Как выбрать арбуз спелый видео: Как правильно выбрать спелый и сладкий арбуз: инструкция с видео

Содержание

Как правильно выбрать спелый и сладкий арбуз: инструкция с видео — 22 августа 2022

Еще чуть-чуть и видео загрузится

Михаил Аракелов рассказал, как проверить арбуз, не разрезая его

Видео: Максим Бутусов / E1.RU

Арбузы на рынки везут фурами с юга России, из Казахстана, Ирана, Узбекистана и Таджикистана. Каждый продавец нахваливает свой товар, уверяя, что именно его арбуз самый спелый и сладкий. Но как найти по-настоящему вкусный и не разочароваться в покупке? Мы отправились на овощной рынок вместе с екатеринбургским шеф-поваром Михаилом Аракеловым и сняли видеоинструкцию.

Михаил Аракелов — шеф-повар ресторана Carbonara, совладелец бистро Goji.

— Сейчас продавцы часто разрезают арбузы, чтобы показать, что внутри они красные. Как правило, красный — спелый, сладкий арбуз, но не всегда, потому что он может оказаться и безвкусным, а розовый, наоборот, может быть сладким, — объяснил шеф-повар. — Более проверенный признак — гендерный: есть арбуз, а есть арбузиха. Их можно различить по углублению внизу — у мальчика оно есть, а у девочки это место более плоское. Я стараюсь искать арбузы-«девочки», они обычно слаще.

У каждого эксперта свои методы выбора сочных и сладких арбузов. Мы собрали самые распространенные советы.

Цвет. Арбуз должен быть темно-зеленым, с контрастными, яркими полосками. Обязательно осмотрите земляное пятно (тот бок, на котором арбуз лежал на земле, пока рос): оно должно быть желтого или оранжевого цвета.
Размер. Слишком большой арбуз может быть нитратным или недозрелым, а слишком маленький и легкий — переспелым и сухим внутри. Идеальный вариант — средний размер, а по массе — от 5 до 10 килограммов.
Хвостик спелого арбуза — сухой, но не пересохший (спелый плод перестает активно впитывать влагу). Если хвост зеленый, значит, арбуз сорвали недавно и он не успел до конца созреть.
Внешний вид. Никаких трещин, вмятин, порезов и других повреждений быть не должно. Может быть бурая сетка от опыления — еще один признак, что арбуз ароматный и вкусный.
Звук от стука. Когда арбуз спелый и сладкий, звук от стука не слишком звонкий, а гулкий, как от барабана. Глухой звук — арбуз перезрел, слишком звонкий — не дозрел. Может даже возникнуть ощущение, что он слегка пружинит.

Сохраните эту картинку, чтобы не забыть главные правила

Инфографика: Филипп Сапегин / E1.RU

Роспотребнадзор дал шесть советов, как не отравиться арбузом и дыней.

По теме

30 ноября 2022, 10:00
Как выбрать хурму, которая не вяжет? Объясняем в семи картинках
24 декабря 2022, 07:50
Готовим буузы на Новый год: читаем рецепт и делимся секретами главного бурятского блюда
19 декабря 2022, 11:00
Правда ли, что мандарины с листиками вкуснее? Разбираем популярные мифы и выбираем главный новогодний фрукт
28 августа 2022, 10:00
Не плюй в тарелку! Можно ли есть арбуз вместе с семечками
14 февраля 2023, 08:27
Почему фрукты в киосках и ларьках Читы дороже, чем в супермаркетах

Ирина Шутько

Редактор раздела «Бизнес»

АрбузВидеоКак выбрать арбузИнструкцияРынокСоветШеф-повар

ЛАЙК2
СМЕХ2
УДИВЛЕНИЕ0
ГНЕВ0
ПЕЧАЛЬ0

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ2

Читать все комментарии

Гость

Войти

РќРѕРІРѕСЃС‚Рё РЎРњР?2

Как правильно выбрать спелый и сладкий арбуз: инструкция с видео — 22 августа 2022

Все новости

От базилика с луком до листьев свёклы: какую зелень можно легко и быстро вырастить на подоконнике

В Белгородской области упал самолет Минобороны

«Вой от бессилия и отчаяния». Как судили известного российского режиссера. Слезы Пересильд пока не помогли

Вы такого не ожидали! 12 фильмов с неожиданной развязкой — посмотрите их в праздники

«На рынок выходят российские бренды»: сомелье — о том, какой алкоголь можно подарить на 23 Февраля

«Зачем за свое убийство платить?» История известного архитектора о невыносимом существовании в современной коммуналке

«Клей не понадобится»: после пропажи «Виагры» из аптек Челябинска у мужчин встал вопрос о ее замене

Совфед единогласно одобрил закон о приостановке участия России в ДСНВ

Плохо получаетесь на фото? Просто перестаньте делать эти 7 вещей

В Челябинске сотрудницу агроуниверситета задержали по делу о взятке от студента

Власти объяснили, зачем временно поместили в социально-реабилитционный центр детей погибшего в СВО челябинца

Ракам — карьера, Львам — сплошные нервы: гороскоп на март 2023 года для всех знаков зодиака

В Челябинской области эвакуировали пассажиров поезда Новосибирск — Белгород

«Идет бой на наших исторических рубежах»: что сказал Путин на концерте в «Лужниках»

Депутатам Заксобрания Челябинской области разрешат не публиковать декларации о доходах, но не всем

У меня сбой? Неочевидные симптомы, что у вас проблемы с гормонами. Многие просто не обращают внимание — проверьте себя

75-летний водитель KIA сбил женщину и врезался в крыльцо пиццерии в Копейске. Момент ДТП попал на видео

Путин разрешил: американцам дали добро на продажу «Метрана»

Снег с дорог в Магнитогорске будут убирать круглосуточно. Куда жаловаться на сугробы

Жильцы многоэтажки сорвали установку пандуса для соседки-инвалида. Скандал привел к вызову полиции

«Это «Дом-2», но без цензуры»: как транслировали реалити-порношоу из арендованных квартир в городе-миллионнике

Бывшая жена погибшего в СВО хоккеиста после скандала с изъятием детей пришла в полицию пьяной

В Магнитогорске открылся филиал «Центра семейной медицины», специализирующегося на репродуктивных технологиях

Поздравления от Путина, песня от SHAMAN и пронизывающий холод. Как в Москве проходит митинг-концерт с участием президента

Участок трассы Челябинск — Екатеринбург полностью закроют на 30 минут

«Вечерний Ургант» возвращается? Что об этом сказал сам Иван Ургант спустя год после последнего выхода программы

В Челябинске у вдовы погибшего в СВО хоккеиста забрали на время детей. Из чего вырос скандал

Хакеры взломали радиостанции и объявили воздушную тревогу в Челябинске и других городах РФ. Заявление МЧС

«Давила на сосуды»: челябинские врачи удалили пациентке 42-сантиметровую опухоль

«С одной стороны, мучитель и убийца, а с другой — герой?» Правозащитница Ева Меркачева — о том, можно ли на СВО смыть кровью преступления

Совсем нет идей? Как на Южном Урале менялись цены на носки и пену для бритья — два графика к 23 Февраля

Мы попросили врачей назвать самые вредные каши, и вот что они ответили

«Ашановский» беспредел: как группировка подростков терроризирует школьников — мы узнали их историю и нашли фото

Старость — (не) в радость? Названы самые большие и маленькие пенсии челябинцев

Подъем или все-таки спад? Эксперты — о том, как послание Путина повлияет на российскую экономику

Джо Байден выступил с обращением: о чем говорил президент США

ЕС продлил санкции в отношении России еще на год: новости СВО за 21 февраля

Не сидит у ларька в лохмотьях: ученые описали типичного российского алкоголика — спорим, вы его иначе представляли

Бояться — это нормально. Эксперт о том, чем грозит приостановка договора СНВ-3

Все новости

Еще чуть-чуть и видео загрузится

Михаил Аракелов рассказал, как проверить арбуз, не разрезая его

Видео: Максим Бутусов / E1.RU

Михаил Аракелов — шеф-повар ресторана Carbonara, совладелец бистро Goji.

У каждого эксперта свои методы выбора сочных и сладких арбузов. Мы собрали самые распространенные советы.

Цвет. Арбуз должен быть темно-зеленым, с контрастными, яркими полосками. Обязательно осмотрите земляное пятно (тот бок, на котором арбуз лежал на земле, пока рос): оно должно быть желтого или оранжевого цвета.
Размер. Слишком большой арбуз может быть нитратным или недозрелым, а слишком маленький и легкий — переспелым и сухим внутри. Идеальный вариант — средний размер, а по массе — от 5 до 10 килограммов.
Хвостик спелого арбуза — сухой, но не пересохший (спелый плод перестает активно впитывать влагу). Если хвост зеленый, значит, арбуз сорвали недавно и он не успел до конца созреть.
Внешний вид. Никаких трещин, вмятин, порезов и других повреждений быть не должно. Может быть бурая сетка от опыления — еще один признак, что арбуз ароматный и вкусный.
Звук от стука. Когда арбуз спелый и сладкий, звук от стука не слишком звонкий, а гулкий, как от барабана. Глухой звук — арбуз перезрел, слишком звонкий — не дозрел. Может даже возникнуть ощущение, что он слегка пружинит.

Сохраните эту картинку, чтобы не забыть главные правила

Инфографика: Филипп Сапегин / E1.RU

Роспотребнадзор дал шесть советов, как не отравиться арбузом и дыней.

По теме

30 ноября 2022, 10:00
Как выбрать хурму, которая не вяжет? Объясняем в семи картинках
19 декабря 2022, 11:00
Правда ли, что мандарины с листиками вкуснее? Разбираем популярные мифы и выбираем главный новогодний фрукт
28 августа 2022, 10:00
Не плюй в тарелку! Можно ли есть арбуз вместе с семечками
25 декабря 2022, 17:00
Только не с черным хлебом: шеф-повар показал простые рецепты эффектных закусок с красной икрой — от бутербродов до роллов
03 января 2023, 17:00
Красивые, горячие, полезные: публикуем рецепты идеальных зимних напитков (их легко сделать дома)

Ирина Шутько

Редактор раздела «Бизнес»

АрбузВидеоКак выбрать арбузИнструкцияРынокСоветШеф-повар

ЛАЙК0
СМЕХ0
УДИВЛЕНИЕ0
ГНЕВ0
ПЕЧАЛЬ0

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ0

Гость

Войти

Новости СМИ2

Мифы и факты о спелых арбузах

Перейти к содержимому

Ранее в этом месяце я опубликовал статью о сборе арбузов. Я провел вас через этапы выбора идеального спелого арбуза по различным внешним признакам. Эти знаки я принимал как должное, полагая, что большинство из них проверены и соответствуют действительности.

Однако чем больше я думал об этом, тем больше подозревал, что по крайней мере один из этих трюков — просто миф или легенда. Сегодня мы с сыном хотим отделить факты от заблуждений, проверив каждый из этих методов. С шестью арбузами мы рассмотрим шесть традиционных признаков оценки хорошего арбуза.

Испытание арбузов на тестах

Эти тесты должны работать независимо от того, покупаете ли вы дыню прямо с лозы, на фермерском рынке или в продуктовом магазине. Показания для лучших арбузов, которые мы будем тестировать:

Темный, тусклый арбуз
Желтое пятно на земле/поле вместо белого пятна на дне указывает на незрелые дыни
Мягкие пятна означают перезрелость = лучшая спелая дыня; глухой звук = незрелые дыни
Соломинка будет вращаться, если положить ее на спелый арбуз
Чем тяжелее, тем лучше

Использование науки и наших чувств

Мы собираемся измерить зрелость нашего арбуза с помощью рефрактометра. Этот прибор измеряет процент содержания сахара в дынях. Затем Стейси Лин откусывает от каждой дыни, чтобы попробовать ее на вкус. Конечно, это субъективная мера, но у нее довольно хороший вкус. В любом случае, это действительно истинная мера, которую мы ищем: самая вкусная дыня, верно?

Сначала мы использовали наши органы чувств, чтобы определить внешний вид, цвет дна (желтое пятно), твердость и шаг. Мы могли бы использовать научные инструменты для каждого теста, но если результаты слишком близки для того, чтобы мы могли различить их нашими органами чувств, то они бесполезны для нас в поле или на кухне.

Мы обнаружили, что нам нужны другие дыни для определения таких качеств, как высота тона и цвет. Инструмент не смог бы помочь нам определить относительную зрелость арбуза.

Тест соломинки для спелого арбуза: миф или факт?

Тест на соломинку, безусловно, был самым интересным и забавным. Многие любители арбузов продолжают доверять этому уникальному методу после многих десятилетий использования.

В выпуске Popular Science за ноябрь 1945 года описывается метод соломенного теста. Сборщик кладет «солому от метлы горизонтально на арбуз. Если дыня созрела, соломинка повернется под углом 45 градусов; если он зеленый, он не будет двигаться». В последующем январском номере предлагается испытание соломинки с помощью электрической силы, присутствующей в арбузах.

Для теста с соломой мы взяли 3 соломинки от 2 разных веников и «зеленую» веточку травы Джонсона, собранную непосредственно перед тестом. В комнате с минимальным ветром мы проверили теорию, поместив соломинку в центр, перпендикулярно ориентации стебля/конца цветка. Мы проверили каждый арбуз 8 раз, при этом каждую ветку проверяли по одному разу с каждой стороны дыни.

Выбор арбуза по весу

Почти каждый фермер, с которым вы разговариваете, скажет вам, что при выборе арбуза «выбирайте более тяжелый». Я интерпретирую «тяжелый» как тяжелый для своего размера, а не тяжелый по сравнению с остальными , а то я почти всегда приду домой с самым большим арбузом!

Чтобы проверить этот критерий, мы пошли дальше среднего сборщика и измерили дыни по весу по сравнению с объемом. Мы нашли вес на кухонных весах и нашли объем, опустив дыни в 5-галлонное ведро и определив, сколько воды они вытеснили.

Посмотрите результаты в этом видео или ознакомьтесь с результатами ниже. Очень интересный исход.

Результаты наших тестов на спелый арбуз

Мы определили спелость с помощью рефрактометра и наших вкусовых рецепторов. Рефрактометр использует тот факт, что вода по-разному преломляет (изгибает) свет при разных концентрациях сахара, чтобы определить процентное содержание сахара в градусах Брикса в арбузном соке.

Когда дело доходит до пиковой зрелости, о вкусе можно сказать многое. Дегустация позволяет нам собрать и сравнить все аспекты спелого арбуза; сладость, кислота, текстура и влажность. Процент сахара и вкус хорошо коррелировали в результатах.

Приведенный ниже график говорит сам за себя.

Наша таблица спелости и вкуса арбузов по различным критериям.

Внешний вид и цвет в целом соответствовали традиционным стандартам, но пара арбузов, например № 3, нарушила правило и все же имела приличный вкус.

Мягкая дыня № 4 была вкуснее всех шести, но имела старую зернистую текстуру.

«Ударный тест», или шаг, в целом подтвердился.

В тесте с соломинкой мы не увидели никакой закономерности. Стейси Лин хотела, чтобы это сработало, и, возможно, иногда, но в этом эксперименте это не было окончательным.

В «тяжести» или плотности была некоторая закономерность, но арбузы, такие как тяжелый, но худший № 2 (недостаточно кислоты), и легкий, но восхитительный № 4, бросали вызов этой закономерности.

Выводы: как лучше всего выбрать спелый арбуз?

После просмотра результатов я считаю, что шаг имеет наибольшее значение при выборе лучшего спелого арбуза. Все глубоко звучащие арбузы имели прекрасный вкус. Далее, шаг коррелировал с внешним видом, не давая даже смотреть на дыни .

Однако из-за одной только смолы у вас может получиться переспелый арбуз. Так что, если он мягкий, откажитесь от него. Тем не менее, если вы выбираете один метод, я считаю, что питч-тест будет лучшим выбором. Это оказалось достаточно предсказуемым, чтобы обратить нас: отныне мы будем «ударниками», когда дело доходит до сбора спелого арбуза!

Как выбрать и разрезать арбуз (ВИДЕО)

Главная » Как сделать » Как выбрать арбуз

Перейти к рецепту

звезды
5 минут
Как
Узнайте лучшие советы для Как выбрать (идеально спелый) арбуз в этом сезоне. Мы покажем вам профессиональные приемы о том, как определить, созрел ли арбуз, разрезав арбуз на дольки и кубики, и поделимся несколькими нашими любимыми вкусными рецептами, которые вы будете готовить все лето!

Самый сочный арбуз
Моя семья и друзья любят ковыряться в моем мозгу в поисках всевозможных кулинарных советов. Каким-то образом они уже поняли, что еда — это мое дело. *подмигивает* И скажу честно: мне это нравится!
Один вопрос, который я получаю каждое лето Как определить, что арбуз созрел? Я имею в виду, что на первый взгляд все они очень похожи. Они большие и круглые, с толстой зеленой кожурой. Если вам интересно, как отличить хороший арбуз от еще не готового, то вы попали в нужное место…
Как и большинство моих кулинарных навыков, моя мама научила меня нескольким приемам, когда Я была маленькой девочкой для как определить идеальный арбуз . Я также почерпнул еще несколько советов по пути. Это проще, чем вы думаете!
Я не только покажу вам, как собирать арбуз, но и дам советы для , как нарезать его ломтиками и кубиками . Они отлично подходят для наслаждения как есть или включения в салаты и многое другое.
ПЛЮС, я делюсь некоторыми из моих любимых рецептов из свежего арбуза. И даже несколько идей, как приготовить этот сладкий летний фрукт!
Как выбрать арбуз
Нет никакого волшебного навыка, чтобы узнать, как выбрать хороший арбуз… Следует отметить лишь несколько ключевых особенностей! Вот несколько советов, как определить, созрел ли арбуз:
1. Четко очерченные полосы – С отчетливыми цветовыми вариациями между зелеными полосами/линиями и желтыми линиями.
2. Круглые по сравнению с продолговатыми – Круглые дыни обычно слаще , чем продолговатые. Конечно, большинство арбузов приземляются где-то посередине, если у вас есть возможность выбрать круглую сладкую дыню, сделайте это.
3. Большое желтое пятно на дне – Желтое брюшко указывает на то, что арбуз некоторое время находился в поле, созревал на лозе и не был сорван слишком рано . Желтое пятно на нижней стороне дыни известно как полевое пятно, где оно лежало до того, как его сорвали, чтобы обеспечить большую спелость.

4. Чем тяжелее, тем лучше – Попробуйте выбрать арбуз, который кажется тяжелым для своего размера. Это означает, что он загружен соком. Выберите несколько вариантов для сравнения. Тяжелый арбуз — лучший арбуз.
5. Проверить шток – Если шток прикреплен, его следует высушить, не зеленый. Зеленый стебель будет сигнализировать о том, что арбуз все еще находится в процессе созревания, но еще не совсем. Если область стебля сморщенная и сухая, это хороший признак того, что арбуз созрел.
6. Низкий тон – Ударь арбуз. Верно, на самом деле работает для того, чтобы выбрать лучший арбуз. Звук должен быть глубоким, опять же демонстрируя, что он ПОЛНЫЙ, а не высохший и воздушный внутри. Используйте свои костяшки пальцев, чтобы постучать/постучать по стороне для глубокого звука. Глухой звук означает, что внутри воздух.

7. Шрамы и пятна — это хорошо. — Не судите о книге по обложке. Выветривание на внешней стороне дыни является еще одним показателем того, что у дыни было достаточно времени, чтобы подсластить ее для лучшего вкуса.
Продолжить чтение для некоторых из наших любимых рецептов арбузов!
Советы по нарезке арбуза
Следуйте этим проверенным шагам, чтобы узнать, как нарезать спелый арбуз на ломтики и кубики…
Сначала отрежьте короткие (стебли) концы дыни. Затем разрезать арбуз пополам от конца до конца.
Затем разрежьте эти половинки пополам, чтобы получилось четыре четверти .
Как нарезать арбуз ломтиками
Чтобы нарезать ломтиками, начните с верхней точки фрукта и режьте прямо до корки. Вам нужны секции от ½ до 1 дюйма .
Затем разрежьте вдоль края корки глубоко в арбуз с каждой стороны, чтобы отделить ломтики от корки.
Как нарезать арбуз кубиками/дольками
Чтобы нарезать кубиками, сделайте глубокие надрезы на каждой плоской стороне арбуза, на расстоянии 1 дюйм . Сделайте это с обеих сторон.
Затем начните с верхней точки и вырежьте сегментов по 1 дюйму . Вы должны увидеть узор в форме куба, как на картинке:
Наконец, разрежьте край кожуры с обеих сторон, чтобы освободить кубики для кожуры.
Рекомендации по подаче свежего арбуза
Ешьте ломтиками или кубиками сразу после нарезки при комнатной температуре или охладите в холодильнике не менее 20 минут, чтобы получить восхитительно холодный арбуз.
Посыпать кусочки арбуза небольшим количеством порошка чили с морской солью или солью чили для отличного соленого и/или острого привкуса. Либо отлично сочетается с естественной сладостью сочных фруктов.
Вы также можете добавить свежевыжатый лимонный или лаймовый сок , чтобы добавить приятной терпкости вечеринке.
Замечательные рецепты с арбузом
Сочный арбуз — один из наших самых любимых ингредиентов для лета.
Наслаждайтесь арбузом сырым и идеально охлажденным в салатах без варки , сладких или соленых. Нам нравится этот красно-белый и синий нарезанный салат , в котором много фруктов. А наш острый салат из арбуза и феты с золотыми помидорами и эстрагоном идеально подходит для пикников и обедов.
Говоря о сыром, этот арбузный гаспачо – восхитительный холодный летний суп вы его полюбите!
Включите арбуз в освежающие летние напитки , такие как арбузный ромовый пунш из 5 ингредиентов, арбузный коктейль с джином и базиликом и арбузный кустарниковый коллинз.
Арбуз тоже можно немного приукрасить. Используйте его, чтобы приготовить следующие восхитительные блюда для летнего ужина:
Салат с арбузной бурратой и йогуртовой заправкой
Салат из обжаренных морских гребешков на арбузе с игристым мятным винегретом
Бургеры сальса-верде с фонтиной, арбузом и базиликом
Фруктовый салат на гриле со сливочно-лаймовой заправкой
Вот еще ASP How To Guides, которые вам понравятся:
Как нарезать авокадо
Как нарезать ананас
Как почистить киви
Как нарезать манго
Распечатать рецепт
5 из 7 голосов
5 минут
Общее время: 5 минут
Советы и рекомендации по выбору ЛУЧШИХ арбузов в этом сезоне!
Количество порций: 4
Стандарт США – метрическая система мер
1 целый арбуз
Четко очерченные полосы – с отчетливыми цветовыми вариациями между зелеными и желтыми линиями.
Большое желтое пятно на дне — Это показывает, что арбуз некоторое время находился в поле, созревал на лозе, а не был сорван слишком рано.
Круглая дыня вместо продолговатой – Круглые дыни слаще, чем продолговатые. Конечно, большинство арбузов приземляются где-то посередине, если у вас есть возможность выбрать круглую дыню, сделайте это.
Тяжелый лучше всего — попробуйте выбрать арбуз, который кажется тяжелым для своего размера. Это означает, что он наполнен соком. Выберите несколько вариантов для сравнения.
Глубокий тон – стук арбуза. Звук должен быть глубоким, опять же демонстрируя, что он ПОЛНЫЙ, а не высохший и воздушный внутри.

Проверить стебель – Если есть стебель, он должен быть сухим, а не зеленым. Зеленый стебель будет сигнализировать о том, что арбуз все еще находится в процессе созревания, но еще не созрел.
Шрамы и пятна — это хорошо — Не судите о книге по обложке. Выветривание снаружи дыни — еще один показатель того, что у дыни было достаточно времени, чтобы подсластиться.
КАК РАЗРЕЗАТЬ АРБУЗ:
Отрежьте короткие (стебель) концы дыни. Затем разрежьте арбуз на четвертинки от стебля до конца.
Для нарезания ломтиками начинайте с верхней точки фрукта и отрезайте прямо до кожуры частями от ½ до 1 дюйма.
Затем надрежьте по краю кожуры, глубоко вдавливая арбуз с каждой стороны, чтобы освободить ломтики от кожуры.

Чтобы нарезать кубиками , сделайте глубокие надрезы на каждой плоской стороне арбуза на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Сделайте это с обеих сторон.
Затем начните с верхней точки и разрежьте на 1-дюймовые сегменты.
Наконец, надрежьте по краю кожуры с обеих сторон, чтобы освободить кубики для кожуры.
Posted in Разное