Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Какие ингредиенты нужны для лаваша. Что можно в лаваш завернуть? Рецепты и фото

Тонкий лаваш, казалось бы, для чего он? Кушать его в прикуску? Да как-то не очень сытно. Зато, используя его можно приготовить вкусную закуску!

Рулет из лаваша

Из него можно готовить вкусные холодные и горячие закуски. Так, например, можно приготовить всем известный еврейский салат (плавленый сыр майонез, чеснок), нанести слой салата на лаваш и свернуть его в рулет. Закуску следует поставить в холодильник, чтобы лаваш пропитался. Таким же образом, можно сделать рулет из салата из крабовых палочек, порезав ингредиенты очень мелко, из печеночного паштета и т.д.

Лаваш можно использовать как блинчики. В качестве начинки можно использовать тертый сыр с мелко порезанным чесноком, пюре, готового фарша. Затем блинчики можно поджарить на сливочном масле, или обильно смазать сливочным маслом и запечь в духовке. Попробуйте, вам очень понравиться!
Приведем еще несколько оригинальных рецептов.

Рулет из лаваша с фаршем

Для приготовления рулета из лаваша понадобится:

• 3 листа тонкого лаваша
• 300-400 г свино-говяжьего фарша 1:1
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 помидора
• листья салата
• 50 г сыра
• майонез
• 1-2 зубка чеснока
• зелень укропа или петрушки

Рецепт приготовления рулета из лаваша

1. Мелко порежьте лук и поджарьте его на разогретой сковороде с растительным маслом. Натрите морковь на крупной терке и через 3 минуты добавьте ее к луку, жарьте до полуготовности моркови. Выложите в эту же сковородку фарш и жарьте его 20-25 минут, периодически помешивая, посолите и поперчите.
   Порежьте помидоры кружками, натрите сыр на крупной терке.
2. Вымойте и высушите листья салата. Сделайте чесночный соус: чеснок измельчите или выдавите прессом и смешайте с майонезом. Мелко порежьте зелень.
3. Сформируйте рулет. Для этого лист лаваша разверните, смажьте его чесночным соусом, разложите на нем фарш с луком и морковью, немного отступая от краев.
   Посыпьте зеленью и разровняйте. Второй лист лаваша смажьте чесночным соусом с обеих сторон, разложите сверху фарша.
4. Сверху этого листа разложите листья салата, сверху выложите помидоры и полейте их майонезом. Накройте сверху третьим листом лаваша, смазанным с двух сторон чесночным соусом. Посыпьте сверху тертым сыром и аккуратно сверните в рулет. Поместите рулет в холодильник на час, а затем разрежьте его поперек кусочками толщиной 1,5-2 см. Приятного аппетита!

Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Для приготовления лаваша с крабовыми палочками понадобится

• 3 тонких лаваша
• 300 г крабовых палочек
• 200 г сыра любого сорта
• 6 куриных яиц
• 2 п. укропа
• 5 долек чеснока
• майонез

Рецепт приготовления лаваша с крабовыми палочками

1. Лаваш готовится в несколько слоев, затем он сворачивается в рулет. Отварите яйца вкрутую, пропустите их через мясорубку вместе с крабовыми палочками и сыром. Можно мелко нарубить эти ингредиенты. Измельчите чеснок на терке или прессом, мелко нарежьте укроп.
2. Приготовьте начинку на первый слой. Для этого перемешайте крабовые палочки, майонез и чеснок. Должна получиться не густая, но и не жидкая консистенция. Приготовьте начинку на второй слой. Для этого перемешайте яйца с майонезом до такого же состояния, как и первый слой.
3. Приготовьте начинку на третий слой. Укроп перемешайте с майонезом. Разложите листья лаваша, выложите на них соответствующие начинки и сложите их пирогом. Сверните его в рулет по короткой стороне, чтобы получился короткий и толстый рулет. Для сохранения формы можно завернуть рулет в фольгу. Поместите в холодильник на 6 часов. Подавайте к столу нарезанным на кусочки толщиной 1,5-2 см. Приятного аппетита!

Рыбка в лаваше

Для приготовления рыбки в лаваше понадобится

• 3 тонких лаваша
• 1 банка рыбных консервов в масле (лососевые)
• 3 яйца
• 200 г сыра
• майонез
• 4 дольки чеснока
• зелень

Рецепт приготовления рыбки в лаваше

1. Сварите яйца в подсоленной воде вкрутую, охладите и очистите их от скорлупы. Мелко порубите яйца, с консервов слейте жидкость и разомните рыбу вилкой. Натрите сыр на терке.
2. Вымойте и высушите зелень, мелко порубите. Чеснок измельчите на терке или прессом, смешайте с майонезом и зеленью. Лист лаваша смажьте с одной стороны этой смесью и разложите на столе. Посыпьте его тертым сыром и разровняйте.
3. Вторым листом накройте первый майонезом вниз. Смажьте второй лист сверху майонезом и разложите по его площади рыбные консервы. Накройте сверху третьим листом лаваша, смажьте его майонезом и разложите на нем измельченные яйца. Сверните тугой рулет и прижмите его легким прессом. Поставьте на 30 минут в холодильник. Нарежьте рулет на кусочки толщиной 1-1,5 см. Украсьте зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Рулет из лаваша с сыром и грибами

Закусочный рулет из лаваша с сыром и грибами готовится очень быстро. Для приготовления рулета из лаваша с сыром и грибами понадобится

• 3 тонких лаваша
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• 450 г шампиньонов маринованных
• 300 г сыра твердых сортов
• 2 луковицы среднего размера
• 250 г майонеза

Рецепт приготовления рулета из лаваша с сыром и грибами

1. Разложите первый лист лаваша на столе и смажьте его тонким слоем майонеза, присыпьте сверху мелко рублено зеленью. Сверху разложите второй лист, смажьте его также майонезом и выложите обжаренные шампиньоны. Сверху — третий лист, слегка смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром.
2. Сверните все в тугой рулет, поместите в пакет или в фольгу и уберите в холодильник на два часа. Нарезайте кусочками и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Овощная закуска из лаваша

Для приготовления овощной закуски из лаваша понадобится

• 1 тонкий лаваш
• 2 крупные луковицы
• 1 крупная морковка
• 250 г шампиньонов (свежих)
• зелень
• 100 г кетчупа
• 100 г сметаны

Рецепт приготовления овощной закуски из лаваша

1. Порежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке, шампиньоны порежьте кубиками. Обжарьте все на растительном масле и добавьте зелень. Смешайте сметану и кетчуп и смажьте этой смесью лаваш. Выложите сверху начинку и сверните рулет.
2. Уберите рулет в холодильник на два часа для пропитки.
   Перед подачей на стол, порежьте на кусочки. Приятного аппетита!

Мясной рулет из лаваша

Для приготовления мясного рулета из лаваша понадобится

• свино-говяжий или куриный фарш
• 2 тонких лаваша
• 3 ст.л. кетчупа
• 3 ст.л. майонеза
• 1 луковица
• 1 морковь

Рецепт приготовления мясного рулета из лаваша

1. Разверните два пласта лаваша и сложите их один на другой. Смажьте смесью из кетчупа и майонеза, выложите фарш, посолите и поперчите его. Сверху выложите зажарку из лука и моркови со специями.
2. Сверните лаваши в рулет и запекайте в духовке в течение 30 минут. Подавайте на стол порезанным на кусочки с зеленью. Приятного аппетита!

Рулет из лаваша с семгой

Понадобится

• 300 г семги;
• 2 тонкого лаваша;
• 300 г ветчины;
• 3 огурца;
• 300 г плавленого сыра;
• зелень.

Как приготовить:

1. Мелко шинкуют зелень.
2. Рыбу режут тонкими пластинками, ветчину и огурцы — соломкой.
3. Лист лаваша нужно смазать сыром, сверху выложить семгу, огурец, зелень, а потом ветчину. Сворачивают все рулетиком, и отправляют его в морозилку на 20 минут.
4. Достают рулет и нарезают порционными кусками.

Постный с капустой

Понадобится

• 1 луковица;
• 300 г тонкого лаваша;
• 2 помидоры;
• 200 г капусты;
• 2 ложки томатной пасты и майонеза;
• 150 г маринованных грибов;
• 150 г корейской моркови.

Как приготовить:

1. Лаваш смазывают томатом.
2. Сверху выкладывают капусту, далее помидоры с луком, а потом морковку по-корейски.
3. В конце кладем грибы с луком, смазываем все майонезом.
4. Свернуть рулет и 10 минут запекать в духовке.

Приятного аппетита! А какие закуски из лаваша готовите вы?

Шаурма имеет самое непосредственное отношение к фаст-фуду, наравне с хот-догами и пирожками. А все прекрасно знают, что быстрая еда вредная, как для пищеварительной системы человека, так и для фигуры. Но если разобрать по пунктам приготовление шаурмы, в ней то как раз и нет ничего вредного. Она не жарится в масле, как пирожки. Содержит минимум углеводов из-за использования лаваша, в отличие от толстой булки хот-дога. А начинка содержит большое количество овощей и мясо, зачастую даже не жареное, а запеченное. Поэтому шаурма — это очень удачный перекус среди дня и сейчас мы расскажем ка приготовить ее самим и как заворачивать.

Рецепт шаурмы

Из приведенного ниже количества ингредиентов получится две шаурмы и потратите вы не больше часа. С составом можно экспериментировать, как с овощами, так и соусом. Также в рамках данного рецепта опишем, как правильно завернуть шаурму в овальный лаваш.

Ингредиенты:

• томаты – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• – 100 г;
• филе курицы – 200 г;
• лаваш тонкий овальный – 1 шт.;
• кетчуп – 110 г;
• – 110 г;
• приправы и зелень.

Приготовление

Филе хорошо моем, обсушиваем, избавляемся от ненужных пленок и нарезаем маленькими кусочками.

Лук тоже мелко покрошим и немного обжарим, добавляем к нему курицу.

Добавляем специи и жарим до готовности, но важно не перетушить, иначе мясо будет сухое.

Огурцы нарежем дольками, а помидоры полудольками. Зелень нарубим произвольно, как кто любит. Майонез смешаем с кетчупом в равных частях и перемешаем до однородности, кто любит можно добавить чеснок или лук.

Теперь все продукты готовы, разрезаем пополам лаваш и смазываем один край соусом.

Выкладываем начинку начиная с курицы и заканчивая зеленью. Заворачиваем края сверху и снизу на начинку. Начинаем скручивать шаурму в рулон начиная с правого короткого края.

Таким образом получаем рулет, закрытый с обоих сторон, который можно взять с собой в дорогу или на пикник. Или просто хранить в холодильнике, в отдельных пакетах, если вы сделали несколько штук, а потом разогреть в микроволновке. А еще лучше на сковороде, добавив немного сливочного масла. Так начинка разогреется, а лаваш станет поджаренным и хрустящим.

Как приготовить и завернуть шаурму в круглый лаваш дома?

Для такой домашней шаурмы подойдет любое мясо, в данном случае это курица. Ее плюс в том, что она быстро готовится, а шаурма, как мы все знаем, относится все-таки к быстрой еде. Также можно дополнить состав капустой, сыром и т.д. на ваш вкус.

Ингредиенты:

• мясо куриное – 120 г;
• лаваш – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• огурец соленый – 1 шт.;
• горчица – 20 г;
• майонез – 60 г;
• сметана – 60 г;
• лук красный – 15 г;
• чеснок – 2 зубочка;
• соус барбекю – 10 г;
• растительное масло, соль, карри, зелень.

Приготовление

Мясо режем тонкими ломтиками и быстро обжариваем на горячей сковороде, добавляя немного масла. В конце щедро посыпаем солью и приправой карри, она придаст пикантный вкус. Помидоры и огурцы режем мелким кубиком, лук лучше нарезать помельче, чтобы он равномерно смешался с остальными овощами. Также поступаем с зеленью и смешиваем все овощи. В майонез выдавливаем чеснок, в сметану добавляем горчицу и соус барбекю, тщательно перемешиваем соусы чтобы все вкусы смешались. Раскладываем лаваш, смазываем его чесночным майонезом.

Шаурма считается восточным блюдом, которое готовится из мяса и овощей, заправленных соусом и завернутых в лаваш или лепешку. Это блюдо популярно не только в домашней кухне, но в заведениях быстрого питания. Такая ситуация вполне понятна, так как шаурма очень вкусная и легко готовится. Но отведать любимое лакомство в уличном киоске рискнет далеко не каждый. Качество продуктов во многих торговых точках оставляет желать лучшего. Поэтому лучший выход — это приготовить блюдо самостоятельно. С начинкой вопросов не возникает, но как заворачивать шаурму, чтобы сохранить форму, знают не все.

Для детей и взрослых

Чтобы приготовить такой перекус, не требуется особых затрат. Все продукты доступны и продаются в любом магазине. Шаурму удобно брать с собой в дорогу или на отдых. Чтобы она не испортилась, лучше завернуть ее в фольгу.

Дети очень любят различные фастфуды, а для родителей шаурма — это прекрасный способ накормить ребятишек полезными овощами, от которых они обычно отказываются. В начинку можно добавлять любые ингредиенты, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Секреты «правильной» шаурмы

Чтобы понять, как заворачивать шаурму, нужно знать основные принципы и тонкости, которые лежат в основе приготовления этого восточного блюда. Чтобы готовое изделие держало форму, необходимо правильно выбрать лаваш. Он должен быть тонкий армянский, другие виды не подходят, хотя они не менее вкусные.

Лист лаваша пропитывается соусами или их смесью. При желании можно использовать обычную горчицу или кетчуп с майонезом. Зная, как заворачивать шаурму, можно смело экспериментировать с соусами и начинкой.

«Правильная» шаурма обязательно содержит мясной ингредиент. А овощи можно добавлять как свежие, так и те, которые подвергались тепловой обработке. Нельзя допустить того, чтобы они разварились. Тогда начинка будет иметь кашеобразную консистенцию, что не сделает шаурму вкусной.

Поджаривать готовое изделие нужно на разогретой сковороде без масла, чтобы лаваш не стал мягким. Разогревать блюдо в микроволновке не стоит, так как овощи станут вялыми и потеряют свой вкус.

Подготовка ингредиентов

Перед тем как заворачивать шаурму в лаваш, нужно подготовить все ингредиенты. В первую очередь следует заняться мясом. Его нужно обжарить до готовности. Важно, чтобы получилась румяная аппетитная корочка. После того как все овощи нарезаны, можно переходить к приготовлению соуса.

Традиционный соус

Для заправки самодельного лакомства можно использовать любой соус, но он не должен быть слишком жидким. Для приготовления традиционного восточного блюда принято готовить особую заправку. В качестве ингредиента обязательно должна быть сметана или кефир, они смешиваются с майонезом и перетертым чесноком.

Подробная инструкция

Мясо следует порезать соломкой и обжарить с добавлением бараньего жира. Можно брать любое: курицу, свинину или баранину. Специи нужно смешать с красным уксусом, который используется для мяса, и оливковым маслом. Смесь нужно взбить и залить ей мясо.

Овощи можно брать, исходя из собственных вкусовых предпочтений: корейскую морковь, огурцы, капусту, лук, сыр или помидоры. Шинковать их лучше тоненькой соломкой. Задумываться о том, как заворачивать шаурму, можно только после того, как в начинку будет добавлена заправка.

Техника «упаковки» начинки

Овощи и мясо накладываются на тонкий лист лаваша. Чтобы шаурма была сочной, каждый слой начинки необходимо перемазывать соусом. Нижний край тонкого листа необходимо подогнуть и положить его на начинку. Левый край нужно загнуть на правую часть. Начинку необходимо заворачивать в двойной слой лаваша и закручивать в правую сторону. Если все сделать правильно, шаурма не распадется и не потеряет аппетитный вид.

Знать, как правильно заворачивать шаурму, очень важно, потому что иначе все ингредиенты будут выпадать. Лепешка должна быть обязательно свежей, в крайнем случае можно использовать ту, которая была на хранении в морозилке. Лаваш нужно разложить на ровной поверхности и смазать соусом большую часть площади. Заправку необходимо распределить на 2/3 листа. Затем следует подвернуть края по длинной стороне. Лаваш сворачивается трубочкой так, чтобы верх остался открытым. Перед тем как начать скатывать, нужно хорошенько спрессовать начинку, иначе шаурма развалится.

Не всегда получается сразу же разобраться, как заворачивать шаурму. Фото поможет понять главные моменты и овладеть этим навыком. Чтобы блюдо не засыхало, его нужно упаковать в пищевую пленку из полиэтилена и сложить в холодильник.

Класть ли картофель?

Добавлять ли в шаурму картофель — личное дело каждого, но в традиционное блюдо его не кладут. Чтобы кусочки держали форму, картофель важно не переварить. Нарезать лучше тоненькой соломкой после того, как картошка остынет. Стоит помнить, что она может перебить вкус других ингредиентов, поэтому не нужно класть ее в большом количестве.

Что завернуть в лаваш: вкусные вариации
http://www.smachno.ua/img/forall/p/80/1.jpg

Эти мягкие, гибкие лепешки давно уже не редкость в магазинах. Более того, лаваш настолько удобен, вкусен и красив, что количество его поклонников увеличивается с каждым днем. Вариантов использования лаваша множество: он хорош и в виде хлеба, то есть в своем прямом назначении, и как основа для интересных, эффектных блюд, которые подойдут как для праздничного застолья, так и для будничной семейной трапезы. Некоторые, особо находчивые, даже используют его как основу для пиццы. Но это, как говорится, вариант на крайний случай. А самый распространенный способ использования лаваша — завернуть в него что-нибудь аппетитненькое, нарезать небольшими порциями и… восхвалить кавказскую находчивость и изобретательность!
Такое блюдо можно легко сделать как дома, так и на природе, ведь для начинки лаваша подойдет все, что угодно: мясной фарш, грибы, рыба, сыр, овощи, колбасные изделия и т. д. Можно просто намазать его сливочным маслом и посыпать зеленью — все зависит от вкусовых предпочтений и фантазии кулинара. Если же вы не настроены фантазировать, просто воспользуйтесь нашими рецептами.

Лаваш с творогом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лаваш — 1 шт.
Творог — 400 г

Петрушка (зелень) — по вкусу
Базилик — по вкусу
Мята — по вкусу
Кинза — по вкусу
Лук зеленый — по вкусу
Укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Всю зелень мелко нарезаем, смешиваем с творогом, добавляем соль и наносим получившуюся смесь на лаваш.
Сворачиваем его в трубочку, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Лаваш с помидорами и курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лаваш — 3 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Курица (филе) — 300 — 400 г
Листья салата — по вкусу
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанную курицу и обжариваем до готовности.
За 10 минут до конца жарки добавляем мелко нарезанный болгарский перец, а в конце жарки — соль и специи.
Выкладываем курицу на лист лаваша (оставив 2-3 см от края), сверху накрываем другим лавашом и выкладываем на него салатные листья. На салатные листья кладем кружки помидоров и слегка поливаем их майонезом.
Накрываем помидоры последним лавашом, слегка смазанным майонезом и сворачиваем получившиеся слои лаваша в виде плотной трубочки.
Помещаем рулет в холодильник на 30-40 минут, а затем нарезаем порционными кусочками.

Лаваш с сыром и крабовыми палочками
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лаваш — 1 шт.
Сыр «Виола» — 150 г
Крабовые палочки — 200 г
Зелень — по вкусу
Крабовые палочки мелко нарезаем, смешиваем с сыром, измельченной зеленью, смазываем получившейся смесью лаваш и сворачиваем его в трубочку.
Помещаем рулет в холодильник на 60-90 минут, а затем нарезаем порционными кусочками.

Лаваш с крем-сыром и зеленью
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лаваш — 1 шт.
Крем-сыр — 250 г
Лосось слабосоленый — 300 г
Зелень — по вкусу
Смешиваем крем-сыр с измельченной зеленью, намазываем получившуюся смесь на лаваш, выкладываем сверху плоские тонкие кусочки лосося и сворачиваем лаваш в трубочку.
Рулет охлаждаем в течение 30 минут, а затем нарезаем порционными кусочками.

Лаваш с брынзой и маслом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лаваш — 1 шт.
Брынза — 150-200 г
Масло сливочное — 100-150 г
Кинза — по вкусу
Укроп — по вкусу
Лук зеленый — по вкусу
Смазываем лаваш сливочным маслом, посыпаем тертой брынзой, измельченной зеленью, сворачиваем лаваш в трубочку, охлаждаем и нарезаем порционными кусочками.

Лаваш с красной рыбой и яйцами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лаваш — 3 шт.
Семга — 300 г
Яйца (вареные) — 3-4 шт.
Майонез — по вкусу
Зелень — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Лаваш смазываем тонким слоем майонеза и выкладываем мелко нарезанную семгу. Накрываем рыбу вторым лавашом и выкладываем на него мелко нарезанные яйца.
Кладем на яйца третий лаваш и наносим на него слой из майонеза, измельченной зелени и чеснока. Сворачиваем из лаваша рулет и ставим в холодильник на 2 часа.

Лаваш с копченой курицей и корейской морковкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Лаваш — 2 шт.
Курица копченая — 350 г
Морковь по-корейски — 200 г
Майонез — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Зелень — по вкусу
Майонез смешиваем с раздавленным чесноком и смазываем этой смесью лаваш. Выкладываем на него мелко нарезанную курицу, посыпаем измельченной зеленью и накрываем ее вторым лавашом.
Его тоже смазываем соусом из майонеза и чеснока, выкладываем слой из корейской моркови и посыпаем измельченной зеленью. Сворачиваем лаваш в рулет и ставим на 30 минут в холодильник.
Перед подачей нарезаем рулет порционными кусочками.

Лаваш с жареными грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Грибы — 500 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Лаваш — 3 шт.
Сыр твердый — 250 г
Яйца (вареные) — 3-4 шт.
Яйцо (сырое) — 1 шт.
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Грибы и лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до готовности. Выкладываем грибы на лаваш, покрываем их вторым лавашом и делаем на нем слой из тертого сыра и измельченной зелени.
Кладем сверху третий лаваш, выкладываем на него измельченные яйца, сворачиваем в трубочку и ставим в холодильник на 2 часа.
Затем нарезаем рулет порционными кусочками, обмакиваем их во взбитом яйце и обжариваем на растительном масле до румяной корочки.

Что можно завернуть в лаваш, чтобы было вкусно и красиво? Такой вопрос возникает, когда дома появляются эти армянские лепешки, которые сродни русским блинам. Лаваш делается из пресного теста, в составе которого только мука и вода, и печется без использования масла. Если подобрать малокалорийную начинку, то рулетики из лаваша могут применяться и для желающих похудеть. Это разновидность хлеба и поэтому сочетается он с любыми продуктами, из которых можно делать бутерброды. Но в случае с лавашем начинка внутри, а не снаружи. Начинок для лаваша можно придумать очень много, из мяса, рыбы, грибов, зелени, сыра… Мы будем делать рулетики из лаваша с разными начинками.

Лаваш с красной рыбой

Продукты:

Лаваш;

Рыба красная соленая, например лосось, нерка, кета, горбуша.

Масло сливочное;

Чеснок;

Зеленый салат;

Укроп свежий.

Приготовление рулетиков:

Развернуть лаваш на пищевой пленке, смазать размягченным сливочным маслом. Сливочное масло с соленой красной рыбой дает очень интересный вкус, напоминающий красную икру.

Тонко порезать филе лосося, предварительно вынув из него косточки.

Разложить филе сверху масла, посыпать мелко порезанным чесноком и накрыть листиками свежего салата. Дальний край лаваша оставить без начинки, что бы рулет хорошо завернулся и начинка не мешала.

Свернуть рулет, начиная от себя, не туго, но и не очень слабо. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час или больше.

Готовый рулет нарезать под углом 45 — 55 градусов, уложить на блюдо и подавать к столу.

Рулет из лаваша с окороком

Продукты:

Лаваш;

Окорок или ветчина;

Кетчуп;

Зеленый салат.

Приготовление:

Лаваш смазать тонким слоем кутчупа, не острого, лучше всего подходит кисло-сладкий вкус.

Тонко нарезать окорок или ветчину. Чем тоньше нарезка — тем лучше. У меня не получилось нарезать тонко из-за структуры мяса (сырокопченая свинина). Но можно сделать и так. Уложить его по всей поверхности лаваша. Кусочки могут быть и мелкими, и крупными, то, что вам нравится.

Сверху посыпать нарезанными перьями зеленого лука, и уложить листья салата.

Свернуть так же, как рулет с лососем, завернуть в пленку и оставить на пятнадцать минут для пропитки.

Нарезать под углом сорок пять градусов, разложить на тарелке и подавать к столу.

Лаваш с начинкой из крабовых палочек

Продукты:

Майонез;

Крабовое мясо или палочки;

Зеленый лук.

Приготовление:

Лаваш смазать густым майонезом, тонким слоем. Сверху разложить крабовое мясо или палочки. Палочки можно предварительно развернуть и порезать на 2 части.

Посыпать зеленью, свернуть так же, как обычно, завернуть в пленку и оставить для пропитки на пятнадцать минут. Готовый рулет разрезать на порции, выложить на тарелку и подавать к столу. Вкус у этих рулетиков из лаваша с крабовыми палочками получается очень нежный, попробуйте!

Таким способом завернуть в лаваш можно почти все, что сочетается по вкусу. Удачного вам творчества и вкусных шедевров!

А вы знаете, что…

…Лаваш выпекают из пшеничной (а в прошлом иногда и из особого сорта ячменной) муки в традиционных печах называемых «тонир» (также «тандыр» ). Полагается, чтобы тесто для лаваша, в которое добавляется закваска (обычно кусочек теста от предыдущей выпечки), в большом деревянном корыте (ташт) месила самая старшая в доме женщина. Готовое тесто затем раскатывают скалкой на традиционном низком круглом или четырехугольном столе, сидя на полу. Как правило эту функцию выполняет невестка. После чего она передает тонко раскатанное тесто свекрови, которая сидя у тонира подбросив сначала его вверх с рук на руки, натягивает на специальную подушку сплетенной из ивы основой, а затем, низко нагнувшись одним ловким движением налепляет на раскаленные внутренние стенки тонира. Через 30-40 секунд она вытаскивает пропеченный хлеб специальным железным прутом с острым загнутым концом….

Начинка для шаурмы в домашних условиях

Содержание:

• 1 Что такое шаурма и особенности ее приготовления
  • 1.1 Ингредиенты и способы приготовления шаурмы
  • 1.2 Калорийность: сколько калорий в шаурме
  • 1.3 Особенности рецептов в разных странах
• 2 Как можно заворачивать шаурму: правила заворачивания
  • 2.1 Открытая шаурма
  • 2.2 Закрытая шаурма
• 3 Шаурма с курицей в домашних условиях
  • 3.1 Простая шаурма с курицей и овощами
  • 3.2 Шаурма из птицы с картофелем фри
  • 3. 3 Дачный рецепт шаурмы
• 4 Рецепты домашней шаурмы из других видов мяса
  • 4.1 Шаурма из баранины с ткемали в пите
  • 4.2 Сытная шаурма со свининой и грибами
• 5 Соусы для шаурмы: лучшие рецепты
  • 5.1 Классический соус
  • 5.2 Диетический белый соус
  • 5.3 Турецкий острый с томатами
  • 5.4 С карри для куриной шаурмы
  • 5.5 Рецепт соуса с лимоном и картофелем

Что такое шаурма и особенности ее приготовления

Считающееся в Европе фастфудом, шаурма на самом деле является традиционной пищей в восточных странах. Еще древние арабы заворачивали в кусок плоского пресного хлеба (питу или лаваш) жаренное на гриле мелконарезанное мясо. Добавляли в него салаты и соусы, превращая шаурму в полноценное блюдо.

На сегодняшний день эту закуску часто продают на улицах, где она пользуется успехом благодаря своей дешевизне и легкости употребления.

Ингредиенты и способы приготовления шаурмы

Мясо для шаурмы берется любое: баранина, говядина, курятина, свинина. Оно является основным компонентом блюда. Остальные ингредиенты (овощи, соусы, добавки) могут варьироваться от сезонности и вкусовых пристрастий.

В общедоступных точках быстрого питания часто к куриному мясу добавляют огурец, помидор, лук, капусту. Сыр и грибы также могут стать составляющими шаурмы. Сдабривают ее вместо традиционных соусов майонезом и кетчупом.

Обычное приготовление шаурмы сводится к вертикальной обжарке мяса, нарезанию всех составляющих и сворачиванию их в лаваш. По правилам, мясо должно готовиться на вертикальном гриле. Нанизанное на вертел, оно, вращаясь вокруг оси, равномерно обжаривается со всех сторон. Готовые верхние куски мяса срезаются тонким слоем, а затем мелко нарезаются.

Калорийность: сколько калорий в шаурме

Такое питательное блюдо не относится к разряду диетических. Среднее число калорий в нем от 240 до 290 ккал на 100 гр. Выбранное мясо, овощные добавки, специальные соусы напрямую влияют на то, сколько калорий в шаурме получится.

Особенности рецептов в разных странах

Существует множество рецептов приготовления шаурмы, поэтому нет однозначного ответа, как приготовить шаурму правильно. Каждая страна издавна привносит в это блюдо свои кулинарные традиции.

Азербайджанцы обычно подают к шаурме кисло-сладкий белый соус, поливая лаваш курдючным жиром. В Израиле же полностью отсутствуют молочные добавки, а любимой приправой является маринованное манго, хумус, сезамный соус.

В Мексике мясо для шаурмы маринуют в остром соусе из красного перца. А немцы часто вместо кусков мяса используют обжаренный на вертеле колбасный фарш.

Простота приготовления шаурмы способствует ее уличным продажам в больших объемах. Однако прогорклое или подгоревшее мясо, магазинные соусы, некачественные овощи способны испортить любую закуску. Но чтоб насладиться в полной мере этим сочным и вкусным блюдом, проще сделать шаурму дома. Она получится гораздо дешевле, безопаснее и вкуснее любого уличного варианта.

Как можно заворачивать шаурму: правила заворачивания

Прежде чем приступить к созданию закуски, необходимо определиться с хлебной составляющей. С питой сделать блюдо гораздо проще, а вот для классических изделий следует знать, как завернуть шаурму в лаваш.

Это необходимо, чтобы все продукты равномерно распределились по лавашу и не выпали, чтоб внешний вид изделия был опрятен и красив.

Перед самим процессом сворачивания также надо запомнить несколько правил:

1. Лист лаваша разглаживается на ровной поверхности.
2. Лепешка смазывается специальным соусом.
3. Вся начинка выкладывается с отступами от краев.
4. Проводится процесс сворачивания изделия.

Как заворачивать шаурму, нагляднее будет смотреться на фото:

Открытая шаурма

Такой вид свертывания шаурмы является классическим.

• На развернутый лист лаваша прямоугольной формы ближе к правому краю выложить мясную начинку с овощами.
• Начать сворачивать лист справа налево, прикрывая им начинку.
• Скрутить лаваш до середины, полностью прикрыв начинку.
• Подвернуть низ лепешки впритык к начинке и уложить ее внахлест наверх.
• Продолжить сворачивание шаурмы в форме «трубочки».

Закрытая шаурма

Такой способ встречается реже, но он удобен для вариантов «на вынос», т.к. дольше сохранит тепло начинки.

• Квадратный тонкий лист лаваша разложить ромбом.
• В середину листа выложить начинку.
• Подвернуть нижний край лаваша впритык начинки, укрыв ее концом лепешки.
• Свернуть правый и левый угол лаваша, соединив их в центре изделия поверх начинки и нижнего края лепешки.
• Свернуть шаурму «рулетиком» к оставшемуся открытым верхнему краю лаваша.

Шаурма с курицей в домашних условиях

Куриное мясо, как самое доступное и быстрое в обжаривании, является лидером среди начинок. Поэтому домашняя шаурма с курицей в лаваше — часто встречаемый вариант блюда. А всевозможные вкусовые добавки, соусы и пряности позволяют разнообразить его, создавая новые варианты.

Простая шаурма с курицей и овощами

Даже без особых навыков можно порадовать семью закуской. А магазинные соусы существенно облегчают процесс приготовления.

• лаваш — 3 листа;
• филе курицы — 400 гр;
• морковь — 1 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• огурец — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• майонез, кетчуп — по вкусу.

Обычно мясо для шаурмы в домашних условиях готовиться не на вертикальном гриле. Этот процесс заменяет обычная обжарка на сковороде.

Куриную грудку нарезать небольшими кусочками продолговатой формы. Обжарить его на сковороде до полной готовности с солью и перцем.

Капусту тонко нашинковать. Морковь нарезать соломкой или крупно натереть. Смешать овощи, сминая их руками до получения сока.

Помидоры нарезать тонкими половинками, а огурцы соломкой.

Для соуса смешать в пропорциях 1 к 1 майонез с кетчупом. Смазать им лаваш, отступая по 1 см от краев листа.

В лаваш нижним слоем уложить капусту с морковкой. Сверху присыпать курятиной. Для сочности, полить филе соусом. Поверх мяса выложить огурцы с помидорами. При желании полить еще раз начинку соусом и завернуть ее в лаваш.

Шаурма из птицы с картофелем фри

Оригинальный рецепт домашней шаурмы с курицей и жареным картофелем. Он не предназначен для хранения и должен быть употреблен в пищу немедленно. Пикантная хрустящая корочка картофеля и соленый огурец в соусе придают блюду новые вкусовые ощущения.

• мясо курицы — 500 гр;
• лук — 1 шт.;
• капуста — 200 гр;
• помидор — 1 шт.;
• картофель фри — 100 гр;
• соль, перец — по вкусу.

• йогурт, сметана, майонез — по 100 гр;
• соленый огурец — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 2 веточки по желанию;
• соль, карри — по вкусу.

Огурец натереть на терке. Чеснок продавить через пресс. Смешать их вместе с майонезом, сметаной, йогуртом. Посолить по вкусу и при желании добавить рубленую зелень.

Лук нарезать тонкими кольцами. Чтоб убрать горечь, присыпать его сахаром, сбрызнуть уксусом и обдать кипятком.

Мясо птицы нарезать кусочками любой формы, обжарить на сковороде.

Помидоры тоненько нарезать полукольцами или кружками. Капусту нашинковать паутинкой.

В середину лаваша выложить начинку: капуста, помидоры, горячий картофель фри, кольца лука и мясо. Все залить соусом. Плотно свернуть лаваш любым способом.

Дачный рецепт шаурмы

Вкусный и сочный способ готовки блюда под открытым небом. Запах дыма, большое количество овощей делают шаурму на углях незабываемой закуской.

• куриные бедра — 3-4 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• огурец, помидоры — по 2 шт.;
• капуста — 200 гр;
• сыр — 100 гр;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• петрушка — 3 веточки;
• майонез, кетчуп — по 2 ст. ложки;
• соус — любой.

Подготовить куриные бедра для маринования. Снять с них кожу и удалить кости.

Чеснок мелко нарезать. Смешать майонез с кетчупом, добавить к ним чеснок с солью. В этом маринаде оставить мясо от 30 минут до 2 часов.

Замаринованные бедра обжарить на костре с двух сторон с помощью решетки гриль.

Подготовить остальные продукты. Сыр крупно натереть, помидоры нарезать кубиками, капусту тонко нашинковать. Огурцы с болгарским перцем порезать соломкой, а зелень измельчить.

Все овощи с сыром и зеленью смешать в миске. Обжаренное мясо нарезать брусочками и тоже высыпать в миску. Все перемешать.

В центре каждого лаваша выложить начинку, полить ее любым соусом. Свернуть шаурму удобным способом и слегка обжарить лаваш на углях.

Рецепты домашней шаурмы из других видов мяса

Вкусно приготовить шаурму дома можно не только из курятины. Свинина, говядина или баранина привносят в блюдо свой вкус и аромат. И пусть порой готовка из таких сортов мяса занимает больше времени, чем курица, но потрясающие результаты стоят затраченных усилий.

Шаурма из баранины с ткемали в пите

Вся суть кавказского блюда сводится к ароматному мясу со специями в сливовом соусе. Малое количество продуктов с лихвой компенсируется специями и пряностями.

• баранина — 800 гр;
• уксус — 250 мл;
• корица, паприка, мускатный орех — по 1 ч. ложке;
• кардамон — на кончике ножа;
• чеснок — 4 зубочка;
• огурец, помидор — по 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• соус ткемали.

Готовить шаурму по такому рецепту придется долго, т.к. баранина требует время для мариновки и запекания.

Сперва мясо следует вымочить в маринаде для придания ему мягкости и сочности. Кусок баранины очистить от костей, плевы и жил. промыть его, нарезать кусками в виде тонких стейков. Положить их на дно посуды, залить уксусом. Присыпать корицей, мускатным орехом, паприкой, кардамоном. Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью и тоже добавить в маринад. Аккуратно перемешать руками баранину с маринадом. Оставить ее под крышкой на 12 часов.

Замаринованные стейки обсушить и обжарить на сковороде. Готовое мясо нарезать продолговатыми кусками. Чтоб придать ему большей сочности, баранину следует еще запечь в духовке 30 минут. 20 минут под фольгой, а остальное время без нее.

Свежие овощи нарезать ломтиками. Каждую питу разрезать пополам. В середину лепешки выложить огурцы с помидорами. Сверху разложить кусочки мяса. Всю начинку щедро полить кисло-сладким ткемали. В качестве украшения и дополнительной свежести можно использовать веточки зелени или листья салата.

Сытная шаурма со свининой и грибами

Домашняя шаурма в лаваше со свиной корейкой, обжаренной в пряностях с грибным жульеном, овощами, зеленью и соусом, станет центральным блюдом на любом застолье.

• корейка — 400 гр;
• шампиньоны — 300-400 гр;
• сметана — 200 гр;
• огурец — 1 шт. ;
• помидор — 1 шт.;
• капуста — 250 гр;
• зелень — по желанию;
• соус — любой;
• соль, специи — по вкусу.

Мякоть свинины нарезать тонкими кусками. Обжарить в масле с добавлением любимых специй и трав. При желании мясо можно предварительно замочить в маринаде, что значительно обогатит вкус готового изделия.

Шампиньоны нарезать пластинами, слегка обжарить, а потом тушить в сметане до полной готовности и густой консистенции жульена.

Огурцы с помидорами нарезать тонкими колечками. Капусту нашинковать соломкой, обмять ее руками.

В середину смазанного соусом лаваша выложить капусту. Сверху уложить кружочки огурца. Присыпать овощи пряной свининой. Поверх мяса разложить помидоры, полить все соусом. Завернуть начинку в лаваш, который потом обжарить на сковороде.

Соусы для шаурмы: лучшие рецепты

Любую идею по приготовлению шаурмы дома поможет осуществить специальный соус к этому блюду. Даже вегетарианский вариант будет весьма аппетитным, ведь разнообразные соусы и заправки подчеркивают вкус изделия, придавая ему сочности, остроты и новых вкусовых красок в зависимости от выбранного варианта. Они могут быть как нейтральными по вкусу, так и с ярким чесночным или лимонным оттенком.

Главное, чтобы соус для шаурмы соответствовал вкусовым пристрастиям и сочетался с начинкой.

Классический соус

Традиционный простой белый соус для закуски. Его можно применить в любые рецепты шаурмы.

• кефир — 2 ст. ложки;
• сметана — 1 ст. ложка;
• лимонный сок — 1 ч. ложка;
• куркума/шафран — на кончике ножа;
• перец черный — по вкусу.

Молочные продукты для этого соуса следует брать высокой жирности. Хорошо смешать сметану с кефиром. Для придания им приятного желтоватого оттенка добавить шафран или куркуму. Влить сок лимона, всыпать черный перец. Тщательно все взбить до однородности. Дать компонентам настояться, а потом добавлять соус в шаурму.

Диетический белый соус

Особый шарм данному соусу придает свежесть огурца и сочная зелень. Идеальный вариант, который значительно снизит калорийность шаурмы.

• йогурт (обезжиренный) — 200 мл;
• огурец (свежий) — 1 шт. ;
• укроп — 50 гр;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец, соль — по вкусу.

У огурца счистить шкурку, а мякоть натереть на средней стороне терки. Зубчики чеснока продавить через пресс. Зелень ополоснуть, мелко нарубить.

В йогурт добавить огурец, зелень, чеснок. Приправить солью со смесью перцев. Тщательно взбить все ингредиенты. Перед использованием соуса дать ему немного настояться.

Турецкий острый с томатами

• томатная паста — 3 ст. ложки;
• лук — 2 шт.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• масло оливковое — 2 ст. ложки;
• перец молотый черный и красный — по ½ ч. ложки;
• кориандр молотый — 1 ч. ложка;
• укроп и кинза — по ½ пучка;
• соль — по вкусу.

Очищенный лук измельчить блендером. Болгарский перец без плодоножки, семян и перегородок измельчить вместе с луком.

Листья зелени без веток сложить в чашу к овощам.

Влить туда же оливковое масло с томатной пастой. Все измельчить блендером. Добавить к соусу соль, перец и кориандр.

С карри для куриной шаурмы

Карри хорошо сочетается с мясом птиц, поэтому этот яркий соус часто используется для домашней шаурмы с курицей.

• ряженка — 2 ст. ложки;
• сметана — 2 ст. ложки;
• майонез — 2 ст. ложки;
• чеснок — 3 зубочка;
• карри — ½ ч. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Чеснок превратить в однородную тертую массу. Смешать все молочные продукты с майонезом. Добавить чеснок, всыпать карри, приправить солью с перцем. Все тщательно перемешать до однородного состояния.

Рецепт соуса с лимоном и картофелем

Вычурный для европейцев, но обычный для стран Востока соус на основе лимонного сока и картофеля.

• йогурт греческий — 140 мл;
• масло растительное — 120 мл;
• картофель — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• соль — по вкусу.

Очищенный чеснок измельчить на терке. Из лимона выдавить сок. Картофель очистить, помыть, отварить до готовности.

60 мл масла с помощью миксера тщательно взбить с чесноком и лимонным соком до белого состояния. Добавить остатки масла и продолжить взбивание. Влить йогурт, взбивать до загустения смеси.

Отварной картофель размять в пюре. Несколько ложек выложить к соусу и взбить. Посолить по вкусу. Готовую заправку настоять в холодильнике 30 минут. Ею можно не только намазывать лаваш или поливать начинку. Если обмакнуть в нее открытый конец готовой домашней шаурмы, то соус поможет понять всю тонкость восточного вкуса.

Рецепт домашнего лаваша

Почему это работает

• Цельнозерновая мука придает лавашу ореховый вкус.
• Тонкое раскатывание питы помогает сформировать карман.
• В очень горячей духовке быстро образуется пар, который надувает лаваш.
• Отсутствие надрывов на поверхности каждого тестового диска предотвращает разрыв питы и выход пара в духовке.
• Переворачивание лаваша при размещении его на камне обеспечивает равномерную толщину стенок лаваша.
• Обугление питы на сковороде после выпечки имитирует интенсивный жар традиционной духовки.

Смотреть через дверцу духовки на то, как выпекается лаваш, — лучшая часть домашнего приготовления. Когда я провожу уроки выпечки, студенты-кулинары всегда поражаются, когда лаваши надуваются, как воздушные шары, и кажется, что вот-вот лопнут. Однако, если они сделаны неправильно, питы не будут раздуваться и не получат большой карман посередине — ключевой элемент успешной питы.

Выпечка питы дома стоит затраченных усилий. Свежеприготовленные находятся в совершенно иной лиге, чем купленные в магазине в полиэтиленовых пакетах. Они более жевательные и нежные, и у них восхитительный дрожжевой аромат, который доносится до вас, когда вы открываете карман. Это также не требует больших затрат времени: питы можно испечь и начинить для сэндвичей менее чем за два часа.

Идеально надутый лаваш – красивая вещь.

Серьезная еда

Карман

Так почему же у лаваша есть карман? Все дело в структуре, влаге и тепле. Когда тонкий диск лаваша помещают на горячую поверхность в духовке, начинают происходить две вещи. Во-первых, сильный жар начинает сушить и затвердевать тесто сверху и снизу. В то же время он начинает превращать влагу в центре лаваша в струю пара.

Когда образуется достаточно пара, он создает давление, выталкивая лаваш из центра и надувая его. Однако, поскольку внешняя оболочка уже начала затвердевать, она достаточно прочная, чтобы сопротивляться разрыву, удерживая паровой пузырь внутри.

Я также люблю использовать в тесте немного цельнозерновой муки для аромата. Цельная пшеница, тем не менее, может быть сложной задачей, потому что она не производит глютен так же, как универсальная мука или хлебопекарная мука, и нам нужен этот глютен, чтобы сделать тесто достаточно эластичным, чтобы расширяться вокруг этого центрального воздушного кармана.

Я обнаружил, что использование 20% цельнозерновой муки обеспечивает идеальный баланс, делая тесто гораздо более ароматным и ореховым, чем тесто, приготовленное только из универсальной муки, при этом не ставя под угрозу его структуру.

лаваш из 100% муки общего назначения слева; Пита из цельной пшеницы 20% справа.

Серьезная еда

Правило 1: Хорошо вымесить тесто

Лаваш — это дрожжевой хлеб, а это значит, что он должен пройти несколько этапов: замешивание, расстойка, формовка, окончательная расстойка и выпечка.

Как и в случае с любым дрожжевым хлебом, убедитесь, что ваша жидкость (в данном случае вода) имеет правильную температуру, чтобы дрожжи проснулись и начали выполнять свою работу по брожению теста и производству углекислого газа. Выбирайте температуру около 105°F (41°C) и не позволяйте ей подняться выше 120°F (49°C).°C), иначе дрожжи начнут умирать, а это просто жестоко.

Смешивайте, пока не образуется то, что мы, пекари, называем «мохнатой массой». К этому моменту почти вся мука вмешалась, и смесь почти превратилась в тесто, но все еще довольно рыхлое. При приготовлении лаваша я люблю замешивать тесто вручную. Это отчасти потому, что мне нравится ощущение теста (что я могу сказать?), но также и потому, что я могу почувствовать, сколько глютена вырабатывается. Нам нужно хорошо развитое тесто с большим количеством глютена, чтобы оно могло растянуться, когда оно будет вздуваться в духовке.

Мы также не хотим, чтобы тесто было слишком сухим, так как ему нужна влага, чтобы набухнуть. Если вы будете месить тесто на доске, оно будет казаться очень липким, и у вас возникнет соблазн добавить слишком много дополнительной муки, что не очень хорошо, так как она впитает и задержит часть необходимой влаги.

Поэтому лучший способ сделать это — замесить тесто прямо в миксерной чаше. Убедитесь, что ваши руки чисты!

Для этого поднимите верхнюю половину мохнатой массы, потяните ее на себя, затем сложите на себя. Затем пальцами или ладонью оттолкните тесто от себя. Поверните чашу на четверть оборота, затем повторите процесс.

Серьезная еда

Это нормально, если тесто прилипает ко дну чаши, но если оно слишком сильно прилипает к стенкам, вы можете использовать пластиковый скребок, чтобы освободить его. Хотя на этом этапе она все еще будет казаться липкой, вы заметите, что она становится менее липкой, пока вы продолжаете замешивать тесто, поскольку клейковина развивается и мука становится более гидратированной из жидкости. Добавьте очень небольшое количество муки, если все кажется слишком влажным и липким.

Продолжайте месить около 10 минут. То, что вы ищете, — это хорошее развитие глютена: тесто должно быть мягким, но эластичным, но не таким тугим, как комок хорошо пережеванной резинки. Если вы потянете тесто, вы должны почувствовать некоторое сопротивление.

Весь этот ручной труд кажется вам ужасно скучным? Хорошо, вы можете использовать настольный миксер, особенно если вы удваиваете порцию. Используйте крюк для теста и перемешивайте на низкой скорости в течение восьми минут.

Правило 2: тонкие питы в рулетах

Раскатайте питы толщиной не более четверти дюйма. Это одно из самых важных правил, так как тесто должно быть достаточно тонким, чтобы тепло могло быстро проникнуть в центр, создавая паровой удар и расширяя карман 9.0057 до тесто становится слишком жестким.

Если тесто слишком густое, оно станет слишком твердым, прежде чем жар духовки успеет набухнуть в центре. На фото ниже показано, что происходит, когда лаваш слишком толстый. Нет пуха!

Serious Eats / Ивонн Руперти

Правило 3: Используйте печь для выпечки и горячую духовку

Очень горячая духовка необходима для быстрого парового удара внутри. Если температура в духовке слишком низкая, пар не вздует питы, и в итоге вы получите нечистоты. Включите духовку на максимальную высоту и предварительно разогрейте духовку с помощью сковороды или камня*, которые сохраняют тепло, способствуя тем самым образованию пара.

Это должно произойти быстро — всего за две-три минуты, — так что не сбегайте, пока питы пекутся. Как только они надуются, они готовы. Излишняя запекание сделает их твердыми и сухими.

*Если у вас нет стали или камня для выпечки, вы можете вместо этого испечь питы в чугунной сковороде.

Правило 4: не рвите лаваш перед выпечкой

Раскатав питы, постарайтесь не порвать тесто перед выпечкой. Это может создать слабое место, которое может выйти из строя, когда лаваш набухнет, не давая ему полностью раскрыться. Обратите внимание, что лаваш слева, который попал в духовку с небольшим надрывом, не вздувается, как другой:

Serious Eats / Ивонн Руперти

Правило 5: Переворачивайте питы непосредственно перед выпечкой

За годы приготовления питы я начал замечать тенденцию к тому, что верхняя часть питы после выхода из духовки становится намного тоньше, чем нижняя. В конце концов я понял, что это связано с воздушными карманами, поднимающимися на поверхность теста во время последней стадии расстойки.

Решение: переверните тесто прямо перед выпечкой и положите его на камень для выпечки верхней стороной вниз. (Этот трюк также гарантирует равномерное распределение отверстий для воздуха в хлебе чиабатта.)

Правило 6: Заверните запеченные питы в полотенце

Вы знаете те питы, которые трескаются, когда вы пытаетесь их открыть, что делает невозможным их правильное наполнение? Это потому, что они слишком высохли. Чтобы этого не произошло, заверните их в чистое кухонное полотенце, как только достанете из духовки. Ткань удерживает достаточно влаги, а также позволяет питам дышать; используйте пластик, и они будут потеть и намокать.

Правило 7: Отделка на плите

Как я ни старался, я никогда не мог заставить свою духовку производить красивый обугленный вид лаваша, испеченного в раскаленной дровяной печи. Даже бройлер слишком привередлив, чтобы давать стабильные результаты, иногда обжигая поверхность.

Решение? Обуглить лаваш в чугунной сковороде на плите после выпечки . Мало того, что питы выглядят намного лучше, так еще и обугливание добавляет слой копченого аромата.

Теперь все, что вам нужно, это большая тарелка хумуса.

Serious Eats / Ивонн Руперти

Как приготовить домашний лаваш

Подготовка: 35 минут

Приготовление: 20 минут

Активный: 20 минут

Время проверки: 100 мин

Итого: 2 часа 35 минут

Подается: 6 пита

Оцените и прокомментируйте

• 1 стакан воды (8 унций; 240 мл), 105–110°F (41–43°C)

• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима плюс еще немного для смазывания чаши

• 1 столовая ложка (13 г) сахарного песка

• 2 1/4 чайной ложки (7 г) быстрорастворимых дрожжей

• 1 чайная ложка (3 г) кошерной соли

• 1/2 стакана цельнозерновой муки (2 1/2 унции; 70 г)

• 2 стакана универсальной муки (10 унций; 280 г), плюс еще немного для присыпки

1. В средней миске смешайте деревянной ложкой воду, масло, сахар, дрожжи, соль и цельнозерновую муку до получения однородной массы. Вмешайте универсальную муку, пока смесь не превратится в мохнатую массу.

   Серьезная еда

2. Чистыми руками месите тесто в миске в течение 10 минут или пока оно не станет гладким и очень эластичным, добавляя лишь очень небольшое количество дополнительной муки, если тесто очень липкое (см. примечание). В качестве альтернативы замешивайте тесто на низкой скорости в стационарном миксере, оснащенном насадкой-крюком для теста, пока тесто не станет очень эластичным и гладким, около 8 минут.

   Серьезная еда

3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте гладкий шар. Слегка смажьте маслом чистую чашу для смешивания и поместите внутрь тесто, затем потрите смазанными маслом руками верх теста. Накройте миску влажной тканью и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа.

   Серьезная еда

4. Тем временем поместите стальную или 12-дюймовую чугунную сковороду на верхнюю решетку духовки и разогрейте духовку до 500°F (260°C). Застелите тарелку большим чистым кухонным полотенцем и отложите в сторону.

   Серьезная еда

5. Обомните тесто, переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разрежьте на 6 равных частей. Сформируйте из каждой части теста ровный шарик. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 10 минут.

6. Раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром около 7 дюймов и толщиной не более 1/4 дюйма, стараясь не разорвать тесто и сохраняя его толщину одинаковой по всему периметру. Поместите диски из теста на слегка посыпанную мукой поверхность, накройте влажным полотенцем и дайте расстояться, пока они не поднимутся, примерно на 30 минут.

7. Работая с таким количеством лавашей, которое поместится на стальной пластине одновременно, возьмите каждую лаваш и поместите на стальную поверхность верхней стороной вниз. (Если вы используете чугунную сковороду, выпекайте по одной пите за раз.) Немедленно закройте дверцу духовки и выпекайте, пока питы не поднимутся и не станут слегка золотистыми по краям, около 3 минут. Будьте осторожны, чтобы не пережарить.

   Серьезная еда

8. Выложите запеченные питы на тарелку, застеленную полотенцем, и оберните нависающим полотенцем. Повторите с любыми оставшимися питами.

9. Для экстра-обугленной отделки нагрейте чугунную сковороду на плите на сильном огне, пока не начнет дымиться. Работая с одной питой за раз, ненадолго нагрейте каждую сторону, пока она не обуглится в нескольких местах, около 30 секунд. Вернуть лаваш на полотенце и накрыть. Повторите с оставшимися питами и сразу же подавайте.

Специальное оборудование

Сталь для выпечки, 12-дюймовая чугунная сковорода, скалка

Примечания

При замесе тесто должно быть слегка липким, не сухим. Этот рецепт можно удвоить. Лаваши можно испечь заранее и заморозить, проложив между ними пергамент, а затем завернуть в фольгу и пищевую пленку. Разморозить, затем обжарить на сковороде согласно рецепту.

Как приготовить лаваш дома как профессионал

Перейти к рецепту

Всего 6 простых шагов, которые вам нужно знать, чтобы приготовить лаваш дома как БОСС!!!

После того, как вы приготовите этот мягкий и жевательный домашний лаваш, который надувается, как воздушный шар, образуя красивые карманы для фалафелей, вегетарианских начинок и хумуса, вы больше не будете даже смотреть на купленный в магазине лаваш.

Я понимаю, что некоторые из вас, читающие этот пост, могут не знать об этих карманных лавашах. И для них давайте быстро посмотрим

Что такое лаваш?

Пита — разновидность лепешек из Средиземноморья.

Что для нас, индусов, наан — то же самое для арабов пита. Этот лаваш также часто называют арабским хлебом, сирийским хлебом или греческим лавашем.

Несмотря на то, что тесто для лаваша похоже на другие лепешки, такие как тесто для пиццы или тесто для наан, несколько ингредиентов и методов, используемых при приготовлении лаваша, делают его уникальным слоеным (карманным), что делает его идеальным для начинки, оберток или бутербродов.

Оставайтесь со мной, потому что это именно то, что я собираюсь провести вас через этот подробный пост о том, как сделать лаваш с нуля, охватывая все советы и особенно ВЫДЕЛЯЯ все ошибки, которые я сделал , чтобы вы не делали один. 😀

Прежде чем мы начнем готовить лучший рецепт лаваша, важно знать ингредиенты лаваша, потому что приготовление хорошего теста является ключом к приготовлению мягкого лаваша.

Итак, из чего состоит лаваш?

6 основных ингредиентов: мука, дрожжи, вода, соль, сахар и немного масла. Это все основные ингредиенты, необходимые для приготовления теста для лаваша рецепт

1. Мука

Для приготовления этого хлеба можно использовать любую муку. Вы можете использовать 100% универсальную муку или сделать лаваш из цельной пшеницы, полностью на ваше усмотрение.

Сегодня мы будем печь ливанский хлеб из универсальной муки или майда.

Тем не менее, я добавил немного цельнозерновой муки или атты, чтобы приготовить этот рецепт теста для лаваша.

Зачем нам нужно добавлять цельнозерновую муку?

Вы могли бы задаться вопросом, по какой причине, и если бы я был вами, даже я бы задумался о том же.

Что ж, одна из основных причин добавления цельной пшеницы или атты — придать тесту стабильность.

Вы могли заметить, что всякий раз, когда мы пытаемся свернуть наан или кулчу из майды, они часто сжимаются до исходного размера, а иногда их становится трудно свернуть. Раскатывание — один из важных шагов, который поможет получить идеальный пышный лаваш.

И здесь как раз пригодится наш старый добрый Atta или Whole Wheat. Из-за добавления этого небольшого количества муки нам намного легче раскатывать тесто.

 2. Дрожжи

Выберите активные сухие, свежие или быстрорастворимые дрожжи. Подойдут любые виды дрожжей, если срок их годности не истек.

Если вы используете активный сухой сорт, вы, возможно, уже знаете, как активировать дрожжи, прежде чем приступить к рецепту.

Поскольку я использую быстрорастворимые дрожжи, я пропущу этот шаг и сразу добавлю все в мучную смесь.

3.Вода

Важно поддерживать температуру воды.

Слишком жарко, вы в конечном итоге убьете дрожжи, слишком холодно, вы вообще не сможете активировать дрожжи.

Оптимальная температура воды для приготовления этого идеального лаваша предпочтительно составляет от 90 до 100 градусов по Фаренгейту.

Просто помощниками в этом рецепте можно считать соль, сахар и масло.

Теперь, когда вы знаете, что вам нужно всего лишь несколько основных ингредиентов, которые, вероятно, у вас есть даже сейчас, все, что вам нужно сделать, это просто встать и начать печь этот хлеб вместе со мной прямо сейчас!!

Потому что, как и было обещано в моем посте «Лучшая глазурь для сливочного крема 101», в этом году я хочу попытаться подтолкнуть и мотивировать вас, ребята, начать печь и начать верить в мантру, что

«все домашнее всегда лучше, полезнее и вкуснее».

И если вас пугает мир выпечки хлеба, то это один из тех идеальных базовых рецептов лаваша, с которого можно начать свое путешествие по выпечке хлеба.

Некоторые из вас могут подсознательно думать о том,

Как она может уверенно говорить это?

Это потому, что если вы когда-либо готовили чапати дома или хотя бы наблюдали, как готовит их мама, вы легко освоите приготовление лаваша.

Даже если вы не сделали ничего из вышеперечисленного, вы все равно взломаете рецепт, потому что я собираюсь поделиться ошибками, которые я сделал в своей первой попытке, чтобы вы этого не делали.

Да, у меня не получилось надуть хлеб с первой попытки, поэтому я сделал это еще раз, записав все ошибки и опыт, и во второй попытке каждый из моих хлебов, я имею в виду буквально все 10 хлебов, надутых на тава увидев которую я затанцевала на территории кухни 😉

Это была жалкая рифмовка.. мля… в любом случае, это похоже на выражение лица ребенка на миллион долларов, когда вы буквально видите, как ваш труд любви выходит так хорошо.

Вот мои 6 шагов, которые помогут вам овладеть искусством приготовления лучшего лаваша. , Вторая расстойка и приготовление.

Это подводит нас к первому шагу. Также время от времени я бы отсылал искусство приготовления питы к нашему старому доброму бабушкиному стилю приготовления чапати, потому что я думаю, что с чем-то, что мы едим на регулярной основе, становится легче понять.

Шаг 1: Замес теста для лаваша

Прежде всего убедитесь, что жидкость, в данном случае вода, имеет оптимальную температуру , которая в данном случае составляет от 90 до 100 градусов по Фаренгейту . (Да, в каждом хлебном тесте температура воды различается)

Во-вторых, если вы используете активные сухие дрожжи, обязательно сначала активируйте их, прежде чем приступать к рецепту.

Так как я использую быстрорастворимый сорт, давайте просто смешаем все сухие ингредиенты в миске — 2 вида муки, соль и сахар.

Всегда смешивайте дрожжи с водой, что способствует равномерному распределению дрожжей в тесте.

Теперь добавьте жидкость и просто смешайте все с помощью деревянной лопаточки, а на более поздних этапах просто смешайте все в комок липкой массы чистыми руками.

Оно будет очень липким, но не поддавайтесь искушению добавить муку сейчас.

Когда вы не увидите сухих кусочков муки, просто перенесите тесто на рабочую поверхность и посыпьте сверху мукой.

Начать замешивать тесто.

Поскольку это всего лишь горсть теста, я имею в виду, что количество настолько меньше, что я руками замешиваю тесто.

Если вы используете настольный миксер , сразу же замешивайте тесто в течение 8 минут и переходите к следующему шагу.

А если вы месите тесто руками, не останавливайтесь. У меня есть несколько полезных советов, которыми я хочу поделиться с вами.

Во-первых, если вы новичок в выпечке хлеба, я настоятельно рекомендую вам посмотреть это видео о том, как замешивать тесто, этот шаг действительно поможет вам понять, как правильно растягивать тесто во время выпечки хлеба.

Тесто для хлеба будет очень липким, но это абсолютно нормально, просто продолжайте месить. Буквально через 3-4 минуты вы заметите, что тесто начало собираться в ком, а ваши руки стали чище.

Продолжайте месить, только при необходимости подсыпайте немного муки. При замесе теста у меня ушло около 2 столовых ложек муки. Вы заметите, что тесто становится менее липким, пока вы продолжаете месить, так как образуется клейковина и мука становится более гидратированной из жидкости.

Примерно через 8 минут вы заметите, что ваши руки полностью чистые, тесто стало очень мягким и не таким липким, как вы начали, но оно все еще липкое.

И да, это важная часть — тесто должно быть липким и влажным.

Почему важно получить липкое тесто?

Главной характеристикой теста для лаваша является его слойность. Большие карманы, которые он создает во время выпечки, делают его другим видом лепешки. Это то, что позволяет нам делать вкусные начинки из лаваша, которыми мы беззастенчиво питаемся.

Но как достать карманы?

Я полагаю, что теперь вы поняли взаимосвязь. Да, абсолютно влага в тесте тому причина.

То, что происходит в горячей печи или на горячей плите, снаружи хлеба быстро застывает, в то время как тепло превращает влагу в пар, и этот пар выталкивается наружу (в кулинарии это обычно называют пружиной печи), вызывая нажмите на хлеб, чтобы создать слойку.

А так как снаружи хлеб уже затвердел под действием тепла, пар создает карман в хлебе, оставляя мягкий и жевательный конечный продукт, которым мы наслаждаемся.

Как проверить, достаточно ли клейкое тесто?

Все просто, когда вы пытаетесь прижать палец к тесту, вы сразу чувствуете мягкость теста, но когда вы пытаетесь убрать палец из теста, вы должны чувствовать некоторое сопротивление.

Оставьте это тесто на первую расстойку — 2 часа.

Я знаю, как приготовить тесто для хлеба в кастрюле быстрого приготовления, следуя этому руководству о том, как расстаивать тесто в кастрюле быстрого приготовления? Следуя этому методу, время мгновенной расстойки по этому рецепту составит 1 час.

Шаг 2: Придание формы и раскатывание теста.

После первой расстойки просто сдуйте тесто и разделите его на 10 равных частей. Я тут просто посмотрел и разделил поровну.

Возьмите тесто, придайте ему круглую форму, загнув края вниз, и положите на рабочий стол. Расправьте его, нажав на центр вниз. Накройте кухонным полотенцем и приступайте к следующему.

Аналогичным образом придайте круглую форму всем остальным 9 тестам и поместите их рядом с предыдущими.

Начиная с первого теста, которое вы сформировали, просто равномерно раскатайте его в круг диаметром от 4 до 6 дюймов.

На что обратить внимание при раскатке:

1. Тесто должно быть тонко раскатано. Чем тоньше тесто, тем больше оно будет пузыриться. Концепция аналогична той, что делается при изготовлении пхулки.
2. Его следует раскатать до толщины около 1/4 дюйма. Неравномерное вращение может привести к тому, что одна область вздуется, а другая — нет.
3. Тесто должно быть раскатано без надрывов и трещин.

Идея заключается в том, чтобы тесто было тонким, чтобы края быстро застыли, а тепло могло немедленно вызвать преобразование влаги в пар и начать толчок в центре, расширяя карман, прежде чем тесто станет слишком жестким.

Если во время выпекания или приготовления хлеба появятся надрывы или трещины, пар получит точку выхода и выйдет оттуда, вместо того чтобы выполнять свою работу по расширению и образованию кармана. Возможно, вы видели это во время приготовления чапати: если у вас есть дырка, пхулка просто не будет пыхтеть, так как весь пар просто выходит.

Этап 3: Размещение и вторая расстойка

После того, как вы раскатаете тесто, обязательно положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, или рабочую поверхность, присыпанную мукой, а затем накрытую кухонным полотенцем.

Это потому, что, когда вы держите их для повторной расстойки, они кажутся немного намокшими, и когда вы пытаетесь их поднять, иногда они имеют тенденцию прилипать к поверхности, и вы в конечном итоге немного порвете их, чтобы избежать этого лучше хранить на пергаментной бумаге, чтобы потом было легче поставить на камень для выпечки или на плиту.

После того, как вы раскатаете все тесто в тонкий диск, оставьте его для второй расстойки — 30 минут, чтобы клейковина успела отдохнуть перед выпечкой.

Шаг 4: Выпечка питы

Единственное, о чем вы должны позаботиться при выпечке в духовке или на плите, это то, что среда должна быть очень ГОРЯЧЕЙ !!

Вам нужны эти горячие условия для быстрого создания пара, который в конечном итоге создаст карманы. Если температура в духовке слишком низкая, пар не вздует лаваш, и в итоге у вас получится толстый лаваш.

Разогрейте духовку до максимальной температуры с камнем для выпечки внутри, чтобы камень также был горячим, когда вы кладете питы. Через 3-5 минут вы увидите, как питы набухнут.

Приготовление питы на плите:

Для поддержания высокого уровня тепла необходимо использовать железную сковороду. Не рекомендую пользоваться антипригарным покрытием.

Убедитесь, что сковорода горячая, иначе питы не будут вздуваться.

Обжаривайте питы с обеих сторон, пока они не начнут пузыриться.

Шаг 5: Правильный способ приготовления или выпечки лаваша

Да, вы все правильно прочитали. Существует правильный способ приготовления питы.

Из предыдущего шага вы узнали, что важно не только тепло, но и расположение питы.

Итак, непосредственно перед выпечкой или приготовлением хлеба вы должны перевернуть питы лицевой стороной вниз на плиту или на камень для выпечки.

Это означает, что верхняя свернутая часть нагревается первой, точно так же, как мы делаем повседневные роти или паратху.

Причина этого в том, что, хотя мы держим тесто накрытым, верх становится относительно сухим, поэтому, когда мы сначала кладем эту часть на плиту, ее становится легче переворачивать. И как только перевернутая влага помогает расталкивать тесто по карманам.

Шаг 6: Бабушкин способ хранения роти, также известного как лаваш

Я считаю, что этот последний шаг не представляет никакой сложности. Мы, индийцы, практикуем это уже целую вечность.

Чтобы питы оставались теплыми и мягкими, их нужно закрывать или заворачивать кухонным полотенцем, как только они достаются из плиты или духовки. Это помогает сохранить мягкость питы в течение длительного времени, потому что кухонные полотенца помогают улавливать нужное количество влаги, позволяя лавам дышать одновременно.

Выполните эти 6 простых шагов, и я уверяю вас, что большинство ваших питов точно будут пыхтеть.

Да, я не говорю все, но в основном потому, что иногда питы просто не хотят вздуваться.

Нет ничего лучше свежего теплого лаваша!!

Для пит, которые просто не вздуваются:

Не расстраивайтесь, если питы не будут вздуваться. В первый раз, когда я попробовал приготовить питы дома, ничего не запылилось. Но я рад, что этого не произошло, потому что именно так я познал науку приготовления идеального лаваша.

Даже если питы не вздуваются, эти лепешки без карманов все равно получаются очень мягкими, жевательными и вкусными, и их все еще можно использовать в качестве обертки или просто обмакивать в хумус. Или используйте его как основу для приготовления пиццы; Пицца с лавашом имеет потрясающий вкус, или просто сделайте из нее чипсы или чипсы из лаваша. Оставайтесь с нами, это то, чем я собираюсь поделиться со всеми вами на следующей неделе.

Так что да, имейте это в виду и обратите внимание на

5 распространенных ошибок, которых следует избегать при приготовлении рецепта лепешек из лаваша:

1. Замесить тесто до нужной консистенции. Не поддавайтесь искушению добавить лишнюю муку.
2. Не пропускайте пшеничную муку. Совсем чуть-чуть при замешивании, большая разница.
3. Не торопитесь раскатывать тесто. Не теряйте терпения и не торопитесь. Просто расслабься. Включите музыку и раскатайте ее тонко.
4. Аккуратно переверните питу, чтобы не порвать и не сделать дырку, из-за которой выходит пар.
5. Убедитесь, что духовка или плита ОЧЕНЬ ГОРЯЧИЕ

Хранение теста

После первой расстойки тесто для лаваша можно хранить в холодильнике около недели и использовать по мере необходимости точно так же, как мы делаем с нашим обычным тестом для чапати.

Просто отщипните необходимое количество теста, чтобы приготовить 1 или 2 или необходимое количество лаваша, и храните оставшееся в герметичном контейнере примерно неделю.

Вы также можете заморозить раскатанное тесто, положив пергаментную бумагу между каждым диском примерно на 1-2 месяца.

Или частично обжарьте их, скажем, по 30 секунд с каждой стороны, а затем заморозьте их с пергаментной бумагой между каждым диском, а затем заверните в фольгу и пищевую пленку. Разморозьте, затем поджарьте на сковороде согласно рецепту.

А вот подробные инструкции по приготовлению этого быстрого и простого рецепта лаваша

Понравился этот рецепт? Дайте нам знать, поставив ему рейтинг

Распечатать

4,57 из 123 голосов

Как приготовить лаваш дома

Как только вы приготовите этот мягкий и жевательный домашний лаваш, который надувается, как воздушный шар, создавая красивые карманы для фалафелей, вегетарианских начинок и хумуса, вы больше никогда не взглянете на купленный в магазине лаваш.

Курс основной курс

Cuisine Mediterranean

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 минут

Время проверки 3 часа

. стакана Мука общего назначения плюс 1/2 стакана для посыпки

▢ 1/2 стакана цельнозерновой муки

▢ 1 ст. л. сахара

▢ 1 ч.л. соли

▢ 1 ст.л.

▢ 1 чашка теплой воды

• В миске смешать муку общего назначения, пшеничную муку, соль и сахар. Перемешайте.

• Добавьте дрожжи в теплую воду и перемешайте до полного растворения. Вылейте это в миску вместе с оливковым маслом, а затем смешайте все в липкую массу. №

• Переложите на рабочую поверхность, посыпав дополнительным количеством муки, и месите в течение 8-10 минут, пока не получите мягкое и липкое тесто. (См. подробные инструкции из предыдущих пунктов)

• Слегка смажьте маслом ту же чашу для смешивания. Переложите в нее тесто, смажьте со всех сторон оливковым маслом, чтобы оно не подсыхало, и дайте ему первую расстойку — 2 часа.

• Через 2 часа слегка спустить газ и разделить тесто на 10 равных частей. Подверните боковые стороны и придайте ему круглую форму. Нажмите в центре и накройте кухонным полотенцем. Повторяйте процесс, пока не сформируете все из них в круглые.

• Возьмите первое тесто, которое вы сформировали, и тонко и равномерно раскатайте его до 6 дюймов в диаметре. Поместите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и накройте кухонным полотенцем.

• После того, как вы раскатаете все кругляшки, сделайте вторую расстойку – 30 минут.

• Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия с камнем для выпечки внутри. Непосредственно перед выпечкой переверните раскатанное тесто на камень и выпекайте 4-5 минут, пока оно не поднимется.

• Чтобы приготовить на плите, убедитесь, что сковорода горячая. Переверните раскатанное тесто и положите его на горячую сковороду. Примерно через 20 секунд переверните тесто, и вы заметите, что через минуту тесто надувается, как воздушный шарик. Переверните еще раз и обжарьте с двух сторон.

• Заверните его в кухонное полотенце, как только достанете из духовки или сковороды, чтобы он оставался мягким.

• Лаваш вкуснее, когда он еще теплый.

1. Поскольку я использовал быстрорастворимые дрожжи, я просто растворил их в воде и продолжил рецепт. Однако, если вы используете активные сухие дрожжи, обязательно активируйте их перед тем, как продолжить рецепт.
2. Идеальная температура воды для этого рецепта около 9от 0 до 100 градусов по Фаренгейту.
3. Не поддавайтесь искушению добавлять больше муки при замесе, тесто должно быть мягким и липким, а не сухим.
4. Убедитесь, что тесто тонко раскатано. Кроме того, переворачивайте тесто непосредственно перед выпечкой или приготовлением.
5. Заверните лаваш в кухонное полотенце, чтобы он оставался теплым и мягким. Вкус хлеба потрясающий, когда он еще теплый и свежий.
6. Подавайте карманы из лаваша с начинкой на ваш выбор, такой как фалафель, хумус, вегетарианская начинка или цацики.

Не волнуйтесь, если ваш лаваш не надулся с первой попытки. Он все равно будет удивительно мягким на вкус. Подавайте его с соусом на ваш выбор и используйте его в качестве основы для пиццы или сделайте из него чипсы из лаваша, рецепт будет ниже.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @spicesandflavors, чтобы попасть на мои страницы FB и Insta

. Я надеюсь, что этот пост о простом рецепте лаваша был информативным, и вы узнали все советы и рекомендации по приготовлению идеального пышного лаваша.

Если вам интересно, что подать к лавашу — Вот что у нас было на обед на днях: Лаваш с хумусом, фалафелем, салатом балела, свежей зеленью и соусом дзадзики.

И если да, то дайте мне знать, отправив сообщение на моей странице в Facebook, Twitter или Instagram.