Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Порций: 4

Ингредиенты:

• 1 свиная рулька

• 1/2 ст. л. итальянских трав

• 1 ст. л. смеси перцев
• Тимьян (по желанию)
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• 1 небольшой лук — нарезать

• 1 лавровый лист

• 1/2 стакана красного вина

• 4 слайса свежего имбиря

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. сахара

Приготовление:

1. Соедините все ингредиенты (кроме рульки) в миске и хорошо перемешайте.

2. Поместите промытую рульку в миску с полученным маринадом и оставьте там на несколько дней. В идеале она должна пробыть в маринаде 3-5 дней.

3. Положите рульку в кастрюлю, добавьте маринад. Долейте достаточное количество воды — жидкость должна покрывать рульку на пару сантиметров. Варите 45 минут, периодически снимая пену.

4. Остудите варёную рульку.

5. Положите рульку на противень и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час. Готовая рулька должна иметь красивую золотистую корочку.

6. Подавайте с картофельным пюре и квашеной капустой.
 
Источник: yummly.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Китайская рулька в соевом соусе

Категории: Азиатская кухня, Китайская кухня, Свинина

Хотя мне уже удалось несколько беспроигрышных рецептов рульки собрать на своем кулинарном сайте, эта китайская рулька мой фаворит. Даже захотелось дописать «пожизненный» :-)! Но не зарекаюсь. Тем не менее, сколько бы я не зарекалась, что не буду больше в жизни есть вареную рульку, поскольку имела негативный опыт и в Польше, и в Чехии, и в Германии (там тоже чаще можно встретить ужасные рульки, чем вкусные и именно поэтому я все рульки допекала), эта вареная рулька все меняет! В отличие от своих европейских аналогов, китайская рулька очень очень ароматная и интенсивная вкусом. Совсем не ощущается жирность, а консистенция ее просто чудесная. Мясо и шкурка так и тают во рту. У Вас даже появится желание кость хорошо отполировать, а как такое добро оставлять ?! :-). А в качестве дополнительного бонуса, после приготовления рульки в соевом соусе, остается невероятно интенсивный отвар, который после остывания, застывает до консистенции почти студня. И он станет прекрасной основой для простого азиатского супа. Достаточно лишь лапшу отварить и порезать ароматную зелень! Не пропадает ничего. А еще, несмотря на ориентальнисть блюда, состав здесь довольно простой, а ингредиенты, которые могут кому-то показаться экзотическими, можно легко заменить без компромисса со вкусом.

Это блюдо я делала для празднования прошлогоднего китайского Нового Года. Как когда-то уже писала, в нашей семье мы празднуем много всего, чего в Украине не празднуют :-). Мы любим праздники, особенно те, что расширяют культурные горизонты, особенно наших детей и учат их толерантности и уважения к чужой культуре, чего, несмотря на современное явление глобализации, часто в современном обществе этого не хватает. Ну и каждый праздник, это дополнительный повод приготовить какие-то особые блюда. В прошлом году, на празднование к нам приходили мои родители, еще те любители азиатской кухни! 🙂 На первое у нас был кисло-острый суп из морепродуктов (так быстро смели, что не успела сфотографировать), на второе вот эта китайская рулька в соевом соусе и несколько соусов к ней, как к курице по-хайнаньски, они очень хорошо сюда подходят, на гарнир был жареный рис и как дополнение, азиатский салат из огурца. А на десерт печенье с предсказанием. Эмма, старшая дочь, строчила предсказания, а я лепила печенье :-). Рецепт печенья еще требует совершенствования, поэтому на сайте появится лишь со временем. Все это попивали китайским зеленым чаем и пивом, под приятную китайскую музыку, качественные подборки которой можно найти на Youtube. Вечер был очень удачным и все было вкусно! Я это все пишу к тому, что может захотите углубиться в китайскую культуру и себе приготовить китайский вечер. Итак, у Вас есть примерный инструктаж :-).

Для приготовления рульки, в рецепте используется два вида соевого соуса: светлый и темный. Светлый, это тот который знаком всем, именно тот который подают к суши и тому подобное. Темный соевый соус густой и даже сладковатый и очень интенсивный вкусом. Причем, качественный темный соевый соус дешевле, чем качественный светлый. И его тоже без проблем можно приобрести у нас. Читайте этикетки. В больших супермаркетах его можно найти и интернет-магазины с азиатскими продуктами всегда имеют его в наличии, ведь он входит в состав многих китайских блюд. Но, при большом желании, его можно заменить светлым соусом. Только тогда, добавить по 1 ст.л. сахара больше, чтобы сбалансировать блюдо. Но если любите китайскую кухню, советую приобрести этот соус. Он Вам пригодится, им можно приправлять супы и соусы. Кстати, он вкусом от отдаленно напоминает супную приправу из маленьких темных бутылочек — Магги или Вегета (не помню, так или иначе, это была редкая гадость), с той разницей, что вкус темного соуса благородный, менее резкий и полностью натуральный.

Как видите из рецепта, приготовление рульки в китайском стиле, блюда классического, очень легкое. Главное не спешить, запланировать все во времени и по сути, то долгое время, рулька сама готовится. Есть время на свои дела или приготовления дополнений. И несмотря на это, у Вас получается блюдо, которое запечатлевается в памяти на долгие годы :-).

Ингредиенты

• 2 свиные рульки
• 10 см свежего корня имбиря, почистить, порезать пластинками
• 2 л воды
• 100 мл темного соевого соуса (можно заменить светлым)
• 100 мл светлого соевого соуса
• 50 грамм сахара (у меня пальмовый)
• 100 мл вина Шаосин (можно заменить белым сухим вином)
• 50 мл рисового уксуса
• 3 головки чеснока, почистить
• 8 стеблей зеленого лука, перья частично отрезать
• 1 ч.л. сычуаньского перца (можно упустить)

1) Свиные рульки хорошо помыть и сделать в каждой по несколько глубоких надрезов.

2) Поместить рульки в большую кастрюлю, залить доверху обычной водой, поставить на средний огонь, довести до кипения.

3) Рульку отцедить и хорошо помыть под теплой проточной водой, так же помыть и кастрюлю. Рульку положить в чистую кастрюлю и добавить остальные ингредиенты.

4) Поставить кастрюлю с рулькой на маленький огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Варить 2 -2,5 часа, пока мясо рульки начнет отставать от костей. Снять с огня и оставить на 30 минут как есть «отдыхать».

Достать рульку из отвара, выложить на сервировочную посуду и посыпать зеленью лука.

К китайской рульке можно подать те же простые соусы, что в рецепте курицы по-хайнанськы. В качестве гарнира подать рассыпчатый или китайский жареный рис. Простые азиатские салаты из капусты или из огурца тоже будут кстати.

Что касается напитков, то азиатская кухня лучше сочетается с пивом или с качественным зеленым чаем, для очистки вкусовых рецепторов, перед каждым куском азиатских вкусностей.

Приятного аппетита!

Смотри также

Полоски нежной печени (может быть любая) быстро приготовленные в воке с большим количеством зеленого лука, лука шалот и чеснока с имбирем и устричным соусом. Вкуснятина еще та!

Рулька маринованная в пиве со специями, длительного запекания при умеренной температуре. Как результат: нежное мясо с безумным ароматом!

Пряная запеченная свиная рулька в пиве, с румяной корочкой, расплывающаяся в устах. Идеальная сытное блюдо для холодных дней.

Рецепт: Запеченная рулька | в духовке

Ингредиенты:

У меня есть замечательная свиная рулька.

Любое мясо хорошо солить по весу. Необходимо брать из расчета от веса сырья 2% соли.
Для того чтобы не ждать неделю, когда она просолится, я эту рульку прошприцую солевым раствором.
Растворяем необходимое количество соли в небольшом количестве воды, тщательно размешиваем и с помощью специального шприца для шприцевания или обычным шприцем обкалываем всю нашу рульку.
Уделите особое внимание пространству около кости.

По прошествии суток необходимо нарезать зубчики чеснока по длинной части и мелкими брусочками шпик, без шкурки.
Все такие срезы шкурок я не выкидываю, замораживаю и потом использую в замечательной домашней ливерной колбасе.

Продолжим.
Необходимо взять ножик, проткнуть отверстие в направлении к кости, тем самым сделав отверстие в мясе, туда запихнуть чеснок и «закрыть» дырочку кусочком шпика.

Таким образом «проходимся» по всей площади рульки, утыкаем всю чесноком и салом.

Подготавливаем противень для запекания.
Застилаем фольгой, можно оставшийся чеснок и шпик выложить на дно.

Кладем рульку шкуркой вверх и очень тщательно заматываем. В идеале у нас не должно ничего пролиться на лист при запекании.

Ставим на 150-180 градусов на два-три часа.
Я использую свой кулинарный термометр. Свинина готова при достижении в центре куска 69-71 градусов по цельсию.

По прошествии трех часов наша рулька готова, но это еще не все.

Приготовим обмазку.

Смешаем соевый соус, горчицу и мед.

Достанем осторожно рульку, вскроем фольгу (сделаем «чашечкой») — закрывать мы ею больше не будем.

Шкуру надрежем в шахматном порядке до самого мяса.

обмазываем тщательно всю нашу рульку

и отправляем уже в открытом виде еще на 30-50 минут опять в духовку для зарумянивания.

На гарнир у меня вкусное овощное рагу — рецепт опубликован, можете посмотреть.

На сайте есть еще один очень интересный рецепт по приготовлению рульки — рулька в пиве.

Готовьте сами, готовьте вкусно!
До новых встреч.

Время приготовления: PT05H00M5 ч.

Это хороший рецепт?

Свиная рулька запеченная в духовке

     Свинина славится сочным и мягким мясом, а это значит, что приготовить ее невкусно нужно еще умудриться. Рулька — часть свиного окорока (голяшка), замечательно подходящего для того, чтобы запечь его в духовке (вот ещё вариант приготовления в ней этого мяса с сыром). Я предлагаю собственный рецепт свиной рульки, запеченной в духовке, который, наверняка, займет почетное место среди мясных блюд в кулинарном сборнике любой хозяйки. Подготовка в виде маринования к приготовлению рульки занимает большое количество времени, поэтому лучше всего обрабатывать мясо свинины с вечера. Чтобы все домочадцы наелись, мне для запекания потребовался кусок окорока весом побольше.

Ингредиенты рецепта:

• свиная рулька — килограмма полтора,
• головка чеснока (побольше) — 1 шт.,
• соевый соус — 50-100 гр,
• горчица — 1 ст. ложка (минимум),
• соль, черный молотый перец — по вкусу, орегано, базилик — по желанию.

Приготовление запеченной рульки из свинины, с фото

     Первым делом свиную рульку тщательно моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Потом нашпиговываем голяшку чесноком, предварительно очистив его от шелухи, вымыв и нарезав каждый зубок на 2 или более частей. С помощью тонкого ножа равномерно по всему куску мяса свинины проделываем глубокие отверстия и помещаем в них нарезанные дольки чеснока. Для приготовления маринада смешиваем горчицу с солью и перцем, добавляем соевый соус.

     Тщательно обмазываем рульку маринадом со всех сторон, затем приправляем ее сверху сушеным базиликом и орегано.

     В таком виде голяшку отправляем мариноваться в холодильник, в котором выдерживаем ее минимум 6 часов, а лучше — всю ночь. Чтобы соус не обсох на поверхности мяса, а впитался, его следует обернуть пищевой пленкой.

     Перед запеканием на шкуре голяшки делаем разрезы и оборачиваем ее фольгой. Разогрев духовку до 180 град, ставим в нее посуду с мясом. До окончания процесса приготовления должно пройти часа полтора.

     За 10 минут до завершения запекания раскрываем фольгу, чтобы свиная рулька приобрела аппетитный золотистый цвет.

     С таким мясным блюдом на столе у нас всегда бывает отличный аппетит! А дополнить его всегда можно шоколадным тортом без выпечки с желе на десерт.

При желании, в рецепте рульки можно использовать мёд.

Свиная рулька Сувид рецепт для су вида

Мы, как поклонники рульки во всех её обличьях, долго не могли решиться на приготовление её своими руками по новой технологии. Сомнения терзали меня. Но с помощью уникальной технологии сувид мы должны были попробовать приготовить рульку и приблизить ее вкус к вкусу Чешского вепрева колена.

Способ приготовления можно разделить на три основные части :

• Приготовление тузлука, займет около 10 часов
• Приготовление рульки в сувид, займет около 24 часов
• Доготовка, займет 15 минут

Свежую рульку необходимо хорошенько промыть под проточной водой и немного поскоблить ножом кожу. Рульку мы выбрали среднего размера по двум причинам:

• во первых, она помещается в вакуумный пакет 20*30 которыми мы пользуемся
• во вторых, она отлично уместилась в держатель.

Те, кто скажет, что рульку можно сделать в мультиварке и без пакета, так еще и при температуре около 70 градусов, сильно ошибается. Мы пробовали и получилось что-то невнятное, развалившееся и жирное. Мультиварка все же не сувид, точную температуру не показывает и постоянно не держит ее. Дак еще и впитает в себя запах, после чего придется просто купить новую. В общем, это устройство не смотря на близкие родственные связи с технологией сувид не подходит для приготовления рульки.

Продолжаем — рулька чистая, уже готова к дальнейшей обработке. Кто-то предлагает шприцевание рассолом, а кто-то — добавлять нитритную соль и глютамат натрия для усиления вкуса и увеличения сроков хранения. Мы же решили воздержаться.

Расскажем как приготовить тузлук. На литр воды мы положили примерно 50 грамм соли, 2-3 штуки лавровых листа, 2 зубчика чеснока пропустили через чеснокодавку, душистый перец —10 горошин, веточку тимьяна, разминаем в ступке горсть кориандра. Советуем поэкспеременитровать со специями, но мы пробовали из приправы только аджику или только шафран. Получалось хорошо, но, врать не будем, немного простовато. Кладем рульку в тузлук на всю ночь, предварительно сделав несколько отверстий с верхнего торца ножом с тонким длинным лезвием. Стоит обратить внимание, что рульку нельзя шпиговать чесноком, Обратите внимание я НЕ шпигую рульку чесноком – в технологии сувид чеснок — это персона нонграта.

Утром вынимаем рульку из рассола, даем стечь, промокаем полотенцем рульку, убрав лишнюю влагу запаковываем в пакет предназначенный для сувид.

Далее погружаем рульку в предварительно разогретую до 68С ванну, таймер устанавливаем на 24 часа. Это максимальное время, которое при такой температуре позволяет получить степень готовности mediumRare для жесткой части свинины. Хотите Welldone? Тогда ставьте 85С на 12 часов.

Вынимаем пакет из ванны и далее действуйте исходя из ситуации:

Сразу же кладете на раскаленную сковородку и придаете цвет в духовке несколько минут, поливая глазурью из меда и горчицы. И подаете.
Помещаете пакет в ванну со льдом и холодной водой на 20 минут. Теперь заготовку можно хранить в холодильнике в нулевой камере ровно до того момента, как захотим использовать заготовку. В продвинутых ресторанах для этих целей используют аппараты шоковой заморозки.

Собственно тут-то мы можем откланяться, пожелав читателю приятного аппетита!

Помните, что рулька все же блюдо атмосферное, откушать её в стиле «бизнес ланч» и вернуться за работу — это как пробежаться по Третьяковке за 10 минут, то есть потратить время впустую и не утолить жажду перфекционизма. Поэтому мы рекомендуем вам озаботиться правильной подачей. А для этого у нас в арсенале есть доска с «копьем» и доска с держателем для рульки.

Готовим скрученную свиную рульку без кости — Рамблер/женский

Свиная рулька – недорогой мясной продукт. Готовят ее разными способами, но сегодня поговорим о том, как приготовить ее без кости, скрученную в рулет.

Ветчина из свиной рульки

Многие хозяйки знают, как вкусно приготовить свиную рульку, скрученную и без кости. Это простой рецепт ветчины, которая обязательно вас покорит своим вкусом и аппетитным внешним видом.

свиная рулька;

1 г черного перца;

0,5 г сушеного чеснока;

1 таблетка аскорбиновой кислоты.

Приготовление:

Свиную рульку хорошо промываем и вырезаем кость так, чтобы не повредить шкурку, так как она послужит оболочкой.

Срезаем мясо, режем на кусочки, прикрываем пленкой и слегка отбиваем кухонным молоточком с двух сторон.

Шкурку от рульки также отбиваем с внутренней стороны.

На шкурку выкладываем мясные кусочки.

В мисочку высыпаем соль, перец, сушеный чеснок, а также измельчаем для лучшего цвета одну таблетку аскорбиновой кислоты с глюкозой.

Равномерно распределяем приправы по рульке, сворачиваем в рулет и прочно перевязываем нитками.

Рулет заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 3 дня в прохладное место, чтобы рулька хорошо просолилась и промариновалась.

Затем рулет достаем и прямо в пленке кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим в течение трех часов.

Готовую ветчину достаем из кастрюли, даем ей время полностью остыть, затем снимаем пленку, нитки и нарезаем порционными кусочками.

Запеченный рулет из свиной рульки

Свиная рулька без кости, скрученная в рулет, – потрясающе вкусная закуска, которую можно подать даже на праздничный стол. За поджаристой румяной корочкой – нежное мясо, пропитанное ароматными специями. А как приготовить такое вкусное блюдо, можно узнать в предложенном рецепте.

свиная рулька;

1 ч. л. смеси перцев;

1 ч. л. кориандра;

1 ч. л. сушеного чеснока;

1 ч. л. паприки;

2 ч. л. соевого соуса.

Для запекания:

1 ст. л. соевого соуса;

1 ч. л. горчицы;

1 ст. л. кетчупа;

1 ч. л. сушеного чеснока.

Приготовление:

Свиную рульку чистим, промываем и острым ножом вырезаем косточку.

Теперь рульку нужно замариновать, но для начала отбиваем ее кухонным молоточком.

Затем в пиале смешиваем соль, паприку, смесь перцев, сушеный чеснок, кориандр и соевый соус.

Подготовленной смесью тщательно натираем мясо, после заворачиваем в пленку и убираем в прохладное место, желательно на всю ночь.

Затем рульку достаем, сворачиваем рулетом и перетягиваем нитками.

Для запекания готовим соус. Смешиваем мед с горчицей, любым кетчупом, соевым соусом и сушеным чесноком.

Рулет из рульки кладем в форму, поливаем соусом, вливаем 150 мл воды, накрываем фольгой и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 180 °С.

После рулет достаем, еще раз смазываем соусом и возвращаем в печь на 15 минут, но уже без фольги. Как только рулет хорошо подрумянится, даем ему немного времени остыть, убираем все нитки, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Ветчина из рульки, запеченная в духовке

Еще один рецепт, как приготовить свиную рульку без кости, скрученную в рулет. Запеченная ветчина получается очень вкусной и ароматной.

свиная рулька;

30 г свежего чеснока;

1 ч. л. сушеного чеснока;

1 ч. л. паприки;

0,5 ч. л. молотого перца;

1 морковь (по желанию).

Приготовление:

Рульку зачищаем ножом, промываем и аккуратно отделяем шкурку с мясом от кости.

Большие мясные кусочки на шкурки разрезаем и раскрываем как книжечку.

В мисочке смешиваем соль, паприку, перец и сушеный чеснок.

Рульку накрываем пленкой и хорошо, но аккуратно отбиваем кухонным молоточком.

Теперь рульку посыпаем приправами и сверху натираем измельченным чесноком.

Очищенную морковь нарезаем тонкой соломкой, выкладываем на мясо, сворачиваем рулетом и перевязываем нитками.

Затем рулет заворачиваем в фольгу, оставляем на 2-3 часа мариноваться на столе или на всю ночь, только тогда в холодильнике.

После отправляем рульку в духовку, температура которой 180 °С, на 3 часа. Затем рулет разворачиваем и даем полчаса подрумяниться.

После ждем, когда рулька полностью остынет, снимаем нитки, нарезаем кусочками, и можно пробовать вкусную домашнюю ветчину.

Рулет из свиной рульки в мультиварке

Скрученную в рулет свиную рульку без кости можно сварить или запечь, но есть еще один вариант, как вкусно, просто и быстро приготовить такое блюдо. Это можно сделать в мультиварке.

свиная рулька;

луковая шелуха;

лавровый лист;

свежий чеснок.

Приготовление:

Для начала в чашу мультиварки засыпаем хорошо промытую луковую шелуху, кладем лавровый лист, заливаем водой и варим бульон в режиме «Варка» в течение 20 минут.

Теперь берем подготовленную свиную рульку и срезаем мясо с кости.

Также срезаем большие жилы, а большие куски мяса немного надрезаем.

После мясо посыпаем солью, перцем и мелко измельченным свежим чесноком. Заворачиваем в рулет и перевязываем нитками.

Из бульона достаем луковую шелуху, солим и отправляем рульку, режим не меняем, только добавляем время – 1,5 часа.

После сигнала рулет достаем, заворачиваем его в пленку, делаем несколько слоев и сразу придаем мясному изделию нужную форму. Оставляем рулет в таком виде до полного остывания. Затем освобождаем рулет от пленки, ниток и нарезаем.

Вот такой несложный рецепт позволит получить вкусное мясное блюдо, которое станет хорошей заменой магазинной продукции.

Террин из рульки

Террин – простое, но вкусное блюдо французской кухни, которое можно приготовить из любого вида мяса, даже из свиной рульки.

Интересно! Вкусные блюда из красной фасоли

свиная рулька;

лавровый лист;

пучок петрушки;

прованские травы по вкусу;

1 ст. л. приправ к мясу;

3 зубчика чеснока;

1 ст. л. желатина (при необходимости).

Приготовление:

Рульку кладем в кастрюлю, при желании к ней можно положить немного мяса кролика или куриную ножку.

Заливаем мясо водой, засыпаем соль и варим 2 часа.

Через 2 часа добавляем очищенный лук и морковь, варим еще 1 час, а за 15 минут до готовности кладем лавровый лист.

После готовую рульку разбираем: в одну тарелку кладем мясо, в другую – жир, а в третью – шкуру.

Отобранное мясо прямо руками разделяем на волокна.

Теперь к мясу высыпаем мелко порубленную зелень петрушки, измельченную небольшими кубиками вареную морковь и жир, который нарезаем очень мелкими кусочками.

Следом подсыпаем соль, перец, приправу к мясу и прованские травы.

Вливаем процеженный бульон и все перемешиваем. Если вы не уверены в том, что террин застынет, то на этом этапе добавляем растворенный в бульоне желатин.

Форму застилаем пленкой, сверху выстилаем шкурку и плотно выкладываем начинку.

Накрываем сверху пленкой и убираем в прохладное место на 3-4 часа, но можно и на всю ночь.

После форму достаем, переворачиваем на блюдо, снимаем пленку и нарезаем вкусную и аппетитную закуску.

Рулет из свиной рульки с черносливом

Еще один рецепт блюда, который обязательно захочется приготовить. Это свиная рулька без кости, скрученная в рулет, с черносливом.

Как известно, мясо превосходно сочетается с этими сухофруктами, которые придают закуске особый вкус и аромат.

свиная рулька;

100 г чернослива;

полголовки чеснока;

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

У свиной рульки вырезаем кость и обрезаем лишний жир.

В мисочку натираем на мелкой терке чеснок, подсыпаем к нему соль, перец и любые специи по вкусу, перемешиваем.

Так как в рульке не так много мясо, берем немного мякоти свинины и нарезаем ее кусочками.

Теперь рульку щедро натираем специями, сверху кладем нарезанный кусочками чернослив, а уже на сухофрукты выкладываем кусочки мяса и их тоже хорошо присыпаем приправами.

После рульку сворачиваем в рулет и перевязываем нитками.

Сверху рулет еще посыпаем специями, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 2-2,5 часа, температура 190 °С.

Затем рульку достаем, не разворачиваем, а после остывания отправляем в холодильник на всю ночь. Только потом можно будет снять фольгу, убрать все нитки и нарезать рулет кусочками.

Надеемся, что наши рецепты, как приготовить свиную рульку без кости, скрученную в рулет, будут полезны. Чтобы закуска получилась вкусной, стоит выбирать заднюю рульку, так как она более нежная и мясистая. А если все-таки попалась передняя, то переживать не стоит, ведь из нее можно сварить суп или использовать ее для холодца.

Рецепт тушеной рульки ягненка с розмарином

Это один из наших любимых рецептов. Мы делаем это годами. Я обжариваю черенки и помещаю в мультиварку. Я готовлю овощи с соусом до кипения, а затем выливаю на рульки. Я готовлю на слабом огне 7 часов (или на сильном 4 часа). Так нежно! Затем я удаляю голени и загущаю соус смесью воды и кукурузного крахмала. Вкусный!!!!

Это рецепт ламбтастический! В первый раз я использовал половину баранины, а все остальные ингредиенты сократил вдвое.Получилось идеально. Во второй раз я приготовил этот рецепт в точности. Я обнаружил, что выпил слишком много жидкости. Поэтому вместо того, чтобы уменьшить всю эту жидкость, я сделал восхитительное ризотто из этой лишней жидкости. Это было легко. Я обжарил немного чеснока на сковороде, добавил рис для ризотто в сковороду, а затем продолжил добавлять жидкость, пока ризотто не было готово. Я закончил это тертым пармезаном. Жидкость, которая оставалась в блюде из баранины, была уменьшена до идеального количества. Обожаю это блюдо, потому что у меня всегда остаются остатки красного вина, с которыми я не знаю, что делать.Это блюдо идеально подходит для израсходования всего того красного вина, которое я ненавижу выбрасывать.

Это очень вкусно. Единственное изменение, которое я сделал, — это убрать помидоры. Я хотел усилить «мясной» вкус, поэтому я использовал очень насыщенный говяжий бульон вместе с куриным. Это сработало. Соус был почти как демиглас.

Могу сказать, что это действительно выдающийся рецепт. Голень ягненка нелегко достать в Великобритании, но это стоит того, чтобы попытаться сделать это — не в последнюю очередь из-за этого конкретного рецепта.До сих пор я делал это примерно пять раз для званых обедов, в том числе один раз для шеф-повара мастер-класса, которому это очень понравилось. Я не очень хорошо готовлю, но это работает так хорошо, что люди думают, что я МОГУ готовить! Я пишу этот обзор сейчас, потому что сегодня у меня гости на ужин, и я делаю это снова. Я чувствую запах готовящегося прямо сейчас, и я просто подумал, что на самом деле я не хочу никому делиться содержимым кастрюли! Я хочу съесть все это одна, потому что это так хорошо. Спасибо С.Ходжа, который дал нам этот рецепт, мы очень ценим его. Люди думают, что из-за этого я умею готовить!

Это был замечательный ужин! Тем, кто говорит, что жидкости было слишком много … наберитесь терпения и УМЕНЬШИТЕ соус. Спасибо за отличный рецепт.

Это классическое блюдо по многим причинам. простота, удобство приготовления и отличный результат, что обязательно порадует. Возможный вариант, который я считаю превосходным, — это добавление каперсов, оливок и сушеного инжира. По сути, такой же, как этот рецепт, с добавлением примерно 2 столовых ложек каперсов, 2 чашек сушеного инжира (разрезанного пополам) и хорошей горсти черных оливок (15-20).Вместо помидоров (или в дополнение к) 1/4 стакана томатной пасты, которую вы готовите на сковороде с умеренным давлением, пока она не станет темно-бордово-красной, затем добавьте бульон и доведите до кипения, затем добавьте в блюдо казарола с бараниной и т. Д.

Помидоры нарезать перед добавлением. Немного томатной пасты также придаст ему более насыщенный вкус. Обязательно приготовьте жидкость до слегка густой консистенции. Я склонен подавать его на следующий день, если возможно … ароматы сливаются в соусе. Разогрейте его в духовке.Это хранитель !!

Именно по таким рецептам я люблю все рецепты! Это отличное блюдо. Баранина невероятно нежная и ароматная, а соус бархатистый и пышный. Я заправила мясо приправленной солью, перцем и розмарином и оставила на ночь. Я также использовал около 1/2 требуемого вина, но в остальном я внимательно следил за рецептом. Спасибо, что поделились этим блюдом ресторанного качества. Мы любим это.

Мне это понравилось! Я только что купил новую железную голландскую духовку и приготовил Бургандскую говядину Джулии Чайлд…. так что следующим ДОЛЖЕН был быть Агнец! У меня было 2 хороших голени и 2 хороших толстых кости в стейках из лопатки. Я в значительной степени следовал рецепту, но использовал только говяжий бульон, жареные на огне помидоры, 2-3 столовые ложки томата, 3 стакана шираза, МНОГО чеснока, морковь, лук … и сложил много свежего розмарина / тимьяна в кофейный фильтр пакет я сделал и завязал … букет гарни. Я положил его в (накрыл) духовку 400, опустил до 350 и оставил примерно на 3 часа. СОВЕРШЕНСТВО! И сделав это в духовке, вы получите красивую обжарку. Густой ароматный соус….вкусные!!! Не нужно загустевать .. делает это за вас! Я приготовила маленький красный картофель на пару и добавила в него лимон, масло, чеснок и петрушку, чтобы они пошли с … ВРАЧНО !!!! Спасибо за простой и надежный рецепт!

В рецепте нет ничего страшного, но в целом он получился тонковатым и скучным. Я разделил баранину пополам и оставил овощи такими же, но в них все равно не хватало вещества. Для тушеного мяса я никогда не считал, что гарниры должны быть необходимостью, но они есть по этой причине, так как у вас много жидкого соуса и очень мало овощей — в целом, я чувствовал, что это должно было быть больше похоже на тушеное мясо .Я предлагаю удвоить морковь, добавить одну-две репы, брюкву и две картофелины. Это будет гораздо более сытное блюдо. Я бы также заменил куриный бульон только говяжьим, удвоив количество и уменьшив вдвое вино (поскольку вино — всего лишь аромат, использовать целую бутылку расточительно). Еще одним дополнением может быть темное пиво (возможно, портер) вместо вина.

Тушеная баранья рулька с рецептом розмарина

Рецепт тушеной голени ягненка Энн Баррелл | Энн Баррелл

Убрать выделение со всего

3 моркови, очищенные и нарезанные кубиками размером 0,5 дюйма

Оливковое масло первого отжима

3 стебля сельдерея, нарезанные кубиком толщиной 0,5 см

4 голени ягненка (каждая около 1 1/4 фунта; 1 рулька — это порция)

4 зубчика чеснока

Кошерная соль

1 банка томатной пасты

1 большая испанская луковица или 2 маленькие желтые луковицы, нарезанные кубиками диаметром 2,5 см

2 чашки крепкого красного вина

2 столовые ложки мелко нарезанных листьев розмарина

От 10 до 12 веточек тимьяна, связанных в пучок

3-4 стакана воды

4 лавровых листа

Гремолата, рецепт следует

Гремолата:

1 апельсин, цедра

1 лимон без цедры

1/4 стакана мелко нарезанных листьев петрушки

1 небольшой измельченный зубчик чеснока

2 столовые ложки натертого на терке хрена

Рецепт тушеной говяжьей рульки в красном вине

Плотные говяжьи рульки тушат в большом количестве красного вина с морковью и луком, пока мясо не станет мягким и не отвалится от кости.Жидкость для тушения и ароматные овощи смешиваются в густом соусе.

Почему этот рецепт работает:

• Ароматические добавки и жидкость для тушения смешиваются вместе, образуя мягкий, насыщенный соус.
• Немного соевого соуса придает готовому блюду землистый оттенок.

• 6 голеней задней четвертины говядины (около 1 1/2 дюйма толщиной и 1 фунт каждая)
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 больших желтых луковицы, нарезанных кубиками
• 6 средних морковок, нарезанных кубиками
• 12 средних зубчиков чеснока, измельченного
• 6 стаканов сухого красного вина
• 4 веточки тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка соевого соуса
• Горячая вода или куриный бульон по необходимости
• Рубленая петрушка, для сервировки

1. Разогрейте духовку до 300 ° F.Приправить все голени солью и перцем. В большой тяжелой сковороде (в качестве альтернативы вы можете использовать 2 большие сковороды, такие как голландские печи или сковороды с прямыми сторонами, разделяя ингредиенты между ними), нагрейте масло на сильном огне до мерцания. Добавьте черенки и готовьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите черенки на блюдо.

2. Уменьшите огонь до средне-сильного, добавьте лук, морковь и чеснок и готовьте, помешивая, примерно 10 минут, пока не станет мягким. Добавьте вино, соскребая подрумяненные кусочки, и доведите до кипения; Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока не исчезнет запах сырого спирта, около 20 минут.

3. Добавьте тимьян и лавровый лист. Положите черенки в кулинарную жидкость так, чтобы они были почти полностью, но не полностью погружены; вылейте сок, скопившийся на рульках, в жаровню. Вырежьте кусок пергаментной бумаги размером примерно с жаровню (или кастрюлю). Вырежьте отверстие в центре пергамента и прижмите его к поверхности стержней. Перенести в духовку и тушить, пока рульки не станут мягкими, около 3 часов.

4. Выбросьте пергамент и переложите черенки на чистое блюдо.Снимите топленый жир с поверхности жидкости для тушения, выбросьте тимьян и лавровый лист. С помощью погружного блендера или блендера смешайте ароматические вещества и жидкость для тушения, чтобы получился однородный соус. Разбавьте теплой водой или бульоном по мере необходимости, чтобы получить консистенцию, достаточную для покрытия тыльной стороны ложки. Добавить соевый соус, приправить солью и перцем.

5. Подавать рульки с соусом, посыпав сверху петрушкой. Голень можно хранить в соусе до 4 дней. Разогрейте перед подачей на стол и разбавьте разогретый соус водой, если необходимо.

Специальное оборудование

1 противень или 2 кастрюли (например, голландская печь и / или сотейник с прямыми сторонами), погружной блендер или стоячий блендер

Этот рецепт встречается в

Тушеная голень ягненка (Whole30 — Paleo — Keto)

Эти тушеные голени ягненка готовятся на медленном огне, пока не развалятся. Это блюдо ресторанного качества , которое легко приготовить дома.Этот рецепт — Paleo, Whole30 , Grain / Gluten Free , Dairy Free , Keto and Specific Carbohydrate Diet Legal.

Я абсолютный любитель любого мяса, которое готовится на медленном огне и нежно разваливается, это могло бы быть одним из моих любимых блюд на все времена. Голень ягненка — отличное мясо для медленного приготовления, оно не только богато ароматом, но и становится безумно нежным. Это фантастическое блюдо для гостей, потому что оно требует очень небольшой работы в течение нескольких часов перед подачей, но всегда производит впечатление сочным мясом.

Почему вам понравятся эти тушеные голени ягненка:

• Мясо тает во рту : эти бараньи голени не нужно использовать нож, они действительно нежно разваливаются.
• Ароматный соус: Я считаю, что куски мяса, оставшиеся на кости, при медленном приготовлении добавляют соусу еще больше аромата, и эти рульки не исключение. Соус получился таким богатым благодаря сочетанию сока ягненка, говяжьего бульона, томатной пасты, бальзамического уксуса и зелени.Звучит просто, но вам простят, если вы захотите допить соус ложкой.
• Еда ресторанного качества: Это действительно впечатляющее блюдо, которое я без колебаний подаю гостям. Я считаю, что мясо, приготовленное на медленном огне, всегда нравится публике, и этот рецепт не исключение.
• Недорого: бараньи голени — это относительно недорогой кусок мяса по сравнению с короткими ребрами и т. Д. Я лично считаю, что они предлагают настоящую удачу за ваши деньги, легкие для кошелька и кажутся необычными после приготовления.
• Без спирта: Используя комбинацию бальзамического уксуса и говяжьего бульона вместо красного вина (которое традиционно используется для тушеных голеней ягненка), вы получите такой же богато ароматный соус, но без алкоголя. Это означает, что эти баранины целиком 30 и отличный вариант для тех, кто не употребляет алкоголь.
• Make Ahead: Я считаю, что вкус и нежность мяса со временем только улучшаются, поэтому вы можете приготовить эти рульки за несколько часов или даже дней.

Можно приготовить это в мультиварке / мультиварке?

Определенно! Используйте функцию обжаривания / обжаривания на мультиварке для шагов 1–4. После того, как баранины снова будут добавлены в соус, готовьте их на сильном огне в течение 6 часов или на медленном огне в течение 8 часов. Когда баранина станет очень нежной, поместите голени на противень и держите в духовке в тепле (это также поможет карамелизовать края голеней). Верните мультиварку в режим обжаривания / поджаривания и дайте соусу покипеть 10-15 минут, пока он не уменьшится примерно наполовину.

Могу я сделать это в банке быстрого приготовления?

Готово! Для шагов 1–4 воспользуйтесь функцией поиска в горшке быстрого приготовления. После того, как черенки были добавлены обратно в кастрюлю, установите ручной режим и готовьте при высоком давлении в течение 45 минут с последующим естественным высвобождением в течение 10. Поместите черенки на противень и держите в духовке в тепле (это также поможет карамелизоваться. края голеней), переверните кастрюлю быстрого приготовления на жаркое и оставьте соус на медленном огне в течение 10 минут, пока он не загустеет.

Можно ли приготовить тушеные голени ягненка заранее?

Совершенно верно! На самом деле я думаю, что со временем вкусовые качества только улучшаются. Вы можете приготовить бараньи голени за 3 дня и хранить их в соусе в холодильнике. Если вы заметили застывший слой жира на поверхности соуса, вычерпайте его ложкой. Когда будете готовы к употреблению, просто поставьте кастрюлю на плиту и дайте ей нагреться на среднем огне.

Они тоже хорошо замерзают! Заморозьте остатки соуса в пакете с застежкой-молнией. В морозильной камере они хранятся до 4 месяцев, и их удобно вытащить, чтобы быстро и легко перекусить зимой.

Что подавать с тушеными голеньями ягненка:

Пюре: Я настоятельно рекомендую вам подавать эти медленно приготовленные бараньи рульки с пюре, чтобы впитать весь этот вкусный насыщенный соус. Поверьте мне, вы не захотите, чтобы его капля пропала зря.Я обычно подаю им САМОЕ ЛУЧШЕЕ пюре из цветной капусты.

Овощи: Почему бы не добавить в тарелку немного ярких овощей, чтобы осветлить обстановку. Я бы порекомендовал добавить зеленую фасоль One Pan, фенхель с чесноком и травами или жареную брокколи.

Вот еще несколько рецептов свиданий / званых обедов, которые могут вам понравиться…

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Тушеные голени ягненка

Эти тушеные рульки ягненка готовятся на медленном огне, пока они не развалятся на куски, и залиты густым соусом.Это блюдо ресторанного качества, которое легко приготовить дома.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без зерна, кето, палео, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

Порций 4

Калорий 334 ккал

• 4 голени ягненка
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 4 зубчика чеснока рубленого
• 1 стакан мелко нарезанной моркови
• 1 стакан мелко нарезанного сельдерея
• 1/3 стакана бальзамического уксуса
• 3 столовые ложки помидора паста
• 3 стакана говяжьего бульона
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки соли

• Разогрейте духовку до 350º по Фаренгейту (175º по Цельсию)

• Приправьте голени ягненка со всех сторон солью и перцем.Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте голени со всех сторон (примерно 8 минут). После обжаривания отложите на тарелке.

• Добавьте в сковороду чеснок, лук, сельдерей и морковь и тушите 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

• Добавьте в сковороду бальзамический уксус, томатную пасту, говяжий бульон, тимьян, лавровый лист, соль и перец и все перемешайте. Доведите до слабого кипения. После закипания верните голени ягненка в сковороду и выложите сверху немного соуса.Накрыть крышкой и варить в духовке 1,5 часа.

• После полутора часов приготовления переверните черенки и верните в духовку, чтобы готовить еще 1 час, но с закрытой крышкой (это подрумянит ножки и поможет соусу загустеть).

• Всего через 2,5 часа в духовке голени ягненка должны рассыпаться. Подавайте их с овощами или пюре и поливайте сверху большим количеством соуса.

Калорий: 334 ккал Углеводы: 15 г Белки: 44 г Жиры: 10 г Холестерин: 127 мг Натрий: 771 мг Волокно: 2 г Сахар: 8 г

Рецепт голени ягненка быстрого приготовления

Сделайте легкую баранью рульку Instant Pot на ужин.Использование скороварки означает, что голени ягненка будут сочными и мягко отпадут от кости чуть более чем за час. Приготовленное в красном вине с морковью, сельдереем и луком, это восхитительное блюдо, которое можно приготовить без особых усилий!

Баранина — одно из моих любимых блюд, когда я хочу приготовить необычный ужин. А использование скороварки позволяет легко готовить вкусную баранину каждый раз, например, рагу из баранины быстрого приготовления и окорочка ягненка быстрого приготовления. По этому рецепту баранины получается потрясающий и элегантный ужин.

Баранья рулька быстрого приготовления быстро готовится в скороварке для получения нежного и сочного ужина. Баранину готовят с морковью, луком и красным вином, которые в сочетании дают богатый и сытный соус.

Почему ягненок готовится под давлением?

Голень ягненка — это кусок мяса, снятый с голени. Как и большинство мясных ножек, оно жесткое и обычно готовится путем медленного тушения. И когда я говорю «медленное тушение», я имею в виду 3-4 часа.

Использование электрической скороварки позволяет приготовить это мясо чуть более чем за час.В этом случае высокое давление заменяет длительное приготовление нежного блюда.

Кроме того, это блюдо требует минимальной подготовки. Все, что вам нужно сделать, это поджарить мясо и некоторые овощи, а затем позволить скороварке сделать свое дело.

Ингредиенты для ягненка быстрого приготовления

В этом рецепте ягненок сочетается со стандартными тушеными овощами — луком, чесноком, морковью и сельдереем. Эти овощи придают мясу приятный аромат во время приготовления и вкусно подаются с голенью ягненка.

Я использую смесь красного вина и воды в качестве жидкости для приготовления пищи. Красное вино придает блюдам насыщенный, глубокий вкус. Но если вы предпочитаете не готовить на алкоголе, вы можете заменить вино куриным бульоном.

Размер порции для голени ягненка

Ассортимент голеней ягненка может варьироваться от чуть более 1/2 фунта до почти 2 фунтов. Те, которые я купил, стоили около 1 фунта каждая, поэтому для этого рецепта я использовал всего 2 фунта баранины. Я подала их только своему мужу и мне, поэтому каждый съел по одной голени ягненка.

Это очень щедрая порция мяса на одного человека. Я думаю, что этот рецепт легко подойдет трем людям, но если дать каждому человеку по одной рульке ягненка, то получится хорошая презентация. Так сколько людей обслужит этот рецепт, решать вам!

Можно ли приготовить больше голеней ягненка?

У меня есть Instant Pot на 6 литров, и в него без проблем поместятся три фунта бараньей рульки. Я бы посоветовал увеличить количество жидкости в рецепте до 1 стакана вина и воды с тремя рульками ягненка.

Я думаю, что вставить четыре голени ягненка в мой растворимый горшок будет непросто. Голени не такие уж и большие, но имеют неудобную форму, и вы не можете разрезать их по размеру, как жаркое. Так что я бы предпочел 2 или 3 голени ягненка, если у вас нет скороварки побольше.

Как приготовить баранью рульку быстрого приготовления

1. Подрумяните голень ягненка

Мне нравится использовать функцию Saute в моем Instant Pot, чтобы быстро и легко поджарить мясо.Но у баранины длинные кости, а те, что я купил, были слишком длинными, чтобы их можно было подрумянить в моем растворе на 6 литров.

Итак, после того, как я попытался (и потерпел неудачу) поджарить их в Instant Pot, мне пришлось достать сковороду, добавить немного оливкового масла и поджарить их на плите. Это сработало нормально, но мне оставалось только вымыть сковороду.

При желании можно также не подрумянивать голень ягненка. Это сэкономит несколько минут времени и мало повлияет на вкус готового блюда.

2. Обжарить овощи

Затем нужно подрумянить овощи, которые используются для ароматизации баранины. Если вам удалось поджарить черенки в горшочке для быстрого приготовления, выньте их, прежде чем добавлять лук, морковь и сельдерей.

В противном случае добавьте немного оливкового масла в кастрюлю для быстрого приготовления, положите его на Saute и готовьте овощи около 3 минут, чтобы они размягчились. Затем добавьте чеснок и выключите Instant Pot.

3. DeGlaze Instant Pot

Добавьте воду и вино в кастрюлю для быстрого приготовления и перемешайте, соскребая дно, чтобы удалить глазурь из внутренней кастрюли.Вы должны удалить все подрумяненные кусочки мяса или овощей, прилипшие к кастрюле. Этот шаг является ключом к тому, чтобы избежать ошибки Burn из Instant Pot.

После того, как вы очистите дно емкости для быстрого приготовления, добавьте остальные травы и специи для придания аромата ягненку. Я использовал соль, перец горошком и свежий розмарин, чтобы приправить голень ягненка. Тимьян и петрушка также подойдут для добавления в бульон.

4. Доведите до давления в кастрюле быстрого приготовления

Теперь пора снова положить голени ягненка в горшок быстрого приготовления.Обязательно опустите в жидкость мясистую часть голени ягненка. Это нормально, если кость хвостовика выступает немного выше линии максимального заполнения на Instant Pot.

Закройте емкость для растворимых напитков крышкой, убедившись, что уплотнительное кольцо плотно прилегает и клапан давления закрыт. Установите Instant Pot на Manual , высокое давление, на 45 минут. Скороварке потребуется около 10 минут, чтобы достичь давления.

5. Сделайте простую подливку

После того, как скороварка завершит работу, дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 10 минут, затем вручную сбросьте оставшееся давление.Выньте голени ягненка из скороварки и отставьте на несколько минут.

Для быстрого приготовления соуса смешайте кукурузный крахмал и холодную воду и добавьте к жидкости в горшочке для быстрого приготовления. Включите соте для быстрого приготовления и готовьте, помешивая, 5 минут, пока жидкость не загустеет.

Что подавать с рулькой ягненка быстрого приготовления

Традиционное блюдо, которое подают с рульками ягненка, — это картофельное пюре, которое идеально сочетается с этим блюдом. У меня было приготовленное ранее картофельное пюре Instant Pot, которое я использовал.

Голень ягненка получился сочным, а вилка — нежной. Мясо отделилось от кости. Овощи были слегка карамелизированы, а подливка с картофельным пюре была восхитительной.

Это блюдо походило на модный ужин в ресторане, и на его приготовление совсем не потребовалось много усилий!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

• 2 голени ягненка по 1 фунту
• соль и перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанная морковь
• 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 3/4 стакана красного вина
• 3/4 стакана воды
• 4 горошины перца
• 1 чайная ложка соли
• 2 источника розмарина
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки холодной воды

Инструкции

1. Коричневые голени ягненка.Если они подходят для быстрого приготовления, поставьте его на соте и обжарьте со всех сторон в оливковом масле. Если они слишком большие, подрумяните их на сковороде.
2. Если вы поджарили голени ягненка в горшочке для быстрого приготовления, снимите их и отложите в сторону. Поставьте кастрюлю быстрого приготовления на соте и обжарьте морковь, сельдерей и лук в оливковом масле в течение 3 минут. Добавьте чеснок и выключите Instant Pot.
3. Очистите горшок от глазури, добавив вино и воду. Поскребите дно емкости для быстрого приготовления деревянной ложкой, чтобы высвободить приставшие ко дну кусочки мяса или овощей.
4. Добавьте перец горошком, соль и розмарин и перемешайте. Верните голени ягненка в кастрюлю быстрого приготовления, положив мясные концы в жидкость.
5. Закройте емкость для растворимых напитков крышкой, проверьте уплотнительное кольцо и убедитесь, что клапан закрыт. Установите ручной режим высокого давления на 45 минут.
6. Когда скороварка будет готова, дайте ей высохнуть естественным путем в течение 10 минут. Затем сбросьте оставшееся давление вручную.
7. Выньте голени ягненка из жидкости. Смешайте кукурузный крахмал и холодную воду.Перемешайте смесь в кастрюле для быстрого приготовления и поставьте на соте. Готовьте, помешивая, 5 минут, чтобы подливка загустела.

Банкноты

Ничего страшного, если верхняя кость голени ягненка выступает немного выше линии максимального наполнения на Instant Pot.

Я готовлю и тестирую свои рецепты в растворе на 6 литров. Возможно, вам придется изменить рецепт, если у вас скороварка другой марки или размера.

Если вы готовите 3 голени ягненка, увеличьте количество вина и воды до 1 стакана каждая.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Пищевая ценность является приблизительной.

Найти другие рецепты из баранины

Медовые бальзамические ножки ягненка в медленном приготовлении

Медовые бальзамические ножки из баранины в медленном приготовлении — Приготовьте вкусное, сложное и изысканное блюдо всего за пять минут времени на приготовление. Шутки в сторону!

На прошлой неделе я наткнулся на восхитительные на вид баранины в продуктовом магазине, и мне просто пришлось их купить.

Вы когда-нибудь покупали что-то в продуктовом магазине, не задумываясь? Вернувшись домой, меня внезапно осенило, что я понятия не имею, что делать с моей вкусной (и немного дорогой) бараниной.

Когда я думаю о хорошей баранине, я думаю о куске мяса, который был приготовлен медленно и терпеливо до совершенства. Проблема в том, что у меня нет терпения целый день ждать у духовки. Не говоря уже о том, что идея держать газовую плиту на несколько часов летом звучит ужасно!

Когда я принес барашка домой, мне пришло в голову, что я должен просто бросить его в мультиварку!

На первый взгляд мультиварка кажется немного недостойной для чего-то вроде баранины.Кусок мяса, который бывает довольно сложно найти, заслуживает немного большего внимания, чем бросить его в кастрюлю и забыть об этом!

На приготовление этого рецепта уходит буквально 5 минут, но с добавлением красного вина, бальзамика, меда и смеси трав никто не мог догадаться, насколько это просто. Он сладкий, пикантный, сложный и немного острый. Другими словами, заслуживаю своих бараньих голеней.

Может быть, вы похожи на меня и столкнулись с проблемой чрезмерного пристрастия к бараньей рульке, которую вы только что купили, не задумываясь.

Или, может быть, вы планируете изысканный званый обед. В любом случае этот рецепт является выигрышным. Это так просто, а это , так вкусно!

Медленная медовая бальзамическая рулька ягненка

Общее время

4 часа 5 минут

Приготовьте вкусное, сложное и изысканное блюдо всего за пять минут времени на приготовление. Шутки в сторону!

Автор: Рэйчел Ханавальт

Тип рецепта: Закуски

Кухня: Американская

Порции: 2-4 порции

Ингредиенты

• 2 столовые ложки муки
• ⅛ чайные ложки тмина
• ⅛
• чайные ложки розмарина
• 2 дольки корицы
• ¼ чайной ложки соли
• 1 C куриного бульона
• ½ C красного вина
• ¼ C бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 2-4 маленьких голени ягненка
• 1 сладкая желтая луковица, разрезанная на шесть частей

Инструкции

1. В холодной мультиварке взбейте вместе муку, специи, красное вино, бальзамический уксус, куриный бульон и мед.
2. Затем выложите на дно мультиварки голени ягненка и лук. Соуса в мультиварке хватит на 2-4 голени ягненка.
3. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4-5 часов. Баранина готова, когда она отваливается от кости и становится нежной на вилке. Подавать горячим.

3.5.3226

ПРИМЕЧАНИЕ: Пищевая ценность отражает весь бульон в мультиварке, который потребляется.Его используют для приготовления и ароматизации баранины, но маловероятно, что вы съедите всю жидкость для приготовления пищи. Большая часть жира готовится и остается в мультиварке, поэтому количество жира и калорий на самом деле намного ниже, чем показано ниже. Он включен здесь в качестве приблизительного руководства для тех, кому это интересно.