Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

как сделать шаверму с курицей, корейской морковкой, приготовить лаваш без дрожжей, а также советы и хитрости от хозяек

Шаурма — это блюдо, которое все любят, но часто бояться покупать на улице. Мы предлагаем Вам приготовить домашнюю шаурму по нашему рецепту своими руками.

Процесс довольно простой и не требует от исполнителя владения особым кулинарным мастерством.

В статье представлен рецепт шаурмы на сковороде с фото, также рецепт приготовления лаваша для шаурмы без дрожжей на сковороде в домашних условиях.

Содержание

• Описание шавермы
• Классический рецепт шаурмы на сковороде с фото в домашних условиях
• Советы и хитрости от хозяек
• Заключение

Описание шавермы

В торговых палатках и заведениях быстрого питания имеется специальное оборудование для шаурмы, а в домашних условиях его можно заменить обычной сковородой.

По вкусу такая шаурма ничем не уступает классической шаурме, и имеет такую же хрустящую, аппетитную оболочку из лаваша. Секрет образования румяной корочки состоит в том, что собранную шаурму отправляют на разогретую сухую сковороду и обжаривают поочередно с каждой стороны по 1-2 минуты или до образования коричневых полос на поверхности лаваша. Как сделать шаверму на сковороде в лаваше, читайте ниже.

Шаурма может быть и в пите (лепешке), а может и на тарелке открытой.

Классический рецепт шаурмы на сковороде с фото в домашних условиях

• Время приготовления — 1 час.
• Уровень сложности — средний.
• Тип блюда — второе.

• вода200мл.
• пшеничная мука3стакана
• соль0.5ч. л.

• калорийность690.8кКал
• белки21.7гр.
• жиры24.1гр.
• углеводы91.8гр.

• армянский лаваш1лист
• помидоры1шт.
• огурцы1шт.
• белокочанная капуста100гр.
• готовая корейская морковка100гр.
• сольпо вкусу
• черный молотый перецпо вкусу
• приправа карри0.5ч. л.
• кориандр0.5ч. л.
• растительное маслодля жарки

• сметана (20 %)4ст. л.
• майонез4ст. л.
• зира0.5ч. л.
• приправа карри0.5ч. л.
• чеснок3зубчика

Инвентарь:

• чугунная сковорода;
• сито;
• чесночница;
• разделочная доска;
• острый кухонный нож;
• пищевая пленка;
• пульверизатор.

Для гурманов предлагаются: настоящая шаурма, мексиканская, сырная.

Как приготовить лаваш без дрожжей:

1. С помощью сита просеять муку горкой на стол.
2. Сделать лунку внутри муки, разгребая ее в стороны.
3. Растворить в кипятке соль и вылить все в образовавшееся углубление.
4. Вилкой или ложкой быстро смешать муку с водой, чтобы образовалось тесто. Рукой замешивать нельзя, иначе можно обжечь руки.
5. Теперь приступаем к этапу замесу теста.  Это довольно трудоемкий и важный момент. Тесто должно получится плотным и слоистым,  благодаря насыщению его кислородом и пузырьками воздуха в процессе замеса.
6. Скатать тесто в шар, положить на тарелку и накрыть пищевой пленкой. Дать постоять 30 минут.
7. За это время тесто становится мягким, эластичным и приятным на ощупь.
8. Разделить тесто на 8 одинаковых частей. Накрыть их полотенцем, чтобы не обветрились.
9. Взять один кусочек теста, посыпать его мукой с обеих сторон и раскатать с него тонкую лепешку круглой формы. В идеале, раскатанное тесто должно просвечиваться. Раскатать все шарики и приступить к их приготовлению.
10. Выложить первую лепешку на разогретую сковороду и сделать огонь чуть ниже среднего. Сразу же при контакте с горячей сковородой происходит расслоение теста, и на его поверхности образуются мелкие и большие пузыри. Готовится лаваш около 1 минуты с каждой стороны. Обжарить все лепешки аналогичным образом.
11. Как только сняли лаваш со сковороды, брызните на него водой комнатной температуры из пульверизатора и накройте чистым хлопковым полотенцем. После этого он станет мягким. Готовый лаваш нужно сложить в полиэтиленовый пакет для защиты его от пересыхания.
12. Домашний лаваш на сковороде готов.

Справка! Готовить лаваш нужно на сухой широкой сковороде без растительного масла.

Хотите приготовить шаурму как в ларьках, заходите сюда; а о пользе и вреде шавермы читайте здесь.

Приготовление лаваша без дрожжей показано на видео:

Рецепт приготовления блюда из курицы с корейской морковью:

1. Острым ножом отделить мясо от кости на куриных бедрышках. Промыть его под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем, удалив с него лишнюю влагу и натереть кусочки мяса специями и солью со всех сторон. Оставить мариноваться на 30 минут.
2. Пока мясо маринуется, нужно приготовить чесночный соус. Для этого, смешать в глубокой тарелке майонез со сметаной, выдавить чеснок через пресс и хорошенько перемешать. При желании, добавить в соус приправу карри или молотую зиру 0,5 чл. Готовый соус поставить в прохладное место, пусть чеснок «разойдется» по смеси.
3. Достать мясо и выложить его на максимально разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать на большом огне по 3 минуты каждую сторону до образования золотистой корочки. Посолить мясо и посыпать равномерно специями. После того, как оно приготовилось, прямо на сковороде большие кусочки измельчить на маленькие при помощи вилки и острого ножа. Такой способ приготовления курицы имитирует обжаривание его на вертикальном вертеле: сначала жарятся большие куски, а затем срезаются с них тонкие порционные кусочки. Мясо получается хрустящим снаружи и сочным внутри.
4. Капусту тонко нашинковать соломкой.
5. С помидора удалить ножом плодоножку и нарезать его тоненькими кольцами или кусочками.
6. С огурца снять кожицу, если она горчит, и накрошить его тонкими пластинками.
7. Лист лаваша разрезать пополам, взять половину листа и приняться за приготовление первой порции шаурмы. Намазать лаваш чесночным соусом и отступив от края 5 см выложить свежую капусту, помидоры, огурцы, затем мясо. Расчет количества мяса производят так: на 1 порцию — 1 куриное бедро. Избыточное количество мяса сделает шаурму сухой. Следующим слоем кладут корейскую морковку и поливают сверху овощи 2 столовые ложки соуса. Весь процесс повторяют со второй половиной листа лаваш.
8. Заворачивать шаурму нужно аккуратно и плотно. Делать это нужно незамедлительно, дабы соус не успел размочить лаваш. Первое движение — подогнуть нижний края лаваша, чтобы покрыть всю начинку, второе — правый и левый края, и завернуть трубочкой.
9. Перед подачей положить шаурму на разогретую сухую сковороду и поджарить лаваш с обеих сторон до хрустящей корочки.

Справка! Специи перед использованием можно нагреть немножко на сковороде, чтобы они раскрыли свой аромат.

Как приготовить шаурму в лаваше с курицей и корейской морковью, смотрите на видео:

Советы и хитрости от хозяек

1. Для шаурмы используют также куриную грудку, но она довольно пресная и может получится сухой. При правильном приготовлении из грудки получается отменная мясная начинка, но если Вы будете готовить ее впервые, лучше не рисковать и купить бедра.
2. Чесночный соус для шаурмы можно разнообразить мелко рубленой зеленью, свежим или соленым огурчиком.
3. Ароматное и насыщенное мясо — это основа вкуса любой шаурмы (свинина, говядина, индюшатина), поэтому не забудьте посыпать его специями.

Для быстрого приготовления шаурмы используйте следующие рецепты: с фаршем, сосисками, колбасой.

Заключение

Шаурма — настоящий шедевр арабской кухни, который можно найти в любой точке мира. Не забывайте, что это блюдо легко можно приготовить своими руками дома, используя обыкновенную сковородку. Надеемся, что наш рецепт домашней шаурмы на сковороде придется Вам по вкусу.

Для тех, кто следит за фигурой, предлагаем диетическую шаурму, вегетарианскую, без майонеза.

Как сделать шаверму дома рецепты. Как сделать шаверму в лаваше в домашних условиях

Обычно шаурма подается с томатным соусом. Он готовится из свежих овощей — томатов, болгарского перца, лука. Но есть также и другие варианты приготовления вкусного и необычного соуса к шаурме. Некоторые из них мы рассмотрим в статье. И конечно же, вы узнаете, как готовить шаурму в домашних условиях.

Рецепты приготовления шаурмы

Домашняя шаурма с курицей и морковью по-корейски

Домашнюю шаурму с курицей любят все представители мужского пола в моем доме. От нее не откажутся гости. Она может приятно удивить женскую половинку, так как в ее составе курица (вместо копченой можно взять отварную), пекинская капуста и морковь. Вполне себе можно позволить.

Чтобы приготовить домашнюю шаурму, необходимы такие продукты на 3 порции:

3 листа тонкого лаваша,
— 300 г копченой курицы (четверть или грудку),
— 150 г пекинской капусты,
— 100 г морковки по-корейски,
— 4-6 ст.л. майонеза,
— 6 ст.л. кетчупа,
— 1,5 ч.л. горчицы (по желанию).

Процесс приготовления:
1. Для приготовления нужен тонкий лаваш. Если листы большие, разрезаем их на удобные квадраты.

2. Для шаурмы нам нужна курица. Можно взять копченую, а можно отварную для более диетического варианта.

3. Курицу снимаем с кости и нарезаем на небольшие кусочки.

4. Для сочности нужна пекинская капуста. Можно взять белокочанную, но первая более нежная и сочная.

5. Капусту нарезаем.

6. Отмеряем необходимое количество морковки по-корейски.

7. Теперь можно собирать шаурму. Для этого на лист лаваша выкладываем подготовленные ингредиенты (курицу, капусту и морковь).

8. Заправляем майонезом и кетчупом.

9. Для остроты добавляем горчицу, равномерно ее распределяя.

10. Формируем шаурму.

11. Получаем вкусную домашнюю шаурму, которую можно приготовить за 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Шаурма с курицей в домашних условиях

Домашняя шаурма с курицей — отличный вариант для сытного обеда.

Вам понадобится:

Тонкий армянский лаваш — 6 шт.;
куриная грудка — 1 шт.;
белокочанная капуста — 300 гр.;
томат — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
огурец — 1 шт.;
лук — 1 шт. среднего размера;
чеснок — 2 зубчика;
кетчуп — 6 ст.

л.;
майонез — 6 ст. л.;
масло подсолнечное — 50 гр.

Как приготовить:

1. Нарежьте тонкими ломтиками болгарский перец, помидоры и огурцы, измельчите капусту, чеснок и лук.

2. Куриная грудка также натирается перцем и солью, нарезается кусочками и обжаривается на сковороде.

3. Смешайте в небольшой миске майонез, кетчуп, измельченный чеснок. По вкусу соус можно поперчить.

4. Теперь начинаем собирать шаурму. Для этого нужно развернуть листья лаваша и разместить их на столе. Первый слой, который необходимо выложить на лаваш — обжаренное мясо. Сверху оно поливается соусом.

5. Выложите на мясо нарезанные овощи и заверните их в лаваш.

Готовая шаурма обжаривается пару минут, на масле, оставшемся после курицы.

Факт! Обжаренное на гриле мясо будет полезнее, чем на обычной сковороде с кипящим маслом.

Шаурма со свининой и морковью по-корейски

Это несложный рецепт, но блюдо, приготовленное по нему, будет очень вкусным.

Вам понадобится морковь по-корейски, а также зеленый салат.

Ингредиенты:

Свинина — 200 гр.;

майонез — 70 гр.;
капуста свежая — 100 гр.;
кетчуп — 30 гр.;
лук репчатый — 1 шт.;игра.
масло подсолнечное — 2 ст. л.;
чеснок — 1 зубчик;
специи по вкусу;
лаваш — 2 листа.

Приготовление:

1. Нарежьте свинину небольшими продолговатыми кусочками, обжарьте их в сковородке с парой ложек растительного масла. Когда мясо пустит сок, закройте сковороду и потушите его.

2. Лук нарежьте тонко — полукольцами. Обжарьте его до золотистого цвета. По вкусу посолите. Если корейская морковь у вас не слишком острая — поперчите.

3. Выложите морковку на дуршлаг, чтобы из нее вытек лишний сок.

4. Мелко нарубите капусту соломкой, помните ее немного руками, чтобы она была нежнее на вкус и смешайте с морковью.

5. Следом смешайте в миске майонез и кетчуп, добавьте чеснок и приправьте соус свежей зеленью. Не забудьте хорошо размешать.

6. На лаваш выложите морковь и капусту. Предварительно разделите овощную смесь пополам, чтобы ее хватило на две порции.

7. Выложите сверху обжаренные на сковороде свинину и лук.

8. Залейте ингредиенты соусом из майонеза и кетчупа.

9. Сверните шаурму конвертом и обжарьте на сухой сковородке.

Факт! Вкуснее такая шаурма будет, если съесть ее сразу.

Шаурма с бараниной

Для приготовления вам понадобится:

Томат — 3 шт.;
баранина — 1,5 кг.;
репчатый лук — 1 шт.;
капуста — 200 гр;
огурцы — 3 шт.;
чеснок — 1 шт.;
орегано — 3 гр;
лимон — 1 шт.;
йогурт натуральный — 1 шт.;
лаваш — 8 шт.;
винный уксус белого цвета — 50 гр.;
оливковое масло — 400 гр.;

майонез — 400 гр;
кетчуп — 300 мл;
молотая корица — 2 г.;
мускатный орех — 2 г.;
лавровый лист — 2 г.;
соль — 3 г.;
перец черный молотый — 3 г.

Как приготовить:

1. Мясо баранины, само по себе — жесткое. Поэтому перед приготовлением его нужно будет замариновать. Для этого соедините йогурт, 3 ст. л. сока лимона, оливкового масла, специи и чеснок.

2. Удалите ножом с мяса излишний жир, нарежьте его небольшими полосками, залейте маринадом. Поставьте в холодильник примерно на 7 часов.

3. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте на ней замаринованное мясо, в течение 15-20 минут.

4. Теперь приготовьте соус. Для этого просто нужно смешать майонез, кетчуп и измельченный чеснок.

5. Нарежьте овощи. Помидоры — небольшими кольцами, а огурцы — соломкой. Сладкий перец тоже нарежьте — мелкими кубиками.

6. Репчатый лук разрежьте пополам. Одну половинку измельчите, порезав тонкими полукольцами. Зеленый салат также нарубите соломкой. Мясо тоже измельчите ножом.

7. Лист лаваша разложите на столе и смажьте его соусом. Сверху разместите баранину, зеленый салат огурцы и перец.

8. Разложите сверху помидор, нарезанный тонкими кольцами и насыпьте лук.

9. Сверните шаурму тугим рулетом.

10. Немного обжарьте ее на сухой и горячей сковородке. Блюдо готово!

Обратите внимание! Вместо зеленого салата для приготовления шаурмы можно взять пекинскую капусту.

Шаурма из птицы

Вам понадобится:

Армянский лаваш — 4 шт.;
куриное филе — 500 гр.;
томаты — 2 шт.;
свежие огурцы — 2 шт.;
белокочанная капуста — 150 гр.;
морковь по-корейски — 150 гр.;
сыр твердых сортов — 150 гр.;
томатный соус — 150 гр;
чесночный соус — 150 гр.;
подсолнечное масло — 200 гр;

молотый черный перец — по вкусу;
соль — по вкусу

Приготовление пошагово:

1. Прежде всего вымойте и просушите при помощи салфеток мясо птицы. Нарежьте его «соломкой».

2. Раскалите сковородку с растительным маслом и обжарьте на ней кусочки филе в течение 15 минут. Обязательно при этом помешивать мясо.

3. Тщательно вымойте овощи. Огурец нарежьте полукольцами, а помидоры — небольшими ломтиками. Мелко нашинкуйте белокочанную капусту.

Факт! При нарезке овощей используйте нож с широким и тонким лезвием. Он очень хорошо подходит для этих целей.

5. Натрите на крупной терке сыр.

6. В небольшой миске смешайте соусы — томатный и чесночный.

7. Листы лаваша разрежьте пополам. Половинку разложите на столе и промажьте ее смесью соусов, при помощи кондитерской кисти.

8. Выложите сверху обжаренное мясо. Затем разместите огурчики, помидоры и нашинкованную капусту.

10. Посыпьте начинку сверху сыром.

11. Лаваш аккуратно сверните трубочкой.

Теперь обжарьте шаурму, чтобы она была полностью готова. Сделать это можно на сухой и горячей сковороде. А можно налить на нее предварительно немного масла.

Шаурма из остатков шашлыка

После застолья в холодильнике чаще всего остается много несъеденных продуктов. Часто это остатки запеченной курицы, индейки, буженины или шашлыка. Из этого мяса можно приготовить отличную шаурму. Это простое и быстрое блюдо. Для того, чтобы приготовить его, вы потратите всего несколько минут!

Ингредиенты:

Тонкий лаваш — 2 шт. ;
остатки шашлыка — 200-300 гр.;
свежая капуста — 200 гр;
морковь — 1 шт;
зеленый лук — 3-4 пера;
маринованные огурцы — 4 шт;
плавленый сырок — 1 шт.

Приготовление:

1. Оставьте сырок ненадолго в морозильной камере. Когда тот немного затвердеет, его легче будет натереть на терке.

2. Разложите на столе лист лаваша и посыпьте его сверху половиной натертого сырка.

3. Капусту и лук порубите ножом, а морковку натрите на крупной терке. Белокочанную капусту нужно немного помять руками, чтобы ее вкус получился более нежным. Смешайте ее с нарезанным зеленым луком и морковкой.

4. Посолите овощи и посыпьте сверху перцем. Разложите половину нарезанных овощей на листы лаваша, поверх сыра.

5. Соломкой нарубите маринованные огурцы и выложите сверху.

6. Затем измельчите мясо и положите его на огурчики.

7. Подверните лаваш с боковых сторон и сверните его рулетом.

8. Приготовьте аналогично второй рулет. Обжарьте ваши заготовки на сковороде до зарумянивания. В это время сыр внутри слегка расплавится, а куриное мясо — прогрееется. Разрежьте рулеты на две части и подавайте.

Шаурма с телятиной по-турецки

Это турецкое блюдо на его родине называют «тантуни». Приготовить его не составит труда, зато потом вы сможете брать его с собой на природу, в качестве перекуса на работу и в школу детям.

Вам понадобится:

Телятина — 400 г;
лаваш — 10 шт;
лук репчатый -1 шт.;
томаты — 3 шт;
специи — по вкусу;
зелень — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Возьмите телятину и мелко порубите ее ножом. Бросьте кусочки в раскаленный на сковородке жир и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая. Посолите и поперчите. Дождитесь, когда мясо даст сок.

2. Залейте телятину горячей водой и потушите его до готовности.

3. Пока мясо готовится, займитесь начинкой. Нарежьте полукольцами лук и немного его посолите. Затем немного помните лук руками, полейте лимонным или гранатовым соком.

4. Листочки петрушки крупно нарежьте. Помидоры порежьте на небольшие кубики.

5. Разложите на столе лаваш, в его центр положите мясо.

6. Края лаваша подверните к центру и придавите, чтобы он напитался вкусным мясным соком.

7. Сверху положите кубиками помидоры, насыпьте лук и петрушку.

8. Заверните шаурму рулетом. Ваш тантуни готов!

Это интересно! Вначале тантуни питались бедняки. Они заворачивали в тонкий лаваш обжаренное мясо или печенку, засыпали зеленым луком и ели прямо не отрываясь от тяжелого труда на работе.

Соусы для шаурмы

Некоторые едят шаурму с обыкновенным кетчупом. Несомненно, это вкусно. Но все же лучше приготовить это блюдо с оригинальным соусом, который хорошо будет сочетаться с остальными ингредиентами. В статье вы увидите несколько рецептов соуса для шаурмы, которые способны сделать ваше блюдо необычайно вкусным.

Классический чесночный соус

Этот соус сделает ваше блюдо необыкновенно ароматным и приятно острым. Он готовится на сметане. И этот ингредиент должен быть густым, тогда остальные продукты распределятся в нем равномерно.

Ингредиенты:

Сметана — 100 гр.;
кефир — 4 ст. л.;

соль по вкусу;
чеснок — 4 зубчика;
карри — 1 ст. л.;
смесь перцев по вкусу;
свежая или сушеная зелень.

Как приготовить:

1. Чеснок очистите, пропустите через пресс или измельчите при помощи мелкой терки.

2. Посолите чеснок, добавьте карри, перец, хорошо разотрите.

3. Добавьте кефир и хорошо размешайте.

4. Теперь добавьте сметану, зелень. Хорошо помешайте и оставьте на полчаса настояться.

Турецкий соус с томатами

Это классический соус для шаурмы, который очень любят в Турции. Он получается довольно жгучим.

Нам потребуется:

Репчатый лук — 2 головки;
перец болгарский — 1 шт.;

перец красный — ½ ч.л.;
томатная паста — 3 ст.л.;
масло кориандра — 1 ч.л.;
оливковое — 2 ст.л.;
свежая зелень — по вкусу;
соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Помойте хорошо лук, почистите его и нарежьте на крупные ломтики. Затем насыпьте его в блендер.

2. Вымойте перец, разрежьте пополам и удалите из него семена и плодоножку. Разрежьте перчик на четыре части и тоже отправьте в блендер.

3. Зелень также моем, сушим и добавляем в чашу блендера.

4. Добавляем остальные ингредиенты, измельчаем блендером, солим. Пробуем на вкус.

Белый соус

Это легкий соус, без добавления томатов. Необычный вкус получается за счет добавления свежего огурца. Отлично подойдет такой соус для приготовления диетических рецептов.

Ингредиенты:

Репчатый лук — 2 головки;
перец болгарский — 1 шт.;
перец молотый черный — ½ ч.л.;
перец красный — ½ ч.л.;
томатная паста — 3 ст.л.;
масло кориандра — 1 ч.л.;
оливковое — 2 ст.л.;
свежая зелень — по вкусу;
соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Свежий огурец нужно хорошо вымыть, очистить от кожицы, натереть мякоть на средней терке.

2. Очистите и измельчите чеснок. Чем острее вы хотите получить соус, тем больше добавляйте чеснока.

3. Хорошенько вымойте укроп, дайте ему просохнуть и мелко покрошите.

4. Соедините все ингредиенты и взбейте венчиком. Дайте соусу немного настояться и можно подавать.

Особенности рецептов в разных странах

Есть множество способов приготовить шаурму. В разных государствах это делают по-своему. Например в Азербайджане к шаурме подают кисло-сладкий соус белого цвета, а сам лаваш поливают жиром. В Израиле добавляют к блюду маринованное манго либо хумус.

Мексиканцы предварительно маринуют мясо в остром соусе, а немцы вместо кусочков мяса добавляют обжаренный фарш.

Приготовив шаурму дома, вы не прилагая излишних усилий накормите близких вкуснейшим блюдом. Это гораздо безопаснее, чем покупать его на улице. Попробуйте, и вам понравится.

Про шаурму слышали наверное все, ели очень многие, а вот дома делали, думаю не так уж и много людей, хотя в приготовлении шаурмы нет ничего сложного. В принципе, кавказская шаурма, да и много других примеров можно привести в разных странах своё, это начинка завёрнутая в лепёшку.

Начинки у всех разные, в основном всё-таки овощи, мясо, реже рыба. Обязательно какой-нибудь соус, на основе сметаны, томатов или производных из них кетчупов, майонеза, всевозможных острых соусов. Впрочем, когда вы готовите дома, кладите, что душа пожелает. Всё это будет вкусно.

Как приготовить шаурму в домашних условиях пошаговые рецепты с фото

Давайте посмотрим несколько рецептов, а далее вы поймёте как это всё делается, что примерно можно положить и сами будете готовить уже всё по своему вкусу. В первом рецепте мы расскажем как надо делать правильно лаваш, но сейчас проще конечно купить лаваш в магазине, на рынке, чем многие и пользуются. Есть очень хорошие лаваши, а хорошие, это значит мягкие и гибкие.

Меню:

1. Как приготовить лаваш в домашних условиях

Ингредиенты:

Тонкий лаваш:

• Мука — 350 г.
• Вода — 150 мл.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.

Шаурма по-домашнему:

• Филе курицы — 1 шт.
• Капуста свежая — 1/4 кочана
• Маринованные огурцы — 2-3 шт.
• Сметана — 2-3 ст.л.
• Сливочное масло — 20 г.

Приготовление:

1. Кастрюлю с водой ставим на плиту и доводим до кипения. Как вода закипела, высыпаем в неё соль и хорошо размешиваем.

2. Муку высыпаем в глубокую миску и делаем в ней небольшое углубление. Воду постепенно, по частям, каждый раз хорошо размешивая, выливаем в муку.

3. В тесто добавляем растительное масло и перемешиваем вилкой, чтобы оно остыло и чтобы его можно было вымешивать руками.

4. Выкладываем тесто из чашки на разделочную доску и начинаем хорошо вымешивать, это займёт 4-5 минут. Тесто готово, заворачиваем его в целлофан и даём отдохнуть 30-40 минут.

5. Тесто отдохнуло, делаем из него такую толстую колбасу.

6. Для нашей сковородки, диаметром 24 см. делим его на 12 частей. Если у вас сковорода больше или меньше, делите на другое, удобное вам количество частей.

Так как лаваш жарится очень быстро, желательно сначала раскатать все кусочки теста в лепёшки. Раскатывать надо очень тонко.

7. После того как раскатали, придаём ему красивую круглую форму, обрезая края по крышке сковородки или по тарелке. Излишки убираем.

8. Сковороду надо хорошо нагреть. Если температура будет маленькая, лаваш не будет подниматься, но если будет высокая, он будет гореть. Поэтому мы ставим режим на печке, чуть выше среднего.

9. Надо подготовить тарелку для готового лаваша и воду с кисточкой для смазывания лаваша. Ещё надо влажное полотенце, чтобы укрывать лаваш.

10. Как только на лепёшке появились большие пузыри, её надо переворачивать.

11. Также жарим со второй стороны.

12. Готовый лаваш выкладываем на тарелку и тщательно смазываем кисточкой с водой с двух сторон. Укрываем лаваш влажным полотенцем, тогда лаваш будет мягким и гибким.

13. И так делаем столько раз, сколько у нас лепёшек. Лаваш получился мягким, вкусным. Его можно использовать вместо хлеба.

Храним мы его в целлофановом пакетике 3 дня в холодильнике. Можно хранить в морозильнике несколько месяцев. Размораживается он буквально 10 минут.

Ну уж если мы сделали с вами лаваш, давайте доделаем его до конца и наполним простой начинкой.

14. Филе курицы нарезаем на тонкие кусочки.

15. На сковороду кладём сливочное масло и разогреваем его.

16. Филе курицы выкладываем в сковороду и обжариваем.

17. Пока жарится курица, нарезаем соломкой капусту, хорошенько пожмём её руками и посолим.

18. Мясо почти готово, солим, перчим его, доводим до готовности. Не пересушите, мясо должно быть сочным.

19. Снимаем с огня и отставляем остыть.

20. Очищаем огурцы от кожуры и нарезаем соломкой.

21. Начиняем лаваш начинкой. Сначала кладём капусту.

22. Затем кладём мясо.

23. Добавляем сметану и пару кусочков огурца.

24. Заворачиваем лаваш, подворачивая концы.

25. На ту же сковороду где жарилось мясо, выкладываем рулетики лаваша. Сковороду предварительно прогрейте.

26. По очереди прижимаем рулетики лопаточкой, чтобы они стали немного плоские.

27. То же самое проделываем с другой стороны.

Ну вот, наши лаваши готовы.

Выкладываем на тарелку и подаём к столу.

Приятного аппетита!

1. Шаурма из лучшей говядины

Ингредиенты:

• Говяжий стейк из мраморного мяса
• Огурец
• Помидор
• Авокадо
• Лук репчатый
• Оливковое масло или любое растительное.
• Корн-салат или шпинат, или другой салат по вашему вкусу. Постарайтесь чтобы он не забивал вкус мяса.

Для соуса:

• Творожный сыр
• Мексиканский соус «Тако» средней остроты
• Чеснок

Приготовление:

Начнём с овощей, чтобы мясо было прямо со сковороды.

1. Огурец нарезаем соломкой и потом режем на маленькие кубики.

2. Помидоры также нарезаем мелкими кубиками.

3. Теперь будем добавлять авокадо. Если кто-то не знает, авокадо надо покупать мягким. Кожуру очищать.

4. Делим авокадо пополам, нам хватит одной половинки на одну порцию, а может даже и на две.

5. Мелко нарезаем лук и всё складываем в глубокую чашку.

6. Всё это поливаем оливковым маслом. Солим и посыпаем чёрным перцем.

7. Вот такой у нас получился салат. Всё перемешиваем и отставляем в сторону.

8. Готовим соус. Берём столовую ложку творожного сыра, у нас с томатами по- итальянски, вы можете взять любой, выкладываем в пиалу.

9. Добавляем туда столовую ложку соуса «Тако». Можно заменить на домашнее лечо или купленное. Если там крупные овощи, порежьте помельче.

10. Посолить, поперчить и добавить, натерев на тёрке, чеснок по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Соус готов. Отставляем в сторону.

11. Вот теперь берёмся за мясо. Мясо дорогое, будем жарить стейк целиком. Стейк солим и перчим с двух сторон.

12. Включаем сковороду — гриль или просто сковороду и сильно нагреваем. На раскалённую гриль, без масла, кладём стейк и обжариваем его 4-5 минут периодически легко прижимая его вилкой, пока мясо не станет золотистым. Если же жарим на простой сковороде, нужно добавить немного масла, без запаха, чтобы не перебивать вкус мяса.

13. Переворачиваем и жарим также, не забывайте прижимать смотрите не пересушите. Так как у нас мраморная говядина, этот стейк можно не прожаривать до конца, а оставить немного с кровью. Но это на любителя.

14. Наш стейк готов.

15. Завернём стейк в фольгу и дадим ему отдохнуть 2-4 минуты.

16. Нарезаем стейк пластами, посмотрите, какой красивейший стейк получился.

17. Эти пласты мяса нарезаем на кусочки.

18. Лаваш намазываем соусом, отступая от конца на несколько сантиметров. На соус укладываем салат.

19. На салат выкладываем мясо.

20. Смазываем соусом

21. И наконец, выкладываем овощи.

22. Заворачиваем лаваш, подворачивая края.

23. Кладём завёрнутый лаваш на гриль, или сковороду уже сухую и обжариваем с двух сторон по 1-2 минуты. Смотря какой зажаренности и хрусткости любите.

Шаурма готова. Посмотрите какая красота. Пальчики оближешь.

Приятного аппетита!

1. Шаурма с говядиной без применения жиров

Ингредиенты:

• Лаваш — половина листа
• Йогурт натуральный -2-3 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Бальзамический уксус — 1 ч.л.
• Говядина — 150-200 г.
• Шпинат
• Помидор — 1 шт.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем тонкими удобными для вас небольшими ломтиками. Мы будем готовить в мультиварке. Выкладываем мясо в мультиварку без масла. Посолим и постоянно помешивая доведём до готовности. Так как кусочки у нас маленькие и тонкие, они поджарятся очень быстро.

2. Перед окончанием обжарки мяса добавляем специи. Добавляйте свои любимые. Обычно обязательно добавляют чёрный перец или красный, или оба, остальные специи по вкусу. Мы добавляли куркуму, фенхель, тмин, красный перец, кориандр и др.

3. Выключаем мультиварку, закрываем крышкой и отставляем на время.

Готовим соус.

4. Берём примерно 2 столовых ложки йогурта без добавок, добавляем чайную ложку классической горчицы, чайную ложку бальзамического уксуса. Тщательно всё перемешиваем, можете добавить сюда ещё специи.

5. Берём половину лаваша, смазываем её соусом, сверху выкладываем уже дошедшее до полной готовности мясо, Сверху положить не нарезая листья шпината и тонкими кусочками нарезать помидор, сколько вы считаете нужным. Можно положить несколько полу- колечек репчатого лука.

6. Сворачиваем в рулон, подбирая края. Кладём на гриль или на сковороду. Немного обжариваем с обеих сторон.

Шаурма получилась сытная, вкусная и полезная, так как готовилась без жиров.

Приятного аппетита!

1. Как приготовить шаурму в домашних условиях

Ингредиенты:

Все ингредиенты у нас уже нарезаны.

• Куриное филе — 200-300 г.
• Сыр любой натёртый — 100-150 г.
• Огурец — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Корейская морковь — 200 г.
• Кинза
• Соус — майонез, кетчуп, сметана в равных пропорциях. Смотрите по своему вкусу, что вам больше нравиться, того можно положить побольше.
• Лаваш армянский — 2 шт.

Приготовление:

1. Филе курицы замаринуем, посолим, поперчим, посыпем специями для курицы, добавим немного столового уксуса, или соевого соуса, на ваш вкус и отставим минут на 20. Поставим сковороду на плиту, нальём немного растительного масла, хорошо разогреем и обжарим куриное филе. Не пережарьте, филе должно быть сочное.

2. Добавляем лук и обжариваем до прозрачности. На всю обжарку ушло приблизительно 10 минут.

3. Лаваш делим пополам, берём половинку и смазываем соусом. Смазываем почти посередине, но ближе к краю, который к вам.

4. На соус выкладываем кусочки филе.

5. Сверху выкладываем корейскую морковку.

6. Добавляем огурцы.

7. Затем добавляем помидоры.

8. Сверху смазываем соусом.

9. Посыпаем сыром.

10. Посыпаем зеленью, у нас кинза.

11. Заворачиваем конвертик.

Рол готов. Обратите внимание, у нас сверху несколько расслоился лаваш, потому что был суховат.

Надо поставить его в микроволновку или на сковородку, чтобы сыр расплавился.

Шаурма готова. Разрезаем на половинки, выкладываем на тарелку.

Любо — дорого посмотреть, а вкус непередаваем.

Приятного аппетита!

1. 1. Видео — Как сделать вкусную шаурму за 5 минут

1. 1. Шаурма в домашних условиях

1. 1. Домашняя шаурма рецепт

Пока в Интернете спорят, как правильно говорить «шаверма» или «шаурма», мы с вами быстренько приготовим этот сытный перекус. Вовсе не обязательно отправляться на поиски уличной еды за порог, и в домашних условиях шаурма ничуть не хуже, а даже лучше. Посудите сами: мы контролируем всё, что попадает в тонкую лепёшку, абсолютно все ингредиенты: и мясо, и овощи, и соусы. Мы можем заменить жирную свинину на индейку или курицу, исключить острые соусы или, напротив, положить от души, если нравится остренькое. Огромный простор для фантазии!

Я не знаю, как у вас, но у нас в городе все точки с уличной едой, мягко говоря, сомнительные! Если у вас похожая ситуация, не рискуйте здоровьем, готовьте самостоятельно!

Итак, перейдем к ингредиентам (на 4 шт):

Сложно указывать, какие соусы и ингредиенты нужны, так как, ваша шаурма должна состоять из любимых вами продуктов! оже самое относится и к количеству составляющих…Но я укажу те ингредиенты, которые обычно используются для приготовления в нашей семье, а вы подстроите рецепт под себя.

• Армянский лаваш — 2 шт. (каждый лист будем разрезать на две части)
• Филе курицы (или индейки) — 400 г. Можно использовать любое мясо на ваш вкус: свинину, говядину и т. д.
• Чесночный соус — 4 ст. л. (можно приготовить самостоятельно, смешав густую сметану с выдавленным зубчиком чеснока и зеленью)
• Зеленый салатный лук — 2 ст. л. (мелко нарезанный)
• Растительное масло для обжаривания мяса — 2 ст. л. (я использую оливковое)
• Морковь корейская — 250 г (в нашей шаурме это обязательный ингредиент)
• Кетчуп или любой другой любимый соус (можно использовать барбекю, кисло-сладкий,
  соус чили и т.д.
• Помидоры — 2 шт. среднего размера
• Соль, сахар, перец по вкусу

Какой лаваш выбрать для шаурмы?

У нас в городе продаётся два вида армянского лаваша: круглый и в виде прямоугольников. В этом рецепте я использовала прямоугольный, но на вкус форма не влияет, используйте, какой удобнее. Я предпочитаю упаковать начинку как следует, чтобы ни один соус не вытек, поэтому предпочитаю прямоугольный лаваш.

Шаурма в домашних условиях (рецепт с фото пошагово)

Филе курицы промываем, обсушиваем на бумажном полотенце, нарезаем на мелкие кусочки. В сковороде разогреваем растительное масло и опускаем в него мясо.

Обжариваем до слегка золотистого цвета, затем добавляем соль, перец, любимые специи. Помешиваем лопаткой, чтобы кусочки не подгорели.

Не важно, из какого мяса вы делаете шаурму, мясо нужно довести до полной готовности! В случае с курицей — требуется 10-15 минут, говядина будет готовиться дольше.

Если по окончании приготовления мясные кусочки показались вам слишком крупными, можете дополнительно разрезать их с помощью ножа.

Пока мясо обжаривается, нарезаем овощи. Помидоры — на кусочки среднего размера. Обычно я кладу еще и зеленые свежие огурцы, но сейчас время года — поздняя осень и огурцы давно отошли, а турецкие — совершенно невкусные. Если у вас есть под рукой свежие огурчики, обязательно используйте их в начинку: с ними шаурма вкуснее и «свежее» на вкус.

Лук мелко шинкуем.

Теперь раскладываем тонкий лист лаваша на столе и начинаем заполнять лепешку. Я обычно разрезаю каждый лист на две части, и шаурма все равно получается очень большой в размерах. Вы можете сделать одну пробную, а затем подстраивать размер лаваша под себя. Например, разделить не на две части, а на три.

Как заворачивать шаурму?

Как я заполняю лаваш: отступаю от каждого края по 2-3 см, сначала смазываю лепешку кетчупом и чесночным соусом. Затем выкладываю корейскую морковь, обжаренное мясо, потом в ход идут помидоры и зелень. Здесь вы даете простор своим творческим порывам и ориентируетесь на свой вкус: например, если нравится белокочанная капуста, нашинкуйте и добавляйте в начинку.

Если вы будете использовать свежую белокочанную капусту,сначала нашинкуйте, слегка присолите, а затем пожмите руками, чтобы капустка стала нежнее.

Подгибаем края лаваша так, как показано на фото. И дальше закручиваем подогнутый край по направлению слева направо. Во время сворачивания слегка придавливаем трубочку ладонью, чтобы начинка хорошо «утрамбовалась». Всё, шаурма почти готова!

Чтобы лаваш стал хрустящим, а не оставался резиновым, я рекомендую поджарить его на сковороде гриль без масла с каждой стороны. Во-первых, лаваш не будет разворачиваться, если мы прогреем шов. Во-вторых, структура лепешки изменится кардинально! Ну и в-третьих, горячая шаурма вкуснее — проверено многократно!

А теперь наконец-то зовем родных на сытный перекус)! Приятного аппетита!

Шаурма очень питательная, и, возможно, каждый член семьи съест по одной штуке, не больше. Если у вас осталась начинка и лаваш — накрутите шаурму про запас, упакуйте в пищевую плёнку и положите в холодильник. Там она будет храниться в течение нескольких дней (2 дня, дольше хранить не советую). В любой момент вы можете подогреть шаурму на сковороде и подать к столу. Не разогревайте ее в микроволновой печи, так как, подогретые в ней помидоры не очень приятны на вкус, а зелень — и того хуже.

Обязательно поделитесь в комментариях, как вы готовите шаурму? Может, что-то вкусненькое и необычное в начинку кладёте? А еще интересно, пробовали ли испечь лаваши самостоятельно? Слышала, что печётся он на раз-два, но попробовать не довелось пока. Если у вас есть проверенный рецепт, поделитесь, пожалуйста.

Пока-пока!

При добавлении фото в инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и полюбоваться. Спасибо!

Вконтакте

Шаверма (шаурма) – блюдо, основой которого является жирное мясо. Оно жарится вместе с овощами и соусом. После этого добавляются специи. Смесь мяса и салата традиционно заворачивается в лаваш. В отдельных регионах в качестве обвёртки используют питу.

Традиционный рецепт шавермы должен быть из баранины или курицы. Другие разновидности мяса для этих целей используются намного реже.

Процесс жарки мяса проходит на вертикальном вертеле, готовое мясо по краям срезают небольшими порциями и кладут в шаурму.

Немножко истории

В народе есть множество вариантов приготовления данного блюда. Самым похожим рецептом на оригинальный считается способ приготовления от турецких военных походов.

Существует легенда, согласно которой говорится, что для турок мясо было неотъемлемым продуктом, который они любили употреблять ежедневно. На войне крайне опасно было делать привал, поэтому они решили приготовленное мясо заворачивать, чтобы его можно было съесть на ходу.

Этот одна из самых правдивых версий возникновения шавермы. Есть очень похожая версия, в которой учувствуют арабские кочевники.

Для русского человека это блюдо мы называем одноименным названием. В других странах шаурме дали другое название. К примеру, ливанцы называют этот продукт «кубба», во Франции завернутое мясо в тесто имеет название «кебаб», для азербайджанцев это «денёр».

Особенности соусов и овощей

В классический рецепт шаурмы входит соус, который готовится из молочных продуктов. Чтобы его приготовить нужно запастись такими элементами: кефир, тахини и разнообразные специи. Кто не знает, тахини – это паста, которая делается из кунжута.

Приправы играют ключевую роль в шаурме, именно они делают особый аромат мясному блюду.

Израиль – страна, где не любят сочетать мясные и молочные продукты в одном блюде. Там для шаурмы изготавливают специальный соус, который делается из нутового пюре.

Перец – самая популярная приправа для блюда. Также часто в качестве специй используют чеснок, кунжут или мускатный орех. Не часто встретишь шаурму с корицей или майораном.

В некоторых странах используют оливковое масло, им натирают мясо перед жаркой и немного домешивают в соус. Аромат такого блюда получается более насыщенным.

Овощи дают множество питательных вещей организму, поэтому они всегда прилагаются к мясу. Помидоры и огурцы наиболее часто используются с мясом, немного реже добавляют в лаваш капусту. Как вариант, можно делать шаурму с грибами. Тут все по собственным вкусам.

Если поблизости нет свежих овощей, то воспользуйтесь консервацией.

Можно добавить к мясу картошку фри, но тогда получится слишком жирная шаурма, которую не каждый человек сможет съесть, к тому, же для организма такая шаурма будет вредной.

Рецепт домашнего лаваша

Шаурму без лаваша в домашних условиях сделать невозможно. Лаваш довольно простое тесто, которое не имеет резких вкусовых ощущений.

В некоторых странах лаваш используют вместе хлеба ежедневно. Он хорошо подходит к мясным блюдам, овощам и нескольким сладким. Основой для лаваша является пшеничная мука.

Зачастую лаваш делают по двум основным рецептам: из Грузи и Армении. Грузинский имеет толстый вид, мягкую консистенцию, такой лаваш хорошо заменяет хлеб. Такое тесто является универсальным и применяется для приготовления пицц и пирожков. Это далеко не все блюда с лавашем, ведь в Грузии он очень популярный.

Вариант армянского лаваша будет более удачным для шаурмы, так как он имеет тонкий слой теста.

Делается наша обвертка для шавермы в духовке, также существует специальные печи для этого. Иногда для этих целей пользуются сковородой с антипригарным покрытием. Это условие просто необходимо, потому что маслом при готовке лаваша не пользуются.

Чтобы сделать лаваш по армянскому рецепту, нам потребуется:

• мука 300-350 г.
• вода 90-100 градусов 75 мл.
• соль 0,5 ч.л.

Количество ингредиентов из расчета на 6 порций.

Берем миску, желательно поглубже и пересыпаем туда всю муку. Делаем небольшое углублению, куда будет позже вливаться кипяток. Воду нужно заранее посолить. Далее нужно воспользоваться миксером, чтобы перемешать готовую массу.

После этих процедур нужно оставить тесто в теплом месте. В течении часа оно должно полностью настояться.

Тесто раскатывается на тонкий слой и обжаривается на среднем огне. Для каждой порции будет достаточно 15 секунд. Если сковорода не максимально раскалена, то жарьте около 20 секунд.

Как приготовить классическую шаурму дома?

В классический рецепт шаурмы входят только самые необходимые ингредиенты, которые делают это блюдо весьма вкусным. При готовке этого блюда нужно делать уклон на его качество и вкус, а количество шаурмы – дело второстепенное. Как вы можете видеть, в традиционном рецепте нет никаких дополнений, которые будут увеличивать объем блюда. Такими являются морковь, сыр и прочие.

Классическая шаурма довольно популярная много лет. Теперь рассмотрим детально какие ингредиенты нужны для ее приготовления. Рецепт рассчитан на 3 порции.

• лаваш тонкий 3 шт.
• капуста белокачанка около 200 г.
• сметана, майонез 4 ст.л. каждого.
• баранина 600 г.
• помидор и огурец по 2 шт.
• чеснок 4 зубка.
• приправы на свой вкус. Не стоит класть много пряностей, чтобы не испортить вкус.

Все необходимое уже лежит на столе, теперь можно начинать готовить очень вкусное блюдо. Для вас мы подготовили рецепт с фотографиями.

1. Сперва мы жарим нашу баранину на сковороде или гриле.
   
2. Готовое мясо рекомендуется порезать на мельчайшие кусочки, шаурма получится так вкуснее.
   
3. Овощи нужно измельчить на небольшие кусочки или полоски, затем слегка помять руками.
   
4. Берем сметану и смешиваем ее с кефиром и майонезом. Рубим зелень на маленькие кусочки, добавляем в смесь. Наш соус готов.
   
5. Намазываем соус средним слоем на лаваш, затем выкладываем овощной слой. Поверх нужно выложить кусочки баранины.
   
6. Заворачивайте тесто и отправляйте на сковороду.
   
7. Обжаривайте всего около 2-х минут.
   

Еще вы можете посмотреть видео-рецепт приготовления:

Приятного аппетита!!!

Я думаю вам понравился рецепт!

Шаверма с курицей

Если вы очень сильно любите шаурму, но у вас нет желания покупать ее на рынке, то это не проблема, ведь у нас есть замечательное решение этой проблемы. Мы подготовили специальный рецепт приготовления шаурмы дома, наверняка вы получите большое удовольствие от этого восточного блюда. В традиционный рецепт входит жареное мясо, овощи и соус, все компоненты заворачиваются в лаваш. Приготовление не из сложных, займет оно не больше 30-40 минут. Для обеденного перекуса это блюдо отлично подойдет.

Чтобы шаурма получилась очень вкусной, нужно уделить много внимания выбору специй. Различные приправы: кориандр, кинза, базилик, черный перец и прочие будут давать блюду особый аромат.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Первым делом нужно вымыть все овощи и очистить с капусты верхние листья.
2. Куриное филе нужно порезать на длинные брусочки, затем добавить приправы с лимонным соком. Дате мясу промариноваться около часа (если позволяет время).
   
3. Обжарьте мясо, предварительно смазав сковороду. Следите за готовностью и сразу же после готовки выключайте огонь. Грудинка должна остаться сочной.
   
4. Нарезаем огурцы длинными кусочками.
   
5. Аналогично делаем с помидорами.
   
6. Теперь необходимо нашинковать капусту.
   
7. Пришло время изготовить соус. Первым делом нужно соединить майонез и сметану, этих продуктов должно быть равное количество. Далее в массу добавляем перец и лимонный сок. Выберите необходимые для себя травы и тоже добавьте их в соус.
   
8. Натрите чеснок и тоже добавьте в соус, тщательно перемешайте массу.
   
9. Нанесите соус на край лаваша около 2 ст.л. Мажьте то место, где лаваш будете начинать заворачивать.
   
10. Поделите мясо на 4 равных части и одну из них выложите на соус.
    
11. Следующий рядом поверх мяса будут овощи. Выкладываем всю нарезку.
    
12. Поверх овощей снова нанесите соус, затем заверните все вовнутрь теста. Лаваш обязательно должен быть свежим, иначе он может потрескаться при завертке.
    
13. Блюдо рекомендуется подавать горячим, поэтому разогрейте шаурму на сковороде перед подачей на стол. Микроволновку лучше не использовать – там лаваш раскиснет.
14. Наше блюдо готово! Всем приятного аппетита!

Шаверма со свининой

Признаюсь, честно, что шаверму я люблю очень давно, все компоненты, которые входят в состав этого блюда, я ем с большим удовольствием. Вкус, который дает смесь овощей с мясом довольно приятный. Раньше я всегда ел только покупную шаурму, которую делали в обычных киосках. Как раз хозяином такого киоска стал мой знакомый товарищ. Шаурма у него получалась безумно вкусной, хотя помимо нее, у него было ещё несколько вкусностей, но самое вкусное, конечно же, была шаурма.

Немного вникнув в работу своего товарища, я очень сильно удивился. Меня смущало то, какие товары для приготовления подбираются, их качество и сам процесс приготовления. Честно, я пожалел о том, сколько я раньше подобного съел.

Покупать это блюдо у меня желание полностью отпало, так как контроль качества просто ужасный в подобных киосках. Я нашел выход из ситуации – приготовить шаурму в домашних условиях.

Итак, вот список ингредиентов:

Приготовление:

1. Режем филе свинины на мелкие кусочки и быстро обжариваем на сковороде, смазывать ее не нужно. В течении 7 минут жарим мясо, перемешиваем его. Конечно, это не вертикальная жарка, но что-то похожее.
   
2. Соус у нас будет из майонеза, зелени и перетертого чеснока. Майонез можно заменять другими продуктами, к примеру, кефиром или мацони. Последний нужно готовить много времени, а там решайте сами.
   
3. Ставим на стол мясо и соус
   
4. Обваливаем мясо в нашем соусе.
   
5. Даем нашей свинине впитать все ароматы приправ и чеснока. Тем временем можно мелко нашинковать капусту.
   
6. Огурцы и сыр можно натереть на терке, помидоры нужно мелко измельчить ножом. Я использовал черри, но подойдёт абсолютно любой сорт.
   
7. Теперь начинаем «паковать» наше блюдо. Лично я беру пару слоев лаваша, дабы с него не высыпалось все содержимое. Из моей практики скажу, что лаваш довольно часто трескался и все овощи были разбросаны по столу. Сперва на лаваш я выложил капусту, а сверху слой мяса.
   
8. Поверх мяса огурец, чтобы шаурма стала более сочной. Далее сыр с помидорами.
   
9. Заворачиваем тесто. Наша шаурма полностью готова, осталось ее лишь разогреть. Это вы можете сделать на сковороде, каждую сторону по одной минуте. Теперь блюдо будет намного вкуснее.
   

Вот такое замечательное произведение у вас должно получиться. Так что ничего сложного в приготовлении шаурмы в домашних условиях нет. Теперь вам не составит труда приготовить вкусный и сытный обед!

Всем приятного аппетита!

Блюда из лаваша

Лучший рецепт домашней шаурмы с курицей для любителей вкусненького. Все о том, как правильно выбрать ингредиенты, секреты приготовления закуски в лаваше.

20 мин

175 ккал

5/5 (4)

Пускай бросят в меня камень поборники здорового питания – не могу я отказаться от такого вкусного фаст-фуда, как шаурма, хоть и знаю о всех рисках, которые за собой несет ее покупка в непроверенных точках.

Что же делать, если вкусненького хочется, а здравый смысл удерживает от покупки шаурмы в местах общепита? Всю жизнь ходить, захлебываясь слюной от этих пряных ароматов? Ну уж нет! Приготовить шаурму в лаваше в домашних условиях проще простого, так что взяли лаваш в руки – и вперед!

Кухонная техника: сковорода и духовка.

Необходимые ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Так как все наши ингредиенты придется заворачивать в лепешку, лаваш для шаурмы в домашних условиях согласно рецепту должен быть прежде всего мягким и свежим. Лучше всего брать для этой цели тонкий —Армянский лаваш—.
• От пряностей, в которых вы замаринуете курочку перед жаркой, во многом зависит вкус всей шаурмы. Если вам хочется более нежного вкусового оттенка, выбирайте кориандр, а если более пряного – хмели-сунели.
• Хорошо, если соленые огурчики будут маленькими, типа корнишонов – так вам будет удобнее их измельчать, да и стекать они будут гораздо меньше.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Куриное филе посолить, поперчить, приправить любимыми специями и отправить на раскаленную сковороду обжариваться c двух сторон в растительном масле на небольшом огне.
   
   
2. Пока курочка жарится, можно подготовить все остальные ингредиенты. Пекинскую капусту нужно нарезать очень мелкой соломкой, соленые огурчики – так же, помидор – тоненькими полукольцами.
   
   
   
3. Твердый сыр натирайте на крупной терке, а затем приступайте к приготовлению соуса.
4. Для соуса в небольшой мисочке соедините горчицу, майонез и кетчуп и хорошенько все это перемешайте.
   
5. Готовое куриное филе немного остудите и нарежьте тонкими пластиночками.
   
6. А теперь самое интересное – сборка шаурмы! Расстелите лаваш по рабочей поверхности, ближе к одному из краев выложите сначала капусту, сверху – курицу, огурчики, дольки помидора, все это щедро полейте соусом и присыпьте сыром. Заверните шаурму и отправьте ее в духовку, разогретую до 220°C, на 5 минут . Вот и все, ваша замечательная шаурма готова!
   
   
   
   

Видеорецепт приготовления домашней шаурмы с курицей в лаваше

Замечательная-то она замечательная, скажете вы, да что же ты главного не рассказала – как ее завернуть, да так, чтобы лаваш не порвался да начинка по всей кухне не рассыпалась. Но зачем тратить слова, если можно подсмотреть у настоящего мастера? Как правильно завернуть шаурму в лаваш, вы узнаете из этого видео – так что смотрите внимательно!

Секреты домашней шаурмы

• Так как сделать шаурму дома в лаваше очень просто, вы можете позволить себе смело экспериментировать с начинкой. Наполнение шаурмы можно варьировать в зависимости от собственных предпочтений. Можно добавить к вышеперечисленным ингредиентам грибы, маринованный лук или зелень, а можно вообще ограничиться только мясом и соусом.
• В соус можно добавить измельченный чеснок, тогда шаурма получится ароматнее.
• Когда заворачиваете шаурму, придерживайтесь следующей последовательности: сначала короткая часть лаваша, затем – боковые, и только после этого сворачивайте в рулет по длинной части.
• Если у вас нет духовки, обжарьте сформированную шаурму на сухой сковородке, и получите такой же результат.

С чем подают такую шаурму?

Мы привыкли жевать шаурму на ходу, не особо заботясь, с какими продуктами можно сочетать это блюдо, но уж если мы готовим шаурму дома, то можно использовать ее не только как перекус, а и внести в меню семейной трапезы.

Шаурма сама по себе сытная, поэтому не стоит дополнительно обременять ее тяжелым гарниром. Зато она хорошо будет сочетаться с овощным ассорти, салатом из капусты или жареными кабачками.

Варианты приготовления закусок из лаваша

• из лаваша на самом деле может быть любой: и пикантной, и изысканной, и диетической. Если вы отдаете предпочтение здоровому питанию, приготовьте легкий и питательный

«Как приготовить офигенную шаурму/шаверму в домашних условиях?» — Яндекс Кью

Популярное

Сообщества

Еда, напитки и кулинарияЕдаКулинария

Анонимный вопрос

8 августа 2019  ·

167,9 K

Ответить2Уточнить

Первый

Станислав Филимонов

103

шеф-повар  · 9 авг 2019

Я думаю, тут самое главное – использовать хорошие качественные продукты и полет фантазии. Все в ваших руках.

Нужно взять хороший лаваш, курицу или индейку, пожарить мясо на гриле или гриль-сковородке, либо просто запечь его в духовке в конверте для запекания. Сделать вкусный салат из капусты, используйте соусы по вкусу, вовсе необязательно какие-то традиционные. Важно не жадничать и все сделать и завернуть аккуратно, но и не перебарщивать – лаваш не должен порваться, а вам эту шаурму ещё нужно укусить. Потом также лучше поджарить её на сковородке до румяной корочки, и все, готово. Из необычных ингредиентов можно добавить ветчины, грибов, картошку фри или просто запеченный картофель.

Можно вообще сделать её из шашлыка. Это уже будет владивостокский вариант, там готовят бртуч. Его делают на основе шашлыка и печеного картофеля, получается тоже очень вкусно.

Шаурму сейчас делают все, кому не лень, даже в шаурмичных есть до 70 видов шаурмы, поэтому здесь нет каких-то стандартов и всегда лучше отходить от привычных рецептов.

108,3 K

Наталья П.

10 сентября 2019

СПАСИБО!

Комментировать ответ…Комментировать…

Первый

Владимир Мухин

21

шеф-повар   · 9 авг 2019

В шаверме самое главное – соус и маринад для курицы. Вот их рецепт: · столовая ложка кипятка · одна чесночина · немножко соли · чайная ложка лимонного сока · литр растительного масла · чайная ложка аджики абхазской Выливаете масло и потихоньку взбиваете это дело, потом добавляете аджику. Идеальный соус для шавермы готов. Также очень… Читать далее

44,0 K

Екатерина Горбачева

9 августа 2019

Литр растительного масла? Вы уверены? И получается, что эта масляная смесь — это и соус и маринад одновременно… Читать дальше

Комментировать ответ…Комментировать…

Мария Ибрагимова

Маркетинг

1,9 K

Ведущий маркетолог в компании Юла Group. Для связи со мной, пишите на [email protected]  · 6 дек 2019  · yula-group.ru

Чтобы приготовить шаурму в домашних условиях, нужно купить необходимые ингредиенты. Купите лаваш, важно, чтобы он был свежим. Понадобятся соленые огурцы, квашенная капуста, куриные бедрышки, майонез, сметана пожирнее, кефир, кетчуп. Поджарьте на сковородке куриные бедрышки. Далее все достаточно просто. Приготовьте какую-нибудь поверхность. Помойте ее, чтобы она была… Читать далее

Комментировать ответ…Комментировать…

Maggi®

38

MAGGI® — это больше, чем продукты. Это целый мир, в котором готовить — легко и интересно…  · 23 мар 2021  · maggi.ru

Отвечает

MAGGI

1) Подготовьте ингредиенты: куриная грудка 1 шт., капуста пекинская 100гр., огурец 1 шт., помидоры 1 шт., кетчуп 1ст.л., майонез 1ст.л., чеснок 1 зубчик, лаваш 1 шт., растительное масло 1ст.л., MAGGI® Приправа универсальная Букет приправ 1ч. л. 2) Куриную грудку разрезать вдоль и слегка отбить, присыпать MAGGI® Букет приправ и обжарить на раскаленной сковороде до. .. Читать далее

Комментировать ответ…Комментировать…

Мария Виноградова

4

Онлайн маркет продуктов Домой 🏙 на Дачу 🏠 в Офис 🏢  · 9 дек 2020

Продукты Лаваш — 2 шт. Филе куриное — 1 шт. Капуста Огурец Помидор Морковь корейская Кетчуп Майонез Горчица Как приготовить шаурму в домашних условиях: 1. Режим филе на кусочки. 2. Солим, перчим и даем постоять 15 минут. 3. В это время подготовим салат — нарежем капусту, огурцы и помидор. 4. Посолим и перемешаем салат. 5. Обжарим мясо с двух сторон. 6. Приготовим… Читать далее

Комментировать ответ…Комментировать…

андрей в.

15

6 сент 2019

Самое главное в шаверме — это соус. Попробуйте приготовить его по такому рецепту. Майонез+ряженка (густая)+карри+чеснок+сок лимона+соль. Мясо желательно тоже мариновать с карри.

26,2 K

Знакомая Н.

21 ноября 2019

Не люблю кари. И не помню что бы мне не когда либо добавляли в шаверму

Комментировать ответ…Комментировать…

Андрей Dron

25

24 окт 2019

Самый топ это когда осталось мясо с шашлыков. Порезал мясо, туда морковки корейской, помидорок, лука, соус, завернуть в лаваш, обжарить на сухой сковороде. Получится самая вкусная домашняя шаурма. А дальше если только заморачиваться с говяжим фаршем, специями и прочим. Выбирайте продукты, которые любите и все заворачивайте.

12,5 K

Комментировать ответ…Комментировать…

ЕРОремонт Москва и МО

189

Ремонт квартир, коттеджей, офисов в Москве и Московской области. Бесплатная консультация. ..  · 12 янв 2020  · eroremont.ru

Отвечает

Зинаида Ерошкина

Одно из главных условий-найти хороший лаваш. Часто он рвётся от промокания соусов, и все содержимое выпадает. Но хорошие крепкие лаваши есть! Далее- экспериментируйте. Если стандарт-то варёное мясо и овощи, соус из майонеза, кетчупа, корейская морковь. Если не стандарт, то в первую очередь мясо можно заменить жареными грибами в масле с лучком, нарезанным полукольцами… Читать далее

12,0 K

Комментировать ответ…Комментировать…

Первый

Кейтеринг Grand Furshet

31

Готовьте с удовольствием, угощайте своих родных и друзей, и помните изысканная еда — это…  · 20 апр 2020  · grandfurshet.business.site

Отвечает

GRAND FURSHET

Самое главное: это качественные продукты! Это основа назовем его алмазом, а чтобы ваш алмаз заиграл всеми цветами вкуса как брилиант нужны соусы — это огранка! Попробуйте нарезать куриное филе соломкой приправить перцем и солью и обязательно добавьте куркуму, обжарьте на сковородке в небольшом количестве масла. Соусы: 1-ый чесночный, приготовить его очень просто -… Читать далее

Кейтеринг Grand Furshet. Изысканная еда — это произведение искусства!!!

Перейти на instagram.com/grandfurshet

Комментировать ответ…Комментировать…

Первый

Алексей Горб

1

29 сент 2020

Белый соус.

Майонез , чеснок 1 дольку, соли чуть , укроп немного. На 2 порции раздавить чесночину и помешать в майонезе, потом чеснок вынуть

Так готовят белый союс

Алексей Стелм

29 марта 2021

Товарищ, это все что угодно вы написали, но не белый соус. Белый соус Бешамель готовят так:на сковордке замешивают… Читать дальше

Комментировать ответ…Комментировать…

Куриная шаурма в духовке — Каждая крошка Полезно, просто, вкусно!

Перейти к рецепту

Куриная шаурма в духовке — самая простая шаурма, которую вы можете приготовить без суеты, и она просто наполнена вкусом. Сочные и вкусные и такие адаптируемые. Ближневосточная классика стала такой доступной!

Что такое шаурма?

Очень распространенное блюдо на Ближнем Востоке. Шаурма представляет собой тонко нарезанное мясо, приготовленное путем обжаривания на вращающемся вертикальном гриле. Шаурма насыщена экзотическими специями, а потому насыщена ароматом.

Это очень популярная уличная еда, которую обычно продают в виде бутербродов с чесночным соусом или соусом тахини, солеными огурцами и помидорами. Это очень доступно и так распространено. У каждого есть свой любимый бутерброд с шаурмой!

Чем хороша эта шаурма:

Это просто! Замариновать курицу и запечь!

Он наполнен ароматом смеси специй, и, кстати, здесь используется смесь специй домашнего приготовления, а не купленная в магазине.

Полезный, приготовлен из куриной грудки. Его также можно приготовить с низким содержанием углеводов, если подавать его с салатом, а не с хлебом.

Как приготовить шаурму дома:

В некоторых рецептах мясо нужно жарить на сковороде, в некоторых рецептах используется открытый гриль. Хотелось сделать максимально просто и удобно, поэтому остановился на шаурме, запеченной в духовке. Нельзя стоять над сковородками или горячим грилем. Это работает удивительно хорошо!

Чтобы сократить время приготовления, курицу перед отправкой в ​​духовку нарезают полосками. Перед приготовлением нам понадобится простой маринад для курицы.

Зачем мариновать курицу?

Он придает курице особый вкус и сочность. Оливковое масло в этом маринаде — идеальный жир для приготовления курицы в духовке, а смесь специй с маслом покрывает курицу, чтобы получить весь теплый аромат специй, влитых в курицу.

Какую курицу использовать для шаурмы:

Я уверен, что большинство рецептов в Интернете требуют куриных бедрышек. Мы семья куриной грудки. Как и в этих куриных тако, я использовал куриные грудки вместо бедер. Не позволяйте никому говорить вам, что куриная грудка не будет великолепной в шаурме!

Кроме того, это полезнее для здоровья. Если вы действительно хотите, не стесняйтесь заменить куриное бедро, но если вы предпочитаете грудку, но беспокоитесь об использовании грудки для шаурмы, я здесь, чтобы сказать вам, не волнуйтесь!

Что кладут в маринад для шаурмы?

Специи: На Ближнем Востоке очень часто продаются специи для шаурмы. Они вам не нужны. Сделайте свою собственную, возможно, более качественную смесь специй прямо дома.

Множество согревающих специй: тмин, смесь специй, куркума, чеснок, имбирь, паприка, соль и перец.

Если вы не можете найти смесь специй, вы можете сделать ее здесь или просто добавить в смесь немного корицы и остальных специй.

Чеснок: натуральный гарнир к курице

Оливковое масло : чтобы покрыть курицу и сделать ее сочной.

Лимонный сок и белый уксус: помогают смягчить курицу и добавить кислотности.

Йогурт: Придает курице столько влаги и пикантности

Как приготовить куриную шаурму в духовке дома:

Самое лучшее в этой куриной шаурме в духовке то, что она запекается в духовке, а не в грязных условиях.

После маринования курицы выложите ее в один слой на застеленный бумагой противень. Вы хотите, чтобы он был разложен так, чтобы курица не лежала друг на друге в духовке, в результате чего курица была сырой, а не хрустящей.

Вы должны убедиться, что ваша духовка горячая, прежде чем положить курицу в духовку. На приготовление требуется всего 20 минут или около того.

Мой совет, как получить золотисто-коричневую хрустящую текстуру на кусочках шаурмы: как только курица приготовится, сбрызните ее небольшим количеством оливкового масла, а затем снова поставьте в духовку на 2-3 минуты в режиме жарки. Он приобретет красивый цвет и текстуру!

На самом деле мои фотографии были сделаны до того, как началось жарение, потому что я заранее приготовил курицу, сфотографировал ее и поджарил прямо перед едой, чтобы разогреть.

С чем подавать шаурму?

Легкий домашний соус для шаурмы, два способа, как в этом посте!

Этот поднос для шаурмы идеально подходит для подачи с лавашом и различными начинками.

Идея состоит в том, чтобы каждый мог собрать свой собственный сэндвич с шаурмой так, как ему нравится, очень похоже на мой популярный рецепт тако с курицей и говядиной.

Нам нравится смешивать помидоры, петрушку и красный лук, заправляя небольшим количеством оливкового масла и соли. Это идеальный салат, которым можно покрыть шаурму, когда вы положите ее в хлеб.

Шаурму лучше всего подавать с соленьями! Если вы хотите отличный гарнир, попробуйте этот картофель фри во фритюрнице.

Как приготовить соус для шаурмы:

Шаурму традиционно подают с одним из двух видов соусов: либо с чесночным соусом (обычно для шаурмы с курицей), либо с соусом тахини (обычно для шаурмы с говядиной).

На самом деле я приготовила для них оба соуса, но я включила рецепт йогуртово-чесночного соуса, потому что он был идеальным сочетанием.

Приготовить йогуртово-чесночный соус для шаурмы так же просто, как смешать йогурт и лабне (если вы не можете найти лабне, замените смесь йогурта и лабне только греческим йогуртом). Добавьте немного лимонного сока, измельченный чеснок по вкусу и немного белого уксуса для остроты.

• ▢ 1 кг куриных грудок 2,5 фунта или 6 куриных грудок
• ▢ 1/4 стакана оливкового масла
• ▢ 2 столовая ложка лимонного сока
• ▢ 2 столовая ложка белого уксуса
• ▢ 2 измельченных чесночных плат. ▢ 1 ч.л. чесночного порошка
• ▢ 1 ч.л. соли
• ▢ 1/2 ч.л. черного перца
• ▢ 1/2 ч.л. порошка имбиря
• ▢ 1/2 ч.л.

Йогуртовый чесночный соус для сервировки:

• ▢ маленький контейнер с простым йогуртом 170 г (8 унций)
• ▢ 2 ст.
• ▢ выжать лимонный сок

• Курицу нарезать полосками и очистить от кусочков жира. Поместите в большую миску. (Вы также можете попросить своего мясника нарезать его для вас)

• Полейте курицу оливковым маслом, затем добавьте измельченный чеснок и все специи. Хорошо перемешайте, возможно, будет проще сделать это рукой в ​​перчатке. Добавьте йогурт и тщательно перемешайте.

• Поместите курицу в холодильник на 3 часа или на ночь для маринования. Если вам нужно сократить время маринования, ничего страшного, просто маринуйте столько, сколько сможете.

• Когда курица закончит мариноваться, разогрейте духовку до 220 C (425F). Поместите куриные полоски на противень (мы выстелили наш пергаментной бумагой) и убедитесь, что вы разложили их, чтобы они были в один слой.

• Выпекать 20 минут до готовности. На полпути используйте металлическую лопатку или щипцы, чтобы переместить полоски и отделить те, которые слиплись.

• Необязательно, но рекомендуется. После того, как курица приготовится, сбрызните ее оливковым маслом и снова поставьте в духовку, на этот раз в режиме жарки. Жарить 2-3 минуты или пока верх местами не подрумянится. Я сделал свои фотографии перед жаркой, если вам интересно узнать цвет моей курицы.

Для приготовления чесночно-йогуртового соуса:

• Смешайте йогурт и лабнех или просто греческий йогурт, толченый чеснок, лимонный сок, уксус, соль и перец по вкусу. Можно взбить или использовать небольшой блендер. Охладите до готовности к использованию.

Калорийность: 333 ккал

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @everylittlecrumb или отметьте #everylittlecrumb!

 

 

Если вам понравился этот рецепт, вам могут понравиться:

Соус для шаурмы

Тако с курицей и говядиной

Курица по-ливански и картофель

Курица Мадхби 900 Отметьте @everylittlecrumb или хештег #everylittlecrumb, и я поделюсь вашими изображениями! Не забудьте закрепить на потом!

Как приготовить куриную шаурму в домашних условиях: Cook This Book

Еда и напитки

Автор: Джонатан Форани, репортер

Чт., 2 марта 2017 г. Таймер 4 мин. читать

Куриную шаурму нельзя готовить дома.

Ливанское блюдо — классика уличной еды. Часто почти 300 фунтов слоистого мяса часами готовили на вертикальном вертеле, срезали и бросали в чесночные обертки и тарелки.

Я трачу на него слишком много денег, оправданно тем, что он кажется слишком вкусным для моих кулинарных талантов. Но ливанско-американский автор кулинарных книг и блогер Морин Абуд не была уверена, что это невозможно сделать, когда читатели спросили ее, как воссоздать блюдо без вертела ресторанного уровня.

«Я бы сказал, что это максимально приближено к аппетитному вкусу и текстуре домашней шаурмы, приготовленной на вертеле», — пишет автор блога и кулинарной книги «Розовая вода и цветы апельсина» «Розовая вода и цветы апельсина». на ее сайте.

Абуд прав. Ее рецепт не идет ни в какое сравнение с ненасытными удовольствиями от посещения лучших уличных шаурменных закусочных, но ее рецепт придает особую текстуру, обугливание в духовке при температуре 500 градусов в течение получаса.

Самое главное, ливанский чесночный соус под названием «тум» является обязательным при любой попытке воссоздать куриную шаурму.

Блог : сайт Abood — это ода Ливану, наполненная рецептами всего: от кофе, коктейлей, джема и щербета до хлеба, батончиков мюсли, куриных крылышек и бараньих отбивных.

Цитата : «Этот блог — место, где мы собираемся вместе, чтобы поделиться ливанской кухней, которая, в свою очередь, неразрывно связана с историями… и семьей… и любовью».

Тестер : Я никогда бы не подумал, что смогу воссоздать дома интенсивность вкуса моего любимого блюда уличной еды. Но этот рецепт шаурмы достаточно прост и подходит близко.

Рецепты, которые мне не терпится приготовить : ливанский салат панцанелла, суп с базиликом и цуккини, куриные крылышки заатар, соус из копченых баклажанов и блюдо из чечевицы, риса и лука под названием муджадара.

Домашняя шаурма с томумом

Абуд потребовалось несколько попыток, чтобы усовершенствовать свой рецепт томума, который можно было заменить более быстрым соусом из цельномолочного йогурта и щепоткой соли и кайенского перца по вкусу. Но любой истинный поклонник шаурмы знает, что без томума их заварка не будет полной.

Для этого блюда из шаурмы требуется всего одна ложка густого соуса, похожего на спред, но том можно накрыть и хранить до месяца.

«Вы можете использовать его по-разному, практически везде, где вы используете измельченный чеснок», — говорит Абуд.

Увеличьте количество специй и увеличьте время маринования до суток, чтобы получить более острую и ароматную курицу.

Для туума

1/2 стакана (125 мл) очищенных свежих зубчиков чеснока

1 чайная ложка (5 мл) Соль

1/4 чашки (60 мл) лимонный сок

2 чашки (500 мл) Нейтральное масло (например, канола или виноград)

для Shawarma

2 39 999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999теля

9

2 . 1/2 стакана (125 мл) оливковое масло первого отжима

1/2 стакана (125 мл) йогурт (с любым процентом жирности)

6 зубчики чеснока, очищенные и разрезанные пополам

(1 ч. л. мл) кошерная соль

2 чайные ложки (10 мл) SUMAC

1/2 ч. Л. красная луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки

2 ст.л. (30 мл) крупно нарезанная петрушка

Toum

Зубчики чеснока разрезать вдоль пополам, удалить зеленый центральный росток, который может придать горьковатый привкус.

Поместите чеснок и соль в кухонный комбайн и измельчите до мелкого измельчения, останавливаясь, чтобы соскрести со стенок чаши между импульсами.

Очень тонкой, медленной струей, настолько медленной, что время от времени она перестает капать, влейте 1/4 стакана масла в работающий процессор. Медленно добавьте 1 чайную ложку лимонного сока во время работы процессора. Выключите процессор и соскоблите стороны. Продолжайте чередовать масло и лимонный сок медленными, постоянными потоками, время от времени останавливаясь, чтобы очистить чашу. Смесь станет воздушной и белой.

Соскоблить в контейнер. Накройте тум бумажным полотенцем и поставьте в холодильник на 12 часов, полностью охладив соус и удалив влагу. Через 12 часов накрыть герметичной крышкой. Можно хранить в холодильнике до месяца. Насыщенный вкус со временем смягчается.

На 2 чашки.

Шаурма

В средней миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, йогурт, чеснок, соль, сумах, корицу и хлопья красного перца. Добавьте курицу, накройте крышкой и маринуйте от 1 часа до 24 часов.

Нагрейте духовку до 500 F (260 C) с решеткой, расположенной в верхней трети духовки. Застелите противень пергаментом или антипригарной фольгой.

Смешайте красный лук с курицей в маринаде. Равномерно положите курицу и лук на сковороду. Откажитесь от маринада.

Запекайте в течение 30 минут, перевернув курицу в середине приготовления.

Пока курица запекается, приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.

Достаньте курицу, когда она подрумянится по краям. При необходимости поджарьте в течение нескольких минут, чтобы курица стала золотисто-коричневой.

Нарежьте курицу полосками толщиной 1/4 дюйма. Положите на слой риса.

Подавать шаурму горячей с ложкой томума и дополнительными приправами и спредами, такими как тахини, хумус и острый соус на выбор. Подавайте с лавашом, маринованной репой и другими салатами на ваш выбор.

На 6 порций.

[email protected]

SHARE:

• Report an error

• Journalistic Standards

• О The Star

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К ОБСУЖДЕНИЮ

Беседы представляют собой мнения наших читателей и регулируются Кодексом поведения. Звезда не поддерживает эти мнения.

Рецепт домашней шаурмы с говядиной (2 способа!)

Перейти к рецепту

Узнайте, как приготовить ресторанную шаурму из говядины дома! Начните с маринования говядины в домашней приправе для шаурмы, затем быстро обжарьте говядину на плите или приготовьте ее в скороварке! Загрузите ливанские лепешки с тертой говядиной, соусом тахини, маринованными огурцами, помидорами и луком, чтобы получить идеальные бутерброды с шаурмой!

Давайте сегодня серьезно займемся шаурмой!

Это, несомненно, самый популярный сэндвич на Ближнем Востоке. Во многих странах есть своя версия приправы для шаурмы. Вкусная и нежная говядина, приправленная специями для шаурмы, в теплом ливанском хлебе с чесночным соусом, соусом тахини, тоннами маринованных овощей, петрушкой и луком. Подавайте это блюдо с хрустящим жареным картофелем (иногда я даже кладу картофель прямо в обертку) или с картофелем фри, и блюдо будет таким же вкусным, как в вашем любимом ресторане, если не лучше!

Когда я впервые поделился с вами этим рецептом, это было просто руководство по приготовлению шаурмы из говядины в скороварке. Но после того, как я приготовил этот рецепт всего около миллиона раз, я начал использовать нежные куски говядины, которые можно приправить и положить на сковороду, чтобы они быстро подрумянились!

Приготовление в скороварке имеет свои преимущества: это не требует усилий, вы можете использовать более дешевые куски говядины и получить такие же результаты и т. д. не нужно специальное оборудование и т. д. Излишне говорить, что я покажу вам, как подать шаурму из говядины двумя способами, потому что рецепт очень вкусный!

Ингредиенты для рецепта шаурмы с говядиной:

• Говядина:  В зависимости от того, готовите ли вы это в кастрюле быстрого приготовления или на сковороде, вам понадобятся разные куски говядины. Если вы готовите шаурму из говядины в кастрюле быстрого приготовления, я предлагаю использовать говяжью вырезку или жаркое с круглым глазом. Чтобы приготовить это на сковороде, используйте кусок говядины, который готовится не так долго, например, стейк из пашины, тонко нарезанный рибай или стейк из юбки. Обычно шаурму готовят на вертикальном вертеле или вертикальном вертеле, но, учитывая, что у большинства из нас их нет дома, я придумал способ приготовить этот рецепт, которым можно наслаждаться дома.
• Зубчики чеснока: Измельченные или прессованные зубчики чеснока используются для приготовления на плите. Так как мы маринуем говядину в течение ночи для версии скороварки, зубчики чеснока остаются целыми и вставляются прямо в жаркое.
• Домашняя приправа для шаурмы:  Я использую свою домашнюю смесь специй для шаурмы. Я смоделировал его на основе моей любимой версии продуктовых магазинов Ближнего Востока. Серьезно, надо попробовать! Вы также можете использовать свою любимую приправу для шаурмы, если хотите. Приправа содержит такие ингредиенты, как молотый душистый перец, гвоздика, мускатный орех, черный перец, кардамон, корица и многое другое. Мой рецепт делает тонну, и он хорош для нескольких партий шаурмы! Приправа также подходит для рецепта шаурмы из баранины или курицы.
• Кошерная соль:  Если вы используете смесь приправ, отличную от моей, я предлагаю проверить инструкции, чтобы узнать, требуется ли соль. Мой рецепт не содержит слишком много натрия, поэтому вам обязательно нужно добавить немного.
• Белый уксус: Кислота, используемая для смягчения мяса и придания ему пикантного вкуса.
• Оливковое масло:  Вы также можете использовать масло авокадо или любое другое масло, которое вам нравится. Масло будет использоваться для маринада, а также для приготовления шаурмы из говядины.
• Говяжий бульон:  Этот ингредиент понадобится вам только в том случае, если вы готовите говядину в скороварке. Жидкость необходима, чтобы помочь довести растворимый горшок до давления.
• Начинка для бутербродов с шаурмой и говядиной:  Вам понадобятся ливанские лепешки, лаваш, томум, нарезанные помидоры, маринованная репа, картофель фри или жареный картофель, соус тахини, соленые огурцы, нарезанный лук и другие ингредиенты для салата, например листья салата.

Как приготовить этот рецепт на плите:

1. Замариновать говядину.  Время на подготовку очень короткое! Там не так много измельчения. Смешайте в миске прессованный чеснок, приправы для шаурмы, кошерную соль, уксус и оливковое масло. И полоски говядины и все это перемешиваем, чтобы соединить. Вы хотите, чтобы мясо мариновалось в течение 1-3 часов. Чем дольше вы отпустите его, тем лучше будет.
2. Приготовь.  Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в большой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте мясо и готовьте его по своему вкусу, где-то между 6-10 минутами. Снимите с огня.
3. Заканчивай.  Подогрейте ливанский хлеб и полейте его чесночным соусом или соусом тахини, а затем добавьте свои любимые начинки. Подавать теплым!

Как приготовить этот рецепт в скороварке:

1. Замариновать говядину.  Начните с того, что сделайте 5 маленьких крестиков с помощью ножа для очистки овощей в жарком. Вставьте зубчики чеснока в мясо и в миске смешайте приправу для шаурмы, ½ чайной ложки соли, 2 столовые ложки уксуса и немного оливкового масла. Натрите этим все жаркое, затем накройте и поставьте в холодильник на 8-24 часа. Чем дольше вы дадите ему постоять, тем больше у него будет аромата.
2. Приготовь.  Добавьте оставшееся масло в горячую кастрюлю быстрого приготовления в режиме тушения. Равномерно обжарьте мясо со всех сторон, затем влейте в форму бульон вместе с оставшимся уксусом и готовьте жаркое 65-70 минут. Перед вентилированием запустите естественный сброс давления.
3. Измельчить и завернуть.  Затем измельчите мясо вилкой для мяса или обычной вилкой. Оставьте мясо в соке на 10 минут. Разогрейте жаровню, сбрызните противень кулинарной килькой и выложите мясо в один слой. Сбрызните еще ¼ стакана жидкости из кастрюли и жарьте мясо в течение 5-7 минут. Перемешайте щипцами по мере необходимости, чтобы не подгорело. Затем заверните его в буханку хлеба так же, как если бы вы делали это на плите!

Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться:

• Ливанский мясо мясной пита (Arayes)
• Fattoush Salad
• Shirazi Salad
• Lebanes 2017 г., обновлено новыми фотографиями, инструкциями по работе с плитой и новой публикацией от июня 2022 г. 2½ фунта стейка из пашины, рибай или юбки, тонко нарезанного
• 4 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
• 3 столовые ложки приправы для шаурмы
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 3 столовые ложки белого уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные

Скороварка:

• 2½ фунта говяжьей вырезки (срезать лишний жир)
• 5 зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки приправы для шаурмы
• ½ чайной ложки соли
• 4 столовые ложки белого уксуса, разделенные
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 1 стакан говяжьего бульона

Для подачи:

• Пита или ливанский хлеб, том, нарезанные помидоры, лук, соленые огурцы, маринованная репа, картофель фри или жареный картофель, соус тахини (рецепт в примечаниях)

Инструкции

Верх плиты:

1. МАРИНИРОВАНИЕ: смешать чеснок, приправу для шаурмы, соль, белый уксус и 1 столовую ложку оливкового масла в миске среднего размера, пока они не смешаются. Добавьте нарезанный стейк и перемешайте. Мариновать 1-3 часа, достать из холодильника за 45 минут до готовности.
2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в большой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте мясо и готовьте 6–10 минут, переворачивая по мере необходимости или до готовности. Снимите с огня.
3. ЗАКРЫТИЕ: Выложите подготовленное мясо на подогретый ливанский хлеб с чесночным соусом или соусом тахини и добавьте овощи на ваш выбор. Сверните шаурму, как буррито, и при желании обжарьте на сковороде-гриль, прежде чем подавать с картофелем фри.

Скороварка:

1. МАРИНИРОВАНИЕ: С помощью ножа для очистки овощей сделайте 5 маленьких крестиков на жарком. Вставьте зубчики чеснока. В миске смешайте приправы, соль, 2 столовые ложки уксуса и 1 столовую ложку масла. Нанесите пасту на мясо со всех сторон. Накрыть и поставить в холодильник на 8-24 часа.
2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю быстрого приготовления в режиме тушения. Обжарить мясо со всех сторон; около 6-8 минут. Добавьте в кастрюлю говяжий бульон и 2 столовые ложки белого уксуса. Накройте крышкой и включите режим «говядина/тушение» на 65–70 минут в зависимости от толщины мяса. Позвольте давлению сбросить естественным образом, прежде чем выпускать воздух.
3. НАРЕЗАТЬ: Разделать мясо двумя вилками. Оставьте мясо на 10 минут в соке, если вы не хотите, чтобы оно стало хрустящим. В противном случае нагрейте жаровню, сбрызните противень антипригарным спреем и разложите мясо на противне в один слой. Сбрызнуть ¼ стакана кулинарного сока. Жарить 5-7 минут, помешивая щипцами на полпути. Просто немного поджарьте говядину.
4. ЗАКРЫТИЕ: Выложите подготовленное мясо на подогретый ливанский хлеб с чесночным соусом или соусом тахини и добавьте овощи на ваш выбор. Сложите шаурму, как буррито, и при желании обжарьте на сковороде перед подачей с картофелем фри.

Примечания

• СОУС ТАХИНИ: смешайте 2 столовые ложки лимонного сока, 2 зубчика прессованного чеснока, ¼ чашки пасты тахини, щепотку соли + перец и 1-3 столовые ложки теплой воды.