Как правильно сварить кофе в турке на электроплите: Кофе в турке на электрической плите рецепт с фото

Содержание

как варить кофе в турке (джезве) на плите по-восточному.

Дорогие любители кофе!

Некоторое время назад у команды нашего интернет-магазина зародилась идея снять видеоурок о том, как приготовить кофе классическим способом (по-восточному или, как ещё говорят, по-турецки) на плите. Специально для вас и по вашим многочисленным просьбам в этом небольшом видео мы постарались дать ответ на основные вопросы, возникающие в отношении приготовления кофе в турке. 

Какая последовательность действий необходима для правильной варки кофе по-восточному? Сколько необходимо класть кофе и сахара в турку? Как и когда правильно перемешивать кофе в процессе варки на плите? Какой должна быть пенка у вашего кофе? Как понять, что ваш кофе в кофейной джезве уже готов? На все эти и многие другие вопросы наш видеоурок даёт ответы! 

Теперь перейдём к некоторым моментам, которые не были подробно описаны в видео. Какой кофе лучше использовать для варки кофе в турке? Самое главное здесь, чтобы кофе был мелкого помола, чем мельче помол – тем лучше. Также о пригодности кофе для варки в турке говорит его срок годности, обычно у хорошего кофе срок годности не превышает полугода. Для своего видео мы выбрали турецкий кофе мелкого помола Kurukahveci Mehmet Efendi, который изготовлен специально для варки кофе в джезве по-восточному. Купить его вы можете в у нас в интернет-магазине. Также отлично подойдёт для варки кофе в турке зерновой кофе, молотый в вашей механической или электрической кофемолке. Этот вариант хотя и требует больших усилий (наличие кофемолки), интереснее тем, что перед вами откроется куда большее разнообразие сортов из различных уголков света с их оттенками вкуса и уникальными нотками аромата. В нашем кофейном ассортименте есть сорта из Бразилии, Колумбии, Мексики, Бурунди и других стран.

Если вы хотите снимать кофе с ювелирной точностью и никогда не ошибаться, когда снимаете турку с плиты, то вам также понадобится пищевой электрический термометр, с его помощью вам не составит труда отследить момент, когда нужно снять вашу джезву с плиты, а ваш кофе посоревнуется с напитками настоящих бариста! Важно отметить также и то, что для кварцевой турки (как для использованной в видео, так и для любой другой) неважно на какой плите (газовой или электрической) вы будете варить бодрящий и ароматный напиток. Важно, что варка в турках из других материалов (медь, керамика) принципиально ничем не отличается от варки в джезве из горного кварца (здесь мы говорим о самом процессе приготовления, а не о вкусовых качествах напитка), кварцевая турка просто-напросто удобнее для демонстрации и иллюстрирует процесс варки во всех его красках!

Напоследок мы хотим отметить, что процесс варки кофе в турке не ограничивается лишь нашим видеоуроком, мы показали лишь основы приготовления кофе по одному из наиболее популярных мировых рецептов. Если вы хотите узнать больше о приготовлении кофе в джезве и других способах приготовления этого древнейшего напитка, больше погрузиться в тему кофе, его историю, понять основы кофейной церемонии, то мы ждём вас на наших мастер-классах, которые мы проводим индивидуально, на двоих, в группах и мини-группах. Посетив наш мастер-класс, вы начнёте свой путь по превращению в кофейного гуру!

Мы искренне надеемся, что наш видеоурок оказался для вас полезным и интересным. Мы всегда открыты для обратной связи и рады любым пожаланиям и предложениям.

Ваша команда Джезве-Гуру

Как варить кофе в турке на газовой и электрической плите

Варить вкусный кофе дома можно при помощи различных способов. Самым распространенным есть приготовление напитка в турке. Она представляет собой железный сосуд, в котором происходит заваривание кофе. На вкусовые качества будут влиять различные факторы: сорт кофейных зерен, помол, время варки и т.д.

Кофе в турке на индукционной плите

Правильно варить напиток в турке нужно уметь, хотя на первый взгляд ничего сложного в процессе заваривания нет. Большое влияние на вкус напитка имеет температура нагрева всех ингредиентов. В зависимости от печки нужно подбирать соответствующий режим. Индукционная, стеклокерамическая, электрическая печки позволят выставить максимально необходимую температуру, для приготовления. Варить кофе в турке на газовой печке немного тяжелее, ведь необходимо постоянно регулировать огонь.

Кофе в турке на газовой плите

Кофе классический с пеной

Дом – это место где хочется отдохнуть в приятной компании за чашечкой чая или кофе. Самый вкусный напиток из кофейных зерен получается с пенкой. Для того чтобы его заварить необходимо подобрать турку, которая будет иметь тонкое горлышко и большое основание. Этот показатель необходим для получения насыщенной пенки. Чтобы пенка сформировалась правильно как на фото нужно постоянно следить за процессом нагревания и кипячения.

КОФЕ КЛАССИЧЕСКИЙ С ПЕНОЙ

Лучше всего подойдет кофе мелкого помола, который позволит сформировать густую плотную пенку. На 100 мл. очищенной воды понадобится 2 чайные ложки кофейных зерен и чайная ложка сахара. Процесс приготовления начинается с высыпания молотых кофейных зерен в джезву, добавления туда сахара и наполнения по горлышко водой. После чего турку необходимо поставить на стеклокерамическую, электрическую, газовую или индукционную плиту. Главное в этом деле вовремя снять турку с огня когда пенка достигнет краев джезвы. Такую процедуру нагревания кофе необходимо проделать, от трех до пяти раз. Пенный слой кофе выступает как крышка, где молотые зерна приобретают характерный вкус и запах.

КОФЕ С ПЕНОЙ

Кофе с корицей

Чтобы насладится ароматным напитком с корицей необходимо приготовить:

  • мелкого помола зерна. Для кофе понадобится чайная ложка;
  • очищенная вода 100 мл.;
  • сахарный песок – 0,5 ч.л.;
  • корица одна третья чайной ложки.

Также как и в классическом случае приготовления, помещаем все ингредиенты в джезву, кроме воды и ставим, например, на электрическую плиту. Содержимое на небольшом огне прогревается, за тем добавляется вода. После пятого раза вскипания – дом будет полон ароматом кофе, и вы сможете насладиться вкусно приготовленным напитком.

КОФЕ С КОРИЦЕЙ

Кофе на молоке

В турке варить дома кофе можно не только на воде, но и молоке. Рецепт кофе основывается на соединении двух ингредиентов, непосредственно молотом кофе и молоке. Способ заварки влияет на вкус, но в целом, как и в первом и втором рассматриваемых рецептах напиток получается легким и приятным на вкус. Консистенция на выходе варки должна получиться достаточно густой.

КОФЕ НА МОЛОКЕ

Первый способ варки: Необходимо взять молотый кофе в количестве 2 ч.л., молока 50-75 мл. Заполните турку молоком и нагрейте до 40С, за  тем добавьте порошок и продолжите нагревание до вскипания. Процесс кипячения необходимо повторить два раза. На выходе вы получите кофе с нотками шоколада и полным отсутствием сладости.

Второй способ заварки: разместите молотые зерна в турке, поджарьте их на очень медленном огне газовой плиты на протяжении двух минут. Прожаренное кофе залейте ранее подготовленным молоком температурой 50С. Вскипятите его и проделайте это, как и в предыдущем варианте два раза. После чего вы сможете насладиться приятным кокосовым вкусом кофе с легким манящим ароматом.

Турецкий кофе

Приготовить турецкий кофе на газовой плите или любой другой возможно при наличии всех необходимых компонентов и технологии варки.

Для создания ароматного турецкого напитка понадобится:

  • зерна сверхмелкого помола 25-30 грамм;
  • вода очищенная 100-150 мл.;
  • сахар;
  • кардамон.

Наполните джезву водой и добавьте туда молотый кофе, сахар и кардамон. Соединенные ингредиенты необходимо хорошо размешать до образования кашеобразной смеси. Поставьте её на газовую плиту на очень медленный огонь. Пенку, которая образовалась первый раз, слейте в чашку и поставьте турку на огонь еще два раза. Для лучшего наглядного представления предлагается к просмотру видео.

ТУРЕЦКИЙ КОФЕ

Французский классический кофе

Варить дома кофе как во Франции не сложно, для этого необходимо знать всего лишь рецепт.

ФРАНЦУЗСКИЙ КОФЕ

Технология приготовления заключается в:

1.Разогреве турки.

2.Добавления в нее молотого кофе, в пропорции 1 чайная ложка на 100 мл. воды.

3.Поставьте джезву на небольшой огонь на газовой, стеклокерамической, электрической плите.

4.При появлении характерных пузырьков вскипания смеси добавить сахар.

  1. После приготовления на огне добавляется ликер и взбитые сливки. Ликер наливается в объеме чайной ложки, взбитые сливки размещаются сверху больше для украшения. У вас должен получиться кофе как на представленном выше фото.

Какой бы из представленных рецептов вы не выбрали, главное правильно подобрать кофе и турку. Ведь для получения непревзойденного вкуса и аромата именно эти два элемента играют решающую роль. Не всегда, возможно посетить ресторан или кафе, чтобы выпить ароматный кофе, поэтому турка является лучшим из предложений выхода из ситуации.

Как правильно сварить кофе в турке на электроплите

Наверняка всем известен этот напиток с утонченным вкусом и ароматом, помогающий активно работать, многие начинают с него свое утро или же расслабляются после трудного дня – все это чудодейственный кофе. Существует множество рецептов приготовления кофе. Каждый любитель может подобрать что-то подходящее именно ему и как раз этому образу жизни. Однако все ценители этого волшебного напитка считают, что самый вкусный кофе приготовлен с помощью турки.

Польза кофе из турки

Родиной кофе является Эфиопия. Именно там однажды пастухи заметили, что козы, съевшие зерна, потом скакали как сумасшедшие. Тогда люди и начали съедать плоды для более продуктивной и легкой работы. Но только турки догадались жарить и заваривать кофейные зерна, делая таким образом популярный напиток.
Всем давно известно, что употребление кофе в разумных пределах не вредит организму, а помогает ему. Он улучшает мыслительную деятельность человека, дарит бодрость и способность работать дольше обычного. Именно поэтому кофе стоит употреблять утром, ведь он зарядит энергией на весь рабочий день.

Многие люди предпочитают готовить этот чудесный напиток в кофеварке, но для полного наслаждения кофе настоящие ценители рекомендуют готовить его именно в турке.

Турка представляет собой ковш, предназначенный для приготовления кофе по-восточному или по-турецки, изготовленный обычно из кованой меди. Турки разнообразны по размерам и по количеству приготовляемых порций.

Основным полезным свойством турки является то, что при приготовлении гуща остается на дне, тем самым сохраняя в кофе полезные вещества.
Для правильного приготовления таким способом напитка важно правильно выбрать помол кофе. Рекомендуют использовать крупный помол, который при варке даст наиболее сильный вкус и аромат кофе. Перемалывать зерна рекомендуется сразу перед варкой, так запах кофе не успеет выветриться.

Еще одним важным элементом является качество используемой при варке воды. Лучше всего использовать отфильтрованную воду, но ни в коем случае не кипяченую, так как она может изменить вкус кофе не в лучшую сторону.
Перед применением турку необходимо тщательно мыть, желательно без использования любых моющих средств, которые могут остаться и ощущаться после приготовления кофе.

Как правильно готовить кофе в турке на электроплите

Готовить кофе на электроплите рекомендуется в турке из керамики или фарфора, медь больше подойдёт для газовой плиты. Дно турки должно быть толстым, форма – конусообразная.

Чтобы сварить крепкий кофе на электроплите необходимо сделать следующее:

  • 2 чайные ложки измельченных кофейных зерен залить 100 мл холодной отфильтрованной воды. При желании можно добавить чайную ложку сахара, больше нельзя, так как напиток может потерять всю утонченность вкуса. Все ингредиенты перемешиваются.
  • Поставьте сосуд на плиту и варите на маленьком огне. С помощью электрических плит можно установить максимально необходимую температуру для изготовления вкусного кофе. Именно при долгом варении молотый кофе сможет отдать все свои чарующие свойства воде, помогая раскрыться вкусу и благоуханию на полную мощность.
  • Следует подождать, пока на воде появится небольшая корочка, тем самым давая знать, что вода уже прогрелась. Как только начинают появляться пузырьки на поверхности напитка, образуя пену, турку необходимо немедленно снять с конфорки. Это объясняется тем, что электроплиты не остывают сразу после выключения, а сохраняют горячие свойства еще какое-то время, тем самым кофе может перевариться, теряя весь вкус.

Как варить кофе с пенкой в турке

Самым важным при готовке кофе с пеной в турке это выбор подходящей формы сосуда. Так турка с длинным горлышком будет образовывать больше пены, чем турка с большим по длине основанием.

Следует знать, что качество кофе никак не отражается на образовании пенки в напитке, так как она появляется за счет пузырьков. Но стоит учесть, что качественное кофе будет способствовать образованию более густой пены, чем дешевый напиток.

Зерна кофе измельчают сразу перед приготовлением, так он сохраняет свой аромат и вкус. Не рекомендуется использовать кофе, измельченное 7-10 дней назад.

Ни в коем случае нельзя брать для приготовления кипяченую воду или воду из-под крана. Она рискует испортить весь вкус кофе и не даст насладиться умопомрачительными запахами свежеприготовленного напитка.

  • Чтобы приготовить кофе с пенкой в турке нужно измельченные кофейные зерна, фильтрованная вода, совсем немного корицы и кардамона. По желанию можно добавить чайную ложку сахара, но все-таки многие настоящие любители кофе говорят, что сахар забирает часть вкуса, не давая полностью раскрыться всем вкусовым качествам кофейного напитка.
  • В сосуд помещают все ингредиенты, заливают холодной водой и перемешивают. Варение аналогично вышеописанному способу. После того как сняли турку с электроплиты, нужно подождать пока вся пенка не опустится до уровня воды.
  • Потом турку снова возвращают на электроплиту. Такая последовательность повторяется несколько раз, желательно не менее трех и не более пяти. Чем больше будет таких действий, тем крепче завариться кофе и будет гуще пена.

Ни в коем случае нельзя перемешивать кофе с пенкой, так как последняя запросто исчезнет, и все действия по варке окажутся бесполезными.

Приготовление кофе с молоком в турке

Добавление молока в темный напиток, осветляя тем самым его до светлых оттенков, связан со многими причинами. Смешивая кофе с молоком, снижается уровень кофеина, повышается калорийность напитка, молоко делает его не таким горячим, вкус кофе перестает быть горьким и терпким.

Молоко следует выбирать качественное и максимально натуральное, желательно без всяких искусственных и вредных примесей. Чем раньше было изготовлено молоко, тем лучше для вкусовых качеств кофе.

Кофе с молоком в турке готовится практически как обычный кофе. Но взамен отфильтрованной или бутилированной воды добавляют молоко. В сосуд следует насыпать измельченные зерна и залить молоком. Поставить на электроплиту, подождать, пока появится пена, снять с плиты, и повторить эти действия не менее трех раз.

Можно рецепт немного изменить, добавив половину чайной ложки тростникового сахара.

  • В турку наливают молоко и нагревают его, затем добавляют кофе и перемешивают с молоком.
  • Кофе доводят до кипения, убирают с плиты, и позволяют остыть напитку около пяти минут, после этого добавляют тростниковый сахар и размешивают с кофе.

Еще один способ приготовления:

  • кофе некрупного помола, отфильтрованная вода, 250 мл молока.
  • В турку насыпают молотые зерна и заливают кипятком.
  • Подогревают на плите до образования пены, затем добавляют горячее молоко и опять подогревают. Часто в такое кофе добавляют корицу или ваниль. Предпочитают пить его со сладостями.

Наиболее известный способом готовки кофе с молоком является обычное изготовление напитка в турке, а после снятия с плиты добавляют небольшое количество молока.

Кофе в некоторых культурах мира считается священным напитком, а его изготовление — практически ритуалом. В приготовлении кофе в турке на электроплите самым важным считается не переборщить с составляющими напитка частями и не передержать его на плите. Каждый любитель кофе может достичь тех пропорций в рецепте, которые подходят именно ему, и наслаждаться этим напитком каждый день.

Как правильно варить кофе в турке?

Одним из самых популярных напитков в мире по праву можно назвать кофе. Он появился в древнейшие времена в цивилизациях Ближнего Востока и со временем охватил весь мир. Многие любят этот эликсир бодрости за его ярко выраженный вкус, а также притягательный запах. К тому же этот напиток придает энергию и бодрость как телу, так и духу. Дабы насладиться всеми его прелестями, нужно не только правильно выбрать сырье, но и подобрать подходящую посуду для варки, а также соблюсти все правила его приготовления.

Как подобрать посуду?

В настоящее время существует много способов, как приготовить кофе. Если говорить о растворимом продукте, то его достаточно насыпать в кружку и залить горячей водой. Также можно приобрести кофемашину, которая будет сама готовить выбранный вариант напитка. Но если речь идет о молотых зернах, то лучшего инструмента для их приготовления, чем турка, не найти.

Турка появилась много веков назад. Турка, или как ее еще называют, джезва, представляет собой посуду в виде ковша, служащую для приготовления кофе. Традиционно она изготавливалась из кованой меди.

На сегодняшний день существует несколько разновидностей этой посуды:

  • из глины;
  • из керамики;
  • из меди.

Глиняная турка очень часто пропитывается запахом и вкусами кофейных зерен. Поэтому при покупке такой джезвы стоит знать, что в ней лучше всего варить только единственный сорт напитка, чтобы не допускать смешения вкусов и запахов.

Изначально только турка из керамики использовалась для приготовления данного напитка. Хотя она и обладает особыми преимуществами, такая джезва очень хрупка, и следовательно, недолговечна. Поэтому ее использование для приготовления кофе стало менее популярным.

Медная тура сегодня является самым популярным видом данной посуды. Она изготовлена из толстого металла, поэтому напиток прогревается и готовится равномерно. Данный вариант приготовления бодрящего напитка считается самым правильным, но нужно учитывать, что при этом вкусовые качества сохраняются всего до 90%.

Также стоит учесть, что существуют турки из серебра и из золота. Они относятся к коллекционной посуде, поэтому непригодны для ежедневного использования. Зато они прекрасно служат для декора кухни.

При выборе турки необходимо учитывать не только материал ее изготовления, а также некоторые другие нюансы:

  • наличие широкого основания и узкого горлышка для увеличения времени приготовления и равномерного нагрева;
  • объем турки должен быть рассчитан на одну-две порции данного напитка, так как его вкус напрямую зависит от размера посуды – чем она меньше, тем продукт вкуснее.

На сегодняшний день существуют и другие приборы для приготовления кофе. Поэтому каждый может выбрать для себя наиболее удобный вариант.

Кофемашина готовит ни чуть не хуже, чем турка. Она включает в себя емкость для воды, кран, отсек для молотых зерен, а также чайник для готового напитка. После запуска машины вода начинает греться, затем через кран попадает на молотый кофе, после чего готовый напиток стекает вниз в чайник, проходя через специальный фильтр. Таким образом, в приготовленном продукте отсутствуют остатки гущи.

Для приготовления напитка можно использовать френч-пресс. Но стоит отметить, что в нем не происходит процесса варки. Молотые зерна просто заливаются кипятком и настаиваются. Вкус такого напитка уступает кофе, сваренному в джезве или приготовленному в кофемашине.

Для варки можно использовать кастрюльку или сотейник маленького размера. Прекрасно, если они будут толстостенными и толстодонными. За счет обычной формы такой посуды кофейная гуща поднимается со дна и попадает в чашку. А аромат не сохраняется. Поэтому процесс варки лучше производить с прикрытой крышкой.

В настоящее время выбор инструментов, используемых в процессе приготовления кофе, очень велик, но именно напиток, заваренный в традиционной джезве, будет иметь наиболее удачный вкус и аромат.

Выбираем сырье

Чтобы получить вкусный и ароматный продукт, важно не только верно подобрать посуду. Выбор самого кофе имеет большое влияние на конечный результат.

У такого данного сырья есть несколько важных характеристик, к которым относятся:

  • сорт;
  • помол;
  • класс;
  • степень обжарки зерен.

Самыми распространенными сортами зернового кофе являются арабика и робуста. Арабике отдают предпочтение те, кто предпочитает ароматный, не слишком горький, обладающей легкой кислинкой напиток. Робуста является более горьким, терпким и крепким кофе, но и у него также много поклонников.

Если речь идет о помоле кофейных зерен, то существует три основных его вида – грубый (крупный), средний и тонкий (мелкий) помолы.

  • Грубый помол хорош для кофемашин или фильтрационных пакетиков. Для турки он также подходит, при этом осадок у такого напитка минимальный.
  • Средний помол является самым распространенным, можно даже сказать, универсальным. Он подходит для всех способов приготовления.
  • Тонкий помол зерен отлично подходит для гейзерных кофемашин. Те, кто любит питье с густым осадком, могут также готовить его в турке.
  • Существует также ультратонкий помол. Его используют реже всех остальных. Но именно из него готовится настоящий напиток по-турецки.

Соответственно классу, кофе можно подразделить на первый, второй, высший и премиум-классы. Самым дорогим и элитным считается премиум-класс. Его отличает наиболее равномерный и однородный помол.

Для тех, кто не имеет возможности позволить себе столь дорогой напиток, идеально подойдет кофе высшего или первого класса. Он также обладает хорошими вкусовыми качествами, но стоит гораздо дешевле.

Что касается степени обжарки, то она также подразделяется на четыре вида: первая, вторая, третья и четвертая. От них зависит то, какой крепости будет бодрящий напиток. Продукт четвертой степени обжарки будет самым насыщенным и крепким. Для любителей мягкого черного кофе идеально подойдет первая степень обжарки зерен.

Существует также растворимый вариант напитка, но он значительно уступает натуральному зерновому как по вкусовым качествам, так и по аромату, а также полезным свойствам.

Особенности использования

Кофе пришел в Европу по историческим меркам не так уж и давно – около трех веков назад. За это время возникло множество способов приготовления и употребления данного напитка. Но именно кофе, сваренный по традиционным правилам, является идеальным.

Все основные традиции и секреты приготовления кофе зародились в Турции, а оттуда уже распространились и в Европу. Говорят, что секрет особенного вкуса и аромата кофе по-турецки заключается в технологии приготовления и свежести кофейных зерен. Их обжаривают на специальной сковороде из меди, затем при помощи ступы или обычной мясорубки зерна перемалывают до состояния среднего помола. Особый вкус и аромат достигается за счет того, что при помощи этих же приборов мелят специи.

Правильно варить кофе либо на раскаленном песке, либо на огне. При этом берут медную джезву самых маленьких размеров, обязательно имеющую длинную ручку.

Для придания кофе дополнительной насыщенности к нему могут добавить перец, кардамон, имбирь, а вот сахар добавлять не рекомендуется. Напиток, сваренный таким способом, получается особенно ароматным и насыщенным.

Имея столь долгую историю существования, у данного продукта появилось множество рецептов, традиций, а также правил подачи и его употребления.

Как готовить?

Приготовить вкусный и ароматный кофе в домашних условиях не так уж и трудно. Но все же стоит последовать некоторым полезным советам:

  • Перед началом приготовления нужно хорошо промыть турку, чтобы исключить возможность попадания остатков напитка с прошлой варки, что может негативно сказаться на вкусе свежесваренного кофе.
  • Далее необходимо засыпать в джезву молотый кофе. Обычно требуется одна чайная ложка на полстакана воды. Хотя эти расчеты примерные, так как у каждого свои предпочтения.
  • Затем, если необходимо, положить сахар. Влить в джезву охлажденную воду.
  • Варку следует осуществлять на маленьком огне.
  • Напиток не нужно перемешивать до того, как появятся пузырьки.
  • После того как вода хорошо разогрелась, можно размешивать кофе.
  • Пенку, которая образуется у поверхности, не нужно трогать, она будет сохранять аромат напитка.
  • Как только жидкость начнет подниматься, необходимо выждать момент, когда она будет у краев турки, и убрать ее с огня. Доводить кофе до кипения не рекомендуется.
  • После этого лучше накрыть джезву и дать напитку постоять еще около пяти минут.
  • До подачи на стол можно налить в готовый напиток чайную ложку холодной воды, чтобы осадок спустился на дно и не попал в кружки.
  • Для получения вкусного кофе лучше применять отфильтрованную воду.
  • Кофейные зерна нужно перемалывать прямо перед самой варкой, так вкус приготовленного напитка будет сильнее, а аромат ярче.
  • Не желательно перебарщивать с количеством сырья на кружку, иначе напиток получится слишком горьким.
  • Для усиления аромата кофе рекомендуется разогреть кружки, просто обдав их кипятком.
  • Чтобы напиток был более терпким и ароматным, также можно добавить немного соли в джезву. При этом готовый кофе не будет соленым.

Чтобы добиться более высокой пены, после первого поднятия жидкости, нужно снять турку с плиты, дать постоять минутку, затем снова поставить на конфорку, а после поднятия пенки убрать. Такую процедуру лучше повторять до пяти раз. А наливать полученный напиток в кружку стоит аккуратно, стараясь не сбить образовавшуюся пену.

Чтобы правильно сварить дома кофе на газовой плите, необходимо:

  • разместить турку на плите на малой мощности, при этом, если напиток употребляется с сахаром, то его необходимо насыпать на дно джезвы и карамелизовать;
  • затем положить молотое сырье и по вкусу специи;
  • залить все охлажденной водой.

Удобство варки на газовой плите состоит в том, что всегда есть возможность контролировать уровень огня. Нужно помнить, что чем медленнее и дольше варится напиток, тем он насыщеннее и ароматнее.

Процесс приготовления кофе на индукционной или электрической плите имеет некоторые важные особенности, которые стоит учесть. Индукционные плиты нагреваются неравномерно, температура непостоянна. Поэтому, чтобы исключить закипание напитка, лучше использовать специальные турки, имеющие ферромагнитные вставки либо применять ферромагнитные диски для конфорок.

Порядок варки на индукционной плите таков:

  • насыпать в джезву все необходимые ингредиенты;
  • поставить на конфорку;
  • установить ее на 80% мощности;
  • как напиток начнет закипать, убавить мощность наполовину;
  • варить еще некоторое время для закрепления эффекта пенки.

Но стоит не забывать о повышенном внимании к процессу варки на электроплите. До того как напиток начнет кипеть, нужно снять турку с конфорки.

Чтобы заварить кофе на керамической плите, нужно также уделить внимание посуде – использовать желательно ферромагнитные турки. Также стоит постоянно следить за температурой, которая непостоянна и может резко увеличиваться.

Рецепты приготовления

Сегодня насчитывается огромное множество рецептов для варки кофе. Каждый может подобрать себе подходящий, учитывая свои вкусы. Ниже поэтапно представлены самые основные рецепты заваривания данного напитка.

Классический рецепт с пеной. Кофе, приготовленный по этой рецептуре, будет терпким и ароматным. Необходимо взять:

  • чистую воду – 90 мл;
  • соль – 10 грамм;
  • кофе тонкого полола – 40 грамм;
  • сахар из тростника – 20 грамм.

Процесс приготовления несложен:

  1. Турку нужно хорошо промыть, обдать кипятком и вытереть насухо. Засыпать соль, кофейные молотые зерна и сахар. Размешивать нет необходимости.
  2. Далее нужно аккуратно долить холодную воду, разместить турку на плите на низкой мощности.
  3. Как только состав поднимется почти до краев емкости, ее нужно убрать с плиты и немного подождать, пока пена не осядет.
  4. Затем снова следует поставить турку на конфорку и повторить предыдущий пункт до пяти раз.
  5. Большое внимание нужно обращать на пенку, она не должна сильно пузыриться. Это будет означать, что кофе вскипел. А этого допускать нежелательно.
  6. После приготовления разливать напиток лучше в горячую посуду. К нему можно предложить сливки, сгущенное молоко.

Среди самых распространенных рецептов приготовления кофе выделяется эспрессо. К тому же на его основе готовят и капучино, и латте. Для получения данного напитка необходимо:

  • кофе среднего либо тонкого помола – 40 грамм;
  • отфильтрованная вода – 75 мл;
  • свеколный сахар – 10 грамм.

Процесс приготовления следующий:

  1. Помыть и высушить джезву, засыпать кофе. Поставить готовиться на низкой мощности плиты. Кофе можно чуть обжарить. Сразу же можно добавить сахар.
  2. Далее необходимо добавить воду, предварительно доведя ее до температуры 40 градусов Цельсия. Как только он закипит, нужно убрать турку с плиты, размешать ложечкой из дерева и опять поставить на огонь.
  3. Этот процесс нужно выполнить три раза. Затем снять напиток с конфорки и разлить по подогретым чашкам.

Самым классическим можно считать кофе, приготовленный по-турецки. Для порции такого бодрящего напитка потребуется:

  • вода фильтрованная – 145 мл;
  • зерна кофе ультратонкого помола – от 23 до 27 грамм;
  • сахар из тростника – по желанию;
  • кардамон – по вкусу.

Чтобы сварить данный кофе, нужно:

  1. Приготовить воду температурой около тридцати градусов Цельсия. В турку засыпать сахар, кофе и кардамон и залить все водой. Состав следует тщательно перемешать при помощи деревянной ложечки.
  2. Конфорку лучше зажечь на самый минимум. Как только смесь поднимется до верха турки, ее необходимо убрать с огня и снять верхний слой пенки. Такие действия следует проделать трижды.
  3. Далее нужно три минуты настоять кофе, после этого он готов к употреблению.

Есть много ценителей кофе, которые предпочитают употреблять данный напиток исключительно с молоком. Чтобы его приготовить, необходимо:

  • кофе любого помола – 35 грамм;
  • молоко с минимальной долей жирности 3% – 60 мл.

Приготовление мало отличается от других рецептов:

  1. В турку нужно залить молоко, разогреть его до температуры около сорока градусов Цельсия, затем добавить кофе.
  2. После того как состав начнет кипеть, джезву необходимо убрать с огня и дать постоять несколько минут. Затем вновь поместить на плиту. Данную процедуру проделать еще дважды.
  3. После этого кофе можно подавать к столу. Сахар класть по вкусу.

Истинные гурманы не откажутся от чашечки кофе с корицей. Данный напиток также можно приготовить в домашних условиях. Для этого следует подготовить следующие ингредиенты:

  • вода – 110 мл;
  • сахар из тростника – 15 грамм;
  • кофе молотый тонкого либо среднего помола – 25 грамм;
  • корица измельчённая – 5 грамм.

Процесс варки несложен:

  1. В чистую, сухую и прогретую турку поместить сахар, кофе, корицу.
  2. Далее налить воду, поставить джезву на самую малую мощность. Вскипятить, снять верхний слой и убрать в чашку.
  3. Проделать этот процесс три раза. Готовый напиток должен настояться несколько минут. После этого можно подавать кофе.

Как подавать и пить?

Можно сказать, что испитие кофе – это целая церемония со своими правилами и даже определенным этикетом. Гостей на чашечку кофе зачастую зовут к вечеру. Кофе предлагают чаще всего после принятия пищи. Как сервировать стол, лучше подумать заранее. К кофе хорошо подавать:

  • сандвичи;
  • домашнюю выпечку;
  • печенье;
  • орехи;
  • ягодные и фруктовые конфитюры;
  • торты.

Стол можно дополнить другими сладостями, дольками лимона. В декоративных целях хорошо использовать цветочные композиции, свечи в подсвечниках.

К тому же не стоит забывать о молоке. Его необходимо сервировать теплым в особом молочнике. Также можно предложить сливки и сахар.

Кофе прекрасно сочетается с различного рода ликерами, которые можно поставить на стол.

Разный кофе подается не в одинаковой посуде:

  • для кофе на молоке принято использовать чайные чашки;
  • кофе по-венски пьют тоже из чайных чашек;
  • черный кофе принято сервировать в кружках для кофе.

Следует учитывать некоторые правила и нормы пития кофе:

  1. ложку нельзя оставлять в кружке, ее следует положить на блюдце;
  2. в данное питье нельзя обмакивать разные продукты;
  3. употреблять кофе необходимо неостывшим, небольшими глотками;
  4. блюдечко берут в левую руку, кружку – в правую;
  5. когда употребляют напиток с молоком, блюдце оставляют на столе;
  6. кубики сахара добавляют в кружку руками или щипцами.

Кофе – это не простой напиток. Он не только бодрит, имеет прекрасный вкус и яркий аромат, но также его употребление может превратиться в целую церемонию. Истинные любители данного напитка хорошо знают его историю, различные рецепты, секреты приготовления, а также церемонии его подачи и пития.

Множество людей испытывают большую любовь к кофе, стараясь найти все новые и новые его сорта, а также самые интересные рецепты его приготовления.

О том, как правильно варить кофе в турке, смотрите в следующем видео.

Блог :: Керамическая турка для кофе: особенности и преимущества

Есть особенная категория любителей кофе – они готовят этот напиток исключительно в турке. Они не признают никаких новомодных приспособлений, а ультрасовременные рецепты вызывают у них лишь снисходительную улыбку. Они сочувственно кивают адептам кофемашин и сифонов и продолжают внимательно следить за тем, чтобы их кофе не убежал из турки.

Действительно, полностью раскрыть вкус и аромат кофе, извлечь его самые потаённые нотки можно, лишь приготовив кофе вручную. Поэтому если вам надоело довольствоваться бледной копией настоящего кофе, который должен быть «черный, как дьявол, и горячий, как огонь», обязательно приобретите турку.

Традиционно турку изготовляют из меди. Керамическая турка – новинка, которая уже успела стать популярной у профессионалов и обычных любителей хорошего кофе. Давайте и мы с вами познакомимся поближе с этой умелой красавицей.

Керамическая турка для кофе: особенности и преимущества

Для начала стоит разобраться с терминами. Не стоит путать керамические турки с глиняными, хотя казалось бы – из чего сделана керамика, как не из глины? Почему же изделия из одинаковых материалов называются по-разному?

Глиняная турка

  1. Глиняная турка проходит обжиг, но не подвергается глазированию.
  2. Глиняная турка пористая, поэтому прекрасно впитывает запахи и кофейные масла. Эта особенность высоко ценится некоторыми знатоками. При каждом использовании ёмкость насыщается ароматами предыдущих напитков, которые смешиваются со свежим, обогащая его. Считается, что ценность такой турки увеличивается с каждым последующим использованием.
  3. Но и готовить по этим причинам в глиняной турке рекомендуют лишь один сорт кофе.

Керамическая турка

  1. Керамическая турка не только обжигается в печи при высокой температуре, но и проходит финальную обработку – на неё наносят стекловидное покрытие – глазурь.
  2. Это покрытие и делает керамическую турку такой удобной и практичной в эксплуатации. Керамика не окисляется, не впитывает запахи, вкусы, не вступает в химические реакции.

Поэтому если ваша цель – насладиться чистым вкусом того или иного сорта кофе, без каких-либо примесей, то именно керамическая турка станет для вас лучшей помощницей. С её помощью вы сможете экспериментировать с различными сортами кофе, находить интересные сочетания, создавая свои собственные авторские бленды.

Турка из керамики неизменно обеспечит высокие вкусовые характеристики готового напитка. Широкое дно равномерно распределит тепло по всему объёму сосуда, толстые стенки сохранят температуру, а разница между широким дном и узким горлышком сбережёт в будущем напитке все ароматические вещества.

Особенности керамической турки

При приготовлении кофе в керамической турке не забывайте о том, что керамика обладает низкой теплопроводностью. Это означает, что сосуд будет медленно нагреваться, но и остывать он будет так же медленно. Возможно, вам понадобится потренироваться, чтобы наловчиться снимать турку с огня именно в тот момент, когда шапка пены только собирается начать подниматься. Если вы снимете её с огня в самый разгар процесса, кофе продолжит подниматься и может сбежать на плиту.

Керамическую турку нужно снимать с огня прежде, чем пена поднимется до края турки. Керамика долго сохраняет температуру и нагревает жидкость ещё некоторое время после прекращения контакта с источником тепла.

Керамические турки могут быть изготовлены промышленным способом или вручную. Фабричная турка будет иметь гарантию, так что вы можете быть уверены в качестве изделия. Ну а вещь ручной работы уникальна в своём роде и будет обладать неуловимым шармом и позитивной энергетикой, за которые и ценятся подобные изделия.

Какая турка лучше медная или керамическая

Традиционно турку изготавливали из меди, поэтому всех последовательниц – алюминиевых, латунных, глиняных и керамических, сравнивают именно с этой, аутентичной джезвой. Ответ будет до неприличия прост – всё зависит от ваших личных предпочтений. Каждый вариант имеет свои достоинства и недостатки, которые зависят от физических характеристик материала.

Медная турка

  • Медь обладает высоким коэффициентом теплопроводности, за счёт чего быстро нагревается и так же быстро остывает. Именно это свойство стало решающим изначально, ведь оно позволяло готовить кофе прямо на раскалённом песке. Медь прекращает нагрев сразу после прекращения контакта с источником тепла.
  • Медная турка обязательно должна иметь целостное внутреннее покрытие, обычно из пищевого олова, ведь медь образует опасные для здоровья человека растворимые соединения.
  • Медные турки стоят гораздо дешевле керамических.

Керамическая турка

  • Керамика имеет низкий коэффициент теплопроводности. Остывает она так же медленно, как и нагревается. Керамическая турка продолжает нагревать напиток даже после того, как сосуд сняли с огня. Если пропустить нужный момент, кофе может сбежать и вместо того, чтобы наслаждаться благородным напитком, вам придётся отмывать от этого напитка плиту и стол.
  • Керамические турки не впитывают запахи и вкусы предыдущих порций кофе. Поэтому вкус кофе в такой турке будет чистым, без каких-либо дополнительных сюрпризов.
  • Уход за джезвами из керамики не составит вам никакого труда, они легко моются и не требуют каких-то специальных условий.
  • Керамика абсолютно инертна, это означает, что она не вступает ни в какие химические реакции, а значит, полностью безопасна для вашего здоровья.
  • Несмотря на все свои достоинства, керамика имеет единственный, но весьма досадный недостаток – обращаться с ней нужно предельно аккуратно, она легко бьётся.

Керамическая турка боится перепадов температур и ударов. Обращаться с ней нужно аккуратно, не допускать падений на пол. Не стоит ополаскивать её холодной водой сразу после использования, дайте ей остыть на плите или на кухонной подставке.

  • Сделав выбор в пользу керамической турки, вам стоит приготовиться отдать за неё в среднем в полтора раза больше, чем за медную турку такого же объёма.

В том, что касается дизайна, то это вопрос исключительно вашего вкуса. Оба материала, и медь, и керамика, дарят возможность для изысканного декорирования. Медные турки украшают изящной чеканкой, а керамические покрывают затейливыми узорами и окрашивают в различные цвета.

Как пользоваться керамической туркой на газовой плите?

  • Керамическая турка предполагает безопасное использование на газовой плите. Не стоит опасаться того, что ёмкость потрескается или лопнет. Температура обжига, которым закаляют керамику, гораздо выше той температуры, которую может предоставить газовая плита.
  • Следите за тем, чтобы керамическая турка стояла на конфорке ровно и устойчиво. Диаметр конфорки должен быть меньше диаметра дна турки.
  • Если на вашей плите нет конфорки подходящего диаметра, советуем вам воспользоваться металлическим рассекателем. С его помощью вы надёжно установите турку и обеспечите ей равномерный нагрев.
  • Кроме того, такой рассекатель поможет сохранить первозданный внешний вид турки, ведь высокие языки пламени могут закоптить бока джезвы.

Готовить кофе в керамической турке следует на самом маленьком огне. Это гарантирует равномерный прогрев посуды.


Особенности использования керамической турки

О каких ещё тонкостях нужно знать перед покупкой керамической джезвы?

Использование керамической турки на разных плитах

  1. Если вы обладатель индукционной плиты, вам понадобится специальный адаптер-переходник для индукционных плит. Он представляет собой металлический диск с внутренним магнитным слоем, который обеспечивает равномерный нагрев и работает с любой посудой, не предназначенной для индукционных плит, в том числе с керамической и стеклянной.
  2. Стеклокерамические плиты не предъявляют никаких требований. Вы просто ставите турку на плиту и готовите кофе.
  3. В том случае, если на вашей электрической плите конфорки имеют форму спирали – воспользуйтесь рассекателем, который обеспечит равномерный нагрев. Если конфорки выполнены в виде цельных металлических дисков – никаких дополнительных приспособлений вам не потребуется.

Помните, при использовании керамической турки, следует сначала установить её на плите, а уже потом включать нагрев.

Уход за керамической туркой

  • Уход за керамикой очень прост и не потребует от вас каких-то особенных усилий. После использования дайте турке остыть, затем вымойте её теплой водой с мягким моющим средством, высушите.
  • Не используйте абразивные моющие средства, а также средства, содержащие активные кислоты.
  • Возможность мытья в посудомоечной машине зависит от рекомендаций производителя.
  • Категорически запрещается ополаскивать горячую турку холодной водой. Керамика боится резких перепадов температур. После эксплуатации дайте джезве остыть на плите или на сухой кухонной подставке.


Как выбрать керамическую турку

На что же обратить внимание при покупке новой джезвы? Какие нюансы следует учитывать?

Ассортимент керамических турок довольно широк, вы без труда найдёте ту, которая придётся вам по душе. Их продают в специализированных чайных и кофейных магазинах, обычных супермаркетах и интернет-магазинах.

  1. Керамическая турка должна быть конической формы, с широким дном и узким горлышком. Подобная форма обеспечивает быстрое оседание гущи. Широкое дно необходимо для медленного и равномерного нагревания.
  2. Узкое горлышко обеспечивает образование своеобразной пробки из поднимающейся пены. Эта пробка «запечатывает» кофе, сохраняя в нём все ароматы и масла.
  3. Если вы покупаете турку впервые, возьмите ту, у которой верхняя часть имеет форму воронки. С ней у вас будет несколько секунд форы, чтобы спасти свой напиток – ведь пена в ней поднимается немного медленнее.
  4. Обратите внимание на ручку керамической турки. Во-первых, она должна быть удобной, не скользить в руке, не прокручиваться и не нагреваться. Во-вторых, присмотритесь к месту крепления ручки к самой турке, это слабое место во всех турках, независимо от материала изготовления.
  5. Что касается размера турки, то выбирайте ёмкость точно под то количество чашек, которое вы готовите за один раз. Запомните правило – чем меньше турка, тем вкуснее в ней кофе.

Объём турки обычно указывают на дне. Лучший выбор – на одну-три чашки кофе. Если у вас собирается большая компания, не поленитесь сварить кофе два, а то и три раза в турке небольшого объёма. Напиток будет гораздо вкуснее.

Отзывы о керамических турках

Не секрет, что теория обретает убедительную форму только тогда, когда заручается поддержкой практических доказательств. Ниже вы найдете несколько признаний от нескольких наших покупателей, владельцев керамических турок – начинающих кофеманов и уже вполне уверенных пользователей. Мы попросили их поделиться впечатлениями после покупки.

Давайте посмотрим, пришлась ли им по душе керамическая джезва.

Олег, пользуется керамической туркой 1,5 месяца

— Сразу скажу, это не первая моя турка. Первую я привёз из Турции. Медная, кованая, отличная вещица. Готовил кофе только в ней, приноровился, как заправский бариста. Самому очень нравилось, да и друзьям очень нравился мой кофе. После нескольких лет использования заметил, что потрескалось внутреннее покрытие. Вычитал, что это может быть вредно для здоровья. Теперь стоит в шкафу, украшает кухню. Следующая была глиняная, но что-то у нас с ней не заладилось.

А с этой красоткой у нас полное взаимопонимание с первого совместно сваренного кофе. Как-то особенно бережно с ней не обращаюсь, нет. Ну разве что об пол с размаху не бросаю, это да.

Марьяна, пользуется керамической туркой 3 месяца

— Я, как и все впечатлительные женщины, выбирала турку по внешнему виду. И я вам скажу, это что-то. Радуюсь каждое утро, когда ставлю её на плиту. К сожалению, первое использование пришлось отложить, потому что я не подумала о том, что к моей индукционной плите потребуется переходник. Пришлось заказывать и его. Но нет худа без добра, с переходником вновь пошёл в дело мой любимый керамический сотейник, который простаивал без дела, а рука не поднималась выбросить.

Алина, пользуется керамической туркой 2 недели

— Я кофеман с большим стажем, турок у меня тоже много. Но эта, чувствую, станет одной из моих любимых. Мой муж консерватор, уже много лет пьёт один и тот же сорт. А я экспериментатор, и сорта смешиваю, и пряности под настроение добавляю. И вы попробуйте, это очень развлекает! Корицу не люблю, а вот кардамон обожаю. В холодное время года добавляю щепотку кайенского перца, это нечто!

Для меня кофе в керамической турке особенный. Какой-то домашний и очень душевный.

Виталий, пользуется керамической туркой 2 месяца

— Купил в подарок другу, он у нас коллекционер. И попал в самое яблочко, сказал, что сам уже давно к похожей присматривался. Опробовали сразу же, ну и я тут же, не вставая с дивана, в том же интернет-магазине заказал такую же себе домой!

— Что нравится? Что вкусный кофе и мороки никакой. Приготовил, пьёшь. Пока пил, турка остыла, можно и сполоснуть. Я и моющим через раз, а то и два пользуюсь. Что там мыть?

Андрей Александрович, пользуется керамической туркой 6 месяцев

— Мы с женой влюбились в кофе по-турецки после поездки в Стамбул. У нас приготовление кофе – это настоящий ритуал. Сначала помолоть кофе – мельничку специальную купили во время путешествия, затем готовлю. С медной туркой мне всё время как-то тревожно было. Я человек слегка мнительный, всё проверял на предмет трещин, ждал, когда вредные вещества начнут выделяться. Поэтому медная теперь у нас для декора, а керамическая турка безопасная, с ней спокойнее.

Кофе получается всегда хороший. Ну разве что в первые несколько раз приноровиться нужно, сбегал иногда. А сейчас – без проблем. С закрытыми глазами не смогу, конечно, а одной левой – запросто!

Все клиенты упомянули простоту эксплуатации и неприхотливость керамической турки в уходе. Также они отметили превосходный вкус кофе, приготовленного в керамической турке.

При бережном использовании керамическая турка подарит вам много чашек великолепного кофе. Наслаждайтесь каждым глотком, смакуйте каждое мгновение.

Кофе в мока кофеварке — как варить, приготовление кофе в гейзерной кофеварке

Если вы раньше не сталкивались с мокой или, как ее иначе называют, гейзерной кофеваркой, вы многое упустили. Мока способна отпугнуть новичков кажущейся сложностью конструкции, но на самом деле это весьма простое устройство, позволяющее за считанные минуты приготовить сногсшибательную чашку кофе.

Об истории моки и принципе ее работы мы писали в январе 2012 года в статье «Ее Величество Мока». В сегодняшнем материале я бы хотел поделиться пошаговым руководством, как варить кофе в моке, основанным как на собственном опыте, так и на информации, советах и рекомендациях, собранных на просторах англоязычного интернета.


Кофе из гейзерной кофеварки – насыщенный напиток с плотным телом. Не стоит ожидать, что мока позволит вам приготовить что-то, напоминающее эспрессо. Для этого есть эспрессо-машина. Мока дает уникальный по своим органолептическим свойствам напиток, что-то среднее между туркой и френч-прессом.

Устройство состоит из трех основных частей – нижней колбы, сетчатого фильтра и верхнего коллектора. Принцип действия моки основан на вытеснении паром разогретой воды из нижней части устройства, которая устремляется вверх по узкому столбику и проходит через сетчатый фильтр с кофе (почти такой же, как в эспрессо-машине) в верхнюю часть сосуда, где и скапливается приготовленный напиток.

Как и френч-пресс, и турка, и кемекс, мока не требует особого ухода. После приготовления кофе в гейзерной кофеварке достаточно опустошить сетчатый фильтр и сполоснуть все части под струей воды.


Итак, нам понадобятся:
  • Свежий кофе
  • Жерновая кофемолка
  • Чистая питьевая вода
  • Мока


1 шаг

Подогрейте воду в чайнике, не доводя до кипения. Если заливать в основание холодную воду, то время приготовления сильно увеличивается, и такой кофе из гейзерной кофеварки может начать горчить, а также приобрести нежелательный металлический привкус;


2 шаг

Раскрутите моку и залейте горячую воду в основание до клапана безопасности, не выше. Клапан предназначен для стравливания давления, если вода не может пройти через сетчатый фильтр с кофе. Такое происходит, если, например, кофе смолот слишком мелко.

Предупреждение: основание быстро разогревается от кипятка и может причинить ожоги. Не прикасайтесь к нему руками, используйте прихват или полотенце!


3 шаг

Помол визуально чуть крупнее мелкой соли. Экспериментируйте по вашему вкусу;


4 шаг

Засыпьте кофе в фильтр до краев и установите на моку;


5 шаг

Аккуратно прикрутите основание к верхней части;


6 шаг

Поставьте моку на огонь и закройте крышку;


7 шаг

Через пару минут в основании моки образуется достаточное давление, чтобы вытеснить воду в верхнюю часть;


8 шаг

Откройте крышку. Как только струйки кофе посветлеют и станут тонкими – снимите моку с плиты и подставьте основание под струю холодной воды , чтобы окончательно прервать экстракцию;


9 шаг

Перелейте кофе в чашку.


Как оказалось, варить кофе в моке не так уж сложно. Она позволяет приготовить прекрасную чашку кофе без особых хлопот и в очень короткое время. Признаться, я нечасто пью кофе из моки, но эксперименты, предваряющие эту статью, открыли мне глаза на то, какой плотный, насыщенный и «честный» кофе способна готовить гейзерная кофеварка. Неудивительно, что мока завоевала миллионы сердец по всему миру, особенно у себя на родине, в Италии.

Выбор турки для индукционной плиты

Приобретение на кухню индукционной плиты обязывает пересмотреть всю посуду, которая есть в доме, так как особый принцип работы техники не дает возможности использовать многие кастрюли и сковороды. В первую очередь это коснется тех, кто не может жить без натурального сваренного кофе. Но отказываться от своих привычек не нужно, просто следует правильно подобрать турку, подходящую для индукционной плиты.

Нюансы приготовления кофе на индукционной поверхности

Особенностью работы такой техники является индукционный нагрев не самой поверхности плиты, а содержимого. В этом есть свои плюсы и минусы. Если говорить о кофе, нагрев происходит молниеносно, что неблагоприятно скажется на качестве натурального бодрящего напитка, ведь он требует постепенного подогревания. Поэтому стоит быть готовым к тому, что посуду потребуется периодически приподнимать над рабочей поверхностью конфорки: только такие действия помогут обеспечить равномерный и постепенный нагрев продукта.

Контролировать нагрев кофе также можно использованием специальных адаптеров для таких современных устройств с импульсной работой. В этом случае будет происходить подогрев самого диска, а кофе внутри будет греться постепенно.

Какую турку выбрать

При выборе джезвы для техники с импульсным нагревом следует учитывать несколько факторов.

Материал изделия

В первую очередь это материал, из которого изготовлена посуда. Если неправильно его выбрать, то турка просто не будет нагреваться. Поэтому важно использовать посуду, дно которой способно передавать импульсы. Это легко проверить — нужно просто поднести магнит. Если он примагнитится, то джезву точно можно ставить на конфорку, и заниматься приготовлением бодрящего напитка.  Судя по отзывам, лучшим вариантом  для индукционных плит являются стальные турки с дном из ферромагнитного сплава. При этом дно посуды должно обладать идеальной гладкостью, что позволит обеспечить равномерное нагревание.

Диаметр дна

Не менее важен при выборе и диаметр поверхности дна — это еще одна особенность плит на основе импульсов. Производителем предусмотрены определенные меры безопасности: конфорка срабатывает только при помещении кастрюли или сковороды с диаметром дна более 12 см. Поэтому маленькая джезва с соответствующим дном просто не будет нагреваться.

Стоит отметить, что некоторые приборы допускают использование посуды с диаметром 8 см.

Производители

Многие современные торговые марки с ростом популярности индукционных плит занялись выпуском соответствующей посуды, что намного облегчает жизнь любителям натурального кофе по утрам. Среди наиболее популярных торговых брендов следует выделить Тима, Gipfel, Korkmaz, Erringen и другие. Турки Tima не только изготавливаются с соответствующего металла, но и имеют размеры, удовлетворяющие требованиям приборов нового поколения. Объем варьируется от 300 до 700 мл – каждый сможет подобрать оптимальный вариант. Но многие пользователи не стремятся приобретать качественную продукцию, утверждая, что специализированная турка для индукционной плиты Gipfel (и любая другая) имеет неправильное широкое горлышко, из-за которого не получается пробка в виде пенки, и весь естественный натуральный аромат испаряется.

Зачем покупать переходник

Настоявшие ценители бодрящего напитка, сваренного в турке, утверждают, что самый лучший напиток получается, если варить его в посуде из керамики. Именно глина сохраняет природный аромат натуральных зерен. Другие приемлют только медные турки, которые обеспечивают равномерный объем. Исходя из требований к посуде, кажется, что сварить кофе на индукционной плите, используя такие турки, не получится. Но это не совсем так.

Использовать турки из любых материалов вполне реально, если предварительно купить индукционный диск. Это специальный металлический блин, который выполняет роль адаптера и размещается на поверхности конфорки современного гаджета. Плита определит диск как правильную посуду и начнет свою работу, нагревая именно его. А уже на адаптер можно устанавливать турки из любого материала и с любым нагревом. Использование такого адаптера обеспечит любому материалу равномерный постепенный нагрев, который поможет приготовить натуральный кофе в соответствии с принятыми правилами и нормами.

Для приготовления кофе следует покупать только диски исключительно из ферромагнитного материала.

Некачественные дешевые адаптеры часто приводят к перегревам плиты, что, в свою очередь, провоцирует преждевременный износ техники и ее поломку. Да и сварить качественный кофе не получится: равномерный нагрев обеспечивается благодаря уникальной структуре ферромагнитных дисков, которые состоят из нескольких слоев стали и магнитной прослойки.

Как приготовить идеальную чашку кофе по-турецки, по мнению американца турецкого происхождения в первом поколении | Кулинарная школа

Тьма как ад. Сильный как Смерть. Sweet as Love: эти слова вы найдете напечатанными на каждой упаковке кофе Ruya. Бизнес в Цинциннати, основанный Мелисом Айдоганом в 2018 году, ставит перед собой задачу переписать повествование об иммигрантах в Америке, а также создать место, где они могут поделиться своей уникальной культурой, историями и традициями.«Для кого-то это приятный способ войти в новую культуру и узнать о новом типе людей — иммигранте в своем сообществе», — говорит Мелис.

Один из таких Руйя делает это, рассказывая людям о 500-летнем искусстве приготовления кофе по-турецки. Популярный в Турции, на Ближнем Востоке, в Европе и Греции, турецкий кофе славится своим сильным, стойким вкусом и густой бархатистой текстурой. Хотя термин турецкий кофе на самом деле относится к способу заваривания, а не к самим кофейным зернам, для создания идеальной чашки может потребоваться больше, чем несколько попыток практики, прежде чем вы сделаете это правильно.Вот все, что нужно помнить перед приготовлением следующего напитка.

Если это означает, что вы впервые покупаете цельные кофейные зерна или молотый кофе для этого типа заваривания, вам следует избегать ароматизированных смесей или добавления в них каких-либо других подсластителей. «Я думаю, что в целом, если вы покупаете турецкий кофе, я бы не рекомендовал ничего с ароматизаторами», — советует Мелис. «Некоторые турецкие сорта кофе имеют разные вкусы, такие как мастика, лесной орех, карамель или ваниль, и я думаю, что чем больше у вас добавок, тем менее свежим он будет.”

Хотя есть множество предварительно молотых турецких сортов кофе, которые можно купить в Интернете и в продуктовых магазинах, им часто не хватает свежести, и вы не узнаете, когда зёрна были изначально обжарены или перемолоты. «Я всегда хотел, чтобы Руя был как можно более свежим! Поэтому, как только вы сделаете заказ, [ваш кофе] будет обжарен, а затем сразу же перемолот — через несколько дней кофе, который вы получите на пороге, станет самым свежим турецким кофе из всех, что есть ты можешь попасть в Америку! » Мелис рассказывает о светлой, средней и темной обжарке цельнозернового кофе, которую можно купить на веб-сайте Руи.

Каждая из обжарок кофе Ruya также произведена из этичных источников, и фермеры, стоящие за ними, получают справедливую заработную плату — две другие характеристики, которые, по мнению Мелис, важны, когда вы покупаете продукт, который происходит из другой культуры или наследия. «Мне очень грустно, когда предприятия в целом извлекают выгоду из тенденций, которые не соответствуют их культуре», — делится она, отмечая отсутствие прозрачности, часто связанное с другими турецкими продуктами. «Прискорбно, когда компании бросают людей, пришедших из этой культуры, в погоне за трендами.Культуры забыты », — говорит она. «Итак, я гарантирую, что в каждой чашке Руи есть культурный разговор. Руя объединяет новых людей. Каждый продукт, который я делаю, аутентичен для Турции, Средиземноморья и Ближнего Востока. Будь то шоколад с турецким кофе и кардамоном, мой набор [кофе по-турецки], мое пиво, буквально все получено из этических источников и является подлинным для турецкого народа в целом — так что моя культура и 500-летние традиции живут, чтобы следующее поколение могло их попробовать. , и любовь! »Это основная причина, по которой ибрик, кофейная чашка и блюдце, входящие в комплект для турецкого кофе Руи, производятся турецкими мастерами и поступают непосредственно от них.

Хотя температура воды играет чрезвычайно важную роль, когда вы готовите кофе с помощью таких инструментов, как френч-пресс, разливочные наборы и установки для холодного заваривания, это совсем не так, когда речь идет о турецком кофе. «Когда я учил других американцев варить турецкий кофе, они становились такими научными, особенно в этой кофейной культуре третьей волны. Люди спрашивают меня: «Какая температура? Сколько грамм? Сколько миллисекунд? Я как расслабься! Это искусство, хабиби! Итак, мы просто выпьем по чашке кофе! » Мелис, смеясь, делится.Фактически, весь процесс пивоварения фактически начинается с наполнения вашего ибрика, или медного котла с длинной ручкой, холодной нефильтрованной водой.

Количество используемой воды должно соответствовать количеству чашек кофе, которое вы хотите приготовить, поэтому воспринимайте это как одну чашку воды на каждую чашку кофе. Затем смешайте две столовые ложки кофе сверхтонкого помола и варите на среднем огне, пока он не закипит и не образуется красивая пена на самом верху. «Когда он находится на плите, вам не нужно сильно его трогать», — делится Мелис.«Вы вроде как оставите это на месте. Я думаю, это медитативно — наблюдать, как мой кофе вскипает и пенится. Когда вы заметите, что пена поднимается все ближе и ближе к верхней части вашего ибрика, уменьшите огонь, выключите плиту и быстро налейте ее в чашку, чтобы получить эту красивую пенку поверх турецкого кофе. Это так красиво.»

В отличие от других кофейных напитков, которые подслащиваются после приготовления кофе, вам нужно добавить сахар, кардамон или любые другие подсластители по вашему выбору в молотый кофе и воду , прежде чем закипит его.Это позволяет сахару и специям полностью смешаться с кофе, в результате чего получается сильный и сбалансированный вкус. Ждать, пока ваш кофе полностью не приготовится, чтобы добавить сахар, просто не будет иметь такой же вкус!

Терпение — это добродетель, особенно когда дело доходит до успешного приготовления чашки турецкого кофе. В то время как ожидание приготовления кофе может быть трудным, ускорение процесса заваривания может привести к большому беспорядку. «Я думаю, что многие люди становятся немного нетерпеливыми и разжигают жар — и вдруг их кофейные вулканы над Ибриком, так что не делайте этого!» Мелис предостерегает.

На самом деле, лучшее, что вы можете сделать, — это расслабиться и оценить опыт. «Потерпи. Наслаждайтесь процессом. Наблюдайте, как поднимается пена. Ааа, понюхай кофе, — советует Мелис. Очень важно напоминать себе, что вы делаете больше, чем просто завариваете чашку кофе. «Подумайте о том, как вы — человек, который на самом деле варит кофе — продолжаете 500-летнее наследие, варите кофе, как султаны и султаны в Османской империи», — говорит она.«Я думаю, что это особенное событие — отмечать происхождение турецкого кофе и привносить немного культуры в свой кофеин!»

Если вам интересно, меняется ли вообще процесс пивоварения, если вы используете газовую плиту вместо электрической, не волнуйтесь! Как и температура вашей воды, источник тепла не обязательно должен быть таким точным или эксклюзивным. Фактически, любой источник тепла подойдет. «Я часто делал это над горелкой Бунзена, — признается Мелис.«Вам просто нужен источник тепла; тебе нужно что-нибудь, чтобы вскипятить воду ». Хотя Мелис отмечает, что предпочитает использовать газовую плиту, потому что ей нравится «видеть огонь», практически любой источник тепла может работать. «Когда-то люди делали это на песке», — добавляет она.

Независимо от того, какой источник тепла вы решите использовать, вам нужно, чтобы он оставался стабильным. «Убедитесь, что вы понимаете, что кладете ибрик на часть плиты, чтобы тепло равномерно распределялось по дну», — советует Мелис.Это означает, что если вы на самом деле используете электрическую плиту, вам следует класть ибрик на те ее части, которые действительно проводят тепло.

Мелис также обнаружила, что перестановка ибрика время от времени помогает и в этом случае. «Если вы немного переместите ибрик, это поможет немного ускорить процесс», — делится она. «Это то, что я узнал на электрической плите — перемещение ибрика помогает быстрее поднять пену».

После того, как вы успешно заварили кофе по-турецки, пришло время подавать его.Если вы хотите подавать его традиционным способом, вам понадобятся три вещи: поднос, стакан с водой и тарелка рахат-лукума, пахлава или другое сладкое угощение. У воды двоякое назначение; сделать глоток перед тем, как вы начнете пить кофе, это поможет очистить ваш вкус, гарантируя, что вы получите самое лучшее удовольствие от первого вкуса. Вторая цель — потом. «Очень традиционно — выпить чашку воды, чтобы смыть помол после того, как вы его выпили, — говорит Мелис, говоря о помолах кофе, которые вы найдете на дне чашки.Рахат-лукум — также хороший способ добавить немного дополнительной сладости к вкусу, особенно если вы решили не добавлять в кофе сахар или дополнительные специи.

Как мы уже говорили, турецкий кофе готовится из комбинации холодной воды и кофе сверхтонкого помола. Этот помол осядет на дно вашей кофейной чашки, когда вы вылейте ее из своего ибрика. После этого земля часто используется, чтобы гадать людям. Хотя они ничего не сделают с вами, если вы случайно их съедите, вам действительно не следует пить молотый кофе.«Когда американцы впервые пьют кофе по-турецки, они не понимают, что им не следует отбрасывать молотый кофе», — делится Мелис. Хотя будет заманчиво полностью вылить кофе из чашки, как только кофе закончится, пора закончить день: «Как только вы допили жидкость, все готово. Вам не нужно глотать молотый кофе на дне чашки. Если вы это сделаете, вы съели свое состояние из турецкого кофе, и никто этого не хочет!

Как приготовить кофе по-турецки

Если честно, когда я дома один, кажется, что моей кофемашины вообще нет.Я всегда пью турецкий кофе, когда остаюсь один, и на самом деле есть много любителей кофе, у которых нет даже автоматической кофемашины, и они пьют только турецкий.

Также известный как греческий кофе, арабский кофе или ливанский кофе, точное происхождение турецкого кофе невозможно точно определить на гео-исторической карте. Тем не менее, какой бы ни была выбранная номенклатура, этот тип кофе готовят одинаково во всем мире, с очень незначительными различиями в зависимости от континента.Поскольку мы хотели бы поделиться своими знаниями о турецком кофе, ниже вы сможете узнать все, что нужно узнать по этой теме.

Турецкий кофе в зернах

Бразильские зерна очень легко найти, и они отлично подходят для турецкого пивоварения. Более того, турецкое пивоварение отлично сочетается с африканскими бобами, которые в форме более легкой обжарки способны передать свои землистые оттенки в готовый напиток.

Турецкий кофе — обжарка

Говоря о турецком кофе, чаще всего его обжарка бывает средней темноты.На протяжении веков турецкие обжарщики предпочитали более темную обжарку, в то время как греческие и арабские обжарщики придерживались более легкой обжарки. Методы обжарки различаются, и используются разные температуры обжарки, от корицы до Вены, Full City, итальянской и так далее. Для турецкого кофе нам нужен метод обжарки, который устраняет почти всю кислотность зеленых бобов, потому что кислый напиток не делает хороший турецкий кофе. Важно отметить, что для более легкой обжарки бобы должны быть безупречными. Если фасоль невысокого качества, то при легкой обжарке получится не очень вкусный напиток.

Турецкий кофе — помол

При изучении того, как заваривать турецкий кофе, вам также необходимо знать, каким должен быть процесс помола. Ключевым моментом здесь является исключительно мелкий помол. В то время как греческий рецепт предназначен для тончайшего помола, турецкий рецепт допускает несколько более грубый помол. Используя очень мелкий помол, вы получите порошкообразный результат, который нам нужен для арабского кофе. Таким образом, время экстракции будет невероятно быстрым, а растворимые твердые вещества выиграют от лучшего процесса растворения.Чтобы получить ту специфическую толщину турецкого кофе, вам понадобится ручная кофемолка или коммерческая кофемолка, так как ваша повседневная электрическая кофемолка не будет иметь необходимой мощности двигателя для производства этого тонкого турецкого помола. Тем не менее, как упоминалось выше, есть несколько рецептов, для которых требуется кофе грубого помола.

Традиционный турецкий кофе

Турецкий кофе не имеет вкуса и не похож на любой другой сорт кофе, к которому вы привыкли. Не пытайтесь сравнивать это с тем, что вы пробовали, потому что в этом нет ничего общего.Вам это понравится? Кто знает, на самом деле вкус кофе иногда бывает навязчивым. Когда я меняю цвет зерен с темного на светлый, мне нужно несколько дней, чтобы привыкнуть к новому вкусу. Точно так же вам может потребоваться некоторое время, чтобы приспособить свои вкусовые рецепторы к новому методу заваривания.

Благодаря дополнительному количеству кофейных масел и растворимых твердых веществ, хотя и не более богатого кофеином, турецкий кофе определенно будет темнее и крепче, чем ваша обычная чашка джо. Турецкий кофе традиционно подают с сахаром, но я за один раз выпиваю весь свой черный кофе, и турецкий — не исключение.
Некоторые люди склонны сравнивать турецкий с эспрессо, в основном из-за их общей горькой ноты, но с турецкой горечью можно избавиться, если вы знаете, как работать с параметрами заваривания. Тем не менее, у турецкого и эспрессо не так много общего, как думают некоторые люди, и хотя у них есть несколько общих характеристик, турецкому всегда будет не хватать этой специфической яркости эспрессо, а его аромат и вкус больше склоняются к профилю варки французской прессы, но даже здесь турецкий язык будет намного сильнее по вкусу, чем французская пресса.Турецкий кофе, из-за метода экстракции без давления, относится к более тусклому типу профиля, чем эспрессо, но напиток в любом случае восхитителен. Что бы вы ни выбрали, турецкий, греческий или арабский, благодаря тонкому помолу, который позволяет более растворимым твердым веществам, маслам и сахару перейти в последнюю чашку, этот способ заваривания оставит вам вкусный кофе, наполненный сильным ароматом. и аромат.
Те, кто действительно умеет варить кофе по-турецки, согласятся, что мы имеем дело с крепким кофе.Его сила зависит от количества растворимых твердых веществ, которые попадают в конечный напиток. Несмотря на то, что турецкий кофе крепче, чем другие виды кофе, он не содержит больше кофеина. Распространенное заблуждение, что кофе по-турецки вызывает у вас нервную дрожь (как эспрессо), — это просто заблуждение. Речь идет, конечно, об умеренном употреблении, а не о пяти чашках сразу. Если вы хотите, чтобы кофе по-турецки вызвал у вас дрожь, секрет в том, что он время закипания. Увеличенное время кипячения означает, что в последней чашке будет больше кофеина.Однако, отварив его, вы получите плоскую на вкус среднюю чашку.

Говоря о арабском кофе, мы говорим о турецком кофе с добавлением чего-нибудь. И еще кое-что — пряность. Классический рецепт греческого кофе или любой восточноевропейский кофе требует только кофе и сахара. В арабском пиве специи — это часть впечатлений. В качестве специй для приготовления арабского кофе используются розовая вода или гвоздика, но чаще всего это шафран или кардамон. Вы всегда можете отрегулировать соотношение молотого кофе и специй, но классический рецепт требует одну часть кардамона на три части молотого кофе.В некоторых арабских рецептах помол грубее, чем у типичного греческого кофе.

  1. Отмерьте воду по количеству порций, которые вы собираетесь съесть (я использую чашку на 8 унций).
  2. Поставьте заварочный горшок на плиту (я использую ибрик) и включите плиту, пока вода не нагреется. По какой-то причине имя Ибрик прижилось в Северной Америке. Однако название традиционного турецкого кофейника — турка.
  3. Добавьте сахар в горячую воду (или когда она холодная), но не, повторяю, не размешивайте и дайте воде нагреться еще больше.
  4. Как только вода станет теплее, добавьте 2 столовые ложки кофе мелкого помола на каждые 8 ​​унций воды.
  5. Помешивайте, пока молотый кофе не пропитается водой, и убедитесь, что в воде не осталось комков молотого кофе.
  6. Как только молотый кофе начнет стекать, выключите нагрев на несколько ступеней. Очень важно избегать перегрева и, как следствие, чрезмерной экстракции. Как только вы уменьшите огонь, начните несколько раз помешивать, пока не увидите, как образуется пена.
  7. Когда вы увидите, как формируется темное кольцо и кофе начинает подниматься, продолжайте помешивать, чтобы убедиться, что все мелкие частицы кофе опускаются.Так и пена будет образовываться. На этом этапе очень важно — не повышать температуру заваривания. Если вы используете электрическую плиту для заваривания кофе, лучше немного приподнять кофейник, потому что даже при уменьшении нагрева с помощью электрической плиты температура все равно будет расти.
  8. Несмотря на то, что химический состав не тот же самый, аспект кофе по-турецки напоминает нам эспрессо, и он должен иметь очень мелкую пену. На этом последнем этапе все, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы поддерживаете низкую температуру и не позволяете кофе слишком сильно подниматься.Заваривание при низкой температуре гарантирует идеальную пену и текстуру. Когда у вас получится хорошая густая пена, вы можете снимать кофейник с плиты. И последнее, но не менее важное — и я не могу это подчеркнуть — если вы хотите хороший турецкий кофе, никогда не кипятите его. Если его отварить, результат будет совсем неудовлетворительным с точки зрения крепости и вкуса.
  • Я не рекомендую поднимать кофе более чем в два раза, особенно на горячей плите. Различные источники в сети рекомендуют поднять кофе 3 раза и более.Если у вас есть более холодная горелка, можно поднять кофе в три раза, так как при этом образуется больше пены. Если вы позволяете кофе подниматься слишком долго или слишком много раз на горячей плите, вы сможете получить прозрачную чашку кофе. Однако вы испортите специфический аромат и вкус. В вашей чашке будет больше кофеина, но она будет совершенно безвкусной.
  • Всегда используйте свежую кофейную гущу. Нет необходимости объяснять это слишком подробно. Приемлемо покупать небольшие банки молотого кофе, правильно расфасованные. Однако большие банки из-под кофе — не лучший выбор, потому что кофе очень быстро черствеет.Чем мельче помол, тем быстрее кофе теряет свою привлекательность.
  • Чтобы полностью насладиться турецким кофе, оставьте кофейную гущу в чашке. Многие эксперты по кофе считают, что если в напитке остается помол, процесс заваривания продолжается даже после того, как кофе разлит по чашкам. Это просто неправда. Когда напиток оказывается в чашке, температура настолько низкая, что подача прекращается. Нет риска чрезмерного извлечения.
  • Если вы завариваете более одной чашки, убедитесь, что вы не наполняете сразу всю чашку.Просто налейте кофе понемногу, поровну в каждую чашку. Таким образом вы сохраните пену, что очень важно.
  • Многие избегают кофе по-турецки из-за того, что в чашке остается гуща. Если вас это беспокоит, просто оставьте кофе в чашке примерно на полминуты, прежде чем пить. И всегда пропускайте последний глоток. Еще одна хитрость, позволяющая быстрее утопить гущу, — это добавить несколько капель холодной воды в чашку или кастрюлю для заваривания и дать ей немного отдохнуть. Капля холодной воды поможет земле быстрее осесть.
  • Наконец, не забывайте пить воду и пить кофе, пока вы пьете кофе. Люди склонны полагать, что пить воду полезно, когда вы пьете кофе, потому что она очищает ваш вкус и может улучшить моменты дегустации кофе. Правда в том, что, сохраняя водный баланс во время употребления кофе, вы на самом деле заботитесь о своем здоровье. Крепкий кофе, такой как турецкий, всегда обезвоживает вас, и вам нужно уравновесить это. Кроме того, если вы пьете кофе с сахаром, вода поможет избежать этого знаменитого сахарного краха.Наслаждайтесь и сохраняйте водный баланс!

11 самых популярных сортов кофе со всего мира

Какой самый популярный кофейный напиток? Хотя существует множество видов кофе, некоторые из них достигли вершины. Вот самые популярные виды кофе. Они бывают от самых простых до более смелых.

11 самых популярных сортов кофе

Если вы начинаете пить кофе или хотите попробовать что-то новое, этот пост вам поможет. Вот некоторые из самых популярных способов приготовления кофе.И плюсы и минусы каждого.

Большинство из следующих методов довольно просты.

С хорошей кофемолкой и базовым оборудованием вы будете готовы начать пробовать новые методы заваривания, которые подчеркнут вкусные вкусовые нотки в вашем кофе.

Еще один отличный способ выявить лучший вкус кофе и избежать неприятного привкуса — это регулярно чистить кофеварку.

1. Капельный кофе

Скорее всего, в какой-то момент вашей жизни вы пили кофе.У вас может быть капельная кофеварка дома или на работе, или вы использовали ее в гостиничном номере. Это один из самых популярных способов приготовления кофе.

Капельный метод заваривает кофе, нагревая воду в баке с нагревательными стержнями. Затем горячая вода медленно проходит через молотые кофейные зерна в фильтре (обычно бумажном), а затем стекает в стеклянный графин. Когда процесс завершен, у вас будет скопление кофейной гущи в фильтре и графин с кофе, который остается горячим с помощью горячей плиты.

Капельницы бывают самых разных размеров и стилей, цены варьируются от дешевых до дорогих. Вы можете выбрать ту, которая наполняет только одну чашку кофе, или ту, которая дает достаточно чая для компании людей.

Плюсы капельного кофе

  • Это просто, просто и быстро.
  • Вы можете контролировать крепость напитка по количеству используемой воды и молотого кофе.

Минусы капельного кофе

  • Если вы жаждете более насыщенного кофе дома, этот метод не поможет.
  • Если графин остается на конфорке слишком долго, у кофе может появиться привкус подгоревшего.

Вот чем отличается капельный кофе от американо.

2. French Press (Cafetière)

Французская пресса, вероятно, рассказывала о том, как ваши бабушка и дедушка (или даже прадедушка и бабушка, в зависимости от вашего возраста) варили кофе. Но сегодня многие предпочитают этот метод.

Обычно недорогой френч-пресс представляет собой стеклянный или металлический стакан, в который вы наполняете крупную кофейную гущу.Затем добавьте горячую воду и дождитесь, пока гуща настаивается. Затем вы нажимаете прилагаемый поршень ко дну стакана и удерживаете его, пока молотый не отделится от кофе. Теперь вы готовы налить варево в чашку.

Суть использования френч-пресса заключается в том, что вам нужно немного поиграть с ним, чтобы определить предпочтительное время заваривания.

Многим нравится где-то от 4 до 5 минут, но вы можете обнаружить, что немного меньше или больше, что лучше всего подходит для вас.Как только вы это поймете, вам нужно будет устанавливать таймер каждый раз, когда вы используете френч-пресс. Но один глоток полученного отличительного аромата того стоит.

Поскольку во френч-прессе фильтр не используется, вы получаете полный, естественный стойкий вкус измельченных зерен.

Плюсы кофе French Press

  • Вы можете контролировать время заваривания (и вкус).
  • Это просто и доступно.
  • Требуется мало места на стойке и может храниться в шкафу.

Минусы кофе френч-пресс

  • Чтобы получить «правильный» вкус, необходимо ваше внимание.
  • На дне чашки может остаться осадок молотого кофе.

3. Кофе холодного пивоварения

Если вы хотите приготовить идеальный мягкий кофе, лучше всего подойдет холодное заваривание. При холодном заваривании грубая кофейная гуща замачивается в прохладной воде в течение длительного периода времени, скажем, от 12 до 24 часов.

Японцы начали использовать этот метод много веков назад, и вы можете легко приготовить холодное пиво дома, используя только френч-пресс, каменную банку или герметичный аппарат для приготовления холодного пива.

Идея заваривать кофе в холодной воде может показаться непривлекательной, но конечный результат этого метода — сильный, насыщенный вкус без горечи. Поскольку кофейная гуща не нагревается, уровень кислоты очень низкий, а горькие нотки вкуса не вызывают беспокойства. Лучше всего то, что вы получите супергладкое послевкусие.

В процессе холодного заваривания получается концентрированный кофе, который обычно разбавляется водой при подаче. Это означает, что в чашке холодного кофе часто меньше кофеина, чем в обычной чашке кофе.

Еще один бонус заключается в том, что, пока вы правильно храните свой кофе (запечатанный, чтобы не допустить других ароматов), он будет оставаться вкусным до двух недель в холодильнике. Итак, все, что вам нужно сделать после этого, — это нагреть его или смешать со льдом и вкусом на ваш выбор.

Плюсы кофе с холодным пивом

  • Вы получите неповторимый мягкий вкус без горечи.
  • Вы можете приготовить достаточно, чтобы оставаться вкусным на срок до двух недель.
  • Легко для тех, кто страдает изжогой или кислотным рефлюксом.

Минусы кофе с холодным пивом

  • Требуется терпение, чтобы кофе настоялся несколько часов.
  • Если вы всегда пьете кофе горячим, возможно, вам не захочется подогревать холодный напиток.

4. Залить кофе

Переливание — классический проверенный метод приготовления кофе. Это в основном включает добавление молотого кофе в фильтр (обычно бумажный фильтр), который помещается в камеру конической формы.Затем, медленно поливая гущу горячей водой, сваренный кофе проходит через фильтр и собирается в нижнюю камеру / кружку.

Вы найдете широкий выбор устройств для заливки из пластика и стекла, керамики и нержавеющей стали.

Некоторые доступные модели выглядят как простые песочные часы, в то время как более дорогие включают модные аксессуары, но Chemex, Hario V60 и Kalita Wave являются одними из самых популярных моделей.

В большинстве устройств для перелива используются толстые склеенные фильтры, из-за которых кофе капает медленно.Это означает, что вы получите чашку кофе с более богатым вкусом.

Чтобы кофе получился таким, каким вы его хотите, метод наливания требует вашего участия во всем процессе. Но, попробовав однажды, вы, возможно, больше никогда не захотите менять методы.

Плюсы наливания кофе

  • Из него получается гладкая, ароматная чашка кофе.
  • Вы можете увидеть и почувствовать запах кофейного цвета (если вы используете свежемолотые зерна)

Минусы наливания кофе

  • Он не идеален для тех, кто предпочитает нажимать кнопку утром в полусне.
  • Это требует терпения и практики.

Вареный кофе: Варка кофе кипячением в воде — один из самых старых и основных способов приготовления кофе. Все, что вам нужно, это кофейная гуща и способ вскипятить воду. Вот и все. Вот несколько традиционных кипяченых сортов кофе, которые выдержали испытание временем: ковбойский и турецкий.

5. Ковбойский кофе (вареный)

Если ваша кофеварка внезапно умирает, или если вы хотите кофе во время кемпинга в пустыне, старомодный ковбойский метод, по крайней мере, удержит вас от отказа от кофе.

Все, что вам нужно, это кастрюля или жестяной кофейник и костер (или плита). Налейте в кастрюлю желаемое количество воды и доведите до кипения. Вмешайте кофейную гущу (по одной мерной ложке на каждую чашку), а затем снимите с огня, чтобы кофе настоялся в течение нескольких минут. После того, как гуща осядет на дно кастрюли, можно медленно налить кофе в кружку и выпить.

Хотите сварить ковбойский кофе? Ознакомьтесь с нашим полным справочником Cowboy Coffee Guide .

Полученный напиток немного зависит от времени заваривания, на это должно хватить 4–5 минут.Если у вас не получится, ваш кофе может быть слишком горьким или слишком слабым, но вы можете настраивать его каждый раз при приготовлении, пока не получите нужный.

Полезный совет : налив немного холодной воды поверх кофе после того, как он закончил заваривать, может помочь плавающей гущи опуститься на дно.

Плюсы Cowboy Coffee

  • Это просто, требует небольшого оборудования и навыков.
  • Вы можете использовать его где угодно.

Минусы ковбойского кофе

  • Возможно, это не лучший кофе, который вы когда-либо пробовали.
  • В чашке может оказаться кофейная гуща, если вам не чем процедить напиток.
  • Есть шанс обжечься или обжечься кофе.

6. Турецкий кофе (вареный)

Турецкий кофе, традиционный на Ближнем Востоке кофейный напиток, варят на плите в специальном кофейнике с широким дном, который называется «турка». Турецкий кофе известен своей пенистой пеной, которая образуется при кипячении и измельчении кофейной гущи.

Этот сорт кофе для тех, кто любит крепкий черный кофе.

Медный горшок турецкого производства, подобный этому, поможет вам приготовить этот фирменный кофе в домашних условиях.

Это работает так: вы медленно доводите кофейную гущу и воду до кипения, наблюдая, как сверху образуется темная пена. Непосредственно перед кипячением вы зачерпываете немного пены в чашку с кофе. После того, как кофе закипит, вылейте половину его на пену в чашке. Продолжайте кипятить оставшийся кофе примерно от 15 до 20 секунд, а затем используйте его, чтобы наполнить чашку.

Если в турецком кофе желателен сахар, его перед кипячением перемешивают с молотым кофе. Количество используемого сахара описано в этих турецких терминах:

.
  • «Sade» (без сахара или без сахара)
  • «Az şekerli» (немного сахара, или от половины до одной чайной ложки)
  • «Orta şekerli» (Средний сахар или одна-две чайные ложки)
  • «ok şekerli» (много сахара или две-три чайные ложки)

Плюсы турецкого кофе

  • Это быстро и просто.
  • Требуется минимальное оборудование.

Минусы турецкого кофе

  • Это требует вашего пристального внимания.
  • Если не смотреть внимательно на чайник, кофе может вскипеть и подгореть.

7. Перколированный кофе

Также считающийся одним из вареных сортов кофе, перколированный кофе был очень популярен до того, как капельный кофе привлек внимание публики в середине 1970-х годов.

Перколированный кофе варят на плите или в автономном электрическом агрегате.

Кипящая (или почти кипящая) вода непрерывно циркулирует через молотый до тех пор, пока не будет достигнута желаемая крепость, обычно в течение примерно 7 или 8 минут.

Поскольку напиток кипятят несколько раз, он имеет тенденцию к чрезмерному извлечению из гущи и в результате получается горький кофе. Если вам нравится горький кофе, это отличный метод.

Плюсы перколированного кофе

  • Это быстро и просто.
  • Это действительно ароматно и приятно пахнет в вашем доме.

Минусы перколированного кофе

  • Имеет горький вкус.
  • Перколятор необходимо часто чистить.

Расширьте свой словарный запас о кофе: прочтите 241 ароматное слово для описания кофе

8. Настоянный кофе

Если вы любитель кофе своими руками, вам наверняка понравится настоянный кофе. Кофе во френч-прессе (о котором говорилось ранее в этом списке) часто называют методом заваривания, но в этом разделе мы говорим об использовании заварочного устройства для приготовления кофе.

Этот метод похож на заваривание чая. Вы просто кладете крупную кофейную гущу в заварочный узел, который помещается в графин. Добавьте горячую воду и позвольте волшебству заваривания начаться.

Бумажные фильтры не поглощают масла из кофейной гущи, поэтому вы получаете полный эффект аромата. Еще одна замечательная особенность метода настаивания — это то, что он дает вам возможность контролировать время заваривания. Нравится ли вам мягкий или крепкий кофе, вы можете настроить время заваривания, чтобы каждый раз получать идеальную чашку кофе.

Используя метод инфузии, вы можете упростить задачу с помощью доступного практического устройства.

Плюсы настоянного кофе

  • Вы можете контролировать время заваривания.
  • Вы можете наблюдать за процессом заваривания.

Минусы настоянного кофе

  • Беспризорная кофейная гуща часто попадает в кофе.
  • Вода должна быть нагрета перед добавлением в заварочный узел (если он не электрический).

9.Вакуумный кофе

Впервые созданная в начале 1800-х годов, вакуумная кофеварка состоит из сложной системы стеклянных колб и сифонных трубок, которые больше похожи на химическую лабораторию.

В этом методе используется комбинация полного погружения в воду и сифонного действия для получения того, что, по мнению фанатов, является чистым, чистым и восхитительным вкусом.

Это требует огромной практики, усилий и времени, так что это не то, что вы можете просто сложить вместе утром перед работой. Вам нужно будет измерить температуру воды и точно знать, когда включать пылесос.Но если вам нравится искусство варить кофе или производить впечатление на друзей, вам может понравиться метод вакуумного кофе.

Плюсы вакуумного кофе

  • Вы можете контролировать время вакуумирования и процесс заваривания для достижения оптимального вкуса.
  • Это выглядит впечатляюще для ваших друзей.

Минусы вакуумного кофе

  • Настройка требует времени, поэтому это не способ быстрого приготовления кофе.
  • Чистка вакуумной камеры может быть сложной и утомительной.
  • Для получения нужного напитка требуется практика и терпение.

10. Кофе в горшочке Мока

Если вам нужна доступная портативная кофеварка с текстурой, похожей на эспрессо, горшок для мока может быть именно тем, что вам нужно.

Итальянское изобретение 1930-х годов. Кастрюля мока представляет собой электрический чайник, который варят кофе, пропуская воду через тонкоизмельченный кофе с помощью пара под давлением.

Bialetti делает отличные горшки для мока 5 размеров (вместимостью 1, 3, 6, 9 и 12 чашек).

Хотя горшок мока иногда называют кофеваркой эспрессо на плите, он не совсем соответствует истинным результатам эспрессо. Но горшок для мока действительно предлагает вам горько-сладкую / сильную концентрацию, которая дает вам энергию настоящего эспрессо. Итак, если вы не можете позволить себе эспрессо-кофемашину, кофейник для мока — лучший вариант. Чтобы аромат еще больше напоминал аромат эспрессо, попробуйте дважды заварить кофе в горшочке мока.

Плюсы кофе Moka Pot

  • Доступный и портативный
  • Быстро заваривать
  • Приятный вкус и текстура

Минусы кофе Moka Pot

  • Требуется поэкспериментировать с помолом для достижения желаемого вкуса
  • По сравнению с настоящим эспрессо

11.Кофе эспрессо

Эспрессо, который многие люди предпочитают за концентрированный напиток и большое количество кофеина, готовят в кофемашине.

Эспрессо-кофемашина с помощью высокого давления нагнетает небольшое количество горячей воды через «шайбу» с тонкоизмельченным кофе на высокой скорости. В результате получается густой напиток с богатым вкусом и кремовой пеной (так называемая пенка).

Предупреждение: Эспрессо — один из тех видов кофейных напитков, которые легко могут вызвать зависимость :).

Плюсы кофе эспрессо

  • Быстро заваривается.
  • Это ароматный кофеиновый коктейль, который поможет вам в течение всего дня.

Минусы кофе эспрессо

  • Это небольшая порция, которая, если ее не употреблять медленно, может привести к следующей, и еще одной…
  • Требуется здоровенная машина, которую утомительно чистить и которая занимает место на прилавке.

Эспрессо — основа многих кофейных напитков, в том числе американо.Вот как приготовить американо дома.

Узнайте больше о различных типах кофейных зерен и обжарки.

Твоя очередь

Какой сорт кофе вы собираетесь попробовать в следующий раз? Я скучал по твоему любимому кофейному напитку? Дай мне знать, что ты пьешь и что любишь.

  • Об авторе
  • Последние сообщения

Вот как мы готовим кофе:

Вот оборудование, которое мы используем каждый день, когда делаем крепкий, насыщенный кофе дома.

В зависимости от дня мы готовим кофе одним из трех способов.

  • Производитель эспрессо: Breville Cafe Roma. Это (относительно) недорогая кофеварка эспрессо, которая делает качественный шот. Он занимает мало места на нашем прилавке. Это подарок родителей Брайана.
  • Капельная кофеварка: Кофейня Ninja с графином из нержавеющей стали. Этот аппарат готовит хороший капельный кофе. У него также есть изолированный графин, сохраняющий кофе горячим, не делая его грубым — как те маленькие конфорки на большинстве кофеварок.Дена ходила каждое утро.
  • Stovepot Moka Pot: Bialetti Stovetop Moka (Espresso) Pot. Это любимое блюдо Брайана на первый кофе дня.
  • Кофемолка: Кофемолка Cuisinart Coffee Burr. Мы используем эту кофемолку много лет, и она до сих пор стабильно измельчает. Это подарок нашей дочери.

Смотрите все наши любимые вещи здесь: Рекомендуемое снаряжение


Как приготовить турецкий кофе

Приготовление превосходной чашки турецкого кофе — отличный способ продемонстрировать свои кофейные способности.Он также сильно отличается от других методов заваривания, в то время как кофе, который он производит, восхитителен и основан на многовековых традициях. Это может показаться сложным, но на самом деле это относительно простой процесс. Приготовление турецкого кофе также может доставить удовольствие, но при этом придаст вам прекрасный кофейный аромат.

В этой статье подробно рассказывается о происхождении турецкого кофе и о том, как его заваривать дома, включая необходимое оборудование и шаги, необходимые для его правильного заваривания.

Что такое турецкий кофе?

Турецкий кофе — это напиток, который вы варите в кофейнике с джезвой (длинной ручкой). Вы варите турецкий кофе из зерен арабики очень мелкого помола, поэтому его консистенция похожа на муку. Кофе нефильтрованный, что, что несколько необычно, означает, что в напиток входит гуща. Вы также можете приготовить турецкий кофе с разными уровнями сладости или даже оставить его без сахара, если хотите. Готовым продуктом будет густой, насыщенный и насыщенный кофе, которым вы можете спокойно наслаждаться в кругу семьи и друзей.

Распространенное заблуждение состоит в том, что в турецком кофе используются зерна, выращенные в этой стране, как в эфиопском или колумбийском кофе. Однако это не так. Скорее всего, есть ли у вас турецкий кофе, зависит от способа заваривания.

Турецкий кофе пенистый и густой с сильным запахом. Способ заваривания может варьироваться в зависимости от дома и региона. Однако какой бы вариант вы ни выбрали, это относительно просто, но потребует практики, чтобы получить традиционную (и важную) пену сверху, которая является особенностью турецкого кофе.

Турецкий кофе можно подать традиционным способом. Его разливают в маленькие традиционные чашки. Кофе не перемешивают ни во время заваривания, ни после него, поэтому гуща не нарушается. Между тем, сверху у него должна быть пена. Вы часто будете подавать его со стаканом воды, чтобы очистить вкус, потому что это такой крепкий напиток. Другой вариант — подавать его с шоколадом, рахат-лукумом или другими конфетами или десертами.

Как приготовить турецкий кофе дома

Как мы уже упоминали, приготовить турецкий кофе несложно.Однако для приготовления традиционного турецкого кофе вам потребуется определенное оборудование.

Что понадобится для приготовления кофе по-турецки

Традиционная джезве или ибрик (турецкий кофейник)

Турецкая кофеварка — это горшок, известный в Турции как джезве, а в других странах — ибрик. Они, как правило, довольно дешевы, хотя сделанные вручную с использованием более качественных материалов и красивого дизайна могут быть более дорогими. Есть разные размеры на выбор: от пивоварен емкостью несколько унций для одноразового использования до пивоварен емкостью более 22 унций.Для справки мы рассмотрели лучшие традиционные и электрические турецкие кофеварки.

Какой бы ibrik вы ни выбрали, он необходим для приготовления традиционного кофе по-турецки, потому что он очень важен для того, чтобы пена достигала вершины, благодаря небольшой площади поверхности.

Кофейные зерна

Поскольку турецкий кофе относится к способу заваривания, а не к источнику кофейных зерен, вы можете использовать любые зерна арабики, но они должны быть очень мелкого помола.

Стандартная ручная кофемолка или электрическая кофемолка не измельчит зерна достаточно мелко.Даже если ваша обычная кофемолка производит достаточно мелкий помол, она не предназначена для такого мелкого помола, поэтому вы можете сломать кофемолку или слишком сильно перегрузить ее, что снизит ее долговечность. Однако вы можете купить турецкую кофемолку, если планируете регулярно пить турецкий кофе.

Еще один более практичный вариант — купить предварительно намолотые зерна сверхмелкого размера специально для приготовления турецкого кофе. Хороший выбор — турецкий кофе Kurukahveci Mehmet Efendi. (Проверить цену на Amazon)

Традиционные турецкие кофейные чашки изготовлены из тонкого фарфора для сохранения тепла кофе.Они также небольшие по размеру. У некоторых чашек есть медный держатель с крышкой, который также помогает сохранять напиток теплым. Чашки — важный элемент хорошего турецкого кофе.

Чашку также можно использовать для измерения количества воды, необходимого для заваривания кофе. Например, вы обычно стремитесь к полутора стаканам воды на каждую порцию.

Сахар

Хотя сахар не является обязательным, некоторые люди любят подслащивать турецкий кофе. В Турции, когда вам предлагают кофе по-турецки, одним из главных вопросов будет то, как вы хотите, чтобы кофе был приготовлен.Со стороны хозяина было бы упущением не спросить, сколько сахара вы хотите. Ответы будут такими:

  • «Саде»: без сахара
  • «Аз секерли»: немного сахара и менее чайной ложки
  • «Орта»: умеренное количество, от одной до двух чайных ложек сахара
  • «Секерли»: очень сладкое, от трех до четырех чайных ложек сахара

После того, как гости заявили о своих предпочтениях, пивовар несет ответственность за правильное приготовление кофе.В Турции это выпадает на долю самой молодой женщины в семье.

Как приготовить турецкий кофе с ибриком / джезве

Имея под рукой все необходимое оборудование и ингредиенты, легко сварить традиционный турецкий кофе, следуя этим простым инструкциям:

Рецепт кофе по-турецки

Крис Кларк

Пошаговое руководство по приготовлению турецкого кофе в домашних условиях, с Джезвой / Ибриком или без него

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 5 минут

Общее время 7 минут

Напитки для блюд

Кухня Турецкая

Порций 2 порции

Калорий 1 ккал

  • 2 столовые ложки молотого кофе по-турецки (очень мелкая гуща с консистенцией, аналогичной муке) 1 столовая ложка с горкой на чашку
  • 3 чашки воды комнатной температуры используйте мерную чашку, 1 1/2 чашки воды на порцию
  • сахар по желанию, в зависимости от вкуса
Приготовьте турецкий кофе из традиционного турецкого кофейника
  • Если вы готовите кофе по-турецки для более чем одного человека, и их потребности в сахаре различаются, а один просит несладкий кофе, сначала заварите и налейте его.Затем добавьте сахар в приготовленное пиво по просьбе гостей.
  • При подаче почтительно начинать с самого старшего гостя.

Ключевое слово как приготовить турецкий кофе, турецкий кофе

Приготовление турецкого кофе без ибрика / джезвы

Если у вас нет ибрика или вы просто хотите приготовить мягкий кофе, который можно сварить на плите, достаточно небольшой кастрюли.

Метод заваривания аналогичен использованию турки / ибрика.

  • Шаг 1: Возьмите сервировочный стакан и отмерьте полтора стакана воды комнатной температуры на порцию.Налейте воду в кастрюлю. Добавьте немного, чтобы компенсировать испарение.
  • Шаг 2: Добавьте очень мелкую гущу в кастрюлю. Мы используем примерно одну столовую ложку на чашку, но вы можете использовать больше, если любите более крепкий кофе. Добавьте необходимый сахар (если есть) и перемешайте смесь три-четыре раза.
  • Шаг 3: Нагрейте кофе на среднем уровне. Этот процесс займет около четырех минут. Удалите пену, которая образуется сверху, и поместите ее в сервировочные чашки с помощью чайной ложки.Верните кастрюлю на огонь.
  • Шаг 4: Когда пена появится больше, снимите кастрюлю с огня и налейте оставшийся кофе в чашки.

Если вы предпочитаете делать турецкий кофе быстрее и проще, турецкая кофеварка — хороший вариант. Существует множество типов и брендов по разным ценам.

Турецкий кофе горький, поэтому некоторые люди не хотят его пробовать. Однако эта горечь обычно является результатом чрезмерной экстракции. Если вам не нравится сильный аромат, есть несколько способов сделать его более вкусным.Эти настройки могут не соответствовать традициям турецкого кофе. Однако они уменьшат горечь.

1. Начните процесс с водой с температурой 140F (60C)

Если вы начнете варить воду с этой температурой, а не с комнатной, время нагрева уменьшится до двух-двух с половиной минут.

2. Добавьте кофе в чашку, когда пена расширится

С помощью термометра мы измерили температуру в режиме реального времени во время приготовления кофе.При температуре от 200 ° F до 203 ° F (от 94 ° C до 95 ° C) пена расширяется, что является правильным временем для заливки. Если вы подождете еще немного, он закипит и пригорит кофе.

3. Немедленно налейте кофе без разогрева.

При повторном нагревании кофе образуется больше пены, но для охлаждения требуется больше времени. Это продолжительное время при более высокой температуре приводит к чрезмерной экстракции и большей горечи.

4. Не размешивайте кофе

Нарушение приведет к увеличению экстракции кофе.За исключением размешивания кофе в самом начале, когда вода имеет низкую температуру, не перемешивайте кофе во время нагрева или в чашке.

Турецкий кофе имеет культурное значение

Сирийские торговцы привезли турецкий кофе в Стамбул в XVI веке [1]. Со временем его популярность росла, пока он не стал центральным компонентом культуры и традиций, став фактором в церемониальных ролях, таких как брачные обычаи или политические встречи. Это даже стало важным в ритуалах гадания в некоторых регионах мира.

За столетия турецкий кофе стал популярным во многих регионах мира, включая Северную Африку, Ближний Восток и Восточную Европу.

Культура и традиции турецкого кофе были признаны ЮНЕСКО в ее Репрезентативном списке нематериального культурного наследия человечества от имени Турции в 2013 году. [2]

Последние мысли

Поэкспериментировать с различными методами заваривания — полезный опыт для любителей кофе. Чтобы приготовить красивый кофе дома, необязательно иметь доступ к дорогой кофеварке.Используя дешевый турецкий кофейник, вы можете легко сварить традиционный турецкий кофе, который одновременно приятен и красив.

Если вы будете следовать инструкциям, которые мы дали в этой статье, процесс приготовления турецкого кофе должен быть приятным, относительно простым и привести к получению прекрасного напитка, которым вы сможете наслаждаться самостоятельно или в уважаемой компании.

Турецкий кофе — это гораздо больше, чем просто напиток. Помимо уникального, крепкого вкуса, он также олицетворяет образ жизни. Кофе — это общественное мероприятие, которое имеет решающее значение для сближения друзей, семей и сообществ, и это особенно верно в отношении кофе по-турецки.Не бойтесь делать все медленно, когда пьете турецкий кофе, и наслаждайтесь этим опытом с семьей и друзьями.

Часто задаваемые вопросы

Как получить густую пену, которая ложится на кофе по-турецки?

Пена — наиболее важный элемент турецкого кофе. Если при заваривании кофе по-турецки вам не удается образовать густую пену, попробуйте следующее:
После смешивания кофе, сахара и воды перемешайте три или четыре раза, но не переусердствуйте.Для первоначальной заливки убедитесь, что вы налили равное количество в каждую чашку, и должна появиться пена. Когда дойдете до второй заливки, убедитесь, что вы делаете это очень медленно, чтобы не порвать пену.

Каков наиболее организованный способ приготовления турецкого кофе для нескольких человек с различными предпочтениями в сахаре?

Поскольку мы не добавляем сахар в турецкий кофе после заваривания, нам нужно добавить его, прежде чем мы начнем. Если вы варите кофе для нескольких человек с разными запросами на сахар, есть несколько вариантов:
Первый — это заваривать кофе в разных горшках.Однако для этого потребуется либо более одного ибрика, либо необходимость приготовить более одного напитка.
Второй вариант — начать заваривать кофе без сахара и разливать первую порцию во все чашки перед добавлением сахара для второй порции.

Где я могу купить турецкие кофейные чашки?

Если вы посетите Турцию или одного из ее соседей, легко найти чашки турецкого кофе. Однако, если вы не можете этого сделать, на Amazon есть множество вариантов. Чаще всего чашка кофе по-турецки вмещает 2 унции жидкости, поэтому чашки для эспрессо тоже приемлемы.Только убедитесь, что вы не измеряете воду кружкой на 8 унций.

Что такое турецкое гадание на кофе?

После того, как вы допили свой напиток в соответствии с турецкими традициями, вы переворачиваете чашку вверх дном и даете ей остыть. Затем кто-то из ваших друзей «прочтет чашку». Этот ритуал — приятная традиция, когда тот, кто читает чашку (и умеет придумывать истории), будет наблюдать за чашкой и предсказывать ваше будущее из-за образования остатков кофе, которые будут находиться на стенках чашки.Если вы верите в гадание, это может быть весело и интересно.

Почему вместе с кофе по-турецки подают воду?

Турецкий кофе всегда подают вместе со стаканом холодной воды. Вода поможет вам подготовиться к крепкому насыщенному кофе. По традиции сначала нужно пить воду, а затем кофе, чтобы получить максимальный аромат.

Могу ли я сварить турецкий кофе с использованием молока?

Турецкий кофе известен своим очень сильным запахом, поэтому традиционно для его приготовления не используется молоко.Однако, если вы не очень заинтересованы в приготовлении самого настоящего турецкого кофе, вы можете добавить в него все, что захотите, чтобы сделать его более вкусным, включая молоко.

Турецкий кофе крепче эспрессо?

И эспрессо, и кофе по-турецки обладают более сильным вкусом и более сильным содержанием кофеина, чем стандартный кофе. Поскольку турецкий кофе нефильтрованный, он имеет более крепкий вкус, чем эспрессо. Отсутствие фильтрации также приводит к более высокому содержанию кофеина. Также стоит отметить, что пена, которая так важна для турецкого кофе, отличается от пенки, которую вы ассоциируете с эспрессо.

Так как турецкий кофе нефильтрованный, означает ли это, что я буду пить молотый?

Скорее всего, вы будете употреблять немного гущи, пока пьете турецкий кофе. Если вы не хотите этого делать, дайте ему постоять несколько минут после подачи, чтобы кофейная гуща осела на дно чашки. Кроме того, не перемешивайте, когда процесс заваривания закончен, и убедитесь, что вы потребляете его медленно. После того, как ваш напиток будет готов, вы увидите кофейную гущу на дне чашки.

Артикул:

[1] Отправная точка турецкого кофе: исторические кофейни Стамбула — Джошуа Брюс Аллен — https://www.theguideistanbul.com/istanbul-historic-coffeehouses/

[2] Турецкая кофейная культура и традиции — https://ich.unesco.org/en/RL/turkish-coffee-culture-and-tradition-00645

Как приготовить турецкий кофе без ибрика

Если вы любите смелый крепкий кофе и еще не пробовали кофе по-турецки, вы упустили шанс.Турецкий кофе отличается уникальным стилем заваривания, который придает ему богатую текстуру и глубокий вкус, которого невозможно добиться никаким другим способом. К сожалению, традиционный турецкий кофе готовят в медном горшочке, называемом ибрик, которого у большинства людей нет на кухне.

В этой статье мы научим вас, как приготовить вкусный настоящий турецкий кофе без ибрика. Все, что вам нужно для приготовления турецкого кофе дома, — это кофемолка, небольшая кастрюля и тяга к крепкому кофе. Давайте начнем.

Предварительные испытания

Перед тем, как начать заваривание, вам необходимо измельчить кофе.Вы можете использовать любое происхождение и степень обжарки, но размер помола для турецкого кофе должен быть очень мелким. Турецкий кофе на самом деле имеет более тонкий помол, чем эспрессо, и большинство домашних кофемолок не могут достичь необходимой степени помола.

Мы настоятельно рекомендуем использовать кофемолку коммерческого класса, если она у вас есть в ближайшем продуктовом магазине или кафе. В противном случае настройте кофемолку как можно точнее. Ваши результаты все равно будут хорошими, даже если технически это не будет 100% настоящий турецкий кофе.

Как приготовить турецкий кофе с ибриком:

  • Измельчайте кофе как можно лучше. Гуща турецкого кофе по консистенции напоминает муку. Мы не думаем, что помол кофе слишком хорош для турецкого, поэтому не сдерживайтесь. Старайтесь использовать 2-3 столовые ложки на стакан воды.
  • Добавьте 16 унций воды в небольшую кастрюлю или кастрюлю. По этому рецепту кофе достаточно для приготовления двух чашек.
  • Добавьте кофе в воду и перемешайте.Мы рекомендуем начинать с 2 столовых ложек, но некоторые люди предпочитают 3. Турецкий кофе довольно крепкий, поэтому вы можете начать с более низкого уровня.
  • Доведите кофе до кипения на среднем огне. Когда кофе закипит, он начнет пениться. Снимите кофе с огня, как только увидите образование пены, и подождите, пока пена отступит. Снимите кофе с огня до того, как он закипит.
  • Как только пена осядет, повторите процесс, нагревая на среднем огне, пока не увидите, что пена начинает образовываться.Если вас беспокоит горечь кофе, вы можете пропустить этот шаг и выполнить только один шаг нагрева.
  • Подайте кофе. Традиционно турецкий кофе подают в маленьких кружках в стиле эспрессо, но вместо этого вы можете использовать полноразмерную чашку. Подождите несколько минут, пока кофейная гуща не осядет в чашке, прежде чем сделать первый глоток, если вы не хотите пережевывать кофе.

Варианты рецептов

Рецепт, который мы здесь представили, довольно прост и может быть улучшен и изменен несколькими способами.Мы рекомендуем начать с основного рецепта, прежде чем изучать эти варианты, чтобы у вас была возможность попробовать простой, простой турецкий кофе.

Количество кипений

Мы упоминали, что в рецепте можно сварить кофе второй раз, но это не обязательно. Как правило, чем больше кипячений вы сделаете, тем крепче будет ваш кофе. Недостатком последовательного кипячения является то, что кофе может быстро стать жестким и горьким. В большинстве рецептов турецкого кофе требуется от одного до трех кипячений.

Кредит изображения: Куинн Домбровски, Flickr, CC 2.0

Сахар и молоко

Многие люди добавляют в кофе молоко и сахар, и нет никаких правил против добавления молока или сахара в кофе по-турецки. Настоящий турецкий кофе обычно подают без них, но не стесняйтесь добавить немного, если вкус окажется слишком сильным. Мы рекомендуем сначала попробовать кофе без молока и сахара и добавлять только при необходимости.

Приправы

Многие рецепты кофе по-турецки включают семена кардамона или молотый кардамон для придания особого эффекта.Кардамон открывает новое измерение турецкому кофе, делая его еще более уникальным и ароматным. Если вы хотите попробовать, добавьте стручок кардамона в кофе, прежде чем варить его. Если у вас есть только молотый кардамон, используйте чайной ложки.


Как приготовить турецкий кофе без ибрика

Турецкий кофе крепкий, пенистый и вкусный. Но у многих любителей кофе нет ибриков, специально разработанных турецких кофейников. Вот как приготовить кофе по-турецки без ибрика!

Время приготовления 3 минуты

Время приготовления 4 минуты

Общее время 7 минут

Напитки для блюд

Кухня Турецкая

Порции 2 напитка (ов)

Калорийность 5 ккал

  • Измельчайте кофе как можно лучше.Гуща турецкого кофе по консистенции напоминает муку. Мы не думаем, что кофе по-турецки слишком мелкий, поэтому не сдерживайтесь. Старайтесь использовать 2-3 столовые ложки на стакан воды.

  • Добавьте 16 унций воды в небольшую кастрюлю или кастрюлю. По этому рецепту кофе достаточно для приготовления двух чашек.

  • Добавьте кофе в воду и перемешайте. Мы рекомендуем начинать с 2 столовых ложек, но некоторые люди предпочитают 3. Турецкий кофе довольно крепкий, поэтому вы можете начать с более низкого уровня.

  • Доведите кофе до кипения на среднем огне. Когда кофе закипит, он начнет пениться. Снимите кофе с огня, как только увидите образование пены, и подождите, пока пена отступит. Снимите кофе с огня до того, как он закипит.

  • Когда пена осядет, повторите процесс, нагревая на среднем огне, пока не увидите, как пена начинает образовываться. Если вы беспокоитесь о том, чтобы кофе стал горьким, вы можете пропустить этот шаг и выполнить только один шаг нагрева.

  • Подайте кофе. Традиционно турецкий кофе подают в маленьких кружках в стиле эспрессо, но вместо этого вы можете использовать полноразмерную чашку. Подождите несколько минут, пока кофейная гуща не осядет в чашке, прежде чем сделать первый глоток, если вы не хотите пережевывать кофе.

калорий: 5 ккал

Ключевое слово как приготовить кофе по-турецки без ибрика

Турецкий кофе — это уникальный способ приготовления крепкого и вкусного кофе.Традиционно турецкий кофе готовят в ибрике, но вы можете приготовить себе турецкий кофе и без ибрика, если у вас его нет дома. Все, что вам нужно, это небольшая кастрюля, немного кофе и бдительный взгляд, чтобы кофе не выкипел и не устроил ужасный беспорядок на кухне.

Надеемся, вам понравился этот рецепт, и вы его попробуете! Его нетрудно приготовить, и в нем есть несколько параметров настройки, которые помогут вам добиться того, чтобы вкус кофе был таким, как вам нравится.

СМОТРИ ТАКЖЕ:


Изображение предоставлено: YUCAR FotoGrafik, unsplash

Лучшие электрические турецкие кофеварки, на которые стоит обратить внимание в 2021 году

Некоторые из первых образов, которые приходят на ум, когда мы думаем о турецкой кухне и людях, — это восхитительный турецкий кофе и классический турецкий стакан для чая, в котором их подают. life, кофе занимает особое место в сердцах турецкого народа. Это неоспоримое присутствие в каждой бурной дискуссии, всегда является частью любого случая, когда вы ступаете в чей-то дом, и первое, что вы съедаете после тяжелого рабочего дня.Это абсолютно необходимая часть почти любого праздничного мероприятия, которое только можно придумать в Турции.

Итак, мы серьезно побудили вас приготовить качественный турецкий кофе прямо у себя на кухне? Если ответ ДА, то у нас есть список лучших электрических турецких кофеварок прямо здесь !!

Заявление об ограничении ответственности: Эта страница содержит несколько партнерских ссылок. Мы заявляем, что как партнер Amazon мы можем получать партнерскую комиссию от соответствующих покупок бесплатно для вас. См. Подробности.


История турецкого кофе

Поразительно то, как этот напиток попал в историю Турции на землях. Турецкий кофе был впервые представлен Оздемиром Пашой, османским губернатором Йемена, во второй половине 16 века. Османский султан Сулейман Великолепный выпил и полюбил кофе. Историки полагали, что в 1554 году Шамс из Дамаска и Хакем из Алеппо открыли первые две кофейни в Стамбуле.С тех пор и до наших дней турецкий кофе и турецкие кофеварки стали самой необходимой частью всего и всего.

Турецкий кофе отличается от других сортов кофе мелко измельченными кофейными зернами. Процедура заваривания кофе по-турецки, которая оставалась неизменной на протяжении веков, также уникальна, поскольку кофейный осадок остается в чашке. Кофе подается с кусочком рахат-лукума и стаканом воды на стороне. Вода помогает освежить и пробудить вкусовые рецепторы.

Турецкие кофейные традиции и культура являются частью Каталога нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Только для наших ценителей кофе есть разные сорта турецкого кофе.

Mırra

Слово «мирра» на арабском языке означает «горький». Так что нетрудно предположить, что mırra на немного более крепкая версия , чем классический турецкий кофе. Mırra — фирменный напиток юго-восточной Анатолии. Мирра готовится в кастрюле большего размера с длинной ложкой, чем в традиционном турецком кофейнике.

Menengiç

Если вы считаете, что кофе готовят только из кофейных зерен, пора подумать еще раз. Потому что Menengiç сделан из фисташковых бобов. В основном родом из юго-восточной части Турции. Сначала обжариваются семена фисташкового дерева. Затем их растирают до образования шоколадной пасты. В отличие от турецкого кофе, этот органический кофе без кофеина традиционно готовится с добавлением молока и небольшого количества сахара. Он обеспечивает фруктовый вкус, поэтому будьте осторожны, чтобы не стать зависимым!

Дибек

Слово «дибек» означает «ступка».Таким образом, используя ступку и пестик, все ингредиенты в их кофе измельчаются вручную. Вкус кофейных зерен меняется после того, как они полностью разрушаются камнями. Дибек на толще традиционного турецкого кофе . Во время приготовления они используют горячую воду вместо холодной.


Наш список лучших электрических турецких кофеварок

Прежде чем мы углубимся в детали, давайте кратко рассмотрим список лучших электрических турецких кофеварок.

1.Автоматическая турецкая кофеварка Arzum Okka Minio

Arzum Okka Minio считается одной из автоматических турецких кофемашин, перестроивших настоящий способ приготовления турецкого кофе за счет применения запатентованной технологии, воссоздающей традиционный способ приготовления кофе нажатием клавиши. После того, как в кастрюлю помещено нужное количество кофе и воды и нажата кнопка пуска, датчики обнаружения заваривания контролируют процесс заваривания. Он автоматически останавливается, когда кофе готов к подаче.За один раз можно подать до 4 чашек кофе. Для этого прекрасного экземпляра автоматической турецкой кофемашины вы можете использовать любой кофе мелкого помола, доступный в супермаркете.

Эта турецкая кофемашина занимает очень мало места на столе. Их очень легко чистить и использовать. Его размер и форма делают его портативным! Вам просто нужно подключить его, налить кофе и воду, нажать кнопку запуска и вуаля !! Через несколько минут все готово. Благодаря этой кофемашине вы получите хорошую пену из кофе.

У этой машины очень мало недостатков. На наш взгляд, слишком много использования пластика. Нет общей кнопки включения / выключения. Внутри сосуда не выгравирована линия максимальной воды, чтобы вы знали максимальное количество воды. Мы ожидаем, что в будущих моделях эти проблемы будут решены.

2. Турецкая кофеварка Beko на 2 чашки

Турецкая кофеварка Beko — одна из лучших турецких кофемашин. Они используют классический метод заваривания, чтобы приготовить турецкий кофе с идеальной пеной. Просто используйте лопатку, чтобы налить кофе в варочную камеру, затем добавьте воды.

Их функция Cook Sense Brewing позволяет кипятить кофе, чтобы придать вам превосходный и стойкий вкус настоящего турецкого кофе. Звуковые и световые предупреждения указывают на состояние каждого этапа приготовления кофе. Готовит два кофе менее чем за три минуты (определенно короткое время заваривания!).

Использование низкого напряжения для домашних хозяйств в США — огромное преимущество !!! Просто следите за тем, чтобы после каждого использования мыть чашку только водой. Мы советуем вам мыть руки с мылом после каждых 5-10 использований.

К минусам можно отнести очень плохое обслуживание клиентов, на самом деле его нет. Трудно найти ответы в их веб-форме, ни электронной почты, ни телефона. После продолжительного использования (более шести месяцев) машине требуется от 6 до 7 минут, чтобы предположительно нагреть воду, но на самом деле вода остается теплой.

3. Arzum Okka OK002W 120V Турецкая / греческая кофемашина

Arzum Okka воспроизводит традиционный способ приготовления кофе нажатием кнопки. Их системы «прямо в чашку» и «подъем для заваривания» позволяют заваривать кофе в его традиционном вкусе.Функция «автоматического определения температуры кипения» автоматически регулирует идеальную температуру заваривания в соответствии с вашим регионом. Arzum Okka также имеет функцию медленного заваривания, процесс заваривания за 4 минуты, в дополнение к их выбору размера чашки и функции самоочистки.

Arzum Okka варит и разливает с идеальной пеной. Все, что вам нужно сделать, это залить кофе в варочную камеру. Arzum Okka сделает все остальное автоматически, и ваш кофе готов к употреблению. Функция «Медленное заваривание» увеличивает время заваривания примерно до 4 минут.Arzum Okka моет одним нажатием клавиши. Полностью совместим с домашними стандартами США; Вилка для США, сертифицирована UL и работает от напряжения 120 В.

К недостаткам можно отнести отсутствие собственного горшка. Кофе не остается горячим дольше, и пользователю нужно учиться.

4. Турецкая кофеварка SAKI, 120V

Турецкая кофемашина SAKI создана, чтобы дать профессиональному бариста ощущение пивоварения у вас дома. Благодаря технологии Cook-sense вам не нужно ждать, чтобы избежать переполнения.Усовершенствованные датчики автоматически отключают эту автоматическую турецкую кофеварку, когда ваша пена достигает идеального уровня.

Турецкая кофемашина SAKI — первая на рынке модель с функцией приготовления углем. Он вдвое увеличивает пену и дает тот же вкус, что и кофе на углях или на песке.

С помощью этой автоматической турецкой кофеварки приготовить кофе легко и быстро. Налейте воду в кофейник. Затем добавьте кофе с помощью мерной ложки для кофе SAKI. Перемешайте кофейник, чтобы сверху вспенилась.Примерно через 2–3 минуты идеальная чашка турецкого кофе будет готова к подаче.

Имеется два режима выбора — от 1 до 2 человек и от 3 до 4 человек.

Они предлагают 100% гарантию замены на каждую турецкую кофемашину.

Рекомендуем сходить в магазин и купить мелкую кофейную гущу. Если у вас есть электрическая кофемолка, используйте ее для измельчения кофе в мелкий порошок, прежде чем использовать его в машине.

Турецкая кофеварка SAKI, 120 В, емкость заваривания от 1 до 4 чашек, 100% без BPA, функция Ember для идеальной чашки турецкого и греческого кофе — черный
  • ☕️ Технология Cook-Sense: Турецкая кофеварка SAKI создана для профессиональных бариста технологии пивоварения в ваш дом.Благодаря технологии Cook-sense вам не нужно стоять перед турецкой кофеваркой, чтобы избежать переполнения. Усовершенствованные датчики автоматически отключают кофемашину, когда ваша пена для кофе по-турецки достигает идеального уровня — Lord of the Foam Турецкая кофемашина SAKI.
  • ☕️ Функция приготовления углей: по сравнению с другими турецкими кофеварками на рынке турецкая кофеварка SAKI имеет уникальную особенность, которая отличается от других. Турецкая кофемашина SAKI — это первый продукт на рынке с функцией приготовления углей, который вдвое вспенивается и дает такой же вкус, как при варке на песке или угле.
  • ☕️ Простота использования: выпейте идеальную чашку турецкого кофе с помощью всего одной кнопки. Налейте воду в кофейник по-турецки, затем добавьте кофе по-турецки в кофейник с помощью мерной ложки SAKI. Перемешайте кофейник, чтобы получить идеальную пену. Выберите кнопку с изображением человека и нажмите ее. Примерно через 2-3 минуты ваша идеальная чашка турецкого кофе будет готова к подаче. Наслаждайтесь каждым глотком.
  • ☕️ Вместимость 4 чашки: Турецкая кофемашина SAKI имеет два режима выбора емкости. Выборы 1-2 человек и 3-4 человека.Функции выбора чашек позволяют с легкостью приготовить идеальную чашку турецкого кофе для себя и своих близких.
  • ☕️ 2 года гарантии на замену: Мы гордимся тем, что удобны для покупателей, поэтому 100% гарантия на замену распространяется на каждую турецкую кофеварку. Свяжитесь с нами по любым вопросам или вопросам; наши специалисты готовы помочь с любой проблемой.

5. Brentwood Appliances TS-117S Электрическая турецкая кофеварка

Эта электрическая кофеварка из нержавеющей стали может приготовить до 4 чашек турецкого кофе благодаря невероятной мощности 800 Вт.Также силовая база съемная. Он оснащен технологией поворота на 360 градусов. Это означает, что вы можете поставить кофейник в любом направлении. Эргономичная большая ручка и подходящий носик упрощают обслуживание. Вам понравится управление одной рукой с соответствующим расположением переключателя питания со световым сигналом включения. Все контактные части этой машины не содержат бисфенола А.

За пару минут любой может приготовить очень вкусный турецкий кофе с красивой пенкой на вершине. Вы можете варить кофе одновременно для 4 человек.Он очень прост в использовании и чистке. Пробка отделена от кофейника. Поэтому, когда вы будете мыть его, вам не придется беспокоиться о брызгах воды на вилку. Довольно здорово!

К его недостаткам можно отнести то, что электрическая кастрюля может быстро вскипятить свое содержимое. Механизма автоматического отключения нет. Так что переваривание / перелив может быть легким. При приготовлении кофе нужно соблюдать осторожность.

6. Греко-турецкая кофеварка Sinbo SCM 2951

Вместимость этой модели Sinbo — 0.Бак 4 л. Что почти хорошо для 4 чашек демитасса за раз. Двойная система безопасности от работы без воды и перегрева. Имеет кнопку включения и выключения. Поставляется с 230 В ~ 50 Гц, 1000 Вт и вилкой европейского стандарта. Модель Sinbo имеет меньшую площадь основания со съемной ручкой и неразъемным переводником.

Это очень тихая кофеварка. Так что, если вас беспокоит звук кофеварки, он вам понравится. Он медленно доводит кофе до кипения, что является одним из важных факторов для приготовления чашки турецкого кофе.

Однако у него нет свойства автоматической остановки. Так что, если вы не будете следить за приготовлением кофе, он, скорее всего, выкипит. Кроме того, он на размер больше, чем кажется на первый взгляд. Отлично подходит для больших чашек, но не для чашек размера эспрессо.


Факты, которые необходимо знать, прежде чем отправиться за покупкой в ​​лучшую электрическую турецкую кофеварку

Цена кофемашины для турецкого кофе

Первое, на что каждый смотрит перед покупкой, — это стоимость продукта .Даже несмотря на то, что догадываться о продукте, не зная подробностей, — не лучший шаг. Это то, что есть на самом деле.

Было бы полезно, если бы у вас был примерный средний диапазон цен в соответствии с вашими средствами, чтобы принять ваше первоначальное решение. Цены на турецкие кофеварки сильно различаются по конструкции и характеристикам. Вы найдете некоторые более чем за 100 долларов, некоторые из которых находятся в диапазоне от 50 до 70 долларов и так далее.

Если вы хотите найти лучшую машину на рынке, мы советуем вам сохранить свой бюджет в районе 100 долларов.Но если для вас это немного дороговато, вы можете пойти даже за 60 долларов. Просто имейте это в виду и, конечно же, сначала проведите исследование.

Производительность турецких кофеварок для заваривания кофе

Турецкий кофейник бывает двух размеров. Если у вас больше гостей или у вас большая семья, это может не подойти. Если вы считаете, что для домашней кухни вам нужна большая вместимость, помните об этом.

В то время как небольшой емкости достаточно, если вы думаете о личном использовании.Ладно в этом вопросе. С этой точки зрения мы можем вздохнуть с облегчением.

Конструкция и марка машины

Беспокойство о продолжительности приготовления кофе — это нормально. Вы хотели бы использовать устройство как можно дольше. Но дело в том, что конструкция и долговечность кофеварки — вопросы практически взаимоисключающие.

Кофеварки могут сильно нагреваться, так как для приготовления кофе требуется много тепла. Вот почему снаружи должна быть толстая стена из пластика или других элементов, которые делают кофе горячим.

Снова рассмотрим заваривание молотых кофейных зерен. Он должен быть из нержавеющей стали или алюминия. Но недостатком алюминия в качестве внутреннего слоя является то, что на нем будет много следов.

Очистка турецкой кофеварки

Очистка кофемашины может быть деликатной задачей. Вы определенно не хотите, чтобы мыло или моющее средство оставалось в емкости машины. Это изменит вкус кофе, а также нанесет вред организму пьющего.

Не следует пренебрегать внутренней поверхностью, чтобы следы крепкого кофе остались навсегда.Проблема возникает из-за алюминия внутри, так как он образует красители на поверхности. Итак, если вы нанесете мыло, оно может смешаться с кофе.

Такого рода проблем не существует с устройствами из нержавеющей стали. С помощью одной тканевой салфетки можно очистить интерьер. Лучше всего мыть кофейник с помощью чистой тряпки и горячей воды.

Техника розлива турецких кофеварок

Варка кофе — это ремесло. На каждом этапе этой поделки нужно быть внимательным и сосредоточенным.Даже слишком быстрое наливание кофе может привести к разрыву пены.

Если у вашего производителя крышка с маленьким отверстием, пена может не треснуть. Если на кастрюле нет крышки, то вы должны медленно наливать кофе в чашку. Дайте пене проникнуть внутрь чашки кофе и наслаждайтесь ароматом.

Ручка турецкой кофеварки

Вы можете подумать, что ручка этих кофеварок — наименее важный фактор, который следует учитывать. Но поскольку турецкий кофейник — это изысканная элегантность, ручка также должна подходить к этой поделке.

Ручка обычно изготавливается из пластика или нержавеющей стали. Оба материала достаточно хороши для работы. Пластиковый негорючий, пищевой. Но старайтесь по возможности выбирать из нержавеющей стали, так как они больше подходят к традиционной турецкой эстетике кофейника.

Источник нагрева

Есть еще одна проблема, которую следует решить, какой источник используется для нагрева кофеварки. Различие в нагревании придает вашему турецкому кофе более разнообразный вкус.

Обычно в наши дни вы обнаружите, что большинство кофеварок работают на электричестве или электроэнергии. Они портативны, просты в использовании и беспроблемны. С другой стороны, газовая плита обычно немного дороже и сложнее. Итак, убедитесь, что вы покупаете кофемашину с электрическим источником тепла или нагревательным элементом.


Турецкие кофейники и типы

Лучшие турецкие кофейники традиционно изготавливаются из трех материалов: меди, латуни и нержавеющей стали.У каждого материала есть свои достоинства и недостатки. Но в целом все они способны сварить фантастический турецкий кофе.

Латунь

Латунь может выглядеть немного устаревшей. Но он может показаться довольно элегантным, если поставить его посреди кухни, стремящейся к старому стилю. Латунь как металл не ржавеет и менее коррозионна, чем медь. Таким образом, можно рассчитывать на долгий срок службы изделия.

Медь

Медь также может подвергаться коррозии десятилетиями, но не может ржаветь.Большинство медных горшков облицованы изнутри оловом для продления срока службы. В современной кухне медь — это стильный металл. Многие медные ибрики также имеют красивый дизайн, врезанный по бокам.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь современна, гладкая, ее очень легко мыть, и теперь она считается одним из лучших материалов для турецких кофейников. Хотя на самом деле он не так сильно передает эту романтическую атмосферу. Это определенно самый долговечный материал среди других материалов ibrik, который также можно мыть в посудомоечной машине.

Для удобства читателей, вот несколько рекомендуемых кофейников, к которым мы вас подключили —

  1. Чтобы определить лучший турецкий кофейник, вы всегда должны проверять, 100% свободны ли турецкие кофеварки PBA. Диапазон напряжения от 110В до 120В. Этот ассортимент подходит для домашних кухонь.
  2. Турецкий кофе употребляется в порциях объемом 2–3 унции. Так что лучше всего покупать горшок, который соответствует предполагаемому размеру порции, с учетом этого.
  3. Общий размер на 2 порции практичен.Если вы ожидаете много гостей, возьмите горшок на 5 или 6 порций.
  4. Мы настоятельно рекомендуем избегать пластиковых ручек, даже если они негорючие и пригодны для пищевых продуктов.
  5. Для пивоваров меньшего размера используйте кастрюлю с деревянной ручкой, потому что металлическая ручка быстро нагревается, так как она будет близка к высокой температуре.


Как приготовить кофе по-турецки
  1. Добавьте воды (50 мл на чашку) в кастрюлю / турку (ибрик).
  2. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы все перемешалось.
  3. Доведите до кипения и снимите с огня.Добавьте кофе (чайная ложка на чашку).
  4. Прокипятите кофейную смесь.
  5. После первого кипячения быстро снимите кастрюлю с огня. Выбросьте пену и хорошо перемешайте.
  6. Последовательно прокипятить дважды. Каждый раз снимайте кастрюлю с огня. Пену можно выбросить или оставить.
  7. Дайте остающемуся кофейному порошку отстояться перед подачей на стол. Чтобы ускорить процесс, можно добавить столовую ложку холодной воды.


Тип кофе и размер помола

Традиционный турецкий кофе любит с использованием арабского йеменского мокко.Лучше всего подойдут обжаренные кофейные зерна арабики от средней до темной обжарки, но вы можете их подать. В настоящее время широко распространены и популяризируются арабские йеменские мокко и бразильские кофейные зерна.

Наиболее важным для приготовления идеального турецкого кофе является то, что зерна должны быть измельчены до очень мелкой формы , почти порошкообразного вида.

Ручная кофемолка лучше всего дает очень мелкие размеры и имеет конкурентные преимущества по сравнению с электрической домашней кофемолкой. Поскольку свежий помол сложно выполнять ежедневно, вы можете купить предварительно молотые кофейные зерна мелкого помола в супермаркетах.


Разница между кофе по-турецки и греческим

Коронованный темной пеной, илистый, как свежая земля, и восхитительно горький. Нет ничего лучше чашки освежающего турецкого кофе. Или это греческий кофе? Или даже арабский кофе? Если вы не уверены, мы готовы помочь вам разобраться. Все эти сорта кофе скорее похожи, чем различны.

Они начинаются с темных обжаренных бобов, измельченных в очень мелкий порошок, который затем смешивается с водой и нагревается непосредственно на плите.В Греции горшок называется Briki . В Турции это Джезве . А по-арабски он называется Jadwha . Но в каждом случае вода и кофе нагреваются до закипания и образования пены. Кастрюлю сняли с огня, чтобы пена осела. Это можно повторить один или два раза.

В Турции его варят в горшочке с сахаром. В арабских странах и в Греции сахар добавляют позже. Кофе в арабском стиле также может быть приправлен корицей или кардамоном. Это менее распространено в Греции и Турции.

  • Турецкий кофе самый крепкий?

    № Biohazard молотый кофе — самый крепкий кофе (928 мг кофеина). Турецкий кофе крепче эспрессо (в турецком кофе содержится 85 мг кофеина на 100 мл).

  • Можно ли приготовить турецкий кофе на электрической плите?

    Да, кофе по-турецки можно приготовить на электрической плите.

  • Полезен ли кофе в капсулах?

    Нет. Keurig недавно подтвердила, что их стручки не содержат бисфенола А.Позже дальнейшие тесты дали положительный результат на эстрогенную активность. Который также может содержать полистирол, жизнеспособный канцероген. Обычно для верхней части этих кофейных капсул k-cup используется алюминий. Он вызывает некоторые проблемы со здоровьем и может нанести вред мозгу.

  • Почему турецкий кофе подают с водой?

    Вода помогает освежить и пробудить вкусовые рецепторы пьющего.

Чтобы начать наслаждаться турецким кофе дома, вам понадобится идеальная, качественная, надежная и удобная для новичков небольшая или большая кофеварка при доступном бюджете.Это поможет вам уверенно заваривать превосходные чашки кофе с полным вкусом. Итак, мы представили вашему вниманию обзор лучших турецких кофемашин. Теперь вы можете легко утолить свою жажду кофе по-турецки без страха и с комфортом на собственной кухне.

Наслаждайтесь кофе!

Турецкая кофеварка

Турецкий кофейник идеально подходит для заваривания. Он сохраняет подлинный вкус, аромат и полезные питательные вещества. Джезве — это горшок, созданный специально для приготовления кофе по-турецки.Медь — идеальный материал для изготовления «джезвы» (произносится «джезз-ва»). CEZVES иногда называют Ибриком.

Турецкая электрическая бытовая техника продается в большинстве электронных супермаркетов. Во время заваривания вы увидите, как кофе закипает и поднимается, но функция автоматического предотвращения перелива сохранит пенку.

Как выбрать лучшую турецкую кофеварку

При покупке обратите внимание на следующее:

  • Взгляните на форму. Он должен быть конусообразным.У хороших моделей горшки с широким дном и узким горлом. Чем больше разница, тем лучше.
  • Также важно увидеть толщину стенок горшка. Турецкую турку лучше выбирать с горшком с максимально толстыми стенками. Он равномерно нагреет жидкость. Из такой турки получается кофе с насыщенным вкусом.
  • Емкость разная: из 250-300 мл на две чашки кофе.
  • Хорошая турка электрическая сделана из металла. Желательно покупать с длинной ручкой из сплава, обладающего низкой теплопроводностью.
  • Автоматический выключатель очень желателен. Электрический чайник варится в три раза быстрее, чем обычный. Если вы хотите, чтобы у вашего горячего напитка была знаменитая пенка, используйте мелко измельченные бобы.

Электрические турецкие кофеварки превосходны, доступны по цене, удобны в использовании и экономят время. Из них получаются чудесные горячие напитки.

Турецкий кофе на песке

Чтобы приготовить кофе на раскаленном песке, необходимо использовать специальный прибор. Есть плита и электроприборы.Они работают по тому же принципу: камера заполняется чистым кварцевым песком, который нагревается на плите или электронагревателем. Джезвы наполовину закапывают в песок — по одной на порцию, и продолжают варить кофе по традиционным рецептам. Джезвы следует располагать таким образом, чтобы нижняя часть не касалась металлической поверхности. Следите за тем, чтобы пенка поднималась и сжималась несколько раз по мере заваривания напитка. Не дайте ему закипеть: это испортит вам работу.

Цена кофеварки зависит от производителя и конструкции.Если вам нужен прибор по средней цене, вы можете выбрать машины производства Johny, Греция. Они имеют корпус из латуни или меди, отличаются изысканным дизайном и питаются от электричества.

Машины с эксклюзивным орнаментом дороже, потому что они богато декорированы и сделаны из дорогих материалов.

Автоматические турецкие кофемашины

Турецкая кофеварка может приготовить настоящий турецкий кофе. Он очень компактен, потому что в нем нет резервуара для воды.Имеет очень простой дизайн. В нем есть турецкий котелок, в который можно насыпать молотую фасоль, сахар и специи. Остальную работу машина выполнит автоматически.

Все, что вам нужно сделать, это нажать кнопку, и напиток будет готов через пару минут. Из него получается кофе с глубоким и богатым вкусом и фирменной пенкой. Снимите кастрюлю с машины и подождите 30 минут, чтобы частицы опустились и зерна заварились.

BEKO BKK 2113

Beko — турецкий бренд, производимый компанией Arcelik, Турция.Техника Beko великолепна во всех отношениях. В пользу этого устройства свидетельствуют их высокое качество, долговечность, современный дизайн. Кофемашины Beko выиграли множество международных форумов в номинациях по качеству и дизайну.

Кофемашина Beko оснащена функцией автоматического порционирования горячей воды и может приготовить одну или две чашки кофе за раз. Он идеален для гурманов по-турецки, ведь напиток ничем не отличается от заваренного в турке. Обязательно используйте порошкообразную фасоль мелкого помола.

Расширенные функции

Система SpinJet обеспечивает автоматическое смешивание, при котором создаются горячие напитки со пенкой, в которой есть определенная часть воздуха. Кроме того, он оснащен оптическим датчиком кремовой пены. Густота кофе регулируется системой контроля кипения CookSense, а функция AntiSpill предотвратит переполнение, даже если вы по невнимательности оставили заварник без присмотра. Кроме того, встроенные датчики закипания отключают его ровно в заданную секунду. В конце концов, машина издаст звуковой сигнал, чтобы уведомить вас о том, что приготовление пива окончено.

Иногда кофемашины Beko преподносят небольшой сюрприз — пачку турецкого кофе или книгу рецептов.

Процедура может похвастаться настоящей турецкой простотой. Насыпьте молотую фасоль в чашку, добавьте сахар и специи и поставьте чашку в прибор.

Продолжительность всего 2 минуты. Когда напиток будет готов, перелейте его в другую чашку. Через 30 минут, когда плавающие частицы зерна опустятся, напиток можно будет подавать.

Техника Beko имеет компактные размеры и прекрасно дополняет интерьер даже небольших кухонь.

Arzum Okka

Arzum Okka — еще один популярный бренд кофеварок. Встроенная кофемолка превращает зерна в пыль и производит кофе с хорошей пенкой. В то время как традиционное устройство измельчает зерно на 3,5 тысячи частиц, Arzum Okka производит примерно в десять раз больше частиц.

В отличие от кофемашины Beko, ей потребуется 5 минут для приготовления горячего напитка, который будет богаче и гуще.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *