо кубиками, средней величины 2,5-3 см. Резать желательно поперёк волокон. Предварительно, срезать плёнки. Куски должны быть целыми и одинаковой величины, чтобы не получилось так, что одни кусочки ещё не готовы, а другие уже начинают подгорать.

Всыпать в мясо пакет готовых пряностей, соль, добавить нарезанный, крупными кольцами или полукольцами лук, тщательно перемешать. Если под рукой нет готовой смеси, используйте приправы, которые у вас есть, или просто молотый чёрный перец. Только советую тогда взять горошком и измельчить через мельничку или в ступке, он более ароматный.

Добавить в будущий шашлык цитрусовый сок. У меня апельсины, микс делал через соковыжималку. С её помощью более качественнее получается. Налить две ложки соевого соуса, растительное масло и еще раз хорошо перемешать мясо руками, чтобы оно полностью было смочено маринадом.

Можно сначала приготовить полностью маринад, перемешав приправы с жидкими ингредиентами, а потом залить в мясо.

Поставить мясо под пресс в холодильник на 2-3 часа. Если время позволяет, подержите дольше. В качестве пресса можно использовать банку с водой.

В мангале разжечь огонь, приготовить жаркие угли. Использовать лучше всего дрова из лиственных пород, а идеально плодовых — яблоня, груша.

Нанизать порционные кусочки на шампуры, накалывать лучше поперёк волокон. Кольца лука накалывать между кусками мяса, а полукольца отдельно можно обжарить в постном масле на раскаленной сковороде, добавив к соусу, домашний рецепт которого, предлагаю ниже. Полностью рецепт читать здесь https://hobbikulinar.ru/shashlyk-iz-svininy.html

Как замариновать шашлык из свинины чтобы мясо было сочным и мягким?

Сочный шашлык из свинины с вкусным маринадом на мангале

Ингредиенты для шашлыка (4-5 порций):

вырезка из шейной или задней части свинины – 1,5 кг

микс (сок) из любимых цитрусовых фруктов – 1 стакан

соевый соус – 2 ст. л.

постное масло – 15-20 мл

смесь пряностей для шашлыка – 30-40 гр

соль поваренная – 1-2 ч. л.

репчатый лук (по желанию) – 2 головки.

Как замариновать шашлык из свинины вкусно

Нарезать промытое под холодной водой мясо кубиками, средней величины 2,5-3 см. Резать желательно поперёк волокон. Предварительно, срезать плёнки. Куски должны быть целыми и одинаковой величины, чтобы не получилось так, что одни кусочки ещё не готовы, а другие уже начинают подгорать.

Всыпать в мясо пакет готовых пряностей, соль, добавить нарезанный, крупными кольцами или полукольцами лук, тщательно перемешать. Если под рукой нет готовой смеси, используйте приправы, которые у вас есть, или просто молотый чёрный перец. Только советую тогда взять горошком и измельчить через мельничку или в ступке, он более ароматный.

Добавить в будущий шашлык цитрусовый сок. У меня апельсины, микс делал через соковыжималку. С её помощью более качественнее получается. Налить две ложки соевого соуса, растительное масло и еще раз хорошо перемешать мясо руками, чтобы оно полностью было смочено маринадом.

Можно сначала приготовить полностью маринад, перемешав приправы с жидкими ингредиентами, а потом залить в мясо.

Поставить мясо под пресс в холодильник на 2-3 часа. Если время позволяет, подержите дольше. В качестве пресса можно использовать банку с водой.

В мангале разжечь огонь, приготовить жаркие угли. Использовать лучше всего дрова из лиственных пород, а идеально плодовых — яблоня, груша.

Нанизать порционные кусочки на шампуры, накалывать лучше поперёк волокон. Кольца лука накалывать между кусками мяса, а полукольца отдельно можно обжарить в постном масле на раскаленной сковороде, добавив к соусу, домашний рецепт которого, предлагаю ниже. Полностью рецепт читать здесь https://hobbikulinar.ru/shashlyk-iz-svininy.html

Как сделать шашлык мягким и сочным: советы шеф-повара

Как сделать шашлык мягким и сочным: советы шеф-повара. Фото: Алексей БУЛАТОВ

Простые советы, которые помогут приготовить идеальное мясо.

Близятся майские праздники и вскоре все мы отправимся на поиски идеального маринада для шашлыка. «КП в Украине» собрала советы шеф-поваров, которые помогут приготовить идеальное мягкое и сочное мясо.

1. Мариновать мясо следует в посуде из стекла, пластика или нержавеющей стали. Не стоит использовать алюминий, так как он может вступить в реакцию с кислотой.
2. Не стоит мариновать мясо слишком долго — это скажется на его текстуре: она станет мягкой и рыхлой. Как правило, достаточно от 30 до 2 часов маринования в холодильнике.
3. Для удаления излишек маринада с мяса используйте бумажные полотенца.
4. Мясо следует солить перед самой готовкой. Считается, что на 1 кг мяса необходимо около 1  ч.л соли.
5. Для равномерной прожарки мяса со всех сторон поворачивайте шампуры каждые 20-30 секунд то одной, то другой стороной к углям.
6. В зависимости от вида мяса шашлык жарится около 15-20 минут. За это время мясо прожарится, но не успеет пересохнуть или пригореть.
7. Повара утверждают, что уксус, традиционно используемый для маринадов, наоборот делает волокна грубыми. В результате практически невозможно будет получить сочный шашлык.
8. Хороши для маринования кислые ягоды — вишня, слива смородина или киви, предварительно измельченные в кашицу. Кстати, эту кашицу перед приготовлением стоит счистить, иначе она начнет пригорать и испортит вкус мяса.
9. Хорошим дополнением к маринаду окажется измельченный лук, раздавленные горошины черного душистого перца и соль.
10. Основой хорошего маринада станут кислотосодержащие продукты: сухое вино, гранатовый или лимонный сок, кефир, сметана, томатный сок, сильногазированная минералка или соевый соус.
11. Нанизывайте кусочки мяса на шампур достаточно плотно, вдоль волокон. Следите, чтобы не свисали жир и тонкие мясные края — во время обжаривания они сгорят в первую очередь. Между кусочками мяса можете нанизать кольца лука, кусочки сладкого перца и помидор или тонкие кусочки сала — это придаст мясу дополнительную мягкость и сочность.
12. Оптимальными кусочками считаются кусочки размером 3-5 сантиметров.

КСТАТИ

Три необычных рецепта шашлыка для пикника

Вкус мяса подчеркнет мед, рыбы усилит гранатовый сок, а печень хороша с беконом.

Мариновать  мясо в сухом вине, томатном соке  или (упаси господи) в майонезе  стало уже не модно. Зачем забивать вкус  кислотой, уксусом или какой-то химией, если можно придумать что-то новенькое и удивительное.  Предлагаемые  рецепты блюд  опробованы на друзьях,   и  каждый раз  принимались на «ура».

Самый мягкий и сочный шашлык из свинины – пошаговый рецепт с фото, как замариновать и приготовить на мангале

Описание

Мягкий, сочный шашлык из свинины получится у тех, кто воспользуется рекомендациями, приведенными в этом простом пошаговом рецепте с фотографиями. Несмотря на то что классический шашлык готовят из баранины, лакомство из свинины не уступит оригинальному блюду по органолептическим показателям. Даже наоборот, шашлык из свиного мяса, получится тающим во рту и неимоверно сочным. Воздушная структура лакомства зачарует дегустаторов, и, поверьте, убедить их в том, что маринад – это обычная минеральная вода, соль и простейшие пряности, будет очень сложно!

Отличным дополнением к мясу, запеченному на углях мангала, будет легкий салат из сезонных овощей – помидоров, огурцов, болгарского перца – щедро приправленных луком и зеленью укропа и политых ароматной заправкой из подсолнечного масла, горчицы, меда и яблочного уксуса.

С запеканием мяса на шпажках справится абсолютно любая хозяйка, но, как говорится, мясо любит мужскую руку. Привлекайте к приготовлению лакомства домочадцев и наслаждайтесь не только вкусом и ароматом мяса, приготовленного своими руками в домашних условиях, но и теплой семейной атмосферой!

Шаги приготовления

шаг 1Свинину промойте в холодной воде и оботрите насухо бумажными полотенцами. После этого нарежьте мясо небольшими кубиками. Переложите заготовленные кусочки мяса в глубокую миску, после чего добавьте нарезанный крупными кольцами лук.

шаг 2Сполосните в проточной воде пучок кинзы, стряхните с него остатки воды и нашинкуйте примерно половину заготовленного пучка так, как показано на фото. Зелень пересыпьте к мясу с луком.

шаг 3Посолите заготовку по вкусу и добавьте специи, в роли которых может выступать приправа для шашлыка или для свинины. Также можно обойтись и одним черным перцем, смолоть который нужно непосредственно перед замачиванием мяса на шашлык. Осторожно помните продукты в миске, стараясь не сильно поломать лук. На этом этапе добавьте также минеральную сильногазированную воду, после чего заготовку перемешиваем и убираем на ночь в холодильник.

шаг 4Мясо, промариновавшееся несколько часов в простом наборе специй и минеральной воде, будет выглядеть примерно так, как заготовка на фото. На данном этапе следует отцедить сок и перелить его в бутылку. Утилизировать ароматную жидкость не нужно, так как она пригодится для тушения языков пламени.

шаг 5Нанижите кусочки маринованной свинины на шампуры и разведите огонь. Для костра следует брать ветви и кору косточковых фруктовых растений. Доведите угли до затухания, а потом жарьте мясо на шампурах. Последняя стадия приготовления займет около двадцати минут на одну партию заготовки. Часто поворачивайте вертела и не забывайте тушить вспыхивающее пламя! При желании отдельно запеките маринованный лук.

шаг 6Готовое самое мягкое мясо снимите с шампуров и посыпьте оставшейся частью кинзы. Подайте к горячему, мягкому, сочному шашлыку из свинины томатный соус, домашнюю аджику или салат из томатов, лука и деревенского растительного масла.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины на гриле ~ Sweet & Savory

Шашлык из свинины на гриле ( шашлык, по-русски ) — главный продукт лета! Давайте вместе научимся готовить самые сочные и нежные шашлычки из свинины на гриле.

Не могу представить лето без старого доброго русского шашлыка! О, как я люблю этот опьяняющий запах дымного, несладкого мяса на гриле!

Когда я рос, это был такой летний продукт !!!! На выходных папа водил нас в лес и жарил бесконечные ряды шашлыка на костре.Свинина, говядина, баранина, он использовал любое мясо !!!

А теперь я перенес эту традицию в нашу семью. Но вместо того, чтобы идти в лес, мы делаем это на своей палубе, на газовом гриле. Знаю, знаю! Преданные россияне утверждают, что шашлык готовят не так, но я говорю, что это лучше, чем ничего! Если возможно, лучше использовать угольный гриль!

ЧТО ТАКОЕ ШАШЛЫК?

Шашлык — это русское слово, обозначающее шашлык (шашлык), маринованный и приготовленный на углях или на дровах.Традиционно шашлык готовят из баранины. Однако в настоящее время свинина — обычная альтернатива.

В России (и других славянских и среднеазиатских странах) шашлык готовят на открытом огне (мангале).

Лучше всего дерево, так как из него получается самый ароматный шашлык. Но никогда не стоит готовить шашлыки на открытом огне. Вместо этого вы сжигаете большую часть древесного угля и дров, а затем готовите шашлык, когда они побелеют.

КАКУЮ ОТРЕЛКУ СВИНИНЫ НУЖНО ВЫБРАТЬ ДЛЯ КЕБАБА ИЗ СВИНИНЫ?

Для сочного нежного шашлыка из свинины я рекомендую свиная лопатка , которая состоит из двух частей: бостонского окорока и жаркого для пикника.Вы не ошибетесь, выбрав любой вариант. Boston butt более мраморный, а значит, жирнее и ароматнее.

Из жирного мяса получается более ароматный шашлык, потому что жир стекает в огонь, возвращая в мясо удивительный аромат дыма.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ:

Шаг 1. Подготовить мясо

• Нарежьте мясо небольшими кусочками.
• Лук натереть на терке и выжать сок.
• Мясо смешать с луковым соком, солью и приправами.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

Есть буквально тысячи способов замариновать шашлык.

У каждого любителя кебаба есть свой фирменный маринад, и он считается лучшим! Вы можете услышать уксус, пиво, вино, йогурт, маринады на основе майонеза. Но знаете что?

Знатоки утверждают, что лучший шашлык получается из самых простых маринадов. И я с ними на 100% согласен. Все, что вам нужно, это лук, соль и ваши любимые специи!

СОВЕТ: Луковый сок размягчает мясо.Смешивание тертого лука ( без отжима ) с мясом по-прежнему смягчит мясо, но кусочки лука подгорают во время приготовления на гриле. Вы также можете использовать нарезанный лук для маринования мяса, если хотите, но, как вы можете себе представить, из луковых ломтиков не будет столько лукового сока.

Шаг 2. Гриль

А теперь самое интересное! Для лучшего вкуса используйте древесный уголь или дровяной камин, но газовый гриль подойдет.

• Обжарьте шашлык на гриле около 8 минут, переворачивая со всех сторон. Вы можете накрыть гриль на пару минут, но следите за пламенем. Вы же не хотите, чтобы ваш шашлык горел в большом огне.
• Для проверки степени готовности используйте термометр для мяса. Внутренняя температура должна быть 160 ° F. Если у вас нет термометра, купите его как можно скорее! А пока разрежьте на самый большой кусок. Если сок потечет — готово !!!

СОВЕТОВ ДЛЯ САМЫХ СОЧНЫХ И САМЫХ ВКУСНЫХ ШАШЛЫКОВ:

• Используйте правый кусок мяса .Как упоминалось ранее, из бостонского оклада (часть свиной лопатки) получается лучший шашлык из свинины, так как он жирный и ароматный!
• Нарежьте мясо небольшими кусочками , примерно 1-дюймовыми кубиками. Таким образом, вы можете есть мясо прямо с вертела, и оно отлично готовится: слегка обугленное снаружи и сочное и нежное внутри.
• Купите термометр для мяса , чтобы приготовить мясо до совершенства без игры в угадайку!

Овощная смесь на гриле — отличный гарнир к шашлыку!

Шашлык из свинины на гриле / Шашлык

Шашлык из свинины на гриле ( шашлык, по-русски ) — главный продукт лета! Давайте вместе научимся делать самые сочные и нежные шашлычки из свинины на гриле.

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Для приготовления мяса: нарежьте мясо небольшими кусочками, примерно кубиками размером около 2,5 см.

• Натереть лук на терке, а затем выжать сок. Зарезервируйте соки и выбросьте мякоть. (Примечание 2)

• В большой миске смешайте мясо, луковый сок, приправы и соль.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. (В качестве альтернативы вы можете нарезать лук и соединить его с мясом. Однако луковый сок размягчает мясо, поэтому при нарезке он не так эффективен.)

• Для приготовления мяса на гриле: предварительно разогрейте гриль на среднем уровне. высокая температура. Очистите решетки и слегка смажьте их маслом.

• Нанижите мясо на металлические шампуры и разложите их на противне.

• Когда гриль станет красивым и горячим, поместите шашлык на решетку и жарьте на гриле около 8 минут, переворачивая со всех сторон.Вы можете накрыть гриль на пару минут, но следите за пламенем. Вы же не хотите, чтобы шашлык сгорел большим пламенем.

• Для проверки готовности: используйте термометр для мяса. Внутренняя температура должна быть 160 ° F. Если у вас нет термометра, купите его как можно скорее! А пока разрежьте на самый большой кусок. Если соки прозрачные — готово !!!
• Подавать немедленно. (Эти овощи на гриле — отличный гарнир!)

Советы и примечания:

Этот пост был первоначально опубликован 3 августа 2015 г. и последний раз обновлялся 27 июля 2020 г.

Кебаб из нежной свинины на гриле — Valentina’s Corner

Превосходный рецепт свиных кебабов на гриле из нежных и сочных свиных кебабов в восхитительном домашнем маринаде.

Отведайте кебаб с гарниром из кукурузы на гриле и завершите шариками кокосового мороженого .

шашлык из свинины-

Сезон гриля — мое любимое время года, от курицы-гриль до этих восхитительных нежных и сочных кебабов из свинины. Маринад для этих кебабов сделан в узбекском стиле из содовой, приправленной и лука. Нам нравится наслаждаться этими кебабами с маринованным луком.

Как приготовить нежный шашлык из свинины:

• Нарежьте свинину примерно на кусочки размером около 1 дюйма.
• Лук нарезать тонкими ломтиками, чеснок нарезать ломтиками.
• В миске смешайте свинину, лук и чеснок.
• В отдельной миске смешайте содовую, соль, кориандр, перец и перец и перемешайте.

• Перелейте в чашу и перемешайте. Накройте миску и поставьте в холодильник на ночь или не менее 6 часов.
• Выложить мясо на шампуры. Не кладите их слишком близко, иначе мясо не сварится полностью.
• Готовьте на гриле на среднем / сильном огне, пока шашлык не будет прожарен со всех сторон.
• Наслаждайтесь сразу.

Большое спасибо за то, что попробовали эти восхитительные нежные кебаб из свинины на гриле. Поделитесь своим мнением об этом рецепте в комментариях ниже, мы рады слышать от вас!

Попробуйте другие замечательные рецепты:

Шашлык из нежной свинины

Превосходный рецепт свиных кебабов на гриле из нежных и сочных свиных кебабов в восхитительном домашнем маринаде.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

0 минут

Общее время: 20 минут

Порций: 4 порции

• 1 фунт свиной вырезки
• 1 луковица среднего размера, нарезанная
• 4 зубчика чеснока
• 1 чашка содовой (сельтерская или минеральная вода)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого перца
• ¼ молотого черного перца
• лимон, по желанию

• Нарежьте мясо на кусочки размером примерно 1 дюйм. Поместите в миску.

• Лук нарезать тонкими ломтиками, чеснок нарезать дольками; добавить в миску и перемешать.

• В отдельной миске смешайте содовую, соль, кориандр, перец и перец; смешивание. Перелейте в миску и перемешайте. Накройте миску и поставьте в холодильник на ночь или не менее 6 часов. Перемешайте несколько раз во время маринования.
• Положите мясо на шпажки. Не кладите их слишком близко, иначе мясо не сварится полностью.

• Готовьте на гриле на среднем / сильном огне, пока шашлык не прожарится со всех сторон.Наслаждайтесь немедленно.

калорий: 152 ккал, углеводов: 3 г, белков: 23 г, жиров: 4 г, насыщенных жиров: 1 г, холестерина: 73 мг, натрия: 667 мг, калия: 497 мг, клетчатки: 0 г, сахара: 1 г, витамина A: 70 МЕ, витамина C: 4 мг, витамина A: 70 IU, витамина C: 4 мг, кальция и кальция5: информация о питании будет зависеть от 9000 и будет зависеть от результатов приготовления 9000 и 24 мг. методы и марки используемых ингредиентов. )

кебабов для любителей мяса | Lovefoodies

Поделитесь нашим постом!

Кебаб для любителей мяса! Это действительно простой и быстрый рецепт приготовления шашлыка специально для любителей мяса!

Здесь я использовал 3 разных вида мяса: говядину, свинину и курицу, а также 3 разных маринада.

Я должен сказать, что этот рецепт отнюдь не дешевый, потому что мясо, которое я использовал, хорошего качества и нежное, но для особых случаев это прекрасный рецепт. Большинство из вас, без сомнения, знают одного или двух любителей мяса, может быть, и вы тоже! Так что это, безусловно, им понравится.

Это очень простой рецепт, вам просто нужно разделить мясо, затем маринад и шашлык, и тогда оно будет готово для барбекю.

Я также пробовал их в помещении на сковороде для гриля, и они работали так же хорошо, как и на гриле.Здесь я подал их с небольшим количеством картофеля с чесноком и Простым освежающим салатом, рецепты которого вы можете увидеть в конце.
Надеюсь, вы скоро попробуете их, и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

7 унций или 200 г говяжьего филе
7 унций или 200 г куриной грудки
7 унций или 200 г свиной вырезки

ПРИМЕЧАНИЕ: Пожалуйста, попробуйте выбрать толстые куски мяса, чтобы вы могли куб их.

Маринад для говядины:
1 столовая ложка бальзамического уксуса
½ столовой ложки оливкового масла
Соль и перец
Куриный маринад:
½ столовой ложки Эстрагон
2 зубчика чеснока, измельченного 9 1/2 оливкового сока
Выжатый из оливкового сока

Соль и перец
Маринад для свиной вырезки:
2 столовые ложки соуса хойсин (азиатский)
1 чайная ложка кунжутного масла
½ чайной ложки мелко нарезанного свежего имбиря.

Инструкции:

1. Нарежьте все мясо кубиками так, чтобы оно было примерно одинакового размера. Я сделал приблизительно 1 ½ дюймовые кубики каждого и получил по 9 кубиков из говядины, свинины и курицы.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вам нравится говядина средней прожарки, нарежьте курицу немного меньше, чтобы она готовилась быстрее, чем говядина, или положите курицу на отдельную шпажку, чтобы у нее было больше времени для приготовления.

2. Положите свинину, говядину и курицу в 3 отдельные миски и добавьте ингредиенты для маринада, относящиеся к каждому мясу.Хорошо перемешайте маринад.

3. Используя металлические шампуры, если они у вас есть (тепло будет лучше проходить через мясо), начните с того, что протолкните кусок говядины, затем свинину, затем курицу и повторите, чтобы у вас было 2 или 3 кубика курица, говядина и свинина на каждом вертеле. Положите на поднос, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут, затем приготовьте барбекю, когда будете готовы!

*** Если у вас есть люди, которые хотят разной степени прожарки для говядины, я предлагаю вам сделать шашлык из говядины по отдельности, чтобы вы могли контролировать, насколько они хорошо прожарены или редки, в противном случае используйте этот метод приготовления трех видов мяса на 1 вертеле. Хорошо подходит для мяса средней прожарки.

Во время приготовления на гриле часто переворачивайте шампуры, чтобы они готовились равномерно и подавались с прекрасным салатом из кукурузы и огурцов и картофелем с чесноком . Вкуснятина!

У нас есть отличный лимонный соус, который можно приготовить к этим шашлыкам. Идеально подходит для макания или поливания мяса.

Рецепты для гриля

Вот несколько вкусных рецептов приготовления на гриле, так что разожгите барбекю и приступайте к приготовлению!

Oh So Good Бургеры Jack Daniel’s восхитительны на вкус! Легко приготовить и наполнить ароматом, чтобы получить восхитительный сочный бургер.

Шашлык из кукурузной кукурузы на гриле.Идеально подходит для приготовления на гриле с рецептом приправы для джерка!

Острые куриные голени тандури — замечательный рецепт запекания или приготовления на гриле с использованием домашней смеси специй. Полон вкуса и отлично подходит для ужина или для сервировки на вечеринке!

Влажная курица-барбекю с чесноком и лимоном, приготовленная на гриле, с восхитительным маринадом, чтобы каждый раз получать сочную курицуВлажная курица-барбекю с чесноком и лимоном, приготовленная на гриле, с восхитительным маринадом, чтобы каждый раз получать сочную курицу.Простые инструкции, как нарезать целую курицу на порции.

Кебаб для любителей мяса! Трио из говядины, свинины и курицы с прекрасными маринадами, готовые для гриля. Это идеальный вариант для любого любителя мяса!

Быстро и легко влажная куриная грудка, жареная маринованная курица, полная аромата и такая нежная!

Шашлык с особым вниманием! Это острый, влажный шашлык, полный аромата, идеально подходящий для приготовления на гриле!

Липкие сладкие китайские куриные крылышки.Обязательно сделайте больше, чем вам нужно! Они всегда идут быстро. Прекрасный гарнир для семейного ужина или вечеринки, шведского стола и т. Д. Вы также можете использовать маринад и приготовить отличные ребрышки. Идеально!

Лучший пико де галло, сальса фреска, восхитительная мексиканская сальса, которую легко и быстро приготовить с освежающим вкусом лайма, халапеньо, помидоров и кинзы. Абсолютно вкусно!

Идеальный гарнир на гриле к любому барбекю, который легко приготовить из простого бальзамического маринада.Ароматные, сочные, нежные овощи на кебабе

Fruity Nice Cream, сделанный только из фруктов, это восхитительный десерт, который может приготовить любой! Не требуется мороженица!

Шоколадно-банановые лодки! Это прекрасный и простой рецепт, идеально подходящий для приготовления на гриле или запекания. Пусть и дети помогут!

Мороженое с дыней Easy, легкий рецепт с отличным освежающим вкусом. Без яиц, сливочный и вкусный!

Мороженое с клубникой Easy, легкий рецепт с отличным освежающим вкусом. Без яиц, сливочный и вкусный!

Кебаб для любителей мяса

Кебаб для любителей мяса! Это действительно простой и быстрый рецепт приготовления шашлыка специально для любителей мяса! Здесь я использовал 3 разных вида мяса: говядину, свинину и курицу, а также 3 разных маринада. Я должен сказать, что этот рецепт отнюдь не дешевый, потому что мясо, которое я использовала, хорошего качества и нежное, но для особых случаев это прекрасный рецепт. Большинство из вас, без сомнения, знают одного или двух любителей мяса, может быть, и вы тоже! Так что это, безусловно, им понравится.Это очень простой рецепт, вам просто нужно разделить мясо, затем маринад и шашлык, и тогда оно будет готово для барбекю. Я также пробовал их в помещении на сковороде для гриля, и они работали так же хорошо, как и на гриле. Здесь я подал их с небольшим количеством картофеля с чесноком и Простым освежающим салатом, рецепты которого вы можете увидеть в конце. Так что я надеюсь, что вы скоро попробуете их, и, пожалуйста, наслаждайтесь.

Ингредиенты

• 7 унций или 200 г говяжьего филе
• 7 унций или 200 г куриной грудки
• 7 унций или 200 г свиной вырезки
• ПРИМЕЧАНИЕ: Пожалуйста, попробуйте выбирать толстые куски мяса, чтобы их можно было нарезать кубиками .

Маринад для говядины:

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• ½ столовой ложки оливкового масла
• Соль и перец

Куриный маринад:

• ½ столовой ложки Эстрагон
• 2 дольки чеснока
сок.

Инструкции

1. Нарежьте все мясо кубиками так, чтобы оно было примерно одинакового размера. Я сделал приблизительно 1 ½ дюймовые кубики каждого и получил по 9 кубиков из говядины, свинины и курицы.

2. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вам нравится говядина средней прожарки, нарежьте курицу немного меньше, чтобы она готовилась быстрее, чем говядина, или положите курицу на отдельную шпажку, чтобы у нее было больше времени для приготовления.

3. Положите свинину, говядину и курицу в 3 отдельные миски и добавьте ингредиенты для маринада, относящиеся к каждому мясу.Хорошо перемешайте маринад.

4. Используя металлические шампуры, если они у вас есть (тепло будет лучше проходить через мясо), начните с того, что протолкните кусок говядины, затем свинину, затем курицу и повторите, чтобы у вас было 2 или 3 кубика курицы, говядины и свинина на каждом вертеле. Положите на поднос, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут, затем приготовьте барбекю, когда будете готовы!

5. *** Если у вас есть люди, которые хотят разной степени прожарки для говядины, я предлагаю вам сделать шашлык из говядины отдельно, чтобы вы могли контролировать, насколько они хорошо прожарены или редки, в противном случае используйте этот метод приготовления трех видов мяса на 1 шпажка отлично подходит для мяса средней прожарки.

6. Во время приготовления на гриле часто переворачивайте шампуры, чтобы они готовились равномерно и подавались с прекрасным салатом и картофелем с чесноком. Вкуснятина!

Как приготовить шашлык для свинины, курицы, стейка и т. Д.

Кебабы быстрые, используют мало ингредиентов и настолько универсальны, что вам никогда не надоест. Вот как правильно делать шампуры каждый раз.

1. Дайте им замочить.
Если вы используете бамбуковые шпажки, замочите их в воде на 30 минут перед приготовлением на гриле.Частый гриль? Замочите большой пакет на ночь, слейте воду, заверните в полиэтилен и заморозьте. У вас наготове замоченные шашлычки.

2. Выберите мясо.
Выберите куски с большим количеством жира, такие как говяжьи стейки, лопатка ягненка, куриные бедра или свиная лопатка. Если перед приготовлением на гриле вы нарежете мясо тонкими ломтиками, оно будет готово и станет мягким за считанные минуты. (И этот мрамор сохраняет его влажным.) Оставьте немного места, пока нанизываете мясо на шпажки, чтобы кусочки были хрустящими.

3. Выберите свой овощ.
Выбирайте овощи быстрого приготовления: вы не хотите, чтобы ваше мясо страдало, пока вы ждете, пока кусочки моркови станут мягкими. Чтобы ускорить процесс, нарежьте крепкие продукты, такие как лук и перец, на тонкие кусочки или дольки. Для более тонких вещей, таких как зеленый лук и дольки лимона, прилепите их на шпажку, чтобы они оставались на месте.

4. Создайте аромат.
Этим летом у нас есть пряная сычуаньская соль на тяжелом повторе. Для приготовления крупно измельчите 1½ ч. Л.семена тмина, 1½ ч. л. Сычуаньский перец горошком (или ½ чайной ложки черного перца), 1 чайная ложка. кошерная соль и ½ ч. л. измельченные хлопья красного перца в мельнице для специй или ступке с пестиком (оставьте несколько более крупных кусочков специи). Да, и добавьте еще, чтобы посыпать все, от куриных крылышек до плит баклажанов.

5. Приготовьте гриль.
Для приготовления приготовьте гриль на среднем или сильном огне. Смажьте шампуры маслом и приправьте сычуаньской солью (или вашей любимой смесью специй), затем жарьте на гриле, часто переворачивая, пока они не станут слегка обугленными и приготовленными по вашему вкусу.Большинство разрезов выполняется примерно за 5–7 минут.

6. Подавать!
Подавать на вертеле вместе с рисом или летней зеленью.
Комбинации, которые мы любим: свиная лопатка и цукини, ягненок и красный лук, куриное бедро и грибы, стейк утюжок и перец шишито

Кебаб из свиной корейки на гриле | Постоянный фаворит!

Компенсация за этот магазин была произведена Collective Bias, Inc. и ее рекламодателем. Все мнения принадлежат только мне.#AllNaturalPork #GuaranteedTender #EasyNaturalSmithfield #CollectiveBias

Кебаб из свинины на гриле — идеальный выбор для перекуса и отдыха перед большой дичью! Сладкий пряный маринад выводит этот рецепт свиной корейки на новый уровень. Как только они попадут в решетку, они будут готовы примерно за 6 минут!

Вот простые ингредиенты для этих вкусных шашлыков!

• • Smithfield Натуральное филе корейки без костей
  • Кетчуп
  • Кола
  • Острый соус
  • Коричневый сахар
  • Паприка
  • Соль морская
  • Перец черный свежемолотый
  • Гарниры по желанию: свежая итальянская петрушка и дольки лайма
  • Шампуры металлические или деревянные шпажки 9 дюймов

  ---

  ОСНОВНОЕ МЕНЮ: Когда дело доходит до больших собраний, чем больше еды, тем лучше! Все любят лизать пальцы РЕБРА НА СПИНЕ ! Включите быстрые легкие стороны: САЛАТ ИЗ МАКАРОНОВ ПИКНИК , хрустящий хрустящий COLESLAW и ЗАГРУЖЕННЫЙ САЛАТ С ЗАПЕЧЕННЫМ КАРТОФЕЛЕМ .

  Хотите больше сочных идей? Их можно найти здесь >> РЕЦЕПТ ВДОХНОВЕНИЯ .

  ---

  РЕЦЕПТЫ ИЗ СВИНИИ

  Smithfield All Natural Fresh Pork от Walmart — нежный и сочный продукт без гормонов, стероидов и искусственных ингредиентов. Процесс подтвержден Министерством сельского хозяйства США, он никогда не замораживается! Легкая в приготовлении и очень универсальная, она идеально подходит для приготовления пищи в будние дни и на гриле в выходные дни.

  Smithfield® работает с фермерскими семьями по всей стране, чтобы производить качественную свинину, выращенную в США.Мне нравится подавать его своей семье и друзьям. Найдите их продукты в Walmart.

  МОРСКОЙ СВИНИНЫ

  Взбейте этот восхитительный сладкий и пряный маринад менее чем за 5 минут!

  • ШАГ 1: Вытащите небольшую миску и взбейте. Соберите все ингредиенты для маринада для свинины на гриле.
  • ШАГ 2: По одному добавьте в миску ингредиенты для маринада. Добавляя острый соус, медленно.Добавляйте по 1/4 чайной ложки за раз, пробуя смесь после каждого добавления, чтобы убедиться, что она не острее, чем вам хотелось бы! Хорошо взбейте.
  • ШАГ 3: Снимите мясо с обертки. Чтобы было легче нарезать полоски, разрежьте корейку пополам по ширине. Острым ножом нарежьте длинные тонкие полоски (по длине). Нарежьте полоски как можно тоньше!
  • ШАГ 4: Положите полоски свиной корейки в пакет с застежкой-молнией на галлон. Слегка скатайте по бокам, чтобы сумка была устойчивее на столешнице.Оставьте 1/2 стакана маринада для поливания во время подачи или в качестве соуса для макания. Залейте мясо остатками маринада для свинины. Застегните кухонный мешок и поставьте в холодильник на 1–4 часа. Если замариновать мясо на ночь, шашлык из свинины будет еще ароматнее!

  ---

  КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ
• ШАГ 1: Налейте маринованное мясо на шпажки. Добавьте к каждому кебабу по две свиные полоски. Выложите шпажки на противень и смажьте их маринадом.
• ШАГ 2: Нанесите немного масла на решетку, чтобы мясо не прилипало.
• ШАГ 3: Поместите кебаб из свиной корейки на средний огонь. Снова смажьте их маринадом, а затем выбросьте маринад.
• ШАГ 4: Поджарьте на гриле 2 минуты с первой стороны. Переверните их и жарьте еще 2 минуты. Продолжайте переворачивать и жарить, пока они не будут готовы. В целях безопасности пищевых продуктов используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Национальный совет по свинине рекомендует готовить свинину при температуре не менее 145F, а затем дать ей отдохнуть в течение 3 минут перед подачей на стол.

Переложите свиные кебабы на сервировочное блюдо. Полейте мясо оставленным маринадом или подавайте его как соус для макания! Слегка посыпьте кебаб крупной солью, свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной петрушкой. Это обеспечивает дополнительный цвет, вкус и текстуру. Окружите жареный кебаб сочными дольками лайма! У вас еще нет слюноотделения?

все еще голоден? Узнайте больше рецептов свинины и других вкусных идей прямо здесь: ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ

• КАК ПОЛУЧИТЬ ЛЕГКОСТЬ НАРЕЗКИ СВИНИНЫ: Поместите упаковку с корейкой в ​​морозильную камеру на 45 минут.Если мясо станет немного жестче, его будет намного легче нарезать очень тонкими полосками.
• КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ ДЕРЕВЯННЫЕ ШАМПЫ ОТ ОБЖЕГА: Замочите деревянные шампуры на час или дольше. Это обязательно! Это помогает предотвратить их подгорание и разрушение на решетке.
• КАК ПРАВИЛЬНО НАШИВАТЬ СВИНИНУЮ КАБОБУ: Начните с проткнуть один конец мяса вертелом. Продолжайте нанизывать мясо на шпажку с шагом в один дюйм. Это немного похоже на шитье! Убедитесь, что мясо не слиплось на кебаб. Распространите это! Во время приготовления поверхность мяса должна касаться гриля.
• УВЕЛИЧИТЬ ВКУС: Дайте кебабам постоять 5 минут перед подачей на стол, чтобы соки успели снова впитаться в центр мяса. Выдавите немного сока лайма на всю партию. Слегка посыпьте сверху еще немного крупной соли и перца.

Вам понравились эти кебаб из свиной корейки на гриле? Оцените этот рецепт в комментариях ниже!

Описание

Эти ароматные кебаб из свинины на гриле идеально подходят для вечеринок.Они имеют невероятно вкусный сладко-пряный маринад. Сделайте эти вкусные закуски одним из любимых рецептов свинины!

Состав

• 1 упаковка Smithfield All Natural бескостное филе корейки
• 1/2 стакана кетчупа
• 3/4 стакана колы
• 1 1/2 чайной ложки острого соуса или по желанию
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1⁄4 чайной ложки перца
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• Дополнительные гарниры: свежая итальянская петрушка (нарезанная) и дольки лайма
• Шампуры металлические или деревянные шпажки 9 дюймов

PREP: Прочтите все «советы экспертов» ниже.

1. Добавьте ингредиенты для маринада для свинины в небольшую миску: кетчуп, колу, коричневый сахар, перец, соль и перец. Хорошо взбейте. Добавляйте острый соус по 1/4 чайной ложки за раз. Взбейте и попробуйте на вкус, пока не достигнете желаемого тепла!
2. Вынуть свинину из обертки. На разделочной доске разрежьте мясо пополам по ширине. Острым ножом разрежьте мясо вдоль очень тонкими полосками. Сделайте их как можно тоньше!
3. Положите полоски свиной корейки в пакет с застежкой-молнией на галлон. Слегка скатайте по бокам, чтобы сумка была устойчивее на столешнице.Оставьте 1/2 стакана маринада на потом. Залить мясо оставшимся маринадом. Застегните кухонный мешок и поставьте в холодильник на 1–4 часа или на ночь.
4. Насадить маринованное мясо на металлические или деревянные шпажки. Добавьте по две свиные полоски на каждую шпажку. Выложите свиные кебабы на противень. Смажьте их маринадом.
5. Смажьте решетку маслом, чтобы мясо не пригорало. При необходимости готовьте кебаб порциями. Поставьте шашлык из свиной корейки на средний огонь. Смажьте их маринадом, затем слейте жидкость.Готовьте на гриле 2 минуты с первой стороны. Переверните их. Жарьте еще 2 минуты. Продолжайте переворачивать и жарить, пока они не будут готовы. Для приготовления на гриле требуется около 6 минут. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Национальный совет по свинине рекомендует готовить свинину при температуре не менее 145F, а затем дать ей отдохнуть в течение 3 минут перед подачей на стол.
6. Переложите кебаб из свинины на гриле в сервировочное блюдо. Полейте маринадом кебаб зарезервированным маринадом или используйте маринад в качестве соуса для макания.Посыпать мясо петрушкой, крупной солью и свежемолотым перцем.

Банкноты

• КАК ПОЛУЧИТЬ ЛЕГКОСТЬ НАРЕЗКИ СВИНИНЫ: Поместите упаковку с корейкой в ​​морозильную камеру на 45 минут. Если мясо станет немного жестче, его будет намного легче нарезать очень тонкими полосками.
• КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ ДЕРЕВЯННЫЕ ШАМПЫ ОТ ОБЖЕГА: Замочите деревянные шампуры на час или дольше.Это обязательно! Это помогает предотвратить их подгорание и разрушение на решетке.
• КАК ПРАВИЛЬНО НАШИВАТЬ СВИНИНУЮ КАБОБУ: Для начала проткните один конец мяса вертелом. Продолжайте нанизывать мясо на шпажку с шагом в один дюйм. Это немного похоже на шитье! Убедитесь, что мясо не слиплось на кебаб. Распространите это! Во время приготовления поверхность мяса должна касаться гриля.

• Категория: закуски, ужин
• Метод: гриль
• Кухня: американская

Ключевые слова: свиная корейка, свиные шашлычки, свиная корейка на гриле, свинина на гриле

Хотите попробовать эти ароматные шпажки из свинины? Какие ваши любимые рецепты из свиной корейки? Присоединяйтесь к беседе в комментариях ниже!

Филиппинский шашлык из свинины (Pinoy) — не потейте рецепт

У меня была упаковка с ребрышками в стиле кантри, и мне очень хотелось шашлыка. Я выбрал филиппинские шашлыки из свинины (Pinoy) или Filipino Street Food, потому что они выглядели замечательно и получили восторженные отзывы на Pinterest.

Этот рецепт шашлыка из филиппинской свинины — несомненный ХРАНИТЕЛЬ! Нам с мужем они так понравились, что я планирую подать это в следующий раз, когда у нас будут гости. Это случается нечасто, но когда мы это делаем, мне трудно спланировать легкую, но вкусную еду, которая понравится всем. Не так ли, ребята?

Я всегда боюсь, что у меня пропадет рецепт, и тогда нам придется заказывать пиццу.Что ж, этот рецепт будет лучшим для гостей. Это так просто и невероятно вкусно!

Попробуйте наш клубничный торт!

В большинстве рецептов, которые я искал, использовался свиной окурок (который я буду использовать в следующий раз). У меня были готовые ребрышки в стиле кантри, поэтому я использовал их. Получилось здорово. Вы режете мясо и перемешиваете его с маринадом. Насколько это просто? Это мой любимый рецепт. Ни суеты, ни суеты… вроде того.

Как приготовить филиппинский шашлык из свинины (Pinoy)

Рецепт маринада сделал для меня примерно 2 3/4 чашки. Оставьте 3/4 стакана, чтобы поливать шашлык во время приготовления.

Я мариную большую часть мяса в пакетах на молнии. Легче хранить в холодильнике и выбросить, когда я закончу.

Попробуйте наши Карнитас из свинины!

Мариновать свинину минимум 4 часа до ночи. Я мариновал наши 12 часов, и это было идеально.

Поставьте его на горячий гриль на прямом огне и поливайте оставленным маринадом во время приготовления.

Готовьте на гриле, пока свинина не будет готова. Нашему потребовалось всего около 12-15 минут, чтобы хорошо подгореть и прожариться. Они были идеально выдержанными, сочными, влажными и оооочень нежными!

Вы будете делать это на регулярной основе, я обещаю. Хорошо, может это только я, но я надеюсь, что рецепт вам понравится.

Попробуйте наш филиппинский куриный шашлык (Pinoy)!

Филиппинский шашлык из свинины (Pinoy)

Время приготовления4 часа

Время приготовления10 минут

Общее время4 часа 10 минут

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: филиппинская

, жареная на гриле , свинина

Порций: 6

Калорий: 334 ккал

Автор: DSTR

• 2 фунта свиной окурок или живот при использовании свиной грудинки удалить кожицу
• 1 чашка соевого соуса
• 1 Головка целого чеснока очищенная и измельченная
• 1 небольшой измельченный лук
• 2 лимона
• ½ чашки 7UP
• 1 чайная ложка.Перец черный молотый
• 5 ст. Темно-коричневый сахар
• 1 чашка кетчупа с банановым соусом (подойдет ОБЫЧНЫЙ кетчуп, это то, что я использовал)

• Нарежьте свинину на кусочки толщиной ½ x шириной 1 дюйм x длиной 1 ½ дюйма.

• В большой миске смешайте соевый соус, чеснок, лук, сок 2 лимонов, 7-UP, молотый черный перец, темно-коричневый сахар и кетчуп.

• Взбейте смесь венчиком, чтобы ингредиенты хорошо растворились, и вылейте смесь маринада на свинину.

• Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или как минимум за 4 часа до приготовления на гриле.

• Замочите бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 30 минут перед тем, как положить мясо.

• Поместите свинину на шпажки и отложите.

• Готовьте на прямом огне до готовности свинины, переворачивая при необходимости, чтобы на обеих сторонах оставались следы обугливания. (около 10-15 минут)

Примечание. Вы можете замариновать нарезанное мясо в контейнере перед тем, как положить его на шпажки, или проткните мясо на вертеле в контейнере подходящей длины и полейте маринадом.

Калорий: 334 ккал | Углеводы: 30 г | Белки: 34 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 2627 мг | Калий: 821 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 205 МЕ | Витамин C: 22 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 3 мг

Поделитесь с друзьями и семьей!

Как замариновать — Моя бесстрашная кухня

Маринование мяса и овощей — отличный способ сделать простой ужин более ароматным. При приготовлении маринадов и пока еда хорошо замачивается, нужно помнить о нескольких вещах.

Что такое маринад?

{Этот пост спонсировал Семья фермеров Индианы. Все мысли и мнения принадлежат мне. В этом посте используются реферальные ссылки.}

Маринад (с буквой «d») — это тип соуса, в котором можно замачивать пищу (обычно мясо или овощи). Соус кислый, вкус соуса впитывается в пищу. marinate (с буквой «t») — это замочить пищу в маринаде.

Как работает маринад?

Распространено заблуждение, что маринование мяса делает его более нежным. Это может быть верно для самой внешней поверхности мяса. Но на самом деле маринад впитывается только в наружные 1/4 дюйма мяса, поэтому внутренняя часть мяса не получает никакой выгоды от «смягчающего» эффекта маринада.

Так маринад делает вашу пищу более «нежной»:

• Мясо состоит из белков. Эти белки похожи на туго скрученные пружины, которые крепко скреплены.
• Когда кислота в маринаде соприкасается с мясом, протеиновые «пружины» как бы растягиваются, а протеиновые клубки разрыхляются (как у Slinky, который потерял форму).
• Эти рыхлые протеиновые источники расслабляются, но когда они это делают, они натыкаются на своих соседей и немного запутываются. Теперь, вместо хорошо организованной группы Слинки, у вас есть целая кучка Слинки, запутавшаяся в кучу.
• Вода попадает в спутанные белки и делает мясо сочным.

Когда жидкость, которую вы используете для маринада, также содержит много специй и приправ, эти ароматы также остаются внутри мяса вместе с водой. Это то, что делает маринованное мясо таким сочным и ароматным, а также делает его нежным.

Если вы оставите мясо в кислом маринаде слишком долго, оно может стать очень жестким. Через некоторое время связи между соседними белками (беспорядочная куча Slinkys) становятся более плотными. Когда эти связи затягиваются, вода выдавливается.В конце концов, у вас остается сухой и жесткий кусок мяса вместо сочного и ароматного. Для большинства видов мяса это происходит через несколько дней, поэтому вы можете оставить мясо мариноваться до 2 дней. Другое дело, морепродукты, они могут стать жесткими уже через час.

Проблемы безопасности при мариновании

Каждый раз, когда вы беретесь за еду, вы должны помнить о нескольких вещах, касающихся безопасности пищевых продуктов.

Всегда, всегда, всегда мариновайте продукты в холодильнике. (На случай, если я не понял, это ВСЕГДА ). Да, большинство маринадов имеют кислую основу. Но это не остановит рост всех бактерий, когда ваша пища будет комнатной температуры. Храните маринованные продукты в холодильнике при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту.

Лучший контейнер для маринования в — это пакет Ziploc размером галлон. Вы можете выпустить из пакета почти весь воздух, а это значит, что вы сможете как можно больше соприкасаться между мясом и маринадом.Это также ограничивает возможность перекрестного загрязнения вашего холодильника. Чтобы быть в большей безопасности, поместите пакет в контейнер, чтобы уловить капли на случай, если пакет протечет. (Лично я предпочитаю сумки с застежкой-молнией, а не сумки с бегунком. Я всегда боюсь, что эти сумки будут протекать вокруг бегунка.)

Храните продукты для маринования на нижней полке холодильника . Таким образом, если что-то действительно протечет, оно не будет стекать и не загрязнять все остальное в вашем холодильнике.

Если вы используете миску или сковороду для маринования в , используйте пластиковую, нержавеющую или стеклянную емкость с крышкой. Выберите плоскую емкость, чтобы все продукты были погружены в маринад. Емкость из алюминия (или другого химически активного металла) вступит в реакцию с кислотой в маринаде и может придать вашей пище неприятный цвет и привкус. Он также может обесцветить емкость, но не представляет опасности для вашего здоровья. Всегда накрывайте емкость в холодильнике.Это помогает предотвратить случайное разливание. Накрывайте маринованные продукты, чтобы они не впитывали любые другие ароматы из холодильника.

Если вы планируете использовать часть маринада для соуса или глазури позже, лучше всего сохранить часть маринада в отдельном контейнере перед добавлением мяса. После замачивания сырого мяса в маринаде жидкость потенциально может быть заражена бактериями. После того, как вы удалите мясо для приготовления, откажитесь от маринада.Если вам необходимо повторно использовать маринад, доведите его до кипения и прокипятите 3-5 минут перед использованием. Это тепло должно уничтожить любые бактерии, которые могут там присутствовать.

После того, как блюдо замариновано, его нужно сразу же готовить. Если вам нужно хранить маринованное мясо дольше рекомендованного времени маринования, выньте мясо из жидкости. Плотно заверните его в чистый пакет Ziploc или другой (инертный) контейнер с крышкой и поставьте в холодильник. Маринованную птицу можно хранить в холодильнике до 2 суток. Маринованная говядина, свинина, телятина и баранина можно хранить в холодильнике до 5 дней. Помните, если вы оставите мясо в маринаде дольше рекомендованного времени, оно может стать очень жестким.

Если вы возьмете с собой маринованную еду где-нибудь , обязательно держите ее прохладной, пока вы в пути, и до тех пор, пока вы не будете готовы ее приготовить. При упаковке кулера важно помнить о безопасности пищевых продуктов (чтобы избежать перекрестного загрязнения) и иметь при себе много льда, чтобы он оставался холодным.

Как использовать маринад?

Не каждый кусок мяса нужно мариновать. Для крупных кусков (например, жаркого) маринад не приносит особой пользы, поскольку жидкость и ароматизаторы впитываются только внешней поверхностью. Некоторые куски (например, стейки рибай и стейки на косточке) сочные и нежные сами по себе, и их не нужно мариновать. (Замачивание таких кусков в маринаде может фактически испортить их.) Лучше всего мариновать мясо с более мягким вкусом (например, куриные грудки или свиные отбивные) или стейки, которые имеют тенденцию быть более жесткими (например, стейк с фланга или юбка стейк).

Для маринада лучше всего подходят маленькие или тонкие нарезки курицы, говядины, свинины, телятины или баранины . Большинство видов мяса нужно мариновать только 2 часа. , чтобы впитать жидкость и ароматизаторы маринада. Птицу можно мариновать до 2 суток. Говядину, свинину, баранину и телятину можно мариновать до 4 дней. Помните, что мясо, которое мариновалось слишком долго, может стать сухим и жестким, поэтому обязательно следуйте рекомендациям в своем рецепте.

Примерно рыб и моллюсков также можно использовать в маринаде. Морепродукты — очень «нежное» мясо, и перед приготовлением их следует мариновать только 30-60 минут. Маринование дольше 1 часа даст вам крепкие морепродукты. Некоторые кислые маринады (например, сок цитрусовых) могут сделать морепродукты бледными и твердыми и создать впечатление, будто они «приготовились» в маринаде. Маринады не могут «готовить» продукты, и любые морепродукты, пропитанные маринадом, должны быть приготовлены до рекомендованной внутренней температуры.

Овощи можно также мариновать. Мягкие, нежные овощи обычно лучше всего впитывают аромат маринада.Поэкспериментируйте с овощами, такими как грибы, цукини, кабачки, баклажаны, стручковая фасоль и горох.

Смешайте ингредиенты маринада в небольшой (неактивной) миске. Поместите продукты для маринования в пакет Ziploc, затем залейте его маринадом. Застегните сумку на молнию, выпуская как можно больше воздуха. Чтобы получить еще больше воздуха, оставьте небольшое отверстие, через которое можно протянуть соломинку. Удалите лишний воздух соломой (будьте осторожны, чтобы случайно не «выпить» маринад!).Вытяните соломинку и застегните сумку на молнии.

Сделайте все легкими массирующими движениями, чтобы продукты были полностью покрыты маринадом. Будьте осторожны, когда используете овощи — просто аккуратно перемешайте все, иначе овощи рассыпутся.

Поместите пакет в миску или контейнер (чтобы не протекать) и храните его в холодильнике до готовности.