Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Оценить

Рулька, запеченная в рукаве, не нуждается в сложных инструкциях и загадочных кулинарных манипуляциях. И опытные повара, и те, кто только начинает готовить, смогут запечь вкусное и сочное «вепрево колено», прославившее чешские пивные рестораны. Свиная рулька, специи, духовка и специальный пакет с зажимами — вот и все, что потребует рецепт рульки в рукаве.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 10 минут

Время на кухне

50 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Горчица, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда и маринада

Свиная рулька	800 г
Горчица	1 ст. л. = 25 г
Мед	1 ст. л. = 28 г
Сушеные травы	1 ч. л. = 2 г
Чеснок	3 зубчик = 6 г
Яблочный уксус	1 ст. л. = 18 г
Соевый соус	1 ст. л. = 18 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Вода	500 мл = 500 г

Для подачи

заказать продукты

Сделать полезнее:

Рулька в рукаве не жарится, а тушится в собственном соку, поэтому мясо получается мягким и нежным, сохраняя все полезные вещества. При порционной подаче вырежьте чистые куски мяса без шкуры и жира, сервируйте со свежими овощами и получите легкий, но питательный ужин.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте свиную рульку к запеканию – промойте под проточной водой, срежьте лишний жир и грубые фрагменты шкуры. Почистите и порежьте тонкими кусочками зубчики чеснока. Подготовьте глубокую миску для маринада, противень для духовки и специальный пакет с зажимами – «рукав» для запекания.Совет: одноразовый пакет для запекания можно взять из упаковки готовых смесей специй «для буженины», «для курицы» и т.д.

Шаг 1

Приготовьте маринад. Смешайте в миске 3/5 части нарезанного чеснока, перец, соль и сахар. Добавьте уксус и соевый соус, хорошо перемешайте. Разбавьте полученную смесь водой и размешайте до однородной структуры.

Вместо уксуса и соевого соуса можно взять для маринада рассол от маринованных помидоров, огурцов или консервированных оливок.

Шаг 2

Подготовьте рульку. Оставшиеся 2/5 чеснока обваляйте в соли. Сделайте на свиной рульке глубокие прорези и нашпигуйте мясо чесноком. Положите мясо в маринад и перемещайте его, пока оно полностью не покроется смесью. Оставьте рульку мариноваться в холодильнике около 1 часа.

Шаг 3

Запеките рульку. Разогрейте духовку до 220 градусов. Достаньте рульку из маринада и положите в рукав для запекания. Перевяжите рукав специальными завязками или кулинарным шпагатом. Сделайте в пакете несколько проколов, чтобы мог выходить пар. Запекайте рульку в рукаве в течение 1 часа.

Шаг 4

Сделайте соус. Смешайте в емкости мед, горчицу и сухие пряные травы. Достаньте рульку из духовки и дайте немного остыть. Осторожно надрежьте пакет, чтобы не ошпариться горячим паром. Полностью разверните пакет и смажьте рульку со всех сторон смесью горчицы, меда и трав. Положите мясо в образовавшиеся в пакете соки и запекайте еще 15 минут до плотной золотисто-коричневой корочки. В процессе запекания 2-3 раза переверните рульку, смазывая смесью меда и горчицы.

произвести впечатление

Подавайте подрумяненную свиную рульку, как это делают в чешских ресторанах – на толстой деревянной доске. Рядом с мясом выложите горкой квашеную краснокочанную капусту, маринованные огурцы и помидоры. Украсьте блюдо зеленью укропа.

Как приготовить свиную рульку запеченную в рукаве в духовке. Рулька свиная в рукаве по-провански Сколько варится рулька свиная в рукаве

Рульку запеченную в духовке нужно готовить, учитывая нюансы обработки и приготовления продукта и освоив несколько рецептов.

Особенности приготовления рульки в духовке

Блюдо получится сочным и ароматным, если соблюдать следующие рекомендации:

• Для запекания лучше использовать заднюю рульку. Мясо будет мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней рульки годится только для холодца.
• В самом начале обработки необходимо замочить рульку в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
• Не рекомендуется снимать кожу с рульки, иначе блюдо потеряет сочность и пикантную румяную корочку.
• Для придания коже мягкости рульку нужно варить несколько часов.
• Время термической обработки определяется в зависимости от таких показателей, как размер рульки, температура запекания, время предварительного отваривания. При приготовлении, рекомендованном в рецепте, необходимо вносить коррективы с учетом этих факторов. Например, если берется кусок мяса, вес которого превышает указанную в рецепте норму, то время запекания должно быть больше.
• Улучшить вкус и повысить сочность блюда можно, выдержав кусок мяса в маринаде перед процессом запекания.

При выпечке на сковороде без фольги и рукава готовое блюдо может получиться сухим и жестким.

Приготовление мясного продукта

Первым этапом приготовления вкусной и ароматной рульки, запеченной в духовке, является выбор мяса.

При покупке следует учитывать следующие нюансы:

Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр хвостовика. Кожа ее должна быть бледно-розового цвета, а мясо упругим. Оптимальный вес рульки около 1,5 кг. Слишком больших кусков лучше избегать из-за вероятности покупки мяса у старого животного.

Если мясо уже есть в наличии, то его необходимо подготовить к термической обработке.

Для этого вам понадобится:

• Достаньте рульку из морозилки и дайте ей оттаять.
• Рульку залить холодной водой и дать пропитаться 60 минут, затем промыть мясо под проточной водой.
• Опалите щетину, очищая кожу.

Промойте мясо и впитайте жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании изделия его следует завернуть в пищевую пленку или скрепить кулинарной ниткой во избежание нарушения целостности куска. Последним этапом подготовки мяса к запеканию является маринование.

Процесс маринования мяса

От правильности маринования мяса зависит продолжительность приготовления и вкусовые качества. готовая еда. Маринад сократит время запекания и добавит блюду сочность, цвет и аромат.

Процесс маринования рульки выглядит следующим образом:

Классический рецепт маринада для свинины:

Ингредиенты:

• горный перец душистый;
• зубчики чеснока — 4 шт.;
• розмарин — 1 веточка;
• лавровый лист — 2-3 шт.; соль
• — 30 г;
• вода — 3 л.

Этапы приготовления:

1. Вскипятить соус. Чтобы его получить, нужно вскипятить воду и положить специи. Перемешайте ароматизированную жидкость и оставьте на несколько минут.
2. Добавить в соус зубчики чеснока, погрузить в жидкость мясо.

Украинский вариант приготовления маринада выглядит следующим образом.

Состав:

• паста горчичная — 30 г;
• масло растительное любое — 20 мл; соль
• — 20 г;
• 2 листа тимьяна;
• чеснок — 5 зубцов

Способ приготовления:

1. Начать нужно с надреза свиной кожи и вдавливания в нее ломтиков чеснока.
2. Для начинки смешиваются остальные компоненты.
3. Свинину обмакнуть в полученную суспензию и выдержать в холодильнике 5 часов.

Сколько времени готовить блюдо в духовке

Испортить колесо практически невозможно. Единственное, что может негативно повлиять на его вкус и сочность, — это длительное пребывание при высокой температуре.

Ориентировочная продолжительность термической обработки рульки:

• Мясо, не подвергавшееся воздействию маринада, запекается пару часов. Температура в духовке должна быть 180 °C.
• Для маринования рульки при аналогичной температуре потребуется вдвое меньше времени.

Предварительно отваренное мясо готовится быстрее, чем сырое (1 час 30 минут). Температурный режим — 150°С.

Важно учитывать не только температурный режим, но и размер куска.

Рулька, запеченная в рукаве

Рулька требует длительной термической обработки для приобретения мягкости и нежности. Использование рукава поможет упростить кулинарный процесс. После пропаривания мясо приобретет нежную консистенцию.

Список товаров:

• 1 кг 500 г свиной рульки;
• 45 мл соевого соуса;
• лимонный и апельсиновый сок — 1,5 ст. л.;
• 30 г аджики;
• 30 г меда;
• чеснок с 2-3 зубцами;
• соль;
• приправы.

Этапы приготовления:

Приготовленную таким образом рульку можно подавать как холодной, так и теплой. Подходящим дополнением к нему станут отварной рис, картофель или тушеные овощи.

в фольге

Рулька, запеченная в духовке, получается очень нежной и вкусной, если приготовить ее в фольге, что предохраняет блюдо от высыхания, способствует повышению сочности и улучшению вкусовых свойств.

Необходимые продукты:

• 1500 свиная ножка;
• 4 ст. л. ткемали;
• чеснок с 4-5 зубцами;
• 1 ул. л. горчица;
• Соль;
• масло растительное.

Процесс приготовления:

В медово-горчичном соусе

Еще один способ запечь блюдо в фольге, гарантирующий хороший результат, – выдержанная рулька в горчице, смешанной с медом.

Список ингредиентов:

• 1 кг 500 г свиной ноги;
• 70 г меда;
• 50 г горчицы;
• 4-5 долларов чеснока;
• соль, приправа «хмели-сунели».

Пошаговый процесс приготовления:

С картофелем

В рецепте также используется фольга.

Список продуктов:

Процесс приготовления:

• Смазать мясо маслом, приправить. Масло прилипнет к мясу.
• Через пару часов положите поворотный кулак на несколько алюминиевых листов.
• Выложите очищенный картофель вокруг мяса. Приправьте приготовление.
• Лук очистить, покрошить сверху блюда, добавив лавровый лист, перец.
• Сверху накройте блюдо фольгой, защипните бока.
• Тушите в течение 2 часов в духовке, нагретой до 180 °C.

С квашеной капустой

Рулька, запеченная в духовке в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

Ингредиенты:

• 1500 г свиной ноги;
• 700 г квашеной капусты;
• 3 арт. л. сметана;
• ½ ложки горчицы;
• 2 луковицы;
• соль, перец, лавр. Лист;
• масло растительное.

Варка:

С тушеной капустой

Список компонентов:

• свиная голень — 1500 г;
• соус соевый — 5 ст. л.;
• 30 г аджики и горчицы;
• чеснок — 6-7 зубчиков;
• капуста — ½ кочана;
• 1 шт. лук и морковь;
• томатное пюре — 300 г;
• раст. масло — 2 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Смешайте влажные ингредиенты для маринада.
2. Полученным соусом намазать рульку, начиненную ломтиками чеснока.
3. Обжарить лук с морковью, добавить помидоры.
4. Добавьте капусту и оставшийся соус, тушите около 4 минут.
5. На дно противня выложить капусту, уложить мясо.
6. Приготовление 190 мин. при 190°С.

С овощами

Рулька, запеченная в духовке в окружении овощей, — это изысканная классика в переосмыслении.

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

под майонезом

Запеченная в духовке рулька получится вкусной при использовании майонезной пропитки. Она сдабривает его красивой корочкой и насыщает вкус необычными нотками.

Продукция:

• 1500 г мяса;
• ½ кг картофеля;
• 100 г репчатого лука;
• 20 г чеснока;
• 75 г майонеза;
• соль, лавровый лист, специи.

Последовательность приготовления:

• Кусок свинины, приправленный чесноком, посыпанный солью, отварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 часов.
• Выложить на лист фольги, сверху и вокруг разложить картофель.
• Смазать блюдо майонезом, солью и перцем.
• Выпекать не более часа. Рекомендуемая температура не более 190 °С.

долго томится

Ингредиенты:

Этапы обработки:

На немецком языке

Продукты:

100013 хвостовик;
• пиво — 1 л;
чеснок
• — 4 доллара;
• чабрец — 40 г;
• перец, соль.

Кулинарный процесс:

1. Рульку отварить в подсоленной воде со специями.
2. Приготовьте смесь из мелко нарезанного чеснока и приправ.
3. Проколоть кожу голени, пропитать этим составом.
4. Тепловой режим -190 °С.
5. Блюдо будет на столе через 1,5 часа. В процессе жарки его необходимо периодически поливать пивом и выделяющейся жидкостью.

по-чешски

Что потребуется:

Этапы кулинарного процесса:

1. Ножку отварить в воде со специями, в надрезы поместить чеснок, посыпать мясо специями.
2. Поставить рульку в разогретую до 175°С духовку на 55 минут.
3. Сбрызнуть пивом во время выпечки.

На польском языке

Необходимые компоненты:

• 1,5 кг свиной рульки;
• 1 шт. сельдерей и морковь;
• 2 головки лука;
• перец острый- 1 шт.;
• пиво светлое — 1 л;
• мед — 5 ст. л.;
• соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

Кулинарный процесс:

1. Рульку помыть, очистить поверхность.
2. Мякоть положить в воду со специями и овощами и варить на медленном огне. Продолжительность приготовления — 1 час. 40 мин.
3. Растворите острый перец и соль в пиве.
4. Свинину оставить в маринаде на 13 часов.
5. Жарить 55 мин. при стандартной температуре.

Баварский

Состав продуктов:

• Ножки 1,5 кг;
• 1 головка лука;
• чеснок — 5-6 зубцов;
• 2 ст. л. мед и соевый соус;
• 1 ул. л. томатное пюре и горчичный порошок;
• 500 мл воды;
• соль, перец, лавровый лист.

Этапы обработки:

Баварский в пиве

Запеченный в духовке баварский вариант рульки предполагает использование большого количества трав.

Состав:

• специи (перец черный, кинза, тмин, орегано) — 20 г;
• горчица — 20 г;
• чеснок — 2-3 зубца;
• мед — 20 мл;
• пиво — 3 л;
• соль — 20 г.

Процедура приготовления:

1. Остальные ингредиенты развести в пиве, вскипятить смесь.
2. Замочить руль.
3. Сверху положить гнет.
4. Мариновать 15 часов.
5. Разбавьте раствор водой и отварите мясо. После этого он готов к выпечке.

Маринад под медом

Примеры пропиток на медовой основе приведены в описании таких способов приготовления, как «Рулька в медово-горчичном соусе», а также «Рулька по-баварски в пиве». Мед как основной компонент маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. Хорошо сочетается и соевый соус.

Маринованная с соевым соусом

Еще одну смесь, основу которой составляет соевый соус, многие повара называют восточной. Его готовят таким образом.

Состав:

• соус соевый — 30 мл;
• мед — 20 мл;
• горчица — 30 мл.

Этапы приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты маринада и смажьте рульку.
2. Накройте емкость маринадом и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
3. В процессе запекания рульку необходимо облить маринадом.

С чесноком и специями

Состав:

• свиная рулька — 1 кг; майонез
• — 75 г;
• чеснок — 4-5 долларов;
• олива. Масло;
• соль, перец, приправы к мясу.

Способ приготовления:

1. Отрежьте кость от правильно подготовленной рульки и разверните ее так, чтобы мясо образовало слой.
2. Мясной слой натереть солью, специями и мелко нарезанным чесноком.
3. Нанесите слой майонеза на мясо внутри и снаружи.
4. Посыпьте рульку снаружи специями и солью.
5. Мясо свернуть в рулет, завязать нитками.
6. Оставить в прохладном месте для пропитки на 2 часа.
7. Выложить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
8. Выложите мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
9. Рульку варить при температуре 200°С в течение 1 часа.
10. На 10 мин. перед окончанием запекания снять фольгу.

В пиве с квашеной капустой

Данный вариант приготовления рульки подразумевает получение полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

Необходимые продукты:

Схема приготовления:

1. Промытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Используйте половину лука и моркови, указанных в рецепте.
   
2. Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю.
3. Готовить около 2 часов, добавляя воду по мере необходимости.
4. Оставшийся лук и морковь натереть на терке и обжарить на сковороде.
5. Добавить промытую и отжатую капусту к остальным овощам и все вместе протушить.
6. Картофель отварить до полной готовности.
   
7. Распределить капусту по кулинарному рукаву. Сверху кладем картошку, и последний слой – рулька.
8. Полить блюдо маринадом из соевого соуса, меда, пива и специй.
9. Проткните рукав и завяжите концы.
10. Рульку запечь в форме при стандартной температуре.
11. Подготовка займет 40 минут.

Предварительное отваривание мяса и томление блюда в духовке придают ему необычайную мягкость.

К праздничному столу

Фаршированная рулька станет оригинальным блюдом на любом застолье. Главное требование к куску мяса здесь – наличие цельной шкурки.

Продукция:

• рулька 1500 г;
• 150 г квашеной капусты;
• 1-2 шт. лавровый лист;
• 1 шт. Люк;
• 50 г майонеза;
• соль, специи, масло растительное.

Приготовление:

1. Лук обжарить на сковороде 5 минут, добавить капусту. Готовьте овощи вместе, не уменьшая огонь.
2. Яйца, сваренные вкрутую, смешать с жареными овощами.
3. Отделите кожу предварительно очищенной рульки от мяса, подготовив карман для начинки.
4. Заполнить отверстия овощным фаршем.
5. Ножку с фаршем и кожей закрепить ниткой.
6. Спред с майонезом, смешанным со специями.
7. Мясо завернуть в фольгу и запекать 2,5 часа.
8. Начальная температура — 190°. Через 50 мин. уменьшите температуру до 160°C, чтобы блюдо протушилось.

Рулька на вертеле

Для способа приготовления на вертеле можно использовать любой из предложенных вариантов маринования.

В отличие от рульки, запеченной в духовке, на вертеле мясо получается нежнее

В целом процедура приготовления идентична указанной в других рецептах.

Рулька, запеченная в духовке, — это еда, которая может улучшить аппетит и настроение, просто взглянув на нее. Блюдо получается красивым, ароматным, сытным и невероятно вкусным.

Оформление статьи: Владимир Великий

Рулька видео рецепты

Рецепт рульки от Юлии Высоцкой:

Рульки помойте, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.

Ключ к успеху — правильная свиная рулька. Нам нужна хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступаем к приготовлению! Натираем нашу рульку солью (можно обыкновенной, можно чесночной).

Чеснок чистим. Делим на зубки. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие чесночные полоски.

Соленые свиные рульки с начинкой из полосок чеснока. Для этого с помощью кухонного ножа делаем углубления в рульке и прячем зубчики чеснока глубоко под кожурой. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!

В небольшой миске смешать специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо смешать. Если вы не можете найти приправу «Прованские травы», для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, чабрец, мята. А можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи.

Тщательно натереть свиные рульки специями (со всех сторон).

Смажьте рулеты майонезом. На каждую рульку приходится по 2 ст. л. майонез.

Рульку кладем в специальный пакет для запекания. Закрепляем края пакета ниткой. Оставляем рульку в таком виде примерно на час, мясо должно немного промариноваться. Поместите пакет для запекания в форму с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся довольно долго, если выбрать посуду с тонким дном, то они могут плохо подгорать снизу и не прожариваться сверху. Я обычно использую кастрюлю с толстым дном, ставлю ее на противень и в таком виде отправляю рульку в духовку. Мясо не горит.

Этот простой рецепт для тех, кто любит запеченные блюда из свинины и не боится высокой жирности этого мяса. Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее сочной свиной рульки, приготовленной в рукаве и в духовке – благодаря маринаду. Вы можете использовать разные специи, чтобы усилить и без того ни с чем не сравнимый вкус жареной свиной рульки.

Ингредиенты для жареной свиной рульки:

Свиная рулька — 1 кг
Чеснок — одна головка
Мед — 1,5 ст.л. ложки
Яблочный или рисовый уксус — 3 ст. ложки
Специи для шашлыка — 1-2 чайные ложки
Горчица — полторы ст. ложки
Перец горошком — 5 шт.
Лавровый лист
Соевый соус — 5 ст. ложки
Соль пищевая — пол чайной ложки
Масло оливковое — 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить свиную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1. Сначала тщательно промойте рульку под проточной водой, затем обсушите полотенцем и удалите излишки копки с его поверхность ножом.

2. В кастрюлю наливаем чистую воду, кладем нашу рульку, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим около часа.

3. Очищаем головку чеснока и разбираем на зубчики.

4. Приготовление маринада для свиной рульки.

В миску положить горчицу, специи…

… и, помешивая, постепенно влить оливковое масло.

Затем добавьте яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешать до получения однородной консистенции.

5. Вынимаем рульку из кастрюли с бульоном и делаем небольшие надрезы. В эти отверстия вставьте зубчики чеснока. Рульку нужно набить равномерно со всех сторон.

6. Фаршированную рульку залить заранее приготовленным маринадом и дать постоять около получаса.

7. Замаринованную рульку укладываем в рукав для запекания…

. .. осторожно заливаем маринадом…

… и завязываем края рукава зажимами.

8. Поместите упакованную рульку в форму для запекания. В саму форму налейте пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре около 200°С в течение часа. Затем убавьте температуру до 180°C и выпекайте еще 40 минут. Чтобы наша рулька была на вид румяной, ее нужно достать из духовки, разрезать рукав, зачерпнуть из него соус и смазать голень. Затем отправьте рульку обратно в духовку запекаться на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выложить на тарелку и полить соусом из рукава.

Подавать к столу с ароматными травами и овощами.

Всем приятного аппетита!

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно понравится мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной, румяной корочкой, полностью пропитанное сочным маринадом, легко отделяющееся от костей. А если подать под запеченную рульку стакан пенного пива, то в этот вечер вас просто будут носить на руках!

Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните, что чем дольше рулька проведет в ней, тем вкуснее получится. Для запекания выбирайте спинку свинины – в них больше мяса. Для холодца подходят передние ножки – в них мало мяса, зато много желирующих компонентов. Кстати, свиную рульку, запеченную в рукаве из тушеной капусты, можно украсить, например, паприкой или томатной пастой – получается идеальный дуэт!

Купленную свиную рульку промойте в воде, соскоблите с нее кожу и снова промойте. Рульку получил через знакомого, но уже без кожи. Кожуру при приготовлении лучше не срезать. Положите рульку в противень или глубокую миску, залейте ее маринадом и хорошенько обмажьте со всех сторон. Поставить в холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз обмажьте рульку маринадом. Затем укладываем в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

По истечении указанного времени разрежьте рукав для запекания и дайте рульке запечься еще 25-30 минут, чтобы она стала румяной. Благодаря использованию рукава, сама рулька будет пропаренной в середине и не будет сырой – ей останется только подрумяниться!

Готовую запеченную часть свинины снимаем с рукава и противня, выкладываем на широкое блюдо и даем немного остыть, чтобы можно было нарезать такое сочное лакомство.

Запеченную в духовке в рукаве свиную рульку подадим к столу вместе со свежей зеленью, гарниром, овощами.

С картофелем

Многие думают, и с этим трудно поспорить, что самая вкусная свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, это рецепт с фото с картошкой. Итак, в первую очередь мы рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что нужно:

• Полтора килограмма свиной рульки;
• Килограмм картофеля;
• Три чеснока и одна луковица;
• Три лавровых листа, сушеные травы.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним традиционно можно добавить соль и перец, необходимо растереть в ступке. Затем добавьте туда чеснок и снова перемешайте. Натрите этими специями все части мяса, постарайтесь, чтобы они попали также и в глубокие части между мясом и костью.

Лук, очищенный, нарезанный крупными кольцами. Вставьте бантик в рукав. Затем разложите подготовленное мясо в руках, еще раз посыпьте все крупной солью. Отправить в духовку на полчаса и готовить при 250 градусах, рукав можно не завязывать. В это время очистите и промойте картофель, разрежьте его на четыре части. Через полчаса варки выложите картофель в рукаве к мясу. При температуре 180 градусов варить все еще минут сорок.

В пивной маринад

Чтобы мясо было особенно мягким, для его приготовления рекомендуется делать маринад. Так как рулька достаточно жесткое, жирное и «мужское» мясо, предлагаем использовать очень даже подходящий ингредиент – пиво.

Необходимо:

• Одна рулька весом не менее 1,3 кг;
• головка чеснока;
• 500 мл темного пива;
• Большая ложка меда, горчицы легкой;
• Соль, смесь перцев.

Пиво нельзя брать горьким на вкус, чтобы не испортить в итоге все блюдо. Если горчица острая, то ее количество для маринада рекомендуется уменьшить. Промойте мясо и вытрите насухо. Очистите чеснок и нарежьте его крупными пластинами. Далее углубляем этот чеснок в мясо, делая специальные надрезы.

Теперь выбираем кастрюлю для маринада, куда можно положить мясо и замариновать целиком. Наливаем пиво в кастрюлю и кладем туда мясо на два часа. Затем выньте мясо, натрите смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью рульку со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь выложите мясо в рукав, завяжите его со всех сторон, готовьте в духовке около полутора часов.

Вот так готовится свиная рулька запеченная в духовке в рукаве рецепта с фото в пиве. Если вы хотите, чтобы мясо было не только нежным и легко отделялось от кости, но и получило румяную румяную корочку, то за 20 минут до приготовления достаньте мясо из рукава и просто положите его на противень. Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В духовке можно с грибами и курицей.

с капустой

Этот кусок свинины очень популярен в качестве основного блюда в Германии. Там его подают на стол с тушеной капустой в качестве гарнира. Итак, предлагаем рассмотреть еще один рецепт приготовления рульки с капустой и овощами.

Что вам нужно:

• Один руль;
• Квашеная капуста;
• Несколько картофелин;
• Сельдерей, лук и морковь;
• Соус соевый, соль, перец, лавровый лист;
• Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Вымойте и очистите мясо. Рульку залить водой, добавить немного соевого соуса, лук, корень сельдерея и морковь (все овощи крупно нарезать). Туда же отправьте специи и соль. Отправить мясо вариться на средний огонь, процесс займет около трех часов (кастрюлю накрыть крышкой, чтобы вода быстро не испарялась).

Далее вам понадобится 300 грамм капусты, натертая половинка моркови, отварная рулька. Плюс обжариваем лук, нарезанный кольцами, на растительном масле. Отправить к нему капусту, все перемешать и тушить десять минут. После этого влить вино, потушить еще несколько минут. Варите, пока капуста не станет мягкой, добавляя воду по мере необходимости. Сначала отварите картофель в подсоленной воде.

Осталось смешать полстакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отваренная рулька подсохнет, нужно полить ее приготовленной глазурью равномерно по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь в рукав кладем капусту с овощами, картошку. Сверху выложить свиные ножки и поставить в духовку на 30 минут. Очень вкусно

Рулька запеченная в духовке, в рукаве. Свиная рулька, запеченная в духовке

Свиная рулька вымыть, кухонным полотенцем удалить с нее остатки воды. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.

Ключ к успеху — правильная свиная рулька. Нам нужна хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступаем к приготовлению! Натираем нашу рульку солью (можно обыкновенной, можно чесночной).

Чеснок чистим. Делим на зубки. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие чесночные полоски.

Соленые свиные рульки с начинкой из полосок чеснока. Для этого с помощью кухонного ножа делаем углубления в рульке и прячем зубчики чеснока глубоко под кожурой. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!

В небольшой миске смешайте специи: перец черный молотый, перец красный молотый и прованские травы. Хорошо смешать. Если вы не можете найти приправу «Прованские травы», для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, чабрец, мята. А можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи.

Тщательно натереть свиные рульки специями (со всех сторон).

Смажьте рулеты майонезом. На каждую рульку приходится по 2 ст. л. майонез.

Рульку кладем в специальный пакет для запекания. Закрепляем края пакета ниткой. Оставляем рульку в таком виде примерно на час, мясо должно немного промариноваться. Поместите пакет для запекания в форму с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся довольно долго, если выбрать посуду с тонким дном, то они могут плохо подгорать снизу и не прожариваться сверху. Я обычно использую кастрюлю с толстым дном, ставлю ее на противень и в таком виде отправляю рульку в духовку. Мясо не горит.

Из всех частей свиной туши можно приготовить что-нибудь вкусненькое: из шеи вкусный шашлык, из ножек холодец, из печени печеночные оладьи и так далее. Но сегодня у нас на ужин свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, она очень вкусная и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или рулька – одна из самых дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно подойти к делу. По нашему простому рецепту вы приготовите вкусное мясо, гораздо полезнее магазинной колбасы, полностью сделанной из вредностей. Я пекла сразу, можно сначала отварить потом запечь в фольге с соусом — смотрите с предварительным отвариванием.

• 1 свиная рулька
• Соль, красный перец, горчица, зелень (у меня розмарин и сушеный базилик)
• маленькая головка чеснока
• 2 ложки масла
• Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке прост и не хлопотлив. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Хорошо поскребите ножом.

Затем замочите в холодной воде, в нее можно добавить ложку соды, чтобы потом лучше очистить кожу.

Далее промываем рульку, снова скобляем и доводим до законченного вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

Смотрите также — очень вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешать все специи, добавить масло, толченый чеснок, перемешать — маринад готов.

Совет: специй берите на свое усмотрение, я взяла всего около чайной ложки.
Можно и без надрезов приготовить, но тогда рулька вряд ли промаринуется через толстую кожу.

Также можно сделать надрезы и вставить в них зубчики чеснока. Как вам угодно, как вам угодно. Далее хорошо натираем рульку маринадом, чтобы маринад попал во все надрезы.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно переложите рульку в рукав, завяжите и выложите на противень.

Поставила на ночь в холод а утром сразу отправила в духовку вместе с противнем. Если хотите быстрее, то маринуйте хотя бы пару часов.

Готовила рульку в рукаве 2 часа при 150 градусах, запекала еще полчаса без рукава. Я просто порезала его и запекла для румяного вида.

Но у меня рулька была маленькая, около 1 кг веса, если больше, то нужно увеличить температуру и время запекания примерно до 2,5-3 часов.

А вот и наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, созрела, я еще оставила ее остывать, и нарезала, подав с черным хлебом и соленым огурцом. Все домашние оценили — вкусно и просто, рекомендую для разнообразия в своем меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Смотрите также — пошаговый рецепт с фото.
Советы:

• свиную рульку можно предварительно отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне так просто запекается, без отваривания, вкуснее, но на любителя.
• Для маринада можно использовать гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, лимонный сок — они хорошо маринуют мясо.
• Из специй тоже отлично подойдут: куркума, розмарин, тимьян.
• Что такое свиная рулька: по сути, это задняя ножка свиной туши, чаще окорока, в составе которого много витаминов и минералов.

Сочную и красивую свиную рульку выкладываем на плоскую тарелку и подаем к столу. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с пивным маринадом

Этот рецепт предлагает увеличить и без того длительное время приготовления свиной рульки. Попробовав хотя бы раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при варке. Поверьте вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

Состав:

• Темное пиво — 550 мл.
• Рулька свиная — 1150
• Помидоры — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 1 шт. + 2 гвоздики.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок.
• Сельдерей — 1 стебель.
• Гвоздика — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Смесь перцев — 10 г.
• Соль — по вкусу.
• Мед — 30 г.

Способ приготовления:

1. В начале приготовления хорошо промойте свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушите салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Перекладываем подготовленный кусок в кастрюлю или большую кастрюлю.
2. Смесь перцев, гвоздики, лаврового листа, соли высыпать в емкость с рулькой и добавить половину необходимого количества меда.
3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плода уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
4. Луковицу освобождаем от шелухи, после чего нарезаем полукольцами.
5. Очищаем чеснок и его зубчики.
6. Петрушку промываем в воде и даем немного обсохнуть, а затем мелко нарезаем зелень.
7. Сельдерей чистим и нарезаем кольцами.
8. Очистите морковь, промойте в воде и нарежьте ломтиками. Если овощ крупный, то делим получившуюся форму пополам.
9. Болгарский перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки режем соломкой.
10. Перекладываем в сковороду к рульке нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Всыпать нарезанную зелень.
11. Залейте вышеперечисленные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрыла кусок свинины.
12. Поставить посуду на средний огонь и варить свинину около 2 часов.
13. Когда пива почти не останется, залить получившимся бульоном рульку.
14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок. Одну сторону рукава туго завязываем зажимом.
15. В оставшееся пиво добавляем оставшийся мёд и тщательно перемешиваем массу, которой затем заливаем ветчину.
16. Плотно завязываем вторую сторону рукава для запекания и перекладываем на противень или другую жаропрочную форму.
17. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим около 20 минут.
18. Когда время истечет, уменьшите температуру до 160 С и готовьте рульку еще 40 минут в этом режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в пивном маринаде, готова удивить вас и ваших гостей! Кушайте с удовольствием и удовольствием!

Рулька в рукаве, запеченная в духовке

Рулька свиная, запеченная в духовке — отличный вариант для сытного обеда или ужина. На выходе получается такое красивое блюдо с румяной корочкой, что его можно подавать на праздничный стол. Рукав для запекания, используемый при приготовлении пищи, значительно упрощает кулинарный процесс. Во-первых, в нем мясо всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Зубчики чеснока — 4 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л. л.
• Сушеный розмарин — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Тмин — 1 ч.л.
• Соль — 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Немедленно смешайте в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
2. Перейдем к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем высушите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. При необходимости окорок опалить газовой горелкой, почистить ножом и еще раз промыть.
3. Когда кусок подготовлен, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью пряностей и пряностей.
4. Очистите зубчики чеснока от шелухи и разрежьте каждый на четвертинки вдоль каждой части.
5. Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем укладываем измельченный чеснок.
6. Перекладываем Ветчину в большую миску, закрываем крышкой и даём пропитаться со всеми специями 30 минут.
7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда время маринования истечет, перекладываем в него рульку. Плотно завяжите концы кухонной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
8. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
9. За 10-15 минут до окончания приготовления аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкуснейшая свиная рулька готова! Нарезаем его порционными кусочками и подаем к столу с любимым гарниром и соусами. Кушайте на здоровье и сытно пообедайте!

Рецепт запеченной рульки с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясо, и горячее блюдо за один раз. Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Причем, если у вас осталось не так много времени, то можно заранее не мариновать рульку – все равно обед будет очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно приготовиться и сохранить все соки. А поскольку свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

• Свинина — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Зубчики чеснока — 4 шт.
• Соевый соус — 0,5 ст.
• Розмарин — по вкусу.
• Смесь перцев — по вкусу.
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свиную рульку хорошо промыть под проточной водой, затем тщательно обсушить кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и нарезаем небольшими ломтиками.
3. С помощью тонкого и острого ножа делаем небольшие надрезы в свинине по всей поверхности, после чего наполняем каждую пластинкой чеснока.
4. Хорошо натереть рульку солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином. Оставьте мясо мариноваться на несколько часов.
5. В это время чистим картофель, морковь и промываем их в воде, лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарежьте крупными кружками. Перекладываем все в большую глубокую миску и все приправляем солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которые укладываем уже промаринованную свиную рульку.
7. Разогреваем духовку до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. Зубочисткой делаем на поверхности несколько проколов, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через отверстия, сделанные зубочисткой. Если из него выделяется прозрачный сок, блюдо можно вынимать.

Когда сочная рулька будет готова, нарежьте ее кусочками и подавайте с овощами. По желанию можно посыпать блюдо свежей рубленой зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька в рукаве в горчичном маринаде

Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве. Аромат, который наполнит весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности румяную корочку. А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Горчица — 100 г.
• Соевый соус — 40 мл.
• Чеснок — 1 шт.
• Куркума — по вкусу.
• Перец черный — по вкусу.
• Орегано — по вкусу.
• Розмарин — по вкусу.
• Чабрец — по вкусу.
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала кулинарного процесса свиную рульку нужно хорошо промыть под проточной водой, затем вытереть полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем его зубчики небольшими кусочками.
3. Делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности подготовленной свиной рульки с помощью специального кухонного инструмента или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
4. Разрезаем плотную свиную шкуру вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сетка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
5. Теперь приступим к приготовлению маринада. Для этого в глубокую миску налейте соевый соус, добавьте необходимое количество горчицы, соли и специй. Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
№
6. С помощью силиконовой кисточки тщательно смажьте каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.

Совет: более тщательно смажьте отрубы и филе.

1. Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в нее свинину, поливаем оставшимся маринадом и туго завязываем концы специальным зажимом или кулинарной ниткой.

Совет: если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов, чтобы она лучше промариновалась.

1. Разогреваем духовку до 180 С, а затем ставим в нее противень, на который кладем пакет с мясом. Готовим около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
2. По истечении времени аккуратно вынимаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем в фольгу. Выходим на четверть часа.

Готовую свиную рульку подавайте горячей вместе с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного обеда!

Этот простой рецепт для тех, кто любит запеченные блюда из свинины и не боится высокой жирности этого мяса. Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее сочной свиной рульки, приготовленной в рукаве и в духовке – благодаря маринаду. Вы можете использовать разные специи, чтобы усилить и без того ни с чем не сравнимый вкус жареной свиной рульки.

Ингредиенты для жареной свиной рульки:

Свиная рулька — 1 кг
Чеснок — одна головка
Мед — 1,5 ст.л. ложки
Яблочный или рисовый уксус — 3 ст. ложки
Специи для шашлыка — 1-2 чайные ложки
Горчица — полторы ст. ложки
Перец горошком — 5 шт.
Лавровый лист
Соевый соус — 5 ст. ложки
Соль пищевая — пол чайной ложки
Масло оливковое — 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить свиную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1. Сначала тщательно промойте рульку под проточной водой, затем обсушите полотенцем и удалите излишки копки с его поверхность ножом.

2. В кастрюлю наливаем чистую воду, кладем нашу рульку, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим около часа.

3. Очищаем головку чеснока и разбираем на зубчики.

4. Приготовление маринада для свиной рульки.

В миску положить горчицу, специи…

… и, помешивая, влить постепенно оливковое масло.

Затем добавьте яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешать до получения однородной консистенции.

5. Вынимаем рульку из кастрюли с бульоном и делаем небольшие надрезы. В эти отверстия вставьте зубчики чеснока. Рульку нужно набить равномерно со всех сторон.

6. Фаршированную рульку залить заранее приготовленным маринадом и дать постоять около получаса.

7. Замаринованную рульку укладываем в рукав для запекания…

. .. осторожно заливаем маринадом…

… и завязываем края рукава зажимами.

8. Поместите упакованную рульку в форму для запекания. В саму форму налейте пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре около 200°С в течение часа. Затем убавьте температуру до 180°C и выпекайте еще 40 минут. Чтобы наша рулька была на вид румяной, ее нужно достать из духовки, разрезать рукав, зачерпнуть из него соус и смазать голень. Затем отправьте рульку обратно в духовку запекаться на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выложить на тарелку и полить соусом из рукава.

Подавать к столу с ароматными травами и овощами.

Всем приятного аппетита!

Свиная рулька, запеченная в духовке – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменным вкусовым качествам. Есть много способов разнообразить характеристики блюда, используя смеси маринадов разного состава или дополняя продукт соответствующими аккомпанементами.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Обжаривание рульки в духовке может осуществляться в фольге, рукаве, на шампуре, в открытом виде или напротив.

1. Каждому ветровому варианту термической обработке предшествует предварительное травление, а в некоторых случаях и уваривание продукта. Промытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или окунают в пряный рассол.
2. Вымоченная или отварная часть свиной ноги часто сопровождают при запекании. острые соусы, дополнить овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
3. Сколько времени запекать рульку в духовке будет зависеть в первую очередь от ее веса и размера. Немаловажным фактором в этом случае будет способ маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать рульку для запекания в духовке?

Важно правильно подобрать маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное во всех отношениях и отвечающее индивидуальным предпочтениям блюдо.

1. Рульку часто маринуют или варят в пиве, а затем дополняют чесноком, пряностями и пряностями.
2. Мясо будет в меру острым, если его пропитать смесью, полученной при смешивании меда, аджики и меда в равных пропорциях. соевый соус. Дополнительно в маринад подмешивают сок половинки лимона и апельсина, 3-4 зубчика измельченного чеснока, соль и перец.
3. Рулька в горчичном маринаде получится сочной и мягкой, если добавить 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубчиков чеснока, чайная ложка хмели-сунели, перец и соль.
4. Простой, но эффектный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляются 5-6 зубчиков чеснока, перец и приправы на ваш выбор.

Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве

Рулька запеченная в духовке в рукаве на подушке из ломтиков айвы и имбиря приобретает необыкновенный вкус. Чеснок в данном случае используется для начинки изделия. На коже по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации в процессе термообработки.

Состав:

• рулька — 1 шт.;
• имбирь — 50 г;
• айва – 3 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• майоран, базилик, орегано, тимьян — по 2 щепотки;
• кориандр молотый, мускатный орех- 2 щепотки;
• черный и красный перец – по 0,5 ч.л.;
майонез
• — 100 г;
• соль.

Кулинария

1. Кожа рульки надрезана ромбами.
2. По всему периметру делаются глубокие надрезы, в которые вставляется чеснок и насыпается смесь специй и трав.
3. Свиную ногу смазать майонезом, уложить в рукав, предварительно выложив слой имбиря и кусочков айвы.
4. Свиная рулька будет запекаться в духовке 3 часа при 180 градусах.

Рулька свиная запеченная в духовке в фольге

Мягкая и нежная без предварительного отваривания, получается рулька в фольге в духовке. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми специями. Не помешает сделать ромбовидные или круговые надрезы на коже по периметру.

Состав:

• рулька — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
соль
• , хмели-сунели — по 1 ст. ложка.

Варка

1. Подготовленную рульку фаршируют чесноком, натирают смесью меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
2. Переложите ножку на кусок фольги, плотно завяжите, поместите в форму или на противень.
3. Через 2,5 часа при 200 градусах свиная рулька, запеченная в фольге в духовке, будет готова.

Рулька в пиве, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно отварить до мягкости в темном пиве. Можно использовать напиток светлых сортов, горчица европейская не острая. Вкус готового блюда будет более нежным и мягким.

Состав:

• рулька — 1 шт.;
• мед и горчица — по 2 ст. ложки;
• чеснок — 1 головка;
9пиво темное 0013 – 1 л;
• соль перец.

Варка

1. Рульку фаршируют чесноком, натирают смесью соли и молотого перца, заливают пивом, оставляя 50 мл, и кипятят 3 часа.
2. Оставшееся пиво смешивают с мёдом и горчицей, смесью натирают рульку, отправляют на противень или в форму для нагретой до 200 градусов духовки.
3. Через 25-30 минут свинина в духовке будет готова.

Рулька с картошкой в ​​духовке

Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – приготовленная свиная рулька с картошкой в ​​духовке. Мясо будет максимально мягким и сочным при запекании в рукаве или в глубокой форме, накрытой фольгой. Нарезанный картофель можно дополнить кружочками моркови, ломтиками лука.

Состав:

• рулька — 1 шт.;
картофель
• – 1,5 кг;
• паприка — 4 ст. ложки;
• чеснок — 1 головка;
• соус соевый — 100 мл;
масло растительное
• — 40 мл;
• соль перец.

Кулинария

1. Смешайте соевый соус, измельченный чеснок и 3 столовые ложки паприки, натрите ею рульку и оставьте в пакете на сутки.
2. Картофель очищают, нарезают ломтиками, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и укладывают в рукав вместе с рулькой.
3. Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька, запеченная с картофелем в духовке, будет готова.

Рулька с квашеной капустой в духовке

Запеченная свинина в духовке понравится гурманам и любителям сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пряную кислинку и неповторимый аромат.

Состав:

• рулька — 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• капуста квашеная – 0,5 кг;
• гвоздика — 5 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• соус соевый — 50 мл;
горчица
• — 0,5 ст. ложки;
масло растительное
• — 40 мл;
• соль, перец, лавр.

Варка

1. Рульку фаршируют чесноком и солью, кладут в кастрюлю с луком, перцем горошком и лавром, заливают водой, варят до мягкости.
2. Обжарить лук в масле.
3. Добавить капусту, ковш бульона, тушить 30 минут, переложить в форму.
4. Смешать соевый соус, горчицу и перец, смесью смазать подсушенную рульку, выложить на подушку из капусты в форме, запекать 20 минут при 200 градусах.

Рулька свиная в духовке

Рулька без костей, запеченная в духовке, станет прекрасным дополнением к мясным нарезкам для праздничного меню или сытного перекуса, который можно подать как закуску к ломтику хлеба. Начинкой может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, сухофруктов на пару.

Состав:

• рулька — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• паприка, сухая зелень — 0,5 ст. ложки;
горчица
• — 20 г;
• соль перец.

Варка

1. С помощью острого ножа рульку отделяют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью паприки и трав.
2. Рулька свернута, обвязана шпагатом.
3. Мясо запекают в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги и рукава, разрезая и подворачивая края.
4. Охладите рулет перед подачей на стол.

Рулька в соевом соусе запеченная в духовке

В духовке можно выполнить с соевым маринадом. Запекать маринованное мясо предпочтительнее в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для начинки рульки или добавить половину в маринадную смесь.

Состав:

• рулька — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• соевый соус и оливковое масло — по 70 мл;
• соль, перец, розмарин.

Варка

1. Рульку замачивают на час в солевом растворе, после чего фаршируют чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
2. Мясо оставляют мариноваться на ночь или сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
3. Через 2 часа свиная рулька, запеченная в духовке, будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке

Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В этом случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, специй и головки очищенной луковицы. Чесноком начиняют уже приготовленную мягкую рульку.

Состав:

• рулька — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• соус соевый, мёд и горчица — по 1 ст. ложка
• лук репчатый, морковь, корень петрушки — по 1 шт.;
• соль, перец, лавр.

Варка

1. Рульку отварить в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
2. Слегка остывшее мясо фаршируют чесноком, смазывают смесью соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на кусок фольги.
3. Завернуть в фольгу и поставить блюдо в духовку на 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до окончания приготовления.

Рулька в тесте, запеченная в духовке

Рулька свиная, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при приготовлении в фольге или рукаве, но в этом случае она еще и сопровождается «хлебным пропитанные бульоном внутри, румяные снаружи. Для мучного «мешка» подойдет любое другое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

Состав:

• рулька — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
мука
• – 600 г;
• вода — 1 стакан;
• соль, перец горошком.

Кулинария

1. Растереть в ступке с ложкой соли и перца, добавить измельченный чеснок, натереть этой смесью рульку, оставить на ночь.
2. Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
3. Комок раскатывают до толщины 1 см, рульку оборачивают тестом, сверху запаивают, перекладывают в форму.
4. Блюдо выпекается 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Рулька на вертеле в духовке

Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно выполнить на вертеле. При этом на нижнюю полку прибора следует поставить лоток с водой для сбора растопленного, стекающего жира. Предварительной отваривания мяса в этом случае не требуется; при выпечке подобным образом снаружи образуется корочка, запечатывающая и сохраняющая сок внутри.

Состав:

• рулька — 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, смесь молотых перцев.

Кулинария

1. Рульку натирают смесью соли и перца, фаршируют чесноком и дают пропитаться несколько часов.
2. Нанизать мясо на шампур и запекать в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке

Сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию с маринадом. При кипячении в воде в кастрюлю добавляют лук, коренья, перец горошком, листья лавра, а пиво употребляют в чистом виде. Количество меда варьируется и может варьироваться в зависимости от вкуса.

Рецепт запеченной свиной рульки в рукаве. Рулька запеченная в духовке в рукаве, фольга

С картофелем

Многие думают, и с этим трудно поспорить, что самая вкусная свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, это рецепт с фото с картошкой. Итак, в первую очередь мы рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что нужно:

• Полтора килограмма свиной рульки;
• Килограмм картофеля;
• Три чеснока и одна луковица;
• Три лавровых листа, сушеные травы.

Прежде всего, все подготовленные специи, а традиционно к ним можно добавить соль и перец, необходимо растереть в ступке. Затем добавьте туда чеснок и снова перемешайте. Натрите этими специями все части мяса, постарайтесь, чтобы они попали также и в глубокие части между мясом и костью.

Лук, очищенный, нарезанный крупными кольцами. Вставьте бантик в рукав. Затем разложите подготовленное мясо в руках, еще раз посыпьте все крупной солью. Отправить в духовку на полчаса и готовить при 250 градусах, рукав можно не завязывать. В это время очистите и промойте картофель, разрежьте его на четыре части. Через полчаса варки выложите картофель в рукаве к мясу. При температуре 180 градусов варить все еще минут сорок.

В пивном маринаде

Чтобы мясо было особенно мягким, для его приготовления рекомендуется делать маринад. Так как рулька достаточно жесткое, жирное и «мужское» мясо, предлагаем использовать для маринада очень подходящий ингредиент – пиво.

Необходимо:

• Одна рулька весом не менее 1,3 кг;
• головка чеснока;
• 500 мл темного пива;
• Большая ложка меда, горчицы легкой;
• Соль, смесь перцев.

Пиво нельзя брать горьким на вкус, чтобы не испортить в итоге все блюдо. Если горчица острая, то ее количество для маринада рекомендуется уменьшить. Промойте мясо и вытрите насухо. Очистите чеснок и нарежьте его крупными пластинами. Далее углубляем этот чеснок в мясо, делая специальные надрезы.

Теперь выбираем кастрюлю для маринада, куда можно положить мясо и замариновать целиком. Наливаем пиво в кастрюлю и кладем туда мясо на два часа. Затем выньте мясо, натрите смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью рульку со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь выложите мясо в рукав, завяжите его со всех сторон, готовьте в духовке около полутора часов.

Вот так готовится свиная рулька запеченная в духовке в рукаве рецепта с фото в пиве. Если вы хотите, чтобы мясо было не только нежным и легко отделялось от кости, но и получило румяную румяную корочку, то за 20 минут до приготовления достаньте мясо из рукава и просто положите его на противень. Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В духовке можно с грибами и курицей.

с капустой

Этот кусок свинины очень популярен в качестве основного блюда в Германии. Там его подают на стол с тушеной капустой в качестве гарнира. Итак, предлагаем рассмотреть еще один рецепт приготовления рульки с капустой и овощами.

Что вам нужно:

• Один руль;
• Квашеная капуста;
• Несколько картофелин;
• Сельдерей, лук и морковь;
• Соус соевый, соль, перец, лавровый лист;
• Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Вымойте и очистите мясо. Рульку залить водой, добавить немного соевого соуса, лук, корень сельдерея и морковь (все овощи крупно нарезать). Туда же отправьте специи и соль. Отправить мясо вариться на средний огонь, процесс займет около трех часов (кастрюлю накрыть крышкой, чтобы вода быстро не испарялась).

Далее вам понадобится 300 грамм капусты, натертая половинка моркови, отварная рулька. Плюс обжариваем лук, нарезанный кольцами, на растительном масле. Отправить к нему капусту, все перемешать и тушить десять минут. После этого влить вино, потушить еще несколько минут. Варите, пока капуста не станет мягкой, добавляя воду по мере необходимости. Сначала отварите картофель в подсоленной воде.

Осталось смешать полстакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отваренная рулька подсохнет, нужно полить ее приготовленной глазурью равномерно по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь в рукав кладем капусту с овощами, картошку. Сверху выложить свиные ножки и поставить в духовку на 30 минут. Очень вкусно

Рульку запеченную в духовке нужно готовить, учитывая нюансы обработки и приготовления продукта и освоив несколько рецептов.

Особенности приготовления рульки в духовке

Блюдо получится сочным и ароматным, если соблюдать следующие рекомендации:

• Для запекания лучше использовать заднюю рульку. Мясо будет мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней рульки годится только для холодца.
• В самом начале обработки необходимо замочить рульку в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
• Не рекомендуется снимать кожу с рульки, иначе блюдо потеряет сочность и пикантную румяную корочку.
• Для придания коже мягкости рульку нужно варить несколько часов.
• Время термической обработки определяется в зависимости от таких показателей, как размер рульки, температура запекания, время предварительного отваривания. При приготовлении, рекомендованном в рецепте, необходимо вносить коррективы с учетом этих факторов. Например, если берется кусок мяса, вес которого превышает указанную в рецепте норму, то время запекания должно быть больше.
• Улучшить вкус и повысить сочность блюда можно, выдержав кусок мяса в маринаде перед процессом запекания.

При выпечке на сковороде без фольги и рукава готовое блюдо может получиться сухим и жестким.

Приготовление мясного продукта

Первым этапом приготовления вкусной и ароматной рульки, запеченной в духовке, является выбор мяса.

При покупке следует учитывать следующие нюансы:

Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр хвостовика. Кожа ее должна быть бледно-розового цвета, а мясо упругим. Оптимальный вес рульки около 1,5 кг. Слишком больших кусков лучше избегать из-за вероятности покупки мяса старого животного.

Если мясо уже есть в наличии, то его необходимо подготовить к термической обработке.

Для этого вам понадобится:

• Достаньте рульку из морозилки и дайте ей оттаять.
• Рульку залить холодной водой и дать пропитаться 60 минут, затем промыть мясо под проточной водой.
• Опалите щетину, очищая кожу.

Промойте мясо и впитайте жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании изделия его следует завернуть в пищевую пленку или скрепить кулинарной ниткой во избежание нарушения целостности куска. Последним этапом подготовки мяса к запеканию является маринование.

Процесс маринования мяса

От правильности маринования мяса зависит продолжительность приготовления и вкус готового блюда. Маринад сократит время запекания и добавит блюду сочность, цвет и аромат.

Процесс маринования рульки выглядит следующим образом:

Классический рецепт маринада для свинины:

Состав:

• перец душистый;
• зубчики чеснока — 4 шт.;
• розмарин — 1 веточка;
• лавровый лист — 2-3 шт.; соль
• — 30 г;
• вода — 3 л.

Этапы приготовления:

1. Вскипятить соус. Чтобы его получить, нужно вскипятить воду и положить специи. Перемешайте ароматизированную жидкость и оставьте на несколько минут.
2. Добавить в соус зубчики чеснока, погрузить мясо в жидкость.

Украинский вариант приготовления маринада выглядит следующим образом.

Ингредиенты:

• горчичная паста — 30 г;
• масло любого растительного происхождения — 20 мл; соль
• — 20 г;
• 2 листа тимьяна;
• чеснок — 5 зубцов

Способ приготовления:

1. Начать нужно с надреза свиной кожи и вдавливания в нее ломтиков чеснока.
2. Для начинки смешиваются остальные компоненты.
3. Свинину обмакнуть в полученную суспензию и выдержать в холодильнике 5 часов.

Сколько времени готовить блюдо в духовке

Испортить колесо практически невозможно. Единственное, что может негативно повлиять на его вкус и сочность, — это длительное пребывание при высокой температуре.

Ориентировочная продолжительность термической обработки рульки:

• Мясо, не подвергавшееся воздействию маринада, запекается пару часов. Температура в духовке должна быть 180 °C.
• Для маринования рульки при аналогичной температуре потребуется вдвое меньше времени.

Предварительно отваренное мясо готовится быстрее, чем сырое (1 час 30 минут). Температурный режим — 150°С.

Важно учитывать не только температурный режим, но и размер куска.

Рулька, запеченная в рукаве

Рулька требует длительной термической обработки для приобретения мягкости и нежности. Использование рукава поможет упростить кулинарный процесс. После пропаривания мясо приобретет нежную консистенцию.

Список товаров:

• 1 кг 500 г свиной рульки;
• 45 мл соевого соуса;
• лимонный и апельсиновый сок — 1,5 ст. л.;
• 30 г аджики;
• 30 г меда;
• чеснок с 2-3 зубцами;
• соль;
• приправы.

Этапы приготовления:

Приготовленную таким образом рульку можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Подходящим дополнением к нему станут отварной рис, картофель или тушеные овощи.

в фольге

Рулька, запеченная в духовке, получается очень нежной и вкусной, если приготовить ее в фольге, что предохраняет блюдо от высыхания, способствует повышению сочности и улучшению вкусовых свойств.

Необходимые продукты:

• 1500 свиная ножка;
• 4 ст. л. ткемали;
• чеснок с 4-5 зубцами;
• 1 ул. л. горчица;
• Соль;
• масло растительное.

Процесс приготовления:

В медово-горчичном соусе

Еще один способ запечь блюдо в фольге, гарантирующий хороший результат, – выдержанная рулька в горчице, смешанной с медом.

Список ингредиентов:

• 1 кг 500 г свиной ноги;
• 70 г меда;
• 50 г горчицы;
• 4-5 долларов чеснока;
• соль, приправа «хмели-сунели».

Пошаговый процесс приготовления:

С картофелем

В рецепте также используется фольга.

Список продуктов:

Процесс приготовления:

• Смазать мясо маслом, приправить. Масло прилипнет к мясу.
• Через пару часов положите поворотный кулак на несколько алюминиевых листов.
• Выложите очищенный картофель вокруг мяса. Приправьте приготовление.
• Лук очистить, покрошить сверху блюда, добавив лавровый лист, перец.
• Сверху накройте блюдо фольгой, защипните бока.
• Тушите в течение 2 часов в духовке, нагретой до 180 °C.

С квашеной капустой

Рулька, запеченная в духовке в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

Ингредиенты:

• 1500 г свиной ноги;
• 700 г квашеной капусты;
• 3 арт. л. сметана;
• ½ ложки горчицы;
• 2 луковицы;
• соль, перец, лавр. Лист;
• масло растительное.

Варка:

С тушеной капустой

Список компонентов:

• свиная голень — 1500 г;
• соус соевый — 5 ст. л.;
• 30 г аджики и горчицы;
• чеснок — 6-7 зубчиков;
• капуста — ½ кочана;
• 1 шт. лук и морковь;
• томатное пюре — 300 г;
• раст. масло — 2 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Смешайте влажные ингредиенты для маринада.
2. Полученным соусом намазать рульку, начиненную ломтиками чеснока.
3. Обжарить лук с морковью, добавить помидоры.
4. Добавьте капусту и оставшийся соус, тушите около 4 минут.
5. На дно противня выложить капусту, уложить мясо.
6. Приготовление 190 мин. при 190°С.

С овощами

Рулька, запеченная в духовке в окружении овощей, — это изысканная классика в переосмыслении.

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

под майонезом

Запеченная в духовке рулька получится вкусной при использовании майонезной пропитки. Она сдабривает его красивой корочкой и насыщает вкус необычными нотками.

Продукция:

• 1500 г мяса;
• ½ кг картофеля;
• 100 г репчатого лука;
• 20 г чеснока;
• 75 г майонеза;
• соль, лавровый лист, специи.

Последовательность приготовления:

• Кусок свинины, приправленный чесноком, посыпанный солью, отварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 часов.
• Выложить на лист фольги, сверху и вокруг разложить картофель.
• Смазать блюдо майонезом, солью и перцем.
• Выпекать не более часа. Рекомендуемая температура не более 190 °С.

долго томится

Ингредиенты:

Этапы обработки:

На немецком языке

Продукты:

100013 хвостовик;
• пиво — 1 л;
чеснок
• — 4 доллара;
• чабрец — 40 г;
• перец, соль.

Кулинарный процесс:

1. Рульку отварить в подсоленной воде со специями.
2. Приготовьте смесь из мелко нарезанного чеснока и приправ.
3. Проколоть кожу голени, пропитать этим составом.
4. Тепловой режим -190 °С.
5. Блюдо будет на столе через 1,5 часа. В процессе жарки его необходимо периодически поливать пивом и выделяющейся жидкостью.

по-чешски

Что потребуется:

Этапы кулинарного процесса:

1. Ножку отварить в воде со специями, в надрезы поместить чеснок, посыпать мясо специями.
2. Поставить рульку в разогретую до 175°С духовку на 55 минут.
3. Сбрызнуть пивом во время выпечки.

На польском языке

Необходимые компоненты:

• 1,5 кг свиной рульки;
• 1 шт. сельдерей и морковь;
• 2 головки лука;
• перец острый — 1 шт.;
• пиво светлое — 1 л;
• мед — 5 ст. л.;
• соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

Кулинарный процесс:

1. Рульку помыть, очистить поверхность.
2. Мякоть положить в воду со специями и овощами и варить на медленном огне. Продолжительность приготовления — 1 час. 40 мин.
3. Растворите острый перец и соль в пиве.
4. Свинину оставить в маринаде на 13 часов.
5. Жарить 55 мин. при стандартной температуре.

Баварский

Состав продуктов:

• Ножки 1,5 кг;
• 1 головка лука;
• чеснок — 5-6 зубцов;
• 2 ст. л. мед и соевый соус;
• 1 ул. л. томатное пюре и горчичный порошок;
• 500 мл воды;
• соль, перец, лавровый лист.

Этапы обработки:

Баварский в пиве

Запеченный в духовке баварский вариант рульки предполагает использование большого количества пряных трав.

Состав:

• специи (перец черный, кинза, тмин, орегано) — 20 г;
• горчица — 20 г;
• чеснок — 2-3 зубца;
• мед — 20 мл;
• пиво — 3 л;
• соль — 20 г.

Процедура приготовления:

1. Остальные ингредиенты развести в пиве, вскипятить смесь.
2. Замочить руль.
3. Сверху положить гнет.
4. Мариновать 15 часов.
5. Разбавьте раствор водой и отварите мясо. После этого он готов к выпечке.

Маринад под медом

Примеры пропиток на медовой основе приведены в описании таких способов приготовления, как «Рулька в медово-горчичном соусе», а также «Рулька по-баварски в пиве». Мед как основной компонент маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. Соевый соус также хорошо сочетается с ним.

Маринованная с соевым соусом

Еще одну смесь, основу которой составляет соевый соус, многие повара называют восточной. Его готовят таким образом.

Состав:

• соус соевый — 30 мл;
• мед — 20 мл;
• горчица — 30 мл.

Этапы приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты маринада и смажьте рульку.
2. Накройте емкость маринадом и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
3. В процессе запекания рульку необходимо облить маринадом.

С чесноком и специями

Состав:

• свиная рулька — 1 кг; майонез
• — 75 г;
• чеснок — 4-5 долларов;
• олива. Масло;
• соль, перец, приправы к мясу.

Способ приготовления:

1. Отрежьте кость от правильно подготовленной рульки и разверните ее так, чтобы мясо образовало слой.
2. Мясной слой натереть солью, специями и мелко нарезанным чесноком.
3. Нанесите слой майонеза на мясо внутри и снаружи.
4. Посыпьте рульку снаружи специями и солью.
5. Мясо свернуть в рулет, завязать нитками.
6. Оставить в прохладном месте для пропитки на 2 часа.
7. Выложить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
8. Выложите мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
9. Рульку варить при температуре 200°С в течение 1 часа.
10. На 10 мин. перед окончанием запекания снять фольгу.

В пиве с квашеной капустой

Данный вариант приготовления рульки подразумевает получение в результате полноценного обеда, состоящего из мясной части и гарнира.

Необходимые продукты:

Схема приготовления:

1. Промытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Используйте половину лука и моркови, указанных в рецепте.
   
2. Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю.
3. Готовить около 2 часов, добавляя воду по мере необходимости.
4. Оставшийся лук и морковь натереть на терке и обжарить на сковороде.
5. Добавить промытую и отжатую капусту к остальным овощам и все вместе протушить.
6. Картофель отварить до полной готовности.
   
7. Распределить капусту по кулинарному рукаву. Сверху кладем картошку, и последний слой – рулька.
8. Полить блюдо маринадом из соевого соуса, меда, пива и специй.
9. Проткните рукав и завяжите концы.
10. Рульку запечь в форме при стандартной температуре.
11. Подготовка займет 40 минут.

Предварительное отваривание мяса и томление блюда в духовке придают ему необычайную мягкость.

К праздничному столу

Фаршированная рулька станет оригинальным блюдом на любом застолье. Главное требование к куску мяса здесь – наличие цельной шкурки.

Продукция:

• рулька 1500 г;
• 150 г квашеной капусты;
• 1-2 шт. лавровый лист;
• 1 шт. Люк;
• 50 г майонеза;
• соль, специи, масло растительное.

Приготовление:

1. Лук обжарить на сковороде 5 минут, добавить капусту. Готовьте овощи вместе, не уменьшая огонь.
2. Яйца, сваренные вкрутую, смешать с жареными овощами.
3. Отделите кожу предварительно очищенной рульки от мяса, подготовив карман для начинки.
4. Заполнить отверстия овощным фаршем.
5. Ножку с фаршем и кожей закрепить ниткой.
6. Спред с майонезом, смешанным со специями.
7. Мясо завернуть в фольгу и запекать 2,5 часа.
8. Начальная температура — 190°. Через 50 мин. уменьшите температуру до 160°C, чтобы блюдо протушилось.

Рулька на вертеле

Для способа приготовления на вертеле можно использовать любой из предложенных вариантов маринования.

В отличие от рульки, запеченной в духовке, на вертеле мясо получается нежнее

В целом процедура приготовления идентична указанной в других рецептах.

Рулька, запеченная в духовке, — это еда, которая может улучшить аппетит и настроение, просто взглянув на нее. Блюдо получается красивым, ароматным, сытным и невероятно вкусным.

Оформление статьи: Владимир Великий

Рулька свиная видео рецепты

Рулька рецепт от Юлии Высоцкой:

Рулька (рулька) относится к той части туши, в которой много кожи и прожилки всякие, а мяса в нем мало. При этом мясо рульки жесткое, состоит из грубых мышц и соединительной ткани, требующей длительной термической обработки. А вот голени по-прежнему пользуются спросом, хозяйки варят из них холодец.

Холодец из свиной рульки – это классика. Но что делать, если холодец уже надоел, а рулька (разумеется, вареная) так и просится на стол? Затем запеките его в духовке, используя рукав для запекания.

Если вы хотите, чтобы свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, по вкусу напоминала шашлык, замаринуйте ее в смеси уксуса и специй. Но можно использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Готовится на основе меда и соевого соуса, с добавлением перца и различных специй по вкусу.

Рулька, запеченная по этому рецепту, имеет в рукаве очень вкусное, ароматное мясо. Кожица нежная и очень вкусная.

Рульку подают в горячем и холодном виде, сняв с кости всю мякоть и нарезав ломтиками.

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве (в духовке)

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа

Ингредиенты

• 700 г свиной рульки
• 1 ст. л. мед
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка паприки
• 50 мл соевого соуса
• Красный перец
• соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рульку в рукаве в духовке

Для запекания используйте рульку передней ноги: мясо в ней не такое жилистое. Кожа на рульке должна быть чистой, без щетинок. Тщательно вымойте рульку, вытрите насухо салфетками.

Приготовить маринад. Для этого в чашку положите мед, кориандр, паприку, красный перец. Полить все соевым соусом.

Хорошо перемешать. Если смесь слишком густая, добавьте еще немного соевого соуса.

Сделать в рульке глубокие проколы, вложить в них дольки чеснока.

Смажьте маринадом.

Положить в миску, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на сутки. Переворачивайте рульку каждые 2-3 часа, чтобы она промариновалась равномерно.

На следующий день поместите рульку в рукав для запекания, слегка посолите. Туда же влить остатки маринада. Плотно завяжите рукав с обеих сторон. Помните, что шов рукава должен быть вверху. Поместите рульку на противень.

Выпекать при 160° 2,5 часа.

В конце приготовления рукав не нужно разрезать (как это часто делают с другим мясом, чтобы на нем образовалась румяная корочка). В противном случае рулька пересохнет, а кожа на ней станет жесткой.
Достаньте противень из духовки.

Разрезать рукав.

Переложите запеченную рульку на блюдо. На дне рукава будет скапливаться много жидкости. Пока рулька горячая, слегка полейте ее этим соусом.

Острым ножом срежьте мякоть с рульки, а затем нарежьте ее ломтиками.

Приятного аппетита!

Сочную и красивую свиную рульку выкладываем на плошку и подаем к столу. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с пивным маринадом

Этот рецепт предлагает увеличить и без того длительное время приготовления свиной рульки. Попробовав хотя бы раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при варке. Поверьте вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

Состав:

• Темное пиво — 550 мл.
• Рулька свиная — 1150
• Помидоры — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 1 шт. + 2 гвоздики.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок.
• Сельдерей — 1 стебель.
• Гвоздика — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Смесь перцев — 10 г.
• Соль — по вкусу.
• Мед — 30 г.

Способ приготовления:

1. В начале приготовления хорошо промойте свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушите салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Перекладываем подготовленный кусок в кастрюлю или большую кастрюлю.
2. Всыпать смесь перцев, гвоздики, лаврового листа, посолить и добавить половину необходимого количества меда.
3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плода уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
4. Луковицу освобождаем от шелухи, после чего нарезаем полукольцами.
5. Очищаем чеснок и его зубчики.
6. Петрушку промываем в воде и даем немного обсохнуть, а затем мелко нарезаем зелень.
7. Сельдерей чистим и нарезаем кольцами.
8. Очистите морковь, промойте в воде и нарежьте ломтиками. Если овощ крупный, то делим получившуюся форму пополам.
9. Болгарский перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки режем соломкой.
10. Перекладываем в сковороду к рульке нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Всыпать нарезанную зелень.
11. Залейте вышеперечисленные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрыла кусок свинины.
12. Ставим посуду на средний огонь и варим свинину около 2 часов.
13. Когда пива почти не останется, залить получившимся бульоном рульку.
14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок. Одну сторону рукава туго завязываем зажимом.
15. В оставшееся пиво добавляем оставшийся мёд и тщательно перемешиваем массу, которой затем заливаем ветчину.
16. Плотно завязываем вторую сторону рукава для запекания и перекладываем на противень или другую жаропрочную форму.
17. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим около 20 минут.
18. Когда время истечет, уменьшите температуру до 160 С и готовьте рульку еще 40 минут в этом режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в пивном маринаде, готова удивить вас и ваших гостей! Кушайте с удовольствием и удовольствием!

Рулька в рукаве, запеченная в духовке

Рулька свиная, запеченная в духовке, — отличный вариант для сытного обеда или ужина. В результате получается такое красивое блюдо с румяной корочкой, что его вполне можно подать к праздничному столу. Рукав для запекания, используемый при приготовлении пищи, значительно упрощает кулинарный процесс. Во-первых, в нем мясо всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Зубчики чеснока — 4 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л. л.
• Сушеный розмарин — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Тмин — 1 ч.л.
• Соль — 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Немедленно смешайте в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
2. Перейдем к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем высушите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. При необходимости окорок опалить газовой горелкой, почистить ножом и еще раз промыть.
3. Когда кусок подготовлен, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью пряностей и пряностей.
4. Очистите зубчики чеснока от шелухи и разрежьте каждый на четвертинки вдоль каждой части.
5. Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем укладываем измельченный чеснок.
6. Перекладываем свиной окорок в большую миску, закрываем крышкой и даём пропитаться всеми специями 30 минут.
7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда время маринования истечет, перекладываем в него рульку. Плотно завяжите концы кухонной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
8. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
9. За 10-15 минут до окончания приготовления аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкуснейшая свиная рулька готова! Нарезаем его порционными кусочками и подаем к столу с любимым гарниром и соусами. Кушайте на здоровье и сытно пообедайте!

Рецепт запеченной рульки с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясо, и горячее блюдо за один раз. Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Причем, если у вас осталось не так много времени, то можно заранее не мариновать рульку – все равно обед будет очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно приготовиться и сохранить все соки. А поскольку свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

• Свинина — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Зубчики чеснока — 4 шт.
• Соевый соус — 0,5 ст.
• Розмарин — по вкусу.
• Смесь перцев — по вкусу.
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свиную рульку хорошо промыть под проточной водой, затем тщательно обсушить кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и нарезаем небольшими ломтиками.
3. С помощью тонкого и острого ножа делаем небольшие надрезы в свинине по всей поверхности, после чего наполняем каждую пластинкой чеснока.
4. Хорошо натереть рульку солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином. Оставьте мясо мариноваться на несколько часов.
5. В это время чистим картофель, морковь и промываем их в воде, лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарежьте крупными кружками. Перекладываем все в большую глубокую миску и все приправляем солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которые укладываем уже промаринованную свиную рульку.
7. Разогреваем духовку до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. Зубочисткой делаем на поверхности несколько проколов, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через отверстия, сделанные зубочисткой. Если из него выделяется прозрачный сок, блюдо можно вынимать.

Когда сочная рулька будет готова, нарежьте ее кусочками и подавайте с овощами. По желанию можно посыпать блюдо свежей рубленой зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька в рукаве в горчичном маринаде

Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве. Аромат, который наполнит весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности румяную корочку. А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Горчица — 100 г.
• Соевый соус — 40 мл.
• Чеснок — 1 шт.
• Куркума — по вкусу.
• Перец черный — по вкусу.
• Орегано — по вкусу.
• Розмарин — по вкусу.
• Чабрец — по вкусу.
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала кулинарного процесса свиную рульку нужно хорошо промыть под проточной водой, затем вытереть полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем его зубчики небольшими кусочками.
3. Делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности подготовленной свиной рульки с помощью специального кухонного инструмента или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
4. Разрезаем плотную свиную шкуру вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сетка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
5. Теперь приступим к приготовлению маринада. Для этого в глубокую миску наливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соли и специй. Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
№
6. С помощью силиконовой кисточки тщательно смажьте каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.

Совет: более тщательно смажьте отрубы и филе.

1. Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в нее свинину, поливаем оставшимся маринадом и туго завязываем концы специальным зажимом или кулинарной ниткой.

Совет: если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов, чтобы она лучше промариновалась.

1. Разогреваем духовку до 180 С, а затем ставим в нее противень, на который кладем пакет с мясом. Готовим около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
2. По истечении времени аккуратно вынимаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем в фольгу. Выходим на четверть часа.

Готовую свиную рульку подавайте горячей вместе с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного обеда!

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно понравится мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной, румяной корочкой, полностью пропитанное сочным маринадом, легко отделяющееся от костей. А если подать под запеченную рульку стакан пенного пива, то в этот вечер вас просто будут носить на руках!

Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните, что чем дольше рулька проведет в ней, тем вкуснее получится. Для запекания выбирайте спинку свинины – в них больше мяса. Для холодца подходят передние ножки – в них мало мяса, зато много желирующих компонентов. Кстати, свиную рульку, запеченную в рукаве, с тушеной капустой можно украсить, например, паприкой или томатной пастой – получается идеальный дуэт!

Промойте купленную свиную рульку в воде, соскоблите с нее кожу и снова промойте. Рульку получил через знакомого, но уже без кожи.