Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

рецепты и секреты приготовления. Жареная картошка с грибами

Жареный картофель, вопреки калорийности, считается любимой едой многих людей. Его подают как основное блюдо и используют в качестве гарнира. И хотя многие умеют готовить картошечку, я расскажу, как правильно жарить картошку на сковороде с корочкой и луком.

Изюминка правильно поджаренной картошки – вкусная и аппетитная корочка. Не каждому кулинару под силу ее получить, поскольку сделать картошку хрустящей и румяной не так просто. Для получения результата необходимо соблюдать правила во время подготовки и жарки. На этот счет у меня хорошие советы. Рекомендую с ними ознакомиться.

• Нарезайте картошку дольками, брусочками, ломтиками, соломкой или кубиками. Перед приготовлением советую ее вымочить в чистой воде. Это увеличит шансы получить красивую и хрустящую корочку. Только учитывайте, что в этом случае пропадет большая часть полезных веществ.
• Картошку выкладывайте только в сковородку с кипящим маслом. И толщина равномерного слоя картошки не должна превышать пять сантиметров. Не солите во время приготовления, так картофель впитает много жира. Доводите вкус блюда до совершенства перед подачей к столу.
• Для получения хрустящей картошки изначально жарьте на сильном, а потом на умеренном огне. Ни в коем случае не накрывайте сковороду крышкой, иначе в результате получите тушеный картофель, а чтобы блюдо зарумянилось, немного присыпьте мукой.
• Во время жарки часто не перемешивайте картошку. Для этой цели используйте пластиковую или деревянную лопаточку. Ее погрузите в картофель и легким движением поднимите нижний слой. Никаких хаотических движений не делайте.

Обычно для приготовления жареного картофеля применяется растительное рафинированное масло. Но приготовить блюдо можно и на сливочном масле. Только для получения нежной и ароматной картошки в этом случае придется постоянно за ней следить, чтобы не пригорела. Если не боитесь испортить фигуру, смело используйте животный жир или бекон. Результат будет потрясающим.

Что касается калорийности, она достигнет запредельных показателей. Калорийность жареной картошки составляет 320 ккал на 100 грамм.

Классический рецепт жареного картофеля на сковороде

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Растительное масло – 6 ст. ложек.
• Соль.

Приготовление:

1. Очищенную и помытую картошку нарежьте кружочками толщиной 3 миллиметра. Затем отправьте в сковородку с раскаленным маслом и равномерно распределите.
2. Жарьте около пятнадцати минут до готовности. Переверните только раз. Сделайте это после того, как картошка подрумянится с одной стороны.
3. По завершении жарки картошку выложите на салфетку из бумаги, чтобы стек излишний жир. Посолите, украсьте измельченной зеленью и отправляйте на стол.

Видео рецепт

Вопреки кажущейся простоте, не у каждого начинающего повара получается с первого раза приготовить хрустящую и зарумяненную картошку. Достичь результата удается только с практикой. Так что если первая попытка завершится неудачей, не опускайте руки и практикуйтесь. В этом и кроется секрет успеха.

Самые популярные рецепты из картошки

Картофель – универсальный продукт. Если вы считаете, что жарка – единственный способ приготовления, заблуждаетесь. Ее отваривают, готовят на пару, запекают в духовом шкафу, добавляют в салат, используют в качестве начинки для пирога. Самые смелые повара делают из картошки водку.

Основная часть белков, витаминов и минералов, которым богат картофель, содержится в камбиевом слое. Поэтому кожуру срезать рекомендуется тонко, иначе потеряется львиная доля ценных для организма человека веществ.

С картошкой сочетаются овощи и зелень. Нередко подают к столу в сопровождении различных солений, квашеной капусты или соленых грибов . Но имеются продукты, с которыми употреблять ее не рекомендуется. Речь идет о молоке, сахаре и фруктах.

Рассмотрим популярные и вкусные пошаговые рецепты из картошки, и вы получите возможность в этом убедиться.

Фаршированный картофель

Фаршированный картофель – красивое блюдо, которое подходит и для повседневного застолья, и смотрится на праздничном столе. В качестве начинки я использую рыбу, разное мясо, грибочки или овощи. Вы можете взять начинку по усмотрению.

Ингредиенты:

• Картошка – 12 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка.
• Пшеничная мука – 1 ст. ложка.
• Сметана – 4 ст. ложки.
• Растительное масло – 3 ст. ложки.
• Лук – 1 шт.
• Свинина – 400 г.
• Мясной бульон – 500 мл.
• Соль и перец.

Приготовление:

1. Лук измельчите небольшими кубиками и обжарьте в масле до золотого оттенка. Дважды пропустите свинину через мясорубку, добавьте лук, посолите, посыпьте перцем и перемешайте.
2. У очищенной картошки срежьте верхушку и с помощью ножа или ложки удалите сердцевину. Чтобы во время запекания не развалилась, толщина стенок должна быть в пределах одного сантиметра. Полученной смесью заполните картофель.
3. Тертую морковь обжарьте в масле до размягчения. В отдельной сковороде без добавления масла поджарьте муку, пока не получит кремовый оттенок. К муке добавьте бульон , размешайте, положите морковь вместе со сметаной и томатной пастой и перемешайте.
4. Подготовленную картошку выложите на обработанный маслом противень и залейте соусом. Останется отправить блюдо в духовку . При температуре в двести градусов запекайте около часа.

Когда я впервые приготовила этот шедевр, семейство было в восторге. С тех пор периодически готовлю изыск, чтобы удовлетворить кулинарные потребности домочадцев. Надеюсь, угощение оставит после себя такое же впечатление и у ваших членов семьи.

Картофельная запеканка

Этот кулинарный шедевр поистине выдающийся. О нем и расскажу.

Ингредиенты:

• Картошка – 1 кг.
• Свиной фарш – 500 г.
• Лук – 2 головки.
• Морковка – 2 шт.
• Грибы – 300 г.
• Сыр плавленый – 200 г.
• Яйца – 5 шт.
• Универсальная приправа, перец, соль.

Приготовление:

1. Очищенную картошку отварите до полной готовности. Лук измельчите, морковку пропустите через среднюю терку. Подготовленные овощи обжарьте в масле до полуготовности вместе с рублеными грибами.
2. В сковороду добавьте фарш, перемешайте и обжарьте до готовности. В самом конце содержимое сковороды посолите, поперчите и посыпьте приправой.
3. Отваренную картошку пропустите через крупную терку, а яйца взбейте с добавлением соли.
4. На дно формы выложите половину картошки, сверху распределите половину сыра, а потом всю начинку. Все залейте половиной яичной массы, выложите оставшиеся ингредиенты и залейте яйцами.
5. Накрытую фольгой форму отправьте в духовку. При 180 градусах запеканка готовится около двадцати минут. Подавать к столу советую в сочетании с солеными огурцами или сметаной.

В том, что блюдо готовится элементарно, сомневаться не приходится. Чтобы сделать изыск красивым, перед подачей украсьте веточками свежей зелени и фигурками из свежих овощей.

Новогодние праздники уже на носу. Если занимаетесь составлением новогоднего меню , включите этот рецепт. От шедевра будут в восторге все гости.

Запеченный картофель с овощами

Предлагаю вегетарианский рецепт – запеченный картофель с овощами. Хотя в нем отсутствуют мясные продукты, блюдо получается сытным и вкусным, а подавать его можно отдельно или в качестве дополнения к рыбке или мясу.

Ингредиенты:

• Картошка – 500 г.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Лук – 1 головка.
• Баклажан – 1 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Оливковое масло – 0.33 стакана.
• Столовый уксус – 2 ст. ложки.
• Перец, соль, молотый орегано, базилик.

Приготовление:

1. Предусмотренные рецептом овощи обдайте холодной водой. Картошку почистите и нарежьте толстыми кружочками. У баклажана удалите плодоножку, у перца семена. Их крупно нарежьте.
2. Подготовьте форму. Советую использовать широкую и глубокую емкость, чтобы овощи заполнили наполовину. В мелкой форме мешать овощи неудобно. На дно смазанной маслом посуды выложите картошку.
3. Сверху выложите лучок, перец и баклажаны. При желании лук предварительно поджарьте. Что касается других овощей, они используются в сыром виде.
4. В глубокой миске смешайте сушеную зелень, добавьте соль, оливковое масло и уксус, поперчите и взбейте. Получившейся массой залейте овощи. Важно, чтобы заправка равномерно все покрыла.
5. Форму с овощами отправьте в духовку на двадцать минут. Температура – 200 градусов. По истечении времени содержимое формы перемешайте, и продолжите приготовление, уменьшив температуру до 170 градусов. Через 40 минут блюдо доставайте.

Если семья не придерживается вегетарианского способа питания, этот изыск обязательно понравится. К тому же, при желании вы можете всегда его дополнить запеченной бараниной или диетическим кроликом .

Тушеная картошка с грибами

Следующий рецепт – тушеная картошка с грибами. Для приготовления возьмите любимые грибочки . Подойдут и консервированные, и замороженные, и свежие. Это никак не отразится на результате.

Ингредиенты:

• Картошка – 1.5 кг.
• Грибы – 350 г.
• Лук – 2 головки.
• Морковка – 2 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Масло, лавр, соль, перец.

Приготовление:

1. Почищенную и помытую картошку нарежьте средними ломтиками, выложите в кастрюльку и залейте водой. Емкость поставьте на плиту
2. Пока варится основной ингредиент, грибы помойте, высушите и измельчите маленькими кусочками. Морковку пропустите через крупную терку, а лучок измельчите кубиками.
3. В раскаленном масле изначально обжарьте лучок, потом добавьте морковку, перемешайте и вместе обжарьте. В самом конце в сковородку отправьте грибочки и жарьте до испарения влаги. На этой стадии содержимое посолите и посыпьте перцем.
4. После закипания воды, в кастрюлю положите несколько листиков лаврового листа и пропущенный через пресс чесночок. Когда картошка станет мягкой, добавьте обжаренные с луком и морковью грибочки и перемешайте. Под крышкой блюдо тушите до готовности. Содержимое кастрюли помешивайте.

Такая тушеная картошка сочетается с различными дополнениями, среди которых соленый лосось , овощные салаты, мясная нарезка или обычный кефир. Она порадует превосходным грибным ароматом и пряным вкусом.

Картофельные драники

Неизвестно, кто придумал картофельные драники. Одни заявляют, что родиной блюда выступает Белоруссия. Украинские повара единогласно заявляют, что в их стране создан шедевр. Это не так и важно. Главное, что блюдо вопреки простоте действительно вкусное.

Если вам не приходилось ранее их готовить, предлагаю простейший рецепт. С его помощью вы сделаете румяные, хрустящие и аппетитные оладьи, сочетающиеся со сметаной.

Ингредиенты:

• Картошка – 4 шт.
• Мука – 4 ст. ложки.
• Яйца – 2 шт.
• Соль.

Приготовление:

1. Помытый и очищенный картофель пропустите через мясорубку или мелкую терку. Добавьте муку вместе с яйцами и солью. Все перемешайте. Главное, чтобы в массе отсутствовали комочки.
2. В подходящей сковороде разогрейте постное масло и посредством ложки выложите картофельную массу. Когда с одной стороны блинчики поджарятся, переверните. Поскольку все происходит быстро, отходить от плиты не рекомендую.

Вопреки завидной простоте, блюдо даст отпор замысловатым гренкам или примитивной пицце, особенно если подать в сочетании с соусом, в состав которого входит сметана и зелень.

История происхождения картофеля

В конце статьи вас ожидает увлекательный урок истории. На каком из континентов человек впервые обнаружил картофель, неизвестно. Ареалом его произрастания считается Южная Америка. Свое распространение овощ начал с Перу. Такие предположения сделали историки.

Древние люди, занимаясь поисками альтернативного способа добычи еды, в земле обнаружили клубни дикорастущего картофеля.

Древние индейцы, проживающие на территории Южной Америки, готовили картошку разнообразными способами. Но фаворитом было блюдо, напоминающее чипсы. Оно долго хранилось и утоляло голод.

На территории Европы овощ появился в 1565 году. Испанский король Филип 2 распорядился доставить растение во дворец. Вопреки этому признание овощ получил не сразу. На первых порах картошку неправильно выращивали в силу отсутствия опыта и знаний. Еще европейцы пытались есть недозревшие клубни, ядовитые плоды и ботву, что приводило к отравлениям и проблемам со здоровьем.

И хотя люди бунтовали против употребления картошки, европейские короли делали все возможное для распространения растения, пытаясь решить проблему голода. В середине семнадцатого столетия овощ завоевал популярность и приобрел статус основной европейской сельхоз культуры.

На территории России картошка появилась в конце семнадцатого века. Петр I во время визита в Нидерланды заинтересовался этим диковинным овощем и прихватил с собой. Изначально в России растение считали диковинкой и экзотикой. На балах и приемах подавали к столу в качестве заморского лакомства, приправляя сахаром.

В середине девятнадцатого века руководство страны начало распространять инструкцию по выращиванию и употреблению картошки. В результате овощ начали выращивать масштабно, употреблять в пищу, давать скоту в качестве корма, перерабатывать на спирт и крахмал.

Отварной картофель – отличный гарнир, который прекрасно гармонирует с рыбой и любым мясом, но у этого блюда есть один недостаток – оно вкусное только свежеприготовленное. Но, как правило, каждая хозяйка всегда готовит с небольшим запасом, чтобы ее домочадцы, не дай бог, не остались голодными. А вот что делать со вчерашним картофелем? Разогревать невкусно, выбросить — переводить продукты! Оказывается, буквально за 5 минут из него можно приготовить очень вкусную жареную картошку с корочкой. При этом вам не понадобится долго возиться с духовкой, такая картошка готовится на сковороде. Картошка получается вкусной, с с красивой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

(2-3 порции)

• 500 гр. отварного картофеля
• 1 ч.л. паприки
• черный молотый перец по вкусу
• жгучий красный перец по вкусу
• соль по вкусу
• 1-2 ст.л. кетчупа
• 2 ст.л. муки
• 3-4 ст.л. растительного масла

• Итак, как же пожарить картошку на сковороду с корочкой? Все до неприличия просто. Берем вчерашний отварной картофель, кладем его в широкую кастрюлю или миску, вполне подойдет пластиковый контейнер для продуктов.
• Кстати, чтобы у жареной картошки корочка получилась хрустящей, как раз лучше использовать не свеже отваренную картошку, а именно вчерашнюю, так как она уже немного подсохла, что нам и требуется)))))
• В чашке или маленькой мисочке смешиваем 1 чайную ложку паприки, 1/4 ч.л. приправы острого красного перца, немного черного молотого перца, немного соли. (Если картошку с корочкой готовите впервые, то осторожнее с острым перцем. Лучше вначале положить меньше, а затем добавить по вкусу.)
• Добавляем пару ложек кетчупа и все хорошо перемешиваем.
• Полученной пряной смесью поливаем картошку, перемешиваем рукой, чтобы смесь более-менее однородно обмазала весь картофель.
• Чтобы не вымазывать руки, можно контейнер с картошкой накрыть крышкой и перемешать, аккуратно встряхивая контейнер.
• Посыпаем картошку мукой, встряхиваем в контейнере, чтобы мука равномерно распределилась по картофелю. Повторяем операцию.
• Наливаем в сковороду побольше масла. Когда масло как следует нагреется, кладем в сковороду картофель. Желательно, чтобы картошка лежала одним слоем.
• Жарим картошку на сковороде на среднем огне до образования румяной корочки. На это идет всего несколько минут.
• Затем картофель переворачиваем, чтобы хорошенько подрумянилась другая сторона. Пробуем на соль и специи. Если чего-то не достаточно, то можно посолить и дополнительно поперчить. Обжариваем картофель со всех сторон.
• Вот и все! Как видите, пожарить картошку на сковороде с корочкой совсем просто, а главное быстро и практично! Надеюсь, вам понравится этот рецепт жареной картошки, меня он неоднократно спасал))))).

Интересно, есть хоть один человек на земле, который не любил бы жареную картошку и не знал бы, как ее вкусно пожарить? Да, ещё с хрустящей корочкой. И с лучком. И прямо со сковородки да на стол, как у нас говорят, с пылу-жару.

Только, наверное, тот, кто никогда её не пробовал, в каких-нибудь земных местах, где нет картошки. Любой другой нормальный человек, который хоть раз отведал это блюдо, равнодушным не останется никогда. Даже известные балерины и спортсмены, у которых диета и режим, иногда позволяют себе расслабиться. И тогда они едят ни котлеты и конфеты, пирожки и торты, а жареную хрустящую картошку.

Многие думают, что приготовить жареную картошку совсем несложно – почистил, порезал и жарь. В какой-то степени это верно. Но вопрос в другом, как вкусно пожарить картошку на сковороде? Тут уже потребуются определённые знания, навыки, опыт. Здесь вы найдёте все самые полезные секреты и советы. Надеемся, что жареный картофель с аппетитной корочкой и луком, навсегда приобретёт статус вашего коронного блюда.

Жареный картофель с золотистой корочкой

Ингредиенты:

• картофель;
• масло растительное;
• соль;
• репчатый лук (по желанию).

Приготовление:

1. Чтобы ответить на вопрос, как правильно пожарить картошку на сковородке, следует начать с выбора самой посуды.

Никогда вкусная и хрустящая картошка не получится на сковородке с тонким дном, даже если там самое лучшее антипригарное покрытие (хотя оно приветствуется). Обязательно возьмите сковородку с дном толстым и высокими бортами.

Второе условие необходимо для того, чтобы при помешивании картошка не рассыпалась по всей печке, и чтобы её можно было пожарить побольше. Ведь если вы сделаете всё правильно, она получится у вас такой вкусной, что всё равно будет мало. Самый лучший вариант – тяжёлая чугунная сковорода.

2. Второй очень важный вопрос – правильно подготовить картошку.

Почистите клубни, нарежьте соломкой или брусочками одинакового размера. Теперь надо избавиться от крахмала. Промывайте картофель, пока не станет прозрачной вода.

Потом сложите в глубокую миску, налейте воды и пусть 5-10 минут постоит. Воду слейте, откинув картошку на дуршлаг, дайте ей обсохнуть. Перед отправкой на сковородку картофель должна быть сухим – это залог хрустящей корочки.

3. И теперь самое главное. Как пожарить золотистую картошку на сковороде с корочкой?

Установите сковородку на сильный огонь, налейте масло растительное (не жалейте его, лейте побольше, используйте масло без запаха) и раскалите, чтобы появилось лёгкое потрескивание.

Теперь немного убавьте огонь и выложите картошку. Её можно положить много, в процессе приготовления картошка ужарится, но и не горкой, чтобы мешать было удобно. Крышкой не накрывайте, иначе картофель начнёт запариваться, будет рыхлым и рассыпчатым.

Первые 3-4 минуты не мешайте, чтобы на нижнем слое схватилась корочка. Потом широкой деревянной или пластиковой лопаткой аккуратно картошку перемешайте. Старайтесь погружать лопатку с краю и одним движением поднимать наверх самый нижний слой картофеля. Сверху должна оказаться уже зарумяненная картошка. Огонь сбавьте до среднего и жарьте почти до готовности.

Ещё пару раз помешайте с интервалом в 5 минут. Солят картошку перед самым окончанием жарки. Посолите и последний раз перемешайте. Ещё пару минут и всё! Картошка готова.

4. Для тех, кого интересует вопрос, как пожарить картошку с луком на сковороде, будет полезно знать, что мелко порезанным репчатым луком следует посыпать картофель в середине приготовления. Лук не должен зажариться, когда он просто доведён до мягкого состояния, блюдо получится гораздо вкуснее и ароматнее.

5. При подаче к столу можете посыпать картошку мелко рубленным свежим укропом или зелёным лучком.

Напомним, что в прошлый раз мы с вами готовили .

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить жареную картошку на сковороде. Да-да, я знаю, что жареный картофель – это совсем не полезно, но… Ведь это так вкусно! И я совсем не убеждаю вас готовить ее каждый день, совсем нет. Но иногда можно себе позволить небольшую порцию вкусной жареной картошки на сковороде. Я была удивлена, когда, пообщавшись со многими моими приятельницами, поняла, что мало кто знает правильный рецепт жареной картошки на сковороде.

Нет, ее, конечно, готовят, но вот результат не всегда такой, какой ожидается. То она получается румяная, но сырая внутри, то готова, но без аппетитной корочки сверху… То масло слишком сильно брызгает, то картошка не держит форму, а распадается…

Так что я решила сегодня рассказать, как и что надо делать: и как жарить картошку на сковороде, чтобы она не развалилась, и сколько жарить картошку на сковороде, и как добиться румяной корочки снаружи и мягкой серединки… В общем, настоящий мастер-класс на тему: «Как приготовить жареную картошку на сковороде». Готовы запоминать? Тогда приступим…

Ингредиенты на 3 порции:

• 1 кг картофеля;
• 2-3 зубка чеснока;
• 2-4 столовые ложки растительного масла для жарки;
• соль – по вкусу.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде:

Картофель промываем в холодной воде и очищаем кожицу. Еще раз тщательно промываем.

Отвечая на вопрос, как правильно жарить картошку на сковороде, стоит помнить о нескольких важных правилах. Одно из них: никакой лишней влаги. Выкладываем картофель на чистую салфетку и промокаем, убирая воду. Если этого не сделать, во время жарки оставшаяся на клубнях вода будет разбрызгиваться, что сильно осложнит процесс.

Нарезаем картофель соломкой, толщиной примерно 5-7 мм. Длина соломки зависит от размеров клубней. Если картофель крупный, нарезаем его поперек, чтобы дольки не получились слишком длинные (во время жарки они могут поломаться). Не очень крупный картофель нарезаем вдоль.

На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем картофель. Картофеля на сковороде не должно быть слишком много, иначе он будет не жариться, а как бы тушиться. Вот вам и ответ на вопрос, как жарить картошку на сковороде с корочкой – не класть ее слишком много на сковороду. Для указанного количества картофеля потребуется 2 сковороды диаметром 24 см.

Обжариваем картофель на огне немного выше среднего, в течение 3-4 минут, затем аккуратно переворачиваем. Обжариваем еще 3-5 минут. Снова переворачиваем, немного уменьшаем огонь (он должен быть ниже среднего) и накрываем сковороду крышкой. Жарим 4-5 минут и аккуратно перемешиваем.

Снова прикрываем крышкой и жарим еще минут 5. Сколько жарить картошку на сковороде по времени зависит от толщины нарезки картофеля и его сорта. Поэтому пробуйте картофель на готовность и самостоятельно решайте, следует ли продолжать жарку.

Готовый картофель солим, кладем к нему чеснок, пропущенный через пресс, и аккуратно перемешиваем. Собственно, чеснок – ингредиент вовсе не обязательный, если вы его не любите, вполне можете его не использовать.

Отправляем сковороду на самый маленький огонь еще на пару минут.

Горячий картофель сразу подаем на стол.

Для жарки лучше выбирать клубни правильной формы, тогда при чистке будет меньше отходов.

От количества растительного масла зависит качество готового картофеля. Если жарить картофель на большом количестве масла (4-5 столовых ложек), он весь будет с хрустящей золотистой корочкой.

Вопрос о том, как жарить картошку на сковороде, пожалуй, никого не поставит в тупик. Однако это не значит, что у каждого она получается вкусной, аппетитной, с золотистой манящей корочкой. Вот из этой статьи вы и узнаете, как приготовить жареную картошку так, чтобы даже у соседей было желание зайти к вам в гости. Рецептов существует огромное количество, но мы сначала обсудим те 7 правил процесса, без соблюдения которых вы не продвинетесь в этом деле ни на шаг.

Правило 1: какой взять картофель для жарки?

Это должен быть сорт, содержащий как можно меньше крахмала, иначе получится не хрустящая корочка, а настоящее пюре. Чтобы избавиться от лишнего крахмала, оставьте очищенные клубни в холодной воде хотя бы на 20-30 минут. Если опасаетесь, что картофель может потемнеть, добавьте в воду несколько капелек лимонного сока.

Правило 2: как резать клубни?

Если уж мы желаем узнать, как жарить картошку на сковороде по всем правилам, то этот момент никак нельзя обойти стороной. Итак, как только наш картофель отдал лишний крахмал, его надо порезать на брусочки. Желательно, чтобы их ширина не была больше 1 см. Иначе маленькие кусочки сильно подсохнут, а большие не прожарятся. После нарезания еще раз промойте продукт, затем выложите его на бумажное полотенце для обсыхания.

Правило 3: разогретая сковорода — залог успеха!

Жареная картошка ассоциируется у каждого человека с золотистой корочкой. Вот именно для получения такой красоты необходимо очень сильно нагреть сковородку, а только потом закладывать продукт. Однако не дожидайтесь, когда подсолнечное масло начнет дымить, вкуснее картофель от этого не станет, а только подгорит.

Правило 4: сколько лить подсолнечного масла?

Ответ простой: побольше! Естественно, в пределах разумного. С одной стороны, картофель не должен плавать в масле, с другой стороны, сковорода не должна быть сухой. Не бойтесь, наливайте масло, картофель возьмет его столько, сколько надо.

Правило 5: как часто перемешивать?

Старайтесь делать это как можно реже, иначе получите кашу. Если вы не обжариваете сразу много картофеля (а это делать не рекомендуется), то достаточно перемешать все 3-4 раза за готовку.

Правило 6: не солить

Разумеется, жареная картошка без соли никому не понравится, однако добавлять соль надо не сразу, а минут за 5 до готовности. Почему так? Если сделать это сразу, то картофель пустит много лишнего сока, а это лишит вас столь желанной румяной корочки.

Правило 7: время готовки

Если вас интересует, сколько жарить картошку на сковороде, то однозначный ответ дать невозможно. Это зависит и от сорта картофеля, от того, на каком огне готовите, и от ваших предпочтений. Так что остается только пробовать!

Польза картофеля

Выше мы с вами рассмотрели основные правила, которые необходимо соблюдать для того, чтобы жареная картошка на сковороде получалась ароматной и аппетитной. А полезен ли этот продукт? Безусловно, калорий в таком блюде предостаточно, но это мало кого останавливает. Как можно отказаться от такой вкуснятины? Дабы не задумываться о калорийности, лучше знайте, что в жареном картофеле есть калий, магний, фосфор, железо, кальций, фолиевая кислота, каротин и другие полезные витамины и микроэлементы. А вот теперь переходим к рецептам.

Классический вариант приготовления

Вы уже знаете все правила о том, как жарить картошку на сковороде. Поэтому смело приступайте к процессу. Возьмите необходимое количество картофеля, помойте его, оставьте в воде на некоторое время, затем порежьте брусочками, еще раз промойте, просушите.

Теперь нагрейте сковородку, налейте достаточно растительного масла. Кстати, этот продукт должен быть рафинированным, иначе готовое блюдо будет пахнуть не картофелем, а тем, из чего изготовлено масло. Закладывайте картофель. Старайтесь не отвлекаться от процесса надолго, следите за тем, когда будет пора перемешивать картофель. Когда продукт имеет ту самую корочку, становится мягче, солите блюдо, а через 4-5 минут выключайте. Это самый простой и быстрый рецепт, который идеально подходит для тех, кто только учится тому, как жарить картошку на сковороде.

Ароматная картошечка с беконом и грибами

Теперь переходим к такому рецепту, по которому можно готовить ежедневно, и это не надоест! Итак, запасаемся продуктами. Вам надо приобрести: 800-900 г картофеля, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 яйца, 80-90 г бекона, зеленый лук, соль, молотый перец.

Картофель готовим для жарки вышеописанным способом, вот только нарезаем не брусочками, а кружочками, грибы — пластинками, бекон — тоненькими ломтиками, лук — кому как нравится. Яйца немного взбиваем, по вкусу в них добавляем соль, специи.

В том жире, который остался от бекона, обжариваем грибы и также выкладываем на отдельную тарелку.

Теперь в сковороду наливаем качественное растительное масло, обжариваем там основной продукт практически до готовности, солим его. Теперь высыпаем к картофелю лук, жарим еще минут 5. По истечении этого времени добавляем в массу бекон и грибы, перемешиваем.

Сверху как можно равномернее распределяем яичную смесь, ставим сковородку на маленький огонь минут на 5, не перемешиваем! Готовое блюдо посыпаем зеленым луком.

Молодой картофель с укропом

Это ароматное летнее блюдо придется по нраву каждому, поэтому готовьте и наслаждайтесь! А если вы не знаете, как жарить молодую картошку правильно, то записывайте или запоминайте. Итак, заранее необходимо приготовить такие ингредиенты: 1 кг молодого картофеля, масло растительное, соль, укроп по вкусу.

Когда картофель еще молодой, его нельзя просто пожарить, иначе все превратится в кашу. Предварительно продукт надо немного отварить. Для этого кипятим чайник, картофель моем, чистим, нарезаем брусочками не по 1 см, а по 2-3 см. Выкладываем основной продукт в кастрюлю, заливаем его кипятком и варим около 10 минут. Далее сливаем воду, нагреваем сковородку, добавляем растительное масло и жарим картофель там всего 5-7 минут. Старайтесь как можно меньше перемешивать, не забывайте, что картофель молодой.

Теперь промываем укроп и мелко его нарезаем. Картофель солим, перчим, добавляем зелень и аккуратно все перемешиваем. Приятного аппетита!

Жарим картофель с тыквой

Это достаточно необычное блюдо, которое не столь популярно, как, например, обычный картофель, жареный с луком. Зато оно очень полезно, его можно готовить в пост или подавать в качестве овощного гарнира к мясным блюдам.

Основные ингредиенты, тыкву и картофель, возьмите в равных пропорциях, промойте, почистите, нарежьте маленькими кусочками. Пожарьте картофель (вы уже знаете правила), а минут за 10 до готовности добавьте тыкву. Когда блюдо будет практически готово, посолите его и добавьте специи по вкусу. Приятного аппетита!

Рецепт картошки с чесноком, луком и тимьяном

Уже одно название блюда вызывает желание броситься на кухню и приготовить, не правда ли? Никаких проблем, достаточно подготовить заранее необходимые продукты и вперед! Итак, нам нужно приобрести: примерно 1 кг картофеля, 9-10 ст. л. несоленого сливочного масла, 1 луковицу (желательно, красную), 2 зубочка чеснока, несколько капелек лимонного сока, тимьян, соль, перец по вкусу.

Для этого рецепта, как и для одного из описанных выше, картофель мы сначала отвариваем до полуготовности, предварительно порезав кубиками.

Далее выкладываем в раскаленную сковородку сливочное масло, топим его, отправляем сюда же измельченный чеснок, порезанный на 8 частей красный лук, наливаем лимонный сок, перемешиваем, готовим пару минут.

Картофель откидываем на дуршлаг, вся вода должна стечь. После этого перекладываем основной продукт в сковородку с остальными ингредиентами, хорошенько перемешиваем. Уменьшаем огонь и готовим минут 20-25.

Как только основной продукт готов, посыпаем его солью, перцем, тимьяном. Приятного аппетита!

Картофель, приготовленный с яйцом

Это блюдо готовится достаточно быстро, его можно сделать при неожиданном приходе гостей или при нехватке времени. Понадобятся следующие ингредиенты: около 1 кг картофеля, 4 куриных яйца, масло растительное, перец и соль по вкусу.

Картофель моем, чистим, нарезаем соломкой. Разогреваем сковородку, добавляем туда масло, выкладываем основной продукт и готовим его на среднем огне примерно 15 минут. Когда картофель почти готов, солим его, перчим, вбиваем сюда же яйца, жарим до готовности. Подавать такое блюдо можно и с овощами, и с мясом. Вкусно будет в любом случае.

Как лучше жарить картошку, с какими ингредиентами — решать вам. Не бойтесь, экспериментируйте. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото. Как правильно жарить картошку на сковороде с корочкой

Сложно даже отдаленно представить, сколько знает мир разнообразных рецептов блюд из этого корнеплода. Но нашему верному сердцу (и желудку) была и навсегда остается близка жареная картошечка. Сегодня же мы узнаем все тонкости того, как пожарить на сковороде хрустящую картошку. Число поклонников этого блюда растет с каждым годом, несмотря на обилие различных вкусных кушаний. Жареная картошечка остается с нами всегда. Может, это происходит в силу ее недорогой цены, а возможно, в силу того, что готовить ее очень просто. Данное блюдо под силу даже подростку.

Ожидание и реальность

Хрустящая жареная картошка, на сковороде приготовленная, — отличное самостоятельное блюдо и прекрасный гарнир. Именно благодаря таким своим качествам этот корнеплод — один из самых необходимых в нашей кухне. Несмотря на то, что жареный картофель очень популярен и готовить его могут все (как упоминалось выше), есть один главный нюанс в этом блюде: самый правильный вариант того, как пожарить хрустящую картошку на сковороде.

Многим знакома горькая (без преувеличения) ситуация, когда хотелось порадовать или даже удивить своего близкого человека (или все семейство), используя беспроигрышный вариант — жареную картошку. Но вместо ожидаемого блюда с ароматной хрустящей корочкой картошка разваливается прямо в посуде, которой ее готовят, и превращается в некое пюре, с вкраплениями подпаленных частей бывших ровных кусочков. Почему такое случается, и как сделать жареную на сковороде картошку хрустящей, расскажем прямо сейчас.

Многообразие сортов: хорошо это или плохо

Прежде чем приступить непосредственно к подготовке корнеплода, нужно отдать должное многообразию сортов корнеплода и выбрать тот, который хорошо отреагирует на обжаривание. Для многих не новость, что сортов картофеля много и каждый выведен с учетом того, в каком блюде его лучше использовать. Высокое содержание крахмала позволит сотворить из корнеплодов прекрасное, нежнейшее картофельное пюре. Картошка с хрустящей корочкой на сковороде из высококрахмалистых сортов никогда не получится, как ни старайся.

Конечно, существует такой способ избавления от излишнего крахмала, как вымачивание или многократное промывание в холодной воде. Но если этого вещества очень много, то и проблема не решится таким нехитрым образом.

Цвет клубней

Еще специалисты в этой области дают бесценный совет для тех, кто любит и желает научиться готовить лишь хрустящую картошку на сковороде: выбор корнеплода по цвету его кожуры. По их мнению, лучше для жарки подходят клубни, имеющие более желтую кожуру и насыщенные оттенки красной. Их мякоть не темнеет при чистке и предварительной подготовке сильнее, нежели у клубней со светлой кожурой (бело-желтой).

Старая или молодая

Жареная на сковороде картошка с хрустящей корочкой не получится, как из молодых, недавно выкопанных клубней, так и из старых. Старыми мы считаем сморщенные картофелины, пролежавшие в подвале около полугода. Такие клубни трудно очистить, и выглядят они малоприятно. Готовое блюдо может получиться жестким и вовсе непохожим на то, что нам нужно получить в итоге.

Правильная посуда

Как пожарить хрустящую картошку на сковороде с антипригарным покрытием? Правильно — никак. Поэтому, если вы собираетесь часто лакомиться аппетитной жареной картошкой, уделите внимание верному подбору сковородки. Антипригарное покрытие — враг поджарки, значит, новую сковородку выбирать будем без антипригарного слоя.

Магазины предоставили огромный ассортимент всевозможных сковородок. Но мы ищем самую-самую, в которой любой рецепт хрустящей жареной картошки на сковороде будет удачным. Тонкие алюминиевые модели нам для этой цели тоже вряд ли подойдут.

Алюминий

Конечно можно приобрести посуду их этого металла, имеющую толстое дно, и методом многократного прокаливания превратить ее в более-менее подходящую для жарки картошки. Но стоит заранее усвоить — до первой жареной картошки пройдет, как минимум, месяц. Пока новая сковородка обжарится и дно, пропитавшись маслом, перестанет прижигать все, что попало в алюминиевую жаровню.

Чугун

Купить посудину из чугуна — одно из верных направлений к тому, чтобы пожарить на сковороде хрустящую картошку. Посуду выбираем с высокими бортами и толстым дном. В такой сковороде долго держится постоянная температура, и дно посуды прогрето равномерно (как и бока). Высокие борта прекрасны еще и тем, что из сковородки не выпрыгивают брусочки картошки во время процесса жарки, а вернее при перемешивании. После покупки новой чугунной сковородки проведите все необходимые манипуляции по подготовке. Любая новая сковородка требует предварительных действий.

Масло для жарки

Перед тем, как сделать хрустящую картошку на сковороде, остановите свой выбор на правильном масле. Для приготовления блюда хорошо подходит постное масло, не имеющее аромата (рафинированное). Оно может быть подсолнечным или оливковым — на ваш вкус. Однако стоит помнить о том, что масло оливы Extra Virgin для жарки не используется. Это оливковое масло предназначено лишь для создания салатов.

Не применяйте для обжаривания картофеля также и нерафинированые сорта. Они имеют в составе некоторое количество воды, и данный факт существенно влияет на итоговый вкус и вид жареной картошки. Те, кто хоть раз жарил картофель, используя такой сорт постного масла, отмечают, что оно пенится и забирает у картофеля его аромат. Также такое масло способствует разрушению картофельных брусков.

Дополнительные продукты для обжарки (сало или сливочное масло)

Всегда добавляйте сливочное масло тогда, когда завершаете процесс приготовления блюда. Если жарить картошку с его использованием с самого начала, то в высока вероятность того, что вы будете иметь жареную картошку с прогорклым ароматом и вкусом. Впрочем, это не удивляет: данный продукт не приспособлен для подобной термической обработки.

Многим нравится блюдо, приготовленное на сале или на смальце. Такая картошка будет сытной, но слегка изменит собственный неповторимый аромат. Корочка на кусочках корнеплода получится более темной и менее красивой. Если вас не смущает сей факт — смело экспериментируйте.

Иногда предпочитают жарить на постном рафинированном масле, но с добавлением сала — тоже получится вкусно и красиво.

Сколько лить масла?

Очень животрепещущий вопрос о том, сколько должно быть налито масла в посуду перед тем, как сделать жареную, хрустящую картошку на сковороде. Главное правило: нарезанный картофель не должен находиться в масле полностью (плавать в нем), но и скудность жира для обжарки не способствует появлению ароматной корочки. Поэтому на постном масле экономить не стоит. В среднем, повара советуют лить масло слоем 6-7 миллиметров. При этом самого корнеплода не должно быть «под завязку», то есть нужно оставить пространство для перемешивания обжаривающихся кусочков. Слой корнеплода не более пяти сантиметров поспособствует тому, что вы будете наслаждаться хрустом картофеля.

Помещать подготовленный картофель для жарки нужно лишь после того, как масло хорошенько раскалится. Спешка в данном случае навредит правильному процессу приготовления. Разогрев способствует тому, что бруски картофеля покрываются корочкой сравнительно быстро и не успевают впитать в себя большое количество масла.

Нарезка не важна

Резать корнеплоды для обжаривания можно так, как вам заблагорассудится. Но в кулинарном мире существуют собственные правила на сей счет. Например, бруски отлично сочетаются с обжаренными мясными кусочками или с рыбой. Для гарнира к рыбным блюдам клубни принято резать кружочками и жарить их в таком виде. К запеченным мясным блюдам готовят блинные обжаренные дольки картошки. К котлетам и бифштексам подают жареный картофель в виде соломки.

А теперь, когда мы подробно разобрали каждый пункт, имеющий значение в приготовлении хрустящей картошки на сковороде — рецепт, простой, но позволяющий получить невероятно вкусное блюдо. Тренируемся в приготовлении жареной картошки.

Простейший способ — самый быстрый

Достанем свою чугунную сковородку и посмотрим, все ли у нас имеется в наличии:

• клубни картофельные среднего диаметра — 6 или 7 штук;
• постное масло (без аромата) — половина стакана;
• любимая приправа «для картофеля» — 10 граммов;
• по вкусу — чеснок;
• соль — щедрая щепоть.

Технология приготовления

Промываем клубни и очищаем от несъедобных элементов. Нарезаем средними дольками или кружочками, но удобнее будет жарить более тонкие дольки картошки, поэтому верно рассчитайте собственные силы во время измельчения корнеплодов. Промываем в очень холодной воде. Можно использовать дуршлаг для этой цели и мыть картошку под проточной водой. Можно поместить картофельную нарезку в глубокую чашу и, залив несколько раз, промывать картошку этим способом до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Данная несложная процедура способствует удалению лишнего крахмала с поверхности брусков корнеплода.

Теперь воду сливаем, а картофель подсушиваем, используя многослойные бумажные полотенца. Чтобы процесс прошел быстрее и надежнее, разложите картофель ровными слоями на полотенцах.

Усердно раскаляем постное масло на сковородке. Лучше греть его на сильном огне. Масло должно слегка пощелкивать — это знак: высыпаем в кипящий жир картофельные брусочки. Чуть убавляем огонь (до умеренно-сильного) А теперь не трогаем ничего в течение одной-двух минут. Снизу начнет формироваться нужная нам поджаристая корочка.

Не солите блюдо! Соль будет способствовать повышенному поглощению жира картофелем. Через две минуты очень аккуратно перемешайте картошку и не трогайте еще столько же. Вообще в процессе всей готовки блюда должно быть лишь несколько перемешиваний. Трех или четырех раз будет достаточно. Мешать блюдо лучше через каждые пять-семь минут. Следите за тем, чтобы корочка успевала сформироваться и дойти до нужной вам кондиции (цвет и толщина).

Перемешивание проводите при помощи деревянной лопатки или лопаткой из металла (на чугунной сковороде использование металлической лопатки оправданно). Однако все действия должны оставаться бережными к состоянию как картофеля, так и сковороды.

Забудьте о крышке на время приготовления жареного картофеля с корочкой! Крышка будет удерживать пар внутри посуды и таким образом размягчит получившуюся поджарку и разрушит сами кусочки.

Подготовим чеснок: раздавим его через пресс или измельчим другим удобным способом. По ходу приготовления подсаливаем блюдо, давая соли возможность раствориться. Будьте осторожны, картофель в самом начале может показаться несоленым и первым порывом, естественно, будет — посолить его снова. Высыпаем приправы в жарящийся картофель. Перемешиваем блюдо и снова ожидаем пять минут.

Огонь тоже убавляется лишь после того, как блюдо будет готово наполовину. В это же время в него можно ввести раздавленный или измельченный чеснок.

За несколько минут до выключения плиты можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Он придаст интересный оттенок готовому блюду. Впрочем, картошка прекрасна и без него.

Лучше съесть готовую жареную картошку сразу после снятия с огня. Холодное блюдо не славится своим вкусом.

Жареная картошка — простое, вкусное, сытное и быстрое блюдо на обед. Готовится оно на скорую руку, и аромат аппетитной хрустящей картошечки разносится по всему дому.

Самый простой рецепт жареной картошки

Если нужно срочно что-то сделать на обед, то этот рецепт для вас.

Вам понадобится:

• шесть средних клубней картофеля;
• перец черный — по вкусу;
• масло растительное — 30 мл;
• масло сливочное — 40 гр;
• чесночные зубчики — 3 шт.;
• соль — 15 гр;
• свежий укроп.

Поэтапное приготовление:

1. Залить почищенный и промытый картофель холодной водой. Дайте постоять 10 минут. Это делается для того, чтобы крахмал ушел в воду, и картошка получилась хрустящей.
2. После этого сливаем жидкость, а клубни рубим соломкой.
3. Нагреть на газу сковородку, налить на ее поверхность растительного масла и бросить кусок сливочного масла, через минуты оно растопится и можно бросать картошку.
4. Первые 7 минут готовить без крышки, иногда перемешивая содержимое сковороды.
5. Далее убавьте мощность огня, и жарьте, пока брусочки картошки не размягчатся и не покроются золотистой корочкой.
6. В конце добавьте перец и соль, покрошите измельченный чеснок и укроп.
7. Ароматная вкусная картошка готова!

С луком на сковороде

Список продуктов:

• одна луковица;
• соль по вкусу;
• три крупных картофелины;
• масло для жарки.

Как готовится жареная картошка с луком на сковороде:

1. Обработать картошку, почистив и помыв ее.
2. Порубите ее на тонкие бруски.
3. Нагрейте посуду для жарки, влейте подсолнечное масло и бросьте кусочки картофеля.
4. Мешайте его редко, так как вы только поломаете цельные кусочки.
5. Избавьте луковицу от шелухи и мелко нашинкуйте.
6. Добавьте луковую массу в сковороду.
7. Готовьте блюдо с открытой крышкой.
8. Аккуратно переверните картошку на другую сторону деревянной лопаточкой.
9. Через 10 минут насыпьте соль и перемешайте яство в последний раз.

Как пожарить картошку в мультиварке?

Может жареная картошка и вредное блюдо, но очень вкусное. А в мультиварке он получается еще ароматнее и сытнее.

Вам понадобится:

• три помидора;
• картошка — 1 кг;
• три сладких перца;
• одна морковка;
• пучок свежей зелени;
• подсолнечное масло;
• одна луковица;
• специи и соль;
• один баклажан.

Как готовится жареная картошка в мультиварке:

1. Обработать все овощи, убрав кожуру, лишние семечки.
2. Облить помидоры кипятком и очистить от тонкой кожуры.
3. Налейте в мультиварку масло и включите ее.
4. Нарубите картофельные клубни в форме соломки.
5. Переложите их в чашу мультиварки, готовьте ее в режиме «жарка» 7 минут.
6. Порежьте овощи, лук — полукольцами, морковь — на терке, баклажаны и помидоры – квадратиками. Зелень — мелко порубите.
7. Бросьте баклажаны, морковку и лук к картошке, насыпьте соль.
8. В меню кухонного прибора нажмите режим «Выпечка».
9. Обжарьте до размягчения овощей.
10. Пересыпать кусочки помидоров и готовить еще 5 минут.
11. Перед подачей оставьте яство в мультиварке на несколько минут. Разложите картошечку по тарелкам и посыпьте зеленью.

Рецепт по-одесски

Основные ингредиенты:

• лук — 2 шт.;
• кусочек сливочного масла — 70 гр;
• десять картошин;
• соль — 12 гр;
• подсолнечное масло — 100 мл.

Алгоритм действий:

1. Картофельные клубни почистите, промойте под краном, порежьте одинаковыми ломтиками.
2. Еще раз промойте кусочки в воде. С них уйдет крахмал, и блюд не будет склеиваться.
3. Обработайте лук по стандартной процедуре и порежьте колечками.
4. Включаем сильный огонь, ставим на него сковородку.
5. Через минуту льем масло и выкладываем картофель ровным слоем.
6. Как только на нем появится румяная корочка — добавляем лук, насыпаем соль и кладем сливочное масло.
7. Время от времени перемешиваем всю массу лопаточкой.
8. Через 8 минут блюдо будет готово.
9. Если вы не любите много масла в картошке — откидываем его на дуршлаг. Так лишнее жирное масло вытечет.

С мясом

Мужчины обожают это блюдо. Мясо +картошка +масло = жирное, вкусное и сытное яство.

Состав рецепта:

• свинина — 150 гр;
• масло растительное — 50 мл;
• свежая зелень — 15 гр;
• картофель — 0,6 кг;
• две щепотки соли;
• черный перец — 8 гр.

Как приготовить картошку с мясом:

1. Промытую свинину порезать на ломтики.
2. Накаливаем сковороду с маслом, выкладываем на нее кусочки мяса.
3. Пока мясо готовится, очищенные клубни рубим кубиками.
4. Мясо переворачиваем на другую сторону. Когда оно зарумянится, выкладываем картофельную массу.
5. С этого момента жарим яство еще 10 минут, солим и перчим.
6. Продолжаем готовку с закрытой крышкой, изредка осторожно перемешивая блюдо.
7. Нежную дымящуюся картошку с корочкой посыпаем свежей зеленью, и подаем на обеденный стол.

С добавлением грибов

Грибы разнообразят картошку и внесут новую гамму вкусов.

Основные ингредиенты:

• шесть картофельных клубней;
• грибы -0,3 кг;
• одна луковица;
• масло сливочное — 30 гр;
• соль — 10 гр.

Как готовится жареная картошка с грибами:

1. Обработать грибы, помыв, очистив от кожицы. Произвольно порезать.
2. Луковицу мелко нашинковать.
3. Клубни картофеля избавить от кожуры и порубить брусочками.
4. В прогретую сковороду кинуть кусочек масла. Скоро оно растопится.
5. Прибавить мощность огня, и добавить кусочки грибов.
6. Как только жидкости на сковороде прибавится от грибов — выпарите ее и положите обжариваться лук.
7. Через 5 минут добавьте брусочки картофеля и готовьте 20 минут, изредка перемешивая всю массу.

Состав рецепта:

• паприка — 5 гр;
• картофель — 0,5 кг;
• соль — 12 гр;
• молотый перец красный или черный — 5 гр;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• другие приправы по вкусу.

Пошаговое действие:

1. Картофельные клубни тщательно промыть под краном, не очищая их. Используйте для этого жесткие губки для мытья посуды.
2. Каждый клубень разрезать на четыре части.
3. Готовим маринад — 30 мл масла от общего количества переливаем в отдельную посуду, бросаем туда пряности и перец, сыпем соль и растворяем сыпучие ингредиенты в масле.
4. Полить маринадом только половину картофеля и готовить его на раскаленной посуде для жарки 10 минут.
5. Добавить и пожарить остальную часть картошки.
6. Выкладываем сочащееся масло блюдо в миску и подаем вместе с кетчупом или сметаной. Приятного аппетита!

Казалось бы, разве кто-то интересуется тем, как правильно жарить картошку на сковороде? Конечно! Начинающие кулинары часто ищут различные рецепты приготовления этого популярного овоща, выбирая не только самые простые, но и максимально вкусные интерпретации. Более того, мало кто знает, как по-настоящему быстро и легко добиться аппетитной румяной корочки. А между тем это достаточно просто. Главное – знать некоторые хитрости. Ко всему прочему, предложенная подборка рецептов жареной картошки представлена версиями с луком, салом, грибами.

Картошка с грибами в сливочном соусе

На самом деле картошка, жареная на сковороде, делается самыми разными способами. Кто-то привык просто порезать её и довести до готовности, а другие кулинары готовы на вкусные эксперименты. Если вы относитесь ко второй категории, тогда этот рецепт жарки картошки на сковороде окажется настоящей находкой для вас, так как тут ещё есть не только аппетитные грибы, но и лакомый соус.

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 6 .

Ингредиенты

Это рецепт жареной картошки на сковороде предполагает использование следующих продуктов по списку:

• картофель – 5 шт.;
• свежие шампиньоны (лучше всего мелкие) – 220 г;
• сливочное масло- 30 г;
• сладкая молотая паприка – 1 ч. л.;
• луковица – 1 шт.;
• укроп – ½ пучка;
• сливки – 235 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• молотый перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Если вы не знаете, как вкусно пожарить картошку на сковороде, то знакомьтесь с пошаговым рецептом с фото. Каждый шаг тут расписан «от» и до», а также сопровождён наглядной картинкой. Так что ошибиться в приготовлении нового блюда просто нереально.

1. Итак, начнём делать жареный картофель на сковороде по этому рецепту с подготовки репчатого лука. Овощ очистить. Порезать мелкими кубиками или так, как вам удобно.

1. На плиту поставить большую вместительную сковороду. Выложить в неё кусочек сливочного масла. Влить немного рафинированного подсолнечного масла. Растопить смесь.

1. Отправить в эту масляную смесь нарезанный лучок. При систематическом помешивании обжарить его до золотистого оттенка.

1. Тем временем заняться картошкой. Овощи очистить. Тщательно промыть клубни в воде из-под крана. Все тёмные участки срезать, «глазки» удалить. Порезать овощи ломтиками.

На заметку! Чтобы картофель не потемнел, отправить нарезку в отдельную чашу и залить водой.

1. Промыть грибы. Отправить шампиньоны к жареному луку. Перемешать. Жарить всё вместе примерно 7-8 минут.

1. Переложить к шампиньонам с луком картофельные ломтики, с которых предварительно слили жидкость. Перемешать. Обжаривать ещё около 5 минут.

1. Всыпать молотую сладкую паприку. Посолить. Добавить молотый перец чёрный. Размешать продукты.

1. Влить немного питьевой воды. Следите за тем, чтобы жидкость покрывала все продукты. Накрыть сковороду крышкой. Томить 20 минут.

1. Долить к продуктам сливки (жирность значения не имеет, можете использовать любой продукт). Перемешать и протушить овощи с грибами под крышкой ещё 5 минут.

1. Остаётся добавить ярких красок вкусному и ароматному кушанью. Для этого свежий укроп промыть в воде, обсушить его на полотенце. Порезать мелко. Присыпать зеленью готовое блюдо.

Всё! Как вы и сами могли заметить, жарить картошку на сковороде с луком по рецепту с грибами и соусом совсем несложно. Однако блюдо получается невероятно вкусным и сытным. Так что его точно стоит внести в свою коллекцию хозяйкам, делающим ставку на лакомства из категории «просто, быстро, аппетитно».

Жареная картошка с луком на сале

Наверное, каждая хозяйка знает, как правильно пожарить картошку на сковороде, и делает это на свой манер. Именно поэтому у каждого кулинара даже самые обыкновенные и привычные блюда приобретают собственный уникальный вкус. Ниже представлен вариант того, как готовится жареная картошка с луком на сковороде. Пожарить её предлагается на сале, как часто раньше делали наши бабушки.

Время приготовления – 35 минут.

Количество порций – 7 .

Ингредиенты

Список продуктов, которые входят в этот пошаговый рецепт, на удивление прост и бюджетен. Так что блюдо станет настоящей «палочкой-выручалочкой», когда с финансами туговато. Итак, вот что нужно:

• картофель – 1 кг;
• сало – 200 г;
• лук – 3 головки;
• соль – по вкусу.

На заметку! Предложенный выше рецепт жарки картошки на сковороде не предполагает использования дополнительных приправ и специй. Но по желанию вы можете добавить их: сушёный укроп, карри, куркуму, розмарин, сладкую молотую паприку, орегано и т. д.

Способ приготовления

Не знаете, как жарить картошку на сковороде с луком на сале? Тога следуйте этому подробному рецепту с фото. В результате у вас на столе окажется аппетитная золотистая картошечка, которую можно подать с солёными огурчиками, кусочками селёдки, свежими овощами. Ммм… как же это просто и от этого фантастически вкусно!

1. Итак, чтобы получилась вкусная хрустящая картошка на сковороде, нужно сперва подготовить все указанные в рецепте продукты.

1. Если мы жарим картошку на сковороде по пошаговому рецепту, то перво-наперво стоит порезать кусочками сало (оно может быть солёным или нет – это не столь важно). Каждый ломтик не должен быть толще 1 см. В противном случае оно долго не будет топиться. Отправить сало на разогретую сковороду. Дождаться, когда из сала вытопится жир.

1. Картофель очистить. Основательно промыть в проточной воде. Порезать ломтиками и выложить на сковороду.

1. Теперь стоит решить другой важный вопрос, сколько жарить картошку на сковороде? На огне чуть сильнее среднего выдержать овощи 10 минут и перевернуть. Очистить лук. Порезать его в произвольном порядке. Отправить к картошке. Закрыть крышкой и жарить ещё минут 7-10. Перевернуть.

1. Вновь закрыть ёмкость крышкой и довести до готовности.

На заметку! Стоит сделать важное замечание по поводу соли. Не стоит сразу всыпать её в самом начале жарки. Рекомендуется делать это по чуть-чуть, но в несколько заходов при каждом перемешивании картошки. Тогда овощи лучше просолятся и получатся вкуснее.

Теперь вы поняли, как жарить картошку на сковороде с корочкой? Отлично! Отныне на вашем столе всегда может появиться аппетитное блюдо из самых недорогих продуктов.

Картошка, жареная с луком

Есть и другой замечательный рецепт приготовления вкусной картошки с хрустящей корочкой и луком на сковороде. Он невероятно прост. Так что справится даже подросток!

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 4 .

Ингредиенты

Чтобы пожарить картошку на сковороде вкусно с корочкой, нам будут необходимы вот такие продукты по списку:

• картофель – 1 кг;
• чеснок – 1 долька;
• лук крупный – 1 головка;
• перец и соль – по вкусу;
• растительное масло.

Способ приготовления

Чтобы вы поняли, как пожарить картошку на сковороде с корочкой, вам стоит чётко следовать предложенной инструкции и не отступать от всех рекомендаций. Тогда блюдо удастся на славу!

1. Жарить до тех пор, пока снизу овощи не приобретут золотистую корочку, то есть 6-8 минут.

1. Посолить. Лопаточкой перевернуть овощи. Снова дождаться появления румяной корочки. Добавить чеснок и лук. Жарить ещё минут 8-10 под закрытой крышкой.

1. Скорректировать вкус готового блюда. Если нужно, добавить немного соли. Поперчить. Жарить буквально минуту – и готово!

Вот теперь и вы знаете, как приготовить картошку на сковороде очень просто, но фантастически вкусно! Если подать к такому блюду солёные либо маринованные огурцы, то со стола оно улетит в мгновение ока, быстрее, чем самые дорогие деликатесы и экзотические кушанья.

Видео-рецепты

Возможно, то, как жарить картошку на сковороде по рецептам с грибами, салом и луком знают все, но всё же начинающим кулинарам могут пригодиться такие подсказки. Чтобы научиться аппетитно делать блюдо с таким доступным овощем, стоит познакомиться с несколькими вариациями, представленными здесь в формате видео-рецептов:

Ингредиенты:
— 0,6 кг картофеля;
— 3 столовые ложки растительного масла;
— соль по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Картофель промываем в холодной воде. Очищаем кожицу. И снова тщательно промываем, удаляя при этом оставленные (возможно!) неочищенные участки. Разрезаем картофель пополам. Если хотите, можно жарить и целые картофелины, но тогда надо выбирать совсем небольшие, иначе они будут долго жариться. Разрезанный картофель выкладываем на бумажное полотенце (или тканевое – их натуральных волокон предпочтительнее) и тщательно промакиваем всю влагу. Если этого не сделать, при жарке масло будет сильно разбрызгиваться – и сами можете пострадать, и все вокруг плиты придется тщательно протерать.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. В горячее масло выкладываем картофель одним слоем. Если положить сразу много картофеля, он не будет одновременно и равномерно обжариваться до румяной корочки. Часть картофеля, хоть и будет готова, будет не румяной и может развалиться на части. Так что если у вас большая порция картофеля, лучше жарить его одновременно на 2 сковородах.

Жарим картофель на среднем огне, не прикрывая крышкой, до золотистого цвета — в течение примерно 4-5 минут, не переворачивая его.

Затем переворачиваем картофель. У меня есть один секрет, как переворачивать жареную картошку в процессе готовки без каких-то проблем. Если вы уберете сковороду с огня, подождете 1 минуту, а только затем начнете переворачивать, масло не будет так разбрызгиваться, как если бы вы это делали, держа сковороду с картофелем на огне.
Снова ставим на плиту и обжариваем с другой стороны еще минуты 4-5, до золотистого цвета.

Теперь жареный картофель на сковороде солим, прикрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и доводим до готовности. Обычно на это уходит до 10 минут. Обращаю ваше внимание –картошку мы солим именно на этом этапе, если это сделать раньше, кусочки картофеля не будут так хорошо сохранять свою первоначальную форму.

Убедиться в готовности картофеля очень просто – достаточно лишь проткнуть его деревянной шпажкой. Если она легко входит, то картошка готова.

Готовый картофель сразу подаем на стол, пока он горячий – так будет вкуснее всего.

Советы и рекомендации:
Сегодня я жарила картошку на сковороде совсем маленькую, аккуратные круглые клубни выбирала все одного размера. И в итоге у меня и готовая жареная картошка получилась вся одного размера. Это важно – такой картофель (одинаковый по размеру) и готовится одновременно, и выглядит намного аппетитнее, чем порезанный как придется.

Но такой вид нарезки, как я делала сегодня, вовсе необязателен. Прежде всего, определяемся с формой жареного картофеля. Если вы хотите пожарить картофель брусочками, лучше выбирайте картофелины одинакового размера – тогда и брусочки будут примерно одинаковые. Если хотите нарезать картофель «шайбочками», вам нужно подбирать его примерно одинакового диаметра, тогда кусочки жареного картофеля будут одинаковыми. Если картофель некрупный, его достаточно разрезать пополам – он достаточно быстро прожарится и будет выглядеть очень аппетитно.

Количество картофеля зависит от ваших аппетитов. Обычно на 1 полноценную порцию достаточно 300 г картофеля.
Ну а для жареной картохи обязательно сделайте

• Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным.
• Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой?
• Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель.

Способ приготовления

• Правило 1 Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 15-30 минут.
  
• Правило 2 После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.
  
• Правило 3 Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.
  
• Правило 4 Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.
  
• Правило 5 Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально 2-3 слоя. Не больше.
• Правило 6 Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.Приятного аппетита!

Как жарить картошку на сковороде

Хрустящая жареная картошечка — секреты приготовления

Превратилась в малоаппетитное месиво, пригорела, полусырая – эти разные проблемы неудачной жареной картошки известны многим. Сложно ли избежать таких бед малоопытным кулинарам?

Раскроем секреты приготовления картошки, маленькие хитрости, которые сделают любимое блюдо вкусным и аппетитным, порадуют едоков и вызовут восхищение хозяйкой.

Содержание статьи

Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?

Картофель, как все овощи, имеет множество сортов, которые различаются содержанием полезных веществ, в том числе крахмала.

Замечательно подходящий для пюре овощ с большим содержанием крахмала для жарки лучше не использовать. После поджаривания кусочки потеряют форму, корочка не образуется.

Хорошо подходят сорта со средним или малым содержанием крахмала. Они могут иметь красную или желтую шкурку, мякоть на разрезе белого или желтоватого цвета.

Определить, насколько велико количество крахмала, можно, разрезав клубень. Половинки нужно потереть друг о друга. Если они не склеиваются при трении, на срезе появилась вода – крахмала немного.

Сорта различаются вкусом, некоторые имеют сладковатый привкус. Впрочем, выбрать сорт обычно могут только дачники перед посадкой. Большинство жарит то, что продается в соседнем супермаркете.

На каком масле лучше жарить?

Традиционно считается, что лучшим для приготовления блюда является растительное масло. Поскольку ингредиентов в блюде немного, то вкус готового продукта во многом будет зависеть от масла.

Наиболее подходящие варианты:

• растительное – рафинированное или нерафинированное;
• оливковое;
• свиной жир;
• топленое.

Диетологи считают, что рафинированное масло при жарке выделяет меньше вредных веществ, к тому же оно не меняет вкус блюда.

Сливочное масло при нагреве дает хлопья, которые пригорают. Корнеплод в результате раскисает, ломтики целыми не получаются, но блюдо приобретает более нежный вкус. Многие готовят на смеси растительного рафинированного и сливочного масла.

Чтобы сделать жареную картошку вкуснее, растительное масло ароматизируют приправами, например, чесноком, который потом удаляют.

Нарезка картошки — имеет ли значение?

Форма кусочков больше имеет эстетическое предназначение, чем вкусовое. Главное условие хорошей нарезки – одинаковый размер, не слишком крупный, если блюдо не будут доводить в духовке.

Возможные варианты нарезки:

• кружочками;
• соломкой;
• дольками;
• ломтиками;
• кубиками.

Если картофель готовят на гарнир, то традиционно считается:

• соломку подают к бифштексам, рубленым котлетам;
• брусочками гарнируют стейки, рыбные и мясные;
• кружочками дополняют рыбные блюда;
• к запеканкам из мяса хороши брусочки.

Если нужно быстро пожарить картошку для еды, форму можно выбрать любую, так как удобно резать хозяйке.

Как приготовить картофель с золотистой корочкой?

Румяная корочка – мечта всех любителей жареной картошечки. Как получить хрустящий бочок на ломтиках, а не измятую массу?

Рассмотрим пошаговый план, как пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой:

1. Для жарки лучше всего использовать толстостенные сковородки с большим дном. Материал – чугун, тяжелая сталь. На антипригарных покрытиях вкусный картофель не получается. Выбор правильной посуды для жарки – первый шаг к хрустящим ломтикам.
2. Кусочки должны быть одинакового размера, не тонкие, иначе они сгорят и пересушатся, и не толстые (будут полусырыми). Если картофель содержит много крахмала, его можно выдержать порезанным в воде около 30 минут.
3. Чтобы ломтики румянились, их перед жаркой нужно просушить. Для этого порезанные кусочки откидывают на любое полотенце – из ткани или бумажное. Осторожно просушивают и проветривают на воздухе.
4. Масло вливают на сковороду и прогревают, не допуская задымления. После опускания пробного ломтика масло должно закипеть.
5. Один из самых важных моментов удачного результата – картофель должен лежать на сковороде тонким слоем – в 3-4 ломтика. При толстом слое потребуется долгое время для прожаривания всего объема, придется часто мешать. Часть останется бледной, кусочки переломаются.
6. Высыпать просушенные брусочки в разогретое масло. Уменьшить огонь до чуть меньше среднего. Перевернуть массу, когда нижний слой начнет румяниться. Мешать блюдо нужно только при зарумянивании нижнего слоя. Всего 4-5 раз за готовку.
7. Если картофеля все-таки много, после 2-3 перемешиваний следует накрыть сковороду крышкой не очень плотно. Ближе к готовности крышку снимают и дожаривают без нее.
8. Солят картофель уже готовым, за 2-3 минуты до готовности перед последним перемешиванием. Соль лучше брать мелкую, чтобы она лучше растворилась. Раннее введение соли деформирует кусочки корнеплода, мешает хорошо зажариться.

Сколько жарить картошку, зависит от высоты слоя и использования крышки. Если все сделано по рекомендациям, уйдет около 25 минут.

Готовый овощ едят сразу после приготовления, в домашних условиях часто со сковородки. Повторный разогрев сильно ухудшает вкусовые качества, кусочки становятся серыми, а не золотыми, меняется запах.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде — видео от Ильи Лазерсона:

Рецепты

Ввод дополнительных ингредиентов в жарящийся картофель позволяет изменить вкус, сделать блюдо более сытным, превратить в настоящий обед или ужин. Существуют самые разные дополнения, наиболее традиционными считаются лук, разные виды мясных продуктов, специи.

Особенно актуальными эти дополнения являются в том случае, когда корнеплод не отличается хорошим вкусом, что бывает часто при покупках в супермаркетах.

Готовку проводят по двум основным схемам:

1. Ингредиенты готовят отдельно друг от друга и соединяют за 5-7 минут до окончания жарки – этот способ хорош для новичков.
2. Продукты соединяют сырыми и жарят вместе. В этом случае нужно хорошо знать сроки приготовления каждого, чтобы к готовности они подошли вместе.

Рассмотрим, как лучше пожарить картошку с разными ингредиентами.

Жареная картошка с грибами

Традиционное русское блюдо готовится просто и быстро.

Продукты:

• Картофель – около 1 кг;
• Грибы – 300-400 граммов;
• Лук – 2 штуки.

Готовят первыми грибы, так как их качество при разогревании не ухудшается. Хорошо промыть и высушить грибы, нарезать при необходимости. Выложить в сотейник, влить 2 ложки любимого масла, соль, выпарить лишнюю влагу, когда начнут румяниться, добавить измельченный лук. Довести до готовности.

На другой сковородке пожарить порезанный мелкими брусочками корнеплод описанным выше способом. За 3 минуты до готовности картофеля, когда его уже посолили, ввести грибную зажарку. Хорошо размешать, на самом слабом огне прогреть 3-5 минут.

Картошка, пожаренная с мясом

Введение мяса при жарке улучшает вкус корнеплода, делает блюдо сытным и вкусным.

Состав:

• мясо (свинина, курица, индейка, говядина) – 300 граммов;
• картофель – 450 граммов;
• лук – 1 штука.

Мясо нужно предварительно приготовить – пожарить, отварить, запечь. Нарезать кусочками размером с картофельные ломтики. Мясо не должно быть пересушенным или жестким. Очень улучшит вкус небольшое содержание жира на ломтиках.

Правила приготовления такие:

1. Нарезанный корнеплод закладывают на разогретую сковороду и жарят 10 минут до полуготовности.
2. Вводят лук и соль, жарят еще 3-4 минуты.
3. Добавляют мясо, перемешивают.
4. На слабом огне жареную картошку доводят до готовности. Добавляют чеснок, другие специи по вкусу.

После приготовления нужно дать блюду отстояться 5-7 минут. Лучше крышку снять, чтобы картошка не потела.

Видео-рецепт:

Картошка, жаренная на сале

Корнеплод, приготовленный на сале, имеет специфический запах. Но многие именно этот вариант блюда считают идеальным. В холодное зимнее время сало дает долгое тепло, пища переваривается медленно и надежно согревает.

Состав:

• корнеплоды – 1 кг;
• сало с прослойкой – 100-150 г;
• лук – 2 штуки.

С сала снять шкурку, нарезать ломтиками толщиной 2-5 мм. Выложить на сухую сковороду и вытопить. Если в готовом блюде кусочки сала нежелательны или они пережарены, вынуть их шумовкой.

Любители сала вынимать кусочки не станут. Подготовленные ломтики овоща высыпают в кипящий жир и жарят обычным способом. За 7 минут до готовности вводят лук и дожаривают. К этому блюду хорошо подойдет чеснок, который кладут прямо в тарелки.

Видео-рецепт:

Картошка с луком

Пожарить картошку с луком на сковороде легко, если знать несколько маленьких хитростей.

Начальный этап обжаривания такой же, как при простом приготовлении. Корнеплод чистят, моют, режут одинаковыми кусочками. Обсушивают и выкладывают на разогретую сковородку.

Когда до окончания остается 10 минут вводят, порезанный лук. На 1 кг корнеплода берут 1-2 луковицы.

Основные тонкости готовки:

1. Огонь должен быть около среднего.
2. Чтобы лук не получился сырым, нужно прикрывать посуду крышкой.
3. Чтобы не пригорел – регулярно помешивать, так как лук горит быстрее, чем корнеплод.
4. Отметим, что многие хозяйки предпочитают поджаривать лук отдельно, доводя до нужной степени зарумянивания. В этом случае продукты соединяют при готовности и перемешивают до выключения огня.

У неопытных хозяек лук может приобрести неприятный привкус горелого или остаться хрустящим и полусырым.

Картошка в мундирах жареная

Гораздо проще и быстрее обжарить вареную картошку, которая приготовлена для салатов и осталась от праздничного застолья. Ее готовят со шкуркой или без нее, нарезая кружочками или ломтиками.

Рассмотрим рецепт приготовления вкуснейшей картошки с поджаркой.

Состав:

• Молодой картофель – 1 кг;
• Лук, морковь – по 1 штуке;
• Укроп, петрушка.

Отварить молодой мелкий картофель в мундире. Порезать лук, измельчить морковь. Сделать зажарку на сковородке на растительном масле.

Готовые корнеплоды слегка придавить ножом, выложить в кипящее масло, зарумянить. Поскольку продукт отварной, жарить можно недолго. Ввести сверху зажарку, перемешать, хорошо прогреть вместе. При подаче посыпать нарезанной зеленью.

С чем есть жареный картофель?

Блюдо используют в качестве гарнира к рыбе и мясу, а также как основное с салатами и солениями. Выбор дополнений зависит от сезона и возможностей.

В зимнее время в ход идут соленья:

Заготовки дополняются репчатым луком и зеленью.

Многие любят жареный овощ сочетать с соленой и маринованной рыбой, традиционной селедкой с луком.

Поджаренная картошка – тяжелая пища. Чтобы снизить калорийность и облегчить переваривание при проблемах с ЖКТ, лучшими вариантами дополнений к блюду считаются:

• свежие овощные салаты – из помидоров, огурцов, капусты, редиса;
• паровые или отварные мясо, птица, рыба.

Эти продукты не создадут дополнительной нагрузки на пищеварительную систему и хорошо подходят к жареному картофелю.

Полезные советы

Еще несколько советов, как вкусно пожарить картошку на сковороде и получить массу удовольствия от любимого блюда:

1. Калорийность растительного масла (899) и свиного жира (871) практически одинаковая. Не стоит отказывать себе в любимом сале, если так картофель кажется вкуснее.
2. Жареный картофель относят к калорийной пище. Чтобы калорийность снизить, сторонники здорового питания предлагают просушить его от лишнего масла на бумажном полотенце. Достаточно просто наклонить сковородку после приготовления, чтобы жир стек в одну сторону, передвинув картофель на возвышение и потом раскладывать по тарелкам. Излишки масла не впитаются в готовое блюдо.
3. Специи способны дополнить вкус картофеля. Используются тмин, розмарин, чеснок, фенхель, лук, тимьян, укроп, петрушка, куркума.
4. Тем, кто следит за фигурой, нужно перед жаркой предварительно отваривать корнеплод. Так он впитывает меньше жира.
5. Готовый картофель нужно есть сразу после поджаривания, так как подогрев значительно ухудшает вкусовые качества.
6. Масло нужно наливать, чтобы его высота составляла 5-6 мм. Лучше влить весь объем сразу, не добавлять по мере приготовления.
7. Нельзя жарить картофель в старом, уже использованном масле. Для каждого приготовления – только свежее.

Насильно внедренный Петром I картофель постепенно превратился в любимый всеми овощ. За долгие годы накопилось множество рецептов жареной картошки. У каждой хозяйки есть свои собственные секреты и предпочтения.

Картошку жарят с яблоками, травами, печенью, яйцами, сметаной. Кроме традиционных дополнений, используется множество ингредиентов на любителя.

Жареная картошка хороша всем – недорогое, доступное всем блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. При приготовлении можно проявить творчество и создать настоящий шедевр, найдя новые сочетания продуктов и удивив близких.

Как жарить картошку на сковороде

Под словом искусство нужно понимать не только кино, театр и другие духовные ценности, но и кулинарию, которой тоже можно любоваться. В рационе человека много продуктов, среди которых есть продукты животного происхождения, а также продукты растительного происхождения. Картошка не последняя, ​​если не первая. В этой статье мы поговорим о том, как жарить картофель на сковороде.

В первую очередь необходимо промыть, очистить от земли необходимое количество картофеля, оставшееся после перекопки.Кстати, если картофель содержать в чистоте, то это нехорошо, лучше, чтобы земля осталась. Так он держится дольше, меньше гниет и пока содержит полезные вещества. Теперь необходимо очистить и опустить в холодную воду.

Возьмите кастрюлю и поставьте ее на плиту или газовую горелку. Если на плите, то ставь на единицу, то есть самый слабый режим. Влейте подсолнечное масло и постарайтесь распределить его по поверхности. Если масла мало, картошка пригорит, если много — не будет такой вкусной.Наверняка почти все умеют жарить картошку на сковороде, но не все осознают, что это можно делать по-разному.

Картофель нарезать как угодно: соломкой, ломтиками или треугольниками, перелить в сковороду, стараясь распределить равномерно. Необязательно чистить картофель больше, чем он находится на сковороде. Иначе при помешивании половина окажется на полу. Заливаем картошку и начинаем жарить на медленном огне. Между смешениями накрывают. Примерно пять-семь минут до готовности посыпать солью.Соль добавить по вкусу. Это для всех. Теперь нужно проверить готовность картошки. Если он размяк, — да, пусть даже жестковато, тушить придется. Теперь вы знаете, как запечь картошку на сковороде в простом варианте. Рассмотрим другие методы.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, прочная масса, рапс сорта h…

Петух на палке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей.Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Очень вкусный картофель, получаемый с луком. Также очистите и нашинкуйте картофель. Перед сковородой сварить лук. Для этого потребуется две-три средних луковицы. Кто-то знает, как иначе жарить картошку с луком. Наверное, в каждой семье есть свой рецепт. Это только один из них. Лук нарезаем кольцами, а можно и просто мелко. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Затем на другой сковороде сварить картофель. И как только он размягчится, залить обжаренный лук и оставить на некоторое время с плиты, пройтись.В процессе приготовления необходимо добавить соль по вкусу.

Как жарить картошку с грибами? Сначала в сковороду кладем картофель и обжариваем, время от времени помешивая. После того, как я перемешала второй раз, можно добавить грибы. Первые грибы следует отварить, удалив тем самым лишнюю влагу, иначе получится уже тушеный картофель с грибами — совсем другое блюдо. Вы также можете их предварительно обжарить. Это зависит от выбранных вами грибов. Если добавить зелень, печеный картофель получится намного вкуснее.А зелень добавляется перед засолкой блюда, иначе оно потеряет форму.

Рассмотрим другой вариант. Как поджарить картофель на сковороде, чтобы он стал хрустящим? Если вы любите картошку с жареной корочкой и сушеную, при варке ее необходимо разложить на сковороде тонким слоем (до полутора-двух сантиметров). Накрывать сковороду крышкой не обязательно. Проверив и убедившись, что на дне образовалась корочка, поджарить по вкусу.

Жарить картофель лучше всего на чугунной сковороде с толстым дном.Тепло от конфорок нагревает центральную часть, а толстое дно, поглощая это тепло, распределяет его по всей площади и удерживает. Неважно, что эту фритюрницу греет дольше, но картошка в ней получается вкусной.

.

Как жарить картофель на сковороде ▷ Legit.ng

В сегодняшней статье мы научим вас жарить картофель, чтобы получить наилучший результат. С одной стороны, жареный картофель — самое простое блюдо, но с другой стороны, у него есть некоторые плюсы и минусы, которые помогут вам приготовить блюдо профессионально.

Фото: thespruceeats.com
Источник: Depositphotos

Как лучше жарить картофель

Жареный ароматный хрустящий картофель — быстрое и простое блюдо, полюбившееся многим.Но не все знают секреты правильной жарки картофеля. Многочисленные проблемы с прилипанием и пригоранием картофеля к сковороде. Чтобы избежать подобных кухонных провалов при приготовлении жареного картофеля, научитесь кулинарным хитростям здесь!

Во-первых, нужно понимать, что разные сорта картофеля имеют разное время приготовления. Поэтому, если вы хотите, чтобы он прожарился равномерно, вам нужно обжарить такой же сорт картофеля. Чтобы картофель получился идеальным, необходимо удалить из него излишки крахмала.Для этого замочите нарезанный картофель в холодной воде примерно на час перед приготовлением, а затем вытрите его бумажным полотенцем.

Два способа приготовить рис с фасолью по-нигерийски

Фото: playbuzz.com
Источник: Depositphotos

Второй шаг к идеальному жареному картофелю — это способ его нарезки. Техника нарезки картофеля несложная. Но в любом случае нужно быть очень осторожным, чтобы не поранить пальцы. Острые ножи и удобные разделочные доски станут для вас лучшими помощниками!

Картофель можно нарезать или нарезать соломкой.Картофель будет хрустящим и обжаренным с золотистой корочкой. Если нарезать картофель небольшими кубиками, он будет подрумяненным, но более мягким и сочным. Вы можете использовать специальный режущий инструмент, если он у вас есть. Такое устройство позволит намного проще разрезать клубни картофеля на одинаково большие или тонкие кусочки.

Чтобы правильно обжарить картофель, выполните эту простую процедуру. Когда масло хорошо нагреется и даст немного дыма, выложить картофель на сковороду и варить пару минут на сильном огне без крышки.

Узнайте, как лучше и проще приготовить домашний хлеб!

Фото: anyaseats.com
Источник: Depositphotos

Переверните ломтики картофеля и уменьшите температуру до среднего. Время от времени перемешивайте картофель, пока он не подрумянится. Затем посолите и приправьте кусочки в конце жарки, чтобы кусочки не слипались.

Вы получите хрустящий и жареный картофель, если воспользуетесь сковородой с толстыми стенками. Он равномерно прогреет картофель со всех сторон.Еще один совет, как сделать жареный картофель еще вкуснее. Для этого можно предварительно заправить масло для жарки чесноком (молотым или измельченным), перцем, мускатным орехом или любыми другими специями на свой вкус.

Как жарить сладкий картофель

Сладкий картофель можно жарить по-разному. И каждый подарит вам вкусное и питательное блюдо, которое вам обязательно понравится. Давайте посмотрим на несколько простых рецептов со сладким картофелем. Для первого нам потребуются такие ингредиента:

Как сделать рыбный рулет в Нигерии

Фото: кулинария.nytimes.com
Источник: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепты ирландского картофеля для младенцев

• сладкий картофель — 2
• лук — 1
• молотый кайенский перец (чили) — 1/4 чайной ложки
• помидора — 1
• сладкий перец — 1
• куриные яйца — 2
• кинза (или кориандр) — 2 чайные ложки
• соль — две щепотки

Приготовление:

Фото: unsplash.com
Источник:

Depositphotos Добавьте соль и перец в масло для жарки.Разогрейте его на сковороде. Когда масло станет достаточно горячим, убавьте огонь до среднего и добавьте картофель в сковороду. Также добавьте к картофелю нарезанный лук.

Накройте сковороду крышкой и обжаривайте картофель около 5 минут, пока сладкий картофель не станет мягче. Снимите крышку и жарьте еще пару минут, пока она не станет золотистой.

После этого добавить нарезанный помидор и перец. Обжаривайте все ингредиенты около 4 минут, постоянно все перемешивая.Затем сделайте ложкой небольшое отверстие внутри сковороды и влейте в него яйцо. Снова накройте сковороду крышкой и варите до готовности яйца. Когда все будет готово, добавьте в блюдо кориандр или кинзу, и все готово к подаче.

Легкие рецепты песочного печенья для всех

Как жарить чипсы из сладкого картофеля

Фото: thespruceeats.com
Источник: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Три лучших рецепта батата в Нигерии

Домашние чипсы из сладкого картофеля — гораздо более здоровая альтернатива картофельным чипсам, купленным в магазине, которые во фритюре содержат больше соли, калорий и жира.Чтобы приготовить чипсы из сладкого картофеля, нарежьте картофель очень тонкими круглыми ломтиками и хорошо разогрейте сковороду.

Посыпать специями ломтики сладкого картофеля, выложить их на сковороду, накрыть бумагой для выпечки, и готовить, пока они не станут хрустящими с обеих сторон. Этот процесс займет около 25-30 минут. За это время картофельные чипсы необходимо перевернуть, чтобы они равномерно подрумянились с двух сторон.

Как приготовить картофель фри со сладким картофелем

Картофель фри со сладким картофелем станет отличным вариантом для тех, кто устал от обычного жареного картофеля.К тому же домашний картофель фри будет намного полезнее и вкуснее.

Жарить акару в пальмовом масле? Что может быть проще!

Фото: unsplash.com
Источник: Depositphotos

Чтобы приготовить картофель фри со сладким картофелем, нарежьте его полосками средней толщины. Не делайте их слишком тонкими с самого начала, так как они могут сесть во время жарки. Перед приготовлением положите нарезанный картофель в холодную воду примерно на 15-20 минут. Это поможет удалить из них лишний крахмал. Это сделает ваш картофель фри более хрустящим.Теперь налейте масло в глубокую сковороду, чтобы покрыть примерно 2-2,5 см ее объема.

Пока масло нагревается, обсушите ломтики сладкого картофеля бумажным полотенцем и медленно опустите их по одному в сковороду с горячим маслом. Жарьте сладкий картофель на сильном огне около 5 минут или пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Когда картофель будет готов, выложите его на тарелку бумажным полотенцем, чтобы смыть излишки масла. Теперь посыпьте его любимой приправой или зеленью, и он готов к подаче.Приятного аппетита!

Как приготовить тосты без тостера?

Итак, это сегодняшняя статья о том, как приготовить картошку на сковороде. Надеемся, вы сочли это полезным и интересным и попробуете хотя бы один из рецептов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Картофель — это овощ?

.

Как жарить картофель на сковороде с луком, грибами или мясом?

Казалось бы, все умеют жарить на сковороде картошку (с луком, например). Но сколько печалей! То получается на пару, а не жареным, то корочка образуется какая-то невнятная, то вкус неопределенный … От любимого, пусть и не слишком полезного, блюда иногда даже отказываются.

Не приносите таких жертв! Просто нужно разобраться, как правильно обжарить картошку на сковороде, учесть допущенные ранее ошибки и подарить семье замечательный ужин! Тем более, что в правилах нет ничего сложного.Освоить их довольно легко.

Как жарить картофель на сковороде

Прежде всего, обратите внимание на сковороду. Тефлон можно сразу отложить на что-нибудь другое, так как у него слишком тонкое дно, и нормального прожаривания не получится. Лучшая сковорода — чугунная, но подойдет и другая, только толстодонная.

Идем дальше. Перед тем как жарить картофель на сковороде (с луком, грибами или в пышной изоляции), его необходимо просушить бумажными салфетками.Выделяющаяся из клубней влага препятствует образованию коварной корочки. Но это помогает их погасить.

Еще один секрет — как жарить картошку на сковороде с корочкой: класть нить только в хорошо разогретый жир или масло. Если они не успеют нагреться, кусочки прилипнут, и тогда они снова начнут не варить, а сами париться. Еще одна очень частая ошибка — использование крышки. Сковородку накрыть крышкой — получили мягкий бледный тушеный картофель.

Чтобы получить красивую и крепкую корочку, нужно начать жарку на сильном огне, а взявшись за нее уменьшить до среднего.И не мешайте слишком часто!

И, наконец, сама картошка. Не пускайте молодые клубни — из них тоже может получиться вполне приличная жареная картошка, но все же не наваристая и наваристая. Плюс правильная засолка: соль добавляется в самый конец, так как это также предотвращает замуринивание.

Классический рецепт

Сначала рассмотрим, как жарить картофель на сковороде с луком. Здесь самая частая ошибка — одновременное выливание овощей в миску. Результат плачевный: клубни разваливаются, лук фактически размазан по соломке, вкус оказывается сомнительным.Правильным будет следующий алгоритм:

• Картофель естественным образом очищают, режут (форма нарезки не важна, но лучше делать тонкие ломтики) и сушат.
• Масло налило в сковороду.
• Картофель заливается и обжаривается по всем правилам до получения полноценной золотистой корочки.
• Ломтики сгребаем в стороны, а покрошенный лук высыпается в центр.

Когда второй ингредиент позолочен, все перемешивается и солится.

Альтернатива жарки

Как бы вы ни старались, всегда есть риск, что сок, выделяющийся из свежего лука, приведет к расслаиванию картофельной соломки, и жаркое не приобретет желаемый цвет. Рассмотрим, как проще жарить картофель на сковороде с луком. В одной посуде нужно варить клубни, а в другой — лук. Когда оба компонента достигают желаемого состояния, их объединяют и оставляют на пару минут на огне для взаимного пропитывания соками друг друга.

Картофель с лесными грибами

Эта доработка очень важна, потому что жарить картофель с грибами на сковороде можно двумя способами. Грибы, которые собирают в лесу, следует предварительно подготовить: при необходимости — очистить, затем — отварить. Далее действуем следующим образом:

• Клубни обрабатываются описанным выше способом с обязательной сушкой.
• Нагреваем масло в сосуде с толстым дном и обжариваем соломку, ломтики или кружки почти до готовности.Парша должна покрывать их со всех сторон, но внутри картофель должен оставаться слегка влажным.
• Маслянистые (лисички, опята) нарезают, выливают в основной продукт и вместе обжаривают пять минут. На этом же этапе блюдо смакуется специями и подсаливается.

Для обогащения вкуса можно добавить в сковороду пару ложек сметаны и все перемешать до растворения. Ужин подан!

Картофель с шампиньонами

Тут подход будет другой.«Домашние» грибы варить не нужно. И сразу же пообещать нельзя, ведь жарить на сковороде картошку с грибами одновременно — значит получить кашу. Так что не поленитесь и используйте сразу два сосуда. На одной сковороде по всем правилам жарят картошку, на другой сначала дают лук, а потом всыпают раскрошенные шампиньоны. Когда оба будут готовы, ингредиенты объединяются в сковороде большего размера, перемешиваются и оставляются. на пару минут под крышкой при выключенном огне, чтобы взять друг у друга ароматизаторы и соки.

Так как сами грибы довольно невкусные, многие хозяйки советуют при запекании добавлять к ним толченый чеснок и / или пряные травы.

Картофель и свинина

Хотите получить сытное и сытное блюдо — Научитесь жарить картофель с мясом на сковороде. Также предпочтительно поэтапное приготовление. Свинину лучше брать из жирных частей тушки, тогда можно обойтись без дополнительных масел, и картофель впитает ее дух.

Кусочек мяса граммов за четыреста нарезокбрусочками.Их выкладывают на сухую сковороду, и огонь сначала делают медленным, чтобы жир растаял. Когда кусочки покроются золотистой хрустящей корочкой, их перекладывают в отдельную посуду и кладут на сковороду, мелко нарезанную большим луком. Жаркое готовят до сочного коричневатого цвета и отправляют в компанию на мясо.

Теперь картофель нарезаем соломкой — на указанное количество свинины понадобится семь штук (среднее значение). Если жира недостаточно, его можно разбавить подсолнечным маслом.Дольки картофеля доводят до румяной готовности, после чего соединяют с отставшими ингредиентами. Посолив, поперчив и посыпав зеленью, блюдо можно подавать на стол.

Вкусные пироги

Многие хозяйки не готовы возиться с выпечкой. Для них подойдет очень простой рецепт. Как быстро и вкусно пожарить пирожки с картошкой на сковороде? Вот очень простое тесто, приготовить которое сможет даже начинающий кулинар, а также простая начинка. Результат просто замечательный! Сначала разберемся с «внутренностями».Для них примерно 500 г картофеля отваривают в замоченной воде, после чего ложкой сливочного масла доводят до состояния пюре. Жаркое готовится из пары луковиц, причем оба компонента равномерно соединяются вместе. В четверть литра нежирного кефира смешать немного соды, два яйца, щепотку соли, две столовые ложки рафинированного масла и ложку сахара.

Замесится плотное, но мягкое тесто (мука уйдет примерно на полкилограмма). Из него скатать шарики, которые замесить в лепешки.Формируются пироги. На сковороде хорошо прогревается подсолнечное масло, в котором жарится кулинарное чудо. Когда получится ровный румянец, емкость накрывают крышкой, а котлеты томятся под ней несколько минут.

.

Как жарить картофель с грибами по-русски

Как жарить картофель с грибами по-русски Как жарить картофель с грибами по-русски — Snapguide

1

2

Если картофель большой, разрежьте его на 4 части, тогда …

3

Нарежьте ломтики по диагонали не слишком толстыми или слишком тонкими.Если вы нарежете слишком толстый картофель, он не переварится. Если вы нарежете слишком тонко, он будет готовиться слишком быстро и при перемешивании превратится в пюре

4

Если картофель среднего размера, разрежьте его на 3 части вместо 4

5

То же, что и с большим картофелем, нарезать ломтиками по диагонали

6

Заполните сковороду маслом так, чтобы она покрыла дно, затем добавьте картофель.

7

Приправить солью и перцем и перемешать.Дать готовиться на среднем огне без крышки. Дело в том, чтобы подрумянить картофель, время от времени помешивая, прежде чем накрыть сковороду, чтобы он полностью прожарился, хотя

8

Тем временем нарежьте лук

9

10

Не забудьте помешивать картофель, иначе он пригорит

11

На отдельной сковороде подрумянить лук

12

Затем добавить грибы и приправить солью, перцем и чесночным порошком.Готовьте до полной готовности

13

Когда картофель подрумянится почти со всех сторон и станет почти мягким, накройте сковороду крышкой и готовьте до полной готовности. Когда все будет готово, смешайте грибы и картофель, и все будет готово.

14

Я русский, поэтому люблю его как есть, с маринованными помидорами на гарнире

15

Я добавляю яйца к остаткам утром

16

Или вы можете подать его в качестве дополнения к своему бранч-столу (см. Мой гайд о том, как сервировать фуршет для бранча)

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

Гордый владелец «Кофе шотс» и «Нут».Мультикультурная мама со склонностью улучшать то, что уже существует, кажется, ничего нового … но совершенно другое

Калифорния

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их авторы

Перейдите в Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как к

{{50 — data.title.length}}

Начни делать свой гид

.

Как пожарить картошку, чтобы она не разваливалась и была хрустящей: пошаговая инструкция

Вкусная, сытная, горячая жареная картошечка — что может быть лучше для обеда или ужина? К тому же, её очень просто готовить: нарежь, сложи в сковороду, и пусть себе жарится до готовности. Но часто получается совсем не то, что хотелось, и картошка то подгорит, то останется наполовину сырой, а то и вовсе станет похожей на кашу. Как правильно пожарить картошку, чтобы она получилась мягкой внутри, но крепкой и хрустящей снаружи?

Все правила жарки картофеля

Каким бы простым не казалось приготовление жареного картофеля, на самом деле это целая наука. Чтобы получить нужный результат, нужно учесть немало нюансов.

Если вы хотите, чтобы картошка получилась хрустящей, жарьте её по всем правилам

Подбираем подходящие сорта

Часто качество готового блюда зависит от сорта используемого продукта. Картошка — яркий тому пример. Всё дело в содержании крахмала: если его количество высокое, то кусочки будут слипаться при жарке, и на них не образуется хрустящая корочка.

Лучше всего для жарки годится картошка с кожурой жёлтого и красного цвета. Желательно, чтобы клубни были крупными и ровными, без повреждений и с плотной кожурой.

Выбирайте сорта картофеля с низким содержанием крахмала

Попробуйте картофель сорта Романце. Мы стали выращивать его 3 года назад. Я ещё никогда не видела сорта, так хорошо подходящего для жарки. Его кусочки держат форму без всяких ухищрений.

Сковорода

Оказывается, что для жарки картошки подходит не любая сковорода. Хозяйки рекомендуют брать чугунную: её толстые стенки хорошо прогреваются и долго держат тепло.

Сейчас выпускают сковородки модели «вок» полусферической формы. Они отлично прожаривают продукты и значительно экономят масло.

Сковородки модели «вок» отлично подходят для жарки

Как правильно нарезать

Самые распространённые способы нарезки картофеля:

• брусочки;
• кружки;
• длинные дольки;
• соломка.

Какой бы способ вы не выбрали, учтите, что размер кусочков должен быть равным. В противном случае маленькие ломтики подгорят быстрее, чем пожарятся более крупные.

Вы можете нарезать картошку любым способом, но кусочки должны быть одинакового размера

Кстати, когда порежете картошку, хорошенько промойте кусочки в проточной холодной воде, а потом высушите на бумажных салфетках. Вода смоет излишки крахмала, и после жарки у вас получится настоящий картофель фри.

Масло

Для жарки можно использовать любое растительное рафинированное масло, которое выдержит самую высокую температуру и при этом не изменит вкус картошки.

Перед жаркой масло нужно сильно разогреть

Разогрейте масло так, чтобы над его поверхностью появился лёгкий дымок. После этого можно положить в сковороду картофель и жарить.

Процесс жарки

Очень важно придерживаться пошаговой технологии приготовления.

1. Когда масло раскалится, убавьте огонь. Ровным слоем выложите картошку, но не заполняйте сковороду полностью, так вам будет удобнее перемешивать.
2. Накрывать сковороду крышкой не нужно. Жарьте на среднем огне 5–7 минут. за это время нижний слой схватится корочкой. Теперь можно перевернуть картошку лопаткой.
3. Жарьте ещё 5 минут и снова переверните. Повторите так несколько раз, пока на всей картошке образуется корочка.

   Обжаривайте картошку, перемешивая каждые 5 минут

4. Возьмите один кусочек и разломите его пополам. Если это было легко сделать, то сковороду можно снять с плиты.

Соль

Солите картофель за 5–7 минут до готовности. Соль вытягивает влагу из продуктов, и если вы посолите картошку в сыром виде, она намокнет и будет прилипать к сковородке.

Дополнительные ингредиенты

Многие любят приправлять жареную картошку и украшать её зеленью. Всё это можно положить в уже готовое блюдо. С репчатым луком немного сложнее: если вы добавите его во время готовки, он сгорит.

Лук лучше обжарить отдельно и добавить в картошку после жарки

Пожарьте лук на другой сковороде и добавьте в картошку за 4–5 минут до окончания готовки. А ещё за 2 минуты положите в сковороду немного сливочного масла, это усилит вкус.

Хрустящий жареный картофель станет отличным гарниром для любого блюда

Видео: как правильно жарить картошку

Теперь вы знаете, как пожарить картофель правильно. На вашем столе всегда будет хрустящая картошка с корочкой, которую любят взрослые и дети. Приятного аппетита!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

тонкости приготовления. Как правильно жарить картошку на сковороде с корочкой

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить жареную картошку на сковороде. Да-да, я знаю, что жареный картофель – это совсем не полезно, но… Ведь это так вкусно! И я совсем не убеждаю вас готовить ее каждый день, совсем нет. Но иногда можно себе позволить небольшую порцию вкусной жареной картошки на сковороде. Я была удивлена, когда, пообщавшись со многими моими приятельницами, поняла, что мало кто знает правильный рецепт жареной картошки на сковороде.

Нет, ее, конечно, готовят, но вот результат не всегда такой, какой ожидается. То она получается румяная, но сырая внутри, то готова, но без аппетитной корочки сверху… То масло слишком сильно брызгает, то картошка не держит форму, а распадается…

Так что я решила сегодня рассказать, как и что надо делать: и как жарить картошку на сковороде, чтобы она не развалилась, и сколько жарить картошку на сковороде, и как добиться румяной корочки снаружи и мягкой серединки… В общем, настоящий мастер-класс на тему: «Как приготовить жареную картошку на сковороде». Готовы запоминать? Тогда приступим…

Ингредиенты на 3 порции:

• 1 кг картофеля;
• 2-3 зубка чеснока;
• 2-4 столовые ложки растительного масла для жарки;
• соль – по вкусу.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде:

Картофель промываем в холодной воде и очищаем кожицу. Еще раз тщательно промываем.

Отвечая на вопрос, как правильно жарить картошку на сковороде, стоит помнить о нескольких важных правилах. Одно из них: никакой лишней влаги. Выкладываем картофель на чистую салфетку и промокаем, убирая воду. Если этого не сделать, во время жарки оставшаяся на клубнях вода будет разбрызгиваться, что сильно осложнит процесс.

Нарезаем картофель соломкой, толщиной примерно 5-7 мм. Длина соломки зависит от размеров клубней. Если картофель крупный, нарезаем его поперек, чтобы дольки не получились слишком длинные (во время жарки они могут поломаться). Не очень крупный картофель нарезаем вдоль.

На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем картофель. Картофеля на сковороде не должно быть слишком много, иначе он будет не жариться, а как бы тушиться. Вот вам и ответ на вопрос, как жарить картошку на сковороде с корочкой – не класть ее слишком много на сковороду. Для указанного количества картофеля потребуется 2 сковороды диаметром 24 см.

Обжариваем картофель на огне немного выше среднего, в течение 3-4 минут, затем аккуратно переворачиваем. Обжариваем еще 3-5 минут. Снова переворачиваем, немного уменьшаем огонь (он должен быть ниже среднего) и накрываем сковороду крышкой. Жарим 4-5 минут и аккуратно перемешиваем.

Снова прикрываем крышкой и жарим еще минут 5. Сколько жарить картошку на сковороде по времени зависит от толщины нарезки картофеля и его сорта. Поэтому пробуйте картофель на готовность и самостоятельно решайте, следует ли продолжать жарку.

Готовый картофель солим, кладем к нему чеснок, пропущенный через пресс, и аккуратно перемешиваем. Собственно, чеснок – ингредиент вовсе не обязательный, если вы его не любите, вполне можете его не использовать.

Отправляем сковороду на самый маленький огонь еще на пару минут.

Горячий картофель сразу подаем на стол.

Для жарки лучше выбирать клубни правильной формы, тогда при чистке будет меньше отходов.

От количества растительного масла зависит качество готового картофеля. Если жарить картофель на большом количестве масла (4-5 столовых ложек), он весь будет с хрустящей золотистой корочкой.

Казалось бы, разве кто-то интересуется тем, как правильно жарить картошку на сковороде? Конечно! Начинающие кулинары часто ищут различные рецепты приготовления этого популярного овоща, выбирая не только самые простые, но и максимально вкусные интерпретации. Более того, мало кто знает, как по-настоящему быстро и легко добиться аппетитной румяной корочки. А между тем это достаточно просто. Главное – знать некоторые хитрости. Ко всему прочему, предложенная подборка рецептов жареной картошки представлена версиями с луком, салом, грибами.

Картошка с грибами в сливочном соусе

На самом деле картошка, жареная на сковороде, делается самыми разными способами. Кто-то привык просто порезать её и довести до готовности, а другие кулинары готовы на вкусные эксперименты. Если вы относитесь ко второй категории, тогда этот рецепт жарки картошки на сковороде окажется настоящей находкой для вас, так как тут ещё есть не только аппетитные грибы, но и лакомый соус.

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 6 .

Ингредиенты

Это рецепт жареной картошки на сковороде предполагает использование следующих продуктов по списку:

• картофель – 5 шт.;
• свежие шампиньоны (лучше всего мелкие) – 220 г;
• сливочное масло- 30 г;
• сладкая молотая паприка – 1 ч. л.;
• луковица – 1 шт.;
• укроп – ½ пучка;
• сливки – 235 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• молотый перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Если вы не знаете, как вкусно пожарить картошку на сковороде, то знакомьтесь с пошаговым рецептом с фото. Каждый шаг тут расписан «от» и до», а также сопровождён наглядной картинкой. Так что ошибиться в приготовлении нового блюда просто нереально.

1. Итак, начнём делать жареный картофель на сковороде по этому рецепту с подготовки репчатого лука. Овощ очистить. Порезать мелкими кубиками или так, как вам удобно.

1. На плиту поставить большую вместительную сковороду. Выложить в неё кусочек сливочного масла. Влить немного рафинированного подсолнечного масла. Растопить смесь.

1. Отправить в эту масляную смесь нарезанный лучок. При систематическом помешивании обжарить его до золотистого оттенка.

1. Тем временем заняться картошкой. Овощи очистить. Тщательно промыть клубни в воде из-под крана. Все тёмные участки срезать, «глазки» удалить. Порезать овощи ломтиками.

На заметку! Чтобы картофель не потемнел, отправить нарезку в отдельную чашу и залить водой.

1. Промыть грибы. Отправить шампиньоны к жареному луку. Перемешать. Жарить всё вместе примерно 7-8 минут.

1. Переложить к шампиньонам с луком картофельные ломтики, с которых предварительно слили жидкость. Перемешать. Обжаривать ещё около 5 минут.

1. Всыпать молотую сладкую паприку. Посолить. Добавить молотый перец чёрный. Размешать продукты.

1. Влить немного питьевой воды. Следите за тем, чтобы жидкость покрывала все продукты. Накрыть сковороду крышкой. Томить 20 минут.

1. Долить к продуктам сливки (жирность значения не имеет, можете использовать любой продукт). Перемешать и протушить овощи с грибами под крышкой ещё 5 минут.

1. Остаётся добавить ярких красок вкусному и ароматному кушанью. Для этого свежий укроп промыть в воде, обсушить его на полотенце. Порезать мелко. Присыпать зеленью готовое блюдо.

Всё! Как вы и сами могли заметить, жарить картошку на сковороде с луком по рецепту с грибами и соусом совсем несложно. Однако блюдо получается невероятно вкусным и сытным. Так что его точно стоит внести в свою коллекцию хозяйкам, делающим ставку на лакомства из категории «просто, быстро, аппетитно».

Жареная картошка с луком на сале

Наверное, каждая хозяйка знает, как правильно пожарить картошку на сковороде, и делает это на свой манер. Именно поэтому у каждого кулинара даже самые обыкновенные и привычные блюда приобретают собственный уникальный вкус. Ниже представлен вариант того, как готовится жареная картошка с луком на сковороде. Пожарить её предлагается на сале, как часто раньше делали наши бабушки.

Время приготовления – 35 минут.

Количество порций – 7 .

Ингредиенты

Список продуктов, которые входят в этот пошаговый рецепт, на удивление прост и бюджетен. Так что блюдо станет настоящей «палочкой-выручалочкой», когда с финансами туговато. Итак, вот что нужно:

• картофель – 1 кг;
• сало – 200 г;
• лук – 3 головки;
• соль – по вкусу.

На заметку! Предложенный выше рецепт жарки картошки на сковороде не предполагает использования дополнительных приправ и специй. Но по желанию вы можете добавить их: сушёный укроп, карри, куркуму, розмарин, сладкую молотую паприку, орегано и т. д.

Способ приготовления

Не знаете, как жарить картошку на сковороде с луком на сале? Тога следуйте этому подробному рецепту с фото. В результате у вас на столе окажется аппетитная золотистая картошечка, которую можно подать с солёными огурчиками, кусочками селёдки, свежими овощами. Ммм… как же это просто и от этого фантастически вкусно!

1. Итак, чтобы получилась вкусная хрустящая картошка на сковороде, нужно сперва подготовить все указанные в рецепте продукты.

1. Если мы жарим картошку на сковороде по пошаговому рецепту, то перво-наперво стоит порезать кусочками сало (оно может быть солёным или нет – это не столь важно). Каждый ломтик не должен быть толще 1 см. В противном случае оно долго не будет топиться. Отправить сало на разогретую сковороду. Дождаться, когда из сала вытопится жир.

1. Картофель очистить. Основательно промыть в проточной воде. Порезать ломтиками и выложить на сковороду.

1. Теперь стоит решить другой важный вопрос, сколько жарить картошку на сковороде? На огне чуть сильнее среднего выдержать овощи 10 минут и перевернуть. Очистить лук. Порезать его в произвольном порядке. Отправить к картошке. Закрыть крышкой и жарить ещё минут 7-10. Перевернуть.

1. Вновь закрыть ёмкость крышкой и довести до готовности.

На заметку! Стоит сделать важное замечание по поводу соли. Не стоит сразу всыпать её в самом начале жарки. Рекомендуется делать это по чуть-чуть, но в несколько заходов при каждом перемешивании картошки. Тогда овощи лучше просолятся и получатся вкуснее.

Теперь вы поняли, как жарить картошку на сковороде с корочкой? Отлично! Отныне на вашем столе всегда может появиться аппетитное блюдо из самых недорогих продуктов.

Картошка, жареная с луком

Есть и другой замечательный рецепт приготовления вкусной картошки с хрустящей корочкой и луком на сковороде. Он невероятно прост. Так что справится даже подросток!

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 4 .

Ингредиенты

Чтобы пожарить картошку на сковороде вкусно с корочкой, нам будут необходимы вот такие продукты по списку:

• картофель – 1 кг;
• чеснок – 1 долька;
• лук крупный – 1 головка;
• перец и соль – по вкусу;
• растительное масло.

Способ приготовления

Чтобы вы поняли, как пожарить картошку на сковороде с корочкой, вам стоит чётко следовать предложенной инструкции и не отступать от всех рекомендаций. Тогда блюдо удастся на славу!

1. Жарить до тех пор, пока снизу овощи не приобретут золотистую корочку, то есть 6-8 минут.

1. Посолить. Лопаточкой перевернуть овощи. Снова дождаться появления румяной корочки. Добавить чеснок и лук. Жарить ещё минут 8-10 под закрытой крышкой.

1. Скорректировать вкус готового блюда. Если нужно, добавить немного соли. Поперчить. Жарить буквально минуту – и готово!

Вот теперь и вы знаете, как приготовить картошку на сковороде очень просто, но фантастически вкусно! Если подать к такому блюду солёные либо маринованные огурцы, то со стола оно улетит в мгновение ока, быстрее, чем самые дорогие деликатесы и экзотические кушанья.

Видео-рецепты

Возможно, то, как жарить картошку на сковороде по рецептам с грибами, салом и луком знают все, но всё же начинающим кулинарам могут пригодиться такие подсказки. Чтобы научиться аппетитно делать блюдо с таким доступным овощем, стоит познакомиться с несколькими вариациями, представленными здесь в формате видео-рецептов:

Картофель — любимое блюдо многих. Кто-то предпочитает его вареным, кто-то запеченным, но истинные ценители знают, что наиболее вкусен именно жареный картофель. Не все хозяйки знают, как правильно жарить картошку на сковороде с корочкой. Однако стоит просто запомнить несколько секретов. Чтобы готовить идеальную картошку с золотистой корочкой необходимо запомнить простые правила.

Как выбрать картофель

Кулинары считают, что для жарки наиболее подходящими сортами являются розовый и желтый картофель.

При выборе картошин обращайте внимание на их клубни. Они должны быть с плотной кожурой и свежие. Старые клубни могут негативно сказаться на вкусовых качествах картошки.

Как выбрать масло, на котором жарить картофель

Стоит выбирать рафинированное подсолнечное масло для приготовления жареного картофеля. Не стоит даже пробовать поджарить овощ на Дезодорированном нерафинированном. От него лишь появится неприятный аромат, дымок и налет на картофеле.

Также можно использовать свиное сало для жарки. Однако стоит учитывать, что такой ингредиент добавить вашему блюду значительную порцию калорий. Многие хозяйки используют сливочное масло, на нем картофель получается нежным и мягким. Минус приготовления на таком масле в том, что за сковородкой придется внимательно следит, чтобы продукт не сгорел на минуты.

Чтобы картофель вышел действительно вкусным и имел золотистую корочку лучше всего использовать смесь растительного и сливочного масел.

На 1 килограмм необходимо всего 125 мг. растительного масла и 2 ст. ложки сливочного.

На какой сковороде жарить картофель

Когда вы подобрали все продукты, можно приступать к выбору сковороды. Сразу стоит отказаться от алюминиевых вариантов, имеющих тонкое покрытие. Больше всего подходит для приготовления картофеля чугунная и алюминиевая сковороды с толстым дном.

Обязательным условием является широкое дно. Так как вам предстоит постоянно помешивать картофель.

Не стоит допускать многослойности блюда. Чтобы картошка полностью прожарилась, она должна находится непосредственно на разгоряченном дне сковороды.

Как правильно нарезать картофель перед жаркой

Оптимальным размером считаются ломтики по 5-7 мм. Такие кусочки смогут хорошо прожарится как внутри, так и снаружи.

Упростит задачу овощерезка. С ее помощью вы можете справится с задачей за пару минут.

Рецепт жареной картошки с золотистой корочкой

Вам понадобится:

• розовый картофель
• сливочное масло
• растительное масло

Наконец, когда вы выбрали все ингредиенты, подобрали сковороду и нарезали овощи, можно приступать к жарке.

Самый главный секрет вкусной жареной картошки — минимум крахмала. Чем его меньше в овоще, тем проще добиться золотистой корочки.

Чтобы уменьшить процент крахмала в картофеле, его необходимо залить холодной водой на 20 минут. После овощ промыть под проточной водой и разложить на полотенце для высыхания.

Засыпать картофель необходимо на хорошо разогретую сковороду, чтобы не допустить прилипания овоща к поверхности. Лишь после нагревания сковороды, промажьте ее дно смесью двух масел и дайте им разогреться. Если у вас нет одного из компонентов — это не беда. Вы можете использовать лишь растительное масло. Для того, чтобы убедится в том, что ваша сковорода хорошо прогрелась, поместите на ее поверхность лишь один ломтик нарезанного картофеля.

Когда масло начнет шипеть и шкварчать — это признак, что сковорода готова к жарке. Можете высыпать весь нарезанный картофель в нее. Распределите ломтики по всей поверхности сковороды равномерно, чтобы они хорошо прогрелись. Регулярно помешивая овощ, не допускайте слипания и прилипания картофеля.

Делайте паузы на 3-5 минут, чтобы дать картофелю пропекаться. Так как помешивая его, вы снижаете температуру блюда.Спустя пару минут переверните все ломтики на другой бок. Используйте деревянную лопатку. Картофель должен перевернуться целым пластом, а не отдельными частями. Данный момент даст вам понять, сделали ли вы все правильно. Обжарьте блюдо с другой стороны такое же время. Повторите данную манипуляцию еще пару раз, чтобы картофель полностью пропекся.

Сколько времени занимает полноценное приготовление картофеля

Чтобы приготовить жареную картошку с золотистой корочкой вам понадобится около 20 минут. Жарить картофель нужно без крышки. Если вы накроете блюдо, то запустите процесс тушения. Такой картофель будет рыхлым и мягким, разваливающимся при перемешивании.

Солить и перчить картофель можно лишь в конце приготовления. Затем блюдо необходимо тщательно перемешать. Повара рекомендуют добавлять тертый чеснок при подаче картофеля на стол. Если вы хотите уменьшить калорийность блюда, то промокните всю картошку бумажным полотенцем. Таким образом вы снимете лишнее масло с ломтиков и уменьшите процент жира.

Видео по теме

Интересно, есть хоть один человек на земле, который не любил бы жареную картошку и не знал бы, как ее вкусно пожарить? Да, ещё с хрустящей корочкой. И с лучком. И прямо со сковородки да на стол, как у нас говорят, с пылу-жару.

Только, наверное, тот, кто никогда её не пробовал, в каких-нибудь земных местах, где нет картошки. Любой другой нормальный человек, который хоть раз отведал это блюдо, равнодушным не останется никогда. Даже известные балерины и спортсмены, у которых диета и режим, иногда позволяют себе расслабиться. И тогда они едят ни котлеты и конфеты, пирожки и торты, а жареную хрустящую картошку.

Многие думают, что приготовить жареную картошку совсем несложно – почистил, порезал и жарь. В какой-то степени это верно. Но вопрос в другом, как вкусно пожарить картошку на сковороде? Тут уже потребуются определённые знания, навыки, опыт. Здесь вы найдёте все самые полезные секреты и советы. Надеемся, что жареный картофель с аппетитной корочкой и луком, навсегда приобретёт статус вашего коронного блюда.

Жареный картофель с золотистой корочкой

Ингредиенты:

• картофель;
• масло растительное;
• соль;
• репчатый лук (по желанию).

Приготовление:

1. Чтобы ответить на вопрос, как правильно пожарить картошку на сковородке, следует начать с выбора самой посуды.

Никогда вкусная и хрустящая картошка не получится на сковородке с тонким дном, даже если там самое лучшее антипригарное покрытие (хотя оно приветствуется). Обязательно возьмите сковородку с дном толстым и высокими бортами.

Второе условие необходимо для того, чтобы при помешивании картошка не рассыпалась по всей печке, и чтобы её можно было пожарить побольше. Ведь если вы сделаете всё правильно, она получится у вас такой вкусной, что всё равно будет мало. Самый лучший вариант – тяжёлая чугунная сковорода.

2. Второй очень важный вопрос – правильно подготовить картошку.

Почистите клубни, нарежьте соломкой или брусочками одинакового размера. Теперь надо избавиться от крахмала. Промывайте картофель, пока не станет прозрачной вода.

Потом сложите в глубокую миску, налейте воды и пусть 5-10 минут постоит. Воду слейте, откинув картошку на дуршлаг, дайте ей обсохнуть. Перед отправкой на сковородку картофель должна быть сухим – это залог хрустящей корочки.

3. И теперь самое главное. Как пожарить золотистую картошку на сковороде с корочкой?

Установите сковородку на сильный огонь, налейте масло растительное (не жалейте его, лейте побольше, используйте масло без запаха) и раскалите, чтобы появилось лёгкое потрескивание.

Теперь немного убавьте огонь и выложите картошку. Её можно положить много, в процессе приготовления картошка ужарится, но и не горкой, чтобы мешать было удобно. Крышкой не накрывайте, иначе картофель начнёт запариваться, будет рыхлым и рассыпчатым.

Первые 3-4 минуты не мешайте, чтобы на нижнем слое схватилась корочка. Потом широкой деревянной или пластиковой лопаткой аккуратно картошку перемешайте. Старайтесь погружать лопатку с краю и одним движением поднимать наверх самый нижний слой картофеля. Сверху должна оказаться уже зарумяненная картошка. Огонь сбавьте до среднего и жарьте почти до готовности.

Ещё пару раз помешайте с интервалом в 5 минут. Солят картошку перед самым окончанием жарки. Посолите и последний раз перемешайте. Ещё пару минут и всё! Картошка готова.

4. Для тех, кого интересует вопрос, как пожарить картошку с луком на сковороде, будет полезно знать, что мелко порезанным репчатым луком следует посыпать картофель в середине приготовления. Лук не должен зажариться, когда он просто доведён до мягкого состояния, блюдо получится гораздо вкуснее и ароматнее.

5. При подаче к столу можете посыпать картошку мелко рубленным свежим укропом или зелёным лучком.

Напомним, что в прошлый раз мы с вами готовили .

Очень многие любят картошку и на самом деле, она так прочно вошла в наш рацион, что мы жизни себе не мыслим без картофеля, она входит в состав огромного количества блюд и стала для нас просто незаменимой…

Но сегодня речь пойдет о простой жареной картошке и пригодится эта статья скорей всего начинающим кулинарам, потому что сложностей особых ее приготовление не вызывает, надо только соблюсти несколько простых правил и все получится…

Как приготовить жареную картошку рецепт с фото пошаговый

Далеко не с первого раза у меня получилась вкусная картошка. Помню до сих пор свой первый неудачный опыт в 12 лет — картошка получилась наполовину горелой, а наполовину сырой, и смех и грех… 😉 . Сейчас, конечно, эта проблема уже решена. Хотелось бы добавить, что я пишу о том, как жарить картошку из своего опыта и не претендую на то, что это единственно правильный способ…

— Очень важно обратить внимание на выбор сковороды, лучше всего подойдет чугунная с ручкой

— Картошки должно быть не больше 2/3 объема сковороды, иначе она будет вариться, а не жариться

— Я никогда не накрываю во время жарки картошку крышкой, и Вам не советую

— Только после того, как картошка пожарена, накройте ее крышкой и пусть постоит минут 5-10

— Обсушите картошку в процессе подготовки к жарке вафельным или бумажными полотенцем

— Сковороду обязательно надо раскалить перед тем, как положить картофель (если не раскалите, картошка будет прилипать)

И так, приступим:

1) Чистим картошку, удаляем все глазки, стараясь потоньше снимать кожуру. Я просто чищу картошку и кладу ее в раковину, потом мою, она не успевает потемнеть. Если же у Вас пока не получается быстро чистить, наберите в кастрюлю воду и кладите очищенную картошку туда.

После того, как почистили, моем ее тщательно и подчищаем пропущенные глазки и другие изъяны картошки.

2) Теперь надо ее нарезать. Кому то удобнее это делать на разделочной доске, я же предпочитаю резать, держа ее в руках. Сначала режем картофель пополам (поэтому лучше брать картошку небольшую, получится аккуратнее, да и удобнее), а потом каждую половинку режем на тонкие ломтики.

Предварительно налейте на дно другой кастрюльки воду и режьте картошку туда, опять же, чтобы не потемнела, если у Вас получается быстро резать, то делать это не обязательно. Воды наливайте немного, иначе, когда будет падать нарезанная ломтиками картошка, будет брызгаться, лучше потом добавлять воду по мере необходимости.

3) После того, как порезали всю картошку, ее необходимо обсушить. Для этого выкладываем ее на полотенце. Если Вы резали картошку в кастрюлю с водой (что даже лучше, потому что с водой уйдет не нужный крахмал, можно дать постоять картошке в воде около получаса-часа), сливаем через дуршлаг, даем стечь, а потом кладем на полотенце.

4) Ставим сковороду на плиту, на самый большой огонь, наливаем растительное масло (жалеть не стоит), чтобы оно покрывало дно сковородки где-то на 0,5 см, ждем пока раскалится, когда появится слегка заметный белый дымок (но не дым коромыслом 🙂 , не передержите).

Теперь очень осторожно, чтобы не обжечься раскаленным маслом, выкладываем картошку в сковороду. Огонь можно немного убавить. Я всегда жарю на самом большом огне, потому что картошки кладу достаточно много, а если огонь будет слабый, то хрустящей корочки не получится. Перемешивать надо с промежутками около 3-5 минут.

5) Перемешивайте очень аккуратно, как бы поддевая нижний слой картошки, который уже схватился и заменяя его верхним, не прожаренным. Слишком часто не мешайте, иначе картошка не успеет образовать хрустящую корочку. Если Вы любите картошку, жаренную с луком, то, пока жарится картошка почистите и порежьте луковицу.

6) Примерно через 10-15 минут от начала жарки картофеля посолите ее и положите лук, перемешайте и жарьте дальше, но с луком помешивать надо немного чаще, он быстрее подгорает. Если Вы не хотите класть лук, продолжайте жарить как обычно, только не забудьте посолить.

7) Пробуйте картошку на соль и готовность. Возьмите вилкой самую бледную картошку, остудите немного и попробуйте. Когда картошка готова, выключите плиту, накройте ее крышкой и пусть постоит минут 10.

8) Можно подавать картошку. Картошку можно использовать как гарнир и подать с мясом, рыбой, котлетами, курицей, с селедкой, с чем угодно, картошка очень хорошо сочетается почти со всеми продуктами. Дополните блюдо с картошкой салатом или другими овощами, солеными огурчиками или капустой.

Приятного аппетита!

Как правильно пожарить картошку на сковороде с корочкой

Ароматная, золотистая картошечка прямо со сковородки! Все секреты приготовления вкуснейшей картошки.

Как правильно пожарить картошку на сковороде с корочкой

Жареная картошка относится к очень вкусному блюду, но из-за своей калорийности не все могут часто её употреблять. Но иногда можно устроить своему желудку праздник, и приготовить ароматный, с золотистой корочкой жареный картофель. Сегодня предлагаю вариант жареной картошки с сыром. Такая картошка получается пикантной и вкусной, сыр плавится и покрывает каждый кусочек картофеля.

Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 20-30 минут.

Продукты на 2 персоны:
картофель 600 гр.
твёрдый сыр 150 гр.
гималайская соль по вкусу
специи для картофеля по вкусу
растительное масло 50-70 мл.

Как вкусно и правильно пожарить картошку на сковороде, с корочкой золотистого цвета, рецепт с фото по шагам:

Необходимое количество картофеля очищайте от кожуры и сполосните водой.

Для обжарки картофель можно нарезать его любым привычным для вас способом. К примеру, картошку нарежьте небольшим кубиками.

Для приготовления жареного картофеля используйте сковороду с широким дном. Картофель на такой сковороде быстрее поджарится, потому как получится практически одним слоем на поверхности. Сковороду с непригораемой поверхностью нагрейте хорошо на огне и налейте растительное масло. Для более пикантного аромата жареному картофелю придаст топлёное масло, его добавьте с растительным маслом (1 ст. л). Отправьте картофель на сковороду. Как только картофель приобретёт снизу золотистую корочку, только потом его можно перемешивать лопаткой. Если будете часто мешать картошку, она превратится в кашицу и не поджарится хорошо.

Солить и добавлять специи к картофелю необходимо после того, как он уже практически приготовился, приобрёл румяную корочку.

Пока картошка жарится, натрите кусочек твёрдого сыра на мелкой тёрке. Выбирайте для этого блюдо ароматные сорта сыра, можно несколько видов.

Картошка хорошо прожарилась, всыпьте большую часть сыра к ней и убирайте сковороду с плиты. Перемешивайте картошку с сыром.

Подавайте жареную картошку с золотистой корочкой под сыром сразу после приготовления. Выкладывайте картошку на тарелку и посыпайте сверху остатками сыра. По вкусу можно картошку ещё присыпать нарезанным зелёным луком, петрушкой или укропом.

С уважением Эльби.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Жареная картошка с луком с румяной корочкой

Традиционное блюдо, «коронка» любой хозяйки – жареная картошка с луком. Ну, кто, хотя бы раз не жертвовал диетой или принципами правильного питания ради этого вкуснейшего блюда? Грешили наверняка все. Но вот знать, как правильно сообразить картошечку, чтобы хрустящей была и вкусной, насыщенной луковым вкусом, ароматами приправ и пряностей, хочет каждый, но вот может ли? Удаётся каждый раз по-разному, и не всегда с корочкой золотистого цвета. Давайте соберём все советы, и всё же порадуем домашних жареным картофелем с румяной корочкой и лучком.

Как пожарить картошку с луком на сковороде с румяной корочкой

1. Картофель помыть, очистить от кожуры. Нарезать соломкой.

2. Разложить картошку на сухое чистое полотенце и просушить.

3. На дно сковороды налить растительное масло. Разогреть на большом огне. Выложить картошку в сковороду. Внимание! Не перемешивать картошку, пока не зарумяниться нижний слой (видно по зажаристым краям). Теперь картошку можно перемешать, только очень аккуратно, стараясь не сломать ломтики.

4. Лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками.

5. Когда жареный картофель доведен до полуготовности (осталась немного сырая серединка), добавляем лук. Жарим лук с картошкой 5-7 минут, до полной готовности картошки, периодически перемешивая. Соль добавляем уже в готовое блюдо. Если посолить картошку в процессе жарки, она развалиться и превратиться в кашу.

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	3.3 мкг	900 мкг
бета Каротин	0.022 мг	5 мг
Витамин В1	0.125 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.078 мг	1.8 мг
Витамин В4	13.23 мг	500 мг
Витамин В5	0.338 мг	5 мг
Витамин В6	0.311 мг	2 мг
Витамин В9	6.603 мкг	400 мкг
Витамин C	13.35 мг	90 мг
Витамин Е	1.94 мг	15 мг
Витамин Н	0.29 мкг	50 мкг
Витамин К	2.4 мкг	120 мкг
Витамин РР	2.1776 мг	20 мг

Секреты жареной картошки

• Выбираем картошку. Да, от сорта зависит её жареный вид так же. Если верить общественности, то розовая кожура на картошке – залог идеальной корочки самого приготовленного плода.
• Использовать лучше сковороду с высокими бортиками, большую и чугунную.
• Масла нужно не жалеть, так как только в большом количестве жира жареная картошка с луком станет золотой и хрустящей. По поводу жира: можно использовать и сливочное масло, но следить за картошкой нужно в два раза больше, потому что на таком жире она способна быстро подгореть. Использовать можно и сало, смалец, если вы хотите, чтобы получился внутри картофель мягкий, а снаружи супер хрустящий, и с особенным вкусом. На сале жареный картофель с луком будет сытным.
• Нарезать картофель правильно нужно так же уметь. Тонкой соломкой, длинной или короткой, тонкими кружочками – пластинками, а маленькую и просто пополам, или же дольками, зависит уже от ваших предпочтений. Выкладывать на сковороду лучше небольшими порциями, чтобы полоскам картошки было, где развернуться.
• Время обжаривания, примерно 10 минут на большом огне, после того, как появиться нужная хрустящая кожура. А потом огонь можно убавить, крышкой лучше не накрывать, и готовить ещё 10 минут. Этого будет достаточно, чтобы внутри картофель приготовился, а сверху образовалась корочка. Насчёт крышки – если вам нужно, чтобы блюдо было мягким, крышкой можно и накрыть.
• Лук можно использовать любой. Но вот если брать сладкий фиолетовый, он при жарке потемнеет, и будет выглядеть не очень эстетично. Белый или обычный жёлтый лук получится сладким, насытит картошку своей мягкостью, а порей придаст пикантность. Кладите лук за 5 – 7 минут до готовности картошки, чтобы он успел размягчиться и поджариться, но не сгорел.
• Чтобы жареная картошка с луком была хрустящей, солить её нужно в самом конце. Так плоды останутся сухими, а значит, точно будут покрыты золотой коркой.

Какой выбрать лук?

Для жарки подходит не любые виды луковиц, некоторые могут только испортить блюдо. Вот Вам небольшая классификация:

• Репчатый лук. Подходит для жарки картошки, терпкий, очень ароматный и вкусный.
• Красный лук. Очень сочный вид лука, используемый обычно в салатах. Обладает прекрасным ароматом, минимальной терпкостью и вкусом средней яркости. К сожалению, для жарки подходит не очень, потому что при термической обработке почти все его вкусовые свойства теряются. Его лучше добавлять в готовую жареную картошку свежим.
• Зеленый лук. Многим нравится обжаривать картошку со свежей зеленью, и зеленый лук станет отличной приправой. С другой стороны, вкус он даст именно зелени, а не того самого лука, который мы ждем.
• Лук-шалот. Прекрасный лук, который повсеместно используется в азиатской и итальянской кухнях. Обладает ярким ароматом, специфическим приятным вкусом. Рекомендуем для употребления его вместе с жареной картошкой.

Каким же разным бывает лук!

Картошка жареная на сковороде

• Картофель – смотря, сколько порций, вы хотите, на большую сковороду лучше не брать сразу больше чем 8 штук.
• Растительное масло – здесь на глаз, оно должно заполнить дно сковороды, поэтому примерное количество составляет 70 грамм, но если сковорода очень большая, берите чуть меньше полстакана.
• Лук – 2 штуки.

Нарезаем картошку своим любимым способом. Обязательно её просушите перед тем, как класть в сковороду, чтобы лишняя вода не сделала картошку мягкой. Так же на масле мокрый картофель пригорит ко дну сковороды. А нам нужен жареный картофель с луком целый и невредимый.

Теперь наливаем масло и хорошо его подогреваем, чем более разогретым будет масло, тем быстрей картофель приготовиться, тем хрустящим будет. Выкладываем небольшое количество подготовленного картофеля и ждём, пока с одной стороны кусочки не поджарятся, затем только переворачиваем. Огонь делаем большой, чтобы румяней получилась корочка.

Пока у вас есть 10 минут, нарезаем полукольцами, не очень тонкими лук. Так же следите, чтобы не было много влаги. И когда корочка появилась, закладываем лук, перемешиваем с картошкой. Можно убавить немного огонь, накрыть крышкой, чтобы лучок получился мягким, так он отдаст сладость кусочкам, и жареная картошечка с луком получится идеальной.

В самом конце за минуту до готовности, солим блюдо. Можно добавить красный, чёрный перец, сухие травы, лавровый лист. Так же можно, когда будете подогревать масло, покрошить лаврушку туда, и добавить перец.

Подавать горячей, можно присыпать мелко нарубленным укропом и зелёным луком.

Рецепт с добавлением мяса

Если под рукой есть кусочек свинины можно приготовить сытно-вкусный жареный картофель с луком с мясом. Это хороший вариант ужина и неплохой гарнир, отлично сочетающийся с любыми овощами.

Ингредиенты:

• картофель– 1 кг;
• мясо (свинина) – 300 гр.;
• лук – 1 шт.;
• приправы – по вкусу.

Приготовление:

Свинину нужно хорошо промыть и нарезать небольшими ломтиками, стараясь равномерно распределить «мясные» и «сальные» кусочки. Более жирные ломтики обжарить на сухой сковороде при средней интенсивности пламени до расплавления. Далее выложить мясные кусочки и прогреть их на слабом огне до приобретения румяной корочки, после чего высыпать измельченный перьями лук, а еще через 5-7 минут – ломтики картофеля.

При необходимости можно добавить растительное масло, далее картофель с луком и мясом перемешать и жарить под крышкой до мягкости на слабом огне. Блюдо присыпать солью и иными приправами по вкусу, еще раз перемешать, затем готовить без крышки до золотистой корочки еще 5-6 минут.

Особенности приготовления жареной картошки и вкус

• Почему жареный картофель солить в конце?
• Если вы посолите картошку сразу, то она будет влажной и не сможет зажариться как следует.

Как жарить картошку – под крышкой или без крышки

• Картошка, жареная под крышкой, будет мягче. При таком способе жарки картофеля, огонь под сковородой надо сделать поменьше, картошка постепенно прожарится и зарумянится даже под крышкой. Но ее стоит немного подсушить и перед окончанием жарки снять крышку, чтобы блюдо приобрело красивый золотистый цвет.
• Картошка, жареная без крышки, будет более зажаристой, хрусткой и задорной, местами приближаясь по смыслу к чипсам!

Секрет приготовления вкусной жареной картошки

1. Важно поддерживать баланс количества масла и картофеля на 1 сковороду.
2. Масла должно быть много, дно сковороды надо не просто смазать, а залить слоем масла в 1-1,5 см. Если масла мало, картофель будет сухим и не очень вкусным.
3. Картошки на объем простой, обычной сковороды должно быть не очень много. Максимум картофеля – на 4 средних порции (10 средних штук, примерно). Лучше – меньше.
4. Чем меньше картошки, тем ей привольней в горячем масле, и ломтики картофеля равномерно обжариваются, получаясь сочными и хрустящими!
5. При небольшом количестве картофеля, его легче перемешивать, он не сыреет, не варится и не тушится, а именно – жарится.

Картофель жареный с луком на сале

• Картофель – 10 штук.
• Лук – 2-3 штуки, среднего размера.
• Сало – 200 грамм.
• Приправы и специи.

Блюдо будет особенным, если сделать его на сале вместо подсолнечного масла. В первую очередь мы очистим и нарежем дольками картошку, просушим её. Так же полукольцами нарезаем луковицы.

Сало – предварительно можно замариновать сало с чесноком и смесью перца. А затем нарезать кубиками, выложить в сковороду, поставить на небольшой огонь, чтобы не зажарилось, а растопилось. Когда будет достаточно жира, делаем большой огонь, ждём, пока не образуются шкварки. Теперь можно выкладывать и сам картофель. Огонь не убавляем, чтобы готовая жареная картошка с луком была хрустящей. Обжариваем до появления корочки. Когда картофель будет практически готов, закладываем лук, можно огонь немного убавить, пока не дойдёт лучок – минут 10. Когда блюдо будет готовым, посолите и оставьте на пару минут в сковороде под крышкой. Подавайте с солениями или селёдочкой.

С салом

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 4 персоны;
• Калорийность блюда: 188 ккал;
• Предназначение: на обед;
• Кухня: украинская;
• Сложность приготовления: легкая.

Многие считают, что картошка жареная с салом и луком – самый вкусный вариант популярного славянского блюда. Характерный запах и вкус шкварок, в сочетание с золотистыми дольками корнеплода впечатлит любого гурмана. Использовать можно для жарки, как обычную сковородку, так и казан. Сало желательно взять с тонкими прослойками мяса, чтобы вкус готового блюда был еще пикантнее.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• сало – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• жир;
• репчатый лук – 2 шт.;
• перец молотый;
• соль.

Способ приготовления:

1. Свиное сало нарезать небольшими кусочками.
2. Лук очистить, порезать полукольцами.
3. Клубни картофеля почистить, ополоснуть водой, разрезать на полосочки.
4. Чеснок чистят. Одну дольку нужно мелко натереть, вторую нарубить крупно.
5. Разогревают жаровню на сильном огне, обжаривают сало.
6. Кладут лук в жаровню, обжаривают все 3 минуты.
7. Добавить порезанные клубни и рубленный чеснок, оставить жариться на 15 минут при среднем пламени.
8. Перемешивают все, чтобы не подгорел нижний слой, солят, перчат, добавляют мелко тертый чеснок.
9. Жарят еще 7 минут.
10. Снимают, подают с рубленой зеленью..

Как подать к столу?

Приготовление важно, но кто сказал, что подача не играет роли во вкусе блюда? Еще как играет! Не зря же мы с Вами пачкали 2 сковородки. Можно воспользоваться этим фактом и сделать из простейшего блюда гастрономический шедевр. Вот несколько вариантов:

1. Просто смешайте лук и картошку вместе. Почему нет? Таков классический замысел. В таком случае лучше заранее в лук не добавлять специи или овощи, а то будет смотреться не очень.
2. Выложите картошку на большое блюдо, а вокруг нее равномерно распределите лук. Замечательное зрелище! И даже если кто-то лук не будет есть, то несомненно оценит аромат и внешний вид.
3. Если Вы раскладываете картошку на маленькие тарелки, то есть каждому едоку, то можете класть картошку, а рядом или сверху немного обжаренного лука. Выглядит вполне изысканно и позволяет, опять же, кушать лук только тем людям, кто хочет.

Готовим в мультиварке

Мультиварка серьезно улучшает жизнь кулинаров, позволяя готовить быстро, вкусно и чисто, без необходимости стоять над плитой и отмывать много посуды. А жареный картофель с луком в мультиварке получается еще и менее калорийным, чем при приготовлении на сковороде.

Ингредиенты:

• картофель – 500 гр.;
• лук – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• соль и перец – по щепотке.

Очистить, вымыть, нарезать на дольки и просушить картофель. Лук нарезать кольцами, зеленый – нарубить. Бросить в чашу мультиварки кубик сливочного масла (10 гр.), включить программу «Жарка» на 50 минут, выложить картофель с луком, перемешать их, присыпать солью и перцем и оставить жариться при открытой крышке. Периодически нужно проверять готовность блюда – когда ломтики картошки станут мягкими, аппарат можно выключать (даже если программа еще не завершилась).

Рецепт домашнего картофеля фри

На днях у нас здесь был дуэль по-домашнему, настоящая домашняя жареная еда между моей матерью и отцом.

Мама нарезает жареный картофель из сырого картофеля и обычно подает его в качестве гарнира, когда мы едим рыбу на ужин.

Элиза Бауэр

Папа готовит домашний картофель фри на завтрак, используя оставшийся накануне вечером отварной картофель. Оба хороши.

Сырой картофель лучше подрумянивается. Приготовленный картофель может стать немного мягким, если его слишком сильно перемешать.Вы можете легко приправить их болгарским перцем, ветчиной или беконом. А если добавить яйцо, получится завтрак немецкого фермера.

Как вам домашний картофель фри?

Домашний картофель фри в сравнении с хэш-конфетами

Термины домашний картофель фри и картофельные оладьи иногда используются как синонимы, но это два разных способа приготовления картофеля. Из измельченного или очень мелко нарезанного сырого картофеля — с удаленным как можно большим количеством влаги, чтобы он стал хрустящим снаружи и оставался пушистым внутри, — получаются картофельные оладьи.В итоге они превращаются в один большой кусок, похожий на блин (который может развалиться, и это нормально).

Нарезанный картофель с луком — это домашний картофель фри. Картофель остается кусочками. Домашний картофель фри, приготовленный из сырого или вареного картофеля, — это то, что вы обычно найдете в закусочной в старинном стиле, которую подают с завтраком. Однако не путайте их с картофелем фри в закусочной. Картофель фри — другой, восхитительный способ приготовления картофеля.

Лучший картофель для домашнего картофеля фри

Красновато-коричневый картофель — лучший картофель для домашнего картофеля фри из-за содержания в нем крахмала и низкого содержания влаги.Они подрумяниваются лучше, чем восковой картофель, например красный или золото Юкона.

Как хранить оставшийся картофель фри

Храните оставшийся картофель фри в плотно закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Мы не рекомендуем замораживать этот картофель, потому что его консистенция изменится после размораживания.

Разогрейте их на плите с небольшим количеством оливкового масла. Или воспользуйтесь тостером или фритюрницей, чтобы прогреть их, не добавляя масла.

Что подавать с домашним картофелем фри

Еще больше рецептов из картофеля, которые вам обязательно понравятся!

Для домашнего картофеля фри с сырым картофелем

• 2 больших сырых красновато-коричневых картофеля, очищенных и тонко нарезанных (толщиной около 1/8 дюйма)

• 1/2 большой луковицы или 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками

• 3 столовые ложки или более оливкового масла первого холодного отжима

• Кошерная соль

• Перец черный свежемолотый

Для домашнего картофеля фри с вареным картофелем

• 2 крупных красновато-коричневых картофеля, разрезанных на четвертинки и отваренных в течение 12 минут в подсоленной воде до полной готовности, слить

• 1/2 большой луковицы или 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 1 столовая ложка беконного жира (по желанию, исключить для вегетарианской версии)

• Соль

• Перец черный свежемолотый

Домашний картофель фри с сырым картофелем

1. Нагрейте оливковое масло и добавьте картофель, лук, соль и перец:

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде среднего или большого размера на среднем огне до образования шипения.Выложите на дно сковороды один слой ломтиков картофеля. Добавьте тонкий слой нарезанного лука. Посыпать солью и перцем. Добавьте еще один слой картофеля, еще один слой ломтиков лука, снова посолите и поперчите. Продолжайте выкладывать слоями, пока не израсходуете картофель и лук.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Убавьте огонь и накройте сковороду:

   Уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду. Готовьте примерно 10 минут, пока картофельный слой на дне не станет хорошо подрумяненным.Можно немного отодвинуть вилкой, чтобы увидеть, не подрумянились ли нижние края. Возможно, вам придется немного уменьшить огонь, пока картофель готовится, чтобы он не подрумянился и не подгорел.

3. Переверните картофель:

   Осторожно переверните картофель по частям сковороды так, чтобы слой, который был сверху, теперь оказался внизу, а подрумяненный картофель — сверху. Добавьте еще столовую ложку масла. Масло поможет поджарить. Накройте крышкой и дайте вариться еще 5-10 минут, пока нижний слой не станет коричневым.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Снимите крышку:

   Как только нижний слой подрумянится, снимите крышку сковороды и дайте готовиться еще 5 минут. Это дополнительное приготовление поможет картофелю еще немного подсохнуть.

   Подавать немедленно. На 2-4 порции.

Домашний картофель фри с вареным картофелем

1. Нагрейте масло и обжарьте лук:

   Нарежьте приготовленный картофель ломтиками 1/2 дюйма.Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде среднего или большого размера на среднем огне до образования шипения. Добавьте на сковороду нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким, 3-4 минуты.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Добавьте картофель, соль, перец и жир сала:

   Добавьте кусочки картофеля, максимально разложив их по дну сковороды. Обильно посыпать солью и свежемолотым перцем. Готовьте, пока дно не подрумянится, не перемешивая (около 7-8 минут). Возможно, вам придется немного уменьшить огонь, пока картофель готовится, чтобы он не подрумянился и не подгорел.Добавьте в сковороду 1 столовую ложку беконного жира или больше масла.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Осторожно переверните картофель и готовьте, пока дно перевернутого картофеля не станет золотистым.

   Подавать немедленно.

Элиза Бауэр

Пищевая ценность (на порцию)
242	калорий
10 г	жир
34 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 2 к 4
Сумма на порцию
калорий	242
% Дневная норма *
10 г	13%
Насыщенные жиры 1 г	7%
0 мг	0%
167 мг	7%
34 г	12%
Пищевые волокна 4 г	13%
Всего сахаров 2 г
4 г
Витамин C 13 мг	66%
Кальций 31 мг	2%
Железо 2 мг	10%
Калий 851 мг	18%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Жареный картофель и сладкий картофель

Жареный картофель и сладкий картофель — это более здоровая версия обычного жареного картофеля, и оно готово всего за 15 минут! Этот супер легкий гарнир понравится всем!

Если вы не любитель сладкого картофеля, я рекомендую вам попробовать этот рецепт сладкого картофеля на сковороде, потому что вы можете обнаружить, что он вам действительно нравится! Если нет, попробуйте хотя бы этот жареный картофель!

Я немного люблю сладкий картофель, сладкий картофель и лук, жареный на сковороде, каждый раз попадают в точку! Моя любовь к ним может быть немного иной, чем вы думаете.

По сути, я НЕНАВИЖУ сладкий картофель на День Благодарения. Безумно, я знаю. Я не понимаю, почему люди думают, что сладкий картофель нужно добавлять зефиром. То, что в их названии есть слово сладкое, не делает их десертом. Зефир предназначен для шоколада или для приготовления угощений с рисом криспи. Я прав?

Я по-другому люблю сладкий картофель. Мне они нравятся несладкие — я люблю их соленые. Если бы моя семья не жаловалась, мы бы ели их каждую ночь.

Они хороши для вас, и если вы их правильно приготовите… они потрясающие! И действительно, вы не ошибетесь, выбрав 20-минутный гарнир!

Мой любимый способ готовить сладкий картофель — это жарить его на сковороде. Необязательно использовать много масла, но когда вы смешиваете его с обычным картофелем, у вас получается праздник на сковороде.

Если ваша семья не любит сладкий картофель, то вам действительно стоит попробовать этот рецепт… вы можете передумать. Картофель, смешанный со сладким картофелем, — идеальное сочетание.

Готовятся ли сладкий и обычный картофель одинаково?

Вообще говоря, сладкий картофель и обычный картофель готовятся примерно одинаково, когда вы их жарите на сковороде. Во всяком случае, сладкий картофель готовится немного быстрее.

Если вы беспокоитесь об этом, вы всегда можете нарезать сладкий картофель немного толще, чем обычный картофель, чтобы он имел примерно такую ​​же консистенцию, когда вы закончите.

Необходимые ингредиенты:

• Сладкий картофель
• Красновато-коричневый картофель
• Лук
• Растительное масло (оливковое тоже подойдет!)
• Соль и перец

Как жарить картофель и сладкий картофель на сковороде:

1. Сначала вам нужно очистить и нарезать картофель.Вам нужно, чтобы они были толщиной около 1/8 дюйма. Не беспокойтесь о том, чтобы сделать их идеальными, но постарайтесь сделать их примерно одинаковой толщины, чтобы они готовили единообразную форму. Также нарежьте лук небольшими кусочками.
2. Затем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Мне нравится использовать чугунную сковороду, но подойдет и любая сковорода.
3. После того, как масло нагреется, добавьте нарезанный картофель в сковороду и приправьте его солью (подойдет поваренная или морская соль) и перцем. Уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду крышкой.Дайте картофелю вариться под крышкой около 10 минут. Картофель нужно часто помешивать, чтобы он не пристал к сковороде и не подгорел.
4. Затем осторожно добавьте лук. Накройте сковороду и готовьте еще 8-10 минут, периодически помешивая, как и раньше. Готовьте картофель, пока он не станет мягким и не подрумянится по краям.

Распечатайте рецепт жареного картофеля и сладкого картофеля ниже:

Рецепт жареного картофеля и сладкого картофеля

Попробуйте этот легкий 20-минутный гарнир — жареный сладкий картофель и картофель — более здоровая версия обычного жареного картофеля.

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт жареного картофеля и сладкого картофеля

Количество порций: 8

Калорийность: 185 ккал

Автор: Едим за десять центов

Состав

• 3 Сладкий картофель среднего размера нарезанный ломтиками толщиной 1/8 дюйма
• 3 средний красновато-коричневый картофель нарезанный ломтиками толщиной 1/8 дюйма
• 1/2 лук нарезанный (По желанию)
• 3 Столовая ложка растительное масло
• 1 чайная ложка Поваренная соль
• 1 чайная ложка перец

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

2. Когда масло станет горячим, добавьте картофель и приправьте его солью и перцем.

3. Уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду крышкой.

4. Дайте картофелю вариться под крышкой примерно 10 минут (часто помешивая).

5. Затем осторожно добавьте лук.Накройте крышкой и готовьте еще 8-10 минут (часто помешивая), пока картофель не подрумянится по краям и не станет мягким.

6. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Примечания к рецептам

Мне нравится использовать чугунную сковороду для этого рецепта, но подойдет любая большая сковорода. Кроме того, этот рецепт отлично подойдет, если вы используете весь обычный картофель или весь сладкий картофель, в зависимости от предпочтений вашей семьи.

Пищевая ценность

Рецепт жареного картофеля и сладкого картофеля

Сумма на порцию

калорий 185 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жир 5 г 8%

Насыщенный жир 4 г 25%

Натрий 342 мг 15%

Калий 629 мг 18%

Углеводы Клетчатка 4 г 17%

Сахар 4 г 4%

Белок 3 г 6%

Витамин A 12023IU 240%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 37 мг 4%

Железо 1 мг 9% в процентах диета на 2000 калорий.

Я знаю, что вам понравится этот веселый и легкий рецепт. Не забудьте добавить его в свое меню на следующей неделе.

Более простые рецепты гарниров:

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ И ЛУК РЕЦЕПТ

Южный рецепт жареного картофеля и лука

Шаг 1. Используйте тяжелую сковороду (без антипригарного покрытия). Рекомендуется чугунная сковорода.

Шаг 2. Замочите картофель.
Сообщить об этом объявлении

Шаг 3. Обсушите картофель и нагрейте сливочное масло и масло до сильного нагрева.

Шаг 4. Выложите картофель и лук в сковороду и ОСТАВЬТЕ ИХ В ОТНОШЕНИИ. Готовьте картофель на умеренно сильном огне в течение 3-4 минут, пока он не перевернет жареный картофель на сковороде.

Шаг 5. Переверните и дайте им приготовиться с другой стороны. Переложите на бумажное полотенце, чтобы оно высохло.
Как приготовить картофель с луком на плите

Нет ничего проще, чем жареный картофель с луком на плите.Во-первых, вам нужно собрать свое оборудование и ингредиенты.

Лучше всего использовать тяжелую сковороду (хорошо приправленную сковороду из чугуна 9 дюймов). Не используйте для этой работы посуду с антипригарным покрытием. Если все, что у вас есть, это нержавеющая сталь — хорошо, но прилипает еще хуже.
Арахисовое масло хорошего качества и немного несладкого сладкосливочного масла. Оливковое масло — не лучшее масло для этой работы. Растительное масло работает из-за его высокой температуры дыма.
Соль и перец
Картофель и лук

Вот и все!

Хорошо — ну, может, немного перца и базилика — но это только я.

Основная проблема картофеля в том, что он липкий. Они ОБОЖАЮТ прилипать к сковороде. Следуйте моему рецепту с советами и приемами, которые вы найдете под рецептом, и у вас будет лучший шанс получить хрустящий и вкусный жареный картофель и лук без прилипаний.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Достаточно арахисового масла, чтобы смочить все дно сковороды
• 2 столовые ложки несоленого сладкосливочного масла
• 1 фунт Айдахо Рассет или красный картофель (я люблю красный, но это только личное предпочтение)
• Соленая вода
• ½ сладкий лук среднего размера, например, Видалия
• Соль и перец по вкусу
• Гарнир из паприки и свежего базилика

ИНСТРУКЦИЯ

• Поставьте тяжелую чугунную сковороду 9 дюймов на средний огонь (чуть больше среднего на моей электрической плите).
• Налейте масло в сковороду и добавьте сливочное масло. Дайте ему нагреться, пока масло не станет мерцать на поверхности — не курить — если оно начнет дымиться, снимите его с огня и дайте ему немного остыть, пока оно снова не станет мерцающим.
• Нарежьте картофель на кусочки одинакового размера — чипсы или кубики — на ваш выбор.
• По мере нарезания поместите в 4 стакана воды с 2 столовыми ложками соли.
• Нарежьте лук на более крупные куски, чем картофель.
• Через 5 минут слейте воду из картофеля ОЧЕНЬ ХОРОШО и высушите бумажными полотенцами.
• Когда масло будет готово (мерцает), положите картофель и лук в масло.Не переполняйте картошку. Если им не хватает места, чтобы положить их рядом, дайте немного приготовиться, снимите их, чтобы они стекали на бумажное полотенце, а затем приготовьте остальные.
• Готовьте около 4 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 2-4 минуты с другой стороны.
• Вытрите бумажное полотенце. Соль и перец сразу после удаления из масла.
• Украсить и подавать горячими.

Рецепт жареного картофеля Дорриса

Начну с того, что это не фантастический рецепт.Это жареный картофель, который я ел; приготовлено в чугунной сковороде и обжарено в жирном беконе на контролируемом огне. Рецепт несложный, но чтобы его освоить, нужно время. Много времени.

В моем случае на это ушло около 10 лет.

Нет времени, связанного с этим рецептом. На самом деле это скорее набор руководящих принципов. Вы должны уметь «» почувствовать «», когда пора переходить к следующему шагу. Это не сложно, но и нелегко. Это похоже на ходьбу, простую для взрослого, но когда ты только начал это делать, это было ужасно!

Когда я впервые попробовала приготовить жареный картофель по-матерински, это было полной катастрофой.Картофель прилип к сковороде. Как только я их освободил, они почти сразу же загорелись. Лук представлял собой не что иное, как черные кусочки.

Это было ужасно.

И она только улыбнулась.

Мне тогда было 16 лет. Отнесены к работе на кухне, потому что казалось, что мы с сестрой слишком много воспринимали мою мать как должное. Нашим наказанием за эту оплошность (а она была одна!) Было то, что каждый из нас должен был взять на себя ответственность за дом в течение одной недели. Я должен признать, что у меня это с треском провалилось, но мама все поняла.

Я так и не смог забыть обгоревшую картошку. Я бы попытался сделать их, но если они выглядели идеально снаружи, то посередине они были сырыми. Если их готовили посередине, они либо готовились на пару, а не жарились, становились слишком жирными, чтобы их можно было есть, либо чернели до неузнаваемости. Жар был либо слишком сильным, либо слишком низким, либо еще чем-то.

Помню, когда они выходили нормально, мама всегда говорила.

«С нами была бабушка, они идеальные».

Я обычно говорю что-то вроде

«Мама, должно быть, здесь была, они идеальны!»

Эти окорочка — моя лучшая еда для комфорта, особенно в сочетании с фасолью и кукурузным хлебом.

Я поделюсь с вами всем, что смогу, из магии жареной картошки Дорриса, и я не предлагаю вам сдаваться, если первая попытка не удастся. Результат, когда он выходит должным образом, просто потрясающий.

Время приготовления: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

• Четыре-семь картофеля-краснокожих, очищенных и нарезанных на кусочки 3/4 дюйма .(Это зависит от размера картофеля и размера сковороды. Моя сковорода 11 1/2, так что я могу с комфортом разместить 6 смузи среднего размера. Сковорода другого размера означает другое количество.)
• 3-7 Столовая ложка беконного жира (или сливочного масла, или оливкового масла, или Crisco… Я бы по возможности использовал беконный жир)
• 1 небольшая луковица, нарезанная
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне. Когда жарко, добавьте жир по вашему выбору, чтобы он стал мерцать.(Непосредственно перед копчением.)
2. Добавьте картофель в сковороду как можно быстрее (и безопасно) одним слоем. Если вы нарезали слишком много, чтобы уместить их на сковороде, делайте их партиями.
3. Убавьте огонь до среднего и уходите. Не пытайтесь переставить картофель, в этот момент он прилип к сковороде, как цемент, и это именно то, что вы хотели. Пообщайтесь, выпейте чашку кофе и используйте свои уши и нос, чтобы направлять вас.
4. Когда на сковороде почти не осталось шипения и картофель начинает пахнуть почти сладко, самое время перемешать его.С помощью жесткого шпателя осторожно вытолкните картофель со дна сковороды (если он вообще прилипнет), а затем уйдите.
5. Слишком частое перемещение предметов на сковороде безвозвратно нарушит процесс. Подождите около 5 минут и снова перемешайте картофель. Определите количество жира на сковороде. Если он выглядит сухим, добавьте еще столовую ложку.
6. Обильно посолите окорок. Не волнуйтесь, они впитают почти все это без заметного влияния на вкус, но сейчас самое время, чтобы они начали выпускать влагу, которую мы застряли внутри.Подождите еще около 5 минут и бросьте лук в сковороду. Добавьте перец.
7. К настоящему времени должно быть безопасно держать их в движении чаще, и вам нужно будет делать это, если вы хотите, чтобы лук не подгорел. Карамелизованный — нормально, подгоревший — нет.
8. Когда лук приготовлен по вашему вкусу, а картофель размякнет вилкой, все готово.
9. (на этом этапе вы, вероятно, захотите добавить больше соли, так что попробуйте)
10. Подавайте с фасолью и кукурузным хлебом или просто добавьте немного сыра и сбрызните своим любимым острым соусом и наслаждайтесь!

Информация о питании:

Урожайность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 251 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 4 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерин 4 мг Углеводород: 11 мг Углеводород: 11 мг Углеводород 2gProtein: 4g

У всех нас есть собственная еда « Ultimate Comfort». «А что у вас?

Bangin ’Breakfast Potatoes

Картофель для завтрака Бангина.

ОН ГДЕ НАЧАТЬ. Мой секрет идеального картофеля на завтрак заключается в нескольких техниках: обжаривание, обработка, карамелизация.

Я начинаю со своей чугунной сковороды. Подойдет любая сковорода, но помните, что чем темнее сковорода, тем темнее будет ваш продукт. Нарежьте картофель кубиками, бросьте его в минимальное количество оливкового масла и готовьте, пока он не станет красивым и коричневым.Так же, как сковорода а.е. или почти сухая, добавьте нарезанный кубиками сырой бекон. Нарезать кубиками сырой бекон может быть больно, и я видел, как в результате этого порезали нож, поэтому незадолго до того, как ваш картофель начнет готовиться, бросьте бекон в морозильную камеру! Нарезка замороженного бекона кубиками изменит вашу жизнь. Навсегда.

Бекон станет жареным, что сделает картофель еще более жарким и придаст ему совершенно новый уровень вкуса. Говоря об аромате, я приправляю картофель солью, перцем и добавлением Old Bay.Главное — слегка приправлять на протяжении всего процесса приготовления, чтобы усилить вкус.

После того, как бекон приготовлен, измельчите один или два зубчика чеснока и бросьте его. В первый раз, когда я сделал это, я допустил ошибку, добавив чеснок слишком рано, что привело к появлению скрытых подгоревших кусочков чеснока. Не делай этого. Фу. Еще добавила сушеную петрушку — только потому, что свежей не было. Используйте то, что вам подходит!

Моя любимая часть этого рецепта — карамелизация картофеля.О, черт возьми, у меня снова текут слюни. Непосредственно перед тем, как снять их с огня и подать, полейте столовой ложкой чистого кленового сиропа. Вы услышите шипение, и изо рта потекут слюнки. Перемешайте и готовьте еще минуту. Сахар растает и просто добавит вкусности.

Я подал свой с яйцом на солнечной стороне, чтобы было больше ощущения от завтрака. Однако это совершенно необязательно. Я действительно рекомендую, чтобы яйцо было жидким, потому что тогда есть просто весело. Если вам интересно, какой вид бекона использовать, очевидно, что бекон из индейки — менее жирный вариант для здоровья.Однако бекон из индейки не содержит столько жира, как обычный бекон. Я использовал по одному ломтику каждого, но легко возьму индейку с небольшим количеством масла, если вы считаете это необходимым. Вы также можете добавить лук и другую зелень. На самом деле, вы не можете это испортить.

О, я упоминал запах? Я позволю вам выяснить это для себя, но я просто скажу, что эта комбинация — то, что может вывести Yankee Candle из бизнеса. Я так их люблю.

Bangin ‘Breakfast Potatoes

2014-03-06 10:09:39

На 2 порции

Золотисто-коричневые картофельные кусочки, приготовленные с хрустящим беконом, ароматным чесноком и карамелизированные с восхитительным сладким кленовым сиропом. Вкусный завтрак!

Ингредиенты

1. 3 средних золотых картофеля — кожица на
2. 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще при необходимости
3. 2 кусочка бекона
4. 1-2 измельченных зубчика чеснока
5. 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
6. петрушка для гарнир
7. соль
8. перец
9. Old Bay

Инструкции

1. Прежде чем что-либо делать, заморозьте ломтики бекона таким образом, когда будете готовы к приготовлению, его будет намного легче нарезать!
2. Вымойте картофель и нарежьте средними кубиками квадратные кусочки.Чтобы предотвратить потемнение, поместите уже нарезанный картофель в миску, наполненную водой.
3. Тем временем нагрейте 1-2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Наклоните сковороду, чтобы масло растеклось равномерно.
4. Когда масло станет горячим, слейте воду с картофеля и добавьте в сковороду. При необходимости приправьте солью, перцем и Old Bay.
5. Варить 10 минут, часто помешивая картофель, до коричневого цвета. При необходимости добавьте еще столовую ложку масла.
6. Нарезать бекон и добавить к картофелю.Бекон начнет рыхлить, а жир — для дальнейшей варки картофеля. Подбрось немного! Бекон станет хрустящим за 5-6 минут.
7. Когда бекон приготовится, уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Приправьте еще раз. Добавьте сушеную или свежую петрушку. При необходимости контролируйте тепло.
8. Дайте чесноку вариться примерно одну минуту до появления аромата.
9. Непосредственно перед подачей на стол сбрызнуть кленовым сиропом и перемешать. Подождите еще минуту, чтобы картофель стал карамелизированным.
10. Подавать в теплой миске с яйцом солнечной стороной вверх!

Примечания

1. Это обслуживает 3 человек в моей семье, легко увеличить количество картофеля, если подать больше!
2. Если предпочтительнее бекон из индейки, в процессе приготовления добавляйте немного масла.
3. Красный картофель тоже подойдет!

http://www.vodkaandbiscuits.com/

Рецепт домашнего картофеля фри с луком и чесноком

К сожалению, у меня не было такого хорошего опыта с этим рецептом, как у других рецензентов.Консистенция картофеля была такой же, как и в других рецептах — тоже приготовленная снаружи и недожаренная внутри — несмотря на предварительную варку и охлаждение. Результатом был такой же «бла» картофель на завтрак, что и по другим рецептам. Возможно, я просто не умею готовить картофель для завтрака, но я бы предостерегал неопытных или умеренно опытных (таких как я) домашних поваров об этом рецепте, по крайней мере, с точки зрения ожиданий чего-то другого.

Отличный рецепт. Охлаждение делает все различия.Я обманул однажды и остыли только в течение часа, и они были не так хорошо. Моей семье это нравится.

Этот рецепт требует много работы но на самом деле это очень просто. я добавил один красный болгарский перец к луку, как предложено другими. Все любили картофель — из них получается отличный сторона завтрака.

Этот домашний картофель фри подрумянился намного быстрее и лучше, чем любой другой, который я когда-либо готовил; ключевым моментом должен быть процесс охлаждения. Хорошо подходит для готового блюда, так как картофель можно поджарить на плите, а затем переместить прямо в духовку на железной сковороде (или переложить в форму для выпечки, если вы готовите много), чтобы согреться перед подачей на стол.К луку добавили нарезанный чеснок и хлопья красного перца. Зеленый лук добавлял готовому продукту столь необходимого цвета; в следующий раз добавлю также красный перец, как предлагали другие рецензенты.

это действительно просто, очень вкусно. Я добавил нарезанный кубиками красный перец для придания цвета, текстуры и еще одной нотки аромата.

сделал это для новогоднего бранча — у всех были секунды, трети, и они продолжали есть его весь день — это был огромный успех!

Вкус был очень приятным.Это заняло много времени, поэтому мы начали его накануне вечером. Но ожидание того стоило.

Я сделал это ко дню матери, и всем это понравилось! Охлаждение картофеля действительно имеет значение, и мой муж-инженер сказал, что эта теория имеет научное значение. Я бы сделал это снова!

Это хороший базовый рецепт домашнего картофеля фри. Я внесу три изменения, когда сделаю это снова. Сначала почищу картофель. Я добавлю немного красного перца, нарезанного кубиками, для цвета и сладости.Наконец, я перемешаю картофель с оливковым маслом и добавлю немного специй, например, кайенского перца. Я приготовил картофель на чугунной сковороде, и это очень хорошо сработало.

Это лучший домашний картофель фри, который я когда-либо ел. Очень простой рецепт.

Хороший завтрак (или обед / ужин, хотя остатки еды остались только после полудня). Вместо чеснока я использовала укроп и немного петрушки. Легко и приятно.

Домашний картофель фри был восхитительным. Я использовал немного меньше масла, чем требовалось в рецепте, и это было нормально.Еще я одновременно приготовила всю картошку на электрической сковороде. Это сэкономило время и силы.

Это были одни из самых вкусных домашних картофелей фри, которые я когда-либо ел. Следовал рецепту, но не добавлял оливковое масло. Вместо этого я слил большую часть жира со сковороды, на которой только что обжаривал бекон, и добавил около 2 столовых ложек масла. Взял совет повара из Денвера и нарезал лук кубиками. Приготовить лук и картофель вместе. На самом деле они не очень-то рассыпались, но, чувак, тебе все равно.Подается с яичницей-болтуньей с беконом и зеленью. Deeelicious. Шнитт-лук сделан для красивой презентации. Я обязательно сделаю это снова.

Очень просто и просто. Я приготовил это для бранча, и всем они понравились. Я решил приготовить их в последнюю минуту и ​​не смог найти чеснок, поэтому я обошелся без — они все еще были великолепны, хотя я действительно собираюсь заставить их снова попробовать зеленый лук.

Этот картофель был отличным. В дополнение к этому блюду на Пасху я приготовил блюдо из трех сыров и яиц и острый сладкий бекон из меню позднего завтрака в этом выпуске.Это был большой успех. Для этого блюда лук был слишком тонко нарезан и скомкан. Я рекомендую нарезать лук более крупными кубиками, чтобы он лучше смешивался с картофелем при перемешивании. Я обязательно приготовлю это блюдо еще раз.

Разбитые пальчики с луком и травами — вкусняшка для тампона — для гурмана в тебе !!

Жареный картофель и лук — одни из моих самых любимых блюд. Было время, когда я каждый день ходил на рыбалку и просил жену готовить мне жареный картофель с луком на ужин каждый вечер, пока я не попросил ее прекратить.

Излишне говорить, что когда я возвращался домой с рыбалки, на плите всегда была свежая сковорода с картофелем и луком. Я снимал шкуру с сома, одевал его и жарил. Я, должно быть, целую неделю ела сома, жареный картофель с луком и кукурузу в початках.

Измельченная молодь — мой новый способ есть картофель и лук. Они быстро закипают и готовы к разложению в сковороде за считанные минуты.

Что такое молодой картофель?

Молодой картофель — это картофель, который не достигает больших размеров и используется в различных рецептах и ​​блюдах.У них очень светло-коричневая кожа и желтоватая мякоть. Они выращивают несколько видов мальков, самые популярные из которых — французский пальчиковый и великолепный перуанский пурпурный. В основном их любят жареные или разбитые и приправленные. Еще из них получается невероятно теплый картофельный салат.

Как приготовить молодой картофель

Вы можете приготовить и приготовить молодой картофель так же, как любой картофель. Основное различие между сеголетками и красными, и молодыми, и красновато-коричневыми в том, что у сеголетков гораздо более нежная мякоть.Они готовятся очень быстро, и их ни в коем случае нельзя чистить. Кожа едят вместе с мякотью, она также очень нежная. Приправляйте их, как любой другой картофель.

Жареный картофель фри с луком

Если вы любите жареный картофель, вам понравится этот рецепт из жареной молодой молоди.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 34 минуты

Общее время 45 минут

• 2 фунта. молодой картофель
• 1/2 нарезанного желтого лука
• 1/4 чайной ложки тимьяна
• 1/4 чайной ложки розмарина
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1/2 столовой ложки кошерной соли
• соль и перец

• Отварить картофель в большой кастрюле с кошерной солью, пока он не станет мягким, и процедить.

• Нагрейте тяжелую сковороду 10–12 дюймов на среднем или слабом огне.

• Налейте оливковое масло в сковороду и добавьте лук, тимьян и розмарин. Перемешайте и дайте готовиться 1 минуту.

• Положите картофель в сотейник и нагрейте сковороду до среднего или высокого уровня. Слегка раздавите картофель вилкой или картофелемялкой. Приправьте картофель чесноком, луковым порошком, небольшим количеством соли и перца.

• Готовьте до легкой хрустящей корочки и переверните.Снова слегка разбейте и готовьте, пока не получите желаемую хрустящую корочку.

Не сжигайте лук и зелень. Если лук начинает хрустеть, уменьшите огонь

.