Как сделать жареную картошку вкуснее: Вкусная жареная картошка с луком

Содержание

Как вкусно пожарить вареную картошку, рецепт

Несмотря на то, что жареный картофель не относится к разряду полезных блюд, вряд ли найдется человек, не испытывающий восторга при виде тарелочки с румяным и аппетитным кушаньем. Что может быть вкуснее корнеплодов, приготовленных на сковороде с маслом, салом и лучком? Только картофель, который сначала отварили, а затем обжарили! Вот уж где действительно есть все, что человек хочет получить от еды: красивый вид, головокружительный аромат и потрясающий вкус.

Сегодня вы узнаете, как вкусно пожарить вареную картошку. Что же здесь сложного, недоуменно покачают головой некоторые? На первый взгляд, все действительно просто: бросил корнеплоды на сковородку и жарь до тех пор, пока не увидишь, что они равномерно покрылись румяной корочкой. Но отведав такое блюдо, становится ясно – что-то здесь не так. Нет ожидаемого вкуса, волшебного запаха, да и выглядит кушанье, мягко говоря, странно. А вот если приготовить вареную картошечку по всем правилам, то получится столь аппетитное блюдо, что от него за уши оттянуть не получится. Пошаговый рецепт раскроет вам секреты создания именно такого кулинарного шедевра.

Ингредиенты

  • Картофель среднего размера – 6-7 шт.;
  • Растительное масло без запаха – 30 мл;
  • Перец черный молотый, соль – по вкусу;
  • Свежая зелень – для оформления.

Информация о рецепте

Порций: 2 | Сложность Легкий

Общее время 30 мин.

Подготовка 5 мин. | Приготовление 25 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 125 ккал

Белки 2 г | Жиры 6 г | Углеводы 15 г

Приготовления варено-жареного картофеля начинается с подготовки корнеплодов. Все овощи тщательно вымойте, удалив всю грязь, которая есть на кожуре.

Поместите картошечку в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы жидкость покрыла овощи на 3-4 см.

Отправьте кастрюльку с корнеплодами на плиту. Варите до полной готовности картофеля. Во время приготовления воду в кастрюльке можно слегка подсолить. С готовой картошки в мундирах слейте кипяток. Дайте овощам остыть.

С остывшего картофеля аккуратно снимите кожуру.

Теперь нарежьте корнеплоды крупными кусочками. Средние клубни можно просто разделить на 2-3 части. А крупные картофелины нужно разрезать на 5-6 кусочков.

Поставьте сковороду с растительным маслом на огонь. Хорошо разогрейте. В горячее масло выложите картофельные кусочки, предварительно посолив и поперчив каждый из них.

Совет! Некоторые повара предпочитают обжаривать отварной картофель в сливочном масле. Мне тоже нравится такой вариант, можно попробовать еще смесь из растительного и сливочного масла.

Отварную жареную картошку нужно готовить на среднем огне, иногда переворачивая, чтобы золотистая корочка покрыла кусочки со всех сторон.

Когда красивый насыщенный румянец образуется на всех сторонах каждой картофелины, снимайте сковороду с огня. Выложите золотистые корнеплоды на тарелки для подачи.

Посыпьте аппетитную картошечку, от вида которой начинают течь слюнки, мелко нарубленной зеленью лука, петрушки или укропа. Подавайте блюдо к столу горячим, пока оно источает умопомрачительный аромат. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Блюдо станет только вкуснее, если приготовить его с луком. Овощ нужно очистить, нашинковать полукольцами и отправить на сковороду первым. Когда лук станет прозрачным, к нему следует добавить картофель и продолжать готовить по классическому рецепту.
  • Пикантности картофелю придаст чеснок. Пропустите очищенные зубчики через пресс. Получившуюся кашицу добавьте к картофелю за несколько минут до готовности блюда.
  • Картошечку можно жарить и на сливочном маслице. Это сделает ее еще более аппетитной и ароматной. Несколько столовых ложек масла растопите на сковороде, после чего отправляйте туда картофельные кусочки. Сливочное масло обладает способностью гореть, поэтому внимательно следите за содержимым жарочной посуды, переворачивая его по мере необходимости.
  • Для создания нежного, зажаристого блюда можно использовать молодую картошку. Процедура приготовления та же. Однако такие клубни следует отваривать лишь до полуготовности, чтобы они не распадались на сковороде.
  • Сделать вкус блюда более ярким помогут различные специи. Отлично подойдет приправа для картофеля, сладкая паприка, смесь перцев, молотый имбирь, кориандр и сушеные травы.

Как вкусно приготовить жареную картошку

Самая вкусная жареная картошка

Полезные советы:

  • Перед тем как резать картошку, клубни необходимо обязательно подсушить.
  • Картофель кладут только в раскаленное масло.
  • Переворачиваем и солим только после того, как на картошке появится золотистая корочка.
  • Добавленная в сковородку мелко порезанная луковица сделает жареную картошку ароматней.
Нам потребуется:
Картофель — 5-6шт., подсолнечное масло, соль, 1 маленькая луковица.

Как вкусно приготовить жареную картошку (рецепт):

Картофель моем, чистим. Сейчас разгар зимы и картофель уже начинает терять былую свежесть. Поэтому тщательно срезаем все почерневшие места и глазки, если они есть. В них скапливаются ядовитые вещества, а они нам вовсе не нужны.
Сухой, чистой салфеткой убираем всю лишнюю влагу с картофеля. Именно она не дает появится хрустящей корочке. Режем картофель или соломкой, или тонкими пластиками, это уже на вкус.
Максимально разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и ждем пока оно раскалится. Только после этого кладем в сковороду резанный картофель.  Не переворачиваем его пока не появится снизу золотистая корочка! После того, как корочка появилась — переворачиваем картофель один раз и обжариваем  теперь с другой стороны.
Как только картофель обжарился со всех сторон — только теперь его можно посолить, перемешать еще  раз, закрыть крышкой и убавить огонь на плите больше чем наполовину от первоначального. Дальше картофель как бы тушится на пару, доходя до готовности. Жареный картофель никогда не будет разваливаться, если он схватился золотистой корочкой.
Не выкладывайте сразу весь порезанный картофель. Сначала обжарьте на раскаленном масле небольшую часть, примерно одну треть, так, чтобы появилась поджарка, а уж потом добавляйте оставшуюся. Иначе получится картошка и не жареная, и не тушеная.
Вы спросите, а зачем нужна луковица? Картошка жареная с луком становится вкусней и ароматней. Я её мелко режу и добавляю в тот момент когда уже посолю и перемешаю картофель. Просто выкладываю сверху и закрываю всё крышкой. Но это совсем не обязательно.

 Все секреты чтобы получилась вкусная жареная картошка:

— обязательно просушить картофель;

— класть только в раскаленное масло;

— если жарить много — разделить все количество на две части;

— переворачивать всего три раза;

— солить только когда появится поджарка с двух сторон;

— после того как посолили и третий раз перемешали убавить огонь и закрыть крышкой;

— чтобы усилить аромат, добавить мелко порезанную маленькую луковицу.

Приятного Вам аппетита!
Хозяйке на заметку:

Если вам нужно пожарить много картошки, делайте это в два этапа. Картошка просто не успевает прожариться в сковороде. Большой объем быстро впитывает масло и золотистой поджарки не получается.

Не сегодня? Выбирайте другой рецепт из рубрики
Вегетарианские блюда
Понравился рецепт? Оставьте свой комментарий!

Как пожарить картошку чтобы она не была сухой


ᐉ Как жарить картошку на сковородке – все секреты технологии

7 секретов, как пожарить идеальную картошечку!

Ну как можно устоять перед вкусной жареной картошечкой с румяной корочкой?! Ее любят все, даже те, кто считает это блюдо вредным и жирным ) Можно ведь иногда себя побаловать таким аппетитным, родным, любимым с детства блюдом…

Вот только не у всех получается пожарить картошку идеально — она то разваливается, превращается в кашу, то пережаривается, прилипает к сковороде, подгорает, получается сухой… Сегодня мы расскажем вам несколько правил, как приготовить вкусный жареный картофель.

Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.

После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.

Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.

Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.

Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.

Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально 2-3 слоя. Не больше.

Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель.

Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.

Хрустящая жареная картошечка — секреты приготовления

Превратилась в малоаппетитное месиво, пригорела, полусырая – эти разные проблемы неудачной жареной картошки известны многим. Сложно ли избежать таких бед малоопытным кулинарам?

Раскроем секреты приготовления картошки, маленькие хитрости, которые сделают любимое блюдо вкусным и аппетитным, порадуют едоков и вызовут восхищение хозяйкой.

Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?

Картофель, как все овощи, имеет множество сортов, которые различаются содержанием полезных веществ, в том числе крахмала.

Замечательно подходящий для пюре овощ с большим содержанием крахмала для жарки лучше не использовать. После поджаривания кусочки потеряют форму, корочка не образуется.

Хорошо подходят сорта со средним или малым содержанием крахмала. Они могут иметь красную или желтую шкурку, мякоть на разрезе белого или желтоватого цвета.

Определить, насколько велико количество крахмала, можно, разрезав клубень. Половинки нужно потереть друг о друга. Если они не склеиваются при трении, на срезе появилась вода – крахмала немного.

Сорта различаются вкусом, некоторые имеют сладковатый привкус. Впрочем, выбрать сорт обычно могут только дачники перед посадкой. Большинство жарит то, что продается в соседнем супермаркете.

На каком масле лучше жарить?

Традиционно считается, что лучшим для приготовления блюда является растительное масло. Поскольку ингредиентов в блюде немного, то вкус готового продукта во многом будет зависеть от масла.

Наиболее подходящие варианты:

  • растительное – рафинированное или нерафинированное;
  • оливковое;
  • свиной жир;
  • топленое.

Диетологи считают, что рафинированное масло при жарке выделяет меньше вредных веществ, к тому же оно не меняет вкус блюда.

Сливочное масло при нагреве дает хлопья, которые пригорают. Корнеплод в результате раскисает, ломтики целыми не получаются, но блюдо приобретает более нежный вкус. Многие готовят на смеси растительного рафинированного и сливочного масла.

Чтобы сделать жареную картошку вкуснее, растительное масло ароматизируют приправами, например, чесноком, который потом удаляют.

Нарезка картошки — имеет ли значение?

Форма кусочков больше имеет эстетическое предназначение, чем вкусовое. Главное условие хорошей нарезки – одинаковый размер, не слишком крупный, если блюдо не будут доводить в духовке.

Возможные варианты нарезки:

Если картофель готовят на гарнир, то традиционно считается:

  • соломку подают к бифштексам, рубленым котлетам;
  • брусочками гарнируют стейки, рыбные и мясные;
  • кружочками дополняют рыбные блюда;
  • к запеканкам из мяса хороши брусочки.

Если нужно быстро пожарить картошку для еды, форму можно выбрать любую, так как удобно резать хозяйке.

Как приготовить картофель с золотистой корочкой?

Румяная корочка – мечта всех любителей жареной картошечки. Как получить хрустящий бочок на ломтиках, а не измятую массу?

Рассмотрим пошаговый план, как пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой:

  1. Для жарки лучше всего использовать толстостенные сковородки с большим дном. Материал – чугун, тяжелая сталь. На антипригарных покрытиях вкусный картофель не получается. Выбор правильной посуды для жарки – первый шаг к хрустящим ломтикам.
  2. Кусочки должны быть одинакового размера, не тонкие, иначе они сгорят и пересушатся, и не толстые (будут полусырыми). Если картофель содержит много крахмала, его можно выдержать порезанным в воде около 30 минут.
  3. Чтобы ломтики румянились, их перед жаркой нужно просушить. Для этого порезанные кусочки откидывают на любое полотенце – из ткани или бумажное. Осторожно просушивают и проветривают на воздухе.
  4. Масло вливают на сковороду и прогревают, не допуская задымления. После опускания пробного ломтика масло должно закипеть.
  5. Один из самых важных моментов удачного результата – картофель должен лежать на сковороде тонким слоем – в 3-4 ломтика. При толстом слое потребуется долгое время для прожаривания всего объема, придется часто мешать. Часть останется бледной, кусочки переломаются.
  6. Высыпать просушенные брусочки в разогретое масло. Уменьшить огонь до чуть меньше среднего. Перевернуть массу, когда нижний слой начнет румяниться. Мешать блюдо нужно только при зарумянивании нижнего слоя. Всего 4-5 раз за готовку.
  7. Если картофеля все-таки много, после 2-3 перемешиваний следует накрыть сковороду крышкой не очень плотно. Ближе к готовности крышку снимают и дожаривают без нее.
  8. Солят картофель уже готовым, за 2-3 минуты до готовности перед последним перемешиванием. Соль лучше брать мелкую, чтобы она лучше растворилась. Раннее введение соли деформирует кусочки корнеплода, мешает хорошо зажариться.

Сколько жарить картошку, зависит от высоты слоя и использования крышки. Если все сделано по рекомендациям, уйдет около 25 минут.

Готовый овощ едят сразу после приготовления, в домашних условиях часто со сковородки. Повторный разогрев сильно ухудшает вкусовые качества, кусочки становятся серыми, а не золотыми, меняется запах.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде — видео от Ильи Лазерсона:

Ввод дополнительных ингредиентов в жарящийся картофель позволяет изменить вкус, сделать блюдо более сытным, превратить в настоящий обед или ужин. Существуют самые разные дополнения, наиболее традиционными считаются лук, разные виды мясных продуктов, специи.

Особенно актуальными эти дополнения являются в том случае, когда корнеплод не отличается хорошим вкусом, что бывает часто при покупках в супермаркетах.

Готовку проводят по двум основным схемам:

  1. Ингредиенты готовят отдельно друг от друга и соединяют за 5-7 минут до окончания жарки – этот способ хорош для новичков.
  2. Продукты соединяют сырыми и жарят вместе. В этом случае нужно хорошо знать сроки приготовления каждого, чтобы к готовности они подошли вместе.

Рассмотрим, как лучше пожарить картошку с разными ингредиентами.

Жареная картошка с грибами

Традиционное русское блюдо готовится просто и быстро.

  • Картофель – около 1 кг;
  • Грибы – 300-400 граммов;
  • Лук – 2 штуки.

Готовят первыми грибы, так как их качество при разогревании не ухудшается. Хорошо промыть и высушить грибы, нарезать при необходимости. Выложить в сотейник, влить 2 ложки любимого масла, соль, выпарить лишнюю влагу, когда начнут румяниться, добавить измельченный лук. Довести до готовности.

На другой сковородке пожарить порезанный мелкими брусочками корнеплод описанным выше способом. За 3 минуты до готовности картофеля, когда его уже посолили, ввести грибную зажарку. Хорошо размешать, на самом слабом огне прогреть 3-5 минут.

Картошка, пожаренная с мясом

Введение мяса при жарке улучшает вкус корнеплода, делает блюдо сытным и вкусным.

  • мясо (свинина, курица, индейка, говядина) – 300 граммов;
  • картофель – 450 граммов;
  • лук – 1 штука.

Мясо нужно предварительно приготовить – пожарить, отварить, запечь. Нарезать кусочками размером с картофельные ломтики. Мясо не должно быть пересушенным или жестким. Очень улучшит вкус небольшое содержание жира на ломтиках.

Правила приготовления такие:

  1. Нарезанный корнеплод закладывают на разогретую сковороду и жарят 10 минут до полуготовности.
  2. Вводят лук и соль, жарят еще 3-4 минуты.
  3. Добавляют мясо, перемешивают.
  4. На слабом огне жареную картошку доводят до готовности. Добавляют чеснок, другие специи по вкусу.

После приготовления нужно дать блюду отстояться 5-7 минут. Лучше крышку снять, чтобы картошка не потела.

Картошка, жаренная на сале

Корнеплод, приготовленный на сале, имеет специфический запах. Но многие именно этот вариант блюда считают идеальным. В холодное зимнее время сало дает долгое тепло, пища переваривается медленно и надежно согревает.

  • корнеплоды – 1 кг;
  • сало с прослойкой – 100-150 г;
  • лук – 2 штуки.

С сала снять шкурку, нарезать ломтиками толщиной 2-5 мм. Выложить на сухую сковороду и вытопить. Если в готовом блюде кусочки сала нежелательны или они пережарены, вынуть их шумовкой.

Любители сала вынимать кусочки не станут. Подготовленные ломтики овоща высыпают в кипящий жир и жарят обычным способом. За 7 минут до готовности вводят лук и дожаривают. К этому блюду хорошо подойдет чеснок, который кладут прямо в тарелки.

Картошка с луком

Пожарить картошку с луком на сковороде легко, если знать несколько маленьких хитростей.

Начальный этап обжаривания такой же, как при простом приготовлении. Корнеплод чистят, моют, режут одинаковыми кусочками. Обсушивают и выкладывают на разогретую сковородку.

Когда до окончания остается 10 минут вводят, порезанный лук. На 1 кг корнеплода берут 1-2 луковицы.

Основные тонкости готовки:

  1. Огонь должен быть около среднего.
  2. Чтобы лук не получился сырым, нужно прикрывать посуду крышкой.
  3. Чтобы не пригорел – регулярно помешивать, так как лук горит быстрее, чем корнеплод.
  4. Отметим, что многие хозяйки предпочитают поджаривать лук отдельно, доводя до нужной степени зарумянивания. В этом случае продукты соединяют при готовности и перемешивают до выключения огня.

У неопытных хозяек лук может приобрести неприятный привкус горелого или остаться хрустящим и полусырым.

Картошка в мундирах жареная

Гораздо проще и быстрее обжарить вареную картошку, которая приготовлена для салатов и осталась от праздничного застолья. Ее готовят со шкуркой или без нее, нарезая кружочками или ломтиками.

Рассмотрим рецепт приготовления вкуснейшей картошки с поджаркой.

  • Молодой картофель – 1 кг;
  • Лук, морковь – по 1 штуке;
  • Укроп, петрушка.

Отварить молодой мелкий картофель в мундире. Порезать лук, измельчить морковь. Сделать зажарку на сковородке на растительном масле.

Готовые корнеплоды слегка придавить ножом, выложить в кипящее масло, зарумянить. Поскольку продукт отварной, жарить можно недолго. Ввести сверху зажарку, перемешать, хорошо прогреть вместе. При подаче посыпать нарезанной зеленью.

С чем есть жареный картофель?

Блюдо используют в качестве гарнира к рыбе и мясу, а также как основное с салатами и солениями. Выбор дополнений зависит от сезона и возможностей.

В зимнее время в ход идут соленья:

  • квашеные овощи;
  • консервированные салаты, икра из кабачков и баклажанов;
  • грибы.

Заготовки дополняются репчатым луком и зеленью.

Многие любят жареный овощ сочетать с соленой и маринованной рыбой, традиционной селедкой с луком.

Поджаренная картошка – тяжелая пища. Чтобы снизить калорийность и облегчить переваривание при проблемах с ЖКТ, лучшими вариантами дополнений к блюду считаются:

  • свежие овощные салаты – из помидоров, огурцов, капусты, редиса;
  • паровые или отварные мясо, птица, рыба.

Эти продукты не создадут дополнительной нагрузки на пищеварительную систему и хорошо подходят к жареному картофелю.

Полезные советы

Еще несколько советов, как вкусно пожарить картошку на сковороде и получить массу удовольствия от любимого блюда:

  1. Калорийность растительного масла (899) и свиного жира (871) практически одинаковая. Не стоит отказывать себе в любимом сале, если так картофель кажется вкуснее.
  2. Жареный картофель относят к калорийной пище. Чтобы калорийность снизить, сторонники здорового питания предлагают просушить его от лишнего масла на бумажном полотенце. Достаточно просто наклонить сковородку после приготовления, чтобы жир стек в одну сторону, передвинув картофель на возвышение и потом раскладывать по тарелкам. Излишки масла не впитаются в готовое блюдо.
  3. Специи способны дополнить вкус картофеля. Используются тмин, розмарин, чеснок, фенхель, лук, тимьян, укроп, петрушка, куркума.
  4. Тем, кто следит за фигурой, нужно перед жаркой предварительно отваривать корнеплод. Так он впитывает меньше жира.
  5. Готовый картофель нужно есть сразу после поджаривания, так как подогрев значительно ухудшает вкусовые качества.
  6. Масло нужно наливать, чтобы его высота составляла 5-6 мм. Лучше влить весь объем сразу, не добавлять по мере приготовления.
  7. Нельзя жарить картофель в старом, уже использованном масле. Для каждого приготовления – только свежее.

Насильно внедренный Петром I картофель постепенно превратился в любимый всеми овощ. За долгие годы накопилось множество рецептов жареной картошки. У каждой хозяйки есть свои собственные секреты и предпочтения.

Картошку жарят с яблоками, травами, печенью, яйцами, сметаной. Кроме традиционных дополнений, используется множество ингредиентов на любителя.

Жареная картошка хороша всем – недорогое, доступное всем блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. При приготовлении можно проявить творчество и создать настоящий шедевр, найдя новые сочетания продуктов и удивив близких.

Секреты идеальной жареной картошки с хрустящей корочкой

Жареная ароматная хрустящая картошка – быстрое и простое блюдо, любимое многими с детства. Но вот секретами правильной прожарки картошки владеет далеко не каждая хозяйка. Частые жалобы – картошка прилипает к сковороде, одни картофельные брусочки пригорают, в то время как другие превращаются в крошево. Чтобы избежать неудач в приготовлении, следует изучить некоторые кулинарные хитрости.

У разных сортов картофеля разное время приготовление, поэтому чтобы она поджарилась равномерно, брать для прожарки нужно картофелины одного сорта. Оптимальный вариант — картофель среднеразваривающихся сортов с розоватой кожурой, твердый и хорошо сохраняющий форму.

Нарезать картофель также нужно умеючи. Слишком крупно порезанный клубень увеличит время приготовление, а мелко нарезанная картошка превратится в процессе жарки в пюре. Кусочки при нарезки должны быть одинаковыми. Нарезают ломтиками, кубиками, брусочками, соломкой или дольками.

Для того чтобы на картошке гарантированно образовалась хрустящая корочка, из нее нужно удалить излишки крахмала. Для этого нарезанный картофель нужно вымочить в холодной воде около часа, а затем подсушить бумажным полотенцем.

Жарить картошку лучше в посуде с толстым плоским дном. Она должна быть обязательно сухой и чистой. Подойдет чугунная, керамическая или сковорода с антипригарным покрытием.

Укладывать картофель на сковородку нужно в один-максимум два слоя.

Жарят картофель на сильном огне. На раскаленную сковороду нужно добавить сливочное, растительное масло или другой жир. В первый раз переворачивать резаную картошку нужно через 7 мин. Дальше переворачивать каждые 5 минут. Делать это лучше широкой деревянной или пластиковой лопаткой, погружая ее с краю и поднимая самый нижний слой картофеля наверх одним легким движением.

Солить блюдо нужно в самом конце приготовления. Тогда же закладывать в блюдо лук, рубленый чеснок, шкварки или взбитое яйцо.

Некоторые хозяйки за 5 минут до конца приготовления накрывают сковороду крышкой, чтобы картофель пропарился.

Готовность блюда можно проверить, разломив один из кусочков по середине. Если картошка разламывается легко, значит сковороду можно убирать с огня.

Если картофель только «прихватился» на сковороде до румяной корочки, но внутри остался сырым, довести его до готовности можно в духовке.

Если картофель получился слишком жирным, его можно перед подачей выложить на толстый слой бумажных полотенец. Они впитают излишний жир.

Если картофель прилипает к сковороде – причина в плохо разогретой сковороде или в низком качестве масла.

Подавать жареную картошку к столу нужно сразу же после приготовления, вкуснее всего картошка «с пылу – с жару».

Источники:

http://tipichnyjkulinar.com/osnovnue-sekretu-kak-pozharit-idealnuju-kartoshechku-page-194/
http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/zharenaya-kartoshka.html
http://aif.ua/food/products/sekrety_idealnoy_zharennoy_kartoshki_s_hrustyashchey_korochkoy

Easy Air Fryer Хрустящие хрустящие картофельные фри из сладкого картофеля

Easy Air Fryer Хрустящие хрустящие картофельные фри из сладкого картофеля — это полезный домашний рецепт с низким содержанием жира, который идеально подходит для блюд без чувства вины. Этот рецепт обжаривается на воздухе с кукурузным крахмалом, чтобы картофель фри стал хрустящим. Также учитывается время приготовления замороженного картофеля фри из сладкого картофеля. Сделайте это во фритюрнице Power Air Fryer, Nuwave или любой другой марки.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь . Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот пост был первоначально опубликован 28 августа 2017 года. С тех пор он был обновлен.

Этот рецепт прекрасно сочетается с Low-Carb Garlic Truffle Aioli , Garlic Avocado Aioli и Chipotle Mayo . Он почти такой же, как мой рецепт Healthy Sweet Potato Fries . Я взломал код и нашел идеальный способ приготовить хрустящий и хрустящий картофель фри из кукурузного крахмала, но при этом ЗДОРОВЫЙ.

Полезен ли картофель фри из сладкого картофеля? Совершенно верно! Особенно, если они не приготовлены на вредных маслах, таких как растительное. Они также более питательны, чем обычный картофель фри.

Как нарезать сладкий картофель фри

Мне нравится использовать нож для жарки , потому что это быстро и безболезненно. Это также помогает получить картофель равномерного размера, что отлично подходит для обеспечения того, чтобы весь картофель равномерно готовился во фритюрнице.

Если вы используете фритюрницу, вам нужно сначала размягчить сладкий картофель в микроволновой печи на несколько минут.

Если вы не пользуетесь фритюрницей, промойте и очистите картофель. Положите сладкий картофель на разделочную доску и нарежьте по 1/4 дюйма с каждой стороны. Раскатайте картофель на ровную сторону. Нарежьте картофель продольными досками толщиной 1/2 дюйма. Нарежьте каждую доску на картофель фри толщиной 1/2 дюйма.

Как приготовить и приготовить жареный картофель во фритюрнице

  1. Добавьте нарезанный сладкий картофель в миску с холодной водой.
  2. Вынуть из воды и полностью обсушить сладкий картофель.
  3. Посыпать кукурузным крахмалом и приправами.
  4. Поместите в корзину фритюрницы и сбрызните оливковым маслом.
  5. Жаркое на воздухе.

Как долго готовить / время приготовления

Мне нравится готовить картофель фри из сладкого картофеля 20-25 минут. Это сделает картофель хрустящим.

Температура фритюрницы

Я рекомендую 380 градусов.

Как сделать картофель фри до хрустящей корочки

Первый шаг — замочить сладкий картофель в воде, чтобы удалить из него излишки крахмала.Вы также должны покрыть их кукурузным крахмалом, чтобы они стали хрустящими. Дополнительные советы по Как приготовить хрустящий картофель фри из сладкого картофеля здесь.

Картофель фри также необходимо сбрызнуть маслом. Если вы будете готовить картофель без масла, будет сложно получить хрустящий картофель.

Какая хорошая приправа для использования

Я люблю использовать оливковое масло, перец и чеснок. Вы также можете использовать сливочное масло и коричневый сахар.

Как приготовить замороженный картофель фри

Замороженный картофель фри будет готовиться с таким же временем и температурой.Уловка состоит в том, чтобы часто проверять картофель фри и проверять, соответствует ли он желаемому уровню хрустящей корочки и хрустящей корочки.

Больше жареного картофеля и картофельных рецептов

Фритюрница Homestyle Картофель фри
Воздушная фритюрница Картофельные дольки
Воздушная фритюрница Картофель фри с трюфелем
Запеченный сладкий картофель во фритюрнице
Запеченный картофель во фритюрнице

Картофельные чипсы Печенье из сладкого картофеля

Популярные рецепты фритюрницы

Чипсы из цуккини
Луковые кольца в фритюрнице
Жареные соленые огурцы в фритюрнице
Чипсы из тортильи в воздушной фритюрнице

Чипсы для фритюрницы 9000-0007 fil-A Куриный сэндвич

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный список рецептов фритюрницы .

Получите распечатанные кулинарные таблицы и шпаргалки для фритюрницы здесь! Это здорово иметь под рукой для справки. Графики включают время приготовления свежей и замороженной курицы, говядины, морепродуктов и овощей.

Щелкните здесь, чтобы найти готовые таблицы для фритюрницы

Easy Air Fryer Хрустящие хрустящие картофельные фри из сладкого картофеля

Easy Air Fryer Хрустящие хрустящие картофельные фри из сладкого картофеля — это полезный домашний рецепт с низким содержанием жира, который идеально подходит для безупречных блюд.Этот рецепт обжаривается на воздухе с кукурузным крахмалом, чтобы картофель фри стал хрустящим. Также учитывается время приготовления замороженного картофеля фри из сладкого картофеля. Сделайте это во фритюрнице Power Air Fryer, Nuwave или любой другой марки.

Курс Закуска, ужин, обед, гарнир Закуски для фритюрницы, картофель фри из сладкого картофеля, сладкий картофель для фритюрницы Общее время 1 час 30 минут
Ингредиенты
  • 2 больших сладких картофеля, очищенных и нарезанных продольно, мой весил около 7 фунтов всего
  • 1 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 чайные ложки перца
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка оливкового масла
Инструкции
Инструкции по использованию устройства для жарки
  • Я использовал жаркое резак, чтобы нарезать сладкий картофель.Это помогло получить картофель фри более равномерной формы, что поможет сократить время приготовления.

  • Если вы используете фритюрницу, вам необходимо сначала размягчить картофель. Когда они полностью сырые, их слишком сложно разрезать. В инструкции на резак, который я использовал, сказано, что нужно готовить в микроволновой печи на 1 минуту. Мне пришлось поставить их в микроволновую печь на 3-4 минуты, чтобы они стали достаточно мягкими.

Фритюрница
  • Положите нарезанный сладкий картофель в большую миску с холодной водой. Дайте сладкому картофелю погрузиться в воду на час.

  • Достаньте сладкий картофель из воды и полностью высушите. Посыпьте кукурузным крахмалом.

  • Посыпать перцем, чесночным порошком, солью и перцем.

  • Положите картофель фри в корзину фритюрницы и сбрызните оливковым маслом. Не переполняйте корзину. При необходимости готовьте порциями. Если вы видите белые пятна кукурузного крахмала на картофеле фри, сбрызните это место оливковым маслом.

  • Установите температуру 380 градусов и готовьте 23-25 ​​минут.Установите таймер на 10 минут, остановитесь и встряхните корзину на отметке 10 минут (один раз). Используйте свое суждение. Если вам нравится хрустящий картофель, готовьте его дольше и обязательно проверяйте.

  • Охладите перед подачей на стол.

Примечания
Каждая фритюрница готовит с разной скоростью. Часто следите за своей картошкой фри. Если у вас проблемы с хрустящей корочкой, разбрызгайте больше масла. Ваша корзина также может быть переполнена. Если вы хотите хрустящий картофель, не нарезайте его слишком толстыми ломтиками. Толстый картофель не станет хрустящим.

КАК НАРЕЗАТЬ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ НА ФРИ

Мне нравится использовать нож для жарки , потому что это быстро и безболезненно. Это также помогает получить картофель равномерного размера, что отлично подходит для обеспечения того, чтобы весь картофель равномерно готовился во фритюрнице. Если вы используете фритюрницу, вам нужно сначала размягчить сладкий картофель в микроволновой печи на несколько минут. Если вы не пользуетесь фритюрницей, промойте и очистите картофель. Положите сладкий картофель на разделочную доску и нарежьте по 1/4 дюйма с каждой стороны.Раскатайте картофель на ровную сторону. Нарежьте картофель продольными досками толщиной 1/2 дюйма. Нарежьте каждую доску на картофель фри толщиной 1/2 дюйма.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЙ ФРИ

Замороженный картофель фри будет готовиться примерно так же по времени и температуре. Уловка состоит в том, чтобы часто проверять картофель фри и проверять, соответствует ли он желаемому уровню хрустящей корочки и хрустящей корочки. Инструменты рецепта, используемые в этом рецепте Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Питание (показано с чистыми углеводами)

Порция: 1 порция | Калории: 94 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 1 г | Жир: 4г

Пробовали рецепт? Упомяните @Stay_Snatched или отметьте #StaySnatched! Приведенные здесь инструкции по рецепту являются собственностью Stay Snatched и защищены авторским правом.Пожалуйста, не делайте снимок экрана и не делитесь этим рецептом в социальных сетях. Макросы Nutrition DataMacros предоставляются в качестве любезности и не должны рассматриваться как гарантия. Эта информация рассчитывается с помощью MyFitnessPal.com. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания. Вы несете полную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной..

Фритюрница с хрустящим картофелем и жареным чесноком

Купите наши -> электронные книги для фритюрниц здесь!

Лучший рецепт жареного картофеля во фритюрнице

Все мы любим хрустящий жареный картофель во фритюрнице! Этот жареный на воздухе картофель меняет правила игры! Во-первых, картофель такой хрустящий и идеально готовится во фритюрнице. Во-вторых, во фритюрнице готовятся намного быстрее, чем в обычной духовке. Вам не нужно ждать, пока большая духовка разогреется! Просто смажьте маслом и приправьте картофель и готовьте во фритюрнице.Прежде чем вы это узнаете, картофель готов и получается восхитительный! Никогда еще у нас не получалось так быстро получать такие хрустящие результаты в обычной духовке. Научиться готовить картофель во фритюрнице — лучший способ!

Видео: жареный картофель с хрустящей корочкой:

Как приготовить жареный картофель в фритюрнице

Добавьте немного масла, чесночный порошок, соль и перец к картофелю

После первого взбалтывания / встряхивания вы не увидите значительного изменения цвета.

После второго подбрасывания / встряхивания вы увидите, что он начинает хрустеть. Если вы хотите, чтобы он был более хрустящим, перемешайте еще раз или готовьте еще несколько минут.

Купите электронные кулинарные книги для фритюрниц здесь, чтобы получить легкие блюда и рецепты с низким содержанием жира!

Какие фритюрницы самые лучшие?

Сейчас их так много на рынке. Вам просто нужно изучить и найти те, которые соответствуют вашим потребностям, возможностям и стилю.Мы группируем фритюрницы корзиночного типа в 2 основные размерные группы: диапазон 3-4 кварты и диапазон 5-6 квартов. ассортимент. Вот наши фавориты:


Cosori 3,7 кварты. Цифровая фритюрница — «Это стильная фритюрница» было сказано, когда мы распаковали Cosori. Он не только стильный, но и великолепный. Корзина не такая высокая и шире, чем у большинства в своей размерной группе, что идеально. У вас будет гораздо больше результатов, если во фритюрнице будут разложены однослойные продукты, а затем — высокие и толстые.
Корзина с антипригарным покрытием (без проволочного основания) и гладкость поддона корзины также отлично подходят для уборки.
Ninja 4 кв. Цифровая фритюрница — имеет отличную корзину с керамическим покрытием, одну из самых долговечных, которые мы использовали. Сверхмощный вентилятор, который часто готовит блюда даже быстрее, чем другие фритюрницы. Сначала мы вернули наш первый, потому что думали, что нам не понравится стиль корзины. После пересмотра мы купили еще одну и очень рады, что сделали это. Нам нравится эта корзина и просто вставка для платформы. На одну громоздкую вещь нужно стирать меньше. Это отличная фритюрница.

Фритюрницы большой площади Good

Тильюкс 5.8 кварт. Цифровая фритюрница — это хорошая фритюрница большего размера, способная готовить для больших семей, особенно когда вам нужно приготовить больше еды. Отлично подходит для приготовления больших партий. (т. Е. 4 филе лосося вместо 2 или 2 фунта картофеля фри вместо 1) .
Нам нравится, что этот Til Luxury 5.8 qt имеет антипригарную корзину (основание без проволоки) . Уменьшает прилипание к нежным блюдам (например, запеченное рыбное филе) . А еще нам нравится цифровой интерфейс (проще чистка) .Гурмия 6 кварт. Цифровая фритюрница — она ​​быстро становится одной из наших любимых фритюрниц с большой корзиной. Большой размер корзины, хорошее управление, хорошее приготовление. Уборка отличная. Он стал одним из наших фаворитов на кухне. Мы часто находим его как Costco и по отличной цене! Распечатать рецепт

Фритюрница с хрустящим жареным картофелем

Старайтесь, чтобы картофель был нарезан небольшими кусочками, чтобы приготовить его быстрее и равномернее. Время приготовления зависит от размера куска.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Порций: 4 порции

калорий: 97 ккал

Ингредиенты
  • 1 фунт (454 г) картофеля, очищенного и высушенного
  • 1 столовая ложка (15 мл) масла для покрытия или спрея
  • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) чесночного порошка
  • Соль, по вкусу
  • Свежий треснувший черный перец, по вкусу
Инструкции
  • Нарезать картофель небольшими кусочками. Добавьте картофель в миску и смажьте маслом или кулинарным спреем.

  • Посыпать картофель чесночным порошком и приправить солью и перцем.

  • Жаркое на воздухе при температуре 380 ° F в течение 20-25 минут, встряхивая и перемешивая в середине приготовления. При необходимости перемешайте в третий раз, чтобы все края картофеля стали равномерно хрустящими.Это очень хорошо!

Видео

Курс: гарнир, закуска

Кухня: фритюрница

Питание

Калорийность: 97 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 2 г | Жиры: 3 г | Натрий: 11 мг | Калий: 468 мг | Клетчатка: 2 г | Витамин C: 13 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 3,7 мг

.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (! ! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] —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— (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] —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

+ ((! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + ( ! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [

.

Как уменьшить содержание крахмала в картофеле | Здоровое питание

Автор: Амелия Аллонси Обновлено 27 ноября 2018 г.

Крахмал в картофеле придает ему пушистую мягкую консистенцию, но также делает картофель богатым углеводами. Удаление крахмала снижает содержание углеводов, что полезно при соблюдении низкоуглеводной диеты. Кроме того, приготовление картофеля с высоким содержанием крахмала делает его мягким и рассыпчатым. Удалите крахмал, если хотите приготовить хрустящие картофельные блюда, такие как чипсы, картофель фри или картофельные оладьи.

Замачивание в холодной воде

Липкий белый налет, который накапливается на ваших пальцах, ноже и овощечистке, когда вы чистите или режете картофель, представляет собой крахмал. Быстрое ополаскивание холодной водой может смыть большую часть поверхностного крахмала. Из разрезанного картофеля удаляется больше крахмала, чем из целого очищенного картофеля, потому что разрезанный картофель имеет большую площадь поверхности. Замочите их в холодной воде на несколько часов, чтобы удалить больше крахмала, чем при полоскании. Вы заметите помутнение и крахмал на дне миски.Время от времени меняйте воду, промывая между ними, чтобы удалить осадок крахмала, который может осесть на картофеле.

Бланширующие шприцы

Удалите еще больше крахмала с картофеля, бланшировав его в горячей воде. Крошечные гранулы крахмала впитывают горячую воду, пока они не набухнут и не лопнут, что перемещает крахмал из картофеля в кипящую воду. Сначала доведите воду до кипения, а затем просто опустите в воду очищенный картофель. Готовьте их всего несколько минут, пока они не станут мягкими, но не развалятся.Общее время приготовления зависит от размера бланшируемых кусочков картофеля. Вынув картофель из кипящей воды, промойте его под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и промокните насухо полотенцем без ворса.

Содержание крахмала по разновидностям

Картофель с высоким содержанием крахмала, включая красновато-коричневый, имеет более мягкую и пушистую внутреннюю часть, которая хорошо подходит для приготовления пюре, картофеля фри, чипсов и печеного картофеля. Крахмалы действительно полезны при приготовлении пюре или печеного картофеля, потому что они содержат меньше влаги внутри и могут хорошо впитывать жидкость.Это качество также приводит к тому, что картофель становится мягким и мягким, а картофель слипается, поэтому для получения хрустящего картофеля фри и чипсов необходимо удаление крахмала. Картофель со средним содержанием крахмала включает желтые финны, фиолетовый картофель и белый картофель. Удаление крахмала полезно при использовании их для зубчатого картофеля, картофеля фри и чипсов, но они требуют меньше времени для замачивания. Сортам с низким содержанием крахмала, такие как рубиновые полумесяцы, юконское золото и красный картофель, требуется очень мало времени для замачивания, чтобы удалить ограниченный крахмал.

Сохранение крахмала

Если вы просто хотите уменьшить количество крахмала в своем рационе, откажитесь от крахмала и воды сразу после замачивания картофеля.Но сохраните крахмал, если вы хотите сделать еще хрустящие картофельные оладьи, латкес или картофель фри. Достаньте картофель из воды для замачивания, поместите его в полотенце и отожмите как можно больше влаги. Дайте воде постоять около 30 минут, чтобы крахмал осел. Вылейте воду из миски, оставив крахмал на дне миски. Перед приготовлением смешайте крахмал и картофель.

.

Как вкусно приготовить картошку — 10 идей от Изюминки

Жареные клубни семейства пасленовых — дело на современной кухне настолько привычное, что мы редко по-настоящему задумываемся о том, как вкусно пожарить картошку. Действуем по привычке, не совершая никаких рывков вправо-влево, не предпринимая усилий, чтобы превратить банальный и любимый всеми гарнир во что-то большее. Тем не менее это тот случай, стоит немного притормозить и подумать о том, как можно улучшить хорошее и сделать вкусное — совершенным. Ну, или вообще — прочитав материал о том, как вкусно пожарить картошку, просто научиться в конце концов готовить ее так, чтобы все домашние выстраивались в очередь с тарелками за порцией добавки.

А вы знали о том, что в Штатах во времена Золотой Лихорадки картофель был ценен почти так же, как и то самое золото, за которым все охотились? Благодаря высокой питательной ценности и немалому содержанию витамина С этот продукт был особенно востребован на Аляске.

В Брюгге есть музей картофеля — там собраны экспонаты, факты, документы, которые свидетельствуют о тысячелетней истории этого корнеплода, о том, насколько он важен, ценен и любим. Как думаете, прочитав множество советов, как вкусно пожарить картошку, приготовив пару тонн этого блюда, собрав все мыслимые и немыслимые секреты, можно попасть в архивы этого музея? В общем, оставляем шутки в стороне — и идем на кухню, жарить аппетитную и румяную картошку!

Как вкусно пожарить картошку — 10 идей от Изюминки:

1. Начнем с банальности. Чтобы жареная картошка была вкусной, нужна вкусная сырая картошка. Короче говоря, покупайте проверенные сорта с прекрасными вкусовыми качествами, не берите ерунду, не экономьте на покупке старых подпорченных овощей. Блюдо, о котором мы сегодня говорим, — моно-блюдо, оно состоит из одного-единственного продукта (жир и соль не в счет), и потому его конечный вкус всецело зависит именно от качества того самого исходного ингредиента. В общем, покупаем самую лучшую (не самую дорогую, а самую лучшую) картошку, а лучше выращиваем сами и готовим с душой.

2. Второй секрет Полишинеля — в правильной нарезке овоща. Чтобы картошка вся и равномерно прожарилась, необходимо строго следить за тем, чтобы брусочки (кубики, платинки, сердечки, крудочки-цветочки) были одинаковой толщины-ширины. Если положить в сковороду тонкие и толстые кусочки вместе, то первые пересушатся и подгорят, а вторые, вероятнее всего, останутся сырыми. Это, конечно же, не означает, что нарезать картофель нужно с линейкой и весами, но стремиться к тому, чтобы все было более-менее одинаковым, необходимо.

3. Нарезая, складывайте все в миску с водой, а потом еще и промойте результат под струей проточной воды. Крахмал — долой! Так вы не только обеспечите приятный внешний вид (при контакте с воздухом картофель быстро темнеет и чернеет) и «целостность» картошки во время жарки, но и снизите калорийность ужина.

4. Сковородка должна быть большой, с хорошей площадью: чем свободнее будет себя чувствовать картофель, тем быстрее он прожарится и тем вкуснее будет. О том, что эта посуда должна быть с толстым дном, говорить нужно? Тонкая легкая сковорода быстро обеспечит корочку на картошке, но внутри овощ будет сырым, при этом если вы решите просто увеличить время приготовления, скорее всего, картофель просто подгорит, но останется все таким же непрожаренным.

5. Основная причина, по которой жареная картошка у многих не получается, — не прогретая сковорода. Чтобы вышло все, как надо, основательно и очень хорошо разогрейте сковороду и масло (жир), это важно. В противном случае картофель прилипнет и превратится в кашу.

6. Больше всего картофель любит смалец или просто сало — именно на этих продуктах получается вкуснее всего. Но на вкус и цвет, как известно, вся картошка разная, поэтому можно взять растительное масло и приготовить ужин на нем. А чтобы добавить небольшой, но очень весомый штрих, попробуйте смешать подсолнечное масло (кукурузное или любое другое, на котором вы привыкли готовить) с небольшим кусочком сливочного. Особый шик — картофель, жареный полностью на сливочном или топленом масле.

7. Грибы, лук, бекон, ветчину и прочие вкусности, которые вы хотите добавить в жареную картошку, добавляйте в готовом виде и когда картошка уже будет готова. У многих продуктов совершенно разные условия приготовления, они по-разному ведут себя на сковородке, поэтому лучше обжарить добавки отдельно, а в картошку выложить их уже в самом конце. Лук, правда, можно не обжаривать отдельно — если вам устроит он в полупрозрачном, мягком, слегка припушенном виде, можно выложить его в сковороду за три-пять минут до готовности картофеля и прикрыть крышкой. Будет мягко и сочно.

8. И не дергайте вы ту картошку лишний раз, не переживайте, не приготрит. Чем меньше вы будете размешивать и перемешиать ее во время жарки, тем лучше, целее и красивее все получится. Ну, и вкуснее, конечно же. Первые 10-15 минут вообще не трогайте, потом переверните аккуратно и быстро, понимая, что жареная картошка — это не салат, тщательно вымешивать ничего не нужно.

9. Чтобы понять, готова ли картошка, выбирайте самый крупный и самый бледный кусочек и пробуйте. Мягкая, не хрустит, не чувствуется привкус крахмала? Значит, можно собирать семью к столу. Если вы любите мягкую картошку, накройте сковороду крышкой и выключите огонь, пусть ужин немного «отдохнет» — так, между прочим, не только станут мягкими и нежными все поджаренные кусочки, но и дойдут до готовности те, которые еще могли случайно не до конца прожариться. Ну, и да, если вы предпочитаете сухие хрустящие картофельные брусочки, про крышку и не думайте.

10. Ну, и мое последнее открытие — жареная картошка в духовке. Звучит несколько странно, но она получается именно жареной, а не печеной, и в этом ее огромный плюс (кто любит хрустящую жареную картошечку, тот меня поймет). Мою клубни, очищаю, нарезаю брусочками -все, как обычно. Если было много воды, выкладываю на бумажные полотенца или в дуршлаг. Если и так сухая, то ничего не делаю — просто выкладываю в миску. И наливаю немного растительного масла — на семью из пяти человек достаточно примерно половины стакана, может, трети. Соль, перец, специи по желанию. Перемешиваю как следует (мне удобно рукой) и выкладываю на смазанный маслом противень. Ставлю в разогретую духовку, не трогаю минут 30, после чего перемешиваю и дожариваю до готовности. Хлопот минимум, а вкусно так, что пальчики оближешь!

Пусть в вас дома жареная картошка всегда будет вкусной и румяной!

Другие интересные статьи этой рубрики

Как я готовлю жареную картошку с беконом по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

engarat

Готовится элементарно)

ermolina_77

Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю жареную картошку с беконом.

Чуйко Тома

Очень интересненько.
Спасибо за идею.

polina92

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

engarat

Жареная картошка с беконом просто суперррррррррр!
Делала на днях, ну просто язык можно проглотить.
М-ММММММММММММ, ВКУСНЯШКА!!!

utorofor

Спасибо, Диана!
Ваш рецепт жареной картошки с беконом всё-таки самый лучший из всех!

maiya

Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!

nadezhda97

У меня жареная картошка с беконом прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
Диана, спасибо за рецептик жареная картошка с беконом!!!

intoungis

Диана, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)

oromyo

Жареная картошка с беконом вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)

orsout

Круто

katya87

Класс! Еще не пробовала, но обязательно «исполню» — просто и со вкусом. Спасибо!!!

Люда Щичко

Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!

herendi1995

Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить жареную картошку с беконом!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!

Юля Андриенко

Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.

Настасья Корякина

Огромное спасибо за такой чудесный рецепт жареной картошки с беконом.
У меня все получилось, как на Ваших фото!

ucimracra

Диана, огромное спасибо за жареную картошку с беконом!
Получилось с первого раза.

Диана Ханина

Уже второй раз жареную картошку с беконом делаю.
Просто восхитительно.

Лана Ходюш

Спасибо Вам за все!
Коротко и понятно!
А главное-очень вкусно!

Бойкова Галка

Очень красиво! И вкусно!

Не накрывать крышкой сковородку. 6 правил приготовления вкусной жареной картошки

Жареная картошка – это блюдо, излюбленное многими людьми. Ароматная, с хрустящей корочкой, мягкая внутри, такой она получается при правильном приготовлении. По желанию картошку можно дополнить любыми добавками, отчего она станет еще вкуснее и сытнее. К примеру, это может быть лук, чеснок, грибы,

Рецепт 1: Жарим картошку на сковороде

1. Картошку почистить и вымыть. Следует помнить, что, помыв картофель, его надо сразу же залить холодной водой. В противном случае он потемнеет.

2. Разрезаем каждую картофелину на 2 части вдоль, а затем половинки еще на 2-3 части, также в продольном направлении.

3. Нарезаем картошку на доске брусочками (еще одно название – соломкой). Впрочем, можно порезать картошку и кружками, разницы в жарке никакой не будет.

4. Прогреваем на огне сковородку, затем наливаем в нее растительное масло. Важно, чтобы сковорода была полностью сухой, иначе картошка подгорит.

5. Высыпаем картошку. Теперь лучше не отходить далеко, так как ее нужно периодически помешивать.

6. Когда картошка начнет зарумяниваться (через 10 минут), солим ее и накрываем крышкой.

Если этого не сделать, блюдо может сгореть.

7. Еще пять минут жарим под крышкой.

Все. Жареная картошка готова к подаче на стол.

Как приготовить жареную картошку на сковороде очень вкусно

Существует несколько небольших хитростей, которые помогут тебе приготовить жареную картошку на сковороде очень вкусно. И все они вполне доступны и легки в освоении.

Прежде всего необходимо правильно выбрать картофель. Клубни должны быть в меру твердыми, свежими, с красноватой кожуркой и желтые внутри. Все перечисленное свидетельствует о том, что в плодах мало крахмала, а нам этого и нужно.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жареная картошка на сковороде:

Вторая хитрость заключается в том, чтобы принудительно снизить содержание крахмала в картошке. Сделать это можно с помощью простого замачивания ее в холодной воде на полчасика.

Третья хитрость, разумеется, связана непосредственно со сковородой. Ее тоже нужно подбирать правильно. Самая лучшая – тяжелая, добротная, чугунная, литая из стали, с высокими стенками, толстым днищем. Для лучшего распределения температур в процессе жарки нужно иметь также крышку с выгнутой кверху серединой.

Использование тефлоновой или сковороды с любым другим антипригарным покрытием означает отказ от использования жира, поэтому четвертый пункт можно пропустить.

Пять самых быстрых рецептов жареной картошки на сковороде:

Четвертая хитрость – жир, способствующий появлению красивой корочки. Идеально жарить картошку на топленом сливочном масле. В этом случае она получится максимально вкусной. Но также подойдут: кулинарный или свиной жир, сало, смалец, растительное масло. Если хочешь пожарить картошку фри, жира должно быть намного больше картошки, раза в четыре-пять.

Нарезанный картофель нужно выкладывать на уже разогретую сковороду с жиром или без него.

Вообще все рецепты жареной на сковороде картошки описывают свои способы готовки, особенно если они имеют пошаговые фото или сопровождаются видео. По таким готовить проще и легче всего, быстрее научишься подавать идеальную картошечку, с пылу, с жару.

Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?

Картофель, как все овощи, имеет множество сортов, которые различаются содержанием полезных веществ, в том числе крахмала.

Замечательно подходящий для пюре овощ с большим содержанием крахмала для жарки лучше не использовать. После поджаривания кусочки потеряют форму, корочка не образуется.

Хорошо подходят сорта со средним или малым содержанием крахмала. Они могут иметь красную или желтую шкурку, мякоть на разрезе белого или желтоватого цвета.

Определить, насколько велико количество крахмала, можно, разрезав клубень. Половинки нужно потереть друг о друга. Если они не склеиваются при трении, на срезе появилась вода – крахмала немного.

Сорта различаются вкусом, некоторые имеют сладковатый привкус. Впрочем, выбрать сорт обычно могут только дачники перед посадкой. Большинство жарит то, что продается в соседнем супермаркете.

Особенности приготовления и хранения

Перед началом работы по приготовлению картофеля с луком, следует ознакомиться с перечнем советов, выполнив которые вы улучшите финальный вкус блюда.

  1. Почищенный от шкурки, промытый и нарезанный картофель, перед приготовлением должен быть просушен с использованием сухих полотенец или простых салфеток.
  2. Обжарка картофеля – это процедура, успех которой во многом зависит от количества и качества используемого масла.
  3. Самый лучший вариант посуды для обжарки картофеля – это керамические и чугунные сковороды.
  4. Порезанные клубни картофеля должны укладываться на сковородку не более чем в один слой.
  5. Нашинкованный репчатый лучок добавляется к картошке приблизительно в середине процесса приготовления.
  6. Добавлять соль следует в самый последний момент – ровно перед тем, как картошечка окажется готовой.

Такие особенности выделяют опытные кулинары и профессиональные повара, которые, несмотря на высокий уровень своих навыков, продолжают любить простую жареную картошку.

Как готовить

Картофель с репчатым луком очищаем от кожуры и слегка их промываем. Клубни нарезаем тонкими слайсами, чтобы они быстрее приготовились. Также можно нарезать картошку мелким кубиком.

На сковороде разогреваем масло и выкладываем в него картофель. Важно, чтобы он был полностью сухим. На среднем огне обжариваем картофель до полуготовности с открытой крышкой, чтобы со сковороды выпаривалась вся влага.

Как только на клубнях начнет появляться корочка, в сковороду можно выкладывать мелко резанный репчатый лук. Доводим картофель до готовности на слабом огне, чтобы он не пригорел. Как только он станет мягким, подсаливаем его и посыпаем зеленым луком (его нужно мелко порезать).

Есть картошку лучше в горячем виде, пока она осталась хрустящей и сохранила прекрасный аромат.

На каком масле лучше жарить?

Традиционно считается, что лучшим для приготовления блюда является растительное масло. Поскольку ингредиентов в блюде немного, то вкус готового продукта во многом будет зависеть от масла.

Наиболее подходящие варианты:

  • растительное – рафинированное или нерафинированное;
  • оливковое;
  • свиной жир;
  • топленое.

Диетологи считают, что рафинированное масло при жарке выделяет меньше вредных веществ, к тому же оно не меняет вкус блюда.

Сливочное масло при нагреве дает хлопья, которые пригорают. Корнеплод в результате раскисает, ломтики целыми не получаются, но блюдо приобретает более нежный вкус. Многие готовят на смеси растительного рафинированного и сливочного масла.

Чтобы сделать жареную картошку вкуснее, растительное масло ароматизируют приправами, например, чесноком, который потом удаляют.

Рецепт 2: Способ жарки картошки

Вопрос о том, как пожарить картошку, волнует многих начинающих кулинаров. Самое простое повседневное блюдо, оказывается, можно приготовить по-разному. Добавление к картофелю любимых приправ и компонентов сделает его популярным в семье. Но чтобы кушанье получилось аппетитным и вкусным, нужно знать секреты.

Ингредиенты:

  • картофель – 5-6 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л;
  • куркума – 0,5 ч. л;
  • масло растительное – 2-3 ст. л.

В первую очередь выбираем картофель. Предпочтительнее брать желтоватые клубни крахмальных сортов. Испорченные, позеленевшие и мягкие не подойдут.

Картофель очищаем, старясь снимать кожуру потоньше. Ведь в ней много витаминов. Полностью срезая верхний слой есть риск лишить клубни значимой доли пользы.

Очищенную картошку сразу кладем в холодную воду, хорошо моем. Если повременить, то картошка без воды может почернеть.

Каждую картофелину нарезаем брусочками одинаковой толщины. При таком способе нарезки вся картошка будет жариться равномерно и в конце будет иметь привлекательный внешний вид.

Выкладываем нарезку на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.

В сковороду с толстым дном (идеально, если она будет чугунной) наливаем растительное масло без запаха. Хорошо разогреваем его. Пожаренная на подсолнечном масле с запахом картошка будет иметь яркий аромат. Выбор маслица диктуется предпочтениями хозяйки и ее домочадцев.

Выкладываем картофельные брусочки в хорошо разогретой масло. Жарим минуту на сильном огне, не накрывая крышкой. Если положить картошку в плохо разогретое масло, то она прилипнет к сковородке. И дальше будет неудобно жарить партию.

Спустя минуту перемешиваем овощи. Раньше делать это нельзя, чтобы брусочки успели схватиться. Жарим еще две минуты.

После того, как картошка обжарится со всех сторон, можно уменьшить огонь. Жарим еще 5-7 минут. Перемешиваем, готовим еще столько же.

Солим картошку и приправляем любимыми специями в конце. Перемешиваем. Готовим еще 5-7 минут.

Готовность проверяем, проткнув вилкой. Если это делается без усилий, то огонь можно выключать.

Готовую картошку выкладываем на порционные тарелки и подаем, по желанию посыпав рубленной зеленью: укропом, петрушкой, зеленым луком.

Аппетитная, ароматная, с корочкой, картошка понравится всем любителям домашней еды. После освоения базовой технологии, как пожарить картошку, можно будет при желании перейти к экспериментам: приготовить картошку с луком, любимыми овощами, колбасными изделиями.

Как пожарить отварной картофель по-деревенски

Что нужно:

  • картофель – 1 кг;
  • сушеные пряные травы, молотая паприка, гранулированный чеснок – по вкусу;
  • сливочное масло – 60-80 г;
  • зеленый лук, свежая зелень, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отварите картошку в мундире. Позвольте ей остыть до комфортной температуры, очистите.
  2. Нарежьте овощ крупными ломтиками (разделив каждый клубень на 6-8 частей).
  3. На сковороде растопите масло.
  4. Картошку посыпьте пряностями, перемешайте.
  5. Выложите ломтики на сковородку одним слоем. Когда они подрумянятся, переверните и подсолите.
  6. После поджаривания ломтиков с другой стороны, снова их переверните, подсолите, подождите минуту, переложите на тарелку. Посыпьте измельченной зеленью.
  7. Если на сковороду не поместилась вся картошка, добавьте на нее масло, растопите, выложите новую партию ломтиков и пожарьте их аналогично первой.

Картошку можно пожарить и на растительном масле, но топленое придает ей неповторимый сливочный привкус, свойственный блюдам домашней кухни.

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 3.3 мкг 900 мкг
бета Каротин 0.022 мг 5 мг
Витамин В1 0.125 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.078 мг 1.8 мг
Витамин В4 13.23 мг 500 мг
Витамин В5 0.338 мг 5 мг
Витамин В6 0.311 мг 2 мг
Витамин В9 6.603 мкг 400 мкг
Витамин C 13.35 мг 90 мг
Витамин Е 1.94 мг 15 мг
Витамин Н 0.29 мкг 50 мкг
Витамин К 2.4 мкг 120 мкг
Витамин РР 2.1776 мг 20 мг

Как пожарить картошку с шампиньонами и луком

Что нужно:

  • картофель – 1 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • постное масло – сколько уйдет;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Картофель очистите, порежьте, залейте водой, временно уберите в сторону.
  2. Шампиньоны помойте, промокните салфеткой, нарежьте пластинами.
  3. Лук порежьте некрупными кубиками.
  4. В сковородке подогрейте масло, положите в него лук. Обжаривайте до золотистого оттенка.
  5. Добавьте грибы. Жарьте их до испарения из сковороды лишней жидкости.
  6. Выложите шампиньоны на тарелку.
  7. Подлейте масла, позвольте ему нагреться.
  8. Картошку обсушите полотенцем, положите в кипящее масло. Жарьте ее 12-15 минут почти до полной готовности.
  9. Подсолите картофель, смешайте с грибами и луком.
  10. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь. Потомите кушанье 3-4 минуты, чтобы грибы успели прогреться.

Сделанное по данному рецепту кушанье – постное, понравится оно и вегетарианцам. Его можно подавать отдельно. Приятным дополнением к этому блюду станут свежие, маринованные овощи. Само оно может послужить гарниром к мясу, курице.

Приготовьте

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Как жарить картофель с мясом

Что нужно:

  • картофель – 1 кг;
  • свинина – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • масло или смалец – сколько уйдет.

Как приготовить:

  1. Мясо помойте, обсушите, нарежьте некрупными кусками. Посолите и поперчите.
  2. Лук нарежьте полукольцами. Помните руками, чтобы он пустил сок. Смешайте со свининой и уберите на 1-2 часа в прохладное место, чтобы мясо немного промариновалось.
  3. Картошку очистите, крупно порежьте, залейте прохладной водой. Оставьте на час, затем выложите картофельные ломтики на полотенце, пусть они обсохнут.
  4. В масле или на растопленном масле пожарьте картошку.
  5. На другой сковороде пожарьте свинину вместе с луком, с которым она мариновалась.
  6. Соедините мясо с картошкой, потомите 5 минут под крышкой.

Если картофель сразу жарить вместе с мясом, она развалится и приобретет менее аппетитный вид. Аналогичный образом жарят картошку с колбасой, сосисками, беконом, с той только разницей, что их не требуется предварительно мариновать.

Одним из популярнейших блюд русской и украинской кухни является картошка со шкварками. Как пожарить картофель на сале, вы узнаете из приведенного ниже видео.

Полезные советы

Еще несколько советов, как вкусно пожарить картошку на сковороде и получить массу удовольствия от любимого блюда:

  1. Калорийность растительного масла (899) и свиного жира (871) практически одинаковая. Не стоит отказывать себе в любимом сале, если так картофель кажется вкуснее.
  2. Жареный картофель относят к калорийной пище. Чтобы калорийность снизить, сторонники здорового питания предлагают просушить его от лишнего масла на бумажном полотенце. Достаточно просто наклонить сковородку после приготовления, чтобы жир стек в одну сторону, передвинув картофель на возвышение и потом раскладывать по тарелкам. Излишки масла не впитаются в готовое блюдо.
  3. Специи способны дополнить вкус картофеля. Используются тмин, розмарин, чеснок, фенхель, лук, тимьян, укроп, петрушка, куркума.
  4. Тем, кто следит за фигурой, нужно перед жаркой предварительно отваривать корнеплод. Так он впитывает меньше жира.
  5. Готовый картофель нужно есть сразу после поджаривания, так как подогрев значительно ухудшает вкусовые качества.
  6. Масло нужно наливать, чтобы его высота составляла 5-6 мм. Лучше влить весь объем сразу, не добавлять по мере приготовления.
  7. Нельзя жарить картофель в старом, уже использованном масле. Для каждого приготовления – только свежее.

Насильно внедренный Петром I картофель постепенно превратился в любимый всеми овощ. За долгие годы накопилось множество рецептов жареной картошки. У каждой хозяйки есть свои собственные секреты и предпочтения.

Картошку жарят с яблоками, травами, печенью, яйцами, сметаной. Кроме традиционных дополнений, используется множество ингредиентов на любителя.

Жареная картошка хороша всем – недорогое, доступное всем блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. При приготовлении можно проявить творчество и создать настоящий шедевр, найдя новые сочетания продуктов и удивив близких.

Картофель фри на сковороде

Что нужно:

  • картошка – 0,5 кг;
  • рафинированное растительное масло – 0,25 л;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Помойте картошку, очистите. Срежьте у клубней боковые грани, получив прямоугольники.
  2. Нарежьте прямоугольники пластинами толщиной около половины сантиметра, превратите их в брусочки.
  3. Залейте бруски картофеля водой, через полчаса откиньте на дуршлаг, затем обсушите полотенцем.
  4. В сковороду влейте масло. Если она у вас большая, масла может потребоваться даже больше, чем указано в рецепте. Добавьте в масло соль, специи.
  5. Опустите в масло первую партию картошки – она должна лечь на дно сковороды одним слоем. Жарьте на огне чуть сильнее среднего 8-9 минут.
  6. Выньте подрумянившиеся бруски шумовкой, положите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
  7. Так постепенно пережарьте всю оставшуюся картошку.

К картошке фри не помешает подать кетчуп или другой соус, какой вам больше нравится: сырный, грибной, тартар. По этому рецепту она получится ничем не хуже той, что продается в известных заведениях быстрого питания.

Вкусно пожарить картошку на сковородке сможет любая хозяйка. Для этого ей лишь нужно усвоить основные принципы приготовления этой вкусной и недорогой закуски. Советы и рецепты, собранные в данном материале, каждому из наших читателей позволят получить превосходный результат.

Пять секретов вкусной вареной картошки

Любое блюдо надо вкусно приготовить и красиво подать.
Фото: pixabay.com

Отварная картошка – казалось бы, что может быть проще? Однако надо знать некоторые секреты его приготовления.

Для многих российских семей отварной картофель – любимый вид гарнира. А все потому, что подходит и к рыбе, и к мясу. Можно запечь картошку в духовке, и получится почти как когда-то в детстве – на костре. Идеального соответствия, конечно, не достичь, но попытаться приготовить любимое блюдо вкусно, как когда-то готовила любимая бабушка или мама, можно.

Предлагаем пять секретов приготовления вкусной картошки дома.

  • Режьте крупные картофелины на более мелкие части. Так она равномерно и быстрее сварится. В противном случае, в тарелке могут оказаться и рассыпчатая картошка и слегка недоваренная.

  • Как только вода закипит, можно добавить в нее очищенные морковь и болгарский перец. Поверьте, вкус картошки вас удивит. Особенно, если вы хотите сделать из нее пюре. В этом случае доставать овощи не стоит – они придадут блюду интересный теплый оранжевый оттенок и неповторимый вкус.

  • Добавьте в кипящую воду любимые специи. У каждой семьи есть свои вкусовые предпочтения: кто-то любит добавлять лавровый лист, другие добавляют в воду пару щепоток куркумы, третьи обязательно кладут чеснок и укроп. Рекомендуем сначала попробовать каждый вариант по отдельности, а потом уже миксовать собственный набор ароматных приправ к картошке.
  • Добавьте к уже сваренной картошке мелко нарезанный чеснок и свежий укроп. Чтобы вкус и аромат максимально хорошо впитались, накройте кастрюлю крышкой и встряхните содержимое.

  • При подаче, не забудьте полить вареную картошку нерафинированным ароматным растительным маслом (оливковое, кукурузное или подсолнечное). По желанию, можно вместо этого положить сверху кусочек сливочного масла.

Южный рецепт жареного картофеля: Вкус Южного

Следуйте нашему пошаговому рецепту, иллюстрированному фото, чтобы приготовить этот старомодный любимый рецепт южного жареного картофеля. Рецепт для печати прилагается.


Жареный картофель на сковороде с небольшим количеством лука для дополнительного вкуса.

Я могу полюбить картошку.Без сомнения, они были бы моим самым любимым овощем. Иногда мне кажется, что единственный овощ — это картофель. Улыбка.

Мне нравятся стручковые бобы, когда они есть, но я никогда не был поклонником тех, которые якобы так полезны для нас, — листовых зеленых овощей.

По-видимому, это делает меня настоящим парнем из «Мясо и картофель». Для меня это нормально.

Когда мама включала огонь под чугунной сковородой и наполняла ее нарезанным картофелем и луком, я точно был близок к Небесам.Этот лук чувствовался где угодно в доме, но по сравнению с жареным картофелем он был лишь немного глазурью на торте.

Вы должны позволить краям немного подгореть, чтобы получить истинное впечатление. Это делает края хрустящими и намного более вкусными, чем другие части. Улыбка.

Мне нравятся они нежные, почти разваливающиеся, но все еще способные держать форму, когда вы их поднимаете.

Их всегда приправляли жиром из бекона, что делало их намного лучше.

Иногда я добавляю к ним немного кетчупа, а иногда мама может добавить к ним немного чесночного порошка, пока они готовятся. Почему я сейчас проголодался, а я только что закончил есть это. Иди разберись.

Надеюсь, ты зажаришь немного на ужин. То же самое можно сделать и со сладким картофелем. Это совершенно потрясающе, но мы не используем лук при приготовлении жареного сладкого картофеля.

Готовы попробовать?

Хорошо, давай пойдем на кухню, разогреем чугунную сковороду и… Приступим к приготовлению.


Южный жареный картофель — Вам понадобятся эти ингредиенты.


Вымойте картофель под струей холодной воды, чтобы удалить с него грязь.


Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

Я оставляю кожуру на картофеле. Вы можете очистить их, если хотите. Твой выбор. Улыбка.


Поставьте сковороду на средний огонь на плиту.

Когда сковорода горячая, добавьте масло. Добавьте ровно столько, чтобы слегка покрыть дно сковороды. Затем я хотел бы добавить примерно столовую ложку беконного жира.


Когда масло станет горячим, добавьте картофель. Выложите их на сковороду.


Посыпать картофель черным перцем.


Ложкой или лопаткой перемешайте картофель и смажьте его маслом.


Накройте сковороду крышкой и дайте картофелю вариться примерно ПЯТЬ МИНУТ.

СНИМИТЕ крышку и перемешайте картофель. Не дай им гореть.

Закройте сковороду крышкой и дайте картофелю вариться еще ПЯТЬ минут.


Пока картофель готовится, нарежьте лук.


Это примерно через 10 минут.Некоторые края потемнеют больше, чем другие, но это лучше всего. Улыбка.


Опять же, это 10-минутная отметка. Добавьте лук в сковороду.


Посыпьте солью картофель и лук и все перемешайте.


Снова накройте сковороду и дайте ей готовиться еще около пяти минут.

СНИМИТЕ крышку.Готовьте картофель и лук без крышки, пока они не достигнут желаемой нежности, которую вы предпочитаете. Мои были в значительной степени готовы к 15-минутной отметке, но я все же позволил им приготовить еще несколько минут без крышки, чтобы картофель подрумянился больше.


Наслаждайтесь!

Распечатать часы значок часов

Описание

Легкий южный жареный картофель лучше всего готовить на чугунной сковороде.Чтобы их приготовить, следуйте нашему пошаговому фото иллюстрированному рецепту.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 3-4 среднего размера Картофель
  • 1 средний лук
  • ½ стакана масла или шортенинга
  • 1 столовая ложка беконной смазки
  • Соль и черный перец по вкусу

  1. Вымойте и обсушите картофель. При желании почистить.
  2. Нарежьте картофель ломтиками толщиной дюйма.
  3. Поставьте сковороду на средний огонь на плиту.
  4. Когда сковорода станет горячей, добавьте масло и жир для бекона.
  5. Когда масло станет горячим, осторожно добавьте картофель.
  6. По желанию добавьте черный перец по вкусу.
  7. Перемешайте картофель, чтобы он покрылся маслом.
  8. Накройте сковороду крышкой и дайте картофелю вариться 10 минут, помешивая один раз в середине.
  9. Нарежьте лук.
  10. Добавьте лук к картофелю.
  11. Накройте снова. Варить еще 5 минут. Снимите крышку.
  12. Готовьте без крышки еще около 5 минут, чтобы картофель слегка подрумянился.
  13. Посолить по вкусу.
  14. Снимите со сковороды и положите в сервировочную миску.
  15. Наслаждайтесь!

Ключевые слова: Южный рецепт жареного картофеля, сделанный с нуля, жареный картофель, жареный картофель на сковороде, южные рецепты

Ваши комментарии:

Вы пробовали наш южный жареный картофель? Что вы о них думаете?

Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом великолепном южном блюде.Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда я публикую новый рецепт, или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Возможно вам понравится: Южный картофельный салат

Или это: Картофельное пюре с майонезом

Или, может быть, этот: Свиные отбивные с соусом

.

Теги: жареный картофель, жареный картофель с луком, сделанный с нуля, жареный картофель, гарниры, жареный картофель на сковороде, южный жареный картофель, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Гарниры

Рецепт хрустящего картофельного пюре

Примечание: Утиный жир сделает картофель еще более вкусным и хрустящим.

  • 4 фунта небольшого красного или золотого картофеля Юкон
  • Кошерная соль
  • 1 стакан растительного масла (см. Примечание)
  • Свежемолотый черный перец
  • 1/4 стакана нарезанного чеснока, петрушки или эстрагона (по желанию)
  1. Выложите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Сильно посолить. Доведите до кипения на сильном огне и варите, пока картофель не станет полностью мягким, примерно через 10 минут после того, как закипит (проткните картофель острым ножом или тестером для теста на готовность). Слейте в дуршлаг, поставленный в раковину, и дайте ему дать Дайте настояться 10 минут, чтобы они высохли и слегка остыли.

  2. Работая по одному картофелю за раз, поместите картофель на разделочную доску и сильно разбейте дном тяжелой сковороды до толщины около 1/2 дюйма. Во время работы перекладывайте на большую тарелку или поднос.

  3. Нагрейте 1/2 стакана масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем огне до мерцания. Добавьте столько картофеля, сколько поместится в один слой. Готовьте, периодически встряхивая сковороду, примерно 6 минут, пока нижняя сторона не станет темно-золотистой. Осторожно переверните тонкой металлической лопаткой и готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей, примерно на пять минут дольше. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте стечь.

  4. Продолжайте готовить картофель партиями, добавляя при необходимости больше масла или жира, пока весь картофель не будет готов.Затем картофель можно оставить в стороне, пока он не будет готов к подаче.

  5. Для подачи установите решетки духовки в верхнее и нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите картофель на большой противень с бортиками. Перенести в духовку и варить, пока не прогреется, около 6 минут. Переложите в большую миску, приправьте по вкусу солью и перцем, добавьте зелень (если используете), перемешайте, чтобы распределить, переложите на сервировочное блюдо и подавайте.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт хрустящего жареного картофеля — Kidspot

Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

Это рецепт:

Хрустящий картофель, обжаренный на сковороде, хрустящий, как жареный картофель, но более вкусный.Хотите узнать наш секрет?

Состав

  • 1 кг картофеля дезире (очищенный)
  • 2 столовые ложки рисовой муки
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока (* по желанию)

Метод

  • 1

    Картофель нарезать кубиками и переложить в миску.

  • 2

    Посыпьте их рисовой мукой, солью и перцем и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

  • 3

    Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

  • 4

    Осторожно обжарьте картофель на масле до размягчения.Это займет 18-20 минут.

  • 5

    Я люблю добавлять чеснок в сковороду примерно через 3 минуты после окончания приготовления, чтобы придать блюду дополнительный аромат, но это необязательно.

  • 6

    Подавать с бараниной или как гарнир к бургерам или другому жареному блюду.

Банкноты

  • Рисовая мука делает кожицу на этих супер хрустящих. Это секретный ингредиент.
  • Оливковое масло просто необходимо, так как оно усиливает аромат.
  • Держите огонь на среднем или сильном, чтобы картофель не подгорел.
  • Этот рецепт был создан Дженнифер Чунг для Kidspot, лучшего поисковика рецептов в Австралии.

Это рецепт:

Автор рецепта: Дженнифер Чунг

Любите этот рецепт? Поделиться этим!

Комментарии

Присоединяйтесь к разговору

Легко Самый лучший рецепт жареного картофеля с чесноком и травами от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 5 порций

  • 13 красновато-коричневых картофелин, нарезанных на 1 дюйм (2 1/2 см) штук
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ чашка оливкового масла (60 мл)
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки свежего розмарина или свежего тимьяна, мелко нарезанного
  • 1 чайная ложка черного перца
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • 1 небольшая горсть свежих листьев петрушки, измельченных для украшения

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Наполните большую кастрюлю водой и вскипятите. Добавьте соль, пищевую соду и картофель и перемешайте.
  2. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут после того, как снова закипит. Вилка должна легко протыкать картофель до конца. Слейте воду и дайте постоять одну минуту, пока влага не испарится.
  3. Смешайте оливковое масло, розмарин (или тимьян), чеснок и немного молотого черного перца в маленькой кастрюле и нагрейте на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока чеснок не станет золотистым, примерно 2-3 минуты.
  4. Немедленно процедите масло через мелкое сито поверх картофеля. Посолить и поперчить по вкусу и перемешать.
  5. Встряхните горшок, в котором находится картофель, чтобы он ударился о все стороны горшка. Это ослабит внешний слой картофеля, чтобы сформировать слой пюре вокруг каждого кусочка картофеля.
  6. Разогрейте духовку до 220 ° C (425 ° F).
  7. Переложите картофель на большой противень с бортиками и разделите его, равномерно разложив.
  8. Переложить в духовку и запекать, не двигаясь, 30-35 минут.
  9. С помощью тонкого гибкого металлического шпателя переверните картофель. Продолжайте обжаривать, пока картофель не станет темно-коричневым и хрустящим, переворачивая и встряхивая его несколько раз во время приготовления, на 30-40 минут дольше.
  10. Переложите картофель в большую миску и добавьте смесь чеснока и розмарина (по желанию) и измельченную петрушку. Перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавать немедленно.
  11. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как жарить картошку на сковороде ▷ Законно.нг

В сегодняшней статье мы научим вас жарить картофель, чтобы получить наилучший результат. С одной стороны, жареный картофель — самое простое блюдо, но с другой стороны, у него есть некоторые плюсы и минусы, которые могут помочь вам приготовить блюдо как профессионал.

Фото: thespruceeats.com
Источник: Depositphotos

Как лучше жарить картофель

Жареный ароматный хрустящий картофель — быстрое и простое блюдо, полюбившееся многим. Но не все знают секреты правильной жарки картофеля.Многочисленные проблемы с прилипанием и пригоранием картофеля к сковороде. Чтобы избежать подобных кухонных провалов при приготовлении жареного картофеля, научитесь кулинарным хитростям здесь!

Во-первых, нужно понимать, что разные сорта картофеля имеют разное время приготовления. Поэтому, если вы хотите, чтобы он прожарился равномерно, вам нужно обжарить такой же сорт картофеля. Чтобы картофель получился идеальным, необходимо удалить с него излишки крахмала. Для этого замочите нарезанный картофель в холодной воде примерно на час перед приготовлением, а затем высушите его бумажным полотенцем.

Читайте также

Два способа приготовить рис с фасолью по-нигерийски

Фото: playbuzz.com
Источник: Depositphotos

Второй шаг к идеальному жареному картофелю — это способ его нарезки. Техника нарезки картофеля несложная. Но в любом случае нужно быть очень осторожным, чтобы не поранить пальцы. Острые ножи и удобные разделочные доски станут для вас лучшими помощниками!

Картофель можно нарезать или нарезать соломкой. Картофель будет хрустящим и обжаренным с золотистой корочкой.Если нарезать картофель мелкими кубиками, он будет подрумяненным, но более мягким и сочным. Вы можете использовать специальный режущий инструмент, если он у вас есть. Такое устройство позволит значительно упростить нарезку клубней картофеля на одинаково крупные или тонкие кусочки.

Чтобы правильно обжарить картофель, выполните эту простую процедуру. Когда масло хорошо нагреется и даст немного дыма, выложить картофель на сковороду и варить пару минут на сильном огне без крышки.

Читайте также

Узнайте, как лучше и проще приготовить домашний хлеб!

Фото: anyaseats.com
Источник: Depositphotos

Переверните ломтики картофеля и уменьшите огонь до среднего. Время от времени перемешивайте картофель, пока он не подрумянится. Затем посолите и приправьте кусочки в конце жарки, чтобы кусочки не слипались.

Вы получите хрустящий и жареный картофель, если воспользуетесь сковородой с толстыми стенками. Он равномерно прогреет картофель со всех сторон. Вот еще один совет, как сделать жареный картофель еще вкуснее. Для этого можно заранее заправить масло для жарки чесноком (молотым или измельченным), перцем, мускатным орехом или любыми другими специями на свой вкус.

Как жарить сладкий картофель

Сладкий картофель можно жарить по-разному. И каждый подарит вам вкусное и питательное блюдо, которое вам обязательно понравится. Давайте посмотрим на несколько простых рецептов со сладким картофелем. Для первого нам понадобятся такие ингредиентов:

Читайте также

Как сделать рыбный рулет в Нигерии

Фото: cook.nytimes.com
Источник: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепты ирландского картофеля для малышей

  • сладкий картофель — 2
  • лук — 1
  • молотый кайенский перец (чили) — 1/4 чайной ложки
  • помидоры — 1
  • сладкий перец — 1
  • куриные яйца — 2
  • кинза (или кориандр) — 2 чайные ложки
  • соль — две щепотки

Приготовление:

Фото: unsplash.com
Источник: Depositphotos

Добавьте соль и перец в масло для жарки. Разогрейте его на сковороде. Когда масло станет достаточно горячим, убавьте огонь до среднего и добавьте картофель в сковороду. Также добавьте к картофелю нарезанный лук.

Накройте сковороду крышкой и обжаривайте картофель около 5 минут, пока сладкий картофель не станет мягче. Снимите крышку и жарьте еще пару минут, пока она не станет золотистой.

После этого добавить нарезанный помидор и перец.Обжаривайте все ингредиенты около 4 минут, постоянно все перемешивая. Затем сделайте ложкой небольшое отверстие внутри сковороды и влейте в него яйцо. Снова накройте сковороду крышкой и варите до готовности яйца. Когда все будет готово, добавьте в блюдо кориандр или кинзу, и все готово к подаче.

Читайте также

Легкие рецепты песочного печенья для всех

Как жарить чипсы из сладкого картофеля

Фото: thespruceeats.com
Источник: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Три лучших рецепта батата в Нигерии

Домашние чипсы из сладкого картофеля — это много более здоровая альтернатива картофельным чипсам, купленным в магазине, которые жарятся во фритюре с большим количеством соли, калорий и жира.Чтобы приготовить чипсы из сладкого картофеля, нарежьте картофель очень тонкими круглыми ломтиками и хорошо разогрейте сковороду.

Посыпать специями ломтики сладкого картофеля, выложить их на сковороду, накрыть бумагой для выпечки, и готовить, пока они не станут хрустящими с обеих сторон. Этот процесс займет около 25-30 минут. За это время картофельные чипсы необходимо перевернуть, чтобы они равномерно подрумянились с двух сторон.

Как приготовить картофель фри со сладким картофелем

Картофель фри со сладким картофелем будет отличным вариантом для тех, кто устал от обычного жареного картофеля.К тому же домашний картофель фри будет намного полезнее и вкуснее.

Читайте также

Жарить акару в пальмовом масле? Что может быть проще!

Фото: unsplash.com
Источник: Depositphotos

Чтобы приготовить картофель фри со сладким картофелем, нарежьте его полосками средней толщины. Не делайте их слишком тонкими с самого начала, так как они могут сесть во время жарки. Перед приготовлением положите нарезанный картофель в холодную воду примерно на 15-20 минут. Это поможет удалить из них лишний крахмал. Это сделает ваш картофель фри более хрустящим.Теперь налейте масло в глубокую сковороду, чтобы покрыть примерно 2-2,5 см ее объема.

Пока масло нагревается, высушите ломтики сладкого картофеля бумажным полотенцем и медленно опустите их по одному в сковороду с горячим маслом. Жарьте сладкий картофель на сильном огне около 5 минут или пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Когда картофель будет готов, выложите его на тарелку бумажным полотенцем, чтобы смыть излишки масла. Теперь посыпьте его любимой приправой или зеленью, и он готов к подаче.Приятного аппетита!

Читайте также

Как приготовить тосты без тостера?

Итак, это для сегодняшней статьи о том, как приготовить картошку на сковороде. Надеемся, вы сочли это полезным и интересным и попробуете хотя бы один из рецептов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Картофель — это овощ?

Источник: Законный

Жареный на воздухе Картофель фри | Быстрый секрет хрустящего картофеля-фри

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.

Поделиться — это забота!

Я больше всего люблю домашний рецепт картофеля фри в воздушной фритюрнице, который на самом деле делает картофель хрустящим. Этот жареный на воздухе картофель-фри именно для этого.

Я даже включил инструкции, как приготовить замороженный картофель фри без масла в вашей фритюрнице!

Я помню, как купил свою первую фритюрницу.Единственное, что я хотел сделать, это жареный на воздухе картофель фри. Я понятия не имел, какие они будут на вкус, но был уверен, что они будут вкусными. Их не было.

Я сжег половину картофеля фри, а другая половина была едва приготовлена. Я думал, что могу положить картофель фри, и тогда через 20 минут они будут готовы.

С тех пор я многое узнал о фритюрницах и могу вам сказать, что есть время для обучения. Есть даже такие гениальные статьи, как эта, в которых рассказывается, какие ошибки делают большинство людей при использовании фритюрницы .Я пал жертвой №4.

Этот рецепт был неоднократно опробован с моими текущими фритюрницами. Он даже включает предложения о том, как приготовить жареный на воздухе картофель фри в небольшой фритюрнице или фритюрнице большего размера, такой как Power Air Fryer Oven .

Как приготовить картофель фри во фритюрнице

Сначала вам нужно взять среднюю миску и наполнить ее холодная вода. Мы будем использовать это, чтобы замочить картофель.
Прочтите ниже, чтобы узнать, почему так важно замачивать картофель перед готовить их.

Очистите и очистите картофель. Я люблю использовать для этого Y-peeler . Это изменило способ чистки продуктов. Раньше я слишком часто порезал пальцы, но хватка на этом идеальна.

Нарежьте картофель ломтиками 1/4 дюйма. Важно старайтесь максимально соответствовать размеру жареного картофеля, чтобы они готовились равномерно.

По мере того, как вы нарезаете картофель, вставляйте каждый картофель в миску.

Лучший способ нарезать картофель фри — разрезать каждый картофель пополам, а затем положить картофель на разделочную доску.Нарежьте картофель продольными ломтиками, примерно 1/4 дюйма. Затем нарежьте ломтики картофелем фри толщиной около 1/4 дюйма.

После того, как картофель нарезан, слейте воду из миски. а затем снова залейте его. Смешайте картофель с водой, как будто вы вращаете салат своими руками. Снова слейте воду и повторите 5-6 раз, пока вода не станет Чисто.

Вытрите картофель и миску бумажным полотенцем. Мне нравится использовать разделочную доску, чтобы выложить картофель фри на ровную поверхность и высушить его.

Разогрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту и добавьте по-французски. картофель обратно в сухую миску.

Смешайте их с маслом и солью и вылейте во фритюрницу.

Готовьте при 350 градусах F в течение 10 минут, затем при 400 градусах F в течение 15-18 минут, встряхивая корзину каждые 5 минут или около того.

Наслаждайтесь немедленно!

Время работы фритюрницы в зависимости от размера машины:

Маленькие фритюрницы (2,6 литра или меньше): Необходимо готовить партиями, по одному картофелю за раз. Готовьте при температуре 325 градусов F в течение 10 минут, затем 15 минут при 350 градусах F.

Средние фритюрницы (например, фритюрница Ninja (4 кварты) и Nuwave Air Fryer (6 кварт.): Следуйте инструкциям в этой статье

Большие воздушные фритюрницы (например, воздушные фритюрницы): Готовьте при 375 градусах в течение 10 минут, затем при 400 градусах в течение 15-20 минут, проверяя продукты каждые 5 минут или около того.

* Каждая фритюрница может готовить с разной скоростью, поэтому важно проверять пищу каждые 5 минут, чтобы избежать переваривания.

Как приготовить замороженный картофель фри во фритюрнице

Приготовление замороженных продуктов в фритюрнице меняет правила игры.Некоторые продукты можно приготовить быстрее, чем разогревается духовка.

Эта техника фриковки с замороженным картофелем фри не требует масла и по-прежнему выходит с хрустящими результатами!

Заполните фритюрницу не более чем наполовину. фри. Готовьте при температуре 400 градусов F в течение 15-20 минут, встряхивая корзину каждые 5 минут. минут.

Поскольку замороженный картофель фри разный, очень важно внимательно следите за ними, чтобы убедиться, что они не пережарились. Если картофель начинает подрумяниваться слишком быстро, убавьте температуру до 350 градусов по Фаренгейту.

Я люблю готовить только то количество, которое мне нужно на эту ночь, и переделайте их снова на следующую ночь, но я включаю инструкции, как разогреть ваш картофель фри ниже.

Как разогреть картофель фри во фритюрнице

Хотя разогретый картофель не такой свежий и хрустящий, как в первую ночь они все еще вкусные. И все же намного вкуснее запеченного в духовке фри.

Заполняйте фритюрницу не более чем наполовину. Приготовить жарится при температуре 350 градусов 3-5 минут, встряхивая на полпути.Если вы заметили они получают немного больше

Почему вы замачиваете картофель в воде перед жаркой?

Картофель содержит много крахмала. Крахмал отлично подходит для таких продуктов, как картофельное пюре, но из-за этого картофель не станет хрустящим.

Замачивание их в воде позволяет крахмалу отрываться от картофель, позволяющий получить более хрустящий жареный картофель на воздухе.

Картофель можно замочить на час перед приготовлением. я не обнаружили большой разницы между техникой, которую я использую в этой статье по сравнению с их замачиванием в течение часа.

Постоянно промывая их и перемещая картофель в вода позволяет отделить много крахмала и придать вам хрустящую текстуру. ты хочешь.

Жареный на воздухе картофель фри вреден для вас?

Жареный на воздухе картофель фри намного полезнее, чем жареный во фритюре картофель. В них намного меньше масла, и с точки зрения здоровья они эквивалентны запеканию картофеля фри в духовке.

Чтобы получить дополнительный заряд здоровья, вы можете приготовить этот картофель фри, не снимая кожуры.Картофельные шкурки содержат добавленную клетчатку и калий .


Другие рецепты, которые вам понравятся:

Фритюрница со сладким картофелем фри

Тендеры для курицы во фритюрнице

Фритюрница Keto Salmon

Фритюрница Гамбургеры

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 2 красновато-коричневых картофеля
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/8 чайной ложки соли

Инструкции

  1. Наполните миску среднего размера наполовину холодной водой.
  2. Очистите картофель (при желании) и нарежьте его ломтиками 1/4 дюйма.
  3. Нарезая картофель, добавьте его в воду, чтобы он впитался.
  4. Слейте воду из картофеля и снова наполните миску. Перемешайте картофель, как будто вы вращаете салат руками. Снова слейте воду. Повторите 5-6 раз, пока вода не станет прозрачной.
  5. Вытрите картофель и миску бумажным полотенцем.
  6. Положите картофель обратно в миску. Добавьте оливковое масло первого холодного отжима и соль. Смешайте, чтобы соединиться.
  7. Готовьте картофель фри при температуре 350 градусов в течение 10 минут, затем при температуре 400 градусов в течение 15-18 минут, встряхивая корзину каждые 5 минут.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 114 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 76 мг Углеводы: 19 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 2 г

Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовала в этом рецепте. Бренды и размеры продуктов могут повлиять на точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией в Instagram, отметив @EverydayFamilyCooking! Обожаю смотреть на твои фотографии!

Поделиться — это забота!

Наука о приготовлении картофеля — статья

.

Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс
из Fine Cooking # 125, стр. 26-27

Картофель — одна из самых важных продовольственных культур в мире, наряду с кукурузой, пшеницей и рисом, и американцы потребляют больше скромной окорочки, чем любые другие овощи.Это потому, что картофель легко выращивать, и он универсален для использования на кухне. Но правильно приготовить их — и заставить их попробовать лучший вкус — помогает понять их внутреннее устройство.

Что такое картофель?

Большинство людей считают, что это корень, поскольку его часто называют «корнеплодом». Но хотите верьте, хотите нет, но на самом деле картофель — это стебель. Листья картофеля ( Solanum tu-berosum ) производят крахмал, который переносится через растение к его подземным стеблям, известным как столоны.Крахмал собирается на концах столонов, образуя вздутые участки, называемые клубнями. Это картошка.

У каждого картофеля есть несколько бутонов или глазков, из которых можно вырасти новые растения. Когда картофель прорастает во время хранения, он использует доступный свет и хранящийся крахмал — тот же крахмал, который становится восхитительно кремообразным при варке — для выращивания нового растения.

Богатый питательными веществами картофель в среднем на 8 унций содержит около 35 граммов углеводов, 4 грамма клетчатки, 3 грамма белка, 11 миллиграммов витамина C и 350 миллиграммов калия.

Где лучше всего хранить картошку?

Храните картофель в прохладном (от 45 ° F до 50 ° F), темном, хорошо вентилируемом месте, например, в неотапливаемом подвале, туалете или подвале. В этих условиях картофель может храниться месяцами и на самом деле улучшается вкус, поскольку ферменты медленно расщепляют липиды в мембранах клеток картофеля, делая их вкуснее.

Прохладные условия важны, потому что картофель может прорасти в течение недели, если его хранить при комнатной температуре.Но при хранении при температуре ниже 40 ° F в холодильнике их метаболизм изменяется, в результате чего они превращают часть крахмала в сахар. Небольшое количество дополнительного сахара улучшает подрумянивание и хрустящую корочку жареного и жареного картофеля (подробнее об этом см. На боковой панели ниже), но слишком большое количество может испортить вкус картофеля. Преобразование крахмала в сахар можно обратить вспять, если вынуть картофель из холодильника и хранить его в прохладном темном шкафу в течение недели или двух.

Держите картофель подальше от света. Под воздействием света картофель производит все большее количество хлорофилла, а также два горьких алкалоидных соединения, соланин и чаконин.В высоких концентрациях они не только делают картофель горьким на вкус, но также могут вызывать головные боли и боли в животе. В 114 граммах картофеля содержится от 5 до 6 миллиграммов соланина и чаконина, которые считаются безвредными. Но когда картофель выглядит зеленым из-за увеличения хлорофилла, это указывает на то, что он также будет иметь более высокий уровень этих алкалоидов — в 20 раз в картофеле, который стал полностью зеленым. Поэтому лучше избегать зеленого картофеля или глубоко срезать все зеленые части.Ростки картофеля, которые развиваются в результате длительного хранения картофеля при комнатной температуре, также содержат большое количество соланина, и их следует срезать.

Никогда не храните картофель в герметичных контейнерах, например, в плотно закрытой корзине или герметичном пластиковом пакете. Без достаточной вентиляции на картофеле образуются влажные пятна, которые подвержены заражению бактериями и плесенью.

Почему для повара важно содержание крахмала в картофеле?

Картофель с высоким содержанием крахмала, такой как красновато-коричневый (запеченный картофель), имеет плотно упакованные крахмальные клетки, которые набухают и отделяются друг от друга при приготовлении, в результате чего получается сухая пушистая текстура.Из картофеля с высоким содержанием крахмала также получается сливочное пюре и картофель фри с слоеным внутренним слоем. С другой стороны, картофель с низким содержанием крахмала, такой как круглый картофель с красной или белой кожицей, имеет более влажные, неплотно упакованные крахмальные клетки, которые не отделяются друг от друга, поэтому такой картофель лучше сохраняет свою форму даже при варке. Вот почему они так хорошо подходят для салатов и тушеных блюд. Молодой картофель, или сливки, также содержит мало крахмала и немного слаще, чем другой картофель с низким содержанием крахмала, потому что его собирают молодым, прежде чем весь сахар в нем превратится в крахмал.Наконец, среднее место занимает картофель со средним крахмалом, такой как Yukon Golds и Yellow Finns. Он известен как универсальный картофель, потому что в нем умеренное содержание крахмала, что делает его подходящим для любой техники приготовления.

Если вы не уверены в содержании крахмала в картофеле, есть быстрый способ проверить: разрезать картофель пополам. Если он прилипает к ножу или оставляет на лезвии кремово-белый осадок, это картофель с высоким содержанием крахмала. Если нет, то это картофель с низким содержанием крахмала.

Как приготовить лопаточки, которые не останутся пустыми

Для получения самого хрустящего картофеля фри используйте картофель с высоким содержанием крахмала и обжарьте дважды.Картофель с высоким содержанием крахмала менее влажный, поэтому он подрумянивается и хрустит лучше, чем картофель с низким содержанием крахмала. Сначала обжарьте картофель при температуре 325 ° F, чтобы испарить влагу и избежать сырости внутри; затем обжарьте их при температуре 375 ° F, чтобы поверхность стала хрустящей и подрумянилась. Вы также можете окунуть картофель в легкое тесто или присыпать его крахмалом (картофельным или кукурузным крахмалом) после первой жарки, чтобы он образовал хрустящую корочку.

Для лучшего подрумянивания жареного картофеля, охладите весь картофель в течение дня или двух, прежде чем нарезать и приготовить его.При охлаждении часть картофельного крахмала превращается в сахар и способствует потемнению. Этот трюк работает и с очень обжаренным картофелем, но охлаждайте картофель только в течение одного-двух часов, потому что теплопередача происходит быстрее во время жарки и может вызвать ожоги.

Чтобы картофель сохранял форму в салатах или тушеных блюдах, приготовьте в воде от 130 до 140 ° F в течение 20–30 минут. Это активирует фермент в клеточных стенках картофеля, который предотвращает ослабление клеток, тем самым помогая сохранить картофель нетронутым во время длительного приготовления.Затем продолжайте готовить по мере необходимости для блюда, в котором вы их используете (кипятите в воде до готовности для салатов или переложите в сотейник для тушеного мяса).

Чтобы картофельное пюре не стало липким, не используйте электрический миксер или кухонный комбайн для затирания, потому что из-за слишком сильного взбивания картофель выделяет излишки крахмала и становится липким. Вместо этого быстро разомните картофельное пюре, измельчитель или пищевую мельницу.

Чтобы получить больше питательных веществ и вкуса, не очищайте картофель (а очищайте его).Кожа содержит около половины картофельной клетчатки и помогает удерживать витамин С и другие питательные вещества в мякоти во время приготовления. Но если вы используете пилинги, разумно покупать органические. Картофель, выращенный традиционным способом, обычно фигурирует в списке «грязной дюжины» Рабочей группы по окружающей среде с высоким содержанием остатков пестицидов.

Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс являются авторами отмеченного наградами справочника The Science of Good Food.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *