Как правильно сварить вкусный кофе в турке дома на плите: рецепты приготовления классического кофе по-турецки, с молоком и специями, с пенкой и шоколадом с фото и видео
Для настоящих кофеманов процесс приготовления кофе соизмерим с созданием настоящего шедевра, которым можно наслаждаться в любое время и в любом месте. Ведь этот бодрящий напиток уже давно покорил миллионы людей своим восхитительным ароматом и неземным вкусом. А сам процесс приготовления на сегодняшний день превратился в настоящий магический ритуал, во время которого происходят таинственные перевоплощения зерен в восхитительный напиток.
Перед тем, как узнать о некоторых хитростях заваривания кофе в турке, не помешает узнать кое-какие нюансы о выборе по-настоящему качественного продукта.
Главное в статье
- Как выбирать кофе для заваривания
- Сорт
- Обжарка
- Помол
- Упаковка
- Сроки хранения
- Турка для варки кофе: какая подойдет?
- Медная турка
- Керамическая турка
- Турка из глины
- Подготовка кофе для варки
- Кофе в турке на плите: общие принципы
- Как сварить кофе с молоком в турке
- Рецепт вкусного кофе со сливками в турке
- Кофе в турке с пенкой: простой рецепт
- Как варить кофе в турке с перцем и корицей?
- Кофе в турке с шоколадом
- Главные секреты вкусного кофе в турке
- Как сварить кофе в турке: видео-подсказки
Как выбирать кофе для заваривания
Чтобы насладиться всеми прелестями изумительного напитка, при выборе ароматных зерен рекомендуется учесть следующие особенности:
- сорт;
- способ обжарки;
- помол;
- упаковка;
- сроки хранения.
Сорт
Все сорта кофе, которых существует огромное количество, можно разделить на 2 вида — Арабика и Робуста. Напиток из кофейных зерен Робусты имеет горьковатый привкус, ввиду большего содержания кофеина. Плоды Арабики обладают значительным количеством масел, которые в результате обжарки насыщают кофе богатым вкусом и незначительной мягкостью.
Обжарка
Вкусовые оттенки кофе зависят не только от вида плодов, но и от степени обжарки зерен. От умения правильно обжарить кофе зависит его качество, ведь каждый сорт зерен по-разному реагирует на данный процесс. Стоит помнить, что степень обжарки влияет на вкус и аромат бодрящего напитка. К примеру:
- в результате легкой обжарки получают кисловатый кофе с хлебным ароматом, а зерна приобретают светло-коричневый цвет;
- более темный оттенок получают в результате средней обжарки, когда зерна приобретают характерный кофейный аромат, но еще не выделяют значительное количество масел, и обладают горьковатым привкусом;
- любителям кофе сильной обжарки придется по вкусу горьковатое послевкусие напитка и насыщенный аромат;
- существует еще итальянская обжарка, во время которой выделяется наибольшее количество масел, а зерна становятся почти черными (идеально для приготовления кофе эспрессо).
Помол
Особое влияние на вкус и аромат напитка оказывает помол кофейных зерен, на что следует сделать акцент при покупке. Ведь разный размер крупинок предназначен для разных способов приготовления кофе:
- порошкообразный помол кофе предназначен для приготовления кофе в джезве и в кофеварках с фильтрами;
- для кофе-машины оптимальный вариант — крупинки крупного помола;
- средний помол предназначен для приготовления напитка с помощью френч-пресса.
Упаковка
При осмотре упаковке стоит обратить внимание на состав продукта, где производитель обязан указать сорт кофе. Если в составе содержится не один вид, обязательно должно быть указано его процентное соотношение. Также о качестве продукта свидетельствует информация о стране, которая производит кофе, а также дата выпуска и сроки хранения.
Сроки хранения
Важно помнить, что кофе начинает терять свои свойства уже на 4-й неделе после обжарки. Для этого молотый кофе производят в вакуумных упаковках, которые частично сохраняют аромат и полезные свойства в течение года.
Турка для варки кофе: какая подойдет?
На сегодняшний день существует огромный выбор турок из следующих материалов:
- керамика,
- медь,
- китайская глина,
- алюминий,
- нержавеющая сталь.
Каждая из них обладает как преимуществами, так и недостатками. Наибольшим спросом у почитателей бодрящего напитка пользуется посуда из меди, керамики и глины.
Медная турка
Среди главных особенностей медной турки стоит отметить ее долговечность и неприхотливость в эксплуатации. Кроме этого, медь отлично проводит тепло, тем самым обеспечивая равномерную температуру при нагревании.
Среди недостатков медной посуды для кофе можно отметить чувствительность олова, которым покрывают внутреннюю часть турки, к высокой температуре. По этой причине не стоит оставлять турку на плите без присмотра.
Керамическая турка
Преимуществом посуды из керамики является ее свойство хранить тепло длительное время, причем снятый кофе с плиты все еще может продолжать кипеть.
При приготовлении кофе в турке из данного материала настоящий насыщенный вкус обеспечен, поскольку керамика не впитывает посторонние ароматы. Керамическая турка не требует особенного ухода, кроме бережного обращения, поскольку она подвержена повреждениям при ударах и падениях.
Турка из глины
Данный вид турок производят их исинской китайской глины, которая при обжигании приобретает особую прочность. Дышащий материал оказывает положительное влияние на качество напитка, насыщая его непревзойденным вкусом и ароматом.
Слабой стороной глиняной турки является то, что стенки ее быстро впитывают посторонние ароматы, поэтому предпочтительней заваривать в глиняной турке один вид кофе.
Другие особенности:
- Не менее важным при выборе турки является ее коническая форма с большим дном и суженным горлышком, благодаря чему кофейная гуща после закипания оседает в разы быстрее, чем в другой емкости.
- Широкое дно позволяет быстрее нагреться жидкости, которая, поднимаясь, образовывает пену, сохраняющую ароматные свойства кофе. Поэтому очень важно, чтобы дно как минимум в 2 раза превышало диаметр горлышка.
- Чтобы не получить ожог при заваривании кофе, при покупке турки следует обратить внимание на ручку. Она должна быть деревянной и направленной вверх, во избежание контакта с огнем.
Поэтому очень важно, чтобы дно как минимум в 2 раза превышало диаметр горлышка.Подготовка кофе для варки
Прежде чем наполнить вашу чашку ароматным напитком, и по-настоящему им насладиться, стоит приложить немного усилий. Все зависит от того, каким видом сырья вы владеете.
Если вы стали счастливым обладателем зеленых кофейных зерен, можно смело приступать к их обжарке. Дома для этого идет в ход духовка или сковорода. После того как зерна приобретут темно-коричневый цвет, можно смело приступать к их измельчению.
Для варки в турке идеальным кофе считается перемалывание зерен в кофемолке непосредственно перед варкой. Чтобы получить интенсивную вкусовую гамму, помол должен быть равномерным и мелким.
Кофе в турке на плите: общие принципы
Прежде чем приступить к приготовлению кофе в турке, стоит помнить о некоторых правилах:
- медленный огонь при заваривании кофе – один из основных факторов, влияющих на качественный результат;
- качество ароматного напитка напрямую зависит от качества воды, которая должна быть без посторонних примесей, и обязательно свежей;
- после того как турка немного прогрелась, опускаем в нее молотые зерна и сахар, и лишь затем доливаем жидкость;
- чтобы придать напитку мягкость, можно добавить чуть-чуть соли;
- кипячение может существенно подпортить и изменить кофейный вкус, так что бдительность при заваривании будет как нельзя кстати;
- при поднятии пенки следует отставить турку в сторону, подождать ее оседания, и повторить процедуру 2-3 раза;
- перед тем как наполнить чашки кофе, их стоит прогреть, предварительно налив горячей воды на несколько минут. Этот нюанс позволит передать все вкусовые качества душистого кофе.
Этот нюанс позволит передать все вкусовые качества душистого кофе.Как правильно сварить кофе в турке: пошаговая инструкция
Изучив подробно основные этапы приготовления кофе, в дальнейшем можно экспериментировать с различными добавками, обогащая вкус напитка новыми нотками.
Итак, начнем.
- Прогреваем дно медной турки на протяжении 4-5 секунд.
- На дно сосуда насыпаем кофейный порошок, из расчета 1 ч л на 80 мл ледяной воды. Количество сахара на усмотрение каждого.
- Наполняем турку холодной водой таким образом, чтобы вода граничила с самым узким местом сосуда.
- Ставим турку на плиту, убавив огонь до минимального значения, что окажет положительное влияние на качество бодрящего напитка.
- Как только пенка в сосуде начинает «оживать», отставляем кофе в сторону на 15-20 секунд. Возвращаем для продолжения процесса.
- После очередного поднятия пенки плиту выключаем.
- Собираем пенку и перекладываем в нагретую чашку.
- Аккуратно переливаем кофе в посуду и подаем.
Кофе в турке по-турецки: классический рецепт
Рецепт восточного кофе – один из самых старинных способов приготовления бодрящей жидкости. Но и здесь есть свои правила, с которыми следует считаться:
- обжарка зерен средней степени;
- порошкоподобный помол;
- медная турка с толстым дном и узким горлышком (для создания качественной пенки).
- В прогретой турке соединяем 100 мл воды и 1-2 ч л молотого кофе. Любители сладкого могут немного подсластить напиток.
- Ставим на крохотный огонек, и ждем появления пенки.
- Как только кофейная пенка подойдет к верху турки, сосуд снимаем с плиты.
- Наливаем ароматный кофе в чашку вместе с пенкой.
- Чтобы ощутить настоящий букет напитка, к кофе по-турецки принято подавать стакан охлажденной воды и сладости.
Как сварить кофе с молоком в турке
Настоящим кофеманам придется по вкусу кофе, сваренный на молоке, который приобретает несколько другие вкусовые качества, придавая напитку мягкость и изысканность.
Процесс приготовления:
- Наливаем молоко в турку и подогреваем до 50 градусов. Добавляем по вкусу сахар.
- На 100 мл молока добавляем 1 ч л измельченного кофе.
- После поднятия пенки сосуд убираем с плиты на 1-2 минуты.
- Ставим повторно на медленный огонь, и после очередного поднятия пенки отставляем в сторону и даем несколько минут настояться.
- Разливаем в чашки и восхищаемся мягким вкусом непревзойденного кофе с молоком.
Рецепт вкусного кофе со сливками в турке
Сколько существует почитателей кофе, столько и рецептов приготовления этого чудесного напитка. Кому-то по нраву крепкий и горьковатый кофейный привкус, кто-то любит сладкие ноты, ну а сливочной гаммой вкусовых качеств можно насладиться, попробовав кофе со сливками. Для этого нужно:
- заварить молотый кофе обычным способом в расчете 1,5-2 ч л кофе на 150 мл воды;
- для смягчения крепости следует добавить 20 мл сливок и сахар по вкусу;
- украсить взбитыми сливками и посыпать корицей.
Кофе в турке с пенкой: простой рецепт
Ароматная пенка – это отличительная «изюминка» отменного кофе, для получения которого придерживаются определенного условия — кофейные зерна поддаются измельчению непосредственно перед завариванием. Не менее важную роль играет вода, которая должна быть без сторонних примесей и запахов.
Для того чтобы получить настоящее удовольствие от кофе с ароматной пенкой:
- в нагретой турке соединяем 2 ч л порошка и чуток сахара;
- добавляем воду и, помешивая, ждем появления пенки;
- сосуд с кофе снимаем с огня и отставляем на несколько минут в сторону;
- для любителей насыщенного вкуса турку можно вернуть на плиту, «оживить» пенку, и снова – в сторону;
- затем осторожно переливаем в чашку и ощущаем божественный вкус и аромат!
Как варить кофе в турке с перцем и корицей?
Ценителям незабываемых вкусовых ощущений обязательно стоит попробовать кофе с добавлением пряностей.
Необычное сочетание остроты и сладости надолго запомнится вашим гостям, при условии, если под рукой окажется незаменимая и надежная турка.
Процесс приготовления:
- на дно предварительно разогретого сосуда кладем 1,5 ч л кофе мелкого помола;
- добавляем по 1 г молотой корицы и черного перца, и тщательно размешиваем;
- заливаем ледяной водой, ставим на маленький огонь;
- после поднятия пены добавляем еще чуть-чуть корицы, и снова прогреваем;
- после снятия турки с плиты посуду накрываем на 4-5 минут для передачи вкуса пряностей напитку;
- разливаем в чашки и получаем наслаждение от кофепития.
Кофе в турке с шоколадом
Не остались без внимания и любители шоколада, которые могут ощутить все прелести любимого лакомства в чашке с кофе.
Чтобы получить этот чудный напиток, следует:
- соединить 2 ч л молотого кофе и 150 мл кипятка;
- смесь ставим на плиту и доводим до кипения 2-3 раза, в перерывах отставляя джезву;
- для того чтобы подчеркнуть восхитительный кофейно-шоколадный вкус, рекомендуется добавить в кофе щепотку перца и соли;
- измельченный на терке горький шоколад добавляем в кофе, помешивая до тех пор, пока он не растворится.
Главные секреты вкусного кофе в турке
Процесс приготовления натурального кофе состоит из множества важных деталей, оказывающих существенное влияние на качество получаемого продукта. Ведь нельзя приобрести качественные зерна, но использовать для варки проточную воду. Или же использовать для заваривания кофе турку из некачественного материала, которая может свести на «нет» все старания по созданию божественного напитка.
Итак, на что же следует обратить особое внимание?!
- Выбор правильного сырья – гарантия получения необыкновенного кофе с полным спектром вкусовых ощущений.
- Для приготовления кофе в турке идеальным вариантом считаются зерна, измельченные в пыль. Именно этот фактор является одним из основополагающих в создании ароматного совершенства.
- Щепотка соли, добавленная в конце варки, значительно смягчит кофе, и он заиграет совсем новыми гранями.
- Сочетание кофе и пряностей подарит напитку пикантность и незабываемый аромат.
- Особенно важно — не пропустить момент закипания, поскольку кофе приобретает совсем другие вкусовые черты. Поэтому при заваривании измельченного в порошок кофе не следует покидать место у плиты ни на минуту.
Как сварить кофе в турке: видео-подсказки
Как приготовить кофе в турке с густой пенкой — Кулинарные рецепты
напиткиНина Штемпель0416
Главная » рецепты » напитки
Содержание
- ИНГРЕДИЕНТЫ для турки общим объёмом 300 мл (на 2 кружки кофе)
- ИНВЕНТАРЬ
- СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Добрый день! Сегодня поговорим о кофе, о его пользе и о том, как сварить дома этот ароматный напиток с красивой стойкой пенкой.
Натуральный кофе – это продукт, который содержит в себе большое количество полезных витаминов, минералов и микроэлементов:
- кофеин стимулирует работу сердца,
- полифенолы (антиоксиданты) замедляют процессы старения в организме и поддерживают молодость и красоту,
- витамины и минеральные вещества поддерживают здоровье организма,
- антигистаминные вещества нейтрализуют аллергии,
- кислоты, содержащиеся в кофе, ускоряют процесс пищеварения, укрепляют стенки сосудов и противостоят микроорганизмам,
- тригонеллин расширяет сосуды и улучшает углеводный обмен.
Турка (джезва) – посуда в виде ковша, традиционно изготовленная из кованой меди, для приготовления кофе. Приготовление кофе в турке — один из самых старинных методов заваривания кофе. Кофе, приготовленное в турке, получается крепким и насыщенным. Оно сохраняет почти все вещества, содержащиеся в кофейных зёрнах.
Я хочу поделиться своим опытом, как сварить вкусный кофе с пенкой в домашних условиях. Для этого я учитываю некоторые моменты:
- Большое значение имеет помол кофе. Я использую свежемолотый кофе. Также важна степень помола. Чем мельче помол кофейных зёрен, тем больше вероятность получить густую пенку в готовом напитке. Помол должен напоминать муку.
- Качество воды. Для варки кофе воду нужно пропустить через фильтр, чтобы удалить тяжёлые примеси и смягчить её, или использовать бутилированную питьевую воду.
- Соотношение воды к кофе 10:1. Это означает, что на 100 мл воды приходится 10 г кофе.
- Объём заполнения турки, в которой будет готовится кофе. У меня турка общим объёмом 300 мл. Это значит, что максимально я могу заполнить её на 250 мл (до начала сужения горлышка).
ИНГРЕДИЕНТЫ для турки общим объёмом 300 мл (на 2 кружки кофе)
- вода – 200 мл,
- молотый кофе – 20 г,
- сахар – 2 ч. ложка или по вкусу (не обязательно),
- специи по вкусу (например, молотые корица или имбирь).
ИНВЕНТАРЬ
- кофемолка,
- турка (джезва).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мелко измельчить в кофемолке 20 г кофе.
Вот такой помол получается у меня:
Засыпать в турку свежемолотый кофе и налить воду до начала сужения горлышка. Узкое горлышко должно оставаться пустым, чтобы пена, которая будет образовываться во время приготовления кофе, могла подняться вверх.
Сахар и специи можно добавить одновременно с молотым кофе.
Оставить кофе постоять около 1 минуты, чтобы из него вышли крупные пузырьки воздуха.
Ставим варить кофе на маленький или средний огонь и, примерно, через полминуты быстро перемешиваем кофе.
Через некоторое время у основания горлышка начнёт собираться пенка.
Чем меньше огонь, тем дольше готовится кофе и крепче оно становится. Поэтому крепость напитка можно регулировать степенью нагрева. В начале нагрева я устанавливаю средний или маленький огонь, чтобы вверху собралось достаточное количество пенки. В конце приготовления увеличиваю огонь.
Когда температура напитка приближается к температуре кипения, пенка начинает «расти» вверх.
Когда пенка начнёт быстро подниматься вверх, снимаем турку с огня и разливаем кофе одновременно в две кружки. Среднее время приготовления кофе составило 5 минут.
Вот такая плотная пенка получилась в результате. Она долго держится на поверхности кофе и не оседает.
Я провела небольшой кулинарный эксперимент и сварила кофе из недорогого молотого зерна, купленного в магазине.
Пропорции воды и кофе остались такими же, как при варке свежемолотого кофе: 200 мл воды на 20 г кофе (это 4 чайные ложки с горкой).
Перемешала кофе ложкой, так как его частицы поднялись вверх, и оставила на 1 минуту.
Сварила таким же способом, как и свежемолотый.
Пенка в результате получилась, но равномерно распределить её на две кружки не удалось. Она оказалась рыхлая и менее стойкая, чем у свежемолотого кофе.
Вкус кофе можно смягчить, добавив в него молоко или сливки.
Кофе готов! Приятного аппетита!
Смотрите и подписывайтесь на мой канал Горячий Шоколад в Youtube:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Как приготовить кофе по-гречески (простой рецепт + культурные советы)
Итак, вы хотите приготовить кофе по-гречески, но не знаете, с чего начать? Вы в правильном месте.
В этой статье рассказывается, что такое настоящий греческий кофе и как его приготовить, не выходя из собственного дома.
Мы покажем вам, как его приготовить, выпить и насладиться им в истинно греческом стиле. В этом рецепте гораздо больше, чем кажется на первый взгляд, так что читайте внимательно.
Печать
Рецепт греческого кофе
★★★★★
5 из 1 отзывов
Описание
Научитесь готовить и заваривать настоящий греческий кофе. Предупреждение — в этом рецепте больше обычной порции сахара, так что будьте готовы.
- 1–2 ч. ложки кофе по-гречески ( мелкого помола)
- 1 чайная ложка сахара
- 1/4 стакана воды
border-color secondary-color.background-color»/>Добавьте молотый кофе, воду и сахар в «Брики»
Поставьте на слабый или средний огонь и перемешайте, пока кофе и сахар не смешаются. Прекратить перемешивание
Подождите, пока пена поднимется до верха брики, затем снимите ее.
Налейте смесь в чашку и медленно проглотите.
Примечания
Существует 4 вида греческого кофе в зависимости от количества добавленного сахара. Я считаю, что оптимальное соотношение — 1:1 чайная ложка греческого кофе к сахару.
- Время подготовки: 1 минута
- Время приготовления: 4 минуты
- Категория: Напитки
- Кухня: Средиземноморская
color h4-transform.text-transform»> Питание- Размер порции: 1
- Калорийность: 1 ккал
Ключевые слова: рецепт кофе по-гречески
Что такое греческий кофе?
Культурный продукт самой Греции, греческий кофе, что неудивительно, похож на турецкий кофе, родина которого находится недалеко от востока.
На самом деле, многие окружающие страны заявляли, что владеют оригинальным рецептом… вместе с землями друг друга (и всевозможными политическими дрязгами) на протяжении веков.
Но если отбросить политику, Греция культурно претендует на этот уникальный кофе, и они придерживаются этого.
Итак, где бы он ни был официально, кофе по-гречески – это то, как мы его назовем.
Просто имейте в виду, что турецкий кофе (наряду с несколькими другими географически близкими сортами) может быть очень похож по форме, вкусу и стилю.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если вам нравятся рецепты кофе со всего мира, вы можете найти больше отличных рецептов здесь!
Итак, это , где , но что такое в первую очередь?
Кофе по-гречески — темный крепкий черный кофе, который подается с гущей в чашке! Это немного похоже на ковбойский кофе , но с оттенком старины.
Правильно, вы пьете с гущей прямо здесь… специально!
Кофе готовится с использованием метода замачивания, при котором зерна сначала мелко перемалываются (помол, который иногда называют Турецкий помол, , но опять же, хватит политиканства!), перед кипячением в высокой кастрюле, называемой брики .
Что такое
Briki (Бри-ки)?Также известный как турка или ибрик , брики это… то, в чем вы готовите греческий кофе.
На самом деле, это высокий тонкий горшок с длинной ручкой, которая поднимается вверх от края.
Обычно они бывают на 2, 4 или 6 чашек. Это важно, так как пена, используемая при приготовлении греческого кофе, измеряется конкретными брики, которые вы используете .
Так что, если для вас важна аутентичность и у вас есть банк с 4 чашками, сделает четыре чашки.
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Общее эмпирическое правило заключается в том, чтобы сделать столько чашек, сколько может вместить ваш брики, минус одна чашка. Это должно оставить вам достаточно места для манипулирования пеной, так как слишком много дополнительного пространства может испортить процесс вспенивания. Если вам интересно узнать больше, ознакомьтесь с этой статьей о brikis (1)!
Когда вы закончите готовить греческий кофе, вы обычно пьете его в чашке Demitasse.
Что такое чашки «Демитассе»?
Короче говоря, чашка Demitasse – это не что иное, как чашка для эспрессо!
Верно, эти крошечные чашечки, в которых чувствуешь себя великаном.
.. именно то, что нужно для этого рецепта!
Они вмещают примерно от 2 до 3 унций кофе (около четверти чашки), чего достаточно, если вы пьете что-то столь концентрированное, как греческий кофе.
Хотите кофе с сахаром?
В то время как греческий кофе можно употреблять черным, его часто смешивают с сахаром – и не только щепоткой! Есть четыре основных «уровня сладости» , так сказать. Мы рассмотрим каждый из них на шаге № 2.
Некоторые моменты, на которые стоит обратить внимание, если вы хотите попробовать аутентичный опыт
Этот рецепт может показаться простым, но есть несколько важных деталей, которые заставили бы любую греческую бабушку гордиться своим напитком – читайте дальше.
1. Добавьте воду
Добавьте в брики необходимое количество воды. Это примерно соответствует четверти чашки воды на (Demitasse) чашку кофе, которую вы готовите в одном горшке брики.
Итак, если вы готовите порцию в брики, достаточно большой для четырех чашек Demitasse, вам нужно добавить примерно 1 чашку воды.
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Используйте сами чашки Demitasse, чтобы отмерить воду для количества чашек, которое вы собираетесь приготовить. Это даст вам точное количество воды, необходимое.
2. Добавьте кофе и сахар
Измельчите кофе до очень мелкой консистенции (вы даже можете упростить этот процесс, купив специальную кофемолку) и добавьте в воду. Если вы хотите сахар, добавьте его сюда же.
Вот разбивка на четыре «вида» греческого кофе:
- Sketos : Прям несладкий черный кофе.
- Metrios: Полуподслащенный черный кофе, достаточно, чтобы снять остроту.
- Glykos: Умеренно сладкий кофе.
- Вари Гликос: Дерзко сладкий. Давай сахар!
Выберите любимый напиток, добавьте его в воду и перемешайте.
ПРИМЕЧАНИЕ: Хотя существует четыре стандарта, греческий кофе варится «по вкусу».
Так что не бойтесь менять количество кофе и/или сахара от чашки к чашке, пока не найдете идеальное количество.
3. Поставьте на плиту
Поставьте брики на плиту на средний или слабый огонь и перемешайте, пока кофе и сахар не смешаются полностью. не проверьте свою учетную запись Instagram сейчас, вы можете сделать это позже).
4. Пусть Каймаки поднимется
Каймаки (каи-мах-ки) — это пена на поверхности кофе.
По мере того, как перемешанный кофе стоит на огне и приближается к кипению, пена начнет подниматься.
Когда образуется достаточно пены, чтобы начать подниматься к верхней части брики, быстро снимите ее с огня, пока она не вылилась.
ПРИМЕЧАНИЕ: Вы имеете дело с небольшим количеством воды. Это тот случай, когда наблюдаемая кастрюля (точнее, брики) действительно кипит. И быстро! Будьте осторожны, иначе вы будете очищать греческий кофе, а не пить его. Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как это делается правильно.
5. Налейте
Аккуратно распределите напиток по чашкам Demitasse.
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Сначала используйте ложку, чтобы равномерно распределить пену по чашкам. Затем вылейте кофе.
6. Выпей
Это может показаться очевидным и ненужным для официального шага, но если вы так думаете, вы ошибаетесь.
Правильное употребление греческого кофе — неотъемлемая часть опыта.
Для этого вам понадобятся две вещи: терпение и друзья. Ладно, терпения, наверное, достаточно, но кто бы все равно не хотел выпить чашечку этого напитка с отличными парнями?
Главное помнить, когда вы пьете кофе по-гречески, не торопиться. Это не просто совет «не торопитесь».
Нужно дать кофейной гуще время осесть на дно.
Помните, что этот напиток состоит из трех частей:
- Пена наверху
- Кофе посередине
- И осадок внизу (…если дать им время осесть).
Помните, терпение это добродетель !
Не торопитесь и пейте маленькими глотками. Это часть культурного опыта!
В Греции перерывы на кофе часто длятся более полутора часов! У вас достаточно времени, чтобы уладить все дела… и поболтать.
Заключительные мысли
После того, как вы заварили свой греческий кофе, и если вы хотите быть полностью аутентичным, вы можете подать его с высоким стаканом воды и печеньем, выпечкой или другими сладостями!
Помните, однако, что самое важное — это не торопиться, пить медленно и наслаждаться собой и компанией других.
Если вам нравятся кофейные напитки из Греции, то вы также можете попробовать Freddo Espresso. Вот как приготовить Фреддо Эспрессо.
Вы когда-нибудь пили настоящий греческий кофе в кафе? Как это сравнивалось? Дайте нам знать!
Каталожные номера
- Кофейник Briki – традиционная греческая кофеварка Получено с https://www. turkishstylegroundcoffee.com/briki-coffee-pot/
turkishstylegroundcoffee.com/briki-coffee-pot/Сливочный и легкий рецепт кофе Dalgona » Hummingbird High
Что такое кофе Dalgona?Кофе «Дальгона» — взбитый, пенистый кофейный напиток со льдом, приготовленный из растворимого кофе, сахара, воды и молока. Кофе Dalgona состоит из двух отдельных слоев, состоящих из взбитых кофейных сливок поверх замороженного молока. В результате люди также называют кофе далгона другими именами, такими как «взбитый кофе», «пенистый кофе» или «пушистый кофе».
Какой вкус у кофе далгона? Если бы мне нужно было описать вкус кофе далгона, я бы сказал так: да, он на вкус как фраппучино из Starbucks. В лучшем виде. Почему-то он менее ледяной и молочный? На самом деле, может быть, это больше похоже на те макиато со льдом в Starbucks, за исключением того, что кофе — это облако! На вкус он в основном похож на кофе со льдом с молоком, но со слоем пены, напоминающей молочную пену в эспрессо-напитках, таких как капучино и латте.
Когда я впервые поделился своим мастер-классом по приготовлению кофе далгона в своем аккаунте в Instagram, я получил язвительный комментарий: «Но как ты его пьешь?!»
Комментатор утверждал, что это было бы логистическим кошмаром. В частности: питье через соломинку позволит вам попробовать только один слой за раз, тогда как питье без него оставит вас с неприятными усиками из кофейной пены. Я терпеливо объяснил, что для достижения наилучших результатов нужно размешать напиток перед употреблением. Затем комментатор похлопал в ответ — чем это отличалось от обычного употребления растворимого кофе?
Но вот в чем дело: рецепты предписывают вам приготовить далгона-кофе, смешав растворимый кофе, сахар и горячую воду. Затем вы продолжаете взбивать, пока не превратитесь в безе со взбитыми сливками/зефиром со вкусом кофе. Даже при перемешивании с замороженным молоком этот кофейный крем сохраняет свою пенистую, пушистую текстуру.
Он создает напиток, который больше похож на фраппучино из Starbucks, чем на капельный кофе или растворимый кофе из торгового автомата.
Кофе далгона недавно стал популярным в Южной Корее в феврале 2020 года. Люди начали готовить кофе далгона дома, чтобы заменить свои обычные кофейные процедуры. Попутно многие поделились короткими видеоуроками в TikTok и Instagram, используя хэштеги #dalgonacoffee и #달고나커피. Эти видео стали хитом. На самом деле, одно из первых руководств по приготовлению кофе далгона на YouTube уже набрало более 4 миллионов просмотров.
Тенденция к кофе далгона появилась в Соединенных Штатах позже, примерно в середине марта. Бен Мимс, кулинарный обозреватель Los Angeles Times описал, как напиток стал вирусным в Южной Корее. Я узнал об этом напитке после того, как мой друг Эдд из @theboywhobakes поделился статьей Бена в Instagram Stories. Через несколько дней кофе далгона действительно стал популярен в Штатах.
Многие популярные веб-сайты, такие как Vice и The Cut , неделю спустя опубликовали свои собственные рецепты и аналогичные статьи.
Кофе Dalgona получил свое название от dalgona, губчатого южнокорейского кофейного леденца. Я на самом деле должен был попробовать некоторые из них, когда был в Южной Корее в декабре прошлого года. Это похоже на тип сот, который можно найти в американских шоколадных батончиках Butterfinger или британских Cadbury Crunchie. Конфета имеет пузырчатую текстуру и поверхность, очень похожую на рябую текстуру кофейной пены далгона на стенке стакана.
Хотя я знаю этот напиток как «кофе далгона», я видел много руководств, в которых он называется другими именами. Наиболее распространенные варианты включают названия, которые описывают внешний вид кофе: «пушистый кофе», «пенистый кофе» и «взбитый кофе».
Откуда кофе далгона? Хорошо, этот вопрос является причиной того, что мне потребовалось так много времени, чтобы опубликовать сообщение в блоге, сопровождающее мой учебник по кофе далгона в Instagram на прошлой неделе.
Хотя недавно он снова стал популярным в Южной Корее, на самом деле это не из Южная Корея. Но когда я исследовал происхождение кофе далгона, я просто НЕ мог найти четкого ответа. Но многие из моих подписчиков в Instagram со всего мира отметили, что в их странах и культурах есть что-то подобное. Вот список мест, где подают подобный напиток:
И в Индии, и в Пакистане есть рецепт «взбитого кофе», очень похожий на кофе далгона. Как и в случае с кофе далгона, рецепты предписывают вам взбить растворимый кофе и горячую воду вместе, чтобы получить пенистый кофе. Затем пенистый кофе подают с горячим молоком, набором специй и солью. В Индии этот напиток также известен как «капучино в индийском стиле».
Греция Кофе фраппе — это греческий кофе со льдом, приготовленный из растворимого кофе, воды и сахара. Рецепты предписывают вам смешать ингредиенты, чтобы получилась пенистая кофейная пенка, и подавать ее со льдом.
В то время как рецепты кофе далгона предписывают взбивать ингредиенты вручную или с помощью миксера, рецепты кофе фраппе советуют делать это с помощью шейкера. Очень круто.
Согласно статье в Википедии о кофе далгона, южнокорейский актер по имени Юнг Иль-Ву в первую очередь ответственен за популярность кофе далгона в Южной Корее. В начале года Чон Иль-Ву посетил Макао. Позже, в интервью, он рассказал, что во время пребывания в Макао столкнулся с кофейным напитком, который напомнил ему леденцы далгона.
А теперь скажи мне — я пропустил еще какие-то места? Дайте мне знать в комментариях, и я могу соответствующим образом обновить список!
Ингредиенты для приготовления кофе далгона Теперь, когда я убедил вас приготовить кофе далгона, вот список покупок для приготовления этого рецепта кофе далгона: кофе И давайте поговорим об этих ключевых ингредиентах и их заменах: Для приготовления растворимого кофе нужно 2 столовые ложки. Нет! Это не сработает, если вы используете необычный молотый кофе, независимо от того, насколько мелко вы его перемалываете. Вопреки распространенному мнению, растворимый кофе и молотый кофе — разные вещи! Молотый кофе получают путем измельчения кофейных зерен в грубый или мелкий порошок. Молотый кофе можно легко приготовить дома с помощью кофемолки. Растворимый кофе, с другой стороны, производится из цельных кофейных зерен, которые обжариваются, перемалываются и завариваются. Затем вода удаляется из заваренного кофе либо с помощью мгновенного нагревания, либо сушки вымораживанием, в результате чего остаются обезвоженные кристаллы. Затем вы снова добавляете воду в эти кристаллы, чтобы приготовить чашку кофе. Таким образом, в то время как молотый кофе буквально выглядит как молотый кофе, растворимый кофе больше похож на Демерара или кристаллы сырого сахара. Я также изучал, почему этот рецепт работает только с растворимым кофе. Лучшее объяснение, которое я нашел, было в этой ветке Reddit. Биохимик объяснил, что пенообразование может быть связано с эмульгаторами (в частности, соевым лецитином), добавляемыми в процессе обезвоживания кофе. Между нами говоря, я понятия не имею, законно ли это. Но я склонен думать, что это правда. Почему? Несколько лет назад, когда я пытался реконструировать рецепт жевательных пирожных с какао для своей книги, я читал ингредиенты многих разных пирожных в коробках. Сколько бы я ни копировал их ингредиенты, мне никогда не удавалось добиться такой же консистенции теста, как у коробочной смеси. Мне не хватило ключевого ингредиента: соевого лецитина, эмульгатора, как утверждает биохимик. Нет, извините. Кофе внутри K-Cups или кофе эквивалентен молотому кофе. Это не сработает по тем же причинам, которые я описал выше. Да! Мой друг Эдд использовал растворимый эспрессо для своего варианта кофе далгона, и это сработало как по маслу. Тем не менее, я думаю, что растворимый эспрессо, как правило, крепче, чем растворимый кофе — вы можете уменьшить рецепт вдвое, чтобы уменьшить общую интенсивность напитка. Нет, судите по моему опыту. Я также пытался сделать эту фирменную пену с другими ингредиентами, такими как порошок матча и порошок растворимого тайского чая. Гах, честно не знаю. Я живу в Портленде, штат Орегон, и поэтому я сдержанный кофейный сноб. Это довольно неловко. Я из тех кофеманов, которые готовят кофе дома только во френч-прессе, чей любимый местный обжарщик — Heart, потому что «мне больше нравится скандинавский стиль легкой обжарки», и претенциозный придурок, который тащит вас в такие заведения, как Felt Coffee. в Сеуле и арабика в Киото. Я никогда не думал, что влюблюсь в кофейный напиток, приготовленный из растворимого кофе, лол. Итак, когда я стоял в отделе растворимого кофе в супермаркете, я запаниковал и просто купил самую дешевую упаковку растворимого кофе, которую смог найти. Это был растворимый кофе Folgers. В этом рецепте это хорошо работает. При этом некоторые из вас, ребята, сообщили, что вы приготовили этот рецепт с растворимым кофе Starbucks. Многим из вас это не понравилось. Но это не вина далгона кофе, обещаю! Растворимый кофе Starbucks традиционно более горький, чем любой другой растворимый кофе. Я предлагаю пойти с другой маркой. Для приготовления кофе далгона необходимо 2 столовые ложки сахара. Сахар в рецепте помогает стабилизировать пену и взбить ее до максимально пышного состояния. Но будьте осторожны — вы используете то же количество сахара, что и растворимый кофе. Если вы пьете черный кофе или любите простые кофейные напитки, такие как капучино и американо, скорее всего, кофе далгона покажется вам слишком сладким. ТЕХНИЧЕСКИ можно обойтись без сахара, но я не рекомендую. Вы также можете заменить сахар другими видами сахара. Хотя кофе далгона традиционно готовят с белым сахарным песком, я успешно готовил его с коричневым сахаром (однако: он никогда не становился таким воздушным и сливочным, как когда я делал его из белого сахара). Другие мои подписчики в Instagram также сообщали об успехах с кокосовым сахаром и искусственными подсластителями, такими как гранулы стевии и ксилита. См. дополнительную информацию ниже. Да! Вы можете использовать как светлый, так и темно-коричневый сахар для кофе далгона вместе с кокосовым сахаром. Да, технически можно. Однако ваш далгона-кофе не будет так взбивать, как мой. Вы можете увидеть визуальное представление этого в блоге моей подруги Кэсси, где она экспериментировала с рецептом далгоны с различными заменителями белого сахара. Для приготовления кофе далгона вам понадобится 2 столовые ложки горячей воды. Этот рецепт кофе далгона работает лучше всего, если вода горячая, горячая, ГОРЯЧАЯ и свежая после недавнего кипячения. Для приготовления кофе далгона вам понадобится 1 чашка коровьего или альтернативного растительного молока. В рецепте LA Times dalgona кофе указано, что налить кофейные сливки dalgona в стакан с 1 чашкой молока и кубиками льда. Здесь у вас есть гибкость в рецепте. Для тех, кто хочет чашку кофе покрепче, используйте меньше молока (однако из-за насыщенности кофе далгона я бы не рекомендовал ничего меньше ½ чашки. Для тех, кто хочет, чтобы кофе был легким и сладким, используйте столько молока, сколько вам нужно). нужно Да! Вы можете использовать немолочные заменители кофе далгона. Лично мне больше всего нравятся кофейные сливки, когда они сочетаются с коровьим, овсяным и ореховым молоком. Да! Как я уже говорил, в Индии подают вариант этого напитка, но с горячим кофе. Его называют индийским капучино. Приготовить кофе далгона очень просто. Все, что вам нужно сделать, это: Технически, вы можете просто использовать венчик и руки, чтобы приготовить сливки для кофе далгона. Итак, TL/DR, вам не нужно быть героем. Вместо этого вы можете использовать следующие инструменты, которые значительно облегчат вашу жизнь: Предостережение относительно последнего: хотя вы можете приготовить идеально пушистую кофейную пенку Dalgona с помощью электрического вспенивателя молока, взбивание молока занимает в два раза больше времени выше, чем если бы вы использовали стационарный миксер или ручной миксер. Для получения более конкретных рекомендаций ознакомьтесь с этим интервью, которое я дал для CNN о том, как приготовить кофе далгона! Во-первых, проверьте свой кофе. Этот рецепт НЕ работает с молотым кофе. Работает только с инстантом. Теперь поговорим о воде. Помните: горячая вода способствует более быстрому растворению как растворимого кофе, так и сахара, помогая ему взбить пену. Чем горячее вода, тем лучше. Вы хотите, чтобы вода была свежекипяченой. Наконец, как долго и сколько вы взбивали? Если вы недостаточно долго взбивали, продолжайте взбивать — смесь со временем загустеет. Если он загустел, но не выглядит таким пушистым, как у меня, скорее всего, вы либо недостаточно долго этим занимались, либо недостаточно энергично. Вы использовали другой сахар? Как я уже говорил выше, этот рецепт лучше всего работает с белым сахаром — хотя вы все равно получите неплохие результаты с коричневым сахаром, кокосовым сахаром и некоторыми заменителями сахара, они не такие воздушные и пушистые, как белый сахар. Кроме того, я чертов маньяк, детка. Чем больше вы будете взбивать и чем быстрее вы сделаете это после объединения всех ингредиентов, тем пышнее будет ваш далгона-кофе. Вот почему удобно использовать электрический миксер. Сразу после смешивания ингредиентов включите миксер и взбивайте, взбивайте, взбивайте на средней-высокой скорости. Единственным недостатком этого является то, что ингредиенты имеют тенденцию разбрызгиваться из чаши — вы можете использовать одну из этих причудливых крышек чаши (они есть как для стационарных миксеров, так и для ручных миксеров) или просто набросьте полотенце на верхнюю часть чаши. Воспользуйтесь видеоплеером ниже, чтобы посмотреть мой урок в Instagram Story о том, как приготовить этот рецепт кофе далгона! Нажав слева и справа от рамки, вы сможете пропустить различные этапы рецепта. Вы также можете нажать кнопки «пауза» или «увеличение» в верхней правой части кадра, чтобы приостановить или увеличить кадры соответственно. PRINT Сначала приготовьте сливки для кофе Dalgona. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком (или в средней чаше при использовании венчика, ручного электрического миксера или вспенивателя молока) смешайте кофе и сахар. Подавать немедленно. Налейте молоко в высокий стакан на лед. Используйте резиновую лопаточку или ложку для теста для печенья, чтобы соскребать кофейные сливки dalgona с молоком. Украсьте посыпкой из какао-порошка. Подавать сразу же с соломинкой.
Да, растворимый кофе является ключом к этому рецепту кофе далгона. Не будь кофейным снобом!
Большинство людей не могут приготовить кристаллы растворимого кофе дома (поскольку для этого вам понадобится машина для сублимационной сушки).
Ни один из них не работал. Опять же, пенообразование происходит именно из-за способа обработки растворимого кофе — дополнительную информацию см. В разделе выше.
Это лучшее? Не имею представления. Эта статья, вероятно, лучше поможет вам понять это.
Когда кофейные сливки ДЕЙСТВИТЕЛЬНО взбиваются, они не становятся такими легкими, пушистыми и стабильными, как кофейные сливки, которые вы видите на моих фотографиях. Потому что в дополнение к аромату сахар определенно помогает взбить кофе в пенистую структуру, похожую на безе. Без сахара ваш никогда не будет таким воздушным и пушистым, как мой. Если вы настаиваете на уменьшении количества сахара, я бы не уменьшил его больше 1 столовой ложки.
Я делал это раньше, и это очень вкусно, однако обратите внимание, что кофе не взбивает так хорошо, как , а также с белым сахаром. Это потому, что и коричневый сахар, и кокосовый сахар «тяжелее», чем белый сахар, и содержат больше влаги. Вы можете увидеть визуальное представление этого в блоге моей подруги Кэсси, где она экспериментировала с рецептом далгоны с различными заменителями белого сахара.
Горячая вода поможет мгновенно растворить как растворимый кофе, так и сахар, что приведет к более пенистому и воздушному кофе далгона.
Устранение неполадок рецепта и часто задаваемые вопросы Часто задаваемые вопросы: Инструменты для приготовления кофе Dalgona Какие инструменты мне потребуются для приготовления кофе Dalgona?
Если вы используете стационарный миксер для взбивания ингредиентов, смешайте их в чаше стационарного миксера. Этот рецепт работает лучше всего, если сначала смешать сухие ингредиенты (растворимый кофе и сахар), затем добавить воду и сразу же перейти к следующему шагу.
Если вы используете стационарный или электрический миксер, вполне вероятно, что ингредиенты превратятся в крем за меньшее время, примерно за 1–2 минуты.
Если вы используете свою собственную мужскую силу и взбиваете вручную (что я вижу и уважаю вас), это, вероятно, займет больше времени, от 3 до 5 минут. В любом случае, чем дольше и энергичнее вы будете взбивать смесь, тем воздушнее она будет.
Так как я лишняя, я обычно также украшаю свою порцией какао-порошка (что я и сделала в своем уроке по этому рецепту в Instagram Story). Подавайте с соломинкой и перемешивайте, перемешивайте и наслаждайтесь!
Но, о боже, готовьтесь к тренировке! Вручную вы будете взбивать не менее 2-3 минут. Больше, если вы хотите, чтобы ваш кофе выглядел таким же пушистым, как мой. И да, в своем уроке по Instagram Story я взбивала свою вручную, но не сравнивайте. Я буквально зарабатываю этим на жизнь. Не говоря уже о высокоинтенсивных тренировках пять дней в неделю и скалолазании в остальные два дня. У меня необычайно сильные руки и хорошая сердечно-сосудистая выносливость.
Только будьте осторожны!
Чем больше вы взбиваете и чем быстрее вы делаете это с самого начала, тем пышнее будет кофе.
чаша для сбора брызг.
Лучший совет по хранению
Видеоруководство по рецепту кофе далгона 
Охладить до 3 дней. При этом хранить его лучше всего, если вы предали его забвению. Взбейте его до консистенции взбитых сливок; венчик, быстро погруженный в центр пены и перевернутый вверх дном, должен держать пики. Однако примерно через 3 дня он теряет свою пушистую текстуру и снова начинает превращаться в жидкий кофе.
Или зайдите в мой профиль в Instagram, чтобы посмотреть эти истории на мобильном устройстве! Кружки под моей биографией указывают на сохраненные основные моменты истории Instagram с изображением различных рецептов. При нажатии на один из кружков будут воспроизводиться видео, которые вы видите выше.
Возможно, вам придется прокрутить вправо, чтобы найти этот рецепт кофе далгона. For the Dalgona Coffee
Для кофе Dalgona
Добавьте горячую воду и сразу же взбивайте на средне-высокой скорости, пока смесь не станет легкой, воздушной и не удвоится в объеме, от 2 до 4 минут.