Как сделать вкусный шашлык из свинины: Рецепт вкусного шашлыка из свинины пошаговый фото рецепт

Содержание

Рецепт вкусного шашлыка из свинины пошаговый фото рецепт

Мягкий и вкусный шашлык из свинины PT20M Выверенный и выстраданный рецепт приготовления шашлыка, который всегда получается идеально ))… 3 порции Blog Food

https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/00.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/01.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/02.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/03.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/04.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/05.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/06.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/07.jpg https://blog-food. ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/08.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/09.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/10.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/11.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/12.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/13.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/14.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/15.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/16.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/17.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/main-dishes/0220-kebab/18.jpg

Мягкий, вксный и сочный шашлык, который всегда получается идеально. Простой рецепт с фото, по шагам.

Рецепт вкусного шашлыка из свинины пошаговый фото рецепт

26 августа 2016 г.

Добрый день!

Сегодняшний рецепт — иллюстрация к этой статье. А то всё теория, да теория. Вот сегодня на практике и проверим все псевдонаучные выкладки про эти пять правил.

Прошу прощения за качество фото — некоторые (особенно финальные) пришлось снимать уже в сумерках и потом долго вытягивать в редакторе )).

Итак, продуктовый набор:

Свиная шейка (500 гр.)
Лук
Красный сладкий перец (1 ч. ложка)
Черный перец (0,5 ч. ложки)
Зира (0,5 ч. ложки)
Крупная морская соль (0,5 ч. ложки)
Белый винный уксус (1 ст. ложка)

Первым делом трём лук:

Кладём на два или три слоя марли…

…и аккуратно, закручивая хвост…

..отжимаем луковый сок:

Именно сок, поскольку сам лук нам в принципе, не нужен — мясо маринуется в соке.

Добавляем к соку специи и уксус (соль пока не кладём):

Мясо режем поперёк на стейки толщиной 2,5–3 см:

А потом каждый стейк разрезаем по жировым прожилкам:

Теперь получившиеся части делим на куски, чтобы они получились примерно такого-же (2,5–3 см) размера по грани:

Благодаря такому способу разделки свиной шейки, у нас каждый кусочек имеет слой жира, который впоследствии даст шашлыку аппетитную корочку и сочность.

Загружаем мясо в маринад и перемешиваем. Теперь очередь соли. Если она, как в нашем случае, крупная, то добавляем её сразу и в процессе маринования пару раз перемешаем будущий шашлык.

Если соль обычная, то добавим её за полчасика до готовки — этого времени хватит, чтобы мясо нормально просолилось, но при этом не не растеряло все свои соки.

Оставляем шашлык в покое минимум на час, после чего перемещаемся к мангалу:

Кочегарим угли:

Как только они все зайдутся ровным цветом и держать руку на уровне шампуров будет невозможно, оставляем мангал в покое и нанизываем мясо:

Тем временем угольки достигли необходимой кондиции. Сдуваем пепел:

Если вы, как и мы, любите мясо с ~~кровью~~ соком и уверены в качестве свинины, то минимальный режим приготовления — 8 минут на весь процесс и каждую минуту переворачивать (очень удобно использовать интервальный таймер)):

Но лучше время увеличить, но не более чем в два раза (16 минут и переворачивать каждые две). Когда куски мяса не более 3 см и уголь приготовлен правильно, то всё прекрасно получается за указанное время.

Дальше — дело техники. По сигналу поворачиваем шампур на 90°. Не на 180°, а именно на 90°. Для этого удобно использовать те, которые с витыми рукоятками или мангал с прорезями как у нас:

В любом случае, все тайминги — не более, чем рекомендации. У вас может быть другая глубина мангала или температура мяса. Уголь может быть не раскочегарен до нужной кондиции, его может быть другое количество и т. д.

Основной инструмент для понимания момента переворачивания шампура — слух. Как активно зашкворчало, пора переворачивать. Также обращайте внимание на запах — горелых ноток быть ни в коем случае не должно.

Стадию же приготовления в целом можно определить, надавив пальцем на кусок мяса. Объяснить это сложно — просто попробуйте и через пару тройку готовок поймёте какое оно должно получаться. Или просто возьмите нож и надрежьте самый крайний кусок. Если он готов, то все остальные и подавно.

Процесс идёт:

Вот так у нас получилось в режиме 8/1:

Приятного аппетита!

Оценка Blog-Food.Ru

Субъективная оценка по десятибалльной шкале. Основана на общем восприятии рецепта, результате, методе приготовления, а главное, частоте последующего использования в повседневной жизни.

9/10

Понравился рецепт? Расскажите друзьям:

Уважаемые посетители!

На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше.

Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко )):

Можно перевести с Яндекс кошелька, банковской карты или счета телефона. Платеж осуществляется через ЮMoney.

Как приготовить вкусный шашлык из свинины

Как замариновать мясо классическим способом? Или приготовить из свинины что-то изысканное? А можно ли на это потратить всего полчаса? Конечно! Отобрали отличные рецепты свиных шашлыков.

Для того чтобы шашлык из свинины получился вкусным, предпочтительнее выбирать шею. Оптимальное количество мяса на одного взрослого человека – примерно 250-400 гр. Резать свинину лучше некрупно, но и не очень мелко – кубиками толщиной 3-5 см.

к содержанию ↑

Мягкий маринованный шашлык из свинины за полчаса

Этот рецепт выручит, если вы решили поехать на природу в последний момент.

Ингредиенты

1 кг свинины
1 кг лука
50 гр водки
Соль – по вкусу
Базилик сушеный, орегано, майоран

Пошаговое приготовление

Мясо нарезать крупными кусочками (мелкие высыхают при жарке) и выложить в миску.

Лук почистить, нарезать полукольцами и отправить к мясу.

Добавить душистые травы и водку и интенсивно размешать. Оставить не менее чем на 30 минут, периодически перемешивая.

Перед приготовлением лук удалить, он может пригореть. Приправить мясо солью по вкусу.

Нанизать мясо на шампур и обжарить. Если хочется еще более ароматное блюдо, можно слегка сбрызнуть мясо вином.

К мясу отлично подойдут свежие малосольные огурчики.

к содержанию ↑

Шашлык, маринованный с лимоном и луком

Чтобы мясо промариновалась, понадобится несколько часов.

Ингредиенты

2 кг свинины (лучше шея)
1 кг лука
1 лимон
Специи для мяса, соль, перец – по вкусу

Приготовление

Лук почистить и порезать тонкими ломтиками (можно слегка обжать, чтобы выпустить немного сока).

Из лимона выдавить сок (остатки не выбрасывать).

Мясо нарезать крупным кусками и выложить в большую емкость. Добавить лук, соль, перец и лимонный сок. Приправить любимыми специями для мяса (можно добавить петрушку, базилик или розмарин).

Остатки лимона нарезать дольками и отправить к мясу. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на 3 часа (можно на ночь).

Перед тем как нанизывать промаринованное мясо на шампуры, лук и лимон необходимо удалить.

Если для мариновки мяса мало времени, лук лучше не резать, а натереть на терку – так он выделит сок и размягчит мясо.

К шашлыку можно подать аджику или сальсу.

к содержанию ↑

Шашлык, маринованный в томатном соке

Ингредиенты

3 кг свинины (можно достаточно жирную шею)
1,5 кг лука
1 литр томатного сока
3 ст.л. соевого соуса
0,5 ч.л. сахара
1-2 лавровых листа
Сушеные травы
Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление

Мясо помыть, обсушить и нарезать кусочками. Выложить в большую миску.

Для маринада очистить лук, мелко порезать и слегка помять, чтобы дал сок.

В мисочку вылить томатный сок, добавить соль, перец, сушеные травы, лавровый лист, соевый соус и при желании сахар. Перемешать и залить получившейся смесью свинину. Оставить мариноваться минимум на 12 часов, лучше на сутки.

Затем нанизать на шампуры и жарить со всех сторон до готовности.

К шашлыку прекрасно подойдет гарнир из слив: как приготовить их с рисом, в виде соуса или салата, можно прочитать здесь.

к содержанию ↑

Шашлык с лавашом и гранатом

Рецепт отлично подходит для отдыха на природе: мясо в лаваше не требует ни тарелок, ни вилок.

Ингредиенты

1 кг свинины
1 кг белого лука
300 гр красного лука
1 гранат
50 мл гранатового соуса
Лаваш (или другие лепешки)
Пучок петрушки
Соль, перец

Приготовление

Очистить лук и нарезать его максимально тонкими ломтиками. Выложить в большую миску и растереть руками, пока не начнет выделяться сок.

Свинину нарезать и выложить к луку. Добавить перец и соль, перетереть все ингредиенты с мясом.

Если есть возможность, оставьте мясо при комнатной температуре хотя бы на пару часов для маринования. Если мясо маринуется вечером, его можно убрать в холодильник на ночь.

Перед приготовлением лук удалить. Нанизать мясо на шампуры и жарить на прямом огне, постоянно переворачивая, до готовности.

Пока готовятся шашлыки, красный лук очистить и нарезать более тонкими ломтиками, полить гранатовым соусом и хорошо перемешать.

Слегка обжарить лепешки на огне с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Выложить лепешку на тарелку, сверху на нее положить кусочки маринованного лука и шашлыка. Посыпать зернами граната и рубленой петрушкой.

С шашлыком можно подать салат из помидоров.

к содержанию ↑

Шашлык, замаринованный в кефире

Замаринованная в кефире свинина получается мягкой и сочной. С маринадом можно экспериментировать – например, добавить любимые специи.

Ингредиенты

3 кг свиной шеи
2 л кефира
2 кг лука
Соль молотый черный перец
Специи для шашлыка

Приготовление

Нарезать мясо небольшими кусочками, выложить в миску, посыпать перцем, солью и специями.

Лук нарезать поперек круглыми ломтиками и смешать со свининой. Залить все кефиром и убрать на ночь в холодильник.

При нанизывании мяса можно чередовать его кусочками лука. Так как лук имеет свойство подгорать, в ходе приготовление надо следить за тем, чтобы он не обуглился.

Для любителей домашних соусов подойдут наши рецепты приготовления тартара, кетчупа и майонеза.

к содержанию ↑

Быстрый маринованный шашлык

Мясо промаринуется при комнатной температуре всего за несколько часов.

Ингредиенты

2 кг свиной шеи
3 луковицы
2 лимона
2 ч. л. меда
2 ст.л. горчицы
2 ст.л. растительного масло
5 зубчиков чеснока
1 ч.л. молотого перца чили
Специи для шашлыка

Пошаговое приготовление

Нарезать мясо кусочками нужного размера. Выложить в миску, добавить сухие специи и размещать, пытаясь вдавить специи в мясо.

Из лимонов выдавить сок.

Смешать масло, мед, сок и горчицу. Добавить очень мелко нарезанные лук и чеснок (или натереть на мелкой терке). Все смешать и положить к мясу. Тщательно перемешать.

Оставить свинину мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа или на ночь в холодильнике.

к содержанию ↑

Шашлык, маринованный в яблочном уксусе

Для тех, кто любит классический маринад из уксуса и лука, в рецепт можно привнести немного разнообразия — использовать яблочный уксус. Свинина получается мягкой, сочной и ароматной.

Ингредиенты

1,5 кг свиная шея
1 кг лук
1 ст яблочного уксуса
2 лаврового листа
Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Мясо нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, посолить и поперчить, добавить лавровый лист.

Лук почистить и нарезать кольцами, добавить к мясу и хорошо размешать руками.

Влить яблочный уксус и снова хорошо перемешать.

Мясо готово для жарки уже через 3-4 часа, однако можно оставить его мариноваться и на сутки.

К шашлыку вкусно будет приготовить и подать салат из капусты.

к содержанию ↑

Шашлык, маринованный в пиве

Для маринада лучше использовать темное пиво, потому что оно имеет более сильный вкус, однако можно использовать и любой другой сорт. Отлично подходит безалкогольное пиво.

Ингредиенты

1 кг свинины
300 мл пива
3 луковицы
Соль, перец

Пошаговое приготовление

Мясо порезать на порционные куски, выложить в миску.

Лук почистить и натереть на терке, добавить к мясу.

Постепенно влить пиво – мясо должно быть покрыто пивом, но не плавать в нем. Убрать в холодильник и оставить на ночь.

Перед готовкой шашлыка лук по возможности убрать.

К мясу можно подать молодой картофель, рецепт можно найти тут.

к содержанию ↑

Шашлык из свинины, маринованный в минеральной воде

Важно помнить, что чем более соленая вода, тем меньше соли понадобится во время приготовления мяса.

Ингредиенты

Свинина – 1 кг
Газированная минеральная вода – 500 мл
Лук – 3 шт.
Лимон – 1 шт. (или 2 ст.л. яблочного уксуса)
Специи для шашлыка
Соль, перец – по вкусу
Базилик

Пошаговое приготовление

Нарезать свинину на небольшие кусочки и положить в миску.

Лук натереть на терке и выложить к мясу, туда же выдавить сок лимона и перемешать.

Залить все газированной минеральной водой, добавить специи, соль и еще раз хорошо перемешать.

Замаринованный таким образом шашлык можно готовить уже через 2 часа. Перед жаркой лук лучше убрать с мяса.

Мясо будет отлично сочетаться с овощами, приготовленными на открытом огне.

к содержанию ↑

Шашлык с горчичным маринадом

Ароматный свиной шашлык для любителей мяса поострее. Розмарин можно заменить другими травами или семенами кориандра.

Ингредиенты

Свинина – 2 кг
Масло – 6 ст.л.
Горчица (дижонская или другая острая) – 2 ч.л.
Лук – 2 шт.
Лимон
Соль, перец – по вкусу
Розмарин – 3 веточки

Пошаговое приготовление

Для маринада смешать масло, горчицу, мелко нарезанный лук, натертую лимонную цедру и выжатый лимонный сок, три веточки свежего розмарина, соль и перец.

Мясо нарезать небольшими кусочками и натереть маринадом. Нанизать промаринованную свинину на шампуры (перед этим соскоблить большие куски лука, чтобы они не подгорели).

Обжаривать мясо до красивого румянца со всех сторон.

И если дома есть огурчики – необычный салат из этого популярного овоща замечательно подойдет к мясу.

к содержанию ↑

Шашлык в восточном маринаде

Замаринованную таким образом свинину можно запечь как на открытом огне, так и в духовке или на сковороде.

Ингредиенты

Свинина – 1 кг
Лук – 1 кг
Лимон – 1/4 шт.
Подсолнечное масло – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Кориандр молотый, сушеный базилик, сладкая паприка молотая – по 1 щепотке
Тмин – на кончике ножа
1 лавровый лист
Молотый черный перец – по вкусу

Приготовление

Свинину нарезать кубиками по 3-4 см, положить в миску.

Добавить к мясу специи в следующем порядке: соль, перец, кориандр, базилик, тмин, лавровый лист, молотую паприку, лук, масло. Все хорошо перемешать.

Выжать сок из лимона. Ни в коем случае не добавляйте лимон раньше, чем того требует рецепт, потому что мясо станет резиновым.

Еще раз все хорошо перемешиваем, кладем в кастрюлю, придавливаем чем-то тяжелым сверху и оставляем на ночь.

Рецепт шашлыка из свинины

Шашлык | Свинина

Шашлык из свинины – классика, без которой не обходится каждый второй пикник. Сегодня мы разберемся, как приготовить вкусный шашлык из свинины, как выбрать мясо для шашлыка и какие рецепты популярнее всего.

Как выбрать мясо для шашлыка из свинины

Мясо не должно быть очень жирным. Отличный вариант – ошеек, на котором прожилки жира расположены равномерно, что придаст сочности готовому блюду.
Не менее выигрышными будут корейка и вырезка. Если вы берете мясо, расположенное вдоль хребта, лучше срежьте лишнее сало.
Хорошим получается шашлык из окорока, но время маринования немного больше. Вообще любое свиное мясо получится удачным, если правильно его замариновать.
Мясо с задней части свиньи лучше не брать, шашлык будет суховат в итоге.
Берите свежее мясо яркого красного цвета. На выбранном вами куске не должно быть слизи, воды и других лишних дополнений. Маринованное мясо в магазине в большинстве случаев несвежее, и чтоб продать продукт, срок годности которого истекает, мясо в магазине маринуется.
Мясо молодой особи будет нежнее, если есть возможность, покупайте молодое мясо.
Замороженное мясо подходит для приготовления шашлыка, если не было заморожено повторно.
Если мясо совсем без жира, можно нанизать вместе с мясом небольшие кусочки сала.

Как нарезать мясо на шашлык

Мясо нарезаем средними кусочками, слишком маленькие кусочки будут сухие, большие сгорят сверху, внутри могут быть сырыми.

Обычно режут мясо конусами или кубиками, есть вариант нарезать продолговатые кусочки и нанизать парусом, прожарка получится равномерной.

Как замариновать шашлык из свинины

Посуду выбираем эмалированную, керамическую или стеклянную. Пластик и посуду из алюминия лучше не брать, так как мясо в такое посуде после 2 часов замачивания впитывает вредные вещества из посуды.
Свинина – единственное мясо, при мариновании которого можно использовать уксус, не опасаясь нарушить структуру волокон и испортить вкус.
Время маринование – не менее 12 часов. Мясо будет иметь насыщенный вкус маринада, мягкость и сочность.
Мясо режем средними кусочками (с детский кулачок), убираем пленки, лишний жир, укладываем в посуду, заливаем понравившимся маринадом. Рецепты приготовления – ниже по тексту.

Рецепт шашлыка из свинины: лучшие варианты

Рассмотрим классический рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком, а также несколько вариантов приготовления этого блюда с интересными добавками.

Шашлык из свинины с уксусом и луком

Мясо – 1,5 килограмма;
Уксус (9%) – 4 столовые ложки;
Вода – 8 столовых ложек;
Лук – 3 крупных луковицы;
Сахар – чайная ложка;
Перец, соль.

Как сделать шашлык из свинины с уксусом и луком:

Мясо режем, убираем жилки, пленки, лишний жир. Натираем перцем, солью.
Лук чистим, режем кольцами и добавляем к мясу.
Уксус смешиваем с водой и сахаром, заливаем в емкость к мясу.
Перемешиваем, прижимаем крышкой и ставим в холодильник.

Шашлык из свинины с овощами

Свиная шея – 1 килограмм;
Соль и перец;
Масло подсолнечное – 200 миллилитров;
Гранат и красный лук – для украшения;
Сок лимона – 200 миллилитров;
Лаваш – для подачи;
Баклажаны и цуккини;
Картошка и шампиньоны;
Специи для мяса;
Сладкий красный перец.

Как готовить шашлык из свинины с овощами:

Берем свинину и нарезаем ее кусочками средних размеров, чтоб на шампуре их помещалось 6-ть штук. Складываем мясо в миску, приправляем, вливаем масло и сок лимона. Перемешиваем и убираем в холодильник, накрыв крышкой, на 3-ри часа (лучше на подольше). Если есть желание, можно еще добавить специи для мяса.
Подготовьте мангал и решетку, на которой будете жарить овощи. Овощи помойте, картошку разрежьте на две половины, а цуккини и баклажаны нарежьте средними кусочками. Обмажьте их маслом и приправьте. Выложите на решетку и переворачивайте каждые пару минут до готовности. Потом не забываем выложить на решетку оставшиеся овощи.
Свинину нанижите на шампур и отправьте жариться, не забывая переворачивать каждые несколько минут.
Выложите готовое мясо на лаваш вместе с овощами, луком и гранатом. Мягкий шашлык из свинины можно подавать, украсив зернами граната и колечками красного лука.

Шашлык из свинины с белым вином

Свиной ошеек – 2 килограмма;
Специи молотые: имбирь, кориандр, тмин, красный и черный перцы, корица и соль – по вкусу;
Лук – 1 килограмм;
Сухой базилик – 3 чайных ложки;
Лимон – 1 штука;
Лавровый лист – 2 штуки;
Масло подсолнечное без запаха – 3 столовых ложки;
Вода и сухое белое вино – по 300 миллилитров.

Как готовить шашлык из свинины с вином:

Лук режем в форме колец. Смешиваем все специи. Свинину моем, сушим и нарезаем средними кусочками.
В миску кладем слой свинины, посыпаем его специями, кладем лук и лаврушку. Укладываем все игредиенты слоями, придерживаясь этого порядка.
В конце добавьте лимонный сок, вино, воду и масло. Оставьте мясо в этом маринаде на 8-мь часов в холодильнике.
Когда мясо настоится, достаньте его, посолите и оденьте на шампуры с любыми овощами. Разожгите угли и готовьте шашлык, не забывая его переворачивать, поливая вином до готовности.

Шашлык из свинины в кефире

Свиной ошеек – 1,5 килограмма;
Лук – 4 штуки;
Кефир – 2 стакана;
Паприка молотая – 2 чайные ложки;
Перец и соль.

Способ приготовления шашлыка в кефире:

Мясо нарезаем кусочками толщиной 3-5 сантиметров.
Традиционно лук режем колечками.
Берем глубокую миску, кладем сначала слой мяса, солим и перчим, посыпаем паприкой, потом слой лука, и так чередуем, не забывая солить и перчить.
Добавляем кефир, но смотрим, чтоб он покрыл мясо. Накрываем крышкой, а сверху можно положить груз, который хорошо прижмет крышку. Ставим миску на ночь в холодильник.
Нанизываем кусочки свинины на шампуры, чередуя с луком.
Готовим наш шашлык из свинины на разогретых углях до равномерной коричневой корочки.

Шашлык из свинины в соевом соусе

Свинина – 1 килограмм;
Лук – 1 штука;
Соевый соус – 100 миллилитров;
Молотый красный и черный перец;
Лавровый лист;
Соль.

Способ приготовления свиного шашлыка в соевом соусе:

Мясо промываем, режем стандартными для шашлыка кусками.
Выкладываем в миску и поливаем соевым соусом.
Лук чистим, режем колечками, выкладываем в миску и мешаем со свининой.
Добавляем соль, лавровый лист и перец. Ставим мариноваться на часа 3, а лучше больше.
Нанизываем на шампуры и отправляем на угли, обжариваем до красивой корочки. Вкусный шашлык из свинины в соевом соусе готов к столу!

Шашлык в духовке из свинины

Ошеек свиной – 400 граммов;
Вода кипяченая – 0,4 литра;
Луковицы маленькие – 3 штуки;
Соль и перец – по 0,5 чайной ложки;
Уксус спиртовой – 2 столовых ложки.

Как готовить шашлык из свинины в духовке:

Мясо режем средними кубиками, а лук в виде колец.
Мясо маринуем в приправах, уксусе, воде и с луком примерно час.
Нанизываем свинину на шампуры вместе с луком.
Жарим шашлык из свинины в духовке, не забывая переворачивать и поливать маринадом, при 250-ти градусах 25-ть минут.

Кулинарные советы. Как приготовить самый вкусный шашлык: советы от «едим дома»

В приготовление шашлыка на мангале заложена особая кулинарная философия. Почти у каждого народа есть нерушимые правила жарки вкусного мяса на огне. Так, на Кавказе мясо для шашлыка маринуют в минимальном количестве специй, на Балканах и в некоторых странах Азии знаменит шиш-кебаб (мясо на тонком шампуре), а шашлык по-узбекски перед жаркой посыпают мукой. На нашем сайте вы сможете найти множество рецептов сочного и ароматного мяса, а в этой статье мы расскажем, как правильно приготовить шашлык на мангале, напомним обо всех тонкостях выбора, разделки, жарки мяса и других нюансах приготовления вкусной еды на природе.

Как выбрать мясо для шашлыка

Куриные окорочка, нежное филе бедра, крылышки и куриные сердечки, свиная шея, ребрышки и вырезка, сочное мясо молодого барашка и изысканное каре… Виды мяса для приготовления шашлыка можно перечислять бесконечно. По своей сути «шашлык» — это не просто жареное мясо, а способ приготовления любого продукта на углях. Мы расскажем о мясном шашлыке, ведь именно он является королем пикников и семейных ужинов на даче.

Прежде всего мясо для шашлыка должно быть качественным (лучше охлажденным или замороженным один раз), иметь приятный запах, однородную структуру волокон, поверхность без следов крови, костной крошки, повреждений. Обязательным условием является наличие жира — именно он сделает шашлык сочным. Советуем выбирать мясо исключительно молодых животных: оно гораздо мягче.

Части мяса, которые лучше всего подойдут для жарки на мангале:

курица: бедро, голень, крылья, целая тушка небольшого цыпленка;
свинина: шея, корейка, ребра, вырезка;
баранина: корейка, поясничная (почечная) часть, задняя часть, ребра;
говядина: корейка, кострец, тонкий край, лопатка с жировой прослойкой.

Опытные кулинары советуют выбирать на рынке не мясо, а мясника. Профессионал всегда с удовольствием подскажет, какое мясо купить, и, возможно, расскажет вам, как пожарить вкусный шашлык.

Как разделать мясо в домашних условиях

Обработка мяса — один из важных шагов при приготовлении шашлыка. Кулинары-любители привыкли тщательно промывать мясо под струей проточной воды, но профессиональные повара-мангальщики не советуют этого делать. Если вам нравится выбранный кусок мяса, вас устраивает чистота прилавка и внешний вид продавца, то тогда мясо промывать не стоит, а только протереть полотенцем и сразу приступать к нарезке и маринованию. Если же вы сомневаетесь, то обезопасьте себя и аккуратно, а главное, быстро сполосните мясо в холодной воде. Затем промокните его бумажным полотенцем и нарезайте.

Форма и размер кусочков зависит от выбранного мяса. Так, свинину советуем нарезать поперек волокон крупными продолговатыми кусочками весом 50–60 г. Говядину и баранину следует нарезать чуть мельче, иначе мясо может не прожариться.

Нарезка всегда зависит от рецепта, например, шашлык по-карски готовят из кусков мяса весом 500 г и более. Популярен также шашлык «бараньи семечки» — это мелко нарезанные тонкие бараньи ребра, которые часто подают в качестве закуски.

Если вы жарите шашлык из корейки на кости, обязательно снимите из-под ребер пленку. Сделать это очень легко, подцепив ее острым ножом. Ширина кусков должна составлять 2,5–3 см. Это правило применимо к шашлыку как из свинины, так и из баранины.

Старайтесь, чтобы каждый кусочек шашлыка содержал небольшое количество жировой ткани. «Постное» мясо после жарки будет сухим.

При разделке курицы или индейки старайтесь разрезать птицу по суставам, иначе вы рискуете раздробить кости и испортить нож. Если кусочки курицы получаются большими, их можно отбить кухонным молотком, чтобы они стали более плоскими.

Как правильно замариновать мясо

В некоторых высокогорных деревнях, жители которых берегут свои кулинарные традиции, парное, еще теплое мясо жарят на углях и лишь в конце посыпают солью и перцем. Но сейчас практически любое мясо, купленное в магазине, нуждается в предварительном мариновании.

На 1 кг мяса советуем взять 12 г соли и 5–7 г свежемолотого перца. В маринад нужно добавить кислую составляющую, например айран, вино, минеральную воду, фруктовые соки. С помощью этих ингредиентов меняется не только вкус мяса, но и его структура.

Много споров ведется об уксусе. Советская традиция добавлять его в маринад обусловлена тем, что иногда для шашлыка использовали очень жесткое и не всегда качественное мясо. Уксус менял структуру волокон и устранял посторонние запахи. Сейчас использовать уксус для маринования нежного мяса не рекомендуется.

Лидером по использованию в маринадах для шашлыка является репчатый лук. Его можно тонко нарезать, посыпать солью, помять руками, и хорошо бы буквально «закопать» в нем мясо. Самые смелые кулинары могут натереть лук на крупной терке и использовать кашицу в качестве маринада. На 1 кг мяса нужно взять не менее 400 г репчатого лука.

Делать маринад для шашлыка кислым, острым или сладковатым — решать вам. Зира, кориандр, майоран и базилик подойдут для ярких восточных вкусов, для дерзкой азиатской нотки возьмите имбирь, лайм, чеснок и соевый соус. Не советуем использовать много перца чили — его острота может перебить вкус мяса. Лучше замените жгучий перец на аджику, ее вкус гораздо интереснее. Для придания шашлыку красивого красноватого оттенка в маринад можно добавить томатный или гранатовый сок.

Выдерживать мясо в маринаде нужно не менее 3 часов. Напомним, что мясо молодого барашка или свежая телятина не нуждается в долгом мариновании: достаточно лишь вашего любимого набора специй. А как замариновать стейки из свинины разными способами, мы писали в этой статье.

Какой должен быть мангал

Конструкция мангала может быть разной. Обычно жаровня располагается на уровне обычного кухонного стола, чтобы было удобнее следить за мясом, но встречаются и низкие мангалы. Если вы готовите шашлык на даче, используйте мангал из чугуна или нержавеющей стали. Эти металлы долговечны, устойчивы к воздействию открытого огня и экологичны. Стенки и дно жаровни должны быть толстыми и иметь специальные отверстия для поступления воздуха.

Если стационарного мангала нет, вы можете приобрести в магазине сборный «одноразовый». Его качество гораздо ниже из-за тонких стенок и ненадежной конструкции. Использовать повторно такой мангал практически невозможно, он быстро ржавеет и может деформироваться. Устанавливайте переносные мангалы вдали от построек, сухой травы и деревьев, в безветренном безопасном месте.

Для разжигания огня не используйте химические средства. Смолы, которые выделяются в процессе их горения, токсичны.

Подготавливаем угли к жарке шашлыка

У многих возникают вопросы: как правильно готовить шашлык на мангале, нужен ли огонь, какие дрова использовать? Первое правило — никакого открытого огня. Пламя спровоцирует подгорание мяса и выделение канцерогенов. Жарить шашлык нужно только на углях. Вы можете купить готовые в специализированном магазине и разжечь их по инструкции. Или же можно использовать обычные дрова: липовые, дубовые, березовые. Улучшат вкус шашлыка дрова фруктовых деревьев (яблоня, вишня, черешня). Особой популярностью у любителей мяса на мангале пользуются дрова из виноградной лозы, но найти их, к сожалению, не так просто. Для приготовления еды на костре не следует использовать любые виды хвойных деревьев из-за содержания в них смол.

Перед приготовлением шашлыка нужно разжечь костер из небольших щепочек, бумаги, коры или сухой травы. Когда пламя станет интенсивным, добавьте готовый уголь или небольшие поленья. Если кладете дрова, то дождитесь их полного прогорания. Когда угли еще красные, не спешите жарить шашлык, дождитесь, пока они слегка побелеют.

Как правильно готовить шашлык: на решетке или на шампурах

Шампуры используют для шашлыка, кусочки которого объемны и требуют частого переворачивания. Решетка же пригодится для приготовления плоских стейков и ребрышек.

Шампуры советуем выбирать с лезвием угловой формы, чтобы мясо держалось крепче и не проворачивалось под тяжестью собственного веса. Лучше, если у шампура будет деревянная ручка — она не нагревается и удобно располагается в руке. Длина шампуров бывает разной: от 30 до 90 см. Выбирайте подходящую в зависимости от размеров мангала.

Для приготовления мяса подойдут деревянные или бамбуковые палочки. Их обычно используют для жарки овощей, морепродуктов или шашлыка из субпродуктов. Палочки нужно замочить в воде на 40–60 минут, тогда они не пригорят под воздействием жара. Шашлычки на палочках удобнее всего жарить на съемной решетке или гриле.

Прежде чем жарить мясо на решетке, ее нужно хорошо разогреть на углях и смазать жиром: салом или маслом — тогда мясо не пригорит к поверхности. Решетку также лучше выбирать с деревянной ручкой.

Как правильно готовить шашлык на мангале

Костер прогорел, угли слегка подернулись пеплом, мясо замариновалось, за столом собрались друзья… начинаем жарить шашлык!

Для начала нужно правильно нанизать на шампуры мясо. Прежде всего примерьте шампур к мангалу, определите зону распространения жара и приступайте к нанизыванию. Расположите кусочек мяса на ладони левой руки, правой возьмите шампур за основание, проткните мясо посередине и продвиньте кусочек шашлыка ближе к основанию шампура. Куски мяса не должны очень плотно прилегать друг к другу. Если шашлык нарезан не одинаково, тогда расположите все большие куски на одном шампуре, а маленькие — на другом. Время приготовления у них будет разным.

Стейки или ребра нужно располагать на решетке подальше друг от друга, чтобы жар окутывал каждый кусочек со всех сторон.

Если в маринаде есть лук, нарезанный кольцами, то лучше не нанизывать его вместе с мясом — он приготовится быстрее и начнет подгорать. Овощи советуем жарить отдельно от мяса. Но если вы любите шашлык с хорошо зажаренным хрустящим луком, то смело используйте привычный рецепт.
Располагайте шампуры или решетку с мясом на расстоянии 12–15 см от углей.

Как часто переворачивать мясо и сколько жарить шашлык

Действуйте по следующей схеме: положите мясо на горячий мангал, подождите 30–40 секунд. За это время образуется небольшая корочка. Затем переверните шампур или решетку. Снова подождите 30 секунд и переверните. Теперь можете периодически проверять мясо и переворачивать по необходимости.

Если на поверхности углей возникло пламя, вы можете потушить его водой. Однако опытные шашлычники советуют так не делать. Вода снизит жар. Огонь лучше присыпать солью, пламя исчезнет, но температура углей не упадет.

Многие любят поливать мясо во время жарки пивом, вином или оставшимся маринадом. Не советуем этого делать: алкогольные напитки высушат шашлык, а маринады, оставшиеся от сырого мяса, использовать повторно нельзя.

Шашлык из свинины обычно жарят 15–20 минут. Все зависит от условий приготовления: нарезки, жара, шампуров, маринада, погодных условий. На шашлык из говядины и баранины уйдет 25–30 минут, куриное мясо будет готово через 15–18 минут, а ребрышкам ягненка достаточно 10–15 минут.

Готовность шашлыка проверить просто: надрежьте самый крупный кусок. Если выделится прозрачный сок, мясо готово!

Помните и о степенях прожарки. Свинина и курица должны быть приготовлены полностью. Шашлык из говядины, телятины и баранины допускает прожарку от medium rare до well done.

С чем подавать шашлык: овощи и соусы

К счастью, шашлык — полноценное блюдо, которое не требует гарнира. Но представить ароматные кусочки поджаренного мяса без лаваша, свежей зелени и овощей практически невозможно. Подайте к любому виду шашлыка крупно нарезанные спелые помидоры, огурцы, сочный болгарский перец и маринованный красный лук. Обязательно подготовьте много свежей зелени. Подойдет петрушка, кинза, зеленый и фиолетовый базилик, молодые побеги горчицы, рукола, кресс-салат.

Отличным выбором станут теплые овощные салаты или овощи, поджаренные на гриле. Иногда их готовят параллельно с мясом: запекают на углях до черноты, снимают шкурку, измельчают мякоть, приправляют солью, перцем, специями и растительным нерафинированным маслом. Для такого салата можно взять баклажаны, перец и помидоры.

Если вы поставите на стол любое блюдо кавказкой кухни, обед запомнится надолго! Пхали, лобио, аджапсандал, салат «Чобан» станут отличным дополнением к шашлыку.

Как правильно подавать шашлык на стол

Не спешите сразу раздавать гостям шампуры с горячим шашлыком, который вы только что сняли с огня. Мясу нужно дать отдохнуть. Возьмите большое плоское блюдо, положите на него тонкий лаваш, а затем мясо, посыпьте его измельченной зеленью, репчатым луком. Если у вас есть сумах, то слегка посыпьте им горячий шашлык. Эта восточная специя прекрасно сочетается со свежеприготовленным мясом, придает ему небольшую кислинку и остроту. Затем рекомендуем накрыть шашлык еще одним слоем лаваша. Во-первых, мясо дольше не остынет. Во-вторых, мясной сок полностью распределится по кусочку шашлыка, он будет сочнее и мягче. И в-третьих, есть пропитанный ароматом дымка лаваш — исключительное удовольствие.

Любители соусов могут поставить на стол острую аджику, белые соусы на основе мацони, открыть баночку терпкого сацебели или ткемали. К баранине подойдет соус со свежей мятой, а к говядине и телятине — соусы из лесных ягод: брусники, клюквы, ежевики.

Мы рассказали, как сделать вкусный шашлык на мангале по всем правилам. Но стоит отметить, что у каждого народа и каждой семьи есть свои секреты приготовления этого легендарного блюда, о котором можно спорить бесконечно. Неизменно одно: очень приятно собираться у мангала большой семьей, наслаждаться процессом приготовления шашлыка, а затем с удовольствием есть ароматное сочное мясо под аккомпанемент душевных разговоров.

Маринад для шашлыка. Топ 5 лучших маринадов и один самый лучший!

Маринад для шашлыка и особенно сам Шашлык — блюдо любимое многими. Сезон шашлыков начинается обычно в мае, по статистике каждый десятый россиянин выбирается на майские праздники на природу. А какой же отдых на природе без шашлыков? И вот тут начинаются вопросы: как же замариновать мясо, чтобы шашлык получился мягким, сочным, ароматным? В этой статье Вы найдете 5 лучших рецептов маринада для шашлыка +один секрет самого лучшего маринада.

Маринад для шашлыка из свинины. Топ 5+1 лучших маринадов

Какой рецепт выбрать — дело вкуса каждого. По поводу маринада для шашлыка разворачиваются споры и дискуссии. Нет одного единственно правильного рецепта, потому что вкусы у всех разные. И решить, как же лучше, можно только экспериментальным путем. Пишите в комментариях, как Вы маринуете шашлык, посмотрим, какой маринад наберет больше голосов!

Ну а теперь давайте приступать к готовке!

Советы и секреты при приготовлении шашлыка

Для шашлыка из свинины лучше брать ошеек. Это мясо достаточно жирное, шашлык получится очень вкусным. Также обращайте внимание на свежесть мяса, не берите мясо замороженное.

Мясо для шашлыка нарезайте небольшими кусочками, чтобы было удобно потом этот шашлык есть. Слишком большие куски будут долго готовится, снаружи они пригорят, а внутри останутся сырыми. Слишком маленькие куски пересушатся.

Многие шашлычники утверждают, что мясо нельзя солить во время маринования. Это объясняется тем, что соль вытягивает сок из мяса, делая его сухим и жестким. Они говорят, что мясо нужно солить или непосредственно во время жарки или в конце процесса маринования. Другие, наоборот, утверждают, что можно солить мясо во время маринования, чтобы оно получилось вкусным. Как поступить — решать Вам. Здесь уже все зависит от личных предпочтений.

Жарить мясо нужно, когда оно будет комнатной температуры. Не начинайте жарить мясо, которое только что достали из холодильника (если мариновали долго), дайте ему немного притеплиться.

Жарить шашлык нужно на уже прогоревших «седых» углях. На шампур нанизывать нужно кусочки один к одному, чтобы не было просветов. Но при этом не прижимайте их слишком плотно. Если с кусочка мяса свисает кусок жира, срежьте его, чтобы он не горел.

Когда мясо начинает поджариваться, с него капает жир в угли, из-за чего разгорается пламя. Чтобы легко и быстро потушить огонь, насыпьте немного соли на угли в то место, где они загорелись. Соль мгновенно впитает в себя жир, и не придется огонь заливать (часто мясо при готовке поливают вином, водой, уксусом, но можно обойтись и без этого).

Переворачивайте шашлык, когда услышите шипение. Лучше переворачивать чаще, чем допустить подгорание.

Маринад для свиного шашлыка с айраном (газированным айраном) и луком

Этот маринад можно назвать одним из самых вкусных. Мясо по такому рецепту получается очень нежным и ароматным. Айран хорош тем, что это одновременно и молочный напиток, и кислый, и газированный. Все эти свойства очень хорошо воздействуют на мясо. Мариноваться в айране мясу достаточно 2 часов, после чего его можно уже жарить.

Для этого маринада понадобится:

свинина (лучше шея) — 2 кг
лук — 1,5 кг
айран — 1, 5 л
смесь перцев — 3 щепотки
соль — по вкусу
специи любые — по вкусу (можно взять смесь для шашлыка или зиру, или кореандр)

Как мариновать свинину в айране.

Лук почистите и порежьте полукольцами. Посолите лук и руками хорошо его подавите, чтобы лук выделил сок. Луковый сок — очень важный компонент в маринаде свинины, он дает мясу нужный аромат и мягкость. Можно даже мариновать мясо без самого лука, а только с отжатым луковым соком. В следующем рецепте маринада я напишу, как это сделать.

Мясо нарежьте порционными кусочками и добавьте в хорошо помятый лук. Хорошо перемешайте руками мясо с луком. Сделайте мясу массаж, помните его, так оно лучше впитает в себя маринад.

Теперь залейте мясо с луком айраном и оставьте его мариноваться на пару часов. Можно оставить на ночь, только поставьте в этом случае в холодильник. Перец и другие специи будем добавлять уже позже, перед жаркой, потому что специи без масла все равно не раскроют свой аромат.

Перед тем, как будете нанизывать шашлык на шампур, достаньте мясо из маринада. Лук с кусочков уберите, его жарить не надо, потому что все равно он сгорит. Мясо сложите в отдельную емкость, добавьте к нему смесь перцев и зиру (или другие специи по желанию). Перемешайте и нанизывайте на шампура.

Жарьте шашлык до готовности. Подавайте шашлык с любимым соусом. Приятного аппетита!

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Луковый сок — отличный маринад для свинины. При мариновании мяса для шашлыка можно обойтись без уксуса и других кислот, а использовать только много лука. При этом мясо будет вкусное и ароматное. Растительное масло всегда используется как проводник для специй, чтобы они лучше раскрыли свой пряный букет и хорошо пропитали мясо. Горчица — натуральный способ дополнительно размягчить мясо.

Ингредиенты для маринада с луком и горчицей.

мякоть свинины — 1500 гр.
репчатый лук — 1 кг
черный перец горошком — 15 шт.
растительное масло — 1 ст.л.
порошок горчицы — 1 ст.л.
лавровый лист — 2-3 шт.
соль — 1,5 ч.л.

Приготовление шашлыка.

Лук почистите и измельчите удобным для Вас способом: натрите на терке, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Теперь из этой луковой кашицы нужно отжать сок. Используйте сито, чтобы отжать сок из лука.

Мясо нарежьте на небольшие кусочки (около 40-50 гр.), сложите в посуду, в которой будете мариновать его. Насыпьте 1 ст.л. сухой горчицы, перемешайте руками, массируя мясо. Перец горошком измельчите в ступе или мельнице и добавьте к мясу. Лавровый лист поломайте и отправьте туда же. Все перемешайте хорошо руками. Налейте 1 ст.л. растительного масла и посолите мясо, перемешайте.

Залейте мясо луковым соком, перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Если жарить шашлык будете на следующий день, то накройте емкость и отправьте ее в холодильник.

Маринад готов. Ваши шашлыки обязательно получатся очень вкусными, если приготовите по этому рецепту!

Маринад для шашлыка из свинины с киви

Киви — очень полезный фрукт, в котором в достаточном количестве имеется натуральная кислота. Для маринования мяса лучше использовать такую кислоту, чем искусственный уксус. Но важно знать, что при мариновании шашлыка маринадом с киви, не стоит оставлять мясо на ночь. Киви очень сильно размягчает волокна мяса, поэтому достаточно 30 минут — 2 часов маринования — и можно жарить.

Такой маринад быстрый и вкусный, шашлыки получаются сочными. Он очень хорошо подойдет, если мясо у Вас не сильно жирное, или Вы сомневаетесь в его качестве, или нужно быстро замариновать мясо.

Киви выбирайте как можно спелее и мягче, чтобы он хорошо пустил сок.

Ингредиенты для шашлыка:

свинина — 2 кг
киви — 1 шт. (100 гр.)
лук — 0,5 кг
перец, соль, специи — по вкусу

Приготовление для шашлыка.

Мясо порежьте на кусочки. Посолите его и поперчите. Хорошо использовать смесь перцев. Руками перемешайте все, не забывая помять мясо.

Лук почистите и измельчите в кашицу в блендере. Добавьте луковую кашицу в мясо. Лук мелко измельчается, чтобы мясо лучше контактировало с ним и хорошо пропиталось его соком. По желанию можете лук порезать полукольцами и помять его с солью (как в первом рецепте маринада) или выдавить из лука сок и использовать только сок (как во втором рецепте).

Руками перемешайте мясо с луком.

Киви очистите от кожуры и руками помните его в мясо. Перемешайте все вместе еще раз и оставляйте мариноваться на 1-2 часа.

Мясо наденьте на шампура и жарьте. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка с кефиром

Многим маринад с кефиром нравится больше всего. Но это дело вкуса. Попробуйте замариновать свинину таким образом, возможно, Вы тоже станете поклонником маринада с кефиром. Для приготовления такого маринада понадобится:

свинина — 2, 5 кг
репчатый лук — 1 кг
кефир нежирный — 1-1,5 л
черный молотый перец — по вкусу
лавровый лист молотый — по вкусу
соль — по вкусу

Приготовление шашлыка.

Мясо хорошо промойте, очистите от пленок и лишнего жира. Порежьте мясо на порционные кусочки. Лук почистите и нарежьте средним кубиком. Руками хорошо подавите лук, чтобы он пустил сок.

На этом этапе мясо не солим, а только кладем в него специи. Вначале положите в мясо черный перец и хорошо перемешайте руками. Перца должно быть достаточно, чтобы на каждом кусочке после перемешивания был виден перец. Также положите перец в лук и перемешайте его. Следующим закладывается лавровый лист, также отдельно в мясо, отдельно в лук. Также все руками хорошо перемешать и помять.

Теперь соедините лук с мясом в одной емкости.

Залейте мясо кефиром, все хорошо перемешайте. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Или поставьте в холодильник на ночь.

Вы не забыли, что мы не солили мясо с самого начала? Мясо нужно будет посолить примерно за 40-60 минут до жарки. Посолите мясо, перемешайте и можете начинать разжигать костер.

Мясо наденьте на шампура и начинайте его жарить. Во время жарки можно смазывать мясо кефирным маринадом.

Маринад для свиного шашлыка с уксусом и луком

По поводу этого маринада очень много споров между всеми любителями шашлыков. Одни утверждают, что уксус — лучший маринад, другие пишут, что ни в коем случае нельзя мариновать в уксусе. В любом случае — уксус — это советская классика, вкус детства. Если хотите делать шашлык с уксусом, то лучше не маринуйте долго, чтобы мясо не стало жестким. Достаточно будет пары часов, чтобы мясо замариновалось. Но, если нельзя по-другому, оставляйте мясо на ночь мариноваться.

Ингредиенты для маринада с уксусом:

свинина — 1, 5 кг
репчатый лук — 700 гр.
столовый уксус (9%) — 50 мл
соль — 1, 5 ч.л.
черный перец — 1 ч.л.

Приготовление шашлыка.

Мясо режем на необходимые кусочки. Лук очищаем и режем кольцами.

Теперь необходимо взять емкость, в которой будете мариновать мясо. Желательно, чтобы это была пластиковая или стеклянная посуда. В эту емкость выкладываем слоями: мясо, лук, немного уксуса, соль, перец и опять все в такой же последовательности. Накройте тарелкой мясо и поставьте пресс (бутылку с водой). Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Потом отправьте мясо в холодильник.

Осталось пожарить шашлык и наслаждаться его вкусом!

Думаю, из этих 5 вариантов Вы обязательно выберете свой любимый и лучший маринад для шашлыка.

Но самое вкусное +1, мы оставили для гурманов шашлыка, которые прочитали наши рецепты шашлыка до самого конца. Этим необычайно вкусным и в тоже время простым рецептом маринада шашлыка в своё время с нами поделился шеф повар одного немецкого ресторана.

Маринад для шашлыка в ананасовом маринаде

Ананасовый сок или ананасовое пюре в качестве маринада имеет свои особенности. Содержащийся в ананасах комплекс ферментов способствует размягчению мяса за счет разрушения протеинов. Молодое мясо достаточно подержать в маринаде всего полчаса, а жесткое можно оставить на пару часов. Слишком долго держать мясо в маринаде нежелательно, так как оно может стать дряблым.

Ингредиенты для маринада с уксусом:

свинина — 1,5 кг
репчатый лук — 700 гр.
соль — 1,5 ч.л.
черный перец — 1 ч.л.
ананас свежий (большой) – половинка или консервированный – 1 банка.
карри и молотый имбирь – по 1 ч.л.
чеснок – 3 зубчика,
уксус яблочный или винный – 50 мл,
соевый соус – 100 мл.

Приготовление шашлыка.

Мясо режем на необходимые кусочки. Лук очищаем и режем кольцами.

Ананас чистим и нарезаем небольшими кубиками, а еще лучше, купить банку ананасов, где он уже нарезан на кубики.
Чеснок чистим, давим на чеснокодавилке и соединяем с молотым имбирем и карри (можно добавить еще специй, какие Вы любите, мне нравится кориандр, только не сыпьте много всего, а то будет перебор).
Мясо нарезаем порционными кусками и втираем в каждый кусочек чесночно-пряную смесь.
Мясо выкладываем в глубокую посуду слоями, спрыскивая каждый слой ананасовым соком.
Соединяем уксус с соевым соусом, перемешиваем, до однородной гомогенной массы. Заливаем мясо уксусно-соевым маринадом, немного притрамбовываем мясо, чтобы сдавить кубики специй и мяса, накрываем крышкой, ставим в прохладное место на 3 – 4 часа.
Вот такой ананасовый маринад.

Осталось пожарить шашлык и наслаждаться его безупречным вкусом!

Шашлык из свинины в фольге — Рецепт в духовке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

У нас в меню – шашлык из свинины. Уверены, что у вас уже слюнки потекли, вспоминая смачные кусочки мяса на шампурах. Только вот не всегда ведь есть возможность сделать шашлычок на мангале. У нас «запасной» гастрономический вариант приготовления этого блюда – в духовке с использованием фольги. Результат – потрясающий! Попробуйте и вы запечь шашлык из свинины в духовке.

История блюда

Мы считаем, что шашлык – блюдо, которые подарили нам кавказцы. Это утверждение является неправильным, ведь многие народности запекали мясо на углях. Поэтому трудно с уверенностью сказать, к какой национальной кухне отнести шашлык. На Руси такое мясо называли «верченым», т.к. готовили его на веретене. Стоит лишь заметить, что мясо, приготовленное на огне, самое первое блюдо, которое делали первобытные люди, и уже в процессе эволюции и развития появились разнообразные способы его готовки.

Ингредиенты:

Свинина (мякоть, предпочтение лучше отдать ошейку) – 500 г;
Лук репчатый (крупный) – 1 штука;
Паста томатная – 2 ч. ложки;
Горчица – 1 ч. ложка;
Масло растительное (подсолнечное либо оливковое) – 2 ст. ложки;
Приправа для приготовления шашлыка – по вкусу;
Соль – на усмотрение.

Приготовление

Прежде, чем приступить к реализации мясного рецепта – шашлыка из свинины в духовке в фольге, подготовим соответствующие ингредиенты согласно представленному списку. Что касается основного ингредиента – свинины – то лучше взять ошеек или корейку. Эти части свиной тушки отлично подходят для жарки шашлыка не только в духовке в домашних условиях с использованием фольги, но и на мангале. Мясо для домашнего шашлыка должно быть заранее разморожено. Лук берем привычный большинству хозяюшек – репчатый. Потребуется для шашлыка еще томатная паста, горчица, растительное масло и специи. У нас в рецепте используется специальная приправа, предназначенная для маринованных мясных кусочков шашлыка, которую без проблем можно приобрести в любом продуктовом магазине. Если таковая приправа все же отсутствует на момент реализации мясного блюда из свинины, можно просто взять черный молотый перчик, молотую паприку. Теперь немного о кухонном инвентаре: следует подготовить разделочную доску, острый ножик, миску для маринования, фольгу, жаропрочную форму. Теперь, когда все необходимое подготовлено, можно начать.
Подготавливаем ингредиенты
Берем подходящий по размеру и качеству кусок свинины. Промываем его под прохладной водой, сразу же обсушиваем, используя бумажные полотенца. Переправляем мясцо на разделочную поверхность и нарезаем его на довольно крупные кусочки-части.
Свинину нарезаем кусками
Выкладываем нарезку из свинины в миску. Кидаем к мясным кусочкам специи, включая соль. Обратите внимание, что большое количество приправ для шашлыка уже содержит соль, поэтому учитывайте этот гастрономический факт, чтобы не пересолить будущее кушанье из свинины.
К мясу добавляем специи
От шелухи очищаем головку репчатого лука. Этот ингредиент тоже нужно нарезать. Форма нарезки – крупные полукольца. Перекладываем луковую нарезку к кусочкам свинины.
Лук нарезаем полукольцами
Дополняем состав ингредиентов томатной пастой, горчицей, растительным маслом.
Добавляем томатную пасту, горчицу и масло
Содержимое миски теперь следует достаточно хорошо перемешать чистыми руками и отправить мариноваться в прохладное место хотя бы на пару часиков.
Перемешиваем, маринуем 2 часа
Готовим место для шашлыка, выложив в форму, предназначенную для запекания, большой кусок специальной пищевой фольги. Замаринованные кусочки свинины распределяем в фольге так, чтобы была возможность оставшейся частью прикрыть мясо.
Выкладываем мясо в фольгу
Ну, а теперь можно отправлять форму с будущим шашлыком в духовку. Время и температуру распределяем следующим образом: первый этап запекания – при 200 градусах – 30 минут, второй этап – при уже сниженной до 180 градусах температуре – еще 30 минут. Причем на втором этапе фольгу следует развернуть, т.е. кусочки должны подрумяниться.
Готовим шашлык в духовке
Аппетитный домашний шашлык в духовке в фольге из свинины у нас приготовился. Подаем его с овощными дополнениями в виде салатиков или просто свежей зелени. Уместен будет и ваш любимый соус.
Приятного всем перекуса!
Шашлык готов.
Приятного аппетита

Польза блюда

Мы готовили наш шашлычок не на углях, а запекали его в духовке. В этом есть свои преимущества. Стоит отметить, что свинина, которая запекается в духовке, уменьшает риск пополнить ряды больных, испытывающих проблемы с сердечно-сосудистой системой и артритом. Запеченные кусочки мяса в своем составе сохраняют больше микроэлементов и витаминов. Мы с вами приготовили наивкуснейший шашлык из свинины в фольге, который можно предложить и к праздничным посиделкам. Используя данный кулинарный способ готовки мясного блюда, можно также приготовить свинину и с другим маринадом, к примеру, с майонезом или с лимоном. Тоже получается великолепно!

Рецепт кисло-сладкого шашлыка из свинины

Перейти к последним рецептам

Последние рецепты

Главная / Продукты питания / Ингредиенты / Мясо / Свинина

Опубликовано 13.08.21, обновлено 19.09.22

3 9 Автор: Ари Лэнг | Оставить комментарий

Эти кисло-сладкие шашлычки из свинины обуглены, острые и немного сладкие! Приготовьте за 2 дня, а затем зажарьте достаточно еды, чтобы накормить толпу. Подавать с ананасовыми шпажками и тонко нарезанным тайским перцем чили. Супер ароматное основное блюдо, которое можно подать на любой кухне! ГФ, ДФ

ЭТА ПУБЛИКАЦИЯ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ССЫЛКИ НА ПАРТНЕРСКИЕ ПРОДАЖИ. ПОЖАЛУЙСТА, ОЗНАКОМЬТЕСЬ С МОЕЙ ПОЛНОЙ ПОЛИТИКОЙ ОТКАЗА ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ.

Перейти к рецепту RecipePin

13 августа 2021 г. от Ari Laing Оставить комментарий

Сочный кисло-сладкий шашлык из свинины

Сладкий, пряный, обугленный и сочный! Вот что приходит на ум, когда мы думаем об этих кисло-сладких шашлыках из свинины! Они немного азиатские, красиво обыгрывают летний ананас и зарабатывают достаточно, чтобы накормить большую толпу! Да, пожалуйста!

Кроме того, их просто весело есть! Кто не любит хороший шашлык?!

В этом рецепте мы тонко нарезаем бескостную свиную лопатку, затем маринуем мясо в соевом соусе, рисовом уксусе, коричневом сахаре, устричном соусе, рыбном соусе, чесноке, имбире и тайском перце чили. Не пропустите тайский перец чили, он придает свинине прекрасную остроту, которая сохраняется, но не слишком сильно.

Вы будете готовить эти шашлычки все лето, а остаток года мечтать о них!

ингредиенты для шарниров из сладкой и кислой свиной. тонко нарезанный

Рыбный соус

Имбирная паста или 2 ст. л. свежего имбиря, измельченного

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

Ананас , очищенный от кожуры, кусочков, без сердцевины 20028

Не забудьте взять металлические или бамбуковые шпажки для сборки!

Как приготовить этот рецепт кисло-сладкой свинины

C ut свиная лопатка . Обсушите свиную лопатку бумажным полотенцем, затем поместите в морозильную камеру на 20-30 минут, чтобы она затвердела. Это облегчает нарезку. Когда будете готовы, положите свинину на разделочную доску, затем используйте очень острый нож, чтобы нарезать (или побрить) мясо на ломтики толщиной ¼ дюйма. Не беспокойтесь о длине, если некоторые части линяют, просто сосредоточьтесь на равномерной толщине.
Приготовьте маринад. В большой миске смешайте ½ соевого соуса, ¼ чашки рисового уксуса, ¼ чашки устричного соуса, ¼ чашки коричневого сахара, 3 тайских чили, 1 столовую ложку рыбного соуса, 1 столовую ложку имбирной пасты, 1 столовую ложку кошерной соли и ½ чайной ложки черного перца. , затем хорошо взбить.
Мариновать свинину . Добавьте нарезанную свинину в маринад, затем прижмите, чтобы все мясо было полностью погружено. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой, затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа или до 2 дней.
Замочите шампуры. Если вы используете бамбуковые шампуры, обязательно замочите их в миске с водой не менее чем на 30 минут перед сборкой и приготовлением на гриле.
Соберите шашлык из свинины. Аккуратно нанизать несколько кусочков свинины на каждый шампур, опускаясь чуть больше чем наполовину. Если ломтики свинины шире 1 дюйма, разрежьте их пополам, чтобы шампуры были примерно однородными и готовились равномерно. Мясо не пропадет, на шпажки можно насадить даже самые маленькие кусочки!
Приготовьте шампуры из ананасов. Возьмите все ананасы и насадите их на отдельные шампуры, опустив на ту же длину, что и свинина. Плоды должны быть плотно упакованы.
Приготовьте шашлык. Разогрейте гриль на среднем огне. Убедитесь, что решетки гриля очень чистые, затем смажьте их спреем для гриля. Добавьте шпажки, оставляя между ними расстояние не менее 1-2 см. Готовьте под крышкой по 3-5 минут с каждой стороны или до полной готовности, около 15 минут. Шашлык из ананаса требует всего 4-6 минут.
Подавать немедленно. Дать немного остыть, затем сразу же подавать с дополнительным тайским перцем чили, если это необходимо.

Советы по выбору лучшей кисло-сладкой свинины

Тонко нарежьте свинину! Вы хотите, чтобы свинина имела текстуру тонких лент. Длинные куски хороши, просто держите их толщиной около ¼ дюйма (если возможно) и не шире 1 дюйма. Тонкая нарезка свинины поможет мясу равномерно приготовиться на всех шампурах.
Замочите бамбуковые шампуры! Если вы используете бамбуковые шампуры (а не металлические), обязательно замочите их в воде не менее чем на час перед использованием. Это поможет им не загореться.
НЕ пропускайте ананас! Невозможно переоценить важность сладкого, сочного жареного ананаса! Это помогает сбалансировать остроту свинины (тайский перец чили острый! ), но свинина и ананас не просто так являются классическим сочетанием. Сладкое, соленое и пикантное просто работает!
Не делите рецепт вдвое! Да, получается много шашлыка из свинины, поэтому, если вы не кормите большую компанию, может показаться, что это слишком много. Но вы можете либо заморозить часть сырой свинины, , затем разморозить и приготовить в другой раз, , либо приготовить все сразу и использовать свинину в различных остатках. Смотрите ниже для предложений!

Часто задаваемые вопросы и варианты

При какой температуре свинина полностью приготовлена и безопасна для употребления? Ищите внутреннюю температуру 145F.
Как заморозить сырую маринованную свинину? Следуйте инструкциям по нарезке и маринованию, а затем переложите в вакуумный пакет или герметичный контейнер для морозильной камеры. Заморозить до 6 месяцев . Чтобы приготовить, разморозьте на ночь в холодильнике до полного оттаивания, затем продолжите приготовление в соответствии с приведенными ниже инструкциями.
Можно ли использовать маринад в банках? Если у вас есть азиатский маринад, который вы любите, безусловно, но этот рецепт действительно о домашнем маринаде, поэтому мы бы хотели, чтобы вы попробовали его первым! Но да, тот же метод с купленным в магазине отлично сработает.
Другие рецепты шашлыка, которые стоит попробовать: шашлык из рыбы-меч, шашлык из антипасто, шашлык из шашлыка!

Не забудьте закрепить это на потом!
Беги, а не ходи, чтобы собрать все ингредиенты для этих лучших шашлыков из свинины!! Они настолько вкусны, что вы вряд ли поверите своим вкусовым рецепторам. И не забудьте ананас на гриле, он меняет правила игры с маринованной свининой. Ням!
Если вы сделаете этот рецепт кисло-сладкой свинины , сообщите нам об этом, оставив отзыв и оценку ниже!
Ищете другие рецепты из свинины? В настоящее время мы одержимы более чем рваных свиных ребрышек (не забудьте классический салат из капусты!), фаршированной свиной вырезки и свиных отбивных на сковороде!
И обязательно подпишитесь на нашу рассылку и следите за новостями в Instagram, TikTok, YouTube, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше о рецептах Well Seasoned ! НЕ ЗАБУДЬТЕ отметить нас в социальных сетях, когда будете готовить рецепт в #wellseasonedstudio !! МЫ ОБОЖАЕМ видеть, чем вы занимаетесь на кухне!
More Grilled Recipes To Check Out:
Grilled Swordfish Skewers with Italian Salsa Verde
Crispy Grilled Chicken Wings
Grilled Halibut with Charred Scallion Sauce
Grilled Lobster Tails and Clams
Lamb Burgers
Pulled Pork Sliders ( Копченая бостонская задница)
Распечатать Рецепт
5 от 1 голосов
Кисло-сладкие шашлычки из свинины
Эти кисло-сладкие шашлычки из свинины обуглены, острые и немного сладковатые! Приготовьте за 2 дня, а затем зажарьте достаточно еды, чтобы накормить толпу. Подавать с ананасовыми шпажками и тонко нарезанным тайским перцем чили. Супер ароматное основное блюдо, которое можно подать на любой кухне! ГФ, ДФ
Prep30 MIN
Cook15 MIN
Маринование Время 2 часа
Total2 HRS 45 минут
Курс: ужин
Кюнин: американский, филиппин, гавайский
: Свика и пеноапл, Spine Pork, Sivine и Sistian
: свинк и ананаза, Spine Porkicine, Sivine и Sistian
: свинк и пеноаза, Spicine, Swipine, Sivine
9
Количество порций: 12 порций
Калорийность: 143 ккал
Автор: Ари Лэйнг
2-3 фунта свиной лопатки без костей
½ стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия или тамаари (если он не содержит глютен)
¼ стакана рисового уксуса
¼ стакана упакованного коричневого сахара
¼ стакана устричного соуса
3 Тайский чили Тонко нарезанный
1 TBSP Sabus
1 ст. л. кошерной соли
½ ч. л. свежемолотого черного перца
½ ананаса очищенного, без сердцевины и нарезанного на 2-дюймовые кусочки
0 свиную лопатку нарежьте сухой бумагой2 0 полотенце, затем поместите в морозильную камеру на 20-30 минут, чтобы оно затвердело.Это облегчит нарезку.Когда будет готово, положите свинину на разделочную доску, затем используйте очень острый нож, чтобы нарезать (или побрить) мясо на ¼ «Толстые ломтики. Не беспокойтесь о длине, если некоторые части линяют, просто сосредоточьтесь на равномерной толщине.
Приготовьте маринад. В большой миске смешайте ½ соевого соуса, ¼ чашки рисового уксуса, ¼ чашки устричного соуса, ¼ чашки коричневого сахара, 3 тайских чили, 1 столовую ложку рыбного соуса, 1 столовую ложку имбирной пасты, 1 столовую ложку кошерной соли и ½ чайной ложки черного перца. , затем хорошо взбить.
Мариновать свинину . Добавьте нарезанную свинину в маринад, затем прижмите, чтобы все мясо было полностью погружено. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой, затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа или до 2 дней.
Замочите шампуры. Если вы используете бамбуковые шампуры, обязательно замочите их в миске с водой не менее чем на 30 минут перед сборкой и приготовлением на гриле.
Соберите шашлык из свинины. Аккуратно нанизать несколько кусочков свинины на каждый шампур, опускаясь чуть больше чем наполовину. Если ломтики свинины шире 1 дюйма, разрежьте их пополам, чтобы шампуры были примерно однородными и готовились равномерно. Мясо не пропадет, на шампуры можно насаживать даже самые маленькие кусочки!
Сделайте шашлычки из ананасов. Возьмите все ананасы и насадите их на отдельные шампуры, опустив на ту же длину, что и свинина. Плоды должны быть плотно упакованы.
Приготовьте шашлык. Разогрейте гриль на среднем огне. Убедитесь, что решетки гриля очень чистые, затем смажьте их спреем для гриля. Добавьте шампуры, оставляя между ними расстояние не менее 1–2 дюймов. Готовьте под крышкой по 3–5 минут с каждой стороны или до полной готовности, около 15 минут. Ананасовые шампуры требуют всего 4–6 минут.
Подавать немедленно. Дать немного остыть, затем сразу же подавать с дополнительным тайским перцем чили, если это необходимо.
Замочите бамбуковые шампуры не менее чем на 30 минут перед сборкой/жаркой.
Как заморозить сырую маринованную свинину? Следуйте инструкциям по нарезке и маринованию, а затем переложите в вакуумный пакет или герметичный контейнер для морозильной камеры. Заморозить до 6 месяцев . Чтобы приготовить, разморозьте на ночь в холодильнике до полного оттаивания, затем продолжите приготовление в соответствии с приведенными ниже инструкциями.
Можно ли использовать маринад в банках? Да
Калорийность: 143 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 18 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 45 мг | Натрий: 1228 мг | Калий: 363 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 31 МЕ | Витамин С: 20 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг
Вы готовили этот рецепт? Отметьте @wellseasonedstudio и хэштег #wellseasonedstudio!
Жажду
еще ?
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы узнавать, что готовят в Well Seasoned!
Взаимодействие с читателем
Соскучились по
больше ?
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы узнавать, что готовят в Well Seasoned!
корейских шашлыков из свинины | Теско Настоящая еда
Мы используем файлы cookie и аналогичные технологии («файлы cookie»), чтобы помочь вам получить наилучшие впечатления от нашего сайта и показать вам релевантную рекламу. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы согласны получать все файлы cookie.
27 оценок
Замаринуйте нежное филе свинины в соевом соусе, чесноке и имбире, чтобы приготовить вкусные корейские шашлычки для барбекю. См. метод
Обслуживает 6
15 минут на подготовку и 8-9 минут на приготовление плюс 1-2 часа на маринование
209 калорий / порция
Замораживаемый
Здоровый
Безмолочный
Ингредиенты
600 г свиного филе, нарезанного на куски по 2,5 см (1 дюйм)
2 красных перца, очищенных от семян и нарезанных на кусочки по 2,5 см (1 дюйм)
оливковое масло, для смазывания
1 ч. л. нарезанной свежей петрушки
Для маринада
3 ст.л. соевого соуса
1 столовая ложка коричневого сахара
1 большой зубчик чеснока, раздавленный
1 столовая ложка кунжутного масла
Натертый кусочек имбиря длиной 5 см (2 дюйма)
Каждая порция содержит
Энергия
875kj
209 ккал 10%
Жир
10г 15%
Насыщает
3g 15%
Сахара
6г 7%
Соль
1,1 г 19%
эталонного водозабора
Углеводы 6,4 г Белок 22,8 г Волокно 1,1 г
Метод
Для маринада смешайте в миске сою, сахар, чеснок, кунжутное масло, имбирь и 2 ст. л. воды; хорошо смешать. Добавьте кусочки свинины, переверните, чтобы покрыть, затем накройте и охладите в течение 1-2 часов.
Нанизать свинину и перец на 6 больших шампуров, чередуя их. Смажьте небольшим количеством масла.
Жарьте 8-9 минут, время от времени переворачивая, до готовности. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте нарезанной петрушкой.
Руководство по заморозке и разморозке
Обратите внимание, что для замораживания подходит только маринованная свинина, и для достижения оптимального вкуса и качества замороженные продукты лучше всего использовать в течение 3 месяцев после даты заморозки. Всегда размораживайте и тщательно разогревайте перед едой. Чтобы узнать больше о том, как замораживать и размораживать продукты, прочитайте нашу статью «Любите свой морозильник».
Совет: При использовании деревянных шампуров обязательно замочите их в холодной воде на 15 минут, чтобы они не пригорели во время приготовления.
Посмотреть другие рецепты барбекю
Основные советы о том, как защитить себя и свою семью при приготовлении сырого мяса и птицы, см. на странице Безопасность пищевых продуктов в доме.
Вам также может понравиться
Оставьте первый комментарий
Прежде чем оставлять комментарии, прочтите наши правила сообщества.
Просмотрите ветку обсуждения. комментарии в блогах на основе Disqus
Шашлык из свинины барбекю с ананасом
23 июня 2022 г. от uncomplicatedchef
Сезон гриля официально в самом разгаре, а что может быть веселее еды на палочке? Шашлык из свинины с ананасом — это веселый и вкусный способ добавить немного красок в барбекю на заднем дворе.
Кебаб всегда любят летом и любят готовить на гриле. Мало того, что есть бесконечные способы их настройки, они еще и быстро готовятся. Я люблю использовать свинину для быстрых ужинов в будние дни, таких как моя сковорода для свиной отбивной с тыквой и специями. Они идеально подходят для вечеринки или просто веселого ужина в будний день.
Ингредиенты
Эти шашлычки из свинины барбекю с ананасом сочетают в себе свежие ингредиенты с парой основных продуктов, которые придают яркий вкус.
Свинина — Свиная вырезка хорошо работает для этого
Сок лайма — Свежий сжима
Ананас — Свежий ананас лучше всего подходит, но вы также можете использовать консервированный ананас, который был хорошо высушен.
Свежая кинза
Как приготовить шашлык из свинины с ананасом
Всего несколько простых шагов, и вы будете жарить эти кебабы все лето! Свежие, красочные и легкие, они станут фаворитом всей семьи.
Ваша семья и друзья стекаются к грилю, чтобы увидеть, что так восхитительно пахнет с этими красивыми шашлыками из свинины.
Мариновать
Добавьте в миску свинину, соевый соус, соус барбекю, сок лайма и соль и перемешайте, чтобы свинина была полностью покрыта. Дайте ему промариноваться в течение одного часа.
Верни на вертел
Приготовь кебаб. Чередуйте мясо, лук, перец и ананас, чтобы сделать шампуры.
Предварительный разогрев
Независимо от того, готовите ли вы на открытом воздухе или используете решетку для гриля внутри, предварительно разогрейте гриль.
Время гриля
Поджарьте шашлыки на гриле, часто переворачивая их, чтобы все стороны немного карамелизировались. Смажьте их дополнительным соусом для барбекю. С помощью термометра для мяса убедитесь, что свинина нагрелась до 150 градусов, прежде чем снимать ее с гриля.
Ужин подан!
Украсить свежей кинзой.
Простая замена
Свинина — Свинину в этом рецепте можно заменить курицей. Однако вам нужно будет готовить курицу немного дольше, пока она не достигнет 165 градусов.
Соевый соус — Вы можете использовать соевый соус с меньшим содержанием натрия для этого рецепта, чтобы сократить потребление натрия. Кроме того, вы можете сделать его без глютена, используя безглютеновый соевый соус или тамари.
Вариации шашлыка из свинины на гриле с ананасом
Это забавный рецепт, который можно использовать в качестве основы и экспериментировать с вашими любимыми вкусами.
Пряный . Вы можете сделать этот рецепт острым, используя острый соус для барбекю или добавив в маринад измельченные хлопья красного перца.
Сладкий — Этот рецепт можно легко подсластить, выбрав сладкий соус для барбекю. Ищите соус для барбекю, который включает мед или коричневый сахар в качестве одного из основных ингредиентов.
Специальное оборудование
Для приготовления этих вкусных угощений вам не понадобится много оборудования, только гриль, термометр для мяса и шампуры.
Гриль — Эти свиные шашлычки барбекю с ананасом можно приготовить на любом гриле. Подойдет газовый гриль, угольный или пеллетный гриль или даже сковорода-гриль. Используйте то, что вам нравится, а также то, что позволяет погода.
Шампуры — Металлические шампуры проще всего в работе, а также более равномерно проводят тепло, готовя свинину изнутри. Вам никогда не придется беспокоиться о том, что вспыхнет или загорится. Однако бамбуковые шампуры легко доступны. Если вы используете деревянные шампуры для шашлыка, всегда замачивайте их перед добавлением мяса и овощей. Вы можете сделать это одновременно с маринованием свинины.
Термометр мгновенного считывания — Термометр мгновенного считывания избавляет от догадок при приготовлении пищи. Вам не придется беспокоиться о подаче сырой свинины или вяления над приготовленным мясом.
Top Tip
Свинина — это нежирное мясо, которое быстро готовится, что делает его идеальным для приготовления кебабов, а также быстрого ужина в будние дни. Тем не менее, всегда следите за тем, чтобы при приготовлении кебабов все нарезалось одинакового размера. Сюда входят лук, красный сладкий перец и ананас. Это позволит приготовить все на гриле одновременно и предотвратит пережаривание одних продуктов и недожаривание других.
Шашлык из свинины на гриле с ананасом
Эти красочные шашлычки из свинины сочетают в себе свежие ингредиенты и пару основных продуктов для быстрого приготовления!
Рецепт рецепта печати рецепт
Время приготовления 10 мин
Время приготовления 20 мин
Время маринования 1 час
Курс основной курс
Порции 4
▢ 1 -фунтовый ▢ 1 стакан соуса для барбекю, плюс немного для поливки
▢ ¼ стакана соевого соуса
▢ 1 лайм, выжатый из сока
▢ 1 ч. л. соли
▢ 1 красная луковица, нарезанная дольками
▢ 1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками
▢ 2 стакана свежего ананаса, нарезанного на 3 кусочка 10 стручков4 90 90 порция
▢
Добавьте в миску нарезанную кубиками свинину, соус барбекю, соевый соус, сок лайма и соль. Перемешайте, чтобы полностью покрыть свинину.
▢
Оставьте свинину мариноваться на час.
▢
Разогрейте гриль или сковороду-гриль.
▢
Соберите шампуры, чередуя свинину, перец, лук и ананас.
▢
Поджарьте кебаб со всех сторон, часто переворачивая, чтобы каждая сторона карамелизировалась.
▢
Полейте дополнительным соусом барбекю.
▢
Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру свинины. Когда он достигнет 150, снимите его и дайте кебабу отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
▢
Украсить кинзой.
Пробовали этот рецепт? Упомяните @uncomplicatedchef или тег #uncomplicatedchef!
Рубрики: Сеть
Кисло-сладкие кебабы из свинины
Эти кебабы из свинины — полезная альтернатива популярному рецепту на вынос.
Если вы любите кисло-сладкую свинину, вам понравятся эти легкие кебабы из свинины. Я превратил любимую еду на вынос в кебабы с красным перцем, луком и восхитительным кисло-сладким соусом. Ваша семья будет в восторге от этого простого рецепта гриля.
Кисло-сладкая свинина, приготовленная на гриле, невероятно вкусна, и мне нравится, что она полезнее, но при этом сохраняет подлинный вкус классического и любимого кисло-сладкого китайского блюда на вынос.
Это прекрасный летний ужин, а еще лучше я покажу вам, как идеально приготовить свинину. Если у вас остались плохие воспоминания о высушенной, жесткой и жевательной свинине, пусть этот рецепт поможет вам снова полюбить ее.
Видите ли, я вырос на классических свиных отбивных Shake & Bake, когда моя мама запекала их в духовке примерно на 30-40 минут дольше, чем нужно. Сухой, мягкий и почти невозможный для ребенка, чтобы разрезать его, я думал, что это все, что может предложить свинина.
Мой мир свинины расширился только после того, как пару лет назад я пережил умопомрачительный (не преувеличение) и аппетитно вкусный опыт в Айове.
Меня пригласили посетить несколько ферм, познакомиться с фермерами и свиньями. Я не только увидел за кулисами реальный процесс выращивания свиней и все, что с ним связано (намного больше, чем я думал), но я лично познакомился с несколькими свиньями, в том числе родил 2 маленьких детенышей – опыт Я никогда не думал, что буду делать это было невероятно весело.
Изучая, как выращивают свиней, что входит в этот процесс и как наша свинина продается и выставляется на прилавки, я также научилась готовить свинину самыми вкусными способами. Этот рецепт кисло-сладких шашлыков из свинины стал намного вкуснее, когда я узнал, как правильно приготовить наши кебабы.
Свинина должна быть сочной, влажной и вкусной, и я могу обещать вам это с этим рецептом.
Ингредиенты
Свиные отбивные без костей, нарезанные на куски по 1 дюйму
Рисовый уксус
Соевый соус
Сахар
Кетчуп
Яблочный уксус
Гранулированный чеснок
Соль и перец
Purple Onker Cut Into Chunks
Red Peckers Peckers Peckers Cutsel Peckspers Cutsleps. соотношение просто идеальное, и что забавно в этих кебабах, так это то, что вы можете играть с этой овощной смесью. Я люблю добавлять в эту смесь ананас.
Как приготовить кебабы
Смешайте рисовый уксус, соевый соус, сахар, кетчуп и яблочный уксус в средней миске и хорошо перемешайте.
Поместите свинину в маринад, накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике не менее чем на один-два часа. Вы также можете сделать этот шаг и оставить его мариноваться в холодильнике на весь день.
Нанизать свинину, лук и перец на шампуры. Я люблю чередовать их, чтобы получились разноцветные кебабы.
Поджарьте шашлык из свинины на среднем огне. Накройте гриль и готовьте их в течение трех минут. Переверните их, полейте оставшимся маринадом и готовьте еще три минуты.
В этот момент проверьте свинину с помощью цифрового термометра. Чтобы узнать, готова ли свинина, сок должен быть прозрачным, а температура должна быть 145 ° F. Если это не сделано, продолжайте готовить их. В этот момент я оставляю крышку открытой и просто переворачиваю кебабы, чтобы они прожарились равномерно с обеих сторон.
Советы по приготовлению
Для идеального шашлыка на гриле необходимы три вещи:
При приготовлении свиных отбивных нарежьте их на куски одинакового размера. Так они прожариваются равномерно.
Снимите их с огня, как только они достигнут 145 градусов.
Дайте им постоять несколько минут при комнатной температуре, чтобы соки осели и перераспределились.
Что мне нравится в этих шашлыках из свинины, так это то, что их можно подавать традиционно с рисом и лапшой или посыпать зеленым салатом или азиатским салатом с нарезкой. Ням!
Что еще замечательно в этом рецепте кисло-сладкой свинины, так это то, что вам не нужно нарезать отбивные на шашлыки. Вы можете приготовить его как кисло-сладкие свиные отбивные таким же образом с тем же соусом, что сэкономит время на их нарезку кубиками (однако мои дети любят шашлыки).
Я люблю легкие, вкусные блюда, которые нравятся всей семье. Эти кисло-сладкие шашлыки из свинины отвечают всем требованиям. Но с этим рецептом я люблю эти кебабы из-за соуса.
Ужин не должен быть сложным, как и приготовление свинины. Лето — идеальное время, чтобы попробовать несколько рецептов, особенно со свининой на гриле.
Вкусно и аппетитно, обожаю этот рецепт. Он подчеркивает вкус свинины, сохраняя при этом некоторые из любимых классических вкусов.
Наслаждайтесь, друзья! XOXO San
Еще рецепты, которые стоит попробовать
Ищете еще рецепты? Попробуйте наши любимые бутерброды со свиной вырезкой или безумно вкусные жареные свиные отбивные из кешью в духовке или этот простой рецепт тушеной свинины с кунжутом в медленноварке.
Обязательно проверьте, насколько прост этот рецепт.

Не забудьте прикрепить это к своей любимой доске Pinterest, чтобы использовать ее позже.
Распечатать рецепт
4.86 от 14 голосов
Кисло-сладкая свинина
Свинина в кисло-сладком соусе — полезная альтернатива популярному рецепту на вынос. Этот простой рецепт на гриле понравится вашей семье в виде шашлыков с красным перцем и луком.
Prep Time10 Mins
Приготовление времени 20 мин.
Всего времени 30 мин.
Курс: основной курс
Кюина: Американец, китайский
Ключевое слово: жареная сладкая и киупная свинина, свиная Kabobs, Skewwers
: 6
2
2
2
2
2
. Калорийность: 376 ккал
Автор: Сандра
2 фунта свиной отбивной без костей, нарезанной на куски толщиной 1 дюйм
1 столовая ложка рисового уксуса
2 столовые ложки соевого соуса
3/4 стакана сахара
6 столовых ложек кетчупа
1/2 стакана яблочного уксуса 4 9003 2 чайные ложки гранулированного чеснока
соль и перец по вкусу
1 фиолетовая луковица, нарезанная кусочками
2 красных перца, нарезанных кусочками
Кисло-сладкий соус/маринад
Смесь рисового уксуса, сахарного кетчупа, соевого соуса и яблочный уксус в средней миске и хорошо перемешайте. Поместите кусочки свинины в маринад, накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа. Я делаю это утром и оставляю свинину в зиплоковом пакете с маринадом до ужина.
Кисло-сладкие кебабы из свинины
Достаньте свиные отбивные из холодильника и по одному кусочку наденьте их на шампуры.
После добавления одного куска свинины добавьте 2 кусочка фиолетового лука и 1-2 кусочка красного перца, добавьте еще один кусок свинины и повторяйте процесс, пока шампур не заполнится. Вы даже можете сложить вместе два куска свинины — решать вам.
Выложить кебаб на тарелку и повторить с оставшейся свининой, луком и перцем. Оставьте оставшийся маринад, чтобы смазывать свинину на гриле, пока она готовится.
Газовый или угольный гриль. Поместите свинину на гриль на средний огонь. Накройте гриль и готовьте 3 минуты, затем переверните кебаб, полейте оставшимся маринадом и готовьте еще 3 минуты.
На этом этапе проверьте свинину с помощью цифрового термометра. Чтобы узнать, готова ли свинина, сок должен быть прозрачным, а центр самой толстой части срезан (145 ° F).
Если не готово, продолжайте готовить. В этот момент я оставляю крышку открытой и просто переворачиваю кебабы, чтобы они равномерно прожарились с обеих сторон.
Калорийность: 376 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 34 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 547 мг | Калий: 748 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 30 г | Витамин А: 1320 МЕ | Витамин С: 52,6 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1,2 мг
Шашлык из свинины на гриле с рисом из цветной капусты
Обслуживает
4
Готов в
55 минут
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
10 минут
258 калорий на порцию
Без гаек
Безмолочный
Без яиц
Без пшеницы
Без лактозы
Обслуживает
4
Готово через
55 минут
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
10 минут
Белая заправка с бальзамическим уксусом служит маринадом для шашлыка из свинины на гриле и заправкой для быстрого риса из цветной капусты в сытном обеде из 4 ингредиентов с низким содержанием углеводов.
Добавить ингредиенты в корзину
Купить сейчас
Ингредиенты
4 свиные отбивные без костей
½ маленькой красной луковицы
Шпажки (если деревянные, пропитанные)
½ стакана белого бальзамического винегрета Nature’s Promise®, разделенного на части
1 крупный кочан цветной капусты
Ступени
Нарежьте свиные отбивные на кусочки толщиной 1 дюйм. Красный лук нарезать ломтиками. Нанизать на шпажки свинину и красный лук, чередуя их. Разложите в неглубокой посуде. Приправить солью и перцем. Сбрызните 3 столовыми ложками уксуса, переворачивая. Мариновать в холодильнике 30 мин. или до 2 часов.
Тем временем обрежьте и нарежьте цветную капусту крупными кусками. Партиями натирайте цветную капусту в кухонном комбайне, оснащенном насадкой для терки, или на крупной терке на крупной терке.
Установите гриль или сковороду-гриль на средний уровень. Снимите шампуры с посуды, сливая маринад. Готовить на гриле 10–12 мин., до готовности, периодически переворачивая. Сняв с гриля, смажьте 3 столовыми ложками винегрета.
Тем временем приправьте цветную капусту солью и перцем. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки винегрета. Накройте вентилируемым пластиком и поставьте в микроволновку на 3–4 мин., пока не станут мягкими. Подавайте шашлык из свинины с рисом из цветной капусты.
Советы
Вы также можете измельчить цветную капусту партиями в кухонном комбайне, пока она не будет мелко измельчена, чтобы приготовить кускус из цветной капусты.
Этот рецепт
Без орехов
Безмолочный
Без яиц
Без пшеницы
Безлактозный
Теги
От 9 до 5
Без молочных продуктов
Без гаек
Легкий каждый день
Без пшеницы
Путеводные звезды
Сентябрь 2021
5 ингредиентов
Без лактозы
9 ингредиентов на 5 блюд
Без яиц
рецепт
Запеченный лосось со свеклой и пюре из кресс-салата
Загрузка Управляйте запеченным лососем со свеклой и пюре из кресс-салата в моих избранных, рецепт не сохраняется рецепт сохранен
рецепт
Куриные рулеты
Загрузка Управляйте куриными обертками Club Wraps в моем избранном, рецепт не сохраняется рецепт сохранен
рецепт
Корниш куры дичи
Загрузка Управляйте Корнуоллскими курами дичи в моих избранных, рецепт не сохраняется рецепт сохранен
рецепт
Средиземноморская овощная запеканка (с видео)
Загрузка Управляйте средиземноморской овощной запеканкой в моем избранном, рецепт не сохраняется рецепт сохранен
рецепт
Облегченная паста Альфредо
Загрузка Легкая паста Альфредо добавлена в избранное, рецепт не сохраняется рецепт сохранен
Шашлык из филиппинской свинины на палочке
Домашнее барбекю и гриль
Филиппинская свинина Шашлык из ломтиков свинины, маринованных в сладком соусе барбекю и нанизанных на бамбуковые палочки. Сладкие, соленые и слегка острые, эти филиппинские шашлыки вызывают серьезное привыкание!
Гриль из филиппинской свинины
Поскольку здесь, в Калифорнии, сейчас самый разгар лета, а G почти каждый день разжигает угольную яму, я решил опубликовать нашу самую любимую еду на гриле.
Филиппинское шашлык из свинины — популярная уличная еда на Филиппинах, а также регулярная закуска на вечеринках и специальных мероприятиях. Эти восхитительные шашлычки из свинины, которые обычно продаются на улицах на импровизированных тележках для гриля, широко используются в качестве еды с большими порциями риса или в качестве портативных закусок к холодному пиву.
Ингредиенты для маринада
Как и большинство традиционных блюд, у каждого филиппинского повара или домохозяйства есть свои варианты свинины барбекю. В то время как кальмары или лимонный сок являются стандартными для большинства филиппинских рецептов барбекю из свинины, вместо этого я использую уксус, чтобы смягчить мясо.
Сначала я мариную тонкие ломтики свинины в смеси уксуса, 7-up, соевого соуса, устричного соуса, коричневого сахара, перца чили и обильного количества чеснока, чтобы усилить вкус, а затем добавляю частично обжаренное мясо в полейте смесью устричного соуса, бананового кетчупа и кунжутного масла, чтобы получить липкое, липкое, вкусное совершенство.
По этому рецепту получается около 50 палочек для барбекю. Вы говорите, кому нужны 50 кусочков филиппинского шашлыка из свинины? Пожалуйста, откуси один кусочек. Ты поблагодаришь меня позже.
Эти барбекю из свинины на палочке вызывают серьезное привыкание; Вы бы хотели, чтобы вы сделали больше! Восхитительное сочетание сладкого, соленого и острого, вам будет трудно остановиться только на одном.
Готовы приготовить партию на гриле? Ознакомьтесь с моими советами ниже, чтобы приготовить лучший шашлык из свинины!
Полезные советы
Чтобы предотвратить пригорание во время приготовления на гриле, замочите бамбуковые шампуры в воде не менее чем на 30 минут, прежде чем нанизывать мясо.
Успех вашего шашлыка из свинины зависит наполовину от маринада и наполовину от вида свинины, которую вы используете. Для наилучшей текстуры и вкуса выбирайте нарезку с достаточным количеством жира, например свиной окорочок (касим). Обязательно нарезайте очень тонкими ломтиками одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление и поперек волокон для нежного жевания.
Хорошо обсушите нарезанную свинину, чтобы лишняя жидкость не разбавила маринад.
В целях безопасности пищевых продуктов выбросьте маринад и приготовьте свежую порцию соуса. Если вы хотите использовать маринад, доведите до кипения в течение 10-15 минут, чтобы уменьшить количество маринада и уничтожить любые бактерии из сырого мяса.
Чтобы избежать чрезмерного обугливания и чтобы мясо не подгорело до полной готовности, СНАЧАЛА обжаривайте свинину в течение нескольких минут с каждой стороны перед тем, как полить ее. Как только мясо изменит цвет, начните смазывать соусом.
Для большей глубины вкуса маринуйте мясо не менее 4 часов или в течение ночи для достижения наилучших результатов. Я не рекомендую мариновать мясо дольше, чем на ночь, так как кислоты в маринаде разрушат белковые волокна мяса.
Поскольку по рецепту получается очень много, вы можете хранить приправленное мясо в морозильной камере для использования в будущем. Переложите в закрывающиеся пакеты или герметичные контейнеры и храните в морозильной камере до 3 месяцев.
Как подавать барбекю из свинины на палочке
Барбекю в филиппинском стиле традиционно используется как закуска или закуска для вечеринки. Это популярная уличная еда, обычно с уксусным соусом для макания, а также пулутан, который подают с крепкими напитками.
Его также обычно подают в качестве основного блюда с панцитом или рисом. Попробуйте его с рисом Java и домашней атчарой для вкусного праздника, который понравится всей семье!
Ты сделал это? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @kawalingpinoy на Facebook и Instagram!
3. 94 из 361 голосов
Шашлык из филиппинской свинины
Шашлык из филиппинской свинины на Sitck настолько же интересен, насколько и вкусен! Сочетание сладкого, соленого и слегка острого вкуса вызывает абсолютное привыкание!
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Маринование: 8 часов
Общее время: 50 минут
Автор: Лалайн Манало
Курс: закуска, основное блюдо
50 порций
6 фунтов свиного окорока, нарезанного на кусочки шириной 1 дюйм и толщиной 1/4 дюйма
3 чашки 7-up
2 чашки соевого соуса
2 чашки уксуса
2 чашки устричного соуса
3 чашки коричневого сахара
1 столовая ложка молотого черного перца
1 стакан чеснока, очищенного и измельченного
10 тайских перцев чили (силинг лабуйо), измельченных
2 стакана бананового кетчупа
1/2 стакана кунжутного масла
Пряный соус 904
1 чашка белого уксуса
3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
1/2 луковицы, очищенной и мелко нарезанной
3 тайских перца чили, нарезанных
1/8 чайной ложки свежемолотого перца
1/4 чайной ложки соли
США CustomaryMetric
Свиные полоски промыть и хорошо обсушить. Высушите.
В большой миске смешайте 7-up, соевый соус, уксус, 1 стакан устричного соуса, коричневый сахар, чеснок, черный перец и перец чили.
Добавьте свинину и помассируйте мясо, чтобы оно полностью смешалось. Маринуйте, переворачивая мясо один или два раза, в холодильнике не менее 4 часов или на ночь для достижения наилучших результатов.
Нанижите от 2 до 3 ломтиков мяса на каждый шампур.
В миске смешайте оставшуюся 1 чашку устричного соуса, банановый кетчуп и кунжутное масло. Отложите.
Жарьте мясные шашлыки на раскаленных углях примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Когда свинина начнет терять розовый цвет, полейте смесью устричного соуса и кетчупа. Продолжайте жарить и поливать, переворачивая на бок, пока мясо не будет готово. Снимите с огня и подавайте как есть или с острым соусом из уксуса.
Для пряного уксусного соуса
В миске смешайте уксус, чеснок, лук, перец чили, молотый перец и соль.
Posted in Разное