Итальянская пицца, пошаговый рецепт на 3572 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Слойки с инжирным вареньем и козьим сыром
Вместо инжирного варенья возьмите свежий инжир или предварительно замоченные вяленые плоды. Козий сыр можно заменить обычным творогом.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Сливочно-миндальный пирог с изюмом и кардамоном
Этот как бы пирог из булочек — выглядит нарядно и в то же время необычно, но и просто булочки из этого теста отлично получаются! Массу для крема можно влить в стеклянную форму, затянуть пленкой и
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Шукеты
Моя мама часто пекла заварные пирожные, назывались они «Шу», потому что по-французски это тесто называется Chou — капуста.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Банановый пирог со сливочным кремом и орехами пекан
Англичане называют это банановым хлебом и часто пекут дома, потому что это очень просто, а получается ароматно, нежно и сочно! К тому же здесь мало сахара и в дело идут потемневшие бананы, которые уже
Юлия Высоцкая
Реклама
soboleva_gv
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Первый раз участвую в конкурсе. Оказалось, что не умею делать фотографии и тем более их выкладывать. Решила представить рецепт итальянской пиццы, который прочитала в журнале «Работница» еще в 1987 году.
Пиццу делаю только по этому рецепту, всем очень нравится. Я благодарна автору рецепта, хотя фамилию, конечно не запомнила. Если делать небольшие пиццы, то их получится несколько штук. Автор рецепта предлагал выпекать заготовки пиццы заранее, а затем в нужный момент пользоваться ими. Кроме того, в этом же рецепте предлагалось из оставшегося теста делать булочки — такие маленькие «хлебушки». У меня получилась пицца диаметром 30 см и 6 булочек (в сыром виде по 90 г каждая). В этом рецепте я добавляла томатную пасту ТМ «Помидорка» в тесто для пиццы и для соуса. В оригинальном рецепте использовался кетчуп.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
893
кКал
38%
| Белки | 31 г |
| Жиры | 41 г |
| Углеводы | 101 г |
% от дневной нормы
8 %
8 %
7 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Для теста
| ½ кг |
дрожжи сухие | 11 г |
томатная паста ТМ «Помидорка» | 60 г |
растительное масло | 40 г |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 300 мл |
Для соуса
томатная паста ТМ «Помидорка» | 1 ч. л. |
| 3 ст. л. |
Для начинки
колбаса | 100 г |
помидоры | 2 шт. |
лук белый | 1 шт. |
оливки зеленые | 50 г |
сыр твердый | 150 г |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить все ингредиенты для теста: мука, дрожжи, томатная паста ТМ «Помидорка», растительное масло, соль, сахар, теплая вода.
В 100 мл теплой воды растворить дрожжи с сахаром, дать настояться.
В другой емкости смешать томатную пасту ТМ «Помидорка», растительное масло и еще 100 мл теплой воды. В оставшиеся 100 мл теплой воды добавить соль.
Соединить все три смеси и, постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто.
Дать тесту постоять около 40 минут.
Для смазывания пиццы смешать 3 столовые ложки майонеза и 1 чайную ложку томатной пасты ТМ «Помидорка».
Для начинки тонко нарезать колбасу, помидоры, оливки. Лук нарезать полукольцами и пассеровать на растительном масле, сыр натереть на терке.
Тесто тонко раскатать, переложить в форму, смазать соусом (смесью томатной пасты и майонеза).
Сверху выложить все ингредиенты начинки.
Посыпать сыром и поставить в разогретую до 200°C духовку на 20–25 минут.
Пицца готова.
Из оставшегося теста получилось 6 булочек хлеба.
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Теги рецепта
итальянская кухнявыпекать, запекатьвыпечкатоматная пастапиццаиз помидор
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Готовим для любимых
Создаем сладкое настроение
Рецепты полезных смузи
Подборка рыбных супов
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Итальянская пицца
Заказать пиццу
Италия, итальянская кухня — с чем ассоциируются у большинства людей сегодня эти слова? Конечно, в первую очередь многие скажут «пицца».
Да, именно это блюдо, которое теперь так распространено во всем мире, накрепко связано с итальянской кухней. Впрочем, и сами итальянцы считают, что всё, что готовят и называют пиццей в других странах — это «пироги», а пиццу можно отведать только в Италии.
О чем свидетельствует история?
Однако многие народы в разных странах считают, что именно им принадлежит первенство в «изобретении» этого блюда. И действительно, во многих странах еще в древние века были блюда, которые можно считать в какой-то мере прародителями современной итальянской пиццы.
В Египте и Индии уже в далекой древности пекли лепешки с разной начинкой, похожие на современную пиццу. В Норвегии были найдены круглые сковородки, которые, как полагают ученые этой страны, использовались викингами для выпекания лепешек с начинкой.
Существует мнение, что прообраз пиццы существовал еще в Древней Греции, где выпекались плоские хлебцы с различными приправами и оливковым маслом. Другая версия свидетельствует в пользу того, что первые рецепты пиццы привезли из Палестины римские легионеры.
Но сколько и каких бы версий не приводилось, все-таки история настоящей итальянской пиццы насчитывает около двухсот лет, и родиной ее является Неаполь — один из самых больших европейских городов того времени. Неаполитанские пекари тех времен пекли лепешки с начинкой для бедных. Для начинки они брали помидоры, майоран, орегано, оливки, поливали маслом, иногда присыпали сыром. Бродячие торговцы продавали такие лепешки на улице. В богатых домах это блюдо не было принято. И лишь к началу прошлого века пицца получила всеобщее признание. И сегодня нет, наверное, такой страны в мире, где не было бы любителей итальянской пиццы.
Что такое настоящая итальянская пицца?
Поскольку пицца сегодня готовится и подается в очень многих странах мира, рецепт ее сильно исказился и заметно отличается от классического рецепта итальянской пиццы. Каждая страна внесла в приготовление этого блюда какие-то свои особенности и предпочтения. Изменяется рецепт теста, состав начинки для пиццы, форма.
Сами итальянцы под итальянской пиццей понимают не просто пиццу, сделанную в Италии, а неаполитанскую пиццу, поскольку именно в этом городе она появилась на свет, завоевала всю Италию, а затем и весь мир. Хотя сегодня и в самой Италии существует по разным мнениям от нескольких сотен до двух тысяч рецептов пиццы. В различных городах и провинциях, да и в разных семьях даже привносят в рецепт этого знаменитого кушанья свои тонкости и нюансы. Однако вернемся к истокам. Рецепт настоящей итальянской пиццы отличается, прежде всего, входящими в ее состав ингредиентами.
Для приготовления теста для итальянской пиццы используется специальная мука, представляющая собой смесь обычной пшеничной муки и муки-дурум (из пшеницы твердых сортов). Она смешивается с водой, оливковым маслом, солью. Итальянцы никогда не пользуются скалкой, приготавливая тесто для пиццы, Они его крутят, подбрасывают, мнут, получая тонкую круглую лепешку не более 35 см в диаметре, которую пекут в дровяной печи, разогретой до температуры 200–215 градусов.
В результате получается тонкая итальянская пицца с хрустящей корочкой, но при этом эластичная и мягкая, легко сгибающаяся.
В начинку классической итальянской пиццы входят: помидоры, базилик, душица, оливковое масло и моцарелла. И, несмотря на то, что в самой Италии сегодня существует множество рецептов этого блюда, классическими считаются только три вида: «Маргарита», Маринара», «Маргарита-Экстра». «В начинку «Маргариты» входят помидоры, базилик и моцарелла. Для начинки «Маргариты-Экстра» используются другого сорта помидоры и моцарелла из молока буйволицы. «Маринару» же готовят без базилика и моцареллы, но используют чеснок, душицу и оливковое масло. Но любая истинно итальянская пицца обязательно содержит помидоры.
В печь итальянский повар помещает круг теста, предварительно смазанный томатным соусом, посыпанный моцареллой и сдобренный оливковым маслом. И только вынув основу из печи, на нее выкладывают зелень и начинку.
В Италии существуют стандарты, согласно которым должна готовиться пицца.
За их выполнением следят специальные инспекторы. Только при абсолютном соблюдении требуемых норм заведению присваивают знак STG, гарантирующий качество пиццы.
К столу пиццу подают горячей — только в этом случае можно полностью оценить, как она прекрасна, прочувствовать всю прелесть этого ароматного, живописного, восхитительно нежного итальянского блюда.
Конечно, чтобы вкусить классической итальянской пиццы нужно совершить путешествие в эту солнечную страну. Однако отведать почти настоящую итальянскую пиццу можно и у нас в Москве, нужно лишь заказать ее доставку или приготовить в домашних условиях самостоятельно. Приятного аппетита вам!
Как приготовить настоящую итальянскую пиццу дома!
16 ноя Как приготовить настоящую итальянскую пиццу дома
Опубликовано в 10:00 в еде Джованни
Пицца – это блюдо, которое любят во всем мире. В классический рецепт включены несколько вариаций, отражающих различные культуры и страны происхождения.
Хотя пицца считается самым популярным итальянским блюдом в зарубежных странах, на самом деле она не была изобретена до 19 века.-го -го века и изначально продавался как фаст-фуд на улицах Неаполя. Если вы хотите провести расслабляющую ночь дома со вкусом настоящей Италии, читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить настоящую итальянскую пиццу дома!
Какие ингредиенты вам нужны
Этот рецепт теста позволяет приготовить четыре пиццы диаметром около 12 дюймов каждая.
- 600 мл теплой воды
- 1 кг муки, для настоящей итальянской пиццы используется мука типа «00» или «доппио ноль», которая является мукой самого тонкого помола, доступной в Италии, если ее нет в наличии, универсальная мука сделает ту же работу
- 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
- 25 г свежих дрожжей или около 8 г сухих дрожжей
- 5 чайных ложек соли
- 2 чайные ложки сахара
- Любые начинки, которые вы хотите, классические аутентичные начинки включают томатный соус, орегано или базилик, соль, чеснок и оливковое масло, хотя вы можете покрыть тесто чем угодно.
Приготовление настоящего итальянского теста
Сначала
Насыпьте свежие или сухие дрожжи в миску с теплой водой. Дрожжи лучше всего реагируют с теплой водой, поэтому убедитесь, что она не слишком горячая или слишком холодная.
секунда
Насыпьте муку в кучу на столе и сделайте углубление наверху, чтобы мука напоминала вулкан.
Третий
Всыпать дрожжевую смесь вместе с оливковым маслом, солью и сахаром в углубление для муки.
Четвертый
Соедините все ингредиенты, вымешивая смесь в течение 10-15 минут, пока не получится гладкое эластичное тесто. Убедитесь, что поверхность остается присыпанной мукой на протяжении всего процесса замешивания.
Фит
Смажьте миску небольшим количеством оливкового масла и поместите внутрь шарик теста, перевернув его, чтобы убедиться, что верх теста смазан маслом.
Шестой
Накройте миску и оставьте на расстойку минимум на четыре часа.
Седьмая
Разогрейте духовку примерно до 200°C.
Восьмой
Выложите тесто из миски на присыпанную мукой поверхность и обомните его, чтобы удалить все пузырьки воздуха из теста.
Девятый
Разделите тесто на четыре части и оставьте на несколько минут.
Десятая
Раскатайте каждую часть в 12-дюймовый диск, решив, насколько толстой или тонкой вы хотите сделать корочку.
Одиннадцатый
Переложите раскатанное тесто на смазанный маслом противень или противень.
Одиннадцатый
Добавьте томатный соус и смажьте края коржа оливковым маслом и запекайте 10 минут. Многие пиццы в Италии на самом деле являются пиццей Бьянка, что означает, что на основе нет томатного соуса, поэтому, если вы предпочитаете его без, просто смажьте корку маслом и запеките.
Двенадцатый
Когда запеченная корочка выйдет из духовки, вы можете добавить начинку и сыр моцарелла.
Тринадцатый
Поместите пиццу обратно в духовку, пока корочка не подрумянится, а сыр не расплавится.
Чтобы убедиться, что ваша пицца готова, проверьте основу, чтобы убедиться, что она тоже подрумянилась.
Четырнадцатый
Достаньте пиццу из духовки, украсьте листиками базилика и наслаждайтесь!
Настоящий итальянский ресторан в Натсфорде
Если этот пост вызвал у вас желание попробовать настоящую итальянскую пиццу, но у вас нет времени выполнять все эти шаги дома, то почему бы не попробовать ее в Giovanni’s в Натсфорде?
Приходите по адресу 125A King Street, Knutsford, WA16 6EH , чтобы насладиться вкусной настоящей итальянской пиццей сегодня! Ознакомьтесь с нашим меню или сделайте заказ по телефону 01565 632 576 .
Рецепт пиццы «Маргарита» — кулинария Нью-Йорк Таймс
Вот архетип пиццы на тонком тесте, пицца «Маргарита», просто украшенная цветами итальянского флага: зеленый — базилик, белый — моцарелла, красный — томатный соус. Эта пицца адаптирована из рецепта, используемого персоналом ресторана Roberta’s в Бруклине, который готовит свой томатный соус, просто взбивая консервированные помидоры, сбрызгивая оливковым маслом и щепоткой соли.
Ингредиенты предлагают в своих пропорциях то, что кажется своего рода аскетизмом — даже не 3 унции сыра! Но в результате получается домашняя пицца, которая превзошла группу, именно тот рецепт, с которого можно начать карьеру в приготовлении домашней пиццы и к которому можно возвращаться снова и снова. — Сэм Сифтон
Узнайте: Как приготовить пиццу
Реклама
Выход: 2 порции
- 112-дюймовый круг теста для пиццы, растянутый (см. рецепт)
- 3 столовые ложки томатного соуса (см. примечание) оливковое масло первого отжима
- -90
- 2¾ унции свежей моцареллы
- 4-5 листьев базилика, крупно порванных
Руководство по замене ингредиентов
Шаг 1
Поместите камень для пиццы или плитку на среднюю полку духовки и включите нагрев. Пусть нагревается не менее часа.
Шаг 2
Поместите соус в центр растянутого теста и обратной стороной ложки равномерно распределите его по поверхности, останавливаясь примерно на ½ дюйма от краев.
Шаг 3
Сбрызните пирог небольшим количеством оливкового масла. Разломайте сыр на крупные кусочки и аккуратно положите их на соус. Сверху разбросать листья базилика.
Шаг 4
С помощью кожуры для пиццы возьмите пирог и положите его на нагретый камень или плитку в духовке. Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не начнет пузыриться, примерно от 4 до 8 минут.
Наконечник
- В кухонном комбайне смешайте целые консервированные помидоры без жидкости, каплю оливкового масла и щепотку соли. Храните оставшийся соус в холодильнике.
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Ты приготовил это?
Личные примечания
Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.
Добавить заметку
PublicPrivate
Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.
Credits
Adapted from «Roberta’s,» by Carlo Mirarchi, Brandon Hoy, Chris Parachini and Katherine Wheelock
Recipe Tags
- Italian
- Pizza And Calzones
- Basil
- Mozzarella
- Pizza Dough
- Tomato Sauce
- Ужин
- На двоих
- Обед
- Закуска
- Основное блюдо
Еще из Vegetarian Super Bowl Рецепты
Editors’ Pick
Guacamole
Florence Fabricant, Josefina Howard
15 minutes
Vegetarian Tamale Pie
Melissa Clark
1 hour
Classic Deviled Eggs
Alex Witchel
45 minutes
Easy
Фритюрница с картофелем фри
Eleanore Park
20 минут
Easy
Фета с нутом и помидорами на противне
Ali Slagle
40 minutes
Loaded Vegan Nachos
Ali Slagle
45 minutes
Easy
Beer Cheese
Romel Bruno
15 minutes
Smashed Cabbage and Mushroom Veggie Burgers
Сью Ли
1 час
Кесо
Алекса Вайбель
20 минут
Хрустящие тако с грибами
Рамзир 9003
30 минут
Индийские начос с чеддером, черными фасолью и чатни
Прия Кришна, Риту Кришна
30 минут
Vegan ‘Queso’
Tejal Ray Rao-rao-Halloclock
Tejal Rao-Hallock4.
30 минут
Hot Tofu Sliders
Кей Чун
30 минут
КРИППИЙ КОКОСОН ТЕМПЕХ
Али Слаг
20 МИНУТ
0016
Cheesy Bread With Marinara
Yasmin Fahr
25 minutes
Buffalo Crudités With Blue Cheese Dip
Ali Slagle
10 minutes
Trending on Cooking
Vegetarian Tortilla Soup
Alison Roman
1 1/4 часа
Цыпленок Тикка
Чинтан Пандья
45 минут плюс 3 часа маринования
Высокий сливочный чизкейк
Эмили Вайнштейн, Дори Гринспен
3 часа 30 минут, плюс не менее 4 часов охлаждения
Шепердский пирог
Samantha Seneviratne
1 час
9333333333.
1 -й минуты
- 9
33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333н
.
Eric Kim
2 1/2 часа
Easy
Хрустящие ньокки с брюссельской капустой и коричневым маслом
Ali Slagle
20 минут
0033 Bananas Foster Hread Pudding
Sam Sifton
1 час 15 минут
Easy
БАКЛАСНЫ
30 минут
Белый цыпленок с чили в медленноварке
Сара ДиГрегорио
4–6 часов
Easy
Цыпленок, маринованный в майонезе с чимичурри
J. Kenji López-Alt
Около 10 минут, плюс маринование по желанию
Пудинг из темного шоколада
Melissa Clark
20 минут, плюс минимум 4 часа охлаждения
6
- 17 Greens Soup с колбасой)
Kay Chun
50 минут
Easy
Грибные грибы Parmigiana
Hetty McKinnon
30 минут
Mushroom Strog.
